Способы консервирования и переработки продукции пантового оленеводства

Володкина, Анна Ивановна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Способы консервирования и переработки продукции пантового оленеводства
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Способы консервирования и переработки продукции пантового оленеводства"

003459В4

На правах рукописи

Володкина Анна Ивановна

СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ПАНТОВОГО ОЛЕНЕВОДВСТВА

06.02.04 - «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства»

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

1 /, г,:; б :сэ

Новосибирск - 2009

003459647

Работа выполнена в ГНУ Всероссийском научно-исследовательском институте пантового оленеводства Сибирского отделения Россельхо-закадемии

Научный руководитель -доктор ветеринарных наук, профессор Луницын Василий Герасимович

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, член-корреспондент Россельхозакадемии Шелепов Виктор Григорьевич,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Скуковский Борис Александрович

Ведущая организация - ГНУ Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крайнего Севера Сибирского отделения Россельхозакадемии

Защита состоится 27 февраля 2009 г. в 10— ч. на заседании диссертационного совета Д 006.057.01 при Сибирском научно-исследовательском и проектно-технологическом институте животноводства (ГНУ СибНИПТИЖ, п. Краснообск-1, а/я 470, Новосибирский район, Новосибирская область, 630501)

С диссертацией можно ознакомиться в ГНУ ЦНСХБ СО Россельхозакадемии

Автореферат разослан _ .декабря 2008 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор сельскохозяйственных наук,

профессор

Клименок И.И.

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В традиционной корейской и китайской медицине значимость пантов вне всякого сомнения. Основой народной медицины стран Азиатско-Тихоокеанского региона является продукция пантового оленеводства, рецепты приготовления препаратов которых передаются из поколения в поколения врачей (Павленко С.М., 1969). Панты в форме спиртового экстракта (пантокрин) апробированы в отечественной медицине лишь с 30-40-х годов прошлого столетия (Павленко С.М., 1969). В настоящее время БАДы на основе пантов и крови маралов, пятнистых и северных оленей в форме спиртовых или водных экстрактов в нативном виде рекомендованы при широком круге заболеваний в большей степени как профилактические средства. Основным принципом консервирования продукции и изготовления пищевых добавок и БАДов является соблюдение температурного оптимума, в противном случае, по мнению большинства исследователей, разрушаются биологически активные вещества, что приводит к снижению эффективности препаратов. В то же время широко используются пантовые ванны, эффективные при болезнях костей, суставного аппарата, хотя в процессе варки пантов температура близка к кипению (94...98°С). Корейские целители при изготовлении комплексных препаратов осуществляют многочасовые экстракции при температуре 120°С (Луницын В.Г., 2008).

Панты - это незрелые рога, снятые в период роста. А поскольку это так, то растущая ткань оленьего рога должна иметь стимулирующие факторы роста. При исследовании растущих рогов английских красных оленей G.R. Myndy (2000) были идентифицированы инсулинопо-добные факторы роста (IGF-1 и IGF-2), костный морфогенетический протеин (ВМР-2 и РМР-4) и факторы роста фибропласта (FGFs). Применение оленьего рога, богатого глюкозоаминоглюканами, на растущих крысах стимулировало развитие кости, увеличивая длину и толщину бедра, содержание золы (Sim I.S. et al, 2000).

Практически все органы наряду с пантами издавна применяются в народной медицине и имеют большой спрос в странах Юго-Восточной Азии (Китай, Корея, Япония). Недостаточная изученность вторичного сырья ограничивает его широкое использование в России (Луницын В.Г., 2004).

Исследованиям в области изучения химической природы и биологической активности известных препаратов из пантов (пантокрин,

ранторин) уделялось много внимания, что отражено в работах И.И. Брехмана, Ю.И. Добрякова, А.Н. Юдина (1968, 1969, 1978), А.Б. Силаева (1968, 1975), В.Н. Сухарева-Немакова (1975), В.Г. Шелепова (1998).

Из второстепенной продукции оленеводства менее изучены хвосты, репродуктивные органы, которые в народной медицине нашли широкое применение, как и панты.

Цель и задачи исследований. Цель исследований - разработка новых способов консервирования и переработки продукции пантового оленеводства с изучением биохимического состава. Для решения поставленной цели были предусмотрены следующие задачи:

- провести сравнительный биохимический и биологический анализ консервированных пантов маралов, северных оленей в зависимости от их массы, возраста животного, среды обитания;

- разработать способы консервирования, технологию получения биологически активных субстанций из пантовой продукции маралов и северных оленей с изучением их биохимических свойств;

- разработать методику изготовления экстрактов из половых органов и хвостов маралов, обладающих гипотензивным действием.

Научная новизна. Изучено влияние возраста, вида оленя, продуктивности, условий обитания и способов консервирования на биохимический состав пантов. Проведен сравнительный биохимический анализ биосубстанций диких, парковых маралов и северных оленей. Впервые разработаны способы получения спиртовых экстрактов, пан-толизатов и концентратов из пантовой и побочной продукции.

Практическая значимость. Результаты исследований вошли в рекомендации: «Методика оценки качества пантов марала», утвержденные ученым советом ГНУ ВНИИПО СО Россельхозакадемии (протокол № 15 от 25 октября 2006 г.) и НТС Министерства сельского хозяйства Республики Алтай (протокол № 3 от 01 декабря 2006 года), «Модернизация способов консервирования пантов марала, их биохимический состав», утвержденные ученым советом ВНИИПО СО Россельхозакадемии (протокол № 6 от 19 ноября 2007 г.) и НТС Министерства сельского хозяйства Республики Алтай (протокол № 4 от 19 декабря 2007 г.). Получен патент «Способ получения биологически активного продукта из хвостов пантовых оленей» (№ 2327476 от 27 июня 2008 г.).

Апробация работы. Результаты исследований доложены, обсуждены и одобрены на 10-й Международной конференции по научному

обеспечению азиатских территорий «Научное обеспечение АПК Сибири, Монголии и Казахстана» (Новосибирск, 2007); трудах XI Международной научно-практической конференции «Развитие АПК Азиатских территорий» (Новосибирск, 2008), научио-технических советах Министерства сельского хозяйства Республики Алтай (2006, 2008), ученых советах ГНУ ВНИИПО СО Россельхозакадемии (2006-2008 годы).

Публикации результатов исследований. Основные положения диссертации отражены в 12 работах, в том числе в трудах Международных конференций, две статьи в издании, рекомендованном ВАК Минобразования РФ «Сибирский вестник сельскохозяйственной науки». Научные исследования, изложенные в диссертации, являются составной частью научных, проблем Всероссийского научно-исследовательского института пантового оленеводства и проведены в соответствии с планом НИР.

Основные положения, выносимые на защиту:

- влияние природно-климатических условий, способов консервирования, продуктивности, места обитания, возраста и вида оленя на биохимический состав пантов;

- усовершенствованные и разработанные новые способы консервирования и переработки продукции пантовых оленей.

2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте пантового оленеводства Сибирского отделения Россельхозакадемии, мараловодческих хозяйствах Алтайского края и Республики Алтай, отдельные биохимические исследования пантовой продукции проводили в ведущих лабораториях страны (г. Москва, г. Новосибирск) в период с 2005 по 2008 годы.

Материалом сравнительного биохимического анализа служили средние пробы консервированных пантов маралов, из хозяйств расположенных в разных природно-климатических зонах, с разным ботаническим составом трав, что, в первую очередь, влияет на качество пантов и их лечебные свойства. С этой целью нами были исследованы биохимические свойства пантовой продукции 31 мараловодческой фермы, расположенных в разных природно-климатических зонах Алтайского края, Республики Алтай, Красноярского края. В последующем для изучения биологической активности на кроликах по гипотензивному тесту провели опыты согласно фармстатье ФС-42-0041-0860-01.

На следующем этапе изучили биохимические и биологические свойства пантов маралов, законсервированных по методике В.Г. Jly-ницына и др. (2002), содержащихся в Европейской части Российской Федерации (Калужская область) и высокогорной части Алтая (Республика Алтай, Усть-Коксинский район). Продукция была взята от маралов в возрасте 2-12 лет, масса пантов составляла от 1,7 до 7,5 кг. В каждой анализируемой группе по 10 животных.

Биохимические исследования опытных образцов проводили по общепринятым методикам.

Материалом для изучения сравнительного биохимического состава консервированных пантов марала и северных оленей служили сборные пробы. Проба № 1 - панты марала с кожей и волосом; проба № 2 - панты северного оленя с кожей и волосом; проба № 3 - панты северного оленя без волоса и кожного мешка; проба № 4 - порошок из кожи и волоса от консервированных пантов северных оленей; проба № 5 - порошок из жмыха пантов северных оленей (панты после спиртовой экстракции).

Определение аминокислотного состава опытных образцов проводили с использованием аминокислотного анализатора Hitachi L-8800, общие аминокислоты и содержание коллагена выявляли аминокислотным анализатором Hitachi-835. Жирокислотный состав исследовали методом газожидкостной хроматографии, содержание витаминов - методом инфракрасной спектроскопии, минеральный состав -методом масс-спектрометрии с индуктивной связанной плазмой (МС-ИСП) и атомно-спектрометрией с индуктивно связанной плазмой (АЭС-ИСП). Содержание гормонов и факторов роста определяли им-муноферментным методом с применением стандартных диагностических наборов немецкой фирмы JBL, американскими - DSL, EGF, B&D Systems, CHEMICON; австрийской - Bender Medsystems по общепринятым методикам.

Опытные образцы были исследованы на наличие: тестостерона; де-гидроэпиандростерона (ДГЭА); инсулиноподобных факторов роста (IGFi,IGF2); альфа- и бета-трансформирующих факторов роста (TGFa, TGFß); эпидермального фактора роста (EGF); факторов роста нервов и цилиарного нейротрофического фактора (NGF3, CNTF); костного морфогенетического протеина (ВМР-4).

Для сравнительного биохимического анализа биосубстанций из продукции парковых и диких маралов биоматериал исследовали от пяти рогачей ОГХХ «Новоталицкое» и от пяти диких животных, добы-

тых в окрестностях маралоферм Чарышского района. С целью получения спиртовых экстрактов из половых органов маралов были изготовлены биосубстанции из пенисов и пенисов с семенниками. В первом случае готовили экстракт на 70%-ном этиловом спирте при разных соотношениях компонентов 3:1, 4:1, 5:1, время экстрагирования 48, 72 часа, 6 суток и 10 суток. Во втором экстракцию проводили 50%-ным этиловым спиртом при тех же соотношениях и времени экстракции.

Для получения биологически активного продукта из консервированных хвостов провели измельчение сырья, экстракцию которого осуществляли этиловым спиртом, при этом измельчение производили до частиц 150-400 мкм, а экстрактацию осуществляли при комнатной температуре в начале 70%-ным этиловым спиртом в течение 72 часов при соотношении спиртхырье 6:1, затем 60%-ным спиртом в течение 48 часов при соотношении 4:1 и далее 50%-ным спиртом в течение 24 часов при соотношении 2:1 с последующим объединением экстрактов, подкислением уксусной кислотой до рН 4,7, вымораживанием при температуре 15-20°С и фильтрованием целевого продукта.

В другом опыте в качестве экстрагента использовали дистиллированную воду, а экстракцию осуществляли на экстракторе HASCOM JS-0099 (производство - Южная Корея).

Было исследовано влияние факторов температурного воздействия (110, 116, 120, 126°С), соотношение водахырье (2,5:1; 5:1; 6:1) при экспозиции 1,5; 2,5; 3,5 часа. Биологическую активность препаратов определяли на кроликах по гипотензивному тесту (ФС 42-0041-0860-01).

На следующем этапе после изучения биохимического состава пантолизатов из них были получены концентраты. Для этого пантолизаты подвергли сушке при температуре 45...55°С и вакууме 0,9 атмосфер, используя вакуумную сушку. Время сушки зависело от объема панто-лизата. Порошок сушили до влажности 4-5% с последующим биохимическим исследованием.

Полученные данные подверглись стандартной статистической обработке на персональном компьютере INTEL PENTIUM 4 в операци-

онной системе Windows 2003 ХР с помощью программы Microsoft Word, работы с электронными таблицами Microsoft Excel 2003, Adobe Photoshop.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Влияние природно-климатических условий,

способов консервирования, продуктивности, места обитания, возраста и вида оленя на биохимический состав пантов

Мараловодческие фермы Алтайского края и Республики Алтай расположены в разных природно-климатических зонах. Для консервирования пантов используют комбинированный метод, причем на любой маралоферме субъективный способ имеет свои особенности, от чего качество продукции существенно различается. Результаты исследований 31 пробы пантов,принадлежащих различным маралофермам, показывают, что среднее содержание протеина по всем проба составляет 53,88%. Есть предприятия, в пантах которых протеина находится значительно больше (Теньга - 61,4%, Красноярск - 56,9, Джазатор -55,7, Куяча - 54,3, Альфа - 57,9, Ануй - 74,7, Тумановский - 55,2, Абайский - 56,7%) или наоборот меньше (Солоновка - 46,7%, Ниж-ний-Уймон - 49,7, Коргон - 47,7, Новый путь - 48,5%).

Аминокислотный состав пантовой продукции был представлен триптофаном, оксипролином, треонином, серином, глицином, алани-ном, метионином, глутамином, фенилаланином, лизином, аргинином. Наличие аминокислот в пантах обусловлено в первую очередь технологией их консервирования. Среднее значение заменимых и незаменимых аминокислот составило 10,72%, причем разница в их содержании колебалась в небольших пределах - от 8,83% (Солоновское) до 12,63% (Ануй).

Пантовый порошок является полноценным не только по содержанию протеина и аминокислотному составу, но и по наличию витаминов. Среднее содержание витаминов по всем пробам составило 70,9 единиц.

Калия и натрия в пантах марала в среднем содержится по 3,57 и 4,45 г/кг. Из всех количественно определенных в пантах элементов магния обнаружено в минимальных концентрациях (среднее значение - 2,68 г/кг). Причем различие по маралофермам незначительны, колебания составляют от 1,65 до 3,2 г/кг.

Биохимический анализ консервированных образцов с массой одного панта от 1,7 до 7,5 кг показал, что наибольшую зольность имеют панты с массой 6,4 кг, а наименьшую - 7,5 и 2,01 кг. При этом последние на 1,8-3,6% превышали анализируемые образцы по уровню протеина, что связано с минимальным содержанием золы.

Уровень тиамина в пантах массой 2,01; 6,4 и 7,5 кг составил 0,50мг/кг, а содержание цианкобаламина в образцах с массой 2,01 кг равнялось 5,00 мкг/кг, 7,5 кг - 5,01 мкг/кг.

Панты рогачей, обитающих в высокогорье Алтая, содержат на 26,18% меньше золы, на 11,3 и 5,1% больше протеина и жира, соответственно, по сравнению с пантами европейских животных. В пантах маралов, обитающих в европейской части РФ, по сравнению с пантами маралов из высокогорья Алтая на 10,86% выше количество аминокислот, при этом биологическая полноценность и активность одинаковы - 1:1,9 и 32,2-32,4% соответственно. Панты рогачей из Калужской области превосходят аналогичные образцы из Республики Алтай по концентрации марганца на 34%, цинка - 4,3% и железа - в 2 раза.

3.2 Совершенствование способов

консервирования и переработки продукции пантовых оленей

3.2.1 Способ получения биосубстсащий из пантовой продукции парковых и диких маралов и их биохимический состав

Для сравнительной характеристики продукции парковых и диких маралов биоматериал исследован от пяти рогачей ОПХ «Новоталиц-кое» и от пяти диких животных, добытых в окрестностях маралоферм Чарышского района. Консервирование продукции осуществляли по разработанной ВНИИ пантового оленеводства технологии с использованием вакуумной сушки. Для получения субстанции сырье измельчали в куттере до состояния фарша. Полученное сырье помещали в снабженную водяной рубашкой шаровую мельницу, подключенную к вакууму. Длительность сушки мяса колебалось от 6 до 12 ч, при температуре 30...55°С под вакуумом - от 0,3 до 0,75 атмосферы; хвостов - соответственно, при температуре 50°С под вакуумом 0,7 атмосферы и длительности 6,5 часов; половые органы сушили при температуре 50°С, вакууме 0,7 атм, при длительности процесса до 6 часов. В каждом процессе сушки каждый час проводили перемешивание.

В пантах содержание воды составило 14,7-15,2%, сухого вещества

- соответственно, от 84,8 (панты парковых маралов) до 85,3% (панты диких маралов), зольность пантов - 40,7-41,4%, содержание белка -36,8 (панты парковых) - 38,1% (панты диких маралов), жира - соответственно, 1,18-1,21%. В продуктах из половых органов и хвостов преимущество имеют хвосты как диких, так и парковых маралов. В биосубстанциях из половых органов у обитателей дикой фауны содержится жира, белка и золы больше на 25,2%; 4,1 и 25,2% соответственно. По аналогии с субстанциями из половых органов в продуктах из хвостов диких маралов по сравнению с парковыми больше белка (на 3,2%) и жира (на 3,2%) и несколько меньше золы (на 21,3%).

В субстанциях из пантов из семи определяемых витаминов большая часть приходится на витамины В2, В3, В5 и В12 (89,1%), из мяса -соответственно, на витамины Е, В5, В12 (89,1-89,4%); половых органов

- на витамины А, Е, В5 и Вп (89,7-90,5%); в биосубстанциях из хвостов по аналогии, как и из половых органов - витамины, соответственно, 89,9-90,7%. В продукте из пантов и мяса максимальное содержание витаминов В5 и В12, в половых органах и хвостах - В5 и витамина А.

Суммарное количество аминокислот из пантов составляет 9,1310,6 г/кг; мяса - 31,82-33,49; половых органов - 32,3-35,28; хвостов -37,3-39,26 г/кг.

Максимальное количество кальция и фосфора находится в пантах маралов, калия - в мясе диких и парковых маралов, натрия и магния по сравнению с другими субстанциями значительнее всего содержится в биопробуктах из пантов. Биопродукты из пантов и мяса богаты железом, марганцем, медью и цинком. Дикие маралы по сравнению с домашними имеют более богатый микроэлементный состав изученной продукции.

3.2.2 Способ получения спиртовых экстрактов из половых органов маралов (пенисов и пенисов с семенниками)

Исследованиями спиртовых экстрактов из половых органов маралов установлено, что с увеличением количества экстрагируемого вещества (3:1, 4:1, 5:1) при разном времени экстракции (48, 72 часа 6 и 10 суток) снижается выход сухого остатка. Максимальное накопление органических веществ приходится на экстракцию в разведении 3:1 и времени экстрагирования 72 часа. В экстрактах, выдержанных в таких условиях, по сравнению с другими было преимущество в общем, бел-

ковом и остаточном азоте как в экстрактах из пенисов, так и экстрактов пенисов с семенниками. Со снижением концентрации вещества в экстрактах с 3:1 до 5:1 уменьшило содержание определяемых нами компонентов. Таким образом, в большей мере сказывается не время экстрагирования, а соотношение экстрагируемого вещества и экстра-гента (половых органов (пенисы, пенисы с семенниками) и 50% раствора этилового спирта). Чем больше вещества (3:1), тем в экстракте больше компонентов.

Для извлечения из пенисов липидной фракции оптимальным можно считать разведение 3:1 и время экстракции 48 часов (565,48 мг/%), а для максимального экстрагирования липидов 50% этиловым спиртом пенисов с семенниками в течение 72 часов при разведении 3:1-4:1. Независимо от соотношения компонентов и времени экстрагирования процентное соотношение липидного состава примерно равное: нейтральные жиры - 32,5%, неэтирифицированные жирные кислоты -соответственно, 19,6, фосфолипиды - 14,1, общий холестерин - 21,1, триглицириды - 7,7, липопротеиды - 4,62%. Из липидной фракции свыше 70% приходится на нейтральные жиры, неэтирифицирные жирные кислоты и общий холестерин.

По аналогии с липидами на концентрацию аминокислот в большей мере влияет соотношение^ экстрагента и экстрагируемого вещества, то есть сумма больше при меньшем разведении, в то же время практически во всех разведениях независимо от времени экстрагирования получен примерно единый результат.

Максимальное количество оснований нуклеиновых кислот содержится в экстрактах, полученных в разведении 3:1 в течение 48 часов (пенисы) и 3:1 в течение 72 часов экстрагирования (пенисы с семенниками). Каждое большее разведение уменьшает количество оснований нуклеиновых кислот на 17-25%, а увеличение длительности экстрагирования - соответственно, на 3-8%.

3.2.3 Способ получения спиртовых и водных экстрактов из хвостов самцов маралов

Биохимическим исследованиям спиртовых экстрактов из хвостов подвергли 4 пробы: проба 1 - соотношение 2:1, время экстрагирования 24 часа; проба 2 - соотношение 4:1, экстракция 48 часов; проба 3 - соотношение 6:1, время экстракции 72 часа; проба 4 - объединенный экстракт.

При биохимическом исследовании общего биохимического состава спиртовых экстрактов из хвостов, полученных в 3 режимах (24, 48, 72 часа) и при соотношении спиртхырье (2:1, 4:1, 6:1), максимальное количество ингредиентов имела проба при соотношении 2:1 и времени экстрагирования 24 часа.

Максимальное количество липидов 316,03 мг/% было в первом экстракте (соотношение 2:1 и время экстракции 24 часа). Увеличив в 3 раза (6:1) количество экстрагента и время экстрагирования (72 часа) содержание липидов снижается по сравнению с первой пробой на 25,2% (сумма липидов - 236,62 мг/%). При равных условиях экстрагирования и соотношении компонентов по липидам экстракты из хвостов в 1,9 раз уступают экстракту из пенисов с семенниками, в то же время количественный фракционный состав липидов в экстрактах из хвостов практически не различаются с аналогами из пенисов с семенниками, а именно: нейтральные жиры - 32,8%, неэтерифицированные жирных кислот - 19,6, фосфолипиды - 14,1, общий холестерин - 21,2, триглицириды - 7,7 и липопротеиды - 4,6%.

Количественное определение аминокислот показало, что в пробе № 1 их было 0,41 мг/мл, пробе № 2 - 0,35, пробе № 3 - 0,31 ив общей пробе - 0,32 мг/мл. Несмотря на 2- и 3-кратное увеличение экстрагента и удлинение сроков экстракции на 24 и 48 часов полученные экстракты уступают по аминокислотам пробе № 1 всего лишь на 15 и 24%.

Основания нуклеиновых кислот в данных экстрактах представлен-ны: урацил + уридином (56,7%), гипоксантином (26,9%), гуанином (5,6%), аденином (1,3%) и ксантином (9,5%). В общем количестве по их содержанию доминирует проба № 1 (48,467 мг/г), далее № 2 (42,20 мг/г), № 3 (36,641 мг/г) и общий экстракт (35,496 мг/г). При увеличении количества экстрагента в 2 раза основания нуклеиновых кислот уменьшаются на 13%, соответственно в 3 раза - на 24%.

Суммарное значение аминокислот в водных экстрактах (изолейцин, треонин, серин, глицин, аланин, валин, метионин, лейцин, глутамин, пролин, фенилаланин, лизин, аргинин) во всех трех временных режимах возрастало по мере повышения температуры процесса от 110 до 120°С. При 126°С этот показатель понижался относительно максимального значения в опыте (при 120°С) на 10,5% в среднем, однако был выше данного показателя при 116°С и разведении 5:1 при времени экстракции 1,5 и 2,5 часа на 6,6 и 8,6% соответственно. Суммарное значение аминокислот также возрастало и при разведении водахырье от 2,5:1 до 5:1 повышалось при разведении 6:1 и снижалось при вре-

мени экстракции 3,5 часа. Оптимальными параметрами процесса экстракции относительного выхода аминокислот следует считать проведение экстракции при 120...126°С, длительности процесса 1,5-2,5 часа при соотношении водахырье 5:1, допустимо и 6:1.

При параметрах процесса: температура 120...126°С, время 1,5 часа, разведение 5:1 содержание витамина А составило 13,73-12,12 ИЕ, витамина Е - 5,67-4,94 мг/кг, сумма витаминов Вь В2, В3, В4, В6 - 52,0246,83 мг/кг, витамина Bi2 - 26,33-23,54 мг/кг; при времени экстракции 2,5 часа витамина А 13,97-12,9 ИЕ, витамина Е - 6,67-5,92 мг/кг, витамины группы В - 56,48-49,37 мг/кг, витамин Bi2 - 33,33-25,15 мг/кг.

Максимальное содержание макро- и микроэлементов в водных экстрактах в опыте (кальций, калий + натрий, магний, железо, марганец, медь, цинк) неоднозначно отражалось в зависимости от параметров процесса проведения экстракции. Так, максимальное содержание кальция 0,15 г/кг наблюдалось при проведении экстракции 2,5 часа, разведении 5:1 и температуре 126°С, суммарное значение калия и натрия - 1,075-1,13 г/л наблюдалось при времени экстракции 1,5-2,5 часа при температуре 120-126°С и разведении 5:1, максимальное суммарное значение микроэлементов 21,2-31,3 мг/л - при 1,5-2,5 часах, 120-126°С и разведении 6:1 при высоком, но отличающемся на 5% их содержании при соотношении 5:1.

3.2.4 Способ получения, биохимический состав биопродуктов га пантов маралов и северных оленей

Для изготовления пантолизатов использовали консервированные панты, свежезамороженные сырые панты среднего, низкого качества и верхушки пантов, а также пантовый жмых, оставшийся после экстракции пантопорошка этанолом. Перед приготовлением биологически активных субстанций (пантолизатов) с части консервированных пантов удалили кожу с волосом и с небольшой части сырых пантов -волос, оставив кожу и подшерсток. Все образцы измельчали на промышленной мельнице, а затем помещали в экстрактор на 3 часа с температурой экстрагирования +99,3...+99,6°С, где экстрагентом служила дистиллированная вода. Изготовили 7 биологически активных субстанций. Пантовые концентраты получили из пантолизатов путем их вакуумной сушки при температуре 45...50°С и вакууме 0,9 атм. Всего изготовлено 5 проб.

Максимальное количество общих аминокислот находится в пантах северных оленей (таблица 1), минимальное - в основе пантов север-

ных оленей (панты без кожного мешка). В пантах марала по сравнению с пантами северного оленя их меньше на 12%, в пантовом жмыхе - соответственно, на 45%.

Таблица 1 - Биохимический состав биопродуктов

Показатель Вид продукта Панты марала Панты северного оленя Пантовый жмых

цельные основа

Общие аминокислоты, мг/г Сырье 577,1 654,6 204.1 364,5

Пантолизат 62,6 46,5 42,9 32,3

Концентрат 640,05 919,09 918,31 847,94

Свободные аминокислоты, мг/г Сырье 3,90 8,56 7,86 4,43

Пантолизат 62,6 46,5 42,9 1,03

Концентрат 415,06 263,87 333,92 233,37

Коллаген, мг/г Сырье 293,08 480,98 150,53 207,44

Пантолизат 50,4 34,5 34,1 28,0

Концентрат 748,8 462,5 448,4 232,5

Витамины, мг/100 г Сырье 258,1 260,2 140,0 107,2

Пантолизат 30,4 21,6 31,5 24,76

Концентрат 806,92 714,04 775,3 62,89

Макроэлементы, мгк/г Сырье 183709 158348 249164 256709

Пантолизат 1432,6 1466,3 1633,64 569,75

Концентрат 19432,0 13371,7 12022,1 19367,2

Микроэлементы, мгк/г Сырье 65,57 82,78 77,3 89,58

Пантолизат 4,726 3,235 2,277 1,261

Концентрат 51,087 93,8 30,146 20,954

При получении пантолизата по разработанной технологии в продукте из пантов марала содержится 10,8% общих аминокислот от наличия их в исходном сырье, из пантов северных оленей - соответственно, 7,1 и 21%, пантового жмыха - 8,9%. Таким образом, в зависимости от исходного сырья в пантолизат переходит 7,1-21% аминокислот, причем в основе пантов северных оленей аминокислот в 3,2 раза меньше, чем в цельных, зато в пантолизат их переходит в 3,0 раза больше. Учитывая это, по общим аминокислотам пантолизат лучше готовить из основы пантов северных оленей.

В концентрате, за исключением продукта из консервированных пантов северных оленей, разница по общим аминокислотам незначительна (70-80 мг/г). Во всех случаях их количество или равно или больше в 1,9-4,5 раза по сравнению с исходным продуктом.

В пантах и основе пантов северных оленей по сравнению с пантами маралов свободных аминокислот в 2,2 и 2,0 раза больше, однако в пантолизате из перечисленной продукции наоборот их больше на 16,1

и 19,7 мг/г. Несмотря на то, что в пантовом жмыхе свободных аминокислот несколько больше, чем в пантах марала, в пантолизате их количество меньше в 60,8 раза. Сравнительный анализ количественного содержания общих и свободных аминокислот в сырье и пантолизатах показывает, что в пантолизат переходит лишь 7,1-21,0% общих аминокислот, зато количество свободных аминокислот превышает исходный продукт в 5,4-16,0 раз, за исключением пантового жмыха.

Очевидно, в процессе экстракции пантов северных оленей этиловым спиртом свободные аминокислоты переходят в рантарин. В пантовых концентратах этот разрыв увеличивается в десятки раз.

Коллагена в исходном сырье находится 150,5-481,0 мг/г. В порядке убывания по наличию коллагена биопродукты располагаются следующим образом: цельные панты северных оленей (481,0 мг/г), панты марала (293,08 мг/г), пантовый жмых (207,44 мг/г) и основа пантов северных оленей (150,53 мг/г).

Несмотря на то, что разница в цельных и основе пантов северных оленей по наличию коллагена составляет 330 мг/г, в пантолизате его количество равно 34,1-34,5 мг/г. Максимальное количество коллагена в пантолизате из пантов марала (50,4 мг/г) и минимальное - в продукте из пантового жмыха (28,0 мг/г). Аналогичная тенденция в последующем сохраняется в пантовых концентратах. Примерно равное количество коллагена в концентратах из цельных и основы пангов северных оленей, в два раза его меньше в биопродукте из пантового жмыха и в 1,6 раза больше в концентратах из пантов маралов.

Минимальное количество витаминов содержится в пантовом жмыхе - 107,2 мг/100 г. В пантолизат переходит 9-22% витаминов от их общего содержания в исходном продукте, причем больше процент при изготовлении биопродукта из основы панта и пантового жмыха. За исключением концентрата из пантового жмыха, в котором витаминов находится в 1,7 раза меньше, чем в исходном сырье, в других пробах биопродуктов их количество превышает исходное сырье в 3,1-5,5 раза

Макроэлементный состав исходного сырья представлен железом, калием, кальцием, натрием, магнием и фосфором. По общему содержанию макроэлементов лидирует пантовый жмых из пантов северных оленей, далее в порядке убывания основа пантов северных оленей, панты маралов и панты северных оленей. Несмотря на максимальное количество макроэлементов в пантовом жмыхе в пантолизат их переходит незначительное количество (в 450 раз меньше). Наличие макроэлементов в пантолизате из пантов марала и северного оленя примерно равное количество (1432 и 1466 мгк/г). В отличие от органических

соединений (общих и свободных аминокислот, коллагена, витаминов), которых в концентратах значительно больше, чем в исходном продукте, с макроэлементами ситуация иная. В концентратах из цельных пантов маралов и северных оленей их меньше по сравнению с исходным продуктом в 7,5-8,5 раза, из основы пантов - в 18,6 раза.

Из микроэлементов в биопродуктах находятся медь, кобальт, цинк, марганец, селен, йод. Максимальное их количество содержится в пантовом жмыхе (89,58 мгк/г), далее в пантах северных оленей (82,78 мгк/г), в основе пантов (77,3 мгк/г) и пантах маралов (65,57 мгк/г). По аналогии с макроэлементами микроэлементов в пан-толизат переходит 1,2-7,2%, максимально из пантов маралов и минимально, соответственно, из пантового жмыха. В пантовых концентратах их также меньше по сравнению с исходным сырьем.

Исходное сырье (панты северных оленей) доминирует по содержанию общих и свободных аминокислот, коллагену, витаминам, пантовый жмых из пантов северных оленей - соответственно, по макро- и микроэлементам. Пантолизат из пантов маралов превосходит аналоги по общим и свободным аминокислотам, коллагену, микроэлементам, биопродукт из основы пантов северных оленей - по витаминам и макроэлементам. Концентрат из пантолизата пантов маралов превосходит аналогичные биопродукты из пантов северных оленей по всем изученным показателям.

В целых консервированных пантах северных оленей по сравнению с основой консервированных пантов, за исключением макроэлементов, находится больше общих и свободных аминокислот, коллагена, витаминов, микроэлементов. Аналогичная тенденция, за исключением витаминов, сохраняется в пантолизатах и, за исключением общих аминокислот, в концентратах. Лучше в производстве использовать целые панты северных оленей.

В пантовом жмыхе как продукте переработки пантов северных оленей находится значительное количество органических веществ, а по наличию макро- и микроэлементов он превосходит консервированные панты северных оленей. Результаты проведенных исследований показали, что его вполне можно использовать для получения пантового концентрата по разработанной технологии.

В процессе получения пантолизата в биопродукт, в зависимости от исходного сырья, переходит 7,1-22,0% общих аминокислот, 9,0-22,0% витаминов, 7,0-22,0% коллагена, 1,4-7,2% микроэлементов, накапливается больше в 5,4-16,0 раз свободных аминокислот, меньше в 7,518,6 раза макроэлементов.

В концентратах, полученных из пантолизатов, преимущество в разы по общим и свободным аминокислотам, коллагену, витаминам, то есть органической части, но сравнению с исходным сырьем, примерно равны или несколько ниже количество микроэлементов и в 7,5-132 раза меньше, в зависимости от исходного сырья, макроэлементов.

Количественное содержание гормонов и факторов роста представлено в таблице 2.

Таблица 2 - Количественное содержание в биопродуктах гормонов и факторов роста

Показатель Вид продукта Панты марала Панты северного оленя Пантовый жмых

цельные основа

Тестостерон, пг/г Сырье 718,0 443,0 639.0 804,0

Пантолизат 394,0 427,0 296,0 252,2

Концентрат 521,0 980,0 634,0 342,0

Дегидроэпиандростерон ДГЭА, нг/г Сырье 14,8 6,1 3,6 3,3

Пантолизат 3,0 1,8 1,4 1,7

Концентрат 7,7 6,98 11,9 27,7

Инсулиноподобный фактор роста 1 (ГСР1), иг/г Сырье 213,0 173,0 10,4 -

Пантолизат 6,4 6,8 9,6 6,8

Концентрат 138,0 72,0 45,0 139,0

Инсулиноподобный фактор роста 2 (ЮР2), нг/г Сырье 314,0 148,0 40,0 34,0

Пантолизат 40,4 35,0 24,6 29,7

Концентрат 816,0 270,0 369,0 177,0

Альфа-трансформи -рующий фактор роста (ТСГ-а), пг/г Сырье 162,0 44,0 58,2 11,2

Пантолизат 2,1 5,7 5,7 0,34

Концентрат 190,0 284,0 60,0 56,0

Бета-трансформи -рующий фактор роста (ТОР-Р), нг/г Сырье 29,5 30,2 7,5 14,5

Пантолизат 1,6 1,5 0,35 0,9

Концентрат 61,5 31,0 17,5 32,0

Эпидермальный фактор роста (БвР), пг/г Сырье 26.8 46,3 43,0 46.0

Пантолизат 2,0 1,6 1,7 2,1

Концентрат 106,0 54,0 46,0 60,0

Фактор роста нервов (N0?), пг/г Сырье 33,4 47,0 38,0 33,0

Пантолизат 5,3 5,4 3,8 8,2

Концентрат 54,0 63,0 44,0 46,0

Цилиарный нейротро-фический фактор (ЪЮРЗ) (С№Т), пг/г Сырье 134,0 23,5 26,9 65,3

Пантолизат 3,1 1,42 1,45 4.2

Концентрат 94.8 74,0 95,0 171,0

Костный морфогенети-ческий протеин-4 (ВМР-4), пг/г Сырье 51.6 35,4 20,1 9,1

Пантолизат 4,4 6,3 13,5 25,8

Концентрат 237,1 189,0 133,5 107,5

В сырье, которое использовалось для изготовления пантолизатов, а затем концентратов из десяти определяемых компонентов в пантах марала максимальное количество занимают дегидроэпиандростерон, инсулиноподобный фактор роста 1 и 2, альфа-трансформирующей фактор роста, цилиарный нейротрофический фактор роста и костный морфогенетический протеин-4, равное количество бета-трансформи-рующего фактора роста с пантами северного оленя. Тестостерона больше в пантовом жмыхе. Эпидермального фактора роста максимально находится в пантах северных оленей и пантовом жмыхе, фактора роста нервов - в консервированных пантах северных оленей.

В пантолизатах, изготовленных из продукции, вышеуказанная тенденция не сохраняется. Большее количество в биопродуктах из пантов марала содержится ДГЭА, IGF2, TGF-ß, EGF, соответственно, из цельных пантов северных оленей - тестостерона и TGF-a, в основе пантов северных оленей - IGFi и IGF2, в биопродукте из пантового жмыха -EGF, NGF, NGF3, ВМР-4.

В пантовых концентратах, полученных из пантолизатов вакуумной сушкой, максимальное количество определенных гормонов и факторов роста, за исключением ДГЭА и NGF3, находится в биопродуктах из паитов марала. Дегидроэпиандростерон и фактор роста нервов превалирует в концентрате, полученном из пантового жмыха.

ВЫВОДЫ

1. Биохимический состав пантовой продукции неоднозначен и зависит от качества консервирования пантов и природно-климатической зоны обитания маралов. Различия выявлены по наличию белка, витаминов, макро- и микроэлементов биологической активности. С увеличением массы пантов и возраста животных повышается их биологическая полноценность с 1:1,5 до 1:2,2 и биологическая активность - с 28,9 до 35,2%.

2. В пантах северных оленей по сравнению с пантами маралов содержится больше в 2,2 раза аминокислот, в 1,6 раз коллагена, в 2 раза жирных кислот. Соотношение заменимых к незаменимым аминокислотам практически равно. Насыщенные жирные кислоты в пантах марала составляют 59%, северных оленей - 18,2%. При практически равном количестве витаминов (128,9 и 130 мг/100%) панты марала содержат больше витаминов А, В5 и Вб, северных оленей - витаминов

В2 и РР. За исключением кальция, фосфора, натрия и калия панты маралов уступают пантам северных оленей по наличию других макро- и микроэлементов.

3. Панты маралов превосходят панты северных оленей по количеству тестостерона, дегидроэпиандростерона, инсулиноподобных, аль-фа-трансформи-рующего факторов роста, цилиарного нейротрофиче-ского фактора роста и костного морфогенетического протеина. В пантах северных оленей больше бета-трансформирующего, эпидермально-го факторов и факторов роста нервов.

4. Сравнительное изучение биохимического состава цельных пантов северных оленей, основы пантов и кожного покрова с волосом показывает, что при переработке пантов северных оленей их необходимо использовать вместе с кожей. Разное содержание органических, неорганических веществ, гормонов и факторов роста предполагает для получения препаратов направленного действия использовать или цельные панты, или основу панта, или кожный мешок пантов с волосяным покровом.

5. Биохимический состав биосубстанций диких маралов (панты, мясо, половые органы, хвосты), полученных по разработанной технологии, (вакуумная сушка) по большинству показателей превосходят одомашненных, что обусловлено обитанием и питанием последних.

6. Для максимального извлечения биологически активных веществ при спиртовой экстракции половых органов маралов оптимальным является соотношение 3:1 и время экстрагирования 48 часов 70%-ным спиртом.

7. При разработке биопродукта из хвостов из трех испытанных вариантов разведения спирт:сырье (2:1, 4:1, 6:1), трех режимах экстрагирования (24, 48, 72 часа) максимальное количество биологически активных веществ определено в разведении 2:1 экстракции 24 часа 50%-ным спиртом. При водной экстракции разных соотношений (1:2,5, 1:5), температуры (110, 116, 120, 126°С), в режиме экстракции (1,5, 2,5, 3,5 часа) оптимальными для получения биопродукта являются соотношение сы-рье:вода 1:5, температура 120°С, экспозиция 1,5-2,5 часа.

8. Пантолизат, полученный по разработанной технологии, представляет собой многокомпонентную смесь, в состав которой входят в зависимости от использованного сырья 1,32-4,94 мг/мл общих аминокислот; 0,28-1,05 мг/мл свободных аминокислот; 11,5-50,4 мг/мл коллагена; 21,6-49,4 ус. ед. витаминов; 0,6-1,6 мг/мл макро- и 1,2-5,5 мкг\мл микроэлементов; 214-427 пг/мл - тестостерона; 0,8-3,0 нг/мл ДГЭА; 6,4-9,6 нг/мл - ЮР,; 24,6-137,6 нг/мл - ЮР2;

0,34-8,2 пг/мл - TGFa; 0,7-1,6 нг/мл - TGFß; 1,5-2,0 пг/мл - EGF; 3,8-8,2 пг/мл -NGF; 1,5-4,2 пг/мл - CNTF; 4,4-28,1 пг/мл - ВМР-4, что составляет 30-60% исходного сырья.

9. Разработанная технология получения пантового концентрата позволяет с одного килограмма сырых пантов получать, в зависимости от качества сырья, 90-200 г биосубстанции, содержащей от исходного сырья 50% и более общих аминокислот (640-919 мг/г); свободных аминокислот (233,4-415,0 мг/г); витаминов (62,9-806,9 ус. ед); гормонов и факторов роста (1153,2-2226,1 ус. ед.). Биологическая активность превышает исходный продукт в 1,5-2 раза.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. При оценке качества консервированных пантов маралов использовать рекомендации «Методика оценки качества пантов марала», утвержденные ученым советом ГНУ ВНИИПО СО Россельхозакадемии (протокол № 15 от 25 октября 2006 года), рекомендованные к внедрению НТС Министерства сельского хозяйства Республики Алтай (протокол № 3 от 01 декабря 2006 года).

2. При получении субстанций из хвостов маралов пользоваться технологией, изложенной в патенте «Способ получения биологически активного продукта из хвостов пантовых оленей» (№ 2327476 от 27 июня 2008 года).

3. Пантовую продукцию северных оленей перерабатывать в соответствии с разработанной технологией в пантолизаты и пантовые концентраты. Учитывая высокую концентрацию в порошке аминокислот, коллагена, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, гормонов и факторов роста по сравнению с сырьем биопродукт можно применять в минимальных количествах в косметических, фармацевтических, медицинских препаратах и пищевых добавок.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Володкина, А.И. Способ получения и биохимический состав субстанций из мяса маралов /В.Г. Луницын, А.И. Володкина, H.A. Фролов //Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сборник научных трудов /СО РАСХН. ВНИИПО. - Т. 3. - Барнаул, 2007.-С. 138-148.

2. Володкина, А.И. Сравнительный биохимический анализ биосубстанций из продукции парковых и диких маралов /В.Г. Луницын, А.И. Володкина //Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сборник научных трудов /СО РАСХН. ВНИИПО. - Т. 3. - Барнаул, 2007.-С. 148-158.

3. Володкина, А.И. Результаты исследований биохимического состава спиртовых экстрактов из половых органов марала (пенисов) /В.Г. Луницын, А.И. Володкина //Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сборник научных трудов /СО РАСХН. ВНИИПО. -Т. 3,-Барнаул, 2007.-С. 158-164.

4. Володкина, А.И. Результаты изучения биохимического состава из половых органов и хвостов самцов маралов /В.Г. Луницын,

A.И. Володкина //Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сборник научных трудов /СО РАСХН. ВНИИПО. - Т. 3. - Барнаул, 2007.-С. 164-172.

5. Володкина, А.И. Сравнительный анализ биохимического состава пантов разных природно-климатических зон /В.Г. Луницын, А.И. Володкина //Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сборник научных трудов /СО РАСХН. ВНИИПО. - Т. 3. - Барнаул, 2007.-С. 181-185.

6. Володкина, А.И. Биохимический состав пантов марала /В.Г. Луницын, А.И. Володкина //Сибирский вестник с.-х. науки. -2007,-№7.-С. 45-49.

7. Володкина, А.И. Результаты изучения биохимического состава экстрактов из хвостовых желез /А.И. Володкина //Научное обеспечение АПК Сибири, Монголии и Казахстана: матер. 10-й Между нар. конф. по научному обеспечению азиатских территорий Улан-Батор, 3-6 июля 2007 г. - Новосибирск, 2007. - С. 225-226 (единоличное авторство).

8. Влияние природно-климатических зон на качественный состав пантов марала /В.Г. Луницын, А.А. Неприятель, А.И. Володкина //Научное обеспечение АПК Сибири, Монголии и Казахстана: матер. 10-й Междунар. конф. по научному обеспечению азиатских территорий Улан-Батор, 3-6 июля 2007 г. - Новосибирск, 2007. - С. 271-272.

9. Методика оценки качества пантов маралов: научно-методические рекомендации /В.Г. Луницын, С.И. Огнев, П.И. Краснослободцев,

B.М. Мещеряков, А.П. Попов, А.И. Володкина и др. - 7-я /СО РАСХН. ВНИИПО. - Барнаул, 2007. - 56 с.

10. Патент 2327476 Российская Федерация. МКИ А 61К35/32, А61РЗ/00, 9/12, 37/04. Способ получения биологически активного продукта из хвостов пантовых оленей /В.Г. Луницын, М.В. Попова, А.И. Володкина; заявитель и патентообладатель Всероссийский НИИ пантового оленеводства. №2007102378; заявл. 22.01.2007; опубл. 27.06.2008.

11. Володкина, А.И. Сравнительный анализ спиртовых экстрактов из половых органов (пенисов, пенисов с семенниками) и хвостов самцов марала /А.И. Володкина //Развитие АПК Азиатских территорий: труды XI Междунар. науч.-практ. конф. (Новосибирск, 25-27 июня 2008 г.). - Новосибирск, 2008. - С. 422-429 (единоличное авторство).

12. Володкина, А.И. Зависимость качества пантов маралов от продуктивности, возраста и места обитания животных /A.A. Неприятель, В.Г. Луницын, А.И. Володкина//Сибирский вестник с.-х. наук. - 2008. -№ 11.-С. 44-51.

_ЛР № 020648 от 16 декабря 1997 г._

Подписано в печать 22.12.2006 г. Формат 60x84/16. Бумага для множительных аппаратов. Печать ризографная. Гарнитура «Times New Roman». Усл. печ. л. 1. Тираж 100 экз. Заказ № И.

Издательство АГАУ 656049, г. Барнаул, пр. Красноармейский, 98, тел. 62-84-26

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Володкина, Анна Ивановна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Способы консервирования, переработка пантов и их биохимический состав.

1.2. Побочная продукция (половые органы и хвосты маралов), технология заготовки, переработка, биохимический состав.

СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Материалы и методы исследований.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Влияние природно-климатических условий, способов консервирования, продуктивности, места обитания, возраста и вида оленя на биохимический состав пантов.

3.1.1. Биохимический состав пантов марала в зависимости от природно-климатической зоны и способов консервирования.

3.1.2. Влияние продуктивности, возраста и места обитания маралов на биологическую полноценность пантовой продукции. \

3.1.3. Сравнительный биохимический состав пантов маралов и северных оленей.

3.2. Совершенствование способов консервирования и переработки продукции пантовых оленей.

3.2.1. Способ получения биосубстанций из продукции парковых и диких маралов и их биохимический состав.

3.2.2. Способ получения спиртовых экстрактов из половых органов маралов (пенисов и пенисов с семенниками).

3.2.3. Способ получения спиртовых и водных экстрактов из хвостов самцов маралов.

3.2.4. Способы получения пантолизатов и концентратов из пантов северных оленей и маралов.

3.2.5. Способ получения и биохимический состав концентратов из из пантовой продукции северных оленей.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Способы консервирования и переработки продукции пантового оленеводства"

Актуальность темы. В традиционной корейской и китайской медицине значимость пантов, вне всякого сомнения. Основой народной медицины стран Азиатско-Тихоокеанского региона является продукция пантового оленеводства рецепты, приготовления препаратов которых передаются из поколения в поколения врачей (Павленко С.М., 1969). Панты в форме спиртового экстракта (пантокрин) апробированы в отечественной медицине лишь с 30-40-х годов прошлого столетия (Павленко С.М., 1969). В настоящее время БАДы на основе пантов и крови маралов, пятнистых и северных оленей в форме спиртовых или водных экстрактов в нативном виде рекомендованы при широком круге заболеваний в большей степени как профилактические средства. Основным принципом консервирования продукции и изготовления пищевых добавок и БАДов является соблюдение температурного оптимума, в противном случае, по мнению большинства исследователей, разрушаются биологически активные вещества, что приводит к снижению эффективности препаратов. В то же время широко используются пантовые ванны, эффективные при болезнях костей, суставного аппарата, хотя в процессе варки пантов температура близка к кипению (94.98°С), а корейские целители при изготовлении комплексных препаратов осуществляют многочасовые экстракции при температуре 120°С (Луницын В.Г., 2008).

Панты - это незрелые рога, снятые в период роста. А поскольку это так, то растущая ткань оленьего рога должна иметь стимулирующие факторы роста. При исследовании растущих рогов английских красных оленей были идентифицированы G.R. Myndy (2000) инсулиноподобные факторы роста (IGF-1 и IGF-2), костный морфогенетический протеин (ВМР-2 и РМР-4) и факторы роста фибропласта (FGFs). Применение оленьего рога, богатого глюкозоаминоглюканами, на растущих крысах стимулировало развитие кости, увеличивая длину и толщину бедра, содержание золы (Sim I.S. et al, 2000).

Исследованиям в области изучения химической природы и биологической активности известных препаратов из пантов (пантокрин, ранторин) уделялось много внимания, что отражено в работах И.И. Брехмана, Ю.И. Добрякова, А.Н. Юдина (1968, 1969, 1978), А.Б.Силаева (1968, 1975), В.Н. Сухарева-Немакова, 1975., Шелепов В.Г., 1998).

Из второстепенной продукции оленеводства менее изучены хвосты, репродуктивные органы которые в народной медицине нашли широкое применение, как и панты.

Научная новизна. Изучено влияние возраста, вида оленя, продуктивности, условий обитания и способов консервирования на биохимический состав пантов. Проведен сравнительный биохимический анализ биосубстанций диких, парковых маралов и северных оленей. Впервые разработаны способы получения спиртовых экстрактов, пантолизатов и концентратов из пантовой и побочной продукции.

Практическая значимость. Результаты исследований вошли в рекомендации: «Методика оценки качества пантов марала», утвержденные ученым советом ГНУ ВНИИПО СО Россельхозакадемии (протокол № 15 от 25 октября 2006 г.) и НТС Министерства сельского хозяйства Республики Алтай (протокол № 3 от 01 декабря 2006 года) (приложение 1), и «Модернизация способов консервирования пантов марала, их биохимический состав», утвержденные ученым советом ВНИИПО СО Россельхозакадемии (протокол № 6 от 19 ноября 2007 г.) и НТС Министерства сельского хозяйства Республики Алтай (протокол № 4 от 19 декабря 2007 г.) (приложение 2). Получен патент «Способ получения биологически активного продукта из хвостов пантовых оленей» (№ 2327476 от 27 июня 2008 г.) (приложение 3).

Апробация работы.Результаты исследований доложены, обсуждены и одобрены на 10-й Международной конференции по научному обеспечению азиатских территорий «Научное обеспечение АПК Сибири, Монголии и Казахстана» (Новосибирск, 2007); в «трудах XI Международной научно-практической конференции «Развитие АПК Азиатских территорий» (Новосибирск, 2008), научно-технических советах Министерства сельского хозяйства Республики Алтай (2006, 2008), ученых советах ГНУ ВНИИПО СО Россельхозакадемии (2006-2008 годы).

Публикации результатов исследований. Основные положения диссертации отражены в 12 работах, в том числе в трудах Международных конференций, две статьи в издании, рекомендованном ВАК Минобразования РФ «Сибирский вестник сельскохозяйственной науки». Научные исследования, изложенные в диссертации, являются составной частью г научных проблем Всероссийского научно-исследовательского института пантового оленеводства и проведены в соответствии с планом НИР.

Основные положения, выносимые на защиту: влияние природно-климатических условий, способов консервирования, продуктивности, места обитания, возраста и вида оленя на биохимический состав пантов; усовершенствованные и разработанные новые способы консервирования и переработки продукции пантовых оленей.

1, Обзор литературы

В Юго-Восточной Азии (Китае, Японии) для лечения различных заболеваний используется основная и побочная продукция пантового оленеводства (Врадий В.П., 1910; Байков Н.А., 1925; Грюнер С.А., 1927; Васьков В.А., 1930; Гусева З.И., 1934; Хунданов Л.Л и др., 1979; Базарон Э.Г., 1984, 1992).

Первая запись о применении частей тела оленя в медицинских целях была извлечена из ханской гробницы в провинции Хуан (Китай). Погребение датируется 168 г. н. э. Найденный в гробнице шелковый свиток содержал 52 рецепта, где в качестве компонентов использовались рога (панты), оленина и т.д. (Егерь В.Н. и др., 1994). По другим источникам (Базарон Э.Г., 1992; Богачев А.С. и др., 1993), сведения об использовании пантов и другого сырья от пантовых оленей уходят в глубину веков. О них впервые упоминается в книге «Джуд-Ши» тибетского врача Цо-Жен-Шонну, который около 3 тысяч лет назад систематизировал разрозненные данные индийской, древнеегипетской и китайской лечебных школ и тем самым создал основы тибетской медицины.

С развитием восточной медицины увеличивалось число используемых органов и частей тела пантовых оленей. К 502-507 гг. н. э. к трем органам добавлены еще четыре, к 659 году их число достигает 12, к 1765 году их уже насчитывалось 25. В 60-х годах двадцатого века сообщалось о 300 препаратах, созданных на основе продукции оленеводства (Колесниченко Ю.И., 1967). Китайской народной медициной используются рога оленей, панты, кости нижней части конечностей, мозговые кости, пенис, семенники, сухожилия, кровь, зубы, плюсны, кожа, щитовидные железы. Данные препараты применяются для лечения язв, ожогов, карбункулов, метрорагий, для повышения жизненного тонуса, выносливости (Clutton-Brock Т.Н., 1975).

Главная цель добычи дикого оленя заключалась в получении от него высококачественных пантов. Мясо этих животных, несмотря на высокие вкусовые и питательные свойства, а также полученное при убое ценное в лекарственном отношении сырье (хвосты, жилы, пенисы и лутай) имели побочное значение, и впоследствии стали называться побочной продукцией (Залесский П.М. и др., 1930).

Переселенцы, заселявшие Алтай, узнав о высокой цене на панты марала, предлагаемой китайскими купцами, начали истреблять этих животных (Ядринцев Н.М., 1879). В целях сохранения поголовья и высокодоходного промысла, русские переселенцы стали приручать маралов. Первый отлов маралов провели братья Шарыповы в 1792 году на Южном Алтае (Добржанский Ф.Г., 1928; Егерь В.Н. и др., 1994), затем разведением стали заниматься братья Фоминых (Залеский П.М., 1930), братья Черновы (Никольский Г.А., 1927) и другие.

С 1867 года одомашниванием пятнистых оленей на Дальнем Востоке занялся С.Я. Поносов (Митюшев П.В., 1953; Миролюбов И.И., Гнеденков В.И. и др., 1979). Разведение маралов на Алтае позволило русским купцам с конца 19 века экспортировать в Китай ежегодно до 2 тысяч пудов консервированных пантов, что в среднем составляло 35 тысяч рублей золотом (Андреев Ф.П., 1927). Пара пантов в китайских лавках, по утверждению А.А. Силантьева (1878), стоила в то время от 300 до 600 рублей. В 1925-1928 годах из Дальневосточного края экспортировалось пантов марала на сумму до 324 тысяч рублей (Гвоздарев А.А., 1928). За тонну пантов платили 30 тысяч валютных рублей (Максимов П.И., 1930). В 1971-1975 гг. совхозы Алтайского края сдали государству 83,6 тонны пантов (Васильева И.В., 1990). В 2000 году в России по пантовому оленеводству специализируются 112 хозяйств, получая ежегодно до 40 тонн консервированных пантов, причем 70% всей продукции производится на Алтае (Луницын В.Г., 2002).

С целью повышения рентабельности отрасли ВНИИ пантового оленеводства проводит исследования, направленные на разработку отечественного рынка лекарственных препаратов и пищевых добавок с использованием современного оборудования.

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Володкина, Анна Ивановна

ВЫВОДЫ

1. Биохимический состав пантовой продукции неоднозначен и зависит от качества консервирования пантов и природно-климатической зоны обитания маралов. Различия выявлены по наличию белка, витаминов, макро-и микроэлементов биологической активности. С увеличением массы пантов и возраста животных повышается их биологическая полноценность с 1:1,5 до 1:2,2 и биологическая активность - с 28,9 до 35,2%.

3. Панты маралов превосходят панты северных оленей по количеству тестостерона, дегидроэпиандростерона, инсулиноподобных, альфа-трансформирующего факторов роста, цилиарного нейротрофического фактора роста и костного морфогенетического протеина. В пантах северных оленей больше бета-трансформирующего, эпидермального факторов и факторов роста нервов.

5. Биохимический состав биосубстанций диких маралов (панты, мясо, половые органы, хвосты), полученных по разработанной технологии (вакуумная сушка) по большинству показателей превосходят одомашненных, что обусловлено обитанием и питанием последних.

7. При разработке биопродукта из хвостов из трех испытанных вариантов разведения спирт:сырье (2:1, 4:1, 6:1), трех режимах экстрагирования (24, 48, 72 часа) максимальное количество биологически активных веществ определено в разведении 2:1 экстракции 24 часа 50%-ным спиртом. При водной экстракции разных соотношений (1:2,5, 1:5), температуры (110°, 116°, 120°, 126°), в режиме экстракции (1,5, 2,5, 3,5 часа) оптимальным для получения биопродукта является соотношение сырье:вода 1:5, температура 120°С, экспозиция 1,5-2,5 часа.

9. Разработанная технология получения пантового концентрата позволяет с одного килограмма сырых пантов получать, в зависимости от качества сырья, 90-200 г биосубстанции, содержащей от исходного сырья 50% и более общих аминокислот (640-919 мг/г); свободных аминокислот (233,4-415,0 мг/г); витаминов (62,9-806,9 ус. ед); гормонов и факторов роста (1153,2-2226,1 ус. ед). Биологическая активность превышает исходный продукт в 1,5-2 раза.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. При оценке качества консервированных пантов маралов использовать рекомендации «Методика оценки качества пантов марала», утвержденные ученым советом ГНУ ВНИИПО СО Россельхозакадемии (протокол № 15 от 25 октября 2006 года) рекомендованные к внедрению НТС Министерства сельского хозяйства Республики Алтай (протокол № 3 от 01 декабря 2006 года).

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Володкина, Анна Ивановна, Барнаул

1. Андреев Ф.П. К вопросу о мараловодстве / Ф.П. Андреев // Тр. Сибир. ветер, института. 1927. - Вып. 8. - С. 107-112.

2. Антонова Н.Я., Усовершенствование технологии консервирования пантов комбинированным способом: Рукопись / Н.Я. Антонова, B.C. Галкин, Н.С. Осинцев. 1977. 88 с.

3. Ахременко А.К., Ануфриев А.И., Кузьмина В.Ф. и др. Способ получения пантокрина. Патент 2077331, МПК А 61 К 35/32, 1997.

4. Ахременко А.К., Николаева Р.Н., Кузьмина В.Ф. Способ получения лекарственного средства. Патент 2099067 МПК А 61 К 35/32, 1997.

5. Базарон Э.Г. Очерки тибетской медицины / Э.Г. Базарон. Улан-Удэ, 1992.-224 с.

6. Базарон Э.Г. «Вайдурья-онбо» трактат индо-тибетской медицины / Э.Г. Базарон, Т.А. Асеева. - Новосибирск, 1984. - 117 с.

7. Байков Н.А. Изюбрь и изюбреводство / Н.А. Байков. Харбин, 1925. - 12 с.

8. Богачев А.С. О сырье народной медицины желчи, пантах, жирах и другом / А.С. Богачев, С.А. Богачев. - Уссурийск, 1993. - 113 с.

9. Боль Б.К. О росте и сбрасывании рогов у северного оленя /Б.К. Боль, Л.Д. Николаевский // Советское оленеводство. Л., 1936. - Вып. 8. - С.45-58.

10. Бочкарев В.П. Материалы к изучению органотерапевтических средств народной медицины. Сообщение I. Китайская народная медицина. Панты / В.П. Бочкарев, А.П. Преображенский // Вестник эндокринологии. -1927. № 1. (13). - Т. 3. - С. 57-63.

11. Брехман И.И. Новые данные по фармакологии пантов пятнистого оленя / И.И. Брехман, Ю.И. Добряков, А.И. Танеева // Лекарственные средства Дальнего Востока (ВИНИТИ, 1970; Деп. № 473-69). Владивосток, 1968.-Вып. 9.-114 с.

12. Брызгалов Г.Я. Заготовка лекарственно-технического сырья всеверном оленеводстве: Методические рекомендации / Г.Я. Брызгалов, Д.Д. Доржиев. Магадан, 1990. - 64 с.

13. Варлаков М.Н. К вопросу изучения пантов. / М.Н. Варлаков // Бюл. научн.-исслед. хим.-фарм. института. М.: Госнаучтехиздат, 1931. - № 4-5. -С. 124-126.

14. Васильева И.В. Перспективы организации пантовой фермы в таежных хозяйствах Севера / И.В. Васильева // Научно-технический бюл. / СО ВАСХНИЛ НИИСХ Кр. Севера. Новосибирск, 1990. - Вып. № 4. -С. 42-43.

15. Васьков В.А. Оленья продукция в китайской медицине / В.А. Васьков // Вестник Маньчжурии. Харбин, 1930. - № 11-12. - С. 110114.

16. Владимиров Л.Н. Руководство по организации безотходной технологии эндокринного сырья и продуктов оленеводства / Л.Н. Владимиров, И.С. Решетников, А.К. Ахременко. Якутск, 1997. - 63 с.

17. Владимиров Л.Н. Современное состояние оленеводства и пути изыскания увеличения товарной продукции на основе использования вторичного сырья / Л.Н. Владимиров, И.С. Решетников. Якутск, 1999. -361 с.

18. Врадий В.П. Панты северного оленя как продукт сбыта на Дальний Восток / В.П. Врадий // Архангельские губернские ведомости. 1910. -№ 157. - С. 3.

19. Галкин B.C. Паровой способ варки пантов / B.C. Галкин. // Новое в технологии пантового оленеводства / Под ред. B.C. Галкина. Барнаул: Алт. кн. изд-во, 1979.-С. 45-47.

20. Галкин B.C. Прогрессивная система пантового оленеводства на Алтае: Методические рекомендации. Новосибирск, 1987. - С. 76-88.

21. Галкин B.C. Способ консервирования пантов: Авторское свидетельство № 528915 СССР А01 N 1/02. 1976. - 4с.

22. Гвоздарев А.А. Второстепенный экспорт Дальневосточного края /

23. А.А. Гвоздарев // Экономическая жизнь Дальнего Востока. 1928. - № 9. -С. 60-65.

24. Гнеденков В.И. Консервирование пантов пятнистого оленя: Рекомендации / В.И. Гнеденков, Т.М. Исаева. Хабаровск: ДальНИИСХ, 1972. - 24с.

25. Гнедов А.А. К вопросу о консервировании пантов северных оленей / А.А. Гнедов, Г.И. Тюнина // Тр. ин-та НИИСХ Крайнего Севера. -Новосибирск, 2002. С. 192-197.

26. Гнедов А.А. Технология заготовки пантов важенок домашних северных оленей, предназначенных к выбраковке (для тундровой зоны): Рекомендации / А.А. Гнедов. Новосибирск, 2001. — 14 с.

27. Гольдберг Е.Д. Лекарственное средство «пантогран» и способ получения его субстанции / Е.Д. Гольдберг, A.M. Дыгай. А.с. 92003697, 1995.

28. Гольдберг Е.Д. Способ получения лекарственного препарата на основе пантов оленя / Е.Д. Гольдберг, A.M. Дыгай и др. Патент 2045269. МПК А 61 К 35/32. 1995а.

29. Горин А.Д. СВЧ-вакуумная сушка пантов северного оленя / А.Д. Горин // Труды 7-й Международной научно-практической конференции. Сельскохозяйственная наука АПК Сибири, Монголии, Казахстана и Кыргызстана. — Новосибирск, 2004. - С. 183-187.

30. Грюнер С.А. Религиозное оленеводство в Японии / С.А. Грюнер // Тр. Сиб. вет. института. Омск, 1927. Вып. 8. - С. 39-47.

31. Грюнер С.А. Терапевтическая ценность мараловых рогов (пант) и будущее мараловодства в Сибири / С.А. Грюнер // Тр. Сиб. вет. института. -1927.-Вып. 8. С. 65-71.

32. Гусева З.И. О состоянии оленеводческого хозяйства в капиталистических странах / З.И. Гусева // Сов. оленевод. 1934. - № 4. -С. 257-283.

33. Даценко З.М. Способ получения пантокрина для перорального введения / З.М. Даценко, Н.Р. Губченко и др. Патент № 2063235.1. МПК: А 61 К 35/32, 1996.

34. Добржанский Ф.Г. Мараловодство Бухтарминского округа / Ф.Г. Добржанский. -М.: Изд-во АН СССР, 1928. 218 с.

35. Добряков Ю.И. Биологическая активность пантов пятнистого оленя: Автореф. дисс. канд. биол. наук / Ю.И Добряков. Владивосток, 1967.-32 с.

36. Довбня П.М. Способ приготовления лекарственных порошков из свежих или консервированных пантов. А.С. № 47046 А 61 К 35/36, 1935.

37. Друри И.В. Оленеводство / И.В. Друри, П.В. Митюшев. М.; Л.: Сельхозиздат, 1963.-С. 163-170.

38. Егерь В.Н. Пантовое оленеводство / В.Н. Егерь, Н.Г. Деев. М., 1994.- 128 с.

39. Еляков Г.Б. Липиды из пантов пятнистого оленя / Г.Б. Еляков, Н.С. Четырина и др. // Химико-фармацевтический журнал. 1971. - № 11.— С. 21-24.

40. Залесский П.М. Мараловодство в Северо-Западном Алтае / П.М. Залесский // Мараловодство в Сибирском крае. Новосибирск, 1930. — С. 5-99.

41. Иванкина Н.Ф. Исследование химического состава, биологической активности пантов пятнистого и северного оленя, вторичного сырья пантового оленеводства в технологии получения кормовых добавок / Н.Ф. Иванкина. — Благовещенск, 2003. 110 с.

42. Иванкина Н.Ф. Липиды пантов пятнистого оленя: Автореф. дисс. канд. хим. наук. Владивосток, 1990. С. 24.

43. Иванкина Н.Ф., Исай С.В., Бусарова Н.Р. Характеристика простагландинового экстракта пантов северных оленей: Сб. науч. тр. / Тихоокеанский ин-т биоорган, химии ДВ от-ния АН СССР. Владивосток, 1989. -№ 34. С.7.

44. Иванов В.Н. Перспективы изучения лечебных свойств пантов /В.Н. Иванов, Э.Г. Базарон // Тибетская медицина. Состояние и перспективыисследований: Сб. науч. тр Улан-Удэ, 1994. - С. 15-21.

45. Кершенгольц Б.М., Журавская А.Н. и др. Композиция ингредиентов для лекарственного средства. Патент № 2112524 МПК А 61 К 35/32, 1998.

46. Киданов Н.М., Размахнин В.Е., Осташева Н.В. О гипотензивном эффекте пантокрина // Тр. ин-та ЦНИЛПО. Барнаул, 1975. Вып. 4. С. 131-136.

47. Киданов Н.М., Размахнин В.Е., Севастьяненко А.Е. О влиянии пантокрина на некоторые показатели биоэлектрической и механической активности сердечной мышцы в эксперименте // Тр. ин-та ЦНИЛПО. -Барнаул, 1975а. Вып. 4. - С. 141-144.

48. Колесниченко Ю.И. Некоторые вопросы применения и изучения лекарственных средств животного происхождения в восточной и русской народной медицине / Ю.И. Колесниченко // Здравоохранение Белоруссии. -1967.-№2.-С. 55-57.

49. Кузнецов Б.А. Товароведение второстепенных видов животного сырья / Б.А. Кузнецов. М.: Междунар. книга, 1947. - 376 с.

50. Лунин П.А. Изучение кожного покрова пантов марала как дополнительного источника для получения пантокрина // Мат. 5 Всесоюзного съезда фармацевтов. — Ярославль, 1987. С. 239-240.

51. Луницын В.Г. Мировой рынок пантовой продукции / В.Г. Луницын // Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: Сб. науч. тр. / РАСХН. Сиб. отд-ние. ВНИИПО. Барнаул, 2005. - С. 5-14.

52. Луницын В.Г. Модернизация способов консервирования пантов марала, их биохимический состав: Рекомендации ВНИИПО / В.Г. Луницын, С.И. Огнев, А.А. Неприятель. Барнаул. 2008. - 15 с.

53. Луницын В.Г. Пантовое оленеводство Алтая / В.Г. Луницын. // Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: Сб. науч. тр. Т. 1. — Барнаул, 2002. — С. 3.

54. Луницын В.Г. Пантовое оленеводство России / В.Г. Луницын. -Барнаул, 2004. С. 214-215.

55. Луницын В.Г. Способ срезки, консервирования пантов и их усовершенствование: Рекомендации ВНИИПО / В.Г. Луницын,

56. A.А. Неприятель. Барнаул. 2004. - 24с.

57. Максимов П.Н. Результаты пантовки 1929 года в оленьих хозяйствах Дальневосточного комбината Всесоюзного пушного синдиката / П.Н. Максимов // Пушное дело. 1930. - № 3. (49). - С. 47-52.

58. Менард Г.А. Пантовое хозяйство / Г.А. Менард. М.; Л., 1930.

59. Миролюбов И.И. Олень цветок / И. И. Миролюбов, М. Магута,

60. B.И. Гнеденков. Владивосток, 1979. - 104 с.

61. Миролюбов И.И. Пятнистый олень / И.И. Миролюбов, Л.П. Рященко. Владивосток, 1948. - 114 с.

62. Митюшев П.В. Оленеводство пантовое / П.В. Митюшев // Сельскохозяйственная энциклопедия. 3-е изд., перераб. - М., 1953. - Т. 3.1. C. 479-480.

63. Митюшев П.В. Пантовое оленеводство и болезни пантовых оленей / П.В. Митюшев, М.П. Любимов, В.К. Новиков. -М., 1950. 240 с.

64. Михайлов М.А. Способ консервирования пантов: Авторское свидетельство № 376094 А61 К35/32. / М.А. Михайлов, В.И. Гнеденков. -1973.-4с.

65. Неприятель А.А. Разведение и содержание маралов в центре европейской части Российской Федерации /А.А. Неприятель, В.Г. Луницын, М.Ю. Тишков // Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: Сб. науч. тр. Барнаул, 2007. - Т.З. - С.48 - 53.

66. Неприятель А.А. Усовершенствование методов срезки, консервирования пантов и переработки продукции пантового оленеводства: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / А.А. Неприятель. Новосибирск, 2004. -24 с.

67. Неприятель А.А., Луницын В.Г. Биохимические свойства пантов марала, обитающего в разных природно-климатических зонах Алтая: Сб. науч. тр. / ВНИИПО. Барнаул, 2005. Т.2. - С. 19-23.

68. Никольский Г.А. Марал и мараловодство / Г.А. Никольский // Тр. Сибирского ветеринарного института. 1927. - Вып. 8. - С. 113-153.

69. Осинцев Н. С. Влияние пантового жмыха и воды после варки пантов на естественную резистентность организма телят / Н.С. Осинцев, М.Г. Сизова // Новое в технологии пантового оленеводства / Под ред. B.C. Галкина. Барнаул, 1979. - С. 83-85.

70. Павленко С.М. Способ получения пантокрина. Патент 40842. 1934.

71. Павленко С.М., Силаев А.Б. Некоторые данные о химических свойствах пантов и пантокрина / С.М. Павленко, А.Б. Силаев / Тр. ин-та НИЛПО. Горно-Алтайск, 1969. Вып.2. 4.2. - С.18-22.

72. Павленко С.М., Тэви А.С., Щепетильников Л.Н., Киселев B.C. Способ получения пантокрина. А.с. 11054472 К А 61 К 35/32, 1967.

73. Павлова А.В. Научное и практическое обоснование рационального использования продукции мараловодства в условиях Тувы: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / А.В. Павлова. Барнаул, 2000. - 19 с.

74. Попова М.В. Консервирование и переработка второстепенной продукции пантового оленеводства: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / М.В. Попова. Новосибирск, 2006. - 22 с.

75. Размахнин В.Е. Лекарственная продукция пантовых оленей / В.Е. Размахнин // Охота и охотничье хозяйство. 1967. - № 7. - С. 6-9.

76. Размахнин В.Е. Пантовое оленеводство // Охота и охотничье хозяйство. 1965.-№ 6.-С. 16-18.

77. Размахнин В.Е. Хвостовая железа пантовых оленей /

78. B.Е. Размахнин, С. Соковых // Охота и охотничье хозяйство. 1977. - № 1.1. C. 18-19.

79. Силаев А.Б. О химической природе пантов и пантокрина.

80. Исследование липидной части пантов и пантокрина / А.Б. Силаев, Г.С. Катруха, О.М. Шампанова, А.С. Тэви // Вестник МГУ. Химия. 1968. -Вып. 2.-С. 145-147.

81. Силаев А.Б. Аминокислотный и минеральный состав пантов и пантокрина / А.Б. Силаев, Г.С. Катруха, О.М. Шампанова, А.С. Тэви // Пантокрин: Сб. науч. тр / Науч.-исслед. лаборатория пантового оленеводства. Горно-Алтайск, 1969. - Вып. 2. - Ч. 2. - С. 29-32.

82. Силаев А.Б. Биологически активные вещества пантов и пантокрина / Прогрессивная технология пантового оленеводства / А.Б. Силаев, О.М. Шампанова, B.C. Галкин, Г.С. Катруха // Тр. ин-та ЦНИЛПО. М., 1982.-Т. 28.-С. 96-101.

83. Силаев А.Б. О биологически активных веществах жмыха, остающихся после производства пантокрина / А.Б. Силаев, А.А. Ионкина, А.С. Тэви // Труды института ЦНИЛПО. Горно-Алтайск, 1971. - Вып. 3. -С. 117-120.

84. Силаев А.Б. Химическая природа биологически активных веществ пантов / А.Б. Силаев, B.C. Галкин, Л.А. Филиппова // Пантовое оленеводство: Сб. науч. тр. / ЦНИЛ пантового оленеводства. Барнаул, 1975. - Вып. 4. -С. 93-100.

85. Силантьев А.А. Марал и его будущая роль в хозяйстве сибирскихкрестьян / А.А. Силантьев. СПб, 1878.

86. Смирнов Ю.А. Акклиматизация пятнистых оленей на Алтае. Автореф. дисс. канд. биол. наук. М., 1968. - 23 с.

87. Собанский Г.Г. Питание дикого марала на Алтае // Пантовое оленеводство. — Барнаул, 1975. Вып. 4. - С. 29-39.

88. Тимофеевский А.Д. Фармакология рога марала /

89. A.Д. Тимофеевский, Л.П. Масленников // Сиб. архив тир. и клин, медицины. Томск, 1929. - Т. 4. - Кн. 3, 4. - С. 120-129.

90. Тэви А.С., Журавлева В.Е. Влияние длительных сроков хранения пантов марала на их лекарственные качества: Рукопись / ЦНИЛПО. — Барнаул, 1974. С 75-95.

91. Федосеев В.Д. Панты и их сортировка / В.Д. Федосеев // Пушное дело. 1928.-№ И.-С. 18-23.

92. Фролов Н.А. Повышение эффективности развития оленеводства Республики Алтай / Н.А. Фролов. Барнаул, 2005. - 146 с.

93. Хунданов Л.Л. Слово о тибетской медицине / Л.Л. Хунданов, Л.Л. Хунданова, Э.Г. Базарон. Улан-Удэ, 1979. - 111 с.

94. Цалкин В.И. Материалы к изучению рогов у настоящих оленей /

95. B.И. Цалкин // Зоологич. ж-л. 1946. Т.24. - Вып.4. - С. 30-34.

96. Цыганков В.В. Порошкообразный биогенный препарат из окостеневших оленьих рогов и пищевая добавка на его основе. А.с. 2077887 А 61 К 35/32. 1995.

97. Шампанова О.М. Биологически активные вещества пантов и пантокрина: Автореф. дисс. канд. биол. наук / О.М. Шампанова. М., 1976. -21 с.

98. Шампанова О.М., Катруха Г.С. и др. Сравнительная характеристика состава липидов пантов марала, пантокрина и жмыха, остающегося после получения пантокрина / О.М. Шампанова, Г.С. Катруха // Тр.ин-та ЦНИЛПО. -Горно-Алтайск, 1971 Вып.З.-С 111-116.

99. Шелепов В.Г. Северное оленеводство, технологические процессы в домашнем северном оленеводстве / В.Г. Шелепов, А. Д. Мухачев,

100. A.Х. Лайшев, К.А. Лайшев. М., 1997. - 201 с.

101. Шелепов В.Г. Северное оленеводство. Технология заготовки и переработки пантов, эндокринно-ферментного и специального сырья /

102. B.Г. Шелепов. М., 1998. - 136 с.

103. Шелепов В.Г., Осинцев Н.С. Способ консервирования пантов. А.с. № 1106466 А 01 № 1/02. 1984.

104. Этенко О.А. Экологические аспекты использования кормовой добавки из хвостовых желез северного оленя при выращивании цыплят бройлеров: Автореф. дис. канд. биол. наук / О.А. Этенко. Благовещенск, 2001.-22 с.

105. Юдин A.M. Панты и антлеры: рога как лекарственное сырье / A.M. Юдин. Новосибирск, 1993. - 119 с.

106. Юрьев Н.Р., Егерь В.Н. и др. Способ консервирования пантов. А.с. № 1601800 А 01 № 1/02. 1987.

107. Ядринцев Н.М. О мараловодстве на Алтае / Н.М. Ядринцев.1879.

108. Ярцев В.Г. Аминокислотный и минеральный состав отходов производства пантокрина / В.Г. Ярцев // Сиб. вест. с.-х. науки. 1988. — № 6. -С. 49-52.

109. Adam I.L., Asher G.W et/ ul. Groheth of reddeering the waikato region.- Ргос/ Buakura Farmers cont. 33d Hamilton. №7. - 1981. - P. 95 - 96.

110. Blaxter K.L., Kay R.N.B., Shaman G.D. et. al Farminy Red Deer, Edinburgh, 1974. P. 42-47.

111. Brooks Y., Collins W. Factors affecting the palatability of rein deer, meat - Ayroborealis, 1984-Vol. 16. - №7.-P. 41 -48.

112. Bubenik J.A., Bubenik A.B., Brown G.M. e.a Growth hormone and Cortisol levels in annual cycle of white-tailed deer (Odocoilens viginianus) // Can J physiology and pharm. 1975. - V. 53 - №> 5. - P. 783-792.

113. Bubenik. G. Medical use of Velvet Antler a critical evaluation. /Новые технологии и комплексное использование природных ресурсов Алтайского края для производства БАД./ Материалы научно-практической конференции. - Бийск, 2003. - С. 128-134.

114. Clutton-Brock Т.Н. Behaviour of red deer (Cervus elaphus L.) of calving Time / Т.Н. Clutton-Brock, F.F. Guiness // Behaviour. 1975. - Vol. 3/4.

115. Ford C. Deer velvet processing in New Zealand Advances in Antler Science and Product Technologi / Ford C. // International symposium on antler science and product tecfnology. New Zealand, 2004. - P. 141-147.

116. Goss R.J. Tussue differentiation in regenerating antlers // Bull Roy Sos NZ. 1985. - № 22. - P. 229-238.

117. Haigh I. The reproductive impact of dietary antler fed to breeding mice /1. Haigh, D. Haines, I. Bogden // The 1 st international symposium on Anthler science and product technology. Bariff Centre Canada Bariff, 2000. - 44 p.

118. Hamilton W.J., Blaxter K.L. Growth of red deer stags under farm conditions. J agr. Sc. 1981.-Vol. 97.-№2.-P. 329-334.

119. Hope H. Facts and figureson farmed den' Farmers Weekly. 1980 -Vol. 93.-№12.-P. 11-23.

120. Huo Y., Schirft V.R. and Winters W.D. The differential expression of NGFS-like substance from fresh pilose antler Cervus Nippon Temminck / Biomed. Sci. Instrumentation 33, 1997. P. 541-543.

121. Ieon B.T. Study on Development of Utilizution Tech nigne and

122. Roughuge source Using Forest By-Products for Curtailing Production Cost in Deer Furmiry / B.T. Ieon, S.H. Moon // Report to Ministry of Agriculture. Korea, 2000.

123. Ко K.M., Yip T.T., Tsao S.W. Epidermal growth factor from deer (Cervus elaphus) submaxillary gland and antler velvet./ Gen.& Сотр. Endocrinol. 63, 1986.-P. 431-440.

124. Marchello M.J., Berg P.T. Cutabilita and nutrient content of whitetail deer J. Food Qual., 1985. - Vol. 7. - №4. - P. 267 - 275.

125. Sguire J. Making money from venison Deer Farmer - 1991 - №80p. 29.

126. Song S.K. Influence of deer horn on erythropoietin activity and radioactive iron uptake in rabbits / Catholic.Med.College 18., 1970. P. 51-63.

127. Sunwoo H.H., Nakano T. and Sim J.S. Effects of water soluble extract from antler of wapiti (Cervus elaphus) on the growth of fibroblasts./ Can.J.Anim.Sci. 77., 1997.-P. 343-345.

128. Turi R.M., Porporato P.C. Tenore in collagene di differentia tagli di carne di cervo e loro gualita merceologica Atti. Soc. Ital. Sc. Veter. Faenza, 1983.-Vol. 37.-P. 604-606.

129. Wang Q., Lhang H., Wang Y., Yang C. Composition of Chinese velvet antler.// Те 2 Nd. international symposium on antler science and product technology. New Zealend, 2004. S. 161-167.

130. Wolf G. The relationship between age and antler development in wapiti In: Brown R.D. Antler development in Cervidae, Caesar Klebery Wildlife Research Institute, Kingsville, Texas, 1983. P. 29-36.

Информация о работе

Володкина, Анна Ивановна
кандидата сельскохозяйственных наук
Барнаул, 2009
ВАК 06.02.04

Диссертация

Способы консервирования и переработки продукции пантового оленеводства - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы