Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЯЧМЕНЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ В ПРЕДГОРНОЙ ЗОНЕ КБР

ВАК РФ 06.01.09, Растениеводство

Автореферат диссертации по теме "ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЯЧМЕНЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ В ПРЕДГОРНОЙ ЗОНЕ КБР"

к

у

На правах рукописи

1/

ХОКОНОВА МАДИНА БОРИСОВНА

Продуктивность й технологические свойства ячменя в зависимости от технологии возделывания в предгорной зоне КБР

Специальность 06.01.09 — Растениеводство

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

НАЛЬЧИК-2004 г.

Работа выполнена в Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии на кафедре «Технология переработки сельскохозяйственной продукции».

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,

профессор Князев Борис Музакирович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук

Малкандуев Хам ид Алиевич

Защита диссертации состоится « Л^ЯЛё- 2004 года ъ^С ч.

на заседании диссертационного совета Д 220.033.01 в Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии по адресу: 360030, КБР, г. Нальчик ул. Тарчокова Г

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Каб; {■■лыю Балкарской государственной сельскохозяйственной академии.

кандидат сельскохзяйстиенных наук, доцент Кумахов Тимур Русланович

Ведущее учреждение: Горский аграрный университет

Ученый секретарь диссертационного совета профессор

. v , Общая характеристика работы

вает раньше 1™ С ТИМО« «зеницей онсозре-

в Солее Форм^оваш.е ^ожая зсрна

ФуражногТ^ьтуры, ™

зериа в шпо^нЬП про^еГо™ ЖЕего « урожайности ячменя ohpSSS, Г"

выращикшия. Существенное апияние м-, ™ на оказывают такие t £ iW™?Hocn. »«качество зср-

высева, обеспеТеГо^Г^ »оссва, нсрмЕ

сортовые пртшш Р ' элсментми мт.ерально.х) питания ,,

Ш„кнм солерж» бел^и

НОСТЬ была не ниже 80%. Известно ^ Ш>Сы эксП>акт1т-

Р»ти дает двухрядный ^ "co^S^u^^ " (глобулины „ лрола.мцны), П0,т.^«лекулярные белки вания по этим поппосач с миАг^И» Р "е в °ле' °Днако исследо-

свойствами зерна. -ииости с невысоюши технологическими

сортовые ocoGciuiocTt) „„ mn, ;,, '^ ' м""Ч>">'-™<.' питание и

юность иоссТо™ SSSSTSLTW» "Ч"е,": ,i Просева и норм высева ' »иротсрмических условий, сроков ,,о-

ЦНБ МСХА фонд научной литературы

ог сроков посева, нормы вы сева/лоз минеральных удобрений и влияние их на технологические свойства зерна.

4. Установить зависимость формирования урожая зерна и его качества от естественно!^ у влажнее шяпочвы в голы исследований.

■ '5. Совершенствовать технологические приемы возделывания многорядного ячменя^* обеспечивающие получение высококачественного зерна для пивоваренной промышленности.

' ; 6, Дать экономическую оценку технологических приемов возделывания ячменя, способствующие повышению эффективности производства* высококачественного зерна для пивоварения.

Научная нош 13 на исследований. Впервые в условиях пред горной зоны республики изучены перспективные сорта озимого и ярового многорядного ячменями усовершенствованы технологии производства для получения продукции с высокими технологическими спойстнамн.. Изучены ■ особенности осеннего роста и развития растений и их сохранности при перезимовке. ^Выявлены различия в формировании элементов продуктивности и качества зерна разных сортов,озимою и ярового ячменя в зависимости'от технологии возделывания. ' . , - .

1 - Практическая значимость работы. Определены пути повышения продуктивности озимого и ярового ячменя с высокими технологическими свойствами для пивоваренной промышленности. Разработаны и предложены оптимальные сроки посева,нормы высева и дозы минеральных удобрений с учетом биологических и хозяйственных особенностей сортов ячменя, которые позволяют повысить продуктивность посевов на 2025%, улучшить технологические свойства зерна для пивоваренной промышленности и сократить затраты энергии на единицу продукции.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы опубликованы в 3 работах. Результаты исследований были доложены и обсуждены на совместных заселаниях кафедр «Растениеводства и селек-ции'сельскохозяйственных культур», «Земледелия», «Агрохимия и почвоведения», «Кормопроизводства и ботаники», «Технология, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции» , Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии. Были сделаны доклады на научно-практических конференциях академии.

Объем работы^ Диссертация изложена на 122.страницах машинописного текста, включает, 27 таблиц, 6 таблиц приложений, 3 графика к диаграмм. Состоит из'введения, 4 глав, заключения по экспериментальной части, выводов и рекомендаций производству. Список литературы включает. 161 наименование^ в том числе 1 б зарубежных авторов.

• СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

В первой главе «Совершенствование технологии вмделывания ошмого и ярового ячма'м» отражено продовольственное и кормовое значение ячменя, показано влияние сроков посева, норм высева, эффективность минеральных удобрений,* сортовая специфичность на продуктивность и технологичсск ие свойства зерна. Определены цели и задачи исследований. * .

. Во второй -главе «Почвепно-климатические условия; объект и мепюдика .исследований» указываемся, чтоэксперимелтальнаячасть работы выполнена в акционерном объединении АОЗТ «.Чегем» Чегемского района КБР, на Нарткалинском химкомбинате и Нальчикском пивоваренном заводе.' ■ ■ .. ,,

В качестве объектов исследований были использованы сорта озимо- • го многорядного ячменя Кошрь и Михаил о, ярового — Мамлюк и Вн-*' конт.Почви опытного участка — чернозем выщелоченный. Реакция почвы нейтральная (рН и 7). Содержание гумуса 3,1%, легко гидролизуемого азота* 155-165-мг/кг почвы (по Копфильду), подвижного фосфора 120 мг/кг почвы (по Чирикову), обменного калия -100 мг/кг почвы (но Чнри-кову). 1 • • ■ ........ ■ .-,.-.

■ ■ Метсоро ло п тес к ие условия ио годам исследований были неодинаковые. Наиболее глаго обеспеченным и благоприятным'дляроста ираз- * вития растений ячменя был 2002 год. ; - ' ■ •

■ . Нолевые опыты были заложены методом рендоминщрованных блоков,-Предшественником во всех опытах била кукуруза* на силос.'Площадь учетной делянки каждого варианта составляла 50новторносп.-четырехкратная, общая »лошадь 0,6 га.

Представленные исследования выполнены автором самостоятельно. ' Схема опытов была следующая: » 1

■ Опыт' I.. Сохранность растений озимого ячменя в осенне-зимний период в зависимости от гндротермических условий и сроков посева.

, Сорта: Козырь и Михайло. ■

1 Сроки посева: 20 сентября; I октября; 10 октября; 20 октября. ' , Норма высева но;всем срокам посева составила 5,5 млн.' всхожих ' семян на гектар. : < . ■ ; .. ■ * ■■

Опыт 2. Совершенствование приемов технологии возделывания ячменя, обеспечивающие повышение продуктивности и качества зерна для пивоваренной промышленности. .<■■•.- ' < "

11ормы высева: 4,5; 5,0; 5,5; 6,0 млн, всхожих семян на гектар. ОпытЗ. Эффективность применения минеральных.удобрений в-посевах озимого ячменя. ' ■''"'. ; * ' ■. '

1. Контроль — без удобрений; 2, :N4jP4jICij — фон; 3. Фон + NuPi^; 4. Фон + N30P30*, 5. Р4*К«.

Опыт 4. Продуктивность.и технологические.свойства ярового ячменя в зависимости от густот и стояния растений. • - i , > Сорта: Мамлюк и В икон г. ■ .

. Нормы высева: 5,0; 5,5; 6,0 млн. всхожих семян на гектар. - ; На всех опытах посев проводили узкорядным способом. Норма'высева в опытах ) и 3-5,5 млн. »схожих семян на гектар. В опытах I, 2, 4 вносили минеральное удобрение из расчета-кг д.в. осенью перед вспашкой и весной .часть фосфорных и азотных удобрений перед посе->

В период вегетации растений посевы содержали: в чистом состоянии, применяли необходимые агротехнические приемы для нормального; роста и развития растений. Уборку проводили однофазным способом при полной спелости зерна.- ; •' • ;

Исследования проводились по общепринятым методикам. Отмечали ■ фенологические .фазы: всходы, кущение, выход в трубку,-колошение,, полная спелость зерна. Изучали динамику формирования вегетативных и. генеративных органов.1 Определяли полевую-всхожесть,Лшсло растений перед наступлением холодов, процент перезимовки, продуктивную кус-. тнстостъ, число и массу зерна с одного колоса, массу 1000 зерен и биологическую урожайность, , \ . . • Учитывая особенности требования пивоваре иной промышленности к качеству зерна ячменя, определяли влияние различных приемов агротехники и минерального питания растений на содержание белка, крахмала, массу 1000 зерен и экстрактивность. у;.-.,

Для изучения накопления биомассы отбирали пробы растений в основные фазы роста.'Методы анализов растительных образцов общепринятые для агрохимических исследований. Фотосинтетическую.деятельность посевов определяли но Ничипоровичу А.Л. Для проведения биометрического и химического анализов образны брали с каждой делянки. по 20 растений." ■• ' * . ■■

Учет урожая проводили методом сплошного обмолота растений с каждой делянки. Математическую обработку экспериментальных данных осуществляли по методу Доспехова Б.Л. (1979). Определяли коррелятнв-ные спязн между основными факторами исследований. . .. .

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ: ■

. Опыт. I,. Сохранность растений (пимого ячменя в'осенне-зимний период в зависимости от ги протер м ipi ее к их условий и сроков посева, *

. Формирование высокопродуктивного посева зерновых культур требует тщательного ре!улировання многочисленных факторов, определяющих, высокий биологический к особенно хозяйственный урожай. Поэтому формирование продуктивности растений необходимо рассматривать одновременно с теми факторами, от которых зависит величина как обшей биологической продукции, так и основной ее части — урожая зер-

■ Важной значение при-появлении исходов и прохождении фазы ку-; те икя имеют запас влаги в почве и температура. В определенной степени-от них зависят формирование растений с достаточной зимостойкостью и ожидаемая продуктивность. Данные по запасам влаги в почве по фазам роста и разп!гтия озимого ячменя о осенний период по срокам посева показывают, что во все годы исследований нанболыинн запас плат в слое почвы 0-30 см отмечался при посеве с 10 по 20 октября. В этот период запас влаги составлял 25-30 мм, что является оптимальным уел опием для -появления нормальных и дружных исходов. Особенно это было заметно в 2002 году, когда количество осадков в осенний период существенно превышало средне многолетние показатели.

При ранних сроках посева, когда в почве наблюдается дефицит влаги, есть вероятность получить изреженные посевы.. Растения характеризуются большим количеством «подгонов», которые имеют мелкие колосья с низкой озер ценностью, 'гго существенно снижает как величину урожая зерна, так и его качество. . . , • ■

В период появления »сходов и начала кушения температура и влажность почвы были вполне благоприятными для нормального роста н раз*. вития растений. Однако при сравнении прохождения межфазпых нерно-дов в зависимости от сроков посева наблюдается определенное различие (табл. 1). " ■ , , . «"':"" . ;

Продолжительность периода посев-всходы была почти одинаковой по всем срокам посева, что составляла 8-9 дней. Однако гидротермиче-екне условия в этот период отличались ко годам исследований. 2002-год-по сумме осадков и среднесуточной температуре являлся-более благоприятным для нормальных всходов и прохождения фазы кушения.

Сумма среднесуточных температур и количество осадков при ранних сроках посева были выражены более высокими показателями к моменту прекращения осенней вегетации, чем'при поздних сроках посева. Аналогичное явление мы наблюдали и по межфазному периоду кушенне-прекращение осенней вегетации. При посеве 20 сентября этот период

', Таблица I

Характеристика гидротермических условий от посева до окончания ' •, осенней вегетации по срокам посева (2001-2003 гг.', сорт Михайло)

" : \ V Межфазные ' ! пер поды ■ . ' " . ■ Продолжительность, дней .... Сумма; ■ среднесуточных температур по* духа, °С Средняя температура воздуха, °С ■ С>мма осадков,, мм

Посев 20 сентября

Посев-всходы 9 111,6 12,4 * 21,9

Всходы-кушепне ■ 15 " 176,0 И,7 24,7

Кущение-' прекращение осенней вегетации ' 1 * * ! 47 310,2'; ... 6,6 69,2

Сумма и средние - ' ■ показатели - ■ ■ . . 71 _ 1 597,8; , . ЮЛ ' ,'.-115,8

■ » ■ - ■ • Посев 1 октябри^' , •• V

Посев-исходы, 8 94,4 , 11,8 21,6

Всходы-кушснис . 13 - 123.5 ' 9,5 28,4

Кущение- ;, прекращение осенней вегетации 40 256,0'.,. . ^ б', 4 - 59,7

Сумма п ередние показатели бЬ 473,9 . . 9,2 ■ 109,7

' ' Посев Юоктября '

Посев-всходы ■■■ 1 8 78,4 9,8" 23,7

Всходы-кущенне 13 113,1 8,7 26,4

Кущение- • ' прекращение осенней вегетации . .. :: 30 186,0 .' "„ "¿'1 6,2 ' - 48,8

Сумма и средние - , показатели. — ■ '51 ' 377^ "' 98,9

Посев 20 октября

Поссв-всхопы 9 71,1 7,9 21,4

Всход ы-ку шейке 13 105,3 8,1 24,7

Кушелие* _ прекращение осенней вегетации 21 ' 126,0: *' "' ■' 6,0 40,4

Сумма и средние показатели 43 192,4 5,3 86,5

составлял 47 дней, 10 октября - 27 дней и 20 октября — еше меньше. Естественно, что при более длительном периоде прохождения фазы кущения; растения имеют возможность формировать большее количество побегов в узле кущения, а в последствии продуктивных стеблей.

.Таким образом, можно отметить, что гидротермические условия в годы проведения исследований были в целом'благоприятными. Однако, они но-разному оказали определенное влияние на сохранность растений в зимний период. - ■■». - ■■ "

. Сравнение числа растений перед уходом в зиму с числом растений после перезимовки показывает, что при раннем и позднем сроках посева процент потерн растений повышается (табл. 2), чем при оптимальном (110 октября) сроке посева.

Посев семян озимого ячменя 20 сентября и 20 октября приводит к потере растений до 12%, а 1-10 октября - 7,5%. Это объясняется тем, что при раннем посеве и благоприятной теплой осени растения перерастают ■ и теряют в какой-то степени зимостойкость. Л при позднем сроке — рас- ■ тения не успевают хорошо раскуститься, закаливание проходит в более ! короткое время, в узле кущения не накапливается:достаточного количества сухих веществ, все это снижает зимостойкость и приводит к большей потере растений, " * ..м.*,.'

Если ячмень плохо зимует, шреживается т-за неблагоприятных ус- . ловнй перезимовки, это ведет к недобору урожая и ухудшению пивоваренных качеств зерна.

Густота стояния растений перед уходом в зиму оказывает определенное влияние на сохранность растений. При изреженном травостое главные стебли составляют 55-60%, побеги первого порядка —22, второго — 12 и т.д., то есть при чрезмерном чнеле побегов одного растения в посевах наблюдается конкуренция между стеблями, и многие из них отмирают, процент потери повышается. Л при,загущенном посеве растения не обеспечены необходимыми условиями для нормального роста и развит» и ослабевают, что приводит также к определенной потере в период перезимовки.

Обобщив вышесказанное, можно сделать, вывод, что посев семян озимого ячменя с 1 по 10 октября с нормой высева 5,5 млн. всхожих семян на гектар'обеспечивает лучшую сохранность растений в осенне-зимний период, что способствует в дальнейшем повышению его продуктивности. . , .■,■".'■- •

. . : ; Таблица 1

Сохранность растений о шмого ячменя при разных сроках посева и нормах высева в осеине-летний период (2001-2003 гг., сорт Михайло)

. Срок/ подсева,., . дата - , Показатели ■ { • ' , . Норма высева, млн, шгУга

' 4>57 5,0 ' 5,5

20 сентября Растений перед уходом в зиму, млн. шт./га ..... ■ 3,45. 3,88 4,15 ; 4,67

Растений в начете, весенней вегетации, млн, штУга " ■ . 2,97 ■3,41 :3,69'. 4,09

1 октября „ , г1 ■■ Растений перед уходом в зиму, млн. ■ штУга !- 1 3,65: 4,18 4,49 4,80'

Растений в начале • весенней вегетации, млн. штУга- • 3,47- > 3,85 ■ .. : ^ 4,14 4;3б-

10 октября Растений перед уходом в зиму, млн. штУга 1 1 • ■ ' 3,58" 4,07 ■ :: 4,28 4,75

Растений в начале весенней вегетации, млн.'штУга 3,21 1 3,67 3,92 > . 4,27

20 октября, с Растений перед ухо-'дом в зиму, млн. штУга ■ 3;47': .Л :: 3,92 4,19 4,58

•Растений в начале весенней вегетации, млн.-штУга " ' 3,00- 3,45 " 3,68 3,94

■Изучение влияния различных норм высева на фогосинтетическую деятельность посевов озимого ячменя показало^ что лучшие результаты полнены при норме высева 5,5 мли. всхожих семян на гектар! Так, при такой норме'высева площадь листовой поверхности и накопление сухой массы больше на 5-7%, чем при мзреженном и загущенном посевах (табл. 3).

.„-., - Таблица 3

ФоЮС11нтетичсская деятельность озимого ячменя в зависимости от нормы высева (2001-2003 гг.)

; ' Показатели ' Нормы высева, млн. шт./га

Сорт Козырь Сорт Михайло

4,5 5,0" 5,5 6,0 4,5 5.0 5,5 6,0

1. Площадь листо-: вой поверхности, тыс. м2/га 32,2 32,9 35,8 31,9 !33,б 34,2 37,1 32,9'

2. Накопление сухой массы, и/га: 23,4 26,1 28,2 22,7 24,2 26,9 29,3 23,7

3. ФП, млн. модней 1,57 1,68 1,81 1,54 1,63 1,75 1,9 1,62

4. ЧПФ, г/м' ' в сутки 4,9 5,3 5.8 4,3>. 5,1 ■ 5,7. 6.4 4,7

НСРМ по сухой массе 7.6 - - - 7,7 -

, (Что; касается фотосинтетичсского потенциала и чистой продуктивности фотосинтеза, то они также характеризуются' лучшими показателями при норме высева 5,5 млн. семян на га. Особенно это проявляется у сорта Михайло. Наблюдается положительная корреляция (г = 0,86) между сухой массой и величиной урожая.. Величина урожая зерна ячменя определяется показателями элементов, продуктивности,растений, которые, в свою очередь, зависят как от нормы высева, так й от сроков посева,

. ' """ ' '..'■'"'<" ... . ' „','.' Таблица 4 ., , . Влияние сроков посева » нормы высева на продуктивность , „, озимого ячменя (сорт Михайло, 2001-2003 гг.) .

Срок посева, дата , ■.. показатели , . Норма высева, млн. игт./га

4,5 .5.0 5.5 6,0

----- . 1 - . , .2 .3 . 4 5

■ ; >.. . . 20сектября......

Число продуктивных стеблей не- . ред уборкой, млн. шт./га.. 3,22 -3,63 413 4,24

Нисло зерен в 1 колосе, шт. ...30.0 29,1 •28,2 27,4

Масса зерна с 1 колоса, г 1,21 1,14 .. 1,09 . 1.01..

• Масса 1000 зерен, г 40,3 ; г 39,2 38,6 • 36.8

Биологическая урожайность, т/га 3.90.. <4,24.. .4,50 .. 4,24

НСРм - - 2,7

Продолжение таблицы 4

. 1 .• 2 ■з 4 5

- 10 октября

Число продуктивных стеблей перед уборкой, млн. шт./га . 3,36 3,79 4,38 , 4,39

Число зерен в-1 колосе, шт. ; 31,2 30,3 28,7 27.0

Масса зерна с 1 колоса, г 1.32 1,26 1,15 1.04

Масса 1 ООО зерен, г 42,5 41,7 40,0 38.7

Биологическая урожайность, т/га •МЗ , 4,785, 04 4,57

НСРо, - ■ — 2.6 - ■

Результаты анализов показывают, что посев озимого ячменя 10 октября, с нормой высева 3,0-5,5 млн. семян на гектар обеспечивает получение-более высокого урожая. г1исло-продуктивных стеблей,'число и масса зерна с одного колоса в этих условиях характеризуются более высокими показателями; :чем на других вариантах. Б частности, урожайность зёрна при посеве 10 октября составила более 5 тонн, а 20*сентября

Несмотря на лучшие показатели по отдельным элементам продуктивное! н при йзреженных посевах (4,5 млн.' семян на Г га), величина урожая'выше при норме 5,5 млн. семян на гектар: Дальнейшее увеличение нормы высева не приводит к положительным результатам.

Опыт 2. Совершен<ртпора^не' приемов - технологии возделывания ячменя, обеспечивающее повышение продуктивности и качества зерна для пивоваренной промышленности.

Для производства высококачественногонива' чаше всего используют двурядный ячмень, даюший крупное, выравненное, равномерно про-растаюшее зерно. —

Однако'в последние годы в Европе, Америке, Канаде и Краснодар-ском-крае для пивоваренной промышленности, в'основном используют сорта многорядного ячменя, которые дают более высокий урожай зерна,, что определяет экономическую целесообразность их посева. В Краснодарском НИИСХ проведена большая исследовательская работа по разработке адаптивной технологии возделывания пивоваренного ячменя. ■

Установлено, что качество пива зависит не столько от общего содержания белка в зерне,' сколько от его качества. Наилучшие результаты. в пивоварении дает ячмень, содержащий высокомолекулярные белки; (глобулины и проламины), почти нерастворимые в воле..,

Наши исследования показали, что такие приемы технологии возделывания, как сроки посева и нормы высева,'оказали существенное влияние на качество зерна. Особенно они отразились на крупность и химический состав зерна, которые определяют его пригодность по качеству для производства пива.

Для сравнения результатов наших исследований мы приводим данные по опытам со сроками посева и нормами высева по изучаемым сортам (табл. 5). ...

-!■..■■ Таблица 5

Технологические свойства зерна различных сортов озимого ячменя в зависимости от сроков и нормы высева (2001-2003 гг.)

" f ,, Показатели • Козырь | Михайло

* Норма высева, млн. вех. зерен на 1 га

4,5 (контроль) 5'5 4,5' * (контроль) 5,5 •

20 сентября •

Урожайность, т/га " 3,90 4,32 4,17 4,62

Масса 1000 зерен, г 39.6 38,7 41.7 40,2

Натуральная масса зерна, г/л ' 621 619 628 625

Содержание крахмала, % 62,6 60,4 65,0 63,1

Экстрактивность, % ' 78.9 76,8 79,7 .77,8 *

Содержание белка, % 11.8 12,0 11,4 11,6

Пленчатость, % 9.2 9,4 8,8 . 9,0

Цвет зерна Желтоватый Со.томси-но-жел-тыП ■ Солочсн- 1ГО-ЖМ- * ТЫН Co.lowcii- |К>- желтий

Энергия прорастания, % . 96 • 95" ■ 98 ■ '97 '

■ •• • ' Юоктября

Урожайность, т/га 4,15 4,52 4,46 ■• 4,74

Масса 1000 зерен; г 40.2 39,1 42,4' 41.3

Натуральная масса зерна, г/л ' • 634 632 ' '637 ■ 635'

Содержание крахмала, % 63,8 62,0 65.4 ' '64,2

Экстрактивность, % ' 79,6 77,7 ' 80.2 78,9

Содержание белка, % 11.9 12,1 11,7 11,8

Пленчатость, % 9.0 9,1 8,8 8,9

Цвет зерна Жсяша-тый Солочен-ио-»ел- TUÍt Соломенно-». СЛ-тый Солочеи-110-ЖС-ТШЙ

Энергия прорастания, % 97 96 98 98

Данные таблицы,.показывают, что.величина урожая зерна у сорта Михайло при посеве; 10 октября с нормой высева 5,5 млн. семян составила 4,74 тонн е гектара. Это на 3-7 центнеров больше, чем при других сроках и нормах высева. Если сравнить изучаемые сорта по урожайности, то сорт Михайло превосходит по этому показателю сорт. Козырь на-3-5 центнеров. .•., • »ins-,...,: . . . ■•*".

.. Важное .значение, для пивоварения имеет, крупность зерна и егока-чество. Наиболее крупные зерна с массой [ООО семян более 42 грамм получены при норме высева 4,5 млн. всхожих семян на га, посеянные 10 октября (сорт. Михайло).-Содержание крахмала в • зерне составило 62 н более процентов, абелка — в пределах нормы т 11%. Экстрактивность зерна лучше выражена при норме высева 4,5 млнУга в 2002 юду (сорт Михайло), что составляет'более 80%, i 1емаловажное значение имеет также цвет зерва. В.большинстве вариантов он представлен как соломенно-желтый, что соответствует требованиям ГОСТа для пивоварения.

Если сравнить величину и качество зерна озимого ячменя по годам исследований, то 2002 год был более благоприятным для получения высоких урожаев с хорошими технологическими свойствами.

Таким образом,посев озимого ячменя сорта Михайло 10 октября, с нормойвысева'5,0-5,5 млн. семян на'Л га, даст возможность получения урожая зерна 4,5-4,7 т/га е высокими лехналогическими свойствами, т.е. выращивание-многорядного ячменя в качестве сырья для пивоваренной промышленности Имеет существенную практическую ценность, что подтверждается резул ьтатам им но гнх отечественных и зарубежных исследователей,- .*.- - ''t*' - ' ; - : . \ i ., ■ Опыт 3. Эффективность применения минеральных Улобрений.в.п^ сева'х озимого ячменя. ' *. ; . ■•■■■■*■

.. Одним из.важнейших агротехнических приемов, обеспечивающих жизнеспособность И; продуктивность растений,, является минеральное питание, нначе говоря, интегральным показателем, отражающим условия

питания, сл^итурожайностьрастений. .......

' ^ С^учетом потребления "и; выноса элементов питания растениями озимого ячменя большое внимание было уделено действию минеральных удобрений на формирование зерна и его качества." Результаты исследова-нийпоказали.чтов условиях опыта'наглядно прослеживается .'влияние . минерального питания на элементы продуктивности "и величину урожая

(табл. б). ■ ' - * '"-V-*,-. ~ . ,', **'-

t : . .. ' . .

. • ; - I ■.:-:.-.■»;. . 1 • ' i

- - . .. ■ s . 4.; ' - 1 ■ - ** 1

- * ?

I. л ..........- - .

. Таблица 6

Элементы продуктивности и урожай зерна озимого ячменя в зависимости от доз минеральных удобрений (2001-2003 гг.) ,

Показатели ' Кон-лро.чь -фон' Ni.PI, Фон + Ы^Рч

Сорт Козырь

Число проективных стеблей, млн. нггУга 3,84 4,02 4,10 4,11 • 4,11

Масса зерна с 1 колоса, г 0,80 0,93 1,07 1,10 1Л1

Масса 1000 зерен, г 37,3 39,7 40,4 1 -41,5 ■■ ' 41,7

Биологическая урожайность, т/га ' 3,07. 3,73 4,38 4,52 4,53

НСРо* - - 2.2 - '

Сорт Михайло

Число продуктивных стеблей, млн. штУга 4,41 ■ 4,47. ; 4,52 4,55 4,54 -

Масса зерна с 1 колоса, г 0,82 1,05 1,12 1.18 1,18

Масса 1000 зерен, г 37.5 40,2 . 41.4 . 42.3 42.4

Биологическая урожайность, т/га 4,69 5,01- 1 5,36 5,36 м

НСР„< - . - 2.4 -

. Основными элементами продуктивности растений ячменя являются число продуктивных стеблей перед уборкой и масса зерна с одного коло-, са. По этим показателям в лучшую сторону выделяется сорт Михайло при внесении в почву МзоРзо на фоне (N4^Число продуктивных стеблей и, масса зерна с .1 колоса составили,соответственно, 455 шт. и 1,18г —этона 15-20% больше относительно контроля и фона.

При внесении в почву 15. кг л.в. азота и фосфора прибавка урожая ячменя составила относительно контроля 6-8 и с гектара. Внесение же по 30 кг-д.в. — увеличило ее еше на 2-3 центнера.

Рассмотрение результатов.учета урожая зерна ячменя по годам исследований показало, что в 2002^ году при хорошей влагообеспеченности почвы азотное удобрение сыграло положительную роль.,Прибавка урожая относительно других годов составила 10-12 процентов с гектара. Л в 2001,11 2003 годах при более повышенной температуре воздуха и понижении влажности почвы эффективность удобрений существенно снижалась. „ . .

. Содержание сырого белка в зерне ячменя та юке зависело от условий минерального питания и влагообеспеченности почвы(табл. 7).

1 - Таблица7

I : ■ ^Влияние условий минерального литания на содержание белка в зерне озимого ячменя (2001-2003-гг., сортМихайло)

Варианты • ■ ' : Содержание Селка, %

'2001 г. | - 2002 2003г. Среднее за ~ 2001-2003 гг.

■ Контроль —без' удобрений ■ 'ч'м!... ''10,8' Л : , 11,8 11,3 . =-

И^Р^К^ - фон 12,5 • 11,2- 12.6 12,1

Фон + Ы^Рп 12,8 -11.9 12,9 - - 12,5

ФОН + N,(¿N0' - ■ 13.4 - 12,2. '. * • 13.2 12.9

• - 11,7; 11,0 11,8 11,5 -.-

- Результаты показывают,^ что'в 2002 году наибольшее количество сырого белка1 получено на варианте Фон + N30^30, что составило » сред-нем-12,29'0. В другие годы исследования на этом варианте содержание ' белка составило более ; 13%. Достаточная; влагообеспеченность, оптимальная* температура* воздуха-в^ 2002 году послужили благоприятным фактором для накопления меньшего количества белка в зерне по сравнению с лругими годами, •гто очень важно для пивоварения. ' . ' .. Опыт 4. Продуктивность и технологические свойства зерна ярового ячменя в зависимости от густоты стояния растений. ' / Яровой ячмень', выращенный в благоприятных условиях, является незаменимым сырьем для пивоварения: Он дает высокий урожай зерна с большим содержанием-крахмала'и низким — белка, 'экстрактивность в пределах80%. ••"■' ■ "■: ' ^ * '■' ' ' '■ '

' Нормаг высева семян'или густота растений оказывает определенное влияние на обеспёченностьпосевов-влагой и- пнтанием, т.е.'от уровня^ обеспеченности растений этими факторами зависит будущий урожай и его качество. ^ .' • •

Паши исследования по выявлению наиболее оптимальной густоты стояния растений, обеспечивающей получение 'высококачественного урожая зерна показали,'что при посеве ссмян из расчета 4 млн. всхожих семян на гектар, формируются более крупные^ выравненные зерна. Масса зерна с одного колоса и масса 1000 зерен выражены более высокими по-казагелями^ соответственно,' 1,16и 38,8 г. Величина биологического урожая также зависела от'густоты ^ стояния растений (табл. 8). Наибольший урожай нолучен при посеве семян из расчета 5,5 млн. всхожих ссмяп на гектар, что соотиетствовало 4,2 г (сортВиконт). Более шреженный и загущенный посевы форМ1фов'али меньше урожая-3,8-т/га. ' ■ "

- Таблица 8

Элементы продуктивности и урожай зернаяровопо ячменя в зависимости , 4 от нормы высева (2001-2003 гг.)

Показатели Нормы высева, млн. всхожих семян /га

5.0 | 5,5 - . . 6.0 ••

Сорт Мамлюк ' •

Число, продуктивных стеблей, млн.шт./га 3,30 ' 3,76 ■'* 4,28

Масса зерна с 1 колоса; г 1,13 1,06 ■ .. 0,86.

Масса 1000 зерен, г ■ 38,1 37.2 V 35,9

Биологическая урожайность, т/га 3.75 ' 3,94 - 3,67

НСРм- -- 2,1

. г . Сорт Виконт

Число продуктивных ' стеблей, млн. шт./га 3,36 -- "3,82 •• 4,30 ~ -

Масса зерна с 1 колоса,- г 1,16 - 1,10 ■ : .0.88

Масса ЮООзерен, г ■ : 38,8- . 37.2 ■ 36.4.-м

Биологическая урожайность; т/га .3,89 . 4.20- 'г: 3;78"->

НСРо<' . ■ — - • 3,2 ■

Сравнение изучаемых сортов по элементам продуктивности ивели-чине урожая-показывает;« что сорт-Виконт превосходит» на 5-7% сорт Мамлюк. Масса зерна одного колоса у сорта Мамлюк —1;13 га, у Виконт

— 1,16; наивысший урожай зерна получен у сорта Виконт —4,2 т, а у сорта Мамлюк — 3,94; * - ¡'- .. * , ..•■■Немаловажное значение имеет качество-зерна,- особенно, если оно

-предназначено' для переработки' на пиво.-; На количество содержания крахмала и белка в зерне ячменя оказала влияние густота стояния растений (табл. 9). " ■ '' "■■■ '

- • Как уже отмечено, важное значение для нивоварения-имеет качество зерна. Содержание крахмала и белка при нзреженных посевах составляет, соответственно, 63 и 12,3%, а при норме высева 5,5 млн. всхожих семян на гектар - 64,6 и 11%, что отвечает требованиям для пивоваренных сортов ячменя. При повышенной норме высева формируется зерно так же, как и при изрежем ном посеве — не очень высокого качества, хотя натура и цвет зерна, энергия прорастания, пленчатость н другие признаки зерна в целом соответствуют требованиям ГОСТа.;

' i ..- " ■ ■ Таблина9

' Тсхлологичсскнесвойства зерна ярового ячменя в зависимости ог густоты стояния растений (сорт Виконт, 2001-2003 гг.)

Показатели ( ■„ Нормы выссва, млн. шт./га

м- 5,о . 5.5 .... 6.0

Масса 1000 зерне, г; ; <138т8 37,2 36,4

Натура зерна, г/л 621-.: П 629 615

Содержание, крахмала, о/ ' * ■ /О 1 >'63,2 ■ " "■;б41б''--'и ' 64,0

Экстракты в ность; %' 79.8 80.1-1-• - ■ 78.7

Содержание белка, % : 12.3 : 11,0 • . 11,7 г.

Плекчатость, % - : -9,1 . -.8,9. • 9,0 .

Цвет зерна ' ; Соломенно-желтый- — Соломенно-желтый Соломенно-' желтый

Энергия прорастания. %: .97. .Со.98'/. . 96

Ц . ; ... . . • . . .. ..........' :

••.Таким образом, возделывание сортов многорядного ярового ячменя,' ^типичных сорту Виконт, в предгорной зоне республики, даст возмож-' ноеггь получения урожая зерна в пределах 4 м более тонн с высокими технологическими свойствами; Качество зерна по содержанию крахмала, белка и экстрактнвности соответствует требованиям" к сырью для пивоваренной промышленности.,. ,. .г"*.* — - ■ - . -я . ,). Глава 3. «Экономическая оценка прошводствасысококачествеп-иого зерна ячменя для пивоваренной промышленности». . • :■*

1 Совершенствование технологии, возделывания ячменя, обеспечивающее повышение продуктивности' и улучшение технологических свойств зсрна^.является весьма выгодным в экономическом плане. Проведенный анализ эффективностн'использоваиия различных агротехнических. приемов показал, что в значительной степени* они определяют рентабельность производства данной культуры. ^ ,;..'„

.В частности,.использование сроков посева, норм выссва, дозы минеральных удобрений каразных сортах ярового и озимого многорядного ячменя»дает нам основание считать,- что при-одинаковых затратах нал, большую прибыль с.-1 гектара можно получить при,оптимальных сроках посева—7970 рублей; нормах высева — 6650 и оптимальном минеральном питании —6660 рублей (табл. 10).. ■ . .

« 'Сравнение уровня = рентабельности по вариантам опытов показало, . что самый высокий уровень рентабельности но срокам посева имеет посев 1-10 октября, что составляет 100-111%; по нормам выссва — 5,0*5,5

млн; вех. семян на гектар —97,но минеральным удобрениям - N3^0 на фоне —96,5% уровень рентабельности,.- . .-. ,; - ...

■ .■ ,.. . Таблица 10

.. ■ Экономическая эффективность производства зерна ячменя

Варианты Урожай, кость, тЛа Затраты на 1 га, тр. Сюнмость НрОДУМШИ с I la, тр Реакоац. ' цена. pyG/rr , Прибыль градук-' НИИ с I Уровень peirra-белыга-ст, %

Сроки посева

20 ceftnGp* 3,90 6,72 11,70 3 '4,98 74,1

1 октября . ■»,57 6.R4 13.71 3 6,87 100,4

] 0 октвОря 5.04 7,15 15,12 3 7,97 111,0

20 октября 4.10 6.R0 123 Ï ' 3,5 80,К

' • Но рмм высева, м-щ вечлжих терен на 11а ■ • • *

4.5-- 3.1» • 6.72 11,7 ■ 3 . 4,9Я ■ 74.1. . '

4,14 6.S1 12,42 13.-. . 6,61 97.1

- s_s .. 4,50 6Л5 13.5 3 6,65 97.1

■ 6.0 4,24 6,77 12,72 3 5,95 Я7.3

Дош минеральных у.'и^рехнП

Koifipau, 3.07 6.40 9.71 . 3 3,31 51,7

- фон 3,73 6,60 11.19 3 4,59 ' 70,0 '

Фон + Nnl'n 4.3Я 6.Я0 Ш4 3 6.34 9Ï.2

Фон + Kv.Pw 4,52 6.90 13.56 3 6.66 963

PillC,! 4.53 6.90 13.26 3 ■ 6.36 9Î.I '

Определенный интерес п экономическом'плане представляет использование высококачественного зерна м но изрядного ячменя* в пивоварен т (.Результаты расчетов показали, что каждая тонна "зерна высокого качества, из которого получают солод для производства пива, дает чистую прибыль более 4 тыс. рублей, а каждый гектар посева с урожайностью 4,2-5,0 тонн зерна -11-17 тыс. рублей (табл. 11).

■ Таблица 11

Экономическая эффективность производства солода для пивоварения _(среднее за 2001-2003 гг.) ' : "

: ' Похашеяи ■ Сорт

oiHMUfljHMeiib Михайло яровой ячмень ■ Внкохт

Урожайность, т/la АЛ

Иыхол союда. т/га 3,8 за з

Стоимость I тсолола, тыс. pv6. 14.5 14,5

Стаимость солола с 1 та. тыс. pyfi 55,1 46,8 "

Вихолпняэс 1 т слюда, тыс. л 6,2'.' '•' • ЬЛ

"Затраты на производство сотола с l ia. тыс. pvf>. 37.R ■ • 35,1 '

Прибыль or рсалитзшш солола, тыс. руО 17 J 11.7

Уровень рентабельности. % 46.0 193

Сравнение озимого ячменя с'яровым по продуктивности и выходу солода с 1 гектара показывает,;что!озймыЙсорт Мнхайло существенно превосходит яропой сорт Dhkoht как но величине урожайности, так и но экономическим показателям;'Прибыль* от реализации по'озимому сорту составляет более 17 ты е., рублей; а уровень1 рентабельности — 46,0%. Это на 27-305Ó превышает показатели ярового сорта Викокг! -

: "• V:. выводы» , *

: На основании проведенных исследований и анализов можно сделать следующие выводы:; ' * :

1. В предгорной зоне Кабардино-Балкарии производство многорядного.ячменя, как сырье для пивоваренной промышленности, является экономически выпушым. Почвенно-климатические условия благоприятствуют нормальному росту и развитию растений и получению высоких урожаев зерна с хорошими технологическими свойствами.'

■ 2: Гндротермнческне условия в осенне-зимний период во все годы исследований в "основном были благоприятными для перезимовки озимого ячменя. Лунная сохранность растений наблюдалась при сроке посева с 1 по 10 октября. Ко лее ранние: и поздние сроки оказались менее эффективными но сохранности'растений в период перезимовки.' ; \-3. Формирование элементов продуктивности н урожая озимого ячменя лучше проходили при посеве в первой декаде октября. Продуктивная кустистость, число, и масса зерна с одного колоса и урожайность в этом варианте были на 10-12% выше, чем на других вариантах. Пивоваренные качества зерна соотнетстаовали требовашшм ГОСТа.

' 4. Существенное влияние на продуктивность ячменя, оказала норма высева. Наиболее огггнмальной густотой стояния растений является посев из расчета 5,5 млн. всхожих семян на 1 га. Урожайность при такой норме высева составила более 5.т зерна с гектара. Это на 5-6 ц выше, чем при изрежениых или загущенных посевах, , * "

5. Сравнение шучасмых сортов озимого ячменя показало,Что сорт Михайло имеет лучшие показатели по фотосинтетической деятельности и продуктивности растений, чем у сорта Козырь. Технологические свойст-, ва зерна* этого сорта также выражены лучшими показателями (содержание крахмала, Селка| экстракт и в ность). " „ : ' -* "',* -! •" 6. Использование минеральных удобрений на посевах ячменя существенно повлияло на формирование элементов продуктн ни ост и. Масса зерна 1 колоса, масса 1000 зерен, число продуктивных стеблей были вы-

ражены на 10-12% выше на фоне N,iP45K4S + Nj<>P)á относительно лр>тих вариантов. . :?.-.*

7. Величина урожая ошмого ячменя характеризуется более высокими показателями при внесении в почву NjoPjo на фоне N,}P4)K4s /которые обеспечивают более 5 т зерна с гектара с хорошим технологическими свойствами, пригодными для пивоварения. ...

8. Технологические свойства зерна озимого ячменя были выражены лучшими показателями у сорта Михайло. Крупность зерна, содержание крахмала и белка, низкая нленчаюсть н цвет у этого сорта соответствуют требованиям для шшонзрения. Высокая экстрактнвность (около 80%) солода обеспечивает получение более качественного пива.

9. Элементы продуктивности и урожай зерна ярового ячменя характеризуются лучшими покаштелямн у сорта Виконт при корме высева 5,05,5 млн. всхожих семян на гектар. Урожайность этого сорта составила 4,2 т/га, это на 3,5-4,0 ц больше, чем при нзреженном' или замшенном посеве.

10. Такие показатели качества зерна ярового ячменя как крупность, содержание крахмала и белка, натура зерна, пленчатость, лучше выражены при посеве 5,0 млн. всхожих семян на гектар, что очень важно для пивоварения. _

11. Л нал ш экономической эффективности производства многоряд-иого озимого ячменя показал, что при посеве в первой декаде октября с нормой 5,5 млн. всхожих семян на гектар можно получить около 8 тыс. рублей прибыли с каждого гектара с уровнем рентабельности более 100%.

12. Производство солода из качественного зерна озимого и ярового ячменя и его реализация дает возможность получить с каждой тонны зерна чистой прибыли около 4 тыс. рублей, а с урожая одного гектара (4,55,0 т) - 11-17 тыс. рублей.

Предложения произполстну

В Центральной части Северного Кавказа для получения высоких урожаев зерна с хорошими технологическими свойствами рекомендуем проводить посев сортами много рядно го ячменя типа Михайло и Виконт. Оптимальным сроком посева является 1-10 октября с нормой высева 55,5 млн. всхожих семян на гектар и вносить в почву осенью Рд)!С«, которые обеспечивают экстрактнвность солода не менее 80% н нива высокого качества.

По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

1. Кумахов Т.Р., Хо ко нова М.Б. Продуктивность и качество зерна' ячменя в зависимости* от сроков посева // Материалы юбилейной конференции КБГСХА.-Нальчик; КБГСХЛ, 2002г., 0,2 пл'' ■ " Т. Шогенов Ю.М.*, Хоконова М;Б.'Продуктивность озимого ячменя в зависимости от сроков посева-в условиях предгорной зоны КБР. — Нальчик: КБЦНТИ,' №33-017-02-2002п; 0,2пл1.

" 3. Князев Б.М:, Хоконова М.Б. Продуктивность озимого ячменя в зависимости от густоты стояния растений в условиях предгорной'зоны КБР. -Нальчик: КБЦНТИ; ЛЙЗ-Ю07-03-2003г.*,'0,2 пл.

4. Хоконова М.Б: Влияние минеральных удобрений и норм высева на содержание белками крахмала в зерне'ярового ячменя. — Нальчик: КБЦНТИ, №33-00^03-2003г.,0,2пл.:.1

5. Князев Б.М!; Хоконова М.Б; Эффективность возделывания ячменя для пивоварения в КБР.'- Нальчик: КБГСХА, 2004 г., 0,3 пл.

6. Князев Б.М., Хоконова М.Б. Пивоваренный ячмень в предгорной зоне КБР // Материалы' юбилейной конференций/ — Ингушетия, 2004г., 0,2'п.л. ! ■ '' ------ - ■ ■/"*■■ ' - -

<ч 7. Хоконова М.Б.'Удобрение^ урожай н'качество 'зерна ярового'ячменя // Зерновое хозяйство. - Москва, 2004г., 0,3 пл. (в печати).

'' 8. Князев Б.М:, Хоконова М.Б. Особенности производства пивоваренного ячменя. КБЦНТИ, №33-005-04-2004г.; ОД пл. • '

Сдано в набор 31.05.2004. Подписано в печать 1.06.2004, Гарнитура Тайме. Печать трафаретная. Формат 60x84 '/16. Бумага офсетная. Усл. пл. 1,9. Тираж 100 экз. Заказ Ха 961.

Типография Кабардино-Балкарской государственной сельскохозяйственной академии

Лицензия ПД№ 00816 от 18.10.2000 г.

г. Нальчик, ул. 'Гарчокова, 1а

»11978