Пути и методы интенсификации производства говядины в условиях юга России

Полумисков, Петр Георгиевич

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Пути и методы интенсификации производства говядины в условиях юга России
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Пути и методы интенсификации производства говядины в условиях юга России"

РГ6 од

ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУШЮ-ИССЛЬДОЗАТЕЛЬСКИ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

' (БИЕ)

На правах рукописи

1ЮЛУЫЛСК0В Пётр Георгиевич

УДК 636,2.082.26.003

ПУТИ И МЕТОДЫ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ

в усишиях юга России

05.02.01 - Частная эоотохная, технология производства ' продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной сталога доктора сельскохозяйственных наук

п.Дубровица Московской области ' 1994.

Работа выполнена в Ставропольском научно-исследовательском лнстигуто аивотноводстьа и кормопроизводства (1973 -191)2 гг.)

Официальные оппоненты:

Доктор с.-х.наук, профессор, заслуженный деятель науки РСФСР

Д.Л.Леаактан; . Доктор с.-х.наук, профессор Л.В.Орлов; Доктор биологических наук,профессор Ю.Д.Оотачав.

Водущее-.учрездоннэ •• ВсеросскЛсккй сельскохозяйственный

на заседании специализированного Соната Д.023.16.01 по защите диссертаций на соискакнэ учЗзой степени доктора наук при Всероссийском научно-исслздОзателюком институте животноводства.

Адрес: 142012, п.ДубрОЕИцы Подольского района Московской области, ВИЗ.

С диссертацией могао ознакомиться в библиотеке ВИЖа.

институт зсочного образования.

Защита диссертации состоится ' ■" ( 1994г.

Автореферат разослан

Учений секретарь специализированного Совета

профессор

Д.Б.Карликов

. ОЩАЯ ЛАРАШРШ'ИИ 2д£УГЫ-

Актуальность темп, Удовлетворенно по?роб:шстсЯ населения мясных продуктах питания л настоящее арсма является задачей ^постепенной ааккостн. Считывал, что в мясном баланса России ля говядины составляет 42-44$, и на этом уровне вероятно сох-.кигся на ближапшуа порспектизу,,'то решение указанной проблем всецело зависит от эффективности развития молочного и мяснсн-скотоводства.

Еа юга европейской части России, включая автономные рэо-. блики, края и области Северного Кавказа и Калмикив из Кшкно-Поволкья, сосродоточен значительный к опт и iff он? крупного рэ~ того скота, составляющий болоо 12,общей численности пего-вья и позволяющий получать около I5& общего производства го-*-динз в стране. Здесь сосредоточено такжо большое количество ггплоксов а специализированных предприятии по шрациванив и корму 'колодияка крупного рогатого скота, разводагаа животных ского направления продуктивности. Таким образок, соворпенст-оаниэ технологических процессов при выращивания и откормэ отз, выбор оптимальных путей и методов интенсификации и по-иенид экономической эффективности производства говядины во ех категориях хозяйств мясного подкомплекса этого региона рану является веська актуальной задачей на современной этапе. V Изыскании путей и методов интенсификации производства и учшонип качества говядина в различных регионах России били свящэнн работы многих видных отечественных ученых Ро~

овцов, И.И. Черкааенко» Д.Л, Левактин,. A.B. Черекаев, Л»К. нет, K.F. Свечин, A.B. Данина, A.A. Панкратов и др.). Вместе ген эта проблема в регионально« аспекте ига Россия была изу~ аа недостаточно полно. *

Исследования по данной проблеме выполнены нами л соогвег-аии с целевыми программами МСХ' и ГШ СССР за 197бт.19Ш гг» do."per. I 79024242), I96I-I985 гг. (0.51.26 ji.CS.Q2 Гос. per. 3X1260553410,31.26.Ц.05. П 2 Гос. per. № 01626055342; OCX .02). I9G5-I990 гг. (0.51.25. И. 14,01.Т Гое. per. 3IQc0CI2404; 0.51.25.II. 14.03» Н. Гос. per, JE 1850012407). 31-1992 гг. по договорам с Россельхозахадемией и Агропрэмко-rwioM сельскохозяйственных предприятий Ставропольского края.

Цель и задачи исследований. Основная цель проведенных иссле доланий - разработка и научное обоснование путей и негодов, направленных на интенсификации производства и улучшение качества го еядикы, возможность обеспечения роста няснсй продуктивности животных, находящихся на выращивании и откорме, применительно Е природо-окономическиы условиям вга России.

В соответствии с отьм были поставлены следующие задачи:

- изучить особенности и тенденции производства говядины в природно-экономических условиях юга России;

- установить уровень и экономическую эффективность интенсификации производства говядина в специализированных хозяйствах различного типа по выращиванию « откорму крупного рогатого скота

-..выявить особенности формирования мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота и резервы улучшения качества говядины в зависимости от генотипа и возраста животных при оптимальных условиях кормления и содержания;

- изучить влияние обогащения рационов белковыми добавками, . минерально-витаминными премиксами к биологически активными веществами, а также круглогодового однотипного кормления*молодняка при выращивании и откорме наше мяснуз продуктивность;

- изучить эффективность разового мепольаозания в воспроизводстве сверхршонтнах телок и на йтсй основе- разработать опти-кальнуа модель технологии дополнительного производства продуктов скотоводства в условиях интеграции «точного и .мясного скотоводства.

Научная новизна саботы. Недостаточная изученность путей и . кегодов интенсификации производства говядины в молочном и мясном скотоводстве на ноыент качала наших исследований в природно-эко-ноническом регионе вга России обусловили выбор направления этих разработок.

Автором диссертационной работы впервые в условиях различных природно-климатических зон Ставропольского края проведены глубокие комплексные научные исследования по проблеме увеличения прои: водства говядины и повышения мясной продуктивности животных в иолочиом и масном скотоводстве, которые направлены э интересах улучшения практической деятельности хозяйств, обосновывая пер-С1:ькт:1уноз направление и »'елее высоки?, уровень развития мясной

трасли в этом регионе страны. Всесторонне изучена эффективность ирадиваняя и откорма бычков красной степной порода и их покоен от шаролезского, герефордсксго и калмыцкого скота, по резуль-атам которой определено влияние генетических (¡акторов на форми-ованио мясной продуктивности животных .Обоснована система круг-огодового однотипного кормления откормочного поголояьд ¡кивотах, а также обогащения их рационов высокобелковыми добавками, инерально-вигаммнннми премиксами я биологически активными ве- , зсгвами. Лично соискателем разработаны технологические модели изучена эффективность по разовому использованию в воспроизводив сверхромоитных телок с целью дополнительного получения го-здины при интеграции молочного и мясного скотоводства а усло-шх комплекса промышленного типа, что является новым направле-ism в отрасли и приоритетным в Российской Федерации.

Практическая значимость исследований заключается з том, что юдрение в производство разработанных методов псвыаения мясной юдуктивности крупного рогатого скота и улучшения качества годины способствует росту экономической эффективности и интинсп-'кации производства говядина. Результаты экспериментов являит-: теоретической базой научного прогнозирования увеличения произ-дства говядины в отдельном хозяйстве или регионе, выявления зервоз лучаего использования генетического потенциала разводк-х пород скота и путей совершенствования-технологических про-ссов при интенсификации производства и улучаения качества годины, а также э кормлении и содерканни швотных.

Результаты исследований явилась, основой разработки рексыен-ций по системам гедония мясного скотоводства и технолегии про-зодства говядину для Ставропольского края (1983,19ЁеО,Шлакового (19В5),Грачевского (1986). и Андроповского (1968) районов; щлексной программы, интенсификации производства говядины в уо- ■ 1ствах Ставропольского края на 'I986-I99Q гг. (1985) и порспэк-з развития мясного скотоводства на I995-2CCO гг. (IS9I).

Производственная проверка результатов исследовании и их гдрение осуществлено в основном в специализированных хозяйст-с Ставропольского края по разведению мясного скота, вырацдоа-> и откорму сверхремонткогс молодняка: акционерные общества [адимировское", "Горьковское", "Зиноделенс:сое", "Апанасекко-

вское", ,!Стапн омскоеМзобпльненское", "Донское", "Мянерало-водское,!, "Дружба" к товарищество с ограниченной ответственностью "Зубр" с общей численностью поголовья в них белее 60 тыс.' голов.

Апробация результатов работа. Материалы исследований доложены и получили пслоотельнуи оценку на ученых советах Ставропольского ШИСХ з I97S-I9E0 гг., Северо-Кавказского НШ в I.93I-I9SO гг., Ставропольского НШК в I99I-I992 гг. Кроне того основные результаты исследований долохзны на координационных совещаниях по выполнению государственных научно-исследовательских работ в Blffio (п. Дубровщы, 1979-1980), СКШИЖ (г. Краснодар, 1985, I98S,' 1930), XXXIII Европейской Ассоциации по кивотноЕСдетву (г. Ленинград, 1982), Всесоюзных семинарах-совещаниях по интенсификации производства говядины и развития мясного скотоводства во В1ШКС (г. Оренбург, 1979), НИИ Лесостепи к Полесья Украина (г. Кировоград, 1987); г.Луцк, I98G), а так» краевых ¡.»«вузовских и научно-производственных конференциях, секинарах-совещакиях в 1979„ 19с£. 1983, I9S6, 1989, IS9I годах по проблемам совершенствования технологий и интенсификации производства говядины в «олсчном и мясном скотоводстве.

Основное подразния, выносимые,на защиту. Ка защиту выносятся:

- научное и практическое обоснование биологических нетодо: повызения «ясной продуктивности жлвотках и улучшения качества говядины в уолочном и «ясном скотоводстве;

- рэзулътатк научно-производственных исследований по со-вэрЕзнствоз&нио системы кормления молодняка на вырацивании и откорме, как метода кнтонсЦикэдия и повышения экономической GC[^КТИВНОСТЯ производства ГОРЯДЩЩ^

- эффективность различных йоде'ле» технологии разового «о— пользования ъ воспроизводстве сверхренонтных телок в условиях интеграции молочного и ыясксго скотоводства с целью допслнлтел: кого получения говядины.

Публикация результатов исследований. Основные материалы результатов исследований, пзлскенныз по теш диссертации, опуб-Еиксэань j Х> научннх работах обв'им об-ьзмо!! 23,4 печатных лист а уп.ч числе одной мекографи!" (Резервы прокгвэдстза^говядины. -Сгаярополъ, лчжгноь кзд»ус, 198$, - Ш е.), а трех книгах

(1983, 1983, 1988), четырех брошюрах (1983 и 1950) и четырех статьях,- размещенных в центральных куриалах.

Объем диссертационной работы. Текстовая часть работы написана нд 273 страницах мавинописи, иллюстрирована 14 таблицами, 5 рисунками и ЭД фотографиями. Диссертационная работа состоит из введения, обзора источников литературы, обосновывающих цель и актуальность исследований, методики, 5 разделов результатов : собственна исследования и их обсуждения, выводов и предложений производству. Список литератур« ьклвчаег 207 источников, а той числе 22 на иностранном языке.

."лты'илл и шоды кдашшМ

Разрабатывая пути и методы интенсификации производства го-зядшш, в исследованиях использовали три основных фактора: генетический, технологический и экономический.

В зависимости от поставленной задачи, формирование подопнт-шх групп в опытах проводили методом групп-аналогов или мини-:тад э соответствии с основами опытного дела в животноводстве А.И. Овсянников, 108). Объектом исследований служили животные ¡азличккх половозрастных групп краской степной породы и их по-эсей, полученных з результате промыяленного скрещивания с роизводителями специализированных мясных пород скота.

Общая схема исследования представлена на рис. I, где опа-итические и экспериментальные исследования охватывают период 1973 по 1992 годы.

Кормление яивотных в подопытных группах проводили по норам. BJffia (156) и ВАСХНИЛ (48.) для получения среднесуточных приветов зизоЯ массы по бычкам 700-I2C0 а телкам - 600-ECQ г. $ак-ическиП расход корнов устанавливали по разнице кеаду массой эзданных и нзсъедекных кормоких средств за два смег.кцх дня во ремя контрольного кормления. Оплату корма устанавливали по (личинз затрат кормов общей питательной ценности пп получение (иницц основного вила продукции (прирост кизой массы). В отдель-ix опытах изучали переваримость питательные веществ рационов, >ансформациа азота, фосфора и кальция в организме животных по Непринятой методике.

Рис. I. Направление п общая,схема исследований по теме диссертации

Изучение продуктивного действия различного состава комбикормов-стартеров в опытах на телятах I периода выращивания проведена в соответствии с методическими указаниями ВАСХНЛЛ (92).

При сравнительной оценке роста а развития кивотнах различных генотипов и подопытных групп использовали.данные живой массы после регулярных индивидуальных взвзнчвании, по которым устанавливали динамику абсолютного и относительного прироста по возрастным периодам, а по взятым промерам статей - величину индексоз типа телослошния, используя методические указания ВНИИ.ЧС (151), ВИга и В ШИШ (89;.

Мяснуг продуктивность молодняка изучали путем контрольного убоя 3-5 яивотных, отражающих средние показатели по живой масса и развитии той или другой подопытноГг группе, где учитывали сьемнуп и предубойнуп живуа массу, массу парной туаи, внутреннего сала, шкуры, морфологический состав туаи по основным естественно-анатомическим отрубам, с установлением содержания мякоти и. костеЯ, полномясность туп, убойный выход.

Качество мяса подопытных животных изучали на образцах средней пробы, отобранных из спинно-роборногс отруба с 9 по II ребро и длиннейпзго мускула спина, выделенного на участке кзэду 12 и 13 грудными позвонками. Изучены химический и амино-кислотЮ состав няса, проведена дегустационная оценка мясных продуктов.

Оценка мясной продуктивности и качество мяса яивотных подопытных групп учитывалась по методикам и методическим рекомендациям ВШИНС (105), ЗИКа и ВйИМЯ (89,91). Убой скота и обйалка тул проведены на Ставропольском,-Буденновском и'Бссен-тукском няЕокомбикатах.

Исследования параметров микроклимата мест содержания ¡иь вогных проведены в соответствии с методическими указаниями ВШ1Ю (151) и Саб. ШШЩ (132).

, Экономическая эффективность производства говядины в подопытных группах установлены а ценах до 1990 г. по стоимости прямых затрат материальных и денежных средств и выручки, полученной от реализации продукции, а тахке по показателям абсолпт-ного прироста нивой массы в сутки (скорости роста), расходу

кормов на единицу произведенной продукции, себестоимости и рентабельности в соответствии с методиками ВНЙИМС (151) и ВНИИМЗСХ. (SO). Расчет уровня и экономической эффективности интенсификации производства говядины проведен по методике Л.П. Самойлен-кс (100).

Цифровой материал экспериментальных данных обработан биометрически методами вариационной статистики по ILA. Плохинско-му (181) с помощью микрокалькулятора "Электроника - МК 56я и ПВЗМ "Нейрон - ИЗ.бб.ОГ'. Уровень достоверности сравниваемых данных определяли с учетом степеней свободы и стандартного значения критерия достоверности по таблице Стьюдента,

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

I. Особенности и тенденции производства говядины а условиях юга России •

I.I» Краткая природн. "Экономическая характеристика вкного региона Г'ссиГюкоМ Федерации.

Г&сс^ауривая вшшй регион Европейской части России,, включающий Краснодарский я Ставропольский края, ростовскую область, Калмыцкую, Дагестанскуа, Кабардино-Балкарскую, Соверо-Осетин-скую, Чечено-Ингупску», Адыгейскую и Карачаево-Черкесскую Республики, наблюдается его значительная роль по доле производства товарной сельскохозяйственной продукции. Так, занимая территории всего лиаь в 2,5$ общей земельной площади России, .в-юянон регионе сосредоточено около 12,9$ всей посевной площади. Здесь ежегодно производится около 23,от общего объема по России зерновых культур, из которых наибольший вес занимают ' уысокоценные сорта озимой гшеницы, 161? мяса и IIJJ молока. ■

Природно-климатические условия южного региона России весьма разнообразны и в большеК степени характеризуются как умеренно континентальные. Здесь можно проследить постепенную смену полупустынь Прикаспийской низменности на '.'вЕерс—востоке вечными снегами Кавказского горного хробта на ь-о-5ападе.

Различия отдельных областей и респуб-"...<- э природно-экоыо-мических условиях, разборах и структуре сельскохозяйственных

угодий, состоянии кормовой базы явились основными факторами в выборе направления специализации; породном районировании, соотношении молочного и мясного скотоводства, интенсивности использования поголовья скота и уровне концентрации производства молока и говядины.

Исходя из наличия общей земельной площади, численности населения и поголовья сельскохозяйственных животных в том или ином экономическом районе страны, можно исчислить плотность поголовья скота, приходящуюся на единицу земельной площади и душу населения, что является одним из показателей уровня интенсификации и экономической эффективности отрасли. Так, рассматривая плотность поголовья крупного рогатого скота в расчете на I кв. км земельной площади (табл. I) видно, что по экономическим районам вжного региона России она по общей численности скота в 5,1, а по коровам - в 4,8 раза выше, чем по стране в целом. При этом наибольшей плотностью скота отличаются Кабардино-Балкария, Северная Осетия, Краснодарский край и Ростовская область, наим1ньш8й - Калмыцкая Республика.. Однако по численности скота, приходящейся на душу населения, приоритетное место занимает Калмыцкая Республика. В остальных экономических районах, за исключением наиболее низких показателей по Северной Осетии и Чечено-Ингушетии, численность скота на дупу населения находится на уровне страны-и южному региону в среднем.

Анализ производства мяса и молока на дуау населения в укаг-закных экономических районах южного региона страны показывает, что с 1980 года идет возрастание их уровня, Причем; если по России производство мяса к 1988 году возросло на молока

- на 10,1?, то по экономическим районам южного региона производство мяса возросло в среднем на ¿5,7%, молока - на 13,7$. В целом уровень производства мяса по исследуемому периоду в регионе южной зоны был на 35,2...40,3% выше, а по молоку на 4»2...7,в% ниже, чем по Российской Федерации. При этом, наиболее эффективными по производству мясных продуктов являются Калмыкия, Краснодарский и Ставропольский края, молочных - Ставропольский и Краснодарский края. Однако, среднее потребление этих продуктов в расчете на душу населения по южному региону

Таблица I

Уровень плотности поголовья крупного рогатого скота вД990 г. (рассчитано нами).

-i-!-1---

Наименование экономя- { Йота?СголовГ°Л°ЕЬЯ крупного рогатого ческих регионов Г на I кв.км земли | на душу населения _{ acero! в т.ч.коров! acero! в т.ч.короз

Российская Федерация з,4 1,2 0,40 0,14

в том числе:

Краснодарский край 23,9 7,7 0,38 0,12

Ставропольский край 17,1 5,5 0,47 0,15

Ростовская область 21,8 6,7 0,50 0,16

Калмыкия 4,6 1.6 1,06 0,38

Дагестан 14,5 5,5 0,40 0,15

Кабардино-Балкария 26,9 8»6 0,43 0,14

Северная Осетия 23,2 8,1 0,29 0,10

Чечене-Ингушетия 16, б 6,5 0,25 0,10

Итого по южной зоне 17,4 5,7 0,43 0,16

Примечание: Краснодарский и Ставрогзльский крав представлены совместно с Адыгеей и Карачаево-Черкесией.

ниже, чем по России: по мясу и мясным продуктам на 12,3#,.Д9,2Я( по молоку и молочным продуктам - на 14, б... 15,9,?.

Рассматривая в целом уровень производства и потребления мяса и молока, необходимо отметить, что если по Российской Федерации потребление молока и молочных продуктов балансируется его производством, то по мясу и мясным продуктам требуется дополнительная закупка их из других экономических районов. Такими регионами для России является Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область, ^лныкия, то есть те экономические районы, где наиболее развито молочное и мяоиое скотоводство.

Основными породами крупного рогатого скота молочного направления продуктивности, разводимыми в настоящее время в южном регионе России, являются краснал степная и черно-пестрая, молочно-мясного - пвмцкая и симментальская, мясного направления

тродуктивнооти - калмыцкая и герефордская.

1*2. Специализация и концентрация производства говядины и её роль в увеличении объема мяса.

Анализ динамики производства говядины за I97I-I987 годы (а примере Хозяйств Ставропольского края указывает на возражавшие темпы его роста. Так, если среднегодовой рост говяди-41 л 10-й пятилетке составил 6,9$ к уровни еа производства за 971-1975 гг» то уже в II-й пятилетке темпы роста составили ]¿2%' по сравнении с 10-й пятилеткой, а объем ез производства •' 1987 году увеличен на 15% по сравнению со среднегодовым по-азателеи II-й пятилетки (I98I-I985 гг.). При этом, основным актором, обеспачивавщин рост производства говядины, явился эровод выращивания и откорма бычков на промышленную технолога путем создания к расиирения сети специализированных нехозяйственных предприятий, комплексов и площадок, повышения онцентрации поголовья скота в них. Если в 1976 году при соз-ании мзжхозяйствеиных комплексов и площадок (без специализированных хозяйств по разведению мясного скота) общая числен-эсть скота на выращивании и откорме в них составила 40 тыс. элов> то в-1900 году в них было сосредоточено более 70-тыс. элоа, а в 1987 году достигло около 180 тыс. голов. Результа-1 деятельности этих специализированных предприятий показали ¿сокую экономическую эффективность: -возрос среднесуточный мрост ;кнвой массы молодняка на выращивании и откорме до 550г, в отдельные годы - до 630 г, в то время как в многоотрасле-IX колхозах и совхозах он составлял, соответственно,.в преде-IX 350-470 г; средняя яивая масса реализуемого скота в целом > край повысилась до 388 кг, а по отдельным хозяйствам 450-Ю кг и более; снизились показатели затрат кормов, труда и |бостоимости на единицу произведенной продукции; повысился ювень рвнтабельности'зтой отрасли. Достаточно сказазь, что 1987 году специализированным хозяйствам было выплачено 33,3 :н. рублей надбавок за реализацию тяжеловесного скота, а по ли около 0 млн. рублей. На одну структурную голову скота этих хозяйствах бвло произведено 166 кг прироста живой мае-

сы за год, что почти в 2 раза больше, чем в многоотраслевых предприятиях края. Чтобы обеспечить дальнейший рост производства говядины специализированным хозяйствам и фермам по выращиванию и откорму скота необходимо было повысить продуктивность животных и вести откорм до более высоких весовых кондиций, а репродукторным фертам интенсифицировать воспроизводство стада.

Анализ работы комплексов и ферм с различной технологией свидетельствует, что наиболее высокие технико-экономические показатели производства говядины получают при осуществлении полного цикла производства: от выращивания телят молочного периода до завершения откорма молодняка. На этих предприятиях организационно и технологически увязаны отдельные элементы в единый производственный процесс, четко выражены поточность и непрерывность производства, сформировались высококвалифицирован ные кадры операторов, руководителей цехов и всего предприятия. Отлаженность производства и увязка объемов получаемой продукции с полным обеспечением животных кормами, высокий уровень механизации труда, позволяют успешно внедрять на этих предприятиях последние достижения науки и техники, наиболее полно использовать генетические возможности мясной продуктивности различных пород крупного рогатого скота и на этой основе резко снижать расход кормов и затрат труда на единицу продукции.

Таким образом, выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленной технологии,специализации и концентрации производственных мощностей является одним из вах нейгшх путей интенсификации производства говядины, обеспечивающей реализацию генетического потенциала мясной продуктивности животных и повышение экономической эффективности мясной отрасли скотоводства.

2. Промышленное скрещивание как метод интенсификации производства и улучшения качества говядины

2.1. Эффективность простого промышленного скрещивания коров красной степной породы с производителями специализированных мясных пород

Объектом исследований служили бычки красной степной поро-

ц.ы и помеси первого поколения: шароле + красная степная, гере-форд + красная степная и калмыцкая'+ красная степная, составившие соответствующие (1-1У) подопытные группы животных по 17-21 голове в кавдой. С момента рождения до 9-месячного возраста животные подопытных групп выращивались в условиях свободного подсоса, а. после отъема от матерей и до 19-месячного возраста - на механизированной откормочной площадке круглогодового действия, при беспривязном содержании.

От рождения до 19-месячного возраста подопытным бычкам' красной степной породы было расходовано кормовых средств в расчете на голову обцей питательной ценностью 3692 к.ед. и 356 кг переваримого протеина, бычкам_шароле + красная степная соответственно 3781 и 353, герефорд + красная степная - 3626 и 330, калмыцкая + красная степная - 3650 и 348. При этом структура рационов состояла в среднем (по питательной ценности) из 59,45 концентрированных кормов, 21^6 - зеленой массы, 11,3 - силоса, 5,2 - сена и 2,5% соломы озимых культур.

Несмотря на относительно одинаковый уровень и характер кормления в процессе выращивания и откорма бычков подопытных групп до 19-месячного возраста, оплата корка продукцией у животных была различной, что видно по данным динамики их живой массы и затратам кормов на единицу прироста (табл. 2.).

Установлено, что во всех вариантах .скрещивания помеси в одни и те же возрастные периоды превосходили сверстников материнской породы по скорости роста. При этом наиболее высокой интенсивностью роста во все возрастные периоды обладали шаролез-ские и герофордские помеси. Проявление гетерозиса у калмыцких помесей было недостаточно эффективным. Так, помесные бычки от иаролезского скота превосходили своих сверстников чистопородной красной степной породы по среднесуточному приросту-лигой массы за 19-месячный период выращивания и откорма на 10,1% (Р-0,001), герефордские помеси - на 6,2% (?=0,01), помеси калмыцкой породи - на 5,9$ (Р=0,05).

Контрольный убой бычков в 15- х 19-месячном возрасте (■габл. 3) показал, что наибольшей кассой к убойнам выходом до-

Таблица 2

Изменение ышой массы и экономическая эффективность выращивания бычков различного породного происховдения

Показатели . 1, , , "п^пытные группы ¡,

■ ' _! I } П } Ш ; 17

Живая масса, кг:

при рождении 28, >¿0,5 35,9+0,6 30,1+0,5 25,8+0,

в возрасте 9 мес." 220,5+4,3 262,3£4.7'"238,4+5,0*228,1+5,

в возрасте 15 мес. 37У,2+6,8 416,7+4, ЛСЮ, 9+3,7*383, »¿3,

в возрасте 19 мес. 480,2+1,2 533,5+3, ¿"э11,1+4,9^504,2+ 4,

Среднесуточный прирост, г:

до 9-мес.возраста до 15-мес.возраста до 19-мес.возраста 711 779 798 838 846 879 771 824 848 749 795 845

Затраты кормов на I кг прироста,' к.ед.: до 15-мес.Еозраста до 1&-кес.Еозраста 6,7 8,0 6,3" ' 7,4 6,5 7,4 6,6 7,5

Уровень рентабельности производства говядины, % до 15-мес. возраста до 19-мес. возраста 30,4 36,0 55,0 61,6 38,2 -41,6- 40,7 48,3

х) 0,05; хх) 0,01; Ххх) 0,001

стоверно (Р=0,01) отличались туши покесей с ааролезским и калмыцким скотом, по сравнению с бычками красной степной породы. Помеси с герефордскиц скотом по этим показателям занимают промежуточное положение, но имеют наибольшее содержание внутренне го кира-сырца. Наименьшее содерж.ние жира-сырца отмечено у помесей от шаролезского скота, которые по общему его количеству уступали в 15-месячнои возрасте животным красной степной породы на II, 4$, помесям а гере£ордс::им скотом - на 34,45 и помесям с калмыцким скотом - на 2'¡,6;?; в 19-месячном возрасте эта

■шилица ^

Мясная продуктивность бычков подопытных групп при убре в 15- и 19-месячном розрчсте

Показатели -15 месяцев ■-г—!---19 !'!есяцев

1 ! -I |! . п I Л! ■! 1У !• I ! п ! ш ! 1У

Съёмная живая масса,кг 388+7,1 420+4,6ХХ400+3,6х 390+3,5 487+6,7 530+8,1хх 50 7+6,3х 503+5,2

Предубойная живая масса, кг '382+7,0 410+4,4 393+3,2 383+3,1 459+5,8 500+7,7 467+6,1 463+4,9

Масса парной туши,кг 216+4,7 ' 251+3,8х;: 227+3,5 237+3,0 258+5,3 303+6,4ХХ 266+5,7 285+4,7х

Выход туши,2 55,6 59,7 •56,7 60,7 56,3 6075 57,0 бгТб

Масса внутреннего кира-сырца.кг 6,8+0,1 6,1+0,1 8,2+0,2 7,6+0,2 15,7+0,3 15,2+0,3 16,9+0,4 16,2+0,3

Выход жира-сырца,# I .75 1,45 2,05 1,94 3,4~ 3,0 3,6"' 3,5"

Убойная масса, кг 222,5 257,1 235,2 244,3' 274,1 318,0 283,3 301,4

Убойный выход, % 57,3 61,2 58,8 62,6 59,7 63,5 60,6 . 65,2

Масса парной шкуры,кг Площадь шкуры, дм 31,3+0,4 338,2 32,7+0,4 33,0+0,5 35977 ■ 34870 .•>¿»4+0,4 35,3+0,5 324,0 358,0 37,7+0,6 378,0 , 38,0+и,5 360,0 36,7+0,4 340,0

Длина туловища (¿¿)»см 123 В2 121 128 128 ■ В6 126 . 130

Длина бедра (А2), см. 77 80 75 79 ■ 79 84 60 81

Длина тушиСАр+А2),см 200 212 196 207 207 220 206 211

Обхгат бедре(Вт+В2),см Коэффициент мясности туш, ( К2 ) 100 НО 114 117 106 116 104 114 Ю4 130 . 117 146 Ю9 140 106 145

Коэффициент мясности бедра, (К 2) 130 142 141 132 ш т В6 сг

х) В.0,05; хх) В.0,01 4

разница составляла соответственно на 3,3; 11,2 и 6,6% меньше. Если участь массу парной туши, полученной в-результате убоя ¡и зогных, а также выход мякотной части в туше, то можно исчислит величину среднесуточного прироста самого ценного продукта питг пия - мяса (говядины), полученного в результате выращивания и откорма животных различного генотипа на тот или иной возрастнс период жизни (табл. А).

Таблица 4

Прирост мясной продукции (говядины) в расчете на I день жизни животных подопытных групп при откорме до 15- и 19-месячного возраста

Подопытные } Масса Выход г Масса мяса | Прирост

| парной 1 мяса, в 1 в туие, кг | мяса в

группы \ туаи, кг { туле, % ! ! сутки, г

До 15-месячного возраста

I 215,7 30,6 173,8 386

П 251,0 03,3 2С9,1 464

Ш 227,0 82,8 187,9 418

1У 236 ,7 ае.з 194,8 433

до 19-месячного возра'са 1

I 258, и ■ 82,3 212,6 376

п 302,8 83,3 252,2 Ш

и 266, 4 €2,9 220,8 390

17 203,2 62,9 236,4 418

Полученные результата показывают, что помеси от шаролез-ского окота обеспечивали прирост мяса в сутки к 15-месячному возрасту на 2.С,2$, гереСордского - па 8,3 и калмыцкого скота, на 12,2$ больые, чем у сверстников краской степной породы. Зг 19-месячный период показатели среднесуточного прироста мясноГ продукции несколько с.члзиллеь у казенных всех подопытных груг по сравнению о 15-месячЛмМ гозрасто;«, но превосходство г итог^ у помесных удеотных сохранилось: по ялролезским помесям суточ ннй прирост мякоти £ туие бил на 18,65, гсрофордским - на 3,? и кАЛ1«ы«кк:| .помесям - .на II, 1$ больше, чем по животным чисто-

ородноЯ красной степной породи. Снижение величины показателей реднзсуточного прироста мяса в туие к 19-месячному возрасту э сравнении с 15-месячным возрастом ми•объясняем тем, что в гот возрастной-пэраод происходит более аитеисодшя рос? и от-оженио внутреннего жира, особенно у помесей с герофордским ¡соток.

Результаты анализов химического и биохимического состава шзти длиннейшего мускула спины показывают (табл. 5), что с эзрастои животных всех генотипов уменьаается содержание влаги мясе и увеличивается содержание сухого вещества за счет на-зпления в нем белка и жира, улучшается биологическая и пищевая ^о ценность, о чем указывает также величина белкового качест-энного показателя.

Таблица 3

Химический и аминокислотный состав мышечной ткани длиннейяего мускула спины у бычков подопытных групп в 19-месянном возрасте

Группы животных

Содержится, %

¡Белко-

jсухо-j в том числе ¡трип-{оке и-!В л аг и г о ве-i ! | i т офоь- i про л и-| ™ ¿г; ~~

! ЧГУ1ТЫ ¡НЯ.. !НР._ -СГ..-ШИ

(Пока-

12.2зам

¡щест-iбелка!жива ! золы ¡на, ¡на, !; jsa_j ! " ! ¡мг/,1 iur/%

[истопородные красные ¡тепные

!ароле+ ¡расная !тепная

'ере?орд+ ; расная ¡тепная

Еалмыцкая+

[расная )тепная

74,47 25,53 22,68 1,73 1,12 367 76 4,8

75,17 24,84 22,45 1,35 1,03 375 77 4,9

74,00 26,00 22,93 2,98 1,05 358 72 3,0

74,69 25,91 22,62 2,23 1,06 371 74 5,0

Таким образом, _-в<5ор породы биков-производителей для проваленного скрещивания оказывает существенное влияние аа ка-[ественные показатели мясной продукции, его химический к ами-(окислотный состав, биологическую полноценность.

Дегустационная оценка бульона от вареного мяса помесей с герефордским и калмыцким скотом как в 15-месячном, так и в 19-месячном возрасте имеют более высокие показатели. Бульон их отличался наиболее приятным специфическим ароматом и вкусом, содержал больше Кировых включений за счет "мраморности" мяса.

Высокими вкусовыми качествами отличалось также вареное и жареное мясо помесей с калмыцким и герефордским скотом, имея более лучшую оценку по выраженности ароматического букета, нежности и сочности.

Хорошими вкусовыми качествами обладало вареное и жареное мясо бычков красной степной породы.

Кулинарные продукты мяса от бычков иаролезских помесей имели-относительно низкую органолептическую оценку, менее вы раженный »кус к аромат, а ьареное и пареное мясо отличалось большей жесткость» и сухостьа при переаевывании.

В целом, результаты исследований, на бычках различных генотипов показали, что использование для мясных целей помесных животных. полученных от двухпорсднсго скрещивания коров красной степной породы с быками-производителями специализированных мясных пород» особенно шаролезской, по сравнению со сверстниками материнской породы является весьма целесообразным методом не только в создании массива скота с белее высоким генетическим потенциалом мясной продуктивности, но и. в улучшении качества мясной продукции, интенсиф«йсации и повышения экономической эффективности производства говядины.

2.2. Эффективность трзхпородного промышленного скрещивания в мясной"скотоводстве.

Объектом исследований служили бычки-кастраты следующих генотипов: чистопородные краской степной_породы (I подопытная ' группа), 1/2 кианскай + 1/4 калмыцкая + 1/4 красная степная (П), 1/2 сактаг-гертруда + 1/4 калмыцкая + 1/4' красная степная 00, 1/2 киакская + 1/4 герефордская + 1/4 красная степная (1У) и 1/2 санта-гертруда•+ 1/4 герефордская + 1/4 красная степная (У). Животные подопытных групп были сформированы в момент их родцения по 15-20 голое в каждой и содержались до б-месячного

возраста на безотъекном подсосе, затем (до 18-месячного возраста) - на полуоткрытой откормочной площадко беспривязно. За весь период выращивания и откорма до 18-месячного возраста кивотным подопытных групп было расходовано в среднем 3261 к. од. и 332 кг переварпмого протеина.

Созданные в процессе эксперимента условия кормления и содержания кивотшх подопытных групп обеспечили, следующий их рост живой кассы (табл. б).

Таблица б

Динамика живой массы при выращивании и откорме трехпородных помесей до 18-ыесячного возраста

Показатели

Подопытные г

Кибэя масса, кг:

при ровдении 24 32 2 3 32 27

в возрасте б. мес. 168 215 185 195 166

в возрасте-12 мэс. 285 340 320 330 330

в возрасте 18 мзс. 410 520хх 496 х 530хх 500'

Прирост живой массы

в сутки, г:

. на выращивании (0-6 мес) 802 966 848 932 891

на домащивании (6-12мес. )б50 694 750 831 ООО

на откорме (12-18 мес.) 694 ЮСО 978 1000 944

Затраты кормов на I кг

прироста до 18-месяч- 8,4 7,0 6.5 6,9

ного возраста, к.ед. 6,7

х) Р = 0,01; хх) Р= 0,001

• Анализ энергии ррста нивотных подопытных групп показывает, что трехпородные кастраты ео все возрастные периоды развивались более интенсивно, чем их сверстники красной степной породы. Наибольаей величиной абсолютного прироста до 18-месячного возраста отличаптся помеси 1/2 клан +1/4 гере-^ордская + 1/4 красная степная и 1/2 киан + 1/4 калмыцкая +1/4 красная степная, интенсивность роста которых была на

26,2 и 20,6$ соответственно выше, чем у чистопородных сверстников красной степной породы.

Анализ данных мясной продуктивности животных подопытных групп (табл. 7) показывает, что есэ трехпородные помеси отличались- от чистопородных сверстников более высоким выходом туши (на 3,2...5,9 пунктов) и содержанием внутреннего жира-сырца (на 1,0...2,0 пункта).

Таблица 7

Мясная продуктивность животных различного генотипа в 18-месячном возрасте

Показатели

|ПодопытЬые группы

Съемйая живая масса, кг 424,8 510,0 506,4 512,0 503,0

Предубойная живая мас- 491,5 487,8 483,0

са, кг 416,0 496,5

Касса парной туши,кг 219,2 .285,0 288,0 281,0 270,0

Выход туаи, % 52,7 57,4 58,6 57,6 55,9

Масса жара-сырца, кг 10,0. 18,0 18,8 19,6 22,2

Выход жира-сырца, % 2,6 3,6 3,8 -4,0 4,6

Убойная масса, кг 230,0 303,0 306,8 300,6 292,2

Убойный выход, % 55,3 61,0 62,4 61,6 60,5

Масса парной шкуры,кг 32,4 36,8 37, Г 35,3 35,1

Наибольшим выходом убойной массы (гуша + жир) отличались

трехпородные помеси Ш и 17 подопытных гр^пп следующих генотипов: 1/2 санта гертруда + 1/4 калмыцкая + 1/4 красная степная и 1/2 кианская + 1/4 герефордская + 1/4 красная степная, 62,4 и 61,6% соответственно, против 60,5,.,61,0$ в остальных вариа! тах и 55,3% по чистопородным сверстникам красной степной породи.

По данным морфологического состава туш после обвалки установлено, что туши от животных трехпородных генотипов были более полномяснее, че;.< туыи сверстников красной степной. Причем, наибольшим ссдьр/.:иклем ¡«якоти в туше отличались помеси + 1/4 хг.пьтея + 1/4 красная степная и

1/2 киан + 1/4 калмыцкая + 1/4 красная степная (И и П подопытные группы).

Таблица О

Прирост мясной продукции (говядина) в расчёте ка I день жизни животных подопытных групп при выращивании и откорме до 18-месячного возраста

Подопытные группы ! Масса ! ! парной ! ! туеш.кг ! Выход мяса в туше, % Масса ■мяса в туие.кг Прирост мяса в сутки,г

КС 219,2 60,3 176,0 326

КН+КМ+КС 285,0 82,8 236,0 437

С-Г+КМ+КС 286,0 83,2 239,6 444

КН+ГФ+КС 281,0 82,3 231,2 428

С-Г+ГЧ+КС 270,0 81,7 220,6 408

Обозначения пород: КС - красная степная, КН - кианская, КМ - калмыцкая, С-Г - санта-гергруда, Г4 - герефо рдская.

Анализ полученных результатов (табл. 8) показал, что Есе помесные животные исследуемых генотипов значительно (на 25,1... 36,2 £) превосходили сверстников красной степной породы по среднесуточному приросту чистой мясной продукции. При этом наиболее вы с. о коЯ мясной продукцией в расчёте на I день жизни отличались животные 1/2 санта-гергруда + 1/4 калмыцкая + 1/4 красная степная и 1/2 кианекая + 1/4 калмыцкая + 1/'4 красная степная , что указывает на их Еасокую порояную сочетаемость при трёхпо -родном промышленном скрещивании в мясном скотоводстве.

Таким образом, животные, полученные в результате трёх-породиого промышленного скрещивания , отличаются высокой энергией роста , сохраняя в своём поколении эффект гетерозиса, и при интенсивном выращивании и откорме обладают хо -ро^ея мясной продуктивностью, достаточно высокой оплатой корма продукцией и ренталельнсстью при производстве от них товарной говядины.

Крке того , более сложное промысленное скрещивание в мясном скотэволстве может служить базой для создания новых синтетических популяций, типое и пород мясных животных.

c¿

3» Совершенствование системы кормления молодняка как метод интенсификации и повышения экономической эффективности-производства говядины

3.1, Эффективность дор&диваыия и откорма молодняка при круглогодовом однотипном кормлении

С цольа изучения эффективности круглогодового однотипного (снлосио-коицеитратного) и смешанного типов кормления acis— потных на дорацивашш и откорме было сформировано три группы бычков 9-идокчного возраста красной породы по 15 голов в каждой, аналогичных также по кивой массе.

Основной рацион мвотках порвой подопытной группы (контрольна«) в аамиий пораод состоял из корм о см а с и, включающей натуральнее кормовые средства. Во второй подопытной группе использовался склос8 приготовленный as 80% кукурузной массы и 20$ солома по sooy в период аздотеака, В лотний период (май-октябрь) ¡SIU10THÜ9 пгрвой и второй подопытных групп получали ТОЛЬко эшюнуп иаосу «лаковых и зликоЕо-бобопых культур и эернофу-раа. йапотные тртьэй подопат ной .группы были на однотипном ра-циоко а 'гочаниа всего год« с использованием силоса а консорви-роааыной i, ная солома, то еоть на йоркосявсн аналогичной по составу со второй подопытной группой при ей зклочешш в рацион зшюге содержания.

Таким образом, состав кормосмеси а рационах животных первой подопытной группа и званий период в аависямооти от возраста состоял (по питательной ценности) из Зо,3...45,2;? концентратов, 32,5...'Л,к$ однородного кукурузного силоса, 13,5... Хз,1$ сонара и 5Д...5,8$ натуральной измельченной соломы o'Sis-moíI naaHiuwi вторе!! подопытной группы - 34,2... 46,0£ концентратов» 32,6.неоднородного (801 кукурузы + 20$ соломы по. waccó) силоса и II,5...16,3? сенажа; третьей подопытной группа - 4^5,3^ концентратов, 37,5...51,9 неоднородного (¡80$ кукурузы + Z0% соломы по нассо) силоса и 13,5...17,3? сенажа нрп круглогодовом использовании,

ü ."игннй период кивоткам I подопытной группы скормлено 6I50¡! зеленой ыасои а 39,03 комбикормов, П группе - 59,5$ зеле-uoil наосы и комбикормов по общей питательности.

аз

Для балансирования рационов по азоту и фосфору а их состав был вхлачон диаммонийф-осфат э количество 60 г л сутки на I голову.

За весь период опыта, которая продолжался 353 дней, с 9-до 20-месячного возраста, кивотныл I группы било скормлено пор-мов, •составиваих по общей питательное?.! 2550.6 ч.сд*а ¡1 группы - 2391,0 к.ед., Я группы - 235^0 ¡с.ед.- ■•

В-балансовом опыте но установлено суцостлсннчх различий среди животных подопытных групп в коэффициентах перзварииосм питательных веществ, рационов зимнего и летнего содержания, а также обмену азота, кальция и фосфора.

Анализ роста я развития ¡.«вотных подопнтных групп за период доращцваиия и откорма покапал, что по ¡килой массе к концу опкта сущестиенннх различий мэаду группами не установлено (й=0,05). Среднесуточный прирост :хивей массы по животным I подопытной группы составил 685 г, П группы - 705 г, П группы -70') г. Вместе с -тем отмечено, что при круглоголовом однотипном кормлении среднесуточный прирост по месяца;.: года был более стабилен (рис. 2), з го время как по остальным подопытным группам (I >.I П) э периоды перехода их с одного типа ¡сормлекия на другой (май, сентябрь) наблюдались резкие спады продуктивности и расстройства желудочно-кплечного тракта гчивотг^х. Только после адаптации к рациону (ивнь-ятуст) скармливание в летний период зеленой кассы молодняку I и л ¡.„дсп'л-иух п.упп способствовало более интенсивно:-;у молодняка по срхзи-'Нкя с группой одно-

типного кормления (О группа).

Сравнительное изучение мясной продуктивности бычков после откорма и убоя Есего подопытного поголовья в ¿0-месячном возрасте показало, что по массе туши и внутреннего );;ира-.сырца, а тшеке убойному выходу существенных различий среди киготных подопытных групп не установлено (Р^О, I),

Анализ данных экономической' эффективности (табл, 9) показывает, что по величине затрат кормов на единицу полученного прироста по животным подопатних групп различий не имеется» Использование з летний период зеленой массы, как более

гч

I группа _._П группа , 111 группа_х_

^ис. 2. Динамика среднесуточного прироста живой масса . бычков при различных типах кормления.

дешевого корт, а также отсутствие дополнительных затрат, связанных с измельчением натуральной соломы, по П подопытной группе обеспечйоает наименьшую себестоимость и наибольшую рента .-Сельгасть производства продукции.

6 целом с экономической точки зрения круглогодовой силос-но-концентратный тип кормления по сравнению со смененным (при использовании е летний период зеленых кормое) может быть реко-иенгоЕан для крупны- специализированных предприятий (комплек-с-оь или огкормсчных гиоьалок) по производству говядины с соб-сгреы'ьк кор<о про изеоДстеом при больсих объёмах ээготоеки гру-

Таблица 9

Экономическая эффективность откорма бычков при использовании различного характера кормления

Показатели | ___;__! I | П } И

Живая масса одного животного

в начале опыта, кг 207,0+4,1 206,6+4,5 195,0+4,3

Живая касса одного животного .....

в конце опыта, кг 452,3+4,1 459,2+4,5 448,0+5,9

Абсолютный прирост живой нас сы за период опыта, кг

Среднесуточный прирост живой массы, г

Затраты кормов на I кг прироста, к.ед.

Себестоимость I ц прироста без учета стоимости затрат при постановке, руб.

Уровень рентабельности, %

бых и сочных кормов при условии повышения полноценности и энергетического уровня рационов, а так же в целях совершенствования организации кормопроизводства и системы кормления животных.

3.2. Разработка рецептуры нового комбикорма-стартера и экспериментальная его апробация

Известно, что используемые в настоящее время стандартные стартерные комбикорма (КВ-1) для выращивания телят-молочников включают в себя не только дорогостоящие, но и остродефицитные компоненты, такие как сухой обрат, сахар, травяная мука, соевый прот. Поэтому изыскание возможных путей замены этих компонентов в комбикормах-стартерах другими легкоусвояемыми питательными веществами дли кормовыми средствами, способными сохранить на достаточно высоком уровне продуктивность животных и снизить стоимость выращивания молодняка, является проблемой весьма актуальной, представляющей больаой практический л научный интерес.

245,3 252,6 252,0

665 705 704

9.6 9,4 9.5

109,6 105,2 117,4

80,6 88,2 68,6

В научно-хозяйственных опытах в условиях специализированной <|еруы АО Торьковское" и комплекса АО "Донское" при выращивании бычков красной степной породы молочного пориода (с 13-20-дневногс до 4-5-месячного возраста) была изучена сравнительная эффективность разработанного нами экспериментального комбикорма-стартера (КР-Ia) и стандартного (KP-I).

В состав экспериментального комбикорма-стартера входили следующие ингредиенты (в %% по массе): сухое обезжиренное молоко - 9, кормовые дрожки - 5, подсолнечнлкоьый ирот - 23, ячмень дробленный лущенный и поджаренный - 37,5, обесфторенный фосфат - 0,7, мел - 1,3, соль поваренная - 0,5, премикс ПКВ-1--1,0, концентрат кормового лизина - 2,0. В I кг этого комбикорма содержится 1,27 к.ед., обменной энергии - 284 ккал^ сырого протеина - 223 г. Стоимость I т комбикорма - 290 руб. в ценах IS90 года.

Стандартный комбикорм состоит из следующих компонентов (в %% по массе): сухое обезжиренное молоко - 18, сахар свекловичный натуральный - 4, травяная м^ка - 4, ячмень дробленый лущенный и подваренный - 40, ирот соевый - 15, кукуруза дробленая - 15,8, обесфторенный фосфат - 0,7, мел - 1,3, соль поваренная-0,5, премикс ПКР-1 - 1,0. В I кг стандартного комбикорма содержится 1,26 к,ед., 299 ккал обменной энергии и 222 г сырого протеина. Стоимость I т комбикорма - 339 руб.

Таким образом, питательная ценность исследуемых комбикормов -стартеров была практически одинаковой, но стоимость экспериментального (КВ-Ia) на 14,5/3 дешевле стандартного.

2а Еесь период выращивания бычков в условиях специализированной фермы АО "Горьковс.сое" продолжительностью 100 дней по »ивотныы опытной группы (п=2Б1) было расходовано в расчете на одного теленка 313,6 к.ед. и 33,1 кг перегаримого протеина, контрольной группы (п=282) - 314,3 к.ед. и 33,2 кг пераваримого протеина. Уровень перзваримого протеина в подопытных группах в расчете на I к.ед. составил 105 г. При этом среднесуточный прирост живой массы по молодняку опытной группы составил 728 г,сохранность поголовья - 96,5,1, расход кормов на I кг прироста - 4,24х. ед., стоимость кормов затраченных на выращивание I теленка -

2 7

- 64,77 руб. По молодняку контрольной группы прирост живой массы в сутки составил 723 г, сохранность - 95,расход кормов на I кг прироста - 4,27 к.ед., стоимость затраченных кормов на выращивание I.теленка - 68,79 руб.

При выращивании бычков -в условиях промышленного комплекса АО "Донское" продолжительность!) 130 дней расход кормов в расчете на одного теленка по животным опытной группы (п=180) составил 396,0 к.ед. и 49,5 кг переваримого протеина, ■ контрольной группы (п=»190) - 395,3 к.ед. и 49,6 кг переваримого протеина. Уровень переваримого протеина в расчете на I к.ед. в подопытных группах составил 125 г. Результаты выращивания молодняка показали, что прирост жмвоЗ кассы в сутки по бычкам опытной группы составил 773 г, сохранность поголоеья - 99,5,», расход кормов в расчете на I кг прироста - 3,93 к.ед., стоимость затраченных кормов за ¿есь период выращивания в расчете.па одну голову -78,52 руб.; по животным контрольной группы эти показатели соответственно были следующими - Э35 ; 99,4; 3,64 и 81,27.

Таким сбразсм, судя по величине продуктивности в подопытных группах животных, сохранности поголовья и расходу кормовых средств на единицу продукции использования экспериментального комбикорма (КМа) было таким же как и стандартного (КМ), но Золее низкая стоимость экспериментального комбикорма обеспечи-г.а более высокий экономический оффект, чем стандартного комби-сорма-стартера, особенно в I ¿[азу выращивания (парвые 56 дней).

В экспериментах установлено, что стоимость расходованных сормов в расчете на одно животное по опытной группе специализи-зозанной tfepi«j АО Торьковское" за I ¡[азу выращивания составила га 7}б%, а за весь период - на 6,2% ниже, чйм по контрольной ■руппе ; на комплексе АО "Донское", соответственно - на 6,7 и

Следовательно, использование комбикорма-стартера разрабо-анной рецептуры янгридиентов позволяет не только получить та-ую же продуктивность и удешевить стоимость выращивания молод-яка крупного рогатого скота на предприятиях по производству овядины в мясной отрасли молочного скотоводства, но одновре-енно с этим значительно расширить региональную сырьевуа Сазу

гв

комбикормовых заводов.

3.3. Использование в рационах биологически активных веществ, протеиновых добавок и витамикно-мине-ралышх прамиксоэ

Целью исследований являлось изучение возможностей использования хлорнокислого аммония (ХКД) и хлорно-кислого магния (ХКМ) в рационах молодняка для- интенсификации откорма в условиях промышленной технологии. С другой стороны требовались дополнительные исследовагая по эффективности обогащения дефицитных по протеину и минеральным веществам рационов молодняка на дорадивании и откорме путем включения высокобелковых добавок и минерально-витаминных премиксов, выпускаемых отечественной промышленностью.

Опыты по использованию солей хлорной кислоты (ХКА и ХЮ0 были проведены в два этапа: вначале на кастратах продолжительностью £2 дня, затем на бычках продолжительностью 151 день, находящихся на заключительном откорме-в условиях комплекса АО Торьковское'*. В кавдом этапе было сформировано по три группы животных красной степной породы в возрасте 18 месяцев по 1920 голов в кавдой при мелкогрупповом беспривязном содержании.

В качестве контроля служили животные I группы, которым скармливание солей хлорной кислоты не проводили. Кивот ни е П группы дополнительно к основному'р. .циону получали ежедневно ХКА в дозе 2 кг на I кг кисой массы, а П группы - ХКМ-ЗОО из расчета I мл на 100 кг жигой кассы.

Результаты продуктивности животных при использовании биологически активных препаратов (ХКА и ХКМ) представлены в табл. 10.

Анализ среднесуточного прироста лавой массы у кивотних подопытных групп показывает, что скармливание ХКА кастратам способствует повышению их продуктивности на 146 г, бычкам - на 101 г (Р=0,01), тогда как использование Х&ЮЭО, соответственно, на-230 и-119 г (Р0,001) по сравнению с контролем. Причем увеличение прироста ладой массы у тавотных, которым скари-ливали соли хлорной кислоты, происходит не за счет улучшения потребления кормов /разницы в поедаемости их мы не нгзли/, а

Таблица Ю

Динамика прироста живой массы'животных при использовании ХКА и ХО-ЗОО

¡Нивая масса одного тавотного, ¡Абсолютный i Среднесу-

Группы -;-~—¡-•-—-J-прярост ки-1точный пр»

:Пси постановке ¡При снятии с ,.„„„„ !_____

t - • * iBovi пассы, t рост живой

¡на.откорм -откорма

357,3f6,5 335,7+7,4 355,9+6,8

373,5+6,3 364,(¿6,3 363,5+7,9

Кастраты 403,4+6,1 413,8¿6,7x 420,9+6,4ХХ

Еычки '(69,5+8,4 475,2+8,8х 477,5+10,2хх

кг

45,1 58,1 65,0

95,0 iii, 2 114,0

¡массы,

562 708 792

635 735 754

х) 143,01; хх) Р-0,С01

sa счет более, элективного использования питательных веществ рационов в организме.

По результатам контрольного убоя установлено, что по абсо-лйгной массе тут/ кастратов П группы превосходили сверстников контрольной группы /I/ на 2,9, Ш группы - на 4,9^; масса туш бычкор П группы была на 2,2, И группы - на 3,1$ больше, чем у сверстников контрольной группы. Таким образом, при скармливании ХКА и ХКМ установлено некоторое увеличение массы туи (Р--0,1). Однако особое внимание обращает накопление внутреннего кира у животных, которым скармливались отя препараты. Причем, более повышенное его содераание отмечено и в тузах животных П и ¡3 подопытных групп, на что указывают данные химического состава мясного фара средних проб. Так, в средней пробе мясного <$араа, взятого о? гуд кастратоэ П группы, содержание кира было на 0,32, а 0 группа - на 20,6$ 6ольпэгчеы пс контрольной группе.

Содержание жида в мякоти средних проб туп у Oulou П группы было на 36,5,?, а И группы на 29,5,^ бользе, чек у сверстников конт-

рольной группы /Р=0,01/,что обеспечило более высокув калорийность мяса. Содержание белка и золы ¡¡ сухой вещостге существенных различий не имело (P-Q, I),

Анализ экономической целесообразности использования препаратов показал, что при скармливании ХКА кастратам затраты кормов на I ц прироста были на 18,% а себестоимость на 17,2$ ниже; бычкам, соответственно, на 13,0 и 13,*$ ниже, чем по сверстникам контрольной группы. При скармливании кастратам ХКМ-ЗОО затраты кормов на I ц прироста были на 26,а себестоимосгь-на 23,ниже; бычкам, соответственно, на 15,5 и 13,0% ниже, чем по животным контрольной группы.

Таким образом, по продуктивному действии и экономическим результатам использование в рационах молодняка на заключительном этапе откорма ХКМ-300 является более элективным, чем ХКА..

Известно, что традиционный откорм скота с использованном кукурузного силоса и концентратов не позволяет в достаточной степени сбалансировать рационы по пзреваримому протеину и миио-» ралышм вецзствам. Следовательно, в условиях интенсивного ведения выращивания и откорма животных с повышением требований к полноценности кормления окота возрастает роль различных преглгк-» сов, протеиновых и минеральных добавок.

С целья изучения эффективное! : использования прамиксол при откорио молодняка крупного рогатого скота на комплексе АО '^Нзс-бильне некое" было сформировано 3 группы бычков красной степной породи, жисой массой 3IS...32I кг по 20 голов в ка;эдой, Животные одной иг подопытных групп в дополнение к основному рациону получили премккс П63-1, другой - ÍI63-3. За время научно-хозяйственных опытов, продолжительностьа 132 дня, среднесуточный прирост живой кассы у животных контрольной группы составил 757 г, при скармлнЕаняи премакса "TI53-I - 917 г (Р=0,01), а с использованием префикса ПбЗ-З - IC07 г (Р=0,COI). 'П'ри-этом затраты кормов на получение I кг прироста-по -животным опытных групп были, соответственно, на 17 и 2ниже, чем в контрольной группе.

Для изучения продуктивного действия гаприна, а качестве обогащения рационов белковыми кормами микробиологического син-

теза оря доращилании я откорме молодняка, опиты были проведены на бычках в условиях того ¡se комплекса (АО "Мзооильненское"), находящихся на доращизании /п=23/ средней живой массой при постановке 203,1+3,4 кг и на откорме /п=17/ сродней живой массой 301;4+5С6 кг. Основной рацион в подопытных группах был одинаков. 1'ивотнце опытной группы' на доращивании к основному рациону ежедневно получали 100 г, на откорме - I8Q г гаприна. Еивотние контрольных групп этих добавок не получали. В результате ^-дневного опыта среднесуточный прирост живой.массы у животных на до- --ращивании а опытной группе составил 1033 г, в контрольной -750 г; на откорме, соотяб-г-стзенно, 1080 и 881 г. Таким образом, использование гаприна в районах ¡¡агаотнах на доращиваиии позволяло повысить их продуктивность ¡¡а 37,7%, на откорме - па 22, />0,01/. ' •

• Таким ooi-,азом, использование биологически активных веществ, шшерально-ам-ганшшых премиксов и синтетических белковых добавок в рационах молодняка на дорацивании и откорме позволяет увеличить на 15...ZQ% ¡s болоэ прирост живой массы, на 5...10;? снизить себестоимость к затраты кормов на единицу продукции, что тем саман является важным рззарвом интенсификации и повышения о'ХЗективности производства говядины.

Ч. З^сехкшюоть различных технологических моделей разового использования л воспроизводства сверх-рчыоптиых телок •

4.1. Разработка технологии содержания первотелок для . ■ дополнительного проазяодотаа говядины и молока

Интенсификация молочного скотоводства в послэдние годы (19-37-1950 гг*) привела к значительному сокращенно маточного поголовья. Боаиакаай в результате зтого дефицит в откормочном поголовье резко соострил ситуация в скзциадйзаровашшх предприятиях по выращивание и откорму бычков. Поэтому с цальп рационального ¡«пользования помещений сур,ествувщих комплексов и ликвидации недостатка, ком плэкгуаиг о поголовья эти предприятия стала закупать для откорла сверхрвмонтных телок молочных пород. Однако, если этих телок случить с быками мясных пород а иеполь-

зовать их до реализации по принципу разового получения припжс-да, то ото может обеспечить дополнительную прибавку в производстве продуктов скотоводства.

Отсюда назрела необходимость разработать модели технологии для крупных специализированных комплексов по производству говядина в условиях разового использования в воспроизводстве сверхремонтных телок.

В проведенных исследованиях одновременно изучалась сравнительная объективность двух технологических моделей разового использования в воспроизводстве сверхремонтних телок: с одной стороны - для получения от них совокупного продукта (молока и говядины), когда первотелки используются в первые месяца лактации после отела на доении, а полученный приплод выращивается искусственно; с другой стороны - для получения только говядины, когда первотелки используются за этот не период на выращивании телят методом спаренного подсоса (рис. 3).

Научно-хозяйственные опыты проведены в условиях специализированного комплекса акционерного общества Торьковское" Пово-алексавдрогского района Ставропольского края.

Формирование аивотных. подопытных групп было осуществлено из глубокостельных негелей красной степной породы, размещенных в родильном отделении за 15-20 дней до предполагаемого растела по принципу групп-аналогов по 15 голов в каждой группе.

После расгела нетелей в подопытных группах было оставлено по 12 первотелок с примерно равными сроками отела и собственной нивой массой.

Растел нетелей проводили в денниках, размещенных в центральной части помещения родильного отделения размером (3,2x2 м). В этих же денниках содержались первотелки со своим приплодом в мо-лозиеяый период в точение 5-7 дней, а по второй подопытной группе до поллого привыкания к приемному теленку в процессе организации спаренного подсоса, то есть выращивания собственного и приемного теленка ещё в течение 5-10 дней.

Необходимо отметить, что в приплоде первотелок были получены телята одинакового породного происхождения: помеси первого поколения гзре£орд х красная степная, поскольку ранее весь

Рис. 3 Технологические модели разового использования в воспроизводстве сзерхремонтных телок :

I - при призводстве молока и говядины ;

П - при производстве говядины

контингент телок был осеменен быками-производителями герефорд-ской породы. Приемными телятами были телочки красной степной породы, сверстницы по срокам рождения, но заведенные с рядом расположенной молочно-товарной фермы колхоза им. Ленина того же района.

Первотелки I подопытной группы после мслозивного периода были переведены на ручное доение для получения от них молока, а телята - б группу на искусственное выращивание при выпойке им ЗШ, к которым была сформирована аналогичная по возрасту и 2;ивой массе группа телочек (п=12), завезенных из того же хозяйства. Таким образом, под контролем на искусственном выращива-. нии было 12 телят собственных (7 телочек и 5 бычков) и 12 телят (телочек) приемных, всего 24 головы, наблюдения за ростом и сохранностью которых осуществляли до 4-месячного Еозраста, то есть до передачи их на доращивание. Доение первотелок проводили в течение 112 дней (до момента передачи телят в следующую технологическую группу). За время доения первотелок ежедневно учитывали валовое количество надоенного молока по группе, а один раз в декаду проводили индивидуальный учет молочной продуктивности кавдой первотелки. Еирность молока нами не учитывалась. После снятия первотелок с доения, часть их,(4 головы) была забита на мясокомбинате с целью установления мясной продуктивности без откорма, а другая часть (и голов) была поставлена на откорм в течение 64. дней с последующим убоем на мясокомбинате и также установлением их мясной продуктивности. При убое животных учитывали с.зам-ную и предубойнуи живую массу, массу парной туши, убойный выход и категорию туши.

Первотелки П подопытной группы после молсзивного периода были оставлены в денниках родильного отделения и к ним иа выращивание были размещены приемные телята (телочки) в количестве 12 голов, аналогичных по возрасту, щоой массе и происхождению, завезенных одновременно из того ае хозяйства, что л для искусственного выращивания в I подопытной группа. Та::::м образом, первотелки П подопытной группы были использованы для выращивания 12 собственных телят (С телочен и 4 бычка) и 12 приемных телят (телочек), с та.сим расчетом, что под каждой первотелкой

находилось по 2 теленка: один свой, другой приемный на спаренном подсосе. После их приучения в течение 5-10 дней, первотелки-кормилицы вместе с телятами были перемещены в групповые клетки, размещенные в продольной части родильного помещения. Вначале при совместном содержании 3-х первотелок, потом б, затем 12 первотелок с телятами Сп^24) в одной группе. При зтом первотелки-кормилицы находились' в боксах вначале на привязи, а затем свободно. Содержате телят к промежутках между подсосом било в специально оборудованных базках внутри помещения и на. прилегающей территории снаружи помещения, где они получали до-полцительнуэ подкормку из грубых, сочных и концентрированных кормов. Уровень мелочной продуктивности переотелок-коркилиц за период выращивания телят устанавливали один раз в декаду в календарные сроки, совпадавшие при проведении контрольных удоев з I подопытной группе, методом разницы живой массы телят до и после высасывания вымена. После отъема телят часть первотелок-кормилиц- (4 головы) была забита на мясокомбинате для установления мясной продуктивности без откорма. Остальные (8 голов) были поставлены совместно о первотелками I подопытной группы на 2-месячный откорм, после чего гакке были заботы на мясокомбинате с установлением их мясной .продуктивности, .

С целью установления язмеиенйП собственной живой массы первотелок в процессе их использований при доении, выращивании телят и откорме были проведены их индивидуальные взвешивания на следувций день после растела, прекращения лактации и откорма.

Для того, чтобы установить, сравнительную мяснуа продуктиэ-ность первотелок, используемых в воспроизводстве приплода, с толками, прошедшими только, откормочные операции (п=7), при их реализации хозяйством мясокомбинату в прэдаествувщом году была .установлена съемная и предубойная кивая масса, масса парной туей, категория тузи и уйоЬный выход, то есть те не показатели мясной продуктивности, что и по первотелкам подопытных групп.

Уровень л характер кормления нетелей и первотелок в подопытных группах' в период лактации л откорма был одинаков. Характер кормления телят в подопьтных группах несколько отличался, поскольку использовались различные методы выращквадил, но

по уровню обеспечения их питательными веществами примерно одинаков. Грубые, сочные я концентрированные корма, а такие генеральные подкормки задавались в кормуаки при свободном к ник подходе жзотных. Водопой осуществлялся из индиввдуальных и групповых 'поилок, подведенных к магистральному водопроводу.

Контроль за рссго;.; и развитием телят в процессе выра¡дива-ния в.подопытных группах осуществляли методой ежемесячного индивидуального их взвейивакия. Сохранность телят устанавливали по результатам их вынуцдонкой прирезки или допущенного падежа, с установлением причин заболеваемости.

Экспериментами установлено, что за 4 месяца выращивания телят искусственным методом с использованием 2ЦМ среднесуточный прирост нивой массы молодняка составил 664 г при затратах коримся на I 'кг прироста - 3,6 к.ед., а в условиях спаренного подсоса - 689 г и 3,5 к.ед,, соответственно. Однако, при выращивании телят на подсосе потребовалось на получение I кг прироста в 1,33 раза затрат труда больше, чем при искусственном методе. В связи с. тек, что при искусственном выращивании телят использовался более дорогостоящий ЗЦМ4 чем молоко матерей на подсосе, то экономически выращивание телят.з условиях спарпнного подсоса было в раза более эффективно. В сохранности поголовья существенных различий не установлено.

Касаясь динамики живой массы первотелок 'в зависимости от их хозяйственного использования для дополнительного производства продуктов скотоводства, необходимого отметить, что жиевя масса телок после откорма, но но использованных в разовом отеле, составляла 355,3+6,3 кг. С-такой ¡>:е живой массой телки были случены быками герефордской породы и в последующем ухе нетелями поставлены на эксперимент.

После растела нетелей живая масса первотелок I подопытной группы составила 356,1+7,2 кг. При использовании этих первотелок на производстве товарного молока номе 4 месяцев яаутации я* кивая масса составила 405,1+8,7 кг, увеличившись на 49,0 кг.

7 пергогелок П подопытной группа пооче' рождения -яраояода живая масса была 351,3+6,9 кг, о. поело ви разжигания под ними

телят в условиях спаренного подсоса - 379,2+7,4 кг, увеличиваясь на 17,9 кг. Отсюда у первотелок после выращивания телят е условиях спаренного подсоса живая масса была значительно вине, чем у первотелок, используемых на производстве молока (>0,05).

За этот период молочная продуктивность первотелок I подопытной группы составила 835 кг, аП подопытной группы - 970 кг Цельного молока, или на 13,4* выше. Это свидетельствует о том, что сосание телятами первотелок способстЕует более полному сдаиванию молока из вымени и раздою первотелок-кормилиц.

За пориод 64-дневного откорма жиная масса первотелок I подопытной группы возросла до 464,4^9,6 хг, а П подопытной группы-до 432,3+8,3 кг. Таким образом 64-дневный откорм первотелок после 4-месячного их использования для получения продуктов скотоводства позволили дополнительно нарастить в расчете на одно нивотное 59,3...73,1 кг говядины соответственно.

Контрольный убой первотелок после прекращения лактации без откорма показал," что масса парной туши и внутреннего жира у животных I подопытной группы била ииже, чем у сверстниц П подопытной группы (>0,03). Сравнивая уровень мясной продуктивности пьрЕотелок подопытных групп с телками, убитыми после откорма в 20-мэсячном ?озраоте, то первотелки имели одинаковую или несколько больаув убойную массу, но меньший убойный выход, хотя при этом существенной разница не отмечено (Р=С, 1).

Предварительный откорм первотелок подопытных групп знач1-тельно у:елич:и1 разницу в убойной массе аа 20,9 - 26,8* (>0,001) и сократил нз С, 5 - 1,0;? величину убойного выхода, по сравнению с аналогичными показателями мясной продуктивности телок без использования их г разовом воспроизводстве, то есть проаед-щими только откормочные операции.'

Таким образом, независимо от условий использования первотелок в период лактации, при реализация их на мясо обязательным элементом технологии с целью пс::ыиенхя их мясной продуктивности и дополнительного получения говядины должно быть осуществление не менее 2-месячного откорма жиготных.

4,2. Экономическая эффективность технологических моделей использования первотелок для дополнительного получения продуктов скотоводства.

Расчеты экономической эффективности производства продуктов скотоводства при различных условиях использования первотелок после разового получения от них приплода и его выращивания в ходе научно-хозяйственных исследований по общим затратам кормовых средств, связанных с содержанием нетелей, первотелок за 4 месяца лактации и выращиванием телят как без откорма, так и с учетом откорка лирвотелок существенных различий мекду подопытными группами не установили. Однако стоимость использованных кормов во П подопытной.группе до перевода парзотелок на откорм была на 14,2%, а после отКорма на 10,4% ниш, чем в I подопытной группе. Это связано с. тем, что стоимость молока, полученного ст первотелок за время подсоса и использованного в кормлении выращиваемого молодняка во П подопытной группе не учитывали, а стоимость 2ЦМ в I подопытной группе учитывали, хотя в общих затратах кормов по питательности рациона учитывалось и то и другое.

Касаясь затрат и стоимости труда при обслуживании животных в подопытных группах, то^оказались в 1,8-1,9 раза выше в I подопытной группе, чем во П-й. Таким образом, .по принятой в опытах технологии производственных процессов при использовании пе-р-вотелок на производстве молока и искусственном выращивании те-л«т потребуется в 1,8-1,9 раза больые обслуживавшего персонала, чем при содержании первотелок на выращивании телят методом спа-_ ре.пното подсоса. Однако, если организовать механическое доение коров, магистральную раздачу ЗИМ и механизировать трудоемкие процессы в помещении искусственного выращивания телят, то дополнительного притока обслуживающего персонала не потребуется.

Анализируя общую сумму затрат (оплату труда обслуживающе- • го персонала и стоимость расходованных кормов), то содержание -одной первотелки в I подопытной группе с учетом совокупных затрат при выращивании телят и производстве молока обойдется хозяйству на 18,8-25,1% дороже, чем при использовании их на спа-

ренном подсосо(П подопытная группа). Если не учитывать стоимость затрат, связанных с искусственным выращиванием телят, то содержание первотелок в I подопытной группе обойдется на 10,814,32 дешевле, чем во П подопытной группо>- но при этом хозяйство лишается продукции (прироста айвой массы), полученной в процессе выращивания молодняка. Необходимо отметить, что наибольная воличииа разницы составляет на момент предоткормочно-го периода, а меньшая - поело 2-месячного откорма взрослого по. голоаья.

Рассматривая затраты труда на I ц полученного валового прироста живой массы от первотелок и молодняка на выращивании с учетом связанных такие с содержанием нетелей, видно, что в I подопытной группе до откорма они на 3,1$, а после откорма -на 12,2$ выше, чем во П подопытной группе. С учетом произведенной суммарной продукции в условном приросте живой массы по I подопытной группе разница оказалась более высокой, составившая, соответственно. на 20.0 и 37,2$ выпе, чем во П подопатноЗ группе (табл. II и 12). -

По затратам кормов на I ц продукции прослеживается иная картина. Здесь а I подопытной группе без предварительного откорма первотелок затраты кормов на I ц привеса на 55,3%, а с откормом - на 32,7$ ниже, чем во П подопытной группе. -Это объясняется тем, что расход кормовых средств в условиях использования первотелок для производства молока и говядины частично ' отнесены на производство товарного молока, в то время как при производстве только говядины - полностью на говядину.

В определенной степвни аналогичная закономерность отмечена при анализе себестоимости полученной продукции от животных подопытных групп, где себестоимость I ц прироста в I подопытной группе к моменту передачи перетелок на откорм, а телят на доращииание, была на 20,1$ ниже, г?осле завершения откорма первотелок - на 9,25, а с учетом суммарной продукции, соответственно, на '¿5,9% и на 14,ниже, чем во П подопытной группе.

Таблица II

Экономическая 'эффективность содержания первотелок при различных способах их использования после раетела за 4 месяца лактации

Показатели

При доении в условиях производства товарного молока и Еыращи-вания телят искусственным методой

При производстве говядины в условиях выращивания телят методом спаренного подсоса

Л.

Затраты кормов, к.ед.:

на I кг молока

на I кг говядины

Затраты труда, чел.-ч:

на I ц молока

на I ц говядины

на I ц суммарной продукции

Себестоимость I ц продукции, руб.:

общего прироста нивой массы

суммарной продукции (усл.мяса)

Прибыль, полученная в расчете на I первотелку, руб.

Уровень рентабельности полученной продукции скотоводства, %

Г, О

10.3

4,6

29.4 34,2

10*», 7 99,9

399

16,0 28,5

125,8

82 13

Использование первотелок для производства молока в течение первых четырех месяцев лактации при искусственном выращивании в этот период полученного от них приплода и такого не количества приемных телят позволяет получить в.расчете на одну первотелку сколо ЮО кг товарного молока и 230,3 кг общего прироста живой массы, без.откорма (с учетом выращенного молодняка), а после его проведения в точение двух месяцев - 289,6кг.

Эту продукцию мы считаем как дополнительно полученную по * срь-знекихг с илкаки, которые не были вклочзны в воспроизведет-

Тяб»мца 12

Экономическая эйфективнооть содержании первотелок при различных способах их использования 1«я производетва продуктов скотоводства с учетом собственного их откорма в течение 2 месяцев

Показатели

3 условиях произ-! водотва товарного! молока и говядины!

В условиях производства только говядины

Затраты кормов, к.ед:

на I кг молока 1,0

на I кг говядины 10,7

Затраты труда,чел.-ч:

на I ц молока 4,8

на I ц гевядины 23,8

на I ц суммарыоР продукции 29,1

Себестоимость I ц. продукции, руб:

общего прироста хмвой массы 111,3

суммарной продукции (усл.мяса) 106,3

Прибыль, полученная от реализации продукции в расчете нг. I

первотелку, руб. 508

7ровень рентабельности полученной продукции, % 67

14,2 21,2 121,5

254 29

во, а после откорма реализованы на мясо.

Использование же первотелок только для производства говядины на выращивании за аналогичный период собственного и приемного 'теленка позволяет получить в расчете на одну первотелку 202,9 кг общего прироста живой массы без откорма (с учетом выращенного молодняка), а после его'проведения — 276,0 кг.

Судя по уровни рентабельности, содержание животных и организация производства продукции в I подопытной группе без откорма в 4,5 раза," а с откормом первотелок в 2,3 раза экономически более выгодна, чем за аналогичные периоды во П подопытной группе. При этом н&иЗользая рентабельность (67.2) отмечена в I подопытной группе с откормом пэрготелок.

Таким образом, технологическая модель специализированного комплекса с разовым использованием в воспроизводстве сверхремонтных телок молочных пород о целы> дополнительного получения говядины и товарного молока более эффективна, чем технологическая модель получения только говядины.

Такая технологическая модель разового использования оверх-ремонтних телок может быть внедрена в хозяйствах с интенсивным земледелием и наличием помещений для производства молока, а получаемых помввных телят после 10-15 -дневной?возраста, переводить на выращивание по технологии.производства говядины в молочном скотоводстве.

Технологическая модель разового использования сверхремонтных телок молочных пород для мясных целей может быть внедрена в т<1Х хозяйствах, где лмеются достаточные площади естественных и культурных паогбищ о применением элементов технологии мяоно- ■ го скотоводства. Создание таких специализированных ферм является специфическим и экономически целесообразным методом интенсификации производства говядины для южного региона России с достаточно развитым молочным скотоводством. В дальнейшем, по мере вкличения резервов увел..1ения производства говядины за сччт использования сверхримо.. "ных толок, особенно помесных, эти фермы можно преобразовать в специализированные по выращи-вэ1 ию мясного скога с осуществлением в них полного цикла произвол зтва по системе "корова^-теленок".

Отсюда,,разработанное нами технологические модели разового использования в воспроизводства сверхрёмонтных телок является одними из методов интенсификации производства говядины в условиях интеграции молочного и мясного скотоводства.

Не-менее перспективным, по нам ему мнению, мошт явиться разовое использование в воспроизводгтве всех выращенных техок непосредственно на фермах товарных хозяйств молочного Скоте- • водства. Это позволит более широко использовать промышленное скрещивание, что одновременно значительно повысит генетиче- . ский потенциал мясной продуктивности полученного от них потомства и дополнительное производство высококачественной говядины в мясной отрасли молочного скотот, ства.

Известно, что в большинства товарных хозяйств, занятых производством молока, иценка первотелок для отбора на ремонт основного огада проводится по результатам их ооиственной продуктивности, то еоть по уровне суточного удоя молока в первые 3 месяца лактации. За это время специалисты устанавливают, какие первотелки могут оы-ть использованы для ремонта основного стада и должны оыгь в этом случае осеменены чистопородным оыком-улучшагелеи разводимой в хозяйстве породы, а каких первотелок после окончания 3-месячной лактации необходимо выранжировагь на мясо о предварительным 60-90-дневним откормом, организованном непосредственно в данном хозяйстве одновременно с выбракованными коровами основного стада. При таком отборе ремонтного поголовья можно широко использовать скрещивание всех телок с быками мясных пород, которые отличаются легкостью отела, сохранят осооенности масги и другие отличительные признаки, по которым помеоный молодняк можно выделить от сверстников разводимой в хозяйстве породы. К таким мясным породам относятся аоердин-ешгусская и гврефирдокая. Таким образом, в каждом хозяйстве (за исключением племенных) можно ежегодно получать до 30% и более поивского поголовья, которое независимо где будет выращиваться в дальнейшем, обладает более высовой скоростью роста и мясной продукгивностьо, создавая ген самым дополнительную прибавку к общему прелзводству говядины.

Практическое внедрение такой системы использования телок в зоспроизводогве и ремонте основного стада на молочно-товарных фер-tax опхоза СНЙИСХ "К'ихайловское" в 1972-1973 годах позволило под-1ягь не только молочную продуктивность коров с 2017 до 2842 кг^ ю и'увеличить на 17..,21$ производство говядины без роста числэн-юоти поголовья скота. .

Можно пологагь, что реализация разработанных путей и методов итенсифйкации производства говядины, напряду с развитием специа-изированных акционерных обществ,,товариществ и фермерских хогяй-тв, базирующихся на внедрении комплекса организациовно-экономичес-их и научно-технологических мероприятий, позволит в ближайщие 50 лег не только обеспечить ранее достигнутый уровэиь, но и вый-и_в перспективе на более высокий, обеспечив производство говяди-j в стране 4,5-5,0 млн.г-а убойной или 8,0-9,0 мл;1.г в живой мас-î.

выводи

Анализ про«адоиних асслидований и обобщение научно-производственных мап^ииов даст основание сделать следующие выводы:

1. Производство гввядины в регионах юга России в настоящее время базируется на использовании сверхремонтного молодняка и выбраковалиы-» взрослого псголовья молочных пород при незначительном удельном весе специализированного мясного окота. Учитывая природь/^коноыичеокие условия Ставропольского края, Ростовской облас.и, Калмыкии и других республик Северного Кавказа ускоренное ^заитие иясыого скотоводства может оказать еущественное вли.ные на увеличение объемов производства и улучшение качества ычсисЯ продукции.

2. Углублены* специализации и концентрации в скотоводстве

и переход на прогрессивные технологии выращивания и откорма круг кого рогатого скота в южных регионах России оказали решающее влияние на повышение интенсивности иепользования животных, рост производства говядины, улучшение упитанности скота и качества полученного мяса. Только за 1966-1990 года уровень интенсификации производства говядины на специализированных предприятиях Ставропольского края в расчете, ни I голову скота возрос на 12, оредиеоуточкый прирост «ивоа массы животных на выращивании и откорме - на 13,б...23,8#, прибыль от реализации говядины.« на 6,5%.

3. Использование для мясных целей помесных животных в зонах развитого молочного скэтоводотва является наиболее целесообразным методом создания массива скота с высоким генетическим потенциалом мясной продуктивности, улучшения качества мяса, повышения уровкя интенсификации и экономической эффективности производства говядины. Помеоные животные, полученные от двухпо-родного промышленного скрещивания керов красной степной породы

о быками шаролезокой, герефордокой и калмыцкой пород, по сравнению- с молодняком исходной материнской породы, обладают повышенной (в среднем на 7,5%) энергией роста, обеспечивают в расчете на I-день жизни на 3,0,..20,2^ больший прирост мяеной продукции, на 6,7...8,1!? меньший расход кормов на единицу прироста живой

массы, на 10,3...23,6 пунктов более высокий уровень рентабельности производства говядины. При этом, исходя из результатов исследований, наиболее эффективным сочетанием родительских пар для этих мелей является скрещивание маточного поголовья краской степной породы с производителями парслезской и гере-фордской парод.

Трехпородное скрещивание позволяет сохранить эффект гетерозиса при интенсивном выращивании и откорме помесных животных до 18-месячного возраста, обеспечить высокуа мяснуа продуктивность и экономическую эффективность отрасли. Полученные помеси второго поколения по сравнении со сверстниками красной степной породы отличаются на 21,1 . ..2<3,Щ более высоким приростом кивой массы в сутки, на- 23,1. ..31, 4% больней массой туя после убоя, на 20,0...29,2?? меньшим расходом кормовых средств в расчете на I кг прироста нивой массы и обеспечивают на 9,6.; .11,7 пунктов выле рентабельность производства говядины. Наиболее высоким приростом .мясной продукций в расчете па I день жизни животных ('¡-VI и 437 мяса в сутки) отличались помеси следующих генотипов: 1/2 саэтал-герггруда + 1/4 калмыцкая -г 1/4 красная степная и 1/2 г.ианская + 1/4 калмыцкая -5- 1/4 красная степная, что. свидетельствует об их высокой комбинационной способности,

5. В условиях рыночной экономики производство говядины должно быть ориентировано на получение высококачественных продуктов питания и удовлетворение потребительского спроса на них, Этим требованиям наиболее полно отвечает мясо от помесных животных, полученных в результате промышленного скрещивания, которое по своему химическому и аминокислотному составу имеет более благоприятное соотношение основных питательных веществ по сравнения со сверстниками чистопородной красной степной породы. Так, мясо герефордских и калмыцких помесей, обладающее оптимальным киростломгением и более высокой калорийностью, отличается лучсшми вкусовыми качествами при органолеп-тической оценке. Мясо даролазсхих помесей - относительно простое и менее калорийное. Отсюда, с учетом вкусовых качеств, мясо помесей ст герефордского и калмыцкого скота луче;* испол?—

зоЕать для приготовления отварных кулинарных продуктов и бульона, а от животных краоиой степной породы и помесей с ааролез-скиы скотом карешшх продуктов питания«.

6. Круглогодовое однотипное кормление молодняка крупного рогатого .скота на дорацквании и откорме при использовании куку-рузно-солокеилого силоса и концентрированных кормов, составляющих ь рационе по питательной ценнос.к. 37,5..»51,9 и 3^,6... 46,3% соответственно, по сравнению со смешанным типом питания животных, позволяет не только стабилизировать продуктивность животных по месяцам года, ко на 2,С? повысить в целом их среднесуточный прирост живой массы, лучза организовать? хозяйстве технологии кор;.яения скоте, и систему кормопроизводства.

Вместе с тем, животные е условиях круглогодового однотипного кормления на заключительном этапе откорма имеет на 8,6... 13,4% более высокий прирост живой массы в сутки, чем животные в условиях смешанного типа кормления поело перевода их о летних на зикние рационы.

7. Разработанная нами рецептура стартераого комбикорма для телят молочного периода с полной заменой остродефицитных и дорогостоящих компонентов, таких как пищевой сахар, соевый ирот, кукуруза и травяная мука, на повышенное содержание лущенного дробленного ячменя, подсолначникового шрота, сухих кормовых дрскжей, концентрата кормового лизика с частичным Сна 50*0 сокращением сухого обрата позволяет повысить на б,7...7S6% экономическую эффективность прироста живой масса за'счет снижения его себестоимости по сравнения ео стандартным комбикормом КВ-Х на фоке одинаковой продукгивнооти молодняка (Р*ОД), Кроме того изготовление такого комбикорма-стартера значительно расниря-ет региональную сырьевую базу комбикормовых заводов.

С. Скармливание хлорнокисдого аммония животным на заключительном этапе откорма в течение 82 дней позволяет увеличить их среднесуточный прирост по сравнению со-сверстниками контрольной группы на 145 г и сократить ка 18,9% затраты кормов. Использование хлорнокислого магния за этот жз период повышает прирост квотных в сутки на 230 г и снижает расход кормов на I кг прироста на 26,8$ пс сравнению с контрольной группой. Кроме того

скармливание препаратов ХМ и ХКй, как биологически активных веществ, способствует повыаению убойного выхода на 0,5... 1,6 пунктов и улучшает качество мясной продукции.

гВ.целом, использование в рационах ХКМ-ЗСО по своему продуктивному действию на 2,'»...11,8,% более эффективнее » чем хлор-нокиолого аммония.

9« Обогащение дефицитных по минеральным веществам рационов скота на дорациганаи и откорме вктаминно-минеральными премиксами П53-1 и П63-3 позволяет повысить продуктивность животных .ча 21,1...33,0,1 н снизить затраты кормов в расчете на I :<г прарэста-иа 27,0». ,24,0%.

Использование-в качестве протеиновой добавки гаприна повидает на 22,6..„37,1% среднесуточный прирост ;шзой массы молод-няг<а на доращивании и откорме, а такке окономическую эффективность производства говядины в целом.

10» Технологическая модель дополнительного производства говядины' от овзрхремоктких первотелок поэаеляет получить от каждой из сих 559,2 кг ниаой маеан совместно 6 пивей нзэовй выр&-т-онанх под ними телят до ¿¡-месячного возраста методом спаренного регломёнтирозаннсго подсоса, с-с учетом последующего 2-ме-сячиого откорма первотелок - 532,6 кг,- что соответственно на .£02,9 и 276^0 кг больше, чем при откорме телок, не использованных з разовом о^ела.

И, Применение технологической модели разового использования' евэрхремонтвых парзотелок с целью дополнительного производства молоха и говядины позволяет получить на одну первотелку £Ш кг товарного нслока и 230,3 кг говядины с учетом живой мяо-су-выращенных иокусстэен-ичм методом телят, а после 2-месячного откорма первотелок - 259,6 кг в огличие от телок, не использо-• ванных в разовом отеле.-

Несмотря на то, что уход за первотелками при их использовании на производстве молока и искусственным выращивании телят .потребовалось з 1,3...1,9 раза затрат труда больше, дополнительное подучет-.е совокупного продукта (молока и говляики) .! -экономически в 2,3...5 раза более эффективно, чем при использовании первотелок только для дополнительного получения говд-

дины при выращивании телят на подсосе.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЗРОйВШЯ ЛРОЯЗЗадОТЗУ

1. Для увеличения объема и повышения экономической эффективности производства говядины, а такго улучшения её качества, необходимо болео широко применять в товарных хозяйствах молочного скотоводства двухпородное промыалонное скрещивание пыран-жированных коров и телок красной степной порода с быками ааро-дезской и герзфодоской пород, интенсивно выращивая и откармливая поыесных бычков до 19-месячного возраста на специализированных предприятиях по производству гоюидшш с реализацией их иа мясо живой массой 500-550 кг, а помесных телочек использовать для создания массива скота в мясном скотоводстве с последующим трехпородным скрещиванием, потомство от которых мокэт служить базой выведения новых высокопродуктивных типов мясного скота в регионах Северного Кавказа и Калмыкии.

2. С целью дополнительного получения говядины и молока при интеграции молочного и мясного скотоводства на специализированных фермах и комплексах целесообразно внедрять разработанаыо нами технологические модели разового использования сворхремонт-ных телок применительно к конкретным природко-экономическим условиям хозяйств с обязательным включением в технологический процесс 2-х-месячного откорма первотеле: перед реализацией на мясо.

3„ В целях повышения эффективности производства говядины использовать при выращивании теля? молочного периода разработанную нами рецептуру старторного комбикорма, а такие ннроко применять -в дефицитных рационах скота на откорма для их балансирова-. ния по питательным веществам премиксы (ПбЗ-1, ПбЗ-З), болково-витанишшо концентраты (гапркн) и биологически активныо вещества (ХКМ, ХКА).

• '». Целенаправленно развивать специализированные хозяйства южного региона России с учетом комплексного применения разработанных методов интенсификации производства говядины, что позволит значительно повысить генетический потенциал и улучнить качественные показатели мясной продуктивности животных, усовершенствовать организацию технологических процессов, поднять экономическую эффективность скотоводства и в конечном итоге обеспечить

дополнительное получение говядину м ¡¿плоха для наиболее полного удовлетворения потрабитильского спроса па эти продукт:) у условиях рыночной экономики.

опубликованных работ» .. наиболее полно стра-хащих содержание даоса рхацменной работы

I» Добрикец ИаС., Пслумисков ПбГ6а Клименко ПЛ. Трзхпе-роднов промышленное.схращиваиио э мясном схотоводствз в уело- с в!1ях совхозов Ставрополья //Ротамондачм.ч пс шеменной работэ п ."орияонка в гдвотноводс-зве; Сб»7р. СййКСХ, — Ставрополь, 1978» - с. З-б.

2» Полумискоз П.Г. Некоторые гсг/ех-н разработки технологии производства говядины на иивстноэодчэсклх нрэдпраятилх Ставропольского края //Технология производства продуктов животноводства ка проныилонноП основе э Ставропольском края: Сб»тр.СШИСХ, Ставрополь, 1979, •• с, 11-21.

Э» Лолумисхоа П.Г.» Яслунксхова 13.15. Эффективность производства гсиядшщ ка механизированных откормочных площадках //Созоряояетл охайте технологии производства продуктов швотно-Бодстэа на Ставрополье: Сб.тр» СИМСХ.г Ставрополь, 1900. - са 55-66»

V Полумисяоэ Г/.Г,„ Полуиасхова Е.И.„ /тзданчоиво П^!»» Лбилоз 5,Т» Кясиоо схотоводсгео и производство говядины, //Сис-?ома хивотноводотва Ставропольского края. - Ставрополь, Х983„— е, €6-105.

5о Полуииско» П.Г,, Лолумискова В, И. Промышленное скрещи-узнио - резерв повыпенля качества говядины //Повыоение продух-гивнс-сти крупного рогзтего сяогз на Северном Кавказе: Сб.тр. С5 СКШК.- Ставрополь, 198^ — с, 129-131.

6. По-зумис.-оэ П.Г„; Полумйскоза К, 11.. Мясная продуктивность бнчков различного породного проиехсадоиия //Псзнвенпв продуктивности крупного рогатого скота на Северном Кавказе: Сб.тр. ', С5 Ставрополь, 19дК - с, 131-135.

7« Полумисков П.Г.» Абилоз Б»Т. Продуктивность бычков на дорадивании и откорме при различных типах кормления //Повышение продуктивности крупного рогатого скота на Северном Кдвкг-

С П и С о-К

¿Ü

за: Có.rp.Ca СЩШИ, - Ставрополь, I9Q4. - с* 135-138.

Q. Полумисков П.Г. Производство говядины,-//Система ведения сельского хозяйства йпаковского района /рекомендации/. -Ставрополь, 1985. - с, 122-124.'

9. Полумисков П.Г. Интенсивный откорм скота на площадках //Гизога-плакат ЙСХ СССР (зоотехнические и вотеринаршо советы)-М», ВО "Агропромиздат1985, - И 7.

10» Полумисков П.Г. Выращивание телят методом спаренного подсоса Д'иаотноводство, 1986. - К 5, - с*- 51-52,

11. Иолумисков П.Г. Резервы производства говядины.—Ставрополь, Ставропольское книжное издательство, 1986. - 1'УЗ с.

12. Полумисков П.Г. Методы повыаения'рентабельности производства говядины //Ускорение иаучно-гохнического прогресса -коронкой вопрос экономической политики партки.*-Ставрополь,1985.-с„ Ч-'J.

13. Полуииоко» П.Г. Производство говядина //Рекомендации по системам ведения сельского хозяйства Ставропольского края. Часть 10« система киэогноаодства. - Я: ВНИЭСХ, 1988. - с. 10-13, 50-51.

14. Полунисков П.Г.» Абидов Б.Т. Использование Солей хлорной кислоты'(ХДА и Xiü-О в рационах крупного рогатого скота на откорме .—Ставрополь, ЦНТИ, 1990. - 10 с.

15. Иолумисков П.Г., Авилов Б. Т., Полумискова Б.П, Эффективность разового использования в воспроизводстве сверхрвмонтшх телок. - Ставрополь, ЦНТй, 1990. - 37 с.

16. Полумисков П.Г.,, Абилов Б.Т.i Эффективность использования в кормлении телят I периода выращивания комбикорнов-старгге-ров различного состава компонентов. - Ставрополь, ЦНШ„ 1990. -21 с,

17. Полумисков П.Г. Разовое использование сверхремонтных телок для увеличения производства гозядши //Повышение продуктивности крупного рогатого скота в Поволкьо: - Сб.тр.11оволаского ; НИЖИ,- Саратов, 1990, - о. 76-79.

. 18. Полумисков П.Г., Полумискова Е..П. Моделирование роста мясной продуктивности //Бестник Российской академии сельскохо-зяйствэнках наук. - М., 1992. - )? 34—с, 54-55.

19. Полумисков П.Г., Абилов ЕЛ'» Использование различных

добавок и бнологичоски аятилнцх веществ в рационах крупного рогатого скота //Весгш« Российской академии сеяьскохозяймввн-гых ызук. - 1U, IS92* - й 5в - с. 57-59. ■ ■

20» Изрвбияонко Н.Б., Кнзилоп H.A., Полумисхов П.Г* Оргд-яизацяя портовой базу э -згезяйстеах етэотнонодчоско-зарнозого явпа //Доклады я со общения. ВИЭСХ. - U.,' 1971, - £ 57-59. -» с, 2IO-2X6» - •

Информация о работе

Полумисков, Петр Георгиевич
доктора сельскохозяйственных наук
Дубровицы, 1994
ВАК 06.02.04

Автореферат

Похожие работы