Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние техники доения на молочную продуктивность, состав и свойства молока коров черно-пестрой породы

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Горбатенко, Ольга Александровна

ВВЕДЕНИЕ

1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 .Образование и выведение молока

1.2.Состав и свойства молока *

1.3.Факторы, влияющие на молочную продуктивность, состав и 29 свойства молока

2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 .Методика и материал исследований

2.2.Физико-химические показатели молока

3 .РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 .Кормление коров

3.2.Гематологические показатели крови

3.3 .Продолжительность доениялсбров*'л" " *

3.4.Молочная продуктивность ксфов

3.5.Состав и свойства молока 56 3.5.1 .Содержание сухого вещества в молоке

3.5.2.Содержание сухого обезжиренного молочного остатка

3.5.3.Состав и свойства молочного жира

3.5.4.Состав и свойства молочного белка

3.5.5. Со держание молочного сахара в молоке

3.5.6.Содержание кальция и фосфора

3.5.7.Физико-химические свойства молока

3.5.8.Бактериальная обсемененность молока

3.6.Биологическая оценка коров 79 3.7 .Экономическая оценка полученных результатов 82 4.ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ 85 ВЫВОДЫ 89 ПРЕДЛОЖЕНИЯ 91 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 92 ПРИЛОЖЕНИЕ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Влияние техники доения на молочную продуктивность, состав и свойства молока коров черно-пестрой породы"

Обеспечение населения страны высококачественными продуктами питания в достаточном количестве - главная задача, стоящая перед работниками агропромышленного комплекса. В основном, это молоко и мясо. Причём молоко и молочные продукты были и остаются наиболее доступными для большей части населения. В связи с этим приоритет необходимо отдавать развитию молочного скотоводства, используя высокопродуктивных племенных животных и высокоэффективные, наименее тру-до и энергоёмкие технологии производства. Одной из составляющих технологий производства молока является процесс доения коров. Для этого используют различные доильные установки и доильные аппараты, которые применяются в нашей стране. Однако техника доения при этом остаётся одинаковой: это подготовка коров к доению, само доение и обработка вымени после доения. Установлено, что отдельные операции, такие как додой и частота доения оказывают влияние на молочную продуктивность, состав и свойства молока (Н. В. Барабанщиков, 1990; Р. Б.

Давидов, 1969; 3. X. Диланян, 1979; К. К. Горбатова, 1997 и т. Д-)

В настоящее время в отдельных хозяйствах страны осуществляется работа экспертов по программе международной помощи странам СНГ по системе «Тазз18», которые проводят внедрение своих высокоэффективных технологий, в том числе европейской технологии доения, при которой не проводятся некоторые операции при непосредственном доении или же проводятся по-другому. Это позволяет, по мнению В. Н. Лазаренко, О. В. Горелик, Н. К. Шумаковой и др. (1999), Н. К. Шумаковой (2000) и О. А. Щегловой (1999), получать более высококачественное молоко и увеличить молочную продуктивность. Это ставит перед учёными задачу по изучению влияния этой технологии доения на состав и свойства молока. Кроме того в известной нам литературе нет данных о влиянии отдельных операций при доении коров, кроме додоя, на молочную продуктивность, состав и свойства молока. Не изучались и вопросы пригодности молока в различные продукты в зависимости от технологии его получения.

В связи с этим мы поставили перед собой цель по изучению влияния отдельных операций при доении коров на удой, состав и свойства молока в типичных эколого - кормовых условиях Южного Урала.

В соответствии с поставленной целью были решены следующие задачи:

1. изучено влияние отдельных операций при доении коров: на молочную продуктивность коров; на состав и физико - химические свойства молока; на технологические свойства молока; на биологическую и питательную ценность цельного молока, санитарно - гигиенические свойства молока;

2. проведена экономическая и биологическая оценка влияния отдельных операций при доении коров на производство молока.

Научная новизна заключается в том, что впервые проведены комплексные исследования влияния отдельных операций на удой, состав и свойства молока, его санитарно - гигиенические показатели, биологическую и питательную ценность молока, его технологические свойства. 5

Практическая значимость работы состоит в том, что на основании полученных результатов даны рекомендации по оптимальной технологии доения коров.

Положения, выносимые на защиту. На защиту выносятся следующие вопросы:

- молочная продуктивность коров в зависимости от техники доения;

- состав и свойства молока в зависимости от техники доения;

- биологическая и экономическая оценка коров.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Горбатенко, Ольга Александровна

ВЫВОДЫ

Результаты научно - хозяйственного эксперимента по изучению влияния техники доения, а именно отдельных операций при доении коров позволяют сделать следующие выводы:

1.В одинаковых условиях кормления и содержания животных техника доения оказала влияние на молочную продуктивность коров. От животных VI группы, где не проводился додой, получили 3642±159,64 кг, что на 86 - 506 кг больше, чем в других группах. Разница между I и VI группами достоверна при Р < 0,05. В V группе, где не проводился заключительный массаж, но проводился додой продуктивность коров составила 3556 ± 461,81 кг.

2.Техника доения оказала влияние на состав молока. Содержание сухого вещества, COMO, жира и белка было выше в молоке коров V и VI группах (Р < 0,0001; Р < 0,001).

3.В молоке коров II группы при использовании сухого обтирания вымени и обработки только его сосков наблюдается низкая бактериальная обсемененность 149 ± 10 тыс./ мл. Самая высокая бактериальная обсемененность 499 ± 8 тыс. /мл отмечена в молоке коров IV группы, там, где не проводилось сдаивание первых струек молока.

4.В молоке, полученном от коров V и VI групп, где не проводились заключительный массаж и додой, были более крупные жировые шарики (2,51 ±0,15 мкм (V группа) и 2,59 ± 0,16 мкм (VI группа)) и оно имеет лучшие показатели при его переработке в молочные продукты с повышенным содержанием жира (сливки, сметана, масло), а именно при сепарировании.

5.Лучшие технологические свойства (количество и диаметр жировых шариков) отмечаются в третий и шестой месяц лактации.

6.Содержание казеина по группам и во все месяцы лактации составляло 77,58 - 78,05 % от общего белка. Наиболее крупные мицеллы казеина с наивысшей массой были в молоке коров V и VI групп (664± 8,59 и 666± 11,64 А и 121,00 ± 4,38 и 119,25 ± 5,89 млн. ед. м. м. Соответственно). Самые крупные во всех группах они были в шестой месяц лактации.

7.Всё молоко, полученное от животных опытных групп во все периоды лактации по сыропригодности отнесено ко II типу, но у животных I и III групп имел место менее плотный сгусток.

8.По термоустойчивости молоко коров всех групп во все месяцы лактации ( исключение II группа - 1 месяц и I группа - 9 месяц ) пригодно для производства молочных консервов.

9.По биологической полноценности - соотношению кальция и фосфора, жира и белка в молоке, всё молоко, полученное от коров опытных групп было наиболее благоприятным для питания человека 1: 0,76 - 1: 0,82 и 100: 73 - 100:88, соответственно.

10.По физико - химическим свойствам (плотности и титруемой кислотности) молоко, полученное от коров опытных групп может быть отнесено к высшему сорту.

11 .Биологическая эффективность коров и коэффициент биологической полноценности были выше в V и VI группах (94,08 -100,30 и 62,27 и 65,11 соответственно).

12.При доении коров без применения заключительного массажа (V группа) и додоя ( VI группа ) снижаются затраты корма на производство молока на 0,06 - 0,15 корм. ед. ; молочного жира на 2,45 - 8,9 корм. ед. ; молочного белка на 2,19 - 5,85 корм. ед.

13.На молочную продуктивность, состав и свойства молока оказывают влияние такие операции при доении, как обработка вы

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Горбатенко, Ольга Александровна, Троицк

1. Авсищер Л.П. Технология хранения и переработки продуктов животноводства./ Метод. Указания к ЛПЗ для студентов зооин-женерного факультета. М.: Издат. МСХА. 1966. - 59 с.

2. Агабабян А., Диланян 3., Саакян Р. Изменение содержания минеральных веществ в молоке коров в течение лактации./ Труды Ереванского зооветинстиута. 1971. Вып. 30- С. 13-20.

3. Админ Е.И. Доение коров на фермах промышленных комплексов. 2-ое изд., перераб. и доп. К: Урожай, 1980 - 144 с.

4. Азимов Г.И. Как образуется молока. М., 1960. 100 с.

5. Алексеева Н.Ю, Современная номенклатура белков молока.// Молочная промышленность. 1983. №4. С. 27-31.

6. Алимжанова Л., Алимжанов Б. Продуктивность и качество молока чистопородных и помесных коров. // Молочное и мясное скотоводство, 1991, №3, с. 26-28.

7. Анненко А.И. Состав молока и качество сыра при выпасе коров на культурном пастбище с различным уровнем калийного удобрения. Автореф. дисс. канд. с.-х. наук, 06.02.04. М., 1979. - 16 с.

8. Антонова В. Состав и свойства молока разных порций удоя. // Молочное и мясное скотоводство, 1996, №1, с. 22-23.

9. Арзуманян Е.А., Бегучев А.П., Георгиевский В.И. и др. Животноводство 3-е изд. перераб. и доп. - М.: Агропромиздат. - 1985. -448 с.

10. Арзуманян Е.А., Бегучев А.П., Соловьев A.A., Фандеев Б.В. Скотоводство. 3-е изд. перераб. и доп. -М.: Колос, 1984. - 399с.

11. Арф С. Развитие техники в молочной промышленности до 2000 года.// Молочная промышленность, 1982, №10, с. 10-15.

12. Атраментов А.Г. Совершенствование первичной обработки молока М.: ВО «Агропромиздат», 1990 - 63 с.

13. Базанов В.И. Контроль за качеством молока и его производством // Сельское хозяйство за рубежом. 1979. №12 С. 44-48.

14. Баранова И.П. Физико- химический состав молока и иммунобиологические свойства молозива коров в условиях промышленной технологии на примере комплекса «Щапово» Московской области. Автореф. дисс. канд. с.-х. наук, 06.02.09-Дубровицы. 1984.-25 с.

15. Барабанщиков Н.В. Фракции казеина и сывороточных белков молока коров различных пород/ Докл. ТСХА, 1961. вып. 61. -С. 71-78.

16. Барабанщиков Н.В. Свойства белков молока при длительном скармливании кукурузного силоса.//Докл. ТСХА, вып. 110. 1965. -С. 77-81.

17. Барабанщиков Н.В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коров и качество сыра. Автореф. дисс. доктора с.-х. наук, 06.02.04-М., 1972. - 47 с.

18. Барабанщиков Н.В., Зиновьев H.A., Толстякова С.Х. Изменение количества и свойств белков молока при пастеризации в связи с сезоном и стадией лактации коров // Изв. ТСХА, 1975, вып. 1.-с. 158-163.

19. Барабанщиков Н.В., Ярошкевич А.П. и др. Состав и биологические свойства молока коров в зависимости от сезона года // Докл. ТСХА, вып. 220. М. 1976. - С. 57-61.

20. Барабанщиков Н.В., Ярошкевич А.П. Влияние некоторых факторов на качество молока и молочных продуктов.// Молочное и мясное скотоводство, 1979, №1. С. 7-11.

21. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. -М.: Колос, 1980 -255 с.

22. Барабанщиков Н.В. Условия получения высококачественного молока.// Молочное и мясное скотоводство, 1980, №6, с. 7-11.

23. Барабанщиков Н.В. Зоотехнические факторы, влияющие на качество молока и молочных продуктов.// Молочное и мясное скотоводство, 1982, №6, с. 17-21.

24. Барабанщиков Н.В. Контроль качества молока на ферме. 3-е изд. доп. и перераб. - М.: Агропромиздат, 1986 - 160 с.

25. Барабанщиков Н.В., Космынин Е.Г. Химический состав молочного жира, технологические свойства молока коров, выращенных в условиях внутриотраслевой специализации МИЗ: М. -Деп. рукопись ВНИИТЭИагропром 15.12.1988. 9 с.

26. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990 -351 с.

27. Барабанщиков Н.В., Харитонова И., Комаров Н., Лазаренко В.Н., Сунцова О., Лазаренко В.В. Влияние породы на продуктивность и качество молока // Молочное и мясное скотоводство, 1990, №>5, с. 41-44.

28. Бегучев А.П., Соколов Д.С. Справочник мастера машинного доения коров. М.: Колос. 1983. - 124 с.

29. Беда Я.А., Лекарев B.C. Стандарты и качество продукции / Новый стандарт на молоко. // Зоотехния, 1989, №6, с. 66-69.

30. Безенко Т.И., Вагина Т.А., Грузднев Н.В., Касьянов В.Ф. Влияние различных технологических и зоотехнических факторов на качество и биологическую полноценность молока коров. Сборник научных трудов ВИЖ. 1988, с. 58-64.

31. Беленький Н.Г. Производство молока и повышение его качества. Обзорная информация. - М. ВАСХНИЛ, 1979. - 85 с.

32. Беленький Н.Г., Королева Н.С., Даниленко И.П., Молочников В.В. Проблемы повышения санитарно-гигиенического качества заготовляемого молока.// Молочная промышленность. 1981. №9. С. 31-41.

33. Белоусов А.П. Типы молока по характеру сычужных сгустков. -В кн. Труды ВНИМИ. 1933. Вып. 1.-С. 31-38.

34. Благовещенская Г.И., Корнушкова A.B. Влияние качества и величины жировых шариков молока на качественный состав масла. В кн. Методы повышения продуктивности с.-х. животных. - 1982. - С. 13-17.

35. Богданова Г.И. Производство цельномолочной и сметано-творожистой продукции. М.: Пищевая промышленность. 1970 -16 с.

36. Бойков Ю.И. За высокое качество продуктов животноводства // Ветеринария. 1979. №6 - с. 33-35.

37. Болгов А.Е., Болгова О.М., Рипатти П.О. Состав жирных кислот молочного жира у коров в зависимости от генотипа и заболеваемости маститом // Сельскохозяйственная биология, т. 11, -1984.-С. 94-98.

38. Бурая JI.K., Барская Д.И. Казеин и его фракции в молоке холмогорских коров. В кн. Ученые записки Казанского Ветинститу-та. Казань. 1971. Т. 108. С. 59-61.

39. Буренкова И.Н. Влияние подкормок коров белым шламом на технологические свойства и качество молока в зоне экологического неблагополучия// Материалы международной научно-практ. конфер. Троицк-Карабалык. 1998. С. 119-120.

40. Букаров Н., Еремина М. Молочная корова начала третьего тысячелетия.// Молочное и мясное скотоводство, 1994, №4, с.24-26.

41. Васильев Л.Г. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов; под ред. В. А. Павлова М.: Агропромиздат, 1990 - 303 с.

42. Вессер Роже Технология получения и переработки молока. -М.: Колос, 1971, 480 с.

43. Владимирова A.B. Содержание жира и белка в молоке коров бурой латвийской породы, красной степной и их помесей // Сб. статей Туркменский СХИ. Т.26. 1983. Вып. 2. с. 72-75.

44. Вылегжанин М.З. Выяснение причины сычужной вялости молока. В кн.: Труды Вологодского с.-х. института. Вологда. 1942. Вып. 5. - С. 136-138; 275-309.

45. Галат Б.Ф. Технологические свойства молока и качество сыра в зависимости от уровня кормления коров и термической обработки кормов / Сб. науч. тр. Харьковский СХИ, 1984. Т.301. -С. 57-60.

46. Гасанов А.Т. Резервы увеличения производства молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1990 - 143 с.

47. Гасанов Н. Получение качественного молока на промышленных фермах и комплексах.// Молочное и мясное скотоводство, 1990, №3, с. 40-41.

48. Гасанов A.A. Сезонные изменения состава и свойств молока, полученного от коров хозяйств Ивановского района (Амурская обл.)/ Науч. тр. технол. института /Дальневост. гос. аграрный университет, 1996. Вып. 1. С. 66-70.

49. Гизатулин В. Резервы производства молока и повышения его качества// Молочное и мясное скотоводство, 1986, №6, с. 34-36.

50. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1997 - 344 с.

51. Горелов А. Молочная продуктивность коров в зависимости от возраста их матерей// Молочное и мясное скотоводство, 1987, №3.-С. 48-49.

52. Горячев И.И., Кажуро Я.Ю. Витаминное питание высокопродуктивных коров // Новое в кормлении высокопродуктивных животных. 1989, с. 41-44.

53. Груздев Н.В., Безенко Т.И., Полежаев В.В., Вагина Т.А. Влияние объемистых кормов на качество молока / Бюл. научн. работ -ВИЖ, 1986. Т. 84.-С. 12-14.

54. Губайдуллин Э. И др. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока // Молочное и мясное скотоводство, 1997, №5, с. 16-20.

55. Гузин В.А. Состав и свойства молозива коров учхоза «Криу-ляны» /Совершенствование племенных и продуктивных качеств молочного скота. Кишинев. 1988. С. 42-48.

56. Гусманов У.Г., Сабирьянова Р.Г. Стимулы повышения качества молока в АПК. Уфа: Башк. кн. изд-во, 1987 — 112 с.

57. Гущин В., Ярыгин А. Как уменьшить потери молочного жира // Молочное и мясное скотоводство, 1980, №6, с. 15-16.

58. Давидов Р.Б. Справочник по молочному делу. М.: Сельхоз-гиз, 1952.-464 с.

59. Давидов Р.Б. Молоко, как сырье для молочной промышленности // Молочная промышленность, 1967. №10. С. 28-30.

60. Давидов Р.Б. Влияние зоотехнических факторов на технологические свойства молока/ Докл. ТСХА, 1968, вып. 139. С. 373382.

61. Давидов Р.Б. Молоко. М.: Колос, 1969. - С. 110-143.

62. Давидов Р.Б., Кулебякин А.И. и др. Качество молока и молочных продуктов при выпасе коров на орошаемых культурных пастбищах // Докл. ТСХА, 1970, вып. 167. —С. 115-118.

63. Давидов Р.Б., Гулько Л.Е., Круглова JI.A., Файнгар Б.И. Молоко и молочные продукты, как источник витаминов. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 182 с.

64. Данилин В.Ф., Перепченко A.B., Чубанова A.B. и др. Прогрессивные способы переработки молока. Минск: Ураджаи, 1989. -1412 с.

65. Даниленко И.П., Микитюк П.В., Шуст И.И. и др. Справочник по качеству продуктов животноводства. Киев: Урожай, 1988. -184 с.

66. Диланян З.Х., Габриэлян Т.М. Значение сычужных сгустков молока при производстве сыра. / В кн.: Труды Ереванского зоо-ветинститута, Ереван, 1953, вып. 11.-С. 28-36.

67. Диланян З.Х. Молочное дело. М.: Колос, 3-е изд. Перераб. и доп., 1979.-368 с.

68. Диланян З.Х Основы сыроделия. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 112 с.

69. Долгова М.С. Содержание казеина и его фракций в различных порциях разового удоя коров в течение лактации// Физиология, биохимия питания с.-х. животных. 1974. Вып. 3. С. 37-39.

70. Дьяченко П.Ф. Исследование белков молока. М.: Пищепро-миздат. 1959. - 83 с.

71. Дюрич Г.Н., Герцен Е.И. Санитарное качество молока в условиях поточной технологии его производства // Улучшение качества молока и молочных продуктов. -М.: 1980 с. 229-234.

72. Емелина A.M. Состав молока и продуктивность различных долей вымени у коров костромской породы / Науч. тр. Ленинградский СХИ. Ленинград. Т.328. 1977.-С. 17-21.

73. Жданова Е.А., Владовец И.Н. Исследование белковых веществ молока методом электрофореза на фильтровальной бумаге. В кн.: Биохимия, М., 1959, т. 24, вып. 3, с. 18-23.

74. Жебровский Л.С., Гаджиев Г.М. Об аминокислотном составе молока. Вопросы питания, 1969, №2, с. 87.

75. Жебровский Л.С. Изменчивость и наследственность содержания белка, белковых фракций и аминокислот в молоке коров. -Сб. трудов. Л., 1969, вып. 15, т. 2, с. 28-34.

76. Жебровский Л.С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров. М.: Колос, 1973, 248 с.

77. Жебровский Л.С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства. Л.: ВО Агропромиздат, 1987. - 246 с.

78. Житенко П.В. Технологические свойства молока и качество сыра при силосном кормлении коров. Тр. МВА, т. 44, 1962.

79. Житенко П.В. Переработка и хранение продуктов животноводства. М.: Россельхозиздат, 1981 -63 с.

80. Житенко П.В. Оценка качества продуктов животноводства. М.: Россельхозиздат, 1987 -208 с.

81. Житенко П.В. Влияние безвыгульного содержания коров на состав и свойства молока./ В кн.: Повышение качества продуктов животноводства. Киев. 1988. С. 27-29.

82. Житенко П.В. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства.: Справочник. 2-е изд. Перераб. и доп. -М.: Агропромиздат. 1989. - 367 с.

83. Житенко П.В., Боровиков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства на колхозных рынках: Справ. М.: Росагропромиздат, 1990 - 143 с.

84. Загаевский И.С., Жмуро Т.В. Пути получения молока высокого санитарного качества. К.: Вища шк., 1986 - 120 с.

85. Загузина Г.В. Технологические свойства молока и качество сыра при выпасе коров на культурном пастбище. Доклады ТСХА, 1970, вып. 164, с. 119-121.

86. Зарх С., Пономарев Г., Ласкин П. Белковость молока коров тагильской породы. Уральские нивы, 1971, №9, с. 41-42.

87. Зеликовская 3.3. О секреторном процессе в молочной железе/ Труды Львовского гос. ветеринарного института. 1953. Вып. 6. С. 21-29.

88. Зеньков A.C. Тайны молока Мн.: Ураджай, 1987 - 207 с.

89. Зубриянов В.Ф., Зубриянова Л.П. Спутник скотовода. Алма-Ата: Кайнар. 1987. -287 с.

90. Зубриянов A.B., Москвина Л.И. Химичексий состав и некоторые технологический свойства молока голштинизированных коров разных генотипов / В кн.: вопр. совершенствования с.-х. пр-ва.-Пенза. 1995, ч.1,-с. 201-205.

91. Иванов В., Воропаев В. Экология и качество молока / Повышение качества продукции// Молочное и мясное скотоводство, 1995, №3 с. 6-10.

92. Иващура А.И. Гигиена производства молока 2-е изд., пере-раб. и доп. М.: Росагропромиздат, 1989 - 237 с.

93. Иващура А.И. Гигиена производства молока. М.: Россель-хозиздат, 1984. - 143 с.

94. Инихов Г.С., Брио Н.П. Химический анализ молока и молочных продуктов. -М.: Пищепромиздат, 1951. Ч. 2. 413 с.

95. Инихов Г.С. Роль составных частей молока в производстве// Молочная промышленность. 1958. №4. С. 41-44.

96. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. 3-е изд. перераб. и доп. - М.: Пищевая промышленность. 1970. - 319 с.

97. Карначев П.И. Технологические свойства молока и качество сыра при включении в рацион коров минимального количества мела и карбамида./ Докл. ТСХА, 1964. Вып. 85. С. 125-129.

98. Карташова В.М. Гигиена получения молока. Л.: Колос, 1980 - 181 с.

99. Карташова В.М. Получение молока высокого санитарного качества/ Стандарты и качество продукции// Зоотехния, 1990, №9, с. 66-67.

100. Карташова В.М., Ярных B.C. Пути и методы повышения санитарного качества молока// Санитария и гигиена содержания животных. -М.: Агропромиздат, 1981 с. 95-100.

101. Карташова В.М. Технология получения высокосортного молока // Молочное и мясное скотоводство, 1994, № 1-2, с. 28-31.

102. Кильвайн Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока. Пер. с нем.: Под ред. П.В. Кугенева М.: Россельхозиздат, 198-205 с.

103. Клейменов Н.И., Ярошкевич Л.П., Бизунов Н.И. Балансирование А, Д, E-витаминного питания высокопродуктивных пород с целью повышения молочной продуктивности и биологическойполноценности молока./с.-х. биология, сер. биология животных, 1994, №4. с. 60-63.

104. Кокорина Н.В. Термоустойчивость молока в зависимости от периода лактации, времени доения коров и сезона года. Автореф. дисс. канд. с.-х. наук, 06.02.04-М., 1999. 14 с.

105. Колчин Г.А., Михайлов Е.В., Шатрова Н.Г. Влияние минеральной подкормки-сорбента «Феккорд» на продуктивность коров и качество молока // Материалы международной научно-практич. конфер., Троицк-Карабалык, 1998, С. 23-24.

106. Комиссаров В. Производить высококачественное молоко выгодно // Молочное и мясное скотоводство, 1986, №6, с. 37.

107. Конин П., Ильинский А., Позняков А. Продуктивность коров в зависимости от их кормления в сухостойный период// Молочное и мясное скотоводство, 1984, №4, с. 16-17.

108. Кошелев В.И. Продуктивность коров и состав молока при включении в рацион кукурузного силоса /Докл. ТСХА. 1969. Вып. 146. С. 105-111.

109. Краснов Н. Будем с молоком.// Животновод, 1998, №4, с. 8-9.

110. Кугенев П.В. Молоко и молочные продукты. 3-е изд., пере-раб. И доп. - М.: Россельхозиздат, 1985 - 80 с.

111. Кузнецов JI. Состояние производства молока и пути улучшения его качества// Молочное и мясное скотоводство, М.: Колос, 1980, №7, с. 2-5.

112. Кутачек М., Картошвил JI. Микроопределение фракций на бумаге. В кг.: Сб. докладов 14 м.-н. Конгресса по молочному делу. М.: Пищепромиздат, 1958, с. 28-34.

113. Кэмпбелл Дж.Р., Маршалл Р.Т. Производство молока. Пер. с англ. М.Н. Барабанщикова и др.; Под. ред. и предисл. Н.В. Бара-банщикова, А.П. Бегучева М.: Колос, 1980 - 654 с.

114. Лазаренко В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скотоводства в зоне Южного Урала // Автореф. дисс. Доктора с-х наук. М.ТСХА 1990 - 59 с.

115. Лебедев А.Н. Планирование качества продукции. М.: Экономика. 1975. - 128 с.

116. Левцов В.Н. Ветеринарные мероприятия на молочном комплексе // Ветеринария. 1987. №6. с. 23.

117. Линдквист Б., Сторгаус Т. Распад казеина и а-казеина под действием сычужного фермента. В кн.: Сборник докладов 14 международного конгресса по молочному делу, М.: Пищепромиздат, 1963, с. 32-46.

118. Липатов H.H., Цкитишвили З.М. Проблемы комплексной оценки качества молока и молочных продуктов// Молочная промышленность, 1987, №6, с. 7-11.

119. Лобытов М. Опыт производства молока на комплексе колхоза «Родина» // Молочное и мясное скотоводство, 1999, №1, с. 15-17.

120. Лоретц О.Г. Хозяйственно-полезные и биологические качества, их взаимосвязь у коров уральской черно-пестрой и голштин-ской пород в условиях Среднего Урала// Автореферат дисс. канд. с.-х. наук Екатеринбург. 1997.

121. Лось Н., Кертиев Р. Продуктивность коров с разной длительностью первого сервис-периода// Молочное и мясное скотоводство. 1999. №1. —с. 15-17.

122. Лычников Д.С., Сенько А.Я., Левахин В.И., Никоваева М.А., Елизарова П.Г. Злостные подделки пищевых товаров и способы их обнаружения/ Учебное пособие для студентов с-х вузов -Оренбург 1995.

123. Любимов А.И., Сергеева В.А. Состав и свойства молока помесных коров (Помеси черно-пестрого скота с голштинским различной кровности)// Молочное и мясное скотоводство, 1997, №3, с. 34-36.

124. Любимов А.И., Сергеева В.А. Сыропригодность молока черно-пестрых и голштинизированных коров / Стандарты и качество продукции // Зоотехния, 1997, №5, с. 24-25.

125. Макаров В.А. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства/ В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.В. Шуклин; под. ред. В.А. Макарова -М.: Агропромиздат, 1991 -463 с.

126. Маньковский А.Я. Влияние сезона отела на молочную продуктивность черно-пестрого скота// Зоотехния, 1991, №10, с. 48-50.

127. Маркова K.B. Улучшение состава и свойств молока. М.: Колос. 1969. - 128 с.

128. Маркова К.В., Альтман А.Д. Какие факторы влияют на состав молока М.: Издат. МСХ РСФСР 1963. - 157 с.

129. Маркова К.В. Улучшение состава и свойств молока. М.: Колос, 1971. - 129 с.

130. Мартюгин Д.Д., Александров В.А., Jle Ван Нгай Аминокислотный состав молока и молозива, полученных из отдельных четвертей вымени коров холмогорской породы в течение лактации // Извест. ТСХА. 1974. Вып. 1 С. 144-147.

131. Мархотский Л. Организация производства молока в условиях промышленного скотоводства// Молочное и мясное скотоводство, 1980, №7, с. 9-11.

132. Морозова Н.И. Теоретические и практические основы производства экологически чистого молока и молочных продуктов в условиях центрального региона России. Автореф. дисс. доктора с.-х. наук, 06.02.04-Рязань. 1998. 34 с.

133. Мосийко В., Звинятсковский В. Повышать эффективность машинного доения коров// Молочное и мясное скотоводство, 1983, №6, с. 7-12.

134. Негреева А.Н., Алахвердов A.C. Качество молока у коров разных линий и семейств// Зоотехния, 1990, №7, с. 22-24.

135. Нестерин М.Ф., Скурихина И.М. Химический состав пищевых продуктов М.: Пищевая промышленность, 1979. - 247 с.

136. Овсищер Б.Р. Влияние круглогодового кормления коров силосом на физико-химические свойства казеина молока/ Докл. ТСХА. 1960. Вып. 100. С. 115-120.

137. Олконен А.Г. Повышение качества заготовляемого молока// Животноводство, 1980, №10, с. 41-42.

138. Олконен А.Г. Производство высококачественного молока. -М.: Колос, 1982 173 с.

139. Олконен А. Условия производства доброкачественного молока // Молочное и мясное скотоводство, 1985, с. 18-21.

140. Организация и технология машинного доения коров // Рекомендации. Челябинск. 1986. - 20 с.

141. Очилов У., Назаров Ш.Н., Рудяк Т.Н. Чупанатинский бентонит как резерв минерального питания животных// Микроэлементы в биологии и их применение в медицине и сельском хозяйстве. Тез. докл. 10 Всесоюзной научной конференции. 1987. Т. 3. С. 194196.

142. Панфилова Н.Е. Молоко и здоровье. Мн.: Урожай, 1985 -159 с.

143. Пастух О.Н. Технология переработки хранения продуктов животноводства (физико-химические и биологические основы молока): Квалификац. работа по спец. на каф. технологии перераб. и хранения продуктов животноводства; ТСХА. М.: Колос, 1980 -214 с.

144. Першин В.А. Жирномолочность и ее регуляция. Автореф. дисс. канд. биол. наук, -JL, 1962. - 28 с.

145. Петровская В.А., Тезиев Т.К. Повышение продуктивности и качества молока. Орджоникидзе. 1989. 107 с.

146. Петровская В. А. Молочное дело. М.: Колос. 1980. - 214 с.

147. Покровский A.A. Химический состав пищевых продуктов. -М.: Пищевая промышленность. 1977 -227 с.

148. Полетаев П.В. Физиология и биохимия жирномолочных коров. М.: Колос. 1972. 184 с.

149. Поливода Д.Д. Высшая нервная деятельность и секреция молока. Автореф. дисс. канд. биол. наук, - М., 1955 - 31 с.

150. Понамарев А.Ф., Шапошникова A.A., Гарбук Н.Г. Качество продуктов переработки молока// Пищ. пром-сть, 1998, №1, с. 4849.

151. Порфирьев И.А. Применение в диспансеризации высокопродуктивных молочных коров показателей кислотно-щелочного равновесия/ В кн.: с.-х. биология. 1985. Т.1. с. 112-115.

152. Раецкая Ю.И. Изменение белковых фракций молока в течение лактации/ В кн.: Труды ВИЖ. 1963. Т. 25. С. 132-136.

153. Роджерс Л.А. с сотрудниками. Основы молоковедения. М. -Л.: Пищепромиздат. 1937. - 350 с.

154. Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. -М.: Колос. 1994 192 с.

155. Романова A.B. Комбинированные молочные продукты (сметана, напиток «Сибирячка», масло сибирское выработаны с использованием комбинированной закваски). Науч. наследие проф., д-ра техн. наук Э.И. Каучешвили М., 1997, 123 с.

156. Ростроса Н.К., Жданова Е.А. Итоги изучения казеинового комплекса молока и его изменений в технологии молочных продуктов// Молочная промышленность. 1981. №3. С. 9-13.

157. Сердюк А.И. Ветеринарно-санитарная характеристика молока коров биохимических провинций// Проблемы интенсификации жив-ва в зоне Южного Урала. Троицк. 1990. - С. 113-121.

158. Симарев Ю. Как улучшить качество молока// Молочное и мясное скотоводство, 1993. №2-3, с. 22-24.

159. Смирнов. A.M., Конопелько П.Я., Пушкарев Р.П. и др. Клиническая диагностика внутренних незаразных болезней животных// 2-е изд. перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1988 - 512 с.

160. Соколов В.В., Куц Г.А., Шевченко И.М., Занкевич О.Г. Переработка продукции животноводства в крестьянских, фермерскихи коллективных хозяйствах. Ижевск: Изд-во Удм. ин-та, 1994 -228 с.

161. Соколова З.С. Изучение физико-химических свойств сычужного сгустка с целью ускорения производства сырной массы. Ав-тореф. дисс. канд. с.-х. наук, 06.02.04 М., 1952. - 17 с.

162. Соколов A.A., Теплы М., Майер А. Производство молочных продуктов / Качество и эффективность. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 136 с.

163. Солдатов А. Влияют ли корма на жирность молока // Животновод, 1998, №5, с. 25.

164. Степанова А.Н. Некоторые свойства к-казеина молока у ко-ров//Бюллет. ВНИИ физиологии, биохимии и питания с.-х. животных. 1972. Вып. 1/24/. С. 40-45.

165. Степанов М.В. Продуктивность, состав и технологические свойства молока холмогор-голштинских помесей и коров айр-ширской пород. Автореф. дисс. канд. с.-х. наук, 06.02.04 -М., 1999.- 16 с.

166. Строчков И. Пути повышения продуктивности молочного стада// Молочное и мясное скотоводство, 1989, №5, с. 19-20.

167. Тарарина Л.И., Кадошникова Г.С., Сачкова Е.П. Влияние субклинических маститов на качество молока/ Тезисы докл. Белая церковь. Ч.З. 1985. - С. 126.

168. Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шилер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1991 -463 с.

169. Тепел А. Химия и физика молока /Пер. с нем. Л.Ф. Теречек. -М.: Пищевая промышленность. 1979. 622 с.

170. Теплов В.А. Влияние «вялого» молока на качество сыра// Мо-лочно-маслодельная промышленность. 1937. №6. с. 18-21.

171. Ткаль Т.К. Технологический контроль на предприятиях молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1990 - 192 с.

172. Туников Г.М., Калашников В.В., Захаров В.А., Зеленков П.И. Теория и практика скотоводства. Рязань. - 1996. -212 с.

173. Туников Г.М. Рядом с вами. Рязань. 1997. - 232 с.

174. Хаертдинов Р., Афанасьев М., Губайдуллин Э. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока// Молочное и мясное скотоводство. 1997. №5. -С. 16-20.

175. Харитонов В.Д., Шепелева Е.В. Приемка и первичная обработка молока МИЗ. М.: Молочная промышленность, 1997 - 54 с.

176. Хоменко В.И., Столярчук Н. Повышает качество молока// Молочное и мясное скотоводство. 1977. №8. С. 12-13.

177. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту. К.: Урожай. 1979. - 184 с.

178. Хоменко В.И. Некоторые вопросы производства и качества молока на Украине./ Тезисы докл. научно-практич. конфер. Белая Церковь. Ч. 3. 1985. - с. 4-6.

179. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту 3-е изд., перераб. и доп. - К.: Урожай, 1990 -400 с.

180. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. О передовом опыте в области наиболее полного и рационального использования сырья в молочной промышленности// Молочная промышленность. 1983. №3.-с. 6-7.

181. Федорук P.C., Третевич В.И., Слабодяник К.Ф. Гликопротеи-ды крови и молока коров в зависимости от функциональной активности молочной железы// Всесоюзный симпозиум по физиологии и биохимии лактации. Тезисы докл. 1982. С. 182-183.

182. Фолли С. Физиология и биохимия лактации 2-е изд.- М., 1962.

183. Чалян В.Г. Изменение химического состава молока у коров голштинской породы по периодам лактации/ Докл. ТСХА. 1970. Вып. 164. с. 84-87.

184. Шакирова С.С. Мониторинг солей тяжелых металлов в молоке коров и их коррекция в экологически неблагополучной зоне Южного Урала // Материалы межвузовской научно-практической конфер. Троицк. 1998. 4.1. С. 130-132.

185. Щербакова Г.В., Кривенцов Ю.М., Котова О.Г. Физико-химический состав и сыропригодность молока черно-пестрого и голштинского скота/ Интенсификация производства продуктов животноводства. Вологда. 1990. - с. 58-61.

186. Эрнст JI.K. Биологические основы повышения жирномолочности коров. М.: Россельхозиздат. 1977. - С. 28-101.

187. Юлдашев Ф. Этологические факторы повышения продуктивности коров при многократном доении// Молочное и мясное скотоводство, 1994, №4, с. 26-27.

188. Юсеф Ахмед Махмуд Ахмед Влияние некоторых факторов на термостабильность молока. Автореф. дисс. канд. биол. наук, 06.02.05 М. 1970. - 17 с.

189. Ярошкевич А.П. Влияние некоторых факторов (периода лактации и сезона года) на дисперсность казеина. Автореф. дисс. канд. биол. наук, 06.02.05, М. 1966. - 20 с.

190. Ярошкевич А.П. , Юсеф A.M. Влияние некоторых свойств фракций казеина на кальцевую и сычужную свертываемость. -Доклады ТСХА, Вып. 210. 1975. С. 81-87.

191. Ячник Р., Костюк В., Глигор С. Факторы роста продуктивности коров / Молочное и мясное скотоводство, 1989, №4, с. 8-11.

192. Alenda R., Fuentes-Pila J., Compromisicion guimica de la leche de vaca en Cantabria: faktores de variación. Investig. Agr. Produce. Sanid. Anim, 1988; T. 3. N1. P. 39-56.

193. Anón. Fourrages, concetres et taux butyreux. Produkt. Lait. Mod., 1989; T. 45, N7. P. 25-26.

194. Anón. La produzione di un latte qualita. Agr. Italia, 1989; N56, N4. P. 35-60.

195. Anon. La matiere proteique est reflekt de leleveur de la techcite. Produkt. Lait. Mod., 1989; T.74, N9. P. 73-75.

196. Anon. Les besoins de la vache. Terre romande, 1989. 23 p.

197. Anon. Lhygiene cest aussi une bonne ambiance dans les batimests. Bull. Techn. Insem. Artif, 1989; T.6, N2. P. 51-53.

198. Bachman K.C. Factors affecting milk quality (Rancidiiy) in milk. |Reports|. 1987; Vol. 32, N3. P. 15-20.

199. Bielak F; Wawrzynczak S; Mandecki A; Mandecka B. Przydatnosc technologizna mleka krow zywionych zielonka z lucerny oraz dwuskladnikowa kiszonka z kukurudzy i burakow pastewnych. Roczn. Nauk. Zootechn. --Krakow, 1997; T.24, z.l. S.59-71.

200. Buchberger J. Das neue Qualitatsmerkmal "Gefrierpunkt der Milch". Milchpraxis, 1989; N1. S. 8-10.

201. Cherbuliez E., Schnerder M.S., Helv, Chim. Acta, 12, 1932, 15.

202. Cherbuliez E., Baudet P. Helv, Chim, Acta, 33, 1673, 1950.

203. Coulon J.B., Garel J.P. A note on the effect of forage type on theyielot, chemical composition and clotting properties of milk. Anim. Product, 1993, Vol. 57, pt 3. P. 495-499.

204. Drozdz A., Burzinski A. Wplyw doju mechanicznego na jakosc mikrobiologiczna mleka w warunkach gospodarstw indywidualnych. Nowe Roln., 1988; T. 37, z. 4. P. 36.

205. Ford J.E., Schroder M.J.A., Bland M.A. Keeping quality of milk in relation to the copper content and temperature of pasteurization. J. Dairy Res, 1986, T. 53. N3. p. 391-406.

206. Gajdusek S., Klicnik V., Sebela F. Zmery ve stozeni a vlastpostech kravskeno mleka pri subklinicke acidoze.|| Zivocisna Vyroba. 1989. T. 34. N8. -s. 684-694.

207. Hanus O., Gajdusek S., Bebar K., Ficnar J., Jedelska R. Slozeni a technologicke vlastnosti mleka od dojnis ve stredni casti laktace a jejich vzajemne vztahy. ZivocisnaVyroba, 1995. Vol. 40. N12. S. 555-561.

208. Hammarsten O. -L. Physiol., chem. 1983, 7.22.227.

209. Jurco V. Vplyv ziozenia Kr. Mnej davky na kvatitu mlieka. Nas Ehov. 1989. T.49.N3.-S. 119-121.

210. Keown J.F. Relationship between herd management practices in the Midwect on milk and fat yield. J. Dairy Sc., 1988; Vol. 71, N11. P. 3154-3165.

211. Kolar I. Vliv vizivy na kvalitu mleka a hoveziho masa. Sb.| es. Akad. Zemed. Praha, 1987; T. 171. S. 99-103.Kolstler C.C., Petermann. Schweizerische milchzeitung, 1936, 78, p. 128.

212. Krzyzewski J., Stralkowska N., Ryniewicz Z. Zwiazek miedzy genetycznym polimorfizetmem bialek a wydajnoscia, skladem chemicznym i parametrami technologiczeskimi mleka krow. Pr. Materialy zootechn. Warczawa, 1998; N52. S. 7-36.

213. Lakshminarayana M., Murthy M.K.R. Cow and buffalo milk fat fractions Indian J. Dairy Sc. 1986. T. 36. N2. p. 172-175.

214. Malossini F., Bovolenta S., Piras C., Dalla Rosa M., Ventura W. Effect of diet and breed on milk composition and rennet coagulation pioperties. Ann. Zootechn. 1996. Vol. 45. N1. p. 29-40.

215. Miller P. V., Wise W. The effect of feeding cottonseed meal as the only concentrate on coveral propertiec of milk. J. Dairy Sei. 1944. V. 27. N. 4.-p. 248-256.

216. Moll J.; Strieker G.; Kunzi N. Zuchtplanerische Aspekte der Milchzusammensetzung. Landwirtsch. Schweiz, 1990; Т. 3. N4. S. 189-191.

217. Nicpon J., Hejlasz Z. Einfluss einer experimentellen pansenazidose auf die milchdrusenfunktion sowie einige physikalische und chemische parameter der milch des rindes. Dt. Tierarztl. Wschr. 1985. T. 92. N 7-8. S. 275-278.

218. Neseni R. Neues über milch und Steigerung der milchleistung sowie der milchinhaltsstafte. Berlin, 1961.-p. 11-38.

219. Пейчевски И., Илиев Т., Дмитров Т. Състав, свойства и техно-логични качества на млякото на черношарени крави, внесени от

220. ГДРю 1ю Състав, свойства и биологична пълноценност на мля-кото. Животн. Науки, 1988; Т. 25. №1. С. 10-16, 23-29.

221. Okigbo L.M., Richardson G.H., Brown R.I., Ernstrom C.A. Interactions of calcium, pH, temperature, and chrymosin dyring milk coagulation. J. Darry. Sc. 1985. T. 68. N12. pp. 1887-1892; 25272533; 3135-3142.

222. Piva G., Fusconi G. Come influire sul contenuto in grasso. Pt. 2 Inform. Agr. (Verona), 1989; T. 45, N4. P. 5965.

223. Poul J., Slesakova L., Pechacek M. Kasovite jadrne smesi pro dojnice. Krmivarstvi sluzby. 1987. T. 23. N7|8. -s. 168-169.

224. Ragheb R.R. Abou el Makarem M., Ramzy A., Saleh N.A. Some studies on the microbiological causes and biochemical changes in mastitic milk with emphasis on fungi and mycoplasma. Assiut. Veter. Med. J. 1997. Vol. 37. N74. p. 24-32.

225. Rajput T.S., Bhavadasan M.K., Ganduli N.C. Influence of amino acids on heat stability of milk. Milchwissenschaft. 1984. T. 39. N10. ISSN: 0026-3788. S. 598-600.

226. Suchanek В., Brauner J., Dockalowa E. Slozeni a vlastnosti mleka ve vztahu k nekterym cinitelum. Zivocisna Vyroba, 1986; T. 31, N1. S. 47-56.

227. Takeuchi A., Okano T., Tsugawa N. (e, a.). Determination vitamin D and its metabolites in human and cows milk. J. Mikronutrient Analisis, 1988; T. 4, N3. S. 193-208.

228. Unger A., Babella G. A minosegi tej termelesenek helyzete es lehetosegei hazankban. Agrarvilag, 1989; T. 2., N1. S. 74-80.

229. Waugh D.F. Hippel von P.H. Amer. Chem. Sec., 1956. V. 78. N18. -p. 356-362.124

230. Zeler Z. Bravaux biechimiques et bio physiques recents sur la structur et la constitution des caselnes. Te Zeit. 1953. 33. N328. p. 346-348/

231. Zizlavsky J., Miksik J. Variabilita slosek kravskeho mleka ve vecernim a rannim nadoji pri rozdilne technologii dojeni. Zivocisna Vyroba, 1988; T. 33, N12. P. 1079-4085/

232. Van der lest R.; Hillerton J.E. Short term effects of freguent milking of dairi cows. J. Dairi Res., 1989., Vol. 56, N4. P. 587-592.