Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние различных кроссов и способов выращивания цыплят-бройлеров на их продуктивность и качество мясной продукции

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Влияние различных кроссов и способов выращивания цыплят-бройлеров на их продуктивность и качество мясной продукции"

На правах рукописи

ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ КРОССОВ И СПОСОБОВ ВЫРАЩИВАНИЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ НА ИХ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ

06 02 04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Курск - 2007

003055420

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И И Иванова»

Научный руководитель доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Подчалимов Михаил Иванович

Официальные оппоненты доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Походня Григорий Семенович

кандидат сельскохозяйственных наук Бундеева Наталья Александровна

Ведущая организация ФГОУ ВПО «Воронежский государственный аграрный университет имени К Д Глинки»

Защита состоится « 2007 г в « часов на за-

седании диссертационного совета Д 220 040 04 при ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора ИИ Иванова» по адресу 305021, г Курск, ул К Маркса, д 70, КГСХА

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И И Иванова»

Автореферат разослан «г и размещен на сайте www kgsha ru *

Ученый секретарь диссертационного совета

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Основная задача птицеводства - обеспечение населения биологически полноценным животным белком

В условиях рыночной экономики требования к качеству мяса цыплят-бройлеров сильно возросли На сегодняшний день является важным не только количество дешевого мяса, но и его качество, которое определяет покупательский спрос, реализацию, а соответственно и прибыль отрасли

В настоящее время для производства мяса цыплят-бройлеров используются кроссы отечественной и зарубежной селекции Из кроссов российского производства наибольшее распространение в хозяйствах получили Кон-курент-3, Смена-2, Смена-4, Барос-123, из импортных - Росс, Копп, Иза

При этом для производства качественного готового продукта важным моментом является выбор способа содержания высокопродуктивных кроссов В практике отечественного производства более широкое распространение получили клеточный и напольный способы содержания Преимуществом первого является существенное увеличение производства мяса цыплят-бройлеров с единицы площади помещения, но качество продукции при этом способе содержания часто уступает напольному способу выращивания

Поэтому вопросы выбора кросса птицы и способа их выращивания остаются весьма актуальными и требуют более глубокого изучения

Цель исследования - комплексная оценка продуктивных показателей, качества мяса и готовой мясной продукции, а также экономическая эффективность использования разных кроссов и способов содержания цыплят-бройлеров

Для достижения цели исследования были поставлены и решены следующие задачи:

1 Изучить продуктивные, убойные качества и качество мяса отечественного кросса Барос-123 и зарубежных Иза F15 и Иза JV

2 Установить влияние двух способов содержания на продуктивные и качественные показатели кросса Иза 15

3 Дать экономическую оценку производства мяса цыплят-бройлеров трех кроссов Иза F15, Иза JV и Барос-123

4 Провести экономический анализ эффективности производства мясной продукции кросса Иза F15 при напольной и клеточной системах и\ выращивания

Научная новизна.

1 Впервые проведена комплексная оценка продуктивных показателей, качества мяса и готовой мясной продукции цыплят-бройлеров отечественного кросса (Барос-123) и зарубежных кроссов (Иза JV и Иза F 15)

2 Изучено влияние различных способов выращивания цыплят-бройлеров на их продуктивность, качество мяса и готовой продукции

3 Дано экономическое обоснование эффективности использования различных кроссов цыплят-бройлеров и способов их выращивания

Практическая значимость работы. Результаты проведенных научных исследований позволили рекомендовать для широкого применения, в целях производства мяса цыплят-бройлеров, кроссы зарубежной селекции Иза JV и Иза F 15 Использование данных кроссов позволяет увеличить на 27,7% и 23,5% производство мяса (в живой массе), на 2,5% - 9,7% сократить затраты корма, на 5,43% - 6,44 % повысить рентабельность производства

1А

Выращивание цыплят-бройлеров на полу обеспечивает повышение сохранности поголовья птицы, качества тушек и готовой продукции Количество тушек первой категории при этом способе выращивания на 22,34% больше, чем у цыплят-бройлеров, выращенных в клетках

Результаты исследований эффективности выращивания цыплят-бройлеров различных кроссов и влияния различных способов содержания на эффективность производства и качество готовой продукции цыплят-бройлеров кросса Иза F15 используются в производственных условиях ОАО «Красная поляна+» Железногорского района Курской области и внедрены на птицефабриках ОАО «Орловский бройлер» Орловской области и ООО «Западная» Курской области

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на

- научно-практических конференциях аспирантов и преподавателей Курской ГСХА (2002-2006 гг ),

- научно-производственных совещаниях птицеводческих хозяйств ГК «Агрохолдинг» (2004-2006 гг ),

- научно-практической конференции студентов и аспирантов зооинженерного факультета Курской ГСХА (2005 г ),

- международной научно-практической конференции «Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы и яиц» (2006 г, ВНИИПП, п Ржавки, Московская область),

- расширенном заседании кафедры частной зоотехнии Курской ГСХА (2006 г ),

Основные положения, выносимые на защиту.

1 Использование цыплят-бройлеров кроссов Иза JV и Иза F 15 позволяет увеличить производство мяса на 23,5% и 27,7%, сократить затраты корма на 2,5 % и 9,7 %, повысить уровень рентабельности производства мяса по сравнению с кроссом Барос-123 на 5,43 % и 6,44 % соответственно

2 Цыплята-бройлеры кроссов Иза JV и Иза F 15 превосходят цыплят-бройлеров Барос-123 по убойным качествам, но уступают им по качеству мяса и готовой продукции

3 Клеточный способ выращивания цыплят-бройлеров обеспечивает более высокий их уровень продуктивности, эффективности использования корма и снижает себестоимость производства мяса

4 Напольный способ выращивания цыплят-бройлеров способствует повышению сохранности поголовья птицы, категорийности тушек, качества мяса и готовой продукции

Публикация результатов исследований. Основные результаты исследований опубликованы в пяти научных статьях

Структура п объем работы. Диссертационная работа изложена на 123 листах печатного текста, содержит 60 таблиц Список литературы включает 205 источников, в том числе 53 иностранных

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-производственные исследования выполнены в 2002-2006 гг в рамках плановой научно-исследовательской работы кафедры частной зоотехнии Курской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора И И Иванова

Исследования и научно-хозяйственные опыты проведены на производственной базе птицефабрики ОАО «Красная поляна+» Железногорского района Курской области, кафедры частной зоотехнии КГСХА, лаборатории физико-химических исследований испытательного лабораторного центра ВНИИПП, зоотехнической ветеринарной и лаборатории качества ОАО «Красная поля-на+»

Объектом исследования были цыплята-бройлеры отечественного кросса Барос-123 и французских Иза ЛУ и Иза Б 15

При сравнении трех кроссов цыплят содержали в типовых птичниках в клеточных батареях 2БЗ без перемещения

При оценке двух разных способов содержания бройлеры выращивались на глубокой подстилке на оборудовании фирмы «Вертязино» и в клеточных батареях 2БЗ

Все технологические параметры и нормы микроклимата соблюдались согласно нормативам для данных кроссов

Кормление птицы осуществлялось полнорационными кормами Кур-бакинского комбикормового завода, входящего в состав ГК «Агрохол-динг» Питательность рационов в полной мере соответствовала нормам ВНИТИП 2002 г

1. Схема научных исследований

Согласно схеме научных исследований в производственных условиях птицефабрики было организовано и проведено два научно-хозяйственных опыта (табл 2)

2. Схема опытов

№ опыта Группы Кроссы Количество птицы, голов Период откорма, суток Условия кормления и содержания

1 1 Барос-123 400 39 Клеточные батареи 2БЗ Кормление и содержание согласно нормам ВНИТИП 2002 г

2 Барос-123 400 43 -II-

3 Иза IV 400 39 -11-

4 Иза V 15 400 39 -II-

1 Иза Г 15 400 39 Клеточные батареи 2БЗ Кормление и содержание согласно нормам ВНИТИП 2002 г

2 2 Иза Р 15 400 39 Комплект оборудования фирмы «Вертязино» Кормление и содержание согласно нормам ВНИТИП 2002 г

В первом опыте была поставлена задача изучить эффективность выращивания цыплят-бройлеров отечественного кросса Барос-123 и импортных Иза .IV и Иза Р 15 Для этого проводилась оценка продуктивных, убойных, мясных качеств данных кроссов, определялся химический состав мышечной ткани и питательная ценность готовой продукции

При постановке опыта из суточных цыплят аналогов живой массой 40-42 грамма трех кроссов Барос-123, Иза -Р-15, Иза ДУ были сформированы 4 группы по 400 голов в каждой

Племенной материал для получения родительского поголовья кросса Барос-123 завозился из ППЗ «Большевик», для Иза .(V и Иза Р-15 из «Иза -Балт» Яйцо для получения цыплят-бройлеров было проинкубировано в инкубатории ОАО «Красная поляна+»

При сравнении трех кроссов цыплят содержали в типовых птичниках в клеточных батареях 2-БЗ Бройлеры имели постоянный доступ к корму

В период проведения опыта ежедневно учитывали клиническое состояние, сохранность поголовья подопытных цыплят, потребление корма путем ежедневного группового учета, динамику живой массы и среднесуточных приростов

В 43-суточном возрасте у цыплят кросса Барос-123 и 39-суточном возрасте кроссов Барос-123, Иза П 5 и Иза .IV проводились исследования сыворотки крови на наличие антител к возбудителям инфекционного бронхита кур, инфекционного ларинготрахеита, микоплазмоза, а также болезни Ньюкасла Серологические исследования проводили методом иммунно -ферментного анализа (ИФА), с использованием тест-систем фирм СИНКО и КРЬ Обработку результатов осуществляли с помощью компьютерной программы «У-тест»

Также исследовались содержание иммуноглобулинов, лизоцимная, бактерицидная и фагоцитарная активность сыворотки крови

По завершению выращивания цыплят-бройлеров производился контрольный забой на линии «Stork», затем анатомическая разделка тушек, после чего из мяса данных кроссов были выработаны колбасные изделия в производственных условиях мясокомбината ОАО «Красная поляна+»

Далее проводились анализы химического состава мышечной ткани (грудки), готовых колбасных изделий, определение влагосвязывающей способности мяса, органолептическая оценка

Во втором опыте при сравнении эффективности двух способов содержания для комплектования опытных групп использовали цыплят-бройлеров кросса Иза F15 (табл 2) При этом цыплята-бройлеры первой группы выращивались в клеточных батареях 2Б-3, второй - на комплекте напольного оборудования фирмы «Вертязино»

Для опыта отбирали нормально развитых цыплят-аналогов суточного возраста с массой тела 40-42 грамма Формирование поголовья птицы контрольной и опытных групп, условия кормления и содержания, учет и оценка показателей продуктивности, эффективности использования корма, качество мяса и готовой продукции проводилось по методикам аналогичным, что и в первом опыте

Химический состав мяса определяли с использованием методов Ку-ранова Ю Ф , Хруцкой С Ф (1972 г ), в мышечной ткани определяли количество воды - высушиванием при температуре 105°С, внутримышечный жир - по Сокслету (1977 г) экстрагированием высушенной навески мяса птицы этиловыми спиртами

Аминокислотный состав мяса птицы определяли на аминокислотном анализаторе АААТ-339 Анатомическую разделку тушек проводили по методике, описанной в рекомендациях по проведению научных опытов по кормлению сельскохозяйственной птицы (ВНИТИП 2000 г )

Категоричность и устойчивость кроссов к машинной обработке определяли по ГОСТ 25391-82

Качество мяса оценивали органолептическими и физико-химическими методами согласно методическим указаниям (Фисинин В И и др , 1998 г, Синцерова О Д , 1982 г )

Определение влагосвязывающей способности проводили методом прессования.

Экономическую эффективность исследований рассчитывали по методике определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений (1980 г ), Краскову С Е (1982 г )

Производственную апробацию эффективности выращивания различных кроссов и способов содержания бройлеров проводили на базе птицефабрик ОАО «Красная поляна+» Железногорского района Курской области, ОАО «Орловский бройлер» Орловской области, ООО «Западная» Курской области

Производственная проверка проводилась согласно схеме научно-производственных опытов на поголовье, равном 9303978 гол бройлеров В период производственной проверки учитывали все зоотехнические и качественные показатели, исследуемые в научно-практических опытах

Результаты исследований подвергнуты биометрической обработке по Панкину Г Ф , Карпелевичу Ф И , Садовскому А Е и Плохинскому H А с использованием компьютерных программ Microsoft Excel (1997 г )

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Эффективность выращивания цыплят-бройлеров разных кроссов

3.1.1. Показатели продуктивности, сохранности и эффективности использования корма

В результате проведенных научных исследований было установлено, что живая масса за период выращивания у двух импортных кроссов составила 2034,9 г (Иза JV) и 1967,5 г (Иза-F 15) У бройлеров кросса Барос-123 в 39 суток она равнялась 1593,7 г, что на 27,7% и 23,5% меньше, чем у кроссов Иза JV и Иза F-15 соответственно

Как следствие, среднесуточные приросты живой массы были более высокими у цыплят-бройлеров кроссов Иза JV и Иза F-15, они составили 52,4 и 50,7 г против 40,8 г у Барос-123 за тот же период

Затраты корма на производство 1 центнера прироста живой массы у зарубежных кроссов составили 1,98 и 1,85 ц к ед , что на 2,5% и 9,7% ниже, чем у Барос-123

Сохранность поголовья птицы у всех кроссов соответствовала нормам разработчиков, при этом более высокой жизнеспособностью выделялись цыплята-бройлеры отечественного кросса Барос-123 (табл 3)

3 Показатели продуктивности цыплят-бройлеров различных кроссов

Живая масса, г Среднесуточный прирост за период, г Сохранность, % Затраты корма на производство 1 ц прироста живой массы ц к ед

Барос-123 в 39 сут 1593,7± 18 4 40 8 97.80 2,03

Барос-123 в 43 сут 1907,0±29,3* 43 3 97,70 2,20

Иза JV в 39 сут 2034,9±22,6* 52,4 95.96 1,98

Иза F15 в 39 сут 1967,5±20,8* 50,7 95,30 1,85

Разница между Барос-123 в 39 сут и Иза JV в 39 сут. % 27,7 28,4 1,84 2,5

Разница между Барос 123 в 39 сут и Иза F15 в 39 сут, % 23,5 24 3 2 50 9,7

Разница между Барос 123 в 43 сут и Иза JV в 39 сут, % ' 6,7 21 0 1,74 11,1

Разница между Барос 123 в 43 сут и Иза F15 в 39 сут % 3 2 17 1 2,40 189

*-Р< 0,05

При сравнении продуктивных качеств цыплят-бройлеров кросса Барос-123 в 39 и 43 суток выращивания установлено, что к 43-суточному возрасту цыплята увеличивали живую массу на 19,7 %, соответственно динамика среднесуточных приростов возросла на 19%, в 40-43 суток среднесуточные приросты живой массы достигали 78,32 г Бройлеры кросса Барос-123 отличались высокой сохранностью поголовья 97,7% С увеличением периода откорма бройлеры кросса Барос-123 затрачивали на производство одного центнера прироста 2,3 ц к ед, что на 4,54 % больше, чем в 39-суточном возрасте

3.1.2.УбоГшые н мясные качества тушек цыплят-бройлеров

При оценке качественных показателей тушек трех кроссов было установлено, что убойный выход у цыплят-бройлеров кросса Барос-123 в 39 суток составил 64,3 %, что на 6,06% и 5,85% меньше по сравнению с кроссами Иза JV и Иза F15 соответственно за тот же период (табл 4)

4 Убойные качества цыплят-бройлеров различных кроссов

Барос-123 Разница между

Показатели 39 суток 43 суток Иза JV в 39 суток Иза F15 в 39 суток Барос-123 в 39 суток и Иза JV Барос-123 в 39 суток и Иза F15 1 Барос-123 в 43 суток и Иза JV Барос-123 в 43 суток и Иза F15

1 Убойный выход, % 64,30 65,17 70,36 70,15 -6,06 -5,85 -5,19 -4,98

2 Выход грудной мышцы, % 21,71 21,34 22 87 22,85 -1,16 -1,14 -1,53 -1,51

3 Выход мышц бедра, % 12 44 12,19 12,78 12,77 -0,34 -0 33 -0,59 -0,58

4 Выход мышц плени, % 7,89 7,69 881 8 83 -0,92 -0 94 -1,12 -1,14

5 Соотношение съедобных и несъедобных частей тушки 4,20 40 4,66 4,60 -0,46 -0,4 -0,66 -0,60

6 Отношение массы мышц к массе костей 2,97 2,8 3,30 3,30 -0,33 -0,33 -0,5 -0,5

В возрасте 43 суток данный показатель у цыплят-бройлеров кросса Барос-123 повысился до 65,17%, что на 1,35% выше, чем в 39 суток и на 5,19 % и 4,98 % меньше импортных кроссов

Проведя обвалку тушек трех разных кроссов, были установлены различия по их мясным качествам

По выходу мышечной ткани из грудки, бедра, голени преимущество имели тушки кроссов Иза IV и Иза Р-15 (табл 4)

Анализируя соотношение съедобных и несъедобных частей тушек и внутренних органов цыплят-бройлеров трех кроссов, было установлено,

что в тушках кроссов Иза JV и Иза F-15 содержалось на 2,52% и 2,02% больше мышечной ткани по сравнению с кроссом Барос-123 При этом общее количество костной ткани у двух родственных кроссов было на 1,46% и 1,54% меньше, чем в тушках бройлеров отечественного кросса

Соотношение съедобных и несъедобных частей тушки у цыплят-бройлеров кроссов Иза JV и Иза F-15 к концу откорма составило 4,66 и 4,6 у Барос-123 - 4,2, что на 0,46 и 0,4 меньше, чем у двух других кроссов

Отношение массы мышц к массе костей было самым высоким в тушках кроссов Иза JV и Иза F15 и составило 3,3, что на 0,33 больше, чем у Барос -123

Процент выхода первой категории был выше у тушек кросса Барос-123, в возрасте 39 суток он составил 80,2%, что на 13,4 % и 10,8% больше по сравнению с тушками кроссов Иза JV и Иза F 15 (табл 5)

В возрасте 43 суток процент выхода первой категории у цыплят-бройлеров Барос-123 составил 84,1%, те с возрастом он увеличился на 3,9%

5 Категорийность тушек различных кроссов

Название кросса всего % 1 категория % 2 категория % н/с %

гоп кг гол кг гол кг гол кг

Барос-123 39 сут 400 410 100 314 3288 80 2 68 65,2 15,9 18 16 3,9

Барос-123 43 сут 400 497 100 321 417,8 84,1 62 63,10 12,7 17 15,9 3,2

Иза JV 39 сут 400 572 100 251 382,3 66,8 135 175,6 30,7 14 14,1 2,4

Иза F15 39 сут 400 544 100 233 377,7 69,4 149 147,4 27,1 18 19,3 3,5

Таким образом, на основании проведенных исследований можно сделать вывод, что по продуктивным и качественным показателям цыплята-бройлеры кроссов Иза JV и Иза F-15 имеют значительное преимущество перед птицей Барос-123

3.1.3. Питательная ценность мышечной ткани цыплят-бройлеров

При оценке питательной ценности мышечной ткани цыплят-бройлеров трех сравниваемых кроссов учитывались следующие показатели общее количество белка, жира, влаги в мышцах, аминокислотный и жирно-кислотный состав, количество белка, жира, влаги в колбасных изделиях, произведенных из мяса исследуемых кроссов

Содержание белка в грудных мышцах бройлеров сильных различий не имело, однако в 39-суточном возрасте более высоким оно было в мышцах цыплят-бройлеров кросса Иза F 15 - 17,9%, что на 0,2% больше, чем у Барос-123 и 0,1 % у Иза JV в этом же возрасте В возрасте 43 суток содержание белка в мышцах цыплят-бройлеров кросса Барос-123 возрастало на 0,4% В мясе цыплят-бройлеров кроссов Иза JV и Иза F 15 содержалось меньше на 0,1% - 0,2% влаги, чем у бройлеров Барос-123 и меньшее количество жира на - 0,2% С удлинением откорма в мышцах бройлеров кросса Барос-123 отмечалось снижение влаги на 0,5% и увеличение на 0,3% жира

По содержанию незаменимых аминокислот грудные мышцы бройлеров кроссов Иза JV и Иза F 15 в 39 суток превосходили на 0,19% и 0,08% соответственно кросс Барос-123

При этом превосходство по заменимым аминокислотам у бройлеров кросса Иза JV и Иза F 15 составило 0,94 и 1,26% соответственно

В грудных мышцах бройлеров кросса Барос-123 в 43-суточном возрасте наблюдалось увеличение содержания незаменимых и заменимых аминокислот по сравнению с кроссами Иза J V и Иза F 15 По незаменимым разница составила 0,21% и 0,32%, а по заменимым 0,57% и 0,25 % соответственно

Исследования жирно-кислотного состава липидов мышечной ткани показали, что при откорме до 39 суток бройлеры кросса Иза JV и Иза F 15 имели более высокое содержание жирных кислот, чем цыплята-бройлеры кросса Барос-123, в частности линолевой, линоленовой, арахидоновой на 6,9%, 0,1%, 0,28% у Иза JV и на 6,25%, 0,08%, 0,26% у Иза F15 соответственно

При увеличении срока откорма цыплят-бройлеров кросса Барос-123 до 43 суток наряду с повышением процента жировой ткани на 0,3% возросло и содержание жирных кислот в мышцах по сравнению с кроссами Иза JV и Иза F 15 на 4,01% и 4,27% соответственно

Анализируя химический состав колбасных изделий, выработанных из мяса механической обвалки (ММО) трех сравниваемых кроссов, было установлено, что в двух образцах продукции сосиски «Краснополянские» и колбаса вареная «Обыкновенная», произведенных из мяса бройлеров кроссов Иза JV и Иза F 15 39-суточного возраста содержалось больше белка, на 1,5% и 1,7% в сосисках «Краснополянские» и на 0,8% и 0,7% в колбасе вареной «Обыкновенной»

В образцах колбасных изделий, произведенных из ММО цыплят-бройлеров кросса Барос-123 в возрасте 39 суток наблюдалось большее количество влаги, чем кроссов Иза JV и Иза F 15 - на 2,2% и 1,9% в сосисках «Краснополянских» и на 1% и 0,9% в колбасе вареной «Обыкновенной»

По содержанию жира в колбасных изделиях, полученных из мышц трех кроссов, сильных расхождений не выявлено

В колбасных изделиях, выработанных из мяса бройлеров кросса Ба-рос-123 в 43-суточном возрасте, было более высокое содержание белка, а 0,9% -1,4 %, жира на 1,0% -1,2% и меньшее количество влаги на 1,61,9% по сравнению с кроссами Иза JV и Иза F 15 в возрасте 39 суток

3.1.4. Экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров различных кроссов

Расчет экономической эффективности производства мяса цыплят-бройлеров показал, что при среднесуточных приростах живой массы трех кроссов, равных 39,7 г, 51,1 г, 49,4 г в 39-суточном возрасте было получено мяса в живом весе 6,247 ц, 7,750 ц 7,553 ц, в убойном весе 4,017 ц, 5,250 ц и 5,296 ц соответственно

При цене реализации за 1 ц мяса 4,420 тыс руб наибольшая выручка 23,205 ты с руб и 23,408 тыс руб была получена от продукции импортных кроссов Таким образом, она на 30 % и 31% была больше, чем от кросса Барос-123 в 39 суток и на 8 % больше в 43-суточном возрасте

Наиболее высокой себестоимость одного центнера прироста живой массы была у цыплят-бройлеров кросса Барос-123 - 2581 руб , в 39 суток, которая на 21,4 % и 20,1% соответственно превышала Иза JV и Иза F 15

Расчет экономических показателей производства мяса цыплят-бройлеров трех различных кроссов подтвердил, что выращивание цыплят-бройлеров кроссов Иза JV и Иза F 15 является более выгодным

Прибыль от реализации мяса цыплят-бройлеров импортных кроссов была выше на 1,471 тыс руб и 1,642 тыс руб , чем у кросса Барос-123 в 39 и на 0,914 тыс руб и 1,085 тыс руб в 43-суточном возрасте соответственно

Уровень рентабельности составил 15,5 % и 16,5 % у кросса Иза JV и Иза F 15 соответственно, что на 5,4 % и 6,4 % выше по сравнению с Барос-123 за равный период откорма

6 Экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров различных кроссов

Кросс

Показатели Барос-123 Барос-123 Иза JV Иза F15

39 суток 43 суток 39 суток 39 суток

Поголовье на начало выращивания, юл 400 400 400 400

Поголовье на окончание выращивания, гол 392 391 381 384

Среднесуточный прирост живой массы 39,7 43,3 51,1 49,4

1 гол/г

Живая масса 1 гол при убое, г 1593,7 +27,3 1907,0 ±29,3* 2034,9 ±24,5* 1967,6 ±28,0*

Произведено мяса в живом весе, ц 6,247 7,456 7,750 7,555

Убойный выход, % 64,3 65,2 70,0 70,1

Получено мяса в убойном весе, ц 4,017 4,861 5,250 5,296

Цена реализации 1 ц мяса, тыс руб 4,420 4,420 4,420 4,420

Выручка от реализации мяса тыс руб 17,755 21,486 23,205 23,408

Себестоимость 1 ц мяса, тыс руб 2,581 2,960 2,127 2,148

Общепроизводственные затраты на производство мяса 1 ц, тыс руб 16,123 19,297 19,97 19,80

Прибыль, тыс руб 1,632 2,189 3,103 3,274

Рентабельность, % 10,10 11,30 15,53 16,54

*-Р< 0,05

3.2. Влияние различных способов выращивания цыплят-бройлеров на их продуктивные и мясные качества

3.2.1. Показатели продуктивности, сохранности и эффективности использования корма

При анализе результатов исследований второго опыта было установлено, что живая масса цыплят-бройлеров при клеточном способе содержания в 39 суток на 7,6% была выше, чем при напольном (табл 7)

Среднесуточный прирост живой массы цыплят-бройлеров при клеточном способе содержания превосходил на 7,41% напольный и составил 53,63 г

7 Показатели продуктивности цыплят-бройлеров кросса Иза Р-15 при различных способах содержания

Показатели Клеточный способ Напольный способ Разница между клеточным и напольным способами содержания, %

1 Живая масса в 39 суток 2091,4*18,4 1944,68±16,8* 7,60

2 Среднесуточный прирост за период, г 53,6 49,9 7,41

3 Сохранность, % 95,12 97,65 -2,53

4 Затраты корма на производство 1 ц к ед прироста живой массы 1,84 1,88 -2,1

*-Р< 0,05

Цыплята клеточного способа содержания более эффективно использовали корм За 39 суток расход корма на один центнер прироста составлял 1,84 к ед и был на 2,1% ниже, чем у бройлеров, выращенных при напольной системе содержания

Уровень сохранности за период откорма был выше у бройлеров напольного содержания и составлял 97,63%, что на 2,53 % выше, чем при клеточном

3.2 2. Убойные и мясные качества цыплят-бройлеров

При оценке убойных качеств тушек цыплят-бройлеров существенной разницы установлено не было (табл 8)

8 Убойные и мясные качества цыплят-бройлеров кросса Иза Р-15 при различных способах содержания

Показатели Клеточный способ Напольный способ Разница между клеточным и напольным способами содержания, %

1 Убойный выход, % 70,04 70,01 0,03

2 Выход грудном мышцы, % 22,81 22,89 -0,08

3 В ы ход м ы ш ц бедра, % 12,79 12,84 -0,05

4 Выход мышц голени, % 8,74 8,87 -0,13

5 Соотношение съедобных и несъедобных частей тушки 4,0 4,2 -0,2

6 Отношение массы мышц к массе костей 3,0 3,1 -0,1

7 Уровень технологических травм, % 37,1 13,2 -23,9

По выходу грудной мышцы, мышц бедра и голени небольшое преимущество имели тушки напольного способа содержания (на 0,08%, 0,05% и 0,13 % соответственно)

Отношение съедобных частей к несъедобным в тушках напольного способа выращивания составило 4,2, что на 0,2 больше по сравнению с клеточным, при этом отношение массы мышц к массе костей при клеточном способе содержания равнялось 3,0, что на 0,1 ниже по сравнению с напольным способом

При более высоком уровне травматизма тушек цыплят-бройлеров клеточного способа содержания как следствие выход второй категории у них был на 22,6% больше по сравнению с тушками напольного способа и составил 35,1% (табл 9)

9 Категорийность тушек кросса Иза F15 при разных способах содержания

Название кросса всего % 1 категория % 2 категория % Н/с %

гол кг гол кг гол кг гол кг

Клеточный 400 611 4 100 254 394 40 64,50 143 214,70 35,11 3 2,3 1,94

Напольный 400 559,3 100 336 485,70 86 84 60 70,00 12,51 4 3,6 0,65

3.2.3. Питательная ценность мышечной ткани цыплят-бронлеров

Мясо грудки бройлеров, выращенных различными способами, имело свои особенности по содержанию общего белка, жира и влаги

Наибольшее количество белка находилось в грудных мышцах цыплят, откармливаемых на полу В грудке бройлеров клеточного способа выращивания процент белка составил 17,8 %, что на 1,4% меньше по сравнению с напольным

Содержание жира в мышечной ткани цыплят клеточного содержания было на 0,7% выше, чем в мышцах напольного, и составило 11,9%

В мышцах бройлеров напольного способа выращивания в незначительной степени содержалось меньшее количество влаги по сравнению с клеточным, так в грудке бройлеров напольного способа находилось 68% влаги, а в мышцах клеточного 68,7%

По аминокислотному составу мясо цыплят-бройлеров, выращенных на подстилке, имело незначительные преимущества по сравнению с клеточным

Общий процент незаменимых аминокислот составил 37,01% от общей суммы аминокислот, что на 0,21% выше, чем в мышцах бройлеров клеточного способа содержания

Анализируя жирно-кислотный состав липидов мышечной ткани цыплят, было установлено, что в мышцах бройлеров напольного способа выращивания находилось большее количество, по сравнению с клеточным, линолевой, линоленовой и арахиновой кислот на 2,35%, 0,12 и 0,01 % от общей суммы жирных кислот

3.2.4. Экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров при различных способах содержания

При экономической оценке производства мяса цыплят-бройлеров, выращенных различными способами содержания, было установлено, что от двух опытных групп по 400 голов в каждой было получено при среднесуточных приростах живой массы 53,63 г клеточного способа и 49,86 г напольного способа 7,968 ц и 7,604 ц мяса в живом весе, 5,581 ц и 5,324 ц в убойном весе соответственно

Выход мяса первой категории на 28 % был выше при напольном способе содержания и составил 4,623 ц, что позволило выйти на один уровень по выручке от реализации готовой продукции с клеточным способом содержания (табл 10)

10 Экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров кросса Иза F15 при различных способах содержания

Показатели Способ содержания цыплят-бройлеров

клеточный напольный

Поголовье на начало выращивания, гол 400 400

Поголовье на окончание выращивания, гол 381 391

Среднесуточный прирост живой массы 1 гол/грамм 53,63 49,86

Живая масса 1 гол при убое, г 2091,44+16,39 1944,68+19,12*

Произведено мяса в живом весе, ц 7,968 7,604

Убойный выход, % 70 04 70,01

Получено мяса в убойном весе, ц, в том числе 5,581 5,324

1 категория 3,600 4,623

2 категория 1,960 0,660

нестандарт 0,021 0,041

Цена реализации 1 ц мяса, тыс руб , в том числе 4,420 4,420

1 категория 5,746 5,746

2 категория 4,420 4,420

нестандарт 3,094 3,094

Выручка от реализации мяса тыс руб в том числе 29,42 29,62

I категория 20,69 26,56

2 категория 8,66 2,94

нестандарт 0,07 0,12

Себестоимость 1 ц мяса тыс руб 2,664 2,693

Общепроизводственные затраты на производство мяса 1 и тыс руб 25,311 25,508

Прибыль тыс руб 4,109 4,112

Рентабельность, % 16,23 16,12

*-Р< 0,05

При этом себестоимость и рентабельность одного центнера мяса при разных способах выращивания цыплят-бройлеров была практически на одном уровне

ского района Курской области / Д В Бартенев, M И Подчалимов // Проблемы развития аграрного сектора региона (материалы всероссийской научно-практической конференции, г Курск, 13-15 марта 2006 г, ч1)-Курск Изд-во Курск гос с -х ак , 2006 - С 174

3 Бартенев Д В Экономическая эффективность выращивания разных кроссов цыплят-бройлеров в условиях птицефабрики «Красная поля-на+» Железногорского района Курской области / Д В Бартенев, Е M Грибанова // Проблемы развития аграрного сектора региона (материалы всероссийской научно-практической конференции, г Курск, 13-15 марта 2006 г, ч 4)-Курск Изд-во Курск гос с-х ак,2006 - С 331-332

4 Бартенев Д В Влияние разных способов выращивания цыплят-бройлеров на их экономическую эффективность в условиях птицефабрики «Красная поляна+» Железногорского района Курской области / Д В Бартенев, Е M Грибанова // Проблемы развития аграрного сектора региона (материалы всероссийской научно-практической конференции, г Курск, 13-15 марта 2006 г, ч 4)-Курск Изд-во Курск гос с-х ак , 2006 - С 333-335

5 Бартенев Д В Эффективность выращивания цыплят-бройлеров в условиях птицефабрики «Красная поляна+» / Д В Бартенев - Москва -Птица и птицепродукты -№6 -2006 - С 39-41

Формат 60х84 1/16 Бумага для множительных аппаратов Печать на копировальном аппарате КГСХА Уел печ л 1,0 Уч-изд л 1,0 Тираж 100 экз

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Бартенев, Денис Викторович

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 .Характеристика современных мясных кроссов цыплят-бройлеров. 10 1.2.Современные технологии выращивания цыплят-бройлеров.

1.2.1. Особенности технологии выращивания цыплят-бройлеров в клеточных батареях.

1.2.2. Особенности выращивания цыплят-бройлеров при напольном содержании.

1.2.30ценка откормочных и мясо-технологических качеств цыплят-бройлеров. Эффективность использования корма и интенсивность роста.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1 .Эффективность выращивания цыплят-бройлеров разных кроссов.

3.1.1. Показатели продуктивности, сохранности и эффективности использования корма.

3.1.2. Показатели резистентности и устойчивости цыплят к заболеваниям.

3.1.3.Убойные и мясные качества цыплят-бройлеров.

3.1.4.Питательная ценность мышечной ткани цыплят-бройлеров.

3.1.5. Экономическая эффективность выращивания цыплят- бройлеров различных кроссов.

3.2. Влияние различных способов выращивания цыплят-бройлеров на их продуктивные и мясные качества.

3.2.5. Показатели продуктивности, сохранности и эффективности использования корма.

3.2.6. Показатели резистентности и устойчивости цыплят к заболеваниям.

3.2.7. Убойные и мясные качества цыплят-бройлеров.

3.2.8. Питательная ценность мышечной ткани цыплят-бройлеров.

3.2.9. Экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров при различных способах содержания.

3.3. Результаты производственной проверки.

3.3.1.Эффективность использования цыплят-бройлеров различных кроссов в условиях ОАО «Красная поляна+».

3.3.2.Эффективность использования различных способов содержания цыплят-бройлеров в условиях ОАО «Красная поляна+».

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Влияние различных кроссов и способов выращивания цыплят-бройлеров на их продуктивность и качество мясной продукции"

Актуальность проблемы. В современных экономических условиях одной их основных задач агропромышленного комплекса и в частности птицеводческой отрасли является обеспечение населения дешевой и полноценной белковой продукцией (142).

Развитие птицеводства в России в последние годы получило новый толчок. Большинство бройлерных птицефабрик перешло в частную собственность и стали частью сельскохозяйственных холдингов с замкнутым циклом производства, включающих в себя обеспечение кормами, производство мяса бройлеров, переработку и реализацию готовой продукции. Отличительной особенностью бройлерного птицеводства является способность к быстрому воспроизводству стада, низкие затраты корма, и как следствие этого более низкая себестоимость мяса (141).

Этими факторами объясняется привлекательность птицеводческой отрасли как для отечественных, так и для зарубежных инвесторов (139). С открытием границ в условиях рыночной конкуренции в России появился большой выбор зарубежных технологий по производству и переработке продукции птицеводства. Для того, чтобы соответствовать и конкурировать с западными аналогами, отечественная отрасль в последние годы стала предлагать свои разработки на этом рынке. Начинается возрождение кооперации между наукой и производством (140).

Общее производство мяса цыплят-бройлеров в стране за 2004 год составило 908.912 тонн, среднесуточный прирост бройлеров 45-51 грамм, расход корма на 1 кг прироста 1,9-2,1 ц к.ед (90). По итогам 2004 года в структуре российского производства мяса птицы лидирующие позиции занимает мясо бройлеров, доля которого составила 60% от общего объема производства. Наибольшие объемы мяса бройлеров в 2004 году были произведены в ЗАО «Птицефабрика «Северная» (Ленинградская область), ООО «Золотой петушок инвест» (Липецкая область) и ГП «Птицефабрика

Рефтинская» (Свердловская область), такие крупные производители, как российско-американская птицефабрика ЗАО «Элинар бройлер» (Московская область), ОАО «Птицефабрика «Пермская» (Пермская область) и ООО «Русско-Высоцкая» птицефабрика» (Ленинградская область), перешли на производство тушек с разделкой и полуфабрикатов (107).

Данные статистики свидетельствуют о том, что отечественное производство мяса птицы в 2004 году увеличилось по отношению к 1998 году в 2,6 раза. Объем производства мяса птицы в 2004 году вырос по отношению к предыдущему на 18%, данный показатель к 2004 году увеличился по отношению к 2003 году по всем федеральным округам без исключения, особенно в Центральном, Южном, Сибирском и Дальневосточном. На долю двух основных федеральных округов -Центрального - 29% и Приволжского - 20% в 2004 году приходилась почти половина общероссийского объема выпуска мяса птицы (83).

Необходимо отметить, что объем импорта мяса птицы начиная с 1999 года стремительно возрастал. Так, в 2001 году по отношению к 1999 году ввоз мяса птицы в Россию увеличился в 5,8 раза. В 2002 году объем импорта мяса птицы снижался по отношению к 2001 году на 2,6%, в 2003 году по отношению к 2002 году - на 12,4%, в 2004 году - к 2003 году - на 7,3% (150). В настоящее время на российском рынке мяса птицы увеличивается спрос на продукцию отечественных производителей и в частности на части тушек и полуфабрикаты российского производства. Специалисты прогнозируют замену из ассортимента супермаркетов замороженных импортных тушек и упакованных частей тушки на охлажденную птицу местного производства.

Тенденции к увеличению производства и потребления мяса птицы и продуктов ее глубокой переработки не вызывает сомнения по ряду причин: стремительный рост розничных сетей, основанных на быстрой реализации индивидуально упакованных продуктов и покупательской способности населения, а также их стремления сократить время на приготовление блюд.

Отечественное мясо птицы и продукция его переработки на рынке потребления имеет определенное конкурентное преимущество перед импортными в вопросах его качества, а именно: свежезамороженная, минимальных сроков хранения (тушки, части тушек, полуфабрикаты в ассортименте), фасованная в потребительскую тару; свежая охлажденная с минимальным содержанием жира (тушки, окорочка, четвертины, крылья и прочее); отсутствие в мясе птицы ГМО;

Это оказало влияние в последнее время на предпочтительность спроса населения на отечественную продукцию из мяса птицы. В настоящее время в России работают свыше 500 птицефабрик, в том числе 166 бройлерных (83).

Бройлерная промышленность является скороспелой отраслью мясного птицеводства. Имеющийся генетический потенциал современных кроссов мясных линий кур позволяет получить высокопродуктивные кроссы цыплят-бройлеров, которые достигают живой массы к 42-дневному возрасту до 1800-2000 г, при затратах корма 1,8-2,0 кг к.ед.

В последние годы в России широко используются такие мясные кроссы, как «Барос-123», «Иза JV», «Иза F15». Данные кроссы цыплят-бройлеров успешно применяются в условиях птицефабрики ОАО «Красная поляна+» с 1998 года по настоящее время. В связи с этим перед специалистами хозяйства была проблема выбора наиболее перспективного из них. Всесторонне удовлетворяющего требованиям зоотехнических, технологических и качественных показателей. Данные кроссы птицы имеют свои особенности, недостатки и преимущества, которые прямо влияют на рентабельность отрасли и качество готовой продукции.

Вторым важнейшим условием эффективности ведения отрасли является технология содержания птицы. Традиционным способом содержания цыплят-бройлеров как в нашей стране, так и за рубежом является клеточный способ, который позволяет эффективно использовать производственные помещения, корма и рабочую силу. В то же время по данным таких исследователей, как Буяров B.C., Бородин В.А., клеточное содержание тяжелых кроссов цыплят-бройлеров значительно снижает качество тушек и отрицательно сказывается на здоровье птицы.

В последние годы в зарубежных странах и в России все большее число птицеводческих хозяйств, специализирующихся на выращивании цыплят-бройлеров, переходят на напольное их содержание. По мнению таких специалистов, как Писарев Ю., Батов В., напольный способ содержания цыплят-бройлеров позволяет значительно повысить качество тушек и качество мяса, сохранить здоровье птицы.

На птицефабрике ОАО «Красная поляна+» в настоящее время выращивание цыплят-бройлеров осуществляется в клеточных батареях 2Б-3 и БКМ-3 и напольным оборудованием производства завода ОАО «Вертязин». Поэтому весьма актуальным и обоснованным вопросом для хозяйства является всестороннее изучение эффективности выращивания цыплят-бройлеров с использованием клеточного и напольного оборудования. Цель исследований.

Основной целью исследования являлось комплексное изучение продуктивных, мясных, качественных показателей мяса и готовой продукции, оценка экономической эффективности кросса отечественной селекции «Барос-123» и импортных «Иза JV» и «Иза F15», а также влияние клеточного и напольного способов содержания на эффективность выращивания, качество продукции и экономическую эффективность.

Для достижения данной цели нами были поставлены следующие задачи:

1. Изучить продуктивные, убойные качества и качество мяса отечественного кросса «Барос-123» и зарубежных «Иза J V» и «Иза F15».

2. Установить влияние двух способов содержания на продуктивные и качественные показатели кросса «Иза 15».

3. Дать экономическую оценку производства мяса цыплят-бройлеров трех кроссов: «Иза F15», «Иза JV» и «Барос-123».

4. Провести экономический анализ эффективности производства мясной продукции кросса «Иза F15» при напольной и клеточной системах их выращивания. Научная новизна.

1. Впервые проведена комплексная оценка продуктивных показателей, качества мяса и готовой мясной продукции цыплят-бройлеров отечественного кросса («Барос-123») и зарубежных кроссов («Иза JV» и «ИзаБ 15»).

2. Изучено влияние различных способов выращивания цыплят-бройлеров на их продуктивность, качество мяса и готовой продукции.

3. Дано экономическое обоснование эффективности использования различных кроссов цыплят-бройлеров и способов их выращивания.

Практическая значимость работы. Результаты проведенных научных исследований позволили рекомендовать для широкого применения, в целях производства мяса цыплят-бройлеров, кроссы зарубежной селекции «Иза JV» и «Иза F 15». Использование данных кроссов позволяет увеличить на 27,7% и 23,5% производство мяса (в живой массе), на 2,5% - 9,7% сократить затраты корма, на 5,43% - 6,44 % повысить рентабельность производства.

Выращивание цыплят-бройлеров на полу обеспечивает повышение сохранности поголовья птицы, качества тушек и готовой продукции. Количество тушек первой категории при этом способе выращивания на 22,34% больше, чем у цыплят-бройлеров, выращенных в клетках.

Результаты исследований эффективности выращивания цыплят-бройлеров различных кроссов и влияния различных способов содержания на эффективность производства и качество готовой продукции цыплят-бройлеров кросса «Иза F15» используются в производственных условиях ОАО «Красная поляна+» Железногорского района Курской области и внедрены на птицефабриках ОАО «Орловский бройлер» Орловской области и ООО «Западная» Курской области.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Использование цыплят-бройлеров кроссов «Иза JV» и «Иза F 15» позволяет увеличить производство мяса на 23,5% и 27,7%, сократить затраты корма на 2,5 % и 9,7 %, повысить уровень рентабельности производства мяса по сравнению с кроссом «Барос 123» на 5,43 % и 6,44 % соответственно.

2. Цыплята-бройлеры кроссов «Иза JV» и «Иза F 15» превосходят цыплят-бройлеров «Барос-123» по убойным качествам, но уступают им по качеству мяса и готовой продукции.

3. Клеточный способ выращивания цыплят-бройлеров обеспечивает более высокий их уровень продуктивности, эффективности использования корма и снижает себестоимость производства мяса.

4. Напольный способ выращивания цыплят-бройлеров способствует повышению сохранности поголовья птицы, категорийности тушек, качества мяса и готовой продукции.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на: научно-практических конференцях аспирантов и преподавателей Курской государственной СХА (2002-2006 гг.); научно-производственных совещаниях птицеводческих хозяйств ГК «Агрохолдинг» (2004-2006гг.); научно-практической конференции студентов и аспирантов зооинженерного факультета Курской государственной СХА (2005г.); международной научно-практической конференции «Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы и яиц» 2006 г. ВНИИПП, п. Ржавки, Московская область; расширенном заседании кафедры частной зоотехнии Курской государственной СХА (2006г.);

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Бартенев, Денис Викторович

ВЫВОДЫ

1. Цыплята-бройлеры кросса Иза JV и Иза F 15 в 39-суточном возрасте превосходили сверстников кросса Барос-123 по живой массе на 27,7 % и 23,5%, по среднесуточному приросту на 28,4% и 24,3%, по эффективности использования корма на 2,5 и 9,7 % соответственно.

2. Наилучшими мясными качествами обладали тушки цыплят-бройлеров импортных кроссов. Убойный выход у них был на 6,06% и 5,85 % больше, чем у бройлеров кросса Барос-123 в 39-суточном возрасте, выход грудной мышцы на 1,16 % и 1,14%. В тушках цыплят-бройлеров кроссов Иза JV и Иза F 15 содержалось на 2,52% и 2,02% соответственно больше мышечной ткани по сравнению с кроссом Барос-123, при этом общее количество костной ткани у двух родственных кроссов было на 1,46% и 1,54 % меньше.

3. Соотношение съедобных и несъедобных частей тушки цыплят-бройлеров Иза JV и Иза F 15 к концу откорма составило 4,66 и 4,6, что на 0,46 и 0,4 больше по сравнению с тушками кросса Барос-123 в 39-суточном возрасте.

4. Установлено, что более высокой устойчивостью к машинной обработке обладали бройлеры кросса Барос-123 в 39 и 43-суточном возрасте.

Выход тушек первой категории в 39 суток у них был на 13,4 % и 10,8% больше, чем у импортных кроссов. В 43-суточном возрасте выход тушек первой категории был так же выше у кросса Барос-123.

5. Оценка питательной ценности мышечной ткани трех сравниваемых кроссов показала, что в 39-суточном возрасте по химическому составу между кроссами сильных различий выявлено не было, при этом с увеличением срока откорма в мышцах цыплят-бройлеров кросса Барос-123 на 0,3%) и 0,2%) соответственно увеличился процент содержания белка по сравнению с импортными кроссами.

6. Анализ химического состава колбасных изделий, выработанных из мяса цыплят-бройлеров различных кроссов, показал незначительное преимущество по содержанию белка на 1,5% и 1,7% в сосисках «Краснополянских» и 0,8% и 0,7%) в колбасе вареной «Обыкновенной», произведенных из мяса механической обвалки кроссов Иза JV и Иза F 15. При этом с увеличением срока откорма преимущества по содержанию белка в мышечной ткани имел кросс Барос-123 - на 0,9%) и 0,7% в сосисках «Краснополянских» и на 1,2% и 1,4% в колбасе вареной «Обыкновенной» соответственно.

7. Установлено, что наибольшая прибыль была получена от реализации продукции импортных кроссов, при этом их уровень рентабельности составил 15,5 % и 16,5%) соответственно, что на 5,4% и 6,4 % выше по сравнению с Барос-123.

8. Цыплята-бройлеры кросса Иза F15, выращенные при клеточном способе содержания в 39-суточном возрасте превосходили по живой массе цыплят напольного способа содержания на 7,60%), а по среднесуточным приростам на 7,41%. При этом они уступали на 2,53% по сохранности поголовья птицы и на 2,2% эффективнее использовали корм.

9. При оценке мясных качеств цыплят-бройлеров, выращенных различными способами содержания, сильных различий выявлено не было.

10. Анализ категорийности тушек цыплят-бройлеров, клеточного и напольного способов содержания показал, что последние на 22,34% имели больше продукции высшего качества.

11.Содержание белка в мышечной ткани цыплят-бройлеров при клеточном способе содержания составило 17,8%, что на 1,4% меньше по сравнению с напольным, при этом концентрация жира и влаги была на 0,7% выше.

12.Содержание незаменимых аминокислот в мышечной ткани бройлеров, выращенных при напольном способе содержания, было на 0,21 % выше, чем при клеточном, а преимущество по содержанию жирных кислот, в частности линолевой, линоленовой, арахиновой, составило 2,35%, 0,12%, 0,1% соответственно.

13. Питательная ценность готовых колбасных изделий была выше, в незначительной степени, в продукции, полученной из мяса цыплят-бройлеров напольного способа выращивания (по содержанию белка на 1,04%). При этом процент влаги и жира был выше в продукции, выработанной из мяса клеточного способа содержания на 0,2%-0,4% и 1,2 % соответственно.

14.Несмотря на более высокие показатели продуктивности и эффективности использования корма, цыплята-бройлеры клеточного способа содержания значительно уступали сверстникам напольного способа содержания по категорийности тушек. В результате чего уровень рентабельности производства мяса цыплят-бройлеров, выращенных разными способами содержания, был практически на одном уровне и составил 16,23% и 16,12% соответственно.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях повышения эффективности производства мяса в условиях птицеводческих хозяйств рекомендуется использовать кроссы зарубежной селекции Иза JV и Иза F 15.

2. Для глубокой переработки в условиях хозяйств использовать цыплят-бройлеров, выращенных в клеточных батареях.

Для реализации в торговую сеть рекомендуется использовать тушки цыплят-бройлеров напольного способа содержания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основании проведенных исследований можно сделать следующее заключение: при сравнительной характеристике цыплят-бройлеров кроссов «Барос-123», «Иза JV» и «Иза F15» установлено, что наибольшую живую массу к 39-суточному возрасту имели цыплята кросса «Иза JV» и «Иза F15». Разница птицы данных кроссов со сверстниками «Барос-123» составила 27,7% и 23,5% соответственно; цыплята-бройлеры данных кроссов на 2,5% и 9,7% эффективнее использовали корм; в то же время сохранность поголовья птицы данных кроссов, хотя и незначительно (1,74% и 2,4%), в 39-суточном возрасте была ниже, чем у сверстников кросса «Барос-123».

Эти факты свидетельствуют о высоком генетическом потенциале цыплят кроссов «Иза». При этом показатели резистентности и устойчивости к заболеваниям были выше у отечественного кросса. Аналогичного мнения придерживаются многие ученые и практики, такие как Тучемский Л.И., Налбалдян П.К. и др.

При изучении убойных качеств и питательной ценности мяса цыплят-бройлеров отмечены более высокие показатели также у импортных кроссов. Так убойный выход составил у данных кроссов 70,36% и 70,15%, соответственно против 64,3% у кросса «Барос-123», выход грудной мышцы так же был выше у кроссов «Иза JV» и «Иза F15» на 1,16% и 1,14% соответственно, по содержанию белка существенной разницы выявлено не было.

Наряду с этим нами установлено, что выращивание цыплят-бройлеров кросса «Барос-123» до 43-суточного возраста способствует повышению его продуктивности и улучшению качества мяса.

На основании этого можно считать обоснованным сроки выращивания цыплят-бройлеров кроссов «Иза JV» и «Иза F15» до 39 суток, а «Барос-123» до 43 суток.

Различные способы содержания (клеточный и напольный) обеспечили высокий уровень продуктивности цыплят-бройлеров и их сохранность, в то же время при клеточном содержании цыплята к 39-суточному возрасту имели значительно большую живую массу по сравнению с напольным, разница составила 7,6%. Более высокий уровень продуктивности обеспечил более высокую эффективность использования корма за весь период выращивания - цыплята-бройлеры при клеточном способе содержания имели на 2,1% ниже затраты корма на продукцию. Тогда как сохранность цыплят, их резистентность и устойчивость к основным инфекционным заболеваниям при клеточном способе содержания была на 2,53% ниже, чем при напольном. По всей видимости, это связано с активным моционом птицы при напольном способе выращивании. При оценке убойных и мясных качеств тушки цыплят, выращенных различными способами, не имели существенной разницы. В то же время выход тушек первой категории при напольном способе содержания был на 22,3%) выше, что обусловило больший спрос на эту продукцию при реализации тушек в торговую сеть.

На основании полученных результатов можно сделать следующие заключение и практическое предложение:

- в производственных условиях считать целесообразным для глубокой переработки тушек в условиях птицефабрики выращивать цыплят-бройлеров в клеточных батареях, а для реализации их тушек в торговую сеть использовать цыплят, выращенных напольным способом содержания.

ПУБЛИКАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

1. Бартенев Д.В. Влияние разных способов выращивания цыплят-бройлеров на их продуктивные качества в условиях птицефабрики «Красная поляна+» Железногорского района Курской области /Д.В. Бартенев, М.И. Подчалимов// Проблемы развития аграрного сектора региона (материалы всероссийской научно-практической конференции, г. Курск. 13-15 марта 2006г., 1).- Курск: Изд-во Курск, гос. с.-х. ак., 2006.-С. 173.

2. Бартенев Д.В. Эффективность выращивания разных кроссов цыплят-бройлеров в условиях птицефабрики «Красная поляна+» Железногорского района, Курской области. /Д.В. Бартенев, М.И. Подчалимов// Проблемы развития аграрного сектора региона (материалы всероссийской научно-практической конференции, г. Курск. 13-15 марта 2006г., 1).- Курск: Изд-во Курск, гос. с.-х. ак., 2006.-С. 174.

3. Бартенев Д.В. Экономическая эффективность выращивания разных кроссов цыплят-бройлеров в условиях птицефабрики «Красная поляна+» Железногорского района, Курской области. /Д.В. Бартенев, Е.М Грибанова// Проблемы развития аграрного сектора региона (материалы всероссийской научно-практической конференции, г. Курск, 13-15 марта 2006 г., ч. 4).- Курск: Изд-во Курск, гос. с.-х. ак., 2006. - С.ЗЗ 1-332.

4. Бартенев Д.В. Влияние разных способов выращивания цыплят-бройлеров на их экономическую эффективность в условиях птицефабрики «Красная поляна+» Железногорского района, Курской области. /Д.В. Бартенев, Е.М Грибанова// Проблемы развития аграрного сектора региона (материалы всероссийской научно-практической конференции, г. Курск, 13-15 марта 2006 г., ч. 4).- Курск: Изд-во Курск, гос. с.-х. ак., 2006. - С.ЗЗ 1-332.

5. Бартенев Д.В. Эффективность выращивания цыплят-бройлеров в условиях птицефабрики «Красная поляна+» /Д.В. Бартенев// Журнал «Птица и птицепродукты».-Москва. - №6.- 2006. - С.39-41.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Бартенев, Денис Викторович, Курск

1. Антипова Л., Бердников В., Петров О. «Влияние способа содержания цыплят-бройлеров на качество мяса»- Птицеводство- №2.- 2005.

2. Анисимова В. Дальневосточный НИИСХ «Оценка мясных кур по интенсивности роста и конверсии корма».- Птицеводство-№4.-1994.- С.23.

3. Аминокислотное питание свиней и птицы / А.Я. Аврухни, А.П. Дмитроченко, П.А. Наумов и др. Л.: Колос, 1996.-111с.

4. Архипов А.В., Топорова Л.В. Протеиновое и аминокислотное питание птицы. М.: Колос, 1984.-175с.

5. Афонский С.И. Биохимия животных .-М.: Колос, 1970. 630 с.

6. Батоев Ц. Одна из биологических основ интенсификации птицеводства. -Птицеводство.-1992.-№6.-С. 11-12.

7. Белаусов А.А. Научно-практические основы оценки качественных характеристик мяса и мясопродуктов по микроструктурным показателям. Диссертация доктора наук.- М. ,1998.

8. Березов Т.Г., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. М.: Высшая школа, 1990.-528 с.

9. Биохимия животных / Под ред. А.В. Чечеткина.- М.: Высшая школа, 1982. -511с.

10. Бакаева JI. Выращивание крупных бройлеров в клетках. Сообщение 2. Мясные качества тушек / J1. Бакаева// Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве ,-1992.-№4.-С.22-25.

11. Боярский Л.Г. Технология кормов и полноценное кормление сельскохозяйственных животных /Л.Г. Боярский.-Ростов н/Д: Феникс, 2001.-416с.

12. М.Буяров B.C. Технологические и экономические аспекты производства мяса бройлеров. Птицефабрика №1.- 2005.-С.9-11.

13. Викторов П.И. Методика и организация зоотехнических опытов / П.И. Викторов, В.К. Менькин. -М.:Агропромиздат, 1991.-112с.

14. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов и биологических мембран.-М.: Наука, 1972.-252с.

15. Влияние экологически безопасных препаратов на сохранность и уровень естественной резистентности цыплят бройлеров: Межведомственный сборник. Вып.2.-Москва - Нальчик, 2001.-С.126-128. Шуганов В.М.

16. Влияние прерывистого и ритмично варьирующего световых режимов на рост, жизнеспособность и оплату корма цыплят бройлеров //Материалы науч. - практической конференции, посвященной памяти Шабалиева М.А. - Нальчик , 2003.-С. 13-15. Шуганов В.М.

17. Влияние различных факторов на рост, выход и качество мяса бройлеров //Материалы 14-ого Европейского симпозиума по качеству мяса бройлеров г. Балонья. Италия.-1999-. 19с.

18. Выращивание крупных бройлеров в клетках/ А. Османян, JI. Бакаев, Ю. Плаксин и др.//Птицеводство.-1993. № 4. -С.11-12.

19. Гауровиц Ф. Химия и функции белков. М.Мн, 1965-530с.

20. Гальперн И. Новые принципы создания отечественных кроссов кур.-Птицеводство .- 2002.-№1.- С. 10-13.

21. Генетический резерв сельскохозяйственной птицы /И.П. Жаркова канд. с.-х. наук// Сборник научных трудов ВНИТИП, том 75.- С. 60-66.2002.

22. Гоноцкий В.А., Федина Л.П., Хвыла С.И., Красюков Ю.Н., Атандова В.А. /Под общ. ред. А.Д. Давлесова. Мясо птицы механической обвалки. М. 2004.-200С.

23. Гоноцкий В.А., Федина Л.П., Дубровская В.И., Гоноцкая В.А., Глубокая переработка мяса и субпродуктов птицы /Птица и ее переработка, ВНИТИП. М., 1999.- №-l.-C.33-38.

24. Гоноцкий В.А., Федина Л.П., Дубровская В.И., Гоноцкая В.А. Мясо птицы механической обвалки /Птица и ее переработка, ВНИИПП.- М., 2000.-№2.-С.21-23.

25. Гоноцкий В.А., Красуля О.Н., Попков В.Н., Большаков А.О. Механическая обвалка мяса птицы. Обзорная информация, мясная промышленность, ЦНИИТЭИ Мясмолпром СССР.- М.,1982.-28с.

26. Гоноцкий В.А., Федина Л.П., Дубровская В.И., Гоноцкая В.А. Мясо птицы механической обвалки /Птица и ее переработка ВНИИПП,- М., 2000,-№ 1.-С. 22-26.

27. Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов,- М.: Пищевая промышленность, 1979.-3 80с.

28. Григорьев Н.Г., Кальницкий Б.Д. Биосинтез белка у мясных цыплят при разном уровне аминокислот в рационе / Аминокислоты в животноводстве. -Боровск, 1973.-С.265-272.

29. Гулиев И. Конверсия корма селекционируемый признак / И. Гулиев, Т. Васильева// Птицеводство,-1992. - №7. - С. 13-15.

30. Гуслянников В.В., Подлегаев М.А. Технология мяса птицы и яйцепродуктов . -М.: Агропромиздат, 1979.-288с.

31. Давидова И. и др. Технологические и санитарно-гигиенические исследования птичьего мяса, обваленного на машинке «Бибун».-1977,- №5. С. 30-32.

32. Данюс С. А. Методы повышения эффективности бройлерного производства на интенсивной основе: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук / С.А. Данюс. Елгава, 1991.-50с.

33. Дымков А. Сибирский НИИ птицеводства. Оценка мясных кур по скорости роста в раннем возрасте.- Птицеводство.- №10.- 2004.- С.34.

34. Джеймс Эндрюс. Качественное кормление бройлеров / Лекции// 1997. -С.15.

35. Елизаров В., Манукян Е.В., Карпенко Л., Холодов В. ГУП ППЗ «Конкурсный» Мясной кросс кур «Конкурент-3». «Птицеводство».-2003. -№6.-С. 19-20.

36. Елиссев А.П., Сафонов Н.А., Бойко В.И. Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных М.: Агропромиздат, 1991.-493с.

37. Иоцюс Г.П. Птицеводство.-М.: Колос, 1987. 154 с.

38. Иоцюс Г.П., Старчиков Н.И. Птицеводство,- М.: Агропромиздат, 1989.-351 с.

39. Иоцюс Г. Повышение качества мяса бройлеров /Г. Иоцюс, С. Данюс // Птицеводство. 1983.-№2.-С.28-29.

40. Иоцюс Г. Результаты и методы исследований по повышению качества мяса бройлеров: Сб. науч. тр./Г.Иоцюс.-1975.-С.36-40.

41. Калашников А.П. Предисловие / А.П. Калашников, Н.А. Мымрин // Совершенствование технологии производства мяса бройлеров. М.: Агропромиздат, 1985. - С. 3-6.

42. Кармас 3., Технология свежего мяса .- М.: Пищевая промышленность, 1978.-335с.

43. Карпелевич Ф.И., Садовский А.Е. Элементы линейной алгебры и линейного программирования. М.: Наука, 1967.-256с.

44. Киселев Л.Ю., Фатеев В.Н. Породы, линии и кроссы сельскохозяйственной птицы . -М.: Колос, 1983. 160 с.

45. Кормление сельскохозяйственной птицы / В.И. Фисинин, Т.М. Околелова, И.А. Егоров и др. Сергиев Посад, 2000. - 377 с.

46. Кожин И.И., Пеэгел М.Ю. Опытные работы с птицей фирмы «Еврибрид» (Нидерланды). М.: Россельхозиздат, 1984.-128 с.

47. Коробкина Г. Научное обоснование качества мяса бройлеров: Сб. науч. тр. / Г. Коробкина . М., 1975. - С.23-26.

48. Котляр Е.Р. Влияние жировых добавок на жирнокислый состав тушек цыплят / Е.Р. Котляр // Повышение качества продуктов птицеводства . М., 1983.-С.50-53.

49. Крылова Н.Н., Лясковская Ю.Н. Биохимия мяса.-М.: Пищевая промышленность, 1968. С. 150-166.

50. Лаврова Л.П., Крылова В.В. Технология колбасных изделий .- М.: Пищевая промышленность, 1976.-212с.

51. Ладогин В. Возрастная динамика, газоэнергетического обмена у цыплят яйценоских и мясных линий / В. Ладогин // Материалы всесоюзных научных совещаний и конференций. М., 1972, вып.5. - С.397-403.

52. Ладогин В. Теплообмен у цыплят яйценоских и мясных линий /В. Ладогин, В. Селянский // Актуальные проблемы развития птицеводства. -Загорск, 1973, вып.6. С.225-230.

53. Лакин Г.Ф. Биометрия.-М.: Высшая школа, 1990.-342 с.

54. Ламакин А.И. Организационно-технологические методы увеличения производства яиц и мяса кур.- Саратов, 1991.-1-151с.

55. Ласло Вечей ООО «Баболна-Арбор айкерз» (Венгрия). Критерии выбора кросса.- Птицеводство .- 2001.- №6.- С. 41-44.

56. Левачев М.М. Липиды пищи и биологические мембраны.-Вопросы питания,- 1978. -№5.-СЗ-5.

57. Лисон С. Питательность корма и качество тушек бройлеров / С. Лисон // Птицеводство. 1996.-№6.С.ЗЗ.

58. Лобин Н.В. Некоторые вопросы аминокислотного питания сельскохозяйственной птицы // Аминокислотное питание свиней и птицы. -М., 1973.-С.210-219.

59. Льюис Карр.Выращивание бройлеров /Лекции// 1997. 11с.

60. Луговский В.А. Продуктивность и качество мяса бройлеров различных кроссов при интенсивных технологиях выращивания:Автореферат дис. канд. с.х. наук / ВНИТИП Сергиев Посад, 1998. - 24 с.

61. Малахов А.Г., Вишняков С.Н. Биохимия сельскохозяйственных животных.-М.: Колос, 1984.-336с.

62. Маслиева О.И. Анализ качества кормов и продукции птицеводства. М.: Колос, 1970.- 176с.

63. Марион У.У. Мясо цыплят-бройлеров / У.У. Марион, У.Дж. Стедлшен // Производство бройлеров за рубежом. -М.: Сельхозиздат, 1962.-С.79-83.

64. Мелехин Г.П., Гридин Н.Я. Физиология сельскохозяйственной птицы. -М.: Россельхозиздат, 1977.

65. Методика определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений. М.: Колос, 1980. - 24с.

66. Митрофанов Н.С., Плясов Ю.А., Шимков Е.Г. Переработка птицы . М.: Агропромиздат, 1990.-303с.

67. Мищенко Е.П., Гольдман Е.И. Производство колбасных изделий .- М.: Пищевая промышленность. 1976. 212с.

68. Мымрин И.А. Бройлерное птицеводство. М.: Колос, 1980.

69. Мымрин И.А. Бройлерное производство / И.А. Мымрин . М.: Россельхозиздат, 1985.-223с.

70. Мымрин И.А., Бройлерное птицеводство. -М.: Колос, 1989.

71. Мясное птицеводство / Фисинин В.И., Столлар Т.А., Тартатьян Г.А. и др. Росагропромиздат, 1988. - 300с.

72. Мясной кросс кур «Конкурент-3» //Е. Елизаров ГУП «Конкурсный» Птицеводство.2005.-№1.-С.28-29.

73. Налбалдян К. Новый кросс отличные бройлеры.- Птицеводство.- 2000,-№3. С.18-19.

74. Налбалдян К., Сучкова О. Селекция мясных кур по конверсии корма.-Птицеводство №4.- 2002.-С. 13-14.

75. Некоторые статистические данные по производству и реализации мяса птицы. Птица и ее переработка: проблемы, опыт, решения. Дайжест выпуск 9 (33). -Ржавки, 2006.-48 с.

76. Неферов В. Наш опыт работы с кроссом «Бройлер-6» / В. Нефеоов , В. Бобровник, 3. Хлусова // Птицеводство. 1980 .- №11.- С.20-22.

77. Нигоев О.А. Влияние режима кормления на процесс жироотложения тушек цыплят-бройлеров // Птица и ее переработка,-1999.-№23.- С.49-52.

78. Никитин Б.И. Справочник технолога перерабатывающей промышленности / Никитин Б.И.-М.: Пищевая промышленность, 1981.-320с.

79. Николаев Б.А. Изменение структурно-механических свойств пищевых продуктов.- М.:Экономика, 1964.-223с.

80. Новости в области зарубежного и отечественного птицеводства /Сборник статей, сообщений, рефератов// 2001,- С.21.

81. Новое направление селекции в ОАО ППЗ «Семена»/Российский птицеводческий союз (Росптицесоюз) Информационный бюллетень.- №54. -2006.

82. Новые мировые тенденции в производстве продуктов из мяса птицы и яиц. /Материалы международной научно-практической конференции 17-18 октября 2006г. ГУ ВНИИПП.-2006.-280 с.

83. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Свиньи и птица: Справочное пособие / Под ред. А.П. Калашникова.-М.:Знание,1995,-176с.

84. Овсянников А.И. Основы опытного дела в животноводстве / А.И. Овсянников. -М.: Колос, 1976.-192с.93.0колелова Т.М. Кормление сельскохозяйственной птицы- Сергиев Посад, 1996.-168с.

85. Основы биологической химии животных с зоотехническим анализом/ А.В. Попов, С.Я. Сенин, М.С. Ковындиков и др. М.: Колос, 1983.-270с.

86. Опыт работы бройлерной производственной системы «Смена» / Л.И. Тучемский, С.М. Самчереев, Е.А. Безусов и др. Под ред. В.И. Фисинина. -Сергиев Посад, 2000.-103с.

87. Пенионткеевич Э.Э., Шахнова Л.В. Разведение и племенное дело в птицеводстве. Колос, 1982. - 303с.

88. Петраш М.Т., Госплемзавод «Птичное»,- М.: Агропромиздат, 1985.-87с.

89. Петров В.Ф. Влияние условий содержания на гематологические показатели крови и клиническое состояние животных / В.Ф. Петров // Кормление и содержание сельскохозяйственных животных в Зауралье: Сб. науч. трудов. Новосибирск, 1984.-С.111-120.

90. Петухова Е.А. Некоторые последствия неполноценного кормления и тесты контроля полноценности. Справочник по контролю и содержанию животных.-М.:Колос, 1982.-257с.

91. Писарев Ю., Батов В. Откорм птицы при напольном содержании,-Птицеводство.-2003.- №5.

92. Плохинский Н.Д. Биометрия.- Новосибирск: Издательство СО АН СССР,1961.-256с.

93. Породы, линии и гибриды птицы. М.: Россельхозиздат, 1975. - 206с.

94. Покровский А.А., Левчев М.М., Гаппаров М.М. Жирнокислотный состав липидов митоэюндриальных мембран как показатель биологических ценностей жира. Вопросы питания.- 1973.- №4.- С.3-10.

95. Производство мяса бройлеров /Сост. А.Г. Ключковский и В.Ю. Шпекторов . М.: Колос, 1976. - 208с.

96. Промышленное птицеводство /Ф.Ф. Алексеев, М.А. Асриян, Н.Б. Бельченко и др. М.: Агропромиздат, 1991.-544с.

97. Пышненко Г.И. Влияние процессов переработки птицы на качество тушек // Птица и ее переработка. 1999.- №3.- С.28-31.

98. Птица и ее переработка: проблемы, опыт, решения. Выпуск 10(34) (Дайжест) Ржавки,- 2006. 24с.

99. Пышненко Г.И. Новое оборудование для потрошения тушек птицы// Птица и ее переработка.-2000.~ №1.- С 13.14.

100. Романов B.C. Выращивание крупных бройлеров / B.C. Романов // Проблемы животноводства Сибири: Тез. докл. науч. прак.конф. (25-26 апр.1996г.). 0мск,-1996.-с.33-34.

101. Рекомендации по выращиванию бройлеров кросса «Иза»,- С.-Петербург, 1996.-27С.

102. Ресурсосберегающая технология производства бройлеров /Методические рекомендации. Сергиев Посад, 1990.-172с.

103. Ресурсосберегающая технология производства мяса бройлеров / Методические рекомендации Сергиев Посад, 2000.-170с.

104. ИЗ.Румпен С., Мартене X. Водосвязывающая способность мяса и текстурные свойства колбас. Доклад на XXIII Европейском конгрессе научных работников мясной промышленности,- М., 1977.- С.77-79.

105. Савицкий Ф.П. Продуктивные качества мясных кур-носителей гена dw при содержании в клеточных батареях: Автореферат дис. канд. с.-х. наук / ВНИТИП Сергиев Посад, 1999. - 24с.

106. Соколов А.А. и др. Технология мяса и мясопродуктов.- М.: Пищевая промышленность, 1970.-740с.

107. Соколов А.Ф. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1965.-489с.

108. Селянский В.М. Анатомия и физиология сельскохозяйственной птицы.-4-е изд., переработ, и доп. М.: Агропромиздат, 1986.-272с.

109. Столляр Т. А. Мясное птицеводство / Т. А. Столляр.-М.: Россельхозиздат, 1981.-270 с.

110. Столляр Т.А. Современные тенденции в технологии производства и переработки бройлеров // Птица и ее переработка.-1999.-№-3-С.46.-49.

111. Столляр Т.А. Современные тенденции в технологии производства и переработки бройлеров (окончание) // Птица и ее переработка.-1999.-№4.-С.40-43.

112. Столляр Т.А. Ресурсосберегающая технология производства бройлеров ВНИТИП, 1999,- 171 с.

113. Столляр Т.А. Дальнейшее развитие производства бройлеров /Т.А. Столляр //Птицеводство.-1980.-№1.-С.14.

114. Столляр Т.А. Мясные качества и пищевая ценность мяса цыплят-бройлеров в зависимости от живой массы в 7-нед. возрасте / Т.А. Столляр: Тез. докл.науч. конфер./ВНАП.-Одесса, 1979.-С.31.

115. Столляр Т.А. Методические рекомендации по повышению качества мяса птицы / Т.А. Столляр,- М.: Загорск, 1981.-С.2-19.

116. Столляр Т.А, Технология выращивания бройлеров настоящее и будущее / Т.А. Столляр // Птицеводство.-1981.- №11.-С.5-8.

117. Столляр Т.А. Современные требования к качеству яиц и мяса птицы и пути их повышения при промышленной технологии / Т.А. Столляр// Повышение качества продуктов птицеводства.- М.: Колос, 1983.-С.9-14.

118. Сокращение потерь при производстве мяса цыплят-бройлеров и повышение его качества технологическими приемами /Методические рекомендации. -Сергиев Посад,2000.

119. Справочник по качеству продукции животноводства / А.Т. Мысик, С.М. Белова, Ю.П. Фомичева и др. М.: Агропромиздат, 1985.-239с.

120. Стивен Лиссон. Питательность корма и качество тушек бройлеров /Стивен Лиссон// Птицеводство . 1996.- №6. - С.33-34.

121. Технология переработки продуктов птицеводства / Под ред. проф. Н.П. Третьякова.- М.: Колос, 1974.-240с.

122. Третьяков Н.П., Б.Ф. Бессарабов. Переработка продуктов птицеводства .- М.: Агропромиздат, 1985.-287с.

123. Тишенков А., Столляр Т., Шевяков А. Выращивание крупных мясных цыплят при различном фронте кормления / А. Тишенков, Т. Столляр, А. Шевяков // Передовой научно-производственный опыт в птицеводстве; Экспресс-информ.- Сергиев Посад, 1993.-С.28-31.

124. Тучемский Л.И. Мясной кросс «Смена 4» Птицеводство.-2003.-№4.

125. Тучемский Л.И. Результаты испытаний бройлеров «Росс-508» и «Смена-2».- Птицеводство.- 1998.- №3,- С.20-24.

126. Тучемский Л.И. Российскому птицеводству отечественные кроссы // Птица и ее переработка.-2000.- №2.-С.-6.

127. Тучемский Л.И. Технология выращивания высокопродуктивных цыплят-бройлеров.- Сергиев Посад. ВНИТИП, 1999.-203с.

128. Устинова Е.А., Гофман А. ВНИТИП «Экономьте деньги, разводите кур «Мини»,- Птицеводство .- 2002.- №1.- С. 14-15.

129. Фисинин В. Генетика и селекция кур новые аспекты / В. Фисинин // Птицеводство.-1997.-№2.-С34-36.

130. Фисинин В. Развитие птицеводства /В. Фисинин// Птицеводство.1998.-№1.- С.10-13.

131. Фисинин В.И. Наука производству / В.И. Фисинин // Птицеводство.1999.-№3.-С.2-5.

132. Фисинин В.И. Основы интенсивного развития мясного птицеводства /

133. B.И. Фисинин // Мясное птицеводство. -М.: Росагропромиздат, 1988.-С.4-18.

134. Фисинин В.И Роль и задачи науки в развитии отечественного птицеводства/ В.И. Фисинин // Зоотехния.- 1996.-№3.-С.2-4.

135. Фисинин В.И. Ресурсосберегающие технологии и конкурентоспособность отрасли /В.И. Фисинин // Птицеводство.-2002.-№1,1. C.2-6.

136. Химический состав пищевых продуктов: Справочник. Книга 2 Под редакцией И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева М.: ВО «Агропромиздат».-1987.

137. Чаус В.Б. Выращивание птицы.-Лениздат, 1985.-127с.

138. Шахнова Л.В. Селекция кур мясного направления /Л.В. Шахнова// Птицеводство.-1979.-№8.-С.20.

139. Штеле А.Л. Повышение качества продуктов птицеводства-М.: Россельхозиздат, 1979.-275с.

140. Шульгина Н.С. Продуктивность цыплят кросса «Иза-бройлер» при рациональном использовании белковых растительных кормов Центрального Черноземья: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / Н.С. Шульгина,- Воронеж, 2001.-24с.

141. Экономика промышленного птицеводства / К.И. Карюкина, Э.И. Витон, Д.Т. Волков и др. -М.: Агропромиздат, 1990.-271с.

142. Экономическая стратегия птицеводства в России / И.М. Попов // -Сборник научных трудов ВНИТИП, том.75.-С. 275-280.

143. Ackerson C.W. and oth. Poultry Sci., 1923, v. II, p.189-198.

144. Almguist. Journsl Nitrition. 1947.v.34, №5, p.543-563.

145. Aitken F.C., Hankin R. G. Vitamins in Feeds for Livestock.-Commonwealth Agricultural Bureau, 1970.-1 Op.

146. Almquist. Journal Nitrition, 1947. v. 34, JV° 5, p. 543-563.

147. Bauernfeind J.C. Factors Influencing Biotin Deficiency in Poultry/ Abstacts of Scientific Cjmmunications. Madrid, 1970.- Section III.-p.215/

148. Beaton J.H. Henry E.W. Vitamins/ Nitrient Reguirements and food Selections //Nutr. N.Y. Academit.-1964.-V.21.-P.109

149. Bauernfeind J.C. Factors Influencing Biotin Deficiency in Poultry/ Abstracts of Scientific Cjmmunications. Madrid, I970.-Section III.- p.215.

150. Beaton J.H. Henry E.W. Vitamins, Nitrient Reguirements and food Selections //Nutr. N. Y. Academie. 1964. -V. 21. -P. 109.

151. Biotin in Animal Nutrition. Switzerland: Roche. - 1972. - 127p.

152. Brekkan O.R. Influence of dietary fat on liver storage of vitamin A inchic's// Inter. Z. Vitaminforsch/ 1962. - V. 32. - P.284-296.

153. Chiang S.N., Petigrew A.E., Moser R.L. et al. Supplemental vitamin SSeins diets//Nutrit. Rep. inten. 1985. -P. 571-573.

154. Clunies M, Leeson S., Summers J. In vitro estimation of apparent metabolizable energy//Poultry Sci. 1984.-V.63.-X°5.-P. 1033-1039.

155. Combs J. F., Nott G. F. Improved Nutrient Composition Data of Feedlngredients, Aminoacids and Other Nutrient Specifications for LinearProgramming of Broiler Rations // Feedstuffs, 1967.-V39.- №42. p. 36.

156. Cunhe T.L Vitamin needs update. P. III. Vitamin E and C. // Hog.Form. Maeg.- 1974. -V.I L-P. 18-20, 90-91.

157. Dale N. M, Fuller H. L. Additivity of true metabolizable energy valuesas measured with roosters, broiler chicks and poults // Poultry Sci.- 1980. -V.59.-JV28.-P.1941-1942.

158. Deplock A. T. The biological function of vitamin E and natur of theinteraction of the vitamin and selenium // WLd. Rev. Nutr. Diet. 1978. -V.31.-P. 178-183.

159. Grau C.R. Journal Nitrition, 1947. v. 36, Xe 1, p. 99-108.

160. Gebhardt G. und M. Hoffmann Untersuchungen zum leistungsabhangigen aminosaurenbedarf der broiler / Aminosauren in Tierzucht.-Borovsk, 1973.-S. 4957.

161. Katz M.A., Degan L.R., Dawson L.E. Fatty acids in neutral lipids and phospholihids from chicken tissues, J. Food Science, 1966, v.31, No.3, p.717-722.

162. Feszt Т., Gundysch M., Alsesi S. Influence of vitamin К of the ensimic activity of hepatic tissue with experimental Iessiens // Acad. Rep. Populare. Inst. Med. Interns Studi. Med. Intura. 1960. - V. 1. - P.711-716.

163. Fragner J. Vitamin. Chemic and Biochemie.// Jena, 1964. 492p

164. Fuller H. L. The importance of energy source in poultry rations //Maryland nutrition conference: Proceedings. 1981.- P. 91-95.

165. Hoddgetts B. Protein and energy // Poultry intern. 1978.- V. 17. -Ml 1.-P.38-48.

166. Jackson S., Summers J. D., Leeson S. Effect of dietary protein and energy on broiler carcass composition and efficiency of nutrient utilization //Poultry ScL- 1982. -V.61. -Mil. -P.2224-2231.

167. Marahrens F. Retrictive pullet Feeding // Poultry international.- 1978.-V.17.-M1.P.14-22.

168. Mitchell H. L. Proc.Soc.Exp.Biol.Med. N. York 1949, p. 72.

169. Mitchell H. L., Hamilton T.S. The Biochemistry of the amino acids. N.York, 1930.

170. Parsons CM. Potter L.M., Bliss B. A. The metabolzable energy corrected to the nitrogen equilibrum // Poultry Sci.-. 1982. V.61. - Mil. -P.2241-2246.

171. ReedZ. J. Science. 1958.-230p

172. Sebrell W. H., Harris R. S. The vitamins. Chemistry, physiology, pathology, methods //Second edit., N. V. L. - 1967. - V. 1.

173. Sotava M. Vitaminova vyzivaprasat // Agrochemia. Bratislava, 1980. P. 257.

174. St. John J.L. & oth. 5 World's poultry Congress, 1934, v. II, p. 567-575.

175. Sibbald I. R. Metabolizable energy in poultry nutrition //Bio-Science. -1990.-V.30.-211.-P.736-741.

176. Swanson M. Some reflection on dried poultry waste //Australias PoultryWorld. 1974.- V.45. -312.-P.8-12.

177. Katz M A, , Dugan L.R., Dawson L.E. Fatty acids in neutral lipids and phosphohpids from chicken tissues, J.Food Science, 1966, v.31, No.3, p.717-722.

178. Eastoe J.E, The chemical composition of bone. In biochemist Handbooks, ed. C.Long, 1961, p.715, Van Nostrand, Princeton, N.Y.

179. Moerck K.E., Ball H.R. Lipids and fatty acids of chicken bone marrow. J.Food Science,1973, v. 38, Wo.5,p 978-980.

180. Saffle R. L. Quantitative determination of combined hemoglobin and myoglobtn in various poultry meat, J.Food Sci,, 1973, v.38, No.4, p.968-970.

181. FroningG W MakkuC.P. Mechanical Separation of poultry meat and its m products.Poultry meat processing \Edited A.R. Sams\ CRC Press LLC, USA, 2001, pp. 243-256.

182. Schnetl P. G., Vadehra D. V., Hood, L. R-, and Baker, R. C, Ultra-structure ofmechanically deboned poultry meat, Poult. Sci., 53, 416, 1974.

183. Froning G. W. and Johnson, F., Improving the quality of mechanically deboned fowl meat by centrifugation, J. Food Sci., 38, 279,1973.

184. Wallace M. J. D. and Froning, G.? W., Protein quality determination of bone residue from mechanically deboned chicke'n meat, Poult. Sci., 58, 333,1979.

185. Essary E. 0. Moisture, fat, protein and mineral content of mechanically deboned poultry meat, J. Food Sci., 44, 1070, 1979.

186. Babji A S Froning G. W., and Satterlee L. D., The protein nutritional quality ofmechanically deboned poultry meat as predicted by C-PER assay. J. Food Sci., 45,441,1980.

187. Satterlee L. D., Froning G. W., and Janky D. M., Influence of skin content on composition of mechanically deboned poultry meat, J. Food Sci., 36, 979, 1971.

188. MacNeil J. H., Mast, M. G., and Leach, R. M., Protein efficiency ratio and levels of selected nutrients in mechanically deboned poultry meat, J. Food Sci., 43, 864, 1978.

189. Essary E. O. and Ritchey, S. J., Amino acid composition of meat removed from boned carcasses by use of a commercial boning machine, Poult. Sci., 47, 1953,1968.

190. Dimick P.S. et al. Poultry product quality. J. Food Science, 1972, v.37, No.3, p.544-549.

191. Kunsman J.E., Field R.A., Kazantzis D. Lipid oxidation in mechanically deboned red meat. J.Food Science, 1978, v.43, No.5, p. 1375-1378.

192. Cunnigham F.E., Mugler D.J. Deboned fowl meat offers opportunities. Poultry Meat, 1974, v.25, No.l, p.46-50

193. Dhillon A.S., Maurer A.J. Stability Study of Comminuted poultry meats in frosen storage. Poultry Sci., 1974, v.54, No.6, p.1407-1414.

194. Dipl-Ing., S.Neuhauser. Verfahren zur maschinellen Pleischgewinnung. Die leis-chwirtschaft, 1977, v.57, No.10, p.1754-1758.

195. Khan A.W., Nakanura R. Quality and biochemical changes during frosen meat from epinephrine treated and untreated chickens, J. Food Science, 1972, v.37, No.l, p.145-147.

196. Lee Y.B. et al. Mechanism of lipid oxidation in mechanically deboned chicken meat, J. Food Sci., 1975, v.40, No.3, p.964-967.

197. Pried L, Regulatory conciderations concerning mechanically-de-boned red meat. Food Technology, 1976, No.9, p.35-36.