Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА"



На правах рукописи

Ишкнльднн Азамат Талгатович

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

УФА - 2004

Работа выполнена в государственном учреждении «Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии»

Научный руководитель:

Официальные оппоненты:

кандидат сельскохозяйственных наук, заслуженный работник сельского хозяйства Республики Башкортостан Ишемгулов A.M.

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Исламов Ф.А.

кандидат сельскохозяйственных наук Акчурин М.М.

Ведущая организация:

ГНУ «Научно-исследовательский институт пчеловодства»

Защита диссертации состоится «.0$» года в /Р часов на заседании

диссертационного совета Д 220.003.03 ФГОУВПО «Башкирский государственный аграрный университет» (БГАУ).

Адрес университета: 450001, г. Уфа, ул. 50 лет Октября, 34.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке БГАУ

Автореферат разослан « %у> окг&ЬрА 2004 г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

доктор биологических наук, профессор р-j- Маниапова

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Охрана окружающей среды - актуальная задача современности, поэтому возможности использования медоносных пчел и продуктов пчеловодства для изучения состояния окружающей среды интересовало многих исследователей (P.A. Кадиров, 1999; Л.М, Колбина,

0.Г. Яковлев, 2002; В.Р. Туктаров, Г.С. Мишуковсхая, 2002; В.И. Лебедев, Е.А. Мурашева, 2003). В продукты пчеловодства токсичные вещества (соли тяжелых металлов, радионуклиды) поступают через растения из воздуха, воды и лочвы, загрязненных промышленными и транспортным» выбросами, а также в результате химизации сельского хозяйства (Ю.И. Макаров и др., 199S; J1.B. Репникова, 2003). Так как мед, воск, прополис, пыльцевая обножка, пчелиный яд и маточное молочко являются биологически активными веществами, требования к их экологической чистоте должны быть высокими.

На сегодняшний день производство экологически чистых продукюв пчеловодства для детского и диетического питания, сырья для фармацевтической и парфюмерной промышленности, отвечающих по качеству международным стандартам, является актуальным для Республики Башкортостан (РБ), как одного из крупных промышленных центров и имеет важное народнохозяйственное значение.

Цель и задачи исследований. Исследования проведены с целью выявления территорий на юге Предуралья РБ для производства экологически чистых продуктов пчеловодства с учетом медоносной базы.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить состояние пчеловодства и кормовой базы медоносных пчел юга Предуралья РБ.

2. Проанализировать основные физико-химические показатели продуктов пчеловодства и уровень содержания в них солей тяжелых металлов.

3. Оценить влияние качества кормов на основные хозяйственно полезные признаки пчелиных семей исследуемой территории.

4. Провести анализ экономической эффективности производства экологически чистых продуктов пчеловодства.

Научная новизна заключается в том, что уточнены видовой состав и площади медоносных ресурсов юга Предуралья, которые необходимо учитывать при определении медового запаса местности и количества пчелиных семей, которое можно содержать на данной территории.

Впервые в районах юга Предуралья РБ проведено комплексное исследование продуктов пчеловодства: изучены органолептические показатели, физико-химические свойства меда, воска и прополиса. Определен уровень содержания в меде солей тяжелых металлов и радионуклидов.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследований. Проведенная работа характеризует экологическое состояние исследуемой территории и качество получаемых продуктов. Результаты исследований могут

быть использованы при совершенствовании гехнологцн^ производства

экологически чистых продуктов пчеловодства для

питания, а также сырья для фармацевтической и .парфюмерной отраслей пром ы шле н ности.

На основе исследований подготовлены 2 рекомендации «Оценка качества продуктов пчеловодства» (2004) и «Комплексное использование пчелиных семей» (2004), утвержденные научно-техническим советом Министерства сельского хозяйства Республики Башкортостан 12.01.2004 года.

Результаты исследований были учтены при создании научно-экспериментальной станции по пчеловодству «Кугарчинская», охватывающей Кугарчинский и Зианчурннский районы РБ.

Полученные данные используются в учебном процессе при подготовке студентов зооинженерных, ветеринарных специальностей в Башкирском государственном аграрном университете и Башкирском институте переподготовки и повышения квалификации кадров АПК.

Апробация работы, Основные положения были доложены на научно-практической конференции «Современные технологии разведения пчел, производства и переработки продуктов пчеловодства» (Рыбное, 2003); на 110-ой научно-практической конференции «Проблемы интенсификации производства продуктов животноводства» (Уфа, 2004), на расширенном заседании ГУ БНИЦ по пчеловодству и апитерапии совместно с кафедрой пчеловодства н зоологии БГАУ (Уфа, 2003). Результаты исследований использованы при разработке республиканской целевой Программы развития пчеловодства в Республике Башкортостан до 2010 г.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 10 научных работ, в том числе 2 рекомендации.

Структура и объем диссертации. Диссертация включает введение, литературный обзор, описание материалов и методов исследования, результаты собственных исследований с их обсуждением, выводы, предложения производству и список используемой литературы. Работа изложена на 125 стр. компьютерного набора, включая 5 рисунков, 45 таблиц. Список литературы включает 208 источников, из них 13 на иностранных языках.

Представленная работа выполнялась в рамках тематического плана научно-исследовательских работ ГУ БНИЦ по пчеловодству и апитерапии «Выявление в Республике Башкортостан природных зон с оптимальными условиями для производства качественных экологически чистых продуктов пчеловодства» {№ гос. регистрации 0120.0404877).

2. УСЛОВИЯ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Работа проводилась в ГУ «Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии», «Башкирская научно-производственная ветеринарная лаборатория» и на пасеках Мелеузовского, Кугарчинского и Зианчуринского районов РБ 2001-2003 гг.

Исследуемая территория, включающая Мел вузовски й, Куга рч и некий и Зианчурннский административные районы, расположена в Предуральской степной зоне РБ, Летом преобладают юго-западные и слабые северо-западные ветра. Кугарчинский и Зианчурннский районы расположены от промышленного

центра г. Мелеуза в 50 - 100 км, от г. Салавата в 100 - 150 км к юго-востоку, от г. Кумертау в 60-100 км, от г. Медного река и г. Оренбурга в 70-120 км к северо-востоку. Исследования проводились по схеме, приведенной на рис. 1.

Рис.1. Схема проведения исследований, 2001-2003 гг.

Изучение состояния пчеловодства проведено на основе данных Государственной инспекции по пчеловодству, кормовой базы - Министерства сельского хозяйства, ГОУ Министерства природных ресурсов РФ по РБ.

Для изучения основных качественных показателей и уровня антропогенного загрязнения получаемых продуктов пчеловодства с пзсек исследуемой территории в 2001 г. было отобрано 27 проб меда, воска и прополиса, а в 2002 г. — 39 образцов. Отбор материала проводили в соответствие с «Унифицированными правилами отбора проб для определения микроколичеств в сельскохозяйственной продукции, продуктах питания и объектах окружающей среды» (№ 2051-79, утв. Минздравом 21,08,79 г.). Места отбора проб выбирались исходя ш расположения пасек в различных природных условиях и расстояния от источников потенциального загрязнения. Ближайшие точки отбора продуктов пчеловодства находились от источника загрязнения (г. Мелеуз) на расстоянии 815 км и самые дальние - 40-65 км, от автомобильных дорог республиканского значения на расстоянии 2,5-4,0 км. В Мелвузовском районе отбор проб продуктов пчеловодства производили вблизи деревень Сухаревка, Александре в ка, Туманчино, Мутаево и поселка Нугуш. В Кугарчинском районе вблизи деревень Алимгулово, Каски ново, Беркутово, Максютово и хутора Шигрыш. В Зианчуринском районе вблизи районного центра села Исянгулово и деревень Байдавлетово, Новопавловка.

Каждую пробу маркировали, т.е. снабжали этикеткой с информацией (район, хозяйство, населенный пункт, Ф.И.О. пчеловода, год и дата сбора) и перевозили со всеми мерами предосторожности в государственное учреждение «Башкирская научно-производственная ветеринарная лаборатория».

Оценка качественных показателей продуктов пчеловодства проведена согласно требованиям ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный», 21179-90 «Воск пчелиный», 28886-90 «Прополис».

Содержание тяжелых металлов в меде определяли на спектрометре КВАНТ-ZETA согласно методическим указаниям «Атомно-абсорбционныЙ метод определения токсических элементов в питьевых, природных и сточных водах» (Москва, 2002). Полученные результаты сравнивали с СанПиН -2.3.2.1073-01 «Предельно допустимые концентрации на мед» (ПДК), «Содержание минеральных веществ в продуктах для детей на молочной основе».

Зоотехнический анализ хозяйственно полезных признаков пчелиных семей исследуемых районов проводили согласно методическим указаниям «Основные методические требования к постановке экспериментов в пчеловодстве. Экстерьер пчел. Содержание пчелиных семей» (утв. Отделением зоотехнии РАСХН и НИИ пчеловодства 16.07.1998 г.).

Изучение влияния качества корма на результаты зимовки пчелиных семей определяли по силе семей (число улочек) осенью и весной, по расходу корма за зиму, по количеству подмора, по наличию следов поноса в гнездах пчел - по 5-балльной системе. Количество печатного расплода определяли рамкой-сеткой, размером ячеек 5x5 см. Определение массы однодневных пчел проводили путем помещения зрелого расплода в рамку-изолятор, отбора их и взвешивания на торсионных весах (ВТ-500).

Интенсивность лета определяли подсчетом количества пчел, прилетающих за 3 мин, в 3-кратной повторностн. Массу медового зобнкэ с содержимым измеряли путем препарирования и взвешивания на ВТ-500.

Медовую продуктивность определяли взвешиванием отобранных сотов, до и после откачки меда на почтовых весах. Восковую продуктивность определяли по количеству сотов, отстроенных на вощине, и забруса, полученного при откачке меда в среднем на одну семью по каждой группе.

Для оценки влияния качества кормов исследуемой территории на зимовку, дальнейшее развитие и продуктивность пчелиных семей осенью 2002 г. были сформированы 3 группы семей-аналогов по 15 семей в каждой из разных районов: 1-ая группа состояла из пчелиных семей Мелеузовского, 2-ая — Кугарчинского и 3-я - Зианчуринского районов Республики Башкортостан.

Подопытные группы пчел были собраны в одном месте на пасеке Кугарчинского района. Исследования проводили при одинаковых условиях зимовки, содержания пчелиных семей и медосбора.

Статистическую обработку проводили по H.A. Плохинскому (1980), с оценкой достоверности с помошью критерия Стьюдента, с использованием компьютерных программ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Состояние пчеловодства юга Предуральн

В Республике Башкортостан пчеловодство прошло асе характерные этапы развития: охота за медом, бортничество, колодное хозяйство и ныне -рациональное рамочное.

В советский период пчеловодство РБ вошло в хозяйственную структуру большинства колхозов и совхозов, где средний размер общественных пасек составлял 100-120 пчел. Общее производство товарного меда достигало 5-6 тыс. т в год (У.Г. Гусманов и др., 1997), Начиная с 1964 г. в Предуралье некоторые хозяйства стали специализироваться на разведении и районировании южных пород пчел. Как отмечает P.A. Зарипов (1997), под влиянием социально-экономических и экологических факторов антропогенного характера в республике за 1965-1995 гг. численность пчелиных семей уменьшилась более чем на 45% (с 401 до 216,3 тыс.) и этот процесс продолжается в основном из-за ликвидации пасек общественного сектора.

Следует отметить, что внимание к отрасли со стороны руководства в Башкортостане благоприятно сказывается на ее показателях. За период с 1995 г. по 2003 г. количество семей увеличилось на 30% (с 216,3 до 272,5 тыс.) в основном за счет частного сектора.

Между тем, пчеловодство юга Предуралья, как отрасль сельского хозяйства не теряло своего значения, как в производстве товарного меда для населения, так и в опылении высеваемых энгомофнльных культур. Так, например, пчеловоды Кугарчинского района (Т.А. Кшшнбаева, Г.Р. Искандаров, Б.Г, Курбанаев, P.M. Латыша) в середине 60-70-х годов имели весомые медосборы - 60-80 кг на пчелиную семью (В.Н. Власов и др., 1996). Состояние пчеловодства в разрезе районов исследуемой территории представлено в табл. 1.

Таблица 1. Общественное и частное пчеловодство юга Предуралья

Пчелиных сеней, тмс.шт. Получен? » среднем на 1 еем(,н\ кг

Район обш. частный товарного

acero сеггор ссггор меда

2001 г.

Мслеуэоаский 2,88 0,84 2,04 28,3 6.8 0.25

Кугарчииский 4.06 1,00 3,06 32,0 10,5 0JI

Зианчурмиский 3,17 0,84 2,33 29,2 8.1 0,37

По республике 254.9 70,1 184,8 31.4 8.4 0.43

2002 г.

МелеузояскиЙ 4.15 0.90 3,25 28,1 8,4 0,31

Кугарчинекий 5,22 >,40 3,81 32,5 11.3 0,34

Зианчуринскнй 3.52 0,«9 2,63 37,8 16,7 0,44

Но республике 261.6 46,5 215,1 36,9 13,0 0,41

2003 г.

Мелеузоаский 4.40 0.79 3,61 36J 14,0 0,30

Кугарчимскнй 5,55 IJ4 4,21 38,2 14,2 0,32

Знанчурннский 3,60 0,88 2,72 38,0 14.3 0,37

lío республике 272,5 61.2 ЗИЛ 39,1 15.4 0,40

Итого а среднем »2001.2003 гг.

Мелеуэоескнй 3,81 0.84 2,97 30,9 9,7 0.29

Кугарч мнений 4,94 l,2S 3.70 3« 12,0 0.32

ЗианчурннскиЙ 3,43 0.87 2,56 35,0 13,0 0,39

По республике 261,0 59.3 203,7 35,8 12,3 0.41

Из данных табл. 1 видно, что на исследуемой территории численность пчелиных семей в частном секторе превышает количество семей в общественном в среднем в 3,1 раза (в республике почти 8 3,4 раза). Это объясняется тем, что частные хозяйства более гибко реагируют на изменение социально-экономических условий.

В среднем за 2001-2003 гг. количество пчел во всех секторах составило 12,2 тыс. шт. Наибольшее их количество 4,94 тыс. шт. насчитывается в Кугарчинском районе, что на 1,13 тыс. превышает количество пчелиных семей в Меяеузовском и на 1,5) тыс. - в Зианчуринском районах. Медовая и восковая продуктивность пчелиных семей в этом районе соответственно на 2,3 и 0,3 кг была выше, чем в М&леузовском, но ниже чем в Зианчуринском на 1,0 и 0,07 кг.

Таким образом, наибольшее количество пчелиных семей находится на территории Кугарчинского района. Однако продуктивность пчелиных семей в этом районе ниже, чем в Зианчуринском. В связи с этим представляет интерес исследования состояния медоносной базы данной территории, как одного из важных факторов успешного развития пчеловодства, увеличения количества пчелиных семей и повышения их продуктивности.

3.2. Медоносная база пчел и ее использование

Медоносная база пчеловодства состоит из культурных и естественных медоносов, которые служат источником кормой для медоносных пчел и обеспечивают медосбор. Соотношение между этими растениями различно и имеет зональные (даже на территории одного административного района) особенности.

На исследуемой территории сосредоточены огромные массивы различных угодий с ценным» медоносными растениями. Плошади медоносных ресурсов юга Предуралья представлены в табл. 2.

Медоносные растении Район Средняя медо продукт в-ность, кг1ге

Мелеуювский Кугарчинский Зиаичуринский

Липа тлколистна» 28,5 41,7 32,5 450

Клен остролистный 8.5 11,6 4,1 250

Гречиха посевная 3,4 3,0 1.5 75

Подсолнечник «.4 6,3 3,1 30

Эспарцет- 3,0 1.2 0.1

Клевер белый - 0.2 100

Донник желтый 0.08 - 0.02 180

КоЗЛТТМИК ПОСТОЧНЫЙ 0.3 0,5 - 130

Сенокосы 18,1 26.) 42,8 8,6

Пастбища 44 7 63,7 74,8 3.1

Сады 1,2 о.м 0,2 30

Вгего 114.78 1М.18 -

Как видно из табл. 2, площади липы и клена в исследуемых районах составляют почти 1/3 часть от всех площадей медоносов. Однако в Кугарчинском районе количество липы и клена соответственно на 24 н 65% больше, чем в Зианчуринском и на 33 и 27% - чем в Мелеузовском районах.

Если учесть медоносные свойства и посевные площади, то из всех сельскохозяйственных культур самое большое значение для пчеловодства имеют подсолнечник, гречиха и эспарцет. По насыщенности культурными медоносами МелеузовскиЙ район в среднем на 30 % превосходит Кугарчинский район н на 62% - Знанчури некий.

Как известно, различают медосбор главный и поддерживающий, который влияет на интенсивность развития пчелиной семьи в весенне-летний и осенний периоды. На исследуемой территории источниками поддерживающего медосбора являются сады, луговые и степные угодья, ран невесенние, лесные медоносы в т.ч. клен остролистный, занимающие площадь около 300 тыс. га. Главный медосбор обеспечивает липа мелколистная, посевы гречихи посевной, донника желтого, подсолнечника и др. на площади около 130 тыс. га (табл.2). Вследствие различия кектаропродуктивной способности растительных сообществ создается резкая диспропорция между медовым запасом поддерживающего медосбора (7,4 тыс.г клен, сады, пастбища, сенокосы) и главного (48,3 тыс. т: липа, возделываемые культуры), дающего товарную продукцию (табл. 3).

Из данных, представленных в табл. 3 видно, что ориентировочный медовый запас исследуемой территории составляет 55,8 тыс. тонн. Среди исследуемых районов Кугарчинский район обладает наибольшим медовым запасом местности равной 23,1 тыс. тонн. Однако почти половина доступного пчелам медового запаса, остается неиспользованной из-за метеорологических условий, сложных географических особенностей территории н неравномерной концентрацией пчелиных семей.

Принимая во внимание количество нектара, которое могут собрать пчелы, а также головую потребность пчелиной семьи в кормовом меде и объем изымаемой у них продукции, количество пчелиных семей, обеспечиваемых медоносными ресурсами юга Предуралья составляет 13$ тыс. шт.

Таблица 3. Медовый запас юга Предуралья РБ, тыс. т

Район Всего на ланкой

Мслеуэовский КугарчмнсюШ Зиянчурмниснй территории

Липа мелколиста* 12,83 19,22 U.M 46,68

Клен остролисте ый 2,13 2.90 1,03 6.06

Се ко косы 0,16 ОД 0,37 0.74

Пастбища 0.14 0,20 0,25 0,59

Возделываемые культуры 0,77 0,57 ОД) J.64

Сады 0.04 0.002 0.006 0,048

Итого ■ «,1 23.1 16,6 SS.8

Могут использовать S.1 7.7 5,5 18,6

пчелы

Можно содержа rk 40,0 57,0 41,0 138,0

пчелиные сечьи, тыс. hit

Даже доведение количества пчелиных семей до половины теоретически возможного (до 70 тыс. семей, что превышает имеющееся количество пчелиных семей почти в 5 раз) способствовало бы повышению рентабельности пасек и интенсификации развития пчеловодства.

На медосбор и одновременно на опыление растений влияют природно-климатические условия и технология его использования. Величина и продолжительность медосбора зависят от качества кормовой базы и наличия медоносных растений, произрастающих в радиусе 2-3 км от пасеки (Н.С. Чернов, 2002). Как отмечает М.М. Акчурин (1997), все пасеки, размешенные в лесных массивах, испытывают два безмедосборных периода (в начале июня н конце июля). Многократные перевозки пчелиных семей непосредственно к медоносным угодьям способствуют наиболее эффективному использованию пчел на медосборе и опылении сельскохозяйственных культур (М.Г. Гиниятуллнн, A.M. Ишемгулов, 2001).

Исследуемая территория представляет собой скорее лесостепь со значительным остепнением. чем типичную степь с характерным липово-гречишно-подсолнечниковым типом главного медосбора. В 2001 и 2002 гг. в Кугарчниском районе за счет кочевки пчел в лес на время цветения липы, а затем - в хозяйства, где имеются возделываемые культурные медоносы (гречиха, подсолнечник) сбор меда составил в среднем 21,5 кг на I пчелиную семью (табл.4).

Таблица 4. Выход товарного меда (в среднем на 3 семью), кг

Год Стационарна* пасека * Кочевая л&сека

Um М±та Cv.% Um Mtm Cv,%

2001 6,0-15,0 в.ЛО,57 14-30 19.SH.33 25,5

2002 8,5-17,5 12,5*0,72 40,1 15-33 231.5 8 33,5

В средием »2 года 6,0-17.5 10,4 ±2,1 28,6 14-33 2U±1,75 11,6

Примечание: данные личных подсобны* хозяйств

Из данных, приведенных в табл. 4, видно, что на кочевой пасеке в среднем за 2 года сбор меда был в два раза выше, чем на стационарной, что подтверждается

литературными данными о том, что сбор меда на кочевой пасеке значительно превышает таковой на стационарной (В.С. Коптев, 1993; В.И. Лебедев, 1993).

О возможностях и характере главного медосбора в ПредуральскоЙ степной зоне дает представление показания контрольного улья на кочевой пасеке (Кугарчинский район) с 1 июля по 15 августа 2001 года н с I июля по 05 августа 2002 года (табл. 5). В 2002 г. из-за возвратных холодов весной цветение медоносов произошло позднее обычного на 10-15 дней. Несмотря на это, медосборные условия были более благоприятными, чем в 2001 году. Максимальный суточный привес в 2001 г. составил 7,2 кг (во время цветения липы, гречихи, подсолнечника), а в 2002 г. - до 8,0 кг (с разнотравья: синяк, эспарцет, дудник лесной, душица),

Таблица 5. Характеристика медосбора кочевой пасеки

Период наблюдений Дни Принес контрольного улья, кг

ьыще-*- 15С 1 дспкдлияые обтнй 1 {в средисч ^ 1 лень

2001 г.

С 01 по 31 нюл* 30 4 68,2 84.5 2.210,.4»

С 01 по 15 августа 14 4 12,5 15.5 2,510,10

Итого 44 8 «0.7 100 2.3510,15

3001г.

СО) по31 июля 72 3 71,0 82.5 2.Ь0.40

С 01 по 05 августа 5 I 15,0 17.5 3,0*0,12

Итого 27 4 »6,0 100 2,6510,15

По данным табл. 5, количество собранного меда по месяцам распределилось следующим образом: за июль - 84,5% и 82,5%, за август - 15,5% и 17,5% соответственно от общего количества меда, заготовленного пчелами за летний период. В среднем привес контрольного улья за 1 день в 2002 г в 1,13 раз превышал данный показатель в 2001 г.

Итак, на юге Предуралья сосредоточены огромные запасы меда — 55,8 тыс. тонн, доступное медоносным пчелам количество меда составляет 18,6 тыс. т. Это позволяет содержать до 138 тыс. пчелиных семей, т.е. в десятки раз больше, чем имеется, и получать ежегодно до 3 тыс. тонн товарного меда. По степени насыщенности таким ценным медоносом, как липа мелколистная, Кугарчинский район на 24%превосходит ЗианчурннскнЙ и на 33% -Мелеузовскнй районы. Однако их массивы расположены в труднодоступных местах, что затрудняет к ним подвоз пчелиных семей.

Неоднократные перевозки пчелиных семей непосредственно к массивам медоносных растений повышают сбор меда в 2 раза по сравнению со стационарным содержанием.

3.3. Органолептические и физико-хн ми чески е показатели качества продуктов пчеловодства 3.3.1 Мед натуральный

На сегодняшний день мед приобретает все более широкую популярность не только как продукт высоких пищевых и диетических достоинств, но и как лекарственное средство в профилактике и лечении ряда заболеваний

(A.C. Скориков, 1928; K.A. Кузьмина, 1981; Г.Н. Панченко, Л.И. Демкевич, 1988; Н.И. Кривцов, В.И. Лебедев, 1993; И.П. Чепурной, 2002).

До настоящего времени исследования основных качественных показателей, в том числе уровня антропогенного загрязнения продуктов пчеловодства на юге Предуралья РБ не проводились. Нами за 2 года были изучены органолептические и физико-химические показатели 22 образцов меда, отобранных из 3 районов исследуемой территории. Установлено, что аромат медов изменяется от приятно слабого до сильного. Вкус — приятно-сладкий. Консистенция в основном была салообразной, реже с мелкими и крупными кристаллами. Цвет - изменяется от светло-желтого до коричневого. В 2001 г. преобладали меда темного цвета, а в 2002 г. - светлого. Одна проба содержала примесн пади и при хранении не кристалл изовалас ь.

Из физико-химических свойств определяли диастазное число, кислотность, массовую долю воды, сахарозы, редуцирующих Сахаров и содержание минеральных веществ (табл. б).

Таблица б. Химический состав медов (в среднем за 2001-2002 гг.)

Покаятслк Требовании ГОСТ 1 «92-3001 Espoocficöic региональные нормы ЭДпн

МакутонжйА Кугйрчннский (л-8) Злшчуряцскнй

Массовая доля моли. % <21 <30 |7.5±0.20 17,3.0,10 16,5 ±0,15

Редуцирующие оизм. *»• >82 >86 91,3± 1.30 89.<±|,25 90,9i0,«

Сахароза. % <6 <6,2 2,310,05 ■Mii.SS 2,6*0.70

Диастазное число, од Готе >7 >10,4 21,9*0,35 25,3:10.45 29,2±2,S

Кждотаостъ, см' <4 <4 l.&tO.OI 1,6+0.05 1.6thtO,JO

Ммнераяыше «шести, % 0,1-0.6 * 0.8 0,2±0,0j 0,2*0,10 0,410,20

Примечание: * данные И.П, Чепурного (2002); п - количество проб.

Исследования показали, что по всем показателям меда соответствуют требованиям ГОСТ России и европейским региональным нормам. Содержание сахарозы составило от 2,3 до 4,4%. В зрелом меде сахарозы почти не остается, так как под действием инвертазы сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу в процессе созревания. Этот показатель характеризует зрелость меда.

Среднее содержание диастазного числа на исследуемой территории равнялось 25,5 ед. Готе. Наибольшим диастазным числом (29,2 ед. Готе) обладали меда из Зианчуринского района. Фермент диастаза катализирует расщепление крахмала до дисахарнда мальтозы, которая в дальнейшем распадается с высвобождением глюкозы. Как известно, диастазное число указывает на натуральность меда.

Минеральные вещества в меде составляют в среднем 0,27% и представлены 37 химическими элементами, которые регулируют обмен веществ в организме. Основные из них - калий, натрий, магний, железо, марганец, кобальт. Мед различного ботанического происхождения отличается по этому показателю (Н.И. Кривцов, В.И. Лебедев, 1993). Содержание минеральных веществ в исследуемых образцах меда варьировало от 0,2 до 0,4%.

Далее мы изучали ботанический состав медов и его соответствие с медоносными растениями, произрастающими на исследуемой территории. Результаты наших анализов (табл. 7) свидетельствуют о том, что во всех пробах меда а разных соотношениях присутствуют пыльцевые зерна естественных м возделываемых на юге Предуралья растений (табл. 2). Наибольшее содержание пыльцы подсолнечника от общего числа пыльцевых зерен отмечалось в меде из Мелеузовского района (более 25%).

Таблица 7. Содержание лыльцевых зерен в меде, %, _(в среднем за 2001-2002 гг.)_

Наименование Район

растения М<му»«||»1 <г> К) ЗиянчурннскнА

I Ьдсолнечнкк 25,4 ±0,70 3310,55 14,612,40

"Ътичныс Пхин, дудник) Гречи ча поездная Чертополох Одуванчик лекарственный Снняк обыкновенный Липа мелколистая Бобовые (донник, эспарцет) Неизвестная 13,2*1.20 11,814,75 8,110,75 6.5*0,20 3,3*0,75 2,411,00 9.2*0.70 20,314,95 20,811,20 8,012,05 5,011.65 6,410,55 4,0*1,80 6.0Ю.50 22,611,40 24,0*1,50 7,114,40 11,516,70 8.010,70 7.011.05 4,111,95 1,611,55 ТЛ 1,5 5 38,0*11.5

Пыльца зонтичных и бобовых растений (более 20%) содержалась в медах из Кугарчинского района. Пыльцевые зерна остальных растений, в том числе с липы, в медах юга Предуралья варьировали от 1,6 до 11,8%.

Таким образом, органолептическне и физико-химические свойства медов юга Предуралья соответствуют ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный» и непременно зависят от географических условий, природы медоносов, с которых медоносные пчелы собирали нектар и пыльцевую обножку. Наибольшее распространение получили сборные меда с разнотравья (семейства зонтичных и бобовых), липы, подсолнечника и гречихи посевной.

3.3.2. Пчелиный воск Пчелиный воск — продукт, выделяемый восковыми железами рабочих пчел и используемый ими для отстройки сотов. Все отобранные образцы воска имели однородную, мелкозернистую структуру в изломе, естественный восковой запах, цвет — от светло-желтого до темно-желтого, серого и темно-серого, как результат их различия по химическому составу.

Таблица 8. Физико-химические показатели воска _ (в среднем за 2001-2002 гг.)_

Показатель Требования Гост 21179-90 Район

МелеутовскиЯ КугярчинскнА Зиаичури некий

Массою* доля. %:

НОлД <0,5 1,0±0,42 0.3±0,10 0.7±0^2

механнческне принеси <0,3 0,2*0,06 0.110,01 0,1±0,0|

Показатель преломления.

прн 7}°С 1,441-1,442 1,441710,00001 1.4417±0,00001 1.441710,00001

Плотность при 20°С. г/см3 0,95-0.97 0,%6 ±0,000] 0,963*0.0001 0.963±0,0001

Тенперагтура плавлении, °С 63-66 64.8*0,44 63.9НО.30 64,3*0,33

Кислотное число, мг/г 16-20 17,410,22 17,8±0.65 16,7 Ю.ОО

Число очиления. мг'г 85-101 91,7±0,43 94.4*1.68 «9,5 ±0^0

йодное число, г/100г 7-15 10,310.26 10.410.80 II.4 »0,70

Эфирное число, мгА 67-84 74,4 ±0.5 2 76,б±1,М 72.8*0,20

Из данных табл. 8, видно, что пробы воска по всем физико-химическим показателям, кроме массовой доли воды, соответствовали требованиям ГОСТ 21179-90 «Воск пчелиный».

Содержание влаги повышено в пробах воска из Мел вузовского и Зиан чур и некого районов, что связано с нарушением технологии переработки вое косы рья.

3.3.3. Прополис

Прополис - пчелиный клей, смесь смолистых выделений, собранных пчелами с почек и других частей растений. Это вещество зелено-бурого или коричневого цвета различных оттенков, с приятным запахом тополиных почек, меда и воска. Результаты исследований проб прополиса (табл. 9) показали, что все они имели плотную, неоднородную структуру, горький, слегка жгучий вкус, характерный смолистый запах, вязкую консистенцию при температуре выше 209С, цвет - от темно-зеленого до коричневого с бурым и коричневым оттенком.

Отдельные образны прополиса (табл. 9) не соответствовали требованиям ГОСТ 28886-90 по массовой доле механических примесей (Мелеузовский район) и по массовой доле воска (Мелеузовский и Кугарчинский районы).

Таблица 9. Физико-химические свойства прополиса (в среднем за 2001-2002 гг.)_

Показатель Требованил Гост 1 №86-90 Район

Мелеузовский Кугарчннский Знаггчурннскнй

I к>газп£ль окисляемости,

сек <21 16,011,12 IS, 8±4,53 20,S±9,86

Массовая доля,

флааоноодных соединений >25 }9,1±4.22 5S,0tl4J4 44,10.00

механических примесей <20 21,415.92 ll,St0,55 15,2±2,07

носка <25 26,8*4,37 27,6*4,01 18,0±2.27

Основными показателями, характеризующих качество прополиса являются показатель окисляемости и уровень содержания флавоноидных соединений. Самый высокий уровень флавоноидных соединений (55,0%) отмечен в прополисе из Кугарчинского района, который указывает на высокую биологическую активность данного продукта.

3.4. Уровень содержание солей тяжелых металлов и радионуклидов в продуктах пчеловодства Результаты анализов на содержание тяжелых металлов (ТМ) в продуктах пчеловодства позволяют выявить экологически чистые и неблагополучные районы при размещении пасек (А.Р. Гусанов, А.К. Кадиев, 1997),

Содержание тяжелых металлов в меде нестабильно, что дает возможность надежно использовать мед в качестве индикатора, при определении состояния окружающей среды (J. Free, 1981; Z. Dobrzanski, 1986; Ю.Н, Кирьянов, Т.Н. Русакова, 1998), В 2002 г. (рис. 1) нами было отобрано и исследовано 13 образцов меда на содержание в них химических элементов н радионуклидов.

Определялось концентрация 16 микро-макроэлементов и 2 радионуклидов (рис. 2 и 3).

Как видно из диаграмм, представленных на рис, 2 и 3, во всех образцах меда обнаружены все исследуемые химические элементы и радионуклиды в том или ином соотношении. Значительным содержанием выделяются калий, железо, цинк, кальций, цезий 137 н стронций 90.

Наблюдается тенденция снижения концентраций солей тяжелых металлов и радионуклидов от Мелеузовского района в сторону Кугарчинского и Зианчуринского, что характеризует состояние экологической чистоты исследуемой территории. Так, в медах из Мелеузовского района содержание свинца, марганца, натрия, меди, хрома, железа, цинка, кадмия, ртути, цезия 137 и стронция 90 достоверно превышает их содержание в образцах из Кугарчинского и Зианчуринского районов.

о.иа

0 3« » М! 9 а» *

-

- т

О,0Я* дДО ■ —ЯЛМ —' ПЬ ггп гтп ги.'¡Г ^ ««

Снмч Мфокч Нлри4 Мй» Оивив Паш ил Сыт Хрон Ксйяил Г« ии|| ^нутъ

Район ОМсясуюкгий ПКупрчннски& ОЭишчуринскуй

Рие. 2, Содержание химических элементе« ■ «еде, 2002 г.

31,*; г—

И

№

4,3«

1. П—ч 1 К -1—■ ГТЕЗ—. ГПет—. г-*—1—1

Кшнй Жетю Цют КиыхИ Ц™*1Э1 0»мии«9»

РлАонг, ОМепсук*сннН ВКуГфЧЦнскнй ОЗюнчурннскнЯ

Рнс 3, Содержание химических элементов и радионуклидов ■ меде, 2002 г.

Видимо, это связано с тем, что в Мелеузовском районе выше концентрация

крупных предприятий (химзавод, комбинат спортивной обуви, железобетонный, кирпичный заводы и др), которые увеличивают выбросы загрязняющих веществ в окружающую среду.

Одним из важнейших звеньев производства экологически чистых продуктов пчеловодства является анализ содержания в них тяжелых металлов. Так как по существующим российским и европейским нормам ПДК в меде установлены только по свинцу, мышьяку, кадмию, меди, цинку, олову, железу, цезню 137 н стронцию 90. Мы решили сравнить содержание остальных химических элементов с ПДК на сахар и продукты на молочной основе. По своей сути они являются лишь опорными точками для сравнительных оценок качества меда по уровню его загрязненности н разработки необходимых охранных мероприятий. В табл. 10, приведены содержание и ПДК тяжелых металлов в пищевых продуктах.

Таблица 10. Содержание и предельно допустимые концентрации тяжелых

металлов, мг/кг и радионуклидов, Бк/кг

Показатель Сан11и11-1.3,2 1078-01 «Мед натуральный» (Россия) - 88/А-77636 «Мед натуральны й»» {Польша} СанПиЦ-2,3.2.1078^)1 для сахара* и пролуггоа на иодочной основ« (Россия) Результаты анализа образно» мела на исследуемой территории {1л(я) иг/и-

Свиней 1.0 0.4 1.0* 0,24-0,53

Мышьяк 0.5 0,2 0.5* 0,0069-0,0074

Кадмий 0,05 - 0,0003-0,018

Мель - 10,0 1.0* 0.012-0,337

Цинк - 15,0 3.0*-5,0 0,21-5,75

(>лоао 1,0 0,0030.069

Женею - 12,0 0,38-6.34

СтоонциА 80 - 1,53-1,92

Цечий 100 - . 1.27-2,32

Ртуть - 0,02 0.003-0.013

Марганец - 8,0-20,0 0,19-0,33

Хроч - 0,1 0.01 «-0,054

Кальций 200 1.17-2,48

Калий - 400 33.42-37.98

Натрий - 150 0,11-0.35

Как видно, из табл. 10, в медах из Мелеузовского района наблюдается незначительное превышение по свинцу (с учетом польского стандарта) и по цинку (по СанПиН на сахар н продукты на молочной основе).

Таким образом, на фоне медов Кугарчинского и Зианчуринского районов, образцы меда из Мелеузовского района выделяются достоверно повышенным содержанием цинка, свинца, марганца, меди, железа, хрома, кадмия, ртути, натрия, цезия 137 и стронция 90. При этом уровень их содержания не выходит за пределы ПДК, за исключением цинка, концентрация которого равнялась 5,75 мг/кг (при ПДК не более 5,0).

3.5. Влияние качества кормов на хозяйственно полезные признаки

пчелиных семей юга Предуралья По результатам исследования качественных показателей продуктов пчеловодства в 2003 г. провели опыты по изучению влияния кормов на хозяйственно полезные признаки пчелиных семей данных районов (рис. 1). Для

этого осенью 2002 г. группы семей-аналогов по 15 семей в каждой 1« Мелеузовского, Кугарчннского и Знанчуринского районов были собраны в одном месте на пасеке Кугарчннского района с целью создания одинаковых условий зимовки, весеннего развития и медосбора.

Экстерьер н биологические особенности медоносных пчел. Порода пчел влияет и на качество медов. Так, мед, собранный кавказским» пчелами» содержит больше воды, меньше ферментов, меньше витамина С, чем мед, собранный с тех же растений среднерусскими пчелами (И.Л. Бальжекас, 1959).

Кубитальный индекс является основным признаком для определения породной принадлежности пчел и практически не подвержен сезонным изменениям (В.И. Лебедев, Н.Г. Билаш, 1991). Как отмечает Д.Т, Шакиров (1992), длина хоботка среднерусских пчел равна 5,9-6,3, кубитальный индекс — 60-65%, тарзальный индекс — 55,5%, условная ширина IV тер гита - 5,3 мм.

На исследуемой территории медоносные пчелы в своем большинстве имели темно-серую окраску, отличались большей злобливостью и ройливостью, белой сухой печаткой меда, умеренным прополисованием гнезда, лучше использовали бурный медосбор с липы. Экстерьерные особенности медоносных пчел исследуемых районов представлены в табл. 11.

Признаки Группы семей пчел, п»15

Мелеузоккая Кугярчннская Зианчурмнскв*

1лт М->т СУ. V. Ьт М*т СУ,« 1*1т М*т Су, %

Двина хоботка, мм 6.4-6,8 6.6*0,01 1,» 6,0-6,42 «±0,01' 1.7 6.0-6,4 6.210,01' 1,8

Кубнгальпый индекс, % 54-61 58.6*0.23 4.0 50-63 60.3*0.16' 2,6 58-63 60.1*0.17' 2,8

Тармльичй нндече, % 55.3-59,5 57,410,11 2,5 54,0-57,4 56,2*0,09 2.0 54,1-56,1 55.3*0.09 1,6

Ширина IV терпгя, мм 4,55-4,98 4.79*0.011 4,75-5,32 4.9210,016' 3,3 4,7-5,3 4.87*0,015* 3,1

Анализируя данные табл. 10, можно отметить, что из основных экстерьерных признаков, характеризующих исходный материал исследуемой территории, кубитальный индекс, в среднем колебался в пределах 58,6-60,3%, тарзальный индекс - от 55,3 до 57,4%, а длина хоботка составила 6,2-6,6 мм, ширина IV тергита - 4,794,92 мм. По-видимому, на показатель ширины IV тергита оказывает влияние изменчивость географическая и экологическая.

Таким образом, медоносные пчелы Кугарчннского и Знанчуринского районов по кубитальному индексу (60,1-60,3%) и длине хоботка (6,2-6,3 мм) соответствовали стандарту рабочих пчел для среднерусской породы.

Влияние качества кормов на результаты зимовки. Зимовка — сложный и ответственный период в жизни пчелиной семьи. От ее благополучия и исхода зависит интенсивность роста пчелиных семей в весенний период н, в конечном счете, их продуктивность.

Загрязнение солями тяжелых металлов кормовых запасов пчелиной семьи влияет на степень их токсичности для пчел (Д.В. Шелехов, 2002). Изучение содержания солей тяжелых металлов и радионуклидов в медах юга Предуралья

показало, что наибольшая их концентрация отмечена в пробах из Мелеузовского района в среднем ло цинку (выше ПДК), свинцу, марганцу, меди, хрому, железу, кадмию, ртути, цезию 137 и стронцию 90.

В связи с зтим представляло интерес исследование показателей зимовки семей на кормах, заготовленных пчелами в Мелеузовском, Кугарчинском и Зианчуринском районах. Зимовку проводили при содержании их в типовых ульях в зимовнике на пасеке хутора Шигрыш Кугарчннского района. В начале опыта (20.09.2002) сила подопытных семей (Мелеузовский район) составляла 7,6 ул., в гнездах находилось по 20,6 кг корма, в семьях из Кугарчннского и Зианчуринского районов, соответственно: 7,7 и 7,9 ул. пчел, 20,7 и 20,8 кг меда. Семьи пчел, содержащиеся в ульях, находились в полуподземном зимовнике с 10 ноября по 12 апреля в период 2002-2003 гг. В течение зимы температура воздуха в зимовнике колебалась от -1 до +б°С, относительная влажность была в пределах 80-95%.

Учет весной показал, что пчелиные семьи Мелеузовского района перезимовали хуже (табл. 12). Видно, что в пчелиных семьях Мелеузовского района наблюдается достоверное увеличение расхода корма в период зимовки на 11,7 и 8,3%, количества подмора - на 36,7 и 34,6%, уменьшение сады семей - на 17,0 и 19,1% по сравнению с другими опытными группами (Кугарчинский и Зианчурннский районы) пчел, соответственно.

Таблица 12. Результаты зимовки пчелиных семей

Показатель Группы семги «чел, 5

Мапеуэоаская Кутарчинска* Знанчуринская

М*т % % Мьт %

Сила сеые№, улоч. осень/веема 7,6*0,1$ 4,7*0.21 100 100 7.7 ЛУ 8 5,5±0,22' ши 7.9*0,15 5,6*0,»' 103,5 119,1

Количество корча, кг осои/весн* 20.6*0,21 8,8±0,11 100 100 20.7i0.22 10.1 ±0,33 100,5 113.3 9.8Ю.ЗЭ 100.9 110,2

Расход корна за зиму, кг 12.010,1» 100 10,6*0,19* 88.3 11,0±{1.]^ 91,7

Знинмй отход пчел, г 240,3±4,69 100 152.0±5,58' 63,3 165,4*3.59* 68.8

Калом« нагрузка, мг 35.5W.24 100 28,410,23' 80,0 29,4 ±0,3 3> 82,8

Опоношенность гнем, балды 2,4Ю,14 100 1,8*0,151 75.0 1,9*0,15' 79,2

Примечание: здесь и далее Р>0,95;г- Р>0,99; РХ),999"

Перед выставкой из зимовника каловая нагрузка задней кишки до очистительного облета (01.04) у пчел Мелеузовского района была достоверно больше, чем в семьях Кугарчннского на 20,0% и Зианчуринского — на 17,2%. Большой расход корма и повышенная каповая нагрузка у пчел отразилась на состоянии гнезд веской. Опоношенность гнезд семей Кугарчннского и Зианчуринского районов была на 25,0 и 20,8 % меньше, чем в семьях пчел Мелеузовского района.

Таким образом, повышенное фоновое содержание солей тяжелых металлов в кормах семей отрицательно сказывается на зимовке пчел. При одинаковых условиях зимовки пчелиные семьи Мелеузовского района перезимовали хуже, чем семьи Кугарчннского и Зианчуринского районов. Семьи Мелеузовского района потребляли за зиму в среднем на 10% больше корма, имели почти на 35% больше погибших пчел, уступали на 18% по силе весной.

Рост, развитие и л роду швиость пчелиных семей. Количество пчел, выращенных весной, наиболее точно отражает результаты зимовки и дальнейшее развитие пчелиных семей (М.В. Жеребкин, 1979), По количеству печатного расплода можно судить о воспитательной деятельности пчел и яйценоскости маток. Весной 2003 г. провели учеты (10/05,22/05,03/06) выращивания расплода, которые показали, что пчелы Кугарчинского и Зианчуринского районов вырастили расплода на 13,3 и 9,3% больше по сравнению семьями Мелеузовского района (табл. 13).

Таблица 13. Влияние условий зимовки на выращивание расплода

Показатели Группы серий пчел, п™15

Мелеугояска* Кугарчинская Знанчуринекая

М±т % М1т % М±т %

Выращена расплода весной за 3 учета, сотни *чее* 211,8* 12.87 100 240*10,7 113,3 231.5* 10,21 109,3

Масс» тела пчелы, мг 96,410,28 100 99.9*0.43 103.6 100,2 И) ,40 103,9

Как известно, недоброкачественность кормов приводит к снижению уровня кормления личинок и как следствие уменьшению массы тела рабочей пчелы. Нами (10.05.2003) было отобрано по 50 штук однодневных пчел из трех семей силой от 7 до 8 улочек. Установлено, что 8 семьях из Мелеузовского района, в кормах которых содержится больше солей тяжелых металлов, молодые рабочие пчелы по своей массе (96,4 мг) уступали пчелам Кугарчинского (99,9 мг) н Зианчуринского (100,2 мг) районов в среднем на 3,8%.

Одним из важных хозяйственно полезных показателей семей пчел является нагрузка медовых зобиков прилетающих пчел. Г.Ф. Таранов (1961) указывал, что между нагрузкой, с которой прилетают пчелы во время медосбора, и продуктивностью их семей существует прямая зависимость. При определении массы медовых зобиков прилетающих пчел между подопытными пчелиными семьями установлены различия (табл. 14). Видно, что масса медового зобика пчел при поддерживающем медосборе в семьях Кугарчинского и Зианчуринского районов была больше на 5 и 4%, соответственно, чем у пчел семей Мелеузовского района. При главном медосборе с разнотравья при показаниях контрольного улья до 7 кг в сутки пчелы Мелеузовского района приносили в улей 40,8 мг нектара, Кугарчинского —41,8 и Зианчуринского—42,3,

Таблица 14. Масса медового зобика пчел, мг

Группы сеней пчел, п-3 Медосбор <05.06.2003) Медосбор (10.07.2003)

Ыт М*т СУ.% % 1лт М±т СУ, % %

Мелеузоаская 14,0-17,1 15,5*0,15 6,0 100 39,2-42.0 40,8±0,|5 г,э 100

Кугдрчннская 15,0-18.5 16.3Ю.171 7,2 105,2 40,2*43,5 41,8*0,16* 2.5 102,5

Зканчурннска* 14,0-18,3 16.1*0,17* 6,7 103,9 40,1-44,2 42.3*0,20-' 1,1 103,7

Итак, рабочие пчелы Кугарчинского и Зианчуринского районов имели большую нагрузку медовых зобиков в среднем на 3,8%.

Летная работа пчел является показателем медопродуктивностн пчелиной семьи (Г.А. Аветисян, 1983). В период поддерживающего и главного медосбора определяли интенсивность лета пчел (табл. 14).

Подсчеты показали, что пик максимальной летной активности приходится на 13 часов. Весенне-летний период семьи Мелеузовского района по интенсивности лета пчел достоверно уступали а среднем на 7,4% семьям Кугарчинского и Зианчуринского районов. Во время главного медосбора летная деятельность медоносных лчел Кугарчинского и Зианчуринского районов также превышала лет пчел Мелеузовского района утром, днем и вечером соответственно в среднем на 6,5,4,9 и 5,4%.

Таблица 15. Летная активность медоносных пчел, шт

Время дик. час Групп« семей пчел, п-3

Мелеуэовская Кугарчннская Знэнчуринскзя

Lim Mi™ % Lira Mtm Lint Mm H

<05 06 2002)

9-00 3S-4Í 39.310,88 100 41-45 42,7i 1,2 108,7 40-44 42.0*1,1! 106,9

13-00 105-112 109*2.08 100 114-118 M6,3il,2' 106.7 115-117 115,3*0.88' 105,S

17-00 Я-60 56.0*2,08 100 58-63 60,3*1,45 107,7 57-63 60,0*1,73 107,1

(10.07.2002)

9-00 108-114 110,7*0,88 100 112-124 118,013.46 106,5 112-120 118,0*3,06 106,5

13-00 218-223 220.0*1,45 100 225-233 230,0*2,89* 104.5 Î28-23J 231.7*2,03' 105,3

17-00 121-136 132.014.58 100 130-146 140,315,17 106,3 136-140 138.0*1,15 104,5

Нткая продуктивность отмечалась у пчелиных семей Мелеузовского района. Сила семей перед главным медосбором (27.06.) в семьях Кугарчинского и Зианчуринского районов превосходила Мелеузовский в среднем на 0,9 и 0,6 улочек, количество печатного расплода достоверно — на 11,5 и 15,6% (табл. 16).

Таблица 16. Сила и продуктивность пчелиных семей

Показатель Группы семей пчел, п=15

Мелеуювская Кугарчннская Знанч1урнкскай

М*ш % М±т % М*т %

Сила сеней в начале медосбора, ул. 16,6*0,19 100 17,2*0,22' 105,4 J7,g Ю,29' 103,6

Количество печатного расплода в начале медосбора, согни ячеек 156.1*1,85 100 174,1 il ,54' ни w.sa.oi' 115,6

Валовый мед. кг 36.1*1.02 100 37,411,10' 103,6 звлио* 15,8

Товарный мел, кг 16.1*0,38 100 17,5*0,47* 108.7 18,0±0,Ï73 111.8

Отстроено сотое, нгт 5,3*0,72 100 5.S±0,83 109,4 6.2*1,2 117,0

Воскопродуггивность, кг 0,68*0,015 100 0,78*0,0191 114,7 0,84*0.022' 1234

По выходу товарного меда семьи Мелеузовского района уступали семьям Кугарчинского и Зианчуринского в среднем на 8,7 и 11,8%, по воску - на 14,7 и

23,5%, соответственно. Эти показатели подтверждают статистические данные (табл. I) состояния пчеловодства в Мелеузо веком, Кугарчинском и Зианчуринском районах за 2001-2003 гг. Можно предположить, что наличие в кормах солей тяжелых металлов является предрасполагающей причиной снижения продуктивных показателей пчелиных семей, вследствие снижения темпов нх роста и развития в весенне-летний период.

Таким образом, лучшие показатели по результатам зимовки, развития и продуктивности отмечены в семьях Кугарчннского и Зиаичуринского районов, худшие - у пчел Мелеузовского района, которые могут быть объяснимы повышенным содержанием токсичных элементов в кормах пчелиных семей, вследствие высокой концентрации здесь промышленных предприятий.

3.6. Экономическая эффективность проведенных исследований

При определении экономической эффективности проведенных исследований учитывали все затраты, связанные с содержанием и уходом за пчелиными семьями.

Экономическая эффективность исследований по влиянию качества кормов данных районов на хозяйственно полезные признаки пчелиных семей, представлена в табл. 17.

Таблица 17. Экономическая эффективность, проведенных исследований

(в расчете на 1 семью)

Показатель Группу сечей пчел

Мелеуювсга* Кугарчнжжм Эишчуриксюи

Получено токарной ироду «¡и и: меда, кг воска, кг нэдыч семей, шт 16,1 0,6« 0,33 П.5 0,78 0,40 18,0 0.Й4 0.47

Получено товарной продукции на общую сумму, «сего, руб.* 17ЭВ.& T0Í4.3 2050,4

Всею затрат, руб,: В Т.ч. обкцне доп<хлнитель*«ге 1526 1460 66 [49« Н60 36 (496 ¡460

Чистая прибыль, руб. 211.« 438,3 554,4

Уровень рентабельности. % 13.9 29,3 37.1

'Примечание, реализационная цена 1 кг меда 8S руб., 1 кгвоска — ЬО руб., пчелиной семьи за счет роения 1000 руб., " - рои и отводки.

Анализ расчета экономической эффективности показал, что рентабельность пчелиных семей Кугарчннского н Зианчуринского районов составила 29,3 и 37,1%, что> соответственно на 15,4 и 23,2% было больше уровня рентабельности семей Мелеузовского района.

Таким образом, на основании анализа зоотехнических и экономических показателей, размещение крупных пасек в Кугарчинском и Зианчуринском районах не только выгодно для стабильного получения экологически чистых продуктов пчеловодства, но и экономически целесообразно.

ВЫВОДЫ

1. В условиях юга Предуралъя Республики Башкортостан с целью технологического обоснования производства экологически чистых продуктов было изучено состояние пчеловодства, медоносная база и основные

качественные показатели продуктов пчеловодства, с учетом требований ГОСТ и уровня содержания в них солей тяжелых металлов и радионуклидов.

2. Численность пчелиных семей за 2001-2003 гг. на исследуемой территории составила 12,20 тыс. шт. Наибольшее их количество 4,94 тыс. шт. насчитывается в Кугарчинском районе, что на 1,13 тыс. превышает Мелеузовский и на 1,51 тыс. Зианчурикский районы. Медовая и восковая продуктивность пчелиных семей в этом районе соответственно на 2,3 и 0,3 кг выше, чем в Мелеузовском, но ниже чем в Зианчуринском на 1,0 и 0,07 кг.

3. В южных районах ПредуральскоЙ степи сосредоточены огромные запасы меда - 55,8 тыс. т, доступное медоносным пчелам количество меда составляет 18,6 тыс. т, позволяющее содержать до 138,0 тыс. пчелиных семей, что в десятки раз превышает имеющееся численность пчелиных семей и производить до 3 тыс. тонн меда.

4. Органолептнческне и физико-химические свойства медов юга Предуралья соответствовали ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный». Наибольшее распространение подучили сборные меда с разнотравья (семейства зонтичных и бобовых), липы, подсолнечника и гречихи посевной.

5. Пробы воска и прополиса в основном соответствовали требованиям ГОСТ 21179-90 «Воск пчелиный» и ГОСТ 2Ш6-90 «Прополис». Самый высокий уровень флавоноидных соединений (55,0%) отмечен в прополисе из Кугарчннского района, который указывает на высокую биологическую активность данного продукта.

6. На фоне медов Кугарчннского и 3ианчурине кого районов, образцы меда нз Мелеузовского района выделяются большим содержанием цинка, свинца, марганца, меди, железа, хрома, кадмия, ртути, натрия, цезия 137 и стронция 90. При этом уровень их содержания не выходит за пределы ПДК, за исключением цинка, концентрация которого равнялась 5,75 мг/кг (при ПДК не более 5,0).

7. По результатам исследования влияния кормов на хозяйственно полезные признаки пчелиных семей выявлено, что семьи Мелеузовского района уступали по силе весной на 18%, имели меньшую нагрузку медового зобика (в среднем на 3,8%), меньшее количество печатного расплода (в среднем на 13,6%) и товарного меда (в среднем на 10,3%).

8. Рентабельность производства продукции пчеловодства в Кугарчинском и Зианчуринском районах составила 29,3 и 37,1%, что соответственно на 15,4 и 23,2% превышало этот показатель в Мелеузовском районе.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Теоретический медовый запас исследуемой территории позволяет в десятки раз увеличить численность пчелиных семей и продуктивно содержать 57 тыс. пчелиных семей в Кугарчинском, 41 — в Зианчуринском и 40 тыс. семей в Мелеузовском районах,

2. Результаты исследований рекомендуется использовать при рациональном размещении пасек для производства экологически чистых продуктов пчеловодства.

3. В условиях юга Предуралья, с учетом медоносных ресурсов и экологической чистоты территории, производство товарного меда может составлять 1,0-1,5 тыс. т в год.

Работы, опубликованные по теме диссертации

1. Татаринов В.Ф. Экологически чистый продукт пчеловодства - основа апитерапии /. В.Ф. Татаринов, А.М. Ишемгулов, А.Т. Ишкильдин Н Апитерапия сегодня / Мат. VI научно-практической конференции по апитерапии,- Рязань, 1998.- С.39-41.

2. Ишемгулов A.M. Влияние отбора пыльцы на развитие и продуктивность пчелиной семьи / A.M. Ишемгулов, А.Т. Ишкильдин // Апитерапия сегодня / Мат. VI научно-практической конференции по апитерапии,- Рязань, 1998.-С.41-

43.

3. Ишемгулов. A.M. Видовой и химический состав обножек пчел / А.М, Ишемгулов, Ф.Г. Юмагужин, З.Ф. Урманцева, U.C. Юмагужина, А.Т. Ишкильдин //Апитерапия сегодня / Мат. VI научно-практической конференции по апитерапии.- Рязань, 1998.- С.43-45.

4. Ишкильдин А.Т. Состояние и динамика развития пчеловодства юга предуральской степной и горно-лесной зон Республики Башкортостан / А,Т. Ишкильдин H Новое в науке и практике пчеловодства / Мат. координационного совещания и конференции. Москва, ВВЦ. - Рыбное, 2003. -С. 29-33.

5. Ишкильдин А.Т. Экологическое состояние природной среды юга предуральской степной и горно-лесной зон Республики Башкортостан / А,Т Ишкильдин, Н.З. Ишемгулова // Новое в науке и практике пчеловодства / Мат. координационного совещания и конференции. Москва, ВВЦ. - Рыбное, 2003.-С. 193-198.

6. Ишкильдин А.Т. Оценка качества меда по содержанию пыльцевой обножки / А.Т. Ишкильдин, A.M. Ишемгулов, Н.З. Ишемгулова // Биологические, технологические аспекты получения и использования продуктов пчеловодства / Сб. научных статей, посвященные 40-летию учебной, научно-исследовательской деятельности кафедры пчеловодства и зоологии Башкирского ГАУ. - Уфа, 2004. - С. 77-79.

7. Ишкильдин А.Т. Качество продуктов пчеловодства юга Предуралья РБ / А.Т. Ишкильдин, А.М. Ишемгулов, Н.З. Ишемгулова И Современные технологии а пчеловодстве / Мат. научно-практической конференции. - Рыбное, 2004. — С. 134-138.

8. Ишкильдин А.Т. Медоносные ресурсы юга предуральской степи Башкортостана / А.Т. Ишкильдин // Пчеловодство и апитерапия. — 2004. - № ]. -С. 18-19.

9. Ишемгулов A.M. Оценка качества продуктов пчеловодства / A.M. Ишемгулов, М.Г. Гиниятуллин, А.Т. Ишкильдин, Н.З. Ишемгулова, З.Р. Ишемгулова / Рекомендации. — Уфа: ГУ БНИЦ по пчеловодству и апитерапии, 2004.- 56 с.

10. Ишемгулов A.M. Комплексное использование пчелиных семей / A.M. Ишемгулов, М.Г. Гиниятуллин, И.И. Буранбаев, Т.Ф. Абдулов, З.А. Муталова, Н.З. Ишемгулова, А.Т. Ишкильдин, З.Р. Ишемгулова. / Рекомендации. - Уфа: ГУ Б НИЦ по пчеловодству и апитерапии, 2004. - 48 с.

/4 си /сл&и&^оо -\.f 'J

' ^ 'Э20 8 2

f 1ЧО - м М/осгг. : ? ' /

,/cflcoyS, ЛГо ■

Л0& , ксс^к ••"

у * , /

•" Ишкильдин Аза маг Талгатовмч

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Лицензия на издательскую деятельность №0261 от 10.04.1998 года Подписано» печать 14.10.2004. Бумага типографская. Формат 60x84. Гарнитура тайме. Усл. печ. л. 2.0. Тираж 100 экз. Заказ №316

Издательство Башкирского государственного аграрного университета Типография Башкирского государственного аграрного университета Адрес издательства и типографии: 450001, г. Уфа, ул. 50 лет Октября, 34