Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ГИБРИДНЫХ СВИНЕЙ С РАЗНОЙ СТРЕССУСТОЙЧИВОСТЬЮ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ГИБРИДНЫХ СВИНЕЙ С РАЗНОЙ СТРЕССУСТОЙЧИВОСТЬЮ"



На правах рукописи

РЯБОВ Андрей Владимирович

продуктивность и некоторые биологические особенности гибридных свиней с разной стрессустойчивостью

Специальность 06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 2000

Работа выполнена на кафедре свиноводства Московской сельскохозяйственной академии имени К А Тимирязева

Научный руководитель—доктор сельскохозяйственных наук, профессор Л. В. Тимофеев.

Научный консультант — кандидат биолопических наук, до-цгнт Г. П. Антипов.

Официальные оппоненты доктор сельскохозяйственных наук В. А. Епишин; кандидат сельскохозяйственных нау«., доцент В. А. Иванчук.

Ведущее учреждение—Всероссийский НИН Свинсв иства

„■) «Я ¿<,<0

Защита диссертации состоится " ' 2000 г

в 1£> ч на заседании диссертационного совета Д 120 35 0т в Московской сельскохозяйственной академии имени К А Тимирязева по адресу 127550, Москва, Тимирязевская ул ,49 Ученый совет МСХА

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ МСХА

Автореферат разослан , 2000 I

Ученый секретарь диссертационного совета — кандидат с -х наук, доцент

К. Н. Калинина

1.Общая характеристика работы.

Актуальность проблемы. В целях повышения производительности труда и увеличения количества продукции в животноводстве, в том числе свиноводстве, применяют интенсивные технологии. Нередко жесткие условия промышленного производства неблагоприятно отражаются на ' здоровье животных, их продуктивных способностях. К тому же селекция свиней в последние годы направлена на получение животных с минимальным слоем сала. Отбор животных с повышенной мясной продуктивностью, особенно за счет отдельных гипертрофированных частей тела (в частности, окорока), привел к нарушению обмена веществ и появлению свиней, с повышенной чувствительностью к стрессам.

Свиньи имеют наследственно обусловленную норму реакции на внешние раздражители и по ев характеру подразделяются на стрессустойчивых и стрессчувствительных. У чувствительных свиней в стрессовых ситуациях значительно снижается оплодотворяемость, многоплодие, сохранность поросят. У их потомства на откорме нередко наблюдается снижение среднесуточных приростов и повышение расхода кормов на единицу продукции. Мясо таких животных часто имеет ухудшенное качество (пороки PSE и DFD).

Так как свиньи разных пород, типов, линий различаются по стрессчувствительности, то основным путем профилактики отрицательного влияния стрессов может быть селекция. Для этого нужно определить реакцию животных на действие стресс-факторов, а затем исключить из воспроизводства носителей генов чувствительности к стрессу. Своевременное выявление и удаление из стада таких особей позволит повысить эффективность производства свинины и улучшить её качество. Многие стрессчувствнтельные животные в нормальных условиях кормления и содержания имеют хорошие показатели собственной продуктивности и к тому же часто, имея меньшую толщину шпика, измеренную прижизненно, попадают в группы ремонтных свиней. Они дадут потомство, процент стрессчувствительных особей в котором будет значительно* выше, чем у стрессустойчивых родителей (JI.B. Тимофеев, 1994). Это обстоятельство может проявиться как отрицательный фактор в крупных комплексах и фермах, так как в условиях высокой концентрации поголовья и интенсивного , производства вероятность распространения различных пороков значительно выше.

На крупных промышленных комплексах для получения товарного 1 молодняка широко используется межпородное скрещивание, а в последние годы - гибридизация. В связи с этим необходимым становится выявление таких комбинаций, которые давали бы наиболее высокий уровень продуктивности при устойчивой невосприимчивости к стресс-факторам.

ЦЕНТРАЛЬНАЯ НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА Моск. с: . .дэмии

• -Л9МИИ

Цель и задачи исследований Целью работы явилось изучение уровня стрессчувствительности. продуктивных и некоторых биологических качеств гибридных свиней различного происхождения и стрессчувствительности в условиях промышленной технологии свинокомплекса ЗАО ((Кузнецовский комбинат» Московской области.

Для достижения поставленной пели нами ставились задачи изучить 1. Скороспелость и скорость роста, сохранность, мясную продуктивность и качество мяса гибридных подсвинков разного происхождения и стрессустойчивости

2 Изменения в лейкоцитарной формуле крови у поросят разных вариантов подбора различной стрессчувствительности под воздействием отъёмного стресса.

3 Связь между чувствительностью свиней к галстановой анестезии и типами трансферрина их сыворотки крови, между качеством мяса свиней и типами трансферрина.

4 Распределение частот аллелей локуса трансферрина у стрессу стойчивых и стрессчувствигельных свиней

Научная новюна работы заключается в том, что впервые протестирован на стрессчувствительность молодняк свиней, полученный в результате сочетания гибридных свиноматок с хряками пород различного направления продуктивности и изучены основные продуктивные и некоторые биологические качества этого молодняка с учетом его стрессчувствительности в условиях промышленной технологии

Практическое значите. Проведенные исследования позволили выявить уровень стрессчувствительности потомков гибридных свиноматок и хряков различного направления продуктивности и рекомендовать к использованию в системе промышлешюго скрещивания сочетания для получения потомства с повышенной продуктивностью и устойчивостью к технологическим стрессам

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на научной конференции МСХА (декабрь, 1998), на Международной научно-практической конференции (ВНИИС, июнь, 1999 г ) Публикации По теме диссертации опубликовано три работы (>бьйм работы. Диссертационная работа голожена па /Ж страницах машинописного текста и включает введете, обзор литературы, описание материала н методик исследований, результаты собственных исследований, выводы я практические рекомендации. Работа содержит таблиц и . рисунков Ц- , приложений 15 Список использованной литературы состоит «о наименований, в том числе 6! па иностранных языках

2. Материал и методика исследований.

Экспериментальная часть работы была выполнена на свинокомплексе ЗАО «Кузнецовский комбинат» Наро-Фоминского района Московской области в период 1997-1998 года.

Для опыта было сформировано три группы гибридных свиноматок по 15 голов. Свиноматки - породно-линейные гибриды сложного кросса, аналоги по происхождению (сибсы и полусибсы), возрасту, * продуктивности и живой массе. Все матки после первого опороса. К каждой группе подобрали по три хряка различного типа продуктивности, аналогов по возрасту и живой массе (табл. 1). "

Таблица 1.

СХЕМА ОПЫТА. ___

Группа Вариант подбора хрпсоа к меткам Подгруппы по стрессчувствтслыюсти Всего, голо»

при дорвшц. вании и откорме при убое

Метки Храки

1 Гибридные1 ЭКБ-1 3 1а' 16 &

16е 16 8

2 Гибридные' Л' 2а 16 8

26 16 8

3 Гибридные1 кч' За 16 8

36 16 8

Примечание:

1 Гибридные ш-тет: 1/16 КБ-КН +1/8 Л (ФРГ> 9/16Л (ГТО иы Шсткоаа)* 1/4Г;

3 Хряга ЭКБ -1 - ааиодской тип эстонской крупной белов породы 1;

1 Хряки Л- порода ландрас отечеспешюА селеазпш, шкмэааод им. Цветкам;

4 Хрпап К_Ч. - порода крупны черна», плеизавод «Большевик»,

' В подгруппах V • пороет, .отрицательно реагирующие в» гклотеновую анестезию, стреосустойчнвые;

* В подгруппах "б" - поросла, тжшюы» реагирукчцие на гихтвоаую авестезмо. стрессчуаспитедыте.

Кормление хряков, маток и их потомства осуществляли по нормам, принятым на комплексе.

Из полученного молодняка различного происхождения было сформировано три группы - в каждой группе более 90 животных. Полученных в результате скрещивания поросят в первый день после рождения взвешивали и клеймили. В возрасте 41 день (перед отъемом) проведено тестирование поросят на чувствительность к галстановой анестезии с целью определения их стрессчувствительностн. Животные, проявлявшие, характерную реакцию на галотановую анестезию, были отнесены к стрессчувствительным, не проявлявшие - к стрессустойчивым. Подгруппы каждой группы формировали

из сносов, брали в равных пропорциях боровков и свинок В возрасте 42 дня поросята были пгрсвсдиш •> цеч доращиваиия, а в возрасте 120 дней на хот1ственный от ■'рч í. ценю опредечишя их продуктивных качеств Опредслень' скорость роста и сохранность животных в различные периоды роста, их cxopocj юлость, изучена лейкоцитарная формула 1фови поросят до и посте огьема, определены типы трансферрина кро.-и у стресгустойчивых и. стрессчувствительных живогакх

По достижению подсвгапсами живой массы 100 кг из каждой подгруппы было отобрано по S готов методом случайной выборки По результатам их контрольного убоя для опели мясных качеств определяли < тедмощие показатети Maccv парной и очл ..'данной тути, потери массы туши при охлалсдиши, хиту потутушн и б^чошюй половинки, толщину пншка на холке, над 6-7 пуудными позвонками, пояснице, крестце, в среднем по 4-м измерения?! площадь "мышечного глазка", массу передней, средней и задних частей иодутути, с.пц> -чштс м-г^а. .raip.i и костей в окороке

Величину аетлзнои кисготнсстн чьппс вшн ч .они опредпяли через 24 часа посте убоя в длгашешпеи мыпгне спины рН-метрпм D810

Вл.и-оудержив«.тощ\ к» способность Mir печной ткани определяли по метоту Грау-Гамла в мо гифи^ши ВШГИМ1 JA, описанной В Воловинсхой (1958)

В пробе, взятой из длиннейшей vi пины спины, огределяяи содержание влаги и зочы в золе сотср каши. ь xüis, натрия, кальция и фосфсра.

Содержания втаги опред. ьтги пуг-ч суп'кн проб в сушильном шкафу, золы - методом сухого oto iurt«t, калия, ьагрия, кальнкч - методом атомно-абсорбционнои спектрометрии tía I'-1000, фосфора - на О'Же

Для изучения тейкоц, : pm "t форму ты крови у одних н тех же стресс>стойчивых и стрессчувствигетьных поросят до огь£ма от сшшоматкп (по <раст 41день) и посте отъема (возраст 43 дня). брали мазки крови в одно и то же врем* суток, фиксировали мазки в 96% и иловом спирте б четкие 35 MWiyr (Б И Антонов) Окрашивали мазки азурзозином

"Типы трансферрипа в сыворотке крови определили по меютихе Гана (В Gähne, 1966) методом горшонгагп нош тлектро {гореза в крахмальной геле

Полученпые *» ходе исследования данные оСрабшаны Геометрическим методом по алгоритмам Н Л Шохинсхого (1970)

За оказание практической помощи выражаю бтаюирность генеральном^ директору ЗАО "Кузнецовский комбинат" М Л. Лхвер ein у, 1|чягы№к> свинокомплекса ЮЛ Мурашкину и главному тс„но тогу свипокочняскса В Ф Мишину

3.Результаты собственных исследований.

3.1. Тестирование подопытного молодняка на стрессчувствительность показало, что максимальное количество чувствительных к стрессу животных было выявлено во 2 группе среди потомков хряков породы ландрас - 30,6%, а минимальное — в 3 группе среди потомков хряков крупной черной породы -18,7%, промежуточное - в 1 группе среди потомков хряков ЭКБ-1 - 25,6%. Это говорит о том, что наиболее высокая частота "галотанового" гена была у родителей поросят второй группы, наименее третьей группы, промежуточная -первой группы. Разность между группами статистически достоверна (Р> 0,95).

Таким образом, установлено, что доля поросят с положительной реакцией на галотановую анестезию во всех группах достаточно высока Частота "галотанового" гена колеблется в группах от 0,43 до 0,55, это указывает , на то, что селекция 1« устойчивость свиней к стрессу будет эффективной.

3.2.Живая масса при рождении и скорость роста поросят до постановки на откорм. Наиболее крупные поросята при рождении были у маток 3 группы (1,29 кг). Их живая масса была достоверно выше (Р>0,95) живой массы поросят 2 (1,19 кг) и"3 групп (1,18 кг). Статистически достоверной разности по живой массе между устойчивыми и чувствительными к стрессу животными одного происхождения нет.

При отъёме поросят наиболее высокую живую массу имели стрессустойчивые поросята 2 группы (10,1 кг),- достоверно превышая массу стрессчувствительных животных 1 группы (9,43 кг) на 7,1% (Р>0,95). Между другими подгруппами статистически достоверной разности не выявлено.

В 120-дневном возрасте (при постановке на хозяйственный откорм) ' живая масса подсвинков во ' всех подгруппах стрессустойчивых и стрессчувствительных составила 37,9-39,8 кг без существенных статистических различий. Среднесуточный прирост живой массы в подгруппах устойчивых х стрессу подсвинков составил ' 370-384 г, в подгруппах чувствительных 365-371 г, однако разность недостоверна.

3.3. Откормочные, убойные и мясные качества' Стрессустойчивые подсвинки проявили более высокую скороспелость и достигали живой массы 100 кг в среднем за 221,9 дней (табл. 2), то есть на 10,7дней или 4,8% раньше, чем стрессчувствительные (Р>0,999).

Самыми скороспелыми оказались стрессустойчивые подсвинки из 2 группы, полученные . сочетанием гибридных свиноматок с хряками порода) ° ландрас. Они достигли живой массы 100 кг в среднем за 218,8 дней, раньше своих стрессчувствительных сверстников той же группы на 11,1 день или 5,1% (РХ),99), 2 группы на 17,9 дней или 8,2% ( РХ>,999) и 3 группы на 13,8 дней

или 6,3% (Р>0,99) соответственно. Устойчивые к стрессу подсвинки из первой группы быстрее достигли живой массы 100 кг, чем чувствительные из этой же группы на 12,7 дня или 3,7% (Р>0,95). В третьей группе разность в скороспелости между стрессустойчивыми и стрессчувствительными животными составила 8,7 дня, однако, была статистически не достоверна (Р<0,95).

Таблица 2.

СКОРОСПЕЛОСТЬ. СКОРОСТЬ РОСТА И СОХРАННОСТЬ МОЛОДНЯКА РАЗЛИЧНОГО

ПРОИСХОЖДЕНИЯ И СГРЕССУСГОЙЧИВОСТИ

Группа Подгруппы п Возраст достижения живой ыассы 100 кг, сут. Среднесуточный" прирост, г/сут Сохранность, %

■ 1 период1 во 2 период1

М+т о,% М±т. СУ, %

1 1а 16 ™224,0±1.9 3.4 8 591 ±6.5 4.4 90,8 А 97,9

16 16 * 236,7±4,6 7.8 вг539±12,8 9,5 "90,9

2 2а 16 вг 218,8 ±2,8 5.1 *618±9.8 6.3 89,1 "94,1

26 16 " 229,9±2,5 4,4 ""56116.8 4,8 »86,7

3 За 16 ""222,9*2,3 4,1 ■ 5 86±5.25 3,6 92,6 А 98,9

36 16 "231.2±3,6 6,2 "" 563±13,8 9.7 "95.2

Сгреесусгойчнпые 48 221,9 Б 11,4 44 598 А ±4,6 53 - 97,0

Сгрессчувствительиые 48 232,6 А ±2,1 554е±М 83 — 90,9

Првмсч1Ш1& 1 в I период- сохранность ыолодцяка от рождения до тестирования гшютвном в

возрасте 41 день;

1 во 2 период- сохранность от тестирования гадогоном до кош» откорма.

В период откорма наиболее высокие среднесуточные приросты имели устойчивые к стрессу свиньи всех групп — 598 г, что на 44 г или 7,9% (Р>0,999) в день выше, чем у чувствительных.

Максимальные приросты были у ' стрессустойчивых подсвинков, полученных от гибридных маток в сочетаниях с хряками породы ландрас — 618 г. Их абсолютная скорость роста была достоверно выше не только скорости роста всех стрессчувствительных сверстников, но стрессустойчивых из третьей группы на 32 г или 5,5% (Р>0,99). Устойчивые к стрессу подсвинки первой группы достоверно превосходили чувствительных из этой же группы по абсолютной скорости роста на 52 г или 9,6% (Р>0,999). В третьей группе разность в среднесуточных приростах между животными, с различной реакцией к стрессу, оказалась минимальной (23 г) и недостоверной.

Коэффициент вариации, в среднем, у стрессчувствительных животных выше, чем у стрессустойчивых, что подразумевает более высокую разнородность их по скорости роста.

Пониженная скороспелость и более низкие среднесуточные приросты у чувствительных к стрессу животных в опыте объясняется, скорее всего, гормональными нарушениями в их организме, возникшими под воздействием разнообразных стрессоров.

Однофакторный дисперсионный анализ показал, что влияние стресс-фактора на скороспелость подопытных подсвинков достоверно в высшей степени и составляет с вероятностью Р=0,95 от 12,5% и до 19,7% от общего влияния всей суммы факторов (ц2=0,161). Влияние фактора происхождения оказалось мало и недостоверно (Ц1=0,034). Двухфакторный дисперсионный анализ показал, что сочетания градаций вышеупомянутых факторов является ' слабым и недостоверным. Фактор чувствительности к стрессу свиней оказал достоверное влияние (Р>0,999) и на их среднесуточные приросты на откорме (ц1=0,238), влияние фактора происхождения было недостоверно (1) =0,05).

По показателям длины полутуши, массе окорока и площади "мышечного глазка" (табл. 3) достоверной разности между животными с различной реакцией на стресс не обнаружено. Здесь большую роль сыграло происхождение подсвинков (Т|2=0,198; Р>0,99).

При анализе данных толщины шпика над 6-7 грудными позвонками (табл.3) выявлена тенденция меньшей осаленности туш у

стрессчувствительных свиней. Они достоверно меньше содержали сала (на 2,0%; Р>0,999) и больше мяса (на 2,0%, Р>0,99) в окороке, чем сгрессусгойчивые, при равном содержании костей.

В первой группе чувствительные к стрессу подсвинки имели 59,8% мяса в окороке, что выше, чем у сгрессустойчивых на 2,7% (Р>0,99). В третьей группе, полученной от гибридных' маток и хряков крупной черной породы, устойчивые к стрессу подсвинки также уступали чувствительным по содержанию мяса в окороке на 2,5% (Р>0,99). В группе потомков хряков породы ландрас статистически достоверной разности между животными с различной реакцией на стресс не обнаружено. Возможно, это связано с тем, что подсвинки второй группы, в целом, были менее «осалены», чем подсвинки других генотипов. Так, устойчивые к стрессу животные этой труппы имели относительное содержание мяса в окороке 59,5%, на 2,4% (Р>0,99) и 4,8 (Р>0,999) больше, чем их устойчивые сверстники т 1 и 3 групп соответственно, превосходя при этом на 2,3% (Р>0,99) и чувствительных свиней 3 группы. Наиболее высоким содержание мяса в окороке было у стрессчувствительных подсвинков 3 группы - 60,2%, превосходя при этом устойчивых подсвинков го 1 и 3 трупп на 2,9% (Р>0,99) и 5,5% (Р>0,999) соответственно, а также чувствительных го 3 группы на 3,0% (РХ),99).

Таблица 3.

УБОЙНЫЕ И ШСНЫИ КАЧЕСТВА ПОДСВИНКОВ С РАТЛИЧ] П,1М ПРОИСХОЖДЕНИЕМ И СТРРГСУСТОЙЧИВОСТЬЮ_

Пошатан Подгруппы СтрессустоБчв шые оодгр)ипи 1а,2аЗа Стрксчувстветель выс подгруппы 16,2636

1а 16 2а 26 За 36

в 1 « « 1 8 г 24 24

*70,6±0,4 23 "693103 2,6 ^ 703103 2,0 70 0103 20 ю68,9Ю,4 20 ' 67,610.4 23 69Д10^ 23 69,0103 2,6

Тслп5са шлиха гае 6-7 грудинки тгссиши, ии и 31.6Ю.6 п 29310,8 5.8 гд 27,310.8 11,1 ГВ25.8Ю,8 12,9 А 35,410,9 10,0 "34,010,9 ЮЗ 31,410,9 14,0 29,711,0

Масс* осорожа, «г ю.тл 4.0 " 10310,3 6.9 А:и-\2 53 " 10,710,2 44 " 10<133 5,7 110,1103 76 10,810,1 5.1 ЮДЮ.1 <3

Сжрхаья ими а сщлзм, Ч 857,1±03 2,6 * 59,810,4 2,0 А 59310,5 23 А 60,210,6 2,8 8 Я,710,5 2,7 Е 57Д±0,4 2,0 57,1® ±0,5 4^ 59,1 А±03 3,9

Смгрылав сала • осяросв, Ч А32,0ЮЗ 43 '29,410,4 36 ® 29,610,6 56 128,910,6 63 А 33,410,6 60 ш 30310,6 5,6 31,7* ОД 7,1 29,7 * ±03 «4

Двоя омутупш, си "953Ю.6 в 94,010,6 1.8 а973Ю8 2,5 "•96310,9 2,7 ^95310,6 1.7 "94,510,9 2,6 95Л0,8 23 и

Цаосаад> «лааетшго гзззэд а/ "273*0.7 73 " 273103 3.4 А 28 610,7 7,4 А 28,610 6 5,8 8 26,110,8 8,8 "26,810,6 63 273ОД 83 ПМйА

Промечавве Всрхки строга а горкккшиоа графах - Шга, шкал • Су, Ч.

3.4.Фгоико-химические качества мяса подопытных свиней. Из табл. 4 видно, что устойчивые к стрессу животные имели рН через 24 часа после убоя на уровне 5.99, у чувствительных этот показатель был заметно ниже - 5.3, что меньше на 13% (Р> 0,999). Стрессчувствигельные подсвинки первой группы имели уровень рН меньше, чем их сгрессустойчивые сверстники го той же группы на 13,0% (Р> 0,999), во второй группе эта величина составила 13.9% (Р> 0,999), в третьей- 12.5% (Р> 0,99).

Через 24 часа после убоя уровень рН мяса, полученного от некоторых стрессчувствительных подсвинков, упал ниже пяти. В подгруппах чувствительных к стрессу животных вариабельность была в 2-3 раза выше, чем в подгруппах устойчивых.

Однофакторный - дисперсионный анализ показал, что фактор стрсссчувствительности животных в нашем опыте оказал в высшей степени достоверное влияние на уровень рН. Влияние этого фактора составляет с вероятностью Р=0,95 не менее 57,4% и не более 64,6% от общего влияния всей суммы факторов (т)2^ 0,61).

Табл. 4 позволяет заключить, что влагоудерживающая способность мяса у стрессчувствительных подсвинков была на 6,0% меньше, чем у . стрессусгойчивых. Самой высокой влагоудерживающей способностью отличались сгрессустойчивые подсвинки третьей группы (55,6%), они превосходили стрессчувствительных' сверстников своей группы по этому показателю на б, 1% (Р>0,95). Такие же различия получены в первой группе.

В группе потомков хряков породы ландрас сгрессустойчивые подсвинки, имея влагоудерживающую способность мяса 53,8%, достоверно превосходили стрессчувствительных на 5,0% (Р>0,99).

Таблица 4.

4. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ. .

Полгруп пы а рНыаса через 24 часа после убоа Влагоудержшшощаа аюсобиосп, коса, % Потери массы туши щя охлаждения.

М±т Су.Н М±т СчМ М1ш

1а в * 5,98±0,05 2,2 ** 53,5±0,8 5.8 ®1,3±0,1

16 8 е5,29±0,12 6,4 146,5±1,7 14,5 А 2,1 ±0,1

2а 8 а6,06±0,05 2,8 53,8±0,6 4,0 в и±о,1

26 8 8 5,32±0,Ю V "48,8±1,0 8.4 А 2,1 ±0,1

За 8 * 5,94 ±0,06 2,7 А 55,6±0,7 4.1 1 " 1,2*0,1

36 8 * 5,28*0,18 V ™49,5±1,4 10,9 А 2,110,2

24 5^9 410,03 V 54^ 4 1<М 4.9 1,3 в ±0^)6

24 5ГМ)К 10,Ов 7,0 4в^5в 1М 11,3 2,1А ±0,08

Низкая влагоудерживлощая способность мяса стрессчувствительных животных, скорее всего, обусловлена быстрым падением уровня рН мяса сразу после убоя, что в свою очередь является следствием обмена веществ в оргшппме таких животных в условиях стресса.

Установлена тесная положительная корреляционная связь между уровнем рН и влагоудерживающей способностью мяса (г 0,84, Р>0,999) Однофакторный дисперсионный анализ указал на достоверное в высшей степени влияние уровня рН мяса через 24 часа после убоя на его влагоудерживающую способность Влияние изучешюго фактора составляет (Р=0,95) не менее 61,2% и не более 68,8 % от общего влияния всей суммы факторов (г)2 0,651)

Коэффициент корреляции (г = - 0,58, Р>0,999) указывает на отрицательную зависимость между чувствительностью свиней к гапстановой анестезии и влагоудерживающей способностью их мяса.

Максимальные потери массы пут охлаждении в течение 48 часов имели туши стрессчувствительных подсвинков- 2,1% в среднем по всем подгруппам, что достоверно больше, чем потери массы в тушах стрессу стойчивых подсвинков в 1,6 раза (Р>0,999) Ого значит, что при наличии в стаде большого количества чувствительных к стрессу животных будут дополнительные убытки при охлаждении туш

Более высокие потери массы туши в процессе охлаждения у животных, чувствительных к стрессу по сравнению с устойчивыми, обусловлены низкой влагоудерживающей способностью мяса Установлена тесная отрицательная связь между влагоудерживающей способностью мяса и потерями массы туши (г - 0,84, Р>0,999) и между уровнем рН и потерями массы туши (г ~ - 0,85, Р>0,999) Выявлено достоверное влияние с вероятностью Р>0,999 влагоудерживающей способности мяса на потери массы туши после убоя в течение 48 часов, которое составляет (Р=0,95) не менее 85,6% и не более 87,6% О!1- 0,866)

Кроме того, выявлена зависимость (г -4-0,64, Р>0,999)

между чувствительностью свиней к галотановой анестезии и потерей массы туши при охлаждении

3.5 Содержание макроэлементов в длиннейшей мышце спины Имеется достоверная разность между подсвинками с разной реакцией на стресс в содержании кальция в длиннейшей мышце спины во всех подопытных группах. Чувствительные, имея в среднем этот показатель на уровне 9,9 мг%. превосходят по этому показателю устойчивых (5,4 мг%) на 82 % (Р>0,99) Надо заметить, что по содержанию кальция в длиннейшей мышце спины у стрессчувствительных животных имеется очень большая вариабельность -

свыше 70% В подгруппах стрессустойчивых свиней вариабельность была на уровне 1,3-16%

По содержанию натрия в длиннейшей мышце стшы не обнаружено статистически достоверной разности между подгруппами Среднее содержание его 93-95 мГ%

Максимальное содержанию калия отмечено у стрессустойчивых подсвинков 2 группы (400 мг%), минимальное у стрессчувствительных ттой же труппы (345,1мг%) Разность достоверна (РЧ),999) Между другими подгруппами достоверная разность не выявлена. Коэффициент изменчивости в труппах был от 2,1% до 12,9 %

Содержание фосфора наиболее высоким было у стрессустойчивых подсвинков третьей группы (123,2 мг%), а низким — у стрессчувствительных в третьей (108,2 мг%) и второй (108,4 мг%) группе

У езиней, устойчивых к стрессу взаимосвязь между содержанием калия и кальция составила 0,52 (Р>0,95), между содержанием калия и фосфора 0,65 (Р>0,999), у чувствительных евгагсй взаимосвязь между содержанием калия и фосфора составила 0,62 (Р>0,999), но отсутствует связь между содержанием калия и кальция, при тгом у них выявлена взаимосвязь между содержанием натрия и кальция (г=0,76, Р>0,95) и между содержанием калия и натрия (г-0,41, Р>0,95) Таким образом, у животных с различной реакцией на стресс имеются как сходные, так и отличные по силе корреляции между отдельными макроэлементами

3 6 Трансферрин сыворотки крови В наших исследованиях типов трапсферрина было замечено, что тип АВ гораздо чаше встречался у стрессчувствительных свиней - 71,4%, чем у стрессустойчивых - 15,8% (Р>0,999) В тоже время тал ВВ чаше встречался у стрессустойчивых животных (42,1%). чем у стрессчувствительных (14,3%), разность достоверна с вероятностью Р>0,999 (табл 5)

Во всем выборочном комплексе свиней без учета стрессчувствительности, была выявлена следующая частота аллелей трапсфсррина. Tf А - 0,288, TfB -0,591, Tfc~ 0,121 Соотношение (по формуле Харди-Вайнберга) фактического и ожидаемого числа фенотипов по локусу трапсферрина сыворотки крови не обнаружено, различие фактического и теоретического рядов недостоверно (х2 = 3,1)

У животных, с различной реакцией на стресс, наиболее высокая частота, также была у яллеля Tf в, наименее у аллеля Tfс По частотам аллелей (табл 5) не было обнаружено достоверной разности между устойчивыми (Tf А - 0,237, Tf 8 - 0,605, Tf с- 0,158) и чувствительными к стрессу подсвинками (Tf А -0.357, Tf 8 0,571, ff г - 0.072) Установлено, что имеются достоверные

отклонения от равновесия по Хардк-Вайнбергу как в группе устойчивых х стрессу свиней, так и чувствительных. Как видно из табл. 6 у стрессустойчивых животных нарушение равновесия было обусловлено дефицитом гетерозигот (Р>0,95), у стресс чувствительных животных, наоборот -избытком гетерозигот (Р>0,99).

Таблица 5.

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТИПОВ ТРАНСФЕРРИНА У СВИНЕЙ С РАЗНОЙ СГРЕССЧУВСТВИТЕЛЫЮСШО .

Стрессчувстви-телыюстъ Распределение Аллели трансферрина Всего

АА ВВ сс АВ АС ВС

Счрссс-усюАчнвые Фактически Гол. 4 16 0 б 4 8 38

Ч 10,5 42.1 0 15,8 10,5 21,1 100

Теоретически, гол. 2.13 13.9 0.95 10,9 2.8} 7.26 38

т* 1,64 032 гл 0,07

Стросс-чукппепйи Фактически Гол. 0 4 0 20 0 4 28

Ч 0 14,3 0 71,4 0 »V 100

Теоретически, гол. 3,57 9,13 0,13 11,4 1.44 2,30 28

т1 3,57 «1» 4,47 »И4 1^6 "1М

Примечание: * Различие радо» достоверно с »ероггаостыо РХ),95;

** Различие радов достоверно с веростиостыо Р>0,99.

Таблица б.

• Поажзатеяи гетероэмготосш Степень Уро. Долж

Огвоте- ПС( стрессу Распределит гетерозигот, п гомозигот, в гетеро-зшош/ гомозиготы тест гперо-зшхлжхлж. ршшпи ншаопв випно ти.4 вень полн-морф-востм гомозигот. Ч .

Устав-' Факт. 18 20 0.9 -0.34 56,77 2.24 0.526

чшме Теорст. 21.02 16.9« 1.24 0.447

Чуасгаи-гаиме - Факт. 24 4 6 4.82 56,22 2,19 0.143

Теорет. 15.15 12,85 1,18 0,459

С помощью дисперсионного анализа в выборочном комплексе обнаружено недостоверное влияние типов трансферрина на рН мяса через 24 часа после убоя в размере 21% к ка влагоемкость мяса в размере 19%. Корреляционный анализ показал, что взаимосвязь между типами трансферрина

и чувствительностью свиней к галотшювой анестезии, уровнем рН мяса и влагоемкостыо мяса была незначительной (от 0,06 до 0,13) и недостоверной

Можно предположить, что нарушение сбалансировшшости аллелей трансферрипа связано с влюпшем родоначальников и носят частный характер, поэтому нет достаточных основании рекомендовать тшш трансферрипа в качестве генетического маркера чувствительности свиней к стрессу

3 7 Лейкоцитарная формула крови На следующий день после отьбма во всех подгруппах наблюдается эозинопешга и лимфопения при относительном увеличении нейгрофилов Причем возрастало относительное содержание нейтрофилов за счет палочкоядерных форм при некотором ашжешш сегме1ггоядерных нейтрофилов У отдельных стрессустойчивых подсвинков наблюдались «значительные изменения лейкоцитарной формулы

В целом, в подгруппах стрессчувствитетьных животных наблюдается более сильное снижение числа эгаинофилов. чем в подгруппах стрессусгойч1гаых (в 1,34-1,36 раза против 1,13-1,24 раза)

Процент палочкоядерных неитрофилов вырос по всем подгруппам в 1,061,14 раза, в среднем на 2,5%, причем менее шачитетышн рост был в третьей группе, получештой ог хрчков крупной черной породы - 1,67%. а максимальный рост набиодался во второй группе 3,44%

Снижение процентного содержания сегмсотоялсрных нейтрофилоп произошло в среднем на 0.5% по всем подгруппам, лимфоцитов на 1,5%, каких либо явных ратшчий между устойчивыми и чувствительными к стрессу живогными не наб подалось

груди и винтовом обхваге окорока подопытных подевтпеов установлено, чти различия между животными с различной реакцией на стресс одного происхождения статистически недостоверны Достоверная разность обнаружена между подсвинками, полученными от хряков различного направления продуктивности Порода хряков оказала достоверное влияние на длину туловища (t|'= 0,253) и винтовой обхват окорока (цг- 0,135) потомков

3 9 Сохранность подопытных животных. Наиболее высокую сохранность от момента проведения тестирования животных па восприимчивость к галотшювой анестезии в во-граете 41 день до убоя показали стрессу сто йчивые потомки хряков крупной черной породы (98,7%) и ЭКБ-1 (97,9%) достоверно превосходя сгрессчувствительных потомков от хряков породы ляндрас на 12,2% (Р>0,99) и 11.2"'» (Р>0,95) ссхггветственно

Lei учета фтхторэ стрессчувствительносгн самая высокая сохранность от рождения до киши uixopu i с к.илдисъ в группе потомков хряков породы

1С особеткч-тн При аналгое данных о д.поте, обхваге

крупная черная - 90,9%, самая низкая — в группе потомков хряков ландрас -81,8%, средняя - в группе потомков ЭКБ-1 - 87,3%.

З.Ю.Экономическая эффективность. Во всех группах откорм устойчивых к стрессу животных был более эффективным, чем чувствительных за счет меньшего срока откорма и лучшей сохранности. Так, уровень рентабельности выращивания от рождения до отьСма устойчивых к стрессу свиней составил: 1 группы - 11,08%, 2 группы- 11,53%, 3 группы- 12,7%; чувствительных: 1 группы- 2,3%, 2 подгруппы- 2,72%, 3 группы- 7,58%, то есть значительно меньше, чем у стрессустойчивых.

Наиболее рентабельным был откорм стрессустойчивых подсвинков 3 группы, потомков хряков крупной черной породы.

Выводы.

1. Тестирование гибридного молодняка свидетельствует о неодинаковом количестве устойчивых и чувствительных к стрессу животных среди свиней различного происхождения. Среди потомков хряков крупной черной породы от их сочетания с гибридными матками доля стрессчувствительных животных была минимальной (18,7%), а у потомков от сочетания хряков породы ландрас с матками того же происхождения, доля стрессчувствительных была самой высокой (30,6%). Молодняк, полученный от сочетания гибридных маток с хряками ЭКБ-1, характеризовался средней долей стрессчувствительных животных (25,6%).

2. В различные технологические периоды выращивания и откорма стрессустойчивые животные всех' подопытных групп по сравнению со стрессчувствительными характеризовались более высокой жизнеспособностью.

Лучшей сохранностью в период от отьема в 42 дня до конца откорма характеризовались стрессустойчивые потомки хряков крупной черной породы (98,9%) и хряков ЭКБ-1 (97,9%), достоверно (Р>0,95) превышая сохранность стрессчувствительных потомков хряков породы ландрас на 12,2% и 11% соответственно.

3. Стрессустойчивые подсвинки всех подопытных ' подгрупп характеризовались более высоким среднесуточным приростом на откорме -598 г и были самыми скороспелыми: 100 кг живой массы достигали за 221,9 дня, что на 44 г (7,9%) выше и на 10,7 дней (4,8%) меньше, чем скорость роста и скороспелость у стрессчувствительных. Самую высокую скорость роста имели стрессустойчивые потомки хряков породы ландрас - 618 г в сутки, превосходя по этому показателю ■ стрессчувствительных сверстников своей группы на 57 г (10,2%), а также устойчивых и чувствительных к стрессу потомков хряков как крупной черной породы на 32 г (9,5%) н 55 г (9,1%), так и ткутомков хряков ЭКБ-1 на 27 г (4,6) и 79 г (8,7%). •

Фмсгор чувствительности к стрессу свиней оказал достоверное влияние (РХ),999) на скорость роста (ц1=0,238) и на скороспелость (ц,=0,161). Влияние происхождения свиней на эти показатели было недостоверным (т|1=с0,05 и Ц*"Ю,034 соответственно).

4.-Наиболее высокий убойный выход имели подсвинки, полученные от хряков породы ландрас (стрессусгойчивые - 70,6%; стрессчувствительные -69,5%), наименее - подсвинки, полученные от хряков крупной черной породы (стрессусгойчивые - 68,9%; стрессчувствительные - 67,6%). На величину убойного выхода оказал более сильное достоверное влияние фактор происхождения (ц*-0,32; Р>0,999) и незначительное - фактор стрессчувствительности животных (Ц2 ; 0,064; Р<0,95).

Стрессчувствительные подсвинки всех подгрупп по содержанию мяса в окороке достоверно превосходили стрессу стойчипих на 2,0% (Р>0,99), одновременно характеризуясь меньшим содержание сала (Р>0,999) при равном содержшши костей. Максимальное содержание мяса в окороке было у подсвинков, полученных от хряков породы ландрас (стрессусгойчивые - 59,5%; стрессчувствительные - 60,2%), минимальное - у потомков хряков крупной черной породы (стрессусгойчивые - 54,7%; стрессчувствительные - 57,2%)." Содержание мяса в окороке у потомков хряков ЭКБ-1 было на уровне 57,159,8%. Достоверное влияние на содержание мяса в окороке оказали факторы происхождения подсвинков (п'ю^бб; Р>0,999) и стрессчувствительности (ц =0,171; Р>0,99). На содержание сала в окороке влияние происхождения оказалось несколько меньшим (ц*=0,253; Р>0,99), а стрессчувствительности -большим (ч^ггЦ Р>0,999).

5. У устойчивых к стрессу животных была достоверно выше (Р>0,999), чем у чувствительных величина рН мяса через 24 часа после убоя па 13%, влагоудерживающая способность мяса на 6% и ниже потери массы туши при охлаждении в течение 48 часов в 1,6 раза.

Влияние фактора стрессчувствительности на величину рН в нашем опыте оказалось достоверно (Р>0,999) и составляет с вероятностью Р-0,95 не менее 57,8% и не более 64,2% от общего влияния всей суммы факторов. Выявлена отрицательная связь стрессчувствительности с уровнем рН мяса после убоя (г= - 0,78; Р>0,999) и влагоудерживающей способностью мяса (1= - 0,58; Р>0,95), а также с потерей массы туши во время охлаждения. (г= - 0,64; Р>0,999). Тесная положительная связь установлена между рН и влагоудерживающей способностью мяса (г= 0,84; Р>0,999). Влияние рН мяса после убоя на его влагоудерживающую способность достоверно с вероятностью Р>0,999 и составляет (Р=0,95) пе менее 61,2% и не более 68,8 % от общего влияния всей суммы факторов.

Установлена отрицательная корреляционная связь между потерями массы туши при охлаждении в течение 48 часов и влагоудерживающей способностью мяса (г - - 0,84; Р>0,^99). Выявлено достоверное влияние с вероятностью Р>0,999 влагоудерживающей способности мяса на потери массы туши после убоя в течение 48 часов. Влияние составляет с вероятностью Р=0,95 не менее 85,6% и не более 87,6%. Связь между чувствительностью животных к стрессу и потерями массы туши при охлаждении была положительной (г=0,64; Р>0,999).

. 6.У чувствительных к стрессу животных по сравнению с устойчивыми выявлено повышенное содержание кальция в длиннейшей мышце спины при большой вариабельности этого признака. В среднем, содержание кальция у стрессчувствигельных подсвинков было на 82% (Р>0,99) выше, чем у стрессустойчивых. Сходными по силе и направлению связями между калием и фосфором характеризовались как стрессустойчивыг (г=0,65, Р>0,999), так и стрессчувствигелыше животные (г=0,62; Р>0,999). Установлена взаимосвязь у стрессустойпивых свиней между содержанием калия и фосфора (г=0,65; Р>0,95), у стрессчувствигельных она мала и недостоверна. У чувствительных обнаружена корреляционная связь между содержанием натрия и кальция (г=0,76; Р>0,95), которая оказалась недостоверной у стрессустойчивых животных. ,

7.По частотам аллелей трансферрина сыворотки крови не было обнаружено достоверной разности между стрессустойчивыми и стресечувствительными животными. Установлено, что имеются достоверные различия эмпирического распределения типов трансферрина по сравнению с теоретическим в обеих группах. У животных, устойчивых к стрессу нарушение равновесия было обусловлено дефицитом гетерозигот (Р>0,95). У животных, чувствительных к стрессу, наоборот, это нарушение было обусловлено избытком гетерозигот (Р>0,99).

8.В подгруппах стрессчувствигельных поросят на второй день после отьСма наблюдалось более сильное снижение числа эозинофилов, чем в

■ подгруппах стрессустойчивых (в 1,34-1,36 раз против 1,13-1,24 раза).'

, 9.Усталовлено, что откорм стрессустойчивых животных более эффективен, чем сл рсссчу вствнгельных (рентабельность 11,08-12,7% против 2,3-7,6%) за счет лучшей скороспелости к сохранности. К тому же стрсссчувствтельные свиньи имеют больший процент потерь массы туши при охлаждении и мясо худшего качества.

Наиболее предпочтительным сочетанием для производства товарной свинины являете« сочетание гибридных маток с хряками крупной черной породы, характеризующееся повышенной сохранностью потомства н меньшей л«кй стрессчувсгеитсльных животных.

ПРЕД» )жШИЯ ПРОИЗВОДС. ОЗУ

1Лрн промышленном производстве ськнины па свшшкомпяексе целесообразно использовать гибридных свиноматок в сочетании с хряками крупной черной породы как наиболее пыги/цное в современных условиях для получения товарного молод»ика с большей 1'олей стрессустойчишлх животных, высоким уровнем сохранности, способности к откорму и качества мяса.

2 Для комплектов^,¡ия ремонтным молодняком родительского стада товарных свинокомплексов следует отб!фать научными методами только стрессустсйчивых животных.

По теме диссертант опубликованы следующие работы

1 Тимофеев Л „ Рябов А., Ахвердян М, Мурашкин Ю, Мишш! В Качество гибридных свиней различного происхождения и разной сгрессусгойчивости//Свиповочство, 1999 -Я®3 -С 2-4

2 Рябов А В Откормочные и мясные качества свиней различных генотипов и реакцией .ы стресс-фактор в условиях интенсивного производства. - М, 1999 - Депонировано во ВНИИТЭИагропрома, 1999 г. - №45 ВС-^9

3 Рябов А В Способность к откорму и качество мяса у гибридных свиней с различной реакцией па стресс-фактор Гея докл Меаст* научно-практ конф -М ВНИИС. 1999 -С 146-150

Объем I п т

Заказ 217

Тираж 100

Типография Издательства Л1СХА 127550, Москва, Тимирязевская ул, д 44