Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Технология заготовки и переработки пантов, эндокринно-ферментного и специального сырья северного оленя

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Технология заготовки и переработки пантов, эндокринно-ферментного и специального сырья северного оленя"

РП од

Российская академия сельскохозяйственных наук I л '«•• .•■ Сибирское отделение

Сибирский научно-исследовательский к проектно-технологический институт иивотководств^

На правах рукописи

УДК 636.294; 664.8.036(088.8);615.97(088.8)

ШЕЛЕПОВ Виктор Григорьевич .

ТЕХНОЛОГИЯ ЗАГОТОВКИ И ПЕРЕРАБОТКИ ПАНТОВ, ЭНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОГО И СПЕЦИАЛЬНОГО СНГЬЯ СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ

06102.04-частная зоотехния,, технология производства продуктов животноводства

Автореферат :диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

Новосибирск,1993

Работа выполнена в ордена "Знак Почета" научно-исследовательском институте сёльского хозяйства Крайнего Севера

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, академик РАСХН Ш.А. Мкртчан; доктор сельскохозяйственных наук,профессор Э.К.Бороздин; доктор биологических наук, профессор' Тверское В.Д. '' (

Ведущее предприятие - Якутский сельскохозяйственный

институт

- Защита диссертации состоится "_"_1993 года

на заседании специализированного совета _- по защите диссертаций на соискание степени доктора наук при Сибирском ордена "Знак Почета" шуч«о-исследовательском и проект-но-технологическом институте .-животноводства

Адрес института 633128, Новосибирская область, Новосибирский район, п. Красиообск, С-ибШШШй

Отзыв на автореферат направлять в адрес спецсовета.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института

Автореферат разослан " " 199 Г .

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат биологических наук

З.Н. ХАРИТОНОВА

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

■э •

Актуальность темы. С развитием оленеводства связано решение таких важных народно- хозяйственных задач,как укрепление экономики северных предприятий,рост благосостояния коренных народов создание собственной продовольственной базы,вовлечение в хозяйственный оборот растительных ресурсов,не используемых другими видами сельскохозяйственных живбтных.Следует особо подчеркнуть ' социальное значение отрасли:она создает сферу приложения исторически сложившихся навыков народов Севера и условия для сохранения их самобитной культуры.

В прошлом рост производства продукции оленеЕодства решался главным образом путем увеличения количества логоловья в пределах имевшейся емкости оленьих пастбищ. В настоящее время эти возможности исчерпаны, и наблюдается изъятие пастбищ из пастбищеоборота за счет антропогенного воздействия. В связи с этим ,важное значение приобретает интенсификация производственных процессов, внедрение безотходных и малоотходных технологий, комплексная механизация и автоматизация переработки сырья,повышение эффективности работы,а также изыскание новых видов сырья и совершенствование технологии его переработки.

Одним из возможных путей повышения рентабельности отрасли может стать комплексная заготовка пантов ,эндскринно-ферментного и специального сырья северных оленей.

До недавнего времени панты были известны как традиционная и основная продукция марало- и оленеводческих хозяйств Алтая , Восточного Казахстана, Приморского и Хабаровского краев, где сосредоточено основное поголовье благородного оленя(марал,пятнистый олень). Фармакологическое действие экстрактов из пантов северных оленей было выявлено в 1972 г. При этом.установлено,что биологическая активность их не уступает пантам марал-.. Однако к началу наших исследований (1980 г.) технология заготовки пантов северных оленей не была разработана.

Эндокринно-ферментное и специальное сырье домашних животных успешно используется при производстве гормональных препаратов и ферментов.Аналогичная продукция северного оленеводства не нашла

. применения в связи С отсутствием технологии его заготовки. Кроме этого и моменту проведения наших исследований не было достоверных данных и по содержанию в железах и тканях северных оленей специфичных биологически активных веществ.

Цель работы. Конечная цель наших исследований - разработать научно-обоснованную технологию заготовки и первичной переработки пантов,эндокринно-ферментного и специального сырья северных оленей и внедрить ее в производство. Для достижения поставленной цели необходимо было обобщить накопленный опыт в области технологии заготовки пантовой продукции,' ее консервирования, установить возможность заготовки эндокринно-ферментного и специального сырья и решить следующие задачи:

-изучить динамику роста и развития пантов северных оленей/ определить наиболее оптимальные параметры длины ствола, при которых целесообразно проводить их срезку;

- определить физико-химические свойства пантов и динамику биологически активных веществ в процессе их консервирования разными способами; "

- испытать технологическое оборудование,применяемое при заготовке пантов и выявить наиболее перспективные инструменты и агрегаты для внедрения в практику при срезке и консервировании пантов;

- исследовать разные способы срезки и консервирования пантов с учетом затрат на их проведение и разработать технологию работ в оленеводческих бригадах; •

- изучить топографию и химический состав эндокринно-ферментного и специального сырья северных оленей;

- определить способы первичной обработки и условия хранения .эндокринно-ферментного сырья.

Научная новизна.В результате исследований,проведенных в соответствии с тематическими планами института и по заказу Министерства сельскйго хозяйства РСФСР, разработана научно - обоснованная технология по заготовке пантов, эндокринно-ферментного и специального сырья северных оленей.

I На основе собственных экгпериментальных материалов изучены: -■ динамика рос-га й развития пантов северных оленей различных половозрастных групп яивотных И химический состав пантов на разных этапах их роста. Впервые установлены оптимальнме дли срсзки пара-

метры длины ствола, при которых панты имеют низкое содержание минеральных веществ и высокую биологическую активность (ав.св.К 1311048, ав.св. N 1543581); г' •

- изучены теплофизические и электрофизические характеристики пантов, испытаны способы консервирования пантов и определены оптимальные температурно - временные режимы тепловой- обработки, позволяющие удалить из пантов влагу и повысить в них содержание биологически активных веществ (авт. cb.N 1106466; ав.св. N 1319336);

- разработано и апробировано технологическое оборудование для" срезки и консервирования пантов (положительное решение N 4493595/15 (145314); .

- выявлены эффективные приемы фиксации животных,техника срезки, пантов и режимы их консервирования применительно для пунктов различной конструкции; •

- разработаны организационно технологические приемы заготовки пан- г тов в стадах северных оленей и пути их оптимизации. Дан экономический анализ эффективности заготовки пантов;

- приведены данные возрастной морфометрии эндокринных желез северных оленей.Изучен их химический состав и выявлено содержание биологически активных веществ в зависимости от возраста животного и ■' сроков заготовки. Предложены способы первичной обработки-сырья, позволяющие концентрировать биологически активные субстанции (авт. св. N 1633537; авт. св. N 1762152; положительное решение'ка патент N 4919682/14 (023247).

Практическая значимость работы.Технология заготовки пантов северных оленей включена в сводный план внедрения МСХ РСФСР; 1990-1995 г. и применяется во всех оленеводческих регионах Крайне^ го Севера. Материалы исследований использованы при разработке нор--: мативных документов : .",'';

- "Технологическая инструкция по заготовке пантов в тундровой зоне", утвержденных НТС МСХ РСФСР, 1984 г.; . :,'

- Технические условия на "Панты северных оленей,Консервирован-; ные" 42-РСФСР-583-86-Э; /,:;./

- Технические условия на" Панты без кожи северных оленей.\ консервированные" 42-РСФСР-304-82;' 1 : '

- "Системы ведения сельскохозяйственного производства на Край™ нем Севере"-на 1985-1990 г и 1990-1995 г.;

-5- "Технологический регламент по консервированию пантов северных оленей", утвериденного НТС Агропрома РСФСР,1987 г ;

- "Инструкция по срезке пантов северных оленей" утвержденной НГС Агропрома РСФСР,1987 г.

- Технические Условия "Панты северного оленя консервированные " -ТУ 10 РФ 1027-92-Э.

По результатам исследований подано 14 заявок на предполагаемые изобретения, по 9 из них получены авторские свидетельства.

За разработку и внедрение технологии заготовки пантов, северных оленей автор в 1988 г. удостоен серебряной медали ВДНХ СССР.

Апробация работы. Основные материалы исследований доложены и обсуждены на Всероссийском совещании по вопросам заготовки пантов северных оленей (Чокурдах,1982 ); Региональных конференциях молодых ученых (Новосибирск 1985,1987 гг) ; Шестой Всесоюзной научно-технической конференции (Москва 1989 ); Всесоюзном семинаре по технологии заготовки пантов и эндокринного сырья (Москва 1990 ); заседаниях ученого совета НПЙ сельского хозяйства Крайнего Севера (1985,1987,1990 ) .

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения,обзора литературы, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений, списка литературы,включающего 210 источников, в том числе 15 иностранных, и приложения. Она изложена на 360 страницах машинописи /включая список литературы и приложение/, иллюстрирована 90 таблицами, и 18 рисунками.

По теме диссертации опубликовано 29 работ.

''.'." СОБСТВЕННИК ИССЛЕДОВАНИЯ

Материал и методы исследования

Исследования по разработке технологии заготовки пантов, эн-докринно-фернентного и специального сырья проводили в период с , 1-981 по 1991 Г. в оленеводческих хозяйствах расположенных в различных климатических зонах Крайнего Севера: Якут.ской-Саха ССР-совхозы "Аллайховский", "Оленегорский", "Олеринский", "Ни.яшеко-лымский"; Магаданской области - совхозы "Энмитагино" и "Вперед" (Чукотский регион),"Рассохииский" (Колымская зона);Ямало-Ненецком

автономном округе- совхоз "Ныдинский";Таймырском автономном окру-ге-совхоз "Тухард". О .

Объектом наших исследований явилась технология заготовки, консервирования и первичной переработки пантов.эндокринно-фер-ментного и специального сырья от северных оленей.

При изучении процессов регенерации рогов и определении оптимальных сроков заготовки пантов в опытах был" использовано около 10000 северных оленей различных половозрастных групп.

При разработке технологии срезки пантов испытано 4 метода' отлова и фиксации животных,апробировано 3 вида режущих инструнен--тов, 2 метода гемостаза почти на 2000 северных оленей.

При исследовании и разработке технологии .консервирования ' пантов в опытах било использовано около 1Я т пантового сырья, .. испытано И режимов консервирования. Апробировано и испытано четыре конструкции сушилок,технологическое оборудование и оснастка мерзлотников,ледников и других вспомогательных помещений.

При изучении топографии эндокринных иелез.отработке техники их сбора и проведении биохимических исследований было использовано около 20 тысяч туш домашних и диких северных оленей, примерно 26 методов биохимического анализа и 12 биологических тестов. При ; решении технических задач применялись методы математического моделирования с использованием персональных ЭВМ типа IBM PC/AT, . ц также методы статистической обработки результатов химических, исследований и биологических испытаний. . •

Для определения оптимальных сроков сьема пайтовсрезалиу-на стадии активного роста у 10 иивотных: у сакцов'с'15 маяг по\15 июля, а у самок - с 1 июня nö 20 июля с интервалом В .10 дней,:,ой' мере развития длины ствола. ' . .'. ' : •. у'

Срезанные панты бонитировали по методике П.В.Мятивева (103). , При изучении закономерностей рсста г/антоз за ' основу, ' бит' . взяты следующие критерии: масса панта;длича ствола,с^хват (¿тпояа и длина отростков. Исходя из полученных параметров определяли V следующие индексы морфологического'развития: ' ■ .

обхват ствола • V' ^

компактность = --------------* 100

длина отростков " -

• 7 -

длина ледяного отростка

ветвистость = ----------------:--------- * 100

длина ствола сырая Масса пакта

массивность = ------;------------- * 100

длина ствола

Панты, срезанные на различных этапах развития длины ствола, подергали Гистологическим,биохимическим и морфологическим исследованиям, по общепринятым методикам. .

Консервирование пантов представляет собой сочетание различены* технологических процессов,которые обеспечивают сохранение пантов от гнилостного разложения и накопление в них биологически активных веществ. В наших исследованиях изучение способов консервирования проводили в трех опытах, в которых испытано 11 режимов термообработкь пантов. .

Измерения теплофизических и электрофизических характеристик проводили на пяти образцах пантов.Диапазоны влажности и температуры выбирали экспериментально. Нижний температурный предел составил - ?0оС, верхний - +60-63оС. Влажность сухих пантов - 12%, исходная влажность пантов- 55-65% и средняя точка - 35-45%.

Для определения коэффициента- теплопроводности Вт/м.К и удельной теплоемкости Сп, кДж/кг.К от каждого панта брали по че-

• тырэ образца: из комлевой части,верхушки и отростка.

При- разработке технологии консервирования пантов северных

• оленей были исследованы следующие технологические процессы:

-передержка пантов в естественных условиях при температу-Л. . ре 5-201-:;

-передержка пантов при низких температурах от +4 до -20оС;

-варка пангов в воде (98ог);

-термообработка горячим воздухом (70-75оС);

-сушка пантов в естественных условиях( при температуре 5 -20оС). v В процессе консервирования пантов учитывали их массу, температуру нагрева и изменение pli тканей. Потерю влаги в пантах определяли методом ежедневного их взвеиквания. Температуру тканей •, внутри пакта измеряли с помощью контактного транзисторного термометра (ТЭТ-2).

Качество консервированных пантов оценивали органолептичесюш методом, используемым в пантовом.оленеводстве

Сухой остаток определяли путем высушивания 20 мл экстракта при 105оС. Содержание золы- прокаливанием сухого остатки при температуре 500оС.. Количественное определение свободных аминокислот проводили с помощью автоматического аминокислотного анализатора ААА-339. Биологическую активность экстрактов проверяли по двум тестам: гипотензивному и дрожжевому.

При контрольной срезке пантов мы пользовались традиционным, сложившимся у народностей Севера приемом вылова оленей на аркан, позволяющим производить выборочный отлов животных в стаде.

В период массовой .срезки пантов использовали стационарный й комбинированный корали. При этом оленей фиксировали в рабочей камере кораля при помощи специального фиксационного станка, разработанного нами для одновременной фиксации нескольких животных.

Испытания медикаментозного способа обездвиживания ' проводил» : с использованием устройств для введения лекарственных веществ жи : , вотным на расстоянии (авт.И.И.Новиченков и И.Г.Горикоя) и систе-' мы, разработанной сотрудниками научно-исследовательского иншенер-ного института . В качестве миорелаксантов использовали диталйн. миорелаксин в дозе 150-250 мг на 100 кг массы животного. Срезку пантов проводили ветеринарной дуговой пилой, специальной дисковой пилой и щипцами: Конструкция дисковой пили и щипцов разработана нами с целью снижения трудозатрат в процессе срезки пактов. ■ .

Для гемостаза при срезке пантов применяли медикзиенгозныб *,;. средства и приемы механического-сдавливания сосудов'.'*; ''. -'. г."

За контроль был взят способ остановки кровотечения, _ примоня-; . емый при срезке пантов в пантовом оленеводстве, заключающийся;" в<; I втирании в "пенек" пан-га алюмо-калиевшс квасцст.

При разработке технологии консервирования пантов се?арных , оленей в условиях тундровой и лесотундровой зон Крайнего Сервря'--' исследования вели в трех направлениях: " '. '

1) изучали темперэтурно-временные параметры те'чголргичесйого/ процесса; ' -

2) разрабатывали конструкции пуьктов по консарвииованио г тов и рабочие органы для проведения технологического процесса;

3) разрабатывали технологические приемы обрабо1ЧИ пантов для

каждого типа конструкций.

При отработке технологии сбора эндокринных желез использовали вертикальный,' горизонтальный и комбинированный способ разделки туш.

Железы и органы собирали от новорожденных и животных 3,6,9,12,18,36- месячного возраста.

В качестве объекта исследований были использованы поджелудочная железа, зобная железа (тимус) , трахея,семенники, околоушная железа, щитовидная железа, гипофиз, надпочечники и кровь северных оленей, йелезы и органы замораживали ( в период сбора) жидким азотом И до использования хранили в холодильнике при температуре мин'.'с 70 оС.

Из партии опытных образцов каждого вида продукции отбирали среднюю пробу массой от 100 до 500 гр, которую измельчали на мясорубке или механическом г.омогенезаторе ( согласно, требованию методике). Все виды желез, органов и тканей подвергали исследованию по общепринятым методикам на содержание,. влаги и жира. Для определения содержания в тканях специфичных биологически активных веществ были применены специальные методы.

Эндокринно-ферментное и специальное сырье относится к скоропортящейся продукции,которое в обычных условиях хранения быстро терярт активность'находящихся в нем БАБ. С целью решения вопрос. сохгянения и концентрации БАВ нами была изучена возможность консервирования и концентрации сырья путем проведения вакуум- и сублимационной его сушка.

Исследования проводили в соответствии с тематикой НИР ЦНИЛ ПйнтовогО оленеводства с 1980 по 1984' г, НИИСХ Крайнего Севера с 1984 по 1992 г по проблеме " Разработать и внедрить в производство технологию заготовки пантов северных оленей" совместно с Н.С.Осинцевым, Я.Я. Гизбрехт, Н.Я. Антоновой, Л.И. Соломахой, А.Д.Гориным, М.Ф. Пак, А.А.Бейльман при содействии технических работников...С указанными авторами имеются совместные публикации

' ИЗУЧЕНИЕ ДИНАМИКИ РОСТА И РАЗВИТИЯ ПАНТОВ

' . СЕВЕРНЫХ ОЛЕНЕЙ

. ' . Рост рогов у северных оленей имеет годовую цикличность, в которой, можно выделить этапы: начало роста, формирование кроны,

чистка и сбрасывание, биологическая пауза. Каждый этап сня?«,!| с природно-климатическими периодами и у различных половоз\>астния групп животных имеет определенный временный интервал. 1

Быки-производители ( самцы старше 3 лет) и третьяки сбрасывают рога с ноября по декабрь. На освободившимся участке лобной кости (на стаканчике) остается шероховатая поверхность, которая через 5-7 дней покрывается тонкой кожицей. ЧерЬз 8-10 дней сна утолщается, набухая за счет усиленного притока крови. За период с декабря по апрель молодые рога вырастают у бьжоь-произьодйте.чгй не более чем на 4 см и представляют собой бугровидниэ образования. Стадия формирования бугра заканчивается у них к концу апр*-' ля. В это время животные имеют одноконцовые (17,">;£), двухконцовые (23,1%) и даже трехконцовые (30,8%) панты. Таким обра?,он, у боль-' шинства самцов рост пантов в апреле протекает медленно, только у-' 14% третьяков п хоров панти достигают длины свыше 20 см. и л.шь к концу мая и в начале июня наблюдается интенсивный рост пангов. Так у третьяков к 30 мая длина ствола панта составляла в средним 39,3 см, у быков-производнтелей-48,5 см. На стволе пакта имелись надглазничные, ледяные и средние отростки. К 16 дан: длина стБола составила соответственно 60,9 и 77,6 см, л к 15 июля' В1.1 см и . 98,0 см (рис.1).

Интенсивность роста пантов у самцов северных оленей показана в табл.1 По море роста длины ствола в-длину увеличивается и.разке-, рц ледяного отростка, и масса панта. Так, при длине ствола ч 36,3'. см размер ледяного отростка составил 17,7 см. С приростом'ствола до 76,6 см он возрос на 10,6%, а к концу изучаемого'периода (,' 30 июля) увеличилась в 2,4 раза. Коэффициент корреляции между 'данныии признаками составил 0,77. Таким образем, йваду длки<">* с'гвола' и | размерами ледяного отростка в процессе роста пантов, у бинов ется достоверная положительная корелляционная связь. • ;

Панти третьяков значительно отличаются от пантов бккок-промз- ! водителей . прежде всего , по массе и обхвату ствола. Следует отметить, что обхват ствола у третьяков на 29-30%, э масса пакта,на 38-14% меньа? по сравнению с пантами быкон производителен. 8 развитии пантов у бычков прослеживается такая чв закономерность;с ' ростом длины ствола увеличиваются размеры ледяного отростка и масса. Обобщенные данные морфологического развития пантов у разных групп животных приведены в табл 2 ■ ;

100

Рост и развилке пантов северных оленей

45 67 8 9 Т) И 12

Месяцы

Быки

Третьяки-----Бычки

------ Важенки

Рие.1

'Габлииа 1

Морфологическое развитие пантов быкЬв—прслзводитвлей^

Стадия развития панта.см ствола

Промеры, см

длина ствола

обхват ствола

длина отросткйв

ледяного |сраднег

Масса лайте, г

26- -37 36,3+0,46 14,2+1,31 17,7+1,20 7 • 1 .в ,?05+9Й;6"

36- -45 43,6+0,97 14,1+0,43 21,0+1,17 ' 1, .8 '. 920+44. з",

46- -55 51,3+0,84 15;1+0,48 23,8+1,56 ,5. '1123+16,6.

56- -65 61,0+1,06 15,4+0,33 28,4+1,10 " ' 3, ,6 ' 1467+26,7

66- -75 70,6+0,89 14,4+0,71 35,7+0,67 ,1 15гЗ+91,3

76- -85 80,1+1,14 15,0+0,45 36,8+1,10 ,4 1679476,1

86- -95 89,0+1,20 14,4+0,55 42,8+1,38 ' '5, ,2 Ч^зе+г»!. з.

, Табллна 2

Индексы морфологического развития пантов у быков--производителей (1), третьяков (2) и бычков (3) '

Стадия Компактность Массивность Ветвистость

развития

1 2 3 1 2 3 * :'.'-,'2Ч:Г;. 3

До 15 см - - 80,6 - - 1045 .-'' - : 32,3' '

16-25 - 50,0 49,5 - 1470 1120 - . ЕВ,9 55.3.'-;

26-35 39,1 34,8 45,6 1942 1233 1192 45,<4 44,4 '

36-45 32,3 27,4 - 2110 1311 - 48,2 47,8'',' -' ; '.'.

46-55 29,4 21,5 - 2189 1296 46,4 46 9.'.-.'.';.'■;■

56-65 25,2 19,7 - 2405 1502 - 46,6 52,2 - ;

66-75 20.4 - - 2214 - - 50,6 -'.{-;■",■

76-85 18,7 - - 2096 45,9 - - :

86-95 16,2 - ■ - 2178 - - 48,1 - - '■

У всех половозрастных групп оленей отношение обхвата к длине ствола . но мере роста панта снижается, отношение массУ к длине остается постоянным. Причем, этот показатель составляет у бы. коч-производителей - 1942 - 2405, третьяков - 1296 - 1502, быч-ков-1045-1192. Индекс ветвистости по мере развития панта также не изменяется.

Гистологические исследования показали, что панты являются елейным органом, сосюящим из разнообразных, большей частью молодых, растущих и дифференцирующих тканей. С ростом пантов отмечается изменение их внутренней структуры. Развитие ствола происходит за счет его растущей верхушки, в которой имеется обильно снабженный кровеносными сосудами герминтативный слон.

Прирост ствола пантов на 10-15 см приводит к образованию в ■ средней его части типичной остеоидной ткани. Остеоидные балки гомогенны (оджродны), пространство между ними заполнено нежной соединительной тканью с очень мальм количеством клеток. К балкам прилегают остеобласты. Костные балки тонкие и образуют сравнительно крупные ячейки (полости). Эпидермалыый слои кожи значительно утслиается.

При длине ствола 60-65 см начинается образование костных балок в верхушечной части мозгового слоя, и в то ве время отмечается наличие типичной эмбриональной ткани. В средней части ствола и в центральном стержне идет увеличение толщины балок с одновременным уменьшением полостей между ними. Уменьшается толщина кожи за счет значительного утончения камбиального слоя.

Последующий рост пантов характеризуется полним замещением хрящевой и ''эзенхимчой тканей костными балками. Окостенение идет от периферии к центру. Содержание золы на начальной стадии развития составляет 33,9%, при увечичении длины ствола на 10-20 см возрастает до 35%, при дальнейшем росте пантов достигает 30-39 г на .100 г панта. При этом необходимо отметить, что накопление минеральных веществ в пантах оленей горно-таежной зоны идет менее интенсивно, Чем в тундровой зоне, при длине ствола 66 75 см содержание золы б пантах составляло '.-¡ответственно 37,9% и 43,6%.

Основную часть зола пантов быков северных оленей образуют -соединения кальция (12-13 г в 100 г пактов), накопление которых в

процессе роста пантов идет равномерно, и только по достижении длины ствола 76 см концентрация их стабилизируется на уровне 39%. С ростом пантов происходит накопление в них магния с 0,24'3до 0,3%. Количество натрия в начальный период роста пантов составляло 0,90 г в.100 г вещества; с последующим развитием ствола оно постепенно снижалось, и при полном его развитии уменьшилось на 1У,7% (Р< 0,01). Содержание в пантах калия при каждом приросте пантов на 10 см снижалось на 6-16%. Так, если на стадии развития ствола 36,3 см содержалось 0,52 г калия в 100 г пантов, то с. приростом ствола на 7,3 см - на 9,6% меньше. При полном развитии рога (89 см) содержание калия уменьшилось в два раза и составило 0,26%. Выявлена отрицательная корреляция между концентрацией калия в пантах и длиной их ствола. Коэффициент корреляции составил 0,87.-Подобная закономерность в изменении содержания макроэлементе.' наблюдалась также в растущих пантах третьяков и бычков. При длине ствола 26-35 см содержание золы в пантах третьяков превышает на 10,6%, бычков - на 7,6% в сравнении с пантами быков старшего возрзста.

Обобщая результаты исследований по содержанию зольных веществ в пантах оленей разных половозрастных групп следует отметить , что в процессе роста рога пррисходит накопление одних минеральных элементов и снижение содержания других. Это по видимому связано с местом локализации элементов в тех или иных тканях пакта и с динамикой формирования губчатой кости.

Органическая часть пантов в среднем составляет 50% и в основном представлена белком. Особое место среди его структурных соединений отводится аминокислотам. Из 42,1 г аминокислот, содержащихся в пантах в экстракт переходит от 440 до 805 иг ( 1,10 -1,95%). С увеличением длины.ствола содержание в тканях свободных аминокислот изменяется. Так,например, у быков-производителей отмечается увеличение свободных аминокислот в пантах по мере физиологического роста ствола до 55 см. Затем уровень содержания их снижается и при длине ствола 76-85 см сумма свободных аминокислот составляет 59,7% от максимума. Аналогичная закономерность просматривается и для пантов третьяков и бычков. Следовательно, динамика суммы свободных аминокислот в процессе роста панта зависит

- 15 -

.от степени минерализации его внутренней структуры.

Из 17 определяемых аминокислот в наибольшем количестве представлены в экстрактах пролин, аланин, глицин, лизин, лейцин, фенилаланин,. нзолейцин, тирозин, треонин с серином и аргинин, гистидин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты, цистии' и валин содержатся в малых количествах (в виде следов), уровень метионина колеблется от 0,5 до 1,2 иг в 100 мл экстракта. Содержание лизина в растущих пантах относительно стабильное до достижения длины ствола 65 см и составляет 5,3-5,9 мг в 100 мл экстракта. С последующим приростом панта на 10 см концентрация его снижается на 25,9 Х(Р<0,05) и на 20 см - на 27,7 % (Р< 0,001).

Содержание лейцина, фенилаланина, треонина с серином, глицина, аланниа, изолейцина и тирозина в начальной стадии роста панта (26-35 см) незначительно. 'При дальнейшей регенерации панта концентрация ю; увеличивается и -достигает максимума при длине ствола 46-55 см , с последующим ¡ростом панта уменьшается. Так, количество лейцина в пантах максимальной длины (76-85см) снизилось от максимума на 37,5% ( Р< 0,01), фенилаланина на 37,8 (Р< 0,01), треонина с серином - на 62,5. (Р<0,01), глицина - на 53 ( Р< 0,01), аланина - на 42,3 (Р< 0,05), изолейцина- на 57,2 ( Р< 0,05) и тирозина- на 39,2% ( 'Р< 0,05).

Наиболее высокая концентрация аргинина характерна для пантов нй" ранней стадии-развития . С приростом ствола снижается его со Держание до '0,8 мг в 100>мл экстракта. На ранней стадии роста пантов третьяков ^и бычков-нами'не обнаружены достоверные изменения в содержании свободных аминокислот за исключением аргинина и аланина, .уровень'которых с ростом панта снижается соответственному третьяков-:на 38,2 и 32,9%, у бычков - на 29,4 и 295.

Проведенный 'анализ показал, что основную массу свободных аминокислот, ^гсерепедших из пантов в экстракт, представляют пролин, аланин, лизин, лейцин и глицин.От количества органических веществ в экстракте зависит его биологическая активность. Данные гипотензивного действия экстрактов из пантов самцов северных оленей на разных этапах развития длины ствола представлены в табл.З.

Определение сроков срезки пантов. При организации массор.ой

заготовки пантов северных оленей в качестве лекарственного сырья необходимо обратить особое, внимание на выявление оптимальных сроков срезки, от которых пантов зависит их биологическая активность и пантовая продуктивность яивотных.

Таблица 3

Биологическая активность пантов от самцов- ■ северных оленей, % снижения артер.давления

Стадия быки-произ'во третьяки бычки .

пантов,см дители

развития

До 15 . _ 19,4+ 1,35 ..

16-25 - 28,4+3,31 Л,2+1.58

26-35 13,7+ 1,28 29,1+2,28 21,4+ 1,45

36-45 27,3+ 2,22 31,0+1,64 -

46-55 27,5+ 1,56 28,4+2,28 -

56-65 30,5+2,31 19,1+3,83 -

66-75 24,0+2,29 - - •

76-85 25,2+2,44 - •

86-95 24,1-0,94 - -

Сроком срезки нельзя считать какую -либо календарную дату, потому что на рост и развитие пантов влияет комплекс природно-климатических факторов и условия содержания животных, от изменения которых интенсивность роста пантов может усиливаться или снижаться. Основным критерием определения сроков срезки пантов является степень их развития.

Учитывая выше изложенное, срезку пантов от самцов разных возрастных групп следует проводить с учетом длины ствола и сбхвата панта (табл.4 )

Из таблицы следует, что панты с меньшей упитанность» необходимо срезать на ранней стадии их развития. И наоборот, если панты у самца хорошо развиты, то можно отложить их съемку и дорастить до рекомендуемых показателей. Своевременная срезка пантов определяет экономические показатели хозяйства,'

Таблица 4.

Оптимальные параметры пантов самцов северных оленей при определении сроков их срезки

•Возрастная Длина ствола, см

группа яи-

ьотных до 25 26-35 36-45 46-55 56-65 66-75 более75

- Обхват ствола, см не менее

Быки-произ-

водители - - - • 12 13 14 15

Третьяки ' - ■ 10 11 12 ■ - - -

Вычки 9,0 10 И - -

Гогенерация рогов у важенок северных оленей В естественных условиях стельные важенки сбрасывают рога на 3-7 день после отела, яловые - за две недели до массового отела основного стада. По нашим наблюдениям в стаде к 10 мая отелилось в стаде 94% всех ваяенок. К этому времени рога сохранились только у отдельных самок (преимущественно у телок). После спада рогов со стаканчиков, в месте, где онй соединялись с ним, остается шероховатая поверхность. Через 5-7 дней, начиная с краев стаканчиков, она покрывается тонкой кожицей. Через 8-10 дней эта кожица утолщается, ьабухая за счет усиленного притока крови, затем как бы вспучивается я начинает (через 20-30 дней после отела) расти вверх. К 1 июня формируется шашка высотой 6-8 см. Через несколько дней у ее основания появляется утолщение, из которого вырастает надглазный отросток. Данные, характеризующие развитие пантов ва-.женок представлены на диаграмме (рис.1, с. 11).

На 1 июня (через 30 дней после отела) большинство важенок (81,2%) имеет лишь небольшие шпильки и только у 12,9% самок отрастают двухконцовые панты с длиной ствола 14,0 см. Развитие пантов у важенок до 10 июня идет медленно. Так, за месяц среднесуточный прирост составил 2,6-4,0 мм. Это, по-видимому, можно объяснить большим расходом питательных веществ на образование молока для кормления теленка. К 10 июня (на 40 день после отела) уменьшается количество животных (до 46,3%),в стаде, имеющих панты в

виде шпилек возрастает при этом число важенок с двухконцовыми пантами (45,4%). Двуконцовые панты, срезапныо 1 и 10 июня, не отличались по своим размерам друг от друга. К 20 июня наблюдается значительный рост ствола панта и развитие его отростков и в стаде преобладают важенки с двух(69,0%) -и трехконцовыми (27,4*) пгнтя-ми. У двухконцовых пантов длина ствола возросла на 27,'лУ. (Р< 0,001), трехкснцовых- на 27,4%(Р<0,001) по сравнению с аналогичными пантами на 10 июня. Между линейными промерами панта к первого отростка обнаруживается прямая связь . Длина ствола при образовании первого отростка (3,4 мм) составила 15,8 си, у 2-х кои-цового панта- возросла на 31,0% (Р<0,05),у 3-х концового- на 61,4% (Р<0,001).

Индекс морфологического развития надглазного отростка составляет: на стадии его появления-21,5, у 2-х Концового панга-44,4. на стадии появления 2-го отростка- 48,4 у 3-х концоного панта -56,5. Отсюда следует, что надглазный отросток панта развивает:-г интенсивнее ствола.

Наиболее интенсивный рост пантов важенок наблюдает'; 1 с 2Ъ нюня по 10 июли. Среднесуточный прирост панта за указанный период составляет 0,7 см. Такой бурный рост панта поддеряиваотсяг .за с«кт обильного поступления в организм животного разносбразинх нитатгль пых веществ,обусловленного значительным развитием зеленых кормовых растений. Так, например, на 28 июня (через 60 днои после отела) возрастает количество животных, имеющих трех(34, Ъ'А)-' и 1еты-рр.ч- концовие (2,0) панты. -Длина ствола, двухкснцовых п?.н?о« составляет 20,0 ем. трехконцовых- 27,8 см.

Через 2.5 месяца после стела у важенок полностью формирует.:; кроил рггов. II.) 1И июля самки имели панты двух-«'21,7%),' трех-(43.3%) и ч<-тырехконцовые (33,8%). По сравнению с предыдущими наблюдениями (28 июня) длина ствола их возросла соответственно: на 13,5% (Р<0,05), на 16,2 (Р<П,001) и на 14.85С (Р<

0,еи1). .

Сррзаннш» панты имели различную стадию развит? ' и зиачи^влх.-ние колебания по величине. .Так, длина ствола трех- концовн*'пантов превышала на 6,3 %(Р< 0,05), четырех- на 38,7%. (Г< 0,021) и пяти- на 56,74 по сравнению с двухконцовими, При этом необходимо отметить, что у пятиконпопых пантов наблюдается рпчдвоение нчдг-

- 19 -

лазного и четвертого отростков.

При дальнейшем росте панты важенок ветвятся и к сентябрю достигают полного развития. Примерно через 100-110 дней после отела и сброса старых рогов панты становятся твердыми, кожно-во-лосяной покров очищается и они приобретают законченный вид настоящих рогов.

Согласно результатам проведенных наблюдений за ростом и развитием пантов определены календарные сроки формирования кроны рогов, (табл.5);

Таблица 5

Физиологическая регенерация рогов важенок.

Стадия развития Срок формирования после сброса рогов, дни

Затягивание кожицей роговой

поверхности "пенька" 5-7'

Образование ствола (гаишки) 15-20

Выявление отростков:

- надглазничного 25-30

- ледяного 35-40

- среднего 55-60

Формирование кроны:

- начало 70-75

- окончание 90-100

Очистка рогов 120-130

Регенерация панта может произойти не только после естественного . спада окостеневшего рога, но и при его удалении. Так, после срезки панта в ранней стадии (длина ствола .7-8 см) сформировавшийся рог имел форму нормального органа со всеми отростками и развитой кроной. Длина ствола в среднем соетаьляла 30 см, а у отдельных экземпляров до 40 см. При срезке пантов длиной 15-20 см новый рог отрастал на 13-15 см, выше 25 см - восстановление органа не наблюдалось.

С ростом ствола наблюдается увеличение длины надглазничного и ледяного отростков. Одновременно с этим прирастает масса панта (табл. 6), причем не только за счет органических веществ, но и минеральных, о чем свидетельствует выход сухой массы панта после консервирования. Если одноконцовые панты имели выход сухой массы 23,1%, то шестиконцовые-39,5%. '

Таблица 6

Развитие пантов северных олене!"

Стадия Длина Обхват Масса Минерализация

разви- ствола, ствола, панта, тканей панта,

тия, см см см г %%

< 10 8. 3 8.3 53 7 33.8

11-20 16. 9 9.3 155 2 37.5

21-30 25. 8 8.4 220 5 40.2

31-40 34 6 8.6 254 0 41.2

41-50 43. 3 9.3 491 7 42.4

51-60 54 5 10.5 865 0 43.а

61-70 63 5 12.0 1190 0 45.3

Наиболее убедительным . показателем изменении внутренней структуры панта является содержание общей золы и процессе их ре-паративной регенерации.

Рост пантов сопровождается накоплением минеральных веществ. Так, общее содержание золы в начале роста панта составляет 32-34%, у трехконцового панта при длине ствола 35 сн данный показатель возрастает до 41,2%. Что касается кальция , магния, меди и цинка, то достоверных различий в изменении их концентрации не обнаружено. Содержание железа в пантах на последней стадии их формирования снижается почти в 2 раза. Это объясняется тем, -то железо в основном концентрируется в крови, количество которой уменьшается по мере окостенения панта. Такая закономерность обнаружена нами и в пантах от самцов северных оленей.

С увеличением параметров ствола панта снижается также содержание свободных аминокйслот. Наибольшая их концентрация Чаблвут-

ется при длине стзола до 10 см ( 103,8 мкг в 100 мл). С увеличением длины панта в 2 раза содержание аминокислот снижается в 1,6 раза. В последующем концентрация стабилизируется и снижение ее наолюдается менее резко. Так, при длине ствола 21-30 см в пантах содержится 60,6 мг аминокислот, 30-40 см - 48,06 мг и 41-50 см -37,ио иг Е 100 мл. прирост панта свыше 50 см ведет к резкому сни-иенню концентрации аминокислот (до 15,7 мг в 100 мл экстракта). Пг.ч полном развитии рога (63 см) этот показатель составляет всего лншь 8,0 мкг.

Важным компонентом биологически активных веществ пантов являются липиды.На ранней стадии панта общее количество липидов составляет 498 мг в 100 г, с формированием надглазничного отростка -• возрастает в 1,5 раза (Р< 0,01). При дальнейшей регенерации панта изучаемый показатель стабилизируется. Среди классов липидов возрастание :онцентрации наиболее характерно для холестерина - на 43,о%, триглициридов -на 92 '/•, эфиров холестерина - на 48,4%, фосфолипидов -на 29,0%. С формированием отростков увеличивается в пантах фосфотидилсерин, сфиигомиэлин, кефалин-'и только содержание жирных кислот и лизофосфатидов остается на одном уровне.

Наибольшее количество липидов отмечено при развитии длины ствола 11-40 см . Но уже на стадии прироста панта от 41 до 50 см изучаемый показатель снижается до уровня первоначального его развития. Особенно это наглядно иллюстрируют показатели холестерина, эфиров холестерина, лецетина/ Содержание жирных кислот, глицерофосфатов, фосфотидилсерниа в процессе регенерации панта не возрастает и находится на одном уровне.

При пол-'ом формировании панта наблюдается тенденция к снижению липидов. Этот фактор необходимо учитывать при определении сроков сразки пантов. Основной тест оценки биологической активности экстрактов из пантов северных оленей - гипотензивный. На ранней стадии регенерации панта гипотензивный эффект экстрактов относительно низкий. При появлении надглазничного отростка активность незначительно возрастает и стабильно держится на этом уров- ■ не до разветвления кроны Пинта. При недостаточной упитанности панта и выпадении отростков гипотензивный эффект экстрактов из панов снижается. Так, панты с выпавшими отростками на стадии раз-

вития ствола 40-45 см имеют биологическую активность всего 18,7Х, Эти данные еще раз убеждают, что сроки срезки пантов с важенок определяются их морфологическим развитием, степенью минерализации и содержанием биологически активных веществ. Оптимальные параметры для срезки пантов самок приведены в табл.7.

Таблица 7

Нормы морфологического развития пантов самок

Сорт ■ Длина ствола, см

15-25 26-35 36-45 46-55

Первый Второй Третий

Обхват ствола, см не менее

8,0 8,5 9,0

7,5 7,5 8,0 8,5

7,0 7,0 7,5 7,5

Наилучшими показателями обладают панты достигшие длины ствола 36-45 см и обхвата не менее 8,5 см. Панты таких размеров отрастают у 70% важенок в период с 5 по 20 июля.

Изучение физико-химических свойств пантов и динамики биологически активных веществ в процессе их консервирования

При изучении теплопроводности пантов было установлено, что коэффициент теплопроводности при продольном направлении теплового потека выше в 1,3-1,6 раза, чем при перпендикулярном, и, следовательно, основные процессы теплопереноса осуществляются вдоль волокон. Проведенные исследования подтвердили, что способность пантов проводить тепло от комля до верхушки и в -зоне отростка различна. При удалении влаги из панта удельная теплоемкость снижается ,а теплопроводность значительно ухудшается.

На теплофизические характеристики пантов наиболее существенное влияние оказывает их влажность (наличие жидкой крови): теплопроводность и удельная теплоемкость влажных пантов. значительно выше, чем сухих.

Теплопроводность сухих пантов в зоне отрицательных температур близка по значению к таковой при. положительных температурах, а влакных пантов значительно выше, что объясняется более высокой теплопроводностью льда по сравнению с водой.

." тканях срезанных пантов содержится до 70% влаги, сухой остаток представлен комплексом органических и неорганических веществ. Экстракты, приготовленные из сырых пантов, в своем составе содержат относительно низкое количество органических веществ( 402 мг в 100 мл), из которых на долю свободных аминокислот приходная 2%. Гипотензивного действия экстракты не проявили.

Сырые яанты не нашли применения в производстве лекарственных препаратов из за сложности их хранения и транспортировки. Прц высоком содержании -влаги в тканях, белкового комплекса и условиях обсеменения микрофлорой процессы гнилостной порчи пантов могут наступить в первые часы после их срезки. В результате были разработаны методы их консервирования, которые сводятся главным образом к сушке пантов, включая дополнительные операции, направленные на предотвращение пантов от гнилостного разложения .

При разработке технологии консервирования пантов северных оленей были испытаны следующие процессы термосэбработок:

- передержка пантов в естественных условиях при температуре +5...20 о С.;

- передержка пантов при низких температурах (от +4 до -20 оС);

- варка пантов в воде (100 оС);

- термообработка горячим-воздухом (70... 75 оС);

- сушка пантов в естественных условиях ( 5...20 о С).

Консервирование .пантов заключается в проведении цикла термообработок, . которые обеспечивают сохранение пантов от гнилостного разложения и накопления в ни,', биологически активных веществ.

При традиционном способе консервирования пантов их последовательно подвергают варке в кипящей воде и .термической сушке. Каждый технологический прием обусловливает нагрев тканей. Под воздействием термических факторов происходит снижение влагоудержива-ющей способности тканей, сопровождающееся изменением массы пантов. При каждой последующей термообработке она снижается на

19-20% и после 5-6-и тернообработок выход сухого вещества составляет 35.2+0.4 54

Химический анализ показал, что в консервированных па&тах содержится 51.3 % органических веществ, в том числе них липндная фракция не превышает 1.154, последняя представлена фосфолипида-ми-40, стеринами -39; нейтральными жирами (триглицириды)-<:0; стероидами -0.4 и свободными жирными кислотами - 0.654.

Экстракты из пантов содержат сухого остатка 682 мг в расчете на 100 мл, из которого на долю органических веществ приходится 83.4 % (568.5 мг), на золу - 16.6 54 (113.6 мг). В составе органических веществ определено 12 свободных аминокислот. Сумма их составила 72.3 мг в 100 мл. экстракта.

Таким образом панты,подвергшиеся консервированию традиционным способом, содержат большое количество н хсдящихся на различных стадиях превращения органических веществ,которые в дальнейшем переходят в экстракт. '

При изучении биологической активности экстрактов по гипотензивному действию и по действию на дрожжевую клетку было установлено, что экстракты из консервированных пантов оказывают влияние на сердечно-сосудистую систему лабораторных животных и размножение дрожжевой клетки (в отличие от экстрактов из сырых пантов). Так, гипотензивная реакция в ответ на введение лабораторным животным экстракта составила в среднем 28.6 54. Биологическая активность экстрактов по дрожжевому тесту находится в пределах 42.6 ЕЭ.

Полученные данные позволяют сделать вывод, что по качественным показателям пантовая продукция, полученная в результате консервирования традиционным способом, соответствует требованиям предъявляемым к ней как к лекарственному сырью. В то же время период срезки пантов на Севере приходится на конец мая-начало июня, когда в большинстве районов температура воздуха не превышает +5 оС и панты не проявляют признаков гнилостной порчи, сохраняясь в течение 5-10 дней. В связи с этим необходимость пров дения варки пантов как способ уничтожения гнилостной микрофлоры отпадает.

Консервирование пантов способом сушки горячим воздухом заключается в цикличном проведении тернообработок пантов потоками ра-

- 25 -

зогретого воздуха (70...75 оС).

Динамика кассы пантов в процессе их консервирования зависит от состояния кожного покрова на пантах, продолжительности термообработок и интервала между ними.

При проведении многократных термообработок (по 4 ч с интервалом 72 ч) снижение массы пантов, очищенных от кожного покрова, происходило плавно. В среднем за одну обработку содержание влаги в пантах снижалось на 20 'Л. Кроме того, снижение массы пантов происходило и при охлаждении и проветривании их на воздухе после каждой термообработки. Таким образом, процесс консервирования пантов в указанном режиме заканчивается уже на 5 сутки после проведения 3-х термообработок, масса их к этому моменту снизилась на 64,4%. Дальнейшие обработки существенного снижения массы пантов не вызывали, и по окончании процесса консервирования выход сухого вещества составил 36„0+2.0%.

Панты В кожном покрове при хранении в естественных условиях, за счет влагопотерь снижают свою массу за 3 дня передержки на 2,6+0.8%, а за 7 дней - на 6.6+0.7%. Кожно - волосяной покров препятствует более интенсивному испарению влаги, содержащейся в тканях панта в свободном состоянии.

При последующей термообработке за один ее цикл количество испарившейся влаги не превысило 20% от содержания ее в сырых пантах. При потере пантами более 50% влаги степень усушки их резко снижается, После окончания термообработок степень усушки пантов составила в среднем по всем группам 62.5%. Естественная сушка пантов, проводимая в завершении технологического процесса в течение 10 -,ней привела к снижению их массы только на 2%.

Наблюдения показали, что передержка пантов при низких температурах также вызывает снгкение В них влаги. За 15 дней передержки при температуре -8..-12 оС масса пантов снизилась на 2,9%.

Наиболее интенсивная влагоотдача наблюдалась при первых трех термообработках, усушка пантов к этому периоду составила в среднем 53.5+1.8%. Интенсивность термпобработок ускоряет обезвоживание Пантов. Так, при обработке пантов горячим воздухом г. интервалом в 12 ч на 10 день консервирования масса их снизилась на 57.4%. При увеличении интервала между термообработками до 36 и 72 ч

процесс консервирования увеличивается соответственно до 25 и 30 дней. При этом выход сухого вещества пантов одинаков - в среднем 35.2%.

В зависимости от режима термообработок изменялся и окрас пантов. При консервировании пантов без конного покрова в периферической части панта ( наружный слой, имеющий непосредственный контакт с горячим воздухом) наблюдаемся появление сретло-серого цвета. Ткани внутренней структуры приобретаьт коричиерый цвет с серым оттенком. Панты имеют резкий запах.

Консервирование пантов в коже приводит К небольшим изменениям их линейных размеров и деформации верхушки панта. Т^ани внутренней структуры на продольном разрезе имеют равномерный красно-коричневый цвет по всей длине ствола. В периферической части стержня окрас несколько светлее, так к°к здесь преобладает костная ткань с меньшим содержанием кровеносных сосудов. Характерных отличий в окрасе тканей внутренней структуры между опытными группами пантов не отмечается. Запах специфический-

Изменение окраса структурных тканей связано главным образом с интенсивностью проведения термообработок. Так, обработка пантов горячим воздухом с интервалом в 12 ч приводит к тому, что ткани приобретают коричневый цвет с сероватым оттенком, с увеличением интервала до 36 ч в окрасе тканей появляется красный оттенок. Его наличие прослеживается во всех пантах, при консервировании которых интервал между термообработками был более 36 ч.

Анализ химического состава показал, что в пантах, подвергаемых термообработке горячим воздухом сумма липидов достоверно ниже ( Р<0.001). чем законсервированных в кожном покрове.

Свободные аминокислоты,входящие в состав органических веществ экстрактов,представляют особый интерес, так как они характеризуют глубину распада белков под воздействием технологических процессов консервирования. Их количество не связано с составом органических веществ в экстракте. Так,например, в е страктах из пантов,сушку которых проводили без кожного покрова, содержание органических веществ составило 527 мг, сумма свободных аминокислот 132,6 мг в 100 мл. В то же время в экстрактах из пантов, подвергавшимся сушке в коже, органических веществ на 15% меньше (456.0 мг), а сумма свободных аминокислот в 6 раз больше.

На накопление свободных аминокислот в пантах оказывают влияние такпе факторы как скорость обезвоживания тканей, интенсивность термообработок и передержка пант.ов после срезки до начала . сушки.

При консервировании пантов без кожного покрова процесс обезвоживания тканей практически заканчивается уже на 5 сутки, с сохранением конного покрова - на 25 сутки.

При термообработках пантов горячим воздухом с интервалом между ними 12 ч, обезвоживание тканей до допустимого предела длилось 10 дней. Содержание свободных аминокислот в их экстрактах составило 50.9 + 6,3 мг. С увеличением интервала между тёрмообра-' ботками до 36 и 72 ч продолжительность их консервирования возрастает до 25- 30 суток, а сумма аминокислот в их экстрактах составляет соответственно 54,8+5,3 мг и 79,2+8.8 мг в 100 мл.

Передержка сырых пантов в естественных условиях при температуре 5...20 оС или при низких температурах +4...-20 рС до начала их обработки горячим воздухом способствует большему накоплению в тканях свободных аминокислот,переходящих в экстракт. В экстрактах из пантов, высокотемпературную обработку которых проводили с 3-го дня после срезкн сумма свободных аминокислот увеличилась на 11,3%, с 7-го дня - на 30,1% по сравнении с пантами,не подвергавшимися передержке до начала термообработки ( Р<0.05).

Гипотензивное действие экстрактов зависит, главным образом от технологического режима обработки пантов. Так, при консервировании пантов без кожного покрова, в режиме многократной обработки горячим воздухом в результате интенсивного обезвоживания все их качественна показатели находятся на низком уровне. Гипотензивное действие экстрактов составило 22.1%, что ниже установленного минимума (25%) для экстрактов из пантов северного оленя (ВФС 42-1596-86). При обработке пантов в кожном покрове горячим воздухом в аналогичном режиме, биологическая активность их экстрактов возрастает на 44,7 % (Р<0,001).

Передернка пантов в условиях естественных температур воздух» позволила усилить гипотензивное действие их экстрактов до 36,10%.' Передержка пантов при низких температурах способствовала увеличению активности их экстрактов. Гипотензипное действие составило 43,6%, что в 1.7 раза выше по сравнению со стандартным значением активности экстрактов из пантов северного оленя (25%).

При испытании экстрактов дрожжевым тестом отмечена прямая зависимость между гипотензивным действием и активностью стииу-лирования роста дрожжевых клеток. . •

Таким образом, способ консервирования пантов горячим воздухом, заключающийся в многократной периодической термообработке пантов при температуре 70 оС , по 4 ч с интервалом .72 ч, . при условии обработок их в кожном покрове,обеспечивает получение пантового сырья высокого качества. Технологический процесс передержки сырых пантов в условиях окружающей среды или при низких температурах способствует дополнительному накоплению в них биологически активных веществ.

В исследованиях, направленных на разработку режима консер- . вирования пантов без кожного покрова было установлено, что кожный покров можно снимать с пантов в тот период , когда они потеряли 50% влаги. Па этой стадии, вероятно , происходит денатурация большинства белков тканей панта и действие ферментов практически прекращается Снятие кожного покрова не вызывает отрицательного влияния на качественные показатели пантовой продукции. Достигнуть оптимальных условий для сохранения и накопления в пантах биологически активных веществ позволяет режим , который заключался в выдержке пантов при низкой температуре, термообработке горячим воздухом трехкратно по 4 ч с интервалом 48-72 ч, после чего кожный покрои с пантов снимали и досушивали их при естественных температурах воздуха. Панты, консервированные в указ'ином режиме характеризуются хорошими внешними качественными показателями Органические вещества экстрактов составляют 586 мг ( в 100 мл), пч них па свободные аминокислоты приходится 40.9 +6.1 мг. Экстракты оказывают сильное гипотензивное действие (35.7%).

Па основании'проведенных исследований по изучению влияния способов консервации пантов на содержание в них биологически активных веществ можно выделить три режима.

' Два режима основаны на консервации пантов способом сушки горячим воздухом г сохранением на них кожного покрова. Первый режим предусматривает проводить сушку пантов горячим воздухом после передержки их в естественных условиях в течение 7 дней. Термообработка горячим воздухом проводится 5 раз по 4 ч с интервалом 72 ч. Этот режим применим в зоне лесотундры и северной тайги, где длительное храпение пактов не возможно. ' ■

Второй режим этого способа Предусматривает не изменяя регламента термообработок передержку пантов проводить при низких температурах. Для его выполнения необходимо иметь мерзлотники или другое холодильное оборудование. Он применим для совхозов расположенных в зоне многолетней мерзлоты.

Комбинированный способ сушки пантов в режиме проведения трехкратной обработки их в коже с последующей сушкой без кожи применим для любой зоны Крайнего Севера.

Характеристика экстрактов из пантов консервированных по указанным выше способам по содержанию органических веществ и биологической активности представлены на >рйс. 2 .

Технология йагоТОВКИ пантов

Способы отлова и фиксаций оленей при срезке пантов.При заготовке пантов необходимо применять такие методы фиксации оленей, которые обеспечивали бы надежное их обездвиживание и исключали травмирование как лйдей, так'И самих животных. Фиксация оленей должна быть оперативной,то е<?Ть легко и быстро осуществляемой, и обеспечивать доступ к животному для проведения технологических операций.

Проведенные нами испытания традиционных способов отлова и фикса ,ии о.1"?ней( вылов на аркан., применение кораля) показали, что производительность труда при вылове оленей на аркан зависит от профессионального навыка оленеводов. В различных регионах трудозатраты при таком способе отлова составляют от 0.5 чел/ч до 1.5 чел/ч на одно животное.

При фиксации оленей в корале повышается производительность труда рабочих, исключается длительное беспокойство всего стада и снижается травмирование*животных.. Однако при этом не исключается повреждение пантоЕ, которое происходит при повале животного в рабочей камере кораля.

Надежная фиксация оленей, значительное снижение трудовых затрет (5.В чел/ мин'на 1 голову) и повышение качества заставляемой продукции Наблюдаются при использовании специального станка. Относительно небольшая 'масса станка позволяет использовать его с различными видами коралей, при этом станок может применяться при проведении ветеринарных обработок и зоотехнических мероприятий.

Характеристика экстрактов из пантов консервированных различными способами

Способ консервцхеаьня

1 Сырые панты

2. Травжиожл способ

Сушка горш/м воздухом :

3. Без кожи

4. В кожном покрове 5 Комбт^зоважо

анические в-ва

2 3 4 Способ консервирования пантоз • Рао. 2

. Свободные'амииок-ты /Биологич.активность С штсп ензивное дастк«, %) - -

со о

При обездвиживании оленей медикаментозным способом (миоре-лаксант' га) большую роль играют средство доставки и свойства действующего начала. В наших исследованиях значительный эффект достигнут при использовании системы дистанционного обездвиживания, предложенной научно-исследовательским инженерным институтом ( летающий шприц). Устройство доставки системы позволяет применять миорелаксант в форме раствора.

При условии успешного, попадания шприца в животное (в область шеи или крестца) обездвиживание его наступает через 5-10 мин и длится до 30 мин.

Скорость и надежность медикаментозного способа обездвиживания зависит от типа используемого миорелаксанта. В наших исследованиях сократить латентный период до 2-3 мин удалось при совместном применении ромпуна и миорелаксина. '

По результатам испытаний способов отлова и обездвиживания северных оленей установлено,что при массовой заготовке пантов целесообразно применять фиксационный станок. В случаях выборочной срезки, когда необходимо отловить единичных животных, можно применить медикаментозный способ с использованием системы дистанционного обездвиживаний типа "летающий шприц".

Техника съемки пантов.Традиционно при срезке пангов с оленей используют ветеринарные пилы (дуговую или листовую).

В отличие от других видов оленей у северного оленя надглазничные отросток отходит от ствола панта на расстоянии 0,-5-1,0 см выше венчика. В связи с этим спиливаш(е панта производится несколько выше надглазничного отростка, что создает опасность травмирования коронки, а в последующем вызывает рост уродливых пантов.

Очень часто использование ветеринарных пил приводит к снижению качества пантовой продукции за счет образования на месте среза задиров кожи. Кроме того , при массовой срезке пантов применение пилы требует больших физических усилий специалистов. Для увеличения производительности труда и повышения качества продукции нами разработан ряд устройств для срезки'пантов.

Ери испытании механического устройства, в котором режущий аппарат выполнен в виде дисковой пилы, а привод осуществляется посредством гибкого вала от оензомотора, применяемого в опрыскивателях "Олень-2", затраты труда удалось снизить в 2.8 раз. При

срезке пантов данным устройством повышается качество продукции за счет ровного (без задиров кожи) среза. В тоже время устройство обладает рядом технических недостатков, которые были выявлены при его испытании и эксплуатации. В результате' направление наших исследований было сконцентрировано на поиске механических инструментов оптимально обеспечивающих операцию срезки пантов

Испытание ножниц используемых в Новой Зеландии для срезки пантов, показало, что они ограничивают доступ к месту среза у пантов, имеющих слоеную форму (низкое расположение ледяного отростка, сросшиеся отростки и пр.), и кроме этого ножницы имеют большую массу

С учетом выявленных недостатков указанных выше устройств нами разработана конструкция ножниц, позволяющая проводить оперативную срезку пантов независимо от их конфигурации и степени, окостенения. Устройство состоит из двух разъемных частей,что позволяет легко и просто их дезинфицировать. На срезку пантов (с момента фиксации) уходит 3-5 сек.

Одновременно за счет сдавливающего эффекта перифирическнх кровеносных сосудов браншамн ножниц, происходит гемостаз на месте среза, что значительно облегчает работу,исключая операцию гемостаза, которую необходимо проводить при срезке пантов и другими режущими инструментами.

Таким образом, применение специальных ноиннц позволяет одновременно проводить срезку пантов и гемостаз места среза. Ножницы просты в обращении, легко дезинфицируются и исключают травматизм животных.

Срезка пантов с оленей сопровождается обильными кровотечениями, так как повреждаются крупные кровеносные сосуды. Для профилактики и остановки кровотечения испытывали несколько способов: а) в втирании в кровоточащую поверхность пенька после срезки пантов смеси, состоящей из 75% квасцов и 25% нафталина; б) нанесение ихтиола на кровоточащую поверхность и в) нанесение аэрозолей (хроницин.кубатол). Все они не оказали значительного гемостати-ческого эффекта, но обеспечивали защиту раневой поверхности от' проникновения инфекции.

Применение медикаментозных средств для гемостаза на месте • среза панта -не привело к ожидаемым результатам. В связи с этим . были проведены испытания механических способов гемостаза, заклго-

чающиеся в наложении специальных щипцов и резиновых лигатур. Ге иостатические щипцы накладывались перед срезкой на 10-15 сек на ствол панта ииае предполагаемого места среза. При этом ствол панта обхватывался бранШами, которые размозжали-(сдавливали) кровеносные сосуды и обеспечивая этим их тромбоз. После срезки пантов кровотечение отсутствовало.

При наложении упругого резинового кольца на пенек панта после срезки его ствола кровотечение мгновенно прекращалось. Отрицательное влияние колец на последующий рост пантов не наблюдалось. При отсутствии резиновых колец можно накладывать веревочные лигатуры из шпагата. Однако наложение такой лигатуры увеличивает в 3 раза время осуществления гемостаза.

По нашим данным обильное кровотечение после срезки пантов отмечается только у 43% оленей. В связи с этим нет необходимости профилактцровать кровотечение у всех животных. Целесообразно осуществлять гемостаз только при сильном кровотечении, используя при этом упругие резиновые кольца или специальные гемостатические щипцы.

Таким образом ■ процесс срезки пантов можно разделить на два технологических этапа: подготовка" к срезке и срезка пантов. На первом этапе выполняются следующие виды работ: подготовка инструментов, дезосредсгв, ветпрепаратов, лигатур,бирок и тары для транспортировки пантов, на втором - подготовка животных ( подгон к ког.лю, на тандер, отлов и фиксация), и непосредственно операция срезки, профилактика кровотечения и пр.

Учет затрат рабочего времени позволил установить, что на срезку пантов с.одного животного затрачивается в среднем 1,28 чел/ч. В зависимости от способов отлова и фиксации оленей изменяется норма выработки. Так, при отлове на аркан норма выработки составляет 5,45 гол. в смену, а при фиксации животных в ко- ' рале - 7.05 гол.

Технологические приемы обработки пантов. Результаты исследований различных способов консервирования пантов северных оленей позволили выявить способ, обеспечивающий хорошее качество пантового сырья. Он заключается в последовательном выполнении следующих технологических операций: передержка пантов в естественных условиях или при пониженной "емпературе воздуха, термообработка фрячим воздухом, сушка в естественных условиях по окончании цик-

ла термообработок.

Весь комплекс технологических приемов по консервированию пантов можно разделить на три этапа: подготовительный, основной и заключительный. Подготовительный этап, длится с момента срезки пантов до доставки их на пункт консервирования. От того, как его проводят зависит качество пантового сырья, поэтому он требует особого внимания.

В срезанных пантах кровь в течение 2-3 ч не коагулирует и вытекает из них, если пант держать комлевой частью книзу. Поэтому срезанные панты в первые часы необходимо держать с поднятым вверх комлем. В последующем их раскладывают на брезент или стеллажи, при этом комлевую часть приподнимают под углом 10-15 градусов.

Передержка пантов в кожном покрове в естественных условиях при температуре 5...15 оС на протяжении 7-10 суток не вызывет у них каких-либо видимых изменений, при более высоких температурах (до 25 оС) наблюдалось размягчение верхуаки и увеличение ее в размерах, при прокалывании кожного покрова в этом участке выделяется жидкость красного цвета. При длительной передержке паитов на 10-15 сутки, а при повышенных температурах (более 25 оС) и раньше, они начинают проявлять признаки гнилостного разложения. В большей мере этому подвержены панты, при срезке которых наруиен кожный покров, или попавшие под атмосферные осадки (дождь,мокрый снег).

Передержку пантов в интервале температур +4...0 оС (температура таяния льда) проводили в течение 30 дней. Качество сырых пантов за этот период практически не изменяется. Более длительная передержка приводит к появлению на коже панта слизистого налета. Изменяется и окрас структурных тканей консервированных пантов до светло-коричневого цвета.

При хранение пантов при низких ' температурах в интервале 0...-20 за 30- дневный период видимых изменений их качества не отмечалось. При более длительном хранении замороженных пантов наблюдается появление на коже следов плесени и изменение окраса тканей внутренней структуры.

Основной этап в консервировании пантов связан с проведением их термообработок. Процесс сушки пантов начинали после установления стабильных плюсовых температур воздуха (>+5 оС ) В опытах установлено, что при конвекционном способе нагрева в диапазоне

температур 0.. .+20 оС влагоудерживащая способность тканей выражается количеством так называемой связанной воды и снижается с увеличением температуры. Заметных изменений в гидратационной .способности не происходит до тех пор, пока температура не превысит +40 оС. В интервале температур +40...+50 оС наблюдается снижение влагоудерживающей способности, с повышением температуры оно продолжает снижаться в меньшей степени.

Основная роль в образовании биогенных стимуляторов принадлежит ферментам. Оптимальная температура действия для большинства из них находится в интервале 37.. 40 оС.

В наших исследованиях нагрев тканей пантов до температуры 4+ 40 оС достигается при обработке сырых пантов воздухом температурой 70...75 оС. При ее повышении степень нагрева тканей увеличивается в арифметической прогрессии. Влияние температуры нагрева на , качество консервированных пантов, показано в табл 8. Выход более качественной пантовой продукции обеспечивает термообработка горячим воздухом температурой 70...75 оС.

В процессе термообработки можно выделить два момента: первый связан с содержанием влаги в пантах, второй - с внешними условиями ( температура воздуха). Продолжительность процесса разогрева тканей пантов до 30-35 о С с высоким содержанием влаги составляет 90-120 мин. Обработка горячим воздухом температурой 70.,.75 оС в течение 4 ч повышает тёмпературу тканей панта на

Таблица 8

Влияние температуры горячего воздуха на качество консервированных пантов

Показатели Температура обработки пантов, оС

50-60 70-75 80-90

Биологическая активность экстрактов,% 18,1+2,2 36,1+2,5 29,9+2.2

Окрас структурных тканей ----- темно-коричневый г ** коричневый с красным оттенком светло-коричневый ; серым оттенком

8-10 оС . За это время объем испарившейся влаги составил 100.-153 г. Дальнейший нагрев панта ведет к возрастанию температуры тканей и увеличению массы водяных паров, выделяемых из тканей. Кожный покров на пантах не обеспечивает выделения влаги в атмосферу. В результате длительный процесс термообработки ( > 4 часов) приводит к отслаиванию кожи от пантов, что снижает их качество.

Кратность термообработок связана с величиьой пантов. Основным критерием,определяющим кратность тепловых обработок, является показатель снижения массы. Выход сухой массы по окончании термов-обработок должен составлять 45-40 X. Если учесть, что за 1 термообработку испаряется до 100-150 грамм ( в расчете на 1 кг сырых пантов), то для большинства пантов пятая по счету термообработка бывает последней. Панты, имеющие большую массу или значительную степень минерализации тканей, приходится помещать в жаровую камеру еще на 1-2 раза.

Если в качестве нагревательных установок используются устройства, не обеспечивающие активного удаления влаги и притока сухого воздуха, то панты проявляют признаки тепловой порчи продуктов:' цвет структурных тканей приобретает зеленоватый оттенок, запах их резкий. Консервированные панты, имеющие вышеуказанные внешние признаки не подлежат приемке в качестве- лекарственного сырья. На основании проведенных расчетов и экспериментальных данных установлено, что для удаления паров воды расход горячего воздуха (100-115 оС) составляет 30 куб.м /час на 1 куб.м рабочего объема жаровой камеры. При этом скорость движения воздуха в помещении составляет 2-4 м/сек.

Заключительным процессом консервирования пантов является их сз'шка в естественных условиях, которая-проводится после цикла термообработок. Этот технологический процесс направлен на удаление остатков влаги в тканях пантов до базисного показателя (13%). Продолжительность его зависит, главным образом от температуры воздуха и составляет в среднем 10 дней. За этот период происходит снижение массы пантов на 5-7 к концу заключительного периода выход сухого вещества составляет 35-38 % по отношению к сырой массе пантов. В теплые дни (при температуре воздуха выше +15 оС) скорость усушки возрастает почти в 2 раза , продолжительность процесса не превышает 5 дней, и наоборот, в холодные и влажнее дни обезвоживание пантов идет крайне медленно и процесс сушки увеличивается до 15 дней

- 37 -

Изучение параметров проведения технологических процессов позволило определить средние и граничные значения осуществления способа консервирования пантов северных оленей (табл.9).

Таким образом, ц»опытах установлены температурно-временные параметры технологических процессов, которые позволяют нам изменять режим консервирования согласно граничным значениям способа в зависимости от климатических и зональных особенностей разведения северных оленей. При этом качество пантового сырья отвечает требованиям технических условий для 1-го сорта.

Таблица 9

Средние и граничные значения параметров технологических процессов способа консервирования пантов

Технологиче кий процесс Ед. изм. Средние Граничные

значения значения

Передержка пантов в естественных

условиях (5-25 оС) дн. 7 5-10

Передержка пантов при низких

температурах

- температура оС - 8 (+4 4)-(-20

- продолжительность дн. 15 7-30

Термообработка горячим

воздухом

- температура оС 72,5 70-75. .

.- скорость движения воздуха м/сек 3.0 2-4

- продолжительность подгото-

вительного периода- ч 1.5 1-2

- продолжительность основного

периода ч 4 ' 4

- кратность обработок ед. 5 3-7

- интервал между обработками ч 72 48-96

Сушка пантов в естественных

условиях дн. 10 5-15

м'лализ затрат труда на консервировании пантов показал, что они зависят от конструктивных особенностей установок,технического оснащения и расположения.. Так,например,при использовании установ-

-зеки где технологический объем жаровой камеры рассчитан на обработку 25-30% всей заготовленной продукции, затраты труда, сзнзэннке с контролем за пантами в процессе термообработки снижается к 8 раз по отношению к установкам, изготовленным на базе типовых балков "Север-3" или "Геолог" Применение теплогенераторов, работающих на ГСМ (типа МП-85К) требует обеспечения их электроэнергией, в результате использование автономных электрсстанций ведет к дополнительным затратам труда на их обслуживание. Оснащение установок по консервированию пантов многоярусными кассетами на колесах, автоматизированными системами контроля за температуре«, другим технологическим оборудованием позволяет значительно снизить затраты труда на консервирование. В наших исследованиях при использовании специализированных пунктов затраты рабочего времени на консервирование 1 кг пантов составили 0,1 чел/ч, а при консервировании пантов на установках, изготовленных на базе типовых балков- 0,25 чел/ч.

Полученные данные позволяют определить норку выработки продукции на бригаду исполнителей за рабочую смену (7 ч) 1№и консервировании пантов в различных конструкциях пунктов в спит -ветствии с установлении)! нормативами времени. Наивысшая производительность труда отмечается при консервировании пантов в специа--лизированном пункте-9,5 кг на одного человека Прч проведении технологического процесса в других типах конструкций этот показатель снижается на 20% и норма выработки в среднем составляет 7,6 кг на одного человека в смену.

Организация заготовки пантов. Проведенные нами исследования показали, что исходя из сложившихся особенностей сог^ржания животных в различных лриродно-климатических зонах Сибири и Севера при организации заготовки пантов можно идти двумя направлениями, которые позволяют снизить затраты на заготовку пантов. I? добиться максимального выхода продукции:

- не изменяя существующей технологии ведения отрасли организовать заготовку пантов в товарном стаде, при этом ислопьэовятьу элементы зоотехнической работы применяемые в оленеводства:

-использовать нагульные стада, . одновременно со срезкой пантов производить кастрацию самцов. В связи с этим необходимо отметить, что после срезки пантов олени значительно угеличивают в массе. Контрольные взвешивания проведенные перед забоем оленей

октябре месяце показали, что средний прирост массы у животных со срезанными пантами составил около 15%.

-в хозяйствах, где нет возможности создать специальные стада продуцентов пантов, "следует немного продлить изолированный выпас неплодовой части стада, которая отделена от маточного поголовья в период подготовки к отелу.

- создание специализированных стад и ферм ориентированных на производство пантовой продукции.

Одним из важных моментов рентабельного ведения пантового оленеводства является структура стада. Проводимые нами многолетние исследования показали, что пантовая продуктивность стада зависит от возраста животных. Так масса пантов с одного быка производителя старше четырех лет составляет 2026 г, до четырех лет-126Вг, третьяков-841 г и бычка- 496 г. В связи с этим при специализации стад необходимо учесть не только общее количество содержащихся самцов в стаде, но и их возраст. Как показали данные исследования, пантовая продуктивность самцов северного оленя максимальна на 6-7 году жизни животного, затем несколько снижается. Исходя из этого, ежегодная замена взрослых самцов должна составлять 10-12%.

Определение выхода пантовой продукции и мяса от модельного стада при различной структуре поголовья приведено на графике (рис.3)

Технология заготовки эндокринно-ферментного и специального сырья.

Для изучения возможностей использования эндокринно-ферментного и специального сырья северных оленей с целью получения химически чистых веществ и органотерапевтических препаратов нами в первую очередь был исследован химический состав эндокринных желез и некоторых видов специального сырья.

Поджелудочная железа. Результаты химического состава поджелудочной железы представлены в таблице 10.

Содержание влаги и жира в поджелудочных железах молодняка и взрослых животных несколько различается Так, в железах молодняка ниже в с раза содержание гира, на 12% - инсулина, но выше на 10% влаги. Достоверных отличий в содержании протеаз между самцами

Выход продукции от стада северных" оленей при различном содержании в стаде самцов

Л.

о

антовая продукция Мясная продукция С жм. ц)

30 50 70 97 Содержание самцсз в стаде,И •Рес.З

Таблица 10

Хчш. ¡еский состав поджелудочных желез северных оленей.

Пол и воз-рост животного

Средняя масса желез, г

Сод е р ж а н и е

протеаз, влаги,% жира,% инсулина

мкг Ед/г

Саицы 6 мес Самки 6 мес Самцы 3 лет Самки 3 лет

68,9+7,4 53,5+1,8 124,4+4,0 105,0+18,4

12,6+0,6 8,4+0,5 32,6+2,3 6,9+0,8

72,5+3,8 74,4+4,5 65,8+5,1 263,3+4,7

1,8+0,9 4,61+0,2

2,1+0,7 3,99+0,5

4,2+0,8 5,22+0,4

3,7+0,5 4,64+0,3

и самками, а также по возрастам не наблюдается.

Анализ полученных результатов показал, что по содержанию, инсулина поджелудочная железа северных оленей не уступает таковой КРС и свиней, хотя по сравнению со свиной , она менее зажирена. Содержание" инсулина зависит от сезона убоя животных, а поскольку основная масса животных забивается в августе - ноябре, то и железы, собранные в этот период , содержат максимальное количество гормона.

Зобная железа северных оленей состоит из непарной грудной и парных шейных долей. Последние расположены вдоль трахеи в области входа трахеи в грудную полость. Грудная доля расположена в левой, части грудной клетки, на протяжении 1-го-б-го ребер.

Результаты химического анализа желез от животных разных по-ло-воэрастннх групп показывают, что с возрастом животных изменч-ется соотношение прироста жировой и железистой тканей . а также внешний вид и цвет желез. Последнее связано с возрастными перестройками инфраорганного кровоснабжения, а также жировок инфильтрацией. Зобныз железы молодняка и взрослых животных отличаются и строением. Это изменение связано с начальными процессами прорастания неждольковой.соединительной ткани жировыми клетками.

" Сравнительный ан ализ желез, взятых от диких и домашних оленей, и также от домашних оленей различных сезонов убоя, показал, ; что у диких северных оленей они менее зажирены и содержат примерней в 1,4 раза больше альфа-1 тимозина. У донашних оленей макси-%

. ыальное количество жира в железе наблюдается при летнем забое, а

минимальное - при весеннем. Однако необходимо отмети*ь, что содержание альфа-1 тимозина наиболее высокое в железах,полученных 1 от животных,забитых в августе.

Щитовидная железа. Исследования желез северных оленей различ-

• 1

ного возраста и пола на содержание ТЗ и Т4 показали, что количество тиреоидных гормонов-увеличивается с возрастом животных. Аналогично изменяется и масса желез, -так, у трехл< -них ягавотных она почти в 2 раза превышает массу желез шестимесячных особей.

Сравнительным анализом щитовидных желез диких и домашних оле-7 ней установлено, что содержание гормонов в железах диких животнЛ. в три раза выше по ТЗ и почти в 1,5 раза по Т4.

Щитовидные железы, собранные в осповные сезоны забоя (август-декабрь), по уровни содержания тнроидных гормсисв пригодны для использования их в медицинских целях, поскольку не обладают видовой специфичностью.

Трахея. Для получения отанотерапевтических препаратов былй изучены химический состав и содержание гликозаииноглнканов (ГАГ) в трахеях взятых от шестимесячных и взрослых трехлетних животных. Результаты исследований приведены в табл .11.

Таблица И

Химический состав трахеи северных оленей

_ Показатели Возраст животного

6 мес 3 года

Масса железы, г 71,2 ¿32,5 ;

Влага,% . 61,7 59,1

Жир,% 13,7 23,8

Углеводы, 3.8 3.1

Содержание ГАГ

в расчете на 1 мг,%

гиалуроновая к-та 37,2 31,1

гепарин 7,1 6,3

хоидронин-сульфат 63,7 42,5

гексозы 3,7 1,5

Табличные данные показывают, что трахеи молодняка менее зажи-рены и содержат большее углеводов, чем трахеи взрослых.

Выделенные ГАГ и#з трахеи молодняка представляют на 60%, а 40%- гиалуроновая кислота, гепарин и свободные гексозы. Уровень содержания хондроитинсульфата в ГАГ , выделенных из трахей взрослых животных, несколько ниже, чем у молодняка.

• Анализ полученных результатов позволяет рекомендовать трахеи северных оленей не только для производства медицинских препара- . тов, но и для получения отдельных компонентов ГАГ, используемых в научно-исследовательской работе.

Слюнные железы. Проанализированы образцы желез от животных разных возрастов. По результатам исследований установлено, что масса желез тре-летних животных превышает таковую шестимесячных особей, содержание жира в железах незначительно и колеблется от 3,3 до 5,2*.

Таким образом, довольно высокое содержание ингибитора протеаз в околоушных железах северных оленей и относительная простота их извлечения' дает основание рекомендовать их в качестве источника сырья для получения как технического так и медицинского препарата-ингибитора протеаз'.

Семенники северных оленей. Северные олени достигают половой зрелости в минимальные сроки,допускаемые физиологией вида - в возрасте 1,5 лет. Нами изучены семенники,взятые от самцов в возрастном интервале от 1,5 до 3,5 лет. Результаты исследований приведены в табл. 12.

Семенники взрослых северных оленей превосходят таковые молодняка по массе, и содержанию гиалуронидазы.

У домашних животных гон проходит в сентябре-октябре, однако в восточных районах страны он начинается на две-три недели раньше,чем в западных. По результатам, исследований установлено, что в этот период наблюдается снижение массы желез в среднем на 20% и содержания гиалуронидазы на 10-12 % по всем возрастным категориям. Это связано, по видимому, с функционапьной истощенностью половозрелых самцов в период гона! В связи с отмеченным вире ргСличием в массе, и содержании фермента используемого для приготовления медицинских препаратов- лидазы и ронндазы, следует собирать сырье в августе- сентябре, то есть до наступления периода гона или концентрировать фермент на местах заготовки.

Таблица 12

Содержание гиалуронидазы в семенниках северных оленей

Возраст Сроки сбора желез

животного август-сентябрь ноябрь-декабрь

Масса исследуемых желез, г . Хер Хпйп-Хшах Содержание гиалуронидазы, Ед/г Хер Хш1п-Хах Масса исследуемых желез, г Хер Хпип-Хпах Содержание гиалуронидазы, Ед/г ( Хер Хп^п-Хтах

1.5-2.0 56.3 44 - 63 8.2 7.3 - 8.9 45.6 30 - 54 3.7 2.9-4.2

2.0-2.5 64.3 52 - 72 8.8 7,0 - 9,7 52.7 45 - 56 5.7 4,4-6,2

• 2,5-3,0 77,5 67 - 82 9,3 8,3 - 11,2 65,9 50 - 73 7,2 5,3-9,5

3,0-3,5 84,3 78 - 92 10,5 9,9 - 15,3 66,6 .60-80 8,4 6,7-9,7

Кровь. По своему составу кровь северных оленей не уступает, а по ряду показателей (гемоглобин,сахар, липиды и др.) превосходит кровь других домашних животных и вполне может быть использована для получения медицинских и технических препаратов.

Различия в составе крови животных разных возрастов незначительны (табл.13).

Эндокринно ферментное сырье (ЭФС) в обычных условиях хранения быстро портиться находящиеся в нем биологически активные вещества (ВДВ) теряют, активность. В настоящее время для предохранения ЭФС_ от порчи и увеличения сроков его хранения применяют такой метод консервирования,как замораживание при низких температурах (не выше -20 оС). Для заморозки сырья можно использовать естественный холод, так как промышленный забой проводится в ноябре -декабре, когда температура воздуха в большинстве районов достигает -20 оС

и ниве. Однако доставка замороженного сырья потребителю требует специальной тары, определенных температурных условий. Для более качественного сохранения БАВ в сырье и сокращения транспортных расходов на перевоз еырья нами была изучена возможность концентрации сырья путем вакуум- и сублимационной сушки.

Таблица 13

Химический состав крови северных оленей

Определяемый показатель Возраст животных

6 месяцев 3 года

Гемоглобин, мгХ 19,92+1,18 17.36+ 0.84

Общий белок,'/: 9.18+0.80 0.76+0.60 1

Альбумин,% . 37,90+1.00 • 37.82+0.42

Альфа-глобулины,% 18.53+0.42 . 1В.16+0.60

Бета-глобулины,* 32.97+0.37 26.02+0.69

Гамма глобулины .26+0.50, 17.29+0.63

©-ацетилнейрамивовая

кислота, мг% • 113:56+6.89 71.96+5.11

Общие липиды.мгХ 617.24+56.11 660.14+68.32

Фосфолипиды, МГ/£ 335.80+12.12 352.70+17.32

Известно,что скорость удаления влаги находится в прямой зависимости от степени измельчения исходного сырья, поступающего на сушку. Б связи с этим мы использовали два варианта измельчения, а именно - на мясорубке и дополнительно - на гомогенезаторе РТ-1. Однако при дополнительном измельчении гомогенезация была неудовлетворительной, т.к. образовавшаяся в процессе густая масса быстро дефростировалась из-за того,что кусочки,наматываясь на нож,снижали скорость измельчения и увеличивался температурный режим проведения процесса. •

Для получения более однородного .гомогената к сырью стали добавлять охландекнув до 0-1 оС дистиллированную воду в соотношении 1:1, что позволило качественна и быстрее провести процесс измельчения. При этом выс^вшн"ые образцы получались более легкими, лучше набухали в воде, однако содержание в них БАВ было гораздо

ниже, чем в контрольных. В образцах, высушенных в вакуум-суимлке. снизилось не только содержание БАБ, но и возросло по сравнении с контролем, содержание амино- аммиачного азота, что свидстельстьу-ет о разложении белков вследствие автолитических и микробиологических процессов, протекающих в период сушки. Для предотвращения разрушения ВДВ в момент подогрева сырья,т.е. перехода от низких к более высоким температурам ( +10 оС и выше), оил ислсльэовак при гомогенизации вместо воды физиологический раствор. Консерлиругагее^ действие соли объясняется высоким осмотическим давлением ее растворов.В процессе сушки влага испаряется и к моменту разогрева сырья концентрация соли в оставшемся гомогенате поыгаается довольно быстро.Присутствие же ионов натрия и хлора в гомогенате препятствует жизнедеятельности микроорганизмов, а увеличение их концентрации в процессе сушки приводит к обезвоживанию .микрофлоры, попавшей в сырье в процессе его сбора и первичной обработки. Введение соли позволило увел'.чить устойчивость биологически активных веществ ЭФС к гниению, однако, большего эффекта удалось достигнуть при использовании сублимационной сушки.

При вакуум-сушке обезвоживание сырья происходит путем чо-'-догрева до температуры 40-45 оС и создания вакуума. Однако суша длится в течение 18-24 ч, и, хотя в первое время, испарение злаги . происходит довольно быстро,сырье все же длительное находится при повышенной температуре, и в нем могут происходить различные биохимические процессы. Анализ полученных нами результатов годтвчр-дил это. Одновременно нами был испытан и вариант сублимационной сушки, который заключается в предварительном замораживании сирг.^ при низких температурах. Сублимационная сукка проводится к глубоком вакууме.что способствует более быстрому удаление избыточной влаги из образцов гомогенатов. Одним из основных преимуществ ^того варианта сушки является то,что влага при суику из твердого состояния переходит в газообразное, минуя жидкую фазу.Такой переход обеспечивает полную сохранность БАВ от автолизпых м микробиологических процессов, а за счет образования ¡мелких иоо, особенно

(

в гомогенатах, получают легкие, хорошо обводняющиеся ос,к:зцн.

Из изученных видов сырья технологичными признаны поджелудочные, щитовидные и околоушные железы,тимус и семенники, которые концентрировали путем проведения вакуум и сублимационной его¡сушки.

Таблица 14.

Сверкание биологически активных веществ в эндокринно-ферментноы сырье в зависимости от способа его сушки (1-с>шка сублимацией;2-сушка-вакуумная)

Кон- Измельчение Измельчение Измельчение

Показатель* троль на на мясоруб- на мясоруб-

мясорубке ке+гомогене ке+гомогене

зация в вод зация в вод

ном раст-ре ном раст-ре

1 2 1 2 1 2

Поджелудочная железа Прэтесынтн-чеекая гк- '

тивность.ЕД 27,8 22,1 16,7

Содержание

инсулина,ЕД/г 13,3 10,9. 2,6 Тимус-

Содержать альфа 1 ти-

ыозиня.мкг'/'г 230,1 208,5 131,1

Окодтушпые железы Содержание ингибитора Протецз,

мкг/г 392,3 360,7.. 213,7

Цитозкдные железы

Содержание

ТЗ,мкг/г 78,6 69,0 46,б'

1 Содержание

Т4,мкг/г ' 110,3 99,6 57,1 С О Я О Н п к к и .''одержшше гиалуро;;!!-

;дазы,ЕД/г 56,3 27,5

25,6 16,3 12,9 3,2

25,8 17,2 13,2 3;2

217,3 160, 225,6 167

372,3 310,4 386,4 311

73,7 62,7 105,3 61,3

75,2 60 105,8 74

47,9 37,9 53,6 48

- 48 - . '

Результаты испытаний методов сушки эндокриино-фермектного ' сырья представлены в таблице 14.

Как показали результаты исследований достоверных отличий по содержанию БАВ в сублимированных концентратах в зависимости .-о?' сроков хранения не наблюдается. Однако для некоторых видов сырья можно отметить, что хранение при температуре 4 оС является для них оптимальным условием. Что касается концентратов водчо-солевих гомогенатов, то они стабильны независимо от условий хранения.

Сушка образцов при высоких температурах (+45... 50 оС) ^в вакуумной сушилке приводит к снижению активности я содержания БАВ. Уровень восстановления первоначального состояния сырья зависит от степени его измельчения перед проведением процесса суш-, кн, о чем свидетельствует показатель удельного объема набухания.

ЬНВОДЫ

1. Рост и развитие пантов северных оленей им»ет годоьум , цикличность, связанную с природными климатическими периодами. При этом каждый период их роста характеризуется морфологическими чч-менениями , которые сопровождаются закладкой ростового фактсра /бугровидного образования/, формированием органа, минерализацией ' . его тканей и прекращением роста, отторжением.

2. Рост пантов сопровождается увеличением линейных размеров ствола и отростков. Отмечена положительная корреляция между длиной ствола и размерами ледяного отростка. Обхват ствола и длине отростков не взаимосвязаны с длиной ствола. Отношены: массы к длине остается относительно постоянным. Прирост массг происходит за счет линейного роста ствола и его отростков, на 1 см длшш ствола у бычков- 11,9, третьянов-12,3 , а быков производителей 19,4 г.

3. Морфологическое развитие пантов сопровождается изменениями гистологического строения их тканей. В процессе рсста пантов -наблюдается утолщение эпидермального и утонченле кумСпаЛьного,' слоя кожи, замена молодой хрящевой ткани на типичную о.';со>1Днуг> Окостенение идет от периферии к центру. ' ,

4. Эффект специфичной биологической активности экстрактов и* пантоп зависит от содержания в пантах органических рсщзсти. П^'П. бикоз-производителей наиболее низкой биологической актльно';г>,г

■ . - 49 -

обладают на. стации развития ствола 26-35 см, максимальной - при длине ствопа 56-65 см. С увеличением длины ствола панта /65 см и более/ качество пантовой продукции снижается. Биологическая активность экстрактов Пз пантов третьяков с приростом ствола с 16 до 55 см примерно одинакова /28,4-31,0% гипотензивного эффекта/ и только, при длине ствола 56-65 см она составляет 19,1%. Гипотензивный эффект экстрактов из пантов бычков составляет 19,4-21,4%. ' 5. Рост л развитие пантов зависят от комплекса природно-климатических факторов и условии содержания животных, с изменением которые интенсивность роста пантов может увеличиваться или снижаться. Основным критерием сроков срезки пантов является степень их развития с учетом длины ствола и обхвата панта. Оптимальными для срезкк с,т>дует считать панты достигшие у быков-производителей длины 46-65 см при обхвате 12-14 см, третьяков соответственно ;36-45 см и 11-12 см, бычков - соответственно 26-35 см и 10-11 см.

6. Панты саженок аналогично пантам самцов северных оленей имеют годовой цикл развития, при этом интенсивный рост наблюдается с 20 июня по 10 июля. Среднесуточный прирост длины ствола составляет в эти сроки 0,7 см.

7. Сроки срезки .пантов' с важенок определяются морфологическим ра^тие*' и степенью минерализации ствола. Наиболее оптимальными следует считать панты, достигшие длины ствола 36-45 см и обхьага не ичиен 6,5 см. Таких размеров панты достигают у 70% важенок е период с 5 по 20 июля. На этой стадии развития панты обладают выраженной биологической активностью и могут быть исполь-, зова;ы а качество сырья для производства тонизирующих средств.

£. Оснозные процессы теплопереноса в тканях панта осуществляются вдоль остеоидных балок. При удалении ьлаги из панта удельная его теплоемкость снижается, а теплопроводность значительно ухудшается за счет образования воздушных полостей. . 9. Диэлектрическая проницаемость сирых пантов увеличивается от комля к верхушке, я пределах от 10-14 до 20-30, при этом тангенс угла диэлектрических потерь близок к 1, а действительная ¡: мнимая част примерно равны друг другу. У. высушенных пантов, наоборот, диэлектрическая проницаемость уменьшается от комля к концу , рог;?., от 1.5-1,6 до 1,3, а тангенс диэлектрических потерь становится весьма мплим ( менее

10. Сирые панты содержат до 65% влаги в свободном и связан-

ном состоянии, органическая часть пантов составляет в среднем 50% от его сухой массы и представлена белком-41,2%, липидамк-0,6% и другими органическими веществами и соединениями. Высокое содержание влаги и белковых компонентов ограничивает возможность использования пантов в сыром виде и требует специальных условий их хранения или консервирования.

11. В процессе консервирования, в результате термических воздействий, в. пантах происходят сложные биохимические реакции, которые сопровождаются накоплением в тканях биологически активных веществ, способных в дальнейшем переходить в экстрак в виде продуктов распада органических соединений. В экстрактах из консервированных пантов органических веществ на 73,1%, а свободных аминокислот в 9 раз больше, чем в экстрактах из сырых пантов.

12. Традиционный способ консервирования пантов, применяемый в пантовом оленеводстве, не пригоден для заготовки пантов северного оленя в связи с особенностями температурно-влажностного режима климата Крайнего Севера и специфичными особенностями ведения отрасли .

13. Интенсивное удаление влаги из тканей пантов при консервк ровании их без кожного покрова или при проведении частых высокотемпературных (более 75 оС) обработок, приводит к снижению качества продукции. г

14. Консервирование пантов с сохранением кожного покрова в режиме многократной (5-8 раз ) сушки горячим воздухом (+70...75 оС) по 4 ч с интервалом между термообработками 48-72 ч, позволяет получать панты с хорошими органолептическими показателями. Экстракты из пантов обладают высокой биологической _ стиьностью (гипотензивный эффект 43,6% ), содеряание органических Еоществ в экстракте составляет не менее 1,0%.

15. При массовой заготовке пантов для отлова и фиксации северных оленей целесообразно применять корали, оснащенные фиксационными станками. В случае выборочной срезки, когда необходимо.обловить единичных животных, можно применять медикаментозный способ' с использованием системы дистанционного обездвиживания животных типа " летающий шприЦ". В качестве медикаментозного средства, следует использовать совместно миорелаксин и ромпун, что позволяй..' сократить латентный период миорелаксацин до 2-3 минут: .

16. Срезка пантов должна производиться специальными ножниц!**

ми,' которые обеспечивают одновременно срезку панта и гемостаз места среза. Возможность разъема бранш ножниц позволяет осуществить у^бный оперативный доступ к месту среза и легко дезинфицировать режущий инструмент.

' 17. При сильном кровотечении, после проведения срезки панта на'оставшуюся часть ствола необходимо накладывать упругое резиновое кольцо или сдавливать сосуды специальными гемостатическими ■щипцами. Месчо среза подлежит обязательной обработке антисепти-' чеекими препаратами.

18. В первые 2-4 часа после срезки, во избежание выделения . крови,'панты располагают вертикально, вверх комлем, после чего их

хранят в горизонтальном положении в замороженном состоянии. Сроки хранения панч'ов до начала консервирования не должны превышать: сйекхх - но.Со;се 7 дней, замороженных- до 3-х месяцев.

19. Коеервирование пантов необходимо производить на специализированных пунктах • имеющих централизованное или автономное, электроснабжение. Применение на пункте элементов механизации тех-, нологическнх процессов ведет к увеличению норм выработки на" одного рабочего в смену до 9,5 кг сырых пантов. Затраты рабочего времени на консервирование 1 кг. сырых пантов составляет 0,66 чел/час, в Том числе на основные технологические процессы расходуется,0,10

" чел/час.. •

20. Одним из путей повышения рентабельности северного олене-водст»а может служить создание специализированных стад или ферм

- пантового направления (]в таежной_ зоне). Расчеты показали, что, _ наиболее целесообразно в: структуре специализированнрго стада ■ пметь ЬЧ'А самцов. Данное поголовье позволяет получать пантов -

• 584 'кг.и мяса в живом ьесе - 486 ц.

, ■ На фермах пантового направления содержание самцов в структуре ; стада доляно составлять не менее 90%, что позволяет получать от

• стада до 2221 кг пантовой продукции. .

' '21.' Зндокринно-ферментное сырье северных оленей по содержанию биологнчесйп-нктивных веществ соответствует аналогичному виду продукции других домашних животных. Прк этом поджелудочные и щитовид-.. ныв железы, тимус (зобная железа), околоушные железы, трахея,,семеню.1.и и кровь можно использовать для производства ферментов, из! готовления медицинских ^препаратов к применять БАБ из них в науч-' но-исследовательской рабрте.

- 52 -

При этом, содержание альфа 1-тимозин в зобной железе северных оленей составило 230 мнг/г ,что превышает таковое у молодняка крупного рогатого скота в 1,5 раза, а ингибитора протеаз в околоушных железах составляет от 113,4 до 233,1 мкг/г.

22. Эндокринно-ферментное сырье северных оленей характеризуется неустойчивостью биологически активных веществ к автолити-ческим и нйкробиальным процессам. В целях сохранения .концентрации и обеспечения условий транспортировки ЭФС необходимо подвергать сушке . Сушка при высоких температурах (40-50 оС) в вакуу»;- ' ной сушилке приводит к снижению активности и содержания БАВ, более полное сохранение их наблюдается при сублимации сырья .предварительно измельченном в физиологическом растворе, сублимированные образцы имеют гомогенную, пористую структуру и легко восстанавли- ' ваются до первоначального объема.

23. Сублимированное эндокринно-ферментное сырье не теряет своих качеств при хранении: при температуре +20...25 оС не белее 3-4 месяцев, а при +4...6 оС-не более 6 месяцев.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Для получения высококачественной пантовой продукции от сц-верных оленей панты необходимо срезать на стадии развития длинч ствола у-быков-производителей -55- 65, третьяков 36-45,бычков 26-35 и. важенок 36-45 см:

2. Фиксация животных при срезке пантов должна осуществляться в корале или обездвиживание животных проводится медикамемтезно, с применением устройств для дистанционной доставки миорелаксантов.

3. Срезку пантов целесообразно проводить специаль"чми 1Ц!Пг,а'.'н, •. которые позволяют одновременно осуществлять срезку и, гемостаз моста среза за счет сдавливания сосудов рога браншами устройства. Речущщ'. инструмент и попе операции необходимо дезинфициронать 71*%- г>.'м растнором этилового спирта. После прозедения операции ьа место сне за паита необходимо наносить антисептик.

При обильном кровотечении геиотгаз необходимо прояснить р<>::и новой лигатурой, в виде кольца, которая накладывается ьз 5-1У ниже места среза.

4. Сгезанные панты на местах их заготовки донуекчет^я хппнп • при температуре +20...4 оС не более 5 дней, - 14...И у С - 7 ;;,'сч1. 0...-20 оС- 30-90 дней.

i 5. Консервирование пантов следует проводить в специалйзирован-. ных пунктах с включением в технологический процесс элементов механизации и автоматизированного контроля за температурным режимом.

6. Для накопления tf сохранения биологически активных веществ панты необходимо консервировать способом, включающим последовательно следующие технологические процессы:

выдержку с момента срезки до начала проведения высокотемпературных обработок при низких температурах (+4...-20 оС);

- обработку горячим (+70....75 оС) воздухом 3-7 раз по 4 ч, . с интервалом 48...96 ч, при скорости движения воздуха 2-4 м/сек в течение 7-30 дней;

- сушку в хорошо проветриваемом помещении при температуре +5...20 оС з течение 5...15 дней.

7. При реализации пантов основными показателями для сертификации продукции являются: параметры длины и обхвата ствола, внешний .вид, органольптеческие показатели (окрас тканей, запах), содержание

влаги к степень минерализации ствола.

8. Заготовку эндокринно-ферментного и специального сырья проводить согласно действующих рекомендаций и технических условий на

'виды сырья, ■

СПИСОК

- , " работ опубликованных по теме диссертации

;•■'..■''' 1. Гчьбрехт Я.Я." Шелепов В.Г.,Осинцев Н.С. Заготовка пантов в тундре.//Земля Сибирская, Дальневосточная.-1983.-N3.-С.38 -41.

2. Способ консервирования пантов. Авторское cb.N 1106466 H кл VA 01 N 1/00 /Шелепов В.Г., Н.С. Осинцев., Гизбрехт Я;Я., Опубли-

': ковано 07.08.1984. -Бюл.-N 29.

3. Шелепов В.Г. Сравнительная характеристика пантов северных "■,оленей.// Научя.-техн. бюллютень "Особенности технологии с.гх.производства ка Крайнем Севере"/ Новосибирск. 1964.- Вып. 51, -С.19.

4- Технология заготовки пантов сесерныл"оленей в тундровой зо-,ме(методические рекомендации)./ Осипцсв Н.С.,Шёлепов В.Г., Гизб-; рехт Я.Я.- Москва, 1985. 39с, (ДСП).

5Шелепоь В.Г. Экономический анализ заготовок пантов северных оле^ё;"' в . совхозах .Якутской АССР.// Научн.-техн. бюл./ Биологи-

ческие ресурсы райнего Севера, их рациональное использование охрана" -Новосибирск,1987. -Вып.5,-С.48-56.

6. Заготовка пантов.// Система ведения сельского и йромысиово-го хозяйства на Енисейском Севере./ Шелепов В.Г. и др.-Красноярск, 1986.-С.125

7. ТУ-46 РСФСР 543-86-Э Панты самцов северного оленя консервированные./Шелепов В.Г. Осинцев Н.С.// PI10 СО ВЛСХНИЛ. Новосибирск, 1986. - 12 с.

8. ТУ-46 РСФСР 302-86 Панты без кожи от самцов северного ■

fc»

оленя консервированные. / Шелепов В.Г., Осинцев U.C. //РПО СО ВЛСХНИЛ. Новосибирск, 1986.-12 с.

9. Способ заготовки пантов самцов северного оленя. Ab.cb.N 1311048 И кл Л 01 к 17/оо /Антонова Н.Я., Гизбрехт Я.Я., Осинцев Н.С. и Шелепов В.Г. Заявка M 3796793 от 03.10.1984 г. (ДСП).

10. Способ консервирования пантов. Лв.св. N 1319336 M кл.Л 01 N 01/02, 01/00 /Гизбрехт Я.Я., Осинцев U.C. и'Шелепов В.Г. Заявка N 3919910/28-14 от 15.05.85 (ДСП). -

И. Шелепов В.Г.Консервирование пантов // Науч.техн. бюлл. BACXHIIJI Сиб .от-ние./ Технология заготовки пантов северных оленей. Новосибирск,1987.-Вып.44. -С.14-19.

12. Шелепов В.Г., Гизбрехт Е.А. пункт консервирования пантов" //Науч.техн. бюлл.ВАСХНИЛ Сиб.от-ние./ Технология заготовки пантов северных оленей. Новосибирск, 1987.- Вып.44. -С.-19-25. '

13. Шелепов В.Г. Содержание свободных аминокислот в пантах в зависимости от способа консервирования //Сибирский вестник Сельскохозяйственой науки./Новосибирск, 1987.-И.5. -С. 13-19.

14.Шелепов В.Г. Принципы консервирования пантов северных оленей// Проблемы . оленеводства Магаданской обл./ Магадан,1988. -С.61-64

15. Устройство для исследования двигательной активности мышц и энергообмена у животных Ав.св. А 61 В 5/10, А 01 К 1/03 11 1493252 / Антонова Н.Я., Егерь В.Н., Осинцев Н.С. и Шелепов В.Г. Заявка N4320004/30-15 от 23.10.87. Опубл. -Бюл. N26, 15.07.89.

16. Способ заготовки пантов северных оленей Лв.ср. А 01 К . 17/00 N 1543581 /Осинцев Н.С., Шелепов в;г. Заявка N4359419/30-15 от 06.01.88 ' ' -I /

17. Технологический регламент консервирования пантов северных оленей. Шелепов В.Г. Осинцев Н.С. /Дудинка.1989. -14 с. ,

18, Инструкция по срезке пантов у северного оленя. Шелепов В.Г, Осинцев Н.С./ Дудинка, 1989. -12 с. • ' ' 19. Шелепов В.Г. Технология консервирования пантов северных .оленей.// Автореферат" диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук/ Новосибирск,1987. -22 с.

20. ТУ 10 РСФСР 01—03-08—Э. Пенисы северного оленя . Бейльман A.A.., Осинцев Н.С., Шелепов В.Г. /РПО СО ВАСХНИЛ, 1989. 8 с.

21. ТУ 10 РСФСР 01-04-88-Э, Хвосты северного оленя. Бейльман 'A.A., Осинцев Н.С., Шелепов В.Г. /РПО СО ВАСХНИЛ, 1989. 8 с. .

22. ТУ 10 РСФСР 01-05-88-3 Нилы (сухожилия северного оленя)

. БейльманА.А., Осинцев Н.С..Шелепов В.Г. /РПО СО ВАСХНИЛ, 1989. 8 с.

23. Горин А.Д., Шелепов В.Г. Сушка пантов северного оленя с использованием СВЧ-энерги //В сб. Шестая Всесоюзная научн.-техн. конф. электрофизические методы обработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья./ М.1989. -С.137-138.

1. 24. Шелепов В.Г. Евграфов Г.Н. Режущий инструмент для съема "пантов северных оленей.// Заявка 4493595/15 (145314) от J11.J0.88.-положительное решение на изобретение.

25. Осинцев Н.С.', Шелепов В.Г. Технология заготовки пантов ; северных оленей в горно-тае'жной зоне (методические рекомендации) /Новосибирск,1991. -36 с.

,26. Шелепов В.Г., Осинцев Н.С. Способ получения тонизирующего средства из пантов "Велкорнин"/ Заявка N4919682/14 ( 023247) от Г, 19.03.-71. Положительное решение на патент.

27. Шелепов В.Г. и др. Способ консервирования половых органов'' Г при переработке туш самцов оленя.' / Ав.св. А 01 N1/02, F 26В 3/02 :' К 16336337. Заявка 4484519/14 от 28.09.88.

28., Шелепов В.Г. и др. Образец для определения степени минерализации структурных тканей панта./ Ав. св. N 1762152. от 10.11.86. Опуб. 15.09.92. Вюл. N34.

29. Горин A.A., Шелепов В.Г. Теплофизические характеристики пантов северных оленей // Сибирский Вестник сельскохозяйственной /науки. 1992, -N 1. -С. 74-80.