Размещение сортов яблони технического назначения в экологических зонах Кабардино-Балкарии по их продуктивности, товарным и технологическим качествам плода

Губашиев, Заур Борисович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Размещение сортов яблони технического назначения в экологических зонах Кабардино-Балкарии по их продуктивности, товарным и технологическим качествам плода
ВАК РФ 06.01.07, Плодоводство, виноградарство

Автореферат диссертации по теме "Размещение сортов яблони технического назначения в экологических зонах Кабардино-Балкарии по их продуктивности, товарным и технологическим качествам плода"

Л-ЗМ&1

На правах рукописи

ГУБАШИЕВ ЗАУР БОРИСОВИЧ

Размещение сортов яблони технического назначения

в экологических зонах Кабардино-Балкарии по их продуктивности, товарным и технологическим качествам плода

Специальность 06.01,07 - плодоводство, виноградарство

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Нальчик-2003

Работа выполнена в Северо-Кавказском НИИ горного и предгорного садоводства в 2000 - 2003 годы

Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор, ШИДАКОВ РАШИД СУЛТАНОВИЧ

Научный руководитель: кандидат сельскохозяйственных наук,

старший научный сотрудник СКНИИГПС ШИДАКОВ А АСИЯТ СУГДАНОВНА,

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственны к наук

РАСУЛОВ АБДУЛАБЕК РАСУЛОВИЧ;

Ведущая организация: Ставропольский государственный аграрный университет

Защита диссертации состоится 26 декабря 2003 года в 12ш час. на заседании диосертаиг-пнкого совета Д 223.033.01 а Кабардино-Балкарской государственной сс г. «'.^-пяй^гвеичой ¿г, . >мии гп логсу: 360030, Ка-ба рдино-Балкарс*; - - г •; ■ Тайское-' : 308 ауд.

С диссертац.!^ -ло, ■ й библиотеке Кабардино-Балкарской ГС^-------------.^жь-академии.

Автореферат ра;эсл:1 . -и- .< ,] к,.—

кандидат сельскохозяйственных наук АЗАМАТОВ МУХАРБЕКАЗАМАТОВИЧ

Ученый секретарь диссертационного совета, профессор

ШИДАКОВ Р.С.

. . ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ* " 1

Актуальность темыи Наряду с формированием сортимента яблони,* плоды которых-главным.образом предназначены для-потребления в свежем виде, важное значение: имеет подбор сортов технического назначе»' ния. Необходимость-в них< определяется тем, что'традиционно культиви; руемые.в садах сорта яблони значительно уступают отдельным'тбридам и элитам по биохимическому составу {по содержанию сахароз,' кислот и других веществ) и являются лучшим сырьем для выработки диетических соков и других'консервированных! продуктов. Одними из основных тре бо-* ваний к сортам технического назначения - являются высокая' и ежегодная урожайность, богатый (биохимический составу плотная структура мякоти'и' сочность..Кромеюго,,сорта сырьевого назначения для консервной'промышленности должны .быть пригодными для механизированной уборки и транспортировки:, К сожалению,гдо"'сих.пор:е регионе таї^и не решёй'во-прос размещения сортов яблони (технического назначения в экологических' зонах с разными почвенно-кпиматическишг условия ми." Поэтому эта-проблема в связи с повышенным вниманием в условиях рыночных производственных отношений к перерабатывающей промышленности явпяется весьма актуальной; •-•-к.,-. '/■■••■•■ і.г»*..^

Цель »'задачи исследований. : Основная цель настоящей работы1 состояла в том, чтсбы.определить соответствие биолопіческих особенностей роста, развития и плодоношения абориген ных сортов местной се лекции к экологическим условиям разных-зон. При этом важно было выделить именно сорта технического назначениях максимальной'ВЫраженностью технологических качеств плода: В связи с постановкой такой цели необхо^-дим о было решить, ряд конкретных задач:.«-;* у .IV , ■■ »

-установить влияние; экологических'условий * огроландшофтов на формирование качества и количества товарной-лродукции у сортов ябло^ ни технического назначения;

- выявить*-выход г и, качество' продуктов) переработки-из пподов, выращенных в разных. экологических - условиях >і на этой основе систематизировать назначение сорта в системе: «Производство -переработка»; - • ;. .г, ■и'-ч;.-.т. г. .' . - - "

, - определить экономическую эфеетивность и дать производственную характеристику; сортам рекомендуемым > при - формировании ¡сортимента4 технического назначения для конкретныхэкопогических зон региона. "*-

. Научная новизна работы заключается в том,-что.впервые одновременно в-разных экологичесхих зонах! Северного Кавказа'изучены''девять сортов яблони, .технического назначенияі селекции Северо-Кавказского НИИ горного:, и ^ предгорного* садоводства,1* установлены -климатические' факторы, лимитирующие, выраженность*; компонентов; продуктивности (СКОрОПЛОДНОСТИ, периодичности плодоношения и> величины годового урожая)/товарных и.технологических качеств плода- и возможность4 устойчивого производства плодов ябпони разного фока созревания дляконсере-ной,промышленности. Выявлены дополнительные?данные по<биологи'че-:

ЦНВ МСХА фонд научной ЛИТО£

ским закономерностям взаимодействия" "Генотип - ■ среда", способствующие разработке лзидшафти о-сортовой технологии культивирования яблони в условиях гор и предгорий Северного Кавказа^ ' ■ •• '

Практическая ^значимость работы заключается е .том, что для'закладки . промышленных, яблоневых насаждений : по • выращиванию плодов для технической" переработки предлагается перечень-сортов разного* срока/, созревания, - культивирование' которых ; обеспечивает получение* ежегодно, стабильно высоких урожаев качественной г продукции. Во всех' трёх экологмчесхихзонах высокоадаптированные сорта летнего срока созревания Фестиваль гор, осеннего - Долинское, зимнего - Азау^Лесхен-' ское плодоносят хорошо и.дают в• среднем :с каждого гектара 96,7' тыс.рублсй чистого дохода с уровнем рентабельности 143,4%- • " • , Апробация работы..Результаты работы по теме диссертации доложены на ежегодных отчётных сессиях в Северо-кавказском НИИ горного и' предгорного садоводства (Нальчику2000-2003 гг.), ' на 'НПК «Адаптивные технолотив.горномилредгорномсадоводстве» (г.Нальчик,- СКНИИГПС,' 2000, г.),. на Международной НПК молодых; учёных « Проблемы НИР и развитие .южного садоводства» (г.Сочи,-2001: г.), на НПК, посвященной юби- ' лсю.К.Н.Керефоэа (г.Нальчик, КБГСХА, 2002 г.); на Всероссийских НПК «Типизация природно-техногенных систем.возделывания плодовых'куль-тур (гЖрааюдар, СКЗНИИСВ, 2002-2003 гг). = - ■'.'>•

. Публикация .результатов* исследований;''Основные -положения диссертации на*различных-этапах работы опубликованы-в-4 научных сгатьях"общимобьёмом'1,2усп. п. листов; Г• ' ' '

, Объем и структура дисссртации. Диссертационная работа иэлЫ жена на 126.страницах машинописного текста,-состоит из■ введения, 5 глав, выводов и рекомендации производству. В.тексте имеется:26 таблиц' и 4 рисунка. Список использованной литературы состоит из 158 наимено-, ваний, в том числе 20 на иностранных языках;:1 •■ с1 4-* ' "

> i '* | ' . * ♦ ■ • V . ' > •

..„ . 1. ОБЪЕКТЫ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ

' V ИССЛЕДОВАНИЙ • ' —

... г./ • • ' • ■ - • ■=' " '

Объектами исследований были 9 сортов яблони селекции'Северо- * кавказского НИИ торного и предгорного садоводства и 4 интродуцирован-ных сортов зарубежной селекции (районированных а регионе ' стандарты). Они были размножены на однородном подвое (дикой кавказской ; яб*' лоне) и высажены одновременно е • трёх-экологических: зонах Северного Кавказа (предгорной, горной и степной) в отделениях ОПХ СКНИИГПС' и ' хозяйствах республики. Сортоучастхи были заложены в 1931*году "по схеме размещения деревьев 7,0 * 4,0 метров. Каждый сорт был представлен 45 деревьями втрёхкратной1 повторности (по 15 учётных деревьев в каждой повторности).. Стационарные опыты проведены соискателем в' 2000 -2003 годы совместно с учёными и аспирантами СКНИИГПС.' "

Методы исследований. Полевые учеты и наблюдения за ростом и-' развитием морфологических признаков и физиологических свойств дерева"

.и плода о резных экологических условиях выполнены'по «Программе VI' методике изучения1 сортов плодовых,* ягодных и орехоплодных культур» Всеросшйского НИИ садоводства имстгИ.В.инчурина (1973;1980)^При определении места расположения сортоучасгкоа'с анапизируемыми'сор-теми яблони мы руководствовались'да иными почвенных и территория пь- * ных обсл сдо ван ий ' С ЕВ КАВ НИ ИГЕ ПРОЗЕ Ма и учен ых-почвовед ов региона (Молчанов,-1996;'Керсфов; ©иапшев; -1968;' Кумахов,11999)/Опьгты по хранению плодов'проводили в специальных плодохранилищахДобычной охлажденной и при регулируемой влажности атмосфере о' концерне "ЗЭТ", -Там же в лабораториях общих анализов проведены анализы по биохими: ческому составу "-плодов, при котором руководствовались 'методикой Л.И.Вигорова (1982) «Методические рекомендации, по анализу плодов на биохимичоскийсостав».*^- м ■'* ПГ'^ * -

Оценку пригодности выращивания различных сортов яблони в промышленных насаждениях по срокам созревания и лЬжгост)'осуществляли по показателям эколотческой пластичности и стабшьностиЧпо методике Эберхарта и Рассола, 1906;'1969). Урожай учитывали "с каедого дерева, среднюю массу плода определяли весовым методом из 100 плодов каждою варианта; выход товарных плодов определяли по ГОСТу (№ 21122' (75) М., 1986).г А*^ • 1 ;"'• Д

Экономическую ; эффективность"'- культивирования анализируемых сортов яблони в разныхпочоенно-климатических ' условиях, при' содержании езда по утвержденной технологии по проведению агротехни-. ческих и защитных моропригш1Й - (МСХ РО;'НТС:МСХ'КБР и'СКНИИГТ1С,'; М.,1990), рассчитывали по методике Дуброва П.Ф. (1969)! 'гг '' ' '

*' Полученные'цифровые экслерименгэпьныо данные' обработаны об- , щепринятыми методами вариационной статистики (ДЬспехоо.1965; Пота-* пов, 1936). » ' . . ■ ■ ' * '

Почоекно-климашчесхиЬ условия. Почвы под сортоучастками, в^ которых произрастали анализируемые сорта яблони были представлены в,'-степной зоне мощными слабовыщелоче иным и и'карбонатными'чернозем* мами, в предгорной —¡серыми и темно-серыми лесными,' оподзол'в иными 'нетипичными черноземами, в горной — горнсь-'луговыми и горно-стеНными"

Климат , о рассматриваемых экологических зонах весьма разнообразный: от. континентального жаркого'на рзанинс, до( холодного' в. горах. - По.топло- и влагообеспеченности каждая из этих зон делится еще", на микрозоны; Основным фактором в'формирований погодных условий в, этих экологических'зонах и^микрозонах-является распределение атмо- ■ сфер) юг о. давления и 'связанного *с ним передвижения воздушных масс. X ара верные многолетние климатические условия Ь о тих зонах и'микрозо* нах. хорошо опиезны.в Агроклиматических периодических'отрзаочтмах ' (М„ 19С0, 1965-2000 гг.) .отклонения ог которых в'годы проведения исслё-„ дований были незначительными.' Так; несколько необычной во всех трбх экологических зонах' (предгорной,-горной и степной) была вссна 2001 да. В этот год весна наступила очень рано и уже к середине апреля уста* копилась жаркая и сухая погода со среднесуточной температурой "воздуха'

13,1!С. суммой,ат«>иыхтемператур 173,°С и эффективных 341,7с'С, что вызвало преждевременное цветение плодовых(растений. Резкая смена такой погоды в гериод цветения похолоданием отрицательно повлияла на 'спыленйо,'и('за»язываемость плодов. Необычно,сухой оказались-июль . 2000 года (когда за.весь месяц в период налива завязавшихся плодов выпало всего лишь 4.5 мм.,осадков) и овгуст2002: года(когда месячное количеств^ выпавших осадков составило всего лишь 24,8 мм,).при среднесуточной температуре воздуха 25°С. Такая погода отрицательно повлияла на формирование массы и величины плода.,-.., . о . .

'1 Эти особенности'климатических условий.'влияющие на количество и качество плодоо, нашли своб отражение в диссертационной работе. •

• • * ч ' 2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ', г -

. 2.1.Продуктивность . . -«"•**•

^\Продукгавность 'яблони складывается 'из трёх основных компонентов: ско^плодносга, периодичности плодоношениями (ОДОВОГО урожая. Каждый ,йз(*этмх компонентов определяется« наследственно и является сортовым признаком,.ностепень выраженности ИХ ВО: многом зависит от фасторов окружающей среды (Кобель.1957; Шитт, 1966; Седов/1979)! Это подтверждается и,. полученными нами - данными. по продуктивности анализируемых сортов в разных око логических зонах.-

'Скороплодность.^ Важно, чтобысорт не.только рано вступал о пору плодоношения,'но и наращивал производственный урожай заотносителъ-но хорошей промежуток времени после закладки сада. Все анализируемые нами сорта относятся к.грулпо скороплодных: в степной зоне они начинают плодоносить уже на 4-ый год, в предгорной - на 5-ый и горной -на 6-'ой после . закладки сада однолетними 'саженцами. Наиболее сущщестренный производственный .урожай они дают.к-7-8-ми летнему , возрасту'й'к .10-ти годам после закладки сада' капвложения окупаются в 2,0-2,5 раза. Сумма,урожая к 10-ти-летнему-возрасту у них■ ужо' относительно высокая и составила в среднем в предгорной зоне 500,0 ц/га, горной-425,41^1:а»степной-810,8ц/т(таблИ). . > V

Периодичность плодоношения. По.многочисленным данным'сорто-ведов региона (Костык, Еаркоасоа,.1997; Шидэкоа, 1901; Шидакова, 1997;' Бербскоа, .1999; Кочетков, 1978; Наумова,. Щеглов,"1983; Кондратенко). Украины й'Молдавии. (Смыков, 1990; Копань,-1995; Кондратенко,-2002).' анализируемые нами сорта именно тем и выделились, что они скороплод-< ные,' ежегодно плодоносящие и высокоурожайные. Это ещё раз подтвер--ждаотся нашими данными, которые указывают на низкое числовое значе-' кие индекса, периодичности плодоношения -изученных сортов яблони в предгорной, зоне,' где он составили средним только 40,3%. Существенно* выше коэффициент индекса периодичности плодоношения у аиализируе-* мых сортов в степной (в среднем он состав ид 02,0% ) и.горной ( в среднем составил 50,9% ) зонах, что указывает на зависимость регулярности урожаев погодам от лоч вен но-климатических условий. В степной зоне; где -

шшшца I

Скороплодностъ и динамика нарастания производственного урожая у сортов яблони

, в разных экологических зонах

№ , сорт Сумма урожая к 10-ти потнеиу возрасту у сортов яблони, выращенных в условиях (ц/га);

п/л Предгорной зоны 1 Горной зоны Степной зоны

; М ±т/; : V И ±т ■:, V М ±т.-г. V

1 Летние г г 1 ?" Г • "V » • • " ' • • 1.: * \ ( V 1 ^

Боровинка (К)' 385.6i28.5i , 45,8' 357,7121,1- .. 48.9 510,5131,9.* 57.2

Консервное - V. ' .492,7±33.4* 1 56,4 390,2124,5 50,3 647.6140,1 >.62.3

Фестиваль гор "445,2137,51 - 58,7 438.0127,3 54,9 600,5137,3- • 60.1

И. Осстше , > < 1 ч. || * *т ^ ' Г

Уалсм (К) 519,4 ±24,7.', 42,4 425,2117,9 44,3 ■ 579,4123.7 54,9 "

Кальвиль 547.9i35.2i . 56,2 451,6±28Д. 51,2 659,4138,9- 61,1 -

нальчикский '' í ■ 4 * 1 .

Долинсксе 649,0138,9:. 61.7 506,9131,4 ' * 56,7 707.6144.3. - 65,2

///. Зимние Г » 1

Джонатан (К) 283,8122,2. :47,1 260,3±19,3 < >: 46.4 429,8129,8 - -.52,6

Лашин 565,8138,4 • •;: 62,2 525,9130,2. ;.52,8 . 725.4139,3'. и -60.7 '

Аэау-, 533,7136,7.' Г" 60.7' 455.5127,8: ' ; . 50.7. 654,0137,4, .7 57,6

Златогор 607,3141.4" ';. 68.2 467,7±29,7 ' 5 51,9 '698,6138,7 - 59,3

. IV. Поэднезимнио 1 , -л. »• ё

• Ренет Симиренко (К) 503,4128.2 ^ .60.8 399.1117,3- - 43.4 585,8133,2 '56,7

.Лескенское ■ 546,2124.9 - ■ 68,9 475.2124,7. " 47,8 $99,0140,4 01.8

Ренет кавказский 487,9122,1 • 57,2 ■ 425.81192 43,1 544,2124,7 .. . 54,4.

• У •.

тШМШшшъ&Мш Ш

и • ►

5 В

\ &

•' ■ :-ч * ■ ►

* , V

* * **

«ч I

£Ш' В»:

ич

и «г**4

***** * м 1

щмш

7 I

г *' 1- *И ■ '

1 з 5.;

сор 1э."

; . « . ' .'VI

■ Ги'

*■ ■ • . ^ ■ <*1

, 1 СвГт ■ ' 2 : I- ■

I ■ * ' ' ^ О 4 И I ♦ ' ' *

V • иумси-:

IИ НМьЧнкЧ

1 I

* О *

' ' . " I ,

, * Я Ълиютср * »

; ■ 14»» т С I

в Г<М1 и»ики>и

- ( ' у

Рисунок ^.Сравнительная урожайность сортов яблони в разных -экологических'условиях Кзба'рдинО'Балкарни (2000-2002 года) .

[ . :

недостаточная обеспеченность влзгой при высокой температуре воздуха, деревья всех 'анализируомых сортов переходят'на более выраженную 'периодичность ''плодоношения.*'* Сорта Джонатан (0=67,7%),' "Лаипш (0=72,6%), Азау:-(0=68,7%),'- Златогор (0=71,0%),-* ;Ренотг Симиронхо (0=02,0%) и Лесхенсхоо = 70,2%) плодоносят в этой зоне только через год- В горной зоне резко выраженнзя периодичность плодоношения отмечается у сортов Джонатан (0=58,1%), Боровинка (0=49,8%), Ренет Сими-ренко (0*53,5%) и Ренот кзвказский 0=50.2%). -

Урожайность. .По величине годового урожзя в со анализируемые сорта яблони можно отнести к группе высокоурожайных'.' Независимо от сроков созревания средняя урожайность у них в наиболее благоприятной по экологическим условиям предгорной зоне'составила более 200 ц/га (рис.1). По более высокой урожайности из фулпы летних сортов выделился Консервное (211,7 ц/га), осенних - Долинсхое (274,2 ц/гэ), зимних » Ла* шин (261,4 ц/га) и поздноэимних - Лескенское (262,7 ц/го) и Ренет кавказский (371,2 ц/га): Однако в зависимости от места расположения сада урожайность у них существенно меняется. Так, разница в урожайности между одними и теми же сортами; деревья которых произрастают в предгорной и степной зонах, составляет о среднем.71,9 ц/га" Несколько меньшо это разница между деревьями произрастающими в горной и степной зонах {в среднем 54,1 ц/га), а ещ$ меньше между деревьями,'произрастающими в предгорной и горной зонах (о среднем 17,8 ц/га). При этом проявляется но только сортовая особенность, но и урожайность существенно различная в зависимости от сроков созреозния. Более высокий коэффициент вариации урожая в зависимости от условий окружающей среды отмечали у зимних и поаднозимних сортов, при культивировании которых урожайность по сравнению о предгорной зоне снижзотся в горной,на 34,5. ц^га н о стопной -на 72,6 ц/га. ; , _ ■ Г - .

Г - О - *

* с ■ ■» I •

12^. Сортность товарной продукции -г- *-Продукция для технической переработки должна отвечать определенным требованиям по форме, окраске, размеру, биохимическому составу, вкусовым и другим качествам, но одшм из основных остается требования по сортности товарной. В наиболее благоприятной по экологическим условиям предгорной зоне наибольшее количество плодов высшего и 1-го сортов формировали Фестиваль гор (42,5%), Кальвиль нальчикский (46,3% ), Долинскоо (40.6%) и Лескенскос (42,2%), тогда как у остальных сортов Боровинка (51,2%), Консервное (47,1%), Уэлси (40,1%), Азау (42.3%), Златогор (43,0%) и Ренет кавкззекий (44,3%) большая часть урожая составляли плоды 2-го товарного сорта. Даже в згой зоне анализируемые сорта формировали определенное количество нестандартных плодов (в сред'«ем 16,8%)^ Такая структура урожая по качеству продукции лишь незначительного среднем на 5,4%) меняется при 'культивирооаннн анализируемых сортоо яблони* о го'рнойэкологической зоне. Разница по количеству плодов высшего и 1-го сортов в продукции, выращенной в предгорной и степной зонах, наиболее существенная и составила о сред-

нем у сортов летнего срока созревания 8,5%, осеннего - 10,3%. зимнего -10,4% и лооднезимнего -13,9%. При этом количество плодов 2-го товарного сорта в продукции выращенной во всех трёх почвенно-климатических условиях, оставалось неизменной в пределах 43,2%. (рис 2).

КоЛПЧ4СП14 СТ»ИДЯр1НЧ1 плодов

В ЮМ ЧІК ДС

2-го сорта

Количество

ПЛОДОВ

■ предгорная горная - степная

Рисунок 2. Изменчивость процентного соотношения товарной сортности плодов у сортов яблони в зависимости от экологических условий произрастания (2000 - 2002 годы)

.ЕВ степной зоно с недостаточной влагообеслечснностъю, особенно оо второй половине лета; при наливе и созреваний плодов зимних и поздно-; зимних сортові 'лучшие показатели по товарной сортности урожая имели сорта лот него -срока; созровзнияТ Фестиваль гор (31,1%); осеннего • Доли некое (38;2%), зимнегоАззу (31,9%) и позднезимнего- Лескенскоо (37,7%), у которых более 30% плодов о валовом сборе были высшего и 1-' ГО тооэрного сортов, (рис.2). - , ' ."V ".....* '5 ; ;; •

2,3.Тсхнологичоскио качсстоа, плодов д ; v -і ¡-л -' і В России в последние годы в условиях рыночных производственных отношений в сельском хозяйстве большое внимание уделяется перерабатывающей промышленное™, но это но только от того; что 30-35% урожая -садоо составляют нестащарты и 'потери бопьшие/a переработкз.слособ-ствуст рациональному'использованию продукции, сняжепиюсебестоимости и повышению рентабельное™. Однзко о основе получения зтмх"эко-МОМИЧЄСКИХ> эффектов лежит ^качество сырья,", hpoitf ООДСТОО ' которого ' должно быть специализированным и целенаправленным в соответстпии с назначением'его переработкіі 1 : { . j *■ ї-

Одним из основных направлении использования плодов яблони в перерабатывающей. промышленности отжим сока, количество » качество которых у разных сортов совершенно неодинаковые) В плодах :летйего срока созревания Боровинка (38,3%), Консервное (42,6%) lt'Фестиваль гор (41,2%) накапливается существенно меньше сока по сраонению'осортами других сроков созреваниям. В фуппо осенних сортов наибольший выход натурального' сока из плодов зафиксирован у сорта Кальо¿шь' нальчикский (50,2%) а у сортов зимнего и "позднезимнего сроков созревания Джонатан (57,9%), Лашин (53,5%), Азау ;.<51,9%), Златогор (50.1%), Ренет Симиренко (60,4%), Лескенскос (54,8%) ti Ренет кавказский (57|1%) (табл.2). . _ Важно не только количество'сока в плодах, но и качественный биохимический состав его.ІОсобук» значимость имеет содержание в соке^са-хоров и кислот, которые в конечном итого определяют пищёоую ценность продуктов переработки,' У анализируемых нами сортов содержится относительно достаточное количество Сахаров,,У. летних сортов их количество составило в среднем 8,5%, осенних - 9,0%;-зимних и позднвдимних - 9,4%* ".Наиболее высокое содержание сахаров;было в соках из'плодов сортов Консервное (9,0%),!Уэлси (9,3%), Джонатан (9,9%); Лзшин.(10,0%), Азау (10,8%) и РенотСимиренко (9.3%>: ' "' ' ; т

Количественное содержание'сахаров во многом определяется-содержанием растворимых сухих веществ (PCB), так как сахара составляют основное количество сухих веществ яблок и'значительно определяющих' потребительские, и технологические качества^ Для получения высококачественных натуральных соково яблоках должно быть, но менее 6,0-10%' растворимых сухих !веществ.(Фрзнчуі£( 1960;; Седова; 1969 ). Анализируемые нами сорта содержали PCB а среднем 12,4%.: Наибольшее их коли* чество было в соках из плодов сортов Джонатан (13,5%), Азау (13,3%) и

Ео ' \ . .. ■ 1 , ^ , Таблица2 , Выход натурального сока изплодов различных сортов яблони, выращенных : „ - .*, ^ _ о разных экологических условиях Кабардино-Балкарии 12000-2003 годы) ' - I ~

№ п/п * * Т ^ = * Сорт ; к * * * * « * Выход натурального сока при отжимах плодов, выращенных в условиях Г ' V ' - экологической зоны'(о %^-х отобщей йассы плода): ^ ~ -,

'г Горной ЗОНЫ '; ; Г) '.У* Предгорной ЗОНЫ - --1 у Степнойзоиы г '

.М±м- } .. V; . .; М±м

1. Лстнио . * * • ■ • * ^ ^ .1 * ф " ш' ^ » ? - У ** т г* ^ 1 - ?

Боровинка (К) 40,1±2,6 • 14,8 г 38,312,4 ; Л. 13,9 - 33,711,8 " * 9,9

Консервное 44,2±2,8 " 16,1 42,612.7 -16,4 - , ■ 36.812,4. 11,3 *

Ссстиваль'гор : ;; .. 44,612,9 * /•И« И ; 41,2±2,6 > >16,7 г» 34,212,0 Г. VI 0,7

И. Осеннио : . .

Уалси (К) 1 . '45,7±2,3 ; ' 12,1 ^ ' -.43,012,0 ' *; 34,912,3 : мо.э; •

< Кальвиль , • _ , нальчикский - ■ V; 55,413,2 ^ 4 5Ь,2±2,4' = ' ' 12,8 ; 42,212,1 ',12,2 1

ДОЛКНСКОй:. V ' ' . 51,213,0 1 • 18,7 - . 48.712.1' • - ,10,9, ' - 40,1±1,9 :>10,8 '

Ш. . Зимние' ^ ~ ' \ - '' и " Ь '¿'У-'4 с

Джонатан (К)-" ;: " \бо;2±з,1 > с 21.7? Г 57,913,2; . ■жС*- >48,912,1 Ч ;11,2;

Лашлн 57,4 ±3.0' < -22.2 53,312,4 19,8 ' 44.8122 ■■ '18,9- -

Азау - 1, *:. 55,912,9 ' '20,1 - , 51,912,3- : Л >18,4* 42,612,0 -10,81";:

. ' Златогор" - • ■ "■ - 52,3±2,б- г -; 18,9 :: ■ 50,112^' г "16,9 ,* ,40,311,9 - "9,9:.

IV. Позднсзимнио > -г:

» РенетСимирёнш(К)' : 65,713,5 '* : ' 23Д: ' : 60,4132 ' ' ;24,2 '■51,712,7 /.' .12,8:

Лсскенскоо: л ' 58,2132: - 20,1 . 54,812,9 '.-20,2. •46,2±2,4 '10,4: *

Ренет кавкззскмЛ 61,213,4 22,4 - 57,113,1 22,9 49,412,8' 11,7

Лескенскоо (13,6%), а наименьшее - Консервное (12,1%) и Фестиваль гор (10,6%). , - . .

Качеспю натурального сока определяется по многом и содержанием в нем титруемых' кислотд Анализируемые нами; сорта летнего (0,59%), зимнего (0,56%) и, поздиезимнего (0,54%) сроков созре па ни я относятся к группе с относительно высоким содержанием титруемых кислот. Относи* тельно-высоким'содержанисм их'в;еоках выделились сорта Боровинка (0,58%), Консервное (0,56%), Фестиваль гор (0,62%), Джонатан (0,60%), ' Лашин (0,55%), Зпатогор (0,58%) и Ренет Симиренко (0,56%). В группе осенних сортов их количество но превышало 0,42%. , t .

Кроме сахаристости и кислотности достоинства соков определяют тохжс содержание различных витаминов, особенно витамина "СТ. Относительно достаточное количество содержали его соки из плодов сортов Кальвиль нальчикский (9,7 мг/%), Долинское (8,0\мг/%), Азау (B.üutPA ), Зпатогор (9,8 мг/%), Ренот- Симиренко (8,6. мг/%),'Лескенскоо (9,6 мг/%) и Ренет кавхазский (6,9 мг/%)..' Соки из плодов всех летних сортов (на 7,5 мг/%), из осеннихУэлси (на 8,3 мгОД),'Via зимних Джонатан (на 6,3 мг/%) и Лзшин (на 7,5 мг/%) содержали его'в меньшем количество.

Эти биологические особенности сортов по формированию технологических качеств и свойств плода существенно меняются в зависимости ог экологических условий. В плодах всех анализируемых сортов яблони, выращенных в горной зоне, содержалось меньше PCB и Сахаров, но оыход более кислого с большим содержанием витамина "С" натурального сока, было больше, чем в плодах, выращенных в предгорной и степной зонах. При этом у сортов зимнего и позднезимнего сроков созревания эта розница была, более существенной. Р более доппообеслеченной и меньшей влажностью воздуха а период от цветения до созревания плодов степной зоне накапливается в соке'бопьшо PCB (в пределах 1,3 -3,1%) и Сахаров (в пределах 0,8-.1,5% ). BcÖ это находатГсеоО выражение в процентном соотношении сахара и кислоты й отражается, в конечном итого, на вкусовые качества сока (рис.3). Наиболее, низкие баллы при дегустационной оценке получили соки из плодов, выращенных в горной (у них преобладал кислый вкус) и степной (у них ощуищлся.,терпкость и сладковатый привкус) зонах. Соки из плодов, выращенных в,предгорной зоне, отличались кисло-сладким вкусом и имели высокие баллы дегустационной оценки (табл.3). ,

2.4. Качество продукта переработки

Плоды летних сортов яблони пригодны, в основном, для приготовло-ния компотов. Из-за неравномерности созревания плодов на дерево и сбором сырья разного по уровню оптимальной зрелости у них продукты 'переработки (варенья, джемы, повидла и сушка) получаются ншкого каче^ ства.Изплодов летних сортооКонсеронооиФестиваль гор, которые им с-., ют равномерно гладкую!'жёлтую.с размьггым румянцем окраску кожицы, относительно твердую и не растрескивающуюся при консервировании мякоть, получзются отличные компоты (табл. 3).

, %-HOO jj „ _. •s Предгорная ,

( ^соотношении^; ■ • > ; і; " ', r

сахэвоо/киспот « ' ___"

■ -,.. .'J Vi

З ; '«"»■: * t.v, t'-. ': ч г4 .■*i,t " .....; ■' »-

Vu'.'^v;.' -.;>■."i.-j tr*їй." ».'.''t-¡ >4"' -1> ■ - ■<„-.

. > •,*:.--■•.*.;*■.,.■ " » »T I*.!.'.*, 3' í*. 4 / *' ' - • ' <• * *J

: . i.'.'-.;:.'.!,"'.'!! ¿ ; .■ : :.

' í™*.- ' l.r q • ..Степная . д-; t -■■ .

соотношение 331 ; J41 -V, ; . ...

v ■ • Ф А' T'k і' V' 7а 1 '

. . «а л. . Ш _ H . Н41 II Hl ' t ' Л -t П . I j *

■ />♦ .M о

iT'^c,:; ;;■->■ si ШШШтШтт'5'

& І ' ІШШЙП ffglrудтааяімяиі>>>> ifc 11* ran , >

. .M obcíaaMMs—ninmrmn......inn ii^ 11 tmafi- ■ t-

„,*,«!v.,.Ц -'L. QБорови«>ca{«V;; - " '* *'■

i»r-¿'« 'с-іл і* ■ ' ' * '* ' " і • В Консервное. .i. î-

* .-..«-■, •• *гт,... . i..-ООеетеваяыср, V ,¡t ■•• - ..-•■jt *. , ... .' .r^i ...¿if'nit. .,.■•«-■• шу9ЛСИ{») •* : •

Л'Г.' 'V -•'« ".аКальвильнзгьч»«с№Й г* • " ' '' ' ' ' ' ' ■

• * j -и V,,,- а Допродає л j г ' . '

* - M Джонатан (я) '

rt rttiriuu

- " - * г •• - - - , . .-, гэбпицаЗ

Оценка сортов яблони по качеству 1 продуктов технической ^'переработки плодов,- выращенных в предгорной экологической зоне " ..... ' ' Кабардино-Балкарии <2000-2003 годы).. • - !

№ п/п '* Т '*.. . Сортг • <.. С ■ *•". Дегустационная оценка продуктов переработки плодов • '■* (в'баллах):

, Варе-.' ( ..ныт і Джема ,'По- , вндла э 7 11 Сока ° Сушки

1. ■Летние ;.»• г.. ' ''-Г* • Г| ■

V" Боровинка (К)' "■■3,0 3,0 \ ; : з.о . '3,0. \ г, 3,2

. Консервное -. . 3,2 г .-> 3,2 • ' . 3,2 . •^4,5""- 3.8- 3,8

.. .У ■ Фестиваль гор1 '-•■3,2 і ' * 3.2^' Т.'з?-'!: ; 4,8, г^ч 1 г** , І 3.5 . 3,5

Осенние.

■Н: Уэлси (К)к. 1.» З.в і 3.8- ■■ - -3>" 4,0 . "4.0

Кальвиль нальчикский 3,8 ■ 3.8 3.8 - 4Л 4.5 4.5

Долинок ое . "' * 3.5 * 3,6 3.5 , ,4.0 . . 4,2 4,0

' ш. 'Зимние. I

Джонатан (К) "- 4,5 * 4.8 ; . . 4,5!

Лашин- ■'•* ( 4,2 * л 4.0->" • 4;2*" " 4,8 '^ ■* '4,5 ' Ч2!

Аэау; 1 — ■ . 4,0;. > : 4.0-:. ' - 3,5і , 4,0 ■-* ^ 4,0

Златогор' -,',' з,8: 3.8,, ... 4,0 .,. 3.5 V. . (3,8 .. 3.8

ПО- Позднез а мм и е •> ■ ..- - -* • !■• і* *

. Ренет Сими- л. 'ренко(К) ' ■'*4,5 " 4,5-'-1 . 4,54 '' * ';■ 4.0 ,; >"•4,5 ■ 1 4:5

Лескенское . . 4,0..,' ■ 4,0 і V 4,0і; . 3,5-N *, 3,8' ^"4.0

■, 1. 'Ренет кавказСкИЙ. « - . .. .г 4,2 ; Л?. - 3.8. . "

у ;Плоды .зимних и тпозднезимнихтсортов ;яблони в'меньшей степени .пригодны-для приготовлеж^компотоа из-за высокого■ содержания в них сухих. веществ. )Так, компоты из плодов зимних сортов Азау (3,5 бал.),: Златого р' (3,5.ба л.), Пескенское {3,5 бал.), и Ренет кавказский (3.2 бал.) попу-^чили низкие оценки при дегустациях. Во-первых, плоды этих сортов имеют однородно зеленовато-желтую окраску кожицы, мякотыочень твердая (что .требует, бланширования) ;и * содержат, относительно - высокий процент ки» слот, .Во-вторых, из-за крупных>размеров• их; надо нарезать, удалять' се-'

менноё. гнездо и подвергать специфической обработке, которые требуют доп0лнтелы{Ь1Х материальных затрат.,, 't ...„¡.г,. •

* Из плодоз'зи^иіих'фртов;получаются,наиболее ^ысокого качества 'варенья, джемы,' ііовидгіа. которые ло.[»зультатам дегустоционных оце--мок получили самые высокие баллы (от4,0 до 4,8 баллов). Особенно пригодны для григотооленияджема плоды сортов Джонатан, Ренот Симирен-'ко и Ренет* кавказский; утгаторых содержится относительно высокий процент пеюиновых веществ и титруемых кислот. По результатам дегустації; онных оценок джемов, приготовленных из'плодов ЭШХ сортов, они попу-чили_самыо в ысокйо баллы(осреднем 4,5 балла). Очень высокие баллы получили варенья и повидла, приготовленные из плодов сортовДжонатан (4,5 -4,8 балла); Лзшин .(4,2- 4,5 балла), Ренет Симиренісо(4,5 баяла) й Ренат кавказский (4,2^4,5 балла) (тобл^З), ■ , Г' .. < ■ .'V ...

Особые требования предъявляется к гшодам предназначенным для 'сушки. Поэтому не все плоды пригодны для приготовления сухофруктов. Наиболее высокие вкусовые качества'имели сухофрукты из плодов осей" него сорта Кальвгаїь нальчикский и зимних Лзшин, Джонатан и Ренет Си-мире нто. При дегустации сухофруктов сушк>1 из плодов зтих сортов получили самые высокие оценки (е пределах 4,0-4,5 балла).*,,, :*7.'," ' ] •■і. ■ О • "ft . .f'.'■ ' '

. . .. 2.5. Экономическая эффективность'' . .* *'. Выявленная ранее-различная реакция сортов.яблони на условия' произрастания, нашедшая своё выражение в продуктивности, выразилась и о экономических показателях (рис. 4). Так, о .более благоприятной по' экологическим условиям предгорной экологической зоне изученные сорта! яблони имели более высокие экономические .показатели, чем.в других' зонах.'.."-'.- -'■>■", ■;■*>.;". • ' ' —'

; В условиях предгорной зоны у сортов летнего срока созревания чис-1 тый доход с гектара составил в среднем 58,1 тьісГрублей и уровень'рен-: табельности 105,5%, у осенних - чистый доход составил .127,2 тыс.' рублей) и'уровень'рейтабёлыюс™ 212,0%, "у.зимних - чистый доход составил' 148,7 ты& рублей и уровень рентабельности 195,3%. Эти же показатели в) условиях 'горной экологической зоньпнижо .у»леших.'сортоо' на' 5,0* тыс.рублей й на 9,0%, у осеннйх - на 13,1 тыс. рублей'и на 19,8%,-у зимних - на 7,1 тыс. рублей и на 10,2% и у лоэднезимних - на.20,6 тыс. рублей и на 26,1%: Особенно существе!іна~разІійца по этем показателям между одни' ми 'и теми жо сортами, произрастающими в предгорной и степной экологических'зонах. У сортов летнего срока созревания разница в сумме чистого дохода составила 33,1 тыс: рублей и уровню рентабельности 61,2%, у осенних fio чистому доходу 74,6тыс.*рублей и по уровню' рентабельности 124,3%, у зимних ло чистому.доходу 82,2 тыс; рублей и по уровню рентабельности 117,5% И: у позднезимних по чистому доходу'68,0 тыс.рублей й по уровню рентабельности 85,2%; Несколько меньше эта разница по эко-" комическим, показателям была мезду.одними и теми же сортами, произрастающими в предгорной и горной экологических зонах. У сортов л етнего и зимнего сроков созревания эта разница была в пределах статистической

Экологические зоны

чистый доход с і (~а. (тыс, руб.)

Предгорная

169,9 1Й5.2

Горная

173 1ІГ5

Степная

Й Боровинка (к)

■ Консервное □Фестиваль гор И Умея <к)

Л Кальвиль нальчикский П Доли некое

■ Джонатан (к) ■Лашин

О Аэау Я Зяятогор

■ Ренет Сымирепкс (к)

□ Леске НС кое В Ренет кавказский

Рисунок 4. Экономическая эффективность культивирования сортов яблони в разных экологических условиях Кабардино-Балкарии (2000-2002 гада)

ошибки, у осенних она составила всего лишь 13,1 тыс. рублей и по уровню рентабельности 21,8%, тогда ' каку: позднезимних сортов она была существенной (по чистому даходу'разницасостав*ила'20,8.тыс. рублей и по уровню рентабельности-26.1%). ' * , -

Другим фавором, определяющим экономические показатели анализируемых сортов, является срок созревания плодов. Летние сорта соз: ревэюг неравномерно, выборочно: вызревшие осыпаются, а одновременный сбор набравших и не набравших, товарный внешний вид и вкусооыо' качества плодов но способствует получению" соответствующей требованиям рынка и перерабатывающей промышленности продукции. Из-за низкого выхода товарной.продукции и низких цен на плоды в период их со-. зревания у летних и осенних сортов экономические показатели низкио, которые'по сумме чистого дохода у летних в" 2,7 раза и у осенних в 1,2 .раза ниже, чем у зимних и позднезимних сортов. Тем не менее, летние и осенние сорта необходимо культивировать для круглогодичного снабже-' ния населения и перерабатывающей промышленности плодами.

Из.группы летних сортов :лучшие экономические показатели имели во всех трех экологических зонах ФеставальторТу которого сумма чистого дохода в предгорной зоне "составила в среднем 67,'4 тыс. 'рублей, в горной - - 59,1 тыс. рублей и в степной -28,5 тыс. рублей/ Из фуппы осенних сортов лучшие экономические показатели таюке'во. всех трёх'зонах были у Доли некого, у которого сумма .чистого дохода в предгорной зона состааилз в среднем 144,8, о горной 127,1 и в степной — 63,1 тыс. рублей. Ненамного /от него отстайт по экономическим показателям и сорт Кальвиль нальчикский,* у которого сумма'чистого дохода в предгорной зоне составила в среднем 133,4, в горной -115,2 и в степной-51,9 тыс,рублей.

Самыми высокорентабельными для купьтивирования являются сорта зимнего и позднезимнего сроков', созревания, плоды ' которых более . сочные и s связи со способностью длительный период сохраняться в свежем виде (медленнее разлагзегсяу них консистенция мякоти) дают наибольший выход качественной продукции при переработке. '

8 условиях предгорной. и - лесогор'ной- зонах ; эимнйе. сорта Лашин-(169,8 тыс. рублей), Аэау<17 },4тыс,-рублей) и'Златогср (175,1 тыс. руО-лей) имели очень высокие экономические показатели (чистый доход у них составил в среднем 172,2 тыс: рублей и уровень рентабельности 245,&%). В условиях засушливой стенной зоны - на * богаре.'плоды сортсв Лзшин и Златогор несколько мельчают, а у сорта'Лашин сильно осыпаются и то. варная сортность продукции снижается на ■ 35-50%V Это обстоятельство резко снижает экономические показатели ;этих сортов. В степной зоне ■ наиболее лучшие экономические показатели из:группы зимних и позднезимних сортов имели Азау (чистый доход у него составил 66,6 тыс. рублей и уровень рентабельности 123,7%) и'Лескенское (чистый доход у него составил 118,0 тыс. рублей и уровень рентабельности 147,5%).

В, групп о позднезимних сортов в( предгорной зоне издавна культивируемый в регионе ренет^Симиренко остаётся непревзойденным по экономическим показателям-^чистый доход у нега.'состаеип в этой зоне 108,7

тыс. рублей и уровень рентабельности 248,4%).. В прохладной с недостаточным количеством тепла и повышенной влажностью воздуха лорной зоне-плоды, у Ренета .Симиренко не вызреваюу,. мельчают, становятся кислыми, сильно поражаются лзршой и теряют товзрный вид. В степной засушливой зоне с избытком тепла и сухости воздуха плоды у него таюко мельчают и становятся невзрачными. Этим и объясняется то, что в горной й степной зонах экономические показатели сорта^ Ренет Симиренко низкие. В этих зонах наиболее лучшио.экономичесхие.показатели имел сорт Лесхенское.у которого сумма чистого дохода в горной зоне составила 197,3 тыс. рублей и в степной зоне - 118,0 tw¿ рублей. То есть, сорт Лескенскос в условиях горной и степной зон по экономическим показателям превосходил стандартый районированный в регионе сорт Ренет Симиренко (по чистому доходу в среднем на 64,6 тыс. рублей и по уровню рентабепьности-на81,1%). : • v .-

»- ■ ■ , * W ...... V .( г * г ■ > .

ВЫВОДЫ . .. ... ,

. 1. В осуществлении важных-государственных мероприятий rio аграрной политике, одной из .основных вопросов которой являотсл развирю всех форм собственности перерабатывающей промышленности, является формирование сортимента, технического, назначения. - Результаты. наших tисследовании подтверзодают эту, необходимость fH демонстрируют,* что качество :СЬ'РЬЯ для переработки, производство,которого должно быть .специализированным и целенаправленным в соответствии^ его назначением,.зависит.от экономически обоснованного подбора сортимента в ответствии с эколотческими условиями.Г. , . -

. ."2. Установлено,* что лучшими кандидатами о районирооанный сортимент яблони, технического назначения превосходящие контрольные сорта по комплексу товарных и технологических качеств, являются летного срока созревания Консервное и Фестиваль .гор, осеннего - Кальвиль нальчикский и Долинскоо, зимнего - Лашин, Аззу' и Златогор п'озднезимне-го-Лескенское и Ренет кавказский. ■ ' '

3. Пищевая ценность и,качество продуктов переработки зависит от срока созревания плодов. У летних сортоа Консероноо и Фестиваль тор плоды пригодны в основном для приготовления компотов, осенних Кальвиль, нальчикский и Долинсхое - для отжима соков. Для всех видов переработки наиболее лучшим сырьём являются плоды зимних сортов Джонатан, Лашин и Азау, а также поэднезимних - Ренет Симиренко и Ренет као-казехмй. , - ¡ .

; ■■•*,.,4. Существенное влияние как на продуктивность так.и на товарные .и технологические качества плодов оказывают экологические условия. В наиболее благоприятной по почвенно-климатическим условиям пред; горной зоне о плодах содержатся бол ее .оптимальные соотношения Сахаров и кислот, что выражается в лучших качествах продуктов их переработки. ' '

. 5. В условиях высокого увлажнения и недостаточной теплообеспе-ченности горной зоны о плодах у яблони накапливается больше кислоты и

меньше Сахаров, что'снижаеттёхнологические *их качества,-В таких климатических условиях наиболее лучшие плоды по товарным и технологическим* качествам плодов' формируют1 сорта; летнего 'срока -созревания Консервное и Фестиваль тор,:осеннего■ - Кальвиль нальчикский и'Долин-«оеизимнего-АзаунЗлатогор";-■'1 ' ' ; *'--"" 1 <-" ' ; • ■•■ • --' 0.УГВ .условиях засушливой степной зоны с высоким тепловым режи-мом'в плодах у яблоки накапливается больше Сахаров и" меньше кислот, что также снижает технологические их качества. Наиболео продуктивными с удовлетворительными качествами-плодов в этой же зоне являются сорта летнего срока созревания Фестиваль гор; осеннего - Долинскоо, зимнего -'АзауиЗлатогор, позднезимнего-Лескенскоо. ' " *"• ' 7. Во всех трСх - лочвснно-климатических • зонах сорта :с высоким уровнем* адаптации Фестиваль гор,' Долинское, Азау и Лескенскоо плодоносят хорошо и формируют с высокими товарными и технологическими качествами плоды, богатый биохимически состав которых хорошо сохраняется в продуктах переработки^'«'у

■ * *' < 8.: Сравнительная оценха'экономических показателей сортов яблони.; указывает на то/что при сложившихся рыночных скачкообразных цен .на плоды выращивание яблоневых-насаждений 'для использования урожая на" переработку оысокоэффективно и рентабельно?Анализируемые сорта, - , которые формируют урожай высшего/ первого и второго сортов до 75-80% от валового сбора," позволяют получать "с каждого гектара'в среднем у сортов' летнего' срока соэревзния 45,1; осеннего - 74.1;-зимнего - 140,8 и поэднеэи много - 126,6 тысяча рублей чистого дохода с каждого гектара с уровнем рентабельности в сумме 143,4 процентов'.—^ л:--' .1 "

Э.; Культивированиесортов Фестиваль,гор,' Кальвиль нальчикский, Долинское, Азау и Лескенскоо ещй более экономически выгодно из-за то-го.'что они в* условиях гор и'предгорий склонны х ежегодному плодоношению и' позволяют' бесперебойно обеспечивать перерабатывающую промышленность высококачественным сырьем в течение 10 месяцев в году,

* . ...г. :* V, . ч,

- - , I ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ • • ' '

'. ,.'•*.. У . (.'!.- ' Н, N. . -* . . ' -

'" С цепью улучшения экономического состояния садоводства пересмотреть сложившуюся политику- выращивание преимущественно плодов зимнего срока созревания'для вывоза а более северные регионы России. Расшир1!ть плодоперерабатывающую промышленность41 выращивать для них специализированно и целенаправленно сырьё для технической переработки'. Яблоневые" насаждения с такой направленностью использования урожая закладывать хорошо зарекомендовавшими себя в конкретных эхо-логических условиях региона, ежегодно плодоносящими} менее прихотливыми к условиям среды и'относительно устойчивыми к грибным болезням сортами Фестиваль гор; Долинское, Лашин, Азау, Зпатогор, Лескенскоо и •Ренет кавказский. * .

.••."!.-■-"' .' •*» Г.!"-.-'- • ч, С--,'* - ; , . ■

-V *:■ . —г »V 1 * .* • 1 ... < ^

Список работ, опубликованных по теме диссертации;

1. Формирование качества урожая яблони & различных агроланд-шэфтах с экологически контрастными условиями в регионе Северного Кавказа // Сборник докладов Всероссийской НПК «Организационно экономический механизм инновационного процесса и приоритетные проблемы научного обеспечения развития отрасли».-Краснодар: СКЗНИИСВ, 2002.-С.46-78 <в соавторстве).

2. Оптимизация сортимента яблони технического назначения в зг-ролацдшафтах Северного Кавказа// Сборник докладов Всероссийской НПК «Типизация природно-тохничсских систем возделывания плодовых культур».- Краснодар: СКЗНИИСВ, 2003,- С.4Э-51 {в соавторство).

3. Экономическая оценка сортов и злит яблони в агролапдшафтах в разных экологических зонах Северного Кааказа И В сб. Межоузооской НПК к 85-летию ГПАУ. Проблемы современного управления в АПК. - ГГАУ, ч. II, Владикавказ, 2003. - С.168-172.

■4. Технологические качества плодов яблони, выращенные в разнь1Х агроландшафтах с экологически контрастными условиями // ЦНГГЙ КБР, НП №38, Нальчик, 2003, 0,3 у.л.л. (в соавторстве).

Сдано в набор 21,11.03. Подписано в печать 24.11,03. Гарнитура Тайме. Печать трафаретная. Формат 60x64V)е. Бумага писчая. Уел, п.л. 1. Тираж 100. Заказ №885.

Типография Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии

Лицензия ПД № 00816 от 18.10.2000 г.

І» • - 1 З 8