Повышение мясной продуктивности скота бестужевской породы под воздействием алиментарных и генетических факторов

Стенькин, Николай Иванович

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Повышение мясной продуктивности скота бестужевской породы под воздействием алиментарных и генетических факторов
ВАК РФ 06.02.02, Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

Автореферат диссертации по теме "Повышение мясной продуктивности скота бестужевской породы под воздействием алиментарных и генетических факторов"

На правах рукописи

СТЕНЬКИН НИКОЛАЙ ИВАНОВИЧ

ПОВЫШЕНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ СКОТА БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ АЛИМЕНТАРНЫХ И ГЕНЕТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ

06.02.02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

06.02.01 - разведение, селекция, генетика и

воспроизводство сельскохозяйственных животных

диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

АВТОРЕФЕРАТ

Ульяновск - 2009

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия» (ФГОУ ВПО «Ульяновская ГСХА»)

Научный консультант заслуженный деятель науки РФ, доктор

сельскохозяйственных наук, профессор, УЛИТЬКО ВАСИЛИЙ ЕФИМОВИЧ

Официальные оппоненты: академик РАСХН, доктор биологических

наук, профессор

ДЕГТЯРЁВ ВЛАДИМИР ПАВЛОВИЧ

заслуженный деятель науки РФ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, МЫСИК АНДРЕЙ ТИМОФЕЕВИЧ

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, КАРАМАЕВ СЕРГЕЙ ВЛАДИМИРОВИЧ

Ведущая организация Государственное научное учреждение

«Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства» Россельхозакадемии (ГНУ БНИИСХ Россельхозакадемии)

Защита состоится «2009 года в часов на заседании диссертационного совета Д 220.065.01 при ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия» по адресу: 432980, г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1, тел. 44-30-58, e-mail: kormlen@vandex.ru

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия»

Автореферат разослан «/V» 2009 года.

Ученый секретарь г—71-

диссертационного совета у-*—Пыхтина Лидия Андреевна

1.0БЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Животноводству принадлежит ведущая роль в производстве наиболее ценных белковых продуктов питания, одним из которых является мясо. Из всего потребляемого мяса 40% приходится на говядину. Го-вддину не заменит ни мясо птицы, ни свинина, ни баранина. Она в России всегда была и остается главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности {В.И. Фиси-нин и др., 2003, Х.А. Амерханов, В.В. Шапочкин, 2007).

Согласно разработанной Министерством сельского хозяйства Российской Федерации Концепции - прогноза развития животноводства планируется увеличить производство говядины к 2012 году до 2,65 млн. т, а к 2022 - 3,2 млн. т. Производство говядины должно осуществляться как за счет интенсивного использования откормочного контингента из молочных стад, так и ускоренного развития специализированного скотоводства (С.А. Данкверт, 2002). Перевод телок основных молочных и молочно-мясных пород на технологию мясного скотоводства, их осеменение мясными быками является основным способом формирования товарных мясных стад (Х.А. Амерханов, В.В. Шапочкин, Г.П. Jle-гошин, Н.И. Стрекозов и др., 2007).

Среднее Поволжье является важным регионом Российской Федерации по производству говядины. В хозяйствах этой зоны числится 3,8 млн. голов крупного рогатого скота, из них 1,6 млн. коров, а среднегодовая реализация мяса от общей по стране составляет 12,9%. Значительная роль здесь при производстве говядины отводится использованию генетического потенциала бестужевской породы, как хорошо приспособленой к суровым условиям этого региона, холодным и продолжительным зимам, а также порой засушливому суховейному лету. Бестужевский скот неприхотлив к кормам, но, в тоже время, очень отзывчив на полноценность кормления приростами живой массы и надоями молока. Кроме того, отличается крепкой конституцией и хорошим телосложением, устойчив к таким заболеваниям, как лейкоз, туберкулез, некробактериоз и др. (77.С. Катмаков, В.П. Гавриленко, 2000 и др.).

Вопросам бестужевской породы, истории её создания, кормления, селекционно - племенной работе с ней посвящены работы как классиков зоотехнической науки, так и современных ученых (П.А. Пахомов, 1903, М.И. Придорогин, 1914, П.Н. Кулешов, 1947, В.Ф. Красота, и др. , 1952, Б.П. Мохов, 1967, Г.И. Бахитов, 1969, А.Г. Курчаков, 1972, Л.Н. Лифанова, 1980, В.Н. Кочетков, 1982, Д.П. Хайсанов, 1997 и др.).

Проблемы селекции по созданию более продуктивных типов и линий животных, сочетающих высокий генетический потенциал продуктивности с приспособленностью к промышленной технологии производства, реализации уже созданного генетического потенциала продуктивности путем разработок и внедрений систем полноценного кормления животных при экономном расходовании молочных, зерновых и др. кормов, труда и средств на единицу произведенной продукции и выявления методов воздействия на повышение уровня мясной продуктивности и качество мяса значимые и актуальные. Не менее важной является и проблема научного обоснования оптимального возраста и живой мае-

сы животных, предназначенных для убоя с учетом их породных особенностей, условий выращивания и повышения качества мясной продукции.

С учетом представленных проблем проведенные нами, применительно к местным условиям, исследования направлены на поиск и изучение алиментарных и генетических факторов воздействия, повышающих проявление потенциала количественных и качественных показателей мясной продуктивности бестужевского скота. Из алиментарных факторов рассматривались уровень, тип кормления, разное содержание в структуре рационов молочных и концентрированных кормов, восполнение в рационах дефицита протеина источниками с разной степенью его расщепляемости, фосфора - комплексными фосфорно-кальциевыми минеральными добавками, жира - жировым концентратом в составе комбикорма, а из генетических - тип телосложения, возраст и живая масса, генотип потомков быков-производителей ведущих заводских линий, промышленное и поглотительное скрещивания с быками мясных пород (шароле, герефорд, абердин - ангус) и бестужевско-шаролезских телок I поколения с быками породы шароле. Использование результатов исследований по представленным аспектам повышения реализации биоресурсного потенциала мясной продуктивности бестужевского скота в условиях Среднего Поволжья позволит существенно увеличить производство и улучшить качественные показатели мяса при высокой рентабельности отрасли. В связи с вышеизложенным, теоретические и экспериментальные концепции диссертационной работы направлены на решение проблемы повышения в Среднем Поволжье производства говядины с использованием бестужевского скота посредством воздействия на него алиментарных и генетических факторов. Проблема актуальная и имеет важное народно-хозяйственное значение.

Работа является частью комплексных исследований биотехнологического факультета Ульяновской ГСХА по теме: «Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных за счет совершенствования систем полноценного кормления, разведения и технологии в условиях Среднего Поволжья» (номер государственной регистрации 0120.0600146).

Цель и задачи исследований. Цель работы - научно и практически обосновать возможность увеличения в Средневолжском регионе производства говядины на основе повышения реализации биологического ресурса мясной продуктивности бестужевской породы скота под воздействием алиментарных и генетических факторов. Исходя из целей исследования мы поставили следующие, отражающие комплексный подход к решению проблемы, задачи:

- изучить влияние типа кормления и разного содержания в структуре рациона молочных и концентрированных кормов на проявление мясной продуктивности и качество мяса скота при его выращивании и откорме;

- установить проявление потенциала мясной продуктивности бычков при восполнении в их рационах дефицита протеина источниками с разной степенью его расщепляемости;

- определить эффективность влияния фосфорно-кальциевых добавок и комбикорма с белково -жировым концентратом на мясные и откормочные качества бычков;

- изучить особенности возрастного проявления мясной продуктивности молодияка при выращивании и откорме;

- определить реализацию потенциала мясной продуктивности бестужевских животных в зависимости от типа телосложения и генотипа потомков быков-производителей ведущих заводских линий;

- провести сравнительную оценку уровня проявления мясной продуктивности чистопородного бестужевского скота и его помесей по шароле и абердин - ангусам в зависимости от уровня кормления;

- изучить откормочные и мясные качества помесей I поколения от промышленного скрещивания бестужевских коров с мясными быками породы шароле, герефорд и абердин - ангус;

- выяснить уровень проявления количественных и качественных показателей мясной продуктивности у бестужевско - шаролезских помесей разной кровности;

- дать экономическое обоснование эффективности воздействия алиментарных и генетических факторов на проявление уровня реализации биоресурсного потенциала мясной продуктивности бестужевсвкого скота.

Научная новизна. В представленной работе решена крупная научная проблема, имеющая важное народно-хозяйственное значение. Впервые применительно к условиям Среднего Поволжья определены алиментарные и генетические факторы и комплексно обосновано их воздействие при выращивании и откорме бестужевского скота на повышение уровня реализации его биоресурсного потенциала мясной продуктивности и качества мяса.

Экспериментально обосновано и доказано, что применяя при выращивании и откорме чистопородных бестужевских животных и их помесей (с мясными породами - абердин-ансусской, герефордской и шароле) различных генотипов повышенный уровень и объемистый тип кормления (при уменьшении молочных кормов и концентратов) и восполняя недостаток в их рационах протеина и жира за счет белково-жирового концентрата, протеиновых растительных кормов (с разной степенью расщепляемости протеина) и разных форм мочевины, а минеральных веществ - комплексными минеральными добавками, достигается повышение уровня реализации животными своего биоресурсного потенциала -возрастает переваримость и использование ими питательных веществ рационов, их живая масса, масса туши и убойный выход, трансформация (конверсия) в организме кормового протеина в белок мяса, а энергии рациона в энергию съедобной части туши, энергетическая и биологическая полноценность говядины, а также рентабельность её производства.

Указанные разработки являются важным вкладом в проблему совершенствования теории и практики выращивания и откорма крупного рогатого скота для увеличения производства говядины в условиях кормопроизводства Средне-волжского региона.

уровень и объемистый тип кормления, уменьшая при этом расход молочных и концентрированных кормов и восполняя недостаток в рационах жира, протеина, минеральных веществ за счет белково-жирового концентрата, богатых протеином растительных кормов с учетом его расщепляемости и разных форм мочевины, комплексной минеральной добавки, можно обеспечить повышение переваримости и использование питательных веществ рационов, что обуславливает получение среднесуточных приростов на уровне 800-1100 г, массы туши 170-240 кг, убойного выхода 54,5-61,6%, увеличение белково-качественного показателя мяса до 4,80-5,95, а индекса мясности - до 3,50-5,05, при этом возрастает от 40,6 до 54,0% рентабельность производства говядины.

Воздействие этих же алиментарных факторов при выращивании и откорме помесного бестужевского скота с мясными породами различных генотипов обеспечивает по сравнению с чистопородным бестужевским скотом повышение среднесуточных приростов на 8,4...28,7%, убойного выхода до 56,3...64,7%, белково-качественного показателя до 6,50, индекса мясности - 5,30 и увеличение рентабельности производства на 34,9%.

Апробация работы. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены, обсуждены и одобрены на научно-производственных конференциях молодых ученых ВИЖа «Решение проблем увеличения производства продуктов животноводства» (Дубровицы, 1983, 1984), научной конференции отдела кормления сельскохозяйтсвенных животных и технологии кормов ВИЖа (Дубровицы, 1996), научных конференциях профессорско - преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов Ульяновской ГСХА (19972001), на совете по бестужевской породе в ОНО ОПХ по животноводству «Но-воанненковское» Ульяновского НИИСХ (п.Новоанненковский, Ульяновская область, 2003) и в республике Башкортостан (г. Белебей, 2004), научно-практической конференции «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии» в Ульяновской ГСХА (2005), ежегодных ученых советах Ульяновского НИИСХ (1992 - 2005 гг), на международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы кормления сельскохозяйственнх животных» в ВИЖе (Дубровицы, 2007), IV международном симпозиуме «Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутри-циологии» в Санкт-Петербурге (2008), международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы аграрной науки и образования» в Ульяновской ГСХА (2008), научно-производственных совещаниях и конференциях зооветеринарных руководителей и специалистов Ульяновской области (2006 -2008 гг), расширенном заседании кафедры разведения, генетики и животноводства и кафедры кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены биотехнологического факультета Ульяновской ГСХА (2006,2008).

гг» (Ульяновск, 2000), при написании рекомендаций по основам племенной работы крупного рогатого скота в хозяйствах Ульяновской области (Ульяновск, 2002) и «Технологических основ повышения продуктивности бестужевского скота» (Ульяновский НИИСХ, 2005) при создании репродуктивных и откормочных хозяйств.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 37 научных работ, в том числе 5 монографий и 13 статей в рецензируемых и рекомендуемых ВАК РФ для докторских диссертациях изданиях.

Основные положения выносимые на защиту:

- объемистый тип кормления с уменьшением содержания молочных и концентрированных кормов в структуре рациона молодняка обуславливает морфо-функциональные изменения в пищеварительном тракте, обеспечивающие при его выращивании и откорме достаточно большие среднесуточные приросты, повышение переваримости и использования питательных веществ, хорошего качества мясо и рентабельное производство говядины;

- использование в составе рационов дефицитных по протеину, фосфору и жиру различных растительных и синтетических азотосодержащих источников протеина (с учетом его ращепляемости), комплексных минеральных добавок и комбикорма с белково - жировым концентратом при выращивании и откорме бестужевских животных повышает переваримость и использование питательных веществ^ационов, их энергию роста, улучшает их мясную продуктивность и увеличивает рентабельность производства говядины;

- интенсивность роста, масса туши и сё морфологический состав, убойный выход и биологическая ценность мяса скота напрямую зависит от его возраста при постановке на выращивание и откорм;

- тип телосложения и генотип потомков быков-производителей ведущих заводских линий оказывают повышенное влияние при выращивании и откорме животных на проявление мясной продуктивности, качественные показали мяса и рентабельность его производства;

- реализация потенциала мясной продуктивности и качества мяса чистопородного бестужевского и помесного молодняка по шароле и абердин-ангусам зависит от уровня кормления;

- промышленное скрещивание бестужевских коров с мясными быками породы шароле, герефорд и абердин-ангус обеспечивает у помесей I поколения повышенные откормочные и мясные качества и показатели рентабельности производства говядины;

- поглотительное скрещивание бестужевско- шаролезских телок I поколения с быками породы шароле повышает мясную продуктивность у высококровных бестужевско-шаролезских помесей и рентабельность производства говядины;

- использование предлагаемых алиментарных и генетических факторов воздействия на увеличение мясной продуктивности бестужевского скота при его выращивании и откорме экономически целесообразно.

Объем н структура диссертации. Диссертация изложена на 291 странице компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала, методики, результатов исследований и их обсуждения, заключения, выводов, предложений производству, приложений. Список использованной литературы включает 408 источника, в т.ч. 49 иностранных авторов.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Объектом экспериментальных исследований послужили животные бестужевской породы и их помеси с мясным скотом. Исследования проводились с 1981 по 2008 год в опытно-производственном хозяйстве «Новоанненковское» (Ульяновская опытная станция животноводства) Ульяновского НИИСХ, на промышленных комплексах и фермах Ульяновской области, в племенном заводе «КИМ» республике Татарстан, мясокомбинатах «Ульяновский», «Казанский» и «Кузнецкий». Всего проведено 21 научно-хозяйственных и физиологических опытов, 12 контрольных убоев. В опытах изучалось воздействие алиментарных и генетических факторов на формирование и уровень проявления мясной продуктивности у животных бестужевской породы и их помесей с мясным скотом. Опыты проводили методом групп - аналогов, сформированных из клинически здоровых животных с учетом породности, происхождения, пола, возраста, живой массы, продуктивности родителей (А.И.Овсянников, 1976). В таблице 1 представлена схема, а на рисунке 1 объем и направление проведенных исследований.

При выращивании и откорме животных рационы составляли исходя из наличия и питательности местных кормов по рекомендуемым и детализированным нормам (ВИЖ, 1969, А.П. Калашников, Н.И.Клейменов, В.Н.Баканов, 1985, 1987). На протяжении исследований количество задаваемых животным кормов учитывали ежедневно по группе, а несъеденные их остатки - ежедекадно. При проведении физиологических опытов (по методике ВИЖа, М.Ф.Томмэ, 1969) велся индивидуальный ежедневный учет заданных кормов и несъеденных их остатков. Изучение роста животных осуществляли путем определения живой массы, основных промеров и объемных показателей на протяжении онтогенеза и его отдельных периодов. Масса и энергия роста животных определялась на основе их взвешивания, которое проводили перед кормлением два дня подряд при постановке на опыт, далее - ежемесячно и при снятии с откорма. Изучение линейного роста и типа телосложения молодняка проводилось путем взятия в возрасте 1; 3; 6; 12; 15; 18; 24 месяцев основных промеров, по которым рассчитывали индексы и определяли тип телосложения (С.А.Кудряшов, 1937).

В свежевзятый утром до кормления из яремной вены крови определяли: концентрацию гемоглобина гемометром Сали и гемоглобинционидным методом; количество эритроцитов - фотоколориметрическим, с использованием раствора Го у -Эрса; лейкоциты подсчитывали в камере Горяева; общий белок на рефрактометрометре - ИРФ-22; количество кальция по Де-Ваарду, фосфор -по Бригсу в модифигации А. Т. Усовича (1975); каротин - по В.А.Аликаеву и

1.Схема опытов

Группа живых Число живых Продол-стьопы та, дней Алиментарные и генетические факторы воздействия на мясную продуктивность скота бестужевской породы

1 2 3 4

РАЗДЕЛ 1. Влияние алиментарных факторов на мясную продуктивность скота бестужевской породы 1.1. Формирование мясной продуктивности молодняка при скармливании ему рационов с разным содержанием молочных и концентрированных кормов Опыт N°1 (научно-хозяйственный, возраст телок от рождения до 18мес)

Структура рациона

молочные концентрированные объемистые

грубые зеленые и сочные

I 15 547 7,0 28,8 8,5 55,7

II 15 547 5,5 18,8 8,7 _ 67,0

Опыт №2 (физиологический, возраст телок 3 мес)

I 3 8 34,8 35,7 12,2 17,3

II 3 8 19,5 38,9 15,7 25,9

Опыт №3 (физиологический, телки, возраст 12 мес)

I 3 8 - 49,4 13,2 37,4

II 3 8 28,2 13,2 58,6

1.2. Реализация мясной продуктивности животных при восполнении в их рационах дефицита протеина источниками с разной степенью его расщепляемости 1.2.1. Растительные и синтетические азотосодержащие источники протеина в рационах скота и влияние их на его мясную продуктивность Опыт №4 (научно-хозяйственный, бычки от 6 до 12 мес)

I 12 182 ОР - дефицит протеина в рационе восполнялся подсолнечнико-вым жмыхом

II 12 182 ОР-дефицит протеина в рационе восполнялся гороховой мукой

III 12 182 ОР-дефицит протеина в рационе восполнялся кукурузным силосом, обогащенным карбамидом (5 кг/т)

Опыт №5 (физиологический опыт, бычки 9 мес возраста)

Г 3 8 ОР-дефицит протеина в рационе восполнялся подсолнечниковым жмыхом

II 3 8 ОР-дефицит протеина в рационе восполнялся гороховой мукой

III 3 8 ОР-дефицит протеина в рационе восполнялся кукурузным силосом, обогащенным карбамидом (5 кг/т)

1.2.2.Эффективность применения карбамида различных форм и способов его скармливания при откорме бычков Опыт №6 (научно-хозяйственный, бычки от 11 до 15 мес)

I 12 120 ОР+ кристаллический карбамид в смеси с концентратами

II 12 120 ОР+ гранулированный карбамид в смеси с концентратами

III 12 120 ОР+ кристаллический карбамид в кукурузном силосе, внесенный путем опрыскивания.

112 13 1 4

1.2.3. Проявление мясной продуктивности бычков при использовании в их рационах белково-жирового концентрата Опыт №7 (научно-хозяйственный, возраст бычков от 13 до 18мес)

I 10 153 ОР + зерносмесь

II 10 153 01' + опытный комбикорм

Опыт №8 (физиологический, возраст бычков 15 мес)

I 3 8 ОР + зерносмесь

II 3 8 ОР + опытный комбикорм

1.2.4. Откормочные и мясные качества бычков при восполнении в их рационах дефицита фосфора различными комплексными минеральными подкормками Опыт №9 (научно - хозяйственный, возраст бычков от 9 до 18 мес)

I 12 267 ОР (основной рацион)-дефицитиый по фосфору

II 12 267 ОР -дефицит фосфора в рационе восполнялся отечественной комплексной фосфорно-кальциевой минеральной подкормкой

111 12 267' ОР -дефицит фосфора в рационе выполнялся импортной (Шведской) подкормкой «Стандарт»

Опыт №10 (физиологический, зимний рацион, возраст бычков 14-15 мес)

1 3 8 ОР -дефицитный по фосфору

II 3 8 ОР-дефицит фосфора в рационе восполнялся комплексной фосфорно-кальциевой минеральной подкормкой

III 3 8 ОР -дефицит фосфора в рационе восполнялся подкормкой «Стандарт»

Опыт Mil (физиологический, летний рацион, возраст бычков 18-19 мес)

I 3 8 ОР - дефицитный по фосфору

II 3 8 ОР-дефицит фосфора в рационе восполнялся комплексной фосфорно-кальциевой минеральной подкормкой

III 3 8 ОР- дефицит фосфора в рационе восполнялся подкормкой «Стандарт»

РАЗДЕЛ 2. Влияние генетических и паратипическихфакторов на мясную продуктивность бестужевского скота 2.1. Возрастные особенности проявления мясной продуктивности у животных Опыт №12 (научно-хозяйственный, возраст молодняка от рождения до 24 мес, до б мес - бы чки, а старше 6 мес - кастраты)

I 30 30 Нормированное кормление

II 24 91 Нормированное кормление

III 21 182 Нормированное кормление

IV 18 365 Нормированное кормление

V 15 547 Нормированное кормление

VI 10 730 Нормированное кормление

2.2.Влияние типов телосложения животных на проявление потенциала их мясной продуктивности Опыт №13 (научно-хозяйственный, бычки, возраст от 6 до 15 мес)

I - широкотелые бычки 22 270 Нормированное кормление

II - узкотелые бычки 22 270 Нормированное кормление

Опыт №14 (физиологический, возраст бычков 12 мес)

I - широкотелые бычки 3 8 Нормированное кормление

И - узкотелые бычки 3 8 Нормированное кормление

Опыт №15 (научно-хозяйственный, коровы лактирующие)

I -широкотелые коровы 15 305 Нормированное кормление

II - узкотелые коровы 15 305 Нормированное кормление

1 |2|3| 4

2.3. Проявление мясной продуктивности бычков разных генотипов в зависимости от уровня их кормления Опыт №16 (научно-хозяйственный, бычки от рождения до 15,5 месячного возраста, в 6 мес. кастрировали)

I-бестужевские чистопородные 12 465 Уровень кормления -повышенный

П-бестужевско- абердин-ангусские 12 465 Уровень кормления -повышенный

Ш-бестужевско-шаролезские 12 465 Уровень кормления -повышенный

Опыт Ml 7 (научно-хозяйственный, бычки с возраста, в 6 мес каст '/ярождения до 15,5 месячного рировали)

I-бестужевские чистопородные 12 465 Уровень кормления-умеренный

Н-бестужевско-абердин-ангусские 12 465 Уровень кормления-умеренный

III-бестужевско- шаролезские 12 465 Уровень кормления-умеренный

2.4. Влияние генотипа потомства бестужевских быков-производителей различных линий на проявление их мясной продуктивности Опыт №18 (научно-хозяйственный, бычки, возраст от 6 до 15 мес.)

1-потомки Ключа 453, л. Наждака 5 10 270 Нормированное кормление

Ii-потомки Ростана 984, л.Букета 632 10 270 Нормированное кормление

Ш-потомки Молчана 1567, л.Меридиана 991 10 270 Нормированное кормление

IV-потомки Успеха 6194, л.Михеля 336 10 270 Нормированное кормление

V-потомки Нажима 1289, л.Лома 1322 10 270 Нормированное кормление

Опыт №19 (физиологический, возраст бычков 10,5 мес)

1-потомки Ключа 453, л. Наждака 5 3 8 Нормированное кормление

П-потомки Ростана 984, л.Букета 632 3 8 Нормированное кормление

Ш-потомки Молчана 156, л.Меридиана 991 3 8 Нормированное кормление

IV-потомки Успеха 6194, л.Михеля 336 3 8 Нормированное кормление

V-потомки Нажима 1289, л.Лома 1322 10 8 Нормированное кормление

2.5.Эффективность выращивания на мясо помесей I поколения от промышленного скрещивания бестужевских коров с быками мясных пород Опыт №20 (научно-хозяйственный, бычки и телки, возраст от рождения до 18 мес)

I- бестужевско-шаролезские (БхШ) 12 547 Нормированное кормление

II- бестужевско-герефордские (БхГ) 12 547 Нормированное кормление

III- бестужевско-абердин-ангусские (БхА-А) 12 547 Нормированное кормление

IV- бестужевские чистопородные животные (Б-Ч) 12 547 Нормированное кормление

2.6.Проявление откормочных и мясных качеству бестужевкско-шаролезских помесей разной кровности Опыт №21 (научно—хозяйственный, бычки-кастраты от 8,5 до 15-месячного возраста)

I-бестужевские чистопородные | 10 199 Нормированное кормление

Ii-помеси I поколения 10 199 Нормированное кормление

III-помеси II поколения 10 199 Нормированное кормление

IV-помеси III поколения 10 199 Нормированное кормление

Потребление кормов, структура рационов, затраты корма на 1 кг прироста живой _массы_

Химиический состав кормов, их остатков, РН - силоса и его общая кислотность

Рост и развитие-изменение живой массы, приросты, промеры, индексы телосложения

Гематологические показатели

Переваримость питательных веществ, использование азота, кальция и фосфора из _папионов_

Конверсия протеина и энергии корма в продукцию

Мясная продуктивность: предубойнная живая масса, масса туши и внутреннего жира, убойный выход

Морфологический и сортовой состав туш мякоти, индекс мясности

Химический состав и энергетическая ценность мяса

Товарная оценка мяса: разрубка туш на сорта

Полноценность мяса: наличие в нем триптофана и ок-сипролина, расчет белково-качественного показателя (БКП), диаметр мышечных волокон

Органолептическая оценка мяса

Химический состав, питательность и физические кон_станты жира_

Масса внутренних органов и их состояние

Прочность пястных костей на сжатие и излом

Экономические результаты: затраты корма, оплата корма продукцией, рентабельность производства говядины

Влияние рационов с разным со держанием молочных и концен трированных кормов на мясную продуктивность и качество мяса молодняка

Растительные и синтетические азотосодержащие источники восполнения дефицита протеина в рационах и их влияние на откормочные и мясные качества скота

Фосфорно-кальциевые подкормки в рационах дефицитных по фосфору и их влияние на откормочные и мясные качества животных

Белково-жировой концентрат в составе комбикорма и его влияние на мясную продуктивность животных

Влияние типов телосложения на мясную продуктивность бестужевского скота

Возрастные особенности проявления мясной продуктивности бычков

Влияние генотипа потомства

бестужевских быков-производителей различных линий на их мясную

_ПРОДУКТИВНОСТЬ_

Проявление мясной продуктивности бычков разных генотипов в зависимости от уровня их кормления

Эффективность выращивания на мясо помесей I поколения от промышленного скрещивания бестужевских коров с быками _мясных пород_

Проявление мясной продуктивности у бестужсвско-шаролезских помесей разной _кровности_

Е.А.Петуховой (1982)\ резервную щелочность - по А.П.Неводову (1930) в модификации Дервиса и Виноградовой.

Учет перваримости и использования питательных веществ рационов проводили на 3-4 животных с каждой группы на протяжении 8-10 суток. Химический анализ кормов, кала, мочи проводили по методикам ВИЖа, изложенным в руководствах - А. Т.Лебедев, А.Т.Усович (1969), Е.А.Петухова и др. (1981).

Для изучения особенностей формирования мясной продуктивности животных и определения качества их мышечной и жировой ткани проводили контрольный убой по методике ВИЖа (Д.Л. Левантин, 1968) и ВНИИМП (1965). Сдаваемый на мясо скот оценивался по ГОСТу-5110-55, товарную оценку мяса и клеймение туш выполняли согласно ГОСТов -779-55 и 779-87, а разруб туш -в соответствии с ГОСТот 7595-55. По каждому животному учитывали преду-бойную живую массу, убойную массу, массу внутреннего жира и убойный выход, массу внутренних органов, морфологический состав туш, массу, объём и длину желудочно-кишечного тракта. В средней пробе мяса определяли содержание сухих веществ, протеина, жира, золы по общепринятым методикам. В средней пробе длиннейшей мышцы определяли количество триптофана (показатель полноценности мяса) по Грехему, Смиту и др. с применением методики щелочного гидролиза по Вербицкому и Детерейджу (1954), оксипролина (показатель неполноценности белков) - по Логану и Нейману (1950) с применением метода кислотного гидролиза мяса по Вербицкому (Ю.Н.Лясовская, Д.Л.Левантин и др. 1972), диаметр мышечных волокон по методикам ВИЖа, ВНИИМП и ВАСХНИЛ. Анализ жировой ткани (внутреннего жира) выполняли по таким показателям, как йодное число, число омыления, температура плавления и застывания (Ю.И.Раецкая и др., 1975). Исходя из химического состава и установленных констант рассчитывали калорийность мяса и жира. Органо-лептическая оценка мяса проводилась по пятибалльной системе. Качество варенного мяса оценивалось по крепости, наваристости, цвету, вкусу и запаху 50 - 60° С бульона, а мясо оценивалось на вкус, запах, аромат, жесткость и сочность после остывания его до 30 -40° С.

Эффективность конверсии корма в основные питательные вещества мясной продуктивности проводили по методике ВАСХНИЛ (1983). Механическую крепость и предел прочности костной ткани на сжатие (кг/см2) изучали способом деформации на сжатие и излом пястных костей на прессе марки АМСЛЕР-10 и АМСЛЕР-30 (Е.А. Арзуманян, Е.А. Слесарева, 1963). Оценка экономической эффективности испытываемых факторов воздействия на проявление его мясной продуктивности при выращивании и откорме молодняка проведена по затратам и оплате корма продукцией и рентабельности её производства.

Все аналитические исследования выполнены и проведены в парных определениях в лаборатории Ульяновской опытной станции животноводства, областной ветеринарной лаборатории и лаборатории ВИЖа. Анализ состояния мясного скотоводства и производства говядины в регионах Среднего Поволжья и Российской Федерации за 1985, 2000-2003 гг проводился на основании статистических данных. Обработка опытных данных проводилась статистическим методом по Н.А.Плохинскому (1970).

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. ВЛИЯНИЕ АЛИМЕНТАРНЫХ ФАКТОРОВ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ СКОТА БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ

3.1.1. формирование мясной продуктивности молодняка при скармливании ему рационов с разным содержанием молочных и концентрированных кормов

Кормление молодняка. Изучение влияния объемистого типа кормления при разном содержании молочных и концентрированных кормов в структуре рациона на рост, мясную продуктивность и качество мяса бестужевского молодняка проводили согласно схемы (табл.1, раздел 1, опыты 1, 2, 3) в научно-хозяйственном и двух физиологических (в 3 и 12 месяцев) опытах. За период опыта (547 дней) уровень кормления животных сравниваемых групп (I и II) был практически одинаковым, а потребленное ими количество кормов в структуре рациона было разное и состояло в I группе из 7,0% молочных кормов, 28,8% -концентрированных, 64,2% - объемистых, в т.ч. зеленых и других сочных -55,7%, во II - соответственно из 5,5%; 18,8; 75,7 и 67,0%. Следовательно, телки I группы выращивались на объемисто-концентратном, а II - объемисто-полуконцентратном типе кормления.

Продуктивность и затраты корма. Разное содержание молочных и концентрированных кормов при одинаковом уровне, но разном типе кормления не оказало существенного влияния на изменение у животных сравниваемых групп живой массы, среднесуточных приростов и затрат корма на 1 кг прироста (табл.2). Отсутствие статистически значимой разницы в этих показателях обусловлено тем, что животные II группы, в силу меньшего потребления в молочный период цельного и снятого молока, раньше приучались к поеданию и

2. Живая масса бычков, их прирост и затраты корма

Возрастной период, месяцев

0-3 _ 0-6 6-12 . 12-18 0-18

I группа

Живая масса, кг: в начале периода 32,3+2,8 32,3+2,8 165,0±4,8 281,0+9,5 32,3±2,8

в конце периода 97,4 165,0+4,8 281,0+9,5 428,4+7,5 428,4+7,5*

Прирост: абсолютный, кг 65,1+3,1 132,7+3,1 116,0±2,9 147,4+4,4 396,1+6,5*

среднесуточный, г 715+14 729±13 643±9,8 810±12,5 724+11,3*

Затраты корма на 1 кг

прироста, корм.ед. 3,84 , 3,59 7,17 8,43 6,44

II группа

Живая масса, кг: в начале периода 33,3+3,3 33,3+3,3 162,0+4,5 277,0+8,3 33,3+3,3

в конце периода 95,7+3,0 162,0+4,5 277,0+8,3 417,2+8,0 417,2+8,0*

Прирост: абсолютный, кг 62,4+1,6 128,7+3,0 115,0±3,1 140,2+4,0 383,9+5,6*

среднесуточный, г 686+13 707+9,8 628±10,5 770±10,5 702+10,8*

Затраты корма на 1 кг

прироста,корм .ед. 3,71 3,66 6,90 8,33 6,36

*Р<0,95

больше потребляли объемистые корма, а это и ускорило наступление морфофи-зиологической и метаболической зрелости их преджелудков и кишечника. Так, у молодняка этой группы по сравнению с I превышение по объему желудка составляло 11,7%, в т.ч. по книжке -37,5%, сычугу - 26,7 и рубцу с сеткой 8,63%, а по длине кишечника превышение было на 3,23 м или 6,47%, в т.ч. прямой кишки - на 21 ,3%, слепой, тонкой и ободочной, соответственно на 7,08; 6,22 и 5,2%.

Переваримость и использование питательных веществ. Существенные морфологические изменения пищеварительных органов у молодняка II группы обеспечивали в последующие периоды его выращивания лучшую переваримость и использование организмом на прирост живой массы питательных веществ из объемисто-полуконцентрированного типа рациона (табл.3) Так, если в 3-месячном возрасте телочки II группы, при меньшим, чем у телочек I группы,

3. Переваримость и использование питательных всщсств ____подопытными телками _

Показатели Воз раст

3 месяца 12 месяцев

группа

I II I II

Переваримость питательных веществ, %:

органического вещества 81,3±0,5 79,2±0,4* 68,4±0,7 67,8±0,4**

протеина 76,1±0,7 71,9±0,7* 68,3±1,1 64,8±1,0*

жира 48,6±0,7 45,9±0,5* 59,4±1,4 66,7±1,7*

клетчатки 56,3±1,2 54,3±1,3** 51,3±0,6 55,7±0,5*

БЭВ 86,8±0,4 86,5±0,3** 74,5±0,4 74,3±0,3**

Использование питательных веществ:

удержано азота в теле в %:

от принятого *6,70±1,35* 37,20±0,83 23,12±0,43* 22,33±0,40

от переваренного 65,23±1,40* 60,90±1,31 48,79±0,85 48,38±0,68

удержано кальция в теле в %:

от принятого 56,69±1,85 56,70±1,55 24,70±0,35 24,05±0,48

удержано фосфора в теле в %:

от принятого 68,00±2,35 59,36±2,45* 50,15±2,0! 42,49±1,85*

*Р<0,01," Р ^ 0,05

содержании в рационе молочных (на 15,3%) и большем объемистых (на 12,1%) кормов существенно хуже (на 2,1%, Р<0,01) переваривали органическое вещество в основном за счет (Р<0,01) протеина (на 4,2%) и жира (на 2,7%) (при отсутствие статистически значимой разницы в переваримости клетчатки и БЭВ), то уже в 12-месячном возрасте они, потребляя на 21,2% меньше концентрированных и больше на 21,2% объемистых кормов, переваривали органическое вещество в т.ч. протеин и БЭВ на таком же уровне, а клетчатку на 4,4% и жир на 7,3% лучше (Р<0,01), чем телки I группы, потреблявшие рационы с большим содержанием концентрированных и меньшим объемистых кормов. Баланс азота, кальция и фосфора у молодняка обеих групп в 3- и 12-месячном возрасте был положительным, но с разным абсолютным значением. Если в 3-месячном возрасте молодняк I группы, потреблявший рацион с преобладанием молочных кормов удерживал азота в теле больше на 9,50% от принятого и на 4,33% от переваренного (Р < 0,01), то уже в 12-месячном возрасте телки II группы утилизировали азот в теле на таком же уровне, как в I группе, хотя в отличии от них потребляли на 21,2% меньше концентрированных и на 21,2% больше объемистых кормов. Отмеченные изменения в удержании молодняком сравниваемых групп азота в теле находит свое проявление в величине приростов его живой массы. На показатель продуктивного использования телками кальция и фосфора неоднозначно повлиял уровень молочных, концентрированных и объемистых кормов в их рационах. Если выращивание молодняка до 3-месячного возраста на рационах с уменьшением в их составе молочных и увеличением объемистых, а в последующий период -уменьшении концентрированных и увеличении объемистых кормов не сказывается на коэффициенте продуктивного ис-

пользования кальция, то в этих условиях удержание фосфора в его теле происходит существенно хуже (Р < 0,01) и составляет в 3 и 12-месячном возрасте 59,36 и 42,49% от принятого против 68,00 и 50,15% в I группе. Эти различия во многом обусловлены разной степенью доступности для животных фосфора из зерновых и объемистых растительных кормов.

Показатели мясной продуктивности. Молодняк, выращенный на рационах объемистого типа, но с меньшим содержанием молочных и концентрированных кормов (II группа) имел больший на 0,60% убойный выход и достаточно высокий выход туши (53,40%), внутреннего жира (4,29%), отложившегося в брыжейке, щупе и в области сердца и легких, тогда как у телок I группы - в области почек, желудка и кишок (табл.4). Вместе с тем, в туше животных, потреб-

4. Параметры мясной продуктивности и эффективности _выращивания телок на мясо_

Показатели Группа

I II

Предубойная живая масса, кг 417,7±7,5 408,8±9,0

Масса парной туши, кг 220,5±8,1 218,1±9,2

Выход туши, % 52,80±0,26 53,40±0,21

Масса внутреннего жира-сырца, % 17,78±1,32 17,74±1,83

Выход внутреннего жира-сырца, % 4,25±0,18 4,29±0,10

Убойный выход, % 57,05±0,39 57,69±0,36

Масса мякоти, га- 121,9 ±3,1 138,8±4,20*

Масса межмускульного и подкожного жира, кг 48,9±1,2 32,9±1,6*

Масса костей, кг 41,2±1,1 40,8±1,2

Масса хрящей и сухожилий, кг 6,0±0,3 4,5±0,2*

Индекс мясности, кг 2,96 3,40

Состав мякоти в %: сухое вещество 35,58±0,38 32,82±0,45*

протеин 18,17±0,72 18,55±0,63

жир 16,60±0,49 13,55±0,38*

В 1 кг мякоти, мДж энергии 9,58 8,39

Состав внутреннего жира в %: сухое вещество 88,24+0,49 85,63+0,51*

протеин 2,01±0,21 2,19±0Д9

жир 86,12±0,42 83,30±0,38*

В 1кг внутреннего жира, мДж энергии 38,69 32,81

Содержится в мякоти туш, кг: белка 22,15 25,75

жира 20,24 18,53

Выход на 1 кг живой массы: белка, г 53,03 62,99

жира, г 48,46 45,33

энергии, мДж 2,294 2,052

Коэффициент конверсии: протеина корма, % 5,10 6,13

обменной энергии, % 3,21 2,97

Уровень рентабельности, % 34,6 41,1

*Р<0,01

лявших рационы с преобладанием сочных и зеленых кормов (II группа), было больше мякоти (на 16,9 кг или 13,86%, Р<0,01), но меньше межмускульного и подкожного жира (на 16,0 кг и 32,72%, Р<0,01), хрящей и сухожилий (на 1,5 кг или 25,0%, Р<0,01). Абсолютный и относительный выход костей у молодняка обеих групп практически одинаковый, но индекс мясности у животных II группы на 14,9% больше.

Разное содержание молочных и концентрированных кормов в рационах при объемистом типе кормления оказало неоднозначное влияние на химиче-

ский состав и калорийность, как мяса, так и внутреннего жира молодняка сравниваемых групп. В мясе и внутреннем жире животных II группы по сравнению с I существенно меньше на 2,76 и 2,61%, (Р<0,01) сухого вещества, в основном за счет достоверного уменьшения в его составе жира (на 3,05 и 2,82%, Р<0,01) и увеличения протеина. Ввиду этого, энергетическая ценность 1 кг мяса и жира у этого молодняка оказалась меньше на 1,19 и 5,88 мДж. Следовательно, при выращивании и откорме животных повышенная дача им молочных и концентрированных кормов способствует интенсивному отложению жира в организме, а объемистых - уменьшению содержания жира и более интенсивному росту мышечной и соединительной ткани. Такой молодняк синтезировал в съедобной части туши белка на 3,60 кг больше, а жира на 1,71 кг меньше, чем молодняк I группы. По конверсии протеина в пищевой белок говядины он превосходит животных I группы на 1,03%, а по трансформации жира уступает им на 0,24%. Ввиду этого, выход белка на 1 кг живой массы у молодняка II группы больше на 9,96 г или 18,78%, а жира и энергии в 1 кг тела меньше на 3,13 г или 6,46% и на 0,242 мДж или 10,55%.

Таким образом, использование в рационах бестужевского скота объемистых кормов с целью замены в молочной период 290 кг молочных, а в последующие его возрастные периоды выращивания и откорма 198 кг концентрированных кормов, обеспечивает у него проявление количественных и качественных показателей мясной продуктивности на таком же уровне (а по отдельным показателям и лучше), как и при расходе 1030 кг молочных и 663 кг концентрированных кормов. При этом уровень рентабельности производства говядины возрастает на 6,5%.

3.1.2. Реализация мясной продуктивности животных

при восполнении в их рационах дефицита протеина источниками с разной степенью его расщепляемости

3.1.2.1. Растительные и синтетические азотосодержащие источники протеина в рационах бычков и влияние их на его мясную продуктивность

Условия кормления. В научно-хозяйственном и физиологическом опытах (табл.1, раздел 1, опыты 4, 5) проведена сравнительная оценка эффективности выращивания и откорма бычков бестужевской породы при восполнении в их рационах дефицита протеина источниками с разным уровнем его расщепляемо-сти - жмых подсолнечниковый, гороховая мука и карбамид.

До 6-месячного возраста бычки выращивались по единой схеме, предусматривающей выпаивание каждому 300 кг цельного и 700 кг снятого молока. В возрасте 6 месяцев их по принципу аналогов разделили на три группы (по 12 гол в каждой) и выращивали до 12-месячного возраста. Дефицит протеина в рационах бычков на уровне 21,0...24,0% компенсировали ежесуточным скармливанием каждому в I группе 0,61 кг жмыха подсолнечникового, во II - 1,18 кг гороховой мукой и в III - 13,74 кг кукурузного силоса, обогащенного карбамидом (5 кг/т). В структуре рациона, исходя из источников компенсации дефицита протеина, концентрированные корма составляли 32,1...37,5%, сочные - 54,7... 59,7 и грубые - 7,8...8,2%, а на 1 корм.ед. приходилось 105.-.107 г переваримого протеина.

Энергия роста бычков, оплата корма, переваримость и использование питательных веществ. При таком кормлении наибольшей энергией роста и

оплатой корма приростом живой массы отличались бычки I группы, а наименьшими эти показатели были у животных III группы (табл.5).

5. Изменение живой массы, интенсивности роста бычков и _____затраты корма__

Показатели Группа

I II III

Живая масса, кг: в начале опыта 181,0±8,5 180,4+7,8 174,2±6,8

в конце опыта 333,5±5,2 326,6±9,8 313,9+6,0*

Прирост: абсолютный, кг 154,5±2,7 146,2+2,7* 139,7+2,2*

среднесуточный, г 849±15 803±13* 768±16*

относительный, % 60,06 57,67 57,24

Затрачено на 1 кг прироста, корм.ед. 6,88 7,15 7,37

Оплата корма приростом, кг 14,53 13,99 13,57

*Р < 0,01

Различия в приростах живой массы, затратах и оплате корма у бычков сравниваемых групп связано прежде всего с неоднозначным соотношением в скармливаемых им источниках протеина его белковых и небелковых фракций, обусловивших, в свою очередь, разный уровень интенсификации пищеварительных процессов, что проявилось в уровне переваримости ими питательных веществ (табл.6). Так, наибольшее количество белковых фракций содержится

6. Переваримость и использование питательных веществ бычками при разной расщепляемости протеина в их рационах_

Показатели Группа

I II III

Переваримость питательных веществ, %:

органического вещества 67,3±0,4 68,0±0,3 61,4±0,4*

протеина 67,0±0,9 65,6+1,0 58,8±0,7*

жира 59,0±1,6 52,8+0,8* 47,4+1,0*

клетчатки 62,8±0,8 61,3±0,5 54,8+0,7*

БЭВ 72,7±1,1 74,3±0,8 68,5+0,6*

Использование питательных веществ:

удержано азота в теле в %:

от принятого 25,55±0,43 25,27±0,70 22,80+0,56*

от переваренного 36,48±0,61 34,67±0,54 32,50+0,45*

удержано кальция в теле в %:

от принятого 32,70±0,35 34,36+0,58* 31,60±0,33*

удержано фосфора в теле в %:

от принятого 35,10±0,65 37,01±0,55* 32,23±0,45*

* Р <0,01

в жмыхе подсолнечниковом (94,46...96,90%), меньшее (88,60...92,40%) - в гороховой муке. Мочевина же, как синтетическое азотосодержащее соединение, хотя и представлена в кукурузном силосе аммонийными солями органических кислот, в рубце бычков III группы быстрее и полностью, в отличие от протеина жмыха подсолнечникового (I группа) и гороховой муки (И группа), гидролизу-ется до аммиака, что повышает вероятность понижения у них продуктивного использования протеина рациона, а следовательно и уменьшение приростов живой массы и оплаты корма. Кроме того, бычки этой группы достоверно хуже переваривали и все питательные вещества, чем бычки I и И группы, в рационах которых дефицит протеина восполнялся жмыхом подсолнечниковым и гороховой мукой. При этом существенных различий в переваримости питательных веществ (за исключением жира) у бычков I и II группы не было. Жир, бычки I

группы, получавшие подсолнечниковый жмых, переваривали существенно (Р<0,01) лучше, что, вероятно, связано с большим содержанием в нем, чем в гороховой муке, жира. По удержанию азота в теле, на прирост массы в % от принятого и переваренного его количества, бычки I группы превосходили - III - на 2,75 и 3,98%, а II - на 2,87 и 4,78%, что находит свое проявление в величине приростов их живой массы. Количество кальция и фосфора в скармливаемых кормах вполне обеспечивало потребность в них подопытных животных. Однако, молодняк I и II групп, по сравнению с III, удерживал в теле больше на 1,10 и 2,76% кальция и на 0,92 и 1,02% фосфора, что связано с различной биологической полноценностью рациона, обусловленного фракционным составом его протеина. Биохимические показатели крови у бычков сравниваемых групп были практически одинаковые и в пределах физиологической нормы.

Мясная продуктивность бычков. Бычки при восполнении дефицита протеина в рационах кормами с высокой долей белка - жмыхом подсолнечниковым (I группа) и мукой гороховой (II группа), по сравнению с карбамидом в составе кукурузного силоса (III группа), проявляют более лучшие количественные показатели мясной продуктивности (табл.7). Масса их туш больше, чем в III группе, на 15,0 и 8,7 кг или 9,97 и 5,78% (Р<0,01). Выход внутреннего жира - сырца у бычков III группы против -1 и II, хотя и больше (на 0,38 и 0,26%, Р < 0,01), но в целом убойный выход у них ниже, чем у бычков I и II группы - на 0,48% (Р > 0,05) и 1,21% (Р < 0,01). Однако, индекс мясности бычков всех групп был

7. Параметра мясной продуктивности и эффективности _выращивания и откорма бычков___

Показатели Группа

I II III

Предубойная живая масса, кг 315,7±3,6 300,2±4,1 291,9±3,8

Масса парной туши, кг 165,5±3,1* 159,2±2,8* 150,5±2,5

Выход туши, % 52,42±0,31 53,03±0,27 51,55±0,29

Масса внутреннего жира-сырца, кг 10,92±0,87 10,75±0,72 11,20±0,68

Выход внутреннего жира-сырца, % 3,46*0,05 3,58±0,08 3,84±0,07*

Убойный выход, % 55,88±0,28* 56,61±0,31* 55,40±0,39

Выход мякоти, % 71,6±0,4 71,8±0,5 71,3±0,4

Выход костей, % 19,0±0,2 18,9±0,2 18,7±0,2

Выход хрящей и сухожилий, % 3,42±0,06 3,35±0,05 3,28±0,07

Индекс мясности, кг 3,76 3,82 3,81

Масса межмускулыюго и подкожного жира,кг 9,8±0,3 9,6±0,3 10,0±0,3

Выход межмускульного и подкожного жира,% 5,98±0,15 6,06±0,18 6,70±0,16*

Состав мякоти, %: вода 71,88±0,71 72,05±0,73 70,97±0,68

протеин 19,75±0,35 19,73±0,29 19,77±0,33

жир 7,43±0,21 7,29±0,23 8,33±0,25*

В 1 кг мякоти, мДж энергии 6,28 6,23 6,64

Коэффициент конверсии: протеина корма, % 8,48 8,49 7,61

обменной энергии,% 3,38 3,30 3,58

Уровень рентабельности, % 54,0 52,0 44,7

* Р < 0,01; **Р >0,05

относительно большим и равным 3,76...3,82, что связано с несущественной разницей между группами в выходе мякоти, костей, хрящей и сухожилий. По относительному содержанию межмускульного и подкожного жира в туше преимущество было у бычков Ш группы. В средней пробе мяса бычков сравни-маемых групп при одинаковом относительном содержании протеина (19,73 -19,77%) содержание же жира у бычков III группы превышало его количество в I

группе - на 0,90%, а во II - на 1,04%. Следует отметить, что, наиболее интенсивно и в одинаковой степени трансформировали протеин корма в пищевой белок съедобной части туши бычки I и II группы, где дефицит протеина в рационе восполнялся жмыхом подсолнечниковым и мукой гороховой. При компенсации недостатка его за счет карбамида (III группа) уровень конверсии протеина снижается на 0,87 и 0,88%, а конверсия обменной энергии увеличивается на 0,20 и 0,28%. Следовательно, у бычков III группы вследствие меньшей скорости их роста, процесс жироотложения протекает более интенсивно и поэтому мясо их более калорийнее (на 0,36 и 0,41 мДж), чем мясо бычков I и II группы.

Экономическая оценка результатов исследований показала, что при восполнении в рационе дефицита протеина жмыхом подсолнечниковым и мукой гороховой себестоимость прироста живой массы бычков меньше, чем при восполнении его карбамидом в составе кукурузного силоса, а уровень рентабельности производства говядины возрастает на 9,3 и 7,3%.

Вместе с тем, при недостатке в хозяйствах растительных кормов богатых протеином с высокой долей белка в качестве протеиновой добавки можно использовать и карбамид в кукурузном силосе, внесенный при закладке сырья в количестве 0,5 - 0,6%, скармливание которого позволяет получить рентабельность производства говядины на уровне 44,7%.

3.1.2.2. Эффективность применения карбамида различных форм и способов его скармливания при откорме бычков

Условия кормления. В научно-хозяйственном опыте (табл.1, раздел 1, опыт 6) изучалась продуктивная отзывчивость и качество мясной продуктивности бычков бестужевской породы при использовании в рационах дефицитных по протеину различных форм карбамида в смеси с концентратами, кристаллической (I группа) и гранулированной (II группа), кроме того, кристаллической -в смеси с кукурузным силосом (III группа) (вносимый путем опрыскивания его водным раствором).

Опытные группы бычков формировались по принципу аналогов (по 12 гол в каждой). Дефицит протеина в рационах за время опыта (120 дней) был на уровне 26% и его компенсировали дачей 61 г карбамида в вышеуказанных формах и способах скармливания. В структуре потребленных кормов 4,2% составляли грубые корма (солома овсяная), 59,7% - сочные (силос кукурузный и свекла сахарная) и 36,1% - концентрированные (мука ячменная). На 1 корм.ед. рациона приходилось 90 г переваримого протеина, сахаро-протеиновое отношение было на уровне 0,8.

Показатели продуктивности. Включение в состав рационов бычков карбамида различной формы и способов применения обеспечивало у них достаточно высокие, но неоднозначные параметры роста и среднесуточных прирос-

тов живой массы (табл.8). Наибольшие показатели суточного нарастания живой массы (825 г) и оплаты корма её приростом (12,94 кг) проявили бычки II группы, которым скармливался в смеси с концентратами гранулированный карбамид. Такой же способ скармливания им взамен гранулированного карбамида кристаллического обеспечивало несколько меньшие приросты (на 3,03%) и оплату корма (на 3,4%). Когда же карбамид кристаллический формы скармливался бычкам в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом приросты их живой массы понизились до 758 г (на 5,28%), а оплата корма до И,98 кг (на 4,26%). Следовательно, наиболее эффективно при откорме бычков использовать карбамид гранулированной или кристаллической формы в смеси с концентратами, а наименее эффективно - кристаллическую форму карбамида в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом. В этом случае интенсивность её гидролиза в рубце бычков до аммиака превышает аммиакосвязующую активность его микроорганизмов для синтеза микробного белка, что и обуславливало резкое понижение продуктивного использования протеина рациона проявившиеся в уменьшении прироста живой массы этих бычков.

8. Параметры роста и мясной продуктивности бычков

Показатели Группа

I II III

Живая масса, кг: в начале опыта 260±6,3 261 ±7,3 264±6,8

в конце опыта 356±7,9 360±8,1 355±7,6

Прирост: абсолютный, кг 96±2,3** 99±2,2 91±2,1*

среднесуточный, г 800±17** 825±20 758±21*

относительный, % 31,17 31,88 29,40

Затрачено на 1 кг прироста, корм.ед. 8,00 7,73 8,35

Оплата корма приростом, кг 12,50 12,94 11,98

Предубойная живая масса, кг 340,0±4,7 350,0±5,1 344,0±3,б

Масса парной туши, кг 175,1±3,1** 183,4±2,9 174,4±3,0*

Выход туши, % 51,50±0,26* 52,40±0,21 51,29±0,24*

Убойный выход, % 54,94±0,29** 55,66±0,26 54,22±0,31*

Индекс мясности, кг 3,62 3,70 3,51

Масса съедобной части туши, кг 134,5±1,4* 141,6±1,9 132,5±1,7*

Состав мякоти, %: сухое вещество 32,80±0,30* 31,46±0,28 32,56±0,33*

протеин 19,92±0,25 19,53±0,28 19,43±0,35

жир 11,93±0,18* 11,02±0,21 12,20±0,22*

В 1 кг мякоти, мДж энергии 8,06 7,67 8,09

*Р < 0,01; **Р > 0,05 - по отношению ко II группе.

Мясная продуктивность бычков. Откармливаемые бычки при восполнении дефицита протеина в их рационе карбамидом в гранулированной форме в сравнении с откормом, где его дефицит покрывался кристаллической мочевиной в смеси с концентратами или в смеси с кукурузным силосом в виде водного раствора, проявляют более высокие количественные и качественные показатели мясной продуктивности (табл.8). У них масса туши и её выход больше (на 8,3...9,0 кг и на 0,9...1,11%), повышается убойный выход (на 0,72...1,44%, Р<0,01), индекс мясности (на 2,21...5,41%). В тушах таких бычков достоверно (Р<0,01) больше съедобной части (на 5,27 и 6,87%), а мясо менее калорийное (на 0,39 и 0,42 мДж) и с оптимальным соотношением протеина и жира (1,77).

Таким образом, при скармливании различных форм карбамида бычкам бестужевской породы при дефиците протеина в их рационах наименее эффективным оказался кристаллический карбамид в виде водного раствора в смеси с

кукурузным силосом, а наиболее эффективным - гранулированный в смеси с концентратами, при этом откармливаемые животные отличались большими показателями массы туши, индекса мясности, выхода с туши съедобной части и меньшим расходом кормов на 1 кг прироста.

3.1.3. Проявление мясной продуктивности бычков при использовании

в их рационах белково-жирового концентра та

Условия содержания и кормления.-Научно-хозяйственный и физиологический опыты проведены на двух аналогичных группах бычков (табл. 1, раздел 1, опыты 7, 8). Условия содержания и кормления животных соответствовали технологии принятой в хозяйстве. На протяжении откорма (153 дня) уровень кормления, количественный и видовой набор кормов в рационах был одинаковым, а его структура состояла из 7,7. ..8,1% грубых кормов, 61,1. ..61,6% - сочных и 30,3...31,2% - концентрированных. В дополнение к основному рациону для покрытия в нем дефицита протеина (на 11%), жира (на 24%), а также минеральных элементов бычки - И (опытной) группы получали специально приготовленный комбикорм, состоящий из 70% ячменя, 15% травяной муки, 10% белково-жирового концентрата (ТУ-10-02-01, Семипалатинского мясокомбината), 2% поваренной соли, 2% монокальцийфосфата и 1% микроминерального премикса.

Энергия роста бычков и оплата корма. Наибольшей живой массы к концу откорма достигали животные опытной группы (табл.9). Они отличались более высокими показателями скорости нарастания живой массы и на 9,7% меньше затрачивали корм. ед. на единицу продукции, то есть они лучше оплачивали корм приростом.

9. Живая масса, скорость роста бычков и затраты корма

Показатели Группа

1-К II-О

Живая масса, кг: в начале опыта 275,0 ±1,7 274,0±2,7

в конце опыта 424,0±2,2 441,0±1,4*

Прирост: абсолютный, кг 149,0±2,8 167,0±3,0*

среднесуточный, г 974±38 1092±35*

относительный, % 42,63±1,32 46,70±1,28*

Затрачено на 1 кг прироста, корм. ед. 8,32 7.60

Оплата корма приростом, кг 12,02 13,16

*Р<0,01

Переваримость и использование питательных веществ. Включение в рацион бычков белково-жирового концентрата в составе специально приготовленного комбикорма вызвало у них функциональную активацию всей пищеварительной системы и достоверное повышение тем самым переваримости и использование питательных веществ (табл.10), что находит свое проявление в больших абсолютных и относительных показателях скорости нарастания живой массы и оплате ими корма приростом. В морфо - биохимическом составе крови бычков сравниваемых групп, существенных различий не было.

Мясная продуктивность бычков. Рационы с белково-жировым концентратом способствовали формированию животных с более высокими показателями мясной продуктивности (табл. 11). От них получены тяжеловеснее, чем в контроле туши (на 15,3 кг, Р<0,01).

Существенно больше (Р<0,01) у них был и убойный выход (на 1,98%), выход мякоти (на 2,63%) и меньше (Р<0,01) выход костей (на 2,35%) и сухожилий

10. Переваримость и использование питательных веществ _рационов бычками _

Показатели Группа

1-К II-О

Переваримость питательных веществ, %:

органического вещества 68,3±0,4 70,0±0,5*

протеина 65,7±0,4 68,2±0,5*

жира 60,5±0,6 63,1±0,7*

клетчатки 54,6±0,4 56,5*0,5*

БЭВ 74,6±0,5 7б,2±0,4*

Использование питательных веществ:

удержано азота в теле в %: от принятого 14,5±0,3 15,8±0,4*

от переваренного 22,1±0,3 23,2±0,3*

удержано кальция в теле в %: от принятого 39,0±1,2 43,3±1,3*

удержано фосфора в теле в %: от принятого 41,8±0,9 44,8±0,9*

*Р< 0,01

11. Параметры мясной продуктивности бычков

Показатели Группа

1-К II-О

Предубойная живая масса, кг 417,0±2,5 432,0 ±1,8

Масса парной туши, кг 224,0±4,3 239,3±3,5*

Масса внутреннего жира-сырца, кг 13,3*0,5 15,1±0,4*

Убойный выход, % 56,91±0,33 58,89±0,31*

Масса мякоти, кг 174,3±4,2 192,8±4,18*

Выход мякоти, % 77,81 80,57

Выход костей, % 18,44±0,49 16,09±0,31*

Выход хрящей и сухожилий, % 2,98±0,05 2,70±0,06*

Индекс мясности, кг 4,26 5,05

Химический состав, %: сухое вещество 28,80±0,91 34,60±0,42*

протеин 17,б0±0,45 18,60±0,37*

жир 10,50±0,20 13,20±0,24*

Энергетическая ценность 1 кг мяса, мДж 7,52 8,34

Белково-качественный показатель (БКП) мяса 5,10 5,27

Площадь диафиза пястной кости, см2 5,53 5,80

Сопротивление: на раздавливание кг/см2 1118 1325

на излом, кг 867 1117

* Р<0,01

(на 0,28%). Таким образом, основной прирост туш у бычков опытной группы проходил за счет наиболее ценной её части - мякоти. Поэтому этот молодняк выгодно отличается от контрольного по коэффициенту мясности - 5,05 против 4,26 кг. При этом его мясо более «зрелое», меньше содержит воды, за счет большего (Р<0,01) количество в нем жира (на 2,7%) и белка (на 1,0%), что улучшает его калорийность (8,34 мДж против 7,52 - в контрольных) и белково-качественный показатель (больше на 0,17). Скармливаемый бычкам комбикорм с белково-жировым концентратом по сравнению с зерносмесью оказал ощутимое влияние и на минерализацию их костной ткани. Она была менее подвержена разрушению и выдерживала предельную нагрузку на раздавливание и излом на 28,84 и 18,51% больше, чем пястная кость контрольных бычков.

Таким образом, белково-жировой концентрат в составе комбикорма при использовании в рационах дефицитных по протеину, жиру и минеральным ве-

щества способствует увеличению проявления количественных и улучшения качественных показателей мясной продуктивности скота бестужевской породы при его выращивании и откорме.

3.1.4. откормо иные и мясные ка чествл бычков при восполнении в их рационах дефицита фосфора различными комплексными минеральными подкормками

Кормление подопытных бычков. Научно-хозяйственный и физиологические опыты проведены на трех группах бычков (табл.1, раздел 1, опыт 9, 10, 11). На протяжении 267 дней наблюдения уровень кормления, количественный и видовой набор кормов в рационах бычков всех групп был одинаковый, а его структура состояла в зимний период из 10,5% грубых кормов (сено костровое), 39,1% сочных (силос кукурузный) и 50,4% концентрированных, а в летний - из 51,1% зеленых (горохо-овсяная смесь) и 48,9% - концентрированных кормов. В дополнение к основному рациону для покрытия дефицита в нем фосфора бычки II группы получали 38 г отечественной комплексной минеральной подкормки, выработанный по технологии НИИУИФ и содержащей 15... 17% фосфора, 2324% кальция, 12% поваренной соли и 1,3... 1,7% магния, а - III группы - 60 г подкормки «Стандарт» (шведской фирмы «Болиден»), состоящей из 9-10% фосфора, 17,6...20,0% кальция, 2% магния, 15% поваренной соли, микроэлементов - цинка, меди, кобальта, йода, марганца и витамина А, Д, Е. При этом уровень кальция в рационах бычков сравниваемых групп был одинаковым за счет дополнительной дачи мела бычкам опытных групп.

Продуктивность, переваримость и использование питательных веществ. Анализ материалов таблицы 12 убеждает, что при снятии с откорма живая масса бычков опытных групп в сравнении с контрольной была больше (Р<0,001) на 22,7 и 30,1 кг. Они отличались и достоверно большими показателями скорости нарастания живой массы и лучше контрольных оплачивали корм приростом. Включение в зимние и летние рационы бычков комплексных минеральных добавок обусловило достоверно (Р<0,001) лучшую переваримость и использование ими питательных веществ, положительно повлияло на обмен кальция, фосфора и минерализацию их костной ткани. Она была менее подвержена разрушению. Сопротивление пястных костей на излом и раздавливание у животных опытных групп по отношению к контрольной увеличилось в 1,44 и 1,61 раза (табл. 13).

Показатели мясной продуктивности бычков. Рационы с комплексными минеральными подкормками способствовали повышению реализации потенциала показателей мясных качеств бестужевских животных (табл.13). Преду-бойная живая масса бычков опытных групп (II и III) на 5,42 и 7,39% (Р<0,001) больше, чем у контрольных (I группа), убойный выход - на 1,65 и 3,17%, масса мякоти - на 11,21 и 16,88%, а индекс мясности увеличился с 4,27 до 5,14 и 5,75. Мясо этих животных более «зрелое», в нем меньше воды, но больше протеина и жира, и оно отличалось лучшей энергетической и пищевой ценностью, превышение мДж составляло 1,83 и 1,53, а белково-качественного показателя - 0,27 и 0,86 (в контрольной группе их величины равны 6,72 и 4,87). Внутренний жир бычков также отличался лучшей пищевой ценностью, что подтверждается температурой его плавления, числом омыления и йодным числом.

12. Живая масса, переваримость и использование бычками питательных _веществ зимнего и летнего рационов_

1 Показатели Группа

1-К II-О III-О

Живая масса, кг: в начале опыта 186,1±2,2 189,4±2,5 194,5±2,6

в конце опыта 409,5±3,5 432,2±4,7* 439,6±4,4*

Прирост: абсолютный, кг 223,4±3,5 242,8±2,7* 245,1±3,1*

среднесуточный, г 837±11 909±12* 918±13*

относительный, % 75,02 78,12 77,29

Затрачено на 1 кг прироста, корм.ед. 8,01 7,41 7,36

Оплата корма приростом, кг 12,48 13,50 13,59

Зимний рацион

Переваримость питательных веществ, %:

органического вещества 73,6±0,38 77,5±0,78* 78,4±1,08*

протеина 66,3±0,93 70,5±0,73* 72,0±1,0 6*

жира 63,8±0,54 67,1±0,93* 67,4±1,08*

клетчатки 62,6±0,65 69,8±0,83* 70,9 ±0,85*

БЭВ 78,5±0,32 81,2±0,63 82,5±0,47*

Использование питательных веществ:

удержно азота в теле в%: от принятого 20,2±0,35 23,4±0,45* 24,3±0,53*

от переваренного 30,6±0,65 32,9±0,58* 33,7±0,65*

удержано кальция в теле в %: от принятого 26,3±1,19 45,4±2,05* 46,2±2,01*

удержано фосфора в теле в %: от принятого 31,3±0,93 52,8±1,58* 54,4±1.62*

Летний рацион

Переваримость питательных веществ, %:

органического вещества 73,1 ±0,43 75,3±0,51* 77,2±0,47*

протеина 77,7±0,65 79,0±0,79* 80,2±0,72*

жира 65,3±0,38 72,5±1,35* 71,0±1,19*

клетчатки 43,3±0,68 49,6±0,45* 54,3±0,83*

БЭВ 79,5±0,45 81,5±0,56* 82,7±0,63*

Использование питательных веществ:

удержано азота в теле в %:от принятого 18,5±0,33 20,5±0,50* 22,2±0,44*

от переваренного 23,7±0,61 25,9±0,69* 27,6±0,65*

удержано кальция в теле в%:от принятого 25,04±1,13 40,1±1,85* 42,7±1,86*

удержано фосфора в теле в%:от принятого 32,2±1,9б 52,87±1,58* 53,4±2,01*

*Р< 0,001

13. Параметры мясной продуктивности и пястной кости _подопытных бычков_

Показатели Группа

1-К П-0 III-О

Предубойная живая масса, кг 406,0±3,5 428,0±4,1* 436,0±4,2*

Убойный выход, % 52,83±0,31 54,48±0,41* 56,00±0,38*

Масса мякоти в туше, кг 162,3±2,3 180,5±2,8* 189,7±3,8*

Индекс мясности 4,27 5,01 4,99

Химический состав, %: сухое вещество 28,23±0,45 33,57±0,41* 33,55±0,38*

протеин 17,57±0,21 18,61±0,28* 19,13±0,32*

жир 9,51±0,48 13,77±0,51* 13,45±0,38*

Энергетическая ценность 1 кг мякоти, мДж 6,72 8,55 8,28

Белково-качественный показатель (БКП) мяса 4,87 5,14 5,73

Качественные константы жира: 1° плавления 47,5±2,3 48,5±2,5 49,5±3,1

число омыления 217,4±4,1 215,8±5,4 214,3±4,7

йодное число 41,8±2,1 39,2±2,5 37,8±2,4

Пястная кость: площадь диафиза, см2 5,26 5,67 5,80

сопротивление на излом, кг 693 1020 1117

% к контролю 100 147 161

*Р <0,001

Таким образом, восполнение дефицита фосфора в зимних и летних рационах с использованием комплексных минеральных подкормок способствовало увеличению реализации потенциала откормочных и мясных качеств бестужевского скота. Отечественная комплексная минеральная подкормка и импортная подкормка «Стандарт» близки по своему биологическому действию, при этом приросты живой массы бычков с их применением равнозначные, оплата корма приростом практически одинаковая, а уровень рентабельности производства говядины возрастает на 7,90 и 9,41%

3.2. ВЛИЯНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ И ПАРАТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЕСТУЖЕСКОГО СКОТА

3.2.1. возрастные особенности проявления мясной продуктивности у бычков

Условия проведения опыта Изучение закономерностей роста, формирования мясных качеств бестужевского скота и определение оптимальных сроков реализации его на мясо проводили в научно-хозяйственном опыте (табл.1, раздел 2, опыт 12) на 30 бычках-аналогах от рождения до 24-месячного возраста. Убой бычков проводили в 1,3,6,12,18,24 - месячном возрасте.

Динамика роста бычков, затраты корма и жироотложение. Увеличение живой массы бычков за период выращивания и откорма происходило неравномерно и с различной интенсивностью, а относительная скорость роста их с возрастом постепенно снижалась (табл. 14). С возрастом животных затраты корма на единицу прироста закономерно увеличивались, а оплата корма приростом -уменьшалась, при этом наибольшие приросты живой массы бычков- кастратов наблюдались в первый год жизни, а наименьшие - во второй (в старшем возрасте), причем, абсолютный прирост во второй год уменьшился на 20,29%, а затраты корма на 1 кг прироста увеличились на 26,23%. Такое соотношение между приростом живой массы и расходом корма на её прирост связано с преобладанием жира в приросте, а на отложение жира, как известно, требуется больше

14. Изменение живой массы, скорости роста и затрат корма _ в зависимости от возраста бычков _

Возраст, Кол-во Живая Прирост Затрачено Оплата

месяцев живот- масса, кг 1бсолютны{ средне- относи на 1 кг корма

ных, п кг суточ тельны прироста, при-

ный, й, корм.ед рос-

г % том, кг

Рожде-

ние 30 30, Ш,6 - - - - -

1 27 53,5±0,9 23,4±1,1 780 57,9 3,5 28,6

3 24 91,5*2,9 61,4 ±3,3 676 52,0 5,5 18,2

6 21 156,7±3,3 126,6±2,8 696 52,5 5,9 17,0

12 18 291,8±4,9 261,7±3,6 717 60,2 6,1 16,4

18 15 432,0±б,4 401,9±3,0 735 38,7 7,3 13,7

24 10 500,4±10,0 470,3±2,1 644 14,7 7,7 13,0

энергии и, соответственно, питательных веществ, причем у бестужевского скота с 1-месячного и до 2-летнего возраста доля внутреннего жира-сырца сократилась с 59,49 до 46,44%, а подкожно-мышечного возросла с 40,51 до 53,56% или до годовалого возраста бестужевские животные более склонны к внутрипо-лостному жироотложению, а к 1,5-летнему возрасту и старше - к подкожному и мышечному (табл. 15).

15. Возраст бычков-кастратов, общий выход и соотношение _внутреннего и подкожно-мышечного жира-сырца_

Показатели Возраст, месяцев

1 3 6 12 18 24

Масса жира-сырца,кг 0,79±0,15 1,60±0,21 6,48±0,34 23,66±0,79 53,86±1,50 83,16±1,75

Выход жира-сырца,% 1,53 1,83 4,37 8,63 13,81 17,87

в. т.ч.: внутреннего, кг 0,47±0,12 1,14±0,20 2,96±0,21 10,42±0,43 25,36±1,30 38,62±1,8

выход,% 59,49 71,25 45,68 44,04 47,09 46,44

подкожно-мышеч-го,кг 0,32±0,9 0,4б±0,13 3,52±0,22 13,24±0,48 28,50±1,02 44,54±1,43

выход, % 40,51 28,75 54,32 55,96 52,91 53,56

Мясная продуктивность и пищевая ценность мяса. С возрастом бычков-кастратов происходит увеличение массы и выхода как туши, так и внутреннего жира, а соответственно и убойного выхода, с 48,10 -в 1-месячном возрасте до 61,61% - в 2-летнем (табл.16). Абсолютная масса мышечной (в значительной степени связана с утолщением мышечных волокон) и костной ткани увеличивалась, а относительная - уменьшалась, причем, уменьшение мышечной ткани начиналось в возрасте старше 12 мес., а костной - старше 6 мес. В тоже время, с возрастом животных масса подкожного и мышечного жира увеличивается,

16. Параметры мясной продуктивности и эффективности выращивания и _откорма бычков-кастратов в зависимости от их возраста_

Показатели Во з р ас т, месяцев

1 3 6 12 18 24

Предубойная живая масса, кг 51,7 87,6 148,2 274,3 390,1 465,41

Масса парной туши, кг 24,4 42,6 72,7 136,3 206,4 248,1

Выход туши, % 47,2 48,63 49,06 49,69 52,91 53,31

Масса внутреннего жира-сырца,кг 0,47 1,14 2,96 10,42 25,36 38,62

Выход внутреннего жира-сырца,% 0,90 1,30 2,0 3,80 6,50 8,30

Убойный выход, % 48,10 49,93 51,06 53,49 59,41 61,61

В полутуше содержится: мякоти, кг 7,97 14,45 24,34 46,10 66,22 74,84

мякоти,% 65,9 68,8 67,8 68,3 64,6 60,8

подкожного и межмышечного жира, кг 0,16 0,23 1,76 6,62 14,25 22,27

подкожного и межмышечного жира, % 1,3 1,1 4,9 9,8 13,9 18,1

костей, кг 3,67 5,67 8,62 12,42 18,76 22,40

костей, % 30,3 27,0 24,0 18,4 18,3 18,2

хрящей и сухожилен,кг 0,30 0,65 1,18 2,36 3,21 3,57

хрящей и сухожилен,% 2,5 3,1 3,3 3,5 3,2 2,9

Индекс мясности, кг 2,25 2,55 2,82 3,71 3,53 3,34

Сортовой состав мяса,%: высший 14,50 14,67 14,30 14,95 16,88 19,08

первый 18,88 28,37 38,21 43,05 38,70 34,05

второй 66,62 56,96 47.49 42,00 44,42 46,87

Химический состав, %: сухое вещество 24,90 24,92 25,79 27,22 34,72 39,88

протеин 19,80 20,00 20,04 21,06 20,52 20,32

жир 4,04 3,83 3,61 4,76 13,00 18,66

Энергетическая ценность 1 кг мяса, мДж 4,98 4,92 5,03 5,52 8,58 10,75

Диаметр мышечных волокон, мкр 8,15 8,62 21,6 23,30 31,77 34,73

Содержание энергии в туше, мДж 120,52 206,64 361,15 745,20 1758,9 2646,65

Затрачено корм, ед на 1 мДж 0,69 1,64 2,07 2,13 1,67 1,37

Уровень рентабельности, % 47,8 51,0 55,0 58,8 80,8 74,2

как в абсолютном, так относительном выражении. И наилучшая мясность проявилась у бычков убитых в 12, 18 и 24-месячном возрасте. Индекс мясности равен 3,71; 3,53 и 3,34 против 2,25; 2,55 и 2,82 у бычков убитых в возрасте 1; 3 и 6 месяцев. Кроме того, в туше бычков этих возрастов по сравнению с 1; 3 и 6 месяцами больше на 5,87 - 24,62% мяса высшего и первого сорта. Таким образом, качество туш бестужевских животных зависит от возраста и живой массы убиваемых животных. Туши молодняка убиваемого до 12-месячного возраста отличаются повышенным содержанием костной, а туши животных годовалого и старшего возраста - мышечной и жировой тканями и соответственно с возрастом кастратов и увеличением их живой массы повышается масса съедобной части и понижается - несъедобной. Наряду с этим, в мясе с возрастом животных уменьшается содержание воды и увеличивается - жира, а мясо в 1,5- и 2-летнем возрасте отличается против других возрастов повышенной в 1,7-2,1 раза энергетической ценностью. Содержание протеина в мясе с возрастом животных подвержено колебаниям, до 12-месячного возраста его величина составляла - 19,80-20,04%, а в 12 месяцев и старше - 20,32-21,06%, при этом наибольший показатель протеина в 12 - месячном возрасте (21,06%), а наименьший - в 1-месячном (19,80%, Р<0,01).

Пищевая ценность мяса. У телят молочников от 1 до 3 месяцев мясо было сочное с мелко-зернистой структурой на разрезе, нежное с приятным запахом, цвета белого до молочно-розового. У бычков-кастратов старше 1 года мясо отличалось средне-зернистой структурой на разрезе, цвета красного или бледно-красного, плотной и эластичной консистенции, приятным запахом, вкусом, сочностью и нежностью. Для мяса молодняка 18-месячного возраста характерна была его мраморность, что и придавало ему более сочный вкус и нежность.

Экономическая оценка результатов исследований показала, что с увеличением возрастного периода выращивания и откорма бестужевских бычков-кастратов в мясе увеличивается содержание энергии. Затраты кормовых единиц на 1 мДж и стоимость 1 мДж мяса повышаются до 12-месячного периода, а в последующие возрастные периоды снижаются и наиболее выгодным оказалось выращивание и откорм бестужевских бычков-кастратов до 1,5 -летнего возраста и достижения живой массы 432 кг. При этом уровень рентабельности производства говядины составлял 80,8%, что выше, чем в годовалом - на 22,0%, 2-х летнем возрасте - на 6,6%, а мясо от 1,5-летних животных по содержанию жира (13,0%) и своей мраморностью наиболее полно отвечало требованием потребителя.

3.2.2. Влияние типов телосложения животных на проявление потенциала их мясной продуктивности

Условия содержания и кормления. Научно-хозяйственные и физиологический опыты по выявлению влияния узкотелого и широкотелого типов телосложения животных на реализацию потенциала их мясной продуктивности провели на двух группах бычков (по 22 гол в каждой) и двух 1руппах лакти-ругощих коров (по 15 гол в каждой). Животные обеих групп каждого опыта содержали согласно схемы опытов (табл.1, раздел 2., опыты 13,14, 15) на одинаковых рационах, удовлетворяющих их энергетическую, протеиновую потребность и потребность в основных питательных веществах.

Продуктивность, переваримость и использование питательных веществ. Наибольшей живой массы к концу откорма достигали бычки широкотелого телосложения (талб.17). Они отличались большей скоростью роста и

17. Параметра роста бычков, затраты корма, переваримости и _использования питательных веществ рациона_

Показатели Г руппа

I - узкотелая II - широкотелая

Живая масса, кг: в начале опыта 165,0±2,2 178±2,0

в конце опыта 353±3,5 388±4,7*

Прирост: абсолютный, кг 188±1,9 210±2,5*

среднесуточный, г 696±25 777±23*

относительный, % 72,59 74,20

Затрачено на 1 кг прироста, корм.ед. 7,1 6,4

Оплата корма приростом ,кг 14,08 15,63

Переваримость питательных веществ, %:

органического вещества 69,9±0,4 71,3±0,4*

протеина 66,1 ±0,5 67,8±0,5*

жира 52,9±0,4 5 4,4 ±0,4*

клетчатки 57,8±0,4 59,6±0,4*

БЭВ 73,3±0,6 74,4±0,5

Использовано питательных веществ:

удержано азота в теле в %:от принятого 19,17±0,28 20,76±0,31*

от переваренного 27,47±0,58 29,47±0,65*

удержано кальция в теле в %:от принятого 24,50±0,23 25,20±0,28

удержано фосфора в теле в %:от принятого 38,20±0,35 39,30±0,31

* Р < 0,05

лучше, чем узкотелые животные оплачивали корм приростом живой массы. Это обусловлено лучшей переваримостью и использованием ими питательных веществ потребляемых кормов (табл.17). Так, органическое вещество они переваривали достоверно лучше (на 1,4%) и в основном за счет лучшей переваримости (Р<0,05) протеина, жира и клетчатки. Легкогидролизуемые углеводы (БЭВ) они переваривали практически на таком же уровне (74,4%), как и узкотелые бычки (73,3%). По удержанию азота, кальция и фосфора в теле на прирост живой массы и костной ткани широкотелые бычки существенно (Р<0,05) превосходят узкотелых, что находит свое проявление в величине приростов их живой массы и массы костей.

Показатели мясной продуктивности. Широкотелые бычки достоверно (Р<0,001) превышают узкотелых по предубойной живой массе на 52 кг (16,35%). Их туши тяжелее (на 31,3 кг, 19,07%), хорошо обмускулены и имеют на 1,21% больший выход (табл.18). Кроме того, широкотелые животные против узкотелых характеризуются большей убойной массой (на 18,63%), убойным выходом (на 1,04%), массой мякоти (на 20,11%) и костей (на 14,11%). Несмотря на большее содержание в тушах этого типа бычков костей выход мякоти на I кг их (индекс мясности) составил 4,15 кг, что на 5,33% больше, чем у узкотелых бычков (3,94 кг), а мясо содержит больше протеина (0,42%), меньше жира (на 0,51%) и энергетическая ценность его ниже на 0,13 мДж.

По окончанию лактации (305 дней), для оценки генетической обусловленности мясной продуктивности коров, был проведен их убой. Установлено (табл.19), что коровы широкотелого типа телосложения по сравнению с узкоте-лыми отличаются достоверно лучшими мясными качествами, при этом у них больше на 36,0 кг (6,73%) предубойная живая масса, убойная масса на 33,0 кг (10,04%), масса туши на 30,6 кг (11,27%) и убойный выход на 3,30%. Кроме того, в тушах содержится больше мякоти на (1,0%) и меньше костей (на 1,1%).

18. Параметры мясной продуктивности и эффективности ____выращивания и откорма бычков _

Показатели Г руппа

I - узкотелая II - широкотелая

Предубойная живая масса, кг 318±8,3 370±10,1*

Масса парной туши, кг 164,1±5,8 195,4±7,3*

Выход туши, % 51,60±0,31 52,81±0,38*

Убойная масса (туша+жир), кг 168,0±6,0 199,3±7,5*

Убойный выход, % 52,83±0,33 53,87±0,29*

Масса мякоти в полутуше, кг б2,57±1,85 75,15±2,01*

Масса костей, кг 15,88±0,45 18,12±0,58*

Индекс мясности, кг 3,94 4,15

Химический состав, %: сухое вещество 33,01±0,31 32,90±0,41

протеин 21,23±0,52 21,65±0,48

жир 10,51±0,58 10,10±0,31

Энергетическая ценность 1 кг мяса, мДж 7,96 7,83

Уровень рентабельности, % 52,2 62,8

*Р < 0,001

19. Результаты контрольного убоя коров

Показатели Группа

I - узкотелая II - широкотелая

Предубойная живая масса, кг 535±5,10 571±6,50*

Масса туши, кг 271,4±4,0 302,0±5,2*

Масса внутреннего жира-сырца, кг 50,4±2,3 59,8±2,9**

Убойная масса (туши+жир), кг 328,8±6,3 361,8±11,0*

Убойный выход, % 60,15±0,39 63,36±0,54**

Морфологический состав, %: мякоть 80,2±0,3 81,2±0,3**

кости 16,3±0,2 15,2±0,1**

хрящи и сухожилия 3,5±0,06 3,6±0,04

*Р <0,001, **Р<0,01

Таким образом, при одних и тех же условиях кормления и содержания в бестужевской породе в силу генетической неоднородности формируются животные с узкотелым и широкотелым типом телосложения, у которых по-разному проявляются количественные и качественные показатели мясной продуктивности. Широкотелые животные отличаются массивностью и сбитостью, у них выше по сравнению с узкотелыми предубойная живая масса, больше мякоти, меньше костей, больше индекс мясности и качественнее мясо. Отбор более широкотелых животных для выращивания и откорма будет способствовать увеличению уровня проявления генетически обусловленных показателей их мясной продуктивности, повышению рентабельности и увеличению производства говядины в регионах Среднего Поволжья.

3.2.3. Проявление мясной продуктивности бычков разных генотипов в зависимости от уровня их кормления

Условия кормления и содержания. Изучение влияния различных уровней кормления на проявление мясной продуктивности бестужевского и помесного молодняка проводили в двух сериях научно-хозяйственных опытов (табл.1, раздел 2, опыты 16, 17). В первой серии опытов молодняк всех генотипов выращивали на повышенном, а во второй - на умеренном уровне кормления. Первую группу представляли животные бестужевской породы, II - бесту-жевско-шаролезские помеси, III - бестужевско-абердин-ангусские. Бычков в

6-месячном возрасте кастрировали, содержали беспривязно, кормили группами. Структура рационов молодняка в обеих сериях опытов была одинаковой: на долю молочных кормов приходилось - 9,1%, грубых - 12,0%, сочных - 35,9%, концентрированных - 43,0. Во второй серии опытов, по сравнению с первой, уровень кормления бычков был ниже: по общей питательности - на 20,4 -29,3% и по переваримому протеину - на 21,7 - 28,6%.

Продуктивность бычков. Повышенный и умеренный уровень кормления молодняка разного генотипа оказывает неоднозначное влияние на интенсивность его роста (табл.20). При этом, наиболее интенсивно во все возрастные

20. Среднесуточные приросты молодняка по периодам роста, г

Возрастной период, Группа

месяцев I II III

Повышенный уровень кормления

0-6 1022±15 1335±26 984±11

6-12 645±23 845±18 650±15

0-12 833±17 1088±14 816±13

12- 15,5 581±20 562±18 476±12

0-15,5 777±25 970±19 740±18

Умеренный уровень кормления

0-6 813±17 1159±21 862±17

6-12 650±18 727±18 667±15

0-12 732±21 942±16 764±24

12-15,5 343±12 429±12 371±11

0-15,5 645±14 828±15 677±17

периоды и за весь опыт наращивали живую массу бестужевско-шаролезские помеси, причем, это их преимущество в наибольшей мере проявляется при повышенном уровне кормления. Характерно, что абердин-ангусские помеси по интенсивности роста при повышенном уровне кормления уступают бычкам бестужевской породы, а при умеренном - превосходят их.

Мясная продуктивность. По убойной массе и массе туши помеси по ша-роле (II группа) как при повышенном, так и умеренном уровне их кормления превосходили в обеих возрастах (Р<0,01) бестужевских (I группа) и абердин-ангусских сверстников (III группа). Более значимое их преимущество в абсолютных показателях убойной массы (71,6 кг) и массы туши (72,5 кг) проявляется в 15,5-месячном возрасте при повышенном уровне кормления (табл.21). У животных сравниваемых генотипов убойный выход, как в 12, так и в 15,5-месячном возрасте существенно больший при повышенном уровне их кормления, чем при умеренным. При этом, наименьший - у бестужевского молодняка (57,34 и 58,81%), а наибольший и относительно одинаковый - у помесного, как по шароле (60,45 и 61,64%), так и по абердин-ангусам (60,06 и 60,78%). При умеренном уровне кормления помесный молодняк по убойному выходу (57,86 и 57,69%) превосходит чистопородный бестужевский (55,36%) только в 12-месячном возрасте, а в 15,5-месячном возрасте убойный выход у абердин-ангусских помесей практически такой же (55,02%), как у бестужевского молодняка (54,23%), тогда как помеси по шароле по этому показателю (59,10%) превосходят как бестужевских (на 4,87%), так и помесных бычков по абердин-ангусам (на 4,08%).

Аналогичная закономерность влияния разных уровней кормления и возраста убоя бычков сравниваемых генотипов наблюдается и по относительному выходу из их туш мякоти и высшего сорта мяса. Белково-качественный по-

21. Параметры мясной продуктивности молодняка разных генотипов и _эффективности его выращивания и откорма_

Группа и генотип

Показатели 1- Б-Ч 11-БхШ Ш-БхА-А

возраст, месяцев

12 15,5 1 12 15,5 12 15,5

Повышенный уровень ко рмления

Предубойная живая масса, кг 323 352 403 452 318 340

Масса парной туши, кг 172,0 182,5 226,0 225,0* 175,0* 180,0**

Убойная масса, кг 185,2 207,0 243,6 278,6* 191,0** 206,6*

Убойный выход, % 57,34 58,81 60,45 61,64 60,06 60,78

Содержится в туше,%: мякоти 76,6 78,1 77,9 81,3 79,4 80,0

в т.ч. мяса высшего сорта 12,7 8,9 19,4 13,5 15,0 9,7

костей 19,8 19,0 18,3 17,2 16,6 17,7

хрящей и сухожилий 3,6 2,9 3,8 1,5 4,0 2,3

Индекс мясности, кг 3,86 4,11 4,27 4,72 4,80 4,52

Белково-качественный показатель 5,46 3,52 5,10 5,10 7,60 4,50

Затрачено на 1 кг прироста, кг 6,60 7,23 5,54 6,44 6,63 7,56

Оплата корма приростом, кг 15,15 13,83 18,05 15,53 15,08 13,23

Уровень рентабельности, % 63,0 62,3 97,9 89,0 66,8 63,5

Умеренный уровень кормления

Предубойная живая масса,кг 267,5 319 351 389 273,3 315

Масса парной туши, кг 135,0 158,1 191,0* 212,0* 143,5 157,2

Убойная масса, кг 147,8 173,0 203,1 229,9 157,5 173,3

Убойный выход, % 55,36 54,23 57,86* 59,10* 57,69* 55,02

Содержится в туше, %: мякоти 74,4 74,8 77,8 77,4 78,9 79,8

в т.ч. мяса высшего сорта 9,0 10,8 17,4 9,7 11,5 П,2

костей 21,5 22,5 17,9 20,1 17,1 18,1

хрящей и сухожилий 4,1 2,7 4,3 2,5 4,0 2,1

Индекс мясности, кг 3,45 3,31 4,34 3,85 4,60 4,42

Белково-качественный показатель 4,90 4,43 5,80 5,22 5,34 4,95

Затрачено на 1 кг прироста, кг 5,83 6,95 5,09 6,05 5,94 6,93

Оплата корма приростом, кг 17,15 14,39 19,65 16,53 16,84 14,43

Уровень рентабельности, % 46,2 41,3 71,3 63,3 56,0 48,4

*Р<0,01, ** Р>0,05

казатель (БКП) мяса животных сравниваемых генотипов независимо от уровня их кормления в 12-месячном возрасте больше, чем в 15,5 мес, но в 15,5-месячном возрасте БКП больше у помесей по шароле (5,10 и 5,22), чем у помесей по абердин-ангусам (4,50 и 4,95) и у чистопородных бестужевских (3,52 и 4,43), что позволяет считать мясо помесных животных по шароле наиболее полноценным. Содержание костей, хрящей и сухожилий (несъедобных частей туши) у помесного молодняка меньше, чем у бестужевского, но у бестужевско-абердин-ангусского молодняка меньше, чем у бестужевско-шаролезского - при умеренном уровне кормления и в возрасте 12 мес - при повышенном уровне кормления, что и проявилось в превосходстве помесного молодняка над бестужевским в показателях индекса мясности.

Конверсия протеина и обменной энергии корма в белок и энергию съедобных тканей туши. Разный уровень кормления животных сравниваемых генотипов неоднозначно отразился на процессе превращения у них протеина и обменной энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши (табл.22). Так, если при повышенном уровне кормления бестужевско-абердин-

ангсусские помеси годовалого и 15,5-месячного возраста трансформируют протеин корма в белок мяса на таком же уровне (7,44 и 6,67%), как и бестужевский молодняк (7,11 и 6,75%), то уровень его трансформации у бестужевско-шаролезских помесей соответственно равный 9,97 и 9,63%, что в 1,40-1,34 и 1,43-1,44 раза больше. Что касается трансформации обменной энергии рациона в энергию съедобной части туши, то уже бесгужевско-абердин-ангсусские помеси, как более скороспелые, превосходят своих бестужевских сверстников и их помесей с шароле, соответственно в годовалом возрасте в 1,22 и 1,05 раза и в 15,5-месячном возрасте - в 1,03 и 1,09 раза. В тоже время, при умеренном уровне кормления абердин-ангусские помеси трансформируют протеин корма в белок мяса существенно лучше, чем их бестужевские сверстники, но уступают

22. Показатели трансформации протеина и обменной энергии корма в _белок и энергию съедобных частей туши_

Показатели Группа и генотип

I-Б-Ч | П-БхШ | Ш-БхА-А

возраст, месяцев

12 1 15,5 | 12 | 15,5 | 12 | 15,5

Повышенный уровень кормления

Коэффициент конверсии, %: протеина корма обменной энергии корма 7,11 3,98 6,75 3,97 9,97 4,60 9,63 3,74 7,44 4,84 6,67 4,07

Умеренный уровень кормления

Коэффициент конверсии, %: протеина корма обменной энергии корма 7,66 5,40 6,64 3,95 10,94 4,53 9,83 3,90 8,78 5,46 7,38 4,31

помесям по шароле. Что касается трансформации обменной энергии корма в энергию съедобной части туши, то бестужевско-абердин-ангсусские помеси трансформируют её на уровне чистопородных бестужевских животных и значительно лучше, чем бестужевско-шаролезские помеси.

Таким образом, уровень кормления и возраст оказывает существенное влияние на проявление мясной продуктивности, как чистопородных бестужевских, так и помесных бычков. При этом эффективность промышленного скрещивания при выращивании помесных животных и на одинаковом уровне их кормления зависит от выбора и сочетания пород. При обеих (повышенном и умеренном) уровнях кормления наиболее рентабельным оказалось выращивание от рождения до 15,5-месячного возраста помесных бычков-кастратов по шароле, чем помесных абердин-ангусских и чистопородных бестужевских.

3.2.4. Влияние генотипа потомства бестужевских быков - производителей различных линий iia проявление их мясной продуктивности

Кормление и содержание. Влияние генотипа потомства быков - производителей различных линий на проявление их мясной производителей изучалось по схеме (табл.1, раздел 2., опыты 18, 19) в научно-хозяйственном и физиологическом опыте. Первая группа бычков представлена потомками быка-производителя Ключа 453 (л. Наждака 5), II - Ростана 984 (л.Букета 632), III -Молчана 1567 (л.Меридиана 991), IV - Успеха 6194 (л.Михеля 336), V - Нажима 1289 (л.Лома 2322). Подопытных бычков выращивали на одинаковом типе и уровне кормления, содержали беспривязно, кормили группами. Рационы составляли по детализированным нормам и были рассчитаны на получение 700-

800 г среднесуточных приростов, на 1 корм.ед. приходилось 102 г переваримого протеина. Из потребленных кормов от общей питательности 14,3-16,0% составляли грубые корма, 37,4-39,5% - сочные, 46,2% - концентрированные.

Продуктивность, переваримость и использование питательных веществ. Наибольшей энергией роста и оплатой корма приростом живой массы отличались потомки Ростана 984, Молчана 1567 и Ключа 453 (табл.23). Превышение их абсолютного прироста по сравнению с потомками Успеха 6194

23. Изменение живой массы, интенсивности роста бычков ____ и затраты корма__

Показатели Группа

1-К" II - Р" III-М" IV-У" У-Н"

Живая масса, кг: в начале опыта 164,0±4,2 160,0±3,9 165,0±3,6 167,0±3,0 162,0±4,2

в конце опыта 361,5±8,3 367,4±7,5 371,5±8,1 364,1±7,6 353,7±6,9

Прирост: абсолютный, кг 202,5±3,2** 207,4±2,9* 206,5±3,0* 197,1±2,9 191,7±3,0

среднесуточный, г 750±14** 768±12* 765±18** 730±14 710±18

относительный, % 77,00 78,56 77,05 74,10 74,30

Затрачено на 1 кг прироста, корм.ед. 6,8 6,5 6,5 7,0 7,0

Оплата корма приростом, кг 14,71 15,38 15,38 14,29 14,29

* Р <0,01, **Р>0,05

" - здесь и далее: К-Ключа; Р - Ростана; М - Молчана; У - Успеха; Н - Нажима

составляло 10,3; 9,4 и 5,4 кг (5,23%, Р<0,01; 4,77%, Р>0,05 и 2,74%), а - с потомками Нажима 1289 -15,7; 14,8 и 10,8 кг (10,82; 7,72 и 5,63%, Р<0,01). У потомков этих быков-производителей и наименьшие затраты корма на единицу прироста, а по индексам телосложения они более склонны к мясному типу продуктивности.

Переваримость питательных веществ рациона животными всех групп была относительно высокой (табл.24), но потомки различных быков- производите-

24.Переваримость и использование питательных веществ потомками __быков различных линий_

Показатели Группа

1-К П-Р III-М У-Н

Переваримость питательных веществ, %:

органического вещества 69,4±0,52 68,8±0,55 67,7±0,49 67,8±0,52 68,1±0,51

протеина 68,1±0,48 67,8±0,51 67,6±0,43 67,1±0,55 68,9±0,61

жира 53,0±0,35 53,4±0,41 53,0±0,38 54,0±0,39 52,9±0,41

клетчатки 57,6±0,41 57,8±0,38 58,9±0,45 58,0±0,53 57,0±0,48

БЭВ 73,0±0,43 73,4±0,48 73,8±0,39 73,0±0,64 72,3±0,51

Использовано питательных 1еществ:

удержано азота в теле в%:

от принятого 26,26±0,18 28,01±0,31 26,95±0,28 26,03±0,19 25,70±0,22

от переваренного 36,44±0,31 38,42±0,30 37,06±0,27 36,23±0,32 36,24±0,28

удержано кальция в теле в%:

от принятого 45,31±0,63 46,01±0,71 45,81±0,80 45,19±0,63 45,01±0,58

удержано фосфора в теле в%:

от принятого 49,70±0,85 51,11±1,01 50,30±1,02 49,19±0,91 48,89±0,73

лей в силу своих генетических особенностей по-разному реагировали на одни и те же условия содержания и кормления и, как следствие, неодинаково переваривали и использовали питательные вещества рационов. Так, потомки Ключа 453 и Ростана 984 (I и II группа) лучше переваривают органическое вещество, а - Нажима 1289 и Ключа 453 (V и I группа) - протеин, Успеха 6094 (IV группа) -жир и клетчатку, Молчана 1567 (1П группа) - клетчатку и БЭВ. Баланс азота,

кальция и фосфора у потомков всех быков был положительный. Азота удержано больше в теле потомков Ростана 984, как от принятого с кормом, так и переваренного. У шгх же по сравнению с другими животными и наилучшее использование кальция и фосфора. В морфо-биохимическом составе крови потомков бычков нет различий в зависимости от их генотипа.

Мясная продуктивность бычков. В показателях мясной продуктивности генотипов потомства быков-производителей разных линий наблюдаются существенные отличия (табл.25). Масса туши наибольшая у потомков Ростана 984 (190,1 кг), она практически одинаковая с потомками Молчана 1567, но с существенной разницей (Р < 0,01) с группой Успеха 6194 на 17,5 кг (10,14%) и 15,5 кг (8,98%), Нажима 1289- на 21,9 кг (13,02%), 19,9 кг (11,83%) и меньшей (Р > 0,05) с потомками Ключа 453- на 8,4 кг (4,62%) и 6,4 кг (3,5%). Между генотипами потомков быков-производителей различных линий с достоверной разницей (Р < 0,01) проявляются отличия и в убойном выходе. У потомков Ростана 984 и Молчана 1567 - с потомками Ключ 453 - на 1,57 и 0,92%, Успеха 6194 -на 2,82 и 2,17% и Нажима 1289 - на 4,21 и 3,56% (Р < 0,01). У потомков быков-производителей рассматриваемых линий, хотя туши и отличаются хорошим качеством (индекс мясности их равен 3,79...4,11), но в туше потомков Ростана 984 и Молчана1567 меньше костей и больше мякоти - по сравнению с потомками Ключа 453 - на 6,86 и 4,82%, Успеха 6194 - на 11,93 и 9,79% и Нажима 1289 - на 14,20 и 12,01%. Мясо у потомков различных генотипов имеет высокий

25. Параметры мясной продуктивности потомков быков _различных линий_

Показатели Группа

I-K II-P III-М IV-У V-H

Предубойная живая

масса, кг 346,7±4,8 352,1±5,3 352,8±5,5 338,4±4,7 337,7±4,9

Масса парной туши, кг 181,7±2,8** 190,1±3,1 188,1±3,2 172,6±2,9* 168,2±3,0*

Убойный выход, % 55,29±0,31* 56,86±0,28 56,21±0,31** 54,04±0,28* 52,65±0,26*

В полутуше содержится

мякоти, кг 68,5±1,7* 73,2±2,0* 71,8±2,10 65,4±1,6* 64,1±1,6*

Выход костей, % 19,7±0,15 18,9±0,18 19,4*0,15 19,8±0,14 20,1 ±0,21

Индекс мясности 3,91 4,11 3,99 3,89 3,79

Сортовой состав мяса, %:

высший 12,5 14,6 14,0 14,0 12,5

первый 27,6 29,0 25,9 25,7 26,0

Состав длиннейшей

мышцы спины, %:

сухое вещество 24,78±0,18 24,86±0,20 24,87±0,15 25,02±0,22 24,83±0,18

протеин 21,45±0,31 21,48±0,28 21,45±0,35 21,37±0,31 21,45±0,21

жир 2,28±0,15 2,31±0,11 2,34±0,17 2,29±0,18 2,29±0,16

Энергетическая ценность

1 кг длиннейшей мышцы

спины, мДж 5,67 5,51 5,46 5,67 5,47

Белково-качественный

показатель 5,28 5,42 5,28 4,93 4,96

* Р < 0,01, ** Р>0,05

белково-качественный показатель (4,93...5,42), но в этом плане оно более полноценное (БКП больше на 0,32...0,49) у потомков Ростана 984, Ключа 453 и Молчана 1567 (л.Букета 632, Наждака 5 и Меридиана 991), чем у потомков Успеха 6194 и Нажима 1289 (л. Михеля 336 и Лома 2322).

Таким образом, различия в энергии роста, эффективности использования корма, качестве мяса скота бестужевской породы различных линий обусловлены генетически. Наилучшей мясной продуктивностью отличаются генотипы потомков быков-производителей Ростана 984, Молчана 1567 и Ключа 453 (л. Букета 632, Меридиана 991 и Наждака 5). Применение результатов исследований во внутрипородной селекции позволит повысить проявление показателей мясной продуктивности бестужевского скота и увеличить производство говядины.

3.2.5. Эффективность выращивания нл мясо помесейIпоколения от

промышленного скрещивания бестужевских коров с быками мясных пород

Условия содержания и кормления. Сравнительное изучение особенностей формирования мясной продуктивности у молодняка полученного от промышленного скрещивания коров бестужевской породы с быками шаролезской (I группа - Б х Ш), герефордской (II группа - Б х Г), абердин-ангусской (III группа - Б х А-А) и бестужевской породы (IV группа - Б-Ч) проводили в научно-хозяйственном опыте (табл.1, раздел 2, опыт 20). Содержали животных в сходных условиях, группами, бычков в 6- месячном возрасте кастрировали. За время выращивания и откорма (от рождения до 1,5 - летнего возраста) животным скормлено 3541,8...3611,8 корм.ед. с содержанием в каждой корм.ед. 100 г переваримого протеина, а по структуре рацион состоял из 5,7% молочных кормов, 9,1% грубых, 37,3% сочных и 47,9% концентрированных.

Показатели продуктивности и оплата корма. Бестужевско-шаролезский молодняк против помесного с герефордами, абердин-ангусами и чистопродного бестужевского существенно (Р<0,01) отличался крупностью при рождении. За время опыта молодняк разных генотипов проявил неодинаковую интенсивность роста (табл. 26), что выразилось в различном изменении с возрастом его живой массы. Во все возрастные периоды бестужевско-шаролезские и бестужевско -герефордские помеси по сравнению с чистопродными бестужевскими животными имели большую живую массу. При этом у шаролезских помесей она была наибольшей. Бестужевско-абердин-ангусские помеси по нарастанию живой массы также до 6-месячного возраста превышали, а старше 6 месяцев - уступали бестужевскому молодняку.

26. Живая масса молодняка различных генотипов в динамике, кг

Возраст, месяцев Пол Группа и генотип

1-БхШ Н-БхГ III- БхА-А IV-Б-Ч

При бычки 46,1±0,75* 30,1±1,50 31,1±1,20 32,4±2,20

рождении телочки 32,4±0,69* 28,4±1,20 26,7± 1,40 28,8±1,10

6 бычки 201,7±12,9 178,8±8,4 165,8±11,1 157,8±8,9

телочки 168,6±9,3 160,4±9,6 158,2±9,8 155,5±7,8

12 кастраты 361,5±16,8 312,1 ±8,2 280,0±7,9 292,5±10,2

телки 301,8±11,2 288,4±7,9 271,3±8,7 278,1±12,6

15 кастраты 430,1±18,1 368,7±9,8 345,1±13,2 351,2±9,1

телки 368,7±9,1 346,1±11,1 334,1±12,8 340,9±8,3

18 кастраты 531,5±19,1 491,9±10,5 407,9±11,3 442,9±5,9

телки 441,9±10,8 419,2±15,5 395,2±8,3 406,9±8,3

* Р <0,01

С возрастом животных постепенно снижается с 125,5... 143,0% до 16,7...28,6% и их относительная скорость роста (табл. 27). Причем, в первые 6 месяцев относительная скорость роста больше у телят с меньшей массой при рождении (по-

меси с герефордами и абердин-ангусами) и меньше - у помесей по шароле (с большей живой массой при рождении), с 15 до 18 месяцев у бестужевско-герефордских животных - наибольшая, а у помести по абердин-ангусам -наименьшая.

27. Относительная скорость роста молодняка разных генотипов _ в зависимости от возрастного периода_

Возрастной период, месяцев Пол Группа и генотип

1-БхШ П-Б х Г III- БхА-А IV-Б-Ч

0-6 бычки 125,5 143,0 136,8 132,0

телочки 135,1 139,3 142,2 137,7

6-12 кастраты 56,7 54,4 50,8 59,9

телки 56,7 52,5 52,7 56,5

12-15 кастраты 17,6 16,6 20,8 18,2

телки 20,2 21,6 20,8 20,0

15-18 кастраты 21,0 28,6 16,7 23,1

телки 18,1 19,1 16,7 17,7

Животные разных генотипов не одинаково оплачивали корм приростом живой массы (табл.28). Наилучше оплачивали корма бестужевско-шаролезские помеси, несколько хуже помеси по герефордам. Чистопородный бестужевский молодняк по оплате корма превосходит помеси по абердин-ангусам, у которых она была наименьшей.

28. Затраты корма на 1 кг прироста и оплата корма приростом разного генотипа животных и возрастного периода__

Возрас- Пол Группа и генотип

тной пе- 1-БхШ П-Б х Г III- БхА-А IV-Б-Ч

риод, затра- оплата затраты оплата ¡атраты оплата затраты оплата

месяцев ты корма корма, корма корма, корма корма, корма

корма, прирос- корм.ед прирос- корм.ед трирос- корм.ед трирос-

корм.ед том,кг том,кг том,кг том,кг

0-6 бычки 6,08 16,45 6,68 14,97 7,99 12,52 7,24 13,81

телочки 7,11 14,06 7,24 13,81 8,13 12,30 7,55 13,25

0-15 кастраты 6,60 15,15 7,39 13,53 8,07 12,39 7,90 12,66

телки 7,54 13,26 7,88 12,69 8,24 12,14 8,07 12,39

0-18 кастраты 7,34 13,62 8,40 11,90 9,70 10,31 8,80 11,36

телки 8,70 14,50 9,06 11,04 9,91 10,09 9,55 10,47

Мясная продуктивность. По убойному выходу (табл. 29) помесные животные в 15-месячном возрасте превосходят чистопородных бестужевских, кастраты на 0,51...3,86%, а телки на 2,00...5,90%. При этом наименьший убойный выход среди помесей был у герефордских кастратов и телок (57,85 и 58,81%). В 18- месячном возрасте по убойному выходу преимущество над чистопородными бестужевскими животными имеют помесные по шароле кастраты (на 7,21%) и телки (на 2,37%) и только кастраты помеси по герефорду (на 5,15%) и абердин-ангусу (на 2,78%). Убойный выход у герефордских и абердин-ангусских помесных телок меньше на 1,14 и 1,28%, чем у чистопородных бестужевских телок. В тушах помесного молодняка по сравнению с чистопородным бестужевским содержится меньше костей, но больше подкожного и межмускульного жира. При этом среди помесей наименьшее содержание костей и наибольшее - подкожного и межмускульного жира в обеих возрастах

29. Параметры мясной продуктивности молодняка разного генотипа и эффективности его выращивания и откорма

Показатели Группа и генотип

1-БхШ Ц-БхГ III- БхА-А 1У-Б-Ч

К ; Т К Т К Т К Т

15 месяцев

Предубойная масса, кг 407,7* 362,4 360,6 343,3* 336,8 330,1 335,7* 336,3*

Убойный выход, % 61,12 61,34 57,85 58,81 59,77 62,22 57,34 56,32

Содержится в туше,%:

межмускульного и 1

подкожного жира 7,96 8,49 14,22 22,40 5,45 19,90 5,40 7,05

костей 17,38 17,30 17,10 15,30 17,45 15,10 20,10 18,00

Состав мякоти, %:

сухое вещество 39,65 32,68 44,83 44,30 35,98 39,27 38,58 40,18

протеин 19,65 20,40 19,20 18,04 20,74 19,58 20,20 19,27

жир 19,99 11,27 24,65 25,35 13,77 18,75 17,10 19,96

В 1 кг мякоти, мДж 10,95 8,01 13,01 13,07 9,12 10,77 10,28 11,19

БКП 5,06 4,86 3,47 4,04 4,86 4,95 4,84 4,63

Рентабельность, %:. 68,7 59,9 57,1 57,1 50,5 59,2 50,5 51,1

18 месяцев

Предубойная масса, кг 489,5 398,2 413,6* 405,8 377,9 364,0 399,1 354,0

Убойный ВЫХОД, . 64,66 63,59 62,60 60,08 60,23 59,95 57,45 61,22

Содержится в туше,%:

межмускульного и

подкожного жйра 6,21 7,18 14,43 15,00 12,08 9,83 6,38 6,57

костей 17,47 17,37 17,40 16,95 17,62 16,44 20,34 18,26

Состав мякоти,%:

сухое вещество 34,20 33,02 45,49 45,11 35.10 40,97 38,15 42,00

протеин 19,43 20,15 17,46 16,84 20,12 18,99 19,70 18,07

жир 13,47 11,98 27,00 27,41 13,98 21,10 17,55 23,19

В 1 кг мякоти, мДж 8,75 8,21 13,64 13,66 9,03 11,58 10,32 12,19

БКП 5,33 5,40 6,17 6,51 5,94 5,86 5,73 5,62

Рентабельность, % 70,8 62,5 66,4 75,5 45,8 38,5 56,7 42,1

Примечание: К- кастраты, Т- тёлки. БКП -белково-качественный показатель.

* Р <0,01

проявляется у абердин-ангусских и герефордских помесных телок. В мякоти туш помесных животных по герефорду ив 15 и 18 - месячного возраста больше сухого вещества, жира, но меньше протеина и мясо их по сравнению с другими группами калорийнее. Мясо животных всех генотипов и обеих возрастов судя по белково-качественному показателю (БКП) отличается высокой пищевой ценностью, но в 15 месяцев оно полноценее у помесного молодняка по шароле (БКП 4,86...5,06) и абердин-ангусам (4,86...4,95), а в 18 месяцев - у помесей по герефордам и абердин-ангусам. БКП их равен - 6,17...6,51 и 5,86...5,94 и превышает таковой у помесей по шароле и бестужевских животных.

Таким образом, результаты проведенных исследований убеждают, что получение, выращивание и откорм помесей I поколения, по шароле, герефордам и абердин-ангусам по сравнению с чистопородными бестужевскими животными дает возможность полнее реализовать потенциал мясной продуктивности бестужевского скота и увеличить рентабельность производства говядины. При этом, наиболее эффективным является получение, выращивание и откорм помесей I поколения по шароле и герефордам.

3.2.6. Проявление откормочных и мясных качеств у

бестужевско-шаролезских помесей разной кровности

Условия содержания и кормления. Научно-хозяйственный опыт по изучению откормочных и мясных качеств бестужевско-шаролезских помесей разной кровности проводили по схеме (табл.1,раздел 2, опыт 21) на 4 группах бычках-кастратах с 8,5 до 15- месячного возраста. Содержание животных было групповое, кормление двухразовое, рационы балансировались по детализированным нормам, видовой состав потреблённых кормов во всех группах был одинаковый, а в структуре рациона на грубые корма приходилось 10,1%, сочные -52,6% и концентрированные -37,3%.

Показатели продуктивности и оплата корма. При одинаковых условиях кормления и содержания молодняк разной кровности отличался скоростью нарастания живой массы и оплатой корма (табл.30). Наибольшую живую массу к концу откорма и наибольшую оплату корма показали помесные кастраты. Но среди помесных животных выделяются в этом плане кастраты II поколения

30. Живая масса, скорость роста кастратов и затраты корма

Показатели Группа

I- бестужевские тастопородные II- помесиI поколения III-помеси II поколения IV-помеси III поколения

Живая масса, кг:

в начале опыта 233±6,7 268±9,2 256±12,3 286±12,8

в конце опыта 414±11,1 454±7,7** 472±12,5** 473±11,6**

Прирост: абсолютный,кг 181±2,2 186±2,9* 216±3,0** 192±3,1**

среднесуточный,г 909±15 934±18* 1085±21** 964±17**

относительный,% 55,86 51,52 59,34 50,53

Затрачено на 1 кг прироста,

корм.ед 7,4 7,2 6,3 6,9

Оплата корма приростом, кг 13,51 13,89 15,87 14,49

*Р>0,05, **Р<0,01

(III группа). Они по отношению к чистопородным бестужевским и помесям I и III поколения (II и IV группа) ежесуточно наращивали живую массу на 176 г (19,36%), на 151 г (16,17%) и на 121 г (12,55%) больше (Р<0,01). Животные II поколения превосходили чистопородных бестужевских и помесей I и III поколения по относительному приросту и оплате ими корма.

Подопытный молодняк всех групп отличался достаточно высокими показателями мясной продуктивности (табл. 31). Но по отношению к чистопородному бестужевскому масса туш помесных кастратов существенно (Р<0,01) больше по III поколению (IV группа) - на 47,2 кг (23,32%), II поколению (III группа) - на 34,6 кг (17,09%) и по I поколению (II группа) - на 21,6 кг (10,67%). Статистически значимая разница между группами сохраняется и в убойной массе. Однако, убойный выход наибольший у кастратов бестужевской породы (53,21%) и её помесей III поколения (58,19%), а у помесей I и II поколения он на 1,15 и 0,98% меньше и практически одинаковый (57,06 и 57,23%). С повышением доли кровности по шароле в тушах кастратов уменьшается содержание несъедобных частей (костей, хрящей и сухожилий) с 19,8 до 17,3%, а увеличивается - съедобных (мякоти) с 68,9 до 77,2%. При этом индекс мясности, со-

держание высшего и I сорта мяса и его БКП больше в тушах помесей II поколения.

С повышением доли кровности помесных животных в их мясе увеличивается содержание сухого вещества за счет протеина и жира, улучшается его БКП и калорийность. По этим показателям помесные животные существенно прево-

31. Параметры мясной продуктивности бычков- кастратов _разной кровности и эффективность их откорма_

Показатели Группа

I бестужевские чистопородные II помеси I поколения Ш помеси II поколения IV помеси III поколения

Предубойная живая масса, кг 379,0±4,7 419,0±8,3 447,3±11,3 458,0±14,0

Масса парной туши, кг 202,4±7,0 224,0±6,8* 237,0±9,9* 249,6±10,0*

Убойная масса, кг 220,6±6,0 239,1±5,8* 256,0±9,5* 266,5±11,5*

Убойный выход, % 58,21±0,32 57,06±0,30 57,23±0,45 58,19±0,34

В полутуше содержится, %:

мякоти 68,9 72,9 76,4 77,2

костей 17,6 17,8 15,6 15,5

хрящей и сухожилий 2,0 2,1 1,7 1,8

Индекс мясности, кг 4,60 4,51 5,30 5,31

В полутуше содержится мяса, %:

высшего сорта 7,5 9,6 18,8 10,7

первого сорта 30,2 32,0 28,9 32,5

Химический состав мяса, %:

сухое вещество 27,92±0,46 27,93±0,41 29,47±0,38 29,96±0,47

протеин 20,79±0,39 20,03±0,38 20,36±0,41 20,02±0,40

жир 6,07±0,25 6,94±0,21 8,21±0,32 8,96±0,28

Содержится мДж в 1 кг мяса 5,93 6,15 6,70 6,93

Содержится в мясе белка, кг 28,98±2,41 32,74±2,15 36,85±2,45 38,56±2,81

БКП 4,42 4,78 4,94 4,22

Уровень рентабельности, % 23,1 34,1 38,5 39,5

*Р < 0,01

сходят чистопородных бестужевских кастратов, а среди помесей более значимые изменения БКП мяса присущи помесям II поколения.

Таким образом, при интенсивном выращивании и откорме у помесного молодняка разной кровности полученного от поглотительного скрещивания бестужевских коров с быками породы шароле увеличивается живая масса, масса их туши, улучшается морфологический, химический состав и питательность мяса, а также снижаются затраты корма на 1 кг прироста и повышается уровень рентабельности производства говядины. Следовательно, использование полукровных бестужевских телок для последующего скрещивания (до II и III поколения) с быками породы шароле позволит в хозяйствах Среднего Поволжья значительно увеличить производство говядины и повысить её качество.

4. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ

1. Замена в рационах бестужевского молодняка в молочный период 28,16% молочных, а в последующие его возрастные периоды выращивания и откорма 29,9% концентрированных кормов объемистыми обеспечивает к 18 -месячному возрасту такой же уровень его живой массы (417-428 кг) как при полном расходе этих кормов. Такое кормление молодняка способствует более интенсивному росту мышечной ткани и уменьшению накопления жира в теле. Этот молодняк по конверсии протеина в съедобную часть туши превосходит контрольный, а по трансформации жира - уступает ему.

2. Восполнение рационов дефицитных по протеину источниками с разной степенью его расщепляемости (жмых подсолнечниковый, гороховая мука и карбамид в составе кукурузного силоса) обуславливает у бестужевских животных неоднозначный уровень реализации потенциала мясной продуктивности. При увеличении в общей сумме протеина рациона его белковой части (за счёт жмыха подсолнечникового или гороховой муки) животные более интенсивно наращивают живую массу, имеют лучшие количественные и качественные показатели мясной продуктивности, конверсии протеина корма в белок съедобной части туши и оплаты корма. А с увеличением в общей сумме протеина рациона его небелковой доли (за счет карбамида) уровень реализации генетического потенциала мясной продуктивности у животных понижается, процесс жироотложения в их теле протекает более интенсивно, а уровень конверсии протеина корма в белок мяса снижается на 0,88%.

3. Скармливание бестужевским животным в составе рационов дефицитных по протеину карбамида в различной форме (кристаллической и гранулированной в смеси с концентратами или кристаллической в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом) обеспечивает у них достаточно большие, но не однозначные параметры нарастания живой массы (758.. .825 г в сутки) и мясной продуктивности (выход туши - 51,29 ...52,40; убойный выход - 54,22...55,66%; индекс мясности -3,51...3,70). При этом, наименее эффективным оказался кристаллический карбамид в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом, а более эффективным - гранулированный в смеси с концентратами. При скармливании его животные характеризуются большими показателями в приростах живой массы (на 3,12...8,79%), убойного выхода (на 0,72... 1,44%), индекса мясности (3,70), выхода с туши съедобной части и оплаты корма приростом (на 3,52...8,01%). Вместе с тем, в рационах дефицитных по протеину и наличии в хозяйстве кристаллического карбамида, а также для более эффективного производства говядины, можно использовать и его в кормлении животных в смеси с концентратами или в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом.

4. Восполнение в зимних и летних рационах бестужевских бычков дефицита фосфора комплексными минеральными подкормками отечественного и импортного производства обуславливает повышение (Р<0,01) переваримости и использования ими питательных веществ, среднесуточных приростов живой массы (на 8,60 и 9,68%), уменьшение затрат корма на единицу прироста (на 7,49 - 8,13%), улучшение количественных и качественных показателей мясной продуктивности (предубойная масса возрастает на 5,42 и 7,39%, убойный выход - на 1,65 и 3,17%, масса мякоти - на 11,21 и 16,88%, белково-качественный показатель - на 0,27 и 0,86, мясо более «зрелое» - в нем больше протеина и жира). У бычков лучше проходит и минерализация костной ткани - она менее подвержена разрушению. Применяемые комплексные минеральные подкормки близки по своему продуктивному и биологическому действию.

5. Использование в рационах дефицитных по протеину, жиру и минеральным веществам белково-жирового концентрата в составе комбикорма при откорме бестужевских бычков вызывает у них функциональную активацию всей пищеварительной системы и тем самым увеличение переваримости и использование питательных веществ, что и обуславливает более интенсивный их рост (среднесуточные приросты возрастают на 12,5% и составляют 1092 г), повышение показателей мясной продуктивности (выхода туши на 1,68% убойного выхода - на 1,98%) и улучшение пищевой ценности мяса - возрастает индекс мяс-ности (с 4,26 до 5,95), белково-качественный показатель (с 5,10 до 5,27), содержание жира (на 2,7%), белка (на 1,0%) и калорийность (на 10,9%). Сопротивление пястной кости на излом возрастает в 1,29 раза.

6. Данные мясной продуктивности бычков бестужевской породы 1; 3; 6; 12; 18 и 24 - месячного возраста убеждают, что её формирование у них имеет свои особенности. До годовалого возраста они более склонны к внутриполостному жироотложению, а в последующие периоды - к подкожному и мышечному. Молодняк, убиваемый до 12 месячного возраста имеет убойный выход в пределах 48,10...51,06% и индекс мясности не превышает 2,23...2,82, а при убое его в годовалом и старших возрастах убойный выход увеличивается на 5,39... 10,55%, а индекс мясности возрастает до 3,71...3,94. При этом в тушах животных увеличивается количество мяса высшего и первого сортов (на 5,87 -24,62%) и его калорийность повышается с 4,98...5,03 до 5,52...10,75 мДж. Следовательно, при интенсивном выращивании и откорме бестужевских животных для увеличения количественных и улучшения качественных показателей мясной продуктивности наиболее эффективно убой их проводить не старше 18-месячного возраста и при живой массе не менее 400 кг.

7. При одинаковых условиях кормления и содержания бестужевского молодняка интенсивность его роста, уровень проявления мясной продуктивности и эффективности использования им корма обуславливается генетически. Молодняк широкотельного типа телосложения и потомки быков производителей Ростана 984, Молчана 1567 и Ключа 453 (л.Букета 632; Меридиана 991; Наждака 5) при их выращивании и откорме в сравнении с узкотелыми потомками Успеха 6194; Нажима 1289 (л. Михеля 336; л. Лома 2322) проявляет на более высоком уровне генетически обусловленные показатели его мясной продуктивности (абсолютный прирост живой массы больше на 2,74... 11,70%, убойный выход - на 1,04...4,21%, белково-качественный показатель - на 0,35. ..0,49, оплата корма - на 4,36 - 11,01%). Выращивание и откорм такого молодняка будет способствовать повышению производства говядины и её рентабельности в регионах Среднего Поволжья.

8. На проявление мясной продуктивности у помесных бестужевско-шаролезских, бестужевско-абердин-ангусских и чистопородных бестужевских животных оказывает неоднозначное воздействие повышенный и умеренный уровень их кормления. При этом:

- наиболее интенсивно наращивают живую массу при обеих уровнях кормления бестужевско-шаролезские помеси, причем, при повышенном уровне кормления их преимущество проявляется в наибольшей мере. В этом отношении абердин-ангусские помеси при повышенном уровне кормления уступают чистопородным бестужевским животным, а при умеренном - превосходят их;

- среди животных сравниваемых генотипов при повышенном уровне кормления убойный выход в 12 и 15,5 - и месячном возрасте наименьший - у бестужевского молодняка (57,34 и 58,81%), а наибольший и относительно одина-

ковый - у помесного, как по шароле (60,45 и 61,64%), так и по абердин-ангусам (60,60 и 60,78%). При умеренном уровне кормления помесный молодняк по убойному выходу (57,86 и 57,69%) превосходит чистопородный бестужевский (55,36%) только в 12 - месячном возрасте, а в 15,5 - месячном возрасте убойный выход у абердин-ангусских помесей практически такой же (55,02%), как у бестужевского молодняка (54,23%), тогда как помеси по шароле по этому показателю (59,10%) превосходят как бестужевских (на 4,87%), так и помесных бычков по абердин-ангусам (на 4,08%);

- содержание несъедобных частей туш (костей, хрящей и сухожилий) у помесного молодняка меньше, чем у бестужевского, а у бестужевско-абердин-ангусского меньше, чем у бестужевско-шаролезского, что и проявляется в превосходстве помесного молодняка над бестужевским в показателях индекса мяс-ности;

- белково-качественный показатель (БКП) мяса животных сравниваемых генотипов независимо от уровня их кормления в 12-месячном возрасте больше, чем в 15,5 мес, но в 15,5 - месячном возрасте БКП больше у помесей по шароле (5,10 и 5,22), чем у помесей по абердин-ангусам (4,50 и 4,95) и у чистопородных бестужевских (3,52 и 4,43), что позволяет считать мясо помесных животных по шароле наиболее полноценным;

- при повышенном уровне кормления бестужевско-абердин-ангусские помеси 12 и 15,5 - месячного возраста трансформируют протеин корма в белок мяса на таком же уровне (7,44 и 6,67%), как и бестужевский молодняк (7,11 и 6,75%), тогда как уровень его трансформации у бестужевско-шаролезских помесей в 1,40...1,34 и 1,43. ..1,44 раза больше (9,97 и 9,63%). По трансформации в этих условиях обменной энергии рациона в энергию съедобной части туши бестужевско-абердин-ангусские помеси (как более скороспелые) превосходят своих бестужевских сверстников и их помесей по шароле, как в 12, так и в 15,5 - месячном возрасте;

- при умеренном уровне кормления абердин-ангусские помеси трансформируют протеин кормов в белок мяса существенно лучше, чем их бестужевские сверстники, но уступают помесям по шароле, а обменную энергию корма абердин-ангусские помеси трансформируют в энергию съедобной части туши на уровне бестужевских животных и значительно лучше помесей по шароле.

9. Получение, выращивание и откорм при одинаковых условиях кормления и содержания помесей первого поколения по шароле, герефордам и абердин-ангусам по сравнению с чистопородным бестужевскими животными дает возможность полнее реализовать их откормочные и мясные качества и увеличить рентабельность производства говядины. При этом:

- во все возрастные периоды самую большую живую массу имеют помеси по шароле и герофордам, а бестужевско-абердин-ангусские помеси по нарастанию живой массы до 6-месячного возраста превышают, а старше 6 месяцев -уступают бестужевскому молодняку;

- убойный выход у животных сравниваемых генотипов в 18 - месячном возрасте существенно больше, чем в 15 - месячном и с преимуществом в этом плане в обеих возрастах помесных животных над чистопородными;

4,86 и 5,06) и абердин-ангусов (4,86 и 4,95), а в 18 месяцев у помесей по гере-фордам (6,17 и 6,51) и абердин-ангусам (5,86 и 5,94);

10. Использование полукровных бестужевско - шаролезских телок для поглотительного скрещивания с быками породы шароле позволит увеличить производство говядины, повысить её качество и рентабельность в регионах Среднего Поволжья. При одинаковых условиях кормления и содержания молодняк разной кровности отличается показателями скорости нарастания живой массы и мясной продуктивности. При этом:

- помеси 3/4 кровности по сравнению с полукровной и 7/8 кровностью отличаются от животных других генотипов повышенным на 12,55...16,17% нарастанием живой массы и на 9,52... 14,25% большей оплатой корма;

- туши животных II поколения по морфологическому составу выгодно отличаются от туш других генотипов. В них содержится относительно меньше несъедобных частей (костей, хрящей и сухожилий), больше мяса, в том числе высшего и первого сорта (на 4,5 - 10,0%) и они имеют наибольший индекс мяс-ности. Пищевая ценность мяса этих животных лучше в силу большего содержания сухого вещества и лучшего белково-качественного показателя.

5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В условиях Среднего Поволжья для увеличения производства и улучшения качества говядины необходимо более эффективно использовать биоресурспый потенциал бестужевского скота. Для чего:

1. Интенсивно выращивать и откармливать бестужевских животных и их помесей с быками мясных пород до живой массы : 370 и 530 кг в 15 или 18-месячном возрасте при расходе кормов 2600 и 3600 корм.ед.

2. Выращивание и откорм бестужевского молодняка рационально проводить на объемистом типе кормления с уменьшением расхода 28% молочных и 30% концентрированных кормов. При таком типе кормления животные достигают к 18-месячному возрасту такой же живой массы (417-428 кг) как и при полном расходе этих кормов. При этом производство говядины рентабельнее, а мясо животных отличается хорошими качественными показателями.

3. При выращивании и откорме бестужевских животных на рационах дефицитных по протеину следует вводить в их состав источники кормового протеина с низким уровнем его расщепляемости. При недостатке в зимних и летних рационах жира, фосфора следует включать в их состав белково-жировой концентрат (ТУ - 10-02-01) и комплексные минеральные подкормки отечественного и шведского производства (подкормка «Стандарт»). При этом обеспечивается высокая энергия роста животных, переваримость и использование питательных веществ и в наибольшей степени реализуется генетический потенциал мясной продуктивности бестужевского скота и возрастает рентабельность производства говядины.

4. При недостатке же в хозяйствах растительных кормов богатых протеином с высокой долей белка, в качестве протеиновой добавки в дефицитные по протеину рационы скота можно использовать карбамид, при этом наиболее эффективной его формой будет гранулированная в смеси с концентратами или кристаллическая в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом. Такие добавки на фоне дефицитных по протеину рационов повышают, но в меньшей степени, чем растительные, нарастание массы животных и рентабельность производства говядины.

5. Для интенсивного выращивания и откорма использовать бестужевский молодняк широкотелого типа и потомков быков-производителей Ростана 984, Молчана 1567 и Ключа 453 (л.Букета 632, Меридиана 991 и Наждака 5), которые наиболее полно реализуют генетические возможности их мясной продуктивности, что в регионах Среднего Поволжья позволит увеличить производство и улучшить качество говядины.

6. Использовать бестужевских коров для скрещивания с быками мясных пород шароле, абердин-ангусская и герефордская, помеси которых при интенсивном выращивании и откорме в большей степени, чем чистопородный бестужевский скот реализуют генетический потенциал количественных и качественных показателей их мясной продуктивности.

7. Практиковать использование полукровных бестужевско-шаролезских телок для последующего поглотительного скрещивания (до I и III поколения) с быками породы шароле, что будет способствовать не только значительному увеличению производства говядины в хозяйствах Среднего Поволжья, но и существенному улучшению её качества.

Список работ опубликованных по теме диссертации:

1.Стенькин Н.И. Сохранить бестужевскую породу /Толманов A.A., Катмаков П.С., Гавриленко В.П., Стенькин Н.И., Лифанова JI.H., Лифанов П.М.// Зоотехния. -1995. ~№6.-С.58.

2.Стенькин Н.И. Влияние травосмесей из злаково-бобовых трав на мясную продуктивность бычков бестужевской породы / Стенькин Н.И., Лифанов П.М.// Информ.лист Ульяновского межотраслевого ЦНТИ. -1996. -№14. - 4 с.

3.Стенькин Н.И. Влияние рационов с разной структурой на продуктивность коров бестужевской породы /Стенькин Н.И., Лифанов П.М. // Информ.лист Ульяновского межотраслевого ЦНТИ. -1997. -№58. - 4 с.

4.Стенькин Н.И. Продолжительность производственного использования бестужевских коров /Стенькин Н.И., Толманов A.A., Лифанова Л.Н. // Информ.лист Ульяновского межотраслевого ЦНТИ. - 1997. -№135. - 4 с.

5.Стенькин Н.И. Влияние различных источников переварлмого протеина на продуктивность коров бестужевской породы /Стенькин Н.И., Лифанов П.М. // Информ.лист Ульяновского межотраслевого ЦНТИ. -1998. -№59. - 4 с.

6.Стенькин Н.И. Новые родственные группы бестужевского скота /Стенькин Н.И., Лифанова Л.Н., Лифанова С.П. // Зоотехния. -1998.-№8. -С.4 - 5.

7.Стенькин Н.И. Пути совершенствования бестужевского скота /Стенькин Н.И., Лифанова Л.Н., Лифанова С.П. // Зоотехния. -2000. -№3. -С.7 - 8.

8.Стенькин Н.И. Бестужевский скот, его кормление и продуктивность: Монография /Стенькин Н.И., Лифанов П.М., Катмаков П.С. - Ульяновск, 2002. - 96 с.

9.Стенькин Н.И. Продуктивность бестужевских бычков разных линий /Стенькин Н.И., Лифанов П.М., Малышев А.А.//Зоотехния. -2001. -№8. -С.5 -6.

Ю.Стенькин Н.И. Опытная станция животноводства, бестужевский скот, его линии и семейства: Монография /Стенькин Н.И., Лифанова Л.Н. -Ульяновск, 2002. -152 с.

11 .Стенькин Н.И.Хозяйственно-биолгические признаки бестужевского скота /Малышев A.A., Стенькин Н.И., Лифанова Л.Н., Криушина С.П.//Наше племенное дело.-2002.-№2.-С.20 - 21.

12.Стенькин Н.И. Рекомендации по основам племенной работы крупного рогатого скота в хозяйствах Ульяновской области /Файзулин Р.Б., Малышев A.A., Стенькин Н.И., Лифанова Л.Н., Хакимов А.Я. - Ульяновск, 2002. - 32 с.

Н.Стснькин Н.И. Борт 512 УЛБ-193 - основатель новой бестужевской линии: Монография /Стенышн Н.И., Лифанова JI.H., Качалкина Е.П. -Ульяновск, 2004.-112 с.

Н.Стенькин Н.И. Высокопродуктивные коровы опытной станции животноводства и их влияние на совершенствование породы /Стенькин Н.И., Качалкина Е.П. //Вестник УГСХА /Зоотехния и биотехнология. - 2004. -№15. -С.68-70.

15.Стенькин Н.И. Бык-производитель Вертолет 1006 УЛБ-309, его потомки и их влияние на совершенствование бестужевской породы /Стенькин Н.И., Лифанова Л.Н.//Вестник УГСХА. /Зоотехния и биотехнология. -2004. -№15. -С.64-66.

16.Стенькин Н.И. Еще раз о многоплодии бестужевского скота /Стенькин Н.И., Качалкина Е.П. //Вестник УГСХА. /Зоотехния и биотехнология. -2004. -№15. -С.70-73.

17.Стенькин Н.И. Линейная оценка экстерьера бестужевских коров и её связь с молочной продуктивностью /Стенькин Н.И., Лифанова Л.Н., Качалкина Е.П. //Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии. - Ульяновск, 2005. - С. 241 -246.

18.Стенькин Н.И. Технологические основы повышения продуктивности бестужевского скота /Малышев A.A., Стенькин Н.И., Лифанова Л.Н., Лифанов П.М., Качалкина Е.П. - Ульяновский НИИСХ, 2005. - 8 с.

19.Стенькин Н.И. Совершенствование бестужевского скота в стаде ОНО ОПХ «Новоанненковское» /Малышев A.A., Стенькин Н.И., Лифанова Л.Н.//Основные итоги и инновационные разработки института. - Ульяновский НИИСХ, 2005. -Т. 15. -C.106-I08.

20.Стенькин Н.И. Бестужевские коровы и их многоплодность: Монография /Стенькин Н.И., Лифанова Л.Н. - Ульяновск, - 2006. - 96 с.

21.Стенькин Н.И. Помеси бестужевских коров с шароле /Стенькин Н.И. //Животноводство. -2006. -№8. -С.43.

22.Стенькин Н.И. Рост и формирование мясной продуктивности бестужевского молодняка /Стенькин Н.И. //Зоотехния. -2006. -№9. -С.20-21.

23.Стенькин Н.И. Продуктивность и качество мяса шаролезско-бестужевских бычков /Стенькин Н.И. //Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№1.-С.34-36.

24.Стенькин Н.И. Мясная продуктивность потомства бестужевских быков различных линий /Стенькин Н.И. //Зоотехния. -2007. -№3. - С.25 - 26.

25.Стенькин Н.И. Бестужевские помеси и эффективность выращивания их на мясо /Стенькин Н.И. //Молочное и мясное скотоводство. -2007. - №6. - С. 16-18.

26.Стенькин Н.И.Комплексная минеральная подкормка при откорме бычков /Стенькин Н.И. //Зоотехния. -2007. - №10. - С.8-10.

27.Стенькин Н.И. Эффективность выращивания чистопородных и помесных бычков при разком уровне кормления /Стенькин Н.И. //Молочное и мясное скотоводство. -2007. - №8. - С. 18-20.

28.Стенькин Н.И. Мясная продуктивность бестужевских и помесных бычков в зависимости от уровня их кормления и возраста /Стенькин Н.И. //Материалы международной научно-практической конференции Актуальные проблемы кормления сельскохозяйственных животных. -Дубровицы, 2007.-С. 196—199.

29.Стенькин Н.И. Проявления мясной продуктивности бестужевских телок при объемистом типе и разном уровне кормления /Стенькин Н.И. //Материалы международной научно-практической конференции Актуальные проблемы кормления сельскохозяйственных животных. -Дубровицы, 2007.-С.276-278.

30.Стенькин Н.И. Проблемы увеличения производства говядины /Курчаков А.Г., Горбунов И.Д., Стенькин Н.И.-Ульяновск, 2007 -53 с.

31.Стенькин Н.И. Реализации мясной продуктивности бестужевских бычков зависимости от источников протеина в рационе /Стенькин Н.И. //Зоотехния. -2008. -№3. - С.22-24

32.Стенькин Н.И. Бестужевский скот и генетические факторы воздействия на его мясную продуктивность: Монография /Стенькин Н.И. -Ульяновск, - 2008. -170 с.

33.Стенькин Н.И. Мясная продуктивность бычков в зависимости от фракционного состава протеина в их рационе /Стенькин Н.И. //Материалы четвертого международного симпозиума «Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутри-циологии». - Санкт-Петербург, 2008-С.250-252.

34.Стенькин Н.И. Продуктивное действие кормовых рационов при откорме бычков с постоянным и периодическим использованием ферментного препарата /Улитько В.Е., Пыхтина Л.А., Лукичева Л.Н., Стенькин Н.И.//Материалы четвертого международного симпозиума «Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутрициологии». - Санкт-Петербург, 2008. -С.260-263.

35.Стенькин Н.И. Эффективность применения карбамида различных форм при откорме бестужевских бычков /Стенькин Н.И. //Материалы международной научно-практической конференции. Актуальные вопросы аграрной науки и образования. -Ульяновск, 2008. -T.il. -С. 122-124.

36.Стенькин Н.И. Использование различных форм мочевины при откорме бычков /Стенькин Н.И. //Молочное и мясное скотоводство. -2008. -№5. -С.20-22.

37.Стенькин Н.И. Белково-жировой концентрат в составе комбикорма при откорме бестужевских бычков /Стенькин Н.И., Ульянов Г.И.//Зоотехния. -2008. -№11. -С. 17-18.

ЛР 020402 25.12.97. Подписано в печать 11.02.2009г. Формат 60x841/16. Бумага типографская, №1. Ризограф УГСХА.

Усл.печ.л 2,0. Заказ ¿Ц£_. Тираж 100 экз. 432980, г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1.

Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Стенькин, Николай Иванович

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВА ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В МИРЕ И РОССИИ.

1.2. ПРОИЗВОДСТВО ГОВЯДИНЫ В РЕГИОНАХ СРЕДНЕГО ПОВОЛЖЬЯ И ЕГО ПЕРСПЕКТИВА.

1.3. ПОРОДЫ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В СРЕДНЕМ ПОВОЛЖЬЕ.

1.4. БЕСТУЖЕВСКИЙ СКОТ - ВАЖНЕЙШИЙ ИСТОЧНИК ПОПОЛНЕНИЯ МЯСНЫХ РЕСУРСОВ СРЕДНЕГО ПОВОЛЖЬЯ.

1.4.1. Возникновение, формирование и хозяйственно-биологические особенности скота бестужевской породы.

1.4.2. Генеалогическая структура бестужевской породы.

1.4.4. Семейства бестужевской породы и влияние их на её совершенствование.

1.5. ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ КОРМЛЕНИЯ И ГЕНЕТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО

РОГАТОГО СКОТА.

1.5.1. Онтогенез и его особенности у крупного рога того скота.

1.5.2. Откормочные и мясные качества крупного рогатого скота в зависимости от уровня и типа кормления.

1.5.3. Карбамид- источник азота и его использование в кормлении молодняка крупного рогатого скота.

1.5.4. Минеральные кормовые добавки и результативность их скармливания молодняку крупного рогатого скота.

1.5.5 Генетические факторы и их воздействие на мясную продуктивность крупного рогатого скота.

1.5.5.1. Генотип животного — основа реализации его мясной продуктивности

1.5.5.2. Промышленное скрещивание — существенный фактор реализации генетического потенциала мясной продуктивности крупного рогатого скота.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.

3.1. ВЛИЯНИЕ АЛИМЕНТАРНЫХ ФАКТОРОВ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ СКОТА БЕСТУЖЕВСКОЙ ПОРОДЫ.

3.1.1. Формирование мясной продуктивности молодняка при скармливании ему рационов с разным содержанием молочных и концентрированных кормов.

3.1.2. Реализация мясной продуктивности животных при восполнении в их рационах дефицита протеина источниками с разной степенью его расщепляемости.

3.1.2.1. Растительные и синтетические азотосодержащие источники протеина в рационах бычков и влияние на их мясную продуктивность.

3.1.2.2. Эффективность применения карбамида различных форм и способов его скармливания при откорме бычков.

3.1.3. Проявление мясной продуктивности бычков при использовании в их рационах белково-жирового концентрата.

3.1.4. Откормочные и мясные ка чества бычков при восполнении в их рационах дефицита фосфора различными комплексными минеральными подкормками.

3.2. ВЛИЯНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ И ПАР АТИПИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЕСТУЖЕВСКОГО СКОТА.

3.2.1. Возрастные особенности проявления мясной продуктивности у бычков.

3.2.2. Влияние типов телосложения животных на проявление потенциала их мясной продуктивности.

3.2.3. Проявление мясной продуктивности бычков разных генотипов в зависимости от уровня кормления.

3.2.4. Влияние генотипа потомства бестужевских быков-производителей различных линий на проявление их мясной продуктивности.

3.2.5. Эффективность выращивания на мясо помесей I поколения от промышленного скрещивания бестужевских коров с быками мясных пород.

3.2.6. Проявление откормочных и мясных качеств у бестужевско-шар олезских помесей разной кровности.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Повышение мясной продуктивности скота бестужевской породы под воздействием алиментарных и генетических факторов"

Актуальность темы. Животноводству принадлежит ведущая роль в производстве наиболее ценных белковых продуктов питания, одним из которых является мясо. Из всего потребляемого мяса 40% приходится на говядину. Говядину не заменит ни мясо птицы, ни свинина, ни баранина. Она в России всегда была и остается главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности (В.И. Фиси-нин и др., 2003, Х.А. Амерханов, В.В. Шапочкин, 2007).

Согласно разработанной Министерством сельского хозяйства Российской Федерации Концепции - прогноза развития животноводства планируется увеличить производство говядины к 2012 году до 2,65 млн. тонн, а к 2022 - до 3,2 млн. тонн. Производство говядины должно осуществляться как за счет интенсивного использования откормочного контингента из молочных стад, так и ускоренного развития специализированного скотоводства (С. А. Данкверт, 2002). Перевод телок основных молочных и молочно-мясных пород на технологию мясного скотоводства, их осеменение мясными быками является основным способом формирования товарных мясных, стад (Х.А. Амерханов, В.В. Шапочкин, Г.П. Легошин, Н.И. Стрекозов и др., 2007).

Среднее Поволжье является важным регионом Российской Федерации по производству говядины. В хозяйствах этой зоны числится 3,8 млн. голов крупного рогатого скота, из них 1,6 млн. коров, а среднегодовая реализация мяса от общей по стране составляет 12,9%. Значительная роль здесь при производстве говядины отводится использованию генетического потенциала бестужевской породы, как хорошо приспособленой к суровым условиям этого региона, холодным и продолжительным зимам, а также порой засушливому суховейному лету. Бестужевский скот неприхотлив к кормам, но, в тоже время, очень отзывчив на полноценность кормления приростами живой массы и надоями молока. Кроме того, отличается крепкой конституцией и хорошим телосложением, устойчив к таким заболеваниям, как лейкоз, туберкулез, некробактериоз и др. (П.С. Катмаков, В.П. Гавршенко, 2000 и др.).

Вопросам бестужевской породы, истории её создания, кормления, селекционно - племенной работе с ней посвящены работы как классиков зоотехнической науки, так и современных ученых (П.А. Пахомов, 1903, М.И. Придорогин, 1914, П.Н. Кулешов, 1947, В.Ф. Красота, и др. , 1952, Б.П. Мохов, 1967, Г.И. Бахитов, 1969, А.Г. Курчаков, 1972, JI.H. Лифанова, 1980, В.Н. Кочетков, 1982, Д.П. Хайсанов, 1997 и др.).

С учетом представленных проблем проведенные нами, применительно к местным условиям, исследования направлены на поиск и изучение алиментарных и генетических факторов воздействия, повышающих проявление потенциала количественных и качественных показателей мясной продуктивности бестужевского скота. Из алиментарных факторов рассматривались уровень, тип кормления, разное содержание в структуре рационов молочных и концентрированных кормов, восполнение в рационах дефицита протеина источниками с разной степенью его расщепляемости, фосфора - комплексными фосфорно-кальциевыми минеральными добавками, жира - жировым концентратом в составе комбикорма, а из генетических - генотип потомков быков-производителей ведущих заводских линий, промышленное и поглотительное скрещивание с быками мясных пород (шароле, герефорд, абердин - ангус) и бестужевско-шаролезских телок I поколения с быками породы шароле и другие. Использование результатов исследований по представленным аспектам повышения реализации биоресурсного потенциала мясной продуктивности бестужевского скота в условиях Среднего Поволжья позволит существенно увеличить производство и улучшить качественные показатели мя са при высокой рентабельности отрасли. В связи с вышеизложенным, теоретические и экспериментальные концепции диссертационной работы направлены на решение проблемы повышения в Среднем Поволжье производства говядины с использованием бестужевского скота посредством воздействия на него алиI ментарных и генетических факторов. Проблема актуальная и имеет важное народно-хозяйственное значение.

Цель и задачи исследований. Цель работы - научно и практически обосновать возможность увеличения в Средневолжском регионе производство говядины на основе повышения реализации биологического ресурса мясной продуктивности бестужевской породы скота под воздействием алиментарных и генетических факторов. Исходя из целей исследования мы поставили следующие, отражающие комплексный подход к решению проблемы, задачи:

- определить эффективность влияния фосфорно-кальциевых добавок и комбикорма с белково—жировым концентратом на мясные и откормочные качества бычков;

- изучить особенности возрастного проявления мясной продуктивности молодняка при выращивании и откорме;

- выяснить уровень проявления количественных и качественных показателей мясной продуктивности у бестужевско - шаролезских помесей разной кров-ности;

Экспериментально обосновано и доказано, что применяя при выращивании и откорме чистопородных бестужевских животных и их помесей (с мясными породами — абердин-ансусской, герефордской и шароле) различных генотипов повышенный уровень и объемистый тип кормления (при уменьшении молочных кормов и концентратов) и восполняя недостаток в их рационах протеина и жира за счет белково-жирового концентрата, протеиновых растительных кормов (с разной степенью расщепляемости протеина) и разных форм мочевины, а минеральных веществ — комплексными минеральными добавками, достигается повышение уровня реализации животными своего биоресурсного потенциала — возрастает переваримость и использование ими питательных веществ рационов, их живая масса, масса туши и убойный выход, трансформация (конверсия) в организме кормового протеина в белок мяса, а энергии рациона в энергию съедобной части туши, энергетическая и биологическая полноценность говядины, а также рентабельность её производства.

Практическая значимость работы. Предложены дополнительные резервы увеличения производства говядины в условиях Среднего Поволжья, связанные с бестужевской породой и факторами алиментарного и генетического воздействия на повышение и улучшение качества её мясной продуктивности. Так, применяя при выращивании и откорме животных этой породы повышенный уровень и объемистый тип кормления, уменьшая при этом расход молочных и концентрированных кормов и восполняя недостаток в рационах жира, протеина, минеральных веществ за счет белково-жирового концентрата, богатых протеином растительных кормов с учетом его расщепляемости и разных форм мочевины, комплексной минеральной добавки, можно обеспечить повышение переваримости и использование питательных веществ рационов, что обуславливает получение среднесуточных приростов на уровне 800-1100 г, массы туши 170-240 кг, убойного выхода 54,561,6%, увеличение белково-качественного показателя мяса до 4,80-5,95, а индекса мясности - до 3,50-5,05, при этом возрастает от 40,6 до 54,0% рентабельность производства говядины.

Воздействие этих же алиментарных факторов при выращивании и откорме помесного бестужевского скота с мясными породами различных генотипов обеспечивает по сравнению с чистопородным бестужевским скотом повышение среднесуточных приростов на 8,4.28,7%, убойного выхода до 56,3.64,7%, белково-качественного показателя до 6,50, индекса мясности - до 5,30 и увеличение рентабельности производства на 34,9%.

Апробация работы. Результаты исследований и основные положения диссертации доложены, обсуждены и одобрены на научно-производственных конференциях ученых ВИЖа «Решение проблем увеличения производства продуктов животноводства» (Дубровицы, 1993, 1994), научных конференциях профессорско -преподавательского состава,' научных сотрудников и аспирантов Ульяновской ГСХА (1997—2001), на совете по бестужевской породе в ОНО ОПХ по животноводству «Новоанненковское» Ульяновского НИИСХ (п.Новоанненковский, Ульяновская область, 2003) и в республике Башкортостан (г. Белебей, 2004), научно-практической конференции «Фундаментальные и прикладные проблемы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных в изменившихся условиях системы хозяйствования и экологии» в Ульяновской ГСХА (2005), ежегодных ученых советах Ульяновского НИИСХ (1992 -2005 гг), на международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы кормления сельскохозяйственнх животных» в ВИЖе (Дубровицы, 2007), IV международном симпозиуме «Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутрициологии» в Санкт-Петербурге (2008), международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы аграрной науки и образования» в Ульяновской ГСХА (2008), научно-производственных совещаниях и конференциях зооветеринарных руководителей и специалистов Ульяновской области (2006 - 2008 гг), расширенном заседании кафедры разведения, генетики и животноводства и кафедры кормления сельскохозяйственных животных и зоогигиены биотехнологического факультета Ульяновской ГСХА (2006, 2008).

Реализация результатов исследований. Полученные результаты исследований и основные положения работы использовались при разработке целевых комплексных программ «Корма-91» (Ульяновск, 1991), «Корма-94» (Ульяновск, 1994), составлении планов «Племенной работы со стадом опытной станции животноводства на период до 2000 г», «Племенной работы с крупным рогатым скотом в Ульяновской области на 2000 - 2010 гг» (Ульяновск, 2000), при написании рекомендаций по основам племенной работы крупного рогатого скота в хозяйствах Ульяновской области (Ульяновск, 2002) и «Технологических основ повышения продуктивности бестужевского скота» (Ульяновский НИИСХ, 2005) при создании репродуктивных и откормочных хозяйств.

Основные положения выносимые на защиту:

- объемистый тип кормления с уменьшением содержания молочных и концентрированных кормов в структуре рациона молодняка обуславливает морфофункциональные изменения в пищеварительном тракте, обеспечивающие при его выращивании и откорме достаточно большие среднесуточные приросты, повышение переваримости и использовании питательных веществ, хорошего качества мясо и рентабельное производство говядины;

- использование в составе рационов дефицитных по протеину, фосфору и жиру различных растительных и синтетических азотосодержащих источников протеина (с учетом его расщепляемости), комплексных минеральных добавок и комбикорма с белково - жировым концентратом при выращивании и откорме бестужевских животных повышает переваримость и использование питательных веществ рационов, их энергию роста, улучшает их мясную продуктивность и увеличивает рентабельность производства говядины;

- интенсивность роста, масса туши и её морфологический состав, убойный выход и биологическая ценность мяса скота напрямую зависит от его возраста при постановке на выращивание и откорм;

- поглотительное скрещивание бестужевско-шаролезских телок I поколения с быками породы шароле повышает мясную продуктивность у высококровных бестужевско-шаролезских помесей и рентабельность производства говядины;

1.0Б30Р ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов", Стенькин, Николай Иванович

5. ВЫВОДЫ

3. Скармливание бестужевским животным в составе рационов дефицитных по протеину карбамида в различной форме (кристаллической и гранулированной в смеси с концентратами или кристаллической в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом) обеспечивает у них достаточно большие, но не однозначные параметры нарастания живой массы (758.825 г в сутки) и мясной продуктивности (выход туши - 51,29 .52,40; убойный выход - 54,22.55,66%; индекс мясности - 3,51. .3,70). При этом, наименее эффективным оказался кристаллический карбамид в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом, а более эффективным — гранулированный в смеси с концентратами. При скармливании его животные характеризуются большими показателями в приростах живой массы (на 3,12.8,79%), убойного выхода (на 0,72. 1,44%), индекса мясности (3,70), выхода с туши съедобной части и оплаты корма приростом (на 3,52.8,01%). Вместе с тем, в рационах дефицитных по протеину и наличии в хозяйстве кристаллического карбамида, а также для более эффективного производства говядины, можно использовать и его в кормлении животных в смеси с концентратами или в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом.

4. Восполнение в зимних и летних рационах бестужевских бычков дефицита фосфора комплексными минеральными подкормками отечественного и импортного производства обуславливает повышение (Р<0,01) переваримости и использования ими питательных веществ, среднесуточных приростов живой массы (на 8,60 и 9,68%), уменьшение затрат корма на единицу прироста (на 7,49 - 8,13%), улучшение количественных и качественных показателей мясной продуктивности (предубойная масса возрастает на 5,42 и 7,39%, убойный выход-на 1,65 и 3,17%, масса мякоти — на 11,21 и 16,88%, белково-качественный показатель - на 0,27 и 0,86, мясо более «зрелое» - в нем больше протеина и жира). У бычков лучше проходит и минерализация костной ткани - она менее I подвержена разрушению. Применяемые комплексные минеральные подкормки близки по своему продуктивному и биологическому действию.

5. Использование в рационах дефицитных по протеину, жиру и минеральным веществам белково-жирового концентрата в составе комбикорма при откорме бестужевских бычков вызывает у них функциональную активацию всей пищеварительной системы и тем самым увеличение переваримости и использование питательных веществ, что и обуславливает более интенсивный их рост (среднесуточные приросты возрастают на 12,5% и составляют 1092 г), повышение показателей мясной продуктивности (выхода туши на 1,68% убойного выхода - на 1,98%) и улучшение пищевой ценности мяса — возрастает индекс мясности (с 4,26 до 5,95), белково-качественный показатель (с 5,10 до 5,27), содержание жира (на 2,7%), белка (на 1,0%) и калорийность (на 10,9%). Сопротивление пястной кости на излом возрастает в 1,29 раза.

6. Данные мясной продуктивности бычков бестужевской породы 1; 3; 6; 12; 18 и 24 - месячного возраста убеждают, что её формирование у них имеет свои особенности. До годовалого возраста они более склонны к внутриполост-ному жироотложению, а в последующие периоды - к подкожному и мышечному. Молодняк, убиваемый до 12-месячного возраста имеет убойный выход в пределах 48,10.51,06% и индекс мясности не превышает 2,23.2,82 кг, а при убое его в годовалом и старших возрастах убойный выход увеличивается на 5,39. .10,55%, а индекс мясности возрастает до 3,71 — 3,94 кг. При этом в тушах животных увеличивается количество мяса высшего и первого сортов (на 5,87 -24,62%) и его калорийность повышается с 4,98.5,03 до 5,52. 10,75 МДж. Следовательно, при интенсивном выращивании и откорме бестужевских животных для увеличения количественных и улучшения качественных показателей мясной продуктивности наиболее эффективен убой их проводить не старше 18-месячного возраста и при живой массе не менее 400 кг.

7. При одинаковых условиях кормления и содержания бестужевского молодняка интенсивность его роста, уровень проявления мясной продуктивности и эффективности использования им корма обуславливается генетически. Молодняк широкотельного типа телосложения и потомки быков производителей Ростана 984, Молчана 1567 и Ключа 453 (л.Букета 632; Меридиана 991; Наждака 5) при их выращивании и откорме в сравнении с узкотелыми потомками Успеха 6194; Нажима 1289 (л. Михеля 336; л. Лома 2322) проявляет на более высоком уровне генетически обусловленные показатели его мясной продуктивности (абсолютный прирост живой массы больше на 2,74. 11,70%, убойный выход - на 1,04.4,21%, белково-качественный показатель - на 0,35.0,49, оплата корма - на 4,36. 11,01%). Выращивание и откорм такого молодняка будет способствовать повышению производства говядины и её рентабельности в регионах Среднего Поволжья.

- среди животных сравниваемых генотипов при повышенном уровне кормления убойный выход в 12 и 15,5 — и месячном возрасте наименьший — у бестужевского молодняка (57,34 и 58,81%), а наибольший и относительно одинаковый - у помесного, как по шароле (60,45 и 61,64%), так и по абердин-ангусам (60,60 и 60,78%). При умеренном уровне кормления помесный молодняк по убойному выходу (57,86 и 57,69%) превосходит чистопородный бестужевский (55,36%) только в 12 - месячном возрасте, а в 15,5 - месячном возрасте убойный выход у абердин-ангусских помесей практически такой же (55,02%), как у бестужевского молодняка (54,23%), тогда как помеси по шароле по этому показателю (59,10%) превосходят как бестужевских (на 4,87%), так и помесных бычков по абердин-ангусам (на 4,08%);

-при повышенном уровне кормления бестужевско-абердин-ангусские помеси 12 и 15,5 - месячного возраста трансформируют протеин корма в белок мяса на таком же уровне (7,44 и 6,67%), как и бестужевский молодняк (7,11 и 6,75%), тогда как уровень его трансформации у бестужевско-шаролезских помесей в'1,40.1,34 и 1,43. 1,44 раза больше (9,97 и 9,63%). По трансформации в этих условиях обменной энергии рациона в энергию съедобной части туши бестужевско-абердин-ангусские помеси (как более скороспелые) превосходят своих бестужевских сверстников и их помесей по шароле, как в 12, так и в 15,5 — месячном возрасте;

-при умеренном уровне кормления абердин-ангусские помеси трансформируют протеин кормов в белок мяса существенно лучше, чем их бестужевские сверстники, но уступают помесям по шароле, а обменную энергию корма абердин-ангусские помеси трансформируют в энергию съедобной части туши на уровне бестужевских животных и значительно лучше помесей по шароле.

9. Получение, выращивание и откорм при одинаковых условиях кормления и содержания помесей первого поколения по шароле, герефордам и абердин-ангусам, по сравнению с чистопородным бестужевскими животными дает возможность полнее реализовать их откормочные и мясные качества и увеличить рентабельность производства говядины. При этом:

- во все возрастные периоды самую большую живую массу имеют помеси по шароле и герофордам, а бестужевско-абердин-ангусские помеси по нарастанию живой массы до 6-месячного возраста превышают, а старше 6 месяцев — уступают бестужевскому молодняку;

- убойный выход у животных сравниваемых генотипов в 18 - месячном возрасте существенно больше, чем в 15 — месячном и с преимуществом в этом плане в обеих возрастах помесных животных над чистопородными;

- в тушах помесного молодняка по сравнению с чистопородным бестужевским содержится меньше костей, но больше подкожного и межмускульного жира, а мясо (по белково-качественному показателю) отличается высокой пищевой ценностью, в 15 месяцев оно полноценнее у помесей по шароле (БКП 4,86 и 5,06) и абердин-ангусов (4,86 и 4,95), а в 18 месяцев у помесей по герефордам (6,17 и 6,51) и абердин-ангусам (5,86 и 5,94); концентрат (ТУ - 10-02-01) и комплексные минеральные подкормки отечественного и шведского производства (подкормка «Стандарт»). При этом обеспечивается высокая энергия роста животных, переваримость и использование питательных веществ, в наибольшей степени реализуется генетический потенциал мясной продуктивности бестужевского скота и возрастает рентабельность производства говядины.

4. При недостатке же в хозяйствах растительных кормов богатых протеином с высокой долей белка, в качестве протеиновой добавки в дефицитные по протеину рационы скота можно использовать карбамид, при этом наиболее эффективной его формой будет гранулированная в смеси с концентратами, или кристаллическая в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом. Такие добавки на фоне дефицитных по протеину рационов, повышают, но в меньшей степени, чем растительные, нарастание массы животных и рентабельность производства говядины.

7. Практиковать использование полукровных бестужевско-шаролезских телок для последующего поглотительного скрещивания (до II и III поколения) с быками породы шароле, что будет способствовать не только значительному увеличению производства говядины в хозяйствах Среднего Поволжья, но и существенному улучшению её качества.

4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Среднее Поволжье является важным регионом Российской Федерации по производству говядины. Значительная роль в этом отводится использованию генетического потенциала скота бестужевской породы.

Наши исследования, применительно к местным условиям, направлены на поиск и изучение алиментарных и генетических факторов воздействия, повышающих проявление потенциала количественных и качественных показателей мясной продуктивности бестужевского скота.

Из алиментарных факторов рассматривались уровень, тип кормления, разное содержание в структуре рационов молочных и концентрированных кормов, восполнение в рационах дефицита протеина источниками с разной степенью его расщепляемости, фосфора - комплексными фосфорно-кальциевыми минеральными добавками, жира - жировым концентратом в составе комбикорма, а из генетических и паратипические - возраст и живая масса, тип телосложения, генотип потомков быков-производителей ведущих заводских линий, промышленное и поглотительное скрещивание с быками мясных пород (шароле, герефорд, абердин-ангусс) и бестужевско-шаролезских телок 1 поколения с быками породы шароле.

Использование результатов исследований по представленным аспектам повышения реализации биоресурсного потенциала мясной продуктивности бестужевского скота в условиях Среднего Поволжья позволит существенно увеличить производство и улучшить качественные показатели мяса при высокой рентабельности отрасли.

При одинаковом уровне кормления молодняка бестужевской породы, но разном потреблении в структуре объемистого типа рациона молочных и концентрированных кормов (в I группе больше на 1,5% молочных и на 10,0% концентрированных, а во II группе - на 11,5% объемистых кормов) от рождения до 18-месячного возраста при их интенсивном выращивании и откорме получены равнозначные приросты живой массы (770 и 702 г) и с одинаковыми затратами кормов (6,44 и 6,36 корм.ед.) При этом, из-за раннего приучения и большего потребления объемистых кормов происходит ускоренное наступление морфо-физиологической и метаболической зрелости их преджелудков и кишечника, причем, превышение во II группе против I по объему желудка составляло

11,7%, в т.ч. по книжке - 37,5%, сычугу - 26,7 и рубцу с сеткой - 8,63%, а по длине кишечника - на 3,23 м или на 6,47%, в т.ч. прямой кишки - на 21,3%, слепой, тонкой и ободочной на 7,08, 6,22 и 5,20% соответственно. Существенные морфологические изменения пищеварительных органов обеспечивали у молодняка П группы лучшую переваримость и использование их организмом на прирост живой массы питательных веществ из объемисто - полуконцен-тратного типа рациона и получение повышенных показателей качества мяса.

Животные с меньшим потреблением концентрированных (на 21,2%) и большим объемистых кормов (на 21,2%) имели большой (на 0,60%) убойный выход, в тушах их было больше мякоти (на 16,9 кг или на 13,80%, Р<0,01), меньше межмускульного и подкожного жира (на 16,0 кг или на 32,72%), а также при одинаковом абсолютном и относительном выходе костей в обеих группах был больше (на 14,9%) и индекс мясности. В мясе и внутреннем жире животных II группы по сравнению с I при меньшем содержании жира (на 3,05 и 2,82%, Р <0,01), но некотором увеличении протеина (на 0,38 и 0,18%) было существенно меньше (на 2,76 и 2,61% (Р<0,01) сухого вещества и ниже на 1,19 и 5,88 МДж их энергетическая ценность, а внутренний жир отличался лучшей пищевой ценностью, его температура плавления была выше на 7°С, а йодное число меньше на 1,3 мг. Кроме того, повышенная дача молочных и концентрированных кормов способствует интенсивному отложению жира в организме, а объемистых — уменьшению содержания жира и более интенсивному росту мышечной и соединительной ткани и выход белка на 1 кг живой массы у молодняка II группы больше на 18,78%, а жира и энергии в 1 кг тела меньше на 6,46 и 10,55%.

Следовательно, использование в рационах бестужевского скота объемистых кормов с целью замены в молочный период 290 кг молочных, а в последующие его возрастные периоды выращивания и откорма 198 кг концентрированных кормов, обеспечивает у него проявление количественных и качественных показателей мясной продуктивности на таком же уровне (а по отдельным показателям и лучше), как и при расходе 1030 кг молочных и 663 кг концентрированных кормов. При этом себестоимость единицы прироста живой массы уменьшается на 4,2%, а уровень рентабельности производства говядины возрастает на 6,5%.

При одинаковом наборе кормов и питательности рациона скармливание бестужевским бычкам (с 11 до 15 мес) 0,61 кг жмыха подсолнечникового (I группа), 1,18 кг гороховой муки (II группа) и 13,24 кг кукурузного силоса обогащенного карбамидом (5 кг/т) (III группа) для восполнения дефицита протеина (21,0 - 24,0%) позволяет иметь у них высокую энергию роста (768-849 г), но в III группе (с карбамидом в рационе) среднесуточные приросты и оплата корма приростом были ниже, чем в I (на 9,55 и 6,61%) и во II (на 4,36 и 3,00%) группе. Различия в приростах живой массы и оплате корма у бычков сравниваемых групп связано с неоднозначным соотношением в скармливаемых им источниках протеина его белковых и небелковых фракций. При увеличении в общей сумме протеина его белковой части за счет жмыха подсолнечникового и гороховой муки (I и II группа) (в первом - белковых фракций содержится - 94,46 и 96,20%, во втором - 88,60 - 92,40%) интенсивность роста животных и оплата корма приростом повышается, а с увеличением — небелковой его части за счет карбамида (который быстрее и полностью гидролизуется до аммиака) (III группа) продуктивное действие протеина снижается, а приросты живой массы и оплата корма уменьшаются.

Различное содержание белковых и небелковых фракций в скармливаемых источниках протеина проявилось и на уровне переваримости и использовании организмом бычков питательных веществ рационов, при этом бычки Ш группы (с карбамидом) достоверно (Р<0,01) хуже переваривали все питательные вещества, чем бычки I и II группы (со жмыхом подсолнечниковым и гороховой мукой), но в I группе против II существенно (Р<0,01) лучше переваривался жир, что, вероятно, связано с большим его содержанием в жмыхе подсолнечниковым, чем в гороховой муке.

При восполнении дефицита протеина в рационах жмыхом подсолнечниковым (I группа) и гороховой мукой (II группа) по сравнению с карбамидом в составе кукурузного силоса (III группа) бычки проявляют более лучшие показатели мясной продуктивности, при этом масса их туш больше на 9,97 и 5,78% (Р<0,01), убойный выход - на 0,48 (Р>0,05) и 1,21% (Р<0,01), но при одинаковом индексе мясности (3,76-3,84) и содержании протеина в мясе (19,73-19,77%), жира больше (на 0,90% и 1,04%) в III группе и мясо бычков этой группы отличалось повышенной калорийностью (на 0,36 и 0,41 МДж), чем мясо бычков I и II группы. Повышенная калорийность мяса в III группе сложилось из-за увеличенного (на 0,20 и 0,28%) трансформирования энергии корма в обменную энергию съедобной части туши, хотя уровень конверсии протеина в этой группе был меньше, чем в I и II группе на 0,87 и 0,88%, а соответственно протеин корма в этих группах трансформировался в пищевой белок съедобной части туши интенсивнее и в одинаковой степени (8,48 и 8,49%).

Таким образом, скармливание жмыха подсолнечникового, муки гороховой и карбамида в качестве источников компенсирующих дефицит протеина в рационах бестужевских бычков при их выращивании и откорме оказывает неоднозначное влияние на интенсивность роста, конверсию протеина и энергии корма, количественные и качественные показатели мясной продуктивности. При увеличении в общей сумме протеина рациона его белковой части (I и II группа) отмеченные показатели наибольшие и, наоборот, с увеличением в общей сумме протеина его небелковой части (карбамид - III группа) реализация генетического потенциала мясной продуктивности бычков бестужевской породы - наименьшая. Кроме того, при восполнении в рационе дефицита протеина жмыхом подсолнечниковым и гороховой мукой себестоимость прироста живой массы бычков меньше, чем при восполнении его карбамидом в составе кукурузного силоса, а уровень рентабельности производства говядины возрастает на 9,3 и 7,3%. Вместе с тем, при недостатке в хозяйствах растительных кормов богатых протеином с высокой долей белка в качестве протеиновой добавки можно использовать и карбамид в кукурузном силосе, внесенный при закладке сырья в количестве 0,5-0,6%, скармливание которого позволяет получить рентабельность производства говядины на уровне 44,7%.

Использование в рационах бестужевских бычков дефицитных по протеину (на 26,0%) различных форм карбамида, это кристаллической (I группа) и гранулированной (II группа) — в смеси с концентратами и кристаллической (III группа) - в кукурузном силосе (вносимый путем опрыскивания его водным раствором) при одинаковом наборе кормов и общей питательности 61 г на 1 гол в сутки позволяет получить (с 11 до 15 - месячного возраста) наибольшие показатели нарастания живой массы (825г) и оплаты корма приростом (12,94 кг) у бычков II группы, при этом среднесуточные приросты и оплата корма в I и III группе были меньше на 3,03 и 5,28% и на 3,40 и 4,26%.

Скармливание бычкам карбамида различных форм и способах при их откорме, с одной стороны, оказывает стимулирующее воздействие на микробиологические процессы в их рубце, а, с другой, использование кристаллической формы карбамида в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом связано с интенсивным его гидролизом в рубце бычков до аммиака, который превышает аммиакосвязующую активность его микроорганизмов для синтеза микробного белка, что обуславливают резкое понижение продуктивного использования протеина рациона и которое выразилось в уменьшении прироста живой массы этих бычков и меньшей оплате корма приростом.

От животных всех групп получены полномясные туши, но во II группе (с гранулированным карбамидом) масса туши и выход её по сравнению с I и III группой больше на 0,9 — 1,11%, больше и убойный выход на 1,44 и 0,72%, соответственно, хотя в III группе (с кристаллическим карбамидом в кукурузном силосе) масса внутреннего жира и выход её наибольшие, чем в I и II группе. Мясо животных всех групп отличается высоким качеством (индекс мясности их равен 3,51-3,70), но больший индекс мясности (3,79) и большее количество съедобной части туши (на 5,27 и 5,41%), а также больше мяса высшего и 1 сорта (на 2,3%) - во II группе. В мясе этой же группы достаточно высокое содержание протеина, соотношение его и жира наиболее оптимальное, но жира на 0,91 и 1,18% меньше, чем в I и III группе и оно на 0,39 и 0,42 МДж менее калорийное. Во внутреннем жире подопытных бычков наблюдались колебания в содержании протеина жира, но калорийность его во всех группах оставалось одинаковой.

Таким образом, при скармливании разных форм и способах карбамида бычкам бестужевской породы при дефиците протеина в их рационах наименее эффективным оказался кристаллический карбамид в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом, а наиболее эффективным — гранулированный в смеси с концентратами, при этом откармливаемые животные отличались большими показателями массы туши, индекса мясности, выхода с туши съедобной части и меньшим расходом кормов на 1 кг прироста. Кроме того, себестоимость 1 ц прироста живой массы с гранулированным карбамидом в смеси с концентратами ниже, а уровень рентабельности выше, чем с кристаллическим карбамидом в кукурузном силосе, соответственно на 4,58 и 6,85%. Вместе с тем, при дефицитных рационах по протеину и наличия в хозяйстве кристаллического карбамида можно использовать его в кормлении жвачных животных в смеси с концентратами или в виде водного раствора в смеси с кукурузным силосом, увеличивая при этом рентабельность производства говядины.

Скармливание отечественной комплексной минеральной подкормки и импортной подкормки «Стандрт» при восполнении в зимних и летних рационах дефицита фосфора (на 25%) улучшило у опытных бестужевских бычков по сравнению с контрольными переваривание и использование питательные вещества рационов, что выразилось в больших показателях живой массы (на 8,60 и 9,68%) и оплаты корма приростом (на 8,17 и 8,89%).

Вместе с тем, комплексные минеральные подкормки, скармливаемые бестужевским бычкам способствовали повышению реализации потенциала показателей их мясных качеств, при этом, убойный выход опытных групп (на 1,65 и 3,17%), масса мякоти (на 11,21 и 16,88%) были больше, чем в контрольной, а индекс мясности увеличился с 4,27 до 5,14 и 5,75 и мясо их отличалось своей «зрелостью» (в нём меньше воды, но больше протеина и жира), энергетической и пищевой ценностью (превышение МДж составляло 1,83 и 1,53, белково-качественного показателя — 0,27 и 0,86). Костная ткань их меньше была подвержена разрушению (сопротивление пястной кости на излом и раздавливание увеличилось в 1,47 и 1,61 раза).

Следовательно, восполнение дефицита фосфора в зимних и летних рационах с использованием комплексных минеральных подкормок способствовало увеличению реализации потенциала откормочных и мясных качеств бестужевского скота. Отечественная комплексная минеральная подкормка и импортная подкормка «Стандарт» близки по своему биологическому действию, при этом приросты живой массы бычков с их применением равнозначные (909 и 918 г), оплата корма приростом практически одинаковая (13,50 и 13,59 кг), а уровень рентабельности производства говядины (с небольшой разницей между группами) возрастает на 7,90 и 9,41%.

Применение белково-жирового концентрата (ТУ-10.02.01) в составе специального комбикорма в рационах бестужевских бычков для покрытия дефицита протеина (на 11%), жира (на 24%) и минеральных веществ вызвало у них функциональную активность всей пищеварительной системы и достоверное превышение тем самым переваримости и использование питательных веществ рационов, что проявилось в больших абсолютных (на 12,08%) и относительных (на 4,07%) приростах нарастания. живой массы и оплаты корма приростом (на 9,48%). Кроме того, у бычков с белково-жировым концентратом и более высокие показатели мясной продуктивности, при этом их туши тяжеловеснее, чем у контрольных (на 15,3 кг или на 6,83%), у них больше убойный выход (на 1,98%), а коэффициент мясности. составляет 5,05 (против 4,46 в контроле). Мясо опытных бычков по сравнению с контрольными отличалось большим бел-ково-качественным показателем (на 0,17), большим содержанием жира (на 2,7%), протеина (на 1,0%), но меньшим воды (на 5,80%), повышенной калорийностью (8,34 МДж против 7,52) и минерализацией костной ткани (сопротивление пястной кости на раздавливание и излом возросло на 28,8 и 18,5%).

Соответственно, выращивание и откорм скота бестужевской породы с использованием белково-жирового концентрата в составе комбикорма для компенсации дефицита в рационах протеина, жира и минеральных веществ способствует увеличению проявления количественных и качественных показателей его мясной продуктивности, снижению на 6,0% себестоимости 1 ц прироста и повышению на 9,08% уровня рентабельности производства говядины.

В настоящее время (И. Драганов, Г.Шичкин, 2007) на корма используется 32 млн.т. зерна, но на производство комбикормов лишь 20%. Один из путей повышения полноценности рационов — это использование в кормлении животных комбикормов (В. Левахин, Р. Исхакова, В. Aiipux и др., 2007) обогащенных питательными и биологически активными вещетвами, причем более эффективными, доступными, недорогими, максимального использования кормов местного производства и отходов пищевой промышленности с экономическими возможностями того или иного региона. Ими предлагается комбикорм состоящий из

20% ячменя, 16% пшеницы фуражной, 14% кукурузы, 10% ржи, 5% овса, 9% пшеничных отрубей, 20% жмыха подсонечникового, 2% мелясы, 2% цеолита, 1% премикса и 1% соли; В. Королевым (2007) — рецепты белково-витаминных добавок состоящих из шрота подсолнечникового на 52 и'80%, отрубей пшеничных на 24 и 11%, проса на 12 и 5%, гороха на 8%, монокальция на 5% и премикса на 1%. М. Чабаев, В.Горбунов и др. (2007) включали в состав комбикорма кормовые бобы, В. Дегтярев и др. (2007) предлагают комбинированный зеленый корм (КЗК). Н. Татаркина, Е. Пономарева (2007) испытали овсяно-пшенично-гороховую смесь (в соотношении 70:20:5) приготовленную методом плющения, JI.K Эрнст, Л.Г. Боярский, Е. Ч. Коноплев (1972) — монокорм состоящий (в сухом веществе) из овсяной соломы — 50%, зерна овса — 25%, шрота — 15%, травяной муки — 10%, а Н. Осипова, М. Темина, Е.Садовская (2008) разработали технологию приготовления гранул из витаминно-травяной муки с углеводно — минеральной добавкой (цинк, медь, кобальт). В.Кудинов, С.Жаймышева (2008) испытали комбикорм на молодняке симментальской породы в состав которого входят компоненты местного производства, это рожь, просо, отруби и белковый наполнитель биотрин. C.Rutt (1967) установил, что гранулирование концентрированных кормосмесей по сравнению с приготовлением обычного комбикорма способствует получению дополнительного дохода 150 марок на 1 т корма.

Изучение закономерностей роста, формирования мясных качеств бестужевского скота показало, что за период выращивания и откорма (от рождения до 2 лет) увеличение живой массы бычков — кастратов происходит неравномерно и с различной интенсивностью, а относительная интенсивность роста их с возрастом постепенно снижается (наибольшие приросты живой массы кастратов наблюдались в первый год жизни, а наименьшие - во второй), при этом затраты корма на единицу прироста с возрастом закономерно увеличиваются, а оплата корма - приростом уменьшается. Наиболее гармоничным и компактным (с хорошими мясными формами) было телосложение у молодняка, выращенного до 1,5 - летнего возраста, чем у молодняка ранних возрастов.

С возрастом кастратов увеличиваются масса туши и внутреннего жира, а также с 48,10 (в 1-месячном) и до 66,61% (в 2-х летнем возрасте) - убойный выход. Абсолютная масса мышечной и костной ткани с возрастом увеличивается, а относительная масса их уменьшается, причем, уменьшение мышечной ткани начинается в возрасте старше 12 мес, а костной — старше 6 мес, масса же межмускульного и подкожного жира с возрастом увеличивается как в абсолютном так и в относительном выражении. Наилучшая мясность проявилась у кастратов в 12, 18 и 24 — месячном возрасте, при этом их индекс мясности составлял 3,71, 3,53 и 3,34, тогда как у бычков убитых в возрасте 1, 3, 6 месяцев индекс мясности равен 2,25, 2,55, и 2,82. Подобные изменения в морфологическом составе туш отмечаются и у животных других пород (Н.Ф.Ростовцев, 1961, Д.Л.Левантин, 1966, С.Я. Дубин, 1967, И.И.Черкашенко, 1975 и др.)

С возрастом бычков-кастратов рост их мускульной массы сопровождается увеличением диаметра мышечных волокон от 8,15 мкр в 1- месячном возрасте до 34,73 мкр — в 2 — летнем, причем интенсивное изменение диаметра мышечных волокон наблюдается в 6 - месячном возрасте, а в дальнейшем прирост их несколько замедляется и генетическое увеличение толщины волокон в первые 6 мес жизни совпадает с периодом максимального роста длиннейшей мышцы спины, а это подтверждает мнение о том, что увеличение мышечной ткани животного связано в значительной степени с утолщением мышечных волокон (Д.Хеммонд, 1963).

Следовательно, качество туш бестужевских бычков-кастратов зависит от возраста и живой массы убиваемых животных. Туши молодняка убитого до 12-месячного возраста отличаются повышенной массой костей, а туши животных годовалого и старшего возраста - мышечной и жировой тканями и, соответственно, с возрастом бычков-кастратов и увеличением их живой массы повышается масса съедобной части и уменьшается несъедобной.

У бестужевских бычков-кастратов, как и у животных других пород крупного рогатого скота (П.В.Демченко, 1941, Б.А.Багрия, 1971, Н.Гончаров, 1980 и др.), содержание в мясе воды с возрастом уменьшается, жира увеличивается, а энергетическая ценность мяса повышается в 1,7 — 2,1 раза. Наибольшее содержание протеина (21,06%) наблюдается в 12-месячном возрасте, а наименьшее (19,80%)-в 1-месячном.

Рост и формирование жировой ткани с возрастом у животных бестужевской породы, как и других пород крупного рогатого скота, (О.В.Гаркави, Л.КЭрнст, 1956, А.А.Гайко, 1971, А.В. Ланина, 1973 и др.) протекает неодинаковым образом. У телят в возрасте 1 и 3 месяцев способность к внутреннему жироотложению выражена слабо, старше года она выражена сильнее, чем у 6-месячных и годовалых бычков - кастратов, причем, сначала откладывается околопочечный жир, затем брыжеечной и сальника, а в последнюю очередь, подкожной и межмышечной.

С возрастом животных величина отдельных частей (отрубов) туш увеличивается неравномерно и с различной интенсивностью (основную массу отрубов туш бычков-кастратов от 6 до 24- месячного возраста составляет мясо первого и второго сортов), а различия в массе и соотношении отдельных отрубов в туше животных связаны, вероятно, с неодинаковой биологической скороспелостью и, соответственно, разной скоростью роста. Об этом свидетельствуют и данные В.З. Крапивницкого (1965), И.И. Черкащенко (1975), С. С. Гуткина (1980) и др.

Пищевая ценность свежего мяса определяется не только содержанием в туше съедобных и несъедобных частей, но и запахом, сочностью и нежностью, а мясо молодняка старше 1,5 лет при хороших вкусовых качествах отличается выраженной «мраморностью», что придает ему более сочный вкус и нежность.

При оценке качества мяса большое внимание уделяется цвету, привлекательности, мраморности, нежности, вкусовым особенностям продукции изучаемых животных. A.M. Петров (1930), Д.Х. Риггс (1965), А.З. Палмер (1965), Н.Ф. Ростовцев (1961), Д.Л. Левантин (1966), А.В. Ланина (1968), характеризуя эти показатели качества мяса, считают их породными признаками и указывают на довольно высокую их наследуемость. В частности Д.Х. Риггс (1965) считает, что наследуемость нежности мяса составляет 59%. ДА. Смирнов (1965), используя данные Баварской сельскохозяйственной опытной станции в Губе (ФРГ) отмечает, что мясо бычков шароле во всех случаях было наиболее светлым, дольше сохраняло особенности телятины, бульон, приготовленный из мяса бычков шароле, был самым мутным и самым крепким.

Из всех показателей пищевых качеств говядины структура и нежность оцениваются как самые важные, их предпочитают аромату, вкусу и окраске (С.С.

Гуткин, О. А. Ляпин, 1977), Они, ссылаясь на Р. Грау, указывают, что показатели качества мяса по нежности являются свойством высокой сложности и включают целый ряд составляющих, как мягкость, рыхлость, коротковолокнистость, упругость, разделяемость и величина остатка пережеванного мяса. Вместе с тем, на степень нежности мяса влияет генотип, пол и живая конечная масса.

В исследованиях Н.А. Кравченко (1973), В.Ф. Красота, Т.Г. Джапаридзе (1999) и др. отмечается, что на нежность, сочность и вкусовые качества мяса оказывает влияние межмускульный жир, причём у молодого организма в основном откладывается межмускульный жир, а у старого — внутренний (Е.А. Богданов, 1949) и лучшим мясом (П.Н. Кулешов, 1949) является мясо молодое, сочное, с преобладанием мускульного вещества над жиром.

До недавнего времени наибольшим спросом у покупателя пользовалось мясо говядины, в котором соотношение белка к жиру составляет 2 — 1:1 (в среднем 1,5:1) Г.А. Богданов (1981), а в настоящее время - 1:0,6, 1:0,8 и по результатам исследований А.Х. Заверюхи, Г.И. Белъкова (1995) таким качеством отличается мясо помесных бычков красной степной породы с шароле и киан, у которых на одну часть белка приходится 0,6-0,7 части жира. У помесей санта— гертруды и лимузин это соотношение равно 1:0,8, у чистопородных красных степных бычков 1:0,9, а помесей казахской белоголовой и абердин-ангусской — 1:1,3.

По утверждению В.Ф. Красота, Т.Г. Джапаридзе (1999) желательным типом мясного животного следует считать такое, от которого получают туши с соотношением передних и задних частей, близким 1:1.

С возрастом животных увеличивается и масса шкуры, но выход её уменьшается с 1 до 6-месячного возраста с 9,86 до 7,96%, с 12-месячного возраста и старше устанавливается на уровне 7,51 - 7,91%, при этом, шкура бестужевских бычков-кастратов убитых в 6 мес отвечает требованиям полукожника, в 12 мес - бычине легкой, а в 1,5—2 лет - бычине тяжелой.

Экономическая оценка результатов проведенных исследований показала, что наиболее выгодным является выращивание и откорм бестужевских бычков-кастратов до 1,5- летнего возраста и достижения живой массы 432 кг. При этом уровень рентабельности производства говядины составляет 80,8%, что выше, чем в годовалом возрасте на 22,0% и в 2-летнем - на 6,6%, а мясо от полутора-летних животных по содержанию жира (13,0%) и своей «мраморностью» наиболее полно отвечает требованиям потребителя.

В нашей стране и за рубежом, в основном, зависимости от природно-климатических условий практикуется две системы выращивания и откорма крупного рогатого скота. Одна из них предусматривает убой животных в возрасте 1,5-2 лет при достижении живой массы — 400-450 кг (С.Я. Дудин, 1967, Б.А. Багрий, 1971, Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко, 1971, И.Л. Семак, Н.И. Мосолов, 1977), а другая - 2,5 - 3—летнем возрасте при живой массе 600 - 700 кг и более (Ф.Е. Лискун, 1961, Н. Руденко, Г. Безуглов, Г. Безручко, 1981, Е. Gastilo, A. Elias, 1981, Н. Muller, 1980, J. Ptauk. 1980, Н. Merme, 1980).

Вместе с этим, в отдельных случаях, в пригородных зонах для получения телятины применяются и ранние сроки убоя молодняка (Ч.Х. Бажова —Дзукае-ва, 1952, А.А. Гайко, Э.Н. Акулова, 1968, Н. Гончаров, 1980), а также производится убой выбракованных коров, волов и быков-производителей.

Однако, в каком бы возрасте не производился убой главным критерием при выращивании и откорме крупного рогатого скота и пригодности животных к убою является их живая и убойная масса, а также питательность мяса. На это в свое время указывали A.M. Петров (1930), Е.Ф. Лискун (1935), П.Н. Кулешов, Е.А. Богданов (1949) и др., причем, П.Н. Кулегиов ещё в 1879 г писал, что вычисление убойного веса по живому весу, есть наиболее верный путь для оценки мясного скота.

Исследования по выявлению влияния реализации потенциала мясной продуктивности бестужевских бычков от 6 до 15-месяного возраста показали, что узкотелые и широкотелые животные отличались промерами (взятые в 15 мес) и индексами телосложения, при этом у них с узкотельным типом телосложения (I группа) индексы сбитости, массивности, костистости, грудной, тазо-грудной были меньшими, а длинноногости и растянутости — большими, с широкотельным типом телосложения (II группа), наоборот, последние два - меньшими, а первые пять — большими, причем, между группами в индексах длинноногости, костистости, грудной, тазо-грудной наблюдалась достоверная ( Р<0,01) разница.

За весь период опыта (270 дней ) при одинаковом расходе кормов по питательности и по структуре наибольшей живой массой к концу откорма достигали бычки широкотелого типа телосложения, превышение по валовому приросту у них составляло 22 кг или 11,7%, среднесуточному приросту - 81 г или 11,64% ( Р<0,01), а по оплате корма приростом живой массы - на 11,01%.

Широкотелые бычки (II группа) достоверно лучше (на 1,4%) переваривали органическое вещество, протеин, жир и клетчатку, но практически одинаково с узкотелыми бычками легкогидролизуемые углеводы (БЭВ) (74,4 и 73,3%). Баланс азота, кальция и фосфора был в обеих группах положительный, но у ши-рокотелых бычков против узкотелых их удерживалось в теле больше, соответственно азота от принятого на 1,59%, от переваренного — на 2,0%, кальция и фосфора на 0,70 и 1,10% - от принятого, что нашло проявление в величине приростов их живой массы, в обмене минеральных веществ костной ткани и увеличении массы и выхода костей.

Широкотелые бычки достоверно ( Р<0,001) превышали узкотелых по пре-дубойной живой массе на 52 кг (16,35%), их туши были тяжелее (на 19,07%), хорошо обмускулены, имели на 1,21% больший выход и на 1,04% убойный выход. Кроме того, широкотелые бычки достоверно (Р<0,01) по сравнению с узкотельными имели на 12,53 кг или на 20,11% больше мякоти, но меньше на 2,24 кг или на 14,1% костей, а также на 7,63% больше мяса высшего и первого сорта, а туши их отличались лучшей пищевой ценностью (индекс мясности равен 4,15 и больше на 0,21, чем у узкотелых бычков). В химическом составе мяса между группами различий не отмечалось, но в средней пробе мяса и в длиннейшей мышце спины у широкотелых бычков по сравнению с узкотелыми на 0,42 и 0,10% было больше протеина, но на 0,51 и 0,13% меньше жира, а калорийность средней пробы - ниже на 0,13 МДж, а длиннейшей мышцы спины — выше на 0,18 МДж.

У широкотелых бестужевских коров по сравнению с узкотельными больше на 36,0 кг (6,73%) предубойная живая масса, на 33,0 кг (10,04%)- убойная масса, на 30,6 кг (11,27%) - масса туши и на 3,30% убойный выход, а в тушах содержалось больше мякоти (на 1,0%) и меньше костей (на 1,1%).

Таким образом, при одних и тех же условиях кормления и содержания в бестужевской породе в силу генетической неоднородности формируются животные с узкотелым и широкотелым типом телосложения, у которых по- разному проявляются количественные и качественные показатели мясной продуктивности. Широкотельные животные отличаются массивностью и сбитостью, у них выше, но сравнению с узкотелыми животными, предубойная живая масса, больше мякоти, меньше костей, больше индекс мясности и качественнее мясо, от реализации одного бычка было получено на 13,08% больше прибыли, а уровень рентабельности производства говядины возрос на 10,6%. Отбор более ши-рокотелых животных для выращивания и откорма будет способствовать увеличению уровня проявления генетически обусловленных показателей их мясной продуктивности, повышению рентабельности и увеличению производства говядины в регионах Среднего Поволжья.

Исследованиями Е.А. Богданова (1923), П.Н. Кулешова (1926, 1947), М.И. Прндорогина (1949), Н.П. Чирвинского (1949), Н.Н. Колесника (1960, 1969) и др. установлено, что существует определённая связь между внешним видом животного, особенностями телосложения и хозяйственно-полезными признаками, причём, только конституционно крепкие животные наиболее полно отвечают хозяйственно-биологическими требованиями. Правильное телосложение и крепкая конституция в некоторой степени могут свидетельствовать об устойчивости животных к неблагоприятным внешним воздействиям, о способности к длительному хозяйственному использованию. Они же указывают, что экстерьер и мясная продуктивность имеют тесную корреляцию. И. У. Дюрст (1936) обращает внимание на то, что наилучшие предпосылки для откорма и в особенности раннего откорма, даёт из форм габитуса пищеварительный тип (tipus cligistireus), а из видов комплекций - с ограниченным окислением. При этом он выделяет повышенно-окислительный или дыхательный тип конституции, которому соответствуют животные узкотелые (молочный скот) и пониженно-окислительный или пищеварительный тип, которому соответствуют широкоте-лый животные (мясной скот).

С.А. Кудряшов (1950), подчёркивая значительную роль экстерьера в изучении конституции животных, отмечает, что оценка по экстерьеру необходима для суждения о крепости конституции животного и о соответствии этого телосложения тем условиям, в которых данное животное существует и той продуктивности, ради которой его разводят. Он указывает, что такая оценка необходима для проведения правильного отбора и подбора животных, чтобы не допустить разрыва между их здоровьем и продуктивностью. Недоучёт экстерьера в этом отношении может привести к переразвитости, ослаблению здоровья, и, следовательно, к снижению продуктивности и акклиматизационных способностей животных.

Н.А. Плохинский и А.В. Мастерова (1935) предложили промеры использовать для прижизненной оценки убойной массы, а Т. Ф. Тавилдарова и М. Ф. Гор-диенко (1955) — для характеристики типа телосложения мясного скота.

По М. Bummy (1965), чтобы получить высокую мясную продуктивность от крупного рогатого скота, животные должны иметь в первую очередь, хороший рост, достаточно крупный формат и хорошие промеры ширины, глубины при удовлетворительной длине, с обильной мышечной тканью, с пониженным обменом веществ.

О разной интенсивности роста, оплате корма и мясных качествах, в зависимости от типа телосложения крупного рогатого скота в исследованиях освещается А.С. Всяких, А.П. Солдатовым (1959), Н.С. Багировым (1959), А.С. Gook, M.Z. Kohli, W.M. Damson (1951), А.В. Черекаевым, Е. Степаненко, Н. Че-рекаевой (1966), Н.С. Колышкиной (1967), Г.И. Бахитовым (1972), А.В. Паниной (1973), Э.Н. Доротюк, П.Г. Тихоновым (1977), Т. Turner (1981) и др. По типу конституции и экстерьеру можно судить о соотносительном развитии органов и тканей и определить примерную величину выхода мясных продуктов после убоя (А.В. Панина, 1973). При этом широкотелые и достаточно крупные животные обладают лучшей способностью к образованию мяса и дают высокие приросты при меньших затратах кормов, чем узкотелые.

Исследования, проведенные в двух сериях научно-хозяйственных опытов по изучению повышенного (по общей питательности на 20,4 - 29,3% и по переваримому протеину на 21,7 - 28,6%) и умеренного уровня кормления на проявление мясной продуктивности чистопородного бестужевского молодняка (I группа) и его помесей с быками породы шароле (II группа) и абердин-ангусс

III группа) показали, что уровень кормления молодняка разного генотипа оказывает неоднозначное влияние на интенсивность его роста. При этом наиболее интенсивно во все возрастные периоды и за весь опыт наращивали живую массу бестужевско-шаролезские помеси, причем, это их преимущество в наибольшей степени проявляется при повышенном уровне кормления, а абердин-ангусские помеси по интенсивности роста при повышенном уровне кормления уступают бычкам бестужевской породы, а при умеренном - превосходят их.

Относительные приросты у животных всех групп от рождения до 6 мес, а также от 12 до 15,5 мес наибольшие при повышенном уровне кормления, от 6 до 12 мес - у чистопородного бестужевского и помесного абердин-ангусского молодняка - при умеренном уровне кормления, у бестужевско-шаролезских помесей этого возраста при обеих уровнях кормления они ниже, чем в двух других группах, но интенсивность роста бестужевско-шаролезских животных при повышенном уровне кормления выше, чем при умеренном. По мере увеличения возраста у животных всех групп интенсивность роста уменьшается.

В морфологическом составе крови у животных всех групп с возрастом увеличивается содержание гемоглобина, а количество эритроцитов уменьшается, но при повышенном уровне кормления против умеренного во всех группах отмечается тенденция уменьшенная содержания гемоглобина, а у помесей по шароле и чистопородного бестужевского молодняка — увеличение количества эритроцитов, что, по-видимому, связано с их породными особенностями и разным уровнем обменных процессов в организме и его иммунозащитных свойств.

У животных разных генотипов в зависимости от уровня кормления складывались неодинаково и показатели их мясной продуктивности. По убойной массе и массе туш помеси по шароле при обеих уровнях кормления и возрастах (12 и 15,5 мес) (Р < 0,01) превосходили чистопородных бестужевских и абердин-ангусских сверстников. Более значимое их преимущество в абсолютных показателях убойный массы (71,6 кг) и массы туши (72,5 кг) проявлялось в 15,5 - месячном возрасте при повышенном уровне кормления. У животных сравниваемых генотипов убойный выход, как в 12, так и в 15,5- месячном возрасте существенно больше при повышенном уровне их кормления, чем при умеренном. Однако, наименьший - у чистопородного бестужевского молодняка (57,34 и 58,81%), а наибольший и относительно одинаковый - у помесного как по шароле (60,45 и 61,64%), так и по абердин-ангусам (60,06 и 60,78%). При умеренном уровне кормления помесный молодняк по убойному выходу (57,86 и 57,69%) превосходит чистопородный бестужевский (55,36%) только в 12-месячном возрасте, .а в 15,5 - месячном возрасте убойный выход у абердин-ангусских помесей прктически такой же (55,02%), как и у чистопородного бестужевского молодняка (54,23%, тогда как помеси по шароле по этому показателю (59,10%) превосходят как бестужевских (на 4,87%), так и помесных бычков по абердин-ангусам (на 4,08%).

Разный уровень кормления исходя из породных особенностей оказал неодинаковое воздействие и на морфологический состав туш животных, что отразилось на величине их съедобных и несъедобных частей. Масса мякоти у у животных всех генотипов при повышенном уровне кормления была достоверно (Р<0,05) больше, чем при умеренном, но помеси по шароле при обеих уровнях и возрастах достоверно превосходили массу мякоти чистопородных бестужевских сверстников, абердин-ангусские — при повышенном уровне кормления и только в 12-месячном возрасте, а при умеренном уровне кормления в обеих возрастах, тогда как при повышенном уровне кормления в 15,5 - месячном возрасте их массы были практически одинаковые (70,7 и 71,4 кг) Мяса высшего и 1 сорта при повышенном уровне кормления и в обеих возрастах больше у помесей по шароле, при умеренном - в 12-мес, у абердин-ангусских помесей - только при умеренном уровне кормления ив 15,5 мес. Межмускульного и подкожного жира у бычков всех генотипов при повышенном уровне кормления было больше, чем при умеренном, а наибольшее его содержание (17,3%, превышение на 1,5-10,9%) - у чистопородных бестужевских бычков при повышенном уровне кормления в 15,5 мес, а наименьшее - у помесей по шароле при обеих уров нях кормления и возрастах. Содержание костей, хрящей и сухожилий (несъедобных частей) у помесного молодняка - наименьшее (на 3,8 - 5,4%), чем у чистопородного бестужевского, но у бестужевско-абердин-ангусского молодняка меньшее (на 4,8 -6,9%), чем у бестужевско-шаролезского при умеренном уровне кормления и — при повышенном уровне кормления в 12 мес, а индекс мясности у помесных животных был больше (на 0,61 - 1,15%), соответственно их мясо было лучшего качества, чем у чистопородных бестужевских. У животных всех генотипов при повышенном уровне кормления отрубов 1 сорта было больше, чем при умеренном, но у помесей по шароле при обеих уровнях кормления их было больше, а 3 сорта — меньше, чем у помесей по абердин-ангусам и чистопородным бестужевским.

В химическом составе мяса у бычков-кастратов всех генотипов при повышенном уровне кормления против умеренного содержится больше жира и сухого вещества, а мясо калорийнее на 1,2 - 2,0 МДж или на 15,0 - 21,28%, но у абердин-ангусских помесей по сравнению с помесями по шароле и чистопородных бестужевских животных при повышенном уровне кормления в мясе больше жира и меньше протеина и оно калорийнее на 0,3 —1,9 МДж, а у помесей по шароле при умеренном уровне кормления наименьшее содержание жира и наибольшее протеина, а калорийность мяса ниже на 0,3 — 0,9 МДж, чем у двух других генотипов. Белково-качественный показатель (БКП) мяса животных сравниваемых генотипов независимо от уровнях их кормления в 12-месячном возрасте больше, чем в 15,5 мес, но в 15,5 - месячном возрасте БКП больше у помесей по шароле (5,10 и 5,22), чем у помесей по абердин-ангусам (4,50 и 4,95) и у чистопородных бестужевских (3,52 и 4,43), что позволяет считать мясо помесных животных по шароле наиболее полноценным.

Одним из основных показателей, определяющим вкусовые и питательные качества мяса, является его химический состав. Известно, что химический состав мяса не остается постоянным в процессе индивидуального развития животных, а претерпевает изменения в зависимости от породы, возраста, живой массы, упитанности, содержания, интенсивности откорма животных.

При скрещивании симментальского скота с абердин-ангусским, как свидетельствует A.M. Белоусов (1983), у помесных животных мясо получается более постным, чем у чистопородных. Так, содержание костей в тушах бычков повы- ^ шается на 2,6%, у телочек — на 4,3%, внутреннего сала, наоборот, уменьшается, у бычков - на 3,5% и телочек - на 2,4%. В средней пробе мяса и длиннейшей мышце спины количество протеина у всех животных остается на одном уровне, а количество жира в средней пробе у помесных животных уменьшается, у бычков с 14,7 до 7,8%, а телочек с 21,0 до 18,7%, в длиннейшей мышце спины, наоборот, количество жира у помесных животных увеличивается, у бычков с 1,5 до 2,5%, телочек с 2,5 до 3,3%.

Полноценность белков, как установлено, определяется наличием в мясе заменимых и незаменимых аминокислот. Полноценные белки (В.В. Палъмин и др., 1953) содержат значительное количество триптофана, который служит показателем высокой питательной ценности мяса, а неполноценные - отличаются повышенным количеством оксипролина. Отношение триптофана к оксипроли-ну определяет белково-качественный показатель и по его величине судят о качестве мяса. Высококачественной говядине соответствует белково-качественный показатель равный 5,8, среднего - 4,8 и низкого качества - 2,5 (Б.А. Багрий и Э.Н. Доротюк, 1979). Мясо и чистопородных и помесных животных в опыте A.M. Белоусова (1983) по белково-качественному показателю (3,8-6,1) соответствует высококачественной говядине, но по биологической ценности мясо помесных животных превосходит чистопородных, при этом белково-качественный показатель у чистопородных бычков и телочек равен 3,8 и 5,5, а у помесных 6,1 и 5,9.

С возрастом животных значительно повышается биологическая полноценность мяса. В мясе 18-месячных кастратов содержится (в среднем) 405,6 мг% триптофана и 112,3% оксипролина, а белково-качественный показатель равен 3,6 (С.С. Гуткин, О.А. Ляпин, 1978), причем, количество триптофана в мышечной ткани кастратов за период от рождения до 18 месяцев увеличивается на 242 мг%, а оксипролина снижается на 90,3мг%.

Большим белково-качественным показателем, в опыте С. С. Гуткина (1980), и соответственно биологически наибольшей полноценностью характеризуется мышечная ткань помесного молодняка и, особенно, конвертер, а меньшим - красной степной породы. В 18 мес белково-качественный показатель кастратов красной степной породы составляет 5,0, по сравнению с помесями по шароле меньше на 4,0%, киан - 8,9, санта-гертруда - 13,7 и конвертер -на 18,8%.

Вместе с тем, в различных участках туши животного количество полноценных и неполноценных белков неодинаково. Во все возрастные периоды меньшим содержанием неполноценных белков характеризуется длиннейшая мышца спины, а большим - трёхглавая. Полуперепончатая мышца занимает промежуточное положение. Если длиннейшая мышца спины 18-месячных кастратов имеет в своем составе 78,3 мг% оксипролина, то трехглавая и полуперепончатая — больше на 9,7 и 4,5 мг%. В соответствии с этим, в длиннейшей мышце спины и самый высокий белково-качественный показатель равный 5,8, что больше, чем в трехглавой мышце плеча на 13,6% и полуперепончатой - на 5,6%.

Разный уровень кормления молодняка сравниваемых генотипов неодинаковым образом отразился на процесс превращения у них протеина и обменной энергии (ОЭ) корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши. При повышенном уровне кормления бестужевско-абердин-ангусские помеси в 12 и 15,5-месячном возрасте трансформируют протеин корма в белок мяса на таком же уровне (7,44 и 6,67%), как и чистопородный бестужевский молодняк (7,11 и 6,75%), а бестужевско-шаролезские помеси (9,97 и 9,63%) в 1,40-1,34 и 1,431,44 раза больше, чем животных двух других генотипов. По трансформации ОЭ рациона в энергию съедобной части туши, то бестужевско-абердин-ангусские помеси более скороспелые и превосходят своих чистопородных бестужевских сверстников и их помеси по шароле, соответственно в 12-месячном возрасте в 1,22 и 1,05 раза, а в 15,5-месячном возрасте в 1,03 и 1,09 раза. При умеренном уровне кормления абердин-ангусские помеси трансформируют протеин корма в белок мяса существенно лучше, чем их чистопородные бестужевские сверстники, но уступают помесям по шароле. По трансформации обменной энергии корма в энергию съедобной части туши, то бестужевско-абердин-ангусские помеси трансформируют её на уровне чистопородных бестужевских животных и значительно лучше, чем бестужевско-шаролезские помеси.

Таким образом, уровень кормления и возраст оказывает существенное влияние на проявление мясной продуктивности, как чистопородных бестужевских, так и помесных бычков-кастратов. При этом эффективность промышленного скрещивания при выращивании помесных животных и на одинаковом уровне их кормления зависит от выбора и сочетания пород. При обеих (повышенном и умеренном) уровнях кормления наиболее рентабельным оказалось выращивание от рождения до 15,5 - месячного возраста помесных бычковкастратов по шароле, чем помесных абердин-ангусских и чистопородных бестужевских.

От потомства бестужевских быков-производителей ведущих линий Ключа 452 УЛБ-162 (л.Наждака 5), Ростана 984 УЛБ-249 (л.Букета 634), Молчана 1567 УЛБ-208 (л.Меридиана 991), Успеха 6194 УЛБ-242 (л.Михеля 336) и Нажима 1289 ПБ-546 (л.Лома 2322) за время опыта (270 дней, с 6 до 15 мес) получены относительно высокие среднесуточные приросты (710-762 г), но наибольшей энергией роста и оплатой корма приростом живой массы отличались потомки Ростана 984, Молчана 1567 и Ключа 453, превышение их абсолютного прироста по сравнению с потомками Успеха 6194 составляло 10,3; 9,4 и 5,4 кг (5,23%, Р < 0,01, 4,77%, Р > 0,05 и 2,74%), а - с потомками Нажима 1289 - 15,7, 14,8 и 10,8 кг (10,82, 7,72 и 5,63%, Р < 0,01). У потомков этих быков-производителей и наименьшие затраты корма на единицу прироста, а по промерам и индексам телосложения они более склонны к мясному типу продуктивности.

Переваримость питательных веществ рационов у животных всех генотипов была достаточно высокой, но в силу генетических особенностей потомки Ростана 984, Ключа 453 лучше переваривали органическое вещество, Нажима 1289 и Ключа 453 — протеин, Успеха 6194 — жир и клетчетку, Молчана 1567 - клетчатку и БЭВ. У потомков всех быков-производителей баланс азота, кальция и фосфора положительный, но удержано в теле азота, как от принятого, так и переваренного было наибольшее у потомков быка-производителя Ростана 984, а наименьшее — у потомков Нажима 1289, разница от принятого составляла 2,31%, а от переваренного - 2,18% (Р < 0,01); кальция и фосфора по сравнению с потомками других быков-производителей было наилучшее, как в удержании в теле, так и от принятого, у потомков Ростана 984.

У животных всех генотипов морфологические и биохимические показатели крови были на уровне физиологических норм и существенных различий между группами не отмечалось.

В показателях мясной продуктивности у потомков быков-производителей различных линий имелись отличия и существенные. Масса туши наибольшая у потомков Ростана 984 (190,1 кг), она практически одинаковая с потомками

Молчана 1567, но с достоверной разницей (Р < 0,01) - Успеха 6194 на 17,5 кг (10,14%) и на 15,5 кг (8,98%), Нажима 1289 на 21,9 кг (13,02%) и на 19,9 кг (11,83%), а меньший (Р > 0,05) с потомками Ключа 453 - на 8,4 кг.(4,62%) и на 6,4 кг (3,50%). Убойный выход у потомков Ростана 984 и Молчана 1567 больше, чем у потомков Ключа 453 - на 1,52 и 0,92%, Успеха 6194 - на 2,82 и на 2,17% и Нажима 1289 - на 4,29 и на 3,56% (Р < 0,01). По индексу мясности (3,79 - 4,11) туши потомков всех быков-производителей отличались хорошим качеством, но в тушах потомков Ростана 984 и Молчана 1567 меньше костей и больше мякоти и по сравнению с потомками Ключа 453 — на 6,82 и 4,82%, Успеха 6194 - на 11,93 и 9,79% и Нажима 1289 - на 14,20 и 12,01%, кроме того, в тушах потомков Ростана 984 на 3,5 — 5,1% больше мякоти высшего и 1 сорта. Вместе с тем, у потомков Ростана 984 (на 8,61 - 13,39%) и Молчана 1567 (4,80 -11,46%) против других быков-производителей больше отрубов 1 сорта, а у Ростана 984 и меньше на 0,5 - 0,8% отрубов 3 сорта.

По содержанию питательных веществ и энергии в длиннейшей мышце спины больших отличий у потомков различных генотипов не отмечалось и мясо их было высокого качества (БКП их равен 4,93 — 5,42), но оно более полноценное (БКП больше на 0,32 - 0,49) у потомков Ростана 984, Ключа 453 и Молчана 1567 (л.Букета 632, Наждака 5 и Меридиана 991), чем у потомков Успеха 6194 и Нажима 1289 (л.Михеля 336 и Лома 2322).

Таким образом, различия в энергии роста эффективности использования корма, качестве мяса скота бестужевской породы различных линий обусловлено генетически. Наилучшей мясной продуктивностью отличаются генотипы потомков быков-производителей Ростана 984, Молчана 1567 и Ключа 453 (л. Букета 632, Меридиана 991 и Наждака 5). Применение результатов исследований во внутрипородной селекции позволит повысить проявление показателей мясной продуктивности бестужевского скота и увеличить производство говядины.

На формирование мясной продуктивности молодняка первого поколения полученного от промышленной скрещивания коров бестужевской породы с быками шаролезской, герефордской, абердин-ангусской и бестужевской породы (изученные в научно-хозяйственном опыте) отразились их генетические особенности, при этом бестужевско-шаролезский молодняк против помесного с ге-рефордами, абердин-ангусами и чистопородного бестужевского (Р < 0,01) отличался крупностью при рождении, а за время опыта (от рождения до 1,5-летнего возраста) животные разных генотипов проявили неодинаковую интенсивность роста, что выразилось в различном изменении с возрастом его живой массы. Во все возрастные периоды бестужевско-шаролезские и бестужевско-герефордские помеси по сравнению с чистопородными бестужевскими животными имели большую живую массу, причем у шаролезских помесей она была наибольшей. Бестужевско-абердин-ангусские помеси по наращиванию живой массы также до 6-месячного возраста превышали, а старше 6 мес - уступали бестужевскому молодняку.

Относительные приросты животных с их возрастом постепенно снижаются с 125,5 - 143,0% до 16,7 - 28,6%, причем, в первые 6 мес большее снижение у телят с меньшей живой массой при рождении (помеси с герефордами и абердин-ангусами) и меньшее - у помесей по шароле (с большой живой массой при рождении), ас 15 до 18 мес у бестужевско - герофордских животных — наибольшие, а помесных по абердин-ангусам - наименьшие.

Животные разных генотипов не одинаково оплачивали корм приростом, при этом наилучше оплачивали корм бестужевско-шаролезские помеси, несколько хуже помеси по герефордам. Чистопородный бестужевский молодняк по оплате корма превосходит помеси по абердин-ангусам, у которых она была наименьшей.

Животные разных генотипов отличаются линейными промерам и индексами телосложения. В первый год жизни выделяются по интенсивности роста в высоту, по глубине и обхвату груди, косой длине туловища шаролезские и ге-рефордские помеси и чистопородный бестужевский молодняк, по ширине груди за лопатки и полуобхвате зада - помесный молодняк всех трех групп. Во второй год жизни рост линейных промеров у животных всех генотипов увеличивается, но лучшее развитие груди и зада, обхвата груди и полуобхвата зада -у бестужевско-шаролезских помесей (Р < 0,01). Кастраты всех генотипов по сравнению со своими сверстницами (телками) имели большие промеры высоты холки, обхвата груди, пясти и др., кроме того, их отличало лучшее развитие мускулатуры, округлые формы, бочкообразность туловища, широкая спина и поясница.

Морфологический и биохимический состав крови животных всех генотипов за весь период опыта находился в пределах физиологических норм, но между генотипами и половозрастными группами животных имелись различия в отдельных показателях, но они несущественные и были обусловлены биологической особенностью реакции организма на условия внешней среды.

Животные разных генотипов отличаются и мясной продуктивностью. Наибольшая предубойная живая масса в 15 и 18 — месячном возрасте (Р < 0,01) была у бестужевско-шаролезских помесей, преимущества против чистопородных бестужевских животных имели и помеси по герофордам, но помеси по абердин-ангусам уступали чистопородному бестужевскому молодняку. По убойному выходу помесные животные в 15-месячном возрасте превосходят чистопородных бестужевских, кастраты на 0,51 - 3;86%, а телки на 2,0 — 5,90 %, наименьший убойный выход среди помесей был у герефордских кастратов и телок (57,85 и 58,81%). В 18-месячном возрасте по убойному выходу преимущество над бестужевскими животными имеют помесные кастраты (на 7,21%) и телки (на 2,37%) по шароле и только кастраты —помесные по герефорду (на 5,15%) и абердин-ангусу (на 2,78%). Убойный выход у герефордских и абердинангусские помесных телок меньше на 1,14 и 1,28%, чем у чистопородных бес/ тужевских телок. В отложении внутреннего жира у животных разных генотипов наблюдаются отличия, которые связаны как с различной скороспелостью животных, возрастом, полом, так и индивидуальными особенностями организма. Так, выход внутреннего жира в 15-месячном возрасте наибольший у бесту-жевско-абердин-ангусских кастратов и телок (6,21 и 6,63%) и у помесных телок по герефордам (6,41%), а наименьшие — у чистопородных бестужевских кастратов и телок (4,56 и 5,20%). В 18-месячном возрасте соотвественно у бестужев-ско-герефордских кастратов и телок (7,25 и 6,48%) и у бестужевско-шаролезских телок (5,42%).

А.В. Панина (1968) считает, что отложение .жира в организме является породным признаком и у животных мясных пород отложение жира происходит как в соединительной ткани, так и между мышцами и мышечными волокнами, и ей же утверждается, что жироотложение у животных породы шароле и их помесей в отличие от английских пород начинается в более позднем возрасте. Как пишет С.С. Гуткин (1988) молодняк мясных пород отличается более благоприятной локализацией жировых отложений в съедобных частях туш, чем комбинированных и молочных. Так, если у бычков мясных пород при массе туши в 250 кг, откладывается 15-16 кг межмышечного, 13—14 кг подкожного жира (полива) и 5,5-6 кг - внутримышечного, то у бычков красной степной породы при массе туши 230-235 кг подкожного жира накапливается 5,8 кг, межмышечного - 4,7, а внутримышечного — 3,5 кг. Такая локализация жира у бычков мясных пород способствует созданию более высокой «мраморности» мяса, а следовательно и лучших вкусовых качеств.

На 1 кг жира, как указывает A.M. Пирсон (1968), расходуется корма больше, чем на 1 кг постного мяса, поэтому животному, дающему прирост живой массы за счёт преимущественного отложения в организме жира, требуется относительно больше питательных веществ (М.М. Лебедева, 1965).

В тушах помесных бычков и телок по шароле и герефордам и в обеих возрастах, а у абердин-ангусских в 15-месячном возрасте против чистопородных бестужевских содержится больше отрубов 1 сорта и меньше II. Отрубов П1 сорта больше в тушах чистопородных бестужевских животных, чем у помесных.

В тушах помесного молодняка по сравнению с чистопородным бестужевским содержится меньше костей, но больше подкожного и межмускульногого жира. У помесных телок по герефордам и абердин-ангусам интенсивное наращивание мышечной ткани завершается к 15-месячному возрасту и, соответственно, у них против животных других генотипов наименьшеее содержание мякоти (59,26 и 62,37%), костей (15,30 и 15,10%) и наибольшее - межмускульного и подкожного жира (22,40 и 19,40%). У бестужевско-шаролезских и чистопородных бестужевских бычков и телок интенсивность роста мышечной ткани продолжается до 18-месячного возраста (выход мякоти составаляет 71,32 - 74,91%), что больше, чем в других группах на 1,95 — 8,48%, а межмускульного и подкожного жира уменьшается (с 8,49 до 6,38%). У бестужевско-абердин-ангусских бычков, наоборот, интенсивность роста мышечной ткани снижается и выход мякоти уменьшается (с 74,45 до 68,54%), а межмускульного и подкожного жира увеличивается (с 5,45 до 12,08%). У помесных бычков по герефордам рост мышечной ткани почти приостанавливается, а выход мякоти (65,48 и 66,43%) и межмускульного и подкожного жира (14,22 и 14,46%) остается практически на одном уровне. В мякоти туш помесных животных по герефорду в 15 и 18-месячном возрасте больше сухого вещества, жира, по меньше протеина и мясо их по сравнению с другими группами калорийнее (МДж больше на 3,98 - 5,45). Наименьшее содержание жира в 15 и 18 мес было в мясе помесных телок по шароле (11,27 и 11,98%) и бычков по абердин-ангусам (13,77 и 13,98%), а мясо их отличалось пониженной калорийностью (МДж меньше на 4,61 — 5,45%) и оно наиболее полно отвечает современному потребителю.

Во внутреннем жире всех генотипов и обеих возрастов содержится сухого вещества больше у телок, чем у бычков, но наибольшее количество его в 15 мес - у чистопородных бестужевских телок (93,84%), а в 18 мес — у помесных по герефордам (93,40%). Наименьшее содержание протеина в 15-месячном возрасте у помесных телок по герефордам (0,98%), а в 18 мес — у абердин-ангусских (0,79%). Содержание чистого жира и энергии у всех генотипов примерно одинаковое, но у телок (как более скороспелых) их содержания больше, чем у бычков. Наиболее тугоплавким оказался внутренний жир в 15 и 18-месячном возрасте у помесей по шароле и чистопородного бестужевского молодняка, а йодное число больше у помесей по герефордам, кроме того, в 15 мес у кастратов по шароле, а в 18 мес - у кастратов по абердин-ангусам. С возрастом животных всех генотипов (за исключением бестужевско-шаролезких телок) температура плавления и йодное число уменьшаются.

Мясо животных всех генотипов и обеих возрастов судя по белково - качественному показателю (БКП) отличается высокой пищевой ценностью , но в 15 мес оно полноценнее у помесного молодняка по шароле (БКП - 4,86 - 5,06) и по абердин-ангусам (4,86 - 4,95), а в 18 мес - у помесей по герефордам и абердин-ангусам, их БКП равен 6,17-6,51 и 5,86 - 5,94 и превышает таковой у помесей по шароле и чистопородных бестужевских животных.

С возрастом животных и увеличением их живой массы в мышечной ткани происходит утолщение мышечных волокон и наибольшее их утолщение наблюдается от рождения до 15 мес или в период усиленного роста мышечной ткани. Мясо у помесного молодняка в возрасте 15 мес оказалось более тонковолокнистым, чем у чистопородного бестужевского, а у из помесного — у помесных кастратов по герефордам и телок по абердин-ангусам. В 18 - месячном возрасте различия в диаметре мышечных волокон по всем генотипам незначительные и наиболее тонковолокнистое (соответственно и более нежное ) мясо кастратов по герефордам, чем у животных других генотипов. Следовательно, изменения внутренней структуры мышц у растущих животных взаимосвязаны с полом, возрастом и породностью. На это же указывается в исследованиях A.M. Мглинец, Г.В. Епифанова (1968), В.И. Шляктунова, А.И. Плященко, В.М. Илъке-вича, В.Н. Федорова (1984) и др.

При одинаковых условиях кормления и содержания от животных всех генотипов и в обеих возрастах получены тяжелые шкуры, но у помесных животных их масса больше, чем у чистопородных бестужевских.

Таким образом, результаты проведенных исследований убеждают, что получение, выращивание и откорм помесей 1 поколения по шароле, герефордам и абердин-ангусам по сравнению с чистопородными бестужевскими животными дает возможность полнее реализовать потенциал мясной продуктивности бестужевского скота и увеличить рентабельность производства говядины. При этом наиболее эффективным является получение, выращивание и откорм помесей 1 поколения по шароле и герефордам.

Откормочные и мясные качества бестужевско-шаролезских помесей разной кровности изучались в научно хозяйственном опыте на бычках с 8,5 до 15-месячного возраста. При одинаковых условиях кормления и содержания молодняк разной кровности отличался интенсивностью роста (909 - 1085 г). Наибольшую живую массу к концу откорма показали помесные бычки, а среди них выделяются помеси II поколения. Они по отношению к чистопородным бестужевским бычкам и помесным I и III поколения ежесуточно наращивали живую массу на 176 г (19,36%), на 151 г (16,17%) и на 121 г (12,55%) больше (Р < 0,01). Животные II поколения превосходили чистопородных бестужевских и помесей I и III поколения по относительному приросту и оплате ими корма.

Подопытный молодняк всех групп отличался достаточно высокими показателями мясной продуктивности. Но по отношению к чистопродному бестужевскому масса туш помесных бычков существенно ( Р < 0,01) больше III поколения - на 47,2 кг (23,32%), II поколения - на 34,6 кг (17,09%) и I поколения - на 21,6 кг (10,67%) Несмотря на то, что внутреннего жира отложилось больше у чистопородных бестужевских животных, чем у помесей I и III поколения, а по абсолютной массе меньше против II поколения, статистически значимая разница между группами сохраняется и в убойной массе. При этом убойный выход наибольший у кастратов бестужевской породы (53,21%) и помесей III поколения (58,19%), а у помесей I и II поколения он на 1,15 и 0,98% меньше и практически одинаковый (57,06 и 57,23%). Существенной разницы в отложении околопочечного и сердечного жира между группами не отмечалось, а содержание кишечного, брыжеечного и сальника у бестужевских бычков относительно болыне(вероятно, как более скороспелых), чем у помесных.

В морфологическом составе туш животных с повышением кровности по шароле выход несъедобных частей ( костей, хрящей и сухожилей) уменьшается с 19,8 до 17,3%, а съедобных (мякоти) - увеличивается с 68,9 до 77,2%. При этом индекс мясности (на 0,63 - 0,69) и содержание мяса высшего и первого сорта (на 3,5 — 4,0 %) больше в тушах помесей II поколения, чем в тушах других генотипов. С повышением доли кровности помесных животных в их мясе увеличивается содержание жира, сухого вещества и его калорийность. В содержании протеина наблюдались колебания и наибольшее его количество (20,79%) было в мясе чистопородных бестужевских бычков, а наименьшие (20,07%) — у помесей III поколения. Во внутреннем жире наибольшее содержание протеина (4,96%) было у помесей III поколения, а наименьшие (1,97%) - у помесей I поколения, а чистого жира - наибольшее (85,36%) — у помесей II поколения, а наименьшие (84,14%) - у помесей I поколения. Йодное число наибольшее у чистопородных бестужевских бычков, а наименьшее - у помесей II поколения, существенной разницы на калорийности внутреннего жира между группами животных не отмечается.

В составе отдельных органов, тканей и частей тела в онтогенезе наблюдались некоторые изменения и которые связаны с различной функциональной деятельностью при неравномерном их формировании. Повышенная собственная масса большинство органов и частей тела у помесей характеризует их как крупных животных, а относительно меньшие показатели - как животных, имеющих более высокую мясность и ближестоящих к мясным породам, чем к бестужевской. Мясо животных всех генотипов отличалось высокой полноценностью (БКП их равен 4,22 — 4,94) и с повышением доли кровности по шаро-лезской породе в мякоти увеличивается количество белка, но белково-качественный показатель наибольший (4,94) у помесей II поколения и соответственно для мяса этих животных свойственна лучшая пищевая ценность, чем для животных других генотипов.

О породных особенностях в интенсивности роста отдельных мускулов, в частности, у помесных животных, полученных от скрещивания коров молочных и молочно-мясных пород с мясными быками отмечается и КБ. Свечиным (1965). У помесных животных мускулатура туловища и задних конечностей растёт интенсивнее, чем у животных исходных материнских пород. Масса длиннейшего мускула спины и поясницы, полуторагодовалых шаролезских бычков в опыте Б.А. Багрия и Э.Н. Доротюка (1979) составляла 8,1 кг, у симментальских сверстников - 5,7 кг или больше на 19,6%.

Традиционные мясные породы, как казахская белоголовая, герефордская, абердин-ангусская, шортгорнская и их помеси дают более нежную говядину по сравнению с молочными и молочно-мясными. Однако и среди мясных пород существуют определенные различия. Более нежным оказалось мясо абердин-ангусских бычков, на втором, месте —мясо шортгорнов, затем герефордов и относительно грубым было мясо бычков казахской белоголовой породы. Из помесей симментальского скота с крупными мясными породами более нежное мясо у санта-гертруды, а относительно грубое - мясо чистопородных симментальских сверстников (О.А. Ляпин, 1977, С.С. Гуткина, 1978).

От всех бычков убитых в возрасте 15 мес получены тяжеловесные шкуры, масса их 31,3 кг и более, при этом существенной разницы и выходе их не отмечается. С повышением кровности по шаролезской породе у бычков увеличивается масса, площадь и толщина шкур, но все их параметры соответствовали требованиям стандарта для тяжелых шкур.

Таким образом, при интенсивном выращивании и откорме у помесного молодняка разной кровности полученной от поглотительного скрещивания бестужевских коров с быками породы шароле увеличивается живая масса, масса их туши, улучшается морфологический, химический состав и питательность мяса, а также снижаются затраты корма на 1 кг прироста и повышается уровень рентабельности производства говядины. Следовательно, использование полукровных бестужевских телок для последующего скрещивания (до II и III поколения) с быками породы шароле позволит в хозяйствах Среднего Поволжья значительно увеличить производства говядины и повысить её качества.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Стенькин, Николай Иванович, Ульяновск

1. Адамец JI.A. Общая зоотехния /Адамец JI.A. Сельхозгиз. 1936. - С.425-443.

2. Артемьев В.В. Государственная племенная книга крупного рогатого скота Башкирской АССР /Артемьев В.В., Ермолаев А.К. — Уфа: Башгосиздат, 1949. —Т.1 -514с.

3. Атбашъян А.А. Изменения в организме молодняка крупного рогатого скота под влиянием разных типов питания /Атбашъян А.А., Гаркави О.В. //Советская зоотехния. -1951. -№1. -С.59-72.

4. Арзуманян Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота /Арзуманян Е.А. -М.: Сельхозгиз, 1957. -С.92

5. Арзуманян Е.А. Форма гетерозиса в животноводстве /Арзуманян Е.А. //Животноводство. 1959. -№7. - С.37-42.

6. Арзуманян Е.А. К проблеме гетерозиса (при скрещивании крупного рогатого скота) /Арзуманян Е.А. //Животноводство. -1969. -№10. -С.57-60.

7. Арзуманян Е.А. Скотоводство /Арзуманян Е.А., Бегучее А.П., Соловьев А.А, ФандеевБ.Ф. -М.: Колос, 1984. -С.138-147.

8. Анисимова Э.М. Сравнительное изучение роста, развития и мясных качеств бычков молочных пород в условиях Западной Сибири /Анисимова Э.М. //Сб. научных тр. Сиб. НИИСХОЗа. -1963. -Вып.9. -С.38-40.

9. Агалаков А.Д. Мясные качества бестужевского и помесного молодняка в совхозе «Комсомолец» /Агалаков А.Д., Ушаков Ю.А. //Сб. Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных. -Куйбышев.-1973. С. 16-19.

10. Алимов В.А. Использование фосфорно-кальциевых подкормок в хозяйствах зоны Поволжья /Алимов В.А. //Научные труды под редакцией академика ВАСХ-НИЛ Дмитроченко А.П.-М.:Колос, 1973 .-С. 42^17

11. Аликаев В.А. Справочник по контролю кормления и содержания животных /АликаевВ.А., ПетуховЕ.А., ХаленоваЛ.Д. -М.:Колос, 1982. -С.215-222.

12. Агропромышленный комплекс России в 2003 году (Сводные показатели по Российской Федерации). -М., 2004.

13. Айтпаев А. Повышая живую массу скота /Айтпаев А. //Молочное и мясное скотоводство. -2004. -№5. -С. 12-14.

14. Айтпаев А. Резервы увеличения производства говядины /Айтпаев А. //Молочное и мясное скотоводство. -2004. -№7. —С. 18-19.

15. Амерханов X. Приоритетные направления производства говядины и развития мясного скотоводства России /Амерханов X., Шапочкин В., Легошин Г., Стре-козов Н., Половинко Л., Каюмов Ф., Бурка В., Кущ Е. //Молочное и мясное ското-водство.-2007.-№3.-С.2-6.

16. Амерханов X. Новая порода мясного скота русская комолая /Амерханов X, Горлов И., Каюмов И., КовзаловА. //Молочное и мясное скотоводство. -2008. -№1. -С.4,5.

17. Богданов Е.А. Менделизм или теория скрещивания /Богданов Е.А. //Книгоиздательство студентов Московского с.-х. института. М.,1914.-625 с.

18. Богданов Е.А. Типы телосложения сельскохозяйственных животных и человека и их значения /Богданов Е.А. М., 1923. -311 с.

19. Богданов Е.А. Обоснование принципов выращивания молодняка крупного рогатого скота /Богданов Е.А. -М., 1947. -191 с.

20. Богданов Е.А. Техника откорма крупного рогатого скота. Избранные сочи-ненеия /Богданов Е.А. -М., 1949.-С.219-380.

21. Богданов Е.А. Избранные сочинения /Богданов Е.А. — М.: 1949.

22. Богднов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных /Богднов Г.А. -М.: Колос, 1981.-432 с.

23. Бровар В.Л. Постэмбриональный рост скелета крупного рогатого скота /Бровар В.Л. //Вестник с.-х. науки. Животноводство. -1940. -Вып.З. -С.107-127.

24. Бровар В.Л. Постэмбриональный рост скелета крупного рогатого скота /Бровар В.Л., Леонтьева Е.В. Дополнительные материалы по весовому рос-ту.//Тр.Московской с.-х. академии им. К.А.Тимирязева. — 1944. -Вып.З 1. -С.291-295.

25. Берзинъ И.А. Бестужевский скот /Берзинь И.А. //Тр. Чувашского с.-х. института. -Чебоксары. -1940. -Т.1. -Вып.2. -С.93-148.

26. Байкова-Дзукаева Ч.Х. Мясные качества молодняка холмогорской и ост-фризской пород /Байкова-Дзукаева Ч.Х. /Автореферат канд.наук. ВИЖ. -М., 1952.

27. Борисенко Е.Я. Влияние кормления на морфологические особенности крупного рогатого скота /Борисенко Е.Я. //Вестник с.-х. наук. -1957. -№3.-С.63-70.

28. Борисенко Е.Я. Развитие сельскохозяйственных животных /Борисенко Е.Я. -М.: Сельхозгиз, 1967. -462 с.

29. Бегучее А.П. Выращивание тёлок на рационах с большим количеством сочных кормов /Бегучее А.П., Воронцов А.Ф. //Животноводство. -1959. -№2.-С.93-99.

30. Бегучее А.П. Развитие и формирование продуктивности молочного скота при разных условиях кормления молодняка /Бегучее А.П. //Животноводство. -1963.-№2. -С.31-38.

31. Бегучее А.П. Формирование молочной продуктивности крупного рогатого скота /Бегучее А.П. -М.:Колос, 1969.-С.328

32. Багиров Н.С. Внутрипородные типы швицкого скота.//Животноводство. — 1959. -№4. -С.63-68.

33. Безенко С.П. Качество кукурузного силоса, обогащенного карбамидом и эффективность его скармливания дойным коровам ./Безенко С.П., Модянов А.В. //Кн.Карбамид в кормлении жвачных животных. -М.,1963. -С.104-109.

34. Богнер Г.О. О возможности ранней оценки откормочных качеств крупного рогатого скота /Богнер Г.О. //Сельское хозяйство за рубежом. -1965. -№4.

35. Байда В.И. Оценка быков-производителей симментальской породы по мясной продуктивности потомства /Байда В.И. //Вестник сельскохозяйственных наук. -1965. -№4 -С.63-64.

36. Багрий Б.А. Итоги исследований по развитию скота порода шароле в условиях Юго-Востока СССР /Багрий Б.А. //В сб. Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. —М., 1965.

37. Багрий Б.А. Скот породы шароле и его использование /Багрий Б.А. -М.: Россельхозиздат., 1976.—181с.

38. Багрий Б.А. Племенная работа в мясном скотоводстве /Багрий Б.А., Доро-тюкЭ.Н. М.:Колос, 1979.-272с.

39. Багрий Б.А. Мясное скотоводство Поволжья /Багрий Б. А. Саратов.-1971.-448с.

40. Бурлаков Н.П. Результаты скрещивания коров молочных пород с быками английских пород в районах Нечерноземной зоны /Бурлаков Н.П. //Всб.Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. — М.,1965

41. Брюбейкер Д.Л. Сельскохозяйственная генетика /Брюбейкер Д.Л. М., 1966.

42. Буйная П.Н. Межпородное промышленное скрещивание в скотоводстве /Буйная П.Н.,Мокеее А.Е. /^Научные тр. Укр. Института животноводные степных районов им. М.Ф.Иванова («Аскания Нова»).-1969. -Вып.10 -С.3-15.

43. Буйная П.Н. Итоги промышленного скрещивания красного степного скота с быками мясных пород на юге Украины /Буйная П.Н., Мокеев А.Е. //Научн. тр.-ВАСХНИЛА. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.гКолос, 1973. -С.69-81.

44. Бахитов Г.И. Резервы увеличения производства говядины в Поволжье /Бахытов Г.И. //В сб. Как увеличить производства говядины и улучшить её качество.-М., 1969.

45. Бахитов Г.И. Влияние биологических и технологических факторов на мясную продуктивность скота бестужевской породы /Бахитов Г.И //Сб.научных трудов. -Саратов. -Вып.32. 1972. -С.46-66.

46. Бахитов Г.И. Эффективность скрещивание при различных условиях выращивания помесных телят на мясо /Бахитов Г.И, Бурмистров Г.Д. //Научн.тр.-Саратов. -1975. -Вып.35. -С.246-248.

47. Бахитов Г.И. Создание мясного стада путём поглотительного скрещивания бестужевского шаролезского скота /Бахитов Г.И, Касимов Н.В., Михайлов Ю.А. //Научн. тр.-Саратов. -1978. -Вып.37. -С.169-171.

48. Боярский Л.Г. Выращивание и откорм на полноценных объёмистых кормах /Боярский Л.Г. М.:Колос, 1972. -С.103.

49. Бодня Ф.М. Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской породы различного телосложения /Бодня Ф.М. //Молочно-мясное скотоводство. — Респ.Межвед. Темат.научн. сб. -1978. -Вып.30. -С.40-50.

50. Белоусов Н.П. Результаты скрещивания абердин-ангусского скота с симментальским производителям /Белоусов Н.П. //В сб. Основные направления в селекции скота мясных пород. -Оренбург, 1983. -С.2-29.

51. Баканов В.Н. Кормление сельскохозяйственных животных /Баканов В.Н., Менькин В.К. -М.:Агропромиздат, 1989. -С.282.

52. Воронцов А.Ф. Опыт выращивания молодняка молочного скота на двух типах кормления /Воронцов А.Ф. //Советская зоотехния. -1951.-№2. -С.37-44.

53. Всяких А.С. Внутрипородные экстерьерно-конс-титуционные типы скелета и связь их с продуктивностью /Всяких А.С., Солдатов А.П. //Животноводство. — 1959.-№7. -С.31-37.

54. Витт М. Направление использования крупного рогатого скота и цели его разведения /Витт М. //В сб. Руководство по разведению животных. -М., 1965. — Т.З.

55. Виннидштедт Р. Породы крупного рогатого скота в Северо-Западной Европе /Виннидштедт Р., Мессершмидт К, Харрингф, Зиблиц К. //В сб. Руководство по разведению животных под руководством Д.Хеммонда и др. -М., 1965.

56. Венедиктов A.M. Новые фосфорные минеральные подкормки для молодняка крупного рогатого скота /Венедиктов A.M. //Химия в сельском хозяйстве. — 1969. №2. -С.56-58.

57. Венедиктов A.M. Кормовые фосфаты в рационах животных /Венедиктов A.M. -М.: Россельхозиздат, 1978.

58. Вейдерма М.А. Кормовые обесфторенные фосфаты как источник микроэлементов /ВейдермаМ.А. //Химия в сельском хозяйстве—1975.-№10.-С.85-86

59. Воробьева П.В. Применение кормовых фосфатов при выращивании молодняка крупного рогатого скота /Воробьева ИВ., Венедиктов A.M. //Химия в сельском хозяйстве. —1974. -№4. -С.71-74.

60. Воробьева П.В. Эффективность применения новых обесфторенных фосфатов из каратауских и еноковдорских фосфоритов при выращивании молодняка крупного рогатого скота /Воробьева П.В. //Автореф.дисс. -ВИЖ. -1976.

61. Вьюгин А.П. Влияние фосфата аммония на переваримость питательных веществ у молодняка /Вьюгин А.П. //Животноводство.-1974. №2. -С.48.

62. Вишняков М. Рецепты заменителей цельного молока /Вишняков М. //Молочное и мясное скотоводство. -1982. -№8. -С.ЗЗ.

63. Владимиров B.JI. О биохимической характеристике гетерозиса в мясном скотоводстве /Владимиров B.JJ., Смирнов Д.А. //Бюлл. научн. работ. ВИЖ. — Дубровицы. -1982. -Вып.65. -С.41-44.

64. Гаркави О.В. Мясное качество остфризского и помесного молодняка /Гаркави О.В., Эрнст JI.K. //Животноводство. 1956. -№ 1.-С.30-37.

65. Гендрик КГ. Влияние простых азотистых соединений на синтез белка в рубце жвачных /Гендрик КГ. //Сельское хозяйство за рубежом. -1960. -№12. — С.41-44.

66. Горб Т.В. Откорм молодняка крупного рогатого скота на кукурузных рационах с добавкой карбамида /Горб Т.В. //Кн.Карбамид в кормлении жвачных животных. -М.Д963. -С.150-156.

67. Грудев Д.И. Оценка качества туш молодняка крупного рогатого /Грудев Д.И., Смирницкая Н.Е. //В сб. Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном.скотоводстве. -М., 1965.

68. Габович Р.Д. К вопросу о возможности использования фосфатов, содержащих повышенное количество фтора /Габович Р.Д., Колоний В.П., Шкварук Н.М. //Химия в сельском хозяйстве. 1967. —№4. -С.47—50

69. Горянин И.Н. Сравнительная оценка различных рационов на откорме молодняка крупного рогатого скота. Куйбышевская (Безенчукская) с.-х. опытная станция /Горянин И.Н. //Краткий очерк о научно-исследовательских работах за 1967 год. -С.77—79

70. Гайко А.А. Выращивание бычков черно-пестрой породы для получения молочной телятины /Гайко А.А., Акулова Э.Н. //Животноводство. 1968. -№11.-С.32-34.

71. Гайко А.А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины /Гайко А.А. Минск: Урожай, 1971. -208с.

72. Гайко А.А. Межпородное скрещивание в скотоводстве /Гайко А.А., Симо-ненко О.П., Фунтиков В.Ф. //Животноводство. -1981. -№1. -С.53-54.

73. Гайко А.А. Мясная продуктивность лимузин х швицкого молодняка /Гайко А.А., Симоненко О.П., КозловскаяА.А. Ралько С.В., Дуденец А.А. //Научные основы развития животноводства в БССР. -1984. -Вып. 14. -С.22-25.

74. Гуткин С.С. Мясная продуктивность скота /Гуткин С.С. М.: Россельхоз-издат, 1975.-103с.

75. Гуткин С.С. Нежность говядины /Гуткин С.С., Ляпин О.А. //В сб. Проблемы мясного скотоводства. -Оренбург, 1977. -Т.22. -Ч.1.-С.76-81.

76. Гуткин С.С. Интенсивность роста, качества туш и соотношение основных её компонентов у помесных красных степных кастратов-бычков от крупных мясных пород /Гуткин С.С. //В сб. Совершенствование скота мясных пород. -Оренбург, 1980. -Т.25. -С.74-82.

77. Гуткин С.С. Качество говядины и химический состав туш /Гуткин С.С. //Сб. научн. тр. Совершенствование методов селекции и воспроизводства мясного скота.-Оренбург, 1988. -С.48-59.

78. Гамарник Н.Г. Направление племенной работы с герефордами в Хакасии и некоторые элементы технологии и ведения отрасли мясного скотоводства в Хакасском тресте «Скотпром» /Гамарник Н.Г. //Сб.научн. тр. ВАСХНИЛ. —1978. — Вып.27. -С.39-47.

79. Гончаров Н. Возможность замены цельного молока при производстве телятины. Кормоприготовление и рациональное использование кормов на промышленных комплексах и фермах /Гончаров Н. //СБ. научных тр.Северного НИИЖ. — Алма-Ата, 1980. -С.69-79.

80. Георгиевский В.И. Потребность крупного рогатого скота в минеральных веществах /Георгиевский В.И., Калъницкий Б.Д. //Сельскохозяйственная биология. -1983. -№2.-С. 15-21.

81. Галимов Ф.Г. Выращивание и откорм скота на комплексе «Юматовский» /Галимов Ф.Г., Фунтиков В.Ф., Сергеев A.M. //Животноводство. 1984. -№12. — С.14-15.

82. Госплемкниги бестужевского скота. -T.I — УШ.

83. Гревцев А. Витаминное питание телят /Гревцев А. //Эффективное животно-водство.-2007. -№1.1-С.ЗЗ.

84. Дьяков М.И. Биологическая ценность азотистых веществ некоторых рационов для растущего молодняка и молочного скота /Дьяков М.И. //Записи. Книга Ленинградского с.-х. института. 1929. - Вып.6. -С.115-118.

85. Дьяков М.И. Минеральное питание с.-х. животных /Дьяков М.И., Голубен-цоваЮ.В. -М.,1947.

86. Дюрст И. У. Основы разведения крупного рогатого скота /Дюрст И. У. — М., 1936. -С.355-374.

87. Дарвин Ч Происхождение видов путем естественного отбора /Дарвин Ч. — М., Л. Изд-во. АН СССР. -1939. -414 с.

88. Дарвин Ч Действие перекрестного опыления и самоопыления в растительном мире /Дарвин Ч. -М. -МСГ. -1939. -74с.

89. Демченко П.В. Азотный и фосфорно-кальциевый обмен у телят разного возраста при различном уровне белкового питания /Демченко П.В. //Сб.научн. работ.-Вологда, 1941. -С.89-92.

90. Демченко П.В. Обмен азота у растущего крупного рогатого скота /Демченко П.В. //Животноводство. -1959. -№8. -С. 15-28.

91. Демьянов В.В. Оценка симментальских быков по мясным качествам /Демьянов В.В. //Животноводство. -1963. -№12. -65-66.

92. Девяткин А.И. Мочевина обогащает корма белком /Девяткин А.И.,' Бусев Г.С. //Наука и передовой опыт в сельском хозяйстве. -1959. -№4. -С.48,49.

93. Девяткин А.И. Использование карбамида и бикарбоната аммония при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота /Девяткин А.И. //Кн. Карбамид в кормлении жвачных животных. -М., 1963. -С. 157-163.

94. Дмитроченко А.П. Кормление сельскохозяйственных животных /Дмитроченко А.П., Пшеничный П.Д. — М.:Сельхозгиз, 1961. —527 с.

95. Давыдова К.Ф. Скрещивание бестужевского скота с мясной абердин-ангусской породой /Давыдова К. Ф. //Тр. Ульяновского с. —х. института. -Саратов. -1966. -Т. 11. -С.34-39.

96. Диксон М. Ферменты /Диксон М., Уэбб Э. -М., 1966. -С. 816 .101 .Дудин С.М. Мясное скотоводство /Дудин С.М. — Алма-Ата: Кайнар.,1967. -С.27,153-175.

97. Дудин С.Я. Мясная продуктивность герефорд х симментализированных помесей от поглотительного скрещивания /Дудин С.Я., Кожуховский И.П., Домби-ковВД. //Животноводство. -1976. -№10. -С.15-17.

98. Доротюк Э.Н. Племенная работа в мясном скотоводстве в условиях промышленной технологии /Доротюк Э.Н. //В сб. научных трудов. Проблемы мясного скотоводства. -Оренбург, 1976. -Т.21. -4.1. -С.31-36.

99. Доротюк Э.Н. Хозяйственно-биологические особенности внутрипород-ных типов герефордского скота /Доротюк Э.Н., Тихонов ИТ. //Животноводство. — 1977.-№9. -С.41-44.

100. Доротюк Э.Н. Современные требования и направления племенной работы в мясном скотоводстве.//В сб. научных трудов. Проблемы мясного скотоводства. -Оренбург, 1978. -Т.23. -4.1. -С.3-7

101. Дасюк И.П. Формирование мясного скота на Украине. //Науч.-техн.бюлл. НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР IДасюк И.П. -1977. -№20. -С.32-24.

102. Дрозденко Н.П. Методические рекомендации по химическим и биохимическим исследованиям продуктов животноводства и кормов /Дрозденко Н.П., Калинин В.В., РаецкаяЮ.И.-Дубровицы. -1982. -86 с.

103. Данкверт С.А. Концепция — прогноз развития животноводства России до 2010 года /Данкверт С.А., Романенко Г.А., Эрнст Л.К., Черекаев А.В., Стрекозов Н.И, Шапочкин В.В. Амерханов Х.А. М. -ФГНУ «Росинформагротех». -2002. -С.3-28.

104. Драганов И. Состояние и меры по повышению эффективности кормопроизводства /Драганов И., Шичкин Г. //Молочное и мясное скотоводство. —2007. — №3-С.7-9.

105. Дегтяров В.И Комбинированный зеленый корм в рационах крупного рогатого скота /Дегтяров В.И, Белоусов С.Н., Абрамян А.С. //Зоотехния. 2007. -№10. -С.7,8.

106. Емельянов А.С. Применение обесфторенных фосфатов в кормлении молочных коров /Емельянов А.С., Леонова А.А. //Животноводство. 1965. -№9. -С.35-36.

107. Евсеев Н.К. Простые азотистые соединения в кормлении жвачных /Евсеев Н.К., Кошаров А.Н. -М.:Колос, 1976.-64с.

108. Ерошко Н. Фелуттехнологии: Как найти «золотую» формулу высоких приростов и здоровья? /Ерошко Н. //Молочное и мясное скотоводство. -2008. -№1. -С.29,30.

109. Заркевич А.В. Результаты метизации калмыцкого и казахского скота с шортгорнами и герефордами /Заркевич А.В. //Тр. Московского зоотехнического института им.Молотова. 1934. - T.l. -С.7-30.

110. Заркевич А.В. Установление оптимальных сроков кастрации бычков, подготовленных к забою /Заркевич А.В. //Советская зоотехния. -1940. -№10. -С.62.

111. Зеленое Г.Н. Хозяйственно-биологические особенности помесных бычков /Зеленое Г.Н. //Животноводство. -1981. -№10. -С.49-51.

112. Зеленое Г.Н. Особенности формирования мясной продуктивности у бычков разных генотиповУЗаяенов ЛН. //Зоотехния. -2006 -№5. -С.26-28.

113. Загорельский В.Н. Влияние генотипа быков на откормочные качества потомства /Загорельский В.Н. //Сб. тр. Белорусского НИИ животноводства. 1985. -Вып. 26. -С.11-14.

114. Заверюха А.Х. Повышение эффективности производства говядины /Заверюха А.Х, Бельков Г.И. -М.:Колос, 1995. -287 с.

115. Зелепухин А.Г. Мясное скотоводство /Зелепухин А.Г., Левахин В.И. -Оренбург, 2000. -350 с.273

116. Зайнутдинов Г. Холодный метод выращивания телят — способ повышения их резистентности и сохранности /Зайнутдинов Г., Алигаджиев М, Иванов В., КостеринД. //Молочное и мясное скотоводство.-2008. -№6. -С.20-22.

117. Иванов М.Ф. Избранные сочинения /Иванов М.Ф. — 1949. —Т.1. -509 с.

118. Иванов М.Ф. Полные собрания сочинений /Иванов М.Ф. М.: Колос,1963. — Т.1. -С.73-76.1Ъ0.Иванов М.Ф. Мясные качества русских пород скота. Полное собрание со-чинений.-М., 1964.-T.V.131 .Иванова О. А. Генетика /Иванова О. А. -М.:Колос.,1974. -С.299-300.

119. Йейтс Н.Т.М. Проблемы современного зарубежного животноводства /Йейтс Я Т.М. -М., 1970.

120. Кулешов П.Н. Выбор лошадей, скота овец и свиней по экстерьеру /Кулешов П.Н.- М., 1926. -196 с.

121. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству /Кулешов П.Н. М.: Сельхозгиз, 1947. - 224 с.

122. Кулешов П.Н. Отношение убойного веса к живому, как средство для оценки мясного скота /Кулешов П.Н. Избранные произведения. -М., 1949.

123. Кулешов П.Н. Избранные работы /Кулешов П.Н. М.: Сельхозгиз, 1949. — С.216.

124. Кудряшов С.А. Практическое занятие по курсу разведения сельскохозяйственных животных /Кудряшов С.А. -М.:Сельхозгиз, 1937. —С.104-112.

125. Кудряшов С.А. Практические занятия по курсу разведения сельскохозяйственных животных /Кудряшов С.А. -М., 1950. -408 с. •

126. Кулагин Н.Ц. Значение гидрофильного корма для животных /Кулагин Н.М. //Доклады ВАСХНИЛ.- 1939. -Bbin.VIII. -С. 106-108.

127. Kpacoma В.Ф. Бестужевка /Красота.В.Ф. —Ульяновск: Ульяновская правда, 1951.-58с.'

128. Красота В.Ф. Бестужевский скот /Красота В.Ф., Лобанов В.Т., Бабугикина В.А. -М.: Сельхозгиз, 1952. -191 с.

129. Красота В.Ф. Влияние.условий выращивания на развитие внутренних органов у телят бестужевской породы /Красота В.Ф. //Тр.Ульяновского с. -х. института.-Ульяновск, 1952.-Т.2:-С.49-54.

130. Красота В.Ф. Бестужевская порода /Красота В.Ф. Скотоводство.-'. М.: Сельхозгиз, 1961. —Т. 1 .-С. 196-201.

131. Красота В.Ф>. Разведение с.-х. животных /Красота В.Ф., Лобанов В.Г., Джапаридзе ТТ. М.: Колос, 1983. -413 с.

132. Красота В.Ф., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельскохозяйственных животных. -М.: Изд-во ВНИИплем, 1999. -386 с.

133. Колесник Н.Н. Индивидуальное развитие и конституция животных /Колесник Н.К //Сб. Закономерности индивидуального развития сельскохозяйственных животных. М.:НаукаД960. -С.24-28.

134. Колесник Н.Н. Наследственность и конституция сельскохозяйственных животных /Колесник Н.Н. //В сб. Генетические основы селекции животных. —М., 1969.

135. Колесник Н.Н. Методика определения типов конституции /Колесник Н.Н. //Животноводство. -1969. -№3. -С.48-52.

136. Калашников А.П. Скармливание мочевины скоту в составе силосных и си-лосно-корнеплодных рационов /Калашников А.П., Сорокина Н.С., Сипачев С.Г. //Тр. Уральского НИИ сельского хозяйства. —1961. —'Г.З. -С.103-105.

137. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных /Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.Н. //Справочное пособие -М.: Агропромиздат, 1985. —352 с.

138. Калашников В.В. Животноводство России /Калашников В.В., Амерханов Х.А., Драганов И.Ф., Чинаров И.И., Погодаев С.Ф., Жиряков A.M., Шмаков Ю.И. Состояние и направления повышения эффективности.//Зоотехния. -2005. —№6. -С.2-8.

139. Кудрявцев А.А. Влияние карбамида на физиологическое состояние животных /Кудрявцев А.А. //Кн. Карбамид в кормлении жвачных животных. -М.,' 1963. -С.25-33.

140. Крапивницкш В.З. Мясная продуктивность молодняка красной степной породы и её помесей с шароле при интенсивном откорме /Крапивницкий В.З. //В сб. промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. -М., 1965.

141. Колоний В.П. Азотно-фосфорные минеральные добавки при жомовом кормлении животных /Колоний В.П. //Химия в сельском хозяйстве. —1965. —№1. — С.59-62

142. Колоний В.П. Влияние скармливания аммонийфосфорных и других добавок на физиологическое состояние животных /Колоний В.П. //Кн. Физиологические и биологические основы повышения продуктивности с.-х. животных.-М.: Россельхозиздат, 1965.-С. 114.

143. Колыгикина Н.С. Совершенствование методов селекции молочно-мясного скота /Колышкина Н.С. //Животноводство. 1967. -№5. -С.64-69.161 .Кравченко НА. Скот породы шароле /Кравченко НА. //Животноводство. — 1967. -№6. -С.86-94.

144. Кравченко НА. Разведение сельскохозяйственных животных /Кравченко НА. -М.:Колос, 1973. -478 с.

145. ХвЪ.Куитер ХФ. Генетическая природа гетерозиса /Куимер ХФ. //Животноводство-1967. -№1,2. -С.55-61, 70-76.

146. ХвА.Кушнер Х.Ф. Генетические основы использования гетерозиса в животноводстве /КушнерХ.Ф. /В сб. Генетические основы селекции животных. -М., 1969.

147. Кобцев М.Ф. Влияние минеральных подкормок на обмен веществ и мясную продуктивность черно-пестрой породы /Кобцев М.Ф. //Научные труды. Совершенная технология производства продуктов животноводства. — 1968. —Т. 123. — С.3-8.

148. Кобцев М.Ф. Мясная продуктивность некастрированных бычков при разных способах содержания /Кобцев М.Ф. //Кн.Кормление и содержание сельскохозяйственных животных в условиях Сибири. -1984. -С. 17-21.

149. Курбангалиев Г.Ш. Скрещивание бестужевских коров с быками мясных пород /КурбангалиевГ.Ш. //Степные просторы. -1968. -№1. -С.29-30.

150. Курбангалиев Г.Ш. Мясная продуктивность молодняка бестужевской породы /Курбангалиев Г.Ш. //Информ. листок Башкирского УНТИ Уфа, 1973. -№14 -2с.

151. Клейменов Н.И. Методы повышения полноценности кормления крупного рогатого скота и эффективность кормов /Клейменов Н.И. //Докт.дисс. -М., 1970.

152. Клейменов Н.И. Кормление молодняка крупного рогатого скота /Клейменов Н.И. -М.: Агропромиздат, 1987. -271 с.

153. Ш.Кудряшов А.Н. Мясная продуктивность бестужевской породы и её помесей с шароле и казахской белоголовой /Кудряшов А.Н., Рожков П.Е. //В сб. Пути повышения сельскохозяйственных животных. -Куйбышев, 1970. —Т.З.-С.50-52.

154. П2.Костин А.П. Физиология сельско-хозяйственных животных /Костин А.П., Мищеряков Ф.А., Сысоев А.А. -М.:Колос, 1974. -С. 185173 .Калмыкова Г.Д. Трёхпородное скрещивание выгодно /Калмыкова Г Д. //Степные просторы. -1976. -№7. -С.38.

155. Крылов В.М. Организация полноценного кормления коров /Крылов В.М., Зинченко Л.И., Веселое А.В., Погорелова И.Е., Савеленко Ю.П., Ланг И.Л. — Лениздат, 1979. -С. 12,14.

156. Ш.Клиценко Г.Т. Минеральное питание с.-х животных /Клиценко Г.Т. — К.:Урожай, 1980.

157. Кочетков В.Н. Генеалогическая структура бестужевского скота и её совершенствование /Кочетков В.Н., Парфенов П.В. -Ульяновск, 1982. -173 с.

158. Кочетков В.Н. План селекционно-племенной работы с бестужевской породой крупного рогатого скота на 1986-1995 годы /Кочетков ВН. -Ульяновск. -1987. -148 с.

159. Коростелев А. Эффективность высококонцентратных рационов при откорме бычков /Коростелев А. //Молочное и мясное скотоводство. — 2006. -№ 5. -С.17-19.

160. Королев В. Применение белково-витаминных добавок (БВД) при выращивании бычков /Королев В. //Молочное и мясное екотоводство.-2007.-№5.-20с.

161. Карпова О. Влияние разнотипного кормления на конституционные особенности телок /Карпова О., Анисгшова Е., Демъянюк И. //Молочное и мясное скотоводство. -2007. -№1. -С.25,26.

162. Каюмов Ф. Эффект гетерозиса повышение мясной продуктивности помесного скота /Каюмов Ф., Володина В., Давлетъяров М. //Молочное и мясное скотоводство. -2007. -№7. -С. 17,18.

163. Курчаков А.З. Проблемы увеличения производства говядины /Курчаков А.З., Горбунов Н.Д., Стенъкин Н.И. -Ульяновск. -2007. С.26,27.

164. Кочетков А А. Мясная продуктивность чистопородных и помесных животных /Кочетков АА. //Зоотехния. 2007. -№5. -С.22,23.

165. Кудинов В. Убойные качества бычков при разных рационах /Кудинов В., Жаймышева С. //Комбикорма. №1. - 2008. -С.71.

166. Кудашев В. Экструдированные зернобобовые компоненты в составе ЗЦМ для телят /Кудашев В., Трухачев В., Кудашев И., Злыднев Н. //Молочное и мясное скотоводство. -2008. -№3. -С.23,24.

167. Карамаев С.В. Влияние живой массы коров и приплода на продолжительность их продуктивного использования /Карамаев С.В., Валитов Х.З, Миронов А.В. //Зоотехния. 2008. -№ 4. - С.22-25.

168. Лискун Е.Ф. Результаты опытов по обильному кормлению молодняка крупного рогатого скота /Лискун Е.Ф. //Проблемы животноводства. 1932. -№2. — С.30-37.

169. Лебедев М.М. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве /Лебедев М.М., Дмитриев И.Г., Прохоренко П.Н. -Л.:Колос, 1976. -С. 18-21.

170. Лебедева Г.Г. Методы исследования кормов, органов и тканей животных /Лебедева Г.Г., УсовичА.Г. -М.:Россельхозиздат, 1976

171. Ланина А.В. Проблемы мясного скотоводства и производство говядины /Ланина А.В. -М., 1968.

172. Ланина А.В. Мясное скотоводство /Ланина А.В. -М.:Колос, 1973. С.80-100.201 .Лернер И.М. Современные достижения в развитии животных /Лернер ИМ., Дональд Х.П. -М., 1970.

173. Лусли Д. Использование небелкового азота в кормлении жвачных животных /Лусли Д., Мак—Дональд И. //Перевод с английского Мирошниченко Г.Н. — М.,Колос, 1973. -120 с.

174. Логинова В. У нижегородского мясного скотоводства есть будущее УЛогинова В. //Животноводство России. -2002. —№5. -С.5.

175. Левахин В. Влияние комбиркормов разного состава на мясную продуктивность бычков IЛевахин В., Исхаков P., Aupux В., Попов В., Швиндт В., Ваншин В. //Молочное и мясное скотоводство-2007. -№2. -С. 18,19.

176. Легошин Г. Эффективность выращивания и интенсивного откорма бычков до 400 и 500 кг /Легошин Г., Дзюба И., Могиленец О., Афанасьева Е., Головина Т., Гаджиев А., ПрудановА. //Молочное и мясное скотоводство. —2008. -№6. — С.6-8.

177. Юб.Малигонов А.А. О скороселости весового роста животного организма в различные периоды в связи с величиной растущей массы УМалигонов А.А. //Тр. Кубанского с.-х. института. —1925. -T.III. -С.57-61.

178. Малигонов А.А. О росте главнейших тканей и органов во вторую половину эмбрионального и постэмбрионального периода /Малигонов А.А., Расходов Г.Ф. /УТр. Кубанского с.-х. института. -1925. —Т.Ш. -С.20-26.

179. Малигонов А.А. Избранные труды /Малигонов А.А. -М., 1968.

180. Малигонов А.А. Закономерности развития сельскохозяйственных животных /Малигонов А.А. -М.:Колос, 1971.-С.27-45.

181. Мичурин И.В. Выведение новых улучшенных сортов плодовых и ягодных растений /Мичурин И.В. -М.:Сельхозгиз, 1939.-308с.211 .Мичурин И.В. Избранные сочинения /Мичурин И.В. -М., 1948.

182. МиловановВХ. Вестник животноводства /МиловановВХ. — 1948. -№6.

183. ИЪ.Мглинец А.И. Качество мяса молодняка крупного рогатого скота в зависимости от его пола и возраста /Мглинец А.И., Епифанов Г.В. У/Мясная индустрия. — 1963.-№2. -С.41-43.

184. Модянов А.В. Сравнительное кормовое достоинство карбамида разных форм /Модянов А.В, Лихоносов Н.И, Риза-Заде. УУВестник с.-х. науки. -1963.-№5 — С.77-84.

185. Модянов А.В. Использование аммонийных солей в кормлении жвачных животных /Модянов А.В. У/СБ. Синтетические азотистые препараты в животноводстве. -М.:Колос, 1967. -С. 10-23.

186. Мохов Б Л. К вопросу выращивания телят на ограниченных дачах молока /Мохов БЛ. УУТр. Ульяновского с.-х. института. -Саратов: Приволжское книжное издательство, 1966. —Т. 11. -С .27-33.

187. Мохов Б.П. Показатели развития помесного молодняка /Мохов Б.П. УУТр.Ульяновского с.-х. института.-Саратов, 1967.-Т.12.-С.52-60.2\%.Мохов Б.П. Выращивание крупного рогатого скота на мясо /Мохов Б.П. — Ульяновск, 1968.

188. Мохов Б.П. Поставленные задачи будут решены /Мохов Б Л. //Молочное и мясное скотоводство. — 1970. -№6. —С.47,48.

189. Медведев HJT. Мясные качества молодняка, полученного от скрещивания коров бестужевской породы с импортными абердин-ангусами /Медведев Н.Г. //Тр. Ульяновского с.-х. института. -1969-T.XV. -Вып.2.-С. 18-28.

190. Мухаметгалиев Ф.И. Значение отдаленной гибридизации в селекции сельскохозяйственных животных /Мухаметгалиев Ф.И., Исенжулов А.И., Еськов П.А., JIu В.А. //В сб.Генетические основы селекции животных. —М., 1969

191. Меркулов М.П. Мясная продуктивность бестужевской породы. Доклады научной конференции /Меркулов МП. //Развитие специализированного мясного скотоводства и увеличение производства мяса говядины. -Оренбург, 1970. -С. 195199.

192. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных /Меркурьева Е.К. -М.:Колос, 1970.-159 с.

193. Минеев B.C. Гематологические показатели белкового обмена у молодняка бестужевской, черно-пестрой и симментальской пород /Минеев B.C. //Повышение продуктивности с.-х. животных.-Куйбышев, 1973 .-С.91-97.

194. Матсон А. Минеральные вещества и витамины в кормах. Кальций- и маг-нийфосфаты. Их химический состав и характеристики компонентов кормосмесей /Матсон А. Перевод с английского языка. М.:ВИЖ. -1982. -16 с.

195. Мысик А.Т. Развитие отрасли свиноводства в странах мира /Мысик А.Т. //Зоотехния. -2005. -№11. -С.2,3.

196. Нагорный А.В. Старение и долголетие /Нагорный А.В. -М.: Знание, 1953. — С. 12-20.

197. Никулин В.И. Промышленное скрещивание симментализированного скота с герефордами, шароле и абердин-ангусами в условиях Приамурья /Никулин ВН., Никулина Г.В. //Сб. науч. тр. Приамурский с.-х. института. 1972.-Вып.19.-Ч.З.-С.13-20.

198. Никулин В.И. Влияние генотипа быков на мясную продуктивность помесей при промышленном скрещивании /Никулин В.И. //Производство продуктов животноводства на промышленной основе на Дальнем Востоке. —1983.-С.14-19.

199. Отчет Симбирского общества сельского хозяйства за 1868 г. -Симбирск, 1869

200. Отчет о первой Всероссийской выставке крупного рогатого скота 1869 г. — Санкт-Петербург, 1870

201. Одинокое М. Ф. //Земледельческая газета /Одинокое М. Ф. -1910. -№43.

202. Овсянников А.И. Промышленное скрещивание и гетерозис. //Животноводство /Овсянников А.И. -1967. -№3.

203. Овсянников А.И. Промышленное скрещивание и гетерозис в свиноводстве /Овсянников А.И. //В сб. Гетерозис в животноводстве. —Л., 1968.

204. Овсянников А.И. Методы выведения пород сельскохозяйственных животных /Овсянников А.И. //В сб.Генетические основы селекции животных. -М., 1969.

205. Овсянников А.И. Основы опытного дела /Овсянников А.И. М.:Колос, 1976. -С.131.

206. Омельченко И. Особенности кормления ремонтного молодняка крупного рогатого скота с использованием престартерного корма и БВМД /Омельченко И. //Эффективное животноводство. -2008.-№4. -С.40,41.

207. Остова И. Бобово-злаковые гранулы с углеводно-минеральной добавкой в рационе коров Юсипова Д Темина М, Садовская Е. //Молочное и мясное скотоводство. -2008. -№4. -С.25,26.

208. Пахомов П. Бестужевский скот, его происхождение и своевременное состояние /Пахомов П. Издание министра земледелия. -С.Петербург. -1903.

209. Петров A.M. Курс мясоведения /Петров A.M. -М.: -JL: -1930.

210. Попов ИС. Химизация кормления сельскохозяйственных животных /Попов И.С., Кузьмина С.М., Митрович Г.С. Гааз Ф.Г., Кабанов ИМ. //Проблемы животноводства. -1932. -№11-12.-С.83-89.

211. Попов A.M. Интенсивное выращивание и откорм сверхремонтного молодняка бурого латвийского скота /Попов A.M. //Известия А.Н. Латвийской ССР. -1956. -№1. -С.65-74.

212. Попов И.С. Кормление сельскохозяйственных животных /Попов ИС. -М.:Сельхозгиз, 1957.-472 с.

213. Плохинский Н.А. Биометрия. /Плохинский Н.А. Новосибирское из-во «Наука» СО АН СССР. -1961.

214. Придорогин ИИ. Экстерьер. Оценка сельскохозяйственных животных по наружному осмотру /Придорогин И.И. М.:Сельхозгиз, 1949. -С. 10-180.

215. Пшеничный П.Д. Изменения в организме молодняка крупного рогатого скота под влиянием типа его воспитания /Пшеничный П.Д. //Сб.Тр.Харьковского зооинститута. -1948. -Вып.1. -T.V.-C.3-92.

216. Пшеничный П.Д. Формирование продуктивности в онтогенезе сельскохозяйственных животных /Пшеничный П.Д. //Животноводство. —1967. -№8.-С.72-75.

217. Палкин Г.А. Материалы по характеристике конституционных особенностей бестужевского скота в условия ТССР /Палкин Г.А., Манасыкова Х.А., Буран Я.Н. //Известия КФАН ССР. Серия биология и сельскохозяйственная наука — Казань, 1950. —№2. -С. 110-114.

218. Палъмин В.В. Изучение химического состава мяса молодняка крупного рогатого скота /Палъмин В.В., Боткина А.Г. //Труды ВНИИМП. 1953. - Вып.5. - С. 149-150.

219. Палъмин В.В. Метод определения белковой питательной ценности мяса и применение его при исследованиях говядины /Палъмин В.В., Миндалина Д.С., Шахнаваров М.М. //Тр.ВНИИМП. -1953. -Вып.5. -С. 131-147.

220. Попандопуло П.К. Методика зоотехнического анализа /Попандопуло П.К., Маркова КВ., Горбачева А.П., Рубанова С.С. М., 1956. - 100 с.

221. Палссон X. Телосложение и составные части тела /Палссон X. //Новое в физиологии домашних животных. 1959. -Т.П. -С.44-57.

222. Прахов Л.П. Откорм молодняка казахской белоголовой породы и помесей красной степной породы /Прахов Л.П. //Тр.Как увеличить производство говядины и улучшить её качество. -М.:ВАСХНИЛ, 1960. -С. 134-135.

223. Погодаев С.Ф. Сравнительная характеристика биологических и продуктивных особенностей коров симментальской породы разных типов конституции /Погодаев С.Ф. //Автореферат. -Дубровицы, 1963.

224. Петрухин КВ. Применение минеральных веществ в кормлении животных /Петрухин КВ. //Химия в сельском хозяйстве. -1979. -№11. -С. 16-20.

225. Ружевский А.Б. Бестужевский скот и его хозяйственно-полезные качества /Ружевский А.Б. //Проблемы животноводства. -1935. -№8. -С. 103-112.

226. Ростовцев Н. Ф. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота /Ростовцев Н.Ф. М.: Сельхозгиз, 1951. -187с.

227. А.Ростовцев Н.Ф. Мясные качества основных пород крупного рогатого скота /Ростовцев Н. Ф. -М., 1961. -С. 18-32.

228. Ростовцев Н.Ф. Эффективность применения карбамида при откорме молодняка крупного рогатого скота /Ростовцев Н.Ф. //Вестник с.-х. науки. — 1961. -№5. -С.44-48.

229. Ростовцев Н.Ф. Результаты поглотительного скрещивания в мясном скотоводстве /Ростовцев Н.Ф., Черкащенко НИ., Мусин КМ. //Доклады ВАСХНИЛ. -1969. -№12. -С.20-24.

230. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве /Ростовцев Н. Ф., Черкащенко И.И. -М.: «Колос», 1971. -280с.

231. РиггсД.Х. Влияние скрещивания на качество туш в Техасе /РиггсД.Х. //В сб. Скрещивание в мясном скотоводстве. -М., 1965.

232. Раецкая Ю.И. Методические рекомендации по химическим и биологическим исследованиям в зоотехнии /Раецкая Ю.И., Дрозденко Н.П., Липман С.И. — ВИЖ. -Ду бровицы,-1975.

233. Ранделина В. Разведение абердин-ангусского скота в Нижнем Поволжье /Ранделина В., Радзиевский Е., Сложинкина М., Бушуева И., Шалимова О., Шиш-куновВ. //Молочное и мясное скотоводство. -2007. -№7. -С. 14-16.

234. Сапожков А. А. Бестужевский скот в Анненковском рассаднике /Сапожков А.А. -Ульяновск. -1926.

235. Сапожков А.А. Краткий отчёт о работе станции за 1924-1928 гг. /Сапожков А.А. -Ульяновск. 1929.

236. Симоненко О. Мясная продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от типа кормления /Симоненко О. //Молочное и мясное скотоводство. — 1960. -№12. -С.37-41.

237. Соколов А.В. Использование карбамида и влияние его на качество мяса при откорме крупного рогатого скота /Соколов А.В., Садовникова Н.В. //Кн. Карбамид в кормлении жвачных животных. -М., 1963.-С.43-150.

238. Семак И.Л. Качество говядины в зависимости от типа кормления и пола животных /Семак И.Л., Максакова В.Я. // Пути увеличения производства мяса. Научные труды.-Киев. -T.XXXIV. -1964-С. 138-144.

239. Семак И.Л. Интенсивный откорм крупного рогатого скота /Семак И.Л., Мосолов Н.И. -Д.: Колос, 1977. -200 с.

240. Свечин КБ. Мясная продуктивность симментальского и черно-пёстрого скота в зависимости от условий его выращивания /Свечин КБ. Вопросы производства говядины. -К: Сельхозгиз, 1968. -С.38-40.

241. Свечин КБ. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных /Свечин КБ. -К.: Урожай, 1976. -288 с.

242. Синещеков А.Д. Биология питания сельскохозяйственных животных /Синещеков АД. -М.: Колос, 1965. -С.36-47.

243. Синещеков АД. Биологические основы повышения использования кормов /Синещеков АД. //Биологические основы повышения использования кормов, -Сб.научных работ-Дубровицы, 1967. -Вып.4. -С.3-9.

244. Смирнов ДА. Сравнительная оценка откормочных и убойных качеств скота различных пород /Смирнов Д.А. //Сельское хозяйство за рубежом. —1965.1. Ш2.-С.32-35.

245. Смирнов Д. А. Сравнительная оценка мясных качеств чёрно-пёстрого молодняка и помесей шароле /Смирнов Д.А. //Автореферат. -Дубровицы, 1966.

246. Смирнов ДА. Оценка производителей породы шароле по качеству потомства при использовании их в скрещивании /Смирнов Д.А. //Вопросы развития мясного скотоводства (Бюлл. Научн. Работ. -Вып.47). ВИЖ. -Дубровицы, 1976. -С.81-86.

247. Сколько в мире сельхозживотных. //Племенное дело. —1999. -№10. -С. 14.

248. Соболь Н. Производство говядины. Российская действительность и мировой опыт /Соболь Н. //Животноводство России. -2002. -№5. -С.5.

249. Стенъкин Н.И. Опытная станция животноводства, бестужевский скот, его линии и семейства /Стенъкин Н.И. Лифанова Л.Н. —Ульяновск. -2002. —152 с.

250. Стенькин Н.И. Борт 512 УЛБ-193 основатель новой бестужевской линии /Стенъкин Н.И, Лифанова Л.Н., Качалкина Е.П. -Ульяновск. - 2004. -112с.

251. Стенъкин Н.И. Бестужевские коровы и их многоплодность /Стенъкин Н.И Лифанова Л.Н. -Ульяновск. 2006. -95с.

252. Столповский Ю.А. Породное разнообразие крупного рогатого скота или что осталось на Российских просторах от былого изобилия /Столповский Ю.А. //Элита Животноводства. -2006. -№1. -С. 12-14.

253. Тимирязев К. А. Чарльз Дарвин и его учение /Тимирязев К. А. //Сб.сочинений-М., 1949.-Т.4.

254. Тавилдарова Т.Ф. Использование промеров для оценки телосложения крупного рогатого скота /Тавилдарова ТФ., Гордиенко М.Ф. //Тр.Алма-Атинского зооветинститута-1956. —T.IX. -С.24-26.

255. Ткачев ИФ. Некоторые вопросы использования мочевины /Ткачев И.Ф., Тараненко Г.А. //Животноводство. -1963. -№ 1. -С. 19-24.

256. Ткачев И.Ф. Фосфорные подкормки для скота /Ткачев ИФ. //Молочное и мясное скотоводство. —1965. -№1. -С. 11—13.

257. Ткачев И.Ф. Применение различных фосфорно-кислых солей в рационах молодняка крупного рогатого скота /Ткачев И. Ф., Рыжков А.В. //Научные труды под редакцией акад. ВАСХНИЛ А.П.Дмитроченко. -М.: Колос, 1973. -С.83-87.

258. ЗЫ.Томмэ М.Ф. Проблемы белка в животноводстве и значение синтетических азотистых соединений /Томмэ М. Ф. //Кн. Карбамид в кормлении жвачных животных.-М., 1963.-С.8-17.

259. Томмэ М. Ф. Корма СССР, состав и питательность . М.: 1964. - 448 с.

260. ЪХв.Томмэ М.Ф. Заменитель кормового протеина /Томмэ М.Ф., Модянов А.В. -М.: Сельхозгиз, 1963. -351 с.

261. Томмэ М.Ф. Общая зоотехния /Томмэ М.Ф., НовиковЕ.А. — М.: Сельхозгиз, 1963.-335 с.

262. Томмэ М.Ф. Кормовые рационы и нормы кормления для сельскохозсяйст-венных животных /Томмэ М. Ф. -М., 1969. -С.5-91.

263. Томмэ М.Ф. Методика определения переваримости кормов и рационов /Томмэ М.Ф. -М., 1969.

264. Томмэ М.Ф. Методика взятия образцов кормов для химического анализа /Томмэ М.Ф. -М., 1969. -34 с.

265. Третон Д. Порода шароле и её использование в скрещивании /Третон Д. //Сельское хозяйство за рубежом. —1965. -№4.

266. Турбин Н.В. Гетерозис /Турбин Н.В. //В сб. Актуальные вопросы современной генетики. —М., 1965.

267. Тихонов В.И. Использование иммуногенетических групп крови для прогноза гетерозисной сочетаемости /Тихонов В.И. //Животноводство. -1967. -№3,8.

268. Толманов А.А. Бестужевская порода: эволюция, прогресс, сохранение генофонда /Толманов А.А., КатмаковП.С., Гавриленко В.И. —Ульяновк. — 2000.

269. Татаркина Н. Плющеная зерносмесь в рационах бычков /Татаркина Н, ПономареваЕ. //Молочное и мясное скотоводство. -2007. -№6. -С.11,13.

270. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных /Федоров В.И. — М.: Колос, 1973.

271. Фомичев Ю.П. Регуляция мясной продуктивности сельскохозяйствен-ных животных /Фомичев Ю.П. -М.:Россельхозиздат, 1974.

272. Фенченко Н.Г. На Юматовском комплексе /Фенченко Н.Г., Мударисов P.M. Хантимурова Э.Х., Галимов Ф.Х. //Животноводство. -1982. №9. -С.29-30.

273. Филиппович Э.Г. Рациональное питание крупного рогатого скота и свиней /Филиппович Э.Г. -М.:Колос, 1982. -236с.

274. Фисинин В. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства /Фисинин В., Макарцев Н. -М.: Изд-во МГТУ им. Н.Э.Баумана, 2003.-С.278,279. (

275. Хеммонд Д. Рост и развитие мясности у овец /Хеммонд Д. -М.: Сельхозгиз, 1937. С.200-205.

276. Хеммонд Д.Т. Рост и мясная продукция /Хеммонд Д.Т. /'Руководство по разведению животных. -М., 1963. -Т.1. -С. 199-246.33А.Хеммонд Д.Т. Биологические проблемы животноводства /Хеммонд Д.Т. -М., 1964.

277. ЗЗЪ.Хасин С.Б. Разведение по линиям крупного рогатого скота бестужевской породы /Хасин С.Б. —Ульяновское книжное изд-во. —1960. -Т.З.

278. Хафизов Р.Х. Эффективность промышленного скрещивания бестужевского и швицкого скота с производителями абердин-ангусской породы /Хафизов Р.Х. //Тр.Татарской республ. сельскохозяйственной опытной станции. -Казань —1968. -С.293-294.

279. Хайсанов Д.П. Использование голпггинской породы в молочном скотоводстве Поволжья /Хайсанов Д.П., Катмаков П.С., Гавриленко В.П. — Ульяновск: Изд-во Ульяновской ГСХА, 1977. 308 с.

280. Хафнзов Р.Х. О сроках выращивания молодняка бестужевской породы на мясо /Хафизов Р.Х., Хаметшин С. С. //Материалы конференции. Татарскому научно-исследовательскому институту сельского хозяйства 50 лет. -Казань, 1971.

281. Чирвинский Н.И Избранные сочинения /Чирвинский Н.П. -М.:Сельхозгиз, 1949. -226 с.

282. Черкащенко ИИ. Справочник по мясному скотоводству /Черкащенко И.И. -М.: Колос, 1975. -240 с.

283. Черкащенко И.И. Эффективность выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо /Черкащенко И.И, Бахматов Л. //Труды ВСХЗИО. — 1980. — С. 91-97.

284. Чабаев М. Эффективность использования кормовых бобов при выращивании бычков на мясо. //Молочное и мясное скотоводство /Чабаев М., Горбунов В., Горбунов С., Кудашев Р., Кудашев И. 2007. -№6. -С.8,9.

285. Чохатариди Л. Влияние повышенного уровня на рост и развитие помесей /Чохатариди Л. //Молочное и мясное скотоводство. -2007. -№2. -С.29,30.

286. Шмидт. Г.А. Тип развития и его значение для периодизации онтогенеза животных /Шмидт. Г.А. //Доклады АН СССР. Новая серия. -1951. -XXX. -№3. -С.505-508.

287. ЗАЪ.Шманенков НА. Научные основы использования мочевины /Шманенков Н.А. //Животноводство. -1960. -№8. -С.41-46.

288. Шорников А.А. Поглотительное скрещивание как метод создания массива мясного скота в Краснодарском крае /Шорников А.А., Андюшин С. //Племенная работа в мясном скотоводстве. //Научн. тр. ВАСХНИЛ.-1980. -С.71-74.

289. Шляхтунов В.И. Диаметр мускульных волокон и рост мышц в зависимости от разных факторов наследственности и среды /Шляхтунов В.И, Пляшенко А.И.,Илькевич В.М., Федоров В.Н. //Научные основы развития животноводства в БССР. 1984. -Вып. 14. -С.34-40.

290. Шмаль В.В. Типы черно-пестрой породы крупного рогатого скота России /Шмаль В.В., Тюриков В.М. //Зоотехния. -2006. -№7. -С.2,3.

291. Щекотова Т.С. Скармливание карбамида крупному рогатому скоту /Щекотова Т.С. //В сб. Карбамид в кормлении жвачных животных. -М.:Изд-во с.-х. литературы, журналов и плакатов, 1963. -С.73-78.

292. Щеглов В.В. Потребление молодняком крупного рогатого скота микроэлементов в смеси с поваренной солью при свободном скармливании /Ш,еглов В.В.

293. Научные труды. Минеральное питание с.-х. животных. -М.:Колос, 1973. -С. 108115.

294. Щвагер О. Оценка мясной продуктивности бычков разных генотипов /Щвагер О. //Молочное и мясное скотоводство. -2008. -№4. -С. 18-20.

295. Эктов В. А. Влияние уровня питания на постэмбриональный рост некоторых систем и внутренних органов крупного рогатого скота /Эктов В. А. //Общая биология.—1951. —Т. 12. -№6.

296. Эйснер Ф.Ф. Результаты и перспективное использование специализированных мясных пород на Украине /Эйснер Ф.Ф., Чсшая АД. //В сб. Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. -М., 1965.

297. Эйснер Ф.Ф. Характеристика стада крупного рогатого скота мясного типа /Эйснер Ф.Ф., Чалая АД. //Сб. Молочное-мясное скотоводство-Киев, 1980-Вып.53.-С.27-32.

298. Эрнст Л.К. Переспективные направления исследований по разработке проблемы технологии промышленного скотоводства /Эрнст Л.К., Боярский Л.Г., Коноплев Е.Г. //Животноводство. -1972. -№ 1. -С.З6—41.

299. Юдин В.М. О мясных качествах чистопородного и помесного скота /Юдин В.М. //Молочное и мясное скотоводство. — 1966. -№3. -С.28-30.

300. Adams J. Performance and carcass characteristics of crosses from imported breeds /Adams J., Garrett W.N., Flings J.T.//J. Anim. Sci. -1973. -V.57. -№3. -P.623-628.

301. Ammerman C. Feedstuffs /Аттегтап C. — 1974,46, 36

302. Burroughs W., Gerlaugh P., Bethke R. The in fluence of alfalfa hay and fractions of alfalfa hay upon the digestion of ground corn cobs /Burroughs W., Gerlaugh P., BethkeR. // J. Amin. Sci. -1950. -9, 207-213.

303. Bentley O. et. al. The effect of trace minerals on growth performance and vitamin B.2 synthesis of steers /Bentley O. et. al. //J. Amin. Sci. -1954. -13, 789-801.

304. Balch C. Utilization of urea by milking cows /Balch C., Gampling R. //J. Dairy Res.-1961.-28,157-162.

305. Bernardino J. Importaze dei posporol valore wemparativo cleiposhatiminorall gualt fonti di posforoperglinimali /Bernardino J. // Aliment aim. —1964. -8.-F.35-39.

306. Breitenstein C. Gebrauchs kreuzung zur Erzeugung von Must Hybriden als Teil des Zuchtsystems in der Rindhleischproduktion /Breitenstein C., Tilsch R. Tierzucht H.5.-1971.

307. Brown G.J. Preweaning traits of crossbred calves /Brown G.J.,Bromn J.E., Ho-neaR.S. //Arcanses Farm Pes. -1972. -V.21. -№3. -P.2.36%.Bergman W. Gehnem Techn /Bergman W., HereningA. -1973. -25, 391.

308. Bichel H. Das kompensatorische Wachstum beim Mastvieh /Bichel H., Schnyder W. Schweiz. Land W. Mh. -1981. —V. -59. -N11. -S. 403-416.

309. O.Bond J. Effects of feeding level on growth, composition on gain, x carcass quality and mature body size in steers at ages up tosx years /Bond 'J., Oltjen. R.R., Warwick E.J. Growth. 1982. -V.46.-P.382-403.

310. I.Castillo E. Performance and corcas traits of Holstein bulls fattened with different concentrate forage proportion /Castillo E, Elias A. -Cub. -J.Agrissci. -1981—V. 15-P. 15-22.

311. Gook A.C. Relalionships of five body measurements to slaughter grade, car-cassgracle, and dressing percentage in milking Shortghorm steers /Gook A.C., Kohli M.Z., Damson W.M. //J. Amin. Sci:, -1951. -V.W. -№ 2-P.386-393.

312. Gartwringht Т. С. Fi cows increase bref Lield as much as twenty persent /Gartwringht T.C. //Brahman review, angust. -1971.

313. Elan C. Feedstuffs /Elan C. -1975. -47, 23.

314. Eneydi S. Magyartarka Hereford kerezstezett novendek hizo bikak va gberteke es husminosegl /Eneydi S. //Allattenyesztes. 1981. -V.30. -N5. -P.395—404.

315. For tin A. Ghemikal composition and carcass specific qrevity in cattle: effect of energy intake in fluen ce of breed and sex /Fortin A. Canad. -J. Amin. -Sci. —1981. — V.61.N4. -P.871-882/

316. Harder M. Ergebnisse des Gebrauchskreuzungs a uanalitat /Harder M. //Schweizer. Landw.Mh. -1981. -V.99. -№3. -S.66-75.

317. Holt J. Farm management considerations for feedlot bulss /Holt J. //Proc. Univ. Park 01.03. -1983. -P.55-58.381 .Kirchgessner M. Mineral und Wirkstoffe in der Nutynaltung /Kirchgessner M. //Wortachaft seiting. Futter. -1963. -9, 3,230-241.

318. Mills R. et. al. Utilization of urea and growth of heifer calves with corn molasses or cane molasses as the ohly readily available carbohydrate in the ration /Mills R. et. al. -J Dairy Sci., -1944. -27, 571-578.

319. Miiller H. Beefproduction of Simmental angus and Hereford angus crossbred cows /Miiller H. //A. progress report. South Dakota Univ Brook. Gow. Gaifday, 1980.-P. 44-45.

320. Martin E. Carcass traits of and preweaning creep-feeding effects on steers sired by Anguns, Holstein, Simmental and Ghina bulss /Martin E. //J. Anim. Se. -1980. -V.50. -№1. -P.62-66.

321. Matthes H. Erste Ergebnisse zur Nachcommenprufung fon SMR Bullen auf Mast und Schlachtleistung /Matthes H. //Tierzucht. 1982. - V.36 - N3 - S.l07-108.

322. Orzgula С. Dinatriumposfat a Vetaminy A a D2 V prevenciiporuch kos tot Uernehopracsau u vykromovych byckov I Orzgula C., Miklusicak K. //Agrochemia. -1966. -г.Н.б-Cl 1.-S.33 8-340.

323. Otto R. Wachstimsuntersuchungen bei Masthybridfarsen I Otto R. 11. Mitt. Schlachtleistung and Nahr-Schlachtkorpers. -Archiv F. Tiarernahr. -1981.V.31. -N9. -S.641-647.

324. Ptauk J. Masnau uzitkovoat byku petigenotypu pri oyknnu do rozdilnych hmotnesti 450, 500 a 550 kg /Ptauk J. Sb. ref.-Praha, 1980.- P. 107-114

325. Riggs J. Fifty years of progress in beef cattle nutrition /Riggs J.// J. Anim. Sci., -1958. -17, 981-106.

326. Richardson D. Phosphorus acid as a phosphorus sound for batcattle /Richardson D., Baker P., Smith E„ Cos R. //J. Anim. Sci., -1961. -20 №3. -522-525.

327. Rollins W. Live performance and carcass throut comparisons of crassbred with straighbred Hereford on Angus calves /Rollins W., Kerroil F. // CaliforniaAgric. -1964. -V.18.N10. -P. 14-15

328. RuttloffC. Agroforum /RuttloffC. -1967. -№11. -P.25-29.

329. Rohde E. Mast und Schlachtleistung sergebniss von 5 Fliechrindgenotypen unter Stationsbedingunden /Rohde E. // Wiss. Z. Wilhelm. Univ. Rostoch. March, -natnsiviss Reihe -1980. -V.29. -№2. -S.3-7.

330. Thomas W. The utilization of inorganic sulfatss and urea nitrogen by lambs /Thomas W. et. al. //J. Nutr. -1950. -43, 515-523.

331. Tilsch K. Zur Bedeutung verschiedener Einfliisfaktoren fur die Steigerung der Rindfleischpradurtion/Tilsch К //Tierzucht. 1980 -V.34. -N.3 -S.l 14-117.

332. Turner T. The frame game /Turner T. //Feedlot Manag. -1981.-V.23- №2-P.21-24.

333. Van der Merme H. Beesvieis produksie tot ap verskillende slag masses. 2 Voerbenutting by verskinillende Lemende masseas 34 /Van der Merme H. //Agroanimalia. 1980.-V 12.-№ 2.- S. 19-26

334. Wiese M. Availability of the phosphorus in various so forcalves /Wiese M., Wen-tworthR., Smith S. //J. Anim. Sci. -1961.-20. -№2. -329-335.

Информация о работе

Стенькин, Николай Иванович
доктора сельскохозяйственных наук
Ульяновск, 2009
ВАК 06.02.02

Диссертация

Повышение мясной продуктивности скота бестужевской породы под воздействием алиментарных и генетических факторов - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы