Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Сокращение потерь мясной продукции при использовании солевой композиции бычкам в период технологических стрессов

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Сокращение потерь мясной продукции при использовании солевой композиции бычкам в период технологических стрессов"

4 ш ш

2 '^ЕпЪШЗю науки, выс^ школы 'л технической политики россшскол федерации

ордена днужеы народов росси^сш университет деудбм народов

На правах рукописи уда 636.22/.28.085.12:637.о'62:591Л

БАШИРОВ Вадим Дспрович

сокращение потерь шско/1 продукции при использовании' солевоя композиции бычкам в период технологически стрессов

06.02.04 - частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Москва - 1993

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте мясного.скотоводства.

Научные руководители - доктор биологических наук, профессор

В.И.ЛЕВАХШ

кандидат сельскохозяйственных наук А.М.Мирокникоь

Официальные оппоненты - доктор гют^ринарных чаук, профессор

В.И.ЧИМГРШ)

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент В.П.ПЛТОКИН

в " /3 " час на заседании специализированного совета К.053.22.Г Российского университета дружбы народов.

Адрес: II3093, Москва, М-93, ул.Павловская,д. 8/5, сельскохозяйственный факультет, кафедра зоотехнии.

С диссертацией можно ознакомиться в научной библиотеке Российского.университета дружбы народов по адресу: II7I98, Москва, ул. Миклухо-Маклая, д.6.

Ведущее предприятие - Зяпадно-Каэахстп-ский ОХИ

Защита диссертации состоится '

»

1933 г.

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат сельскохозяйственных н."""

О.Д.Ездакоьа

доцент

ОЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Актуальность темч. Для снижения потерь мясной продукции при технологических стрессах существует несколько путей: выведение стрессустойчивых киьотных; создание необходимых условий когорта при содержании -¿квотных с минимальным воздействием внешних раздражителей и применение широкого арсенала биологически активных веществ, смягчающих стресс-реакцию или поььеозщих адаптационные воэко-кностк организма.

Однако, как показывает практика, даже при со.:,:ой совершенной технологии невозможно избегать стрессовых для животных ситуаций, гак как в процессе производства говядины возникает необходимость формирования групп, проведения различных ветеринарок обработок, предубсйной подготовки скота и т.д., ладящихся сильнс.оЯст^уя-:цими стресс-факторами. Так, при формировании групп а первие месяцы продуктивность животных снижается на 26-ЗС/'. При кг.тдом взвешивании теряется до 3 кг чивой массы, при транспортировке потери кассы тела достигают 6-10% (С.И.Пляцонко, З.Т.Сидоров, 1937; В.И.Лгвахин и пр., 1990).

В связи с а?:*м в настоящее время з какой стране !• за рубежом разрабатываются и наголят широкое пряг/.энекке различные психотропные. средства, позлоляэдие ослабить действие различных технологических стресс-$акторов. Обнаружено положительное влияние на организм ^ивоткж в стрессовых ситуацггях транквилизаторов, витаминов, бета-блскаторов, антиоксидантоз, тиреостатических во-ществ, солевых яомпоэиииП (Г,И.Бельков, 1977; В.И.Левалин, 1579; 1930; А. М. Монастыре в, 15сб; Ю.Н.ЕЬшберев, 1987; В.М.Сукс, 1990; С.М.Сизов, 1991).

3 целом, проблема сокращения потерь мясной продукции на иссх технологических этапах. во производства до настоящего времен/, остается нерешенной к требует всестороннего изучения. В частности, использование транквилизаторе и для смягчения стрессового состояния у тивотних ограничено непродолжительностью та действия-, ан-тиоксидангов недостаточном антистрессовым эффектом- К тому ватной"проблемой в решении данного вопроса остается отсутствие дянныи о накоплении этих вегяес-.св клк продуктов их распада в организме инвотиого, Поэтому наиболее перспективной, ел каа взгляд, является разработка сояе&ах композиций,. способных п достаточной степени смягчить роэдействие стресс-факторов ка организм «ивот-

ного.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая представляет часть общесоюзной научно-технической программы 051.25 (задание 14.05.Т), является изучение использования солевой композиции для сокращения потерь мясной продукции и повышения ее качества при технологических стрессах молодняка крупного рогатого скота на всех этапах его выращивания, откорма и реализации. В связи с этим решались следующие задачи:

1. Разработать рецепт и определить эффективность солевой (электролитной) композиции в качестве адаптогена при технологических стрессах ь период выращивания, откорма и реализации скота при промышленной технологии производства говядины.

2. Изучить рост и мясную продуктивность бычков при использовании солевой композиции.

3. Определить отологические показатели и физиологическое состояние животных при технологических стрессах."

4. Установить величину потерь.продукции при воздействии стресс-факторов, возникающих.на всех этапах промышленного производства говядины. ■ , .

5. Определить экономическую эффективность' использования электролитной композиции бычкам при технологических стрессах.

Научная новизна. Разработан новый состав солевой композиции обладающей антистрессовым эффектом на организм.животных (заявка на предполагаемое изобретение М 50С6033). Изучено влияние солевой композиции на рост, мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота и сокращение потерь продукции при технологических стрессах в период доращивания, откорма и реализации животных. " Г- . ■ ~ '

Практическая значимость работы. Производству предложен метод, позволяющий сократить потери мясной продукции' и сохранить качественные показатели мяса при технологических стрессах в условиях промышленного комплекса. , у

Применение разработанной солевой композиции в качестве антистрессового препарата в период дор&щивания, откорма' и реализации скота позволяет при снижении затрат труда и кормов на единицу продукции дополнительна получить; от каждого: бычка при реализации до 45 кг. живой..кассы и'повысить уроьень рентабельности производства говядины на 17,1/^.

Положения, выносимые на защиту. Технологический прием промышленного производства говядины, обеспечивающий снижения'потерь мясной продукт при технологических стрессах а период дорал;'.:-аанив, откерма к реализации еиэотнюс за счет при;енения электро-

питной солевой композиции.

Апробация работы. Осноьные положения диссертации до;:окепы и получили поло'кительную оценку на научно-практических конференциях молодых ученья и специалистов (Оренбург, 1991, 1992), расширенном производственном заседании отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины BißKMCa (1992) и на ученом совете ВНИИМСа (1992).

j

Реализация результатов исследований. Результаты исследований Енедрены на промышленном комплексе по .¡зыра-дивании и откорму молодняка крупного рогатого скота "ЮматоЕский" Башкортостана и откормочных площадках Оренбургской области.

Публикация результатов исследований. Основкое ссцерчание диссертации изложено в четырех печатных, работах.

Объем диссертации. Материал диссертации излотен на 156 страницах машинописного текста, содержит 34 таблиц.!, 1с приложений. Список литературы включает 196 наименований, из них 22 на иностранных языках.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЯ Материал и методы исследований

Опыты проводились в I930-I99I гг. на Тматовсксм" промышленном комплексе по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота Башкортостана на. бычках черно-пестрой породы cor- •• ласно схеме опытов (табл.1). •

В первом опыте'проводили сравнительное изучение антистрессового влияния на организм бычков солевой композиции нового варианта (СКНВ) и солевой композиции базового варианта'(СКБВ), ранее испытанной и рекомендованной для широкого внедрения в производство, зал?ищенной авторств свидетельством на изобретение (а.с. 1634260). Разработанная нами солевая .композиция состояла пзУаСе- - 44,455; КС£ - 15,5; А&504 - 6,6; л4,С0д - 0,6; СаСОд9,5; JtyCOg - 1.2; CgHgOg - 0,2 и CgHj^ÖgHjO - 20,0$. От базового; варианта она отличалась наличием аскорбиновой кислоты и., глюкозы. . ..• .

Оптимальные.дозы скармливания новой антистрессовой солевой композиции изучали во втором и третьем опытах. Первоначально избили четыре дозы - 125, 175, 225 и 275 мг/кг живой массы для предотвращения стрессового состояния у бычков после хаудотомии, а в третьем опыте - три.дозы, показавшие наибольший эффект, ис-

- б -

Схема проведения опытов

Таблица I

:Коли- : Условия :Воздейст- :Продол-

вующий :житель-

кормления :стресс- :ность

:ных, :фактор :опыта,

:гол. : 5 : сут.

Опыт 1

Контрольная 15 Основной рацион (ОР)

I опытная 18 ОР + 225 мг/кг живой массы

СКБВ ,

П опытная 18 ОР + 225 мг/кг киьой массы

скнв .

Опыт П

Контрольная . 5 ОР

I опытная 5 ОР +125 мг/кг живой массы

СКНВ

П опытная 5 ОР + 175 мг/кг живой массы

■ СКНВ

Ш опытная 5 ОР + 225 мг/кг живой массы

СКНВ

1У опытная 5 ОР + 275 мг/кг живой массы

СКНВ

Опыт Ш

Контрольная 18 ОР

I опытная 18 ОР + 175 мг/кг живой массы

СКНВ

П опытная 18 ОР + 225 мг/кг кибой массы

СКНВ

Ш опытная 18 ОР + 275 мг/кг жиеой массы

СКНВ

Предубой-ная

подготовка.

Кау-до-то-мия

7 7

7

37 37

37

37

37

425

425

Все технологические от формирования групп до реалиэа- 425 ции животных 425

пытывали при всех технологически стрессах в период выращиванияг откорма и реализации животных.

Солевую композицию скармливали животным за 7 суток до и • после воздействия стресс-фактора, а при предубойной подготовке за 7 суток до убоя подопытного молодняка. . ■'.

-В период опыта учитывалась-поедаемость кормов и их химический состав, на основе.чего определялось фактическое потребление питательных веществ рационов,'.

Учет живой массы подопытных бычков проводили в ьозрасте 0,5; 4,0; 10,5 и 14,5 мес, а такие до и после каудотслш, смене фаз выращивания и период предубо"ноГ- подготовки. По результа-

там взвешивания высчитывали абсолютный и среднесуточны!? приросты, а также относительную скорость роста. В эти же возрастные пс-риодн у бычков бралисо основные промеры, на основании которых рассчитывали индексы телосложения.

Клинические и гематологические показатели изучали у четырех животных из каждой: группы з ьозрасте 0,5; 4,0; 10,5 и 14,5 нес, а также перед технологическими стрессами, на первые и седы-тле сутки после превращения действия стросс-факторов* В крови по общепринято;": методике определили содержание эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, общего белка и его Трата.,и!!, гепатокрита, липи-дов, сахара, кальция и фосфора.

Перед технологическими стрессами и п течение семи суток после них устанавливалась этология подопытных яиготнья по методике ВНКИРГЯ (1975).

Мясную продуктивность и качество мяса изучали по результатам контрольного убоя в вограсте 14,5 мес по методике ЗАСХНИЛ, ЕШа и ЗНИИШа (1977). Химический состав длиннейшего мускула спины и мяса-фарша прогсдили по методике ВКИШСа (1204). На основании химического состава рассчитывали энергетическую (го методике З.М.Александрова, 1951) и биологнчессу» ценность мяса.

Для определения вкусовых качеств проводили дегустацчогег/ь оценку бульона, ьарсного и вареного глса по мзюдика О.Ф.Кура-кова и С.б.ХруцкоЯ (1972).

Экономическая эффективность пртаенешш солевой■ композшдп: при технологических стрессах в период ,выр?лщвания, откорма и рзализации бычков определялась по методике Г.'СХ СССР, ЗАОХИЯ (1983), ' - . ■ "

Основные данные, полученные ¿зенитах, обработаны методов вариационной статистики (Н.А.Плохинский, 1969).

.Использование различных солевых■композиций для смягчения стресса у. тавотных при предубойной подготовке (опыт I)

Включение в состав антистрессовой солевой композиции аскорбиновой кислоты и глюкозы усиливало ее эффект при предубой-лой подготовке молодняка крупного рогатого скота. Потери живой иассы'бычков контрольной группы!составляли 26,2 пг (6,0/?-), I опытной - 18,0 (4,0), П опытной - 14,6 кг (3,4^>. Сокращение потерь продукции по сравнению с контролем при использовании нового состава солево?! композиции равнялось 2,7$, в то время как базового - 1,9«, при статистически' достоверной разнице меяду

- ь -

ними (Р< 0,05)»

Бычки П опытной группы были более спокойными л меньше траь нироьались при транспортировке. Физиологическое состолиие у них в менылей степени изменялось в период стресс-реакции, но заметно помечались гуморальные факторы защиты организма. Бактерицидная актиьность сыворотки крови у них была ыие, чем у бычкоь контрольной и I опытной групп соответственно на 6,3 и 3,7%,

При убое подопытных зпвотних масса тук в контрольной группе составляла в среднем 221,2 кг, в I опытно.'! - 220,6 и во П оп'иТНоГ; - 229,5 кг, а ее ьиход - соответственно 54,2; 54,7 и

С. Л (.«"' , О/!' •

Определение оптимальных доз использования солевой композиции при технологических стрессах у бычкоь (И опыт)

Различные дозы солевой композиции е неодинаковой степени оказывали влияние на снижение стрессового состояния у телят при каудотомип. Через семь суток после операции потери килой массы у бычков контрольной группы составляли 2,2 кг (4,0^), I опытной - 2,0 (3,6), П - I,* (2,9), Ш - 1,3 (2,4) и 1У опытной - 1,7 кг (3,0/5). За 30 суток после каудотомии среднесуточный прирост бич ков контрольной группа равнялся 760 г, опытных - соответственно 793, 847, 890 и 653 г.

У животных, получаьсих солевую композицию, при воздействии стресс-фактора' в меньшей степени изменялись клинические и гематологические показатели, чем у контрольных сверстников.

Наибольший положительный эффект от применения солевой композиции получен в дозе 225 мг/кг киьой массы. Однако, следует отметить, что лишь доза 125 мг/кг яивой массы оказалась явно не достаточной для смягчения стрессового воздействия на нивотных. Две ко другие (175 н 275 мг/кг), хотя и уступали по эффективное: ти дозе 225 мг/кг, тем не менее давали явный полозительныя аффект, и поэтому возникла необходимость .их изучения в более про долггительных. опытах. '•;.'■

Сокращение потерь Мясной'продукции при использований! • бычкам солевой композиции ь период технологических , стрессов (11' опыт)

Содержание.и кормление подопытных бычков

Животные содержались в помещении с регулируемым микро,'..:>;•■;: том беспривязно, ь клетках, рассчитанных нг 16 голоз, с-5орую-

ванных решетчатыми полами по всей площади.

Рационы бычков были сбалансированы по веем питательным вз-ществам в соответствии с детализированными нормами кормления. Потребление кормоз несколько большим было у животных опытны:': групп (табл.2).

Таблица 2

Фактическое потребление космов подопытными бычками за период опыта, кг (в среднем :1а I голову)

Гпуппа

Показатель : контроль-:1 опыт^ -:П опыт- : С опыт-

: нал : ная : ная : ная

ЗЦМ 23,0 28,0; 23,0 28,0

Сено кострецовое 103,8 106,4 112,0 109,2

Сенаж люцерновый 2286,3 2230,1 231:! ,9 2295,3

Комбикорм I фазы 46,8 49,6 57,8 . 47,3

Комбикорм П фазы 142,3 144,8 160,0 147,0

Комбикорм Ш фазы , 1362,5 1380,4 1440,1 1375,3

Содержится:

кормовых единиц , 2433,0 2455,7 2555,6 2437,7

сухого вещества 2269,7 2286,2 • 2368,0 2291,6

обменной энергии, МДж , 23789. 23982 24889 24021

переваримох о протеина. • 558,4 562,7 581,7 563,3

Более высокая поедаемость кормоа отмечена у бычков 11 опытной группы, которые по сравнению с контролем больше потребляли кормовых единиц на 5,0$, сухого вещества -- на 4,3, обменной энергии - на 4,6 и переваримого протеина - на 5,8$.-

/Рост и развитие подопытных животных

.Использование солевой композиции для снижения стресс-реакции у бычков, при воздействии технологических стресс-факторов' оказало положительное влияние на интенсивность,их роста (табл.З).

3'14,5-месячном возрасте контрольные бычки по живой масса уступали сверстникам I опытной группы на 16,0 кг (Р<-0,01), П -44,1 (Р< 0,001) и а опытной - н? 28,3 кг (Р<0,001). Наибольшей •тавей массой в конце опыта характеризовались бычки П опытной группы, которьо по этому показателю превосходили зкзотчых контрольной, I и Ш опытных групп еоотзетстсзшю на 44,1 (Р<0,С0Ц, ..3,1 (Р< G,СО!) >< 15,3 кг (Р<0,01).

Таблица 3

Динамика живой массы и среднесуточного прироста подопытных бычков

Возраст, мес

Группа

¡контрольная: I опытная : П опытная : Ш опытная

йиьая масса, 55,6+0,29 55,3+0,53

кг

54,6+0,40 157,0+1,84 348,3+3,80 475,6+3,31

0,5

4,0 145,3+2,76 150,7+1,76

10,5 318,4+1,78 326,9+3,86

14,5 431,5+2,66 447,5+3,87

Среднесуточный прирост, г

0,5-4,0 854+26,80 909+17,20 975+17,48

4,0-10,5 .653+20,31 868+34,99 942+23,37

10,5-14,5 967+25,66 1031+45,57 108^3+49,52

0,5-14,5 884+6,03 , 923+Ь,76 991+7,83

53,8+0,43 152,0+2,46 336,3+3,57 460,3+4,08

925+24,21 908+18,81 Ю60Т47,03 957+10,04

По среднесуточному приросту бычки опытных групп превосходи ли контрольных в целом за опыт соответственно на 4,4 (Р< 0,01), 12,1 СР< 0,001) и "в,2% (Р<0,001),

Использование солевой ;;ошозиции позволило сократить потери прироста нивой массы бычков при технологических стрессах в первый период выращивания на 5,7-12,7 кг, в том числе при каудо томии - на 3,4-8,5 кг, во второй период выращивания - на 10,632,4 кг, причем 6,1-17,7 кг - при смене условий содержания. Наибольшее сокращение потерь продукции отмечалось ьо. П опытной группе: за период опыта оно составило по сравнению с контролем 12,0& (Р< 0,001), в то время как в .1. опытной '.- 4,3 (Р<0,01), в П 8,1 (Р<0,01), .■'••'.'"' *■■-'

Бычки опытных' групп к концу опыта характеризовались лучши; линейным ростом «'имели более массивное туловище с хоропо развитой грудью.

Ёизиологическое состояний бычков

.,; ^ Особенностью'-стресс-реакции животных следует считать .-резкое изменение у них клинических показателей. У молодняка контрольной группы после смени■условий содержания пешзались темпе ратура тела на 0,3°С (Р<.0,01), частота пульса - на (Р< 0,01) и дцхакия - на 9,2^ (Р<0,05), При скррмлип&ит; бычкам солевой кемюзицнп эти изменения били менее сущестг-спк::, а а

- II -

отдельных случаях статистически недостоверны.

В крови подопытных животных при стрессовом состоянии увеличивалось содер-иснне форменных элементов, общего белка, лкпилоь, сахара.

При смене условий содержания в крови бычков контрольной группы по сравнению с исходник уровнем потзиыось содержание эритроцитов на 6,5$ (Р<0,01), лейкоцггов - на 11,6 (Р<.0,05), гемоглобина - на 5,6 (Р<0,05), ебцегп белка - на Т6,1 (Р< 0,001), .чипиаса - на 3,0 (Р< 0,01) и сахара - на 19,7$ (Р<0,001). Эт-о являлось причиной ::ак дегидратации организма, о чем свидетельствует увеличение урогня гематокрита (¡1а 13,4$, Р<0,01), так и усилением в период стресса белкового, липидного и углеводного обменов в организме молодняка.

При использовании животным солс-тзог. композиции изменения в гематологически показателях при воздействии стресс-факторов наблюдались в меньшей степени. В результате этого морфологические и биохимические показатели крови у сычков опытлих групп находились блияе к иеходиг-гу уровга к были заметно ниже, чем у сверстников контрольной группы.

Отологические особенности гюдепитн;к бычков

■ После смени условий содерггашш животные, получавшие солевуа яс?д;оз:ш,из, по сравнению с контролем были белее спокойны:;:;, в ивиыиеЗ степени проявляли активность и агрзсснзность и продолжительное время затрачивали на физиологически полезные процесса -поедание корма и отдых (табл.4).

Таблица 4

Оснбвные жизненные проявления у подопытных яипотных в период стресса (в среднем на I голову и сутки), тт

Элемент :-------—

поведения ¡контроль- :1 опыт- :П опыт- опыт-

: пая : пая : нал : нал

Лззаниэ Хс-эдеяие Поедание корма Стоянка 2з&чка

Двигательная актиснос; ь,

сагое

Дуг-и-л'ос-Г!. ; число дгак) Помо'ал акчиы'остъ I число

416+5,83 434+6,64 169+2,66 18775,0?. 265*4,32

215

19

476+4,11 39775,73

20з72,Б2

3-4475,52

297-4,35 %

1с

540+4,27 344^5,97 226+1,67 316*о,Г.х 34оТ5,:-:4

->ГС5

509+5,12 365+10,90 22г7з,0с 32275,36

¡3 1о

Бички опытных групп больше, чем контрольные сверстники отдыхали ле*а соответственно на 62. мин (Р<.0,001), 124 (Р<0,001) и 93 мин (Р<0,001) и меньше находились в движении - на 37 (Р< 0,05), 90 (Р<0,001) и 69 мин (Рс.0,01). Продолжительность потребления кормов у бычков опытных групп была большей на 19-37 мин. Одновременно снижалось количество драк в 1,2-1,6 раза и двигательная активность (шагов) - на 5,4-10,8$.

Сокращение потерь живой массы бычков при предубойной подготовке

Потери, живой массы при предубойной подготовке у бычков контрольной группы составили 23,7 кг, I опытной - 19,3, П - 15,9 и Ш опытной - 17,2 кг. Сокращение этих потерь при использовании солевой композиции в опытных группах составило соответственно 4,4 кг (1,2%), 7,8 (2,2) и 6,5 кг (1,Ь%) при статистически достоверной разнице. У бычков,' получавших солевую композицию в доза 225 мг/кг, по сравнению со сверстниками контрольной, I и Ш опытных групп снижение живой массы было меньше соответственно на 7,6; 3,4 и 1,3 кг, или на 2,2; 1,0 и 0,4$.

Мясная продуктивность и качество мяса

Скармливание молодняку солевой композиции, обладающей адап-тогенным свойством, улучшало'их убойные,качества (табл.5).

Таблица 5

Результаты контрольного убоя подопытных животных (в средней ка,1 голову).

:_|_Группа _

:контроль-:!.опыт-:П опыт-: Ш опыт-

■ • пая : ная : ная : ная

Предубойная живая масса, кг 407,8 ¿4,50 '428.2 +2,04 459.7 +4,37 443,1 +6,54

Масса парной туки, кг 219.8 +1,97 232^5 +к, | иО 253,5 +2,34 243,4 +2,29

Масса внутреннего сала, кг ~12,8 +1,19 "15.2 +0,07 "17,4 +1,17 "16,0 +1,22

Убойная масса, кг , 232.6 +2,43 247,7 +2,47 270,9 +3,42 259 & +з, Ьл

Убойный выход, % 57,04 57,85 ,93 58,54

Конфискаты, кг р; с +0^5 4,7 +0-,1б а vi 4.0 +0,12

- 13 -

Масса туш бычков I, П и У! опытных групп была соответственно на 1~,7 кг (РС0.С5), 33,7 (?<-0,001) и 23,6 кг ' РС 0,01) больней, чем у контрольных сверстников. По убойной массе контрольной иивотные уступали молодняку I опытной группы 15,1 кг (Рс.0,01), П - на 35,3 (Р<0,С01) и Ш - на 26,с кг (Р<ч0,001), а по убойному выходу соответственно - на 0,?,: 1,9 и I Причем коли-,ос ".о конфискатов, при обработке туп животных опытнк-х групп удалялось меиы-'с по сравнения с контроль!,' на 0,ь-1,С кг, или в среднем па 23,6;!.

Молодняк опытных групп отличался более высокой массой мякоти в тулах. Он превосходил контрольных сверстников по абсолютной массе мякоти соответственно на 10,2 кг (Р<0,01), 30,4 (Р<.0,001) и 21,9 кг (Р<0,001). Выход мякоти в тупах бычке», получавших солеьуо композицию, рсыеллся от 0,1С% (и I опытной) до 1,35% (во П опытной). Бычки контрольной группы уступали таг.-о яньотным, полу-:а1ли1м солевую композиций, и по индексу мясности соответственно на 0,5; 6,4 и Мясо опытных бычком отличалось более высоким содержанием сухого вещества и жира (табл.6).

Таблица С

Химический состав »'якотн туш подопытных животных, %

:__ Группа ________

:контроль-:! опыт-.'П опит-; Ш огни—

: мая : нал : пая : нал

Сухое вещество 29,49 +0,37 30,65 ♦ 0,29 31,65 • +0,32 30, СО ±0,27

Протеин 18,42 ¿0,20 18,12 +0,12 17,95 +0,21 16,23 ¿0,10

Еир То ¿35 +0,27 11,15 +о|ео ■ 12,50 чО,13 11,73 ¿0,24

Сухое вещество млкоти туг;; кг " 49,07 54,96 63,14 пе.ь:

Протеин мякоти туии, кг 31,15 32,49 35,61 гк Л г- >

ТГог5р мякоти туии, кг 17,50 19,99 25,54 22,40

Энергетическая ценность I млкоти, !5Д- КГ 7,19 7,45 8,07 7,70

Энергетическая ценность всен мякоти тугаи, 1215,63 1335,73 1609,97 1470,70

Нчкбольшез хояичасгео протеши я аира, получено з -гукагс бн*г-пов П опытней группа. Они провосходкли сйсргтнкгсв чонтрогы<оя, I и Ш опытных групп по накоплению а тушах протеина соотвегств'.-н-

но ка 4,7; 3,3 и 1,0 кг, аира - 8,0; 5,5 и 3,1 кг. По энергетической ценности I кг мякоти контрольные животные уступали опытные соответственно ка 3,6; 12,2 и 7,1%.

У бычков, получаших солевую композицию, улучшалась биологическая ценность г.яса (ЕКП).на 5,5-21,6% (в длиннейшем мускуле спины на 3,7-12,СЙ), повышалось его влагоудержание при Еыпрьс-совке на 1,4-5,7% и способность к лучшему сохранению мясного сока при нагревании Сувариваемость) - на 1,5-3,6$.

При дегустационной оценке трех блюд; бульона, вареного и вареного мяса средний балл в контрольной группе составил 4,04, в I опытной - 4,16, во П - 4,32 и в Ш опытной - 4,23.

Экономическая эффективность применения солевой композиции бычкам при технологических стрессах

Расчет экономической эффективности свидетельствует о.целесообразности применения солевой композиции при технологических страссмс» возникающих в период выращивания, откорма и реализации бычков (табл.7).

Таблица 7

Экономическая эффективность использования селевой композиции бычкам при стресс-реакции (в расчете ни I голову, в ценах 1991

> Гоуг.ла _

Показатель

контроль-:! опыт-:Г! опит-: Ш опыт-

ная

: нал ¿92,2 6,26 2,65 127,16

' 933,63

= 18,78

■1521,50 587,87 33,60 62,97

ная : ная

421,0 405,5

6,07 ; 6,12

2,47 2,56

119,99 123,13

Абсолютный прирост, кг . 375,9

Затраты кормов на I ц прироста, ц корм.сд. 6,47.

Затрата труда на I ц прироста, чег.-ч 2,71

Себестоимость I ц прироста,

руб. 131,99

Производственные затраты (включая покупную стоимость телят), руб. 912,83

б тем числе на препарат

Стоимость валовой-продукции,

руб. * 1467,10 .

Прибыль, руб. 554,27

Прирост прибыли, руб.

Рентабельность, % 60,72

942,16 25,60

1617,04 674,68 ■120,61 71,63

945,24 30,17

1565,02 619,78 65,51 65,57

При ее использовании снижаются на I 15 прироста затраты кормов на 3,3-6,2$, труда - на 2,2-6,9$. Прирост прибыли по сравнению с контролем а опытных группах составил соответстсе:ло 33,6; 120,6 и 65,Ь руб. (а ценах 199I г.), а уровень рентабельности производства говядины возрос на 2,2; 10,9 и 4,6%. При отом наибольший экономический эффект оамечалсл при скармливап-''.! бычкам солевой композиции в дозе 225 мг/кг живой массы.

ВЫВОДЫ

1. Солевая композиция, состоящая из 'з %): л/аС?- - 4,4; КСе- - 15,5; Мь504 - 8,6; ,Va2C03 - 0,6; СаС03 - 9,5; У^С03 -1,2; CgHgO^ - О,'3.; CgHj^OgHgO - ¿0,0, обладаем антистрессовым эффектом на организм животных. Положительное дейс-А-^ие ее использования при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации молодняка отмечается в дозах 175-275 мг/кг живой массы, .

2. Применение солевой композиции ослабляет у животных стрессовое состояние и способствует поддержанию высокой интенсивности роста в период воздействия стресс-факторов. В 14,5-месячном возрасте живая масса бычков, получавших препарат в дозах 175, 225 и 275 дг/кг живой массы, была'больше, нем у контрольных сверстников соответственно на 16,0 ыг (Р<0,01), 44,1 (Р<0,001) и 26,8 кг (Р<0,001).

3. При стресс-реакции у животных достоверно изменяются показатели, характеризующие их физиологическое состояние. У них повышается температура тела на 0,3°С (Р<0,01), учащается частота пульса на 9,7$ (Р<,0,01) и дыхания - на (Р<0,05). В крови увеличивается содержание формешпяс элементов, белка, липицон, сахара. Нормализации физиологического состояния животных способствует солевая композиция, скармливаемая за 7 суток до и после воздействия стресс-фактора.

4. Животные, получавшие солевую композиция, легче переносах 'стрессы. По сравнения с бычками контрольной группы они более

спокойные, меньше двигаются и больше времени затрачивают ка жизненно полезные процессы - поедание корма, отдых.

5. Использование солевой композиции при предубойноЕ подготовке бкчкоь позволяет сократить потери живой массы на 4,4-7,6 кг, или на 1,2-2,2$. Наименьшими сии отмечаются у -««с-стка, получающих ее ь дозе 225 vr/кг.

- 16 -

6. Положительное влияние солевой композиции на интенсивность роста бычков и сокращение потерь живой массы при технологических стрессах благоприятно сказывается на их мясной продуктивность. От животных опытных групп получены туши, превышающие по массе контроль соответственно на 12,7 кг (Р<0,05), 33,7 (Р<.0,001) и 23,6 кг (Р<.0,01), убойный выход повысился на 0,6; 1,9 и 1,5%. Туши опытных бычков характеризовались большими величинами индекса мяскости и выхода мякоти на 100 кг предубойной массы. '

7. Скармливание животным солево.й композиции в качестве антистрессового препарата улучшает биологическую и энергетическую ценность мяса, его технологические и кулинарные качества. Белковый качественный показатель мяса поььшается на 3,7-12,0%, энергетическая ценность I кг мякоти - на 0,2-0,9 МДяг, влагоудер-жанио - на 1,4-5,7/', при снижении увариваемости на 1,5-3,6%.

6. Использование солевой композиции для смягчения стресс-реакции у животных экономически выгодно. Оно позволяет снизить на I ц прироста затраты кормов на 3,2-6,2%, труда - 2,2-8,9% и повысить рентабельность производства говядины на 2,2-10,9%. Наиболее высокие экономические показатели выращивания молодняка отмечаются при скармливании препарата в дозе 225 мг/кг живой массы. '

; ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ ...

При проведении технологических приемов в период выращивания, откорма и реализации.бычков в качестве.антистрессового препарата целесообразно применять солевую композицию { состав: А/аС£ - 44,4%; Ш - 15,5; //а^04 - 8,6; /^СОд - 0,6; СаС03 -9,5; М^С03 - 1,2; СбНБ0бг 0,2; СбН1206Н20 - 20,0%) в дозе 225 мг/кг живой массы с экспозицией 7 суток до и после действия стресс-фактора, или за 7 суток при реализации животных; Это позволяет снизить на единицу прироста живой массы, затраты кормов на 6,2%, труда - на 8,9%, а за счет сокращения потерь продукции дополнительно получить до 33,7 кг мяса на одну голову реализуемого молодняка крупного рогатого скота.

- 17 -

Список работ, опубликованных по теме диссертации:

I. Использование солевой композиции для адаптации бычков к технологическому стрессу // Тезисы докл. X науч.-практ.конф. молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1991. - С.09.

Использование электролитной солевой композиции для сокращения потерь прироста массы тела бычков при технологических стрессах // Тезисы докл. X науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1991. - С.90.

3. Елияние солевой композиции на продуктивность бычков // Тезисы XI кауч.-практ» кснф. молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1992. - С.60. .

4. Влияние солевой композиции на сни*еьие потерь еиво'1 массы при транспортировке скота к местам убоя //' Тезисы XI науч.-практ. кснф. молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1992.

- С.63.