Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Повышение продуктивности, качества и лежкоспособности лука репчатого в условиях Таджикистана

ВАК РФ 06.01.06, Овощеводство

Автореферат диссертации по теме "Повышение продуктивности, качества и лежкоспособности лука репчатого в условиях Таджикистана"

Кб ОД 1 1 ноп ^

На правах рукописи

ПИРОВ ТДДВДДШ ТАВАРОВШ

УДК 635.25:631.563.004.12(575.3)

ПОВЫШИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ, КАЧЕСТВА И ЛЕИСОСПОСОБНОСТИ ЛУКА РЕПЧАТОГО В УСЛОВИЯХ ТАОТ1КИСША

Спвциальноета: 06.01.06. - Овощеводство

05.18.03. - Первичная обработка и хранение продукции растениеводства

Авторефераг диосертадиа па соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Москва - 1996

Диссертационная работа выполнена во Всероссийском научно-исследовательском институте овощеводства в 1290-1993 гт.

Экспериментальная часть работы выполнена в ОПТ "Чавона" Гиссарского района Таджикистана

Научные руководители - кандидат биологических наук,

старший научный сотрудник А.В.Романова

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент В.Г.Сильвандер

Официальные оппоненты- доктор сельскохозяйственных наук,

профессор В.А.Лудалов

кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник .А.Г.Стариков

Ведущая организация - Московская сельскохозяйственная академия

'им. К.А.Тимирязева

Защита диссертации состоится Ж- С К И&ТрЯ 1996Г, в " часов на заседании диссертационного совета Д I22.I3.0J

во Всероссийском научно-исследовательском институте овощеводства.

Адрес: 140153, Московская область, Раменский район, дер. Верея, строение 500, ВНШО

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВНИИ овода-водства.

Автореферат разослан " , "________- . 1596 г.

Г

Ученый секретарь диссертационного совета

\

/Л

- -5iR.npiffiEaiEF.0Ea

' ОЕЦАЯ ХАРАКТЕР! ÎCTJM РАБОТЫ

Актуальность те;,м. Лук репчатый по питательной ценности и разносторонности использования занимает одно кз вагших :.-ес? сре-• да овоцных культур, возделываемых в Таджикистане. Ранее ь республике площади под лук занимали 25-30/ь посевных площадей озоцных культур. 3 последние годы в связи с сокращением числа овощеводческих хозяйств посевные площади под лук резко сократились. Так, осла в 1930 г. они составляли 6020 га, то в 1933 - 3955 га. Соответственно резко снизились в республике производство этоЛ культуры на 38,S;2 и объемы заготовки на 75, в 1993 г. по сравнению с 1930 г. В настоящее время почти в 10 раз сократились и объемы хранения. В IS93 г. из 3326 т лука, заложенного на длительное хранение, 2700 т хранилось в хранилищах без охлаждения и Л1ппь 1126 т -в холодильниках. При резком уменьшении объемов производства и хранения лука репчатого потери его в процессе уборки, товарной доработки, хранения к реализации остаются высокими и достигают S0Ï и более.

Поэтому проблема повышения качества и ленкослособности лука репчатого приобретает крайне острый характер.

цель к задачи исследований. Цель работы заключалась з изыскании приемов повышения продуктивности, качества и легжоепособно-сти лука репчатого различных сортов, районированных з Гнссарском районе Таджикистана.

Задачи исследований:

изучить влпянео различных видов, доз и соотношений минеральны* удобрений на урожайность, качество и сохранность поялнеспвлнх сортоз- - Испанский 313 (сладкий) и Самаркандский красны:! 172 (полуострыл);

выявить оптимальные сроки уборки позднеспелых сортоз Испак-

скип 213 л Саааркаадсхой красный 172 по степени полегания листьев;

определить лёккоспособность районированных сортов лука реп-чтого: сладкого Испанский 313 (позднеспелый) и подуострых - Пеш-пазах (оз:г.:кГ: раннеслелн:]), дустд (среднеспелый), Самаркандский краен;,-,: 172 (позднеспелиЯ) пр:: различных режимах к способах хранения;

;:зучить бпохигдгческко показатели качества лука репчатого з ■ завис;:.:ости от (¡.она минерального питания, сортовой принадлежности, сроков уборки, рехииов и способов хранения и их изменение в процессе длительного хранения;

определить степень естественного понижения товарного качества и убыли массы лука репчатого по срокам хранения в зависимости от исходного состояния партий продукции и фракций нестандарта при рекомендуемых оггткмшшщх реяклах хранения;

установить экономическую эффективность применения на луке реячатол минеральных удобрений, сроков уборки, режимов и способов его хранения.

Научная новизна. Впервые дана оценка лехкоспосооности лука репчатого различных сортов в условиях Таджикистана с учетом таких влияагдос ¿акторов как различные вида, дозы и соотнопения минеральных удобрений, сроки уборки, регаыы и способы хранения, исходное качество продукции, фракции нестандарта.

Практическая ценность работы. Определены виды, сочетания минеральных удобрений и их оптимальные дозы для повыпення продуктивности, качества и леисоспособности лука репчатого, вырац;шае-мого на луговых сероземах. Обоснованы сроки уборки лука при 50£ полегании листьев. Дана оценка леккоспособностн при различных pe.~ir.iax и способах хранения сортов дука различной скороспелости для обеспечения круглогодового конвейера снабжения населения про-

)

дукциеЗ высокого качества.

Реализация результатов исследований. Внедреш:е научных разработок проведено в 1392 г. в опытно-производственном хозяйстве "Чавони" Гиссарского района Таджикистана и в сезон хранения 19921993 гг. в производственко-торгово-сельскохозяйствелной (¡;ирме "Еури-Кав", г.Душанбе.

Апробация •работы. Результаты исследований доложены и обсуждены на научной конференции "Пути повышения продуктивности сэль-скохозяйственных культур", г.Душанбе, 1995 г., опубликованы в тезисах докладов конференции и в 2 статьях.

Диссертация рассмотрена и одобрена на Ученом совете ВНИКО (протокол Уе 7 от 17 ишя 1995 г.).

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, 4 глав экспериментальной части, выводов и рекомендаций производству. Изложена на ИХ стр. машинописного текста, содержу 24- таблицы, 3 рисунка. Список использованной литературы включает 156 наименований источников, в том числе 20 зарубегшых. '

условия и штодо. проведения исследований

Полевые опыты проведены в 1390-1992 гг. в опытно-производственном хозяйстве "Чавони" Гиссарского района Таджикистана.

Почва опытного участка - луговые сероземы, ереднееуглишгстке.

В пахотном слое содержалось 1,3$ гумуса, нитратного азота 10-12, подвижного фосфора 28-35, обменного калия 270280 1.сг/кг почвы, рН 7,2.

Минеральные удобрения вносили под лук репчатый позднеспелых сортов Испанский 313 (сладкий) и Самаркандский красный 172 {полуострый). Схема опыта состояла из 13 вариантов и включала варианты с дозами удобрений от 60 до 120-150 кг/га д.в. и два контроля:

абсолтшЛ - без удобрений и хозяйственный -

уи ьо

Сбщ&ч площадь делянки 16,8 ьг, учетная 10,0 ;л . Довторность сг^та ~ 4-кратная. Расположение зарпантоз - рекдомизированное.

.'.лзеральные удобрения вносили вручную в форме алыиачной се-л;:гт;и (34^ Я), простого суперфосфата (15/1 х^0?1^701,0 качая

(60;^ К^О).

Загладку опыта п учет урояаШюстп проводили в соответствии с "Метсдлкоп полевого опита" (Доспехов Б.А., 1985) и "Методикой полевого опыта в овощеводстве и бахчеводстве" (под редакцией Белила 3.0., Бокдаренко Г.Л., 1979).

Дгл гтроведешгя опытов по хранению лук репчатый отбирали с пропзБодствсшаас посевов хозяйства. Агротехника выращивания была приштои для Гиссарского района. Закладке -на хранение подлегала стандартная продукция, по вполисму виду отвечающая требованиям ГОСТ 1723-64.

Опыты по изменив качества и лежкоспособности лука репчатого проводили е зависимости от таких влияющих факторов как: веды, ссстиатеиия, дози .'.плюральных удобрений; сроки уборкп; сортовая пр::па.с^.лОСГх>,- репниц 2 способы хранения: исходное товарное качество закладываемой на хранение продукции.

Сроки уборки лука позднеспелых сортов определяли по степей: полегания листьев: в начале (до 5%), 20, 50 и 100£ полегания листьев .

Изучалась характеристика леккоспособностя следуианх районированных сортов: сладкого позднеспелого Испанский 313, полуосгрых - Пешпазак (озклый раннесполый), Дустн (среднеспелый), Самаркандский красный 172 (позднеспелый).

Естественное понижение качества и убыль массы по срокам хранения при рекомендуемых режимах определяли в стандартной продукции и в партиях, содернащкх 1%, 3 и 52 отхода (пораженных бо-

лезнями). Сорт лука - Самаркандский красный 172. К фракциям нестандарта были отнесены: мелкие луковица диаметром < 3 см, дайна высупенной nieitEcri 5-10 см, оголенные луковицы, механически позрек-денные я с недостаточно высушенной вейкой.

Закладку опытов по хранении и учеты сохранности проводили в I990-I9S3 гг. в пролзводственно-торгово-сельскохозялственной фирме "Нури-Кав" г.Душанбе в соответствии с "Методическими указаниями по проведении научно-исследовательских работ по хранению овощей" :Л., ВАСХНИЛ, 1982, Рехимы хранения: I) температура -1...-3°С, относительная влажность воздуха (ОБВ) 70-80$; 2) температура +18 ...20°С, 03В 50-60$. Применяемая тара - деревянные лотки S I-I емкостью до 15 кг и ящики Jé 1-3 емкостью до 25 кг ГОСТ 13359-84.

Учетной единицей была промаркированная полимерная сетка, содержащая I кг лука. В каждый ящик размещали по 5 учетных сеток, располагавшихся "конвертом" послойно в общей массе продукции. Пов-торность опытов по хранению лука репчатого была 3-кратная.

При характеристике сохранности лука учитывали следующие показатели: выход товарной продукции; потери массы, в том числе естественную убыль массы; потери от болезней, в т.ч. их видовой состав; потери от прорастания.

Перед закладкой на хранение и после него определяли содер-аание сухих веществ, Сахаров, витамина С и нитратов по общеприня-' тым методикам.

Математическую обработку результатов исследований выполня-; ли по Доспехову Б.А. (1985) с использованием стандартных статистических программ на персональной ЭВМ типа IBM РС/ХТ/АТ.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИОСЛЕШРВАШЙ

I. Влияние минеральных удобрений на урожайность, качество и сохранность лука репчатого

Опыты по выращиванию лука репчатого с применением разлкчнкх

видов, доз и сооснопекгл шкеральши удобрений показали, что внесение удоо'р'зк:^ способствовало повыленпэ урожайности лука по сравнения с контрольна,! вариантом.

lia сорте Испански:' 313 рост уроланкости отмечен на вариантах с повышенными дозами азота в полном минеральном удобренж. Так, в среднем за 3 года уроганность лука с увеличением доз азотных удобрш£иЛ с УО кг/га до 120 и 150 кг/га д.в. увеличилась с 391 ц/га до 430 и 453 ц/га соответственно. В сравнении с контроле:.? прибавка урсеалиоста по данным вариантам составляла 71 ц/га, 110 г. 128 ц/га. Возраставшие дозы азотных удобрений были эффекткв-•:и и в сравкощц: с (¿оном ïg^o» на котором урожайность лука была . 344 ц/га.

достоверно« повнменле ypojsaiiuocTii отмечено на вариантах с дозади :Тос.;юр;и-а удобрении S0 и 120 кг/га д.в. на фоне -k^oO ~ 351 и 420 ц/га; прибавка урожайности по сравнению с контроле:.! составляла 70 и 100 ц/га или 22,2 и 31,3%.

llaiuMoiамуа прибавку уролсаилостп лука сорта Испанский 313 обеспечен калиГшце удобрения, которые в дозах 60 кг/га, СО и 120 г,г/га д.в, на ¿-они ссг-~-1!л:т Урогайиость 391 ц/га,

£87 и 331 ц/га, что всего па 22,2; 20,9 и 19,1^ выие контроля.

для сорта Самар?лндский красив 172 отмечена мекьсая уро.~я2-кость по сравнении с сортом Испанский 313. Применение возрастающих доз азотных удобрекиЛ позыгало урсгайность лука до 342 ц/га, 3ôQ и 371 ц/га соответственно дозам, что значительно превышало контроль (273 ц/га). Но существенной разницы мэзду вариантам: с различны:.;!: дозами азотных удобрении, учитывая HGPq^j =30,6-42,5 ц/га, не обнаружено, 'teo липь говорить о тенденции повыаеняя урожайности с увеличением доз :.зоткых удобрении.

iocàopKue удобрения были объективны на данном сорте лука во все годы исследовании. Наибольшая прибавка уро.таЬюсти лука

получена при внесении ихэсаЪр'шх удобрений в дозах 120 и 150 кг/га д.в, на дюне %ю^60 ~ 15 ц/'га илл на ^ 11 вило конт-

роля.

Как и на луке Испанский 313 начийнио удобрения, вносимые на фоне -'9QP90» не давали существенной прибавки урогаЗностк, что возможно объяснить высоким обеспечением лугоаых сероземов оСменным калием.

Из парных сочетаний элементов питания исключение составляли азотно-фосфорные удобрения .'ёдоРэд. на фоне которых уроглйюстъ лука намного превышала контроль - 415 ц/га (прибавка 35 ц/га) на сорте Ислансяк! 313 и 378 ц/га (прибавка 105 ц/га) на Самаркандском красном 172.

Минеральные удобрения оказали существенное влияние на степень накопления в луке репчатом химических соединений, определяющих качество продукция.

Из данных табл. I очезидао, что увеличение доз азотных удобрений от 90 кг/га до 120 и 150 кг/га на фоне PgoKgQ снигяло содержание сухих веществ: у сорта Испанский 313 от 11,8 до 10,6% и у сорта Самаркандский красный 172 - от 14,8 до 13,4$. Фосфорные удобрения, наоборот, способствовали накоплению сухих веществ у сорта Испанский 313 в пределах 11,8-12,3/5 по дозам удобрений, у сорта Самаркандский красный Г72 - 14,9-15,9/5. Калийные удобрения не оказывали существенного влияния на накопление сухих веществ.

Лук сорта Самаркандский красный 172 отличался большим содержанием Сахаров, чем сорта Испанский 313. Применение фосфорных удобрений в наибольшей степени способствовало накоплению сахароз - на 1,7-2,45 (Самаркандский красный 172) и на 0,9-1,8;^ О'сген- . ский 313). Повышенные дозы азотных удобрений сникали содержание общих Сахаров у обоих сортов.

Отношение является общеизвестном критерием лог;.-

монозы

Качество лука репчатого в зависимости от вэдов, доз и соотноиоппЯ минеральных удобрении, сроднее за 1930-1992 хт.

сорт Испански 313

сорт Сгшркандсккй красный 172

Варианты опыта

Сухпо Общие Отношение Витамин Кктра- Сухие Об'с^е Отношение Витог.спк

вещест- сахара,сахароза С, ва, % % монозы кг^

1ТУ»

вещест- сахара,сахароза С, ва,;« % монози мг«

. -

'.и. /и

Контроле, боз удобрений

Р?СК60

'^О^О^оО

^"120Р90К60

%50?90ке0

''Чю^бО

-'А90Р120К60

%0р150кь0

•^Ю^О

^а90Р90%0

Й90Р20К120

10,2 6,7 3,2 7,1 3,6 13,3 10,3 7,3 т-п (■■ о

10,8 6,9 3,0 7.8 2,8 14,0 11,0 8,8 14,9 3,5

11,8 6,9 3,2 7,9 4,3 14,8 12,0 9,5 14,9 5,6

11,1 7,0 2,7 8,1 5,3. 14,2 11,5 9,2 15,2 6.2

10,6 6,9 3,0 8,3 6,9 13,4 10,7 9,1 15,8 7,0

11,0 6,8 3,1 7,6 4,3 13,8 10,6 8,6 14,0 5,0

12,0 7,0 3,3 8,5 5,8 14,2 12,1 10,8 15,7 5,9

12,3 7,1 3,3 0,6 5,6 14,9 12,7 10,6 15,9 6,2

11,9 6,9 3,2 7,9 5,9 14,8 12,0 9,5 15,3 7,4

11,6 6,8 2,9 8,0 4,3 14,2 11,3 8,7 15,8 5,0

11,8 6,7 2,6 8,2 4,0 14,3 11,5 6,7 16,4 4,7

коспособности лука репчатого. У лука сорта Сам; ¡рнандскил краен:

172 величина данного показателя была выпе, чем у сорта Псиолск.

313 (7,8-10,8 претив 2,5-3,3). Зависимость вал; гчкны отнологаат

мотоз»3" ввдов 11 Z-03 '^оральных удобр* зннй была такая г.о, :

для сухих веществ я о&цпх Сахаров.

На повышение содергакия витамгша С в значительно;: степени на луке сорта Испанский 313 оказывали влияние фос-^ркие удобрена (7,9 8,5 к 8,6 г.!т% соответственно дозам SO кг/га, 120 :: 150 кг/га д.в.), а ка луке сорта Сакаркавдокка.красный 172 - келглныо удобрения : 14,9 мг£; 15,8 и 16,4 мг;"3 соответственно дозам 60 кг/га, 90 и I20 кг/га д.в.

Содержите нитратов в репчатое луке было незначительным и не превышало ПДК (8 Тал не менее отмечено увеличение их содержания в луковицах с возрастание:.! дез азотных удобрений на 0,73,3 мг£ (сорт Испанский 313) и на 1,8-3,3 (сорт Сзларкандскпй красный 172). Калхйнке удобрения способствовали «клене» содержания нитратов относительно фона --'oQPgg на 1,6-2,7 их%.

Минеральные удобрения оказызалп положительное влияние ка сохранность репчатого лука. Как видно из данных табл. 2, на всех опытных вариантах как по сорту Испанский 313, так к Самаркандскнй красный 172, сохранность лука была выше, чем в контроле без удобрений.

Повышенные дозы азотных удобрений на фоке Pgo^eo» &авая SHa~ чительную прибавку урожайности лука репчатого, скиг-аяи его сохранность. Так, после 7 месяцев хранения при -I...-3°С, 035 70~S0;J сохранность лука сорта Испанский 313 снизилась с 79,6% до 74,3 и 70,1$, а сорта Самаркандский красный 172 - с 88,7,г.: до !3',и 79,7/s соответственно дозам 90 кг/га, 120 п 150 кг/га д.з. Погашение выхода товарной продоидак было в основная за счет болезней, потери от которых составили 10,15,2 и 17,- у лука сорта

Влияние минеральных удобрений на со>-_ ■ -лость лука репчатого поело 7 месяцев хранения при -1...-3°С, ОВВ 70-80^ (сродное за 1920-1333 гг.)

сорт Испанский 313 ! сор? Самаркандский красный 172

Варианты опыта Выход то- Потер;:,;.'_Выход то- Потери,%_

важной усыль от оо;;оз- от про- загжой убыль от оолез- от про-про^щии, 1.',ассы ней растания продукции,массы ней растопил

1

Контроль, без 'удобрении 69,5 12,1 16,2 0,2 76,6 8,3 13,4 1.2

Р90К6С 73,5 7,9 18,2 0,4 83,7 5,6 10,4 0,1

^90*90^60 79,6 8,2 10,8 1,4 88,7 6,9 4,0 0,4

%2СР 9(^60 74,3 8,6 15,2 1,9 84,6 7,7 6,3 1,4

%50Р90К60 70,1 10,1 17,4 2,4 79,7 7,9 10,5 1,9

72,4 11,6 13,2 2,8 81,0 7,3 10,2 1,5

%0Р120К60 77,4 9,9 11,8 0,9 86,3 6,0 6,8 0,9

К Р К ^90г150 60 В5,4 7,0 7Д 0,5 91,6 5,8 2,0 0,6

%0Р90 78,1 6,9 13,5 1,5 87,3 6,5 5,7 0,5

•'•90Р90К90 81,4 7,3 9,8 1,5 84,3 6,8 ■ 7,6 1,3

•'%0Р90К120 83,1 7,6 7,6 1.7 86,5 6,1 6,4 1.0

НСР0,95 3,31-3,75 2,40-2,56

\ р / О А,/г 4,64-4,79 3,93-4,02

Испанский 313 п 4,0;?; 6,3 л 10,5Й - у лука сорта Самаркандский красный 172, соответственно дозам. Отмечалось к повышенное отрастание листьями лукозкц, потери от которого у лука сорта Испанский 313 составили 1,4-2,4$, Самаркандский красный 172 - 0,4-1,9;».

Азотные удобрения в парном сочетании с фосфорными (-^оРод)» наоборот, повышали сохранность лука на 8,б£ - сорт Испанский 313 и на 15,05? - сорт Самаркандский красный 172 по сравнении с контролем.

Повышение доз фосфорных и калийных удобрений способствовало лучшей сохранности лука, причем наибольший выход товарной продукции после хранения был на варианте %оР150^50 - сорт Испанский 313; 91,6,1 - сорт Самаркандский красный 172), что подтверждается минимальными потерями от болезней (7,1 и 2,0%) и отрастания листьев (0,5 и 0,&% соответственно сортам).

2. Сохранность и качество лука репчатого по срокам уборки

Из результатов исследований следует, что оптимальным сроком уборки лука позднеспелых сортов Испанский 313 и Самаркандский красный 172 является Ш срок - 50$ полегания листьев, при котором сохранность лука после 7 месяцев хранения при -1,..-3°С была максимальной и составляла по сортам 79,6 и 88,соответственно.

Низкий выход товарной продукции лука, убранного в начале полегания листьев, был обусловлен высоки-.® потерями как от болезней, в основном шейковой гнили, так и прорастания листьямд луковиц (13,4 и 10,3^ по видам потерь - сорт Испанский 313; 8,3 и 6,9/3 - сорт Самаркандский красный 172), Повышенная убыль массы (10,2 и 9,2/2 соответственно сортам) свидетельствовала о недозрелости . луковиц.

При хранении лука П срока уборки - 2055 полегания листьев-отмечалось снижение общих потерь за счет уменьиенкя црорасталня

луг-сов;^ на o,4>J (сорт llcnajiciaci 313) и 2,8£ (сорт Самаркандский крас ни;*: 172). Убцдь мае си и потери от болезней такяе снизились до 2,1; I2,5;j и 8,1; соответственно сортам.

Сохранность лука позднего 1У срока уборки при массовом полегали и листьев бита достоверно шке, чем при "¡11 сроке за счет увеличения потерь от болезней на 6,3^ (Испанский 313) и 4,4р (Самаркакд-cxuill краенп:; 172).

Отмеченные различия в сохранности лука репчатого разных сроков убор:::: корракрозаля с еоллчккой биохимических показателе;! качества (табл. G).

Лук ранних сроков уборки отличался пониженным содорЕшшем cj-хнх веществ к сасаров. 3 I сроке уборки их содержание в луковицах было на 2,1 и 2,8% (сорт Испанский 313) и 4,1 и 2,0^ (сорт Самаркачдзкпц красны;! 172), во П сроке уборки на 1,5 и 2,5

и 0,9$ соответственно сортам mvz&, чем в оптимальном '¿1 сроке. Общее co,r;cpr.;i:tHo сухих веществ и Сахаров повышаюсь по мере продления сроков уборки. При ранних сроках в луковицах количественно -рсоблададк конозы, вследствие чего величина откслокил была tiuZjoHizcZ (О,S3 - порт Испанский 313; 3,20 - сорт Самаркаяа-скин красный 172). При более поздних сроках уборки содержание сахарозы в луке возрастало, а коноз - снижалось. Вследствие этого уволнч;зилась и величина отношения . которая в период

50,'J полегания листьев достигала максиму ...а (3,16 - сорт Испанский 313; 5,51 - сорт Самаркандский красный 172).

В луковщах, убранных при массово:.: полегший листьев, отмечалось скихе: но содержания сухих веществ к Сахаров, прездо всего сахарозы, что злокло за собой сшЕшке величины отне&гоиия Что касается витамина С и югарагов, то их содержание уменьшалось пс глере созревания луковиц.

В процессе хранения в течение 7 месяцев при -I...-3°С, 03В

Таблица 3

»»дчзство лука репчатого в зависимости от сроков уборки, сэедноо за 1920-1993 гг.

Срою: уборка

сорт Испански;! 313

Отношение ь^а- Ш:тра_ с Сахара Отношение Бита- Илтг

^осл- ос.гх, сахароза 0, ты» вс-ест- овзго, СЕЩтрза ми; С, ти,~

С ух

В ва

сорт Самаркандский красный 172

!тра-

до хранения

I срок (начало полегания листьев) 9,7 4Д 0,93 10,3 5,4 10,9 10,0 3,20 16,1 6,3

П срок (20% полегания листьев) 10,3 5,5 1,20 8,7 5,1 12,3 11,1 6,43 15,4 5,9

Ш срок (50р полегания листьев) 11,8 С,9 З.Х6 7,9 -1,3 14,8 12,0 9,52 14,9 5,6

1У срок (100% полегания листьев) 1.1,4 7,2 2,70 7,3 4,1 14,3 11,6 8,16 13,5 4,7

после 7 ц-цов хранения при -I... -3°0

I срок (начало полегания листьев) е,х 2,3 0,76 7,2 4,6 8,2 5,9 1,06 14,3 5,2

П спок (20% па-сгакпл листьев) 6,0 4,8 0,60 6,5 4,г 10,7 8,2 4,25 12,8 4,3

Ш срок (50/» полегание листьев) а, 4 4.8 1,32 5,8 3,3 12,8 9,4 5,43 9,5 4,8

1У срок (1002 полегачи листьев) я 0,0 4,7 1,12 5,3 3,7 12,5 з.з 4,83 9,3 3,8

70-80/» стопе;а> сн:кеипя пссле^уемшс бпохю/лческих показателей качества лука зависела от сроков его уборки. Содержание сухих веществ и Сахаров, в т.ч. дасахаров в луке обоих сортов, убранном в Ш сроке, оставалось вше, чем при других сроках. Это касается п величины отнопеиия Я^^ВЯ3--, что и нашло отражение в лучшей сохранности продукции дашого варианта.

3. Ла-гкоспособность районированных сортов лука репчатого при различных ренимах к способах хранения

Изучались легкоспособность и качество районированных в Гис-сарскш районе различных но скороспелости сортов лука репчатого.

Из данных табл.4 видно, что'худаей сохранностью отличался позднеспелый сладкий сорт Испанский 313 по сравнению с полуострыми сортами Самаркандский красный 172, Дусти, Пеишазак (76,1-79,6$ против 78,4-88,7;» при -1...-3°С и 64,1-72,2;» против 71,3-77,4% при +18...20°С).

Среди полуосгрых сортов мо^но выделить позднеспелый Самаркандский красный 172, выход товарной продукции которого после хранения при минусовых температурах составлял 84,6-88,7$ Спо видам тары), при ¿то;.: потери от болезней и прорастания листьями по сравнению с другими сортами были минимальны - 3,5-5,9;« и 0,9-2,3/2, соответственно. '

Потери от болезней и прорастания листьями у раннеспелого озимого сорта Пеишазак при хранении в условиях охлаждения в ящиках были на 2,8 и 0,3$ нияе, соответственно, чем у среднеспелого сорта Дусти,

Сортовые различия в леакоспосойности лука репчатого наглядно проявились в. величине убыли массы - чем выше она была (8„2~ 8,5$ - Испанский■313 против 6,9-7,2$ - Самаркандский красный 172, 7,1-7,9$ - Дусти, 7,3-8,1$ - Пешпазак), тем хуже была лежкоспособность.

Таблагца 4

Сохранность сортов лука репчатого при различных ро^к.1ах и способах хранения, сроднее за 1330-1933 гг.

Сорта Способ хранения Выход топазной продукты:, Пот убыль массы •при. Г, от болезней от птюра-стшшя

температура -1...-3°С , ОЕВ 70-802

Испанский 313 яцкк 76,1 8,5 11,6 3,8

лоток 79,6 8,2 10,8 1,4

Самаркандский красный 172 яцкк 84,6 7,2 5,9 2,3

лоток 88,7 6,9 3,5 0,9

Дустя яцик 78,4 7,9 10,5 зд

лоток 65,5 7,1 5,9 1.5

Пеппазак ЯХЗПС 81,2 8,1 7,8 2,9

лоток 84,3 7,3 7,2 1.2

-нс?0,95 2,12-2,27 1,05-1,09

температура т18...20°| С, свз 50-605

Испанский 313 ЯЦЕК 64,1 11,8 7,4 16,7

лоток 72,2 12,4 5,3 10,1

Саулакашскпй красный 172 ЯГ5П; 75,5 10,2 3,8 10,5

лоток 75,5 11,3 2,9 8.7

Дуста ЯЦИК 71,3 10,1 5,9 12,7

лоток 76,5 11,5 2,7 7,9

Пеппазак япзпс 73,8 10,5 5,3 10,3

леток 77,4 II.2 4,2 7,2

1УТ>__

О X,/,

2,09-2,23 1,02-1,18

При теплом способо хранения (+18...20°С, СВВ 50-6С£) сохранность лука кзучае.'лых сортов розко снижалась з основной за счет значительного прорастания луковиц листьями (7,2-10,1/1 в лотках и 10,3-16,7;,' з яцнках). Потери от болезной при повшоикой тедгяе-ратуро хрансшгя били шгго, чем пргг минусовых.

При хранеыш лука в лотках выход товарной продатодш полуострых сортов Са.млркандсккй красны'' 172, дуста и Пешпазак был на одном уровне 76,5-77,4$. В ящиках лучше сохранялся луге сортов Са-маркандезий красны!! 172 и Пешпазак (75,5 и 73,8$, соответственно).

Убыль массы лука в ящиках при +18...20°С хранения была ниае, чем в лотках.

Лук сорта Самаркандский красный 172 отличался повышенным- содержанием сухих веществ - 14,8$ против 11,8-13,7$ по другим сортам (табл. 5),¿ля данного сорта лука отмечено повышенное содержание сахарозы (10,36$), поэтов и высок показатель отнесения 9,52, витамина С (14,9 мг$ против 7,9-11,6 мг$). В позднеспелом сладком луке сорта Испански;: 313 содержание сухих веществ и саха-

Таблица 5

Изменение качества лука различных сортов в процессе хранения, среднее за'1930-1993 гг.

рпп.„ ___,„ Сухие зе- Сахара Отношение Витамин С, Нитраты,

ьорта ^ли щества,$ обвдо,$ сахзгюза мг$ мг$ • '

_моиозы

до хранения

Испанский 313 . 11,8 6,9 .3,16 7,9 4,3

Самаркандский красный' 172 14,8 12,0 9,52 14,5 г* /» У, О

Луоти - 12,5 8,3 4,74 II, 6 4,6

Пешпазак 13,7 • 9,4 5,17 8,3 3,9

после 7 м-цев хранения при -I.. .-з°с

Испанский 313 . 8,1 4,8' 1,32 4,3. 3,9

Самаркандский красный 172 12,8 9,4 5,46 9,5 4,8

Лусти 10,3 8,6 1,31 8,2 3,7

Пешпазак 10,4 7,2 1,47 7,5 3,2

после 7 м-цев хранения при +18. „®дЯ

Испанский 313 7,2 3,6 0,48 8,6 3,8

Самаркандский красный 172 10,9 8,3 2,56 ■15,6 . 4,5

Дусти. 9,2 4,9 0,60 13,1 3,8

Пешпазак 9,9 0,58. 10,1 3,0

ров гораздо ниге, чем в луке полуострых сортов. Озимый раннеспелый сорт Пошгазок содергал значительное количество сухих веществ (13,72) п Сахаров (9,42), при этом высока волзпкна отношения мочозЕ3'1" = по содержании витамина С сорт По^пазак усту-

пал Самаркандскому красному 172 и Дусти (8,3 мт2 против 14,9 а II,6 мг2 соответственно). Содсрганпе нитратов в луко всех сортов не превышало ПДК, однако для Самаркандского красного 172 харакгер-на способность накапливать их.

3 процессе хранения происходило снижение содержания всех

биохимических показателей качества. В больщей степени и^енллось

содержание сухих веществ п Сахаров. Наряду с гидролизом сахарозы

происходило накопление моноз, вследствие этого снизалась величин

отнесения Чем больпе било количественное виоачс-сло

иоиози

готозц3'^'' Тй>,! вще была И сохранность сортов лука. В саязн с енль-ним отрастанием лука листьями при йозшошздх температурах хранон-ня содержание витамина С повысилось по сорту Испанский 313 на 108,8;»» Самаркандски красный 172 - 104,72, Дусти - 112,92, Поглхазак -121,62.

4. Сохранность лука репчатого в зависимости от исходного состоящих продукцил и фракций нестандарта

Под естественным лониизняс« качества продукции, согласно методики во определения, утверздешгой Госагропромом ССС? от 1С.06.87, подрззумегаотся сткэние выхода товарной продукции за счет потерь от болезней и ^кзгикюгкчезеих расстройств при условна соблюдения оптимальных режимов хранения.

Для партий, состояцнх из стандартного лука и содержащих 12 отхода (больных луковиц), пониженна качества за счет болезной отмечаюсь лишь с января (2,8 а 3,02, соответственно).

В партиях лука с исходом 3 и 5% содержанием отхода нарастание болезной происходило уже через месяц после закладки на хране-

н::о ( з октябре) и потер;: от них составляли 0,5 и 0,С%, соответственно. В дальпейлом степень пора~ення луковиц возрастала пропорционально исходно!', товароведческой характеристики качества продукции.

Sa 6 месяцев хранения при -I...-3°С величина естественного пошег-'зш'л качества стш'-дартной продукции была низе, чем партий с .исходтсым содержанием больных - 17,6%. Сушарное понижение качества опытных партий составляло 18,Г%; 20,3 и 23,6%, при этом основная доля приходилась на февраль-май, период вихода лука из состояния покоя, - I5,I;'j; 16,3 к I8,I,ri соответственно партия.; с I, 3 и 5% исходного содержания больных.

Бсдичгаа убыли массы такке зависела от исходной характеристики закладываемой на хранение продукции. За 8 месяцев хранения в условиях охлаждения убыль массы стандартной продукции (контроль) составила 7,4;5, а в опытных вариантах - 7,78,3 и 8,82, что на 0,7 и 1,0-2,превышало действующе нормы.

Сракцкя нестандарта - оголенные, с недостаточно высушенной пейкой и механически поврездсикке отличались худией сохранностью (41,4^; 50,5 и 51,9£ соответственно) за счет значительного пораже-юш их болезнями 31,1 к 30,3%). Если в указанных трех фрак-

циях нестандарта повышенно убыли массы было обусловлено повшенней

интенсивностью дыхания и потерей влаги как здоровых, так и больных

*

луковиц, то во фракции мелких луковиц диаметром^ 3 см больше потери массы (15,7%) были за счет большей испаряющей поверхности, чем у стандартного лука. Оттого и сохранность была низкой - 62, Лучше всего сохранялся лук с дайной высушенной шейки 5-10 см -71,6$, потери ст.болезней превышали контроль (стандарт) на 2,1?.

ЖОНОЖЕСКАЯ Э55ШИШ0СТЬ ПЭДЛЕШШ МИНЕРАЛЬНЫХ . УДОБРЕНИЙ НА ЛУКЕ РЕПЧА.ТОГЛ, СРОКОВ УБОРКИ, РЕШ10В И СПОСОБОВ ЕГО ХРАНЕНИЯ

Расчет экономической эффективности применения минеральных

удобрений прк вцрагишаннп лука репчатого на лутових сероземах проводил: с учетом впхода товарной продукции после хранения з пересчете в ц/га, полученной дополнительной продухи:»: относительно контроля (без удобрении), стоимости в;!.ос:тмгс удобрений, убото-п-гнх работ, приведенных затрат на I т хранило.! продукции.

lia луке сорта Испанский 313 выявлена э.Х«зкт:зкоо?ь полного минерального удобрения- %o?x50^û0 ^ "Р''61*-"*-3 - 13237 руб/га, схупао-мость I руб. затрат - 27,18 руб. ( ъ цоках наиболее стабильного IS9I г.) п 'гхэо^150К1°0 ~ -^3942 руб/га и 23,65 руб., соответственно* На луке сорта Самаркандский красный 172 каибольлуо прибудь и окупаемость I руб. затрат обеспечили полное миюральнсо удобрение -<90^160^00 :: азотного рорныо удобрения -^q^SO í-'-7'"» IC-14Ô руб/га и 25,51 п 23,85 руб, соответственно.

Экономическую э$>сктпзность сроков у боргу;, ре^змоп и способов хранения лук а репчатого определяли гутом сравнения затрат ría хранение и прибили от реализации продукция.

Уборка лука в ¡3 сроке при 50;« Еогеганил листьев давала млк-симатыгую прибыль - IC4 руб/т (ссрг Кспллский 313) и 207 руб/т (сорт Самаркандский краенкй 172), уровень рент аба ль ноет ц й-лх соответственно 33,1 G7,5;í.

Хранение лука з условиях мпг-усоюх температур -I...-требовало дополни?одьнах затрат для поддормал::я тробуе:.:;." рсмипои, a связи с отгсд обдие затрата составляла 377-422 руб/т претив 217253 руб/т при +I6..,20°C. Поэтому прибить и уровога рентабельности при холодном способе хранения били нпг.о (170-257 руб/т; 42,767,35), чал при теплом способе (249-349 руб/т; 100,7-133,9;:;).

Использование лотков повитало уровень рентабельности по сразноняю с яликами в сродном по сортам на 18,Ii.' при холодном я на 32,92 при теплом способе хранения.

jjuBO

1. ¡.¡икералыше удобрения на луговых сероземах Гиссарского района Тадг^лнстада позшади уроглиность лука репчатого. На позднеспелых сортах Испанск;й 313 ц Самаркандский красный 172 наибольшая урожайность получена при применении полного минерального удобрения -l¿i5o?2o^60 ^^ 11 ^га' п?;:бавка ~ ^38 и 98 ц/га, соответственно сортам), %о?15о^бО и ц/га, прибавка - 126 и 109 ц/га) и азотно-с!ос.Ьорных удобрений ^qPqq (415 и 37Х ц/га, прибавка 95 и 105 ц/га). .

2. Различные виду минеральных удобрений оказывали существенное влияние на качество лука репчатого. Повышенные дозы азотных удобрений снизала содержание сухих веществ и Сахаров. £ос£оркые Удобрения, наоборот, способствовали накоплению сухих веществ, Сахаров, повышена величины отношения í'vani,^HHe Удобрения повыпали содержание витамина С.

3. Повышение доз азота.от 90 кг/га до 120 и 150 кг/га д.в. на фоне PgoKgo приводило к снигеншо сохранности лука репчатого. После 7 месяцев хранения при -I...-3°C, ОВВ 70-80$ выход товарной продукции лука сорта Испанский 313 снизился и 73,6$ до 74,3 я 70,1$; сорта Самаркандский красный 172 - с 88,7$ до 84,6 и 79,7$, соответственно. Снкзензе сохранности лука било как за ,счет увеличения потерь от болезней (сорт Испанский 313 - 10,8$; 15,2 и 17,4$, сорт Самаркандский красный 172-4,0$; 6,3 и 10,5$), так и прорастания луковиц листьями - 1,4$; 1,9 л 2,4$ и 0,4$; 1,4 z 1,5$ соответственно сортам).

4. фосфорные удобрения способствовали повышению сохранности лука. Наибольший выход товарной продукции был на варианте ^20^150^60 ~ против 69,5$ в.контроле (сорт Испанский 313) и 91,6$ против 78,6$ в контроле (сорт Самаркандский красный 172).

5. Сохранность лука, выращенного на различных фонах минера-

лысого питания, определялась сильной прямой корреляционной зависимостью от величины относония С * =0,69-0,93) и содержания сухих веществ = 0,79-0,82) в луковицах перед закладкой на хранение.

6. Оптимальным срокам уборки лука репчатого явдяясл период 502 полегания листьев, обеспечивающий лучзув сохранность продукции (79,62 - сорт Испанский 313; 88,72 - сорт Самаркандский красный 172).

При ранних сроках уборки низкая сохранность продукции была за .счет значительных потерь от болезней и прорастания луковиц листьями (сорт Испанский 313 - 13,4 и 10,3 - в I срок; 12,5 в 3,92 - во П срок, соответственно видам потерь; сорт СайаркавдскяЗ Красина 172 - 8,3 и 5,42 - в I срок; 6,9 к 2,62 - во П срок).

При поздних сроках уборки (1002 полегания листьев) сннес-шо выхода товарной продукции лука обоих сортов поело хранения происходило в результат© значительного порааения луковиц болезнями, а основном пайковой пшльп (17,1 и 7,92, соответствешю сортам).

7. Качество лука репчатого разных сроков уборки влияло на его сохранность. Сильная прямая корреляционная зависимость выхода товарной продукции поете хранения выявлена о? содержания сухих во- . щзств (г =0,80-0,94), сахароза (т =0,82-0,9-3), величжш отномонгя

( г =0,72-0,98). Медду сохршгкостьэ а содерзалгом моноз получена сильпая обратная корреляционная связь {1а - 0,77-0,35).

8. Различия в лшгпоспособггосгп луна репчатого сортов, районированных в Гйссарскса раДоно, более четко проявились после 7

ме ядов хранения пра -1...-3°С, ОБВ 70-802. Менее легки! был лук позднеспелого сладкого сорта Испанский 313 - 76,12. Полуострые сорта по сохранности распределялись сладрщш образш: позднеспо-лкЗ Самаркандский красный 172 - 84,62, рагашепаяий Пелшазак -81,22, среднеспелый Дусти - 78,42.

При хранения +18...20°С, 03В 50-60$ выход товаркой

продукции лука полуострых сортов был в пределах 76,'6-77,4$, что на 4,4-5,2$ высе, чем сладкого сорта.

3. Сорта лука с более высокой величиной отношения в период уборт: сохранялись лучше (9,52 - Самаркандский красный . 172; 5,17 - Пешпазак; 4,74 - £усти; 3,16 - Испанский 313).

10. Сохранность лука ропчатого при минусовых температурах -1...-3°С, ОВВ 70-80$ была э среднем по изучаа\:ьи сортам выше на 9$, чел при полаг-птельных те:.шературах +18...20°С, 03В 50-60$. Применение в качестве тары лотков емкостью до 15 кг способствовало при обоих ре;хмах хранения повышению выхода товарной продукции на 4,3-4,4$ по сравнению с ящиками емкостью до 25 кг.

11. Величина естественного понижения качества стандартной продукта при рекомендуемых режимах (-1...-3°С, ОБВ 70-80$) за

8 месяцев хранения была низе, чам партий с исходным I, 3 и 5$ со-дерзанкя отхода (17,6$ против 18,1$; 20,3 и 23,6$).

В партиях лука, пораненного болезнями 3 и 5$ при закладке на хранение, нарастание болезней, _в основном иейковой гнили, отмечалось в ранккэ сроки - октябре, в стандартной продукции и с 1$ отхода' - лишь вс январе.

Убыль массы опытных партий лука превышала действующие нормы *

на. I»0-2,1$.

12. Значительное поражение болезнями в процессе хранения отмечено во фракциях нестандарта: оголенные луковицы, с недостаточно еысупенной шейкой, механически поврезденные.(38,8$; 31,3 и 30,3%/ соответственно). Низкая сохранность-(62,5$) мелких луковиц диаметром <3 см была за счет повышенной убыли массы (15,7$).

13. При применении минеральных удобрений на луке репчатом максимальная прибыль и окупаемость I руб. затрат (по ценам 1991г.) обеспечивались по сорту Испанский 313 полным минеральным удобре-

нием %o?j5o^5o (13237 руб/га; 27,18 руб., соответственно) и "150^150^120 (13342 РУб/га; 26,65 руб.), по сорту Самаркандский красный 172 - полнхм минеральным удобрением 50^30 CII074 руб/га; 25,51 руб.) п азотно-фосфорш:.« удобрениями %q?so руб/га; 28,В5 руб.).

14. Хранение лука Ш срока уборки при 50¡ó' полагался листьев было наиболее эффективным. Прибыль от реализации лука, храякз^ого-ся те плат.! способом при +18...20°с была больше, чем при минусовых температурах аследств;'? значительного с.чззгеняя затрат на хранение. Использование лотков повышало уровень рентабельности хранения по сравнению с ядакамн на 13, Ц. при холодном и на 32,3S - топ-лам способа хранения.

рлкмешши производству

На основании результатов исследований для повышения продук-тшностя, качества и лез-:оспособиосгн лука репчатого в условиях Таджикистана, рекомендуется:

1. На луговых сероземах вносить :лпнерадъные удобрения

%)-I20PI2C-I50K60 и %}%>♦

2. Уборку лука проводить в период 50;» пойегаши листьев.

3. Поме уборки проводить тгаателы-ув инспокциз к сортировку партий лука, сбеспечнзахцпа хранение только стандартной проекции.

4. 0пт;??ол1i г-лимамн хранения лука является: темпорату-ра ~1...-3°С, СЕВ 70-80?. Складирование продукция проводить в жесткой деревянной таре небольших емкостей - лотках ГОСТ 13353-34.

5. Обеспечить ежемесячный контроль за состоянием храни;,юй продукции и конвейер реализации лука репчатого с учетои характеристика леякоспособности сортов, районированных в данном регионе.

Список работ, опубликованных по теме диссертации:

1. Сохранность лука репчатого в условиях Таджикистана /Тезисы докл. научн. ковг-ции "Пути повышения продуктивности сельскохозяйственных культур. Душанбе, 1955. - С. 119-120.

2. Сохранность и качество лука репчатого по срокам уборки. Информационный листок # 46-95, Душанбе:КПЩентр, 1996. - 3 с.

3. Повышение продуктивности, качества и леккоспособности лука репчатого в условиях Таджикистана: Отчет о НИР / ВНИИ овощеводства (ВНИИО); Руководитель В.Н.Петриченко. - ГР 01940000561; Кнв. Я ОЫЬСССШб — М», 1995. - 40 с.

По.шксаио к печати Чо, ОЗ Заьа.1 У< МО Объел 4 У п. л. Тираж 1 СО • »к3-

Типография ЦУМКа Центросоюза