Влияние регуляторов роста на урожайность и качество зерна озимой тритикале

Жуков, Александр Михайлович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Влияние регуляторов роста на урожайность и качество зерна озимой тритикале
ВАК РФ 06.01.09, Растениеводство

Автореферат диссертации по теме "Влияние регуляторов роста на урожайность и качество зерна озимой тритикале"

Ои-зч

На правах рукописи

Жуков Александр Михайлович

ВЛИЯНИЕ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА НА УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЗЕРНА ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ

Специальности: 06.01.09 - Растениеводство; 05.18.01 - Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства

- 1 ОКТ 2009

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Рамонь - 2009

003478462

Работа выполнена на кафедре технологий хранения, переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки» в 2004-2007 гг.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Манжесов Владимир Иванович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Щедрина Диана Ивановна

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Воронежская государственная

технологическая академия»

Защита состоится 16 октября 2009 г в 1022 часов на заседании диссертационного совета Д006.065.01 при ГНУ Всероссийском научно-исследовательском институте сахарной свеклы и сахара им. А.Л. Мазлумова по адресу: 396030, Воронежская область, Рамонский район, п. ВНИИСС, д. № 84. тел.факс 8(47340) 2-19-93

С диссертацией можно ознакомится в библиотеке ГНУ Всероссийского НИИ сахарной свеклы и сахара им. А.Л. Мазлумова

Автореферат разослан 15 сентября 2009 г.

кандидат биологических наук, доцент Асадова Маргарита Григорьевна

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат сельскохозяйственных наук

Путилина Л.Н.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Тритикале - первая искусственно созданная зерновая культура, полученная путем объединения хромосомных комплексов двух различных ботанических родов - пшеницы и ржи. Тритикале по урожайности зерна и зелёной массы успешно конкурирует с традиционными зерновыми культурами, имеет ценные хозяйственно-биологические свойства (высокую урожайность, устойчивость к засухе и заболеваниям, повышенное содержание белка в зерне).

Однако широкому внедрению тритикале в производство препятствуют консерватизм специалистов сельского хозяйства, свойственные ржи отрицательные признаки сортов тритикале, нехватка технологий переработки (Гончаров C.B., 1999). Для того чтобы новая культура заняла прочное место в сельскохозяйственном производстве необходимо обеспечить условия для получения стабильных высоких урожаев.

В современных условиях повышения урожайности сельскохозяйственных культур можно достичь на основе высокой культуры земледелия путем научно обоснованного экологически безопасного применения удобрений и пестицидов, широкого внедрения прогрессивных технологий с минимальным использованием средств химизации. Наиболее перспективным направлением решения этой проблемы является использование стимуляторов, применение которых становится все более экономически выгодным, экологически целесообразным и бы-строразвивающимся направлением интенсификации современного сельского хозяйства. Это дает возможность направленно регулировать важнейшие процессы в растительном организме, полнее реализовывать потенциальные возможности сорта.

Проблеме применения регуляторов роста посвящены многочисленные исследования Нелюбова Д.Н. (1901), Холодного Н.Г. (1939), Максимова H.A. (1958), Чайлахяна М.Х. (1982), Золотникова K.M. (2000). Однако объектами исследования служили в основном традиционные зерновые культуры - пшеница, ячмень, горох. Стоит отметить, что на посевах озимой тритикале проводились исследования (В.А. Кумицкая, 1975-1978) по данной проблеме, однако значительное внимание было уделено влиянию физиологически активных веществ на зимостойкость и устойчивость к полеганию.

В связи с этим, исследования по изучению влияния регуляторов роста на урожайность и качество зерна озимой тритикале и использование продуктов ее переработки в пищевой промышленности являются актуальными.

Цель работы. Разработать приемы повышения продуктивности озимой тритикале с использованием регуляторов роста и технологию получения продуктов питания на основе тритикалевой муки с высокими вкусовыми и биологическими достоинствами.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

1. Определить влияние регуляторов роста на урожайность и качество зерна озимой тритикале в зависимости от срока их применения.

2. Исследовать физико-химические и биохимические показатели качества зерна озимой тритикале в зависимости от сорта и вида регуляторов роста.

3. Разработать рецептуру производства печенья на основе муки из зерна тритикале и оценить качество готового изделия.

4. Провести экономическую оценку эффективности применения регуляторов роста при возделывании озимой тритикале и производства кондитерских изделий с использованием тритикалевой муки.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях ЦентральноЧерноземного региона проведена комплексная оценка влияния регуляторов роста на урожайность и технологические свойства зерна озимой тритикале, позволившая определить нормы расхода и сроки их применения, обеспечивающие высокую продуктивность культуры.

Выявлено, что предпосевная обработка семян озимой тритикале Альбитом (70 мл/т) позволяет ускорить появление всходов, а Бинорамом - повысить устойчивость к болезням растений (снежной плесени, бурой ржавчине, септо-риозу).

Определено положительное влияние некорневой обработки регуляторами роста в фазу молочной спелости на формирование элементов продуктивности озимой тритикале (количество продуктивных стеблей на 1 м2 к уборке, длину колоса, количество колосков в колосе, число зерен в колосе, массу 1000 зерен).

Установлено, что обработка озимой тритикале регуляторами роста в фазу молочной спелости улучшает биохимические (содержание крахмала, белка, сырой клейковины, жира, зольность) и физико-химические (масса 1000 зерен, общая стекловидность, натура) показатели качества зерна.

Разработана новая рецептура и обоснованы параметры технологического процесса производства мучных кондитерских изделий на основе тритикалевой муки.

Практическая ценность работы. Определены оптимальные нормы расхода регуляторов роста (Биосил - 30 мл/га, Бинорам - 30 мл/га, Альбит -70 мл/га) и сроки их применения (фаза кущения и фаза молочной спелости) на посевах озимой тритикале, обеспечивающие прибавку урожая по всем исследуемым сортам 8... 19%, улучшающие качество зерна и повышающие уровень рентабельности производства на 3... 15%.

Разработанная рецептура производства печенья «Курабье» с полной заменой традиционной пшеничной муки высшего сорта на тритикалевую позволила получить продукт с высокими пищевыми, вкусовыми и биологическими качествами, и обеспечила повышение уровня рентабельности производства в 2,7 раза.

Научные положения, сформулированные в диссертации подтверждены производственной проверкой на полях КФХ «Вектор» (площадь 15 га) Талов-ского р-на Воронежской обл., экономический эффект от применения регуляторов роста составил 1710 руб/га.

производства продуктов питания» (г. Воронеж, 20-22 мая 2008 г); межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 95-летию ВГАУ им. К.Д. Глинки, «Вклад молодых ученых в развитие аграрной науки в начале XXI века» (г. Воронеж, 21-23 мая 2008 г); межрегиональной научно-практической конференции «Ресурсосберегающие технологии в сельскохозяйственном производстве и технические средства их реализации» (г. Воронеж, 8 апреля 2008 г); научно-практической конференции молодых ученых «Инновационные технологии и технические средства для АПК Воронежского государственного университета им К.Д. Глинки» (г. Воронеж, 12 мая 2008 г).

По материалам диссертации опубликовано восемь научных работ, в т. ч. одна в реферируемом издании.

Положения, выносимые на защиту:

1. Предпосевная обработка озимой тритикале регуляторами роста позволяет ускорить появление дружных всходов и повысить устойчивость растений к заболеваниям.

2. Обработка растений тритикале по вегетации в фазу кущения и в фазу молочной спелости препаратами Альбит и Бинорам обеспечивают высокую продуктивность культуры с лучшими биохимическими и физико-химическими показателями зерна.

3. Новая рецептура производства печенья на основе тритикалевой муки позволит улучшить технологические показатели качества продукта и повысить его биологическую ценность.

4. Экономическая эффективность использования регуляторов роста при возделывании озимой тритикале и приготовления печенья из тритикалевой муки.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 147 страницах компьютерного текста. Содержит 34 таблицы, 9 рисунков и состоит из введения, 4 глав, расчета экономической эффективности, выводов, предложений производству и приложений. Список литературы включает 244 наименования, в т. ч. 42 иностранных источника.

Автор выражает глубокую признательность за неоценимую помощь в организации научных исследований и интерпретации полученных данных заведующему отделом селекции тритикале ГНУ НИИСХ ЦЧП им. В.В. Докучаева Таловского района Воронежской области, кандидату с.-х. наук Горбунову В.Н.

ОБЪЕКТ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-исследовательская работа выполнена в 2004-2007 гг. при поддержке Российского Гуманитарного научного фонда - проект № 07-02-00368а «Технико-экономическое обоснование новых технологий хлеба и мучных кондитерских изделий на основе районированных и перспективных для ЦЧР сортов тритикале».

Объекты исследования: сорта гексаплоидной озимой тритикале - Привада, Тальва-100, Доктрина-110; регуляторы роста - Биосил, Бинорам, Альбит.

Исследования проводились методом постановки полевых опытов, которые размещались на полях селекционного севооборота, закрепленных за отделом селекции тритикале ГНУ НИИСХ ЦЧП им. В.В. Докучаева Таловского района Воронежской области.

Почвы опытных участков - обыкновенные и выщелоченные черноземы с содержанием гумуса 6...9 % легкоглинистого и тяжелосуглинистого гранулометрического состава. Верхний слой черноземов обыкновенных среднегумус-ных среднемощных глинистых характеризуется следующими показателями: сумма поглощенных оснований - 53 мг-экв/100 г почвы, гидролитическая кислотность -1,50 мг-экв/100 г, рН солевое 6,8, насыщенность основаниями - 97 %. На черноземах выщелоченных гидролитическая кислотность повышается до 3,50 мг-экв/100 г, а насыщенность основаниями уменьшается до 93 %, рН солевое снижается до 5,0. По реакции среды почвы преимущественно нейтральные.

Климат места проведения полевых исследований континентальный, с относительно холодной зимой и жарким, нередко засушливым, летом. Годовая норма осадков составляет в среднем 470 мм. Метеорологические условия 20042007 гг., по данным Воднобалансовой станции «Каменная Степь» и наблюдениям лаборатории селекции тритикале, сложились для возделывания озимой тритикале благоприятно.

Посевы озимой тритикале размещались по черному пару согласно схеме опыта (табл. 1) в один ярус с последовательным расположением делянок в трехкратной повторности. Площадь учетной делянки 1 м2.

Схема обработки черного пара включала в себя: внесение минеральных удобрений (N60 Рбо К45) после уборки предшественника, вспашку в сентябре на глубину 25...27 см, ранневесеннее боронование и культивация поля в течение лета (по мере отрастания сорняков) с последующей предпосевной культивацией на глубину заделки семян.

Посев озимой тритикале проводили в оптимальные для Воронежской области сроки - с 28 августа по 5 сентября ручной сеялкой РС-10. Норма посева -4 млн. всхожих семян на один гектар.

Уборку озимой тритикале проводили вручную. Растения выдергивались с корнем, и с каждой учетной делянки формировался сноп. Уборку начинали при влажности семян 14-15 % методом поделяночного учета урожая семян и последующим перерасчетом их влажности на 14 % и 100 % чистоту.

Лабораторные исследования проводились совместно с лабораториями: кафедры технологий хранения переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки», технологической оценки качеств зерна ГНУ НИИСХ ЦЧП им. В.В. Докучаева.

Отбор проб для проведения лабораторных анализов осуществлялся по ГОСТ 13586.3-83. Натуру оценивали на литровой пурке с падающим грузом ПХ-1 по ГОСТ 10840-64. Масса 1000 зерен определялась в пересчете на сухое вещество по ГОСТ 10842-89.

Таблица 1 - Схема полевого опыта

Сорт Обработка семян, мл/т Обработка растений в фазу кущения, мл/га Обработка растений в фазу молочной спелости, мл/га

1 2 3 4

Обработка семян и растении препаратом Вносил

1. Привада 30 10 10

2. Привада 50 30 30

3. Привада 70 50 50

4. Привада Обработка водой Обработка водой Обработка водой

5. Тальва-100 30 10 10

6. Тальва-100 50 30 30

7. Тальва-100 70 50 50

8. Тальва-100 Обработка водой Обработка водой Обработка водой

9. Доктрина-110 30 10 10

10. Доктрина-110 50 30 30

11. Доктрина-110 70 50 50

12. Доктрина-110 Обработка водой Обрабтка водой Обработка водой

Обработка семян и растений препаратом Бинорам

1. Привада 30 10 10

2. Привала 50 30 30

3. Привада 70 50 50

4. Привада Обработка водой Обработка водой Обработка водой

5. Тальва-100 30 10 10

6. Тальва-100 50 30 30

7. Тальва-100 70 50 50

8. Тальва-100 Обработка водой Обработка водой Обработка водой

9. Доктрина-110 30 10 10

10. Доктрина-110 50 30 30

11. Доктрина-110 70 50 50

12. Доктрина-ИО Обработка водой Обработка водой Обработка водой

Обработка семян растений препаратом Альбит

1. Привада 10 30 30

2. Привада 30 50 50

3. Привада 50 70 70

4. Привада Обработка водой Обработка водой Обработка водой

5. Тальва-100 10 30 30

6. Тальва-100 30 50 50

7. Тальва-100 50 70 70

8. Тальва-100 Обработка водой Обработка водой Обработка водой

9. Доктрина-110 10 30 30

10. Доктрина-110 30 50 50

11. Доктрина-110 50 70 70

12. Доктрина-110 Обработка водой Обработка водой Обработка водой

В соответствии с ГОСТ 10987-76 общую стекловидность определяли с использованием диафаноскопа марки ДСЗ-2М. При определении влажности использовали воздушно-тепловой метод по ГОСТ 13586.5-93. Массовую долю крахмала устанавливали с помощью поляриметра в соответствии с ГОСТ 10845-76, при расчетах использовался переводной коэффициент, равный 1,892. Анализ содержания белка осуществляли по ГОСТ 10846-91, коэффициент пересчета содержания азота на белок - 5,7. Определение количества и качества клейковины проводили согласно ГОСТ 13586.1-68. Аминокислотный состав определяли на автоматическом анализаторе аминокислот Т 339 методом ионообменной хроматографии на ионитах.

Статистическую обработку результатов исследований проводили по Б.А. Доспехову (1985) методом дисперсионного анализа с использованием программ Microsoft Excel на персональном компьютере. Доверительная вероятность исследований составляет 0,95 при уровне значимости 0,05. Для оптимизации рецептурных компонентов применяли «ридж-анализ», основанный на методе неопределенных множителей Лагранжа.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

ВЛИЯНИЕ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА НА ФОРМИРОВАНИЕ УРОЖАЯ ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ Известно, что регуляторы роста оказывают значительное влияние на формирование урожайности сельскохозяйственных культур. Хороший эффект даёт обработка семян регуляторами роста, позволяющая предотвратить полега* ние посевов полевых культур, особенно высокорослых сортов, а также повысить полевую всхожесть, ускорить созревание, повысить урожайность, увеличить содержание белка (И.Р. Вильдфлуш, 2002).

Нашими исследованиями установлено влияние регуляторов роста на продолжительность периода посев-всходы. При обработке семян препаратом Альбит (норма расхода 70 мл/т) фаза «всходы» наступала на 1...2 дня раньше в сравнении с контролем. Всходы отмечали на 6...7 сутки после посева. У вариантов, обработанных препаратами Вносил и Бинорам, ускорения появления всходов не отмечено. Фаза «всходы» наступала одновременно с контролем (обработка семян водой) - на 7...9 день после посева.

Озимые, обработанные препаратами регуляторов роста, хорошо кустились. С появлением полных всходов у растений через каждые 3...4 дня появлялись очередные листья. Количество побегов перед уходом в зиму в среднем за 2004-2006 гг. составило: сорт Привада 3...4 шт.; сорт Тальва-100 - 3...4 шт.; сорт Доктрина-110 - 4...5 шт. На контроле процесс осенней вегетации шел менее интенсивно. Узел кущения у 80% растений формировался только на 10... 11 день после появления полных всходов. Побеги выходили на поверхность через 8... 10 дней после формирования узла кущения. Перед уходом в зиму растения довольно хорошо укоренились, но количество побегов по окончании вегетации было ниже на 1.. .2 шт.

Таким образом, предпосевная обработка семенного материала регуляторами роста способствует появлению дружных всходов в короткие сроки, сокращению периода формирования узла кущения, а также дает растениям возможность активно раскуститься в процессе осенней вегетации.

Зимы, в годы проведения исследований, были снежными, что способствовало успешной перезимовки озимых и предотвращения их вымерзания. Снежный покров с полей сходил без задержек - в последней декаде марта.

В ходе проведения полевого опыта была проведена оценка устойчивости растений к болезням, в зависимости от применяемых препаратов регуляторов роста. Степень поражения растений снежной плесенью, бурой ржавчиной и септориозом определяли в естественных условиях по 9-ти бальной шкале устойчивости к болезням и вредителям.

Варианты, в которых использовали препараты Альбит и Биосил, поражение растений болезнями наблюдалось редко. Следует отметить, что при обработке семян препаратом Бинорам растения тритикале практически не поражались снежной плесенью. Механизм действия Бинорама основан на антагонизме между бактериями Pseudomonas (действующее вещество Бинорама) и фитопа-тогенными организмами, обусловленном многими факторами (секретированием антибиотиков и фитогормонов, конкуренция за питательный субстрат).

Для распространения и поражения растений бурой ржавчиной благоприятные условия по влажности и температурному режиму сложились в 2005 и 2006 годах (табл. 2).

Таблица 2 - Влияние регуляторов роста на устойчивость озимой тритикале к снежной плесени, септориозу, бурой ржавчине, 2005-2007 гг.

Сорт Препарат Устойчивость к болезням, балл

Снежная плесень Бурая ржавчина Септориоз

2005 2006 2007 2005 2006 2007 2005 2006 2007

Пивада Биосил 8,0 8,2 8,0 7,0 7,5 9,0 7,0 7,0 7,5

Бинорам 9,0 9,0 9,0 8,0 8,8 9,0 8,0 8,5 8,5

Альбит 8,0 8,0 "7,5 7,5 8,0 8,4 8,0 7,5 8,0

Обработка водой 5,8 7,2 7,0 6,8 7,0 7,5 7,0 7,0 8,0

Тальва 100 Биосил 7,8 8,5 8,5 8,0 7,2 8,5 7,2 8,2 8,5

Бинорам 9,0 9,0 9,0 8,0 8,2 8,5 8,6 8,0 9,0

Альбит 8,5 9,0 9,0 8,0 8,0 8.4 8,6 8,0 9,0

Обработка водой 6,0 6,5 7,8 6,5 7,2 7,0 7,0 5,6 6,0

Доктрина 110 Биосил 7,б 8,0 8,5 7,8 8,5 8,5 7,3 8,6 8,5

Бинорам 9,0 9,0 9,0 8,"5 8,0 9,0 8,0 8,2 8,8

Альбит 7,8 8,8 8,5 8,0 8,2 7,5 7,5 8,0 8,5

Обработка водой 6,4 6,8 8,0 6,0 7,0 7,0 6,9 7,2 7,5

В 2005 году в значительной степени бурой ржавчиной были поражены делянки контрольных вариантов - 6,4 балла, в 2006 году - 7,1 балла. В среднем, за три года исследований, наиболее устойчивыми к бурой ржавчине оказались варианты, обработанные Бинорамом (норма расхода 30 мл/т). Они имеют са-

мый высокий средний балл устойчивости к болезням: Привада - 8,6 баллов, Тальва-100 - 8,2 балла, Доктрина-110 - 8,5 балла.

К септориозу наиболее устойчивыми оказались растения, семена которых были обработаны Альбитом и Бикорамом. Средний балл устойчивости составил 8,1 и 8,4 балла соответственно. Наиболее сильно среди изучавшихся вариантов поражались септориозом контрольные варианты (5,8...5,9 баллов).

Проведенные нами исследования предлагают успешное решение задачи повышения устойчивости растений озимой тритикале к различным болезням. Это позволит предотвращать развитие эпифитотий, не протравливая семена дорогостоящими и вредными для здоровья человека ядохимикатами.

Стоит отметить, что предпосевная обработка семян регуляторами роста не оказывала существенного влияния на ускорение процессов формирования и созревания зерна. Это связано с тем, что действие регуляторов роста в процессе вегетации ослабляется и не оказывает на процессы формирования и налива зерна практически никакого влияния.

Изучение структуры урожая позволило познать механизм его формирования. В вариантах, в которых проводили обработку посевного материала регуляторами роста, количество растений перед уборкой и продуктивная кустистость была выше в сравнении с контролем. При норме высева 4 млн. всхожих семян продуктивная кустистость на контроле на 5...17 % ниже, чем в вариантах с обработкой семян регуляторами роста.

Анализ данных по урожайности озимой тритикале показывает положительное влияние исследуемых регуляторов роста (табл. 3).

Таблица 3 - Влияние предпосевной обработки семян регуляторами роста на урожайность озимой тритикале, 2004-2007 гг.

Сорт Препарат Урожайность, т/га

2005 г. 2006 г. 2007 г. Среднее за 3 . года

Привада Биосил 6,58 6,36 6,15 6,36

Бипорам 6,98 6,58 6,17 6,58

Альбит 6,72 6,84 6,30 6,62

Обработка водой 6,25 6,17 5,79 6,07

Тальва-100 Биосил 6,48 6,61 6,18 6,42

Бинорам 6,88 6,73 6,52 6,71

Альбит 6,65 6,89 6,36 6,63

Обработка водой 5,87 6,27 5,93 6,02

Доктрина-110 Биосил 7,35 7,54 6,41 7,10

Бинорам 7,61 7,82 6,86 7,43

Альбит 7,23 7,70 6,70 7,21

Обработка водой 6,82 7,03 6,20 6,68

НСР(,5 0,33 0,43 0,35 -

В среднем за 2004-2007 гг. урожайность озимой тритикале составила: Привада - 6,52 т/га, Тальва-100 - 6,59 т/га, Доктрина-110 - 7,25 т/га. Обработка регуляторами роста обеспечила достоверную прибавку урожая. Максимальная

прибавка урожая была у сорта Доктрина-110 в 2006 г. и в зависимости от применяемых препаратов регуляторов роста составила: Биосил - 0,53 т/га, Бино-рам - 0,79 т/га, Альбит - 0,41 т/га. Урожайность сорта на контроле - 70,3 т/га. Несколько ниже была прибавка урожая у сортов Привада и Тальва-100. Наиболее высокий урожай наблюдался при обработке семян препаратами Альбит и Бинорам. Для сорта Привада и сорта Тальва-100 прибавка урожая составила 0,67 и 0,62 т/га соответственно при использовании Альбита; 0,41 и 0,46 т/га -при использовании Бинорама.

Таким образом, предпосевная обработка регуляторами роста семян озимой тритикале способствует увеличению полевой всхожести, появлению дружных всходов и повышению устойчивости растений к различным болезням. Все эти процессы оказали существенное влияние на формирование элементов структуры урожая, густоту всходов, количество сохранившихся растений за вегетацию, продуктивную кустистость и другие. Это, в свою очередь, обеспечило достоверное увеличение урожайности озимой тритикале на 6,8...17,4%.

Установлено, что оптимальным сроком обработки посевов озимых культур регуляторами роста является фаза кущения (А.Р. Цыганов, 2002). Опрыскивание посевов в осенний период и после возобновления весенней вегетации обеспечивают меньший эффект по сравнению с обработкой их в фазе кущения.

Весенняя обработка изучаемыми регуляторами роста оказала влияние на высоту растений озимой тритикале. Обработка препаратом Биосил не привела к уменьшению высоты растений. Это объясняется тем, что препарат создан на основе тритерпеновой кислоты, выделенной из хвои пихты сибирской, и это способствует уменьшению ретардантного эффекта.

Весеннее опрыскивание растений препаратом Бинорам вызвало укорачивание соломины у сорта Привада на 8... 12 см, у сорта Тапьва-ЮО на 6... 10 см, у сорта Доктрина-110 на 5...8 см. Так как бактерии, входящие в состав препарата, секретируют индолил-3-уксусную кислоту, которая оказывает росторегули-рующее действие на растения, то не рекомендуется одновременное применение Бинорама с регуляторами роста на основе гетероауксина и гиббереллина. Оптимальная норма расхода препарата - 30 мл/га.

Вегетативная обработка Альбитом способствовала усилению роста вторичных корней, поэтому растения обладали повышенной засухоустойчивостью. Оптимальная норма расхода препарата, обеспечивающая наибольшую прибавку урожая, 70 мл/га.

Для озимой тритикале, как и для всех зерновых культур, основными элементами структуры урожая, при любой его величине, являются: количество продуктивных стеблей на единицу площади, число зерен в колосе и масса 1000 зерен.

В наших исследованиях установлено, что обработка посевов регуляторами роста приводит к увеличению озерненности колоса. Это происходит в результате увеличения длины колосьев и количества колосков в колосе (табл. 4).

Таблица 4 - Влияние регуляторов роста на формирование элементов продуктивности озимой тритикале, 2004-2007 г.

Сорт Препарат Количество продуктивных стеблей на 1 м2 к уборке, шт Длина колоса, см Количество колосков в колосе, шт Число зерен в колосе, шт Масса 1000 зерен, г

Привада Биосил 340 11,2 27,2 53,5 47,7

Бинорам 371 11,3 28,1 54,0 48,2

Альбит 336 11,3 27,0 55,3 46,4

Обработка водой 307 10,8 26,8 52,7 47,0

Тальва-100 Биосил 384 12,4 28,1 54,3 46,1

Бинорам 376 13,1 27,9 56,0 47,6

Альбит 367 12,9 27,0 57,7 45,3

Обработка водой 323 12,4 27,7 52,7 46,2

Доктрина-110 Биосил 390 10,9 29,8 55,3 50,1

Бинорам 405 11,8 30,2 57,5 49,0

Альбит 396 11,2 29,1 53,6 49,1

Обработка водой 354 10,7 28,4 51,5 49,7

HCPos 13,79 0,46 1,33 1,68 0,79

Хотя урожайность озимой тритикале обусловлена вышеуказанными компонентами, прибавка же урожайности создается за счет комплексного влияния этих компонентов (табл. 5).

Таблица 5 - Доля влияния элементов структуры урожайности на урожайность озимой тритикале

Независимая переменная Коэффициент регрессии Доля влияния фактора, % Коэф-фициент корреляции

Привада, 2004-2007 гг.

Масса 1000 зерен, г 5,022 26,1 0,56

Зерен в колосе, шт. 11,068 29,3 0,50

Количество продуктивных стеблей, шт/м 0,478 34,7 0,61

Для полной регрессии: = 94,0%; уровень значимости = 0,05

Тальва-100,2004-2007 гг.

Масса 1000 зерен, г 4,525 38,2 0,80

Зерен в колосе, шт. 7,704 21,0 0,73

Количество продуктивных стеблей, шт/м 0,203 12,6 0,22

Для полной регрессии: ^ = 93,2%; уровень значимости = 0,05

Доктрина-110,2004-2007 гг.

Масса 1000 зерен, г 6,713 37,7 0,57

Зерен в колосе, шт. 9,216 28,0 0,42

Количество продуктивных стеблей, шт/м2 0,373 19,1 0,39

Для полной регрессии: ^ = 94,2%; уровень значимости = 0,05

Таким образом, весенняя обработка растений озимой тритикале регуляторами роста позволяет получить прибавку урожая зерна в количестве от 0,3 до 1,4 т/га. Оптимальный расход регуляторов роста для проведения весенней обработки: Биосил - 30 мл/га, Бинорам - 30 мл/га, Альбит - 70 мл/га.

Завершающими фазами развития зерновых культур являются фазы формирования, налива и созревания зерна. Считаем обоснованным проведение обработки растений регуляторами роста в последней декаде июня, когда 90 % всех растений переходят в фазу молочной спелости.

Существенные прибавки урожайности наблюдались в вариантах с применением препаратов Бинорам и Альбит (табл. 6).

Таблица 6 - Влияние обработки регуляторами роста в фазу молочной спелости на урожайность озимой тритикале, 2004-2007 гг.

Сорт Препарат Урожайность, т/га

2005 г. 2006 г. 2007 г. Среднее за 3 года

Привада Биосил 6,28 6,39 5,19 5,95

Бинорам 6,87 6,60 5,57 6,35

Альбит 6,79 6,86 5,32 6,32

Обработка Водой 6,Ю 6,21 5,20 5,84

Тальва-100 Биосил 6,37 6,51 5,19 6,02

Бинорам 6,74 6,65 6,25 6,55

Альбит 6,86 6,91 6,16 6,64

Обработка Водой 6,22 6,31 5,26 5,93

Доктрина-110 Биосил 7,41 7,14 6,33 6,96

Бинорам 7,63 7,55 6,76 7,31

Альбит 7,43 7,57 6,79 7,26

Обработка Водой 6,92 6,89 5,94 6,58

НСР05 0,36 0,57 0,28 -

В течении трех лет проведения опыта в вариантах, обработанных этими препаратами, были получены существенные прибавки урожайности по всем исследуемым сортам от 3 до 15 %.

При обработке посевов регуляторами роста в фазу молочной спелости наблюдается существенное увеличение числа колосков в колосе. Такое влияние обработки в фазу колошения обусловлено действием препаратов на развитие колосков, уменьшается встречаемость недоразвитых колосков.

В целом, во всех вариантах наблюдается увеличение количества полноценных зерен в колосе. В сравнении с контролем количество зерен в вариантах, обработанных регуляторами роста, увеличилось на 2-8 шт.

Существенные прибавки наблюдались в вариантах со следующими нормами расхода препаратов: Биосил - 50 мл/га, Бинорам - 30 мл/га, Альбит -70 мл/га.

За годы исследований прослеживается положительное действие некорневой обработки регуляторами роста на массу 1000 зерен. Благодаря обработке, масса 1000 зерен увеличилась на 4,6...8,2 %.

В результате изучения влияния синтетических регуляторов роста на комплекс физико-химических, биохимических показателей качества зерна озимой тритикале выявлено, что обработка посевного материала регуляторами роста не оказала существенного влияния на качество зерна.

Математически достоверное увеличение натуры наблюдалось при обработке посевов в фазу кущения и молочной спелости (табл. 7). Среди изучаемых сортов и препаратов в условиях опыта самое высоконатурное зерно (736,3 г/л) сформировал сорт Тальва-100 в результате обработки в фазу молочной спелости препаратом Альбит. В сравнении с контролем натура увеличилась на 12,3 г. Достоверная прибавка натурного веса зерна у сорта наблюдалась также при обработке посевов в фазу кущения Бинорамом и Альбитом. Натура увеличилась на 11,3 и 10,0 г. соответственно.

У сорта Привада показатель натуры несколько ниже, чем у сорта Тапьва-ЮО, но находится на довольно высоком уровне. Стоит отметить, что максимальное значение натуры (727,7 г/л) у данного сорта зафиксировано после обработки посевов в фазу молочной спелости в варианте Бинорам 30 мл/га.

Сорт Доктрина-110 сформировал самое низконатурное (696,5...719,5 г/л) зерно. Это объясняется биологическими особенностями сорта: колос плотный (28...32 колоска); зерновка крупная, овально-удлиненная пшеничного типа; сорт высокопродуктивный. Однако, при обработке регуляторами роста было отмечено увеличение натурного веса зерна на 8,7... 19,6 г/л при обработке в фазу кущения и на 9...20,7 г/л при обработке в фазу молочной спелости.

На массу 1000 зерен варианты опыта оказали существенное влияние. Максимальное увеличение этого показателя (на 1,9...3,6 г) происходило у сорта Тальва-100 за счет обработки растений регуляторами роста в фазу молочной спелости.

Второе по значению увеличение массы 1000 зерен было отмечено у сорта Доктрина-110. Значение этого показателя у вариантов, обработанных регуляторами роста, находилось в пределах 50,2...50,9 г. У сорта Привада максимальное значение массы 1000 зерен было установлено при обработке посевов препаратом Бинорам. В сравнении с контролем, значение показателя увеличилось на 2,2 г при обработке посевов в фазу кущения и на 2,5 г при обработке посевов в фазу молочной спелости.

Таблица 7 - Влияние регуляторов роста на физико-химические и биохимические показатели качества зерна озимой тритикале, 2004-2007 гг.

Вариант Масса 1000 зерен,г Общая сгекло-видность, % Белок, % Сырая клейковина, % Жир, % Зольность, %

Обработка посевов весной в фазу кущения

Привада

Биосил 49,4 53,0 13,8 19,0 3,0 1,90

Бинорам 49,8 56,0 14,0 19,5 3,1 1,95

Альбит 49,6 58,2 14,1 19,4 3,1 1,94

Контроль 47,6 52,0 13,7 18,8 3,0 1,93

Тальва-100

Биосил 47,3 71,3 11,2 11,8 3,2 1,89

Бинорам 48,1 79,3 11,8 12,6 3,3 1,86

Альбит 48,9 80,1 12,0 12,7 3,4 1,94

Контроль 47,0 72,0 п,о 11,8 3,3 1,90

Доктрина-110

Биосил 47,9 50,2 12,7 10,0 3,2 1,99

Бинорам 48,6 55,1 12,7 10,2 3,3 2,00

Альбит 48,4 56,0 12,8 10,6 3,4 1,95

Контроль 47,3 49,6 12,5 9,8 3,2 1,97

НСР05 0,6 6 1,5 1,3 0,4 0,12

Обработка посевов в фазу молочной спелости

Привада

Биосил 48,2 58,0 14,0 19,0 3,1 1,91

Бинорам 49,8 59,4 14,4 19,3 3,1 1,90

Альбит 49,0 60,0 14,2 19,6 3,2 1,94

Контроль 47,3 51,4 13,6 18,5 3,0 1,93

Тальва-100

Биосил 48,6 72,5 11,5 12,4 3,2 1,93

Бинорам 48,9 81,0 11,8 12,8 3,3 1,91

Альбит 50,3 82,2 12,0 12,7 3,4 1,89

Контроль 46,7 72,3 11,2 12,0 3,3 1,90

Доктрина-110

Биосил 50,2, 49,8 12,7 10,2 3,3 1,98

Бинорам 51,2 56,6 13,1 10,9 3,4 1,95

Альбит 50,9 56,2 13,2 10,6 3,5 1,96

Контроль 48,0 50,1 12,4 9,7 3,2 1,97

НСРи 0,6 6 1,5 0,3 0,4 0,12

Таким образом, в результате применения исследуемых препаратов регуляторов роста на посевах озимой тритикале, не смотря на значительную прибавку урожая, растения, обработанные регуляторами роста, формируют зерновки с повышенным содержанием белка и сырой клейковины по сравнению с контролем.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТРИТИКАЛЕВОЙ МУКИ В ХЛЕБОПЕКАРНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ В работе за основу была принята традиционная рецептура производства печенья «Курабье». Для проведения исследований использовалась мука обдирная (массовая доля влаги 12,0 %) из сорта озимой тритикале «Привада» и следующие виды сырья: маргарин столовый; пудра сахарная; белки; сахар-песок; углеаммонийная соль.

В соответствие с требованиями качества печенья нами разработана рецептура с максимальной заменой муки пшеничной высшего сорта на муку трити-калевую, так как зерно тритикале имеет высокое количество амилолитических ферментов, в связи с чем обладает повышенной автолитической активностью. Это свойство существенно влияет на качество теста и готового продукта. С целью удешевления готовой продукции масло сливочное было заменено на маргарин столовый с массовой долей жира 82 %. На основе этого была составлена новая рецептура приготовления печенья «Курабье» (табл. 9).

Таблица 9 - Предлагаемая рецептура печенья «Курабье»

Наименование сырья Количество, % к массе муки

Мука тритикалевая обдирная 100,0

Маргарин столовый 59,9

Пудра сахарная 26,0

Белок 7,0

Сахар 5,0

Аммоний углекислый 0,4

В работе обоснован выбор рецептуры печенья при максимально возможной замене пшеничной муки на тритикалевую. Для исследования взаимодействия различных рецептурных компонентов, влияющих на качество печенья, было применено математическое планирование эксперимента.

В качестве основных факторов, влияющих на качество печенья, были выбраны: Х| - дозировка сахарной пудры, % к массе муки;

Х2 - дозировка маргарина % к массе муки;

Хз - дозировка белков, % к массе муки. Все эти факторы совместимы и некоррелированы между собой. Критериями оценки влияния различных количеств рецептурных компонентов на качество печенья были выбраны:

У! - комплексный показатель, характеризующий совокупность свойств и внешний вид, баллы;

У2 — намокаемость печенья, % Программа исследования была заложена в матрицу планирования эксперимента. В результате реализации матрицы планирования получена информация о влиянии факторов и построена математическая модель процесса, позволяющая рассчитать комплексный показатель качества печенья.

Для определения оптимальных интервалов дозирования основных рецептурных компонентов использовали метод «ридж-анализ», который базируется

на методе неопределенных множителей Лагранжа. Для выбора оптимального режима составлена следующая система уравнений: (Вп-^)Х|+0>5В|2Х2+0,5В]ЗХЗ+0,5В|=0, {(В22-Х)Х2+0>5В12Х1+0,5В23ХЗ+0,5В2=0, (1)

(ВззД)ХЗ+0,5В13Х1+0,5В2ЗХЗ+0)5ВЗ=0, где А,- неопределенный множитель Лагранжа. На его величину накладывается ограничение, определяемое параметром Хорля.

Х=2(Втах - Вц), (2)

где, Втах- максимальный (или минимальный) канонический коэффициент;

В ц - коэффициент регрессии при к-том квадратичном члене. В данном случае допустимые значения X лежат в пределах интервала:

0,00 < X <5,00 (3)

Задаваясь значениями X из приведенного интервала, были вычислены оптимальные значения дозировки сахарной пудры, маргарина и белка для максимальных значений комплексного показателя качества. Результаты расчетов для интервала приведены в таблице 10.

Таблица 10 - Оптимизация значения рецептурных компонентов для максимального комплексного показателя качества.

X X, х2 Х3 У,%

0,00 0,432 -1,202 0,014 91,624

0,500 0,287 -0,778 -0,028 94,909

1,000 0.287 -0,672 -0,027 95,746

1,500 0,287 -0,592 -0,026 96,342

2,000 0,287 -0,592 -0,026 96,787

2,500 0,288 -0,478 -0,025 97,131

3,000 0,288 -0,436 -0,024 97,404

3,500 0,288 -0,400 -0,023 97,625

4,000 0,288 -0,370 -0,023 97,809

4,500 0,288 -0,345 -0,022 97,962

5,000 0,288 -0,322 -0,022 98,093

Для контрольных выпечек использовали следующие дозировки: I вариант II вариант III вариант

Xj = 17,59; Х,= 16,73; Х,= 16,73;

Х2 = 22,79; Х2=27,13; Х2= 28,07;

Х3 = 4,23; Хз= 4,14; Х3= 4,15;

У = 91,6. У = 97,13. У = 98,09.

Контрольные выпечки показали, что все образцы представляют определенную практическую ценность. Намокаемость изделий оказалась выше по сравнению с ранее производимыми выпечками. По органолептическим показателям печенье имеет привлекательный внешний вид, хорошее состояние поверхности, золотистую окраску корки, приятный вкус и характерный запах.

В целом комплексная оценка качества изделий оценивалась на «отлично» и соответствует 96... 100 баллам. Однако целесообразно использовать значения

рецептурных компонентов при Х= 5,0. Комплексный показатель печенья в данном варианте составляет 98 баллов.

На рисунке 1 показаны кривые равных значений выходного параметра, которые несут смысл номограмм и представляют практический интерес.

Рис. 1 - Кривые равных значений комплексного показателя качества печенья У = Г (Хг, Х}) от дозировки маргарина и белка при дозировке сахарной пудры 25% к массе муки (X!=()), баллы 1 -100; 2 - 98; 3 - 96; 4 - 94; 5 - 92

Выявленные закономерности создают предпосылки для успешного использования оптимальных интервалов дозирования основных рецептурных компонентов печенья для получения продукции с высокими качественными показателями с добавлением муки тритикалевой обдирной.

Учитывая данные оптимизации и результаты проведенных исследований можно составить новую рецептуру печенья «Курабье» (табл. 11). Печенье обладает высокими показателями качества и повышенной биологической ценностью за счет увеличенного содержания белковых веществ, в том числе незаменимых и других аминокислот, а также витаминов, макро- и микроэлементов.

Наименование сырья Количество, %

Тритикалевая мука обдирная 100,0

Маргарин столовый с массовой долей жира 82 % 45,5-55,0

Пудра сахарная 25,0

Белки 6,0-9,5

Сахар-песок 5,0

Аммоний углекислый 0,4

Проведены исследования пищевой ценности мучных кондитерских изделий, выработанных по рекомендуемой к применению в производстве рецептуре. По содержанию белка образец печенья из тритикалевой муки превосходит печенье из муки пшеничной. Анализ аминокислотного состава печенья показал, что в печенье из тритикалевой муки содержится большее количество незаменимых аминокислот, таких как аспарагиновая, глутаминовая кислота, пролин, метионин, изолейцин, фенилаланин, лизин, цистин (табл. 12).

Таблица 12 - Аминокислотный состав печенья «Курабье»

Наименование аминокислоты Содержание аминокислот, % на СВ

контроль предлагаемый образец

Аспарагиновая кислота 1,184 1,191

Треонин 0,381 0,385

Серин 0,277 0,279-

Глутаминовая кислота 2,511 2,522

Пролин 0,791 0,798

Глицин 0,411 0,414

Алании 0,403 0,408

Валин 0,432 0,439

Метионин 0,208 0,215

Изолейцин 0,377 0,391

Лейцин 0,683 0,686

Тирозин 0,162 0.162

Фенилаланин 0,504 0.511

Лизин 0,392 0,398

Гистидин 0,277 0,279

Цистин 0,179 0,185

Аргинин 0,517 0,519

Всего 8,505 8,591

Таким образом, на основании проведенных исследований можно рекомендовать предлагаемую рецептуру печенья «Курабье», для использования в технологическом процессе производства данного вида продукции.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ И ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ТРИТИКАЛЕВОЙ МУКИ

Анализ экономической эффективности возделывания сортов озимой тритикале - Привада, Тальва-100, Доктрина-110 с применением современных регуляторов роста - Биосил , Бинорам, Альбит позволил установить зависимость урожайности, уровня рентабельности и себестоимости продукции от применяемых препаратов (табл. 13).

Таблица 13 - Расчет экономической эффективности возделывания озимой тритикале с применением регуляторов роста

Сорт Урожайность, т/га Затраты на 1 га, руб Себестоимость 1 т зерна Стоимость продукции с 1 га, руб Чистый доход с 1 га, руб Уровень рентабельности, %

Обработка водой

Привада 6,07 9405 1549,42 21245 11840 125,9

Тальва-100 6,02 9415 1563,95 21070 11655 123,8

Доктрина-110 6,68 9433 1412,13 23380 13947 147,9

Предпосевная обработка семян регуляторами роста

Привада 6,62 10050 1518,13 23170 13120 130,5

Тальва-100 6,71 10060 1499,25 23485 13425 133,4

Доктрина-110 6,93 10078 1454,26 24255 14177 140,7

Обработка растений по вегетации в фазу кущения

Привада 6,92 10180 1471,10 24220 14040 137,9

Тальва-100 6,83 10190 1491,95 23905 13715 134,6

Доктрина-110 7,47 10208 1366,53 , 26145 15937 156,1

Обработка растений по вегетации в фазу молочной спелости

Привада 6,58 10180 1547,11 23030 12850 126,2

Тальва-100 6,61 10190 1541,60 23135 12945 127,0

Доктрина-110 7,01 10208 1456,21 24535 14327 140,4

Наиболее высокий уровень рентабельности производства исследуемых сортов озимой тритикале наблюдался при обработке посевов весной в фазу кущения. Значительная прибавка урожая способствовала достижению самого высокого уровня рентабельности у сорта Доктрина-110 - 156,1%. У сортов Привада и Тальва-100 этот показатель несколько ниже - 137,9 и 134,6% соответственно. При проведении обработки семенного материала и обработки в фазу молочной спелости уровень рентабельности производства был выше на 3...8%, чем на контроле.

Сравнительная оценка затрат вариантов рецептуры печенья позволяет определить снижение затрат в предлагаемом варианте рецептуры в результате использования более дешевого сырья по сравнению с контрольным вариантом. Использование муки тритикалевой обдирной и маргарина сливочного позволило значительно сократить расходы на приобретение сырья, что в значительной степени повлияло на величину чистой прибыли и уровень рентабельности производства печенья

Анализ экономической эффективности производства печенья «Курабье» показал целесообразность применения тритикалевой муки в производстве мучных кондитерских изделий (табл. 14).

Таблица 14 - Эффективность производства печенья по вариантам рецептуры приготовления

Показатели Варианты рецептуры приготовления печенья

контроль предлагаемый образец

1. Объем продаж, руб 58000,00 58000,00

2. Себестоимость продукции, руб 48732,97 38283,81

3. Чистая прибыль, руб 9267,03 19716,19

4. Уровень рентабельности, % 19,02 51,50

Расчет рентабельности производства исследуемых вариантов рецептур печенья «Курабье» позволяет установить, что уровень рентабельности предлагаемой рецептуры производства печенья в 2,7 раза превысил уровень рентабельности при использовании традиционной рецептуры.

ВЫВОДЫ

1. Применение регуляторов роста положительно влияет на урожайность и качество зерна озимой тритикале. Применение зерна озимой тритикале и продуктов его переработки в пищевой промышленности позволяет получать продукты с высокими биологическими и пищевыми достоинствами.

2. Действие регуляторов роста оказывает влияние на продолжительность периода посев-всходы у растений тритикале. При обработке семян препаратом Альбит фаза всходы наступает на 1.. .2 дня раньше в сравнении с контролем. У вариантов, обработанных препаратами Биосил и Бинорам, фаза всходы наступает одновременно с контролем (обработка семян водой) - на 7...9 день после посева. Озимые, обработанные препаратами регуляторов роста, хорошо кустятся. Количество побегов при окончании осенней вегетации составляет: сорт Привада - 3...4 шт.; сорт Тальва-100 - 3...4 шт.; сорт Доктрина-110 - 4...5 шт. Предпосевная обработка семенного материала регуляторами роста способствует появлению дружных всходов в короткие сроки, сокращению периода формирования узла кущения, а также дает растениям возможность активно раскуститься в процессе осенней вегетации.

3. Лучшим сроком обработки посевов сортов озимой тритикале регуляторами роста является фаза кущения. Обработка растений в этот период активизирует гормональную систему, повышает устойчивость к засухе, болезням. Обработка препаратом Биосил не влияет на высоту растений. Весеннее опрыскивание растений препаратом Альбит и Бинорам вызывает укорачивание соломины: у сорта Привада на 8...12 см, у сорта Тальва-100 на 6... 10 см, у сорта Док-трина-110 на 5...8 см. Весенняя обработка растений озимой тритикале регуляторами роста позволяет получить прибавку урожая зерна от 0,3 до 1,4 т/га, обу-

словленную увеличением длины колосьев и количества колосков в колосе. Оптимальный расход регуляторов роста для проведения весенней обработки: Вносил - 30 мл/га, Бинорам - 30 мл/га, Альбит - 70 мл/га.

4. Обработка растений регуляторами роста в фазу колошения способствует увеличению количества полноценных зерен в колосе. В сравнении с контролем количество зерен в вариантах, обработанных регуляторами роста, увеличивается на 2-8 шт. Действие некорневой обработки регуляторами роста положительно влияет на массу 1000 зерен. Масса 1000 зерен увеличивается на 4,6...8,2 %. Обработка регуляторами роста в фазу молочной спелости обеспечивает прибавку урожая по всем исследуемым сортам от 8 до 19 %. Оптимальные нормы расхода препаратов: Биосил - 50 мл/га, Бинорам - 30 мл/га, Альбит - 70 мл/га.

5. Варианты, обработанные регуляторами роста, характеризуются лучшими значениями физико-химических показателей зерна: натуры, массы 1000 зерен, общей стекловидности, содержанию белка. Среди изучаемых сортов и препаратов в условиях опыта самое высоконатурное зерно (736,3 г/л) сформировал сорт Тальва-100 в результате обработки в фазу молочной спелости препаратом Альбит. Максимальное содержание белка зафиксировано в вариантах, обработанных регуляторами роста в фазу молочной спелости. Некорневая обработка способствует увеличению содержания белка в зерновках на 0,3... 1 %. Установлено, что средняя по силе отрицательная корреляционная связь между урожаем зерна и содержанием в нем белка (г=-0,63, р=0,000) ослабляется в результате применения регуляторов роста.

6. Разработана рецептура печенья с максимальной заменой муки пшеничной высшего сорта на муку из зерна озимой тритикале сорта Привада, которая позволила получить продукт с высокой пищевой ценностью. Он имеет приятный светло-коричневый цвет, соответствующий для сдобного печенья, ровную, неподгорелую поверхность, обладает высокой намокаемостью. По содержанию белка образец печенья из тритикалевой муки превосходит печенье из муки пшеничной. Это свидетельствует о высокой усвояемости предлагаемого образца мучных кондитерских изделий и его высокой биологической ценности.

7. Расчет экономической эффективности подтверждает, что применение регуляторов роста на посевах озимой тритикале в условиях ЦЧР обоснованно, при этом наиболее высокий уровень рентабельности производства исследуемых сортов озимой тритикале наблюдался при обработке посевов весной в фазу кущения. Значительная прибавка урожая способствовала установлению самого высокого уровня рентабельности у сорта Доктрина-110 - 169,5%. При проведении обработки семенного материала и обработки в фазу молочной спелости уровень рентабельности производства был выше на3...15%, чем на контроле.

8. Расчеты экономической эффективности производства печенья «Курабье» показали целесообразность применения тритикалевой муки в производстве мучных кондитерских изделий. Уровень рентабельности производства печенья «Курабье» по предлагаемой рецептуре в 2,7 раза превысил уровень рентабельности при использовании традиционной рецептуры.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. На посевах озимой тритикале рекомендуется применять регуляторы роста Бинорам, Альбит, Биосил в целях увеличения урожайности и улучшения качества зерна. Оптимальные нормы расхода препаратов при обработке семенного материала: Биосил - 30 мл/т, Бинорам - 30 мл/т, Альбит - 70 мл/т, при обработке растений по вегетации: Биосил - 30...50 мл/га, Бинорам - 30...50 мл/га, Альбит - 70 мл/га.

2. Для получения печенья «Курабье» с высокой пищевой и биологической ценностью предлагается производить 100%-ную замену традиционной пшеничной муки на тритикалевую муку из зерна сорта Привада.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1) Жуков A.M. Тритикале в ЦЧР: перспективы выращивания и применения / Т.Н. Тертычная, В.И. Манжесов, А.М. Жуков. - Воронеж: ВГАУ, 2009. -247 с.

2) Жуков A.M. Совершенствование технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции / В.И. Манжесов, И.В. Максимов, A.M. Жуков, М.В. Аносова, Т.Н. Тертычная, Е.А. Маслова, Е.Е. Курчаева, H.H. Миро-ненко // Вестн. ВГАУ им. К.Д. Глинки. - 2005. - №11. - С. 87-88.

3) Жуков А.М. Совершенствование хранения и переработки сельскохозяйственной продукции / A.M. Жуков, В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин, Е.Е. Курчаева, Л.П. Бессонова, М.В. Аносова, Т.Н. Тертычная, C.B. Калашникова, М.Г. Сысоева, Ю.Н. Быков, H.H. Мироненко, И.В. Максимов, В.В. Сторожик // Вестн. ВГАУ им. К.Д. Глинки. - 2006. - № 12. - С. 73-75.

4) Жуков A.M. Совершенствование технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции / A.M. Жуков, В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин, Т.Н. Тертычная, М.В. Аносова, В.В. Сторожик // Вестн. ВГАУ им. К.Д. Глинки,-2007.-№ 15.-С. 114-116.

5) Жуков A.M. Интенсивная технология возделывания озимой тритикале / A.M. Жуков, В.И. Манжесов, Т.Н. Тертычная // Актуальные проблемы развития технологии производства продуктов питания: материалы научно-практической конференции, посвященной 15-летию технологического факультета Воронежского ГАУ им. К.Д. Глинки. - Воронеж: ВГАУ, 2008. - С. 76-77.

6) Жуков A.M. Влияние регуляторов роста на урожай озимой тритикале / A.M. Жуков, В.И. Манжесов, Д.С. Щедрин // Аграрная Наука. - 2007. - № 12. -С. 14-15.

7) Жуков A.M. Влияние препарата Бинорам на урожайность зерна озимой тритикале / A.M. Жуков, В.И. Манжесов, И.А. Попов, Т.Н. Тертычная // Хранение и переработка зерна. - 2008. - № 9. - С. 29-31.

8) Жуков A.M. Применение препарата Альбит на посевах озимой тритикале / A.M. Жуков, В.И. Манжесов, Т.Н. Тертычная // Образование, наука, практика: инновационный аспект; сборник материалов Международной научно-практической конференции посвященной памяти профессора А.Ф. Блинох-ватова. - Пенза: ФГОУ ВПО «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия», 2008. - С. 83-85.

Подписано в печать 14.09.2009 г. Формат 60х80'/16 Бумага кн.-журн.

П.л. 1,0. Гарнитура Тайме. Тираж 100 экз. Заказ № 185 Типография ФГОУ ВПО ВГАУ 394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Жуков, Александр Михайлович

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Народнохозяйственное значение тритикале.

1.1.1 История культуры. Перспективы использования тритикале в народном хозяйстве РФ.

1.1.2 Ботанические, морфологические и биологические особенности озимой тритикале.

1.1.3 Пищевая ценность зерна тритикале.

1.2 Роль регуляторов роста в производстве продукции растениеводства.

ГЛАВА 2 УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Почвенно-климатические условия проведения исследований.

2.2 Метеорологические условия в годы проведения исследований.

2.3 Объект исследований.

2.4 Методика и техника.

2.4.1 Методика и техника полевого опыта.

2.4.2 Методика и техника лабораторных исследований по оценке качества зерна.;.

2.4.3 Методика и техника лабораторных исследований по оценке качества хлеба и печенья «Курабье».

ГЛАВА 3 ВЛИЯНИЕ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА НА ФОРМИРОВАНИЕ

УРОЖАЯ ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ.

3.1 Влияние предпосевной обработки семян на урожайность озимой тритикале.

3.2 Влияние обработки растений по вегетации в фазу кущения на урожайность озимой тритикале.

3.3 Влияние обработки растений регуляторами роста в фазу молочной спелости на урожайность озимой тритикале.

3.4 Влияние регуляторов роста на качество зерна озимой тритикале.

ГЛАВА 4 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТРИТИКАЛЕВОЙ МУКИ В ХЛЕБОПЕКАРНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ.

4.1 Использование зерна тритикале и продуктов его переработки в пищевой промышленности.

4.2 Рецептура и требования к качеству печенья.

4.3 Выбор рецептуры и технологических параметров приготовления печенья с использованием тритикалевой муки.

4.4 Оптимизация соотношения рецептурных компонентов методом математического планирования эксперимента.

4.5 Исследование биологической ценности печенья на основе муки из зерна тритикале.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ И ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ

ТРИТИКАЛЕВОЙ МУКИ.

1 Расчет экономической эффективности применения регуляторов роста на посевах озимой тритикале в условиях ЦЧР.

2 Расчет экономической эффективности производства печенья «Курабье».

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Влияние регуляторов роста на урожайность и качество зерна озимой тритикале"

Однако широкому внедрению тритикале в производство препятствуют консерватизм специалистов сельского хозяйства, свойственные ржи отрицательные признаки сортов тритикале, нехватка технологий переработки (Гончаров C.B., 1999). Для того чтобы новая культура заняла прочное место сельскохозяйственном производстве необходимо обеспечить условия для получения стабильных высоких урожаев и определить направления использования зерна тритикале в пищевой промышленности.

В современных условиях повышения урожайности сельскохозяйственных культур можно достичь на основе высокой культуры земледелия путем научно обоснованного экологически безопасного применения удобрений и пестицидов, широкого внедрения прогрессивных технологий с минимальным использованием средств химизации. Наиболее перспективным направлением решения этой проблемы является использование стимуляторов, применение которых становится все более экономически выгодным, экологически целесообразным и быстроразвивающимся направлением интенсификации современного сельского хозяйства. Это дает возможность направленно регулировать важнейшие процессы в растительном организме, полнее реализовывать потенциальные возможности сорта.

Проблеме применения регуляторов роста посвящены многочисленные исследования Нелюбова Д.Н. (1901), Холодного Н.Г. (1939), Максимова H.A. (1958), Чайлахяна М.Х. (1982), Золотникова K.M. (2000). Однако объектами А исследования служили в основном традиционные зерновые культуры — пшеница, ячмень, горох. Стоит отметить, что на посевах озимой тритикале проводились исследования (В.А. Кумицкая, 1975-1978) по данной проблеме, однако значительное внимание было уделено влиянию физиологически активных веществ на зимостойкость и устойчивость к полеганию.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

Выявлено, что предпосевная обработка семян озимой тритикале Альбитом (70 мл/т) позволяет ускорить появление всходов, а Бинорамом — повысить устойчивость к болезням растений (снежной плесени, бурой ржавчине, септориозу).

Разработана новая рецептура и обоснованы параметры технологического процесса производства мучных кондитерских изделий на основе тритика-левой муки.

Практическая ценность работы. Определены оптимальные нормы расхода регуляторов роста (Биосил — 30 мл/га, Бинорам - 30 мл/га, Альбит -70 мл/га) и сроки их применения (фаза кущения и фаза молочной спелости) на посевах озимой тритикале, обеспечивающие прибавку урожая по всем исследуемым сортам 8. 19%, улучшающие качество зерна и повышающие уровень рентабельности производства на 3. .15%. л

Научные положения, сформулированные в диссертации подтверждены производственной проверкой на полях КФХ «Вектор» (площадь 15 га) Та-ловского р-на Воронежской обл., экономический эффект от применения регуляторов роста составил 1710 руб/га.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены на научных конференциях профессорско-преподавательского состава Воронежского государственного аграрного университета им. К.Д. Глинки в 2005-2009 гг.; научно-практической конференции, посвященной 15-летию технологического факультета ВГАУ «Актуальные проблемы развития технологии производства продуктов питания» (г. Воронеж, 20-22 мая 2008 г); межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 95-летию ВГАУ им. К.Д. Глинки, «Вклад молодых ученых в развитие аграрной науки в начале XXI века» (г. Воронеж, 21-23 мая 2008 г); межрегиональной научно-практической конференции «Ресурсосберегающие технологии в сельскохозяйственном производстве и технические средства их реализации» (г. Воронеж, 8 апреля 2008 г); научно-практической конференции молодых ученых «Инновационные технологии и технические средства для АПК Воронежского государственного университета им К.Д. Глинки» (г. Воронеж, 12 мая 2008 г).

По материалам диссертации опубликовано восемь научных работ, в т. ч. одна в реферируемом издании.

Положения, выносимые на защиту:

Заключение Диссертация по теме "Растениеводство", Жуков, Александр Михайлович

выводы

2. Действие регуляторов роста оказывает влияние на продолжительность периода посев-всходы у растений тритикале. При обработке семян препаратом Альбит фаза всходы наступает на 1. .2 дня раньше в сравнении с контролем. У вариантов, обработанных препаратами Биосил и Бинорам, фаза всходы наступает одновременно с контролем (обработка семян водой) - на 7.9 день после посева. Озимые, обработанные препаратами регуляторов роста, хорошо кустятся. Количество побегов при окончании осенней вегетации составляет: сорт Привада - 3.4 шт.; сорт Тальва-100 - 3.4 шт.; сорт Доктрина-110 - 4.5 шт. Предпосевная обработка семенного материала регуляторами роста способствует появлению дружных всходов в короткие сроки, сокращению периода формирования узла кущения, а также дает растениям возможность активно раскуститься в процессе осенней вегетации.

3. Лучшим сроком обработки посевов сортов озимой тритикале регуляторами роста является фаза кущения. Обработка растений в этот период активизирует гормональную систему, повышает устойчивость к засухе, болезням. Обработка препаратом Биосил не влияет на высоту растений. Весеннее опрыскивание растений препаратом Альбит и Бинорам вызывает укорачивание соломины: у сорта Привада на 8. 12 см, у сорта Тальва-100 на 6. 10 см, у сорта Доктрина-110 на 5.8 см. Весенняя обработка растений озимой тритикале регуляторами роста позволяет получить прибавку урожая зерна от 0,3 до 1,4 т/га, обусловленную увеличением длины колосьев и количества колосков в колосе. Оптимальный расход регуляторов роста для проведения весенней обработки: Биосил - 30 мл/га, Бинорам - 30 мл/га, Альбит - 70 мл/га.

4. Обработка растений регуляторами роста в фазу колошения способствует увеличению количества полноценных зерен в колосе. В сравнении с контролем количество зерен в вариантах, обработанных регуляторами роста, увеличивается на 2-8 шт. Действие некорневой обработки регуляторами роста положительно влияет на массу 1000 зерен. Масса 1000 зерен увеличивается на 4,6.8,2 %. Обработка регуляторами роста в фазу молочной спелости обеспечивает прибавку урожая по всем исследуемым сортам от 8 до 19 %. Оптимальные нормы расхода препаратов: Биосил - 50 мл/га, Бинорам - 30 мл/га, Альбит - 70 мл/га.

5. Варианты, обработанные регуляторами роста, характеризуются лучшими значениями физико-химических показателей зерна: натуры, массы 1000 зерен, общей стекловидности, содержанию белка. Среди изучаемых сортов и препаратов в условиях опыта самое высоконатурное зерно (736,3 г/л) сформировал сорт Тальва-100 в результате обработки в фазу молочной спелости препаратом Альбит. Максимальное содержание белка зафиксировано в вариантах, обработанных регуляторами роста в фазу молочной спелости. Некорневая обработка способствует увеличению содержания белка в зерновках на 0,3. 1 %. Установлено, что средняя по силе отрицательная корреляционная связь между урожаем зерна и содержанием в нем белка (г—0,63, р=0,000) ослабляется в результате применения регуляторов роста.

7. Расчет экономической эффективности подтверждает, что применение регуляторов роста на посевах озимой тритикале в условиях ЦЧР обоснованно, при этом наиболее высокий уровень рентабельности производства исследуемых сортов озимой тритикале наблюдался при обработке посевов весной в фазу кущения. Значительная прибавка урожая способствовала установлению самого высокого уровня рентабельности у сорта Доктрина-110 -169,5%. При проведении обработки семенного материала и обработки в фазу молочной спелости уровень рентабельности производства был выше на 3. 15%, чем на контроле.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. На посевах озимой тритикале рекомендуется применять регуляторы роста Бинорам, Альбит, Биосил в целях увеличения урожайности и улучшения качества зерна. Оптимальные нормы расхода препаратов при обработке семенного материала: Биосил - 30 мл/т, Бинорам - 30 мл/т, Альбит - 70 мл/т, при обработке растений по вегетации: Биосил - 30.50 мл/га, Бинорам -30. .50 мл/га, Альбит - 70 мл/га.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Жуков, Александр Михайлович, Воронеж

1. Аграрная экономика; учеб. для вузов / под ред. М.Н. Малыша. 2-е изд., перераб. и доп. - СПб.: Лань, 2002. - 688 с.

2. Агроклиматические ресурсы Воронежской области/ под ред. В.Н. Страшного. Л.: Гидрометеоиздат, 1972. - 108 с.

3. Агроклиматические ресурсы Белгородской области. Л.: Гидрометеоиздат. 1971. № 7. - 79 с.

4. Агроклиматические ресурсы Курской области. — Л.: Гидрометеоиздат. 1971.- 104 с.

5. Агроклиматические ресурсы Таьбовской области. Л.: Гидрометеоиздат. 1974.-102 с.

6. Андреева И.И. Ботаника: учеб. для вузов. / И.И. Андреева, Л.С. Род-ман. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: КолосС, 2003. - 528 с.

7. Анискин В.И. Технологические особенности зерна тритикале и пути повышения эффективности его использования / В.И. Анискин, Р.К. Еркин-баева, А.О. Налеев. -М.:1992 52 с.

8. Аничин В.Л. Математическая статистика: учеб. пособие для вузов. / В.Л. Аничин. 2-е изд., перераб. и доп. - Харьков: Харьковский гос. аграрный ун-т им. В.В. Докучаева, 1994. - 108 с.

9. Ауэрман Л .Я. Технология хлебопекарного производства: учеб. для вузов. / Л.Я. Ауэрман. 8-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-416 с.

10. Бадина Г.В. Основы агрономии / Г.В. Бадина, A.B. Королев, P.O. Королева. Л.: ВО Агропромиздат, 1990. - 448 с.

11. Батыгина Т.В. Хлебное зерно / Т.В. Батыгина — Л.: Наука, 1987. —103 с.

12. Башкатов Б.И. Статистика сельского хозяйства. С основами общей теории статистики: курс лекций / Б.И. Башкатов. М: Ассоц. авт. и изд. «ТАНДЕМ». Изд-во «ЭКМОС», 2001. - 352 с.115

13. Бегеулов М.Ш. Новые подходы в управлении качеством зерна / М.Ш. Бегеулов // Хранение и переработка сельхозсырья. -2002. -№ 2. С. 4953.

14. Беркутова Н.С. Методы оценки и формирование качества зерна / Н.С. Беркутова. М.: Росагропромиздат, 1991. - 206 с.

15. Биохимическая и хлебопекарная характеристика тритикале / П.И. Буюкли и др. // Генетика и селекция тритикале в Молдове. Кишинёв, 1992.-С. 132-141.

16. Биохимические особенности зерна гексаплоидного тритикале / В.А. Бободжанов и др. // Докл. ВАСХНИЛ. 1988. - № 5. - С. 5-8.

17. Бискупский М.М. Некоторые физиологические особенности послеуборочного дозревания семян озимых пшениц и ячменей в условиях юга Украины: автореф. дис. канд. биол. наук: 101 / М.М. Бискупский. Киев, 1969. -28 с.

18. Бодртдинов А.З. Послеуборочная обработка зерна и семян / А.З. Бодртдинов. Казань: Изд-во Казанского ун-та, 2001. - 82 с.

19. Братерский Ф.Д. Ферменты зерна / Ф.Д. Братерский. М: Колос, 1994.-196 с.

20. Бюкли П.И. Биохимическая характеристика тритикале / П.И. Бюк-ли, Л.К. Котельннкова, Е.К. Веверица // Генетика и селекция тритикале в Молдове. Кишинев, 1992.-е. 132-141.

21. Василенко И.И. Оценка качества зерна: справочник / И.И. Василенко, В.И. Комаров. М.: Агропромиздат, 1987. - 208 с.

22. Васильченко С.А. Исследование тритикале для переработки в хлебопекарную муку. Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность. N5, 1980.

23. Гавриленко Л.Г. Приемы повышения урожайности полевых культур в ЦЧЗ. Белгород, 1984. с.54-59.

24. Гинзбург A.C. Влага в зерне / A.C. Гинзбург и др.. М.: Колос, 1969.-224 с.

25. Голенков Е.Ф. Влияние слизистых веществ на хлебопекарные свойства тритикале / Е.Ф. Голенков, О.Ф. Сорочинская // Ферменты и качество зер- на. Алма-Ата: Наука, 1987.-С. 11-16.

26. Голуб H.H. Результаты испытания (тритикале) / H.H. Голуб // Селекция и семеноводство. 1982. - № 5. - С. 29-30.

27. Гончаров C.B. Международное сотрудничество по тритикале / СВ. Гончаров // Вестн. РАСХН. 1997. - № 5. - С 81.

28. Гончаров C.B. Перспективы возделывания тритикале в ЦЧР/ C.B. Гончаров, Е.В. Рубцова // Проблемы современного растениеводства. Ставрополь, 2002.-с. 23-24.

29. Гончаров C.B. Методы создания исходного материала для селекции тритикале в условиях ЦЧР России: автореф. дис. д-ра с.-х. наук: 06.01.05/ C.B. Гончаров; Всерос. НИИ сахарной свеклы и сахара. Рамонь, 1999. - 36 с.

30. Гончаров C.B. Методы создания исходного материала для селекции тритикале в условиях ЦЧР России: дис. д-ра с.-х. наук: 06.01.05 / СВ. Гончаров. Воронеж, 1999. 353 с.

31. Гончаров C.B. Таксономическое изучение х Triticosecale / C.B. Гончаров // Тр. международной конф. по анатомии и морфологии растений (2-6 июня 1997). СПб., 1997. - С. 36-37.

32. ГОСТ 10840-64. Зерно. Методы определения натуры// Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 3040-55; введ. 1965-01-07. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998.-С. 3-4.

33. ГОСТ 10842-89. Зерно зерновых и бобовых культур и семена масличных культур. Метод определения массы 1000 зерен или 1000 семян// Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10842-76; введ. 1991-01-07. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998.-С. 5-7.

34. ГОСТ 10845-76. Зерно. Метод определения крахмала// Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10845-64; введ. 1977-01-07. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998.-С. 12-14.

35. ГОСТ 10846-91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка// Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10846-74; введ. 1993-01-06.-М.: ИПКИзд-во стандартов, 1998.-С. 15-20.

36. ГОСТ 10847-74. Зерно. Методы определения зольности// Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10847-64; введ. 1975-01-07. - М.: ИГЖ Изд-во стандартов, 1998. -С. 21-24.

37. ГОСТ 10987-76. Зерно. Методы определения стекловидности// Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10987-64; введ. 1977-01-06. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 36-38.

38. ГОСТ 12038-84. Мучные кондитерские изделия. Метод определения намокаемости. М.: Издательство стандартов, 1980 — 5 с.

39. ГОСТ 13586.1-68. Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице// Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10966-64; введ. 1968-01-06. -М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 47-51.

40. ГОСТ 13586.3-83. Зерно. Правила приемки и методы отбора проб// Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 10839-64; введ. 1984-01-07. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 52-61.

41. ГОСТ 13586.5-93. Зерно. Метод определения влажности// Зерно. Методы анализа. Взамен ГОСТ 13586.5-85; введ. 1995-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 66-72,

42. ГОСТ 26763-85. Семена тритикале. Сортовые и посевные качества. Технические условия// Семена сельскохозяйственных культур. Сортовые и посевные качества. Введ. 1987-01-07. - Ч. 1. - М.: Изд-во стандартов, 1991. -С. 124-128.

43. ГОСТ 27186-86. Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения// Зерновые, зернобобовые и масличные культуры. Ч. 1. - М,: ИПК Изд-во стандартов, 1998. - С. 3-11.

44. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Сорта растений. М., 2003. - 236 с.

45. Грабовец А.И. Тритикале ТИ-17 / А.И. Грабовец, A.B. Крохмаль// Селекция и семеноводство, 1999, -№ 2-3. - С. 42-44.

46. Гусев A.A. Реакция озимого тритикале на сроки сева / A.A. Гусев // Проблемы современного растениеводства. Ставрополь, 2002 — с. 27-29.

47. Данаева М.А. Роль индивидуального отбора в селекции яровых гек-саплоидных тритикале / М.А. Данаева, В.А. Бободжанов, М.И. Исмоилов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - № 8. - С. 192-194.

48. Деренжи П. Свойства зерна, используемого в питании человека/ П. Деренжи //Хлебопродукты. 2001. - № 3. - С. 13-15.

49. Дорофеев В.Ф. Мировая коллекция тритикале, как основа получения перспективных сортов. // Сб. научн. труд./НИИСХ ЦЧП им. В.В. Докучаева, 1976 т XIII, вып 1,ч. 1-е. 17-24.

50. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта (С основами статистической обработки результатов исследований): учеб. для вузов./ Б.А. Доспехов. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1979. - 416 с.

51. Доспехов Б.А. Планирование полевого опыта и статистическая обработка его данных. — М.: Колос, 1972. — 207 с.

52. Егоров Г.А. Технологические свойства зерна/ Г.А. Егоров. М.: Аг-ропромиздат, 1985. - 334 с.

53. Егоров Г.А. Технология и оборудование мукомольной, крупяной и комбикормовой промышленности: учеб. для вузов./ Г.А. Егоров, Я.Ф. Мар-тыненко, Т.П. Петренко. М.: Издательский комплекс МГАПП, 1996. -210 с.

54. Еркинбаева Р.К. Новое в технологии производства хлеба из муки тритикале / Р.К. Еркинбаева, Р.Д. Поландова. М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1993.-23 с.

55. Жмакина O.A. Аминокислотный состав клейковины тритикале / O.A. Жмакина, В.Г. Рядчиков, В Л. Кретович // Прикладная биохимия и микробиология. 1977. - Т. XIII. - Вып. 6. - С. 915-918.

56. Жмакина O.A. Сравнение биологической ценности белков зерна пшеницы, ржи и тритикале / O.A. Жмакина, В.Г. Рядчиков, B.JT. Кретович // Прикладная биохимия и микробиология. 1977. - Т. XIII. - Вып. 4. - С. 595599.

57. Зоотехнический анализ кормов: учеб. пособие для вузов. / Е.А. Пе-тухова [и др.] 2-е изд., доп. и перераб. - М.: Агропромиздат, 1989. - 239 с.

58. Использование тритикале в хлебопечении / Л.П. Пащенко и др.// Изв. вузов. Пищевая технология. 2001. - № 2-3. - С. 26-29.

59. Иунихина В. Мука из проросшего зерна ржи, тритикале и ячменя в детском питании / В. Иупихина, В. Курцева // Хлебопродукты. 1999. - № 7. -С. 10-11.

60. Каблихин С.И. Применение нетрадиционного сырья в производстве хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. М, 1992. - 45 с.

61. Казаков Е. Состав, структура и свойства клейковины / Е. Казаков // Хлебопродукты. 2001. - № 9. - С. 18-19.

62. Казаков Е. Технологические свойства зерна пшеницы / Е. Казаков // Хлебопродукты. 2001. - №11.- С. 27-28.

63. Казаков Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки /Е.Д. Казаков, В.Л. Кретович. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1989. -368 с.

64. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводства: учеб. для вузов. / Е.Д, Казаков. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1973. -288 с.

65. Казаков Е.Д. Методы оценки качества зерна: учеб. пособие для вузов. / Е.Д. Казаков. М.: Агропромиздат, 1987. - 215 с.

66. Калимуллин А.Н. Технология и качество семян/ А.Н. Калимуллин. -Самара: Самарский НИИСХ им. Н.М. Тулайкова, 1997. 90 с.

67. Калиниченко В.В. Хлебопекарные свойства зерен тритикале и продуктов его переработки / ВНИИЗ, 1979. — 18-20 с.

68. Калошина З.М. О повреждениях покровов семян пшеницы и ржи и влияние их на всхожесть / З.М. Калошина // Биология и технология семян / Всесоюзная ордена Ленина акад. с.-х. наук им. В.И. Ленина Южное отдние. -Харьков, 1974. С. 165-168.

69. Каменная Степь 100 лет спустя: юбилейный сборник / под ред. О.Г. Котляровой. - Воронеж: редакционно-издательский отд. (тип. ВГУ), 1992. - 276 с.

70. Каталог сортов тритикале России / под ред. А.И. Грабовца. Ростов-на-Дону, 2003. - 160 с.

71. Кефели В.И. Хмические регуляторы растений/ Кефели В.И., Прусакова Л.Д. М.: Знание, 1985. - 64 с.

72. Кефели В.И. Природные ингибиторы роста и фитогормоны. М.: "Наука", 1974.-253 с.

73. Ковалев В.М. Применение регуляторов роста растений для повышения устойчивости и продуктивности зерновых культур/ ВНИИТЭИагро-пром. М. 1992.-48 с.

74. Ковтуненко В.Я. Морфобиологичеекие и хозяйственно-ценные характеристики зернокормового сортотипа тритикале в связи с селекцией в Краснодарском крае: дис. канд. с.-х. наук: 06.01.05 / В.Я. Ковтуненко. Краснодар, 1996.-164 с.

75. Коданев И.М. Повышение качества зерна / И.М. Коданев. М.: Колос, 1976.-304 с.

76. Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки / Н.П.

77. Козьмина. М.: Колос, 1976. - 376 с.

78. Кондратенко Р.Г. Разработка технологий и ассортимента мучных кондитерских изделий из тритикалевой муки: дис. канд. техн. наук: 05.18.01 / Р.Г. Кондратенко. М., 2000. - 336 с.

79. Коренев Г.В. Растениеводство с основами селекции и семеноводства: учеб. для вузов. / Г.В. Коренев, П.И. Подгорный, С.Н. Щербак; под ред. Г.В. Коренева. 3-е изд., перераб. и доп. -М.: Агропромиздат, 1990. - 575 с.121

80. Кочурко В.И. Особенности формирования урожая зерна озимой тритикале в зависимости от приемов возделывания: монография / В.И. Кочурко. Горки: БГСХА, 2002. - 112 с.

81. Кретович B.J1. Биохимия зерна/ B.JI. Кретович. М.: Наука, 1981.150 с.

82. Кретович B.JI. Биохимия зерна и хлеба / B.JI. Кретович. М.: Изд-во Акад. наук СССР, 1958. - 176 с.

83. Кретович B.JI. Биохимия растений: учеб. для вузов. / B.JI. Кретович. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Высш. шк., 1986. - 503 с.

84. Кумицкая В.А. Агробиологические особенности возделывания озимого гексаплоидного тритикале в Центральном Черноземье: автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.01.09 / В.А. Кумицкая; Воронежский с.-х. ип-т им. К.Д. Глинки, Воронеж, 1981.-19 с.

85. Лебедева Н.П. Особенности белкового комплекса зерна пшенично-пырейных пшеничноржаных и амфидиплоидов / Н.П. Лебедева // Вестн. с.-х. науки. 1965. -№ 1. - С. 6-10.

86. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: учебник / И.М. Лифиц. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Юрайт-Издат, 2004. - 335 с.

87. Личко Н.М. Посевные качества семян нетрадиционных кормовых культур в зависимости от степени их зрелости и срока хранения / Н.М. Лич-ко, И.П. Лаврик // Селекция и семеноводство. 1992. - № 2-3. - С. 61-63.

88. Любарь A.B. Приготовление полуфабрикатов хлебопекарного производства и хлеба с использованием продуктов переработки зерна тритикале: дис. канд. техн. наук: 05.18.01 / A.B. Любарь. -Воронеж, 2002. 186 с.

89. Любушин Н.П. Теория экономического анализа: учебно-методический комплекс / Н.П. Любушин, В.Б. Лещева, Е.А. Сучков; под ред, Н.П. Любушина. М.: Юристъ, 2002. 480 с.

90. Макарова Н.В. Статистика в Excel: учеб. пособие. / Н.В. Макарова, В.Я. Трофимец. М.: Финансы и статистика, 2003. - 386 с.

91. Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учеб. пособие для студентов вузов/ С.М. Малютенкова. М.: Питер, 2004. - 480 с.

92. Мартьянова А.И. Пробная лабораторная выпечка хлеба прямой и надежный способ оценки качества зерна пшеницы / А.И. Мартьянова, Е.П. Пищугина // Зерновые культуры. - 2001. - № 2. - С. 28-30.

93. Машков Б.М. Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки / Б.М. Машков, З.И. Хазина. 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1980.-335 с.

94. Международный кодекс ботанической номенклатуры, принятый Двенадцатым Международным ботаническим конгрессом. Л.: ВИР, 1980. -212 с.

95. Мельников H.H. Пестициды и регуляторы роста растений: Справ./ Мельников H.H., Новожилов К.В., Белан С.Р. М.: Химия, 1995. - 576 с.

96. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. -М.: Колос, 1985. 270 с.

97. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. -М. 1989. 194 с.

98. Мироненко H.H. Хлебопекарная оценка и биологическая ценность сортов тритикале / H.H. Мироненко, В.И. Манжесов, В.Н. Горбунов // Научные основы повышения устойчивости современного земледелия: сб. науч. тр. Воронеж: ВГАУ, 2002. - С. 225-228.

99. Морозова Т.Г. Экономическая география России: учеб. пособие для вузов. / Т.Г. Морозова, М.П. Победина, С.С. Шишов. М.:ЮНИТИ, 1999.- 527 с.

100. Мука тритикалевая хлебопекарная/ Т. Тертычная и др. // Хлебопродукты. 2003. - № 5. - С. 23.

101. Мурадян О.М. Использование тритикале в производстве бисквитного полуфабриката / О.М. Мурадян // Вклад молодых ученых в развитие аграрной науки в начале XXI века: материалы научно-практической конф. -Ч. 2. Воронеж: ВГАУ, 2003. - С. 231-232.

102. Муромцев Г.С. Регуляторы роста растений/ (К.З. Гамбург, О.Н. Кулаева, Г.С. Муромцев и др.); Под. ред. Г. С. Муромцева. М.: Колос, 1979. - 246 с.

103. Муромцев Г.С. Гормоны растений гиббереллины/ Г.С.Муромцев, В.Н. АгнистиковаМ., «Наука», 1973. 270 с.

104. Ю4.Нигмонов М. Содержание белка и активность ингибиторных белков в зерне тритикале в зависимости от агроэкологических условий / М. Нигмонов // С.-х. биология. Сер. биология растений. 1999. - № 5. - С. 70-74.

105. Никкел Луиз Дж. Регуляторы роста растений: Применение в сельском хозяйстве/ Перевод с англ. В.Г. Кочанкова; Под редакцией и с пре-дисл. В.И. Кефели. М.: Колос, 1984. - 192 с.

106. Новые зерновые сорта тритикале и их технологическая оценка / А.И Туровский и др.// Докл. ВАСХНИЛ. 1990. - № 4. - С. 5-9.

107. Овчаров К.Е. Физиологические основы всхожести семян / К.Е. Овчаров. М.; Наука, 1969. - 280 с.

108. О пищевой ценности зерна тритикале Тальва 100 / Л.П. Пащенко и др. // Совершенствование приемов производства, хранения и переработки растительного сырья: сб. науч. тр. Воронеж: ВГАУ, 1995. - С. 178-185.

109. Основы агрономии для Центрально-Черноземной зоны: учеб. для профессионально-технических училищ. / И.А. Скачков [и др.]. М.: Высш. шк., 232 с.

110. Охотникова Т.В. Оценка качества зерна коллекции тритикале по «числу падения» / Т.В. Охотникова, А.Н. Ракитина, У.К. Куркиев // Сб. науч. тр. по прикладной ботанике, генетике и селекции / ВНИИ растениеводства.-Т. 127.-1989.-С. 134-138.

111. Павлюк Н.Т. Селекционно-генетические основы повышения урожайности и качества зерна озимой пшеницы и тритикале в ЦентральноЧерноземной зоне / Н.Т. Павлюк, В.Е. Шевченко. Воронеж: Изд-во ВГУ, 1988.-192 с.

112. Паспорт Воронежской области (1940-2002 гг.): статистический сборник / Госкомстат России, Воронежский обл. ком. гос. статистики. Воронеж, 2003. - 84 с.

113. Пашук З.Н. Мучные кондитерские изделия: Сырье, технология, оборудование, рецептуры: Справочное пособие/ З.Н. Пашук, Т.К. Апет -Минск: Попурри, 1997. 464 с.

114. Петров Е.Я., Батыгина Т.Б. // Свойства почв и рациональное использование удобрений. Пермь, 1986. С. 151-154.

115. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений / Б.П. Плешков.3.е изд., доп. и перераб. М.: Агропромиздат, 1985. - 255 с.125

116. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. Под. ред. д-ра химических наук академика ВАСХНИЛ В.М. Клесковского. М., изд. 447 с.

117. Плешков С.А. Селекционное изучение исходного материала озимой тритикале в условиях лесостепи Центрально-Черноземного региона России: дис. канд. с.-х. наук: 06.01.05 / С.А. Плешков. Воронеж, 2003. - 145 с.

118. Повышение биологической ценности изделий из муки тритикале/ Л.П. Пащенко и др.// Изв. вузов. Пищевая технология. 002, -,№ 2-3.-С. 2628.

119. Подгорный П.И. Растениеводство. 2-е переработанное изд. М. Сельхозиздат, 1963. 480 с.

120. Поздняков Е.П. Формирование урожая различных сортов озимой тритикале в зависимости от норм высева и фонов минерального питания / Е.П. Поздняков, В.Е. Долгодворов. Доклады ТСХА. Вып. 277. - М.: Изд-во МСХА им. К.А. Тимирязева, 2005. - С. 199-202.

121. Положение о порядке проведения государственных испытаний регуляторов роста растений: Утв. ВПНО "Союзсельхозхимия" в 1980 г. М: Б. и., 1980.-26 с.

122. Пономаренко С.П. Регуляторы роста растений на основе Ы-оксидантов производных пиридина (физико-химические свойства и биологическая активность) Киев: Техника, 1999. - 269 с.

123. Применение регуляторов роста растений при возделывании основных сельскохозяйственны культур: Рекомендации для колхозов, совхозов и фермерских хозяйств/ Белорус, гос. с.-х. акад.;Сост.: И.Р. Вильдфлуш и др. -Горки, 2002. 28 с.

124. Применение регуляторов роста в растениеводстве: Справочник/ (Д.П. Попа, М.З. Кример, К.И. Кучкова и др.); Отв. ред. Л.А. Салей. Кишинев: Штиинца, 1981. - 158 с.

125. Применение тритикалевой муки и солода в технологии хлеба / Л.П. Пащенко и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - № 9. -С. 74-76.

126. Применение удобрений, микроэлементов и регуляторов роста в сельском хозяйстве: Сб. научн. Трудов/ Ставроп. С.-х. Акад.; Редкол.: Гаври-лов A.A. и др. Ставрополь, 1995. - 48 с.

127. Природные ресурсы ЦЧР, перспективы их использования и охрана / Б.П. Ахтырцев и др.; под ред. Б.П. Ахтырцева. Воронеж: Изд-во ВГУ, 1985.-200 с.

128. Пухальский A.B. Выдающиеся ученые тритикологи (В.Ф. Дорофеев,И.Д. Мустафаев, Э.Ф. Мигушова)/А.В. Пухальский, Л.В. Семенова, P.A. Удачин, H.H. Чикида; Всерос. науч.-исслед. ин-т растениеводства. -СПб.:ВИР, 2002.-24 с.

129. Разумов В.А. Справочник лаборанта-химика по анализу кормов / В.А. Разумов. М.: Россельхозиздат, 1986. - 304 с.

130. Растениеводство: учеб. для вузов./ П.П. Вавилов [и др.]; под ред. П.П. Вавилова. М.: Агропромиздат, 1986. - 512 с.

131. Растениеводство: практикум учеб. пособие для вузов. / В.А. Федотов [и др.]; под ред. В.В. Коломейченко, В.А. Федотова. Воронеж: Изд-во Воронежского ун-та, 1996. - 392 с.

132. Растениеводство Центрально-Черноземного региона: учеб. для вузов. / В.А. Федотов [и др.]; под ред. В.А. Федотова, В.В. Коломейченко. Воронеж: Центр духовного возрождения Черноземного края, 1998. - 464 с.

133. Регуляторы роста растений/ ВАСХНИЛ; Под. Ред. B.C. Шевелу-хи. М.: Агропромиздат, 1990. 185 с.

134. Рекомедации по применению биопрепаратов при возделывании зерновых культур в Курской области/ Сост.: В.М. Дудкин и др. Курск: Изд-во Курской гос. с.-х. акад.,2000. -11 с.

135. Ригин Б .В. Пшенично-ржаные амфидиплоиды / Б .В. Ригин, И.Н. Орлова. Л.: Колос, 1977. - 279 с.

136. Романюк Н.Д. Физиологическая активность регуляторов роста ивина,эмистима С и агростимулина: Автореф дис. канд. с.-х. наук — Львов, 1999-15 с.

137. Российский статистический ежегодник 2003: статистический сборник/ Госкомстат России. М., 2003. - 705 с.

138. Россия 2004: статистический справочник / Федеральная служба гос. статистики. М., 2004. - 51 с.

139. Россия в цифрах 2004: краткий статистический сборник/ Федеральная служба гос. статистики. М., 2004. - 431 с.

140. Руководство по анализам кормов / М-во с.-х. хоз-ва СССР; об-ние «Союзсельхозхимия». М.: Колос, 1982. - 74 с.

141. Русанов И.А. Современные сорта озимой пшеницы как исходный материал для селекции в условиях лесостепи ЦЧР: дис. . канд. с.-х. наук: 06.01.05 / И.А. Русанов, Воронеж, 2004. - 248 с.

142. Рыбалкин П.Н. Тритикале экологически чистая и почвозащитная культура/ П.Н. Рыбалкин, В.Б. Тимофеев // Достижения пауки и техники АПК. - 1992. -№6-С, 13-14.

143. Савельев Э.А. Использование тритикале в качестве неосоложенно-го сырья в пивоварении / Э.А. Савельев, Д.Б. Лифшиц // Ферментная и спиртовая промсть. 1983. - № 2 - С 2-5.

144. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: учеб. для вузов. / Г.В. Савицкая. 3-е изд., испр. - Минск: Новое знание, 2003.-696 с.

145. Сечняк JLK. Тритикале / JI.K. Сечняк, Ю.Г. Сулима. М.: Колос, 1984. -317 с.

146. Сидоров М.И., Зезюков НИ. // Земледелие на черноземах. Воронеж. Изд-во ВГУ, 1992.-184 с.

147. Соколов И.Д. О выявлении лучших по урожайности сортов озимой пшеницы/ И.Д. Соколов, В.Т. Седова, И.Ф. Тарапатов// Селекция и семеноводство. 1992. - № 2-3. - С. 27-32.

148. Стимуляторы и ингибиторы ростовых процессов у растений: АН СССР, Гл. ботан. Сад; Отв. ред. В.Ф. Верзилов. Москва.: Наука, 1988. - 143 с.

149. Сулима Ю.Г. Оценка устойчивости тритикале к заболеваниям / Ю.Г. Сулима, JI.C. Бабаянц // Генетико-цитологические аспекты селекции с.-х. растений. Одесса, 1984. - С. 33-44.

150. Тертычная Т. Сахарное печенье из тритикалевой муки / Т. Тертыч-ная, Н. Мироненко, Н. Дерканосова // Хлебопродукты. 2003. - № 7. - С. 3233.

151. Тертычная Т.Н. Использование тритикале в производстве диетического печенья / Т.Н. Тертычная, О.С. Черных, Н.М. Дерканосова // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. - № 2. - С. 48-54.

152. Тертычная Т.Н. Повышение биологической ценности хлеба из три-тикалевой муки и улучшение его вкусовых достоинств / Т.Н. Тертычная, СВ. Кречетова, В.И. Манжесов // Изв. вузов. Пищевая технология. 2002. - № 1.-С. 40-44.

153. Техническая биохимия: учеб. пособие для вузов. / B.JI. Кретович [и др.]; под ред. B.JI. Кретовича. М.: Высш. шк., 1973. -456 с.

154. Тимирязев К.А. Жизнь растения: десять общедоступных лекций / К.А. Тимирязев. М.: Гос. изд-во с.-х. лит., 1949. - 334 с.

155. Тимофеев В.Б. К технологии возделывания и использования озимого тритикале в Краснодарском крае / В.Б. Тимофеев, В.Я. Ковтуненко, Л.Ф. Дудка, И.Н. Кудряшов // Селекция озимой пшеницы. -Зерноград, 2001. 227-233 с.

156. Третьяков Н.И. Анатомия зерновки пшенично-ржаного гибрида и его родителей / Н.И. Третьяков // Ставропольский СХИ, 1954, вып. 6.-С. 103.

157. Трисвятский Л.А. Товароведение зерна и продуктов его переработки: учеб. для средних специальных учебных заведений. / Л.А. Трисвятский, И.С. Шатилов. 4-е изд., перераб. и доп.- М.: Колос, 1992. - 431 с.

158. Трисвятский Л.А. Хранение зерна: учеб. для вузов. / Л.А. Трисвятский. 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1986. - 351 с.

159. Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов: учеб. для вузов. / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина; под ред. Л.А. Трисвятского. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1991. 415 с.

160. Тритикале первая зерновая культура, созданная человеком / пер. с англ. М.Б. Евгеньева; под ред. Ю.Л. Гужова. - М.: Колос, 1978. - 285 с.

161. Тритикале. Создание и перспективы использования / JI.B. Хотыле-ва и др.. Минск: Наука и техника, 1986. - 214 с.

162. Тритикале Тальва-100/ В.Н. Горбунов и др. // Селекция и семеноводство. 1994. - № 1.- С. 52-53.

163. ТУ 8 РФ 11-114-92. Тритикале. Требования при заготовках и поставках / Ком. по хлебопродуктам Рос. Федерации. 7 с.

164. Тутельян В. Медико-биологические требования к качеству и безопасности зернопродуктов и хлебобулочных изделий / В. Тутельян // Хлебопродукты. 1995. -№ 2. - С. 17-19.

165. Урбанчик E.H. Переработка зерна тритикале на малогабаритных мельницах типа Р6-АВМ / E.H. Урбанчик, JI.A. Касьянова, Р.Г. Кондратенко //Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. -№ 6. С. 54-55.

166. Федоров А.К, Биологические особенности тритикале // Вестник сельскохозяйственной науки. 1985. №10. С. 94-99.

167. Федоров А.К. Развитие озимых хлебных злаков // Особенности развития зимующих сельскохозяйственных культур. -М., 1970. С. 20-22.

168. Филатов Г.В. Физиологическая генетика продукционных процессов сельскохозяйственных растений / Г.В. Филатов, В.Е. Шевченко, Н.Д. Верзилина. Воронеж: ФГОУ ВПО ВГАУ, 2003. - 249 с.

169. Филатова JI.B. Изменение свойств семян зерновых культур при тепловой обработке и хранении: автореф. дис. канд. с.-х. наук: 05.18.03 / JI.B. Филатова. -Киев: ВЗИПП, 1989.-23 с.

170. Фирсов И.П. Технология растениеводства / И.П. Фирсов, A.M. Соловьев, М.Ф. Трифонова. М.: КолосС, 2004. - 471 с.

171. Фирсова М.К. Оценка качества зерна и семян / М.К. Фирсова, Е.П. Попова. М.: Колос, 1981.-223 с.

172. Фролова Т.А. Биология цветения и плодоношения у тритикале / Т.А. Фролова. Л: Науч. тр. Ленинград. СХИ, 1979, т. 390. - С. 44-49.

173. Функциональные продукты питания: учеб. поебие для студентов специальности "Товароведение и экспертиза товаров"/ В.Е. Боряев, Н.М. Белецкая, Н.Т. Пехтерева и др.; под общ. ред. В.И. Теплова. Белгород: Кооперативное образование, 2005. - 414 с.

174. Характеристики сортов растений, впервые включенных в 2003 году в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Сорта растений. М.: тип. ФГНУ «Росинформагротех», 2003. -198 с.

175. Хлеб Степной / В. Шевченко и др. // Хлебопродукты. 2004. -№6.-С. 23-24.

176. Хлебопекарные свойства и биологическая ценность муки из зерна тритикале/ Л.П. Пащенко и др.// Вестн. Рос. акад. с.-х. наук. 2002. - № 3. -С. 87-88.

177. Хонермайер Б. Корм первого класса / Б. Хонермайер // Новое сельское хозяйство. 2000. - № 4. - С. 30-33.

178. Хранение семян тритикале /Н. Мироненко и др. // Хлебопродукты. 2004. -№ 11.- С. 27.

179. Цыганов М.С. Почвы Центрально-Черноземных областей СССР: лекция для студентов агрономического факультета и факультета агрохимии и почвоведения/М.С. Цыганов. -Воронеж: ВСХИ им. К.Д. Глинки, 1970. -48 с.

180. Чайлахян М.Х. Гиббереллины растений. Инструкция по испытанию и применению гиббереллинов на культурных растениях. М., Изд-во Акад. наук СССР, 1963 63 с.

181. Шайкин В .Г. У истоков хлеба/ В.Г. Шайкин. М.: Колос, 1982.222 с.

182. Швырев Ю.В. Новый сорт яровой тритикале Укро/ Швырев Ю.В., Гончаров СВ.// информационный листок ВЦНТИ. -Воронеж, 1998, №35-98. -2 с.

183. Шевченко В.Е. Зимостойкие образцы озимой тритикале в условиях ЦЧР / В.Е. Шевченко, Н.Т. Павлюк, A.M. Алещенко // Приемы повышения величины и качества урожаев луговых и полевых культур в ЦЧР: сб. науч. тр, Воронеж: Изд-во ВГАУ, 2002. - С. 129-132.

184. Шевченко В.Е. Особенности биологии, селекции и агротехники тритикале: учеб. пособие / В.Е. Шевченко. Воронеж: ВСХИ, 1990. - 72 с.

185. Шевченко В.Е. Районированные сорта и гибриды полевых культур и особенности их семеноводства в Центрально-Черноземном регионе/ В.Е. Шевченко, Н.Т. Павлюк, A.A. Дьяконов. Воронеж: ВГАУ, 1998. - 292 с.

186. Шевченко В.Е. Тритикале / В.Е. Шевченко, Н.Т. Павлюк, В.В. Вер-зилин. Воронеж: ВГАУ, 1997. - 281 с.

187. Шевченко В.Е. Проблемы и перспективы использования генной и хромосомной инженерии в селекции тритикале / В.Е. Шевченко, Н.Т. Павлюк, СВ. Гончаров // Биологические основы и методы селекции и семеноводства культурных растений. Воронеж, 1997. -С. 81-86,

188. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учеб. пособие для вузов. / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская. М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2004. - 992 с.

189. Шпилёв Н.С. Селекция, возделывание и использование сортов озимой гексаплоидной тритикале: автореф. дис. д-ра с.-х. наук: 06.01.05, 06.01.09 / Н.С. Шпилёв. Брянск: БГСХА, 2001. - 46 с.

190. Шулындин А.Ф. Сорта и агротехника тритикале / А.Ф. Шулындин // Земледелие. 1978. - № 2. - С. 46-48.

191. Шулындин А.Ф. Тритикале/ А.Ф. Шулындин. Киев: Урожай, 1981.-48 с.

192. Щедрина Д.И. Сертификация в растениеводстве: учеб. пособие / Д.И. Щедрина, В.А. Федотов, В.В. Козлобаев. Воронеж: ВГАУ, 2002. - 180 с.

193. Aase Н.С. // Cytology of hybrids. Res. Stud. Sta. Col. Wash., 2, S. 5860, 1930.

194. Ackermann D. // Saat und Pflanzgut. 1987. Bd 28, N 9. S. 152-155.

195. Allee G.L., Hines R.H. // Nutritional value of triticale for grawing swine. J. Animal Sei., 35, 1972. -101 s.

196. Bartnik M. Chemical characteristics of the Polish cultivars and varities of triticale / Bartnik Maria, Kunikowska Jolanta// Ann. Warsaw Agr.Univ.-SGGW-AR.Forest. and Wood Technol.-1991, N19.-C.11-17.

197. Baum B.R. The taxonomic and cytogenetic implications of the problem of naming amphiploids of Triticum and Secale. Euphytica. 1971, vol. 20, No. 2, -P. 303-306.

198. Bell G.D.H. Investigations in the Triticinae I. // Colchicmae techniques for chromosome doubling in interspecific and intergeris hybridization. J. Agr.Sci., 40, 1950.-S. 9-18.

199. Bocsa E., Kiss A. // Untersuchungen über das Verhalten einiger oktop-loider und hexaploider Triticale gegenüber Puccinia-Arten. Z. Pflanzenzucht., 1966, Bd. 56, Nr. 2, S. 184-190.

200. Bragg D.B., Sharby T.F. // Nutritive value of tnticale for broiler chick diets. Poultry Sci., 49, 1022, 1970.

201. Briggle L.W.//Crop Sci., 9,2, 1969.

202. Bushuk W. Proteins of triticale: chemical and physical characteristics. Triticale: first man-made cereal. Editor Clio C. Tsen. American association of cereal chemists. Minnesota, 1974, P. 128-136.

203. Colour of flour and dough from triticale., FSTA Current 1990-12/96.

204. Crop quality & utilization. Mineral compostion of triticale grains as related to grain yield and grain protein/ Feil B; Fossati - D / Inst. Of plant Sci., ETH, Universitaetstr. 2, CH- 8092 Zurich, Switzerland. / 1995.

205. Eigsti O.A. // Cytological study of colchicmes effects in the indoction of polyploidy in plants. Proc. Nat. Acad. Sci., 24. 1938. P. 56-63.

206. Ford M.A., Austin R.B. // J. Agr. Sci. 1983. Vol. 103, N 2. P. 395-403.

207. Green C.F. Discriminants of productivity in small grain cereals: Areview // L. Nat. Inst. Agr. Bot. 1984. Vol. 16. N. 3. P. 453-455.

208. Habermeyer J. Pilzkrankheiten und Schadsymptome im Getreidebau / J. Habermeyer, M. Gerhard. Ludwigshafen: BASF, 1997. - 136 S.

209. Inam A., Samiullah A., Afndi M.M.R.K. et al. // Compar. Physiol. And Ecol. 1987. Vol. 12, N 2. P. 97-99.

210. Indold M. // Genetics and Breeding of Triticale: Proc. 3rd EUCARPIA Meet. Cereal Sec. Triticale. Pans, 1985. P. 695-698.

211. Kiss A. // A summary of the results in triticale breeding. Symposium on genetics and breeding of wheat. Agricultural research Institute of the Hungarian Academy of Sci. Martonvasar, Hungary, June, 12th-14th, 1962, 1, -P. 515-521.

212. Kripfel .Т.Е.// Comparative protein quality of triticale, wheat and rue. Cereal Chem., 1969, vol. 46, P. 313-317.

213. Kolev D. Characteristics of triticale (2n=56) AD-COC-3 and some of its hybrids. // Тритикале. Изучение и селекция. Материалы Международного симпозиума. Л., 1975, С. 96-107. (ВИР).

214. Kripfel J.E. // Comparative protein quality of triticale, wheat and rue. Cereal Chem., 46, 1969. S. 313-315.

215. Lafever H.N., Schmidt W.H. // Triticale. Agronomists test potential of man-made gram species. Ohio Rep., 1972, vol. 57, No. 1, P. 3-5.

216. Laroche G. // Genetics and Breeding of Triticale: Proc. 3rd EUCARPIA Meet. Cereal Sec. Triticale. Paris, 1985. P. 505-520.

217. Lofgreen G.P., Dirnbar J.R., Addis D.G. // Barley, milo, triticale, and wheat in high-enegry finishing rations. Calif. Agr. Feeders Day Report, 1970.-P. 30-33.

218. Masojc P. Variations of the levels of alpha amylase and endogenous alpha - amylase inhibitor in lye and triticale grain / Masojc P.; Larsson-Raznikiewcz M. / Dep. Of Plent Breeding & Biometry, Acad, of Agric.: Szczecin, Poland, 1991-71-434.

219. Muntzing A. // Cytogenetic and breeding studies in Triticale. Proc. 2nd Int. Wheat Genet. Symp., Lund, 1963. Hereditas, 1963, 2, P. 291-300.

220. Muntzing A. // Some recent results from breeding work with ryewheat. Recent Plant breeding research, 1963, P. 167-178.

221. Naylor R. Effekts of nitrogen and the plant growth regulator chlorme-guat on grain size,nitrogen content and amino acid composition of triticale /Naylor R.,Stephen N. // J.Agr.Sci.-1993.-120,N2.-C. 159-169.

222. Nass H. G., Gones D., Bubar G.S. et al. // Can. J. Plant Sci. 1987. Vol. 67, N2,-P. 495-497.

223. Petterson D., Aman P. // Acta agr. scand. 1987. Vol.37, №1. P. 20-26.

224. Pomeranz Y. // Wall. Lab. Comm, 1971, v. 34, N 115, P. 175-186.

225. Prohaszka K., Cserni Y., Feher B / Effect of nitrogen on yield and mineral matter content m Tnticale. // Acta Agron. Acad. Sci. Hung., 1971, vol.20, No. 1-2,-P. 101-107.

226. Rakowska M. // Food. Prod. Nutr. Health. Proc. Round. Table Conf. Budapest, 1983. P. 139-153.

227. Rimpau W.// Kreuzimgsprodukte landwirtschaftlicher Kulturpflanzen. Landw. Jbuch., 20, 1891. P. 335-371.

228. Sapra V.T., Sharma G.C., Hughes J., Bradford R.R. // Tennesi Acad. Sei, 1973, v.48,N2, p. 59-61.

229. Shimada A.S., Martinez L., Bravo F.O. // Studies on the nutnvite value of triticale for grawing swine. J. Animal Sei., 33, 1971. P. 266 -267.

230. Singh P., Dhiman S.D., Sharma H.C. // Haurana Sagr. Univ. J. Res. 1982. Vol.12, N4.-P. 613-618.

231. Skovmand В., Varughese G. World collection of triticale // Triticale Topics.-1994, N 12.-P. 78-80.

232. Variations of the levels of alpha-amylase and endogenous alpha-amylase inhibitor in rye and triticale grain, FSTA Current 1990-12/96.

233. Wilson A.S. // Wheat and me hybrids. Bot. Soc. Trans. Edinburgh, 1875, No. 12,-P. 286-288.

234. Zeddies J., Zoschke M. // Bayer. Landwirt. Jalirb. 1987. Bd 64. № 695.-S. 695-702. <

Информация о работе

Жуков, Александр Михайлович
кандидата сельскохозяйственных наук
Воронеж, 2009
ВАК 06.01.09

Диссертация

Влияние регуляторов роста на урожайность и качество зерна озимой тритикале - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы