Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Автореферат диссертации по теме "Разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья"
БЕЛЯЕВ Александр Иванович
РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОРОДНЫХ РЕСУРСОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ГОВЯДИНЫ В УСЛОВИЯХ НИЖНЕГО ПОВОЛЖЬЯ
06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук
Волгоград - 2004
Работа выполнена в ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук
- доктор сельскохозяйственных наук, профессор, член-корреспондент РАСХН
И.Ф. Горлов
- Заслуженный деятель науки РФ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор В.А. Родионов;
- доктор сельскохозяйственных наук, профессор А.П. Коханов;
- доктор сельскохозяйственных наук, профессор А.К. Штыров
Ведущая организация:
Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства
Защита состоится « /I» ^ 2004 г. в /О часов на заседании диссер-
тационного совета Д 006.067.01 при ТУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук по адресу: 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ТУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии.
Автореферат разослан «АГ » .М-А^р-ТУи 2004г.
Научный консультант
Официальные оппоненты
Ученый секретарь диссертационного совета
А.С. Филатов
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Проблема обеспечения населения России разнообразными высококачественными, полноценными пищевыми продуктами,в последние годы стоит наиболее остро. Согласно научно обоснованным нормам питания, потребность в мясных продуктах должна составлять не менее 90 кг на душу населения. Тогда как за 2003 год по Российской Федерации фактическое потребление мяса и мясных продуктов на человека составило 52 кг (В.Г. Кайшев, 2004).
В этой связи, как показывает практика развитых стран, интенсивное развитие отрасли мясного скотоводства позволяет в значительной мере выполнить поставленные задачи. В Российской Федерации наиболее распространенными породами крупного рогатого скота мясного направления являются: казахская белоголовая, калмыцкая, герефордская, абердин-ангусская.
Изучению вопросов повышения производства говядины и улучшения ее качества посвятили свои работы такие ученые, как К.А Акопян (1959); Д.Л. Ле-вантин (1966); С.Я. Дудин (1967); Л.П. Прахов (1975); А.В. Черекаев (1989); A.M. Белоусов (1994); В.И. Левахин (1995); И.Ф. Горлов (1996), Н.И. Стрекозов (1997); А.В. Ранделин (1997); ЕС. Горбатых (2001); Ш.А. Макаев (2002); ПИ. Бельков (2003) и др.
В литературе встречаются разрозненные сведения о сравнительном изучении продуктивных качеств казахского белоголового и абердин-ангусского скота. В последние годы в результате использования в стадах мясного скота производителей герефордской и абердин-ангусской пород в основном канадской и английской селекции, отличающихся значительной долгорослостью и высокорослостью, существенно изменился тип животных, их хозяйственно-биологические показатели. :
Так, в Нижнем Поволжье сотрудниками ГНУ ВНИИ мясного скотоводства, ГУ Волгоградский НИТИ' ММС и ППЖ Россельхозакадемии, специалистами хозяйств и племслужбы в 2002 г. был апробирован новый тип казахского белоголового скота «Заволжский». В текущем году проводится апробация нового отечественного типа абердин-ангусского скота.
Однако численность всего мясного скота в общем объеме составляет не более 4,0%. В связи с этим на первое место выходит проблема повышения мясной продуктивности симментальского скота, разводимого на всей территории России и обладающего высокими мясными качествами, характерными для мясных пород, а по такому показателю, как интенсивность роста; превосходящего их.
Д.А. Кисловский (1965); Н.Д. Потемкин (1971); Н.С. Колышкина (1970) и др. отмечают невыравненность животных симментальской породы по типу телосложения и наличие больших»различий в мясной продуктивности у животных разных типов.
В последние годы в целях повышения молочной продуктивности сим-
ментальский и черно-пестрый местный скот 1 штинской породой. В литературе встречаются
(0МЯ с гол-•>е денные о
влиянии скрещивания на интенсивность роста и мясные качества помесного потомства (Н.В. Дугушкин, 1983; ПИ. Бельков, 1988; И.М. Дунин, К.К. Аджибе-ков, Н.И. Ерохина и др., 1995; И.Ф. Горлов, 1996; Ю.Н. Нелепов, И.М. Воло-хов, И.Ф. Горлов, 1999; А.А. Кайдулина, 2001). Поэтому изучение закономер-ностей-роста и развития бычков разных типов телосложения, их мясных качеств, выхода качественных отрубов туш и постного мяса, процесса осаливания туш, конверсии питательных веществ корма в мясную продукцию является актуальной задачей.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы, которая выполнялась в соответствии с Федеральной-научно-технической программой «Говядина» (задание 03.03), являлась разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья для увеличения производства высококачественной говядины и повышения ее конкурентоспособности. Для достижения этого решались следующие задачи:
- провести сравнительное испытание мясных пород крупного рогатого скота (казахской белоголовой, абердин-ангусской);
- определить эффективность использования вводного скрещивания коров казахской белоголовой породы с герефордскими быками разных эколого-генетических типов; изучить мясную продуктивность симментальских бычков разных генотипов по голштинской породе в зависимости от возраста и весовых кондиций при убое; установить особенности формирования мясной продуктивности бычков симментальской породы разных внутрипородных типов; оценить мясную продуктивность телок симментальской породы разных генотипов при интенсивном выращивании; изучить влияние вводного скрещивания коров черно-пестрой породы с голштинскими быками на мясную продуктивность потомства;
- определить экономическую эффективность выращивания скота разных пород, генотипов, внутрипородных типов на мясо;
- дать практические предложения производству по рациональному использованию разводимых пород скота.
Научная новизна. Впервые в условиях Нижнего Поволжья на основании результатов комплексных исследований научно обоснованы и разработаны методы рационального использования мясных пород скота за счет использования лучшего отечественного и мирового генофонда.
Проведено сравнительное изучение продуктивных качеств районированных мясных пород скота (казахской белоголовой, абердин-ангусской).
Научно обоснованы резервы повышения мясной продуктивности симментальского скота за счет использования животных перспективных типов телосложения и интенсивного выращивания молодняка. Определены оптимальные возраст,и весовые кондиции реализуемых на мясо симментальских бычков разных генотипов с учетом выхода наиболее ценных отрубов туш, соотноше-
ння белка и жира в мякоти туш, биологической ценности и технологических качеств мяса, затрат корма на единицу продукции, себестоимости продукций.
Установлено положительное влияние вводного скрещивания черно-пестрого скота с голштинским на мясные качества потомства.
Выведен и проходит апробацию новый высокорослый отечественный тип абердин-ангусского скота. Материалы исследований использовались при апробации комолого типа казахского белоголового скота «Заволжский».
Способы выращивания молодняка крупного рогатого скота защищены патентами РФ на изобретения (№ 2003106600 от 11.03.03. и № 2003108189 от 24.03.03.)
Практическая значимость. Полученные результаты исследований позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства, улучшения качественных показателей говядины, полученной от животных мясных, комбинированных и молочных пород за счет их рационального использования.
Установлено, что в условиях Нижнего Поволжья животные казахской белоголовой породы превосходят абердин-ангусских сверстников По интенсивности роста, но уступают им по убойному выходу и качественным показателям мяса.
На основании опытных данных определены наиболее оптимальные варианты вводного скрещивания коров казахской белоголовой породы с гере-фордскими быками, симментальской и чернд-пестрой - с голштинскими быками. Установлены наиболее перспективные для Нижнего Поволжья внутри-породные типы скота.
Разработанные методы совершенствования районированных пород крупного рогатого скота для Нижнего Поволжья могут быть использованы при совершенствовании других пород и внутрйпородных типов, при составлении перспективных планов племенной работы, в программах по подготовке зооспециалистов.
- На основании углубленного изучения качественных показателей мяса подопытных бычков разработана нормативно-техническая документация на вареную колбасу «Филоновская» (ТУ 9213-047-10514645-02) и полукопченые колбасы «Новониколаевская» (ТУ 9213-002-34440476-96) и «Задонская» (ТУ 9213013-3444-0476-97).
Основные положения, выносимые на защиту:
- методы рационального использования районированных мясных, комбинированных, молочных пород скота при производстве говядины в Нижнем Поволжье;
- особенности роста, развития и мясной продуктивности мясных пород скота (абердин-ангусской, казахской белоголовой);
- влияние герефордских быков разных эколого-генетических типов на мясную продуктивность казахского белоголового скота;
- особенности формирования мясной продуктивности бычков симментальской породы в зависимости от их типа телосложения и генотипа;
- оптимальные возраст убоя и весовые кондиции симментальских бычков разных генотипов;
- влияние голштинских быков на мясную продуктивность черно-пестрого
скота;
- экономическая эффективность использования на мясо молодняка крупного рогатого скота разных пород, генотипов и внутрипородных типов.
Апробация работы. Основные результаты работы доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях, совещаниях, координационных Советах (г. Волгоград, 1994-2003); на международных и Всероссийских научно-практических конференциях (г. Волгоград, 1998-2003; Оренбург, 2001); на расширенном заседании научных сотрудников отдела животноводства Волгоградского НИТИ мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства (2003).
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 36 научных работ, в том числе 6 монографий и книг.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений производству, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 400 страницах компьютерного текста, содержит 150 таблиц, Л 6 рисунков, 31 приложение. Список литературы включает 499 источников, из них 91 на иностранных языках.
Реализация результатов исследований. По результатам исследований разработаны и изданы: «Концепция развития мясного скотоводства Волгоградской области в условиях рыночной экономики» (г. Волгоград, 1996); рекомендации «Организация полноценного кормления крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья» (г. Волгоград, 1997); «Ресурсосберегающие технологии направленного выращивания ремонтных телок» (г. Волгоград, 1996); «Организация фермерских хозяйств по производству животноводческой продукции»; «Научно-практические рекомендации по ведению животноводства в крестьянских (фермерских) хозяйствах Нижнего Поволжья» (г. Волгоград, 1997); Программа развития племенного животноводства Волгоградской области на 1996-2000 гг.» (г. Волгоград, 1996); «Система ведения откорма и нагула крупного рогатого скота, входящих в сырьевую зону ОАО «Волгоградский мясокомбинат»; «Перспективный план селекционно-племенной работы с сельскохозяйственными животными в хозяйствах Волгоградской области на 2001-2010 гг.» (г. Волгоград, 2001); «Рекомендации по рациональному использованию разных внутрипородных типов симментальского скота при производстве конкурентоспособной говядины» (г. Волгоград, 2001).
Результаты исследований внедрены в сельскохозяйственных предприятиях Нижнего Поволжья, занимающихся скотоводством.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования выполнены в период с 1991 по 2003 гг. в хозяйствах Волгоградской области. Экспериментальные комплексные исследования проведены в племзаводах: «Красный Октябрь», «Ромашковский» Палласовского района, «Филоновский» Новоаннинского района, «Путь Ленина» Суровикинского района, Казачьей холдинговой компании ЗАО «Краснодонское» Иловлинско-го района.
Объектом изучения были животные казахской белоголовой, абердин-ангусской, симментальской, черно-пестрой пород разных генотипов и типов телосложения. Опыты и производственные проверки проведены на 25 группах животных. Общее поголовье животных, находившихся в опытах, включая производственную проверку, составило 860 голов, а с учетом внедрения — более 19 тыс. голов. Подопытные животные в группы подбирались по принципу аналогов с учетом возраста, генотипа, живой массы, упитанности (А.И. Овсянников, 1976).
В научно-хозяйственных опытах изучали: поедаемость, переваримость и усвояемость питательных веществ рационов, рост и развитие животных, мясную продуктивность, экономическую эффективность выращивания подопытного молодняка. При проведении физиологических, исследований в группу включали от 3 до 5 животных, научно-хозяйственных опытов - от 10 до 33 голов. Схема исследований представлена на рисунке 1.
Кормление подопытных животных осуществляли в соответствии с детализированными нормами кормления (АЛ. Калашников и др., 1985) из расчета получения среднесуточного прироста 900-1100 г. Поедаемость кормов определяли ежемесячно в течение двух смежных дней, ав. период балансовых опытов — ежесуточно.
Переваримость и использование питательных веществ рационов изучали методом балансовых опытов (А.И. Овсянников, 1979), а обмен энергии в организме бычков определяли с учетом уравнений регрессий, предложенных В.В. Цюпко (1984), Н.Г. Григорьевым и др. (1989).
Лабораторные исследования выполнялись в комплексно-аналитических лабораториях ГУ Волгоградский НИТИ мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН, ВНИИ мясного скотоводства (г. Оренбург), ГНУ биосинтеза белковых веществ (г. Москва).
Контроль за физиологическим состоянием осуществляли методом взятия крови у 3-5 животных. В крови определяли содержание эритроцитов и лейкоцитов (в камере Горяева), гемоглобина (по Сали), общего белка (рефрактометрически) и его фракций (методом электрофореза), кальция (В.Г. Колб, B.C. Калашников), фосфора (по Бригсу).
Рост и развитие подопытных животных изучали на основании данных ежемесячных взвешиваний, взятия промеров экстерьерных статей, расчета индексов телосложения. Для изучения мясных качеств проводился контрольный убой 3-х животных из каждой группы по методикам ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977) и ВНИИМС (1984).
Потребление кормов и оплата корма продукцией
Переваримость и использование питательных вешеств ,
рационов
Рост и развитие
Гематологические показатели
Этологи»
Шерстный покров
Гуморальный . естественный иммунитет
Мясная продуктивность
Качество мяса
Качество шкур
Экономическая эффективность
Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию
Абсрдин-ангусская
Казахская белоголовая (чистопородная)
■ Казахская белоголовая : (потомки герефордских быков отечественной селекции) .
Казахская белоголовая (потомки герефордских быков
канадской селекции высокорослого долгорослого ___типа) '
т
3 £ й
г г
Симментальская ч/п, 'Л, 'А кровности по голштинской _породе
Симментальская (молочный тип)
Симментальская (молочно* -мясной тип)
Симментальская (мясомолочный тип)'
I к
§ Я Ы *
Предубойная масса до 350 кг
Предубойная масса до 400 кг
Предубойная масса до450кг
Предубойная масса , до500кг
Предубойная масса до 550кг ■
Черно-пестра* (чистопородная)
Черно-пестрая (й кровности по голштинам) '
Черно-пестрая (У4 кровности _по толщинам)_
- ?5
л э
■И1
з 8 2 131
: Я Я •а
. Н 53
■а 5-1
I 2
8 г
3 3 " 2
3 » V и
х а .^е в
§•§•3 1
= е з 3 1 § » 8
Качественную характеристику мяса изучали на основе анализа средних проб мякоти туш, длиннейшего мускула спины по методике ВНИИМС (1984).
Качественные показатели шкур определяли путем взвешивания каждой шкуры, определения ее площади, толщины - по методике Г.И. Кульгимовои, И.П. Заднепрянского(1988).
На основании данных химического анализа и согласно рекомендациями ВАСХНИЛ (1983) определяли коэффициенты конверсии кормового протеина в пищевой белок и обменной энергии корма в энергию съедобной части тела.
Экономическую эффективность производства говядины определяли по методике ВАСХНИЛ (1983).
Материалы исследований обработаны методами вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Office».
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Влияние быков герефордской породы на мясную продуктивность скота казахской белоголовой породы
Работа выполнялась в племзаводе «Красный Октябрь» Палласовского района Волгоградской области с 1996 до 2001 гг. Для этого были подобраны по принципу аналогов 3 группы полновозрастных коров казахской белоголовой породы по 60 голов в каждой.
Первая группа была осеменена семенем быков казахской белоголовой породы, вторая - герефордской породы отечественной селекции и третья - герефордской канадского происхождения современного высокорослого д'олго-рослоготипа.
В возрасте 8 мес. после отбивки бычки были сформированы в 3 подопытные группы по 15 голов в каждой и переведены в специальное помещение, оборудованное по принципу испытательной станции.
В контрольную группу были отобраны сыновья быков казахской белоголовой породы, в I опытную - сыновья герефордских быков отечественной селекции (старого типа), во II - сыновья герефордских быков канадской селекции (высокорослого долгорослого типа).
Кормление подопытных бычков
Кормление подопытных животных проводилось в соответствии с запланированным уровнем продуктивности (900-1100 г суточного прироста живой массы). В первой половине опыта рацион животных состоял в среднем из 15 кг соломы; 10 кг- бобового, 2 кг злакового сена,?10 кг силоса кукурузного и 2,5 кгзерносмеси.В рационе содержалось 6,83 корм, ед., 704 г переваримого протеина, 83,4 МДж. обменной энергии.
Во второй полозине опыта рацион молодняка состоял из 15 кг зеленой массы суданской травы, 10 кг кукурузной массы и 3,5 кг зерносмеси. В нем
содержалось 9,25 корм, ед., 960 г переваримого протеина, 92,5 МДж обменной энергии. В процессе исследований выявлено, что потребление питательных веществ было выше у бычков опытных групп. Животные I группы потребляли кормовых единиц больше в сравнении со сверстниками контрольной группы на 4,5%, II группы - на 6,5, переваримого протеина - соответственно больше на 3,6 и 6,6%.
Следует отметить, что наиболее высокими показателями переваримости питательных веществ рациона (сухое и органическое вещество, сырой протеин, сырая клетчатка) отличались бычки - сыновья канадских быков-производителей.
Так, в сравнении с чистопородными сверстниками казахской белоголовой породы и потомкамигерефордских быков отечественной селекции они лучше переваривали протеин на 6,53 и 2,35% (табл. 1).
Таблица 1
Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов, %
Показатель "' Группа
контрольная I II
Сухое вещество 68,22 69,15 70,23
Органическое вещество 71,59 71,57 72,86
Сырой протеин 50,55 ' 59,60 60,90
Сырой жир 72,51 68,53 68,06
Сырая клетчатка 50,32 54,50 56,85
БЭВ 83,32. 80,83 81,86
Сырой жир, БЭВ лучше переваривали бычки казахской белоголовой породы. Преимущество по данному показателю у них в сравнении со сверстниками I опытной группы составило соответственно 3,98 и 2,49%, II опытной группы-4,45 и 1,46%.
Динамика живой массы подопытного молодняка
Средняя; живая масса подопытных бычков при формировании групп варьировала от 228,5 до 230,7 кг (разница недостоверна) и была на уровне требований класса элита (табл. 2).
Бычки II группы в возрасте 10 мес. превосходили своих сверстников контрольной и Г опытной группы на 2,7%, в возрасте 11 мес. - на 2,9 и 1,2%, в 12 мес. - на 3,8 и-3-1% (Р > 0,999), в 15 мес. - на 7,8 и 5,0 (Р > 0,999).
У бычков I опытной и контрольной групп различия по живой массе были недостоверными и составили в возрасте И месяцев - 1,7%, в 12 мес. - 0,6, в 13 мес.- 1,9,в 14 мес-1,5 ив 15 мес.-2,7%.
Анализ среднесуточных приростов живой массы свидетельствует о довольно высоких их показателях у опытных бычков, особенно у потомков ге-рефордских быков канадской селекции. За период выращивания (8-15 мес.) среднесуточный прирост во И опытной группе составил 1045,7 г, что выше в
сравнении со сверстниками контрольной группы на 18,8 и I опытной - на 11,0%.
Таблица 2
Динамика живой массы подопытных бычков, кг (п = 15)
Возраст Группа
контрольная I II
М±ш СУ М±ш О М±т Су
8 230,7± 1,84 4,51 229,0± 1,93 4,62 228,5±1,82 5,20
9 252,2±2,08 4,30 249,4±2,10 4,97 254,3±2,15 5,89
10 276,4±2,19 4,57 276,5±2,0б 6,11 284,0±2,43 6,29
11 304,8±2,41 4,82 310,1±2,14 5,93 313,7±2,30 0,22
12 334,2±2,64 5,40 • 336,3±2,32 6,60 346,9±2,88 6,01
13 362,2±3,28 4,25 369,0±3,15 5,86 379,2±3,09. 8,32
14 390,1±3,22 5,36 395,8±3,50 6,82 416,5±3,26 7,00
15 415,6±3,40 5,98 426,9±3,22 7,30 448,1±3,38 8,85
Сыновья герефордских быков-производителей канадской-селекции превосходили своих сверстников казахской белоголовой породы и сыновей гере-фордских быков отечественной селекции по высоте в холке в возрасте 12 мес. соответственно на 3,2 (Р> 0,999) и 1,5% (Р > 0,99) и в 15 мес. - на 2,7 (Р > 0,999) и 1,5% (Р > 0,99). Преимущество потомков герефордских быков-производителей наблюдалось и по показателям косой длины туловища.
Этологическая реактивность бычков
Отмечено, что бычки, полученные от вводного скрещивания, больше времени тратили на прием корма, меньше передвигались. Так, сыновья гере-фордских быков канадского происхождения принимали корм дольше в сравнении с чистопородными сверстниками на 40 мин. (Р > 0,999), или 1747%, с сыновьями герефордских быков отечественной селекции — на 17 мин. (Р > 0,99), или 6,8%. У потомков герефордских быков был более продолжительный период жвачки. В этих группах было зафиксировано меньше случаев драк.
Показатели естественной резистентности
Для оценки иммунологической реактивности организма в крови животных разных генотипов были изучены показатели гуморального естественного •иммунитета(табл. 3).
Наиболее высокие показатели содержания лизоцима были у животных казахской белоголовой породы. Преимущество по этому показателю у них составило по группам 18,1-18,8% (Р> 0,999).
Показатели аттракции на 50 нейтрофилов, число фагоцитирующих ней-трофилов, фагоцитарный индекс были также выше у чистопородных бычков.
Таким образом, наиболее высокой естественной резистентностью обладали бычки, полученные при чистопородном разведении....
1Г
Таблица 3
Фагоцитарная активность лейкоцитов крови животных (п = 3)
Группа Показатель
Лизоцим, мкг% аттракция на 50 нейтрофи-лов, % число фагоцитирующих ией-трофилов, % фагоцитарный индекс
Контрольная 16,84±2,10 20,45±1,71 24,51±1,5б 5,13±0,50
I 14,25±1,44 1б,69±0,62 21,48±1,30 4,94±0,28
II 14,17±0,23 14,23±0,85 19,70±1,12 4,47±0,33
Убойные качества подопытных бычков
Результаты контрольного убоя показали сравнительно высокие убойные качества подопытных бычков во всех группах.
Таблица4
Результаты убоя подопытных бычков
Показатели'. ' Группа
контрольная I II
Предубойная живая масса, кг 402,7±3,71 415,4±3,14 427,8±2,56
Масса парной туши, кг 219,1±1,86 231,0±1,93 243,0± 1,41
Выход туши, % 54,4±0,24 55,6±0,16 56,8±0,19
Масса внутреннего сала, кг 13,6±0,12 12,4±0,11 11,8±0,15
Выход внутреннего сала, % 3,4±0,07 3,0±0,09 2,7±0,09
Убойная масса, кг 232,7±2,36 243,4± 1,73 254,8±2,18
Убойный выход, % 57,8±0,30 58,6±0,22 - 59,6±0,27
Масса охлажденной туши, кг 217,0±1,82 229,1±1,76 241,8±1,38
Масса мякоти, кг 174,5±1,63 187,6±1,34 198,7±1,77
Выход мякоти, % 80,4±0,26 81,9±0,29 82,2±0,26
Масса костей, кг 38,9±0,15 38,1±0,19 39,5±0,22
Выход костей, % 17,9±0,21 16,6±0,27 16,3±0,19
Масса сухожилий и хрящей, кг 3,6±0,08 3,4±0,05 3,6±0,09
Выход сухожилий, % 1,6±0,04 1,5±0,03 1,5±0,04
Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг 43,3±0,3 45,2±0,2 46,4±0,2.
Индекс мясности 4,48±0,08 4,92±0,09 5,03±0,05
Однако по массе парной туши бычки II опытной группы превосходили сверстников контрольной группы на 23,9 кг, или 10,0% (Р > 0,999), и I опытной группы - на 12,0 кг, или 5,7% (Р > 0,999). У последних масса парной туши оказалась на 11,9 кг, или 5,4% (Р > 0,999) больше, чем у сверстников контрольной группы. Выходтуши был также выше у бычков II опытной группы. Они превосходили своих сверстников контрольной группы на 2,4% (Р > 0,999)
и I опытной - на 1,2% (Р > 0,999). Выход внутреннего сала был выше у чистопородных бычков.
Одним из основных показателей, характеризующих ценность туши, является выход мякотной части. Бычки II опытной группы превосходили своих сверстников из контрольной друппы по количеству мякоти на 24,2 кг -Л3,9% (Р > 0,999) и I опытной группы - на 11,1 кг - 5,9% (Р > 0,999). Выход мякоти у них был также выше соответственно на 1,8 (Р > 0,999) и 0,3%.
Более высоким значением индекса мясности также характеризовались туши сыновей герефордских быков.
При этом у бычков, полученных при вводном скрещивании; в сравнении с контролем было больше получено мяса высшего и первого сорта по опытной группе соответственно на 12,7 и 8,7% (Р > 0,999) и II - на 24,2>и 17,3% (Р >
о,999):
По содержанию жира в тушах бычки контрольной группы превосходили аналогов I и II опытных групп соответственно на1,50 и 1,57% (Р >0,999), тогда как содержание белка было выше у бычков опытных групп.
Отношение протеина к жиру в контрольной группе составляло 1:0,75 в I - 1:0,66 и во II - 1:0,66. Наиболее высокий выход протеина по сравнению со сверстниками контрольной и I групп показали бычки II, группы. Их превосходство составило соответственно 5,17 и 2,03 кг, или 16,54 и 5,9% (Р > 0,999).
Однако из-за позднеспелости бычки опытных групп уступали сверстникам контрольной группы по таким технологическим показателям мяса, как влагоудержание - на 5,53-3,45% и увариваемость - на 5,41-2,56%.
Показатели конверсии питательных веществ корма- в съедобную часть тела бычков
Результаты исследований свидетельствуют, что выход белка в расчете на 1 кг живой массы составил у животных контрольной группы 83,21 г, что ниже в сравнении с опытными (I и И) на 5,6 и 8,6%. По выходу жира преимущество было у бычков контрольной группы соответственно на 8,9 и 8,3% (табл.5).
Коэффициент конверсии протеина был выше у животных, .полученных, при вводном скрещивании. Наиболее высоким (11,70%) он был у сыновей канадских быков высокорослого современного типа и превосходил аналогичные показатели сверстников контрольной и I опытной групп соответственно на 2,52 и 1,10%. Ранг распределения коэффициента,конверсии энергии корма в энергию мякотной части тела у подопытных бычков был аналогичным. Однако разница по группам была незначительной и составила соответственно 0,530,51%
Таким образом, по показателям конверсии протеина корма в пищевой, белок преимущество было в пользу бычков, полученных при вводном скрещивании.
Установлено, что вырашивание бычков казахской белоголовой породы, полученных при вводном скрещивании, дает больший эффект. При этом наи-
более выгодно использовать для вводного скрещивания герефордских быков высокорослого типа канадской селекции.
Т а б л и ц а 5
Конверсия протеина и энергии рационов _в мясную продукцию бычков_
Показатель • Группа
контрольная I II
Съедобная часть туши,1 кг 196,4" 210,2 222,6
Отложено в частях тела: белка, кг 33,51 36,51 38,66
жира, кг 30,34 28,73 29,76
энергия, МДж " 1977,26 1993,92 . 2087,66
Выход на 1 кг живой массы: белка, г 83,21 87,89 90,36
жира, г 75,34 69,16 69,56
энергия, МДж 4,91 4,80 4,88
Коэффициент конверсии протеина (ККП),% 9,18 10,60 11,70
Коэффициент конверсии обменной энергии (ККОЭ), % , 5,72 5,74 6,25
При практически равных производственных затратах на выращивание подопытных животных от реализации I бычка по II группе получено прибыли больше на 701,5 руб. в сравнении со сверстниками контрольной и на 280,0 руб. -1 опытной групп.
Уровень рентабельности составил по контрольной группе 7,58%, I опытной- 16,31 и II -29,44%,
3.2. Сравнительное испытание мясных пород крупного рогатого скота в экстремальных условиях Нижнего Поволжья
В Нижнем Поволжье был выведен и апробирован в 2002 г. новый комолый тип казахского белоголового скота «Заьолжский», проводится апробация нового типа абёрдин-ангусского скота «Волгоградский». В результате направленной селекционно-племенной работы у животных данных типов существенно изменились продуктивные качества. В связи с этим мы изучили мясную продуктивность молодняка казахского белоголового и абердин-ангусского скота.
Научно-хозяйственный опыт проводился на бычках абердин-ангусской и казахской белоголовой пород в племрепродукяоре «Ромашковский» Палла-совского района Волгоградской области с 1999 пс 2003 гг.
В опыте использовались две группы бычков абердин-ангусской и казахской белоголовой пород по 15 голов в каждой. В I группу были отобраны бычки абердин-ангусской и во II - казахской белоголовой пород. Исследования проводились на животных в течение 9 мес. - от 8 до 17-месячного возраста.
Условия содержания и кормления подопытных животных
Бычки в период опыта содержались на несменяемой подстилке в помещениях со свободным выходом в выгульные дворы. Кормление.и поение животных осуществлялись в выгульных дворах из кормушек и поилок; расставленных по периметру дворов.
Рационы подопытных бычков были сбалансированы по всем питательным веществам и составлялись по периодам их роста.
За период опыта бычки казахской белоголовой; породы потребили больше относительно ангусских сверстников сена на 22,7 кг, или 4,0%, сенажа - на 25,4 кг, или 3,9%, силоса кукурузного - на 107,7 кг, или 10,8%.
Сухого вещества за период опыта было потреблено соответственно по группам 1934,7 и 2123,6 кг. Разница в пользу бычков казахской белоголовой породы составила 188,9 кг, или 9,8%. Бычками казахской белоголовой породы потреблено больше обменной энергии на 1862,5 МДж, или 9,5%, сырого протеина - на 19,8 кг, или 7,8%, переваримого протеина - на 8,7 кг, или 4,8%, клетчатки - на 53,4 кг, или 13,2%, Сахаров - на 18,7 кг, или 13,3%.
В период балансового опыта рацион бычков (в возрасте 15 мес.) состоял из 3 кг сена, 3 сенажа, 12 кг силоса, 3 кг зерносмеси, 0,2 кг кормовых дрожжей и 0,6 кг патоки.
Исследованиями установлено, что переваримость питательных веществ рационов была выше у бычков казахской белоголовой породыЛ. Разница по коэффициенту переваримости сухого вещества в их пользу составила 4,85%, органического вещества -3,93, сырого протеина — 5,06, сырого жира - 4,91, сырой клетчатки - 3,15, БЭВ - 3,98% (табл. 6).
Таблица 6
Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов
у подопытных бычков, %
Показатель Порода
абердин-ангусская казахская белоголовая
Сухое вещество . 60,13 . 64,98
Органическое вещество 64,09 68,02
Сырой протеин 60,09 65,15
Сырой жир 64,60 69,51
Сырая клетчатка 61,02 64,17
БЭВ 66,11 70,09
Отложение азота за сутки было выше у бычков казахской белоголовой породы на 2,10 г, или 7,2% (Р > 0,95). В расчете на 100 кг живой массы азота
отложено по группе абердин-ангусских бычков 6,45 г, по казахской белоголовой -6,47.
. Бычки.казахской белоголовой породы в связи с лучшей поедаемостью объемистых кормов больше потребляли кальция и фосфора в сравнении со сверстниками. По коэффициенту использования кальция они превосходили сверстников на 3,41%, фосфора-на 2,3%.
Рост и развитие бычков
В процессе наших исследований установлено, что по показателям живой массы бычки казахской белоголовой породы превосходили абердин-ангусских сверстников на протяжении всего опытного периода. Разница по живой массе в их пользу в возрасте 8 мес. составила 13,3 кг, или 6,5% (Р > 0,999), в 12 мес. -18,1 кг, или 5,6% (Р > 0,999), в 17 мес. - 31,5 кг, или 7,0% (Р > 0,999) (табл. 7).
Живая масса подопытных бычков была выше стандарта первого класса соответствующей породы. С возрастом бычков величина превышения показателей их живой массы над стандартом I класса увеличивалась. У бычков абер-дин-ангусской породы разница в сравнении со стандартом в возрасте 8 мес. составила +4,1 кг и в 17 мес. +49,0 кг, казахской белоголовой- соответственно + 7,3и42,4кг.
В период от 8- до 9-месячного возраста абсолютный прирост у бычков казахской белоголовой породы был выше, чем у абердин-ангусских сверстников на 0,3 кг, или 1,1%, 10-11 мес. - на 2,4 кг, или 8,0% (Р > 0,99), 13-14 мес. -на 4,2 кг, или 14,8% (Р > 0,999), 16-17 мес. - на 3,7 кг, или 15,3% (Р > 0,999), и за весь период - от 8 до 17 мес. - на 20,3 кг, или 8,3% (Р > 0,999).
Таблица 7
Динамика живой массы подопытных бычков, кг (п = 5)
Возраст, мес. ' Порода
абердин-ангусская казахская белоголовая
' М±т СУ + к стандарту породы! класса. М ± т Су + к стандарту породы ■ I класса
8 204,0±1,42 4,1 +4,0 217,3±1,26 4,6 +7,3
9 230,1±1,39 3,9 ' +5,1 243,7+1,48 4,5 +13,7
10 259,9±1,64 4,6 +12,5 272,9± 1,86 5,2 +14,9
11 289,4± 1,90 4,8 +14,9 305,1±2,04 5,5 +21,1
12 317,6±2,17 5,2 •+22,0- 335,7±1,97 6,0 +23,7
П 345,8±1,83 4,4 +27,2 365,0+2,11 5,8 +25,0
14 374,2±2,54 5,6 +33,0 397,6+1,92 6,1 +31,6
15 401,2±2,82 4,7 +41,6 426,4±2,50 6,3 +35,4
16 425,5±3,03 5,3. +47,9 454,6±2,86 6,8' +42,6
17 449,6±3,3б 5,9 +49,0- 481,1±3,07 7,2 +42,4
Среднесуточный прирост живой массы варьировал в течение опытного периода у бычков абердин-аигусской породы от 803,3 до 993,3 г, казахской белоголовой - соответственно от 880,0 до 1073 г. За весь учетный период среднесуточный прирост у бычков казахской белоголовой породы был выше в сравнении с абердин-ангусскими сверстниками на 75,2 г, или 8,3% (Р > 0,99), и составил 981,9 г.
Бычки казахской белоголовой породы в сравнении со сверстниками абердин-ангусской породы имели более высокие показатели по ряду основных промеров экстерьерных статей. Так, в возрасте 17 мес. они превосходили сверстников по высоте в холке на 2,7%, высоте в крестце - на 2,3 (Р > 0,95), косой длине туловища - на 3,5 (Р > 0,999), косой длине зада - на 3,4% (Р > 0,999). Показатели промеров глубины груди, ширины в тазобедренных сочленениях у бычков имели незначительные различия.
Гематологические показатели подопытных бычков
У подопытных бычков показатели морфологического и биохимического состава крови находились на уровне физиологической нормы.
В процессе исследований установлено, что с возрастом у бычков снижалось содержание в крови эритроцитов и гемоглобина. Количество эритроцитов в крови бычков за период с 10- до 17-месячного возраста снизилось по группе абердин-ангусских бычков на 0,4712л, или 6,9% (Р > 0,99), казахской белоголовой - на 4,2|2л, или 6,0% (Р > 0,99), содержание гемоглобина - соответственно на 7,85 г/л, или 6,6% (Р > 0,99) и 5,7 г/л, или 4,6% (Р > 0,95). По количеству лейкоцитов определенных закономерностей не установлено.
Содержание белка в сыворотке крови у бычков казахской белоголовой породы в возрасте 10 мес. было выше на 2,52 г/л, или 3,03% (Р > 0,99) и в 17 мес. - на 2,45 г/л, или 2,8% (Р > 0,99).
В сыворотке крови у бычков казахской белоголовой породы установлено также более оптимальное соотношение альбуминовой фракции к общему белку (44,17-44,90%).
При изучении гуморального естественного иммунитета установлено, что лизоцима содержалось больше в крови бычков казахской белоголовой породы в сравнении со сверстниками абердин-ангусской на 1,18 мкг%, или 7,8% (Р > 0,95) (табл. 8).
Таблица 8
Показатели гуморального естественного иммунитета бычков
в возрасте 17 мее. (п = 5)
Показатель ■ Порода
абердин-ангусская ' казахская белоголовая
Лизоцим, мкг% 15,65 ±0,24 16,83 ±0,19
Аттракция на 50 нейтрофилов, % 19,54 ±0,39 22,70 ± 0,42
Число фагоцитирующих нейтрофилов, % 23,18 ±0,29 - 25,54 ±0,34
Фагоцитарный индекс 4,63 ±0,11 5,21 ±0,13
У бычков казахской белоголовой породы аттракция на 50 нейтрофилов была больше на 3,14% (Р > 0,99), фагоцитирующих нейтрофилов -на 2,36% (Р >0,95).
Таким,образом, бычки казахской белоголовой породы в сравнении с абердин-ангусскими сверстниками имели; более высокие показатели гуморального естественного иммунитета.
Этологические показатели подопытных бычков
В процессе исследований установлены определенные различия в жизненных проявлениях подопытного молодняка.
Выявлено что животные абердин-ангусской породы в сравнении со сверстниками больше времени тратили на прием корма (4,7%), прием воды (18,2%; Р > 0,95). Их отдых был продолжительнее на 23 мин., или 2,2% (Р > 0,99), а период жвачки - на 18 мин., или 5,7% (Р > 0,95), тогда как в движении они находились меньше на 32 мин., или 37,2% (Р > 0,999). Бычки абердин-ангусской породы реже вступали в драки.
Волосяной покров животных
Исследования показали, что характер волосяного покрова животных значительно изменялся по сезонам года. У бычков казахской белоголовой породы масса волос в зимний период была больше в сравнении со сверстниками на 5,8 мг/см2, или 6,6%, в летний - меньше на 1,8 мг/см2,~или 9,2%.
По количеству волос на единицу площади в зимний период они превосходили сверстников на 38,9 шт./см2, или 6,6%, В летний - уступали на 40,5 шт./см2, или 3,3% (табл. 9).
Таблица 9
Масса, густота, длина и структура волосяного покрова на 1 см2 кожи подопытных бычков по сезонам года (п — 3)
Показатель По рода:
абердин-ангусская. казахская белоголовая
зима лето* зима лето
Масса волос, мг/см2 88,3±2,6 21,3+1,21 94,1+2,9 19,5±1,7
Количество волос, штJшi 1487,8±61,7 1254,3±49,8 1586,7+58,2 1213,8±48,5
Длина, мм- 36,4+1,7 9,8±0,8 37,9±1,9 9,9±0,6
Соотношение по диаметру
Ость более 60 мк 17,8±1,4 60,7±1,9 15,4±0,9 63,0±2,1
Переходный волос 40-60 мк 19,5±1,0 22,8+0,7 19,3±0,6 23,4±0,12
Пух до 40 мк 62,7±2,1 16,5±0,5 65,3+1,7 14,6±0,9
Средняя длина волосяного покрова у бычков казахской белоголовой породы в зимний период была больше, чем у сверстников на 1,5 мм, или 4,1%, в летний — различий по длине волос не установлено.
В зимний период пуховых волос содержалось больше в волосяном покрове бычков казахской белоголовой породы на 2,6%> остевых — меньше на 2,4%, в летний период пуховых волос у них содержалось меньше на 1,9%, остевых - больше на 2,3%.
Удельная масса пуха снизилась в летний период в сравнении с зимним у бычков казахской белоголовой породы на 50,7%, абердин-ангусской - на
Следовательно, волосяной покров бычков казахской белоголовой породы в сравнении с абердин-ангусскими сверстниками более лабилен» что свидетельствует об их лучшей адаптационной способности.
Убойные качества подопытных бычков
В результате контрольного убоя установлены высокие показатели, характеризующие мясную продуктивность подопытных бычков обеих групп. Однако такой показатель, как масса туши, был выше у бычков казахской белоголовой породы на 11,0 кг, или 4,5% (Р > 0,95), убойная масса - на 7,7 кг, или 3,0% (табл. 10).
Таблица 10
Показатели контрольного убоя подопытных бычков (п = 3)
Показатель . Порода ' :
абердин-ангусская казахская белоголовая
Предубойная масса, кг 428,78 ±3,19 458,45 ±3,37
Масса туши, кг 241,79 ±2,98 252,79 ±3,22..
Выход туши, % • .56,39 ±0,24 55,14 ±0,29
Масса внутреннего сапа, кг 15,87 + 0,19 ' 12,58 ±0,15
Выход внутреннего сала, % 3,70 ±0,03 2,68 ± 0,05
Убойная масса, кг 257,66 ±3,40 265,37 ±3,67
Убойный выход, % 60,00 ± 0,38 •57,88 ±0,42
Масса охлажденной туши, кг 239,85 ± 2,78 250,53 ±3,16
Масса мякоти после обвалки, кг 198,02 ±2,15 > 203,48 ±1,69
Выход мякоти, % 82,56 ±0,22 81,22 ±0,27 -
Масса костей, кг ' 37,92 ±0,16 42,66 ±0,19
Выход костей, % 15,81 ±0,14 ' 17,03 ±0,22
Масса сухожилий, кг 3,91 ±0,07 4,38 ± 0,05
Выход сухожилий, % 1,63 ±0,01 1,75 ±0,01
Индекс мясности 5,22 4,77
Выход мякоти на 100 кг предубойной массы, кг 46,18 44,38
Исследования показали, что более высокую ценность имела мякоть бычков абердин-ангусской породы. Мякоти высшего сорта в их тушах содержалось больше в сравнении со сверстниками на 0,99 кг, или 3,9%. Мякоти первого сорта было большее тушах бычков казахской белоголовой породы на 1,68 кг, или 1,5%. Вместе с тем по выходу мякоти высшего и первого сортов бычки абердин-ангусской породы превосходили сверстников казахской белоголовой породы соответственно на 0,85 и 0,65%.
Химический состав мякоти туш
Анализ химического состава мякоти туш подопытных бычков указывает на физиологическую зрелость мяса (табл. 11).
Таблица 11
Химический состав и энергетическая ценность мякоти туш подопытных бычков (п =3)
Показатель Порода
абердин-•ангусская казахская белоголовая
Влага, % 65,87 ±0,23 67,14 ±0,18
Сухое вещество, % 34,13 ±0,19 32,86 ±0,13
в том числе: протеин 18,76 + 0,17 18,63 ±0,10
жир 14,43 ± 0,12 13,31 ±0,07
зола 0,94 ±0,01 0,92 ±0,01
Синтезировано протеина в мякоти туш, кг 37,15 ±0,23 37,91 ±0,27
Синтезировано жира в мякоти туш, кг 28,57 ±0,19 27,08 ±0,24
Энергетическая ценность; 1 кг мякоти, МДж 8,81 ±0,06 8,17 ±0,08
Энергетическая ценность всей мякоти туш, МДж 1744,56 1662,43
Соотношение в мякоти бычков влаги и сухого вещества было наиболее оптимальным (1,92-2,04). Однако сухого вещества на 1,27% (Р > 0,95) больше содержалось в мякоти туш бычков абердин-ангусской породы. При этом содержание протеина в мясе подопытных бычков было практически равным, разница в.пользу абердин-ангуссов составила 0,13%. Жира в их мякоти содержалось больше в сравнении со сверстниками казахской белоголовой породы на 1,12% (Р> 0,999).
Соотношение белка к жиру составило в мясе бычков абердин-ангусской породы 1:0,77 и казахской белоголовой 1:0,71. Расчеты показали, что в тушах бычков абердин-ангусской породы синтезировано протеина меньше на 0,76 кг, или 2,0%, жира - больше на 1,49, или 5,5% (Р > 0,99). При меньшей массе туш у бычков абердин-ангусской породы в сравнении со сверстниками их энергетическая ценность была выше на 82,13 МДж, или 4,9%.
Результаты исследований показали, что триптофана содержалось больше в длиннейшем мускуле спины бычков абердин-ангусской породы на 33,74 мг, или 8,8% (Р > 0,95), тогда как оксипролина - меньше на 3,12 мг, или 5,3%.
Значение белкового качественного показателя в мякоти туш бычков абердин-ангусской породы было выше на 0,90.
Технологические свойства мяса
Рассматривая технологические свойства длиннейшего мускула, содны, необходимо отметить различия между бычками сравниваемых пород в показателях влагоудержания и увариваемости. Наиболее высокие показатели вла-гоудержания и низкие - увариваемости мяса отмечены у бычков абердин-ангусской породы (табл. 12).
Таблица 12
Технологические и кулинарные свойства
длиннейшего мускула спины (п =3)_
Показатель. Порода
абердин-ангусская казахская белоголовая
Влагоудержание, % 59,76 ±0,15 58,07 ±0,24
Увариваемость, % 36,51+0,12 37,14±0,16
рн 5,79 ±0,07 5,81 ±0,09
ктгг • 1,64 1,56
Влагоудерживающая способность их мяса, была выше в сравнении со сверстниками казахской белоголовой породы на 1,69% (Р > 0,99), а уваривае-мость - ниже на 0,63% (Р > 0,095). По показателям водородных ионов (рН) мясо бычков практически не различалось (5,79-5,81).
Кулинарно-технологический показатель варьировал по группам от 1,56 (казахская белоголовая) до 1,64 (абердин-ангусская).
Проведенная дегустационная оценка показала, что по аромату, вкусу, цвету и прозрачности лучше оказался бульон, полученный при варке мяса бычков казахской белоголовой породы, он получил оценку 4,51 балла. Оценка вареного и жареного мяса бычков абердин-ангусской породы превышала аналогичный показатель сверстников на 0,19 и 0,29 балла.
Качественные показатели жировой ткани.
Нами установлено, что в теле абердин-ангусских бычков относительно сверстников казахской белоголовой породы было отложено жира-сырца больше на 6,04 кг, или 22,63% (Р > 0,999). По количеству подкожной жировой ткани различия в пользу абердин-ангусских бычков составили 0,75 кг, или 11,5% (Р > 0,95), межмышечной - 2,00 кг, или 26,3% (Р > 0,999). Следует отметить, что в теле бычков абердин-ангусской породы удельный вес межмышечной жировой ткани (наиболее ценной) был выше на 0,85%, внутреннего сала (наименее ценного) - на 1,35%. По химическому составу жировой ткани подопытных бычков установлено наличие определенных различий.
Так, в подкожной жировой ткани животных абердин-ангусской породы сухого вещества содержалось больше на 0,32г в межмышечной - на 0,68 и внутреннего сала- на 0,61%. Протеина содержалось больше в жировой ткани бычков казахской белоголовой породы соответственно на 0,55 (Р > 0,99); 0,49 (Р > 0,99) и 0,53 (Р> 0,99).
Температура плавления подкожной жировой ткани. ангусских бычков была меньше в сравнении со сверстниками, казахской белоголовой породы на 0,35°С, межмышечной - на 0,23° и внутреннего сала - на 0,37°С, тогда как йодное число - выше соответственно на 0,87 (Р > 0,95); 0,46 и 1,11 (Р > 0,99).
Значение йодного числа жировой ткани варьировало у бычков абердин-ангусской породы от 38,77 (подкожная) до 31,15 (внутренняя), казахской белоголовой породы - от 37,30 (подкожная) до 30,04 (внутренняя).
Таким образом, более высокими физико-химическими качествами обладала жировая ткань абердин-ангусских бычков..
Конверсия протеина и энергии кормов в пищевой белок съедобных частей тела подопытных бычков
Анализируя процесс трансформации протеина и энергии кормов в продукцию, необходимо отметить, что наибольшее количество белка откладывалось в теле бычков казахской белоголовой породы, жира - абердин-ангусской (таблЛЗ).
Таблица 13
Конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию
подопытных бычков
Показатель Порода
абердин-ангусская казахская белоголовая
Съедобная часть тканей тела; кг 229,6 235,8
Отложено в тканях тела:
белка, кг 37,96 38,73
жира, кг 32,53 27,84
Выход на 1 кг живой массы:
белка, г 88,53 84,48
жира, г 75,87 60,73
Коэффициент конверсии; протеина, ККП, % 9,16 9,82
Коэффициент конверсии; обменной энергии (ККОЭ) % 5,87 5,04
Бычки казахской белоголовой породы откладывали в теле белка больше на 0,77 кг, или 2,0%, абердин-ангусские - больше жира на 4,69 кг, или 16,8%. Однако выход белка и жира на 1 кг живой массы был выше у бычков абердин-ангусской породы соответственно на 4,05 г, или 4,9%, и жира- на 15,14 г, или 24,9%.
Наиболее высокий коэффициент конверсии протеина (9,82%) установлен у бычков казахской белоголовой породы, энергии - абердин-ангусской (5,87%).
Качественная характеристика шкур,
Масса парных шкур бычков казахской белоголовой породы была больше, чем у абердин-ангусских сверстников на 4,5 кг, или 14,2% (Р > 0,999). По площади шкур бычки казахской белоголовой породы превосходили абердин-ангусских сверстников на 20,2 дм3, или 5,9% (Р > 0,999).
Установлено незначительное различие в пользу бычков казахской белоголовой породы по толщине кожи (табл. 14).
Таким образом, наиболее.тяжелой, толстой кожей обладали бычки казахской белоголовой породы.
Таблица 14
Показатели качества шкур подопытных бычков (п = 3) ,
Показатель Порода
абердин-ангусская казахская белоголовая
Предубойная живая масса, кг 428,78 ±3,19 458,45 ±3,37
Масса шкуры, кг 31,7±0,43 36,2 ±0,49 ''
Выход шкуры, % 7,4 7,9
Площадь, дм3 340,8 ±2,20 361,0 ±2,39
Толщина, мм: . ■ ■
на локте 4,3 ±0,11 4,5 ±0,15
на последнем ребре 4,6 ± 0,16 4,9 ±0,17
на хребте 5,8 ±0,14 6,1 ±0,10
Сохранность охлажденного мяса бычков казахской белоголовой породы разных внутрипородных типов
Из числа подопытных бычков казахской белоголовой породы на мясокомбинате ВМК «Ансей» было забито 6 голов, из них 3 бычка исходного (рогатого) и 3 - заволжского (комолого) типов. Целью работы являлось: изучить продолжительность сохранности мяса подопытных бычков при температуре от 1 до 5°С, разработать методы продления сроков хранения мяса.
В процессе исследований определяли эффективность обработки мяса перед закладкой на хранение композицией из анолита и горчицы при соотношении компонентов 98,0-98,5:1,5-2,0%. При этом рН анолита составляла не более 3 единиц, окислительно-восстановительный потенциал (ОВП)- не менее 1000 мВ, а содержание активного хлора - не менее 0,03%.
В приготовленный анолит добавляли 1,5-2,0 масс.% сухого порошка горчицы и перемешивали до получения равномерной суспензии.
Подготовленные для хранения мясные полутуши животных после мокрого туалета обрабатывали приготовленной композицией (суспензией) из анолита и горчицы путем орошения в течение 8-10 мин.
Пробу мяса с полутуш отбирали в начальный период через 2,5 и 10 суток, а в последующем-через 1 сутки.
Предельные сроки хранения мяса определяли по резкому (на 20-30%) изменению величины общей микробной обсемененности (ОМО) по сравнению со значением ее в предыдущие сутки.
Следует отметить, что различия по продолжительности хранения мяса, полученного от бычков разных внутрипородных типов, по вариантам были недостоверными и не превышали значений ошибки выборки.
Полученные при экспериментах данные показывают, что оптимальная концентрация горчицы в композиции находится в пределах 1,5-2,0 масс.%, рН анолита- 2,0-3,0 и ОВП- 1000-1200 мВ. Использование анолита с рН менее 3 и ОВП более 1200 мВ нецелесообразно из-за повышенного расхода электроэнергии при его получении и практически той же эффективности, что и при рН = 2,0 и ОВП = 1200 мВ. При рН более 3 и ОВП менее 1000 мВ также, как и при содержании активного хлора менее 0,03%, эффективность композиции резко снижается, что приводит к снижению срока хранения мяса.
Изучение величины усушки массы туш подопытных бычков в зависимости от сроков и технологии их хранения показало, что различия между группами по усушке туш были незначительными. Так, потеря массы туш бычков исходного типа за 18 суток хранения составила в контроле 2,2%, при концентрации горчицы в анолите - 1,5; 1,7, заволжского - соответственно 2,4; 1,8; 1,7%.
Установлена определенная тенденция к более высокой сохранности массы туш при хранении у бычков исходного типа, так как полив жира их туш был более равномерным и в определенной мере препятствовал усушке.
Однако более значительные различия в потере массы туши установлены в зависимости от концентрации горчицы в анолите, используемом при обработке туш перед хранением. За 18 суток хранения мяса, полученного от бычков исходного типа и обработанного анолитом, величина усушки туш составила 2,2%, обработанного композицией анолита с 1,5% горчицы - 1,7% и с 2,5% горчицы -1,6%.
Таким образом, обработка мяса композицией из анолита и горчицы способствует увеличению сроков хранения мяса и сокращает его потери за счет снижения усушки.
Экономическая эффективность производства говядины
Исследования показали, что экономически выгодно использовать на мясо бычков казахской белоголовой породы. Бычки казахской белоголовой породы за счет лучшего использования кормов в равных условиях кормления и содержания за 9 мес. выращивания дали 265,1 кг абсолютного прироста. Затраты кормов на 1 кг прироста по данной группе были меньше на 0,1 корм. ед.
Себестоимость производства 1ц прироста живой массы бычков при равных производственных затратах составила по группе казахского белоголового скота 2522,5 и абердин-ангусского - 2329,3 руб.
Прибыль от реализации мяса в среднем на голову составила соответственно 679,3 и 1247,7 руб. при уровне рентабельности 11,1 и 20,2%.
3.3. Эффективность выращивания на мясо симментальских бычков разных генотипов в зависимости от возраста их убоя
Экспериментальная часть работы проведена; в племзаводе «Путь Ленина» Суровикинского района Волгоградской области. Подопытные группы формировали по принципу аналогов из бычков 10-месячного возраста по 15 голов в каждой. В первую группу были подобраны чистопородные бычки симментальской породы, во вторую — помесные бычки с генотипом 1/2, в третью - помесные бычки с генотипом по голштйнской породе.
Содержание и кормление подопытных бычков:
Подопытные бычки содержались в помещениях раздельно по группам на несменяемой подстилке и имели свободный выход в выгульные дворики. Кормление бычков производили в выгульных дворахиз кормушек, расположенных по периметру. Водопой производился из корыт.
Рационы кормления для бычков составлялись в соответствии с детализированными нормами кормления. Они были сбалансированы по основным питательным веществам и рассчитаны на получение среднесуточного прироста в пределах 900-1000 г. Зимой основу рациона составляли грубые корма, силос, концентраты, летом - трава пастбищ, зеленая масса и концентраты.
В среднем рацион бычков состоял из сена злаково-бобового - 2,5 кг, соломы пшеничной -.2,0, силоса кукурузного - 14-17, концентратов - от 1,5 до 3,7 кг. В рационе содержалось в разные периоды опыта от 6,0 до 9,5 корм, ед., сухого вещества- от 850 до 1100 г, переваримого протеина - от 570 до 760 г. Поедаемость кормов в группах была различной. Наиболее высокая поедае-мость грубых и сочных кормов отмечалась у бычков III группы.
Весовой рост подопытных бычков
Анализ полученных результатов свидетельствует о различной скорости роста подопытных животных. Так, в возрасте от 10 до 15 мес. живая масса бычков I группы увеличилась на 143,5 кг (51,8%), 11-на 133,6 (47,8%) и III -на 125,8 кг (44,7%), а за весь период опыта - соответственно на 187,8 (66,9%), 177,0(63,4%)и 156,7 кг (55,7%) (табл. 15).
Таблица 15
Динамика живой массы бычков, кг (п=15)
Группа Живая масса в возрасте
10 мес. 15 мес. 17 мес.
I 280,9 ±1,72 424,4 ±3,58 468,7± 5,52
II 279,2+1,70 412,8 ±3,92 456,2 ±5,34
III 281,4± 1,91 407,2 ± 2,83 43 8,1 ±4,3 2 ^
Во все периоды выращивания более высокую живую массу имели бычки I группы. По мере удлинения сроков выращивания возрастала разница между
группами животных. Например, разница по живой массе между животными I и Ш групп в возрасте 15 мес. составляла 17,2 кг, или 4,2% (Р > 0,99), а в 17 мес. - 30,6 кг, или 7,0% (Р > 0,999), в пользу первых.
Сравнительное изучение данных по интенсивности роста показало, что у молодняка всех групп были установлены высокие приросты массы тела на протяжении первых пяти месяцев выращивания 839-957 г (табл. 16).
Таблица 16
Среднесуточные приросты (г) и относительная скорость роста (%) живой массы бычков в зависимости от продолжительности выращивания (п=15)
Группа Среднесуточные приросты (г) и относительная скорость роста, %
10-15 мес. 15-16 мес. 16-17 мес.
г % г •• % г %
I 957±17,7 40,7 926±17,7 45,9 894±20,5 50,1
II 891±23,8* 38,6 860±23,0 • 43,4 843±21,0 48,1
III 839±15,2 36,5 794±13,7 40,5 746±14,1 43,6
С возрастом величина приростов бычков во всех группах снизилась. В течение всего периода опыта самые высокие приросты живой массы были отмечены у молодняка I группы. До 15-месячного возраста по величине среднесуточных приростов живой массы они превосходили сверстников из Ш группы на 14,1 (Р > 0,999), II -на 7,4% (Р > 0,95) . Изучение динамики среднесуточных приростов живой массы молодняка показывает, что удлинение сроков выращивания с 15 до 17 мес. приводит к снижению их величины у животных I группы - на 63 г (7,0 %); II - на 48 г (5,7%); Ш - на 93 г (12,4%).
Убойные качества подопытных животных
Контрольный убой подопытных бычков проводился в возрасте 15 и 17 мес. Комиссионная оценка туш подопытного молодняка по периодам опыта показала, что наряду с повышением зрелости мяса заметно увеличилась их масса. В 15-месячном возрасте масса туш в среднем по группам составила 207,3-217,7 кг, в 17-месячном - соответственно 224,3-244,0 кг (табл. 17).
Таблица 17
Результаты убоя подопытных животных _по периодам откорма (п = 3)__
Группа Предубой-ная масса, кг Масса парной туши, кг Масса внутреннего сала, кг Убойная масса, кг Убойный выход, %
В возрасте 15 мес.
I 407,7+6,01 217,7+4,44 19,1±1,60 236,8±5,87 58,1+0,78
II 395,7±5,43 210,3±2,70 17,4±1,54 227,7±3,25 57,5±0,35
III 391,0±1,74 207,3±2,70 19,7±1,54 227,0± 1,63 58,0±0,35
В возрасте 17 мес.
I 448,3±7,75 244,0+4,07 25,8±1,19 269,8±5,26 60,2±0,43
II 436,0±11,03 236,0±5,81 23,2±1,48 258,2+7,29 59,2+0,38
III 418,7±5,43 224,3±2,53 26,3±0,67 250,6±2,90 59,9±1,04
Убойная масса бычков с возрастом увеличилась соответственно по группам на 13,9; 13,4; 10,4%, тогда как прирост массы каждой туши составил 12,1; 12,2; 8,2%.
Морфологический состав туш
На морфологический состав туш подопытных бычков заметное влияние оказали их генотип и возраст убоя. В частности, по качественному составу наиболее выгодно отличались животные I группы, которые превосходили своих сверстников по массе мякоти в возрасте 15 мес. на 4,0 и 5,4%, в 17 мес. -на 4,4 и 9,9% (табл. 18).
Таблица 18
Морфологический состав туш подопытных бычков по периодам роста, кг (п = 3)
Группа Масса охлажденной туши Мякоть Кости Сухожилия и связки Индекс мясности
В возрасте 15 мес.
I 213,7+3,48 165,2+3,05 41,7±0,84 6,8±0,20 3,96±0,03
II 206,6+2,70 158,9±3,16 40,5+0,35 7,2±0,53 3,93±0,04
III 204,0+2,74 156,8+2,93 40,4±0,39 6,7+0,29 3,88±0,06
В возрасте 17 мес.
I 240,3±3,86 188,613,83 44,0±0,75 7,7±0,90 4,29±0,06
II 231,3 ±5,43 180,6±4,94 43,2±0,59 7,6+0,61 4,19+0,10
III 220,3±3,36 171,6±3,16 41,9±0,38 6,8±0,47 4,10±0,07
В зависимости от продолжительности выращивания животных изменя-. лось и содержание внутреннего сала. Так, в возрасте 17 мес. в сравнении с 15-месячным возрастом содержание внутреннего сала у убитых бычков было-выше соответственно по группам на 35,0; 33,3; 33,5%.
Химический состав мякоти туш
В нашем опыте с возрастанием сроков убоя наблюдалось увеличение содержания сухого вещества и жира в мякоти туш. Причем более высокий выход их отмечен у чистопородных бычков. В возрасте 15 мес. они превосходили своих сверстников по массе сухого вещества на 2,6-6,5%,. жира - на 6,07,2% и в 17 мес.-соответственно на 6,0-11,1 и 11,6-17,0%.
Несколько иная картина наблюдалась по выходу питательных веществ в расчете на 1 кг предубойной массы. Так, наиболее высокий выход сухого вещества и протеина в возрасте 15 мес. был у убитых бычков II группы, жира -1, а в возрасте 17 мес. сухого вещества и жира в I группе, протеина - во II.
Трансформация питательных веществ и энергии корма в ткани и органы подопытных животных
В наших исследованиях у животных I группы, убитых в возрасте 15 мес, в сравнении со сверстниками из III группы в съедобной части тела боль-
ше откладывалось белка на 3,57 кг, или 10,8%, при продолжительности выращивания до 17 мес. - соответственно на 5,52 кг, или 15,7%.
Выход белка в расчете на 1 кг живой массы у бычков Ш группы в возрасте 15 мес. составил 84,73 г, I - 90,02 и II - 92,17 г. Подобная закономерность была установлена у бычков и в возрасте 17 мес. (табл. 19).
Таблица 19
Трансформация протеина и энергии корма _в съедобную часть тела бычков_ _
Показатель Возраст, мес.
15 мес. 17 мес.
Группа
I II III I II III
Предубойная масса,*кг 407,7 395,7 391,0 448,3 436,0 418,7
Съедобная часть тела, кг 193,6 186,5 184,1 220,0 211,2 201,6
Отложилось в теле: белка, кг жира, кг 36,70 36,47 34,73 40,60 39,85 38,08
22,92 22,66 22,41 30,27 27,19 25,87
Выход на 1 кг живой массы: белка, г жира, г 90,02 92,17 88,82 90,56 91,40 90,95
56,22 57,27 57,31 67,52 62,36 61,79
Коэффициент конверсии протеина (ККП),% 8,66 8,57 7,28 8,12 8,06 6,61
Коэффициент конверсии обменной энергии (ККОЭ),% 4,82 4,57 4,20 4,79 4,58 4,29
При этом у животных I группы в возрасте 15 мес. коэффициент конверсии протеина составил 8,66%, что выше на 0,09 и 1,38% по сравнению со сверстниками из II и III групп.
Таким образом, установлено, что на конверсию протеина и энергии корма в продукцию существенное влияние оказывает генотип и возраст убоя животных.
Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков
Расчеты показывают, что эффективнее выращивать на мясо чистопородных симментальских бычков. Чистопородные симментальские бычки имели более высокие показатели интенсивности роста и оплаты корма продукцией, что положительно повлияло на себестоимость прироста живой массы (табл.20).
Так, затраты корма на 1 кг прироста бычков при выращивании до 15-месячного возраста наиболее низкие были у чистопородных животных - 8,7 корм, ед., что меньше в сравнении со сверстниками II группы на 0,17 и Ш - на 0,48 корм. ед.
Таблица 20
Показатели экономической эффективности выращивания _подопытных бычков (1-й головы в ценах 2001г.)_
Показатель Продолжительность выращивания, мес. Группа
I II III
Живая масса при реализации, кг 15 424,4 412,8 407,2
17 468,7 456,2 438,1
Затраты корма на кг прироста живой массы, корм. ед. 15 8,70 8,87 9,18
17 8,86 8,93 9,24
Произведенные затраты, руб. 15 7412,0 7409,4 7400,6
17 7874,2 7861,5 7842,8
Себестоимость 1 ц прироста живои массы от рождения до снятия с выращивания, руб. 15 1851,1 1905,7 1931,3
17 1770,7 1818,9 1895,6
Реализационная стоимость 1 головы, руб. 15 8912,4 8668,8 8551,1
17 9842,7 9580,2 9200,1
Прибыль, руб. 15 1500,4 1259,4 1150,6
17 1968,5 1718,7 1350,3
Уровень рентабельности, % ■ 15 20,5 17,0 15,5
17 24,9 21,9 17,2
Себестоимость 1 ц прироста в возрасте 17 мес. у бычков I группы была ниже в сравнении со сверстниками II группы на 48,2 руб., или 2,7%, и Ш - на 124,9 руб., или 7,0%, тогда как прибыль от реализации у этой же группы животных была выше соответственно на 249,8 руб., или 19,1%, и 618,2 руб., или 45,8%.Уровень рентабельности составил соответственно по группам 24,9; 21,9 и 17,2%.
Установлено, что при увеличении сроков выращивания бычков до 17-месячного возраста увеличивался расход кормов на 1 кг прироста практически по всем группам. Однако в связи с тем, что в последние 2 мес. затраты производились только на выращивание бычков, а расходы на получение и доращи-вание телят уже были учтены ранее, уровень рентабельности производства говядины повысился по группам соответственно на 4,4; 4,9; 1,7%.
3.4. Эффективность выращивания симментальских бычков до высоких весовых кондиций.
В связи с тем, что в настоящее время значительно уменьшилось поголовье крупного рогатого скота, а его сдаточные весовые кондиции находятся на низком уровне, мы задались целью изучить эффективность интенсивного выращивания молодняка симментальской породы разных генотипов до высоких весовых кондиций.
Исследования выполнены в соответствии с тематическим планом НИР ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства РАСХН.
Экспериментальная часть работы проведена на поголовье животных в племзаводе «Филоновский» Новоаннинского района Волгоградской области с 1999 по 2002 гг. Убой животных, обвалка туш осуществлялись на мясокомбинате «Филоновский». В опыте использовались две группы бычков симментальской породы по 25 голов в каждой. В I группу были подобраны бычки 1/2 и II - 3/4 кровности по голштинской породе. Основные исследования проведены на животных в возрасте от 9 до 19 мес.
Содержание и кормление подопытного поголовья
Животные обеих подопытных групп содержались в аналогичных условиях в отдельном корпусе со свободным выходом в выгульные дворики. Кормление и поение животных производились в выгульных дворах. Рационы составлялись согласно принятым нормам кормления с учетом возраста бычков и были рассчитаны на получение среднесуточных приростов в пределах 900950 г (А.П. Калашников, 1985). В период опыта среднесуточный рацион бычков состоял из 2 кг злаково-бобового сена; 0,5 - ячменной соломы; 6,7 - силоса кукурузного; 14 - зеленой массы; 3,9 кг зерносенажа.
За период опыта бычками первой группы было потреблено 2530,5 кормовых единиц, 234, 2 кг переваримого протеина, 2941,7 МДж обменной энергии и второй - соответственно 2847,3 кормовых единиц, 227,2 кг переваримого протеина, 2853,2 МДж обменной энергии.
Весовой рост подопытных бычков
В процессе эксперимента достоверных различий по показателям живой массы между группами бычков не выявлено. Однако отмечена некоторая тенденция к превышению показателей живой массы у бычков I группы над сверстниками И. В возрасте 14 мес. бычки I группы были тяжелее на 2,8 кг, или 0,7%, в 16 мес. - на 3,9, или 0,8%, в 18 мес. - на 6,4, или 1,2%, в 19 мес. - на 7,9, или 1,4% (табл. 21).
За период опыта (с 8- до 19-месячного возраста) абсолютный прирост живой массы составил по I группе 312,3,11 - 302,9 кг, разница в пользу бычков I группы составила 9,4 кг, или 3,1%. Показатели среднесуточных приростов живой массы были равны соответственно по группам 946,3 и 917,9 г при разнице в пользу первой - 28,4 г, или 3,1%.
Установлено, что наиболее высокие приросты живой массы у бычков I группы наблюдались в возрасте с 9 до 16 мес, а во II - с 12 до 15 мес. В более позднем возрасте наблюдалось снижение приростов живой массы по обеим группам. Так, среднесуточный прирост за период с 18 до 19 мес. по первой группе был ниже в сравнении с аналогичным показателем за период с 14 до 15 мес. на 117 г, или 13,5% (Р > 0,999), по второй - соответственно на 154,4 г, или 18,9% (Р> 0,999).
Таблица 21
Динамика живой массы подопытного молодняка , ___по периодам роста, кг _' _
Возраст, мес. п Группа
I II
М±ш СУ (%) . М±т" Су(%)
8 25 ■ 259,7± 1,3 6 5,2 261,2±1,22 - ■ 5,8
9 25 284,2± 1,40 5,7 285,6±1,43 6Л
10 25 315,3±1,57 5,7 313,5±1,50 5,9
11 25 347,9±1,87" . 6,1 341,4±1,74- 6,7
12 22 371,4±2,11 6,3 369,9±2,05 7,2
13 22 - 401,7±2,34 5,9 399,6±2,13 7,4
14 19 432,4±2,41 7,1 429,6±2,32 8;3
15 16 ■ 461,9±2,53 7,8 458,7±2,29 7,9
16 16 • 490,4±3,12 8,4 486,5±3,46 8,9
17 13 518,9±3,60 ' 8,3 513,9±3,81 : 9,5
18 13 546,0±4,31 8,2 539,6±4,62' 9,4
19 10 572,0±5,24 8,6 564,1±4,96 9,8
Следовательно, в аналогичных условиях содержания и кормления у симментальских бычков изучаемых генотипов достоверных различий по живой массе и интенсивности роста не установлено.
Мясная продуктивность н качество мяса подопытных бычков
При контрольном убое бычков, достигших живой массы 350-500 кг, достоверных различий между группами по массе парной туши не установлено. Отмечалась лишь тенденция превышения по данному показателю у животных I группы (табл. 22).
У бычков I группы, выращенных до живой массы 550 кг, масса парной туши была больше в сравнении со сверстниками II группы на 10,3 кг» или, 3,6% (Р > 0,999).
По массе внутреннего жира достоверные различия в пользу I группы наблюдались у бычков, убитых при достижении ими живой массы 400 кг, разница составила 3,0 кг, или 25,6% (Р > 0,999).
У бычков, убитых живой массой 450 кг, это преимущество составило соответственно 2,7 кг, или 20,4% (Р > 0,999), 500 кг-3,8 кг, или 23,6% (Р> 0,999), 550 кг-3,5 кг, или 15,3% (Р> 0,999).
В связи с более высоким отложением внутреннего жира у, бычков I опытной группы разница по убойной массе между сравниваемыми группами возросла, что повлияло и ка убойный выход.
Установлено, что более значительно возрастал убойный выход внутри групп бычков по мере повышения их живой массы при убое. Так, у бычков, убитых при достижении ими живой массы 400 кг, убойный выход возрос в
сравнении с аналогами, убитыми при живой массе 350 кг, по I группе на 1,1%, а II - на 1,0 (Р>0,999), 450 кг - соответственно 1,8 и 1,1 % (Р > 0,999), 500 кг -2,7 и2,3%(Р>0,999), 550кг-4,2и3,0%(Р>0,999).
Таблица 2 2
Результаты контрольного убоя подопытных бычков (п=3)
Группа; Предубойная масса, ш Масса парной туши, кг . Масса внутреннего жира, кг Убойная масса, кг Убойный выход, %
Живая масса 350 кг
1= ■ 336,8+2,11 181,111,57 7,810,29 188,911,63 56,110,20
II 333,4±1,96 177,711,72- 7,310,31 185,011,81 55,410,17
Живая масса 400 кг
I. 388,312,46 207,311,42 14,710,37 222,011,77 57,210,24
II 385,112,03 205,511,80 11,710,32 217,211,56 56,410,20
Живая масса 450 кг
I 436,712,37: 236,211,51 15,910,33 252,811,81 57,9Ю,17
II .434,512,151 232,711,69 13,210,39 245,911,57 56,510,21
Живая масса 500 кг
I 479,112,63 261,811,46 19,9Ю,27 281,711,74 58,810,26
II 474,512,25 257,711,51 16,110,24 273,811,59 57,710,23
Живая масса 550 кг
I 528,712,89 292,512,14 26,310,38 318,812,24 60,310,24
II 522,212,543 282,212,07 22,8Ю,31 305,012,53 58,410,27
Таким образом, убойный выход подопытных бычков в значительной мере зависел от их живой массы при убое и в меньшей степени - от их генотипа.
Морфологический состав туш подопытных бычков
В процессе исследований установлено, что по выходу мякоти после обвалки туш подопытных бычков межгрупповые различия варьировали в зависимости от их живой массы при убое.
У животных, убитых при достижении живой массы 350 кг, содержание мякоти в тушах бычков I группы было больше в сравнении с аналогами II на 2,9 кг, или 2,1%, 400 кг - соответственно на 2,3 кг, или 1,5%, 450 кг - на 4,3 кг, или-2,4%, 500 кг-на 5,3 кг, или 2,7% (Р > 0,95), 550 кг- на 9,3 кг или 4,2% (Р> 0,999).
Межгрупповые различия по выходу мякоти были невысокими и составили 0,2-0,4%. Следует отметить, что внутри групп в зависимости от их весовых кондиций при убое различия по выходу мякоти были более значительными.
Значительное влияние на сортовой состав отрубов подопытных бычков оказывала величина живой массы-бычков при убое.
3 2
Так, в тушах бычков I группы, убитых при достижении живой массы 350 кг, выход отрубов I сорта составил 86,3%, при достижений 550 кг - 88,6%, у аналогов II группы - соответственно 85,6 и 88,2%. Разница по выходу отрубов I сорта у животных, убитых при различных весовых кондициях, высокодостоверна.
Анализ показал, что химический состав мяса подопытных животных, соотношение белка и жира в большей степени зависели от их весовых кондиций при убое и в меньшей - от генотипа.
Так, соотношение белка и жира в мякоти туш бычков I группы при первом убое (350 кг) составило 1:0,58 и завершающем убое (550 кг) - 1:0,71, II группы-соответственно 1:0,57 и 1:0,64.
В целом в мякоти туш бычков I группы, убитых при достижении живой массы 350 кг, было синтезировано по I группе 24,3 кг протеина, 14,1 кг жира, по II группе - 23,8 кг протеина, 13,6 кг - жира и при достижении живой массы 550 кг - соответственно 41,9-30,0 кг и 41,0-26,3 кг.
У бычков, убитых при достижении живой массы 550 кг, триптофана содержалось в мясе больше в сравнении с аналогами, убитыми при достижении живой массы 350 кг, по I группе на 38,0 мг (Р > 0,99), II на—46,9 мг (Р > 0,99), а оксипролина содержалось меньше соответственно на 5,6 и 6,3 мг (Р > 0,999).
Повышение живой массы бычков при убое с 350 до 550 кг вызывало увеличение белково-качественного показателя по I опытной группе на 21,7 и П-на25,8%(Р> 0,999).
Установлены достоверные различия по биологической ценности мякоти отдельных отрубов туш подопытных животных.
Технологические и кулинарные свойства мяса
Влагоудерживающая способность мяса, полученного от бычков I группы, была выше в сравнении с аналогами из II группы, убитых при достижении живой массы 350; 400; 450; 500 и 550 кг, соответственно на 0,08; 0,85; 0,92; 0,51 и 1,05%. .
Повышение весовых кондиций бычков при убое оказало положительное влияние на показатели влагоудерживающей способности мяса. Показатель влагоудерживающей способности мяса бычков по мере повышения убойных весовых кондиций (350-550 кг) увеличился по I группе на 5,87% (Р > 0,999) и II группе - соответственно на 4,90% (Р > 0,999).
На показатель увариваемости мяса также более значительное влияние оказывала предубойная масса бычков и незначительное - их генотип.
Органолептическая оценка бульона, вареных и жареных проб длиннейшего мускула спины показала, что лучшим по вкусовым качествам было мясо бычков I опытной группы.
Уровень рентабельности производства мяса варьировал в зависимости от живой массы бычков при убое по I группе от 15,0 до 15,7% и П-от 14,6 до 15,6%.
На мясокомбинате «Филоновский» из мяса подопытных бычков была выработана, согласно разработанным
БИБЛИОТЕКА | СП*1«р«И1Г I О» -300 МТ \
10514645-02), вареная колбаса «Филоновская». Установлено, что на выход колбасы и ее качество существенное влияние оказали весовые кондиции животных при убое. С повышением убойных весовых кондиций бычков выход колбасы, выработанной из мяса, увеличивался на 2,6-3,8%, а уровень рентабельности ее производства-на 1,2-4,3%.
3.5. Особенности формирования мясной продуктивности помесных бычков симментальской породы в зависимости от типа их телосложения
Учитывая, что в настоящее время среди симментальского скота значительный процент занимают помесные животные по голштинской породе, мы изучили мясные качества помесных бычков разных типов телосложения.
Работа проводилась в племзаводе «Панфилове» Новоаннинского района Волгоградской области с 1999 по 2002 гг. В опыте использовались 3 группы бычков симментальской породы (1/2-кровности по голштинам) разных внут-рипородных типов по 15 голов в каждой. Подопытные группы формировались из бычков в возрасте 9 мес. по принципу аналогов. Распределение бычков по типам телосложения проводилось по методике, предложенной Д.И. Старце-вым (1967), на основании визуальной оценки, промеров, статей экстерьера и индексов телосложения.
В I группу были подобраны бычки молочного, во II - молочно-мясного и в Ш — мясо-молочного типов телосложения.
Кормление подопытных бычков
Рационы для подопытных бычков составлялись в соответствии с принятыми нормами кормления с учетом возраста бычков (А.П. Калашников, 1985). В среднем за период опыта среднесуточный рацион животных состоял из 2 кг злаково-бобового сена; 0,5 кг пшеничной соломы; 6,5 кг силоса кукурузного; 13 кг зеленой массы; 3,8 кг концентрированных кормов (зерносмесей).
В процессе исследований выявлено, что потребление питательных веществ было выше у бычков мясо-молочного типа. Так, потребление кормовых единиц составило соответственно по группам 1485,4; 1519,8; 1563,4; переваримого протеина - соответственно 156,4; 161,8; 166,1 кг; обменной энергии -15887,4; 16504,6; 17122,1 МДж.
Весовой и линейный рост бычков
В результате исследований было установлено; что в зависимости от типа телосложения подопытные бычки имели достоверные различия по показателям живой массы, начиная с 12-месячного возраста (табл. 23).
Так, разница по живой массе у бычков Ш группы в сравнении с аналогами I составила 14,0 кг (Р > 0,999), со II - 10,0 кг (Р > 0,999). В 15-месячном возрасте эта разница равнялась соответственно 29,0 кг, или 6,4% (Р > 0,999), и 19,3 кг, или 4,1 % (Р > 0,999).
Абсолютный прирост живой массы бычков за период опыта составил в среднем на голову по I группе 168,1, II - 179,3 и III - 197,9 кг. Среднесуточный прирост бычков III группы был выше в сравнении со сверстниками I группы на 162 кг, или 17,4% (Р > 0,999), и II - на 105 кг, или 10,6% (Р > 0,999).
Таблица 23
Динамика живой массы подопытных бычков, кг (п = 15)
Возраст, мес. Живая масса
группа '•
I П. III
9 284,0 ±1,53 283,0 ±1,62 283,7 ± 1,35 '
10 •• 309,6 ±1,67 . 312,2 ±1,55 317,9± 1,69
И 337,7 ± 1,90 341,5 ± 1,72- _ 350,6 ±1,97
. 12: 370,0 ±2,13 : 374,0 ±2,01 384,0 ±2,26
13 " 397,5 ±2,68 403,9 ±2,15 ' . 417,2 ±2,14
14 434,6 ± 3,01 432,1 ±2,53. .. 450,6 ±2,88 -
■• 15 452,6 ±3,17 ' 462,3 ±2,34 481,6 ±3,61 :
Бычки III группы характеризовались высокой энергией роста на протяжении всего опытного периода. На более интенсивное развитие и формирование мясных форм у бычков мясо-молочного типа указывают отдельные промеры статей экстерьера. При этом наиболее существенные различия наблюдались по широтным промерам, косой длине туловища и зада, глубине груди.
Так, бычки III группы превосходили Сверстников I и Нгрупп соответственно по ширине груди на 8,2 (Р > 0,999) и 2,8% (Р > 0,99), ширине в маклоках - на 6,67 (Р > 0,999) и 3,2% (Р > 0,999), тазобедренном сочленении - на 4,4 (Р > 0,999) и 2,3% (Р > 0,99), косой длине зада - на 7,8 (Р > 0,999) и 4,1% (Р > 0,999). Данные выводы подтверждают и рассчитанные индексы телосложения зишьк
Гематологические показатели
Изучаемые показатели крови у подопытных животных во всех группах были в пределах физиологической нормы. Однако в зависимости от типа телосложения бычков количество эритроцитов в их крови варьировало от 7,09 до 7,40 10|2/л, лейкоцитов - от 8,84 до 9,22 109/л, гемоглобина - от 115 до 117 г/л.
Следует отметить, что у. бычков молочного типа телосложения наблюдалась тенденция к более высоким показателям содержания в крови эритроцитов и гемоглобина.
Убойные качества подопытных бычков
При комплексной оценке упитанность бычков всех подопытных групп была признана высшей, а полученные туши в соответствий с ГОСТ 779-55 отнесены к первой категории. По массе парной туши бычки III группы превос-
ходили своих сверстников I и II групп на 21,6 кг, или 9,0% (Р > 0,999), и 14,3 кг, или 5,7% (Р > 0,99) (табл. 24).
Таблица 24
Результаты контрольного убоя подопытных бычков (п = 3)
Показатель Группа
I II III
Предубойная масса, кг 429,8 ±1,72 440,1 ±2,18 459,6 ±2,31
Масса парной туши,- кг 239,6 ±1,36 246,9 ± 1,63 261,2 ±2,46
Выход туши, % 55,7 ±0,19 56,1 ±0,22 56,8 ±0,17
Масса внутреннего сала, кг 9,5 ± 0,37 10,1 ±0,52 13,4 ±0,40
Выход внутреннего сала, % 2,1 ±0,06 2,3 ±0,04 2,9 ±0,03
Убойная масса, кг 249,1 ± 1,53 257,0 ±1,42 274,6 ±2,09
Убойный выход, % 57.9 ±0,91 58,4 ±0,24 59,7 ± 0,29
Масса охлажденной туши, кг 237,5 ±1,41 . 245,7 ± 1,65 259,0 ±2,44
Масса мякоти, кг 184,2 ±1,23 192,0 ±1,19 207,9 ± 1,70
Выход мякоти, % 77,5 ±0,24 78,1 ±0,21 80,3 ± 0,25
Масса костей, кг 50,1 ±0,22 50,6 ± 0,24 48,0 ±0,18
Выход костей, % 21,0 ±0,13 20,5 ±0,11 18,5 ±0,15
Масса сухожилий, кг 3,2 ±0,07 3,1 ±0,05 3,Г±0,06
Выход сухожилий; % 1,4 ±0,03 1,3 ±0,02 1,3 ±0,03
Выход мякоти на 100 кг преду-бойнои массы, кг 42,8 ±0,31 43,6 ±0,22- 4,52 ±0,36
Индекс мясности 3,67 ±0,06 3,79 ±0,04 4,33 ±0,07
Убойный выход был выше у бычков III группы соответственно на 1,8 и 1,3% (Р > 0,999). Одним из важных показателей, характеризующих ценность туши, является выход мякоти после обвалки. Установлено, что животные мясо-молочного типа телосложения превосходили своих аналогов молочного типа по массе мякоти на 23,7 кг, или 12,9% (Р > 0,999), молочно-мясного - на 15,9 кг, или 8,3% (Р > 0,999), и выходу мякоти соответственно на 2,8% (Р > 0,999) и 2,2% (Р > 0,999). Индекс мясности был. выше у бычков мясомолочного типа.
Масса отрубов первого сорта была выше в тушах бычков III группы в сравнении со сверстниками I и II групп на 11,11 кг, или 10,7% и 6,43 кг, или 5,9% (Р > 0,999). Выход отрубов первого сорта был также выше в тушах бычков III группы соответственно на 1,3 и 0,4%.
Следует отметить, что и по выходу, морфологическому составу отдельных отрубов при разделке туш подопытных животных выявлены значительные различия.
В результате обвалки полутуш подопытных бычков было установлено, что мяса высшего и первого сортов было получено больше от животных мясомолочного типа телосложения.
Химический состав мякоти туш
Данные химического анализа средних проб мякоти туш и отдельных мускулов свидетельствуют о физиологической зрелости мяса бычков всех подопытных групп.
Содержание сухого вещества было выше в мякоти туш бычков III группы. Разница в пользу первых в сравнении с аналогами из Г и II групп составила 1,42 и 0,94% (Р > 0,999) (табл. 25). Количество протеина в средних пробах мякоти туш подопытных бычков было практически равным. Жира содержалось больше в тушах бычков III группы соответственно на 1,30 и 0,81% (Р> 0,999).
Таблица 25
Химический состав мякоти туш подопытных бычков (п = 3)
Показатель- Группа
I II III
Средняя проба мякоти туш
Влага, % 70,46 ± 0,15 69,98 ±0,19 69,04 ±0,17
Сухое вещество, % 29,54 ±0,09 30,02 ±0,12 30,96 ±0,10
Протеин, % 18,68 ±0,12 18,65 ±0,09 18,69 ±0,10
Жир, % 10,01 ±0,09 10,50 ±0,13 11,3 Г± 0,11
Зола, % 0,85 ±0,01 0,87 ±0,01 0,96 ±0,01
Синтезировано протеина в мякоти туши, кг 33,47 ±0,11 34,87 ±0,13 37,92 ± 0,08
Синтезировано жира в мякоти туши, кг 17,94 ±0,04 19,63 ± 0,06 22,95 ±0,03
Энергетическая ценность, МДж 8,36 ±0,02 8,55 ±0,03 8,87 ±0,03
Длиннейший мускул спины
Влага, % 77,79 ±0,11 77,58 ±0,13 77,30 ±0,11
Сухое вещество, % 22,21 ±0,08 22,42 ±0,07 22,70 ±0,09
Протеин, % 19,90 ±0,07 20,07 ±0,06 20,10 ±0,07
Жир, % 1,32 ±0,02 1,44 ±0,03 1,70 ±0,02
Зола, % 0,99 ±0,01 0,91 ±0,01 0,90 ±0,01
Энергетическая ценность Г кг мускула, МДж 5,23 • 5,36 5,62
В мякоти туш бычков мясо-молочного типа содержалось 37,92 кг протеина, 22,95 кг жира, что больше относительно аналогов I и II групп по протеину на 13,3 и 8,7% (Р > 0,999) и жиру- на27,9 и 16,4% (Р > 0,999). Энергетическая ценность 1 кг мякоти туш бычков III группы равнялась 8,87 МДж; II -8,55и1-8,36МДж.
Отношение протеина к жиру в тушах бычков I группы составило 1:0,54; II - 1:0,56 и III - 1:0,60, тогда как оптимальным принято считать 1:1. Следовательно, наиболее благоприятное соотношение белка и жира было в мясе бычков мясо-молочного типа. В длиннейшем мускуле спины у бычков мясомолочного типа было выше содержание сухого вещества соответственно по группам на 0,49 (Р. > 0,99) и 0,88%, протеина - на 0,20 и 0,03%, жира - на 0,38 и 0,26% (Р> 0,999).
Полученные результаты свидетельствуют, что мясо бычков мясомолочного типа в сравнении со сверстниками молочного и молочно-мясного типов более зрелое и биологически полноценное.
Химический состав отдельных отрубов туш подопытных бычков В процессе исследований было установлено, что отруба туш, поступающие в розничную торговлю одним сортом, имели значительные различия по химическому составу мякоти:
Так, наиболее высокий процент сухого вещества содержался в мякоти таких отрубов первого сорта, как грудной - 34,46%, поясничный -30,09, плечевой - 30,00 и низкий -лопаточный - 25,93, тазобедренный -26,96%. Наиболее высокий процент белка содержался в таких отрубах, как тазобедренный — 19,94% - поясничный -19,82%.
Наиболее оптимальное соотношение жира и белка установлено в отрубах: плечевом — 1:1,07, грудном- 1:1,02, а низкое: тазобедренном - 1:0,31, ло-, паточном- 1:0,31. Выявлено достоверное влияние на химический состав отдельных отрубов туш типа телосложения убитых бычков.
Углубленные исследования по аминокислотному составу белков мякоти показали, что наибольшее количество незаменимых аминокислот было в мясе бычков мясо-молочного типа - 47,25 мг%, что на 4,56 и 2,78% больше, чем у сверстников молочного и молочно-мясного типов.
Наиболее высокими показателями влагоудерживающей способности и меньшими - увариваемости характеризовалось мясо бычков мясо-молочного
типа.
Фракционный состав мышечных белков
Выявлены определенные различия по фракционному составу белков мяса по группам подопытных бычков (табл. 26).
У животных молочно-мясного и мясо-молочного типов в мясе был выше процент миофибриллярных белков и ниже белков стромы. Следует отметить, что разница по изучаемым показателям была недостоверной. Однако по отношению суммы легкоусвояемых фракций белков (саркоплазматические и миофибриллярные) к трудноусвояемой фракции (стромы) - коэффициенту полноценности белков ДКПБ) более ценным признано мясо бычков мясомолочного типа.
Таблица 26
Фракционный состав мышечных белков в мякоти туш _подопытных бычков (п = 3)_
Показатель Группа •
I II ' ••III
Общий белок, % 19,98 ±0,07 20,07 ±0,06 20,10 ±0,07
Фракции белка:
- саркоплазматические, % 3,19 ±0,15 3,07 ±0,4 3,26 ±0,17/.
- миофибриллярные, % 7,53 ± 0,21 .. 7,73 ± 0,25 , 7,89 ±0,32
-стромы 9,44 ±0,36 9,27 ±0,31 8,95 ±0,29
Коэффициент полноценности белков 1,12. ' 1,16 1,25;
Наиболее высокой влагоудерживающей способностью обладала мякоть туш тазобедренного отруба, низкой - грудного:
Конверсия питательных веществ корма в мясную продукцию
На основании анализа процесса трансформации: протеина и: энергии кормов в продукцию установлено, что у бычков мясо-молочного типа были: выше показатели трансформации питательных веществ: корма в съедобную часть тканей тела (табл. 27).
В сравнении со сверстниками I и II групп бычки III группы больше откладывали в теле белка соответственна на 7,5 и 5,2%, жира- на 26,8 и 16,2%, энергии — на 16,3 и 10,4%. Следует отметить, что бычки мясо-молочного типа в сравнении со сверстниками молочного и молочно-мясного типов характеризуются более высокими коэффициентами конверсии протеина и энергии кормов в продукцию.
Таблица 27
Трансформация протеина и энергии кормов в продукцию
Показатель Группа
I II III .
Съедобная часть тканей тела, кг 204,9 ±2,02' 211,6±1,98 223,4 ±2,36;
Отложилось в тканях тела: . 1 -
белка, кг 38,06 ±0,22 38,88 ± 0,24 40,91 ±0,28?
жира, кг 19,32 ±0,10 21,08 ±0,09 24,49 ±0,11
энергии, МДж 1678,6 ±23,14 1768,2± 4,62 1952,4±24,99
Коэффициент конверсии протеина (ККП), % 9,4 9,6 10,1
Коэффициент конверсии обменной энергии (ККОЭ), % 6,0 6,2 6,6
Количественные и качественные показатели жировой ткани Исследования показали значительные различия в дифференциации и распределении жировой ткани в отдельных частях тела у подопытных бычков. Так, удельная масса межмышечного жира составила у бычков I группы 25,1%, II - 27,4 и Ш —29,5%, подкожного - соответственно 27,1; 26,5 и 26,3%, а внутреннего сала - 47,8; 46,1 и 44,2%.
. Удельный вес межмышечного (межмускульного) жира, придающего мясу «мраморность», был наиболее высоким у бычков мясо-молочного типа в сравнении с аналогами! группы на 4,4 и П- на 2,1% (Р > 0,009). Жировая ткань в зависимости от ее локализации различалась по химическому составу.
- Протеина содержалось больше в жировой ткани бычков молочного типа. Разница составила в сравнении со сверстниками II и ИГ групп соответственно в подкожной жировой ткани 0,56 и.0,88%, межмышечной - 0,11 и 0,17%, внутреннем сале - 0,31 и 0,40%.
Следует отметить, что температура плавления жировой ткани была выше в тушах бычков I группы. При этом йодное число было выше в жировой ткани бычков мясо-молочного типа в сравнении с аналогами молочного и молочно-мясного типов, подкожной жировой ткани - на 2,1 и 0,9%, межмышечной - на 1,7 и 0,6%, внутреннем сале - на 9,4 и 6,7% (Р > 0,999).
Содержание фосфолипидов, холестерина, эфиров холестерина в мышечной ткани подопытных бычков было в пределах нормы (табл. 28).
Расчеты показали, что экономическая эффективность производства говядины в подопытных группах бычков была различной.
Таблица 28
Содержание липидов в мякоти туши__
Группа
Количество липидов, мг/г
триглицериды
фосфолйпиды
холестерин
эфиры холестерина
I
629,4 ¿2,5
284,9 ±2,1
24,7 ± 0,3
1,4 ±0,06
II
III
640,7 ±2,9 640,2 ±2,2
291,4 ±2,7 298,7 ±3,4-
24,9 ±0,5 25,0 ±0,3
1,4 ± 0,04 1,6 ±0,04
При практически равных производственных затратах на выращивание подопытных бычков после реализаций животных по III группе получено больше прибыли в сравнении со сверстниками Г группы на 591,2 руб. и II - на 397,4 руб. Уровень рентабельности производства мяса по группе бычков молочного типа, составил 14,9%, молочно-мясного —17,2 и мясо-молочного -22,0%.
3.6. Влияние различного уровня выращивания коров симментальской породы на формирование их мясной продуктивности
Решение мясной проблемы в стране вызывает необходимость повышения мясной продуктивности не только у молодняка, выращиваемого на мясо, но и у маточного поголовья, в том числе и коров.
Работа проводилась в период с 1995 по 2000 гг. в племзаводе «Путь Ленина» Суровикинского района Волгоградской области. Объектом исследования служили чистопородные и помесные животные симментальской породы. Помесное поголовье было получено в результате однократного скрещивания симментальских коров с голштинскими быками. Для проведения опыта было сформировано 4 группы телок в возрасте 6 мес. по 20 голов в каждой. I, II подопытные группы сформировали из чистопородных телок и III, IV - из помесных. В летний период подопытные телки выпасались на пастбище и подкармливались концентратами, премиксами и зеленой массой из кормушек. В зимний период до второй половины стельности нетели содержались в помещениях со свободным выгулом во дворики.
Кормление подопытных животных
Рационы для подопытных телок составляли по детализированным нормам ежемесячно с учетом возраста, живой массы и ее среднесуточных приростов. Уровень кормления телок Г и III групп был рассчитан на получение 450-500 г среднесуточного прироста живой массы, II и IV групп - 700-750 г. По составу и количеству сена, силоса и соломы рационы телок всех групп были одинаковыми. Рационы различались по количеству концентрированных кормов. В среднем за период опыта суточный рацион телок всех групп состо-; ял из сена злаково-бобового - 3,4 кг, силоса - 11 кг, соломы,яровой — 0,4 кг. Телки I и III групп получали также злаковые зерносмеси.- 0,3 кг, II и IV групп
- 1,3 кг. Животным II и IV групп задавали в необходимом количестве подсолнечный жмых для балансирования их рационов по протеину.
Общее потребление питательных веществ рационов за период опыта было выше у чистопородных телок. Так, чистопородные симментальские телки I группы превосходили своих помесных сверстниц из III группы по потреблению кормовых единиц на 10,2 кг (0,7%), II группы - сверстниц IV группы - на 10,3 кг (0,5%). Разница по обменной .энергии составила соответственно 155,7 МДж (0,7%), 129,0 (0,6%), 152,0 МДж (0,6%), сырому протеину
- на 2,1 кг (0,8%), 1,6 (0,6%), 2 кг (0,7%), переваримому протеину - на 1,1 кг (0,8%), 0,9 (0,5%), 1,2 кг (0,6%).
Переваримость питательных веществ рационов
В результате проведенных исследований у чистопородных симментальских телок выявлена более высокая способность в сравнении с помесными сверстницами к перевариванию питательных веществ рационов (табл. 29).
Высокий уровень кормления телок с планируемым среднесуточным приростом 700-750 г положительно повлиял на переваримость питательных: веществ рационов. Коэффициенты переваримости сухого вещества были выше у телок II группы в сравнении с I на 5,3%, IV в сравнении с III - на 53%, органического вещества - соответственно на 6,1; 6,1%, сырого протеина- на 4,6; 4,4%, сырого жира - на 4,5; 4,4%; сырой клетчатки - на 1,6; 1,8%; БЭВ - на 2,6; 2,5 %. : Следовательно, уровень кормления телок, обеспечивающий среднесуточный прирост их живой массы 700-750 г, способствует более высокому
в сравнении со сверстницами, выращиваемыми на рационах, обеспечивающих среднесуточный прирост 450-500 г, потреблению кормов и переваримости основных питательных веществ рационов. Чистопородные животные относительно своих помесных сверстниц имели более высокую способность к перевариванию рационов.
Таблица 29
Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов
у подопытных телок, %
Показатель: Группы животных
I II III IV
Сухое вещество 62,5 67,8 61,6 66,9
Органическое вещество 64,8 70,9 63,7 69,8
Сырой протеин 61,4 . 66,0 60,9 65,3
Сырой жир 69,0 73,5 68,3 72,7
Сырая клетчатка 55,6 57,2 55,0 56,8
БЭВ 72,1 74,7 71,5 74,0
Динамика живой массы подопытных телок
Телки разных генотипов неадекватно реагировали на уровень кормления, используемый при их выращивании, вследствие чего имелись достоверные различия в живой массе по периодам их роста (табл. 30). При этом выявлено, что на живую массу телок фактор кормления оказывал более значительное влияние, чем их генотип.
Таблица 30
Динамика живой массы подопытных телок (п = 20)
Возраст (мес.)
Группа 6 10 12 15 18
I 159,4±9,46 222,б±4,28 255,2±4,13 300,8±4,52 344,6±4,59
II 160,5±3,18 255,8±4,11 301,7±4,20 370,2±4,82 443,5±5,36
III 162,7±2,98 214,5±3,94 239,8±4,29 281,1±4,02 329,6±4,17
IV 160.3±3.10 250,2±4,03 294.7±4.72 358.3±4.11 421.8±4.8б
Так, в возрасте 18 мес. превосходство в живой массе у чистопородных симментальских телок I группы в сравнении с аналогами II составило 98,9 кг, или 28,7% (Р > 0,999), у помесных животных Ш группы в сравнении с IV — 92,2 кг, или 28,0% (Р > 0,999). Тогда как разница по живой массе у чистопородных и помесных телок, находящихся на аналогичном уровне кормления, была менее значительной и составила в пользу чистопородных сверстниц между I и Ш группами 25,0 кг, или 4,5% (Р > 0,999), II и IV - 21,7 кг, или 5,1% (Р > 0,999).
Чистопородные симментальские коровы-первотелки имели более про-, порциональноё телосложение, у них был слабо выражен молочный треугольник. При распределении подопытных животных по типу телосложения среди
чистопородных коров представительницы мясо-молочного типа встречались во всех группах, тогда как у помесных,-лишь в IV. группе (табл. 31).
Таблица 31
Распределение подопытных коров-первотелок по типам телосложения
Тип телосложения • Группа.
I II III. ; IV
п % ^ ■ ' П %г п % п %■
Молочный 9 52,9 4 , 22,2 13 81,2 11 57,9
Молочно-мясной 5 29,4 6 33,3 , 3 18,8 6 31,6
Мясомолочный 3 17,7 8 44,5 . 2"- .10,5
Всего 17 100 18 100 16 100 19 100-
Мясная продуктивность
Животные после завершения I лактации прошли 60-дневный нагул г В период нагула коровы получали в виде подкормки по 3 кг зерносмеси. Средний суточный прирост живой массы за этот период составил по I группе 670 г, II - 6 2 6 , Ш - 6 2 4 и I V- 6 5 2 г.
Животные, отобранные для убоя, по показателям продуктивности, являлись типичными представителями соответствующих групп и имели высшую упитанность.
Средняя предубойная масса коров в I группе составила 439,4 кг, во II -534,7, в Ш - 430,9 и IV - 512,4 кг. Разница по предубойной массе коров между I и II; Ш и IV; II п.ГУ групп была достоверной (Р > 0,999) (табл. 32).
По массе парной туши коровы II группы превбсходили сверстниц I на 58,0 кг, или 25,2% (Р > 0,999), Ш - на 65,9 кг - 29,6% (Р > 0,999) и IV - на 20,4 кг -7,7% (Р > 0,999). У коров I группы в сравнении с аналогами Ш группы масса парной туши была больше на 7,9 кг, или 3,5%.
Таким образом, на показатели массы парной туши коров уровень кормления, используемый при их выращивании, оказывал более значительное влияние в сравнении с генотипом.
Выход туш был выше у чистопородных коров. Они превосходили по данному показателю своих помесных сверстниц, выращенных при низком; уровне кормления, на 0,5% и интенсивном- на 1,7%; В зависимости от уровня кормления,подопытных животных разница по данному показателю в пользу интенсивного составила среди чистопородных коров 1,5% (Р> 0,999) и помесных - 0,6%.
Выход внутреннего сала был выше у животных I и II групп. Наиболее высоким этот показатель был у коров, выращенных при интенсивном уровне кормления. Масса мякоти и ее выход были больше у чистопородных коров.
Таблица 32
Результаты контрольного убоя подопытных коров-первотелок _и морфологический состав их туш_
- Показатель Группа
ЧИСТ0П01 годные помесные
I И. III IV
Предубойная живая масса, кг 439,4±4,81 534,7±4,57 430,9±3,50 512,4±3,92
Масса парной туши, кг 230,2±2,12 288,2±2,б 222,3±2,36 267,5±2,43
Выход туши, % 52,4±0,31 53,9±0,24 51,6±0,18 52,2±0,27
Масса внутреннего сала, кг 4,8±0,08 6,7±0,11 3,6±0,06 4,2±0,06
Выход внутреннего сала, % 1,1±0,05 1,2±0,04 0,8±0,04 0,8±0,03
Убойная масса, кг 235,0±2,77 294,9*2,89 225,9±2,34 271,7±2,63
Убойный выход, % 53,5±0,33 55,1±0,38 52,4±0,27 53,0±0,32
Масса охлажденной туши, кг 227,5±2,04 285,7±1,87 220,1±1,6< 265,4±2,36
Масса мякоти, кг 180,2±1,63 229,4± 1,88 172,8±1,3< 209,4± 1,74
Выход мякоти, % 79,2±0,34 80,3±0,37 78,5±0,29 78,9±0,32
Масса костей, кг 43,4±0,19 52,4±0,22 43,б±0,17 51,9±0,23
Выход костей, % 19,1±0,13 18,з±о,17: 19,8±0,20 19,5±0,16
Масса сухожилий и хрящей, кг 3,9±0,07 3,9±0,05 3,7±0,08 4,1 ±0,05
Выход сухожилий и хрящей, % 1,7±0,03 1,4±0,04 1,7±0,04 1,6±0,03
Индекс мясности 4,14±0,10 4,38±0,09 3,96±0,09 4,04±0,12
Выход мякоти на 100 кг предубойной массы 41,0 : 42,9 40,1 40,9
Животные I опытной группы превосходили своих сверстниц из Ш группы по массе мякоти на 7,4 кг, или 4,2% (Р > 0,95), тогда как разница межд> коровами II и IV групп была больше и составила 20 кг, или 9,5% (Р > 0,999). Выход мякоти по группам чистопородных животных в зависимости от уровня кормления коров при выращивании варьировал от 70,2 до 80,3% и помесных -от78,5 до 78,9%.
По содержанию жира в мякоти туш чистопородные коровы превосходили помесных сверстниц. Разница по данному показателю у животных I и Ш групп составила 0,49%, II и IV групп-2,32% (Р > 0,999).
Содержание жира в мякоти туш коров наиболее высоким было у животных, выращенных при обильном кормяении. Существенная разница по содержанию жира в мясе наблюдалась у чистопородных животных - 2,56% (Р > 0,999). Содержание белка в мякоти туш было выше у помесных коров. Так, разница между II и IV группами животных равнялась 1,92% (Р > 0,999). Отношение протеина к жиру в I опытной группе составило 1:0,64, II - 1:0,88, III -1:0,61 и ГУ-1:0,67.
Выявлена также тенденция к улучшению технологических качеств мяса коров при повышении уровня кормления, используемого при их выращивании.
3.7. Влияние вводного скрещивания коров черно-пестрой породы с голштинскими быками на мясную продуктивность потомства
Для изучения мясной продуктивности животных черно-пестрой породы разных генотипов на базе Казачьей холдинговой компании ЗАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области было сформировано по принципу аналогов 3 группы бычков по 13 голов в каждой; В I группу были отобраны чистопородные бычки, во И-1/2 кровности по голштинской породе, III -3/4 кровности по голштинской породе.
Подопытные животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания. Период выращивания бычков продолжался до 15-месячного возраста. К 12-месячному возрасту бычки III группы превосходили по живой массе сверстников I группы на 30 кг, или 8,8% (Р > 0,999). В 15-месячном возрасте разница по живой массе между бычками III и I групп достигла 36 кг, или 8,9% (Р< 0,999).
Для оценки мясной продуктивности и качественных показателей мяса бычков в возрасте 15 мес. был проведен их контрольный убой.
Наиболее тяжелые туши были получены от бычков III опытной группы - 215,4 кг. Масса охлажденных туш была больше в сравнении со сверстниками I группы на 15,9 кг, или 7,4%, и II - на 12,9 кг, или 5,9%. По выходу туш животные II группы превосходили сверстников I группы на 0,5 и III — 1,4%.
Таблица 33
Динамика живой массы подопытных бычков, кг (п = 13) ч
Группа
Показатели I II . .. , III
М±ш М + ш М±ш ,
Живая масса: при рождении 29,7±0,52 29,9±0,38 29,6±0,60
в 3 мес. 114±0,39 112±0,74 116±0,98
в 6 мес. 164±1,67 166±1,76 170±2,42
в 12 мес. 310±2,421 315±0,98 340±3,49
в 15 мес. 368±2,43 370±1,77 . 404±2,33
Выход мякоти был выше у животных I группы - 75,1%; превышение по данному показателю над сверстниками: из II и 111 групп составило соответственно 1,6 и 1,4%.
По показателю выхода мякоти на; 100 кг. предубойной; массы преимущество имели бычки I группы, что свидетельствует о лучшей обмуску-ленности чистопородных животных. Разница в сравнении с животными II и III групп составила соответственно 0,5 и 1,4 кг. В наших исследованиях более высоким значением индекса мясности характеризовались туши животных I группы - 3,58. Сверстники II группы уступали им по данному показателю на 2,2%, Ш-на 5,3%.
Таблица 34
Морфологический состав туиг подопытных бычков (п = 3)
Данные химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости мяса бычков всех групп. Соотношение в мякоти влаги и сухого вещества было благоприятным для убойного скота и составило по группам: 2,41,2,50 и 2,37 соответственно по группам, то есть лучшим соотношением характеризовалось мясо быков III группы. Соотношение протеина и жира составило соответственно по группам 1:0,51; 1:0,39 и 1:0,38.
Белковый качественный показатель мяса бычков III группы был выше, чем у сверстников I и II группы на 7,1-14,6%.
Экономическая эффективность
Расчеты показали, что расход кормов на 1 ц прироста живой массы бычков III группы составил 8,3 корм, ед., что меньше в сравнении со сверстниками I и II групп на 0,6-0,5 корм. ед. Себестоимость 1ц прироста живой массы была у них ниже соответственно на 206,5 и 186,3 руб. Производство мяса было рентабельным во всех подопытных группах, но наиболее высокий уровень рентабельности наблюдался у бычков III группы - 25,7%.
выводы
1. В результате проведенных исследований установлено, что увеличения объемов производства говядины, повышения ее качества и конкурентоспособности в условиях Нижнего Поволжья возможно достичь при рациональном использовании породных ресурсов крупного рогатого скота, основанном на сравнительном испытании пород, вариантов скрещивания отдельных генотипов животных, внутрипородных типов в сочетании с интенсивным уровнем выращивания молодняка до оптимальных весовых кондиций.
2. Бычки, полученные при вводном скрещивании коров казахской белоголовой породы с герефордскими быками высокорослого долгорослого типа канадской селекции, в возрасте 15 мес. достигают живой массы 448,1 кг, с ге-рефордскими быками отечественной селекции - 426,9 кг, чистопородные -
415,6 кг. За период выращивания от 8-до 15-месячного, возраста среднесуточный прирост бычков составил соответственно 1045,7; 992,4 и 880,5 г. Потомки герефордских быков канадской селекции отличались от сверстников большей высокорослостыо и длиной туловища.
3. Сыновья герефордских быков канадской селекции лучше переваривали питательные вещества рационов. Коэффициент переваримости сухого вещества в сравнении с чистопородными сверстниками казахской белоголовой породы у них был выше на 2,03%, с сыновьями герефордских быков отечественной селекции - на 1,08%, сырого протеина - соответственно на 1,35 и 1,30%, органического вещества-^ 1,27 и 1,29%.
4. Генотип бычков оказал существенное влияние на выход и качество продуктов убоя. По массе парной туши сыновья канадских быков превосходили сверстников - сыновей быков казахской белоголовой породы на 23,9 кг (10,0%), сыновей герефордских быков отечественной селекции - на 12,0 кг (5,4%). По выходу мякоти их превосходство составило соответственно 24,2 (13,9%) и 11,1 кг (5,9%). По данной группе бычков установлен наиболее высокий выход протеина. Жировой ткани содержалось больше в тушах чистопородных бычков казахской белоголовой породы. Отношение протеина к жиру составило по группам 1:0,66; 1:0,66; 1:0,75.
5. У бычков - сыновей герефордских быков канадской селекции были выше показатели трансформации протеина и энергии корма в продукцию. Коэффициент конверсии протеина у них составил 11,70%, обменной энергии — 6,25%, что больше, чем у чистопородных сверстников на 2,52 и 0,53%. Выращивание бычков, полученных при вводном скрещивании коров казахской белоголовой породы с герефордскими быками отечественной и канадской селекции, выгодно. Затраты кормов на 1 кг прироста в сравнении с чистопородными сверстниками у них ниже на 3,58 и 11,57%, уровень рентабельности производства говядины—выше на 8,79 и 21,86%.
6. В условиях Нижнего Поволжья в результате целенаправленной племенной работы созданы высокопродуктивные популяции абердин-ангусского. и казахского белоголового скота, значительно превышающие по живой массе стандарты I класса соответствующих пород. Сравнительное испытание продуктивности бычков показало, что породная принадлежность животных существенно отразилась на использовании, переваримости кормов, интенсивности роста и выходе продуктов убоя.
7. Бычки казахской белоголовой породы потребляли кормовых единиц, больше, чем ангусские сверстники на 9,4%, органического вещества— на 9,1, протеина - на 9,1, жира - на 3,0%. По живой массе в возрасте 17 мес. они превосходили сверстников абердин-ангусской породы на 7,1%, по массе тушина 6,9%. Однако выход туши, убойный выход были выше у бычков абердин-ангусской породы. Наиболее высокий коэффициент конверсии протеина установлен у бычков казахской белоголовой породы, энергии — у абердин-ангусской (5,87%). Себестоимость 1 ц прироста живой массы составила по группе бычков абердин-ангусской породы 2522,5 и казахской белоголовой -2329,3 руб. при уровне рентабельности 11,0 и 20,2%.
8. Интенсивность прироста живой массы симментальских бычков значительно варьировала от их. генотипа по голштинской породе. В возрасте 15 мес. живая масса чистопородных бычков была больше в сравнении с помесями первого" поколения (1/2) на.) 1,6 кг (2,8%), второго (3/4) - на 17,2 кг (4,2%), в 17 мес. - соответственно на 12,5 (2,7%) и 30,6 кг (7,0%).
9. На убойные, качества симментальских бычков, морфологический состав их туш, химические показатели мякоти заметное влияние оказали генотип и возраст убоя. Масса туш у чистопородных бычков, убитых в возрасте 15 мес, составила 217,7 кг, у помесных 3/4 кровности по голштинам - 207,3 кг. При этом масса туши бычков, убитых в возрасте 17 мес, увеличилась соответственно по группам на 13,9; 13,4; 10,4%. По массе мякоти в тушах превосходство установлено у чистопородных бычков. Расчеты показали, что наиболее целесообразно использовать для выращивания на мясо чистопородных симментальских бычков. Себестоимость производства 1 ц прироста живой массы у чистопородных бычков была ниже в сравнении с помесями первого поколения (1/2) на 48,2 руб. и второго (3/4) - на 124,9 руб.
10. .В процессе сравнительного изучения продуктивных качеств симментальских бычков 1/2 и.3/4 кровности по голштинской породе установлено, что на убойные качества и потребительские свойства мяса существенное влияние оказала их весовая кондиция при убое и в меньшей степени - генотип. Достоверные,различия по массе туш между группами в пользу бычков 1/2 кровности установлены при достижении живой массы 550 кг. Показатели убойного выхода по мере повышения предубойной массы с 350 до 400,-450, 500 и 550 кг увеличивались соответственно по группе бычков 1/2 кровности по голштинам на 0,9; 1,8; 2,7; 4,2% (Р > 0,999), 3/4 кровности —на 1,0; 1,1; 2,3; 3,0% (Р> 0,999).
11. Морфологический состав туш подопытных бычков в большей степени зависел от величины их живой массы при убое. Выход мякоти варьировал у бычков с генотипом 1/2 по голштинам от 76,7 (350 кг) до 80,6% (550 кг), у 3/4-от76,5 (350 кг) до 80,2% (550 кг). .
По химическому составу и физико-химическим показателям мякоти туш достоверные межгрупповые различия в пользу бычков 1/2 кровности по голштинам установлены при убое бычков живой массой 500 и 550 кг: по содержанию сухого вещества в мякоти 0,63 и 0,77% (Р > 0,99), по содержанию жира - соответственно 0,81 и 1,10% (Р > 0,999).
12. С повышением убойных кондиций животных отмечено повышение белково-качественного показателя, технологических Л1 кулинарных свойств мяса и усиление отложения жира в тушах. Выход вареной колбасы, выработанной из мяса подопытных бычков, был выше при использовании мяса бычков,- убитых при достижении живой массы 450-550 кг, в сравнении с аналогами, убитыми живой массой 350 кг - соответственно на 2,6-3,8%. Уровень рентабельности производства говядины был выше по группе бычков 1/2 кровно-сти в сравнении со сверстниками 3/4 кровности по голштинам при убое живой массой 350 кг-на 0,3%, 450 кг-на 1,1% и 550 кг - на 0,3%.
13. Эффективным приемом увеличения производства говядины с высокими потребительскими свойствами в условиях Нижнего Поволжья является разведение симментальского скота мясо-молочного типа телосложения. Бычки мясо-молочного типа телосложения превосходили своих однопородных сверстников молочного и молочно-мясного типов по живой массе в возрасте 15 мес. соответственно на 29,0 (6,4%) и 19,3 кг (4,1%) (Р > 0,999). Среднесуточный прирост живой массы у бычков мясо-молочного типа за период опыта был выше соответственно на 162 (17,4%) и 105 г (10,6%) (Р > 0,999).
14. Животные мясо-молочного типа, согласно контрольному убою, по массе парной туши превосходили своих сверстников молочного типа на 21,6 кг (9,0%) (Р > 0,999) и молочно-мясного - на 14,3 кг (5,6%) (Р > 0,999). Убойный выход, выход мякоти в тушах: были также выше у бычков мясомолочного типа. В их мясе установлено наиболее оптимальное соотношение протеина к жиру 1:0,60, тогда как у бычков молочного типа оно составило 1:0,54, у молочно-мясного - 1:0,56. В мясе, полученном от бычков мясомолочного типа, содержалось больше незаменимых аминокислот, более оптимальным было соотношение суммы легкоусвояемых фракций белков (сарко-плазматических и миофибриллярных) к трудноусвояемым (стромы). Технологические свойства их мяса также были значительно выше.Уровень.рента-бельности производства говядины по группе бычков мясо-молочного типа был выше в сравнении со сверстниками молочного и молочно-мясного типов телосложения соответственно на 7,1 и 2,8%.
15. На формирование мясной продуктивности коров симментальской породы существенное влияние оказали генотип и уровень их кормления. Повышение уровня кормления способствует улучшению переваримости и. исЛ пользования питательных веществ рациона. Телки, выращиваемые при интенсивном уровне кормления, превосходили своих сверстниц, содержащихся на хозяйственном рационе, по переваримости сухого вещества - на 6,3% (чистопородные), и на 5,3% (помеси); по органическому веществу - соответственно на 6,1 -6,0%, сырому протеину - на Г,6-1,8%.
16. Показатели живой массы чистопородных телок, выращенных при интенсивном уровне кормления, в возрасте 18 мес. были выше на 98,9 кг (28,7%), помесных - на 92,2 кг (28,0%), тогда как эта разница между чистопородными и помесными сверстницами, находящимися на идентичном уровне кормления, равнялась 15,0 кг (4,5%) и 21,7 кг (5,1%). По массе парной туши чистопородные животные, выращенные при интенсивном уровне кормления (700-750 г), превосходили помесных сверстниц, выращенных на хозяйственных рационах (400-450 г), на 58,0 кг (25,2%). Интенсивный уровень кормления обеспечил увеличение убойного выхода у чистопородных животных на 1,5%, у помесных - на 0,8%.
17. На формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы существенное влияние оказывал их генотип по голштинской породе. По выходу туш и убойному выходу в возрасте 15 мес. преимущество имели бычки Уг кровности по голштинской породе. Чистопородные бычки имели высокие выход мякоти в тушах (на 1,6-1,4%), индекс мясности и выход мякоти
на 100 кг предубойной массы. Наиболее желательное соотношение влаги и сухого вещества в мякоти установлено у бычков 3/4 кровности по голштинам (2,37). Соотношение протеина и жира по группам бычков (чистопородные, 1/2 и 3/4 по голштинам) составило 1:0,51; 1:0,39; 1:0,38, что указывает на более постное мясо у помесей. Белково-качественный показатель мяса был выше у сыновей голштинских бычков.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Для увеличения производства говядины в регионе Нижнего Поволжья необходимо более рационально использовать районированные породы мясного, мясо-молочного и молочного скота.
1. Среди мясных пород скота наиболее целесообразно использовать казахскую белоголовую породу, что позволит повысить уровень рентабельности производства говядины на 9,2%.
2. В целях повышения продуктивных качеств казахского белоголового скота эффективно использовать вводное скрещивание с быками герефордской породы нового высокорослого типа канадской селекции. В возрасте 15 мес. живая масса у потомков герефордских быков превышает показатели сверстников на 21,2-32,5 кг.
3. В сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся выращиванием молодняка симментальской породы на мясо, целесообразно использовать чистопородных животных. Наиболее выгодно применять интенсивное выращивание бычков и реализовывать их при достижении весовых кондиций 500550 кг, что позволит повысить уровень рентабельности производства мяса на 7,0-9;0%. Телок эффективно выращивать на уровне среднесуточных приростов 700-750 г.
4. Для повышения эффективности производства высококачественной говядины экономически обосновано разведение симментальского скота мясомолочного типа и интенсивное выращивание телок на уровне среднесуточных приростов 700-750 г.
5. В целях дополнительного резерва производства мяса целесообразно использовать скрещивание черно-пестрых коров с производителями голштин-ской породы, что будет способствовать повышению уровня рентабельности говядины от 1,1 до 11,9%.
Список работ, опубликованных по теме диссертации
1. Беляев А.И., Горлов И.Ф. Опыт сохранения новорожденных телят. Рекомендации. -Волгоград, 1984.- 13 с.
2. Беляев А.И., Горлов И.Ф., Гордиенко В.Ф. Эффективные методы стимулирования воспроизводительной функции у тёлок. Рекомендации. - Волгоград, 1984.- 16 с.
3. Беляев А.И., Горлов И.Ф., Гордиенко В.Ф. Технология подготовки нетелей к лактации // Степные просторы. - Саратов. - 1986. - № 4. - С. 27-28.
4. Беляев А.И., Костров В.Д., Горлов И.Ф:, Ранделин А.В; Программа развития племенного животноводства Волгоградской области на 1996-2000 гг.Волгоград: Перемена, 1996.-46 с.
5. Ранделин А.В., Беляев А.И., Ковзалов Н.И. Откормочные и мясные качества герефордских бычков различных генотипов // Новое-в технологии производства и переработки продукции животноводства: Мат. межрегион, на-уч.-практ. конф. - Волгоград: Перемена, 1996. -С. 46-47.
6. Беляев А.И., Горлов И.Ф.Г Костров В.Д., ВолколуповТ.В. Перспективные направления селекционно-племенной работы в животноводстве Волгоградской области в условиях рыночной экономики (1996-2005 гг). - Волгоград: Перемена, 1996.-49с.
7. Горлов И.Ф., Левахин В.И., Ранделин А.В., Беляев А.И.; и др. Концепции развития мясного скотоводства Волгоградской области в условиях рыночной экономики. - Волгоград: ВНИТИММС и ППЖ, 1996. —73 с.
8. Костров В.Д., БеляевА.И., Горлов И.Ф., Ранделин А.В. Ресурсосберегающие технологии направленного выращивания ремонтных телок. - Волгоград: ВНИТИ ММС и ППЖ, 1996. - 31 с.
9. Ранделин А.В., Беляев А.И. Наследуемость основных хозяйственно-полезных признаков скота герефордской и казахской белоголовой пород // Технология производства и переработки продукции животноводства: Сб. науч. тр.—Волгоград: Перемена, 1996.-С. 61-65.
10. Горлов И.Ф., Беляев А.И., Ранделин А.В., Евстратов А.А. Научно-практические рекомендации по ведению животноводства в крестьянских (фермерских) хозяйствах Нижнего Поволжья. — Волгоград: ЦНТИ, 1997. — 67 с.
11. Горлов И.Ф., Арьков А.А., Беляев А.И., Левахин В.И. и др; Использование тыквы и продуктов ее переработки в животноводстве: Монография. -Волгоград, 1997. - 138 с.
12. Горлов И.Ф., Левахин В.И., БеляевА.И., Арьков А.А. и др. Организация полноценного кормления крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья. Рекомендации. - Волгоград: Перемена, 1997. — 47 с.
13. Ранделин А.В., Беляев А.И., Лобакин В.Г. Динамика живой массы молодняка, полученного при'вводном скрещивании и чистопородном разведении скота герефордской и казахской белоголовой пород // Перспективные технологии производства отечественной конкурентоспособной молочной и мясной продукции животноводства в Нижнем Поволжье: Мат. межрегион, на--уч.-практ. конф. - Волгоград: Перемена, 1997. - С. 126-129.
14. Левахин В.И., Беляев А.И., Горлов И.Ф. и др. Система ведения откорма и нагула крупного рогатого скота в хозяйствах, входящих в сырьевую зону ОАО «Волгоградский мясокомбинат»: Монография. - Волгоград: Перемена, 1997.-82 с.
15. Ковзалов Н.И., Беляев А.И. Мясная продуктивность бычков казахской белоголовой породы,// Современные аспекты ресурсосберегающих технологий производства и переработки продукции животноводства: Мат. меж-. дунар. науч.-практ. конф. -лВолгоград: Перемена, 1998. - С. 58-59.
16. Горлов И.Ф., Левахин В.И., Нелепое Ю.Н., Беляев А.И. и др. Сокращение потерь, мясной продукции, в период транспортировки и подготовки скота к убою. Рекомендации. .-Волгоград: Перемена, 1998.—25 с.
17. Сизенко Е.И., Беляев А.И. Научно-технический прогресс - важнейшее условие динамичного развития мясо-молочной промышленности // Про-блемы'производства продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности на основе улучшения качества животноводческого сырья: Сб. науч. тр. - Волгоград: Изд-во ВолГУ, 1998. - С. 3-15.
18. Нелепов Ю.Н., Горлов И.Ф., Беляев А.И., Фесюн В.Г. Приусадебное животноводство. - Волгоград: Изд-во ВолГУ, 1999, - 339 с.
19. Беляев А;Й., Кррнев И.П., Горбунков В.Г. Решение вопросов переработки Сельскохозяйственной продукции, полученной от товаропроизводителей Волгоградской области в работе ОАО «Агропромснаб» // Совершенствование технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях: Мат. междунар. науч.-практ. конф. - Волгоград: Изд-во ВолГУ, 1999. - 6 с.
20. Горлов И.Ф., Куликов В.М.,. Варакин А.Т., Беляев А.И. Научное обоснование, опыт, проблемы и перспективы использования природного би-шофита Волгоградского месторождения в животноводстве.- Волгоград: Изд-во ВолГУ, 2000. - 66 с.
21. Беляев А.И., Горлов И.Ф. Пути повышения эффективности производства продуктов животноводства от ферм до прилавка // Пути увеличения производства и повышения качества - животноводческой продукции: Мат. межрегион, науч-практ. конф. ученых и специалистов. - Оренбург: ВНИИМС, 2001.-С.24.
22. Беляев А.И. Бишофит. и другие минеральные вещества в животноводстве: Монография. - Волгоград: Химпром, 2002. - 180 с.
23. Горлов И.Ф., Беляев А.И. и др. Рекомендации по рациональному использованию разных внутрипородных типов симментальского скота при производстве конкурентоспособной говядины. — Волгоград: Перемена, 2001. - 31 с.
24. Беляев А.И., Горлов И.Ф., Ранделин А.В. Эффективность использования скота симментальской породы при производстве говядины в Нижнем Поволжье: Монография. - М.: Вестник РАСХН, 2003. - 226 с.
25. Беляев А.И., Шинкарёва .С.В., Аноприенко В.Н. Этологическая реактивность бычков разных внутрипородных типов // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Мат. междунар. науч.-практ. конф. - М.: Вестник РАСХН, 2003. - С. 211-213.
26. Беляев А.И., Шинкарева СВ., Аноприенко В.Н. Мясные качества бычков казахской белоголовой породы разных внутрипородных типов // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Мат. междунар. науч.-практ. конф. - М.: Вестник РАСХН, 2003. - С. 213-217.
27. Беляев А.И., Шинкарева СВ., Ковзалов Н.И. Локализация и качество жировой ткани в теле бычков казахской белоголовой породы разных внутри-породных типов // Системные технологии продовольственного сырья и пищевых продуктов: Мат. междунар. науч.-практ. конф. — М.: Вестник РАСХН, 2003.-С. 225-227.
28. Горлов И.Ф., Беляев А.И. Увеличение сроков хранения охлажденного мяса // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 11. - С. 53-55.
29. Горлов И.Ф., Беляев А.И. Системные технологии продовольственного сырья и продуктов как основа повышения конкурентоспособности 7/ Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. - № 12. - С. 9-11.
30. Горлов И.Ф., Сивков А.И., Беляев А.И. Мясная продуктивность телок черно-пестрой породы разных эколого-генетических типов // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - № 12. - С. 17-19.
31. Беляев А.И., Горлов И.Ф., Горбатых Е.С. Эффективность использования породных ресурсов мясного скота в условиях Нижнего Поволжья: Монография. - М.: Вестник РАСХН, 2004. - 296 с.
32. Беляев А.И., Горлов И.Ф., Ранделина В.В. Мясная продуктивность симменталов разных генотипов // Молочное и мясное скотоводство. - 2004. -№1.-С.2-3.
33. Беляев А.И., Горлов И.Ф., Левахин В.И., Горбатых Е.С. Новый внут-рипороднын тип скота абердин-ангусской породы // Зоотехния. - 2004. - № 2. -С.4-7.
34. Беляев А.И. Эффективность использования селенсодержащих кормовых добавок при откорме бычков // Основы достижения устойчивого развития сельского хозяйства: Мат. междунар. науч.-практ. конф. — Волгоград: ВГСХА, 2004.-С. 178-180.
35. Горлов И.Ф., Беляев А.И. Влияние весовых кондиций убойного скота на выход и качество вареных колбас // Мясная индустрия. - 2004. - № 2. -С. 56-58.
БЕЛЯЕВ АЛЕКСАНДР ИВАНОВИЧ
РАЗРАБОТКА /МЕТОДОВ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОРОДНЫХ РЕСУРСОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА. ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ГОВЯДИНЫ В. УСЛОВИЯХ,НИЖНЕГО ПОВОЛЖЬЯ'
Автореферат
Подписано к печати 11.03.04. Формат 60x84/16 Печать офс. Бумага офс.
Уч.-изд.л.1. Тир. 100. Зак. 69. Типография Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии 400002, г. Волгоград, ул. Институтская, 8
* -4 914
Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Беляев, Александр Иванович
ВВЕДЕНИЕ.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
1.1. Характеристика казахской белоголовой породы скота.
1.2. Характеристика герефордской породы.
1.3. Вводное скрещивание казахского белоголового скота с герефордским.
1.4. Внутрипородные типы казахского и герефордского скота.
1.5. Характеристика абердин-ангусской породы.
1.6. Ангусский скот в России.
1.7. Характеристика скота симментальской породы.
1.8. Характеристика скота красно-пестрой голштинской породы.
1.9. Эффективность использования вводного скрещивания симментальских коров с быками голштинской породы.
1.10. Влияние скрещивания на мясную продуктивность животных.
1.11. Влияние возраста и живой массы крупного рогатого скота при убое на выход мясной продукции.
1.12. Биологическая и пищевая ценность говядины.
1.13. Влияние уровня кормления на продуктивные качества крупного рогатого скота.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ. *
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.
3.1. Влияние герефордских быков на мясную продуктивность скота казахской белоголовой породы.
Содержание и кормление подопытных животных.
Кормление подопытных бычков.
Переваримость питательных веществ рационов и обмен азота у подопытных бычков.
Использование азота рационов.
Динамика живой массы подопытного молодняка.
Линейный рост подопытных бычков.
Этологическая реактивность бычков.
Клинические показатели скота.
Характеристика волосяного покрова бычков.
Гематологические показатели.Ill
Мясная продуктивность и качество мяса.
Убойные качества и морфологический состав туш.
Характеристика качества мяса.
Конверсия питательных веществ корма в съедобные части тела
Качественная характеристика шкур бычков.
Экономическая эффективность вводного скрещивания коров казахской белоголовой с герефордскими быками разных генотипов.
3.2. Сравнительное испытание мясных пород крупного рогатого скота в экстремальных условиях Нижнего Поволжья.
Условия содержания и кормления подопытных животных.
Переваримость питательных веществ.
Рост и развитие подопытных бычков.
Весовой рост.
Линейный рост подопытных бычков.
Гематологические показатели подопытных бычков.
Физиологические показатели подопытных бычков.
Этологические показатели подопытных бычков.
Волосяной покров животных.
Убойные качества подопытных бычков.
Химический состав мякоти туш.
Технологические свойства мяса.
Органолептическая оценка качества мяса.
Качественные показатели жировой ткани.
Конверсия протеина и энергии кормов в пищевой белок съедобных частей тела подопытных бычков.
Качественная характеристика шкур.
Сохранность охлажденного мяса бычков казахской белоголовой породы разных внутрипородных типов.
Экономическая эффективность производства говядины.
3.3. Эффективность выращивания на мясо симментальских бычков разных генотипов в зависимости от возраста их убоя.
Кормление подопытных животных.
Динамика живой массы подопытных бычков.
Мясная продуктивность и качество мяса.
Конверсия протеина и энергии корма в белок и съедобные части тканей тела.
Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков разных генотипов.
3.4. Эффективность выращивания симментальских бычков до высоких весовых кондиций.
Содержание и кормление подопытного поголовья.
Весовой рост животных.
Экстерьерные особенности подопытных бычков.
Гематологические показатели.
Результаты контрольного убоя подопытных бычков.
Морфологический состав туш животных.
Химический состав средней пробы мякоти туш и длиннейшего мускула спины.
Биохимический состав мяса.
Технологические и кулинарные свойства мяса.
Характеристика жировой ткани.
Характеристика шкур бычков.
Эффективность производства говядины.
Производство вареной колбасы «Филоновская» из мяса подопытных бычков.
Экономическая эффективность производства вареной колбасы «Филоновская».
3.5. Особенности формирования мясной продуктивности помеспых бычков симментальской породы в зависимости от типа их телосложения.
Кормление подопытных бычков.
Весовой рост подопытных бычков.
Линейный рост подопытных бычков.
Морфологические и биохимические показатели крови.
Мясная продуктивность и качество мяса.
Химический состав средней пробы мякоти туш.
Химический состав отдельных отрубов туш подопытных бычков
Биохимический состав мяса.
Фракционный состав мышечных белков.
Технологические и кулинарные свойства мяса.
Количественные и качественные показатели жировой ткани.
Выход крупнокусковых отрубов и мелкокусковых полуфабрикатов.
Конверсия питательных веществ корма в мясную продукцию
Качество шкур подопытных бычков.
Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков.
Влияние исходного сырья на выход и качество вареных колбасных изделий.
Экономическая эффективность производства колбасы из мяса подопытных бычков.
3.6. Влияние различного уровня выращивания коров симментальской породы на формирование их мясной продуктивности
Кормление подопытных телок.
Физиологические исследования
Л Переваримость питательных веществ рационов.
Использование азота рационов подопытными телками.
Баланс кальция и фосфора.
Весовой рост подопытных телок.
Линейный рост и тип телосложения подопытных животных.
Морфологический и биохимический состав крови.
Этологическая реактивность телок.
Воспроизводительная способность.
Результаты контрольного убоя коров.
3.7. Влияние вводного скрещивания коров черно-пестрой породы с голштинскими быками на мясную продуктивность потомства Экономическая эффективность.
ВЫВОДЫ.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.
Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья"
Актуальность темы. Проблема обеспечения населения России разнооб-^ разными высококачественными, полноценными пищевыми продуктами в последние годы стоит наиболее остро. Согласно научно-обоснованным нормам питания, потребность в мясных продуктах должна составлять не менее 90 кг на душу населения. Тогда как за 2003 год по Российской Федерации фактическое потребление мяса и мясных продуктов на человека составило 52 кг (В.Г. Кайшев, 2004).
В этой связи, как показывает практика развитых стран, интенсивное развитие отрасли мясного скотоводства позволяет в значительной мере выпол-'Ш нить поставленные задачи. В Российской Федерации наиболее распространенными породами крупного рогатого скота мясного направления являются: казахская белоголовая, калмыцкая, герефордская, абердин-ангусская.
Изучению вопросов повышения производства говядины и улучшения ее качества посвятили свои работы такие ученые, как К.А. Акопян (1959); Д.Л. Ле-вантин (1966); С.Я. Дудин (1967); Л.П. Прахов (1975); А.В. Черекаев (1989); A.M. Белоусов (1994); В.И. Левахин (1995); И.Ф. Горлов (1996), Н.И. Стрекозов (1997); А.В. Ранделин (1997); Е.С. Горбатых (2001); Ш.А. Макаев (2002); Г.И. Бельков (2003) и др.
Ш В литературе встречаются разрозненные сведения о сравнительном изучении продуктивных качеств казахского белоголового и абердин-ангусского скота. В последние годы в результате использования в стадах мясного скота производителей герефордской и абердин-ангусской пород в основном канадской и английской селекции, отличающихся значительной долгорослостью и высокоросл остью, существенно изменился тип животных, их хозяйственно-биологические показатели.
Так, в Нижнем Поволжье сотрудниками ГНУ ВНИИ мясного скотовод-ф ства, ГУ Волгоградский НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии, специалистами хозяйств и племслужбы в 2002 г. был апробирован новый тип казахского белоголового скота «Заволжский». В текущем году проводится апробация нового отечественного типа абердин-ангусского скота.
Однако численность всего мясного скота в общем объеме составляет не более 4,0%. В связи с этим на первое место выходит проблема повышения мясной продуктивности симментальского скота, разводимого на всей территории России и обладающего высокими мясными качествами, характерными для мясных пород, а по такому показателю, как интенсивность роста, превосходящего их.
Д. А. Кисловский (1965); Н.Д. Потемкин (1971); Н.С. Колышки на (1970) и др. отмечают невыравненность животных симментальской породы по типу телосложения и наличие больших различий в мясной продуктивности у животных разных типов.
В последние годы в целях повышения молочной продуктивности симментальский и черно-пестрый местный скот интенсивно скрещивается с гол-штинской породой. В литературе встречаются весьма противоречивые данные о влиянии скрещивания на интенсивность роста и мясные качества помесного потомства (Н.В. Дугушкин, 1983; Г.И. Бельков, 1988; И.М. Дунин, К.К. Аджибе-ков, Н.И. Ерохина и др., 1995; И.Ф. Горлов, 1996; Ю.Н. Нелепов, И.М. Воло-хов, И.Ф. Горлов, 1999; А.А. Кайдулина, 2001). Поэтому изучение закономерностей роста и развития бычков разных типов телосложения, их мясных качеств, выхода качественных отрубов туш и постного мяса, процесса осаливания туш, конверсии питательных веществ корма в мясную продукцию является актуальной задачей.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы, которая выполнялась в соответствии с Федеральной научно-технической программой «Говядина» (задание 03.03), являлась разработка методов рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья для увеличения производства высококачественной говядины и повышения ее конкурентоспособности. Для достижения этого решались следующие задачи:
- провести сравнительное испытание мясных пород крупного рогатого скота (казахской белоголовой, абердин-ангусской);
- определить эффективность использования вводного скрещивания коров казахской белоголовой породы с герефордскими быками разных эколого-генетических типов; изучить мясную продуктивность симментальских бычков разных генотипов по голштинской породе в зависимости от возраста и весовых кондиций при убое; установить особенности формирования мясной продуктивности бычков симментальской породы разных внутрипородных типов; оценить мясную продуктивность телок симментальской породы разных генотипов при интенсивном выращивании; изучить влияние вводного скрещивания коров черно-пестрой породы с голштинскими быками на мясную продуктивность потомства;
- определить экономическую эффективность выращивания скота разных пород, генотипов, внутрипородных типов на мясо;
- дать практические предложения производству по рациональному использованию разводимых пород скота.
Научная новизна. Впервые в условиях Нижнего Поволжья на основании результатов комплексных исследований научно обоснованы и разработаны методы рационального использования мясных пород скота за счет использования лучшего отечественного и мирового генофонда.
Проведено сравнительное изучение продуктивных качеств районированных мясных пород скота (казахской белоголовой, абердин-ангусской).
Научно обоснованы резервы повышения мясной продуктивности симментальского скота за счет использования животных перспективных типов телосложения и интенсивного выращивания молодняка. Определены оптимальные возраст и весовые кондиции реализуемых на мясо симментальских бычков разных генотипов с учетом выхода наиболее ценных отрубов туш, соотношения белка и жира в мякоти туш, биологической ценности и технологических качеств мяса, затрат корма на единицу продукции, себестоимости продукции.
Установлено положительное влияние вводного скрещивания черно-пестрого скота с голштинским на мясные качества потомства.
Выведен и проходит апробацию новый высокорослый отечественный тип абердин-ангусского скота. Материалы исследований использовались при апробации комолого типа казахского белоголового скота «Заволжский».
Способы выращивания молодняка крупного рогатого скота защищены патентами РФ на изобретения (№ 2003106600 от 11.03.03. и № 2003108189 от 24.03.03.)
Практическая значимость. Полученные результаты исследований позволили выявить дополнительные резервы увеличения производства, улучшения качественных показателей говядины, полученной от животных мясных, комбинированных и молочных пород за счет их рационального использования.
Установлено, что в условиях Нижнего Поволжья животные казахской белоголовой породы превосходят абердин-ангусских сверстников по интенсивности роста, но уступают им по убойному выходу и качественным показателям мяса.
На основании опытных данных определены наиболее оптимальные варианты вводного скрещивания коров казахской белоголовой породы с гере-фордскими быками, симментальской и черно-пестрой - с голштинскими быками. Установлены наиболее перспективные для Нижнего Поволжья внутри-породные типы скота.
Разработанные методы совершенствования районированных пород крупного рогатого скота для Нижнего Поволжья могут быть использованы при совершенствовании других пород и внутрипородных типов, при составлении перспективных планов племенной работы, в программах по подготовке зоо-специалистов.
На основании углубленного изучения качественных показателей мяса подопытных бычков разработана нормативно-техническая документация на вареную колбасу «Филоновская» (ТУ 9213-047-10514645-02) и полукопченые колбасы «Новониколаевская» (ТУ 9213-002-34440476-96) и «Задонская» (ТУ 9213-0133444-0476-97).
Основные положения, выносимые на защиту:
- методы рационального использования районированных мясных, ком бинированных, молочных пород скота при производстве говядины в Нижнем Поволжье;
- особенности роста, развития и мясной продуктивности мясных пород скота (абердин-ангусской, казахской белоголовой);
- влияние герефордских быков разных эколого-генетических типов на мясную продуктивность казахского белоголового скота;
- особенности формирования мясной продуктивности бычков симментальской породы в зависимости от их типа телосложения и генотипа;
- оптимальные возраст убоя и весовые кондиции симментальских бычков разных генотипов;
- влияние голштинских быков на мясную продуктивность черно-пестрого скота;
- экономическая эффективность использования на мясо молодняка крупного рогатого скота разных пород, генотипов и внутрипородных типов.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Беляев, Александр Иванович
ВЫВОДЫ
1. В результате проведенных исследований установлено, что увеличения объемов производства говядины, повышения ее качества и конкурентоспособности в условиях Нижнего Поволжья возможно достичь при рациональном использовании породных ресурсов крупного рогатого скота, основанном на сравнительном испытании пород, вариантов скрещивания отдельных генотипов животных, внутрипородных типов в сочетании с интенсивным уровнем выращивания молодняка до оптимальных весовых кондиций.
2. Бычки, полученные при вводном скрещивании коров казахской белоголовой породы с герефордскими быками высокорослого долгорослого типа канадской селекции, в возрасте 15 мес. достигают живой массы 448,1 кг, с герефордскими быками отечественной селекции — 426,9 кг, чистопородные — 415,6 кг. За период выращивания от 8- до 15-месячного возраста среднесуточный прирост бычков составил соответственно 1045,7; 992,4 и 880,5 г. Потомки герефордских быков канадской селекции отличались от сверстников большей высокорослостью и длиной туловища.
3. Сыновья герефордских быков канадской селекции лучше переваривали питательные вещества рационов. Коэффициент переваримости сухого вещества в сравнении с чистопородными сверстниками казахской белоголовой породы у них был выше на 2,03%, с сыновьями герефордских быков отечественной селекции — на 1,08%, сырого протеина — соответственно на 1,35 и 1,30%, органического вещества-на 1,27 и 1,29%.
1,30%, органического вещества-на 1,27 и 1,29%.
4. Генотип бычков оказал существенное влияние на выход и качество продуктов убоя. По массе парной туши сыновья канадских быков превосходили сверстников, сыновей быков казахской белоголовой породы, на 23,9 кг (10,0%), сыновей герефордских быков отечественной селекции — на 12,0 кг (5,4%). По выходу мякоти их превосходство составило соответственно 24,2 (13,9%) и 11,1 кг (5,9%). По данной группе бычков установлен наиболее высокий выход протеина. Жировой ткани содержалось больше в тушах чистопородных бычков казахской белоголовой породы. Отношение протеина к жиру составило по группам 1:0,66; 1:0,66; 1:0,75.
5. У бычков, сыновей герефордских быков канадской селекции, были выше показатели трансформации протеина и энергии корма в продукцию. Коэффициент конверсии протеина у них составил 11,70%, обменной энергии -6,25%, что больше, чем у чистопородных сверстников на 2,52 и 0,53%. Выращивание бычков, полученных при вводном скрещивании коров казахской белоголовой породы с герефордскими быками отечественной и канадской селек-ций, выгодно. Затраты кормов на 1 кг прироста в сравнении с чистопородными сверстниками у них ниже на 3,58 и 11,57%, уровень рентабельности производства говядины - выше на 8,79 и 21,86%.
6. В условиях Нижнего Поволжья в результате целенаправленной племенной работы созданы высокопродуктивные популяции абердин-ангусского и казахского белоголового скота, значительно превышающие по живой массе стандарты I класса соответствующих пород. Сравнительное испытание продуктивности бычков показало, что породная принадлежность животных существенно отразилась на использовании, переваримости кормов, интенсивности роста и выходе продуктов убоя.
7. Бычки казахской белоголовой породы потребляли кормовых единиц больше, чем ангусские сверстники на 9,4%, органического вещества — на 9,1, протеина — на 9,1, жира - на 3,0%. По живой массе в возрасте 17 мес. они превосходили сверстников абердин-ангусской породы на 7,1%, по массе туши на 6,9%. Однако выход тушн, убойный выход были выше у бычков абердин-ангусской породы. Наиболее высокий коэффициент конверсии протеина установлен у бычков казахской белоголовой породы, энергии - абердин-ангусской (5,87%). Себестоимость 1 ц прироста живой массы составила по группе бычков абердин-ангусской породы 2522,5 и казахской белоголовой - 2329,3 руб. при уровне рентабельности 11,0 и 20,2%.
8. Интенсивность прироста живой массы симментальских бычков значительно варьировала от их генотипа по голштинской породе. В возрасте 15 мес. живая масса чистопородных бычков была больше в сравнении с помесями первого поколения (1/2) на 11,6 кг (2,8%), второго (3/4) - на 17,2 кг (4,2%), в 17 мес. - соответственно на 12,5 (2,7%) и 30,6 кг (7,0%).
9. На убойные качества симментальских бычков, морфологический состав их туш, химические показатели мякоти заметное влияние оказали генотип и возраст убоя. Масса туш у чистопородных бычков, убитых в возрасте 15 мес., составила 217,7 кг, у помесных 3/4 кровности по голштинам — 207,3 кг. При этом масса туши бычков, убитых в возрасте 17 мес., увеличилась соответственно по группам на 13,9; 13,4; 10,4%. По массе мякоти в тушах превосходство установлено у чистопородных бычков. Расчеты показали, что наиболее целесообразно использовать для выращивания на мясо чистопородных симментальских бычков. Себестоимость производства 1 ц прироста живой массы у чистопородных бычков была ниже в сравнении с помесями первого поколения (1/2) на 48,2 руб. и второго (3/4) - на 124,9 руб.
10. В процессе сравнительного изучения продуктивных качеств симментальских бычков 1/2 и 3/4 кровности по голштинской породе установлено, что на убойные качества и потребительские свойства мяса существенное влияние оказала их весовая кондиция при убое и в меньшей степени - генотип. Достоверные различия по массе туш между группами в пользу бычков 1/2 кровности установлены при достижении живой массы 550 кг. Показатели убойного выхода по мере повышения предубойной массы с 350 до 400, 450, 500 и 550 кг увеличивались соответственно по группе бычков 1/2 кровности по голштинам на 0,9; 1,8; 2,7; 4,2% (Р > 0,999), 3/4 кровности - на 1,0; 1,1; 2,3; 3,0% (Р > 0,999).
11. Морфологический состав туш подопытных бычков в большей степени зависел от величины их живой массы при убое. Выход мякоти варьировал у бычков с генотипом 1/2 по голштинам от 76,7 (350 кг) до 80,6%) (550 кг), у 3/4
- от 76,5 (350 кг) до 80,2% (550 кг).
По химическому составу и физико-химическим показателям мякоти туш достоверные межгрупповые различия в пользу бычков 1/2 кровности по голштинам установлены при убое бычков живой массой 500 и 550 кг: по содержанию сухого вещества в мякоти 0,63 и 0,77% (Р > 0,99), по содержанию жира
- соответственно 0,81 и 1,10% (Р > 0,999).
12. С повышением убойных кондиций животных отмечено повышение белково-качественного показателя, технологических и кулинарных свойств мяса и усиление отложения жира в тушах. Выход вареной колбасы, выработанной из мяса подопытных бычков, был выше при использовании мяса бычков, убитых при достижении живой массы 450-550 кг, в сравнении с аналогами, убитыми живой массой 350 кг — соответственно на 2,6-3,8%. Уровень рентабельности производства говядины был выше по группе бычков 1/2 кровности в сравнении со сверстниками 3/4 кровности по голштинам при убое живой массой 350 кг - на 0,3%, 450 кг - на 1,1 % и 550 кг - на 0,3%.
13. Эффективным приемом увеличения производства говядины с высокими потребительскими свойствами в условиях Нижнего Поволжья является разведение симментальского скота мясо-молочного типа телосложения. Бычки мясо-молочного типа телосложения превосходили своих однопородных сверстников молочного и молочно-мясного типов по живой массе в возрасте 15 мес. соответственно на 29,0 (6,4%) и 19,3 кг (4,1%) (Р > 0,999). Среднесуточный прирост живой массы у бычков мясо-молочного типа за период опыта был выше соответственно на 162 (17,4%) и 105 г (10,6%) (Р > 0,999).
14. Животные мясо-молочного типа, согласно контрольному убою, по массе парной туши превосходили своих сверстников молочного типа на 21,6 кг (9,0%) (Р > 0,999) и молочно-мясного - на 14,3 кг (5,6%) (Р > 0,999). Убойный выход, выход мякоти в тушах были также выше у бычков мясо-молочного типа. В их мясе установлено наиболее оптимальное соотношение протеина к жиру 1:0,60, тогда как у бычков молочного типа оно составило 1:0,54, у молочно-мясного - 1:0,56. В мясе, полученном от бычков мясо-молочного типа, содержалось больше незаменимых аминокислот, более оптимальным было соотношение суммы легкоусвояемых фракций белков (саркоплазматических и миофибриллярных) к трудноусвояемым (стромы). Технологические свойства их мяса также были значительно выше. Уровень рентабельности производства говядины по группе бычков мясо-молочного типа был выше в сравнении со сверстниками молочного и молочно-мясного типов телосложения соответственно на 7,1 и 2,8%.
15. На формирование мясной продуктивности коров симментальской породы существенное влияние оказали генотип и уровень их кормления. Повышение уровня кормления способствует улучшению переваримости и использования питательных веществ рациона. Телки, выращиваемые при интенсивном уровне кормления, превосходили своих сверстниц, содержащихся на хозяйственном рационе, по переваримости сухого вещества - на 6,3% (чистопородные), и на 5,3% (помеси); по органическому веществу - соответственно на 6,1-6,0%, сырому протеину - на 1,6-1,8%.
16. Показатели живой массы чистопородных телок, выращенных при интенсивном уровне кормления, в возрасте 18 мес. были выше на 98,9 кг (28,7%), помесных — на 92,2 кг (28,0%), тогда как эта разница между чистопородными и помесными сверстницами, находящимися на идентичном уровне кормления, равнялась 15,0 кг (4,5%) и 21,7 кг (5,1%). По массе парной туши чистопородные животные, выращенные при интенсивном уровне кормления (700-750 г), превосходили помесных сверстниц, выращенных на хозяйственных рационах (400-450 г), на 58,0 кг (25,2%). Интенсивный уровень кормления обеспечил увеличение убойного выхода у чистопородных животных на 1,5%, у помесных - на 0,8%.
17. На формирование мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы существенное влияние оказывал их генотип по голштинской породе. По выходу туш и убойному выходу в возрасте 15 мес. преимущество имели бычки ХА кровности по голштинской породе. Чистопородные бычки имели высокие выход мякоти в тушах (на 1,6-1,4%), индекс мясности и выход мякоти на 100 кг предубойной массы. Наиболее желательное соотношение влаги и сухого вещества в мякоти установлено у бычков 3/4 кровности по голштинам (2,37). Соотношение протеина и жира по группам бычков (чистопородные, 1/2 и 3/4 по голштинам) составило 1:0,51; 1:0,39; 1:0,38, что указывает на более постное мясо у помесей. Белково-качественный показатель мяса был выше у сыновей голштинских бычков.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Для увеличения производства говядины в регионе Нижнего Поволжья необходимо более рационально использовать районированные породы мясного, мясо-молочного и молочного скота.
1. Среди мясных пород скота наиболее целесообразно использовать казахскую белоголовую породу, что позволит повысить уровень рентабельности производства говядины на 9,2%.
2. В целях повышения продуктивных качеств казахского белоголового скота эффективно использовать вводное скрещивание с быками герефордской породы нового высокорослого типа канадской селекции. В возрасте 15 мес. живая масса у потомков герефордских быков превышает показатели сверстников на 21,2-32,5 кг.
3. В сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся выращиванием молодняка симментальской породы на мясо, целесообразно использовать чистопородных животных. Наиболее выгодно применять интенсивное выращивание бычков и реапизовывать их при достижении весовых кондиций 500-550 кг, что позволит повысить уровень рентабельности производства мяса на 7,0
9,0%. Телок эффективно выращивать на уровне среднесуточных приростов 700-750 г.
4. Для повышения эффективности производства высококачественной говядины экономически обосновано разведение симментальского скота мясомолочного типа и интенсивное выращивание телок на уровне среднесуточных приростов 700-750 г.
5. В целях дополнительного резерва производства мяса целесообразно использовать скрещивание черно-пестрых коров с производителями голштинской породы, что будет способствовать повышению уровня рентабельности говядины от 1,1 до 11,9%.
Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Беляев, Александр Иванович, Волгоград
1. Г. Ажмулдинов Е.А., Бельков Г.И., Левахин В;И: Повышение эффективности производства говядины. Оренбург, 2000. - С. 272.
2. Азаров Г.С. Высокопитательная технология ведения мясного скотоводства // Молочное и мясное скотоводство. — 1977. — С. 20.
3. Азаров Г.А. Некоторые биологические особенности крупного рогатого скота астраханской породы: Сб. студенч. науч.-исслед. работ. — М.: ТСХА, 1956.-С. 27-31.
4. Азаров Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород. — М.: Колос, 1971. С. 40-48.
5. Айтнаев А.А, Одынец Р.Н. Обмен минеральных веществ у 6-месячных телят // Минеральное питание сельскохозяйственных животных и птицы. -Илим, 1968.-С. 3-4.
6. Акопян К. А. Казахский белоголовый скот на Юго-Востоке СССР. -Чкалов, 1956.-С. 116.
7. Акопян К.А. Выведение нового типа мясного скота в засушливой зоне СССР // Государственная племенная книга крупного рогатого скота герефордской породы. М.: Изд-во Нарком Совхозов, 1947. — Т. И. — С. 21-43.
8. Акопян К.А. Пути интенсификации выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо // Резервы увеличения производства мяса в Оренбургской области. Оренбург, 1969. - С. 35-40.
9. Акопян К.А. Ускоренный метод выращивания крупного рогатого скота на мясо//Совхозное производство. — 1943.-№12. — С. 23-25.
10. Алифанов В., Вострилов А., Хромова И., Алифанова Д. О мясной продуктивности помесного молодняка // Молочное и мясное скотоводство. -1998.-№5.-С. 13-14.
11. Амерханов X. Интенсификация выращивания и откорма молодняка -важнейший резерв увеличения производства говядины // Молочное и мясное скотоводство. 1999. -№ 2. - С. 2-4.
12. Амерханов Х.А., Левантин Д.Л., Дунин И.М. Племенная база мясных пород -основа мясного скотоводства // Зоотехния. 2000. - №. 11. — С. 611.
13. Арзуманян Е.А. (под ред.). Скотоводство. М.: Колос, 1978. - С. 62-90, 114-118.
14. Арьков А.А. Резервы увеличения продуктов животноводства: Сб. науч. тр. Волгоград: СХИ, 1990. - С. 50-54.
15. Бабаджанов Б. Продуктивность коров куйбышевской породы разных типов // Животноводство. — 1981. — № 8. С. 52.
16. Бабин Г.О. О нежности мяса // Мясная индустрия СССР. 1948. - № 1. -С. 86-91.
17. Багрий Б. А. Мясное скотоводство Поволжья. М., 1971. — 448 с.
18. Багрий Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов // Вестник с/х науки. 1976. -№ 2. - С. 73-80.
19. Багрий Б.А. Повышение эффективности скрещивания в молочном скотоводстве // Зоотехния. 1989. — № 1. - С. 19.
20. Багрий Б.А., Иванов В.А., Турбина Г.С. Голштино-фризский скот и его использование для улучшения черно-пестрой породы // Вестник с.-х. науки.-1980.-№7.-С. 105.
21. Бай Б.В. Племенная работа с казахской белоголовой и герефордской породами в госплемзаводе «Балкашинский» Целиноградской области // Племенная работа с мясными породами крупного рогатого скота. — М.: Колос, 1968.-С. 12-20.
22. Бальцанов А.И. Методы создания красно-пестрой молочной породы. -Саранск, 1987.-С. 147.
23. Бальцанов А.И., Дунин И.М. Создание новой красно-пестрой породы молочного скота в хозяйствах Мордовии. М.: ВНИИплем, 1992. — С. 24.
24. Барышникова К., Бурлуцкая Н. Эффективность методов подбора в совершенствовании симментальского скота // Молочное и мясное скотоводство. -1990. № 2. - С. 42-44.
25. Баширов A.M. Сравнительная оценка мясной продуктивности и качество мяса бычков разных пород при промышленной технологии: Мат. междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 100-летию со дня рождения Акопяна. Оренбург, 2001. - С. 192-196.
26. Бегучев А.П. Организация кормления высокопродуктивных коров. — М.: Московский рабочий, 1974.-32 с.
27. Бегучев А.П. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота. М.: Колос, 1969. - 328 с.
28. Бегучев А.П., Безенко А.И., Боярский Л.Г. Скотоводство. — М.: Агропромиздат, 1992. С. 277.
29. Бегучев А.П., Безенко А.И., Боярский Л.Г. Скотоводство. — М.: Агропромиздат, 1992. С. 287.
30. Бегучев А.П., Черкашенко И.И., Калашников А.П. Организация кормления высокопродуктивных коров. М.: Московский рабочий, 1969. — С. 7.
31. Беломытцев Е. С., Ибрагимов М.З. Применение данидина дилудина для снижения стресса и потерь мясной продукции при отъеме телят и других технологических операциях в мясном скотоводстве. — Оренбург: ВНИИМС, 1992. С. 28-34.
32. Белоусов A.M. Интродукция абердин-ангусского скота в Россию и пути его совершенствования: Автореф. дисс. на соискание ученой степени докт. с.-х. наук. — Краснодар, 1994. 50 с.
33. Бельков Г. И. Повышение качества говядины при промышленных способах ее производства // Повышение качества продуктов животноводства. — М., 1982.-С. 118-120.
34. Бельков Г.И. Технологические особенности промышленного откорма скота // Научные основы создания специализированного мясного скотоводства. Минск, 1979.-С. 100-104.
35. Бельков Г.И., Куранов Ю.Ф., Хруцкая С.Ф. Оценка продуктивности молодняка крупного рогатого скота// Уральские Нивы. 1984. - № 4. — С. 38-40.
36. Беляев В.И. Эффективность использования тыквенного жмыха различной технологии производства в рационах быков-производителей: Авто-реф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1999.-22 с.
37. Беляков Г.П., Чубинская А.А. Минеральное и витаминное питание сельскохозяйственных животных. Изд. 2-е, перераб. и доп. - Л.: Колос, 1965.-298 с.
38. Бендикас П. Интенсивное выращивание и откорм бычков // Животноводство. 1987. - № 34-36.
39. Березовой А.С., Л.П. Березовая, А.Ф. Зарицкая. Влияние скрещивания и кастрации на качество мяса молодняка крупного рогатого скота // Науч. осн. произв. говядины: Тр. УСХА, 1968. Т. 1. - С. 107-114.
40. Бирюков Д.В. Эффективность селекционно-племенной работы по созданию высокопродуктивного массива скота молочного типа // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М.: ВНИИплем, 1989.-Вып. 5.-С. 131-135.
41. Бисулбанов Р.Н. Эффективность использования обменной энергии при выращивании бычков на рационах с различным энерго-протеиновым отношением // Докл. ВАСХНИЛ. 1987. - № 3.
42. Битон Г.Х., Бенчоа Д.М. Питание в профилактической медицине. Женева: Всемирная организация здравоохранения, 1978. — 483 с.
43. Бич А.И., Сакса Е.И., Старостина Х.И. Использование крупного рогатого скота голштино-фризской породы: Методические рекомендации. Л.: ВНИИРГЖ, 1976.-25 с.
44. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных. — М.: Агропромиздат, 1990. 375 с.
45. Богданов Е.А. Как вывести хороший племенной скот. М.: Сельхозгиз,1923.-401 с.
46. Богданов Е.А. Как можно ускорить совершенствование и создание племенных стад и пород (разведение по линиям). М., 1922. - С. 176.
47. Бромлей Н.В. Е-витаминное питание с.-х. животных и птицы // Витамины в кормлении с.-х. животных и птицы. М.: Колос, 1970. — С. 126.
48. Бублий А.Ф. Молочная продуктивность симментал х голштинских коров разных генотипов в стаде племзавода «Верхняческий» УССР // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. 1987. -Вып. 4.-С. 98-100.
49. Бугримов Е. И. Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота. М.: Сельхозгиз, 1952. - С. 218.
50. Бугримов Е.И., Леванттин Д.Л. Выравщивание и откорм молодняка мясных пород // Советская зоотехния. 1941. - № 2. — С. 36-37.
51. Булатов А.П., Надальяк Е.А. Энергетический обмен у бычков при скармливании консервированного силоса // Зоотехния. — 1989. — № 11.— С. 30-32.
52. Бурдин Ю.М., Лефтер Т.Ф. Скрещивание симментальского скота с гол-штинским в Сибири // Зоотехния. 1989. - № 7. — С. 13-15.
53. Варакин А.Т. Научное обоснование повышения эффективности производства говядины и молока при использовании в рационах скота кормов, заготовленных с консервантами: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Волгоград, 2003. - 52 с.
54. Введенский Б.И. Мясо в тушах и отрубах. М.: Пищепромиздат, 1939. — 168 с.
55. Вершинин В.А. Хозяйственно-биологические особенности и мясные качества бычков казахской белоголовой породы разных генотипов: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Волгоград, 2001. — 22 с.
56. Викторов П.И. Управление скороспелостью сельскохозяйственных животных. Киев, 1966. - 253 с.
57. Власов В.И. Буркат В.П. Применение кроссбридинга для улучшения симментальского скота // Сельское хозяйство за рубежом. 1983. - № 9. -С. 42-49.
58. Водянникова В.В. Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса свиней крупной белой породы нового типа «Краснодонский»: Автореф. дисс. на соискан. учен. степ. канд. биол. наук. Волгоград, 2002. - 25 с.
59. Волок Н.В. К вопросу об акклиматизации метисов герефордов // Скотоводство. 1935. - № 4. - С. 27-29.
60. Волохов И.М. Биологические и продуктивные особенности голштини-зированного скота Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. на соиск. учен, степ, доктора биол. наук. Московская обл., Лесные поляны, 1997. — 54 с.
61. Востриков Н.И., Доротюк Э.Н. Экономика и организация специализированного мясного скотоводства. — М.: Колос, 1971. — 208 с.
62. Всяких А.С., Куринский М.С. Импортный скот в СССР. М.: Колос, 1976.-С. 216.
63. Гавриш В.Г. Влияние минеральной подкормки на общее состояние, показатели крови у молодняка и коров // Тр. ин-та / Ленинградский вет. ин-т. 1974. - Вып. 36. - С. 15-20.
64. Гайко А.А. Итоги научных исследований по увеличению производства и улучшению качества говядины // Достижения науки — резерв повышения эффективности животноводства. Жодино, 1979. — С. 57-60.
65. Гайко А.А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины. Минск: Урожай, 1971. - С. 9-10.
66. Гайко А.А., Акулова Э.Н. Сравнительная оценка мясной продуктивности молодняка типовых пород скота Белоруссии // Животноводство. — 1973. -№ 2. — С. 65-67.
67. Галиакберов Н.З., Гордиенко М.Ф., Мусеев Б.М. Казахская белоголовая. -Алма-Ата, 1952.-С. 192.
68. Галиев Б.Х. Разработка научных и практических основ оптимизации типов кормления различных половозрастных групп мясного скота в степной зоне Южного Урала: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с/х наук. Оренбург, 1998. - 49 с.
69. Галиев Б.Х. и др. Физиологические и биохимические показатели крови при скармливании бычкам гумината натрия // Мат. межрегион, науч.-практ. конф. по проблемам повышения эффективности сельскохозяйственного производства. Оренбург, 1999.-С. 12.
70. Гамаркин Н.Г., Рагимов Г.И. Интенсивное производство говядины в мясном скотоводстве при снижении удельного веса концентратов в рационах // Тр. ин-та / Сиб. НИПТИЖ. 1986. - С. 22-26.
71. Гамарник Н.Г. Эффективность использования герефордского скота для мясного скотоводства и интенсификации производства говядины в Сибири: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, д-ра с.-х. наук. -Дубровицы, 1989. 49 с.
72. Ганиятуллин Ш.Ш. Обменная энергия в рационах высокопродуктивных коров // Животноводство. 1992. - № 11-12.
73. Гаркави О.В., Атбашьян А.А., Ильинский А.А. Мясные качества симментальских бычков — кастратов при выращивании на рационах разного типа // Новое по откорму крупного рогатого скота и овец. -М., 1956. — С. 100-122.
74. Гауровец Ф. Химия и функция белков. М.: Мир, 1965.
75. Георгиевский В.И., Анненков Б.Н. Минеральное питание животных. -М.: Колос, 1979.-471 с.
76. Герасимов Б.Л., Галиев Б.Х. Кусова Т.М. и др. Влияние ферментных препаратов на интенсивность роста и мясную продуктивностьмолодняка крупного рогатого скота // Отчет ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1987. - 76 с.
77. Герасимов Б.Д., Яковлев B.C., Нефедова Н.Н. и др. Обоснование рационов молодняка мясных пород по обменной энергии // Тр. ин-та / ВНИИМС. 1979.-Т. 24-С. 93-95.
78. Глазко В.И. Генетические аспекты породообразовательного процесса // Докл. Российской академии сельскохозяйственных наук. 1995. - №7. — С. 31-34.
79. Горбатов В.М., Татулов Ю.В. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных // Улучшение качества говядины и свинины: Тр. ВАСХНИЛ.-М.: Колос, 1977.-С. 81-83.
80. Горбатов В.М., Татулов Ю.В. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных // Улучшение качества говядины и свинины. М.: Колос, 1977. - С. 3.
81. Горлов И.Ф. Биологическая ценность основных пищевых продуктов животного и растительного происхождения. Волгоград, 2000. - 263 с.
82. Горлов И.Ф. Организация полноценного кормления крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья. — Волгоград, 1997. — 47 с.
83. Горлов И.Ф. Основы адаптивной технологии содержания крупного рогатого скота. Волгоград, 1995. - 284 с.
84. Горлов И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Оренбург, 1996. - 52 с.
85. Горлов И.Ф., Безбородин В.В., Мамонтов Н.И. Тыквет в повышении естественной резистентности скота // Молочное и мясное скотоводство. —1996.-№4.-С. 18-20.
86. Городецкий А.А. О нормировании и критериях обеспеченности животных витаминами А и Д // Сельское хозяйство за рубежом. 1996. - №. 8. -С. 35-39.
87. Григорьев Н.Г. Научные основы кормопроизводства // Тр. ин-та / ВНИИ кормов. 1983. - Вып. 28. - С. 135-144.
88. Григорьев Н.Г. Оценка питательности кормов по обменной энергии // Резервы кормопроизводства. М.: Московский рабочий, 1987. - С. 109128.
89. Григорян Г.Ш., Мамонтов Н.И., Волохов И.М. Использование гол-штинских быков в Нижнем Поволжье // Зоотехния. 1989. - № 1. - С. 30.
90. Григорян Г.Ш. Физиолого-биохимические основы формирования мясной продуктивности скота калмыцкой породы в онтогенезе: Авто-реф. дисс. на соиск. учен. степ. докт. наук. Львов, 1975. - 58 с.
91. Григорян Г.Ш. Биотехнологические основы повышения производства говядины, свинины и сокращения потерь в процессе переработки. М., 1993.
92. Григорян Г.Ш., Волохов И.М., Мамонтов Н.И., Григорян Л.Н. Мясная продуктивность голштино-фризских помесей // Новое в кормлении и разведении сельскохозяйственных животных. Саранск, 1986. — С. 103110.
93. Гуткин С.С. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании // Животноводство.— 1984.- №1.-С. 46-48.
94. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота. -М.: Россельхозиздат, 1975. -С. 163.
95. Даниленко И.А., Жгун Н.В., Бугаева А.А. Влияние протеинового питания на мясную продуктивность и качество мяса при интенсивном выращивании бычков // Животноводство. 1969. - № 11. — С. 40-43.
96. Девяткин А.И. Откорм некастрированных бычков, кастратов и телок // Выращивание и откорм крупного рогатого скота на комплексах. — М.,-1978.-С. 54-55.
97. Девяткин А.И., Иванов С.Н. Переваримость питательных веществ и обмен азота у откармливаемого молодняка крупного рогатого скота при скармливании ВМД // Докл. ВАСХНИЛ. 1972. - № 6. - С. 28-30.
98. Демченко П.В. Биологические закономерности повышения продуктивности животных. М.: Колос, 1972. - 295 с.
99. Денисов Н.И. Методы оценки питательности кормов рационов и нормирования кормления с.-х. животных // Тез. докл. науч. конф. — М., 1966. Вып.1. - С. 3-4.
100. Денисов Н.И. Научные основы кормления коров. — М.: Россель-хозиздат, 1960. 437 с.
101. Денисов Н.И. Новая система оценки и норм кормления животных // Вестник с.-х. науки. 1963. - № 8. - С. 75-85.
102. Денисов Н.И., Мельников Т.С. Нормированное кормление коров. -М.: Колос, 1973.-207 с.
103. Денисова А.И., Никулина Ю.Д. Экономические показатели производства в совхозах Оренбургской области // Тр. ин-та / ВНИИМС. — 1975. — Т. 18-С. 402-414.
104. Дикий Н.Т. Использование симментальского скота для производства говядины. — М.: Колос, 1972. С. 44-45.
105. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира. М.: Колос, 1978. — 361 с.
106. Дмитроченко А.П. Кормление сельскохозяйственных животных. — М.: Колос, 1956.-198 с.
107. Дмитроченко А.П. Нормированное кормление животных и оценка питательности кормов // Вопросы кормления с.-х. животных. М.: Сель-хозгиз, 1954.-С. 61-76.
108. Дмитроченко А.П. Результаты исследований по минеральному питанию сельскохозяйственных животных // Минеральное питание сельскохозяйственных животных. 1973. - С. 5-14.
109. Дмитроченко А.П. Теоретические основы энергетического питания животных// Вестник сельскохозяйственной науки. 1978.- № 9.-С. 57-67.
110. Дмитроченко А.П. Энергетическое питание с.-х. животных // Кормление сельскохозяйственных животных. JI.: Колос, 1968. - С. 5-33.
111. Домрачева З.М. Заболевания импортного герефордского скота в СССР // Герефордский скот и его метисы в СССР. М.: Сельхозгиз, 1936.-С. 25-31,268.
112. Доротюк Э.Н. Проблемы создания новых пород и типов мясного скота // Племенная работа в мясном скотоводстве. — М.: Колос, 1980. — С. 138-145.
113. Доротюк Э.Н. Роль калмыцкого скота в развитии мясного скотоводства // Животноводство. 1976. - № 2. - С. 18-20.
114. Дудин С.Я. Мясное скотоводство. Алма-Ата: Кайнар, 1967. — С. 250-258.
115. Дудин С .Я. Мясное скотоводство. Алма-Ата: Кайнар, 1967. — С. 12, 159.
116. Дудин С.Я. Резервы производства говядины // Тр. ин-та / ВАСХ-НИЛ.-М.: Колос, 1973.-С. 162-170.
117. Дудин С.Я. Скороспелое мясное скотоводство и перспектива увеличения производства мяса // За развитие мясного скотоводства. -Оренбург, 1961.-С. 24-29.
118. Дудин С.Я., Кожуховский И.П. Мясная продуктивность абердин-ангусских помесей // Животноводство. 1976. - № 2. - С. 31-33.
119. Дунин И.М. Совершенствование скота черно-пестрой породы в Среднем Поволжье. М., 1998. - 255 с.
120. Дьяков С.М. Резервы промышленного скрещивания красного степного скота с быками герефордской и абердин-ангусской пород в условиях Кубани: Тез. докл. на Всероссийском совещании семинаре по мясному скотоводству. - М., 1967. - С. 78-79.
121. Дюрст У. Конституция // Основы разведения крупного рогатого скота. М.: Сельхозгиз, 1936.
122. Евсюков О.Н. Откормочные и мясные качества подсвинков разных генотипов в условиях промышленной технологии: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Санкт-Петербург, 2000. - 24 с.
123. Емельянов А.С., Забегалова Н.Н., Ипатова Г.П. Нормы и рационы кормления молочных коров. Волгоград, 1969. - 196 с.
124. Емельянов А.С., Ипатов Г.П. Использование энергии корма высокопродуктивными животными // Тр. ин-та / ВНИИФБ и П. — Боровск, 1975.-Т. 14.-С. 83-89.
125. Епифанов Г.В., Афанасьева Е.С. Пищевая и биологическая ценность говядины // Вопросы организации и технологии производства говядины: Бюлл. науч. работ. Дубровицы, 1977. - Вып. 53. - С. 91-93.
126. Епифпнов Г.В., Степанов Н.И., Дмитриев А. Доращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота // Молочное и мясное скотоводство. 1982. -№ 6. - С. 16-17.
127. Жорноклей П.Е. Акклиматизация герефордского скота в условиях Оренбуржья // Развитие специализированного мясного скотоводства и увеличение производства мяса говядины: Докл. науч. конф. — Оренбург, 1970.-С. 37-38.
128. Жорноклей П.Е. Герефордский скот племсовхоза «Про-хладненский» и пути его совершенствования // Проблемы мясного скотоводства: Сб. тр. ВНИИМС. Оренбург. - 1972. - Вып. 16. - С. 2629.
129. Жорноклей П.Е. Герефордское стадо экспериментального хозяйства Оренбургского НИИМС и племенная работа с ним // Тр. ин-та / Оренбургский НИИМС.- 1968.-Вып. 13.-С. 11-13.
130. Жорноклей П.Е. План племенной работы с крупным рогатым скотом герефордской породы в СССР на 1971-1975 гг. — М.: Колос, 1973.
131. Заверюха А.Х., Бельков Г.И. Повышение эффективности производства говядины. М.: Колос, 1995. - С. 286.
132. Заднепрянский И.П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для производства говядины: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, д-ра с.-х. наук. Оренбург, 1993. - 50 с.
133. Заднепрянский И.П. Результаты и перспективы использования лучшего мирового генофонда в мясном скотоводстве // Проблемы мясного скотоводства: Сб. науч. тр. Оренбург, 1995. - С. 17-25.
134. Заднепрянский И.П., Клетушкин Н.М. Породоиспытание // Мясное скотоводство на Южном Урале. Челябинск: Юж.-Урал. кн. изд-во, 1985.-С. 70-75.
135. Залепухин А.Г., Каюмов Ф.Г. Значение племенной базы в развитии мясного скотоводства в России: Мат. междунар. науч.-практ. конф., по-свящ. 100-летию со дня рождения Акопяна. Оренбург, 2001. - С. 32-38.
136. Заплахов В.А. Продуктивность и качество мяса бычков симментальской породы разных генотипов в зависимости от живой массы при убое: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с-х. наук. — Волгоград, 2002.-26 с.
137. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.-480 с.
138. Зборовский Л.В. Азотистый обмен у крупного рогатого скота в зависимости от возраста, питания и породы : Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора наук-Дубровицы, 1975. 52 с.
139. Зубриянов В.Ф. Реализация программы выведения нового молочного типа красно-пестрого скота в Казахстане // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М., 1987. — С. 104-107.
140. Зубриянов В.Ф., Колокольцев Ю.К. Опыт создания молочного типа скота Прииртышья // Выведение новой красно-пестрой- породы молочного скота. -1991.- Вып. 6. С. 48-50.
141. Иванов В.М., Бондарев В.Н. Мясная продуктивность помесных бычков // Зоотехния. 1994. -№ 5. - С. 18-19.
142. Иванов М.Ф. Избранные сочинения. М.: Колос, 1963. - 425 с.
143. Иванов М.Ф. О методах племенной работы // Иванов М.Ф. Избранные сочинения. М., 1949. - Т. 1. - С. 33-40.
144. Иванов М.Ф. Овцеводство. М.: Новая деревня, 1925.
145. Иванов М.Ф. Что дала метизация в русском овцеводстве. — Ш 1С, 1963. -Т. 2.-С. 32.
146. Измайлов Т.Н., Гриднев М.Я. Молочная и мясная продуктивность симментал х красно-пестрых голштинских помесей // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота: Сб. трудов. М., 1985. — Вып. 2.-С. 44-47.
147. Измайлов Г.Н., Кудюков Б.Г., Праслов П.И. Создание молочного типа в хозяйствах Воронежской области // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. -М., 1987. С. 44-53.
148. Кадыров Ф.Г., Жарков Р.Ш. Сравнительная эффективность разных условий кормления бычков в период выращивания и откорма на комплексе «Таджикский» // Реф. жур. 1986. - № 3; - С. 25-27.
149. Кайдаков А.Ф. Организация кормления коров в условиях промышленной технологии // Реф. жур. 1985. - № 3. - С. 15-17.
150. Кайдулина А.А. Особенности формирования продуктивных качеств телок симментальской породы разных генотипов в зависимости от уровня их кормления: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Волгоград, 2001. — 23 с.
151. Калашников А.П. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. — М.: Колос, 1985. — С. 11-34.
152. Калашников А.П. Организация полноценного кормления молочногоскота Сибири // Тр. ин-та / СИБНИПТИЖ. Свердловск, 1974. - Вып. 19 -С. 3-14.
153. Калашников А.П., Клейменов Н.И., Боканов В.Н. и др. Нормы и рационы кормления. М.: Агропромиздат, 1985. - 350 с.
154. Калашников А.П., Мысик А.Г. Результаты исследований и задачи науки по повышению качества продуктов животноводства // Повышение качества продуктов животноводства. М., 1986. - С. 3 -14.
155. Калашников А.П., Щеглов В.В. Результаты исследований и задачи науки по совершенствованию теории и практики кормления высокопродуктивных животных // Новое в кормлении высокопродуктивных животных. -М., 1989.-С. 3-10.
156. Кальницкий Б.Д. и др. Принципы новой системы питания высокопродуктивных коров // Тез. докл. Всесоюз. совещания. — Боровск, 1989. — С. 3-4.
157. Каюмов Ф.Г., Еременко В.К. Калмыцкая порода скота в условиях Южного Урала и Западного Казахстана: Монография. — Оренбург, 2001. — 383 с.
158. Кельман Л.Ф. Содержание свободного и этериорафицированного холестерина в мышечной ткани // Вопросы питания. —1967. — № 4. С. 62-66.
159. Кибалко Л., Галкина Л. Использование голштино-фризского скота в Курской области // Молочное и мясное скотоводство. — 1993. № 1. -С. 4-6.
160. Кисловский Д.А. Избранные сочинения. М.: Колос, 1965. -С. 324.
161. Клейменов Н.И. Нормирование кормления крупного рогатого скота в условиях интенсификации животноводства // Корма и кормление. — 1986.-Ко 5. -С. 10-15.
162. Клейменов Н.И. Организация нормированного кормления сельскохозяйственных животных в условиях их интенсивного использования // Тр. ин-та / ВАСХНИЛ. М., 1988. - С. 96-107.
163. Клейменов Н.И. Полноценное кормление молодняка крупного рогатого скота. М.: Колос, 1975. - 336 с.
164. Юпойков В.Ф. Проблемы производства животного белка // Животноводство.-1979.-№3.-С. 19.
165. Ковальский В.В. Физиологическая роль микроэлементов у животных // Микроэлементы в жизни растений и животных. М.: АНСССР, 1952.-С. 55-70.
166. Ковальский В.В., Раецкая Ю.И., Грачева Т.И. Микроэлементы в растениях и кормах. М.: Колос, 1971. - 235 с.
167. Ковальчук Я. и др. Откорм бычков рационами с ячменно-мочевинным препаратом, как заменителем протеина // Реф. жур. — 1984. № 9. - С. 28-30.
168. Ковзалов Н.И. Влияние крезевала на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность бычков: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1995. - 21 с.
169. Ковзалов Н.И. Эффективность использования нетрадиционных биологически активных веществ и кормов при выращивании бычков на мясо: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. — Оренбург, 2000.-49 с.
170. Ковзалов Н.И., Левахин В.И. Влияние отдельных биологически активных веществ нетрадиционных кормов на использование питательных веществ рационов и мясную продуктивность крупного рогатого скота. -Оренбург Волгоград, 2000. - 410 с.
171. Колышкина Н.С. Селекция молочно-мясного скота. — М.: Колос, 1970. 260 с.
172. Комаров В.Н. Вводное скрещивание и срок хозяйственного использования коров // Животноводство. — 1987. № 3. — С. 24-26.
173. Комаров Л.Л., Фомичев Ю.П., Сергеев Л.А. и др. Справочник по промышленному производству говядины. М.: Россельхозиздат, 1977. — С. 196.
174. Коннова Л.М. Некоторые физиологические показатели скота красной степной породы и его помесей с абердин-ангуссами при разном уровне кормления: Тр. Оренбургского научн.-исслед. ин-та молоч. мясн. скотоводства. 1970.-Вып. 14.-С. 145-154.
175. Коннова Л.М. Некоторые физиологические показатели скота красной степной породы и его помесей с абердин-ангуссами при разном уровне кормления: Тр. Оренбургского НИИ мясн. скотоводства. — 1970. — Вып. 14. -С. 296.
176. Космачев Н.В. Рациональное использование витаминов А и Д при промышленном производстве говядины // Физиолого-биохимические и генетические основы повышения эффективности использования кормов в животноводстве. Боровск, 1973. - С. 12-15.
177. Коханов А.П. Теоретические и практические основы совершенствования продуктивных и технологических качеств скота молочных пород Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 53 с.
178. Кравченко Н.А. Племенной подбор при разведении по линиям. -М.: Сельхозгиз, 1954. 182 с.
179. Кравченко Н.А. Породы мясного скота. М., 1979. - С. 38-41.
180. Красота Л.А., Блинова Ш.С., Ким А.А. Динамика сывороточных белков крови у бычков при разных способах их содержания // Бюлл. Всесоюз. ин-та экспериментальной ветеринарии. 1977. — Вып. 29. - С. 26-29.
181. Крестов Н.А. Крупный рогатый скот в нашем крае. Ростов, 1935. -С. 178.
182. Крисанов А.Ф. Эффективность использования бычками рационов с жомом // Зоотехния. 1990. - № 9. - С. 35-38.
183. Крисанов А.Ф., Краснов Г.А. Нормирование витаминами А при откорме бычков на барде // Зоотехния. 1994.- № 9. - С. 18.
184. Крыканова JI.H. Голштинская порода молочного скота // Зоотехния.- 1988.-№ Ю.-С. 59-62.
185. Крючков В.Д. Селекционно-генетические методы совершенствовании скота казахской белоголовой породы: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Алма-Ата, 1994. — 48 с.
186. Кузнецов С.И. Молочная продуктивность голштинизированных первотелок в зависимости от их возраста и живой массы при отеле: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. наук. М., 1999. — 22 с.
187. Кулешов Н.Н. Крупный рогатый скот. Изд. 7-е — М.: Госиздат, 1931.-С. 364.
188. Кулешов П.Н. Влияние питания на формы животного тела и на характер его продуктивности // Кулешов П.Н. Избранные работы. — М., 1949.-С. 29-38.
189. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству. -М.: Сельхозгиз, 1947. С. 227.
190. Курилов Н.В., Кроткова А.П. Физиология и биохмимия пищеварения жвачных. М.: Колос, 1971. - 94 с.
191. Кушнер Х.Ф. Краткий обзор новейших зарубежных работ по генетике и селекции молочного скота // Генетика и новые методы селекции молочных пород скота. М.: Колос, 1970. - С. 40-63.
192. Кушнер Х.Ф. Наследственная обусловленность воспроизводительной способности сельскохозяйственных животных // Сельское хозяйство за рубежом. -1972. № 1. - С. 20-27.
193. Ланина А.В. Методы создания казахской белоголовой породы крупного рогатого скота в Карагандинском совхозе // ВГПК Казахского белоголового скота. 1952. - Т. I. - С. 12-18.
194. Ланина А.В. Мясное скотоводство. — М.: Колос, 1973. 280 с.
195. Ланина А.В. Мясное скотоводство. М.: Колос, 1973. - С. 16, 257259.
196. Ланина А.В. Основы выведения и совершенствования мясных пород крупного рогатого скота // Вестник с.-х. науки Ак. Каз ССР. -Алма-Ата, 1960. С. 42-45.
197. Ланина А.В. Проблемы мясного скотоводства и производства говядины // Обзор, инф. ВАСХНИЛ, ВНИИ информ. и техн.-экон. исслед. по с.-х. -М.: ВНИИТЭИСХ, 1968. С. 10.
198. Ланина А.В., Гусак Е.М. Методы совершенствования казахской белоголовой породы // Животноводство. 1973. - № 12.
199. Лапитская Н.П. Влияние способа содержания телят на их развитие, резистентность и стрессоустойчивость: Бюлл. науч. работ ВНИИ животноводства. 1984. -№ 75. - С. 69-72.
200. Лапшин С.А., Крисанов А.Ф., Прытков Ю.Н. Интенсификация откорма скота при разных типах кормления и уровне фосфорного питания: Тр. ВАСХНИЛ.-М., 1988. — С. 147-151.
201. Лебедев М.М. Методы использования голштино-фризского скота // Животноводство. 1975. -№ 12. - С. 15-20.
202. Лебедев М.М. Особенности селекции в скотоводстве // Животноводство. 1970. - № 8. - С. 69-73
203. Левантин Д.Л. Об истории развития мясного скотоводства и использовании мясных пород в России // Молочное и мясное скотоводство.- 1998.-№4. -С. 2-8.
204. Левантин Д.Л. Племенная работа в мясном скотоводстве // Племенное дело в скотоводстве. М., 1967. - С. 54-58.
205. Левантин Д.Л. Пути увеличения производства говядины. М.: Сельхозгиз, 1958. -59 с.
206. Левантин Д.Л. Рост и формирование мясной продуктивности крупного рогатого скота: Дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х наук. -М., 1963.-С. 129-130, 181-204.
207. Левантин Д.Л. Скороспелость как фактор интенсивного выращивания молодняка // Животноводство. — 1960. - № 7. - С. 31-34.
208. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: Колос, 1966. - С. 307.
209. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. — М.: Колос, 1966. С. 7, 376.
210. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве. М.: Колос, 1996. - 307 с.
211. Левантин Д.Л., Нойман В. Промышленное производство говядины.- М.: Росагропромиздат, 1979. 448 с.
212. Левахин В.И. Биотехнологические приемы повышения мясной продукции молодняка крупного рогатого скота: Научн. тр. — Дубровицы, 1990.-С. 49-52.
213. Левахин В.И., Беломытцев Е.С., Ляпин О.А. Снижение потерь мяса при предубойной подготовке крупного рогатого скота. Оренбург, 1988. -46 с.
214. Левахин В.И., Горлов И.Ф., Нелепов Ю.Н. и др. Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота. Оренбург — Волгоград, 1998. - 82 с.
215. Левахин В.И., Клетушкин Н.М., Ажмулдинов Е.А. Рост и развитие бычков симментальской породы в зависимости от возраста и технологии содержания // Проблемы мясного скотоводства: Тр. ВНИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1996. - Вып. 49. - С. 60-64.
216. Левахин В.И., Чибилев С.А., Беломытцев Е.С. и др. Технология производства говядины на откормочных предприятиях. Оренбург, 1990.- 117 с.
217. Левахин Г.И. Научные основы повышения энергетической ценности и продуктивного действия основных корхмовых средств сухостепной зоны Южного Урала при производстве говядины: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора наук. Оренбург, 1996. — 47 с.
218. Легошин Г.П., Самоделкин А.Г. Создание мясных скотоводческих ферм. — Нижний Новгород: Арабеск, 1998. 466 с.
219. Лернер ИМ., Дональд Х.П. Современные достижения в разведении животных. М.: Колос, 1970. - С. 16.
220. Лесникова Н.А., Герасимов Л.М. Качество мяса молодняка черно-пестрой породы в зависимости от различных типов кормления // Сибирский вестник с.-х. науки. 1972.-№ 2. - С. 91-93.
221. Леушин С.Г. Основы мясного скотоводства и производства говядины. — Челябинск, 1974. 264 с.
222. Леушин С.Г., Бельков Г.И. и др. Технология мясного скотоводства. Челябинск: Юж.-Уральск. кн. из-во, 1977. — 287 с.
223. Леушин С.Г., Герасимов Б.Л. Основное направление научных исследований в области мясного скотоводства // Тез. докл. Всесоюз. науч.-технич. совещания. Оренбург, 1980.-С. 5-10.
224. Лискун Е.Ф. Влияние некоторых воздействий на развитие черепа и костяка животных. М.: Сельхозиздат, 1961. — 534 с.
225. Лискун Е.Ф. Выращивание молодняка крупного рогатого скота мясо-молочного и мясного типа // Выращивание молодняка крупного рогатого скота. М.: Сельхозгиз, 1934. - С. 84-138.
226. Лискун Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота // Проблемы животноводства. — 1933. — С. 20-21.
227. Литовченко В.Г., Мазуровский Л.З., Тюлебаев С.Д., Кадышев М.Д. Создание симменталов мясного типа в Южном Урале // Мясное скотоводство и перспективы его развития. Оренбург, 2000. - С. 145-148.
228. Лифанова Л.Н., Тупина Г.А., Лифанова С.П. Экономическая эффективность хозяйственного использования коров // Зоотехния. № 9. -С. 15-17.
229. Логинов С.Б. Эффективность выращивания и откорма кастратов казахской белоголовой, симментальской, шаролезской пород и их породных помесей: Автореф. дисс. на соиск. уч. степ. канд. с.-х. наук. -Оренбург, 1995.- 17 с.
230. Лошакова Н. Переваримость и использование питательных веществ в рационах бычков симментальской породы при разных уровнях энергии и протеина // Тр. СО ВАСХНИЛ, 1982. С. 98-103.
231. Ляпина В.О. Влияние атиоксиданта ионола на этологические особенности подопытных бычков при технологических стрессах: Тез. докл. XII междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1993.- 17 с.
232. Ляпина В.О. Влияние пола на сокращение потерь мясной продукции при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации скота: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1995. -24 с.
233. Макаев Ш.А. Методы совершенствования казахской белоголовой породы и создание ее комолого типа: Автореф. дис. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Оренбург, 2002. - 56 с.
234. Макеев А.Е, Буйнай П.Н. Итоги исследования по акклиматизации скота шортгорнской породы в степных условиях Украинской ССР // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. М., 1965. - С. 18-23.
235. Малигонов А.А. О скорости весового роста животного организма в различные периоды в связи с величиной растущей массы // Тр. ин-та / Кубанский СХИ. 1925. — Т. 3. - С. 151-157.
236. Маркушин А.П. Сроки использования сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1974. - С. 186.
237. Маркушин А.П., Жарова Н.П., Свинолупов И.И. Наследование долголетия у крупного рогатого скота // Тр. ин-та / Саратовский зоове-тинститут. 1961. - Т. 10. - С. 34-37.
238. Марченко А.Н. Выращивание бычков новых мясных типов до 1S— месячного возраста // Животноводство. — 1983. — № 11. С. 38-39.
239. Мглинец А.И. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше // Мясная индустрия СССР. 1979. - № 1. - С. 28-29.
240. Мглинец А.И. Об оптимальном содержании жира в говяжьей туше //Мясная индустрия СССР. 1979. -№ 1.- С. 14-15.
241. Мелихов Н.П. Особенности роста и мясной продуктивности бычков симментальской породы и помесей с голштинами при различной технологии содержания в условиях Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 22 с.
242. Мещеров Р.К. Рост, развитие, экстерьер и конституция симментал х голштинских помесей второго и третьего поколения // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота: Сб. науч. трудов. — М. — 1989. -Вып. 5.
243. Милюков А.К. Результаты использования голштино-фризского скота // Молочное и мясное скотоводство. — 1986. № 1. — С. 43-44.
244. Милюков А.К. Улучшение племенной работы молочного скотоводства // Зоотехния. 1989. - № 12. - С. 22-25.
245. Миндалина Д., Пальмин В., Шахназарова М. Сравнительная оценка мясной туши // Мясная индустрия СССР. 1950. — № 1. - С. 8487.
246. Мирошников С.А. Влияние рационов с различной концентрацией обменной энергии на использование питательных веществ и мясную продуктивность бычков симментальской породы: Автореф. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1984. - 21 с.
247. Молчанов В.И. Импорт герефордов в СССР // Госплемкнига герефордского скота. М.: Изд. Нарком-совхозов, 1935. - Т. I.
248. Молчанов М.В. Использование питательных веществ рациона нетелями в зависимости от энергетического уровня кормления // Тр. Орловской областной с.-х. станции. 1972. — Вып. 6 - С. 250-256.
249. Морозов П.И., Есаулов П. А. Промышленное производство говядины и кормов. М., 1977. — 118 с.
250. Мусин Б.М., Яковлев А.Г., Власенко В.В. Сравнительное изучение роста и развития бычков герефордской и казахской белоголовой пород // Вестник с.-х. науки. 1967. - № 9.
251. Натазиус Г. Лекции о скотоводстве и познании пород, 1871. Т. 1. -С. 234.
252. Наумова М.А. Влияние различного уровня энергетического протеинового питания телок на переваримость и использованиепитательных веществ // Кормление с.-х. животных в условиях промышленной технологии Сибири. 1986. - С. 34-38.
253. Нелепов Ю.Н., Волохов И.М., Горлов И.Ф. Биологические и продуктивные особенности голштинизированного скота Нижнего Поволжья. Волгоград, 1999. - 207 с.
254. Нечипорук Л.П. Влияние возраста начала откорма на показатели продуктивности крупного рогатого скота: Бюлл. науч. работ ВИЖ. -1974.- С. 51-53.
255. Никитин В.Н. Возрастные изменения биохимических процессов в организме животных // Возрастная физиология животных. М.: Колос, 1967.-С. 66-118.
256. Нусов Н.И., Панкратов А.А., Котаров Л.П. Производство говядины на промышленной основе. М., 1977.-С. 124-283.
257. Обухова А.Д. К вопросу об углеводном питании молодняка крупного рогатого скота // Докл. ТСХА. 1956. - Вып.43. - С. 41-44.
258. Овчаренко Э.В., Размахин Е. Влияние кормления высокопродуктивных коров на их молочную продуктивность и физиологическое состояние. М.: Колос, 1984. - 97 с.
259. Озеров А.В. Зоогигиена с основами ветеринарии. М.: Сельгидгиз, 1956.-С. 302.
260. Олль Ю.К. О нормировании энергетического питания крупного рогатого скота // Тр. н-та / ВНИИФБ и П. 1975. - Т. 14. - С. 98-100.
261. Орлов А., Тищенко А., Лавровский В. Рост, развитие и воспроизводительные качества телок симментальской породы и ее помесей с красно-пестрыми голштинами // Известия Тимирязевской с.-х. академии. 1989. — № 5. — С. 120-128.
262. Остренко Б.А., Салтыкова Д.С. Репродуктор герефордов на Черкасщине // Молочное и мясное скотоводство. 1967. - № 7.
263. Охапкин С.К., Воробьев Э.Г., Сперанский А.Т., Хрупова А.И. Повышение сроков использования молочного скота // Животноводство. -1987.-№2.-С. 24-25.
264. Павлов И.П. О типах высшей нервной деятельности и экспериментальных неврозах. М.: Медиздат, 1954. — 163 с.
265. Павловский П.Е., Пальмин В.В. Биохимия мяса. — М.: Пищепро-миздат, 1975.— 344 с.
266. Пальмин В.В., Бошкина А.Г. Изучение химического состава мяса молодняка крупного рогатого скота // Тр. ин-та / ВНИИМП. — 1953. Т. 5.-С. 17-38.
267. Панюшкин А.Н. Крупный рогатый скот абердин-ангусской породы В СССР и племенная работа с ним // ГПК крупного рогатого скота абердин-ангусской породы. -М.: Колос, 1968.-25 с.
268. Панюшкин А.Н., Грузинов А.А. Заводские линии Азота-21 Нам-5 и Ассистента 1729 Нам-6 в племзаводе им. Парижской коммуны: Тр. ВНИИМС.-Оренбург, 1978.-С. 121-137.
269. Перегудова В., Попова JI. Опыт откорма бычков в бригаде В.А. Ляпина // Молочное и мясное скотоводство. 1987. — № 3. - С. 29-30.
270. Петров И.В., Бакуновец Г.В., Лунькова Т.И. Результаты скрещивания симментальского скота с быками КПГ породы в Чувашской АССР // Информ. листок: Чувашский ЦНТИ, 1992.
271. Петров С.С. Проблемы белкового питания сельскохозяйственных животных // Вопросы кормления сельскохозяйственных. М.: Сельхозиздат, 1954. - С. 77-81.
272. Петрова А.Т. Репродуктор герефордов на Ставрополье // Молочное и мясное скотоводство. 1968. - № 5.
273. Петровский К.С. Гигиена питания. М.: Медицина, 1975. — С. 105.
274. Петровский К.С. Рациональное питание. М.: Медицина, 1976. -С. 9.
275. Петрухова Е.А. Д витаминное питание животных и птицы // Витамины в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц. — М.: Колос, 1970.- 110 с.
276. Племб Ч.С. Типы и породы сельскохозяйственных животных. -Спб., 1913.-С. 209-225.
277. Плохинский Н.А. Биометрия. Новосибирск, 1969. - 367 с.
278. Погребняк П.Л. Интенсивное мясное скотоводство Украины. М.: Колос, 1979.-С. 69-70.
279. Полиновский Л.И., Коваленко В.М., Дурманова О.А. Экономическая эффективность продолжительности продуктивного использования мясных пород: Тр. ВНИИМС, 1991. С. 112-119.
280. Попов И.С. Кормление сельскохозяйственных животных. — М., 1956.-425 с.
281. Попов И.С. Новая кормовая единица // Животноводство. — 1963. -С. 9-21.
282. Попов И.С. О некоторых дискуссионных вопросах в науке о кормлении сельскохозяйственных животных // Вопросы кормления сельскохозяйственных животных. М.: Сельхозгиз, 1954. - 340 с.
283. Попов И.С., Дмитроченко А.П. Протеиновое питание животных. — М.: Колос, 1975.-368 с.
284. Потемкин Н.Д. Избранные сочинения. — М.: Колос, 1971. С. 311.
285. Прахов Л.П. Казахская белоголовая порода скота. Челябинск: Южно-Уральское кн. изд-во, 1975. - С. 152.
286. Прахов Л.П. Современное состояние и методы совершенствования скота казахской белоголовой породы: Автореф. дисс. на соиск. учен, степ. канд. с.-х. наук. 1974. - 22 с.
287. Прахов Л.П. Сравнительное изучение скота мясных пород // Животноводство. 1980. - № 11. - С. 34-36.
288. Прибылов В.Д. Эффективность применения БВМД при выращивании телят мясных пород: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, кандидата наук. Оренбург, 1980.-23 с.
289. Придорогин М.И. Крупный рогатый скот. — М., 1919. 210 с.
290. Прокин В.Г. Молочная продуктивность и технологические свойства молока симментал х голштинских помесей, полученных от разведения «в себе»: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Дубро-вицы, 1990.-21 с.
291. Проскур И.П. Физиологические основы и нормы протеинового питания жвачных животных // Производство и рациональное использование кормового протеина. Киев: Урожай, 1979. - С. 318-326.
292. Прохоренко П.Н. Многопородное скрещивание в молочном скотоводстве: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Дуброви-цы, 1983.-23 с.
293. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Голштино-фризская порода скота. Л.: Агропромиздат, 1985. - 233 с.
294. Прудов А.И. Симментальский скот Мордовии. — Саранск, 1970. -С. 68-208.
295. Прудов А.И., Бальцанов А.И. Воспроизводительная способность помесей симментальской и красно-пестрой голштинской пород // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. — М., 1987. Вып. 4.-С. 74-77.
296. Прудов А.И., Бальцанов А.И. Рост и развитие помесей симментальской и красно-пестрой голштинской пород // Выведение новой красно-пестрой породы молочного скота. М., 1987. — Вып. 4. - С. 82-86.
297. Прудов А.И., Дунин И.М. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. М.: Нива России, 1992. — С. 81-85.
298. Прудов А.И., Князева Т.А., Казанков А.Г. и др. Мясная продуктивность голштинизированного молодняка // Зоотехния. 1994. - № 3. — С. 27-28.
299. Прудов А.И., Погодаев С.Ф. Голштино-фризский скот и его использование // Вестник с.-х. науки. 1979. - № 12. — С. 100-108.
300. Прудов Н.В., Понеглоев В.В. Эффективность использования протеина с различной концентрацией энергии // Тез. докл. науч. конф. -Боровск, 1989.-С. 21-22.
301. Пшеничный П.Д. Основы учения о воспитании с.-х. животных. -Киев: изд. АН. УССР, 1955. 150 с.
302. Рагимов М.И., Кулаков Г.С. Производство говядины на промышленной основе // Земля сибирская, дальневосточная. 1977. — № 5.-С. 30-31.
303. Разумов П.Н. Эффективность использования жмыхов различных видов в рационах бычков, выращиваемых на мясо: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с-х. наук. Оренбург, 1998. - 23 с.
304. Ранделин А.В. Разработка методов рационального использования скота герефордской породы при чистопородном и вводном скрещивании: Дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Оренбург, 1997. -306 с.
305. Ранделин А.В., Горлов И.Ф., Ковзалов Н.И. Эффективность использования герефордского скота в условиях Нижнего Поволжья и При-уралья. Волгоград, 1999.-305 с.
306. Ранделина В.В. Особенности использования породных ресурсов крупного рогатого скота в повышении эффективности системных технологий производства говядины: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Волгоград, 2001. - 25 с.
307. Рейнш А. Мясо и мясные продукты — предмет питания и промышленности. М., 1925. - 124 с.
308. Родионова Г.Б., Полинковский Л.И. Мясная продуктивность и интерьерные показатели бычков герефордской породы // Проблема мясного скотоводства: Сб. науч. тез. ВНИИМС. — Оренбург, 1994. -Вып. 6.-С. 65-70.
309. Ростовцев Н.Ф., Хусаинов И. Изменение химического состава говядины в зависимости от возраста животных и их откорма // Докл. ВАСХНИЛ. 1963. -№ 2. - С. 37-42.
310. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1971. - С. 27, 66-67, 75-76, 84-87, 173-174, 188-199,210-244.
311. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И: Промышленное скрещивание в скотоводстве. -М.: Колос, 1971. — 280 с.
312. Руденко Н.П., Багрий Б.А. Мясное скотоводство России. М.: Рос-сел ьхозиздат, 1981.-218 с.
313. Ружевский А.Б. Новые заводские линии и родственные группы голштинских быков и перспективы их использования // С.-х. биология. 1988. 6. -С. 61-66.
314. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. Киев: УСХА, 1961. - С. 24.
315. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. -Киев: Урожай, 1976.-283 с.
316. Свечин К.Б. Морфологические и химические различия в тканях крупного рогатого скота, связанные с породой, возрастом и условиями кормления // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. -М.: Колос, 1965. С. 268-273.
317. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины. Киев: Урожай, 1971.-С. 252.
318. Свиридова Т.М. Использование питательных веществ, энергии рационов с различным энергопротеиновым отношением лактирующими коровами // Проблемы мясного скотоводства: Тр. Всерос. НИИ мясногоскотоводства. Оренбург, 1995. - Вып. 48. - С. 104-108.
319. Свиридова Т.М: Совершенствование системы кормления молодняка мясного скота на основе закономерностей обмена веществ, энергии и формирования мясной продуктивности: Автореф. дисс. на соиск. учен, степ, доктора наук. Оренбург, 1996. - 47 с.
320. Свиридова Т.М., Галиев Б.Х. Ефремова JI.B. и др. Кормление молодняка крупного рогатого скота мясных пород при интенсивном выращивании на мясо. Оренбург, 1990. — 50 с.
321. Семенов В.И. Породы крупного рогатого скота и их роль в мясном скотоводстве. М, 1931. - 212 с.
322. Семенов B.C. Хозяйственные и биологические особенности коров разных типов калмыцкой породы: Авотореф. дисс. на соиск. учен. степ, канд. с.-х. наук. Оренбург, 1972. - 24 с.
323. Сечин В.А. Возделывание зернофуражных культур в смешанных посевах// Тр. ин-та / ВНИИМС. 1979.-Т. 24 - С. 118-121.
324. Сивко А.Н. Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса симментальских бычков разных типов телосложения: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук. Волгоград, 2002. - 30 с.
325. Сиразетдинов Ф.Х., Гуткин С.С., Мазуровский JI.3. Повышение продуктивности скота и современная оценка качества говядины. Уфа, 1997.-262 с.
326. Ситкалиев С. П. Хозяйственно-биологические особенности маточного поголовья скота казахской белоголовой породы нового типа «Заволжский»: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук. -Волгоград, 2003. 26 с.
327. Скрипченко М.П., Коломбаев Ж.К. Передовые приемы откорма скота. Алма-Ата: Кайнар, 1976. — 74 с.
328. Смирнов Д.А., Черников П.Л. Откармливать тяжеловесный молодняк // Молочное и мясное скотоводство. — 1978. — № 9. С. 15-16.
329. Смирнов Э.Д., Коляда А.Ф., Курулюк В.Р. Результаты использования голштинских быков в Молдавской ССР // Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота: Тез. докл. -Киев, 1987.- С. 51-52.
330. Смородинцев И.А. Биохимия мяса. М., 1952. - 332 с.
331. Соколова А.К. Использование голштино-фризов в промышленном скрещивании // Молочное и мясное скотоводство. 1979. - № 5. - С. 31-32.
332. Солнцев К.М. Повышение качества кормов и их полноценность. — М.: ВО ВАСХНИЛ, 1985. 129 с.
333. Соломатова Т.В. Влияние витамина Е на обмен веществ у телок герефордской породы // Тезисы докл. науч.-практ. конф. Оренбург, 1990.- С. 43-44.
334. Солотенко И.И. Эффективность реализации генетического потенциала бычков голштинской породы // Информ. листок № 30 Черкасской МТЦНТИ. 1991.
335. Солошенко В.Н. Уровень энергии и протеина в рационах бычков // Жвиотноводство. 1985. - № 6. — С. 46-49.
336. Старцев Д.И. Понятие о породе и условиях ее совершенствования // Скотоводство. М., 1961.
337. Степаненко Я.Ф. Внутрипородные типы телосложения скота казахской белоголовой породы // Вестник с.-х. науки. Алма-Ата, 1965. -№7.-С. 21-23.
338. Степаненко Я.Ф. Методы выведения казахского белоголового скота // Советская зоотехния. 1950. - № 11. — С. 26-28.
339. Степаненко Я.Ф. Методы совершенствования скота казахской белоголовой породы: Мат. И науч. конф. профессорско-преподавательского состава. Уральск, 1965. - С. 37-38.
340. Степаненко Я.Ф. Мясное скотоводство в совхозе «Пермский» // Животноводство. 1970. -№ 9. - С. 15-16.
341. Степаненко Я.Ф., Ишмаков. Т.Х., Корина Н.Б. Выращиваниемолодняка казахской белоголовой породы на племя и мясо // Сельское хозяйство Казахстана. 1970. - № 2. - С. 42-43.
342. Степанова О.В. Биологическое обоснование продуктивных качеств свиней разных генотипов и технологических групп: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. Персиановка, 2000. — 66 с.
343. Столярчук А.З. Использование кормосмесей при интенсивном откорме скота // Физиолого-биохимические основы повышения продуктивности с.-х. животных. М.: Колос, 1988. — С. 44-48.
344. Стребкова З.В. Эффективность использования бычков различной кровности по голштинской породе при совершенствовании черно-пестрого скота Нижнего Поволжья: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, канд. биол наук. Волгоград, 2002. - 25 с.
345. Стрекозов Н.И. Продуктивные качества голштино-фризского и черно-пестрого скота // Бюлл. науч. работ ВИЖ. 1978. — Вып. 54.— С. 202-204.
346. Стрекозов Н.И., Погода С.Ф., Молчанова Н.В., Девяткин Г.С., Левина Г.Н., Калиевская Г.Ф. // Наше племенное дело. 2002. — № 1.
347. Тавилдарова Т. Ф. Вопросы акклиматизации крупного рогатого скота в Узбекистане // Вестник животноводства. 1948. - № 4. — С. 3334.
348. Тавилдарова Т.Ф. Развитие мясного скота в Казахстане. — Алма-Ата: Кайнар, 1956.
349. Тавилдарова Т.Ф. Развитие мясного скотоводства в Казахстане. -Алма-Ата: Кайнар, 1959. С. 212.
350. Тавилдарова Т.Ф. Экологическое изучение крупного рогатого скота в Узбекистане: Сб. по зоотехнии и паразитологии. — Ташкент, 1946.-С. 54-58.
351. Тарасова Т.П. Состав и технологические свойства молока чистопородного и поместного симментальского скота П Повышение продуктивности крупного рогатого скота и овец: Монография. Харьков, 1990. -С. 92-98.
352. Тодоров A.M. Откормочные качества и убойные показатели бычков герефордской и абердин-ангусской пород и их помесей (Болгария) // Живота, науки. 1989. - № 26. - С. 3-7.
353. Толоконников Ю.А., Тищенко А.В. Кормление сельскохозяйственных животных в промышленном животноводстве. Л.: Колос, 1978. — 231 с.
354. Томмэ М.Ф. Методика взятия образцов для химического анализа. -М.: Колос, 1969.-34 с.
355. Томмэ М.Ф., Девяткин А.И., Яндринцев Л.Я. Применение ферментного препарата пектоаваморина Пх при откорме молодняка крупного рогатого скота на свекловичном жоме // Докл. ВАСХНИЛ. — 1973. № 6. -С. 24-26.
356. Томмэ М.Ф., Мартыненко Р.В., Нернинг К. и др. Переваримость кормов. — М.: Колос, 1970. 453 с.
357. Томсон 3., Менчукова С., Казаровец Н., Тейнина М. Использование голштинских быков с учетом их телосложения // Молочное и мясное скотоводство. 1993. - № 6. — С. 27-28.
358. Уренков А.Г. Использование дилудина для сокращения потерь мясной продукции при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации бычков: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, канд. с.-х. наук. Оренбург, 1995. - 21 с.
359. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных. — М.: Колос, 1973.-272 с.
360. Фролова О.И. Откормочные, мясные качества и биологические особенности свиней в зависимости от живого веса при убое: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Саратов, 2000. - 24 с.
361. Храпковский А.И., Дзюба Н.Ф. Организация технологии выращивания и откорма молодняка на комплексе «Вороново» и вопросы производства говядины // Бюлл. науч. работ ВИЖ. — 1973. Вып. 36. -С. 11-17.
362. Цюпко В.В. Физиологические основы питания молочного скота. -Киев: Урожай, 1984. 243 с.
363. Чеботарев А.С. Мясная продуктивность скота герефордской, казахской белоголовой и симментальской пород в Уральской области // Бюлл. науч. работ ВИЖ. Дубровицы, 1971. - Вып. 24. - С. 22-23.
364. Чеботарев А.С. Племенные и продуктивные качества скота герефордской породы в Западном Казахстане // Повышение эффективности селекции в мясном скотоводстве: Сб. науч. тез. ВНИИМС. — Оренбург, 1990.- С. 39-43.
365. Черекаев А.В. Новое в производстве говядины. — М.: Знание, 1988. -64 с.
366. Черекаев А.В. Организация и технология специализированного мясного скотоводства. М: Колос, 1971. - 141 с.
367. Черекаев А.В. Технология специализированного мясного скотоводства. М.: Колос, 1975. - С. 11-12, 200.
368. Черекаев А.В. Технология специализированного мясного скотоводства. М.: Колос, 1975. - С. 286.
369. Черекаев А.В., Залепухин А.Г., Левахин В.И. и др. Мясное скотоводство. Оренбург, 2000. - 340 с.
370. Черекаев А.В., Черекаева И.А. Племенная работа в мясном скотоводстве. Алма-Ата: Кайнар, 1973. - 177 с.
371. Черкащенко И.И. Как увеличить производство говядины. — М.: Россельхозиздат, 1963. 226 с.
372. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. — М.: Россельхозиздат, 1978. — 364 с.
373. Черкащенко И.И., Шляхту нов В.И., Герасименюк Н.Т. Улучшение мясной продуктивности черно-пестрого скота в Белоруссии //Животноводство. 1982. - № 6. - С. 57-58.
374. Черкезов А. Мясная продуктивность симментальского скота и его помесей // Животноводство. 1982. 11. - С. 23.
375. Черныш В.А., Никитин Н.С. Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы в связи с типом телосложения // Разведение, кормление и содержание с.-х. животных. Омск, 1980. - С. 29-30.
376. Чертенков В.У. Мясное скотоводство в Приуралье // Молочное и мясное скотоводство. — 1964. № 5. - С. 32-33.
377. Чугунков Я. Выращивание телят на рационах с различным уровнем протеина // Животноводство. 1980. - № 7.
378. Шевхужев А., Мамбетов М., Матакаев А. Влияние нагула и откорма на развитие бычков и кастратов // Молочное и мясное скотоводство. — 1999.-№3.-С. 14-17.
379. Шевхужев А., Мамбетов М., Хапаев Н. Мясная продуктивность абердин-ангусов при разных технологиях // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - № 6. - С. 9-13.
380. Шевченко Н.И. Жировая ткань крупного рогатого скота на некоторых этапах онтогенеза // Научные основы производства говядины: Тр. опытной станции мясного скотоводства УСХА, 1968. Т. 2. — С. 7983.
381. Шерстобитов Д.В. Герефордский скот. — Чкалов: ОГИЗ, 1940. — С. 218.
382. Шиикарева С.В. Хозяйственно-биологические особенности и качественные показатели мяса бычков казахской белоголовой породы нового типа «Заволжский»: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук. Волгоград, 2003. - 25 с.
383. Ширшина Н.М. Использование питательных веществ и энергии типовых рационов бычками герефордской породы, выращиваемых на племя: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. наук. — Оренбург, 1993. 22 с.
384. Шляхтунов В.И., Плященко А.И. Возрастные изменения весового роста мышц осевого отдела скелета у бычков, кастратов и телок // Тр. ин-та / Белорусск. НИИ животноводства. 1978. — Т. 19. — С. 20-24.
385. Шувалов П.Т. Формирование мясности молодняка крупного рогатого скота. — Челябинск: Южн.-Уральск. кн. изд-во, 1976. С. 33-76.
386. Щеглов В.В., Груздев Н.В. Совершенствование норм кормления высокопродуктивных коров // Новое в кормлении высокопродуктивных коров. — М.: Агропромиздат, 1990. С. 22-27.
387. Эзергайль К.В. Научное и практическое обоснование приемов и способов коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота: Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора, биол. наук. Волгоград, 2002.-47 с.
388. Эзергайль К.В., Горлов И.Ф., Левахин В.И. Биотехнологические приемы увеличения производства говядины и улучшения ее качества за счет коррекции стрессов у молодняка крупного рогатого скота. -Волгоград, 2002. С. 274.
389. Эйснер Ф.Ф. Об эффективности межпородных скрещиваний в скотоводстве и свиноводстве // Гетерозис в животноводстве. — Л., 1968. -С. 119-127.
390. Эйснер Ф.Ф. Совершенствование стада на промышленной ферме. — М.: Знание, 1972.-С. 48.
391. Эктов В.А. Возрастная изменчивость мускулатуры тазовой конечности крупного рогатого скота при разных уровнях питания // Известия ТСХА.- 1995.-Вып. 1.-С. 201-210.
392. Эрнст JI.K. Генетические основы племенного дела в скотоводстве. -М, 1968.
393. Эрнст JI.K. Наследуемость и взаимосвязь селекционных признаков молочного скота: Автореф. дис. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук. -Дубровицы, 1968.- 49 с.
394. Эрнст JI.K., Крюков В.В. Производство и использование гидролизного сахара в животноводстве. — М.: Госсельхозиздат, 1982. — 190 с.
395. Эрнст JI.K., Маркова К.В., Семенов Н.Н., Самохин В.Т. Долголетнее использование высокопродуктивных коров. М.: Россельхозиздат, 1970.
396. Юмалиат А.П. Выращивание молодняка крупного рогатого скота. М.: Сельхозиздат, 1961. - 312 с.
397. Юрченко Е.А. Хозяйственно-биологические особенности телок, нетелей и коров герефордской породы сибирской селекции разных типов телосложения: Афтореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. -Новосибирск, 1991. 18 с.
398. Albauqh R. Elings J.T.California beef cattle proqeny festinq pro-qramme // J. anim. Sc.- 1980.- № 23.- 595 p.
399. Baily M.E. Studies of the photooxidation of nitrosomyoglobin. Journ. Agricultare and Food Chemistry. 1964. -v. 12.- № 1.- P. 89-96.
400. Baker J. E., Lohg C. R., Posada G. A. et. al. Comparison of cattle of a five-breed dialled size, growth, condition and puber-tal characters of second-generation heifers // J. anim. Sc., 1989. Vol. 67. № 5. P. 1218-1229.
401. Baptist R., Gravert H.O. Die Fruchtbarkeit der Tochter in der Bulleenselektion // Z. Zuchtungakunde, 1973, 45, 6, p. 399.
402. Bash S. Genetischc Aspekte der Reproduktions leistung beim Rind // Z. Fortpflanszng, Besamung und Aufsucht der haustiere, 1971, 7, 2. P. 109-123.
403. Bass J. et al. Sire breed comparison of ass composition of atlers from anguss dams //J. Agric. Sc. 1981. №3. - P.515-522.
404. Berg R.T., Butterfield R.M. Kann man die gewichtsmassige Verteilung der Muskein bei Fleischrindern uberhunpt andern? // Tiersuchter. 1976. - Jg. 28. - № 6. - S. 267-270.
405. Blaxter K.L. Fheenergy metalolism of ruminants. London, nutchison, 1973.-P. 547.
406. Blumer T.N. Relationship of marbling to the palatability of beef// J. amin. Sc.-1983. vol. 22. - P. 771.
407. Breitenstein K.Y. et al. Mastiestung und chlachtwert auf 500 DZW. 600 kg admasso gemasteter Jungbullen des genoturs SMR Basic EL. Tierzucht. - 1975. - № 3. - S. 120-122.
408. Brinks J. S. et. al. Predicting producing abibity in range Hereford cows // J. anim. Sc., 1964. № 23. P. 593.
409. Broster W. Experiment on the nutrition of the dairy heifers. S. agric Sei. Canb.- 1981.-220.
410. Brown C. J., Keaton Z. An analysis of Arkansas Cooperative beef Bull Tests, 1962 to 1972 // Ark. Agr. Exp. Sta., 1974. № 794. p. 19.
411. Busch D. A. et al. Live animal prediction of edible portion in beef cattle / D. A. Busch, C. A. Dinkel, J. A. Minvard // J. anim . Sc. 1976. - vol. 25. -P. 1271.
412. Butterfield R. M, The relationship of carcass measurements and dissection data to beef carcass composition. // Res. in veter. Sc. 1975. vol. 6. - P. 24-32.
413. Cabrini E.J., Cavandoli H.H. Charolais crosses in Marcos Juarez. // Es-tac. Exp. Marcos Juarez Boln., Tec. 1.
414. Cain M.F., Wilson L.L. Factors influencinq individual bull perfomance in central test Stations. // J. amin Sc. 1983. - Vol. 57. - №65. - P. 10591066.
415. Callow E. H. Comparative studies of meat. 7: A comparison between Hereford. Daity Shorthorn and Friesian steers on four levels of nutrition // J. agric. Sc. vol. 56. - № 2. - P. 265.
416. Callow E. H. The chemical composition of fatty and muscular tissues in "relation to growth and fattening. // J. agr. Sc. 1967. - vol. 37. - № 2.
417. Callow E. H., Searle R. L. Factors affecting the iodine number of the fat from the fatty and muscular tissues of cattle // J. agr. Sc. 1966. - vol. 48. -№ 1.- P. 61-69.
418. Carroll F. DM Rollins W. C. Performance of Charbray and Hereford cattle and crosses between them. // Anim. Product. 1975. vol. 7. - P. 119.
419. Chambers D., Whatlly J.A., Stephens D.P. Growth and reproductive jpersormance of Large und small Herefbra callte Okia. Agr. E. Sta., Mise. -1954, mp-3452. Goldberg. R. Feedstusse. 1975. - № 47. - P. 23-25.
420. Charles D.D., Yohnson E.R. Bred differences in amount and distribution of bovine carcass dissectible fat // J. anim. Sc. 1980. — Vol. 42. -P. 332-341.
421. Creta V. Metpode tnoderne folosite Pentzu cresteria productici de carhe //Rev. rom.me vet. 1991. - Vol. 1.-- N3. - P. 57 - 68.
422. Danon R.A., Harfef W.H., Singletary C.B. Centic analysis of crossbreeding beef cattle. J Anim. Sci. - 1961. — Vol. 20. - № 4.
423. Dawcon R. The mineral reguiremente of dairy cattle Agr. in N. erl., 1973.-Vol. P. 204.
424. Dodds H. Rough land, smooth sailing //Cattlomen, 1983. Vol. 46. № 7. P. 16.
425. Doty D. M., Pierce J. C. Beef muscle characteristics as related to carcass grade, carcass weight and degree of aging. // USDA Tech. Bull. 1981. -P. 1231.
426. Drewru K. Crossinq anqus and shorthorn catte foedlot performance of sters. //J. Anim. Sc.- 1979.- № 2,3.- P 313-318, 517-524.
427. Everitt G.G. A recent development in meat marketing for New Zealand. 3: Edible meat, bone and fat yields of experimental cattle. // Bull. Inst. Meat. -1981.-vol. 33.-P.3.
428. Field R.A. et al. Effect of age, marbling and sex on palatabi lity of beef / R.A. Field, G.E. Welms, C.O. Schoonover // J. anim. Sc. 1985. - vol. 25. -P. 360.
429. Flahowsky G., Henning A. Avoparcin ein wirksamer Leistungsfor-derer in der Rindermast - 1987. - Vol. 16. - № 3 - S. 27-31.
430. Foote R.H. Inheritanve of Fertility-Facts, Opiniona, and Speculations. Journal of Dairy Science, 1970, v.53, 7. P.936-944.
431. Frahm R. P., Marchall D. M. Performance comparisons among vari-custwa-breed cow groups. I. Cow productivity and caif performance to weaning. J. anim. Sc., 1984. Vol. 59. Suppi. L. P. 168 (Abstr.).
432. Fredeen H. T. et. al. Ehvironmental and genetic effecrs on preweaning performange of calves first cross cows. Can J. anim. Sc., 1982. Vol. 62/ № 1 P. 35-67.
433. Friedhoff F. Die Decke wird zunehmend knapper // Top.Agrar.- 1972.-№ 8.- P.24-26.
434. Hamm R. Die Verarbeitung von Schlachtwarm eingfrozenen Fleisch, Die Fleischwirtschaft. 1996. - v. 46. - № 8. - P. 856-861.
435. Hanf T. 12-monthlinich its possible Farmers wakby, 1986.
436. Harn. A., Bodo S., Dohy J. The crossbreeding work a system of breed comparison in Hungay ZZTH. Annual Meeting of EAAP, Zurich, Switrer-land, Au gust, 1979.
437. Harrington G. The yields of cuts from carcass Hberdeen Angys rrass fqttened on grass and in yards // J. Agr. Sc. — 1959. - Vol. 53. - № 1.
438. Herinq F.Tierzuchter, 1972.- Vol.24.- № 2.- P.40-43.
439. Howard A., Lawrie R.A. Stadies on beef quality. 5. Further observation on biochemical and physiological responses to preslaughter treatmenrs //DSIR, Food Investig. Spesial Rerp. 65, London. 1977.
440. Holter Y. Reducing concentrate fleding for ljactatung dairy cows A.J. Dairy Sci, 1982. Vol 65. - № 1. - P. 37-39.
441. Johnson E. R. et al. Studies of fat distribution in the bovine carcass. P. 1. The partition of fatty tissues between derots / E. R. Johnson, R. M. Butterfield, W. J. Pryor// Austral J. agr. Res. 1972. - vol. 23. - P. 381-388.
442. Kamarek L. Korpermasse und gewichte vo Simmentaler stieren. Min. / Schweiz, Eleckwichzuchten Verlandes, 1977.3:8.3-5.
443. Kempster A. J. et al. Fat distribution in steer carcasses of different breeds and crosses. 4. 1. Distribution between derots. A. J. Kempster, A. Cuthberson. G, Harrington.// Anim. Product. 1982. - vol. - P. 25-34.
444. Kester W. Crossbreeding for profit // Beef, 1980. Vol. 17. № 3. P. 72-78.
445. Kidwell J. F., McCormick J. A. The influence of sire and type on growth and development of cattle // J. anim. Sc. 1976. - vol. 15. - P. 109.
446. Kliment I., Pschica I., Horvath A. Mlickofa uzitkovost F1 generacie Sloveskeho Strahateho plemenos nolstajnsko frizymi cervenostarakatymi Bykmi. Zu-vocisna Vvrota. 1979. - № 7. - S. 513-523.
447. Knox J. H. The correlations of type, performance and corcass characteristics // J. Amin. Sci., Fed. 1957. P. 264-272.
448. Koch R. M. et. al. Heritabllities and gonetic, environmental and pheno-kypic correlations of carcass traits in a population of diverse // J. anim. Sc. 1982. Vol. 56. p. 1416.
449. Koch R.M. et. a. Selektion response in three lines of Hereford cattle // J. anim/ Sc./ 1968 № 27. P.l 127 (Adstr.).
450. Kropt D. H. Graf R. L. The effect of carcass grade, weight and classification upon boneless beef yield // J. anim. Sc. 1969. - vol. 18. - P.95.
451. Kunzio N., Creettenand L Erfahzungen mit dez Finkrenzung von Red Holstein Stiejenin das Schweizer Fleckvieh Baner Landw. Ib. 1975. - jg. 52, 5: 759-762.
452. Lasley J. Further information on the inherifance of horns and seurs. Bull О - Vram, 1979. - P.40-43. 144. Lanqnoir H.J. Gebrauchskreuzungen
453. Milchrind // Freischrind ytand und Zuchtcrische Fufgaden. - Zuchtung-skunde. - 1988. №6. -P. 466-478.
454. Lible K. Moglichkeiten Zur Optimalisirung der Besamungs dienstes // Dt. tierarstl. Wachr., 1969. № 13 - V. 76.
455. Mahh J. Mikrokompromenten in der Tierernahrung. Tierpoduction, 1974.-Vol. P. 730.
456. Maynard L.A. // Animal Nutrition, 1-st ed., McGraw-Hill, New York. -1977.
457. McBee J. L. Wiles J. A. Influence of marbling and carcass grade on the physical and chemical characteristics of beef // J. anim. Sc. 1981.- vol. 26. -P. 701.
458. Melton C.C., Brown C.J., Lewis P.K. et al. Beef bull perfomance and secondary sex characteristics //J. anim. Sci. 1967. - Vol. 26. - P. 244.
459. Meyer K. Hammond K. Parnell P.F. et. al. Estimates of heritability and nepeatability for reproductive traits in Australion beef cattle // Livestock Pro-dukt.Sc.- 1990.-№1/2.- P.15-30.
460. Miller B. Crossbreeding todayts Style // Succesful Farming, 1979. Vol. 7711. P. B.-24, B-26.
461. Moller P. Present experimental resalts on protein energy relationshups in the feeding of diary and been catte in Denmark. Geneva Pergamon Press, 1982.-P. 165-191.
462. Oldham Y. Protein energy interrelations in dairy cows U.J. Dairy Sci, 1984. - Vol. 67. - № 5. - P. 1090-1114.
463. Oliphaut L., Harvey R. Protein leveis in ratuons for intensive bug -Exper. Husbandry, 1986.
464. Otto E. et al. Ergebnisse der Genotypenprufung von Masthybriden aus italienischen Fleischrinderrassen / E. Otto, K, Tilsch, H. Papstein // Arch. Tierzucht. -1977. B. 20. - H. 4. - S. 257.
465. Patterson Т. B. et al.An analysis of 26 years of beef performance testing at Auburn University. Alabama agr. //Exp. Sta., 1982. № 536. P. 1-15
466. Peacock F. et at. Breet and qetrosis on carlass characteristics of anqus, draman, charolais and crossdred ste rs. J.Fmim. Sc.- 1979.- № 2.- Vol 42.- P-391-395.
467. Perry T. Nuirient reguirements of growing and funishing beef cattie. -1975. Vol. P. 50.
468. Pomesoy R. Williams D. The partition of fut in the bovin carcass // Proc. Brit. / Soc. anim. Product. 1984. - Vol. 3. - P. 85.
469. Prichard D. Beef breed response to dietary energy ievei in vivo digest-bility // Nutrir. Rep. intern, 1989. Vol. 39. - № 4. - P. 721-726.
470. Prescott J. H., Hinks С. E. System of management and carcass quality of steers // Univ. New castle. Dep. Agric. Market. 1978. - Rep. 8.
471. Romooser C. The role of synthetic amino acids in meeting susire world protein needs // Feed stu ssc. 1985.- vol. 47. - № 29. - P. 22-24.
472. Rompala R., Madsen F. Study of the protein vaniments of the Nature breeding maintenance requirement of the non pregnant cows. — J. Nutrit. -1991.-Vol. 20.-№11.-P. 1-2.
473. Ron M., Ezra E., Weller J.I. Genetic analysis of twinning rate in Israeli Holstein Cattle. Genet. Select. Evolut. 1990. - P. 349-259.
474. Roth H. Salocin-ein wichtiger Zeistungsforderer fur Ferkel und Mastschweine// 1992. Bd. 17.-N1.-S.25-27.
475. Royal Smithfield Club. The Report of major Beef Project. 1996. - P. 98.
476. Schindber A., Engelhardt S. // Milchviehzuchtentwicklung in der gan-zen Welt // Tierzucht. 1989. - Bd. 43. - H. 5. - S. 219-221.
477. Simone M., Carroll F., Chichester C. Quality factors of beef as affected by delayed growth dus to protein deficiency // J. anim. Sc. — 1971. — Vol. 20. -P. 353.
478. Stonacer H.H., Harallus M.N., Wheeker S.S. Foodlot and carcass cha-ructeristics of individually feu comprest and conventional tye Hereforce steers //J. Anim. Sci., 1952, № 11.
479. Stothart J. G. Selection for yearling weight in beef cattle. Canada Der. of Aggr., Research Statijn, Lacombe, Alberta, 1969.
480. Strandine E. J., Koons G. H. A study of variations of muscles of beef and chickens. // J. anim. Sc. 1969. - vol. 8. - № 4.
481. Susmel P. Effect of genotype on protein and energy reqirements of growing cattie nuciear and related techniques in animal production and health //Vienne, 1986. P. 99-120.
482. Tuma H., Henrichcson R., Stephens D. et al. Jnfluce of marbling and age on factors associated with beet guality // J. anim. Sc. 1982. - V. 21. - P. 860.
483. Whelan F. Notes for an adress to the World s Limousn //Congress, Cai-gary, Alberta, Canada, Juli, 1982. P. 1-8.
484. Wierbicki E., Deatherage F.E. Determination of Watcrholding capacity of fresh meats //J. agr. Food Chem. 1983. - Vol. 6. - P. 387.
485. Wilton J. W. Mc Whir J/ Beef eveuation from own performance in station test and progeny performahce in herd lests //J. anim. Sc., 1984. Vol. 59. Suppl. Р/ 178 (Adstr.).
486. Wilson G.S., Miles A.A. Topoleg und wilsons principles of bacteriology and immunity. London, 1958. - Vol. 1.
487. Yamagishi Т., Vogt D. W., Massey J. W. Genetic parameter estmates for growth and composition traits in performance-tested beef bulls. J. Zo-otechn. Sc., 1990. Vol. 61. № 1. P. 39-46.
488. Zinn R.A., Adam C.T., Tomayo M.S. Interaction of feed intake level on comparative ruminal and total tract digestion of dry. rolled and steom-flaket corn // J. Anim. Sci. - 1995. - Vol. 73. - № 5. - P. 1239-1245.
489. Российская академия сельскохозяйственных наук Волгоградский научно-исследовательский технологическим инсгитут lZ7o"o скотоводства животноводства.1. ГУ ВНИТИ МЫС и ППЖ РАСХН)1. ОКП 92 13001. СОГЛАСОВАНО СОГЛАСОВАНО
490. Главный государствен- Начальник управления ве
491. НЫЙ санитарный врач теринарии .^Администра
492. Центра Госсанэпиднад- uH^^Mjg^OH оолас-зора^Минздрава России1. Яго§зясдой облас- ТИ--, г.17^ Мкъ'Ш /1. Н. Жуков 2002 £
493. Группа Н 11 (ОКС 67.120.10) УТВЕРЖДАЮ Директору ВНИТИ1. Ml-4t V \z1*1 \\jF» £> -в'/ .tr.SIjSS.T'-- = il-лАч^* -///if1. Филиппов-> чхшбаса вареная «Филоновская» Технические условия1. ТУ 9213-047-10514645-02 .
494. Дата введения в действие 01.04.uu1. РАЗРАБОТАНЫ:
495. Дип^ш^в^Волгоградского НТИ мясоводства и перераоотю зтноводства1. И.Ф. Горлов 1997 г.1. ZkctcCl1. А.И. Беляев 1997 г.
496. Старший научный сотрудник ъА&аыл^ Л.Г. Сапожникова1. ЛЯ » 1997г.1. Волгоград 20021. ОКИ 9213311. УДК1. Группа Н 11 Регистр.
497. СО ВАН О: ^^/.СОГЛАСОВАНО: СОГЛАСОВАНО:су да решенный Начальник управления^jond^agajibHiJK управления рач Волгогра;wmibipeKjop^li^p-» чяс<)Ко.м бТ? наг,'1997 г.•тленной нncnefc^i^J^Wei^H^ii перерабатываюткачеству ^рфуяъП1. Ценности
498. С. IVi^. В. Антон о ЩЯ-ё^^^^Гииы л 1997
499. КОЛБАСА ВАРЕНАЯ "ЗАДОНСКАЯ"норного сорта Технические у с л о и и я Т У 9213-012-3444047CS-97
500. Срок действия с t толя. 1У97'г.1. РАЗРАБОТАНЫ:
501. Директор Волгоградского НТИ ' мяс ^ЩчйШ^скотоводства и переработкв о детва1. И.Ф. Горло1Ь/,1997 г.1. Старшин научный сотрудник1. О4Фсх-сст л.Г. Сапожников<£3 » LLH?Uc^1997 г.1. Волгоград, 1997 г.1. О КП 9213311. УДКгруппа № 11 регистр. №
502. СОГЛАСОВАНО: СОГЛАСОВАНО: СОГЛАСОВАНО: Главный государственнъг^^яЯёст^ель главы Адмисадитарньгй врач Boju^^fnkctpimit^ Волгоградской um^Sj^--^^ и|рерабаградской ^ тгъг~ттл!\ пАлаптЪ. I ЗОЮШкИ'тШШыШ^^ЩОСТ1. Сидоренко В.Анто1996 г. '' 199
503. КОЛБАСА ПОЛУКОПЧЕНАЯ " НОВОНИКОЛАЕВСКАЯ"
504. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ТУ 9213-007-34440476-96
505. Срок введения: с 1.05.1996 г.1. РАЗРАБОТАНЫ:
506. Директор Волгоградского НТИ мясо-товодства и переработки новодства1. И.Ф. Горлов 1997 г.1. А.И. Беляев1997 г.1. СтарШйй°Ш!учный сотрудник
507. Л.Г. Сапожникова « о?<3 >> 1997 г.г. Волгоград, 1996 г.
-
Беляев, Александр Иванович
-
доктора сельскохозяйственных наук
-
Волгоград, 2004
-
ВАК 06.02.04
- Хозяйственно-биологические особенности скота породы шароле и обрак в зоне Северного Зауралья на начальном этапе их акклиматизации
- Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса бычков абердин-ангусской породы нового типа "Волгоградский"
- Научно-практическое обоснование основных направлений и способов повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества
- Научные и практические основы рационального использования крупного рогатого скота для производства телятины и говядины
- Продуктивность и качество мяса бычков симментальской породы разных генотипов в зависимости от живой массы при убое
