Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Влияние гуманных способов убоя пушных зверей и кроликов на качество получаемой от них продукции

ВАК РФ 06.02.03, Звероводство и охотоведение

Автореферат диссертации по теме "Влияние гуманных способов убоя пушных зверей и кроликов на качество получаемой от них продукции"

Скобелев Владимир Александрович

Влияние гуманных способов убоя пушных зверей и кроликов на качество получаемой от них продукции

06.02.03 - звероводство и охотоведение

. Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

пое. Родники, Московской области - 2006

Работа выполнена в ГНУ Научно - исследовательский институт пушного }веровоаства и кролиководства имени 8.А Афанасьева (НИИГТЗК им В А. Афанасьева)

Научные руководители кандидат сельскохозяйственных наук

Тинаев Николай Иосифович кандидат биологических наук Козловский Юрий Евгеньевич Официальные оппоненты доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Щеглов Евгений Владимирович кандидат сельскохозяйственных наук Александрова Виктория Викторов на Ведущая организация ФГОУ ВЛО«Московская государственная академии

ветеринарной медицины и биотехнологии им. К1И.Скрябяиа»

Зашита состоится «24» июля 2006 г. » 13.00 часов на заггдянии диссертационного совета Д 006 047.01 в ГНУ НИИПЗК ям. ВААфавасьева по адресу- 140143, Московская область, Рамеяскнй район, пос. Родники, ух. Трудовая,

д 6.

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке ГНУ НИИПЗК им. В.А. Афанасьева

Автореферат разослан «(24» июня 2006 г.

Ученый секретарь диссертационного совета >сХ НН Доенко

1« Общее жариггерношш работы

Астуальносгь проблемы. Традиционные метода убоя кроликов (механический) на кролшсофершк и зверей % зверохозяйствах (иш«шдионный| не соответствуют современным технических возможностям. накопленным шаниям в технологии убоя животных и требозмшшм общества применять щи убоя домашнего скота, шшш м «клеточных пушных зверей щадящих методов убоя, сводящих до минимума стрессы при оодготовке животных к убою и проведении самого убоя при нахождении убиваемого животного % состоянии анестезии

В соответствии с «Наставлением по технологш первичной обработки щкурок аметотных оушиых зверей» (¡982) г зверохозяйстках араим яовсемесшо ирммешетей шгьекцщшшй метод убоя звере! при помощи .водны» рмгсмщхш мышечных релаксантов - дитилина или адалина без предварительного воздействия ш животного варкоэом.

В странах СЭВ ш соответствии с «Рекомендациями» Постоянной Комиссии Совет Европы и© соблюдению Европейской Конвенции защиты животных разводимых ш фермах для убоа куньях, вешм, лисиц шгшщиониьш методом разрешено •якяояьэовага шергеяьнме инъекции мышечных релаксантов только этою вызова у них абщеяъщпаа*-[

С йстушкекмш России » Совет Европы мы обязаны будем использовать гуманные, разрешенные Европейской Конвеяхдаей защиты животных» способы убоя зверей м щюмшт.

Нель ,.)В задачи исследование. Основной целью зюсадоадаий являлось-разработать каучно обоснованные гуманные шособы убоя яшеточньк пушных з»ерей к крооккков, шхреашжшх ней пшышавшцих качество выходной продукции: тушек к шкурок.

Дда дюсшжевия указдояой цеш необходимо было решить следующие явмфегаые закат

* установить явившее эффективный механический способ оглушения кроликов хошюш дераштюй паакн (стока) и обескровливания тушки;

-разработать механический способ оглушения кроликов при помощи электрического стилет - ударника;

-разработать физический метод убоя пушных зверей и кроликов пря помощи автономного электрического устройства;

-разработать инъекционный и комбинированный способ убо* пушных зверей на основе использования незамерзающих растворов релаксантов и анестетиков;

-изучить влияние рекомендуемых способов убоя пушных зверей и кроликов на качество продукции.

Научная новизна работы Впервые разработаны к применены автономные 4 электрические устройства для оглушения кроликов « убоя пушных зверей, обеспечивающие быструю потерю сознания и смерть животного, соответствующие «Рекомендациям» Постоянной Комиссии Совета Европы, иньекциошак, комбинированные способы убоя пушных зверей на основе ж замерзающих при низкой температуре растворов релаксантов и анестетиков

Изучено влияние способов убоя пушных зверей к кроликов ва твои» получаемой от них продукции.

Практическая значимость работы. Разработаны способы убоя пушных зверей и кроликов не противоречащие «Рскомевдшаим» Поставной Комиссии Соаеп Европы. Применение на производстве автономных иеяртесш устройств позволит повсеместно ислояьаовпъ современные способы убоя животных, в том числе и на не электрифицировании фермах и убойных пунктах.

Применение при комбинированном способе убоя зверей шпечвого релаксанта - азида натрия позволит устранить на шкурках пушных зверей ищи— '' микробного происхождения -Алешины, техзость вовоса.

Применение не замерзающих распоров реикшэггов а анестетиков щш убое зверей повысит надежность способа и облегчил- труд зверовода.

Экономический эффект от аиквилации дьфев.юв микробного сровооождеэия теклость волосяного покрова, плешины составит 4 % или я денежно«» тичипс 48 тысяч рублей на каждую тыевчу шкурок.

Апробация. Результаты исследований доложены на Ученом Совете ГНУ НИИ пушного звероводства и кролиководства им В А Афанасьева (2003-2005 пг) Разработаны научно обоснованные «Рекомендации по гуманным способам убоя кроликов» и «Рекомендации по гуманным способам убоя пушных зверей», рассмотренные и одобренные секцией «Пушного звероводства и кролиководства» Отделением Зоотехнии Россельхозакадемии 10 октября 2005 г

Публикации. Основные результаты исследований опубликованы в трех печатных работах в том числе 1-в центральной печати

Структура и объем диссертации Диссертация состоит из введения, обзора литературы резутьтатов собственных исследований., результатов производственных испытаний, обсуждения результатов, экономической эффективности разработки, выводов и рекомендаций для производства, библиографического списка использованной лнгератуэы. включающего 76 источников, в том числе 2 иностранных Д иссертация изложена на Н'Г страницах печатного текста содержит 12 таблиц, 10 рисунков и фотографий.

2. Мшрпш т методы исследования Исследования по разработке гуманных способов убоя пушных зверей и кроликов проводим » отделах ГНУ НИИПЗК им. В Л Афанасьева, на экспериментальной ферме институт*, ив базе племзаводов «Родники», «Салшковсхий» Московской области я кролпоферме «Владимирская» Вдалимцккяй области.

Экспериментальной моделью в опытах были кролики .породы белый великан и ц|ккш шннивини. темно - коричневая норка, серебристо - черные лисицы, ирсбрис II 1с пт». ообшш и хорьки

Контролем при убое пушных зверей служили животные, которым для убоя вводили днтнлин, в опытах на кроликах - животные, оглушенные механическим способом при помощи обре-мнеяного гонца стека ш области затылка за ушами.

Для исследований были сформированы группы животных по 30 голов в каждой, чшчгпв по возрасту, роду н живой массе.

Наступление смерти животного определяли по отсутствию у последнего дыхания остановке сердца и его реакции на болевое раздражение

ортировгу шкурок пушных зверей проводили согласно действующим на них I (К 1ов

Для »лучения эффективности оглушения кроликов механическим способом <\ паром обречнненной частью стека и ударником электрического стилет - ударника (стеилер) были определены локальные участки головы дм нанесения отстающего улара определены способы обескровливания тушки кролика проведена санитарная оценка качества обескровливания тушек

Общее количество крови v живого молодняка определяли пю методу Ф П Полонкина после убоя животного на основании следующего правша ю живой массы кролика отнимали массу содержимого желудка и кишок полученное число делили на 20

Оцеик> степени обескровливания тушки кролика проводили визуально и химическим путем по методу Родера.

Biriyлпьную »тику степени обескровливания шея тушки проводили по методике П.В Житенко. Г В. Белякова и др. (1987) и по ГОСТу 22747-88 «Мясо кроликов. Технические условия»

Исследовали 2 способа убоя пушных зверей: инъекционный, при инъекция анестетика и мышечного релаксанта: комбинированный при даче nepopamuto с кормом анестетика и инъекция мышечного релаксанта.

При разработке инъекционного способа убоя путных таерей (норка, песец) использовали в качестве релаксантов дитнлин или азид натри»., а а качестве анестетиков - растворы оенгобарбигояа, рометаро, Huh, фенпвпама, хлоргндрага и релениуыа

В процессе опытов был» установлены дозы н концентрация анеаешки* я наиболее экономичный способ их «ведения.

Для определения дозы и концентрации анестетиков при даче т с корме»* среди убойного молодняка норок и песцов сформировали по 3 группы животных, да

30 голо» в каждой В первой группе с кормом (60 г корма) давали 4 мл анестетика, •о 2 и 3-ей. соответственно 6 и 10 мл препарата.

Доза и концентрация мышечного релаксанта дитияина была взята в соответствии с "Наставлением по технологии первичной обработки шкурок клеточных пушных зверей", азида натрия для убоя норок - в соответствии с рекомендациями КозловскогоЮ Е иТтаем Н И. (2001г)

Доза и концентрация яг?идя натрия для убоя песцов были определена я процессе убоя песцов данным релаксантом.

Исследования проводились в 2 этапа:

1 этап «пучили поведение зверей после введения им вышеперечисленных анестетиков При этом определяли наиболее эффективный метод введения препаратов (с кормом или путем инъекции) и достаточную дозу анестетика для снятия у зверей агрессивности и нахождение его в анестезии, достаточном промежутке времени для проведения убоя.

2 этап - изучали эффективность убоя пушных зверей при помощи водных растворов релаксантов и анестетиков.

В лабораторных условиях ш в тфоцессе работы определена концентрация этилового и метилового спиртов, достаточная для сохранения инъекционных препаратов в виде растворов при температуре окружающего воздуха до минус 15 градусов 1{ельсия.

Дл* изучения влияния спирта при инъекции норкам спиртового раствора днтилина на прочность связи волос с дермой кожи делали вертикальные срезы образцов кожи взятых из огузка 5 парных шкурок в опыте и контроле.

Гистологические препараты готовили по методике Носовой Н.Г (1968 г.)

Оценку качественного состояния структуры кожевой ткани шкурог песца делали по ГОСТу 28504 - 90 «Шкурки меховые и овчина шубная выделанная Методы определения структурной поврежденное™ и бактериальной зараженности кожевой ткани»

По общепринятым методикам проводили микробиологические исследования по юучению влияния релаксантов (дитилина в контроле и азида натрия в опыте) на

скорость протекания автолитическкх процессов в кожевой ткани шкурок песцов, пробы исследовались через 1 час и 24 часа после убоя животных

Качество полуфабриката определяли не основании химического анализа, физико-механических испытаний выделанных шкурок норки, песца я контрольных и опытных 1. руппах При тш сравнивали, соответствие фактических показателей по данным параметрам нормам (ГОС7 10322-71 «(Шкурки норки выделанные», ГОСТ 7179-70 "Шкурки песца выделанные"

Результаты исследований обрабатывали статистически (Плохинский H.A.,

1961)

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Механические способы оглушения кроликов и их связь с качеством

продукции

Опыты проводили на взрослых кроликах, не 100 и ПО дневном молодняке. Оглушение животных проводили механическим способом при помощи:

- удара обрезиненной частью деревянной палки по локальным участкам головы: • лооноЯ, затылочной (за ушами), лобной и носовой кости головы,

- стержневым ударником электрического стилет - ударника в лобную часть головы;

1

- обоюдоострым наконечником (лезвие) в продолговатый мозг;

- игловидным ударником в продолговатый мозг.

Эффективность оглушения краяикое обрезинегшым концам опека. Сравнивая между собой эффективность оглушения кроликов в&шк приведенными способами обрезиненным концом деревянной палка установили следующее, длительность нахождения животного в бессознательном состояния зависит от возраста жмвотного и в меньшей степени <уг участка готовы, по которому наносится удар Так как »ффсктивносп, оглушения кроликов достигается «семя выше описанными и опробованными методами.

Чем старше животное, тем короче «ременной промежуток авееютя, остановка сердца и следукши* за этим смерть у взрослых кроликов наступала ва 20

- 30 секунд позже, чем у молодняка, на такое же ярем* удлинялось время обескровливания тушки. Если за этот период (60 - 90 секунд) яе оренешидаа

остановка сердца, го смерть животных затягивалась на 40 ~ 60 секунд и сопровождалась болевыми ощущениями, внешними признаками которых были судорожные движения конечностями, изгибание гела, прерывистое дыхание и а редких случаях криками {у 2% самцов). При оглушении взрослых животных двумя ударами прорезиненной палки в такой последовательности: удар по лобной части и следующим за ним по носовой кости головы, случаев сопровождения смерти болевыми ощущениями не наблюдали

Загрзюненность волосяного покрова кровью при обескровливании тушки разрезом шейных кровеносных сосудов была незначительной и практически не шшяло на качество шкурок

В контроле по методике A.B. Сыревича (1935) для оглушенил кролика ударом тшкм зга затылочной части за ушами последнего брали левой рукой за задние конечности и после его успокоения наносили удар. Нами установлено, что при данном способе оглушения имеют место случаи отклонения животного в момент нанесении ему удара по затылку ш удар получается скользящим по затылочной sä шейной части кролика или удар, что называется «смазывается», т.е. недостаточней силы и его приходится повторять. Повторный удар вызывает дополнительный стресс у животного и приносят животному дополнительные страдания

При задевании шейной часта тушки при оглушении кролика на месте удара образуется кровоподтек, кровь к нем застаивается и образует гематому.

Наилучшие результаты яамк получены при оглушении кроликов прорезиненной частью деревянной палки ню лобной части головы с продольным разрезом кожевой ткани на горле ж поперечным шейных кровеносных сосудов или двойным чередующимся друг за другом ударом: удар по лбу и по носовой перегородке. Последний метод не требует разреза шейных кровеносных сосудов, так как обескровливание тушки при этом способе хорошее (выход крови составляет у 100 дневного молодняка 54,6% и у 130 дневного - 52,8%. При этом способе оглушения для лучшего обескровливания тушки не требуется удалять глазное яблоко или надрезать аосовую перегородку. Наши исследования показали, что

ю

удаление глазного яблока, как правило, не приводит к хорошему обескровливанию тушки К тому же данная операция из разряда неприятных для убойщика.

3 2 Оглушения кроликов при помощи электрического стилет-ударника Модернизировали электрический стилет-ударник (степлер ) для механического оглушения кроликов На рис.1 показано устройство модернизированного стилет-ударника, его составные части

В процессе исследований было выяснено, что качество оглушения кролика стилет -ударником зависит от расстояния ударника до места нанесения }дара. Опытным путем такое расстояние было определено и с его учетом была сконструирована ограничительная рама

С помощью ограничительной рамы стилет -ударника стало V л обнес наносить удар в намеченное место с ее помощью легко зафиксировать голову животного, прижав еб к полу (при оглушении в «слетке) или к голове (при оглушении кролика, удерживаемого «а уши на весу), для нанесения более точного оглушающего удара.

Для оглушения «ровика были сконструированы 3 вида ударника, в виде обоюдоострого ножа, иглы и стержня. Результаты оглушения кроликов при помощи ударников в виде лезвия, иглы я стержня даны в табл. 1.

Установлено что модернизированный нами степлер эффективно оглушает кролика при нанесении им оглушающего удара » лобную часть головы щт помощи удлиненного ударника ж виде стержня.

Нанесение для огяушешп кролика одного уд ара стержнем в вобную часть головы оказалось недостаточным Животные после нанесения чередующихся друг за другом 2-х ударов находятся в состоянии анестезин в течение 40 - 90 секунд при • работающем сердце Этого времени достаточно для хороших) обескровливания тушки разрезом шейных кровеносных сосудов (табл. 2).

Использование обоюдоострого вгаа иди иглы для оглушения кроликов щт нанесении последним удара я затылочное мкуеше затылочной коопи оказалось те эффективным из - ад плохого обескровливания тункн.

I - электромотор 2 спусковой крючок 1 - ~мектропрово0;4- регулировка силы удара, 5 - уолиненныи ударный механизм для убоя кроликов б - ограничительная рама

Таблиц» 1

Результата оглушения кроликов ыодернюнрованным стиплером

Виз ударника Место удара Кол во животных в группе, гая. Количество ударов нанесенных животному при убое Время нахождения животного я бессознательном состоянии, я мин

лемме нож* затылок 30 2 смерть наступала через 10-20 сек

игла затылок 30 2 смерть наступала через 10-30 сек

стержень затылок 30 2 анестезия в течении 40-60 сек.

лоб 30 2 анестезия * течении 40-90 сек.

Проведенные нами исследования показали, что модернизированный нами мебельный степлер можно использовать как электрический стилет - ударник для оглушения кроликов. Использование его при убое кроликов облегчает труд убойщика, делает сам процесс убоя менее стрессовым как для убойщика, так и для животного. При оглушении животного в клетке исключается операция по отлову и извлечению кролика да неб

33 Оглушение кроликов электрическим током Для оглушения кроликов электрическим током было разработано автономное устройство, преобразующее постоянное входное напряжение 12 В в переменное напряжение 220В, частотой 50 Гц. На рис 2 показан общий вил и составляющие компоненты устройства, на рис. 3 схема заводского преобразователя INS - 300 напряжения с 12 В на 220 В, мощностью до 300 Вт

© G

Рис 2 Автономное электрическое устройство для оглушения кроликов Оглушение кроликов, предварительно посаженных а электроизоляционный

ящик, проводили путем краткого (0,5 - 1,0 eat) воздействия двухполюсного контакта на затылочную кобную я носовую части головы животного Наибольший промежуток времени (4 минуты) в состоянии анастезии находились кролики при воздействии на них тока в области яоса. Обескровливание гтек при разрезе шейных кровеносных сосудов было хорошее, процент выхода крови or ее общего

количества составил у 130 дневного молодняка 53,4% я у ТОО дневного 54,8% табл 2

VT1KTWA

ссякжпе

Рис. 3 Схем* преобразователя данряж««*. 3 4 Связь степени обссжроиинвянии со способом огяуикяия яроямаж

По данным Житенко П.В., МФ Боровкова (1998) в стрессовом состоянии у животных под воздействием адреналина кровеносные сосуды мышц животных расширяются и при обескровливании в капиллярах и мелких кровеносных сосудах остается значительная часть крови, что снижает товарный вид тушки и устойчивость мяса при хранении

В тканях организма продуцируется гистамин. расширяющий кровеносные сосуды Под влиянием гистамина происходит и кровоюлияния в мускулатуре

В свежих мышцах убитых животных без стресса содержится 0,3 - I % гликогена Количество его влияет на содержание молочной кислоты и величину РН Чем ниже РН, тем устойчивей мясо к воздействию микроорганизмов имеющихся в мышечной ткани В мясе животных, находящихся при убое в стрессовом состоянии образуются вещества, которые ухудшают вкусовые н ароматические свойства мяса

Эффективность оглушения молодняка щюткт достигалось «семи выше приведенными способами. Но при тгом они дали разную степень обескровливания тушки, что окатало существенное влияние на ее товарный вид и качество мяса Так, оглушение кроликов ударом прорезиненной частью деревянной палки по затылку за ушами дает недостаточное обескровливание тушки даже при удалении глазного ■блока.

При таком способе оглушения у 130 дневного молодняка с живей массой 3,5 кг вытекает 42,8 % крови от ее общего количества в тушке, а у ?00 дневного с живой массой 2,5 кг - 45,2 %, у животных оглушенных ударом по лобной кости головы с живой массой 2,5 кг вытекает на 2,4 % крови больше, по сравнению с оглушением животно, о ударом палки по затылку за ушами, у животных с живой массой 3,5 кг на 1,4 % соответственно Наилучшие показатели по выходу крови получены при оглушении кроликов ударом по лбу и носовой перегородке, ударом стержнем стилет - ударника по лбу с разрезом кровеносных сосудов шеи и оглушении электротоком г. преобразователем при контакте электрода в области носа с разрезом кровеносных сосудов шеи. При данных способах оглушения и обесхровшвагаа тушки у данного молодняка в сравнении с молодняком оглушеншм ударом по затылку за ушами вытекает у 100 дневного молодняка

крови на 8,6 8,9 % больше (разница достоверна, Р> 0,994) я у ПО вдевиого на 10,2- 11,2 % (разница достоверна Р >0,999)

Анализ данных габл.2 покалывает чтп выход крови и процент пт живой массы тааисип от во »раита молодняка и его живой маежы Га* ггроцент выхода крови от общего ее количества в живом кролике колебался от 19 5 до 55,2 % Наибольший процент выхода крови был получен от молодняка оглушенного ударом по ибу с разрезом .деины* кровеносных сосудов /даром по лб> и носовой всоети и при помощи »лектрического тока

Наименьший ¡шход кроан был у животных оглушенных ударом то лобной косги и по затылку за ушами.

Выход крови я процентах к живой массе колебался ш пределах ! 0 2.4 % щ также зависел от способа оглушения и обескровливания тугою» животного

Таблица 2

Выход крови у молодняка кроликов ирв разным способах тушения и

обескровливания

1 г Сожраамое Вмкааяфом

С послб н-о^тски» * 1 обескровливаю» тушхв «мш кко, ет Шла лжяумз • гашшпа, г Мао КОЗНПВСТШ) ¡фов*. г Всего, гр % ог замов нжхы % от ас* кроая

2,5*0,02 3)0,2*>»,0 ¡ОЧ.ЯЛ,! 52,9*4,0 2,1*0,0* 48,3*3.0

У дер по лбу 3,5*0,04 480,0 *14,С 66.7*6.0 1.9+0,<К 44.2*3,2

Удар по лбу с разрезом ' шейных { хрсяеносних сосудов 2,5*0,03 292,0*15,0 надо} ЩЩЛ 2.4*8.« ~

3,5*0,4 546,4±!6.5 146.7110.1 1М*4.1 я.-адд —

\ дар по тОу н носовой 2,5*0,® 302,0110,0 >\о.(ыо,о 60,«2,4 54.6*2,4 •

перегородке 3,5*0,04 560.0±-11,5 147,0*10,7 ^6*4.0 52^3*3,1

ЧШФ стержнем гтшдет удцыопл ш> ябу с 2.5*»,« 315.4*12.1 104.2*10.0 »да* о*« 2.+Л.ОЗ

к разрезом шеЙкых 1ГрОВ£ЯОООг}Л сосудов «5,0±15,0 "Мб 23*0,03

Электротоком с 1 304,0»,$ НО.О«,5 <МД*Ц0 14ЛЮ»" 54*121 •

ргзрезст шейных кровеносных сос>до» з.я»,» КОЗДЗ вОД*4.6 ГМАМ 1 53,413,1 *

2,5*0.02 326,ОШ,3 тми* «(МО

Чджрсл1 оо затылку и ушамн .».5*0,04 460.2*! 6Д 15ЦНЯЛ _ ....

Установлена связь выхода ;^рови с возрастом животного и его живой массой.

У 100 дневного молодняка в сравнения по 130 - яиивным выход кроии к зависимости от способа убоя и обескровливания был больше ж 4,4 -10,5%.

Товарный пни тушки напрямую зависит от степени ее обескровливания. Тушки, у которых выход крови был больше 50% имели хороший товарный вид мясо тушек было красно - малинового цвета, на разрезе мыши кровь не выступала, мелкие сосуды под плеврой и брюшиной не просвечивались, легкие печень при разрезании почти не давали крови

При выходе крови 19,5 - 44,2% тушки имели красный »дает разной интенсивности на разрезе при надавливании выступали капельки крови

По данным П. В Житенко и М.Ф Боровкова (¡998) такие тушки из-за низкой ¡кислотности (рН) плохо хранятся вкусовые качества мяса хуже

3 5 Ветеринар но - санитарная экспертиза мяса Для тестирования степени свежести мяса лабораторными методами я опыте и <о>щ>оле были взяты пробы мяса с шейной части тушек кролика

Результаты аетеринарно-санитариоб экспертизы мяса шейной част» тушки молодняка кроликов, оглушенных удароч палки по лобной части го новы кролика I опыт/ я ударом по затылочной часш головы (контроль) приведены в табл 3.

Таблица?

Результаты ветер инарно-санитзрной экспертизы мяса тушки кролика, убитого разными способами

{

Мяжцям Зет^иц»«к»шцти лищтмматдппим*! «стпрттипй груд»

Чсро Г супа Через 5 суго*

опит ¡шпрш опыт | «мпраяь

Яахтсршммежсшэкжпа Рост тогемшх ккхробов не обнаружен

Васяфапапша - - + +

Лшмашп»« «ют (ААА) 63+0,1 56*0,3

Лелуше яафяые жжяоп! 4.710Д2 4Д±0,|4

0.006 0.0!

Нпгт 67,2+1.3 66,6+1,5

РкааапНВ Ршитлрштив - +

Реапт Нессяера ГУлчци иц—нисяы— -

Бопндинчш цмб» + одкмн

йпф^юпшаппюанжсяапсп 0 4 у0,01 |0,5±0,06 0,5*0,08

14 — 1— с 10% мг.тным купоросом Фшвдраг без юнснеиий Фшвдрп образует легеую муть

РеаиисЖтдаицжИири медиа» и купороса в «цлмяе Булла свела мушоашй Обрвушашш

Установлено, что мясо молодняка 130 дневного возраста в опыте после 3-х дневного хранения при температуре +10 9 С по основным показателям всгеринарно - санитарной оценки можно отнести к свежему В контрольной группе мясо имело положительные реакции на сероводород, реакцию Несслера « беюидиновую пробу Перекисное число в контроле превышало аналогичный показатель мяса опытного образца.

Ветеринарио - санитарная оценки качества мяса показала, что мясо кроликов, оглушенных ударом по лобной и носовой кости »хмовы хранившееся в течении 3 -* иней при температуре +10 0 С сохраняет свежесть дольше, чем мясо от кроликов, счлушешалх ударом по затылку за ушами с задетой при этом шейной частью тушки 3 6 УСюЙ «верей (норок, хорьков и соболей) электрическим током Для убоя зверей электричеством было разработано автономное электрическое устройств«, преобразующее постоянное входное напряжение 12 В а переменное напряжение 220В, частотой 50 Гц, На рис, 4 показан общий вид я составляющие компоненты устройства, на рис 3 схема заводского преобразователя INS - 300 напряжения с 12 В на 220 В, мощностью до 300 Вт

При сравнении эффективности убоя животных электрическим током через сухие контакты и смоченные физиологическим раствором с добавлением моющего средства выяснено, при убое электротоком через сухие контакты смерть наступала через 10-15 сек. после экспозиции электротоком в течении 5-7 сек., при использовании электродов, смоченных раствором, время экспозиции необходимое для эффективного убоя сократилось до 1 - 2 сек. Смерть норок, хорьков и соболей наступала после экспозиции тока в пределах 1-3 сек. При этом смерть животных не сопровождалась kohbv >ьсиями. судорогами я криками. Случаев мочеиспускания, рвоты не наблюдали у убиваемых зверей.

Визуальный осмотр волосяного покрова туше* ж выявил нарушений е структуре волоса и ожогов на коже в результате воздействия эвектрического тока на ко-/ « и волос зверя в местах контакта

■шввшиктшои

Рис. 2 Электроавтомат для убоя зверей 3.7 Влияние спиртовых раствора» мышечного релаксанта дитнпииз на качество

шкурок норки

Опытным путем была установлен» для поддержат' л в жидком состоянии достаточная концентрация спирта я водном растворе дитилина при температуре -10 С, которая равнялась 20 %. При данной температуре растворы метилового и этилового спиртов не замерзали, что дало нам возможность отказаться от использования лрнспособлетгй (полиэтиленовых трубок) для поддержания емкости с раствором дитилина в жидком состоянии, прибор (шприц - автомат с емкостью с раствором) стал более компактным, в сравнении с аналогами. Рабочий процесс убоя зверей а холодное время года стал на много удобнее и производительней.

Гистологический анализ проб сажевой ттани от убитых ж опыте норок 20 % спиртовыми растворами (этилового я метилового спиртов) дитилина в сравнении с контрольными, убитыми водными растворами дитилина не выявил различий я «лрушуре шяоса ■ яожетой теши, что дает нам основание рекомендовать ¿пимн дивим стартовых растворов дяя поддержания в холодное время года с жиявдм состоянии водных растворов днтшшна 3.3 Ивпсжцвовин® оюооб убоя зверей с применением анестетиков и релаксантов

3.8.1 Изучеяж виштш анестетиков на поведение (агрессивность, йвшвшяеяшжреларяфшорокжпеещоб.

Устгашкяо при шкугаии норкам 0,2 - 0,25 ш пеигобарбитояа, 0,1 — ОД мл ромехарк ш 0,1 м> Ну1а через 7 минут у животных наступает заторможенная внешнее рдцииниб (стук, попытка взять звере в руга), но

агрессивность у зверей сохраняется и только через 20 минут они становятся полностью не агрессивными, при этом животные лежат и периодически впадают в сои). Активность и агрессивность у норок восстанавливается через 30-40 минут У небольшого числа животных агрессивность сохраняется я через 20 минут после «ведения анестетика (звери кричат, бросаются «а человека)

При введении песцам 0,4 - 0,7 мл 2 % раствора рометара звери становились спокойными, не агрессивными.

3 8 Эффективность убоя пушных зверей

время, затраченное на убой животных в контроле равнялось у норок 3-8 минут, у песцов 1 -3 минуты В опытах, где проводили ттредваригельиое снижение агрессивности у зверей, на 15 - 20 минут больше.

Результаты убоя норок и песцов релаксантами и анестетиками даны в табл. 4

Результаты убоя песцов и норок____Таблица 4

% группы 1101 Кал-ее АНЕСТЕТИКИ РЕЛАКСАНТЫ Время напупхш смерти, мни Смерть

Потто Г барбитаа, м* Рометар 1 ма НуНа мл I Аэщ Длшл ! натрия ма 1 м иЯуОВ >

вопи

Самялпыт 1 30 . 0.1 . З.о 1 -5 -

Семки опыт 2 30 0Д5 - 0.75 -— 3-5 Коту то»

Слики оги-п У 30 0,20 - - з.о 3-5 -

Самкиоют 4 30 . 0.1 . 40 3-4 .

Самки опыт 5 30 0.1 - 5.0 0,5-1.0 -

Гамкм опыт 6 к> - 0.1 2,0 5-8 Котгиап

С&М11Ы ольгт 7 30 0.1 1.0 5- 10 Кокаулыаам

Контроль самцы 30 1.0 3-* Котудьст

Самцы опыт 9 30 ал___ _!дР 5-6 Коюуаасми

ПЕСЦЫ

оют I 30 1 - 0.5 1.0 1-го

опш 2 30 — —— 0,5 З.о 1-5 Кооупсш

опыт } 30 •- 04 - 3.0 3-15 Копуша, крик*

ОПЫТ 4 30 _ 0,5 1.0 - 1-6 Коняуаьош

контроль 30 - ... 1.0 - — 1-7 Коютлап

При убое зверей мышечными релаксантами (контроль) смерть норок и песцов сопровождалась конвульсиями, часть животных при зтом издавала крики. Мочеиспускания и дефихашг- во время убоя у зверей не наблюдалось. При убое зверей в 2 этапа введение анестетика и через 15 - 20 минут релаксанта время убоя

животных зависело от обьйа молимых раствора» и их пила V норок и песцов более гуманными препаратами для убоя осязались Hyia и азид натри» (I - 4 и 5 группы) Мочеиспускания н во время убоя у зверей дефекации не наблюдалось.

Убой животных при помощи мышечных релаксантов в 2 irrana оказался в сравнении с убоем мышечными релаксантами значительно более длительным (убой вместо 3-8 мин растягивался в среднем на 30 минут) и более дорогим (доза анестетика стоит 1 - 4 руб.)

В опыте и контроле у 5 убитых зверей для изучения влияния препаратов на качество шкурок, волосяного и кожевенного покрова были взяты пробы кожевой ткани и волоса методом случайной выборки.

3 9 Анализ качества шкурок necua убитых с использованием дитилииа или солей азила натрия ~

Проведи сравнительные исследования по влиянию солей азида натрия и дитилнна на качество парных, пресно-сухих н выделанных шкурок при помощи морфологических, гистологических, химических анализов и фкпшо-механнчесюсх испытаний Полуфабрикат*

Морфологический анализ волосяного покрова на тушках и гистологический анализ проб кожи с парных шкурок, взятых и исследуемых в течение часа после убоя, показы, что испытуемые препараты не оказывают отрицательного действия на прочность связи волоса с гожеяой тканио а в целом на кожевую ткань На образцах кожи в опыте в и контроле волосяные сумки окружены плотной мускульной тканью, пучки коялагеяовых ¡волокон не нарушены я четко просматриваются

/

Гистологические исследование проб кожевой ткани после их 12-часового хранения при комнатной температуре свидетельствуют, что кожевая ткань шкурок песца, убитых оря помощи дитилииа, претерпела изменения. Имело место частичное отслоение мвддермиса, наличие пустот вокруг волосяных сумок у ¡некоторого количества волос и скопление бактерий в дерме кожи, в то время как в опыте шжежая ткань была без изменений

Обсемененность различны»«» видами микроорганизмов аналогичных образцов

дана « габл из которой видно, что во всех случаях в кожевой ткани присутствовали одинаковые группы микроорганизмов (протеолктические в том числе) при разном их соотношении но в опытных образцах обща« обсемененность была в 1000 раз меньше, чем в контроле.

Результаты механических и физико-химических испытаний выделанных

шкуро* показаны в табл б № нее следует что пс большинству испытуемых «шрамегров существенной разницы между группами ж наблюдается * вое они находятся в пределах допусков ГОСТа на полуфабрикат шкурок песца

Таблица 5

Результаты микробиологических исследований шкурок песца

Грут № !»»6 Общи обсеменеп- НОСПч *мфо6«ьп1 тел Грут> ыифооргажшо*, %

грамотришт* ыне гряыпаяояигтг пиис гряЫг* шслотщгт вртеомш

1 7.2*10' 43 Я 5 *

б 2 4.3x10' 51 46 3 12

| 3 40 Я 9 7

§ 4 ^ 4,9*10* 39 51 11 9

5 5,2х10! 44 4? 7 и

1 3,5x10* 9 90 1 !7

2 4.Ы101 !1 19 19

3 9,5*10' 7 93 - 21

4 1.4x10? 15 кг 2 1«

5 г.ТхЮ' 9 91 - 23

Таблица 6

Результаты механических и физико-химических испытаний выделанных шкурок песца

отсщ т хрома. %

Групп» | в 1 Нагрузка при рсфывс. 1 Удлинение цж ' «г . риры»е,% ,

-----1_ .

нжтронь | 5

4--

ошг ' 5

Тсатерпур*

м±м

16Д±1,07

м±и

55.8.+ЗД

17,4*0.68

61.0il.l8

7 I

т

-4-

-I

59.4.+1.0« ?,<!

+

2,6 61.0x1.1«

2.64 ' 5,1

__

Шм Г

0,45*002 I 0,04

0.47*0.02 | 0,0«

Исследования показали. что соли азида иатрия задерживают рост гнилостных микроорганизмов » дерме кожи парных шкурок песца, снижая при зтом в 1000 раз общую бактериальную обсемененность в сравнении с дитилином

Изучали эффективность убоя пушных зверей комбинированным методом В качестве анестетиков использовали растворы феназепама и пентобарбитона (норки) в пентобарбитона (хорьки) с последующи» убоем животных мышечными релаксантами (дитилин шш азид натрия)., в контроле животных убивали ори помощи раствора дитилина. Анестетики зверям давали с кормом

Установлено что феназепам охотно поедается норками, препарат устраняет у зверей агрессивность, оказывает снотворное действие, снимает подвижность Чвери засыпают через 20-30 минут, в течение 10 и более часов агрессивность у животных подавлена Кормовую смесь с пешобарбитшом норки ели не охотно, что и стало причиной недостаточного снижения агрессивности. Хорьки корм с пснтобарбитоноы ели охотно, первые 10 IS минут препарат усиливал подвижность

агрессивность, я через 20 -30 минут у зверей наступало расслабление скелетной мускулатуры, сонливость и через 30 -40 минут хорьки входили в фазу глубокого она. Сое у зверей длился 4 8 часов, зятем признаки-транквилизации исчезали После шгьшцт зверям (норки, хорьки) мышечного релаксант (дитилина шля азида иятрня) смерть наступала через 1-7 минут., без болевых ощущений

сжашн и дефекации, * контроле смерть животных наступала через 3 8

минут у отдельных норок я хорьков наблюдали конвульсии и судороги

Недостатки комбишфоеашюго способа порок и хорьков увеличение времени ydm ал 30 - 50 минут в ч™"»"1 с контролем, повышение себестоимости убоя жяюпшх.

на убое, обкгчаег их труд, уменьшает стреосирование. Исключает операцию по

3 10 Комбинированный метод убоя пушных зверей

зверей.

вызывая нарушение координации движения, подавлял полностью

Досгавоспа метода: улучшает санитарные условия работы у рабочих, занятых

отлову зверей и их сгрессироваиие, я также возможность нанесения зверем во время отлова травм звероводам

3 I1 Экономический эффект использования гпнда натрия для убоя зверей

По результатам проведенных исследований установлено, что в контроле среди пресно - сухих шкурок песца 4% шкурок имели пороки микробного происхождения теклостъ волоса или плешины Все они были отнесены к 1

I

группе пороков.

В опыте шкурок с пороками теклостъ волоса м плешины не установлено.

При средней реализационной стоимости одной шкурки песца 1200 рублей (в ценах 2005 года) экономический эффект от устранения дефектов теклостъ волоса или плешины микробного происхождения составит 48 рублей на I шкурку песца.

Выводы

1 При убое кроликов обрезинснной частью деревянного стека эффективный способ оглушения и обескровливания животного - нанесение чередующихся друг за другом уларов по лобной и носовой кости или ударом по лбу с последующим разрезом шейных кровеносных сосудов Выход крови в сравнении с контролем у молодняка 100, 130 - дневного возраста достоверно был больше на 8,6 - 11.2% (Р > 0,95, Р> 0,99)

2.При использовании модернизированного электрического стилет-ударника с ударником в виде стержня выход крови у молодняка кроликов 100, 130 - дневного возраста в сравнении с контролем достоверно был больше на 8,6 -13,5% (Р> 0,95, Р> 0,99)

3 При оглушении кроликов автономным электрическим устройством при * воздействие двухполюсного контакта на носовую часть головы животного выход крови в сравнении с контролем у 100, 130 дневного молодняка достоверно был больше на 8,9 - 13,9% (Р> 0,95, Р> 0,99)

4 При убое норок, хорьков и соболей автономным электрическим 1 устройством с использованием электродов, предварительно смоченных физиологическим раствором с моюшим средством, в сравнения с применением сухих электродов время экспозиции тока, необходимое для убоя зверей, сократилось в 3 - 5 раз и состави «о ' - 3 сек

$ При убое норок и песцов инъекционным способом в 2 этапа: введение анестетика и через ¡5-20 минут релаксанта наиболее эффективными 1 епарагами оказались

для норок - инъекция анестетика Ну1а и релаксанта азида - натрия.

для песцов - инъекция анестетика Ну1а и релаксанта дитнлина

6 При убое норок, хорькож и песцов комбинированным способом в 2 этапа введение анестетика пероралыю зверям с кормом и через 30 - 50 минут релаксанта путем инъекции, наиболее эффективными препаратами оказались для норок анестетик феиазепам релаксант азид натрия или дитилин - для хорьков - анестетик пектобарбигон, релаксант азид натрия или дитилин

для песцов анестетик пентобарбитон, релаксант дитилин

20 % спиртовой раствор дитилина не оказывает отрицательного влияния на структуру волоса н кожевой ткани шкурок »верей

% При оглушении кроликов обрезинениым концом деревянной палки наилучшее обескровливание гушки достигается при ударе m лобной и носовой костей головы по лобной кости с последующим разрезом шейных кровеносных сосудов

9 При опушении кроликов электрическим стилет ударником наилучшее обескровливание гушки достиг с% три двойном ударе стержневым ударником по лобной «ости головы с последующим разрезом шейных кровеносных сосудов

»0 При я "¡ушекиь кроликов автономным ».тектрическмм устройством (током) наилучшее обескровливание •ушки достигается при воздействии двухполюсного контакта на носовую область головы с последующим разрезом шейных кровеносных сосудов

H Релаксант азид натрия задерживает рост микроорганизмов шкурок » коже парных шкурок, снижая при пом * ¡000 ж более pas общую бактериальную обсемененность э сравнении с датилином, ликвидирует на шкурках пороки микробного происхождения - теклость волоса и плешины.

12 Экономический эффект от применения азида натрия за счет устранения на шкурках песца дефектов теклость волоса и плешины на 1000 шкурок составил 48 тысяч рублей.

Преяложеяия производству

1. Для повышения качества мяса, товарного гида тушек на крестьянских хозяйствах и коммерческих кроликофер мах рекомендуется проводить убой кроликов гуманными способами

I - при использовании стека с обрезиненным концом для оглушения кролика наносить чередующиеся друг за другом удары по лобной и носовой кости или ударом по лобной кости с последующим разрезом кровеносных сосудов шеи,

~ при использовании электрического стилет - ударника с ударником в виде стержня оглушение кролика производить двумя чередующимися друг за другом уларами ш лобную часть головы с последующим разрезом кровеносных сосудов шеи,

» при использовании автономного электрического устройства оглушение кролика производить двухконтактным электродом в область носовой части головы, с последующим разрезом шейных кровеносных сосудов,

2. Проводить убой пушных зверей не, противоречащими «Рекомендациям» Постоянной Комиссии Совета Европы гуманными способами:

- при убое норок, соболей н хорьков автономным электрическим устройством использовать электроды, предварительно смоченные физиологическим раствором с моющим средством при экспозиции пока 1 - 3 сек,

- при убое норок, песцов инъекционным способом убой зверей проводить в два этапа введение анестетика н через 15 -20 минут релаксанта,

• для норок инъекция анестетика Hyta (0,1 мл) и релаксанта азида натрия (3 мл);

- для песцов - инъекция анестетика Ну ¡а (0,5 мл) и релаксанта дитилина (0,8 -

1,0 мл),

-при убое норок, хорьков и песцов комбинированным способом убой зверей проводит в 2 этапа- «веление анететика перорально животным с кормом и через 10 50 минут- релаксанта путем инъекции,

для норок - анестетик феназепам (с соблюдением ветеринарного законодательства), релаксант азид натрия или дитилии. для хорьков - анестетик пенгобарбитон, релаксант азид натрия или дитилии;

- для песцов - анестетик пентобарбитон. релаксант оитилин.

3 Использовать • холодное время года 20 % спиртовые растворы анестетиков и релаксантов

4 Для снижения микробной обсеменен ностм парных шкурок пушных зверей применять для убоя норок, хорьков релаксант азид натрия, для песцов смесь релаксантов азида натрия и дитилина

Синеок работ, опубликованных м теме дяссертяшга:

1. Скобелев В. А- Гуманизация убоя пссцов//Кролиководство и звероводство. • 2003 3 - С 16- 17

2. Скобелев В А Анализ качества шкурок песцов убитых с ислольэовашкм дитилина или солей азида натрия //Разведение м селекция пушных зверей я кроликов России /Сб ГНУ НИИГОК - Москва, 2005. - С. 43 - 45

3 Тинаев Н И., Скобелев В А_, Тннаева Е.А, Сергеев С J, Демина Т.М., Куликов Н.Е Комбинированный метод убоя пушных зверей клеточного разведения //Физиологические основы повышения продуктивности млекопитающих, введенных в эоокультуру: Матер. 3 Межд. автрэиума -Петрозаводск, 2005. - С. ¡80-182.

Подписано к печать 22 06, ¿006г. Тираж 80 экз. Формат CO/50 rtb Бумага офсетная № 1 Печать офсетная Уч.нвдл. i, J Усяпеч-я. 1 ,С Зак-Jfe 155

" Кооператив «Полиграф», пЛяымский, Пролетарская, 49

i

f 4.

jgob ЬУ

46 o2JS »16 0 2 6

»

! \

♦

Í >i

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Скобелев, Владимир Александрович

Введение

1. Обзор литературы, цели и задачи исследований

1.ГОбескровливание

1.2 Способы убоя кроликов и их влияние на качество продукции

1.3 Обескровливание тушки кролика

1.4 Способы отлова диких животных

1.5 Способы убоя пушных зверей, применяемых в России и странах Европы.

1.6 Применение анестетиков и релаксантов в животноводстве

1.7 Цель и задачи исследований

2. Собственные экспериментальные исследования

2.1 Материалы и методы исследований

2.2 Механические способы оглушения кроликов и их связь с качеством продукции

2.3 Оглушение кроликов электрическим стилет - ударником

2.4 Оценка эффективности оглушения кроликов искровым разрядником ЭШУ «Скорпион»

2.5 Оглушение кроликов электрическим током с применением электропреобразователя

2.6 Связь степени обескровливания тушки со способом оглушения кроликов *

2.7 Ветеринарно - санитарная экспертиза мяса

2.8 Оценка эффективности убоя зверей (норок, хорьков и соболей) электрическим током 71 2.8.1 Оценка эффективности убоя хорьков искровым разрядником ЭШУ «Скорпион»

2.8.2 Оценка эффективности убоя зверей при помощи автономного электрического устройства

2.9 Влияние спиртовых растворов мышечных релаксантов дитилина на качество шкурок песца

2.10 Разработка инъекционного способа убоя зверей с применением анестетиков и релаксантов

2.11 Изучение влияния анестетиков на поведение (агрессивность, двигательные реакции) норок и песцов

2.12 Эффективность убоя пушных зверей при инъекционном методе введения анестетиков и релаксантов

2.13 Эффективность убоя пушных зверей при введении животным анестетиков перорально и релаксантов путем инъекции

2.14 Анализ качества шкурок песца убитых с использованием дитилина или солей азида натрия

2.15 Экономическая эффективность использования азида натрия для убоя зверей 96 Выводы 97 Предложения к производству 99 Список используемой литературы 101 Приложения

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Влияние гуманных способов убоя пушных зверей и кроликов на качество получаемой от них продукции"

Одним из условий повышения эффективности кролиководства и звероводства является совершенствование технологии убоя и обработки тушек и шкурок.

Наряду с этим традиционные методы убоя кроликов (механический) и зверей (инъекционный) не соответствуют современным технических возможностям, накопленным знаниям в технологии убоя животных и требованиям общественности- применять для убоя домашнего скота, птицы и клеточных пушных зверей щадящих методов, сводящих до минимума стрессы при подготовке животных к убою и проведении самого убоя при нахождении животного в состоянии анестезии.

В крестьянских хозяйствах и на коммерческих кроликофермах до настоящего времени убой кроликов (оглушение животных и обескровливание тушки) проводят механическими способами, разработанными учеными института кролиководства в 30-е годы прошлого столетия. С 30-х годов в стране не проводились научные исследования по совершенствованию способов убоя кроликов.

Под термином гуманный убой пушных зверей и кроликов подразумевается проведение этой технологической операции компетентными лицами без причинения животным чрезмерных волнений, боли или других видов страдания.

Выбранный метод убоя должен вызвать у животного немедленную потерю сознания и смерть, или быстро вызвать глубокую общую анестезию, заканчивающуюся смертью, или стать причиной смерти зверя, находящегося под общим наркозом или в состоянии эффективного оглушения.

Рекомендациями» Постоянной Комиссии Совета Европы по соблюдению Европейской Конвенции защиты животных, разводимых на фермах, разрешены к применению для убоя зверей следующие способы убоя: механический, физический (электрооглушение), убой пулями, проникающими в мозг, метод ингаляции и инъекционный метод.

Для убоя куньих, песцов, лисиц инъекционным методом разрешено & использовать смертельные инъекции анестетиков или релаксантов.

Учитывая, что мышечные релаксанты вызывают паралич дыхательного центра, причиняют страдания зверям, убой животных данными препаратами рекомендуется проводить только после вызова у них общего наркоза.

В соответствии с «Наставлением по технологии первичной обработке шкурок пушных зверей» (1982) в России для убоя пушных зверей разрешены такие методы как: механический, физический, ^ инъекционный. На практике массово применяется только инъекционный метод убоя зверей при помощи водных растворов мышечных релаксантов - дитилина или аделина без предварительного воздействия на животного наркозом, то есть ни рекомендуемым Европейской Конвенцией защиты животных способом.

Анализируя применяемые в России способы убоя зверей можно констатировать, что в стране из-за отсутствия соответствующего оборудования и разработанных методов по гуманному убою животных используются на практике не рекомендуемые Европейской конвенцией ^ защиты животных способы убоя пушных зверей.

С вступлением России в Совет Европы мы обязаны будем использовать гуманные, разрешенные Европейской Конвенцией защиты животных, способы убоя зверей и кроликов.

Руководствуясь вышеизложенным, для разработки гуманных способов убоя пушных зверей и кроликов, сохраняющих или повышающих качество выходной продукции: мяса и шкурок была проведена экспериментальная работа по разработке научно обоснованных гуманных способов убоя клеточных пушных зверей и кроликов.

Работа посвящена актуальной теме - гуманизации убоя пушных зверей и оглушения кроликов способами соответствующими «Рекомендациям» Постоянной Комиссии Совета Европы по соблюдению Европейской Конвенции защиты животных разводимых на фермах.

Целью исследований являлось - разработать научно обоснованные гуманные способы убоя клеточных пушных зверей и кроликов, сохраняющих или повышающих качество выходной продукции: тушек и шкурок.

Основной научный вклад сделан в разработку и изучение эффективности применения автономной электрической установки для убоя зверей и оглушения кроликов, инъекционных и комбинированных способов убоя пушных зверей с использованием 20%-ных спиртовых растворов анестетиков и релаксантов для предотвращения их замерзания при проведении убоя при низких температурах окружающей среды. Изучено влияние способов убоя пушных зверей и кроликов на качество получаемой от них продукции.

В научно-хозяйственных опытах и в лабораторных исследованиях, доказана целесообразность применения всех описанных в диссертационной работе методов убоя пушных зверей и кроликов.

Практическая значимость работы заключается в том, что все предложенные способы убоя пушных зверей и оглушения кроликов соответствуют «Рекомендациям» Постоянной Комиссии Совета Европы по соблюдению Европейской Конвенции защиты животных, разводимых на фермах, и могут быть применены во всех регионах России, и в хозяйствах любого типа.

Основные направления исследований и конкретные задачи настоящей работы связаны с вышеизложенной проблемой.

Заключение Диссертация по теме "Звероводство и охотоведение", Скобелев, Владимир Александрович

Выводы

1. При убое кроликов обрезиненной частью деревянного стека эффективный способ оглушения и обескровливания животного -нанесение чередующихся друг за другом ударов по лобной и носовой кости или ударом по лбу с последующим разрезом шейных кровеносных сосудов. Выход крови в сравнении с контролем у молодняка 100, 130 — дневного возраста достоверно был больше на 8,6 - 11,2% (Р > 0,95, Р> 0,99)

2. При использовании модернизированного электрического стилет-ударника с ударником в виде стержня выход крови у молодняка кроликов 100, 130 - дневного возраста в сравнении с контролем достоверно был больше на 8,6 - 13,5% (Р> 0,95, Р> 0,99).

3. При оглушении кроликов автономным электрическим устройством при воздействие двухполюсного контакта на носовую часть головы животного выход крови в сравнении с контролем у 100, 130 - дневного молодняка достоверно был больше на 8,9 -13,9% (Р> 0,95, Р> 0,99).

4. При убое норок, хорьков и соболей автономным электрическим устройством с использованием электродов, предварительно смоченных физиологическим раствором с моющим средством, в сравнении с применением сухих электродов время экспозиции тока, необходимое для убоя зверей, сократилось в 3 - 5 раз и составило 1 - 3 сек.

5. При убое норок и песцов инъекционным способом в 2 этапа: введение анестетика и через 15-20 минут релаксанта наиболее эффективными препаратами оказались:

- для норок - инъекция анестетика Hyla и релаксанта азида - натрия.

- для песцов - инъекция анестетика Hyla и релаксанта дитилина

6. При убое норок, хорьков и песцов комбинированным способом в 2 этапа: введение анестетика перорально зверям с кормом и через 30-50 минут релаксанта путем инъекции, наиболее эффективными препаратами оказались: для норок - анестетик феназепам, релаксант азид натрия или дитилин. для хорьков - анестетик пентобарбитон, релаксант азид натрия или дитилин для песцов - анестетик пентобарбитон, релаксант дитилин.

7. 20 % спиртовой раствор дитилина не оказывает отрицательного влияния на структуру волоса и кожевой ткани шкурок зверей.

8. При оглушении кроликов обрезиненным концом деревянной палки наилучшее обескровливание тушки достигается при ударе: по лобной и носовой костей головы; по лобной кости с последующим разрезом шейных кровеносных сосудов.

9. При оглушении кроликов электрическим стилет - ударником наилучшее обескровливание тушки достигается при двойном ударе стержневым ударником по лобной кости головы с последующим разрезом шейных кровеносных сосудов.

10. При оглушении кроликов автономным электрическим устройством (током) наилучшее обескровливание тушки достигается при воздействии двухполюсного контакта на носовую область головы с последующим разрезом шейных кровеносных сосудов.

11. Релаксант азид натрия задерживает рост микроорганизмов шкурок в коже парных шкурок, снижая при этом в 1000 и более раз общую бактериальную обсемененность в сравнении с дитилином, ликвидирует на шкурках пороки микробного происхождения - теклость волоса и плешины.

12. Экономический эффект от применения азида натрия за счет устранения на шкурках песца дефектов теклость волоса и плешины на 1000 шкурок составил 12 тысяч рублей.

Предложения производству

1. Для повышения качества мяса, товарного вида тушек на крестьянских хозяйствах и коммерческих кроликофермах рекомендуется проводить убой кроликов гуманными способами:

- при использовании стека с обрезиненным концом для оглушения кролика наносить чередующиеся друг за другом удары по лобной и носовой кости или ударом по лобной кости с последующим разрезом кровеносных сосудов шеи;

- при использовании электрического стилет - ударника с ударником в виде стержня оглушение кролика производить двумя чередующимися друг за другом ударами в лобную часть головы с последующим разрезом кровеносных сосудов шеи;

- при использовании автономного электрического устройства оглушение кролика производить двухконтактным электродом в область носовой части головы, с последующим разрезом шейных кровеносных сосудов;

2. Проводить убой пушных зверей не противоречащими «Рекомендациям» Постоянной Комиссии Совета Европы гуманными способами:

- при убое норок, соболей и^ хорьков автономным электрическим устройством использовать электроды, предварительно смоченные физиологическим раствором с моющим средством при экспозиции тока 1 - 3 сек.;

- при убое норок, песцов инъекционным способом убой зверей проводить в два этапа - введение анестетика и через 15-20 минут релаксанта;

- для норок инъекция анестетика Hyla (0,1 мл) и релаксанта азида натрия (3 мл);

- для песцов - инъекция анестетика Hyla (0,5 мл) и релаксанта дитилина (0,8 -1,0 мл);

- при. убое норок, хорьков и песцов комбинированным способом убой зверей проводит в 2 этапа- введение анететика перорально животным с кормом и через 30 50 минут- релаксанта путем инъекции;

- для норок - анестетик феназепам (с соблюдением ветеринарного законодательства), релаксант азид натрия или дитилин;

- для хорьков - анестетик пентобарбитон, релаксант азид натрия или дитилин;

- для песцов - анестетик пентобарбитон, релаксант дитилин.

3. Использовать в холодное время года 20 % спиртовые растворы анестетиков и релаксантов.

4. Для снижения микробной обсемененности парных шкурок пушных зверей применять для убоя норок, хорьков релаксант азид натрия, для песцов смесь релаксантов азида натрия и дитилина.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Скобелев, Владимир Александрович, п. Родники, Московской обл.

1. Абрамов М.Д.,Афанасьев В.А., Перельдик Н.Ш.Звероводство.//М.-1956.-С.366.

2. Абрамов М.Н.Разведение норок.//М.Изд. Сельхозиздат.-1961.-С.144.

3. Александров В.Н., Кладовщиков В.Ф Кролиководство и нутриеводство. Приусадебное хозяйство.// М. Изд. Агропроиздат. - 1999.

4. Ахмадеева Р.Т., Веселов В.И., Квапив А.и., Никитин Ф.П. кролиководство в колхозах.//М. Изд. Сельхозгиз. -1954. - С. 80 -81.

5. Балакирев Н.А., Тинаева Е.А., Тинаев Н.И., Шумилина Н.Н. Кролиководство.// М. Изд. Колос. - 2006. - С. 175 - 181,183 -184.

6. Балакирев Н.А. Состояние клеточного пушного звероводства в России.//Сб. науч. тр. ОАО НИИМП. М. - 1999. - С. 14 -18.

7. Балакирев Н.А. Основы норководства. //М.- Изд.Высшая школа.-2001.-С.231

8. Балакирев Н.А., Снытко B.C., Тинаев Н.И. Разведение песца.//М.-1999.-С.107-109.

9. Балакирев Н.А., Тинаев Н.И. Разведение пушных зверей.//М.-2001.-С.192-194.

10. Берестов В.А., Иванъер Э.В., Перминов А.Е. Вопросы звероводства.//П.-1967.-С.116-119.

11. Берестов В.А., Гуляев М.С., Зайцев JI.H., Карманова Е.П., Куксова Л.В., СмеловаР.Б. Звероводство Карелии.//П.-1968.-С.77-81

12. Бойцов JI.B. Клеточное разведение голубых песцов.// М. 1940. -С.48-49.

13. Будко М. П и Костенко Ю.Г. М. - 1994. - С. 68 - 70.

14. Вагин Е, Цветкова Р. Кролиководство в личных хозяйствах.//М. -Изд. Московский рабочий. 1980. - С. 43 - 46.

15. Вылетжанин А.Ф. Ветеринарно санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов.//Руководство по ветеринарно - санитарной экспертизе. - М. - 1994. - С. 412 - 417.

16. Грицай Н., Грицай Е. Убой скота и разделка туш.//М. Изд. Пищевая промышленность. - 1968. - С.

17. Григорьева Н.В. Новый метод определения качества кожевой ткани меха.//М. Меховая промышленность. - вып.З. - 1961. - С.

18. Григорьева Н.В. Исследование влияния процесса дубления на товарные свойства кожевой ткани.//Автореф. дис. к. т. н. М. - 1961. - С. 20.

19. ГОСТ 2790 88 Шкурки лисицы клеточного разведения не выделанные. Технические условия.//М. - Пушно - меховое сырье. - 1992. -С. 73-84.

20. ГОСТ 7907 78 Шкурки шкурки песца голубого не выделанные. Технические условия.//М. - Пушно - меховое сырье. - 1992. - С. 102 - 107.

21. ГОСТ 27769 88 Шкурки норки клеточного разведения не выделанные. Технические условия.//М. - Пушно - меховое сырье. - 1992. -С. 186- 198.

22. ГОСТ 2136 87 Шкурки кроликов не выделанные. Технические условия.//М. - Пушно - меховое сырье. - 1992. - С. 169 - 176.

23. ГОСТ 2916-84 (Продлен с изменениями 1988 г.) Шкурки нутрии не выделанные. Технические условия.//М. Госстандарт СССР. - 1986. -С. 6.

24. ГОСТ 27747-88 «Мясо кроликов. Технические условия»

25. Дивеева Г.М. Кучерова Э.В., Юдин В.К.Звероводство.//М.-Изд. Агропромиздат.-1985.-С.252-253.

26. Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветеринарно санитарная экспертиза продуктов животноводства.//М. - Изд. Колос. - 1998. - С. 20 -48.

27. Житенко П.В., Беляков И.П., Чебаков. Г.В., Хритинина Т.П. Методические указания.//Товароведение и технология продуктов животноводства. М. 1987. - С.

28. Житенко П.В. Переработка и хранение продуктов животновод ства.//М.-Изд. Россельхозиздат.-1981 .-С. 8-21.

29. Жуленко В.Н., Корнеева В.И. Обездвиживание волков и медведей дитилином.//Ветеринария. 1965. - №11. - С.

30. Закусов В.В. Фармакология. // М. Медгиз. - 1960. - С. 38 - 50.

31. Иванов В.А., Петренко В.д. Создание гуманного самолова на соболя один из путей повышения качества пушнины.//Сб. науч. тр. ОАО НИИМП.-М.-2001.-С. 11-13.

32. Ильина Е.Д. Звероводство//М.-Изд. Сельскохозяйственной литературы.-1963.-С.59-64

33. Ильина Е.Д. Звероводство.//М. Изд. Колос. - 1975. - С. 41.

34. Канцепольский М.С. Забой ягнят на смушки //Справочник овцевода.( под ред. Есаулова П.А.-М. 1970. С. 340 - 341.

35. Кайшив И.Н., Дойков В.В. Мясная индустрия в 2004 Г.//М. -Мясная индустрия. 2005 . -№3. - С. 10 - 11.

36. Кирилова А.К., Тинаев Н.И. Ондатра на ферме.// М. 1997. - С.41.

37. Кладовщиков В.Ф., Кузнецов Г.А., Яковенко Ю.А. Клеточное разведение нутрий.//М. Изд. Росседьхозиздат. - 1979. - С. 208.

38. Кладовщиков В.Ф., Кузнецов Г.А., Яковенко Ю.А. Нутрия в приусадебном хозяйстве.//М. Изд. Росседьхозиздат. - 1982. - С. 80.

39. Лисицин А.Б., Татулов Ю. Международная оценка качества мясного сырья.// М Свиноводство. - 2003. - № 2. - С. 10 -12.

40. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных.// М. Изд. Колос. - 1970. - 409.

41. Минина И.С. Забой кроликов, первичная обработка шкурок и их качество.//Кролиководство и звероводство. 1978. - №4. - С. 12 - 15.

42. Мозгов И.Е. Фармакология.// М. Сельхозгиз. - 1961. - С. Мкртчян Б.Л. Дитилин для обездвиживанияживотных.//Ветеринария. 1964. - №5. - С. 10-12.

43. Нарчук В.Д., Петренко В.Д. Новая ловушка: КГГО 240.//М. Мякгое золото. - №24. - 1999. - С. 19.

44. Наставление по применению дитилина для забоя пушных зверей.//Утверждено Глав.ветеринарным управлением МСХ СССР 31 марта 1969.

45. Никитин Б.Н., Никитин Н.Б. Переработка птицы, кроликов и производство пищепродуктов.// М. Изд. Легкая промышленность. - 1983. -С. 48-51.

46. Носова Н.Г. Методика приготовления гистологических препаратов кожи норок .//Сб. науч. тр. НИИПЗК. М. - 1968. - С. 42 - 46.

47. Павлюченко С.В. Временное наставление по применению феназепама при массовых зооветеринарных обработках норок.//М. -НИИПЗК им. В.А.Афанасьева. 1998. - С. 1 - 4.

48. Патент РФ №2079272 , МКИ А01 М 23/24 Капкан для отлова животных.

49. Патент РФ №252240, Давящий капкан для отлова животных.

50. Патент РФ 2102878, Проходной давящий капка

51. Половинкин Д. Убой кроликов.//М. Советское кролиководство. -№8.- 1938.-С. 8-11.

52. Русских А.П. Первичная обработка шкурок.// М. Изд. МСХ РСФСР.-1959.-С.

53. Русских А.П. и Русских Н.А. Улучшение качества клеточной пушнины.//М. 1967. - С.

54. Русаков В.Н. Лапте Ф. Руководство по ветеринарно санитарной экспертизе и гигиене по переработке животных продуктов.//М. - Изд. Пищевая промышленность. - 1971. - С. 45 - 47.

55. Рыбкин А. Способы убоя кролика.//Сб. науч. тр. НИИ кролиководства том 1. 1935. - С. 15 - 16.

56. PCT РСФСР 674 82 Мясо нутрии. Технические условия.//М. -Госплан РСФСР. - 1981. С. 6.

57. Серегин И.Г., Кунаков А.А Разработка экспресс метода контроля качества мяса на рынках.//Мат. 3 международной научно технической конференции. - Пища. Экология. Человек. - М. -1999. - С. 167.

58. Симонов Е.А. Методика микроскопического контроля качества меховых шкурок.//М.-1988

59. Снытко B.C., Майоров А.И., Яковенко А.ВА., Тинаев Н.И.Технология лисоводства.//М. 1992. - С. 70 - 80.

60. Снытко B.C., Майоров А.И., Яковенко А.ВА., Тинаев Н.И.Технология песцеводства.//М. ,1992. - С. 82 - 83.

61. Спринциаз П.Я. Руководство по ветеринарно санитарной экспертизе и гигиена производства мяса и мясных продуктов.//Под редакцией.

62. Сыревич А.В. Способы убоя кроликов и нормативы выходов.// М. Сб. нау. тр. НИИ кролиководства. - том 1. - 1935 - С. 101 - 107.

63. Сысоев B.C., Александрова В.Н. Кролиководство.// М. Изд. Агропроиздат. - 1985. - С.55-61

64. Тинаев Н.И. Продукция кролиководства.//М. Росагропромиздат. -1988.- С. 43-60.

65. Тинаев Н.И. Технология первичной обработки и выделки пушно- мехового сырья.// М. 1992. - С. 18 -19.

66. Тинаев Н.И., Тинаева Е.А. Разведение кроликов.// М- 2006. 3945.

67. Тинаев Н.И., Козловский Ю.Е. Повышение качества шкурок при забое клеточных зверей.//М. Сб. тезисов ОАО НИИМП. - 1999. - С. 22 -23.

68. Тинаев Н.И. Убой кроликов и первичная обработка шкурок.//Кролиеководство и звероводство. М. - № 5.-1982.- С.123-15.

69. Тинаев Н.И., Козловский Ю.Е. Соли натрия для забоя норок.//М.- Кролиководство и звероводство. №6. - 2000. - С. 18.

70. Типовой проект 806 2 - 14.85. Цех убоя нутрий мощностью 300 голов в смену.// М.- ЦИТЭП сельхозпром. - 1985.

71. ТУ 61 7- 01 -79 Мясо нутрии. Технические условия.//М. Центрсоюз. -1979.

72. Титова М.И. Кролиководство.//М. Изд. Международная книга. -1946. С. 54-55

73. Уткин Л.Г. Кролиководство.// Справочник. М. Изд. Агропромиздат. - 1987. - С. 159.

74. Фисинин В.И.и Тарфатьян Г.А. Промышленное птицеводство. //М.-1985.-С.415-416.

75. Шахнов В. Какую продукцию дает кролик и как ее использовать.//М. Кролиководство. - №10. - 1936. - С. 6 - 13.

76. Шейфер О.Я. Производство и первичная обработка кожевенного и шубно мехового сырья.//М. - 1972. - С. 33 - 37.

77. Юдин М.Н. О воздуховодной сушке шкурок норок.//Кролиководство и звероводство. 1959. -№3. - С. 18 - 20.

78. Helve J. Finische Nerzen.//Der Deutsche Pelzturzuchir.-1955.-№8

79. Joppich F. Das Kaninchen.//Berlin. 1967. - C. 334 - 337.

80. Franke A. Ant wort auf leserfragen.//Garten unt Kleintierzucht. Berlin. 1979.-C. 6-7.

81. Standing committee of the european convention for the protection of animals kept for farming purposes (T AP).//Strasbourg. - 22 - 25 June 1999.

82. УТВЕРЖДАЮ: Директор ГНУ НИИПЗК1. Директор НПО агрофирмы1. УТВЕРЖДАЮ:1. Балакирев1. АКТ АПРОБАДгхг А1. Николаевдцимирская"щря 2005 г.

83. Результаты убоя самцов в возрасте 100 и 210 дней механическим способом приведены в табл.1, а молодняка с живой массой 2,5 и 3,5 кг в табл. 2.

84. При оглушении взрослых животных двумя ударами прорезиненной палки в такой последовательности: удар по лобной части и следующим за ним по носовой кости головы, случаев сопровождения смерти болевыми ощущениями не наблюдали.

85. Провели исследования по загрязнению волосяного покрова пресно -сухих: шкурок кролика при различных' способах оглушения и обескровливания тушек.

86. Результаты сортировки шкурок даны в табл. 3.

87. Афанасьева Скобелева В. А. составила настоящий акт о том, что 20-21 октября 2005г. был проведен убой кроликов механическим способом (при