Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние продолжительности содержания молодняка различных пород крупного рогатого скота в помещениях и на площадках на их рост и мясную продуктивность

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Влияние продолжительности содержания молодняка различных пород крупного рогатого скота в помещениях и на площадках на их рост и мясную продуктивность"

ВСЕСОЮЗНАЯ ордена ЛЕНИНА и ордена ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК им. В.И. ЛЕНИНА СРЕДНЕАЗИАТСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ НПО -ШЛЕМЭЛИТЛ»

УЗБЕКСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИИ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

ВЛИЯНИЕ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ СОДЕРЖАНИЯ МОЛОДНЯКА РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В ПОМЕЩЕНИЯМ И НА ПЛОЩАДКАХ НА НХ РОСТ И МЯСНУЮ 1 ПРОДУКТИВНОСТЬ

АВТОРЕФЕРАТ ч^цисеертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

На правах рукописи

МАМАТКУЛОВ АТАБЕК МУРТАЗАКУЛОВИЧ

УДК 636.2.083+631.2 + 637.5

¡Специальность 06. 02. 04—частная зоотехния; ;ехиология производства продуктов животноводства

Ташкент —1991

Работа выполнена на кафедре молочного и мясного скотоводства в Самаркандском ордена «Знак Почета» сельскохозяйственном институте им. В.В. Куйбышева

Научный руководитель—заслуженный деятель науки РСФСР, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Д.Л. ЛЕВЛНТИН

Официальные оппоненты:

— доктор сельскохозяйственных наук, профессор*-!1. X. ИКРАМОВ

— кандидат сельскохозяйственных наук, старший научны» г.отруд-иик К.Х. ХАБИБУЛИН

Ведущая организация—Республиканское производи, твсыюз обье-динение «Узмясомолпром»

Защита состоится 6 мая 1991 года в 10 часов на заседании специализированного совета Д. 020. 33.01 при Узбекском научно-исследовательском институте животноводства по адресу: 702145, Ташкентская область; Орджоникидзенский район: г.ос. «Красный водопад»

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института Автореферат разослан « » апреля 1991 г.

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат биологических наук

З.Н. Я КУШ

Актуальность темы. иовышение жизненного уровня населения связано с необходимоегьо увеличения производства продуктов «квотного происхождения. .Особоз внимание развитию животноводства, в частности скотоводства должно быть уделено а Узбекистане, гае темпы прироста продукции этой отрасли пока не высокие. Увеличение производства говядины в Республике доляно базироваться на внедрении прогрессивной технологии кормления, содержания и ресиирения масштабов откорма животных по зерносберегающим рационам.

3 Узбекистане проведено много исследований по сравнительному изучению мясной продуктивности молодняка крупного рогатого окота различных пород, по разработке и усовершенствованию промышленной технологии производства, говядины (И.Хициров, £982; З.Туракулов 1984,1935; Л.Сабироз У.Н. Насыров и др. 1335; А.Абдира-

сулов и др. 1985; А.А.Абдурашитов 1985; И.Хидиров, К.Х.Хабибулин 1336; А.Кахаров 1987 и других исследователей)

Анализ работы промышленных комплексов показал необходимость дальнейшего совершенствования технологии производства говядины с полным циклом производства применительно к отдельным регионам при сохранении принципа непрерывно-поточного цикла производства. Кроме того, на этих предприятиях'предусматривается скармливать большое количество концентрированных кормоз, которых в стране пока не хватает. На комплексах с большой концентрацией скота во все периоды выращивания и откорма применяется беспривязное групповое содержание животных в помещениях на щелевых полах, что приводит к травматизму животных. Далеко не решенным является вопрос о способах содержания молодняка в различные периоац выращивания, откорма. Не менее важно также реакция молодняка различных пород на способов их содержания*

3 связи с этим разработка и внедрение различных способ:, г согер-

жания молодняке при интенсивных технологий производства говядины в условиях промышленного комплехса с полным циклом произволе за с использованием зеркосберегающих рационов с учетом кормовых и природных особенностей республики является актуально/, проблемой к имеет Еажкое значение в народном хозяйстве.

.¿ель и задачи исследовании, цель работы - изучить влияние раз ных споообов содержания Сычкев при мал оконценгратном типе кормления на рост, развитие и мясную продуктивность, качество мяса и экономическую эффективность молодняка черно-песгрой, красно-степной пород и рх помесей с доведением молодняка до высоких убойных кондиций в .условиях промышленной технологии производства говядины.

а связи с згим были поставлены оледуоцик за .ачи:

- изучить рост, развитие, некоторые биологические и физиологические особенности, мясную продуктивность и качество мяса бычков при различных способах содержания б условиях, промышленной технологии;

- установить возможность снижения доли зерновых концентраги • за счёт максимального использования местных объемистых кормов

(сенэ люцерны, силоса и зеленой люц'ериы) хорошего качества;

- определить параметры микроклимата на комплексе н площадке по сезонам года и вляяиие экстремальных факторов на состояние и физиологические показатели молодняка;

- выявить экономическую эффективность различных вариантов систем содержания бычков в помеыекии комплекса на открытой плоаадке.

Научная новизна исследование заклечаегся в том, что впервые в условиях промыике-нной технологии при .азличков сочетании со-

держания молодняка в помещениях комплекса и на площадке дана юмляексиая оценка роста, развития животных, особенностей их 1ясной продуктивности, трансформации энергии и протеина корна белок мяса чистопородных и помесных бычков разводимых в Уэбе-истане, при.выращивании и откорме до высоких убойных кондиций, а малоконцентрагном типе кормления.

Практическая ценность работы состоит ж то*, что ее резульга-ы явились основой совершенствования промывленкой технологии ыращи.вания и откорма молодняка крупного рогатого скота, типов ормления и повышения эффективности использования молочных по-од и их помесей на комплексе, позволяющих увеличить лроизводст-о говядины и повысить рентабельность ее получения.

Интенсивное выращизаниэ и откорм молодняка плановых молочных зрод в условиях промышленной технологии до высоких убойных кон-щий дает возможность достигать 540-560 кг. живой массы при зкращении концентратов в рационе до 25,6-26,5 %. Приспособление огульных площадок к помещениям закрытого типа комплекса в сочетай с открытыми площадками и привязным содержанием бычков з жлочительный период откорма позволяет повысить мясну» продук-шность животных и увеличить производство говядины и снизить ! себестоимость.

На защиту выносятся:

- результаты исследований по изучению роста и развития, мяс-ой продуктивности и качества мяса, интярьерных показателей ычков черно-пестрой, красной степной пород и их помесей при азличных способах содержания:л условиях промышленной техколо-ии;

- выявить влияние различных способов содержания йододкякз зученных пород на некоторые биофизиологические показатели;

- эффективность зырашизания и откорма молодняка до высоких убойных кондиций в условиях промышленной технологии при минимальном расходе конценгрированных кормов.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в промышленном животноводческом комплексе и площадках Самаркандской области.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложена:

- на профзссорско-п1 зподвзательской научной конференции зоокнкенерного факультета Самаркандского СУ. И (Самарканд, 1567; 1985 ; 1993; ШО) ;

- на П городском научно-теоретической конференции молодых ученых и специалистов Самарканда (Самарканд, ;

- на объединенном-Заседании кафедры частной зоотехнии Самар-кандскгго СХЙ (Самарканд,

Публикация результатов исследований. По материала* диссертационной работа опубликовано 4 научных статей.

ОСьем работы. "Диссертационная работа Чэяолена на ПА страницах машинописного гаксга,. сосгейт из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, выводов и предложений, списка использованной литературы,.содержит 45 таблиц, иллюстрирована I схемой, 6 фотографиями и 5 рисунками, 17 приложений. Список использованной лягературы вклочаег источников, в том числе 16- на киос грая ном языке.

«Яг?НАЛ И ШОМи ЛССШСЬАНУ^ 1

■ Экспериментальная часть работы выполнена в 1>86-1938 гг. на межхозяиственном промышленном предприятии по вкрадиванню и откорму крупного рогатого скога Самаркандского района ^Самаркандской области, ¿ля проведения олыта нами Оылг сформировано по

принципу аналогов,5 групп бычков по 2Э голов э .каждой', которые находились поп наблодением ог 0.5' до 21 месяца (Рис.I)

Бачков зоех групп варааяаадй по единому, распорядку дня. Количество и качество кормов, состав рационов были одинаковые для всех групп» Учет корнов производили по контрольно-кормовым дням через каждые ЭО дней з течении двух смежны* оуток. Рост и развитие бычков определяли путем ежемесячного взвешивания, вычислением среднесуточных приростов и взятием основных промеров тела в 6,12 и 18 месяцев. Абсояогнуо и относительную с-орость роста по формуле ЭДмальгаузёна-Броди;

Изучение микроклимата в помещении и на открытой площадке проводили.по сезонам годакаждый раз на-протяжении двух смежных суток. Температуру и влажность, воздуха измеряли с помощью психрометров и самописцев, скорость движения, воздуха с помощью кататермометра, барометрическое, давлениепо данным барометра - анероида, естественную оввеще.чносгь - с помощью лйксиметра, концентра-, цию вредных газов (СС^, и Н^) - по общепринятым, методикам, физиологические показатели по сезонам года - путем измерения температуры тела, частоты пульса и дыхания по методике Е.А.Арзу-«няна (1957).

Переваримость питательных веществ-корма подопытными животными 1зучали в возрасте 19 месяцев методом балансового опыта по мего-1ике ЗИД (М.Ф.Томмэ, 1969).

Изучение мясных качеств проводили по результатам контрольного >боя животных в возрасте 18 и 21 месяцев по 5 голов из каждой 'руппы по методике ВАСХНИЛ-(1965).

Морфологический состав туши, химический состав мяса, внутреного сала и длиннеишей мышцы спины - по общепринятым методикам, Соличество неполноценных белков определяли по содержанию охсятро-

ПОРОДНЫЕ ГРУППЫ животных

ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ КРАСНАЯ СТЕПНАЯ Р|(красная степная x черно-пестрая)

\лт

способы, содержания]

IA.IIA.IIÍA

oí)-г. мес. в помещении ' s -12 мпс с помещении с выгульной площадкой 12-!8 мес на открытой площадке 18-21 мес в помещении н* привязи

Г~

рост и

ндзьитие

использованные корма

ВЕСВДОИ ,РОС1

Т"

лимеиньи; ('ост и развитие костяка

ЗАТРАТ^! ■

кормрпна единицу; ■ продукций

переваримость питательных

ВЕЩЕСТВ

0.5-2 мес.в помещении 2-в мес. 0 помещении с выгульной площадкой 0-18мес на открытой площадке 18-21 мес. ¡3 помещении на привязи

интерьерные показатели

X

физиологические показатели

экономическая эффективность выращивания

внутренние

органы

себестоимость п'цдукции

уровень рентабельности

îphc.I. Схема опыта

лина методом Неймана и ¿опэна, а триптофана методом Грэхема и Смитта, содержание витаминов группы "3" изучали по методике H.H.Крылова. ¡ОЛясисовскои С1965). Органолептическую сценку мяса проводили при дегустации по 9-бальной акале (Л.Г.Алехина и др. 1974). Качество шкур - по методике Е. А. Арзуманяна (1957).

Б возрасте 18 и 21 месяцев изучены физические, гистологические и химические свойства пястных и плюсневых костей по методикам Е. А. Арзуманяна (1957), й.'й.Боргнезои (1956), В. й.Ипполиговои (196*0, ЗЛ.Обертас (1979), Е.А.Легухова и др.(Ц81).

Заход питательных веществ и конверсии протеина корма в белок туии расчетным путем.

Экономическую эффективность выращивания бычков определяли по общепринятой методике.

Результаты исследований обработаны биометрически по методике Стьдента-Фишера, описанной Н.А.Плохинским (1969).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Кормление и содержание животных. Рационы йычков не зависимо отспособа содержания по.периодам вкрацивания были разнообразными по набору кормов, по питательности они соответствовали нормам для молодняка крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород, разработанных 5йд. (Табл. I)

Таол. I

Фактический расход кормов бычкам за период вырацивания, (в среднем на I гол., кг.) ''

|________Г_Р_У_П_П_а!_____

Корма j__1_ !_ _П_ Й _ У 1А~ ПА_ ! ~ _

III I1! I I I I L " 1 3 Т 5 с 7

¿а 16 '<60.:.л

о л с ко цельно- ¿СО 2С0 20и 20-} 200

_____ î 'ÎCT.Ii l'CÏCXri II ~т~

Обрат , ~ ~ ~ ~ ~3ÛÛ~ ~'3QQ ■ Э00~ ~з5с~ ~'300 ~ "зЗсГ '

Сено лоцерновое 560 ' . 560 560 ' 570 570 . 575

Сизое кукурузный 2155 2144 2226 2414 2384 2446

Зеленая люцерна. ' 5652 - 5925 ' 636> 6016 -5836 6334

Зеленая' рожь .1260 1080 II00 Л440 .1260 1370

Свекяа. пслусахарная. 72Q 720 720 720. 720 720

Травяная куй 270 270 270 270 270 270

Комбикорм .515. 815 815 ei5 815 815

3 кормах содержите»: .

Корковых единиц 3057.4 3033,6 309з.2 3170,2 3104,3 3221,3 Обменной анергии ,»Дж 36651,7 36612,Э 37833.0 36235,537411,7 3887Ê

Сухсго вешеетва. 3301,7 3683,8 3816,2 3èê3,8 37S6.I 4055,3 Переварикоготпрог.', :.. .406,4 405è0 > 420,7 423.7 - 414,6 432.9

Сырая клетчатка 615,0 607,6 042,0 355,7 ' 832,5 '873,4

Сахар ; ;2»1.4 . 2£5,7 300,5 302,4 2^6,3 307,4

Сырой ж*р 140,0 _ 135,С : 1^4,3 145,8 . 142,G 148,6

. Кара хин, г •"- 611,7- 607,3 6-28,7 62£,8 613.5 639,7-

Ь Э В 1606,6 1796.3 1652,5 1673.» Î83Ô.3 IÜ02.3

Квлиций 35,7 35.1 36,Э 37,0' 36,0 37,9

Фосфо" 14,0 13,6 13,. 14,1 13,8 14,2

За 21 месяц

Корковых единиц * 405?,С 4054,6 4097.6 4133,8 4120.1 4225,3 Обмен.энергии¿мДж ' 46627,5 4б4*Г,2; 47460,4 48348,846705.148475,2 Переваримого прогеина 503,4 . 503,2 514,6 518,2 508,1 525,5

как-видно из приведенных данных, -уровень кормленая за весь период выращивания к-откорма буа высоким,

Структура изрвеходованных 'кормов по-питательности за. весь . период выращивания Сьчков была следующей (г '¿}г «олоко и обраг -2.4-2,5 грубые - 17,3-17,9.$; сочные к зеленые - 53.2-5ч ,6 .2, концентраты - 25,5-2а,5 %.

Условия, со держания бычков на плокайй^ Ътт.ЫЬяюъ о* з^ьес г-вуюадай, технал-сгии. При. эгрм йе .Ь^рйаателёйЬгй ШШя

низких температур зимой на рост и развитие бычков. Они были подвижна, охотно поедали корма, большее время суток находились на площадке, под нааесом, в помещение заходили в основном ночью.

В весенне-летний сезон повышалась температура в помещении в С,5-2 раза (13-32°С) выше оптимальной тармонейтрали (-4 до +16° /). Температура наружного воздуха а этот период повышалась до Ю-420С. Осенью и зимой зги показатели были оптимальными.

Относительная влажность воздуха в помещении во все сезоны года была высокой (свыше 80%). на площадке в несколько раз была ниже (31-63°С).

Содержание вредных газов (SH-j, COg. S}на площадке была в 1,5-2 раза меньше, чем в помещении.

3 целом параметра микроклимата помещений по сравнению с пло-цадкой были ниже оптимальной, весной и летом выходили за преде-ты нормы. На площадке микроклиматические условия, даже в неблагоприятные периоды года, были удовлетворительными. Опыт выра-швания и доращизания молодняка на открытых площадках с навесок | наших экстремальных условиях заслуживает положительной оцен-;и.

Роаг и развитие. При одинаковом типе и урозна корилония ычки в силу породных особенностей неодинаково реагировали на различные условия содержания.

Изменение живой массы подопытных бычков <Табл.2) свидетельс-jyior об отсутствии значительных различий в характере их роста з 6-месячного возраста при групповом содериаэти в помещения >мплекса закрытого типа без моциона или при сочетании содзржа-w з помещении и на выгульной площадке. При ререзоде бнчкиэ площадку а возрасте от 6 до 12 месяцев при выращивание «г, мплексе с представление» моциона на выгульной площадке

более высокую живую массу кнели помесные бычкв 1!) группы. Они - превосходили сверстников 1-й группы на 6,8 кг. или ¿¡3 Í (Р>0,96), Л-ой 16.6 кг или 5,9 % (F> 0,999). Еще болывее различие в Kusori массе выявлены в пользу бычков Е-й группы при выращивания их на* открытое площадке. В возрасте от 12 до 18 месяцев при смене способа содержания бычки iL и 1М групп имели преимущество в живой массе, которое они ке только сохранили, но и увеличили. 1зк, з возрасте л.д месяцев бычки Iii группы превосходили сверстников группы на 7,6 кг или 1,6 % (Р > О, У5), П-й -на 16,X кг или *i,i % (Р>0,99). с 6 месячного возраста на площадке под каЕесом наиболее высокую живую массу в 13-месячном возрасте имели бычки ЕА группы. Они превосходили сверстников ÍA группы на 9,6 кг или 2,0 % (Р > О.ьО), ПА - на J0,с кг или 4,6 % (Р>0,С5).

Бычки ÍA, ПА,- ША групп, получавшие моцион е..молодого возраста и содержащиеся с 6-месячного возраста на открытой площадке икеди больье swaoä массы з возрасте. Х8 месяцев аналоги первых 5-х групп (I группа на 8,5 кг или I.E 2 (P> 0.9¿), П - 7,3. 1,7 % (Р > 0,50), Л/ - ХО,5, 2,3 I <Р > 0,90).

.fio ó-месячного возраста суцзскенных отличии в величине среднесуточных приростов не наблюдалось. С 6 до 16 месячвого возраста у всех групп среднесуточном приросты уьеличиваытся.

При вырааивании и откорме, не зависимо от способа содержание, наиболее высокие среднесуточные приросты получены от помесных бычков, Быч$и ÍA,ÍIA и Ü1A групп во всех soзрастных периодах имели бел ьае средкесу точно го прироста, чем аналоги 1,П, í группы (с 0,5-6 месяцев ка 2,2 *; с 6-12 мгсяцед на í,"> %; с ме-

сяцев на ZA i ; с 18-21 месяцев на 2 ¡0. »

~ с Таблица 2 Динамика г.швой г,accu подошташх ölhikoij, кг ( Д Ю X )

Invrma • Во s pa c т , м о с я ц

: o,5 , 3 1 ñ 5 9 5 12 : Т5 ... L-.-J8 J .. ,2Т.

I 45,0+0,70 П 42,4^0,71

!3 46,2+0,75

отднои

44,5*0,70

I A 44,6¿0,74 ПА 43,740,74

Ш А 45,9*0,88

сродном

44,7+0,74

92,5+0,91 89,7^0,81 92,2+1,15

9I,4jö,98

94,0+1,02 9I,3±I,02 53,6+1,05

92,8±I,00

152,7+1,25 143,1+0,79 153,3+1,26

218,6^1,40 209,8±I,49 222,4¿I,40

290,4+1,48 200,6+1,57 297,2+1,51

■370,5+1,86 360,0+2,46 378,4+2,64

456,2+2,S3 445,7+2,76 463,8+3,06

537,4+2,98 527,8+3,07 545,8+2,84

151,3+1,10 2I6,9¿I,5I 209,4+1,50 3C9,3+1,97 455,2+2,91 537,0+2,89 „

154,8*1,42 151,4^1,35 155,8^1,48

154,0^1,41

221,7^1,41 2I5,2¿1,54 225,3^1,13

220,7^1,38

294,2+1,48 238,0+1,26 300,2+1,18

294,1+1,31

377,2+2,30 3S8,2+1,69 386,7+1,70

377,9+1,31

464,7+2,95 453,5+2,77 474,3+3,49

464,1+3,05

549,6+3,18 536,7+3,40 558,3+4,08

548,0+3,58

ü4

По высотным промерам, глубине груди, косой длине туловища 12-месячные бычки, выращиваемые на площадке, превосходили сверстников, содержащихся в помещении комплекса. Наиболее четко эти различия проявились в возрасте 16 месяцев. Разница в индексах телосложения в пользу бычков, содержащихся на площадке во зсех возрастных периодах сохранилась.

Замечено, что способ содержания бычков является важным фактором формирования коне гигуционального типа животных. Содержание бычков с 6-месячного возраста на открытой площадке создает предпосылки для становления типа экстерьера, свойственного мясным животным.

Мясная продуктивность. Результаты контрольного убоя показали, что .бычка Есех групп характеризовались высокой -ясной продуктивностью Пабл.З). От бычков в возрасте 18 месяцев получены довольно тяжеловесные гущи от 215,4 до 245,6,кг, а выход парной туши составлял от 53,3 до 54,8 % ; в 21 месяц соответственно 262,9 до 29? кг и 55 до 56,8 По'преду оойной ивой массе бычки 11-й и IDA групп ь 18 месячном возрасте преЕосходилк сверстников П-й и ЛА групп на 14,9 кг или 3,5 % (Р С,Ьб) и 16,6 кг или 4,3 % (Р 0,999). Особенно эффектным сказался заключительный откорм, прк повышении живой массы на 17,7-19 %, масса туши увеличилась ка 22,-23 % наибольшая прибавка за период откорма получека по группе помесных бычков. Больший абсолютной выход внутреннего сала имели помесные бычки Ь-й группы в 13 месяцев (14,0 кг и 3,2 %). а в возрасте 21 месяцев по эггчу показателе преимущество было на стороне сверстников Ш и НА групп, разница по.сравнению П и ПА групп составила 4,6.кг или 24,3 % (Р> 0,993) и 4,3 кг, 23;1> (Р> 0,999) соответственно. Полученные.туши по ГОСТ отнесены к первой категории.

Твбл.З

Результаты убоя подопытных бычков, X + 5* *

Показатель ;11111111Г1Ё1у1Б1"111111111111П_11111111

I I ! П ! Ш 1 IA ! ПА i ffiA

Возраст 16 месяцев

Прецубойная живая масса,кг 431,6+1.36 430,0+2,85 438,3+2,89 429,8+2,18 448,4+2,16

Наоса парной гущи,кг 236,(>2,45 230,2+2,09 240,0+2,99 239,2+2,11 234,2+1,39 245,6+1,29

Выход туши, % 54,7~ 54,4~ 54,8~ 54,3" 54,5~ 54,7~

Масса внугр.сала, кг 13,3+0,26 13,1+0,27 14,0+0,32 11,8+0,20 12,0+0,24 12,6+0,17

Выход внутр.сала, % 3,Г З.Г 3,2" 2.7 2,8 2,8

Убойная масса, кг 249,3+2,7 243,3+2,34 254,0+3,30 251,0+2,32 245,4+1,62 258,2+1,43 £

Убойный ччход, % 57,8~ 57,5~ 58,о" 57,2~ 57,Г 57,6~

Возраст 21 месяц

Предубойная жива" масса.кг 507,6+4,45 498,3^3,36 5Tö77+2,46 523,8+3.06 512,9+2,49 533,1+2,42

Масса парной туши, кг 284,7+2,95 283,0+2,57 292,o7l,52 293,3+1.28 289,3+2,23 299,0+2,68

Выход ту и и, % 56, Г 56,8~ 56,з" 56,0~ 56,4* 56, Г

Маос£ внугр.сала, кг 16,2+0.47 14*9+0,31 19,7+0,37 15,2+0,39 14,3+0,26 18,6+0,52

Выход внугр.сала, % 3.2~ 3,0 3,8~ 2,9~ 2,8~ 3,5~

Убойная масса, кг 300,9+3,07 297,9+2,68 3II,7j_I,5l 306,5+1,58 303,6+3,17 317,6+3,34

Убойный выход, % 59,3" 59,8~ 60,Г 58,9~ 59,2~ 59,б~

Морфологический состав туда. Полученные гущи отличались хорошей аа&яомясяостш г при этом с возрастом эыход съедоб ных чао гей увеличивается, а несъге,ойнах уменьшается, в результате заклвчительно-го оххсрма козффициеат полномяснеети гущ в 21 месяцев возрос в cpa&tf&mx с Ig месячным возрастем на II-I5 В тушах подопытных бычкон всех групп в оба сроке убоя -заход мясо-мякоти превышал стандарт для. гавядийы I категории..

С&ртовая разрубка полутув показала, что выход первосортных огрудов было больше у IA, ПА и iliA групп, чем I, Л и Ш группы.

Химический состав и калорийность мяса. Исследования показали, что «¡зависимо от технологии аврздывакия у бычков всех групп оевгншаняе- жира и белка бшш благоприятным - примерно 1:2,5 в 18 м«сзцеэ » 1:2 в £1 месяц.

Табл.. 4

Хиничевеяй ссста и аяергегичеюхт ценность мяссфарза бачхсз, *

Гшказзтель ! I ! П ! Ш п а ! IA ! ПА ! М

I 12 1 3 i 4 ! 5 ! 6 ! 7

Влага Возраст 18 месяцев 70.12 70,23 69,20 69.95 70,00 68,80

Сухое вещество 25,88 29,£2 30,80 30,05 30,00 31,20

В г,ч. а*р 8,60 8,35 8,40 8.42 8,17 8,25

белок 20,27 20,1*4 21,41 20,56 20,77' 21,97

3022 1.02 1,01 Q.& 1,07 1,06 0,38

Энергетическая ценность I кг мякоти. кДж 8120.8 9010,5 8090,3 8080,08 7890,7 7910,2

Влага ttospacr 21 месяц 68,60 68,60 68,50 66,30 68,20 67,80

Сухое вецеемо 31,40 31,40 31,50 31.70 31,80 32,20

В т.ч. жир 10,70 IS,6ö II.7S 10,20 10,50 11,45

____I _ _ i _ £ „ j. _э_ _!_ i _ 5 J_ _ б _ _ _7___

белок 19.65 19,73 18.72 2Ù.4D 2Q.2Û 19,71

зола I.C5 t.О7 1.03 1,10 I.Xû 1,04

Энергетическая ценность I кг

мякоти, кЛж, 8215,5 6321,7 №2D,I ÔÎ70.2 Й220.3 8362.6

Принадлежность животных к разным породам оказало некоторое влияние на энгргетическуа питательность мяоа.

Биологическая ценность мяса зависит от содержания а нем полноценных и неполноценных белков* определяемых по соогналгеако . аминокислот триптофана и osc^n релина. Несколько йолыве содержа-лооь триптофана в ныаечноЯ ткани бычков ЗА и JM групп. Содержание бычков на площадке способствовало увеличение содержания триптофана в мышечной ткаки. Что касается оксипролина, го его содер-тнае увеличилось в мышечной ткани бычков, которых долысе содержали в поведении. Еелконо-яечественныл показатель мяса был наивысший (5,37) у помесаых бычков, которые находились на выгульном содержании. Самы: низкий показатель был в мясе бычков красно-сгеп-ной породы.

При дальнейшем откорме до 21-месячнсго зозраста в мясе увеличивалось содержание триптофана, а оксипролина оставалось на преянв» урсуче. 3 среднем 5КЛ при этом повысился с 5.16 до 5.20.

При дегустации отмечено, что «ясс быч-.эв всех групп было нежным и сочным. Наивысаув оцеаку при дегустации получили мясо и бульон, полученные от помесных йьгекев (7,56-7,95;7,67-7,71 балла).

Различные способы содержания б :чкоз оказали определенное действие ча разяятяе внутренних органов. По абсолютной и относи-Теяьной массе большинства внутренних органов превосходство имели

бычки, аогорые с б до 18 месячного возраста содержались на открытой площадке с последующим откормом на привязи в помещении.

Характеристика акур. Масса парной шкуры бычков в 18-месячном возрасте колебалась сг 29,0 до 31,2 кг. Наиболее тяжелые шкуры получен« от бычков 1А и ША групп, поэтому показателю они превосходили, бычков I и Ш групп 2,3 кг или 9,8 % (Р 0,95) и 2,2 кг; 7,05 % 0.30). Выход вку.р в этом возрасте ог предубойноЯ массы составил 7,0-7,2 %.

По площади шкур между группами подопытных бычков наблюдалась существенная ргзниуа, она в 13-месячном возрасте составила чеа-ду бычками I, 1А групп 22,3 дм2 или 5,4 % (Р>0,99), П и ПА 26,9 дм2; 6,6 % (Р>0,95), Ш и Ы 23.1 дм2; 5,5 % (Р> 0,90).

Парные нкуры полученные от подопытных бычков, согласно ГОСТу отиеоены к категории гяиеяого коказенного сырья.

Таким образом, ингенсшзное выращивание молодняка молочных, пород и их помесей в условиях промыаленной технологии, обеспечивает к 18 и"21-месячному возрасту получение тяжелого кожевенного сырья.

Физиологические показатели. Параметры микроклимата оказозали влияние на физиологические показатели Оычков. В весенне-летний периоды ректальная температура у бычков повышалась <38,1-39,1°С) когда темпе рагу ра окружающей среда повивалась до 40-42°С, осенью и зимой она снизилась до 37,5-38°С. Примерно такие изменялись частота пульса и дыхания.

У бычков, выроненных на площадке, термоустойчивосгь и защитно-адаптационные свойства были выражены лучше, чем у сверстников, которых содержали в помещении.

При сбдераапна 2 закрытых помещениях комплекса с щелевыми металлическими полами, начиная с 10-12 месячного возраста, вь

многих случаях появляется хромота, что является одной из причин преждевременной выбраковгси, недополучения и потери продукции во время производств. Содержание бычков на-площадке обеспечиваю хсроаее развитие костяка и крепость копытного рога, что практи-- чески исключало у животных хромоту. Это подтверждается также результатами исследования пястных костей, которые отличались-большей прочностью, массой костей и увеличением в них оотеонов на 9-10 1, я сравнении о показателями у животных с более коротким периодом содержания на площадках.

Переваримость питательных зещесгд рациона является одним из показателей обмена веществ в организме животных*' Исследования показали, что способ содержания бычксв оказывает значительное влияние на переваримость питательных веществ. Наибольаей она 6н~ да- у помеснах бычков ШЛ групПц. Они-имели коэффициент перевари. кости сухого вещества выл е-. на .2,75 2 «органическс го веяеогва -1.А5 %, кира-6,07 2,.клетчвтки-6,41.£, чем у их сверстников, содержащихся в йои^зении. -Кроке^ого, они превосходили сверстников черно-лестройпороды-по.переварияостя сухого вещества на 3,95 %, органического вещества - 4,2? протеина - 1,32 %, клетчатки - 3,6 БЭВ - 6,82 2., (Табл. 5)

Табл.5

Козффициен? переваримости ;питате/' ных.вещес гв рациона подопытныни бычкаии, ?

! Сухое 'Органическ! ! 'Клегчат-! . груп-1вещ~во ! вещество ¡Протеин ! Кио ! ка ! БЭВ па . ! . _ _ - _ I 1 „ _ _ 1 -1—1____

~ I 2 2 I I I 1:.! >12.1 _ -»С - I _ _ —

I ~ _65,1Э" ~ 7¿721 " ~ ~73,66~~ 63?71 ~ 4бТо2 ~ ~82,36 П 68.70 74,86 80,00 70.35- 52,66 83.67 111 . 68,47 75,45. 80.79 68.14 51,60 90,52

I ! 2 ! ! 3 1 ! 4 ! 5 ! 6 ! 7

1А 67,27 72,63 79,81 78,01 54,41 82,36 .

ПА 68,91 73,48 80..72 75,62 51,71 35,91

ША . 71,22 76.50 8Г.13 74,21 58,01 89,16

Выход питательных вецесгв и конверсия протеина корка в белок туаи. Оплата корма в значительной степени зависит от коэффициента конверсии протеина корма в пищевой белок мяса. Этот показатель характеризуется больиими колебаниями - от 5 до 17 - 20 % и зависит от способа содержания, породы, пола, яозрасга , уровня кормления.« многих других факторов (С.С.Гугкин, 1981). Зги вопросы при выращивании молодняка в условиях промысленной технологий Узбекистана мало изучены.

Наши данные показцзаиг (Табл.6), что помесные бычки 1 и ША группы при выравивании до 18 и 21 месяца независимо от способа содержания откидывали в туве больнее количество пиаевого белка, чем их сверстника/1 и П групп и при заключительном откорме бычки сохранили васокуя интенсивность конверсии протеина корма в пищевой белок. Так .а возрасте 18 месяцев <5нчх» Ш группы по выходу лицевого белка опережали сверстников I группы на 2,36 кг (6,63), П-й на 3,76 кг (11,3 %). ША соответственно - 4,94 (13,5 ¡0, 6,08 (18,4). Б возрасте 21 месяца бычки-Ш группы по выходу жира на I кг живой массы опережали сверстников I группы на 6,76 г (16,9 2), П-й - 3,39 г (7.3 ?). Зго повидимому связано с повышенной способность!) организма в относительно молодой возрасте трансформировать протеин корма в белок туши.

Валовый выход основных питательных веществ туши - белка и жира у бычков всех групп с возрастом увеличивается, в особенности ЭДр£\

а связи с л трансформацией белка и с огносительнъ

Группа

ТаСд.6

Выход основных питательных веществ съедобяой части гувк у бычков различных групп

содержится в туше, !конвероия про-! вихоц на I кг ___кг __ _ !теина корма в !_живой массыЛ г

ЛПЛПК I ЖИГ!

!пищевой белок,Гй~ ~

' жир

жир , Возраст 16 месяцев

Г 34,60 14,70 14,10 77,65 31,5,

п 33.20 13,68 14,63 74,45 30,25

ш 36,96 14,78 14,00 79.68 31,85

1А 34,39 14,61 14,53 75,09 31,25

ПА 33,65 1.3,77 15,13 74,32 30,45

ihA 39,73 14,80 14,91 83,35 31,09

Возраст 21 месяц

1 41,55 21,39 13,61 77,39 40,00

Л 40,97 -22,33 13, SO 77,60 49,39

В 41,90 ■ 25,52 14,19 76,78 46,78

ГА 43,20 21,60 14,19. 78,56 39,48

ПА 42,00 21,30 . 14,48 78,25 39,47

ili А 41,58 24,20 14,57 76,79 41,95

невысоким огложь.'.иек аира у бычков черно-лесгрой породы и ее помесей с красной стелксй их целесообразно вырзщйзагь до живой массы 550 кг, а красной степной - до 500 кг. Лрд такой живой массы у бачков устана-яиваегся наиболее благоприятные соогкоаеяие в мясе менцу Селко?' и жиром.

Зкононтеская эффективность. . Обобаающ. -ш показателями экономическое эффективности являются себестоимость,прибыль и уровень рентабельности производства.

Анализ полученных данных-показал, что оплата корма у бычков всех групп Оыда-высокой, однако л;-ч^-е оплачивали корм животные I и ill групп. Незивисиио от способа соаержания более низкие вещие затраты (665,14 - 687,57 руб.) .себестоимость I ц срярвега

(Щ88*Д20,60 -руб), и более высокую рентабельность (103,57106,30 обеспечит бачки привыращивании и откорме до 18-не- . сячи&гсзозрзсга. Яри реализации 9 бсхее сгарсем возрасте - 21 месяц^,уаеяич»вадаь.вйц»е,захра«1 (862,34-833,43. руб). в особенности накорлаС бмег 62 i 5 сгрукгуревсех затрат), что обуслав-ливалоловшмяиесебесгсияосгиприрвста (140,40-142,73 руб) и снихение реягзбельносги (9й,П-^,07 #). производства говядины. . (Табл. 7) .

Табл. 7

Эхонемгческа» эффективность вираэдлваиия и откорма бкчкав (в среднзика! голову)

Показатель ■ гп Г ц'л п а- - И ! ffi ! IA ! ПА ! IA

Г ! 2 ! 3 ! 4 ! 5 ! 6 ! 7

Возраст 13 месяцев

Получено при- - "

роста,: кг. 411,2 403,8' 417,6 Вевго израсходовано,3097, 4- 3032,6 3039,2 Затраты корнов..

SUX к

420,1 409,8 3170,2 3104,3

на .1 кг прироста, к.ед. Всего затрат

(ВЮВЧ.ПОСТ.

стони* руб.5 632,53.637,?Г 701,06 Выручка от реализации, руб. 1386,4 1352,4 1410,0 Получено прибыли, руб. 693,87 664,83 70в,94 Себестоимость

I Ц.пр. 123,74 124,94 123,38

Уровень рентабельности, % 100,2 96,7 101,1

Возраст 21 месяц

Получено-прироста, кг. 492,4" 485,4 499,6 Всего израсходовано,корм.е^4057,0 4054,6 4097,6 Затраты кормов на I кг прироста, к.ад. 8,24 8,35 8,20 Всего затрат (зклоч.пост.

стоим.) руб. 875,05 874.57 883,43

7,43 7,53 7,42 7,54 7,57

690,35 666,14 1405,4 1376,1 7Г5.05 689,96 120,60 : 122,61 103,6 100,5

505,0 493,0 4198,8 4120,1

8,31 8,35

877,49 869,58.

428,4 3221.3

7,52

699,39 1442,9 743,51 1X9,88

106.3

512.4 4225,3

6,24

882,34

;____I__i _ 2 _I__2 _ i _ ¿ J.__5__!__6__!__7

Выручка от

реализ. ,руб 1672,4 1662.6 1775,6 1723,1 Получено пш-

Оыли, оуб/ 797.35 766.03 332,17 645.61 Себестоивсть 1ц

прироста,руб. 140,40 142,73 139.63 137,36 Уровень рентабельности, Й 31,1 90,1 94,2 96,4

3 Ы В О Д У

1. Технология эыращизания откорма с полным циклом получения говядины, придускагриваодая способа содержания бычков з помекенмя.ч

с выгульными лвора.чи з пернол вырааивания в сочетании с- площадками в период доращизания и заключительным интенсивным откормом з помещениях на привязи обеспечивает получение s условиях Узбекистана тяжеловесного молодняка с высокими показателями мясной.продук-гизнозги при высоком уровне рентабельности производств.

2. Перевод бучкоз о группегогс ссьл~ряакия на привязное з гек-личительный период откорма обеспечил пезывение приростов в -среднем 1,П.Е группах на 125 г к э 1Д, ПА, П1А группах не 133 г в-сравнении с предшествующими лерисдами ссдерзашк педспыгных животных.

3. При одинаково« урознь и Time кормления, независимо от спооо-1 ба-содеркания, более высокую онергию роста проявили, помесные бычки (красная степная х черко-песграя). Их преимущество по живой массе a сравнения сс> сверстниками красной степной породы срстзвляло 18,0-21,6 кг (Р>0,50). Несколько менывей, но достаточно ексокой интенсивностью роста обладали бычки черко-леогроя породы.

Бычки всех групп в гозрасге IS и 21 месяца имели зысс;;ув мяснуо продуктивность. Масса туши бычков 1-й группы в возрасте 21 месяца составляла 234,7, П-я 283, 1Ь-и- 252, IA,ПА,111А - соответственно - 293,3; 289,3; 299,0. v бычков всех групп убойный выход был высоким (58,5-60,1 £). Наиболее аысекая масса гуаи выявлена

1693,8 1756,5

830,22 871,16

139,12 135,93

95,5 99,1

у помесных (красная степная х мерно-пестрая) бычков и наименьшая у сверстников П-й группы (красной степной породы). Разница в массе туши в пользу первых составляла в 18 месяцев 15,4 кг, в 21 месяц г" 16,0 «г (Р> 0,90).

5. Туши бычков Ш и I групп, независимо о? способа содержания, характеризовались хорошо выращенной полномясность» и равномерным поливом тяни жиром.

6. Бычки всех групп обладали достаточно высокой конверсизй протеина корма в лицевой белок. Бычки 1-й группы в возрасте 21 месяца накопили а. туше белка 41,55 кг, П-й - 40,57, ИМ - 41,90, 1А,ЛА,М групп - соогаетстаенно 43,2 , 42,0, 41,9. Независимо от технологии выращивания и способа содержания бычки 1А и Иг—и групп более эффектно граоформировали питательные вещества в корма и перерабатывали их в ппаевой белок, а сверогники Ш-й группы

в жир -гунн.

7. По химическому составу мясо бычков всех групп отвечало требованиям современного.погрейителя и характеризовалось высоким качеством и оптимальна* соотношением белка и жира. Изменение техно-логин выращивания и содержания бычков не оказало существенного вяиянкя на химический состав и биояогическув ценность мяса. У бычков всех групп синтез белка преобладал над отложением ¡сира. Особенно четко зге проявлялось у бычков 1И-.й и 1-й групп, в мясе которых содержалось больве белка и меньше жира по сравнение со сверстниками П-й группы.

8. От бычков всех групп при реализации в 18 и 21 месячном возрасте были получены кондиционные тяжелые шкуры высокого качества, которые превосходили стандарты требований "бычина тяжелая". Наиболее тяжелые шкуры по массе, толщине и площади получены от бычков ША и 1А групп.

9. Способ содержания бычков оказало влияние на морфологические, физические, гистологические и химические свойства пястных и плюсневых костей. Эти кости, у бычков выращиваемых с 6 до 18 месячного возраста на площадке были более тяжелые,массивные и объемные. Физико-химические и гистологические исследования костей свидетельствовали о большей прочности их на излом, чем у бычков выращенных более длительное время.в помещении.

10. Производство гозядина при интенсивном выращивании и откорме бычков всех групп, независимо от способа содержания, было высокоэффективным. Урсзакь рентабельности выращивания бычков 1-й группы в 18 месяцев составил 100,2 %, П-й - 96,7, Ш-й - 101,12 %; 1А -103,5, ПА - 100,55, ША - 106,3

Максимальная прибыль в расчете на I голову б 18 и 21 месячном зозрасге была получена от бычков ША и 1А групп. По всем экономическим показателям выращивания бычков.з помещении в сочетании с площадкой и откормом ка привязи преимущество имели помесные бычки Ш и ША групп.

11. Перспективной технологией для экстремальных условий среднеазиатского региона, позволявшей обеспечить более высскуи экономическую эффективность производства говядины на индустриальной основе является комбинированный способ , предусматривающая беспривязное содержание бычков от 0,5 до 2-месячного возраста в помещении, с 2 до 6-ти в помещении с ,выгульной площадкой, а затей

с 6 до 18-месяцев на открытой площадке и заключительный откорм на привязи в капитальном помещении до 21-месячного возраста. .

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

I. Для дальнейшего увеличения производства говядины и скине-ния ее себестоимости в экстремальных условиях.Узбекистана более широко применять комбинированное содержание молодняка от до

6 месяцев в помещении с выгульной площадкой, затем на площадке, а о 16 месяцев и на заключительном откорме на привязи в помещении .

2. Интенсивное выращивание и откорм бычков не обход шо производить при максимальном использовании объемистых растительных кормов собственного производства - грубые, сочные и зеленые при минимальном расходе-дефицитных концентратов (25,5-26,5 % по питательности) до 21 меояца.и получать живую массу 500-550 кг.

СПИСОК РАБОТ. ОПУБШОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Преимущества содержания бычков в промышленном комплексе с выгудышки пдовадхами. - Информационный листок ЦНТИ.Самарканц, 1999 (в соавторстве)

2. Выход внутренних органов бычков при различном способе выращивания. СБ:"Технология производства «яса и молока на промышленной основе в условиях жаркого климата"- Тавгент, 1989,с. 56-58

3. Влияние транспортировки скота на их живую массу в зависимости от споооба содержания. Сб;"Проблемы повышения производства мяса и молока в Узбекистане* Тавкенг, 1990, с.43-46

4. Биологические и морфологические особенности трубчатых костей бычков при различном способе выращивания. Тезисы докладов

(1 городской научно-теоретической конференции молодых ученых и специалистов. Самарканд, 1990, о.147 (в соавторстве).

>( Г;

Ратапринт Сам СХК Заказ № 9Ло тираж , ,)