Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПОВЫШЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ И УЛУЧШЕНИЕ ЕЕ КАЧЕСТВА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ХАРАКТЕРА КОРМЛЕНИЯ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПОВЫШЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ И УЛУЧШЕНИЕ ЕЕ КАЧЕСТВА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ХАРАКТЕРА КОРМЛЕНИЯ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ"

к-нт

ВСЕГОССИЬСМШ НАтО-ИССЛЕДОВАЯтьСйУ ИНСТИТУТ , ЖВОТНОВОДСТВА ..,'..

■ (ии) ;;

На правах рукощси шзиев шус шешаношч

ПОВЫШЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ГОЬВДНЫ И УЛУЧШЕНИЕ

ЕЕ КАЧЕСТВА В ЗАВИСИМОСТИ 01 ХАРАКТЕРА КОРМЛЕНИЯ ьшодакА КРУПНОГО РОГАТОГО скотд РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Специальность - Оо.02,04. - Частная зоотехния; технология проиаводстга продуктов животноводства

Авторе ф,а р ат

диссертации насоискание ученой степени

доктора сельскохозяйственных наук * '

п. ДуОровицы, Московской области 1594

Работа выполнена в Кабардино-Балкарском аграрном институте и в Тамбовском филиале ВИЖа.

Научные консультанты: Заслуженный деятель науки-Российской Федерации, доктор с.-х.наук, профессор Д.Л.Левантин.

■■ ^ .

Заслуженный деятель науки KEP» док-■ ,.* тор с.-х.наук, профессор

М.А.Жабалиев.

Официальные оппоненты: д.с.-х.н., (троф. М.Д.ДВДОВ;

д.б.н., проф. Ю.П.ФОЖЧБВ;-п.с.-х.н. М.М.ЭРТУЕВ

, Ведущее учреждение - Ставропольский сельскохозяйственный институт.

Зашита диссертации состоится " " ¿ufepb /*1994г. в часов, на заседании специалиэирчванного Совета ,

Д.020.16.01 при Всероссийском научно-исследовательском институте животноводства. ■

Адрес института: 142012, Московская область, Подольский район, сюс, Дубровиш, ЕШ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан " г.

Ученый секретарь специализированного Совета, кандидат сельскохозяйственных наук

Ю.И.Шмакоа

■ ОШЯ ШШЕРИСШКк РАБОТЫ

Актуальность исследований. В соответствии с научно обоснованными нормами питания говядина г рационе человека должна составлять 40-45^ от общего потребления мяса. Это значительно больше, чем свинина; баранина и другие виды мяса, потребляемые человеком. При этом, основное количество мяса крупного рогатого скота' в настоящее время и впредь будет получено от убоя сверкремон-тного молодняка молочных, и комбинированных пород, а также взрослого выбракованного маточного поголовья.

Возросший спрос на высококачественное мясо молодых животных, биологическая и экономическая целесообразность использования их для производства мяса привело к широкому распространение за последние годы интенсивного выращивания; нагула и откорма молодняка, применения промышленного скрещивания молочных коров с быками мясных пород, а в перспективе - создание отрасли специализированного мясного скотоводства.

Значительный вклад в разработку теории- и практики откорма крупного рогатого скота внесли многие отечественные ученые: Н.Ф.Ростовцев, 1960; Д.Д.Левантин, 1966, 1969, 1979, 1969, 1993; А.ВЛерекаев, 1976, 1989, 1990; И.ИЛеркашенко, 1969, 1976; А.А, Панкратов, 1976, 1989; Б.А.Багрий, 1971; С.Я.Дудин, 1976, 1979; Э.Н.Доротюк, 1968, 1976, 1986; К.Б.Свечнн, 1961, 1962; Ф.Ф.Эвс-нер, 1961; Г.В.Епифанов, 1963, 1984.и другие.

Из применяемых видов откорма в Российской Федерации значительное место занимает откорм скота на отходах пищевой промышленности (жоме и барде).

Только в Центрально-Черноэемной зоне ежегодное производство

свекловичного жома составляет более 10 млн. т и в дальнейшем с

Ц :• Т

НАУЧ. .-п. Ь ^.п,-,ОТЕКА" I 1ДОС1С, ¿чадвмаи |

ростом урожайности сахарной свеклы его количество будет возрастать. Однако, использование сирого жома в кормлении молодняка крупного рогатого скота вследствие его неполноценности, как кормового средства, вызывает у последние ряд заболеваний (остеодис-

ъ

трофия, оетеопероз, авитаминоз, дистрофия печени и др.), что значительно снижает сроки использования молодых животных, их продуктивность и результативность откорма.'Поэтому эффективность работы предприятии по производству говядины в хозяйствах Центрально-Чер-ноэи;ноь зоны и других свеклосекших районов (краснодарский и Алтайский края, Украина, Молдавия и др.),-ведущих откорм скота с использованием кома, в значительное мере зависит от применения современных достижении науки, передового опыта при кормлении к содержании колодника, организации производства. -

Ьсе ото вызывает неооходнмость разработки научно-обоснованных систем кормления молодняка крупного рогатого скота с использованием гома в п ори оды выращивания, дорадкшния и заключительного откорма, выяснения реактивности кквотнцх разного шхла, возраста и начальной живой массы в различных технологических системах проиэсодства,

Наряду с этим,важным резервом новы^ышя продуктивности и увеличения производства говядины является мокио]юдное скрещивание части коров молочных и идлочночлясных пород с бик^и специализированных мясных пород, так как помесные животные характеризуются бол о о высокими показателям ь-лсно^ продуктивно ста и лучшим использованием кормов в сравнении с чистопородным ь.олодкяком ьао-гих исходных, материнских пород. Однако эффективность скрещивания зависит от многих факторов: выоора пород, их сочетаемости, возраста животных, пола, и особенно от условии вирал^ьания и откорм помесного ;.юлидняка.

Б этой связи существенно возрастает актуальность совершенствования технологии кормления в содержания откормочного чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота в направлении повышения эффективности использования кормов за счет выбора и оптимизации типа и структуры рационов, методов рационального Использования дефицитных видов кормов и способов их сочетания с дешевыми отходами пищевой промышленности (жомом 2 бардок) и путём использования их биологических и продуктивных возможностей. Решении этих вопросов и были направлены настоящие исследования, проведенные нами за период с 1970 по 1993 годы.

Цель и задачи исследований. Основной целью исследований является разработка эффективных методов выращивания, дсрашванвя и заключительного интенсивного откорма молодняка крупного рогатого скота о использованием кормов полевого производства и отходов пищевой промышленности, обеспечивающих значительное увеличение производства высококачественной говядины, удешевления ее себестоимости, повышение мнснок продуктивности животных молочных, молочно-мясных пород в их помесей с быками мясных пород и голш-твноюшв быками в условиях ЦЧЗ и Северного Кавказа в оценка экономической эффективности применения этих методов.

Для достижения указанной цели бшш определены следующие задачи:

- изучить типы и уровни кормления'для молодняка крупного рогатого скота разного возраста,- пола и начальной живой массы при дорацявании в откорме с максимальным использованием в рационах свекловичного жома; .

- изучить переваримость питательных веществ рационов при доращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота с исПользованием свекловичного жома; -

_ 6 -

- дать сравнительную оценку роста, оплаты корма, откормочным и ыясныи качествам бычков, кастратов и телок при коновой и силосном типах кормления на порадивании и откорме;

- установить морфологический состав прироста тую, пищевую и энергетическую ценность мяса молодняка разного возраста, пола и начальной живой массы при доращиванш и откорме на коме;

- изучить откормочные и мясные качества помесного молодняка, полученного от скрещивания коров симментальской и швицкой пород с быками мясных пород шаролезской, герефордской и абер-дин-ангусской в условиях Ц43 и Северного Кавказа;

- изучить сравнительную мясную продуктивность бычков твицкой и черно-пестрой пород и их помессй с голштинской_ породой в условиях Кабардино-Балкарии.

Научная новизна. На основе комплексних экспериментальных исследовании научно обоснована технология производства говядины на базе дифференцированного использования отходов пищевой промышленности (кома, барды) вп период поращивания к заключительного интенсивного откорма молодняка крупного рога^го скота разной породности, пола и начальной живой массы. Разра-!ботана оптиыаяьная структура рационов для периода доращиеа-ния и заключительного откорма, способствуют:! в максимально использовать в корм.скоту свекловичный жом и обеспечивающая значительное продление ( до 2&0-Э00 дней) срока содержания молодняка на специфическом рационе и увеличения реализационной живой массы к 1б-1Ь месяцам 4Ь0 кг и более4 а также

а ■

значительно снизить себестоимость производства говядины,Установлено, что в зависимости от начальной живой массы, уровня кормления, величины приростов н длительности поращивания компенсаторные способности молодняка на откорме и состав прироста проявляется в разной степени.

В условиях ЦЧЗ и Северного Кавказа дана комплексная ^ненка роста, развития и мясной продуктивности чистопородных и помесных бычков различных генотипов при выращивании и откорме на комовом и силосном типах рационов.

На|защиту|_вындсятся: - система дорашивания и откорма молодняка крупного рогатого скота на рационах с максимальны* использованием отходов пищевой промышленности (свекловичный жом, патока).

- Нетони интенсификации пораадзания и откорма молодняка крупного рогатого окота разного пола и начальной живой массы за счет дифференциации структуры рационов по технологическим циклам и использования явления компенсаторного роста.

- Результаты исследований по изучении откормочных и мясных качеств помесных бычков, полученных от скрещивания коров отечественных пород е быками специализированных мясных порок,

- Результаты исследований по изучению сравнительной мясной продуктивности бычков швицкой и черно-пестрой пород и

их помесей с голштинской поропой.

Практическая ценность работы и реализация ее результатов. Полученные результаты исследований явились основой для разработок способов интенсивного вырашивания, доратквэкия к откорма молодняка о использованием в рационах свекловичного кока, типов кормления и структуры рационов, эффективности использования пород и помесей в условиях промышленной технологии ЦЧЗ и Северного Кавказа, позволяющих повысить мясную продуктивность молодняка и на этой основе обосновать пути и метода увеличения производства высококачественной говядины и повысить ее рентабельность, что нашло отражение в 2-х научно-обоснованных системах ведения отрасли и .3-х рекомендациях.

_ ь -

Результаты научно-хозяйственних опытов внедрены в откорм-соьхйзо " Ким" , * Искра",Тамбовской области, в агропромышленных комплексах Тамбовского, Кирсановского, Расскозовсксуо районов, в совхози Прогресс" Чеченской республики, в "Кубинский", колхозе " Ленишш", » совхозе "Аушигер" Кабарцино-Еалкарии,

Общий экономический аффсжт от снецрация составил более 10 млн.руб. ( [¡о пинан до 1990 гона).

АпроСднпн работы и публикации. Материалы диссертации положены и одобрены;

- на научных конференциях молодых ученых Ё1Ша (1969-19?4г.);

- на ученых Советах Тамбовского филиала ВДШа (1967-1993 г.);

- на научной конференции Горского сельскохозяйственного института (Гшаймкавкаэ) -1993 год; - на научной конференции Ставропольского сельскохозяйственного института (1990-1993 г.); - на расширенном Совете эооинкенерного факультета Кабардино-Балкарского аграрного института (1991-1994 г.г.); - ни ученом Совете Тамбовского филиала ВИЖ (1994 г.); -.на объединенной научной конференции ЬИ£а (1994 г.). По теме диссертации опубликовано

26.работ, а основное се содержание приставлено в 19 работах,

Объ^м Диссертация содержит 254 страницы, в том

числе 217 страниц основного текста, иллюстрирована 6 схемами опытов,. 7Ь таблицами и 6 рисунками. Список использованной литературы, включает 342 источника, в том числе 42 на иностранных языках.

Объект, материал и методика исследований

13 диссертации обобщена результаты собственных исследований, проведенных в специализированных хозяйствах "КИК", "Искра". "Рассказовском" и 11 Тамбовском" районных агропромышленных комплексах Тамбовской области, совхозе "Аумигер" и П1ПЗ "Кубинский" Кабаршшо-Балк&рской республики, совхозе "Прогресс"Чечено-Ин-

гушской республики. Некоторые научные исследования внполненн совместно с сотрудниками ЕЩа, Тамбовского ^и.пи-гла 1Ш я Кабар-дико-Балкарского аграрного института (ДД.Левантин, Г.1кКгш|адов, В.Н.Кургузкин, А.М.Пучнин, Н.П.Комиссаров, г.1. А.Кабзл^ев) ■

- Объектом экспериментальных исследовании послу 7,11.4 молодняк трех плановых пород Центрально-Черноземной зоны к Северного Кавказа (симментальская, черно-пестрая, швицкая), а также их помеси первого поколения с быками специализированных ^'денкх пород шароле, горефордскои, абердии-ангусскои. Кроме того, проведены исследования на помесных бычках, полученных от скрещивания коров черно-пестрой и швицкои пород с быками голштинской породы.

Для решения поставленных задач нами проведено 18 научно-хозяйственных опытов, четыре производственных апробации, 2-эиологических (балансовых) опыта, 18 - контрольных убоев, в которых охвачено 3060 животных, а в апробации - более 17 тысяч голов. При комплектовании подопытных групп, осуществляли подбор по принципу аналогов с учетом происхождения, возраста, живо^ массы, пола и породного признака. Численность животных в группах (подгруппах) колебалась по разным опытам от 15 до 45 голов.

Кормление подопытных животных нормировали ежемесячно согласно разработанных в опртах схемах кормления по периодам технологических циклов, с учетом программы роста и потребности в питательных веществах по нормам ШЖа. Расход и поедаемость кормов определяли на основании данных ежедневного учета задаваемых кормов и хх остатков.

Питательность кормов определяли по данным их химического состава на основ« полного эооаналяза по общепринята* методикам.

- 10 -

Переваримость питательных венесть определяли методом специальных физиологических, опытов С в которых участвовало по 3 головы из каздои группы) по методике М.й.Томш (1965).

Рост и развитие молодняка изучали по показателям живой массы,, среднесуточных приростов, относительно», скорости роста, промерам и индексам телосложения.

&изую массу определяли ежемесячным индивидуальным взвешиванием животных (утром до коршонют), а также по возрастным периода, или но технологическим периодам,.

Мяснуш продуктивность (уборные и мясные качества) подопытных животных изучали путем контрольных убоев по методикам ШЗаа и ъШШа. Качество шкур определяли по общепринятое методике (ГОСТ 461-00),

Но каждому опытуопределена экономическая э^ектлвность (по ценам до 1Ь90 года) на основе у .чета всех затрат на шращквание и откорм жиьотша, выручки от реализации, полученной прибыли с определением уроьня рентабельности.

Материалы исс^йдоьаниа обработаны биометрически по общепринятым методикам.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕ^АШи

Совершенствование технологии жомобого откорма молодняка крупного рогатого скота *

Одним из иажнешши факторов рентабельности пролзиодегиа говядины и увеличения роста продуктивности 'кивотных является пошшение качества, питательной ценшетк к рационального использования кормов. Поэтому разработка систем полноценного кор'лсшия откормочного скота применительно к региональным .услоышь; кор;.;о-производства ькличзд необходимость научного обосноьалия выбора оптимального типа и структуры рациона по отдельном тсхпологичес-

ним периодам всего производственного цикла имеет особу» актуальность.

Для специализированных, хозяйств Центрально-Черноземной зоны и других свеклосеющих районов (Украина, Молдавия, Алтайским и Краснодарский края), использующих, в кормовых рационах бсль-иой удельный вес жома, барды, патоки (50-55$ питательности рациона) , важным оставался вопрос продления срока содержания мелковес-ного молодняка (с живои массой 180-250 кг) на этих специфических рационах, с тем чтобы существенно увеличить предубойную живую массу и улучшить качественные показатели мяса.

Основной задачей данного исследования была разработка оптимально!! системы кормления малоЕэсного молодняка на доращивании и последующем заключительном интенсивном откорме, при максимальном использовании в рационах свекловичного жома.

Общая схема исследований представлена на рисунке I.

Для решения данного вопроса нами была проведена серия научно-хозяйственных опытов. Первый научно-хозяйственный опыт на 90 головах бычков-кастратов, симментальской порода в возрасте 10-12 месяцев, с начальной массой одной головы 190-210 кг был проведен в спецхоза "КИМ" Тамбовской области.

Принятой схемой опыта было предусмотрено комплектование по принципу аналогов двух опытных групп, по 45 голов в каждой к проведение доращивают продолжительностью - 105 дней. При одинаковом наборе кормов и незначительной разнице в структуре; рацион «молодняка цервой группы бил рассчитан на среднесуточный прирост массы 500-600 грамм (умеренный уровень кормления^ а второй на прирост 700-800 грамм (повышенный уровень кормления). При этом доля свекловичного жома составляла 20-25^ питательности рациона.

СХЕМ ИССЛЕДОВАНИИ

Повышение производств!! говядины и улучшение ер качества в зависимости от характера кррндения нолодняка крупного рогатого скота Разных генотипов

г

Совершенствование технологии дорашивания и откорна нолодняка крупного рогатого

скота при использовании хона —---

Разработка опти-иалЬны* уровней иорнления при до-рашивании и от-корпе яоледияка крупного рогатого скота.на копе

Откорночные и нясные качества бычков разной начальной гивой пассы при-лора- ■ щивэнии и стиор-пе на жоме

Откормочные и няеные качества полодняка различны/ половых групп при жоновоп и силосноп типах КОРпления

-1-I-

Оценка «ясной продуктивности различных пород-и их лопесей

г

Сип«ентэльском шароле у. скяяен. герефорд х сипп. швииксй

абердин-ангус х швиикой

1

Че к о-пестрой голштино х черно- пестрой шиикой голштино х щвииксй

~г

Изучаемые показатели; Иэненение живой пассы ц прироста;линейный рост;переваримость питательных- ебшеств и использование азота корнов»оплата корна приростом;мясная продуктивность и качеству тяса;состав привеса по периодам качество кожевенного сырья; экономическая ЭФФек тихость.

Призеогственная апробация,разработка рекопекланий производству

- 13 -

В начале откорма (по достижению запланированной живой.массы 260-290 кг), каждая группа была разбита на две аналогичные подгруппы, по 20 голов в каждой (I, 1-а, П и П-а). Уровень кормления у разных, подгрупп на откорме оставался различным, а именно: для молодняка I и П-а подгрупп - средник, рассчитанный на 800900 г среднесуточного прироста массы, a I-a и П - повышенный, на 950-1000 г прироста в сутки.

Основу рациона животных на заключительном откорме составлял свекловичный жом (45-50$ по питательности), концентраты и патока (35-40$) и грубые корма (15-17$).

Научно-хозяйственный опыт продолжался 233 дня, из них 105 дней дорашивание и 128 дней заключительного откорма. Молодняк I подгруппы (при умеренно-среднем уровне кормления) израсходовал кормов обшей питательностью - 1474 кормовых единиц, с содержанием 153,5 кг переваримого протеина, 1908 кг сухого вещества и 16956 ВДх обменной энергии} молодняк I-a подгруппы (на умеренно-повышенном уровне) потребил бЬльше кормов по сравнению о I подгруппой в среднем на 6,5$ (по кормовым единицам), а именно: 1570 корм.ед., 160,6 кг переваримого протеина, 1953 кг сухого вещества и I993I'МДж обменной энергии. Животные П-а подгруппы (при повышенно-среднем уровне) расходовали примерно равное количество кормов (1579 кормовых единиц и 160,3.кг переваримого протеина) по питательности, что и молодняк I-a подгруппы, но больше на 7,1$, чем животные I подгруппы.

Самый высокий расход питательных веществ за опытный период сложился у молодняка П группы (на непрерывно повышенном уровне кормления): IG75 кормовых единиц, 167,4 кг переваримого протеина, 2157 кг сухого вещества и 20649 МДж обменной энергия. Относительно I подгруппы разница в уровне питательности кормов у

животных П подгруппы составила - 13,( по кормовым единицам).

В структуре израсходованных кормов за весь опытный период во всех опытных подгруппах свекловичный яом составлял - 39$, концентраты - 32$, грубые корма и силос - 24% и патока - 5$.

При указанном уровне кормления опытные животные показали различную интенсивность роста (тайл. I).

. В период доращивания молодняк П опытно* группы (повышенный уровень кормления) превосходил к концу периода аналогов I группы по величине прироста живой массы на 30,2 кг или 33,8;? и по среднесуточному приросту - на 2Ü7 грамм (при Р 0,999).

tí период заключительного откорма животные всех подгрупп дали достаточно высокие среднесуточные приросты (982-1160 г). При этом интенсивность роста животных разных подгрупп оставалась различном. Молодняк I подгруппы переведенный с умеренного на средний уровень кормления увеличил живую массу за 126 дней откорма на 4U,7¡£, а их аналоги 1-а подгруппы на повышенном уровне увеличили свои массу - на

V молодняка^р опытной подгруппы ( на непрерывно повышен—' ном уровне) увеличение живои массы за указанный период составило а их аналогов П-а подгруппы (на повышенно-среднем ypotme короеиия) - 42i2íí.

и целом за период опита (233 дня) у всех опытных животных перш начальная шЬая масса увелич.шась более чем в два раза, при этом у бычков I подгруппа живая масса увеличилась на 167,6 кг (91.3Й), с достижением массы'к концу откорма - 393 кг, у 1-а на 200,6 кг (101 с конечное кассой - 414 кг,'ву бычков П и П-а подгрупп соответственно - на 234,1-209,2 кг (112 и 100,2$), с достижением живой массы' соответственно 442 u -ИВ кг. На I кг прироста живой массы бычки Д опытное группы затра-

Таблица I

^Изменение живой массы и затрата корма на привес по периодам (М

Периоды Св днях)

Группы Кивая масса, кг : Прирост : массы : Затрачено кормов на I кг : прироста

и подгруппы животных в начале периода : в конце : периода : за •пери: од, : кг : ■ в : сут-: ки, : г :кормо-:пере-: вых :вари-;еди- :мого : ниц, :проте-: кг :инаА г :обмен-: ; ной : :энер- : : гик, : : Ц^с ± сухо' го вещества, кг

I 45 205,4+1,2 264,5+2,2 59,1 563 8,8 950 116 10,9

а 45 208,8+1,9 298,1+2,8 89,3 850 7,0 700 86 9,5

I 20 264,0+2,6 393-,0+5,0 128,5 1004 7,4 758 ■ 93,3 9,8

1-а 20 265,0+3,1 414,2+5,8 148,5 1160 7,1 704 87,3 8,8

П 20 298,0+5,0 442,5+5,8 145,0 1134 7,2 720 89,4 9

П-а 20 297,6*4Д 418,0+5,1 125,7 982 7,6 775 95,4 10

I ■ 20 205,4+1>2 393,0+5,0 ' 187,6 805 . 7,8 8X8 101 10,2

1-а 20 205, 2 414,2+5,8 208,8 896* 7,5 759 95 * 9,3

П 20 208,8+1,9 442,9+5,8 234,1 1004 7,1 715 88 9,2

П-а 20 208,8+1,9 418,0+5,1 209,2 898 7,5 766 94 10,0

Дорадавание (105 дней)

Откорм (128 дней)•

Весь период (233 дня)

Примечание по уровни кормления: I -"(умеренно-средним); 1-а -(умеренно-повышенным);

П.- (неирернвно-повшенным); П-а - (повышенно-средним),

тили кормов меньше всех других животных: в среднем на 0,4-0,7 кормовых единиц, 50-100 г переваримого протеина, на 0,1-1,0 кг сухого вещества и 6-15 МДж обменной энергии.

Таким образом непрерывно повышенный уровень кормления позволяет более полно реализовать генетический потенциал роста молодняка. Разделение технологического цикла на доращивают и откорм послужило основой для дифференциации рационов не только по их питательности, но и по содержанию в них свекловичного кома (от 20 до 50*), что позволило увеличить объём скармливаемого жома tía 70%, без нарушения состояния здоровья молодняка и произвести тяжелую молодую говядину.

Основой жизнедеятельности организма является обмен веществ, который тесно связан с ростом, развитием и продуктивностью живот-, них. Одним из главных этапов обмена веществ в организме является переваримость и использование питательных веществ рациона.

Необходимость в физиологическом опыте по переваримости питательных веществ была вызвана типом кормовых рационов, где свек- . ловичнык жом (к&оры* содержит много кальция и мало фосфора) нд откорме занимал до 4b-50í? всей питательности рациона.

Физиологическим опыт на переваримость питательных веществ рашонов проводили на бычках-кастратах в 15 месячном возрасте, то есть в начале откорма (табл. 2),:

Установлено, что лучшей переваримостью, питательных веществ характеризовались бычки-кастраты П подгруппы. У них выше коэффициенты переваримого сухого вешества по сравнению с аналогами П-а подгруппы на 2,8£$ (tcís 1,9), I-a Водгруппы -на 5,07 (Р> 0,99), I подгруппы - на 8,S9Í (Р > 0,SSS); органического вещества на 2,67-3,231 (Р ;> 0,95), протеина - на 4,2212,2% (Р> 0,93). По пероваршости жира разница достоверна толь-

Таблица 2

Переваримость питательных веществ и использование кальция и фзс^ора (М + jtf)

Показатели ~ -i-Подщппы-;-1

: I : 1-а : П : П-а

Коэффициенты переваримости

Сухое вещество 62,9+0,4 65,2+0,6 68,5+0,3 66,6+0,9

Органическое вещество 68,3+0,4 68,7+0,5 70,5+0,3 68,4+0,4

Протеин 65,1+р,9 67,4+0,9 72,9+0,5 70,0+0,2

1ир 67,9+0,8 65,7+0,3 68,8+0,8 63,9+0,8

Клетчатка 60,6+1,0 57,4+0,6 65,0+0,4 .62,9+0,5

БЭВ 80,3+1,5 75,8+0,9 78,7+0,9 76,1+0,5

Использование кальция, фосфора

Кальций

Принято с кормом, г 23,9+0,4 21,8+0,8 29,3+0,8 30,1+0,3-

Выделено: с калом, г 8,3+1,2 5,5+0,4 8,8+1,8 10,9+1,1

с мочой, г 0,6+0,04 0,5+0,3 0,5+0,02 0,5+0,05

Отложилось в сутки, г 15,0+1,3 15,8+0,5 20,0+1,5 18,7+1,8

Процент от принятого 62,8+5,6 72,5+0,6 68,2+6,1 62,1+6,2

Фосфор

Принято с кортом, г 27,0+1,0 22,9+1,7 27,8+1,1 30,5+0,7

Выделено: с калом, г 15,1+0,3 8,9+1,2 10,3+0,7 14,1+1,0

с мочой, г 4,3+0,6 7,6¿0,3 ■ 7,5+0,4 7,7+0,8

Отложилось в сутки, г 7,6^3,5 6,4+0,5 10,0+0,3 8,7+1,6

Процент от принятого 28,Ы),9 27,9+1,4 36,0+0,6 28,5+5,1

ко между бычками П, П-а и 1-а подгрупп.

Баланс кальция и фосфора в основном был положительным у «азотных всех подгрупп. Однако, бычки П подгруппы (на повышенном уровне кормления) лучще, чем все остальные животные усваивали фосфор - на 8% (Р > 0,95), а бычки остальных трех групп по усвоению фосфора были примерно равными - 28$.

Таким образом, данные свидетельствуют, что непрерывно повышенный уровень кормления на дорашивании и откорме с использова-

ниец кома, значительно повышает коэффициенты переваримости основных питательных веществ рациона и повышает усвоение минеральных веществ.

К аналогичным выводам в своих исследованиях несколько позже пришли Э.Н.Доротюк (1972),.В.С.Семенова (1972), Ф.Г.Каюмов (1974), которые выявили более высокие коэффициенты переваримости у Оычков, которых выращивали и откармливали на более обильных рационах, '

К показателям, характеризующим мясную продуктивность относятся: предубоиная кивая масса, масса туши, морфологический состав; масса Енутроннего кира, убойный выход, химический состав и калорийность мяса.

В исследованиях установлено (табл. 3), что сочетание технологического цикла дораилванмя молодняка с последующий интенсивным откормом на жоые, увеличивает прирост массы туши и внутреннего жира. При этом, прирост массы туши опережает увеличение кивок массы молодняка. Так, за период дораллвания у молодняка I и П групп увеличите предубокнои живой массы составило в среднем 135$, а масса их туш увеличилась на 152,8$, масса 'внутреннего жира - на 212%, или в два с лишим раза. За период дорашиванил в заключительного откорма предубоиная живая масса увеличилась в сродном по всем группам животных на 2063J, а масса их туш и внутреннего жира соответственно на 247 и 4ё?£. Одновременно с этим, убоинык внход возрос на 11,3$, выход ыякотнои части туши - на 7,3£ и содержание костей и сухожилии в туше уменьшилось соответственно - на 6,7 в 0,7$. е.

Следует отметить, что уровень кормления также оказывает существенное влияние на показатели прироста живоИ массы, прироста туши, накоплению внутреннего жиро и морфологические состав.

Таблица 3

Результаты контрольного убоя подопытных животных (Ü = 5)

Периоды и группы

:Пред-

:Масса:

Морфологический ;]Соэф-

геский

:y8oü- :Масса:внут-:Убой-: состав туш. % :£дци-

;»ая :туши,:рен~ : нызА : . .мтп :ент

¡живая : кг :него :выход, ий- ;koc- \ít :полно-

:масса,: кг

:кира, кг

%

коть; ти

жи-лия

:мясно-:сти

Б начале опыта 196

2 конце доращи-

вакня: х 254 .

И.' 275

В среднем: кг 264,5

Увеличение + , % 135

В конце откорма:

I зет

1-а 403

П 423

D-ñ 410

В среднем: кг 404

Увеличение +, % 206

89 3,2 47,0 71,7 25,0 3,3 3,0

129 143 136

6,2 7 »5 6,8

152,В 212

204

220

234'

223

220

247

13,8 14,6

17, 16, II,' 487

53.2 54,7 53,9

6,9

57,1

58.3

59.4 58,4 56,3 11,3

76,5 77,5 77,0 5,3

78,0 79,5 79,8 78 ;9 79,0 7,3

20.6 2,9

19.7 2,8 20,1 2,9 -4,9 -0,4

19.2 18,0 17,7 ■18,5

18.3

2,8

2,6

2.5

2.6 2,6

-6,7 -0,7

з.е 4Д 3,9 0,9

4,1

4.5

4.6 4,4 4.4 1.4

В научно-хозяйственном опыте молодняк П подгруппы (с непрерывно повышенным уровнем кормления) шел наиболее высокий прирост предубоиной живой массы - 216$, прирост массы туш -263£, убокный выход возрос - на 12,4$ и выход мякоти с туш - на

вд*. / ' '

У молодняка 1-а и П-а подгрупп (с.переменно повышенным уровнем корьишния) указанные показатели мясной продуктивности были несколько ниже, ча у животных П подгруппы. За опытный период увеличение продуктивной живой шссы у них составило в среднем 207,4%, прирост массы туш - 24и,ЬЛ, убошшд выход увеличился -на II, 4Í и выход мякоти с туш - на 7,5$*

Таким образом, повышенное кормление растущего молодняка

крупного рогатого скота ускоряет в большем степени прирост массы туши и выход мякоти, по сравнения с темпом прироста живой массы.

По мнению С.Я.Дудина (1967), К.Ь.Свечина, Д.И. Шевченко (1965), И.А.Смородинцева (1952), З.М.Логинова (1979), В .И .Гуды-менко (Х992) и др., полную характеристику качества мяса можно получить, изучив химический состав, физико-химические свойства, признаки товарного (Свойства, по содержании в нем сухих веществ, соотношении белка и жира, калорийности,

а результате изучения химического состава (табл. 4) мяса установлено, что в конце откорма в мясе всех опытных животных почти на 10£ снизилось содержание влаги и на такой же процент

произошло увеличение сухих питательных веществ.

• ' ' \ Таблица 4

■ | ■ ■■ ,

Качественные показатели мяса молодняка после откорма

т

Показатели • • I * * X • 1ШЛ1' 1-а . : П : П-а

Химический состав мяса: 1

%1 влага • 66,93. 65,32 64,15 66,04

',.: , белок .18,32 18,29 18,41 18,34

жир 13,51 15,0 16,41 14,54

зола 1 0,84 х;о 0,83 .0,82

Соотношение белка к жиру 1:0,74 1:0,82 1:0,89 1:0,79

Калорийность I кг мяса (ккал) 2327 2467 2608 2427

Качественные показатели: . -

триптофан, кг/г 366,5^3,7 376,7+6,В 381,7±6,3 375,7+5,5

оксипроадн, кг/г 76,2+2,4 72,2±2,7 71,9+4,3 74,3+1,3

Белковый качественный показатель 4,8+0,12 5,2+0,12 5,3^,21 4,840, ,10

йлагоемкость-1% к общей влаге) .... 60,10 . 58',50 56,00 57,80

Сравнительное изучение химического состава мяса животных разных подгрупп показало» что мясо бычков непрерывно повышен- . кого уровня кормления содержало почти на 1,2-2,6$ больше сухих веществ, на I40-281 ккал больше энергии и имело лучшее соотношение балка к жиру 1:0,89, по сравнению с бычками остальных трех подгрупп.

Мясо бычков П подгруппы характеризовалось более высоким содержанием незаменимых аминокислот (6-6 г в I кг) и белково-качаственныи показателем, при оптимальном pH характеризовалось мясо бычков 1-а и П-а подгрупп (умеренно-повышенным и повышенно-средним уровнем кормления). В целом, исходи из предложенной р.грау к Р.Гаммом шкалы для оценки мяса по содержанию в нем связанной воды: ниже 40ÍÍ - "плохое", около 40¡£ - "удовлетворитель-нов", около 50¡E - "хорошев", выше 50$ - "очень.хорошее", мясо всех животных,, полученное в результате доращивания и интенсивного откорма на жоме относится к категории - "очень хорошее".

Экономические рассчеты показали, что в результате дорадшва-Ния и откорма молодняка крупного рогатого скота с максимальным (использованием в рационах жома (40-42^ по питательности) была

достигнута высокая предуборная живая масса ( от 343 до 443 кг),

i

обеспечивающая чистин доход на I голову: в I подгруппе 513,8 рублей, в 1-а - 575,6; во S - 624 и П-а - 584,7 при рентабельности соответственно; 143-158-166 и 1,55^,

Таким обр'зом, результаты проведенных опытов показали, что. в целях достижения высокой првдуОоикои живои массы и увеличения выхода качественное говядины, в специализированных хозяйствах ведших откорм молодняка с использованием свекловичного жома (до 45-55SE питательности рациона) обязательным технологическим элементом должно быть дорашивавие ыододкяка до жив£ш массы 280-350 кг, а затем только использовать их для заключительного откорма

с максимальным использованием жома. При этом установлено, что рекомендуемая структура ращона в период дораишвания должна ■ включать: 15-17$ грубых кормов, 20-25 кукурузного силоса, 25-30 свекловичного жома, 28-30$ концентратов, к на откорме: грубые 15-17$, жом и патока 55-60, концентраты 25-35$. Оптимальным су- точным приростом живой массы на дорашивании молодняка следует считать 700-800 грамм, а в период заключительного откорма - 900-1000 грамм и более.

Откормочные качества и мясная продуктивность бычков разной начальной живой массой при дорашивании и откорме на жоме

I

На жомовый тип откорма в специализированные хозяйства Центрально-Черноземной зоны поступали от колхозов и совхозов животные различного возраста ( от 10 до 14 месяцев) и живой массы ( от 180 до 300 кг), которые независимо от их различия в возрасте и весовых классов ставились на единый рацион с максимальным использованием жома, патоки. Однако, при одностороннем кормлении жоырм животные, на 90--I20 день не достигая нужных кондиций, преждевременно выбывали, из-за несбалансированности рационов по протеину,. минеральным веществам и витаминам.. При такой технологии откорма спецхозы недобирали на каждой голове 100-130 кг живой массы или 55-70 кг чистого мяса. Поэтому в научно-хозяйствен ноу опыте была поставлена задача изучить мясную арфуцт^аость молодняка разных весовых классов и определить для них оптимальные сроки продолжительности дораишвания и откорма . на коме, о тем чтобы довести предубойну» живую массу до 430-450 кг и улучшить качественные показатели мяса.

, Для проведения научно-хозяйственного опыта в спецкозе "ИМГ

Тамбовской области били подобраны три группы бычков симментальской породы, по 50 голов в каждой, возрастом 10, 12 и 14 месяцев, живой массой соответственно: 204, 247 и 303 кг. Отобранные животные были поставлены на дорашивание (до 100 дней), а затем переведены на интенсивный заключительный откорм (70-60 дней), по разработанной наш схеме. Схемой опыта было предусмотрено использование в период дорашивания следующей структуры рациона: грубые корна 25-30, силос кукурузный 15-20, жом свекловичный 20-концентраты и патока 30-35$, а на откорме; грубые 10-15, жом ■ч 50-55, концентраты и патока 35-40$. Уровень кормления, независимо от разницы в начальных живых массах, предусматривал получение на дорашивании 700-600 г суточного прироста, а на откорме 900-1000 г и выше.

Научно-хозяиственньш опыт продолжался 171 день, из них 96 дней молодняк проходил доращивание и 75 днеа заключительный откорм. За период опыта все группы опытных животных потребили одинаковые по структуре рацион, а именно: жом свекловичный -42,5$, грубые - 14$, силос кукурузный - 12, концентраты и рыбные отходы - 6$. ■

Однако, в зависимости от различии в возрасте и живой массы потребление кормов было не одинаковым. За опытный период животные I группы (о начально* живой массой 204 кг) израсходовали кормов общей питательности - Л59 кг коршвих единщ, ссодержа-цием 117 кг лереваримого протеина, I59ti кг сухого вещества и £4449 МДж обмены^ энергии; животные П и Ш опыткш. групп (с начальной массой 247 и 303 кг) потребили больше кормов соответственно: корионы^ единиц на 91-151 кг шш 7,3-13$; сухого вешест-ZR - на KjI-£úQ кг и - oú.u¿hkoú эне^гшгна 1140-1045

При таком кормлении к раолодо питательных веществ кормов

- 24 -

животные разных весовых категории имели различную скорость' роста и показатели мясной продуктивности (табл. 5),

Таблица 5

Изменение живои массы я затраты кормов на прирост .

Показатели

Группы (tvl ¿Iß)

П

Ш

Живая масса, кг: ,

в начале опыта 204,2+5,1 247,3+3,9 302,9+2,9

в «онце доравдвания 277,7+5,4 320,2+3,5 384,5+4,7

в конце откорма 353,0+3,2 391,0+3,7 450,2+4,1-

Получено прироста на I голову, кг:

за период дора^вания 73,5+2,7 73,0+2,9 81,6+2,3

. за период откорма 75,3+1,5 70,8+1,7 65,7±1,9

за весь период) 148,8+3,1 143,7+2,6 147,3+3,3

Среднесуточный прирост, г:

в период дораишвания 765 760 850

в период откорма 1004 , 944 876 -

'за весь период, . 870 840 861

Затрачено кормов на I кг прироста живой массы за весь период опыта: ¡

кормовых единиц, кг 7,8_ 8,7 . 8,9

переваримого протеина, г . 786 856 869

сухого вещества, кг 10,7 . 12 12,2

обменной энергии, ВДк 97,1 108,5 .10,6

В период доращивания наибольшей интенсивность» роста характеризовались бычки И) ^--лтной группы (с начальной живой массой 303 кг), ^ко^г^ превосходили по приросту живок масса бачков X и Ш гг>в-среднем на 8,3 кг или 11,1% (2,2). 'На зая-да^ч-ляьном откорме интенсивность роста бычкйв I и П групп ^»ша значительно выше, чем у бычков Ш группы, особенно высокими суточными прироста*® (1004 т) отличались бычки I группу, которые были на 2-4 месяца моложе и имели на 45-100 кг ниже''

начальную живую массу, чем бычки П и Ш групп. Полученная разница в приросте живой массы в период откорма между бычкам? I и П групп статистически недостоверна ( ¿^ в 1,9), а бычками I' и Ш групп - высоко достоверна (Р > 0,999), в пользу первой..В целом . за период-опыта (171 день) бычка I опытной группы увеличили начальную живу») массу на 72 А*. о затратами кормов на I кг прироста 7,8 кормовых единиц, а бычки П и Ш опытных групп увеличили соответственно: на 58Д и 48,с затратами кормов 8,7 и 8,9 кормовых единиц на I кг прироста.

При дорашивании и откорме высокая предубойная живая масса 450 кг и выше была достигнута молодняком с начальной живое массой - 303 кг. Следовательно, продолжительность дорашивания должна регламентироваться достижением живои массы 300-320 кг, а завершение откорма достижением живои массы 450 кг и (к>лее.

Результаты убоя показав, что с повышением предубойнои живой, массы молодняка значительно повышается выход проектов убоя. Так у бычков П опытной группы, имевших предубоиную живую массу больше на 37 кг или 10,6$ выход масры туши был выше - на I,7i, а. у бычков Ш группы, имевших преимущество б вредубойной массе - 95 кг над животными I группы выход массы туши бил наивысшим - 55,7^, или выше на 3,5?, чем у бычков I группы.

Такая жо зависимость-складывается и по убойному выходу. У животных I группы с предубомнои живой массой - 350 кг, убойный выход составил - 55,а животные П и 01 групп, имевшие предубой-нуь живую массу 3ts7 и 445 кг илл вше на 37 и ¿5 кг, чем у первых, убойный выход превышал соответственно на 1,8-3,и#.

Установлено, что увеличение продубоижш ь-ивод массы обеспечивает лучший иор^ологичьски.. состав туш в количественном я ка-чествешюы отношении. Так, у бычков Ü опытной группы с предайой-

Таблица 6

Показатели мясной продуктивности и эффективность откорма животных

Показатели

Группы

Ш

Предубойная масса, кг

Масса туши, кг

Выход туши, %

Масса внутреннего жира, кг

Убойный выход, %

Морфологический состав туши:

масса охлажденной.туши, кг

в том числе; в %\

мякоть

кости

сухожилия

Коэффициент полномясности

Химический состав мяса-фарша:

белок, %

жир, % |

Соотношение белка к жиру

Выход сухих питательных веществ с туши и¡внутреннего жира, кг. 1

Масса мякоти туши и жира, кг

Всего сухих веществ в туше и сале, кг

в том числе:

белка, кг

жира, кг

Калорийность I кг сухих веществ, ккал

Частая прибыль на I голову, руб.

Уровень рентабельности, %

350 182,6

52.2

12.7

55.8

181

78,0

19.3 2,7

4,2 *

18,42 12,83 1:0,70

158,8 57,7

28,7 29 ■

4391

'498,8 138

387 208,6 . 53,9 14,3 . 57,6

207

78,6 18,8 2,6 . 4,3

18,33 14,03 1:0,76

182,4 68,2

32,9 35,3

5229

567,6: 148 ' *

445 248 55,7 17,2 59,6

.246

80(1 17,6 2,3 4,7

18,58 16,37 1:0,88

219,8 87,8

40,2 47,6

6813

673,1 160

- 27 - _

коь живой массой 450 кг выход мякоти составил 80,1$, с содержанием костей в туше - 17,и сухоашдий - 2,3$, а у бычков П группы с предубоинон массой 391 кг мякоть в туше - 7Ь,6$, костей -18,8, сухожилие - 2,б£, самые низкие показатели сложились у животных X группы: мякоть - 7а, 0^; кости - 19,3, сухожилий - 2,7/2.

При сравнительной оценке мясном продукции животных разных групп наиболее существенным является показатель выхода сухих питательных веществ с туши и внутрегишго жира, и мшеы варианте исследовании, бычки Ш опытно* группы значительно превосходили по количеству сухих питательных веществ в туше и внутреннем жире над животными I и П групп. По общему выходу сухих веществ туши и жира бычки Ш опытное группы на 31,1 кг или 52,2%, а бычков П группы - на 19,о кг или 28,7$. Абсолютный выход сухих питательных веществ относительно убойной массы составил у бычков I группы - 29,у П группы - 30,6, а у бычков Ш группы - 33,1$. Калорийность I кг сухих питательных веществ у животных С опытное группы достигла - 6ЫЗ ккал, пли выше чем у животных I и П групп соответственно - на 2422-1584 ккал. ,

Уровень рентабельности доралившшя и откорма животных I, П и.111 групп составил соответственно: 138, 14Ь и 160$.

Таким образом в исследованиях установлено, что при условии достижения высоко,! предубошюи живой массы — 450 кг и выше озсспзчнваеты высоки!; выход мясной продукции, с хорошими качественными показателями и высокой рентабельностью.

Исследования;,ш установлено, что дня молодняка начальной живоа шссод 1о0-250 кг продолжительность дораишвания 100-120

4

дне.1 недостаточна, ибо последу^щхм кратковременным откормом (80-30 дкеи), не достигается вшгокая предубоиная живая масса -

- 2Ь -

450 кг и вше. Для маловесного молодняка (180-200 кг) поступавшего в сяецхозы на жомовнЛ откорм срок продолжительности до-рашквания должен регламентироваться достижением живой массы 280-320 кг, а продолжительность последующего откорма достижением предубойнои живой массы 450-500 кг. -

Сравнительная мясная продуктивность бачков, кастратов и телок при жоыовом и силосном типах рационов

В последние годы для получения говядины стали широко использовать некастрированных бычков, которые по биологическим возможностям и продуктивным качествам значительно отличаются от бычков-кастратов и телок. Представляет научный и практический интерес сравнительное изучение реактивности разных по полу животных при ¡комовом и силосном типах откорма применительно, к условиям Центрально-Черноземной зснк з других регионов страны. , Первый опыт по изучению сравнительной мясное продуктивности разных по полу животных проводили при максимальном ( 40-45? по питательности рациона) использовании свекловичного кома. Для этих целей было сформировано три группы животных симментальской породы, возрастом 10-12 месяцев, с начальной живой массой 180-220'кг. В первую' группу вошли некастрированные бычки, во вторую и третью кастраты и телки, по 50^голов в каждой. Отобранный молодняк всех трех групп был поставлен в одинаковые кормовые условия, который в начале проходил доращивалив 100 дней, преимущественно на кормах полевого производства (сено, солома,, силос, концентраты) и свекловичного жома. Затем опытных животных переваля на заключительный откорм 90-120 дней, о маисималь- -ным использованием (45-50^ но питательности) свекловичного жома.

>В гэриод откорма рацион кормления включал б среднем 2,5-3,5 кг'.

- 29 -

соломы, 35-40 кг свекловичного жома, 3,0-3,5 кг концентратов, I кг патоки. Дефицит витаминов восполняли за счет синтетических препаратов: масляного раствора витамина А (по 10 тыс. И.Б.) и витамина Д2 в виде облученных дрожжей (по 3 тыс. И.Е.) на 100 кг живой массы, В качестве источника фосфора использовали монокалышйфосфат, по 60 г и 60 г мочевины на I голову в сутки . для восполнения дефицита протеина.

При таком кормлении бычки, кастраты и телки за опытный период потребили неодинаковое количество кормов, что связано с неодинаковой поедаемостью кормов и продолжительностью содержа- ' ния некоторых опытных животных.

За период дорашвания и откорма расход кормов на I голову составил; по группе бычков - 1428 кормовых единиц, 120,5 кг переваримого протеина, 1751 кг сухого вещества и 16947 МДк обменной энергии; по группе кастратов - 1700 кормовых единиц, 144,8 кг переваримого протеина, 2074 кг сухого вещества и 20179 ЗДд обменной энергин; по группе толок соответственно: 1539-132,8-1863-18234.

По уровню обеспеченности I кормовой единицы пе'реваримам протеином, сухим веществом а обменной энергией- все опытные животные были в равных условиях. На каждую кормовую единицу приходилось в среднем по 85 г переваримого протеина, 1,2 кг сухого вещества и 11,8 МДж обменной энергии.

При таком коршенаи у некастрированных бычков на 190 день содержания появились признаки нарушения минерального обмена , я авитаминоза А и Д (типичная форма заболевания при жомовом типе откорма), что по все! вероятности связано с более интенсивными обменными процессами, чем у кастратов и тадок.- Некастрированных бычков пришлось преждевременно сдать на убой с живой массой -

- 30 -

404 кг, а два другие:опытные группы продолжали находиться на откорме вше 40 дней, посла чего кастраты достигли живой массы -^ 430, телки - 367 кг. Среди этих животных нарушении в физиологическом состоянии но наблюдалось,

Данные продуктивности разных по полу животных приведены в таблице 7,

, Таблица 7

Продуктивность молодняка разных половых групп при дораишьании и откорме на жоме '

Группы (Ы ±(ц)

Показатели

бычки : кастраты ; телки

Продолжительность содержания, дней

Хкиая масса, кг:

в начале опыта

в конце опыта' .

Получено прироста на I голову, кг

Среднесуточный прирост, г

Затрачено кормов на I кг прироста, к.ьд,

Прёдубоиная живая масса, кг . Пасса парной туши, кг ¿йисод туши, %

Касса внутреннего .жира,, кг Убошши выход, % Химический состав мяса, %: протеин 'жир

Содержание костей в туше, % Коэффициент подновленоста Соотношение протеина и жира

190,0 230,0 230,0

¿32+1,6 229+1,9 226+2,1

404+2,9 430+3,3 3ö7+I,2

172 201 161

еоь+29 674+31 700+21

8,3. 6,5 9,6

ЗЬ2 419 358

208,0 224,5 165,0

54,4 53,6 51,7

14,0 ' 15,6 15,9

5Ь,1 57,3 56,1

20,60 19,00 16,60

11,00 16,10 13,60

20,4 18,1 16,2

3,9 4,5 4.5

1:0,6 1:1,1оч 1:1,1

Установлено, что при данном типе кормления в первые IVO дней дорашивания и откорма интенсивность роста и оплата кор.'а у бычков выше, чем у кастратов и телок. По среднесуточному

приросту бычки превосходили кастратов на 31 грамм или 3,4$, а телок - на 205 грамм или 29,3$. На I кг прироста бычка затрачивали на 0,2 и 1,3 кормовых единиц меньше, чем кастраты и телки. Кастрированные бычки в свои очередь значительно превосходят в приросте массы и оплате корма телок. По среднесуточному приросту они превосходили телок на 174 грамма или 19,SÍ (Р <0,01), при этом на I кг прироста затрачивали меньше кормов на X,1 кормовых единиц. ~

Результата убоя показали,, что бычки, уступая на 37 кг кастратам, в предубойной массе имели более высокий выход туши на 0,8$, а по убошэму выходу превосходили - телок на 2$. По • массе внутреннего жира бычки уступали кастратам и тезкам"почти на 2 кг. Видимо на накопление внутреннего жира у бычков сказалось и то, что они были сняты с откорма на 40 дней раньше, чем кастраты и телки.

. По химическому составу мясо бычков содержало больше белков на 1,0-1,5$ и меньше жира на 3-5$, чем кастраты и телки. Вероятно такое преимущество в накоплении жира в туше кастратов и телок связано с большей продолжительностью содержания на откорме, характером их обменных процессов и типом кормленая.

По морфологическому составу туши, полномясности и калорий- ■ нести бычки значительно уступали кастратам и телкам. По содержанию мякоти они уступали-кастратам и телкам на 2,4%, больше содержали на 2,3$ костей в.туше. Кастраты и телки, несмотря на большую разницу в массе туши - 30,9 кг, или 17,5$, в пользу первых, имели примерно одинаковый морфологический состав: 79,1$ мякоти, 1-18,2$ костей и 2,7-2,8$ сухожилий. Однако в целом выход сухих питательных веществ, белка и жира у "кастрированных бычков был значительно вше, чем у бычков в телок. По выходу

-засухи питательных веществ они превосходили бычков на 13 кг, или на 16,5$ и на 15,3 кг, или 17,2$ телок. По общей калорийности и соотношению белка и жира в туше, мясо кастрсгов и телок можно отнести к высокому качеству, а мясо бычков в некоторой степени недозрелым.

Таким образом, при комовой типе кормления на доращивании и откорме более предпочтительным и экономически выгодным является откорм кастрированных бычков, по сравнению с бычками и телками. В то же время необходимо устанавливать для бычков болое длительный период дораишвания и переводить их на откорм при достижении живоь массы не менее 320 кг. Это обеспечит их лучшую подготовку к откорму и позволит сократить преждевременное выбытие животных и более полис использовать биологический потенциал продуктивности .■

Для изучения откормочной и мясной продуктивности разных по полу животных на силосной типе кормления в откормсовхозе •"Искра" Тамбовское области были скомплектованы три группы молодняка черно^естрои породы, по 15 голов в каждой; I и Е,-группы бычки и кастраты, Ш - толки. 5-6 месячном возрасте бычки П группы были кастрированы. До 6-месячного возраста ■молодняк содержали группами, а затем до 1,5 лот - на привязи. 'Основными корками зимой били кукурузные склос, кормовая свекла, сано, солома к концентраты, летом - зеленая касса ржи, ■ горохо-овсянал смесь, клевер, ботва сахарной свеклы к концентраты. За период от.рождения до 1Ь-мисячкого юэраста бычки потребили кормов с содержанием в их 29Ь5 кормовых единиц и кг переваримого протеина, а кастраты и телки соответственно: -2817 кормовых единиц и 277 кг пероваримого протеина, -хУ/ кормовых единиц и 253 кг переварил го протеина.

- 33 -

На долю концентрированных коршв приходилось 38-405? общей питательности расходованных кормов, табл. 8.

Таблица 8.

Показатели роста, затраты кормов и результаты убоя опытных животных

* Показатели "" Т " " ~ ~

: бычки : кастраты : телки

При рождении, кг 34,6+1,6. 34,4+1,2 30,7+0,32

6 месяцев 160,0+1,8 173,5+4,6 148,0^3,7

12 379,0+13,9 340,7+1;7 311,0+7,3

18 . -"- 5«,0+24 »3 477,0+10,6 442,0+5,9

Среднесуточный прирост, г:

за период от 0 до 6 мес. 808 ■ 773 ; 652 ■

от 6 до 12 мес . . 1105 ' 929 905

от 12 до 18 мес, . - 939 757 728

от 0 до 18 мес 951 820. •762

Затрачено кормов на I кг 6,4

прироста, кг 5,7 6,4

Предубойная живая масса, кг 508,0 ' 445,0 416,0

Масса парной туши, кг .. 278,0 237,2 215,0

Выход туши, % \ 54,7 53,3 51,4

Масса внутреннего жира, кг 15,0 19,6 ' 26,9;

Убойный выход, % 59,2 57,7 57,9

Морфологический состав туш,

мякоть 79,0 78,7 . 80 ' ■

кости 18,3 18,7 17,6

сухожилия ' 2,7 2,6 2,4

Коэффициент полномясности 4,5 4,3 4,7

Соотношение белка и жира •. 1:0,83 1:0,89 1:0,94

Калорийность I кг мяса, ккал ■ 2495 V 2569 . 2635

Уровень рентабельности 130 ; юб 91

Данные таблицы 8 показывают, что молодняк всех,трех групц отличался высокой скоростью роста и хорошей оплатой корма. В 1В-месячном возрасте бычки достигли - 548 кг живой массы-, каст-ра^ч - 477 и телки - 442 кг. Во все возрастные периоды бычки

отличались более высокой интенсивностью роста, чем кастраты и телки. Среднесуточный прирост живой массы за 18 месяцев у бычков составил - 951 г, у кастратов - 820 и телок - 762 грамма. Разница в коночной живой массе между бычками и кастратами -70,8 кг; кастратами и телками - 31,3 кг статистически высокодостоверна (Р > 0,999, Р у 0,999).

Ьысокая энергия роста бычков и их преимущество в приросте живой массы обеспечили минимальные расход кормой на I кг прироста. На единицу прироста бычки затратили на Hi меньше кормовых единиц, на сухих веществ и на 9,5-11,0 №. обменной энер-

гии, чем их сверстники кастраты и толки. Кастрщюианные бычки по сравнению с телками на X кг прироста меньше затратили сухих веществ корма на и оОмешюи энергия на 2,3%.

Таким образом, при одинаковых кормовых условиях бычки по приросту живой пассы првьосходят кастратов на 14#, телок почти на 20$, а кастраты в свою очередь превосходят телок на 7,1$.

Результаты убоя животных в 18-месячном возрасте показали, что йички по ш^уо туши превосходили кастратов на 40,7 кг, или*' (¡it 14,а толок на 62,9 кг, шш на 22,По накоплению внут-риполостного жира бычки уступали кастратам на ь,6 кг, или на 5ft,и телкам - пь 13,6 кг, и/, и на 51,7/ь. Кастрированные бычки превосходили TtijiOK по массе туди на 22,2 кг, илл на У,3/1, а по отложеиим внутреннего жира, наоборот, уступали последним на 7.ft кг, или на 27,IS. шло о высокая уболная i,-.acca у бычков отслонила и Ciojicii tucoitiii. yOoiuuia ьнход, ко торы,; у оичков составил 59,2$, а кастраты и телки имели убоиныи онход иЬ yj^bKu Ь7,8$. По морфологическому составу туши телок ьигодно отл,1:ia—iclot туш бычков и кастратов. JJ ту ¡lux телок содержалось на 1,7-3,0 л' меньше костей и на 2,0-2,9$ больше мякоти, чем н тушах бычков 11-

кастратов. Коэффициент полномясности у телок достиг - 4,7, а у бычков и кастратов соответственно - 4,4-4,3. Однако в целом от туш бычков было получено больше мякоти на 33,4 кг, или на 1Ь,2%, по сравнению с кастратами и на 46,4 кг, или на 22% в сравнении с телками.

Таким образом при интенсивном выращивании и откорме на рационах с использованием силоса от рождения до 16-месячного возраста бычки значительно превосходят по мясной продуктивности одновозрастных кастратов и телок, в основном за счет усиленного роста мускулатуры туши и умеренного отложения дира. Превосходство кастратов по.мясной продуктивности над телками связано с более интенсивным ростом мускулатуры туши и достаточно высоким отложением жира. *

Изучение физико-химических показателей мяса показало, . что по содержанию триптофана не обнаруживается определенной разницы в мясе бычков, кастратов и телок. В то же время в мясе бычков больше неполноценных соединительнотканных белков (оксмпролина), вследствие чего качественный белковый показатель мяса бычков был ниже, чем у кастратов и телок. Установлено, что у животных, разного пола неодинакова влагосвязывающая способность мяса и рН (активная реакция среды). 7 бычков эти показатели значительно выше, чем у кастратов.и телок. Отмечено также в низкое содержание гликогена в мясе бычков, что не способствует нормальному гликолизу в мясе. Таким образом по качественным показателям мясо- бычков уступает мясу кастратов и телок. Более качественное по технологическим ц физико-химическим свойствам мясо телок занимает ведущее место, относительно кастратов и особенно бычков. 1

В целом изучение сравнительной продуктивности разных по полу животных позволило выявить, что в количественной продук-

- 36 - .

ции бычки значительно превосходят кастратов и телок, а в качественных показателях, наоборот, уступают последним.

Экономическая оценка результатов научно-хозяйственных опытов показала, что интенсивное выращивание и откорм молодняка разного пола на жомовом и силосном типах кормления обеспечивает достаточно высокую рентабельность производства говядины': по бычкам ока составляет 130$, по кастратам и телкам 106 и 91,3$.

Установлено, что различив в типе кормления не нарушает биологическую закономерность роста и оплаты корма в сравнительной мясной продуктивности между бычками, кастратами и телками. .Имеете с тем виясноно, что при жомовом типе кормления на дора-шивании и откорме бычки сильнее, чем кастраты и телки, реагируют на неполноценность рациона, поэтому зачастую ул снимает преждевременно (на 40-50 диен раньше) с откорма с живой массой 400-405 кг, не достигнув при этом желаемой массы 450 кг и выше. 3 связи с этим рекомендуем при использовании в кормлении свекловичного ¡кома, сроки дорашвания увеличить и переводить их на заключительный откорм при достижении живой массы не менее 320 кг при одновременном повышении биологической полноценности рационов.

Откормочные и мясные качества помесного молодняка, . полученного от скрошивания 'коров отвчастншншс пород с бнкшд! специализированных мясных пород

Теоретической основой промышленного скрещивания, служит использование возникавшего при этом гетерозиса или эффекта скрещивания за счет возможности сочетания у помесного потомства цента-биологических и хозяйственных признаков и особенностей исходных пород (Д.Л.Лвваитин, 19ЬС; С.М.Дьяков, £¿'1,7; li.ll.4ep-кашешо, Н.П.Руденко, 197В). При правильном подборе пород для

скрещивания повышается жизнеспособность потомства, его рост и . развитие, обогащается и расширяется наследственная основа. Учитывая актуальность этого вопроса нами проведено сравнительное изучение мясной продуктивности чистопородных и помесных бычков применительно к кормовым условиям Центрально-Черноземной зоны и Северного Кавказа. Дня изучения данного вопроса проведено два опыта: первый опыт на помесном молодняке, полученном от скрещивания коров симментальской породы с бычками мясных, пород шароле и герефордской в условиях Тамбовской области, при жомовб-бардя-ном типе кормления; второй - на помесном молодняке, полученном от скрещивания коров швйцкой породы.с бычками абераш н-ангусской породы, в условиях Северного Кавказа.

В первом и втором опытах молодняк был подобран по принципу аналогов с учетом возраста и породности. Согласно принятой, схемы уровень кормления бил достаточно высоким и рассчитан . на получение 900-1100 г среднесуточного прироста. ■ .

При жомово-бардяном типе кормления структура рациона включала: грубых кормов - 12-14$, 35-40$ жома и барды,.40$ - кон-, центратов и патоки. При силосном: грубые - 12-15$, силос кукурузный - 45-55$, концентраты и патока - 33-35$. Кроме того, в первом опыте для лучшей усвояемости минеральных веществ и восполнения витаминной недостаточности опытные животные получала эмульгированные, витамины А и Д2 по 10 и 3 тыс. И.Б. Первый опыт продолжался 150 дней (при возрасте молодняка с 12 до 17, месяцев),, второй - 175 дней (в возрасте с 12 до 18.месяцев).. ,

В первом опыте общий расход кормов за.период опыта составил 1310 кормовых единиц и 118 кг переваримого протеина, во втором - 1474 н.ед. и 126 кг переваримого протеина. На один кортовой день на I голову приходилось в среднем 8,4-8,7. к.ед., .

787-720 г переваримого протеина, примерно 11,0 кг сухого вещества и 93-96 ЫДи обменной энергии.

При таком кормлении бычки разних. генотипов имели достаточно высокие приросты массы, но довольно существенно различались по интенсивности роста, оплате корма и мясной продуктивности, табл. 9.

Таблица 9

Динамика роста, затраты кормов и результаты убоя животных Л (жомово-барднной тип кормления)

Группа животных (№ + /71)

Показатели ; сш,-:еи-; тальская : шароле х : симмек-: тальская : гере$орд х :-симмен-■: тальская

Кивая масса, кг;

в начале опыта 250+1,4 246+1,0 245+2,4

в конце опыта 424^,0 433+1,2 452+2,3

Получено прироста на I голову, кг 17412,3 , 187+1,5 207+3,8

Среднесуточные прирост, г 1160 1246 1380

Затрачено кормов на I кг прироста, корм.ед. " 7.5 7,0 6,3

Масса парнои туши ,0кг.; 225+2,1 247+2,4 263+2,2 '

Масса внутреннего жира, кг 16,4+0,2 14,8+0,5 15,5+0,4

убойшы выход, % 5874 6172 6271

Морфологический'состав туши,

%: мякоти 79,7 60,7 Ы,6

костей 17,8 16,9 16,1

сухокилий ,2,5 2,4 2,3

Коэффициент ыясностм 4,6 4,9 ■ 5,2

В мясе содержится, %:

протеина 19,9 19,6 18,4

жира 13,1 12,7 .. 17,1

Соотношение протеина к ьлру 1:0,Со 1:0,65 ■',•'1:0,93

Калорийность 1 кг мяса, ккал 2378 2324 2673

/

Б результате опыта установлено: помесные бычки значительно

превосходят чистопородных симментальских. Шараде х сишектаяь-.

>

ские помеси превосходили своих чистопородных симментальских сверстников по приросту живой массы на 13 кг, или на 7,5%, а • герефорд х симменталы - на 33 кг, или на 18,9$ (р > 0,999). Достоверная разница по приросту кивок массы получена также меж- ' ду герефордскими и щаролезскими помесями, которая составила 20 кг, или 10,7$, в пользу первых; За 150 дней откорма герефорд х х симментальские помеси при среднесуточном приросте 1380 г увеличили первоначальную живую массу на 184,5$, а их сверстники вароле х сим!-енталыприсуточном приросте 1246 г-на 176$, симментальские - на 169,6$. Различие в интенсивности роста определило и разницу в затратах кормов на I кг прироста. Помеси герефорд х сишенталы и шароле х симменталы затратили на I кг прироста меньше кормов на 1,2-0,7 кормовых единиц, чем симментальский молодняк, ' ■

По результатам контрольного убоя установлено; что помесные шаролезскив и гарефордекив бычки превосходили симментальских по массе парной туши соответственно на 18 и 33 кг, или на 7,7 и 14,5$, по выходу туши - на 3,2-4,1$, по убойному выходу - нз * 2,8-3,7 (Р > 0,999).

Химический состав мяса симментальских бычков и помесей

у

шароле х симменталы был примерно одинаковым, однако мясо первых содержало меньше влаги, примерно, на 3$, протеина - на 1,2-1,5$, но больше жира на 3-4$, что и определило у них более высокую калорийность мяса. Общий выход сухих питательных веществ с туши и жира у герефорд х симментальских бычков был выше относительно симментальских, на 17,6 кг, или на 23,3$ и ПО сравнению с шароле х симментальскими помесями - на 13,4 кг, или

на 16,6$. Мясо герв|орд х симменталов характеризовалось лучшим (1:0,93) соотношением протеина к жиру.

Таким образом, при одинаковых условиях кормления помесные животные по сравнении с чистопородными обеспечивают более высокую мясную продуктивность, отличаются лучшими качественными показателями мяса и на получение привеса затратили меньше кормов.

Мясная продуктивность швицкнх и абердин-ангус х швицких помесей при силосном типе коршения в условиях Северного Кавказа приведена в таблице 10.

Таблица 10

Изменение живой массы, затраты кормов и результаты убоя

опытных животных

1 | : Групш~(М

Показатели : :абердин-ангус

: : швицкая : х ывицкая

Живая масса, кг:

в начале опыта 248+1,9 252+1,9

в конце опыта ■ 439+4,9 464+2,3

Получено прироста на I голову, кг 191+3,6 212+4,7

Среднесуточный прирост, г 1091 1211

Затраты кормов на I кг прироста, к.ед. - 7,7 6,9

Результаты убоя;

масса паркой туши, кг 241+2,9 26913,5

масса внутреннего жира, кг 17,7+0,7 18,1+0,2

убойный выход, % •59,5 6275

Морфологический состав туш, %:

мякоти 79,8 ех.г

костей 17,7 16,6

сухожилий 2,5 2,2

Коэффициент .пот^мяскости * .4,66 5,02

В мясе содержится, 56: протеина 19,6 , .20,5

жира 12,9 14,7

Соотношение протеина к жиру 1:0,6 1:0,7 '

Назорийность I кг мяса, ккал 2343 2566 ^

Исследованиями установлено, что при одинаковых условиях кормления и содержания абердин-ангус х швицкие помеси превосходят, по основным показателям мясной продуктивности своих сверстников чистопородных швицких бычков. За 1.75 дней доращивания и откорма помесные бычки превосходили швицких по приросту живой массы на 21 кг, или на 10,9$ (Р > 0,99), по среднесуточному приросту - на 120 г и меньше на 0,Ь кормовых единиц затратили кормов на I кг прироста массы. Помесные бычки превосходят чистопородных по массе туши на 27,6 кг, или на 11,4%, выходу туши на 3,1$ и убойному выходу на 3$. Накопление внутриполостного жира у сравниваемых бычков было, примерно, на одинаковом уровне.

По морфологическому составу туши помесных животных больше содержали мякоти на 1,4$, меньше сухожилий и костей в туше на 1,1$. Коэффициент полномясыости туш у помесей был выше на 0,36,

чем у швицких бычков. / '

Мясо абердин-аыгус х ишицкях помесей характеризовалось ' большим содержанием протеина (на 0,9$) и жира (на 1,8$). В обшей массе туши у помесных бычков больше содержалось сухих пита-, тельных вешеств на 16,3 кг, или*на 20)8$. Таким образом, в науч. но-хозяйственнш. опытах установлено, что помесное потомство, независимо от типа кормления, значительно превосходит по всом показателям откормочной и мясной:продуктивности своих чистопородных сверстников." /'

Важным резервом увеличения производства тяжелого кожевен- . ного сырья является повышение'живой массы и кондиций крупного рогатого скота. Наиболее существенным резервом в получении доброкачественного кожевенного сырья является проведение про-? . мышлениого скрещивания молочных,.молочно-мясных и мясных хоров с производителями мясных пород.

Изучение качественных показателей шкур проводили на Грозненском и Тамбовском (Тамбовской области) шубно-меховом комбинатах. Опытные шкуры в мокросоленом виде были переработаны по единой методике для выделки подошвенной кожи. Все сырье взвешивали в клеймили. После отмочки, шкуры снова взвешивали, измеряли их длину и ширину (табл. II). •

Таблица II

Качественные показатели шкур бычков разных генотипов (возраст 17-18 месяцев)

Породные группы1( м- = 3)

Показатели : симкен- ¡тальская _____ _ : шароле * X :симментальская ¡герефорд: : х : ; симмен-: :тальская: швицкая: абердин-ангус X швицкая

1 Предубойная живая , масса, кг ! 421,0 428,0 448,0 435,0 459,0

Масса парной шкуры, кг 32,0 33,4 37,6 33,0 34,0

Размер шкуры, длина, дм | 39,3 241,5 241,2 240,4 231,0

ширина, см 178,3 184,5 180,9 179,6 181,9

толщина, мм - ) 4,6 5,7 6,2 4,7 5,5

Готовая кожа: ( л

масса, кг ' 18,3. 16,9 20,3 18,¡В 23,6

площадь, дм^ ' 393,0 397,0 383,0 404,0 432,9

тошшна, мм 4,2 4,9 5,0 4,2 4,7

^пользование кроя •

подошва тяжелая ' 51,2 34,6 77,5 50,5 . 60,6

подошва легкая 48,8 65,4 22,5 49,5 39,4

При изучении товарно-технологических показателей установ-

лено, что шкуры и кожи помесных герефордских бычков тяжелее и

толще, чем у чистопородных симментальских, швицких и их помесей

от шароле и абердин-ангусских бычков •

У абердин-ангусских помесей масса готовой кожи выше, чем }

бычков остальных, групп. Их кожи били несколько толще и равномернее, чем кожи чистопородных бычков, но уступали по толщине кожам герефордских и шаролеэских помвсей.

Исследованиями установлено, что шкуры чистопородных симментальских и швицких бычков плотные и эластичные, но сравнительно с помесными более тонкие. Поэтому их кожевенную продук-,цию желательно рекомендовать использовать на верх хромовой обуви. Что же касается элементов кроя, то больше тяжелой подошвы . можно получить из шкур герефордских и абардин-ангусских помесей.

Таким образом, применение промышленного скрещивания коров симментальской и швицкой пород с бычками шаролезской, гере$орд-ской и абердин-ангусской пород позволяет не только повысить мясную продуктивность, но и значительно снизить себестоимость I ц прироста живой массы и повысить на 20-25? рентабельность производства говадмны.

{

Сравнительная'мясная продуктивность бычков швицкой и черно-пестрой пород и их помесей с голштикской ' породой . , ■ "

В республиках Сеьерного Кавказа, как и во многих регионах Российской Федерации, начиная с 1985 года, ведется целенаправленная работа ло скрещиванию производителен голштинскок лороды и швицкой американской селекция с коронами плановых пород швиц-кой, красной степной и черно-пестрой пород и на этой основе на-, мечается создание, новых молочных типов черно-пестрого, черного и красно-пестрого типов молочного скота. '

По данным многих ученых Ы.А-.£абаллева и др. (1986, 1988); Д.И.Данильченко <1992); А.П.Бич и др..(1992) использование быков голштикскои породы оказывает положительное влияние на повышение молвчжи продуктивности многих молочный' и молочно-мясных

пород, 0 влиянии же производителен голштинской породы на мясную цпродуктивность отечественного черно-пестрого, швицкого и красного степного скота мнения ученых расходятся. В связи с этим, нами была поставлена задача изучить откормочные и мясные качества бычков швицкой и черно-пестрой пород и помесей, получении от скрещивания этих пород с быками голштинекой порода. Для изучения мясной продуктивности бычков указанных генотипов было отобрано из числа новорожденных телят четыре группы бычков, по 30 голов в каждой. Две из них были представлены чистопородными швицкими и черно-пестрыми бычками, а две другие,- помесными голштино х шввцккш и голштино х черно-пестрыми. ■

Схемой опыта было предусмотрено выращивание и откорм всех опытных животных при одинаковых условиях кормления и содержания до 18-месячного возраста. При этом уровень кормления планировался на 750-850 г срёднесуточного прироста и достижения предубой-ной массы к 18 месяцам 400-430 кг.

В осенне-зимний период бычков до 2-х месячного возраста содержали на улице (холодным методом), в легких индивидуальных клетках, а затем с 2 до 15-месячного;возраста - под навесом, группами по 30 голов. С 15 до 18-месячного возраста бычки содержались на привязи, в.помещении для заключительного откорма.

Кормление бычков было трехразовое. Кормовые рационы составлялись по детализированным нормам Ш£а и ежемесячно пересматривались в соответствии с возрастом и живой массой подопытных животных. За период 18-мес^:псго сращивания и откорма было скормлено на I голову: ч^юка цального - 200 кг, обрата - 600, соломы яровой г^^чной - 360, сена разнотравного -.490, силос?, кукурузного - 35£0, сенажа - 1620, корнеплодов - 790 * -окцент-

■ - 45 -

ратов - 1140 кг. Общая питательность израсходованных кормов на I голову составила 3179 кормовых единиц. На кормовую единицу приходилось по 102 г переваримого протеина. При таком кормлении и содержании бычки разных генотипов показали неодинаковую скорость роста и оплату корма приростом (табл. 12). . -

Таблица 12

Динамика роста и затраты кормов на прирост живой массы (М + щ)

Показатели

Породные группы

швицкая

голштино

X

швицкая

черно-пестрая

голштино-

X

черно- . „пестрая_

Живая масса при рождении, кг

6 мес.

12 мес.

18 мес.

Среднесуточны« прирост, г

Затрачено кормов на I кг прироста, к.вд.

•28,0+0,3 135,0+2,1 239,0+2,7 412,0+3,8

711

8,3

27,1+0,3 29,3+2,4 153,0+2,4 155,2+2,3 259,0+3,7 246,5+1,9 462,0+3,5 425,4^2,8

805 7,3

733

М

27,7+0,3 146,0+2,7 253,0+4,1 459,0+2,6

797

7.4

Данные таблицы 1.2 показывают, что бычки при рождении имели, примерно, одинаковую живую массу и имеющаяся разница статистически недостоверна. В 6-месячном возрасте голштино х швицкие помеси превосходили швицккх бычков на 18 кг, или на II,11%. (Р> 0,999), а их сверстники голштино х черно-пестрые помеси в атом возрасти, наоборот, уступали бычкам черно-пестрой породы ня <5 кг, или на 5,7*.

В 12-месячп.;.'« «гранте голштино х шйицкме помеси имели выше прирост живой массы уже на ¿0 , 'или; »»* 1,1% (при Р 0,999), а голштино X черно-пестрые -превосходили'л,аоих чистопородных черно-пестрых бычков на 6 кг, или на 2,8$Чм* Т ,4),

" Л

■ V

■ • "V

Наиболее высокая скорость роста у помесных бычков отмечалась в возрасте с 12 до 18 месяцев. В 18-месячном возрасте голштино х швицкие помесные бычки превосходили своих чистопородных сверстников на 50 кг, или на 10,8$ (Р > 0,599) и достигли живой массы 462 кг. Голштино х черно-пестрые бычки имели живой вес на 33,6 кг, или на 7,3$ больше своих контрольных бычков и достигли массы 459 кг. На I кг прироста живой массн помесные бычки затратили меньше кормов на 1,0-0,6 к.ед., чем чистопородные бычки.

По результатам контрольного убоя установлено (табл. 13), что помесные бычки имели значительное преимущество в количественных и качественных показателях убоя. В 18-месячном возрасте голштино х швицкие помеси имели превосходство над чистопородными швицками бычками по предубойной живой массе на 48 кг, или на 10,5$ (Р> 0,999), по массе парной туши - на 28,7 кг, или на 12,2$, по массе внутреннего жира на 8-16$ и убойному выходу - на 1,4$. У помесных голштино х черно-пестрнх бычков эти показатели были выше: предубойная живая масса - на 35 кг, или на 7,7$ (Р >0,999), масса туши - на 22,5 кг, или на 9,7$ (Р > 0,999) и убойному выходу - на 1,4$. • ' '

Данными установлено, что морфологический состав туш быд лучшим у швицких бычков и их помесей голштино х швицев, чем у черно-пестрых их помесей. В тушах первых-содержалось больше мякоти на 1,5$ и меньше костей, чем у черно-пестрых и помесей голштино х черно-пестрнх. .

По химическому составу мясо всех опытных животных содержало достаточное количество бедка и жира, при оптимальном их соотношении.' Однако мясо помесных животных по сравнение с чистопородными содержало на 1-2$ больше жира.и поэтому б-ло Солее 1.^л01Я£бым на 64-183 ккал.

Таблица 13 . Результаты убоя и качественные показатели мяса

Породные группы ( // = по 5 гол.)

Показатели

голштино: П£1„„п : голштико

^ , чиуни—

швицкая : пестРая : черно: : пестрая

Предубойяая Живая масса, кг

Масса паркой туши, кг

Выход туши, %

Масса внутреннего жира, кг

Убойный выход, %

Морфологический состав туш, %:

мякоти

костей

сухожилий

Коэффициент мясноета

В мясе содержится, %:

белка ^

жира

Соотношение белка к жиру

Калорийность I кг мяса, к кал

407+2,6 455+3,1 421+2,1 456+2,9

5074 51,4 49,9 ы7о

12,4 15,8 14,0 16,5

53,5 ' 54,9 53,2 54,6

79,5 60,2 78,0 78,6

17,7 17,2 19,2 18,7

2,8 2,6 2,8 2,7.

4,65 4,84 4,2 4,34

18,31 18,55 18,29 18,34

15,5 16,36 13,98 15,87

1:0,8 1:0,9 1:0,8 1:0,9

2547 2611 2370 2553

Таким обрьзом, при одинаковом уровне кормления помесные голштино"х швмошв и голштико х черно-пестрые бычки имеют зна-чгтолькоо превосходство в мясной продуктивности и качестве мя- ■ са над. чистопородншл! ишишшш и черно-пестрыми бычками.

Проведение слрщиьания голштинскиа бычков с коровами ишиц-ко„ в чэрио-пестрой пород в Северо-Кавказском регионе не должно вшивать сомнения в снижении мясио.- продуктивности у помесного потомства, напротив, у них повышается мясная кродуктив-¡юегь, стелются затраты кормов на единицу прироста живой мае-

си и повышается на 10-15Й экономическая эффективность производства говядины.

ВЫВОДЫ

На основания проведенных исследований и обобщения производственного опыта, можно сделать следующие выводи:

I, При организации откорма скота с использованием жома и барды дораишвание молодняка крупного рогатого скота является важнейшим элементом технологии производства говядины. Установлено, что только хорошо подготовленный молодняк может достигнуть к концу откорма живой массы 420-450 кг и выше и наиболее полно использовать потенциал мясной продуктивности животных.

'2. Установлено, что уровень прироста живой массы в период дорашивания должен составлять 700-800 грамм с использованием в рационах преимущественно грубых, сочных и зеленых кормов, а 'также свекловичного жома 20-25$ по питательности. Это обеспечивает хорошую подготовку молодняка к интенсивному откорму на жоме, продление производственного цикла до 250-300 дней и наиболее рационально использовать свекловичный жом и барду, как ценные: кормовые средства.

3. Длительность доралшвания определяется начальной живой массой и полом молодняка. Кивая масса- в конце дорашивания должна составлять для некастрированных бычков не менее 320 кг, кастратов - 300 и телек - 280 кг. В связи с этим, обязательным алеиентом технологии является сортировка молодняка по весовым классам и.установление для них дифференцированных рационов кормления, - - *

4, Сравнение результатов дорашивания и отк рма молодняка разного пола (бычка, кастраты, телки) показано, что на рационах

кормления с максимальным использованием жома некастрированный бычки в сравнении с кастратами и телками более требовательны к биологической полноценности рационов и без предварительной подготовки не выдерживают длительные откоры. При интенсивном выращивании и откорми на силосном типе кормления некастрированные бычки превосходили кастратов и телок по живой массе на 16-22^, выходу туши на I,4-3но значительно уступали по накоплению внутреннего ища и жира в мясе.

5. Откорм помесного молодняка, полученного от промышленного . скрещивания коров сишентаяьскои и швицкой пород с быками шаролеэскоа, герефордской и абердин-ангусскои пород показал, что на высоком уровне кормления помесные бычки превосходят своих материнских сверстников по живои массе на 7-14,9$ и расходуют на I кг прироста массы на 0,5-1,1 кормовое единицы меныце. Уроь&нъ продуктивности помесен в значительной степени связан с качеством исходных материнских и отцовских пород. В . наших опытах герефорд х симментальские, шароле х симментальские и абердан-аьгус х щвицкие помесше бычки^значительно превосходили по «ясности бычков симментальской и ывицкои пород. Помесные жиьотные отличались более высокий; качественными показателями ь-яса п б си ео тяуелш кожевенным сырььи. Уровень рентабельности прйнзводстш говядины от.аомесиих бычков на 15-25* выше, чем при к с пользовании си^ентадьских. и щиицких сверстников.

.6. Проьедшшые исследования по сравнитильное оценкемясной продуктивности при т.ьтоис^бноу. вир&ш^нш и откорме помесных бычков, волучейних от скрещивания гол-цтиьских быков со швицкими и черно-пестрньд! корэшл1 показали, что в 18-косячиом возрасте почасные гэлшт^о х ивнцкао к голутпио х (чернэ-шзстрые бычки п>:гли ь:ассу на 29-ЬО кг больше к ь.еныиие затраты кормов

на I кг прироста на 10,6-13,6%, чем чистопородные ШЕНцкие и черно-пестрые бычки. По кассе туши и качеству мяса-помеси также имели лучшие показатели, но в то жй время отмечается сравнительно невысокий уровень полномясностк туш и отложения жира.

7. Анализ статистических и хозяйственных показателей ряда откормочных:предприятий Центрально-Черноземном зоны и СевероКавказского региона России свидетельствуют, что основным направлением увеличения производства говядины является повсеместное внедрение интенсивного вырашвания, дорашлвания и откорма молодняка молочных и комбинированных пород и помесей на основе рационального сочетания кормов собственного производства и от-

♦

ходов пищевой промышленности, что обеспечивает реализацию откормочного молодняка с живой массой 400 кг и более, с уровнем

рентабельности производства говядины от 30 до 120$.

*

ПРЕДОЩШ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В специализированных откормочных хозяйствах, использующих в корм скоту отходы пищевой .промышленности (жом, барда), для поступающего маловесного молодняка (с живой массой 180-250 кг), обязательным элементам технологии должно являться доращивание, сроки которого регламентируются достижением живой массы не менее 280-320 кг, в зависимости от пола молодняка.

При этом, основным условием направленного дораазвания дол--жна быть сортировка молодняка по весовым класса^ и проведение дифференцированного кормления с использованием кормов полевого . кормопроизводства и максимальным скармливанием отходов пищевой промышленности (свекловичный жом, спиртовая барда, патока и др.).

2. При осуществления полного технологического цикла выращивания, дорашиваная и откорма молодняка.рекомендовать непрервано-. 4

повышенный уровень кормления при структуре рациона в период доращивают: 15-17$ грубых кормов, 20-25 силоса, 25-30 свекловичного кома и 28-30$ концентратов с общей питательностью, обеспечивавшей получение суточного прироста «ивой массы 700-800 грамм; на откорме структура рациона должна включать: грубые корма 1,51%, жом и патока 55-6055 и концентраты 25-35$. Уровень суточного прироста живои массы должен составлять X000-1200 грамм, с дости- _ жекием живой массы молодняка перед убоем в 18-месячном возрасте - 450 кг и выше,

' 3. Ь хозяйствах Центрально-Черноземной зоны и Северо-Кавкар-ского региона рекомендовать широкое проведение промышленного, 'скрещивания коров местных популяций с быками шаролезсксй, гере-фзрдской к абердин-ангусской пород. Помесных бычков выращивать № откармливать на высоком уровне кормденля. Наряду с использованием для скрещивания специализированных мясных пород, следует интенсивно выращивать и откаршшвать голштино х черно-пестрых и голштино х швицких помеских бычков, которых хозяйства получают в процессе создания новых-типов молочного скота.

Основные материалы диссертации отражены в следующих . работах: ^ .

1. Эффективность использования сена, силоса, минеральной -добавки при жомовом откорме крупного рогатого скота //Научные труды Гос. Областное с/х опытное станции. - Тамбов, 1968. -Вып. I.- С. 257-261.

2. Клияние дораливания на эффективность откорма и мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота // Тр. ШЖа. "¿»опросы технологии производства молока и говядины". Дубровицы, 1370. - С. 30-33. ■

3. Применение зитаминно-фосфорной добавки при жомовом откорме молодняка крупного рогатого скота // X. " Химия" в с.х.н-1972. - * 3.- С,60-61.

4. Эффективные метопы и технология интенсивного выращивания, нагула и откорма крупного рогатого скота // В кн. "Разведение и кормление сельскохозяйственных животных'1: М., "Колос",1972. -

С.195-212.

5.Новая технолггия откорма скота на летних площадках.// "Молочное и мясное скотоводство". - 1973. - * 7, - С,19-21.

6. Травяная мука при коновом откорме // Ж. "Сельские зори". -1971,- Ж 12,- С.13-14,

7. Разработка эффективных методов и технология интенсивного выращивания, нагула и откорма ыолооняка крупного рогатого скота // В сб. Краткие итоги научных исследований за 1966-70 годы, Дубровины, ВИЖ,1971. - С.23-26.

8. На откорме жомом // Ж. "Сельские зори".-1973. - * II. -С.39-40.

Продуктивность разных по полу и породности животных при промышленной технологии откорма ■ на жоме. // Тр* Разработка технологии производства продуктов животноводства в спецхоэах Тамбовской области. Дубровицы, 1974, - С.9-13.

10. Разработка система подготовка молодняка крупного рога-твоо окота к интенсивному жомовому откорму. //Тр. Разработка технологии производства продуктов животноводства в спецхоэах Тамбовской области. Дубровицы,1974.-СЛ4-19.

11, Эффективность витаыинно-минеральных препаратов при жомо-: «он и жомово-бардяноы откорме скота. // Тр. Разработка те^ноло-

; гни производства продуктов животноводства в спецхоэах Тамбовской облас-н. Дубровицы.1974.- С.25-28.

12. Технология выршаивання, дорадивания и откорма молодняка в специализированных комплексах. // Б кн. Специализированные фермы откорма скота: 11. Россельхозизаат. -1974. - 75 с.

13. Как увеличить производство говядины. П Временные рекомендации " В помощь слушателям школы перепового опыта", вып.4. Тамбов, - 1974. - 19 с.

14. Применение бацитраиина при жомовом откорме бачков. // Результаты биохимических, микробиологических и физиологических . исследований в животноводстве, Сб, н&учн.тр. - Дубровины,1974.-С.60-61.

Совершенствование технологии откорма молодняка крупного рогатого скота на летних площадках // Тр, Разработка технологии производства продуктов животноводства в слецхоэах. Тамбовской области. Дубровины, 1974. - С.29-32.

16. Откорм пшицкого скота в Кабардино-Балкарии. // Ж. "Моло^ ное и »ясное скотоводство", - 1991. - * I. - С.7-8.

17. Эффективность откорма помесных быков . // К. " Молочное и мясное скотоводство". - 1991. - * 3. - С, 19-20,

Ы. Влияние уровня кормления на откормочные качества к мясную проективность молодняка швщкой породы. И Сб,научных труцоа. Ставрополь, СШ.1991,

19. Качественные показатели мяса бычков швицкой породы в зависимости от предубопной живой массы. // Сб.научных трудов Горского СХИ. Владикавказ,1993. - СД32-133.

Типография НИИ НПО ,Луч* 1,625 усл.печ.л, тираж 75 экз.