Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние ионола на сокращение потерь мясной продукции при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации скота

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Влияние ионола на сокращение потерь мясной продукции при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации скота"

2 а НАЙ 1995

На правах рухописи

ЛЯПИНА Веромшса Олеговна

Влияние иоиола шз сокращение потерь мясной продукции при технологических стрессах з период выращнваиия, откорма и реализации скота

06.02.04. — Частная зоотехния: технология производства продуктов жквотиовсдства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных

наук

ОРЕНБУРГ-1995

Работа выполнена во Всероссийском научно — кслодовэтелъском институте мясного скотоводства.

Научный руководителгз - доктор биологических наук, профессор

В.И.Левахмн - кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Ю.Ф. Кярев

Официальные оппоненты: - доктор сельскохозяйственна тук

A.M. Монастырей - кандидат сельскохозяйственных наук 3.F. Биибулатов

Ведущее предприятие - НПО "Южный Урал"

Защита состоится " З^-1' Шх)^^ 1995 года в _Д=0_час на заседании диссертационного совета Д 120.95.02 при Оренбургской I осударсгвенной ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии по адресу: 4607S5, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке академии.

Автореферат разостлан "JJL" ^О-Я 1995 г.

Ученый секретарь дис сертацнониого совета

J

B.C. Автонова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Актуальность темы. Эффективность производства говядины ь условиях промшяеиной технологии во многом зависит от спссобкисп'. животных противостоять воздействию различных внешних раздра*итэ-Д0й (стресс-факторов), которые разнообразны как по своей природе, так и силе воздействия. Такими стресс-факторами яоляюгся комплектование (формирование) групп животных, взвеаиванио, ветобработки .кастрация, каудотомия, смака фаз кормления, транспортировка и др. Воздействие данных неблагоприятных факторов в большинстве случаев вызывает у животных развитие страсс-реакции, сопровождаемой наруаениен гоиеостатического равновесия, что приводит к ослаблению за^ткых сил организма, замедлению интенсивности роста, снижению продуктивности и ухудшении качества мяса (Г.И.Бельков, 1977; В.И.Левахин, 1979; 1990; Ю.В.Татулоз, 193-;

B.П.Фошгаев, 1984; О.А.Ляпин, 1985; А.М.Мокастырев, 1956;

C.И.Пляцекко, В.Т.Сидоров, 1987; В.М.Фукс, Г969; Ф.М.Сизов, 1991; В.Д.Баширов, 1993).

Ддя предотвратив стрессов у животных в последнее время распространение получило использование транквилизаторов, нзйро-лептиков и других фармакологических препаратов. Однако ваяно ¡1 проб.'¡ной, возникающей при использовании большинства из них, является непродолжительность их действия, трудности при введении дороговизна и самое главное - возможность накопления этих веществ, или продуктов их распада, в организме животного, что небезвредно для здоровья человека.

В связи с этим в настоящее время изучаются приеми, разляч-ные кормовые средства, Битаминно-ыинеральные добавки, аитмаке:-.-данти, солевые (электролитные) композиц^эд, отреостатичесм-.е вещества и др., которые бы обладали антистрессовым зф$ек-;ом гл>л-..'-но транквилизаторам и нейролептике*, по сжали сдакта!:*-,.нну>- .■■,

- 4 -

мощности организма животных.

В целом нге, проблема снижения потерь мясной продукции по причине стрессов, вознккащих в период выращивания, откорма и реализации скота, остается нерешенной и требует всестороннего изучения» Бе решение позволило бы сократить размеры экономического уцирба, связанного с безвозвратными потерями количества и качества ыяса.

Цель и задачи исследования. Целью данной работы, которая представляет часть Федеральной научно-технической комплексной программы, выполняемой ВШЙЫСом (программа "Говядина", задание 05.Т), являлось изучение возможности использования антиоксиданта ионола для снижения стрессового состояния и потерь мясной про-дукц/л при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации молодняка крупного рогатого скота.

Для достижения этой дели были поставлены следующие задачи;

I. Определить антистрессовое действие ионола на организм бычкоз.

.1. Изучить влияние ионола на физиологический статус, гематологические показатели и этологию бычков при технологических стрессах.

3. Изучить рост, развитие и мясную продуктивность бычков при использовании ионола.

Установить влияние ионола на сокращение потерь мясной продукции у бычков в период технологических стрессов.

Ь. Определись экономическую эффективность применения ионолг. в качество антистрессового препарата при технологических стресса: л период ньращивания, откорма и реализации бычков.

Научная ноги зна. Баорвыо определено антистрессовое дойст-1ке ионола на ормннзм молодняка крупного рогатого скота при т*-хно;:огичйск;к сгрессах в период шрацисания, откорма и рвали-

шции (приоритетная справка ВЛИИГПЭ на предполагаемое изобретете за # 94029701/029460 от 24 июля 1994 г.). Изучено влияние юнола на физиологический статус, этологические особенности, >ост, мясную продуктивность и качество мяса бестуяевских бычков, ¡еличину потерь мясной продукции в условиях промьшленного кокп-[екса и реализации мясной промышленности. Установлена ого оптимальная доза и экономическая целесообразность применения.

Практическая значимость работы. Производству предлагается |рием сокращения потерь ыясной продукции при стрессах, возникающих в период выращивания, откорма и реализации молодняка крупного югатого скота путем применения ионола в дозе 30 мг/кг »ивой мас-;ы в течение 5 суток до и после стресса при производстве говядины I в течение 5 суток до реализации животные. Это позволяет сократить потери прироста массы тала в период вкраивания и откорма т 11,465?, а в период реализации - на 2,16?, дополнительно полу-шть в расчете на голову до 39,8 кг мяса и повысить рентабельность 1роизводства говяди- ч на 17,02^,

Положения, выносимые на защиту. Технологический прием промш-юнной технологии производства говядины, обеспечиваю^иЛ ослабленио стрессовой реакции у бычков, сокращение потерь мясной продукции 1 сохранение (улучшение) ее качественных показателей в период выращивания, откорма и реализации за счет применения ионола. Оптимальная доза ионола для смягчения воздействия стресс-факторов.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях молодых ученых и специалистов (Оренбург, 1992, 1993, 1934), на расширенном производственном заседании научных сотрудникоь отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ВН'<2'.ЫСа и утверждены ученым советом ВНЛ'ЛСа (1394).

Реализация результатов исследований. Результаты исследовали: использовались при разработке рекомендаций:"По сокращению потерь мясной продукции при БырациЕании, дорощавании, откорме и реализа цки молодняка крупного рогатого скота" (Оренбург, 1993), "Пути снижения потерь мясной продукции и сохранения ее качества в процессе подготовки скота к убою" (Оренбург, 1994) и внедрены на пр шшшанном комплексе по выращиванто и откорму молодняка крупного рогатого скота совхоза иы.бО-дэтия СССР республики Башкортостан и откормочных плоцадках Оренбургской области.

Публикация результатов исследований. По материалам диссерта ции опубликовано пят:, статей, в том числе две в виде рехомендаци

Структура и объем диссертации. Материал диссертации изложен ка 2СХ стра:шцв' машинописного текста, содержит 30 таблиц, I рисунок, II приложения. Список литературы Еклвчает 353 наименования, из них 40 на иностранных языках.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ Материал и методы исследования

Экспериментальная часть работы проводилась в условиях промышленного ко- плакса по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота совхоз. иы.бО-летия СССР республики Башкортостан в 1992-1994 гг. (табл.1).

Для проведения опыта подбирались бычки бестужевской породы двухнедельного возраста, из которых по принципу аналогов формировались группы. Условия кормления и содержания подопытных бычков были одинаковы. Различие заключалось в том, что молодняку опытных групп в течение 5 суток до и после воздействия стресс-фактора дополнительно в составе концентратов или сенажа скармливали ионол (ШГ-ионол, 2,6-дитретбутилпаракрезод, топанол) -

Схема проведения опытов

Группа

:Количе-:ство :тивот-:них,гол.

Условия кормления

: Во здейе?--: Продолжи-:вущиЯ :тодькость ;стресс- : опита, :фактор : сут.

Физиологический опыт

Контрольная 5 Основной рацион (ОР) Каудотокяя 37

I опытная 5 ОР + 10 ¡.т/кг вивой

массы ионола

П опытная 5 ОР + 20 «г/кг -н-

Ш опытная 5 ОР + 30 иг/кг

1У опытная 5 ОР + 40 нг/кг

У опытная 5 ОР + 50 иг/кг п ^

Научно-хозяйственны!! опы?

Контрольная 20 Основной рацион (ОР) Всэ технологи- 422

ческие стресс«

от формирования

групп бычков

до их убоя

1 опытная 20 ГР + 20 иг/кг живоЯ

кассы ионола

П опытная 20 ОР + 30 нг/кг

Ш опытная 20 ОР + 40 мг/кг п п

В физиологическом опыте изучали влияние различных доз ионола при воздействии на бычков одного из стресс-факторов -каудотомии.

В научно-хозяйственной опыте использовали дозы ионола, при которых в физиологическом опыте был получен максимальный эффект. Ионол применяли при всех технологических стресса* в период выращивания, откорма и реализации бычков.

Фактическое потребление кормов определяли по грушии молодняка евекесячно в течение дгух смвчпоа дней по рчзн^сти

задиишх кормов и их остатков. Их питательность контролировалась определением химического состава, проведенного в комплексной аналитической лаборатории ВНШМСа к химлаборатории комплекса по общепринятый методикам.

Дня контроля за ростом животных проводили их взвешивание в возрасте 0,5; 2,5; 4,5; 9,5; 14,5 мес, а также после каудотсмии, смены фазы кормления, перевода из помещений I периода вь^-ацива-1шя в помещения П периода, транспортировки на мясокомбинат. По результатам взвешивания определяли абсолютный и среднесуточный приросты массы тела животных, а такяе относительную скорост: роста по форцуле С.Броди.

В целях изучения линейного роста животных в начало опыта (0,5 ыес), в конце второй фазы выращивания (4,5 мое), в середине 111 фазы (9,5 мес) и в конце опыта (14,5 мес) брали основные промеры, на основании которых вычисляли индексы толосложония.

Влияние нокола на организм бычков изучали по клиническим (температура тела, частота пульса, дыхания) и морфо-биохимическим показателям крови у.5 животных из каждой группы. В крови по общеприш ым методикам определяли содержание эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, общего белка и его фракций, липидов, сахара, кальция, фосфора и величину гематокрита.

Иммуно-биологический статус (резистентность) молодняка изучали но показателям гуморальной и клеточной защиты: бактерицидную активность сыворотки крови (БАС) ~ по методике 0.В,Смирновой и Т.А.Кузьминой (1966), лиэоцимную активность -по В.Г.Дорофойчуку (1968), бета-лизины - по 0,В.Вухарину (1970)

Суточный ритм основных элементов поведения подопытных бычков изучали перед воздействием стресс-фактора, в первые сутки и чероа 5 суток после его воздействия методом хронометража и

визуаль.чых наблюдений по методике ВНИИРГЖа (1975).

Мяснус продуктивность бычков изучали по результатам контрольного убоя 5 голов из каждой группы по методика ЕАСШ1Л, ВИЖа, ВНИИЫПа. (1965), ВНШМСа (19В4).

Для оценки мясности брали промеры туш: длину туловища и длину бодра. Полноилсность туш (К|) и окорохов (К>) опрздвля-ли по формулам: _ тудш ^ ^

* Длина туши

Ко - Обхват бедра х 100 Длина бедра

В целях изучения качестсанньк характеристик мяса проводили химический анализ средних проб мякоти туши и длиннейшего мускула спины на содержание влаги, протеина, аира, золы - по методике ВНИИМСа (1964). Кроые этого определяли влагоудержи-ващуо способность мяса - по методу Гр&У в модификации В.Во-ловинской и Л.Кельман, увариваемость - по методу И.Ф.Кураио-ва, О.А.Ляпнна, рН - мономером, триптофан - по методу С.Гре-хема и Е.Смита и др., оксипролин - по методу Неймана и Логана с применением кислотного гидролиза мяса по Е.Вербицко>'у и др.

Оценку животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции проводили по рекомендации ВАСХНИЛ (1983).

Товарно-технологическую ценность акур определяли по методике Е.А.Арзуыаняда (1949).

Экономическую эффективность выращивания и откорма подопытных бычков определяли по методике МСХ СССР, ВАООШ, В1ИШ (19ЬЗ).

Основной материал, полученный з опытах, обработан по

стандартным программам вариационной статистики (В.С.Асатиани, 1965; Н.А.Плохинский, 1969).

Физиологический опыт

Анализ результатов физиологического опыта показал, что во всех случаях использования ионола с целью смягчения стресса у бычков и сокращения потерь приростов »ивой массы получен иолоя/лельный эффект. Так, если контрольный молодняк за каудо-томив терял 2,6 кг (4,37%) живой масси, то применение иокола позволило снизить эти потери у бычков I опытной группы на 0,8 у:. (1,3556), П - на 1,2 (2,02), Ш - на 1,6 (2,35), 1У - на 1,0 (1,68) н У опытной группы - на 0,6 кг (1,0$).

Через месяц после проведения каудотомии контрольные бычки достигли живой массы 77,4 кг, тогда как сверстники из опытных групп по отому показателю превосходили га соответственно на 3,6 (Р^.0,05), 5,4 (Р/.0.05), 6,4 (Р-С0.05), 4,6 (Р^.0,05) и 2,2 кг (Р> 0,05).

Скармливание бычкам ионола в течение 5 суток до и после проведения кпудотомии позволило сократить потери абсолютного прироста живой массы по сравнение с контрольным молодняком соответственно на 14,42 (Р^-0,05), 21,15 (Р^.0,05), 25,00 (Р^. 0,05), 18,27 (Р-^0,05) и 8,6555 (Р>0,05), а среднесуточного прироста - на 16,69 (Р^0,05), 23,53 (Р-с0,05), 27,46 (Р^0,01) 20,59 (Р^-0,01) и 10,7856 (Р>0,05).

При стрессе, возникающем в результате каудотомии, у бычков достоверно повдаались температура тела, частота пульса и дыхания. В крови увеличивалась концентрация общего белка, лили-дов, сахара, гематокрита, что свидетельствует как о частичной

дегидратации организма, так и ковмзюнии окислитолы&гх процессов при воздействии стресс-фактора.

Из испытанных доз ионола наилучший эффект пс сохранению массы тола животных и нормализации физиологического состояния при стрессах достигался при использовании его в дозах 20, 30 и 40 мг/кг вивой массы. Это послужило основанием дня испытания данных доз ионола в научно-хозяйственном опыте.

Научко-хозяйстванный опыт

Ордещаняе и кормление подопытных бычков. Бычки всех изу-часг(!ос групп содержались в помещениях, оборудованных решетчатыми по л а»,-: и по всей площади, занимаемой молодняком в зонах херилзния а отдаса* Микронапгмат в помещениях регулировался в заданных параметрах систедаки отопления и вентиляции. Рационы был» сбалансированы в состезтствчи с детализированными нормами корилякгя. Обдий расход кормов за период опыта выр&иивания и отпорет был несколько П'ио }> молодняка, получастего в течений 5 суток до и после воздействия технологических стрессов ионол (т&бл,2).

В целом за период вырапдевания фактическое потребление кормов молодняком опытных групп было выше, чем у контрольных сверстников соответственно на 4,42; 5,81 и 3,18% корм,од.; 3,05; 5,50 и 2,84% кг - переваримого протеина; 4,12; 5,55 и 2,52* кг - сухого вещества; 4,29; 5,73 и 3,06? ЭДз - обменной энергии.

Затраты кормов на I кг прироста кассы тела у контрольных животных составили 6,32 корм.ед. и 769 г переЕаримого протеина, у аналогов I опытной группы - соответственно 6,12 и 742, П - 6,00 и 728 и Ш опытной - 6,20 корм.ед. ч 752 г пероьари-

Фактический расход кормов подопытными бычками за период опыта, кг (в средне», на I голову)

Норма :_ЕигШ_

:контроль-:! опыт-:П опыт-: Ш опыт-

: нал : нал : нал : ная

ЗЩ4 28 26 28 28

Комбикорм I фазн 47,8 56,2 58,6 54,4

Комбикорм П фазы 143,4 158,6 162,0 151,2

Комбикорм Ш фазы 1340,9 1399,5 1412,7 1387,0

Сено кострецовое 109,3 115,7 118,9 112,9

Сенаж люцерневый 2056,6 2103,9 2137,1 2089,5

Ионол - 0,146 0,244 0,289

Содержится: корм,од» 2343,0 2446,6 2479,2 2417,5

обменной анергии, ВДя 23597,7 24609,9 24949,6 24321,2

сухого вещества 2344,2 2440,7 2474,4 2412,7

переваримого протеина 285,3 296,6 301,0 293,4

ного протеина. Следовательно, опытные бычки на единицу прироста кассы тела затрачивали кормовых единиц на 1,93-5,33$ и переваримого протеина - на 2,25-5,64$£ меньше по сравнению со сверстниками контрольной группы. Среди молодняка, получавшего ионол, ыеньаиы расходом кормов на единицу прироста аисой массы характеризовались бичи« П опытной группы, а большим - Ш группы.

Рост и развитие подопытных бычков. При одинаковых условиях кормления и содержания изменение живой массы у подопытного молодняка сравниваемых групп было различным (табд.З).

В конце опыта контрольный молодняк достигал нивой массы 429,£ кг, что меньше по сравнение с бычками, получавшими в период стрессов ионол в дозе 20 мг/кг, на 28,8 кг (Р^.0,001), в доас- 30 мг/кг - 42,6 кг (Р«£0,001), в дозе 40 мг/кг - на

Динамики 1июй массы к приросток подопытлык бычков

йозрао'г мее

Группа

: к0нт[Л)льми;-1:

I опытная : П опытная •»и масса, кг

'■у,»м-0,;>« 5^ ,0+0,57

■¡ытная

0,5

1 \ 1 > ■

9,5

И, 5

0,5-1,5 4,5-9,5 9,5-14,5

0,5-14,5

0,5-1,5 4,5-9,5 9,5-14,5 0,5-14,5

ЬЬ.^О.УЬ

Юь.о+о/л; ГоУ,4_+1,39 287,7*2,71 42У,Ь+4,16

111,3_»_Г,(:4 и// ,4+1,11 I7^ ,ь+1

3(к>,ь2-'7['

456,6+4,37 47^4+4,26

Абсолютный прирост, кг

100,5+2,17 №/-1,30 113,(3+0,62

128,3+1, ¿0 139,471,73 146,871,35

142,1+1,59 151,8+1,70 1ЬЗ,о72,С8

370,9+4,90 399,8+4,59 413.4+4,07

Среднесуточный прирост, г

837+18,15 905+10,85 £ГЬ7,оо

1(50+9,33 923+11,50 972+8,93

9-11+11,01 1005+11,24 1013+13,92

В79~1.,62 947+10,60 960+9,70

58,9^0,47 III,2+1,

I с.6,0+1,47 о02,4+2,95 440,9+4,44

107,1+1,00 136,4+1,52 14о,5+1,57 390,0^4,03

892+9,02 903+10,01 970+10,36 92479,58

19,1 кг (Р2.0.01).

Среди животных опытных групп иаксималыюЛ гясой «ассой ь<> асе возрастные периоды характеризовались бычки, получаши» ионод в дозе 30 мг/кг. Так, в 14,5 ыес они превосходили по айвой массе своих аналогов из I и Ш групп соответственно на 13,ь (Р-2.0,05) н 23,5 аг (Р.с.0,05). Бычки Ш опытной группы уступали по это'/у показателю молодняку I опытной группы ка 9,7 кг 0,05).

У бычков контрольной группы ка протязешщ рсего ояыча среднесуточный прирост был нино по сравняйте с отт'ым кодод-

някоы. В целом да опыт» у бычков контрольна',' группы I,-' составил

г, что мокше, чем у молодняка I, I! я и опытных групп соответственно на 68 (Р-С0,001), 101 (Р^-0,001) м 45 г (Р^-0,01). ¡(аьо'оль„!'лм срод^есуточиш приростом среди молодняка, получьв» иего ионол, отличались бычки П группы (¿80 г), которые превосходили аналогов из 1 и Ш групп соответственно на 32 (Р^0,05) м 54 г (Р<0,01), Они ко кмалн и лучшую относительную скорость роста (155,6%),

Бычки опытных групп характеризовались несколько лучшим линейным ростом и имели более массивное туловище с хорошо распитой гоудьи.

Использование» котла способствовало сокращения потерь мясной продукции в период выращивания и откорка. За I период выращивания сокращение потерь абсолютного прироста у бычков, получавших ионол, составило 6,6-13,1 кг, в тсу число за каудото-ыию - 4,2-5,9 кг в смену фаац кормления - 2,4-7,2 кг. Сокращение потерь продукции за ¡1 период шращиванил составило 12,529,4 кг, в той число при переводе бычков из помещений I периода в помещения И периода - 10,4-23,6. В целом аа период выращивания и откорма, скармливание ионода позволило дополнительно подучить продукции в шивой массе по сравнения с аналогами из контрольной группы соответственно на 28,9 кг (7,79%), 42,5 (11,45) к 19,1 кг (5,15:6). При втом максимальным сокращением потерь прироста «ивой массы характеризовались бычки, получав-кис ионол а дозе 30 мг/кг.

физиологическое состояние бычков. При стрессовом состоянии у молодняка изменялись клшшческио н гематологические показатели (табл.4).

Сизичдогичосний статуе бычков через сутки нос.'« П}.ой«доняя кдудотомии

Показатель

Груипа_

контрольная:! опытная:П опытная:Ш опытная

Температура твла,°С 39,7+0,28 36,7+0,20 38,3+0,16 38,8+0,31

Пульс, УД./мил 90,2+1,64 80,5+1,42 70,3+1,13 82,6+1,24

Частота дыхания и гая 38,7+1,45 2а,0+1,51 37,4+1,27 37,9+1,3*

Эритроциты, 10Ьл 0,41+0,19 7,70+0,13 7,44+0,10 8,12+0,1«

Лейкоциты. Ю9л 6,30+0,10 6,04+0,14 6,62+0,13 6,53+0,13

Гемоглобин, г/л 123,24 112,48 106,75 119,10

+2,30 Л, 66 +2,09 ±1, Ы

Гематокрит, д/л 0,4у+0,02 0,12+0,01 0,32+0,01 0,4-1+0,02

Общий белок, г/л 77,8+1,47 68,8+1,32 65,9+1,42 72,5+1,26

Общие липиды,

имоль/л 6,64+0,05 5,70+0,04 5,55+0,03 5,89+0,05

Сахар, кмоль/л 5,06+0,06 4,12+0,05 3,63+0,04 4,61~0,С6

БАС крови, % 60,40+1,27 64,12+0,95 65,47+0,63 63,86+1,12

Лизоциа, ыкг/мл 3,32+0,13 3,56+0,25 3,65+0,18 3,49+0,11

Бетя-лиэины, % 27,63^0,79 25,11+1,15 24,35+1,08 25,67+1,22

Через сутки после каудотоини у бычков контрольной групды тешаратура тела повышалась на 2,0°С (Р-^0,001), частота сердечках сокращения - на 21,2 уд./мин (Р-^0,001), частота дыхания - на 12-,4 дых.дв./ммн 0,01) по сравнена с исходном уровней, У. молодняка опытных групп изменения клинических показателей в сторону увеличения были значительно меньшим и в большинстве случаев статистически недостоверны.

Поело каудотемки в крови контрольного молодняка повышалось содержание эритроцитов на 11,54/5 (Р^0,05), гемоглобина - на 14,28? (Р^С,01), общего белка - на 20,81$ (Р* 0,001), лкпидов - на 21,6156 (Р/С0,001), сахара - на 50,59£ (Р^ 0,001),

- lo

а показатель гомахокрита увеличивался на 1.0,32?! (Р-^-0,01). У *ипотны?- статных групп по сравнению с контрольными изменения физиилогичеслого статуса наблюдались в меньшей степени, и они s,«;ibua ьосстанавдивали его до исходного урорня коса» иил действия стресс-актора.

В отсутствии страсс-ф^кторо.'.! гематологически« показ*! иа протяжении опыта измеияакс». с Белфастом *и»-отн;« и одинако -~<>fl степени и находились ь пределах физиопогичео:ол н^гы и били обусловлены разным уртиу-л; роста и развития.

Зт0"с1п'ческис особенности бычков. D отличие от молодняка контрольной группы, бычки, получавшие иокол, большее врэмя отдыхали лека, или доедали корма л меньше находились в движении. бычки контрольной группа через сутки после перевод*, их из помещений I периода взращивания на П период отдыхали лек 436 в то время как животные I опытной группы - 502, П -544, lii - 476 мин, или соответственно на 66 (Р^-0,001), 108 (Р<0,001) и 40 мин (Р-^0,05) больше. Вреш- затрачиваемое быч каи! на поедание корт, состаьляло в контрольной группе 86 мин ь I опытной - 102, во П - 112 и в Ш опытной группе - 96 мин. На хождение бычки опытных групп затрачивали времени на 35, 66 и 21 мин меньше, чем контрольный молодняк. Число драк в контрольной группе было больше, чем е опытных в 1,13-1,38 раза, а двигательная активность - на 8,13-11,96%,

Сокращение потерь живой массы при транспортировке бычков. Потери живой масса за транспортировку у бычков изучаемых групп были различными (табл.5).

Наибольшие потери живой массы имели место у бычкоь контрольной группы - 23,4 кг, или 5,43%. У опытного молодняка они

Потери нивой кассы подопытных бычков при транспортировке

Показатель :--

:контрольная:1 опытная:!! опытная:Ш опытная

Кивая масса до транспортировки, кг 430,6^3,57 457,2+2,85 470,2+4,63 448,0+3,65

Зизая масса после

транспортировки, кг 407,2+3,12 441,0+2,30 454,644,26 430,6+3,17

Потери за транспортировку: кг 23,4+0,51 16,2+0,58 15,4+0,40 17,4+0,\Ъ

% 5,43+0,08 3,54+0,11 3,27+0,05 3,88+0,10

Сокращение потерь: кг - 7,2+0,05 8,0+0,63 6,0+0,63

% - 1,89+0,08 2,16+0,08 1,55+0,10

$ыли меньше соответственно на 7,2 кг (1,89$), 8,0 (2,16^) и з,0 кг (1,555») при статистически достоверной разнице (Р<£0,01), Меньшими потерями ли вой массы характеризовались бычки П опыт-юй группы, получавшие ионол в дозе 30 мг/кг яивой массы. Раз-1ица в потерях зивой массы между бычками ¡1 и I групп составля-га 0,8 кг (Р>0,05), а П и Ш - 2,0 кг (Р^0,05).

Убойные качества и морфологический состав туи. Ослабление :трессового состояния у бычков за счет скармливания ионола глучшало их убойные качества (табл.6). .

Результаты контрольного убся показали, что наиболее тяяе-шо тупи получены от опытньк бычков. По этому показателю они [ревосходили сверстников иэ контрольной группы соответственно га 26,6 (Р^ 0,01), 39,8 (Р^-0,001) и 16,0 кг (Р^0,01), или [а 1,92; 3,14 и 0,80%.

Существенные различия между группами бычков установлены ю потере мясной продукции в виде конфискатов. С тул яивотных [ опытной группы выделено меньше конфискатов, чем у аналогов

Результаты контрольного убоя бычков

LZZZ1-1" njy™-1--

:контрольная:I опытная:П опытная:Ш опытная

407,2+3,12 441,0+2,30 454,8j_4,?6 430,6+3,17

216,6+1,76 245,2+1,66 258,4+2,30 234,6+1,83 53,68+0,05 55,60Т0,23 56,62+0,08 51,48+0,11

12,6+0,77 16,2+0,80 17,6+0,71 14,8+0,75 3,08+0,16 3,57+0,15 3,86+0,12 3.43+0,15 251,2+2,55 261,472,57 276,0^2,99 249,4^2,63 56,77+0,19 59,27+0,30 60,б%рДЗ 27,9Ы),21 5,7т0,14 4,бТо,12 3,9+0,15 4,9+0,13

кон*р,\тьной, I и ill оанкак групп соответственно на 1,8 (Р-4.0,01; С,У :р<£0,05) и 1,0 кг (Р.г.0,05).

;:олоднл1с т&родьиой группы по коэффициенту полноиясности туш уступал опытным соотьетотвенно на 2,34 (Р-^0,01), 4,54 (Р^-0,01) v. 0,70$ (Р>0,05>, а по обмускуленности бедра - на 2,76 (Р^-0,01), 3,9С (Р^-0,05) и 1,40% (Р>0,05). Бычки опытных груш превосходили молодняк контрольной группы по площади "мышетсс-ч) глазка" соответственно на 11,67 (Р^0,01), 16,'90 (Р^0,01) и 5,53% {Р2.0.05).

По массе мякоти в тушах молодняк опытных групп превосходил аналогов из контрольной соответственно на 24,1 (Р-^-0,05), 36,5 (Р<0,01) и 14,3 кг (РС0.05).

По индексу мясности бычки контрольной группы уступали опыт ным соответственно 6,95; 11,27 и 4,32%.

Пр.дуЗойная живая аасса, кт-

Масса парной туии, г.г

Выход *увя, %

Масса внутреннего

села: кг

Уйс waccc, кг

.УбэККй!'- Ым'МД, %

кг

показатели ыяса, Соотношение в* ¿.т: я сухй>. п мяхоти туш бычков было благоприятным (1,97-2,13). Лри этом мйиы-«*й его величиной характериэо. аяась мякоть туш опытного молодняка (табл.7).

Таблица 7

Питательные), технологические достоинства мяса и конверсил протеина корма в пищевой белок

показатель

Группа

¡контрольная: I опытная- II опытная: Ш опытная

/■ДОС пецестсю,

% 32,10+0,425

1ротеин, %

лир,

■> о г но

I

з т.ч.поотйинд

19,40+0,012 1.1,^0,551

(г:

33,7? »'1 ^ 19,60

32,94+0,625 19,06+0,188 12,40+0,646

63,11 36/Л 24,72

33,63+0,365 32,48+0,141 18,97+0,110 19,3070,039 13,80+0,506 12,30+0,186

12,38

.{онсерсия переразимого протеина <ор;.'.а в протеин ,!яса, % 11,39

Затраты обменной анергии на синтез I кг протеина

ляса, ЙД» ■ 726,31 670,39

рН 5,64+0,02 5,73+0,04

Злагоудержание,

% 58,15+0,48 • 62,04+0,57

Свариваемость,% 35,89+0,27 32,83+0,38

1БД 2,07+0,04 2,36+0,03

ШЦ 7,24+0,49 8,87+0,07

Энергетическая денность I кг

лякоти, ,ЧДж 7,93 3,33

68,60 38,70 28,15

12,86

£9,0П 35,09 22,36

11,96

644,69 693,11

.5,79+0,03 5,70+0,06

64,14+0,35 60,76+0,42

31,29+0,18 34,13+0,41

2,54+0,23 2,24+0,16

9;98+0,32 8,06+0,33

8,63

8,10

Устсяовленн различия между молодняком сравниваемых групп по еод<■.лмкю протеина и иира в мяхоти туш. Соотношение протеина и пира в мдкоти опытных бычков составляло 1:0,64-1:0,73, контрольных - 1:0,61, что отвечало современным требованиям по-треЗителя. Наибольшим выходом протеина и жира характеризовались бычки П опытной группы (38,70 кг протеина и 28,15 к*1 жир; Йододняк контрольной, I и Ы опытных групп уступал им по содер жанив протеина 6,21 (19,11%), 1,99 (5,42) и 3,61 кг (10,297»), кира - кг (42,1736), 3,43 (3,88%) и 5,79 кг (25,89%). Бич ки опалных групп, особенно II опытной, отличались лучшей способностью тра?.сформировать протеин корма в белок мяса и меньш ми обманной энергии на синтез I кг протеина мякоти.

Ко данным показателям они превосходили сверстников из контрол ной, I и Ш опытных гругл соответственно на 1,47; 0,43 ; 0,90$ и 8,34; 12,66; 4,79$.

Анализ технологических свойств мякоти туш молодняка свидетельствует о том, что контрольные бычки уступали опытным пс влагоемкости на 3,89 (Р-^0,01), 5,99 (Р^0,01) и 2,61% (Р^-0, по увариеаемости - на 3,06% (Р^0,05), 4,60 (Р^-0,001) и 1,7£ (Р^0,05).

Скармливание опытным бычкам ионола повысило биологически (ПБЦ) и пищевую (ППЦ) ценность мяса. Молодняк контрольной группы уступал им по ПБЦ мякоти туш на 14,01; 22,70 и 8,21%, по ППЦ - на 22,51; 37,84 и 11,33% соответственно.

Экономическая эффективность использования ионола при технологических стрессах. Использование ионола в качестве ан тистрессового препарата при технологических стрессах в перио, выращивания, откорма и реализации молодняка крупного рогатог

скота экономически целзсообраэно (табл.3). Его применение снижает на I ц прироста затраты корм,од, на 1,63-5,33$, переварк-мого протеина - 2,25-5,64$, труда - 4,33-3.12%.

Таблица 8

Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков (е ценах 1991 г.)

Показатель :--

: контроль-: I опт- :П опыт-:! Ш опыт-

: ная : нал : ная : ная

Съемная живая масса, кг 429,8 458,6 472,4 448,9

Абсолютный прирост, кг 370,9 399,8 413,4 350,0

Затрата кормов на I кг 6,32 6,12 е,оо 6,20

прироста, . корм.ед.

Затраты обменной энергии

на I ц прироста, ВДяг 6352,28 6155,55 6035,22 6236,20

Затраты труда на I ц прироста, чел,-ч 2,74 2,56 2,49 2,62

ЕДасса парной туши, кг 218,6 245,2 258,4 234,6

Зачетная живая масса, кг 459,1 514,9 542,6 492,7

Производственные затраты

(включая покупную стоимость 920,25 959,85 979,34

телят), руб. 978,26

в т.ч. на препарат - 23,07 35,39 45,66

Стоимость валовой продукции,

руб. 1414,34 1566,44 1671,85 1517,86

Прибыль, руб. •. 494,09 629,59 692,51 539,60

Прирост прибыли, руб. - • 135,50 198,42 45,51

Рентабельность, % 53,69 65,59 70,71 55,16

Общие затраты на приобретение, выращивание й откорм бычков в I опытной группе были на 39,60 руб., во П - на 59,09 и в Д - на 58,01 руб, выше, чем в контрольной. В то же время в связи с большим приростом живой массы опытных бычков себестоимость I ц прироста была соответственно на 5,00 (4,03%), 7,71 (6,36)

и 3,15 руб. (2,50$) ниже :;о сравнена» с контрольным молодняком,

Пркрсст прибыли по сравнению с контролем б опытных группа: со'га::лл соотввтта-венно 133,50; 196,42 и 45,51 руб., а уровень рентабельности производства говядины возрос на 11,90; 17,02 я 1,47%» При этом наилучший эффект отмечен при скармливании бачкам ¿¡около в дозе 30 мг/хг яивой массы.

ВЫВОДЫ

1. Для ослабления воздействия технологических стрессов, Ео:-.н&кавгг<йс ъ период выращивания, откорма и реализации молодняка кркакй-о рогатого скота, и сокращения потерь мясной продукции Ш'десообраэно использовать антиоксидант ионол в дозе 2040 мг/кг нивой массы в сутки.

2. При стрессовых нагрузках у бычков повшается темпзрату ра '¿ела а среднем на 5,31% (Р^-0,001), учащаются частота сер-дечтж сокращений на 30,72% (Р^, 0,001) и дыхательных движений на 47,15% (Р<0,01). В крови животных повышается содержание форменных элементов, общего белка, липидов, сахара и величина гематокрита. Применение в этот период ионола способствует нормализации кликико-физиологического статуса у бычков,

В отсутствии стрессов морфологические и биохимические показатели крови соответствовали уровню продуктивности бычков,

3. Бычки, получавшие ионол, легче переносили технологии кие стрессы. По сравнению с контрольным молодняком они больше времени суток затрачивали на жизненно полезные процессы - поедание корма и отдых, меньше двигались и были более спокойными,

4. Применение ионола до и после технологических стрессов в период ьырадивания и откорма бычков сократило потери прирос

- 23 -

яивой массы по сравнения с контролем на 28,9 кг 0,001), 42,5 (Р-С0,001) и 19,1 кг (Р-СО,01). По живой массе бычки опытных групп в конце выращизакия и откорма (1'.,5 мес) достоверно превышали контрольных сверстников на 6,70; 9,91 и 4,44$.

5. Дача бычкам до транспортировки ионола позволила сократить потери живой массы за перевозку на 1,69 (Р<0,01), 2,16 (Р<0,01) и 1,55$ (Р^.0,01).

6. Сокращение потерь продукции при технологических стрегсах в период выращивания, откорма и реализации скота оказало благоприятное влияние на убойные качества бычков. От молодняка опытных групп получены тупи, превышающие по массе контроль соответственно на 26,6 (Р<0,01), 39,8 (Р^-0,001) и 16 кг (Р^0,01). Ивдекс мясности увеличился на 6,95; 11,27 и 4,32%, коэффициент солномяснбсти туш - на 2,34; 4,54 и 0,70$.

7. Скармливание бычкам в качестве антистрессового препарата ионола способствовало повышению конверсии протеина корма в протоин мяса, улучшению биологической и пищевой ценности мяса, его технологических и кулинарнж качеств. Конверсия протеина при этом увеличилась на 0,99; 1,47 и 0,51$, биологическая ценность мышечной ткани - на 13,69; 16,83 и 6,9155, пищевая ценность туш - на 22,51; 37,84 и 11,335?. ' ' " У

8. Использование ионола для смягчения воздействия стрессовых нагрузок в период выращивания, откорма и реализации бычков экономически выгодно. Оно позволяет снизить затраты кормов на 3,22; 5,33 и 1,93$, труда - 6,57; 9,12 и 4,38$, себестошость

- 4,03; 6,36 и 2,50$, повысить рентабельность производства говядины на 11,90; 17,02 и 1,47$. Максимальный экономический зфрект установлен при скармливании ионола в дозе 30 иг/кг нивой массы в сутки.

- 24 -ПРЩОЖЕНШ ПРОИЗВОДСТВУ

В целта увеличение производства говядины и сохранения ее '-злоотва цглесообразно осуществлять приемы сокращения потерь мяс ной продукции при стрессах, возникающих в период выращивания и откорма молодняка, путем применения ионола в дозе 30 мг/кг жксой массы с экспозицией 5 суток до и после действия стрессов и и течение 5 суток до транспортировки животных на мясоперерабатывающие предприятия. Это позволит смягчить стрессовое состояние бычков, дополнительно получить до 39,8 кг мяса на одну голову реализуемого молодняка крупного рогатого скота и повысить рентабельность производства говядины на 17,02%.

Список работ, опубликованных по теме диссертации:

I. Влияние антиоксиданта ионола на зтологические особенно! ти подопытных бычков при технологических стрессах // Пути увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции : Тезисы докладов ХП Межрегиональной научно-практиче-кой конференции молодых ученых и специалистов. - Оренбург, 199;

2. Сокращение потерь мясной продукции при выращивании, до ращивании, откорме и реализации молодняка крупного рогатого скота // Рекомендации. - Оренбург, 1993. - 29 с. (в соавторств

3. Влияние ионола на продуктивность бестужевских бычков// Технология мясного скотоводства и производства говядины ; Сб. науч.тр. ВНИИ мясного скотоводства. - Оренбург, 1993. - С.56-5

4. Эффективность использования антиоксиданта ионола при технологическом стрессе (каудотомии) // Резервы увеличения и повышения качества сельскохозяйственной продукции ; Тезисы докл. ХШ Межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов. - Оренбург, 1994. - С.208-209,

5. Пути снижения потерь мясной продукции и сохранения ее качества в процессе подготовки скота к убою // Рекомендации. -Оренбург, 1994. - 25 с. (в соавторстве).

-С. 171

г/