Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ В УРАЛЬСКОМ РЕГИОНЕ

ВАК РФ 06.01.09, Растениеводство

Автореферат диссертации по теме "ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ В УРАЛЬСКОМ РЕГИОНЕ"

А-ЪЪ16€

Н а правах рукописи

Нурлыгаянов Разит Банзитович

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ В УРАЛЬСКОМ РЕГИОНЕ

Специальность 06.01.09 растениеводство

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученной степени доктора сельскохозяйственных наук

Москва 2003

Диссертационная работа выполнена на кафедре растениеводства Башкирского государственного аграрного университета в 1992-2003 гг.

Научный консультант: Заслуженный деятель науки Республики Башкортостан, доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Исмагилов Рафаэль Ришатович

Официальные оппоненты:

член-корреспондент РАСХН, доктор Сельскохозяйственных наук, профессор

Медведев Анатолий Михайлович;

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Долгодворов Владимир Егорович;

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Макаров Виталий Иванович

Ведущая организация: Уральский научно-исследовательский институт с<-^ск1Л о хозяйства.

Защ: т- -гея 10 июня 2003 года в 14 часов на

заседании дьг_ ^ ■ совета Д006.049.01 в Научно-исследо'л ельском институте с-ч-лого хозяйства Центральных районов Нечераозо^ой зоны по адресу: 143026, № сшвская область, Одинцовский район, п. Немчиновка 1, ул. Калинина, дом 1.

С лс с .* дотацией можно . я з библиотеке НИИСХ ЦРНЗ.

Авюрефтоат разослан мая 2003 года.

Учеки^с^.,;.

диссертационно, о совета

кандидат экономических наук

Мерз ликин А,С.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. Озимая рожь - важнейшая продовольственная культура России. Среда зерновых культур она предъявляет относительно меньше требований х условиям возделывания и производство ее зерна экономически более выгодно в районах с недостаточно благоприятными почвенно-климатическими условиями и в частности в Уральском регионе.

Дп* производства хлеба в России ежегодно требуется 2-2,5 млн. тонн зерна ржи. Однако при достаточно большом объеме производства (5-5,5 млн. т) хлебопекарная промышленность страны не полностью обеспечена высококачественным зерном ржи. В отличие от пшеницы, хлебопекарные свойства зерна ржи определяются не количеством и качеством клейковины, а состоянием углеводного комплекса. Достаточно подробно изучена биохимия зерна, зависимость хлебопекарного свойства зерна ржи от активности амиполитическях ферментов (Гончаренко ФЛ., 1936; Любарский Л.Н„ 1957; Голенков В.Ф., 1957, 1960, 1971; Голенков В.Ф., Панкратьева H.A., 1969; Ауэрмая ЯЯ., 1972; Ппешжов ЕЛ., Аистова ЛЛ., 1975; Беркутова Н.С., 1991), изменчивость качества зерна сортов (ВебякинВ.М., Кедрова Л.И., 1971; Кедрова Л Л, 1978; Кобылянский В.Д., 1982; Гончаренко A.A., 1998, 2001), технологические качества зерна (Панкратьева И.А., Голенков В. Ф., Прнезжева Л.Г., 1971; Егоров Г.А., 1985), В то же время до последнего времени процесс формирования хлебопекарных свойств зерна оставался малоизученным и технология возделывания озимой ржи в Уральском регионе не была наделена на производство хлебопекарного зерна. Это и вызвало необходимость комплексных исследований в рамках проблем ГНТП АН РБ «Адаптивные технологии производства продовольственного зерна».

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлась разработка научно-обоснованной технологии производства высококачественного продовольственного зерна озимой ржи в условиях -Уральского региона. Дня ее выполнения были поставлены следующие задачи:

- выявить степень и характер влияния лочвенно-кянматичесхих н гидротермических условий на качество зерна;

- изучить закономерности процесса формирования хлебопекарных качеств зерна различных сортов озимой ржи;

• установить влияние уровня минерального питания, ранневесенней азотной подкормки и полегшие растений на хлебопекарные качества зерна;

.- изучить влияние предшес*КШШ1ЮВ Ш качегаю зерна;1

• изучить раэнокачественж сть матери ского растения и выявить приемы отбора зе ^^М^^А^вПвЦ^рновой массы в послеуборочный период;

- определить экономическую и энергетическую эффективность элементов технологии производства продовольственного зерна озимой ржи.

Научная новизна. В результате проведенных исследований впервые в условиях Уральского региона выявлена закономерность изменения качества зерна озимой ржи от географической точки и погодных условий возделывания; определены хлебопекарные качества и питательная ценность зерна возделываемых сортов озимой ржи, установлено влияние на качество зерна предшественника, внесения удобрений и в том числе азотной подкормки, полегания растений; установлен характер изменения качества зерна в пределах материнского растения; уточнены закономерности изменения хлебопекарных качеств зерна в процессе созревания, зависимость от температуры и продолжительности нахождения его во влажном состоянии; уточнены сроки скашивания и допустимая длительность нахождения зерновой массы в валках.

Практическая значимость работы. На основе проведенных исследований разработана технология производства продовольственного зерна озимой ржи, позволившая в хозяйствах Республики Башкортостан ежегодно производить' 280-300 тысяч тонн зерна ржи труппы А и получить 25-29 млн. руб. прибыли. Научные разработки по технологии производства продовольственного зерна вошли в рекомендации Российской академии сельскохозяйственных наук (Москва, 2001 г.) и Министерства сельского хозяйства РФ (Москва, 2003 г.) «Технология производства продовольственного зерна ржи», в рекомендации «Заготовка продовольственного зерна озимой ржи» (Уфа, 1997 г.) и «Система ведения агропромышленного производства в Республике Башкортостан» (Уфа, 1997). Разработка «Технология производства продовольственного зерна озимой ржи» на Международной специализированной выставке «Агро-2002» удостоен Диплома П степени (Уфа, 2002 г.), на Всероссийской агропромышленной выставке - Диплома II степени и Серебряной медали (Москва, 2002 г.).

Публикации. Основные результаты исследований опубликованы в 43 печатных работах, в том числе монография «Качество и технология производства продовольственного зерна озимой ржи» (М,: Агрн-Пресс, 2001).

Апробация работы. Результаты исследований доложены на Региональной научной конференции «Проблемы повышения качества продукции растениеводства}) (Уфа, 1997 г.), Региональной конференции, посвященной 90-летию профессора В.Х. Хангильдина (Уфа, 1997 г), III республиканской научной конференции молодых ученых и специалистов (Казань, 1997 г.), Международной научно-практической конференции «Современные аспекты адаптивного земледелия» (Йошкар-Ола, 1998 г,), Всероссийской научно-практической конференции «Достижения и перспективы развития селекции и семеноводства с.-х. культур» (Пенза, 1999 г.), Международной научной конференции «Эколого-экономичесхие и агротехнические аспекты земледелия» (Пенза,

1999 г.), Международной научной конференции «Аграрная наука на рубеже веков: методология, традиции, перспективы развития» (Москва, 1999 г.), научно-практической конференции «Актуальные проблемы селекции и семеноводства зерновых культур юго-восточного региона Российской Федерации» (Саратов, 1999 г.), Всероссийской научно-практической конференции «(Пищевая промышленность, продовольственная безопасность - XXI век» (Екатеринбург, 1999 г.), IV Всероссийской научно-практической конференции «Селекция и семеноводство сельскохозяйственных культур» (Пенза, 2000 г.), Всероссийской научно-практической конференции «Вопросы селекции, семеноводства н технологии возделывания озимой ржи в России» (Саратов, 2000 г.), Всероссийской научно-практической конференции «Системы воспроизводства плодородия почв в ландшафтном земледелии» (Белгород, 2001 г.), V Всероссийской научно-практической конференции «Селекция и семеноводство ролевых культур» (Пенза, 2001 г.), Международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса регионов России» {Уфа, 2002 г.)

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Закономерность изменения хлебопекарных качеств зерна в процессе его созревания, и зависимость их от гидротсрмических условий, в том числе от суммы осадков в период созревания.

2, Сорта озимой ржи Альфа и Чудпан обладают наиболее высоким числом падения.

3, Размещение озимой ржи по чистому пару, применение фосфорно-калийных удобрений до посева в расчете иа планируемую урожайность и подкормка азотом по вегетирующим растениям обеспечивают высокую урожайность и хорошие хлебопекарные свойства зерна.

4. Оптимальный срок уборки озимой ржи для продовольственных целей -середина восковой спелости зерна и обмолот - не позже 4-х дней после скашивания.

Объем работы. Диссертация изложена на 345 страницах, состоит из введения, 9 глав, выводов и предложений к производству, содержит S0 таблиц, 14 рисунков. Список литературы состоит из 508 наименований, в том числе 62 иностранных авторов.

ОБЪЕКТ, МЕТОДИКА H УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ

Объектом исследования были наиболее распространенные сорта озимой ржи. Возделываемые сорта принадлежат к одному виду ржи Secale cereale L. Исследования основных закономерностей и приемов формирования высококачественного продовольственного зерна проводили с коротко-стебельным сортом Чуллан (высота 90- 125 см). Данный сорт включен в Госреестр селекционных достижений, разрешенных к использованию во многих регионах РФ и в том числе в Уральском

регионе. Были так же исследованы сорта Альфа, Чулпан 7, Безенчукская 87, Волна, Бирская 11, Эстафета Татарстана.

На формировании климата Уральского региона сказывается ее положение в глубине материка, определяющее его континентальность -преобладание антидикл овальной погоды и большие колебания температуры и осадков., Полевые опыты проводились в учхозе Башкирского государственного аграрного университета и ТНВ «Урожай» Илишевского района Республики Башкортостан. Территория этих хозяйств характеризуется достаточным, во Неустойчивым увлажнением. Среднегодовое количество осадков составляет 426-317 мм, сумма активных температур 2000-2200 °С, среднегодовая температура воздуха 2,3 ■ 2,5 °С. Почвенный покров учхоза Башкирского государственного аграрного университета и ТНВ "Урожай" представлен в основном выщелоченными черноземами, по механическому составу - тяжелосуглинистые и среднесуглиннстые. Средневзвешенное содержание гумуса в почве учхоза БГАУ составляет 9,6 %, ТНВ "Урожай" - 6,7 %.

Полевые опыты проводили в соответствии с методическими требованиями, изложенными в работах: Методика полевого опыта (Доспехов, 1979); Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур (1985); Программа и методика постановки опытов и проведения исследований по программированию урожаев полевых культур (Шатилов, Каюмов, Афендулов и др., 1976).

Палевые опыты проводили в первом полевом севообороте ТНВ «Урожай». Чередование культур н пара в севообороте следующее: 1. Чистый пар, занятый пар, озимая рожь; 2. Озимая рожь; 3. Яровая пшеница; 4. Горох; 5. Озимая рожь; 6. Яровая пшеница.

Полевые опыты проводили на опытном поле учхоза БГАУ по чистому (черному) и занятому парам в восьмидольном обороте со следующим чередованием пара и культур: 1. Чистый пар; 2. Озимая рожь; 3. Яровая пшеница; 4. Вико-овсяная смесь на зеленый корм (в 1974-1977 гг. - горох) •занятый пар; 5. Озимая рожь; 6. Кукуруза на силос; 7. Ячмень; 8. Овес.

Палевой опыт № 1. Урожайность и качество зерна озимой ржи по разным предшественникам (1993-1996 гг.) Схема опыта: 1. Чистый пар; 2. Занятый пар (горох на зерно); 3. Занятый пар (однолетние травы на зеленый корм); 4. Озимая рожь на зерно. Плошедь делянок 6 га в 3-х \

кратной повторности. Все варианты опыта закладывали на одном и том же \

поле.

Полевой опыт № 2. Влияние азотных подкормок на урожайность и качество зерна по чистому пару (1993-1995 гг.) Схема опыта: I. Без удобрений; 2, РК расчетная норма до посева (фон); 3. Фон + N50 весенняя подкормка; 4. Фон +- N50 весенняя подкормка + N20 некорневая подкормка в фазу колошения. Площадь делянок 216 м2. Повторность вариантов -трехкратная. Расположение вариантов - систематическое. Расчет норм удобрений проводили на планируемую урожайность 3,5 т/га балансовым методом. Предшественник - чистый пар.

Полевой опыт № 3. Урожайность и качество зерна при разных сроках уборки (1994-1995 и 1997-1999 гг.). Схема опыта: I. Уборка в начале восковой спелости зерна; 2. Уборка в середине восковой спелости зерна; 3. Уборка в конце восковой спелости зерна; Уборка через десять дней спустя конца восковой спелости зерна.

Полевой опыт >6 4. Качество зерна в зависимости от продолжительности нахождения хлебной массы в валках (1994-1996 гг.). Схема опыта: 1. Продолжительность нахождения в валках 2 дня;

2. Продолжительность нахождения в валках 4 дня; 3. Продолжительность нахождения в валках б дней; 4. Продолжительность нахождения в валках 2 дней; 5. Продолжительность нахождения в валках 10 дней. Размер делянок 1000 мг в трех повторностях.

Полевой опыт № 5. Изучение процесса формирования качества зерна озимой ржи в процессе его созревания. С фазы молочной спелости до появления видимых признаков прорастания зерна "на корню" (молочной; начале, середине, конце восковой и твердой спелости зерна, а также при перестое 5 и 10 дней) проводили отбор по б снопов растений с площади 1 м2 каждый и в последующем на стационарной молотилке обмолачивали.

Полевой опыт № б. Влияние ранневесенней азотной подкормки на качество зерна озимой ржи по занятому пару (1997-1999 гг.). Схема опыт: 1. Без подкормки (контроль); 2. Азотная подкормка N60 в начале весенней вегетации. Подкормку проводили локальным способом мочевиной.

Полевой опыт № 7. Качество зерна озимой ржи при полегании растений. Схема опыта: 1. Без полегания (контроль); 2. Полегание растений. Полегание растений вызывалось в фазе молочной спелости зерна при помощи катка ГВК-1,б.

Полевой опыт № 8. Урожайность и качество зерна различных сортов озимой ржи. Схема опыта включала сорта Чулпан и Безеичукская 87, включенные в Госреестр по Уральскому региону, а также сорта, находящиеся на госсортоиспытании, Чулпан 7, Волна, Радоиь и Альфа. Предшественник чистый пар. Размер делянок 10 м1, повторность трехкратная.

Кроме полевых опытов проводили отбор образцов зерна с разных точек Уральского региона (Пермской, Свердловской, Челябинской, Оренбургской областей, разных природных зон Республики Башкортостан), также использовали агрометеорологические данные Государственных метеостанции.

Лабораторный опыт № 1. Качество зерна различной крупности. Схема опыта: 1. Фракция зерна по толщине более 2,8 мм; 2. 2,6-2,8 мм;

3. 2,4-2,6 мм; 4,2,2-2,4 мм; 5.2,0-2,2 мм; б. 1,7-2,0 мм; 7. 1,5-1,7 мм. .Дня опыта использовали зерно убранное с одного поля. После очистки и доведения до равновесной влажности набором сит с продолговатыми отверстиями разделили на фракции согласно схеме опыта.

Лабораторный опыт № 2. Качество зерна в зависимости от местонахождения его на материнском растении. С поля взяли снопы в 9-ти местах и их объединили. Разделили полученный сноп по высоте стеблей на

4 группы (яруса). Первый - верхний ярус, четвертый - нижний ярус стеблестоя. В каждом ярусе стеблестоя колосья разрезали на пять равных по длине частей. Первая - верхняя часть, пятая - нижняя часть колоса. Таким образом, получили 20 вариантов зерна, сформированных на разных местах материнского растения.

Лабораторный опыт № 3. Хлебопекарные качества зерна озимой ржи в зависимости от температуры и продолжительности нахождения его во влажном состоянии. Схема двухфакторного опыта: Фактор А - шесть градаций температуры: 5,15,20,25,30 а 35 "С. Фактор Б -шесть градаций продолжительности нахождения зерна во влажном состоянии: 4,8, 16,20,

24 и 48 часов.

Лабораторный опыт № 4. Устойчивость различных сортов озимой ржи к прорастанию. Зерно изучаемых сортов озимой ржи помещали в чашки Петри, предварительно увлажнив, и ставили в термостат при температуре

25 С. Через 12 и 24 часов зерно вынимали, просушили при температуре 45 °С до влажности 14 %.

Проводили полевые наблюдения за состоянием посева н растений, лабораторный анализ зерна. Наступление фенологических фаз определяли по Руденко (1950), этапы органогенеза - по Куперману (1972), густоту стояния растений - путем подсчета количества растений на пробных площадках размером 0,33 мг в 6-9 местах делянки. Элементы структуры урожая определяли в пробных снопах, взятых с 1 м2 каждой делянки, учет урожая - кгтодом сплошного обмолота комбайном Сампо-250 и СК-5, влажность почвы определяли весовым методом, доступный фосфор (РгОД и обменный калий (КгО) по Чирикову, отбор проб навесок зерна - по ГОСТ 13586,3-83, отбор и выделение навесок муки - по ГОСТ 27668-88, определение влажности зерна - по ГОСТ 13586,5-85 и муки по ГОСТ 9404-60, натуры зерна - по ГОСТ 10840-67, массы 1000 зерен - по ГОСТ 10842-76, содержание азота, белка, фосфора, калия и магния в зерне определяли на компьютерно - аналитической системе ИК-4250, «число падения» - по ГОСТ 27676-83, пробную выпечку и определение объема хлеба проводили поБеркутовой(1991).

Экспериментальные данные анализировались статистическими методами (корреляционный и регрессионный анализы). Для оценки энергетической эффективности технологических приемов использовали методические указания «Энергетическая эффективность возделывания сельскохозяйственных культур» (Коринец, Коэловцев, Козенко и др., 1985).

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ КАЧЕСТВО ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ В УРАЛЬСКОМ РЕГИОНЕ

Товарные качества зерна ржи оцениваются многими показателями. Среди них, определяющими являются число падения и натура зерна.

Число падения основной показатель, характеризующий хлебопекарные свойства зерна ржи.

Натура зерна широко применяется в международном хлебообороте, где имеет определяющее значение в стоимости товарного зерна. Исследования показали, что натура несортированного зерна озимой ржи в условиях Уральского региона сравнительно невысокая. В производственных условиях исследования (1993-2002 гг.) данный показатель колебался от 651 г/л до 756 г/я (таблица 1).

Таблица 1. Качество зерна озимой ржи в Уральском регионе.

Область, республика, природная зона Хозяйство, район Год Натура зерна, г/л Масса 1000 зерен,г Число падения, секунд.

Республика Башкортостан, Северная лесостепь К-з "Урняк", КараидельскиЙ район 1993 656 24,5 109,0

К-з им. Салавата, КараидельскиЙ район 1994 657 30,7 81,0

К-з "Большевик", Балтачевский район 1996 705 30,4 227,0

Южная лесостепь Учхоз БГАУ 1994 664 27,0 95,0

Предураль-ская степь К-з "Алга", Буздякский район 1993 666 22,8 101,0

К-з «Искра», Алыиеевский район 1995 715 24,5 190,0

Оренбургская область Оренбургский НИИСХ 2002 756 28,7 . 238,0

Удмуртская Республика Ижевский ГСХА, учхоз 2002 720 26,8 199,0

Удмуртский НИИСХ 2002 743 23,5 224,0

Республика Мари Эл Марийский университет, опытное поле 2002 736 29,4 212,0

Свердловская область С-з «Бородулинский» 2002 714 33,3 65,0

Пермская область Пермский НИИСХ 2002 709 27,2 207,0

Челябинская область Челябинский НИИСХ 2002 760 34,2 106,0

Некоторое повышение натуры зерна озимой ржи отмечается при продвижении с востока на запад и с севера на юг. Так, в госсортоучастках северо-восточной лесостепи Республики Башкортостан она составила 641 г/л, северной лесостепи - 656 г/л, южной лесостепи - 650 г/л и предуральской степи - 664 г/л. Известно, что с увеличением влажности зерна его натура падает. Наши исследования также подтвердили данную. закономерность. Так, в относительно влажном 1991 году натура зерна озимой ржи, заготовленного в хлебоприемных пунктах Республики Башкортостан была ниже, чем в 1993 году с сухой погодой.

Число падения. Хлебопекарные свойства зерна ржи определяются в основном активностью амилолитическнх ферментов. Для оценки активности данных ферментов и соответственно хлебопекарных свойств зерна ржи применяется показатель "число падения". По данным В.М. Макаровой н С.О. Калинина (2002 г.), в условиях Пермской области сорта Вятка 2, Крона и Чулпан имели средневзвешенное число падения 200 с.

В наших исследованиях число падения зерна ржи заметно отличается в одном и том же году в зависимости от места формирования зерна. В Уральском регионе в 2002 году число падения зерна изменялось от 65 с (Свердловская область) до 238 с (Оренбургская область). На территории Республики Башкортостан в 1995 году число падения образцов зерна Изменялось от 70 с. до 190 с. Данное изменение числа падения обусловлено изменением а основном климатических условий, хотя возможно влияние технологических приемов и почвенных факторов. В северной лесостепи Республики Башкортостан в 1995 г. число падения составило 71 с, в южной лесостепи - 88 с и в предуральской степи -187 с. Усредненные данные по зонам за все годы изучения также подтверждают закономерность изменения числа падения.

Полученные данные показывают, что число падения зерна ржи в значительной мере зависят от климатических условий формирования урожая. В засушливых условиях формируется зерно с более высокими хлебопекарными качествами. В Уральском регионе в степной и лесостепной зонах климатические условия обеспечивают формирование зерна с более высоким числом падения.

Содержание белка в зерие. Содержание белка не определяется при заготовке и не входит в число показателей товарных качеств, оно в ;

основном определяет питательную ценность зерна озимой ржи. V

Содержание белка в зерне озимой ржи по результатам исследований ряда авторов колеблется от 8 до 18,6 %. Наши исследования также показали на значительную изменчивость содержания белка в зерне озимой ржи. Так, в зависимости от года и места выращивания на территории Уральского региона белковость зерна ржи колебалась от 7,7 (Оренбургская область, 2002 г.) до 15,7 % (Республика Башкортостан, 1995 г.). В Предуралье Республики Башкортостан белковость зерна сорта Чулпан изменялась от 10,2 % до 15,1 % (таблица 2). Наблюдается закономерное повышение

белковости зерна при продвижении с севера на юг. В среднем за годы изучения содержание белка в северной лесостепи Республики Башкортостан составило 11,6 %, в южной лесостепи - 13,3 % н предуралъской степи ■ 14,2 % при среднем значении показателя 13,2 %.

Изменение содержания белка в зерне озимой ржи на территории Уральского региона обусловлено различием почвенных и климатических условий. В северной части в основном почвы серо-лесные с низким содержанием минерального азота, а климат более влажный. Известно, что благоприятные условия для формирования высокобелкового зерна складываются при хорошей обеспеченности растений азотом, некотором дефиците доступной влаги, повышенных температурах и высокой интенсивности света в период налива зерна.

Содержание минеральных веществ в зерне. При использовании зерна для продовольственных целей небезразлично содержание в нем минеральных веществ. Минеральные вещества играют большую роль в построении тканей организма, участвуют в регуляции водно-солевого обмена, функций нервной и сердечно-сосудистой систем, влияют на иммунитет организма.

Содержание фосфора в зерне ржи, ках показывают наши данные, подвержено значительному колебанию по годам и месту выращивания (таблица 2). В образцах зерна, полученных из разных точек Уральского региона, содержание фосфора изменялось от 0,26 % до 0,77 % и в среднем составило 0,42 %. Нами какой-либо закономерности изменения содержания фосфора в зерне ржи от места возделывания не обнаружено. Наблюдается резкое изменение данного показателя по годам. Так, во влажном 1994 году оно составило 0,64 %, а в сухом 1995 году - 0,38 %. В сравнении с данными других авторов (Егоров, 1985; Бахтизнк, Исмагилов, 1991) в условиях Уральского региона содержание фосфора занимает среднее положение.

Содержание в зерне калия колебалось от 0,42 % до 0,73 %. В сравнении с фосфором содержание данного вещества более стабильно и в среднем составило 0,54 %.

Содержание кальция колебалось от 0,07 до 0,11 %. Среднее содержание его составило 0,08 %, что выше имеющихся в литературе данных. Согласно данным Е.А. Егорова (1985) СаО в зерне содержится 0,05 % н Д.А. Коренькова (1997) - 0,07 %.

Содержание магния колебалось от 0,07 до 0,16 %. Наблюдается повышение содержания магния с уменьшением фосфора в зерне ржи. Содержание фосфора снижается в засушливые годы и соответственно повышается содержание магния. Среднее содержание составило 0,13 %, что на уровне приведенных данных Д. А. Кореньковым (1973) и значительно ниже - Г. А. Егоровым (1985).

Таким образом, содержание минеральных веществ в зерне ржи в условиях Уральского региона подвержено значительному колебанию, содержание кальция существенно выше имеющихся данных этого показателя в литературе.

Таблица 2. Содержание белка и минеральных веществ в зерне озимой ржи в Уральском регионе (% от сухой массы)

Область, республика, хозяйство, район Год Белок рго5 к2о СаО м&о

Республика Башкортосан К-з "Ал га", БуздякскиЙ 1993 14,8 0,43 0,50 - -

район 1995 13,3 0,38 0^51 -

Учхоз БГАУ 1994 13,7 0,72 0,58 0,08 0,11

1995 13,0 0,37 0,51 0,07 0,13

К-з им. С. Юлаева, Бижбулякский район 1995 14,7 0,39 0,52 0,08 0,15

К'З им. Магдана, Бураевский район 1995 14,5 0,39 0,52 0,07 0,15

К>з им. Салавата, Караидальский район 1994 13,9 0,40 0,53 0,09 0,15

К-з "Урняк", Каран дельский район 1994 14,7 0,77 0,73 0,11 0,13

С-з "Дмитриевский", Уфимский район 1993 13,9 0,60 0,60 0,07 0,07

1994 13,6 0,67 0,60 0,08 0,07

К-з им. Ильича, КалтасинскиЙ район 1995 12,8 0,37 .0,52 0,07 0,14

К-з "Искра", Альшеевский район 1995 13,9 0,38 0,50 0,08 -

К-з им. С. Юлаева, Ишимбайский район 1995 15,7 0,40 0,52 0,08 0,16

К-з "Большевик", Балтачсвский район 1996 11,8 0,38 0,51 0,07 0,14

К-з "Урожай", Илишевский район 1995 13,8 0,38 0,53 0,07 0,15

Оренбургская область, Оренбургский НИИСХ 2002 9,6 0,29 0,43 0,07 0,11

Удмуртская Республика, Ижевская ГСХА 2002 10,6 0,31 0,44 0,08 0,12

Удмуртская Республика, УНИИСХ 2002 8,9 0,28 0,42 0,07 0,11

Республика Мари Эл, МГУ, опытное поле 2002 7,7 0,26 0,42 0,07 0,11

Свердловская область, С-з «Бородулинский» 2002 7,9 0,27 0,43 0,08 0,11

Пермская область, Пермский НИИСХ 2002 8,8 0,29 0,44 0,08 0,11

Челябинская область, Челябинский НИИСХ 2002 8,1 0,28 0,43 0,07 0,Ц

ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ

Изменение качества зерна в процессе созревания и перестое «на корню». Для правильного определения оптимального срока уборки зерна озимой ржи необходимо знать закономерности изменения величины показателей качества зерна в период его созревания, а также при перестое "на корню".

Исследования показали, что накопление сухих веществ в зерне в процессе созревания происходит неравномерно. Особенно интенсивно прирост сухого вещества протекала в фазе молочной спелости, доходил до 1,2 г в сутки. С наступлением восковой спелости скорость поступления питательных веществ в зерно замедлялась. Максимальной величины масса 1000 зерен достигла к концу восковой спелости. В 1997 г. она составила 24,87 г, в 1998 г. - 25,65 г и в 1999 г. - 32,42 г. К этому периоду в зерне прекращаются физиологические процессы, наступает период покоя. С наступлением твердой спелости наблюдалось снижение массы 1000 зерен, которое продолжалось и при перестое "на корню". Причиной этому является выщелачивание питательных веществ вследствие отекания зерна, а позднее и их распада в результате прорастания зерновки.

В период созревания и при перестое "на корню" хлебопекарное свойство зерна изменялось в значительных пределах и имело сложный характер (рисунок 1). Изменение числа падения в период созревания зерна имеет форму двухвершинной кривой. Во все годы к началу восковой спелости число падения зерна озимой ржи достигало значений, удовлетворяющих требованиям первого товарного класса (>200 с). Некоторое снижение числа падения в середине восковой спелости, вероятно, связано с тем, что в этот период происходит интенсивный синтез и отложение крахмала, что сопровождается повышенной активностью амилолитических ферментов, а также изменением активности а-амнлазы в различных частях зерновки (перикарпии, алейроновом слое и эндосперме).

/К концу восковой спелости происходило затухание процессов жизнедеятельности и, соответственно, снижение ферментативной активности, что и обусловило повышение числа падения в этот период. Снижение этого показателя при наступлении твердой спелости и при дальнейшем перестое было связано, прежде всего, с началом потерь и распада крахмала в результате "отекания" зерна и активизации ферментов с началом процесса прорастания зерновки. На 10-12 день после наступления твердой спелости произошла полная потеря хлебопекарных достоинств зерна озимой ржи.

Таким образом, динамика формирования качества зерна озимой ржи в процессе созревания и при перестое "на корню" сложная. До наступления фазы твердой спелости происходит повышение хлебопекарных свойств. После этого при перестое "на корню" величина числа падения снижается и зерно ржи постепенно утрачивает хлебопекарные свойства.

300 1 , , 150 200

и

3

&

1-

# «о ■ $0 о

в 1« 51) ЭО 40 30 ы> ТО

Колвч«т»о иней госяеи»ет<ни«,д»1И

Рисунок 1. Изменение числа падения зерна ржи в период созревания и при перестое "на корню".

Качества зерна озимой ржк в зависимости от гидро термических условий. Известно, что показатели качества зерна озимой ржи в большей мере зависят от количества осадков и суммы температур в период вегетации растений. Отмечено положительное влияние на белковость зерна повышенной температуры, солнечной радиации и засушливых условий в период его формирования и созревания. Колебание содержания ' белка в зерне ржи, выращенной в различных условиях нашей страны, составляет 30 %.

Влияние погодных условий на белковость зерна по нашим данным также значительное. В палевых опытах она изменялась по годам. В 1998 г. в остро засушливых условиях вегетационного периода белковость составила 12,1 % и была выше по сравнению, с другими годами. Повышенный термический режим и крайне низкая влагообеспеченность растений в этот период способствовали формированию зерна с высоким содержанием белка. Данный показатель во влажном 1997 г. имел низкое значение и составил 10,35 %. Зависимость белковости товарного зерна от условий года подтверждают и данные хлебоприемных пунктов. Так, в Илишевском элеваторе Республики Башкортостан в 1996-1998 гг. белковость зерна колебалась от 11,9 Уя до 20 %. В годы с засушливой погодой формировалось зерно ржи с большим содержанием белка.

Масса 1000 зерен зависит от комплекса внешних факторов: суммы температуры больше 15 °С, дефицита влажности, суммы осадков в период от колошения до уборки (Беркутова, 1991). В наших исследованиях масса 1000 зерен в Уральском регионе значительно различалась по годам • от 24,87 г. до 32,42 г.

Особенно сильно зависит число падения зерна от условий погоды. Так, число падения заготовленного зерна ржи в Республике Башкортостан изменялось в широких пределах. Наиболее высокие его значения были отмечены в 1996 и 1999 гг. В 1996 г. было выше 200 с на четырех, в 1999 г. данный показатель был больше 200 с на трех заготовительных пунктах. Наибольшее его значение было отмечено на Чекмагушевском XI ш - 289 с. Минимальным число падения было на Давлекановском ХПП - 83 с, а также на Илишевском элеваторе и Кушнаренковском ХПП - 98 и 97 с.

Исследования показали, что в наибольшей степени хлебопекарные свойства зерна ржи зависят от количества осадков в июле месяце. Коэффициент корреляции между числом падения и количеством осадков за этот период составил - 0,781. Менее тесная связь (г = * 0,583) между числом падения и суммой осадков в июне месяце. С увеличением осадков за указанный период число падения снижается. Снижение числа падения при увеличении осадков объясняется повышенной активностью амилолитических ферментов вследствие замедления созревания, прорастания зерна и развития микроорганизмов на зерновке, а также повышенного содержания растворимых пентозанов.

Зависимость числа падения от суммы осадков в июле месяце прямолинейна и достаточно надежно описывается следующим уравнением регрессии:

У = 261,876-0,911х,

где У - число падения, с; к - количество осадков за июль, мм. Согласно данному уравнению, повышение количества осадков на 10 мм в июле месяце снижает число падения на 9,1 с.

Таким образом, хлебопекарные качества зерна озимой ржи в значительной степени определяются гидротермическими условиями в период созревания зерна. Особенно отрицательное влияние на число падения оказывает осадки в июле месяце.

Изменение качеств» зерна в зависимости от температуры н ■продолжительности нахождения его во влажном состоянии. Результаты лабораторного опыта показали, что число падения зерна тем больше снижается, чем дольше находится во влажном состоянии и чем выше температура. В тоже время скорость снижения числа падения зерна во влажном состоянии в зависимости от температуры и продолжительности нахождения его различна (рисунок 2). Наиболее быстро 1ннжение числа падения происходило при температурах 25-30 °С. Уже через 16 часов нахождения зерна во влажном состоянии при данных температурах число падения уменьшилось до значений, не удовлетворяющих требованиям

хлебопекарной ржн (менее 80 с). По истечении 20 часов число падения было близким к минимальной величине (60 с). Достаточно высокой была скорость снижения числа падения и при температуре 20 °С. Число падения составило 66 с после 24 часов. Замедленным было снижение числа падения при пониженной (ниже 15 °С) и высокой температурах (выше 35 °С), После 24 часов нахождения зерна во влажном состоянии при этих температурах его значение составило соответственно 108 и 132 с. При температуре 5 flC снижение числа падения происходило медленнее всего. Даже после 60 часов нахождения при данной температуре его значение было близким к первоначальному (рисунок 2).

Рисунок 2. Изменение числа падения в зависимости от температуры и продолжительности нахождения зерна во влажном состоянии.

Таким образом, скорость снижения числа падения наиболее высокая при температуре 30 С. С повышением и понижением температуры снижение числа падения происходило медленнее.

Качество зерна в зависимости от местоположения его на материнском растении. Известно, что зерновая масса, собранная с одного поля, неоднородна по качеству. Исследования показали, что они отличаются по крупности, содержанию белка и минеральных веществ. Основным фактором изменчивости качества зерен выступает место образования их на материнском растении. Как показали наши исследования различие в качестве зерен обусловлено неодновременностью закладки и развития побегов, цветков н зерновок на материнском растении. В пределах колоса озимой ржи сорта Чулпан первыми закладываются

колоски и цветки несколько ниже середины колоса. В последующем закладка колосков распространяется вверх и вниз колоса. На верхушке колоса закладка цветков, как показали наблюдения, запаздывает на 6-8 дней. Дня зерен, заложенных раньше, как правило, складываются более благоприятные условия и продолжительность их формирования и развития больше.

Прежде всего неоднородность зерен проявляется в их размерах к массе. В наших исследованиях масса отдельной зерновки колебалась в пределах растения от 15 мгдо 27 мг.

Существенно меняется и белковость зерна в зависимости от местоположения. Коэффициент вариации данного показателя составил более 20 %. Содержание белка в зернах, сформированных на разных местах растения, колебалось от 12,20 % до 14,59 % при среднем значении данного показателя 13,78 %, Наблюдается определенная закономерность изменения белковости зерен в пределах одного растения. Содержание белка в зернах повышается с нижнего яруса колосьев (13,50 %) к верхнему ярусу (13,95 %). Однако основная доля вариации белковости зерен обусловлена местоположением их в различных частях колоса. Разница в содержании белка составила в зернах из разных частей колоса в зависимости от яруса стеблестоя 1,51-2,38 %. Причем, чем ниже ярус стеблестоя, тем указанная разница больше. Содержание белка в зернах вдоль колоса меняется в форме одновершинной кривой. Так, максимальной белковостью отличаются зерна, расположенные ниже середины колоса.

Содержание химических веществ также неодинаково в зернах, сформированных на разных частях растения. Содержание фосфора колебалось от 0,40 до 0,43 % и оно повышается с верхнего к нижнему ярусу. В пределах колоса в зависимости от яруса стеблестоя в изменении содержания калия наблюдается такая же закономерность, как и фосфора. В целом наблюдается тенденция повышения содержания калия с верхней части к нижней части колоса. Следует отметить, что изменчивость минеральных веществ несколько ниже (коэффициент вариации 8 %} по сравнению с белковостью и массой зерновок.

КАЧЕСТВО ЗЕРНА СОРТОВ ОЗИМОЙ РЖИ.

Селекция сортов сельскохозяйственных культур является важным условием повышения урожая и его качества.

Нами был проведен анализ результатов полевых опытов, а также сортоиспытания и оценка качества зерна разных сортов озимой ржи. Средняя урожайность сортов в Государственном сортоиспытании в 1997-1999 гг. колебалась в широких пределах от 0,53 т/га у сорта Альфа в 1998 г. и до 5,1 т/га у того же сорта в 1997 г. В наиболее благоприятном 1997 году практически все сорта сформировали высокий урожай - от 4,18 т/га у сорта Беэенчукская 87 и до 5,1 т/га у сорта Альфа. В 1998 г, урожайность была намного ниже н изменялась от 5,3 т/га у сорта Альфа и до 1,35 т/га у сорта Эстафета Татарстана. В 1999 г. величина урожая была

выше, и между сортами имелась значительная разница; от 1,81 т/гау сорта Безенчукская 87 до 4,44 т/га у сорта Эстафета Татарстана. Средняя урожайность за 3 года была наибольшей у сортов Эстафета Татарстана (3,46 т/га) и Чулпан 7 (3,45 т/га).

Масса 1000 зерен колебалась также в широких пределах - от 23,8 г у сорта Безенчукская 87 в 1998 г. до 37,1 г в 1999 г. В среднем за три года наименьшее ее значение было отмечено у сорта Волна - 30,2 г. Наибольшей она была у сорта Безенчукская 87 - 34,9 г.

Как показали исследования сорта, включенные в Госреестр селекционных достижений допущенных к использованию по Уральскому региону, по хлебопекарным качествам отличаются незначительно. Для оценки качества зерна сортов, нами изучена динамика числа падения в процессе созревания и перестоя «на корню» (таблица 3). У сорта Чулпан наблюдалось снижение числа падения в середине восковой спелости и к концу фазы оно снова возрастало н имело максимально значение. У сорта Чулпан 7 повышение числа падения происходило до середины восковой спелости и до конца фазы находилось практически на одном уровне.

У сорта Чулпан наблюдался наибольший объемный выход хлеба при высокой пористости и отношении высоты хлеба к диаметру. У сортов Радоиь и Чулпан 7 объемный выход хлеба был наименьшим, однако пористость и отношение высоты хлеба к диаметру были высокими. Самое низкое значение данных показателей наблюдалось у сорта Безенчукская 87. У сорта Волна они были несколько лучше.

Наряду с устойчивостью к прорастанию, важное значение в селекции озимой £>жи на качество зерна имеет содержание белка. В полевых опытах (учхоз БГАУ) содержание белка в зерне у всех сортов в 1998 г. было высоким (12,1-13,0 %). Повышенным содержанием белка в годы исследований отличался сорт Волна, В засушливом 1998 г. оно было наименьшим у сорта Безенчукская 87, в 1999 г. — у сортов Чулпан и Радонь.

Таблица 3. Изменение числа падения зерна сортов озимой ржи при созревании, с (учхоз БГАУ, 1999 г.)

Сорта Восковая спелость Твердая спел. Перестой

15.07. 19.07. 26,07. 29.07. 02.08. 05.08. 09.08. 12.08.

Чулпан 231 202 173 246 202 210 199 93

Чулпан 7 183 233 232 228 180 167 162 100

Безенчукская 87 240 189 248 206 176 109 87 97

Волна 233 249 233 215 164 156 155 152

.Качество зерна разных сортов в зависимости от гидротермических условий. В условиях резких различий погодных условий по годам наблюдалось значительное колебание показателей качества зерна. В полевых опытах (учхоз БГАУ) масса 1000 зерен у всех сортов в засушливом 1998 г. была низкой (23,6-26,5 г), а содержание белка в зерне было высоким (12,1-13,0 %). Повышенной белковостью в годы исследований отличался сорт Волна. В 1998 г. оно было наименьшим у сорта Везенчукская 87, в 1999 г. - у сортов Чулпан и Радонь.

Хлебопекарные качества изученных сортов также в значительной мере зависят от гидротермических условий. Число падения зерна сортов в конце восковой спелости в 1998 г. было сравнительно низким. Наиболее высокое его значение в годы исследований было отмечено у сорта Чулпан. У сортов Чулпан 7 и Волна число падения было несколько ниже. У сорта Везенчукская 87 наблюдалось сильное колебание данного показателя (от 11 б с в 1998 г. до 248 с в 1999 г.).

Анализ зерна сортов озимой ржи полученных из различных ГСУ, подтвердил значительную изменчивость качества зерна в зависимости от гидротермических условий (таблица 4). Наименьшее значение числа падения наблюдалось в 1998 г. По данному показателю качество зерна в Кармаскалинском ГСУ удовлетворяло требованиям второго класса и колебалось в сравнительно небольших пределах: от 144 с у сорта Волна и до 169 с у сорта Чулпан. В 1997 и 1999 гг. число падения было выше, при этом увеличился диапазон колебания данного показателя: от 129 до 233 с в 1997 г. и от 159 до 261 с в 1999 г.

Таблица 4. Качество зерна различных сортов озимой ржи (Кармаскали не кий ГСУ)

Сорта Масса 1000 зерен,г Содержание белка, % Число падения, с

1997 1998 1999 1997 1998 1999 1997 1998 1999

Чулпан 29,2 21,5 26,3 п.о 14,0 10,2 233 169 261

Чулпан 7 30,2 23,3 25,8 11,0 13,5 10,5 222 153 219

Везенчукская 87 33,1 23,8 30,8 11,0 13,7 10,3 206 167 159

Водна 27/7 21,0 23,6 11,4 14,4 10,3 199 144 201

■йрекая 11 - - . • 11,2 14,2 - ■ 193 169

Эсгаф. Татарст. 31,5 20,8 24,4 11,8 14,4 10,4 129 148 184

Альфа - • 32,6 - 10,8 - - 232

У сортов Альфа и Чулпан 7 число падения по сравнению с другими было наивысшим и удовлетворяло требованиям первого товарного класса -219-232 с. Около 200 с составил данный показатель у сорта Волна. У сорта Везенчукская 87 в 1997 г. оно было 206 с, в 1999 г снизилось до 159 с. Наименьшее значение числа падения наблюдалось у сорта Эстафета Татарстана, в 1997 г. оно было лишь 129 с.

Сравнительный анализ зерна, сформированных в разных условиях, показал, что ход изменения качественных показателей подчиняется общей закономерности. В то же время наиболее высокую массу 1000 зерен имеют сорта Безенчукская 87 н Эстафета Татарстана. Более высокое содержание белка у сортов Волна и Эстафета Татарстана. Наиболее высокие значения числа падения у сортов Чулпан, Альфа и Чулпан 7.

ВЛИЯНИЕ ПРИЕМОВ ТЕХНОЛОГИИ НА КАЧЕСТВО ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА.

Качество зерна озимой ржи при размещении ее по разным предшественникам. Влияние предшественника на урожайность зерна озимой ржи изучено достаточно подробно и для каждой зоны подобраны оптимальные варианты. По имеющимся сведениям в условиях Уральского региона наибольшая урожайность формируется по чистому пару и по данному предшественнику рекомендуется в основном размещать озимую рожь. Во все годы исследования урожайность озимой ржи по чистому пару была выше, чем по занятым парам и непаровому предшественнику. Преимущество чистого пара прежде всего проявилось в запасах продуктивной влаги. Перед посевом озимой ржи в зависимости от года запасы продуктивной влаги в метровом слое почвы была на 22-48 мм выше, чем на занятом пару. Однако преимущество чистого пара проявилось и в хорошо влагообеспеченном 1994 году. В данном году урожайность была на 0,71 т/га выше, чем по занятому пару. Средняя урожайность за 4 года исследований (1993-1996 гг.) по чистому пару составила 3,44 т/га. Сравнительно низкая была урожайность в засушливом 1996 г. (3,21 т/га). Урожайность озимой ржи по занятому пару, нами рекомендованным составом однолетних трав (подсолнечник + овес + вика), была незначительно ниже, чем по гороховому пару. В зависимости от года урожайность была ниже на 0,01-0,15 т/га или 0,5-6,0 %. Причем, снижения урожайности в 1993 г. (0,01 т/га) и в 1995 г. (0,07 т/га) были статистически несущественны. В среднем за 4 года средняя урожайность по гороховому пару составила 2,45 т/га, а занятому однолетними травами пару - 2,36 т/га. Наблюдение за формированием урожая показало, что снижение урожая в 1994 и в 1996 гт. по занятому однолетними пару вызвано меньшей густотой продуктивного стеблестоя и количество^ зерен в колосе.

В засушливых и полузасушливых районах наиболее высокий урожай с повышенным содержанием белка в зерне формируется при посеве ржи по черному пару. При размещении ее после кукурузы на силос белковость зерна уменьшается на 0,19-2,33 %, после ячменя - на 1,49 %, после озимой ржи - на 1,85 и после пропашных культур - на 1,32-2,22 % в сравнении с черным паром.

Качество зерна озимой ржи В наших опытах по ряду показателей также отличалось по предшественникам. Наибольшее содержание белка в зерне было по чистом пару. В зависимости от года белковость зерна на чистом

пару была выше на 0,08-0,25 %. В среднем за три года (1993-1995 гг.) по чистому пару содержание белка в зерне составило 13,22 %. На занятых парах и особенно по непаровому предшественнику белка в зерне оказалось существенно ниже во все годы. Гороховый пар имел преимущество по этому показателю перед занятом однолетними травами паром. Самое низкое содержание белка в зерне было по озимой ржи. Разница в белковости зерна по предшественникам объясняется различной влагообес-печенностью и соответственно использованием растениями из почвы азота.

Исследования показали, что по чистому пару формируется зерно ржи с достаточно высоким числом падения, хотя наблюдается некоторое его снижение в сравнении с запятым однолетними травами паром. Так, в среднем за 3 года (1993-1995 гг.) число падения по чистому пару в опытах ТНВ "Урожай" составило 167 с, по гороховому пару - 165 с, по занятому однолетними травами пару - 170 с и по озимой ржи - 171 с. В опытах учхозе Башгосагроуниверситета данный показатель был по чистому пару 206 с, а по занятому - 239- с (1997-1998 гг.). Разница в величине числа падения, вероятно, обусловлена различной степенью зрелости зерна и содержанием азотистых соединений в зерне. Н.П. Козьминой (1969) показано, что число падения зависит от соотношения белка и крахмала в зерне.

Содержание минеральных веществ (фосфор, калий, кальций, магний) изменялось незначительно по предшественникам. Так, в 1995 г. содержание фосфора колебалось от 0,38 % (озимая рожь) до 0,39 % (чистый пар), калия - от 0,52 % (чистый пар) до 0,53 % (гороховый пар), кальция н магния по всем предшественникам было одинаково соответственно 0,07 и 0,15 %.

Предшественник, в значительной мере определяя урожайность, в меньшей степени оказывает влияние на хлебопекарные качества зерна озимой ржи.

Влияние нормы н способа применения азотных удобрений на качество зерна. Система удобрений озимой ржи и в том числе для условий Уральского региона с точки зрения получения максимального урожая разработана достаточно подробно. В то же время изучение влияния удобрений на хлебопекарные свойства зерна ржи практически не проводилось.

Наши исследования показали, что характер и степень влияния удобрений на качество зерна озимой ржи отличается от влияния их на урожайность. Основное внесение фосфорно-калийных удобрений в среднем за три года повысило содержание белка в зерне на 0,22 % (по годам - от 0,04 до 0,44 %). Причем, во влажном 1994 г. влияние удобрений было наибольшим. Внесение фосфорно-калийных удобрений существенно повысило также содержание в зерне минеральных веществ (фосфора, калия и кальция). В значительной мере белковость зерна повысилась на варианте с весенней азотной подкормкой. В среднем за три года прибавка составила 0,99 %. В то же время относительное содержание фосфора и

калия снизилось. Наблюдалось некоторое повышение магния. Некорневая азотная подкормка также оказала положительное влияние на белковость зерна. Данный показатель повысился в среднем на 0,31 %. В засушливом 1995 г. прибавка была наименьшая (0,08 %). Это говорит о том, что в условиях засушливой погоды эффективность некорневых азотных подкормок снижается.

Влияние азотной подкормки на хлебопекарные качества изучалось не так широко и имеются некоторые расхождения в результатах (Толстоусоа В. П., 1987). В исследованиях, проведенных нами в 1993-1995 гг. в условиях южной лесостепи Республик» Башкортостан, азотные подкормки привели к некоторому снижению хлебопекарных свойств зерна ржи. В среднем за три года весенняя азотная подкормка снизила число падения на 5 секунд и некорневая подкормка - на 7 секунд. В опытах, проведенных а 1997-1999 гг., число падения по вариантам колебалось от 153 до 277 с. В 1998 г. число падения было сравнительно ниже - 153-202 с, и лишь на занятом пару без внесения азота оно достигло значение, удовлетворяющих требованиям первого товарного класса (больше 200 с). В 1997 и 1999 гг. число падения во всех вариантах имело значения выше 200 с. Во все годы при внесении азотных удобрений наблюдалось снижение числа падения на 10-49 с. Вероятно, снижение числа падения при усилении азотного питания, хроме изменения соотношения белка и крахмала в зерне, на наш взгляд, вызвано замедлением процесса дозревания зерна и соответственно более высокой активностью фермента амилазы (таблица 5).

Таблица 5. Качество зерна озимой ржи при применении минеральных удобрений (в среднем за 1993-1995 гг.)

Вариант Натура, г/л Число падения, с Содержание, %

белок фосфор калий кальций магний

1.Без удобрения 662 172 12,08 0,50 0,52 0,07 0,10

2, Расчетная норма РК 666 173 12,30 . 0,55 0,54 0,08 - ч 0,10

3. N50 весенняя подкормка 677 167 13,29 0,53 0,53 0,08 0,11 ~

4. N20 некорневая подкормка 673 165 13,60 0,51 0,53 0,08 0,11

Анализ пробных выпечек хлеба показал, что, несмотря на колебание числа падения, в зависимости от азотной подкормки и предшественника значительного изменения качества хлеба не наблюдалось.

Таким образом, весенняя азотная подкормка, повышая урожайность, улучшает питательные и физические качества зерна. Поздняя некорневая

азотная подкормка, не оказала существенного влияния на урожайность, но повысила содержание белка в зерне. Число падения зерна ржи при азотных подкормках несколько снижалось.

Полегание растений оказывает негативное влияние как на урожайность, так и на показатели качества зерна озимой ржи (Кобылянский В.Д., 1982). При этом происходит снижение интенсивности фотосинтеза и ухудшение оттока продуктов фотосинтеза в репродуктивные органы. В прижатом к земле стеблестое нарушается обмен воздуха и задерживается влага. Это благоприятствует стеканню и прорастанию зерна, а также развитию болезней.

Урожайность полегших посевов в наших опытах во все годы была ниже . и снижение ее в основном происходило вследствие снижения массы 1000 зерен. Так, у полегших растений по сравнению с неполегшими масса 1000 зерен была ниже на 2,1-5,5 г. В результате наблюдалось снижение урожайности полегших посевов на 0,36-0,64 т/га.

Число падения зерна в полегшем стеблестое по сравнению с неполегшим более быстро снижалось. Уменьшение числа падения наблюдалось уже к концу восковой спелости. По сравнению с неполегшим стеблестоем оно было ниже на 17-106 с. Потеря хлебопекарных достоинств зерна у полегших растений' в зависимости от агрометеорологических условий происходила на 3-6 дней раньше, чем у неполегших.

При полегании посевов происходит снижение не только урожайности, но и хлебопекарных качеств. В связи с этим, предупреждение полегания озимой ржи является важным условием производства продовольственного зерна озимой ржи высокого качества. ■

Урожайность н качество зерна лрн разных «роках уборки. В связи с очень коротким периодом покоя семян ржи при выпадении осадков начинается их прорастание. Отмечено, что непосредственно во время или в первые часы после дождя увлажнение семени сравнительно невелико и, как правило, не достигает уровня, достаточного для прорастания (Карпов Б. А., Загоскина В.И., 1986). Необходимое количество воды поступает уже после дождя из незерновой части колоса, если сохраняется высокая влажность воздуха и не происходит быстрое подсушивание колоса. Резкое повышение влажности после выпадения осадков обычно наблюдается в скощенных валках и полегших посевах. В этом случае одного дождя может быть достаточно, чтобы вызвать прорастание даже при последующей хорошей погоде.

В наших опытах наибольшая урожайность зерна была получена при уборке в середине восковой спелости. Уборка урожая как в ранние, так и в поздние сроки приводили к потере зерна. В первом случае - из-за недобора сухого вещества в зерне. Масса 1000 зерен в начале восковой спелости составила 25,6 г, а в середине восковой спелости - 28,8 г. После восковой спелости происходит физиологическая и механическая потери урожая. В агрономической литературе снижение урожая в данном случае объясняется так называемым процессом пстекания". При "стекании" происходит вымывание и выщелачивание питательных веществ, развитие патогенной

микрофлоры на поверхности зерна. В наших опытах вследствие стекания урожайность снизилась на 0,21 т/га или 5,9 %.

Качество зерна значительно меняется в разные сроки уборки. Натура зерна существенно не изменялась, хотя при перестое на корню она несколько снизилась (таблица 6).

Белковость зерна была наибольшая при уборке в начале восковой спелости. При уборке в середине и конце восковой спелости данный показатель практически имел одинаковое значение. Однако произошло резкое снижение белковости зерна при перестое на корню. Во влажном 1994 г. при перестое 10 дней содержание белка снизилось на 0,63 %, а в сухом 1995 г-на 0,06 % (таблица 6).

Хлебопекарные качества зерна при уборке в начале и середине восковой спелости существенно не отличались. Однако при уборке в конце восковой спелости и при перестое на корню число падения снизилось значительно (таблица 6). В 1994 году число падения в середине восковой спелости составило 153 е., а при перестое 10 дней - 62 с. Высокая влажность воздуха и особенно дожди (25,1 мм), прошедшие 5-6 августа, вызвали скрытое прорастание зерна на корню.

Пробная выпечка хлеба подтвердила низкое хлебопекарное качество зерна при перестое на корню. Хлеб из зерна с числом падения (перестой 10 дней) не пропекался, мякиш был сырой и липкий.

Рисунок 3. Хлебцы зерна при различном сроке уборки: 1 - через 10 дней после восковой спелости; 2 - в конце восковой спелости; 3 - в середине восковой спелости.

>

В наших опытах качество зерна зависело от продолжительности нахождения его в валках при двухфазной уборке. В перше 2-4 дня наблюдалось некоторое повышение натуры зерна и содержания белка в зерне. Хлебопекарные качества снижались при длительном нахождении зерна в валках. Число падения в 1994 г. снизилось в течение 10 дней с 154 до 78 секунд. Скорость потерн хлебопекарных качеств зерна озимой ржи при нахождении в валках во многом зависит от погодных условий. В опытах, проведенных в 1997-1999 гг., ливневые осадки в количестве 46,2 мм, выпавшие в течение первых трех дней (1997 г.), при последующей хорошей погоде, негативного влияния на качество зерна не оказали. В 1999 г. при выпадении 45 мм осадков число падения снизилось за 4 дня с

25 ■

246 до 122 с. При* отсутствии осадков качество зерна сохранялось в течение продолжительного времени.

Таблица 6. Качество зерна в зависимости от срока уборки

Фаза уборки Натура зерна, г/л Содержание белка, % Число-падения, с

1994 г.

Начало восковой спелости, 30.07 627 13,62 150

Середина восковой спелости, 03.08 676 13,08 153

Конец восковой спелости, 06.08 680 13,02 144

Через 10 дней после восковой ' спелости, 16.08 678 12,39 62

1995 г.

Начало восковой спелости, 16.07 682 13,76 176

Середина восковой спелости, 20.07 682 13,74 178

Конец восковой спелости, 22.07 681 13,67 177

Через 10 дней после восковой спелости, 07.08 680 13,61 128

В 1998 г. практически при отсутствии осадков через 16 дней после скашивания оно составило 124 с.

При выпадении осадков потеря качества зерна озимой ржи при нахождении в валках происходит быстрее, чем "на корню". Прямостоячий стеблестой меньше увлажняется осадками и быстрее просыхает, что способствует более долгому сохранению качества. В валках даже при последующей хорошей погоде в течение продолжительного времени сохраняется высокая влажность. Качество зерна при нахождении в валках зависит не только от выпавших осадков, но и от наличия влаги в атмосфере, интенсивности выпадаемых рос, поэтому температура воздуха также оказывает определенное влияние. При высоких ее значениях высыхание хлебной массы происходит быстрее, а следовательно не создаются условия для прорастания.

Следовательно, при производстве продовольственного зерна озимую рожь целесообразно скашивать в середине восковой спелости. В течение 3-4 дней происходит стабилизация процессов жизнедеятельности, снижается активность ферментов, зерно приобретает необходимую для обмолота влажность. При неустойчивой погоде лучше всего воздержаться от двухфазной уборки, так как возможна потеря хлебопекарных качеств зерна при нахождении в валках.

Приемы повышения качества зерна в послеуборочный период. Одним из важных этапов в технологии производства продовольственного зерна ржи является послеуборочная обработка. В данный период зерновой ворох должен быть доведен по сорной и зерновой примесям, влажности и натуре до базисных показателей. После уборкн можно потерять хлебопекарные качества (число падения) и особенно влажного зерна.

Одним из эффективных приемов послеуборочной обработки зерна является сортировка. Как показывают результаты наших лабораторных опытов, от размера зерновки зависит масса 1000 зерен и натура зерна, а также химический состав зерна. С увеличением толщины зерновки повышается их масса. Так, масса 1000 зерен с толщиной 1,5-1,7 мм составила 12,4 г, а 2,6-2,8 мм - 30,5 г, то есть при увеличении толщины зерна в ] ,7 раз, масса 1000 зерен повышается в 2,5 раза.

Содержание минеральных веществ (фосфора и калия) изменялось незначительно у зерен различной крупности (таблица 7). Наблюдается некоторое снижение фосфора и калия в мелких зернах (фракция 1,5-1,7 мм и 1,7-2,0 мм).

Таблица 7.Содержание белка, фосфора и калия в зернах различного

размера

Толщина зерновки, мм Содержание, %

белок фосфор калий

2,8 13,64 0,457 0,540

2,6-2,8 13,90 0,457 0,540

2,4-2,6 13,60 0,457 0,540

2Д-2.4 13,17 0,457 0,540

2,0-2,2 13,24 0,457 0,543

1,7-2,0 13,20 0,460 0,536

U-1,7 12,79 0,453 0,530

Размеры (толщина), масса 1000 зерен и натура зерна взаимосвязаны. С увеличением размера зерен, как показали исследования, повышается натура зерна, особенно при удалении мелких щуплых зерен. При сортировке с помощью СМ-4 (решетами с круглыми отверстиями 2,5 и продолговатыми отверстиями 1,7) натура зерна поднялась с 667 до 683 г/л.

Таким образом в послеуборочный период возможно выделить из зерновой массы наиболее полноценное по питательности, а также с высокой натурой зерно озимой ржи.

ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА РЖИ

Качество продовольственного зерна ржи, заготовляемое и поставляемое в перерабатывающую промышленность, нормируется государственными

стандартами и оценивается многими показателями. Одним из условий достижения качества зерна, отвечающим требованиям ГОСТ 16990-88 является использование соответствующей технологии производства. Нами разработанная технология производства производственного зерна имеет следующие особенности.

Размещение посева ия территории к в севообороте. Целесообразно размещать озимую рожь по парам: чистому, занятому (горох на зерно, многолетние травы на зеленый корм) и сидеральному (рапс, донник). Не следует размещать озимую рожь на пониженных участках, около посевов многолетних злаковых трав.

Удобрение - важное условие повышения урожая, содержание белка и натуры зерна озимой ржи. Уровень минерального питания существенно не влияет на число падения зерна, но при обильном азотном питании возможно усиление развития болезней (снежная плесень, мучнистая роса), полегание растений, что отрицательно сказывается на числе падения. Минеральные удобрения вносятся в расчетных нормах балансовым или нормативным методом, исключаются азотные подкормки.

Для посева используют семена с высокими сортовыми и посевными качествами (1 класса согласно ГОСТу 10468-76). В годы с поздним созреванием урожая используют семена переходящего фонда. Срок сева ржи зависит от агрометеорологических условий и наличия влаги в посевном слое почвы. Оптимальное время сева • дата перехода среднесуточной температуры воздуха через 15 °С. Если в слое почвы 10см содержится менее 10 мм влаги, посев откладывается до выпадения осадков, но не позже последней даты установленных сроков сева в зоне. Норма высева ржи составляет 4-5 млн. семян на 1 га. Ее увеличивают: на бедных тяжелого механического состава почвах на 2-5 %, при недостаточно качественной подготовке почвы, посеве семян с низкой силой прорастания и на засоренных полях — на 5-10 %; при запаздывании сева и на занятых парах - на 10 %.

Защита посев» от болезней, вредителей и сорняков. Основные болезни озимой ржи, значительно снижающие урожайность и качество зерна, - снежная плесень, мучнистая роса, стеблевая и бурая ржавчины, спорынья, корневые гнили, фузариоз колоса. Развитие корневых гнилей и частично снежной плесени предупреждает протравливание семян. Для снижения листовых болезней, регулирования численности вредителей и сорняков рекомендуются, наряду с агротехническими приемами, пестициды. Для предупреждения полегания растений применять ретерданты.

Режим уборки во многом определяет качество зерна ржи. Для того, чтобы не потерять сформированный урожай и его качество, необходимо: - сделать предварительную оценку качества зерна каждого поля и выделить группы полей с числом падения более 200 с, 200-141 с, 140-80 с и менее 80 с;

- провести обкос полей (зерно с краевых полос обмолачивают отдельно, обезличивают и насыпают в общий бурт);

- уборку проводить в конце восковой спелости, обмолот валков проводить не позже 3-4 дней после скашивания.

Качество продовольственного зерна ржи до уровня базисных кондиции и товарных классов качества (влажность зерна, содержание сорной и зерновой примесей, натура зерна.), предупреждение снижения числа падения зерна достигается послеуборочной обработкой.

Технологию производства продовольственного зерна озимой ржи в 1996-1999 гт. испытывали и внедряли в ТНВ «Урожай» Илишевского района и на Ил ише веком элеваторе, где был организован контроль показателя числа падения. ТНВ «Урожай» заготовило тогда 96 % зерна ржи группы А. В последние годы (1998-2002 гг.) технология производства продовольственного зерна ржи широко применяется в Республике Башкортостан н ежегодно заготавливается 280-300 тыс.т. зерна ржи группы А.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ

В условиях рыночной экономики целесообразность применения того или иного технологического приема прежде всего определяется его экономической эффективностью.

Оценка экономической эффективности производства зерна озимой ржи по различным предшественникам показывает преимущества чистого пара. Это объясняется прежде всего получением значительно большого прироста (0,13 т/га) урожая. Рентабельность производства зерна по чистому пару составила 126 %. Производство зерна по занятому пару горохом составила 114 %, а по занятому пару однолетними травами 103 %, Занятый пар (вика + овес + подсолнечник) незначительно уступает гороховому пару.

Рентабельность производства зерна при допосекиом внесении расчетных доз фосфорно-калийных удобрений повысилась на 13 %, а при проведении дополнительной весенней азотной подкормки на 24 %. Некорневая азотная подкормка существенно не повысила рентабельность производства зерна озимой ржи. Это связано с небольшой прибав урожая (0,05 т/га) при достаточно больших дополнительных затратах.

Экономическая эффективность производства зерна озимой ржи во многом зависит и от сроков уборки. Это связано, прежде всего, с недобором урожая вследствие незавершенности процессов налива зерна при преждевременной уборке, а также с увеличением потерь зерна снижается качество зерна. При утрате хлебопекарных качеств снижается реализационная цена зерна ржи. Так, закупочная цена продовольственного зерна озимой ржи (товарная группа А) в Республике Башкортостан была в 2001 году 1800 рубЛ, а фуражного (группы В) - 1600 руб./т. Поэтому своевременная уборка является важным моментом в повышении

экономической эффективности производства продовольственного зерна озимой ржи. Наибольшая рентабельность была при уборке в конце восковой спелости. Она составила 57,3 %. Рентабельность при уборке в фазе твердой спелости была несколько меньше (55,8 %). Запаздывание с уборкой на десять дней привело к убыточности возделывания озимой ржи (- 0,9 %}. Своевременность уборки обеспечивает получение зерна озимой ржи с высокими хлебопекарными качествами на продовольственные цели. Это позволяет получить дополнительный доход без вложения значительных затрат.

Производственное испытание разработанной технологии производства продовольственного зерна озимой ржи подтвердило ее более высокую эффективность по сравнению с ранее применяемыми технологиями. При небольших материальных затратах, благодаря получению зерна группы А (товарные классы I, II и III, ГОСТ 16990-80. «Рожь. При заготовках и поставках») получено больше дохода. Широкое использование разработанной технологии позволило в Республике Башкортостан (где производится 54 % зерна ржи Уральского региона) ежегодно производить 280-300 тыс.т. продовольственного зерна ржи и получить 25-29 млн. рублей прибыли.

Расчеты показывают, что применение фосфорно-калийных удобрений до посева - энергетически высокоэффективный прием. Энергетическая эффективность составила 2,2 (хозяйственная) и 7,7 (биологическая). Весенняя азотная подкормка озимой ржи энергетически также оправдывает себя. Очень большую долю энергетических затрат занимают затраты на производство азотных удобрений (80 %). Хозяйственная энергетическая эффективность весенней азотной подкормки составила 2,2 и биологическая -7,4. Некорневая азотная подкормка озимой ржи в дозе 20 кг/га оказалась энергетически не оправданной. Затраты энергии составили 1922,8 МДж/га, а энергии в урожае зерна всего 899 МДж/га. Соответственно хозяйственная энергетическая эффективность составила ниже единицы 0,46.

ВЫВОДЫ

1. Качество зерна озимой ржи подвержено значительному колебанию по годам и месту выращивания. Число падения зерна изменяется от 65 до 272, белковость зерна - от 10,2 % до 15,1 %. Содержание фосфора - от 0,37 до 0,77 %, калия - от 0,50 % до 0,73 % и кальция - от 0,7 до 0,11 %■ Натура зерна озимой ржи сорта Чулпан без сортировки сравнительно невысокая и в среднем составляет 682 г/л. Она повышается при продвижении с востока на запад и с севера на юг.

2. Хлебопекарные свойства зерна в значительной степени зависят от гидротермических условий в период созревания. Основным фактором, определяющим величину числа падения в данный период, выступает

сумма осадков (г — - 0,781). Увеличение суммы осадков в июле месяце на 10 мм приводит к снижению числа падения на 9,1 с.

3. Все изученные сорта (Чулпан, Чулпан 7, Безенчукская 87, Безенчукская 88, Волна, Радон ь, Альфа) формируют к концу восковой спелости зерно, удовлетворяющее по числу падения требованиям первого класса. Межсортовые различия по показателю числа падения сравнительно небольшие (201-246 с.) Более высокое значение числа падения имеют сорта Альфа и Чулпан. Однако у изученных сортов она в значительной мере зависят от внешних условий и при неблагоприятных условиях теряют хлебопекарные свойства при перестое «на корню» и длительном нахождении в валках. Наиболее быстрая потеря хлебопекарных качеств происходит у сорта Безенчукская 87 и сравнительно дольше они сохраняются у сорта Чулпан.

4. В период формирования и созревания качество зерна существенно меняется. Наибольшая питательность достигается к середине восковой спелости; максимальное накопление сухого вещества и натуры - к концу восковой спелости; число падения повышается до восковой спелости, а в дальнейшем снижается и наиболее высокие хлебопекарные качества зерна отмечены к концу восковой спелости.

5. Предшественник в значительной мере определяет урожайность, в меньшей степени оказывает влияние на хлебопекарные свойства зерна озимой ржи. Весенняя азотная подкормка в дозе 50 кг/га на фоне фосфорно-калнйного удобрения дала прибавку 1,19 т/га, содержание белка повысилось на 0,31-0,99 %, при этом наблюдается также улучшение физических качеств зерна. При засушливой погоде эффективность некорневых подкормок снижается. Азотные подкормки в некоторой мере снижают хлебопекарные качества зерна ржи, что вызвано замедлением дозревания зерна и соответственно более высокой активностью фермента амилазы.

6. Полегание растений, наряду со снижением урожайности, вызывает ухудшение качества зерна озимой ржи. Потеря хлебопекарных качеств зерна полегших посевов происходит на 3-6 дней раньше по сравнению с неполегшимн,

7. Качество зерна различно в различные сроки уборки. Белковость зе наибольшая при уборке в начале восковой спелости. При перестое и длительном нахождении в валках качество зерна резко снижается. Особенно ухудшаются хлебопекарные свойства зерна. При нахождении зерна в валках 10 дней число падения снизилось с 154 с до 78 с, объемный выход хлеба - с 323 мл до 210 мл.

8. Хлебопекарные качества зерна озимой ржи закономерно изменяются в зависимости от продолжительности нахождения его во влажном состоянии. Число падения снизилось с 247 с до 90 « за 16 часов проращивания и с 90 с до 67 с за последующие 20 часов. При нахождении зерна во влажном состоянии более 16-18 часов, оно становится непригодным для хлебопечения.

9. Зерновая масса, собранная с одного поля, отличается разнокачественностью по крупности, содержанию белка и минеральных веществ вследствие разного места их образования на материнском растении.

Наиболее биологически полноценные зерна формируются в верхнем ярусе стеблестоя посева, а в пределах колоса в середине и ниже середины колоса. Размер зерна озимой ржи влияет на массу 1000 зерен и натуру зерна. При увеличении толщины эериа в 1,7 раз, масса 1000 зерен повышается в 2,5 раза. В послеуборочный период путем сортировки по размерам можно существенно повысить питательную ценность и товарные качества зерна.

Предложение производству

Исходя из результатов исследований, рекомендуем технологию производства продовольственного зерна озимой ржи в Уральском регионе. Особенностями данной технологии являются: размещение озимой ржи по чистым парам; применение азотных удобрений в расчетных дозах на планируемую урожайность на фоне фосфорно-калийных удобрений до посева ржи; возделывание сортов, формирующие наиболее качественное зерно (Чулпан, Чулпан 7 и др.); предупреждение полегания растений; двухфазную уборку озимой ржи проводить в середине восковой спелости зерна и обмолачивать валки не позже 4-х дней после скашивания; исключение самосогревания зерна на току после уборки; повышение натуры зерна и доведение ее до требований базисных норм в послеуборочный период путем сортировки по размерам зерна.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Нурлыгаянов Р.Б. Урожайность к качество зерна озимой ржи по различным предшественникам //Резервы увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции. - Оренбург, 1994. -

С.36-37,

2. Нурлыгаянов Р.Б. Производству зерна - высокое качеством/Экономика и управление.-1996-, №6.-С.104.

3. Исмагилов P.P., Хамитов У.Н., Нурлыгаянов Р.Б. Белковость зерна озимой ржи и ее изменчивость//Эффективные приемы воспроизводства технологии возделывания, создание и внедрение новых сортов сельскохозяйственных культур. —Уфа, 1996. - С. 149-153.

4. Нурлыгаянов Р.Б, Особенности технологии возделывания и качества зерна озимой ржи в колхозе «Урожай» Илишевского района // Качество зерна и приемы его повышения. - Уфа, 1997. - C.87-9I.

5. Бахтизин Н.Р., Исмагилов P.P., Шакирзянов А.Х., Нурлыгаянов Р.Б. Озимые зерновые культуры//Система агропромышленного производства в условиях Республики Башкортостан. - Уфа, 1997. - С. 177-178.

6. Исмагилов P.P., Бахтиэин HJ., Хамитов У.Н., Нурлыгаянов Р.Б., Ванюшина Т.Н. Зависимость хлебопекарных свойств зерна озимой ржи от гидротермических условий вегетации/Жачество продукции растениеводства и приемы его повышения. - Уфа, 1998. - СЛ 29-132.

7. Нурлыгаянов Р. Б. Возможности повышения качества продовольственного зерна в Башкортостане И Земледелие. -1998. - № 2. - С.8-10.

8. Нурлыгаянов P.E. О качестве зерна озимой ржи. // Современные аспекты адаптивного земледелия. - Йошкар-Ола, 1998. - С.140-153. •

9. Нурлыгаянов Р.Б. Хлебопекарные качества продовольственного зерна озимой ржи по различным предшественникам //Пищевая промышленность, продовольственная безопасность ./Материалы Всероссийской научно -практической конференции. - Екатеринбург, 1999.-С.159-163.

10. Исм&гклов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Хлебопекарные качества продовольственного зерна озимой ржи сорта Чулпан//Достижения и перспективы развития селекции и семеноводства сельскохозяйственных культур/Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции. - Пенза, I999.-C.S-9.

11. Нурлыгаянов Р.Б. Продовольственная рожь в Республике Башкортостана/Экономика сельского хозяйства России. -1999, 6. -С.34.

12.Исмагилов P.P., Нурлыгаянов PJ>. Определение качества зерна в условиях хозяйстваУ/Зерновые культуры. -1999. -№ 4. -С.25-26.

13. Нурлыгаянов PU. Влияние технологических процессов на хлебопекарные качества зерна озимой ржи. //Актуальные проблемы селекции и семеноводства зерновых культур Юго-Восточного Региона Российской Федерации.-Саратов, 1999. -С.114-116.

14. Нурлыгаянов P.E. Продовольственная рожь в Республике Башкортостан //Зерновые культуры. - 1999. -№5. -С.8-10.

15. Нурлыгаянов Р.Б. Влияние азотных удобрений на урожайность и качество зерна озимой ржи //Зерновые культуры - 1999. - №6. -С.31-35.

16.Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Pi., Ванюшина Т.Н. Технология производства продовольственного зерна озимой ржи //Зерновые культуры. - 2000. -№ 1. -С.8-9.

17. Исмагилов Р.Р., Нурлыгаянов P.E. Влияние предшественников на хлебопекарные качества зерна озимой ржи сорта «Чулпан»//Селемцм и семеноводство сельскохозяйственных культур, — Пенза, 2000. - С.127-13фтч_

18. Исмагилов P.P., Бахтизин Н.Р., Нурлыгаянов Р.Б. Ванюшина Т.Н.^^-^. Особенности технологии производства продовольственного зерна озимой

ржи //Вопросы селекции, семеноводства и технологии возделывания озимой ржи в России. - Саратов, 2000 .-С.28-32.

19. Нурлыгаянов Р.Б. Технология возделывания и качество зерна озимой ржи в южной лесостепной зоне Республики Башкортостан/УЗерновые

• культуры. - 2000. - №4.-0.14-15.

20. Нурлыгаянов Р.Б. Энергосберегающие технологии в растениеводстве Башкортостана //Экономика сельского хозяйства России - 2000,- №4-0.38.

21.Нурлыгаянов Р.Б, Россия славилась ржаным хлебом//Международный сельскохозяйственный журнал. -2000.- №3. -С24-26.

22.Нурлыгаянов Р.Б. Производство продовольственного зерна озимой ржи в Республике Башкортостан/УМеждународный сельскохозяйственный журнал. - 2000. - J&4.-C.46-47.

23.Нурлыгаянов Р.Б., Гаскаров Ф.Н., Давлетшнн ДС. Новые технологии в условиях ландшафтной системы земледелия и растенневодства//Системы воспроизводства плодородия почв в ландшафтном земледелии, - Белгород: Крестьянское хозяйство, 2001.-С.159-161.

24.Исмагнлов P.P., Нурлыгаянов P.E., Ванюшина ТЛ. Хлебопекарные качества зерна сортов озимой ржн//Селекцня и семеноводство с.-х. культур в Башкортостане /Материалы научной конференции посвящ.95 -летию со дня рождения С.А. Кунакбаева -Уфа, 2000. -С.89-94.

25.Нурлыгаянов Р.Б. Пути повышения хлебопекарных качеств продовольственного зерна ржи республики Башкортостан//Селекцня, семеноводство и технологии выращивания основных сельскохозяйственных культур на среднем Урале/Сб.научных трудов УНИИСХ. -т. 59. - Екатеринбург, 2000. - С.46-49.

26.Нурлыгаянов Р.Б. Больше внимания производству зерна ржи //Зерновые культуры. -2001. -Jfe2.-C.9-10.

27.Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Урожайность и хлебопекарные качества зерна ржи при разных сроках уборки/УЗерновые культуры. -2001.-№2. -С.14-15.

28.Нурлыгаянов Р.Б. О некоторых вопросах заготовки продовольственного зерна ржи в России //Устойчивое развитие сельской местности: концепции и механизмы. -М: Энциклопедия российских деревень, 2001. -С. 134-136.

29.Нурлыгаянов Р.Б., Гарипов А.Н. Внедрение новых технологий в условиях ландшафтной системы земледелия (на примере хозяйств Илишевского района РБ) //Почва, жизнь, благосостояние /Материалы II Международной научно-практической конференции. - Пенза: 2001. -С.123-125.

30.Хайруллин P.M., Яхин И.А., Нурлыгаянов Р.Б., Хасанов Р.Б. Использование экологически безопасных средств защиты растений в производстве зерна озимой ржи/Актуальные проблемы развития прикладных исследований и пути повышения их эффективности в сельскохозяйственном производстве. - Казань: РИЦ «Школам, 2001.-С.309-311.

31.Нурлыгаянов Р.Б. О некоторых вопросах производства и заготовки зерна ржи в регионах // Актуальные проблемы развития прикладных исследований и пути повышения их эффективности в сельскохозяйственном производстве/Материалы м/н научно-практической конференции.-Казань: РИЦ «Школа», 200I.-C.309-3U.

32.Нурлыгаянов Р.Б., Ким A.A., Гаскаров Ф.Н. Основное направление производства качественного зерна/зерновое хозяйство. - 2001.-№lfl).-C.9-I1.

ЗЗЛурлыгаянов Р.Б., Гарилов А.Н. Урожайность я качество зерна озимой ржи в условиях южной лесостепи Республике Башкортостан //Зерновое хозяйство. - 2001. -№1(4).-С.20.

34.Исмагилов P.P., Нурлыгаянов P.E., Ванюшина ТЛ. . Качество и технология производства продовольственного зерна озимой ржн. - М: Агри-Пресе, 2001. -224 с.

35Нурлыгаянов Р.Б. Эффективность производства продовольственного зерна озимой ржн //АПК: Экономика, управление. - 2001. -№4. -С.65-69. ЗбЛсмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Качество зерна озимой ржн при различных сроках уборки //Международный сельскохозяйственный журнал. - 2001. t. -С .59-61.

37.Нурлыгаянов Р.Б. Изменение качества зерна озимой ржи в процессе созревания //Международный сельскохозяйственный журнал. — 2001. • № I.-С.58-59.

ЗВ.Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б., Бахтшин Н.Р. и др. Технология производства продовольственного зерна ржн (рекомендации) /под редакцией академика РАСХН АА. Гончаренхо. - М.: РАСХН, 2001 .-38 с.

39.Исмагилов Р.Р., Нурлыгаянов Р.Б., Ванюшина ТЛ. Технология производства зерна озимой ржи для продовольственных целей//Проблемы и перспективы развитая агропромышленного комплекса регионов России. — Уфа, 2002. -С.126-128.

40. Нурлыгаянов PJ¡. Больше внимания агротехнологиям/УЗемледелие. — 2002.-№2.-С.23.

41.Нурлыгаянов Р.Б. Азотные удобрения и качество зерна озимой ржи //Агрохимический вестник. - 2002. -Ñs2. -С34-35.

42.Нурлыгаянов Р.Б. Поле требует научного подхода/УЗерновые культуры. -2002. -№2. -С.7-8.

43 Лсмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Производство продовольственного зерна озимой ржн//3емледелие. - 2003. -№2. -С.10-13,

Лицензи* РБ на издательскую деятельность № [Обсерил Б 848132 ОТ 15 апреля 1997 г. Подписано в печать 30.04.2003 г. Формат 60x84 1/16. Бумага типографская. Гарнитура Tunes New Roman. Тираж 100 зю. Заказ 584. Отпечатано в редакционно-издательском комплексе редакции газеты «Юлдаш». Республика Башкортостан, пДюртюпи, пер.М.Якут®вой,2.