Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Продуктивные качества симментал Х красно-пестрых голштинских помесей в условиях Сибири

ВАК РФ 06.02.01, Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных

Автореферат диссертации по теме "Продуктивные качества симментал Х красно-пестрых голштинских помесей в условиях Сибири"

ВСЕРОССИЙСКИЙ НШН041ССЗД0ВАШЬШЙ ИНСТИТУТ ПЛЕМЕННОГО ДЕЛА (ВНИИплем)

На правах рукописи

РАЗУМЕНКО Людмила Борисовна

ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА СИММЕНТАЛ X КРАСНО-ПЕСТРЫХ ГОЖТИШКИХ ПОМЕСЕЙ В УСЛОВИЯХ СИБИРИ

Специальность 06.02.01 - Разведение,селекция и воспроизводство сельскохозяйственных животных

АВТОРЕФЕРАТ

дисссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Лесные поляны .Московской обл. 1995

Работа выполнена во Всероссийском научно-исследователъскоы институте племенного дела.

Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук,профессор,член-коррес-пондент РАСХН ПРУДОВ А.И.

Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук,профессор ЕАЛЬЦАЛОВ А.И. кандидат сельскохозяйственных наук ЛОСЬ Н.Ф.

Ведущее учреждение: Московская сельскохозяйственная

академия гол. К.А.Тимирязева (ТСХА)

1995

Защита состоится " 7 ° ^ЫЛШ^1995 года в 11-00 часов на заседании диссертационного совета Д 120.63.01 при Всероссийском научно-исследовательском институте племенного дела.

Адрес.института: 1412X2«Московская область,Пушкинский район, п.Лесные поляны,ВНИИплеы.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института. Автореферат разослан "

о п исаи-и995 года.

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат сельскохозяйственных наук

ЕПИШИН В.А.

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1.1. Актуальность темы. При дальнейшем углублении процесса специализации молочного скотоводства, осуществляемого в условиях постепенного перевела отрасли на интенсивную технологию, особое значение приобретает целенаправленная селекционная работа ло совершенствованию существующих и созданию новых высокопродуктивных пород. Отечественный опыт свидетельствует, что повышение генетического потенциала продуктивности путем чистопородного разведения на базе собственных племенных ресурсов составляет всего 1,0-1,5% в год, или не более 40-50 кг молока. Фактически за последние 15 лет генетический прогресс по удою симментальской породы составил 13,5 кг. При таких темпах совершенствования симментальского скота для повышения удоя в пределах 1000 кг необходимо не менее 20 лет. Что касается улучшения качества вымени и пригодности коров к машинному доению, то здесь потребуется значительно больше времени. А в условиях интенсивной технологии при всех достоинствах симментальской породы на первый план выдвигаются такие качества животных как уровень молочной продуктивности,устойчивость к заболеваниям, скороспелость, крепость.конституции, способность сохранения удоя при двукратном доении и т.д.

Поэтому необходимо, сохранив в значительной мере ее мясные качества, создать на ее основе новую породу, отличающуюся значительно более высоким уровнем молочной продуктивности. Ускорение селекционного процесса, ущранение технологических недостатков симментальских коров и повышение их хозяйственной ценности воз-мокны путем применения целенаправленного межпородного скрещивания.

В связи с этим в России с 1977 года проводится скрещивание животных симментальской (С) и красно-пестрой голштинской (КПГ) пород. 3 результате данного скрещивания поставлена задача создать новую красно-пеструю породу молочного скота.

В Красноярском крае, где сосредоточено более 84% симментальского скота от общего поголовья края, который характеризуется низкой молочной продуктивностью и неудовлетворительными технологическими качествами, эта проблема является весьма актуальной.

1.2. Цель и задачи работы. Целью данного исследования являлось:

I. Изучить продуктивные качества коров-первотелок и бычков

симментальской породы и голшткнских помесей перзого и второго поколения.

В связи с этим были поставлены задачи:

1. Оценить чистопородные симментальские и про i.-,ежу точные генетические группы животных ло росту, развитию, молочной и мясной продуктивно сти•

2. Изучить у коров-первотелок толщину кохи, клинические исс ледования, воспроизводительную способность, морфологические и функциональные свойства вымени, биохимические показатели крови, поведение.

3. Изучить у бычков физико-химические свойства мяса.

4. Определить экономическую эффективность разведения помесей.

1.3. Научная новизна работы. Впервые в Сибири в условиях Красноярского края были проведены комплексные исследования продуктивных качеств помесных 1/2 и 3/4 по КПГ животных в сравнении с симментальскими аналогами.

1.4. Практическая ценность работы. Установлено положитель ное влияние голштинских красно-пестрых быков на рост и развитие тип телосложения и молочную продуктивность помесей, полученных на основе скрещивания с симментальской породой.

1.5. Реализация результатов исследований. Выводы и предложения производству, разработанные на основании проведенных исследований, внедрены в совхозе "Назаровский" Красноярского края, а также могут быть использованы доя уточнения программы по выве дению красно-пестрой породы молочного скота в Сибири.

1.6. Апробация работы. Основные результаты исследований ói ли доложены на производственном совещании специалистов совхоза "Назаровский" (1989); на научной конференции в Иркутском СХИ (1989); на расширенной конференции отделов ВННИплем (1989); на Ученом совете Орловского НШСХ (1992).

Объем работы. Диссертация изложена на у^у страницах машинописного текста, содержит Ы> таблиц, иллюстрирована одним рисунком. Список литературы включает у 97 источников в том числе L/Л иностранных.

2. ¡.'ÍATiiPÍÍAJi И МЕТОДИКА ИССВДОВАПИл

Экспериментальные исследования проводились в совхозе "Наза-ровский" Назаровского района Красноярского края в течении 1987-1989 гг. Хозяйство одним из первых в крае начало использовать быков голштинской породы доя скрещивания с симментальским скотом. Если в 1983 году удой на корову в совхозе составил 3401 кг молока, то в 1989 г. - 4652 кг.

Для проведения опыта были отобраны коровы, сходные по айвой массе, возрасту и продуктивности. Для получения симментальских животных использовали семя быков-производителей симментальской породы Кванта 7186 и Терека 2386. Для получения помесных животных использовали семя быков красно-пестрой голштинской породы Техаля 1726749, Сеула I7I5628, Вуда 1703660 и Риджеса 1743506.

Бшш сформированы по принципу пар-аналогов по три группы телок и бычков согласно схеме, приведенной в табл.1.

Основным фаном, на котором изучали биологические особенности и продуктивные качества симментальских и помесных животных были одинаковые условия кормления и содержания. Рационы животных составляли из наличия местных кормов в соответствии с норками БЖа.

За учетный период выращивания от рождения до 18-месячного возраста на I кг прироста было затрачено у симментальских бычков 7,5 к.е., у полукровных - 7,42 к.е., 3/4-кровных - 7,2 к.е. Фактические затраты кормов по подопытным коровам за 305 дней лактации (в среднем на голову) составили соответственно 3928, 4177 И 4467 к.е.

Контроль за ростом и развитием бычков осуществляли путем ежемесячного взвешивания животных в дни, соответствующие дню их рождения, а коров после первого отела. По результатам взвешиваний определяли среднесуточные приросты и относительную скорость роста.

¿оршривашв статей экстерьера у бычков изучали на основе взятия линейных промеров при рождении, 6-, 12- и 18-ыесячном возрасте, у коров на втором месяце лактации и последующего вычисления индексов телосложения.

Прижизненную толщину кони у коров измеряли штангенциркулем по методике Е.А.Арзумакяка (IS49).

Таблица I

Схема опыта

Группа животных } Генотип животных

¡Кол-во ;живот-;ных

Цель и задачи исследований

I - контрольная . П - опытная и - опытная

телки

симментальские 15

1/2С + 1/2КПГ 15

1/4С + 3/4КПГ 15

Изучить экстерьер и конституцию„молочную продуктивность, физико-химический состгш молока,морфо-функциональные свойства вымени,воспроизводитель-ную способность,этологические особенности.

I - контрольная

II - опытная Ы - опытная

оычки

симментальские 15

1/2С + 1/2КПГ 15

1/4С + 3/4КПГ 15

Изучить рост, развитие,особенности экстерьера; мясные качества

Примечание: С - симментальская порода;

КПГ - красно-пестрая голштинская порода.

Молочную продуктивность - по ежедекадным контрольным дойкам, содержание аира и белка - один раз в месяц. Состав молока изучали да 2,4 и 6-ом месяцах лактации по общепринятым методикам.

В основу методики изучения морфологических и функциональных свойств вымени взяты "Рекомендации по оценке вымени и молокоот-дачи коров молочных и молочно-мясных пород".(1985). Визуальную оценку вымени, взятие промеров проводили за 1,5 часа до доения на втором месяце лактации. Интенсивность молокоотдачи и индекс вымени определяли аппаратом доя раздельного ввдаивания четвертей при двухкратном доении.

Воспроизводительную способность коров изучали на основании первичного зоотехнического учета.

Поведение животных изучали методом визуального наблюдения в течении суток у коров в пастбищный период (Б.Герасимович, 1975).

Убойные качества подопытных бычков изучали на основе проведения контрольного убоя на Унурском мясокомбинате после 24-х часовой предубойной голодной вьщержки по методике ВИКа (Д.Леван-тин, Г.Епифанов и др.,1977). По данным контрольного убоя учитывали массу парной туши, убойный выход туши.

Морфологический состав туш изучали путем разделки охлажденных левых полутуш на пять отрубов: шейный, плечелопаточный.спин-нореберный, поясничный, тазобедренный.

Аминокислотный состав молока и шса длиннейией мышцы спины определяли на аминокислотном анализаторе ААА-881. ¿ирнокислот-ный состав молока определяли на приборе "Хроы-5".

3. РЕЗУЛЬТАТЫ НСО/аЕДОВАШй!

3.1. Конституция и экстерьер симментальских и помесных коров-первотелок

Канн исследования показали, что помесные животные независимо от генотипа, имели отличия по сравнению с симментальскими аналогами.

У полукровных первотелок по сравнению с чистопородными высота в холке на 1,3 см (Р<0,05), длина головы - на 3,9 см (Р<0,001); ширина в седалищных буграх - на 2,1 см (Р<0,С01) больше, а по глубине груди (ка 3,9 см), косой длине туловища

(на 5,4 см), ширине груди (на 6,0 см), ширине в маклоках (на I с: обхвату груди (на 8,3 см) и обхвату пясти (на 2,5 см) полукровные первотелки достоверно (Р< 0,01) уступали симментальским сверстницам.

Аналогичная закономерность выявлена меяду 3/4-кровными и

СИММЭНТЭЛЬ^ЧИМИ т'тптттядит.

Коровы генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ превосходят симментальских сверстниц по индексам даинноногости (Р< 0,001), большеголовости (?<0,01), но уступают по' индексам растянутости (Рс 0,001), тазо грудному, грудному, костистости (Р< 0,001). Не выявлено достовер ных различий по ивдексу перерослости (табл.2).

Помесные животные характеризуются пропорционально развитой головой, с относительно легким костяком, шея длинная, легкая с хорошо выраженной складчатостью кожи, холка прямая, умеренной дайны, глубокая но не широкая грудь, спина длинная, ровная, поясница достаточно обмускульнал и хорошо развита, крестец широкий, длинный, седалищные бугры горизонтальные с маклоками, конечности крепкие, кошта покрыты гладким блестящим рогом. Животные унаследовали у галштинской породы красно-пеструю масть. Кожа у помесных коров более тонкая и эластичная. Они характеризуются более учащенным пульсом и частотой дыхания.

Таким образом, для помесных животных характерны тип телосложения, зкетерьг'рные признаки и масть в значительной мере свойственные красно-пестрой голштинской породе.

3.2. Молочная продуктивность

3.2.1. Удой за 305 дней лактации

Лолочная продуктивность является основным экономическим показателем в молочном скотоводстве. Ее уровень определяется генетическими и паратипическими факторами, в том числе условиями кормления и содержания.

Нами установлены различия по основным показателям, характеризующим молочную продуктивность первотелок опытных групп (табл.3).

Первотелки Ш группы отличались более высоким суточным удоем. Среди 3/4-кровных помесей 5 коров имели удой свыше 20 кг, 3 коровы - 19 кг и 7 коров - свыше 16 кг. В среднем по группе

Таблица 2

Индексы телосложения симментальских и помесных коров, %

' !........... ! Группы животных 1/2КПГ \ 3/4КПГ В % К I в % к симле нта-}- симм е нта льским ¡льским

Индексы г ;симментальские | 1/2С + 1/2КПГ 1/4С + 3/4КПГ

1 ы± Щ I 0 \ м± и/ 1 ]

Дяишоногости 47,0±0,3 2,8 50,3±0,2 2,1 48,6-0,2 2,1 +3,3 +1,6

Растянутости 120,0±0,2 ь,з И5,1±0,2 2,0 П6,1±0,3 2,5 -4,9 -3,9

Тазогрудной ■ 87,9±0,7 3,2 77,8±1,2 6,0 70,5±0,4 6,1 -10,1 -17,4

Грудной 65,4-0,7 4,4 60,1±0,6 4,0 56,1±0,4 3,4 -5,3 -9,3

Сбигости 119,9-0,2 8,6 П9,1±0,3 2,0 ПЭ,3±0,3 3,0 -0,8 -0,6

Иерерослости 106,1±0,1 5,3 106,3±0,1 6,9 Ю6,0±0,1 5,9 +0,2 +0,1

Костистости 16,3±0,2 5,9 14,4±0,2 5,4 14,5±0,2 7,3 -1,9 -1,8

Большеголовости 32,0±0,3 4,0 35,0±0,2 2,7 33,9±0,2 2,8 +3,4 +1,9

Молочная продуктивность коров-первотелок симментальской породы и

х голштинских помесей

1блица 3 симментал х

т

Показатели

Группы животных

симментальская 5 1/2С + 1/2КПГ | 1/4С + 3/4КПГ

1/2КПГ |з/4КПГ в % к ;в % к симмента-гсиммент:

\ си ; М; с^ { С льскиы ¡льским

Число животных 15 15 15

Удой за 305 дней лактации, кг 3129*154 18,4 4258*188 15,6 4705*149 11,9 136,1 150,3

жирность молока 3,87*0,001 1,3 3,74*0,06 1,0 3,66*0,01 1.2 -0,13 -0,21

Наивысший суточный удой, кг 13,8*0,7 18,8 17,7*0,8 15,8 19,0*0,4 9,4 128,3 137,7

Количество полочного жира, кг 121,0*5,7 .18,3 152,1*6,8 16,2 172,7*5,4 11,4 125,7 142,7

Содержание белка,;? 3,4*0,06 7,6 3,3*0,08 7,4 3,25*0,05 7,4 '-0,1 -0,15

Количество белка,кг 106,1*2,7 16,7 140,2*2,4 17,1 152,9*2,1 17,9 132,1 144,0

Произведено молока на I день лактации 10,3 14,0 15", 4 135,9 149,5

Коэффициент молочности 62£" 84£ 910"

С3

- 9 -

наивысший суточный удой составил 19 кг молока.

У полукровных коров наивысший суточный удой распределился следующим образом: 4 коровы имели удой 20 кг, 3 коровы - 18-19 кг, 8 коров - 14-17 кг. Наивысший суточный удой по группе составил

17.7 кг молока.

В среднем наивысший суточный удой у симментальских сверстниц

13.8 кг. Две коровы имели удой 16-17 кг, 5 коров- 13-14 кг, 6 коров - 10-12 кг и 2 коровы - 8-9 кг молока»

Помесные коровы обеих групп достоверно (PcO.OOI) превосходят симментальских сверстниц но удою за 305 дней лактации, соответственно на 1129 и 1575 кг или 36,0 и 50,4$.

По кирномолочности коровы генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ несколько уступают симментальским, хотя достоверная разница выявлена только между симментальской и 3/4-кровными группами (Р^ 0,005).

По содержанию белка в молоке симментальские коровы имели преимущества перед помесными сверстницами на 0,1 и 0,15$, но разница была не достоверна.

Выявлена разница в пользу помесных первотелок обеих групп по общему выходу молочного жира и белка соответственно на 25,7 и 43,0$, 32,1 и 44,1$.

Коэффициент молочности и полукровных коров составил 847, З/4-кровных - 915, симментальских - 625.

Коэффициент постоянства лактации (КН.) у помесей генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ составил соответственно 44,5 и 43,8$ против 45,5$ у симментальских сверстниц.

Таким образом, помесные шгвотные в условиях Красноярского края обладают достаточно высокой молочной продуктивностью при незначительном снижении вира и белка в молоке.

3.2.2. Состав молока симментальских и помесных коров-первотелок

зависит _ „____ ___

Состав колика От МНОгЙА ОйКгО^Ой, а ЮМ ЧиСлв ОТ иОрОДЫ животных. Влияние породного фактора на состав молока наглядно проявляется при скрещивании нивотных разных пород.

Анализ таблицы 4 показывает, что содержание сухого вещества в молоке помесных коров обеих групп было несколько ниже на протя-яекии всего опыта и составило на втором месяце 15а 0,46 и 0,48$,

Таблица 4

Состав молока симментальских и помесных коров-первотелок

Компоненты

Группы животных

Пугип?

симментальская ~т

1/2 С + 1/2КПГ

щ 2-

С ^

М*

ш

С I/ I

—----И» % к

1/4С + 3/4КПГ ¡симмента-

—---1-; льским

М - -Ц \ С о

—£-!—7—Г—Ъ—

3/4КПГ в % к ) симмента-;льским

на втором месяце лактащш

мир 3,78±0,03 3,0 3,69-0,03 3,9 3,60-0,02 4,2 -0,09 -0,18

Белок 3,25^0,2 2,5 3,19^0,2 3,3 3,14±0,3 4,0 -0,06 -0,11

само 9,3±1,3 9,0±0,9 9,0±0,8 -0,3 -0,3

Лактоза 4,6±0,3 1,8 4,5*0,3 1,6 4,5±0,2 1,5 -0,1 -0,1

Сухое вещество 13,08±-1,О 12,6^1,2 12,60^1,6 -0,48

на четвертом месяце лактации

йшр 3,87±0,04 2,0 3,71±0,02 1,9 ' 3,72±0,03 2,0 -0,17 -0,15

Белок 3,39±0,17 1,6 3,30±0,2 1,8 3,31±0,2 1,8 -13,09 -0,08

СОШ 9,1±0,9 8,9±1,0 8,9±0,8 -0,2 -0,2

Лактоза 4,7±0„7 1,7 4,6-0,6 1,4 4,6-0,1 1,6 -0.1 -0.1

Сухое вещество 12,$7±1,3 12,6«±1,5 12,62±1,0 -0.55

Г.-1-2-Г 3 Г

2ир 3,90±0,03 2,5

Балок " 3,43±0,2 2,6

СОМО 9,0±1,0

Лактоза 4,6*0,1

Сухое вецество 12,90*1,0

Продолжение таблицы 4 1-1—5~Т-5 Г7-!-0-!-9"

на шестом месяце лактации 3776±5Т03 "1.9" 3,74*0,03 3,40*0,3 3,0 .. 3,46*0,2 9,1*1,Г 9,1*0,9

4,6*0,2 1,2 4,6*0,3 12,86*0,9 12,84*1,0

2,1 -0,14 -0,16

2,9 -0,03 -0,03

+0,1 +0,1

1,4 - -

-0,04 -0,06

на четвертом - на 0,27 и 0,25$, на шестом - на 0,04 и 0,06$. Разница не достоверна.

По жирномолочности помесные коровы обеих груш на втором месяце достоверно уступают симментальским сверстницам на 0,09$ (Р<г.0,05) и 0,18$ (Р-¿.0,001). На четвертом и шестом месяцах лактации атот показатель был так же ниже у псмссей соответственно на 0,17 и 0,15$ и 0,14 и 0,16$. Разница между исследуемыми генотипами достоверна №¿,0,001).

Между сравниваемыми группами содержание белка в молоке изменялось не однозначно. На втором месяце лактации выявлена достоверная разница в пользу симментальских первотелок. (Р^.0,01). В остальные исследуемые периоды белковость молока :во всех-группах была достаточно высокой и стабильной.

Содержание наречного сахара у всех групп животных на протяжении опыта было практически одинаковый и-составлял от 4,6 до 4,7$.

Аминокислотный индекс, показывающий биологическую ценность молока у помесей обеих групп несколько ниже, чем у симменталов и соответственно составляет 0,78,.О,77 и 0,74$.

Индекс насыщенности кислот у симменталов составил 1,3,у помесных животных генотипа 1/2КПГ - 1,23, у 3/4 по КПГ - 1,22.

3.3. Воспроизводительная способность симментальских и помесных коров-первотелок

У помесных коров генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ возраст первого асеменения был меньше на 1,1 и 0,9 мес. или на 6,0 и 4,0$ соответственно. При этом живая масса'телок во всех исследуемых группах была црактически одинаковой и составила соответственно 370, 368 и 376 кг. Разница не достоверна (табл.5).

По возрасту первого отела у коров генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ и симментальских сверстниц не выявлено достоверных различий. Этот показатель составил соответственно 28,5, 27,4-и 27,8 месяцев.

Межотельный период в наших опытах равен у симменталов 347 дн. полукровных - 353 дня и 3/4-кровных - 369 дней. Коэффициент воспроизводительной способности (КВС) у помесных коров колебался от 0,99 до 1,03, у симменталов он был несколько выше - 1,05.

Продолжительность сервис-периода у помесей I и П поколения

больше на 3-14 дней, но достоверная разница выявлена между симментальскими сверстницами и помесями второго поколения.

Таблица 5

Воспроизводительная способность симментальских и помесных коров—первотелок

Группы животных

Показатели ! ! ! симментальская • \1/еС+1/2КПГ11/4С+3/4КПГ ! 1

! М* м, 1 М* ИЛ- ! М* «4

Возраст цри первом осеменении, мес. 19,5*0,9 18,4*2,1 18,7*1,7

Живая масса цри осеменении, кг 370*21 368*19 376*11

Продолжительность беременности, дней 276*9,1 274*14,3 274*10,0

Возраст первого отела, мес. 28,5*3,0 27,4*2,9 27,8*2,8

Индекс осеменения 1.6 1,4 1,7

Сервис-период, дней 71*9,9 79*9,8 85*8,6

Межотельный период, дней 347*21,0 353*19,7 369*24,0

Коэффициент воспроизводитель ной способности ШС) 1,05 1,03 0,9

Индекс плодовитости по Дохи 48,7 49,6 48,0

Живая масса после отела, кг 521 527 523

Индекс плодовитости у полукровных коров составил 49,6, 3/4-

-кровных - 48,0 и симменталов - 48,7.

Таким образом, восцроизводительная способность помесных коров находится на уровне симментальских сверстниц и использование голштинской породы не оказывает заметного отрицательного воздействия на плодовитость животных.

3.41 Морфологические и функциональные особенности вымени коров

Исследованиями установлено, что 92$ дочерей голштинских быков имели желательную форму вымени, а симментальские сверстницы - 78$. Вымя помесных коров железистое, хорошо выделяются подкож-

ныв вены; спадаемость после доения сильная, несколько более развиты задние доли; плотно щщфвплено к туловищу, дно вымени незначительно наклонное, несколько дашшее, чем у симментальских сверстниц. Расположение сосков широкое, понти квадратичное. Форма сосков в основном цилиндрическая и коническая.

Выявлены достоверные различия в пользу помесных животных обе их груш по обхвату"на 3,6 и 5,7$ (Р< 0,001), длине - на 4,7 и 12,2$ (Р< 0,001), ширине вымени - на 5,0 и 11,5$ (Р<-0,001), но уступали по расстоянию от дна вымени до земли на 2,0-3,1 см соответственно (РЧ 0,01).

По-глубине передних, и задних долей вымени помесные коровы превосходили симментальских соответственно на 1,2-2,7 см или 5,0-11,2$ и 17,0-2,3 см или 6,7-9,0$ (табл.6).

В среднем при двухкратном доении как" у помесных коров, так и симментальских аналогов левые и правые доли вымени практически симметричны (у помесей 49,4 и 50,6$), у симментальских сверстниц 51,3 и 48,7$.

Интенсивность ыодокоотдачи у помесных коров обеих групп вшк на 0,56 и 0,93 кг/мин (Р< 0,001), чем у симментальских сверстниц,

По индексу вымени потомки голштинских быков достоверно ггре-восходят на 10,3 и 10,6$ (Р<0,001) симментальских сверстниц. Суточный удой у помесных коров составил соответственно 16,6 и 18,7 кг, а у симментальских - 12,6 кг или на 4,0 ж 6,1 кг меньше (табл.7).

Таким образом, в результате скрещивания симментальских коро; с быками красно-пестрой голштинской породы у помесей (1/2 и 3/4 кровности по голштинам) значительно улучшаются интенсивность мо-локоотдачи и морфологические признаки вымени.

3.5. Рост и развитие симментальских и помесных бычков

Живая масса является одним из важнейших показателей роста и развития молодняка. На основании живой массы можно судить о соответствии развития животного установленному стандарту, о состоянии его упитанности.

Достоверных различий между живой массой при рождении бычков ■не выявлено (табл.8).

В 6-месячном возрасте симментальские сверстники по живой

Таблица 6

Морфологические особенности вымени симментальских и помесных коров, си

Группы животных

Промеры вымени ; симментальская 1/2С+1/2КПГ 1/4С+3/4КПГ

; м*и \ 0/ 1 С 1/ Ы*^ | С У

Обхват вымени 109,3*0,3 9,8 113,2*1,5 2,9 115,6*2,4 1;1

Длина 27,6*0,3 5,1 28,9*0,3 4,8 31,0*0,3 5,5

Ширина 26,0*0,3 5,2 27,3*0,3 5,2 29,0*0,3 7,1

Глубина долен: 22,9-0,3

передних 6,2 24,1*0,3 5,6 25,6*0,3 5,9

задних 25,3-0,3 4,6 27,0-0,3 5,0 27,6*0,4 5,6

Обхват сосков:

передних 7,6*0,2 12,7 8,1*0,2 11,6 8,3*0,3 14,1

задних 7,6*0,2 13,4 8,0*0,1 8,7 8,1*0,1 8,5

Длина сосков: передних 6,9-0,2 15,8 6,9*0,3 18,4 6,6*0,2 16,6

задних 6,6-0,2 14,9 6,2*0,2 13,9 6,3*0,2 15,3

Расстояние мевду сосками:

передними 15,6-0,3 9,4 13,8*0,2 6,3 14,1*0,2 6,9

задкими 6,6-0,2 14,9 6,2*0,2 , 13,9 6,3*0,2 15,3

передними и задними 9,2*0,2 12,4 8,6*0,3 14,2 8,7*0,3 13,3

Расстояние от дна вымени до земли 69,4*0,3 3,2 67,4*0,2 2,6 66,3*0,3 2,1

ы

СЛ

Таблица 7

Функциональные свойства вымени симментальских и помесных коров-первотелок

Г" Группы животных

Показатели 1 . ! ¡симментальская ; 1/2С+1/2КПГ ; 1/4С+3/4КПГ

i М* v\\ | с vi И ! С u j W i С t/

Число коров 15 15 15

Суточный удой, кг 12,6*0,5 18,1 16,6*0,7 15,6 18,7*0,7 18,7

Интенсивность молокоотдачи, кг/мин 1,03*0,01 5,1 1,59*0,02 • 5,1' 1,96*0,01 2,6

Индекс"вымени,% 41,8*0,3 7,0 43,1*0,3 3,6 44,2*0,2 3,2

Таблиыд 8

Динадшка живой массы симментальских и помесных бычков до 18-месячного возраста,кг

Возраст живот|_____Группы животных_

ного. симментальская"]" 1/2С+1/2КПГ | 1/4С+3/4КПГ

! м* IM S си! ifctU ' !с/{ С (/"

Число животных 15 15 15

при рождении 40,5*0,6 5,9 40,8*0,6 5,8 39,6*0,6 6,4

3 98,2*1,7 8,0 102,0*0,7 9,0 97,8*1,0 9,2

6 163,2*2,9 7,0 164,2*1,8 9,3 163,8*2,0 • 9,9

9 234,0*3,5 8,9 230,5*2,5 9,2 236,9*2,0 8,3

12 309,9*3,5 8,3 288,2*2,7 8,5 308,3*2,6 6,2

15 384,4*4,1 7,1 362,0*3,2 8,4 379,7*2,8 7,8

18 457,0*4,9 8,1 439,4*9,8 3,3 445,0*2,8 8,4

массе незначительно уступают помесным бычкам, соответственно на 0,6 и 0,3$. Разница была не достоверна.

В годовалом возрасте выявлена по сравнению с полукровными помесями достоверная разница по живой массе {Ы =2,7) в пользу симментальских бычков.

3 15-месячном возрасте кивая масса у помесных бычков по сравнению с симментальскими была ниже на 6,2 и 1,4$ соответственно. Но достоверная разница выявлена только мелщу симментальскими и полукровными бычками (Р^ 0,001). Наблюдается значительное раз-лише по живой массе между помесными бычками. Так, полукровные бычки уступали 3/4-кровнн:.-! на 17,9 кг или 5,0$ ({<{ =4,2).

3 18-месячном возрасте бычки генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ имели живую массу мнньше на 17,6 и 11,6 кг или 4,0 и 2,6$ соответственно (Р/.0,05).

Полученные наш результаты по относительной скорости роста свидетельствуют о том,' что в 12-, 18-месячном возрасте относительная напряженность роста выше у симментальских бычков (40,5$), что подчеркивает их долгорослость по сравнению с помесями.

Среднесуточный прирост у помесных бычков 1/2 и 3/4 по КПГ в 18-месячном возрасте составил соответственно 748 и 751 г, что на 25 и 21 г или 3,2 и 2,9$ меньше, чем у симментальских сверстников.

3,6. Ыясная продуктивность симментальских и помесных бычков

3.6.1. Результаты контрольного убоя

По предубойнои живой массе превосходство было на стороне бычков симментальской породы на 18 и 7 кг или 4,0 и 1,2$ соответственно (табл.9).

По массе туши помеси 1/2 и 3/4 по КПГ уступали симментальским бычкам на 7,8 и 5,5$. Разница была не достоверна =1,37 и 0,91) соответственно.

Не выяатено достоверных различий по убойному выходу мезду симментальскими и помесными бычками (Ы =0,6 и 1,17).

3.6.2. Морфологический состав полутуш

Важным показателем при оценке убойных качеств животных .является морфологический состав туш, т. е. соотношение в ней мышечной, жировой, соединительной и костной тканей.

Таблица 9

Убойные показатели симментальских и помесных бычков в 19-месячном возрасте

т Показатели ; \ Группы животных 1/2КПГ а „ ; 3/4КПГ ;в % к юиммен-тальск

симментальская |1/2С+1/2КПГ|1/4С+3/4КПГ 1СИЫШН-|тальск.

! Ы* 1Ц ! ¡.1* т. I

Число животных 3 3 3

Съемная кивая масса,кг • 472*9,7 450*11,2 459*5,7 95,3 97,2

Предубойная жи вая масса,кг ~ 452*24,1 434*16,8 447*9,3 96,0 98,8

Масса туши,кг 259*13,0 239*6,5 245*8,2 92,2 94,5

Убойный выход, % 57,3*1,6 55,1*3,3 54,8*1,4 -2,2 -2,5

Таблица 10

Морфологический состав полутуш симментальских и помесных бычков в возрасте 19 месяцев

; Группы животных ¡1/2КПГ ¡3/4КПГ

Показатели--т—----1—--¡в % к ¡в % к

| сикаенталь|1/2С+1/2КПГ \ I/4С+3/4КПГ [ стилен-1, симлен-

„талъск. 'тальск«

! М* \м ! М* г м* ! 1

Масса охлаиден-ной полутуши, кг 113,0*6,3 107,0*4,9 109,0*4,1 94,1 97,1

В полутуше содержится мякоти, кг 89,5*1,0 86,0*1,1 87,0*1,3 93,8 97,0

в % к полутуше 78,3 77,6 78,2 -0,7 -0,1

костей,кг 23,5*0,9 21,0*0,3 22,0*0,6 98,0 97,6

в % к полутуше 21,7 " 22,4 21,8 +0,7 +0,1

мякоти на х кг костей,кг 3,81 4,09 3,95 107,2 102,4

Анализ таблицы 10 показывает, что по абсолютной массе мякоти полукровные бычки уступали симментальским аналогам на 3,5 кг или 4,1% С И =2,08). 3/4 по КИТ бычки по абсолютной кассе мякоти

незначительно уступали симментальским, хотя эта разница не достоверна. Аналогичная закономерность выявлена по абсолютной ;.'ассе костей. Индекс ¡лясности у помесей вше и составил у полукровных 4,09, 3/4 по КИТ - 3,95 против 3,81 у симменталов.

Таблица II

Ии-уптг С|ФТТО1"|ГУП ттпттоттитнит ("1штпт> . КГ

"Г"

Показатели

Группы животных }51/2КПГ;3/4КПГ

---т—-------г—----^-в % к ¡в $ к

си:х«юнта.,1Ьт1/2С+1/2К1Т;1/4С+3/4КПГ}сиг.иеНтс1П,мен-

ская__1__• _тальск:тальск.

--!-~~-1-—~ !

Л=ЛА.

М

П3,0±6,3 107,0-4,I 109,0-4,1 94,7 97,2

масса полутуш

Отруба:

шейный 10,5-1,2

в $ к полутуше 9,5

плечелопаточный 22,2-1,9

в $ к полутуше 19,6

спиннореберный 28,8-1,1

в $ к полутуше 25,5

поясничный 01

8,7-2,2

в % к полутуше 7,7 тазобедренный 42;8-2,6 в $ к полутуше 37,9

9,8±0,5 9,2 20,5±1,1

19.2 28,6-1,8

26.3 8,1-0,6

7,6 40,5±3,9 37,7

9,2^0,8 8,4 21,3±0,9

19.4 29,5±1,0

27,0 8,5-0,5 7,7 41,3±2,8

37.5

93.0 -0,3

92,3 -0,4 9,7 +0,8

93.1 -0,7 94,6 .-0,2

87,6 -1,1

95.6 -0,2 10,2 +1,5

97.7

96,5 -0,4

Данные морфологического состава кнлутуш (табл.11) показывают, что у симментальских и помесных бычков выход наиболее ценных отрубов был практически одинаков*!:!. Сиг:'антальские бычки имели несколько более тянелый плечелопаточкьх, поясничниГ., тазобедреш;.кй отруба по сравнение с помесными бычка:®. По спиннореберному отрубу 3/4 по ЮТ бычки превосходили сш/менталов на 2,4$.

3.6.3. Оизико-химические свойства мяса

Результаты химического состава длиннейшей мышцы спины (табл.12) свидетельствуют, что в мясе полукровных бычков содержание влаги было меньше на 0,15$ протеина - на 0,02$ в сравнении с мясо:.: симментальских сверстников. Содержание нира в мясе полукровных бычков было больше на-0,17$ (-{¿( =3,4), чем у симменталов. Содергднив золы в пробе мяса у обеих сравниваемых группах было одинаковым и соста-

в^ио 1,01$. 3/4-кровные бычки по сравнению с сишентальскими и?:е-ли меньше влаги в пробе мяса на 0,23$, протеина - на 0,32$, жира - на 0,005$, золы - на 0,01$. Однако межгрупповые различия были не достоверны.

Таблица 12

Химический состав мяса длиннейшей мышцы спины симментальских и помесных бычков, $

¡1/2КПГ

--.-.---¡в $ К

симменталь- •,1/2С+1/2КПГ}1/4С+3/4КПГ ¡симмен-ская •_ ' ' тальск.

Показатели

Группы животных

М* И

т

иЛ

3/4КПГ в $ к симмен-тальск.

Влага 75,77*8,9 Протеин - 21,72*3,6

Кир Зола

1,504), 04 1,01*0,06

75,62*3,4 75,54*9,0 -0,15

21,70*1,2 22,04*1,5 -0,02

1,67*0,03 1,42*0,07 +0,17

1,01*0,09 1,00*0,03

-0,23 +0,32 .-0,08 -0,01

Соотношение белка и жира в общей пробе мяса длиннейшей мышцы спины симментальских бычков равнялось: 1:0,069, а в пробе мяса помесных бычков обеих групп 1:0,077 и 1:0,064 соответственно.

Белково-качественный показатель (ЕКП) у помесных бычков генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ составил 4,7 и 4,8 против 4,53 или на 3,7 и 6,0$ больше, чем у симментальских сверстников.

Таким образом, полученные на'ли данные по изучению мясных качеств помесей с кровностью 1/2 и 3/4 по КПГ дают основание считать, что симментальские бычки несколько превосходят помесей по живой массе,в период выращивания к 19-месячному возрасту они имели несколько больший убойный выход туши. Но по качественным показателям туши, как выход мякоти на I кг костей, физико-химическому составу мяса, эти различия были или в пользу помесей, или весьма незначительны.

1У. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЕЩЦЕНШ ПОМЕСЕЙ

Нами была рассчитана экономическая эффективность производства молока у симментальских и помесных первотелок за лактацию (табл.13).

Таблица 13

Экономическая эффективность производства молока от симментальских и помесных коров в расчете на I годову, руб. (в ценах 1969 г.)

i............ "' ' тп7гтггс-г татгипфштг

Показатели ■-1------^----

j симме нталь-f-1/2С+1/2КПГ; 1/4С+3/4КПГ i екая ¡ ;

Удой за 305 дней лактации,кг 3129 4258 4705

Кирность молока, % 3,87 3,74 3,66

Получено молока базисной жир- 4268 4660

ности от одной коровы, кг 3221

Реализационная стоимость I ц

молока, руб. 39,0 39,0 39,0

Всего, тыс.руб. 1252,6 1661,7 1817,4

Затраты кормов на I голову, 39,3 41,7 44,6

к.е.

В денежном выражении, руб. 345,8 360,2 378,9

Всего затрат, руб. 510,7 551,8 580,1

Затраты кормов на I кг моло- 0,94

ка, к.е. 1,2 0,98

Себестоимость I ц молока,руб. 15,64 13,19 12,45

Прибыль, руб. 741,9 1109,9 1237,2

Уровень рентабельности, % 145,3 201,1 213,0

От кадцой помесной коровы произведено больше молока базисной жирности в зависимости от генотипа на 1049 и 1458 кг по сравнению с симментальскими сверстницами. Экономический эффект от разведения помесных коров составил соответственно 1109,9 и 1237,0 руб. против 741,9 руб. у симментальских сверстниц (в ценах 1989 года).

У. ВЫВОДЫ И прдаодЕния

Полученные результаты проведенных исследований, обобщение данных дают основание сделать следующие общие выводы:

I. Помесные 1/2 и 3/4-кровные первотелки, полученные от быков красно-пестрой голштинской породы достоверно (Р< 0,001) превосходят симментальских сверстниц но уровню молочной продуктивности соответственно на 1129 и 1576 кг или 36,0 и 50,4$.

По содержанию жира в молоке помеси обеих групп уступают ежь

ментальским коровам на 0,13 и 0,215?. Достоверные различия выявлен между симментальскими и 3/4-кровными животными (Р< 0,001).

По содержанию белка з молоке сииментальские коровы имели небольшие преимущества перед помесными сверстницами на 0,1 и 0,15$. Разница была не достоверна.

2. Помесные коровы превосходят симментальских сверстниц по индексам длинноногости (Р< 0,001), больыеголовости (Р*.0,001),но уступают по индекса-»! растянутости (Р<-_0,001), тазогрудному,грудному (Рс 0,001), костистости (Р<0,001).

3. Аминокислотный индекс молока у помесей несколько ниже, чем у симментальских коров и составляет у симменталов 0,78$, 1/2 по КИТ - 0,77$ и 3/4 по КПГ - 0,74$.

Индекс насыщенности «ирных кислот в жире молока у симменталг ских коров составил 1,3, у полукровных 1,23 и 3/4-кровных по Ш 1,22.

4. Помесные коровы имели возраст первого осеменения по сравнению с симменталами раньше у 1/2 по КПГ на 1,1 мес. и 3/4-кров-ные по КПГ на 0,8 мес.

Возраст первого отела составил у симментальских животных 28,5 мес., у 1/2 по КПГ - 27,4 мес., у 3/4 по КПГ - 27,8 мес.

Коэффициент воспроизводительной способности у помесей колебался от 0,99 до 1,03, у симментальских сверстниц он был несколько выше - 1,05.

Продолжительность сервис-периода у полукровных и 3/4-кровны по КПГ животных была больше на 8-14 дней, однако достоверная раз ница была только между симментальскими и 3/4-кровными по КПГ пер вотелками.

5. Помесные коровы 1/2 и 3/4-кровные по КПГ имели больший обхват вымени на 3,6 и 5,7% (Р^ 0,001) соответственно, длину на 4,7 и 12,2$ (Р<.0,001), ширину вымени на 5,0 и 11,5$ (Р<0,001) но уступали симментальским по расстоянию от дна вымени до земли на 2,0 и 3,1 см (Р< 0,001).

Интенсивность молокоотдачи у помесных кирии 1/2 ¡л о/4-лроь-ных по КПГ выше на 0,56 и 0,93 кг/мин (Р< 0,001). По индексу вымени 1/2 и 3/4-кровные по КПГ помеси достоверно превосходят на 10,3 и 10,6$ {Р< 0,001) симментальских сверстниц.

6. Индекс функциональной активности в поведении коров на пг бище составил 65,8$,у 3/4-кровных но КПГ - 71,8$, у сикменталог - 59,0$..

7. При выращивании бычков до годовалого возраста 3/4 по КПГ животные характеризовались более интенсивным ростом живой массы, но к 18-месячному возрасту отмечена тенденция к снижению живой массы. К 18-месячному возрасту симментальские бычки превосходили помесей по живой массе 1/2 по КПГ на 17,6 "кг и 3/4 по КПГ на 11,6 кг или 4,0 и

8. По массе туши помеси 1/2 и 3/4-кровные по КПГ уступали симментальским на 7,8 и 5,5$. Убойный выход составлял у симмента-лов 57,3$, 1/2 по КПГ - 55,1$, 3/4 по КПГ - 54,8$. Различия были не достоверны.

Индекс мясности у помесей выше и составил у I/2-кровных по ЫП1 4,09, 3/4-кровных по КПГ - 3,95 против 3,61 у симкенталов.

9. С увеличением доли кровности у помесей несколько снижается выход тазобедренного и плечелопаточного отрубов, однако разница была не достоверна.

Симментальские бычки по сравнению с 3/4-кровнкми по КПГ имели больше шейный отруб (на 14,1$).плечелопаточный (на 4,3$),поясничный (на 2,3$), тазобедренный (на 3,5$).

Белково-качественный показатель мяса составил у 1/2 по КПГ 4,7, 3/4-по КПГ - 4,8, симменталов - 4,53.

Помесные бычки 1/2- и 3/4-кровные по КПГ имели большую сумму аминокислот в длиннейшей мышце спины соответственно 16,431$, 16,582$ против 16,231$ у симментальских.

10. При скрещивании симментальского скота с бычками красно-пестрой голштинской породы в условиях Сибири (Красноярский край) у полученных помесей 1/2 и 3/4 кровности увеличивается молочная продуктивность, несколько снижается качество молока, улучшаются морфофункциональные особенности вымени, незначительно снижается живая масса бычков к 18-месячному возрасту, несколько меньше y6oí¿Hióí ныход, однако мясностъ и качество мяса не тлеют заметных различий или имеют тенденцию к улучшению.

ПРЕДЯОШШ ПРОИЗВОДСТВУ

В зоне Красноярского края, где предусмотрено программой выведение красно-пестрой породы на базе симментальского скота, рекомендуем получать полукровных и 3/4-кровных по красно-пестрой голштинской породе животных. Однако на корову необходимо иметь в среднем не менее 45 ц к.е.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНО В СВДЩИХ СТАТЬЯХ:

1. Прудов А.И., Разуменко Л.Б. Морфологические и функциональные свойства вымени сиглментал х красно-пестрых голетинских коров //Научные труды ВНШплем. - гл.- 1989. - С. 126-131.

2. Прудов А.И., Разуменко Л.Б. Экстерьерние особенности симментал х красно-пестрых голштинских помесных коров //Научные труды ВНШгшем. - М. - 1989. - С. 131-133.