Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

ВЛИЯНИЕ ХИМИЧЕСКОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ НА СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ЗЕРНЕ И ДЕЙСТВИЕ ЭТОГО ЗЕРНА НА ИХ СОДЕРЖАНИЕ В ОРГАНИЗМЕ ОТКАРМЛИВАЕМЫХ БЫЧКОВ

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Автореферат диссертации по теме "ВЛИЯНИЕ ХИМИЧЕСКОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ НА СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ЗЕРНЕ И ДЕЙСТВИЕ ЭТОГО ЗЕРНА НА ИХ СОДЕРЖАНИЕ В ОРГАНИЗМЕ ОТКАРМЛИВАЕМЫХ БЫЧКОВ"

- ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА АКАДШЙЙ

сельскохозяйственных наук имени в. и. ленинА Южное отделение

УКРАИНСКИЙ- НАЗ^НО-ЙССЛЕДбб

ИНСТИТУТ ФИЗИОЛОГИИ И БИОХИМИИ . СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ-ЖИВОТНЫХ

На правах рукописи

балабай Гадина Федоровна

ВЛИЯНИЕ ХИМИЧЕСКОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ НА СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ЗЕРНЕ И ДЕЙСТВИЕ ЭТОГО ЗЕРНА НА ИХ СОДЁРШНИЕ В ОРГАНИЗМЕ ОТКАРМЛИВАЕМЫХ БЫЧКОВ

(03.00.04 — Биологическая химия)

Авторефе р » *

диссертации на соискание ученой ст«и«я» ' " кандидата биологических наук

I

; \ \

1 /.. ■:. ■ ■

--■ ЛЬВОВ 197&

_____Работа ¿ьигалнена в лаборатории биохимических исследований Всесоюзного ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского института животноводства^:

Научный руководитель— доктор биологических наук, профессор Таранов М. Т.

, - Официальные оппоненты:

Доктор биологических наук, профессор, ^ лен-коррес л он-дет ВАСХНИЛ Палфий Ф. Ю.

Кандидат биологических наук Юрчук Б. Ф.

Ведущее предприятие — Всесоюзный научно-исследовательский институт физиология, биохимии в питания сельскохозяйственных животных. -- ~ . ■ . ''- ^ < "■ ' ' Защита состоится • * ___ 197 г.

в 10 час, иа заседании специализированного Совета К-1176 Украинского на учно.исе ледова те льского института физиологии » биохимии сельскохозяйственных животных, : О <

Адрес: 290034, г. Львов-34, ул. Островского, 38. . ;

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке* Украинского НИИ физиологии и биохимии сельскохозяйственных животных»

Автореферат разослан ,_*_197 г.

Ученый секретарь '- .

специализированного Совета, ,

кандидат биологических наук

Г.--' -л . ' • т-

^ "; ОБЩАЯ ХАРЛКТЕРИСТ11КА РАБОТЫ"; ,

/-/Актуальность" темы. Одной из центральных проблем развития животноводства является проблема^снижёния потерь питательных'ве!цеств -кормов при их заготовке и хранении/ Среди различных^ способов хранения кормов наиболее - экб-' комичным и перспективным является химическое консервирование.^ ..... "•' '••'• у,: ■ •*"*"♦'•'.* •• • ■ ■

' В настоящее время для многих Стран "значите л ьныйий-терес представляет метод консервирования высоковлажного - зерна; "органическими кислотами. Однако' в~г отечественной практике еще Не уделяется должного'внотлашш! йтрбкому распространению этого опыта. Большое значение прй'¡химическом консервировании кормов имеет сохранение г таких биологически активных веществ, каКвнтаминй'.-Но в Зарубежной и отечественной литературе^нё найдено Данных '6 влиянии химических веществ нагвитаминНуюценность? консервированного зерна и его действии гна""содержание" витаминов в организме животных. : ■" "

Выполненная работа является частью-болыийх 'йеслед^ ваний, проводимых в лаборатории биохимических 'йссЛедо* ваний ВИЖа по химическому консервированию"■■сырого'фуражного ^зерна пропионовой кислотой 'и другими'консервантами согласно* постановления Госкомитета;Совета*;М^йИУ ров СССР по науке«технике от 15*июня:1972 ^ '33^ 2747 * Цель исследований. 1. Изучить^ ЬлшШиб';- консервантов пропионовой кислоты» пир осу л ьфита" натрия,^ яиросул ьфнта аммония и сульфаминовой к не лоты^ нй 'содержание; некоторых жирорастворимых и" водорастворимых': витаминов в зерне. . - - ■---■' : : •■-

2. Изучить влияние скармливания "консервированного верна на содержание витаминов в органах'и'тканях бычков и их продуктивность^'"" * 7

Научная новизна исследования состоит в том; что впервые в отечественной- производственной, практике испытаны в качестве консервантов сырого фуражного зерна пропионо-вая и сульфаминовая" кислоты и прнэтом'исследоваио содержание витаминов в зерне н в организметмолоднякагдля выявления целесообразности скармливания?ронсёрвнрован-лото зерна.' ..... ' -- -- - - ■-- •- -.-•-

...... .1

Цент?, < идеи-ехйедг&а': Мз«. с?д, иш:::, «»зл. м- И. А. 7за:;;ягг:зг К;

Практическая ^ ценность я реализация результатов;■ в сельском хозяйстве заключается в использовании пропионо-вой кислоты вдозе 1% к весу зерна в практике консервирования высоковлажного зерна в открытых бунтах. -Это обеспечивает, лучшую.его сохранность, чем применение""ранее рекомендованного пиросульфита натрия, без потерь кормовых свойств более 80 суток. Учет результатов исследований по витаминному составу консервированного лернашри составлении рационов для откормочного молодняка обеспечит устранение дефицита важнейших витаминов в организме животных, .... . « .■'

Объем работы. Диссертация изложена на 124 страницах машинописного текста, состоит из введения, 4 глав с 12 разделами, выводов и практических предложений, содержит 20 таблиц, 8 рисунков и 2 схемы, список использованной литературьивключает. 248 наименований, из них 100"иностранных. ■:...•"..■■

., Содержапие работы. Во введении определены актуальность и значимость темы, значение химического консервирования в решении кормовой проблемы. В главе I дан анализ изученных' источников отечественной и зарубежной литературы,; освещающих состояние проблемы консервирования сырого фуражного зерна, перспективы химического консервирования влажного зерна, его влияние на превращения витаминов в кормах и организме животных, сформулированы • задачи настоящих исследований, В главе II и III описаны материалы и . методы проведения эксперимента, даны схемы и результаты собственных исследований.',В главе IV--проведен анализ и обсуждение полученных результатов и литературного материала. на основании которых сделаны обобщающие ¡заключения. Даны выводы, вытекающие из материалов диссертации, и рекомендации производству, : Апробация работы. Результаты работы доложены на на-1 учных конференциях молодых ученых и аспирантов" ВИЖа I в 1974 и 1975 гг., на научной конференции лаборатории био-/ химических исследований ВИЖа с участием других.отделов] в 1976 г, и расширенном совещании специалистов колхоза] им; В. И. Ленина Новомосковского района Тульской области.!

Материал и методика исследований *

Для решения задач, поставленных, в данной работе, были . проведены лабораторный и, научно-хозяйственный опы тат^В. лабораторном опыте зерно ячменя, пшеницы и овег влажностью 25 % законсервировали пропионовой кислоточ

2 к

(1%), пиросульфитом натрия (1,25%). пиросульфитом аммония (1,6%) н сульфаминовой кислотой (2%). Предварительно в лаборатории биохимических исследований ВИЖа были установлены дозы этих консервантов. 3аконсервиро* ванное зерно, а также неконсервированное сухое (исходное) хранили в полиэтиленовых мешках емкостью З кг при комнатной температуре 90 суток. Затем высушили и размололи и в муке из опытного и исходнбго зерна-определяли содержание витаминов Ви Ва и Е. " г ■ ' у- -

В научно-хозяйственном опыте было 'законсервировано-30 тонн ячменя влажностью 25%, из них 10 т —' пропионо-" вой кислотой (1%), Ют — пиросульфитом натрия (1,5%)-и 10 т — сульфаминовой кислотой (2 % ^Обработанное зерно хранили в открытых бунтах на асфальтированном току в течение 80 суток, после'чего обработанное зерно и сухоенеоб-работанноё (исходное) было высушено и размолото на АВМ-10. ;Во всех образцах (зерно сразу после' закладки, че^ рез 80 суток хранения, а также мука, г полученная - из этого зерна) определяли те же показатели/что и в лабораторном . опыте.7 ; . : ^

Для изучения возможности скармливания ячменной муки из консервированного зерна молодняку крупного рогатого скота и влияния такой муки на обмен веществ в организме и продуктивность животных было отобрано 40 бычков-. аналогов черно-пестрой породы в возрасте 12 месяцев,-живым весом 260; кг в колхозе им. В. И. Ленина Тульской области. Бычков-разбили на 4 группы, поЮ голов в каждой; Животные получали' рацион, составленный^ по- нормам ВИЖа. Рационы всех групп были практически одинаковы как по количественному и химическому составу, < так и по питательности (8.47—8,85 ед, ЭКЕ и 909—947 г сырого протеина в суточном рационе). Концентрированные корма по органическому веществу в рационе составляли'40—42%, из них 20% — мука из подопытного ячменя. Период откорма 150 дней. Бычков кормили по следующей схеме:

Схема опыта

1 группа 2 группа 3 группа '.-■ 4 группа

опытная опытная опытная . контрольная

В составе рациона мука из меня, колсервиро-: ванного пропиояо-

§рй РИСЛ9Т0Й ;

В составе ра_- „ циона мука па ячменя, консервированного пиросульфитом ДОТриц

В составе^ рациона мука из яч-, 'меня, консервированного сульфами-' НОВОЙ кислотой

В составе, г рациона мука из сухого неконсерви-рованного ячмевд

Перед началом откорма и ежемесячно до конца эксперимента^ проводилось взвешивание животных. Для изучения обмена вещестр перед постановкой на опыт, в середине и в конце опыта у пяти животных от каждой группы брали кровь ji3 яремной вены. В крови определяли содержание тиамина и рибофлавина, в сыворотке крови — каротина и витаминов Д и Е. Jk> время убоя бычков после суточной голодной дцеты для анализа взяли образцы печени, длиннейшей мышцы спины и рубцовой жидкости. Р рубцовой жидкости изу^ли содержание тиамина, рибофлавина, каротина*и витамина. Е, в печени -г тех же показателей и витамина А, в длиннейшей мыщце спины — тиамина и рибофлавина.

Содержание тиамина в зерне, крови и тканях определяли фдуорометрическцм методом по Букину В. Н., Поволоцкой If, Л., Кондрашевой А. А., Скоробогатовой J2. П., рибофла-на —г по Поволоцкой К. Л. Зайцевой Н.И., Скоробогатовой Б. П. (Руководство Нестеророй Е. А., 1967). Тиамин И: рибофлавин в. рубцовой жидкости определяли вышеупомянутыми методами в модификации Ходырева А. А. и Жеребцова П. И, (1969). Определение содержания витамина А и каротина в тканях и биологических жидкостях проводили спектро-фртометрическим методом (Артамонова А. А., 1972)..;

- Содержание витамина Е в зерне и тканях определяли методов Строжа Ц, К. и Вевере Л. К. (1972), в сыворотке кро-вии рубцовой жидкости-методом Кисилевич Р. III. и Сквар-tfo С. П. (1972). Математический анализ результатов ;*экспе-мента методом вариационной статистики (Румшиский 3., 1971), проводили только на животных, опыт на~зерне сдублировали ввиду большой трудоемкости анализов, г

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

1, Влияние химических консервантов на содержание

виталшндв в зерне. ^

r f ■

Результаты проведенных экспериментов показали, что при хранении консервированного зерна происходило изменение содержания витаминов (табл. 1). 4 ~

-В зерне ячменя и овса, консервированном сульфамино-вой и пропионовой кислотами, наблюдается значительное разрушение витамина Е после 90 суток хранения по сравнению с исходным материалом и несколько меньшее —--в зер-; не пшеницы, обработанном названными препаратами/В зер-нё рчменя, овса п пшеницы, консервированном ниросульфи-

; - Содержав«« яятамяяовв зерне « (в абсолютно-сухом веществ«) (лабораторный опыт)

Таблиц* £

Виды зерна

Токоферол (мг %)

Тиамин (мкг/г)

Пшеница*.

, . . - . • : 'г <■■ '

Исходная •

Обработанная 2,10 , . ^ 3,58

пироеул(>ф1гтом натрия . , 2,07 " ■ 0,16

гшросульфитом аммония 1,9Г 0,40

пропионоэой кислотой 1,95 _ 2,84

сульфаминовой кислотой 1,65 ' .. — ■

• Овес:

Исходный

Обработанный 1,71 .'.-... 4,96 . -

пиросульфитом натрия 1,78 ■ . 0,48 , . ;

пиросульфитом аммония ' ,. 1,47 '' 0,56.; _

пропионовой кислотой 1,40 3,54 " "

сульфаминовой кислотой 0,92 —

Ячмень: ' . -

Исходный , '; ; ' " *'■' •

Обработанный : 3,08? . ¿4,07 (

пиросульфитом натрия „ ■ 2,72 ,: . . 0,16 . .

пиросульфитом аммония и. 2,34 0,24 .

ПрОПИОЯОВОЙ КИСЛОТОЙ 1,50 ■■ 3,32

сульфамииовой кислотой : 1,40 , 3,38

том аммония, этот показатель снизился несущественно. !При обработке зерна пиросульфитом натрия содержание витамина Е на 90 сутки хранения остается^на уровне исходных показателей. ■• ■■'■'";■''

Обработка зерна разными химическими-веществами оказывает различное действие на содержание тиамина-в зерне. При консервировании ячменя пропионОвой Г и сульфамвяо-всй кислотами на 90 сутки хранения остается практически одинаковое количество тиамина. Снижение его концентрации но отношению к исходному уровню ;в этих вариантам опыта было незначительным. Однако пиросульфпт натрИД и лиросульфит аммония почти полностью разрушили тиамян при хранении зерна; , ■■/'■■■ - •

Соли сернистой кислоты в процессе хранения-распадаются на двуокись серьги глауберову соль^ А как изйёстно; сер-

йистый газ (двуокись серы) вызывает инактивацию тиамина (Минер И. К, 1965). Этим объясняется значительное разрушение тиамина в зерне, обработанном натриевой и аммонийной солями сернистой кислоты. ■

Даииые научно-хозяйственного опыта воспроизводят результаты лабораторных исследований (табл. 2). ;

Таблица 2

Содержание витаминов в консервированном ячмене .V; . (в сухом веществе) (научно-хозяйственный опыт)

Консервированное зерно

Сроки исследования Вид сырья Исходное зерно пропис-новой кислотой пиросульфитом натрня сульфаминовой кислотой ■

Начало опыта Через 80 суток:

Начало опыта Через 80 куток;

зерно зерно мука из данного зерна

Тиамин (мкг/г) - 4,22

■

т

2,101

3,572 2,017

0,737

зерно зерно; '-V мука изданного I зерна

Токоферол (мг %) - 3,52

1,56

0,96 0,64

0,65

0,317 0,310

0,311

2.50 2,30

2,24

2,873 2,620

0,956

т ■ 1,20 1;1б

' Чу

3- .

; При «обработке ячменя пиросульфитом натрия происходила инактивация тиамина (до 0,31 мкг/г). Менее ЕСего его концентрация , за 80 суток хранения снизилась в ^ячмене, консервированном сульфаминовой кислотой (2,62 мкг/г). Ячмень, обработанный проштновой кислотой, занимает сред нее положение (2,01 мкг/г).:В-муке, полученной из исходного ячменя, уровеш>,.тиамнна_был выше, чем во всех-партиях ОПЫТНОЙ муки. ; ■■■ ■ ■ „

* Следует подчеркнуть, что высушивание! консервированного ячменя при размоле снижает содержание в нем тиами на на 63%. Об инактивации,тиамина,при высушивании I обезвоживании сообщают-некоторые авторы (Коигп1ег 3. А & а1., 1949). " ¿" |

. - При хранении, ячменя, консервированного химическими препаратами (табл; 3), содержание витамина Е снизилось во

всех вариантах опыта по сравнению ¿"исходным уровнём. Наибольшее разрушение витамина Е зарегистрировано в зерне, консервированном пропионовой кислотой. Исследования некоторых ученых подтверждают факт разрушения витамина Б в ячмене, консервированном пропионовой кислотой ((Хоцп^ Ь. в. е1 а1„ 1970). ■

Процесс высушивания не оказал влияния на содержание витамина Е — в ячмене на 80 сутки хранения и в муке, полученной из этого зерна, концентрация его находилась на одном уровне, ; .

Влияние химически консервированного зерна на содержание витаминов в организме ? откармливаемых бычков '

В результате проведенного эксперимента " установлена зависимость между содержанием витамина Е в консервированном зерне и в организме подопытного^ молодняка,, откармливаемого мукой из этого зерна. >

Так, у бычков 1' и 3 групп, получавших с мукой из'яч-меня, консервированного пропионовой и сульфамииовой кислотами, пониженное количество витамина Е, концентрация' этого витамина в.рубцовой жидкости и печени была достоверно снижена против контрольной группы (табл. 3).

Однако различия в содержании витамина Б в сыворотке крови подопытных? животных несущественны, его концентрация у животных. опытных и контрольной групп практически одинакова. *' "

Данные опыта показали, что при включении в рацион 20% (по питательности) муки из консервированного ячменя в организме откармливаемого молодняка . не 'наблюдается дефицита витамина Е и его концентрация'в тканях животных находится на уровне физиологической • нормы.

Но при использовании высококонцентрированных рационов, содержащих мало сена, снижается обеспеченность организма животных витамином Е, особенно • в' зонах с недостаточным содержанием селена (В1ах1ег;К, Ь.,* 1962;Нег-гкЬ J. В., 1972). Этот факт необходимо* учитывать при составлении рационов и вводить в их состав корма с большим содержанием витамина Е или применять специальные витаминные препараты.

Содержание витамина А в организме животных зависят от использования ими запасов каротина' корма, причем' эффективность усвоения: каротина • из разных * источников - не-"

одинакова (Мартовицкая А. М., Гайворонский Б. А. и др., 1975). Поэтому некоторые исследователи (Душейко А.тА.у Блажевич М.:А., 1974) считают, что наиболее надежным является определение обеспеченности животного витамином А но его показателям в организме. Результаты эксперимента показывают, что в отношении усвоения* подопытными бычками каротина рациона, включающего муку из консервированного ячменя, между группами животных не наблюдается существенной разницы. Об этом свидетельствует факт недостоверности различий в содержании витамина А в сыворотке крови и печени бычков всех подопытных групп.

Самый высокий уровень каротина в рубцовой жидкости отмечек;у бычков I группы, у бычков 2 группы он был на 20% выше, чем у контрольных, а у животных 3 группы; напротив, на 19,6% 'ниже, при этом различия статистически недостоверны. По содержанию каротина в печени обнаружена тенденция, к увеличению против контрольной группы у бычков 1:й 2 групп, В печени бычков 3 группы наблюдалось достоверное снижение его уровня. . - : ;

В сыворотке крови, подопытных бычков концентрация каротина между группами различается несущественно;;

Работали многих авторов (Бабин А. Я., 1973;Палфий Ф. Ю., ЮрчукЕ. Ф., Паташ 3. С.,' 1973)-показано, что потребности крупного; рогатого скота; в витаминах группы В полностью'обёнедечиваются за счет,их,синтеза микроорганизмами. рубца* " .'. . . •.,.. ., ' - . ' В настоящее время,в связи с широким применением химических веществ, способствующих изменению уровнЯ;СИИ-теза некоторых .витаминов в. рубце жвачных, представляет большой интерес изучение микробного биосинтеза при использовании.' животными зерна, консервированного химическими ^препаратами.'." , . -

В нашцх.опыта^ отмечено значительное разрушение тиамина в ячмене,консервированном пиросульфитом натрия. Однако, несмотря-^ на различия в количестве тиамина, поступающего с изучаемой, м у кой врационе, уровень тиамина в рубцовой ^жидкости. всех подопытных бычков различается несущественно-.'. .'Г,'- - .'

" 1 Содержание," тиамина, в печени и длинней шеи мышце ст^-ны варьирует *в . узких, пределах.Колебашш концентрации тиамина в крови1 животных исследуемых, групп также незначительны...... ... . , . . и ^ ■/;-.

- ; Различия в'содержаниц рйбофлавина. в рубцовой жидкости, у, подоцытных животных.выражены сильнее, чем по:

1 '■* •■■•'■'.''. 1 '' ■ . ■■ .Таблица 3

Содержание витамнвов в органах в ткавах бычков

: Группы животные (в рационе зерно, обработанное'консервантами)

ь--Л' Показателя ■ I Г 1 :" пропионовой КИСЛОТОЙ ^ • 2 : - пиросульфнтом натрия .;з : сульфаминовой; КИСЛОТОЙ г ( г 4 V : контрольная ;.*

■ ■ - ;; Х±ш "*■ Х+т - Х±ю' ' : ';■ .?.\Х±т ' -

'Кровь (конец опыта) ,

Токоферол (мг%) " 1Д16±0Д32 1,244±0,080 1Д31±0,122 1Д50±0,140

Ретинол (мкг%) , 91,9- ±4,2 98,7 ±4,5 90,3 ±5,9 , 96,3 ±7,1

Каротин (икг%) . 596±38 600±44 508±42 562±49

Тиамин(мкг%) , 29,0 ±2,08 * Г 25,65 ±1,27 :28,42 ±2,29 ' , 26,95 ±1,89

Рибофлавин (мкг/мл) 2,52 ±0,164 2,12 ±0,115 1,95 ±0,037? : 2,27 ±0,104

Рубцовая жидкость .' >

Токоферол (мг%) . 1,476±0,305 * 2,000±0,364 1,537±0,296 * 2,960±0,358

Карогин (мкг/шг) 7,068±0,415 * 6,736±0,339 ■ 4,504±0,392 5,600±0,485

Тиамин (мкг%) 14,35 ±1,36 13,80 ±1,25 14,25 ±1,56 14,87 ±2,12

Рибофлавин (мкг%) 78,77 ±8,80 68,80 ±5,44 55,87 ±7,89 56,37 ±10,14

, г Печень

Токоферол (мг%) 1,265±0,112 * 1,335±0,075* 1,255±0,102» 1,685±0,096

Ретинол (мкг%) , 1Д81±0,073 1Д56±0,089 1,200±0,070 1Д44±0,044

Каротин (мг%) 1,002±0,054 0,996±0,03$ ■ 0,796±0,014 * 0,903±0,031

Тиамнн (мкг/г) ЗД16±0Д71 3,115±0,341 3,509±0Д92 3,348±0,170

Рибофлавин (мкг/г) 18,40 ±1,124 18,83 ±0,787 17,98 ±0,452 18,66 ±0,497

Длиннейшая мышца спины -

Тиамнн (мкг/г) 1Д34±0,03 1,186±0,05 1,181 ±0,09 ' 1,224±0,08

Рибофлавин (мкг/г) 2,99 ±0,015 3,11 ±0,128 3,26 ±0,072 . 3,09 ±0,200

достоверная разница (1ф > 1т при Р= 0,05). 1ф — фактическое значение критерия Стыодевта, — табличное. ...

тиамину.. бднаЬо оШг также статистически недостоверны/ Наибольший синтез рибофлавина имел место в рубце бычков I группы. Влияние скармливания бычкам муки, из консервированного ячменя на депонирование рибофлавина в печени и'длиннейшей мышце спицы также оказалось незначительным. В крови колебания концентрации рибофлавина были, несущественны, кроме 2 группы животных (1ф>-£г).

Таким образом, скармливание молодняку крупного рогатого скота муки из консервированного ячменя не оказало существенного влияния на уровень микробного синтеза витаминов ¿группы В (тиамина и рибофлавина) в рубце и отложение их в тканях. ; . .. ; . '

' Однако в литературе имеются сообщения о случаях недостаточности витамина В1 у молодняка крупного рогатого скотаввозрасте от 4 месяцев до 2 лет в некоторых странах (21п^еп'Н.; 1971). В связи с развитием химизации животноводства: и. использованием новых веществ в рационе жвач-пых может возникнуть потенциальная опасность недостатка витаминов группы В в "связи с нарушением микробного синтеза. Поэтому'насущным1 является учет этого обстоятельства при составлении рационов для молодняка крупного рога-, того1 скота.; -,- ^ *"■ ■•;„. <• ■'■;.. - ■

Скармливание бычкам муки из консервированного ячменя показало, что к концу опыта различия по живому весу были незначительны (0,8—2,3%) (табл. 4). По убойному весу, они также малы. Убойный выход был практически .одинаков у животных всех групп (51,2—52,1 %).

. Среднесуточные привесы были несколько выше у Животных второй й;третьей групп и. ниже у первой, получавшей муку из гячменя; консервированного пропионовой кислотой, по сравнению с контрольными. • ~ ° " ;

' ; Таблица 4 '

Жнвони у Пниным веса бычков

Живой вес (кг) | * "—* • 1

'.3 'С "С- с. . £_ . •С з в1 и. Б О ° 5 ч * ■; А з ■ - . - 9- И . > X - ■ - -Л. -= .«в1 • - в ч (-_; 2 | « Р ] -1 ■ 1 _ с I по». , I V _ ^ 5 » Е -К в1 * ■ с • I" К и г ... . 1= 1 ■ ° , I О ^ г •с 41 1 ^ ш - 1 -|8 - з-- £ в

2 3 -4 - '10 хо 10 . 10 X -- 259±43 258±5,2 ; 258±3,3 •259±3,8 ". 39*2 ±7,9 404±6,в' 398±5,9 : 395±10,0 ■ -887±41г ЭТЗ±22: 033 ±34 907±55 . 204±4,8 207±3,3 205±3,0 205±5(2 52,1, ; 51,2 51,6 52,0

- - ". ^Работами Некоторых авторов установлено, чтб привесь! молодняка при даче зерна, консервированного пропионовой кислотой, оказываются несколько ниже, чем при поедании размолотого высушенного зерна (English P. R et al., 1973; Гарькавый Ф. Л„ 1975). CancUishE and oth. (1973) связывают снижение привесов у животных с ухудшением переваримости корма, обработанного пропионовой кислотой. Это обусловлено ее реакциями с азотом и различными компонентами корма, образующими плохо переваримые соединения азота.

Хотя различия в среднесуточных привесах заметны (табл. 4), они являются статистически недостоверными. Поэтому можно констатировать, что скармливание подопытным бычкам муки из: ячменя, консервированного химическими препаратами, не оказало существенного влияния на мясную , продуктивность животных и не вызвало отрицательных сдвигов в их . физиологическом состоянии,

• ВЫВОДЫ

„ В работе исследовано влияние химически консервированного зерна в рационах молодняка крупного рогатого скота 'на содержание витаминов в организме и получены следующие результаты: _

" t 1у В процессе хранения консервированного фуражного зерна высокой влажности содержание витаминов снижается, причем это снижение зависит от вида витаминов и кон; сервантов. К 80 суткам хранения ячменя, консервированного пропионовой и сульфаминовой кислотами, содержание тиамина в нем снижается на 52 и 38% и витамина Е на 81 и 68% соответственно. Высушивание этого зерна снижает содержание только тиамина (на 63%). При консервировании тшросульфитом натрия и пиросульфитом аммония витамин Е разрушается незначительно (на 12—35 и 24% соответственно), а тиамин почти полностью,

2, Содержание витаминов зависит от вида консервированного, зерна. По сохранности витамина Е лучшей оказалась пшеница (87,6%), затем идут овес (73,9%) и ячмень (64,6%). Тиамин; наоборот, несколько лучше сохраняется в ячмене и овсе. .. v

3. При скармливании муки из ячменя, консервированного пропионовой кислотой, в течение пяти месяцев молодняку крупного рогатого скота достоверно снижается уровень

„ витамина Е и повышается содержание каротина (£ф > tT) при

Несущественном изменении концентраций тиамина й рнбс^ флавина в рубцовой жидкости бычков. При этом в крови-не1 значительно повышается концентрация каротина, тиамина и'рнбофлавина (на 6; 8 и 11% соответственно) и снижается содержание витаминов А и К В печени достоверно снижается содержание витамина Е, несущественно — тиамина и рибофлавина при одновременном повышении концентрация вита минаАн каротина (на 3 и 10%, *фС1т). В длиннейшей мышце' сгошы уровень .тиамина и рибофлавина не изменяется. -< >'- ■ :

;;4, Скармливание муки из ячменя, консервированного еульфаминовой кислотой, приводит к достоверному понижению^ концентрации витамина Е й несущественному'—каротина и не влияет науровеиь тиамина и рибофлавина в руб-цовой'жидкости бычков. В крови1 незначительно снижается концентрация'витаминов А и Е (на 4 и 2% соответственно) и повышается содержание каротина и рибофлавина (на 8 и 14% соответственно), В печени бычков достоверно снизилась концентрация витамина Е и Несущественно — рибофлавина, в то же время незначительно повысилось содержание витамина1 А\и' тиамина. В' длиннейшей мышце спины уровень тйамнйа- недостоверно снизился, а рибофлавина, напротив, ПОВЫСИЛСЯ.' ' • ' "" ,

.. 5. Введение в рацион муки из ячменя, консервированного Шфосульфитом натрия, в рубцовоЙ жидкости бычков незначимо, снижает концентрацию , витамина Е и тиамина и ув е л ичи ва'етсодержани ерибоф л а в нна и каротина. В крови незначительно понижается содержание тиамина и рибофлавина" (на'б и,7% соответственно) и несколько увеличивается концентрация витаминов Е й А (на 2 и-2,5%) и каротина (на. 7Г%)МВГ печени достоверно снижается уровень, витамина^ Е и незначительно тиамина (на 7%) и несущественно увеличивается,концентрация витамина А и каротина. В длиннейшей мышце спины почти не меняется уровень тиамина и рибофлавина. • . • . ■■.■

6,-При .. скармливании консервированного зернас пониженным- поступлением с - ним количества витаминов или в: случае снижения уровня их синтеза в рубце происходит уменьшение содержания этих витаминов в крови и тканях животных. - - ' ■>*■••, ■ : ■

' 7;*В;]результате 5-месячного откорма с включением в'ра-цпон бычков муки'из консервированного и неконсервирован-ного ячменя :лол учена' одинаковая' мясная продуктивность.

Убойный вес и убочный выход у животных всех подопытных групп почти не различались между собой.

Скармливание муки из ячменя, консервированного пропионовой кислотой и пиросульфитом натрия, по содержанию каротина и рибофлавина в организме бычков имеет преимущества перед употреблением муки из ячменя, консервированного сульфаминовой кислотой. В отношении витаминов А и Б в организме откармливаемого молодняка лучшие результаты дало скармливание муки из ячменя, консервированного пиросульфитом натрия.

Рекомендации производству

1. Наряду с рекомендованным ранее пиросульфитом натрия использовать в практике консервирования сырого фуражного зерна в открытых бунтах пропионовую кислоту в дозе 1% к весу зерна, которая обеспечивает лучшую его сохранность, чем при использовании пиросульфнта натрия, без потерь кормовых свойств более 80 суток.

2. При поисках и испытаниях новых консервирующих веществ необходимо изучить их влияние на сохранность витаминов в консервированном корме и учитывать это обстоятельство при составлении рационов, включающих консервированный корм, для откормочного молодняка.

Список работ, опубликованных по теме диссертация:

1. Химические способы консервирования фуражного зерна высокой влажности. Труды ВИЖа. М., »Колос», т. 36, 1975.

2. Влияние химически консервированного зерна на содержание некоторых витаминов в крови бычков. Научные исследования аспирантов. Бюлл. научных работ, Дубровицы, вып. 45, 1975.

. 3. Содержание витамина А и каротина в крови бычков при скармливании ячменя, консервированного химическими препаратами. Обмен и функции витамина А и каротина в организме человека и животных, их практическое использование. 2-я Всес. конферениия, Черновцы, 1976.

4. Содержание витаминов в зерне ячменя, консервированного различными химическими препаратами, и влияние скармливания такого зерна на содержание витаминов в тканях и жидкостях откармливаемых бычков. Научные исследования аспирантов. Бголл. науч. работ, Дубровицы, выи. 49, 1976.

Подписано в печать 19.VII-78 г. Формат 60X84 1/16, Объем 1 п. л.

УГ12267, г, Алма-Ата, типография КазСХИ, пр. А$ая, Зак, 6?1ч~150