Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ, КРАСНОЙ СТЕПНОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ ПОЛУЗАСУШЛИВОЙ СТЕПНОЙ ЗОНЫ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ, КРАСНОЙ СТЕПНОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ ПОЛУЗАСУШЛИВОЙ СТЕПНОЙ ЗОНЫ"

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

ПАЛАЕВ Омар Шамстиевич

УДК 636.2 : 636.088.3/5(470.66)

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ, КРАСНОЙ СТЕПНОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ ПОЛУЗАСУШЛИВОЙ СТЕПНОЙ ЗОНЫ

Специальность 06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА — 1986

Работа выполнена на кафедре молочного и мясного скотоводства Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.

Научный руководитель — заслуженный деятель науки РСФСР, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Е. А. Арзуманян.

Официальные оппоненты — доктор сельскохозяйственных наук, ирофесоор А. В. Орлов, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник А. М. Русяев.

Ведущее учреждение — На учиочлроизводегв енное объединение «Подмосковье».

имени К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, г. Москва, И-550, ул. Тимирязевская, 47, сектор защиты диссертаций ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

1986 г.

Автореферат разослан «л

»

Ученый секретарь а л и з ир о в а нн oтoJxx ■доцент ^

Т. М. Подколзина.

- I -

ОБШ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность исследований. В реализации Продовольственной программы СССР, разработанной в соответствия о решениями ХХ71 съезда партии и одобренной майским (1282 г.) Пленумом ЦК КПСС на период до 1990 года, большая роль отводится производству говядины и молока как важным продуктам питания человека. В XI пятилетке среднегодовое производства мяса будет доведено до 17 -17,5 млн, тонн (в убойном весе), молока - до 97-99 млн.тонн, а в последующие пять лет - соответственно до 20-20,5 млн.тонн и 1С4-ГС6 глн.токн. Рост производства молока будет идти в основном за счет интенсификации молочного скотоводства. Интенсификация скотоводства требует изменения технологии производства, а это в всои очередь, вызывает необходимость подбора .тлвотных, пригодных для использования в условиях промышленной технологии.

Практика освоения, построенных за последние годы комплексов и фврл протлшленного иша показала, что не все молочные породы оказались'приспособленными к промышленной технологии: одни пз-за низкой продуктивности, не обеспечивающей долг-лого уровня рентабельности производства молока, другио - в силу непригодности к машинному доению. \

В ТО же время.перемещение скота различных пород из одной зоны в другую долгло быть научно обосновано. Поэтому знание хозяйственник и биологических особешостей яивотных в конкретных условиях способствует правильному выбору породы для тех или иных природно-экономпчоских условий; открывая этим дополпитодыша -резервы в увеличения производства молока и кяса...

В последнее годы молочгше когпиексп и прожженного

типа а районе города

Грозие>ЗЯэ-.к01Е1Хо;иу!2тся г: иду-. (Л;; С/..10ТСК.А Мосл.альсл^хъ!, ахаддшм* им. К. А. Тимирвз-эва

Инв.

¡лот.'и^.л черно-

пестрой породы, заслуженно считающейся однсЯ из лучаах пород молочного направления продуктивности. Наряду о увеличением валового надоя молока важнейшей задачей является полное использование возможностей дзя увеличения производства говядины за счет разводимых, в республике пород крупного рогатого скота. Поэтому важно получить-объективные данные для прогнозирования влияния на количество и качество производимой говядины намечаемых мер но завозу и расширенно, зоны разведения и использования черно-пестрого скота. Большое значение -имеет изучение мясных качеств черно-пестрого скота в сравнении с районированными в республике красной степной и симментальской породами, а также возможностей роста производства говядины за счет интенсивного выращивания и откорма сверхремснткого молодика / основных пород.

В настоящее время.лет еще достаточно полных сведений о хозяйственных и биологических особенностях скота черно-пестрсЯ породы в условиях Чечено-Ингушской АССР. Поэтому изучение в условиях республики продуктивных качеств черно-пестрого скота и•экономической эффективности его разведения и использования в сравнений о районированными здесь красной степной и симментальской породами является объективной необходимостью для реаения как теоретических, так и практических вопросов. '

/ •

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось изучение в условиях Чечено-Ингушской АССР продуктивных качеств и экономической1 эффективности разведения и использования черно-пестрого скота в сравнении о районированными в республике красной степной и симментальской породами.

В вадачу исследований входило изучить:

- молочную продуктивность и зкстерьерные особенности коров

красной степной, симментальской и черно-пестрсЯ пород;

- рост, развитие и <Jop:«pcBaräe мясной продуктивности бычков указанных.пород при интенсивном их виракивакии и откорме;

- сксномическув эффективность интенсивного выратаваккя и от-корлз бычков черно-пестрой и основных плановых.пород республики.

Нлут'нд »оррэ>п кссхпд^глри;». Шервыа в условиях Чочено-iiirryr-ской АССР изучены молочная продуктивность коров чзрно-лестрсЯ породы в сравнения с районированными здось красной столнсй в симментальской породами, а также рост, развитие и формирование мленой продуктивности Сычхсв указанных пород в одкнакових условиях кормления и содержания. Дана экономическая оценка интенсивного выращивания и откорма бычков различных пород.

Практическая ценность работы и реализация результатов исследований. IIa основании'выполненных исследований установлено, что расширение зоны разведения черно-пеотрого скота позволит увеличить производство молокаи мяса. Выявлены значительные резервы увеличения объема и повышения эффективности производства говядины за счет интенсивного вкраоивания и откорма сверхремонтного молодняка. Полученные.результаты исследований по интенсивному выращиванию и откорм бычков используются при разработка систем раиио-нального использования различных пород для производства говядины, обоснования клановых показателей продуктивности животных в откормочных хозяйствах республики..

Апробация работы> Основные положения диссертации доложены и обсуудены на научной конференции ТСХА /1985 г/, на кегка^едраль-ном заседании профессорско-преподавательского состава'зсоин.»гкер-ного факультета/1985.г /.

Пубтакдтуя. Основные результаты исследований по теме диссср-

тации спубликоьа в 2 статьях.

Объем работы. Диссертация изложена на I3Ü страницах капино-диснсго текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов и, предложегай производству, списка использованной литературы, включает 25 таблиц, 12 рисунков и 8 приложений. СПясск использоБаннсЯ литературы содергат 185 источников, в том числе 16 иностранных.

МАТЕРИАЛ И 1.ЕТ0ДЦ 11ССЛЕД01Ш£'Л Работа по изучению молочной продуктивности ксрсв симментальской, красней стелисй и черно-пестрсй пород выполнена на материалах племенного учета в ОПХ "Гикаловсхое" Чочено-Илгусской рос«* публикансксй сельскохозяйственной станция и в колхозе имени I Мая.. В пернем разводят скот симментальской и чэрно-пестрсй пород, во втором - красной стезно.1.

В ОПХ "Гикаловское". в 1973 г были завезены 90 телек черно-пестрой породы из совхоза "Уелыгаково" Ленинградской области. В 1977 г стадо черно-пестрого скота увеличилось за счеи завоза 100 телок из Калининградской области. IIa качало 1981 года в стаде лактирсвала 177 коров черно-пестрой и 201 корова симментальской ' пород. /,

Оба хозяйства расположены в предгорной зоне республики. Условия содержания во всех хозяйствах одинаковые - на привязи в типовых скотных дворах о кошлексной механизацией. Урогень молочной продуктивности в стадах.указанных хозяйств определяется путей проведения ежедекадных контрольных доек. Во всех группах изучены» молочная продуктивность по показателям: удой за 305 дней лактации, кг; содержание жира в молоке, %

Для йаучангл зкстерьериых особенностей коров шзе названных пород их (в ка*дзй группе»- »20) язмэряли после первого, второго в третьего отелов па 2-4 месяцах лактация.

Оке се рямз ятал ькая чаоть каотсяяой работы по изучения тзной продукт иьност и опоцих шгеуказанкых пород про годилась в совхозе "Алый Терок«!" Сел ко вс кого района Чечено-Иягугсхоа АССР в 10011982 г", в тачанлэ 18 месяцев.

^Д про веда кия опита были подобрахн тря группы Сичхов сим^ен-| крялва* СТепяоЯ я черно-пестрой пород. В данном совхозе {»вводит скот оиима кт ад ьо кой породы. Еычков красной степной и чер-Ю-пзстрой пород в 13-20-дкееном возрасте завезла из других хо~ вяйота, Груша (па 23 бычков в кажоа) формировали о учетом всараз-та я жявоа ыазсы пря роадзкдя, В первую группу включали бычкаа еяшвктальокзй породы, во вторую - краской отепней в в треть» -чврво-паетроЗ. •

Уро&ааь кормаевяя подопытных животных всех групп был кктеп-ввшшк и раесчгтая га кормам Ш2а с учетом достглекгя живой массы • 1В-месячном возрасте 600-550 кг. Количество потребленного корма учитывала ехедекедяо П7юм вэвецявгккя заданных кормов я вх остатков.

В состав 8КМНЭГ0 рад ко на" включали сепо, склоо кукурузный, солому, кавдзнтраты, а летом скар.\пявала зеленую массу я концентраты. . . Расход кормов со отдельны группам животных го все возрасти,-© сяргады был практически одинаковым. Обгая питательность потребленных кормов за период шрахаваяая я откорма составила по группам: I - 3587,5 корм.ед., 2 - 3439,1 я 3 - 3525,2 корм.ед. В одной кормовой единице содержалось 121 г перешргмого протеста.

Содержанлэ жя потных было стойловое: до 6 месяцев - групповое, затем на прквяэи. ' .

Кормленаа и уеловял содержания по группам на различались.

Прирост жигой массы бычков контролировали путей ежемесячного их взвешивания. IIa основании данных из г<е 2 г пан ей вычисляли средняя прирост по группа, среднесуточный прирост, коэффициент роста, как ооянокение живой массы в определенные возрастные пэриоды к массе при рождении.'

Лил изучения особенностей типа телосложения животных сравнява-ешх групп их измеряли в гозраста 3-6-0-12-15 и 18 месяцев.

Ддя более полного представления о млених формах животного на основания промеров вычясляля индексы телосложенкя. t

I

С целью определена* мясных качеств подопьткого молодняка про-/ водили контрольные убой на Кизляре ком мясокомбинате Дагестанской АССР. При рождении и в возрасте 6, 12 и 15 месяцев было убито по 3 бычка, а в 18-меслчном возрасте - по 5 животных из каждой группы.

При проведении контрольных убоев определяли следую лла показатели: живую массу (схемную), живую массу после 24-часовой голодной выдержки, массу парной туша, внутреннего жара, массу внутренних органов (сердце, легкие, печень, почки), убойную массу и убойный выход,-

Туаа бычков оценивали по степени отложения подкожного жира. Левую полутуву посла охлаждения в холодильной камере подвергали обвалке и жяловке для определена* в ней абсолютной и относительной массы мякотной части, костей и сухожилий,

Для.химического анализа мяса на содержание коды, белка, жира, эолы брали средние пробы массой 400-500 г при пропускания мяса через мясорубку я образцы из ЛлияяеРяеЯ мыгцы спит/ на уролне 9-12 ребра.

Химический анализ ылса проводили по общепринятой метедях».

Содержанка белка определяли по метод/ Къельдаяя, жира - в аппаратах Сокслета, золы - схиганяэм образцов в му{ельпой сэчи.

Об экономической эффективности интенсивного треиьитния и откорма молодняка различных пород судили по данным об оплате корма приростом, себестоимости полученного прироста и рентабельности производства млса. Цифровой материал обработан биометрически по П.А.Шо-хинскому (19СЭ).

FE3731L7ATU ШУКУШтО И ИХ СБСУСТСЗ 9гстргм>р и жяват масса коров Корош красной степной породи по всем промерам уступали живот-.su симментааьской и черао-Еестрой пород. Наиболее суэеотпегоша рпз-личяяотмечены ш сяротгам промерам. Тах, корош симментальской и чэрпо-пестрой пород прошсходили животных красной степной породы по варане в груда соответственно на 20,9 в 15,3Í, по пирине в ыая-локах - на 12,0-10,2%. Разница со высоте в холке ыехяу коровами краевой степной к симментальской пород, между сернами и черно-пестрыми животными составила соответственно 10,6 см(8,52) я 6,0 см(4,б£).

Наименьшая разница чехлу сравналаемыми группами отмечена по глубина груди 1,1-0,8 см (1,6-1,2£). Отличительной особенностью коров симментальской в черно-пестрой пород является хоросее развлтяе задней трети туловища. Сни превосходят красных степных по промерам вироты в маклоках, тазобедренных сочленениях я седалглзогх буграх.

ЕЬчисленяне индексы свидетельствует о гармоничном телосложении животных всех групп, и вместе о тем они указывает на некоторые особенности их телосдсяаши* 11еяьзяе эначэния индексов длияяопого-сти, тазо-гр/дного л грудного у коров красной степной породы спишете льет вуот об относительно дучгем разяатяи у них глубины груди я недостаточном развитии груди и таза в сирину. Различил между группа.« по ееличлне индексов перерослости, костистости незначлт'лью;.

Корош свыыонтальскоЗ в чэрно-пестрсй город характер? s о родись высоко2 жявоЛ массой в прешгалв по величяяэ этого показателя стандарт аороди по парному отелу соответственна аа 12,8 в 8,3%» по второму - па 8,9 в со третьему - па 6,3 в 3,4%. Елвсл масса ко-% #

ров крас но а стешюя породы по первому, второму в третьему отелам составила соответственно 383 , 416 в 458 кг., что roua стандарта породы на 2,1; 3,3 и 2,С%.

Разница по лапой шссе между первотеляача оимментняьскоа в черно-пестрой пород была оуиестьенна (Р* 0,05) в составила 30 кг в пользу першх. Коровы сюг^ентальсней породы второго в третьего оте- > лов по хавой массе превосходила черяо-пестрых оверотпкП ооотпотст7/ веяно на ЗЭ в 3G кг (Р < 0,05). Скдментальсквз а Чарно-пвстрые корош во все возрастное периоды по вслячииа &лвоЯ ьассы аглчйтельгсо« (Р< 0,001) превосходили сгюрстклц красиов стескоа породи»

. Еря сходных услоаяях корх-гека* я содержания у коров различных шрод проявилась кз одинаковая иолачяая продуктивности." Наяяислгз показателя по уро&да молэчпоВ.вродухтивкоат* клэля чвряэ-га отрыв

коровы (та!®,!). ' .

" » *

Так, в 1979 р, чэрао-вестриа перштвдхя пэ Ьвлвчякз удовй крв-> восходила сваротящ огьентаЛЮ/«! породы яа ВвЗ кг иля т. 19,4$, а первотелок крьскоа стесноЗ породи -* fta 1244 к? или па 64,3

Разница по уровня шлочнэй продуктавиост* иехду пэдновоэраст- . шша коровами чэрйо-дострой в симментальской еораД eoofa&tua 1059 к? (3I.0Î) в пола/ чзрно-пеотрых. Полно воарасткы® корош красная степной порода пэ млячляэ удоев уступала оилвюнтальскй.м йыротнг^пл ка 760 кг <28,3JC), а черзэ-пестрш! - rta 1819 кг (07,8$.

Значительное превоехздзтвоьо уров)» молочной продуктitfeKoSî» . коров чврнэ-пйстроа породы над силлентадьскамя я красюмя стёскшл»

сверстниками отмечено и в посдэдуюсие годы. .

Таблица I

Молочная продуктивность ксров симментальской, красной степнсй и черно-пестрой пород

Дакта-{ Симментальская ! Черно-пестрая I Красная степная

пая ! Удой, 1.КГ !Еир, 1 * I /» ! . ! Удой, 1 1 кг 1 Жир, I % 'л-5 ! ! Уде Я | кг ! 2Еир, ! %

1979 г

С • 43 2250 3,92 27 3533 3^77 141 2289 3,65

2 41 3155 3,94 14 3620 3,79 214 2475 3,64

3 101 3443 3,34. 52 4502 1980 г 3,76 503 2683 3,66

I 36 3237 3,87 69 3743 3,79 115 2025 3,£9

2 37 3513 3,95 29 ' 3943 3,85 227 2312 3,62

3 127 3710 3,97 55 4316 1981 г 3,83 415 2612 3,62

I 30 3072 3,88 31 3624. 3,62 257 2572 3,46 '

2 35 3607' 3,90 5? 4037 3,73 162 2650 3,62

3 • 138 3578 3,84 70 . 4247 3,75 562 2794 3,62

Черно-пестрая порода • весьма требовательна к условиям кормления в содержания. Об этом свидетельствуют данные среднемесячных удоев в течение года, отражающие в какой-то степени уровень и качество кормления. При удучкении кормления в летний период черно-пестрые коровы по уровне среднемесячных удоев значительно превосходили *кк>тных егмменталъеко* породы. Так, с мая по сентябрь 1976 г разки ид по величине среднемесячных удоев мегду че^ио-ггестгыкя и сим-мвнтальскими кероваья составила 6У-133 кг в пользу первых, Б згр-

ше 3 месяца этого же года (в этот период годя, как правило, отмечается с ниже низ качества кэр'/о в и их дефицит) среднемесячные удои была шсо у стментсльских коров.

Таким образом, в сезоны года, благоприятные г.о корморьм условиям, черно-пестрые корош по величине удоев значительно превосходила симментальских животных. В неблагоприятные периоды превосходство их было незначительным, а в отдельных случаях она по этому показатели уступала симментальским коровам.

"При улучшении корх-.ени и содержали.! от коров, р.1Йониров.ш:шг в республике пород, можно поручать более высокие удоа, так как потенциальные возможности их значительно ш-з, чей {лктйчаскал продуктивность в ы.-^еуказаниых хозяйствах. /

Рост и развитие подоегцфх -ГЛУТкчз..

^ивая масса бычков симглентачьской породы вра рождении Сила наибольшей (26,8 кг) и преиылада таковую бычков кразноЯ степной породы на 5,6 кг иди на 17,ЭХ (Р<0,001), а чвр(и-пестрой - на 2,2 кг (Р-гО.О!) (табл.2).

Таблица 2

Изменение живой массы (.'Л + /я) молодняка о возрастом (кг)

Г

Возраст, мео. !•

При рождения 36,В + 0,63 31,2 £ 0,54 34,6 + 0,49

3 101,8 + 1,43 92,6 г 1,92 101,7+2,09

6 187,3 ± 2,14 173,1 + 2,32 184,9 ± 2,46

9 293,1 £ 2,В9 205,4 * 2,76 2£Р,0 £ 2,94

12 ЗЭб,3 ♦ 4,12 247,9 ^ 3,40 ££0,5 * 3,95

15 4Ь0,5 £ 4,93 406,3 Х4>58 4СА.2 + 6,12

18 558,6 1 6,18 462,5 * 5,86 522,4 £ 6,40

Значительные различил по живой массе леаду группами животных

обуслоатэны неодинаковой величиной абсолютной скорости роста в отдельные возрастные периоды.

Гычкл симментсльской и черно-пестрой пород на протяжении всего опытного периода отличались тсокичясредпзсуточнымя пр.-ростамл и значительно превосходили по живой массе животных красной степной породы. Так, в 3-месячяом возрасте разница между животными сим-ен-тальсксЯ и красной степной пород была 9,2 кг (9,9л), а в 6,9,12,15 в ГС-дасччном возрасте соответственно 14,23 (0,2£), 27,7 кг (10,4^), 43,4 кг (13,92), 72,2 кг (17,7£)и 96,1 кг .(20,8;?). Разница по жигой массе леяду группама во все возрастные периоды была статистически достоверна (Г ¿ 0,01-- Р ¿0,001). Черно-пестрые бычка по живой массе во все возрастные периоды также достоверно превосходили животных краской ста иной породы (Р<0,01 - Р^0,001). Газдичия между бычхалгл симментальской и черно-пестрой пород в лявой массе в возрасте 3, 6, 9 месяцев незначительны. Однако в 12-месячяом возрасте бычка симментальской породы превосходили по этому показателе черко-сэотрых животных на 15,8 кг (Р<0,05), а в 15 и 18-месячном гозра-вте ооотватгтвекно на 22,3 я 36,2 кг (Р^0,01).

0аневны«4 |юктором, способствующим получения высоких среднесуточных приростов (тэбл.З) на протяжения всего опытного периода, являлось интенсивное кориеняе животных. Характер иэмененля среднесуточных приростов с возрэстом у животных сраинпгсэмцх пород оди*-какошй,-однако бычки красной степной породы по этому показателе во все- возрастные периоды значительно уступали животных симментачь-ской.я черно-пестрой пород.

За период, опыта среднесуточные приросты у симментальских ¿ыч-ков с1стчвалй ?55 г, а у животных красной стетсй и ч<?пп-"острсЯ перед соответственно 790 и 893 г,

Таблица 3

Среднесуточные приросты judo а массы в ков^кциекты роста

поло eut kux животных

Воз- '.Среднеоуточные приросты, г | Коэффициенты роста раот, ---Группа-

---- J. 1- I " i 2 "■ 1 a ( i 1' 1 2' 1

0-3 706 667 729 . 2,77 2,94

3-6 960 904 905 5,05 5,54 5,34

6-9 1175 . 1003 1120 7,96 8,51 8,32

9 -12 1121 896 1005 10,77 . 11,15 11,00

12 - 15 915 656 844 ■ 13,06 13,08 13,24

15 - 18 877 609 721 15,18 14,82 15,10

0 -18 955 790 893 - . —

Уровень среднесуточных приростов у бычков всех групп был наибольшим в юзрасте от 6 до 9 месяцев. •

Хотя абсолютная скорость роста бычков всех трупа была достаточно шооко3, однако, начиная о 10-месячного воараота у животных красной степной породы в е 12-месячного всэраота у черно-пестрой, отмечено значительное снижение уровня среднесуточных срлростов. Свм.«нтальские бычки более длительный период сохраняли способность, к интенсивному иара^вакяа массы тела, Сяихаякв среднесуточна приростов бычков к концу опыта объясняется возрастными изменениям* обмена веаеотв.

Несмотря ва то, что абсолютная скорость роста у животных симментальской а черно-пестрой пород была вы=е, чем у бычков крг.скоЯ степной породы, последкае д,о 12-ыасячного возраста обллдаля лучззй внергивй роста я ах живая масса по сравнению о живой масссй пря рождения увеличилась в 11,15 раза, в то ррем* как у сада?чтальских я чорзп-мстрых - в 10,77 и 11,00 раза соответственно. Ото объясняется тем, что коэ*4адйенты роста ммнш! зависят на танго от ве-

личины абсолютного прироста, ко я от массы их тела при рождений и в отдельные возрлсткые пэрисдн. В дальнейшем уровень среднесуточных приростов у животных красно3 степной породи бил вначгтельно нижа, чем у ал ют них двух других групп. В результате ко&^кцаэпты роста в конце опыта у бычков краскоЯ отевлоЯ породи составили 14,62, а у симментальских и чарнэ-песгрых бычков соответственно 15,18 и 15,10.

Симментальские бычки во все возрастные периоды имели больную высоту в холке в кос у в длину туловиза по сраЕкзнгаз о животными красной степной в черно-пестрой пород, Еычкя красной степной породы в возраоте 6 месяцев и в последув'даз возрастные периоды отставали от черно-аастрых в симментальских оверстнкхов со всем осиогдам про мерам, кэ более резко у них прояаидоаь отставание по глубине груди, сяротным промером (ширила груди, варика в иаклоках, в тазобедрепшх сочленениях), коссЯ длина я солуобхвата 8ада, что указывает на недостаточное развитие сэре дна а и «ядвэЯ третей, недостаточную ш полка няэсть мускулатурой ваднэЯ трети,

Еичхя черяо-састроЯ породы по сироткам промерам отставали от симментальских животных незначительно в отличались компактным телосложением,

Пород1ша различив апвболее четко проявляется при сопостаа^енаа индексов сбитости, шсности. Еь.чхи красной степной породи а&иеило уотупали по величине этих индексов оверотяикам симментальской в чернэ-псстроЯ пород, В величине остальных индексов породные различая была швее выражены.

По данньм контрольных у бое в I табл. 4), животные псех групл в возрасте 15 и 18 месяцев сияй нхгаЯ упитанности, а их тупя хлряк-тер-ооатлигь хорошо ш раин но Я полномчсностьп, получили шсокуп . сценку и отнесет; к I категории. При гизуяльной.оцекхе туз со сте-

Таблица 4

Результаты контрольных убоев подопытных животных.

Возраст,!ГруппаШредубой-! Касса парно.1 туги внутренний {Убоины?

!кпл масса!-'22!-Ьыход,*

_кг. ! кг 1 | ! кр \ % \

I 36,2 21,10 58,20 0,27 0,43 50,03

При рождении 2 30,6 17,90 5ь,60 0,24 0,78 69,28

3 34,3 20,30 59.10 0,28 0,81 €0,00

1 181,6 96,60 53,20 1,60 0,99 54,18 —

6 2 168,3 87,68 52,10 1,30 0,77 52,82

3 179,4 96,15 53,60 1,70 0,94- 54,54

I »85,8 209,95 54,42 7,60 1,96 56,38

12 2 336,Ь 178,90 Ь3,45 9,40 2,79 55,96

3 372,0 203,59 54,73 8,70 2,34 57,07

I 464,2 258,84 55,76 12,43 2,68 58,43

15 2 396,0 213,28 53,86 14,36 3,63 57,73

3 445,9 217,53 55,89 14,20 3,18 59,С9

I 541,8 304,35 56,43 18,80 3,28 "59,77"

18 2 443,6 242,25 54,61 22,05 4,52 59,68

3 507,3 286,32 56,97 21,20 4,17 61,20

пени отложения »кра "полива" высвую сцекку. 4,4 балла получили бычки красной степно? породы, незначительно им уступали-животные черно-пестрой породы 4,2 балла . Сценка по степеьА отложе;ыя подкожного жира была наименьшей у симментальских бычков 3,8 галла .

Симментальские и черно-пестрые бычки &о все возрастные периоды, отличались Солее высокой нгед'у'с'люй . "леса парной ту^и

у них по сравнении с •"я^отич-ы кс\чснс>* стелнсй породы тзк»е была ■ • достоверно выше. Тик, масса пагмсГ ту:-и г.ччксв сн:.;/<}нтал1с«о? зс;о-

ды в 18-месячном возрасте Сила, на 18,03 кг яли на 6,2% <Р< 0,0?) боль~е, чем у чарно-каотрых животных и на £2,10 кг ила на 25,0."? (Р<< 0,001) бользе, чем у бычков красноЛ степной породы. Разница по данному показателя между бцчкавд черно-пвстрсЗ и крас но Д степной пород в 18-месячном возрасте составила 44,1 кг (Р< 0,001).

У бычков красной степной породы, начина;! с 12-месячного возраста масса внутреннего жира в абсолютном и относительном выражении б^ча больше, чем в других группах. Они в 18-месячноь» возрасте, значительна устуг.а.1 жавотти симжштальскоЗ породы по предубсЯнса массе (на Г€,2 кг, Р^ 0,001), превосходили последних по массе ^утреннего жира на 3,25 кг идя на 17,28£, Бнчки ся^-интгшьокой породы характеризовались шньаям оглэканазм как подкожного, так и внутреннего жара. 2ивотныа отсЯ парада относятся к ылюсэрослому и позднеспелому тая/ и способны к продолжительному ндрааиачншо мускулатуры и костной ткана и к незначительному отложения жара.

УбоЙ!о;л выход у животных всех гр/па с возрястом логыааюя и в конца опыта составлял у симментальских бычков 59,77?, у животных красной с ты дно Л и черно-пестрой пород соотватот ценно 59,58 и 61,20^.

Уиоличониэ жлвой массы часто на отражает тех.изменений, которые происходят в т/лэ жаттных, так как состав прироста с юзрао-то:< существенно меачатся. Наиболее полное дредсташениэ о шсннх качествах хажтых можно получить пра уставоадения соотноаения в их туда съед,>бно.1 (млкогная часть) и несъедобной (костяк, хр>тцл и еухолял»ы) частей (т~бл.5).

Оглельиые органы л ткани, а также организм в целом, характеризуйся нер^ьно-мрным роогом на разных этапах онтогенеза. Как вдцно из таблицы, иасоа т/ла Снчков с возрастом уволичин»<этсл за очзт более интеааввного прироста ммличной ткана и в мвньией отесе-

Таблица 5

Морфологический состав туп подопытных зевотных.

Возраст] Груа-Н'лсса ох-! Кыецы + тар 1 Кости + хряпя!Сухогалия!!.'лс-

lna I «»>.■»" 1------

!полутуги,! кг кг. t % 1 кг ! % ! кг J %

При рож- I 10,30 6,45 62,60 3,42 33,19 0,43 4,21 1,88

дения» 2 8,56 5,46 63,76 2,72 31,79 0,38 4,45 2,00

3 9,74 6,30 64,72 3,С2 31,03 0,42 4,25 2,08

I 47, СО 34,54 72,58 11,17 23,48 1,89 3,94 3,09

6 2 42,80 31,62 73,88 9,57 22,36 1,61 3,76 3,30

3 47,25 35,6Г 75,36 9,84 20,84 1,80 3,85 3,62

I .103,20 77,31 74,91 22,26 21,57 3,63 3,52 3,47

12 2 87,60 66,20 75,57 18,62 21,26 2,78 3,17 3,55

3 101,04 78,35 77,55 19,36 19,16 3,33 3,29 4,05

I 126,48' 98,90 78,19 23,69 18,73 3,89 3,06 4,17

15 2 104,30 80,10 76,80 20,82 19,96 3,38 3,24 3,85

3 121,65 96,65 79,67 21,27 17,40 3,56 2,93 4,58

X 148,17 117,61 79,38 26,61 17,96 3,94 2,66 4,42

18 *> вФ 117,92 92,91 78,79 21,26 18,03 3,75 3,18 4,37

3 139,48 113,14 81,12 22,56 16,17 3,80 2,72 5,СЗ

ки-за счет прироста костной ткани и сухоэалий. Наиболее интенсивно мускулатура растот в перьые 6 месяцев жизни животных. Tax, веля

на аоло мякотней части в туяе новорожденных бычу.ов гг?ихолилссь 62,60-64*72 то в 6 месяцев -72,58 - 75,Зо %, В последутхав 6 месяцев удельный вес кякотнсЯ части туа бычков сравниваемых груза увеличился на 1,69-2,29?. Прирост кякотноя части туя бычков от 12 до • 10-и.есячного возраста составил в среднем 3,22-4,47?.

Развитие мускулатуры тела неразрывно связано с развитием ■ кост-'

вой ткаяя. По море роата жяаотвих доля коатвЯ в составе туз сна-жаатся. При шгтеноивиом кормления процесс этот ускоряется. Относительная маоса костаоЗ ткзйя туш новород^эшшх йьгчхэв составил 31,03-33,В сосгвдувзди удельный вес костяка снижался к в ко паз опыта составил 16,17-18,03?.

Абсодетнал масса мЧкотноЯ части туа симментальских бычков в 15-месячном возраоте была Ка 10,8 кг ила на 23,4"3% больсе, чем у жавоткых краской степной породы, в конце опыта разняца -по этому показателю между шыи составгла 24,70 кг язи 26.&8Í (Р<0,001).

Еы«я черно-построй короля а 12 и 18-шоячшм возраоте по абсолютной массе шкот ной чаотл туа тахжа достоверно превосходила животных красной стеской порсдл.

По относительное содержаний №1кзтноЙ чаоти черно-пестрые Сычха превосходила, а сэ отиоаглелькэЯ массе костяка уступалч ха-еотшм скчлктвльвко* я краанэй oté слой пород, что с&кдетельотвует О лутс&Х мггзкых кдчэзтьах пар пых.

Уллияэ utcttoitá {откэгэниэ t/лгои м,ткэткоЯ чаоги к массе коо-тяха) у животных nosx ¡гр/ил пойгсгиш я бил в конце опыта нзвбсдь-ш (5,03) у чзрно-CíCtpax Сычхов % наяляяьаам (4,37) у живот и« храявса oTensoí мрсгя.

Из всех сохазатадзЭ качества «toa наибольшим возрастным изде-ksbjuu евдмржвкэ содержание жира (тайл.б). Содержание жира в с редка й проОе mea о возрастом животных повышалось. Так, осла а с редка й пробе moa новорожденных бычков содержание жира составило 1,37- ' I,62¿, то а С-месячиоа возрасте атот показатель возроз до 2,83-4,18^, в в аэзрйста 12 меояцэв - до 8,64-10,36*. i

Наиболее интенсивное накопление жира в г ус ах бычков отмочено & ьозросте от 12 до 18 месяцев. В конце опыта содержание жира й ■

-ю-

Тайллца G

Хи-агеоскиИ состав t-пса подопитпих животпих.

Возраст1ГР7П-! Ct,n.1í!<*.<t РУО^Л Г Ev-

!па í ÍDa.iOK lEtro f Зо.-л ! Ро.-л ! ГУ-.-OTÎ Шп IPoti,

При pos _ I 78,77 18,00 1,39 0,91 78,48 19,08 1,36 1,08

донвл г 79,31 18,32 1,37 1,00 79,15 18,G3 1,21 1,01

3 7Ü,I2 19, IG 1,62 1,10 78,70 18,72 1,42 1,16

I 75,82 21,37 2,83 0,98 76,13 21,СЗ 1,28 0,96

G 2 70,75 20,85 3,46 0,94 7G,04 21,70 1,18 i,ca

3 75,42 21,72 4,18 1,00 75,Ь5 21,02 1,34 0,99

1 70,42 19,93 8,64 1,01 75,78 21,56 1,62 1,04

12 д# GO,71 20,01 10,33 0,69 76,23 •2I,2G 1,68 0,89

3 66 ,í!3 20,30 9,70 1,07 75,67 21,43 1,94 • 0,93

I G7,24 19,26 12,41 1,09 75,69 21,23 2,CG I,C2

15 2 CG ,14 19,12 . 13,GO 1,06 7G,I2 20,84 1,97 1,07

3 GS,CO 1С,CS X4,c2 0,99 75,46 21,18 2,39 0,97

I 64,42 18,79 15,БЗ • 0,95 74,30 22,C8 2,64 0,92

18 О G3,22- 19,04 16,72 I,C2 75,47 21,16 2fw5 1,02

3 03,18 IU, 40 16,CS 1,05 74,98 20,97 2,05 1,09

сродпоЛ проба t.Ltca у елсотнкх уво-гачадось до 15,£>3-16,72

Следует отуоткгь, что содсрсаюеи лпра в роди в мясе су-

Еоствует обратнопропориюпатькгл завгсс-тость. Od этом сседотельсгву ет солср.-'Л1и-о ьодц в срсдлеЗ пробе у нсхюроздешшх атвв (70,1279,312) п закономернее сшдгнпо этого показателя с гозрасгои глгот-них. Интенсяшюо иахоатсп/о п в rjr.:tv; Спчков в ьозргсто от 12 до 18 Kocm fin скчзало с дэстггочно * rcnj-jT! ^рсг;:с!-! к>;глс.чгд "Jirori;:oc в это ггс--л к гозрпст::;7": oí-rera ге-,сстп.

Хотя кр юлал стоглгл относится к с L~.ru;•.г> г

молочным, бычки этой поре дм в возрасте 12, 15 в 18 месяцев до содержанию жира в оредвеЯ пробе мяса превосходили животных симькнталь-0;Ю2 (комбинированного направления продуктвшости) породи. Следовательно, г.о сроку а интенсивности накопления жиро во 3 ткани бачки красной степной породы проявили себя более скороспелыми, чем животное симментальской породы. Проимуззотпо последних выразилось в проявлении способности более длительный период сохранять интенсивность роста и давать высокие приросты. СимглзнтальскиЯ скот относится к великороолым породам и способен к продолжительному карахиеонюэ муо-кулатури и костной ткани и к незначительному отловению жира.

Качество мяса в значительной степени определяется равномерностью распределения жира гиутрл мьпгц я медду нами или его мраморноо-тио, О распределения жира в шхцах мы судили по дакнгм химического анализа длиннейзей мьолы спияы (табл.6).

3 конце опьгта содержание жира в длиннейшей мапзде спины симментальских бычков составило 2,С4%, а у живяткнх краокой степяой и черно-пестрых соответственно 2,35 и 2Из даккых таблицы видно, ч что у черно-пестрых бычков жир распределялся относительно равномерно и их шео отличалось наибольшей мраморяоетыо,

Еычхи красной степной породы со валовому выходу белка мя нотной частя туз в течение всего опытного периода уступали бычхам как сям-ыентальскоа, так и чарио-шстроЯ пород. Животные черно-пестрой породы во все возрастные периоды по валовому выходу жира туаи превосходили сверстников двух других групя. Наибольшая розница по втому показателю (2,55 кг) шглу черкз-пестры«и и симментальскими бычками отмечена в возрасте 15 м-зсяцев, а меэду першми и кроеными степными . - в конца опытного периода (6,6 кг).

Са^иептальскка бьчхи до 12-йассячяого ноэраста по валовому ш-

ходу бедка туга хотя и незначительно, но уступали черпо-пезтрым, ' а по общему количеству жира кякотной части тупи - красным стел ни*. Однако в 15 и 10 - месячном возрасте животные сгшентальскоЯ породы по палевому выходу белка превосходили красных степных на 7,46 и 8,В2 кг соответственно, а черно-пестрых - на 1,19 и 2,38 кг В эти з»о возрастные периоды Сычхя красной стопкой породы по ьа-ловсму выходу жира уотдели симментальским животным соотвотетвен-но на 2,64 и 6,16 кг,

. Межпородные различия по аминокислотному составу длиннеРгей юсцы спины незначительны. Однако следует отметить, что в названной мыяца скис/ентальских и черно-пестрых бычков больше таких важных для организма аминокислот, как лязан, иаолайцян, 1и-вотиыа красной степной породы отличались повышенным содержанием глицина, аспарагиновой кислоты, пролинз, ,

?кономмчрск1Я Е'грагуьлц-/^ у, дгмоу^ Счтиза.'

Высокая энергия роста симментальских и черно-пестрых Сычков способствовала умсньгсешш затрат корма ва единицу прироста,

Табдяса 7

Сконоютческио показатели вырасяваняя и откорма Свчков различных пород

Показатели , Г р у в а а

» I ! 2 ! 3

Затрачено на I кг прироста,корм.ед. 6,87 7,22

Получено прироста, кг 521,8 431,3 487, а

Себестоимость I ц прироста,руб. III,С2 127,30 ПС,25 .

Получено от рсалиьасти I пот-

ного, руб. 15£9,20 1241,23 1467,00

Чистый доход на I гол,,рус. • 942,70 /»г « «->#■* •- * «32,80

Рентабельность, £ 152,9 . 111,7 . 152,8

с.

За период опыта ¡га I кг прироста в сроднем Сило затрачено симментальскими бычками 6,87 корм.ед., а животными красной степной и черио-пострсй пород соответственно 7,97 и 7,22 корм.ед. таблица 7 Себестоимость 1 ц прироста у симментальских бычков ь конце опыта составила 111,02 руб. в была № 12,ниже, чем у животно красной степной породы'и на 4,55» шн«е, чем у черно-пестрых Сынков.

Наиболыгий чистый доход хозяйство получило при реализации симментальских бычков 942,7 руб. и наименьший - прир реализации животных красной степной породы 657,77 руб.

вывели

1. Корсвы чарно-пестрсЯ породы во все возриотиые периоды по живой шссе, осноекым прсмором уступали сверстницам симментальской породы и превосходили по этим показателям красных степных.

2. Чарно-пестрыо коровы отличалась Солео высоким уровнем молочной продуктивности. Их удоЯ за 305 дней первой лактации значительно превышал таковой симментальских первотелок на 5иЗ кг, ила на 19,7 % и красных степных - на 1244, или ка 54,0?. Разница по уровню молочной продуктивности молду долиовозрастнымя корояаш черно-пестрой и сгдаентальсксй пород составила 1059 кг 21,ОХ в пользу

первых. Полновозрастные корсвы красней степной породы по величине

. и

удоев уступала как скмлентальсклм 2а,3,5 , так и черио-кострым

67,сверсгю;цам.

3. Еычхи симыснтальской породы отличались высокими среднесуточными приростами за период опыта 955 г , их гиьая масса в 10 юся-цев была ка 96,1 кг, или на СО,6.2 Р < О.СОГ болью, чем у животных красной степной породы, и ка 36,2 кг, или на 6,9^ Р<0,01 болыге, чем у черно-пестрых бычков. По кассе паркой тупм, абсолютной массе мякотной части туа они таю»е достоверно проьооходила

бычков красной степной и черно-пестрой пород, а последив по всем этим показателям и живей массе - животных красной стопной породы.

4. Чорло-пестрыо бычяя кмоля наибольший выход мякотнсЯ чзсти туз 81,122 и лучшее соотношение съедобных и несъедобных частей 5,03

Еычки красной степной породы характеризовались моньснм выходом мякотной Части туп 78,79 % и больгей относитольной 18,03/С массой костей.

5. Бычки симментальской породи характеризуется большими живой мзсссй и абсолютной массой мякотной части туи, способностью более длительный период интенсивно расти и дагать высокие приросты при небольшом отложении жира. Они в 18-мзсячном возрасте по массе мы-сзчной ткаки превосходили бычхов красцой степной и чорно-пестрой псрод 1а 41,07 и 9,53 кг соответственно, а по валовому выходу пищевого белка тута на 8,82 и 2,38 кг. ' ' /

< , . *

6. У бычков, особенно красной стсансй и черно-пестрой псрод, индивидуальное развитие завершается в более раннем возраста и у них более интенсивно откладывается жир. Соотношение между жиром и белксм у них вняе, чем у симментальских животных, что характеризует первых как более скороспелых.

7. Ь'ожзсродные различая по ауянокислотному составу длиннейшей мизцы си и ни незначительны,

8. Наиболее выгодны:.".! являются выращивание и откорм сямменталь-ских и черно-пестрых бычков, благодаря более интенсивному их росту и лучшей оплате керма.

юедлсенул прс:^р.01ству . .

. Высокий уровень продуктивности черно-пестрого скота в условиях Чечено-5!нгусскоа АССР пегполяет рекомендовать его,- наряду с ра?-ведегаеи основных плановых пород ^красной степной и ситаенталь-скол) для солее гарского распространения в хозяйства* республики.

Для увеличения объема и повышения эффективности проазводогга° говядины предлагается внедрить в хозяйствах республики интенсивное выращивание и откорм сверхремонтного молодняка.

Список работ, опубликованных по тема диссертации

1. У.?,!. Сргувв, О.и.Палавв. Особешооти роста и развития б-чков симментальской, красной бтепноЯ и черно-пестрой пород при интенсивном выращивании и откорма в Чачео-ИнгушскоЯ АССР,-Известия ТСХА, 1983, выя.5, с.116-123

2. М.Ы.Зртуев, О.и.Палаев. Качество мяса бычков симментальской, красно? степной и черно-пестрой пород при интенсивном откорме. Известия ТСХА, 1985, вып.6,с.116-122

Л-58633. 7/11-86 г.

Объем 1'/г я. л.

Зак. 419.

Тир. 100

Типография Московской с.-х. академии им, К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44

Бесплатно