Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние пробиотика "Бацелл" и пребиотика "Лактацид" на молочную продуктивность и воспроизводительные качества коров холмогорской породы в условиях Удмуртской Республики

ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Влияние пробиотика "Бацелл" и пребиотика "Лактацид" на молочную продуктивность и воспроизводительные качества коров холмогорской породы в условиях Удмуртской Республики"

На правах рукописи

Ушкова Ольга Юрьевна

ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИКА «БАЦЕЛЛ» И ПРЕБИОТИКА «ЛАКТАЦИД» НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА КОРОВ ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ УДМУРТСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

Специальность 06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 н т 2013

Москва-2013

005058707

Работа выполнена на кафедре «Технология переработки продукции животноводства» ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА.

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Батанов Степан Дмитриевич

Официальные оппоненты: Буряков Николай Петрович, доктор

биологических наук, профессор кафедры кормления животных Российского государственного аграрного университета - МСХА им. К.А. Тимирязева

Иванов Валерий Александрович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник отдела селекции молочного скота Всероссийского научно-исследовательского института животноводства Россельхозакадемии

Ведущая организация: ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА

Защита состоится « £>£ » Ы 2013 г. в /€, часов на заседании

диссертационного совета Д 220.043.07 при ФГБОУ ВПО «Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К. А. Тимирязева» 127550, г. Москва, ул. Прянишникова, д. 15, тел./факс (499) 976-24-92.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К. А. Тимирязева». Автореферат разослан « » & ^[ааЛаА- 201^ г.

Ученый секретарь диссертационного совета

О.А. Калмыкова

з

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. Одним из главных факторов, предопределяющих уровень реализации продуктивного и репродуктивного потенциала коров наряду с грамотной селекционной работой, а также улучшениями условий содержания, является обеспечение животных биологически полноценным кормлением.

В последнее время в молочном скотоводстве с целью увеличения реализации адаптационного потенциала животных используются различные кормовые добавки, препараты, премиксы, биологически активные вещества. Их действие направлено на коррекцию обменных процессов, что обусловливает увеличение молочной продуктивности, воспроизводительной функции, повышение резистентности организма. При этом одним из направлений является регуляция рубцового пищеварения (Козловский В.Ю., Козловская А.Ю., Федорова М.А., Леонтьев A.A., 2010).

Перспективным направлением улучшения полноценности рационов является включение в их состав препаратов пробиотического, пребиотического и симбиотического действия. По мнению ряда авторов (Кийко Е.И., 2009, Омельченко H.A., Кондратьева Л.Ф., 2010, Файзуллин И.М., 2012) эффективным является использование в кормлении сельскохозяйственных животных таких биологических препаратов как «Бацелл» (пробиотик), «ЛактАцид» (пребиотик) и их смесь, сочетающая в себе свойства симбиотика.

Цель и задачи исследований. Целью исследований является определение целесообразности использования в рационах крупного рогатого скота кормовых средств, обладающих высокой биологической активностью и их влияние на молочную продуктивность, качество молока и воспроизводительную способность коров.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

- анализ условий кормления и содержания крупного рогатого скота;

- изучение биохимическопгсостава крови подопытных животных;

- оценка молочной продуктивности коров;

- изучение технологических свойств молока;

- оценка воспроизводительной функции коров;

- анализ степени использования генетического потенциала коров;

- экономическая оценка результа+ов собственных исследований.

Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования по изучению влияния раздельного и совместного применения пробиотика «Бацелл» и пребиотика «ЛактАцид» на молочную продуктивность, технологические свойства молока и воспроизводительную функцию коров. Установлено, что для повышения продуктивности коров наиболее эффективно применение пребиотической добавки «ЛактАцид» отдельно и совместно с пробиотической добавкой «Бацелл».

Практическая значимость. Экспериментально доказана экономическая целесообразность использования биологически активных добавок в кормлении коров. Включение в рационы коров кормовых средств, обладающих высокой биологической активностью, позволило повысить удой за лактацию на 1,8-12,6%, улучшить химический состав и технологические свойства молока, сократить продолжительность межотельного периода на 15-28 дней, получить телят с большей живой массой при рождении на 1,0-2,6%. При этом экономический эффект от применения биологически активных веществ составил 3237,4 - 7512,9 руб. на одно животное.

Полученные результаты способствуют выявлению дополнительных резервов повышения эффективности молочного скотоводства.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и одобрены на ежегодных отчетах кафедры «Технология переработки продукции животноводства»; на заседаниях Ученого Совета зооинженерного факультета; Всероссийских научно-практических конференциях: «Развитие инновационного потенциала АПК» (24 ноября 2010 г., Орел); «Научное обеспечение развития АПК в современных условиях» (Ижевск, 2011); «Научное и инновационное обеспечение модернизации АПК России» (25-26 октября 2011 г, Ижевск); международной научно-практической конференции «Научные исследования -

основа модернизации сельскохозяйственного производства» (9-11 ноября 2011 г, Тюмень).

Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 151 страницах компьютерного набора, содержит 17( таблиц, 4 рисунка, 5 приложений. Состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству. Список литературы включает 250 наименований, из них 26 на иностранных языках.

Основные положения, выносимы на защиту:

- биохимический состав крови подопытных животных;

- молочная продуктивность и технологические свойства молока;

- воспроизводительная функция коров;

- использование генетического потенциала;

-экономическая оценка использования биологически активных добавок в кормлении коров.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОД ИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-хозяйственный опыт по изучению эффективности использования биологически активных добавок в кормлении крупного рогатого скота был проведен в 2010-2012 гг. в ОАО «Путь Ильича» Завьяловского района Удмуртской Республики.

Для реализации поставленных задач в условиях хозяйства из числа молодых (I - II лактация) глубокостельных коров (7-8 месяцев стельности) по принципу пар-аналогов с учетом происхождения, живой массы, молочной продуктивности, возраста в лактациях, физиологического состояния были сформированы 4 группы по 15 голов в каждой (схема представлена на рисунке 1).

Коровы контрольной группы получали хозяйственнный рацион, а коровам опытных групп в смеси с концентрированными кормами один раз в сутки во время утреннего кормления индивидуально каждому животному дополнительно

НАУЧНО-ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ опыт

ГРУППЫ

Условия кормления и содержания

Биохимический и морфологический состав крови коров

Кормовая база, состав рационов и его питательность, содержание

Воспроизводительные качества коров и качество потомства

Оценка уровня реализации ГПП коров

Содержание белка, кальция, фосфора, глюкозы, холестерина, эритроцитов и лейкоцитов

Удой за 305 дней лактации, характеристика лактационных кривых, м.д.жира, м.д.белка и их выход за лактацию

Химический состав и физические свойства молока по периодам лактации, биологическая эффективность коровы, биологическая полноценность коровы, калорийность молока

Сыропригодность молока, средний диаметр и масса мицелл казеина, время сычужного свертывания, термоустойчивость

11 ■

Продолжительность сервис-периода, МОП, КВС, индекс осеменения, динамика живой массы, среднесуточных, абсолютных и относительных приростов молодняка

Генетический потенциал продуктивности (ГПП), использование генетического потенциала (ИГП)

Себестоимость молока, выручка от реализации молока, прибыль, уровень рентабельности, экономический ущерб от бесплодия и экономический эффект

Рисунок 1 - Схема исследования

скармливали биологически активные добавки в дозировке 50 г: I опытная группа -пробиотик «Бацелл»; II опытная группа - пребиотик «ЛактАцид»; III опытная группа - синбиотик (про-и пребиотик) в соотношении 50/50 %.

Нормирование кормления проводилось в соответствии с детализированными нормами с учетом физиологического состояния и уровня продуктивности животных. Оценку полноценности кормления, расчет содержания в рационах питательных, минеральных и биологически активных веществ и сравнение полученных результатов с показателями потребности провели по общепринятой методике А.П.Калашникова, В.И.Фисина, В.В.Щеглова, Н.И.Клейменова «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» (2003).

Анализ состава сыворотки крови проводили в учебно-научной лаборатории биотехнологии ФГБОУ ВПО Ижевкая ГСХА. Определение содержания в крови животных количества эритроцитов и лейкоцитов велось путем подсчета в камере Горяева; содержание общего белка, кальция, фосфора, сахара, холестерина - с помощью биохимического фотометра марки «СТАТ ФАКС ПЛЮС» (производство США).

Учет молочной продуктивности велся путем контрольных доений, которые проводились один раз в месяц. По результатам контрольных доений определяли удой за месяц и в целом за лактацию, а также химический состав молока. Технологические свойства молока оценивали по фазам лактации.

Показатели качества молока определяли в лаборатории молочного дела ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА по общепринятым методикам.

По показателям молочной продуктивности вычисляли следующие коэффициенты:

I. Коэффициент постоянства лактации; 2. Показатель полноценности лактации; 3. Коэффициент молочности; 4. Продуктивный индекс рассчитан по формуле: ПИ = МхЖф/Жб х Бф/Бб, кг, где ПИ - продуктивный индекс, кг; Жф - фактическая жирность молока, %; Ж6 - базисная жирность молока, %; Бф - фактическое содержание белка в молоке, %; Бб - базисное содержание белка в молоке, %; 5. Биологическую эффективность коровы по формуле: БЭК= У*С/Ж, %, где У -

удой за 305 дней лактации, кг; С - содержание сухого вещества, %; Ж - живая масса, кг; 6. Биологическую полноценность коровы по формуле: БПК = У*СОМО / Ж, %, где У - удой за 305 дней, кг; СОМО - содержание количества СОМО в молоке, %; Ж - живая масса, кг; 7. Калорийность молока по формуле: К (ккал) = (Жх9,5)+(Бх5,71)+(ЛхЗ,95), ккал, где К -калорийность 100 г молока, ккал; Ж -среднее содержание жира в молоке, %; Б - среднее содержание общего белка в молоке, %; Л - среднее содержание лактозы в молоке, %; 9,5; 5,71; 3,95 -энергетические коэффициенты для вычисления калорийности молока (Демченко П.В., 1998).

При изучении физико-химических свойств молока определили следующие показатели: массовая доля влаги и сухого вещества, % - по ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества»; массовая доля жира, белка, СОМО (%) и плотности, А0- на анализаторе молока «Клевер-1М»; массовая доля казеина, сывороточных белков, лактозы, золы, % -рефрактометрическим методом на анализаторах ИРФ-464 и АМ-2 по ГОСТ 25179-90 «Молоко. Методы определения белка» и по методике Андреевской Л.В. (1972); массовая доля кальция, мг% - комплекснометрическим методом по методике А.Я. Дуденкова (1967); титруемая кислотность, °Т - титриметрическим методом по ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности».

Для оценки санитарно-гигиенических свойств молока определили следующие показатели: количество соматических клеток, тыс./см3 - с препаратом «Мастоприм» на приборе «Соматос-М» по ГОСТ 23453-90 «Молоко. Методы определения соматических клеток»; общая бактериальная обсемененность, тыс. КОЕ/см3 - определялась по редуктазной пробе с резазурином по ГОСТ Р 534302009 «Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа».

Технологические свойства молока определяли на основании приготовления мягкого сычужного сыра «Закусочный» и творога.

Оценку сыропригодности молока провели по следующим показателям: сычужная свертываемость в модификации З.Х. Диланяна, мин. - по методике Г.С. Инихова и Н. П. Врио (1971) и А.Я. Дуденкова (1967); диаметр мицелл казеина, Â - по методике П.В. Кугенева и Н.В. Барабанщикова (1973); масса мицелл казеина, млн. единиц молекулярного веса - по методике П.В. Кугенева и Н.В. Барабанщикова (1973); класс молока по сычужно-бродильной пробе - по ГОСТ Р 53430-2009 «Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа»; группа термоустойчивости молока по алкогольной пробе - по ГОСТ25228-82 «Молоко и сливки. Метод определения термоустойчивости по алкогольной пробе».

Показатели качества молока исследовались в лаборатории «Молочное дело» кафедры «Технология переработки продукции животноводства» ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА.

Воспроизводительные качества коров устанавливали по данным первичного зоотехнического учета и оценивали по таким показателям, как: продолжительность сервис-периода (дней), межотельного периодов (дней), индекс осеменения, коэффициент воспроизводительной способности (КВС).

Генетический потенциал продуктивности (11111) коров оценивали по следующей формуле: 11111= (М+МО)/2, кг, где M - продуктивность матери коровы, кг; МО — продуктивность матери отца коровы, кг.

Использование генетического потенциала (ИГП) по формуле: ИГП=У/ГППхЮ0, %, где У - удой за 305 дней лактации, кг.

Экономическая эффективность производства молока была рассчитана по фактическим ценам, итогам научно-хозяйственных опытов и данных бухгалтерского учета ОАО «Путь Ильича» Завьяловского района Удмуртской Республики.

Полученные данные были обработаны методом вариационной статистики по методу Стьюдента (Плохинский H.A., 1969) с помощью компьютерных программ с пакетами статистического анализа Microsoft Excel 2003, разницу считали достоверной при Р<0,05; Р<0,01; Р<0,001.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Анализ состояния кормовой базы, условий кормления и содержания крупного рогатого скота

ОАО «Путь Ильича» является племенным заводом по разведению холмогорской породы крупного рогатого скота. В хозяйстве применяется круглогодовая стойловая система содержания, способ содержания - привязный, ОАО «Путь Ильича» характеризуется достаточной кормовой базой, на одну условную голову приходится 41,3 ц корм, ед., среднегодовой надой молока на 1 корову 6110 кг.

В зимний период в рационах на долю сочных кормов приходится 39,4 %, на долю концентратов - 32,3 %, тип кормления силосно-концентратный. В летний период основной корм - зеленая масса (59,7%), тип кормления травяной.

Общая питательность рационов по фактической поедаемости составила 20,89-21,31 ЭКЕ при норме 20, 85 ЭКЕ. Содержание обменной энергии в сухом веществе - 9,3810,86 МДж при норме 10,15 МДж. На 1 энергетическую кормовую единицу приходилось переваримого протеина 100,4 - 101,1 г при норме 96 г. Сахаро -протеиновое отношение находилось в пределах 0,6-0,7 (норма 0,97-1,01). Избыток в рационах кальция и недостаток фосфора привели к несбалансированности рационов по кальций-фосфорному отношению, что составило 1,6 :1- 1,7:1 при норме 1,4:1. Содержание сырой клетчатки в сухом веществе в рационах животных составило 18,3 - 21,5% при норме 20,9%.

В целом рационы подопытных коров по содержанию в них энергии и питательных веществ отвечают требованиям современных детализированных норм кормления коров и удовлетворяют физиологическую потребность организма в питательных веществах. Недостаточно высокое качество используемых кормов обуславливает необходимость повышения биологической ценности рационов путем дополнительного скармливания кормовых добавок, сочетающих в себе свойства пробиотика, пребиотика и симбиотика, что и явилось объектом наших исследований.

3.2 Биохимические и морфологические показатели крови коров в разные периоды использование биологически активных добавок

Исследование крови у коров подопытных групп проводили в сухостойный период и период лактации.

Так было установлено, что уровень общего белка, кальция, фосфора, количество эритроцитов и лейкоцитов в сыворотке крови коров всех анализируемых групп разного физиологического состояния находились в пределах физиологической нормы, содержание глюкозы и холестерина в сыворотке крови коров в сухостойный период были несколько ниже нормы, в период лактации - в пределах нормы.

При этом содержание белка в сыворотке крови коров II и III опытных групп в сухостойный период было достоверно выше (Р<0,05) в сравнении с контролем на 8,8 % и на 9,9%, в период лактации у коров II опытной группы - на 5,0%. Содержание кальция в крови коров I и II опытных групп было достоверно (Р<0,05) выше в сравнении с аналогами контрольной группы на 10% в сухостойный период, в период лактации - на 9,29% и 9,73% соответственно. В сыворотке крови коров I, II и III опытных групп, находившихся в фазе разгара лактации, количество эритроцитов было достоверно (Р<0,05) выше на 20,3; 20,3 и 21,1% соответственно в сравнении с контролем.

Использование пробиотической добавки «Бацелл», пребиотической добавки «ЛактАцид» и их смеси в рационах коров не оказало отрицательного влияния на биохимические и морфологические показатели крови животных.

3.3 Молочная продуктивность и характер лактационной деятельности

Использование биологически активных добавок в рационах коров оказало положительное влияние на характер лактационной деятельности, уровень молочной продуктивности зя~305 дней лактации и качественные характеристики молока.

Наиболее выравненной лактационной деятельностью характеризовались коровы II и Ш опытных групп. При этом коэффициент постоянства лактации (КПЛ) у них составил 85,4% и 84,6 %, что выше соответственно на 4,9% и 4,1% (Р<0,05) в сравнении с контрольными аналогами. Показатель полноценности лактации (ППЛ) коров находился в пределах от 70,64 до 73,27%. По коэффициенту молочности (КМ) животные соответствовали молочному типу направления продуктивности. Наибольшим КМ характеризовались коровы И и III опытных групп, превосходя аналогов контрольной группы на 12,5% (Р<0,01) и 8,1% (Р<0,05) соответственно.

В результате вскармливания животным про- пре- и симбиотических добавок их молочная продуктивность увеличилась в сравнении с контрольной фуппой на 1,812,6 % (таблица 1). При этом удой коров П и III опытных групп за 305 дней лактации был выше в сравнении с аналогами контрольной группы на 12,6% (Р<0,01) и 8,2% (Р<0,05) соответственно.

Таблица 1 - Показатели молочной продуктивности коров за 305 дней лактации,

Х±щх

Показатель Группы

Контрольная I Опытная («Бацелл») II Опытная («ЛактАцид») III Опытная (симбиотик)

Х±шх X ± шх Х±тх Х±шх

Живая масса, кг 520,3±5,40 519,8±6,10 521,0±5,86 520,7±4,76

Удой за 305 дней (кг) 5223±124,9 5317±150,9 5881±166,9**'*2 5651±160,0*'

Массовая доля жира (%) 3,75±0,04 3,78±0,03 3,77±0,03 З^О.ОЗ*1'2

Количество молочного жира (кг) 195,9±5,12 201,0±5,20 ггиАб.оо**1*2 220,4±10,4*'

Массовая доля белка (%) 2,96±0,02 2,98±0,03 2,97±0,02 2,97±0,02

Количество молочного белка (кг) 154,6±4,07 158,4±4,67 174,7±4,99**'*г 1б7,8±5,0*'

Продуктивный индекс, кг 5688±134,3 5843±150,3 6463±155,1***1*^ 6434±1б8,б+*'*'!

*- достоверно при Р<0,05; ** - достоверно при Р<0,01 ;*** - достоверно при Р<0,001 между контролем опытными группами;между опытными группами

Включение в рационы коров симбиотической добавки способствовало достоверному (Р<0,05) увеличению содержания жира в молоке по отношению к контрольной и II опытной группе на 0,15% и 0,13% соответственно.

Высокий уровень продуктивности коров II и III опытных групп обусловил достоверно больший выход молочного жира и белка за лактацию в сравнении с контролем соответственно на 13,2 и 13,0% (Р<0,01); на 12,5% и 8,6% (Р<0,05). Коровы I опытной группы превосходили по данным показателям аналогов контрольной группы соответственно 2,6 и 2,5%. По продуктивному индексу (ПИ) животные І, II и III опытных групп превосходили своих сверстниц контрольной группы на 2,7 % (Р>0,05), 13,6 % (Р<0,001) и 13,1% (Р<0,01) соответственно.

3.4 Химический состав и физические свойства молока

Скармливание коровам опытных групп биологически активных добавок в целом за лактацию способствовало увеличению составных компонентов молока в сравнении с аналогом контрольной группы (таблица 2).

Таблица 2 -Химический состав и физические свойства молока в целом за

лактацию, X ± шх

Показатель Группа

Контрольная I опытная («Бацелл») II опытная (Лакгацид) III опытная (симбиотик)

Массовая доля влаги, % 87,75±0,21 87,67±0,19 87,69±0,22 87,57±0,20

Массовая доля сухого вещества, % 12,25±0,12 12,33±0,14 12,31±0,18 12,43±0,20

Массовая доля СОМО, % 8,50±0,03 8,55±0,08 8,54±0,06 8,53±0,08

Массовая доля жира, % 3,75±0,04 3,78±0,04 3,77±0,04 3,90±0,05*'

Массовая доля общего белка, % 2,9б±0,02 2,98±0,03 2,97±0,02 2,97±0,02

Массовая доля казеина, % 2,39±0,02 2,41±0,05 2,4б±0,03*' 2,45*0,02*'

Массовая доля сывороточных белков, % 0,57±0,02 0,53±0,04 0,51±0,02*' 0,52±0,04

Соотношение: жир/ белок 1,27 1Д7 1,27 1,31

Массовая доля лактозы, % 4,84±0,03 4,86±0,04 4,8б±0,05 4,85±0,0б

Массовая доля золы, % 0,69±0,008 0,70±0,009 0,70±0,01 0,70±0,01

Кальций, мг% 128,30±2,54 130,47±2,61 131,02±2,69 131,00±2,64

Кислотность, °Т 1б,54±0,39 16,51±0,31 16,60±0,42 16,56±0,28

Плотность, °А " 28,49±0,26 28,4б±0,23 28,43±0,21 28,46±0Д9

*- достоверно при Р<0,05;'- между контролем опытными группами;между опытными группами

Так, содержание сухого вещества в молоке коров опытных групп по отношению к контролю увеличилось на 0,06 - 0,18%, СОМО - на 0,03-0,05%, белка - на 0,01-0,02%, лактозы - на 0,01-0,02%, кальция - на 2,17-2,72 мг%.

Добавление пребиотической добавки «ЛактАцид» к основному рациону животных II опытной группы позволило увеличить содержание казеина в белке молока на 0,07% и снизить содержание сывороточных белков на 0,06% при Р<0,05.

Химический состав молока коров опытных групп обусловил более высокую его калорийность - от 71,97 до 73,17 ккал при калорийности молока коров контрольной группы 71,68 ккал, при этом молоко коров III опытной группы имело достоверно (Р<0,05) выше пищевую ценность в сравнении с аналогом контрольной группы на 2,1%.; достоверно (Р<0,01; Р<0,001) выше биологическая эффективность использования коров П и III опытных групп на 11,9-16% и биологическая полноценность соответственно на 7,3-11,1% (Р<0,05; Р<0,001) по отношению к животным контрольной группы.

3.5 Технологические свойства молока

Анализ технологических свойств молока, предопределяющий качество молочных продуктов и их выход, был проведен по фазам лактации. Для изготовления сыра «Закусочный» и творога нами было отобрано молоко коров, находящихся в фазе разгара лактации (таблица 3).

Использование в рационах коров биологически активных добавок привело к увеличению диаметра и массы мицелл казеина на протяжении всей лактации. При этом применение пребиотической добавки «ЛактАцид» способствовало достоверному увеличению диаметра мицелл казеина (Р<0,05) на 9,9% по отношению к контрольным аналогам.

Таблица 3 - Технологические свойства молока, отобранного для производства

сыра и творога в период разгара лактации, X ± тх

Показатель Группа

Контрольная I опытная («Бацелл») II опытная (Лактацид) III опытная (симбиотик)

Средний диаметр мицелл казеина, А 755,8±22,0 805,2±24,3 830,8±20,8* 821,8±21,3

Средняя масса мицелл казеина, млн.ед. мол. массы 186,4±13,4 204,9± 15,1 221,2±14,6 203,5±12,6

Бактериальная обсемененность, тыс./см3 до 500 до 500 до 500 до 500

Количество соматических клеток, тыс./см3 234,3±21,7 215,3±18,3 209,8±31,4 213,б±30,9

Класс молока по сычужно-бродильной пробе II И II 11

Время сычужного свертывания, мин 26,80±1,96 24,30±2,21 19,80±2,54 24,05±2,63

Группа термоустойчивости II II II 11

* - достоверно при Р<0,05; ** - достоверно при Р<0,01

Молоко коров опытных групп также отличалось меньшим содержанием соматических клеток на 8,1-10,5% в сравнении с аналогами контрольной группы, отмечена более низкая продолжительность сычужного свертывания на 2,5-7,0 минут, однако разница при этом недостоверна.

С целью определения выхода продукции в лаборатории молочного дела на кафедре «Технология переработки продукции животноводства» ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА были изготовлены сыр «Закусочный» и творог. Расход молока на изготовление 1 кг сыра и творога у контрольной группы составил соответственно 9,70 и 8,02 кг, у I опытной группы - 9,43 и 7,81 кг, у II опытной группы - 9,10 и 7,41 кг, у III опытной группы - 9,11 и 7,41 кг.

По результатам дегустации не выявлены различия в органолептических свойствах сыра и творога, выработанных из молока коров анализируемых групп

3.6 Воспроизводительные качества коров

Влияния про - и пребиотических добавок на воспроизводительную способность коров было изучено путем сравнительного анализа показателей, характеризующих воспроизводительные качества животных (таблица 4).

Таблица 4 - Воспроизводительные качества коров, X ± шх

Показатель Группы

Контрольная I Опытная II Опытная 111 Опытная

Х±т, Х±тх Х±тх Х±тх

1.Продолжительность сервис-периода, дней 122±8,37 93±11,25* 103±12,15 107±12,21

2.Продолжительность межотельного периода, дней 40Ш0.25 373±7,25* 381±11,15 386±12,16

3.Индекс осеменения 1,78±0,28 1,44±0,24 1,67±0,24 1,67±0,30

4.КВС 0,91±0,02 0,98±0,02* 0,9б±0,04 0,95±0,05

*- достоверно при Р<0,05

Использование в кормлении коров про- и пребиотических добавок не ухудшило их воспроизводительные качества. Так, коровы опытных групп имели меньшую продолжительность межотельного периода на 15- 28 дней и сервис -периода на 15-29 дней, характеризовались лучшим показателем индекса осеменения (1,44-1,67) и обладали более высоким коэффициентом воспроизводительной способности (0,95-0,98). При этом наиболее положительное и достоверное (Р<0,05) влияние на воспроизводительные качества коров оказала пробиотическая добавка «Бацелл»,

Условия эмбрионального развития, особенно в последние 2-3 месяца, оказывают влияние на интенсивность роста плода, на величину его массы и крепость новорожденного приплода. В связи с чем, нами была изучена интенсивность роста молодняка, полученного от коров-матерей контрольной и опытных групп.

Ремонтные телки, полученные от коров опытных групп, при рождении имели большую живую массу в сравнении с аналогами контрольной группы на 1,05 -2,62 %. За анализируемый период (18 месяцев) ремонтные телки, полученный от коров II опытной группы, по живой массе достоверно (Р<0,05) превосходили своих сверстниц, полученных от животных контрольной группы, на 10,5 кг (2,7%).

В целом за период выращивания (до возраста 18 месяцев) у молодняка опытных групп среднесуточные приросты составили от 662 до 668 г, что выше в

сравнении с аналогами, полученными от коров контрольной группы, на 12-18 г или 1,8-2,8% (Р>0,05).

3.7 Оценка уровня реализации генетического потенциала

молочной продуктивности коров

Скармливание коровам про - пре - и симбиотических добавок за учетный период при относительно равном продуктивном потенциале (9081-9115 кг) способствовало увеличению их молочной продуктивности на 94-658 кг за 305 дней лактации (Р<0,05, Р<0,01) в сравнении с контрольными аналогами, что обусловило более высокий уровень реализации генетического потенциала молочной продуктивности коров опытных групп. Так, коэффициент использования генетического потенциала продуктивности в I, II и III опытных группах составил соответственно 58,5; 64,6 и 62,0%, По данному показателю животные II опытной группы достоверно (Р<0,05) превосходили своих аналогов контрольной группы на 7,1%.

3.8 Экономическая эффективность использования разных

биологически активпых добавок

Расчет экономической эффективности использования биологически активных добавок показал, что наиболее эффективно использование пребиотической добавки «ЛактАцид» и его смеси с пробиотической добавкой «Бацелл» (таблица

5).

Применение биологически активных добавок в рационах коров привело к увеличению общих затрат на содержание 1 коровы за 305 дней лактации на 1003,80 -1733,80 руб., однако за счет повышения молочной продуктивности животных прибыль от реализации молока коров I опытной группы была выше на 328,90 руб., II опытной группы - на 5852,10 руб., III опытной группы - на 4845,20 руб., что способствовало росту рентабельности производства молока в I опытной

группе до 42,7%, во II опытной группе до 54,8%, в III опытной группы до 52,9% при уровне рентабельности в контрольной группе 42,9%. Следует отметить, что наименьший экономический ущерб от бесплодия получен от коров 1 опытной группы - 1342,50 руб.

Таблица 5 - Экономическая эффективность применения биологически активных

добавок (расчет на одно животное)

Показатель Группа

Контрольная 1 опытная 11 опытная III опытная

Удой за 305 дней лактации, кг 5223 5317 5881 5651

Массовая доля жира, % 3,75 3,78 3,77 3,90

Массовая доля белка, % 2,96 2,98 2,97 2,97

Цеиа реализации 1 кг молока, руб. 11,35 11,40 11,37 11,59

Выручка от реализации молока, руб. 59281,10 60613,80 66867,00 65495,10

Затраты кормов всего, ЭКЕ в т.ч. на 1 кг молока 6006 1,15 6084 1.13 6121 1,04 6103 1,08

Затраты на содержание 1 коровы за 305 дней лактации, руб. 41473,00 42476,80 43206,80 42841,80

в том числе на корма, руб.: 16758,00 17761,80 18491,80 18126,80

Из них на пробиотик - 1003,80 - -

пребиотик - - 1733,80 -

симбиотик - - - 1368,80

Прибыль от реализации молока на 1 корову за 305 дней лактации, руб. 17808,10 18137,00 23660,20 22653,30

Уровень рентабельности, % 42,9 42,7 54,8 52,9

Экономический ущерб от бесплодия, всего, руб.: 4251,00 1342,50 2590,20 2991,50

- от недополучения молока 3734,70 1182,00 2307,00 2652,60

- от недополучения приплода 516,30 160,50 283,20 338,90

Экономический эффект от применения БАД, руб. - 3237,40 7512,90 6104,70

Таким образом, использование в рационах коров пребиотической добавки «ЛакгАцид» и его смеси с пробиотической добавкой «Бацелл» позволило увеличить уровень рентабельности до 52,9-54,8% и получить положительный экономический эффект от их применения в размере 6104,70 - 7512,90 руб.

ВЫВОДЫ

1. В зимний период в рационах на долю сочных кормов приходится 39,4%, на долю концентратов - 32,3%, тип кормления силосно-концентратный. В летний период основной корм - зеленая масса (59,7%), тип кормления травяной. По основным соотношениям питательных веществ рационы близки к рекомендуемым нормам.

2. Биохимический и морфологический состав крови животных находился в пределах физиологической нормы. При этом в сыворотке крови коров опытных групп выявлено достоверно (Р<0,05) более высокое содержание белка на 5,0-9,9%; кальция - на 9,73-10,0% и эритроцитов - на 20,03-21,07%.

3. Использование биологически активных добавок в рационах коров способствовало увеличению их удоя за 305 дней лактации на 1,8-12,6%. Коровы II опытной группы по удою достоверно (Р<0,01) превосходили на 12,6% аналогов контрольной группы и на 10,6% аналогов I опытной группы (Р<0,05). Удой коров III опытной группы в сравнении с животными контрольной группы был выше на 8,2% (Р<0,05). Разница по удою за лактацию между коровами контрольной и I опытной группами была недостоверной и составила 1,8%.

4. Высокая обильномолочность коров II и Ш опытных групп обеспечила достоверно высокую разницу по общему количеству жира и белка за лактацию, что составило по отношению к контрольной группе соответственно!3,2%; 13,0% при Р<0,01 и 12,5%; 8,6% при Р<0,05. Коровы I опытной группы превосходили по выходу жира и белка за лактацию аналогов контрольной группы на 2,6% и на 2,5% (Р>0,05) соответственно.

5. В отдельные периоды лактации, так же как и за всю лактацию, молоко коров опытных групп отличалось более высоким содержанием сухого вещества, СОМО, жира, кальция, белка, в том числе казеина. При этом в молоке коров II и III опытных групп содержание казеина достоверно (Р<0,05) выше на 0,07 и 0,06 % соответственно, чем в белке молока коров контрольной группы. Достоверно (Р<0,05) большей жирномолочностью отличалось молоко, полученное от коров III

опытной группы, на 0,15% в сравнении с контролем и на 0,13%, чем молоко коров П опытной группы.

6. Химический состав молока коров опытных групп обусловил более высокую его калорийность - от 71,97 до 73,17 ккал, при этом молоко коров III опытной группы имело достоверно (Р<0,05) выше пищевую ценность в сравнении с аналогами контрольной группы на 2,1%; достоверно (Р<0,01; Р<0,001) выше биологическая эффективность использования коров II и III опытных групп на 11,9-16% и биологическая полноценность соответственно на 7,3-11,1% (Р<0,05; Р<0,001) по отношению к животным контрольной группы.

7. Применение биологически активных добавок привело к увеличению диаметра и массы мицелл казеина на протяжении всей лактации. В молоке коров опытных групп отмечено меньшее содержание соматических клеток на 8,1-10,5% в сравнении с аналогами контрольной группы, уменьшилось время сычужного свертывания молока на 2,5-7,0 минут и снизился расход молока на приготовление 1 кг сыра и творога на 2,8-6,2% и 2,6-7,6% соответственно.

8. Введение про - пре и симбиотических добавок в рационы коров позволило уменьшить продолжительность сервис - периода на 15-29 дней и межотельного периода на 15 - 28 дней, увеличить оплодотворяемость после первого осеменения (индекс осеменения 1,44-1,67) и повысить воспроизводительную способностью с 0,91 до 0,95-0,98. При этом наиболее положительное и достоверное (Р<0,05) влияние оказала пробиотическая добавка «Бацелл».

9. Коровы, получавшие биологически активные добавки в составе рациона, дали более крепкий жизнеспособный молодняк. Так, ремонтный молодняк, полученный от коров опытных групп, за 18 месяцев превышал по живой массе на 1,72-2,70%, абсолютному приросту - на 1,90-2,82% и среднесуточному приросту -на 1,84-2,80% сверстниц, полученных от коров контрольной группы.

10. Биологически активные добавки в рационах коров способствовали повышению уровня реализации генетического потенциала: коэффициент использования генетического потенциала коров 1, II и 111 опытных групп

превышал аналогов контрольной группы соответственно на 1,0%; 7,1 % (Р<0,05) и 4,5 %.

11. Использование пребиотической добавки «ЛактАцид» отдельно и в сочетании с пробиотической добавкой «Бацелл» экономически более целесообразно и позволяет увеличить уровень рентабельности производства, на 10,0 -11,9% и получить экономический эффект на одну голову в размере от 6104,70 до 7512,90 руб.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью повышения молочной продуктивности коров, лучшего использования их продуктивного и репродуктивного потенциала, улучшения химического состава молока и его технологических свойств, получения более жизнеспособного молодняка в хозяйствах Удмуртской Республики рекомендуем использовать в рационах сухостойных и лактирующих коров пребиотическуто добавку «ЛактАцид» как отдельно, так и в смеси с пробиотической добавкой «Бацелл» в дозировке 50 г на голову в сутки, что позволит увеличить производство молока на 8,2-12,6% и повысить уровень рентабельности до 54,8 и 52,9%.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ Статьи в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК РФ:

1. Батанов, С.Д., Ушкова, О.Ю. Молочная продуктивность и качество молока коров холмогорской породы при вскармливании пробиотической добавки / С.Д. Батанов, О.Ю. Ушкова // Аграрная наука.- 2011. - № 12.- С. 17-18.

2. Батанов, С.Д., Ушкова, О.Ю. Состав и технологические свойства молока коров при вскармливании про- и пребиотических добавок / С.Д. Батанов, О.Ю. Ушкова // Вестник БГАУ.- 2012. - № 3. - С.41-45.

3. Ушкова, О.Ю., Батанов. С.Д. Продуктивные и репродуктивные показатели коров при использовании в рационах кормовых добавок проибиотического,

пребиотического и симбиотического действия (электронный журнал) / О.Ю. Ушкова, С. Д. Батанов // Современные проблемы науки и образования. - 2012. - № 6. - Режим доступа: http://www.science-education.ru/106-8013.

Публикации в других изданиях

1. Князева, О.Ю., Батано, С.Д. Влияние пробиотической добавки «Бацелл» на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров холмогорской породы / О.Ю. Князева, С.Д. Батанов // Развитие инновационного потенциала АПК: Сборник статей по материалам Всероссийской научно-практической конференции 24 ноября 2010 г.- Орел, 2011.- С. 72-75.

2. Батанов, С.Д., Князева, О.Ю. Влияние пробиотической, пребиотической и симбиотической добавок на молочную продуктивность коров холмогорской породы / С.Д. Батанов, О.Ю. Князева // Научное обеспечение развития АПК в современных условиях: Материалы Всероссийской научно-практической конференции. В 3 т. Т.2. ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА. - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2011. - С. 97-101.

3. Батанов, С.Д., Ушкова, О.Ю. Продуктивные и репродуктивные способности коров при вскармливании им биологически активных веществ / С.Д. Батанов, О.Ю. Ушкова // Научное и инновационное обеспечение модернизации АПК России: Материалы Всероссийской научно-практической конференции молодых ученых и специалистов 25-26 октября 2011 г. - ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА. Ижевск: Вестник, 2011. - №4. - С. 13-16.

4. Батанов, С.Д., Ушкова, О.Ю. Влияние биологически активных добавок на молочную продуктивность и воспроизводительные качества коров холмогорской породы / С.Д. Батанов, О.Ю. Ушкова // Научные исследования - основа модернизации сельскохозяйственного производства: Материалы международной научно-практической конференции 9-11 ноября 2011 г.- Тюмень: ФГОУ ВПО Тюменская ГСХА, 2011. - С.190-193.

Отпечатано с готового оригииал-макета

Формат 60х84'/1б Усл. печ. л 1,16. Тираж 100 экз. Заказ 203.

Издательство РГАУ - МСХА 127550, Москва, ул. Тимирязевская, 44 Тел.: (499) 977-00-12, 977-26-90,977-40-64

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Ушкова, Ольга Юрьевна, Москва

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

04201356435

На правах рукописи

Ушкова Ольга Юрьевна

ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИКА «БАЦЕЛЛ» И ПРЕБИОТИКА «ЛАКТАЦИД» НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА КОРОВ ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ УДМУРТСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

Специальность 06.02.10 Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель:

доктор с.-х. наук, профессор С.Д.Батанов

Ижевск - 2013

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ.............................................................................................3

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.............................................................................6

1.1 Характеристика холмогорской породы крупного рогатого скота. Методы совершенствования и перспективы развития породы.........................................6

1.2 Особенности пищеварения у крупного рогатого скота и биохимический контроль физиологического состояния.......................................................................15

1.3 Кормление как фактор, влияющий на молочную продуктивность коров, воспроизводительную способность и технологические свойства молока.................22

1.4 Пробиотики, пребиотики, симбиотики - биологическая роль и использование в

коррекции желудочно-кишечного биоценоза молочного скота..............................34

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ.........................................45

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.......................................52

3.1 Анализ состояния кормовой базы, условий кормления и содержания крупного рогатого скота..........................................................................................52

3.2 Биохимические и морфологические показатели крови коров в разные периоды использования биологически активных добавок................................................60

3.3 Молочная продуктивность и характер лактационной деятельности...................66

3.4 Химический состав и физические свойства молока.......................................79

3.5 Технологические свойства молока.............................................................88

3.6 Воспроизводительные качества коров.........................................................96

3.7 Оценка уровня реализации генетического потенциала молочной продуктивности коров.................................................................................................... 103

3.8 Экономическая эффективность использования разных биологически активных

добавок................................................................................................. 107

ВЫВОДЫ..............................................................................................112

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ............................................................ 115

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ..........................................................................116

ПРИЛОЖЕНИЯ......................................................................................143

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. В настоящее время остро стоит вопрос проблемы воспроизводства стада, увеличения молочной продуктивности коров и улучшения качества полученного молока. Одним из главных факторов, влияющих на продолжительность сервис - периода, уровень молочной продуктивности и качество товарного молока, наряду с грамотной селекционной работой, а также улучшениями условий содержания, является обеспечение животного питательными веществами, реализуемое через кормление.

Питание - сложный процесс взаимодействия между организмом животного и поступающим кормом. В этом процессе питательные вещества рациона воздействуют на организм животного не изолированно друг от друга, а в комплексе (Хохрин С.Н., 2004; Макарцев Н.Г., 2007).

Рацион, содержащий все необходимые для животного питательные и биологически активные вещества, обусловливает как полноценное кормление животного, так и минимальный расход кормов на единицу получаемой продукции (Девяткин А.И., Ткаченко Е.И.,1983; Боярский Л.Г. с соавт, 1985; Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.Н. и др., 1985; Иванов В.А., 1986; Крылов В.М., 1986; Хохрин С.Н., 2004, Крисанов А.Ф., Хайсанов Д.П., 2000).

В последнее время в молочном скотоводстве с целью увеличения реализации адаптационного потенциала животных используются различные кормовые добавки, препараты, премиксы, биологически активные вещества. Их действие направлено на коррекцию обменных процессов, что обусловливает увеличение молочной продуктивности, воспроизводительной функции, повышение резистентности организма. При этом одним из направлений является регуляция рубцового пищеварения (Козловский В.Ю., Козловская А.Ю., Федорова М.А., Леонтьев A.A., 2010).

Перспективным направлением улучшения полноценности рационов является включение в их состав препаратов пробиотического, пребиотического и симбиотического действия. Одними из таких являются препараты «Бацелл»

(пробиотик), «ЛактАцид» (пребиотик) и их смесь, сочетающая в себе свойства симбиотика.

«Бацелл» прошел производственное испытание в хозяйствах и на предприятиях Краснодарского края и других областей, «ЛактАцид» широко используется в птицеводстве и свиноводстве, однако отсутствуют данные о влиянии препаратов и их смеси на молочную продуктивность, качество молока и воспроизводительную способность коров, что определило актуальность настоящего исследования.

Цель и задачи исследований. Целью исследований является определение целесообразности использования в рационах крупного рогатого скота кормовых средств, обладающих высокой биологической активностью и их влияние на молочную продуктивность, качество молока и воспроизводительную способность коров.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

- анализ условий кормления и содержания крупного рогатого скота;

- изучение биохимического состава крови подопытных животных;

- оценка молочной продуктивности коров;

- изучение технологических свойств молока;

- оценка воспроизводительной функции коров;

- анализ степени использования генетического потенциала коров;

- экономическая оценка результатов собственных исследований.

Научная новизна. Впервые проведены комплексные исследования по изучению влияния раздельного и совместного применения пробиотика «Бацелл» и пребиотика «ЛактАцид» на молочную продуктивность, технологические свойства молока и воспроизводительную функцию коров. Установлено, что для повышения продуктивности коров наиболее эффективно применение пребиотической добавки «ЛактАцид» отдельно и совместно с пробиотической добавкой «Бацелл».

Практическая значимость. Экспериментально доказана экономическая целесообразность использования биологически активных добавок в кормлении коров. Включение в рационы коров кормовых средств, обладающих высокой

биологической активностью, позволило повысить удой за лактацию на 1,8-12,6%, улучшить химический состав и технологические свойства молока, сократить продолжительность межотельного периода на 15-28 дней, получить телят с большей живой массой при рождении на 1,0-2,6%. При этом экономический эффект от применения биологически активных веществ составил 3237,4 - 7512,9 руб. на одно животное.

Полученные результаты способствуют выявлению дополнительных резервов повышения эффективности молочного скотоводства.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и одобрены на ежегодных отчетах кафедры «Технология переработки продукции животноводства»; на заседаниях Ученого Совета зооинженерного факультета; Всероссийских научно-практических конференциях: «Развитие инновационного потенциала АПК» (24 ноября 2010 г., Орел); «Научное обеспечение развития АПК в современных условиях» (Ижевск, 2011); «Научное и инновационное обеспечение модернизации АПК России» (25-26 октября 2011 г, Ижевск); международной научно-практической конференции «Научные исследования -основа модернизации сельскохозяйственного производства»( 9-11 ноября 2011 г, Тюмень).

Основные положения, выносимые на защиту:

- биохимический состав крови подопытных животных;

- молочная продуктивность и технологические свойства молока;

- воспроизводительная функция коров;

- использование генетического потенциала;

-экономическая оценка использования биологически активных добавок в кормлении коров.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Характеристика холмогорской породы крупного рогатого скота.

Методы совершенствования и перспективы развития породы

В Удмуртской Республике основной разводимой породой является чёрно-пёстрая (82%) и небольшой процент (18%) холмогорская порода, при этом в скотоводстве проводится широкое использование семени быков-производителей ведущих линий голштинской породы (Кудрин М.Р., 2011).

В настоящее время холмогорский скот разводят в 18 областях, краях и республиках России (Шарафутдинов Г.С. с соавт, 2004).

Холмогорская порода крупного рогатого скота - порода молочного направления. Это старейшая отечественная высокопродуктивная порода крупного рогатого скота, созданная в XVII - XVIII вв. на территории современной Архангельской области на основе местного северного скота путём длительного отбора и подбора лучших животных. Ряд авторов Н.Г. Дмитриев, И.А.Чижик, A.B. Билль (1981), Л.Ю. Кисилев, Т.В. Бахмутова, А.П. Голикова (2000) считают, что в создании холмогорского скота принимала участие голландская порода.

Своё название порода получила в честь Холмогорского уезда, который вместе с Архангельским уездом составлял тогда территорию Архангельской губернии. Развитие скотоводства в этом районе и приобретение крупным рогатым скотом таких качеств, как высокая продуктивность, крупность, хорошее телосложение стало возможным благодаря наличию лугов и пастбищ богатым травостоем.

В 1911 г. экспедицией под руководством профессора A.A. Калантара было проведено обследование холмогорского скота после чего и началась серьезная плановая племенная работа со скотом данной породы. Так, в 1927 г. была создана Государственная племенная книга холмогорского скота, а в 1934 г. организован Государственный племенной рассадник, в котором проводилась основная плановая работа по совершенствованию племенных и продуктивных качеств

холмогорского скота (Дмитриев Н.Г., Чижик И.А., Вилль A.B., 1981; Всяких A.C., Кузьмина Л.А., 1987).

В истории развития породы большую роль сыграли такие племенные хозяйства, как племзавод колхоза «Новая жизнь» и ОПХ Архангельской опытной станции Архангельской области, госплемзаводы «Холмогорский», «Архангельский», «Лесные Поляны» Московской области (Переверзев Д.Б. и др., 1990, Всяких A.C., Кузьмина Л.А., 1987).

Начиная с XVIII столетия холмогорский скот стали вывозить на фермы, расположенные около Петербурга, а после 1728 г. вывоз холмогорского скота усилился и принял постоянный характер (Дмитриев Н.Г., 1978; Переверзев Д.Б., 1990, Всяких A.C., Кузьмина Л.А., 1987).

В 1901 году скот холмогорской породы впервые был завезен на территорию Удмуртской Республики на ферму Глазовского сельскохозяйственного училища. Открытие в 1957 г. Завьяловской, Можгинской и Глазовской станций по искусственному осеменению сыграло большую роль в распространении этой породы. До конца 90-х годов эта порода была одной из самых распространенных в республике, ее удельный вес в общей численности поголовья крупного рогатого скота составлял 66,0 % (Любимов А.И., Батанов С.Д., Мартынова E.H. и др., 2007). В настоящее время по данным М.Р. Кудрина (2011) в Удмуртской Республике лишь в пяти племенных репродукторах и двух племенных хозяйствах занимаются разведением холмогорской породы.

Масть коров чёрно-пёстрая с преобладанием белой окраски.

Для животных холмогорской породы характерен экстерьер, типичный для молочного скота: коровы крупные, имеют удлиненное туловище и относительно высокие конечности; голова средних размеров; грудь достаточно глубокая и широкая; спина и поясница ровные; крестец несколько приподнят; кожа тонкая и эластичная; мускулатура развита удовлетворительно; молочный треугольник выражен хорошо; вымя средних размеров и имеет желательную чашеобразную или округлую формы. Живая масса коров находится в пределах 500 - 550 кг, в племенных хозяйствах - 550 - 600 кг, максимальная масса коров 840 кг; косая

длина туловища составляет 168 см; высота в холке - 130-135 см; в крестце - 136 см; обхват груди за лопатками - 177 см; глубина груди - 67 см; ширина зада в маклоках - 49 см (Ижболдина С.Н., 2002; Хаертдинов P.A., Салахов И.Б. и др., 2000).

По мнению одних авторов (Прудов А.И., Дунин И,М., 1986; Шарафутдинов Г.С. с соавт., 2004) молочная продуктивность чистопородных коров холмогорской породы низкая и практически не растет. Лишь в 8 из 29 областей, разводящих скот холмогорской породы, удой превышал 3000 кг, в остальных - от 1600 до 2900 кг молока на корову. Другие же, напротив, отмечают, что холмогорская порода обладает высоким потенциалом молочной продуктивности: удой на одну корову составлял от 3500 до 5000 кг, а у рекордисток 6000 - 7000 при жирности 3,6 - 4,1 % (Дедов М.Д., Сивкин Н.В., 2002; Иванов Ю.А., Труфанов В.Г., 2003).

A.C. Всяких, Л,А. Кузьмина (1987) в своих трудах пишут, что продуктивность коров холмогорской породы по первой лактации колеблется от 2594 до 3721 кг молока жирностью от 3,57 до 3,85%, по второй - от 2805 до 4329 кг молока жирностью от 3,57 до 3,87% и по третьей лактации - от 3274 до 4933 кг молока жирностью от 3,57 до 3,98%, а отдельные коровы отличаются высокими удоями -свыше 10 000 кг за лактацию.

Ю.М. Попов (1973) отмечает, что максимальной молочной продуктивности животные достигают на 4-й лактации (136,9% к уровню первотелок), по 5-6-й лактациям удой удерживается примерно на одном уровне - 132, 5 и 131,3%, а после постепенно снижается.

Согласно сообщениям авторов (Матюков B.C., 1980; Афанасьев М.П., 1996) отечественная холмогорская порода в сравнении с улучшающими иностранными породами обладает уникальным и богатым генофондом по белкам молока.

Сычужная свертываемость молока 17 пород отечественной селекции в опытах Н. В. Барабанщикова (1972) колебалась от 11 (сычевская) до 36 (красная степная) минут, составляя в среднем 23,5 минуты; молоко коров черно-пестрой породы свертывалось в среднем за 30 минут; молоко коров холмогорской породы - за 29 минут.

По данным Г.В. Щербакова (1990) молоко коров черно-пестрой и холмогорской породы по степени сыропригодности уступает молоку большинства других пород. Однако, исследования P.A. Хаертдинова с соавт. (2000) показали, что молоко холмогорских коров имеет хорошие сыродельческие свойства - под действием сычужного фермента из 76,9% проб молока коров была получена плотная казеиновая масса и лишь из 6,7% - дряблая.

По данным А.Л.Соколова, С.Н. Ижболдиной (1991), Е.А. Вагина и др.(1992), Л.П. Шульга, В.П. Прожерина и др. ( 2005) молодняк холмогорской породы обладает высокой энергией роста: живая масса телят холмогорской породы при рождении составляет от 32 до 39 кг, в возрасте 6 месяцев - 150-160 кг, в годовалом возрасте от 255 до 295 кг, в 18 месяцев масса колеблется от 360 до 380 кг. За 18 месяцев выращивания среднесуточные приросты живой массы могут составлять от 600 до 700 г, а по данным Г.С. Шарафутдинова с соавт. (2004) при интенсивном выращивании и откорме среднесуточные приросты молодняка достигают 1000-1200 г.

Также к положительным качествам породы относят: хорошее использование пастбищных кормов, устойчивость к ряду заболеваний (туберкулезу, лейкозу, бруцеллезу, ревматическим заболеваниям), выносливость и неприхотливость к условиям кормления и содержания (Соколов А.Л., Ижболдина С.Н., 1991; Вагин Е.А., Гамалицкий В.А., Суюнчалиев P.C. и др., 1992; Иванов Ю.А., Труфанов В.Г., 2003).

К основным недостаткам породы отнесены недостатки вымени: нежелательная форма сосков и их неправильное направление, недостаточно плотное прикрепление вымени к туловищу, слабая выраженность брюшных и подкожных вен, неравномерное развитие четвертей, низкие показатели жирности и белковости молока. Ряд исследований отмечает, что из-за недостаточного развития вымени и сосков, а также низкой интенсивности молокоотдачи до 40% холмогорского скота не отвечает требованиям промышленной технологии производства молока (Привалихин Г.М., Борисова Т.Ф., Нальвадаев Н.Я. и др., 1988; Шульга Л.П., Прожерин В.П. и др, 2005).

Таким образом, основными задачами по совершенствованию холмогорской породы являются повышение уровня молочной продуктивности и улучшение качественных показателей молока, исправление некоторых экстерьерных недостатков и морфофункциональных особенностей вымени (Лисенков A.A., 1991; Всяких A.C., Кузьмина Л.А., 1987; Савельева Е.Ю., 2002).

Методы совершенствования и перспективы развития породы.

По данным A.A. Гуляева, В.Г. Труфанова (2010), Л.П. Шульга, В.П. Прожерина и др. (2005) на сегодняшний день холмогорская порода занимает в нашей стране третье место по численности после животных черно-пестрой и симментальской пород и широко распространена в Нечерноземной зоне России.

Одним из необходимых условий повышения продуктивности скота является эффективное использование породных ресурсов. В Российской Федерации разработана методика по оценке быков по качеству потомства (Дедов М.Д., Сивкин Н.В., 2002).

При совершенствовании пород большое значение приобретают прогрессивные методы отбора животных, основанные на более достоверн�