Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние разного уровня кормления на морфометрические, гистологические показатели мышц и продуктивность цыплят-бройлеров

ВАК РФ 06.02.08, Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Влияние разного уровня кормления на морфометрические, гистологические показатели мышц и продуктивность цыплят-бройлеров"

На правах рукописи

ШКУРМАНОВА ЕВГЕНИЯ СЕРГЕЕВНА

ВЛИЯНИЕ РАЗНОГО УРОВНЯ КОРМЛЕНИЯ НА МОРФОМЕТРИЧЕСКИЕ, ГИСТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЫШЦ И ПРОДУКТИВНОСТЬ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

06.02.08 - Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

005060582

30

2013

Дубровицы - 2013

005060582

Работа выполнена на кафедре кормления животных и частной зоотехнии Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения Брянская государственная сельскохозяйственная академия.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

заслуженный деятель науки РФ, профессор

Гамко Леонид Никифорович

Официальные оппоненты: Привалов Олег Евгеньевич

доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры разведения сельскохозяйственных животных и зоогигиены ФГБОУ ВПО Курская государственная сельскохозяйственная академия

Волкова Наталья Александровна доктор биологических наук, заведующая лабораторией клеточной инженерии ГНУ Всероссийский научно - исследовательский институт животноводства Россельхозакадемии

Ведущая организация — ГНУ Всероссийский научно - исследовательский и технологический институт птицеводства Россельхозакадемии

Защита диссертации состоится 18 июня 2013 года в 10.00 часов на заседании Совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д 006.013.01 при Государственном научном учреждении Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук.

Адрес института: 142132, Московская область, Подольский район, пос. Дубровицы, ГНУ ВИЖ, т/факс 8 (4967) 65-11-01; 65-11-31.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии.

Автореферат разослан «

Ж » мая 2013 г.

Ученый секретарь Совета Д 006.013.01 доктор биологических наук

С.В. Воробьёва

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1. Актуальность темы. Современное птицеводство - одна из наиболее динамичных и высокоразвитых отраслей животноводства. Оно является производителем и поставщиком для человека ценнейших продуктов питания (И.З. Фридбург, 2010).

Птицеводство в большинстве стран мира занимает ведущее положение среди других отраслей сельскохозяйственного производства, обеспечивая население высокоценными диетическими продуктами питания (яйца, мясо, деликатесная жирная печень), а промышленность сырьем для переработки (перо, пух, помет и т.д.). С каждым годом увеличивается производство яиц и птичьего мяса (В.А. Корнилова, 2004, Фисияин В.И., 2012).

Мясо птицы обладает высокими вкусовыми качествами. Это связано как с морфологическими особенностями мышечной ткани птицы, так и с его физическими свойствами — нежностью и сочностью. Мышечные волокна птицы тоньше и соединительной ткани, между них меньше, чем у других видов животных. Эти различия имеются также и у птицы отдельных видов, равно как и у птицы различного направления продуктивности и пола.

Нежность мяса птицы тесно связана с гистоморфологическими особенностями Мышечной ткани и является одним из наиболее важных качественных и вкусовых показателей. (А.И. Свеженцов, 2006).

Кормление птицы оказывает заметное влияние на качество мяса Направленный, научно-обоснованный откорм даёт возможность регулировать развитие наиболее ценной мышечной ткани, а при необходимости и жировой. Применение сбалансированных рационов способствует получению не только высоких приростов массы, но и регулированию составных частей мяса. Недостаток в рационе каких-либо компонентов питательных веществ снижает биологическую ценность мяса (A.A. Антипов, A.A. Молчанов, 2011). А скармливание цыплятам-бройлерам комбикормов с разным уровнем сырого протеина и обменной энергии имеет немаловажное значение для получения высокой энергии роста. Следует отметить, что в литературе имеется недостаточное количество данных о влиянии разного уровня сырого протеина и обменной энергии на морфометрические и морфологические показатели тканей.

1.2. Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение влияния разного уровня кормления на' морфометрические, гистологические показатели мышц тазовой конечности и продуктивность цыплят-бройлеров кросса «Хаббард».

Задачи исследований:

- изучить влияние разного уровня кормления на продуктивность, конверсию корма и сохранность цыплят-бройлеров при скармливании разных по составу комбикормов;

- определить коэффициенты переваримости питательных веществ;

- изучить биохимический состав крови бройлеров в разном возрасте при разном уровне кормления;

- определить химический состав мышц у цыплят-бройлеров;

- изучить морфометрические параметры мышц и костей цыплят-бройлеров в разные возрастные периоды;

- изучить гистологические показатели мышц бройлеров в 10-, 20- и 30-суточном возрасте при разном уровне кормления;

- рассчитать экономическую эффективность результатов исследований.

1.3. Научная новизна. Впервые было изучено влияние снижения уровня обменной энергии и протеина по сравнению с нормами кормления цыплят-бройлеров на гистологические, морфометрические показатели мышц, костей и продуктивность.

1.4. Практическая значимость заключается в том, что на основании проведенных исследований разработаны, практически обоснованы и предложены производству пути и методы повышения эффективности кормления цыплят-бройлеров за счет использования комбикормов, с пониженным содержанием обменной энергии и сырого протеина, относительно существующих норм кормления, что позволяет получить дополнительную прибыль.

1.5. Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены, обсуждены и одобрены на:

- XXVI научно-практической конференции «Совершенствование технологии производства продукции животноводства, лечения и профилактики болезней сельскохозяйственных животных», Брянск, 2010;

- международной научно-практической конференции «Достижения молодых ученых в развитии инновационных процессов в экономике, науке, образовании», Брянск, 2010;

- XXVII научно-практической конференции студентов и аспирантов факультета вет. медицины и биотехнологии «Научные проблемы производства продукции животноводства и улучшения её качества», Брянск, 2011;

международной научно-практической конференции «Трансфер инновационных биотехнологий в растениеводстве, животноводстве, медицине и экологии» 4-18 июня, Брянск, 2012;

- международной научно-практической конференции «Современные проблемы развития животноводства» 18-19 октября, Брянск, 2012;

- на расширенном заседании кафедры кормления животных и частной зоотехнии Брянской ГСХА.

1.6. Основные положения, выносимые на защиту:

снижение уровня кормления в рационах цыплят-бройлеров приводит к:

- увеличению живой массы и среднесуточных приростов;

- улучшению переваримости питательных веществ;

- повышению качества и энергетической ценности мяса;

- улучшению морфометрических и гистологических показателей мышц тазовой конечности.

1.7. Публикации. По теме диссертации опубликовано 9 работ, 1 из них в издании, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки РФ.

1.8. Структура и объём работы. Диссертационная работа изложена на 113 страницах компьютерного набора и состоит из введения, обзора литературы,

материалов и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений и списка литературы, включающего 178 источников, в том числе 127 отечественных и 51 зарубежных авторов, приложения. Диссертация иллюстрирована 17 таблицами и 12 рисунками.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проведены в рамках научно-хозяйственного опыта на птицефабрике ОАО «Куриное царство» Почепского района Брянской области в период 2010 - 2011 г. Общая схема исследований представлена на рисунке 1.

Объектом исследований послужили клинически здоровые цыплята-бройлеры кросса «Хаббард» при напольном содержании на глубокой подстилке с момента посадки и до 30-дневного возраста в количестве 50 голов.

В период исследований были использованы методики анатомо-гистологи-ческие, физиологические, биохимические, зоотехнические и статистические методы

при обработке данных.

Живую массу птицы определяли путем взвешивания, обескровливание осуществляли по методике A.B. Комарова (1981) и вскрытие полости тела по методике Белкина Б.Л. (2001).

Также были проведены биохимические исследования крови цыплят-бройлеров. Биохимический анализ крови цыплят проводили в аккредитованной испытательной лаборатории Брянской ГСХА. В сыворотке крови определяли: общий белок (биуретовым методом), альбумины и глобулины (методом электрофореза), кальций (комплексометрическим методом по Уилкинсону с мурексидом), фосфор неорганический (фотометрически с ванадат-молибденом).

В процессе исследований в помете определяли следующие показатели:

азот общий и сырой протеин - методом Къельдаля;

сырой жир - петролейным эфиром в аппарате Сокслета;

сырую клетчатку - кислотно-щелочным методом по Генебергу и Штоману;

сырую золу - путем сжигания навески в муфельной печи при температуре

500°С до постоянной массы;

фосфор - спекгрофотометрическим методом (ГОСТ 26657 - 97). Для исследований в период убоя были отобраны мышцы и кости тазовой конечности цыплят-бройлеров 10-, 20- и 30-суточного возраста по 5 голов. Мышцы каждой особи препарировали, взвешивали, затем снимали линейные промеры. После этого проводился весь комплекс гистологических исследований (О.В.

Волкова, К.К. Елецкий, 1982).

Химический состав мышц определяли по общепринятым методикам (Т.Г.Лебедев, А.Т.Усович, 1979). Энергетическую ценность мяса определяли

расчетным методом.

Экономическую эффективность рассчитывали с учетом стоимости скормленных комбикормов, живой массы в конце периода выращивания и реализационной цены мяса.

Влияние разного уровня кормления на морфометрические, гистологические показатели мьппц и продуктивность цыплят-бройлеров

Суточное потребление комбикормов цыплятами

Живая масса, среднесуточный прирост, конверсия корма и сохранность

цыплят-бройлеров

Химический состав мышц цыплят-бройлеров

-гг_---------

Экономическая эффективность результатов исследований при разном уровне

кормления

Рис. 1. Общая схема исследований

З.РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Кормление и конверсия корма у цыплят-бройлеров

В наших исследованиях цыплятам-бройлерам первой группы скармливали комбикорм, питательность которого соответствовала нормам кормления возраста птицы (Калашников А .П., 2003) в ЮОг содержалось 23,6% сырого протеина и 309 ккал обменной энергии для цыплят 10-суточного возраста, 23,05% сырого протеина и 310 ккал для цыплят 20-суточного возраста, и 22,85% сырого протеина и 312 ккал

для цыплят 30-суточного возраста.

Уровень сырого протеина в комбикорме для цыплят-бройлеров второй группы 10-, 20- и 30-суточного возраста составил соответственно 21,9%, 20,8% и 20,1%, а обменной энергии - 292,3,286 и 288 ккал.

Количество питательных веществ, получаемых цыплятами первой группы, было близко к норме, а во второй группе - ниже нормы.

Суточное потребление комбикормов у цыплят первой и второй группы в возрасте 10, 20 и 30 суток составило соответственно: 35, 82 и 120 г/гол. В двух научно-хозяйственных опытах потребление комбикормов было одинаковым. Конверсия корма у цыплят-бройлеров первой группы по возрастным периодам равна: 0,92,1,23 и 1,5, а во второй группе - 0,9,1,16 и 1,44.

Существенного различия в конверсии корма не наблюдалось на протяжении

трех возрастных периодов.

Суточное потребление питательных веществ цыплятами-бройлерами в 10, 20 и

30 дней представлено в таблице 1. _

Таблица 1

Показатели Норма в ЮОг комбикорма Группа 1 Группа 2

Возраст, сутки

10 20 30 10 20 30

Суточная дача комбикорма, г/гол 35 82 120 35 82 120

В рационе содержится:

ОЭ, ккал 310 108,2 254,2 374,4 102,3 234,5 345,6

Сухое вещество, г 87 31,29 73,14 106,8 30,66 71,34 104,4

Сырой протеин, г 23 8,26 18,9 27,42 7,7 17 24,12

Сырая клетчатка, г 4 1,2 3,2 4,6 1,45 3,36 4,У

Линолевая кислота, г 1,3 1,3 1,9 2,7 1,1 2,7 3,9

Лизин, г 1,25 0,44 0,9 1,44 0,42 0,9 1,32

Метионин, г 0,48 0,19 0,46 0,47 0,21 0,46 0,64

Метионин+цистин, г 0,92 0,29 0,61 0,84 0,3 0,7 1,03

Са 1 0,24 0,61 1,2 0,35 0,98 1,32

Р общий 0,7 0,28 0,48 0,72 0,23 0,7 1,03

Р доступный 0,4 0,18 0,25 0,48 0,15 0,29 0,42

1 №С1 0,2 0,07 0,16 0,24 0,07 0,16 0,24

Из данной таблицы видно, что в 10-суточном возрасте цыплята второй группы употребляли обменной энергии на 5,4%, а сырого протеина на 1,7% меньше, чем цыплята первой группы. А в остальные возрастные периоды у цыплят первой группы содержание обменной энергии было выше на 7,7%, а сырого протеина на 2,3% и 2,8% соответственно, что не сказалось на увеличении живой массы цыплят.

3.2. Живая масса, среднесуточный прирост и сохранность у цыплят-бройлеров

Изменения живой массы, среднесуточных приростов и сохранность цыплят-бройлеров в 10-, 20- и 30-суточном возрасте представлены в таблице 2 и рисунках 2 и 3.

Таблица 2

Живая масса и среднесуточные приросты цыплят-бройлеров

Возраст, сутки Живая масса, г Среднесуточный прирост, г Сохранность, %

Группа

1 2 1 2 1 2

10 424±2,32 430±3,6 38,2±0,97 38,8±1,5 86,0 90,0

20 1086±4,3 1134±14,7* 66,2±1,62 70,4±1,36* 88,4 91Д

30 1888±17,5 1968±11,7* 80,2±1,33 83,4± 1,66 92,1 95,1

Примечание: здесь и далее *- р< 0,05; ** - р< 0,01; *** - р < 0,001.

Живая масса цыплят-бройлеров группы 1 меньше, чем у цыплят-бройлеров группы 2: в 10-суточном возрасте на 1,4% или на 6г, в 20-дневном возрасте на 4,4% или на 48г (р < 0,05), а в 30-дневном - на 4,2% или на 80г (р < 0,05). Что касается среднесуточного прироста, то у цыплят-бройлеров группы 2 во всех возрастных группах он выше в 10-суточном возрасте на 1,6%, в 20-суточном - на 6,34% (р < 0,05), в 30-суточном - на 4,0% в сравнении с цыплятами группы 1.

Рис. 2. Изменение среднесуточных приростов цыплят-бройлеров

Рис. 3. Сохранность цыплят-бройлеров

Сохранность у цыплят-бройлеров группы 2 была выше в возрасте 10, 20 и 30 дней на 4%, 2,7% и 3%.

3.3. Биохимические показатели крови цыплят-бройлеров

Данные биохимического анализа крови цыплят-бройлеров в 10-, 20- и 30-суточном возрасте представлены в таблице 3.

Таблица 3

Биохимический анализ крови цыплят-бройлеров (п=5)

Показатели Ед. измерения Возраст, сутки

10 | 20 | 30

Группа

1 2 1 2 1 2

Общий белок г/л 33,0± 1,06 35,5± 0,79 33,8± 1,26 36,7± 1Д 45,1± 3,61 48,5± 3,8

Белковые фракции:

Альбумины г/л 8,68± 1,24 10,4± 2,75 14,3± 2,95 18,6± 2,0 25,9± 4,24 18,6± 3,8

Глобулины г/л 24,32± 1,94* 25,1± 0,94 8,3± 1,87 6,5± 1,3 5,9± 0,98 10,2± 2,2

Кальций в сыворотке ммол ь/л 2,3± 0,26 2,4± 0,29 2,32± 0,08 2,9± 0,2* 3,2± 0,51 3,8± 0,2

Фосфор неорганический ммол ь/л 1,3 5± 0,09 1,51± 0,17 1,54± 0,13 1,86± 0,1 2,5± 0,13 2,6± 0,4

Биохимический анализ крови цыплят-бройлеров показывает, что в 10-, 20- и 30-суточном возрасте количество общего белка, альбуминов, глобулинов, кальция и фосфора у цыплят-бройлеров группы 2 больше, чем у цыплят-бройлеров группы 1.

Показатель общего белка в 10-дневном возрасте был выше на 5,6%, а в 20- и 30-дневном - на 8,6% и 7,5%.

Это говорит о том, что у цыплят-бройлеров группы 2 лучше происходит усвоение питательных веществ из корма. Все показатели находились в пределах физиологической нормы.

3.4. Переваримость питательных веществ у цыплят-бройлеров

Коэффициенты переваримости основных питательных веществ у цыплят-бройлеров группы 1 и 2 отражены в таблице 4.

Таблица 4

Коэффициенты переваримости основных питательных веществ рациона цыплят-бройлеров (%) (п=5)

Показатели Группа 1 Группа 2

Возраст, сутки

10 20 30 10 20 30

Сухое вещество 73,9± 0,29 73,1± 0,35 72,5± 0,26 75,0± 0,49 74,6± 0,46* 73,4± 0,65

Органическое вещество 77,0± 0,32 79,1± 0,3 80,5± 0,3 78,0± 0,12* 80,1± 0,3* 81,9± 0,13**

Сырой протеин 76,6± 0,31 77,3± 0,3 76,8± 0,31 77,3± 0,31 78,83± 0,33* 77,9± 0,13*

Сырая клетчатка 19,0± 0,53 18,8± 0,48 18,6± 0,64 20,0± 0,32 20± 0,08* 20,0± 0,22

БЭВ 86,1± 0,38 85,4± 0,4 85,1± 0,28 87,1± 0,39 86,6± 0,25* 86,3± 0,28*

Коэффициенты переваримости основных питательных веществ рациона у цыплят-бройлеров группы 2 во всех возрастных периодах были выше; чем у цыплят аналогичного возраста группы 1. Переваримость сухого вещества была выше на 1,1%, 1,46%, 0,91%; органического вещества - на 1%, 1,01%, 1,4%; сырого протеина - на 0,7%, 1,53%, 1,14%; сырой клетчатки - на 1%, 1,2%, 1,22%; БЭВ - на 1%, 1,2%, 1,21% соответственно.

3.5. Влияние разного уровня кормления на рост мышц тазовой конечности

цыплят-бройлеров

В результате исследований была установлена динамика роста двуглавой, икроножной мышцы и налрягателя широкой фасции бедра у цыплят-бройлеров при разном уровне кормления (табл. 5). Из таблицы видно, что длина двуглавой мышцы цыплят группы 2 в 10-, 20- и 30-дневном возрасте больше чем у цыплят группы 1 на 0,28см, 0,08см и 0,3см или на 5,1%, 1%, 3,03% соответственно. Длина брюшка у бройлеров группы 1 в 10-суточном возрасте была меньше на 0,96см или 22,7%, в 20-

суточном - на 0,58см или 8,8%, в 30-суточном - на 0,8см или 8,8%. Масса её у цыплят группы 2 в возрасте 10, 20 и 30 суток возросла соответственно на 1,32г или на 58,4%, на 1,56г или на 53,1%, на 0,91г или на 11,2% по отношению к аналогичному показателю цыплят группы 1.

Длина напрягателя широкой фасции бедра цыплят группы 2 в возрасте 10, 20 и 30 дней преобладает над таковой у цыплят группы 1 на 0,46см или 9,6%, на 1,26см или на 27,4%, на 0,04см или на 0,5% соответственно. Его масса была выше у цыплят группы 2 в указанные ранее возрастные периоды на 0,41г или на 25%, на 2,11г или на 131,8%, на 1,03г или на 23,5% соответственно. А длина брюшка у цыплят группы 1 была ниже в 10-дневном возрасте на 1,06 см или 29,4%, в 20-дневном - на 2,46см или 104,2%, в 30-дневном - на 1,42см или 27,1%.

Таблица 5

Изменения параметров роста мышц у цыплят-бройлеров (п=5)

Наименование мышц Возраст, сутки Группа

1 2 1 2 1 2

Длина мышцы, см Длина брюшка, см Масса, г

Двуглавая мышца 10 5,48± 0,39 5,76± 0,12 4,22± 0,51 5,18± 0,13* 2,26± 0,34 3,58± 0,35*

20 7,92± 0,49 8±0,17 6,6± 0,33 7,18± 0,1 2,94± 0,48 4,5± 0,23*

30 9,86± 0,65 10,16± 0,17 9,08± 0,56 9,88± 0,04 8,14± 0,76 9,05± 0,1

Напрягатель широкой фасции бедра 10 4,78± 0,17 5,24±0,3 3,54± 0,34 4,6± 0,3* 1,64± 0,26 2,05± 0,3

20 4,6 ± 0,18 5,86± 0,13* 2,36± 0,21 4,82± 0,15*** 1,6 ± 0,22 3,71± 0,35**

30 7,84± 0,67 7,88± 0,25 5,24± 0,76 6,66± 0,3 4,3 8± 1,08 5,41± 0,18

Икроножная мышца 10 б,24± 0,36 10,66± 0,46*** 3,7 ± 0,29 5,98± 0,27*** 1,56± 0,09 4,79± 0,26***

20 8,26 ± 0,6 13,88± 0,39*** 4,18± 0,24 6,84± 0,17*** 2,96± 0,34 6,41± 0,22***

30 12,9± 1,12 16,84± 0,49 8,12± 0,6 9,24± 0,47 12,58± 1,75 15,13± 0,22

Длина икроножной мышцы цыплят группы 2 в возрасте 10 суток была больше аналогичного показателя бройлеров группы 1 на 4,42см или 70,8%, в 20-суточном возрасте - на 5,62см или 68, в 30 - на 3,94см или 30,5%. Её масса у бройлеров группы 2 в указанных выше возрастных периодах по отношению к цыплятам группы 1 на 3,23г или 207,1%, 3,45г или 116,6%, 2,55г или 20,3% соответственно. Что касается длины брюшка, то у цыплят группы 1 она была меньше возрасте 10

дней - на 2,28см или 61,6%, в 20 дней - на 2,66см или 63,6%, в 30 дней - на 1,12см или 13,8%. Разница статистически достоверна.

Из вышеизложенного следует, что мышцы цыплят-бройлеров в 10-, 20- и 30-суточном возрасте отличаются по длине, длине брюшка и по массе в зависимости от уровня кормления в стартовом и финишном периодах.

3.6. Гистологические исследования мышц цыплят-бройлеров

Гистологические показатели мышц цыплят-бройлеров представлены в таблице 6.

Таблица 6

Гистологические показатели мышц цыплят-бройлеров (мкм)

Название мышц Возраст, сутки Группа Толщина волокна Перимизий Эндомизий

Двуглавая мышца 10 1 92,8±0,45 13,8±0,86 5,4±0,51

2 99,8±5,1 13±0,54 5,4±0,51

20 1 227,8±30,78 14,8±2,67 7,0±0,71

2 243,8±33,1 12,8±0,87 6,8±0,58

30 1 246,4±37,1 15,8±0,58 7,4±0,51

2 273,6±33,3 14,8±0,38 6,8±0,38

Напрягатель широкой фасции бедра 10 1 127,8±13,8 13,6±0,86 5,6±0,51

2 134,4±11,5 13,2±0,38 5,6±0,51

20 1 165±11,97 17,2±1,36 6,2±0,5

2 172±13,2 16,6±1,03 6,2±0,38

30 1 191,8±15,66 19,2±0,73 6,8±0,38

2 203,6±16,9 18,4±0,51 6Д±0,38

Икроножная мышца 10 1 108,6±11,8 11,01:2,17 5,6±0,68

2 116,4±11,3 10,4±1,01 5,6±0,68

20 1 275,2±52,8 13,0±1,42 5,8±0,38

2 313±40,2 11,4±0,93 5,8±0,38

30 1 309,2±33,86 14,2±0,38 6,0±0,55

2 351Д±22,3 13±0,55 6,0±0,55

Толщина мышечного волокна двуглавой мышцы у цыплят-бройлеров группы 1 меньше, чем у цыплят группы 2: в 10-суточном возрасте - на 7мкм, в 20-суточном — на 16мкм, в 30-суточном - на 27,2мкм. Что касается перимизия, то у цыплят группы 2 в возрасте 10 дней его размеры были меньше на 5,8%, в 20 дней - на 13,5%, в 30 дней - на 6,3% по отношению к аналогичному показателю бройлеров группы 1, а размеры эндомизия в возрасте 10 суток были одинаковыми, а 20 и 30 суток были меньше на 2,9%.

В напрягателе широкой фасции бедра у цыплят группы 1 в возрасте 10 суток толщина мышечного волокна меньше на 6,6мкм, в 20 суток - 7мкм, в 30 суток -11,8мкм. Перимизий в 10-, 20- и 30-дневном возрасте у бройлеров группы 1 был

больше на 3%, 3,5% и 4,2% соответственно. Размеры эндомизия были больше в возрасте 30 суток на 8,8%.

Толщина мышечного волокна икроножной мышцы у бройлеров группы 2 больше таковой, чем у цыплят группы 1, в 10-дневном возрасте - на 7,8мкм, в 20-дневном - на 37,8мкм, в 30-дневном - на 42 мкм. Размеры перимизия у цыплят группы 2 в 10-, 20- и 30-суточном возрасте были меньше на 5,5%, 12,3%, 8,5% соответственно. Параметры эндомизия в данные возрастные периоды были одинаковыми.

Доля мышечных волокон относительно соедишггельно-тканных оболочек у бройлеров группы 2 превышала по сравнению с цыплятами группы 1 в 10, 20 и 30 дней - в двуглавой мышце в 18,4 раза, 8 раз и 7,9 раза соответственно, чем эндомизия и перимизия.

В напрягателе широкой фасции бедра в возрасте 10 суток толщина мышечного волокна меньше в 14 раз. У 20-дневных цыплят число эндомизия и перимизия меньше в 13,3 раза, чем мышечного волокна. В 30-суточном возрасте доля мышечного волокна в 12,1 раза больше, чем эндомизия и перимизия.

Отношение соединительно-тканных оболочек к мышечным волокнам в двуглавой мышце у цыплят-бройлеров группы 1 в 10-, 20-, и 30-суточном возрасте больше, чем у цыплят группы 2 в 2,3,1,6 и 1,5 раза соответственно.

В напрягателе широкой фасции бедра у цыплят группы 1 отношение соединительно-тканных оболочек к мышечным волокнам больше, чем у цыплят группы 2 в 10-дневном возрасте - в 1 раз, в 20 - в 0,9 раза, в 30 - в 1,5 раза.

Отношение соединительно-тканных оболочек к мышечным волокнам в икроножной мышце у цыплят-бройлеров группы 2 выше, чем у цыплят-бройлеров группы 1 10,20 и 30 суток в 1,6,1,3 и 1,1 раза соответственно.

Из вышеизложенного следует, что динамика роста мышц тазовой конечности цыплят-бройлеров увеличивается от 10 до 30 суточного возраста. Что касается отношения соединительно-тканных оболочек к мышечным волокнам, то оно с возрастом и изменением уровня кормления снижается. Данный показатель у цыплят-бройлеров группы 2 с возрастом интенсивнее уменьшается по сравнению с таковым у цыплят группы 1. Следовательно, на выходе можно получить больше мяса. Это говорит о том, что с ростом мышечных тканей в них увеличивается количество полноценного белка. А значит, мышцы приобретают высокую питательную ценность.

3.7. Химический состав мышечных тканей тазовой конечности цыплят-бройлеров

Химический состав мышечных тканей тазовой конечности цыплят представлен в таблице 7.

Анализ химического состава мышечных тканей тазовой конечности, показал, что у цыплят-бройлеров группы 2 на протяжении всех; возрастных периодов количество белка, жира, а также энергетическая, ценность преобладали над аналогичными показателями группы 1. Количество белка было выше в 10-дневном возрасте - на 2,3%, в 20-дневном - 1%, в 30-дневном - на 1,9%. Энергетическая ценность повысилась на 5,68 ккал или на 3,8%, на 16,5ккал или на 11%, на 25,9 ккал или на 18,9%.

Химический состав мышечных тканей тазовой конечности цыплят-бройлеров (%)

Показатель Группа 1 Группа 2

возраст, сутки

10 20 30 10 20 30

Сухое вещество 26,6± 0,12 26,3± 0,18 24± 0,44 28,1± 0,54* 28Д± 0,1*** 27,3± 0,05***

Белок 19,7± 012 19,0± 0,12 16,4± 0,32 22,0± 0,54** 20,Оь 0 }*** 18,3± 0,06**

Жир 4,8± 0,05 5,1± 0,15 5,4± 0,31 4Д± 0,58*** 6,3± 0,1*** 7Д± 0,04***

Зола 2,1± 0,06 2,2± 0,01 2,2± 0,1 2,0± 0,06 1,9± 0,01 1,9± 0,01

Энергетическая ценность, ккал/100г 149,05± 0,51 148,13± 0,36 137,14± 0,43 154,73± 1,57 164,6± 0,92*** 163,03± 0,98***

3.8. Рост скелета тазовой конечности цыплят

В своих исследованиях мы сравнили изменения параметров роста костей у цыплят-бройлеров группы 1и 2, результаты представлены в таблице 8.

Масса и длина костей тазовой конечности бройлеров группы 2 превосходят данные показатели цыплят группы 1 во всех возрастных периодах.

Так, масса бедренной кости у бройлеров группы 2 в возрасте 10, 20 и 30 суток выше на 1,1г или 44%, 1,67г или 45%, 0,65г или 8,4% по отношению к весу данной кости цыплят группы 1 в аналогичном возрасте.

Длина бедренной кости у цыплят-бройлеров группы 2 больше в 10-, 20- и 30-сугочном возрасте на 0,62см или 15%, 1,34см или 28,4%, 0,42см или 7,2% соответственно в сравнении с аналогичным параметром у цыплят-бройлеров группы 1.

Что касается массы болынеберцовой кости, то она у цыплят группы 1 в возрасте 10,20 и 30 дней ниже таковой цыплят группы 2 на 1,96г или 63,4%, 2,22г или 42,8%, 0,93г или 8,6% соответственно.

Длина болыпеберцовой кости в 10-, 20- и 30-суточном возрасте у цыплят-бройлеров группы 1 меньше на 0,88см или 16,2%, 1,24см или 18,8%, 0,54см или 8,6% соответственно, чем у цыплят-бройлеров группы 2.

Масса кости плюсны у цыплят-бройлеров группы 2 в 10-, 20- и 30-дневном возрасте выше аналогичного показателя цыплят-бройлеров группы 1 на 0,53г или 19,6,%, 1,51г или 35,1%, 1,02г или 10% соответственно.

Длина кости плюсны у цыплят-бройлеров труппы 2 в возрасте 10, 20 и 30 дней меньше длины данной кости у цыплят-бройлеров группы №1 соответственно на 0,7см или 17,9%, 1,08см или 22,4%, 0,23см или 3,7%. Разница статистически достоверна.

Таблица 8

Изменения параметров роста костей у цыплят-бройлеров

Возраст, сутки Группа Бедренная Болыпеберцов ая Кость плюсны

и сз о о а § § а Окружность в ср. части, см и ее о Й «Г Я 5 к § а Окружность в ср. части, см и а о «Г X - а 2 I" Окружность в ср. части, см

10 1 2,5± 0,35 4,02± 0,45 0,4 8± 0,22 3,09± 0,4 5,44± 0,5 0,46± 0,16 2,7± 0,37 3,92± 0,44 0,56± 0,17

2 3,6± 0,22** 4,64± 0,06 0,5± 0,02 5,05± 0,4* 6,32± 0,2 0,3 8± 0,02 3,23± 0,1 4,62± 0,09 0,6± 0,32

20 1 3,73± 1Д 4,72± 0,41 0,94± 0,16 5,19± 1,4 6,б± 0,58 0,86± 0,19 4,31± 1,1 4,82± 0,35 1,1± 0,28

2 5,37± 0,3 6,0б± 0,17* 0,88± 0,2 7,41± 0,18 7,84± 0,22 0,89± 0,2 5,81± 0,5 5,9± 0,3* 1,3± 0,2

30 1 7,74± 0,3 5,82± 0,24 1±0,1 10,84± 0,48 7,98± 0,31 1,18± 0,29 10,22± 0,2 . 6Д7± 0,23 1,28± 0,06

2 8,39± 1,4 6,24± 0,35 1Д± 0,49 11,77± 2,32 8,52± 0,47 1Л± 0,68 11,24± 0,1** 6,4± 0,36 1,24± 0,4

Из вышеизложенного следует, что скорость роста костей тазовой конечности у цыплят-бройлеров группы 2 выше, чем у цыплят группы 1.

3.9. Экономическая эффективность результатов исследований

Данные экономической эффективности результатов исследований при разном уровне кормления в расчете на 1 голову приведены в таблице 9.

Экономическая эффективность результатов исследований (в расчете на 1 голову)

Показатели Группа 1 Группа 2

1.Кол-во голов в опыте 50 50

2.Средний расход корма в сутки за период выращивания, г/гол. 79

3.Получено живой массы за период выращивания, г 1888 1968

4.Скормлено комбикорма в среднем за период выращивания, г 790 790

5.Средняя стоимость комбикорма, израсходованного за период, руб. 15,02 13,34

6.Реализационная цена 1кг мяса, руб. 90

7.Получено денежной выручки от реализации 1 головы, руб. 169,92 177,12

Таблица 9 показывает, что за период выращивания от цыплят-бройлеров группы 2 было получено больше живой массы на 80г, а затраты на корма были ниже в среднем на 1,68 руб. От реализации мяса цыплят-бройлеров группы 2 было заработано больше денежной выручки по отношению к цыплятам группы 1 на 9 рублей (в расчете на одну голову).

4. ВЫВОДЫ

1. Снижение уровня энергии в 10-, 20- и 30-дневном возрасте на 5,4%, 7,7%, 7,7% и сырого протеина на 1,7%, 2,3% и 2,8% во второй группе по сравнению с нормами кормления птицы (первая группа) привело к повышению живой массы в 10-суточном возрасте на 1,4%, в 20-дневном возрасте на 4,4% (р < 0,05), в 30-дневном - на 4,2% (р < 0,05). Сохранность цыплят-бройлеров второй группы была выше в возрасте 10,20 и 30 дней на 4%, 2,7% и 3% соответственно.

2. Среднесуточный прирост у цыплят-бройлеров группы 2 во всех возрастных периодах был выше: в 10-суточном возрасте на 1,6%, в 20-суточном - на 6,34% (р < 0,05), в ЗО-сугочном - на 4,0% в сравнении с цыплятами группы 1 аналогичного возраста.

3. Биохимический анализ крови цыплят-бройлеров показывает, что в 10-, 20- и 30-суточном возрасте количество общего белка, альбуминов, глобулинов, кальция и фосфора у цыплят-бройлеров группы 2 больше, чем у цыплят-бройлеров группы {. Показатель общего белка в 10-дневном возрасте был выше на 5,6%, а в 20- и 30-дневном - на 8,6% и 7,5%.

4. Переваримость питательных веществ у цыплят-бройлеров группы 2 была выше при (р<0,05; р<0,01) по сравнению с цыплятами группы 1.

5. Установлено, что длина двуглавой и икроножной мышц в 10-, 20- и 30-дневном возрасте была больше в пользу цыплят-бройлеров группы 2. Длина двуглавой мышцы - на 5,1%, 1%, 3,03%. Длина икроножной мышцы - на 70,8%, 68% и 30,5% (р<0,001) соответственно.

6. Химический состав мышечных тканей тазовой конечности показал, что у цыплят-бройлеров второй группы количество белка было больше в 10-дневном возрасте - на 2,3% (р<0,05), в 20-дневном - 1%, в 30-дневном - на 1,9% (р<0,001). Энергетическая ценность мяса была выше на 3,8%, на 11% и на 18,9% (р < 0,001) по сравнению с первой группой.

7. Длина бедренной кости у цыплят-бройлеров группы 2 в 10-, 20- и 30-суточном возрасте больше на 15%, 28,4% (р<0,05), 7,2% соответственно в сравнении с аналогичным показателем у цыплят группы 1. Длина болыпеберцовой кости в 10-, 20- и 30-дневном возрасте у бройлеров в первой группе меньше на 16,2%, 18,8% и 8,6 по отношению к цыплятам второй группы.

8. За период выращивания от цыплят-бройлеров группы 2 было получено больше живой массы на 80г, а затраты на корма были ниже в среднем на 1,68 руб. От реализации мяса цыплят-бройлеров группы 2 было заработано больше денежной выручки по отношению к цыплятам группы 1 на 9 рублей (в расчете на 1 голову).

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения продуктивности и улучшения качества мяса цыплят-

бройлеров кросса «Хаббард» рекомендуем скармливать комбикорм с пониженным

уровнем сырого протеина (в 100г): в 10-суточном возрасте - 21,9%, в 20-суточном -

20,8%, а в 30-суточном - 20,1%) и обменной энергии (в ЮОг: в возрасте 10 дней -

292,3ккап, 20 дней - 286ккал, 30 дней - 288ккал).

Список опубликованных работ

В рецензируемых изданиях:

1. Гамко, JI.H. Влияние разного уровня обменной энергии на морфометрические показатели мышц у цыплят-бройлеров/ Гамко Л.Н. Шкурманова Е.С. //Вестник ОрелГАУ. - 2012. - №5. - С. 38.

Статьи в сборниках научных трудов и в материалах конференций:

2. Гамко, Л.Н. Изменение морфометрических показателей у цыплят-бройлеров разного возраста /Гамко Л.Н., Шкурманова Е.С. //Материалы XXVI научно-практической конференции студентов и аспирантов. Сборник БГСХА. - 2010. - С. 45-47.

3. Гамко, Л.Н. Изменение морфометрических показателей костей цыплят-бройлеров в 10- и 20-суточном возрасте/ Гамко Л.Н., Шкурманова Е.С. //Материалы научно-практической конференции «Достижения молодых ученых в развитии инновационных процессов в экономике, науке, образовании», 2010 г.

4. Гамко, Л.Н. Влияние концентрации обменной энергии на изменение морфометрических параметров мышц цыплят-бройлеров в разном возрасте/ Гамко Л.Н. Шкурманова Е.С. //Птицеводство. - 2011. - № 6. - С. 33-34.

5. Гамко, Л.Н. Влияние разного уровня обменной энергии на морфометрические показатели мышц у цыплят-бройлеров/ Гамко Л.Н., Шкурманова Е.С. //Сборник БГСХА. - 2011.

6. Гамко Л.Н. Возрастная динамика роста мышц у цыплят-бройлеров/ Гамко Л.Н. Щкурманова Е.С.//Птицеводсгво. - 2012. - №7.

7. Гамко, Л.Н. Влияние концентрации обменной энергии на изменение морфометрических параметров мышц цыплят-бройлеров в разном возрасте/ Гамко Л.Н., Шкурманова Е.С. //Материалы Международной научно-практической конференции «Трансфер инновационных биотехнологий в растениеводстве, животноводстве, медицине и экологии». - 2012.

8. Гамко, Л.Н. Влияние разного уровня обменной энергии на морфометрические показатели мышц и костей у цыплят-бройлеров/ Гамко Л.Н., Шкурманова Е.С //Вестник БГСХА. - 2012. - №1.

9. Гамко' Л.Н. Влияние уровня обменной энергии на изменение морфометрических параметров мышц цыплят-бройлеров в 10-,20- и 30-дневном возрасте/ Гамко Л.Н., Шкурманова Е.С //Сборник научных трудов Международной научно-практической конференции «Современные проблемы животноводства». - 2012.

Подписано к печати 14. 05.2013 г. Формат 60x84 Бумага печатная. _Усл. п.л. 1,0. Тираж 100 экз. Издат. № 2340._

Издательство Брянской государственной сельскохозяйственной академии 243365 Брянская обл., Выгоничский район, с. Кокино, Брянская ГСХА

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Шкурманова, Евгения Сергеевна, Брянск

ФГБОУ ВПО «БРЯНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕНАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

ВЛИЯНИЕ РАЗНОГО УРОВНЯ КОРМЛЕНИЯ НА МОРФОМЕТРИЧЕСКИЕ, ГИСТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЫШЦ И ПРОДУКТИВНОСТЬ

ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

06.02.08 - Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и

технология кормов

Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный деятель науки РФ, профессор Л.Н. Гамко

БРЯНСК-2013

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ..............................................................................................................4

1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ........................................................................................9

1.1. Актуальные проблемы в промышленном птицеводстве..........................9

1.2. Влияние уровня кормления цыплят-бройлеров разных кроссов на качество продукции...........................................................................................15

1.3. Протеиновое питание бройлеров...............................................................21

1.4. Влияние липидного питания на рост и развитие цыплят-бройлеров.... 27

1.5. Значение минеральных веществ в кормлении цыплят-бройлеров........34

1.6. Заключение по обзору литературы...........................................................42

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ..............................................43

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.................................47

3.1. Химический состав комбикормов для цыплят-бройлеров.....................47

3.2. Кормление и конверсия корма у цыплят-бройлеров...............................48

3.3. Живая масса, среднесуточный прирост и сохранность цыплят-бройлеров ............................................................................................................52

3.4. Биохимические показатели крови цыплят-бройлеров............................54

3.5. Переваримость питательных веществ у цыплят-бройлеров...................55

3.6. Влияние разного уровня кормления на рост мышц тазовой конечности бройлеров............................................................................................................58

3.7. Гистологические исследования мышц цыплят-бройлеров.....................60

3.8. Химический состав мышечных тканей тазовой конечности цыплят-бройлеров ............................................................................................................66

3.9. Рост скелета тазовой конечности цыплят.................................................67

3.10. Экономическая эффективность результатов исследований.................69

4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИИ .. 70

5. ВЫВОДЫ...........................................................................................................81

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.....................................................................................................83

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.....................................................................................84

ПРИЛОЖЕНИЯ.....................................................................................................98

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Современное птицеводство - одна из наиболее динамичных и высокоразвитых отраслей животноводства. Оно является производителем и поставщиком для человека ценнейших продуктов питания - яиц, мяса, жирной печени и жиров, которые характеризуются высоким содержанием легкопереваримых и хорошо усвояемых белков, липидов, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, крайне необходимыми для жизнедеятельности человека, а также являются хорошим источником макро- и микроэлементов, жиро- и водорастворимых витаминов [113].

Ведущую роль в обеспечении населения высококачественными продуктами питания играет птицеводство. Интерес к этой отрасли сельского хозяйства придерживается известными технологическими и экологическими преимуществами: малый расход кормов, короткий период воспроизводства, возможность регулирования свойств и качества продукции [8,41].

К настоящему времени продукты птицеводства, особенно яйцо и мясо, с точки зрения их белковой и аминокислотной питательности, вкусовых качеств, достаточно подробно изучены и изложены в научной и популярной

Мясо птицы содержит биологически активные и незаменимые, не синтезирующиеся в организме человека аминокислоты, высоконенасыщенные жирные кислоты и другие вещества, свойственные продукту животного происхождения, также в нем содержится мало соединительной ткани, вследствие чего белки хорошо перевариваются в желудочно-кишечном тракте человека. Кроме полноценных белков, мясо птицы имеет легкоплавкий жир, который хорошо усваивается организмом [42, 106].

Кормление птицы оказывает заметное влияние на качество мяса. Направленный, научно-обоснованный откорм даёт возможность регулировать развитие наиболее ценной мышечной ткани, а при необходимости и жировой. Применение сбалансированных рационов способствует получению не только высоких приростов массы, но и

регулированию составных частей мяса. Недостаток в рационе каких-либо компонентов питательных веществ снижает биологическую ценность мяса. Основная и самая ценная его часть - мышцы. Это позволяет считать физиологические процессы, связанные с увеличением числа и величины мышечных клеток, а так же мышечных элементов, основными и в значительной мере определяющими как количество, так и качество мяса [9].

Вопросами изучения использования обменной энергии и качеством мяса птицы занимались многие исследователи.

А.И. Свеженцов, Р.М.Урдзик, И.А.Егоров, 2006, А.И.Соболев, 2013 и другие отмечают, что продуктивность и качество мяса зависит от энергетической обеспеченности организма в разные возрастные периоды.

В нашей стране разработаны системы оценки энергетической питательности кормов и нормы потребности животных в питательных веществах на основе обменной энергии, представляющей ту часть энергии корма, которая используется организмом для обеспечения жизненных процессов и продуктивности.

А.П. Калашников,2003 сообщает о том, что обеспеченность животных энергией является одним из основных факторов, определяющих уровень их продуктивности. В теории кормления сельскохозяйственных животных проблема энергетического питания занимает центральное положение. При этом определяющее значение имеет научное обоснование энергетического баланса в организме животного.

Переход на оценку питательности кормов и рационов по обменной энергии позволил по-новому подойти к проблемам энергетического нормирования кормления сельскохозяйственных животных.

В нормах приводится потребность в обменной энергии на определенный уровень продуктивности животного. Обменная энергия обеспечивает все затраты организма на производство продукции, включающие затраты на поддержание жизни, обеспечение процессов, связанных с образованием

продукции, с переработкой и усвоением корма, а также включает непосредственно энергию произведенного продукта.

Существенный вклад в определение ОЭ в жирах и жирных кислотах внесли такие ученые, как Я.Кеппег и Б.НШ (1960, 1961).

Как известно, птицеводство - одна из важнейших отраслей животноводства, так как оно обеспечивает население ценными продуктами питания, которые доступны по цене. А скармливание цыплятам-бройлерам комбикормов с разным уровнем сырого протеина и обменной энергии имеет немаловажное значение для получения высокой энергии роста. Следует отметить, что в литературе имеется недостаточное количество данных о влиянии разного уровня обменной энергии и сырого протеина на морфометрические и гистологические показатели тканей.

Цель и задачи исследований. Целью исследований явилось изучение влияния разного уровня кормления на морфометрические, гистологические показатели мышц тазовой конечности и продуктивность цыплят-бройлеров кросса «Хаббард».

Задачи исследований:

- изучить влияние разного уровня кормления на продуктивность, конверсию корма и сохранность цыплят-бройлеров при скармливании разных по составу комбикормов;

- определить коэффициенты переваримости питательных веществ;

- изучить биохимический состав крови бройлеров в разном возрасте при разном уровне кормления;

- определить химический состав мышц у цыплят-бройлеров;

- изучить морфометрические параметры мышц и костей цыплят-бройлеров в разные возрастные периоды;

- изучить гистологические показатели мышц бройлеров в 10-, 20- и 30-суточном возрасте при разном уровне кормления;

- рассчитать экономическую эффективность результатов исследований.

Научная новизна. Впервые было изучено влияние снижения уровня обменной энергии и протеина по сравнению с нормами кормления цыплят-бройлеров на гистологические, морфометрические показатели мышц, костей и продуктивность.

Практическая значимость заключается в том, что на основании проведенных исследований разработаны, практически обоснованы и предложены производству пути и методы повышения эффективности кормления цыплят - бройлеров за счет использования комбикормов, с пониженным содержанием обменной энергии и сырого протеина, относительно существующих норм кормления, что позволяет получить дополнительную прибыль.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены, обсуждены и одобрены на:

- XXVI научно-практической конференции «Совершенствование технологии производства продукции животноводства, лечения и профилактики болезней сельскохозяйственных животных», Брянск, 2010;

- международной научно-практической конференции «Достижения молодых ученых в развитии инновационных процессов в экономике, науке, образовании», Брянск, 2010;

- XXVII научно-практической конференции студентов и аспирантов факультета вет. медицины и биотехнологии «Научные проблемы производства продукции животноводства и улучшения её качества», Брянск, 2011;

международной научно-практической конференции «Трансфер инновационных биотехнологий в растениеводстве, животноводстве, медицине и экологии» 4-18 июня, Брянск, 2012;

- международной научно-практической конференции «Современные проблемы развития животноводства» 18-19 октября, Брянск, 2012;

- на расширенном заседании кафедры кормления животных и частной зоотехнии Брянской ГСХА.

Основные положения, выносимые на защиту:

снижение уровня кормления в рационах цыплят-бройлеров приводит к:

- увеличению живой массы и среднесуточных приростов;

- улучшению переваримости питательных веществ;

- повышению качества и энергетической ценности мяса;

- улучшению морфометрических и гистологических показателей мышц тазовой конечности.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 9 работ, 1 из них в издании, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки РФ.

Структура и объём работы. Диссертационная работа изложена на 113 страницах компьютерного набора и состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, практических предложений и списка литературы, включающего 178 источников, в том числе 127 отечественных и 51 зарубежных авторов, приложения. Диссертация иллюстрирована 17 таблицами и 12 рисунками.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1.Актуальные проблемы в промышленном птицеводстве

Птицеводство в большинстве стран мира занимает ведущее положение среди других отраслей сельскохозяйственного производства, обеспечивая население высокоценными диетическими продуктами питания (яйца, мясо, деликатесная жирная печень), а промышленность сырьем для переработки (перо, пух, помет и т.д.). С каждым годом увеличивается производство яиц и птичьего мяса [51].

Современное промышленное птицеводство нашей страны по своему развитию находится на уровне передовых зарубежных стран. Яйценоскость кур специализированных пород и линий составляет 300 яиц и более за год от одной несушки. Цыплята мясных пород (бройлеры) имеют среднесуточные приросты до 50 г и к возрасту 6 недель достигают живой массы свыше 2 кг.

Таких показателей удалось достичь главным образом благодаря переводу отрасли птицеводства на промышленную основу, под которой подразумевается использование специализированных пород и линий птицы, ее клеточное содержание, кормление сбалансированными по всем питательным веществам комбикормами, частая смена поголовья, обеспечивающая равномерный выход продукции [53].

В России разведением домашней птицы занимались в основном в крестьянских хозяйствах. Развитие птицеводства как отрасли сельского хозяйства началось в 20-е годы прошлого века. Тогда стали появляться колхозные фермы, племрассадники, инкубаторно-птицеводческие станции. Первые птицесовхозы организовались в 1925 году, а птицефабрики начали строить в 1930. В 1963 году было принято постановление правительства «Об увеличении производства яиц и мяса птицы в пригородных зонах крупных городов и промышленных центров», а в сентябре 1964 — «Об организации производства яиц и мяса птицы на промышленной основе». Этим был дан старт крупномасштабному переводу отрасли на интенсивный путь развития.

В стране начался новый этап развития птицеводства. В том же году было создано союзно-республиканское управление птицеводческой промышленности страны — Птицепром. Он объединял управления птицеводческой промышленности и тресты республик, входивших в состав СССР, научно-исследовательские институты и научно-производственные ветеринарные лаборатории, опытные станции и птицеводческие хозяйства.

Правительство определило программу роста производства. Перед птицеводами были поставлены конкретные задачи. Уже к 1970 году на птицефабриках страны планировалось производить 15,4 млрд. яиц (для сравнения: в 1963 во всех категориях хозяйств получено чуть более 8 млрд. штук) и 811 тысяч тонн мяса.

Для выполнения поставленных задач предполагалось построить и расширить 788 крупных птицефабрик. Механизированные широкогабаритные птичники с круглогодовым формированием стада и замкнутым циклом производства (получение племенных яиц, их инкубация, выращивание птицы, убой и переработка) стали появляться во всех районах страны. Для строительства правительство выделило 3,4 млрд. рублей.

Интенсификация отрасли немыслима без улучшения племенных качеств самой птицы, создания высокопродуктивных стад. Из-за рубежа завозили кур мясных и яичных линий лучших пород. Начался этап по использованию линейной и гибридной птицы. К организации работы привлекались селекционеры, генетики, биотехнологи, ветеринарные врачи, которые создавали новые кроссы. Уже тогда в племенных и экспериментальных хозяйствах насчитывалось 11 пород кур яичного направления и 15 — мясного.

Практика показала, что перевод на промышленную основу позволил предприятиям увеличить мощности производства. Они стали применять наиболее прогрессивные технологии производства, тем самым сократив затраты труда на единицу продукции, снизив себестоимость яиц и мяса, улучшив их качество. Птицеводство постепенно становилось прибыльным.

Перед птицеводами страны встала проблема отсутствия полноценных комбикормов. Птицефабрики не могли существовать без промышленной кормовой базы. Основа кормового рациона птицы почти на 95 процентов состоит из концентрированных кормов, причём они должны производиться по особым рецептам и для яичных кур, и для бройлеров. Поэтому параллельно речь шла и о развитии комбикормовой промышленности. Её отсутствие тормозило весь ход развития [109].

Существенный вклад в развитие птицеводства вносят научно-производственные системы, которые способствуют внедрению новейших технологий и передового опыта лучших фабрик.

В соответствии с положениями Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации удельный вес отечественной продукции животноводства должен составить: мяса и мясопродуктов — не менее 85%; молока и молокопродуктов — не менее 90 процентов.

Для обеспечения намеченных планов Росптицесоюзу необходимо добиться дальнейшего сокращения поставок мяса птицы по импорту; равномерно поквартально распределять тарифные квоты; ускорить рассмотрение и принятие проекта постановления правительства об утверждении технического регламента «О требованиях к сельскохозяйственной птице, мясу птицы, продуктам его переработки, их производству и обороту»; также создание селекционно-генетических центров по птицеводству; масштабное освоение мировых отечественных инновационных разработок.

В настоящее время в России функционирует более 600 предприятий по выращиванию кур яичного направления и бройлеров. Строятся новые, в том числе по выращиванию уток, гусей, индюшат, перепелов. Современные птицефабрики представляют собой полностью закрытые помещения с искусственным освещением и вентиляцией, где автоматически регулируются микроклимат, подача кормов, сбор яиц, уборка помёта и др. Остались в прошлом примитивные птицефермы, где не было даже такого несложного

оборудования, как машина для очистки загрязнённых яиц. Ни в одной из отраслей животноводства не произошло столь глубоких изменений, как в птицеводстве [109].

В российском животноводческом секторе птицеводство является наиболее быстро растущим сегментом и играет роль своеобразного «локомотива». В 2015 г. планируется произвести около 3 млн. т мяса домашней птицы. Для этого ей потребуется скормить более чем 7-8 млн. т комбикормов, чт