Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему

Разработка и научное обоснование рационального режима хранения пшеничных зародышей

ВАК РФ 03.00.23, Биотехнология

Содержание диссертации, кандидата технических наук, Зяблова, Татьяна Васильевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1Л. Источник получения пшеничных зародышей

1.2. Химический состав пшеничных зародышей, их физико - механическая и биологическая характеристика

1.3. Липоксигеназа, физико - химические свойства, выделение и очистка

1.4. Факторы, влияющие на качество пшеничных зародышей при хранении

1.5. Способы стабилизации зародышей пшеницы

1.6. Фумаровая кислота, свойства и применение

Введение Диссертация по биологии, на тему "Разработка и научное обоснование рационального режима хранения пшеничных зародышей"

Актуальность работы. В поисках новых натуральных компонентов, применяемых в отечественной пищевой, медицинской и комбикормовой промышленности, одним из направлений может служить более полное использование побочных продуктов производства. Особое внимание заслуживает хранение и рациональная переработка пшеничных зародышей.

Зародыши пшеницы являются биологически ценным продуктом, содержащим витамины группы В, а (3 -, у -, 5 - токоферолы, белки с незаменимыми аминокислотами, липиды, что позволяет получать на их основе ценные пищевые добавки и лечебно - профилактические препараты.

Однако широкое использование пшеничных зародышей сдерживается ввиду их нестойкости при хранении. Поэтому в настоящее время зародыши пшеницы практически полностью обезличиваются в отруби, которые идут в основном на корм сельскохозяйственных животных. В результате этого в стране нерационально используется около 100 тыс. т в год высококачественного сырья.

Первопричиной порчи зародышей пшеницы является действие липоксигеназы. Липоксигеназа (К. Ф. 1.13.11.12) осуществляет окисление кислородом воздуха полиненасыщенных высокомолекулярных жирных кислот, входящих в состав липидов. Образовавшиеся при этом перекиси, гидроперекиси и другие более глубокие продукты окисления липидов, резко снижают качество пшеничных зародышей. В последнее время стабилизации этого ценного продукта мукомольной промышленности уделяется большое внимание; существующие технологии позволяют увеличить срок хранения пшеничных зародышей, однако при этом существенно меняется их биохимический состав.

Решению этой проблемы были посвящены наши исследования.

Цель и задачи исследования. Целью наших исследований являлась разработка и научное обоснование рационального режима хранения зародышей пшеницы. Для достижения поставленной цели предусматривалось решить следующие задачи:

• разработка эффективного метода выделения и очистки липоксигеназы зародышей пшеницы;

• исследование некоторых физико - химических свойств липоксигеназы пшеничных зародышей: рН - и температурного оптимума действия, рН - и термостабильности фермента;

• идентификация функциональных групп активного центра фермента, исследование механизма действия липоксигеназы зародышей пшеницы;

• изучение влияния ингибиторов на липоксигеназу пшеничных зародышей, исследование механизма их действия на липоксигеназу;

• разработка рационального метода хранения пшеничных зародышей и его апробация в производственных условиях;

• использование пшеничных зародышей в производстве лечебно -профилактических премиксов.

Научная новизна. Разработан способ получения препарата липоксигеназы пшеничных зародышей и предложена схема его очистки. Найдены оптимальные рН и температура действия фермента. Исследован процесс термической и кислотной инактивации липоксигензы пшеничных зародышей. Изучено влияние ингибиторов на липоксигеназу пшеничных зародышей. На основании экспериментальных данных установлены параметры и режимы процесса хранения пшеничных зародышей. Показана целесообразность применения пшеничных зародышей в производстве некоторых видов продукции комбикормовой промышленности.

Практическая значимость работы. Разработанный способ хранения пшеничных зародышей апробирован в производственных условиях на экспериментальной базе ОАО ВНИИКП г. Воронежа.

На способ производства стабилизированных пшеничных зародышей получен патент на изобретение № 2138960 [101].

Рассчитана экономическая эффективность разработанного способа производства стабилизированных пшеничных зародышей на примере ОАО "Бутурлиновский мелькомбинат" г. Бутурлиновка Воронежской области, которая составляет 2592 тыс. руб. в год.

Стабилизированный пшеничный зародышевый продукт апробирован при производстве лечебно - профилактического премикса на экспериментальной базе ОАО ВНИИКП г. Воронежа.

Заключение Диссертация по теме "Биотехнология", Зяблова, Татьяна Васильевна

выводы

1. Разработан метод получения высокоочищенного препарата липоксигеназы пшеничных зародышей с удельной активностью 656,4 ед/мг белка и степенью очистки 95. Молекулярная масса фермента 106 кДа.

2. Оптимальными условиями для действия липоксигеназы зародышей пшеницы являются: рН 7,0 и температура 30 °С.

3. Установлено, что липоксигеназа зародышей пшеницы имеет низкую кислотную и термическую стабильность. Расчет термодинамических параметров активированного комплекса позволил заключить, что в формировании белковой глобулы фермента важную роль играют гидрофобные взаимодействия.

4. Профиль кривой зависимости липоксигеназы от рН, значения рК, фотоинактивация фермента в присутствии метиленового синего, рассчитанные величины теплоты ионизации, ингибирование липоксигеназы специфическими реагентами позволили заключить, что в каталитический центр липоксигеназы входят имидазольная группа гистидина и НО - СН2 - группа серина. Также наши исследования подтвердили наличие в активном центре липоксигеназы атома железа.

5. На основе экспериментальных данных предложен механизм окисления цис, цис -1,4- пентадиенового фрагмента жирной кислоты липоксигеназой, включающий переход этого фрагмента через стадии: свободный радикал, перекись, гидроперекись.

6. Установлено, что фумаровая и олеиновая кислоты интенсивно подавляют активность липоксигеназы пшеничных зародышей. Изучение механизма действия этих кислот на липоксигеназу показало, что эти кислоты являются конкурентными ингибиторами фермента. ш

7. С использованием метода математического планирования эксперимента подобраны рациональные режимы хранения пшеничных зародышей. Установлено, что на качество пшеничных зародышей при хранении оказывают воздействие следующие факторы: исходная влажность продукта, концентрация фумаровой кислоты, относительная влажность окружающего воздуха и температура. Уравнение регрессии, адекватно описывающее экспериментальные условия показало, что наибольшее влияние на процесс стабилизации зародышей пшеницы оказывает концентрация фумаровой кислоты.

8. Выяснено, что при влажности зародышей 15 % и концентрации фумаровой кислоты 13 % качество продукта не ухудшается в течение 2 мес при хранении в экстремальных условиях (относительная влажность воздуха 90 %, температура 30 °С), в складских условиях (относительная влажность воздуха 60 - 80 %, температура 0-18 °С) - 3 мес и в условиях холодильника (относительная влажность воздуха 75 %, температура 4 °С) — 4 мес.

9. Проведенные исследования показали целесообразность применения фумаровой кислоты при выработке стабилизированного пшеничного зародышевого продукта, что подтверждают акты производственных проверок, расчет экономической эффективности, патент на изобретение.

10. Стабилизированный пшеничный зародышевый продукт применен при производстве лечебно - профилактического премикса. пъ

5.6. Заключение

С использованием математического планирования эксперимента изучено влияние различных факторов на процесс стабилизации зародышей пшеницы.

Библиография Диссертация по биологии, кандидата технических наук, Зяблова, Татьяна Васильевна, Воронеж

1. Ауэрман Л.Я. Применение липоксигеназы в хлебопечении. - М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1975. - 1 15 с.

2. Алехина С.К., Шенцова Е.С., Хижнякова Н.Ф. Способ определения фумаровой кислоты в премиксах и комбикормах // Науч. тр. ВНИИКП, 1985. № 27. - С. 4 - 7.

3. Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. Технология переработки жиров. М.: Агропромиздат, 1985. - 368 с.

4. А. С. № 1365402 (СССР). Кормовая добавка. Лебедев H.H., Степанюк В.В., Лебедева С.Н. Опубл. 07.08.91. Бюл. № 29.

5. А. С. № 1803024 (Россия). Кормовая добавка. Паршин П.А., Шабунин C.B., Мельник Е.Ю., Новгородов В.П., Зуева A.B., Ревво А.Б., Чубов П.И. Серазиханов А.Б. Опубл. 14.01.97. Бюл. № 27.

6. Белецкая Н.М., Леонтьева E.H., Бурлаков НИ., Василенко М.И., Травкин В.М. // Тез. докл. 3 Междунар. симп. "Экол. человека: пробл. и состояние лечебно проф. питания", г. Москва, 26 - 30 сент. 1994 г. - Москва, - 1994. С. 89 - 91.

7. Братерский Ф.Д. Ферменты зерна. -М.: Колос, 1994. 196 с.

8. Братерский Ф.Д., Филатова Л.В. Денатурация белков зародышей семян при тепловой обработке и хранении. Каменная степь., 1998. - 15 с. Деп. в ВНИИТЭИ Агропром 30.12.1988, № 40.

9. Бабаев С.Д. Стабилизация зародыша пшеницы при хранении. -Бухара., 1994. 11 с. Деп. в ГФ НТИ ГКНТ РУЗ 12.04.1994, № 2060.

10. К). Бабаев С.Д. Рациональная технология зародышевого продукта. -Бухара., 1994. 9 с. Деп в ГФ НТИ ГКНТ РУЗ 12.04.1994, № 2061.

11. П. Бабаев С.Д. Определение содержания зародыша в продуктах помола пшеницы // Хлебопродукты. 1997. - № 5. - С. 16.

12. Бабаев С.Д., Мажидов К.Х. Химический состав зародышевых продуктов зерна пшеницы // Хранение и переработка сельхозсырья.- 1997. -№ 5. С. 21 22.

13. Бутковский В.А., Мельников Е.М., Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства. М.: Агропромиздат, 1989.-464с.

14. Бутович И.А., Бабенко В.М., Ливарчук Л.В. Активация окисления линолевой кислоты 5 липоксигеназой из клубней картофеля под влиянием фосфатидовой кислоты // Биохимия. - 1991. - Т. 56. - № 6. -С. 1077- 1081.

15. Бутович И.А., Цысь Е.В., Могилевич Т.В. Окисление линолевой кислоты и метиллинолеата липоксигеназами из картофеля и соевых бобов// Биохимия. 1991.-Т. 57. -№ 10.-С. 1472- 1479.

16. Бохински Р. Современные воззрения в биохимии. М.: Мир, 1987.- 158 с.

17. Васильева Л.И., Руденская Г.Н., Крестьянова И.Н., Ходова О.М. Протеиназа 1 из Acremonium chrysognum сериновая протеиназа нового типа // Биохимия. - 1985. - Т. 50. - № 3. - С. 355 - 361.

18. Вишняков А.Б., Власов В.Н., Спесивцев A.C., Жалнин В.Н., Пикус Б.И., Привалов В.А. Комплексная переработка зародышей пшеницы // Пищевая промышленность. 1996. № 8. - С. 50.

19. Винникова Л.Л. // Тез. докл. Всес. науч. конф. "Достиж. биотехнол.- агропром. комплексу", г. Черновцы, 14 16 окт. 1991 г. -Черновцы, 1991.-С 171.

20. Витол И.С., Попов M.1I. Протеолитические ферменты семян фасоли // Прикладная биохимия и микробиология. 1986. - Т. 22. - № 6. -С. 778-782.

21. Гуменюк Г., Москаленко JT., Пшеничные зародыши // Харч, i перероб. пром сть. - 1995. - № 11. - С. 28 - 30.

22. Голенков В.Ф., Сандакова Г.Н., Никифорова Т.А., Сушенкова O.A. Хлеб с пшеничными зародышевыми хлопьями // Хлебопродукты. -1991. -№ 1.-С. 38.

23. Глазкова B.C. О функциональной роли гистидиновых остатков а кетоглуторатдегидрогеназы // Биохимия. - 1987. - Т. 52. - № 8. -С. 1235.

24. Гудвин Г., Мерсер Э. Введение в биохимию растений. М.: Мир, 1986.-352 с.

25. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. — М.: Пищевая промышленность, 1979. 192 с.

26. Гродзинский A.M., Гродзинский Д.М. Краткий справочник по физиологии растений. Киев.: Наукова думка, 1973. - 273 с.

27. Г'лущенко Н.М., Пинскер А.Е., ГГолянчиков О.И., Гритило Е.И. Основы научных исследований. Киев.: Вища школа, 1983. - 158 с.

28. ГОСТ Р51095 97. Премиксы. Технические условия. - М.: Изд. стандартов, 1997.

29. ГОСТ 9353 90. Пшеница. Требования при заготовках и поставках. -М.: Изд. стандартов, 1990.

30. ГОСТ 10845 76. Зерно. Метод определения крахмала. - М.: Изд. стандартов, 1976.

31. ГОСТ 13496 85. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения сырого жира. — М.: Изд. стандартов, 1986.

32. ГОСТ 10846 91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка. -М.: Изд. стандартов, 1991.1гь

33. ГОСТ 13496.2 91. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения сырой клетчатки. - М.: Изд. стандартов, 1991.

34. ГОСТ 10844 74. Зерно. Метод определения кислотности по болтушке. - М.: Изд. стандартов, 1974.

35. ГОСТ 26180 84. Корма. Методы определения аммиачного азота и активной кислотности (рН). — М.: Изд. стандартов, 1985.

36. ГОСТ 26593 85. Масла растительные. Метод определения перекисного числа. - М.: Изд. стандартов, 1985.

37. ГОСТ 26573.2 85. Премиксы. Методы определения марганца. -М.: Изд. стандартов, 1986.

38. ГОСТ 10444.15 94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов. - М.: Изд. стандартов, 1994.

39. ГОСТ 30418 96. Масла растительные. Метод определения жирнокислотного состава. -М.: Изд. стандартов, 1996.

40. ГОСТ 30483 97. Комбикорма. Комбикормовое сырье. Методы определения влаги. - М.: Изд. стандартов, 1997.

41. ГОСТ 28254 89. Комбикорма, сырье. Методы определения объемной массы и угла естественного откоса. - М.: Изд. стандартов, 1990.

42. ГОСТ 26573.3 85. Премиксы. Метод определения крупности. -М.: Изд. стандартов, 1986.

43. ГОСТ 13496.9 96. Комбикорма. Методы определения содержания металломагнитной примеси. - М.: Изд. стандартов, 1996.

44. ГОСТ 10967 90. Зерно. Методы определения запаха и цвета. - М.: Изд. стандартов, 1990.

45. ГОСТ 13496. 13 75. Комбикорма. Методы определения запаха, зараженности вредителями хлебных запасов. - М.: Изд. стандартов, 1976.

46. ГОСТ 23462 95. Продукция комбикормовой промышленности. Правила приемки. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. -М.: Изд. стандартов, 1995.

47. ГОСТ 28418 89. Зерновые, бобовые и продукты их переработки. Методы определения зольности. - М.: Изд. стандартов, 1991.

48. Досон Р., Эллиот Д., Эллиот У., Джонс К. Справочник биохимика. -М.: Мир, 1991.-534 с.

49. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты: В 3 т. -М.: Мир, 1982. 1118 с.

50. Дунаев А.И. Производство зерновых завтраков в США // Пищевая промышленность. 1992. - № 6. - С. 30 - 3 1.

51. Егоров Г.А., Петренко Г.П. Технология муки и крупы. М.: МГУПП, 1999.-336 с.

52. Ермак А. Сила пшеничных зародышей // Харч, i перероб. пром сть. - 1993. - № 6. - С. 24-25.

53. Жеребцов Н.А. Амилолитические ферменты в пищевой промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. -160 с.

54. Жеребцов Н.А., Букова В.Б. О р фруктофуроназидазе плесневого гриба Aspergillus awamori // Прикладная биохимия и микробиология. - 1977. -№ 2.- С. 289-294.

55. Жеребцов Н.А. О каталитическом центре амилазы // Биохимия. -1968. - Т. 33. - № 3. - С. 435 - 444.

56. Жеребцов П.А., Корнеева О.С., Тертычная Т.Н. О механизме расщепления (3 2, 1 - фруктозидных связей инулина инулазой Aspergillus awamori 2250 // Биохимия. - 1995. - Т. 60. - № 10. -С. 1580- 1588.

57. Загибалов А., Черникова В. Улучшение хлебопекапных свойств пшеничной муки // Хлебородукты. 1994. - №> 12. - С. 42 - 44.

58. Ингибиторы ферментов и метаболизма. Общие принципы торможения / Под. ред. Яковлева В.Я. М.: Мир, 1966. - 862 с.

59. Иунихина B.C., Курцева В.Г. Использование пшеничной зародышевой муки в детском питании // Пищевая промышленность.- 1997.-№6.-С. 12.

60. Кретович B.J1. Ферментативные превращения в пищевой промышленности. М.: Наука, 1991. - 130 с.

61. Кретович B.J1. Биохимия зерна и хлеба. М.: Наука, 1991. - 136 с.

62. Кретович В.Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1986. -503 с.

63. Казаков Е.Д., Кретович B.JI. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Агропромиздат, 1989. - 368 с.

64. Кажарова Л.С. Основы комбикормового производства. М.: Агропромиздат, 1987. - 134 с.

65. Ковалева C.B., Дорожко А.И., Каган З.С. Фотоокисление и модификация диэтилпирокарбонато "биосинтетической" L -треониндегидрогеназы из пивных дрожжей Saccharomyces caresbergensis // Биохимия. 1984. - Т. 49. - № 8. - С. 1253.

66. Коновалов С.А. Биосинтез ферментов микроорганизмами. М.: Пищевая промышленность, 1972. -270 с.

67. Корнеева О.С., Жеребцов H.A., Черемушкина И.В., Ухина Е.Ю. Исследования механизма расщепления гликозидных связей сахарозы ß фруктофуранозидазой Aspergillus niger 801 // Биохимия.- 1998. Т. 63. -№ 10.-С. 1433 - 1438.

68. Кочетков Г.А. Тиминовые ферменты. М.: Наука, 1978. - 74 с.

69. Кочетков Г.А. Практическое руководство по энзимологии. М.: Наука, 1980.-С. 233 -246.1 г о

70. Колпакова В.В., Нечаев А.П., Смирнова A.B. Белок из пшеничных отрубей // Хранение и переработка сельхозсырья. 1995. - № 4. -С. 26-32.

71. Колпакова В.В., Севериненко С.М., Жукова Г.В., Волкова А.Е., Нечаев А.П. // Тез. докл. Междунар. науч. конф. "Прогрес. технол. и техн. в пищ. пром сти", г. Краснодар, 19-21 сент. 1994 г. -Краснодар, 1994. - С. 216.

72. Капрельянц J1., Середницкий П., Духанина А. Белковые продукты из нетрадиционного растительного сырья // Хлебопродукты. 1994. -№ 11.-С. 34-41.

73. Капрельянц JI.B. // Тез. докл. Респ. науч. конф. "Разр. и внедр. высокоэффект. ресурсосбер. технол. и нов. видов пищ. продуктов в АПК", г. Киев, 24-26 сент. 1991 г. Киев, 1991.-С. 293.

74. Колкунова Г.К. // Тез. докл. Междунар. конф. "Совр. мукомольно -круп, производ. и перспективы его развития", г. Москва, 20 24 сент. 1993 г.-Москва, 1993.-С. 102 -103.

75. Колкунова Г.К. // Тез. докл. Всес. науч. конф. "Пути повыш. качества зерна и зернопрод., улучш. ассортимента крупы, муки и хл.", г. Москва, 17 19 окт. 1989 г. - Москва, 1989. - С. 132 - 133.

76. Кислухина О.П. Биотехнология масла из зародышей пшеницы // Пищевая промышленность. 1993. - № 1. - С. 63.

77. Кветный Ф., Кузнецова Н., Маслова И., Снагина Т., Черкасова О. Изделия диетического и профилактического назначения // Хлебопродукты. 1996. - № 6. - С. 16 - 17.

78. Кичигин В.П. Технология и технохимический контроль производства растительных масел. М.: Пищевая промышленность, 1976.-318 с.

79. ВО. Касьянова Л.А., Васькина В.А., Романова А.Н., Сойкина Е.М. // Тез. докл. Всес. науч. конф. "Пути повышения качества зерна изернопродуктов", г. Москва, 17-19 окт. 1989 г. Москва, - 1989. -С.133.

80. Леонтьева И.М., Матнюк И.М. Мучные полуфабрикаты повышенной пищевой ценности // Пищевая промышленность. -1992. -№ З.-С. 19.

81. Лейднер К. Кинетика органических реакций. М.: Мир, 1966. -287 с.

82. Лосева Л.П., Бендиашвили М.В., Шатилов В.Р., Шубин В.В., Кретович В.Л. Роль остатков гистидина в конститутивной НАД (Ф)- глутоматдегидрогеназе Chlorella purenoidosa 82 Т // Биохимия. -Т. 51. -№5.-С. 840- 849.

83. Ленинджер А. Основы биохимии. М.: Мир, 1985. - 482 с.

84. Лагутина И.О., Судьина Г.Ф., Варфоломеева С.Д. Регуляция активности 5 — липоксигеназы из клубней картофеля под воздействием температур // Биохимия. Т. 55. - № 4. - С. 705 -711.

85. Махмудов P.A., Мажидов К.Х., Макиенко Ю.И., Абдуллаев П.И. О зародышевых хлопьях зерна пшеницы // Пищевая промышленность.- 1995. -№ З.-С. 16.

86. Махмудов P.A., Макиенко 10.И., Мажидов К.Х. Исследование физико химических показателей масла из зародышевых хлопьев пшеницы // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1996. - № 2. -С. 17.

87. Максимчук Б., Коломенский С. Производство пшеничного зародыша // Хлебопродукты. 1995. - № 2. - С. 46 - 53.

88. Максимчук Б., Коломенский С. Производство пшеничного зародыша // Хлебопродукты. 1995. - № 3. - С. 16-20.

89. Методы биохимического исследования растений / Под. ред. Ермакова А.И. Л.: Агропромиздат, 1987. - 430 с.

90. Масла растительные. Методы анализа. — М.: Изд. стандартов, 1997. 170 с.

91. Макиенко Ю.И., Махмудов P.A., Мажидов К.Х., Акрамов O.A. Оптимальные условия получения масла из зародышевых хлопьев пшеницы // Хранение и переработка сельхозсырья. 1996. - № 2. — С. 18.

92. Нейланд О.Я. Органическая химия. М.: Высшая школа, 1990. -230 с.

93. Николенко JI.A. Исследование качества пшеничных отрубей в процессе хранения // Научн. тр. ВНИИКП, 1980. № п. - с. 53 - 59.

94. Основы научных исследований / Под ред. Крутова В.И., Попова В.В. М.: Высшая школа, 1989. - 400 с.

95. Острик A.C. // Тез. докл. Респ. науч. конф. "Разраб. и внедр. высокоэффект. ресурсосбер. технол., оборуд. и новых видов пищ. прод. в пищ. перераб. отрасли АПК", г. Киев, 24 26 сент. 1991 г.Киев, 1991.-С. 293.

96. Правила организации и ведения технологических процессов производства продукции комбикормовой промышленности. -Воронеж.: ОАО "Росхлебопродукт", 1997. -257 с.

97. Пикус Б., Спесивцев А., Жалнин В., Плешко В., Плешко Е., Вишняков А., Власов В., Шмаков В., Гамыгин Е., Новицкий О. Пшеничные зародыши в качестве кормового продукта // Комбикормовая промышленность. 1998. - № 4. - С. 34 - 35.

98. Пат. № 2138960 (Россия). Способ производства продукта на основе пшеничных зародышевых хлопьев. Прокопенко А.Ф., Жеребцов H.A., Шенцова Е.С., Зяблова Т.В. Опубл. 10.10.99. Бюл. № 28.

99. Пат. № 2028792 (Россия). Способ выращивания молодняка птицы. Журавлев И.В., Фисинин В.И., Айдинян Г.Г., Киселев В В., Авдонин Б.В., Боброва H.A. Опубл. 06.10.92. Бюл. № 22.

100. Пат. № 2034494 (Россия). Способ производства отрубей. Солодовников В.И. Опубл. 10.05.95. Бюл. №. 13.

101. Пат. № 2039604 (Россия). Способ получения пшеничного зародыша в зерноочистительном отделении мельницы. Максимчук Б.М., Коломенский C.B. Опубл. 12.10.95. Бюл. № 17.

102. Пат. № 1805873 (Россия). Кормовая добавка для бычков. Ковалев Н.Г., Глазков И.К., Туманов H.H., Степанюк В.В Опубл. 30.03.93. Бюл. № 12.

103. Пат. № 2034504 (Россия). Кормовая добавка для сельскохозяйственной птицы. Бабак М.Б., Павлюченко C.B., Еремеева В.И. Опубл. 10.05.95. Бюл. № 43.

104. Пат. № 2050793 (Россия). Способ выращивания птицы. Галочкина В.П., Киселев А.Ф., Боряев Г.И. Опубл. 27.12.95. Бюл. № 36.

105. Пат. № 2138960 (США). Способ увеличения срока хранения пшеничных зародышей. Опубл. 05.1 1.94.

106. Пат. № 300576 (Германия). Способ производства продуктов из зародышей зерна. Опубл. 25.06.92.

107. Пат. № 194037 (Венгрия). Способ приготовления пищевого продукта из пшеничных отрубей и зародышей. Опубл. 12.11.88.

108. Путнам Ф. Белки. М.: Мир, 1984. - 24 с.

109. Поляновский O.A. Роль функциональных групп белка в ферментах. М.: Наука, 1964. - 150 с.

110. Страйер Л. Биохимия. М.: Мир, 1984. - 228 с.

111. Семенюк В.Ф., Дьяконова Л.К. Химический состав зародышевого продукта зерна пшеницы // Пищевая промышленность. 1986. - № 5. - С. 18.

112. Справочник экономиста зерноперерабатывающего и хлебоприемного предприятия / Под ред. Нархова В.П. М.: Агропромиздат, 1990.-271 с.

113. Тарутин В.П., Горячева Е.Д., Мерко А.И. // Тез. докл. Всес. науч. конф. "Соверш. технол. процессов производства нов. видов пищ. прод. и добавок. Использ. Втор, сырья пищ. ресурсов", г. Киев, 12 -15 ноя б. 1991 г. — Киев, 1991.-С. 58.

114. Труфанов A.B. Биохимия витаминов и антивитаминов. М.: Колос, 1972.- 115 с.

115. Тютюнников Б.Н., Гладкий Ф.Ф. Химия жиров. М.: Колос, 1992.-448 с.

116. Технология переработки жиров / Под ред. Арютина Н.С. М.: Пшцепромиздат, 1998. - 452 с.

117. Торжинская JTP., Яковенко В.А. Технохимический контроль хлебопродуктов. М.: Агропромиздат, 1986. - 399 с.

118. Уильяме В., Уильяме X. Физическая химия для биологов. М.: Мир, 1979.-600 с.

119. Флоренская И.К. Технохимический контроль качества сырья и комбикормов. М.: Колос. - 1968. - 120 с.

120. Фершт Э. Структура и механизм действия ферментов. М.: Мир, 1998.-432 с.

121. Хованская С.С. // Тез. докл. науч. конф. "Производство экол. безопас. продуктов детского питания на зернов. основе", г. Москва, 17 19 окт. 1992 г. - Москва, 1992. - С. 37 - 41.

122. Цукович Е.Л., Балабан Н.П., Марданова A.M., Шакиров Е.В. Энзиматические свойства тиолзависимой сериновой протеиназы Bacillus intermedins // Биохимия. 1997. Т. 62. - № 1. - С. 60 - 65.

123. Шевандина В.М., Алехина С.К., Шенцова Е.С., Воронина H.H. // Тез. докл. Выст. достиж. агропром. компл. агропром. комитета

124. Воронежской обл. "Использ. новых лечебно проф. препаратов в кормлении - резерв повыш. продуктивн. живот.", г. Воронеж, 12 -15 окт. 1989 г.-Воронеж, 1989.-С. 4- 10.

125. Шагиняи К.А., Алехина И.А., Денисова II. П. Сериновая протеиназа из высшего базидиомицета рода Coprinus // Биохимия. -1990.-Т. 55.-№8.-С. 1387- 1395.

126. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. -М.: Агропромиздат, 1991.-315 с.

127. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б., Лобанов В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. М.: Агропромиздат, 1986. - 86 с.

128. А1 Khalifa A.S. Physicochemical characteristics, fatty acid composition, and lipoxygenase activity of crude pumpkin and melon seed oils // J. Agr. and Food Chem. - 1996. - V. 44. - № 4. - P. 964 - 966.

129. Davies B. J. Disk Electrophoresis. 11. Method and application to human gurum proteins // Ann. N. Y. Acad. Sci. 1974. - V. 121. - P. 404-427.

130. Edsall J., Neyruth H., Walley K. Proteins. New York.: Acad. Press, 1958.-990 p.

131. Fauconnier M., Marlier M. Purification of soybean lipoxygenase isoenzyme 1 and characterization of its inhibition by 13 -hydroperoxides // Grasas у aceites. - 1996. - V. 47. - № 4. -P. 242 - 246.

132. Hammarberg T., Zhang Y., Lind B., Radmark O., Samuelsson B. Mytational at the C terminal isoleucine and other potential iron ligands of 5 - lipoxygenase // Eur. J. Biochem. - 1995. - V. 230. - № 2. -P. 401 -407.

133. Kuo J., Hwang A., Yeh D. Purification, substrate specificity, and products of a Ca (2 +) stimulating lipoxygenase from sea algae (Ulva Lactuca) // J. Agr. and Food Chem. - 1997. - V. 45. - № 6. -P. 2055 - 2060.

134. Lowry O. H., Rosebrough N.H., Forr A.L. Protein estimation with Folin phenol reagent // J. Biol. Chem. 1951. - V. 193. - № 2. -P. 265-275.

135. Matsui K., Shibata Y., Tateba PL, Hatanaka A., Kajiwara T. Changes of lipoxygenase and fatty acid hydroperoxid lyase activities in bell pepper fruits during maturation // Biosci., Biotechnol. and Biochem. -1997.-V. 61.-№ l.-P. 199-201.

136. Minor W., Steczko J., Stec B., Otwinowski Z., Bolin J., Walter R., Axelrod B. Crystal structure of soybean lipoxygenase L 1 at 1.4 A resolution // Biochemistry. - 1996. - V. 35. - № 33. - P. 10687 - 10701.

137. Sung J. M., Chiu C.C. Lipid peroxidation and peroxidescavengig enzymes of naturally aged soybean seed // Plant Sci. 1995. - V. 110. -№ l.-P. 45 -52.

138. Shen N., Fehr W., Johnson L., White P. Oxidative stabilities of soybean oils that lack lipoxygenases // J. Amer. Oil Chem. Soc. 1996. V. 73. -№ 10. P. 1327 - 1336.

139. Shen N., Fehr W., White P. High temperature stabilities of oils from soybeans that lack lipoxygenases // J. Amer. Oil Chem. Soc. - 1997. -V. 74. - № 4. - P. 381 - 385.

140. Suzuki Y., Yasui T., Matsukura U., Terao J. Oxidative stability of bran lipids from rice variety (Oryza sativa L.) lacking lipoxygenase 3 inseeds // J. Agr. and Food Chem. 1996. - V. 44. - № 11. -P. 3479-3483.

141. Suzuki Y., Nagamin T., Okuno R. Genetic analysis of null allele for lipoxygenase - 3 in rice seeds // Euphytica. - 1996. - V. 91. - № 1. -P. 99-101.

142. Scheller G., Jager E., Hoffmann B., Schmitt M., Schreier P. Soybean lipoxygenase: Substrate structure and product selectivity // J. Agr. and Food Chem. 1996,-V. 43,-№7.-P. 1768 -1774.

143. Vukobratovic R., Psodorov D. Stabilization of wheat germ and its application in the food industry // Cereals. 1996. - V. 53. - № 9. P. 135.

144. Wang C. Contribution of breakfast cereals to Australian intake of trace elements // Food Austral. 1992. - V. 44. - № 2. - P. 70 -72.

145. Zhu Shangwu, Rias Mian N., Lusas Edmund W. Effect of different extrusion temperatures and moisture content on lipoxygenase inactivation and protein solubility in soybeans // J. Agr. and Food Chem. 1996. -V. 44. -№ 10.-P. 3315 - 3318.

146. Zeringue H. J. Possible involvement of lipoxygenase in a defence response in aflatoxigenic Aspergillus cotton plant interactions // Can. J. Bot. - 1996,-V. 74. -№ l.-P. 98- 102.

147. Zhang L., Hamberg M. Specificity of two lipoxygenases from rice: Unusual regiospecificity of a lipoxygenase isoenzyme // Lipids. 1996. -V. 31. -№ 8. - P. 803 - 809.15 b