Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Способы повышения эффективности производства карпа по индустриальной технологии

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Способы повышения эффективности производства карпа по индустриальной технологии"

' ^ од

2 а НОЯ

На правах рукописи

ШАЦКИЙ Сергей Юрьевич

СПОСОБЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА КАРПА ПО ИНДУСТРИАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ

Специальность 06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

КРАСНОДАР - 1997

Работа выполнена в Краснодарском научно-исследовательском институте рыбного хозяйства.

Научный руководитель — доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Скляров В. Я.

Официальные оппоненты: доктор биологических наук,

профессор Виноградов В. К.;

кандидат сельскохозяйственных наук ДасенкоИ.П.

Ведущее предприятие: Производственное объединение

«Ставропольрыбпром»

Защита состоится 17 декабря 1997 г. в 12.00 часов в ауд. 115 на заседании диссертационного совета Д 120.23.01 при Кубанском государственном аграрном университете по адресу: 350044, Краснодар, ул. Калинина, 13.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Кубанского государственного агроуниверситета.

Автореферат разослан « ^» __ 1997 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат сельскохозяйственных наук,

доцент

Vi'tC&UllUV

ПОКАЛОВ в. п.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ ■ Актуальность исследований. 'В связи с переходом страны на рыночные отношения отмечено резкое снижение количества выращиваемой рыбы по отрасли'в целом, а в тепловодных рыбоводных хозяйствах (ТРХ) особенно, что обусловлено целым рядом как объективных, так и субъективных факторов : относительно высокие кормовые затраты на производство карпа при выращивании По индустриальной технологии, использование технологических нормативов, которые не в полной мере соответствуют последним достижениям науки и передового опыта в- ТРХ, нарушением технологии производства по самым различным причинам.

Так, например, выход 2-леток товарного карпа по нормативам, утвержденным МРХ СССР в 1985 г. составляет 112-120 кг/м2, что в пересчете на 1м3 всего. 75-80 кг. В то же время в условиях научно-, ■хозяйственных экспериментов и в лучших тепловодных хозяйствах этот показатель достигает 250-300 кг/м2 (166-200 кг/м3), в ртдельных случаях -400-450 кг/м2. Имеется опыт выращивания товарных сеголеток карпа массой 500 г и более (Скляров, Яковчук, Иняков,1983 ; Скляров, Проскурчен-ко,1996 ; Скляров, Шацкий, Говяженко, 1996).

Для повышения рентабельности ТРХ наметилась тенденция к увеличению объемов производства деликатесных видов-рыб : осетровых, канального сома, лососевых и дрз'гих, однако, такие меры могут только частично решить проблему эффективности производства й не в состоянии полностью стабилизировать работу ТРХ, так как существующая инфраструктура рассчитана на массовое производство товарного карпа - высокого качества по доступной для населения цене.

Более того, производственные мощности тепловодных рыбоводных хозяйств, входящих в систему Росрыбхоза и Минтопэнерго России имеют значительно большие возможности, чем спрос на деликатесные и дорогостоящие рыбные продукты к которым относятся вышеперечисленные виды рыб.

■ - 4 .

Таким образом, совершенствование индустриальной технологии . производства товарного карпа в настоящее время .актуально как никогда ранее. '

! (ыь и задачи Исследовании - разработка нормативов и .технологических приемов, позволяющих повысить эффективность производства карпа по индустриальной технологии. • .

Для выполнения намеченной цели были поставлены следующие зада- чи: - .

1. Разработать технологические нормативы доя выращивания товарных сеголеток карпа массой 500 г и более. ■

2. Разработать нормативы по выращиванию двухлеток карпа, массой 1 кг и выше при выходе товарной продукции 250-300 кг/м2 (166-200 кг/м3)*

3. Разработать способы более рационального использования рыбоводного оборудования с целью повышения выхода товарной продукции с

, единицы производственной площади. '* . '

4. Обосновать экономическую эффективность производства карпа по индустриальной технологии. • -

, , Научная новизна состоит в том, что впервые разработаны рыбоводные нормативы, позволяющие выращивать товарных сеголеток карпа' массой 500 г и более, нормативы для- эффективного производства двухлеток карпа за счет увеличения штучной, массы и выхода товарной продукции'с единицы площади (объема) садков.

Практическая значимость. Использование'рыбоводных, нормативов позволяет существенно расширить объем" и повысить эффективность производства карпа по индустриальной технологии. . :

Апробация работы. Материалы диссертации доложены на Ученых советах Краснодарского научно-исследовательского института рыбного хозяйства (19$6-97г.г.), на заседании научно-технического, совета Минсельхозпрода России и Росрыбхоза (1997г.), на Международном симпозиуме "Ресурсосберегающие технологии ваква культуре" (Адлер,199бы.

Публикации. По материалам диссертации опубликовало 4 работы, а также " Рыбоводно-биологические нормативы для эффективного производства карпа на тепловодных хозяйствах", утверждённые 1-м. Зам. председателя Росрыбхоза К).П.Мамонтовым!.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа состоит из 6 глав, изложена на /¿? >стр., содержит 9 таблиц, 6 рисунков, список использованной литературы из 144 наименований, в, том числе 14 на иностранных языках. , ' . ,

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Для разработки нормативов использовались многолетние данные, полученные в научйо-хозяйственных опытах л в производственных условиях (масштабах) при выращивании товарного карпа на тепловодных рыбоводных хозяйствах" Невинномысской ГРЭС и Краснодарской ТЭЦ в период с 1989 по 1996 г.г. " '.

' Научногхозяйственные опыты проводились'оптимальных условиях •для выращивания карпа различных возрастных групп, позволяющих реализовать,потенциальные возможности роста карпа (Филатов, Титарева и др.,1985; Люкшина, Кушнирова и др.;1987; Скляров, Щ&цкий, Середа и др., 1995; Скляров, Прюскурченко, 1995; Скляров, Шацкий, Говяженко, 1996).

Научно-хозяйственное опыты проводились по методу /групп (Кремптон, 1975; Щербина, 19Ь'9)...Дляэтого формировались группы'максимально приближенные по происхождению, живой массе и развитии).

, ' Контроль за ростом молоди карпа проводили через каждые I -2 дня, при товарном'выращйвании через 1.0-15 днеи^ после чего корректировали суточные нормы кормления в зависимости от массы рыбы ^'температуры воды-(Остроумова, 1979;"С1дафов, Гакыгйн, Рыжков^ 1984).* . г -

. Стартовые комбикорма для карпа (Эквизо-1, Эквизо-г. РК-С,1 Старт-1, Старт-2) готовили на Ростовском опытном заводе рыбных комбикормов ;(АО "'Лиман")или непосредственно в хозяйстве. * - - . ,.

При подращивании личинок карпа на ранних .этапах использовались декапсулированные яйца или науплии рачка артемня' салина, приготовленные по методике П.М.Воронова (1976) и М.П-Яковчука (1984).

Для выращивания сеголеток и двухлеток карпа использовались комбикорма рецепта 16-80; К-2М и К-ЗМ (Остроумова, 1985; Скляров, Яков-чук, Иняков, 1983; Скляров, 1986; Жердева, 1995: Скляров, Жердева, 1996)., Учет кормов по каждой группе рыб проводили ежедневно.

Продукционные комбикорма готовились в производственных условиях на том же Ростовском Заводе рыбных комбикормов (ДО "Лиман") на Варениковском заводе рыбных комбикормов (ТОО "Комбикорм"), а,также на Усть-Лабинском комбикормовом заводе (АОЗТ "Усть-Лабинский комбинат хлебопродуктов"). ,' .

Комбикорма рецепта К-ЗМ, предназначенные для товарного откорма карпа в садках, найболее полно, отвечают потребности .рЫб в основных . элементах питания; наличйе сырья, стоимость обеспёчили йаиболее широкое внедрение в практику (Скляров и др., 1984; Гамыгир и др., 19Й9).

Биологическую ценность комбикормов определяли с помощью коэффициента" использования протеина (азота) кормов (КИП), который, определяли по методике АЛэендера и Д.Миллера (Bender, Miller, 1953) (цит. rjo Рядчикову, 1978). В соответствии с этий методом количество отложенного - азота рассчитывали по формуле : - __ ,

Пи = n« - П„0 ,-где : . . . "

Пот - отложенный в теле'азот,; 1 _ rii„,- азоу в целой тушке в конце опыха (к); Пно -¿зот'в це!;ой тушкб в начале опыга-(г); -Коэффициент использования, протеина ~(в %) от потребленного кор-, мом азота (Пк) рассчитывали по формуле: ' .

'; . . • кип = -.Пип . loo ,

Пк ' - '

4 Коэффициент конверсии протеина (ККП) кормов в пищевой белок (белок пищевых частей тела) определяли в соответствии' с методикой ВАСХНИЛ (1982) по формуле : ' . "

, ККП = —--юо, где:

РП .

ВБ - Ьыход белка пищевого с 1 кг съемной живой массы, г;

ТП расход протеина кормов на 1 кг живой массы за весь периодвы-ращивания, г.

Для физиологической оценки подопытных рыб определяли индекс печени ( отношение массы печени к массе рыбы, в % ) , отложение жира в печени рыб. Содержание гемоглобина.в крови рыб определяли гемометром СашГ(ГС-2), количество эритроцитов подсчитывали в камере Горяева. Подсчет отдельных видов лейкоцитов проводили по общепринятой мето-"дгасе (Пучков. 1954; Голодец*. 1955).

г Химический ангсгихкормов, .мышц; и тушки рыб определяли по общепринятым методикам : белою по Кьельдалю (Кк 6,25), жир - в аппарате Со-

1 I 1 ■ •

.ксЛета, углеводы, золу ' и, влажность - по общепринятым методикам (Иванов, 1963;_Макса1Й>в,*Дкжарев, Минько, 1976).

. Для определения- аминокислотного состава мышц подопытных рыб использовали методику подготовки'образцов, разработанную в лаборатории оцецки качества б елка' „К р аснодар ского научно?исследовательского института сельского хозяйства им. акад. П.П.Лукьяненко (Рядчиков, Ца-риченко, 1972; РядЧиков,1978 ). Для работы использовали автоматический аминокислотный анализатор "Хитачи" марки КХА- ЗВ.' . '■

Дегустационной оценке подвергались образцы подопытных рыб на специальном, дегустационном совещании-в проблемной лаборатории Ку-байского , медицинского института -под руководством, профессора Р.ЛХаиферяна. По пятибалльной системе оценивались йкусовые качества, запах, цвет бульона и мяса рыб (Тильгнер, 1962). Обвадау тушек товарной .рыбы проводили по общепринятым методикам (Лазаревский, 1955; Клейменов,1971). -

, Результаты,' пойученные в опытах, подвергались .статистической обработке (Ойвиц, 1960; Овсянников, 1976). -

- Расчет экономической' эффективности проводили по методике

. ■ I > . , " ' ' '

ВДСХНИЛ (1984). _ 4 ' '

З.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ^ ЗЛ.Выращиваиие товарных сеголеток карпа '

- Взращивание товарных сеголеток карпа, осуществлялось при четкой ■ организации всех рыбоводных процессов, при оптимальном, температурном режиме. ^ '' , , ' * В .результате многолетних исследований были достигнуты высокие показатели роста молоди карпа. Так при раннем получении молоди в тсп-ловодных хозяйствах, которое может проводится не позднее' середины апредя и при использовании на ранних этапах (до массы 100 мг) в качестве стартовыхг кормов "дек^псулированных яиц артемии салина'или их Наупдий достигается максимальная скорость роста молода карпа при' сохранности до 70%„ > ", 1 ■ , '

дальнейшей при'выращивании мальков карпа до4 массы 1г использовались стартовые комбикорма рецепта Эквизо-2, Старт-2М; РК-С, что тйкже Позволяет практически полностью реализовать потенциальные воз. можности роста карпа на'данном этапе при сохранности не менее 90%. " 'Таким образом, достижение средней массы карпа 1г до ,15 мая позвОЛяет . организовать, дальнейшее выращивание молоди карпа-в садках до

* . ' и - - "" V '

, массы 50г-за последующие <42-45" дней при'использовании-стандартных комбикррм6в-рецептов К-2М или 16-80 (табл.1, рис.1). . • ^ ' ~ . 1 В таблице 1 Также приведены величины среднесуточного прироста "рыб по периодам, связанным с общепринятыми технологиЧескими_режи-, - "мацинривыращивании-карпа в тецловодных хозяйствах.

• ■ Дальнейшее выращивание карпа'(заключительный этап) до товарной . массы^ООг-и более/также всецело зависит от-соёлюдения всех технологиче- 1

" - ' 9 '

ских режимов (кормление, плотность посадки, контроль за ростом рыб в Каждой рыбоводной емкости).

В период с I июля по 1 октйбря,-в течение 90-92 календарных дней, взращивание карпа от-исходной массы не мшее 50г позволяет получить л сеголеток средней массой не менее 500г при среднесуточном приросте рыб 6-6,5г (см. рис.1). „ '

' , Таблица 1 '

Рыбоводные,нормативы для выращивания^ товарных сеголеток карпа

№ п/п Наименование показателен , Количество |

.1 • 3, . • |

I. Подращивание до массы 0,1г :

1. - Продолжительность ццкла,'сутки Г5

- 2. ■ Плотность посадки в бассейн (лоток), ■ тыс.экз./м3" . ' 50 •

3. .'Конечная масса Молоди, г 0,1

'' .4. ' " / Среднесуточный .прирост, мг 6,6

' 5. Температура воды,'°С.

■допустимая. - . 25-30

1 ■, ,.. оптимальная 28

" - Расход воды'максимальный, , ' 1

на бассейн типа ИЦА.я/мпн - 70

■ 7. _ , ' г Вид корма - декапсулированные яйца А.салнна или науплии

8/' ■ •' Кратность кормления круглосуточно автоматически

• 9. Затраты корма по исходному сырью" .' •

на прирост г/г. " V 1,5-2,5, ,

' 10:* Сохранность личинок,■ % 70

. . II. Подращивание молоди до массы 1г :

% I. Продолжительность цикла, сутки . 15

1,

2

3

. 2.

' 4: 1 ''5.

6.

7.

8.

9.

- ГО'.

' Ь • 2.'

' з..

- 4.

- 5."

'

7."

ч

\

Г'

. ' ) j9.

"l. 4 2. 3.

' Плотность посадки, тыс.экз-./м3-1 ■' _ ' Конечная масса*, г , ; Среднесуточный прирост, мг

- . ТеМпрратура воды, • • ' f. " допустимая'

" . - - ' „" оптимальная , ч Расход воды, л/мин ' ''< • ВиД корма « Л "Кратносц, кормления

» V

Затраты корма на прирост рыбы, г/г.

¡' Сохранность,% . ^ л

' ■ ' : III. Лодращивание молоди до массы 50г '" Пр<5должительность цикла, сутки' Плотность nQca/щц в садку, ты<;.экз./м2 ' 11

' , - тыс.акз./м3

- "Конечная масса, г ч

• Среднесуточный прирост, г - , , " . I " Вид к^рма

• ' ' ' Кратность кормления . Затратй комбикорма на прирост рыбы,-

4 - ~ " - _ / »кг/кг

Температураj.ojiLt, °С допустимая . ,

• ; . • , оптимальная

- ' v , .-Сохранность, %

I-. ' k IV? Выращивание товарной рыбы ' Продолжительность цикла, сутки . - - Среднесуточный приррст, г " ШбтйосТ^посадки, экз./м2 ,

Л ~ . , -ЭКЗ./М3, • -■■ . ,

■ ■ 5-1Ö 1.0 60

1

- . 25-30 28

' ' 7 о" РК-С,Эквизо-2,Старт-2 " 12-16 раз в сутки 1,5-2,0 -

* 90

45 ' * '1,5 '. ' 1,0 " .50 *

>

U

K-2MV16-80 10-12 р'аз в сутки1

1,5-2,0 _ - . ■25-33 , ' 28- ' . 95 ' г

100-105 : 4,5 . 250-500 -166-333

Продолжение-таблицы 1

.4. ■ Выход товарной рыбы, кт/м2

' . ' кт/м3

5, " ' Вид кормов 1

6. ~ - Кратность кормления

7.. Затраты комбикормов на прирост рыбы; кг/кг

8. Температура воды, "С

допустимая , оптимальная

9. Сохранность, "о

'125-250 83-166 К-ЗМ, 16-82 12-14 раз в сутки

' .2,0-2,2

- ,23-33 " -25-28 98

Средняя масса, г

,.Г

апрель

август » - сентябрь!

Рис.1 Рост товарных сеголеток карпа

: ' 12

3.2. Разработка нормативов по выращиванию , двухлеток карпа массой 1 кг и более

Если представленные вьцпе сведения по выращиванию товарных сеголеток карпа требуют высокой культуры производства, то и выращива1 ние двухлеток до массы 1 кг и более также должно быть обеспечено' необходимыми параметрами на протяжении всего сезона. '

В результате исследований в научно-производственных условиях бы*-

ли достигнуты следующие рыбовддные показатели (табл.2), •

i

' ■ '• • •. Таблица 2 Рост карпа на рыбоводном хозяйстве Невинномысской ГРЗС' (учетный перирд 180 дней)

Показатели Невинномысской ' ГРЭС Нормы МРХ СССР (1985 г.)

в садках -в прудах

Средняя масса карпа, г: " г

начало - 90-100 ' ' 2У-30 . ' 25-30

конец 1000-1200' . 500 ~ : - '350-500 f Выход карпа> кг/и2 ' ' 248-292 ■■ ■ 112. ' '

кг/м3 165.-195 ■ г 75 - Js ^ \

На 1 кг прироста - - - - - v . , '

затрачено кормов, кг . 2,0-2,2 .. ,л * 3 4,7- •

протеина, г 1 600-650 ' , *900-1000- г Ю00-1Ю0 >

в т.ч. животного, г . i 50-55 ч ' 150 • . 70-75

обмен.энер., Мдж/кг- . . .21 -'22 . . - 30,-32. ' • 4S-50

Коэффициентисполь- . ' \ , Л 4 ' '

зованщ протеина.,% , J254 - ' 16 t 14

' Коэффициент конвер- «■' ' " • • > „ ,

. сии протеина,% - ( ■ 13' * , . ' 8 • " 7

' t л

, Таким образом, взращивание даухлеток карпа на протяженииТ 70' 180 дней при скармливании комбикормов рецепта"К-2М позволило ста-

Сильно получить среднесуточные приросты карпа не менее 5-6 г, что существенно повышает рентабельность производства товарного карпа на ТРХ (табл.3). 1 ^ " . ' Таблица.3 -

Рыбоводные, нормативы для выращивания ,.

, двухлетнего карпа массой 1 кг и более ■ "

Лго п/п .Наименование показателей - . Количество

1. Выращивание карпа до массы 500 г : , - - _

1. Продолжительность цикла, сутки 85-90

2.' Исходная масса годовиков; г - " 80-100

3. Среднесуточный прирост,'г ' ■ 4.5 _

4. " 5. . 6. , Плотность посадки г экз./м2 • ЭКЗ./М3 • *' Выход товарной рьюы\кг/м2 -кг/м3 Кратность кормлещи - , . „ ' 250-300 -, . 166-200 - -■; 125-150* .' , 83-100 . , 12-14.раз/сут. -

7. Вид кОрма ' К-ЗМ,46-82 " ,

. 8.' .Затраты комбикормов на прирост рыбы, кг/кг ' 2,0-2,2- '

'9: ' 10. Температура воды, °С допустимая ' ' оптимальная < ,Сохранность, %' - - \ 23-33, '• ' .' \ -25-28 • • ; - ;

' > » л II. Взращивание карпа"до массь! 1 кг : '

. 1. -' Продолжительность цикла,- сущи ' ; , / 85-95 -

2 Среднесуточный прирост; г, - ■ 5,0-5,5 ' '

3. 4. 5. 4 - Плотность посадкй : зкз./м? ' % • ■ .экз./м3 - . - Выход товарной, рыбу, кг/м2' . : ' , .кг/м3 . 1 1 . - • Кратность кормления - ' . '250-300-." -; -'166-200..'. ' - ' ; 250*300 •' , . 466-200' < ' ' Г10-Т2 раз/сут. ■

-6. л Вид-корма ; 4 . к-зм; 16-82', .'

7. Затраты комбикормов на прирост рыбы,'кг/кг ;' / \ 2,0-2,2 - ' .

8. ~ 9. . Температура воды,- ° С допустимая -; оптимальная _ -., Сохранность-, % ' -"..'22-33'-. ' V 24-26; , ■ 98'. ?

И

3.3. Разработка способов рационального использования площади (объема) садков при выращивании товарного карпа на ТРХ

Как уже отмечалось, несмотря на. определенные достижения, тепловодное рыбоводство у нас в стране и других республиках бывшеи СССР находится в стадии становления. Норма посадки товарного карпа в заключительный период выращивания (продуктивность) составляет 100-120 кг/м:, что в пересчете на 1 м3 не более 65-80 кг. ' , -

Эти нормативы не могут использоваться повсеместно. Как было представлено выше, продуктивность садков »¡ожет достигать 250-300 кг/мг при неполной загрузке в начальный период. - -

По этой причине товарный откорм карпа был разделен нами на два этапа : в контрольной группе по 10 садков площадью 3,92 м: при полезном объеме воды 6м3 содержали рыб при плотности посадки 250 шт./м2, в опытной группе рыб, содержащихся в таких же садках - плотности посадки 500 шт./м? - только в первой половине выращивания.,После этого 50% рыбы из опытной группы при достижении средней массы около 500г (без сортировки), .было реализовало. Дальнейшее выращивание проводилось río обычной схеме (табл.4). . ' Г ■ ' ■ -

Необходимо отметить, что-скорость роста'рыбы, сохранность-пого- . ловья ? садках, кормовые затраты отличались незначительно. При этом ' удалось в'научно-произврдственных экспернментах подучить с 1 м2 садко-' вой пдощади : в опытной группе 410 кг/м2 (272 кг/м}) товарной рыбы, в ■ контрольной группе 302 кг/м2 (207 га/м3). • '

•За опытный период карп-достпг средней массы более 1 кг (1260 и 1196 -г), обладал, высокой степенью4 упитанности при относительно низких 3á-тратах кормов, протеина и обменной энергии на прирост рыб. .

Таким образом, в производственных условиях апробиррваны нормативы, позволяющие существенно повысить эффективность использования площадей, что,'в свою очередь, позволяет снизить себестоимость выращи- ■ вания товарного'карпа по индустриальной технологииíтабл.5) -

Таблица 4

Результаты выращивания товарного карпа с двойной посадкой на I этапе

I этап ■ 11 этап

Показатели, ■ учетный период . учетный период

' 85 дней 91 день

Плотность посадки на 1м2 • 250/ 500 250 250

1 м3 167 333 167 167

Средняя масса, г (М+ш) :

- ', в йачале - 53±1,2 54+1,3 521±12 ,6 496±11,1

в конце 521+12,6 ' 496±11,1 1260+27 1196+21

Среднесуточный прирост,г 5,5 - 5,2 8,2 7,7

Сохранность, % 98 97 ' -

Затраты кормов

на 1 кг прироста, га- Г,87 ' 2,02 - -

Выход,-кг/м2 126 245* 302 '410**

кг/м3 ' 84 163 201 273

На 1 кг прироста затрачено:

. кормов, кг - - 1,92 2,04

протеина, г - - • 576 612

. об м е! к эн ерп ш, М дж/гсг .. '- - 19.5 20,8

Коэффициент исцользова- • •

< ' ния протеина, % - 29 ■27

Коэффициент конверсии -

протеина; % - ' - ' - ' ' .15 13 •

> Примечание :*)-123 кг отсажено

**) с учетом отсадки 123 кг

1 " ' Таблица 5

Рыбоводные нормативы для выращивания двухлеток карпа массой 1 кг и более с учетом эффективного использования -' ' ' производственных площадей

№ п/п Наименование показателей Количество

1 .. 2 . - 3.

I. Выращивание карпа до массы 500 г ■

, 1. - Продолжительность Цикла, сутки 85-90

2. Исходная масса годовиков.т , ' 80-100

3. ' ' 4 Плотность посадки,шт./м2 500

< шт./м3 1 333 ~ ,

4. "Выход товарной рыбы, кг/м2 ' 250

. 'КГ/м3' 166-300

5. ! Среднесуточный прирост, г ■ , 4,3

' 6- . Кратность кормления 12-14 раз/су г.1

7. Вид корма_ К-ЗМ, 16-82 .

• 8, Затраты корма на прирост, кг/кг ' ч '2 2

9- ■ .Температура воды, ° С : допустимая 23-33

оптимальная 24-28

10. ' .• Сохранность, % - 95 - 1

• ' "11. Выращивание карпа до массы 1 кг . .

1. . Продо.чжитсльность'цккла, сутки _ . 85-90.

2. ' . , Исходная масса годовиков-двухлеток, г 500

3. .'.-:- 'Плотность посадки, шт./м2 . .25 0"

■ .. ■ •• , , "штЛР . 166

4. . Выход товарной рыбы, кг/м2 ,, ■ 250 ■ " '

... _ кг/м.3 166

"•5. л ; . ■ Среднесуточный прирост, г ' 5,5

6. , .Выход товарной рыбы с учетом реализации

после первого этапа выращивании, кг - -250+125-375 • .

7, . . ■ ; Кратность кормления 10-12 раз/суг..

' 8. Видкорма . К-ЗМ, 16-82

9. Затраты корма на прирост рыбы, кт/кг 2.0

Продолжение таблицы 5

10. Температура воды, ° С : допустимая

оптимальная

11. Сохранность, %

22-33 24-28 98

3.4. Химический состав, питательная ценность и органолептические свойства товарного карпа

Учитывая вышеизложенное, необходимо также отметить, что товарный карп средней массой 800 и более грамм пользуется большим спросом у населения, так как рыба, выращенная в садках по индустриальной техно- логии обладает высокой питательной ценностью и хорошими вкусовыми качествами. Это. обусловлено тем. что жировые отложения у рыб распределяются по всей тушке равномерно, в отличие от рыб, выращенных в прудах или естественных условиях,,где, как'правило, преобладает внутриполост-ной жир, который практически не используется в пищу. В таблице 6 приведены сравнительные данные по химическому составу рыб; выращенных в прудах'Синюхийского'рыбхоза АО "Краснодаррыба", одного из-лучших хозяйств отрасли.

1 ' ' Таблица 6

Питательная ценность н химический состав рыб

Показатели Садки . . Пруды

2-х летки ■ сеголетки

1 . ! - '2 • 3 -

Средняя масса карпа, кг 1,153 ' ;0,520. • ' 0,582 '

Выход тушки, % ~ 61 • 56 -56

Содержится в тушке, %

белка 15,0 14,5 . • 13,5

жира 12,8 6,8 * 13,4,

влаги 69,5 74,0 . 71,2 ,

'' 18 1 Продолжение таблицы 6

■ 1 • 2. - 3 4

Незаменимые амйнокислрты, % . -

лизин . ,. . < 1,36 - - . 1,11

метионин 0,51 - 0,54

Витамины, мг% -

В, ' ^0,12 - 0,08

В2 С

0,06 . 0,19

0,03 0,12

В таблице 7 приведены данные дегустационной оценки рыб, выращенных в садках. _, ^ ' . - " , > • Как уже отмечалось,-дегустационная оценка карпа проводилась в Проблемной лаборатории ' Кубанского мединститута по методике Д.Е.Тильгнер (1962), где учитьшади цвет, запах и вкусовые качества каждого образца рыбы. , . ~

. 4 , л . ' Таблица 7

/ ' ~ , Результаты"дегустации'" ~ . '-

. Группы рыб . • -> , .

1( садки) 1 , \ : 2 (пруды) . -

мясо бульон 'мясо ; бульон

2 »48,3214,83 "" р>0,05 44,50+4,45 > -46,24^4,62 ' 39,50±3,95 ■

Примечание 2 - сумма баллов . Ч . :

Из таблицы видно,. Что товарный карп, выращенный в "садках по индуст- ■ ■ риальной технологии, по качеству мяса и бульона недостоверно отличается от карпа, выращенного! в прудах.

N

* <19 . " .

3.5. Производственная апробация

Разработанные нами, нормативы по выращиванию товарного карпа' применялись нарыбоводиых. хозяйствах Невшшомысской ГРЭС й Краснодарской ТЭЦ. В результате на протяжении многих лег достигнуты высокие показатели роста1 рыб с.минимальными затратами кормов, сохранности поголовья, которые при четкой организации труда позволяют аффективно использовать теплые воды энергообъектов для' индустриального, рыбоводства. - . . " , -

З.б.Экономические показатели пройзводства карпа ■ ' - .

по индустриальной технологии , "

• * 1 1 ^

.Как уже отмечалось ранее, с учетом перехода "экономики/страны на рыночные взаимоотношения решающее значение приобретает себеетои-, •мостт, и качество выпускаемой продукции. ' ' . - 1 .

Как было показано выше, качество мяса карпа, выхо^ съедобных „ частей, органолептические свойства рыб отвечают самым высоким! требованиям. . , ' '

' •В таблице 8 приведены данные по структуре себестоимости произ-< водства карпа по индустриальной технологии. , ' . 4 - „ ^ . "

Учитывая сроки реализации карпа (зимний период), высбкую товар- -ную массу, отпускная цена карпа может существенно колебаться в сторону увеличения, что так же убудет способствовать повышению рентабельности его производстЁа в условиях индустриальной.аквакудьтуры. ~ • '- '

-4 , > • Таблица 8 •••

Себестоимость выращивайия двухлеток и товарных сеголеток карпа ; ■ . сучетом НДС и наценки торговой Ьрганизации,руб./кг * '. -

* - 4 " *

№пт ' - - Статьи затрат . ' - Затраты, руб:« 1

■ ' 1 / ' ? < двухлетки сеголетки

1 '' . ' • 2 /; гг. - 4' ^

1.' ' - , ? ' Комбикорм^ ** , \ „ 3080 3180

Продолжение таблицы 8

2. • Рыбопосадочный материал, * .

годовики карпа массой 80-100 г " 1200 .

3. Зарплата рабочих, в т.ч. - -

начисления 39,5% 605' ■ .605'

4. . Амортизация основных средств 360 , 360

5. Накладные расходы хозяйства' 460* 460,

6. Себестоимость 5705. 4605

7. Рентабельность, 20% 1141 921

8. НДС, 10% '685 ^ ' 553'

9. Отпускная цена предприятия '7531' , 6079

10. Накладные расходы '.?.>-.-торгующей организации, 25% . .. 1883 : "1519

П. Цена I кг карпа для покупателя, руб. "9415 " 7598

12. , ' - в % 1 100 - •■ 80,7

Примечание : *)При производстве товарного карпа- на рыбоводном хо-' зяйстве мощностью 100 тонн товарной рыбы.

,**) Отпускная цена* комбикормов рецепта К-ЗМ,- 1395 руб./кг (в ценах на июнь 1996 г.) - .. '

При определении эффективности производства карпа в садках с использованием- традиционных .нормативов установлено, что его себестоимость составит, не менее 7,5-8,0 .тыс.р'уб./кг (за счет увеличения расходов на комбикорма, амортизацию основных средств и 'другие статьи затрат). С учетом рентабельности производства в размере 15-20%, налога на добавленную стоимость (НДС) - 10%* торговой наценки до 25%, отпускная,цена карпа для Покупателя составит не менее 11,5-12,0 тыс.руб./кг. Такие,цены не гарантируют стабильной реализации -товарного карпа как в Летний, Так и в зимний периоды. - ~ . . ^ ' ; -

• . . 21 1 < ВЫВОДЫ

1. Для организации товарного откорма сеголеток карпа требуется период благоприятных температур (24-32 °С) в пределах 175-185 дней

2. Выращивание двухлеток карпа массой 1 кг и более позволяет рационально использовать производственные площади (объемы) садков при

выходе товарной рыбы не менее 250-300 кг/м2 ( 166-200 кг/м3).

1 - ■ -

. з; При использовании двойной нормы посадки годовиков карпа на

первом этапе товарного откорма выход рыбной продукции за рыбоврод-

ный сезон может составить 350-400 кг/м2 (233-266 кг/м3).

• 4. Питательная ценность и химический состав товарных сеголеток и

двухлеток карпа, выращенных по индустриальной технологии отличаются

незначительно. Имеются существенные отличия в накоплении жира.'

5. Себестоимость выращивания товарного, карпа по индустриальной технологии может составлять не более 5,7-6,0 тыс.руб./кг (в ценах 1996г.), что в свою очередь, гарантирует реализацию товарной продукции в зимний и летний период по ценам-сложившимся на живую рыбу.

6. Выращивание товарных сеголеток карпа позволяет существенно снизить себестоимость производства карпа на теплых водах.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для повышения эффективности производства' карпа по индустрн-алвной- технологии следует организовать товарный откорм сеголеток карпа с учетом разработанных .нормативов. При наличии благоприятных температур в течение 180 дней в году товарная масса двухлеток должна составлять не менее 1 кг. . - '

2. При организации производства двухлеток карпа целесообразно производить технологические расчеты с выходом товарной рыбы не менеее 250-300 кг/м2 садковой площади. . ,

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ АВТОРА ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Еще раз о нормативах ...II Рыбоводство и рыболовство'.-1995, №2.-С.-34 (в соавторстве с Скляровым В.Я., Говяженко А.К., Середой В.В.) •

2. Повышение эффективности тепловодного'рыбоводства // Тезисы, докладов Международного симпозиума "Ресурсосберегающие технологии в аквакультуре".Краснодар,1996.-С.-58-59 ( в соавторстве с Скляровым В.Я., Говяженко А.К.) ',.

3. Способ выращивания в бассейнах рыбы. Патент на изобретение

№ 2060656,1996 (в соавторстве с Щацкой (¡>ЛО., Усенко Ю.М., Смирновым Б.П.)

4. Способ выращивания рыбы в поликультуре в прудовых хозяйствах. Патент на изобретение № 2064254, 1996 (в соавторстве с Шацкой О.Ю., Усенко Ю.М.) \ ' - ' '

Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Шацкий, Сергей Юрьевич, Краснодар

/// у/- 6/АГ-Х

КРАСНОДАРСКИЙ НАУЧНО - ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ РЫБНОГО ХОЗЯЙСТВА (КрасНИИРХ)

На правах рукописи

Шацкий Сергей Юрьевич:

Способы повышения эффективности производства карпа по индустриальной технологии

Специальность 06.02.04- частная зоотехния, технология

производства продуктов животноводства

Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Научный руководитель -д.с.-х.н., профессор Скляров В.Я.

Краснодар 1997

ОГЛАВЛЕНИЕ

стр.

ВВЕДЕНИЕ 4

АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ б

1.1 Традиционные технологии производства карпа во

внутренних водоемах б

1.2 Индустриальное рыбоводство, история создания, состояние и перспективы развития 7

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА РАБОТ 29

2.1 Условия содержания подопытных рыб 2 9

2.2 Методика исследований 32 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 41

3.1 Выращивание товарных сеголеток карпа 41

3.2 Разработка нормативов по выращиванию двухлеток карпа массой 1 кг» и более 46

3.3 Разработка способов рационального использования площади (объема) садков при выращивании товарного карпа

по индустриальной технологии 50

3.4 Физиолого-биохимические показатели подопытных рыб 55

3.5 Качество товарной продукции : химический состав, питательная ценность и

органолептические показатели 5 6

3.6 Производственная апробация 58

3.7 Экономические показатели производства

карпа по индустриальной технологии 59

4 . ЗАКЛЮЧЕНИЕ 63

5. ВЫВОДЫ 65

6. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 66 ЛИТЕРАТУРА 67 ПРИЛОЖЕНИЯ 86

ВВЕДЕНИЕ

В последние роды произошли большие изменения в политическом и экономическом положении России, повлекшие за собой негативные изменения в рыбной отрасли (Корельский, 1992) . Тем не менее ценность научных разработок, касающихся важных вопросов аквакультуры, особенно на внутренних пресноьодных водоемах России не только не снизилась, но и приобретает особую актуальность в связи с возможностью широкого практического использования на строго научных основах (Виноградов, Ге-пецкий, 1991).

Важным резервом для устойчивого получения продукции аквакультуры является разработка методов индустриального выращивания рыбы (Smith, 1973, 1974 ; Larsson, Ronningen, 1979).

В настоящее время можно выделить уже сформировавшиеся методы аквакультуры. В прудовом рыбоводстве, наряду с ранее определившимися экстенсивной и интенсивной формами ведения хозяйства наметился путь создания суперинтенсивных хозяйств, где имеется возможность поддерживать все необходимые параметры среды (Федорченко и ДР., 1980).

Продолжает совершенствоваться технология производства рыбы на теплых водах энергообъектов. Так разработанные учеными отрасли и утвержденные Минрыбхозом СССР ещё в 1985 году нормативы предусматривают выход двухлеток товарного карпа на уровне

112-120 кг/м2 ( при погружении садков в воду до 1,5 м) , в пересчете на 1 м3 это составляет не более 75-80 кг (Филатов и др., 1985).

Однако на протяжении многих лет имеются данные, где выход товарной продукции карпа составляет 250-300 кг/м2 ( Скляров и др. , 1987 ; Скляров, Проскуряков, 1988; Скляров, Проскурченко, 1995; Скляров, Шацкий и др., 1995, 1996 ) .

Имеются сведения по выращиванию товарных сеголеток карпа (Остроумова, 1979; Скляров, Яковчук, Иняков, 1983), что в состоянии существенно улучшить экономические показатели производства рыбы по индустриальной технологии.

Автор выражает глубокую благодарность своему руководителю д.с.-х.н., профессору Склярову В.Я. за оказанную помощь в подготовке диссертационной работы, к.б.н. Яковчуку М.П., Говяженко А.К. за оказание помощи в проведении экспериментальных работ, к.б.н. Сергеевой Н. Р. за оказание помощи в анализе полученных данных, их оформлении в виде таблиц и графиков, а также другим сотрудникам принявшим участие в проведении научно-хозяйственных экспериментов.

Особенно хочется поблагодарить руководство Невин-номысской ГРЭС в лице директора Карачунова В.М. и директора Краснодарской ТЭЦ Проскурченко В.Н. за предоставленную возможность реализовать на практике поставленные перед нами задачи.

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Традиционные технологии производства карпа во внутренних водоемах

Разведение рыбы столь же древняя сфера деятельности человека, как и разведение домашних животных. Однако рыбоводство развивалось значительно медленнее и ещё не миновало стадии поиска (Федорченко и др. , 1990).

Сложились четыре основные формы рыбоводства : прудовое, индустриальное, пастбищное и прибрежно-морское (Михеев, 1994).

Ведущим является прудовое рыбоводство, которое имеет многовековую историю. На территории нашей страны оно возникло ещё в 12-13 веках, когда пруды существовали, в основном, при монастырях. Государственные пруды появились в 15 веке (Федорченко и др., 1990) .

Прудовое рыбоводство на первых этапах своего развития, вплоть до 50-х годов нашего столетия, носило экстенсивный характер, т.е. рыбово дно-мелиоративные мероприятия не предусматривали получения высокой продуктивности карпа и других видов рыб, то есть при выращивании рыб использовались элементы пастбищного рыбоводства ( получение рыбопродукции за счет естественной кормовой базы без внесения каких либо удобрений и тем более кормов) .

В конце 50-х , в начале 60-х годов в СССР прудовое рыбоводство развивалось большими темпами, к 1985 году

объем производства прудовой рыбы в стране достиг почти 230 тыс. тонн.

В 80-х годах получили развитие новые нетрадиционные технологии прудового рыбоводства (Федорченко и др, 1990/ Бондаренко и др., 1993), позволяющие увеличить производство рыбы до 5-7 т/га.

Вместе с тем развивалось пастбищное рыбоводство, которое базировалось на организации озерно-товарных хозяйств , где с учетом наличия естественной кормовой базы, появилась возможность формировать оптимальный состав поликультуры рыб, позволяющий с минимальными Затратами получать рыбную продукцию высокого качества (Виноградов и др., 1996; Москул, 1995; Мамонтов, 1996).

Но уже, как отмечалось ранее, в связи с переходом экономики страны к рыночным отношениям, нерентабельными в первую очередь, оказались тепловодные хозяйства, почему и возникла необходимость более детально рассмотреть вопрос об эффективности использования сбросных теплых вод в рыбоводстве.

1.2 Индустриальное рыбоводство, история создания, состояние и перспективы развития

В России насчитывается более 70 га водоемов-охладителей, где температура воды на 8-10° С выше чем в естественных условиях.

Индустриальный, в первую очередь, садковый метод ведения аквакультуры, в отличие от прудового или бас-

сеймового, требует минимального землеотвода для создания хозяйства. Комплексное использование водных и биологических ресурсов, высокие плотности посадки рыбы на единицу площади или объема, открывают возможности для механизации и автоматизации производства, предусматривают небольшие энергозатраты на эксплуатацию хозяйства (Михеев и др., 1976; Михеев, Мейснер, 1979, 1989 ; Ку-дерский, 1989).

Индустриальное рыбоводство наиболее активно начало развиваться в Германии и Японии. Так, например, при выращивании желтохвоста (лакедры) в Японии за короткие сроки были достигнуты огромные успехи. С начала 60-х годов до 1975 г. объем производства этого вида рыб достиг 130 тыс. тонн (М^екаюа ИоЫо, 1975) . Столь же показателен опыт Франции и Норвегии (Михеев, 1994).

В странах с развитой промышленностью индустриальное рыбоводство занимает существенное место. Так, например, в США. много внимания уделяется производству лососевых и других видов рыб, в особенности американского канального сома (1сЪа1игиз рипсЪа-Ьиз Ь.), мясо которого обладает высокими вкусовыми качествами (Студенцова, 1983) .

У нас в стране индустриальное рыбоводство активно начало развиваться в начале 70-х годов. Садковый же способ содержания и выращивания рыбы был известен значительно раньше (Михеев,1959, 1961; Михеев , Мейснер, 1960) .

Отечественными исследователями было предложено и испытано множество различных типов садков, которые отличались размерами, формой, материалом, из которого готовили каркасы и стенки садков. Садки крепились на сваях, понтонах, гундерах ( Корнеев, 1967; Михеев, Мейснер, 1971; Бабаян и др., 1972; Романычева , 1972; Привольнев, 1974; Грудцин, Сафиулиы, 1975; Новоженин, Галасун, 1977).

Одновременно с конструированием садков повсеместно разрабатывалось сопутствующее оборудование : кормораздатчики , приспособления для облова садков, сортировки рыбы, а так же различные приборы для регистрации параметров Среды в садках ( Михеев, 1971; Steffens, 1971; Балашов, 1976; Lewis, Wehr, 1976; Грудцин, 1981,1982; Алахов, 1989).

Начиная с 1956 г. садки стали применяться в СССР в рыбоводных хозяйствах для зимнего содержания различных видов рыб : судака, леща, плотвы, карпа, щуки и др. ( Михеев, 1959, 1960, 1961, 1962, 1963, 1970,1971).

Были также проведены эксперименты по нересту фито-фильных рыб в садках ( Михеев, 1951,1953).

Следующим этапом являлся переход от содержания рыбы в садках к её выращиванию в "ограниченных емкостях".

Товарное выращивание в садках предполагало организацию кормления рыбы.

Наряду с кормлением рыб в садках потребовалось изучение условий содержания, подбора новых объектов из

числа ценных видов рыб с учетом условий различных водоемов в разрезе календарного года ( Михеев, 1994).

Разрабатывались комбинированные методы выращивания посадочного материала с использованием садков, бассейнов, прудов и других рыбоводных сооружений и оборудования ( Демьянко и др., 1989).

Таким образом, садковое выращивание рыбы во внутренних водоемах во всех странах мира с развитым рыбоводством, в том числе и в СССР, потребовало больших усилий в обеспечении рыб всеми необходимыми элементами питания в ограниченном пространстве при высоких плотностях посадки, с интенсивным водообменом, позволяющем реализовать потенциальные возможности роста рыб ( Скляров, Проскуряков, 1988).

Развитие тепло- и электроэнергетики в СССР послужило надежной основой для расширения индустриального рыбоводства у нас в стране.

Первые опыты по выращиванию рыбы на теплых водах были проведены под руководством А.Н.Корнеева (1967; 1969; 1975; 1982), в последствии сотрудниками ГосНИОРХ (Кондрат, 1975; Кудерский, 1977).

В производственных условиях были получены положительные результаты (Привольнев, 1974; Albrecht et al. , 1976; Steffens,1975,1979; Steffens, Menzel, 1976; Лыков, 1977; Скляров и др., 1978; Михеев,1992).

Наряду с выращиванием карпа, в СССР успешно научились выращивать радужную форель в садках на теплых водах в зимний период, что и предполагало проектирова-

ние и строительство на сбросных теплых водах энергообъектов (ГРЭС, ТЭЦ, АЭС) рыбоводных хозяйств с карпо-форелевым или сомо-форелевым оборотами (Сергиев, 1977; Докукина, 1978; Сулимов, 1978, 1978а; Харитонова, 1978; Скляров и др., 1978).

Наряду с традиционными видами рыб ( карп, форель) проводились исследования с сиговыми рыбами, осетровыми, тиляпией и другими объектами ( Романычева,1972,1973, 1973а,1977, 1979; Головин, 1975; Скляров и др., 1978; Балтаджи и др., 1980, 1980а; Соколов, Маркин, 1981; Виноградов и др., 1982; Кривцов, Калмыков, 1988; Багров и др., 1990).

Главным же вопросом оставался вопрос связанный с организацией полноценного кормления рыб различных видов и возрастных групп в условиях ограниченного доступа естественных кормовых организмов.

Только после определенных успехов в области кормления рыб и отечественного кормопроизводства можно было сколь-либо серьезно говорить о производстве рыбы по индустриальной технологии с использованием сбросных вод энергообъектов (Канидьев, Гамыгин, 1977; Скляров и др.,1984; Гамыгин и др., 1989).

Мощным толчком в развитии индустриального рыбоводства у нас в стране стало строительство специализированных комбикормовых заводов на импортном оборудовании, на котором возможно изготовить практически все необходимые виды кормов, в том числе и стартовые с учетом вы-

сокой точности дозирования, смешивания и измельчения компонентов.

Разработанные отечественными учеными корма не уступали по питательной ценности лучшим импортным образцам (Канидьев, Гамыгин, 1977; Канидьев, Скляров, 1978; Остроумова, 1979, 1983; Скляров, Гамыгин, Рыжков, 1984; Скляров, Проскуряков, 1988; Дементьев, 1996; Абросимова, 1997),

Ввиду специфики отечественного сырья были разработаны стартовые комбикорма для карповых рыб : Эквизо-1, Эквизо-2, РКС, Старт-1, Старт-2 и другие, которые базировались на продуктах микробиологического синтеза.

Разработаны также продукционные комбикорма для различных видов рыб, выращиваемых в условиях индустриального рыбоводства ( Остроумова, 1973; Канидьев, Гамыгин , 1975; Канидьев, Скляров, 1978,1979; Скляров, Сту-денцова, 1979; Скляров, Бондаренко, 1982; Скляров, Овчаров, Чиков, 1983; Студенцова, 1983; Скляров, Селиванова, Таран, 1984; Бондаренко, 1985; Шурыгина, 1987; Скляров, Середа, 1990; Середа, 1990; Жердева, 1995).

Учитывая высокие потенциальные возможности роста рыб, высокую пластичность к условиям содержания, индустриальное рыбоводство может оказаться одним из главных направлений при производстве рыбы во внутренних водоемах наряду с прудовыми хозяйствами и хозяйствами, где за основу принято "пастбищное рыбоводство"', при котором прирост рыб достигается за счет потребления естественных кормов ( фито- зоопланктон, зообентос, детрит,

молодые побеги жесткой растительности, моллюски и т. д.) .

Результаты экспериментальных исследований и проектных проработок, а также богатый опыт первых промышленных хозяйств позволили определить следующие перспективные направления рыбоводства на теплых водах ( Приве-зенцев, 1985) :

1. Полносистемные рыбоводные хозяйства индустриального типа с непрерывной технологией получения посадочного материала и выращивания товарной рыбы в течение круглого года ;

2. Высокоинтенсивные прудовые хозяйства на базе сбросных теплых вод тепловых и атомных электростанций ;

3. Водоемы-охладители для воспроизводства и нагула ценных видов рыб ;

4. Садковые рыбоводные хозяйства в водоемах-охладителях для производства товарной рыбы и выращивания молоди ;

5. Нагульные и полносистемные бассейновые рыбоводные хозяйства различных типов ;

6. Комбинированные рыбоводные хозяйства, включающие рыбопитомники и зимовальные комплексы на теплых водах для получения ранней молоди, формирования маточных стад, а также прудовые хозяйства на озерах и водохранилищах .

Рациональное рыбохозяйственное использование теплых вод, прежде всего отработанных теплых вод ГРЭС, ТЭЦ и АЭС, требует от рыбоводов знания режима работы

этих энергетических объектов. При их нормальной работе токсические вещества, используемые на различных технологических участках не попадают в открытые водоемы, но в аварийных ситуациях концентрация токсических веществ может значительно повышаться.

Поэтому успешное ведение рыбоводства на теплых водах возможно на основе единой технологии производства электроэнергии и выращивания рыбы ( Привезенцев, 1985).

Тепловые и атомные электростанции являются крупнейшими потребителями воды. Системы охлаждения энергообъектов подразделяются на прямоточные и оборотные.

При прямоточной системе использованная подогретая вода обратно не поступает. Применение прямоточного водоснабжения лимитируется наличием мощного водоисточника . Поэтому все большее значение приобретают оборотные системы водоснабжения с различными типами охладителей ( водохранилища, градирни, брызгальные установки, радиаторные охладители).

Водохранилища-охладители обладают существенными экономическими и большими эксплутационными преимуществами перед другими типами охладителей, достижением более низких и устойчивых температур охлаждающей воды, значительно меньшими потерями влаги ( Корнеев, 1982; Корнеев и др., 1970 ).

Вопрос о влиянии сбросных теплых вод электростанций на биологические объекты привлекает большое внимание . Этот интерес повышен в связи с достаточно широким

использованием атомных электростанций и возможностями рыбоводства на водоемах-охладителях при них.

Интересные исследования по изучению экологической ситуации в районе Кольской АЭС проведены сотрудниками Полярного НИИ морского рыбного хозяйства и океанографии, где показана принципиальная возможность заниматься производством рыбы круглогодично, так как на образовавшемся участке площадью 1-2 км2 вода не замерзает даже в сильные морозы ( южная часть оз. Имандра, район губы Молочной, которая служит водоемом охладителем, куда поступает подогретая вода АЭС).

Эти данные ещё раз подтверждают, что температурный режим в водоемах-охладителях энергооб>ъектов в меньшей степени зависит от их географического расположения, а традиционные понятия о рыбоводных зонах, в данном случае, теряют какой-либо смысл (Корнеева, Корнеев и др. , 1974; Скляров, Проскурченко, 1995).

Особенностью водоемов-охладителей является своеобразный температурный режим, отличающийся от естественных водоемов более высокой температурой на протяжении всего года. Так повышение температуры воды в зимний период до 28-33°С вызывает угнетен