Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ВЛИЯНИЕ РАЗНОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ НИТРАТОВ И НИТРИТОВ В КОМБИКОРМАХ НА СОДЕРЖАНИЕ ИХ В ОРГАНАХ И ТКАНЯХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "ВЛИЯНИЕ РАЗНОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ НИТРАТОВ И НИТРИТОВ В КОМБИКОРМАХ НА СОДЕРЖАНИЕ ИХ В ОРГАНАХ И ТКАНЯХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ"



На правах рукописи

Фильчакова Оксана Анатольевна

ВЛИЯНИЕ РАЗНОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ НИТРАТОВ И НИТРИТОВ В КОМБИКОРМАХ НА СОДЕРЖАНИЕ ИХ В ОРГАНАХ И ТКАНЯХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

06.02.02 — кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Курск-2005

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И. И. Иванова»

Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук

профессор Иноземце» Владимир Степанович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук

Профессор Бобылев Владислав Семенович Кандидат сельскохозяйственных наук Попова Нина Владиславовна

Ведущая организация - ФГОУ ВПО «Белгородская государственная сельскохозяйственная академия»

Защита диссертации состоится «¿¿У» ОА^ГусЗ^Я. 2005 г. в ¿?~^часов на заседании диссертационного совета Д 220,040.04 при Курской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора И. И. Иванова (305021, г. Курск, ул. К. Маркса, 70).

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Курской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора И. И. Иванова.

Автореферат разослан » 2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета / Дибкало Л. И.

1, ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Возрастающий объем применения азотных удобрений с целыо увеличили производства кормов, нерациональное их истольээвание, отрицательное влияние но бигоприятных погодных условий на процессы ншрофикаищ в почве и денигрофикацин в рас-теннях, а также высокий уровень содержания шпротов в воде обусловливает накопление их в кормах в свсрхдопустимых количествах и возникнова ие случаев острых и хро! отческих токсикозов у животных и типы, снижение санитарного качества и биологической готшенности прояуктов питания для человека.

В настоящее время степень токсичности нитратов и нитритов характеризуется не только величинами легальных доз, установленных для чистых препаратов, ш и суммарной токсичностью всех метаболитов, образуюшшея при ферментативном преератдаош. В связи с этим изучение данного клроса является актуальным.

[ 1ель и задачи исследований. Целью настсяшей рабпгты было изучить цттняние разных дт нитратов и нитритов на качество продукции птицеводства

Для достижения указанной т 1ели были поставлены следующие задачи:

- изучить влияние содержания нитратов и шпршов в рационах бройлеров на их рост, со-хрш д юсть, показатели крови, качества мяса, включая содержание свободных аминокислот,

- определить влияние иовыню и ых доз I трастов и нитритов в составе кормов иа использование питатслы п>к веществ рада01 юи;

- провести исследования содержания нитрат- и нтритчюнов в печам и почках иышегт-

- выявить взаимосвязь между содержанием нитратов и нитритов в комбикормах и их содержанием в продуктах гттииеводства

Научная ноюпна иослааовамй заключается в том, что впервые в Цешрально-Черноэемной зоне проведма оценка проективности иыгшэт-брошкров и качества продукции шицевоаствапри нитратных и и-притных нагрузках.

Практическая значимость работы. Полученные данные о содержании налетов и нитрн-тов в продукции птицеводства помогут специалистам в выборе более эффективного варианта составления рецептов комбикормов т и «яьскохсшйстветп юй ттшы.

бройлеров;

ЦНБ МСХА , ■ - ■* --------ры

1 Тракточескпе иа юльзованне научных результатов. Результаты исследований внедрены в нрошвсалвеннь« условиях ОАО «Thw (ефабр (ка Курская» Курского района Курской области.

Основные ношжении диссертации. вытстг»"-»* на тшт илу

-зоогатииесюю показатели вырошивамы цыггаг-5ройлсров;

- шмяние нитратов и тпршов на использовсв ote питательных веществ рационов;

- качесгао и химический состав мяса №пш>гг-бройлфсв и содержания в нем свободных ачююкисшг,

- содержание itKrpaiOB и нитритов в органах бройлеров.

Апробация работы. Основные положения диссертационной рабшы домены:

• tía научных конференциях тфофеосярскснтрегкдавагельского состава и аспирантов Курской Государственной сельскохозяйспивюй академии имени профессора И. И. Иванова (2003,2005 гг.);

- на задав«! кафе?«ры техната ни и прокжшсгва и переработки i тродукнии животновод-сша (2004 г.);

• ка сорлксгном заседании кафедр: технологии производства и переработки прещукцш животновооства, частой эоогсхнпи, кормгкння с^тьсзяжсвяйственньк животных, разведения и генетики сспьскохсояйстз оых животных (2005 г.).

[ Мшнкания результатов иослеаоващй. I lo магдлншм диссертации опубликовано 3 печатные работы

Структура и объем работы. Диссертационная робота юиакена на 140 страницах машинописного текста, содержит 42 табоди. Соспжг га введения, обзора лигермуры, материалов и методов исследований, результатов исакдовашм, вывозов к рекомендаций производству. Ош-сок литера 1уры метают 153 источюков, втом числе 371«остракньк-

2. МАТЕРИАЛЫ II МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

Экспериментальная чаль работы была выполнена r условиях ОАО «Птицефабрика Курская» в 2003-2004 папах.

Для решения посгавлоталх задач бьию гровеаеда два научно-производственных спьпа.

Первый опыт был провела! с целыо определения влияния нтрэтов, содержащихся в ктююсормахдгтящлмгт^бройлеров крооса«Иза-15» rciингикивиосгьроста,сохранность,за-

траты корда, химический состав мяса и содержания в нем свободных аминокислот, а также изучаем мракгера действия нитратов на органы

Целью второго опыт было огредеяенне анияди fonparros на ишшнолъ роста, оо-хракиосщ затрать; корма, химический состав мяса и содержания в нем свободных аминокислот, а также их действия на ергины при выращивании i сыгтят-брейперов.

В кадетом опыте бьпо сформировано 4 группы по 100 голов в каждой. Продолжительность опьпа составила б недель.

Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

В опытах учитывали и изучали следующие показатели:

- сохранность поголовья ншгит-бротЬтеров - путем ежегодного учета павшей и слабой ппщ

- живую массу бройлеров в суточном, 4- и б-недеыюм вокзалах - путем индивидуального взвешивЕв пи всего поголовья;

- срсанссуто'шыи прирост живой массы цыплят по период ам выращивания;

средкесуто'пюе потребление н расход корма - по ipyi агам иыилятокаднеию,

- затраты корма на 1 голову и на 1 кг прироста живой массы бройлеров—в конце периода вырап швами;

-1 игреваримость сырою протшна- по методу Кьслвддпя;

- использование гшта-по методу Кьелывля;

- содержание шпретов в кормах-фотометрическим методом;

- содержание нитритов в мышцах, печени и почтах цыютгг—фотометрическим методом;

- содержание нитритов в кормах, мышиах, печени и почках иыпгогг - фотометрическим методом;

- амш юкислоп шш оостав мьтщ;

- содержание липшюв в мьшгшх — в ш шараге Сокслега методам остатка и путем эко-трашииЕомогенаговпоФопьчу (в соответствии corВ1санием В. M Оюрохсща, 1973);

- содержание гемоглобина в кровд-шлсриметрическим методом гемометром ГС-3;

- содержания вдела эритроцитов в кроии—методам поляета с пемошью камеры Горяева;

- содержите обшеш белка в крови - рефрактометрическим методом на i риборе ИРФ-22.

Piic-1. Схема исследований

3. РЮУЛЪТАТЬШССЛВДОПАШШ 3.1 Проективность и I гекоггорыс покшз] вш обма ы иацесгв у бройлеров при использовании кямбикормов с разным уровнем нитратов.

3.1.1. Нктенатностьростя, сохрашюсть и показатели живой массы иьпмят-бройлеров при введено! в и>став комбикормов нитратов. № дмых твйгины1 следует, что сохранность цыплят снижалась по мере повышения содержания ншрат-иона в комбикормах. Так, сохранность у петушков и курочек в 4 грут 1пе в 4-пезельном всырасте была соответственно на 6 % и 4 % меньше, чем в 1 группе. Сохранность бройлеров во 2 и 31 ругп их была меньше, чем в контрольной группе соответственно у петушков на 2 %и 3 %, у курочек на 1 % и 2%. В б-недегшком возрасте в контрольной группе сохранность петушков и курочек бьша выше, чем в 4 группе на 5 % в то же время сохранность петушков и 1^фочск21руппы&инниж^чемв 1 группе на 1 % и соответственно на 3 % в 3 груше.

Включение в кормосмесь ншрагтчтона сопровождалось снижением живой массы бройлеров, Особенно значительное снижение живой массы отмечалось у бройлеров 4 группы.

Так, дашая масса иьтплят4 группы в сравнении с цыплятам 1 группы у петушков была мишше на 7 у драчек на 8 %, в 4-наделыюм и ш 3 % у петушков и 5 % у |^рочос в 6-надельном возрасте. В ф^тнш живая масса щлплят 4 группы быта ниже таковой 1 группы на 4 %. Петушки и курочки 2 и 3 групп превосходили по живой мая« пэтушкт и курочек 41 руга (ы т4%и2%в4-неяетытамшэрапеи,сослвстстват^ 1% курочки на4% л

2 % в возрасте 6 недель.

Снижение живой массы у бройлеров при включении в ксрмосмесь нитрат-иона происходило на фоне уменьшения гклреачения ими шрмов. Из т^даеде^к лапши таблицы ] видно, "по в расчете на I голову петушки и курочки 4 группы потреб;или корма на 2 % и 3 % меньи чем юушки и курочки 1 групты.

Имелась разница по затратам корма на 1 голову у бройлеров во 2 и 3 группах по сравнению с контрольной цщиной. Затраты корма т 1 хггрфосга живой массы у т^литаг с повышением дозы юпротов увеличиваются у петушков с2,Ш до 2,(М кг,у курочек с 2,03 кг до 2,12 кг.

1.Показатели выращивания цьотлят-бройггсров подопытньп групп

Нокателн Группы

Ш г 3 4

Сохранность гюга ювья, % Ввсерастенечеяь:

4петушки 100,0 т 96$ 933

4 курочки 100 98,6 97Л 95,6

бпиушки 97,3 960 942

6 курочки 98,4 97^5 953 ?3,5

Живая масса в4-недкл>ном возрасте, п

Петушки 840,апу 8163*16,4 79ЗД±Ю,4

курочки 8Ю,3±13,4 786,6*15,2 762,ШЩ 1 7522±Ю,6

Живая масса в 6-неделшом возрасте, г

Петушки 19123*26,4 1911,4±25,4 187Э,8±282 1864^127,7

Курсии 15бй£У1,2 1534,0+32,4 15ГО,6±26,б

Всреании 1756Д±29,8 1738,0+273 1703,0=313 1692,9±27,2

Запреты корма, кг, враиеге:

На 1 голову: петушки 3,83 3,85 3,82 3,78

Курочки 3,26 3,27 325 3,15

11а I кг прироста живой массьс Петушки 2,00 2Д2 2Д) 2,04

Курочки 2ДЗ 2,03 2,10 2,12

3.1 Л Влияние нитратов на на пльзование шлшягам»-бро«1лсрамн питательных веществ к»рма

Многая продуктивность цьитлэт-бройлфов зависит от их возможности испашээвать питательные вещества корма и эффективно трансфорлфовагь их в составные чаян теш. На эти довольно сложные процессы влияют многие факторы, и, прежде всего, состав кормовых смесей.

По результатам эксперимента слепует отметить, что бройлеры 4 группы хуже перевар»-вали цхтеин корма на 2%, чем бройлеры 1 труппы. Перееариваемостъ протеина корма у цыплят 2 и 3 гр>тгп была ниже, чем у цыплят-бройлеров 1 группы на I %. Использование азота и жира корма было значительно ниже у бройлеров 4 группы по сравнению с бройлерами 1 группы соответственно на 7 % и б Убройлеров 2 оныпюй группы использование аэсгга и жира по сравнению с контрольной группой было ниже на 1 % и 2 %, а в 3 опытной группе ооошлствсн-но на 2 % и 3 %. Таким образом, различия в приросте живой массы у бройпдхж тесно связаны как с погребла ием, так и использованием ими корма, содержащего такие добавки, как кшраты.

3.13 Химический состав мяса иынляг-бройлсров н содержание в нем амнногаклот.

Из приваленньк данных таблицы 2 видно, «по петушки 1 группы оодаркалн в трудных: и бепренных мьшщах протеина меньше, чем петушки 4 группы на 6,1 % н 5,5 % в 4-недельном возрастете* 1,8% и 1,6%вб-не&т«ж.В|рудныхиб$[фетшькмыил|ах1$^ данный показатель был выше, чем у курочек 1 трупгы на 4,1 % и 14 % в Фнеаелыюм возрасте и на 1,6 % и 2^% в 6-неделшом вонзаете.

В мь вицах фэйлеров 2 и 3 опьга ых груш содержание протеина было также выше^ чем в контрольной группе.

Сшсшпв содержания жира в грудных и бе^йных мышцах у бройлеров при вкпюче-шти в комбикорма нитратов очевидно обусгюеля ы ношением окислительных про! кссов в их ергаюоме. ТЪк, оодержамте жира в грудных мышцах у петушков и курочек 4 грунты по сравнению с их сверстниками 1 группы было меньше соответственно на28 % и 25 % в4-наойлыюм возрасте и на 46 % и 33 % в возрасте 6 недесть. По содержанию жира в бедренных мышдах петушков и курсиек 1 группы превосходили I ют ушков и курочек4 труппы в4-нежлыюм вонзаете «а 67 % и 54 Уо, в б-неаельном - на 26 % и 35 % соответственна У бройлеров 1,2 и 3 групп оо-держи те жира как в грудных, так и в бедренных мышцах мало различалось.

Д анные таблицы 2 указывают на то, что с у ва ¡иченмем дояы нитратов в кормосмссях для иыплжгбройлеров происходило резкое повышение содержание нитратов и нтригов в i рудных и бедренных мышцах. У цыплят 4 группы no сравнению с цыплятами 1 группы сажржЕние нтпратов увеличилось в грудных мышцак у петушков и курочек соответственно в 4,71 и 4,95 раза в 4-недельном возрасте и в 6,83 и 6^5 раза в возрасте б неяель. В бепренных мышцах иыгь лят-фойтеров41руппыпосрашюоноетаковыми I группысодержаниенитратовувелтгчилось у петушков и курочек соответствен! ю в 4,45 и 5,09 раза в 4-недельном юзрастс я в 7,58 и 7Д5 раза в 6+едельном. Аналогичная картина отмечалась у бройлеров и по содержанию нитритов в трудных и бщ!ренньк мьшдых. Так, у петушков и курочж 4 группы в 4-вслельном возрасте в 13 и 11 раз, а в возрасте 6 недель в 19 и 1 б раз соответственно. У петушков и курочек 1 группы по сравнению с петушками и курочками 4 труппы в бедренных мышиах было меньше ипркгов в 13и10разв4чйделыюмив 17 и 18разв6чедвгаломво(^ма5ахлвстстшшаБройперы2иЗ групп по сравнению с бройлерами 1 труппы содержали также больше нитракв и нитритов в фудных и бедренных мышшх, но разница гю этим показателями бьга у них меньшей, чем у №тляг-бройлеров 4 труппы.

2. Хтшчеаа а< состав мышечт 1ых тканей импляг-бршЧлфОв

Нокгатепн пол Группы

1(к) г 3 4

4 недели Грудные мышцы

Протеин, "Ас Петушки 23 ДУЮ,14 25,80*0,15 24ДНД14 24,70±0,17

Курочки 22,72*0,17 23,34*0,23 23,53±0,18 23,68+0,21

Жнр.% Петушки 1,8Ж№6 1,44±0,03

Курочки ХХНОМ 1£ЪьОД5 1,68*0,03 1,65±0,04

Нтрзхчюндш'кг Петушки 5,7СН=0,07 8,6010,01 14£0Ш,10 26,90*0,15

Курочки 4,70±0,С4 7,5 ОВД,10 13,60*0,17 2330Ш22

Нитриг-ио^мгЛсг Петушки 1,10*405 2ДШ3.10 8Д1±0,07 14,7010,07

Курочки !,00й,02 1ДШ),10 5,«Щ},05 И,10±0,0б

Бедренные мышиь!

Протеин, % Пепушки 18,71*412 18<ЕД),16 1930*0,18 18,8<ЖШ

Курочки 18ДК0,15 18,2910,17 19,33*0,21 тхиаз

Жир Петушки 3,81 ±0,24 3,72±0Д6 124*0,12

Курочки 3,971026 3,91+0,12 !3гн>,07

Ншрат-иоцмгУкг Петушки 6ДЫ),04 9,50*0,12 1930Щ),15 26,7010,17

Курочки 5ДЬ0,02 8,ООН),10 16,ООД>,13 26,50*026

Китршчюн, мгкг Петушки 120+0,0* 2,4010,04 9ДШДО 15,40±0,06

Курочки 1,12±0;04 1,6010,05 620±0,06 11ДШу}5

бнскль Грудные мышцы

Протеи 1,% Петушки 24.02Й,16 24,2540,11 24,33±0,16 24,46*0,14

Курочки 23,35±ОД2 2М14Ш 123,56±0,15 23,72±0,17

Показатели пол Группы

НЮ г 3 4

Жир,% Петушки 2Д±0,22 2,12±0,16 1,66*0,11 1,53*0,08

Курочки 3,1210,12 237±0Д8 2,15±О0б 2,10*0,05

Нкграгдан, мтЛо* Петушки 6,7й1Д03 1230*006 22#М,11 45,80*0,40

Курочки 5,70±0,06 10,80*021 21,70*0,28 3620Ю34

НтримюцмгЛсг Петушки 1ДШ),04 здадо 9^040,07 24,1 (Ж),08

Курочки 120*005 2,10*001 7,40*009 18,66*0,14

Ведренные мышцы

Протеин, % Петушки 19,94*0,16 20.06ИЗД1 20,17^0,15 2027*0,18

Курочки 19,42±0,15 194&1Д12 19,68*0,13 19,87±0Д4

Жир,% Петушки 3<Ш)26 3^2±0Д2 320Ю21 2,91=026

Курочки 4,76±023 4,264021 338*022 3,11±0,19

Н)прат-ион, мгУкг Петушки 7,00±0,01 20,10*0,04 41,50*024 53,1йЯЦб

Курочки 6,ОСЫ),02 11^80^0,03 2930+0,12 43ДЖ)38

НнТрШЧЮК, мг/кг Петушки 1ДВД,09 ИД)Ю,02 2б,7СШЗ,06

Курочки 124±0,03 2ДШЩ2 8Д*0,М 2240Ш,11

Свободные аминокисгогы, в отличие от других пластических веществ, не депонируются в организме, а тктюльзукяся дтя постоянно обновляющихся белков и синтеза вновь образующихся.

В нэнвтх исследованиях было отмсчшо увеличение кои№»есгоа аминоюютегт в мышизх нып-мг-бройлеров. Так, содержание в трущих и бедренных мышцах петушков лизина повышается на40 %, едми- на 37 % и 10 %, мепюнина на 35 % и 45 % фенюкитавша-на 20 % и 21 %. В грудных и бедренных мышшх курочэ« содержание лизина увешгмвается на 47 % И 7 %, серина-на 35 % и 17 %, мешоника-наЗО % и 28 %, а количество фенидапанина в грудных мыипшх повышается на47 %, в бедре! [ных мышцах, наоборот автжастся на 7%.

3.1,4 Содержание ншрат- к нитрит нюнов в органах цыплят-брокеров при нитратны* нагрузках.

В кацик шхледовшвтях в результате воздействия нитратов происходило повышение их содержали в органах шлшят^роти »еров (таб. 3).

Содержание нитратов в печени и почках у петушков 4 группы было больше соотьетст-шлюв2,05и 1,89разав4-11ед№^юмшзрастеив2ЛЗи2^ратавваз^^ сверстников 1 труты. У курочек 4 группы уровень нитратов в печени и почках увеличился оо-отегствя вю в 2,07 и 1 ,90 раза в 4н (сдельном возрасте и в 2,14 и 2£7 раза в возрасте 6 нед&п, по сравнению с аналогичными показателями курочек I группы. Петушки 4 группы превосходили I клуи исов 1 грут ты по оошржанию ни фигов в I ючках соответственно в 1,96 рша в 4-недельном и в 226 раза в возрасте 6 недель.

Содержание нитритов в пачках у курочек 4 группы бьию бозтьше в 1,97 раза в 4-недезьном возрасте и в 236 раза в ккрале 6 недель, 'км у курочек 1 группы. Содержание нитратов и нитритов в гкмкаху щлщгаг-брош1еров 2 и 3 груш было также больше, чем у бройлеров 1 труппы, но эта разниш была меньшей, чем у бройлеров 4 группы. В печени цыплят 1 н2групп нитрит-ион не был обнаружен, а в 3 и 4 группах данный I юказатель возрастал с увеличением содержания в комбикорме нитрат-иона.

З.Садержание нитрат- и нитрит-нонов в органах иынляг-бройлеров разного

возраста, ^Лл"

Группы Пол Интрэпы Нитриты

Печи в, | Почки Печень Почки

41 «аепи

1(К) петушки 8,07*0,02 8,25±0,07 0 | 1,24±0,Ш

курочки 7,61*0,08 8,23*022 0 1,16+0,02

2 петушки 8,98±0,08 8£Ш>Д> о 11,б1±о,аз

курочки 7,84±0,] 1 8,68±0,18 0 1 1,56*0,04

3 пстушки 1432*0,17 1ЭД5±034 0,05*0,002 I 1^Ч±0,0б

курочки 13,67±0,23 13ДШ32 0,05±0,002 ] ,87±0,05

4 пстушки 16^3*0,52 15^64*031 0,09±0да 2,43*0,08

курочки 15,821Ю34 15,С5±0,38 0,0310,003 2£8±0>03

б недель

1(к) пстушки йденхоб 9,4йН\06 Следы 13 ЖДО

курочки 835*^18 9,12И>,23 0 (ДНО,01

2 петушки 9,83+038 Оюты 1,77+0,05

курочки 9,№0,23 9,62Й)35 0 1

3 петушки 1536Ш.46 1832Ю.54 0,08±0,002 2,1410,07

¡^■рочки 14,67*038 17,86*0,63 0,07±0,002 2,12±0,07

4 пстушки 18,23*052 2135*0.61 0,15*0£04 2$&о,\г

курочки 17,86*0,53 20,68*0,72 ОДНО,004 2,83*0,12

3.15. Экономическая эффектна юсгь прими налет разных дш нитратов в рацио! их цьпщнг-Лройисров

Дгннью таблицы 4 угазывшотнато, чго включение в ранион 1ц>тплятч>р0йлф0в геггра-тов иривсшило к увеличешво себестоимости одно килограмма мяса. Так, себестоимость I кг мяса у петушков и курсе ¡ек 4 опьтпюй (руппы была выше, чем у их сверсшикш 1 гру! и ты на 2% и 4%

4. Экономическая эффолмпностъ применения разных доз ннгратов в рашкм юх цыплят-бройлеров

Показатели Пол Группы

[1« 2 3 4

Среднесуточное поп> ловье,1т петушки 100 100 100 100

курочки

Прецубойная живая масса петушки 19123^26,4 19П,4±25,4 1873,Ш82 18643*27,7

курочки 16063±33,6 1566,6±312 1534,0+32,4 1503,6126,6

Себестоимость 1 кг прироста, руб. петушки 20<Х) 21,00 21,21 2131

курен [КИ 21,20 21,73 21,94 22,15

Пронзвоалвеннью запрелы, руб. петушки 3996,1 4013,1 3972,6 3972Д

курочки 3406,1 3402£ 3365,6 3329,1

Допотвпепшые затраты, руб. петушки 0 23,22 143,43 258Д!

курочки 0 28£2 143,43 253,63

Всего заяраг, руб. петушки 3996,1 3406,1 40413 3431,1 4116,0 3508,9 4230,8 3587,7

курочки

Цена реализации, руб. петушки 41 41 41 41

курочки

Выручка от реагага-цицруб. петушки 78392 7835,1 76793 7643,6

курочки 6584,6 6420,6 6289,4 61623

Прибыль, руб. петушки 3842,1 3743,8 35633 3412^

курочки 31783 2989,5 94 2780,4 2574,5

Уровень рентабельности,% петушки 96 87 81

корочки 93 86 79 72

В рамеге каош нж> цыпленка 4 опытной групгад у петушков было получено прибьии га 12 % меньше, чем в 11руппе,у ярочек ] а 10 %,

Итоговым показа гелем экономической эффективности гроюводста явгиется уровень ренгабеяьнэсш, В контрольной ¡рупиеу петушков данный иокззгпеиь бьш равен 96 %,у курочек—93 %, Во 2 и 3 оньпных Iрангах уровень рентабелцкеш снижался с увеличеютем ути юпрагов, Самый ниаин урошть рентабельности был в 4 опытной группе, он составил у петушков 81 у курочек-72%.

32 Ваши те разных доз нитратов на продуктивные качеетва н состоя! те обма ш вешссгв у иьттпят-бройлеров.

3-2.1 Интенсивность роста, сохранность н показания живой мз«ы бройлеров при включен™ в состав комбикормов ннтртггов.

Из таблиы 5 видно, что довольно резкое снижение сохранности бройлеров отмечаюсь в 4 п^тте, в рашюнешпзрьк содержалось 15 мг нитритов (тю КО£| на I кг комбикорма. Так, сохранить бpoйлqpoв в 3 н 4 группах по сравнению с 1 группой была ниже щ 2,8 и на 13,1 % в 4-недельном и на 4,7 и 22,8 % в 6-непелшом возрастах. Падзж бройлеров отмечался и во 2 труппе, по он был нескоюко меньше, чем в 3 и значительно меньше, чаи в 4 группах. С возрастом падеж бройлеров в групгах, получивших с комбикормом нитриты, увеличивался.

Одним кз основных показателей оценки обеспеченности потребности в полноценном кормлении цьживгг-брейлеров является их живая масса.

Бройлеры гкиошпных (рупп, которым добавляли в комбикорм различные дозы шпри-тов, имели меньшую живую массу по сравнедоо с контрольной группой (габливд 5)

Наибольшие затраты корма на I кг прироста живой массы были у бройлеров 4 группы, они составили 2,16 кг, или были на 12 % больше, чем в I группе. У цыплят 2 и 3 групп затраты на ешницу пропукиш были несколько выше, чем у бройлеров 1 труты, но значительно ниже, чем у бройлеров 4 группы.

Тек, живая масса петушков 3-ей 1рунпы Сыш больше таковой в 4-ой группе на 303 граммов, и; и 4%, у курочек - на 20,2 г нги 3% в 4-недельном возрасте и соответствен!ю, 183,8 г или 103% У петушков и на 189,8 г или 12,4% в возрасге-6-ноаель. В среднем меяеду этими группами она составила 113%. Таким образом, цыплята 4 группы, где в комбикормах содержались нтрэгов 15 ю/кг, имели меньшую живую массу по сравнению с цыплятами 1-ой, 2-ой и 3-ей |рупп {р <0,001). В остальных случаях, то есть между 1-ой и 2-ой грутшами и межпу 2-ой и 3-ей группами живая масса бройлеров имена незначительную разницу и она была недостоверной

<Р>ода>>

5.1 Ьжаштещ! выращивания цыпляг-броГпсров подопьт (ь& групп

Показатели Группы

т 2 3 4

Сохранность, %

В возрасту надень:

4галушки т 970 953 86,9

4курсчки 100,0 98,1 96,0 772

6не1ушки 963 94,6 92£ 85,4

6 курочки 972 95,8 93,1 76,4

Живая мазса в 6-накяыюм возрасте,!:

Петушки 806,7±14,7 780,4*15,0 7553*14,5 725,0112,8

Курочки 760,ШО,8 746,7±)3,6 718,41102 6982*11,7

Живая масса в 6-неделшом во> расге,п

Пецшки 18802-23/) 1853,4127/5 1825,5*24,5 1636Ж03

Курочки 1561,5*16,6 1550Д1212 1528,4*223 1338^22,4

веред тем 1720,8*273 1701,8±34,9 1677,0120,4 1487,6^243

Заграты корма, кп

на! голову петушков 335 332 329 322

на 1 шлову куреггек 2,78 2,74 2,72 239

на 1 кг Гфмросга живой массы петушков 1,93 1)95 1)97 2,16

на 1 кг прироста живой массы курочек 1,96 201 20+ 224

522 Влияние нитритов на использование бройлерами тп-этельиьк веществ корма

Полученные вами .данные сеедетельствуют о том, что дайальшее снижение использование азота и жира корм отмечалось у бройлеров 4 гругпы. Так, (ыгоша этсй группы по ио-яользоешмю азота корма уступали таковым 1 группы m 83 % а ло использованию жира на 10,8%, Пфеваримосгь протеина у бройлеров 1 г^тгпы была на 9,5 % вьипе, чем у 6poflnq»B 4 группы. У цыплят 2 и 3 групп по сравнению с цыплятами 1 группы по перевариваемое™ протеина и по использованию азота, а также жира корма разница была зиачи гельно меньше. Таким образом, на наших конкрепых i ptvtepax вполне очевидно показа! го, что увеличение дозы тл-ркт-дана в кормовых смесях иыплят-бройлеров отришггепыю сказывается на наюгсьэовапии азотооодержаших и липидных веществ в их органгаме.

ЗЛЗ Химический состав мышечтьк тканей иыплят-бройлеров

Из ян тых таблицы б видно, что наблюдается увеличение содержания nprrrem ia в груд-ньюс и бе^еннькмыштщху петушков 4 группы на2%иЗ%,у тдфочекна 1 %н2%шсровне-ниюс 1|^1гк>йв4-нсдапьнамво!фастеиосотвегс1што 1

% у курочек в возрасте 6 недель. Разница по содержанию протеина в грудных и бедренных мышцах бройлеров 2 и 3 групп по сравнению с 1 группой была «значительной.

Нагюолышс снижение живой массы отмечаюсь в 4 труппе: у петушков—на 81,7 гр, или m ¡0 °/<цу курочек-на 61,8 ip, игм на8 %, по сравнению с показателями цыплят 1 группы в 4-недепьном возрасте и соответственно, у петушков - на 243,5 г, или на 13 % (р < 0,001), у курочек - на223 г шн на 15 % в б-недельном возрасте (р < 0,001). Иная картина отмечалась по ссдержа-нию жира в грудтых и бедоенных мыиешх цышсгг контрольной и опытных групп. Петушки и курочки 1 ipyiirw прсвоосодютт петушков и курочек 4 группы по содержанию жяра в груд ък мыштекна27% и 30 % в 4-неаельном вссрале и на37%и28 % в б4ВДИтьном возрасте. В безрештых мышцах содержание жира у петушков и курочек 4 группы па 17 % и 21 % в 4-нелктьном возрасте и соответственно на 24 и 29 % в 6-недиыюм возрасте.

Данные тз>лииы 6 также еввдегсльствукгг о том, что отмечается увеличение содержания нитратов и нитритов в мышечной ткани иьтлят-бройлсрсж, <гто скорее всего вызвано увеличением нитригной нагрузки, Так, у бройлеров 4 огьгшой труппы по срак ению с бройлерами 1 группы содержание кппрагов возросло в грудных мышцах у петушков и курочек соснветсг-

венда в 43 н 4,8 раза в 4-неяепшэм возрасте и в 63 и 5,7 раза в возрасте 6 нспелъ. В беира пых мышцах у цьш/вгг 4 группы по сравнению с кошролем содержа ею нитратов у тюушко» и курочек увеличилось в 4Д и 3,9 раза в 4-недслшом возрасте и соогветствапю в 6,9 и 6,1 раза в 6-неаелыюм возрасте.

Содержание I втурт-иа юв фулных мышцах у ие!ушков и курочек 4 группы было более высоким, чем у петушков и курочек 1 группы в 11,4 и 93 рана в возрасге4неясльн в 15,8и 14,7 раза в возрасте б недель. У п^ушкоа и курочек 1 труппы содержание нитритов в бедренных мышках было более таким по сравнению с 4 группой в 9,8 и 83 раза в вспрале 41 вдуть и в 15,5 и раза в возрасте 6 недель.

У цыплят 2 и 3 груш созерцание ш протов и нитритов в грудных и бедренных мышцах было выше, чем в ко) прояыюй группе, но эта разница у них была меньшей чем у цыплят 4

1руш1ы.

Увеличение содеряания нитратов и нитритов в мыщеч! юй тки м отровождалосъ анало-шчными изменения во внутренних органах иьптлят-бройлеров.

Эюога я юе постугинже аминокислот, образующихся при расщеплсн»! протеина корма, является оегговньм идо'япочтэм их пополнения в тканях.

Наряду с этим исгоч] носом пополнения амиюиклот является распад ткашвых белков. В наших слышх включеше в кормосмесь для бройлеров-нитритов способствовало содержанию аминокислот в грудных и бодренных мышщх цыплят,

Так, в грудных мышцах петушков и курочек количество лиз-а а увели1 мвастся на 23 % и 15 %, сернина -1 га 28 % и 32 метнонипа-1 та 42 % и 38 %, финилаланнна- на 10 % и 25 %. В бепренных мьп цщх петушкея и курочек количество лизина I ювьпшэтея на 33 % и 35 %, серина —на 29"/% метионнна- на 50 % 1146 фенилаланина-на 22 % и 29 %,

бЛ'имичссю п1 состав мышечных тканей цыплят-бройлеров

Показатели пат Группы

1 (к) 2 3 | 4

4недпи Груд 1ые мышцы

Протеин, %: Петушки 21,15*0,72 2134*0,66 2133*0,83 21/50*0^7

Курочки 2)23*0,64 2137*0,85 21,42*0,91 2134Ю,64

Жир,% Петушки 1,7340,06 136*0,12 133*0,13 126*0,08

Курочки 1,84*0,09 1,68*0,11 137*0,08 12&009

Ншрэт-иа^ми'кг Шутки 6ДНО05 9,10*0,01 1628*0,10 26ДИ0.13

Курочки 5,40±0,07 822*0,03 14,10*0,16 25,70*03

Нтриг-иоп, мг/кг Петушки 130*0/12 230*0,05 9ДЫ),07 14,80*0,06

Курочки 120*403 130«,10 5,70±0,« 1121*0,03

Бедренные мышш>1

Протеин, % Петушки 1832*0,47 1836*034 !8,84±0,бЗ 18,92+032

Курочки 17,95*034 17,98*0,72 18,03*037 1821*0,47

Жир Пеаушки 3,04*0,11 2^1*0,14 2,71*0,16 233*0,16

Курочки ззошдз 2^8+0,15 237*021

н(гт1ш-и0н,мгукг Петушки 6,70*0,01 1020*0,14 20,(3*0,17 27,40*0,18

Курочки 7,0010,02 9,83*0,10 16,71*0,12 2720=020

Нюр|гг-ион,мг/кг Петушки 1 ДНО,04 2,8210,06 934*0,07 15,8010,01

Курочки 1,40*0,02 1,91*0,04 634*0,05 11,62*0,06

6 недель Грудные мышцы

Прслеии,% Петушки 21,46*0,76 22,0310,81 22,14*0$} 2221*0,65

Курочки 20ДЗ*0,68 20,46*0,74 2038*0,77 20,63Я)37

Показатели пол Груглы

103 2 3 4

Жир,% Петушки 1.421ОДЗ

Курочки гутт 2,42±0,05 23за>й

Нитрат-ион, мгУкг Петушки 7,42Щ02 13,40*0,05 22Д*0,23 4б,4й±038

Курочки 621±0д04 113 ПОДО 21,9010,14 35ДЖУ4

Нигрнг-ион,мг/кг Петушки 4да),01 ЮДЬКШЗ 23,70*0,14

Курочки 132±0,03 3,41±0,01 8^52=0,08 19,43+0,10

Бедреиыемытпы

Протеин, % Петушки 18,4610,43 118,76Ш38 19,031036 19Д4ЩЛ

Курочки 1825±039 18,44*0,41 18,48±0,41 1832Ю35

Жир, "А Печушки 33б±0,07 13,07*0,08 2,76±0,08 2,4810,06

Курочки 3,72*0,11 1 3,1 ИЛ ,07 2,98±0,06 263+0,01

Нитрамю^мг/кг Петушки 7ДНЩ? 120,8±037 4230=0,11 ,53,Ш>,42

Курочки 7Д4±0,01 112ДЫ0,03 29,81*0.24 44ДЖ138

Ншригчщ,мгЛг Петушки 1,8Ы),04 15ДШ),03 12,42±0,06 27,90x0,24

Курочки 1,60±0Д> 13,9Ш,01 явояда 25,401021

32 А Содержание нитрат- н нитрит-ионов »органах иыпшг-брийперов ■ (]я| шпригных нагрузках.

Включение в комбикорма да* иьшпгт-бройлсров нитритов сопровождалось повышени-см их содержали в opraj ах цьпиит-бройхкров (таблиш Ту

Ссукржание шпрагов в печени и почках у петушков в контрольной группе было ниже, чем в 4 гругше в 23 и t £ раза в 4-неаельном возрасте и в 2£ и 2,4 раза в б-неаешюм возрзле. У курочек 4 группы данные показатели увеличиваются соотьетствааю в 2,1 и 1,9 раза в возрг*ле4 недельи в22и23 разав возрасте 6 недель.

Нитриты в печени петушков и курочек в I и 2 группах обнарэоксны не были, а в 3 и 4 группах этот показатель возрастал с увеличением дозы ннтртггов в кормосмесях.

У петушков и курочек 4 группы оодоржание i пттриг-ионов в почках было вьлш по сравнению с их сверстниками 1 группыв2разав4н|едельшмво^астеив2,1 раза в возрасте 6 недель.

Содержание нитрат- и нитрит-ионов в гкткли и почках цьпшгг-^рейтеров во 2 и 3 груь пах увеличивалось в зависимости от повышетм этих веществ в кормах.

Из выше изложенного следует, что твпрпы и нитриты полностью не выводятся го организма, а накапливаются в органах шяплят-броГшеров.

Сшержание тпрнт-ионов груд ных мышшх у петушков и курочек 4 группы было белее высоким, чем у neiyurem и курочек 1 группы в 11,4 и 93 разавво^)агге4неаюпьив153и14,7 раза в возрасте 6 недель. У петушков и курочек 1 труппы содержание нитритов в бедренных мышцах было более низким по сравнению с 4 группой в 9,8 и 83 раза в возрасте 41 seaenb и в 15,5 и 15,9 раза в возрасте 6 недель.

7.Содержание иггрят- и ннтрнг-нп к» в органах иьптлэт-бройлеров разного возраста, мгЛв-

Группы liai Нитраты liinpitiu

Печень Почки Печень | Мочкл

4 недели

1(К) петушки 832+0,016 8^51 ±0,017 0 132ШЛ14

курочки 7,86*0,12 8,46±0,08 0 134+0,011

2 петушки 9,1440,014 9,67iû,021 0 1,81 ±0,016

курочки з,оа±од4 9,58+0,13 0 I.7210J031

3 петушки Ifi,71±0j017 1432«,018 0,03+0,001 î«WiOJD17

курочки 14,17=0,14 14,25*0,17 0,06+0,002

4 петушки 1935±0,021 16,13+0,022 0,12«,002 2,64+0,018

курочки 1623*0,18 16,С6Ш,19 G,12fc0,0Q2 233+0,038

6недель

1(к) петушки 8,74±0,015 10,43+0,014 слезы 1,43+0,018

курочки 853«,13 1032Ш.16 0 132+0,021

2 нетушки 9,4 Ш,017 следы 1,8810,023

курочки 928+0,15 пзш.14 0 1,78+0,032

3 петушки 1735±0Д24 19,48i0,024 0,12+0,002 235^ДД34

курочки 15^4±0,19 18,74+0,18 0,09+0,003 2Д1^0Д34

4 петушки 19,24+0,021 24,72+0,028 0,25+0,003 2,9810,028

курочки 18,76+031 23,81iA21 03+0,005 2,780,(Ml

335 Экономическая эффскттшноа ь i цшмененнн разных дот i ппрнгов в рационах цыплят-бройлеров.

Данные таблицы S севдетельствуют о том, что введение в раиион нитритов сказывается на росте себестоимости 1 кг мяса Себестоимость 1 кг мяса петушков и курочек 4 опытной группы была вьыте, чем у их сверстников n 1 труипе m П % и 13%.

В расчете на 1 тыгтгкнка в t tpyinie у гтэтутков бьшо гопучсио прйыгм те 27% болиде, чем в 1 группе, а курочек m 32% В мапролыюй группе петушков был равен 73%, у курочек-70% В 4 опытной группе уровень рентабельности сига lies у петушков до 54%, у курочек-до 49%

8. Экономическая эффектииюсть применсшю разных дш i титритое в pai тогах ■ (ыпляг-бройлеров

Показатели Пап Группы

1(к) 2 3 4

Среднесуточное поголовье, шп. петушки 100 100 100 100

курочки

Преяубойная живая масса петушки 1880323,0 1853,4*27,6 18253*273 1636,7*303

курочки 1561^*16,6 15503*212 1528,4*323 1338,6*22,4

Себестоимость 1 кг прироста, руб. петушки 23,75 24,00 2425 2638

курочки 24,12 24,73 2523 2736

Производственные затраты, руб. гктушки 4465,0 44472 4425,6 43483

курочки 3765,1 38332 3855,1 36873

Дополнительные затраты,^. петушки 0 1,00 238 424

курочки 0 100 238 424

Всего затрет, руб. петушки 4465,0 44482 44282 4352,7

тэдрочки 3765,1 38342 3857,7 3691,7

Цена реализации, р. нетушки 41 41 41 41

курочки

Выручка от реализации, руб. петушки 7708,0 75973 74S23 6707,6

курочки 6400,1 6355,0 6264,8 5485,8

Прибыль, руб. петушки 3243,0 3149,1 3056$ 2354$

курочки 2635,0 2521,8 2407,1 1794,1

Уровень рентабельности^ петушки 73 71 69 54

курочки 70 66 62 49

25

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований по гаучедаю взаимосвяда мокду содержанием нитратов и нитритов в комбикормах и их содержанием в продуктах тпиневолегаа можно сдашь следующие вывопьк

1. Скармливание цьтгисттам-бройлерам комбикормов, солфжаших нитраты и нтлртпы, окапывает отрицательное влияние на физиологическое состояние, азотистый обмен, иегшъэо-ванне питатеты тых вешесш корло.

2. С увеличением доил нитратов и гопритов в комбикормах ухудшает обмен веществ и пропуктии ые качества у цыплят.

3. При скармливании бройлерам кормов, содержало« в 1 кг 200-600 мг нтрат-иот снижается сохранность у петушков на 130 %-5 %, у курочек на 1,00 %-4<Х) %, живая масса на 2-4 %, а затраты корма на 1 кг прироста живой массы, наоборот, увеличивается на 2 %у пстуш-ков и на5 %у курочек.

4. Введение в комбикорма для 15>тплят нитратов сопровождается снижением использования азота на 7 % и жира на б %, а введете в комбикорма нитритов вызывает снижение использования аэота на 8 % и жира на— 11 %.

5. Потребление бройлерами комбикормов, содержашттх в 1 кг 5-15 мг нитриг-нока, с»т>каетсохранность у пету11ткш на 11,1 %,у курочек ш 1,-40%-20,80%, живую массу на 14 %, увеличивает его затршы на 1 кг прцххта живой массы на II %

6. Включение в рацион шли ит нитратов и тинригов оказывает влияние на химический состав их мяса. В грудных и бедренных мышцах цыплят опьтгных трупп нашаодалоеь увеличение содержание протеи и, а количество жира, наоборот, снижалось, т то сравнению с капролем.

7. Сувеличением количества юпрагов и нитритов в комбикормах возрастает их оапер-жшне в печени н почках пыгтят-брошкров.

8. В наших исследованиях ввегкния в рацион бройлеров нитратов и нитритов сопровождалось повышешем содержания свободных аминокислот в I рудштх и бедренных мьпшах.

9. Скармливание иьтпгитам комбикормов, с ршгвтчньми дотами нитратов и ииггригов вызывает снижение содержание гемоглобина, общего белка и чжлаэритрошпш в крови.

10. Установлена взаимосвязь межцу содержанием нитратов и нитритов в комбикормах и их содержат в пратукгах гшщесааства

Рекомендации производству.

1. Д'ы сохранения прсуукшвных качеств ныгеш^юйлсров количество нитратов (по ЫО))[тпрИ[ш(гюМСК)в 1 кг потребляемых ими кормов не должно тревыпшь 200,0 и 5,0 мг соогветствапю.

2. Для получения качественных прсвдтсгов штакводсша целесообразно организовать санитарный и ветеринарный контроль за содержанием нитратов и нитритов в кормах дпя сельскохозяйственной птицы.

О пюж работ, опу&гшкова! тных по тенте диссертации.

1. Содержание нитратов и нитритов в грудных и бедре! птьк мышшх цыпляг-бройлсров. / И) 1фсрмационныЙ листок Курского ЦНТИ Ж3^004-05.

2. Влияние ширатов и нитритов на продуктивность и качество сельскохозяйственной продукта от. / Информационный листок Курского ЦНТИ №39-058-04 (в соавторстве).

3. Содержание нитратов и ншритш в органах цыплят-бройлеров, / Информащю« итый листок Курского ЦНШ №39-049-05.

Соанов набор 26.092005 г.Полисам в гкчап,26.092005 г. Форматами 1Л6.Е^магаЛйобфг.Объем],0)сп11кч.л ГцрнигураТаймс, Тциж 100 эк1 Зжаз № 115.

Ишшеяьсгео КГСХА им цюф И.И. Иванова 305021,г. Кдхцуи. К М^жса, 70

Отседаю в мишкнгетяэм иэггре ВНИИЯЗПЭ 305021, г. Курск, ул. К. Маркса, 70-6

$17 5 9 1