Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Зоотехническое обоснование нового способа повышения качества молока при машинном доении коров

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Зоотехническое обоснование нового способа повышения качества молока при машинном доении коров"

^ #

АКАДЕМИЯ АГРАРНЫХ НАУК РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

л —-

^ БЕЛОРУССКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи

НОВИКОВА Людмила Васильевна

УДК 637.12.05+637.115

ЗООТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ НОВОГО СПОСОБА ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА МОЛОКА ПРИ МАШИННОМ ДОЕНИИ КОРОВ

00.02.04 — частная зоотехния, технология произоодстоа продуктов животноводства

Авторе ф е р а т диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Жоднно, 1994

Диссертационная работа выполнена в Белорусском научно-исследовательском институте животноводства.

Доктор сельскохозяйственных наук Барановский М. В.

Заслуженный деятель науки Республики Беларусь,

доктор ветеринарных наук, профессор Плшценко С. И.

Официальные оппоненты:

Доктор сельскохозяйственных наук, старшин научный сотрудник Яковлев Л. А.

Кандидат сельскохозяйственных паук, доцент Ракецкий П. П.

Ведущее учреждение — Витебский ветеринарный институт.

Защита диссертации состоится « . . » . 1994 г.

в «...» часов па заседании специализированного совета Д 020.49.01 при Белорусском научно-исследовательском институте животноводства по адресу: 222160, г. Жоднно, Минской области, ул. Фрунзе, 11.

С диссертацией можно ознакомиться п библиотеке института.

Научные руководители:

г.

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат биологических наук

С. И. Лосьмакова

I. СБСУШ XAPAKThPilCïliiiA РАБОТЫ

1.1. Актуальность темы. Поставленные перед работниками агро-npoMi'тленного комплекса задачи требуют наряду с увеличением производства молока улучиение его качества. Особенно остро этот ропрос стоит л условиях рыночных отношении.

11ч предприятия молочной промышленности все еще поступает значительное количестро молода с различными пороками. Такое молоко подлечит возврату поставщикам, что наносит им значительна пкономический ущерб. Промышленность недополучает сырье, а население - биологически ценный продукт питания.

Ст условии получения молока в хозяйствах тяк.че зависит качество вырабатываемых молочных продуктов. Как бы ни была совершенна технология переработки, из молока низкого санитарно-гигиенического качества трудно приготовить высококачественные молочные продукты. Молоко низкого санитарного качества служит также источником заболевания и гибели новорожденного молодняка.

Известно, что у входного отверстия соска, вследствие близости к источнику загрязнений и присутствия остаточного молока содержится большое количество микробов. От того, ¡сакая часть из них попадет в общий удой, зависит первоначальная обсемененность молока. Всесторонние и глубокие исследования по данной проблеме проведены А.Г.Олконеном (1974), В.М.Карташовой (1900), 11.Е.Панфиловой ( I9PI), И.П.Даниленко ( I9G3), Jl. II. И вашу рой (1984), М.Б.Барановским (198и), Л.П.Горшковой (1985), А.Г.Тараненко (1966), Г. 5.Коганом (19Ги), которые рекомендуют удалять первые порции t. лока m общего удоя каждой коропы. Однако, в-связи с отсутствием надежных средств механизации зтой операции, она промчится на всех установках вручную-, что снижает производительность трудп оператора машинного доения. Сдаивание первых порций

молока вручную не дает высоких гарантий получения молода с таким содер <анием микрофлоры, так как руки дояра постоянно контактируют со смывной водой и молочной челезой лшмотного.

Поэтому разработка способа и технического решения автоматизации удаления первых, наиболее обсемененных микрофлорой порций молока, от общего удоя животного актунлыш и имеет ванное значение для отрасли молочного скотоводства.

1,2. Цели и задачи исследований. Целью нашей работы является разработка способа и устройства, обеспечивающего удаление бактериальной пробки путем отсекания первых порций молока в автоматическом режиме и получение молока с содержанием в нем микроорганизмов не более ¿¡СО тыс/мл непосредственно после доения.

Для реализации указанной цели били поставлены следующие задачи:

- раэработить зоотребования для способа и автоматического устройства, изучить эффективность его применения, установить оптим1шьные объемы отсечения первых порций молока при доении в переносные ведра на доильной установке ДАС-2 Бив молокопровод на доильной площадке УДЕ-Й;

- изучить возможность визуальной оценки изменений секрета молочной железы при помощи данного устройства;

- дать биологическую, санитарную и технологически оценку свойств молока, получаемого в процессе доения с применением автоматического устройства для удаления первых порций молока;

- выявить влияние выпаивания молока, полученного при использовании разработанного устройства на физиологическое состояние, продуктивность и здоровье телят профилакторного периоды;

- провести производственную проверку разработанного устройства, дать эксплуатационно-технологическую и экономическую оценку.

1.3. Научная новизна. Впервые научно обоснован новый способ удаления первых порций молока в процессе машинного доения, разработано техническое задание на изготовление и произведена партия устройств для реализации данного способа. Дана оценка качества молока, полученного при применении указанного устройства, изучено влияние выпаивания молока с пониженной бактериальной обсемененносгыо на физиологическое состояние, здоровье и продуктивность телят профилакторного периода. Новизна исследований подтверждена авторским свидетельством на изобретение (а.с.

1о61912).

1.4. Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Предлагаемое устройство для автоматического удаления первых порций молока позроляет исключить ручную операцию сдаивания первых струек, повысить производительность труда оператора малшнного доения на 12,'о-17%, получать молоко высокого санитарного качества; производить визуальную оценку секрета молочной железы, предотвратить смешивание молока от больных маститом животных с общим удоем; повысить среднесуточные приросты живой массы телят профилакторного периода при выпаивании им молока с пониженной микробной обсемененностьи.

Результаты исследований реализованы в конструкции устройства для автомагического отбора первых порций молока (а.с. Ч 13ъ1!3431. Доильные аппараты, укомплектованные новым устройством, внедрены на фермах колхоза имени XXII съезда КПСС Гомельского района и конезаводе "Заречье", ЦПО "Племэлита" Минской области.

Апробация работы. Ссчлвные положения диссертационной работы долотены, обсукдены и получили пслотительнуп оценку:

- на заседании ученого совета Белорусского Н»Г1 ».чкотноводств1

(йодино, 1987, 1988, 1989);

- на научно-практической конференции (Тарту, 1987);

- на У1 Всесоюзном симпозиуме по машинному доению сельскохозяйственных животных (Ленинград, 1988);

- на заседании ведомственной комиссии Госагропрома БССР по испытанию устройства для удаления первых порций молока (Минск, 1988);

- на НТС Госагропрома БССР (Минск, 1990);

- на расширенном заседании отделов Белорусского научно-исследовательского.института животноводства (йодино, 1994 г.).

1.6. Публикация. Основные положения диссертации опубликованы в шести печатных работах,

1.7. Объем и структура работы. Диссертация изложена на страницах машинописного текста, содержит таблиц, один рисунок и состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения результатов, выводов, предложений производству, списка литературы, включающего отечественных и

иностранных источников.

2. МАТЕРИАЛ II МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИИ'

Экспериментальные исследования проведены в колхозе "Победа1 Гомельской области (опыт I) и экспериментальной базе "Тулово" Витебской области (опыт 2) в 1986-1987 годах, производственная проверка проведена в конезаводе "Заречье" Минской области в 1990 году. Научно-хозяйственные опыты проводились согласно схем исследований (табл.1).

В каждом опыте было подобрано по две группы полновозрастных коров-аналогов черно-пестрой породы с продуктивностью 4—4,Ь тыс. кг молока за лактацию; среднесуточный удой подопытных животных соответствовал 1о-19 кг. Опыт начинали на 2-3 месяце лак

Таблица I. Схема научно-хозяйственных опытов

Групп» животных

'Количество' Способы содержания ' Способы получения 'гп7ППрШХ и Д°ени" .'ороь ' молока голов ' '

(контрольная)

П

(опытная^

(контрольная)

П

(опытная)

I опит

10 Привязное, доение в переносные доильные ведра (доильная установка ДДС-2 Б)

10 Привязное, доение в переносные доильные ведра (доильная установка ДАС-2 Б)

П опыт

10 Беспривязное, боксовое, доение на . доильной установке УДЬ-О "Елочка"

10 Беспривязное, боксовое, доение на доильной установке УДЕ-8 "Ьлочка"

Согласно принятой технологии в хозяйстве (без сдаивания первых порций молока)

С автоматическим удалением первых порций молока в процессе машинного доения

Согласно принятой технологии в хозяйстве (без сдаивания первые порций молока)

С автоматическим удалением первых порций молока я процессе машинного доения

тпции животных. Исследования проводились в пастбищный и стойловый периода. Продолжительность исследовании составила три месяца. Условия кормления, содержания и ухода 'за животт.'мн нее* групп были одинаков!.'!,:!).

Оптимальней объем удаления первых порций молода, г: целью по-учения в гыдоенисм моло-е минимального количества микроорганизмов, учтатвлиипли отсеченк-м 20, -10, <30 и 100 мл молока с

с

помощью специально изготовленного автоматического устройства, снабженного поплавками разной массы.

Качество обработки вымени коров перед доением и санитарно-гигиеническое состояние доильных аппаратов оценивали путем определения коли-титра по методу В.М.парташовой, микробного числа смннов с вымени и доильной аппаратуры путем посева их на твердую питательную среда, выращиванием их и термостатах, с последующим подсчетом колоний.

Исследования химического состава и технологических свойств молока проьодились по ГОСТам: 3622-иО, 3624-67, ¿625-84, 3626-7Р, 5867-69, 8218-56, 23327-78, 23454-79, 2о22В-82, а также с использованием приборов фирмы " '«осе-Электрик" (Дания) .«илко-Тестер -• для определения жира, Про-Милк - белка в молоке, чистоту молока по ГОСТ 0228-56, подсчет бактерий в молоке - по ГОСТ 9225-84, подсчет соматических клеток, количество и размер жировых шариков также по методу И.И.Архангельского, сычужную свертываемость по прописи З.Х.Дилоняна.

С целью изучения влияния выпаивания молозива и молока, полученного доильным аппаратом, оборудованным устройством для автоматического удаления первых струек молока, в каждом опыте были сформированы по две группы телят профилакторного периода. Телята-аналоги по возрасту и живой массе при рождении были отобраны от полновозрастных коров черно-пестрой порода. Количество голов в контрольной а опытной группе в первом опыте составило 10 - в пастбищный и 20 - в стойловый период. Во втором опыте соответственно 15 и 22 головы.

Материалы исследований обработаны методом вариационной статистики по П.1.Рокицкому (1967) со следующими уровнями значимости, (Р): х р< 0,05, хх Р<Г 0,01 л ххх Р< 0,001.

3. РКЗЬЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Бактериальная обсемененность молока, полученного при разни< объемах отсечения первых порций молока п автоматическом режиме

Идея сдаивания первых струек молок?» известна давно и данная операция регляментирована "Правилами машинного доения (1989). Однако выполнение ее требует определенных затрат ручного труда и сна явно не вписывается в современную интенсивную технологию машинного доения. У наших исследованиях, на первом этапе, устанавливался оптимальный объем удаления первых порций молока при рплннх способах содержания и доения, обеспечивающий в последующем выдаивание из молочной железы условно "стерильного" молока.

Мы предполагали, что для получения молока с минимальным содержанием микрофлоры при автоматизации данного процесса достаточно удалить такое же количество первых порций как и при выполнении ее вручную. Однако, применив специальное макетное устройство с регулируемым объемом удаления первых порций молока: 20, 40, 60, ГО и 100 мл, наше предположение не подтвердилось.

В рекогносцировочных исследованиях нами установлено, что значительное снижение содержания микроорганизмов в молоке, при привязном содержании и доения в переносные ведра, происходит при удалении 60 мл из разового удоя. Среднее содержание микробных тел в выдоенном молоке составило 10,Е тыс; а при беспривязном содержании и доении на площадке УДЕ-8 при 40 мл - 7,4 тыс. Замечено теките, что при этом количество микробов в I мл отсеченного молдка (^0 и 40) было нике в 2,4-3,3 раза, а в молоке после удаления бактериальной проб-си в 1,4-11,9 рази, чем при привязном содержании и доении коров переносные недра. Дяннан раэниц.ч объясняется более качестг-енной подготовкой молочной келезн к про-

цессу доения (обмывание из душевого распылителя с постоянной температурой воды

Количество микробных тел в I мл молока при дальнейшем увеличении объема отсечения (до 60, Е0 и IÜC мл) на доильной установке УДЕ-Р, оставалось практически на одном уровне (7,4; 7,2; 7,4). При доении в переносные ведра увеличение объема отсечения до £0 и 100 мл также не привели к уменьшению микроорганизмов в молоке (9,6 и 9,7 тыс/мл, с колебаниями от I до 14,b тыс.). Увеличение объема отсечения при машинном доении в сравнении с ручным, объясняется тем, что бактериальная пробка, двигаясь по коллектору и полочным шлангам, обсеменяет их микрофлорой, которая смывается в последующем определенной порцией уже "стерильного" молока, -

На основании этих рекогносцировочных исследований, а также нашего технического задания и зоотребоьаний был разработан способ и изготовлены экспериментальные образцы устройств с заданным объемом отсечения первых порций молока при доении в ведра и на доильной площадке "Елочка", которые служили объектами исследований в научно-хозяйственных опытах.

Характеристика способа и устройства для удаления первых порций молока

Цель нашего технического решения - устранение недостатков, имевших место в аналогах, а именно повышение производительности труда, упрощение процессов эксплуатации и возможность визуального контроля за изменениями в секрете (молоке) молочной железы. В основу способа и устройства заложена поплавковая система.

В процессе испытаний установлены следующие преимущества предлагаемого нами устройства (а.с. № 1551912) в сравнении с аналогами:

- простота и эксплуатации, так как для возвращения поплашо-мго /лапана к исходное положение после каждого процесса дойки отпадает необходимость отключения доильного аппарата от вакуума, и достаточно для возвращения клапана легкого начатия на кнопку;

- более висо'ап надежность в работе, так как после каждоИ дойки при начатии на чнопку штока осуществляется прочистка дроссельного канала;

- возможность визуального контроля за изменениями в молоке при маститах и тем самым предотвращения попадания маститного молока в сборное;

- позволяет снизить затраты времени на выполнение подготовительных операций при машинном доении на 8-Г?с или .12,5-17,1%.

Качество молоса при привязном содержании и доении коров п переносные доильные аппарат», укомплектованные автоматическим устройством для удаления первых порций молока

Исследования показали, что параметры микроклимата находились в пределах требований ОНТП 1-77, а качество промывки доильных аппаратов отвечало оценке "хорошо". Следует отметить, что бактериальная обсемененность внутренних поверхностен устройства на протяжении всего периода исследований колебалась от 3 до 12

о

тыс/смс при коли-тигре 0,01-1,1. Поверхность кочи сосков вымени у короп контрольных и опытных групп по все периоды исследований была в хороием санитарном состоянии и примерно на одинаковом уровне. Все вышеизложенное позволяет констатировать, что зооги-гиеническиП фон позволял обеспечить чистоту экспериментов по изучение Э'Мжкгияности применяемого устройства для удаления первых порций молока.

Гиппологическое состояние молочно?! толепн

Г.ОДСГП'ТЧ'-'К УИРСТНГХ

С^ной из задач исследований было изучить состояние молочной железы животных при включении в систему доильного аппарата автоматического устройства для удаления первых порций молока.

Проверка ни скрытые маститы с помощью ЕУ?.-ной димастиновой пробы во всех пробах показала отрицательную реакцию, также при визуальном контроле с помощью устройства не наблюдалось какич-либо видимых изменений в молоке подопытных животных. Исследованиями установлено, что среднее содержание соматических клеток в молоке опытной н контрольной групп при привязном содержании и доении в переносные ведра на протяжении исследований находились в пределах физиологических норм: контрольной - 490,2 - 1/67,2, . а в опытной - 377,2 - 493,7 (табл.4). В молоке коров опытной группы количество клеток было ниже на 74,1 и 121 тис/мл (Р^- 0,001) что объясняется удалением части соматических клеток с первыми порциями молока.

Таким образом, доение коров в доилоные ведра с применением нового устройства не оказало отрицательного влияния на физиологическое состояние молочной железы и способствовало получению молока с более низким содержанием соматических клеток.

Продуктивность коров и качество молока

Включение в систему доильного аппарата нового узла, увеличение объема удаления первых порций молока потребовало дополнительных исследований, о влиянии данных изменений в технологии доения на количественные и качественные показатели молока.

Данные табл.2 свидетельствуют, что среднесуточные удои коров контрольной и опытной групп как в стойловый, так и в пастбищный периоды находились на одном уровне. Следовательно, устройство для удаления первых порций молока совместно с системой переносного доильного аппарата не оказало отрицательного

Таблица 2. Среднесуточный удой, состав и технологические свойства мочока коров (опыт I)

Показатели 'Пастбищный период ' Стойловый период

т----------'---------—

контрольная'опытная,чонтрольная'опытная

Среднесуточный удой, кг 17,Р+0,3 1Г,2_*0,2 16,9+0,6 16,5+0,3

Содержится в молоке в 7>,

чира 3,59+0,02 3,60+0,01" 3,66+0,02 3,74+0,18**

белка 3,03+0,02 3,07+0,02 2,92+0,03 2,93+0,03

лактозы . 1,90+0,01 4,96+0,02 4,92+0,02 4,99*0,02

Плотность молока, °А 2Г,4+р,IV 29,1+0,07*ХХ2Р,2+0,09 29,I+0,07к<х

Сычуяная свертываемость,ой)7±01Ь9 24,0+0,35 28,4+1,50 25,1+0,46

^^Г™^0^ «> ГО 80 ГС

шарикоев!^ДГХ ~\в5+0,07 С,46±0,0Р 2,25+0,03

Средний диаметр

мировых шариков, мк

Мелких мировых шариков до %

3,6Г_+р,й7 2,99_+0,08 3,19+0,04 3,33+О.С 18,9 16,2 13,4 11,3

влияния на процесс реализации рефлекса молокоотдачи. Удаление первых порций моло'а привело к повнгаеншо в общем надое содержания чира только в стойловый период - на 0,0?? (Р* 0,05). Данное явление можно объяснить тем, что дисперстность молочного кира в стойловый период была ниже, чем в пастбтцннй, и поэтому удаление мелких чировых шариков с первыми порциями молока способствовало повышению концентрации -лира в общем удое опытной группы и плотности молока. Удаление первых порций молока положительно отразилось на .го скропрлгодности, оно отличалось повышенной активность« л действию сычужного *>ернеятн во вес периоды исследований. Пг термостойкости мслска различий мечду группами не установлено.

Следует та; т отмстить, что иопользог; 94.jp агтсмпткчессого

устройства не привело л нарушению дисперстностн молочного -чира у коров опытной группы. Тик, количество иел.<н< -ирових иърнкоь I) этой группе составило- в пастбищный период 16,2, контрольно? -18,9, в стойлоный ссответстненно 13,4 и II,ГЙ.

Для выработки высококачественных молочных продуктов существенное значение имеет не только химический состаь и технологические свойсТЕа молот, но и его санитарно-гигиенические показатели.

Кислотность молока у i.opoB опытной и контрольной групп на протяжении ьсего периода исследований отвечала требованиям I сор та ГОСТа 13254-88. Б стойловый период кислотность молока опытной группы была ниже на 1°Т и сравнении с контрольной. Молоко корон опытной группы во все периоды исследований соотнетстнопало по механической загрязненности I группе, в контрольной - к этой группе отнесено лишь ü?,8t проб в пастбищный и 62,в стойловый периоды. Следовательно, применение автоматического устройства предотвращает попадание в общий удой механических примесей в процессе машинного доения коров.

Существенные различия били получены по бактериальной обсе-мененности молока коров подопытных групп. Количество микробов в молоке, полученном по опытной технологии, было ниже в 17,9 раз (табл.3). Снижение общей бактериальной обсемененности молока коров опытной группы сопровождалось снижением в нем количества ки-вечной палочки. Коли-титр молока в этой группе на протяжении всего периода исследований колебался от 0,01 до 1,1, в контрольной - 0,001 - 1,1.

Таким образом, использование автоматического устройства для удаления первых порций молола в системе переносного доильно го аппарата, наряду с существенным сжиением общей бактериально

Таблица 3. Санитарно-гигиенические показатели молока коров (опит I)

1 Пастбишнкй период ' Стойловый период Показатели ,----------уХ.,----------

,---------— —i-----------

контроль- ' опртняя j контроль- ! опытная _1 н.1я_|_пая_|_

Кислотность, °Т 16,ГЛС,С9 Ь, 9+0,09 17,1+0,09 16,4+0,07х

Группа по ме<аничес- т т т п т гон загрязненности

м е н е н н о с т ьт и с /м л ~ 190,1.7,1 10,6*,4<ХХ «3.1^1.7 10,9+0,3*™ ■

Коли-титр 0,001-1,1 0,01-1,1 0,001-1,1 0,1-1,1

загрязненности молока, позволяет уменьшить в нем содержание бактерий группы кишечной палоч-:и.

Продуктивность корон н качество молока при использовании Автоматического устройства для удаления пчрвых порций молока при беспривязном боксовом содержании и доении коров на доильной установке УДЕ-Р "Елпчкр"

Исследования показали, что фоновые санитарные условия второго опыта: параметры микроклимата, санитарное состояние доильных аппаратов и точного покрова рымрни коров по группам не отличались и были аналогичными.

При изучении физиологического состояния молочной железы при беспривязном боксовом содержании коров и доении их на доильной установке УДЕ-6 получены результаты аналогичные как в первом опыте, что отражают данные табл.4.

Как и в первом опыте, в молоке опытной группы коров содержалось г <)ьше соматических клеток, чем в контрольной. Б пастбищный период эта разница составила 9В,4, в стойловый 59,3 тыс/мл (Г< 0,001). При 3Tcv минимальное количество сочатичрских клеток составило к спктноЦ груше ч-игсичзяьное úí;0 тис/мл, в кочт-

Таблица 4. Содержание соматических клеток в молоке подопытных коров

Показатели

' Пастбищный период ' Стойловый период I ■ группы

1 1 1 контроль-' ная ' опытная ' ' контроль' ная ' опытная 1

Опыт I

Общее содержание соматических клеток, тыс/мл 567,8 493,7 498,2 377,2

в том числе лейкоциты, тыс/мл 246,0 222,2 212,1 113о,0

эпителиальные клетки, тыс/мл 320,9 271,6 ,'184,1 ООО п (и

Содержание лейкоцитов к общему числу соматических клеток, % 43,4 45 42,6 41.1

Опыт П

Общее содержание ххх

соматических клеток, Ы1,Ы4,7б 412,5+17,98 509,2+22,об 449,9+

тыс/мл ~ - Зб,61ххх

в том числе ххх ххх

лейкоциты, тыс/мл 225,9+99,3 175,91+8,05 222,2+10,05 194,4+10,С

эпителиальные клетки, 2е511±12>4 237,0+9*41 287,<>¡12,81 255,¿10,I

44,1 43,6 41,1

Содержание лейкоцитов к общему числу сома- 44,2 тических клеток, %

рольной - эти показатели были соответственно на уровне ПО и 770 тыс/мл.

Следовательно, применение устройства для автоматического удаления первых порций молока, при доении коров на доильной установке УДЕ-8, не оказало отрицательного влияния на физиологическое состояние молочной келеэи и способствовало получению молока с более низким содержанием в нем соматических клеток.

Продуктивность :;оров и качество молока

Во втором опыте применение испытываемого устройства в системе доильного аппарата доильной установки УДЕ-8 не оказало отрицательного влияния на процесс реализации ре}\лекса молокоотдачи подопытных животных. Среднесуточные удои в оба периода исследований били сравнительно высокими, различия между группами были несущественными (табл.[3),

Таблица 5. Среднесуточный удой, состав и технологические свойства молока коров (опыт П)

Показатели | Пастбищный период ' Стойловый период

!________£РХППН_________

' контроль-'опытная 'контроль- 'опытная ! ная ' I ная '

Среднесуточный удой,кг 17,9+0,17 17,7+0,:Ю 15,^0,15 14,9+0,19

Содержится и молоке, %

жира 3,Ь7+0,01 3,60+0,01 3,71+0,03 3,69+0,02

белки 3,02+0,02 3,00+0,01 3,04+0,02 3,02+0,03

лактозы 4,9Ь+0,04 4,95+0,01 4,85+0,02 4,93+0,04

Плотность молока, °А 2£\0+0,02 28,2+0,07 27,9+0,00 28,1+0,07

м'ЛьГ«инВерТОН"е" 23,3+0,42 22,3+0,40 28,5+0,62 24,5+0, Ж,***

Выдерживало крепость гп „п р„ рп

спирта, градусов ^ си си си

шарико"ВмлГЖНХ 2,87*0,03 2.7Р+0.07 2,62+0,06 2,51+0,03

жиро'рых шариков, ыч 3,01+0,01 3,03+0,07 3,13+0,02 3,13+0,04

;.1елких '«ировнх т, т т, . тг с: то г

шариков до I мк, " Ач»1 1.1,о

По содержании в молоке *оров подопытных групп жира, бел'а

и лактозы'достоверных различий в сба периода исследований не установлено. По плотности молоко коров подопытные групп отличалось несущественно. Следует отметить, что как и в первом оп;<те

более активно сычужный фермент действовал на молоко коров опытной группы. Разница по времени свертывания молока сычу«ним ферментом была значительной в стойлрвнй период - 4 мин (Р-^О.ОП. По такому важному технологическому показателю как термостойкость молока различий между группами не установлено. Сна была довольно ьысокой (табл.и).

■ Дисперстность жировой фазы при применении новой технологии доения не нарушалась, доля мелких жировых шариков и молоке обей с групп была практически одинаковой.

Аналогичная закономерность как и в первом опыте была отмечена и по санитарно-гигиеничерким показателям молока, о чем свидетельствуют данные табл.6.

Таблица б. Санитарно-гигиенические показатели молока коров (опит П)

Показатели ' Пастбианмй_перио& I Стойловый пе£Иод__ _

» группы

'контроль-'опытная 'контроль-' опытная ' ная ' ' ная '

лислотность, °Т 16,9+0,07 16,6+0,07 17,2+0,07 16,7+0,07

Группа по механической т п т т п т

загрязненности

Бактериальная обсеме- р., •• р т 7 т 0 п? ? 0 г г г 0 -ххх

ценность, тыс/мл о,ь+и,о

;:оли-титр . о,со1-1,1 0,01-1,1 0,001-1,1 0,01-1,1

кислотность молока коров опытной и контрольной групп на протяжении всего периода исследований соответствсиала требованиям ГОСТ 13264-П:, Все пробы молока коров опытной группы по механической загрязненности относились к первой группе, а контрольной - лщь 65,1/? проб н пастбищный и 53,У? в стоЯлопый период!'.

В условно "стерильном" ыолоке, полученном по новоз технологии, содержалось от 2-х до Н-та тнсяч тчрссргг'н.ю'иор. В дйнчо..:

опьте коли-титр молоки контрольной группы колебался в пределах 0,001-1,1. « по опытной составил 0,01-1,1. Основное количество проб молска опытной группы коров имело :оли-титр I и выше (7Р,(Д в пастбищный, 66,7;? - в стойловый период), а контрольной на <12,-I и меньше.

Таким образом, использование автоматического устройства в системе доильной установки УДЕ-Р позволяет производить условно "стерильное", экологически чистое молоко,

илинико-физиологическое состояние и продуктивность телят, выпоеннн< молоком, полученным при использовании автоматичеслого устройства для удаления первых порций молока

Результаты исследований показали, что основные параметры микроклимата профилактория для телят находилсь на уровне требований СПТП-77. Биологическая ценность молока, выпаиваемого подопытным животным, отражена в табл.7. Представленные данные свидетельствует, что молоко, полученное по контрольной (без предварительного сдаивания первых порций) и опытной (автоматическое удаление первых порций) технологиям на протяжении всего периода исследований, имело удовлетворительный химический состав, характерный для данного периода лактации и не имело существенных различий между группами.

Качество молока и молозива, как корм для новорожденных телят, оценивается не только содержанием в нем отдельных питательных веществ, но и их санитарно-гигиеническими свойствами.

Исследования показали (табл.С), что более качественны» п санитарном отношении было молоко, выпоенное телятам опытно? группы. Так, в I опыте, в пастбищный период исследований tee образцы молока (36) по механической загрязненности отнесены л I группе, н стойловый - 90,6^ (из 6-1 проб), контроле ссстгег'/та»^-

Таблица 7. Состав, плотность и кислотность молока, выпоенного телятам про^'илалторного периода

Периоды, группы

Пастб'.пянчГ.

СтоЯловый

ПастбидныА

показатели

'„одерхйтся, ,-а чира

белка

лактозы

Плотность, °А

кислотность, °Т

СтоПловыЯ

7_г

,контроль-' контроль-' контроль-' кснтрсль-

| ^ ,опытная; ная ,опытная | ная .опытная ; над |опытная

I опкт

П опыт

3,70+0,04 3,74+0,04 4,20+0,11 4,18+0,08 3,9^0,08 4,00+0,08 4,20+0,10 4,10+0,02 3,49+0,08 3,34+0,07 3,42+0,08 3,45+0,08 3,30+0,08 3,22+0,07 3,35+0,08 3,44+0,07 4,77+0,04 4,77+0,05 4,85+0,06 4,80+0,06 4,70+0,07 4,70+0,05 4,70+0,07 4,67+0,09 33,5+0,75 33,5+0,72 29,3+0,15 29,8+0,29 29,8+0,29 29,2+0,29 29,8+0,18 29,7+0,20 26,5+2,09 26,5+1,35 27,4^1,22 27,3+1,09 26,0+1,42 25,8+1,41 25,7+1,14 25,6+1,12

Таблица Р. Санитарно-гигиенические показатели молока, выпоенного телятам про.^илакторного периода

По-азатели

Пастбищный период

1

Стойловый период

контроль-' ' ная '

_г£}'ппы_________

опытная ' контроль-' опытная

(

ная

Механическая загрязненность, 1-П группа

Бактериальная обсемененность, тыс/мл

ьоли-титр

I опыт I

1-П

1-П

xxx

17,4+19,7 9,51+0,0

0,001-1,1 0,1-1,1 П опыт

xxx

203,5+17,7 10,9+0,5 0,001-1,1 0,1-1,1

Механичес-ая загрязненность, 1-П группа

Бактериальная обсрмененность, тыс/мл

Коли-титр

1-П

1-П

1-П

xxx

176,2+19,9

0,001-1,1 0,1-1,1

167,6+17,Г. С, 0+0,3

0,001-1,1 0,01-1,1

но - лишь 62,5 и 71,9^ образцов. Содернание микробов н молоке для телят опытной группы по сравнению с контрольным было ни*е в IV.,2 раза (Р^- 0,001). Молоко для опытной группы телят имело и лучший показатель -соли-титра (0,1-1,1) в сравнении с контролем (0,001-1,1), В молоке опытной группы содержание кишечной палочки не обнаружено в 13 случаях (40,655) из 32 проб в пастбищный и из 64 проб - в 17 (26,Е>) - в стойловый период исследований. В контроле кишечная палочка не была обнаружена лишь в 12,5 н пастблщ-ный и п 9,5% проб в стойлоьый периоды исследований. Аналогичные результаты по санитарно-гигиеническим показателям молоки получены и во «тором опыте (табл.0). Бактериальная обсемененность молока, выпоенного телятам опытной группы, составила

тыс/мл, что ни*е по сравнению с контролем н 20,9 и 20,7 раз (Р^- 0,001).

Клинические показатели и заболеваемость телят

В первом и втором опыте клинические показатели телят подопытных групп (температура, чистота пульса, частота дыхательных движений) не выходили за пределы физиологической нормы.

Использование на выпойсу телятам молока высокого санитарного качестна, полученного при автоматическом удалении первых порций молока, оказало существенное влияние на состояние здоровья молодняка. В процессе исследований выявлено, что желудочно-кишечными заболеваниями страдали животные сбеих групп. Однако телята, получавшие условно "стерильное" молоко (опытной группы), выздоравливали уке через два дня, у отдельных телят контрольной группы болезнь продолжалась 5-6 дней. Замечено, что телята опытной группы реке подвергались т.елудочно-кишечным заболеваниям на протяжении всего профилакторного периода. Число случаев заболеваний в этой группе было меньшим по сравнении с контролем на 26,3 в пастбищный и на 55^ в стойловый периоды исследований. Средняя продолжительность одного заболевания у телят опытной группы была соответственно ниже на 0,7 и 0,4 дня (Рл 0,05) по сравнению с аналогами контрольной группы. Подобная тенденция по заболеваемости подопытных телят наблюдалась и во П опыте. Средняя продолжительность одного заболевания составила по животным опытной группы в пастбищный период 1,9, в стойловый - 2 дня, что н:ие на 27 (Р^- 0,001) и 23,1"! (Р<"-0,01), чем в контроле.

Слг;(ует отметить, что телята опытной группы в обоих опытах выздоравливали без применения лекарственных средств. 3 контрольной группе ло'нргтг« лспользсва-тись при лечении Г голов в первом спыте н 10 голе в во второу.

Продуктивность телят

Телята опытной группы отличались более высокой энергией роста, что можно объяснить меньшим числом случаев челудочно-ки-шечпых заболеваний,

Б первом опыте за профилакторннй период разница по среднесуточным приростам «ивой массы ме*ду группами составила 71, Г) (21,2) и 86,3 г (21,5%) (?■"• 0,01) в пользу опытной группы (табл.9).

Таблица 9. Показатели весового роста подопытных телят

1 Показатели ' '_П£стби!Цннй_ пе£Иод_ ' Стойловый "группы пе£иод— _

контроль-i ная -' опытная ' контроль-' ' ' ная ' опытная

I опыт

ливая масса, кг:

при рождении 32,7 33,0 35,2 35,1

в 10 дней 35,9 37,0 38,7 39,2

в 20 дней 39,8 41,5 43,2 44,8

в 120 дней 103,6 107,9 104,8 112,4ХХ

Среднесуточный прирост, г:

за I-10 дней 323 402 350 415

за II-20 дней 386 149 425,5 560**

за 1-20 дней 354 426 401 488хх

за 21-120 дней 637 G64 615 675хх

за 4 мес 389 п 625 опыт 580 644ххх

Кивая масса, кг:

при рождении 30,2 30,4 32,4 32,9

в 10 дней 33,4 34,4 35,5 36,9

в 20 дней 38,7 40,2 40,7 42,8

в 120 дней Среднесуточный прирост, г: 105,0 109,7 103,8 ПС,8ХХХ

за I—10 дней 324 390 30 j з?э14

за 11-20 дней 523 584 525 591

за 1-Г.С дней 424 487 415 'VJ'-J *

за 21-120 дней за 4 ¡лес Ср 3 QoV С8Э 661 :зс Vj j О'» J

Дальнейшие наблюдения за развитием подопытных животных до 4-х месячного возраста показали, что телята опытной группы по приростам живой массы превышали своих сверстников контрольной группы на 10,6^ в пастбищный и 11,1% в стойловый периоды, па:-.-свидетельствуют данные табл.9, аналогичная тенденция по росту и развитию телят отмечена и во втором научно-хозяйственном опыте.

Опытная группа телят, получавшая молоко с более низкой бактериальной обсемененностью отличалась и более высокими показателями по оплате корма. Расход кормовых единиц на I кг прироста живой массы у телят опытной группы был нике, чем по аналогам контроля на 16,3-10,6?$. Ив над' того, что по группам получены разные приросты живой массы, затраты молока на единицу прироста р опытной группе (первый опыт) были нике на 15,5 и во вто-

ром опыте соответственно на 9,4 и 13,2% в сравнении с контролем. Расход кормовых единиц во втором опыте по опытной группе был на 10,2-10,Зд ннчсе, чем по контрольной группе.

Результаты производственной проверки

В 1990 году по задания Госагропрома БССР на ,"ЛТ5 конезавода "Заречье" Смолеричского района проведен« производственные (ведомственные) испытания опытной партии устройств для автоматического отбора первых порций молока.

За период производственной проверки (1£;) дней) проведено 14325 корово-доек. Число случаев отказа устройства ¿ю время эксплуатации составило 73, что составляет 0,5^ от общего числа корово-доек. Ьсе неполадки легко устранялись в процессе дойки.

Для более глубоких исследований были с'формппончны две группы коров (п » 10) со среднесуточным удоем 21-22 кг и средней интенсивностью молсоотдачн 1,К)-1,97 л/мин. Контрольная группа доилась серийным аппарат«' ДДУ-1, а опчтчая - с устро^ст-

»см для аьтоматического отбора первых порций молока. •

Производственная проверка подтвердила результаты научно-хозяйственных опытоь. Повое устройство не оказгшо отрицательного влияния на продуктивность животных, параметры реализации рефлекса молокоотдачи и физиологическое состояние молочной железы. В конце производственных испытаний электропроводность молока, характеризующего изменения в молочной железе, у 9Г5 коров опытной группы находилась л пределах допустимого значения (до Г,5 мс/м).

3 процессе испытаний между группами выявлены существенные различия по общей бактериальной обсекененности молока. Так, в первых порциях молока коров контрольной группы ( V =• 60 мл), как н начале испытаний, так и в конце содерхалось микробов свыше 4 млн п I мл. Молоко, полученное по традиционно применяемой в хозяйстве технологии, содерчгло микроорганизмов на уровне второго сорта (ь начале испытаний), первого сорта - в середине и конце испытаний (согласно-требований ГОСТ 1326-1-70).

Молоко, полученное с применением автоматического устройства во все периоды значительно превышало требования первого сорта. .В нем содержалось в начале опыта в 4,3, в средине в 2,2 и в конце - в 2,1 раза микроорганизмов меньше, чем в контроле и согласно ГССТа 13264-Гб соответствовало требованиям Енешего сорта. По механической загрязненности молоко опытного стада во всех случаях относилось к первой группе, контрольного - только в ГО? случаев. По кислотности каких-либо различий не наблодалось и она равнялась 16°Т, что соответствовало требованиям ьнсшего и I сортов.

Немаловажное значение имеет оценка санитарного состояния устройства для удаления первых порций молока ка.< допслнительнсго молокопроводядрго узла доильного аппарата. Иеслелсоония пс/аза-

ли, что если в первый день эксплуатации в смывах с поверхности автоматического устройства, контактируемого с молоком, содерга-лось 10,3 тыс/мл, то затем бакобсемененность постепенно нарастала и на 0-й день составила 36,8 тыс/мл. Исходя из полученных результатов, мы пришли к заключению, что срок безразборной эксплуатации не должен превышать 5-ти дней. Эти пять дней устройство после каждой дойки подвергалось циркуляционной мойке и дезинфекции согласно санитарным правилам по уходу за доильно-мо-лочной аппаратурой. На шестой день эксплуатации производилась полная разборка, чистка, мойка и дезинфекция устройства для автоматического удаления первых порций молока.

По результатам производственной проверки произведена эксплуатационно-технологическая и экономическая оценка нового технического решения. Исследования показали, что на выдаивание 250 коров со сдаиванием первых струек вручную в специальную кру «ку и сливом его в ведро, оператор машинного доения затрачивает 19,4 часа. Следовательно, производительность оператора равняется 12,9 корово-доек в час. На выдаивание же 250 коров с автоматическим удалением первых порций молока оператор затрачивает 18,4 часа и производительность его равнялась 13,6 корово-доек в час. Следогательно, применение устройства для автоматического удаления перЕых порций молока позволяет повысить производительность труда оператора на 0,7 корово-дойки в час. Затраты труда на 100 корово-доек по контрольной группе составили 7,76 человеко-часа, по опытной - 7,36 чел/час, или на 0,4 чел/часа меньше чем по контрольной.

Расчеты показали, что за г.ерисд испытаний денежная выручка зи счет реализации молока более ьксг ;ого качества по опытной, группе ьтроп увеличилась на II,.') тис. руб., хотя, молока но г>той группе ^плиэгьвно на 27,5 т меньас-, чем по контрольно*« (пены

по состоянию на август 1990 г.).

ВУ 30ди

1. Использование устроПстга для автоматического удаления первых гюрциП (струек) молока (по а,с. V1 I56I9I2) позволяет исключить ручные операции, регламентируемые п.п. 3.б."Правил машинного доения" (1984 г.), что обеспечивает снижение затрат времени на выполнение подготовительных операций при машинном доении в доильные ледра на 10-12 с, или на 14,7—17,1/5 и на доильных площадках на F—I0 с, или нп 12,5-15,1;?.

2. Оптимальный объем отсечения первых порций молока при привязном содержании и доении в переносные доильное ведра составляет 60-80 мл, при бо'совом содержании и доении на доильной установке УДЕ-Р "Елочка" - 40-60 мл.

3. Применение автоматического устройства не оказало отрицательного влияния на продуктивность, химический состав, технологические свойства молока и физиологическое состояние молочной железы.

4. Автоматическое удаление первых порций молока в процессе доения позволяет снизить его микробное обсеменение в I опыте

в 7,5-18 раз (Р^ 0,001) и во П - в 12,6-20,6 (Р^-0,001), соответственно содержание кишечной палочки до 0,01- 1,1; кислотность молока на 0,03 и I,04°T (Р- 0,001) и 0,29-0,4Р°Т (Р~С,00Ц содержание соматических клеток в I мл молока - на ir>-32t (Р- 0,001). Мслоко по данным санитярно-гигиеническдаг показателям отвечало требования« 1-го сорта по ГОСТ 13261-70 и ььспего по ГОСТ 13264-88.

5. .Чолоко, полученное с автоматическим удаленней первых порций молока вследстЕие белее низкой микробной сбсеуемеичосгх положительно влияло нч рост, развитие и здоровье т<"-яят

торного периода (до 2I дня). Среднесуточный прирост к»н<ой массы телят опытной группы был выше на 9,4-21,5- (P-¿0,GI). Число слу-vaep желудочно-кишечных заболевания на 26,3-52, Г2 меньше и сравнении с контрольной.

6. Оптимальным режимом, обеспечивающим хорошее санитарное состояние, устройство автоматического отсечения первых порций является его полная разборка, чистка, мойка и дезин^сция один раз в неделч.

7. Производственная провер'а подтвердила результаты научно-хозяйственных опытои. Затраты труда на 100' корово-доек опытной группа на 0,-1 ч/часа меньше, чем контрольной. Дечечная выручка за счет реализации молока более высокого качества по опытной группе коров (50 голов) увеличилась на 11,5 тыс. руб. (цены по состоянию на август 1990 г.).

пида^вад произведет

I. Устройство для автоматического удаления первых порций молока рекомендуется применять со всеми марками серийных доильных аппаратов при доении в переносные ведра и на доильных площадках.

Список pa'íoT, опубли/ованных по теме диссертации

1. Барановский. Л.В., Голубицтй А.П., Новигсопа JÍ.3., Смуневя O.K. 1С вопросу автоматизации сдаивания первых струек молока//Матррлалк научно-практической конференции "Проблемы интенсификации производства молока и пути их решенл?". - Тарту, 19Г7. - С.46-47.

2. Барановский, i.l.B.,- Антипенко Г.Л., Плрщрнко С.'Л., Нобл-коир. JI.3. Сг.сссб л устройство (.втемстизацлл сдаивания первых струек >'олока//Члтериалы vi! с.л;-:п, по уозячному доенлп с.-х. *и-ьотнкх. - 2., I9PP. - С. 163-IüLi.

J. Пони-пва Jini. Повышение сохранности телят// Информ. листок.

- мн., 1-?гр. - 1 с. - (с: ыг.глтои).

1. Гарановский М.гЗ., Новикова Л.В. Приросты чивой массы и •чдороьье телят при скармливании молока с пониженной бактериальной сбсемс-нечноеть») // Материалы научно-практической конференции "Типологии получения л выращивания здорового молодняка с.-х. животных и рибопосндочного материала". - Мн., 1993. - С.39-40.

Асан-Дкалллов А.Г., Свинин А.И,, Новикова Л.В, и др. Устройство для автоматического отбора первых порций молока// (.писание к изобретению. A.C. I6GI9I2 (Б.Ч. Р 17, 1990).

О. Пдяшенко' С.II., Барановский M.U., Новикова Л.В. Улучшение санитарно-гигиенических качеств молока// И.Зоотехния, 1993, Р 12.

- С.2Г-29.

Зак. / Тир. , «V, Ошечатано на ротопршгте в Полиграфическом предприятии Главного управления произволстенно-хозяйственных служб и талоне,шикон СМ РБ.