Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности кормов из рыбы, используемых для кормления пушных зверей

ВАК РФ 06.02.05, Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза

Автореферат диссертации по теме "Ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности кормов из рыбы, используемых для кормления пушных зверей"

На правах рукописи

_ < ^

Зазнобим Дмитрий Евгеньевич

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ КОРМОВ ИЗ РЫБЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ДЛЯ КОРМЛЕНИЯ ПУШНЫХ ЗВЕРЕЙ

06.02.05 - ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Москва-2014 ^ СЕН

005552482

Работа выполнена на кафедре "Ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая безопасность" ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки РФ.

Научный руководитель:

Смирнова Ирина Робертовна - доктор ветеринарных наук, профессор, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности ФГБОУ ВПО "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки РФ.

Официальные оппоненты:

Телишевская Любовь Яковлевна- доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник отдела безопасности пищевых продуктов и кормов Федерального государственного бюджетного учреждения "Всероссийский государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов" (ФГБУ ВГНКИ)

Белоусов Василий Иванович- доктор ветеринарных наук, профессор, заместитель директора Федерального государственного бюджетного учреждения « Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория» (ФГБУ ЦНМВЛ)

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина»

Защита состоится «08» октября 2014 г. в «12-00» часов на заседании диссертационного совета Д 006.008.01 на базе ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИВСГЭ Россельхозакадемии) по адресу: 123022, г. Москва, Звенигородское шоссе, 5).

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке и на сайте ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии Россельхозакадемии. http://vniivsge.ru Автореферат разослан « 03 » ввЦМ&д Л 2014 г. Ученый секретарь диссертационного совета Д 006.008.01, кандидат биологических наук Крутько Н.С.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Продукция пушного звероводства издавна является предметом роскоши и показателем богатства. Особенно ценятся в наше время меха мелкого пушного зверя. Сейчас клеточное пушное звероводство РФ переживает не лучший период своего развития. Звероводческие хозяйства России находятся в условиях жесткой конкуренции с иностранными производителями пушнины. Потребность российского пушно-мехового рынка удовлетворяется за счет собственного производства не более чем на 25-30%, остальное завозится из-за рубежа в виде сырья и меховых изделий. Нарушение хозяйственных связей звероферм и предприятий перерабатывающей промышленности обусловило перевод звероводства на корма с низкой биологической ценностью. В связи с этим изучение и использование таких кормов приобретает особое значение. На данный момент 65-75% рациона пушных зверей состоит из дорогостоящих кормов, поставляемых мясо- и рыбоперерабатывающей промышленностью (Архипов A.B., Ларичева Е.А., Лукичева В.А., 1992; Бабак Б.Д., 1981, и др.).

В пушном звероводстве в рационы животных введены минеральные добавки, витамины, гормональные препараты, биологические стимуляторы и другие вещества. Одним из основных резервов снижения себестоимости продукции пушного звероводства, наряду с совершенствованием существующих пород животных и методов отбора племенного молодняка, является введение в рацион зверей нетрадиционных кормов из рыбы (Алексеев В.Л., Ларичева Е.А., 1992; Балакирев H.A., Снытко B.C., Егоров A.A., Пъянзов Н.П, 1997).

Существует много видов пушных зверей: норка, нутрия, ондатра, хорь, песец, лисица, шиншилла и многие другие. Помимо огромной прибыли, сфера разведения пушных зверей, приносит и огромные убытки, причиной которых является несбалансированное кормление, некачественный корм и неправильно составленный рацион. В настоящее время важным ингредиентом в корме для животных звероводческих хозяйств является рыба. Она более доступна, чем комбикорма или продукты мясной промышленности в финансовом плане и практически не уступает им в энергетической ценности (Балакирев H.A., 2006; Тинаев Н.И., 2005).

Мясо рыбы содержит огромное количество витаминов, минеральных веществ, способствующих улучшению качества меха и репродуктивных качеств пушных зверей. Для кормления используют.различные виды рыб: мойву, сардину, салаку, кильку, минтай, хек, пикшу и др. Однако кормление рыбой, при ее недостаточной ветеринарно-санитарной экспертизе, а также по причине содержания в мясе рыб различных вредных веществ, нарушения правил хранения и транспортирования, приносит негативные результаты, ведущие к ухудшению качества меха, репродуктивных функций и даже к гибели животных. В результате этого звероводческие хозяйства терпят огромные финансовые убытки (Владимирова М.Ю., Владимиров М.И., 2009; Берестов В.А., Завадский Г.Г., Родюков А.П., 1992).

Исходя из вышеизложенного, перед нами были поставлена цель дать ветеринарно-санитарную оценку качества и безопасности кормов из рыбы, используемых для кормления пушных зверей. В задачи исследований входило:

• дать характеристику кормовой базы и особенностей питания пушных зверей из различных звероводческих хозяйств Московской области в разные периоды содержания;

• провести органолептическую оценку кормов из рыбы;

• определить пищевую ценность кормов из рыбы для пушных зверей (норок и песцов) из различных звероводческих хозяйств;

• определить аминокислотный и минеральный состав кормов;

• изучить показатели безопасности (химические, токсикологические, микробиологические) кормов из рыбы для пушных зверей;

• разработать методическое пособие по ветеринарно-санитарной экспертизе и оценке качества кормов из рыбы для пушных зверей.

Научная новизна. Дана комплексная ветеринарно-санитарная оценка кормов из рыбы для пушных зверей в разные периоды содержания с различным количеством протеина, жира, обменной энергии. Изучены основные показатели качества и безопасности кормов (органолептические, физико-химические, биохимические, токсикологические, микробиологические). Проведена токсико-биологическая оценка кормов из рыбы для норок и песцов с использованием культуры инфузорий "ШгаЬутепа рупйоттш.

Практическая значимость работы. Разработано методическое пособие «Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества кормов из рыбы для пушных зверей» для специалистов звероводческих предприятий агропромышленного комплекса всех форм собственности, ветеринарных и зоотехнических специалистов, студентов направления подготовки уровня магистратуры 111900, утвержденное Ученым советом Института ветеринарной экспертизы, санитарии и экологии МГУПП от 23 октября 2013 г. и секцией «Ветеринарно-санитарная экспертиза» Отделения ветеринарной медицины РАСХН от 27.12.2013 г.

Основные положения, выносимые на защиту:

• характеристика кормовой базы и особенности питания пушных зверей в разные периоды содержания из различных звероводческих хозяйств;

• органолептическая оценка кормов из рыбы для пушных зверей;

• показатели пищевой ценности, аминокислотный и минеральный состав кормов из рыбы для пушных зверей в разные периоды содержания в различных зверосовхозах;

• ветеринарно-санитарные показатели качества и безопасности кормов из рыбы для пушных зверей в разные периоды содержания;

Апробация работы. Основные результаты научных исследований доложены и обсуждены на X Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (М.: МГУПП, 2012г.), Международной научно-практической конференции

«Теоретические и практические вопросы науки XXI века. Секция 15. Ветеринарные науки» (Уфа, 28.02.2014 г.).

Публикации. По результатам исследований опубликовано 5 научных работ, в том числе 3 статьи в журналах, рекомендованных ВАК.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 175 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения результатов, выводов, практических предложений и списка литературы. Работа иллюстрирована 13 рисунками, 36 таблицами. Список литературы включает 144 источника, в том числе 32 иностранных авторов.

1. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

1.1. Материалы и методы исследований

Работа выполнена на кафедре ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности ФГБОУ ВПО Московский государственный университет пищевых производств в период с 2010 по 2014 гг.

Материалом для исследований служили пробы рыбы мороженой (салака, треска), а также кормов из рыбы (рыбный фарш, рыбная мука, рыбные отходы) из хозяйств ОАО Племенной зверосовхоз «Салтыковский» Балашихинского района Московской области, ОАО Племенной завод «Пушкинский» Пушкинского района Московской области. Всего было исследовано 1125 проб кормов из рыбы.

Органолептическую оценку кормов из рыбы проводили согласно ГОСТ 7631-85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, оргаколептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний». Физико-химические показатели определяли по ГОСТ 7636-85 "Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа". Массовую долю влаги определяли методом высушивания при 100-105 °С, сырого жира - методом Сокслета, сырого протеина - титрометрическим методом (метод Къельдаля), золы - методом озоления навески в муфельной печи. Аминокислотный состав определяли на автоматическом аминокислотном анализаторе немецкой фирмы РМА GmbH - Aracus. Макро- и микроэлементный анализ проводили на атомно-абсорбционном спектрометре «KßaHT-Z.3TA-l», определяли содержание натрия (ГОСТ 13496.1-98), калия (ГОСТ 30504-97), фосфора и кальция (ГОСТ 7636-85). магния (ГОСТ 30502-97), железа, меди, цинка, йода и кобальта (ГОСТ Р 51637-2000). Содержание пестицидов определяли по ГОСТ Р 52698-2006. Бактериологические исследования рыбы, рыбного фарша и рыбных отходов проводили по показателям: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) (ГОСТ 10444.15-94), наличие бактерий группы кишечных палочек (ГОСТ Р 50474-93), сальмонелл (ГОСТ Р 52814-2007), листерий (ГОСТ Р 519212002) и золотистого стафилококка (ГОСТ 10444.2-94). Бактериологическое исследование рыбной муки проводили согласно "Правилам бактериологического исследования кормов" (М. 1976) и ГОСТ 25311-82 "Мука кормовая животного происхождения. Методы бактериологического анализа". Содержание в кормах

5

из рыбы ртути определяли по ГОСТ 26927-86, кадмия - по ГОСТ 26933-86, свинца - по ГОСТ 26932-86. мышьяка - по ГОСТ 26930-86. Кислотное, перекисное число жира, содержание амино-аммиачного азота и жирных кислот определяли в соответствии с «Лабораторными методами оценки качества кормов в звероводстве» (Берестов В.А., Таранов Г.С. 1983 г.). Токсичность кормов проверяли согласно «Методическим указаниям по ускоренному определению токсичности продуктов животноводства и кормов». (ДВ МСХ РФ, №13-72/2156).

Полученные результаты исследований подвергали статистической обработке с использованием О-теста. Для представления результатов, определяли доверительный интервал, используя критерий Стьюдента.

1.2. Результаты исследований

1.2.1. Характеристика кормовой базы и особенности питания пушных зверей в различных звероводческих хозяйствах

Характеристику кормовой базы и особенности питания пушных зверей в условиях звероводческих хозяйств «Салтыковский» и «Пушкинский» Московской области проводили путем сравнительного анализа рационов кормления норок и песцов в разные периоды содержания - период покоя (декабрь-январь), период гона (февраль-март), период лактации (апрель-май), период предубойного содержания (октябрь-ноябрь).

В ОАО Племенной зверосовхоз «Салтыковский» Балашихинского района Московской области в рационе норок в период покоя количество кормов из рыбы (хамса - 7,0 г, карась озерный - 2,0 г), рыбных отходов (сельди - 5,0 г, трески -25,0 г) и рыбной муки (1,0 г) в сумме составило 40,0 г/сут на одну голову.

В период гона количество кормов из рыбы (хамса - 15,0 г), рыбных отходов (трески - 20,0 г, сельди - 15,0 г) и рыбной муки (1,0 г) в сумме составило 51,0 г/сут на одну голову. Это больше, чем в рационе, используемом в период покоя.

В период лактации и роста молодняка количество кормов из рыбы (салака -9,0 г), рыбных отходов (красная рыба - 1,0 г, треска - 8,0 г) и рыбной муки (3,5 г) в сумме составило 21,0 г/сут на одну голову. Количество кормов из рыбы в данном рационе значительно ниже, чем в двух предыдущих рационах. Это связано с тем, что в период лактации и роста молодняка в рацион введено больше белковых кормов животного происхождения (отходы куриные, кровяная мука, обрезь говяжья, книжки говяжьи, кожа индейки, жир-сырец). В результате этого калорийность данного рациона составила 116,1 ккал.

В период предубойного содержания количество кормов из рыбы (салака -5,0 г, бычок черный - 15,0 г), рыбных отходов (треска - 5,0 г, сельдь - 4,0 г, судак - 6,0 г) и рыбной муки (2,0 г) в сумме составило 37,0 г/сут на одну голову.

Анализ рационов кормления норок в разные периоды содержания показал, что наибольшее количество кормов из рыбы было в рационе в период гона.

Пищевая и энергетическая ценность кормов из рыбы в рационах кормления норок в разные периоды содержания представлена на рис.1, из которого видно,

что в период покоя содержание белка в суточном рационе норок составило - 6,85 г, жира - 1,36 г, энергетическая ценность - 46 ккал. В период гона содержание белка составило - 7,8 г, жира - 1,7 г, энергетическая ценность - 51,7 ккал. В период лактации содержание белка составило - 4,2 г, жира - 0,9 г, энергетическая ценность - 28,0 г. В предубойный период в кормах из рыбы содержание белка в суточном рационе норок составило 3,68 г, жира - 0,8 г, энергетическая ценность -25,3 ккал.

Iе. ¥ 40 !"

И. 10

к Ж.1(>ы.

Рис.1. Пищевая ценность кормов из рыбы, используемых при кормлении норок в разные периоды содержания.

Таким образом, наибольшей пищевой ценностью по содержанию белка - 7,8 г, жира - 1,7, ОЭ - 51,7 ккал обладали корма из рыбы в рационе норок в период гона.

Дальнейшие исследования по анализу кормов из рыбы в рационах кормления песцов в разные периоды содержания были проведены в ОАО Племенной завод «Пушкинский» Пушкинского района Московской области и представлены на рис.2.

В период покоя в рационе песцов количество рыбы (хамса - 7,0 г, треска -10.0 г, бычок черный - 15,0 г,.карась озерный - 2,0г), рыбных отходов (трески -23,0 г) в сумме составило 34,0 г/сут на одну голову.

В период гона количество рыбы (хамса - 15,0 г), рыбных отходов (трески -27,0 г) в сумме составило 42,0 г/сут на одну голову. Это больше, чем в рационе, используемом в период покоя.

шБелки. I • Жиры. I

: Энергетическая ценность

Рис.2. Пищевая ценность кормов из рыбы, используемых при кормлении песцов в разные периоды содержания.

В период лактации и роста молодняка количество рыбы (салака - 8,0 г), рыбных отходов (треска - 16,0 г) и рыбной муки (1,5 г) в сумме составило 25,5 г/сут на одну голову. Количество кормов из рыбы (25,5 г/сут) на одну голову в данном рационе значительно ниже, чем в двух предыдущих рационах. Это связано с тем, что в период лактации и роста молодняка в рацион введено больше белковых кормов животного происхождения (жир-сырец, обрезь говяжья, | куриные отходы). В результате этого калорийность данного рациона составила 122,5 ккал.

В период предубойного содержания количество рыбы ( салака - 5,0 г, бычок черный - 12,0 г), рыбных отходов (трески - 14,0 г), рыбной муки (2,0 г) и разнорыбицы (3,0 г) в сумме составило 36,0 г/сут на одну голову.

Анализируя данные рационов кормления песцов в разные периоды содержания, можно отметить, что наибольшее количество кормов из рыбы было в ] рационе в период гона. |

Определение пищевой и энергетической ценности кормов из рыбы в | различных рационах кормления песцов показало, что в период покоя содержание > белка в суточном рационе песцов составило - 6,82 г, жира - 0,73 г, энергетическая ценность - 39,3 ккал. В период гона содержание белка составило - 7,52 г, жира -0,93 г, энергетическая ценность - 48,2 ккал; в период лактации, белка - 4,16 г, жира - 0,77 г, энергетическая ценность - 26,9 ккал. В предубойный период | содержание белка составило - 4,28 г, жира - 0,46 г, энергетическая ценность - 25,1 ккал.

Проведенные исследования по анализу кормовой базы и особенностей питания пушных зверей на примере норок и песцов из двух хозяйств Московской области показали, что содержание кормов из рыбы в рационе напрямую зависело

от периода содержания животных (покоя, гона, лактации, предубойного содержания).

При определении пищевой и энергетической ценности каждого рациона для пушных зверей было установлено, что наиболее высокими эти показатели были в период гона.

1.2.2. Органолептнческая оценка кормов из рыбы

Мелкая нетоварная рыба, рыбные отходы, рыбная мука являются постоянным компонентом рациона пушных зверей. В последние годы все чаще используют отходы рыб и скармливают их без научно-обоснованных данных. Это требует от специалистов зверосовхозов хороших знаний по определению вида, подвида, семейства рыб и действенного органолептического контроля за санитарным состоянием рыбы.

В наших исследованиях была проведена органолептическая оценка рыбы, рыбных отходов, рыбной муки, входящих в рационы кормления пушных зверей в разные периоды содержания. Результаты этих исследований представлены в таблице 1.

Как видно из таблицы 1, рыбный фарш и треска из зверосовхоза «Салтыковский» по органолептическим показателям были свежими, рыбная мука, рыбные отходы и салака - сомнительной свежести. Все корма из рыбы из зверосовхоза «Пушкинский» были сомнительной свежести.

1.2.3. Определение пищевой ценности кормов из рыбы для пушных зверей из различных звероводческих хозяйств

В настоящее время основой для развития звероводства и обеспечения экономического ведения этой отрасли является хорошо организованная кормовая база, уровень и качество кормления, сбалансированность рациона по основным питательным веществам.

Большое влияние на рост и развитие пушных зверей оказывает сбалансированное содержание в рационах кормления белка и жира. Нормы кормления пушных зверей разрабатываются на основе данных о потребности зверей в обменной энергии, переваримом протеине, аминокислотах, жире, углеводах. Нормы отражают оптимальное количество корма, которое звери должны потреблять, чтобы быть здоровыми, нормально расти, иметь хорошее качество шкурок и высокую воспроизводительную способность. Критерием достаточности корма для зверей служит интенсивность роста молодняка, развитие волосяного покрова, потребляемость корма, упитанность и воспроизводительная способность основного стада.

Таблица 1

Органолептическая оценка кормов из рыбы из различных звероводческих хозяйств Московской области

Наимено вание корма Зверосовхоз «Салтыковский» Зверосовхоз «Пушкинский»

Цвет, внешний вид Консистенция Запах Цвет, внешний вид Консистенция Запах

Рыбный фарш Светло-серый После варки шарики сохраняли форму Свойственный свежей рыбе, без посторонних запахов Серый После варки шарики сохраняли форму Кисловатый

Рыбная мука Цвет красный. Без плотных комков, не разрушаемых при надавливании, без плесени. Рассыпная мука полностью просеивается через сито с отверстиями 5 мм. Естественный, без посторонних запахов Цвет коричневый. Без плотных комков, не разрушаемых при надавливании, без гшессни. Рассыпная мука не полностью просеивается через сито с отверстиями 5 мм. Кисловатый

Рыбные отходы Светло-серый цвет кожи мелкой рыбы. Поверхность без механических повреждений. Ослабленная(мясо «пружинит» слабо), следы деформации исчезают медленно, но полностью. Кисловатый Светло-серый цвет кожи мелкой рыбы. Поверхность без механических повреждений. Ослабленная(мясо «пружинит» слабо), следы деформации исчезают медленно, но полностью. Кисловатый

Салака Слизь мутноватая, кремового цвета. Цвет кожи естественный. Цвет жабр красно-коричневый. Роговица глаз помутневшая. Ослабленная(мясо «пружинит» слабо), следы деформации исчезают медленно, но полностью. Кисловатый Слизь мутноватая, желтого цвета. Цвет кожи тусклый. Цвет жабр темно-коричневый. Роговица глаз помутневшая. Мягкая (мясо «не пружинит»), образующиеся углубления не исчезают полностью. Кисловатый, с посторон ним запахом

Треска Слизь прозрачная. Цвет кожи естественный, серебристый. Цвет жабр красный. Роговица глаз прозрачная. Плотная, ямка при надавливании пальцем быстро исчезает, мышцы с трудом отделяются от кости Естественный, присущий рыбе данного вида Слизь мутноватая, кремового цвета. Цвет кожи естественный. Цвет жабр красно-коричневый. Роговица глаз помутневшая. Ослабленная(мясо «пружинит» слабо), следы деформации исчезают медленно, но полностью. Кисловатый

Результаты изучения пищевой ценности кормов из рыбы из различных хозяйств Московской области ..представлены в таблице 2 и на рис.3.

Таблица 2

Пищевая ценность кормов из рыбы из племенного зверосовхоза ОАО «Салтыковский» Балашихинского района Московской области

Наименование корма проб Влага, % Сырой протеин, % Сырой жир, % Зола, % Обменная энергия, ккал/Ю0г

Рыбный фарш 1 2 3 В среднем 70,8 75,6 73,2 73,2±0,6 13,4 14,8 14,2 14,1±0,5 1,0 2,3 2,7 2,0±0,3 1,5 1,2 1,8 1,5±0,4 72,0 75,0 68,0 71,7±0,6

Рыбная мука 1 2 3 В среднем 10,8 11,5 11,2 11,2±0,7 61,1 61,8 58,4 60,4±0,6 10,6 10,7 9,2 10,2±0,5 12,3 13,5 11,9 12,6±0,6 243,0 255,0 264,0 254,0±0,4

Рыбные отходы 1 2 3 В среднем 65,4 67,1 70,3 67,6±0,8 12,4 13,6 13,9 13,3±0,6 7.2 8.3 10,6 8,7±0,7 1,6 1,9 2,3 1,9±0,8 57,0 68,0 73,0 66,0±0,7

Салака 1 2 3 В среднем 75.4 73,1 70.5 73,0±0,8 15,6 14,4 16,8 15,6±0,4 6,3 5,6 5,3 5,7±0,5 2.5 2.6 3,0 2,7±0,8 125,0 114,0 123,0 121,0±0,7

Треска 1 2 3 В среднем 81,2 80,4 82,1 81,2±0,5 14,7 15,6 16,1 15,5±0,3 0,6 1,2 0,9 0,9±0,8 3,5 3,1 3,3 3,3±0,5 69,0 67,0 71,0 69,0±0,5

150 -Ь

Mr

100 50 О

til,

Рыбная .. г

фарш -»ы&мые г 4 ^ мука Салаки

1 отходы Треска

т Влажность, % «Сырой протеим.%

Сырой жир. % ш Зола, % Обменная «нрргмя. кклл п 1ПП'

Рис.3. Пищевая ценность кормов из рыбы для норок из ОАО Племенной зверосовхоз «Салтыковский»

И

Анализируя данные таблицы 2 и рис.3, можно отметить, что колебания влаги во всех исследованных кормах из рыбы, кроме муки, находились в пределах от 81,2%±0,5 до 67,6±0,8%. Наибольшее количество влаги содержалось в треске -81,2±0,5%. Меньше всего влаги содержалось в рыбной муке - 11,2±0,7%.

При определении содержания сырого протеина было отмечено, что наибольшее количество его содержалось в рыбной муке - 60,4±0,6%. В рыбном фарше, салаке и треске его содержание было примерно одинаковым - от 15,5±0,3% до 14,1±0,5%. Наименьшее количество сырого протеина было в рыбных отходах - 13,3±0,6%. ;

При определении содержания сырого жира было установлено, что наименьшее количество сырого жира содержалось в треске - 0,9±0,8% и рыбном ! фарше - 2,0±0,3%, и достаточное количество в салаке - 5,7±0,5%. В рыбной муке | и рыбных отходах - от 8,7±0,7% до 10,2±0,5%.

Наибольшее количество золы отмечалось в рыбной муке — 12,6±0,6%. I Рыбная мука была самой калорийной и содержала 254,0±0,4 ккал/100 г; на втором месте по калорийности была салака - 121,0±0,7 ккал/100 г. Меньше всего ОЭ I было в рыбных отходах, треске и рыбном фарше - от 66,0±0,7 до 71,7±0,6 ккал/100 г. |

Таким образом, из всех исследованных кормов из рыбы наибольшей | пищевой ценностью обладала рыбная мука и рыба салака. I

Дальнейшие исследования по определению пищевой ценности кормов из < рыбы были проведены в ОАО Племенной завод «Пушкинский» Пушкинского района Московской области. Результаты этих исследований представлены в таблице 3 и рис.4.

Как видно из таблицы 3 и рис.4, наибольшее количество влаги содержалось в треске, салаке и рыбном фарше - от 86,5±0,6% до 83,5±0,5%, меньше всего - в рыбной муке - 12,7±0,6%. Протеина было больше в рыбной муке - 49,6±0,01%. В остальных видах кормов из рыбы содержание протеина было примерно одинаковым и колебалось от 14,9±0,5% до 12,4±0,5%. Наибольшее количество жира содержалось в рыбной муке - 9,7±0,7%, в рыбных отходах - 7,9±0,5%, ■ меньше всего в треске - 0,6±0,7%. Наибольшей обменной энергией, соответственно, обладала рыбная мука - 245,0±0,7 ккал/100 г. Салака также содержала достаточное количество энергии - 127,7± 0,6 ккал/100 г. В других видах кормов из рыбы содержание обменной энергии было примерно одинаковым - от 70,7±0,7 до 68,0±0,8 ккал/100 г.

Проведенные исследования кормов из рыбы для норок и песцов в разные периоды содержания из двух звероводческих хозяйств Московской области показали, что наибольшей пищевой и энергетической ценностью обладали рыбная мука и салака. Рыбный фарш и рыбные отходы обладали наименьшей пищевой и энергетической ценностью.

Таблица 3

Пищевая ценность кормов из рыбы для песцов из племенного завода ОАО «Пушкинский» Пушкинского района Московской области

Наименован ие корма №/№ проб Влага, % Сырой протеин, % Сырой жир, % Зола, % Обменная энергия, ккал/100 г

Рыбный фарш 1 2 3 В среднем 85,6 86,2 87,1 86,3±0,8 12,7 12,4 12,1 12,4±0,5 1,3 1,5 1,7 1,5±0,8 1,3 1,7 1,9 1,6±0,4 70,0 75,0 67,0 70,7±0,7

Рыбная мука 1 2 3 В среднем 12,6 12,3 13,1 12,7±0,6 50,0 50,4 48,3 49,6±0,9 9.7 9,6 9.8 9,7±0,7 12,4 11,8 11,3 11,8±0,7 246,0 238,0 251,0 245,0±0,7

Рыбные отходы 1 2 3 В среднем 70,1 68,7 66,4 68,4±0,4 13,1 15,3 16,1 14,9±0,5 8.4 7.5 7,8 7,9±0,5 2,4 2,6 1,8 2,3±0,8 67,0 71,0 74,0 70,7±0,5

Салака 1 2 3 В среднем 83.6 85,3 81.7 83,5±0,5 12,3 12.5 12.6 12,5±0,6 4,8 4,7 4,3 4,6±0,6 2.5 2.6 3,1 2,7±0,8 127,0 131,0 125,0 127,7±0,6

Треска 1 2 3 В среднем 85.6 86.7 87,3 86,5±0,6 12,8 12,6 12,8 12,7±0,9 0,5 0,7 0,5 0,6±0,7 3.6 3,3 3.7 3,5±0,4 65,0 69,0 70,0 68,0±0,8

Форш

Рыбная п г

Рыбные _ мука салака

I Влажность, % ш Сырой протеин.%

Сырой жир, % 1 Зола, % Обменная энергия, ккал в 100г

Треска

Рис.4. Пищевая ценность кормов из рыбы для песцов из ОАО Племенной завод «Пушкинский».

2.2.4 Определение аминокислотного и минерального состава кормов из рыбы

Важным фактором, определяющим полноценность протеина в кормах, является количество и соотношение содержащихся в нем незаменимых аминокислот - метионина, триптофана, изолейцина, лейцина, лизина, аргинина, треонина, гистидина, фенилаланина и валина.

Аминокислотный состав кормов из рыбы для норок из зверосовхоза «Салтыковский» и песцов из зверосовхоза «Пушкинский» представлен на рис.5 и 6, из которых видно, что наибольшее количество всех незаменимых аминокислот содержала рыбная мука: метионина - 2,07%, триптофана - 0,5%, изолейцина — 2,6%, лейцина - 4,39%, лизина - 3,72%, аргинина - 3,5%, треонина - 2,52%, гистидина - 1,57%, фенилаланина - 2,81%, валина - 2,51%. Отмечалось высокое содержание глутаминовой кислоты - 7,92%, аспарагиновой кислоты - 4,55%.

В остальных кормах из рыбы содержание аминокислот было значительно ниже и колебалось в пределах: метионина - 0,71-0,82%, триптофана - 0,14-0,24%, изолейцина - 0,68-0,77%, лейцина — 1,27-1,34%, лизина - 0,83-1,07%, аргинина — 0,90-1,08%, треонина - 0,64-0,95%, гистидина - 0,38-0,50%, фенилаланина - 0,800,89%, валина-0,70-1,01%.

10 -г

9 4~

Рыбный Форш

Треска

I Лизин в Гистидин ш Аргинин

I Аспарагииовая кислота

Треонин а Серии

ш Глутаминовая кислота шПролин шГлицин I Алании I Цистин I Валин I Метионин Изолейцин I Лейцин 8 Тирозин а Фенилаланин Триптофан

Рис.5. Аминокислотный состав кормов из рыбы для норок из зверосовхоза «Салтыковский».

т

т

ш 16

Рыбный фарш

\тмт

Рыбная мука

Салака

Треска

в Лизин ш гистидии ш Аргинин

ш Аспарагинооая кислота

Треонин шСерии

ш Глутаминовая кислота ШПролин ш Глицин в Алании Ш Цистин Валин ш Метионин ШИзолсйцин шЛейцин шТирозин Фенилаланин Триптофан

Рис.6. Аминокислотный состав кормов из рыбы для песцов из зверосовхоза «Пушкинский».

Одним из показателей качества кормов из рыбы является содержание в них макро- и микроэлементов. Минеральные вещества необходимы животным для поддержания нормальной жизнедеятельности организма и должны в достаточном количестве поступать с кормом, поэтому важно определить содержание их в кормах. Результаты определения содержания макро- и микроэлементов в кормах из рыбы представлены на рис.7.

т Натрий ш Ка/жй ш Кальций м Маг ний ш Фосфор ш Железо Медь Цинк Йод ' Кобальт

Рыбные отходы

Треска

Рис.7. Макро- и микроэлементный состав кормов из рыбы для норок и песцов из зверосовхозов Московской области.

Как видно из рис.7, все корма из рыбы для норок из зверосовхоза «Салтыковский» и для песцов из зверосовхоза «Пушкинский» в достаточном количестве содержали макроэлементы, (мг/100 г): калий - от 204,3 до 390,2, фосфор - от 201,4 до 254,1, натрий - от 52,3 до 140,1. По содержанию микроэлементов выделялся йод, который находился в пределах от 4,5 до 260,0 мкг/100 г, причем наибольшее его количество содержалось в рыбной муке - 260,0 мкг/100 г. Сравнительная характеристика кормов из рыбы из двух хозяйств показала, что наибольшее количество макро- и микроэлементов содержалось в рыбной муке.

Таким образом, проведенные исследования аминокислотного и минерального состава кормов из рыбы из различных хозяйств Московской области показали, что по содержанию незаменимых аминокислот и макро- и микроэлементов все исследованные виды кормов из рыбы отличались незначительно. Однако рыбная мука, в сравнении с другими видами кормов из рыбы, содержала наибольшее количество аминокислот и макро- и микроэлементов.

2.2.5. Определение химических показателей безопасности кормов из рыбы для пушных зверей

Результаты определения химических показателей безопасности кормов из рыбы для норок из ОАО Племенной зверосовхоз «Салтыковский» Балашихинского района Московской области и кормов из рыбы для песцов из ОАО Племенной завод «Пушкинский» Балашихинского района Московской области представлены в таблице 4.

Как видно из таблицы 4, корма из рыбы из зверосовхоза «Салтыковский» были следующими: рыбный фарш - свежемороженый, по показателям химической безопасности (среднее значение): ЛЖК - 3,0±0,01 мг КОН/ЮО г, AAA - 21,0±0,02 мг %, перекисному числу - 0,028±0,001 %, кислотному числу -9,3±0,001мг КОН/г являлся доброкачественным, использовался в скармливании без ограничений и подлежал длительному хранению.

Рыбная мука по показателям химической безопасности (среднее значение): ЛЖК - 6,9±0,03 мг КОН/ЮО,Or, AAA - 55,3±0,01 мг %, перекисному числу -0,05±0,002 %, кислотному числу - 14,0±0,03 мг КОН/г находилась на начальной стадии порчи. Рыбная мука использовалась без ограничений, однако ее поедаемость животными резко снижалась. Такая рыбная мука не подлежала хранению.

Рыбные отходы по показателям химической безопасности (среднее значение): ЛЖК - 5,4±0,01 мг КОН/ЮО г, AAA - 37,6±0,04 мг %, перекисному числу - 0,05±0,002 %, кислотному числу - 12,1±0,01 мг КОН/г находились на начальной стадии порчи, использовались без ограничений, но не подлежали хранению и резко снижалась их поедаемость.

Таблица 4

Химические показатели безопасности кормов из рыбы из ОАО Племенной зверосовхоз «Салтыковский» Балашихинского района Московской области

Наименован ие корма №/№ проб ЛЖК, мг КОН/ЮО г AAA, мг % Перекисное число, % J Кислотное число, мг КОН/г

Рыбный фарш 1 2 3 В среднем 3,3 3,0 2,8 3,0±0,01 23.5 20,8 18.6 21,0±0,02 0,025 0,028 0,03 0,028±0,001 2,6 2,8 2,5 2,6±0,01

Рыбная мука 1 2 3 В среднем 6,9 7,3 6,5 6,9±0,03 54,9 52,7 58,2 55,3±0,01 0,04 0,06 0,05 0,05±0,002 2,8 3.0 3.1 3,0±0,03

Рыбные отходы 1 2 3 В среднем 5,7 4,5 6,1 5,4±0,01 36.1 37,5 39.2 37,6±0,04 0,04 0,05 0,06 0,05±0,002 3,2 . 3,4 3,1 3,2±0,01

Салака 1 2 3 В среднем 3,1 7,8 7,3 7,7±0,01 45,8 51.2 48.3 48,4±0,05 0,03 0,04 0,06 0,04±0,001 3.0 3.1 3,5 3,2±0,03

Треска 1 2 3 В среднем 3,4 2,7 2,9 3,0±0,02 15,7 18,1 19,4 17,7±0,01 0,03 0,01 0,02 0,02±0,001 2,8 2.4 2.5 2,6±0,02

Примечание: ЛЖК - летучие жирные кислоты, мг КОН/ЮО г;

AAA — амино-аммиачный азот, мг %.

Салака по показателям химической безопасности (среднее значение): ЛЖК - 7,7±0,01 мг КОН/ЮО г, AAA - 48,4±0,05 мг %, перекисному числу - 0,004±0,001 %, кислотному числу - 15,7±0,03 мг КОН/г находилась на начальной стадии порчи, использовалась без ограничений, не подлежала хранению и резко снижалась ее поедаемость.

Треска свежемороженая, по показателям химической безопасности (среднее значение): ЛЖК - 3,0±0,02 мг КОН/ЮО г, AAA - 17,7±0,01 мг %, перекисному числу - 0,02±0,001%, кислотному числу - 13,2±0,02 мг КОН/г являлась доброкачественной, использовалась в скармливании без ограничений, а также корм был пригоден для длительного хранения.

Результаты определения химической безопасности кормов из рыбы из ОАО Племенной завод «Пушкинский» Пушкинского района Московской области представлены в таблице 5.

Таблица 5

Химические показатели безопасности кормов из рыбы из ОАО Племенной завод «Пушкинский» Пушкинского района Московской области

Наименование корма проб ЛЖК, мг КОН/ЮО г AAA, мг % Перекисное число, % J Кислотное число, мг КОН/г

Рыбный фарш 1 2 3 В среднем 5,4 6,1 7,3 6,3±0,02 46,8 51.3 56.4 51,5±0,01 0,06 0,08 0,05 0,06±0,003 3,2 3,0 2,9 3,0±0,04

Рыбная мука 1 2 3 В среднем 8,8 9,3 10,7 9,6±0,01 77.3 81.4 85,7 81,5±0,02 0,07 0,09 0,07 0,08±0,001 4,2 4,4 4,1 4,2±0,03

Рыбные отходы 1 2 3 В среднем 7,4 6,9 8,1 7,5±0,05 45,4 48,2 50,7 48,1 ±0,02 0,06 0,07 0,05 0,06±0,001 3,0 2,9 3,3 3,1±0,01

Салака 1 2 3 В среднем 13.4 12,6 10.5 12,2±0,02 84.6 88.7 91,2 88,2±0,01 0,06 0,08 0,1 0,08±0,004 4,6 4.2 4.3 4,4±0,03

Треска 1 2 3 В среднем 5,0 6,7 6,9 6,2±0,02 51,3 55,6 60,2 55,7±0,03 0,04 0,07 ■ 0,05 0,05±0,002 3,3 3,0 3,5 3,3±0,01

Примечание: ЛЖК - летучие жирные кислоты, мг КОН/ЮО г;

AAA - амино-аммиачный азот, мг %.

Как видно из таблицы 5, рыбный фарш по показателям химической безопасности (среднее значение): ЛЖК - 6,3±0,02 мг КОН/ЮО г, AAA - 51,5±0,01 мг %, перекисному числу - 0,06±0,003 %, кислотному числу - 10,2±0,04 мг КОН/г находился на начальной стадии порчи. Рыбный фарш использовался без ограничений, однако, его поедаемость животными резко снижалась. Такой рыбный корм не подлежал хранению.

Рыбная мука по показателям химической безопасности (среднее значение): ЛЖК - 9,06±0,01 мг КОН/ЮО г, AAA - 81,5±0,02 мг %, перекисному числу -0,08±0,001 %, кислотному числу - 15,0±0,03 мг КОН/г являлась условно годной. Перед скармливанием убойным животным проваривалась не менее одного часа, при этом поедаемость животными резко снижалась.

Рыбные отходы по показателям химической безопасности (среднее значение): ЛЖК - 7,5±0,05 мг КОН/ЮО г, AAA - 48,1±0,02 мг %, перекисному числу - 0,06±0,001 %, кислотному числу - 11,6±0,01 мг КОН/г находились на начальной стадии порчи, использовались без ограничений, но не подлежали хранению и резко снижалась их поедаемость.

Салака по показателям химической безопасности (среднее значение): ЛЖК

- 12,2±0,02 мг КОН/ЮО г, AAA - 88,2±0,01 мг %, перекисному числу - 0,08±0,004 %, кислотному числу - 16,5±0,03 мг КОН/г являлась условно годной. Перед скармливанием убойным животным проваривалась не менее одного часа, при этом поедаемость животными резко снижалась.

Треска по показателям химической безопасности (среднее значение): ЛЖК

- 6,2±0,02 мг КОН/100,Or, AAA - 55,7±0,03 мг %, перекисному числу - 0,05±0,002 %, кислотному числу - 14,2±0,01 мг КОН/г находилась на начальной стадии порчи, рекомендовалась к использованию без ограничений, однако не подлежала длительному хранению. При этом резко снижалась ее поедаемость.

Результаты сравнительного анализа кормов из рыбы из двух хозяйств Московской области (Племенной зверосовхоз «Салтыковский» и Племенной завод «Пушкинский») представлены на рисунке 8 и таблице 6.

и Порекисное число. % J и Кислотное число, мг КОН/г

ЛЖК. MI КОН/ЮОг 8 AAA, вдг %

Рис.8. Сравнительный анализ химических показателей безопасности кормов из рыбы из хозяйств Московской области.

Таблица 6

Химические показатели безопасности кормов из рыбы из ОАО Племенной зверосовхоз «Салтыковский»

и ОАО Племенной завод «Пушкинский»

Наимено вание корма №/№ проб Зверосовхоз «Салтыковский» Зверосовхоз «Пушкинский»

ЛЖК, мг КОН/100 г ААА, мг% Перекиси ое число, %] Кислотно е число, мг КОН/г ЛЖК, мг КОН/100 г ААА, мг % Перекисно е число, % .1 Кислотное число, мг КОН/г

Рыбный фарш 1 2 3 В среднем 3,3 3,0 2.8 3,0±0,01 23.5 20,8 18.6 21,0±0,0 2 0,025 0,028 0,03 0,028±0,0 01 2,6 2,8 2,5 2,6±0,01 5,4 6,1 7,3 6,3±0,02 46,8 51.3 56.4 51,5±0,01 0,06 0,08 0,05 0,06±0,003 3,2 3,0 2,9 3,0±0,04

Рыбная мука 1 2 3 В среднем 6,9 7,3 6,5 6,9±0,03 54,9 52,7 58,2 55,3±0,0 1 0,04 0,06 0,05 0,05±0,00 2 2,8 3.0 3.1 3,0±0,03 8,8 9,3 10,7 9,6±0,01 77.3 81.4 85,7 81,5±0,02 0,07 0,09 0,07 0,08±0,001 4,2 4,4 4.1 4,2±0,03

Рыбные отходы 1 2 3 В среднем 5,7 4,5 6,1 5,4±0,01 36.1 37,5 39.2 37,6±0,0 4 0,04 0,05 0,06 0,05±0,00 2 3,2 3,4 3,1 3,2±0,01 7,4 6,9 8,1 7,5±0,05 45,4 48,2 50,7 48,1±0,02 0,06 0,07 0,05 0,06±0,001 3,0 2,9 3,3 3,1±0,01

Салака 1 2 3 В среднем 8,1 7,8 7,3 7,7±0,01 45,8 51.2 48.3 48,4±0,0 5 0,03 0,04 0,06 0,04±0,00 1 3.0 3.1 3,5 3,2±0,03 13.4 12,6 10.5 12,2±0,02 84.6 88.7 91,2 88,2±0,01 0,06 0,08 0,1 0,08±0,004 4,6 4.2 4.3 4.4±0,03

Треска 1 2 3 В среднем 3,4 2,7 2,9 3,0±0,02 15,7 18,1 19,4 17,7±0,0 1 0,03 0,01 0,02 0,02±0,00 1 2,8 2.4 2.5 2,6±0,02 5,0 6,7 6,9 6,2±0,02 51,3 55,6 60,2 55,7±0,03 0,04 0,07 0,05 0,05±0,002 3,3 3,0 3,5 3,3±0,01

Как видно из рисунка 8 и таблицы 6, по показателям химической безопасности (ЛЖК, ААА, перекисному и кислотному числам) корма из рыбы из ОАО Племенной завод «Пушкинский» Пушкинского района Московской области в сравнении с рыбными кормами из ОАО Племенной зверосовхоз «Салтыковский» Балашихинского района Московской области находились на начальной стадии порчи (рыбный фарш, рыбные отходы, треска) или являлись условно годными.

2.2.6. Токсикологические исследования кормов из различных звероводческих хозяйств

Токсичные вещества способны накапливаться и трудно выводиться из организма рыб. Они пагубно влияют на организм пушных зверей, поэтому важной задачей являлось определение токсичных веществ в кормах из рыбы. Определяли содержание тяжелых металлов (свинца, кадмия, мышьяка, ртути) и пестицидов (ГХЦГ, ДДТ).

Токсикологические показатели кормов из ОАО Племенной зверосовхоз «Салтыковский» Балашихинского района Московской области представлены в таблице 7 и на рис. 9.

Таблица 7

Токсикологические показатели кормов из рыбы из ОАО Племенной __зверосовхоз «Салтыковский»_

Исследуемые показатели Вид корма

№ проб Рыбный фарш Рыбная мука Рыбные отходы Салака Треска

Токсичные элементы:

Свинец, мг/кг 1 МДУ 0,2±0,01 1,0 1,2±0,01 5,0 0,3±0,02 1,0 0,2±0,03 1,0 0,1 ±0,02 1,0

Кадмий, мг/кг 1 МДУ 0,04±0,002 0,2 0,07±0,003 0,3 0,04±0,005 0,2 0,08±0,003 0,2 0,04±0,004 0,2

Мышьяк, мг/кг 1 МДУ 1,6±0,02 5,0 0,8±0,01 2,0 0,6±0,02 5,0 1,4±0,04 5,0 0,7±0,01 5,0

Ртуть, мг/кг 1 МДУ 0,2±0,01 0,5 0,1±0,03 0,5 0,1 ±0,01 0.5 0,15±0,02 0,5 0,1±0,02 0,5

Пестициды:

ГХЦГ (а,р,у-изомеры), мг/кг 1 МДУ 0,03±0,001 0,2 0,02±0,003 0,2 0,02±0,004 0,2 0,03±0,001 0,2 0,03±0,002 0,2

ДДТ и его метаболиты, мг/кг 1 МДУ 0,03±0,002 0,2 0,09±0,001 0,4 0,02±0,003 0,2 0,03±0,001 0,2 0,05±0,002 0,2

Примечание: ГХЦГ - гексахлорциклогексан;

ДДТ - дихлордифенилтрихлорэтан; МДУ - максимально допустимый уровень.

Ш Свинец, мг/кг Кадмий, /иг/кг Мышьяк,мг/кг в Ртуть, мг/кг

ш ГХЦГ (а,р.у-изомеры), мг/кг ДДТи его метаболиты, мг/кг

Рис.9. Токсикологические показатели кормов из рыбы из ОАО Племенной зверосовхоз «Салтыковский».

Токсикологические исследования кормов из рыбы из ОАО Племенной завод «Пушкинский» Пушкинского района Московской области представлены в таблице 8 и на рис.10.

Таблица 8

Токсикологические показатели кормов из рыбы из ОАО Племенной завод «Пушкинский»

Показатели Вид корма

№ п/п Рыбный Рыбная фарш | мука Рыбные отходы Салака Треска

Токсичные элементы:

Свинец, мг/кг 1 МДУ 0,3±0,01 1,0 1,7±0,02 5,0 0,5±0,01 1,0 0,3±0,03 1,0 0,3±0,03 1,0

Кадмий, мг/кг 1 МДУ 0,06±0,002 0,2 0,07±0,001 0,3 0,04±0,002 0,2 0,08±0,004 0,2 0,05±0,003 0,2

Мышьяк, мг/кг I МДУ 2,1±0,03 5,0 0,8±0,01 2,0 0.9±0,02 5,0 1,9±0,01 5,0 0,9±0,02 5,0

Ртуть, мг/кг I МДУ 0,2±0,01 0,5 0,3±0,02 0,5 0,1±0,01 0,5 0,2±0,04 0,5 0,3±0,01 0,5

Пестициды:

ГХЦГ (а,р,у-изомеры), мг/кг 1 МДУ 0,08±0,002 0,2 0,04±0.001 0,2 0,04±0,003 0,2 0,06±0,003 0,2 0,04±0,001 0,2

ДДТ и его метаболиты, мг/кг 1 МДУ 0,03±0,004 0,2 0,15±0,001 0,4 0,05±0,003 0,2 0,06±0,002 0,2 0,08±0,001 0,2

Примечание: ГХЦГ - гексахлорциклогексан;

ДДТ - дихлордифенилтрихлорэтан; МДУ - максимально допустимый уровень.

1,5 4-

Рыбный ры6най

треска

■¿г Сеинсц, мг/кг * Кадмий, мг/к! - Мышьяк, мг/кг ш Ртуть, мг/к;

вГХЦГ (аДу-нзомеры), мг/кт ДДТи ою метаболиты, мг/кг

Рис.10. Токсикологические показатели кормов из рыбы из ОАО Племенной завод «Пушкинский».

Проведя токсикологические исследования, мы убедились, что количество токсичных элементов и пестицидов в кормах из рыбы из зверохозяйств «Салтыковский» и «Пушкинский» не превышало их максимально допустимый уровень.

Для определения токсичности кормов из рыбы использовали культуру инфузорий Те^аИутепа рупГопшз. Инфузории чувствительны к различным неблагоприятным факторам внешней среды, химическим веществам и соединения, имеющим ветеринарно-санитарное и экологическое значение — токсичным элементам, пестицидам, токсинам бактерий, ионизирующему облучению и т.д.

Результаты ускоренного определения токсичности кормов из рыбы в ОАО Племенной зверосовхоз «Салтыковский» и ОАО Племенной завод «Пушкинский» на инфузориях Т. рупйптш показали, что корма были нетоксичными.

2.2.7. Микробиологические показатели безопасности кормов из рыбы

Микробиологические исследования кормов из зверосовхозов «Салтыковский» и «Пушкинский» представлены в таблице 9 и 10.

При проведении микробиологических исследований кормов из рыбы из ОАО Племенной зверосовхоз «Салтыковский» было установлено, что КМАФАнМ в рыбной муке было не больше нормативного значения (5x105 КОЕ/г); в рыбных отходах, рыбном фарше, треске КМАФАнМ было не более 1 х 105 КОЕ/г, что также соответствовало нормативным значениям для этих видов продукции (1 х 1 о5 КОЕ/г).

В салаке в одной пробе КМАФАнМ было больше и составило 1,6><105, при оценке доброкачественности эта рыба находилась на начальной стадии порчи.

Рыбный 0

Рыбная _ г фарш Рыбные

мука Салака __

огходы Треска

БГКП и патогенные микроорганизмы не обнаруживались во всех исследованных пробах.

При проведении микробиологических исследований кормов из ОАО Племенной завод «Пушкинский» было установлено, что КМАФАнМ в рыбных отходах, рыбном фарше, треске было не более нормативного значения. В рыбной муке КМАФАнМ было больше нормативного значения и составило 6,2х105; в салаке КМАФАнМ было 2,3х105 КОЕ/г, что превышало нормативные значения более чем в 2 раза. При оценке доброкачественности рыбная мука и салака были признаны условно годными. БГКП и патогенные микроорганизмы также не обнаруживались во всех исследованных пробах кормов.

Таблица 9

Сводная таблица микробиологических показателей безопасности кормов из

рыбы из двух зверосовхозов Московской области

Вид корма Наименование зверосовхоза КМАФАнМ, КОЕ/г Масса продукта (г), в которой не допускаются

БГКП (коли-формы), в 0,001 г S. aureus, в 0,01 г Патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes, в 25 г

Рыбный фарш «Салтыковский» «Пушкинский» 4,5x10' 4,6хЮ5 - - -

Рыбные отходы «Салтыковский» «Пушкинский» 5,9хЮ4 5,4хЮ5 - - -

Салака «Салтыковский» «Пушкинский» l^xlO5 2,3x106 - - -

Треска «Салтыковский» «Пушкинский» 5,3x10' 3,2х Ю4 - - -

Примечание: «-» - не обнаружено.

Таблица 10

Сводная таблица микробиологических показателей безопасности рыбной _муки из двух зверосовхозов Московской области_

Вид корма Наименование зверосовхоза КМАФАнМ, КОЕ/г Масса продукта (г), в которой не допускается

Энтеро-патогенные типы кишечной палочки, в 50 г Сальмонеллы, в 50 г Токсико-образующие анаэробы, в 50 г Pr. vulgaris, в 50 г

Рыбная мука «Салтыковский» 1,8х 105 - - - -

Рыбная мука «Пушкинский» 6,2x105 - - - -

Примечание: «-»- не обнаружено.

Таким образом, проведенные микробиологические исследования кормов из рыбы из звероводческих хозяйств Московской области показали, что корма из племенного завода «Пушкинский» по исследованным показателям были хуже.

24

Это подтверждалось при оценке доброкачественности кормов, которые находились в состоянии начальной стадии порчи или были условно годными и могли использоваться только после проварки в течение одного часа.

ВЫВОДЫ

1. Изучение кормовой базы и особенностей питания пушных зверей в разные периоды содержания (покоя, гона, лактации, предубойного содержания) показало, что наибольшее количество белков, жиров, обменной энергии в кормах из рыбы - 51,0 г/сут - содержалось в рационе кормления норок и песцов, используемом в период гона. В рационе кормления норок содержание белка в кормах из рыбы составило - 7,8 г, жира 1,7 г, ОЭ - 51,7 ккал; в рационе для песцов - белка 7,52 г, жира 0,93 г, ОЭ 48,2 ккал/100 г.

2. Органолептическая оценка кормов из рыбы (рыбный фарш, рыбная мука, рыбные отходы, нетоварная рыба - салака, треска) из зверосовхозов «Салтыковский» и «Пушкинский» Московской области показала, что они находились на разных стадиях свежести. Корма из рыбы из зверосовхоза «Салтыковский» в виде рыбного фарша и трески были свежими; рыбная мука, рыбные отходы и салака были сомнительной свежести. Все корма из рыбы из зверосовхоза «Пушкинский» были сомнительной свежести.

3. Сравнительный анализ пищевой и энергетической ценности каждого вида кормов из рыбы в отдельности (рыбного фарша, рыбной муки, рыбных отходов, нетоварной рыбы - салаки, трески), используемых для кормления норок и песцов, показал, что наибольшей пищевой ценностью обладала рыбная мука. Сырой протеин составил 60,4±0,6%, сырой жир - 8,7±0,7%, калорийность - 254,0±0,4 ккал/100 г. На втором месте по пищевой ценности и калорийности находилась рыба салака. Рыбный фарш и рыбные отходы обладали наименьшей пищевой и энергетической ценностью.

4. Изучение аминокислотного состава белков, макро- и микроэлементного состава кормов из рыбы показало, что рыбная мука по составу и количеству незаменимых аминокислот и качественному и количественному содержанию минеральных веществ превосходила все другие исследованные виды кормов из рыбы. В достаточном количестве содержались макроэлементы (мг/100 г): калий - от 204,3 до 387,6 , фосфор - от 203,6 до 252,3, натрий - от 53,4 до 137,6. По содержанию микроэлементов можно выделить йод (от 4,5 до 245,0 мкг/100 г).

5. Сравнительный анализ кормов из рыбы по показателям химической безопасности (летучие жирные кислоты, амино-аммиачный азот, перекисное и кислотное число) показал, что корма из ОАО Племенной завод «Пушкинский» Пушкинского района Московской области, в сравнении с рыбными кормами из ОАО Племенной зверосовхоз «Салтыковский» Балашихинского района Московской области, находились на начальной стадии порчи (рыбный фарш, рыбные отходы, треска) и являлись условно годными.

6. Установлено, что содержание токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть) и пестицидов в кормах из рыбы двух хозяйств Московской

25

области не превышало их максимально допустимый уровень. Все исследованные корма из рыбы были нетоксичными в отношении культуры инфузорий Tetrahymena pyriformis.

7. Сравнительные микробиологические исследования кормов из рыбы из двух хозяйств Московской области показали, что корма из племенного завода «Пушкинский» по показателям КМАФАнМ (рыбная мука - 6,2><105 и салака -2,3*105 КОЕ/г) были хуже и превышали нормативные значения. Это подтверждалось при оценке доброкачественности кормов, которые находились на начальной стадии порчи и были условно годными.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Разработано методическое пособие «Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества кормов из рыбы для пушных зверей» для специалистов звероводческих предприятий агропромышленного комплекса всех форм собственности, ветеринарных и зоотехнических специалистов, студентов направления подготовки уровня магистратуры 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза (Утверждено секцией «Ветеринарно-санитарная экспертиза» Отделения ветеринарной медицины РАСХН 23.12.2013, протокол №15).

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Зазнобин Д.Е. Ветеринарно-санитарная оценка морской рыбы, используемой для кормления пушных зверей./ И.Р. Смирнова, Д.Е. Зазнобин.// Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». №2(6)-2011г., с.30-32.

2. Зазнобин Д.Е. Рациональные технологии кормления рыбопосадочного материала в прудовых экосистемах./Г.Е. Серветник, A.B. Михалев, И.Р. Смирнова, П.Т. Садеков, A.B. Медников, С.Н. Глебочев, Д.Е. Зазнобин//Материалы Международной практической конференции, 5-6 февраля 2013 г. М.: Издательство РГАУ-МСЧА им. К.А. Тимирязева. - М. - Российская Академия Сельскохозяйственных наук, с.41-43.

3. Зазнобин Д.Е. Управление биологической продуктивностью прудовых экосистем./ Смирнова И.Р., Михалев A.B., Садеков П.Т., Медников A.B., Зазнобин Д.Е.// Российский журнал "Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии», - М.: 2013. -№1(9), с.67-69.

4. Зазнобин Д.Е. Зоогигиеническая оценка кормов из рыбы для пушных зверей./ Смирнова И.Р., Глебочев С.Н.// Российский журнал «Ветеринария», - М.: 2014. - №4.-с. 49-53.

5. Зазнобин Д.Е. Ветеринарно-санитарная оценка кормов из рыбы для пушных зверей./ Смирнова И.Р., Глебочев С.Н.// Материалы научно-практической конференции, 28 февраля 2014 г. Уфа.: Издательство РИЦ БашГУ, с.235-239.

Подписано в печать: 02.07.14 Тираж: 100 экз. Заказ № 1191 Отпечатано в типографии «Реглет» г. Москва, Ленинградский проспект, д. 74 (495)790-47-77; www.reglet.ru