Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ВЛИЯНИЕ КОРМОВЫХ НИТРАТОВ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И ОБМЕН ВИТАМИНА А У БЫЧКОВ ЯРОСЛАВСКОЙ ПОРОДЫ

ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "ВЛИЯНИЕ КОРМОВЫХ НИТРАТОВ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И ОБМЕН ВИТАМИНА А У БЫЧКОВ ЯРОСЛАВСКОЙ ПОРОДЫ"

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи Николай Петрович БУРЯ КОВ

влияние кормовых нитратов

на продуктивность

и обмен витамина а у бычков ярославской породы

Специальность 06.02.02 — «Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов»

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА — 1979

р'1

1/П . I -1-

Л/'

1£Ц>

Диссертационная работа выполнена на кафедре кормления сельскохозяйственных животных Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева.

Научные руководители:; доктор сельскохозяйственных наук профессор В. Н. Баканов, кандидат сельскохозяйственных наук В. К. Менькин.

Официальные оппоненты: доктор биологических наук профессор В. Ф. Вракин, кандидат биологических наук В. В. Попов.

Ведущее предприятие — Всесоюзный научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных. л у* /

Защита диссертаций состоится «У.Лу . V. 1980 года на заседании Специализированного совета Д-120.35.06 при Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Адрес; 127550, г. Москва, И-550, ул. Тимирязевская, 49. Сектор защиты диссертаций ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан « . » .1980 г.

Ученый секретарь ,-'~ .

Специализированного совета . \

„ доцент - ^ • .

В. А.: Александрой

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В «Основных направлениях развития народного хозяйства СССР на 1976—1980 гг.», утвержденных : XXV съездом КПСС, предусмотрено увеличение производства мяса до 15,0—15,6 млн. т в год, молока — до 94—96 млн. т на основе повышения продуктивности скота, его поголовья, эффективности использования кормов. В решении этой задачи определяющее значение имеет создание кормовой базы при последовательном осуществлении мер по усилению химизации кормопроизводства. ,

Интенсификация животноводства невозможна без полноценного кормления животных. Животноводческие фермы должны иметь достаточные количества доброкачественных кормов, богатых протеином. Внесение минеральных удобрений под кормовые культуры приводит к повышению их урожайности и содержания протеина в кормах. Однако высокие дозы азота или неблагоприятные условия вегетации могут вызвать накопление в растениях вредных для животных нитратов, аммиака, цианогенных соединений, аминов и других веществ.

Избыточное содержание нитратов и продуктов их восстановления в кормах, воде, минеральных подкормках_может явиться причиной токсикоза у сельскохозяйственных* животных, следствием которого являются снижение продуктивности, нарушение процессов воспроизводства и в отдельных случаях даже гибель животных. -

Влияние потребления разного количества нитратов в рационе на их превращение в рубце и крови животных изучено недостаточно, мало данных о накопленннткормовых нитратов в отдельных органах и мышечной ткани крупного рогатого скота. Практически не изучен вопрос обмена витамина Л у жвачных животных при различном уровне нитратов в рационе.

Цель и задача исследований. Целью настоящей работы являлось изучение продуктивности и обмена витамина А-у бычков ярославской породы, получавших .рационы, с разным количеством нитратов. Для выполнения поставленной цели ставились задачи: определить динамику содержания нитратного азота и отдельных каротиноидов в кормовых растениях -в тепенне-вегетационнок)-пер»1ода, содержание нитратов в зе-Езучзгя СзЗя :эт1-:.а и

к

Ком.

а:;гд. и. [{. /,. Т^иШ^а

леной массе и их восстановление в процессе силосования; выяснить влияние различных доз нитратов на продуктивность и некоторые биохимические показатели крови животных; изучить переваримость питательных веществ, баланс азота, баланс каротина, накопление нитратов во внутренних органах и мышечной ткани бычков, восстановление нитратов в рубце бычков-кастратоп. ■ .

Работа является самостоятельным разделом проблемы: «Научное обоснование совершенствования технологии производства продуктов животноводства на промышленной основе», разрабатываемой сотрудниками кафедры кормления сельскохозяйственных животных ТСХА под руководством профессора В. Н. Баканова. ,

Новизна исследований. Впервые проведено комплексно. зоотехническое и физиолого-биохимическое исследование на бычках ярославской породы при скармливании им рационов, содержащих нитраты. Изучены баланс азота, обмен витамина А, продуктивность животных, переваримость питательных веществ и накопление нитрат-иона в органах и мышечной ткани бычков. V .

Практическая ценность. Полученные данные могут, быть использованы для контроля полноценности кормления молодняка крупного рогатого скота на фермах и промышленных ^комплексах с интенсивно развитым кормопроизводством, а также для объективной оценки обеспеченности молодняка витамином А, при-проведении мероприятий по лечению и профилактике А-гипо/витаминоза.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены на конференции молодых ученых ТСХА в 1978 и 1979 гг. Диссертация рассмотрена и одобрена на расширенном заседании кафедры кормления с.-х. животных, физиологии и биохимии с.-х. животных, зоогигиены и ветеринарии, молочного и мясного скотоводства. Основные положения настоящей работы освещены в 4 публикациях и нашли практическое применение при -выращивании молодняка крупного рогатого скота в учхозе «Дружба» Ярославской области.

Объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, результатов исследований, выводов и практических рекомендаций, списка литературы, включающего 2$$~источнике& в том числе ЩЩ иностранных, а также приложений из 35 таблиц. Материал изложен на 197 страницах машинописного текста, содержит 29 таблиц.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИИ

Исследования проводили в учхозе ТСХА «Дружба» Ярославской области. В течение 1976—1977 гг. определяли содержание нитратов и отдельных каротиноидов по фазам вегета-

о .

ции овса, ячменя, гороха.ДЗод эти культуры веской однократно вносил» пс^ОО кг азотатфб^Гфора и калия на 1 га.

В период заготовки силоса определяли концентрацию нитратов в консервируемом сырье, а при вскрытии силосных траншей — в силосе.

Для научно-хозяйственного опыта по принципу пар-аналогов было отобрано 45 бычков 7-месячного возраста, которые были распределены на 3 группы, по 15 голов. Схема опыта приведена в таблице 1.

Рационы для животных составляли в соответствии с нормами ВИЖа (М. Ф. Томмэ, 1969) в расчете на получение 900—1000 и 700—800 г среднесуточного прироста живой маемы соответственно в летний и зимний периоды.

Содержание животных — стойлово-привязное, кормление— двукратное, поение—из автопоилок. Суточную дозу нитрата калия скармливали' с ячменной дертью каждому животному в два приема равными частями. К поеданию нитратов животных приучали в течение двух недель.

В летннй и зимний периоды проводили контроль за состоянием здоровья животных и учитывали прирост живой массы индивидуально у каждого бычка.

Характер обменных процессов в организме подопытных животных изучали путем исследования рубцовой жидкости, крови, мочи, внутренних органов.

С июля 1977 по нюнь 1978 гг. определяли концентрацию каротина, витамина А в сыворотке крови, нитратов и мочевины в гепаринизированной крови бычков. Кровь для анализа брали из яремной вены 18—20 числа каждого месяца через 3 часа после утреннего кормления.

Переваримость питательных веществ и баланс азота изучали на 4 бычках из каждой подгруппы в августе 1977 г. и на 4 бычках из каждой группы в апреле 1978г.

Образцы для определения содержания каротина и витамина А и наличия нитрат-иона во внутренних органах и мышечной ткани отбирали при убое 5 бычков из каждой группы на Ростовском мясокомбинате Ярославской области.

Опыты, проводившиеся в марте 1978 г., посвящены изучению переваримости питательных веществ л баланса азота методом групп-периодов у 3 бычков-кастратов в возрасте 16 мес. с хронической фистулой рубца по В. Л. Басову. В этом опыте также изучали скорость восстановления нитратов в рубце, всасывание их в кровь, выделение нитратного азота из организма при введении в рацион нитрата калия в количестве 0,98% и 1,58% от сухого вещества.

При анализе кормов, кала, мочи бычков и бычков-кастратов использовали методы, описанные Н. Л. Лукашик, В. Л. Та-щилиным (1965). Для определения уровня каротнноидов в

Схема опыта

Та б літ а І"

Контрольная труппа I олшиая группа П опитная группа

• подгруппа

З •

Летний период

Трава зеленого конвейера'(100%)— основной рацион (ОР)

Трава зеленого конвейера (65%) + + ячменная дерть {35%) — основной рааион (0[Р()

Основной раїїион {солома — травяная мука— 30%, сил ос — ". ячмєіііия дерть — 45%

ОР-Иштрэт калия 0,5% от сухого вещества рациона

0[Р[+нитрат калия 0,5% от сухого вещества рааириз

Знмннй период

Основной рашон+нитрат калия 0,5% от сухого вещества рациона

ОР+яитрат калия !,0% от сухого вещества рациона

ОіРі+йиграг калия 1,0% от сухого вещества рациона

Основной рацион 4-нитрат калия 1,0% от сухого вещества рациона

кормах использовали метод бумажной хроматографии, модифицированный на кафедре кормления с.-х. животных ТСХА.

Нитратный азот определяли в кормах, кровн, кале, моче, рубцовой жидкости, внутренних органах, мышечной ткани животных потенциометрически на рН-метре 3*10 (В. К. Менькин и др., 1977).

В крови определяли: метгемоглобин — по В. Г. Голечек и др.; мочевину —по Спандрио и Марнотти; витамин А в сыворотке кровн и печени (Е. С. Савронь и др;,' 1967). Пробы содержимого рубца отбирали из его средней зоны до кормления, через 3, б, 9, 12 часов после утреннего кормления. Рубцовую жидкость получали, отжимая общее содержимое рубца через 4 слоя марли. В рубцовой жидкости определяли рН (потен-циометрическим методом-на потенциометре рН 340); общий азот (по Кьельдалю); аммиак (по Конвею в чашках, модифицированных В. Ф. Вракиным, Н. Е. Сидоровым). Полученные данные обработаны биометрически (А. И. Овсянников, 1976).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

1. Содержание нитратов и каротиноидов .в кормовых культурах

Результаты исследований показали, что самое высокое содержание нитратного азота у гороха наблюдалось в фазу бутонизации (0,29% от сухого вещества), а у ячменя—в фазу цветения Овес способен кумулнровать нитратный

азот, поэтому его содержание в овсе было выше, чем у ячменя и гороха. Максимум нитратного азота в овсе отмечен в фазу колошения (0,99%), что, вероятно, связано-с высокими температурами воздуха и отсутствием осадков в этот период. Нитратный азот накапливается главным образом в стеблях.

В процессе силосования кормовых культур восстанавливалось до 62,8—79,6% нитратов.

Содержание каротиноидов в процессе роста и развития культур снижалось. Концентрация р-каротина во все фазы вегетации была выше, чем а-каротина. Наибольшее количество каротиноидов содержалось в листьях растений. Максимальная концентрация каротиноидов совпадала по времени с наибольшим накоплением протеина в растениях: у гороха в сухом веществе в фазу бутонизации а+р-каротина было 854,5 мг/кг, а у ячменя и овса в период выхода в трубку и начала колошения — соответственно 342,4 и 330,1 мг/кг.

2. Продуктивность животных при различном уровне нитратов в рационе

О динамике живой массы и среднесуточных приростов бычков можно судить по данным таблицы 2. У бычков, получавших травяной рацион, живая масса в летний.период возрос-

ла в 1-й подгруппе на 50,7 кг, в 3-й — на 52,9, в 5-й —на 49,4 кг. При даче рациона, содержащего ячменную дерть, прирост составил во 2-й подгруппе— 60,0 кг, в 4-й —61,7 и в 6-й — 55,6 кг. Из этого следует, что у бычков 2-й и 4-й подгрупп прирост живой массы был достоверно выше (Р^0,95), чем соответственно у животных 1-й и 3-й подгрупп. При введении' в рацион 1,0,% нитрата калия наблюдалась тенденция

Таблица 2

Изменение живой массы и среднесуточный прирост живой массы бычков

Контрольная I опытная II опытная

Показатель

подгруппы

1 1 2 3 I 4 5 | 6

169,6 170,7 172,7 170,1 170,3

220,3 230,7 225,6 231,9 219,7

50,7 60,0 52,9 61,7 49,4

831,4 983,6 866,5 1011,7 810,3

Летний период (август — сентябрь)

Живая масса, кг: в начале периода' ... .

в конце периода.....

прирост за период.....

Среднесуточный прирост Ж] массы, г........

Зимний период (октябрь — май)

Живая масса, кг:

в начале периода............226,9 230,9

в конце периода..............418,4 428,8

прирост за период ...........191,5 197,8

Среднесуточный прирост живой массы, г . . . .......

172,0 229,6 55,6

943,8

759,7

За период опыта (август -

Живая масса, кг: в начале периода . . . в конце периода . . . прирост за период . . .

Среднесуточный прирост массы, г.......

живои

172.0 418,4 246,4

787.1

785,3 май)

171,2 428,8 257,6

823,1

224,2 418,1 193,9

769,5

170,4.

418.1 247,6

791.2

к снижению прироста живой массы у бычков. При частичной замене травы в рационе ячменной дертью уровень клетчатки, в рационе снизился с 20,9 до 16,3%, увеличилась переваримость всего рациона, что обусловило лучший рост бычков. Это, по-видимому, способствовало обеспечению микрофлоры рубца энергией, необходимой для утилизации образующегося аммиака. Введение в основной рацион нитрата калия в количестве 0,5 и 1,0% от сухого вещества не оказало'существенного влияния на прирост живой массы у подопытных бычков за зимний и весь период опыта., В летний период уровень сырого протеина в травяном рационе равнялся 17,3—18,3%, а при включении в рацион ячменной .дерти:—15,3—16,3,%, 6-

В зимний период содержание протеина в рационе контрольной группы составило 12,6%'. в I опытной —13,3%. а во II опытной— 13,8|%'. Высокий уровень протеина в рационе, вероятно, не стимулировал способность Рубцовых микроорганизмов использовать небелковые формы азота. Однако затраты^ сухого вещества и сырого протеина на 1 кг прироста живой массы у бычков, получавших нитраты, были выше, чем у животных контрольной группы.

3. Переваримость и использование питательных веществ рационов бычками

Бычки 1, 3, 5-й подгрупп потребляли достоверно больше (Р2з0,95) отавы многолетних трав, чем бычки 2, 4, 6-й подгрупп. В то же время существенной разницы в потреблении животными сухого вещества и сырого протеина не отмечено. Скармливание бычкам 5-й и 6-й подгрупп иитратсодержащих рационов приводило к повышению затрат сырого протеина на 1 кг прироста живой массы (в 5-й подгруппе — на 6,36%, в 6-й — на 14,1 % по сравнению с контролем). .

Результаты обменных опытов показали, что у животных 3-й и 5-й подгрупп, получавших в дополнение к основным рационам нитрат калия соответственно в количестве 0,66 и

Таблица 3

Коэффициенты переваримости питательных веществ (%) рационов

Контрольная . 1 опытная II опытная

Показатель

подгруппы

* 1 2 3 4 5 I 6

Летний период

Сухое вещество . . . Органическое вещество

Протеин.....

Жир .......

Клетчатка . . . . .

БЭВ.......

Каротин .....

73,8

76.3 73,1 63,5 56,0

86.4 79,0

74,5 76,9

69.8 71,1 50,5 86,3

69.9

69.4

72.5 69,0 60,8

51,3 83,3

75.6

78,6

80.5 75,9

72.6 57,5 89,0 68,0

63,9 67,6 62,9 62,3 39,1 82,1 62,6

76,2

78.5

74.6

67.4

45.5

89.6

66.7

Зимний период

Сухое вещество . Органическое вещество Протеин ......

Жир......' . .

Клетчатка ......

БЭВ....... .

Каропш......

66,9

70.5

65.6 64,2 56,6 7І2 61,5

67.5 71,3 66,*

61.6 56,7

.77.5 6І0

70.1

73.2 71,0' 66,0

60.3 79,3 54,9

1,27% от сухого вещества, переваримость питательных веществ была ниже, чем у животных контрольной подгруппы (таблица 3). Наиболее значительно переваримость питательных веществ снизилась у бычков 5-й подгруппы: переваримость сухого вещества — на 9,9,%', органического —на 8,7%, протеина — на 10,2, клетчатки — на 16,9, каротина —на 16,4%, что, по-видимому, связано с неблагоприятным действием нитратов на микрофлору рубца.

Потребление сухого вещества в зимний период в I опытной'группе по сравнению с контрольной повысилось на 6,56%, во II —на 11,91%; сырого протеина — соответственно на 12,51 и 23,21%, что; вероятно, и обеспечивало повышение переваримости питательных веществ при введении в рацион нитратов. Если бычки контрольной группы затрачивали на Г кг прироста живой массы 9,62 кг сухого вещества и 1,21 кг сырого протеина; то животные I опытной группы — соответственно на 3,1 И'8,3%' больше, а бычки II опытной группы — на 10,5 и

Таблица4

Среднесуточный баланс азота у бычков

Коитроль-. ная I опытная II опытная

Показатель •

подгруппы

1 2 3 Г 4 5 | 6

Летний период

Принято с кормом, г...... 140,7 134,2 156,6 144,4 152,1 146,5

Выделено, г:

в кале ........... 39,5 40,5 48,5 34,8 56,4 37,2

в моче........... 74,5 '59,4 66,7 67,7 70,6 78,1

Переварено:

г............. 107,2 93,7 108,1 109,6 95,7 109,3

%............ 73,1 69,8 69,0 75,9 62,9 74,6

Баланс, г........... 32,7 34,3 41,4 41,8 25,1 31,2

Отложено азота, %:

от принятого . ......... 22,3 25,5 26,4 29,0 16,5 21,3

от переваренного ...... 30,5 36,6' 38,3 38,2 26,3 28,5

Принято с кормом, г Выделено, г:

в кале .....

в моче .... Переварено:

г . . -......

%......

Баланс, г . . . . Отложено азота, %: от принятого . . от переваренного

Зимний период 146,9

51.4

63.5

95.5

64.6 32,0

21.7 33,4

165,3" 181,0

55,0 52,0

73,7 94,4

110,3 129,0

66,8 71,0

36,6 ■ • 34,6

22 1 19,1

. 33,2. 26,8

21,5% больше. При уровне нитрата калия в рационе 1,28%' от сухого вещества переваримость каротина снизилась;до 54,9% против 61,5% в контроле, разница достоверна, что, по-видимому, обусловлено присутствием нитритов в пищеварительном тракте и качеством каротина кормов.

Анализ результатов обменных опытов показал, что баланс азота у всех подопытных животных был положительным (таблица 4). Наиболее интенсивно использовали азот рациона в летний период бычки 3-й и 4-й подгрупп, в их организме за сутки задерживалось соответственно 41,4 и 41,8 г азота. Количество использованного азота от принятого у животных 5-й и 6-й" подгрупп было соответственно на 26,0 и 16,5% меньше, а количество использованного от переваренного — на 13,8%' и 22,1% меньше, чем у бычков 1-й и 2-й подгрупп. В зимний период бычки II опытной группы потребляли азота достоверно больше (Р>0,95), чем животные контрольной группы. При включении в рацион нитратного азота у бычков I и II опытной групп с мочой было выведено азота достоверно (Р>0,95) больше, чем у бычков в контроле. У животных, которые получали рацион, содержащий в сухом веществе 1,28% нитрата калия, количество использованного азота от принятого и переваренного было соответственно на 11,98 и 19,76%- меньше, чем в контроле. Наиболее эффективно использовали азот рациона бычки I опытной группы.

4. Влияние нитратов на азотистый обмен в рубце бычков-кастратов

Скармливание ннтратсодержащих рационов (0,98%' и. 1,58% нитрата калия) в первые 3 часа после утреннего кормления вызывало снижение рН рубцовой жидкости, а в последующие 3 часа незначительное повышение этого показателя, что, вероятно, связано с бактериальной ферментацией корма и восстановлением нитратов до аммиака микрофлорой рубца (таблица 5).

Быстрое восстановление нитратов происходило при значении рН рубцовой жидкости, превышающем 6,5. У бычков-кастратов, получавших рацион с дозой нитрата калия 0,98% от сухого вещества, уровень нитрат-иона в рубцовой жидкости через 3 часа после кормления составил 3,69 мг,%-, а при дозе 1,58%—5,78 мг(%. В эти же часы концентрация аммиака в рубцовой жидкости в первый и во второй периоды опыта была соответственно на 47,2 и 57,0% выше, чем до кормления животных. В последующие часы наблюдалось быстрое снижение концентрации нитрат-иона и общего азота в рубцовой жидкости. Максимальное количество аммиака в рубцовой жидкости содержалось во второй период опыта, оно составило через 6 часов после кормления 28,6 мг,%.

. , J "•*" ■ " Таблица-

Содержание азотистых веществ и значение pH рубцовой жидкости' . • д л 1 *; бычков-кастратов - ' ;

' , " 1 w ''-S »я 5 •*° .и У . Время взятия пробы, часов после кормления

Показатель rt:'':'- К! Ьа . ' о. з ■ üiäi Со нитрата і от сухого/в( • щества раці * ,* ч. •> ( до. кормления г'"-.; ",-- ; через - 3 ч. через 6 ч. через 9 ч. через 12 ч. -.'. ь .;'

рН I II 1 0,981 1,58 ' ■ 7,09 :»6,74 6,51 ; 6,54 " 6,79 6,95 6,72 6,75 6,72 6,87

Общий азот, мг% I II 0,98: i 1,58 202,Г 233,3, 260,9'. : 313,5'.?- 228|22 283,12.3 212,8 256,б3 187,3 * 219,0

Аммиак, мг% . I II 0,98 1,58 12.5 16.6- 18^4^4 • <24,5 17,5 28,б2-3 14,5 18,2 13.5 14.6 ^

Нитрат-ион, мг% " ' I* П. 0,98 1,58 1,23 1,40 • 3,69і -V 5,78'.3 1,63 2,11 1,27 1,72 ■1,06 1,28

► i. ■ -Л Примечание* Разница достоверна:. 1 л По I отношению к уровню:

* - : -до кормления. 2."Между 6'часамн и до кормления." 3. Между дозами

. ■-., - нитрата калия. > ;; -.,':-: .': < .•■-'".'■ ■ >-■'•■ ''- ' > • •

• 'Содержание нитрат-иона в крови при включении в рацион нитратов через 3 часа после кормления ^достоверно возрастало ;(Р>0,99). В ,I.период;опыта концентрация' нитрат-иона /крови составляла 4,76%; а во:II период —6,28 мг%; этот по-?'

.....казатель находился в прямой1 зависимости от дозы нитрата

калия," скармливаемой животным; С повышением дозы нитра-1 тов;в рационе содержание нитратного азота в моче достовер-" но повышалось. При включении в основной рацион 1,58%-нитрата, калия бычки-кастраты выделяли • с мочой. за сутки-"' . 4,6'г-: нитрат-иона/-а' при дозе 0,98% нитрата .калия в рацио- . V не-г 3,02 г. Достоверной , разницы в переваримости питатель-; ^ ных веществ не установлено. - ' .

• ,5. Некоторые биохимические показатели крови бычков

; Результаты исследований крови в летний период показа-» г •: ли, что концентрация.-нитрат-иона в крови, взятой через 3 ча-у са после утреннего: кормления, у бычков опытных групп до: стоверно возрастала (таблица 6); С повышением дозы нитра- ~ ?' тов в рационе уровень нитрат-иона в крови резко увеличивал-; ; ся как в летний, так .и в зимний период опыта (таблица: 7). .

.При введении в рацион,нитрата калия в количестве 0,5 и 1,0%ч; i : от сухого вещества содержание нитрат-иона в крови колеба- v

• - лось соответственно от 3,84-до.4,44 мг% и от 4,99 до 5,72 мг(%*.>;\4 ' Введение в травяной рационглетнего периода ячменной дерти ">•"•

вызвало снижение концентрации ¿нитратного, азота в крови;;

Некоторые биохимические показатели крови бычков в летний период

Таблица 6

Время Контрольная І опитная II опытная

подгруппы

определения 1 2 3 4 5 6

Июль .., Август . Сентябрь

Июль . . Сентябрь

Июль . . Август . Сентябрь

Нитрат-ион, мг%

1,95±0,107 2,51 ±0,170 2,37 ±0,159

2,41 ±0,061 3,31 ±0,532

0,47 ±0,022 0,85±0,016 1,172:0,032

1,95 ±0,076 2,36±0,102 2,67±0,198

1,91±0,102 3,39 ±0,204 3,64 ±0,218

Метгемоглобин, %

2,37 ±0,056 2,87±0,503

2,29±0,102 2,93±0,216

Каротин, мг%

0,48±0,012 0,85*0,021 ' 1,162:0,026

. 0,47±0,022 • 0,87±0,020. 1,12±0,027

1,99±0,087 3,15±0,150 3,97 ±0,244

2,42±0,067 2,58 ±0,122

0,47±0,019 0,87±0,026 1,18±0,031

1,94±0,138 4,69±0,241 5,06 ±0,214

2,36±0,072 3,60+0,141

0,4 8 ±0,026 0,84±0,020 1,05 ±0,027

1,92±0,110 4,00±0,155 4,57±0,203

2,29 £ 0,117 4,41±0,192

0,48 ±0,017 0,85±0,027 1,13±0,042

Витамин А, мкг<>

Июль . . Август . Сентябрь

67,79±5,161 91,68 ±3,883 71,70±3,654

63,36±3,337 87,68±3,347 71,67±3,050

63,49±4,015 88,43±3,859 70,18±3,623

С6,52±4,641 90,67± 5,080 75,01 ±4,690

64,28 +4,488 89,60± 4,298 60,01± 1,062

65,21 ±5,053 89,53±4,119 70,93 ±3,673

' \ " . • .'"•.'"'."Л*'-'^'1-......' Таблица-7

•Некоторые биохимические показатели крови бычков в зимний период:,/

''fv4" ' Время .*, определения ,

I- опытная

II опытная •

: Нитрат-ион,; мг%

"Октябрь •' Ноябрь •Декабрь Февраль Март ^. Апрель'' Май-.;.:. .

Октябрь « Февраль"

Май: .

Октябрь Ноябрь Декабрь «Февраль Март V. ■Апрель Май

2,22 ±0,098.. 2,03±0,071 -

* 1,87±0,093 -1,86 ±0,073 . : 2,28 ±0,084. Г 2,27±0,079 "?•

• 2,27±0,071 *

3,84±0,136 •: 4,02 ±0,105 4,32±0,14К 4Л7±0,137' : '4,05±0,105 v 4,44±0,091 4,22 ±0,089

■Метгемоглобин, .

1,63±0,039 : 2,74 ±0,050. Л ,62± 0,049 s 2,72±0,083 l,$t>± 0,040. 3,30 ±0,068

; Каротин,. мг%

1,06±0,019 1,06±0,029

0,92±0,015 0,88 ±0,024

0,80±0,014 "0,78±0,015

0,60±0,010 * 0,58±0,011 -

:,0,45±0,014 0,44±0,017

0,37±0,010 - 0,37 ±0,013

.0,28 ±0,010 0,28±0,009

Витамин,'А, мкг%

* Октябрь Ноябрь •■ Декабрь, Февраль Март, . _ Апрель ■'Май .

"65,87:4:2,799 59,80 ±2,435 • 54,18±1,053 49,18± 1,901 37,56±2,006 30,55 ±2,050' 21,4i-±l,457.

68,90 ±2,948 61,89±2,475 55,04 ±1,794 41,82 ±1,798 35,54± 1,552 28,82±0,358 20,43± 1,142

5,35±0,127 4,99 ±0,136, 5,35±0,109 5,27±0,086 5,17±0,110 5,54 ±0,104 5,72±0,118

3,29 ±0,016 3,24±0,080 4,57 ±0,077.

1,01 ±0,028 0,87±0,021: 0,71 ±0,014-0,52 ±0,014' 0,39 ±0,013 0,30±0,013 0,20 ± 0,008:

62,08±2,506 56,30±2,226: 49,52 ±1,597 37,43± 1,328'-. 30,15±0,963: : '22,18±0,584 13,14±0,439

<} Полученные_.нами данные о концентрации метгемоглобнна 'в; крови; свидетельствуют 9;том, что "его образованию способствуют продукты восстановления нитратов. Уровень метгемо-глобина-в крови бычков,контрольной группы в зимний период колебался в пределах 1,5—1,6%,* что-соответствует физиологическим нормам (М: Bartik, 1964; A; Kemp и сотр., 1978). При введении в рацион бычков нитрата" калия концентрация мет-теМоглобина в крови достоверно возрастала. При уровне мет7 гемоглобина в .крови 2,72-^-4,57,%•' .субклинические признаки вотравления у бычков отсутствовали. ' . '

''" Количество мочевины, в крови в определенной степени изменялось в течение опытного периода,' При введении в рацион кормовых нитратов наблюдалась тенденция повышения

Концентрации мочевйнного азота в крошг, но этот показатель находился в пределах физиологической нормы (23,64— 41,00 мп%). В сыворотке крови в летний период значительно возросла концентрация каротина и витамина А, что указывает на интенсивное поступление в организм бычков провитамина А (таблица 6). В крови бычков 5-й подгруппы содержалось достоверно меньше каротина и витамина А, чем у бычков .1-й подгруппы. По-видимому, введение 1,0,%' нитрата калия в рацион бычков 5-й подгруппы вызывало накопление ннтрнтовв пищеварительном тракте животных. Так, количество витамина А в крови бычков 5-й подгруппы составило 60,01 мкг,%' против 71,7 мкг% в 1-й подгруппе. Не установлено существенной разницы в содержании каротина и витамина А в сыворотке крови бычков 4-й и 6-й подгрупп. "

Содержание каротина и витамина А в сыворотке крош! не остается постоянным, что связано с сезонными особенностями кормления (таблица 7). Следует отметить, что концентрация каротина в сыворотке крови бычков в апреле и мае была ниже физиологической нормы и колебалась от 0,20±0,008 до 0,37±0,010 мг%.-Содержание витамина А в сыворотке крови в мае у бычков контрольной группы составило 21,47 мкг.%, I опытной — 20,43, II опытной—13,14 мкг,%. Таким образом, введение в рацион 1»0(%- нитрата калия привело к снижению концентрации каротина и витамина А в крови бычков.

6. Переваримость и накопление каротина и витамина А в печени бычков

Данные по балансу каротина в летний период показали, что бычки 1, 3, 5-й подгрупп потребляли каротина (840,6— 891,4 мг) достоверно.больше, чем бычки 2, 4, 6-й подгрупп (621,7—637,3 мг).

При введении нитратов в рационы наблюдалась тенденция к снижению использования каротина. Наименьшая переваримость каротина была у бычков 5-й подгруппы —62,6%' против 79,0% в контроле. Однако различия в переваримости каротина между, подгруппами оказались недостоверными..Включение в травяной рацион ячменной дерти способствовало нормализации рубцового пищеварения у бычков 4-й и 6-й подгрупп, тем самым сглаживалось отрицательное действие нитратов на усвоение каротина.

В зимний период в организм бычков поступало, 209,3— 249,8 мг каротина, что значительно превышало нормы, указанные в рекомендациях МСХ СССР и ВАСХНИЛ (1972). Введение 0,5% нитрата калия в рацион бычков не оказало влияния на уровень переваримости каротина. В то же время с-тедует.отметить, что переваримость каротина у II опытной группы составила 54,9%, что дог-"*--

у,животных- контрольной группы* (б!;5%). Это, вероятно, связано с повышением содержания нитратов в рационе и продуктов. ¡^ промежуточного восстановления .в желудочно-кишеч- ' ■ :ном,тракте. .". •••» ' Iv'fcV'r-:' : . Ч- ' > .• . , .; '

:-: Об обеспеченности животных-витамином А судят по запа-' сам.его?в печени. Результаты;исследований,печени показали, учтб'по содержанию каротина, и витамина А достоверных разгул ичий между контрольной;и ¡"опытной группой не установле- ' ■но*;'Концентрация.каротина' в печени бычков II опытной груп-

• •пы).на. J4,28% ниже (Р>0,95),л витамина А — на 19,63%'.

'^меньше; чем у бычков контрольной группы.. . . *

i Выведение нитрата*из.организма и накопление его :

; " »4!" * в органах и мышечной ткани бычков

Выделение нитрат-иона с 1калом.-,и - мочой бычков- всех Чгрупп;было различным.-"Чем.больше была доза нитратов в ра-Чционе, тем выше уровень нитрат-иона, в кале и моче. Так,- быч-!.,ки,г получавшие травяной .рацион, в котором содержалось 0,66%* нитрата калия, выделяли в сутки с мочой 748,6 мг.нит-- фат-иона, а при дозе 1,27%- нитрата калия — 95^мг- против 614,7 мг в контрольной подгруппе. При частичной замене тра-: вы ячменной дертью наблюдалась тенденция к снижению количества нитрат-иона,-выделенного как с калом, так и . с мо-s; чой. В зимний период-среднесуточное выведение нитрат-иона Г* с калом и мочой^бычками I опытной группы 'составило *. •;2В45|0''м_г»' бычка*ми^11Д группы■■■^3935,5 мг против 1620. мг в . -кЬнтрольной. -,."•■ Ч*- -' ; * . 'с

• */ Данные о накоплепиюнитрат-иона во внутренних органах

и мышечной , ткани " свидетельствуют о неравномерности\его ^распределения в организме1 бычков (таблица 8). r'^v Т ■ *'-. ""':.';". .V '* Ч ^Ч^У'."-''.." - ; Та б л ица 8

< ' . Концентрация нитрат-иона (мг%; Ы03-) во внутренних органах" " *;-. -г ■ ;!-'"»: - -.v"-? и мышечной ткани .бычков

Группа? - • ; ПОЧКИ -;, •Печень, Легкие Селезенка ■ Сердце ьольшоа. поясаич-, I ный-'мускул•

Контрольная I опытная• II опытная . 7,8 ±0,54 9,6 ±0,21 П,4±-±0.51 5,1 ±0,27 6,0 ±0,38 7,0 ±0,20 4,2 ±0,18 5,9 ±0,35 7,0 ±0,60 4,9st0,18 5,5 ±0,35, 0,6±0,10 3,9±0,21 4,8 ±0,20 5,7±0,19 2,8 ±0,28 3,0±0,11 3,3 ±0,09

Наибольшее количество нитрат-иона содержалось в почках (7,8—11,4 мг %) .наименьшее — в большом поясничном муску-. ле\(2,8—3,3,мг%).;У* бычков, получавших рационы, в которые включали 0,5 и 1,0% нитрата калия, концентрация нитрат-иона в . почках,.- лёгких и сердце была достоверно выше, чем - '"^мтооле. Особенно значительна эта разница была у бычков

Выводы- •• ,

1. Результаты исследований накопления нитратов в ¿тдёль-ных видах кормовых растений показали, что наиболее интенсивно нитратный азот аккумулируется в стеблях и незначительно в листьях. При силосовании зеленых растений нитраты восстанавливались на 62,8—79,6%'.

. 2. При скармливании рационов с разным содержанием нитратов (0,5—1,0% от сухого вещества) различия в приросте живой массы бычков за весь период опыта оказались недостоверными. В летний период приросты живой массы били несколько ниже у бычков, получавших рацион с большим содержанием нитратов.

У животных, получавших зимний рацион, в котором содержался нитрат калия в количестве 1,28% от сухого вещества, затраты сухого вещества и сырого протеина на 1кг прироста живой массы были соответственно на 10,5 и, 21,5% больше, чем у бычков контрольной группы.

3. Введение в рацион нитрата калия в дозе 0,5 и 1,0% от сухого вещества не оказало влияния на переваримость питательных веществ корма. При добавке 1,0%' нитрата калия использование азота рациона у бычков в летний, период ухудшалось на 16,5—26,0.%', а в зимний — на 11,98%.

Добавление нитратов в летний рацион не влияло на переваримость каротина. Коэффициент переваримости каротина в зимний период опыта при включении в рацион 1,0%; нитрата калия снизился до 54,9± 1,24% против 61,5±1,66%; в контроле, разница достоверна.

4. Концентрация нитрат-иона в крови была достоверно выше у бычков,"получавших разные дозы нитратов (Р>0,95) .

За период опыта у всех подопытных бычков не наблюдалось явных клинических признаков метгемоглобинемии. Содержание метгемоглобина в крови не превышало 4,6%.

При введении в чистотравяной рацион 1,0% нитрата калия количество витамина Л в сыворотке кропи бычков к октябрю снизилось до 60,01 мкг(% против 71,70 мкг,% в контроле, разница достоверна, У бычков, получавших в зимний период (декабрь—май) рацион с включением 1,0% нитрата калия, достоверно снизилась концентрация каротина и витамина А в сыворотке крови. Так, концентрация витамина Л в сыворотке крови подопытных бычков составила в мае по группам: контрольная— 21,47 мкг%,' I опытная — 20,43, II опытная — 13,14 мкг.%-. .

5. Уровень нитрат-иона, в моче и кале бычков находился в прямой зависимости от дозы нитрата калия в рационе.

6. Исследование паренхиматозных органов и . мышечной ткани бычков после убоя показало, что наибольшее количество нитрат-иона обнаружено в почках, печени и наименьшее

в большом поясничном мускуле.'-Количество нитратов во внутренних/органах возрастало/пропорционально дозам нитрата "калия,в?рационе. Концентрация;каріотина»(на 14,2Д%) и витамина А; (на -19,63%) • в печени бычков II; опытной группы была : ниже, чем у бычков контрольной^группы. - , , 7.* В опытах на фистульных бычках-кастратах установлено, •что-нитрат-ион быстрее-восстанавливался.' при значении рН содержимого рубца,* превышающем4б,5:>Через 3 часа после кормления-(по отношению к-уровню'до кормления) концентрация аммиака в рубцовой;жидкости бычков, получавших рационы с; дозой нитрата кал*ня-0,98%'и "1,58%',.возрастала соответственно на 47,2 и 57,0%О) " о , -2 "

За''девятичасоіі6й'интервал-после-кормления нитраты всасывались в кровь" и восстанавливались в рубце до исходного 'уровня их концентрации в рубцовой жидкости перед кормле; ■ нием при дозе 0,98%г нитрата калия'.в сухом веществе рационе до 1,27і мг,%,. а ,при-дозе 1,58%~~До • 1,72 мг,%- нитрат-иона.. -Концентрация; нитрат-иона*в/рубцовой жидкости перед корм. лениемУсоставила соответственно/дозам 1,23 мг% и 1,40 мг,%:.

•8." Исследования показали,»что »при- скармливании бычкам •• в летний период травяных рационов <или • при частичной заме: < не.травы зеленого конвейера ячменной дертью (35%), а в зим; ний -период концентратно^нлосных. . рационов . (при наличии ячменной.дерти — 45%) -количество»нитратов в" них не долж-'но-прёвышать 1,3% от'сухого вещества. . " /< <

'Практичездйе рекомендации • ... ' ; При.необходимости скармливания.молодняку крупного рогатого скота рационов;,"^ более нитрата ка-,лия в сухом веществе, следует,проводить.контроль'за А-вита-

• минным питанием животных !(особенно;во'второй половине и концё:><лрйлового,периода);дак^как 'повышенное, содержание'

• нитратовв .рационах,мбжет^.прнвести;-' к субклииическому, .отравлению нитритами и вызвЪть'А-г11по/(витамнноз. , ,'

'Список(работ, .опубликованных!:по .материалам диссертации

' ..»ПсК"'методике использования-мноселектнвных электродов •при определении нитратного?азота-в кормах,и растворах для •выращивания растений.*Сб.;научн"ых трудовяЗоотехния, ТСХАі 1977,-вып. 235, с. 56-^59 (в соавторстве). *

- -2;'іОпределеііие-.нитратного•азота: в кормовых растениях с помощью нитратного-ноносёлективного электрода. Известия -ТСХАгЛ977, вып. 5, с. 221—ггб^в'соавторстве). * *

' • »3:*Переваримость »-и^пспользовацие^бычк'ами. питательных веществ -при разном' уровне нитратов'-','в*"*- рационе. «Известия ■•ТСХАЛ979, вып.З, с.144—148 (в соавторстве). \

•4;"' Содержание - нитратов« и» ка'ротиноидов в кормах. Доклады-ТСХА,.1979, вып. 245;с: 23—27.^ '

•16 • ' ■ <* "чг,.; ■

Объем 1 п. л.

Заказ 2379.

Тираж 100

Типография Московской с.-х. академии им.; К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул:, 44