Биохимическая характеристика и товарные качества плодов новых иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК

Павел, Анна Рафиковна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Биохимическая характеристика и товарные качества плодов новых иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК
ВАК РФ 06.01.05, Селекция и семеноводство

Автореферат диссертации по теме "Биохимическая характеристика и товарные качества плодов новых иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК"

На правах рукописи

ПАВЕЛ АННА РАФИКОВНА

БИОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ТОВАРНЫЕ КАЧЕСТВА ПЛОДОВ НОВЫХ ИММУННЫХ К ПАРШЕ СОРТОВ ЯБЛОНИ СЕЛЕКЦИИ ВНИИСПК

Специальность 06.01.05 - селекция и семеноводство

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Орел -2007

003053357

Диссертация выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институт селекции плодовых культур

Научный руководитель: Научный консультант:

Официальные оппоненты:

кандидат сельскохозяйственных наук Макаркина М.А.

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАСХН Седов E.H.

доктор сельскохозяйственных наук Красова Н.Г.

кандидат биологических наук, доцент Федотова Н.Э.

Ведущее предприятие:

Брянская государственная сельскохозяйственная академия Защита диссертации состоится "Л'

' февраля 2007 г. ту'У'часов на Заседании диссертационного совета в Орловском государственном аграрном университете по адресу: 302019, г. Орел, ул. Генерала Родина, 69.

С диссертацией можно ознакомиться в читальном зале библиотеки ОГАУ (г. Орел, Бульвар Победы, 19).

Автореферат разослан " ^¿^¿/2007 г

Просим принять участие в работе совета или прислать отзыв в двух экземплярах, заверенных печатью.

Ученый секретарь диссертационного сор доктор сельскохозяйственных наук, профессор I/*- '"' — Степанова Л.П.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. В связи с возрастанием влияния экофак-торов (загрязнение окружающей среды различными токсикантами) актуальным становится вопрос получения экологически чистой продукции. В результате ухудшения общей экологической обстановки, снижения, а зачастую и потери большей части урожая, из-за массового распространения парши, особую ценность имеют новые иммунные к парше сорта яблони, отвечающие требованиям интенсивного садоводства и генетически защищенные от поражения этой болезнью (Савельев и др., 2005).

Во ВНИИСПК на качественно новой генетической основе с использованием доноров олигогенной устойчивости к парше создано 20 отечественных иммунных к парше (с геном Уг) сортов яблони. Эти сорта, наряду с иммунитетом к парше, обладают достаточной для условий средней полосы России зимостойкостью (на уровне Антоновки обыкновенной и Осеннего полосатого), скороплодностью, урожайностью и экологической приспособленностью и с успехом могут использоваться для садов интенсивного типа (Седов, Красова, 2000).

Однако новые иммунные сорта яблони недостаточно хорошо изучены по химическому составу и потребительским качествам. Необходимо более полное изучение и характеристика этих сортов.

Всесторонняя оценка иммунных к парше сортов яблони, созданных во ВНИИСПК, позволяет выделить лучшие из них для широкого внедрения в производство. Внедрение иммунных к парше сортов яблони в производство, позволит уменьшить затраты на пестициды, оздоровит экологическую обстановку в саду, сделает плоды более ценным профилактическим и лечебным продуктом питания. Использование иммунных к парше сортов яблони снизит затраты на производство плодов и может быть одним из путей перехода садоводства на энергоэкономические технологии.

Цель и задачи исследований. Основной целью настоящей работы является дать полную биохимическую оценку плодов новых иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК и охарактеризовать их потребительские качества.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи: 1) изучить биохимический состав новых иммунных к парше сортов яблони и особенности его изменчивости по основным показателям: растворимым сухим веществам, титруемым кислотам, сахарам (сумме Сахаров, моносахарам, сахарозе), аскорбиновой кислоте, Р-активным и пектиновым веществам;

2) дать характеристику плодов по товарности: массе, размеру, форме, удельному весу, внешнему виду, вкусу, прочности кожицы и плотности мякоти;

3) изучить влияние метеоусловий на химический состав и товарные качества плодов;

4) выделить сорта с высоким содержанием питательных и биологически активных веществ в плодах как источники для селекции на улучшение химического состава плодов;

5) установить аккумулятивные свойства плодов иммунных к парше сортов яблони по содержанию тяжелых металлов;

6) изучить взаимосвязь между содержанием в плодах тяжелых металлов и некоторых биохимических показателей (витамина С, фенольных соединений, пектиновых веществ);

7) определить экономическую эффективность выращивания новых иммунных к парше сортов яблони.

Научная новизна. Впервые дана полная биохимическая характеристика плодов новых иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК.

Впервые изучены товарные и потребительские качества плодов новых иммунных к парше сортов яблони. Выявлены факторы, снижающие товарность.

Изучено влияние факторов внешней среды на биохимический состав и товарность плодов.

Исследованы новые иммунные сорта яблони на восприимчивость плодов к накоплению тяжелых металлов. Установлены корреляционные связи между накоплением тяжелых металлов и некоторыми биохимическими показателями.

Выделены и рекомендованы сорта как источники для селекции на улучшенный биохимический состав плодов.

Впервые выявлены трансгрессии по содержанию в плодах суммы Р-активных веществ и катехинов у некоторых сортов.

Практическая значимость исследований. Выделены сорта, обладающие высокими товарными и потребительскими качествами, с высоким содержанием питательных и биологически-активных веществ. Они являются более конкурентоспособными на потребительском рынке.

Апробация работы. Основные материалы исследований доложены на международных научно-методических конференциях 28-31 июля 2003 года, г. Орел и 12-15 июля 2005 года, г. Орел. Диссертация рассмотрена и рекомендована к защите Ученым советом ГНУ ВНИИСПК.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 10 научных работ, (2 в печати).

Структура н объем диссертации. Диссертация изложена на 163 страницах. Состоит из введения, пяти глав и выводов, содержит 41 таблицу и 10 рисунков. Список литературы включает 354 источника, из них 48 на иностранных языках.

Объекты, условия и методика проведения исследований. Работа выполнялась во ВНИИСПК с 2000 по 2005 год. Изучение химического состава плодов проводилось в лаборатории биохимической и технологической оценки новых сортов и хранения в момент потребительской зрелости плодов. Исследования по содержанию тяжелых металлов проводились совместно с лабораторией агроэкологии. Оценка товарных качеств плодов проводилась в садах ВНИИСПК в момент съемной зрелости плодов, на кварталах 12, 14, 39.

В качестве объектов исследовании были взяты следующие сорта:

а) 16 иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК, в том числе: 1 сорт позднелетнего созревания плодов - Юбиляр, 1 сорт позднеосеннего созревания плодов - Солнышко, 2 сорта раннезимнего созревания плодов - Афродита и Орловское полесье, 11 сортов зимнего созревания плодов - Болотовское, Веньяминовское, Здоровье, Им-рус, Кандиль орловский, Курнаковское, Памяти Хитрово, Рождественское, Старт, Строевское, Юбилей Москвы, 1 сорт позднезимнего созревания плодов - Свежесть.

б) 5 контрольных сортов, в том числе: Мелба, позднелетнего созревания плодов, Осеннее полосатое, позднеосеннего созревания плодов, Антоновка обыкновенная, раннезимнего созревания плодов, Орлик, зимнего созревания плодов, Синап орловский, позднезимнего созревание плодов.

Работу выполняли согласно методике ВНИИС им. И.В. Мичурина «Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур», 1973; методикам ВНИИСПК «Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур», 1995; «Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур», 1999; методическому руководству ВИР им. Вавилова под редакцией А.И. Ермакова «Методы биохимического исследования растений», 1987.

Для изучения химического состава плодов яблони проводились следующие виды анализов: определение общего содержания сухих веществ - термографическим методом (ГОСТ 28561-90); определение растворимых сухих веществ - рефрактометрическим методом (ГОСТ 28560-90); определение Сахаров по методу Бертрана (ГОСТ 8756.13-

87); определение титруемых кислот (общей кислотности) — методом титрования вытяжек децинормальным раствором гидроокиси натрия (ГОСТ 25555.0-08); определение аскорбиновой кислоты - методом титрования щавелевокислых вытяжек краской Тильманса (2,6 дихлорфе-нолиндофенол) (ГОСТ 24556-89); определение пектиновых веществ -карбазольным методом; определение Р-активных веществ - колориметрическим методом в модификации Л.И. Вигорова.

Содержание тяжелых металлов в плодах определяли методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с использованием жидкостного хроматографа «Милихром - 4 - УФ» по МУК 4.1.053-96.

Исследования физических показателей плодов яблони проводили следующими методами: средний вес плодов - взвешиванием на техно-химических весах; объем - путем погружения плодов в воду, по количеству вытесненной воды; удельный вес плодов - отношением массы плодов к объему, размер плодов (наибольший поперечный диаметр и высоту) — замером штангенциркулем; форму плодов - расчетом индекса формы, разделив высоту на диаметр плодов; прочность кожицы и плотность мякоти - пружинным пенетрометром типа «Салгирка», с площадью сечения стержня 4,5 мм2. Товарную обработку проводили, по действующим стандартам (ГОСТ 16270-70 на яблоки ранних сроков созревания и ГОСТ 21122-75 на яблоки поздних сроков созревания, заготавливаемые после 1 сентября). Потребительские качества (внешний вид и вкус плодов) определяли органолептическим методом по пятибалльной системе.

Математическую обработку проводили методами дисперсионного и корреляционного анализа (Плохинский, 1970, Доспехов, 1985).

Основные положения, выносимые на защиту:

- результаты исследований новых иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК в сравнении с контрольными сортами по содержанию и изменчивости содержания в плодах питательных и биологически активных веществ;

- характеристика плодов новых иммунных к парше сортов яблони по товарности и потребительским качествам;

- оценка изучаемых сортов как источников для селекции на улучшенный биохимический состав плодов;

- закономерности влияния метеоусловий на химический состав и товарные качества плодов;

- особенности по накоплению тяжелых металлов плодами новых иммунных сортов яблони;

- анализ взаимосвязи между содержанием в плодах тяжелых металлов и некоторых компонентов биохимического состава плодов;

- экономическая эффективность выращивания новых иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК.

Автор выражает благодарность работникам лаборатории биохимической и технологической оценки новых сортов и хранения н. с. Соколовой С.Е., н.с. Филиной Т.Г., м. н. с. Янчук Т.В., лаборанту Гатилиной H.H. и сотруднику лаборатории агроэкологии к. с.-х. н. Мотыдевой С.М, за помощь в проведении исследований.

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 2.1. Характеристика сортов по биохимическому составу плодов

Химический состав плодов определяет вкус и питательную ценность плодов. Для всесторонней оценки сортов химический состав плодов изучался по следующим показателям: общее содержание сухих веществ, растворимых сухих веществ (PCB), Сахаров (моносахаров, сахарозы), титруемых кислот, пектиновых веществ, спиртонераство-римого остатка, фенольных соединений (катехинов и лейкоантоциа-нов), аскорбиновой кислоты (АК) (табл. 1).

По содержанию сухих веществ, PCB, сумме Сахаров и пектиновых веществ отмечены невысокие сортовые различия. Коэффициенты вариации по сортам составили 7,3%, 8,8%, 7,5%, 10,0% соответственно. Значительные сортовые различия наблюдались по содержанию в яблоках Р-активных соединений, титруемых кислот, отношению сахара к кислоте, содержанию витамина С, коэффициенты вариации по сортам -14,2%, 24,2%, 29,5%, 34,7% соответственно.

Содержание сухих веществ в плодах яблони было в пределах 12,315,7%, при среднем значении 14,4% (табл.1). Содержание сухих веществ выше 15,0% отмечено у сортов Свежесть, Солнышко, Памяти Хитрово, Курнаковское, Старт, Строевское, Орловское полесье, Юбилей Москвы.

Содержание растворимых сухих веществ находилось в пределах от 10,1 (Юбиляр) до 13,7% (Старт). Среднее содержание PCB составило 12,2%). Более 13,0% PCB имели следующие сорта: Веньяминовское, Курнаковское, Старт и Юбилей Москвы. Наиболее желательны сорта с высоким содержанием PCB, а также с высокой стабильностью признака. PCB более 12% и V < 10%) имели сорта Памяти Хитрово и Орловское полесье.

Среднее содержание Сахаров составило 9,9 %, с варьированием по иммунным сортам от 8,9% (Юбиляр) до 11,0% (Строевское). Наибольшую ценность представляют сорта: Болотовское, Имрус, Курнаковское, Орловское полесье, Рождественское, Старт, Строевское, в плодах

которых высокое содержание Сахаров (более 10,0%) сочеталось с высокой стабильностью данного признака.

1. Биохимический состав плодов яблони (2000-2004 гг.)

Сорт Срок созревания Сухие вещества, % Растворимые сухие вещества, % | Кислотность, % Сумма Сахаров, % Сахар/кислота Пектиновые вещества, % Р-активные вещества, мг/100 г Аскорбиновая кислота, мг/100 г

Юбиляр Л 12,9 10,1 0,76 8,90 11,7 13,6 385,1 8,5

Мелба - к Л 14,2 10,7 0,64 9,08 14,2 13,9 439,7 7,8

Солнышко О 15,0 13,0 0,93 10,31 11,1 14,4 369,1 8,3

Осеннее полосатое - к О 14,0 11,1 0,76 8,83 11,6 16,2 371,5 5,1

Афродита 3 14,2 11,8 0,49 9,26 18,9 15,6 360,8 3,6

Орловское полесье 3 15,7 12,9 0,88 10,91 12,4 15,0 460,8 6,3

Антоновка обыкновенная-к 3 12,5 10,6 0,93 8,69 9,3 15,5 332,7 10,9

Болотовское 3 14,4 12,7 0,39 10,92 28,0 20,0 452,7 5,9

Веньяминовское 3 14,3 13,1 0,55 9,92 18,0 16,3 263,2 4,5

Здоровье 3 14,8 12,7 0,88 9,74 11,1 17,7 505,0 7,7

Им рус 3 14,2 12,8 0,68 10,11 14,9 13,9 445,8 7,3

Кандиль орловский 3 14,0 11.8 0,49 10,06 20,5 16,8 483,6 7,2

Курнаковское 3 15,3 13,4 0,66 10,49 15,9 16,4 369,2 11,2

Памяти Хитрово 3 15,0 12,4 0,95 9,79 10,3 18,0 428,6 3,4

Рождественское 3 12,3 11,0 0,60 10,25 17,1 14,5 402,1 5,8

Старт 3 15,3 13,7 0,54 10,67 19,7 15,7 445,3 8,3

Строевское 3 15,5 13,3 0,55 11,00 20,0 17,0 414,9 5,5

Юбилей Москвы 3 15,7 13,0 0,71 10,15 14,3 14,1 513,6 5,8

Орлик - к 3 15,4 11,6 0,52 9,83 18,9 13,4 410,3 4,4

Свежесть 3 15,0 12,6 0,74 9,97 13,5 15,3 338,8 П,9

Синап орловский - к 3 13,2 11,1 0,73 8,68 11,9 14,2 348,4 10,3

Среднее 14,4 12,2 0,68 9,90 15,4 15,6 406,7 7,1

Минимальное 12,3 10,1 0,39 8,68 9,3 13,4 263,2 3,4

Максимальное 15,7 13,7 0,95 11,00 28,0 20,0 513,6 11,9

Коэффициент вариации по сортам, У,% 7,3 8,8 24,2 7,5 29,5 10,0 14,2 34,7

НСР0,5 0,64 0,68 0,11 0,43 2,62 1,27 48,6 1,76

Кислотность в изучаемых сортах в среднем составила 0,68%, от 0,39 (Болотовское) до 0,95% (Памяти Хитрово), практически все сорта соответствуют предъявляемым требованиям по данному признаку (0,60,8%) и находятся на уровне контрольных сортов.

Вкус плодов определяется сахарокислотным коэффициентом. Среднее значение сахарокислотного коэффициента 15,4. Пределы разнообразия по иммунным сортам от 11,1 (Солнышко, Здоровье) до 28,0 (Болотовское). Сахарокислотный коэффициент, характеризующий оптимальный вкус плодов (15-20) отмечен у сортов: Афродита, Веньями-новское, Курнаковское, Рождественское, Старт, Строевское.

Среднее содержание АК составило 7,1 мг/100г, с размахом варьирования от 3,4 (Памяти Хитрово) до 11,9 мг/100г (Свежесть). Более 10 мг/100 г АК на уровне контрольных сортов Антоновки обыкновенной и Синапа орловского имели новые иммунные к парше сорта Свежесть и Курнаковское. Эти же сорта в отдельные годы накапливали АК более 15 мг/100 г.

Изучаемые сорта богаты пектиновыми веществами. Среднее содержание пектиновых веществ составило 15,6% на сухую массу, в том числе 5,7% растворимого пектина и 9,9% протопектина. Пределы разнообразия по сортам от 13,6% (Юбиляр) до 20,0% (Болотовское). Стабильность признака (У<10%) имели следующие иммунные сорта: Рождественское, Курнаковское, Имрус, Солнышко.

Все исследуемые сорта характеризовались высоким содержанием Р-активных соединений. Среднее количество их составило 406,7 мг/100 г, минимальное - 263,2 мг/100 г (Веньяминовское), максимальное 513,6 мг/100 г (Юбилей Москвы). Содержание Р-активных веществ на уровне и выше контрольных имели сорта: Строевское, Памяти Хитрово, Старт, Имрус, Болотовское, Орловское полесье, Здоровье, Юбилей Москвы. Интерес для селекции представляют сорта Здоровье, Памяти Хитрово, Рождественское, так как обладают высокой стабильностью и характеризуются повышенным содержанием Р - активных веществ.

Содержание катехинов в изучаемых сортах было в пределах от 89,1мг/100 г (Веньяминовское) до 206,6 мг/100 г (Кандиль орловский), при среднем значении 153,7 мг/100 г. Сорта с высокой стабильностью признака - Афродита, Солнышко, Юбилей Москвы.

Среднее содержание лейкоантоцианов в плодах составило 260,6 мг/100 г, с варьированием по сортам от 171,1 мг/100 г (Веньяминовское) до 347,0 мг/100 г (Юбилей Москвы). Особого внимания заслуживают сорта Болотовское и Юбилей Москвы, имеющие высокие значения содержания лейкоантоцианов и большую стабильность признака.

Была рассчитана степень трансгрессии по всем изучаемым признакам в группе иммунных сортов. В результате этого установлено проявление положительной трансгрессии по содержанию в плодах некоторых иммунных к парше сортов яблони Р-активных веществ и катехинов (табл.2).

2. Проявление трансгрессии по содержанию в плодах иммунных к парше сортов суммы Р-активных веществ и катехинов (мг/ЮОг)

Сорт Происхождение ? х г Содержание Р-активных веществ в плодах Степень трансгрессии Т(%)

родительских сортов нового сорта

?Р] с?Р2 Р,+Р2 2

По сумме Р-активных веществ

Имрус Антоновка об. х <Ж18ШЗ 379 176 278 464 + 22,4

Рождественское Уэлси х ВМ 4197 204 110 157 402 + 97,1

По содержанию катехинов

Рождественское Уэлси х ВМ 4197 108 68 88 148 +37,0

У сорта Имрус степень трансгрессии по сумме Р-активных веществ составила 22,4%, у сорта Рождественское - 97,1%. По содержанию катехинов у сорта Рождественское — 37,0%. Иммунные сорта значительно превосходят родительские формы по данному показателю.

Выявленное нами проявление положительной трансгрессии по содержанию в плодах новых иммунных к парше сортов суммы Р-активных веществ и катехинов делает возможным получение новых сортов, значительно превосходящих родительские формы по данным показателям.

Была изучена и проанализирована изменчивость биохимических показателей в зависимости от влияния метеорологических условий вегетационного периода. Сахаров, пектиновых веществ и РСВ больше накапливалось в теплые и менее увлажненные годы, Р-активных веществ - в теплые и влажные годы. Содержание витамина С и титруемых кислот отмечено больше в годы с холодным летом, большим количеством осадков, более высоким гидротермическим коэффициентом (ГТК) за вегетационный период. Полученные результаты соответствуют литературным данным.

Содержание АК и титруемых кислот в большей степени зависит от внешних факторов среды, чем другие биохимические показатели, об этом свидетельствуют высокие коэффициенты вариации и приделы разнообразия по годам.

Гидротермический коэффициент оказывает большее влияние на содержание аскорбиновой кислоты и титруемых кислот в плодах, чем сумма активных температур и количество осадков за вегетационный

период (рис, 1 и 2). Отмечено, что чем выше ГТК, тем выше содержание аскорбиновой кислоты и титруемых кислот.

I Л Ç к О б И 11 о а а я кислота

' Г н д р о г е р м и ч е с кн Я коэфф и ц и гит

Рисунок I. Влияние гидротермического коэффициента и» содержание аскорбиновой кислоты » плодах яблони (2000-2004 гг.)

|| 0,4

0 ,2

I I I I I

I I I

000 2 С 0 1 2002 2003 2001 Годы

■Титруемая кислотность -Гидротермический коэффициент

Рнеунок 2. Влияние гидротермического коэффициента па содержание титруемых кислот в плодах яблони (2000-2004 гг.)

2.2. Характеристика сортов по товарным и потребительским качествам плодов

К плодам, потребляемым в свежем виде, предъявляются особенно высокие требования по качеству. Основными показателями товарных и потребительских качеств плодов являются масса, размер, удельный вес, плотность, вкус и внешний вид (табл.З). Масса и размер плодои -сортовые признаки, изменяющиеся в значительных пределах в зависимости от состояния дерева, нагруженности его урожаем, метеорологических условий вегетационного периода.

Наибольшую массу имели следующие иммунные сорта: Юбиляр (120). Здоровье (121,3), Старт (124,6), Рождественское (127,4), Имрус (130,6), болотовское (135,1 г).

3. Физические показатели качества плодов яблоня (2001-2004 гг.)

Сорт 1 Срок созревания Вес плода, г 1 Диаметр, мм Высота, мм Индекс формы [ Удельный вес, г/см3 Прочность кожицы, кг/см2 г Плотность мякоти, кг/см2

Юбиляр Л 120,5 64 57 0,89 0,78 17,7 5,8

Мелба -к Л 88,0 60 53 0,88 0,80 21,2 6,4

Солнышко О 104,0 60 59 0,99 0,82 20,9 7,4

Осеннее полосатое - к О 128,0 69 60 0,87 0,78 21,2 6,6

Афродита РЗ 89,5 59 55 0,93 0,78 21,7 5,7

Орловское полесье РЗ 118,1 64 60 0,94 0,81 23,0 9,3

Антоновка обыкновенная — к РЗ 138,9 70 60 0,86 0,78 22,1 7,5

Болотовское 3 135,1 68 56 0,82 0,77 23,2 8,9

Веньяминовское 3 107,4 63 56 0,89 0,78 20,2 7,2

Здоровье 3 121,3 66 57 0,86 0,81 19,6 6,4

Имрус 3 130,6 72 56 0,78 0,79 21,6 6,4

Кандиль орловский 3 108,8 63 64 1,02 0,75 17,2 5,9

Курнаковское 3 115,5 62 63 1,02 0,78 19,5 7,7

Памяти Хитрово 3 110,0 64 56 0,88 0,82 18 8,4

Рождественское 3 127,4 68 58 0,85 0,77 20,9 10,1

Старт 3 124,6 65 65 1,00 0,75 22,0 9,3

Строевское 3 115,5 64 62 0,97 0,77 21,3 7,5

Юбилей Москвы 3 102,0 59 59 1,00 0,84 30,1 11,0

Орлик - к 3 122,6 65 58 0,89 0,80 23,3 8,8

Свежесть пз 115,4 64 55 0,87 0,86 26,0 11,5

Синап орловский - к пз 162,5 72 65 0,89 0,85 26,7 10,4

Среднее 118,4 65 59 0,91 0,79 21,8 8,0

Минимальное 88,0 59 53 0,78 0,75 17,2 5,7

Максимальное 162,5 72 65 1,02 0,86 30,1 11,5

Коэффициент вариации по сортам, V, % 11,4 5,7 6,0 7,4 6,3 13,7 22,0

НСР„,5 10,7 2,4 2,4 0,04 0,02 1,9 1,1

Размер плодов характеризуется наибольшим поперечным диаметром. В среднем по всем изучаемым сортам диаметр был равен 65 мм. Максимальное количество крупноплодных плодов имели Имрус (83,7), Болотовское (93,0%).

Изученные нами сорта можно по форме разделить на 3 группы.

1. Плоды продолговатые, индекс формы близкий к единице или превышает ее - Афродита, Орловское полесье, Строевское, Солнышко, Старт, Юбилей Москвы, Кандиль орловский, Курнаковское.

2. Плоды округлые, индекс формы 0,80-0,89 - Болотовское, Венъя-миновское, Здоровье, Памяти Хитрово, Рождественское, Свежесть, Юбиляр.

3. Плоды плоскоокруглой формы сильно сжатые, приплюснутые с полюсов, индекс формы 0,80 и ниже: Имрус.

Для производства большую ценность имеют сорта с округлой формой плодов (группа 2).

Сорта в значительной степени различались по прочности кожицы от 17,2 (Кандиль орловский) до 30,1 кг/см2 (Юбилей Москвы) и плотности мякоти от 5,7 (Афродита) до 11,5 кг/см2 (Свежесть). Коэффициент вариации по сортам 13,7 и 22,0% соответственно.

По группе иммунных сортов выделились по прочности кожицы плодов: Юбилей Москвы (30,1), Свежесть (26,0), Болотовское (23,2) Орловское полесье (23,0), Старт (22,0 кг/см2); по плотности мякоти: Свежесть (11,5), Юбилей Москвы (11,0), Рождественское (10,4 кг/см2).

Удельный вес плодов изменялся от 0,75 (Кандиль орловский, Старт) до 0,86 г/см3 (Свежесть). В среднем по культуре он составил 0,79 г/см3. Данный показатель представляет интерес в производстве: при обработке плодов антиоксидантами, транспортировке и др.

Хороший вкус и внешний вид плодов яблони являются решающими при оценке сорта и определяют спрос покупателей на потребительском рынке. Все изучаемые сорта отличались хорошим вкусом. Максимальную оценку вкуса 4,4 балла имели сорта Афродита, Веньями-новское, Имрус.

Привлекательный внешний вид имели все изучаемые сорта. Максимальную оценку 4,5 получил сорт Строевское, оценку 4,4 балла -Юбиляр, Солнышко, Афродита, Орловское полесье, Веньяминовское, Кандиль орловский, Рождественское.

Товарность сорта складывается из множества показателей качества плодов и вместе с урожайностью значительно влияет на экономическую эффективность производства. Анализ полученных данных по сортам летнего срока созревания показал, что практически все плоды иммунного сорта Юбиляр являются стандартными (1-го и 2-го сорта), т.е. пригодными для розничной торговли, а 95,9% были 1-го товарного сорта, при 52,0% у сорта Мелба (табл.4).

В группе сортов осеннего срока созревания (табл.5) выход стандартных плодов (сумма высшего, 1-го и 2-го товарного сорта) у иммунного сорта Солнышко составил 95,9%, у контрольного сорта Осеннее полосатое - 87,2%. По количеству плодов высшего и 1 товарных сортов Солнышко превосходит контрольный сорт.

4. Товарные качества плодов летнего срока созревания (2001-2003 гг.)

Сорт Стандартные плоды, % 1 сорт, % 2 сорт, % Нестандарт, %

Юбиляр 99,4 95,9 3,5 0,6

Мелба- к 88,0 52,0 36,0 12,0

В группе раннезимних (табл. 5) сорт Орловское полесье имел 93,3% стандартных плодов на уровне контрольного сорта Антоновка обыкновенная.

5. Товарные качества плодов поздних сроков созревания (2001-2004 гг.)

Сорт Срок [ созревания 'Стандартные плоды, % Высший сорт, % 1 сорт, % 2 сорт, % 3 сорт, %

Солнышко О 95,9 12,1 59,6 24,2 4,1

Осеннее полосатое - к \0~ 87,2 10.4 46,8 30,0 12,8

Орловское полесье ГкГ~ 93,3 9,7 31,4 52,2 6,7

Антоновка обыкновенная - к РЗ 95,5 33,8 40,4 21,2 4,6

Болотовское 3 95,8 60,8 24,6 10,4 4,2

Веньяминовское 99,0 19,5 45,2 34,3 1,0

Здоровье 3 97,4 33,4 40,7 23,3 2,6

Имрус 3 97,8 45,3 35,6 17,3 1,8

Кандиль орловский 3 96,8 21,6 40,4 34,8 3,2

Курнаковское 3 98,6 24,4 42,2 32,0 1,4

Старт 3 98,4 23,5 42,1 30,5 3,9

Строевское 3 99,1 16,2 38,8 44,1 0,9

Юбилей Москвы 3 85,5 2,6 15,8 67,1 14,5

Орлик — к 3 78,9 6,5 35,6 36,8 21,1

Свежесть пз 93,2 22,0 41,3 29,9 6,8

Синап орловский - к ПЗ 96,8 35,4 46,2 15,2 3,2

Среднее 94,3 23,6 39,2 31,5 5,7

Минимальное 78,9 2,6 15,8 10,4 0,9

Максимальное 99,5 60,8 59,6 67,1 21,1

В группе сортов зимнего срока созревания (табл. 5) максимальный выход плодов высшего товарного сорта отмечен у иммунного сорта Болотовское 60,8%. Высокий процент плодов высшего качества (на уровне контрольных) был у сортов Имрус (45,3), Здоровье (33,4%). По сумме плодов высшего и 1-го товарного сорта в группу лучших можно отнести Болотовское (85,4), Имрус (80,9), Здоровье (74,1%).

Среди позднезимних, сорт Свежесть имел 93,2% плодов стандартного качества, т.е. на уровне контрольного сорта Синап орловский (96,8%).

Условия вегетационного периода оказывали незначительное влияние на формирование товарных качеств плодов (табл.6). Наибольший выход товарных плодов отмечен в 2002 г. 95,8%, наименьший - в 2001 г. (91,0%).

6. Выход товарных сортов (высший, первый, второй) при съеме в зависимости от условий года, % (2001-2004 гг.)

Сорт 1 Срок созревания 2001 2002 2003 2004

Юбиляр Л 100 98,8 99,6 -

Мелба - к Л 88,0 91,2 94,5 -

Солнышко О - - 92,3 99,4

Осеннее полосатое - к О 89,6 - - 84,8

Орловское полесье 3 93,3 89,2 97,4 -

Антоновка обыкновенная — к 3 86,6 100 100 -

Болотовское 3 94,3 94,4 98,7 -

Веньяминовское 3 99,2 98,6 99,3 -

Здоровье 3 94,6 99,0 98,7 -

Имрус 3 99,0 99,7 94,7 -

Кандиль орловский 3 - 97,5 96,7 96,2

Курнаковское 3 100 100 - 95,8

Старт 3 91,4 97,6 99,2 -

Строевское 3 - 99,6 99,9 97,8

Юбилей Москвы 3 - 77,1 85,2 94,3

Орлик - к 3 67,7 - 76,2 92,8

Свежесть 3 86,5 95,2 - 98,0

Синап орловский - к 3 91,6 99,8 99,0 -

Среднее 91,0 95,8 95,4 94,9

Минимальное 67,7 77,1 76,2 84,8

Максимальное 100 100 100 99,4

НСРо.5 4,0

2.3. Особенности накопления тяжелых металлов плодами яблони

Техногенное поступление тяжелых металлов (ТМ) в окружающую среду значительно снижает качество и питательную ценность плодов и ягод. Выведение сортов, минимально накапливающих ТМ в плодах, является одной из задач адаптивной селекции. Наиболее токсичными

ТМ, среди изучаемых, являются свинец и никель, присутствие которых в продуктах питания строго нормируется. Биогенные элементы - цинк, железо, медь - необходимы для нормального развития организма, но в высоких концентрациях проявляют токсичный эффект (табл.7).

7. Содержание тяжелых металлов в плодах яблони (2001-2003гг.)

Сорт Исследуемые металлы (мг/кг сырой массы)

РЪ | Ъа | Ре | Си | №

Норма ПДК (мг/кг), установлена для съедобной части плода.

0,4 | 10,0 | 50,0 | 5,0 | 0,5

Летние сорта

Юбиляр 0,057 0,511 0,650 0,318 0,115

Мелба - к 0,006 0,200 0,368 0,308 0,019

Осенние сорта

Солнышко 0,102 0,862 1,214 0,829 0,145

Осеннее полосатое — к 0,091 0,567 0,798 0,517 0,042

Раннезимние сорта

Афродита 0,055 0,404 0,338 0,692 0,121

Орловское полесье 0,171 0,660 3,483 1,290 0,086

Антоновка обыкновенная - к 0,069 0,274 0,534 0,450 0,022

Зимние сорта

Болотовское 0,154 0,486 0,701 0,950 0,079

Веньяминовское 0,130 0,340 0,371 0,538 0,052

Здоровье 0,042 0,919 0,938 0,296 0,029

Имрус 0,131 0,359 0,324 0,759 0,067

Кандиль орловский 0,100 0,411 0,568 0,817 0,067

Курнаковское 0,081 0,506 0,437 0,536 0,028

Памяти Хитрово 0,400 1,135 0,672 3,302 0,161

Старт 0,264 0,705 3,167 1,244 0,110

Строевское 0,125 0,720 1,206 0,814 0,070

Юбилей Москвы 0,312 0,543 1,788 0,920 0,072

Орлик - к 0,088 0,193 0,237 0,300 0,013

Позднезимние сорта

Свежесть 0,230 0,654 0,885 0,645 0,126

Синап орловский - к 0,258 0,378 0,404 0,529 0,083

Коэффициент вариации,V, % 7,1 45,2 93,6 119,0 57.7

НСРо.5 0,02 0,07 0,06 0,15 0,02

Количество свинца в группе иммунных варьирует от 0,042 (Здоровье) мг/кг до 0,400 мг/кг (Памяти Хитрово). Содержание никеля - от 0,029 (Курнаковское) до 0,161 мг/кг (Памяти Хитрово), содержание цинка - от 0,359 мг/кг (Имрус) до 1,135 мг/кг (Памяти Хитрово), со-

держание железа - от 0,324 мг/кг (Имрус) до 3,483 мг/кг (Орловское полесье), содержание меди - от 0,296 до (Здоровье) до 3,302мг/кг (Памяти Хитрово) (табл. 7). Содержание тяжелых металлов в плодах изучаемых сортов яблони не превышает норм ПДК. Лишь у иммунного сорта Памяти Хитрово содержание свинца находилось на уровне ПДК, этот вопрос требует дополнительного изучения.

Значительный интерес для сортоведов и селекционеров представляет выявление связей между содержанием химических показателей и тяжелыми металлами. Результаты наших исследований по выявлению корреляционных связей между тяжелыми металлами и некоторыми биохимическими показателями представлены в таблице 8.

8. Коэффициент корреляции между тяжелыми металлами и некоторыми биохимическими показателями

Тяжелые металлы Биохимические показатели Медь Железо Никель Свинец Цинк

Катехины + 0,06 + 0,41' + 0,14 -0,03 + 0,22

Лейкоантоцианы + 0,25 + 0,39 +0,23 + 0,06 + 0,37

Сумма Р - активных веществ + 0,21 + 0,42* + 0,22 + 0,03 + 0,34

Сумма пектиновых веществ + 0,36 -0,03 -0,21 + 0,13 + 0,44*

Аскорбиновая кислота -0,35 + 0,02 -0,03 -0,19 -0,10

Примечание * - достоверность коэффициента корреляции для первого порога вероятности (0,95).

В результате наших исследований по выявлению корреляционных связей между тяжелыми металлами и некоторыми биохимическими показателями установлено следующее. Существует среднего уровня положительная связь, статистически доказуемая с первым порогом вероятности, между содержанием в плодах цинка и суммой пектиновых веществ (г = +0,44*), железа и суммой Р-активных веществ (г = +0,42*), железа и катехинов (г = +0,41*). Была отмечена средняя положительная связь между содержанием лейкоантоцианов и железа (г = +0,39), лейкоантоцианов и цинка (г = +0,37), суммой пектиновых веществ и меди (г = +0,36), суммой Р-активных веществ и цинка (г = +0,34). Установлена среднего уровня отрицательная связь между накоплением витамина С и меди (г = —0,35). В этих случаях достоверность коэффициента корреляции статистически не подтвердилась. Для установления достоверности коэффициента корреляции необходим больший объем выборки (число коррелируемых пар).

2.4.Экономическая эффективность выращивания иммунных к парше сортов яблони

Одним из самых вредоносных и широко распространенных заболеваний яблони является парша. В настоящее время разработан комплекс профилактических и лечебных приемов в борьбе с паршой яблони. Среди мер защиты наиболее часто применяется химический метод, т. е. обработка насаждений различными фунгицидами. Производство и применение ядохимикатов на больших площадях садов требует огромных материальных средств, энерго - и трудозатрат.

Большую тревогу вызывают последствия интенсивного использования химикатов в садах, так как их применение зачастую небезопасное для человека, приводит к загрязнению экологической среды.

В связи с выше сказанным, очевидно, что выращивание иммунных к парше сортов яблони актуально по многим причинам: снижаются материальные и энергозатраты; улучшается экологическая обстановка в саду; повышается качество плодов.

Ниже приводятся расчеты по затратам на химическую обработку иммунных к парше и не иммунных деревьев яблони (табл.9).

9. Затраты на химическую обработку деревьев яблони (2005 г.)

Ядохимикат Ед. изм. Цена за 1 единицу ядохимиката, тыс. руб. Расход ядохимиката на 1 га Сумма, потраченная на обработку ядохимикатами 1 га, тыс. руб.

неиммунного сада иммунного сада

Бура кг 3,4 8,58 29,0 29,0

Дитан кг 0,2 4,30 0,9 0,9

Зато кг 35,2 0,9 32,0 -

Импакт л 0,9 0,86 0,8 -

Карбофос л 0,2 0,64 0,1 0,1

Неорон л 0,5 2,80 1,3 1,3

Растворин кг 3,5 15,0 52,6 52,6

Скор л 2,8 0,64 1,8 -

Форт л 1,0 1,24 1,2 1,2

Фуфанол л 16,0 0,64 10,2 10,2

Цезарь л 0,5 0,64 , 0,3

Итого 130,2 95,6

Из данных таблицы следует, что для обработки от болезней и вредителей 1 га неиммунных к парше деревьев яблони необходимо 130,2 тыс. руб.

При обработке от болезней и вредителей 1 га иммунного к парше сада необходимо исключить такие ядохимикаты как Зато, Импакт,

Скор. В результате этого затраты на обработку 1 га иммунного сада снизятся на 34,6 тыс. руб. и составят 95,6 тыс. руб. Из приведенных расчетов видно, что на каждый гектар иммунного сада затраты на ядохимикаты снижаются на 34,6 тыс. руб., что составляет 26,4%. Это подтверждает, утверждение, что возделывание иммунных к парше сортов яблони экономически выгодно.

Подсчет экономической эффективности выращивания иммунных к парше сортов является завершающим этапом в их хозяйственной оценке. На показатели экономической эффективности влияют в первую очередь урожайность, товарные качества продукции, а также материальные затраты на ее производство.

В результате наших исследований установлено, что производственные затраты на выращивание иммунных к парше сортов снижаются за счет сокращения химических обработок от парши. По урожайности и товарности иммунные к парше сорта также превосходят контрольные сорта. Наши расчеты экономической эффективности выращивания иммунных к парше сортов представлены в таблице 10.

По уровню рентабельности иммунные сорта в среднем на 20% превосходят контрольные сорта. Лучшими по рентабельности являются: Болотовское, Здоровье, Веньяминовское, Курнаковское Кандиль орловский, Старт, Строевское.

10. Экономическая эффективность выращивания иммунных к парше сортов яблони (2001-2004 гг.)

Сорт 1 Выручка с 1 га, тыс. руб- Затраты на 1 га тыс. руб. Прибыль с 1 1 га тыс. РУб, Рентабельность, %

Болотовское 131 62,2 68,8 111

Здоровье 118 62,2 67,8 109

Веньяминовское 118 62,2 55,8 90

Курнаковское 118 62,2 55,8 90

Кандиль орловский 116 62,2 53,8 86

Старт 116 62,2 53,8 86

Строевское 115 62,2 52,8 85

Среднее по 16 иммунным сортам 112 60,0 52,0 86,3

Среднее по контрольным сортам 97,4 58,8 38,6 65,2

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

1. В результате проведенных исследований был изучен химический состав и характер его изменчивости у плодов 16 новых иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК по основным показателям: содержание сухих веществ, растворимых сухих веществ, Сахаров, титруемых кислот, аскорбиновой кислоты, пектиновых веществ, Р-активных веществ, тяжелых металлов в зависимости от сорта и метеорологических условий вегетационного периода. Выделены сорта, обладающие высоким содержанием и стабильностью по содержанию основных химических компонентов в плодах.

а) по содержанию РСВ (более 13%): Веньяминовское, Солнышко, Старт, Строевское, Юбилей Москвы;

б) по содержанию Сахаров (более 10,0%): Болотовское, Имрус, Кандиль орловский, Курнаковское, Орловское полесье, Рождественское, Солнышко, Старт, Строевское, Юбилей Москвы;

в) по содержанию титруемых кислот (менее 0,50%): Афродита Болотовское, Кандиль орловский;

г) по содержанию аскорбиновой кислоты (более 11 мг/100 г): Курнаковское, Свежесть;

д) по содержанию пектиновых веществ (более 17%): Болотовское, Здоровье, Памяти Хитрово, Строевское;

е) по содержанию суммы Р-активных веществ (более 450 мг/100 г): Болотовское, Здоровье, Кандиль орловский, Орловское полесье, Юбилей Москвы.

3. Установлено влияние метеорологических условий вегетационного периода на химический состав яблок: Сахаров, пектиновых веществ и РСВ больше накапливается в теплые и менее увлажненные годы; витамин С и титруемая кислотность были выше в годы с холодным летом и большим количеством осадков; Р-активных веществ больше накапливается в теплые и влажные годы.

4. Изучены сортовые особенности по накоплению ТМ в плодах яблони. Выделились сорта с минимальным количеством токсичных металлов - свинца: Афродита, Здоровье, Курнаковское, Юбиляр; никеля: Курнаковское, Здоровье; биогенных металлов - меди: Имрус, Юбиляр; цинка: Веньяминовское, Имрус, с максимальным количеством биогенного металла железа: Старт, Строевское, Юбилей Москвы. Количество исследуемых ТМ находилось в пределах ПДК.

5. Установлена средняя корреляционная зависимость статистически доказуемая с первым порогом вероятности между содержанием цинка и суммой пектиновых веществ, железа и суммой Р-активных веществ, железа и катехинов. В остальных случаях достоверность коэффициента корреляции статистически не подтвердилась.

6. Выявлена положительная трансгрессия по содержанию Р-активных веществ и катехинов в плодах иммунных к парше сортов яблони, что увеличивает возможность получения новых сортов, превосходящих родительские формы по этому признаку.

7. Впервые дана комплексная оценка 16 новым иммунным к парше сортам яблони по товарным и потребительским качествам. Большинство иммунных сортов соответствуют требованиям ГОСТов, и превосходят по товарности контрольные сорта.

8. Изучены основные показатели товарных и потребительских качеств плодов, выделены лучшие по каждому показателю:

а) по крупноплодности: Болотовское, Здоровье, Имрус, Рождественское, Старт, Юбиляр;

б) по форме плода: Болотовское, Веньяминовское, Здоровье, Памяти Хитрово, Рождественское, Свежесть, Юбиляр;

в) по прочности кожицы: Болотовское, Веньяминовское, Имрус, Свежесть, Старт, Строевское, Юбилей Москвы;

г) по плотности мякоти: Свежесть, Рождественское, Юбилей Москвы;

д) по привлекательности внешнего вида: Афродита, Веньяминовское, Кандиль орловский, Орловское полесье, Рождественское, Солнышко, Юбиляр;

е) по характеру вкуса: Афродита, Веньяминовское, Имрус.

9. Выделены лучшие сорта по товарности и потребительским качествам плодов: Болотовское, Веньяминовское, Здоровье, Имрус, Кандиль орловский, Курнаковское, Свежесть, Старт, Строевское, Юбиляр. Отмечена меньшая подверженность иммунных к парше сортов к болезням и вредителям, по сравнению с контрольными сортами.

10. Возделывание иммунных к парше сортов яблони экономически выгодно, т.к. на каждый гектар иммунного сада затраты на ядохимикаты снижаются на 26,4%. По уровню рентабельности иммунные сорта в среднем на 20% превосходят контрольные сорта. Лучшими по рентабельности являются: Болотовское, Здоровье, Веньяминовское, Курнаковское Кандиль орловский, Старт, Строевское.

Рекомендации для селекции и производства

1. Рекомендуются для использования в селекции на крупноплод-ность сорта: Кандиль орловский, Орловское полесье, Солнышко, Юби-

лей Москвы, сочетающие крупноплодность с высокой стабильностью признака.

а) на высокую сахаристость: Болотовское, Имрус, Курнаковское, Орловское полесье, Рождественское, Старт, Строевское;

б) на высокую Р-витаминность (содержание катехинов): Афродита, Солнышко, Юбилей Москвы;

в) на высокое содержание пектиновых веществ: Имрус, Курнаковское, Рождественское, Солнышко.

3. Для широкого внедрения в производство рекомендуются сорта характеризующиеся комплексом положительных качеств: Болотовское, Веньяминовское, Имрус, Кандиль орловский, Рождественское, Свежесть, Солнышко, Строевское, Юбиляр.

Список работ опубликованных по теме диссертации

По материалам исследований опубликовано 10 статей, 2 в печати

1. Макаркина М.А. Пищевые достоинства плодов новых иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК /М.А. Макаркина, А.Р. Павел, С.Е. Соколова // Роль сортов и новых технологий в интенсивном садоводстве: материалы к международной научно-методической конференции. Орел, 28-31 июля 2003 г. - Орел, издательство ГНУ ВНИИСПК, 2003. - С. 211 -213.

2. Павел А.Р. Особенности содержания тяжелых металлов в плодах иммунных сортов яблони / А.Р. Павел, С.М. Мотылева 11 Роль сортов и новых технологий в интенсивном садоводстве: материалы к международной научно-методической конференции. Орел, 28 - 31 июля 2003 г. - Орел, издательство ГНУ ВНИИСПК, 2003. - С. 253 - 255.

3. Седов E.H. Иммунные к парше сорта яблони, товарные и потребительские качества их плодов / E.H. Седов, М.А. Макаркина, А.Р. Павел // Проблемы экологизации современного садоводства и пути их решения: материалы международной конференции 7-10 сентября 2004 г. - Краснодар, 2004. - С. 537 - 547.

4. Макаркина М.А. Химический состав плодов иммунных к парше сортов яблони и его стабильность / М.А. Макаркина, А.Р. Павел // Селекция и сортовая агротехника плодовых культур. Орел, издательство ГНУ ВНИИСПК , 2004. С. 63 - 70.

5. Павел А.Р. Биологически активные вещества в плодах иммунных сортов яблони / А.Р. Павел // Биология наука XXI века: сборник

тезисов, посвященный В-й международной Пущинской школе-конференции молодых ученых 17-21 мая 2004 года. - Пущино, 2004. -С.63.

6. Макаркина М.А. Товарные качества плодов некоторых сортов яблони селекции ВНИИСПК / М.А. Макаркина, А.Р. Павел, Т.В. Уда-лова // Современные аспекты теории и практики хранения и переработки плодово-ягодной продукции. - Краснодар, 2005. - С. 22-29.

7. Павел А.Р. Основные показатели качества и их влияние на товарность некоторых сортов яблони / А.Р. Павел //Состояние и перспективы селекции и сорторазведения плодовых культур. - Орел, изд-во ГНУ ВНИИСПК, 2005. - С. 82-87.

8. Павел А.Р. Потребительские качества новых иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК / А.Р. Павел // Развитие наследия И.В. Мичурина и подготовка кадров: международная научно-практическая конференция (всероссийский семинар молодых ученых — селекционеров и плодоовощеводов 7-10 сентября 2005 года). - Мичуринск - наукоград РФ, 2005. - С. 19-20.

9.Павел А.Р. Пектиновые вещества плодов иммунных сортов яблони / А.Р. Павел, М.А. Макаркина // Садоводство и виноградарство. - № 1, 2007 (в печати).

10. Макаркина М.А. Трансгрессии в содержании биохимического состава плодов при селекции яблони / М.А. Макаркина, E.H. Седов, А.Р. Павел // Вестник РАСХН. (в печати).

Издательство ОрелГАУ, 2007, Орел, Бульвар Победы, 19. Заказ 4/3. Тираж 100 экз.

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Павел, Анна Рафиковна

ВВЕДЕНИЕ.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Иммунные к парше сорта яблони.

1.2 Значение яблок в питании человека.

1.3 Основные биохимические компоненты плодов яблони.

1.3.1 Сухие вещества.

1.3.2 Углеводы.

1.3.3 Сахара.

1.3.4 Органические кислоты.

1.3.5 Пектиновые вещества.

1.3.6 Аскорбиновая кислота.

1.3.7 Р - активные вещества.

1.4 Изменение химического состава плодов в связи с условиями выращивания.

1.5 Тяжелые металлы в плодах яблони.

1.6 Товарные качества плодов.

2 ОБЪЕКТЫ, МЕТОДЫ И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Объекты исследований.

2.2 Методы проведения исследований.

2.3 Условия проведения исследований.

3 ХАРАКТЕРИСТИКА СОРТОВ ПО БИОХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ ПЛОДОВ.

3.1 Сухие вещества.

3.2 Сахара.

3.3 Титруемая кислотность.

3.4 Сахарокислотный коэффициент.

А 3.5 Аскорбиновая кислота.

3.6 Пектиновые вещества.

3.7 Р - активные вещества.

3.8 Влияние метеорологических условий вегетационного периода на химический состав плодов.

3.9 Особенности накопления тяжелых металлов плодами яблони.

3.9.1 Токсичные элементы.

3.9.2 Биогенные элементы.

4 ХАРАКТЕРИСТИКА СОРТОВ ПО ТОВАРНОСТИ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМ * КАЧЕСТВАМ ПЛОДОВ.

4.1 Масса, размер и форма плодов.

4.2 Плотность и удельный вес плодов.

4.3 Потребительские качества (вкус и внешний вид) плодов.

4.4 Товарные качества плодов при съеме.

5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ ИММУННЫХ

К ПАРШЕ СОРТОВ ЯБЛОНИ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Биохимическая характеристика и товарные качества плодов новых иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК"

Актуальность темы исследований. В связи с возрастанием влияния экофакторов (загрязнение окружающей среды различными токсикантами) актуальным становится вопрос получения экологически чистой продукции. В результате ухудшения общей экологической обстановки, снижения, а зачастую и потери большей части урожая, из-за массового распространения парши, особую ценность имеют новые иммунные к парше сорта яблони, отвечающие требованиям интенсивного садоводства и генетически защищенные от поражения этой болезнью. [198]

Во ВНИИСПК на качественно новой генетической основе с использованием доноров олигогенной устойчивости к парше создано 20 отечественных иммунных к парше (с геном Vf) сортов яблони. Эти сорта, наряду с иммунитетом к парше, обладают достаточной для условий средней полосы России зимостойкостью (на уровне Антоновки обыкновенной и Осеннего полосатого), ско-роплодностыо, урожайностью и экологической приспособленностью и с успехом могут использоваться для садов интенсивного типа. [218]

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1) изучить биохимический состав новых иммунных к парше сортов яблони и особенности его изменчивости по основным показателям: растворимым сухим веществам, титруемым кислотам, сахарам (сумме Сахаров, моносахарам, сахарозе), аскорбиновой кислоте, Р-активным и пектиновым веществам;

3) изучить влияние метеоусловий на химический состав и товарные качества плодов;

5) установить аккумулятивные свойства плодов иммунных к парше сортов яблони по содержанию тяжелых металлов;

6) изучить взаимосвязь между содержанием в плодах тяжелых металлов и некоторых биохимических показателей (витамина С, фенольных соединений, пектиновых веществ).

7) определить экономическую эффективность выращивания новых иммунных к парше сортов яблони.

Научная новизна. Впервые дана полная биохимическая характеристика плодов новых иммунных к парше сортов селекции ВНИИСПК.

Изучено влияние факторов внешней среды на биохимический состав и товарность плодов.

Выделены и рекомендованы сорта как источники для селекции на улучшенный биохимический состав плодов.

Практическая значимость исследований. Выделены сорта, обладающие высокими товарными и потребительскими качествами, высоким содержанием питательных и биологически-активных веществ, являющимися более конкурентоспособными на потребительском рынке.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 10 (2 в печати) научных работ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 163 страницах. Состоит из введения, пяти глав и выводов, содержит 41 таблицу и 10 рисунков. Список литературы включает 354 источника, из них 48 на иностранных языках.

Заключение Диссертация по теме "Селекция и семеноводство", Павел, Анна Рафиковна

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

2. Установлено, что новые иммунные к парше сорта яблони не уступают районированным контрольным сортам по биохимическому составу, а по ряду показателей даже превосходят их. Выделены сорта с высоким содержанием питательных и биологически активных веществ: а) по содержанию РСВ (более 13%): Веньяминовское, Солнышко, Старт, Строевское, Юбилей Москвы; б) по содержанию Сахаров (более 10,0%): Болотовское, Имрус, Кандиль орловский, Курнаковское, Орловское полесье, Рождественское, Солнышко, Старт, Строевское, Юбилей Москвы; в) по содержанию титруемых кислот (менее 0,50%): Афродита Болотовское, Кандиль орловский; г) по содержанию аскорбиновой кислоты (более 11 мг/100 г): Курнаковское, Свежесть; д) по содержанию пектиновых веществ (более 17%): Болотовское, Здоровье, Памяти Хитрово, Строевское; е) по содержанию суммы Р-активных веществ (более 450 мг/100 г): Болотовское, Здоровье, Кандиль орловский, Орловское полесье, Юбилей Москвы.

5. Установлена средняя корреляционная зависимость статистически доказуемая с первым порогом вероятности между содержанием цинка и суммой пектиновых веществ, железа и суммой Р-активных веществ, железа и катехи-нов. В остальных случаях достоверность коэффициента корреляции статистически не подтвердилась.

8. Изучены основные показатели товарных и потребительских качеств плодов, выделены лучшие по каждому показателю: а) по крупноплодности: Болотовское, Здоровье, Имрус, Рождественское, Старт, Юбиляр; б) по форме плода: Болотовское, Веньяминовское, Здоровье, Памяти Хитрово, Рождественское, Свежесть, Юбиляр; в) по прочности кожицы: Болотовское, Веньяминовское, Имрус, Свежесть, Старт, Строевское, Юбилей Москвы; г) по плотности мякоти: Свежесть, Рождественское, Юбилей Москвы; д) по привлекательности внешнего вида: Афродита, Веньяминовское,

Кандиль орловский, Орловское полесье, Рождественское, Солнышко, Юбиляр; е) по характеру вкуса: Афродита, Веньяминовское, Имрус.

10. Возделывание иммунных к парше сортов яблони экономически выгодно, т.к. на каждый гектар иммунного сада затраты на ядохимикаты снижаются на 26,4%. По уровню рентабельности иммунные сорта в среднем на 20% превосходят контрольные сорта. Лучшими по рентабельности являются: Болотовское, Здоровье, Имрус, Веньяминовское, Курнаковское Кандиль орловский, Старт, Строевское.

Рекомендации для селекции и производства

1. Рекомендуются для использования в селекции на крупноплодность сорта: Кандиль орловский, Орловское полесье, Солнышко, Юбилей Москвы, сочетающие крупноплодность с высокой стабильностью признака.

2. Рекомендуются сорта для использования в селекции на улучшение химического состава плодов, сочетающие повышенное содержание питательных и биологически активных веществ с высокой стабильностью: а) на высокую сахаристость: Болотовское, Имрус, Курнаковское, Орловское полесье, Рождественское, Старт, Строевское; б) на высокую Р-витаминность (содержание катехинов): Афродита, Солнышко, Юбилей Москвы; в) на высокое содержание пектиновых веществ: Имрус, Курнаковское, Рождественское, Солнышко.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Павел, Анна Рафиковна, Орел

1. Авцын, А. П. и др. Микроэлементы человека / А. П. Авцын. М.: Медицина, 1991.-310с.

2. Алабердыев, Ю. Изучение химического состава яблок в зависимости от сорта и подвоя. Интенсификация садоводства и виноградарства в средней Азии / Ю. Алабердыев // Материалы научно-методического совещания САО ВАСХНИЛ. Ташкент, 1977. - С.69 - 99.

3. Алекперов, У. К. Антимутагенез: теоретические аспекты / У. К. Алекперов. -М.: Наука, 1984.- 104 с.

4. Алексеев, 10. В. Тяжелые металлы в почвах и растениях / Ю. В. Алексеев. -Л.: Агропромиздат, 1987. 142 с. С. 3-15, 125-130.

5. Андреева, И. В. Никель в растениях / И. В. Андреева, Б. А. Ягодин, В. В. Го-ворина С. Б. Виноградова // Агрохимия. 2001. - № 3. - С. 82-94.

6. Андрющенко, В. К. Селекционно-генетические методы улучшения химического состава овощей / В. К. Андрющенко // Плодоовощное хозяйство. 1985. -№ 11.-С 38.

7. Архипова, Л. И. Некоторые вопросы селекции яблони на химический состав плодов / Л. И. Архипова, К. В. Станкевич // Вторая всесоюзная конференция молодых ученых по садоводству: тез. докл. Мичуринск, 1976. - С. 292.

8. Архипова, Т. Н. Оценка сортов яблони алтайской селекции по биохимическим показателям / Т. Н. Архипова, Е. Е. Шишкина // Состояние сортимента плодовых и ягодных культур и задачи селекции. Орел, 1996. - С. 13 - 14.

9. Ахвемдиани, Ю. Н. Селекция на улучшение химического состава плодов яблони в Грузии / Ю. Н. Ахвемдиани // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985. С. 47-51.

10. Барсукова, В. С. Устойчивость растений к тяжелым металлам / В. С. Барсукова. Новосибирск, 1997. - 63 с.

11. Безуглова, О. С. Яблоня и груша: экология, агротехника, переработка / О. С. Безуглова, В. Ф. Вальков Ростов - на Дону: Феникс, 2001. - 384с. - С. 3-28.

12. Бергнер, П. Целительная сила минералов, особых питательных веществ и микроэлементов: пер. с англ. У. Сапциной / П. Бергнер. М.: КРОН-ПРЕСС, 1998.

13. Березовский, В. М. Химия витаминов / В. М. Березовский. М. - 1973.

14. Бирагова, Н. Ф. Основные источники поступления тяжелых металлов в окружающую среду / Н. Ф. Бирагова // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2003. - № 6. - С. 35-36.

15. Богатырев, А. Н. Проблемы здорового питания / А. Н. Богатырев // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. - №10. - С. 20-22.

16. Болдырев, М. И. Пути развития садоводства / М. И. Болдырев // Плодоовощное хозяйство. 1986. - № 10. -С.2-5.

17. Большакова, В. А. Агротехническое загрязнение почвенного покрова тяжелыми металлами: источники, масштабы рекультивация / В. А. Большакова. М. 1993.-С 91-115.

18. Бондарев, Г. И. Оценка пектина с низкой степенью этерификации как профилактического средства при свинцовой интоксикации / Г. И. Бондарев, А. А. Анисова, Т. Е. Алексеева, Ю. К. Сызранцев // Вопросы питания. 1979. - №2. -С.65-67.

19. Бруйло, А. С. Влияние почвенного внесения микроудобрений на урожайность, питательные и вкусовые качества плодов яблони / А. С. Бруйло, О. И.

20. Камзолова // Наука производству. - Гродно, 2000. - С. 116-117.

21. Будаговская, О. Н. Анализ качества плодов методами фазовой оптики / О. Н. Будаговская // Техника в сельском хозяйстве. 1997. -№ 2. - С. 12-16.

22. Вавилов, Н. И. Основные задачи советской селекции растений и пути их осуществления. Избранные труды / Н. И. Вавилов. JI. 1965. - T.V. - 322 с.

23. Вавилов, Н. И. Теоретические основы селекции растений / Н. И. Вивилов. -М.: Наука, 1987.-512 с.

24. Варквасова, М. А. Влияние доз азотных и сочетание видов удобрений на урожайность и качество плодов на галечниковых землях / М. А. Варквасова // Новации и эффективность производственных процессов в плодоводстве. Т.2. - Краснодар, 2005. - С. 20-23.

25. Вартапетян, В. В. Биология и селекция яблони / В. В. Вартапетян. М.: Университет, 1976.-С. 146-167.

26. Вартапетян, В. В. Селекция яблони на повышенное содержание биологически активных веществ / В. В. Вартапетян // Селекция яблони в СССР. 1981. -С. 142-148.

27. Вартапетян, В. В. Селекция яблони на повышенное содержание биологически активных веществ / В. В. Вартапетян // 4-й съезд ВОГ и С. Кишинев, 1982. -С. 77-78.

28. Вартапетян, В. В. Дикие виды и формы яблони как исходный материал для селекции на улучшение химического состава плодов / В. В. Вартапетян, JI. С. Ванина //Селекция яблони на улучшение качества плодов.-Орел, 1985.-С. 3-10.

29. Верзилин, А. В. Реализация биологического потенциала яблони в условиях южной зоны Карелии: дис. .докт. с.-х. наук. / А. В. Верзилин. Мичуринск, 2005.-328 с. -С.8-18, 133-155.

30. Верзилин, А. В. Выращивание плодов яблони с высоким содержанием биологически активных веществ / А. В. Верзилин, Ю. В. Трунов Мичуринск: Издательство МичГАУ, 2004. - 102 с.

31. Вечер, А. С. Биохимия культурных растений / А. С. Вечер, В. Н. Букин -1940. № 7. - С.200-220.

32. Вигоров, JI. И. Витаминность яблок среднего Урала и перспективы изучения яблок как источника витаминов / Л.И. Вигоров // Труды 1 всесоюзной конференции по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1961.-С. 58-62.

33. Вигоров, Л. И. Катехины плодово-ягодных растений / Л. И. Вигоров // Физиология растений. М., 1962. - т. 9, вып. 4. - С. 461-465.

34. Вигоров, Л. И. Биоактивные вещества плодово-ягодных растений и основные задачи их исследования / Л. И. Вигоров // Труды II всесоюзного семинара по БАВ плодов и ягод. Свердловск, 1964. - С. 8-19.

35. Вигоров, Л. И. Особенности катехинов яблок / Л. И. Вигоров // Труды II всесоюзного семинара по БАВ плодов и ягод. Свердловск, 1964. - С. 119-127.

36. Вигоров, Л. И. Многолетние исследования динамики витамина у яблок одного дерева / Л. И. Вигоров // Труды III Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам. Свердловск, 1968. - С. 76-90.

37. Вигоров, Л. И. Витамины на ветках / Л. И. Вигоров. Свердловск, 1969. -158 с.

38. Вигоров, Л. И. Сад лечебных культур / Л. И. Вигоров. Свердловск, 1976. -171 с.

39. Вигоров, Л. И Фонды защитных веществ у съедобных фруктов и закономерности их распределения / Л. И. Вигоров. // Труды Уральского НИИ С/X. -Свердловск, 1985. т. 45. С. 96-97.

40. Витковский, В. Л. Плодовые растения мира / В. Л. Витковский. СПб.: Лань, 2003.-592 с.-С. 17-60.

41. Витрищак, В. Я. Содержание витамина С в овощах, фруктах и ягодах в регионах с различной степенью загрязнения окружающей среды и его значение для здоровья населения / В. Я. Витрищак, В. В. Бондаренко, Е. Л. Савина. Луганск, 1998.-17 с.-С. 4-15.

42. Врублевский, В. М. Исследования биохимических особенностей плодов яблони и отдельных вопросов ее биологии в условиях Ставропольского Края: ав-тореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. биолог, наук / В. М. Врублевский. -Орджоникидзе, 1970.-21 с.

43. Гигиенические критерии состояния окружающей среды. Свинец / Совместное издание программы ООН по окружающей среде и всемирной организации здравоохранения.-Женева, 1980.-С. 13-16; 34-37.

44. Гордеев. А. С. Физико-механические характеристики яблок как объекта вибрационного перемещения / А. С. Гордеев, А. А. Акимов // Труды ученых Мичуринского государственного университета: сб. научных трудов. Воронеж: КВАРТА, 2005. - 208 с. - С.98-101.

45. Горская, Л. С. Изменчивость в содержании витамина С у диких и культурных сортов плодовых / J1. С. Горская // Проблема витаминов.-JI., 1937.-С. 48-52.

46. Госреестр селекционных достижений допущенных к использованию. Часть 3. -М., 2006.

47. Грибановская, Т. В. Товарно-потребительские качества полиплоидных сортов яблони в условиях Мичуринска / Т. В. Грибановская // Новации и эффективность производственных процессов в плодоводстве. Т.1. - Краснодар, 2005.-С. 202-206.

48. Гудковский, В. А. Природные антиоксиданты фруктов и овощей источник здоровья человека / В. А. Гудковский // Пути повышения устойчивости садоводства. - Мичуринск, 1998.

49. Гудковский, В. А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения / В. А. Гудковский // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2001. - № 4.

50. Гудковский, В. А. Факторы сада, влияющие на качество и лежкость плодов/ В. А. Гудковский, JI. В. Кожина // Труды ученых Мич. ГАУ: сб. научных трудов. Воронеж: Кварта, 2005. - 208 с. - С.114-122.

51. Гусева, Н. И. Яблоня в вашем саду / Н. И. Гусева. М.: Изд-во МГУ, 1992. -189c.-C.3-35.

52. Дадашев, М. Н. Перспективы производства и применения пектиновых веществ / М. Н. Дадашев, Я. А. Вагиров, Д. А. Шихнибиев, Ж. С. Балиева // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2000 - № 9. - С. 46-50.

53. Джангалиев, А. Д. Отбор форм и типизация плодов дикой яблони по биохимическим свойствам и их использование / А. Д. Джангалиев // Дикая яблоня Казахстана. Алма-Ата: Наука, 1977. - С. 211-240.

54. Джафаров, А. Ф. Товароведение плодов и овощей / А. Ф. Джафаров. М.: Экономика, 1979. - С 48-86.

55. Добровольский, В. В. География микроэлементов. Глобальное рассеяние / В. В. Добровольский. М.: Мир, 1983. - С. 272.

56. Дорошенко, Т. Н. Плодоводство с основами экологии / Т. Н. Дорошенко. -Краснодар, 2002. 274 с. - С. 5-40; 240-260.

57. Дорошенко, Т. Н. Формирование качества плодов яблони под влиянием некорневого питания калием / Т. Н. Дорошенко, В. И. Остапенко, JI. Г. Рязанова, И. В. Дубравина, С. С. Чумаков // Доклады РАСХН. 2005. - № 3. - С.38-40.

58. Дорошенко, Т. Н. Формирование качества плодов в насаждениях северного Кавказа / Т. Н. Дорошенко, В. И. Остапенко, JI. Г. Рязанова. Краснодар: Просвещение - ЮГ, 2006. - 112 с. - С. 5-104.

59. Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта / Б. А. Доспехов. М.: Агрохим-издат, 1985.-351 с.

60. Дрожжина, С. А. Черкесские сады наследие многовекового садоводства древних земледельцев Кавказа / С. А. Дрожжина, И. А. Бандурко // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. - 2003. -№11.-С.90-93.

61. Евдокименко, В. М. Иммунные к парше сорта яблони Белорусской селекции / В. М. Евдокименко // Плодоводство. 2000. - Т. 13. - С.32-34.

62. Елисеев, Э. И. Распределение химических веществ в различных частях плодов яблони / Э. И. Елисеев // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Л., 1976. - Том 56. - Вып.З. - С 86-95.

63. Жданов, В. В. Селекция яблони на устойчивость к парше / В. В. Жданов, Е. Н. Седов Тула: Приок. кн. изд-во, 1991. - 207 с. - С. 3-10.

64. Желев, И. Влияние площади питания на некоторые показатели качества плодов яблони / И. Желев // Растениевъд. Науки. 1999. - № 4. - С. 221-223.

65. Запрометов, М. Н. Специализированные функции фенольных соединений в растениях / М. Н. Запрометов // Физиология растений. 1993. - Том 40. - Вып. 6.-С. 921-931.

66. Зубов, А. А. Показатели трансгрессии и их использование при подборе пар для скрещивания / А. А. Зубов // Методические рекомендации по применению статистических методов в генетике и селекции плодовых культур. Мичуринск, 1980.-С. 93-97.

67. Израэль, Ю. А. Экология и контроль состояния природной среды / Ю. А. Из-раэль. М.: Гидрометеоиздат, 1984. - С. 18-45.

68. Ильин, В. Б. Влияние тяжелых металлов на рост, развитие и урожайность сельскохозяйственных культур / В. Б. Ильин, Н. Ю. Гармаш // Агрохимия, 1985. №6. - С.90.

69. Ильин, В. Б. Защитные возможности системы почва растения при загрязнении почв тяжелыми металлами / В. Б. Ильин, М. Р. Степанова // Тяжелые металлы в окружающей среде. - М.: изд-во МГУ, 1980. - С. 80.

70. Ильинский, А. С. Твердость фруктов и методические основы ее измерения с помощью пенетрометра / А. С. Ильинский, С. Б. Карпов // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2004. - № 5. - С. 50-51.

71. Кабата Пендиас, А. Микроэлементы в почвах и растениях / А. Кабата -Пендиас, X. Пендиас. - М.: Мир, 1989. - С. 439.

72. Калинина, И. П. Селекция яблони на Алтае / И. П. Калинина. Барнаул: Алтайское книжное изд-во, 1976. - 352с. - С. 5-300.

73. Калинина, И. П. Проблемы совершенствования сортимента яблони на Алтае / И. П. Калинина // Вестник РАСХН. 1999. - № 4. - С. 17-21.

74. Калиновская, Е. И. Исследования биохимического состава перспективных сортов яблок и изменение его в процессе хранения / Е. И. Калиновская, В. Н. Тимофеева // Наука производству - Гродно: Г ГАУ, 2001. - ч.2. - С. 29-31.

75. Карпушина, М. В. Биохимические показатели и лежкость плодов яблони различных сроков созревания селекции института / М. В. Карпушина, Т. Г. Причко // Новации и эффективность производственных процессов в плодоводстве. Т. 2. Краснодар, 2005. - С. 281-292.

76. Каталог сортов яблони / Под редакцией Е.Н. Седова. Орел: Орл. отдел, приок. книжн. изд.-ва, 1981.-288 с.-С. 91-95.

77. Кашин, В. И. Научные основы адаптивного садоводства / В. И. Кашин. М.: Колос, 1995.-352 с.

78. Кашин, В. И. Цинк в растительности Забайкалья / В. И. Кашин, Г. М. Иванов // Агрохимия. 1996. - № 11. - С. 27-34.

79. Кильчевский, А. В. Основные направления экологической селекции растения / А. В. Кильчевский // Селекция и семеноводство. 1993.- № 3. - С. 5-9.

80. Кичина, В. В. Селекция яблони на высокие качества плодов / В. В. Кичина // Плодоводство в Нечерноземье. М., 1993. - С.3-14.

81. Кладь, А. А. Изучение качественных показателей и лежкоспособности новых сортов яблок на Кубани / А. А. Кладь, Т. Г. Причко // Мат. междун. науч.-практ. конф. «Садоводство и виноградарство в 21 веке». Краснодар, 1999. -4.5. -С.176-178.

82. Клегер, К. Витамины источник здоровья: перевод с немецкого / К. Клегер. - М.: КРОН-ПРЕСС, 1997. - 128 с. - С.3-40.

83. Кондратенко, Т. Е. Товарные качества плодов перспективных сортов яблони / Т.Е. Кондратенко // Состояние и перспективы селекции плодовых культур. -Минск, 2001.-С. 52-54.

84. Кондратьев, А. А. Новые сорта яблони селекции ВНИИСПК в Поволжье / А. А. Кондратьев, Г. В. Кондратьева, И. В. Фомина // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орел, 1995. - С. 154-164.

85. Контримас, Ю. К. Подбор сортов яблони стандартного сортимента для консервной промышленности Литовской ССР / Ю. К. Контримас // Труды Литовского НИИ земледелия, 1973.-Т. 16. С. 151-160.

86. Коробкина, 3. В. Витамины и минеральные вещества плодов и ягод / 3. В. Коробкина. -М.: Экономика, 1969. 150 с.

87. Кочанов, Е. М. Географическая изменчивость химического состава плодов новых сортов яблони / Е. М. Кочанов, К. В. Станкевич // Селекция и сортоизу-чение плодовых и ягодных культур. Мичуринск, 1975.

88. Красова, Н. Г. Оценка сортов яблони по основным хозяйственно-биологическим показателям / Н. Г. Красова // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орел, 1995. - С. 119-143.

89. Красова, Н. Г. Сравнительная оценка урожайности и качества плодов некоторых сортов яблони / Н. Г. Красова, Н. М. Глазова // Пути интенсификации садоводства и селекция плодовых и ягодных культур. Орел, 1989. - С. 55.

90. Красова, Н. Г. Эффективность новых сортов яблони / Н. Г. Красова, 3. А. Седова, Е. Н. Седов // Плодоовощное хозяйство, 1986. № 7. С. 19.

91. Красуля, Т. И. Перспективы использования иммунных и высокоустойчивых к болезням сортов яблони и груши в промышленных насаждениях юга степи Украины / Т. И. Красуля, Jl. Н. Толстолик // Плодоводство. Т. 17. — ч. 2 — 2005. С.124-126.

92. Кретович, В. Л. Биохимия растений / В. А. Кретович. М.: Высшая школа, 1980.-463 с.-С. 65-97; 114-136.

93. Кретович, В. А. Техническая биохимия / В. А. Кретович, Л. В. Метлиц-кий, М. А. Бокучава. М.: Высшая школа, 1973. - 220 с. - С. 45-50.

94. Криворот, А. М. Созревание плодов яблони: биохимические аспекты и гипотезы инициации / А. М. Криворот // Плодоводство. Научные труды. 2002. -Т. 14 С,-167.

95. Криворот, А. М. Технологии хранения плодов / A.M. Криворот. Минск, 2004.-262 с.-С. 3-46.

96. Криворучко, В. П. Селекция яблони в Киргизии на улучшение химического состава плодов / В. П. Криворучко, Ж. К. Шамловская // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985.-С. 151-154.

97. Лагова, Э. В. Качество яблок для длительного хранения / Э. В Лагова, Е. П. Франчук //Информационный листок № 128-79. Тамбовский межотраслевой территориальный центр научно-технической информации и пропаганды, 1979.

98. Ленинджер, А. Основы биохимии / А. Ленинджер. М.: Мир, 1985. - т. 1. - С. 48-86.

99. Ленд, Ф. Производство плодов в мире и странах европейского союза -тенденции на XXI столетие / Ф. Ленд, В.А. Гудковский // Проблемы и перспективы стабилизации и развития садоводства и виноградарства. Краснодар, 1999.-С. 100-104.

100. Лещенко, В. Н. Биохимическая оценка сортов яблони в условиях юга Воронежской области / В. Н. Лещенко, Н. А. Журба // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985. - С. 136-140.

101. Лобанов, Г. А. Метод повторной гибридизации в селекции яблони / Г. А. Лобанов // Селекция яблони в СССР. Орел, 1981. - С. 167-172.

102. Лойко, Р. Э. Анализ показателей сохраняемости плодов яблони, их химического состава и метеорологических условий в Беларуси / Р. Э Лойко, В. А. Радюк, А. М. Криворот, И. В. Ярошевич // Плодоводство. Минск, 1994 (1995). -Т. 9.-4.2.-С. 160-173.

103. Ломакина, М. И. Химический состав у семечковых и субтропических культур в юго-западной Туркмении / М. И. Ломакина // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Л., 1976.-Т. 57.-Вып. 1. - С. 150-154.

104. Лосев, А. П. Погода и урожай яблони / А. П. Лосев. Л.: Гидрометеоиз-дат, 1979.-86 с.-С. 13-42.

105. Лукин, С. В. Тяжелые металлы в агроэкосистемах / С. В. Лукин // Научные ведомости БГУ. 2000. - № 3. - С. 65-70.

106. Лучков, Н. Г. Особенности роста и развития яблони в условиях вертикальной зональности / Н. Г. Лучков, А. Р. Расулов, P. X. Кудаев, Г. А. Пономарева // Вестник РАСХН. 2002. - № 2. - С. 47-50.

107. Мазурик, И. А. Влияние температур на развитие яблони летнего срока созревания / И. А. Мазурик // Прогноз развития метеоусловий на ближайшие десятилетия XXI века и реакция на них сельскохозяйственных культур. Краснодар, 1999.-С.78-80.

108. Макаркина, М. А. Химический состав плодов иммунных к парше сортов яблони и его стабильность / М. А. Макаркина, А. Р. Павел // Селекция и сортовая агротехника плодовых культур. Орел: ГНУ ВНИИСПК, 2004. С.63-70.

109. Макаркина, М. А. Товарные качества плодов некоторых сортов яблони селекции ВНИИСПК / М. А. Макаркина, А. Р. Павел, Т. В. Удалова // Современные аспекты теории и практики хранения и переработки плодово-ягодной продукции. Краснодар, 2005. - С. 22-29.

110. Максимова, М. П. Селекция яблони на улучшение химического составаплодов яблони в Азербайджане / М. П. Максимова, А. П. Фаталиева // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985. - С. 52-54.

111. Малина, В. П. Тяжелые металлы в атмосферном воздухе и их влияние на зеленые насаждения в городских условиях / В. П. Малина, Н. М. Шленская // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 1999. -№11.-С. 55-56.

112. Малыченко, В. В. Химический состав плодов яблони различного происхождения в условиях Нижнего Поволжья / В. В. Малыченко, И. Ф. Гавришева // Бюллетень ВИР. Л., 1982. - вып. 126. - С. 19 - 22.

113. Медведев, В. А. Содержание витаминов С и Р в сортах плодов и ягод Северного Кавказа и сохранение их при консервировании / В. А. Медведев, А. П. Коротков // Витаминные растительные ресурсы и их использование. М.: Издательство МГУ, 1977. - С. 182 - 190.

114. Метлицкий, Л. В. Биохимия плодов и овощей / Л. В. Метлицкий. М.: Экономика, 1970.- 171 с.-С.63-121.

115. Метлицкий, Л. В. Биохимия иммунитета, покоя старения растений / Л. В. Метлицкий. М.: Наука, 1984. - 262 с. - С. 181 -220.

116. Методы биохимического исследования растений / Под редакцией А.И. Ермакова.-Л.: Агропромиздат, 1987.-432 с. С.5-194.

117. Методы прогноза сроков съема яблок: Рекомендации / ГНУ РАСХН СКЗНИИСиВ; сост. Т. Г. Причко. Краснодар, 2001 - 15 с.

118. Минаева, В. Г. Флавоноиды в онтогенезе растений и их практическое использование / В. Г. Минаева. Новосибирск: Наука, 1978. - 256 с. С. 15-46.

119. Мотылева, С. М. Изучение содержания некоторых ТМ в атмосферных осадках, выпадающих на территории ВНИИСПК / С. М. Мотылева, М. В. Со-снина // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орел: ВНИИСПК,1995.-С. 291-299.

120. Мотылева, С. М. Накопление никеля некоторыми плодово-ягодными культурами / С. М. Мотылева, М. В. Соснина // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орел: ВНИИСПК, 1996. - С. 211 -217.

121. Мотылева, С. М. Накопление свинца плодами некоторых плодово-ягодных культур, выращиваемых во ВНИИСПК / С. М. Мотылева, М. В. Соснина // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орел: ВНИИСПК, 1998.-С. 267-275.

122. Мохач, М. Уборка, товарная обработка и хранение плодов: перевод с венгерского В.Ф. Терехова / М. Мохач, П. Томчани, Ш Переги, М.: Колос, 1968.

123. Наумова, J1. С. Выявление доноров с целью использования их в создании высоковитаминных сортов яблони для юга РСФСР / J1.C. Наумова, А.П. Корот-кова//Селекция яблони на улучшение качества плодов.-Орел, 1985.-С. 108-111.

124. Научные школы, оригинаторы и сорта Всероссийского научно исследовательского института селекции плодовых культур /Седов Е.Н., Баянова Л.В., Го-лышкина JI.B. и др.; под ред. Е.Н. Седова. Орёл, 2003.-104 с-С.26-28,48-67.

125. Некрасов, В. В. Применение рефрактометра для оценки качества плодов, ягод и овощей / В.В. Некрасов, В.Г. Скрипников. Воронеж, 1970. - 25 с. -2-20.

126. Некрасов, В. В. Применение рефрактометра при оценке плодов, ягод и овощей / В. В. Некрасов, В. Г. Скрипников, Е. П. Франчук // Консервная и ово-щесушильная промышленность.- 1968.-№12.-С 28-31.

127. Некрасов, В. В. О возможности оценки качества плодов и ягод рефрактометром / В. В. Некрасов, В. Г. Скрипников, Е. П. Франчук // Сборник научных работВНИИС им. Мичурина. 1969.- Вып. 13.-С 185-198.

128. Нестеров, Я. С. Изменчивость качества яблок в зависимости от условий произрастания / Я. С. Нестеров // Бюллетень ВНИИР им. Н.И. Вавилова. Л., 1977.-Вып. 75.-С.3-6.

129. Нестеров, Я. С. Географическая изменчивость сортов яблони / Я. С. Нестеров // Бюллетень ВНИИР им. Н.И. Вавилова.-Л.,1982. Вып. 126. - С. 3-7.

130. Овчаров, К. Е. Витамины растений / К. Е. Овчаров. М.: Колос, 1964. -245.-С.5-62.

131. Осипова, 3. Ф. Химический состав плодов яблони и качество консервов из них / 3. Ф. Осипова, 3. А. Седова // Пути интенсификации садоводства и селекция плодовых и ягодных культур. Тула: Приок. кн. изд-во, 1989. - С. 101104.

132. Остапенко, В. И. Влияние условий произрастания на биохимический состав плодов яблони / В. И. Остапенко // Проблемы экологизации современного садоводства и пути их решения: матер, междун. конф. 7-10 сент. 2004 г. -Краснодар, 2004. С.612-617.

133. Павел, А. Р. Биологически активные вещества в плодах иммунных сортов яблони / А. Р. Павел // Биология наука XXI века: сборник тезисов к 8-й международной Пущинской школе-конференции молодых ученых 17-21 мая 2004 года. Пущино, 2004. - С.63.

134. Павел, А. Р. Основные показатели качества и их влияние на товарность некоторых сортов яблони / А.Р. Павел // Состояние и перспективы селекции и сорторазведения плодовых культур. Орел: ГНУ ВНИИСПК, 2005.-С. 82-87.

135. Петров, Д. В. Генетика с основами селекции / Д. В. Петров. М.: Высшая школа - 1971.-409 с.

136. Петрова, В. П. Биохимия дикорастущих плодово-ягодных растений / Д. В.

137. Петрова. Киев: Вища школа, 1986. - 287 с. - С. 14-80, 86-200.

138. Петровский, К. С. Плоды и ягоды в профилактике атеросклероза / К. С. Петровский // Биологически активные вещества плодов и ягод: мат. V всесоюз. сем. по БАВ. М, 1976. - С. 12-19.

139. Плодовые культуры: справочник / составитель Р. П. Кудрявец. М.: Аг-ропромиздат, 1991.-383 с.-С. 292-305.

140. Плохинский, Н.А. Биометрия /Н.А. Плохинский.-М.: МГУ, 1970.С.40-49.

141. Полинг, J1. Витамины и здоровье / J1. Полинг. М.: Наука, 1975. - 80 с. -С. 12-78

142. Притулина, Л. С. Физико-химические свойства пектинов и значение для состояния организма/ J1. С. Притулина // Рациональное питание Киев, 1991. -Вып. 26. -С.66-68.

143. Причко, Т. Г. Результаты изучения витаминности плодов яблони / Т. Г. Причко //Современные проблемы плодоводства-Самохваловичи, 1995.-С.105.

144. Причко, Т. Г. Определение съемной зрелости яблок / Т. Г. Причко // Садоводство и виноградарство. 1999. -№ 4. - С. 12-13.

145. Причко, Т. Г. Регулирование качества плодов при уборке, хранении и переработке / Т. Г. Причко // Садоводство и виноградарство. 2004. - № 6.-С.2-4.

146. Программа и методика селекции плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Орел, 1995. - 504 с. - С.48-58.

147. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Мичуринск, 1973. - С. 49-60.

148. Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Орел: ВНИИСПК. -1999. - 608 с. - С. 155-168.

149. Проект нормативов ПДВ вредных веществ в атмосфере. С Пб, 1999.

150. Рылов, Г. П. Яблоня в вашем саду / Г. П. Рылов. Минск: Урожай, 1998. -399с.-С. 193- 194,371 -376.

151. Рылов, Г. П. Исходные формы для селекции яблони на улучшение химического состава плодов в юго-западной зоне Белоруссии / Г. П. Рылов, А. А. Маковская // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985127-131.

152. Рылов, Г. П. Качество генофонда яблони Белоруссии / Г. П. Рылов, С. Г. Петрашевская // Научные основы устойчивого садоводства в России: докл. конф. 11-12 марта 1999г. Мичуринск, 1999. - С.295-297.

153. Рысс, С. М. Витамины / С. М. Рысс. JL: Медиздат, 1963. - 376 с. - С. 264-296

154. Рябцева, Т. В. Влияние биологических и минеральных удобрений на биохимический состав плодов, листьев и агрохимические показатели почвы в саду яблони / Т. В. Рябцева // Плодоводство. Т.17. ч. 1. - 2005. - С. 166-171.

155. Саакян, Т. А. Химический состав некоторых сортов плодов яблони / Т. А. Саакян // Известия сельскохозяйственных наук Армянской ССР. Ереван, 1974. -№1. - С.60-63.

156. Савельев, Н. И. Генетические основы селекции яблони / Н. И. Савельев. -Мичуринск, 1998. 304 с. - 3-300.

157. Савельев, Н. И. Новые устойчивые к парше сорта и элитные формы яблони / Н.И. Савельев // Садоводство и виноградарство. 1998. - №4. - С. 19.

158. Савельев, Н. И. Биохимический состав плодов и ягод и их пригодность для переработки / Н. И. Савельев, В. Г. Леонченко, В. Н. Макаров, Е. В. Жбако-ва, Т. А. Черенкова Мичуринск: ГНУ ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина, 2004.-124 с. - С.3-12.

159. Самородова, Г. Б. Биохимия плодовых культур: автореф. дис. докт. биолог. наук / Г.Б. Самородова. Л., 1979. - 35 с.

160. Самородова, Г. Б. Отбор проб яблони украинского сортимента с повышенным содержанием витамина Р / Г .Б. Самородова, Е. Ф. Демьянец, Г. М.

161. Рыбак 11 Витаминные ресурсы и их использование.-М.: МГУ, 1977.-С. 170-171.

162. Самородова-Бианки, Г. Б. Флавоноиды как природные антиоксиданты аскорбиновой кислоты плодов и ягод / Г. Б. Самородова-Бианки // Биохимия. -1965. Т. 30. - Вып. 2. - С 248-254.

163. Самородова-Бианки, Г. Б. Сравнительная характеристика фенольных соединений плодов и ягод / Г. Б. Самородова-Бианки, Ф. П. Степанова // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. JL, 1976. - Т. 56. - Вып. 3. - С.96.

164. Самородова-Бианки, Г. Б. Биохимическая оценка плодов у сортов яблони в связи с происхождением и использованием в селекции / Г. Б. Самородова-Бианки, А. Е. Стрелынина, Н. С. Ростова // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985.-С. 11-17.

165. Сапожникова, Е. В. Изменчивость содержания и качества пектиновых веществ / Е. В. Сапожникова // Труды II семинара по БАВ. Свердловск, 1964. - 145-150.

166. Сапожникова, Е. В. Пектиновые вещества плодов / Е. В. Сапожникова. -М.: Наука, 1965. 182 с. - С. 128-170.

167. Сапожникова, Е. В. Химические особенности пектиновых веществ и связанные с ними детоксические свойства / Е. В. Сапожникова, В. П. Тищенко // Труды III Всесоюзного семинара по БАВ плодов и ягод. Свердловск, 1968. -С.359-362.

168. Свинец в окружающей среде: сборник межинститутских трудов / под ред. Г. Н. Сидоренко и П. А. Золотова. М., 1978. - С. 2-58.

169. Седов, Е. Н. Главные направления селекции яблони / Е. Н. Седов // Плодоовощное хозяйство. 1985. - №1. - С.41.

170. Седов, Е. Н. Яблоня / Е. Н. Седов. Харьков: Фолио, 2002. - 320 с. - С.З-14, 262-287.

171. Седов, Е. Н. Селекция и сортимент яблони для центрального региона России / Е. Н. Седов. — Орел: ВНИИСПК, 2005. — 312 с. — С. 127-150.

172. Седов, Е. Н. Хозяйственно-биологическая и биохимическая оценка новых иммунных к парше сортов яблони / Е. Н. Седов, В. В. Жданов, М. А. Макаркина, 3. М. Серова // Садоводство и виноградарство. -2003. — .№ 1. С. - 13-16.

173. Седов, Е. Н. Роль биологически интенсивных сортов яблони / Е. Н. Седов,

174. B. В. Жданов, Г. А. Седышева, 3. А. Седова, 3. М. Серова, С. В. Резвякова // Вестник РАСХН. 1999. -№ 5. - С. 38-41.

175. Седов, Е. Н. Использование отдаленной гибридизации в создании высокоустойчивых к болезням сортов яблони / Е. Н. Седов, В. В. Жданов, 3. М. Серова // Вестник РАСХН. 2002. - №3 - С.59-62.

176. Седов, Е. Н. Биохимическая характеристика плодов у сортов яблони селекции ВНИИСПК / Е. Н. Седов, М. А. Макаркина // Селекция и семеноводство.-2005.-№3.-С 10-13.

177. Седов, Е. Н. Селекция и агробиологическая оценка новых сортов яблони / Е. Н. Седов, М. А. Макаркина 3. М. Серова // Сельскохозяйственная биология. -2006. -№3. С.74-83.

178. Седов, Е. Н. Экологизация интенсивного сада / Е. Н. Седов, А. А. Муравьев, Н. Г. Красова, С. М. Мотылева // Экологическая оценка типов высокоплотных плодовых насаждений на клоновых подвоях. Самохваловичи, 20031. C.26-31.

179. Седов, Е. Н. Слаборослые подвои в качестве вставок и новые сорта яблони ВНИИСПК для садов интенсивного типа / Е. Н. Седов, Н. Г. Красова. — Орел, 2000. —80 с. с.3-9; 32-49.

180. Седов, Е. Н. Товарные и потребительские качества плодов / Е. Н. Седов, Н. Г. Красова, 3. А. Седова // Каталог сортов яблони. Орел: Орл. отд. приок. кн. изд-ва. — 1981. — С.91 -95.

181. Седов, Е. Н. Селекция яблони на повышенное содержание в плодах РСВ / Е. Н. Седов, 3. А. Седова // Селекция, сортоизучение, агротехника плодовых и ягодных культур. — Орел, 1969. т. 3. — С. 11-24.

182. Седов, Е. Н. Селекция яблони на улучшение химического состава плодов / Е. Н. Седов, 3. А. Седова. Орел: Орл. отд. приок. кн. изд-ва, 1982. - 120 с-С.3-80.

183. Седов, Е. Н. Селекция на улучшение химического состава плодов и ягод / Е. Н. Седов, 3. А. Седова. М., 1983. - 130 с.

184. Седов, Е. Н. Товарные и потребительские качества плодов яблони / Е. Н. Седов, 3. А. Седова, Н. Г. Красова // Сорта яблони и груши. Орел: ОГТРК-1993-С. 24-27.

185. Седова, 3. А. Содержание витаминов в яблоках Орловской области / 3. А. Седова // Труды III Всесоюзного семинара по биологически активным (лечебным) веществам плодов и ягод. Свердловск, 1968. - С. 64-67.

186. Седова, 3. А. Витамины в плодах и ягодах Орловской области / 3. А. Седова, JI. М. Максимова // Селекция, сортоизучение и агротехника плодовых и ягодных культур. Орел, 1970. т. IV - С 187-200.

187. Седова, 3. А. Содержание витаминов в яблоках при хранении в регулируемой газовой среде / 3. А. Седова // Труды IV Всесоюзного семинара по БАВ плодов и ягод. Мичуринск, 1972 - С. 402-405.

188. Седова, 3. А. Роль плодов и ягод в питании человека: справочник садоводам / 3. А. Седова. Тула: Приок. Кн. изд-во (изд-е 2-е). - 1975. - С. 10-28.

189. Седова, 3. А. Биохимическая характеристика плодов / 3. А. Седова // Каталог сортов яблони. Орел: Орл. отд. Приок. кн. изд-ва. - 1981. - С. 74-84.

190. Седова, 3. А. Итоги и перспективы селекции яблони на повышенное содержание аскорбиновой кислоты в плодах / 3. А. Седова // Селекция яблони в СССР.-Орел, 1981.-С. 149-154.

191. Седова, 3. А. Улучшение качества плодов яблони: 06.01.05. «селекция и семеноводство»: дисс. на соиск. учен. степ. докт. с.-х. наук / Зинаида Афанасьевна Седова. Орел, 1984. - 483 с. - С.6 - 165.

192. Седова, 3. А. Яблоки высшим сортом / 3. А. Седова. - Тула: Приок. кн. изд-во 1985.- 101 с. 3-89.

193. Седова, 3. А. Товарные и потребительские качества плодов яблони и возможности их улучшения / 3. А. Седова // Пути сокращения потерь плодоовощной продукции: тез. докл. всесоюз. науч. конф. Курган, 1988. - С. 75-76.

194. Седова, 3. А. Характеристика сортов яблони по химическому составу плодов / 3. А. Седова // Сорта яблони и груши. Орел: ОГТРК, 1993. - С.28-34.

195. Седова, 3. А. Результаты 35 летней работы по оценке химического состава плодов и ягод / 3. А. Седова // Селекция и сорторазведение садовых культур. Орел, ВНИИСПК, 1995. - С. 249-258.

196. Седова, 3. А. Изучение товарных качеств плодов и ягод / 3. А. Седова // Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур. Орел: ВНИИСПК, 1999. - С. 155-160.

197. Седова, 3. А. Плотность яблок как показатель для характеристики сорта и способов хранения / 3. А. Седова, О. В. Логачева // Улучшение сортимента и разработка агротехники плодовых и ягодных культур. Орел: Орл. отд. Приок. кн. изд-ва, 1982.-С. 23-28.

198. Седова, 3. А. Влияние метеорологических условий года на сохраняемость яблок / 3. А. Седова, М. А. Макаркина // Селекция, сортор азведение, репродукция, агротехника плодовых культур. Тула, 1992. - С. 113-120.

199. Седова, 3. А. Химический состав плодов земляники, крыжовника, яблок / 3. А. Седова, Л. М. Максимова // Селекция, сортоизучение, агротехника плодовых и ягодных культур. Орел, 1966. - т. 1. -С. 140-149.

200. Седова, 3. А. Содержание почвы и качество яблок / 3. А. Седова, С. П. Маслов // Садоводство. 1975. - №7. - 19-20.

201. Седова, 3. А. Плотность плодов яблони и груши // Селекция и сорторазведение садовых культур / 3. А. Седова, А. Л. Никитин. Орел, ВНИИСПК, 1996. - С.68-74.

202. Седова, 3. А. Фрукты круглый год / 3. А. Седова, 3. Ф. Осипова. Тула: Приок. кн. изд-во, 1976. - 144 с. - С. 3-140.

203. Седова, 3. А. Пектиновые вещества в плодах и ягодах / 3. А. Седова, С. Е. Соколова // Селекция, сортоизучение и агротехника плодовых и ягодных культур.-Орел: Орл. отд. приок. кн. изд-ва, 1971. т. V. - С. 144-148.

204. Седова, 3. А.Содержание Р активных веществ в плодах яблони / 3. А. Седова, С. Е. Соколова //Селекция, сортоизучение, агротехника плодовых и ягодных культур. - Тула: Приок. кн. изд-во, 1985. - С. 29-35.

205. Седова, 3. А. Содержание аскорбиновой кислоты в вегетативных органах яблони / 3. А. Седова, С. Е. Соколова // Селекция и сортоизучение садовых культур. Орел: ВНИИСПК, 1992. - С.78-84.

206. Седова, 3. А. Биологически активные вещества в плодах семечковых культур / 3. А. Седова, С. Е. Соколова, М. А. Макаркина // Садоводство и виноградарство. 1991. - №10. - С. 30-32.

207. Селекция яблони / Е. Н. Седов, В. В. Жданов, 3. А. Седова и др. под. Ред. Е. Н. Седова. М.: Агропомиздат, 1989.-256 с. С.3-15.

208. Серова, 3. М. Селекция яблони на крупноплодие / 3. М. Серова // Пути интенсификации садоводства и селекция плодовых и ягодных культур. Орел, 1986.-С.34.

209. Скорикова, Ю. Г. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов / Ю. Г. Скорикова. Москва: Пищевая промышленность, 1973. - 230 с. -С. 9-31, 45-50.

210. Скурихин, И. М. Все о пище с точки зрения химика / И. М. Скурихин, А. Л. Нечаев. М.: Высшая школа, 1991. - 288 с. - С.242-243.

211. Смирнова, Г. А. Основы биохимии. / Г. А. Смирнова. М.: Высшая школа, 1970.-С. 191-202.

212. Создание новых сортов и доноров ценных признаков на основе идентифицированных генов плодовых растений. / Под ред. Н.И. Савельева. Мичуринск, 2002. - 114с. - С. 3-37.

213. Соловьева, Н. А. Биологические особенности и химико-технологическая оценка сортов яблони / Н. А. Соловьева, И. А. Фрайман, Е. Ф. Кондаурова, В. К. Смыков // Биология и биохимия плодовых и винограда. Кишинев: Штица, 1972.-С. 154-168.

214. Сорта яблони и груши / Седов Е. Н., Красова Н. Г., Долматов Е. А. и др. Орел: ГНУ ВНИИСПК, 2004. - 208 с. — С 4-15,49-54.

215. Станкевич, К. В. Селекция на улучшение биохимического состава плодов и ягод / К. В. Станкевич // Плодоовощное хозяйство, 1986. №7. - С. 23.

216. Станкевич, К. В. К вопросу селекции яблони на химический состав плодов / К. В. Станкевич, Я. К. Архипова // Селекция яблони в СССР. Орел, 1981. -С. 155-161.

217. Степанюк, В. В. Влияние различных соединений цинка на урожай культур и его поступление в растения / В. В. Степанюк, С. П. Голенецкий // Агрохимия.- 1990.-№1.-С. 85-91.

218. Стрельцина, С. А. Биохимические особенности состава фенольных соединений плодов, видов и сортов рода Malus mill: 03.00.04. «биохимия»: авто-реф. дис. канд. биолог, наук / Светлана Абрамовна Стрельцина. Тбилиси, 1989.-21с.

219. Тартачник, И. И. Влияние высоких доз азотных удобрений на морозоустойчивость, ростовые процессы и качество плодов яблони / И. И. Тартачник // Садоводство и виноградарство. 1997. - №3. - С. 7-9.

220. Тихонов, Н. Н. Яблоки мелкоплодных сортов как источник витамина С и Р / Н. Н. Тихонов, И. А. Ветка // Биологически активные вещества плодов иягод: материалы V всесоюзн. семинара по БАВ. М., 1976.-С. 59-61.

221. Толстолик, JT. Н. Оценка качества и лежкость плодов перспективных на юге Украины сортов яблони / JT. Н. Толстолик // Экологическая оценка типов высокоплотных плодовых насаждений на клоновых подвоях. Самохваловичи, 2003 .-С. 113-116.

222. Толстолик, JT. Н. Сорта яблони перспективные для селекции на улучшение биохимического состава плодов / JT. Н. Толстолик, Т. И. Красуля // Современные научные исследования в садоводстве. Ялта,2000. - ч.2. - С. 189-196.

223. Трунов, Ю. В. Товарные качества и биохимический состав плодов / Ю. В. Трунов // Минеральное питание и урожайность яблони на слаборослых клоновых подвоях. Мичуринск, 2003. - 122 с. С. 88 - 112.

224. Тугарева, Н. Д. Продуктивность и качество плодов колоновидных форм яблони в условиях Подмосковья: 06.01.05. «селекция и семеноводство»: автореф. дис. канд. с.-х. наук / Наталья Дмитриевна Тугарева. М., 2003.-. 21 с.-12-15, 19-21.

225. Фазлиахметов, X. Н. Биохимическая характеристика плодов некоторых сортов и гибридов яблони селекции БНИИЗиС / X. Н. Фазлиахметов, Е. П. Козлова // Проблемы селекции и интенсификации земледелия в Башкортостане. Уфа, 1997. -С.26-27.

226. Фомина, И. К. Наследование хозяйственно-ценных признаков в гибридном потомстве некоторых сортов яблони / И. К. Фомина // Бюл. науч. инф. ВНИИР им. Н.И. Вавилова. Л., 1986. - Вып. 166. - С.26.

227. Франчук, Е.П. Товарные качества плодов /Е.П. Франчук -М., 1968.-269 с.

228. Франчук, Е. П. Состояние и задачи исследований по биохимии и технологии плодов / Е. П. Франчук // Сб. докл. первой Всесоюзной конференции молодых ученых по садоводству. Мичуринск, 1971.-Т.2.-С. 265.

229. Франчук, Е. П. Товарные качества плодов новых сортов яблони / Е.П. Франчук. Мичуринск, 1976.-вып. 23-С. 12-17.

230. Франчук, Е. П. Изучение плотности яблок некоторых сортов: сборник научных трудов ВНИИС им. И. В. Мичурина. / Е. П. Франчук, Э. В. Лагова -1978.-вып. 27.-С. 25-30.

231. Франчук, Е. П. Качество плодов и стандартизация / Е. П. Франчук // Плодоовощное хозяйство. 1986. - №7. - С.45.

232. Франчук, Е. П. Товарные качества плодов / Е. П. Франчук. М. Колос, 1986.

233. Франчук, Е. П. Особенности стандартизации свежих плодов и ягод / Е. П. Франчук // Садоводство и виноградарство. № 6. - 1991. - С. 2-5.

234. Ханин, В. Ф. Зависимость содержания Р-активных веществ и витамина С в ягодах черной смородины в зависимости от гидротермического режима вегетации / В. Ф. Ханин, Н. П. Ханина // Бюл. науч. инф. ЦГЛ.-1990,- вып. 49-С.42-48.

235. Харбон, Д. Биохимия фенольных соединений / Д. Харбон. М.: Мир, 1966.-451 с.-С. 255-420.

236. Хвостов, Д. С. К вопросу о водном режиме иммунных сортов яблони / Д. С. Хвостов, И. В. Хвостова, Е. И. Крицкий // Сельскохозяйственная биология. -2003.-№ 1.-С. 118-119.

237. Хотивари, А. Ф. Исследование дикорастущего сырья Грузии яблок, груш, облепихи / А. Ф. Хотивари, И. В. Купатадзе, А. Т. Киладзе // Хранение ипереработка сельскохозяйственного сырья. 2004. - № 5. - С. 56-57.

238. Хрусталева, М. А. Тяжелые металлы в ландшафтах Можайского водохранилища / М. А. Хрусталева // Тяжелые металлы в окружающей среде. МГУ, 1998.-С. 75-80.

239. Церевитинов, Ф. В. Химия и товароведение свежих плодов и овощей / Ф. В. Церевитинов. -М.: Новый агроном, 1930.

240. Червинко, Н. К. Влияние системы содержания почвы на рост, урожайность и качество плодов яблони и груши в условиях Прикарпатья: 06.01.07. «плодоводство»: автореф. дис. канд. с.-х. наук. Черновцы, 1990 / Николай Ки-рилович Червинко. - 18 с. С.14 - 15.

241. Черепахин, В. И. Плодоводство / В. И. Черепахин, В. И. Бабук, Г. К. Кар-пенчук. М.: Агропромиздат, 1991. -271 с. С 220-228.

242. Черненко, Т. И. Качество плодов новых сортов яблони / Т. И. Черненко, JI. Н. Толстолик // Проблемы дендрологии, цветоводства, плодоводства. Ялта, 1997. - ч.З. -С.182-185.

243. Шабалина, А. М. О связи некоторых показателей химического состава плодов яблони с погодными условиями / А. М. Шабалина // Бюллетень главного ботанического сада. М.: Наука, 1979. - Вып. 112. - С. 60-66

244. Шабалина, А. М. О химическом составе плодов яблони в условиях нечерноземной зоны РСФСР/ А. М. Шабалина // Бюллетень главного ботанического сада. М., 1979.-вып. 111.-С. 48-53.

245. Шапиро, Д. К. Химический состав плодов / Д. К. Шапиро, 3. А. Седова, Л. В. Анихомовская, Т. И. Наридина // Садоводство и виноградарство, 1979. -№11.-С.34.

246. Шарова, Н. И. Оценка плодов яблони интродуцированных сортов станции ВИР на химический состав / Н. И. Шарова, Н. П. Илларионова // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985. - С. 116-119.

247. Шидаков, Р. С. Сортимент яблони и совершенствование его путем селекции в предгорьях Северного Кавказа /Р. С. Шидаков. Нальчик, 1991. - 302 с.

248. Ширко, Т. С. Гомеостатичность химического состава плодов яблони сортового фонда Белоруссии НИИСКПО / Т. С. Ширко, Г. К. Коваленко, И. В. Ярошевич // Селекция яблони на улучшение качества плодов. Орел, 1985. -С.141-143.

249. Ширко, Т. С. Биохимия и качество плодов / Т. С. Ширко, И. В. Ярошевич. -Минск: Наука и техника, 1991. 120 с.-5-82.

250. Шишкина, Е. Е. Пищевая ценность яблок сибирского сортимента и продуктов их переработки / Е. Е. Шишкина // Пища. Экология. Качество. Новосибирск, 2004. - С.46-48.

251. Шишкина, Е. Е. Параметры стабильного содержания пектиновых веществ ' в яблоках на Алтае / Е. Е. Шишкина, Т. Н. Архипова // Селекция яблони наулучшение качества плодов. Орел, 1985.

252. Шишкина, Н. С. Новое в хранении плодов и овощей / Н. С. Шишкина // Сельское хозяйство, 1987. -№3. -С.41-45.

253. Шуберт, Е. Роль витаминов в физиологии обмена веществ / Е. Шуберт // Физиология плодовых растений.-М.: Колос, 1983.-С. 104-109.

254. Щербец, Б. JI. Товарные качества плодов яблони в Молдавии / Б. JI. Щер-бец // Садоводство, виноградарство и виноделие в Молдавии, 1981.-№ 2. С. 26-29.

255. Экология плодовых растений / В. Ф. Иванов, А. С. Иванова, Н. Е. Опана1.сенко, H. П. Литвинов, В. И. Бажов.-М.: Аграрная наука, 1998. С 260. С.3-15.

256. Ames, D. N. Oxidants antioxidants, and degenerative diseases of aging / D. N Ames // Proceedings of the Ney York Academy of Sciences, 1994. P. 738.

257. Apple phytonutrients found to provide anti-cancer and anti-oxidant benefits. June 22, 2000. info@appleproducts.org.

258. Baker, A. M. Ecophysiologucal aspects of zinc tolerante in silene maritime / A. M Baker // New phytobgist. 1981. - Vol. 80. - P 635-642.

259. Brown, S. K. Genetics of apple / S. K. Brown // Plant. Breeding. Raw. N. Y., 1992.-V. 9. - P. 333-336.

260. Carper by Jean, Stop aging now! (The Ultimate plan for staying young and reversing the aging process). New York, Harper Perennial, 1996.

261. Cleslinski, G. Jacosc jablek a doglebowe nawozennie wapniem / G. Cleslinski, // Owoce Warz. Kwiaty, 2000. R. 39. - N. 9. - S. 26.

262. Davidson, S. S., Human nutrition and dietics / S. S Davidson, R. A. Passmore, J. F Brock, A. S Truswell Edinburch, 1975.

263. Dris, Ramdane, Relationships between leaf and fruit menerales and fruit quality attributes of apples grown under northerm conditions / Ramdane Dris, Nishanen Raina, Fallani Esmaeil//J. PlantNutr.- 1999.-№ 12.-P. 1839-1851.

264. Eberhardy, Marian V. Antioxidant activity of fresh apples / Marian Eberhardy Lee, Chang Yong, Liu, Rui Hai //Nature (Gr. Brit.). 2000. - № 6789. - P. 903-904.

265. Enachescu, G. The vitamin С content of varieties of Rumanian apples and of varieties of foreign provenance when ready for consumption and after storage / G. Enachescu // Anal. Inst. Gero. Agron. Romin. 1955.-22. p. 621.

266. Fish, V. B. The ascorbic aside content of several varieties of apple grown in West Virginia / V. В Fish, R. B. Dustman R. B. Morsh // Proo. Amer. Soo. Hort. Soi., 1944.-p.196.

267. Frank, A. L. Ascorbic aside and its metabolic products / A. L Frank // The biochemistry of plant. 1988. - 14. - P. 85-107.

268. Gabor, M. The Anti-inflammotory Actionof Fiavonoids / M. Gabor. By-dapest: Arademia riado, 1972.

269. Geisman, N. A. The Chemistry of flavonoid compounds / N. A Geisman. Oxford, London, New - York, Pergamon press, 1962.

270. Golias, J. Changes in firments of apples during maturation on trees / J. Golias J. Letal, L. Suderlova//Zahradnictvi, 2000, R. 27, S. 41-47.

271. Hamauzu, Y. Changes in catechin and procyanidin contents during fruit develepment of two apple cultivars / Y. Hamauzu, E. Lijima, K. Banno //J. Japan. Soc. Hortic. Sc., 1999. №6. - P.l 184-1193.

272. Hansen, H. Der vitamin C. Gehalt newer apfelsorten nach der Ernte und opti-maler lagerund / H. Hansen. Obst Garten. - 1978. - 97. - 2. - P. 94.

273. Herman, M. E. An apple a day oder die gesundheitliche bedeutung des apfels / M. E Herman // Erwerbsobstau; 2000. Jg.42. - H. 4. - S. 113-117.

274. Jablonska, L. Jakosc handlowa jablek na polskim rynku w swietlenorm polski I referatow, iv spotkanie Pracownkow katedr sadownictwa I Isik / L. Jablonska, K. Juszczak. -Warszawa, 2001. P. 40.

275. Janick, J. Apples / J. Janick // Fruit briding. N. Y., 1996. - V. 1. - P. 1-77.

276. Johanson, E. Determination of vitamin с content of apple and pear varieties at Alnarp / E. Johanson // Sverig. Pomol. Foren. Arssk. 1936. - 37. - P. 306.

277. Kaur, Charanjit Antioxidants in fruits and vegetables the millennium's health / Charanjit Kaur, Kapoor Haris C. // J. Food Sci. and Technol, 2000. -№7, P.703-725.

278. Knek, Paul Research gives apple products an all-around thumbs / Paul Knekt // American Journal of Clinical Nutrition. September, 2002. National Public Health Institute, Helsinki, Finland. Dr. Paul Knekt info@appleproducts.org.

279. Koupal, S. Kobsahn a dynamice vitaminy С v jablkach / S. Koupal // Zaxrad-nictvo, 1977.-r. 2.-P. 538-589.

280. Kuhne, P. Fruchte in dir emahrung / P. Kuhne // Lebeng. Erde, 1999. №5. - P. 12-14.

281. Kupferman, E. The quality of Washington apples / E. Kupferman // Proceedings of Washington tree fruit postharvest conference, 2002.

282. Marzec-Wolczynska, T. Standaryzacja jakosci owocow I opakowan w krajach Urii Europejskiej I OESD /Т. Marzec-Wolczynska // Atlos standartow jakosciowych jablek wedhug norm OESD z komentarzem. Warszawa:SGGW, 1996. -S. 9-15.

283. Measurement of the quality of apples / Rekamendation of an EES working group. Brussels, 1985.

284. Meyer, G. Erfahrungen mit der sorte «Gala» an der Niiderelbe / G. Meyer // Mitt. Obstbauver suchsringes Alten L:andes, 2001. Jg. 56. - H 5. - P. 151-160.

285. Nubom, M. Experiments on apple juice at Balgard / M. Nubom // Sverig. Pomol. Forem. Arsskr. 1957. - 58. - P. 55.

286. Otto, D. Selected phenolic compounds in cultivated plants: Ecologic functions, health implications, and modulation by pesticides / D. Otto, M Meier, S. Schlatter J. Frischknecht // Environ. Health perspect. 1999. - P. 109-114.

287. Polowski, B. Heavy metals in fruits from Upper Silesian shops / B. Polowski, T. Kimsa, I. Lykasik, R. Ciepal //Acta boil. Siles. 2000. -34. - P. 20-30.

288. Porebeski, S. Porownanie wartosci sensorycznych owocow osimnastu odmian jabloni / S. Porebeski, W. Poniedzialek, B. Rzenicka // Zeszyty nauk. Inst. Sadown. Kwias. Skierniewice, 2000. - T. 8. - P. 355-359.

289. Pozczola, D. E. Antioxidants: from preserving food quality to quality of life. / D. E Pozczola // Food Technol. 2001. - 55. - №6. - P. 56-59.

290. Recommendations of an EES Working group. Measurement of the quality of apples. Brussels, 1985.

291. Rourke, O. World apple cultivar dynamics / O. Rourke J. Janik, S. Sansavini //Chronica Horticulturae. 2003. - V. -43,№ 3. - P. 10-13.

292. Shaw, G. Effects of harvest date and specific gravity on storage behaviour and raw and processelld quality of Jonathan apples / G. Shaw. J. Am. Soc. Hortic. Sc., 1974.-V. l.-P. 63-69.

293. Smith, G. G. Vitamin С content of twentyone Massachusetts grown varieties of apples / G. G. Smith, G. R. Fellers //Proc. Amer.Soc. Hort. Sci. 1934. - P 98-95.

294. Stehr, R. Erfahrungen zu ausgewahlten schorfrsistenten Apfelsorten / R. Stehr // Mitt. Obstbauversuchsringes Alten Landes, 2001. Jg. 56. - №7. - P. 226-234.

295. Sugawara, T. Vitamin С in apples / Т/ Sugawara // J. Hort. Ass. Japannn. -1941.-P 109.

296. Takas, J. Sortiment jablani a vitamin С / J. Takas//Zaxradnictivo.-1977.P. 477.

297. Van Slueys, M. A. Ascorbate cooper induced DNA lesions and repair in es-chericha coil К 12 eel / M. A. Van Slueys, R .Costa De Dliveria, J. Felrenszuwald //Garcinogenes. -1986. P 197-200.

298. Wei, Ainping Yingyong shengtai xuebao / Ainping Wei ,Cheng Shuhan, Tang Fang //Chin J. Apple. Ecol. 1999. - 10. - №3. -P. 289-292.

299. Welch Ross M. A new paradigm for world agriculture: meeting human needs / M. Welch Ross, D Graham Robin // Field. Grops.Res. 1999. - № 1 - 2. P. 1-10.

300. Werth, K. Farbe und qualitat der sudtiroler apfelsorten / K. Werth Herausge-ber, 1995.

301. Wojcik, P. Apple yield and fruit quality as influenced by boron applications / P Wojcik, G. Cieslinski, A. Mika //J. Plant Nutr. 1999. - 22, № 9. - p. 1365 - 1377.

302. Zimmer, J. Neue schorfresistente Apfelsorten in Test / J. Zimmer //Obstbau, 1999. Jg24. - N 12. - P. 638-639.

Информация о работе

Павел, Анна Рафиковна
кандидата сельскохозяйственных наук
Орел, 2007
ВАК 06.01.05

Диссертация

Биохимическая характеристика и товарные качества плодов новых иммунных к парше сортов яблони селекции ВНИИСПК - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы