Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУБСТРАТА ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ВЕШЕНКИ

ВАК РФ 06.01.06, Овощеводство

Автореферат диссертации по теме "УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУБСТРАТА ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ВЕШЕНКИ"



На правах рукописи

УДК 635.8:658.512

РУБЦОВ Александр Александрович

УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИ» ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУБСТРАТА ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ ВЕШЕНКИ

Специальность 06.01.06 - овощеводство

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Москва - 2007

Работа выполнена в Государственном научном учреждении Всероссийский научно-исследовательский институт овощеводства Россеяьхозакадемии н 2002-2006 IT.

Научный руководитель Джочкина

доктор сельскохозяйственных наук, Нятлчня Лі'онндовма старший научный сотрудник

Офя (шальные инноаенты:

кандидат сельскохозяйственных наук, Авдрее»

профессор Юрий .Мвііін.іоьич

доктор биологических наук, Краснопольская

профессор Лариса Михай^юмна

Ведшая органиіация: Российский Государственный

Аграрный

Заочный Университет (РГАЗУ)

Защита диссертации состоится '/■С- апреля 2007 года в 12 часов не заседании диссертационного совета Д 006.022.0 і во Всероссийском научно-исследовательском институте овощеводства но адресу: 140153 Московская обл., Рамеиский район, д. Верея, строение 500, ГНУ ВШТНО РЛСХН.

Факс (49646) 2-43-64

Е-шаіІ: упііо@Ггапсотг\.ги. www.vniio.corr;

С диссертацией можно ознакомиться я библиотеке ГНУ ¡Зсероссийскош научно-исследовательского ниеттпута овощеводства.

Автореферат разослан « iO »CUXiM^bQ 2007 года

Ученый секретарь

диссертационного совета "—JI.II. Прянишникова

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность темы, В настоящее время перед человечеством остро стоят вопросы дефицита продуктов питания, загрязнения окружающий г.педм и ухудшения здоровья людей, В решении птнх проблем значителыгый вклад может внести промышленное грибоводство.

За последние годы в тепличных комбинатах России более распространенной культурой является вешенка, так как текнолотя ее культняирояания позволяет рационально использовать площади теплин, а так же различные свободные сооружения. Растущая популярность вешенки обусловлена быстрыми темпами отдачи урожая и окупаемостью затрат, высоким спросом на продукцию,

Вешенка - один из наиболее легко культивируемых и быстрорастущих съедобных 1рнбов, устойчивый к болезням, обладающий высокой конкурентоспособностью по отношению к иаттм-енной микрофлоре, способный осваивать самые разнообразные лигноцеллюлозпые субстрата. В связи с современными требованиями к рациону питания человека потребность в бел охсо держащих продуктах постоянно увеличивается. Эго обусловливает расширение производства грибов, которые обладают высоким содержанием белков, витаминов, экстрактивных и минералышгх веществ,

В основе культивирования вешенки лежит нюкозатратная технология, позволяющая решить задачу утилизации отходов сельского хозяйства н перерабатывающей промышленное™. Отработанный субстрат после завершения никла иыращивапня иредстанляет собой ценный органический проект, обогащенный грибным белком и биологически активными соединениями. Он используется как питательная добавка в животноводстве и птицеводстве, к как ценное удобрение для сельскохозяйственных культур, возделываемых в открытом и защищенном фунте.

На международном рынке енрое на культивируемые съедобные грибы продолжает расти. В связи с этим развитие и усовершенствование элементов технологии производства экологически чистой продукции грибоводства В специализированных культивационных сооружениях приобретает важное научное и шродно-хозяйствешгое значение.

Целью исследований яплялась разработка основных элементов технолоит приготовления высокопродуктивно!« субстрата для культивирования вешенки на основе использования новых композиций, и оценить его урожайность в зависимости от композиционного состава.

Задача исследований:

- определить уровень содержания основных элементов питания в исходном сырье для приготовления субстрата;

разработать методику подбора исходных матер налов при приготовления субстрата для культивиювишга »ииуул^^д

! имрнн К.А. Тимирязева

цНбямеииН.И.Жеямвова

1 3 Фонд научней ^^рату^ы

- определить влияние аїрохимкческих и агрофизических свойств субстрата в зависимости от его состава jia динамику плодоношения и j урожайность вешспки;

оцепить проду ктдаїктоть субстрата в зависимости от его компот йциоішого состава;

- оптимизировать режим термической обработки при приготовлении oyóci-ратных блоков;

* оценить урожайность различных штатов вегоегаси при выращивании ш композиционных субстратах;

- провести сравнительную экономическую оценку разработашшх перспективных элементов технологии приготовления субстрата.

Паучнаи пошти. Разработана методика подбора исходных компонентов субстрата для вырашмваяня вешетси на основе оценки а і рофизичсских к агрохимических свойств исходного сырья.

Обосмоааги возможность использования специализированных камер-топнеяеіі для тершіческоїі обработки шампиньонного субстрата в технеяоїии приготовления субстрата для вешеихи.

Оптимнзирован режим термической обработки »стенного субстрата в тоннеле. Показана целесообразность проведения техналошческой операции по предварительному увлажнению исходных материалов. Выявлню йлизгшзе комплекса агротехполошчееккх нриемов и режимов на повышении урожайности вешенки, независимо от ку льтивируемого штамма или гибрида.

Практическая ценность. В результате исследонавиЙ разработаны рекомендации к подбору исходных компонентов субстрата на основе использования их агрофизических и агрохимических свойств. Выявлена целесообразность использования соломы злаковых культур и костры льна в качестве основных компонентов, а так же обоснована возможность применения различных добавок, обеспечивающих повышение и субстрат« общего И белкового азота и влагосмкости. Установлены оптимальные уровни содержания влаги и общего азота, повышающие урожайность вешеїші на 10 - 15%.

Предложен к применению способ термической обработки субстрата в тоннеле, как аналог процесса, применяемого в шампиньонном производстве. Отработан оптимальный режим термической обработки, позволяющий повысить селективность и виход качественного субстрата до 95%.

Полученные результаты исследований использованы при разработке Норм технологического проектирования комплексов ш выращивапшо вешенки".

По результатам производственной проверка установлено, что применение режима термической обработки субстрата в тоннеле с разработашшм комплексом атротехнологическю: приемов позідаляет повысить уровень рентабельности производства всшеїіки до 80%.

Обоснование и достоверпости научных лоложепнй. Исследошішя вьшолнеяы по методикам, рекомендованным научными положениями

страны. Вое выводы и предложения подтверждены экспериментальными следованиями, статистической обработкой подученных данных.

Аирі>0іання работы. Результаты гтссерта тонной рабстц бцдх дол откол* на заседаниях методической комиссии отдела защищенного груша и на ученом совете В1ГИИО (2005-200? іт.>- Материалы диссертации докладывались и обсуждались на Международных даучіїо-прошво дствшдаьгх конференциях: " Состояние и проблемы научною обеспсчетш овощеводства защищенного їрунта" (Москва, 2005), "Научное обеспечеше отрасли ожядеродетва открытою и -іащищеїтого ірунта" (ВНИИО, 2006).

На пыносятся слс;іуіоііщс полйжсннй:

- методика подбора исходим* компонентов субстрата для культивирования встенки;

- обоснование агроприема предварительной подготовки «сходных материалов дня повышения качества приготовленного субстрата;

- оптимизированный режим термической обработки субстрата в тоннеле для интенсивноіо культивирования вешеїжи;

- агротехнологическое обоснование новых элементов технолоіїш продано детиа субстрата для выращивании вешеики.

Объем и структура диссертации

Диссертационная работа состоит га »ведения, пяти глав, общих выводов, рекомендаций производству, списка использованной литературы, содержащего 144 наименования, втом числе 47 иностранных и приложений.

Диссертация изложена на /¿^страницах компьютерного текста, иллюстрирована ^¿.таблицами, ^¡рисунками.

УСЛОВИЯ и МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились в лаборатории ірибоводства ВНИИ овощеводства на предприятиях Московской области: ЗАО «Заречье» им, С.А, Кушнарева (Одинцовский район), ЗАО «К кАгро-Продукт» (г. Красиоармейск), ЗЛО «Новоселки» (г. Кашира) и ЗАО Аїрофирма «Нива« (г. Дзержинский) В 2002-2006 годах.

В качестве исходных компонентов для приготовления субстрата бііли изучены следующие материалы: солома различных маковых культур (озимая ітшсниш, рожь); костра льиз, отработанный субстрат после культуры шамгшньона, опилки лиственных пород деревьев, торфа (низшшый и аерховой), В качестве азотсодержащих добавок были использованы отруби, дроблено« фуражное зерно, минеральные удобрения. Нами было изучено большое количество вариантов комгюзящт субстратов (приложения 1, 2, 3), й свяіи с этим для обсуждения В материале диссертационной работы выделены только наиболее перспективные образцы.

Отбор проб для выполнения игрохммипссхих анализов проводился т сметанных образно» исходного сырья и готового субстрата в соответствии с методикой, принятой для проведения аїрохиммческич анализов (Г,Г, Всадило, НМ. Глупцов, 1973), Термическая обработка проводилась в

кормозапарнике к тоннеле. Лікілтм выполнены в соответствии с общепринятыми методиками по определению содержания общего углерода, азота, кислотности їюДіюй сусіютии, вла го со держа ти iA.B, І ІстсрКупітл-ий, 1963; Е.В. Арннуїіікнш, 1970). І Ірії отборе образов на содержат«; нитратов в плодових телах всгтенки использовался метод ионосед активных гз-лектролоп (Мсггодачоскио іказаїтя, 1983,1989).

1 Гродуктипность субстрата определяюсь по вариантам в пятикратной пойгоряости. Выращивание всіїшкки, лібрада ИК-35, велюсь в ємкостях объемом субстрата 10-12 кг.

Условия м нкро климата поддерживал ксь в сооївстс-твии с требованиям« технологии. Сбор грибов осуществлялся вручную, урожай плодовых тел оиредс-іялся тесовым методом при каждом сборе, за три недели плодоношения.

Экономическую опенку разработанных элементов технологий проводили но методике сравнительного экономического анализа с учетом Дополнительных затрат, Статастігасскуто обработку полученных данных проводили методом днсиерскоіикхо анализа {Б.Л. Досиехон, 1985).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ 1. Каракгеристика исходных комноиоггов /їли выращивания неішкки

Л мировой практике дая приготовления субстрата используют широкий спектр материалов растительного происхождения: остатки кукурузы (стебли И початка), подеоинечника, костры льна, очесы хлопка и др., ко лучшим cjjpbcM является солома знаковых культур: шпеничиая, ржаная, рисовая, роке ячменная.

При пркготовлекии субстрата были даучеїш такие компоненты; солома гпненицы, торф низинный и верховой, оіпілки лиственных пород, костра льна, отработанный субстрат после шампиньона.

Практический оішгг показал^ что л,« нриготолленкя субстрата более (іршюдиа пшеничная солома, но не всякая пшеничная солома ведет себя одинаково, что гинисит от ее чорфшіоіической структуры (толщины стенок соломины, ее заіюлііеиности и тлі.), сроков уборки. Снежат только что убранная силома шож> иодесріается термической обработке. Это свя.тано с состоянием гюяерикхлткя'э слоя солошопл. который препятствуем іювермюсп юму впитыванию вода в период ^адваригелыюй подготовки. Креме того, химический состав соломины сильно метается в зависимости or фаза сіісдости, от тлша потны is фсии удобрєніпі в период р-ыращивяшщ культуры.

Огггнмшащло физичесхих и аїрохимичсскт; свойств субстрата, как показали иссдедоваїпщ, необходимо проводить но различным параметрам; структуре, ачагоемкоеги, плотности (размерам и массе субстратного блока) и т.д. Субстрат па оспове конкретного растительного сырья ішєст отличительные особенности. Как правило, субстраты на основе соломы отличаются хорошей структурой, аэрацией и достаточной влдгоемкостыо.

Оптимизация агрофизических и агрохимических свойств субстрата, таким образом, достигается за счет сочетания различных типов сырья растительного происхождения (таблица 1>,

Таішика I - Характеристика исходных материалов д;ія ирііготоаїлепия

субстратных блоков (2003 — 2005 іт.)

Исходное сырье Объемная Шшхкгм- Кислот- Содержание N. Золь-

масса. кость. ность, % к сухому ность,

ы7м5 % ксухому вещее ту рН вспіеству %

Солома пшеницы 38(1 205 6.0 0,46 4.3

Торф: ННЗЩШЫЙ 240 230 5.6 2.20 10.0

перховой 140 735 3,5 0.70 4,0

Оинлки

лиственных пород 180 420 4,0, 0,04 0,8

Кчстра льна 420 165 5,5 1.00

Отработанный с>вотрат 300 190 4,5 2.90 5,6

шампиньона 1

її наших экспериментах костра льна, обладающая хорошей структурой, имела невысокую влагоемкость и быстро испаряла влагу с поверхности блока (Зроненії пешрення был кышс в дм раза, чем у соломистых субстратов или субстратов с добавкой низинного торфа).

При использовании костры льна в качестве основного компонента, мицелий пшенки обеспечивается необходимым уровнем питательных элементом к способствует интенсивный рост, за счет содержания азота, белков, жиров.

Торф, как органический материал, обладающий: высокой воздухопроницаемостью и плагосмкостмо, может быть испотьзовап в качестве компонента субстрата для культивирования вешепки. Он сравіпгіельно дешев и обладает благоприятными іюдпо-воздушіплми свойствами, имеет пористою структуру, создающую хорониш условия для развитая мицелия, в нем отсутствуют возбудители болезней, Сорбциошпле свойства торфа и его высокая влагоем кость иозва'сяюг увеличить содержание элементов питания, не соядаїзая концентрацию солей. Такой субстрат является надежным фактором оптимального физического состояния. Помимо косвенного атияния торфа на вешенку путем создания лучших физических условий в среде, существует прямое воздействие определенных веществ торфа, используемых ірибом к качестве строительного материала или в качестве биокаталнзаторов, реіулируюгцих процессы метаболизма.

Для приготовления субстрата пригодшл верховой или гопиниыи торфа, так как, в них присутствует емкость поглощения и запас доступной влаги, а та о; с содержатся лшнинсодсржашие вещества и азот, необходимые для питания мицелия вешенки.

Огшлки лисп4снііьгх пород деревьев обладают высокой ила гоем костью, одновременно являясь питательной средой дм мине лиг веотенш, по отличаются высокой кислотностью и крайне низким содержа нирм одп-а (и? более 0,1%), В отличие от торфа они очень бедны микроорганизмами и не содержат токсичных для мицелия вешенш веществ (смол, дубильных веществ и т.п.). При 114 разложении поглотительная способность и плотность влажнол» материала возрастает, а пористость снижается. Тем не менее, за один культурооберот резкого ухудшения свойств опилок не происходит, кроме того, это доступний и дешевый материал.

Так как о ¡пики лиственных пород обладают достаточно высокой влаїтіемкостью и высокой испаряющей способностью, но неудовлетворительной структурой, то в сочеташга с соломой, кострой льна и рядом ааотсодержащих добавок обеспечивают более высокий запас »лагя и питательных пещесги на весь период роста и плодоношения веіненки.

В процессе работы грітооводчєсхнх предприятий образуются большие количества отходов - отработанного субстрата. Поэтому возникла проблема «ш утилизации после культивирования шаміетльода или оіірсделшне возможности втернчного использования в технодогнчеешм процессе выращивания вешенка.

В связи с »тям нами научена возможность использования отработанного субстрата после культуры шампиньона для вырапвдвания плодовых тел иешеїлси.

Таким образом, свойства входных материале» в гшачительной степеня определяют агрофизические и агрохимические свойства готового субстрата дая культивирования вешенки.

2, Определение мітишипмі влажности и содержании питательных веществ » субстрате

При выращивании встешш большое внимание уделяется влажности субстратного блока. Уровень содержания влаги я субстрате, хак гюказали проваленные иослеловаиия, оказывает сушествеппое влияние на рост и развитие мицелия веотенки (таблица 2).

Таблица 2 — Динамика нлвдоношенни » урожайпасть нешепки (штамм ИК-35) в зависимости от илагасядерасанвя субстрата (2003— 2005 гг.)

Урожайность по воянвм. Пораямсмость

Состав Уровень кг/10 кг субстрат блоков Урожайность,

субстрат» влажности. 1 2 3 конкурентной кг/10 кг

% микрофлорой, % субстрата

Солома 55-60 1,12 а54 - 5,2 1.66

озимой 60-65 1,28 0,30 0,13 8,4 1,7«

июеиицы 65-70 1.30 0,42 0,12 12.1 1,94

70-75 1,22 0.44 0,10 гао 1,76

Костра 55-60 1,44 0,40 - 3,5 1.84

льна 60-65 1,14 0,66 0.22 7,5 2,02

65-70 1,20 0,50 0,20 15,4 1,90

70-75 0.06 <т - 33.2 1,(И

НСР(5 1 0,36

К

При іюіотжспном начальном влагосодержании субстрата на уровне 5560% наблюдается две полны плодоношения, затем плодоношение прекращается, но поражаем ость субстратных блоков конкурирующей микроспоры низка в віщу дефицита влаги к составляет от 3 до 5% в зависимости от типа однокомгюпеїггного субстрата.

При уровнях шіагосодержаиня субстрата 60-65% и 65-70% наблюдается единая тенденция по динамике плодоношения. < їді (а ко повышение уровня в сторону 70% и более, провоцирует активность конкурентной микрофлоры, особенно на субстрате из костры льна, в связи с возможным переуплотнением массы из-за повышенной влажности. Ото обуславливает повышение поражаемости субстратных блоков плесневыми грибами с 22-28% до 32-48%.

Сравнительный анализ однокомпонентних и композицион пых субстратов показал, что содержание общего азота ограничивается его исходным уровнем. Это положение изменяется за счет добавления к основному компоненту азотсодержащих материалов, способствующих увеличение содержания общею азота, а для влаїоемких наполнителей — улучшение водоудерживаюшей способности субстрат. Оныты, проводимые в 2003-2004 гг. показали, что снижение содержания основного компонента менее 70% нецелесообразно из-та нарушения шотности влажной массы и ухудшения агрофизических свойств.

Как показали иеслсдовагаы, солома, как и костра льна, имеют невысокое содержание азота (0,5-1,2%) и очень высокое отношение общего углерода к общему азоту (80-90). В отработанном субстрате после культивирования шампиньона происходит на кошение азота, что связано с его активным разложением липптоцецлюлозного комплекса в процессе развития мицелия. Относительное содержание азота в этой связи увеличивается. Поэтому отработанный субстрат в сравнении с соломоіі имеет более высокое содержание азота (около 2,8-3%). Но в связи с тем, что углеродный комплекс частично использован, то соотношение содержания общего углерода к общему азоту находится в очень узких пределах. В нации экспериментах оно составило от 10 до 12 единиц.

Тайлииа 3 - Илиднне содержания а~иіта на > цпаайность мчденкн (2МІД-2005 тт.)

Уровень соді^гжания ачота, % к сілому всщос гву Срок зарастания, дней Урожайность по юишач, кг/Ю кг субстрата Порвжаемость (или выбраковка), %

2 3 Итого

0,5 14 130 0.38 1,82 3,7

0,8-0,9 13 1,42 0.40 0,16 1,98 7,5

1,1-1,2 12 1.55 0,46 0,18| 2,18 5.6

1,4-1,5 15 0,60 0,22 0.82 40,8

ГГСРМ 0,34

Таким образом, оптимальным уровнем содержания азота в субстрате считают 1,1-1,2% (к абсолютно сухому вещесіиу), что подтверждают

получснтп.ю иамн экспериментальные дашіие ио исіштаниям композипиопных субстратов с повглгпешшм содержанием общего азота и улупи ешилми «грофтичссаямя сесйстгйді (т^йлітца 3).

Анализируя полученные в ходе исследований данные, можно сделать вы]юл, что: д'ія подбора компонентой перед приготовлением субстрата необходимо проводить предварительный агрохимический анализ наргий исходных материалов, л затем провести расчет их количсіл ненноїх) соотношения с учетом полученных аїрохнмических показателей. С этой целью мы дополнили методику, позволяющую определить потребность в питательных азотсодержащих добавках для устранения дисбаланса ію данному показателю (таблица 4), Таблица 4 — Расчет комнонеіпок для и рш-отоплен нн субстрата

Маїсріїая Количес- Плгок- Сутоо Содержание отота } Іеобдадимо до-

тво, га ПОСТЬ, гозсгво, Еижггь да 1.2%

% -ч <Я> га СМСО» % кг

Солома

гакшннаа 10(40 15 850і0 0,5 4.23 - - -

Отработанный субстрат после 250Д 40 150,0 2,9 4,35

шаитшьоше

1250,0 - кпш . 8.60 ЦЯй 0..14 3.4

КарГпмид 7,4 - 7,4 46,0 "3.40 - -

Итта 1257,4 - - - і 12,00 1.20 - -

Вместо минеральных доСапок целесообразно исдальтопать добавки расшгелыюю нрошхождипи. На основе результатов а!рохимичесшх ана;шзов партий исхо/шых материалов проводится расчет содержания сухо]т> вещества, а но относительному содержанию азота - его абсолютное количество в исходных компонентах. А затем опрс;(еаястся процентное содержание а:юта в сумме сухой массы исходных материалов. Мри недостаточном содержании алота проводится расчет нормы внесения азота с конкретным материалом. Наиболее нроешм методом увеличение уровня содержания азота является использование азотных удобрений, но практикой доказадю, что, большие дозы карбамида приводят к выделению значительного количества аммиака в свободной форме, а, следовательно, к сутцестаешой потере азота. В згой связи определены необходимые дозы органических добавок и субстрат, но использование минеральных удобрений в качестве добавок должно быть о!раничено, так как мицелий триба является активным адсорбентом и способен шкашщвать большие коипгеества нитратов, перехо,'(япщх в птодовые тела, тем самым, ухудшая товарное качество продукции.

3. Характеристика слСсірата н урожайность «сиювк»

После проведенім рекопгосдаровочных опытов по изучению іілияння композиционных субсіратов на продуктивность вешенки в экспериментальную работу было включено 6 вариантов. В составе субстрата б [.ига торфа низишплй и верховой, опилки лиственных пород деревьев с

добавлением ряда азотсодержащих материалов и минеральных удобрений (таблица 5).

Основной агротехнологическоЙ характеристикой разрабатываемых композиций является уровень урожайности вегаенки и динамика отдачи урожая, которая находится в прямой зависимости от качества пригогоатешюго субстрата (таблица 6).

Таблпна б - Урожайность н динамика плодоношении иешенкн и

зависимости от состава субетт »ата

Состав субстрата Урожайность по волнам плодоношения, кг/і 0 кг субстрата Общая урожайность, кг/10 га-субстрата

1 2 1 3

Солома (100%) 1,28 0.40 0,12 1,7В

Костра льна (100%) 1,34 0,64 - 1,98

Солома + торф низинный +■ дробленое зерно + долом ктоваи кротка {70+20+5 1.58 0,52 0,14 2.24 1

Солома оііилкі! + огруби пшеничные + доломитовая крошка (8ГИ-10+5+5*5) 1,40 0,50 0,20 2,10

Костра льна ■+ торф низинный + игруои пшеничные + доломитовая крошка (70+2СН5+5%) 1,38 0.50 0,18 2.06 I

Костра льна + торф верховой + отруйи шленичиые + доломитовая кротка (70+20+5+5%) 1,26 0,48 0.22 1,96

ПСРої 0,28

Таблица - 5 Ха

»актсристика субстрата д.чя культ итцхшашщ цещщки

Октав субстрат» Объемная масса, Ц-ижность, % Интенсивность Содержание N. % Книиткооь, 1

кг/и5 допоссм мицелия но окончании сбор урожая непарен и », кг Аг к грому иешеству Г»

Солома (!№%} 205 ЗЯО 70 44 0.022 0,46

Костра льна (100%) 165 420 75 42 0,048 1,00 6,5

Со.ТОча + торф КН1И1ШЫЙ + дробленое зерно 1 доломитовая крош«а {70+20+3+5%) 210 450 74 56 0,016 0,76 8,5

Солома + »пи;« и + отруби люепичине + ДОЛОМИ 10681 Кроши (80+10+5+5) 315 415 74 54 0,038 0,50 8.2

Костра льна + торф низинный + отруби пшеничные + доломитовая крошка (70+20+5+5%) 228 436 72 54 0,040 1,18 8,4

Кос гра льиз + торф верховой + отруби ПШСНИЧНЫЙ + доломитом к кроша (70+20+5+5%) 420 400 71 46 0,046 1,20 8.2

НСРи 42 48 - - 0,018 0,20 -

По динамике плодоношения и уровню ' урожайности выделился субстрат, в составе которого были солома, торф, дробленое зерно и доломитовая крошка (70+20+5+5%). 11ееутественно. но wift fianw ччзкой урожайностью отличались субстраты с составом: солома + опилки + отруби пшеничные + доломитовая кротка (80+10+5+5%) и костра льпа + торф низинный + сгруби пшеничные + доломитовая крошка (70+20+5+5%). Уровень урожайности составил 2,06—234 ыУЮ кг субстрата.

4, Предварительная подготовка исходных материалов при приготовлении субстратных бликов

Тсхнолопм приготовления субстрата включает в себя ряд технологических операций:

1. Измельчение. Технолопм приготовления начинается с выбора компонентов (сырья), па основе которых будет приготавливатт^я субстрат. Как было отмечено ранее, могут применяться самые разнообразные виды растительных отходов, содержащие целлюлозу н липтоп. Выбрав исходные комиоиеиты, необходимо решить, нужно ли их измельчать. Натгрнмер, солому зерновых необход£1мо измельчить. Степень измельчения растительного материала влияет на плотность субстрата, на ход плодоношения, качество [рибов, а также выход урожая с одной емкости. Слишком мелкие частицы (менее 3 мм) создают трудности с газообменом, так как при формировании блока возможно переуплотнение. Для создания оптимальной структуры мелкую фракцию смешивают с крупными частицами.

2. Промывка. Используется для удаления затрязнстЕий или ингибиторов роста мицелия. Например, в свежесобранной соломе содержатся щтгибиторы роста мицелия вегпенки, которые разрушаются только через 3—4 месяца хранения. Без замачивания на со л оме чаще развивается антагонистичная вешенки микрофлора (KoHxjpeirnibie плесени). Это связано с тем, что при замачивании растворимые формы Сахаров переходят в раствор и удаляются с водой,

3. Увлажнение, Субстрата должно обеспечивать необходимый запас влага на вссь период культивирс®ания. По мнению зарубежных авторов, относительное содержание воды в езтхгграте перед началом термической обработки должно I сходиться та уровне 70-72%, При недостаточном увлажнении разложение соломы ироисходагг1кудоа1етворителыю и медленно. Необходимый уровень содержания вода в субстрате обеспечивается в процессе предварнтслыюй подготовки исходных материалов. Достаточно высокий начальный уровень влагосодержания обеспечивает потребление воды мицелием вешенки ДО окончания нзодрнотешта и гарантирует возможность получения высокою урожая i рибов.

Натли исследования показали, что в процессе приготовления субстрата и гюслс^тощсго культивировать ветпепки теряется значительное количество воды путем испарения (тайшю 7). Кроме того, испарение воды во время термообработки является одним из факторов естественного регулирования температурного режима.

Результаты исследоваЕшЙ показали что, однохомпоиентные субстраты на основе соломы злаковых культур или костры льна быстро теряют влагу испарением и с выносом урожая, в то время как композиционные субстраты имеют больший задас влаги до окончания периода плодоношения вептенки, что объясняется их более высокой илагосмкостью.

Накопление влаги в исходном материале зависит от «и особенности потощать воду. Так как основными компонентами являются солома к костра льна, то нами был 5пучен вопрос по шггенсишости водопоглощенш этими матертилами.

Разработанная ранее технология предусматривала осуществление процесса предварительного увлажнения исходных материалов в течение 4-5 дней. Продолжитешность периода уплажнения является важным моментом и находится в прямой зависимости от качества и исходной влажтюсти соломы и костры льна. Поэтому, мы поставили задачу - изучюъ динамику иодопотощения и обосновать про;к1Лжитеяыюс1Ъ периода увлажнения (рисунок IX

Таблица 7 - Динамика іиіагосодсрасаппя {%) субстрата в зависимости от м-р состави нря культивировании всшснкя (2003-2005 гг.)_

Состав субстрата Влагосодержакио, %

при посеве мицелий перед 1 волной плодоношения перед 11 волной плодоношения конец оборота культуры

Солома озимой пшеницы + отработанный субстрат шампиньона (75+25) 74 68 62 54

Костра льна + отработанный субстрат шампиньона (75+25) 72 69 62 56

Согюма (Ш>%) (коніроль) 75 68 56 44

Костра льна (100%) (контроль) 70 66 54 42

со.іомі —~~ костре льна

80

0 Н-1-1-1-1-1-1 і-1-1-1-г

12 ТА 36 4Я 60 72 84 96

Про.ттжительноетъ, чіс

Рисунок 1 -Динамика впдаисглощенн* в период}вл*зкиемия соломы к мопры

льна

Исследопання показали, что общая продолжіггсльность увлажнения может сосіакіять 2-3 дня. За этот период солома и костра льна поглотает 2,5-3,5 м3 жидкости на I т (рисунок 2).

.ike» Оехыома

3000 2500

J

" Si 1JW

| S1 1000

500 0

Рисун»к2 — Прлдеххдагельность ¡кшкиюп костры льна н тяомы

— , J—,— —1— --- --

1 2 3 4 5 6

I Ipoao-rwua-inincTb, дней

Как отмечалось ранее, воден юпкидение сырья зависит от ею исходной влажшхшь Солома стандартной влажности (12-15%) в течение 24 чаоов потощает 600-700 .ч/т субстрата на 2 и 3 дни водотюглогнение увеличивается в 1,5-2 раза и далее резко снижается. То же самое происходит и с кострой льна, но период иодопошощения увеличивается до двух дней.

Анализируя выше изложенное, можно сделать следующий вывод, необходимый уровень содержания воды в субстрате обеспечивается в процессе его прщотдаления и при предваригелыюм уатаяшепии исходных материале®.

5. Термическая обработка субстрата

Технология выращивания вепкнкн, независимо ог систем и способов культив! ipOBai шя, предусматривает проведение термической обработки субстрата, которая является незаменимым цементом технологии Iгриготолли¡ия субстрата.

Процесс зермической обработки субстрата может осуществляться различными способами в зависимости от выбранной системы выращивания. При выращивании ветаешеи по многозональной системе л последнее время широко используются специализированные смещения, получившие названия "тоннелн", в которых обрабатываются большие массы субстрата.

Сравнительная оценка способов термической обработки субстрата в кормозапарниках (однотональпая система выращивания) и в тоннелях (многозональная система выращивания) показала ряд преимуществ способа обработки субстрата в "массе".

Техноло! mecKitli процесс термической обработки подразделяется на два периода: пастеризация и медленное охлаждение. Однако при более подробном рассмотрении процесса термической обработки субстрата, его следует ш/1разделить на большее число периодов, В период медленною охлаждения онред^1Яюгаимн факторами ттяются температура и воздухообмен, так как они 011рсделяют разшггие микроорганизмов в условиях медленною и равномерною

сішжекия температуры субстрата, которое обеспечивается ненппяцией помещения. При различных способах термической обработки различны потребность в воэ^хе и ею охлаждающий эффект, что в первую сетередъ зависит от количества обрабатываемого субстрата и объема воздуха помещения, в котором проводится термическая обработка, а также от микробиологической активности субстрата, которая выражается ею температурой.

В наших исследованиях настерігання в "массе" проводилась в тоннелях без перемешивания, по с рециркуляцией воздушно — паровой смеси. Такой способ успешно используется уже несколько десятилетий дтя црикттовдения компоста при выращивании шампиньона, а в последнее время такую технологию применяют при приготовлении субстрата дія культивирования вешенки.

Агротехнологическис приемы, техника и технология подготовки субстрита имеет важное значение для интенсивного культивирования вешенки.

Для решения вопроса массового расширения производства субстратных блоков для культітирования вешенки тоннели являются наиболее приемлемым технологическим сооружением, оборудованным системами контроля микроклимата и обеспеченным соответствующей системой машин для загрузки и выгрузки из тоннеля.

Поэтому в наших исследованиях были изучены два наиболее распространенных в производстве способа приготовления субстрата:

- термическая обработка субстрата без іюдачи свежего воздуха в кормозапарник с объемом загрузки 6 м3. Стандартный режим: температура +95...10(УС в течение 4-6 часов с последующим охлаждением массы в течение 16 часов, выгрузкой и затариванием мешков вручную;

- термическая обработка субстрата в тоннеле ігри температуре 60...65°С в тєчеїшс 16-20 часов с последующим медленным охлаждением в течение 48 часов до +50...52°С и резким охлаждением до +25"С в течение суток. СКгі»см заірузки тоннеля до 30 т при слое массы 1,8-2 м.

Режим отрабатывался на многокомпонентных субстратах на основе соломы и костры льна с добавлением лузіи семян 1 юдсашіечника (до 25%) и отрубей (до 10%). Режим 1, представленный на рисунке 3, является ода им из самых краткосрочных режимов, который применялся на предприятии в ЗЛО "Заречье". Общая продо.іжительпостъ обработки составляла 8-10 часов. Результаты исследований показали, что данный режим не обеспечивает высокого уровня селективности субстрата, а выход качественных блоков (после посева мицелия па 5-7 сутки) составляет лишь 60-65% (таблица 8).

Режим 2, представленный на рисунке 4, обеспечивает предварительное замачивание массы субстрата, а так же позволяет в течение 2—3 часов в период "прокакаїши" при температуре 40° С интенсивно развиваться вегетативным формам конкурентной микрофлоры, а затем в фазе жесткой пастеризации полностью уничтожить конкурентов. Процесс охлаждения субстрата в период медленного (до 80° С), а затем быстрого охлаждения (до 30° С) составил 8-10 часов.

Общая продолжительность процесса термообработки по данному режиму составила 15 часов, выход качественного субстрата был в пределах 70-75%. Сравнительная оценка двух производственных режимов обработки субстрата в кормозапарнике показала, что увеличенная продолжительность обработки и предварительное увлажнение массы позволяют повысить выход качественного субстрата на 10%, однако отход производства все же высок и составляет 25-30%. Экспериментальная работа но оггределению возможности использования тоннелей для обработки субстрата для культуры вешенки дала положительные результаты. Был изучен режим 1«рмической обработки с 1фимепснием предварительного увлажнения массы субстрата и без предварительного увлажнения (рисунок 5, 6), Изначально за основу был взят режим, который по динамике температуры полностью совпадал с режимом термообработки шампиньонного субстрата, только с укороченным периодом ферментации. Проведение термообработки субстрат без предварительного увлажнения исходных материалов показала, что зараженность субстратных блоков после посева на 5-7 день составила по повторениям от 75 до 85%. Это объясняется прежде всего, наличием исходной инфекции и слишком дткгельным периодом охлаждения субстрата после периода ферментации, так как температурные условия этого периода обеспечивают блапоприятиое развитие мезофшхьных организмов, являющихся конкурентными для мицелия вешенки. Анализируя результаты, полученные после проведения термической обработки субстрата в описанном рапсе режиме, мы внесли изменения в динамику температуры.

Термическую обработку субстрата в тоннеле, таким образом, можно разделить па несколько периодов, каждый из которых выполняет определенные функции д:ш обеспечения, в конечном тоге, селективности приготовленного субстрата.

Периоды термической обработки субстрата в тоннеле следующие;

1. Выравнивание температуры и разо!рев массы субстрата до температуры пастеризации: от 20-25° С до 60-65° С в течение 1-3 часов. Раэо1рев субстрата осуществляется с помощью системы вентиляции тоннеля при активном вентилировании массы субстрата воздуха, в поток которого подается насыщенный пар низкого давления. Субстрат начинает разогреваться, повышается активность микрофлоры (в основном термофильной), подачу пара осуществляют порциями, и при достижении температуры субстрата 58-60° С начинается процесс пастеризации.

2. Пастеризация субстрата, позволяет уничтожить конкурентные микроорганизмы, ее продолжительность составляет не менее 6 часов. При этом режим вентилирования тоннеля обеспечивает до 5-10% подачи свежего воздуха к общему объему рециркуляционного, или 10-20 м3/час па I т cyßcipara. Завершается пастеризация переходом к режиму <[>ерментации,

3. Ферментация, медленное охлаждение субстрата от 60-65а С до 4550° С в течение 8-10 часов за счет подачи свежего наружного воздуха до 3050%. Медленное охлаждение при стабильной подаче свежего воздуха

1К

обеспечивает развитие полезной термофильной микрофлоры в аэробных условиях.

4. Охлаждение, является завершающим после ферментации периодом. И этот период необходимо быстрое охлаждение субстрата, не шхлее 6-Ш часов. Это необходимо для того, чтобы не произошло вспышки температуры до 30-40° С, что может простимуштроватъ резкую активизацию мезофилъвой конкурентной микрофлоры. Необходимо следить, чтобы температура не повышалась более 30® С.

5. Выгрузка субстрата из тоннеля осуществляется механизированным способом с последующим посевом мицелия и набивкой емкостей вручную для дальнейшего выращивания вешенхи. Особое требование предъявляется к санитарно-техническому состоянию помещения (коридора), в котором производится выгрузка субстрата.

По данным Хелтаи И. (1994) и Тишенкова Л .Д. (1999), иодтверждештыми нашими исследования, термообработка субстрата для культивирования кешенки в тоннеле имеет существе иные преимущества:

1. Возможность обработки больших масс субстрата в течение 1,5-2 суток с небольшими потерями массы (до 8-10%) на больших площадях;

2. Мсхаттзированный процесс эшрузхи и выгрузки субстрата из тоннеля;

3. Тщательный контроль за режимом температуры в тоннеле при незначительных перепадах температуры не более 3° С;

4. Обеспечение аэробных условий прохождения процесса, благоприятного для развития полезной микрофлоры;

5. Обеспечение однородности субстрата но всей массе.

ш

ІХ) ЕЙ

0 70 £ (0

1 50

і 30 яЧ ю о

Мі

и ^ 60"

I 50 я 40-

Ь 20 • н 10-о

-1-1-т-ГЧ-Н"" І" " I "1-1*111—і

I 2 3 4 5 « 7 В 9 10 И 12 11 14' 15 Прододекгдолосп,

Рисунок* 3 -Температурный режим субстрат» врн термическом обработке в запяринке-сммнтеле пре.ша р нтелыюго уыаяотен ия <кч н ре два ригельного увлажнения

—I-Г—1-1-Г—I-1—1—I-1-1—1-1—1-1-г—Т-1-1

1 2 І 4 5 « 7 8 9 10 11 . . . 34 . . 5І Продолжительность, час

Рос) иок 5 - Режим температу ры при кршческий

№ 10(1

0

1 80 | 61)

І 41)

н

20

I ■ І і "' Т > « 1 1 Г" 1 Г---1 1 I * ^ "I I I

1 1 і * 5 6 7 Ї 5 10 и 12 ІЗ М ІІ

ПроцадонтоФяистк

Рисунок* 4 - Температурный режим суСсірага при термической обработке субстрата о запарнике-смесителе с предварительным увлажнением

70-

(И)-

и

301

г 40-

Е* 30-

х 20 ■

и

10

0-

-г—1—г—г

10 . 20 . , , 30 . . ,40 1Іродо.таигедьносгь,'«(

Рисунок 6 - Термическая обработка субстраіа в тоннеле с предварительный увлажнением

Таблица 8 — Ка ч ест » е ни и с пАкамтели субстрата для выращивания всюевки в шасииостн от способа нрсдварптелмюй подготовки исходных материалов и термической обработки

Способ термв ческой обработки (агроприеи предварительной подготовки материалов) Зараженность субстратных блоков, органолептя-чеекзя опенка Качественные субстратные блоки, % Влажность субстрата. Ъ Урожайность, кг/10 и субстрата

Термообработка, к кормозапарник«; без промывки, с промывкой п увлажнением сильная средняя 60-65 70-75 68-70 70-74 1,92 2,01

Термообработка в тоннеле: без промывки, с промывкой и увлажнением средняя низкая 75-85 90-95 70-72 72-74 2.23 2.64

НСРоа 0.35

Таким образом, проведенные исследования по вопросу использования тоннелей для термической обработки субстрата для культивирования вешенки показали:

К Целесообразность использования тоннелей;

2. Проведение операции нре дварител ьного уилажнепия массы субстрата перед термической обработкой в течение 2-3 суток;

3. Применение предлагаемого режима термообработки субстрата продолжительностью 40 часов.

В соответствии с полученными данными но качеству субстрата, прошедшего термическую обработку в тоннеле, можно сделать вывод, что выход селективного субстрата составляет 90-95%, что I» 10-15% выше при использовании термической обработки субстрата в тоннеле без предварительного увлажнения массы, и на 20% выше чем при обработке субстрата в кормозапарнике (объемом 6м3и за!рузкоЙ субстрата 2,5 т).

б. Влияние нормы посева мицелии на продолжи гсльность процессов роста я развития вешенки обыкновенной

Одним га практических вопросов в технологии выращивания вешенки является норма посега мицелия в субстрат, которая определяет скорость зарастания субстрата и переход культуры к плодоношению в наиболее ранние сроки. В наших исследованиях использовали следующие нормы: 1,5%, 2,0%, 2,5%, 3,0%, 3,5%, 4,0%, 4,5%, 5,0% от массы субстрата. Выращивание проводили в субстратных блоках ж основе соломы злаковых, испытуемый гибридный штамм НК-35. Влияние нормы цоосва из продолжительность периода зарастания представлено в таблице 9.

Тя&вша 9 — Влияние нормы носеия на прадолжт^тъпосгь периода зарастании субстрата и урожайность вешенки (штамм НК-35)_

Норма посева, % Пр<лиолжнтел1Ность периодов роста, Дчей Общая продщЕкитаяьвость тшкля выращивашм, дней Общая Эримшйвость, Я/10 кг счЧкгфвга

отдасевадо плодообргаоеания до1 НШШЫ 1ЧО,ТО1|ОШО]1ИЯ

1.5 16-18 23-15 53^60 1,72

го 14-16 21-23 51-5Я 1,78

2,5 12-14 17-21 33-45 132

3,0 10-12 15-17 36-41 1,85

3.5 «-10 13-15 34-36 1,92

4,0 8-Ю 13-15 34-36 2,0

43 2,14

5,0 г28

НСРе; 0.46

Анализ полученных данных показывает, что норма посева является важным "технологическим элементом, определяющим продолжительность периода зарастания субстрата мипелием вешенки. Она оказывает также влияние на динамику плодоношения вешенки в целом (рисунок 7),

При норме посева мицелия от 1,5 до 25% скорость зарастания стандартною блока составляет 16-18 дпей, при норме посева 3% — около 10-12 дней, а при 3,5-5,0% -снижается до 8-10 дней. При этом при низких показателях нормы посева (1,5-2,0%) замедляется процесс шюдообразования, и оно растя! ипается до 7 дней, в отличие от нормы посева 3,0-5,0%, где итог период составляет около 5 дней. Кроме того, сам процесс плодоношения имеет аналогичную тенденцию, и растянут на 30-35 дней, в отличие от нормы гюсева 3,0-5,0% - 21-24 для. Общая продолжительность цикла выращивания, таким образом, составляет 45-60 дней (при норме посева 1,5—2,0%), и сокращается до 34-36 дней, при более высоких нормах (3,0-5,0%).

ЕТорьа гткгид. %

Рясушж 7-Динатоса плг^тсинчпения всюдокн в зависимости от норм посева Различия в уровне урожая существенны, нри снижении нормы посева от 5,0 до 3,0 потери в урожае составляют 15-17%, Однако, повышение этого показателя, при несоолюдсгеш условий выращгашшя, может вызывать активный подъем температуры в субстратном блоке на 3-5 день после посева, а при норме посева 3,0-3,5% этот процесс практически не наблюдается, что сохраняет в норме общую термодинамику субстратною адока (рисунок 8),

■ - - нормі посева 3%

норма посева 5%

3456789 10 Продолжительность нося« посев«, дней

Рисунок 8 -Дина чипа температуры в зависимости от норм гюссва

Анализируя получешоле данные но динамике температуры в субстрате можно сделать следующий вывод, что выбор нормы посева мицелия зависит от возможности обеспечить снижение температуры в критический нершд (до 32° С) роста мицелия в субстрате в данном конкретном производства и юм

помещении. Нормальный рост и развитие мицелия толю дается при 3,0 % трме іюсева - 26° С, а при 5,0 % - 28" С. ІІачучстіис результаты исследований подтверждают, что норма посева 5.0 % является оптимальной, по при острой производственной необходимости, возможно, ее снижение до 3,0 %.

7. Сравнительная ¡жтшомическан зффскттшносп. различим* ктшотнщш пГісщагй

Исследования, і іропеденные, нами показали, что в качестве исходного сырья дія приготовления субстрата для культивирования вешенки можно использовать широкий спектр і (еллюлозосо держа тих материалов и органических азотсодержащих добавок. Стоимость иеходпого сырья в значительной степени зависит от наличия его в реї ионе, где ведется производство плодовых тел вешенки. Основной ресурс — исходное сырье для производства плодовых тел вешенки является ежегодно пополняемым и находится в избытке для осуществления выращивания грибов.

С учетом нредіаіаеміїтх технологических операций предварительного увлажнения и промывки исходных материалов, находящихся в измельченном состоянии, выполняющих функцию удаления присутствующих инфекционных начал и мелких <(іракций голл сватах частиц компонентов субстрата, ухуднГающих ею структуру, был проведен расчет з кономической эффективности производства субстрата в зависимости от способа предварительной подготовки исходных материалов и применяемого способа термической обработки (тайлиш 10).

Низкая рентабельность отмечена при приготовлении субстрата в кормозапарнике, что объясняется невоііможпссгью поддерживать режим термической обработки. Она находится на уровне 6-10% независимо от способа ііредварительиой подготовки исходных материалов. Существенно но данному показателю отличается способ термической обработки в тоннеле.

Та&ища 10 - Эконшкчсския эффетлшкасть ііроішодсгва субстрат« в ивасішостн от способі® прсдпяршслытй

Способ подготовки сувстрт Се&ХТОИ,Ч()СТЬ Цена Затреш на Доксщот Прибыль, Гектойзльность,

субстратного реализации проюподсію реализации с р>й %

йтсжа, lfw 100 шт, У1 ¡ЭТОМ

руб. |>>й блоков вьшода

pjí. 1фо;(укиш,

руб.

Термическая обработка в

коржпаиарнике:

бй промывки »сходных миеришіш 45 80 4500 4800 ХО 6

с протоков и уамзмжшвм искапай

материалов 50 КО 5000 5600 «а V)

Термическая обработка t ти ¡¡тле:

fei промите! исходник материалов 35 Ж> 3500 6000 2500 7t

с промывкой и увлажнением негодных

материалов 40 SO <1000 720Э 3200 Ж)

Рсптабсл! лость данного производства составляет 71%, а предварительная 1 юл) тгговка материалов улучшает зтот покоатсль на 10%, т.е. до 80%.

ВЫВОДЫ

1. Композиционные субстраты для культивирования вешенки, в состав которых включены опилки, торф, отработанный субстрат после культуры шампиньона (не более 20...25%), а также добавки: отруби, дробленое зерно, минеральные удобрения (не более 5%) обладают более высокой 1»одоудерживаюшей способностью и более высоким содержанием общего азота (1,5-1,7% к сухому веществу) в сравнении с одискомпо!гентными субстратами (с содержанием азота 0,5-1,0%).

2. Оптимизация агрофизических и агрохимических свойств субстрата в связи с включением в его в состав различных добавок обеспечивает урожайность плод от« тел валенки на уровне 220-260 кг с I т субстрата, что на 15-30% выше ц сравнении с однокомпонентгаши субстратами. Уровень содержания влага влияет на рост и развитие мицелия вешенки. Оптимальным влагооодержанисм считается 70-75% дтя соломистых субстратов и 60-65% - для костры льпа.

3. Производственные испытания однокомпоиентных субстратов показали, что они имеют ндакую продуктивность, не превышающую 17% от массн субстрата, в связи с тем, что в них содержание общего азота траничивасгся его исходным уровнем, аналогичная тенденция сохраняется и с влагосодержанием субстрата. В многокомпонентных субстратах эти проблемы можно решить, добавляя к основному компоненту (солома злаковых и костра льна) азотсодержащие добавки и влагоемкие материалы, что повышает их водоудерживающую способность и у1!елнчишег урожайность плодовых тел вешенки на 20-30%,

4. Норма посева является важным технологический! элемаггом, определяющим продолжительность периода зарастания субстрата мицелием вешенки. Она оказывает влияние ш динамику плодоношения вешенки в целом. Онтималыюй нормой яв;шотся 5%, но при оптимизированных условиях выращивания допустимо снижение до 3% без существенной потери урожая.

5. В промышленном культивировании можно использовать широкий спектр производственных штаммов, имеюп(их стабильную урожайность 2,5-3 кг/10 кг субстрата за весь период кудьтишрипаняя (или 25-30% от массы субстрата).

6. Технологические операции но промыванию и предварительному увлажнению исходною сырья являются обязательными Д технологии приготовления субстрата и обеспечивают увеличение выхода качественных кеинфга утро ванных субстратных блоков независимо от способа термической обработки на 5... 10%.

7. Применение промышленного способа термической обработки субстрата ь тоннеле позволяет повысить выход селективного субстрата на 20% в сравнении с применением корм сшнарин ков и обеспечивает его продукт и вность па уровне 230-262 кг/г, что па 25...30% выше в сравнении со способом термической обработки в приепосотаюпиых кормозапарниках.

8. Технология приготовления еубеїрата с комплексов технологических операїїий по предварительной подготовке исходных материалов и термической обработкой в тоннеле позволяет получить рентабельность производства субстрата для культивирования вешенкя на уровне 80%.

рекомендации производству

1. Подбор неходких материалов для приттовлегшя субстрата следует осуществлять с учетом ихшрофизических и агрохимических свойств.

Состав композиций определять по фактическому агрохимическому анализу партий исходных материалов но основным элементам питанім: общему азиту, общему углероду, калию и фосфору, и с учетом фактической влажности материалов,

2. При приготовлении субстрата рекомендуется использовать широкий спектр отходов растениеводства и оргашгческнх добавок, включая отработанный после культивирования шампиньона субстрат, торф низинный и верховой, онияки лиственных пород деревьев, Рекомендуемая доля этих материалов к основному носителю не должна превышать 20-25%.

3. Для получения селективного и высокопродуктивного субстрата дтя культивирования вешен кя целесообразно перед термической обработкой проводить предварительную промывку и увлажнение исходных материалов.

4. Д"ш термической обработки больших, партий субстрата рекомендуем применят!, специальное грибоводческое сооружение - тоннель с системой регулирования микроклимата.

Список ояу блнк-ованаых работ по теме дноеіргацнн

1, Рубцов, A.A. Технодопзческне аспекты эффективного культивирования съедобного гриба ветешси/А.А. Рубцов, И_Д. Рубцова//2-ая Международная конференция «Состояние н проблемы научного обеспечения овощеводства защищенного грунта».-Моеква, 2005.-С. 312-115.

2, Рубцов, АЛ. Выращивание вешешщ на садово-огородном участке/Р,Дж. Нурметов. НгЛ. Девочки на, ИЛ. Рубцова, A.A. Рубцов/ЯСартофеиь н овощи.-2005.-J&7.-C. 17-19.

3, Рубцов, A.A. Выбор композиции субстрата для культивирования вешелки обыкновенно й/HJI. Девочіаша, АЛ. Ру бцоа/Лехноло гия и земледслие/Сб. науч. зрудов но овощеводству и бахчеводству,-Т.2 —.М: ГНУ ВНИИО, 2006.-С Л98-203.

4, Рубцов, A.A. Производство субстрата для культивирования съедобных грибов/ IUI. Девочкина, АЛ. Ру бцов/ZTexj іолопія и земледелие/С б. науч. трудов но овощеводству и бахчеводству,-Т.2 -М: Л ГУ ВНИИО, 2006.-С.204-206.

5, Рубцов, A.A. Подготовка субстратов для вешсшн/AJY. РубиовЖартофель и овощи--2006.-№7.-С .27.

Подписано в печать Р.03.2007 г. Формат 60x84/16. Усл. печ. л, 1.

Заказ № 16 Тираж 100 экз.

Отпечатано в ООО «Полиграф — Бизнес»