Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ЗООТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ ПРЕДУБОЙНЫХ КОНДИЦИЙ КАСТРАТОВ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ЗООТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ ПРЕДУБОЙНЫХ КОНДИЦИЙ КАСТРАТОВ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ"

ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛИШ АКАДЕМИЯ СтСКОХОЭЖГСТВЕЩШС НАУК ИМИШ ТГИ.ЛИША

Л'ЛсгчА

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОЮ ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛВДОЕАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи

кажимуратов марат

зоотехническое обоснование оптимальных прдаюйш. кондиций кастратов казахской Белоголовой породу

Специальность 06.02,04 - частная зоотезошя; технология производства продуктов животноводства

(Диссертация написана на русском языке)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Дубровины, Московской оОластл 1979 г.

. . Работа выполнена,в лаборатории технологиинисного. скотогодства отдела технологии производства говядины Всесоюзного ордена Трудового Крае и ого 3 на кен и иаучяо-■ исследовательского института животаоаодствэ..

Экспериментальная часть проведена в ордена Трудового Краевого 3 на кенвэ еряое ояг оэ еим енягз э егы "Правда! Уральское облает» КеээхскоЯ ССР. •

. Научный руководитель - доктор о ельс ко! оэ я йс твеяаыхна у к» профессор, лауреат Государственной премия СССР С.Я. ДУДИН.

Официальные.оппоненты: .доктор сельскохозяйственных наук, лауреат Государственной"' прения СССР А.В.ЛАНйКА.

кандидат сельскохозяйственных.наук А »В. ОРЛОВ. ■В&дущее учрендение -Казахский на учно-исс ледова тельсквО -гехнологачеокий:«шотигут-живогвовод^заг -

Эадвга состоится годэ на-заседании

специализированного Совете Д-С20.К»0г ( Д-228/2)" по-защите диссертации.вэооаокзние ученой степени доктора наук орвВсесоюзнои ордене Трудового Краевого Зваиени научно. ясследовательскоц институте животноводства, *

Адрес института: 142012» Дубровацы, . Подольского рэйовэ, : Московской' области. ■. . '

С диссертацией моино озяакоияться^ бнЗлиотекз* ИБсгитута. Автореферат.разослан "г.

Ученый-секретарь ,

специализированного Сове"- ,.."■...."• . ' '

■ ' кандидат биологических. «V _ ■ : ■ ■ _E.it. ЕНЫГШ

, ■ 0БЩА8 ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В докладе на ччльскок (1973 г.) Ллеиумв ЦЯ КПСС Л.И.Брежизв подчервиуд: " из всех резервов увеличения производства говядини следует особо вндилмп повышен« еивсси забиваемого снш* я сокрэиенизороков откорма"» Однако затраты кормов, особенно концовтрэго^ ив единиц/ . приросте молодняка от 400 до 500 кг увеличивается*

Увеличение произвол о твв вис оиокэ чео т ь о В говядины, т&хвдого кожвввнного сырья II снижение ИХ себиотонкости ну-геи рвцновального использования кормов я природных пэотбиц 'я наснои скотоводстве в нестоящее время авдявгон.вктувльаоЯ задачей.

9 Уральской облеси Казахское ССР природные пастбища и оенокосы занимают II,в идя. га» или от всей плоцедв сиаьхозугодвй. Часто повторявшиеся засушливые года в ахов области не позволяет производить достаточное количество кор- . нов к зерна для животноводства. Поэтому, вэдвча экономного расхода кормов, особенио концентрированных, и рационального использования природных тстби« дра выращивании к откорме крупного рогатого окота ва ш?со- являете» проблемой перво-степевво» важности*

В евнз* с этим большое теоретическое» важно* практичен' кое аиачеино имеет установление оптимальных нредубоиаых коя-диций кастратов каэвдогой белоголовое породы, осаоввого контингента, от которых в »ясной скотрвпдствч получай« говядину

высокого качества* 1

■ Г1-;:;::;:! (чиыоз. 1

■ ¿^адс^л л:ц. ц. Д. Ъ'.т.^яггы г

( т^лшх ;

рель, в "sa.tafra рабогьг. Целы) яаогояиаго исследования было уогяновлеЬкэ оптимальной предуОоАноИ мае о а чистопородных еэотрв-lo» квавюкоа бел о гол os о В породы upa рэзвых 1ехволог*ческкг> схемах ьиралямная i откорма.

При втоинвмн были поставлены задачи!

■ 1*Йзуч»гь в двнзйикв росг,р»эглгия и ияоаую продуктив-aooib чистопородных кастратов казахской белоголовое породн а вэвв . о амос ti от предубоввше вондици'а а гахнологаческ« схем выранивэяия в откорма.

2.Определить акояомичеовую зффекгвввооть варачяванияи откорме подопытных «ваогиых,

. ШТЕРНАД И МЕТОДИКА . Неучио-хоаявогвеняыЯ ошг был проведен в период о ноября ХУ75 по ноябрь 1976 годэ* Но правдяяу аналогов, после опека • телят ох коров» Оылм сфорыаров?вы 4 группы чветопородны* каотре-хов казахской белоголовой породы*

В первая, второй я греной груда ох по 15 годов, в в четвергов группе 12 годов, СредахА воэроот подопыгныг хявогвих яря постановлена опыт колебался в пределах 255-259 дяев, живая масса 213,3-215tI*ir,Cieu9 опитапродзтзмензв тябдЛ.

До огьеие телят вирвчивали ад полномподсоое под корова-ми-мегерям«. ВмолочныЯпериодтедяг кояцкорвэкв нвкориялк, оки пользовались молоком несер» я лаотбяаем. Бычвов'кэстри-

рпвэля в $-7 месячном возрасте;

' ' т * > , < С момента поогаиовкв кэстрагов ее о км г в ямой содержа да

их в одном из псмещений откормочаого комплексе ве 5000 годов

и из выгульном дворе беопривязио*

Схеиз опыте

-Та<1«*цв I.

Ш>х»»тш"> ' -:-' ■ ^^ -г— '

__I I , х Д ? Щ ' I*

Свеивая XIвея касса. •

»Г ' ЧО&-ИХО 450-460 МО- 510 45О-460

Смшш( возрэог,иво, 16 18 20 ' 20

Ио польз о взвив врарод- 4

пых пасговщ без явяолвзоввяяя шоМви С ИОООЛЬ

! аовониеи памбящ ..

Расход кориов, всего

ВОрк*вД». 2400-2500 8000-8100 8500-3600 ,3100-3200

В концевтрвюв 600-650 750-600 900-950 450-500

Уд в дызы В вес яоац- ' •

кормов» % 25-26 25-26 25-26 14-15

йоавза»й плоцадъ шиш шитеивя ва I годов} 2,5 кв.и. о фронтом ворш1евия:0»б5 м* В весенне-легнаа период каотраюв I, П « И групп содержал* мде*не8 откормочной пдояадке <5еаиэ»е<за веоррявяэяо» Кастратов и. группы с 24 шя до 22 сентября 1976 ГОД* в течете 1Э2 давЯ, выпаседя с касгратаия гурта в яомчестве'200 голов на природных оассбшдо без водвормкя концентрагвия с поодедущям аалшзчиге^ьныи откормом не лагнвВ откориочяой площадке без вэвеса веспрввкзно» ,В период опйга даннтаровал* конценгрироЕ»нные корма, ос-_ гельниа корка скарцдоаях $вои>, Ооиокшш» коршил в $иынив •период сидя: свдоа вукуруэныа$ село хатвяковое, комбикорм. ЬдогнвВ период; зеленая мае«а кодера», кукуруза о горохом, кукуруза с учэегко* зеленого конвейера я дровдеякв ячмень, В качеств «¡шарадьш'х дойавок хивотиыа свстенвгячосна получали соль, Столовое кормление Оидо трпразовое; - *

7, днем - я t¿ я вечером л 17 чесов» Доступ в воде был свободен. 8 покеиепие ходя подавалась трубопроводом, не огкорночную площадку воду додвоэяля, нэ пэотбяяюх животных поили яз естественных водоемов*

Согласно методики по следования изучала следующие вопросы:

1.Расход еъедешшх кормов на одво жявотное до огьемз телят от коров» использование езотбидного корма определял» методой ибретнйги реочетэ. Расход корнов после отъвмч телнт определяли по каждой группе * отдельности, путем контрольного кормления к учета несъеденных остатков два рая» в месяц» по двуи смежным дням*

2. Изучали рост к изменение тяпа телосложения подопытных кастратов путем ежемесячного вэвеанвания я яэятячпромэ- : ров в возрасте 12«Х5 и 16 месяцев.

3.Ияснуг продуктявность подопытных животных изучали дутом.контрольного убоя дометодвке мХя я ВНИЮШ ( 1968) по доотихзнни определенных .весот/х коидицвВ.' Учитывала! съемную я предубойнуо кассу, кэсоу туши (парноа я охлаждение Л), массу внутреннего сада, парной нкуры,внутренних oj— ганов после первичной обработки* а также изучали морфологические состав туши. Хииический состав м физические свойстве почечного жире определяли по методике BUSa ( 1970)* Количество полноценных и неполноценных белков в длинвавшея шапе спины, магос впаивающую способность, активную реакции среды F8, , ийтаясиваооть окраска я нежность мяса определяли по методике ВИХа я Ш'ИШШ (1968). Питательвея ценность мясе определялась

по Еокэзэтеляи хиняческого состава не содержание воды,, белка, ' хкра илолы в оредиеИ пробе кясэ югкоти я длиянейаеЯ мышцы

опимы* По результатам химического «аакиза средних проб мяса, косвенным путем ( ло методу Д.Л.Деаштияа, 1962)«оиределади количество мышечной и жаровоя 1кааа в расчете не сушу» Скорость росте (отложения) отдел ъа toe тканей теле, бедка и жира какоти шее по усоверяенсгвовааноВ наш формуле К.В.Сввчинв и И.ф.Шулъ-kouro { 1970 г.):

Чисти0 среднесуточный . Иэссв отдельных гиенеа

прирост (отложение) иы- тела,белке и жира мя-

иачной, жировой,коствоя «: twta «нов в расчете

тканей туши, и внутренне- на одно живогное^кг)

го сада.оедка-и жире мякоти возраст «ивах«ого при

иное (Г), (оуток)

t ' ' " ' 4. В вакдоченве была подсчитана акоиомичеохая эффектяв*

нрась я сделааы практические выводы и предложения*

Цифровой материал обрибохвв методом вариационной с тетисгики {В.К» Меркурьева,1970).

Научная новизна. Впервые изучены в динамике poet,. развитие и мцеиея продуктивное» чистопородных кастратов казахской белоголовой иърода ъ авьисвиости от предубойних кондиций при интенсивном выращивание я откорме, а также с попользован йен . природных пвмбщ без подкормки ковцеатротвиа, но с аеклечи-тельньш откормом. Экспериментально доказана-целесообразность проведения убоя кастратов нвмясо сьемиов мзссоО 416^65 кг при ивтевсивном.выравивэвии в откорме ъ возрасте 16-18 ыес», .а при использовании природных пастбищ без подкормки коиценгро-ТэмЯ и заключительном откорме съемной ыассов 465кг в возрасте 20 «ее, .■■"■■■

рракти^еакая ценность ♦ Значение роботы заключается в тон, что рёаяиз&цяя каотраюв ва «ясо сьеиной кассой 416-465 кг . а возрасте 16-18 вес. позволяет увеличить производство говядины на 12-1на сьэкояоилонпых кормах» необходимые для'выращиваяяя я откорма их оьемной изооой 505-510 кг в возрасте 20 мес*

. При яспельаовзяия природнвдг взсгбяц без подкорнг.ш ЖЯ20ТЯКХ концентратаив,во о заключительнин откормом иохно снизить расход концентрированных корнов по пвтзтэдьностя в средне« ва голову на 6056, а себестоимость I в прироста ва 15$ по сравнению о интенсивный выречиваиаем н откормок.

апробация. По результатам исследования опубляновааы две

* I *

статьи* Основные положения диссертация докладывались яа XXXI научно-методической конференции молодых учених и аспирантов БИа (иэй,19?0 г.)| не расширенно« производственном совещания в зерносовхозе ямеия газеты "Правда" Уральской области Казахской ССР ( ноябрь 1978 г,); на научной конференция отдела технологии производства говядины ВШа (январь 1979 г.).

Реализация ровул матов исследования. Установленные оптимальные лредубойные кондиции и метода использования природных пастбищ внедрены ; в зерносовхозе имени газеты "Правда", рэПопецхозобъединениях ао откорму окота "Желаевском", "Янайигао-кок",* "Чедыргинокон", аиеая "18 лзргевезда" я внедряются » лру-гяг райспецхозобмявяелвях по откорму скота,мясных совхозах Уральской области*.. •

Объем работы. Диссертация состоят из введения,обзора ли-» " терэтури, собственных исследования,выводов я предлох^вий,списка ! литературы и приложений. Боего 181 стр.маижнопися. Текст диссертация изложен ив 136 стр.капннопяси, содержит 41 таблицу.

Список вспольаоввнной литературы видючвет 269 иэвмоиовэний, «9 них 36 на иностранных йаанвх. ,."'.'

. СОБСТВЕННЫЕ ЛЕСШОШВД

Результата предварительного контрольного у Соя -кастратов

Б целях изучения мясной продуктивности чистопородных

кастратов казахской белоголовой породы разной предубоикои пассы

был осуществлен предварительный убой 3-е групп каотратов съемной

массой 420, 470, 520 кг, выращенных в зерносовхозе имени

гаветы "Правда*. Всего убито 9 голов по 3 головы от каждой

группы* Результаты убоя приведены в табл.' 2. * \

• Таблица 2«

Основные показатели убоя животных к качеотва мяса

Показа тела : " Группы животных

/■■■,'•'• t I ? Р : ш. .

Съемная масса,кг» ' 420 470 S2Q возраст животных при убое,

нес. „ 20 22 Э4

ПредубойнаЙ масса,кг 370,3 445,0 483,3

Масса парной туши,кг 203,0 246,3 - 271,1

Касса внутреннего села,Кг 28,2 39,6 43,6

парной туив 53.6 55,3 56,1 ------------------- -t | >9,0

Выход (Иг haj

внутреннего сада i.j о,? .7|и

убойный ; . .61,1 64,2 6&,1

Мякоти мяса на I кг костей,кг 4,9 5,5 5,8

Химический состав мяса средней пробы,% :

белок - 17,75 17,67 17,59 "

жвр 20,91 23,04 26,01'

Отношение белка к жиру 0,85:1,0 0,77:1,0 0,68:1,0 Калорийность*I кг мяса-мякоти.

ккал 2999 3198- 3475 Химической состав длвинейней

мивцы,*: ; белок . 21,34 21,57 21,3S

жир ' 4,20 5,04 5,99

С повышонием кявой массы и возрасте животных (гэбл.2)' выход парной гуши,внутреннего села, убойный выход и выход мя-кэти мясе яо X кг костей увеличиваются и достягаот наиболее высоких показателей в Ш группе.' Содержание белка в средней пробе мясо-шшоти во всех группах почтя одинаковое, но о повышением живой маосы я возраста животных количество хира увеличивается* Наиболее высокое содержание жире в средней пробе мякотя мяса было от животных Ш группы. Содержание жира в длиннейшей мышце спит! с повышением живой пассы и возрасте животных увеличиваете ей наибольшее количество его было в мясе животных Ш группы ( 5,99,6) • Содержание белке в длиннейшей мышце спины -во всех группах почти одинаковое*. : ' ,

Данные предварительного' контрольного убоя кастратов использовались лря составлении схемы опыта нестоящей работы. . " • КОРИЛШ^.ДОДОШТШЦ, КДСТРДХОВ

Подопытный животным, в период выращивания я откорма, были создана условия кормления я содержания огвечевщве их биолога-чес ким особенностям я на основе этого выявлена мяоязя продуктивность.

Обеий расход кормов, их структуре и обеспеченность рационов в перевэримом протеине показав в тэбл.З. От рождения до реализации на мясо хивотвым Ш грушш'ааврэчево больше кормов по .. питательности на 1122,8 корм.ед., чем кастратам I.группы ила ве ^5,755 , в том числе концентретов на кастрзтем Л

группы соответственно больие не 22,4 и 23,95?. В гоже время кветрэтэн 1У грул пы,ас польз овэвким природное пастбище, затрачено меньше концентрированных кормов яз. корм.ед. или нэ 94,1%,

чем гзвотлмм В группы,соответственно нэ 285,2 корм.ед. иля но |;?сгрзтэм II .группы и на 139,8 коры, ел. ил» на

: Затраты кормов i ir структуре пв выращивание подо- Тзйяхцв а.

V ' лыгных кастратов ос рожзения'до реализации ва нясо ( в средней sa J голову)

I 1000,0 681,0 619,6 2373,5 598,0 1606,0 2455,0 612,4 * 251,96 102,6 15,0 2*,9 21,3 4,7 20,Í

Д 1000,0 77С,5 676,0 2581,5 2139,0 1766,0 3005,3 758,0 2%,УК 98,8 12,3 ; 25,2 16,9 14,6 16,1

S 1000,0 914,5 769,2 3939,0 2493,0 1769,4 3577,8 917,4 344,02 96,1 10,3 25,6 ■ 24,2 14,3 13,É

иг 1000,0 477,0 628,9 3107,0 - 4837J5 3201,0 472,6 302,€194,5 11,5 14,8 21,4 - *4Í,Í

29,6Jt меныдз,чем животным I группа.

. Концентрированные корна sd весь период выращивания в •структуре рациона животных I группы составляли - 24,9$; П - 25,2%t Ш - 25,6'% а 1У - 14,8$. Наибольшее количество паст б«щвого корка в рационе скормлено животным 17 группы - 41,5%« Содеркание перевариного протеина на корн.ед. по группам было соответственно 102,6; 98,8; 96,1í 94,5 граммов. . Уменьвв-ние содеркэвия переваримого протеина на корн.ед, от I до 1у Группы связано о увеличением расхода кормов о низким содержанием протеина* -

Продолжительность периода* дорацявания но группа» была 152,214,247 я 233 Д»е9,а заключительного откорма соответствен -но 81, вО, 98 в 55 дней.

Интенсивность рос та,.потопы тдьпс касурэуов ц

' ' ■ 01?лэгэ кормэ

Данные об изменениях живой массы подопытных' кастратов по периддак жизни показаны в тэбл.4. Чистопородные кастраты кааахской белоголовой породы при интенсивном кормлении способны проявлять выооку® скорость росте. Животные I группы достиг ли съемной массы 4X6,1 кг в возрасте 16 мес. 2 дней, Я группы 465,9 кг в возрасте 18 мес. 3 дней и В группы 504,8 кг в -возрасте 19 «ео. 24 дней. При 'использовании природных пастбищ и менее интенсивном кормлении животные 1У группа достигли съемной массы 466,5 кг в возрасте 20 мес* и 2 дней. Таким -образом, срока выращивания и откорма до живой-массы 465,9 кг so Л группе удлиняется на Z мес. по сравнена» с^ I группой, до живой массы 504,8 кг в Ш группе соответственно^ яа-3 мес. 22 дня ц до живой массы 466,5 кг в ХУ группе на 4!>ес. ЖивОт-

Данвмакэ хвбоЗ кассы по периоде и шрэмвавия, кг

Тввицэ 4.

V/m.-JÍ а-во ;Новс,ро1_ J. Возрэсг «ивоптых« масяцэв

KÜiOr-r tux

хиьог

: нах : денные . : 8

12

15

: IS

20

Съемйвя ï Съемный

С массе : возрэсг * ■ : месяцев-

: : дней

I 35 25,0*0,29 215,1*2,19

а 15 * 25,1*0,26. 214,1*2,28

В 15 25,2^0,30 213,3*2,45

IÏ 12 25,1*0,26 213.3*2,49

300,8*3,78 388,2*4,63 ■ -299,0*4,93 380,5*5,12 462,6*6,40

416,1*4,08 16-02*3,24

ттх . xxx .

465,9*6,51 18-03*3,24 .297,415,61 379,8*6,72 457,6*7,78 SlÍ,S*7,43 504,8*6,83

295,9*5,97 I«,9*6,03 407,1*6,39 465,5*7,78 466^5*8,02 2^2*2,7í

xa

0,001

ны» П группы хмеля одинаковую жи вуи мвс с у . е жи вотны мя 1У груп-пы,,яо кастраты 17 группы выращивались lie 2 мес. дольше» Яявот-BU0 □ Группы ПОЧТЯ в ОДНОМ В TOM *ö возрооТв К8К я кастраты I/ группы ( она была моложе всего.ляшь яэ 9 дяей), но живая иэооэ Ж1ботвых И группы больше,чем кэсгратов 17 груаш на В8,3 кг. ■■ i V.. . ■ *■ • - • ;

Разницы в живой массе новорожденных, в 8,12 мое; между группами не было, однако, в 1У группо в возрэоте 15,18 мес, разница в живой кассе по огнояевне ко П группе статистически высокодостоверно. Разница в съемной массел в возрао?е:лря реализация аз мясо во И, И и И груипвх по отноаенив к I группе ствтисти-Ческ« высок од оо «верна»

С повышением живой массы и возраста подопытные животные становятся длиннее, пире и массивнее, оявяо выраженной uno- ' вов формоЗ.

Для лучаей характеристики роста я развития подопытных кеехдотог приводим показателя среднесуточного прироста по пера о-, дан внранявагия (табл.5). Среднесуточный прирост подопытных Кастратов do отдельным возрастным пересдам был неодинаковый. Наиболее высокий среднесуточный прирос* во всех группах был получек в период аэклвчитеяышго откорма, при:высоком расходе концентратов» '

За рроь период выраедГваввя среднесуточный прирост по ' группам соответственно был 793, 796, я 720 граммов*

Следует отметить, что животные 1У группы а течение 169 дней oroiwcBoro периода дала по 723 г. среднесуточного при-рсста и у. рухолу на природные пэстбтцв юс средняя жапая масса еоогэгнлэ s.-:ó,3 кг. Ко нагуле, без подкорцки копценгрэгама ояи

прибавили в живой хаосе в среднем.на голову по* ?1>3 кг, или по 540 г. , в оуткн. Хивотные привыкшие-в звмний период к кормам задаваемым в кормушки,.в первый месяц ва вэгуле почти не выоа-салвсь и.дела по 244 г. среднесуточного прироста, ;во второй месяц по 365 г. и только в третий■месяц они стеля хороио I пастись в дэли по 849 г. среднесуточного приросте. В четвертый месяц нагула, при значительно худшем травостое на выпасах * . получено по 745 г. среднесуточного прироста* За время заключительного откорма получено в среднем из голову по 58,9 кг

прирост», ялл по 1071 г. в сутки.*..... ....'Л\

' . ■..". . Таблица 5*.

.Среднесуточный прирост подопытных ' ■■/• .

. ■ кастратов, г . ; ■'■:'■*■■

.................■■■' "...... " 1 — I Д—И...1.. —I И ■■ I

Возрастные, перио- Группы хивотшдс ■ ■ ■' 1 • ■■ •

ды (месяцев) ; I - : •■ п ■ ■ г - и - " : ГУ

..I 0-8 776 . . ; 771 768 ; 768

8-12 , 708 . 702' ; '' «95 ' '•.' 683 ••

..'/'■ 12-15 950 . ;886-.: .696./ 554 \

15-18 ■ - ' / 892 838 654 ' '

18-20. ' • . > : . 895 . 957 ..

От ¿остановка иа опыт'' . „'■'

До реализация ял мясо 86Э . . . .853 Ъ 895 711.

Зе весь период -вира- \ . : ■ л* ■

цяванвя . '798 796 . '.794 .. 720

'<■' Вэиыи показателей продуктивности хяв&тшх ялхявгся : ' эвтратыкорыов на единицу прироста (тэбл.6)«

Таблица 6*

Затраты корна ив I кг прироста, . корм.ед.

■ j ■ ' .......' 1

Возрастные периоды. ' ' Группы животных

(месяцев) 1 I ; П ; И ; 17

0-6 4,82 4,85 . 4,82 '

8-12 . 7,22 7,25 7,49 6,92

''' . 12-15 7,46 7,05 6,99 ■ 9,25

15-18 - • , .- 10,66 10,51 11,19

,18-20 • - ■ - 9,53' От поогавовки на.опыт

до реализации на мясо 7i48 . 8,18 9,05 . 8,93

В ток числе концентратов 8,05 ; 3,01 3,15 1,87

8а весь период выращи- ■ <

гения. 6.28 6,82 7,46 : 7,25

В тон числе концентратов . , 1,57 1,72 \ 1,91 1,07 .

После реализации животных

первой группы ' - - 11,05 12,66- 14,80'

С повышением живой массы л возраста животных расход кормов на I кг прироста увеличивается.Особенно высоким он был у животных Q группы, за весь период выращивания и откорма -7,46 кори*ед», в той числе 1,9Г корм.ед. концентратов. Наиболее ниакий раоход ваех кормов на Г. кг прироста как за весь период .

9 *, .

вырецивваия.твк и от постановки на оаытдо реализации на мясо быж в I группе* В тоже время наименьший расход концентратов на X кг прироста был у кастратов 1У группы, где за весь.период вира щивания израсходовано 1,07 хорн.ед'.'

Следует отметить, что на получение 1кг прироста в D группа ( до отнонению к съеиноВ;кассе в J группе) затрачело кормо»

» переочете на кори.ед. яа 101,6$ больше,чей в.1 группе, а so П группе оомветохвевно вэ 7S,C5Í. больше.

ИЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ - '

Убойная масса, убойный выход . ' ¡

Наиболее полное представление о мясной продуктивности я. качестве мяса, как основного хоэяйотввнно-полеэного признака откормочных животных,кожнопояучить лишь путей ах контрольного убоя (табл.7).

При убое подучены вполне .зрелые тупи я высокий выход , внутреннего сала. С возрастом животных увеличиваются съеинвя ■ я предубойнэя масса кастратов, возрастам масса *укя и внутрен-aero сала* Яря этой, чем больше окормлено концентрированных кормов тем выше масса тупя, внутреннего сала я больше убоИный . выход. В X, П и Ш группах убойныЯ выход составил 61,1; 62,6 я 62,6$, а выход парной туши соответственно - 55,7; 56,6 я 56,0$. В 17 группе убойный выход составил 5?,7$, а выход парной тупя 54,1$* '

Пасса Нарвой туши в Б группе больше,чек в 1 яэ 58(3 кг или на 27,4$ ( Р-*0,(ХЦ)f во П группе.соответственно на 8и,1-кг нля на 14,1$.( P^OjOOI), в 1У группе на 27,5 кг или на 12,9%. ( Р^0,01). 1 ■ ' " , / ■ .

Следует отметить, 'что масса ввугреяяего сала в Ш группе. бодьие,чем в I на 12,2 кг яля аа 58,9$ ( Р<0,01) ; to П группе соответственно на 5,4 кг .ала на 26,1$ ( F^OiOS).' В 17 группе масса внутреннего сала составила 24,7 кг или на 19,9$ больше, чем в I группе. .

.Результаты контрольных.убоев

Таблица 7.

Группы л

Показатела

Количество животных 5 Съемная маоса,вг 414,2^2,74

Возраст при убое, месяцев-дней

ПредубоЯаэя масса, кг '

Масса парной туши, кг

Ыэсса внутреннего сала,кг-

выход (%); ' парной туши внутреннего сада убойный

16-01 382,2*1,87 213,0*8,53 20^7*1,85

55,7 . 5.4 ' 61,1

3 '

xxx xxx

506,6*5,48 467,8*2,58-

xxx xxx .

19-23

Ш'

э

XXX .

46Э,4+-3,16

м-оз

xxx а ' xxx . xxx -429,8*4,12 484,0*5,00 444,Е

'щ . xxx' а xx •

243,1*3,89

26,1*1,49

56,6 • 6,0 62,6

240,5*2,58 82,9*2,49 24,7*1,50

xxx' . 271,8*0,71

56,0 6,8 62,8

5,6 59,7

х- Р-< 0,05 ко отношение к I группе хх - Р < 0,01

ххх - -^< 0;001 ' . .V

, * _ ЦопФологичеокиЙ состав туюд * <■

Лая изучения морфологического соотава туп производили их обвалку о рмледующев жидовкой мякотноВ;Ч8Ств до технологий'* принятой в колбасном производстве* Результаты.обвалки показали,-что с П0£ышени&ихив6я массы в:»озраста'животных относительное ' содержание,костей в тушах уменьшается, а количество мякоти увеличивается* йа 1'хг костей по группам соответственно приходилось

- 19 -. * •

5,0; 5,6( 5,9 кг мякоти иное, ав!У группе 5,6 кг. . -

Химячаский состав и калорийность мяса Одаимиэ наиболее важных и достоверных методов оценки качественное является определение химического состава и последующее установление его калорийное ги (табл.'б). '

Таблица 6.

. Химический состав общей пробы мяса полутуя,56 ¡'

Показатели ■ I-Группы животные-__-

- ■ ■•_* - -I • Я ; и ! 1У '

Количество проб

; 3

Влага 59,73*0,22 58,83*0,32 58^34*0,32 50^23*0,82

Белок ' 19,34*0,25 10,53*0,28 17,52*0,17 18,28*0,22

. xx . xxx . xx .

2 и р 20,03*0,28 21,74*0,В2 23,36*0,54 22,66*0,84

Зола 0,90*0,01 0,85*0,СЗ 0,78*0,02 0,78*0,01

Отношение бел- " ■ '

ка к жару ■. 0,96:1,0 - 0,85:1,0 0,75Л,0 . ^ 0*61:1,0

Калорийность ""-.•*

I кг мясэ-мяко- , . ^ : -

ти.ккал 3007*0,21 3123*0,20 3219*0,25 3197*0,41

Данные гимического анализа показывав!, что с повышением живой масси в возраста'животных содержание жира в млсе уве-личивеется, в белка уменьшается» Наиболее высокое содержание . белка в Г группе, а жира в И группе*. 8 нэстояцед время лучшим по качеству считается *акое мясо,когда в средней пробе•мяса-ия-коти содержитея,примерно*равное- количество;белка и жира -18-20?.

Бели судить по соотношению белка ижира в мясе, то луч-ним надо считать мясо,полученное от убоя кастратов I группы. *

На второе место по качеству следует отнести мясо подученное. ■ « f

от кастратов П я 17 груда* От кастратов Ш группы млоо было ; пережиренным , в нем содержалось жира 23,36%, а бедка только

Кратка^ характеристика кара. С возрастом животных такие показатели качества жире, как температура плавления имеет 'тенденцию к снижении, в'водное число я коэффициент омыления увеличиваются*

' С повышением живой шссы животных количество хира-оырца • .. . увеличиваема, В Ш группе всего хира-сырца больие,чемв I не 54,??, а- внутримышечного, лодкожяого я мехмышечного на 52, Общее количество жира-сырца во П и 17 группах было равным« но внутреннего в 17 группе несколько меньяе, авнутримыяечаого, подкохвого я межмывечного жира больше,чем во П группе»: Подкожного, межшшечяого я внутримышечного жира значительно боль-ие, чем внутреннего; их удельная масса составляет 68,4-?I»IJf»

Скорооть роста (отлохени^У тканей теяв/белка • g жира мякоти мяса "

Наиболее интересно отметить изменения по группам чистого среднесуточного.прироста (отложения) мышечной, жировой,кост-ной тканей я внутреннего сала, бедка я жире ^яком мяса (1аЗл.9).

С понывением живое массы и возраста: животных чистый "• среднесуточный прирост-мышечной ткани имеет тенденции я уменьшении (от 1.ДО В группы) от 256,8 г. до 255,6 г., белка мякоти Miica от 68,2'г* до 65,4'г*, а костной ткани уменьяиется от * 68,9 г. до-61,3 г. иди на II,CtS ( Р^0,05); отложение жировой ткани увеличивается соответственно от 95,2 г* до 118,0 jv иди

- 21' - '

■ ■ ' ТвбЛИЯв 9.

Чистый среднесуточный прирост (отложение) отдельных тканей тела, белка и жира шкота мяса, в расчете на одно животное, г

Показа-» . i Групп» животных - ' , t

1ВДа_ I *_П г ш t ГУ

Тува + внутрен- . . хх . Л ххх . '

нее сало .. 473,2*3,87 451,9*5,43 499,4*5,00 432,1*3,42

В том числе: 1 ,

пышечная ткань 256,8*4,06 255,7*2,35 255,6*3,54 226,4*5,77

жировая ткань 95,2*1,07 106,4*2,76 118,0*2,88 99,9*3,00 .

костная ткань 68,9*1,26 63,1*1,76 . 61,3*2,43 56,6*1,84

'внутреннее сало 42,3*2,94 47,2*2,39 54,5*4,09 40,7*2,84

бедкэ някотя мяса 68,2*1,60 67,1*1,12 65.4*0,74 ^,6*0,82 жира шкоти шса 70,5*0,84- 78,8*2,02 в5тЗ*2,14 73,9*2,20 -.*.

на 23*9SS ( Р -=-0,001), жира мякоти мяса от 70,5 г. до 87,3 г*' яля ка 23,8& ( Р-<0,001) и внутреннего сала от 42,3 г. до.54,5 г. или на 20,8;? ( Р0,05)« • '

Чистив среднесуточный прирост (отложенве) мы печкой, костной тканей,бедка мякоти няса и внутреннего сада в 1У группе меньше,чем в первых трех группах, но чистое среднесуточное отложение жировой ткани я жира мякоти мяса в 1У группе больше, чем в I в меньше чем во П группе. Чисгый'среднесуточный прирост (отложение} туша н внутреннего сада в Ш группе наиболее высокий я составил 499,4 Г* против 473,2 г. в 1 группа нля больше на 5,% ( Р<0,01).' Увеличение чистого срэднеоуточного прироста (отложения) туши и. ' внутреннего сала в I группе, а основном, происходил за счет жировой ткани* Частый среднесуточныв прирост (отложевве) туан * внутреннего сала в П группе наиболее вааквй. . • . ' ■ '

^коиомичеокэя зМекТивность ■

Экономическую оффективность вырзщявзвия и, откорма подопытных 'хивотвых определяли по себестоимости I ц прироста, хивой мае сы и мяса -мякоти, величине подученной прибыли о* реализации ■животных па кяоо (габл.Ю).

Наиболее вязкая себестоимость X ц прироста, живой наосы н мясо-иякотя в 1У группе. Себестоимость I ц прироста ихавоЙ массы в 1,11 я 19 группах одинаковая, во себестоимость I ц мяоа-мякоги в I группе наиболее высокая, так как убойный выход низкий а выход коохвй высокие* С повышение« живой кассы и вохрэста 'животных себестоимость х ц мясз-иякоти снижается и в Q группе составил 252 руб.58 коп; против 273 руб." 43 коп. в X группе* Прибыль на X руб* затрат в на I кг мясе-мякоти в 1У группе наиболее высокая и соатавида соответственно I руб,26 коп.; 2 руб. ' 91 коп* Затем экономически эффективно выращивание животных И группы* В »той группе на X руб.затрат получено прибыли Груб* 05 коп*, а ва I кг мяс$-шшоти 2 руб.65 коп,-В I я П группах прибыль на рубль затрат к га I кг мясв-кякохя одинаковая.

Таблица.10,

— Зконоинческая эффективность вырзяиваная в откорма подопытных кастратов ( в среднем на голову, руб.)

Показатели • : ' - Группы аи^гних ' '

: -I i - П :• И : 1У Себестоимость I ц прироста 1П,Э0 111,39' 111,18 95,39'

Себестоииосгь I ц живой массы 113,16 113,05 112,73 97,91

Себйотоимоеть I ц мяса-мякоти 273,43 262,63 252,58 230,21

Получеио Прибыла 444.53 518.04 596,33 576,80

Врвбкль ва I руб.затрат 0,94 0,98 1,05 1,гб Прибыль на 1 кг мяо а- .

илкоти . ■ г.5в - 2,58 г,65 2,91

выв о д ы

1, Экспериментальные исследования показывают, что про интенсивном выращивании и откорме чистопородных кастратов казахское белоголовой породы с повышением их живой мэооы я возраста расход кормов,особенно концентратов, увеличивается. Так, для получения квсгратов съеиноя мзссой 416 кг в возрасте 16 мес. яебсЬ ходямо затратить кормов по питательности 2455 кори.ед»,из виг ', £12 Корм.ед.', или 24,9$Е концентрированных* Кастратам съемноЯ ■ кассой 466 кг в возрэоте 18 мес* требуется 3005 корм.ед.', ив

них 759 корм.ед.» или 25,2$ концентрированных»1 Для получения, кастратов съемной массой ¡¿05 вг в а обходимо выращивать йх До ,

19 моо. 24 дяей я затратить 8576 корм.ед., яз них 917 корм»ад.; ила 25,концентрированных*

Прн нагуле кастратов на природных аастбяяах без подкормки концентратами, в течение 132 дней, я заключительном откорме 55 дяей, доля концентратов в общем рационе снижается до 14,8%.' За время нагула прирост в среднем на голову составил по 71,3 кг, а в заключительный период откорма по 58,9 кг. Но, для * достижения кастратами средней съемной массы 466 кг Требуется

20 мес. .' ' ... „:..■'.

2.Скот казахской белоголовой породы обладает высокая скороспелость» и мясной продуктивностью; -По мере'увеличения живой массы а возраста животных увеличивается' масса парной туей я внутреннего сала, улучшается морфологический-состав мяса, его питательная и биологическая* ценность*' В средней пробе мясо-мякоти увеличивается содержание, жира, а белка умяяь- ■ тзет^я. " * ■ .'

' При убаа кастратов I группы .средняя масса парных туе оос-тавляе;*213 кг в возрасте 16 нес*, uacca внутреннего сада 20,7 кг,убойаый выход 6X,I¡É.Ha I кг костей приходятся 5,0 яг иякота мяса. В сродней пробе ияса-иякоти содержатся жира 20,03$ и белка £9,84$. Калорийность I кг мяса составляет 3007 ккад» Средняя uacca парных туя кастратов И группы составляет 271,8 кг ^ возраста 19 мво. 23 дня, uacca внутреннего села 32,9 кг,убой-нив выход 62,0ít.Ha I кг яостея приход «го я 5,9 кг мякоти мяо в, В средней пробе ияса-ыявоти содержится жирэ 23,863» и белка только 17,5?S, £алорнйность X кг ияоа составляет 32X9 ккэд.' ♦ Показатели мясной продуктивное» кастратов,)! группы ванимвют промежуточное положение между X а Ш группой Такая se закономерное» в величине мяоной продуктивности и качества мяса ло группой кастратов (результаты предварительного убоя) в более старшей возрасте, по содержание жира в средней пробе мясе и внутреннем оала от животных предварительного убоя больше,чем в ■ соответствующей (Х,П н Ш) группе подопытных животных, 8 содержание белке в средней пробе мякоти мяса ухе при съекнор-массе 120 кг ниже на-6,2$,чем в I группе подопытных животных» .. При убое кастратов Х7 группы,использовавших природные * пастбища, средняя наоса парных'туя составляет 240,5 иг в

возрасте 19 ujo. 28 дней, маоса внутреннего сада 24,7 кг,уСо?-

* ' * '* ■ * , . ♦ *

виВ выход На I иг костей приходится 5,6 кг. мякоти мяса»

В средней пробе мяса-мякоти содержится жира 22,бб£ и белка 18,28jE,,Калорийность X кг.ияса-иякоти составляет 319? ккал* 3* С повышением живоВ массы и возраста животных чистый среднесуточный прирост мышечясй ткааи имеет тенденцию к укеньае нею ( рт',1 до' В группы), • костной ткани уменьшается от 68,9 г/

. до 61,0 Г., яля на 11,0? ( Р<0,05) ; отложенве жировой «каин ' увеличивается соответственно or 95,2 г* до 218,0 г. ила на 23,9? ( Р*0,001),внутреннего сале от 42,3 г. до 54,5 г« ила se 2в»8% ( Е«с О,05). Eux од белка мякоти мяса на 100 кг *лвой массы уменьнаетоя ( от I да Ш группы) от 8,04 до 7,80 кг илз 1 яв 3,0?, е-харе увеличивается соответственно от 8,33 до 10,98 , кг ели на 24,6%. ■ '

4. При сущесгвуювих заготовительных ценах нэ крупный рога-тыЯ скот, в зависимости от живой кассы в категории упмтаняос-( та, экономически наиболее выгодно вырадавать и откармливать -

кастратов казахской белоголовой породы при использовании орн-

■ ■ ■ ' * i

родных сзсгбнд. s атом случае рентабельность производства говядины составляет 126?. При выращивании в откорме'кастратов до съемной изссы 505 кг в возрасте 19 ыес. 24 дней рентабельность производства говядины составляет 105?;' Это несколько лучяе, чек при реализации кастратов сьеияовиэсооЯ 416-466 кг в воз-pacte 16 s IS месяцев, но в этом случае мясо получается пережи-ренвоо, о очень высоки» выходом внутреннего сала и.большой зотрз той концентрированных а других кормов^-

• ', шктичажив пршояения -.

•. 'В целях увеличения производства говядины,' улучшения ее кэ- _ чеетва i снижения себестоимости рекомендуется'взращивать я откармливать кастратов казахской белоголовой.поводы до сьемной массы 415-465 кг »возрасте I6-Í8 месяцев с затратой кормов по пятательностя 2450-3000 корм.ед.,из Hjix600-760 корм.ед., яла 2?Л концентрированных, а при нагуле кастратов на природных пастбмтх в точение 4,5 месяца а снятии с заключительного от-' корма съемноа мессой 460-465 кг в возрасте 20 месяцев с затратой кормов по питательности £200 корм.ед., из них 475 корм.ед.*

. . . -26 -«

иди ив болев 15% концентрировавшее*

"сновное содержание диссертации опубликовано р статьях*

X. Пневая продуктивность бычков казахской белоголовой породы, К. "Сельское хозяйство Казахстана", й 10,1978 г; ( в ооаиорстве),

г,1|роизводотро говядина о использованием природах П8с?бмии

К» * Полочное' к мясное скотоводство", № 1,1979 г,

Наш. » поч. 5. К Л а. Зм>. 2717 Тираж '¿ОД >Д]хЬ4/Ш

, [мигрени ВАСХ1ШЧ В, Ле^чютевсш» шч», а, 21