Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Рост, развитие, мясная продуктивность и некоторые биологические показатели бычков помесей симментальской и казахской белоголовой пород с санта-гертрудой

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Рост, развитие, мясная продуктивность и некоторые биологические показатели бычков помесей симментальской и казахской белоголовой пород с санта-гертрудой"

УЗБЕКСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК НПО «ПЛЕМЭЛИТА»

УЗБЕКСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

На правах рукописи

ЭШМАТОВ ИЗАТУЛЛА ЯНГИБАЕВИЧ

РОСТ, РАЗВИТИЕ, МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ э1ЧКОВ ПОМЕСЕЙ СИММЕНТАЛЬСКОЙ И КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОД С САНТА-ГЕРТРУДОЙ

Специальность 06.02.04 — частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

ТАШКЕНТ — 1991

Работа выполнена в лаборатории селекции мясного скота НПО «Племэлита» Узбекского научно-исследовательского института живодноводства.

Научные руководители: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор У. Н. НАСЫРОВ

кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Б, Д. ЛИ.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных

наук, профессор И. ХИДИРОВ,

кандидат сельскохозяйственных наук О. ШАРИПОВ

Ведущая организация — Ташкентский государственный

аграрный университет

Защита диссертации состоится « и » ьо 1991 г. й м

в 3 часов на заседании специализированного совета Д 020.33.01 при Узбекском научно-исследовательском институте животноводства по адресу., 702145, Ташкентская область, Орджоникидзевский район, п/о .Красный Водопад».

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке инстц тута.

Автореферат разослан « » 1991 г.

Ученый секретарь специализированного совета, кандидат биологических наук

3. Н. я КУЩ

ОЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. Спрос на высококачественные продукты питания, одним из которых являетея говядина, по мере роста материального благосостояния населения увеличивается. В связи с чей следует интенсивнее использовать существующие и вводить новые высокопродуктивные типы скота мясного направления. Вопрос этот изучался вирокни другом ученых, в частности Д.Л.Левантинцы /1984, 1990/, Б.А.Багрия /1985/, У.Н.Насыровыы /1985/, З.Т.Турахуловыи /1936/, З.Н.Доротксом /1987/, А.ЗЛервкаевии и др. /1986/, И.Хи-дпраеыи, К.Х.Хебибуллкшш /1989/ я др. йаи установлено, что помесные гиготныс, полученные от скрещивания молочных и мясных пород, по УЯС1ЮП проду пив ноет« превосходят чистопородных аналогов líoie-р::нскоя породи на I0-25JÍ, лучие оплачивает гори ярнросгоч иассы, хорояо приспосабливается к экстремальном условиям среды.

Виесгз с тем до сих пор недостаточно выявлен генетический ютенциал нясноЗ продуктивности скота плановых ыясных пород'и по-iecea. Надостагочно имеется сведения о естественной резистентное-:и, устойчивости хивопшх я экстремальный условиям при их Еыращи-гашш на мясо в хозяйствах предгорной зоны Узбекистана, где более > илк.га естественных пастбищ, основная часть которых пригодна (ля пастьбы скота.

В связи с этим ванное значение приобретают исследования е [ельг изучения мясной продуктивности чистопородных н помесных ян-ютных яри создании высокопродуктивных товарных стад мясного ско-•з. Реализация мероприятий в этой направлении даст возможность юдучить продукцию высокого качества с низкой себестоимостью.

Проведенные исследования входили в государственный региональна план научно-исследовательских'работ Узбекского НИИ животновод-гва CAO ВАСХШЛ /госрегистрация № 0186.0125514/.

Цель и задачи исследований. Исследования проводились с целью сравнительного изучения продуктивных качесгв и биологических особенностей чистопородных и помесных бычков для выявления возмогно-сти получения высокопродуктивных и устойчивых к местный условия« кивотш-х мясного направления.

На основании проведенных исследований предполагалось рекомендовать производству наиболее перспективную и экономически выгодную с£ему скрещивания в процессе создания высокопродуктивных товарных стад.

Были поставлены следующие задачи:

изучить особенности роста и развития чистопородных к покес-ных бычков санга-гертруда; '

выявить влияние экстремальных факторов на некоторые клишгео-физиологические показатели бычков в различные сезоны года;

произвести оценку бычков по собственной продуктивности /ох 8 до 15 мес/;

изучить откормочные показатели и мясную продуктивность бычков;

определить экономическую эффективность выроапзания бочкой на мясо.

Научная новизна. Впервые в условиях предгорноП зови Juncay.-ской области на основе комплексного сравнительного изучения хозяйственно-полезных качеств и некоторых биологических показателей чистопородных и помесных бычков и с учетом зоотехнических и экономических показателей обоснована целесообразность скрещивания симментальских и казахских белоголовых коров' с Онсами санта-герг-руда для получения желательного типа мясного скота.

Практическая ценность работы. Установлена высокая экономическая эффективность выращивания помесных бычков. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства говядины при разведении помесей от скрещивания симментальских и казахских белоголовых коров с быками санта-гертруда.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Обоснование целесообразности скрещивания симментальских и казахских белоголовых коров с быками санта-гергруда в условиях Узбекистана. Метод двст возмонность создать отрасль специализированного мясного ркотоводства и позволит резко увеличить производство высококачественной говядины.

2. Выращивание молодняка по интенсивной технологии, позволяющей эффективнее вести отрасль специализированного мясного скотоводства, снизить себестоимость производимой продукции.

Реализация результатов исследований. Результаты исследований могут быть использованы для совершенствования технологии интенсивного выращивания и откорма молодняка мясного скота в специализированных хозяйствах мясного направления.

Технология интенсивного выоащивания чистопородных !! помесных

>

йнчнов внедрена s совхозах "Еахмал*, "Санзар", "Ленинград" и Кизыя-Чорвадор ^зизахской области.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы дологены и получили одобрение на научно-практической конференции 'лэлодыя учзных и аспирантов CAO 2АСШЩ по интенсификации сельскохозяйственного производства, посвященной 70-легив Великого Октября /23-24 сентября Ï987 г./ э УэШйЖ; на расииренном производственном совещании отделов УзНИИЖ /1991 г./ и ученом совете УзНИИЖ /1991 г./

Публикация. По результатам исследования опубликовано четыре работы.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из общей характеристики работы, обзора литературы, собственных исследований, эак) лвчения, выводов, практических предложений производству, списка : литературы /209 наименований/ и приложений.

МЕТОДИКА'й ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

Исследования проводились в совхозе "Бахмал" Бахмальского рай", она Джизакской. области Узбекистана /1986-1987 гг./ на чимопород- .. ных и помесных бычках санта-гертруда. Были сформированы четыре группы: I - санта-гертруда 3/4 х симментальская 1/4; П - санта-гертруда 1/2 х казахская белоголовая 1/2; Ш - санта-гертруда 3/4 х казахская белоголовая 1/4; 1У - санта-гертруда. Исследования проводились по следующей схеме:

Показатель

___Гелидй

• I ! П ! I ! 1У

гол. 15 . 15 15 15

мес 18 18 18 18

Система выращивания:

подсосный период /0-8 мес/

период интенсивного выращивания /8-15 мес/

период откорма /1о-18 мес/ Изучение мясной продуктивности, мес

пастбищное

беспривязно-стойловое привяз но-стойло вое 18 • 15 18 18

В период вырацкззяия и откорма условия кс-ржит п содержания бквогкых были одинаковыми. Молодняк лотом ее: ;• _чся по технолог:«, принятой в мясном скотоводстве.

Учет расхода молока телятами в подсосный период проводили три раза в сутки за два смежных дня ежемесячно. Потребление других видов кормов определяли в учетные дни по разнице в массе между заданными кормами и их несведенными остатками. Учет количества потребленного пастбищного корма производили укосным способом.

Весовой рост бычков изучали путем индивидуального взвешивания новорожденного молодняка, а затем ежемесячно утром до кормления и поения. При этом устанавливали абсолптный и относительный прирост массы животных. В возрасте при рождении,3 мес, 6, 9, 12, 15 и 18 нее были ваяты 12 основных промеров, на основе которых вычисляли индексы телосложения.

Клинические показатели изучали по общепринятым методикам. Оценку теплоустойчивости животных определяли исходя из величины роста температуры тела при температурной нагрузке по Ю.О.Рауиен-баху /1975/.

Исследование крови на содержание Форменных элементов и гемоглобина производили зимой и летом с двумя повторностями. Кровь брали утром до кормления и поения из ушной вены. Определяли содержание гемоглобина по Саяи, количество эритроцитов и лейкоцитов -в 2амере Горяева.- 5

Сценку бычков по собственной продуктивности проводили соглас но методический указаниям, разработанным ЕШИМС /1972/ в возрасте с 8 до 15 «ее. Уяснуя продукт изноет ь изучали по ыетодйхе ВНЖМС /1584/ в аозрасте 13 нес. '

Хгд'.пэюЗ анализ мяса проводили по методикам зоотехнического ензл:;зз, калорийность нясв-фаряе определяли методом расчета. Пттезуг) и бэяксвув ценность устанавливали по отношению гркпгефа-Н2 я оксипроляна.

Экономическая .эффективность выращивания бычков определялась на Основании учета производственных затрат на содержание корош с теленком, а также стоимости произведенных затрат на выращивание молодняка до сдачи на мясо. Производился расчет окупаемости затра! устанавливался чистый доход и уровень рентабельности.

Цифровой материал, полученный в опыте, обрабатывался методом вариационной статистики /И.А.Плохинский, 1969; Е.К.Меркурева и др., 1983/.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Технология кормления и содержания молодняка. Опытное поголовье бычков содержалось при одинаковых условиях по технологий, принятой в мясном скотоводстве. С мая по октябрь телята вместе с матерями находились на пастбище. Здесь кроме молока матерей молодняк потреблял раегитедь'ные корма. Водойой производился из горных ручьев.

После отъема, в возрасте от 8 до 13 мес, молодняк был переведен на стойловое содержание в помещение с выгульно-кормовой площадкой. Весь световой день, при любой погода, он находился но площадке, а в ночное время - в помещении.

В возрасте от 13 до 15 мес подопытные животные были переведены на пастбищное содержание, с 15 до 18 мес все подопытные бычки были переведены на откорм и находились на привязном содержании в помещении.

За 18 нес выращивания и откорма в средне?.; на о иного бычка было израсходовано 3274-3311 хорм.ед. и 326,0-331,2 кг переваримого протеина /табл.1/. Бычки четвертой группу потреб«*» кэую» на Кб,0 хорм.ед. и 0,7 кг переваокмого протеи-и йзльис, второй. С возрастом животных увеличилось пот ре 5 л-,:... у вс<л ешов кор-

поз, особенно концентрированных, доля которых в структуре рациона составляла 31,26-31,31$. Принятый уровень кормления бычков всех групп обеспечил высокую интенсивность роста молодняка.

Таблица I

Затраты кормов за период выращивания бычков /в средней иа I гол/, кг •

Кори

_Г_Р _у_п_п_а_

: I П • Ш : 1У

Ьлохо цельное 1326 1202 1221 1196

равв пастбищная тг 1780 1748 1982

вдерна зеленая 1вг 7 1ВЗЗ 1840 1788

ено разнотравья 438 435 439 444

илос кукурузный 1224 1231 1255 1185

}лоиа пшеничная 332 368 393.. 390

злуха хлопковая 385 411 405 403

занулированкые кориа 300 300 300 ЗСО

шбикори 1103 1103 1103 1103

жокальций фосфат 10,0 10,0 10,0 10

¡варенная соль 17,0 17.0 17

нпх содерзитсл:

- гсра.од. оспенной энергии, перггзрккзго протеина

сход перезертаого протеина нз I :сор-5.гг.., г

сход хосмов на I кг прироста, хсрм.зд.

3304, 3?.74 3286 3311

37182 £6373 36485 37127

'¿'¿7,7 326,0 327,1 331,2

99,3 99,6 99,5 100,0

7,2 7,3 7,2 7,0

Рост к развитие молодняка. Новорожденные бычки имели неодинаковую живую массу /табл.2/. Наиболее тяжеловесными били бачки из IV группы /29,4 кг/, еналоги Ш, I и П групп соответственно 29,2; 27,33 ; 26,47 кг. С возрастом различия по живой кассе сохранялись в пользу 1У группы. Степень достоверности разницы средних арифметических величин живой массы / Ы / в возрасте 10 мес между аналогами I и 1У группы составила 2,43, между.П и 1У - 3,13 и между Ш и 1У - 2,12.

Таблица 2

Динамика живой массы подопытных бычков, кг

Г 2 I п п в

Возраст » I • П___ :___1У

иве :Х+ S х ;0у, 5х :Су'* : х+ 5 х

Новорож денные - 27,3* 0*51 7,4 26,5* 4$ 4,9 29,41 0*2 3,1

3 84,9* 1,'4 6,6 ао,5* 1|2 6,1 аз,9± 1,2 5,5 88,41 1,4 5,4

6 153, 7,5 143,61 8,1 147,1± '¿\ 6 М 157,5+ 6,6

9 221,5± 3,4 5,« 210,3+ з;У 7,3 214,5+ 8|&- 'б,5 227,5± з;з 5,6

12 302,9± 3,8 М 292 7± 4|7 6,2 301,3± 5,3 313,3+ - 4,5

15 395,41 О 386,5+ М 394,0+ 411 4,0 409,4+ 4,1

18 485,1+ 5',2- 4 478,2+ 5',0" 488,0+ 4',9" 3,9 504,9+ 6,3" 4,8

Эти данные показывают, что только бычки из П группы отличаются на достоверную величину от аналогов других групп. Бычки I и Ш групп по изучаемому показателю мало чем отличались от чистопородных аналогов из 1У группы.

Как видно из табл.З, интенсивное выращивание в возрасте от рогдения до 15 нес и последующий откорм до 18 иес при расходе кормов за весь период выращивания 3274 до 3311 корм.ед. позволили получить высокие результаты: среднесуточные приросты яивоЯ массы 841 г, 830, 843 и 874 г соответственно в I, П, Ш и 1У группах.

Таблица 3

Приросты живой ыассы подопытных бычков по периодам вырецивания

_Г_Р_У п п а

Возраст 1 : п Ш : 1У

«ее ;абсо-: пай",кг ¡средне :суточ-:янЯ, г ■¿абсо- :.тэтння ; кг :соедне4 :суточ-; :ный,г : абСО- ЛЕТ !ШЙ КГ '.средне-: :суточ-; ;ный,г ; абсолютный кг ! средне ••суточ-:ный,г

0-3 57,5 539 51,1 601 54,7 608 59,0 656

3-6 68,2 758 63,1 701 63,1 702 69,1 .. 768

6-9 760 67,2 747 67,5 748 70,0 • 778

9-12 Ы,5 895 Ы,9 899 ¿6,8 954 85,8 942

12-15 ом х 1016 93,9 1032 92,7 ¿018 96,1 1055

15-18 ^9. 7 975 91,7 996 94,0 102 г 95,5 1038

ЗобД а.1,4. 2&05Х 797 26*, а с07 , 380,0 841

0-13 157,7 34.Х 451,7 ¡¿30 Ь 643 5,75,5 871

7; "т;але интенсивного гяращивания з возрасте 3-12 мее чх абсолютная Пороет сосгавил 31,5-36,3 хг. В зозрасге 12-15 «ее' получены саиые гззеокие результаты - 1016-1056 г в сутки.

За пепнод выращивания и откорма бычки всех групп показали знсокуп интенсивность роста, их прирост а возрасте от рождения за 18 нес составил 830-874 г.

1С

Важно отметить, что в период интенсивного выращивания в возрасте 8-15 мес и откорма - 15-18 нес помесные бычки второго поколения /I и Ш группы/ по' интенсивности прироста приближались к их чистопородным аналогам из 1У группы.

Индексы телосложения. Более полное представление о конституции дают индексы телосложения, которые позволяют судить о телосложении животных по соотношению величины отдельных промеров. Нами было выделено шесть основных индексов телосложения в возрасте 18 мес /см.рисунок/.

: Данные указывают, что по сбитости и хоотистости помесные животные из П и II групп превосходят чистопородных аналогов, а по показателям мясности бычки санта-гертруда превосходят животных остальных групп, в то же время они оказались наиболее коротконогими. По индексу растянутости и грудному бычки из 0 tt II групп значительно уступали аналогам из других групп.

Гематологические показатели. Данные морфологического состава крови у подопытшйс бычков показывают, что уровень гемоглобина и форменных элементов крови отражает конституциональный тип и породность животных. Установлено, что возрастные и сезонные изменения показателей крови у чистопородных и помесных кнвотных связаны с интенсивностью роста.

Результаты оценки бычков по собственной продуктивности и мясным формам. В период испытаний /212 дней/ расход в-среднем на голову составил: 1536т1548 корм.ед. и 142 кг переваримого протеина. При этом живая масса бычков в конце испытания в возрасте 15 мес составила 386,5-409,4 кг, абсолютный прирост 198,5-204,4 кг, среднесуточный прирост 936-964 г. Затраты кормов ua I кг прироста составили 7,5-7,8 корм.ед. /табл.4/.

; \ Цадексм телосложения г.ойопытиь*х бычцоь ь ьлзрасше 10 месяцев ■

2аблица 4

Результаты испытания бычков по собственной продуктивности

Показатель

Живая иаоса, кг:

_____TíiSUS

i ! п ___i

i+Jx ;Х+5xic^ ,2:XiSx\cyX+ Jx ;Cy,*

___и__4 - n

при постановке 1%,9t 7,18 187,6* 9,33 190,7+ 6,6 205,0± 6,8

o,b 3,2 ■ 3,6

8 аонце ИСТШТОИВЯ 395,4t 4,21 386,5± 4,40 394,0* 4,02 409 4±4,06

4.8 4,4 4,1' 3,2

Прирос*:

цбемютииЕ, ar I98,5t 3,83 Ш,3± 4,26 203,3t 5,58 20|,4+5,O

1.9 2,1 2,9 3,1

среднесуточный,г -'36± 3,87 У SB» 4,22 959- 5,50 5,87

' ' 9,3? 10,23 ' 13,82 14,62

Затраты корив иа 7>ш 3|8tí 7f?Bi з>Ьб 7,62+ 5,38 7,52+5,85

I кг прироете.кора. 0>08" 0)09 0>11 0,Н ед

Првгвзиеаная оцеига ¿0.5+ 8,12 50,0+ 5,46 51,8+ 6,7-í 53,03*6

yac®« Фори.баяя 1,06. 0,71 0,90 0.96

с

> *

'Г

-. f1-

Йзенаа дродушгкшосгъ з качество паса. ^лсвув продуктивность бычков оцоЕаваяп по результата!! контрольного убоя э возрасте 18 иее /табя.5/.

Наестся заметные различия по показателей в еравнвваешх группах. Sas, по о-ьеииоЁ завой шесе ата разнице составляла 23,6-29,0 кг, а по предубойной 13-26,2 кг в пользу бычков из 1У группы. Соответственно н касса парной туши у этих бычков была выие на 12-

Таблица 5

Показатели контрольного убоя бычяов в возрасте 18 изо /1 * Sx/

Показатель: . _ Г £ 1 Л п а

5 I : • п • 0 : 1У

Съемная живая масса,кг 501,4+6,04 496,0+6,9 504,0+4,3 525,0+6,1

Предубойная живая мас-

са, кг .455,6+2,7 445,8+7,1 459,0+4,7 472,0+5,9

Масса парной туши, кг 252,0+4,1 246,6+5,3 255,5*3,3 267,5+3,7

Выход туши, $ 55,31 55,32 55,66 • 56,67

Масса внутреннего села,

кг 16,3+0,4 15,6+0,8 16,1+0,4 15,8+1

Выход сала, $ 3,58 3,50 3,51 3,35

Убойная масса, кг 268,3+4,1 262,2*5,2 271,6+3,6 283,3*3,7

Убойный выход, $ 58,89 58,82 59,17 60,02

29 кг по сравнению с аналогами из других групп, йвяболее низкий показатель был у бычков из П группы. Промежуточное положения занимали опытные бычки из I и И групп.

По массе внутреннего сала и его выходу в сравниваемых группе; имелись незначительные различия, которые находились в пределах 15,6-16,3 кг или 3,26-3,585?. , '

Принято считать убойный выход наиболее удобным и довгмочно/ точным показателем при оценке мясной продуктивности. Наиболее высокий убойный выход был отмечен у бычков из 1У группы /60$/, которые по этому показателя превосходили аналогов из других групп на;-О ,^-1,12*. ..д^,. Л,';'- ' ' Г

Такси образов, результат контрольного убоя бычков в возрасте 18 мес показали заметную разницу в сравниваемых группах. Наиболее высокие показатели предубойиой нивой массы парной туаи и убойной массы показали бычки из 1У группы. От бычков всех групп получена гякелые и обмускуяьные туки с равномерным распределением хера-полива. Туск по пояномяености и характеру полива получили высокую оценку.

Достовнство ц пищевая ценность туш крупного рогатого скота определяет главным образом соотношением так называемых съедобных а несъедобных его частей, основными из которых являются ма-вечкеЕ, квровая и костная гевей. Наряду с сивой массой и убойны-мн показателями морфояотескяй состав туия является одним из осес&еых, по которому определяют ценность животного.

Тупи бычков всех групп характеризовались благоприяпаш со-, огноиенкем съодобкнх в несъедобных частей /табл.6/.

Таблица 6

Морфологический состав попугуш бычков /X + ,?х/, п » 3

Группа ( ;!1оосе охлегден-: I «ой полутувв ; Иякоть : Косте : Суховклия

I * 125,3+3,2 100,0+3,9 22,4+1,4 2,9+0,2

- 17,9 2,3

п 125,310,9 101,2+1,2 21.6^,5- 17,2 8,5*0Д 2,0

0 128.9+2.X 103,9+1,7 22,440,6 2»7+0,1

- 17,3 2,1

1У 135.0+3,0 107,9+2,6 23,2+0,8 3,1+0.2

- 79,5 17,7 2,3

Примечание. В числителе в кг, а е знаменателе - к ¡5.

Хотя по абсолютной массе мякотной части туши бычков 1У группы несколько превышали показатели I, П и Ш групп, бычки из Л группы по относительным величинви превосходили аналогичные показатели остальных групп. Так, относительная величина костей у бычков I группы составила 17,П - 17,2, Ш и 1У - 17,3 и 17,7$ соответственно.

Достоверных различий между группами не наблюдалось.

Химический состав и калорийность мяса. Как видно из табл.7, в длиннейшей мышце спины содержание протеина было несколько выше, чем в мясе-фарше и составило 21,40-21,91^, жира содержалось 2,37-2,9б£. Межгрупповые различия в исследуемых показателях были незначительными и делять какие-либо выводы нецелесообразно.

Таблица 7

Химический состав мяса-фариз и длиннейшей мышцы спины 18-мес бычков, $

Г р х п п а _

Показатель : 1~7~П:_Ш 1У

Средняя проба мяса-фарша

Вода 66,72 61,30 61,86 62,50

Протеин 16,04 ■ 16,73 16,69 16,39

2'пр 19,21 21,06 20,51 20,11

Во па 1,03 0,91 0,93 "1,04

Кнлориинссть 1 кг, № Ю,24 11,08 10,99 10,78

Проба.длиннейшей шацы спины

Во 74,40 74,24 73,82 75,10

Протег! ¿1,47 21,91 21,42 21,40

л.:; р 2,96 2,67 2,50 2,37

г о:::: 1,17 1,19 1,16 1,14

1= I кг, 5,01 4,98 4,83 4,77

Анализ данных табл.7 показывает, что средняя проба мяса содержит большое количество жира по сравнению с образцами длинней-вей мышш спины. Незначительная часть жира, обнаруженная в длин-неВаей нынче спины, входит в состав внутримышечного жире, составлявшего всего 2,87-2,96$.

Калорийность мясе зависит с основном от содержания в нем жира, который по энергетической ценности имеет более высокий показатель, чем белки и углеводы. Данные таблицы подтверждают, что калорийность средней пробы мяса была достаточно высокой и составляла 10,24-11,08 МДж. При этом существенных различий по изучаемому показателю между сравниваемыми группами не обнаружено.

f Экономическая эффективность выращивания бычков

на мясо

Эффективность выращивания чистопородных и помесных бычков -на мясо в условиях опыта определялась на основе всех затрат, включая и такйе элементы, как стоимость кормов, расходы на заработную плату, стоимость содержания маточного поголовья, амортизационные отчисления и все накладные расходы, связанные с произ-bqxctbom кормов и их переработкой.

Результаты проведенных исследований позволили выявить экономическую эффективность зыращивания молодняка до полуторагодовалого возраста. Как зидио аз забл.8, себестоимость I ц говядины в нашем опыте колеблется от 127,47 до 233,82 руб., выручка, полученная от реализация иододнякв аа нясо, - ст 1448,82 до 1571,62 руб., а чистый доход составляет 644,33-565,48 руб.

Следует отметить, что бычки 1У группы пра шрацивашш не мясо за счет больной кассы доле СольеоП чистый доход по сравнению с аналогами I группы /на SO,33 руб./, е по сравнению сс П

и Ш группами на 121,15 и 71,19 руб. соответственно.

Таблица 8

Экономическая эффективность выращивания бычков на мясо

Показатель

_Г_р _у_п_п_а_

П

а

1У

Всего затрат, руб.

Абсолютный прирост, кг

Себестоимость I ц прироста, руб.

Выручено от реализации, руб. Чистый доход, руб. Уровень рентабельности, #

605,5

457,7

604,5 606,8 606,1 451,7 458,8 475,5

132,32 133,8 132,26 127,47

1480,55 1440,82 1501,11 1571,62

875,09 844,33 894,29 965,48

144,53 139,68 147,37 159,28

Анализ хозяйственной деятельности многих специализированных хозяйств похазывает, что приросты молодняка мясных пород остаются низкими ц поэтому нэ окупают всех затрат на выращивание животных. Нашими опытами установлено, что пастбищное содержание молодняка и интенсивный откорм до возраста 18 мес позволяет получать 451,7-475,5 кг абсолютного и 830-874 г среднесуточного прироста.

Расчеты показывают также, что дзяе при достаточно еэяьяих затратах, которые складываются в хозяйстве при содержат«! мяс-яого скота, вьфощивание чистопородных и помесных бычксз до 18-чес возраста с живой массой 478,2-504,9 кг обеспечивает рентабельное ведение отрасли. Стало быть, при интетшшх методах ¡роизводствп говядшш имеются реальные возможности сняеоняя се-¡естокиости 'л повниения рентабельности производимой продукции,

наряду с этим появляется возможность значительно увеличить производство дополнительной мясной продукции.

ВЫВОДЫ

1. Результативным приемом увеличение производства говядины является применение на всех этапах интенсивных методов выращивания молодняка. При затратах 3274-3311 кори.ед. и 326-331 кг пере-вврииого протеина живая масса бычков в возрасте 13 мес составляет 478,2+5,02-504,9+6,26 кг.

Животные всех групп отличались высоко!) интенсивностью роста. Оценкой бычков по собственной продуктивности выявлены наиболее ценные в племенном отноиении животные, которые использовались в дальнейшей селекции.

2. Чистопородные и помесные животные характеризовались типом телосложения, характерным для мясного скота. Вместе с тем бычки I и 1У групп имели сравнительно лучшие показатели широтных промеров, характеризующиеся в значительной степени иясными формами и типом телосложения.

8. Клиническими а гематологическими исследованиями установлены индексы теплоустойчивости, они составляют 81-85, что свидетельствует о высокой степени теплоустоачивости подопытных животных. Количество форменных элементов и гемоглобина в крови в динамике находилось в пределах физиологической нормы.

•1. МЯСНаЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОДОПЫТНЫХ бЫЧКОВ 23висит от их

породной принадлежности и факторов внешней среды. р,о основным продуктам убоя показатели была типичными для скота ыясно.го направления. По убойной ыассе туши бычки 1У группы /283,3+3,72 кг/ превосходили показатели I группы на 5,29£, П - на 7,45£ и I - на 4Убойный выход был на уровне 58,8-60,0$.

5. Туши бычков опытных групп отличались высокими показателями «ясности и характеризовались благоприятным соотношение*! съедобных и несъедобных чаогей туши. Анализ данных морфологического состава естественно-анатомических частей показал, что во всех группах более полномясными были поясничные и тазобедренные отруба, где выход мякоти составлял 77,92-85,42$, наиболее невысокий выход мякоти отмечался в спинореберной части - 73,63-74,71^} костей в туше бычков содержалось 17,2 -17,9$.

6. По химическому составу не установлено достоверных различий в сравниваемых группах. Содержание протеина в мясе-фарвз доставляло 16,04-16,73$, несколько больше его отмечено в длинней-1вЯ мышце спины - 21,40-21,91$. Содержание жира в первых пробах 5ыло значительно выше /19,21-21,06$/, чем во вторых /2,37-2,96$/. 5гноиение белка к жиру было оптимальным - в пределах 1:1,2-1: [,26. Наиболее постное мясо было у бычков I группы и наябояез сирное у животных.П группы.

7. Установлена высокая экономическая эффективность якгемао-юго сцрапшзаяия и откорма чистопородных и помесных бычков на гясс 'глт ях содержании в специализированных совхозах.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

I. С целью создания высокопродуктивных мясных стад а увели-

е..... гтрг»зв.>хства говядины целесообразно аироко применять скрз-

.:?«кгч .-.м-поголовья симментальских и казахских Селого-ос - гсоро-» с ряср-ггкг бшеаия-производитеяями породы сактя-герт-

больиоа выхол основных продуктов убоя и озиоллге;;;:: снизить еооустоимосгь производимой продукций.

2. Организовать шрзцивание иолодняка о использованием пасг-Сг4. Проводить интенсивное выращивание с последующий откориои на правязк е помещениях, что обеспечивает получение 478-505 кг живой uscou в возрасю Ifi ыее при затратах 3274-S3II кори.ед. и Î&6-3SI кг переваркиого протеина.

По теие диссертации опубликованы следувдие работы:

1. Вцрвцкванке поиесиых бычков не мясо //Прогрессивные технологические приемы поБЫления продуктивности сельскохозяйственных ЕКЕОТШХ. ÏQBK8HT. IS88. Вып.52. С.59-61 /Сб.тр./УзШШ/.

2, Отсораочше показатели и ияскап продуктивность бычков,по-яученЕик при CKpcGSîSûHiH! коров к£зв\ско2 белоголовой и сшгестьлх. cicn пород с Ciaauu сьнта-гертруда. //Проблеме селекционной рабо-ïu р гкоткозодстЕе Узбекистане. Таиенг. IS89. Бия.56. C.fi-II. /Cd.ip./Узнж/.

S, Иегодические указания по оценке быков мясных пород по ' качеству tioïoïicica и есггатаксг бычков по собственной продуктивное! с. - Ташкент: Госвгропрое УзССР, 1989. - С.18.

4. Результаты оценки бычков мясных пород по интенсивности рорта и оплате корка //Интенсификация колочкого и мясного ското-

водства в Узбекистане. Ташкент. 1990. Вып.58. C.I08-II0. /Сб.

гр./УзШШЖ/.

J* Подписано в лечачь QQ

«ориОбъём; J

Тираж: ioQ За«з:

Р —

ЦОП ТНПО.Китой»

Ташкент—700200 пр. Радиальный, 10.