Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПРОДУКТИВНЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ ПОРОД КРУПНАЯ БЕЛАЯ, ЛАНДРАС, ДЮРОК И ИХ ПОМЕСЕЙ С РАЗНОЙ СТРЕССУСТОЙЧИВОСТЬЮ В УСЛОВИЯХ ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПРОДУКТИВНЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ ПОРОД КРУПНАЯ БЕЛАЯ, ЛАНДРАС, ДЮРОК И ИХ ПОМЕСЕЙ С РАЗНОЙ СТРЕССУСТОЙЧИВОСТЬЮ В УСЛОВИЯХ ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ"



На правах рукописи

КУЛИНИЧ Наталья Валерьевна

ПРОДУКТИВНЫЕ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ ПОРОД КРУПНАЯ БЕЛАЯ, ЛАНДРАС, ДЮРОК И ИХ ПОМЕСЕЙ С РАЗНОЙ СТРЕССУСТОЙЧИВОСТЬЮ В УСЛОВИЯХ ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ

Специальность 06.02.04—Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1998

Работа выполнена в Месловскои сельскохозяйственной акаде-:ли им К А Тимирязева.

Научный руководитель—доктор сельскохозяйстзез ных наук, профессор Л. В. Тимофеев.

Официальные оппсиеьты доктор биологических наук, профессор Б. Т. ГЛалншск; кандидат (.етьс,.охозялстзишых ла\к, доце 1т А. В. Овчинников.

Ведущее предприятие — В^сро».сщ с.лы орде 1а Трудозого Красчого Знамени иаучло исгтедовительскии институт ли вотноводстза (ЗИЖ).

Защита состоится /-г 1998 г

Л/И2. б /

в / . час на заседании диссертационного совета

Д 120 35 05 в .Московской сельскохозяйственной академии им К. А Тимирязева

Адрес. 127550, Москва И-550, ул. Тимирязевская, 49. Ученый совет ТСХА? 0-и

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ МСХА. Автореферат разослан // . . 1998 г.

Ученый секретарь диссертационного совета —

доцент К. Н. Калинина

I. Обком мфмпсрисгик» работы

1.1. Актуальность проблемы. Гибридизация яв.тяегся весьма -»[>ф<-'к>и"ным методом разведения свиней, при котором для производства пользователыюго молодняка используется скрещивание проверенных на сочетаемость пород, типов и линий животы*. Актуальность применения данного метода заключается в использовании явления гетерозиса, как важнейшего эффекта oí скрещи-. винил дм увеличения продуктивное!« Свиней без вложения дополникшьных трудовых и кормовых средств. Поэтому внедрение гибридизации в н|№цесс производства перспективно не только для существующих, организованных при бывшем социалистическом строе, досгаючно крупных свиноводческих . хозяйств и промышленных комплексов, но и для вновь создающихся средних н мелких крестьянских,' коллективно-крссгьяиски.ч. и других форм собственности хозяйств. При этом, залогом эффективного функционирования как первых, так и вторых будет интенсивное, рациональное использование не только кормовых и технических средств, но и собственной племенной базы..

. Однако современные тенденции развития свиновода ва в направлении дальнейшей интенсификации процессов производства и, одновременно, с про- • явлением повышенного спроса потребителей на нежирную свинину (ч го побуждает производителей вести селекцию по повышению мясности туш), способствуют, как показывает практика, возникновению ряда.негагивных явлений. К наиболее распространенным из них огносятся ослабление ecieciвенной резистентности и проявление стрессового синдрома (PSS), который приводит к увеличению отхода поросят и резкому ухудшению качества свинины.

Процент чувствительных к стрессу животных в разных породах различен. Естественная резистентность н адаптационные возможности помесных животных несколько выше, чем у чистопородных в силу их большей «члерози-готиости. Однако на уровень стрессустойчивости гибридов может оказыва>Ь : значительное влияние использование в скрещиваниях пород (как правило, обладающих высокими мясными качествами), характеризующихся большим ко- , личеством стрессчувсгвительных особей. Поэтому необходимым являегся вы-' явление таких гибридных комбинаций, которые в условиях интенсивных технологий были бы способны иметь гетерозисный эффект от скрещивания с высокой степенью постоянства его проявления при высоком уровне продуктивности, и кроме этого, обладать устойчивой невосприимчивостью к воздействующим стресс-факторам.

1.2. ] k.lh ч щячи" исследований. Целью рнботт.1 »вилось определение . уровня стрессчувсгантельностн развод имых в хозяйстве пород свиней разного

направления продуктивности (крупной белой породы (КБ) - универсальный тип, лаидрас (Л Н) - беконный, дюрок (ДР) • мясной) и выявление наиболее со-

I

ЦЕНТРАЛЬНАЯ НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА

(лоск. -

'.^Д^МИИ

J

И НО. ^Д.

метающихся ня гегерозисных эффект по продуктивным качествам вариантов подбора родительских форм свиней

Для достижения поставленной цели нами ставились задачи изучить:

- воспрои нищи тельные качества родительских форм свиней при различных парнашах подбора;

- репродуктивные качества свиноматок пород разного направления продуктивности с различной стрессустойччвостъю,

- рост, мясную продуктивность и качесгво мяса чистопородных и гибридных подсвинков с разной сгрсссустойчивостью;

- органотептнческие качества мяса и изготовленных из него мясопродуктов от свиней разного происхождения с учетом их стрсссустойчивости;

- изменения в лейкоцитарной формуле крови и некоторых ее биохимических показателей у молодняка свиней разных вариантов подбора с различной сгрсссустойчивостью под воздействием стресса, а также развитие у них некоторых "тдохринных желез.

I 3 Научная цовнзпа. Впервые с использованием диаллепьных скрещиваний проведена оценка сочетаемости пород свиней разного направления продуктивности по воспроизводительным, мясным и откормочным качествам с учетом сгрсссустончивостн в условиях интенсивной технологии.

Изучены орг.шолспгнчсские качества мяса подопытных свиней, и приготовленных из него мясных деликатесов.

1.4 Практическое шачение Проведенные исследования позволили выявил. и рекомендовать к использованию в системах I ибридиищии наиболее сочетающиеся на тетерозисный зффект варианты подбора родительских форм свиней, обладающих устойчивостью к технологическим стрессам в условиях интенсивной технологии.

1.5. Ап(х>бация работы, Основные положения диссертации доложены и обсуждены на научной конференции МСХА (декабрь, 1996 г.), Всероссийской школе-конференции молодых ученых и аспирантов (МСХА, 1997 г.), а также на расширенных заседаниях кафедры свиноводства МСХА в 1995, 1996, 1997, 1998 годах.

I 6. Публикации, По теме диссертации опубликовано 7 печатных работ. 1.7. Обьем и структура диссертации. Рукопись диссертации изложена на ¿¿О страницах машинописного текста и включает: введение, обзор литературы, материал и методику исследований, резучьтаты исследований, выводы и практические рекомендации. Работа содержит 53 таблицИ,_/£- рисунков. Список использованной литературы состоит из 206 наименований, в т.ч. -О.на иностранных языках. В приложении '>4 табзицьс

2. Материал и методика исследований

Экспериментальные исследования проводили ни племенной ферме свинокомплекса с годовым объемом производства 216 тыс. свиной ЛО"Иль-иногорское" Нижегородской обласгн н период 1995-1497 годов.

Условия кормлении и содержания подопьпных животных соответствовали гребованиям племенною свиноводе!на.

Для изучении сочетаемости свиней разных пород по продуктивным качествам согласно схеме подбора (табл.' 1) бьшо осуществлено скрещивание подопытных животных, отобранных согласно породной принадлежности по принципу аналогов с учетом возраста, живой массы и развития.

I- см: мл I юдьогл

Группа Пяриант подбора Число животных

магки хряки магкн хряки

Г Крупная белая Крупная белая 12 5*

... г Ландрас, Ландрас- • 12 - 5** .

. л Цюрок : Дюрок. . 12 5***

4 Крупная белая Ландрас >2 5** .

5 Крупная белая Цюрок 12 54.*

6 ' Ландрас' Крупная белая 12 ' "5* ■ " *

7 > Ландрас * ■ < Цюрок II 5*** \

8 Цюрок ■ - Крупная белая . . 12 ... . 5-

9 Дюрок Ландрас 12 - 5*»

Примечание. *, **, *** - одни и те же хряки согласно породной принадлежности.

У ремонтных' свинок до осеменения в анэстрапьный период определили стрессустойчивость при помощи скипидарного ' теста '(Л.И.Кузнецов, Ф.А.Сунагагуллин, 1989). Определение сгрессусюйчиьосги подопытного молодняка проводили в возрасте поросят 40-41 дня с использованием галотано-вого теста. . • ; , '

Воспроизводительные качества хряков и свиноматок, а также рост, развитие и продуктивность чистопородного и гибридною молодняка с разной стрессустойчивортыо изучали по общепринятым методикам постановки зоотехнических опытов.,Рассчитывали комплексный индекс откормочной и мясной продуктивности (КИОиМП) (Н.В.Михайлов с сотр.).

Контрольный убой молодняка при достижении живой массы 100 кг проводили на Ильиногорском мясокомбинате. Для послеубойной об|>абогки туш применяли шларку. Полной обвалкеподвергали правые полутуши.

Влагоудерживакнцую способность мышечной ткани определяли по методу Грау-Гамма в модификации ВНИИМПа, описанной В.Воловннской (1958), рН - нотенциометрически' при помощи прибора ЛПУ-1 в водной вытяжке мышечной гкани (разведение 1:10) (А.Т.Мькик, С.М.Белова, 1986).

Ортанопептичсские качества мяса определяли в ре-тилгие поведения двух дсгус1аций. Пробы брали <п лепых по |утуш 3-х подсвинков из грех чистопородных и двух итбридных групп (^КБ-х-^ЛИ, ¡¿КБ-х-<й1Р) Во время первой делегации оценивали качество бульона, важною и ладною мяса, во время игорои - качество ва|>С1и>-копчепых делинаи-еов (корейки и I р>динки)

Для тучения физиоло! ическою сосшяпня у одних и тех же стрессусгойчи-вых и с1рессчу»етви1ельных животных до о!ъема от свиноматок (возраст 40 дней) и после отьема (возраст 44 дня), брали мазки крови в идентичное время суток, коюрые фиксировались в 96" этиловой спирте в течение 35 минут (Б И .Атомов, 1491). Окраска проводилась азурюзином.

Для проведения биохимических исследовании у животных с живой массой 100 кг (возраст 6-6.5 мес ) брали кровь до и во время стрессовой ннфузки (прогон по улице и взвешивание) в утренние часы до кормления В сыворотке крови определяли содержание общею белка (по биуретовой реакции фотоко-лориметрически на ФОК КФК-3), альбуминов (по реакции с бромкрезоловым пурпуровым на н/ав томат ическом анализаторе ФП-901М), июоулинов (расчетным способом), глюкозы (гдюкозооксидазным методом на а/анализатре """)ксан-Р"), ак|ипнос1Ъ ферментов лак1а|дегндро1иналы (ЛДГ, но меюду Н J Ярю>»11, 1972) и креашнфосфокиназм (КФК, но методу 1.Ь'е*1а, 1970) кнпешчехки па н/автоматическом анализаторе ФП-901М).

Полученные в холе исследовании данные были обработаны биометрически по алгоритмам Н А Плохинского (1970) и Е К Меркурьевой (1970) Оценка комбинационной способности животных разных пород по ОКС и СКС провопили но методике й Грнффиига модификации Г.П Антипова (1995)

3. Собс'1 ценные исследовании

3 I. Воснроизцоданельные качества подопытных свиней. Среди ремонтных свинок разных пород в Солее ранние сроки плодотворно осеменялись животные породы лалдрас По этому показателю они на 1 -8 дней превосходили свинок крупной'белой породы и на 3-12 дней • свинок породы дюрок (табл. 2). По уровню оплодотворяемисги вне зависимости от типа подбора родительских форм лучшими были ремонтные свинки породы дюрок, в тоже время эта порода чугл«ч<ыась повышенным числом аварийных опоросов от 18 2% до 33.3%. Число абортов во всех группах было низким Более высоким многоплодием характеризовались свиноматки породы ландрас - от 10.8 до 11.2 голов. Ис-•потьзованне породы дюрок как качестве материнской, так и отцовской родительской формы позволили получить более крупных поросят как при рождении (1.44-1.60 кг), так и к 21-, и к 42-дневному возрасту (4 87-5.16 кг. 9.56-10 08 кг - соответственно) Сохранность молодняка в молочный период во всех группах была высокой (88 2-96 8%) и соответствовала нормам Достоверных

2. ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ И РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ ПОРОСЯТ -В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВАРИАНТА ПОДБОРА __

Показатели Группа

1 2 3 4 5 6 7 - • 8 9 ■

Оплодотворяемое» в первую охоту, % • 91.7 81.8 100.0 81.8 Г 100.0 : 91.7 ; .90.9 ; ' 100.6 100.0

Возраст плодотворного осеменения, дн. аб 256.911.4 а 250.113.4 аб 256.513.7 аб 258.512.6 аб 256.411.5 аб 255.313.2 аб 253.611.7 б ; 260.213.2 б ~ 262.213.8

Число живых поросят - - при рождении а • : -i 10.1 ±0.4 а 10.410.7 б ' ' 8.110.4 ав 9.910.7 ав .9.610.5 а ' 10.6Ю.5 а •-10.5Ю.6 б 7.9Ю.З бв ' 8.7Ю.4

■ Крупноплодное», кг А 1.21 ±0.02 ¿1.2310.02 Ч.73Ю.04 •1.3010.02 Ч.44Ю.02 №1.34±0.02 г1.48±0.02 Д1.60Ю.04 ^1.41+0.03

Масса гнезда при рождении, кг а 12.2Ю.6 ав 12.7Ю.7 аг 14.111.0 ад 12.9Ю.9 ае 13.9Ю.7 бвгдеж 14.310.5 бге .1 '5 611.0 аж 12.610,7 А- 12.210.5

Число поросят в гнезде в 21 день" а 9.610.3 ав 8:810.8 бвг 7.9Ю.4 агд 9.4Ю.6 агд 9.2+0.5 а" 9.6ЮЗ а ; 9.7Ю.6 бв ' '' ' * 7.6Ю.4 бвд 8.1Ю.З

Масса 1 поросенка в 21 день, кг ав 4.9Ю.07 а ..'".. 4.9Ю.07 аг 5.010.10 а 4.8Ю.06 бгд 5.1 ±0.06 аде" 5.0Ю.09 бге 5.1Ю.07 вге 5.210.10 а 4.9Ю.08

Масса гнезда поросят в 21 день, хг а 47.311.6 авгд 43.213.7 бвд 39.413.2 авгд л 45.512.7 авг г 47.012.4 аг 48.211.5 аг 49.712.8 бд 39.411.7 бд 39.511.8

Число поросят в гнезде в 42 дня а 9.210.4 ав 8.6Ю.8 бв . 7.6Ю.4 а 9.410.6 ав 8.810.5 á ' ч 9.3i0.3 аг 9.310.7 бв , . 7.6Ю.4 бвг v 8.0Ю.З

Масса 1 поросенка в 42 дня, кг ав 9.510.1 а 9.2Ю.2 А9.3Ю,2 а '■" 9.310.1 бгж 10.110.1 вгеж • 9.8Ю.2 без 10.1Ю.1 аг 9.7Ю.2 аж 9.6Ю.2

Масса гнезда поросят в 42 дня, кг аде . 87.314.1 ам . 79.116.8 бв 70.715.2 аде . 86.914.9 аде ' " 90.0*5.4 Д 92.412.7 ад ■ 93.916.3 бв ( 74.012.6 бв 76.514.4

Сохранность, % 90.2 " 82.7 93.8 92.1 92.8 88.1 88.6 • 96.8 91.0

Рентабельность, % -2.62 •5.59 . -5.29 -4.36 2.91 0.86 3.32 - 0.76 -1.08

Примечание. Здесь, а также в таблицах 8,10, 11,14 • разными буксами обозначена достоверная разность между группами, одинаковыми * не достоверная. •

ч различий между группами по длимому припишу не установлено В целом, по

\ f репродуктивным качествам наиболее тффектнвным было использование евн-\/ номаток породы ландрас в качссгве материнской родшсльскои формы, а так/ \же подбор к крупным белым свиноматкам - хряков дюрок.

Наследование репродуктивных качеств в основном носило аддитивный характер. Гетерозис проявился только по массе поросенка к отъему (о1 СКС = 13 2 при Р>0 999) и по крупноплодности (а2 СКС =0 3 при Р>0 999), однако в последнем случае гетерозис хотя и был высоко достоверным из-за значи гель-нои величины степени свободы (V2 = 818, габл 1). но эффекты, связанные с аддитивным наследованием признака (а2 ОКС = 96 при Р>0.999) значительно превышали эффекты доминантного н зпистнтического взаимодействий.

] ш1ияпиг mai l.pitиской и отцовской фор vil iа 11lkotopljг. продуктивные _качества потом(тп\__

Признак VI п 3

х vi=8 v'=2 if v.=2 Çdj vt—4

Многоплодие 78 0 27' 0 2S'- 001 001

Масса гнезта при рождении 78 0 20* 0 05 0.12h 0 03

Крупноплодность 818 fi 27» 0.14» 0 10» 0 03»

Число поросят а 21 день 761 0 04* 001 0 02* 001

Масса 1 поросенка о 21 день 78 0 20* 0 16» 0 02 0 02

Масса ШСЗД1 в 21 день 741 0 08« 001 0 03" 0 04»

Число поросят в 42 дня 78 0 22' 0 16" 001 0 05

Масса 1 поросенка в 42 дня 98 0 28» 0 06" 0 08» 0 14»

Масса ■ псы» н 42 дня 98 0 19Г 0 03-* 0 04* 0 012»

Возраст дос 1 ижения живой массы 100 к| 98 0 27» 0.14» 0 09« 0 04

Среднесуточный прирост 98 0 40» 0.14» 0 17» 009

Длина потутуши 98 0 39» 0 24» 0 12 0 03

1 олшнна шпика 98 0 54" 0 30» 0 22" 0 03

Б "мышечного глазки" 98 0 39» 0 24» 0 12» 0 03

% мяса в туше 98 0 54« 0 30» 0 22» 0 03

Масса окорока 98 0 28" 0 14» 0 06» 0 08A

Примечание Здесь, а также в таблице 12 А Р>0 95, Е Р>0 99, » Р>0 999.

>

Максимальный зффект ОКС по многоплодию отмечен у породы ландрас ^»=+0 54, габл. 4). по масса гнезда к 21- и 42-дневному возрасту - у крупной белой породы 41, +2 91 - соответственно), а по средней живой массе I

поросенка - у породы дюрок 37 (при рождении), +0 05 (к 21 и 42 дню))

Высокие значения СКС по многоплодию проявила крупная белая порода свиней (5д=+0 23), а по крупнойюдности - порода дюрок (5ц=+0 02, при Р>0.999, габл 5) Согласно оценкам средних рсципрокных эффектов наиболее целесообразным является использование в качестве материнских родительских форм свиноматок ландрас и крупных белых (соответственно по многоплодию г=+0 42, +0 18, по массе гнезда в 21 дн Г=+2 13, +0 84, по массе гнезда в 42 дн

Г=+3.80, 4-1.76, Макои«ая1>мы(1_и(>4к;к I имсрошс^нрм хом наолю-

даегся в комбинациях ^ЛН-хч?ДР и $»КБ-х-<#1Р (соси вею ценно: но многоплодию г=+0.92; +0.88; по массе гнезда в 21 дн. г=+5.08; +3.84; по массе гнезда в42дн. г=+8.68;+7.99, габл.7). .'. 4

4. ОЦЫ1 к"А ЭФФЕКТОВ ОКС ( & )

11ризнак Порода

• КБ ЛИ ' Л1'

Мно| оилоднс . , .... +0.17 +0.54 -0.71

Масса гнезде при рождении -0.07 ' -0.08 - +0.15

Крупнонлодность * -0.38 +0.01 +0.37

Число мороси г к 21 дню : ; +0.22 ' ' +0.12 « -0.54

Масса 1 гол. в 21 день : 0.00 1 - I ' 0.05 +0.05

Масса гнезда в 21 день ; ' ' +1.41 , +0.53 •" " -1.94

Число поросят к отъему 10.24 • Ю.15 -0.56

Масса 1 гол. к огьему +0.03 : -0.08* +0.05

Масса М1С1/1Я к огьему +2,91 •■■'■•■ +1.21 ' -4.12

Возраст досгижен. ЖМ 100 кг -3.61 +4.21 -0.61

; Среднесуточный прирост. +14.72 -14.18 -0.53

Длина полутуши -0.83 ' -0.15 1 ' +0.98

Толщина шпика - +1.38 ' ' + 1.11 2.22 '

8 "мышечного глазка" -0.80 '' -0.49 • + 1.23

% мяса к туше ' , ' -1.47 ' -1.26 +2.43

Масса окорока * > -0.15 -0.09 +0.22

5 оценка эффектов сжс(я| ¡)

1 (ризиак •»- Вариант подбора

- > - КБ ЛН ДР КБ-х-ЛН КБ-х-ДР ЛИ-х-ДР

Многишюдие +0.23- -0.22 +0.02 0.00 -0.23 +0.22

Масса гнезда при рождении -0.44 -0.72 -0.03 +0.57 -0.13 +0.16

Крупноплодностъ -0.07 -0.02 +0.02 +0.05 +0.02 -0.04

Число поросят к 21 дню +0.21 -0.39 +0.04 +0.21 -0.22 " +0.38

Масса 1 гол. в 21 день V * -0.08 +0.01 -0.09 -0.01 +0.09 о.оо

Масса гнезда в 21 день +0.09 -2.20 -1.03 +0.55 -0.63 1 +1.66

Число поросят к огьему ;ю.05 4).39 to.es 10.28 ' -0.15 ' • 0.28

Масса 1 гол. к отъему -0.19 -0.24 -0.44 0.00 +0.20 +0.24

Масса гнелла к о гьему -1.91 -6.77 -4.45 +2.11 -0.20 +4.65

Возраст достнж. ЖМ 100 кг +4.59 +10.26 +4.59 -5.13 +0.54 -5.13

Среднесуточный прирост -13.67 -39.97 -21.97 + 15.83 -2.17 +24.13

Длима полутуши -0.70 -0.27 -0.43 +0.27 +0.43 0.00

- Голщнна штоса +0.49 -0.38 +1.99 +0.81 -1.56 -0.69

в "мышечного глазка" -0.07 -Л.37 -0.60 -0.05 +0.18 +0.48

- % мяса в туше , -0.60 -0.41 -0.98 + 0.16 <0.73 +0.54

Масса окорока -0.19 -0.25 -0.07 +0.19 +0.01 +0.07

По результатам тестирования ремонтных свинок на стрессусмйчивость при помощи скипидарного теста наибольшее число отрицательно рсширо-

вивших особей выявлено в крупной белой породе - 63 8%, а минимальное - в породе дюрок - 52 8% Наибольший процент чувствительных животных был в породах мясного (порода дюрок - 27 8%) и беконного (порода ландрас -16.7%) |ипов (табл. 8)

Признак КБ Порода _ ЛИ д Р

.9 <f 0 О* ... я ... СГ

Многоплодие -0 IK +0 18 -0 42 +0 42 + 0 60 -0 60

Масса гнезда при рождении +0 02 0 (12 око +о ко +0 7/ 0 77

Крунипнлоднисть +о оз -0 03 -0 02 +0 02 -0 02 +0 02

Число поросят к 21 дню +0 23 0 23 »0 30 0 30 -0 53 М> 53

Масса 1 гот. в 21 день ♦0 04 -0 04 0 08 +0 08 +0 04 004

Масса гнезда в 21 день -0 84 +0 84 -2 13 +2 13 +247 -2 97

Число поросят к отъему +0 22 -0 22 +0 23 0 23 0 45 +0 45

Масса 1 юч к отъему +о oí -0 04 -0 18 +0 18 +0 15 -0 15

Масса 1 иола к отъему .1 76 + 1 76 -3 80 +ЗМ) +5 56 -5 56

Возраст достиж. ЖМ 100 кг -0 Iti +0 1« +0 23 -0 23 -0 0S +0 05

Среднесу 1 оч мы й ирироч -0 62 +0 62 -0 45 +0 45 +2 57 -2 57

Длина нолутуши 000 000 -0 15 +0 15 +0 15 -0 15

Гоптина шпика -0 0? +0 03 -0 10 +0 10 +0 13 -0 13

S 'мышечного 1 тз*а * -0 19 +0 19 -001 +0 01 +0 20 -0 20

"'» мяса а туше 0 00 000 0 21 +0 21 +0 21 0 21

Мигги окорока -0 02 +002 -0 04 1 +0 03 +0 05 -Я 05

7 оцг11ка частных г| ципрокиых эффектор < г) разных вариантов подерга

Признак Вариант подбора

«ЙШ оЛИ-х ДСБ уКБ-х-á!ЯР $ДР х-.Лсь уЛН т-«ÍIP ?ДР х-<ЙШ

Многоплодие 0 35 +0 35 +0 88 0 88 +0 92 -0 92

Масса гнезда при рожден 0 70 +0 70 +0 62 -0 62 + 1 69 -1 69

Крупноплодносгъ -0 02 +0 02 +0 08 -0 08 +0 04 -0 04

Число поросят к 21 дню 0 10 + 0 10 +0 80 0 80 +0 80 -0 80

Масса 1 гол в 21 день Л 10 +0 10 002 +0 02 +0 13 -0 13

Масса гнезда в 21 лень -1 32 + 1 32 +3 84 -3 84 + 5 08 5 08

Число поросят * отъему +0 05 ■«05 +0 60 060 +0 75 0 7S

Масса 1 гол к огьему 0 28 +0 28 +0 19 0 19 +0 27 -0 27

Масса гнезда к огъему -2Л2 +2 72 +7 99 -7 99 + 8 68 -8 68 .

Зозраст достиж ЖМ 100 ki +2 V) -2 30 -1 75 + 1 75 + 1 6U -1 60

Среднесуточный прирост -7 70 +7.70 +2 85 -2 85 -10 55 + 10 55

Длина нолуТ)ши 0 15 +0 15 +0 15 . 0 15 -0 60 +0 60

Толщина шпикн +0 65 -0 65 0 75 +0 75 +0 35 -0 35

S "мышечною пазка" .0 06 + 006 -о 51 +0 51 -0 10 +0 10

% мяса в туше 0 И +0 11 +0 11 0 И -0 73 +0 73

| Масса икирика +001 -о 01 -0 07 +0 07 -оон +0 0Ь

в

ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНОМАТОК РАЗНЫХ ПОГОД С РАЗЛИЧНОЙ СТРЕССУСТОЙЧИВОСТЬЮ

Показатели КБ (п=36) ЛИ (п=35) ДР(п=36)

с- С' " - С1 С С* С* с- - О С1

Число свиноматок 23 . 2 . п 20 . 6 9 19 10 . 7 •

- % 63.8 5.5 ' 30.7 57.1 16.7 26.2 52.8 . 27.8 . 19.4

Оплодотворясмость в

первую охоту, % 95.7 100.0 ■ 77.8 84.2 83.3 100.0 100.0 юо.о • 100.0

; % абортов • _ . — 16.7 — — . .... ' , 28.6

Опоросилось, гол. 23 2 ,: 9 19 - 5 • 9,. -.19 10 ' „5 •

% аварийных опоросов 8.7 50.0 — ■ 5.3 • — - 22.2 31.6 10.0 40.0

% свиноматок, выбыв- ' •■ ! , ' ' г

ших но причине тяжело- ; ''

го опороса и ММА* 13.1 50.0 11.1 10.5 40.0 44.4 15.8* 20.0 60.0

% мертворожденных 2.2 — 5.5 , 4.8 • 7.4 ; 1.3 - 5.5-- 5.9' = 15.8

- ' при рождении*" " •

Число живых поросят 9.610.2 7.0 9.6Ю.З 10.2Ю.2 9.0Ю.8 10.0Ю.9 .7.210.2 6.4Ю.8 " 8.0±0.3

Крутюплодность, кг А1.3410.02 Е1.4110.06 А1.33±0.04 ■М .4010.03 Ч.ЗЗЮ.ОЗ ^1.4410.11 1.6710.03 1.5410.10 1.5910.06

Масса гнезда, кг 12.8±0.2 9.9 ' 12.610.5 14.0Ю.З 12.611.0 14.0±0.6 11.7Ю.З 10.211.7 12.5Ю.4

: в 21 день (с учетом подсаженных, без учеза отсаженных] ' ■

Число свиноматок 20 ; ; 1 • ' 8 17 3 л ! 5 "• • 16 - ■ - в. ; ' 2 '

Масса I поросенка, кг А5.3110.05'Е4.92±0.08 Е5.07±0.09 А5.18Ю.07 «4.9310.3 6Э4.84Ю.08 л5.01±0.07 «4.81Ю.11 чв4.20±0.91

Молочность, кг А50.510.5 ! 39.4 Е48.010.9 44.911.0 41.113.1 ' 44.4Ю.9 А41.410.9 Е36.310.8 31.1

в 42 дня (с учетом подсаженных без учета отсаженных)** -

Масса 1 поросенка, кг А 10.3+0.1 Е9.5±0.2 Ь9.7Ю.2 'М 0.010.1 А'9.8Ю.5 ЬВ9.6Ю.1 А 10.010.1 БВ9.510.1 АВ9.5Ю.9

Масса гнезда, кг А95.911.2 76.0 Е86.411.8 84.7И.4 78.113.8 80.513.9 А80.9Ю.9 Е69.812.0 66.7

Сохранность. % 93.6 100.0 90.2 94.6 83.5 87.9 92.6 86.9 : 82.6

11рнмечанне. ММА* • синдром метрит-мастнт-агалактия; ** - с учетом всех опоросов (в т.ч. аварийных);*

При одинаковом уровне оплодотворяемосги в первую половую охогу стрессчувсгвигсльные свнноматки превосходили устойчивых сверстниц по числу аборюв, нсбла1опол>чных и аварийных опоросов, а так же по числу выбывших по причине синдрома ММЛ в период выкармливания поросят. При анализе продуктивных и материнских качеств свиноматок с разными стресс-ранс ами выявлена четкая тенденция в более низкой продуктивности у стрессчувствитсдьных и сомнительных животных, по сравнению со етрсссу-сгойчивыми при достоверной рдзностн между гр)ппами по молочности, массе гнезда к отъему, среднему весу одного поросенка к 21-, 42-днсвному возрасту.

3 2. Результаты тестирования полонызного молодняка на стрессустойчивость Наибольшее число стрессчувствительных особей оз мечено среди чистопородных тапдрасов - более 37% (табл.9), л также при использовании в скрещиваниях хряков -»той породы (4-я, 9-я группы) Повышение процента устойчивых к стрессам животных наблюдали в гибридных группах с участием породы дюрок. В целом, среди гибридных свинеи выявлено большее ко шчество стрессустойчивых особей, чем среди чистопородных. Это, по-видимому, объясняется бо !ьшей гетерозиготносгъю первых, гак как удачное комбинирование при разведении наследственных качеств свиней разных пород не только значительно расширяет возможности повышения продуктивности гибридных животных, но и их естественной резистентности, а значит и устойчивости к стрессам.

ч число поде вииков с различно» стрсссустоПчивостыо

Группа Стрсссустойчнвость

С С' С » сумма С1 н С*

гол % |Ч»Л % гол о гол %

1 35 50 7 24 34 8 10 145 34 49 3

2 15 42 9 7 20 0 13 37 1 >0 57 1

3 31 52 5 15 25 4 П 23 8 28 47 5

4 21 488 12 27 9 10 23 3 22 51 2

5 37 56 9 12 18 5 16 24 8 28 43 1

6 и 53 2 15 23 4 15 23 4 30 46 8

7 42 60 9 19 275 8 11 6 27 39 I

8 34 64 2 10 18 9 Ч 169 19 45 8

9 30 55 6 15 27 8 9 16 6 24 44 4

11о всем группам 279 54 6 131 256 101 198 232 45 4 .

3 3 Откормочные, убойные и мясные качества. Наилучшей скоростью роста среди чистопородных |рупп отличались свиньи крупной белой породы (среднесуточный прирост 699 1 г, табз 10) Из гибридных групп по среднесуточному приросту, а также скороспелости своих сверстников превосходили животные с происхождением дЛН-х-ЙКБ (707 4 г, возраст достижения живой массы 100 к| - 190 6 ли ) Чатраты корма на 1 кг прироста минимальными бы-

10 ПОКАЗАТЕЛИ ОТКОРМОЧНОЙ УБОЙНОЙ МЯСНОП ПРОДУКТИВНОСТИ НЕКОТОРЫЕ ФЩНкО ХИМИЧЕСКИЕ КЧЧЕПВА _мышечной ТКАНИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ ОТКОРМА СВИНЕЙ РАЗНЫХ ВАРИАНТОВ ПОДБОРА_

Показатели Группа

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Чисто подсвинков 16 10 16 12 16 14 13 12 12

откормочные качества свиней и рентабельность их отхорма

С рь посуточный прирост на АГ БВ АВ АГ гд АД АВД АД

контрольном откорме, г 6991114 615116 3 660116 6 692113 4 698112 7 707111 6 682118 5 678117.0 703x16 0

Вораст достижения живой АВ Б А АВ вг ВД АГД АГД АГД

массы 100 кг. дн 194 8x2 3 216 1±4 2 200 812 8 195 213 I 192 0x2 4 190 612 8 197 513 4 195 513 2 194 312,5

Затраты корма, А БВ Б А Б А Б АВ Б

корм ед.** 3 97±0 05 3 72Ю04 3 66Ю 03 39710 05 3 70Ю 02 3911003 3 6810 05 3 8710 06 3 6710 04

Рентабельность, "о 2 76 0 54 4 47 3 03 5 66 4 40 4 8.' 3 20 6 36

убайные и мясо-сальные качества

Обойный выход. ВА А ЬГ АГД ВГЕ АПК БДЕЖЗ В П БДЕЗ

С и 72 5±0 2 72 210 3 73 5ЮЗ 73,110 4 73 310 4 72 710 3 73 310 3 73 2±0 3 73 910 3

Масса окорока, л А БВ АШ АВД БГД БГД ЬГД БГД

кг 10 3±0 2 10 4Ю1 11.210 2 10 810 2 10 810 2 10 810 1 10 910 1 110x0 2 11.110 2

Содержание мяса в п/туше. А А Б А ВГ А ВД В БГД

52 6Ю7 53 211 0 60 0Ю6 53 5Ю 4 57.910 5 53 710 5 57,110 8 ] 57 7Ю 7 58 6Ю8

Длина потутуиж А БГ ВД АШ ВЬ ЬЗ БДЬИ БД ЕИ ВИ

см 93 8±0 6 95 6ЮЗ 97 710 5 95 310 7 96 910 5 95 610 3 96 4x0 5 96 6Ю5 97 6+0 6

Ь'мышечного глазка", см' 40 5±0 5 »30 8±0 51 44 0+0 5 Ч0 8Ю5 н"32 310 5 »30 9x0 3 »ПЗЗЮб! »'33 ЗхОЗ йГ33 5x0 4

Тотшнна шпика им А83| 0±0 7 АГ28 2±1 2 ь24 810 6 ^31 310 8 ь25 0x07 «30 510.7 "26 411 0,^26 5Ю 9 "25 ЗЮ 7

КИОиМП.бал 24 1 55 1 60 1 31 6 67 3 42 9 53 8 54 9 69 2

некоторые фшико химические поьашелн качества мышечной ткани

Влат одерживающая А Б В А д Г А А

способность, \ к мясу 54 4±0 4 52 210 5 57 210 3 55 210 4 54 610 4 54 810 4 55 8x0 4 54 710 4 55 4±0 4

рН мяса через 24 ч АБ А 1 АБ Б АБ В 1 Б АБ

после)бо* 6 4±0 1 6!±0 1 ( 6 410 1 6 410 1 6 510.1 6 5x0 1 6 510 1 ' 6 5Ю1 6 4Ю 1

Потери влаги тушей при 1 | I

охлаждении, кг 1 1±0 2 1 0x0 2 1 0 910 2 1 010 2 1 1Ю2 1010 2 МЮ2 1 ЗЮ 2 1 1x0 2

Примечание *. Применяли групповое содержание сышей на откорме с числом гр)Ш1 п=4 (искл 2 я и 8-я гр, ме п=3)

ли у чистопородных дюроков и реципрокных гибридов от скрещивания этой породы с породой ландрас (чуть менее 3.7 корм.ед.). • ; ' •

Повышенным и убойными и мясными качествами, в сравнении как с чистопородными сверстниками пород ландрас и крупной белой, так и с их реци-прокными гибридами, отличались чистопородные полсвинки дюрок, а также гибридные животные, полученные с участием мой породы. Наиболее осаленными были чистопородные крупные белые подсвинки и гибриды с происхождением $>КБ-х-<?ЛН (толщина шпика - 30.5 и 31.3 мм; мяса в иолутушах -52.6и 53.7%•соответственно).

Устойчивые к стрессам подсвинки, по сравнению со сгрсссчувствительны-ми имели б«)лее короткий период откорма (в среднем на 7 дней) и возраст до. стижсния живой массы 100 кт (в среднем на 15.5 дней (табл. 11)), однако статистически значимых различий по затратам корма на Г кг прироста между стрессусгойчивымн и стрессчувствитсльными животными не установлено.

При" убое с одинаковой жинон массой стрессустойчивые особи хотя и имели более высокие мясные качества, чем сгрессчувс1вителы1ые сверстники, однако эти различия не всегда были статистически достоверными.

- По качеству мяса туши животных всех подопытных групп отвечали необходимым требованиям для переработки за исключением мяса туш подсвинков ранга С* породы ландрас по влагоудерживающей способности (51.8%) и рН мяса (6.03). Наибольшей влагоудерживающей способностью отличались туши подсвинков дюрок - 57.2%. Зги же туши имели и минимальные потери массы. при охлаждении (0.88 кг). ' ' г. ^

На формирование мясо-сальных качеств подопытных животных значительное и достоверное влияние оказал породный фактор (п3 - 27% и более, при Р>0.999, табл. 3, 12). Стрессусгойчивосгь молодняка также имела достоверное влияние на детерминацию вышеуказанных качеств, но в меньшей мере (г)2 от 8 до 16% (за исключением толщины шпика), табл. 12). Главная роль в обусловленности мисочшьных качеств принадлежшш ОКС родительских форм. ,

12. влиянии ПРОИСХОЖДЕНИЯ (П) И Ст;ССУСТОНЧИВОСТИ (С) ЖИВОТНЫХ НА '

их мяснме качества и развитие эндокринных желёз

Признак Сила влияния (цг)

факт., ^1=17 П, »>1=8 С, >>1 = 1 ПС, VI =8

Длин» полу!уши ' 0.39» 0.29" 0.08л 0.02

Толщина шпика 0.41й 0.39» 0.01 : 0.02

Б "мышечного глазка" 0.51 в 0.40й , . 0.08л 0.03 >

, % мяса в я/г» ше 0.67» 0.55е 0.09х- 0.03

Масса окорока ,0.48« 0.29" 0.16« , 0.02

Мисса надпочечников 0.22* 0.10 0.07* 0.06

Масса щитовид. желты 0.41» 0.31« 0.01 0.09л

II ПОКАЗАТЕЛИ ОТКОРМОЧНОЙ УБОЙНОЙ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ НЕКОТОРЫЕ ФШНКО ХИМИЧЕСКИЕ НЛЧЕСТ-В\МЯСА И РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ ОТКОРМА СВИНЕЙ РАЗНЫХ ВАРИАНТОВ ПОДБОРА С РАЛНЧНОЙ СТРЕССУ СТОЙЧНВОСТЬЮ

Показатели Группа

1 2 3 4 5 1 6 7 8 9

Чисто потсвинхов* 8/8 6/4 8/8 6/6 8/8 8/6 6/7 6/6 6/6

откормочные качества свиней и рентабельность их откорма

Срелнес> гочныи прирост на откорме г »7291105 л647115,7 А685±|53 -»70)113 1 703И7 2 -»727^12 4 685+15 5 694x20 0 »729x18 9

6670114 0 £568±11 2 '635118 I Е684116 9 695114 8 Б682;16 1 672121 2 656+15 1 '677x10 1

В<»рдст достиж. айвой массы 100 кг, дн »188 61! 2 »?06.812.7 493 913 7 188 811.8 »183 2+1,5 »183 312 4 »189 215 1 »188.3x4 6 488,213.?

Е202 2±2 4 в230 012 4 6207 612 8 201 614 6 Ь200 2+2 1 ь200 4x1 6 6204 6±2 5 Е202 7x1 9 5200 511 1

Ретабетьность \ 122 I 39 Ж -3 74 122 2 85 122 1 79 8 36 3 27 125 2 34 ш 2 93 ¡М 1 51 Ш 4 66

убойные и мясо сальные качества

Обойный выход V 'и тиш 72 6±0 3 12ЖЛ 72 2±0 5 73 9+0 4 73 110 4 72 7+3)5 72 310 4 А74 0x0 4 г 72 5Ю 4 731*0? 72 2x0 5 73 3+0 4 73 210 5 •218Ш1 672 410 4 74 4*0 4 73 4+0 4

Масса окорока, кг 10.4Ю 2 |0.5±0 2 11 310,3 1!,|Ю.З II 110.2 11 0x0 2 II 110 2 И, 2x0,3 1Ш 10 8Ю 2

10 ЗЮ 2 10 1±03 II 0Ю2 10 510 2 10 510 3 10 5Ю2 10 810 1 10 7±0 2 1

Содержание мяса 53 310 7 ■»54 5*0 6 »61 6±0 8 53 7+0.4 58 810 8 53 8x0.9 57.7+1 0 »59 2x0 $ '60 6x0 7

в потчуше 'е 51 911.1 851 210 9 г58 4±0 5 53 310 9 57 010 5 53 5x1 1 56 511 3 «56 2Ю 7 Е56 5Ю 9

Плот "мышечного 31 |Ю.5 »31 6±0.5 »35.210 8 31 4+0 7 33.210.7 31,1x0 5. 34 1Д0.6 33 1x0 3 ззз+рл >

пазка", см' 29 9±0 8 «29 6Ю 5 ь32 910 4 30 !«6 31 4Ю5 30 7x0 4 32 610 9 33 5+0 4

То шина шпика, мм 30 8*0 5 31 »1.1 27 511 1 29 3±1 4 24 2хр 6 25 5Ю 5 31 510 9 31 0106 24 6+0 6 25 410 8 30 8x0 9 30 2+0 5 25 610 5 27 011 4 27 0 26 0x1 1 25 21р 9 25 »0 7

КИОиМП, бал ш 84 Ш 26 4 113 42 8 441 188 48 6 ¡М 24 1 111 37 9 617 40 8 | 51 0

некоторые фнзико •химические показатели качества мыиечноГ ткани

В1о1 одерживающая способное^ 'о х мясу »55 710.4 Е53 210 6 ¿1210 5 51 8Ю 8 57.2у} 57 210 5 51^04 55 210 6 ь"53 6г05 54 5-0,4 55 3x0 8 I Е54 910 5 54 6+0 7 | ¿5.610 5 55 2x0 7

Потери влаги тушей при охлаждении, ».г 0 0*0,2 1 4Ю 2 0.9*0,3 1 5 0 7^0,3 1 0x0 3 1010 4 г 1 ЗхОЗ 0 7*0,3 1 310 3 0 9А0? 1 410 3 Ш22 | 1 410 3 . 1 2x0 3

Примечание »-вчислигеяе данные по <пресс>стоГ1чивыч животным в знаменателе- по стрессч)втиге.1ьным

Комплексная оценка продуктивности подопытных, животных с использованием селекционного индекса откормочной н мясной продуктивности показала, что варианты подбора с использованием породы дюрок, особенно при скрещивании сьиноматок'згой породы с хряками ландрас (69.2 бая.), а хряков - с крупными белыми свиноматками (67.3 бал.) являются наиболее перспективными для получения скороспелого молодняка с высокими мясными качествами. Стрессусюйчивые свиньи по сравнению со стресс-чувствительными во всех случаях имели более высокий индекс откормочной и мясной продук-. тивносги (на 25.9-52.7 бал.). ' ; . • • , , •

3.4. Органолснтические показатели качества мяса." По результатам проведенных дегустаций более высокие оценки за вкусовые качества и мяса, и мяс- . нык лелик.песов имели подсвинки породы дюрок и гибриды с происхождением pKB-x-if/IP (табл. 13). Однако при отменных вкусовых характе1ЖС1Иках деликатесов, пршоговлснных из нолутуш подсвинков дюрок был отмечен их непривлекательный товарный вид из-за выступающих на фойе светлой кожи черных остатков щетины. Среди некоторых деликатесных проб корейки от крупных белых подсвинков и помесей с генотипом ^>KB-x-<ijlH отмечался по- , рок гах называемого отстаивания жирового слоя от длиннейшей мышцы спины, кроме этого фиксировались случаи наличия жирового слоя с мажущейся консистенцией. .., < .'

С учетом стрессустойчивости хотя и наблюдалось несколько более низкое качесгво проб от туш чувствительных поросят, по сравнению с пробами от сгрессустойчивых животных, однако достоверных различий не выявлено.

3.5. ¿¡ейкопп гарнаи формула крови поросят, относящихся к породам разного направления продуктивности имела некоторые различия (рис.I). В кровн поросят крупной белой породы (универсальный тип) по сравнению с лаидра* сами и дюроками (беконный и мясной типы) отмечалось повышенное число.-! лимфоцитов (более чем на 19%) и пониженное нейтрофнлов. (более чем на 45%). ' ■ ; '

Лейкоцитарный профиль поросят с разными стресс-рангами крупной белой породы практически не отличался. В лейкограммах' чувствительных к стрессу ландрасов и дюроков зафиксировано меньшее количество базофилов и моноцитов, а также только в крови дюроков - пониженный процент эозино-филов и значительное общее количество нейтрофнлов (44%), приэтом незрелой формы - 36%. , . " ;.-:■'

Под воздействием стресса у животных беконного и мясного типов иаблю-; дался более значительный выброс е кровь незрелых форм нейтрофнлов и незначительное снижение их общего количества.

Различий в лейкмраммах крови сгрессустойчивых поросят было значительно меньше, чем у сгрессчувствительных. У ландрасов и дюроков ранга С* ,

s

13 РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИОННОЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВ! МЯСА И МЯСНЫХ ДЕЛИКМЕСОВ (ПО S-TH БОЛЬНОЙ ШКАЛЕ)

Качество

I

Группа (п=3)

Без >чста варианта подбора

С (п=7> С' (п=8)

б) iboiia бал * вареною мяса, бал ** жареного мяса бал ** варено-копченой корейки, бал парено копченой грудинки, бал

3 58 3 92 3 79 3 85 3 79

3 55 401 3 64 3 65 3 78

3 84

4 30 4 23 3 93 3 90

3 59 3 86 3 74 3 83 391

3 74

4 01 4 08 4 02 412

3 65

4 06

3 94

4 01 3 94

3 62 3 95 3 82 3 83 3 91

Примечания * - в среди по 2-м критериям (запах и аромап в»ус),** - в средн по 3-м хршер1яч (запал и аромат; вкус, соч мос1ь) *** - в среди по 6-ти критериям (товарный вид, цвет и рисунок; запах и аромат вк>с, консистенция сочность)

14 НЕКОТОРЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В БИОХИМИЧЕСКОМ СОСТАВЕ КРОВИ ЖИВОТНЫХ ПОЛ ВОЗДЕЙСТВИЕМ СТРЕССА

Показатели г руппа (n=6) Без учета происхождения (n=27) С I С'

1 2 3 4 5 6 7 8 9

до воздействия стресса

Общий белок, г/л Мочевина, мчочь/л I иокоза ммоть/л КФК, мккатп .UI чкхат/л 66 711 3 4 50±0 3 5 07±0 1 0 46±0 1 II 4*0 1 61 012 3' 60 811 1 4 6710 514 86±0 1 5 1510 3 4 8510 1 0 3210 1 [0 2910 1 12 710 5 12 4ЮЗ 63 5x0 7 4 83iO 1 5 46iO 4 0 37iO 1 13 4rO 7 59 511 1 4 4310 4 4 5210 3 0 3610 1 12 910 6 65 5±1 7 4 91±0 3 5 05l0 1 0 45±0 1 13 8l0 9 61 3il 5 501Ю4 535102 0 43Ю I 136109 63 813 5 6 3510 3 5 3010 3 0 3510 1 13 410 6 61 2±l 5 5 5010 4 483103 0 45Ю 1 13 211 2 62 411 0 5 24г02 4 96Ю 1 0 3510 1 12 5ЮЗ 63 110 9 4 7810 1 5 1010 1 0 4Ü0 1 l?3±0 3

в стрессовом состоянии

ОбииП белок, г/л Мочевина мм01ь/л Гнокош ммоль/л КФК, мккат/л 1ДГ чккат/л 64 511 9 5 02±04 5 45±0 3 0 3810 1 14 0±0 7 64 212 5,61 511 1 6 4410 2 5 2010 3 4 71Ю 1' 5 6010 3 0 4210 1 0 55Ю1 13 6Ю, 15 010 2 69 5±1 7 440x06 5 88iO 2 0 44r0 1 14 5=0 4 61 Sil i 4 05i0 5 5 38±0 4 0 45г0 I 15 3x0 6 64 ОН 1 5 3220 6 5I9±0 3 0 5Ь±0 1 1-4-5-1 0 69 810 5 5 3710 2 5 2410 4 0 56iO 1 14 812 0 66 711 6 6 0510 2 5 4010 1 0 4810 1 146Ю9 62 311 6 5 9310 4 5 34Ю2 041101 13 410 6 63 7г0 8 5 0)10 2 4 9920 1 0 4U0 1 13 910 4 64 911.0 5 6010 2 5 6910 1 0S010 1 14 810 4

масел некоторых энлокринных желез

надпочечников г шито видной *СЛС1Ы, г AS 40110 21 6 76Ю 33 Б АБ 1д Б 3 46Ю 203 82Ю 2|[3 9410 21 > В Б 5 83Ю 329 51Ю32|5 6410 18 * 4 24±0 29 7 36-0 32 3 89i0 22¡4 37r0 19 7 30±0 36|7 12=0 32 АБ 3 7210 24 7 2410 32 4 29±0 22¡3 77±0U l 70Ю 29|7 14Ю 19 6 4 2010 13 7 45Ю 17

возраст 40 эней

.: . . - - ' . . , 1 .. - *

....

Яг 71 ■

; • • *.■'.' г { . г-иП)

.11. п — .'гч-Ш->.. ! ,!Ж.

мп

НС

Риды лейкоцитов (' -

ВОЗРАСТ чч дня

-:-— % к>:-

виды лейкоцитов'

Г" - ,"""" . ........ _ : '

- :

1 ...

1

(I)

! г- !

' ' —ггт : 1 "Ьи-

МС П '• ' ■ ы '

виды лейюцитоа

» Э : : МЮ : НП

□ группа 1С- • □ группа 1 С+

В группа 2 С- Е) группа 2 С»

□группа 3 С- 5группа 3С+'

Я - м виды лейкоцитов

О группа 1(£КБ-х-<$СБ) ВгрушмгДОН-хчЙН) □ группа 3 (^ДР-х-^Р)

Рис. 1. Лейкоцитарный профиль крови чистопородных поросят разного происхождения до (А) и после отъема от свиноматок (Б); с учетом стрессустойчивости соответственно - В и Г. Б - базофилы; Э • эозинофилы; НЮ, НП, НС • соответственно юные, палочкоядерные, сегмен-тоядерные нейтрофилы; Л - лимфоциты; М - моноциты.

пол воздействием стресса зафиксировано сшпкенис количества сегчсшоядер-ны» форм иектрофнлов - в 0.5-0.7 раз, а также базофидов - более. чем на 13%, и зозинофилов только в крови ллндрасо» - на 14%.

3 6. Биохимические показатели крови полопьггщлх свиней и в спокойном, и в стрессовом состоянии в целом находились в пределах физиозо! и ческой нормы Однако у гибридных животных, по сравнению с чистопородными, в состоянии покоя, а также у сгрсссчувствительиых, по сравнению со стрессу-сгойчивыми, наблюдалась более высокая активность ферментов КФК и ЛДГ (табл. 14). Концентрация глюкозы в сыворотке крови была более высокой у животных, отличавшихся лучшими мясными качествами (варианты подбора с участием породы дюрок), а более высокое соотношение между количеством альбуминов и глобулинов - у животных с низкой скоростью роста. и одновременно более высокой осаленностыо туш (4-я и Л-я группы)

Под воздействием стресса в крови свиией в основном за. счет глобулинов увеличилось количество общего белка - причем у сгрессчувсгвитсльных животных в большей степени, чем у устойчивых. Уровень глюкоты возрос незначительно, но в большей степени у животных с происхождением от породы дюрок. Активность КФК и ЛДГ увеличилась у животных с разными стресс-рангами в одинаковой степени (на 22% - активность КФК; на 11% - активность ЛДГ). хотя в абсолютных цифрах активнее ферменты бьши все-таки в крови чувствительных к стрессам животных.

3.7. Масса некоторых эндокринных желез. Абсолютная масса надпочечников у стрессчувствительных особей на М.4% (табл. 14) превышала массу у сгрессустойчивых, что, по-видимому, связано с повышением функциональной деятельности надпочечннкавой системы для поддержания больших, усилий при защите организма от стрсссовых воздействий у восприимчивых к стрессу животных. Сила влияния стрессустойчивосш на массу надпочечников составила 7% Особых породных различий по массе -»того органа не выявлено, и, наоборот, развитие щитовидной железы у подопытных животных в значительной степени зависело от происхождения (цг более 27%, при Р>0 999), чем от устойчивости к стрессам, а также от совместного влияния происхождения и стрессустойчивосги (п1 более 9%, при Р>0.95).

3 8 Экономическая 'мЬфективноеть, В целом,откорм свиней был более рентабельным, чем их получение и выращивание до ^42-дневного возраста. На участке опороса наиболее эффективным с экономической точки зрения оказался подбор $>ЛН-х- <?ДР (рентабельность - 3 32%, табл 2) и $>КБ-х-ДЦР (2 91%). Следует отметить, что в ттих группах поросята к отъему имели максимальную в опыте живую массу, хотя в гнезде насчитывалось и не самое большое их число. В группах же с высоким многоплодием и достаточно

большим числом поросят к отъему, но приэтом относительно низкой их отъемной жилой массой, отмечена убыточность выращивания (2-я и 4-я группы). ' Наиболее ренз абельным был откорм животных, полученных от скрещивания свиноматок дюрок с хряками ландрас (рснтабелыккпъ 6.36%, табл. 10) и крупных белых свиноматок с хряками дюрок (рентабельность - 5.66%). ' •

* В целом же, с учетом всею цикла получения, выращивания и откорма свиней наиболее »ффектиихым является вариант подбор ^КС-х-ЛдР. В этой группе животных совокупный доход от использования I свиноматки и откорма 10 подсвинков был самым высоким и составил 663.1 тыс.руб.1.

Во всех труппах откорм устойчивых к стрессам животных был более эффективным,- чем чувствительных (табл.11), а экономический эффект при этом в среднем составил 36.3 тыс. рублей." ' ' * -

.. . ; • . ■. ■ Выводы . • , .

I., Более высоким многоплодием характеризовались свиноматки породы ландрас, а использование породы дюрок в скрещиваниях позволило получить самых крупных поросят как при рождении, так и к 21-, 42-дневному возрасту. По сохранности молодояка в молочный период достоверных'различий между группами не установлено. ' ' . г

В целом наследование репродуктивных качеств носило аддитивный характер. Максимальный эффект ОКС по многоплодию отмечен у породы ландрас ^¡=+0.54), но масса гнезда к 21- и 42-дневному возрасту - у крупной белой породы (^¡=:+1.41; +2.91 - соотв.), а по_ средней живой массе поросенка - у породы дюрок (4>1=+0.37 (при рождении); +0.05 (в 21 и 42 дня)). . 2. Среди ремонтных свинок разных пород наибольшее число стрессустойчи-вых особей выявлено в крупной белой породе - 63.8%, а чувствительных - в породах мясного и беконного типов (дюрок-27.8%, дандр'ас - 16.7%).

3. При одинаковом уровне оплодотворяемости в первую половую охоту стрессчувствительиые евнномагки значительно превосходили: устойчивых сверстниц^.', по числу абортов, неблагополучных и аварийных опоросов. По молочности, массе гнезда к отъему, среднему весу поросенка к 21-, 42-дневному возрасту выявлена четкая тенденция в более низкой продуктивности сгрессчувствмтельных и сомнительных животных по сравнению со стрессу-? стойчивыми,- л*'

4. В первую половину молочного периода по абсолютной и относительной скорости роста чистопородные поросята пород ландрас и крупной белой превосходили своих сверстников, а в последующие периоды выращивания и откорма интенсивнее росли гибридные животные. На . контрольном откорме максимальным среднесуточным приростом и скороспелостью характеризовались подсвинки ^ЛН-х-ЛсБ. а по удельной скорости роста реципрокные гибриды КБ-х-ДР. На 1 кг прироста чистопородные дюроки и реципрокные гиб-

рилы, полученные от скрещивания этой породы с породой ландрас, затрачивали наименьшее количество кормовых единиц.

5. Наибольшее число сгрессчувсгвитсльных животных наблюдалось среди молодняка породы ландрас (37.1%). Среди групп гибридных животных количество стрессчувствитсльных поросят было меньшим, чем среди чистопородных Сгрессусгойчивые поросята отличались большей напряженностью роста во все периоды выращивания. Они имели как более короткий период откорма, так и возраст достижения живой массы 100 кг.

6. Повышенными убойныч-и и мясными качествами отличались чистопородные подсвинки дюрок, а также гибридные животные, полученные с участием этой породы. Наиболее осаленными были чистопородные подсвинки пород крупная белая, ландрас и их гибриды. Согласно комплексной оценке лучшие показатели откормочной и мясной продуктивности имели гибриды $>ДР-х-<01Н (69.2 бал.) и $КБ-х-^ДР (67.3 бал.)

На формирование мясо-сальных качеств подопытных животных значительное и достоверное влияние оказал породный фактор Фактор восприимчивости к стрессам имел хотя и достоверное влияние на детерминацию вышеуказанных качеств, но в меньшей мере.

Сгрессусгойчивые подсвинки и имели более высокие мясные качества, чем стрессчувствительные сверстники, однако эти различия не всегда были статистически достоверными.

7. Потери массы туш при охлаждении зависят от таких физико-химических характеристик, как влагоудерживающая способность и величина рН. Высокой влагоудерживаюшей способностью {51.ТА) н оптимальным уровнем рН (6 4) отличалась мышечная ткань чистопородных подсвинков дюрок. За лучший товарный вид и вкусовые качества и мяса, и мясных деликатесов отмечены пробы от подсвинков с происхождением $>КБ-х-^ДР. С учетом стрессусгойчи-вости наблюдалось несколько более низкое качество проб от полутуш стрсссчувствитсльных поросят по итоговой оценке, однако достоверных различий не выявлено.

8. Более значительный выброс в кровь незрелых форм нейтрофилов и незначительное снижение их общего числа, увеличение количества общего белка, глюкозы и активности ферментов ЛДГ и КФК в крови животных беконного и особенно мясного типов, а также у чувствительных к стрессам, под воздействием стрессовой нагрузки свидетельствует о более напряженном характере течения обменных процессов для поддержания гомеостаза организма.

9. У стрессчувствитепьных особей наблюдалась увеличенная масса надпочечников, что говорит об их повышенной функциональной деятельности. Развитие щитовидной железы у подопытных животных в большей степени зави-сило от породного фактора. У подсвинков с происхождением от породы дюрок масса этой железы была достоверно выше, чем у сверстников.

Практические рекомендации 1. В системах гибридизации для получения скороспелых товарных гибридов свиней с высокими мясными показателя ми и качеством свинины при откорме в условиях интенсивной технологии в качестве материнской формы целесообразно использовать крупную белую породу, с отцовской стороны - породу дюрок. ' - 1 ' ; . ' . " ''■'•!

■■ 2. Для комплектования племенных стад свиней, а шжс при использовании в гибридизации следует отбирать только устойчивых к (прессам Животных.

3. В условиях товарного производства для уменьшения влияния стреосчув-ствительности следует применять скрещивание, так как ерши гибридных свиней выявляется меньший процент стрессчувствитслькых животных и уровень влияния данного порока на продуктивность более низким.

Список опубликованных работ fio теме диссертации ' ' '

1. Тимофеев Л.В., Кулимич Н.В. Влияние скрещивания пород свиней разного направления продуктивности на воспроизводительные качества, число и массу поросят при рождении // Изв. ТСХА, 1997. - Вып. 2. - C.133-142.

2. Тимофеев Л.В., Кулинич Н.В. Скорость роста свиней пород дюрок (Д), крупная белая (КБ), ландрас (Л) и их помесей с разной стрессаослриимчи-восгыо // Проблемн шдиылуального розвитку сшьськогосподдрських тва-рин. - 36. наук. пр. м1жнародно| конференцн лрнсвяченм 90-р1ччю мд дня народження .заслуженого ддяча науки Укражи, доктора с .-г. наук, профессора К.Б.Свечина. • Кин», 1997.-С. 74-75. ; - ^ ; ^ - ; л,-.

3.Тимофеев Л.В., Кулинич Н.В. Сочетаемость свиноматок и хряков пород разного направления продуктивности по скорости роста и сохранности поросят в подсосный период //Изв. ТСХА, 1997. - Вып. 4. - С. 164-172.

4. Хорошева Н.А., Тимофеев Л.В., Сидорова М.В., Кулинич Н.В. Некоторые особенности роста и картины крови поросят дюрок, крупная белая и лай- . драс с разной стрессустойчивостыо в молочный период // Сб. студ. науч. работ. - М., Изд-во МСХА, 1998. - Вып. 3. - С. 152-163.

5. Тимофеев Л.В., Кулинич Н.В., Васильев' М.Е. Скороспелость чистопородных и гибридных свиней с разной стрессустойчивостыо в различные пе-. . риоды роста // С.-х. вестник, 1998. - Вып. 6. - C.i7: (Х>.

6. Тимофеев Л.В., Кулинич Н.В. Репродуктивные качества свиноматок пород ; дюрок, крупная белая н ландрас с разной стрессустойчивостыо в условиях промышленной технологии // Доклады РАСХН, 1998. - ЛМ. - С. 36-38.

/.Тимофеев Л.В., Сидорова М.В., Кулинич Н.В., Панина Е.В. Влияние генотипа и стрессвосприимчквосги на убойные, мясо-сальные и некоторые биологические качесгва свиней//Изв. ТСХА, 1998. • Вып. 3.-С. 176-191:

Объем I 25 п л

Заказ 546

ТЧ раж 100

Типография Издательства МСХА 127550, Москва, Тимирязевская уд, 44