Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Влияние периодического скармливания ферментных препаратов на рубцовое пищеварение, переваримость кормов, обмен веществ и продуктивность молодняка крупного рогатого скота при откорме

ВАК РФ 03.00.13, Физиология

Автореферат диссертации по теме "Влияние периодического скармливания ферментных препаратов на рубцовое пищеварение, переваримость кормов, обмен веществ и продуктивность молодняка крупного рогатого скота при откорме"

КАЗАНСКИЙ ОРДЕНА ЛЕНИНА ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ имени Н.Э.БАУМАНА

Лй правах рукописи

НУРГАЛИЕВ МУНИР ГАШИМОЭДЧ

УДК 63б.08*и577.15.591.132.612.3

ВЛИЯНИЕ ПЕРИОДИЧЕСКОГО СКЛРМЖВАНИЯ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ НА РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, ПЕРЕВАРИМОСТЬ КОРМОВ, ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ¡ТРИ ОТКОРМЕ

03,00.13 - физиология человека и животных

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Казань 1^85

Работа выполнена на кафедре кормления сельскохозяйственных животных Казанского ордена Ленина ветеринарного института имени Н.З.Баумана

Научный руководитель - заслуженный деятель науки ТАССР, доктор сельскохозяйственных наук, профессор В.П.Коршун

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Л.Г.Боярский

кандидат биологических наук, доиент Ю.Н.Зеленов

Ведущая организация - Всесоюзный научно-исследовательский институт мясного скотоисдства г.Оренбург

Защита диссертации состоится

getCCL¿ffb¿t I98S Г. в ió — часов на заседании специализированного совета K-I20.22.0I по присуждению ученой степени кандидата биологических наук при Казанском ордена Ленина ветеринарном институте имени И.З.Баумана по адресу: 420074, г.Казань, Сибирский тракт, ветеринарный институт.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Казанского ордена Ленина ветеринарного института имени Н.Э.Баумана

I

Автореферат разослан "/У" icpn года

УченыЗ секретарь специализированного совета, кавдидат биологических наук

Р.П.Тюрикит

- -

ОЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТУ

• Актуальность темы. Директивами ХХУП съезда ..ПСС по пятилетнему плану'развития народного хозяйства страны, в последующем постановлении ЦК КПСС и Совета Министров СССР "О совершенствовании научного обеспечения развития агропромышленного комплекса страны" намечен дальнейший рост производства продуктов животноводства. Увеличение производства говядины и тяжелого кожевенного сырья для промышленности, улучшение их качества и снижение себестоимости являются острой проблемой, не теряющей своей актуальности и сегодня.

При решении поставленных зала1; ведущая роль отводится рациональному кормлений ;ч<вотных я повышения коэффициента полезно! :> действия рационов. В связи с отии зивиитехыгае место отвод иг с 1 биологически активным веществам, в тон числе я ферментным пвепа-ратаи. Как известно, п организме янвотного нет ферментов, способных расцеплять мсокочолекулярние соединения - клетчатки. От, функцию у диамин;: выполняют ферменты микроорганизмов, обитазди:; в рубце.

По то?, причине, что гетерополисахариды входят в состав оболочек растительных клеток, они затрудняют воздействие пищеварительных ферментов на субстраты протоплазмы я ядра клеток. Эти биополимеры частично можно гвдролизовать и повысить переваримость я. ■ тг*тельннх веществ кормов путем создания определенного ферментативного фона в пищеварительном тракте за счет введения фермеито.-: экзогенного происхождения в рационы животных.

Исследования, проведенные в наиеЯ стране и за рубежом по применению ферментных препаратов в кормлении сельскохозяйственна;: животных позволили накопить материалы, свидетельствующие о положительном влиянии этих добавок на продуктивность, оплату корма, использование организмом питательных веществ рациона.

Однако, периодическое действие этой группы биологически.активных веществ на фиэиолого-биохимические показатели и рубцовое пищеварение молодняка крупного рогатого скота на откорме изучено крайне недостаточно.

В связи с этим определение эффективности периодического обо-гащенил раиионов откормочного молодняка крупного рогатого скота ферментными препаратами является актуальной проблемой.

Цель и задачи исследований. Цель в наших исследований явилось определение зоотехнической, физиологической и зкономичес-

кой целесообразности периодического использования ферментних препаратов омяло- н пектолитического действия при лткорме молодняка крупного рогатого скота.

для достижения этой цэли ми поставили следующие задачи:

- изучить некоторые процессы рубцового пищеварения у кастрированных бычков на откорме при периодическом добавлении в их рацион экзогенных ферментов;

- исследовать переваримость питательных веществ кормов, обмен азота, кальция и фосфора е организме бычков-кастратов на фоне ежедневного и периодического скармливания амилосубтилина и пектофоетидина;

- вмяснить влияние ферментных препаратов на биохимические показатели и морфологический состав крови;

- научить действие окаогсшшх ферментов на продуктивность, химический состав, калорийность мяса и развитие внутренних органов

подопытных кивотиих;

- изучить влияние амилосубтилина ГЗх и пектофоетидина ЯЮх при екедиешам и периодическом добавлении их в рационы откармливаемого молодняка крупного рогатого скота на продуктивность и оплату корма;

- установить наиболее целесообразную продолжительность использования ферментных препаратов;

» определить скономическуи эффективность периодического применения смеси амилосубтилина и пектофоетидина при откорме еолоб;

- разработать предложения производству по вопросу периодического использования смеси амилосубтилина ГЗх и пектофоетидина ПЮх при откорме бычков-кастратов.

Научная новизна. Впервые изучена динамика рН, летучих жирных кислот (ЛшО, общих лиридов, простейших, аммиака в рубцовой жидкости и молярных соотношений отдельных кислот брожения как в разрезе дня, так и месяца при периодическом и комплексном использовании экзогенных ферментов в рационах молодняка крупного рогатого скота при откорме. Получены новые данные о биохимических показателях крови бычков-кастратов. Представлены сведения исследований переваримости питательных веществ рациона, обмена аьота, кальция и фосфора, а также качества мяса волов на фоне , скармливания ферментных препаратов.

Практическая ценность работы заключается в .том, что установлена возможность повышения продуктивности откармливаемого мо~

¡одняка крупного рогатого скота на 8-12$ и сокращения расхода :ормов на 6-11$ яри периодическом включении смеси амилосубтили-1а Г3;< з количестве 0,05^ и лектофоетидина ПЮх - 0,01$ от сухо-'о вещестгл рациона. Экономическая эффективность периодического I комплексного применения экзоферментовна I рубль затрат соста-жла 10 руб. 88 коп.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены

1а:

- научной конференции Казанского ветеринарного института по ¡тогам исследований за 1280 год (1981);

- городском семинаре "Применение биологически'активных веществ I средств химизации в животноводстве", проведенном Казанским фи-шалом /¡к ад емки наук СССР з институте органической и физической :имии им. Л.Е.Арбузова (1981);

- научно-производственной конференции Казанского ветеринарио-'о института по итогам научно-исследовательских работ за 1981 'од (1982);

- научной конференции профессорско-преподавательского состава

1 аспирантов Казанского веткнститута» посвященной 70-летип Вели-юй Октябрьской социалистической революции (1987);

- всесоюзной научно-практической конференции "Интенсификация зельскохозяйственного производства в условиях радикальной экономической реформы" (Сумы, 1989);

- расширенном заседании сотрудников кафедр кормления, физиологии, патофизиологии, генетики и разведения сельскохозяйственных киботных, технологии животноводства, зоогигиены, экономики и ор-г мнпзации сельскохозяйственного производства Казанского ордена Зенинй ветеринарного института (1989).

Публикация. По теме диссертации опубликовано 1 статьи, в соторкх отражены основные результаты исследований.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований используются на комплексе по'откорму молодняка крупного рогатого скота отксрмсовхозз "Казань" Лаиюевского района ТАССР ^Информационный листок Татарского ЦНТИ № 275-67).

Структуре, и объем работа. Диссертация состоит из следувщих разделов: введение, обзор Литературы, собственные исследования, обсу;адекие результатов исследований, виводы, предложение производству, стасок литературы..

Работа изложена на 185 страницах машинописного техста, илл) стрирована 40 таблицами и рисунками. Список использованной литературы включает 269 источников, в том числе 48 на иностранных языках,

МАТЕРИАЛ И МЕТО/ИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальную часть работы выполняли на комплексе по о-карму нодо^няка крупного рогатого скота откормсовхоза '"Лааань" Лаитевского района ТАССР и в клиниках Казанского ветеринарного института.

Для решения поставленных задач про. мили дез научно-хозяйс-венных, два по изучению переваримости а использования питатель них веществ. Один по изучению рубцового пищеварения и один про. иэвадст.жгкнай оштз, в которых участвовало 404 бычка-кастрата кохиогорсаой породи (табл.. I).

Для проведения первого научно-хозяйственного опыта по прин ципу аналогов с учетом породы, пола, возраста, живой массы и клинического состояния сформировали три группы, по 27 голов в кавдоЯ. Животных содержали в секциях без привязи в одинаковых условиях.

Эксперимент проводили по методу групп согласно методикам, описанным А.П.Днвтроченко, П.Д.Пиеничным (1975) и А.И,0всяшшк вым (197б)с в два периода; уравнительный - 27 к учетный - 89 дней'.

В уравнительный период бычки-кастратн всех г^зупп двазды в сутки получали бобово-злаковай разнотравный сенаж и г.олкорацмо ный комбикорм (0Р)„

В учетный период молодняк третьей. группы получал только ос новной рацион и служил контролем. Животным опытных групп основ ной рацион скармливали с ежедневный добавлением ферментных пре паратов: первой - пектофоетидина ГЙОх в количестве 0,01£, второй - амилосубтилина ГЗх-1 - 0,05£ от сухого вещества корма.

Контроль за ростом и развитием молодняка осуществляли путе ежемесячного взвешивания каждого животного и вычисления средне суточного и общего прироста яивой массы. Количество скормленнь ферментных препаратор и кормов учитывали по группам.

Для проведения биохимических исследований кроЕИ брали ее у ром до кормления из яремной вены у пяти волов из какдсП группь в возрасте 13с 14, 15, 16 и 17 месяцев. Б крови определяли кон центрацию глвкози по Сомоджи, в скворотке ее - содержание обде

хема и об%ем исследований

Таблица 1

Перевари-моет» питательны*, вецестб

рациона

Продуктивность

Первый яаучно-хоаяйственнмй опыт

Затраты кормоэ

биохимически« покааа-

\ \ ТвИМ КРООМ

балансовый опыт \ "*

Осмей азота, ка^ьцна и

Фосфора

Контроль-, НЫЙ "УВОЙ

УбОЙНЫЙ ЗШОД

МОРФОХОГИЧ1СКИЙ

состав гV ш

Химический состав мяса

ешгтиииг ОРГАКМ и

йкйексм м таитня

Продуктывиость

второй научно- хозяйственный опыт

Расход кормов

\

биохимический показатели кро&и

Физиологический опыт

рувцоаое пищеварение

Пв»евляимосг» литатея&шчх аещестз рациона

Обмен ааста, кальция к фоо Ф о р а

биохимические показатели крови

рН, АЖК

Инфузории, аммиак

Овщие липиды

Продуктивность

Производственный опыт

опаэтд кормов

Ч

Экономическая, эффективность

го белка - по Лоури, кальция - трилонометрически с мурексидом, фосфора - по Пулсу в модификации Коромыслова к Л. А.Кудрявцевой, резервную щелочность с диффузионным методом при помощи сдво енных колб по И.П.Кондрахипу.

На фоне первого научно-хозяйственного опыта на бычках-кастратах в возрасте 15 месяцев и живой массой 350-360 кг провели физиологический опыт. Для этого из каждой группы отобрали по три «твоткых и по принципу аналогов сформировали из них 3 группы. Волов всех групп содержали в стойлах на привязи» Опыт провели в три периода; подготовительный - 7, предварительный - 5 и учетный 8 дней. В опыте по переваримости корюв использовали корма я ферментные препараты в том же количестве, что и в научпо-хозгсй-ственном опыте. *•

Хяа сборе кала и мочи применяли специально изготовленные нами приспособления (К.Г.Нургадиев, 1981).

£ течение подготовительного периода все животные корм получали. без фераентиих препаратов и привыкали ко вновь оборудовании стоИлем и пригаси. В предварительном и учетном периодах <3им-ки-хастрати первой группа с основный рационом получали пектофое-твдин, ПЮх,. второй - амилосубтилин Г3х-1, .а третьей ~.0Р без фермента.

Исследования химического состава кормов и выделений животных проводили в лаборатории кафедры кормления сельскохозяйственных еивотных Казанского ветнмтитута по общепринятым методикам.

Ка основании хккачссхого анализа средних проб кормов, кала к мочи определяли коэффициенты переваримости питательных веществ» баланс азота, кальция и фосфора в организме молодняка.

¡5>1 сную продуктивность, питательную ценность мяса к развитие внутренних органов изучали по результатам контрольного убоя, проведенного в конце научно-хозяйственного опыта на Казанском мясокомбинате. Для этой цели убили по 3 бачка-кестрата из каждой группы. Креме убойной массы к выхода мяса определяли массу сердца» легких,.почек, селезенки, печени и парной шхурц.

Для исследования химичеркого состава мяса от каждой туши брали пробы из длиннейшей мышцы спины на уровне Г 12 ребер. Количество влаги» белка, жира и золы в мясе определяли по общепринятым методикам. Калорийность мяса установили расчетным путем с использованием коэффициентов для белка 23,665.(5,7.) и аира 39,77 кДяс (9,5 ккал).

Во втором научно-хозяйственном опыте животных отобрали в 12-есячном возрасте с живой массой в среднем 271,2 кг и по принци-у аналогов сформировали из них 4 группы: три опытных и контроль-ую, по 30 волов в каждой. Опыт состоял из уравнительного перио-а 28 дней и учетного - 122 дня.

В уравнительный период бычки-кастраты всех групп получали ос-эвной рацион, состоящий кз сенажа вико-с мзяной смеси, пшеничной эломы и полнорационного комбикорма,

В учетный период животные контрольной (четвертой) группы поучали тот же корм, а опытных - 0Р с ферментными препаратами: грвая -- с амилосубтилином ГЗх - 0,05$, вторая - пектофоетидином [Ох - 0,01% от сухого вещества рациона, а третья группа - смесь гих препаратов в той же дозе. Во втором научно-хозяйственном 1ыте, учитывая результаты первого опыта,ферменты скармливали мо-здняку периодически, то есть е течение первого месяца животные случали соответствующий ферментный препарат, а во второй месяц реператы из рациона исключали, затем опять вводили.

В течение опыта учитывали рост» биохимические показатели кро-i животных и в конце экспериментов провели контрольный убой по ;м же методикам, что и в первом опыте.

С целью выявления механизма действия ферментных препаратов 1 рубцовое пищеварение, переваримость кормов, обмен веществ, )ст, продуктивность и физиолого-биохимические процессы в орга-13ме молодняка крупного рогатого скота в клиниках Казанского вет-¡ститута провели физиологический опыт. В качестве подопытных ки~ эт.чых были использованы 3 бычка-кастрата (полубратья) 1*»-месяч->го возраста с живой массой в среднем 329,5 кг. Им были постав-:ны на рубец постоянные фистулы.

¡¡(квотных содержали в индивидуальных стойлах, кормили дважды сутки тимофеечно-овсяным сеном хорошего качества и концентрата-1, поили из автопоилок.

Опыт состоял из 3 периодов, продолжительность каждого 30 ¡ей. В первый период бычки-кастраты получали основной рацион с давлением пектофоетидина ЛЮх в количестве 0,01;« от сухого ге-;ства корма. Во втором периоде молодняк получал только основной щион и слуиил контролем. Б третий период животным с основным •иконок давали смесь пектофостидина ПМх в том же количестве, ■о и в персом периоде, с амклосубчилииок ГЗх - 0,Сf-'-i от сухого •лестна. Ферментные препараты животньг получали совместно с кон-

цеятриэоваиныкв кормами.

Ка 15-й я 30-П «н;, ¡шздсго периода у кастратов брали Рубцову с ми гость, •»¡•«•»троьалв через едок марля и определяли в ней <,«>;;■■ ¡...'•«к.чнйеть одектроиетрически с помощью.рЯ-метра ЛПУ-01 свободных и связанных Ш» общее их количество - ме тодо« аироьой дистиллнцин на аппарате 0£~70е. Молярное соотношение отдельных кислот брокцния определяли на газожидкостном хрома тографе "Хром-2" в лаборатории физико-химических методов исследо ваннй во ШИИ'ШчП сельскохозяйствешшх животных. Концентрацию ак ..¡;!а'ха определяли мягеродр^узионм»; негоден г чашках Копвея, а кс лячество инфузорий подсчитывал« в камере Горясва. Рубцову^ жидкость, б которая процедили подсчет количества инфузорий, отбирала и отдельную посуду н не фильтровали. Общие липвды из рубцоьор Задкссти экстрагировали, по Фолчу.

Исходя ив того, что у жвачных рубцовое пищеварение является какоолее цахиих, а концентрация конечных продуктов ферментации (аммиак, М я др.) отражает рубцовый метаболизм достоверно лиш тогда» когда изучена их временная динамика, мы рубцовую кидкоеп отбирали в каадоя периоде в установленные дни до утреннего корм яекия и через 3, 5, 7 часов после него,

2 конце каадого периода эксперимента провели балансовые опы Б коздий период дважды брали кровь из яренной г-ены золов и определяя» сдед:»в.цке пзк&здтдои: 'количественное содержание гемо лобика - гбммглооин-каанзднш! методом (с ацетонциангидрииок); глюхсаи, сбвдг© байка и реагрьной щелочности определяли по указанный шав катсдикаги Глгяатиои к его фракций определяли по Ву ворд а 4 рей, подсчет форменных элементов проводили з какерй Го! вва. Исходя кз количества гемоглобина и эритроцитов в кров-ч, ог ределяли содержание гемоглобина в одном эритроците. Для изучен! изменения концентрации об<д}зх ¿чшидов, кровь брали и после корю ния животных через 3, 5,. 7 часов.

Для подтверждения результатов научно-хозяйственных и физио. гических опытов' мы провели производственный опыт на 200 бычках, кастратах в возрасте Х^ месяцев с живой массой в среднем 330 к из которых сформировали две аналогичные группы: опытную и конт рольную по 100 животных в каждой. Молодняк содержали в одинако еых условиях, кормили сенажом из шко-овеяно/, смеси, ■ пшеничной солоиои я полнорацяокьын комбикормом (основной рацион), сбалан рс&алньм по основном шгтетельтш веществам и энергии по нормам

MIа. Поили из групповых автопоилок типа Л. ¡.

В период опыта, з течение 90 дне/, лет вторе.'; (.контрольная) группы получали только основной рацион, а животным первой опытной 'руппы те же корна давали с добагкой смеси анилосубтилина ГЗ-/. з соличестве 0,05 и лектофоетидина ПЮх - 0,01;i от сухого вещества зациона. Препараты использовали периодически с интервалом в один (еслц. Прирост хивой м&сга молодняка опр^еляли путем их ежеме-зячного взвеаивания, количество нзрасходогпнных кормов и феимен-

учитывали отдельно по группам, ¿сего ovj.no проведено свиа-г ¡500 анализов различной степени сложности.

Цифровой материал всех исследований обработали методом ватж-,-дионяой статистики (И.А.Плохинсхяй, 1969). Изучение и сопоставлена полученных результатов проводили методом групп. Разницу ги зредним показателям меэду группами считали достоверной при уров-ic вероятности Р< 0,05, определенном пэ критерий Стыодента.

РЕЗУЛЬТ ЯГ Ы ПОСЛЕДОВдиа;

Рост и продуктивность молодняка. Зожнейашм критерием оценки энергии роста и развития откармливаемых животных являются результаты изменения их среднесуточных приростов и живой массы в целом ia протяжении опита. Как видно из таблицы 2, ферментные препарэ-гп оказали положительное действие на прирост живой массы молодня-са.

В первом научно-хозяйственном опыте по первой группе получен прирост 95.5 кг, по второй - 99,2 кг, что больше на 6,2 и кг, <ем в контроле (на 6,9 при Р< 0,05 и 11,17« при Р< 0,01 соответственно), а расход кормов был ниже на 6,4 ы 10,0,4, Несмотря на здннаковые условия кормления, ухода и содержания, в результате введения в рационы волов опытных групп экзогенных ферментов, раз-шца в приросте стача проявляться с первого же месяца опытов и зоста«ила по группам 35,9 и 38,5 кг. против 30,6 кг в контрольной группе, что больие на 17,3 и ¿5,6'/, (Р< 0,001). Во второй месяц эткорма приросты животных снизились, но оставались вше приростов контрольных бычков-кастратов.

Снижение стимулирующего эффекта, по-видимому, следует обмочить промессами адаптации организма молодняка к окзоферментем.

А) втором научьо-хозяйствснном опыте прирост жиьои м-ccu ьо-поа за учетный период соответственно по группам составил 126,7, U'9,1У:>,Ь кг против 120,£ - в контроле (тасл. Зл

Таблица 2

Показатели продуктивности бычков-кастратов, X + m

явккявава as«sasisek«ttss?ss83sssb£stiaz3x£-sssss=si:5ssss«3s=essss3«:

Р

__р у н п ы

Показатели

опытные_ третья

^^ (контрольна

Улвая масса, кг:

в начале опыта 328,7+1,52 332,0+1,36 330,3+1,16

в конце опыта 424,2+2,49 431,2+3,66 419,6+2,26

Прирост за опыт в кг 95,5+1,95х 99,2+2,68хх 69,3+1,63

Соедмесуточиый прирост за опыт, г * 1073,0+21,91 1115,0+30,16 1004,0+16,37

а % к контроле 105,9 " Щ,1 100,0 ~

Затрата коюмоьг, кг

корн.ед. * 7,69 7,40 6,22

с % к контроля 93,6 90,0 100,0

у- - 0,05; хх - Р < 0,01

Таблица 3

Показатели продуктивности бычков-кастратов, X + т

Показа- _-_L_£_X_Ei_'!_Ч___

тели _. • о п и т н ы е _ четвертая

первая вторая ■ третья (контрольна

Живая масса,

КГ:в начале 298,2+1,00 296,4+1,18 266,0+1,06 296,1+1,40 в конце 424,9+2,91 426,1+3,11 431,5+2,87 418,9+2,00 Прирост за v ■"*

опыт, кг 126,7+2,43х 129,7+2,59хх 135,5+2,54ххх120,6^1,45

Среднесуточный прирост

за опыт, г 1039,0+19,96 1063,0+21,21 1111,0+20,66 990,0+11,63 I И конт-

ролп 104,9 107,4 112,2 100,0

Затраты крр-мов, кг.

корм.ед. . 1,96. 7,60 7,46 6,37

в % к контроле 95,3 93,2 69,1 100,0

х - F< 0,05; хх - Р< 0.01; ххх - Р< 0,001

Периодическое использование экзогенных ферментов повышало приросты живой массы а опытных группах на 4,9 (Р< 0,05), 7,k (К 0,01) и 12,2% (Р < 0,001). Результаты ежемесячных взвешиваний показывают, что в этом случае тоже наблюдается варьирование прироста живой массы, как и в первом опыте. Это четко прослеживается j бычков-кастратов, получавших ферментные препараты, что особенно заметно у местных третьей группы. В этом опыте с~эднесу-точные приросты кастратов опытных групп были гыше, чем у контрольных. в период введения препаратов з рационы, т„е. в первый период в первой опытной группе на 6,1 (Р < 0,05), второй - 17,3(Р < 0,001), третьей - 22, Ч>% 0,001), а в третий период соответственно по группам на 8,9; 10,2 (Р < 0,05); 1<о,6% (Р< 0,001) и снижались они при исключении ферментов из рациона.

Данные по затратам хормов на I кг прироста живой массы показывают, что молодняк третьей опытной группа, получавший в рационе снес!: лектофоетидина ПЮх и амилосубтидина ГЗх, израсходовав кормов на 10,меньше, чем животные из .контрольной группы. У быч-Kos-KtcTparoB первой и второй опытных групп этот показатель «оставил соответственно 4,7 и

Мясная продуктивность молодняке. Не менее важным этапом исследований является проведение контрольного убоя с отбором проб' образцов дль химического анализа мяса. Результаты контрольного убоя, проведенного при периодическом скармливании окзоферментов, приведены в таблице

Как видно из таблицы, по массе охлазде.чной »уши, убойной наосе между опытными и контрольными животными имевтся значительнее различия. Убойный еыход в опытных группах был выше на 0,9-1,9 абсолютных процента и составил в первой группе 55,3, второй -55,0, третьей - 56,3$ против в контроле.

Для изучения морфологического состава туи убитых животных.■; после 24-часового охлаздения провели обвалку. Данные таблицы Ц псказывавт. что при периодическом скармливании экзогенных фермен тов увеличивается как абсолвтное, так и относительное содержание мышечной ткани, одновременно с этим уменьшается содержание костей. Достоверная разница по этому показателе получена в первой и третье!: группах.

Одним из важных показателей мясной продуктивности является выход мякоти-мяса на I кг костей, который в опытных группах был на b,3; 3,'i и 5,8,1 btaie, чем в контроле.

Таблица 4

Результаты контрольного убояь химический состав и калорийность мяса, X + Ш

Показа- -С_£_I-_0_П_У_

теля _опытные_ чеТЕеотая

первая вторая третья (контрольная)

Предубойная

«ивас касса, „

кг 424,7+2,03 426,0+3,78 431,7+3,38х 416,3+2,96

УбсЛиая масса, кг 235,2+2,24 234,3+3,32 243,3+3, 5ех 227,5+2,62

Уоойный выход, % 55,3+0,29 55,0+0,30 56,3+0,40х 54,4+0,23

Масса охлажденной туши, „ V КГ 219,6+2,17х 218,3+3.44 227,3+3,46х 209,0+2,44

б том числе,

'"мякоть 173,4+1,78* 171,7+2,81 17&,6+2,61хх 163,3+1,73

костя 39,6+0,38 39,9+0,59 40,9+0,79 39,3+0,79

сухожилия 6,0+0,12 6,0+0,09 6,1+0,26 5,9+0,07

потери 0,6+0,06 0,7+0,04 0,5+0,07 0,5+0,07

Выход мяса-мякоти на I кг костей,

кг 4,38 4,30 4,40 4,16 Сухое $3—

щество, % 28.40+0,46х 26,01+0,17х 28 , 50+0,38х 26,37+0,35

Белок. % 22.06+0,12* 22,04^0,13х 22,01+0,10х 20,98+0,22

Зола, % 1,07+0,05 1,06+0,06 1,10+0,05 1,10+0,06

Жир, ? 4,26+0,24 '4,33+0,12 4,38+0,12 4,24+0,06 КалорЖ-

ность, ккал 1661,8+16,80 1667,3+18,60 1670,9+20,56 1598,7+17,05

х- Р < 0,05; хх - Р < 0,01

Определение химического состава дало возможность получить представление о качестве мяса, его пищевой ценности, зависящих от количественного соотношения белка, сухого и минеральных веществ. Из таблицы ^ видно, что мясо животных опытных групп по содержанию белка, сухого и органического веществ превосходит таковые у молодняка контрольной группы и содержит близкое количество коли, жира и энергии.

При изучении влияния экзогенных ферментов на развитие некото-рь'х знутрениих органов молодняка крупного рогатого скота достоверной разниин между группами не установлено.

Физиологический опыт. Изучение угле год но-жи ро того обмена, протекающего в организме бычков-кастратов, пзгсавнвде?, '¡то с введением э рацион ферментных препаратов происходит увеличение количества 7;лК в содержимом рубца. Это говорит со усилении ф~риеит активных процессов в рубце. Одновременно наблюдается снижение концентрации водородних ионов. В опытах установлена разная интенсивность образования SáK на протяжен»!« дня. Например, до дням взятия рубцовой жидкости наблюдали повышенное образование пропкско-воП кислоты в первом опытном периоде на 15-й день экспериментов • с 13,13 до 18,39 и на 30-й день - с 12,03 до 19,422 (Р < 0,01); а во второй опытном периоде соответственно с 11,90 до с0,20£ и о 14,94 до 22,51£ (Р< 0,01) при одновременном сникечик образования уксусной кислоты соответственно с 75,50 до 66,92 и с 73,£9 до 63,66> в первом и с 76,62 до 67,21 и с 74,97 до 65,73а во иго-ром опытном периоде. Молярный процент масляной кисдоти изменялся незначительно (с 7,05 до 10,71 и о 9,90 до 12,35$, а также с 9,01 до 9,20 и с 7,54 до 7,57% соответственно дням исследования рубцовой жидкости в опытных периодах).

Исследование динамики образования обаего количества ЛЕК показало , что максимума они достигли через 3 часа посла утреннего кормления и составили в опытннх пзряэдая соотигтзтвснно дням исследований от 14,62 до 14,95 <Р< 0,05) и от 15,33 до I6„07 мМоль/IOQ мл (Р< 0,05), против 12,33-13,13 кНоль/ЮСмл в контрольной периоде. В дальнейием, через 5 и 7 часзз после кормлгя:<я наблюдали постепенное снижение их концентрации. Молярное соотношение отдельных кислот брожения коррелировало с интенсивностью ферментации в рубце. При усилении брожения через 3 часа после кормления повышалась молярная доля проплоноаой кислоты при снижении доли уксусной, В период затухания процессов ферментации в рубце (через 5 и 7 часов после кормления) повышался молярный процент уксусной кислоты при одновременном снижении пропионовой.

Изучение рубцового метаболизма общих липвдов в динамике показало. что до кормления у животных в первом гариоде их содержание на 15-й день опытов было 208,3, во втором (контрольном) - 202,4 и третьем - 227,9 мг в 100 мл (Р < 0,05) рубцовой жидкости, а на 30-й день соответственно - 230,3; 212,6 и 238,1 мг/IOO мл (Р<

0„05). Максимальный уровень липидов в первом опытном периоде был на 30-я день экспериментов черев 5 часов после кормления и составил 296,6 мг/ЮО мл (Р< 0,01), а в третьем - также на 30-й день опытов, но уже спустя 3 часа достиг 309,4 мг/ЮО мл (Р< 0,001), что больше соответственно на 18,3 и 34,0£, чем в контрольном периоде. Следовательно, при скармливании бычкам-кастратам экзофер-ментов у них в рубце синтезировалось жиров значительно больше. В этом немалая заслуга, наряду с ферментами, и инфузорий, которые участвует в гидрогенизации ненасыщенные жирных кислот.

Введение в рацион ферментных препс.ратов создавало также благоприятные условия и для простейших - индикаторов бродильных процессов в рубце жвачных животных..Их общее количество до утреннего кормления было максимальным и преобладало у бычков-кастратов ь опытных периодах. В первом опьтном периоде на 15—Г; день у:л было больше на и на 30-45 день - на 17,3£ (Р< 0,05), чем в конт-

роле за те же сроки, а во втором опытном - соответственно на 20,3 и 30,б£ (Р < 0,05). С усилением бродильных процессов через 3 часа после кормления наблюдали снижение количества инфузорий. Б дальнейшем происходило постепенное затухание бродильных процессов, а вместе с ним увеличение общего количества простейших в рубцовсй жидкости и через 7 часов после кормления их было в первом и третьем периодах на 15-й и 30-й дни исследований.соответственно 540,0-616,67 (Р< 0,05) и 588,33-683,33 тыс/мл (Р< 0,01). против 441,67-496,67 * во втором периоде.

Важную роль в процессах превращения питательных веществ в рубце играет аммиах - конечный продукт распада белковых и небелковых азотистых соединений корма. Количество аммиака в рубце является показателем степени расщепления и использования протеина корма. Довольно высокая концентрация его нами была отмечена в первом и третьем периодах иа 30-й день опытов спустя 3 часа после кормления и составила соответственно 24,08 и 24,41 мг$ (Р< 0,05) против 21,28 мг& - во втором. При взятии рубцовой жидкости через 7 часов после кормления количество аммиака значительно снизилось, что говорит о его быстрой утилизации микрофлорой.

Переваримость и усвояемость питательных веществ. Полученные нами результаты по переваримости питательных веществ кормов показывают, что при периодической добавке в рацион бычков-кистратов ферментных препаратов пектофоетидина Щ0х и его смеси с амилссуб-тилином ГЗх коэффициенты переваримости сухого вещества в среднем

по периодам колебались от 74,0 до 76,0$; органического вещества -от 75,6 до 77,7; сырого протеина - от 70,5 до 73,2; сырого жира -от 72,2 до 73,3 и БЭВ - от 60,4 до 60,9$ и достоверной разницы между опытными и контрольными группами не установлено.

Что касается коэффициента переваримости сырой клетчатки кормов, то этот показатель колебался от 64,4 до 72,5$. Переваримость клетчатки у бычков-кастратов в опытных периодах по сравнению с показателем в контрольном периоде была выше в первом периоде на 7,9 (Р< 0,01); а в третьем - на 12,6% (Р < 0,01).

Таким образом, периодическое использование пектофоетидина ПЮх и его смеси с амилосубтилином ГЗх оказывает достоверное влияние на переваримость сырой клетчатки кормов. Это объясняется повышением активности микроорганизмов, подтверждением этому является увеличение количества инфузорий в рубцовой жидкости а опытных периодах. По-видимому, экзогенные ферменты создают благоприятные условия для жизнедеятельности бактерий и простейиих.

Анализ обмена белковых веществ показывает, что в среднем по периодам животными принято от 181,1 до 220,6 г азота, выделено ~ 137,3-163,0 г к отложено в теле от 41,7 до 57,6 г. Следовательно, баланс азота, во всех периодах был положительный. Однако утилизация его у молодняка в первом и третьем периодах бняа больше, чек в контрольном на 15,6-24,9¡4 от принятого и на 13,1-20,2$ от переваренного.

Анализ обмена кальция и фосфора показывает, что баланс макроэлементов также был положительный. Во асех периодах опыта животными принято о кормами от ¿4,24 до 78,98 г, выделено 32,3639,03 г и усвойно 31,68-39,95 1- кальция. В первом и третьем периодах волами усвоено от 49,62 до 50,58^ кальция от принятого с кормами, против 4б,78£ - в контроле.

По обмену фосфора наблюдается такая же картина. В среднем за сутки молодняком принято от 34,14 до 41,39 г, выделено всего 15,65-18.51 г и усвоено 19,49-22,68 г. Процент усвоения фосфора в первом я третьем периодах составил 54,16-55,2В против 32,03$ во втором (контрольном) периоде. Эти данные свидетельствуют о нормальном протекании процессов минерального обмена у бычков-кастратов и обеспеченности их организма этими жизнекко Еажными элементами в достаточном количестве и соотношении.

Анализ биохимических и морфологических показателей крови и • ее сыворотки в физиологическом опыте показал, что Направленность

бродильных процессов в рубце обусловила несколько повышенный глю-конеогенез в печени, который проявляется в некотором увеличении концентрации глюкбзы в крови молодняка в опытных периодах. Окис-лительно-восстановительнии процессы в организме волов во все периоды опыта протекали на достаточно высоком уровне с полным окислением продуктов обмена, что подтверждается показателем щелочного резерва крови.

Процессы ферментообразования и обмена веществ у бычков-кастратов, получавших препараты, также не нарушены, о чем свидетельствует большее содержание редуцированной формы глвтатиона. в сравнении с показателем окисленной формы (31,39-31,56 мг£ в опытных периодах против 29,70 - в контрольном и 6,49-6,60 мг$ против 6,90 - соответственно).

По содержанию в крови волов гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов и общего белка достоверных различий не установлено, однако, наблюдается тенденция к некоторому увеличению их у животных в опытных периодах. Объясачется ото повышением интенсивности обменных процессов в организме растущего молодняка.

Минимальное количество общих липидов в крови установлено во всех периодах до утреннего кормления, а своего максимума они достигли в первом опытном периоде на 30-й день через 5 часов после кормления и составили 450,3 vг% (Р< 0,05); в третьем периоде также ка 30-й день опытов, но уже спустя 3 часа после утреннего кормления - 470,7 т-% (Р <( 0,01). В дальнейшем, через 7 часов после кормления содержание общих липидов в крови бычков-кастратов снизилось. Однако, в опытных периодах концентрация их оставалась выше, чем в контрольном периоде. Следовательно, ферментные препараты, включенные, в рационы животных, оказали положительное действие на уровень общих липидов в крови.

Таким образом, изученные нами показатели крови и ее сыворотки находились в пределах нормы, что свидетельствует об обеспеченности молодняка крупного рогатого скота необходимыми питательными веществами в течение всего опыта.

Производственный опыт. Для апробации данных, полученных в научно-хозяйственных и физиологических опытах, нами был про е еден производственный опыт на дчух группах животных. В начале опита .живая масса молодняка опытной групрц составляла 330,4,.-а контрольной - 329,7 кг и ;В„хонце - соответственно 420,1 и 410,0 кг. Прирост живой массы в среднем на одно животное составил в опытной

группе 89,7. а в контрольной - 80,3 кг. Следовательно, продуктивность волов опытной группы была выше, чем у контрольных животных на II,Т/о (Р<£ 0,001), а затраты кормов ниже на 10.43Я.

При определении экономической эффективности периодического применения комплекса ферментных препаратов на I рубль затрат получена прибыль в размере 10 рублей Е8 копеек.

Производственные испытания, проведенные в 1986 году в откорм-совхозе "Казань" Лаишевского района ТАССР с применением ферментных препаратов, позволили хозяйству от реализации на мясо 6000 бычков-кастратов получить дополнительной прибыли на сумму 96 тыс. рублей, что в расчете на одну голову составляет 16 рублей (Информационный листок Татарского ПЯТИ % 275-67).

ВЫВОДЫ

1. При откорме молодняка крупного рогатого скота до 17-месячного возраста ежедневная добавка в сенадно-концентратный рацион ферментных препаратов пектофоетидина ГООх и амилосубтилина ГЗх-1 в количестве 0,01 и 0,05$ от сухого вещества корма способствует повышению среднесуточных приростов живой массы на 6,9-11,1$ и снижению затрат кормов на единицу продукции на 6,4-10,0$.

2. Максимальное повышение продуктивности животных (на 17,3-. 25,Ь%) наблюдается в течение первого месяца применения ферментных препаратов, э дальнейшем происходит некоторое снижение эффекта.

3. Эффективность периодического и комплексного использования лектофоетидина ПЮх и амилосубтилина ГЗх в дозе 0,01 и 0,05? от сухого вещества при откорме молодняка крупного рогатого ската зависит от состава рациона. В том случае, когда рацион включает в.. себя сена.*, пшеничную солому и в составе комбикорма из концентратов больший удельный вес занимает ячмень, а также добавляется к нему травяная мука, то введенная смесь этих ферментных препара- . тов способствует повышению прироста живой массы в целом за учетный период на 12,2°- и снижении расхода кормов на единицу продукции на 10,9£.

4. Добавление в рацион, состоящий из сенажа и полнорационного комбикорма, а также в сено-концентратный - экзогенных ферментов пекто- и амилолитического действия как в отдельности, тыс и в комплексе, повышает переваримость сырой клетчатки животными опытных групп в первом случае на 17,3-16,а во втором - на 7,9-12,по сравнению с контрольными. Наибольшее влияние оказали

ферменты, содержащиеся в составе пектофоетидина ПЮх. Молодняк, получавший ферментные препараты, несколько хуже переваривал жир, чем .тавотные контрольной группы.

5. Обогащение сенажно-концентратных рационов бычков-кастра-тоб пектсфоетвдином ШОх, амилосубтилином ГЗх-1 и сено-концент-раткых рационов - пектофоетидином ШОх и его смеси с амилосубтилином оказало положительное влияние на обмен белковых веществ и способствовало повышению уровня испольпования азота в опытных группах в первом случае на 11,4-16,9?. ,>т принятого и на 9,3-11,\% от переваренного, а во втором - соответственно на 15,8-24,9 и 13,1-20,2*.

6. Дача молодняку крупного рогатого скота изучаемых фермент -ных препаратов значительно улучшала обмен кальция и фосфора. Животные опытных.групп в первом физиологическом опыте отложили кальция на 12,'»-13,2.5 и фосфора - на 6,2-11,3? больше, чем контрольный молодняк, а во втором - соответственно на 6,1-8,1* больше кальция и на 4,1-5,2* - фосфора.

7. Применение амило~ и неполитических ферментов экзогенного происхождения в кормлении-молодняка крупного рогатого скота оказало положительное влияние на убойный выход, выход мяса-мякоти и улучшило качество продукции: в мясе больше сухого и органических веществ, белка. На содержание в мясе жира и его калорийность ферментные препараты заметного влияния не оказали.

8. В проведенных исследованиях не установлено влияния акило-субтилина и пектофсетидина при введении их в рационы как в отдельности, так и в комплексе, на массу и индекс развития внутренних органов.

9. Использование пектофоетидина ПЮх, амилосубтилина ГЗх и их смеси в рационах бычков-кастратов не вызывало существенных изменена количества гемоглобина, глюкозы; общего, окисленного и восстановленного глютатиона, эритроцитов и лейкоцитов в кроЕи, а также общего белка, кальция, фосфора и щелочного резерва ее сыворотки,

" 10. Изучение количества общих липидов в крови в динамике показало достоверное увеличение их концентрации в течение дня после приема корма с ферментными препаратами.

II. Введение пектофоетидина ПЮх и его смеси с амилосубтили-!Н)м ГЗх в сено-концентрвтные рационы с месячными перерывами уси-л'.тьпо ферментация в рубце у бычков-кастратов: происходит увеличение общего количества МК при одновременном снижении рН. Макси-

1льное количество Л32К образовывалось через 3 часа после кормле-дя, в дальнейшем, спустя 5 и 7 часов после кормления н&блода-зсь постепенное снижение их концентрации. При усилении брожения грез 3 часа после приема корма повыиалась молярная доля пропиоио-эй кислоты при снижении доли уксусной, а спустя 5-7 часов (в пе-лод затухания бродильных процессов) повыаался молярный процент ксусной кислоты при одновременном снижении пропионовой.

12. Периодически использованные в рационах ферментные препа-аты создавали благоприятные условия для развития инфузорий. 06-ее их количество до утреннего кормления было максимальным и пре-бладало у молодняка в опытных периодах. С усилением бродильных роиессов наблюдалось снижение количества простейаях, а при зату-ании бродильных процессов - увеличение их количества.

13. С увеличением общего количества инфузорий, при периоди-еской даче животным экзогенных ферментов, происходит увеличение онцентрации общих липидов в рубцовой жидкости. Максимальный уро-ень липидов в первом опытном периоде отмечен на 30-й день зкспе-иментов через 5 часов после кормления и составил 256,6 мг/ЮО

л, а в третьем - также на 30-й день опытов, но уже спустя 3 ча~ а после приема корма достиг 309,4 мг/ЮО мл, что больше соответ-твенно на 16,3 и 34,1%, чем в контрольном периоде.

14. Доеольно высокая концентрация аммиака была отмечена в гштних периодах на 30-й день экспериментов, спустя 3 часа после треннего кормления и составила соответственно опытным периодам 4,06. и 24,41 мг> против 21,26 мг$б в контрольном периоде. Через

часов после кормления концентрация аммиака значительно снижа-ась, что говорит о его быстрой утилизации микрофлорой.

15. Экономическая эффективность при периодическом использова-ии в рационе смеси лектофоегидика ЛЮх и амилойубтилина ГЗх соответственно в количестве 0,01 и 0,05£ от сухого вещества корма

1а I рубль затрат составила 10,68 рублей.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ

Для увеличения производства говядины и повышения ее рентабель-юсти рекомендуем в сено-конпентратных и сенажно-концентратных )ациоках с добавлением пшеничной соломы периодическое применение :меси пектофоетидина ЛЮх и амилосубтилина ГЗх соответственно в :оличестве 0,01 и 0,05?, от сухого вещества корма при откорме мо-юдняка крупного рогатого скота до 17-16-месячного возраста.

Материалы диссертации опубликованы в следующих работах

I. Нургалиев М.Г., Кориун В.П. Влияние ферментных препара тов на рост, развитие и продуктивность молодьяка крупного рога того скота //Профилактика незаразных болезней продуктивных животных: Сб,науч.тр,./Казан.вет.«1н~та.- Казань, 1967.- С. 34-36.

2.. Нургалиев М.Г. Эффективность использования ферментных препаратов в рационах молодняка крупного рогатого скота на откорме //Организация и экономика ветеринарных мероприятий в про мышленном животноводстве: Сб.науч.тр./Казан.вет.ин-та.- Казань 1987..- С. 74-77.

3. Нургалиев М.Г., Коршун В.П. Влияние пектофоетидина ПЮ и амилосубтилина ГЗх на продуктивность молодняка крупного рога того скота на откорме //Информационный листок № 275-87 Татарск ЩТИ.» Казань, 1967.- 4 с.

4, Нургалиев М.Г. Влияние ферментных препаратов на процес рубцового пищеварения, переваримость кормов, обмен веществ и продуктивность бычков при откорме //Интенсификация сельскохозя ствениого производства в условиях радикальной экономической ре формы: Тез.докл. Всесоюзной научно-практической конференции.-Суми, 1989.- С. 119-122.

Заказ )а 548. Подписано в печать 25.I0.B9r. Форсят 60 х 84 */: Б&гиага писчая № I. Печать офсетная. 1п.л. Тираж 100. ПФ-0533! Участок офсетной печати КБИ. Казань-420074. Ъетинститут.