Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Рубцовое пищеварение, метаболизм и продуктивность бычков на рационах с включением кукурузного силоса, приготовленного с бактериальной закваской амилонитробактерин

ВАК РФ 03.00.13, Физиология

Автореферат диссертации по теме "Рубцовое пищеварение, метаболизм и продуктивность бычков на рационах с включением кукурузного силоса, приготовленного с бактериальной закваской амилонитробактерин"

Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства ^Г ч На правах рукописи

4 ^ ШИНДЯЛОВА Елена Владимировна

%

РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, МЕТАБОЛИЗМ И НРОДУКТИВПОСТЬ БЫЧКОВ НА РАЦИОНАХ С ВКЛЮЧЕНИЕМ КУКУРУЗНОГО СНЛОСА, ПРИГОТОВЛЕННОГО С БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКОЙ АМИЛОПИТРОБАКТЕРПН

03.00.13. - физиология человека и животных 06.02.02. - кормление сельскохозяйственных »ивотных н технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации ня соискание ученой степени кандидата биологических наук

Дубровицы -1998

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте мясного скотоводства (ВНИИМС) и Волгоградском научно-исследовательском технологическом институте мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства (Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ).

Научный руководитель - Доктор биологических наук,

профессор В.И.Левахин

Научный консультант — Доктор биологических наук

С.В.Советкин

Официальные оппоненты — Доктор биологических наук,

профессор И.П.Духин

Доктор сельскохозяйственных наук Н.Г.Первов

Ведущее предприятие - Волгоградская государственная

сельскохозяйственная академия

Защита диссертации состоится *■/ 1998 г. в 10 часов на

заседании диссертационного совета Д 020.16.02 при Всероссийском научно-исследовательском институте животноводства по адресу:

142012, Дубровицы Подольского района Московской области С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан О/С'» 1998 г.

Ученый секретарь

диссертационного совет,г ^ дс.-х.н. Н.В. Груздев

-31. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Создание прочной кормовой базы является важнейшим условием повышения продуктивности животноводства и обеспечения населения страны основными продуктами питания. В решении этой проблемы определённое значение имеет разработка и внедрение прогрессивных способов заготовки кормов, обеспечивающих максимальное сохранение питательных веществ и их физиологически полезных качеств.

Известно, что при заготовке кормов во многих хозяйствах страны потери питательных веществ, особенно биологически активных компонентов корма, достигают 20 % и более. Для предупреждения этих потерь в последние годы отечественными и зарубежными учеными разрабатывались и применялись различные средства для консервирования растительных кормов, в том числе бактериальные закваски. Они обеспечивают направленность бродильных процессов в силосуемой массе, обогащая ее бактериальным белком, аминокислотами, летучими жирными кислотами и витаминами. При этом особое внимание обращалось на изучение физиологического механизма трансформации питательных веществ организмом животного в мясо, молоко и т.д.

Созданная нами закваска, в состав которой входят молочнокислые бактерии, обладающие амилолитическон активностью, антагонистическими свойствами по отношению к кишечной палочке, гнилостным бактериям и получившая название - амилонитробактерин, способна повысить сохранность питательных веществ при силосовании различных кормовых растений. Однако исследования по определению влияния данного препарата через корм на организм животного не проводились. Это и послужило основанием для выполнения нашей работы.

Работа входила в Федеральную научно-техническую программу «Говядина».

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось сравнительное исследование эффективности силосования зеленой массы кукурузы разработанной нами бактериальной закваской - амилошпробактерин и закваской ВНИИМС-ИНБИ, и влияние приготовленных кукурузных силосов на рубдовое пищеварение, обмен веществ, гематологические показатели организма, прирост и качество мяса бычков симментальской породы.

При этом были поставлены следующие задачи:

- определить качество силосов из кукурузы, приготовленных с испытуемыми заквасками;

- изучить поедаемость этих силосов бычками, усвояемость питательных веществ и энергии рационов;

- изучить обмен азотистых веществ, летучих жирных кислот в рубце опытных бычков и баланс азота, кальция и фосфора;

- определить морфологические и некоторые биохимические показатели крови бычков;

- выявить особенности роста и развития подопытных бычков;

- изучить качество мяса;

- определить экономическую эффективность использования силосов, приготовленных с бактериальными заквасками амилонитробактерин и ВНИИМС-ИНБИ.

Научная новизна. Впервые исследовано рубцовое пищеварение, метаболизм, морфологические показатели крови и продуктивность бычков на рационах с включением кукурузного силоса, приготовленного с бактериальной закваской амилонитробактерин, созданной под руководством и при участии автора (АС-СССР- А 23 К 3/00 №1151575,1982).

Практическое значение. Применение закваски амилонитробактерин в качестве биологического консерванта при силосовании зеленой массы кукурузы предупреждает потери питательных веществ на 14,3%; улучшает рубцовое пищеварение, усвоение и метаболизм питательных веществ; повышает интен-

сивность роста бычков на 12,3% и уровень рентабельности производства говядины на 8,7%.

Положения, выносимые на защиту. Новая молочнокислая закваска -амилонитробактерин и использование ее для силосования зеленой массы кукурузы как эффективного биологического консерванта.

Рубцовое пищеварение, обмен веществ и энергии, гематологические показатели организма и прирост бычков, а также качество мяса бычков при скармливании кукурузного силоса с бактериальными заквасками.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на симпозиумах международных выставок по сельскому хозяйству и пищевой промышленности "Wolga Farm & Food" (Волгоград, 1995, 1996, 1997); Всероссийской научно-практической конференции по прогрессивным технологиям хранения и переработки сельхозпродукции (Углич, 1997); научно-практической конференции "Новые технологии производства и переработки продукции животноводства" (Волгоград, 1996); региональной научно-практической конференции "Современные направления в производстве и переработке продукции животноводства" (Волгоград, 1998); заседании Ученого Совета Волгоградского НИТИ ММС и ППЖ (1997-1998), расширенном заседании научных сотрудников отдела кормления мясного скота ВНИИМС (1998) и утверждены Ученым Советом ВНИИМС (1998).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в хозяйствах Волгоградской (КХ "Страна Советов", "Путь Ленина", "Луч", ОПХ "Родина" и др.) и Оренбургской (совхоз-колледж "Оренбургский") областей.

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 10 научных работ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов опыта и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и прило-

жений. Материалы изложены на 141 страницах машинописного текста, содержат 35 табл., 6 рис. и 6 прил. Список литературы включает 164 наименования, в том числе 31 - на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Для проведения научно-хозяйственного опыта в КХ "Страна Советов" Михайловского района Волгоградской области были заложены три опытные траншеи кукурузного силоса по 1000 т. В одной из них силос закладывался без применения заквасок, во второй - с закваской ВНИИМС - ИНБИ, в третьей - с закваской амилонитробактерин. Бактериальные закваски вырабатывались на АООТ "Маслодельно-сыродельный комбинат "Михайловский". В обоих случаях препараты вносились из расчета 1 л на тонну силосуемой массы.

Для изучения эффективности использования испытуемых силосов в кормлении молодняка крупного рогатого скота в хозяйстве были подобраны 45 бычков-аналогов симментальской породы в возрасте 9 мес и распределены натри группы по 15 голов в каждой. Основному периоду опыта предшествовал подготовительный, продолжительностью 30 суток (табл. 1).

Таблица 1

Схема опыта

Группы Количество животных Продолжительность периода, сут Характер кормления

подготовительного Основного

Контрольная 15 30 210 Основной рацион (ОР)+ кукурузный силос

I опытная 15 30 210 ОР+ кукурузный силос с закваской ВНИИМС-ИНБИ

и опытная 15 30 210 ОР+ кукурузный силос с закваской амилонитробактерин

Содержание животных было беспривязно-боксовое. Структура рационов и общий уровень кормления подопытных животных всех групп были одинаковы. Рационы были составлены на основе детализированных норм кормле-

ния (А.П.Калашников и др., 1988) и рассчитаны на получение 950-1050 г среднесуточного прироста.

Различие по группам заключалось в том, что бычкам контрольной группы скармливали силос без консерванта, I опытной - с закваской ВНИИМС-ИНБИ, II - с закваской амилогштробактерин.

Поедаемость кормов подопытными животными определяли ежедекадно в течение двух смежных дней, а в период балансового опыта - ежедневно. Балансовый опыт проводился в 12-месячном возрасте по общепринятой методике (А.И.Овсяшшков, 1976).

Переваримость и использование питательных веществ изучали по методике ВИЖ (Е.И.Симон, 1956; М.Ф.Томмэ, 1969). Пробы кормов, их остатков, кала н мочи аначизировали стандартными методами зоотехнического анализа (А.А.Лукашик, В.А.Тащнлин, 1965) в лабораториях Волгоградского НИТИ ММС и ППЖ н ВНИИМС.

Обмен энергии в организме бычков рассчитывался с применением уравнений регрессий, предложенных Н.Г.Григорьевым (1984, 1989).

Для изучения роста и развития подопытных бычков проводили ежемесячное индивидуальное взвешивание с последующим расчетом абсолютного и среднесуточного приростов, а также относительной скорости роста. Линейный рост животных изучали при помощи взятия основных промеров статей тела в начале и в конце опыта с последующим вычислением индексов телосложения.

В 9 и 17-месячном возрасте изучали морфологический состав и некоторые биохимические показатели крови, определяя количество эритроцитов и лейкоцитов, уровень гемоглобина, содержание общего белка и белковых фракций, концентрации кальция и фосфора, а также активность ферментов пе-реамнннрования - ACT и АЛТ.

С целью изучения влияния испытуемых силосов на рубцовое пищеварение в 12-месячном возрасте у подопытных бычков брали рубцовое содержимое с помощью пищеводного зонда. В рубцовой жидкости определяли рН, -

потенциометрически; сухое вещество, общин, белковый и небелковый азот, содержание аммиака и летучих жирных кислот (П.Т. Лебедев, А.Т. Усович, 1969).

Мясную продуктивность бычков и качество мяса изучали по результатам контрольного убоя на ОАО мясокомбинат "Волгоградский" в конце опыта (по 3 головы из каждой группы) по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977). Химический состав мяса-фарша, длиннейшего мускула спины и внутреннего сала определяли по методике ВНИИМС (1984). На основании химического анализа рассчитывали энергетическую и биологическую ценность мяса.

Коэффициенты конверсии протеина (ККП) и обменной энергии (ККОЭ) кормов в съедобную часть тканей тела рассчитывались согласно методическим рекомендациям ВАСХНИЛ (1983).

Экономическую эффективность использования силосов, приготовленных с бактериальными заквасками в кормлении бычков при выращивании на мясо, рассчитывали согласно методических рекомендаций МСХ СССР, ВАСХНИЛ (1983).

Основные показатели, полученные в исследованиях, обработаны биометрически (Н.А.Плохинский, 1969).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Способ приготовлеиия молочнокислой закваски амилоннтро-бактепин для силосования кормов предусматривает приготовление маточной культуры в виде смеси молочнокислых бактерий, засев молочной сыворотки полученной культурой с последующим ее культивированием.

Для сравнения консервирующего действия предложенной нами бактериальной закваски в силосующейся зеленой массе кукурузы использовали бактериальную закваску ВНИИМС-ИНБИ (табл.2).

Таблица 2

Показатели исследуемых бактериальных заквасок

Показатели Бактериальные закваски

Амнлонитробактери н ВНИИМС-ИНБИ

Штаммы молочнокислых бактерий, входящие в состав бакконцентрата Lactobacillus casei, Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus Смесь из трех штаммов Streptococcus lactis и Lactobacterium plan-tarum

Амаполитическая активность + -

Дополнительное обогащение питательной среды Однозамегценный фосфорнокислый аммоний Кормовой концентрат витамина Вп

3.2. Качество и питательная ценность испытуемых силосов. Использование бактериальных заквасок при силосовании зеленой массы кукуру-' зы положительно сказалось на качестве корма (табл. 3).

Таблица 3

pH и содержание органических кислот в силосах, %

Способ заготовки pH Кислота Всего кислот Молочная кислота в сумме кислот, %

Молочная Уксусная Масляная

Без закваски 4,2 1,31 0,48 0,02 1,81 72,38

С закваской ВНИИМС-ИНБИ 4,1 1,49 0,46 - 1,95 76,41

С закваской амилонитробактерин 4,1 1,58 0,47 - 2,05 77,07

Водородный показатель кукурузных силосов, заготовленных с бактериальными заквасками, находился на оптимальном уровне, содержание органи-

ческих кислот увеличивалось на 7,7-13,2 %.

Более высокой питательной ценностью обладал силос, заготовленный с закваской амилонитробактерин. По содержанию кормовых единиц он превосходил таковой без закваски на 14,28%, а с закваской ВНИИМС-ИНБИ - на

-104,35%, обменной энергии - соответственно на 8,97 и 6,25%, переваримого протеина -на 16,67 и 7,14%.

3.3. Кормление подопытных бычков. Опытные бычки I и II групп, получавшие в составе рационов кукурузный силос, приготовленный с бактериальными заквасками, потребляли больше питательных веществ в составе натуральных кормов, чем их сверстники из контрольной группы (табл. 4).

Таблица 4

Фактическое потребление кормов и питательных веществ бычками за период опыта, кг на 1 голову/сутки

Компоненты Группы

Контрольная I опытная II опытная

Сено злаковое 0,73 0,76 0,77

Сено бобовое 1,24 1,28 1,30

Сенаж злаковый 2,64 2,70 2,76

Силос 8,61 8,84 8,99

Зерносмесь 2,22 2,22 2,22

Жмых подсолнечный 0,44 0,44 0,44

Соль поваренная 0,04 0,04 0,04

Фосфат 0,04 0,04 0,04

Премикс 0,03 0,03 0,03

В рационе содержалось:

кормовых единиц 6,29 6,65 6,84

обменной энергии, МДж 71,80 74,33 75,67

сухого вещества, кг 7,33 7,56 7,69

переваримого протеина, кг 0,62 0,65 0,66

По кормовым единицам эта разница составляла 5,8-8,8%, сухому веществу - 3,1-4,9%, по обменной энергии - 3,5-5,4%, по переваримому протеину -4,3-6,9%.

-113.4. Рубцовое пищеварение подопытных бычков. Кукурузные силоса, приготовленные с бактериальными заквасками, благоприятно влияли на метаболизм азотистых веществ рубцовом содержимом бычков (табл. 5).

Таблица 5

Показатели пищеварения в рубце бычков в возрасте 12 месяцев

Показатели Группы

Контрольная 1 опытная 11 опытная

рн 6,90+0,04 6,70+0,07 6,70+0,06

Аммиак, мг % 18,31+2,11 16,08+1,90 15,34+1,51

Азот, мг %:

общий 186,0+2,4 204,8±3,2 215,3+3,3

белковый 148,1±2,1 180,1±3,0 188,2+5,1

остаточный 37,9±0,9 24,7+1,1 27,1+1,3

Летучие жирные кислоты, ммоль/100 мл 11,00±0,15 11,90+0,11 12,30+0,14

У бычков опытных групп содержание общего азота в рубцовом содержимом было выше на 10,1 и 15,8%, причем это увеличение происходило в основном за счет белкового азота при очевидном снижении концентрации остаточного. Уровень белкового азота в рубцовом содержимом бычков опытных групп был выше на 21,6 и 30,0% по сравнению с контрольными животными; а содержание аммиака - ниже. Указанные показатели свидетельствуют о более существенном синтезе микробиального белка в рубце опытных бычков, по сравнению с контрольными.

Сумма летучих жирных кислот в рубцовом содержимом бычков опытных групп была выше, чем у контрольных на 8,1 и 11,8%. К тому же у опытных бычков отмечалось изменение соотношения ЛЖК: снижение концентрации уксусной и масляной кислот при одновременном повышении пропионо-вой. Это свидетельствует, как известно, о метаболической направленности

данного процесса к более активному накоплению мышечной ткани (А. А. Алиев, 1998).

3.5. Переваримость питательных веществ оаиионов. Использование кукурузных силосов, приготовленных с бактериальными заквасками ВНИИМС-ИНБИ и амилонитробактерин, повышает коэффициенты переваримости питательных веществ по сравнению с обычным силосом (табл. 6).

Таблица 6

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов у подопытных бычков, %

Показатели Группы

Контрольная I опытная II опытная

Сухое вещество 62,60±1,01 66,15±0,95 67,33±1,10

Органическое вещество 65,0011,05 68,25+0,87 69,10+1,22

Сырой протеин 60,3010,93 64,00±0,90 65,4211,25

Сырой жир 65,90±0,90 68,80+1,01 70,1011,18

Сырая клетчатка 58,50+1,03 62,15±1,05 63,5211,30

БЭВ 69,40+0,85 72,25±0,95 72,5711,28

Бычки I и II опытных групп по сравйеншо со сверстниками из контрольной группы лучше переваривали сухое вещество на 3,55-4,73% (Р<0,05), органическое вещество - на 3,25^1,10% (Р<0,05), сырой протеин - на 3,705,12% (Р<0,05; Р<0,01), сырой жир - на 2,90-^1,20% (Р<0,05), сырую клетчатку - на 3,65-5,02% (Р<0,01) и БЭВ - на 2,85-3,17%(Р<0,05).

3.6. Обмен знергнн. Подопытные бычки из I и II опытных групп с принятыми кормами получали больше валовой энергии на 3,5-5,0% (Р<0,05; Р<0,01), переваримой - на 8,6-11,5% (Р<0,05; Р<0,01), обменной - на 8,711,7% (Р<0,05; Р<0,01), чем их сверстники из контрольной группы .

Бычки контрольной группы расходовали 38,51% обменной энергии на продуктивные цели, I опытной - 43,10%, II - 44,23%.

-13В целом же, продуктивное использование валовой энергии бычками, получавшими кукурузный силос с биоконсервантами, было выше на 0,701,40%. Более высокий показатель отмечался у бычков, получавших силос, приготовленный с бактериальной закваской амилонитробактерин.

3.7. Обмен азотистых веществ. У бычков всех групп отмечался положительный баланс азота (табл. 7).

Таблица 7

Среднесуточный баланс азота у подопытных бычков, г

Показатели Группы

Контрольная 1 опытная II опытная

Принято 146,46+0,95 153,28±1,25 157,94+1,60

Выделено с калом 58,12 55,16 54,80

Переварено 88,34±1,55 98,12+1,80 103,14±2,05

Выделено с мочой 50,24 66,42 70,24

Отложено: на 1 голову 28,10±0,90 31,70+1,05 32,90+1,30

па 100 кг массы 7,89±0,40 8,83±0,35 9,09+0,55

Коэффициент использования^:

от принятого 19,19 20,68 20,83

от переваренного 31,81 32,31 31,90

Наибольшее отложение азота кормов наблюдалось у бычков 1 и II опытных групп, которые превосходили по этому показателю своих сверстников, получавших кукурузный силос, заготовленный обычным способом, на 12,81-17,08% (Р<0,05; Р<0,01). Разница по отложению азота в опытных группах составляла 3,79% в пользу бычков II опытной группы.

В расчете на 100 кг живой массы бычки, в рацион которых входил силос, приготовленный с бактериальными заквасками ВНИИМС-ИНБИ и амилонитробактерин, отложение азота было больше на 0,94-1,20 г (11,91-15,21%),

чем у аналогов из контроля. Скармливание силосов с биоконсервантами повышало использование азотистых веществ рационов на 1,49-1,64%.

3.8. Обмен кальння и ФосФопа. Использование кукурузного силоса, приготовленного с закваской амилонитробактерин в рационах подопытных бычков, способствовало несколько большему поступлению, меньшему выделению, лучшему использованию и отложению кальция и фосфора в организме бычков (табл. 8).

Таблица 8

Среднесуточный баланс кальция и фосфора у подопытных бычков, г

Показатели Группы

Контрольная I опытная II опытная

Кальций

Принято 36,34±0,55 38,13+0,60 39,65±0,50

Выделено: с калом 20,54 17,90 17,18

с мочой 0,89 0,69 0,68

Отложено: на 1 голову 14,91±0,48 19,54+0,52 21,79+0,65

на 100 кг массы 4,18±0,20 5,44+0,23 6,02±0,28

Коэффициент использования,% 41,03 51,24 54,96

Фосфор

Принято 31,78±0,60 32,28±0,63 34,06±0,70

Выделено: с калом 16,34 12,85 13,01

с мочой 2,85 2,38 2,64

Отложено: на 1 голову 12,59±0,40 17,05±0,70 18,41±0,90

на 100 кг массы 3,53+0,18 4,75±0,25 5,08+0,24

Коэффициент использования,% 39,62 52,82 54,05

В расчете на 1 голову, бычки I и II опытных групп, по сравнению с контрольными сверстниками больше откладывали в теле кальция на 4,63-6,88 г (Р<0,01), фосфора - на 4,46-5,82 г (Р<0,01). При этом повышались коэффици-

енты использования кальция на 10,2-13,9%, фосфора - на 13,2-14,4% в сравнении с аналогами из контрольной группы.

3.9. Морфологические и биохимические показатели крови у бычков. В целом гематологические показатели у всех подопытных бычков находились в пределах физиологических норм (табл. 9).

Таблица 9

Морфологический и биохимический состав крови '

подопытных бычков в 17-месячном возрасте

Показателя Группы

Контрольная 1 опытная 11 опытная

Эритроциты, 10|2/л 6,94+0,13 7,34+0,07 7,40+0,09

Лейкоциты, 107л 6,96±0,07 7,11+0,14 7,3110,06

Гемоглобин, г/л 121,3±0,74 124,9+0,94 124,410,82

Общий белок, г/л 69,91+1,36 73,91+1,11 74,74+0,84

Альбумины, г/л 34,32±0,47 36,13+0,22 36,8110,41

Глобулины, г/л 35,5910,61 37,77+0,31 37,93+0,52

в том числе: а 10,40+0,26 12,03+0,21 11,51+0,11

Р 12,34±0,19 12,59±0,16 12,6010,18

7 12,85+0,31 13,1510,09 13,8210,12

Кальций, ммоль/л 2,94+0,06 3,1410,03 3,16+0,09

Фосфор, ммоль/л 2,03±0,04 2,1910,08 2,2710,06

АСТ, ммоль/л 1,70+0,06 1,77+0,05 1,7910,09

АЛТ, ммоль/л 0,80+0,05 0,8610,06 0,8910,04

Скармливание опытным бычкам силосов с применением биоконсервантов повышало в крови содержание эритроцитов на 5,8-6,6%, уровень гемоглобина - на 2,6-3,0% по сравнению с контрольными бычками.

Содержание общего белка у опытных бычков I группы превышало контрольных на 5,7% (Р<0,05), II - на 6,9% (Р<0,05), ACT - соответственно на 4,1 и 5,2%; АЛТ - на 7,5 и 11,3%.

Содержание кальция в I опытной группе было большим на 7,5, фосфора - на 11,8%, во II - соответственно на 6,8 и 7,9%, нежели у контрольных бычков.

3.10. Рост и развитие подопытных бычков. Применение силосов, приготовленных с бактериальными заквасками, при выращивании бычков оказывает положительное влияние на их живую массу (табл. 10).

Таблица 10

Динамика среднесуточных приростов и живой массы у подопытных бычков

Возрастной Группы

период, мсс Котрольная I опытная II опытная

Среднесуточный прирост, г

10-11 933±15,4 983+17,2 1037+20,1

11-12 900±10,2 953±11,8 1000+12,3

14-15 937±16,9 990+20,1 1020+14,0

16-17 910±21,8 1007+31,1 1107+20,3

10-17 922±16,3 982+16,1 1035±18,2

-V Живая масса, кг

10 301,3±2,11 301Д±1,93 300,9±2,17

12 356,3±2,71 359,1±2,19 362,0+2,56

15 440,0±2,49 448,0±3,00 454,2±3,03

17 494,9±4,01 507,2±3,77 518,2±5,08

Как видно из таблицы 10, по среднесуточным приростам бычки I опытной группы опережали контрольных сверстников на 6,5% (Р<0,01), а II - на 12,3% (Р<0,001). Разница между опытными группами составляла 53 г (5,4%; Р<0,05) в пользу бычков, получавших силос с закваской амилонитробактерин.

Более высокая интенсивность роста бычков из опытных групп сохранялась на протяжении всего эксперимента. В 17-месячном возрасте живая масса бычков I опытной группы была выше на 12,3кг (Р<0,05), II опытной - на 23,3кг (Р<0,01), чем у контрольных сверстников.

3.11. Мясная продуктивность подопытных бычков. Контрольный убой показал, что все подопытные бычки имели высокие убойные качества (табл. 11).

Таблица 11

Убойные качества подопытных бычков

Показатели Группы

Контрольная 1 опытная II опытная

Предубойная живая масса, кг 483,012,11 497,012,05 508,8+1,84

Масса парной туши, кг 265,211,01 273,4+1,17 281,810,99

Выход туши, % 54,91 55,02 55,39

Масса внутреннего сала, кг 9,4+0,29 11,0+0,21 11,9+0,37

Выход внутреннего сала, % 1,95 2,21 2,33

Убойная масса, кг 274,6+1,34 284,4+1,28 293,7+1,11

Убойный выход, % 56,85 57,22 57,72

По массе туши бычки I и II опытных групп превосходили контрольных сверстников на 8,2 (Р<0,01) и 16,6 кг (Р<0,001), причем туши бычков из II группы были тяжелее таковых из Т на 8,4 кг, или 3,1%.

В тушах контрольных бычков содержалось мякоти меньше на 7,2 и 15,0 кг, а также мяса высшего сорта - на 3,1 и 4,2 кг, первого сорта - на 3,7 и 13,8 кг по сравнению со сверстниками 1 и II опытных групп.

Опытные бычки характеризовались лучшим развитием спинной, поясничной, крестцовой частей и бедра гюлутушн.

3.12. Характеристика качества мяса. Использование в рационах подопытных бычков силосов, приготовленных с бактериальными заквасками, улучшает качество мяса (табл. 12).

Таблица 12

Химический состав и энергетическая ценность мякоти туш подопытных бычков

Показатели Группы

Контрольная I опытная II опытная

Сухое вещество, % 29,84+0,21 30,14±0,18 31,00+0,20

в том числе: протеин 17,97±0,23 18,17+0,19 17,89+0,14

жир 11,00±0,11 11,09±0,17 12,23±0,15

зола 0,87 0,88 0,88

Сшггезировано протеина в мякоти туши, кг 37,25 38,97 39,77

Сшггезировано жира в мякоти туши, кг 22,80 23,79 27,19

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, МДж 8,57 8,66 9,05

Энергетическая ценность всей мякоти туши, МДж 1776,97 1858,54 2011,82

Соотношение в мякоти убитых животных сухого вещества и влаги было в пределах 2,23-2,35, наибольшее содержание сухого вещества установлено в мякоти бычков II опытной группы -31,0%.

Более интенсивный рост мышечной ткани у бычков I и II опытных групп обусловил большее содержание в тушах протеина - на 4,6 и 6,8%, а жира - на 4,3 и 19,2% соответственно.

Мясо бычков опытных групп имело лучшие показатели влагоудержа-ния и увариваемости, а по БКП превосходило контроль на 2,9 и 8,3%.

Применение в кормлении бычков силосов, приготовленных с бактериальными заквасками, обеспечило лучшую поедаемость кормов и использова-

ние питательных веществ рациона, что отразилось положительным образом на трансформации кормового белка и энергии в продукцию (табл. 3 3).

Таблица 13

Трансформация протеина и энергии кормов в продукцию

Показатели Группы

Контрольная I опытная II опытная

Съедобная часть тканей тела, кг 258,0 267,4 275,8

Отложилось в тканях тела:

белка, кг 47,34 49,56 52,61

жира, кг 28,30 29,63 30,96

энергии, МДж 2234,1 2339,0 2456,4

Выход на 1 кг живой массы:

белка, г 98,0 102,6 103,4

жира, г 58,6 59,6 60,8

энергии, МДж 4,63 4,71 4,83

Коэффициент конверсии протеина (ККП), % 8,3 8,8 9,1

Коэффициент конверсии обменной энергии (ККОЭ), % 5,2 5,5 5,8

Бычки опытных групп больше накапливали белка в теле на 4,7 и 11,1%, жира - на 4,7 и 9,4%, энергии - на 4,7 и 9,6% по сравнению с контрольными сверстниками. Конверсия кормового белка и энергии в продукцию в опытных группах проходила более эффективно. Бычки I опытной группы трансформировали протеин корма и энергию в продукцию лучше на 0,5 и 0,3%, во II - соответственно на 0,8 и 0,6% по сравнению с контрольными сверстниками.

3.13. Экономическая эффективность. Использование силосов, приготовленных с бактериальными заквасками, при выращивании бычков экономически выгодно (табл. 14).

Таблица 14

Экономическая эффективность применения силосов, приготовленных бактериальными заквасками, при выращивании бычков

Показатели Группы

Контрольная I опытная II опытная

Абсолютный прирост, га- 193,6 206,2 217,3

Затраты на 1 кг прироста:

Труда, чел. Час 9,0 8,7 8,3

Кормов, корм.ед. 8,49 8,32 8,11

Переваримого протеина, кг 76,7 75,1 73,0

Обменной энергии, МДж 9808,7 9279,2 8970,9

Себестоимость 1 ц прироста, руб. 279,9 269,8 260,1

Общие производственные затраты на 1 гол, руб. 2706,1 2743,1 2749,5

Реализационная стоимость 1 гол, руб. 3289,3 3396,7 3578,9

Прибыль на 1 гол, руб. 583,2 653,6 829,4

Уровень рентабельности, % 21,5 23,8 30,2

При скармливании испытуемых силосов затраты кормов на производство единицы продукции снижались на 2,0 и 4,7%, переваримого протеина - на 2,1 и 5,0%, обменной энергии - на 5,7 и 9,3%. Затраты труда снизились на 3,4 и 8,4%. Уровень рентабельности производства говядины в опытных группах был на 2,3 и 8,7% выше, чем в контрольных.

Таким образом, на основе анализа материалов проведенных экспериментов можно сделать заключение, что по всем параметрам действия на фи-зиолого-метаболитический статус организма н продуктивность бычков, а также по экономической эффективности кукурузный силос, приготовленный с использованием бактериальной закваски амилонитробактерин, превосходит кукурузный силос, приготовленный с бактериальной закваской ВНИИМС-ИНБИ.

-214. ВЫВОДЫ

В результате проведенных экспериментов пришли к выводам, что использование бактериальной закваски амилонитробакгерин по сравнению с закваской ВНИИМС-ИНБИ при силосовании зеленой массы кукурузы и скармливание бычкам силоса, приготовленного с закваской амилонитробактерин:

1. Улучшает качество силоса, увеличивает долю молочной кислоты в общей сумме кислот, что положительно сказывается на сохранности питательных веществ корма, повышает питательность рациона на 14,3%.

2. Положительно влияет на рубцовое пищеварение, повышая в содержимом концентрацию общего азота, в том числе белкового - на 30,0%, сумму летучих жирных кислот на 11,8% со сдвигом в сторону пропионата.

3. Улучшает использование азота - на 7,8%, кальция - на 13,9%, фосфора - на 14,4% и энергии рационов - на 5,0%.

4. Повышает потребление корма (в корм, ед.) на 8,8%, обмен энергии - на 5,4%, сухого вещества - на 4,9%, переваримого протеина - на 6,9%.

5. Увеличивает в крови яремной вены опытных бычков содержание эритроцитов - на 6,6%, гемоглобина - на 3,0%, ACT - на 5,2%, AJIT -на 11,3% и кальция - на 6,8, а фосфора - на 7,9%.

6. Ускоряет рост и развитие бычков, живая масса к 17-месячному возрасту достигает 518 кг, что на 23,3 кг выше, чем у контрольных животных, при среднесуточном приросте 1035 г.

7. Улучшает трансформацию протеина энергии корма в продукцию, превышая коэффициент конверсии кормового белка на 0,8%, а энергии - на 0,6% своих контрольных сверстников. Увеличивает убойный выход - на 0,87%, массу парной туши - на 6,3% при повышении энергетической и биологической ценности мяса и его кулинарно - технологических качеств.

8. Положительно отражается на экономической эффективности, увеличивая производство мяса при снижении затрат труда и кормов на 1 ц при-

роста соответственно на 8,4 и 4,7%, рентабельность производства говядины возрастает на 8,7%.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью улучшения качества кукурузного силоса и повышения его продуктивного действия целесообразно при его заготовке применять бактериальную закваску амилонитробактерин в дозе 1 л/т массы.

Слисок работ, опубликованных по теме диссертации:

1. Влияние температурной обработки сыворотки на кислотообразо-вание молочнокислых бактерий // Тезисы докл. науч. практич. конф. - Киев, 1980. - С.110—111 (в соавторстве).

2. Способ приготовления молочнокислой закваски для силосования кормов // Авторское свидетельство А 23К 3/00, № 1151575, 1982. - 20с. (в соавторстве).

3. Закваска для силосования кормов на основе молочной сыворотки // Информационный листок. - Ставрополь, ЦНТИ, 1983, № 257-83. - 4с. (в соавторстве).

4. Закваска амилонитробактерин для силосования кормов с использованием молочной сыворотки // Эффективность безотходной технологии в молочной промышленности / Тезисы докл. науч. практич. конф. - Ставрополь, 1983. - С.45-47 (в соавторстве).

5. Производство и применение закваски амилонитробактерин для силосования кормов //Молочная промышленность, 1984, № 12, С.6-7.

6. Система ведения агропромышленного производства Волгоградской области на 1996—2010 гг. // Волгоград, 1997. - 208с. (в соавторстве).

7. Убой животных и переработка мясопродуктов в условиях малых предприятий, крестьянских (фермерских) и личных хозяйств // Рекомендации. - Оренбург-Волгоград, 1998. — 54 с. (в соавторстве).

-238. Бактериальная закваска для консервирования кормов "Амнлонитробактерин" // Современные аспекты ресурсосберегающих технологий производства и переработки продукции животноводства / Тез. докл. науч. практич. конф. - Волгоград, 1998. - С. 220-222 (в соавторстве).

9. Использование молочной сыворотки для приготовления закваски для силосования кормов // Современные аспекты ресурсосберегающих технологий производства и переработки продукции животноводства / Тезисы докл. науч. практич. конф. — Волгоград, 1998,-С. 222-224.

10. Приготовление силоса и соломонажа с применением бактериальной закваски амнлонитробактерин // Современные аспекты ресурсосберегающих технологий производства и переработки продукции животноводства / Тезисы докл. науч. практич. конф. - Волгоград, 1998, - С. 224-226.

Научное издание ШИНДЯЛОВА Елена Владимировна

РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, МЕТАБОЛИЗМ И ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ИА РАЦИОНАХ С ВКЛЮЧЕНИЕМ КУКУРУЗНОГО СИЛОСА, ПРИГОТОВЛЕННОГО С БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКОЙ АМНЛОНИТРОБАКТЕРИН

Автореферат

Подписано к печати 22.07.98.Формат 60x84/16. Печать офс. Бум. офс. Усл. печ. л. 1,4. Уч.-изд. л. 1,5. Тираж 100. Заказ 330.

Отпечатано с готовых диапозитивов в типографии издательства «Перемена». 400013, Волгоград, пр. им. Ленина, 27 /{ ,

Текст научной работыДиссертация по биологии, кандидата биологических наук, Шиндялова, Елена Владимировна, Волгоград

у:

ВОЛГОГРАДСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА

РУБЦОВОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ, МЕТАБОЛИЗМ И ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ НА РАЦИОНАХ С ВКЛЮЧЕНИЕМ КУКУРУЗНОГО СИЛОСА, ПРИГОТОВЛЕННОГО С БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКОЙ

АМИЛОНИТРОБАКТЕРИН

03.00.13. - физиология человека и животных 06.02.02. - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

ДИССЕРТАЦИЯ НА СОИСКАНИЕ УЧЕНОЙ СТЕПЕНИ КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

На правах рукописи

ШИНДЯЛОВА Елена Владимировна

Научный руководитель-доктор биологических наук, профессор

В.И.Левахин

Научный консультант-доктор биологических наук

С.В.Советкин

Волгоград-199 8

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ..........................................................................................................4

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.....................................................................................8

1.1. Силосование как способ повышения питательности и сохранности кормов..................................................................................................................8

1.2. Применение бактериальных заквасок в силосовании кормов..................13

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ..............................................................30

2.1. Материал и методы исследований.............................................................30

2.2. Качество и питательная ценность испытуемых силосов..........................33

2.3. Кормление подопытных животных............................................................35

2.4. Рубцовое пищеварение подопытных животных........................................47

2.5. Переваримость питательных веществ рационов.......................................51

2.6. Обмен энергии в организме подопытных бычков.....................................59

2.7. Обмен азота.................................................................................................64

2.8. Обмен кальция и фосфора..........................................................................69

2.9. Рост и развитие подопытных животных....................................................75

2.9.1. Весовой рост.................................................................................75

2.9.2. Линейный рост бычков................................................................81

2.10. Морфологический и биохимический состав крови бычков...................83

2.11. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных.........86

2.11.1. Убойные качества и морфологический состав туш................87

2.11.2. Характеристика качества мяса..................................................90

2.12. Экономическая эффективность применения силосов, консервированных бактериальными заквасками при выращивании бычков................................97

3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.....99

4. ВЫВОДЫ........................................................................................................106

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ............................................................108

6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ...............................................................................109

7. ПРИЛОЖЕНИЯ..............................................................................................124

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Важнейшей задачей животноводства является полное удовлетворение потребностей населения страны в продуктах питания, выполнение её возможно лишь при создании прочной кормовой базы. В решении этой проблемы определённое значение имеет разработка и внедрение прогрессивных способов заготовки кормов, обеспечивающих максимальное сохранение питательных веществ и их физиологически полезных качеств.

Одним из основных способов сохранности сочных кормов является их силосование обычным традиционным методом или с применением различных консервантов.

В настоящее время в нашей стране ежегодно заготавливается 200-250 млн. тонн сочных кормов методом силосования, при этом потери питательных веществ достигают 25-30%. Для сокращения их применяются различные консервирующие вещества химического, синтетического или биологического происхождения, способные в значительной степени сократить потери питательных веществ, повысить качество корма, что естественно ведет к снижению затрат на производство продукции животноводства, снижению ее себестоимости, увеличению рентабельности отрасли в целом.

Работами А.А.Зубрилина, Е.Н.Мишустина (1958), Л. А. Чаплыгиной (1983), Л.Г.Боярского (1988), С.Г.Леушина, Р.Ф.Мангутова (1990), Н.П. Емельянова (1995) и др. установлено, что силосование зеленых кормов с применением консервантов позволяет значительно повысить сохранность питательных веществ и выход готового силоса. Авторы сообщают, что в этом случае на каждую тонну кормовой массы содержание питательных веществ увеличивается на 20-40 корм.ед., переваримого протеина - на 5-8 кг, сахара - на 10-15 кг,

что позволит дополнительно получить значительное количество молока и мяса.

Бактериальные закваски обеспечивают направленность бродильных процессов в силосуемой массе, обогащая её бактериальным белком, аминокислотами, летучими жирными кислотами и витаминами. При этом особое внимание обращается на изучение физиологического механизма трансформации питательных веществ организмом животного в мясо, молоко и т.д.

Созданная нами закваска, в состав которой входят молочнокислые бактерии, обладающие амилолитической активностью, антагонистическими свойствами по отношению к кишечной палочке, гнилостным бактериям и получившая название - амилонитробактерин, способна повысить сохранность питательных веществ при силосовании различных кормовых растений. Однако исследования по определению влияния данного препарата через корм на организм животного не проводились. Это и послужило основанием для выполнения нашей работы.

Работа входила в Федеральную научно - техническую программу «Говядина».

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось сравнительное исследование эффективности силосования зеленой массы кукурузы разработанной нами бактериальной закваской -амилонитробактерин и закваской ВНИИМС - ИНБИ, и влияние приготовленных кукурузных силосов на рубцовое пищеварение, обмен веществ, гематологические показатели организма, прирост и качество мяса бычков симментальской породы.

При этом были поставлены следующие задачи:

- определить качество силосов из кукурузы, приготовленных с испытуемыми заквасками;

- изучить поедаемость этих силосов бычками, усвояемость питательных веществ и энергии рационов;

- изучить обмен азотистых веществ, летучих жирных кислот в рубце опытных бычков и баланс азота, кальция и фосфора;

- определить морфологические и некоторые биохимические показатели крови бычков;

- выявить особенности роста и развития подопытных бычков;

- изучить качество мяса;

- определить экономическую эффективность использования силосов, приготовленных с бактериальными заквасками амилонитробактерин и ВНИИМС - ИНБИ.

Научная новизна. Впервые исследовано рубцовое пищеварение , метаболизм, морфологические показатели крови и продуктивность бычков на рационах с включением кукурузного силоса, приготовленного с бактериальной закваской амилонитробактерин, созданной под руководством и при участии автора (АС - СССР - А 23 К 3/00 №1151575, 1982).

Практическое значение. Применение закваски

амилонитробактерин в качестве биологического консерванта при силосовании зеленой массы кукурузы предупреждает потери питательных веществ на 14,3%; улучшает рубцовое пищеварение, усвоение и метаболизм питательных веществ; повышает интенсивность роста бычков на 12,3% и уровень рентабельности производства говядины на 8,7%.

Положения, выносимые на защиту. Новая молочнокислая закваска - амилонитробактерин и использование её для силосования зеленой массы кукурузы как эффективного биологического консерванта.

Рубцовое пищеварение, обмен веществ и энергии, гематологические показатели организма и прирост бычков, а так же качество мяса бычков при скармливании кукурузного силоса с бактериальными заквасками.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1Л. Силосование как способ повышения питательности и сохранности кормов

Силосование сочных кормов является довольно эффективным способом их заготовки впрок и нашло широкое распространение практически во всех регионах страны.

М.Ф.Томмэ, А.В.Модянов, А.П.Бегучев и др. (1969) указывают, что тип кормления животных с большим удельным весом в рационах сочных и зеленых кормов соответствует интенсивной системе сельского хозяйства и является перспективным для большинства районов страны. Силос по питательности составляет от 45 до 55% в рационах молодняка крупного рогатого скота в возрасте до 12 месяцев и до 60% - в кормлении животных старше года при выращивании на мясо.

Процесс силосования требует определенных условий, без соблюдения которых корм приобретает нежелательные качества и даже вредные для здоровья, продуктивности и жизни животных. Неправильно засилосованный корм приобретает неприятный запах, кислый вкус, плохо поедается скотом, имеет низкую питательность, способен вызывать различные нарушения обмена веществ в организме, ведущие к тяжелым последствиям (Н.И.Попов, 1981).

В то же время, в хозяйствах зачастую из-за объективных и субъективных причин нарушается технология приготовления силосованного корма, что ведет к резкому снижению его качества, недобору питательных веществ, снижению продуктивности животных (\¥.Бегпе<1с1е, 1977).

Получение высококачественного силоса включает в себя использование сырья с высоким содержанием питательных веществ в процессе заготовки (Е.Г.Коноплев, 1980). Исследования И.А.Даниленко и др. (1972), Э.А.Ивановой, М.В.Петровой (1976), E.Donadlson (1985) показали, что потери энергии в процессе от скашивания массы до транспортировки к месту силосования составляют 1-2%; в процессе брожения - 2-4%; с вытекающим соком -5-7%; при провяливании в полевых условиях — 2-5%; при вторичной ферментации - до 5%; от аэробиозиса при выемке силоса - до 15%. Суммарные потери на всех этапах составляют 7—40%. Расчеты показали, что при совершенствовании технологии силосования можно избежать потерь энергии в пределах 33%.

Силосование - метод консервирования кормов посредством высокой активной кислотности и анаэробных условий. Как правило, высокая активная кислотность в силосе является следствием жизнедеятельности микроорганизмов. В силосе наиболее желательно гомоферментативное молочнокислое брожение, при котором около 95% углеводов превращается в молочную кислоту, а потери энергии не превышают 3%; это меньше, чем при других видах брожения (A.B.Гудков, Э.Д.Михлин, А.Н.Полянин, П.Ф.Крашенинин, 1976).

Естественная микрофлора свежескошенной растительной массы многообразна. В ней преобладают гнилостные микроорганизмы, а молочнокислые бактерии обычно составляют доли или единицы процентов (Л.А.Гардер и др., 1935; А.А.Зубрилин, E.H.Мишустин, 1958; М.М.Макарова, 1962; Г.А.Белова, А.И.Маненкова и др., 1971).

Физико-химические условия в силосуемой массе в первое время после закладки (содержание питательных веществ, влаги, pH, наличие кислорода) также благоприятны для развития большинства как полезных, так и вредных микроорганизмов. Поэтому в начальный

период в силосе размножаются многочисленные группы микроорганизмов (по Е.Н.Мишустину, это - фаза развития смешанной микрофлоры).

Оптимальное содержание в силосе молочной кислоты - от 1,5 до 3,0%, уксусной - не более 1/3 от концентрации молочной кислоты; наличие в силосе масляной кислоты не допускается (М.На1изсЬаг, 1987).

По данным С.Н.Карликановой и А.В.Гудкова (1969) при кормлении коров силосом все молоко, поступающее на сыродельные заводы, обсеменено спорами маслянокислых бактерий, что приносит большие убытки предприятиям молочной промышленности, т.к. они вызывают вспучивание и прогоркание сыров.

Маслянокислые и гнилостные бактерии не размножаются при рН ниже 4,4 (Е.И.Квасников, О.А.Нестеренко, 1975). Рост кислотоустойчивых аэробных микроорганизмов (плесеней, дрожжей) в правильно заложенном и укрытом силосе невозможен из-за отсутствия кислорода. Поэтому, после достижения рН 4,4 в силосе начинается вторая фаза - фаза основного брожения, в которой доминирующую роль играют молочнокислые бактерии. Чем быстрее наступит эта фаза, тем меньше потери питательных веществ, тем выше качество силоса. В зависимости от вида силосуемой массы, способа силосования, масштабов развития немолочнокислой микрофлоры,

подщелачивающей среду, вторая фаза наступает на 3-8-е сутки после закладки силоса (А.А.Зубрилин, Е.Н.Мишустин, 1958).

При концентрации сухих веществ в силосуемой массе 20% необходимо обеспечить минимальный показатель рН на уровне 4,2; 25% - 4,3; 30% - 4,4; 35% - 4,6; 40% - 4,8; 45% - 5,0 и 50% - 5,2. Соблюдение этих условий обеспечивает хорошую сохранность силоса (М.На1и8с1тг, 1987).

Ускорить нарастание активной кислотности можно добавлением в растительную массу минеральных и органических кислот, легко сбраживаемых источников энергии, заквасок молочнокислых бактерий.

В широком смысле слова все способы консервирования кормов можно объединить в две большие группы (М.Т.Таранов, 1976):

1. консервирование путем повышения концентрации питательных веществ в корме (естественное и искусственное высушивание, подвяливание, лиофилизация и др.);

2. консервирование растительных кормов с естественной влажностью (силосование, химическое консервирование, консервирование с применением бактериальных заквасок и др.).

В нашей стране в ряде научно-исследовательских институтов и ВУЗов проводятся исследования по изучению эффективности различных средств и методов консервирования кормов. В частности, ведутся работы по выявлению эффективных и перспективных консервантов растительных кормов. К ним следует отнести органические кислоты: муравьиная, бензойная, пропионовая и др., а также их смеси (И.А.Даниленко и др., 1972; А.М.Венедиктов и др., 1988).

Силосование зеленой массы с применением консервантов отличается от обычного силосования. При химическом консервировании происходит торможение биосинтеза ферментов в клетках растений и развитие микроорганизмов, а также блокирование и снижение действия уже имеющихся ферментов в корме, в результате чего подавляются ферментативные процессы (М.Т.Таранов, 1986; А.И.Девяткин, 1990; П.А.Кирпичников и др., 1991).

По мнению Н.А.Шманенкова, М.Т.Таранова (1964), потери питательных веществ силоса от биологических процессов,

происходящих в силосуемой массе можно ликвидировать или свести до минимума с помощью химических консервантов.

П.Е.Ладан, М.И.Густун (1974) считают, что при химическом консервировании кормов потери питательных веществ сокращаются в 2-3 раза, увеличивается выход корма. В результате затраты труда на 1 ц кормовых единиц сокращаются на 8-12%. В то же время В.Лемеш (1968) сообщает, что химическое консервирование снижает потери сухого вещества в силосе на 3,7-7,3 %.

По мнению Е.А.Конькова, А.П.Полякова (1970), применение консервантов сокращает сроки созревания силоса, что является крайне важным при его заготовке.

В.М.Дуборезов и др. (1998) сообщают, что при хранении силоса, приготовленного без консервантов от 3 до 12 мес. происходит снижение содержания сухого вещества на 3,6%, сырого протеина - на 10,4%. Энергетическая ценность 1 кг корма снижается при этом на 1,25 МДж.

Многолетний опыт консервирования кормовых культур для приготовления силоса привел исследователей к мысли, что вид консерванта должен выбираться индивидуально в каждом отдельном случае с учетом сложившихся обстоятельств, но всегда не должен оказывать отрицательного влияния на здоровье животных и их продуктивность, не обладать кумулятивными свойствами. Препарат должен разрушаться к моменту созревания силоса и началу скармливания его животным без образования ядовитых продуктов и не обладать неприятным запахом или вкусом. Кроме того, консервант должен быть относительно недорогим, удобным для транспортировки и внесения в силосуемую массу (И.В.Петрулин, 1989; И.В.Колесников, 1990; И.Е.Воронин, 1997).

К настоящему времени в нашей стране и за рубежом испытано более 1000 различных химических препаратов в качестве консервантов при силосовании кормов.

В отличие от химического консервирования силосование с применением бактериальных заквасок полностью не предотвращает потери питательных веществ корма, расходуемых микроорганизмами на свои энергетические нужды. Но если учесть, что при силосовании растений, особенно при направленных микробиологических процессах, масса обогащается бактериальным белком, аминокислотами, летучими жирными кислотами и витаминами, в связи с чем повышается полноценность и переваримость корма, то косвенные потери при силосовании могут быть сбалансированы (К.А.Ильина, П.И.Соколов, А.К.Попенко, 1976; Gross, 1987).

Методы силосования и химического консервирования кормов не могут быть противопоставлены друг другу. В зависимости от потребностей в тех или иных кормах, хозяйственных условий и экономических возможностей их приготовления, хозяйства могут отдать предпочтение каждому из них.

Таким образом, силосование зелёных кормов является общедоступным и экономически выгодным способом улучшения питательности кормов. Внесение в силосуемую массу культур молочнокислых бактерий способствует созданию направленных ферментативных процес�