Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Технология производства продовольственного зерна озимой ржи в Уральском регионе
ВАК РФ 06.01.09, Растениеводство
Автореферат диссертации по теме "Технология производства продовольственного зерна озимой ржи в Уральском регионе"
На правах рукописи
Нурлыгаянов Разит Баязнтович
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ В УРАЛЬСКОМ РЕГИОНЕ
Специальность 06.01.09 растениеводство
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученной степени доктора сельскохозяйственных наук
Москва 2003
Диссертационная работа выполнена на кафедре растениеводства Башкирского государственного аграрного университета в 1992-2003 гг.
Научный консультант: Заслуженный деятель науки Республики Башкортостан, доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Исмагилов Рафаэль Ришатович
Официальные оппоненты:
член-корреспо ндент РАСХН, доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Медведев Анатолий Михайлович;
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Долгодворов Владимир Егорович;
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Макаров Виталий Иванович
Ведущая организация: Уральский научно-исследовательский институт сельского хозяйства.
Защита диссертации состоится 10 нюня 2003 года в 14 часов на заседании диссертационного совета Д006.049.01 в Научно-исследовательском институте сельского хозяйства Центральных районов Нечерноземной зоны по адресу: 143026, Московская область, Одинцовский район, п. Немчпновка ], ул. Калинина, дом 1.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке НИИСХ ЦРНЗ.
Автореферат разослан _» мая 2003 года.
Ученый секретарь
диссертационного совета А/ —"""
кандидат экономических наук л/Г/рлА Мерзликин А.С.
зззт?
15Э 3
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность проблемы. Озимая рожь - важнейшая продовольственная культура России. Среда зерновых культур она предъявляет относительно меньше требований к условиям возделывания и производство ее зерна экономически более выгодно в районах с недостаточно благоприятными почвенно-кпиматическими условиями и в частности в Уральском регионе.
Дня производства хлеба в России ежегодно требуется 2-2,5 млн. тонн зерна ржи. Однако при достаточно большом объеме производства (5-5,5 млн. т) хлебопекарная промышленность страны не полностью обеспечена высококачественным зерном ржи. В отличие от пшеницы, хлебопекарные свойства зерна ржи определяются не количеством и качеством клейковины, а состоянием углеводного комплекса. Достаточно подробно изучена биохимия зерна, зависимость хлебопекарного свойства зерна ржи от активности амнлолнтических ферментов (Гончаренко Ф.И., 1936; Любарский Л.Н., 1957; Голенков В.Ф., 1957, 1960, 1971; Голенков В.Ф., Панкратьева H.A., 1969; Ауэрман ЛЛ., 1972; Плешков Б.П., Аистова Л.В., 1975; Беркутова Н.С., 1991), изменчивость качества зерна сортов (Бебякин В.М., Кедрова Л.И., 1971; Кедрова Л.И., 1978; Кобылянский В.Д., 1982; Гончаренко A.A., 1998, 2001), технологические качества зерна (Панкратьева И.А., Голенков В. Ф., Прнезжева Л.Г., 1971; Егоров Г.А., 1985). В то же время до последнего времени процесс формирования хлебопекарных свойств зерна оставался малоизученным и технология возделывания озимой ржи в Уральском регионе не была нацелена на производство хлебопекарного зерна. Это и вызвало необходимость комплексных исследований в рамках проблем ГНТГ1 АН РБ «Адаптивные технологии производства продовольственного зерна».
Цель и идачи исследований. Целью исследований являлась разработка научно-обоснованной технологии производства высококачественного продовольственного зерна озимой ржи в условиях Уральского региона. Для ее выполнения были поставлены следующие задачи:
- выявить степень и характер влияния почвенно-климатических и гидрогермическ их условий на качество зерна;
- изучить закономерности процесса формирования хлебопекарных качеств зерна различных сортов озимой ржи;
- установить влияние уровня минерального питания, ранневесенней азотной подкормки и полегание растений на хлебопекарные качества зерна;
- изучить влияние предшественников на качество зерна;__
- изучить разнокачественность зерна в пределах матедау^^дДОрздаОДй л я выявить приемы отбора зерна высокого качества ит зернввойт пюз<Ш АВ послеуборочный период; 1 . с пм*рбу*г
I гроб рк_
- определить экономическую и энергетическую эффективность элементов технологии производства продовольственного зерна озимой ржи.
Научная новизна. В результате проведенных исследований впервые в условиях Уральского региона выявлена закономерность изменения качества зерна озимой ржи от географической точки и погодных условий возделывания; определены хлебопекарные качества и питательная ценность зерна возделываемых сортов озимой ржи, установлено влияние на качество зерна предшественника, внесения удобрений и в том числе азотной подкормки, полегания растений; установлен характер изменения качества зерна в пределах материнского растения; уточнены закономерности изменения хлебопекарных качеств зерна в процессе созревания, зависимость от температуры и продолжительности нахождения его во влажном состоянии; уточнены сроки скашивания и допустимая длительность нахождения зерновой массы в валках.
Практическая значимость работы. На основе проведенных исследований разработана технология производства продовольственного зерна озимой ржи, позволившая в хозяйствах Республики Башкортостан ежегодно производить 280-300 тысяч тонн зерна ржи группы А и получить 25-29 млн. руб. прибыли. Научные разработки по технологии производства продовольственного зерна вошли в рекомендации Российской академии сельскохозяйственных наук (Москва, 2001 г.) и Министерства сельского хозяйства РФ (Москва, 2003 г.) «Технология производства продовольственного зерна ржи», в рекомендации «Заготовка продовольственного зерна озимой ржи» (Уфа, 1997 г.) и «Система ведения агропромышленного производства в Республике Башкортостан» (Уфа, 1997). Разработка «Технология производства продовольственного зерна озимой ржи» на Международной специализированной выставке «Агро-2002» удостоен Диплома II степени (Уфа, 2002 г.), на Всероссийской агропромышленной выставке • Диплома II степени и Серебряной медали (Москва, 2002 г.).
Публикации. Основные результаты исследований опубликованы в 43 печатных работах, в том числе монография «Качество и технология производства продовольственного зерна озимой ржи» (М,: Агри-Пресс, 2001).
Апробация работы. Результаты исследований доложены на Региональной научной конференции «Проблемы повышения качества продукции растениеводства» (Уфа, 1997 г.), Региональной конференции, посвященной 90-летию профессора В.Х. Хангильдина (Уфа, 1997 г), Ш республиканской научной конференции молодых ученых и специалистов (Казань, 1997 г.), Международной научно-практической конференции «Современные аспекты адаптивного земледелия» (Йошкар-Ола, 1998 г.), Всероссийской научно-практической конференции «Достижения и перспективы развития селекции и семеноводства с.-х. культур» (Пенза, 1999 г.), Международной научной конференции «Эколого-экономические и агротехнические аспекты земледелия» (Пенза,
1999 г.), Международной научной конференции «Аграрная наука на рубеже веков: методология, традиции, перспективы развития» (Москва, 1999 г.), научно-практической конференции «Актуальные проблемы селекции и семеноводства зерновых культур юго-восточного региона Российской Федерации» (Саратов, 1999 г.), Всероссийской научно-практической конференции «Пищевая промышленность, продовольственная безопасность - XXI век» (Екатеринбург, 1999 г.), IV Всероссийской научно-практической конференции «Селекция и семеноводство сельскохозяйственных культур» (Пенза, 2000 г.), Всероссийской научно-практической конференции «Вопросы селекции, семеноводства и технологии возделывания озимой ржи в России» (Саратов, 2000 г.), Всероссийской научно-практической конференции «Системы воспроизводства плодородия почв в ландшафтном земледелии» (Белгород, 2001 г.), V Всероссийской научно-практической конференции «Селекция и семеноводство полевых культур» (Пенза, 2001 г.), Международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса регионов России» (Уфа, 2002 г.)
Основные положения, выносимые на защиту:
1. Закономерность изменения хлебопекарных качеств зерна в процессе его созревания, и зависимость их от гидротермических условий, в том числе от суммы осадков в период созревания.
2. Сорта озимой ржи Альфа и Чулпзн обладают наиболее высоким числом падения.
3. Размещение озимой ржи по чистому пару, применение фосфорно-калийных удобрений до посева в расчете на планируемую урожайность и подкормка азотом по вегетирующим растениям обеспечивают высокую урожайность и хорошие хлебопекарные свойства зерна.
4. Оптимальный срок уборки озимой ржи для продовольственных целей -середина восковой спелости зерна и обмолот - не позже 4-х дней после скашивания.
Объем работы. Диссертация изложена на 345 страницах, состоит из введения, 9 глав, выводов и предложений к производству, содержит S0 таблиц, 14 рисунков. Список литературы состоит из 508 наименований, в том числе 62 иностранных авторов.
ОБЪЕКТ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ
Объектом исследования были наиболее распространенные сорта озимой ржи. Возделываемые сорта принадлежат к одному виду ржи Seeale cereale L. Исследования основных закономерностей и приемов формирования высококачественного продовольственного зерна проводили с коротко-стебельным сортом Чулпан (высота 90 - 125 см). Данный сорт включен в Госреестр селекционных достижений, разрешенных к использованию во многих регионах РФ и в том числе в Уральском
регионе. Были так же исследованы сорта Альфа, Чулпан 7, Безенчукская 87, Волиа, Бирская 11, Эстафета Татарстана.
На формировании климата Уральского региона сказывается ее положение в глубине материка, определяющее его континентальность * преобладание антициклональной погоды и большие колебания температуры и осадков.. Полевые опыты проводились в учхозе Башкирского государственного аграрного университета и ТНВ «Урожай» Илишевского района Республики Башкортостан. Территория этих хозяйств характеризуется достаточным, но неустойчивым увлажнением. Среднегодовое количество осадков составляет 426-517 мм, сумма активных температур 2000-2200 °С, среднегодовая температура воздуха 2,3 - 2,5 °С. Почвенный покров учхоза Башкирского государственного аграрного университета и ТНВ "Урожай" представлен в основном выщелоченными черноземами, по механическому составу - тяжелосуглинистые и среднесуглинистые. Средневзвешенное содержание гумуса в почве учхоза БГАУ составляет 9,6 %, ТНВ "Урожай" - 6,7 %.
Полевые опыты проводили в соответствии с методическими требованиями, изложенными в работах; Методика полевого опыта (Доспехов, 1979); Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур (1985); Программа и методика постановки опытов и проведения исследований по программированию урожаев полевых культур (Шатилов, Каюмов, Афендулов и др., 1976).
Полевые опыты проводили в первом полевом севообороте ТНВ «Урожай». Чередование культур н пара в севообороте следующее: 1. Чистый пар, занятый пар, озимая рожь; 2. Озимая рожь; 3. Яровая пшеница; 4. Горох; 5. Озимая рожь; б. Яровая пшеница.
Полевые опыты проводили на опытном поле учхоза БГАУ по чистому (черному) и занятому парам в аосьмипольном обороте со следующим чередованием пара и культур: 1. Чистый пар; 2. Озимая рожь; 3, Яровая пшеница; 4. Вико-овсяная смесь на зеленый корм (в 1974-1977 гг. • горох ) -занятый пар; 5. Озимая рожь; б. Кукуруза на силос; 7. Ячмень; 8. Овес.
Полевой опыт № 1. Урожайность и качество зерна озимой ржи по разным предшественникам (1993-1996 гг.) Схема опыта: 1. Чистый пар; 2. Занятый пар (горох на зерно); 3. Занятый пар (однолетние травы на зеленый корм); 4. Озимая рожь на зерно. Площадь делянок 6 га в 3-х кратной повторности. Все варианты опыта закладывали на одном и том же поле,
Полевой опыт № 2. Влияние азотных подкормок на урожайность и качество зерна по чистому пару (1993-1995 гг.) Схема опыта: I. Без удобрений; 2. РК расчетная норма до посева (фон); 3. Фон + N50 весенняя подкормка; 4. Фон + N50 весенняя подкормка + N20 некорневая подкормка в фазу колошения. Площадь делянок 216 м2. Повторность вариантов -трехкратная. Расположение вариантов - систематическое. Расчет норм удобрений проводили на планируемую урожайность 3,5 т/га балансовым методом. Предшественник • чистый пар.
Полевой опыт № 3. Урожайность и качество зерна при разных сроках уборки (1994-1995 и 1997-1999 гг.). Схема опыта: 1. Уборка в начале восковой спелости зерна; 2. Уборка в середине восковой спелости зерна; 3. Уборка в конце восковой спелости зерна; 4. Уборка через десять дней спустя конца восковой спелости зерна.
Полевой опыт № 4. Качество зерна в зависимости от продолжительности нахождения хлебной массы в валках (1994-1996 гг.). Схема опыта: 1. Продолжительность нахождения в валках 2 дня;
2. Продолжительность нахождения в валках 4 дня; 3. Продолжительность нахождения в валках 6 дней; 4. Продолжительность нахождения в валках 8 дней; 5. Продолжительность нахождения в валках 10 дней. Размер делянок 1000 м* в трех повторностях.
Полевой опыт № 5. Изучение процесса формирования качества зерна озимой ржи в процессе его созревания. С фазы молочной спелости до появления видимых признаков прорастания зерна "на корню" (молочной; начале, середине, конце восковой и твердой спелости зерна, а также при перестое 5 и 10 дней) проводили отбор по 6 снопов растений с площади 1 м2 каждый и в последующем на стационарной молотилке обмолачивали.
Полевой опыт № 6. Влияние ранневесеняей азотной подкормки на качество зерна озимой ржи по занятому пару (1997-1999 гт.). Схема опыта: 1. Без подкормки (контроль); 2. Азотная подкормка N60 в начале весенней вегетации. Подкормку проводили локальным способом мочевиной.
Полевой опыт № 7. Качество зерна озимой ржи при полегании растений. Схема опыта: 1. Без полегания (контроль); 2. Полегание растений. Полегание растений вызывалось в фазе молочной спелости зерна при помощи катка ГВК-1,6.
Полевой опыт № 8. Урожайность и качество зерна различных сортов озимой ржи. Схема опыта включала сорта Чулпан и Безенчукская 87, включенные в Госреестр по Уральскому региону, а также сорта, находящиеся на гоосортоиспытанш, Чулпан 7, Волна, Радонь и Альфа. Предшественник чистый пар. Размер делянок 10 м2, повторность трехкратная.
' Кроме полевых опытов проводили отбор образцов зерна с разных
точек Уральского региона (Пермской, Свердловской, Челябинской, Оренбургской областей, разных природных зон Республики > Башкортостан), также использовали агрометеорологические данные
Государственных метеостанции.
Лабораторный опыт № 1. Качество зерна различной крупности. Схема опыта: 1. Фракция зерна по толщине более 2,8 мм; 2. 2,6-2,8 мм;
3. 2,4-2,6 мм; 4, 2,2-2,4 мм; 5. 2,0-2,2 мм; 6. 1,7-2,0 мм; 7. 1,5-1,7 мм. Для опыта использовали зерно убранное с одного поля. После очистки и доведения до равновесной влажности набором сит с продолговатыми отверстиями разделили на фракции согласно схеме опыта.
Лабораторный опыт № 2. Качество зерна в зависимости от местонахождения его на материнском растении. С поля взяли снопы в 9-ти местах и их объединили. Разделили полученный сноп по высоте стеблей на
4 группы (яруса). Первый - верхний ярус, четвертый - нижний ярус стеблестоя. В каждом ярусе стеблестоя колосья разрезали на пять равных по длине частей. Первая - верхняя часть, пятая • нижняя часть колоса. Таким образом, получили 20 вариантов зерна, сформированных на разных местах материнского растения.
Лабораторный опыт Кг 3. Хлебопекарные качества зерна озимой ржи в зависимости от температуры н продолжительности нахождения его во влажном состоянии. Схема двухфакторного опыта: Фактор А -- шесть градаций температуры: 5,15,20,25,30 и 35 вС. Фактор Б - шесть градаций продолжительности нахождения зерна во влажном состоянии: 4, 8, 16, 20,
24 и 48 часов.
Лабораторный опыт № 4. Устойчивость различных сортов озимой ржи к прорастанию. Зерно изучаемых сортов озимой ржи помещали в чашки Петой, предварительно увлажнив, и ставили в термостат при температуре
25 С, Через 12 и 24 часов зерно вынимали, просушили при температуре 45 °С до влажности 14 %.
Проводили полевые наблюдения за состоянием посева и растений, лабораторный анализ зерна. Наступление фенологических фаз определяли по Руденко (1950), этапы органогенеза - по Куперману (1972), густоту стояния растений - путем подсчета количества растений на пробных площадках размером 0,33 м1 в 6-9 местах делянки. Элементы структуры урожая определяли в пробных снопах, взятых с 1 м2 каждой делянки, учет урожая - кетодом сплошного обмолота комбайном Сампо-250 и СК-5, влажность почвы определяли весовым методом, доступный фосфор (Р2О;) и обменный калий (К2О) по Чирикову, отбор проб навесок зерна - по ГОСТ 13586,3-83, отбор и выделение навесок муки - по ГОСТ 27668-88, определение влажности зерна - по ГОСТ 13586,5-85 и муки по ГОСТ 9404-60, натуры зерна - по ГОСТ 10840-67, массы 1000 зерен - по ГОСТ 10842-76, содержание азота, белка, фосфора, калия и магния в зерне определяли на компьютерно - аналитической системе ИК-4250, «число падения» - по ГОСТ 27676-88, пробную выпечку и определение объема хлеба проводили по Беркутовой (1991).
Экспериментальные данные анализировались статистическими методами (корреляционный и регрессионный анализы). Для оценки энергетической эффективности технологических приемов использовали методические указания «Энергетическая эффективность возделывания сельскохозяйственных культур» (Коринец, Козловцев, Козенко и др, 1985).
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ КАЧЕСТВО ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ В УРАЛЬСКОМ РЕГИОНЕ
Товарные качества зерна ржи оцениваются многими показателями. Среди них, определяющими являются число падения и натура зерна
Число падения основной показатель, характеризующий хлебопекарные свойства зерна ржи.
Натур» зерна широко применяется в международном хлебообороте, где имеет определяющее значение в стоимости товарного зерна. Исследования показали, что натура несортированного зерна озимой ржи в условиях Уральского региона сравнительно невысокая. В производственных условиях исследования (1993-2002 гг.) данный показатель колебался от 651 г/л до 756 г/л (таблица 1).
Таблица 1. Качество зерна озимой ржи в Уральском регионе.
Область, республика, природная зона Хозяйство, район Год Натура зерна, г/л Масса tooo зерен,г Число падения, секунд.
Республика Башкортостан, Северная лесостепь К-з "Урняк", Караидельскнй район 1993 656 24,5 109,0
К-з им. Салавата, Караидельскнй район 1994 657 30,7 81,0
К-з "Большевик", Балтачевский район 1996 705 30,4 227,0
Южная лесостепь Учхоз БГАУ 1994 664 27,0 95,0
Преду рал ь-ская степь К-з "Алга", Буздякский район 1993 666 22,8 101,0
К-з «Искра», Алыиеевский район 1995 715 24,5 190,0
Оренбургская область Оренбургский НИИСХ 2002 756 28,7 238,0
Удмуртская Республика Ижевский ГСХА, учхоз 2002 720 26,8 199,0
Удмуртский НИИСХ 2002 743 23,5 224,0
Республика Мари Эл Марийский университет, опытное поле 2002 736 29,4 212,0
Свердловская область С-з « Бородулинский» 2002 714 33,3 65,0
Пермская область Пермский НИИСХ 2002 709 27,2 207,0
Челябинская область Челябинский НИИСХ 2002 760 34,2 106,0
Некоторое повышение натуры зерна озимой ржи отмечается при продвижении с востока на запад и с севера на юг. Так, в госсортоучастках северо-восточной лесостепи Республики Башкортостан она составила 641 г/л, северной лесостепи - 656 г/л, южной лесостепи - 650 г/л и предуральской степи - 664 г/л. Известно, что с увеличением влажности зерна его натура падает Наши исследования также подтвердили данную закономерность. Так, в относительно влажном 1991 году натура зерна озимой ржи, заготовленного в хлебоприемных пунктах Республики Башкортостан была ниже, чем в 1993 году с сухой погодой.
Число падения. Хлебопекарные свойства зерна ржи определяются в основном активностью амилолнтнчесхнх ферментов. Для оценки активности данных ферментов и соответственно хлебопекарных свойств зерна ржи применяется показатель "число падения". По данным В М. Макаровой и С О, Калинина (2002 г.), в условиях Пермской области сорта Вятка 2, Крона и Чулпан имели средневзвешенное число падения 200 с.
В наших исследованиях число падения зерна ржи заметно отличается в одном и том же году в зависимости от места формирования зерна. В Уральском регионе в 2002 году число падения зерна изменялось от 65 с (Свердловская область) до 238 с (Оренбургская область). На территории Республики Башкортостан в 1995 году число падения образцов зерна изменялось от 70 с до 190 с. Данное изменение числа падения обусловлено изменением в основном климатических условий, хотя возможно влияние технологических приемов и почвенных факторов В северной лесостепи Республики Башкортостан в 1995 г. число падения составило 71 с, в южной лесостепи - 88 с и в предуральской степи - 187 с. Усредненные данные по зонам за все годы изучения также подтверждают закономерность изменения числа падения.
Полученные данные показывают, что число падения зерна ржи в значительной мере зависят от климатических условий формирования урожая. В засушливых условиях формируется зерно с более высокими хлебопекарными качествами. В Уральском регионе в степной и лесостепной зонах климатические условия обеспечивают формирование зерна с более высоким числом падения.
Содержание белка в зерне. Содержание белка не определяется при заготовке и не входит в число показателей товарных качеств, оно в основном определяет питательную ценность зерна озимой ржи. Содержание белка в зерне озимой ржи по результатам исследований ряда авторов колеблется от 8 до 18,6 %. Наши исследования также показали на значительную изменчивость содержания белка в зерне озимой ржи. Так, в зависимости от года и места выращивания на территории Уральского региона белковость зерна ржи колебалась от 7,7 (Оренбургская область, 2002 г.) до 15,7 % (Республика Башкортостан, 1995 г.). В Предуралье Республики Башкортостан белковость зерна сорта Чулпан изменялась от 10,2 % до 15,1 % (таблица 2). Наблюдается закономерное повышение
белковости зерна при продвижении с севера на юг. В среднем за годы изучения содержание белка в северной лесостепи Республики Башкортостан составило 11,6 %, в южной лесостепи - 13,3 % н предуральской степи -14,2 % при среднем значении показателя 13,2 %.
Изменение содержания белка в зерне озимой ржи на территории Уральского региона обусловлено различием почвенных и климатических условий. В северной части в основном почвы серо-лесные с низким содержанием минерального азота, а климат более влажный. Известно, что благоприятные условия для формирования высокобелкового зерна складываются при хорошей обеспеченности растений азотом, некотором дефиците доступной влаги, повышенных температурах и высокой интенсивности света в период надква зерна.
Содержание минеральных веществ в зерне. При использовании зерна для продовольственных целей небезразлично содержание в нем минеральных веществ. Минеральные вещества играют большую роль в построении тканей организма, участвуют в регуляции водно-солевого обмена, функций нервной и сердечно-сосудистой систем, влияют на иммунитет организма.
Содержание фосфора в зерне ржи, как показывают наши данные, подвержено значительному колебанию по годам и месту выращивания (таблица 2). В образцах зерна, полученных из разных точек Уральского региона, содержание фосфора изменялось от 0,26 % до 0,77 % и в среднем составило 0,42 %. Нами какой-либо закономерности изменения содержания фосфора в зерне ржи от места возделывания не обнаружено. Наблюдается резкое изменение данного показателя по годам. Так, во влажном 1994 году оно составило 0,64 %, а в сухом 1995 году - 0,38 %. В сравнении с данными других авторов (Егоров, 1985; Бахтизин, Исмагилов, 1991) в условиях Уральского региона содержание фосфора занимает среднее положение.
Содержание в зерне калия колебалось от 0,42 % до 0,73 %. В сравнении с фосфором содержание данного вещества более стабильно и в среднем составило 0,54 %,
Содержание кальция колебалось от 0,07 до 0,11 %. Среднее содержание его составило 0,08 %, что выше имеющихся в литературе данных. Согласно данным Е.А Егорова (1985) СаО в зерне содержится 0,05 % и Д.А. Коренькова (1997) - 0,07 %.
Содержание магния колебалось от 0,07 до 0,16 %. Наблюдается повышение содержания магния с уменьшением фосфора в зерне ржи. Содержание фосфора снижается в засушливые годы и соответственно повышается содержание магния. Среднее содержание составило 0,13 %, что на уровне приведенных данных Д. А. Кореньковым (1973) и значительно ниже - Г. А. Егоровым (1985).
Таким образом, содержание минеральных веществ в зерне ржи в условиях Уральского региона подвержено значительному колебанию, содержание кальция существенно выше имеющихся данных этого показателя в литературе.
Таблица 2 Содержание белка и минеральных веществ в зерне озимой ржи в Уральском регионе (% от сухой массы)
Область, республика, хозяйство, район Год Белок РА К20 СаО МвО
Республика Башкортосан К-з "Ал га", Буздякский 1993 14,8 0,43 0,50 - -
район 1995 13,3 0,38 0,51 - -
Учхоз БГАУ 1994 13,7 0,72 0,58 0,08 0,11
1995 13,0 0,37 0,51 0,07 0,13
К-з им. С. Юлаева, БнжбулякскиЙ район 1995 14,7 0,39 0,52 0,08 0,15
К-з им. Магдана, Бураевский район 1995 14,5 0,39 0,52 0,07 0,15
К-з им. Салавата, Караидельсхий район 1994 13,9 0,40 0,53 0,09 0,15
К-з "Урняк", Караидельский район 1994 14,7 0,77 0,73 0,11 0,13
С-з "Дмитриевский", Уфимский район 1993 13,9 0,60 0,60 0,07 0,07
1994 13,6 0,67 0,60 0,08 0,07
К-з им, Ильича, Калтасинекий район 1995 12,8 0,37 0,52 0,07 0,14
К-з "Искра", Альшеевскнй район 1995 13,9 0,38 0,50 0,08 -
К-з им. С. Юлаева, Ицщмбайский район 1995 15,7 0,40 0,52 0,08 0,16
К-з "Большевик", Балтачевский район 1996 11,8 0,38 0,51 0,07 0,14
К-з "Урожай", Илишевскнй район 1995 13,8 0,38 0,53 0,07 0,15
Оренбургская область, Оренбургский НИИСХ 2002 9,6 0,29 0,43 0,07 0,11
Удмуртская Республика, Ижевская ГСХА 2002 10,6 0,31 0,44 0,08 0,12
Удмуртская Республика, УНИИСХ 2002 8,9 0,28 0,42 0,07 0,11
Республика Мари Эл, МГУ, опытное поле 2002 V 0,26 0,42 0,07 0,11
Свердловская область, С-з «Бородулинский» 2002 7,9 0,27 0,43 0,08 0,11
Пермская область, Пермский НИИСХ 2002 8,8 0,29 0,44 0,08 0,11
Челябинская область, Челябинский НИИСХ 2002 8,1 0,28 0,43 0,07 0,11
ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ
Изменение качества зерна в процессе созревания и перестое «на корню». Для правильного определения оптимального срока уборки зерна озимой ржи необходимо знать закономерности изменения величины показателей качества зерна в период его созревания, а также при перестое "на корню".
Исследования показали, что накопление сухих веществ в зерне в процессе созревания происходит неравномерно. Особенно интенсивно прирост сухого вещества протекала в фазе молочной спелости, доходил до 1,2 г в сутки. С наступлением восковой спелости скорость поступления питательных веществ в зерно замедлялась. Максимальной величины масса 1000 зерен достигла к концу восковой спелости. В 1997 г. она составила 24,87 г, в 1998 г. -25,65 гив 1999 г. - 32,42 г. К этому периоду в зерне прекращаются физиологические процессы, наступает период покоя. С наступлением твердой спелости наблюдалось снижение массы 1000 зерен, которое продолжалось и при перестое "на корню". Причиной этому является выщелачивание питательных веществ вследствие стекаяия зерна, а позднее и их распада в результате прорастания зерновки.
В период созревания и при перестое "на корню" хлебопекарное свойство зерна изменялось в значительных пределах и имело сложный характер (рисунок 1). Изменение числа падения в период созревания зерна имеет форму двухвершинной кривой. Во все годы к началу восковой спелости число падения зерна озимой ржи достигало значений, удовлетворяющих требованиям первого товарного класса (>200 с). Некоторое снижение числа падения в середине восковой спелости, вероятно, связано с тем, что в этот период происходит интенсивный синтез и отложение крахмала, что сопровождается повышенной активностью амилолитических ферментов, а также изменением активности а-амнлазы в различных частях зерновки (перикарпии, алейроновом слое и эндосперме). К концу восковой спелости происходило затухание процессов жизнедеятельности и, соответственно, снижение ферментативной активности, что и обусловило повышение числа падения в этот период. Снижение этого показателя при наступлении твердой спелости и при дальнейшем перестое было связано, прежде всего, с началом потерь и распада крахмала в результате "отекания" зерна и активизации ферментов с началом процесса прорастания зерновки. На 10-12 день после наступления твердой спелости произошла полная потеря хлебопекарных достоинств зерна озимой ржи.
Таким образом, динамика формирования качества зерна озимой ржи в процессе созревания и при перестое "на корню" сложная. До наступления фазы твердой спелости происходит повышение хлебопекарных свойств. После этого при перестое "на корню" величина числа падения снижается и зерно ржи постепенно утрачивает хлебопекарные свойства.
Ю 10 10 и
Количество дней носче цктсннд, день
Рисунок 1. Изменение числа падения зерна ржи в период созревания и при перестое "на корню".
Качества зерна озимой ржи в зависимости от гкдротермнческнх условий. Известно, что показатели качества зерна озимой ржи в большей мере зависят от количества осадков и суммы температур в период вегетации растений. Отмечено положительное влияние на белковость зерна повышенной температуры, солнечной радиации и засушливых условий в период его формирования и созревания. Колебание содержания белка в зерне ржи, выращенной в различных условиях нашей страны, составляет 30 %.
Влияние погодных условий на белковость зерна по нашим данным также значительное. В полевых опытах она изменялась по годам. В 1998 г, в острозасуаиливых условиях вегетационного периода белковость составила 12,1 % и была выше по сравнению с другими годами. Повышенный термический режим и крайне низкая влагообеспеченность растений в этот период способствовали формированию зерна с высоким содержанием белка Данный показатель во влажном 1997 г. имел низкое значение и составил 10,35 %. Зависимость белковости товарного зерна от условий года подтверждают и данные хлебоприемных пунктов. Так, в Илишевском элеваторе Республики Башкортостан в 1996-1998 гг белковость зерна колебалась от 11,9 % до 20 %. В годы с засушливой погодой формировалось зерно ржи с большим содержанием белка
Масса 1000 зерен зависит от комплекса внешних факторов: суммы температуры больше 15 °С, дефицита влажности, суммы осадков в период от колошения до уборки (Беркутоаа, 1991). В наших исследованиях масса 1000 зерен в Уральском регионе значительно различалась по годам -от 24,87 г. до 32,42 г.
^ Особенно сильно зависит число падения зерна от условий погоды. Так,
число падения заготовленного зерна ржи в Республике Башкортостан изменялось в широких пределах. Наиболее высокие его значения были отмечены в 1996 и 1999 гт. В 1996 г. было выше 200 с на четырех, в 1999 г. * данный показатель был больше 200 с на трех заготовительных пуншах.
Наибольшее его значение было отмечено на Чекмагушевском ХПП - 289 с. Минимальным число падения было на Давлекановском ХПП - 83 с, а также на Илишевском элеваторе и Кушнаренковском ХПП - 98 и 97 с.
Исследования показали, что в наибольшей степени хлебопекарные свойства зерна ржи зависят от количества осадков в июле месяце. Коэффициент корреляции между числом падения и количеством осадков за этот период составил - 0,781. Менее тесная связь (г = - 0,583) между числом падения и суммой осадков в июне месяце. С увеличением осадков за указанный период число падения снижается. Снижение числа падения при увеличении осадков объясняется повышенной активностью амилолитических ферментов вследствие замедления созревания, прорастания зерна и развития микроорганизмов на зерновке, а также повышенного содержания растворимых пентозанов.
Зависимость числа падения от суммы осадков в июле месяце прямолинейна и достаточно надежно описывается следующим уравнением регрессии:
У = 261,876-0,911х,
где У - число падения, с; х - количество осадков за июль, мм. Согласно данному уравнению, повышение количества осадков на 10 мм в | июле месяце снижает число падения па 9,1 с.
Таким образом, хлебопекарные качества зерна озимой ржи в значительной степени определяются гидротермическими условиями в ! период созревания зерна. Особенно отрицательное влияние на число
падения оказывает осадки в июле месяце.
Изменение качества зерна в зависимости от температуры и продолжительности нахождения его во влажном состоянии. Результаты лабораторного опыта показали, что число падения зерна тем больше снижается, чем дольше находится во влажном состоянии и чем выше температура. В тоже время скорость снижения числа падения зерна во влажном состоянии в зависимости от температуры и продолжительности нахождения его различна (рисунок 2). Наиболее быстро снижение числа падения происходило при температурах 25-30 °С. Уже через 16 часов нахождения зерна во влажном состоянии при данных температурах число падения уменьшилось до значений, не удовлетворяющих требованиям
хлебопекарной ржи (менее 80 с). По истечении 20 часов число падения было близким к минимальной величине (60 с). Достаточно высокой была скорость снижения числа падения и при температуре 20 °С. Число падения составило 66 с после 24 часов. Замедленным было снижение числа падения при пониженной (ниже 15 °С) и высокой температурах (выше 35 °С). После 24 часов нахождения зерна во влажном состоянии при этих температурах его значение составило соответственно 108 и 132 с. При температуре 5 °С снижение числа падения происходило медленнее всего. Даже после 60 часов нахождения при данной температуре его значение было близким к первоначальному (рисунок 2).
Рисунок 2. Изменение числа падения в зависимости от температуры и продолжительности нахождения зерна во влажном состоянии.
Таким образом, скорость снижения числа падения наиболее высокая при температуре 30 С. С повышением и понижением температуры снижение числа падения происходило медленнее.
Качество зерна в зависимости от местоположения его на материнском растении. Известно, что зерновая масса, собранная с одного поля, неоднородна по качеству. Исследования показали, что они отличаются по крупности, содержанию белка и минеральных веществ Основным фактором изменчивости качества зерен выступает место образования их на материнском растении. Как показали наши исследования различие в качестве зерен обусловлено неодновременностью закладки и развития побегов, цветков и зерновок на материнском растении В пределах колоса озимой ржи сорта Чулпан первыми закладываются
колоски и цветки несколько ниже середины колоса. В последующем закладка колосков распространяется вверх и вниз колоса. На верхушке колоса закладка цветков, как показали наблюдения, запаздывает на 6-8 дней. Для зерен, заложенных раньше, как правило, складываются более благоприятные условия и продолжительность их формирования и развития больше.
Прежде всего неоднородность зерен проявляется в их размерах и массе. В наших исследованиях масса отдельной зерновки колебалась в пределах растения от 15 мг до 27 мг.
Существенно меняется и белковость зерна в зависимости от местоположения. Коэффициент вариации данного показателя составил более 20 %. Содержание белка в зернах, сформированных на разных местах растения, колебалось от 12,20 % до 14,59 % при среднем значении данного показателя 13,78 %. Наблюдается определенная закономерность изменения белковости зерен в пределах одного растения. Содержание белка в зернах повышается с нижнего яруса колосьев (13,50 %) к верхнему ярусу (13,95 %), Однако основная доля вариации белковости зерен обусловлена местоположением их в различных частях колоса. Разница в содержании белка составила в зернах из разных частей колоса в зависимости от яруса стеблестоя 1,51-2,38 %. Причем, чем ниже ярус стеблестоя, тем указанная разница больше. Содержание белка в зернах вдоль колоса меняется в форме одновершинной кривой. Так, максимальной белковостью отличаются зерна, расположенные ниже середины колоса.
Содержание химических веществ также неодинаково в зернах, сформированных на разных частях растения. Содержание фосфора колебалось от 0,40 до 0,43 % н оно повышается с верхнего к нижнему ярусу. В пределах колоса в зависимости от яруса стеблестоя в изменении содержания калия наблюдается такая же закономерность, как и фосфора. В целом наблюдается тенденция повышения содержания калия с верхней части к нижней части колоса. Следует отметить, что изменчивость минеральных веществ несколько ниже (коэффициент вариации 8 %) по сравнению с белковостью и массой зерновок.
КАЧЕСТВО ЗЕРНА СОРТОВ ОЗИМОЙ РЖИ.
Селекция сортов сельскохозяйственных культур является важным условием повышения урожая и его качества.
Нами был проведен анализ результатов полевых опытов, а также сортоиспытания и оценка качества зерна разных сортов озимой ржи. Средняя урожайность сортов в Государственном сортоиспытании в 1997-1999 гг. колебалась в широких пределах от 0,53 т/га у сорта Альфа в 1998 г. и до 5,1 т/га у того же сорта в 1997 г. В наиболее благоприятном 1997 году практически все сорта сформировали высокий урожай - от 4,18 т/га у сорта Беэенчукская 87 и до 5,1 т/га у сорта Альфа. В 1998 г. урожайность была намного ниже н изменялась от 5,3 т/га у сорта Альфа и до 1,35 т/га у сорта Эстафета Татарстана. В 1999 г. величина урожая была
выше, и между сортами имелась значительная разница: от 1,81 i/ra у сорта Безенчукская 87 до 4,44 т/га у сорта Эстафета Татарстана Средняя урожайность за 3 года была наибольшей у сортов Эстафета Татарстана (3,46 т/га) и Чулпан 7 (3,45 т/га).
Масса 1000 зерен колебалась также в широких пределах - от 23,8 г у сорта Безенчукская 87 в 1998 г. до 37,1 г в 1999 г. В среднем за три гола наименьшее ее значение было отмечено у сорта Волна - 30,2 г. Наибольшей она была у сорта Безенчукская 87 - 34,9 г.
Как показали исследования сорта, включенные в Госреестр селекционных достижений допущенных к использованию по Уральскому региону, по хлебопекарным качествам отличаются незначительно. Для оценки качества зерна сортов, нами изучена динамика числа падения в процессе созревания и перестоя «на корню» (таблица 3). У сорта Чулпан наблюдалось снижение числа падения в середине восковой спелости и к концу фазы оно снова возрастало и имело максимально значение. У сорта Чулпан 7 повышение числа падения происходило до середины восковой спелости и до конца фазы находилось практически на одном уровне.
У сорта Чулпан наблюдался наибольший объемный выход хлеба при высокой пористости и отношении высоты хлеба к диаметру. У сортов Радонь и Чулпан 7 объемный выход хлеба был наименьшим, однако пористость и отношение высоты хлеба к диаметру были высокими Самое низкое значение данных показателей наблюдалось у сорта Безенчукская 87. У сорта Волна они были несколько лучше.
Наряду с устойчивостью к прорастанию, важное значение в селекции озимой ржи на качество зерна имеет содержание белка. В полевых опыгах (учхоз БГАУ) содержание белка в зерне у всех сортов в 1998 г. было высоким (12,1-13,0 %), Повышенным содержанием белка в годы исследований отличался сорт Волна. В засушливом 1998 г. оно было наименьшим у сорта Безенчукская 87, в 1999 г. - у сортов Чулпан и Радонь.
Таблица 3, Изменение числа падения зерна сортов озимой ржи при созревании, с (учхоз БГАУ, 1999 г.)
Сорта Восковая спелость Твердая спел. Перестой
15.07. 19.07. 26.07. 29.07. 02.08. 05.08. 09.08. 12.08.
Чулпан 231 202 173 246 202 210 199 93
Чулпан 7 183 233 232 228 180 167 162 100
Безенчукская 87 240 189 248 206 176 109 87 97
Волна 233 249 233 215 164 156 155 152
Качество зерна разных сортов в зависимости от гидротермических условий. В условиях резких различий погодных условий по годам наблюдалось значительное колебание показателей качества зерна В полевых опытах (учхоз БГАУ) масса 1000 зерен у всех сортов в засушливом 1998 г была низкой (23,6-26,5 г), а содержание белка в зерне было высоким (12,1-13,0 %). Повышенной белковостью в годы исследований отличался сорт Волна. В 1998 г. оно было наименьшим у сорта Безенчукская 87, в 1999 г. - у сортов Чулпан и Радонь.
Хлебопекарные качества изученных сортов также в значительной мере зависят от гидротерм и чсских условий. Число падения зерна сортов в конце восковой спелости в 1998 г. было сравнительно низким. Наиболее высокое его значение в годы исследований было отмечено у сорта Чулпан. У сортов Чулпан 7 и Волна число падения было несколько ниже. У сорта Безенчукская 87 наблюдалось сильное колебание данного показателя (от 1 ] 6 с в 1998 г. до 248 с в 1999 г.).
Анализ зерна сортов озимой ржи полученных из различных ГСУ, подтвердил значительную изменчивость качества зерна в зависимости от гидротермических условий (таблица 4). Наименьшее значение числа падения наблюдалось в 1998 г. По данному показателю качество зерна в Кармаскалинском ГСУ удовлетворяло требованиям второго класса и колебалось в сравнительно небольших пределах: от 144 с у сорта Волна и до 169 с у сорта Чулпан. В 1997 и 1999 гг. число падения было выше, при этом увеличился диапазон колебания данного показателя: от 129 до 233 с в 1997 г. нот 159 до 261 с в 1999 г.
Таблица 4. Качество зерна различных сортов озимой ржи (Кармаскалинский ГСУ)
Масса 1000 Содержание Число падения,
Сорта зерен. г белка, % с
1997 1998 1999 1997 1998 1999 1997 1998 1999
Чулпан 29,2 21,5 26,3 11,0 14,0 10,2 233 169 261
Чулпан 7 30,2 23,3 25,8 11,0 13,5 10,5 222 153 219
Безенчукская 87 33,1 23,8 30,8 11,0 13,7 10,3 206 167 159
Волна 27,7 21,0 23,6 11,4 14,4 10,3 199 144 201
Бнрская 11 - - . 11,2 14,2 - 193 169 -
Эстаф. Татарст. 31,5 20,8 24,4 11,8 14,4 МО,4 129 148 184
Альфа - - 32,6 - - 10,8 - - 232
У сортов Альфа и Чулпан 7 число падения по сравнению с другими было наивысшим и удовлетворяло требованиям первого товарного класса -219-232 с. Около 200 с составил данный показатель у сорта Волна. У сорта Безенчукская 87 в 1997 г. оно было 206 с, в 1999 г снизилось до 159 с. Наименьшее значение числа падения наблюдалось у сорта Эстафета Татарстана, в 1997 г. оно было лишь 129 с.
Сравнительный анализ зерна, сформированных в разных условиях, показал, что ход изменения качественных показателей подчиняется общей закономерности. В то же время наиболее высокую массу 1000 зерен имеют сорта Безенчукская 87 и Эстафета Татарстана. Более высокое содержание белка у сортов Волна и Эстафета Татарстана. Наиболее высокие значения числа падения у сортов Чулпан, Альфа и Чулпан 7.
ВЛИЯНИЕ ПРИЕМОВ ТЕХНОЛОГИИ НА КАЧЕСТВО <
ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА.
Качество зерна озимой ржи при размещении ее по разным 1
предшественникам. Влияние предшественника на урожайность зерна 1
озимой ржи изучено достаточно подробно и для каждой зоны подобраны оптимальные варианты. По имеющимся сведениям в условиях Уральского региона наибольшая урожайность формируется по чистому пару и по данному предшественнику рекомендуется в основном размещать озимую рожь. Во все годы исследования урожайность озимой ржи по чистому пару была выше, чем по занятым парам и непаровому предшественнику. Преимущество чистого пара прежде всего проявилось в запасах продуктивной влаги Перед посевом озимой ржи в зависимости от года запасы продуктивной влаги в метровом слое почвы была на 22-48 мм выше, чем на занятом пару. Однако преимущество чистого пара проявилось и в хорошо влагообеспечеином 1994 году. В данном году урожайность была на 0,71 т/га выше, чем по занятому пару. Средняя урожайность за 4 года исследований (1993-1996 гг.) по чистому пару составила 3,44 т/га. Сравнительно низкая была урожайность в засушливом 1996 г, (3,21 т/га). Урожайность озимой ржи по занятому пару, нами рекомендованным составом однолетних трав (подсолнечник + овес вика), была незначительно ниже, чем по гороховому пару. В зависимости от года урожайность была ниже на 0,01-0,15 т/га или 0,5-6,0 %. Причем, снижения урожайности в 1993 г. (0,01 т/га) и в 1995 г. (0,07 т/га) были статистически несущественны. В среднем за 4 года средняя урожайность по гороховому пару составила 2,45 т/га, а занятому однолетними травами пару - 2,36 т/га. Наблюдение за формированием урожая показало, что снижение урожая в 1994 и в 1996 гг. по занятому однолетними травами пару вызвано меньшей густотой продуктивного стеблестоя и количеством зерен в колосе. 1
В засушливых и полузасушливых районах наиболее высокий урожай с повышенным содержанием белка в зерне формируется при посеве ржи по черному пару. При размещении ее после кукурузы на силос белковость зерна уменьшается на 0,19-2,33 %, после ячменя - на 1,49%, после озимой ржи - на 1,85 и после пропашных культур - на 1,32-2,22 % в сравнении с черным паром.
Качество зерна ознмой ржи в наших опытах по ряду показателей также отличалось по предшественникам. Наибольшее содержание белка в зерне было по чистом пару. В зависимости от года белковость зерна на чистом
пару была выше на 0,08-0,25 %. В среднем за три года (1993-1995 гг.) по чистому пару содержание белка в зерне составило 13,22 %. На занятых парах и особенно по непаровому предшественнику белка в зерне оказалось существенно ниже во все годы. Гороховый пар имел преимущество по этому показателю перед занятом однолетними травами паром. Самое низкое содержание белка в зерне было по озимой ржи. Разница в белковости зерна по предшественникам объясняется различной влагообес-печенностью и соответственно использованием растениями из почвы азота.
Исследования показали, что по чистому пару формируется зерно ржи с достаточно высоким числом падения, хотя наблюдается некоторое его снижение в сравнении с занятым однолетними травами паром. Так, в среднем за 3 года (1993-1995 гг.) число падения по чистому пару в опытах ТНВ "Урожай" составило 167 с, по гороховому пару - 165 с, по занятому однолетними травами пару - 170 с и по озимой ржи - 171 с. В опытах учхозе Башгосагроуниверситета данный показатель был по чистому пару 206 с, а по занятому - 239 с (1997-1998 гг.). Разница в величине числа падения, вероятно, обусловлена различной степенью зрелости зерна и содержанием азотистых соединений в зерне. Н.П. Козьминой (1969) показано, что число падения зависит от соотношения белка и крахмала в зерне.
Содержание минеральных веществ (фосфор, калий, кальций, магний) изменялось незначительно по предшественникам. Так, в 1995 г. содержание фосфора колебалось от 0,38 % (озимая рожь) до 0,39 % (чистый пар), калия - от 0,52 % (чистый пар) до 0,53 % (гороховый пар), кальция и магния по всем предшественникам было одинаково соответственно 0,07 и 0,15 %.
Предшественник, в значительной мере определяя урожайность, в меньшей степени оказывает влияние на хлебопекарные качества зерна озимой ржи.
Влияние нормы и способа применении азотных удобрений на качество зерна. Система удобрений озимой ржи И в том числе для условий Уральского региона с точки зрения получения максимального урожая разработана достаточно подробно, В то же время изучение влияния удобрений на хлебопекарные свойства зерна ржи практически не проводилось.
Наши исследования показали, что характер и степень влияния удобрений на качество зерна озимой ржи отличается от влияния их на урожайность. Основное внесение фосфор но-калийных удобрений в среднем за три года повысило содержание белка в зерне на 0,22 % (по годам - от 0,04 до 0,44 %). Причем, во влажном 1994 г. влияние удобрений было наибольшим. Внесение фосфорно-калийных удобрений существенно повысило также содержание в зерне минеральных веществ (фосфора, калия и кальция). В значительной мере белковость зерна повысилась на варианте с весенней азотной подкормкой. В среднем за три года прибавка составила 0,99 %. В то же время относительное содержание фосфора и
калия снизилось. Наблюдалось некоторое повышение магния. Некорневая азотная подкормка также оказала положительное влияние на белковость зерна. Данный показатель повысился в среднем на 0,31 %. В засушливом 1995 г. прибавка, была наименьшая (0,08 %). Это говорит о том, что в условиях засушливой погоды эффективность некорневых азотных подкормок снижается.
Влияние азотной подкормки на хлебопекарные качества изучалось не так широко и имеются некоторые расхождения в результатах (Толстоусов В. П., 1987). В исследованиях, проведенных нами в 1993-1995 гг. в условиях южной лесостепи Республики Башкортостан, азотные подкормки привели к некоторому снижению хлебопекарных свойств зерна ржи. В среднем за три года весенняя азотная подкормка снизила число падения на 5 секунд и некорневая подкормка - на 7 секунд. В опытах, проведенных в 1997-1999 гг., число падения по вариантам колебалось от 153 до 277 с. В 1998 г. число падения было сравнительно ниже • 153-202 с, и лишь на занятом пару без внесения азота оно достигло значение, удовлетворяющих требованиям первого товарного класса (больше 200 с). В 1997 и 1999 гг. число падения во всех вариантах имело значения выше 200 с. Во все годы при внесении азотных удобрений наблюдалось снижение числа падения на 10-49 с. Вероятно, снижение числа падения при усилении азотного питания, кроме изменения соотношения белка и крахмала в зерне, на наш взгляд, вызвано замедлением процесса дозревания зерна и соответственно более высокой активностью фермента амилазы (таблица 5).
Таблица 5. Качество зерна озимой ржи при применении минеральных удобрений (в среднем за 1993-1995 гг.)
Вариант Натура, г/л Число падения, с Содержание, %
белок фосфор калий кальций магний
1. Без удобрения 662 172 12,08 0,50 0,52 0,07 0,10
2, Расчетная норма РК ббб 173 12,30 0,55 0^4 0,08 0,10
3. N50 весенняя подкормка 677 167 13,29 0,53 0,53 0,08 0,11
4. N20 некорневая подкормка 673 165 13,60 0,51 0,53 0,08 0,11
Анализ пробных выпечек хлеба показал, что, несмотря на колебание числа падения, в зависимости от азотной подкормки и предшественника значительного изменения качества хлеба не наблюдалось.
Таким образом, весенняя азотная подкормка, повышая урожайность, улучшает питательные и физические качества зерна. Поздняя некорневая
азотная подкормка, не оказала существенного влияния на урожайность, но повысила содержание белка в зерне. Число падения зерна ржи при азотных подкормках несколько снижалось.
Полегание растений оказывает негативное влияние как на урожайность, так и на показатели качества зерна озимой ржи (Кобылянский В.Д., 1982), При этом происходит снижение интенсивности фотосинтеза и ухудшение оттока продуктов фотосинтеза в репродуктивные органы. В прижатом к земле стеблестое нарушается обмен воздуха и задерживается влага. Это благоприятствует стеканию и прорастанию зерна, а также развитию болезней.
Урожайность полегших посевов в наших опытах во все годы была ниже и снижение ее в основном происходило вследствие снижения массы 1000 зерен. Так, у полегших растений по сравнению с неполегшими масса 1000 зерен была ниже на 2,1-5,5 г. В результате наблюдалось снижение урожайности полегших посевов на 0,36-0,64 т/га.
Число падения зерна в полегшем стеблестое по сравнению с неполегшим более быстро снижалось. Уменьшение числа падения наблюдалось уже к концу восковой спелости. По сравнению с неполегшим стеблестоем оно было ниже на 17-106 с. Потеря хлебопекарных достоинств зерна у полегших растений в зависимости от агрометеорологических условий происходила на 3-6 дней раньше, чем у неполегших.
При полегании посевов происходит снижение не только урожайности, но и хлебопекарных качеств. В связи с этим, предупреждение полегания озимой ржи является важным условием производства продовольственного зерна озимой ржи высокого качества.
Урожайность и качество зерна при разных сроках уборки. В связи с очень коротким периодом покоя семян ржи при выпадении осадков начинается их прорастание. Отмечено, что непосредственно во время или в первые часы после дождя увлажнение семени сравнительно невелико и, как правило, не достигает уровня, достаточного для прорастания (Карпов Б А., Загоскина В.И., 1986). Необходимое количество воды поступает уже после дождя из незерновой части колоса, если сохраняется высокая влажность воздуха и не происходит быстрое подсушивание колоса. Резкое повышение влажности после выпадения осадков обычно наблюдается в скошенных валках и полегших посевах. В этом случае одного дождя может быть достаточно, чтобы вызвать прорастание даже при последующей хорошей погоде.
В наших опытах наибольшая урожайность зерна была получена при уборке в середине восковой спелости. Уборка урожая как в ранние, так и в поздние сроки приводили к потере зерна. В первом случае - из-за недобора сухого вещества в зерне. Масса 1000 зерен в начале восковой спелости составила 25,6 г, а в середине восковой спелости - 28,8 г. После восковой спелости происходит физиологическая и механическая потери урожая. В агрономической литературе снижение урожая в данном случае объясняется так называемым процессом "стегания". При "стекании" происходит вымывание и выщелачивание питательных веществ, развитие патогенной
микрофлоры на поверхности зерна. В наших опытах вследствие сгекання урожайность снизилась на 0,21 т/га или 5,9 %,
Качество зерна значительно меняется в разные сроки уборки. Натура зерна существенно не изменялась, хотя при перестое на корню она несколько снизилась (таблица 6).
Белковость зерна была наибольшая при уборке в начале восковой спелости. При уборке в середине и конце восковой спелости данный показатель практически имел одинаковое значение. Однако произошло резкое снижение белковости зерна при перестое на корню. Во влажном 1994 г. при перестое 10 дней содержание белка снизилось на 0,63 %, а в сухом 1995 г - на 0,06% (таблица 6).
Хлебопекарные качества зерна при уборке в начале и середине восковой спелости существенно не отличались. Однако при уборке в конце восковой спелости и при перестое на корню число падения снизилось значительно (таблица 6). В 1994 году число падения в середине восковой спелости составило 153 е., а при перестое 10 дней -62 с. Высокая влажность воздуха и особенно дожди (25,1 мм), прошедшие 5-6 августа, вызвали скрытое прорастание зерна на корню.
Пробная выпечка хлеба подтвердила низкое хлебопекарное качество зерна при перестое на корню. Хлеб из зерна с числом падения (перестой 10 дней) не пропекался, мякиш был сырой и липкий.
Рисунок 3. Хлебцы зерна при различном сроке уборки: 1 - через 10 дней после восковой спелости; 2 - в конце восковой спелости; 3 - в середине восковой спелости.
В наших опытах качество зерна зависело от продолжительности нахождения его в валках при двухфазной уборке. В первые 2-4 дня наблюдалось некоторое повышение натуры зерна и содержания белка в зерне. Хлебопекарные качества снижались при длительном нахождении зерна в валках. Число падения в 1994 г. снизилось в течение 10 дней с 154 до 78 секунд. Скорость потери хлебопекарных качеств зерна озимой ржи при нахождении в валках во многом зависит от погодных условий. В опытах, проведенных в 1997-1999 гг., ливневые осадки в количестве 46,2 мм, выпавшие в течение первых трех дней (1997 г.), при последующей хорошей погоде, негативного влияния на качество зерна не оказали. В 1999 г. при выпадении 45 мм осадков число падения снизилось за 4 дня с
246 да 122 с. При отсутствии осадков качество зерна сохранялось в течение продолжительного времени.
Таблица 6. Качество зерна в зависимости от срока уборки
Фаза уборки Натура зерна, г/л Содержание белка, % Число падения, с
1994 г.
Начало восковой спелости, 30.07 627 13,62 150
Середина восковой спелости, 03.08 676 13,08 153
Конец восковой спелости, 06.08 680 13,02 144
Через Ю дней после восковой спелости, 16.08 678 12,39 62
1995 г.
Начало восковой спелости, 16.07 682 13,76 176
Середина восковой спелости, 20.07 682 13,74 178
Конец восковой спелости, 22.07 681 13,67 177
Через 10 дней после восковой спелости. 07.08 680 13,61 128
В 1998 г. практически при отсутствии осадков через 16 дней после скашивания оно составило 124 с.
При выпадении осадков потеря качества зерна озимой ржи при нахождении в валках происходит быстрее, чем "на корню". Прямостоячий стеблестой меньше увлажняется осадками и быстрее просыхает, что способствует более долгому сохранению качества. В валках даже при последующей хорошей погоде в течение продолжительного времени сохраняется высокая влажность. Качество зерна при нахождении в валках зависит не только от выпавших осадков, но и от наличия влаги в атмосфере, интенсивности выпадаемых рос, поэтому температура воздуха также оказывает определенное влияние. При высоких ее значениях высыхание хлебной массы происходит быстрее, а следовательно не создаются условия для прорастания.
Следовательно, при производстве продовольственного зерна озимую рожь целесообразно скашивать в середине восковой спелости. В течение 3-4 дней происходит стабилизация процессов жизнедеятельности, снижается активность ферментов, зерно приобретает необходимую для обмолота влажность. При неустойчивой погоде лучше всего воздержаться от двухфазной уборки, так как возможна потеря хлебопекарных качеств зерна при нахождении в валках.
Приемы повышения качества зерна в послеуборочный период
Одним из важных этапов в технологии производства продовольственного зерна ржи является послеуборочная обработка. В данный период зерновой ворох должен быть доведен по сорной и зерновой примесям, влажности и натуре до базисных показателей. После уборки можно потерять хлебопекарные качества (число падения) и особенно влажного зерна.
Одним из эффективных приемов послеуборочной обработки зерна является сортировка. Как показывают результаты наших лабораторных опытов, от размера зерновки зависит масса 1000 зерен и натура зерна, а также химический состав зерна. С увеличением толщины зерновки повышается их масса. Так, масса 1000 зереи с толщиной 1,5-1,7 мм составила 12,4 г, а 2,6-2,8 мм - 30,5 г, то есть при увеличении толщины зерна в 1,7 раз, масса 1000 зерен повышается в 2,5 раза.
Содержание минеральных веществ (фосфора и калия) изменялось незначительно у зерен различной крупности (таблица 7). Наблюдается некоторое снижение фосфора и калия в мелких зернах (фракция 1,5-1,7 мм и 1,7-2,0 мм).
Таблица 7.Содержание белка, фосфора и калия в зернах различного
размера
Толщина зерновки, мм Содержание, %
белок фосфор капнй
2,8 13,64 0,457 0,540
2,6-2,8 13,90 0,457 0,540
2,4-2,6 13,60 0,457 0,540
2,2-2.4 13,17 0.457 0,540
2,0-2,2 13,24 -0,457 0,543
1,7-2,0 13,20 0,460 0,536
1,5-1,7 12,79 0,453 0,530
Размеры (толщина), масса 1000 зерен и натура зерна взаимосвязаны. С увеличением размера зерен, как показали исследования, повышается натура зерна, особенно при удалении мелких щуплых зерен. При сортировке с помощью СМ-4 (решетами с круглыми отверстиями 2,5 и продолговатыми отверстиями 1,7) натура зерна поднялась с 667 до 683 г/л.
Таким образом в послеуборочный период возможно выделить из зерновой массы наиболее полноценное по питательности, а также с высокой натурой зерно озимой ржи.
ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА РЖИ
Качество продовольственного зерна ржи, заготовляемое и поставляемое в перерабатывающую промышленность, нормируется государственными
стандартами и оценивается многими показателями. Одним из условий достижения качества зерна, отвечающим требованиям ГОСТ 16990-88 является использование соответствующей технологии производства. Нами разработанная технология производства производственного зерна имеет следующие особенности.
Размещение посева на территории л в севообороте. Целесообразно размещать озимую рожь по парам: чистому, занятому (горох на зерно, многолетние травы на зеленый корм) и сидеральному (рапс, донник). Не следует размещать озимую рожь на пониженных участках, около посевов многолетних злаковых трав.
Удобрение - важное условие повышения урожая, содержание белка и натуры зерна озимой ржи. Уровень минерального питания существенно не влияет на число падения зерна, но при обильном азотном питании возможно усиление развития болезней (снежная плесень, мучнистая роса), полегание растений, что отрицательно сказывается на числе падения. Минеральные удобрения вносятся в расчетных нормах балансовым или нормативным методом, исключаются азотные подкормки.
Для посева используют семена с высокими сортовыми и посевными качествами (1 класса согласно ГОСТу 10468-76). В годы с поздним созреванием урожая используют семена переходящего фонда. Срок сева ржи зависит от агрометеорологических условий и наличия влаги в посевном слое почвы. Оптимальное время сева - дата перехода среднесуточной температуры воздуха через 15 °С. Если в слое почвы 10 см содержится менее 10 мм влаги, посев откладывается до выпадения осадков, но не позже последней даты установленных сроков сева в зоне. Норма высева ржи составляет 4-5 млн. семян на 1 га. Ее увеличивают: на бедных тяжелого механического состава почвах на 2-5 %, при недостаточно качественной подготовке почвы, посеве семян с низкой силой прорастания и на засоренных полях - на 5-10 %; при запаздывании сева и на занятых парах - на 10 %.
Зашита посева от болезней, вредителей н сорняков. Основные болезни озимой ржи, значительно снижающие урожайность и качество зерна, - снежная плесень, мучнистая роса, стеблевая и бурая ржавчины, спорынья, корневые гнили, фузариоз колоса. Развитие корневых гнилей и частично снежной нлесени предупреждает протравливание семян. Для снижения листовых болезней, регулирования численности вредителей и сорняков рекомендуются, наряду с агротехническими приемами, пестициды. Для предупреждения полегания растений применять ретерданты.
Режим уборкн во многом определяет качество зерна ржи. Для того, чтобы не потерять сформированный урожай и его качество, необходимо: - сделать предварительную оценку качества зерна каждого поля и выделить группы полей с числом падения более 200 с, 200-141 с, 140-80 с и менее 80 с;
- провести обкос полей (зерно с краевых полос обмолачивают отдельно, обезличивают и насыпают в общий бурт);
- уборку проводить в конце восковой спелости, обмолот валков проводить не позже 3-4 дней после скашивания.
Качество продовольственного зерна ржи до уровня базисных кондиции и товарных классов качества (влажность зерна, содержание сорной и зерновой примесей, натура зерна.), предупреждение снижения числа падения зерна достигается послеуборочной обработкой.
Технологию производства продовольственного зерна озимой ржи в 1996-1999 гг. испытывали и внедряли в ТНВ «Урожай» Илншевского района и на Илищевеком элеваторе, где был организован контроль показателя числа падения. ТНВ «Урожай» заготовило тогда 96 % зерна ржи группы А. В последние годы (1998-2002 гг.) технология производства продовольственного зерна ржи широко применяется в Республике Башкортостан и ежегодно заготавливается 280-300 тыс.т. зерна ржи группы А.
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ
В условиях рыночной экономики целесообразность применения того или иного технологического приема прежде всего определяется его экономической эффективностью.
Оценка экономической эффективности производства зерна озимой ржи по различным предшественникам показывает преимущества чистого пара. Это объясняется прежде всего получением значительно большого прироста (0,13 т/га) урожая. Рентабельность производства зерна по чистому пару составила 126 %. Производство зерна по занятому пару горохом составила 114 %, а по занятому пару однолетними травами 103 %. Занятый пар (вика + овес + подсолнечник) незначительно уступает гороховому пару.
Рентабельность производства зерна при допосевном внесении расчетных доз фосфорно-калийных удобрений повысилась на 13 %, а при проведении дополнительной весенней азотной подкормки на 24 %. Некорневая азотная подкормка существенно не повысила рентабельность производства зерна озимой ржи. Это связано с небольшой прибавкой урожая (0,05 т/га) при достаточно больших дополнительных затратах.
Экономическая эффективность производства зерна озимой ржи во многом зависит и от сроков уборки. Это связано, прежде всего, с недобором урожая вследствие незавершенности процессов налива зерна при преждевременной уборке, а также с увеличением потерь зерна снижается качество зерна. При утрате хлебопекарных качеств снижается реализационная цена зерна ржи. Так, закупочная цена продовольственного зерна озимой ржи (товарная группа А) в Республике Башкортостан была в 2001 году 1800 руб./т, а фуражного (группы В) - 1600 руб/т. Поэтому своевременная уборка является важным моментом в повышении
экономической эффективности производства продовольственного зерна озимой ржи. Наибольшая рентабельность была при уборке в конце восковой спелости. Она составила 57,3 %. Рентабельность при уборке в фазе твердой спелости была несколько меньше (55,8 %). Запаздывание с уборкой на десять дней привело к убыточности возделывания озимой ржи (- 0,9 %). Своевременность уборки обеспечивает получение зерна озимой ржи с высокими хлебопекарными качествами на продовольственные цели. Это позволяет получить дополнительный доход без вложения значительных затрат.
Производственное испытание разработанной технологии производства продовольственного зерна озимой ржи подтвердило ее более высокую эффективность по сравнению с ранее применяемыми технологиями. При небольших материальных затратах, благодаря получению зерна группы А (товарные классы I, II и III, ГОСТ 16990-80. «Рожь. При заготовках и поставках») получено больше дохода. Широкое использование разработанной технологии позволило в Республике Башкортостан (где производится 54 % зерна ржи Уральского региона) ежегодно производить 280-300 тыс.т. продовольственного зерна ржи и получить 25-29 млн. рублей прибыли.
Расчеты показывают, что применение фосфорно-капийных удобрений до посева - энергетически высокоэффективный прием. Энергетическая эффективность составила 2,2 (хозяйственная) и 7,7 (биологическая). Весенняя азотная подкормка озимой ржи энергетически также оправдывает себя. Очень большую долю энергетических затрат занимают затраты на производство азотных удобрений (80 %). Хозяйственная энергетическая эффективность весенней азотной подкормки составила 2,2 и биологическая -7,4. Некорневая азотная подкормка озимой ржи в дозе 20 кг/га оказалась энергетически не оправданной. Затраты энергии составили 1922,8 МДж/ra, а энергии в урожае зерна всего 899 МДж/га. Соответственно хозяйственная энергетическая эффективность составила ниже единицы 0,46.
ВЫВОДЫ
1. Качество зерна озимой ржи подвержено значительному колебанию по годам и месту выращивания. Число падения зерна изменяется от 65 до 272, белковость зерна - от 10,2 % до 15,1 %, Содержание фосфора - от 0,37 до 0,77 %, калия - от 0,50 % до 0,73 % и кальция - от 0,7 до 0,11 %. Натура зерна озимой ржи сорта Чулпан без сортировки сравнительно невысокая и в среднем составляет 682 г/л. Она повышается при продвижении с востока на запад и с севера на юг.
2. Хлебопекарные свойства зерна в значительной степени зависят от гидротермических условий в период созревания. Основным фактором, определяющим величину числа падения в данный период, выступает
сумма осадков (т = - 0,781). Увеличение суммы осадков в июле месяце иа 10 мм приводит к снижению числа падения на 9,1 с.
3. Все изученные сорта (Чулпав, Чулпан 7, Безенчукская 87, Безенчукская 88, Волна, Радонь, Альфа) формируют к концу восковой спелости зерно, удовлетворяющее по числу падения требованиям первого класса. Межсортовые различия по показателю числа падения сравнительно небольшие (201-246 с.) Более высокое значение числа падения имеют сорта Альфа и Чулпан. Однако у изученных сортов она в значительной мере зависят от внешних условий и при неблагоприятных условиях теряют хлебопекарные свойства при перестое «на корню» и длительном нахождении в валках. Наиболее быстрая потеря хлебопекарных качеств происходит у сорта Безенчукская 87 и сравнительно дольше они сохраняются у сорта Чулпан.
4. В период формирования и созревания качество зерна существенно меняется. Наибольшая питательность достигается к середине восковой спелости; максимальное накопление сухого вещества и натуры - к концу восковой спелости; число падения повышается до восковой спелости, а в дальнейшем снижается и наиболее высокие хлебопекарные качества зерна отмечены к концу восковой спелости.
5. Предшественник в значительной мере определяет урожайность, в меньшей степени оказывает влияние яа хлебопекарные свойства зерна озимой ржи. Весенняя азотная подкормка в дозе 50 кг/га на фоне фосфорно-калийного удобрения дала прибавку 1,19 т/га, содержание белка повысилось на 0,31-0,99 %, при этом наблюдается также улучшение физических качеств зерна. При засушливой погоде эффективность некорневых подкормок снижается. Азотные подкормки в некоторой мере снижают хлебопекарные качества зерна ржи, что вызвано замедлением дозревания зерна и соответственно более высокой активностью фермента амилазы.
6. Полегание растений, наряду со снижением урожайности, вызывает ухудшение качества зерна озимой ржи. Потеря хлебопекарных качеств зерна полегших посевов происходит на 3-6 дней раньше по сравнению с неполегшыми.
7. Качество зерна различно в различные сроки уборки. Белковость зерна наибольшая при уборке в начале восковой спелости. При перестое и длительном нахождении в валках качество зерна резко снижается. Особенно ухудшаются хлебопекарные свойства зерна. При нахождении зерна в валках 10 дней число падения снизилось с 154 с до 78 с, объемный выход хлеба - с 323 мл до 210 мл.
8. Хлебопекарные качества зерна озимой ржи закономерно изменяются в зависимости от продолжительности нахождения его во влажном состоянии. Число падения снизилось с 247 с до 90 с за 16 часов проращивания и с 90 с до 67 с за последующие 20 часов. При нахождении зерна во влажном состоянии более 16-18 часов, оно становится непригодным для хлебопечения.
9. Зерновая масса, собранная с одного поля, отличается разнокачественностью по крупности, содержанию белка и минеральных веществ вследствие разного места их образования на материнском растении.
Наиболее биологически полноценные зерна формируются в верхнем ярусе стеблестоя посева, а в пределах колоса в середине и ниже середины колоса. Размер зерна озимой ржи влияет на массу 1 ООО зерен и натуру зерна. При увеличении толщины зерна в 1,7 раз, масса 1000 зерен повышается в 2,5 раза. В послеуборочный период путем сортировки по размерам можно существенно повысить питательную ценность и товарные качества зерна.
Предложение производству
Исходя из результатов исследований, рекомендуем технологию производства продовольственного зерна озимой ржи в Уральском регионе. Особенностями данной технологии являются: размещение озимой ржи по чистым парам; применение азотных удобрений в расчетных дозах на планируемую урожайность на фоне фосфорно-калийных удобрений до посева ржи; возделывание сортов, формирующие наиболее качественное зерно (Чулпан, Чулпан 7 и др.); предупреждение полегания растений; двухфазную уборку озимой ржи проводить в середине восковой спелости зерна и обмолачивать валки не позже 4-х дней после скашивания; исключение самосогревания зерна на току после уборки; повышение натуры зерна и доведение ее до требований базисных норм в послеуборочный период путем сортировки по размерам зерна.
СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
1. Нурлыгаянов Р.Б. Урожайность и качество зерна озимой ржи по различным предшественникам //Резервы увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции. - Оренбург, 1994. -С.36-37.
2. Нурлыгаянов Р.Б. Производству зерна - высокое качество//Экономика и управление. -1996-. № б, -С.104 .
3. Исмагилов Р.Р., Хамитов У.Н,, Нурлыгаянов Р.Б. Белковость зерна озимой ржи и ее изменчивость//Эффективные приемы воспроизводства технологии возделывания, создание и внедрение новых сортов сельскохозяйственных культур. - Уфа, 1996. - С. 149-153.
4. Нурлыгаянов Р.Б. Особенности технологии возделывания и качества зерна озимой ржи в колхозе «Урожай» Илкшевского района // Качество зерна и приемы его повышения. - Уфа, 1997. - С. 87-91.
5. Бахтизин Н.Р., Исмагилов P.P., Шакирзянов А.Х., Нурлыгаянов Р.Б. Озимые зерновые культуры//Система агропромышленного производства в условиях Республики Башкортостан. - Уфа, 1997. - С. 177-178.
6. Исмагилов Р.Р., Бахтизин Н.Р., Хамитов У.Н., Нурлыгаянов Р.Б., Ванюшина Т.Н. Зависимость хлебопекарных свойств зерна озимой ржи от гидротермических условий вегетации//Качество продукции растениеводства и приемы его повышения. - Уфа, 1998. - С. 129-132.
7. Нурлыгаянов Р. Б. Возможности повышения качества продовольственного зерна в Башкортостане //Земледелие. - 1998. - № 2. - С.8-10.
8. Нурлыгаянов Р.Б. О качестве зерна озимой ржи. // Современные аспекты адаптивного земледелия. -Йошкар-Ола, 1998. - С.140-153.
9. Нурлыгаянов Р.Б. Хлебопекарные качества продовольственного зерна озимой ржи по различным предшественникам //Пищевая промышленность, продовольственная безопасность./Материалы Всероссийской научно -практической конференции. - Екатеринбург, 1999.-С.159-163.
10. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Хлебопекарные качества продовольственного зерна озимой ржи сорта Чулпан//Досгижения и перспективы развития селекции и семеноводства сельскохозяйственных культур/Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции. - Пенза, 1999. -С.8-9.
И. Нурлыгаянов Р.Б. Продовольственная рожь в Республике Башкортостан/Экономика сельского хозяйства России. -1999. -Ks б. -С.34.
12. Исмагилов Р.Р., Нурлыгаянов Р.Б. Определение качества зерна в условиях хозяЙства.//Зерновые культуры. -1999. -№ 4, -С.25-26.
13. Нурлыгаянов Р.Б. Влияние технологических процессов на хлебопекарные качества зерна озимой ржи. //Актуальные проблемы селекции и семеноводства зерновых культур Юго-Восточного Региона Российской Федерации. -Саратов, 1999. -С.114-116.
14. Нурлыгаянов Р.Б. Продовольственная рожь в Республике Башкортостан //Зерновые культуры. - 1999. -№5. -С.8-10.
15. Нурлыгаянов Р.Б. Влияние азотных удобрений на урожайность и качество зерна озимой ржи //Зерновые культуры - 1999. - №б. -С.31-35.
16. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б., Ванюшина Т.Н. Технология производства продовольственного зерна озимой ржи //Зерновые культуры. - 2000.-С.8-9.
17. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Влияние предшественников на хлебопекарные качества зерна озимой ржи copra «Чулпан»//Селекцня и семеноводство сельскохозяйственных культур. - Пенза, 2000. -СЛ27-130 .
18. Исмагилов P.P., Бахтизин Н.Р., Нурлыгаянов Р.Б. Ванюшина Т.Н. Особенности технологии производства продовольственного зерна озимой ржи //Вопросы селекции, семеноводства и технологии возделывания озимой ржи в России. - Саратов, 2000 .-С.28-32.
19. Нурлыгаянов PS. Технология возделывания и качество зерна озимой ржи в южной лесостепной зоне Республики Башкортостан//Зерновые культуры. - 2000. - Лг4.-С.14-15.
20. Нурлыгаянов Р.Б. Энергосберегающие технологии в растениеводстве Башкортостана //Экономика сельского хозяйства России - 2000,- Í64-C.38.
21 .Нурлыгаянов P.E. Россия славилась ржаным хлебом//Международиый сельскохозяйственный журнал. - 2000.- №3. -С.24-26.
22.Нурлыгаянов P.E. Производство продовольственного зерна озимой ржи в Республике Башкорто ста «//Международный сельскохозяйственный журнал. - 2000, - №4.-С.46-47.
23.Нурлыгаянов Р.Б., Гаскаров Ф.Н., Давлетшин Д.С. Новые технологии в условиях ландшафтной системы земледелия и растениеводства//Системы воспроизводства плодородия почв в ландшафтном земледелии. - Белгород* Крестьянское хозяйство, 200]. -С. 159-161.
24.Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б., Ванюшина Т.Н. Хлебопекарные качества зерна сортов озимой ржи//Селекцня и семеноводство с.-х. культур в Башкортостане /Материалы научной конференции посвящ.95-летию со дня рождения С.А. Кунакбаева -Уфа, 2000. -С.89-94.
25.Нурлыгаянов Р.Б. Пути повышения хлебопекарных качеств продовольственного зерна ржи республики Башкортостан//Селекция, семеноводство и технологии выращивания основных сельскохозяйственных культур на среднем Урале/Сб.научных трудов УНИИСХ. -т. 59. - Екатеринбург, 2000. - С.46-49.
26.Нурлыгаянов Р.Б. Больше внимания производству зерна ржи //Зерновые культуры. - 2001. -№2,-С.9-10.
27.Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Урожайность и хлебопекарные качества зерна ржи при разных сроках уборкн//Зерновые культуры. -2001 №2.-С.14-15.
28.Нурлыгаянов Р.Б. О некоторых вопросах заготовки продовольственного зерна ржи в России //Устойчивое развитие сельской местности: концепции и механизмы. - М: Энциклопедия российских деревень, 2001. -С. 134-136.
29.Нурлыгаянов Р.Б., Гарипов А.Н. Внедрение новых технологий в условиях ландшафтной системы земледелия (на примере хозяйств Илишевского района РБ) //Почва, жизнь, благосостояние /Материалы II Международной научно-практической конференции. - Пенза: 2001. -С.123-125.
J ЗО.Хайруллин P.M., Я хин И. А., Нурлыгаянов Р. Б., Хасанов Р.Б.
Использование экологически безопасных средств защиты растений в *■ производстве зерна озимой ржи/Актуальные проблемы развития
Ъ прикладных исследований и пути повышения их эффективности в
сельскохозяйственном производстве. - Казань: РИЦ «Школа», 2001,-С.309-311.
31 Нурлыгаянов Р.Б. О некоторых вопросах производства и заготовки зерна ржи в регионах // Актуальные проблемы развития прикладных исследований и пути повышения их эффективности в сельскохозяйственном производстве/Материалы м/н научно-практической конференции -Казань; РИЦ «Школа», 2001 -С309-311
32 Нурлыгаянов Р.Б, Ким A.A., Гаскаров Ф.Н, Основное направление проитводства качественного зерна//Зерновое хозяйство. - 2001 .-№1(1),-С.9-11.
33.Нурлыгаянов Р.Б., Гаряпов А.Н. Урожайность и качество зерна озимой ржи в условиях южной лесостепи Республики Башкортостан //Зерновое хозяйство. - 2001. -№1(4).-С.20.
34.Исмагилов P.P., Нуряыгаяиов Р.Б., Ванюшина Т.Н. . Качество и технология производства продовольственного зерна озимой ржи. - М.: Aqm-npecc, 2001. -224 с.
35 Лурлыгаянов Р.Б. Эффективность производства продовольственного зерна озимой ржи //АПК: Экономика, управление. - 2001. -№4. -С.65-69,
36.Исмагнлов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Качество зерна озимой ржн при различных сроках уборки //Международный сельскохозяйственный журнал.- 2001. -С.59-61.
37.Нурлыгаянов Р.Б. Изменение качества зерна озимой ржи в процессе созревания //Международный сельскохозяйственный журнал. - 2001. -№ 1.-С.58-59.
Зв.Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б., Бахтизия Н.Р, и др. Технология производства продовольственного зерна ржи (рекомендации) /под редакцией академика РАСХН A.A. Гончаренко. - М.: РАСХН, 2001.-38 с.
39.Исмашлов P.P., Нурлыгаянов Р.Б,, Ванюшина Т.Н. Технология производства зерна озимой ржи для продовольственных целей//Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса регионов России. -Уфа, 2002, -С. 126-128.
40. Нурлыгаянов Р.Б. Больше внимания агротехнологням//3емледелие. -2002.-№2.-С.23.
41.Нурлыгаянов Р.Б. Азотные удобрения и качество зерна озимой ржи //Агрохимический вестник. - 2002. -i&2. -С.34-35.
42 .Нурлыгаянов Р.Б, Поле требует научного подхода//3ерновые культуры.-2002.-ife2.-C.7-8.
43.Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Производство продовольственного зерна озимой ржи//3емледелие. -2003. -№2. -С.10-13.
'") /
<■' ' /( , , ^ ' - с L ^ У
S- , /
Лицензия РЕ на издательскую деятельность № №6 серия Б 848 J 32 or 15 апреля 1997 г. Подписано в печать 30 04,2003 г. Формат 60x84 1/1-6. Бумага типографская Гарнитура Times New Roman Тираж 100 эю, Заказ 584. Оптеч&тю в редакциояно-нэдательском комплексе редакции газеты «Юлдаш». Республика Башкортостан, гДюргюли, пер. М Якутовой, 2.
РНБ Русский фонд
2006-4 37259
i
> YY
W-
\
ггжт
Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Нурлыгаянов, Разит Баязитович
Введение
Глава 1.Товарные качества и технология производства зерна озимой ржи (обзор литературы) 11 1.1.1 .Производство и использование зерна ржи в России и Уральском регионе
1.1.2. Использование зерна ржи в продовольственных целях
1.1.3. Основные показатели качества зерна ржи
1.1.3.1. Требования к качеству продовольственного зерна ржи
1.1.3.2. Питательная ценность зерна ржи
1.1.3.3. Хлебопекарные свойства зерна ржи
1.1.3.4. Ферменты и их активность
1.1.3.5. Число падения
1.1.3.6. Натура зерна
1.1.3.7. Влажность
1.1.3.8. Сорная и зерновая примеси 54 О* 1.1.3.9. Фузариозные и розовоокрашенные зерна
1.1.3.10. Цвет, запах и вкус
1.1.3.11. Зараженность вредителями
1.1.4. Влияние основных факторов на качество зерна озимой ржи
1.1.4.1. Влияние природных условий и качество зерна
1.1.4.2. Почвенно - климатические условия
1.1.4.3. Зависимость хлебопекарных качеств зерна от температуры и и продолжительности его нахождения во влажном состоянии
1.1.4.4. Хлебопекарные качества зерна озимой ржи при полегании растений
1.1.4.5. Изменение качества зерна ржи при перестое «на корню» и прорастании 72 «
1.2. Технология производства продовольственного зерна
1.2.1. Современные требования к технологии возделывания зерновых культур
1.2.2. Место размещения на территории и в севообороте
1.2.3. Сорт
1.2.4. Предшественник
1.2.5. Удобрение
1.2.6. Болезни, вредители и сорняки
1.2.7. Подготовка почвы
1.2.8. Семена и их подготовка к посеву
1.2.9. Посев
1.2.10. Сроки и способы уборки 116 Экспериментальная часть
Глава 2. Условия и методика исследований
2.1.Объект исследования
2.2. Агроклиматические условия Уральского региона 132 2.2.1. Почвенно-климатические условия места проведения полевых
§) опытов
2.3. Агрометеорологические условия в годы проведения полевых опытов
2.4. Методика проведения полевых работ и лабораторных опытов
2.5. Методика полевых наблюдений и лабораторных анализов
Результаты исследований
Глава З.Качество зерна озимой ржи в Уральском регионе
3.1. Натура зерна и масса 1 ООО зерен
3.2. Число падения
3.3. Содержание белка в зерне
3.4. Содержание минеральных веществ в зерне
Глава 4. Формирование качества зерна озимой ржи
4.1. Изменение качества зерна в процессе созревания и перестое «на корню»
4.2. Качество зерна озимой ржи в зависимости от гидротермических условий
4.3. Изменение качества зерна в зависимости от температур и продолжительности нахождения во влажном состоянии
Глава 5. Влияние приемов технологии на качество продовольственного зерна озимой ржи
5.1. Качество зерна озимой ржи при размещении ее по разным предшественникам
5.2. Влияние норм и способов применения азотных удобрений на качество зерна
5.3. Полегание растений и влияние его на качество зерна
5.4. Урожайность и качество зерна при различных сроках уборки
Глава 6. Качество зерна и урожайность возделываемых сортов озимой ржи
4). 6.1. Качество зерна разных сортов в зависимости от гидротермических условий
Глава 7. Повышение качества зерна в послеуборочный период
7.1. Изменение качества в зависимости от местоположения его на на материнском растении
7.2. Повышение качества зерна в послеуборочный период
Глава 8. Технология производства продовольственного зерна ржи
Глава 9. Эффективность приемов технологии производства продовольственного зерна озимой ржи 301 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 31 о СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Технология производства продовольственного зерна озимой ржи в Уральском регионе"
Актуальность исследований. Озимая рожь - важнейшая продовольственная культура России. Среди зерновых культур она предъявляет относительно меньше требования к условиям возделывания и производство ее зерна экономически более выгодно в районах с недостаточно благоприятными почвенно-климатическими условиями и в частности в Уральском регионе.
Для производства хлеба в России ежегодно требуется 2-2,5 млн. тонн зерна ржи. Однако при достаточно большом объеме производства (5-5,5 млн. т) хлебопекарная промышленность страны не полностью обеспечена высококачественным зерном ржи.
В отличие от пшеницы, хлебопекарные свойства зерна ржи определяются не количеством и качеством клейковины, а состоянием углеводного комплекса. Достаточно подробно изучена биохимия зерна, зависимость хлебопекарного свойства зерна ржи от активности амилолитических ферментов (Гончаренко Ф.И., 1936; Любарский JI.H., 1957; Голенков В.Ф., 1957, 1960, 1971; Голенков В.Ф., Панкратьева H.A., 1969; Ауэрман Л.Я., 1972; Плешков Б.П., Аистова Л.В., 1975; Беркутова Н.С., 1991), изменчивость качества зерна сортов (Бебякин В.М., Кедрова Л.И., 1971; Кедрова Л.И., 1978; Кобылянский В.Д., 1982; Гончаренко A.A., 1998, 2001), технологические качества зерна (Панкратьева H.A., Голенков В. Ф., Приезжева Л.Г., 1971; Егоров Г.А., 1985). В то же время до последнего времени процесс формирования хлебопекарных свойств зерна в полевых условиях в Уральском регионе оставался малоизученным, а технология возделывания озимой ржи не была нацелена на производство хлебопекарного зерна. В связи с этим нами проводились исследования закономерностей процесса формирования качества зерна, разработка технологии возделывания озимой ржи для продовольственных целей в Уральском регионе. Исследования проводились в рамках ГНТП АН РБ «Адаптивные технологии производства продовольственного зерна».
Цель и задачи исследований.
Целью исследований являлась разработка технологии производства продовольственного зерна озимой ржи для условий Уральского региона. Исходя из цели были поставлены следующие задачи:
- изучить закономерности процесса формирования хлебопекарных качеств зерна озимой ржи в полевых условиях;
- выявить степень и характер влияния почвенно-климатических и гидротермических условий в Уральском регионе на качество зерна;
- определить хлебопекарные качества зерна различных сортов озимой ржи;
- установить зависимость хлебопекарных качеств зерна от уровня минерального питания и ранневесенней азотной подкормки, а также от полегания растений;
- изучить влияние предшественников на качество зерна;
- изучить разнокачественность зерна в пределах материнского растения и зерновой массы;
- выявить приемы отбора зерна высокого качества из зерновой массы в послеуборочный период;
- определить экономическую и энергетическую эффективность элементов технологии производства продовольственного зерна озимой ржи.
Научная новизна. В результате проведенных исследований впервые в условиях Уральского региона: уточнена закономерность изменения качества зерна озимой ржи от географической точки и погодных условий возделывания; определены хлебопекарные качества и питательная ценность зерна возделываемых сортов озимой ржи; установлено влияние на качество зерна предшественника, внесение удобрений и в том числе азотной подкормки, полегания растений; установлен характер изменения качества зерна в пределах материнского растения; уточнены закономерности изменения хлебопекарных качеств зерна в процессе созревания, в зависимости от температуры и продолжительности нахождения его во влажном состоянии; уточнены сроки скашивания и допустимая длительность нахождения зерновой массы в валках.
Апробация работы. Результаты исследований докладывались на Всероссийской научной конференции молодых ученых и аспирантов «Резервы увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции» (Оренбург, 1994 г.), на Республиканской научной конференции, посвященной памяти В.К. Гирфанова (Уфа, 1995 г.), на Республиканской научно-практической конференции «Уборка урожая и повышения качества заготовляемого зерна» (Уфа, 1997 г.), на Региональной научной конференции «Проблемы повышения качества продукции растениеводства» (Уфа, 1997 г.), на Региональной конференции, посвященной 90-летию профессора В.Х. Хангильдина (Уфа, 1997 г.), на III республиканской научной конференции молодых ученых и специалистов (Казань, 1997 г.), на Международной научно-практической конференции «Современные аспекты адаптивного земледелия» (Йошкар-Ола, 1998 г.), на Всероссийской научно-практической конференции «Достижения и перспективы развития селекции и семеноводства е.- х. культур» (Пенза, 1999 г.), на Международной научной конференции «Эколого-экономические и агротехнические аспекты земледелия» (Пенза, 1999 г.), на Международной научной конференции «Аграрная наука на рубеже веков: методология, традиции, перспективы развития» (Москва, 1999 г.), на научно-практической конференции «Актуальные проблемы селекции и семеноводства зерновых культур юго-восточного региона Российской Федерации» (Саратов, 1999 г.), на Всероссийской научно-практической конференции «Пищевая промышленность, продовольственная безопасность - XXI век» (Екатеринбург, 1999 г.), на IV Всероссийской научно-практической конференции «Селекция и семеноводство сельскохозяйственных культур» (Пенза, 2000 г.), на Всероссийской научно-практической конференции «Вопросы селекции, семеноводства и технологии возделывания озимой ржи в России» (Саратов, 2000 г.), на Международной научной конференции «Рыночная трансформация сельского хозяйства: десятилетний опыт и перспективы» (Москва, 2000 г.), на Всероссийской научно-практической конференции «Системы воспроизводства плодородия почв в ландшафтном земледелии» (Белгород, 2001 г.), на V Всероссийской научно-практической конференции «Селекция и семеноводство полевых культур» (Пенза, 2001 г.), на Международной научно-практической конференции «Устойчивое развитие сельской местности - концепции и механизмы» (Москва, 2001 г.), на Международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса регионов России» (Уфа, 2002 г.)
Практическая значимость работы. На основе проведенных исследований разработана и рекомендована технология производства продовольственного зерна озимой ржи. Данная технология внедрена в хозяйствах Республики Башкортостан и ежегодно позволила производить 280-300 тысяч тонн зерна ржи группы «А», и хозяйствам получить 25-29 млн. руб. прибыли. Научные разработки по технологии производства продовольственного зерна вошли в рекомендации Российской академии сельскохозяйственных наук (Москва, 2001 г.) и Министерства сельского хозяйства РФ (Москва, 2003 г.) «Технология производства продовольственного зерна ржи», рекомендации «Заготовка продовольственного зерна озимой ржи» (Уфа, 1997 г.), «Система ведения агропромышленного производства в Республике Башкортостан» (Уфа, 1997). Разработка «Технология производства продовольственного зерна озимой ржи» на Международной специализированной выставке «Агро-2002» удостоен Диплома II степени (Уфа, 2002 г.), на Всероссийской агропромышленной выставке Диплома II степени и Серебряной медали (Москва, 2002 г.)
Основные результаты исследований опубликованы в 80 печатных работах, в том числе в монографии «Качество и технология производства продовольственного зерна озимой ржи» (М.: АгриПресс, 2001) Основные положения, выносимые на защиту:
1. Закономерность изменения хлебопекарных качеств зерна в процессе его созревания, и зависимость их от гидротермических условий, в том числе от суммы осадков в период созревания.
2. Сорта озимой ржи Альфа и Чулпан обладают наиболее высоким числом падения.
3. Размещение озимой ржи по чистому пару, применение фосфорно-калийных удобрений до посева в расчете на планируемую урожайность и подкормка азотом по вегетирующим растениям обеспечивают высокую урожайность и хорошие хлебопекарные свойства зерна.
4. Оптимальный срок уборки озимой ржи для продовольственных целей -середина восковой спелости зерна и обмолот - не позже 4-х дней после скашивания.
Автор выражает искреннюю благодарность академику РАСХН A.A. Гончаренко за ценные советы в проведении исследований, заслуженному деятелю науки Республики Башкортостан, члену-корреспонденту АН РБ, профессору P.P. Исмагилову за в организации научных исследований по культуре озимой ржи, профессорам A.A. Зиганшину и В.И. Макарову за ценные советы по методике исследования, автор благодарен^, сотрудникам Государственной^^ комиссии^^по еер^аиспытаниюУсел^гахозяйственных кул^ур'^и^депа^амента^сельского хозяйства Пермской, Свердловской, Оренбургской и Челябинской областей,
Министерства сельского хозяйства РФ и РБ, руководству Илишевского элеватора за представление статистической информации и образцов зерна, сотрудникам кафедры растениеводства и научно-исследовательской лаборатории «Качество продукции растениеводства» и студентам агрономического факультета Башкирского государственного аграрного университета за оказанную помощь в проведении полевых опытов.
Заключение Диссертация по теме "Растениеводство", Нурлыгаянов, Разит Баязитович
выводы
1. Качество зерна озимой ржи подвержено значительному колебанию по годам и месту выращивания. Число падения зерна изменяется от 65 до 272, белковость зерна - от 10,2 % до 15,1 %. Содержание фосфора - от 0,37 до 0,77 %, калия - от 0,50 % до 0,73 % и кальция - от 0,7 до 0,11 %. Натура зерна озимой ржи сорта Чулпан без сортировки сравнительно невысокая и в среднем составляет 682 г/л. Она повышается при продвижении с востока на запад и с севера на юг.
2. Хлебопекарные свойства зерна в значительной степени зависят от гидротермических условий в период созревания. Основным фактором, определяющим величину числа падения в данный период, выступает сумма осадков (г = - 0,781). Увеличение суммы осадков в июле месяце на 10 мм приводит к снижению числа падения на 9,1 с.
3. Все изученные сорта (Чулпан, Чулпан 7, Безенчукская 87, Безенчук-ская 88, Волна, Радонь, Альфа) формируют к концу восковой спелости зерно, удовлетворяющее по числу падения требованиям первого класса. Межсортовые различия по показателю числа падения сравнительно небольшие (201-246 с.) Более высокое значение числа падения имеют сорта Альфа и Чулпан. Однако у изученных сортов она в значительной мере зависят от внешних условий и при неблагоприятных условиях теряют хлебопекарные свойства при перестое «на корню» и длительном нахождении в валках. Наиболее быстрая потеря хлебопекарных качеств происходит у сорта Безенчукская 87 и сравнительно дольше они сохраняются у сорта Чулпан.
4. В период формирования и созревания качество зерна существенно меняется. Наибольшая питательность достигается к середине восковой спелости; максимальное накопление сухого вещества и натуры - к концу восковой спелости; число падения повышается до восковой спелости, а в дальнейшем снижается и наиболее высокие хлебопекарные качества зерна отмечены к концу восковой спелости.
5. Предшественник в значительной мере определяет урожайность, в меньшей степени оказывает влияние на хлебопекарные свойства зерна озимой ржи. Весенняя азотная подкормка в дозе 50 кг/га на фоне фосфорно-калийного удобрения дала прибавку 1,19 т/га, содержание белка повысилось на 0,31-0,99 %, при этом наблюдается также улучшение физических качеств зерна. При засушливой погоде эффективность некорневых подкормок снижается. Азотные подкормки в некоторой мере снижают хлебопекарные качества зерна ржи, что вызвано замедлением дозревания зерна и соответственно более высокой активностью фермента амилазы.
6. Полегание растений, наряду со снижением урожайности, вызывает ухудшение качества зерна озимой ржи. Потеря хлебопекарных качеств зерна полегших посевов происходит на 3-6 дней раньше по сравнению с неполегшими.
7. Качество зерна различно в различные сроки уборки. Белковость зерна наибольшая при уборке в начале восковой спелости. При перестое и длительном нахождении в валках качество зерна резко снижается. Особенно ухудшаются хлебопекарные свойства зерна. При нахождении зерна в валках 10 дней число падения снизилось с 154 с до 78 с, объемный выход хлеба - с 323 мл до 210 мл.
8. Хлебопекарные качества зерна озимой ржи закономерно изменяются в зависимости от продолжительности нахождения его во влажном состоянии. Число падения снизилось с 247 с до 90 с за 16 часов проращивания и с 90 с до 67 с за последующие 20 часов. При нахождении зерна во влажном состоянии более 16-18 часов, оно становится непригодным для хлебопечения.
9. Зерновая масса, собранная с одного поля, отличается разнокачествен-ностью по крупности, содержанию белка и минеральных веществ вследствие разного места их образования на материнском растении. Наиболее биологически полноценные зерна формируются в верхнем ярусе стеблестоя посева, а в пределах колоса в середине и ниже середины колоса. Размер зерна озимой ржи влияет на массу 1000 зерен и натуру зерна. При увеличении толщины зерна в 1,7 раз, масса 1000 зерен повышается в 2,5 раза. В послеуборочный период путем сортировки по размерам можно существенно повысить питательную ценность и товарные качества зерна.
Предложение производству
Исходя из результатов исследований рекомендуем технологию производства продовольственного зерна озимой ржи в Уральском регионе. Особенностями данной технологии являются: размещение озимой ржи по чистым парам; применение азотных удобрений в расчетных дозах на планируемую урожайность на фоне фосфорно-калийных удобрений до посева ржи; возделывание сортов, формирующие наиболее качественное зерно (Чулпан, Чулпан 7 и др.); предупреждение полегания растений; двухфазную уборку озимой ржи проводить в середине восковой спелости зерна и обмолачивать валки не позже 4-х дней после скашивания; исключение самосогревания зерна на току после уборки; повышение натуры зерна и доведение ее до требований базисных норм в послеуборочный период путем сортировки по размерам зерна.
Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Нурлыгаянов, Разит Баязитович, Москва
1. Агроклиматические ресурсы Башкирской АССР. - Л.: Гидрометеоиздат, 1976.-235 с.
2. Агрономов С.А. Биохимия и микробиология фузариозного зерна пшеницы при его хранении. М.-Л.: Снабтехизд, 1934.
3. Аистова Л.В., Плешков Б.П. Химический состав и амилазная активность семян озимой ржи в процессе их прорастания и созревания при различных уровнях питания//Известия ТСХА. 1972. - С.114-120.
4. Алтухов А. Н., Макин Г. И., Бабков М. А. Развитие продовольственного рынка России.-4.1 .-М., 1999.-335 с.
5. Акаева М.М., Фурсов О.В. Латентные формы а-амилазы алейронового слоя пшеницы//Физиология и биология культурных растений. 1984. -Т.16. - №4. - С.328-386.
6. Альперт М. Хлебопекарные свойства некоторых сортов озимой ржи//Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность. -1976. №9. - С.33.
7. Андреев Н.Р., Юрьев В.П. Термодинамические и структурные свойства зерновых крахмалов выделенных из различных сортов пшеницы, ржи и ячменя//Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. -№11.- С.7-10.
8. Андреев С.А. Влияние предшественников на засоренность посевов озимой ржи//Материалы научн.-производ. конф. по борьбе с сорно-полевой растительностью. Киров, 1974. - С.30-41.
9. Андреева Н.В. Биологический цикл шведской мухи//3агцита растений -1927.-№4-5,-С. 367-378.
10. Ю.Андрианов С.Н. Влияние удобрений на урожайность и качество зерна озимой ржи//С.-х. наука Северо-востока европейской части России. -Киров, 1995. Т.2. - С. 187-190.
11. П.Анспок Н.С. Микроудобрения: Справочник.-2-e издание переработ, и дополн.-Л.: Агропрмиздат, 1990. 172 с.
12. Антипин В.Г., Чекалин И. С., Додык Г.А. Увеличение производства ржи в Нечерноземье. Л.: Колос, 1984. - 136 с.
13. Антошкина Г. Переработка муки с пониженными хлебопекарными свойствами//Хлебопоодукты, 2001. -№8. С.30-33.
14. Антроповы В. В. ^ожь СССР и сопредельных стран. Л., 1929. - 366 с.
15. Ардашев М.И. Возделывание озимой ржи в Башкирской АССР//Озимая рожь/Сб. науч. трудов. М.:Издательство с.-х. литературы, 1959. -С.252-272.
16. Ардланов С.Н., Воробьев Г.Т., Макурин и др. Влияние извести, навоза и минеральных удобрений на продуктивность озимой ржи и качества зерна при различных погодных условиях//Агрохимия, 1993. №9. -С.35-45.
17. Артюшин A.M., Державин Л.М. Краткий справочник по удобрениям. -М.: Колос, 1984.-208 с.
18. Ауэрман Л.Л., Яковлева Л.Б. Методы и приборы для оценки технологических свойств зерна, ржи и ржаной муки//Проблемы исследования и повышение качества ржи в СССР/Труды ВИИЗ. М.,1971. С.122-133.
19. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопечения. М.: Пищепромиздат, 1992. -512 с.
20. Афендулов К.П., Лантухова А.И. Удобрения под планируемый урожай. -М.: Колос, 1973.-237 с.
21. Ахметов Н.С., Волков Е.Г. Влияние биопрепаратов на урожайность и качество зерна озимой ржи//Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства. Йошкар-Ола, 2002. - С.134-137.
22. Ахметов Ш.Л., Шишенин М.И., Колупаев В.И. Влияние условий питания на качество озимой ржи и яровой пшеницы (на аминокислотный состав белка)//Вопросы интенсификации земледелия. -Саранск, 1995. С.29-31.
23. Ахметшин Х.С., Щербинин А.Н. Передовые методы уборки урожая на поле Башкирии Уфа: Башкирское книжное издательство. - 1977. -128 с.
24. Баранов H.H. Экономика использования удобрений и гербицидов. М.: Колос, 1964.-320 с.
25. Барсуков А.И., Маршалко Н.П., Лысовская Г.Н. Сроки сева озимой ржи и озимой пшеницы на торфяных почвах//Мелиорация мелко залежных торфяников Белорусского Полесья. Минск, 1972. - С. 133-138.
26. Бах А.Н., Опарин А.И. Значение кислорода для образования ферментов в прорастающих семенах//Труды химического института им Карпова. -М., 1923. -Т.1.- С.11
27. Бахтизин Н.Р. Озимая рожь. Уфа.: Башкирское книжное издание,1972.-260 с.
28. Бахтизин Н.Р., Печаткин В.А. Потребление и накопление азота растениями озимой ржи по этапам органогенеза на выщелоченном черноземе Предуралья Башкирии//Пути повышения урожайности сельскохозяйственных культур. Уфа, 1973. - С.28-31.
29. Бахтизин Н.Р., Уразлин М.Х. Влияние минеральных удобрений и химических средств защиты растений на качество зерна озимой ржи//Вопросы агротехники и биология с.-х. растений. Ульяновск,1973. С.180-186.
30. Бахтизин Н.Р., Лукманова Ф.Ш. Влияние предшественников и удобрений на качество зерна озимой ржи//Химизация сельского хозяйства Башкирии. Уфа, 1978. - Т. 11. - С.54-56.
31. Бахтизин Н.Р., Исмагилов P.P. Метод определения оптимальной даты сева озимой ржи//Новое в селекции, семеноводстве, технологии возделывания и опыт использования компазона. М., 1981. -С.141-143.
32. Бахтизин Н.Р., Юсупова З.Р., Исмагилов P.P. Эффективным способ использования минеральных удобрений//Земледелие. 1984. - №10. -С.46-47.
33. Бахтизин Н.Р., Исмагилов P.P. Озимая рожь в Башкирии. Уфа, 1991. -248 с.
34. Бахтизин Н.Р., Исмагилов P.P. Совершенствование технологии возделывания короткостебельных сортов озимой ржи//70 лет НПО Нива Татарстана, Казань, 1991. С. 81-87.
35. Бахтизин Н.Р., Исмагилов P.P. Биологические физиологические и экологические основы выращивания озимой ржи по интенсивной технологии//Вопросы увеличения производства зерна и кормов в X11 пятилетье. Уфа, 1996. - С. 17-20.
36. Барсуков А.И., Маршалко Н.П., Лысовская Т.Н. Сроки сева озимой ржи и озимой пшеницы на торфяных почвахУ/Мелиорация мелко залежных торфяников Белорусского Полесья. Минск, 1972. - С. 133-138.
37. Бебякин В.М., Кедрова Л.И. О технологических свойствах сортов озимой ржи, выращенной в условиях Фаленской селекционной станции//Проблемы исследования и повышения качества ржи в СССР/Труды ВНИИЗ. вып.72. - М.: ЦНИИТЭИ, 1971. - С.74-77.
38. Бебякин В.М., Кедрова Л.И., Лыскова В.И. Адаптивные свойства сортов озимой ржи и роль фиксирования факторов в формировании качества зерна//Зерновые культуры, 2001. №1. - С.27-28.
39. Белозерцев А.Г. Зерновое хозяйство России. М., 1998. - 187 с.
40. Березкин А.Н. Перспективы развития современной селекции и семеноводства в России//Селекция и семеноводство сельскохозяйственных культур в России в рыночных условиях. М.: Издательство «ЭкоНива», 2001. - С.245-254.
41. Березкин А.Н., Березкина Л.Л. Особенности планирования производства семян в хозяйствах с разным уровнем специализации семеноводства//Современное семеноводство полевых культур. М., 1992. - С.100-114.
42. Березин A.M. Влияние предшественников на водный, пищевой режим почвы и урожаи озимой ржи//Плодородие почв и удобрения в Красноярском крае. Краснодар, 1967. - С.353-366.
43. Беркутова Н.С., Буко O.A. Оценка и отбор зерновых культур на устойчивость к прорастанию в колосе. Обзорная информация. М., 1982.-57 с.
44. Беркутова Н.С. Методы оценки и формирование качества зерна. М.: Росагропромиздат, 1991. - 206 с.
45. Беркутова Н.С., Погорелова Л.Г., Ампилова Л.Ф. Устойчивость сортов озимой ржи к прорастанию в колосе в связи с селекцией на качество в Нечерноземной зоне//Новые сорта: выведение, семеноводство, возделывание. М., 1992. - С. 106-112.
46. Биглов Т.Г., Володько М.М. Влияние марганца и меди на повышение морозо и зимоустойчивости озимой пшеницы и ржи//Тезисы докладов
47. Научной конференции института биологии ЬФАН СССР. Уфа, 1967. -С.73-76.
48. Бирюков В.В. Реструктуризация в сельском хозяйстве и товарного зерна//Зерновое хозяйство. 2002. - №8. - С.3-5.
49. Богомолов A.A. Развитие сортообразцов озимой ржи при различных погодных условиях//Селекция, семеноводство зерновых бобовых культур. Киров, 1987.-С. 14-18.
50. Бороноева Г.С., Казаков Б.Д., Наумов И.А. Влияние слизей на микротвердость и работу разрушения зерна ржи//Труды ВНИИЗ. М., 1968. - вып.65. - С. 176-179.
51. Брашерский Ф.Р. Ферменты зерна. М.: Колос, 1994. - 196 с.
52. Булатова М.С. Агрометеорологические условия и урожай озимой ржи на территории Пермской области//Физ.-геогр основы развития и размещения производительных сил Нечерноземья Урал. Пермь, 1985. - С.24-28.
53. Бушук В., Кэмпбелл У.П., Древе В. и другие. Рожь; Производство, химия и технология. М.: Колос, 1980. - 247 с.
54. Валеев В.М. Особенность удобрения озимой ржи в условиях северовосточной лесостепи Башкирии//Биология, агротехника, селекция и семеноводство озимой ржи. Уфа, 1974. - С.171-174.
55. Васильев И.А. Занятые пары под озимую рожь в Свердловской области//Труды УралНИИСХоза. 1963. - Т.4. - С. 139-146.
56. Васильевская Г.А., Холодов А.Г. Особенности аминалазного комплекса покоящего зерна ржи, его активации при прорастании и использование в селекции//Уровни организации процессов у растении/сб. науч. трудов. -Киев, 1981.-С. 19-22.
57. Васильевская Г.А., Гриб С.И. Фермент ингибиторные взаимодействия как показатель устойчивости озимой ржи прорастанию // Достижение науки и техники АПК. 1997. - №2. - С.24-25.
58. Васютин A.C. Формирование и развитие межрегионального рынка зерна.-М., 1997.-97 с.
59. Веселков К.И. Сравнительная продуктивность и качество урожая зерновых культур в условиях Центральной зоны Кировской области//Повышение урожая и качества зерна/Труды Горьковской СХИ. 1977. - Т. 115. - С. 139-143.
60. Винер В. В. Рожь. Издание 3. М.: «Новая деревня», 1926. - 88 с.
61. Войтович Н.В., Полев H.A., Кирдин В.Ф. и др. Технология возделывания озимых зерновых культур в центральном районе Нечерноземной зоны Российской Федерации. М.: ФГНУ «Росинфор-магротех», 2000. - 52 с.
62. Войтович Н.В., Костин Я.В., Чумаченко И.Н., Сушеница Б.А. Формы минеральных удобрений при длительном применений. М.: ЦИНАО, 2002. - 208 с.
63. Войтович Н.В., Кирдин В.Ф., Полев H.A., Бойков В.А. Совершенствование размещения и специализация зернового хозяйства (Научный прогноз)//Зерновые культуры. 2002. - №7. - С. 2-3.
64. Войтович Н.В., Сандухадзе Б.И., Чумаченко И.Н., Капранов В.Н. Плодородие, удобрение, сорт и качество продукции зерновых культур в Нечерноземной зоне России. М.: ЦИНАО, 2002, - 196 с.
65. Волкова Н.М. Влияние длительного применения удобрений и извести в севообороте на качество зерна ржи//Проблемы исследования и повышения качества зерна ржи в СССР/Труды ВНИИЗ. 1971. -вып.72. - С.39-44.
66. Воробьев С.А. Интенсификация земледелия и севооборотов//Известие ТСХА. 1972. - №5. - С. 16-27.
67. Воробьев С.А. Практикум по земледелию. М.: Колос, 1971. - 311 с.
68. Вражнов A.B., Шиятый Е.И. Научное обеспечение устойчивого развития с.-х. производства в уральском регионе//Научное обеспечение устойчивого развития с.-х. производства в засушливых зонах России. Часть 1.-М., 2000. С.55-64.
69. Гайсин И.А., Муртазина С.Г, Билалова A.C. Повышение эффективности калийных удобрений в земледелии Республики Татарстана//Машинные технологии дифференцированного применения удобрений и мелиорантов. Рязань, 2001. - С.266-268.
70. Гарифуллин Ф.Ш. Физические свойства почв и их изменение в процессе окультуривания. М.: Наука, 1979. - 153 с.
71. Гильзин В.М., Голенков В.Ф., Соседов Н.И., Приезжева Л.Г. О белково-протеазном комплексе промежуточных и конечных продуктов сортов помола ржи//Прикладная биохимия и микробиология. 1976. - Т. 12. -вып.З. - С.432-437.
72. Голенков В.Ф. О клейковинном комплексе ржи/'/СооОщения и рефераты ВНИИЗ, 1957. вып.4. - С.3-15.
73. Голенков В.Ф. Аминокислотный состав белков ржи//Биохимия зерна/труды научной конференции, 1960. вып. 38. - С.201-212.
74. Голенков В. Ф. Исследование белковых веществ ржи в связи условиями формирования ржаной клейковины//Автореф. . канд. . дисс. М., 1961.-18 с.
75. Голенков В.Ф., Толчинская Е.С., Жильцова Т.Е. Биохимическая характеристика некоторых сортов ржи//Труды ВНИИЗ, 1963. вып.43. -С.45-56.
76. Голенков В.Ф., Толчинская Е.С., Жильцова Т.Е. Изменение особенностей клейковины ржи в зависимости от места произрастания//Вестник с.-х. науки. 1965. - №2. - С. 14-17
77. Голенков В.Ф. О взаимодействии слизистых веществ белков ржи//Доклады АН СССР, 1965. Т.161. -№3. - С.711-714.
78. Голенков В.Ф., Панкратьева И.А., Пургина Г.Ф. Изменение содержания свободных Сахаров в зерне озимой ржи при прорастании//Вестник с.-х. науки, 1969.-№3(150).-С.42-45.
79. Голенков В.Ф., Панкратьева И.А. Влияние примеси зерна разной степени прорастания на качество ржаного хлеба//Труды ВНИИЗ, 1970. -вып.63. С.171-181.
80. Голенков В.Ф., Гильзин В.М. Об определении аминокислотного состава белков в продуктах, содержащих большие количества углеродов//Труды ВНИИЗ, 1970. вып.71. - С.76-80.
81. Голенков В.Ф. Проблемы качества и пищевой ценности зерна ржи//Проблемы исследования и повышения качества ржи в СССР/Труды ВНИИЗ, 1971. Вып.72. - С.27-39.
82. Головатюк М.З. Научные основы формирования регионального продовольственного рынка. Новосибирск, 1999. - 187 с.
83. Голуб И.А. Влияние азотных удобрений на динамику формирования урожайности озимых//Зерновые культуры. 1996. - №2.-С. 17-18.
84. Голышин Н.М., Захаренко В.А. Защита зерновых культур при интенсивных технологиях. М.: Агропромиздат, 1986. - 160 с.
85. Гончаренко A.A., Шадуро С.И. Иммунологическая оценка исходного материала озимой ржи на устойчивость к снежной плесени//Вестник РАСХН. 1993. - С.22-24.
86. Гончаренко A.A. Современная тенденция в мировом производстве ржи и задачи селекции/ЛГезисы науч.-практ. конф. Теоретические и прикладные проблемы генетики, селекции и семеноводства зерновых культур. Немчиновка 1. Московская область, 1998. - С. 18.
87. Гончаренко A.A. Новые направления в селекции озимой ржи на качества зерна//Современные аспекты адаптивного земледелия /материалы международной научно-практической конференции -Йошкар-Ола, 1998. С.35-40.
88. Гончаренко A.A., Макаров A.B. Оценка адаптивного потенциала у озимой ржи и задачи селекции//Теоретические и прикладные основыустойчивости региональных агроэкосистем в многоукладном сельскохозяйственном производстве. М., 1998. - С.68-75.
89. Гончаренко A.A. Новые направления селекции озимой ржи на качества зерна//Вестник РАСХН. 2000. - № 5. - С.37-40.
90. Гончаренко A.A. Современное состояние, проблемы и направления исследований селекции озимой ржи в России//Вопросы селекции, семеноводства и технологии возделывания озимой ржи в России. -Самара, 2000.-С. 1-5.
91. Гончаренко A.A., Шарахов A.A., Ермаков С.А., Семенова Т.Н. Оценка методов селекции озимой ржи на групповую устойчивость к ржавчинным болезням//Вестник РАСХН, 2001. № 5. - С. 40-42.
92. Гончаренко A.A. Селекция озимой ржи: История, методы, результаты, перспективы//Основные итоги научных исследований по сельскому хозяйству в Центральном районе Нечерноземной зоны России (70 лет НИИСХ ЦРНЗ) М., 2001. С. 18-23.
93. Гончаренко Ф.И. Биохимия ржи//Биохимия культурных растении. Т.1 -М-Л.: сельхозиздат, 1936. С.89-126.
94. Гордеев A.B. Приоритеты аграрной политики и перспективы развития крупных сельскохозяйственных предприятий России//Состояние и перспективы развития крупных предприятий и организаций агропромышленного комплекса. М., 2001. - С.4-23.
95. Горчев A.A. Влияние удобрений на условия питания, урожаи и качество зерна озимой ржи//Труды Пермского СХИ, 1974. вып.98. - С.27-44.
96. Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Сорта растений Москва, 2003. - 200 с.
97. Грачева И.М., Кривова А.Ю. Технология ферментных препаратов М.: Элевар.-2000.-512 с.
98. Гребенщеков С.Д. Озимая рожь в Сибири. Новосибирск: Новосибирское обл. издательство, 1949. - 156 с.
99. ЮЗ.Гридасов И.И. Зерновые культуры России М: Колос, 1997. - 255 с.
100. Гриценко В.В., Мирошин В.М., Зазимко В.В. Химический состав растений и качество зерна озимой ржи при длительном применении удобрений//Известие ТСХА, 1974. №2. - С.204-208.
101. Ю5.Груздева А.Я. Об оценке агрометеорологических условий осенней вегетации озимых//Метереология и гидрология, 1966. №5. - С.42-45.
102. Ю7.Данилоъа H.K. Качество озимой ржи на черноземах при длительном применении удобрений/УНовое в селекции, семеноводства, технологии возделывания ржи и опыт использования компазана М.: 1981. -С.161-162.
103. Ю8.Дегонкж Э.Г., Винничук В.М., Бойко Г.И. и др. Продуктивность и качество зерна озимой ржи//Химизация сельского хозяйства, 1990. -№6. С.55-58.
104. Дебелый Г.А., Дербенский В.И. Зернобобовые культуры в органо-биологическом земледелии//Теоретические и прикладные основы устойчивости региональных агроэкосистем в многоукладном сельскохозяйственном производстве. М., 1998. - С.111-114.
105. Долго дворов В.Е. Зерновые культуры/ЛГехнология производства продуктов растениеводства. М.: Колос, 1995. - С.25-97.
106. Долго дворов В.Е. Зерновые культуры семейства Мятликовые//Растениеводство. Учебник. М.: Колос, 1997. - С.111-172.
107. Доспехов Б.А. Планирование полевого опыта и статистическая обработка его данных. М.: Колос, 1972. - 207 с.
108. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М.: Колос, 1979. - 416 с.
109. Пб.Дубодел Н.П. Исследование клейковинных белков ржи//Авторефератканд. дисс. М. - 1978. - 24 с.
110. Душков Б.А. Озимая рожь в Заволжье. Саратов//Саратовское книжное издание, 1961. -48 с.
111. Евстигнеев. Мельник-механик (свод доступных практических применений живых, паровых и водяных движителей.). М., 1874.
112. Егоров Г.А. Технологические свойства зерна. М.: Агропромиздат, 1985.-334 с.
113. Жабинская М.И. Жизненный цикл зеленоглазки и ее кормовые растения //Труды института сельского хозяйства АН БССР, 1961. вып.7. -С.26-32.
114. Жуков В.Я., Комарова М.К. Борьба с потерями на уборке зерновых. -М.: Россельхозиздат, 1981. 144 с.
115. Жученко А. Селекция растений на устойчивость к действию абиотических и биотических стрессов//Научное обеспечение устойчивого развития сельскохозяйственного производства в засушливых зонах России/Часть 11.- М., 2000. С.5-18.
116. Иваненко A.C. Озимая рожь в Сибири. М.: Колос, 1983. - 104 с.
117. Иванов А.П. Рожь. М.: Сельхозиздат, 1961 - 303 с.
118. Ивойлов A.B., Костров А.К., Костров К.А. Приемы повышения урожайности озимой ржи на выщелоченных черноземах Мордовской АССР//Новое в селекции, семеноводстве, технологии возделывания озимой ржи и опыт использования кампозана. М., 1981. - С. 152-154.
119. Ижик Н.К. Полевая всхожесть семян. Киев: Урожай, 1976. - 200 с.
120. Исмагилов P.P. Качества зерна короткостебельных сортов озимой ржи //Качество растениеводческой продукции и его обеспечение в колхозах и совхозах Башкирии//Тезисы докл. НПК Уфа, 1991. - С. 11.
121. Исмагилов P.P. Биологические основы применения азотных удобрений при возделывании озимой ржи по интенсивной технологии //Севообороты и применение удобрений в интенсивных технологиях. -Уфа, 1991,-С.117-120.
122. Исмагилов P.P. Оптимизация интенсивной технологии//Зерновые культуры, 1992. -№2.-С. 15-16.
123. Исмагилов P.P., Хамитов У.К., Нурлыгаянов Р.Б. Белковость зерна озимой ржи и ее изменчивость//Эффективные приемы воспроизводства технологии возделывания, создание и внедрение новых сортов сельскохозяйственных культур. Уфа. 1996. - СЛ49-153.
124. Исмагилов P.P., Бахтизнн Н.Р. и др. Заготовка продовольственного зерна озимой ржи (рекомендации). Уфа. 1997. - 4 с.
125. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Ржаной хлеб//Сельские узоры, 1997. -№2.-15 с.
126. Исмагилов P.P., Бахтизин Н.Р., Шакирзянов А.Х., Нурлыгаянов Р.Б. Озимые зерновые культуры//Система агропромышленного производства в республике Башкортостан. Уфа. 1997. - С. 177-173.
127. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Влияние сроков и способов уборки на качество зерна ржи//Проблемы селекции и интенсификации земледелия в Башкортостане. Уфа: 1997. - С.44-47.
128. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Хлебопекарные качества зерна ржи и их зависимость от сроков и способов уборки//Качество зерна и приемы его повышения. Уфа, 1997. - С.64-66.
129. Исмагилов P.P., Хасанов P.A., Нурлыгаянов Р.Б. Топик -высокоэффективный противоовсюжный гербицид//3емледелие, 1998. -№3.-С.46-47.
130. Исмагилов Р.Р, Нурлыгаянов Р.Б. Рынок требует качественное продовольственное зерно//Современные аспекты адаптивного земледелия, Материалы м/н научи, пр. конф. поев. 110 со дня рождения ак. В.П. Мосолова. Йошкар-Ола. 1998. - С. 132-134.
131. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Вико-ржаная смесь в звене севооборотаЮколого-экономические и агротехнические аспекты земледелия/Сборник материалов международной научной конференции. Пенза: Приволжский дом знаний, 1999. - С. 13-14.
132. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Определение качества в условиях хозяйства//Зерновые культуры. 1999. - №4. - С.25-26.
133. Исмагипов P.P., Ванюшина Т.Н., Нурлыгаянов Р.Б. Способ улучшения качества ржи//Информационный листок Баштехинформа Уфа, РНТИК «Баштехинформ», 2000. - 4 с.
134. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Влияние предшественников на хлебопекарные качества зерна озимой ржи сорта «Чулпан»//Селекция и семеноводство сельскохозяйственных культур. Пенза: ПДЗ, 2000. -С.127-130.
135. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Качество зерна озимой ржи при различных сроках уборки//Международный сельскохозяйственный институт. 2001 ,-№ 1.-С.59-61.
136. Исмагилов P.P. О особенности формирования хлебопекарных свойств зерна озимой ржи//Новые методы селекции озимых колосовых культур. -Уфа, 2001.-С. 36-41.
137. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б., Ванюшина Т.Н. Качество и технология производства продовольственного зерна озимой ржи. М.: Агри-Пресс, 2001. - 224 с.
138. Исмагклов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Урожайность и хлеЬопекарные качества зерна ржи при разных сроках уборки//Зерновые культуры, 2001. №2. - С.14-15.
139. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р. Р., и др. Технология производства продовольственного зерна озимой ржи/Рекомендации М.: РАСХН, 2001.-37 с.
140. Исмагилов P.P., Нурлыгаянов Р.Б. Производство продовольственного зерна озимой ржи//3емледелие, 2003. №2. - С. 10-13.
141. Кабанов П.Г. Погода и поле. Саратов: Приволжское кн. из-во, - 1975. С.240.
142. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводства. М.: Колос, 1965.-288 с.
143. Казаков Е.Д. Методы определения качества зерна. (Лабораторный практикум) М.: Колос, 1967. -287 с.
144. Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1980. - С. 319.
145. Казарьян Ш. Мукомольно-хлебопекрные особенности сортов ржи. Л.: ВАСХНИЛ. Из-во Вир. - 1933. - 135 с.
146. Каликинский A.A., Макасеева О.Н., Касьянова А.А и другие. Дробное внесение азотных удобрений под озимую рожь//Химизация сельского хозяйства, 1990. №3. - С.41-44.
147. Калько Б.А., Савицкая Г.В. Влияние норм и сроков внесения азотных удобрений на урожайность и качество зерна озимой ржи//Почвенные процессы и регулирование питания растений. М., 1988. - С.42-46.
148. Камалетдинова Р.Н. Исследования по защите растений от вредителей, болезней и сорняков//80 лет БНИИЗиС полевых культур. Уфа, 1994. -С. 129-132.
149. Канарский A.B., Казеева М.Ю., Избранова С.И. Получение крахмала из зерна ржи//Хранение и переработка сельхозсырья, 2001. №2. -С.15-16.
150. Капель Э.С. Разложение слизей ржаной муки бактериальными ферментами//ТРУДЫ ВНИИХП, 1933. ВЫП.1У. - С.85.
151. Караульная А.П. Урожай и качества зерна ржи в зависимости от внекорневых подкормок и сроков уборки//Научные труды Белорусской СХА, 1971. Т.78. - С.88-91.
152. Карпов Б.А. Технология послеуборочной обработки и хранения зерна. -М.: Агропромизда, 1987. 288 с.
153. Карпов Б.А., Загоскина В.И. Прорастание на корню семян в зависимости от спелости и уровня увлажнения у озимых зерновых культур//Известия ТСХА, 1986. Вып.2. - С.29-35.
154. Kacaesa К.А. Технология возделывания озимой ржи в условиях интенсивного земледелия/обзорная информация. М., 1982. - 52 с.
155. Каштанов А.Н. Проблемы и теоретические аспекты почвоохранных систем земледелия//Вестник с.-х. науки, 1984. №3. - С.9-14.
156. Каштанов А.Н. Концепция устойчивого земледелия в засушливых зонах России//Научное обеспечение устойчивого развития с.-х. производства в засушливых зонах России. М., 2000. - С.285-290.
157. Каюмов М.К. Программирование продуктивности полевых культур. Справочник. М.: Росагропромиздат, 1989. - 368с.
158. Кедрова Л.И., Веселкова К.И., Шилова В.К., Савельева P.A. К вопросу селекции озимой ржи на устойчивость к прорастанию в колосе//Селекция, семеноводства и сортовая агротехника озимой ржи и яровых зерновых культур. Киров, 1978. - С.65-68.
159. Кирдин В. Ф. Совешенствование системы обработки почвы в верхнем Поволжье//Агрофон и агротехника/Сб. научных трудов НИИСХ ЦРНЗ -М., 1992. С.26-32.
160. Кирдин В.Ф. Энергосберегающий агротехнический комплекс для воспроизводства почвенного плодородия/ЛГеоретические и прикладные основы устойчивости региональных агроэкосистем в многоукладном сельскохозяйственном производстве. М., 1998. - С.222-225.
161. Кирюшин В.И. Полнее осваивать системы земледелия //Земледелия, 1986. №2. - С.4-8.
162. Кирюшин В.И. Концепция адаптивно-ландшафтного земледелия. -Пушкино, 1993. 64 с.
163. Киселева Л.Н. Качество зерна озимой ржи в зависимости от минерального питания по различным предшественникам//Агрономия, земледелие, почвоведения. Новосибирск, 1971.- С.99-106.
164. Клоков Е.В. О системе мероприятий по борьбе с гессенской мухой//Тр. Украинского института зернового хозяйства. 1953. вып.2. - С.67-182.
165. Кобылянский В.Д. Рожь. Генетические основы селекции. М.: Колос, 1982.-271 с.
166. Кобылянский В.Д., Солодухина О.В. Вредоносность главнейший болезней короткостебельной ржи и методы селекции на устойчивость //Доклады ВАСХНИЛ, 1982. С.42-43.
167. Кобылянский В.Д., Чешелева З.В., Гитовченко М.Ф. Биохимические показатели качества зерна короткостебельной ржи//Научно-технический бюлл. ВИР, 1985.-Вып. 149. С.10-13.
168. Коданев И.М. Агротехника и качество зерна М.: Колос, 1970.-232 с.
169. Коданев И.М. Повышение качества зерна. М.: Колос, 1976. - 204 с.
170. Коданев И.М., Соболева М.А., Савина B.C. Влияние сроков внесение азотных удобрений на урожай и качество зерна озимойржи/,'Повышение урожайности и качества зерна/Труды Горьковской СХИ, 1977. Т. 115. - С.66-68.
171. Коданев И.М., Соболева М.А., Савина B.C. Действие высоких доз минеральных удобрений на урожай и качество зерна озимой ржи//Повышение урожая и качества зерна/Труды Горьковского СХИ. Труды. Т. 115. - Горький, 1977. - С.62-66.
172. Козьмина Н.П., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Заготиздат, 1950. - 320 с.
173. Козьмина Н.П. Биохимические основы улучшения качества зерна. М.: Хлебиздат, 1959.-216 с.
174. Козьмина Н.П., Любарский. Л.Н. Зерно и оценка его качества.- М.: Издательство сельскохозяйственной литературы журналов и плакатов, 1962.- 152 с.
175. Козьмина Н.П. Зерно. М.: Колос, 1969. - 368 с.
176. Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1976.-375 с.
177. Козьмина Н.П. Биохимия хлебопечения. М: Пищевая промышленность, 1978.-277 с.
178. Ю.Кольцов А.Х. Роль норм высева в формировании элементов урожайности сорта Чулпан в условиях Марийской АССР//Приемы повышения продуктивности с.-х. культур в Нечерноземной зоне РСФСР. Саранск, 1989. - С. 12-17.
179. Комарова М.К., Недовесов В.И. Борьба с потерями на уборке зерновых. М.: Россельхозиздат, 1975. - 160 с.
180. Кондратов К.Я., Сомова С.М., Федченко П.П. Оценка состояния озимых культур в ранне-весенний период//Докл. АН СССР, 1986. -Т.289. №3. - С.755-757.
181. Коренев В.Г. Динамика поступления пластических веществ в зерно в период налива и созревания//Материалы науч. конф. Харьковского СХИ. Харьков, 1962. - вып.2. - С. 15-19.
182. Коренев Г.В. Биологическое обоснование сроков и способов уборки. Киев: Урожай, 1967. 230 с.
183. Коренев Г.В. О продуктивных качествах семян озимых хлебов //Земледелие, 1965. -№7.-С. 15-16.
184. Кореньков Д. А. Минеральные удобрения и их рациональное применение. М.: Россельхозиздат, 1973. - 176 с.
185. Королева А. А. Направления селекции озимой ржи на устойчивость к ржавчине//Селекция и семеноводство. 1980. - М.1. - С.20-21.
186. Кособуцский М. И. Озимая совка в Вятской автономной области. -Ижевск, 1928.- 192 с.
187. КравцоБ B.C. Зерновое производство России в 1999 году/УЗерновые культуры. 2000. - №2. - С.2-5.
188. Кретович B.JI. Биохимическое коллоидно-химическое и технологическое исследование созревание ржи//Биохимия зерна/Сб.1. М.: издательство им. А.П. Баха АН СССР, 1951. - С.65-68.
189. Кретович B.JI. Биохимия зерна и хлеба. М.: Издательство АН СССР, 1958.- 174 с.
190. Кретович B.J1. Биохимия зерна М.: Наука, 1981.-151 с.
191. Кретович B.JI. Биохимия зерна и хлеба М.: Наука, 1991. - 36 с.
192. Крищенко В.П. Методы оценки качества продукции. М.: Колос, 1983. - 192 с.
193. Кунакбаев С.А. Озимая рожь в Башкирии. Уфа: Башкирское книжное издание, 1961. - 92 с.
194. Кунакбаев С.А., Лещенко Н.И. Биологические особенности коротко-стбельного сорта озимой ржи Чулпан//Вопросы генетики и селекции на Урале и в Зауралье. Свердловск, 1979. - С.65-66.
195. Кунакбаев С.А. Мал золотник, но дорог (на русском, английском, немецком испанском языках) // Наука в СССР, 1993. - №5. - С. 113114.
196. Кунакбаев С.А., Лещенко Н.И. Основные состояния селекции коротко стебельной озимой ржи на качество в республике Башкортостан //Проблемы повышение качества зерна пшеницы и других зерновых культур/научные труды НИИСХ ЦРНЗ. М.: 1998. - С. 184-188.
197. Кулешов H.H. Лабораторная и полевая всхожесть семян растений и ее научно-производственное значение//Биологические основы повышения качества семян с.-х. растений. М., «Наука», 1964. - С.83-87.
198. Куперман Ф.М. Биология развития культурных растений. М.: Высшая школа, 1982.-343 с.
199. Лакин Г.Ф. Биометрия. М.: Высшая школа, 1973. - 343 с.
200. Лапочкин В.М., Полев H.A. Динамика сортосмены доминирующих сортов зерновых культур/Юсновные итоги научных исследований по сельскому хозяйству в Центральном районе Нечерноземной зоны России (70 лет НИИСХ ЦРНЗ) М., 2001. - С.273-275.
201. Листопадов И.Н. Агротехнические основы специализированных севооборотов по производству зерна в засушливой зоне Северного Кавказа//Доктр. дисс. Ростов-на-Дону. - 1978. - 460 с.
202. Лобанов В.Я. Определение посевных качеств семян. М.: Колос, 1964. -112 с.
203. Лотфуллин Р.В. О способах основной обработки серой лесной почвы под донник двухлетний под сидерит//Эколого-агрохимические,технологические аспекты развития земледелия среднего Поволжья и Урала. Казань. Изд-во КГУ, 1995. - С.143-145.
204. Лукин Н.Д., Филиппова Н.И. Особенности физико-химических свойств ржаного, ячменевого и пшеничного крахмалов//Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. - №4. - С.31-33.
205. Любарскии Л.Н. Рожь. М : Хлебоиздат, 1957. - 260 с.
206. Макаров В.И., Маслова Н.Ф., Иванова P.A. и др. Особенности азотного питания ржи//Зерновые культуры, 1991. № 6. - С.22-23.
207. Макаров В.И. Озимая рожь. Йошкор-Ола, 1992 - С.368.
208. Макаров В.И. Научные основы адаптивной технологии возделывание озимой ржи//Современные аспекты адаптивного земледелия/Материалы межд. науч.-прак. Конференции. Йошкар-Ола: 1998. - С.23-26.
209. Макаров В.И, Иванова P.A., Маслова Н.Ф., Хлебников И.Г. Качество зерна озимой ржи при внесении азота//Качество продукции растениеводства и приемы его повышения. Уфа, 1999. - С.134-135.
210. Макарова В.М., Мальцева Т.И. Зависимость качества зерна озимой ржи от сорта, способа и срока уборки//Агрометеорологические условия и агротехнические факторы повышения урожайности полевых культур в Предуралье. Пермь, 1996. - С.73-76.
211. Макарова В.М., Калинин С.О. Технологическая оценка качества зерна озимой ржи и особенности технологии ее возделывания //Ресурсосберегающие технологии в растениеводстве. Пермь, 2002. -С.7-9.
212. Малявко Г.П., Мальцев В.Ф., Заволоко Н.И. Сравнительная оценка технологии возделывание озимой ржи в севообороте//Зерновые культуры. 2000. - № 3. - С. 16-19.
213. Мартьянова А.И. Влияние агротехнических приемов на урожай и качество зерна озимой ржи//2-е Всесоюзное совещание по селекции и семеноводству озимой ржи. Харьков, 1971. - С. 110-112.
214. Мартьянова А.И., Царькова Н., Шенковников М. Определение амилолитической активности зерна и муки по числу падения на приборе ПЧП-3//Хлебопродукты. 1996. - №9. - С. 19-20.
215. Матюшкин М.С., Таланов И.П. Удобрение озимой ржи сорта Чулпан //Химия в сельском хозяйстве, 1986. Т.24. -№12. - С.12-13.
216. Матюшкин М.С., Калимуллин P.C. Отзывчивость озимой ржи на способы основной обработки почвы в пару//75 лет Татарскому НИИСХ, -Казань, 1996. -С.45-46.
217. Медведев A.M. Результаты работы селекционных центнеров в 19962000 гг. и перспективы исследований в 2001-2005 гг.//Основные итоги научных исследований по сельскому хозяйству в Центральном районе
218. Нечерноземной зоны России (70 лет НиииХ ЦРШ) М., 2001. -С.118-125.
219. Медведев A.M. Первый съезд селекционеров России//Селекция и семеноводство. 2001. - №1-2. - С.87-90.
220. Медведев A.M. Результаты работы селекционных центров в 19962000 гг. и предстоящие исследования в 2001-2005 гг.//Весник семеноводства в СНГ. №3. - 2001. - С. 18-24.
221. Медведкина Н.В. Клейковина ржи и ее изменчивость в зависимости от сорта и условия выращивания//Автореферат канд. дисс. М., 1972. -17 с.
222. Мельтева H.H., Фрейман A.A., Резниченко М.С. О некоторых структурных элементах глютенина, выделенного из клейковины ржи//Биохимия. 1962. - Т.27. - №5. - С.894-898.
223. Методика государственного сортоиспытания с.-х. культур. М.: Колос, 1971.-вып.2,-239 с.
224. Методика учета снежной плесени озимых зерновых культур. Минск, 1976.-8 с.
225. Методы и приборы для определения качества заготовляемого и поставляемого в переработку зерна. Методические рекомендации ВИИИЗ.-М., 1984.-210 с.
226. Мигулин A.A. Сельскохозяйственная энтомология. М.: Колос, 1983. -416 с.
227. Минеев В.Г., Ивлев М.М., Анспок Д.М. Удобрение зерновых культур. -М.: Россельхозиздат, 1980. 160 с.
228. Минеев В.Г. Агрохимия. М.: изд-во МГУ, 1990. - 486 с.
229. Морозов А.Ф., Пугачев А.Н. Пути снижения потерь зерна при уборке урожая. М.: Колос, 1973. - 320 с.
230. Мосолов В.П. Агротехнические основы севооборотов//Изб.соч. T.IIL-М.: Сельхозиздат, 1953. - 173 с.
231. Муратов М.К. Урожай и качества зерна озимой ржи в зависимости от сроков и созревания применение минеральных удобрении в условиях Башкирской АССР//Автореф. канд. дисс. Уфа, 1975. - 21 с.
232. Мухаметов Э.М., Казанина М.А., Тупивока Л.К., Макасеева О.Н. Технология производства и качества продовольственного зерна. -Минск: Дизайн ПРО, 1996. 256 с.
233. Мухин Н.Д., Семенова H.A., Соколова H.A. Селекция озимой ржи на качества зернаУ/Проблемы исследования повышение качества ржи в СССР/Труды ВНИИЗ. вып.72. - М.: ЦНИИТЭИ. - 1971. - С.49-58.
234. Научно-методические основы системы земледелия Предуралья. -Пермь: ПГСХА, 2001.- 103 с.
235. Ненайденко Г.Н., Корчагин A.A., Коротаев Б.В. Агроэконологическая и биоэнергетическая оценка различных технологий выращивания озимой ржи//Агрохимия, 1994. №9. - С.71-79.
236. Неттевич Э.Д. Продолжительность возделывания сортов зерновых культур в производстве и необходимость сортообновления. М.,2001,- 16 с.
237. Нечаев В.И., А.П. Рыбалкин. Резервы увеличения производства зерна и повышение его эффективности. Региональный аспект М: Агри Пресс,2002.-284 с.
238. Новик H.A. Комплексная система защиты озимой ржи от снежной плесени//3ащита сельскохозяйственных растений в условиях применения интенсивной технологии. 1987. - 4.2. - С.78-80.
239. Новоселов С.И, Завалин A.A. Влияние азотных удобрений на формирование продуктивности озимой ржи//Агрохимия. 2001. - №9. -С.36-39.
240. Нурлыгаянов Р.Б. О качестве зерна озимой ржи//Экономика и управление. 1993.-№ 1.-С.76-78.
241. Нурлыгаянов Р.Б. Урожайность и качество зерна озимой ржи по различным предшественникам//Резервы увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции. Оренбург, 1994. - С.36-37.
242. Нурлыгаянов Р. Б. Производству зерна высокое качество//Экономика и управление, 1996. - № 6. - С. 104.
243. Нурлыгаянов Р.Б. Особенности технологии возделывания и качества зерна озимой ржи в колхозе «Урожай» Илишевского района//Качество зерна и приемы его повышения. Уфа, 1997. - С.37-91.
244. Нурлыгаянов Р.Б. Некоторые вопросы повышения качества заготовляемого зерна//Качество зерна и приемы его повышения. Уфа, 1997. - С.77-80.
245. Нурлыгаянов Р.Б. Зависимость хлебопекарных качеств зерна ржи от сроков и способов уборки//Ш Республиканская научная конференция молодых ученых и специалистов. Казань, 1997. - Книга 1. Естественнонаучное направление. - С. 104-105.
246. Нурлыгаянов Р.Б. Возможности повышения качества продовольственного зерна в Башкортостане//Земледелие. 1998. - № 2. - С.3-10.
247. Нурлыгаянов Р.Б. О качестве зерна озимой ржи//Современные аспекты адаптивного земледелия. Йошкар-Ола, 1998. - С. 140-153.
248. Нурлыгаянов Р.Б. Влияние технологических процессов на хлебопекарные качества зерна озимой ржи//Актуальные проблемыселекции и семеноводства зерновых культур Юго-Восточного региона Российской Федерации. Саратов, 1999. - С. 114-116.
249. Нурлыгаянов Р.Б. Продовольственная рожь в Республике Башкортостан//Экономика сельского хозяйства России. 1999. - №6. -С.34.
250. Нурлыгаянов Р.Б. Производство продовольственного зерна озимой ржи в Республике Башкортостан//Международный сельскохозяйственный журнал. 2000. - №4. - С.46-47.
251. Нурлыгаянов Р.Б. Россия славилась ржаным хлебом//Международный сельскохозяйственный журнал. 2000. - №3. - С.24-26.
252. Нурлыгаянов Р.Б. Технология возделывания и качества зерна озимой ржи в южной лесостепной зоне Республики Башкортостан//Зерновые культуры. 2000. - №4. - С Л 4-15.
253. Нурлыгаянов Р.Б. Энергосберегающие технологии в растениеводстве Башкортостана. //Экономика сельского хозяйства России. 2000. - №4 -С.ЗЗ.
254. Нурлыгаянов Р.Б. Дорога длиною Война. Уфа, 2000. - 134 с.
255. Нурлыгаянов Jt\b. Влияние азотных удобрений на урожайность и хлебопекарные качеств зерна озимой ржи//Зерновые культуры, 2000. -№4. С.24-25.
256. Нурлыгаянов Р.Б. Совершенствовать заготовку зерна//Экономика сельского хозяйства России. 2001. - № 1. - С.31.
257. Нурлыгаянов Р.Б., Гарипов А.Н. Влияние предшественников и доз минеральных удобрений на урожайность и качество зерен озимой ржи//Биосферосовместимые и средозащитные технологии при взаимодействии человека с окружающей природой. Пенза, 2001. -С.104-107.
258. Нурлыгаянов Р.Б. Больше внимания производству зерна ржи//Зерновые культуры, 2001. №2. - С.9-10.
259. Нурлыгаянов Р. Б., Гарипов А.Н. Урожайность и качество зерна озимой ржи в условиях Южной лесостепи Республики Башкортостан//Зерновые культуры. -2001. -№1 4. С.20-21.
260. Нурлыгаянов Р.Б., Ким A.A., Гаскаров Ф.Н. Основное направление -производство качественного зерна//Зерновое хозяйство. 2001. - №14. -С.9-11.
261. ЗЮ.Нурлыгаянов Р. Б. Преимущество товарищества на вере//3емледелие. -2001. №1. - С. 10-12.311 .Нурлыгаянов Р.Б. Изменение качества зерна озимой ржи в процессе созревания//Международный сельскохозяйственный журнал. 2001. -№ 1. - С.58-59.
262. Нурлыгаянов Р.Б. Изменение хлебопекарных качеств зерна озимой ржи сорта Чулпан в процессе созревания//Селекция и семеноводствополевых культур/Материалы V Всероссийской научно-практической конференции. Пенза, 2001. - С. 10-13.
263. Нурлыгаянов Р.Б. Азотные удобрения и качество зерна озимой ржи //Агрохимический вестник. 2002. - №2 - С.34-35.
264. Нурлыгаянов Р.Б. Больше внимания агротехнологиям//Земледелие.2002.-№2.-С.23.
265. Нурлыгаянов Р.Б. Поле требует научного подходаУ/Зерновые культуры.- 2002. № 2. - С.7-8.319,Озимая рожь. Интенсивная технология. М.: Агропромиздат, 1988. -65 с.
266. Павлов И.Ф. Предупредить массовое размножение гессенской мухи
267. Защита растений, 1963. -№8. С.21-22. 321 .Панкратьева И.А., Голенков В.Ф., Приезжаева Л.Г. Биохимические особенности проросшего зерна ржи//Труды ВНИИЗ. вып. 72. - М., 1971. -С.101-109.
268. Папелов В.Н., Радчиков А.Н., Скурихин П.В. Продовольственная безопасность России: современное состояние и механизмы обеспечения.- Новосибирск, 2000. 232 с.
269. Пахомова В.П., Щербина Д.М. Озимая рожь важная продовольственная культура. - Киев: «Урожай». - 1967. - 124 с.
270. Пересыпкин В.Ф. Сельскохозяйственная фитопатология. 3-е издание. -М: Колос, 1982.-512 с.
271. Пермякова H.H. Изменение физиолого-биохимических и хлебопекарных свойств проросшего зерна ржи в процессе хранения//Автореферат канд. дисс.-М., 1980. 27 с.
272. Петербургский A.B. Пратикум по агрономической химии. М.: Колос, 1968.-256 с.
273. Петербургский A.B. Агрохимия. М.: Агропромиздат, 1989. - 639 с.
274. Пискунов A.C. Сравнительное изучение способов и доз внесения азотных удобрений под озимую рожь//Агрометеорологические условия и агротехнические факторы повышения урожайности полевых культур в Предуралье. Пермь. - 1996. - С.77-80.
275. Плешков Б.П., Шешбелева З.Ц., Крищенко В.П. Фракционный и аминокислотный состав белков зерна ржи процесса созревания
276. Известия Тимерязевской сельскохозяйственной академии. 1966. вып.2. - С. 137-143.
277. Плешков Б.П., Аистова JI.B. Действие левомецитина на альфа-амилазную активность прорастающего зерна озимой ржи//Известие ТСХА. 1975. - вып.4. - С.211-213.
278. Плохинский H.A. Алгоритмы биомтрии. М.: Изд-во МГУ, 1967. - 81 с.
279. Политыко П.М., Яичкин A.B., Шукшин Ф.П. Эффективность средств защиты растений в посевах зерновых культур//Принципы и методы селекции и семеноводства зерновых и зернобобовых культур в Нечерноземье М., 1996. - С.325-328,
280. Политыко П.М. Роль защиты растений в современном растениеводстве //Теоретические и прикладные основы устойчивости региональных агроэкосистем в многоукладном сельскохозяйственном производстве. -М., 1998. С.257-259.
281. Попов П.Д. Основные этапы и перспективные направления исследовании по совершенствованию и разработке новых технологий для эффективного применения средств химизации//Почва, жизнь, благосостояния. Пенза, 2001. - С.83-87.
282. Посыпанов Г.С., Гатауллина Г.Г., Долго дворов В.Е. и др. Растениеводство. М.: Колос, 1997. - 448 с.
283. Приезжева Л.Г., Голенков В.Ф. Изменение белкового комплекса зерна озимой ржи при созревании//Прикладная биохимия и микробиология -1968. T.IV. - вып.2. - С.131-137.
284. Программирование урожаев сельскохозяйственных культур /Н.Р. Бахтизин, К.Б. Магаруфов, P.P. Исмагилов и др.//Научно обоснованные системы земледелия по зонам Башкирской АССР. Уфа: Башк. кн. изд-во, 1990. - С.140-142.
285. Пронин С.И. Амилолетические ферменты и их роль в пищевой промышленности. М.: Гизлегпищепром, 1953. - 229 с.
286. Пронин С.И., Иванова Л.Ф. О начальной температуре клейстеризации ржаного крахмала//Биохимия зерна. 1956. - вып.З. - С.108-118.
287. Пугачев А.Н. Контроль качества уборки зерновых культур. М.: Колос. 1980.-255 с.
288. Пустуев A.JI., Мингалев В.Д., Равенов P.P. и др. Агроэкологический мониторг в системе продовольственной безопасности/ЛПищевая промышленность, продовольственная безопасность. Екатеренберг: изд-во УрГЭУ, 1999. - С.6-9.
289. Райнер Л., Штрасс Ф. Озимая рожь. М.: Колос. - 1983. - 280с.
290. Ракитина А.Н. Оценка качества зерна ржи на ранних этапах селекции методом числа падения//Бюллетень ВИР. 1977. - вып.67. - С.43-45.
291. Ракитина А.Н., Приезжева А.Г., Голенков В.Ф. Влияние условий произрастания на изменение биохимических и технологических показаний качества зерна ржи//Труды ВНИИЗ, 1969. вып.66. -С.103-110.
292. Рахимов Э.М. Влияние удобрений и кулис на условия зимовки, развития и урожай озимой ржи в условиях Учалинского района Башкирской АССР//Биология, агротехника, селекция и семеноводства озимой ржи. -Уфа, 1974. С. 106-111.
293. Рахимов Э.М., Сибиряк Л.А. Значение севооборотов и удобрений в снижении потерь урожая от озимой мухи//Агротехника возделывания с.-х. культур и севообороты/Труды БСХИ. T.XVI. - Уфа, 1972. -С.104-111.
294. Резниченко М.С., Колесов В.М., Полоткова Л.Н., Чубачина H.A. Исследования в области структуры и химического состава проламинов. Об аминокислотном составе глиадинов пшеницы и ржи//Биохимия. -1956. Т.21. - вып.2. - С.258-261.
295. Романенко Г.А., Тютюнников А.И., Сычев В.Г. Удобрения. Значение , эффективность применения. М., 1998. - 311 с.
296. Романов А. П., Потапова Г. Н., Сальникова И. П. Итоги селекционной работы с рожью в Свердловской области//Вопросы селекции, семеноводства и технологии возделывания озимой ржи в России. -Самара, 2000. С. 26-27.
297. Романов А.И. Обоснование рационального применения удобрений на типичном черноземе Южной лесостепной зоны Башкирской ССР// Автореферат канд. дисс. М.: ТСХА, 1991. - 22 с.
298. Руденко А.И. Определение фаз развития сельскохозяйственных культур. М.: Изд-во МОИП, 1950. - 152 с.
299. Рукшан Л.В., Рябая О.Д. Содержание витаминов в зерна ржи и продуктах из нее//Хлебопродукты. 1999. - №11. - С.24-26.
300. Рукшан Л.В., Рябая О.Д. Морфолого-анатомические особенности ржи в Беларуси//Зерновое хозяйство. 2002. - № 1. - С. 16-18.
301. Румшинский Л.З. Математическая обработка результатов эксперимента. -М.: Наука, 1971,- 192 с.
302. Салихов A.C., Шаряпова А.И. Влияние севооборотов на микрофлору и биологические процессы в почве//Эколого-агрохимические, технологические аспекты развития земледелия Среднего Поволжья и Урала. Казань. Изд-во КГУ. 1995. - С. 137-139.
303. ЗбО.Самусик Д.И. Влияние удобрений, сроков сева, норм высева на величину и качество урожая озимой ржи Восход 1//Агрохимия. 1981.- №2. С.45-48.361 .Сдобников С.С. Увеличение производства зерна в Нечерноземной зоне. М.: Россельхозиздат, 1979. - 48 с.
304. Сдобников С.С. Теория и практика обработки почвы//Ученые Нечерноземья развитию сельского хозяйства зоны. - М., 1991. -С.59-69.
305. Сдобников С.С. Научные основы системы земледелия в условиях многоукладной экономики//Теоретические и прикладные основы устойчивости региональных агроэкосистем в многоукладном сельскохозяйственном производстве. М., 1998. - С. 197-203.
306. Семенов С.А. Азотные удобрения под озимую рожь//Химизация сельского хозяйства. 1990. - №10. - С.47-49.
307. Силин М.И. Влияние фундозола на урожайность озимой ржи//3ащита растений, 1990. - №11. - С.24.
308. Симбирский В.А. Справочник по заготовкам и качеству зерна. М.: Агропромиздат, 1985. - 336 с.
309. Сироткин В.В., Голенков В.Ф., Соседов Н.И. Влияние белков, слизистых веществ и липидов на клейстеризацию ржаного крахмала/ЛПрикладная биохимия и микробиология. 1974. - Т.Х. - вып.2. - С.252 -258.
310. Система ведения сельского хозяйства зоны Урала. Свердловск, 1968.- 727 с.
311. Система ведения сельского хозяйства свердловской области. -Екатеренбург: Издат-во Урал. ГСХА, 2000. 492 с.
312. Система ведения агропромышленного производства в Республике Башкортостан. Уфа: Гилем, 1997. - 416 с.371 .Скоробогатов П. А. Озимая рожь и ее возделывание в условиях БАССР.- Уфа: Издание Госплана Башкирской АССР, 1930. 60 с.
313. Слезкин П.Р. Русское зерно, его отличительные особенности и обработка//Промышленная библиотека. -Т.1. Одесса, 1914.
314. Созинов A.A., Жемеля Г.П. Улучшение качества зерна озимой пшеницы и кукурузы. М.: Колос, 1983. - 270 с.
315. Солодухина О.В., Кобылянский В.Д. Вредоносность основных болезней на короткостебельной ржи//Актуальные проблемы развития прикладных исследований и пути повышения их эффективности в сельскохозяйственном производстве. Казань, 2001. - С.94-99.
316. Справочник по защите растений/В.А. Захаренко, А.Ф. Ченкин, В.А. Черкасов и др.: под ред. Ю.Н. Фадеева. М.: Агропромиздат, 1985. -415 с.
317. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. JL: Медицина, 1994. - 304 с.
318. Стаугайтене Л.И. Качество зерна озимой ржи в условиях Литовской ССР в зависимости от предшественников//Автореферат канд. дис. Л., 1970.-21 с.
319. Страугайтене Л.И., Петкявичюс A.K. Влияние предшественников на биохимические и технологические свойства зерна озимой ржи //Проблемы исследования и повышения качества ржи в СССР. М.: ЦНИИТЭИ. - 1971. - С.45-48.
320. Степанов K.M. Ржавчина зерновых культур. Л.: Колос, 1975. - 72 с.
321. Стихин М.Ф., Денисов П.В. Озимая рожь и пшеница В Нечерноземной полосе. Изд. 2-ое, перераб.: Колос, 1977. - 320 с.
322. Строна И.Г. Общее семеноведение полевых культур. М.: Колос, 1986. - 464 с.
323. Суднов П.Е. Качество зерна ржи СССР//Проблемы исследования и повышения качества ржи в СССР/Труды ВНИИЗ. 1971. - вып.72. -С.10-15.
324. Сусидко П.И., Чеботарев А.Ф. Особенности развития гессенской мухи и борьба с ней на орошаемых землях юга Украины//Бюллетень ВНИ кукурузы. 1969. - №4. - С.37-40.
325. Сухоенко Ф.Т., Белецкий К.И. Биохимические изменения в зернах пшеницы при поражении пьяным грибком Еизагшт//Биохимия. Т.1. -вып. 3,- 1946.-С.219.
326. Сухенко Ф.Т., Подгайная Е.С. Расщепление белков ферментами Fusarium ауепасшт//Биохимия. Т. 16. - вып.6. - 1961. - С.528.
327. Тайчинов С.Н. Природные зоны и агропочвенные районы Башкирии //Почвы Башкирии. T.I. - Уфа. - 1973. - С.72-89.
328. Тарасенко А.П., Оробинский В.И., Мечалова Н.Э. Влияние влажности зерна при уборке и после уборочной обработке на его травмирование //Зерновые культуры. 1999. - №4. - С.22-24.
329. Тимирязов К.А. Чарльз Дарвин и его учение т.4. М.: сельхозиздат, 1949.
330. Титова E.H. Влияние условий питания на качество зерна озимой ржи//Научн. докл. высш. школы. Биохимические науки. 1971. - №6. -С.96-99.
331. Толстоусов В.П. Удобрения и качество урожая.-2-e изд. перераб. М.: Агропромиздат, 1987. - 192 с.
332. Томсон Э.М. Влияние доз и соотношения минеральных удобрений на урожай и качество зерна озимой ржи//Сборник научных трудов БСХА. -Горки, 1973.-Т.115.-С.141-145.
333. Трисвятский Л.А. Хранение зерна. М.: Колос, 1966. - 408 с.
334. Траунберг Г.Д., Голенков В.Ф. Распределение слизистых веществ в зерне ржи//Труды ВНИИЗ, 1969. вып.65. - С. 161-167.
335. Трушин В.Ф. Рожь как продовольственная и кормовая культура //Интенсивное земледелие Среднего Урала. Часть II. - Сверловск, 1990.-242 с.
336. Трушко М.М. Развитие бурой и линейной ржавчины ржи//Интегрированная защита от вредных организмов. Новосибирск, 1983.-С. 44-51.
337. Тулайков Н.М. Несколько соображений по вопросу о задачах полеводственных и организации селекционных учреждений Юго
338. Востока//Труды 3 Всероссийского съезда по селекции и семеноводству. Саратов, 1920. - вып. 1. - С.57-67.
339. Тулайков Н.М. Способы обработки почвы, посевов и ухода растениями //Борьба с засухой. Всесоюзная конференция по борьбе с засухой /Сборник материалов. М.-Л., 1932. - С.70-79.
340. Углов В.А. О зерне пшеницы и ржи Уссурийского края и Амурской области в связи с химическим составом и анализам зерна вообще//Труды Амурской экспедиции. Приложение к выпуску 8. п., 1913.
341. Уразлин М.Х. Эффективность расчетных доз удобрений на планируемый урожай озимой ржи в предуралье Башкирии.//Научные основы и практические приемы повышения плодородия почв южного Урала и Поволжья. Уфа, 1982. - С.205.
342. Урбах Ю.Ю. Биометрические методы. М.: Наука. 1964. - 415 с.
343. Федорова H.A., Кононюк В. А. Продуктивность озимой ржи в зависимости от сроков сева и сроков внесения азотных удобрений//Землеутройство. вып.44. - Киев: Урожай, 1976. - С.65-69.
344. Федорова Т.Н. Наследование краткостебельности у гибридов, несущих ген//Селекция и семеноводства. 1985. - №5. - С. 15-17.
345. Федосеев П.Н. Уборка зерновых культур в районах повышенной влажности. М.: Колос. 1969. 175 с.
346. Фоканов A.M. Пути повышения посевных качеств семян и совершенствование методов их оценки в условиях Центрального района РСФСР//Автореферат докторской диссертации. М., Немчиновка, 1989. -36 с.
347. Фоканов A.M. К вопросу о научных основах отбора биологически полноценных семян//Ученые Нечерноземья развитию сельского хозяйства зоны. - М, 1991. - С.212-218.
348. Фурсов О.В., Кузавлев B.F., Акаева М.М. Свойства и особенности амилаз зерна злаковых//Ферменты и качество зерен. Алма-Ата: Изд-во «Наука» Каз. ССР, 1987. - С.41-61.
349. Хабиров И.К., Исмагилов P.P., Магафоров К.Б., Азнаев В.Х. Основы адаптивно- ландшафтного земледелия. Уфа, 2000. - 170 с.
350. Хайбрахманов Х.Х., Лутфуллин М.Р. Заделка сидиратов под озимую рожь//Земледелие. 1994. - №4. - С. 10-11.
351. Хамидуллин М.М. Влияние приемов обработки почвы на урожай озимой ржи//Биология, агротехника, селекция и семеноводство озимой ржи. Уфа. - 1974. - С.98-102.
352. Химизация в отраслях АПК. 4.1. Растениеводство/И.Н. Богданов, P.C. Бондарь, В.А. Васильев и др.; сост. A.B. Постников. М.: Росагропроимиздат, 1989. - 320 с.
353. Химический состав пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность,- 1976.-425 с.
354. Хорева В.И. Амилолитическая активность зерна ржи с различной устойчивостью к прорастанию в колосе/ЛГруды по прикл. бот., ген. и сел., 1980. Т.66. - вып.З. - С.65-74.
355. Хорева В.И. Физиолого-биохимическая характеристика сортов озимой ржи с различной устойчивостью к прорастанию зерна в колосе//Автореферат канд. дисс. JL, 1984. - 18 с.
356. Цингер Н.В. Семя, его развития и физиологические свойства. М.: АН СССР, 1958.-285 с.
357. Чубенко Н.Т. Дать населению больше ржаного хлеба задача хлебопеков России//Хлебопечение России. - 1999. - №6. - С.4-5.
358. Чумаченко И.Н., Алиев Ш.А. Агрохимия высококонцентрированных минеральных удобрений и их применение. Москва-Казань, 2001. -169 с.
359. Шакиров P.C. К вопросу обоснованных современных технологий возделывания зерновых культур в условиях ТССР//70 лет НПО «Нива Татарстана». Казань, 1991. - С.81-87.
360. Шарифуллин Л.Р., Кальцов А.Х., Марьин Т.С. и др. Интенсивная технология возделывания озимой ржи. М.: Агропромиздат, 1989. -128 с.
361. Шаталова M.JI. Влияние рядкового способа внесения удобрений на урожай озимой ржи//Труды Воронежского СХИ. 1957. - С Л 9-21.
362. Шатилов И.С. Принципы программирования урожайности/ЛВестник с.-х. науки, 1973. №3. - С.8-14.
363. Шатилов И.С., Каюмов М.К., Афендулов К.П. и др. Программа и методика постановки опытов и проведения исследований по программированию урожаев полевых культур. М., 1976. - 85 с.
364. Шашко Д.А. Агроклиматические ресурсы СССР. Л.: Гидроме-теоиздат, 1985. - 247 с.
365. Шевелуха B.C., Василенко И.И. Важнейшие проблемы увеличения производства, повышение качества зерна и пути их решения/ЯТроблемы повышения качества зерна пшеницы и других зерновых культур/Научные труды НИИСХ ЦРНЗ. М., 1998. - С.5-15.
366. Шерстнев Н.Ф. Озимая рожь в Сибири и на Урале. М.: Россельхозиздат, 1980.-63 с.
367. Шибаев П.Н. Клейковина в зерне ржи и ячменя. М.: ОГИЗ-сельхозиздат, 1948.
368. Шибаев П.Н., Медведкина Н.В. Особенности клейковины ржи и методы ее определения//Вестник сельскохозяйственной науки. -1971. №7. -С.9-13.
369. Шибаев П.Н., Мотова З.Г., Беркутова Н.С. Сорта ржи должны быть устойчивыми к прорастанию на корню//Селекция и семеноводство. -1976.-№5.-С. 19-22.
370. Шибаев П.Н., Беркутова Н.С., Мотова З.Г. Оценка устойчивости сортов озимой ржи к прорастанию на корню//Создание сортов зерновых культур интенсивного типа/Труды НИИСХ ЦРНЧЗ. 1977. - вып.41. -С.137-144.
371. Шиятый Е.И. Основы оптимизации техно-эколого-экономических аспектов производства зерна в степных регионах//Земледелие. 2000. -№6.-С. 16-18.
372. Шмаль В.В. Итоги и состояние сортоиспытания в России//Селекция и семеноводство. 2001. - №1-2. - С.2-22.
373. Шмелев А.Н. Влияние предшественников на урожай и качество зерна озимой ржи и яровой пшеницы на выщелоченном черноземе переходной лесостепи Башкирии: Автореф. канд. дис. Уфа, 1969. -22 с.
374. Шмидт В.М. Математические методы в ботанике. Л.: Изд-во ЛГУ, 1984.-288 с.
375. Шохова Т.П., Назарова Л.Н. Фузариозная инфекция на посевах озимой ржи//3ащита растений. 1994. - № 2. - С.6.
376. Шпаар Д., Гриб С., Дрегер Д. И др. Зерновые культуры/Под общей ред. Д. Шлара. Минск: ФУАинформ, 2000. - 421 с.
377. Шугля З.М. Эффективность удобрений под озимую рожь//Химизация сельского хозяйства. 1990. -№11,- С.40-43.441 .Шульмейстр К.Г. Севообороты и борьба с засухой.//Проблемы земледелия. М.: Колос, 1978. - С.68-74.
378. Энергетическая эффективность возделывания сельскохозяйственных культур (методические рекомендации)/В.В. Коринец, А.Ф. Козловцев, З.Н. Козенко и др. Волгоград, 1985. - 30 с.
379. Юлушев В.А. Формирование урожая ржи и его качества в зависимости от форм азотных удобрений, внесенных с осени в подкормку //Севообороты, мелиорация, обработка и удобрение почв в условиях Сев. Вост. Нечерноземной зоны РСФСР. Пермь, 1974. - С.156-163.
380. Яценко В.А. Уборка зерновых в сложных условиях. М.: Колос, 1977. -272 с.
381. Atterberg A. Landwirtsch. Vers. Str. 1907. - V.67. - P. 127-143.
382. Bewley J.D., Black M. Physiology and biochemistry of seeds in relation t( germination. В.: Springer-Verl., 1978. - Vol.1. - 306 p.
383. Blanco-Labra A. Inture Chinas F.A. Purification and charakterisation of ai (a)-amylase inhibitor from Maize (Zea mais)//J. Of Food Biochemistry. 1981. - V.5. - № 1. - P.1-17.
384. Briggs D.E., Gluttenbuck V.J. Generation of (a)-amilase germinating Hordeum Diktion//Phytochemistry. 1973. - V.12. - № 5.-P.1047-1053.
385. Daussant S., Lauriere C., Cartantan F., Skakoun A. Regulation of enzym< synthesis and activity in higner plants//Acad. Inc. 1977. - P. 197-223.
386. Daussant S., Migata S., Mitsiu Т., Akazawa. Enzymatic mechanism of stacl breakdown in germinating rice seeds 15//Jmmunochemical study on multipb forms of amylase. Plant. Physiol. 1983. - V.71,№ 1,- P.88-96.
387. Dedio W., Simmonds D.H., Hill R.O., Shealy H. Distribution of alpha amylase in the triticale kernel during development. Gan. J. Plant Phusiol. 1975. V.55. - P.29-36.
388. Doig R.J.,Colborn A.J., Morris L., Laidman D.L. The induktion о glioxysomal enzyme aktivities in the aleurone alls of germinating wheat // J Exp. Bot. 1975. - V.26, № 92. - P.387-398.
389. Drews E. Die Bedeutung der Schleimstoffe fur die Bewertung de Roggenqualitat // Getreide und Mehl. 1966a. - H.3. - S.21 -26.
390. Drews E. Die Einfluss des Pentosanfaktors auf das Amilogramm von Roggei und Roggenmahlprodukten // Getreide und Mehl. 19666. - H.8. - S.83.
391. Drews E. Die Einfluss des Roggenmehlpentosane auf die Teigausbeute urn Beschaftenheit des Roggenmthlteiges // Dtsch.-Muller-Ztg. 1966c. - V.64 N5.-S.102.
392. Drews E. Die Schleimstoffe des Roggensmehls und Bedeutung zur seinei Qualitat // Getreide und Mehl. 1965. - V.15, №4. - S.37-44.
393. Dronzek B.C., Orth P.A., Bushuk W. 1974. Scanning electron microscopy studies of triticale and its parental species. In: Triticale: Finst manmadi cereal. Ed. By C.C. Tsen. Amer. Ass // Cereal Chem.: St. Paul Mirn. P. 91
394. Food and Agricultue Organisation. Amino acid content of foods am bilogical data of proteins // FAO Nutr. Stud. 24. Food Agr. Organ. Rome,1970. 285 p.
395. Gale M.D., Marschall G.A. Intensivity to gibberellinin draw weat // Annal: of Botany. 1979. - V.37, № 152. - P.729-735.461 .Gale M.D. High alpha-amylase breeding and genetical aspects of the problen // Cereal Res. Commun. 1976. - V.4, №2. - P.231.
396. Gale M.D., Law C.N., Chojeski A.J., Kempton T. Genetic control of alpha amylase produktion in weat // Thuer. Appl. Genet. 1983. - V.64, №4. -P.309-316.
397. Geddes W.S., Dickson J.G., Croston C.B. Effect of wheat class and malting conditions on gassing-power stimulation and a- and b-amylase activities oi malted wheat // Cereal chemistry. 1949. - Vol. 26, No. 5. - P.414-418.
398. Gibbons G.C. On lokalisation and early seedling growth of Hordeum vulgart // Carlsberg Res. Commun. 1979. - V.44. - P.353-366.
399. Gibson R.A., Paleg L.G. Lysosomal nature of hormonally induced enzyme: in wheat aleurone cells // Bioochem. J. 1972. - V.108. - P.2.
400. Gibson R.A., Paleg L.G. Purification of gibberellin acid induced lyzosome: from wheat aleurone cells // J. Cell. Sci. 1976. - V.22, N 3. - P. 413-425.
401. Goldbach H., Michael G. Grop. Sci. 1976. - V.16, №6. - P.797-799.
402. Harrigton G.T. J. Agric. Res. 1923. - V.23. - P.79-100.
403. Hew C.L., Unrau A.M. Investigation of the starch components of a syntetii cereal species // J. Agr. Food Chem. 1970. - V.18. - P.657-662.
404. Ho D.H., Varner J.E. Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 1974. - V.71. - P.4783 4786.
405. Jones D.B., Caldwell A., Widness K.D. Comparative growth promoting valu< of the proteins of cereal grains // J. Nutr. 1948. - V.35. - P.639-650.
406. Jones L.R. Quantitative changes in the endoplasmic reticulum of barley aleurone lavers // Planta. 1980.- V.l 50, N 1. - P.70-80.
407. Jones L.R., Jacobsen J.V. Membrane and RNA metabolism in the responce o aleurone cells to LA // Bot. Mag. Tokio. 1978. - V.l. - P. 83-99.
408. Klassen A.J., Hill R.D. Comparison of starch from triticale and its parenta species. Cereal Chem. 1971. - V.48. - P.647-654.
409. Klassen A.J., Hill R.D., Larter E.N. Alpha-amylase Activiti and carbohydrat« content as related to kernel development in Triticale // Crob Sci. 1971. -V.l 1. - P.265.
410. Lemmerzahl J, Die Dextrinmethode zur Bestimmung de Auswuchsschaedigung bei Getreidemehlen // Brot. Gebaeck 1955 9 S. 139 142.
411. Luerrs H. Changes in enzymes during malting // Cereal chemistry. 1926. V.13, No 2. - P.153.
412. Marchyto R.A.,Kruger J.E., McGregor V.W. Produktion of multiple dorms o alpha-amylase in germinated incubated, whole de embryonated whea kernels // Cereal Chem. 1984. - V.61, №4. - P.305-31 1.
413. Masurek J. Studies on Biology of germination in cereals // Pamiet, Pulawski -1971. V.47. - P. 121-129.
414. Mc Gregor A.W. Chends in levels of (a)-amylase components in barley tissues dduring germination and early seedling growth // Plant Physiol.1984. V.75, №1. - P.203-207.
415. Mc Gregor A.W., Cordon A.G., Meredith W.O.S., Lacroix L. Site of (alpha) amylase in developing barley kernels // J. Jnst. Brew. 1979. - V.78,№ 2. P.174-178.
416. Miller D.F. Compositions of cereal grains and foradet // Publi.585. Nat. Acfl Sci. Nat. Res. Counl. Washington D.C.- 1958.
417. Munday Y. Hormonal regulation of alpha-amilase in bitor syntesi: ingeminating barley // Garsberg Res. Commun. 1984. - V.49, №3. - P. 439 444.
418. Olson W.J., Burkhart B.A., Dickson A. Inactivation of alpha- and beta amylase in aqueous malt extract // Cereal chemistry. 1943. - V.20, No I. -P.126-138.
419. Paled L.G., Physiological effekts of gibberellic acid. I. On carbogidrati metabolism and amylase activity of barley endosperm // Plant. Physiol. -1960. V.35, №3. - P.293-299.
420. Persson E. Otello a result of amylase selection for sprouting resistance / Cereal research communications. 1976.- Vol. 4, N.2. - P.273-279.
421. Plarre W. Breeding metodology for rye with resistance to sprouting. Cerea research communications. - 1980. - V.80, N 1.
422. Plarre W. Roggen (S. cereale L.) // Lehrbuch der Zuchtunj landwirtschaftlicher Kulturpflanzen. Verlag P.Parey, Berlin und Hamburg 1970. - Bd 2: Spezieller Teil.
423. Podrazky V. Uber die Roggenmehlschleimstoffe // Z Lebensmitteluntersuchung und Forschung. 1964. - V.126, N 2. - S.110 118.
424. Polonowski A. Trypsin inhibitor from rye seeds // Acta Biochim.// Pol. 1967.-№14.- P. 389-395.
425. Pomeranz Y Interaction between glycolipids and wheat macromolecules ii breadmaking // Advonces in Food Res. 1973 20 - 153.
426. Rehfeld G. Beitrag zur Bedeutung der Roggenschleimstoffe fur di< Backfahigkeit // Ernährungsforschung. 1960. - B.V, h. 5. - S.523-532.
427. Rehfeld G. Bemerkungen zur Reinigung von Schleimstoffextrakten / Ernährungsforschung. 1967. - B 12, h. 2. - S.289-294.
428. Sargent J.G. Alpha-amylase isoenzymes and starch degradation // Cereal Res Commun. 1980. - V.8. - P.77-86.
429. Tkachuk R., Kruger J.E. Wheat alpha-amylases. II Physical characterisation / Cereal. Chem. 1974. - V.51, №4. - P.508-529.
430. Varner J.E. Gibberellin control of a secretory tissue // Recent advances ii phytochemistry. 1974. - V.7. - P. 123-130.
431. Warchalewski J.R. Presentday studies on cereals protein nature alpha-amylasi inhibitors // Die Nahrung. 1983. - V.27, № 2. - P. 103-117.
432. Weipert D., Zwingelberg H. Quellstoff Starkeverhaltnis be unterschiedlichen Roggenqualitat // Getreide, Mehl und Brot. - 1980. Bd.34. №4. - S.97-100.
433. Weselake R.J., Hill R. Cychloheptaamilose as an affinity ligand cereal alpha amilase. Charakteristic and a possible mechanism of the interaction / Carbogidrate Research. 1982.-V. 108, №2. - P.l53-161.
434. Weselake R.J., Hill R. Inhibition of alpha-catalised starch granule hydrolisi: by cychlorpentaamilose // Cereal Chem. 1984. - V.60, №2. - P.98-101.
435. Wieringa G. On the occurrence of growth inhibiting substances in rye // H Veenmann en Zonen NV: Wageningen The Netherlands, 1967.- P.58.
436. Willegas E., Mc Donald C.E., Gilles K.A. Variabiliti in the lysine content o wheat, rue and Tritikale proteins // Cereal Chem.- 1970. Vol. 47, №1.
-
Нурлыгаянов, Разит Баязитович
-
доктора сельскохозяйственных наук
-
Москва, 2003
-
ВАК 06.01.09
- Влияние норм и сроков применения минеральных удобрений на урожайность и хлебопекарные качества зерна озимой ржи в южной лесостепи Республики Башкортостан
- ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ В УРАЛЬСКОМ РЕГИОНЕ
- Формирование урожайности озимой ржи в условиях ограниченного применения средств химизации на серых лесных почвах юго-западной части Центрального региона России
- Влияние режима орошения, минерального питания на продуктивность сортов озимой ржи на лугово-черноземовидных почвах в условиях Амурской области
- Продукционный процесс и технологическая оценка зерна новых сортов озимой ржи в Центральном регионе России
