Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Роль алиментарного фактора в оптимизации метаболического статуса и физической работоспособности организма

ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Автореферат диссертации по теме "Роль алиментарного фактора в оптимизации метаболического статуса и физической работоспособности организма"

АКАДЕМИЯ МЕДИЦИНСКИХ НАУК СССР ИНСТИТУТ ПИТАНИЯ АШ СССР

На правах рукописи

БЕНМАНСУР Абдеррезак

УДК 577.16:576.341:613.71

РОЛЬ АЛИМЕНТАРНОГО ФАКТОРА В ОПТИМИЗАЦИИ МЕТАБОЛИЧЕСКОГО СТАТУСА И ФИЗИЧЕСКОЙ РАБОТОСПОСОБНОСТИ ОРГАНИЗМ. ,

(03.00.04 - биохимия)

АВТОРЕФЕРАТ

Диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

Работа выполнена в Институте питания АМН СССР и ГЦСНИЙе

Научные руководители:

доктор медицинских наук, профессор В,И. Тхоревскгй доктор медицинских наук, К.А. Коровников

Официальные оппоненты: •

доктор биологических наук, профессор В.Б. Спиричев доктор медицинских наук, профессор Р.С. Сдодальниадкий

Ведущая организация : 2-й Московский медицинский институт им. Н.И. Пирогова

Институте питания АМ!' СССР / Москва, 10924П, Устьинский проезд 2/14.

С дисссртацей монно ознакомиться в библиотеке Института питания АНН СССР.

кандидата медицинских наук

В.М. 1'лшчонко

ОБЩАЯ ХАРАКЕЕШСШКЙ. РАБОШ

Актуальность проблемы. Непрерывный росг как иировых» так и национальных спортивных достижений» характерный для современного спорта, связан со значительными физическими нагрузками экстремального характера» вызывающими существенную перестройку метаболических процессов» что резко пеняет потребность организма спортсмена в пищевых веществах и энергии. В этих условиях весьма актуальным является изучение влияния отдельных факторов литания, особенно витаминов, на нормализация обмена веществ, а также создание и внедрение новых специализированных продуктов» способных оптимизировать нарушения метаболического статуса и повышать физическуз работоспособность (А.А.Покровский и др.9 1973; М.Н.Волгарев к др. 1985; В.А.Рогозкш, 1989 и др.).

Рациональное и сбалансированное питание рассматривается в настоящее время в качестве обязательного условия успешной подготовки спортсменов в течение тренировочного процесса и соревнований (А.А.Покровский и др.»19785 5с1ше1£ог р.1979; В.А.Рогозкш, 1989; К.А.Коровников и др.»1989 и др.).

Оно должно быть адекватно характеру спортивной деятельности (виду спорта, периоду тренировочного процесса)а индивидуальным особенностям спортсмена я т.д. Только в этих условиях возможно достижение высокого уровня адаптации к физическим нагрузкам, приобретение высокой спортивной работоспо- • собности и полного еа восстановления после выполнения напряженной спортивной работы (Н.Н.Яковлев» 1977; В.А.Рогозкин и др.1979; А.А.Минх, 1980; М.Н.Волгарев и др.1985; М.И.Каминский и др.1985 и др.).

Многочисленные литературные данные свидетельствуют о неодинаковой потребности организма спортсменов различных специализаций в энергии, белках, жирах, углеводах, минеральных веществах а витаминах ( Кояаъь 8 ей аХ. 1972; Л.Прокоп, 1979; Н.Г.Богданов и др.. 1979; А.А.Ыинх, ХЭШ; Ы.Н.Волгареэ и др., 1985).

Это зависит как от характера и уровня физических нагрузок, так и от различий в интенсивности протекающих в органиэ-

ms пластических процессов, от уровня мощности, емкости и эффективности различных механизмов энергообразования: анаэробного алактатного и анаэробного ~гликолит»:ческого (тяжелая атлетика, спринт и др.), смешанного анаэробно-аэробного (игровые виды спорта , единоборства)и аэробного (виды спорта, требующие выносливости)(Э.Хальтман, 1976; А.А.Покровский и др.,1978; Schneider F. , 1979; Ы.Н.Волгарев и др.,1985 и др.).

На основе имеющихся литературных данных, а также исследований, проведенных Институтом питания АМН СССР, ЛЬИИаК, ГЦШИ$Х и ВШИЖ, были разработаны диф]?еренциро ванные нормы потребления энергии, белков, Еиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ для спортсменов различных специализаций с учетом периода тренировочной подготовки и соревновательной деятельности (М.Н.Волгарев и др., 1965).

Внедрение этих рекомендаций в практику питания спортсменов может существенно улучшить сбалансированность рационов питания и уровень физической работоспособности.

Однако неоднократные попытки сбалансировать рационы питания на учебно-тренировочных базах с помощью набора традиционных. продуктов не позволяют в полной мере компенсировать - повышенные потребности организма спортсменов в энергия, основных пищевых веществах и эссенциальных факторах. Поэтому проблему поиска новых и элективных способов оптимизации питания спортсменов следует признать весьма актуальной.

Особенно перспективно в этем отношении использование •специализированных продуктов повышенной биологической ценности, которые в ограниченном обкоме содержат достаточно больше количества энергетических и пластических субстратов, минеральных веществ и витаминов (А.А.Покровский и др., 1973; В.С.Баева и др.,1989; В.А.Рогозкш и др.,1989 и др.).

Специализированные продуктн должны удовлетворять следую-ш,;а: требованиям: повышать уровень сбалансированности питания, догко усгалваться, не вызывать побочных реакций, устранять скованные интенсивной Физической нагрузкой метаболические нарушения .в организме спортсменов, а такке положительно вл;:;:ть на физическую работоспособность.

В связи с этим, целью настоящей работы явилось исследование влияния интенсивной физической нагрузки на некоторые стороны метаболического статуса, а также изучение влияния отдельных витаминов и специализированной питательной смеси на процессы нормализации обмена веществ и повышение уровня физической работоспособности организма.

Для достижения поставленной цели было необходимо решить следующие задачи:

1. Исследовать некоторые стороны метаболического статуса, физическую работоспособность в зависимости от обеспеченности организма экспериментальных животных (крыс) витаминами Вр В^ и В^.

2. Изучить влияние интенсивной физической нагрузки на монооксигеназную систему печени, активность транскетолазы (ТК), глутатионредуктазы (ГР), аспартатанинотрансферазы(АСТ) в эритроцитах, величину ТДФ-, $АД- и ГШШ-эффектов, отражающих обеспеченность организма тиамином, рибофлавином и пи-ридоксином.

3. Исследовать влияние углеводно-белково-витаыинной питательной смеси на биохимические сдвиги, вызванные интенсивной мышечной нагрузкой,.и физическуп работоспособность

у экспериментальных животных.

4. Изучить энерготраты, характер питания спортсменов-парусников (виндсерфинг), оценить состояние белкового, минерального и витаминного обменов их организма до апробации . новой питательной смеси.

5. Провести апробации новой питательной смеси. Изучить энерготраты, фактическое питание и метаболический статус спортсменов-парусников (виндсерфинг) после применения углеводно-белково-витаминной питательной смеси.

6. На основании полученных экспериментальных данных обосновать включение в состав питательной смеси ташша, рибофлавина и пиридоксина.

Научная новизна исследования. Впервые в СССР достатокно детально исследованы изменения белкового, минерального и витаминного обменов у спортсменов-парусников (виндсерфинг) под влиянием напряженных физических нагрузок в период учебно-тренировочных сборов.

Приоритетными также являются данные об успешном испытания па спортсменах, занккглщнхся виндсерфингом, новой питательной смеси углеводно-баяконо-витаминной ориентации,что позволило повысить сбалансированность рационов питания и устранить метаболические нарушения, вызванные физически*« нагрузка:®.

Испытан новый подход к оценке потребности организма в трех изучавшихся витаминах (тиамине, рибофлавине и пиридок-сине), основанный на зависимости между фактическим потреблением и биохимическими параметрами обеспеченности этими, витаминами (уровень -суточной экскреции витаминов 'с мочой и вз-личина ТД2-, ЙАД- иДШ-эффектов).

Практическая значимость работы. На основе полученных данных по испытанию новой питательной смеси углеводно-белко-во-Еиташнной ориентации в дальнейшем будет разрабатываться специализированный продукт для коррекции рационов питания и нормализации метаболического статуса спортсменов в период проведения учебно-тренировочных сборов и соревнований.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Интенсивные физические нагрузки повышают потребность организма .экспериментальных животных (крыс) в тиамине, рибофлавине и пиридоксина.

2. Резкий дефицит тиамина» рибофлавина и пиридоксина в рационе питания крыс значительно снижает их физическую работоспособность и вызывает ряд серьезных метаболических сдвигов, зависящих от выпадения кофакторной функции этих витаминов (особенно тиамина и рибофлавина) и нарушений процессов энергообразования.

3. Дефицит в рационе одного и?изучавшихся витаминов (тиамина, рибофлавина и пиридоксина) сопровождается развитием недостаточности в организме крыс и других витаминов, вероятно, вследствие цежвитаминных взаимодействий.

4. Новая питательная смесь углеводно-белково-витаминной ориентации, улучшая сбалансированность рационов питания, нормализует нарушения метаболического статуса у крыс и повышает кх физическую работоспособность.

5. Положительные результаты испытаний углеЕодно-белково-еиг&'динной питательной смеси на парусниках, занимающихся винд-

серфингом, дают основание использовать эти данные при разработке специализированного, продукта для коррекции рационов питания спортсменов.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на:' I) научной конференции кафедр физиологии и биохимии ГЦСШИшКа (1991 г.); 2) научной конференции отделов биохимии и гигиены Института питания АМН СССР; 3) всесоюзной конференции "Функциональные резервы и адаптация", Киев,1990; 4) всесоюзной конференции "Питание и физическая работоспособность", Ленинград, 1990 г; 5) всесоюзной конференции "Питание: здоровье и болезнь",Москва, 1990 г.

Публикации:- Материалы диссертации опубликованы в 4-х печатных работах.

Объем и структура диссертации.

' Диссертация изложена на страницах машинописного

текста и состоит из общей характеристики работы, обзора литературы, описаний материалов и методов, двух глав собственных исследований, заключения, выводов и списка литературы, ' включающего 144 советских и 74 иностранных источнику Диссертация иллюстрирована 4 рисунками и содержит 13 таблиц.

материалы и мзтада иссщовашй . •

Исследования были проведены на 104 половозрелых крысах-самцах линии Вистар с исходной массой тела 170-180, 190-200 и 210-230 г, получавших полусинтетические рационы с измененным соотношением витаминов. Все рационы содержали необходимое количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и, в зависимости от целей эксперимента, витаминов. Основным источником белка в экспериментальных рационах служил казеин,, жиров - подсолнечное масло.и лярд, а углеводов - маисовый крахмал.

Для изучения влияния интенсивной физической нагрузки на витаминный статус, влияния отдельных витаминов на физическую выносливость и уровень цитохрома Р-450 в печени, а также для исследования воздействия углеводно-белково-витаминной специализированной сиещ на биохимические показатели и физическую

Таблица I. .

Исследование влияния витажюв на «анаболический статус и 'у-яэпчоскуа работоспособность подопигкнх главотнкх

Условия проведения экспериментов

пэнтйль-ШЖ вотаих... ; . | Рационпитания ! ' " ' ' ! . шраем оие-! -Уровень двигательной !цг:олизкров, ! актлвностп ¡питательно; ! ■ ' "!смсси

I. ' Лоляоденпнй рацион - Без дополнительной двигательной нагрузки -

2. Поляоценаш рацион.' Бкедяевяая Физическая нагрузка. / , -

3. .Рацион", без тнашща''- Без дополнительной двигательной нагрузи! ' -

4. :• Радиол. без ткаидиа 'Екеднэзиая физическая 'нагрузка

5.. Полноцстш'й рацион Без. дополнительной ;иш-. гательной пагрузга . -

6. Цзляоцонкнй'. рацпоа :. .Егздяевлая иззпческая •нагрузка ■. .■ - ■

7. Рацион без рибофла-ВК'.а ;...' / .. .Без дополнительно'! дэк-.гажельаой нагрузки . . -

о и« Радиол без. ркбоЗяа-" вяна .■:•"• .:■'. ■Ижсдневпэл :Тязэтсе:;ая ■ лагрузка" . ■ ,

8. Рацион ¿оз пкридок- сйла. - ... •'.. Бзэ. дополнительно:-! двп-;гатольцой нагрузки •

Рацаон боз гтрвдок-о;ша' ."• Цг-амшоваая Физическая нагрузка

'и. ■ Раш:сн без ю:смипа," ри5о7ла!зкяа, пяри-доксгап' ••-•'-■ - £оо допэлгтельйоЦ дад-гательпоЛ нагрузки -

12. Рацг.ои без'мадиа, рибоглаппиа, шри- докоьча . - ■ 1 ИтодяеЕная Физическая нагрузка ; ; -"

13» Рацаоц без .'яшааяа. £~е.адовпая Заэичесаал кагоузка +

Рацион без рибэ'яа- Заэднавяая физическая . иягоузка +

¿о. Рашюа без пг.рпдок-слаа. ■ Ггедошая йазпчесная нагрузка +

-. о. Рпшоя без т:-:гглгг.т, рлоо -дашша, плгш-доксаиа Вг.едисЕнал ."даичосная нагрузка +

работоспособность, животные были разделены на 16 групп.

Крысы опытных групп в течение 35 дней подвергались ежедневной физической нагрузке (плавание"до отказа'). Другие условия проведения экспериментов на крысах представлены в таблице I.

Содержание цитохрома Р-450 в гомогенатах печени опре- _ деляли спектрофотометрическим методом на спектрофотометре

Бресогй. VIа . С целью изучения витаминного стату-

са животных в гемолизатах эритроцитов исследовали базальнуи и стимулированную активность транскетолазы (ТК) - ТДФ-эффект, базальнуи и стимулированную активность глутатионредуктазы (ГР) - 2АД-эффект, базальную и стимулированную активность аспартатаминотрансферазы (АСТ) - ПАЛФ-эффект,

Критериями недостаточности тиамина считали величину ТД$-эффекта более 1,15; недостаточности рибофлавина - величину ФАД-эффекта более 1,20 и недостаточности-пиридоксина -величину ПАМ-эффекта более 1,50.

В опытах также участвовали спортсмены-парусники (виндсерфинг), составляющие резерв сборной команды СССР. Всего было задействовано 13 спортсменов-цужчин в возрасте от 13 до 23 лет - мастера спорта и мастера спорта международного класса. Масса «ела спортсменов колебалась от 66 до 78 кг.

Фактическое питание изучалось общепринятым анкетно-оп-росным методом в течение 4-5 дней. Среднее содержание основных нутриентов в суточных рационах спортсменов рассчитывали по таблицам "Химический состав пищевых продуктов" (А.А.Покровский, 1977; Ы.Ф.Нестерин, И.М.Скурихин, 1979), При изучении фактического питания использовались имеющиеся в литературе рекомендации (Г.И.Бондарев и др. ,1983).

Для изучения суточных энерготрат спортсменов использовали хронометражно-табличный метод с проведением хронометража различных видов деятельности в период тренировок в течение суток. При расчетах энерготрат использовались также имеющиеся в литературе величины энергетических эквивалентов, установленных для различных видов Деятельности (А.А.Минх, 1971).

До и после применения питательной смеси проводили опре-

деление ряда показателей, характеризующих метаболический статус организма спортсменов: содержание в моче общего и аминиого азота, мочевины, креатина и креатинина, кетосоеди-нений (А.А.Покровский, 1969). Кроме того, изучали суточную экскрецию с мочой минеральных веществ: калия и натрия методом пламенной фотометрии, кальция - комплексонометрическим методом, фосфора - методом ДУУЗ в модификации Ы.М.Атшойой.

Для выявления обеспеченности организма спортсменов-парусников витаминами'до и после применения специализированной питательной смеси определяли суточную экскрецию, с мочой тиамина, рибофлавина, аскорбиновой кислоты, конечных продук- ■ тов метаболизма витамина РР - Nr—мегилинкотинаиида (Nj-üHA) и гшридокеина - 4-пиридоксиловой кислоты (4-ПК)А.Покровский, 1969, Н.Г.Богданов, 1987). :

, Сухую специализированную питательную смесь (СПС) применяли в качестве добавки к основное рациону по 100 г. в сутки на одного человека.

Результаты исследований обрабатывали статистически с использованием (ЭВМ Philips (Япония) и критерия Стьюдента.

РЕЗУЛЬТАТЫ.СОБСТВИШЫХ.ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ ОВСУЦДЕНЙЕ :

I. Етаяние.интенсивных физических нагрузок на ?.;етаболкческий статус организма крыс

Интенсивная физическая нагрузка отразилась на прггоосте кассы тела подопытных еиеотннх. " У. крыс, подвергавшихся физической нагрузке, прирост массы тела был на 14,1^ ниже, чем у кивотных контрольной группы (контроль - 163,0 + 6,6;' опыт -140,0 ' + 6,2. г, JP < 0,05).

Под влиянием ежедневных мышечных нагрузок в организме ■ крыс отмечались изменения некоторых биохимических показателей Так, концентрация цитохрома Р-450 в гомогенатах печени крыс, на фоне воздействия на га' организм интенсивных физических нагрузок, была на 27,3,1 ниже, чем у хеивотных контрольной

- Б руководстве данного раздела работы участвовал к.м.н. Я.Д.Лоюм. - ' •

группы (контроль - 47,7 + 4,8; опыт - 34,7 + 4,3 толь/г печени, Р <0,05), что свидетельствует о напряжении моноок-бигеназной системы печени. В гемолизатах эритроцитов опытных крыс на фоне воздействия на их организм нагрузки плаванием, отмечалось снижение активности транскетолазы (контроль - 7,78 + 0,56; опыт - 6,14 + 0,40) мкмоль седсгептулозы-7-фосфат/ил эритроцитов/час, Р К 0,05), глутатионредуктазы (контроль - 16,82 + 1,91; опыт - 10,93 + 1,57 нмоль НАДФ Н£/Х мл эритроцитов/час, Р < 0,05) и аспартатаминотрансферазы (контроль - 28,66 + 0,45; опыт - 22,70 + 1,85 мкмоль пировиногра-дной кислоты/ I мл эритроцитов/ час, Р"С 0,01). При этом, у опытных крыс по изучаемый величинам ТД$- и §АД-эффектов выявлены биохимические признаки дефицита в организме витаминов Вх (контроль - 1,12 +0,02; опыт - 1,27 + 0,03, Р < 0,05) и В^ (контроль - 1,33 + 0,11; опыт - 1,66 + 0,11, Р < 0,05). Величина ШШ-эф^екта под воздействием физических нагрузок не изменилась (контроль - 1,25 + 0,04; опыт - 1,26 + 0,07).

Снижение активности аспартатаминотрансферазы в гемолизатах эритроцитов без изменения ПАЛФ-эффекта монет свидетельствовать о напряженности в обмене пиридоксина под воздействием физических нагрузок.. .

У крыс, подвергавшихся интенсивной мышечной нагрузке, время плавания было.в 3,1 раза выше, чем у животных контрольной группы (контроль - 2III + 289; опыт - 6571 + 198 сек,

Р < 0,001).

2. Роль тиамина а обеспечении некоторых метаболических реакций и мышечной деятельности у крыс. / У животных опытной группы по сравнении с контролем (таблица г) в 1,9 раза снизилась активность транскетолазы (Р < 0,001), на 24,2$? - активность ¡аспартатаминотрансферазы в геыойизатах эритроцитов (Р <0,05), в 2 раза повысилась величина ТД2- (Р < 0,001) и на 15,1% - величина ПАЛФ-эф^эк-та, однако в последнем случае изменения не были достоверными.

Полученные данные свидетельствуют о том, что у опытных крыс, получавших рацион без витамина Bj, возникает комплексная недостаточность не только тиамина, но и рибофлавина. Досто-

Таблица 2.

Влияние дефицита, витаминов Bj и Bg на метаболический статус и'физическую работоспособность у крыс

I . . . ■ Группа животных

| Контроль ; Опыт | Контроль | Опыт Показатели ; (полноценный;(рацион без;(полноцсп- ;(оацпон без . {рацяон+$язк-;ткаыина + ¡яый ргцлон+;р;:боплазияа |ческая:йа- ¡Физическая ¡Физическая ¡+£кзическая ¡грузка).- ¡нагрузка) ¡нагоузка) ¡нагрузка)

Прирост массы 140,0±6,2 114,0+3,2 х 157,0+8,0 IG3,0+II,0 тела, % ~

Время плава- . 6571¿198 . 1747+505,7 7039+578 2365+337х ния, сек . ."*

Цитохром Р-450 , 34,7±.4.,3 30,0+3,3 -50,3+4,0 48,0+4,9 ль/г .,-.■• .,-.'-." ~

ТК, мкмоль ое- . 6,14+0,40 3,18+0,54х ■•8,28+0,60 ' 5,53+0,54* догептулозц-7- • "* Фосфата/1 мл

эритроцитов/.. ■ . " .

час. ■ . '•'.-' ■'; -■ : . • •:.. •■ ;■ . - . . .

да-эфгект. . 1,27^,0,03 2,54+0,06х 1,24+0,05 •;. I,60t0,03x

ГР.нмоль/НА'ДФ- l'0,93tl,57x 10,40+2,20 12,80+0,49 11,26+1,40 Ho/I мл эрит- : ■ ...■• рбцитов/чао' . •:■ .-■•:.■•.■'■-,.'•:>'■>.■. ;

ФАД-эффекх' • ' I,6S±p,II 2,0I±P,26X 1,56^0,05 2,08+0,i"2x

ACT, мкмоль " 22,70+1,85 " 17,20+1,i5x 15,80+1,50 18,20+1,31 пировкноград- '-'■■■ ■ Г. ной кисло- . •

ты/1 МЛ ЭОИТ- '.<■ -

роцитов/час ' .. " ; •',■:.- ■ ' , . ; . :

Ш1Ф-эф|ект': . , 1,26+0,07 1,45*0,05 1,32+0,05 1,40+0,04

х - Различия.достоверны по сравнению с контролем.

верно© снижение активности аспартатаминотрансфераэы без заметного увеличения ПАЛ£-эффекта, по-видимому, указывают на возникновение начальных признаков дефицита пиридоксина в организме животных. Уровень работоспособности у крыс, находившихся на В^ - дефицитном рационе, снизился почти в 4 раза.

3. Значение витамина В£ для метаболических процессов и физической работоспособности у крыс

Дефицит витамина В*, в рационе оказал менее выраженное влияние на метаболический статус и физическую работоспособность крыс, чем недостаточность тиамина (Таблица 2).

Так, активность транскетолазы в эритроцитах снизилась на 28,4% (Р 0,05). Не наблюдалось существенных изменений активности глутатионредуктазы и асиартамшотрансферазы в эритроцитах. Шесте с тем, отмечено достоверное увеличение величины ТД5 - и МД-эффектов без существенных изменений ПАЛЗ-эффекта. ' • .. .

Высокие значения величина ФАД- (2,08 + 0,12) и ТД®-эф-фектов (1,60 + 0,03) свидетельствуют о возникновении явного дефицита витаминов В^ и ^ в организме крыс опытной группы. У животных, не получавших с пищей рибофлавина, наблюдалось значительное снижение физической работоспособности (в 3 раза, Р < 0 ,001).

Полученные результаты указывают на важную роль рибофлавина в поддержании физической работоспособности, а также на тесную взаимосвязь обмена витаминов и в организме животных^? • .

4. Влияние пиридоксина на некоторые биохимические показатели и физическую работоспособность у крыс

На фоне воздействия интенсивных физических нагрузок на организм крыс, получавших В^- дефицитный рацион.(опыт),по сравнению с данными животных контрольной группы (полноценный рацион и ежедневное плавание "до отказа"), отмечались резкие изменения метаболического статуса и мышечной работоспособности. Так, у крыс опытной группы выявлено значительное снижение активности аспартатаминотрансфераэы в гемолизатах эрит-

, - Таблица 3.

Влияние дефицита шгркдоксина л сочетаняой недостато-чности-БЕташ'оз■ Bj,■ Eg и Bg -в.рационе на некоторые' показатели ' метаболического-статуса и -рдзическую работоспособность у крыс

; Группа «квотных. i—rr—:-~Т—^-—Г

, Контроль { Опыт j Контроль тгп..,,,»»™ i (полноценный} (рацион . \ (полноценный uunddciajm ... ¡радзоц^изк.^ез'лпои. ¡рацкон+фкзк-¡ческая на-. ;доксияа+ ¡ческая на-• ..¡грузка).. ¡фязическая(грузка)... ■, - - ' ¡нагрузка) }

Опит ■ (оацкоя без

В>.Б2,В3 +

(т.нзическая нагрузка

Пппрост массы i57,0t8,0 145,0+4,4-257,0+8,0 137,0+2,9 тела, %:' . '.'.""*

Время' плавания,. 7039+578' ' ЛХ885+187* :• • 7035*578'' / I840+4G8X

сек ;■--..• ..■' .

Цитохром Р-450, 50,3*4,0 41,5*4,7 50,2*4,0 '43,4+3,4 нмоль/г '.. .. .'" • - . •

ТК, мкмоль се-- .-8,28*0,60 5,85^0,30 .-'8,22+0,60 "•- 3,52+0,54х

догедтулозы-7- ■- ~

косйат/i Ш - - ; • . ; , '".-..'-'•• . ■ •

эритроцитов/'ч-'" /-./.' . -■■-'.■■•■'- ч

час. '■:..;. ; •'■■"' "' ' ' :" ' ' '

•ТДВДК«»' ,'i -i,24io,05'.; :;i,43*0,07 г I,'24+0,05' 2,00+0,07х

. ГР.ниоль НАДф-' ■ 12,80*0,49'-, 10,23+1,84 .12,60+0,49 ЛО.З^+х.ЕО' Щ/1 ;.;л эритро- . .'.•-.- - -■•■■.". ~ ■ . "

цятов/час -;- ... у.-., .'."•• .■'■...■

ФА£-эф5ект 4 '•-. 1,56*0,05/ ;2,00+0,17х 1,56+0,06 . i,£3+0,08х

ACT, глкмоль.пк- 15,S0+I,50.■ '8,3S+0,.42х '15,80+1,50 5,72+0,33х

-■роввкоградной .-..''" . - . *".

к-т-с/х мя-эркт-., ..

роцитов/час ..',, ,•'. "/. ' - -

ПЛЛ-1—с-^-ект , 1,32*0,05 "2,37*0,15х 1,32*0,05' 2,29+0,15х

х - Различия достоверны по сравнению с контролем.

роцитов (на 47,1/0, Р <0,05) и увеличение (почти в 2 раза) величины ПАЛ5-эффекта (Р .< 0,001) ,. свидетельствующие о возникновении резкого дефицита витамина В- в оргализ-ш ответных. При этом выявлен также дефицит" витаминов Bj и Bg, на что указывает увеличение величин ТД5- (1,43 ♦ 0,07) и 5АД-эффектов (2,00+0,17). , . /.

, Продолжительность плавания.у животных опытной группы под влиянием дефицита пиридоксина снизилась. в 3,7 раза (Р К 0,001).. * -

Таким образом, в организме крыс,-получавших Bg-дефицит-ный рацион на фоне воздействия интенсивных физических нагрузок, возникает не только явный дефицит, пиридоксина, но также тиамина и рибофлавина, что неблагоприятно отражается на их физической работоспособности.

5. Влияние сочетанной недостаточности витаминов Bj, В^, Bg на метаболический статус и физическую, работоспособность

у крыс-.." ■' ' . ' .

У животных, получавших рацион без виташнов 3j, Bg, Bg и подвергавшихся интенсивным мышечным нагрузкам (опытная груша), по сравнению с крысами контрольной группы (Таблица 3), отмечалось выраженное снижение активности транскетолазы. (в 2,3 раза, Р <0,001) и аспартатачинотрансферазы (в 2,8 раза, Р, < 0,001) в гемолизатах/эритроцитов, те!щенция к снижению цитохрома Р-450 в гомогенатах печени (на 7,8%), а также значительное увеличение величин ТД§- (на 66,l%t Р <0,001), ¿АД- (на 23,72, Р.< 0,05) и ПАЛФ-эффектов (на 73,5%t Р <0,001), что указывает на недостаточность тиамина, рибофлавина.и пиридоксина в организме крыс.

Выраженные изменения-метаболического статуса отразились на физической работоспособности опытных крыс. Так, время плавания у крыс опытной группы было в 3,8 раза ниже (Р К 0,001), чем у животных, пблучаважс полноценный рацион на фоне ежедневного воздействия на их организм мышечных нагрузок.

Таим образом, полученные результаты говорят о том, что наиболее резкие нарушения метаболического статуса и физической работоспособности наблюдаются при комплексном отсутствии в рационе тиа\ина, рибофлавина и пиридоксина.

о. Влияние углеводно-белково-витаминной питательной смеси на физическую работоспособность и метаболические процессы у крыс при различной обеспечению сти витаминами Вр и В^

На основании результатов проведенных исследований, витрлкны В^ и В^ были включены в состав специализированной углеводно-белково-витаминной смеси.

С целью компенсации метаболических сдвигов'« повышения работоспособности, проводилась апробация указанной смеси в опытах на крысах.

Под. влиянием специализированной питательной смеси у Еи.вотных, в рационе которых отсутствовали витамины % ^ и В^ (порознь и в комплексе) значительно повысилась физическая работоспособность.. Так, у крыс, пслучаЕ'лга - дефицитный рацион'и СПС- (13-я группа), по сравнению с животными, не получавшими СПС (4-я группа), время плавания увеличилось " на . 81,(4-я группа - 1747 + 506, 13-я груша - 3175 + 160 сек, Р К 0,05). На фоне воздействия интенсивных физических нагрузок у крыс, получавших В*> - дефицитный рацион и СПС (14-я группа), увеличение времени плавания было менее выраженным - на 52,6» (8-я группа - 2365 + 337, 14-я группа - 3610 + 328 сек, Р 0,05). В большей степени специализированная питательная смесь оказала влияние на физическую работоспособность животных, подвергавшихся ежедневной мышечной нагрузке и потреблявших В^-дефицитный рацион (15-я группа) . В данном случае увеличение времени плавания составило 66,1% (10-я группа - 1895 ± 197-, 15-я группа - 3148 + 535сек, Р < 0,05). .

У крыс 16-й группы, получавших рацион без витаминов Вр В, и в комплексе),'применение СПС сопровождалось лишь тенденцией к повышению мышечной работоспособности.

Однако, следует отметить, что несмотря на значительное улучшение, под влиянием специализированной смеси не наблюдалось полной нормализации физической работоспособности у подопытных животных, получавших.рационы без витаминов В^ В^и В^ (порознь и в комплексе). -

' Таблица 4,

Влияние специализированного продукта'(СПС) на метаболический статус крыс при-их различной обеспеченности тиамином, рнбохлавинои и пиридоксяном

.ъ.:ох:глическ;:э показатели

Группы х) хивотн:*х"\

Цитохром;ТК, медаль'; Р-450ь ¡седогепту- ; нкояь/г ¡лозк-7- , ; печени ;фос.£ат/1 мл; .. ¡эритроцитов'; . \ !

ТЛ^-з^ект

ЖдголГТ

¡1 мл ; ;эрнтроцп- ; ;тоа/час . ;

■ЗАД-э;Т4зкт

ЛСТ,мкмоль шгеовино-градной к-тк/ X мл эритроци-. •тов/час -

ПАЛФ-э-йект

4-я (контроль)

13-л (опыт) 8-я (контроль)

14-я (опыт)

. 10-я (контроль)

15-я (опит) . . 12-я (контроль)-

16-я (опыт)

30,0+3,3

43,4+5,5

45,0^4,9

48,6+1,3

.41,5+4,7,''

47,6+5,7

46,4+3,4;

51,3±3,4

■ 3,18+0,54" 10,87+0,60 ''5,33+0,54. 10,30+0., 40 ■8,3-5+0,60 " 3,23+0,87 3,32*0,54 9,23+0,89

.'2,54+0,06 ' 1,1б±.0,04 I,60+0,04 -.23+0,04 1,43-0,07 1,15+0,05 2,06+0,07 1,15+0,03

:Х1,68£Х,82 '13,82+1,15' 10,29+1,4. -15,40+2,04 10, 20+1,84. 12,05+0,57 10,54+1,84 : 13,51+1,73

;1,91+0,2 ,1,65+0,05 2,08+0,11 1,52+0,02. 2,00+0,17 1,47+0,04 1,93+0,08. 1,63+0,02.

17,20+1,25 11,91+0,84 17,46+1,32 14,70^0 ,,67 Г ^ 33+0,42 10,3611,05 5,72+0,33. 8,85+0,41

'1,45+0,03 .1,25±С,63 . 1,42+0,04 '1,35±0,11 /2,37+0,15 1,48+0,15 2,29+0,15 1,41+0,05

сл I

х) 4-я 14-я

без В-£ +■ плавание;. 13-я - без плавание + СПС; 5-к

- - --- - - - ■■...

бэз В.-

без Б0 + плавание + СПС; -10-я - без 3^-+.

главке: а с

плавание; г плавание + СПС;

12-я - без В,,32,В6 + плавание; 16-я - без

плава): та + ОНО.

Результаты исследований, характеризующие влияние специализированной питательной смеси на некоторые биохимичес-. кие показатели у животных при их различной обеспеченности витаминами Bj, Bg и Bg (порознь и в комплексе), представлены в таблице 4.

Как видно из представленных дани х, под влиянием СПС в гомогенатах печени крыс, получавших Bj-дефицитный рацион. (13-я группа), отмечалось значительное увеличение концентрации цитохрома Р-450 (на 61,3^, Р < 0,05), в гемолизатах эритроцитов - увеличение активности транскетолазы (в-3,4 раза, Р <0,001), а также снижение ТДЙ- (в 2,2 раза,. Р < 0,001), ЗАД- (на 12,%'Р < 0,05) иПАЛё-эффектов (на 13,25а, Р <С 0,05). Однако, специализированная питательная сиесь не оказала нормализующего влияния на активность аспартатаминотрансферазы в гемолизатах эритроцитов.

У опытных крыс, поручавших В^-дефицитный рашон и СПС (14—я группа), наблюдалось увеличение активности транске- . толазы (на 73,7%, Р ;< 0,001) и глутатионредуктазы (на 49,7% Р < 0,05), в гемолизатах эритроцитов, а также значительное снижение величин ТД<5- (на 23,2%, Р < 0,05) и ЗДЦ-эф-фектов. (на 27,0%, Р < 0,05). Не обнаружено изменений активности аспартатаминотрансферазы в эритроцитах и кнцентрации цитохрома Р-450 в печени крыс.

Нормализующее влияние СПС также выявлено в опытах на крысах, получавших рацион без витамина В- (15-я группа). Отмечалось снижение величин ТДФ- (на 19,6%, Р < 0,05),ФАД-(на 26,5$, Р <0,05) и ШШ-эфсЬектов. (на 37,^, Р < 0,001), а также тенденция к увеличению уровня цитогрома Р-450 в гомогенатах печени.

У животных, получавших СПС и Bp Bg, Bg- дефиштный рацион (в комплексе) на фоне ежедневной нагрузки плаванием (16-я группа), по сравнению с крысами контрольной группы обнаружено значительное увеличение активности транскетолазы (в 2,5 раза, Р .< 0,001), аспартатаминотрансферазы (на 54,7%, Р <0,05), тенденция к увеличению активности глутатионредук-тазы (на 28,2%), в гемолизатах эритроцитов, выраженное снижение величин Ш-Чна 42,3$, Р < 0,001), ЗД- (на 15,6$, Р <0,05) и ПАМ-эффектов (на 38,355,'Р < 0,001).

Таким образом, специализированная питательная с;лесь оказала благоприятное влияние на метаболический статус, но полной нормализации изучавшихся показателей не наблюдалось.

Учитывая положительное влияние питательной смеси э опытах на животных, дальнейшая ее апробация проводи.'."сь на спортсменах-добровольцах. Результаты этих исследований, представлены в следующем разделе. .;

7..Энергстраты, фактическое'питание и метаболический статус,спортсменов-парусников (виндсерфинг) до и после применения углеводно-белково-витаминной питательной смеси

Установлено, что суточные энергстраты спортсменов- . парусников в первне дни учебно-тренировочного сбора составляли 3700 +140 ккал, а в последние дни - 3950 + 120ккал. Значительная доля затрат энергии приходилась на тренировочную деятельность (3i;S). Затраты энергии.яа сон составляли I6f¿, на ходьбу, отдых сидя и лежа, а также другую деятельность в бьгу - 53£'. ■ : '.

■ Суточная калорийность рациона парусников несколько превышала суточные-энерготраты спортсменов и составляла, оксло .4 200 ккал. Потребление'белков, в тем числе животного происхождения, • было достаточным. Рацион спортсменов содержал повышенные количества жиров, при этом в нем преобладали жиры животного происхождения, истребление жмров растительного происхождения было в 2,5 раза ниже рекомендуемых величин для данной категории спортсменов. Доля углеводов составляла 69^ от рекомендуемых величин, что резко нарушало сбалансированность рациона. В структуре углеводного компонента рациона значительная доля приходилась на простые углеводы (сахар, конфеты, шоколад и пр.,'.

В суточных рационах спортсменов отмечалось недостаточное содержание отдельных минеральных веществ. Так, потребление парусниками калия и кальция составляло, соответственно, 89 и 62Г5 по отношению к рекомендуемой норме ,цля спортсменов-парусников. Содержание в рационе фосфора, магния и железа было достаточным.

В рационах питания парусников отмечалось также низкое содержание отдельных витаминов. Так, .до сравнению с рекомендуемой нормой спортсмены ежедневночтолучали вммия-мв Jt, 12% тиамина, 47$ рибофлавина, 45$ь пиридоксина, 1% витамина РР, 64$ токоферола, 47% фолацина, 41% пантотеновой кислоты и 17% аскорбиновой кислоты. Потребление витамина Bjg и аскорбиновой кислоты было достаточны.!.

Режим питания спортсменов в период соревнований не отвечал основным принципам рационального питания. Спортсмены принимали пищу, в основном, 2 раза в сутки (завтрак и ужин). Энергетическая ценность завтрака составляла 39%t а ужина - 52% от общей энергетической ценности суточного рациона. В промежутке между основными приемами пищи спортсмены потребляли отдельные продукты (бутерброды, конфеты, напитки) энергетической ценностью около 380 ккал.

Недостаточная обеспеченность организма парусников углевода:®, отдельны™ минеральными солями и витаминами на фоке интенсивной физической нагрузки в период учебно-трени- . ровочного сбора является неблагоприятным фактором, лимитирующим процессы энергетического обмена." Особенно отрицательно может отразиться на состоянии обмена веществ и уровне физической работоспособности спортсменов-парусников дефицит витаминов группы В.

8. Метаболический статус организма спортсменов . (виндсерфинг) до применения углеводно-белко-во-витаминной питательной смеси .

Дальнейшим этапом работы явилось изучение некоторых показателей метаболического статуса спортсменов, специализирующихся в виндсерфинге, на фоне фактического питания. Для этого были проведены.исследования, характеризующие обмен белков, минеральных солей и витаминов у спортсменов в начальный период учебно-тренировочного -сбора (таблица 5).

Отмечалось значительное снижение процента азота мочевины от общего азота мочи, что свидетельствует о напряжении белкового обмена. Более выраженными были изменения минерального

■ Таблица 5.

Метаболический статус парусников до и после применения специализированной питательной" смеси'

Показатели

i До апро- i После -'/ i | бации ! "апробации !

Общий азот мочи, г/сутки

Мочевина мочи, г/сутки " .

%. азота мочевины от общего азота мочи

Аминяый азот мочи, мг/сутки .

Креатинин мочи, г/сутки

Креаткн мочи, г/сутки

Кетосоединения мочи, . мг/сутки - ■..--/

Натрий мочи, мг/сутки -

Калий мочи, мг/сутка

Коэффициент: K/t!а

Кальций мочи, мг/сутки

Фосфор мочи, мг/сутки ■ ■

Коэффициент: Са/Р

Витамин Вт в'-моче, мг/сутки .

Витамин Во в моче, !.5КГ/ СуТКи ■ - ,

Витамин С в моче, мг/сутки " ; '

4-ПК в моче, мг/сутки .

Nr-ША в моче, .мг/сутка .

15,3+1,3 13,4+2,4

22,9+3,8 24,9+2,9 ,69±2 84+2 х

282,0^10,0 163,0+11,0х

1,3б£&,08 0,05^0,003 59,9*0,8 .

2390+124 : IS42tl20 0,69^0,006 I72,0tI2,0 3222±234 0,053±0,001 141,0^13,0.

243,Q±2I,0

22,6+0,4 ,

0,92tO,H 4,0±0,2

r,04i.0,10x Q,0I±0,0Q2X 52,(¿0,4х

2227t2I0 I730tII0

0,77+0,06

171,0+14,0

2909+345

0,059±0,003

280,0±23,0X

394,0tI2,0x

27,2+0,7x

2,28±p,2Ix 7,9£0,4X

+ 21,7.

- 42,2

- 23,6

- 80,0 - 11,9

+ 98,6 + 62,1 + 20,4

+149,7 + 97,5

Примечание: х- Различия достоверны.

обмена. Так, у парусников экскреция с суточной мочой -натрия, калия и кальция была ниже нормы. Экскреция с суточной мочой спортсменов фосфора находилась в. пределах нормальных величин.

Наиболее.выраженными были изменения биохимических показателей,характеризующих обмен отдельных витаминов. Так, экскреция с суточной мочой тиамина составила 94$, рибофлавина - 81%, 4-ПК-6К и Ы|-МНА - 57% по сравнению с рекомендуемыми величинами для лиц,, не .занимающихся спортом. Экск- . реция с мочой АК находилась на уровне нижней границы нормы для людей, не выполняющих физическую работу.,.

Таким образом,.данные проведенных исследований, полученные на спортсменах-парусниках, свидетельствуют, о том, что интенсивная физическая нагрузка на фоне несбалансированного фактического питания повышает потребность организма в витаминах. Зсли в этих условиях не сбалансировать питание спортсменов, то можно ожидать снижение.физической работоспособности, что неблагоприятно отразится на спортивных результатах.

Возможны различные пути рационализации питания спортсменов-парусников: увеличить объем обычного рациона за счет традиционных продуктов, что нецелесообразно для спортивной деятельности, или же использовать специализированные продукты, которые принимаются в небольшом объеме и содержат достаточное количество основных пищевых веществ и эссенциальных факторов, в том числе и витаминов.

В следующем разделе представлены данные, характеризующие влияние специализированной питательной смеси на метаболический статус спортсменов, специализирующихся в виндсерфинге.

9. Энерготраты и фактическое питание спортсменов-парусников после приема специализированной питательной смеси

После 18 дней приема спортсменами питательной смеси нами били вновь изучены энерготраты и фактическое питание спортсменов.

Установлено, что суточные энерготраты у спортсмснов-парусников колеблются-от 3740 до 4370 ккал (в средном 3950 + 120 ккал). Затраты энергии на .спортивную деятельность в период тренировок составили 1940 ккал (49,152 оу общих затрат энергии), на деятельность в бытовых условиях, отдцх сидя к леаа - 1120 ккал (28,3$ от общих энерготрат), на ссн-760.ккал (19,2$ от общих суточных энерготрат) и на легкую спортивную разминку - 130 ккал (3,4$ от общих затрат энергии).

При сравнении затрат энергии спортсменами■в начале и конце учзбно-тренировочного сбора выявлены существенные изменения в их суточной структуре по видам-деятельности. Так, на завершавшем этапе учабно-тренировочного сбора энерготраты на спортивную деятельность повысились на 69$ (793 ккал/ сутки), на отдых сидя и лека, а также другую бытовую деятельность снизились на 841 ккал) сутки и затраты энерхчм спортсменов на сон повысились на 168 ккал/суткн. При этом, общие энерготраты парусников в период завершения учебно-тренировочного сбора повысились на 6,8$ или на 250 ккал/сутки.

Фактическое питание спортсменов в начале и конце учебно-тренировочного сбора практически было одинаковым, так как они питались по заранее составленному общему для всех меню. Учитывая характер разбалансированности рационов, мы использовата для повышения сбалансированности рационов.питания парусников специаяизированную питательную смесь углеЕОд-но-белково-витаминной ориентации. Дополнительно к обычному рациону спортсмены получали в течение 18 дней по 100 г. этой питательной смеси ежедневно.

Потребление парусниками углеводно-белково-витаминной СПС значительно улучшило поступление в их организм как макро-, так и микронутриентов. Значительно повысилось обеспечение организма спортсменов легкоусвояемнми белками и углеводами. Калорийная ценность рациона по отношению к энерготратам парусников существенно не изменилась. Квота киров увеличилась незначительно (на 1$), что также можно рассматривать з дачном случае как положительное явление, поскольку с сбычнш рационом спортсмены потребляли избыточные количества ,чпрч, особенно животного происхождения.

За счет СПС почти полностью удалось нормализовать поступление'В организм спортсменов калия и кальция, на 17,9^ увеличить поступление магния, на 14,ЭЙ - фосфора и на 23,3.ь - железа.

Специализированная питательная смесь способствовала полной нормализации поступления £ организм парусников тиамина, витамина РР, почти приблизила к нормальным величинам снабжение спортсменов токоферолом, рибофлавином, пиридокси-ном. За счет низкого содержания отдельных микронутриентов в обитаем рационе нам не удалось нормализовать потребность данной категории, спортсменов в пантотеновой кислоте и фола-цине. Однако, потребление пантотеновой кислоты после приема СПС, по сравнению с аналогичны.: показателем'до апробации, увеличилось на 40,5/ь, а фолацина - на 42,Е^. В связи с отсутствие:.'. е составе специализированной.питательной смеси витамина А, не было отмечено существенных изменений в снабжении организма спортсменов ретинолом.

Таким образом, при помощи специализированной питательной смеси удалось значительно повысить поступление в организм спортсменов белков, углеводов, минеральных солей и витаминов.

10. Метаболический статус организма спортсменов, занимающихся виндсерфингом, после апробации . углеводно-белково-витаминной питательной смеси

После 18 дней применения СПС, на завершающем этапе учебно-тренировочного сбора у парусников повторно определялись биохимические показатели с целью выяснения эффективности влияния этого продукта на состояние метаболических процессов. В суточной моче спортсменов определялись показатели, характеризующие белковый обмен, а также изучалась экскреция с мочой минеральных веществ и витаминов. Результаты исследований, в сравнении с данными апробации специализированной питательной смеси, представлены в таблице 5.

Как видно из представленных данных, несмотря на увеличение интенсивности и продолжительности физических нагрузок

на завершающем этапе учзбпо-тренировочнсго обора, углеюднс-белксво-витаминная СПС оказана положительное влияние на нзу- ' чавзиеся процессы обмена веществ в организме.

У обследованных-спортсменов СПС способствовала оптимизации белкового обмена, активизировала анаболические процессы. Об этом свидетельствует значительное онжение суточной экскреции с мочой амкнпого азота, а также достоверное увеличение процентного отношения азота мочевины к общему аэоту

мо 41! .

После применения питательной смеси в суточной моче г.а-pycsniKOB достозернс- снизилась концентрация кетосоеднноннй, что свидетельствует о.более полном окислении метаболитов до конечных продуктов.,.

Кспользова'ше СПС не изменило величину суточной экскреции натрия с мочой, несмотря на возрастание 'тренировочлых нагрузок на заверяющем этапе учебно-тренировочного сбора. Эти результаты свидетельствуют о положительном влиянии питательной смеси на минерапьный обмен, поскольку, согласно литературно данным, увеличение физической нагрузки приводит к задержке натрия к жидкости в организме (Азизбекян Г.А.,1931).

Наибпое з^ажешшыми были изменения биохимических показателей, характеризующих витаминный обмен. Так, после приема специализированной питательной смеси, обогащенной витаминами, экскреция тиамина с суточной мочой парусников увеличилась почти в два раза, рибофлавина - на ¿2,If5, аскорбиновой кислоты - на 20,4;% метаболитов витаминов и РР - 4-ПК и 15IA-, соответственно, на 147,9 и 97,5??. У всех обследованных спортсменов не было выявлено дефицита витаминов Bp 3^, В^ РР и С.

Заключая этот раздел работы, можно отметить, что изучаз-пачся специализированная питательная смесь оказала благоприятное влияние на c6m=:í белков, минеральных зчщостз и витаминов. Снизилась суточная экскреция аминиого азота, повысилось процентное стнсаение азота ночовимм к общему азоту мочи., Это прямо указывает на активация анаболических процессов в организме.

Полученные данные по испытанию специализированной питательной смеси углеводно-белково-витаминной ориентации -дают все основания для проведения в дальнейшем разработки специализированного продукта повышенной биологической ценности, предназначенного для улучшения сбалансированности рационов питания и нормализации метаболического статуса спортсменов в период учебно-тренировочных сборов.

ВЫВОДЫ

1. На фоне полноценного питания Сстандартней полусинтетический рацион) интенсивные физические нагрузки вызывают снижение-активности транскетолазы, глутатионредуктазы и ас-партатаминотрансферазы в гемолизатах эритроцитов, повышают величину ТД2- и 2АД-эффектов, что свидетельствует о возникновении дефицита витаминов Bj и Bg в организме экспериментальных животных (крыс). Достоверное снижение активности аспартатамкнотрансферазы без повышения ПМ2-эффекта указывает на напряженность в обмене витамина Bg под влиянием физической нагрузки.

2. При исключении из рациона питания крыс тиамина, рибофлавина, гаридоксина в .течение 35 дней (порознь и в комплексе) физическая нагрузка приводит к более резкому снижению активности транскетолазы, глутатионредуктазы, аспарта-таминотрансферазы и значительному увеличений показателей ТД5-, ФАД и ПАЛ5-эффектов, что отражает развитие глубокого дефицита витаминов Bj, Bg и Bg в организме. При этом, у крыс значительно снижается физическая работоспособность.

3. Дефицит в рационе одного из трех изучавшихся витаминов сопровождается развитием недостаточности в организме крыс двух других витаминов, ло-видимому, вследствие межЕи-' таминных взаимодействий.

4. Физическая нагрузка, а также.дефицит в рацйоне тиамина,, рибофлавина и пиридоксина," вызывает снижение содержания цитохрома Р-450 в гомогенатах печени крыс.

5. Специализированная питательная смесь углеводно-бел-ково-Еитаминной ориентации способствует нормализации метаболического статуса и физической работоспособности у животных^

6. IIa фоне несбалансированного питания интенсивная физическая нагрузка вызывает у спортсменов-парусников

(виндсерфинг) изменения белкового, минерального и ьитжпч-ного обменов.

7. Использование углеводно-бслково-внтаминнсИ питательной смеси для коррекции питания у спортсменов, занимающихся виндсерфингом, приводит к'повышению.сбалансироран-ности рационов и устранения метаболических сдвигов, впэпан-ных интенсивн!М1 физическими нагрузками.

8. Данные по испытанию новой питательной смеси угле-водно-белково-витаминней ориентации на парусниках, специализирующихся в виндсерфинге, могут быть использованы при разработке специализированного продукта для коррекции paiiio-нов питання спортсменов в период проведения учебно-тренировочных сборов.

СПИСОК РАБОТ, СГОБЯИКОВАШШ ПО ТЕ® Д'ССЕРТЩТИ.

1. Влияние витамина Bj на физическую работоспособность и уровень цитохрома Р-450 в печени крыс // ¿ункциончльнь'е резервы и адаптация, Киев, IS90, с.138 /соавт.Коровкиков К.А. JIgiuhk Я.Д. и др./.

2. Вггтние специализированного продукта на физическую работоспособность и уровень цитохрома Р-450 в печени крыс// Функциональные резервы и адаптация, диез, 1990, с.139 / со-авт.Коровников К.А., Тхоревский B.I1. и др./.

3. Влияние спецпродукта углзводно-белково-витачннной ориентации на физическую.работоспособность и некоторые биохимические показатели у крыс с тиаминовой недостаточностью// Питание: здоровье и болезнь.М.,1990, с. 70 /соавт.Дроздов A.ä., Коровников К.А. и др./.

4. Влияние спецпродукта "£0РТ0ГЕН-25П на физическую работоспособность и некоторые биохимические показатели у крыс. // Питание и физическая работоспособность, Леникгрп;;, JC.X), г:.5и,/еоапт. Коровников К.А., Лешик Я.Д., Еачва B.C./

ОТПЕЧАТАНО 3 ТИПОГРАФИИ МНИ

ЗАКАЗ 1578. ТИРАК. 100 экз. ОБЪЁМ 1.0 л,л.