Повышение эффективности производства конкурентоспособной говядины при использовании в качестве антистрессовых средств новых биологически активных добавок

Харитонова, Ольга Геннадьевна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Повышение эффективности производства конкурентоспособной говядины при использовании в качестве антистрессовых средств новых биологически активных добавок
ВАК РФ 06.02.10, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Повышение эффективности производства конкурентоспособной говядины при использовании в качестве антистрессовых средств новых биологически активных добавок"

На правах рукописи

Харитонова Ольга Геннадьевна

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОЙ ГОВЯДИНЫ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В КАЧЕСТВЕ АНТИСТРЕССОВЫХ СРЕДСТВ НОВЫХ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК

06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

2 2 ИЮН 2012

Волгоград-2012

005046003

Работа выполнена в ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

академик РАСХН, Заслуженный деятель науки РФ Горлов Иван Фёдорович (ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии).

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор

Бушуева Ирина Серафимовна (ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии, старший научный сотрудник отдела по хранению и переработке продукции животноводства сектора пищевой биотехнологии); кандидат биологических наук, доцент Серова Ольга Петровна

(ФГБОУ ВПО «Волгоградский государственный технический университет», доцент кафедры технологии пищевых производств).

Ведущая организация:

ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства (г. Оренбург)

Защита состоится «. г. в 10е8 часов на заседании диссер-

тационного совета Д 006.067.01 при ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук по адресу: 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ НИИММП Россельхозакадемии, авторефератом - на сайте www.volniti.ucoz.ru и Минобр-науки РФ mon.gov.ru

Автореферат разослан « У» 2012 г.

Ученый секретарь ^^ ^

диссертационного совета ' А.И. Сивков

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В задачи мясного скотоводства входит обеспечение населения высококачественной говядиной, являющейся незаменимым продуктом питания людей.

Для увеличения объёмов производства конкурентоспособной говядины необходимо интенсифицировать отрасль специализированного скотоводства. Повысить продуктивность животных возможно лишь при оптимизации генетических и паратипических факторов. При этом одной из существенных проблем, сдерживающих производство говядины, являются разнообразные стресс-факторы. Воздействие на животных стресс-факторов, в том числе и технологических, вызывает ослабление естественной резистентности организма, приводит к потере продукции, снижению экономической эффективности её производства.

В работах Левахина В.И. и др. (1999), Эзергайль К.В. (2003), Корнеева Н.Я. (2007), Мирошниковой H.H. (2009), Бушуевой И.С. (2009) сообщается, что в результате воздействия технологических стресс-факторов потери мясной продукции достигают 30%. Также отмечается, что при транспортировке молодняка крупного рогатого скота потери живой массы достигают 20%.

Перед наукой и производством стоит острая проблема снижения отрицательного воздействия технологических стрессов на животных. Имеется ряд путей предотвращения или ослабления воздействия стрессовых ситуаций на организм животных. При этом наиболее перспективным является совершенствование технологии содержания и кормления, позволяющей проявить генетический потенциал животных, и в том числе использование экологически безопасных антистрессовых средств. На практике широко применяются препараты, способные ослабить воздействие технологических стрессов (аминазин, ромнун, ре-зернин, трифтазин и др.). Однако недостатком этих препаратов является то, что возможно накопление опасных компонентов в организме животных, а следовательно, и в получаемой продукции.

В связи с этим широкое распространение в производстве получают средства с адаптогенным действием, такие как: аминокислоты глицин, метионин, янтарная и яблочная кислоты, микроэлементы селен, йод и т.д.

В ГНУ Поволжский НИИММП Россельхозакадемии разработаны биологически активные добавки «Гликойод» и «Гликосел-Эп».

На основании этого изучение эффективности применения при выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо БАД «Гликойод» и «Гликосел-Эп» как антистрессовых средств является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью данной работы, которая выполнялась согласно тематическому плану ГНУ Поволжский НИИММП Россельхозакадемии (№ гос. регистрации 150.70.7713080668.06.8.0014), являлось изучение использования в период выращивания и реализации бычков на мясо в качестве антистрессовых средств биологически активных добавок «Гликойод» и «Гликосел-Эп».

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- установить потребление и переваримость питательных веществ рационов;

- изучить рост и развитие подопытных бычков;

- выявить влияние изучаемых средств на физиологические и гематологические показатели молодняка при воздействии на них технологических стресс-факторов;

- проанализировать динамику живой массы подопытных бычков при транспортировке и предубойной выдержке;

- изучить мясную продуктивность и качество говядины при введении в рацион в качестве антистрессовых средств биологически активных добавок «Гликойод» и «Гликосел-Эп»;

- дать экономическую оценку использованию БАД «Гликойод» и «Гликосел-Эп» для коррекции технологических стрессов.

Научная новизна работы. В результате исследований получены научно обоснованные данные о антистрессовых свойствах биологически активных добавок «Гликойод» и «Гликосел-Эп». Изучено влияние биологически активных добавок на физиологическое состояние, этологические показатели, формирование мясной продуктивности, качественные показатели говядины, сокращение потерь мясного сырья при выращивании и реализации бычков.

Практическая значимость работы. Установлены возможности коррекции технологических стресс-факторов, возникающих при выращивании и реализации бычков на мясо, за счёт применения биологически активных добавок «Гликойод» и «Гликосел-Эп». Введение в рацион молодняка в период воздействия стресс-факторов используемых добавок позволяет получать дополнительно от 15,6 до 26,5 кг прироста живой массы и сократить потери живой массы при предубойной подготовке на 1,46 и 1,99%.

Положения диссертации, выносимые на защиту:

- использование в качестве антистрессовых средств биологически активных добавок «Гликойод» и «Гликосел-Эп» для коррекции технологических стресс-факторов при выращивании бычков на мясо;

- экономическая эффективность использования биологически активных добавок «Гликойод» и «Гликосел-Эп» в качестве антистрессовых средств при производстве говядины.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на международных научно-практических конференциях «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград 2010) и «Инновационные технологии — основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2011); на расширенном заседании отдела производства продукции животноводства ГНУ Поволжский НИИММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2011).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований диссертационной работы внедрены в ОАО «Тингутинское», ОАО племзаводах «Привольный» и «Ромашковский» Волгоградской области.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 9 научных работ, в т.ч. 2 - в ведущих рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, заключения, выводов, предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 115 страницах компьютерного текста, содержит 29 таблиц, 1 рисунок. Список литературы включает 272 источника, из них 36 - на иностранных языках.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования выполнялись в период с 2009 по 2012 гг. Экспериментальная работа проводилась в племрепродукторе по разведению скота русской комолой породы ОАО «Тингутинское» Светлоярского района Волгоградской области. Контрольный убой молодняка, обвалку туш проводили на «Береславском» мясокомбинате.

С целью проведения опыта по принципу аналогов были сформированы 3 группы бычков в возрасте 9 мес. по 15 голов в каждой. Животные всех подопытных групп получали одинаковый рацион. Разница заключалась в том, что за семь суток до и после воздействия технологического стресса бычки I опытной группы получали с рационом биологически активную добавку «Гликойод», II - «Гликосел-Эп» из расчета 30 мг на 1 кг живой массы. Бычкам контрольной группы антистрессовые средства не скармливали.

Проведение исследований осуществлялось в течение 210 дней - с 9- до 16-месячного возраста бычков, согласно приведенной схеме (рис. 1).

Подопытный молодняк содержался раздельно по группам по технологии принятой в мясном скотоводстве. Кормление и водопой животных производились в выгульных дворах. Раздача грубых и сочных кормов проводилась мобильным кормораздатчиком.

Рационы кормления подопытных бычков составлялись согласно нормам кормления (Калашников А.П. и др., 2003) и периодически пересматривались в зависимости от изменения их живой массы. С целью определения расхода кормов ежемесячно в течение 2-х смежных суток проводили контрольное кормление. Питательную ценность кормов определяли в комплексно-аналитической лаборатории ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии по общепринятым методикам зоотехнического анализа (Лебедев П.Г., Усович А.Т., 1976). Динамику изменения живой массы определяли путём взвешивания на стационарных весах, среднесуточный прирост массы тела, относительную скорость роста - расчетным путём.

Линейный рост молодняка изучали по основным промерам экстерьерных статей и путём вычисления индексов телосложения. Этологические показатели молодняка изучали по методике ВНИИЖ (1971). Мясную продуктивность изучали на основании контрольного убоя 3-х бычков из каждой группы по методикам ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977). При этом определяли массу туши, внутреннего жира-сырца и внутренних органов. Морфологический состав туш определяли путем обвалки охлажденных туш. В отобранных пробах определяли химический и биохимический составы мяса, кулинарно-технологические свойства.

Повышение эффективности производства конкурентоспособной говядины при использовании в качестве антистрессовых средств новых биологически активных добавок

Контрольная группа (общехозяйственный рацион (ОР))

I опытная группа (ОР + «Гликойод»)

II опытная группа (ОР + «Гликосел-Эп»)

Комплекс исследований

Потребление кормов и использование питательных _веществ рациона_

Линейный рост (промеры, индексы телосложения)

Гематологические показатели (эритроциты, лейкоциты, гемоглобин)

Трансформация протеина и энергии корма в мясную продукцию

Качественные показатели парной шкуры (масса, выход, пло-_щадь, толщина)_

Живая масса и интенсивность роста

Убойные качества (масса туши и внутреннего жира, выход туши, _убойный выход)_

Морфологический состав туш (масса и выход мякоти, костей, _сухожилий и хрящей)

Сортовой состав мякоти туш

Химический состав и биологическая ценность мяса (сухое вещество, протеин, жир, триптофан, _оксипролин)_

Кулинарно-технологические свойства мяса (влагоудержание, _увариваемость, рН)_

Экономическая эффективность: прибыль, себестоимость I ц прироста живой _массы, уровень рентабельности_

Рис. 1. Схема проведения исследований

Химический состав и биологическую ценность мяса определяли по следующим методикам:

- содержание влаги - по ГОСТ 9793-74 высушиванием навески до постоянного веса при температуре 105±2°С;

- содержание жира - экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета;

- содержание белка - методом определения общего азота по Къельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея;

- содержание минеральных веществ - минерализацией образцов в муфельной печи;

- содержание оксипролина - по методу Неймана и Логана;

- содержание триптофана - по методу Грейна и Смита.

При исследовании качества жира определялись следующие показатели:

- температура плавления жира - капиллярным методом;

- йодное число - по Гюблю;

- химический состав (влага, жир, зола, белок) - по вышеприведенным методикам.

Кулинарно-технологические свойства мяса:

- влагосвязывающая способность - планиметрическим методом прессования по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман;

- рН - потенциометрическим методом с помощью рН-метра на глубине 45 см.

Контроль за физиологическим состоянием подопытных бычков проводили путём снятия клинических (температура тела, частота пульса и дыхания) и изучения гематологических показателей у пяти голов из каждой группы.

Морфологический и биохимический составы крови, взятой из яремной вены животных, определяли по общепринятым методикам: гемоглобин - по Сали, щелочной резерв - по Неводову Л.П., количество эритроцитов и лейкоцитов - подсчетом в камере Горяева, в сыворотке крови общий белок - рефрактометрически, белковые фракции - методом электрофореза в модификации Юделовича.

Экономическую, эффективность использования биологически активных добавок при выращивании молодняка крупного рогатого скота на мясо проводили по методике МСХ СССР, ВАСХНИЛ (1983).

Материалы исследований обработаны методами вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Office» и определением критерия достоверности по Стьюденту при трёх уровнях вероятности.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1. Кормление и содержание подопытных бычков

В период опыта использовалось беспривязное содержание животных на несменяемой подстилке со свободным выходом в выгульные дворы. Раздача кормов и поение молодняка осуществлялось в выгульных дворах.

Уровень кормления бычков был рассчитан на получение среднесуточного прироста живой массы на уровне 900-1050 г.

Среднесуточный рацион подопытного молодняка в зависимости от возраста состоял из 2,0-3,0 кг сена злакового, 8,0-14,0 кг сенажа, 2,5-3,5 кг концентрированных кормов и необходимых макро- и микроэлементов согласно детализированным нормам кормления.

В суточном рационе подопытного молодняка содержалось: сухого вещества - от 7,0 до 8,5 кг, кормовых единиц - от 5,5 до 8,6 кг, обменной энергии -от 70,0 до 95,1 МДж, сырого протеина - от 865,6 до 1336,9 г, клетчатки - от 1274,0 до 2055,0 г, крахмала - от 1088,0 до 1607,0 г, сахара - от 429,0 до 638,0 г.

В результате контрольных кормлений установлено, что поедаемость кормов была выше у бычков опытных групп. Так, поедаемость сена бычками контрольной группы составила за период опыта 92,3%, 1 опытной - 93,8 и И — 94,1%, сенажа - соответственно 94,0; 95,2 и 95,5%.

Введение в рационы бычков изучаемых биологически активных добавок обеспечило повышение поедаемости сена на 1,5 и 1,8%, сенажа - на 1,2 и 1,5%.

Балансовый опыт, проведенный при достижении подопытными бычками 13-месячного возраста, показал, что бычки, потреблявшие с рационом в период стрессовых нагрузок биологически активные добавки «Гликойод» и «Гликосел-Эп», больше, чем аналоги из контрольной группы, потребляли сухого вещества на 1,32 и 1,72%, кормовых единиц - на 3,45 и 3,94%, обменной энергии - на 1,87 и 1,08%, переваримого протеина- на 3,04 и 3,08%.

Также установлено, что молодняк, потреблявший с рационом изучаемые добавки, лучше переваривал питательные вещества кормов.

Животные опытных групп в сравнении с аналогами из контроля больше переваривали сухого вещества на 3,44 (Р > 0,999) и 4,30% (Р > 0,999), органического вещества - на 5,11 (Р > 0,999) и 8,06% (Р > 0,999), сырого протеина - на 2,71 (Р > 0,99) и 4,55% (Р > 0,999), сырого жира - на 4,15 (Р > 0,999) и 5,41% (Р > 0,999), сырой клетчатки - на 4,16 (Р > 0,999) и 4,95% (Р > 0,999), БЭВ - на 3,54 (Р > 0,999) и 4,31% (Р > 0,999).

Значения коэффициентов переваримости питательных веществ у бычков опытных групп были выше в сравнении с аналогами из контроля. Так, коэффициент переваримости сухого вещества у них был выше на 1,36 и 1,70%, органического вещества - на 1,80 и 2,49%, протеина - на 0,82 и 1,51 %, жира - на 1,87 и 2,23%, клетчатки-на 1,40 и 1,61%, БЭВ-на 1,64 и 2,03% (табл. 1).

Таблица I

Коэффициенты перева римости питательных веществ рационов, %

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная

Сухое вещество 67,62±1,82 68,98±1,58 69,3212,03

Органическое вещество 68,74+1,98 70,59+2,36 71,23+1,61

Протеин 67,52±1,24 68,34±1,48 69,0311,38

Жир 69,0311,52 70,90+1,30 71,26+2,16

Клетчатка 51,71+2,16 53,11+1,78 53,32+1,40

БЭВ 75,08+1,64 76,72+1,96 77,11+2,18

Из числа опытных групп коэффициенты переваримости питательных веществ были выше у бычков II группы.

3.2. Динамика живой массы подопытных бычков

Введение в рацион бычков биологически активных добавок «Гликойод» и «Гликосел-Эп» оказало положительное влияние на показатели их живой массы (табл. 2).

Таблица 2

Динамика живой массы подопытных бычков, кг (п = 15)

Возраст, мес. Группа (М±ш)

контрольна» I опытная II опытная

9 244,6+2,70 245,112,89 243,9+2,15

10 271,4+2,67 273,7+2,41 274,0+3,03

11 298,9±3,19 302,5+2,94 306,1+3,40

12 327,2+2,53 331,812,70 336,4+3,15

13 355,3+3,48 360,512,96 367,0+3,99

14 381,6+3,09 388,913,77 399,6+3,53

15 406,913,96 419,313,52 430,0+2,68

16 432,214,04 447,813,40 458,713,32

Тенденция к более интенсивному приросту живой массы у бычков опытных групп наблюдалась с первых месяцев использования добЕ1вок. По мере увеличения возраста бычков их живая масса по группам изменялась неравномерно. Существенные различия по живой массе подопытного молодняка наблюдались в возрасте 13 мес. Так, бычки опытных групп превосходили аналогов из контроля по живой массе в возрасте 13 мес. на 5,2 кг, или 1,46%, и 11,7 кг, или 3,29% (Р > 0,95); в 14 мес. - на 7,3 кг, или 1,91%, и 18,0 кг, или 4,72% (Р > 0,99); в 15 мес. - на 12,4 кг, или 3,05% (Р > 0,99), и 23,1 кг, или 5,68% (Р > 0,99); в 16 мес. -на 15,6 кг, или 3,61% (Р > 0,95), и 26,5 кг, или 6,13% (Р > 0,99). Различия по величине живой массы между бычками I и II опытных групп составили 10,9 кг, или 2,43% (Р > 0,95). При этом интенсивность роста бычков, потреблявших изучаемые добавки, была выше, чем аналогов из контроля.

По нашему мнению, на более высокую интенсивность роста бычков опытных групп оказало влияние антистрессовое действие биологически активных добавок. Среднесуточный прирост живой массы за период опыта у бычков опытных групп составил 965,2 и 1022,8 г, что больше в сравнении с аналогами из контроля на 8,05 (Р > 0,99) и 14,50% (Р > 0,999). Бычки II опытной пзуппы превосходили аналогов из I группы по среднесуточному приросту на 57,6 г, или 5,97% (Р > 0,95).

3.3. Экстерьерные особенности подопытных бычков

Результаты исследований показали, что изучаемые биологически активные добавки способствовали активизации линейного роста бычков. Так, при постановке на опыт в возрасте 9 мес. значительных различий по величине основных промеров экстерьерных статей между группами не наблюдалось.

В возрасте 16 мес. у бычков опытных групп и аналогов из контроля показатели промеров экстерьерных статей различались значительно. Они превосходили аналогов из контроля по высоте в холке на 1,03 и 1,46% (Р > 0,95), высот« в крестце - на 0,51 и 1,35% (Р > 0,95), ширине груди - на 0,44 и 1,97% (Р > 0,95), глубине груди - на 0,62 и 1,09%, косой длине туловища - на 0,65 и 1,22%, обхвату груди - на 1,55 (Р > 0,95) и 2,50% (Р > 0,99), ширине в седалищных буграх - на 1,4 и 3,5% (Р > 0,95).

Таким образом, антистрессовые свойства изучаемых добавок оказали положительное влияние на формирование мясных качеств молодняка, что подтверждают рассчитанные индексы телосложения.

3.4. Клинические показатели

Результаты наших исследований свидетельствуют, что при стрессовом состоянии у подопытных бычков повышалась температура тела, увеличивалась частота пульса и дыхания (табл. 3).

Изучение динамики клинических показателей подопытных бычков при воздействии стресс-фактора «формирование групп» показало, что температура тела и частота дыхания и пульса более существенно изменялись в контрольной группе.

После формирования групп у молодняка, не получавшего препараты, повышение температуры тела составило 1,03% (Р > 0,99), частоты пульса - 14,90% (Р > 0,999), дыхания - 23,51% (Р > 0,999); в I опытной - 0,26; 7,65 (Р > 0,999) и 15,47% (Р > 0,999) и во II опытной - 0,6; 5,50 (Р > 0,999) и 8,96% (Р > 0,999). Через пять суток после формирования групп у бычков, потреблявших «Гликойод» и «Гликосел-Эп», клинические показатели нормализовались до первоначального состояния. Клинические показатели бычков контрольной группы были выше, чем аналогов опьггаых групп: температуры тела - на 0,52 и 0,26%, частота пульса - на 2,49 (Р > 0,999) и 3,03% (Р > 0,999), дыхания - на 2,16 (Р > 0,95) и 3,65% (Р > 0,95).

Таблица 3

Динамика клинических показателей у подопытных бычков __при формировании групп_

Группа Показатель (М±ш)

температура, °С частота в мин., раз

пульса | дыхания

При формировании групп

Контрольная 38,8±0,04 74,5+0,11 26,8+0,07

I опытная 38,8±0,02 74,4±0,13 26,5+0,09

II опытная 38,7±0,03 74,6±0,15 26,8±0,11

Через сутки после юрмирования групп

Контрольная 39,2±0,05 85,б±0,16 33,1±0,13

I опытная 38,9±0,02 80,2±0,12 30,6±0,08

II опытная 38,8±0,04 78,7±0,10 29,2+0,10

Через пять суток после формирования групп

Контрольная 38,9±0,02 78,1±0,19 28,4±0,09

I опытная 38,7±0,04 I 76,2±0,21 27,8±0,11

II опытная 38,8±0,02 75,8±0,23 27,4±0,06

В работах Эзергайль К.В. (2003), Корнеева Н.Я. (2007), Бушуевой И.С. (2009) отмечается, что довольно сильным стресс-фактором является транспортировка животных.

Наши исследования показали, что у подопытных бычков до транспортировки клинические показатели различались незначительно. После транспортировки наблюдались достоверные изменения клинических показателей у живот-

ных всех подопытных групп. При этом у молодняка опытных групп, потреблявшего перед транспортировкой препараты «Гликойод» и «Гликосел-Эп», клинические показатели изменялись в более узких пределах в сравнении с аналогами из контроля. Так, у бычков контрольной группы после транспортировки температура тела возросла на 0,5°С, частота пульса - на 18,07% (Р > 0,999), дыхания - на 29,48% (Р > 0,999), у аналогов I опытной группы - соответственно на 0,2°С; 13,01 (Р > 0,999) и 16,61% (Р > 0,999), II опытной - на 0,9°С; 12,06 (Р >

0,999)и'10,29%(Р>0,999) (табл.4).

При сравнении клинических показателей подопытного молодняка после транспортировки установлено, что они были значительно выше у молодняка контрольной группы. Так, температура тела бычков контрольной группы была выше, чем аналогов из опытных групп, на 0,2 и 0,3°С, частота пульса - на 4,20 (Р > 0,999) и 5,08% (Р > 0,999), частота дыхания - на 9,81 (Р > 0,999) и 15,67% (Р> 0,999).

4 ' ' Таблица 4

Клинические показатели подопытного молодняка

Группа Показатель (М±т)

температура, С частота в мин., раз

пульса | дыхания

Перед транспортировкой

Контрольная 38,6+0,04 73,6+0,12 26,8+0,19

I опытная 38,7+0,06 73,8+0,16 27,1+0,20

II опытная 38,6+0,03 73,8+0,07 27,2+0,11

Через сутки после транспортировки

Контрольная 39,1+0,06 86,9+0,13 34,7+0,08

I опытная 38,9+0,03 83,4+0,19 31,6+0,15

II опытная 38,8±0,05 82,7+0,23 30,0±0,11

Температура тела у бычков I опытной группы была выше, чем у аналогов из II опытной, на 1°С, частота пульса - на 0,85%, частота дыхания - на 5,33% (Р > 0,99). Различия по клиническим показателям между животными I и II опытных групп, кроме частоты дыхания, были невысокими.

Следовательно, скармливание бычкам, выращиваемым на мясо, препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп», существенно снижает воздействие на них стресс-факторов.

3.5. Морфологический и биохимический составы крови

В наших исследованиях на вторые сутки после формирования групп у подопытных бычков значительно изменились гематологические показатели. Так, у молодняка контрольной, I и II опытных групп после формирования групп увеличилось в сравнении с исходным уровнем содержание в крови эритроцитов на 18,22 (Р > 0,999); 12,65 (Р > 0,95) и 11,25% (Р > 0,95), гемоглобина - на 5,26 (Р > 0,99); 2,82 (Р > 0,95) и 2,51% (Р > 0,95), лейкоцитов - на 13,22 (Р > 0,95); 8,85 (Р > 0,95) и 7,23% (табл. 5). При этом на вторые сутки у бычков контрольной группы в сравнении с аналогами из опытных групп содержание эритроцитов было

выше на 5,37 и 6,41% (Р > 0,95), лейкоцитов - ла 5,07 и 6,20%, общего белка - на 3,89 (Р > 0,99) и 4,79% (Р > 0,999), сахара - на 5,81 и 8,81% (Р > 0,95), липидов -на 2,04 и 3,87%.

Таблица 5

Гематологические показатели (п = 15)__

Показатель Группа (М±ш)

контрольная 1 I опытная 1 II опытная

Перед формированием групп

Эритроциты, 10 /л 7,30+0,32 7,2710,28 7,29+0,24 •

Гемоглобин, г/л 119,80±1,08 120,6011,66 119,70+1,40

Лейкоциты, 107л 6,96±0,29 6,8 9+0,18 6,92+0,26

Общий белок, г/л 80,30±0,26 80,6010,31 80,40+0,29

Сахар, ммоль/л 2,9410,15 2,9610,13 2,9310,09

Липиды, ммоль/л 6,86+0,21 6,8910,19 4,95+0.27

Через сутки после формирования групп

Эритроциты, 10 7л 8,63±0,17 8,1910,23 8,11+0,15

Гемоглобин, г/л 126,10+0,86 124,0010,90 122,70+0,84

| Лейкоциты, 107л 7,88±0,21 7,5010,16 7,45+0,25

| Общий белок, г/л 85,4010,29 82,2010,26 81,5010,34

Сахар, ммоль/л 3,46+0,08 3,2710,11 3,18+0,06

Липиды, ммоль/л 7,5110,19 7,3610,15 7,23+0.22

Через пять суток после формирования групп

Эритроциты, 10 /л 7,8110,16 7,5010,21 7,35+0,13

Гемоглобин, г/л 123,1010,96 121,8011,01 119,60+0,78

Лейкоциты,107л 7,32+0,24 6,9210,17 6,90+0,20

Общим белок, г/л 82,3010,49 80,9010,38 79,10+0,51

Сахар, ммоль/л 3,2110,09 3,11+0,06 3,04+0,11

Липиды, ммоль/л 7,3210,12 7,1910,18 7,0810,10 |

Следует отметить, что у молодняка опытных групп гематологические показатели приходили в норму в более короткий период времени. Через пять суток после формирования групп у животных контрольной группы содержание эритроцитов в крови было выше, чем у аналогов из опытных групп, на 4,13 и 6,26% лейкоцитов - на 5,78 и 6,09%, гемоглобина - на 1,15 и 2,93%, общего белка - на 1,73 и4,05%,сахара-на3,82 и 5,59%, липидов-на 1,81 иЗ,39%.

В процессе исследований установлены з:1метные изменения гематологических показателей у бычков после транспортировки. При этом более значительные изменения морфологического и биохимического составов крови наблюдались у молодняка контрольной группы. У животных контрольной группы после транспортировки содержание эритроцитов в крови увеличилось на 15,86% (Р > 0 99) лейкоцитов - на 8,88 (Р > 0,95), общего белка - на 4,72 (Р > 0,99), сахара - на 12,85 (Р > 0,999), липидов - на 9,42% (Р > 0,95), тогда как у аналогов опытных групп - соответственно на 6,76 и 3,80%; 5,42 и 2,97%; 2,03 и 0,30%- 3 49 и 2,05% (табл. 6). ' '

Таблица 6

Гематологические показатели подопытных бычков_

Показатель Группа (М±ш)

контрольная I опытная II опытная

Перед транспортировкой

Эритроциты, 10' 7л 6,81±0,11 6,94±0,18 7,11±0,14

Гемоглобин, г/л 123,10+1,42 123,80+1,56 124,6±1,30

Лейкоциты,107л 9,12+0,22 9,04+0,13 9,10±0,18

Общий белок, г/л 78,40±0,21 79,00±0,38 79,20±0,47

Сахар, ммоль/л 3,20+0,07 3,26+0,04 3,31+0,09

Липиды, ммоль/л 6,26±0,14 6,31±0,09 6,35+0,17

После транспортировки

Эритроциты, 10'7л 7,89±0,19 7,41±0,24 7,38+0,18

Гемоглобин, г/л 126,60±1,34 125,80+1,27 125,1010,98

Лейкоциты, 107л 9,93±0,29 9,53±0,16 9,37±0,25

Общий белок, г/л 82,10±0,39 80,60+0,28 80,10+0,31

Сахар, ммоль/л 3,61+0,03 3,36±0,04 3,3210,04

Липиды, ммоль/л 6,85+0,16 6,53+0,20 6,4810,13

Таким образом, при воздействии технологических стрессов у бычков происходило усиление белкового, углеводного и липидного обменов. Использование в кормлении молодняка перед воздействием стрессов препаратов «Гли-койод» и «Гликосел-Эп» корректирует их воздействие на организм животных.

3.6. Поведенческие особенности подопытного молодняка

В процессе исследований нами изучено влияние препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп» на этологическую реактивность бычков при формировании групп. Перед формированием отологическая реактивность подопытных бычков различалась незначительно. Так, период отдыха у молодняка варьировал по группам от 976 до 979 мин., потребления корма и воды - от 242 до 243 мин., движения - от 219 до 221 мин. (табл. 7).

Стресс-фактор «формирование групп» оказал значительное влияние на характер поведения подопытного молодняка. Установлено, что продолжительность приёма кормов и воды сократилась по контрольной группе бычков в среднем на 29,16%, отдыха - на 11,48, жвачки - на 22,46%, при этом повысилась двигательная активность на 80,54%. Было отмечено увеличение количества драк и столкновений. В процессе исследований было установлено, что воздействие данного стресс-фактора легче переносили бычки, получавшие испытуемые антистрессовые препараты.

После формирования групп у бычков, получавших с рационом препараты «Гликойод» и «Гликосел-Эп», продолжительность приёма кормов и воды была больше, чем по контрольной группе, на 11,86 и 12,43%, отдыха - на 6,60 и 7,29%, жвачки - на 11,97 и 15,06%. Отмечено также снижение двигательной активности бычков на 12,65 и 21,30%. При этом количество драк в контрольной группе увеличилось в 3,0 раза, в I опытной - в 2,6 раза, во II - в 1,8 раза.

Таблица 7

Этологическая реактивность подопытных бычков _

Группа

Показатель контрольная I опытная II опытная

мин. % мин. % мин. | %

Перед формированием групп

Отдых 976 67,9 979 67,6 978 68,0

в т.ч.: лежа 763 53,0 767 53,3 760 52,8

стоя - 213 14,9 207 14,3 218 15,2

Движение 221 15,4 224 15,6 219 15,2

Потребление корма и воды 243 16,7 242 16,8 243 16,8

Жвачка 334 - 328 - 331 -

ИТОГО: 1440. 100,0 1440 100,0 1440 100,0

Количество драк 6 - 5 - 6 -

После формирования групп

Отдых 864 60,0 921 4,0 927 64,4

в т.ч.: лежа 532 36,9 614 42,6 621 43,1

стоя 332 23,1 307 21,4 296 21,3

Движение 399 27,7 321 22,3 314 21,9

Потребление корма и воды 177 12,3 198 13,7 199 13,7

Жвачка 259 - 290 - 298 -

ИТОГО: 1440 100,0 1440 100,0 1440 100,0

Количество драк 18 - 13 - 11 -

Также отмечено, что после формирования групп существенно изменился характер отдыха молодняка. Так, перед формированием групп животные контрольной группы отдыхали в положении лежа 78,18% от общего времени отдыха, а после формирования - 61,57%. У аналогов I и II опытных групп этот показатель составил 78,75 и 66,67%; 77,71 и 66,99%.

3.7. Потерн живой массы подопытным молодняком при транспортировке и предубойной выдержке

Бычки подопытных групп транспортировались на мясокомбинат «Бере-славский» в оборудованных скотовозах на расстояние 60 км по грунтовой дороге. Результаты расчетов показали, что у бычков, потреблявших препараты «Гликойод» и «Гликосел-Эп», потери живой массы при транспортировке были существенно ниже, чем в контроле (табл. 8).

Так, потери живой массы тела молодняком контрольной группы в процессе транспортировки достигли 19,6 кг, или 4,53%, аналогами I опытной группы - 15,90 кг, или 3,55%, II - 14,7 кг, или 3,20%. Таким образом, потери живой массы молодняком опытных групп в сравнении с контролем были меньше соответственно на 3,70 (Р > 0,99) и 4,90 кг (Р > 0,999).

Следует отметить, что в период предубойной выдержки также наблюдалось снижение живой массы у подопытного молодняка. При этом у бычков контрольной группы за данный период снижения живой массы было больше, чем у аналогов из опытных групп, на 1,7 кг, или 16,67%, и 2,3 кг, или 23,96%.

Таблица 8

Потери массы тела подопытным молодняком при транспортировке _и предубойной выдержке (п = 15)____

Показатель Группа (М ± т)

контрольная I опытная II опытаая

Съемная живая масса, кг 432,2±4,04 447,813,90 458,713,32

Живая масса после транспортировки, кг 412,6+4,01 431,9+3,82 444,0+3,47

Потери при транспортировке: кг 19,6±0,42 15,9+0,30 14.710,26

% 4,53 3,55 3,20

Предубойная живая масса, кг 400,7+2,24 421,7±2,87 434,4±3,04

Потери живой массы при предубойной выдержке: кг 11,9±0,23 10,2±0,27 9,6+0,19

% 2,75 2,28 2,09

Общие потери живой массы:

кг 31,5±0,19 26,1+0,11 24.3±0,24

% 7,29 5,83 5,30

Сокращение потерь живой массы, кг - 5,4 7,2

% - 1,46 1,99

Общие потери живой массы по контрольной группе молодняка были больше, чем аналогов, получавшие перед транспортировкой изучаемые препараты, на 5,4 кг, или 20,69% (Р > 0,999), и 7,2 кг, или 29,65% (Р > 0,999). Следует отметить, что наиболее существенное влияние на сокращение потерь живой массы у подопытных бычков при их предубойной подготовке оказало использование препарата «Гликосел-Эп».

3.8. Мясная продуктивность подопытных бычков

Результаты контрольного убоя подопытных животных показали, что у бычков, потреблявших в период технологических стрессов препараты «Гликой-од» и «Гликосел-Эп», убойные качества были более высокими. У животных опытных групп в сравнении с аналогами из контроля масса туш была больше на 14,9 кг, или 6,75% (Р > 0,99), и 23,3 кг, или 10,78% (Р > 0,999), а их выход -выше на 0,8 и 1,2%. При этом наиболее высокими убойными качествами среди опытных групп характеризовались бычки, потреблявшие препарат «Гликосел-Эп». Масса их туш была больше, чем аналогов I опытной группы, на 8,9 кг, или 3,78%, а выход туш - выше на 0,4%.

У бычков опытных групп в сравнении с аналогами из контроля была больше и масса внутреннего жира-сырца на 1,4 (Р > 0,95) и 1,9 кг (Р > 0,95).

В целом убойная масса молодняка, потреблявшего изучаемые препараты, была больше, чем аналогов из контроля, на 16,3 кг, или 7,02%, и 25,7 кг, или 11,07% (Р > 0,999). Убойный выход у бычков опытных групп был выше на 1,0 и 1,5% (табл. 9).

Таблица 9

Убойные качества и морфологический состав туш _подопытных бычков (п = 3)___

Показатель Группа (М±ш)

контрольная I опытная II опытная

Предубойная масса, кг 400,7±2,24 421,712,87 434,4+3,04

Масса парной туши, кг 220,8±1,98 235,712,19 244,612,98

Выход туши, % 55,1 55,9 56,3

Масса внутреннего жира-сырца, кг 11,4±0,36 12,810,27 13,310,41

Выход жира-сырца, % 2,85 3,04 3,06

Убойная масса, кг 232,211,28 248,511,13 257,910,97

Убойный выход, % 57,9 58,9 59,4

Конфискаты, кг 3,16Ю,15 2,28+0,29 2,0410,23

Масса охлажденной туши, кг 218,211,63 233,1+1,19 242,311,52

Масса мякоти, кг 173,910,98 188,311,06 196,511,38

Выход мякоти, % 79,70 80,78 81,10

Масса костей, кг 37,010,24 37,210,36 38,110,31

Выход костей, % 16,96 15,96 15,72

Масса сухожилий и связок, кг 7,310,12 7,610,21 7,710,17

Выход сухожилий и связок, % 3,34 3,26 3,18

Индекс мясности 4,70 5,06 5,16

Выход мякоти на 100 кг живой массы, кг 43,40 44,65 45,23

Следует отметить, что в период обработки туш количество конфискатов было меньше у молодняка, потреблявшего препараты, на 21,85 и 35,44%. По-видимому, препараты «Гликойод» и «Гликосел-Эп» оказали корректирующее воздействие на стресс-факторы, связанные с транспортировкой и предубойным содержанием бычков.

Обвалка туш показала, что наиболее полномясными они были у бычков опытных групп. Молодняк, потреблявший изучаемые препараты, по массе мякоти в тушах превосходил аналогов из контроля на 14,40 кг, или 8,28% (Р > 0,999), и 22,6 кг, или 13,00% (Р > 0,999). Выход мякоти у бычков опытных групп был выше, чем в контроле, на 1,08 и 1,40%, а индекс мясности - на 7,66 и 9,79%.

В тушах молодняка опытных групп в сравнении с аналогами из контроля содержалось больше мяса высшего сорта на 2,72 кг, или 11,56% (Р > 0,99), и 4,25 кг, или 18,06% (Р > 0,999), первого - на 8,66 кг, или 8,80% (Р > 0,99), и 13,63 кг, или 13,85%.(Р > 0,999).

3.9. Характеристика качества мяса

В результате проведённых анализов установлено влияние испытуемых препаратов на качественные показатели говядины. Так, в средней пробе мякоти туш молодняка опытных групп сухого вещества содержалось больше на 1,92 (Р > 0,99) и 1,52% (Р > 0,99), белка - соответственно на 0,13 и 0,35%, жира - на 1,78 (Р > 0,999) и 1,23% (Р > 0,99) (табл. 10).

Таблица 10

Химический состав мяса подопытных бычков (п - 3)_

Показатель Группа (М ± ш)

контрольная I опытная II опытная

Влага, % 68,71±0Д7 66,72+0,21 67,1210,16

Сухое вещество, % 31,29±0,17 33,2110,21 32,8810,16

в том числе: белок 19,48±0,14 19,6110,17 19,8310,15

жир 10,87±0,11 12,6510,10 12,1010,18

зола 0,94±0,01 0,9610,01 0,9610,01

Синтезировано в туше

Сухое вещество, кг 54,41 ±0,19 62,5310,27 64,61Ю, 19

в том числе: белок 33,88+0,12 36,9310,14 38,97Ю,11

жир 18,90±0,06 23,8210,10 23,7810,08

Необходимо отметить, что более высокое содержание в мясе бычков опытных групп сухого вещества произошло за счет жировой ткани.

В результате относительно высокого содержания в мясе молодняка опытных групп белка, жира и более значительной массы мякоти в их теле было больше синтезировано питательных веществ. Так, в мякоти туш животных, потреблявших в период воздействия стресс-факторов антистрессовые препараты, сухого вещества было синтезировано больше, чем в контроле, на 8,12 кг, или 14,92%, и 10,20 кг, или 18,75%, белка - на 3,05 кг, или 9,00% (Р > 0,999), и 5,09 кг, или 15,02% (Р > 0,999), жира - на 4,92 кг, или 26,03% (Р > 0,999), и 4,88 кг, или 25,82% (Р > 0,999).

3.10. Биохимический состав и технологические свойства мяса

Выявлены определённые различия по содержанию в мясе бычков опытных групп незаменимой аминокислоты триптофана и заменимой - оксипролина. Так, в длиннейшем мускуле спины бычков опытных групп аминокислоты триптофана содержалось больше, чем аналогов из контроля, на 19,54 мг%, или 4,24%, и 32,92 мг%, или 7,14% (Р > 0,95), а оксипролина - меньше соответственно на 2,35 мг%, или 3,74%, и 1,43 мг%, или 2,34%. Белковый качественный показатель длиннейшего мускула спины бычков опытных групп был выше, чем аналогов из контроля, на 8,32 и 9,69% (табл. 11).

Таблица 11

Биологическая ценность и технологические свойства

Показатель Группа (М1ш)

контрольная I опытная II опытная

Триптофан, мг% 460,9819,12 480,5217,52 492,9015,43

Оксипролин, мг% 62,9012,17 60,5511,83 61,4311,98

БКП 7,33 7,94 8,04

рН 5,83+0,03 5,79+0,05 5,81+0,06

Влагоудерживающая способность, % 60,1210,19 62,94Ю,31 63,0710,28

Увариваемость, % 36,04+0,23 35,1110,18 34,7810,30

КТП 1,67 1,79 1,81

Установлены достоверные различия по кулинарно-технологическим качествам мяса подопытных бычков. Так, наиболее высокой влагоудерживающей способностью и низкой увариваемостью характеризовалось мясо молодняка, потреблявшего с рационом антистрессовые препараты «Гликойод» и «Глико-сел-Эп». У бычков опытных групп влагоудерживающая способность мяса была выше, чем у аналогов из контроля, на 2,82 (Р > 0,99) и 2,95% (Р > 0,99), увари-ваемость - меньше на 0,93 (Р > 0,95) и 1,26% (Р > 0,95). Показатель рН мяса подопытных бычков был в пределах нормы и варьировал от 5,79 до 5,83.

3.11. Характеристика жировой ткани

В процессе исследований установлено, что локализация жировой ткани в теле бычков зависит от используемых препаратов. Так, у молодняка опытных групп удельная масса подкожного жира составила 22,55%, I опытной - 23,26 и II — 24,99%, межмышечного - соответственно 28,96; 29,68 и 29,23%, внутреннего сала - 48,49; 47,06 и 47,78% (табл. 12).

В целом жировой ткани синтезировалось больше в съедобных частях тела бычков, потреблявших антистрессовые препараты. У бычков опытных групп жировой ткани откладывалось больше, чем у аналогов из контроля, на 4,71 кг, или 19,54% (Р > 0,999), и 3,74 кг, или 15,56% (Р > 0,99). При этом наиболее высокая удельная масса подкожной жировой ткани установлена у бычков I опытной группы - 24,1 Т/а, низкая - у аналогов из контроля - 21,76%.

Таблица 12

Локализация жировой ткани в теле подопытного молодняка_

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная

масса, кг удельная масса, % масса, кг удельная масса, % масса, кг удельная масса, %

Подкожная жировая ткань 5,23+0,07 21,76 6,95+0,03 24,17 6,12+0,04 22,03

Меж мышечная жировая ткань 7,36±0,04 30,62 8,99±0,07 31,27 8,36+0,05 30,09

Внутреннее сало 11,40+0,36 47,62 12,80±0,27 44,56 13,30±0,41 47,88

ВСЕГО: 24,04+0,42 100,00 28,75+0,30 100,00 27,78+0,37 100,0

Удельный выход ценной в пищевом отношении межмышечной ткани был выше у бычков, потреблявших перед воздействием технологических стрессов препарат «Гликойод», ниже - «Гликосел-Эп».

Выход наименее ценного внутреннего жира-сырца был выше у молодняка II опытной и контрольной групп.

Анализ показал, что введение в организм бычков антистрессовых препаратов оказало влияние на химический состав и технологические свойства жировой ткани. Так, у животных, потреблявших препарат «Гликойод», жира в жировой ткани содержалось больше, чем у аналогов из контроле, на 0,09%, а «Гликосел-Эп» - меньше на 0,10%.

Протеина содержалось больше в жировой ткани бычков опытных групп в сравнении с контролем на 0,03 и 0,21% (Р > 0,95). Также установлено, что тех-

нологические показатели жировой ткани: температура плавления, йодное число, по группам различались незначительно.

3.12. Экономическая эффективность использования антистрессовых препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп» при выращивании бычков на мясо

В процессе исследований установлено, что коррекция технологических стрессов при выращивании бычков на мясо за счет применения антистрессовых препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп» обеспечила снижение затрат кормов на 1 кг прироста на 0,19 и 0,53 корм, ед., переваримого протеина - на 12 0 и 45,0 г (табл. 13).

Таблица 13

Экономическая эффективность производства говядины

при использовании антистрессовых препаратов

Показатель Группа

контрольная I опытная II опытная

Прирост живой массы за период опыта, кг 187,6 202,7 214,8

Затраты корма на 1 кг прироста: корм. ед. 7,39 7,20 6,86

переваримого протеина, г 763 751 718

Производственные затраты, руб. 13529,0 14029,0 14080,0

Себестоимость 1 кг прироста живой массы, руб. 72,1 69,2 65,6

Реализационная стоимость прироста, руб. 16884,0 18243,0 19332,0

Прибыль, руб. 3355,0 4214,0 5252,0

Уровень рентабельности, % 24,8 30,0 37,3

Затраты на приобретение и использование препаратов были невысокими и составили в опытных группах 3,56 и 3,91% от всех затрат. Однако повышение продуктивности за счет скармливания препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп» позволило снизить себестоимость 1 кг прироста на 2,9 и 6,5 руб. В связи с этим уровень рентабельности производства говядины по опытным группам повысился на 5,2 и 12,5%.

ВЫВОДЫ

1. Введение в рацион бычков, выращиваемых на мясо, в период возникновения технологических стресс-факторов антистрессовых препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп» ослабляет их отрицательное влияние и способствует сокращению потерь мясного сырья.

2. Коррекция технологических стрессов позволила повысить потребление и переваримость питательных веществ, а также интенсивность роста молодняка. Живая масса бычков опытных групп в возрасте 16 мес. была больше, чем аналогов из контроля, на 15,6 (Р > 0,99) и 26,5 кг (Р > 0,99), а среднесуточный прирост - выше на 8,05 (Р > 0,99) и 14,50% (Р > 0,999).

го стресс-фактора «формирование групп», температура тела повысилась на 0,26 и 0,26%, частота пульса - на 7,65 и 5,50%, частота дыхания - на 15,47 и 8,96%, у аналогов из контроля - соответственно на 1,03; 14,90 и 23,51%. У молодняка опытных групп эти показатели приходили в норму быстрее. Аналогичная закономерность установлена у бычков и при транспортировке.

4. У молодняка, потреблявшего препараты «Гликойод» и «Гликосел-Эп», при воздействии технологических стрессов в меньших пределах наблюдалось изменение гематологических показателей. Так, после формирования групп у бычков контрольной, I и II опытных групп содержание эритроцитов в крови увеличилось соответственно на 18,22 (Р > 0,99); 12,65 (Р > 0,95) и 11,25% (Р > 0,95), гемоглобина - на 5,26 (Р > 0,99); 2,82 (Р > 0,95) и 2,51% (Р > 0,95), лейкоцитов -на 13,22 (Р > 0,99); 8,85 (Р > 0,95) и 7,23%.

Через 5 суток после воздействия стресс-фактора у молодняка контрольной группы содержание в крови эритроцитов было выше, чем у аналогов опытных групп, на 4,13 и 6,26%, лейкоцитов - на 5,78 и 6,09%, гемоглобина - на 1,15 и 2,93%.

5. Бычки подопытных групп существенно различались по показателям этологической реактивности. У молодняка, потреблявшего изучаемые препараты, после воздействия стресс-фактора «формирование групп» была более высокой пищевая активность. Период приёма корма по опытным группам был продолжительнее на 11,86 и 12,43%, отдыха - на 6,60 и 7,29%, жвачки - на 11,97 и 15,06%, двигательная активность снизилась на 19,55 и 21,30%.

6. В группах бычков, потреблявших перед транспортировкой на мясокомбинат антистрессовые препараты «Гликойод» и «Гликосел-Эп», отмечено снижение потерь живой массы. Так, за период транспортировки по контрольной группе бычков потери живой массы составили 4,53, по I - 3,55 и II - 3,20%. Общее снижение потерь живой массы за период транспортировки и предубой-ной выдержки в I группе составило 5,4, во II — 7,2 кг.

7. Ослабление воздействия стресс-факторов за счёт введения в рацион бычков препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп» оказало положительное влияние на их мясную продуктивность. У бычков опытных групп масса туш была больше в сравнении с контролем на 6,75 и 10,78%, убойный выход - выше на 1,0 и 1,5%, выход мякоти - на 1,08 и 1,40%, в съедобной части их тела было синтезировано протеина больше, чем аналогов из контроля, на 3,05 и 5,09 кг, жира - на 4,92 и 4,88 кг.

8. Введение в рацион молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп» способствовало снижению себестоимости 1 кг мяса на 2,9 и 6,5 руб. и повышению рентабельности его производства на 5,2 и 12,5%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Для сокращения потерь мясного сырья при воздействии технологических стресс-факторов целесообразно вводить в рацион молодняка крупного рогатого скота в качестве антистрессовых средств препараты «Гликойод» и «Гликосел-Эп» из расчета 30 мг на 1 кг живой массы. В результате использования данных препаратов себестоимость 1 кг мяса снижается на 2,9 и 6,5 руб., уровень рентабельности производства говядины повышается на 5,2 и 12,5%.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Алексеев, A.JI. Влияние новых биологически активных добавок на переваримость питательных веществ рационов / A.JI. Алексеев, Т.С. Егорова, О.Г. Харитонова // Современные технологии производства продуктов питания: состояние, проблемы и перспективы развития: мат. междунар. науч.-практ. конф. факультета БТЭТ. - п. Персиановский: ДонГАУ, 2011. - С. 83-85.

2. Алексеев, A.JI. Влияние новых биологически активных добавок на рост и развитие животных / А.Л. Алексеев, О.Г. Харитонова, Т.С. Егорова, // Современные технологии производства продуктов питания: состояние, проблемы и перспективы развития: мат. междунар. науч.-практ. конф. факультета БТЭТ. - п. Персиановский: ДонГАУ, 2011.-С. 102-104.

3. Алексеев, А.Л. Содержание и кормление бычков при внесении в рацион биологически активных добавок / А.Л. Алексеев, Т.С. Егорова, О.Г. Харитонова // Инновации в науке, образовании и бизнесе - основа эффективного развития АПК: мат. междунар. науч.-практ. конф. 1-4 февраля 2011 г. - п. Персиановский: Донского ГАУ, 2011.-С. 17-19.

4. Суторма, O.A. Влияние биологически активных добавок на формирование мясной продуктивности бычков / O.A. Суторма, М.Е. Спивак, Д.А. Ранделин, О.Г. Харитонова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции: мат. междунар. науч.-практ. конф. 5-7 июля 2011 г. - Волгоград, 2011. - С. 168-170.

5. Ранделин, Д.А. Влияние биологически активных добавок на качественные показатели говядины / Д.А. Ранделин, Н.И. Ковзалов, М.Е. Спивак, О.Г. Харитонова // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции: мат. междунар. науч.-практ. конф. 5-7 июля 2011 г. - Волгоград, 2011. - С. 170-173.

6. Спивак, М.Е. Повышение мясной продуктивности бычков при использовании йо-дорганического препарата «Йоддар-Zn» / М.Е. Спивак, В.В. Ранделина, О.Г. Харитонова, A.A. Закурдаева // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции: мат. междунар. науч.-практ. конф. 5-7 июля 2011 г. - Волгоград, 2011. - С. 173-176.

7. Кузнецова, Е.А. Интенсивность выращивания бычков мясных пород при использовании в рационах новых комплексных кормовых добавок / Е.А. Кузнецова, З.Б. Комарова, Д.А. Ранделин, О.Г. Харитонова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. - Волгоград, 2011. -№ 4 (24). - С. 175-180.

8. Горлов, И.Ф. Влияние йодсодержащих добавок на химический состав мяса бычков / И.Ф. Горлов, O.A. Суторма, Д.А. Ранделин, О.Г. Харитонова // Инновации в формировании конкурентоспособного сельскохозяйственного производства: мат. междунар. науч.-практ. конф. 3-4 октября 2011 г. - Оренбург, 2011. - С. 39-40.

9. Ранделин, А .Д. Мясная продуктивность и качество мяса бычков при использовании в их рационах селенорганическнх препаратов «Селенопнран» и «ДАФС-25» / Д.В. Николаев, З.Б. Комарова, О.Г. Харитонова // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - Барнаул, 2012. - № 4 (90).-С. 41-25.

Харитонова Ольга Геннадьевна

Автореферат

В авторской редакции

Подписано в печать 29.05.2012. Формат 60><84|/16

Усл. печ. л. 1,0. Тираж 100. Заказ 191. ИПК ФГБОУ ВПО Волгоградский ГАУ «Нива». 400002, Волгоград, пр. Университетский, 26.

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Харитонова, Ольга Геннадьевна

ВВЕДЕНИЕ.

1. Обзор литературы.

1.1. Полноценное кормление животных мясных пород крупного рогатого скота.

1.2. Микроэлементы в кормление скота мясных пород.

1.3. Роль селена и йода в полноценном кормлении скота.

2. Материал и методика исследований.

3. Результаты собственных исследований.

3.1. Кормление и содержание подопытных бычков.

3.2. Переваримость и усвояемость питательных веществ рационов.

3.3. Рост и развитие подопытного молодняка.

3.3.1. Динамика живой массы.

3.4. Экстерьерные особенности подопытных бычков.

3.5. Клинические показатели подопытных бычков.

3.6. Морфологический и биохимический составы крови.

3.7. Поведенческие особенности подопытного молодняка.

3.8. Потери живой массы подопытным молодняком при транспортировке и предубойной выдержке.

3.9. Мясная продуктивность подопытных бычков.

3.10. Характеристика качества мяса.

3.11. Биохимический состав и технологические свойства мяса.

3.12. Характеристика жировой ткани.

3.13. Экономическая эффективность использования антистрессовых препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп» при выращивании бычков на мясо.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Повышение эффективности производства конкурентоспособной говядины при использовании в качестве антистрессовых средств новых биологически активных добавок"

Перед наукой и производством стоит острая проблема снижения отрицательного воздействия технологических стрессов на животных. Имеется ряд путей предотвращения или ослабления воздействия стрессовых ситуаций на организм животных. При этом наиболее перспективным является совершенствование технологий содержания и кормления, позволяющих проявить генетический потенциал животных, и в том числе использование экологически безопасных антистрессовых средств. На практике широко применяются препараты, способные ослабить воздействие технологических стрессов (аминазин, ромнун, резернин, трифтазин и др.). Однако недостатком этих препаратов является то, что возможно накопление опасных компонентов в организме животных, а следовательно, и в получаемой продукции.

В связи с этим широкое распространение в производстве получают средства с адаптогенным действием, такие как: аминокислоты глицин, метионин и т.д., янтарная и яблочная кислоты, микроэлементы селен, йод и т.д.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- установить потребление и переваримость питательных веществ рационов;

- изучить рост и развитие подопытных бычков;

- проанализировать динамику живой массы подопытных бычков при транспортировке и предубойной выдержке;

Положения диссертации, выносимые на защиту:

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на международных научно-практических конференциях «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2010) и «Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (г. Волгоград, 2011); на расширенном заседании отдела производства продукции животноводства ГНУ Поволжский НИИММП Россельхозакадемии (г. Волгоград, 2011).

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Харитонова, Ольга Геннадьевна

ВЫВОДЫ

3. Положительное влияние антистрессовых препаратов на организм животных наблюдалось по динамике клинико-физиологических показателей. У бычков, потреблявших изучаемые препараты при воздействии технологического стресс-фактора «формирование групп», температура тела повысилась на 0,26 и 0,26%, частота пульса - на 7,65 и 5,50%, частота дыхания - на 15,47 и 8,96%, у аналогов из контроля - соответственно на 1,03; 14,90 и 23,51%. У молодняка опытных групп эти показатели приходили в норму быстрее. Аналогичная закономерность установлена у бычков и при транспортировке.

6. В группах бычков, потреблявших перед транспортировкой на мясокомбинат антистрессовые препараты «Гликойод» и «Гликосел-Эп», отмечено снижение потерь живой массы. Так, за период транспортировки по контрольной группе бычков потери живой массы составили 4,53, по I - 3,55 и II -3,20%. Общее снижение потерь живой массы за период транспортировки и предубойной выдержки в I группе составило 5,4, во II - 7,2 кг.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В задачи мясного скотоводства входит обеспечение населения высококачественной говядиной, являющейся незаменимым продуктом питания людей.

В работах Левахина В.И., Сизова Ф.М., Эзергайль К.В. (2002), Бушуе-вой И.С. (2009) сообщается, что в результате воздействия технологических стресс-факторов потери мясной продукции достигают 30%. Также отмечается, что при транспортировке молодняка крупного рогатого скота потери живой массы достигают 20%.

Перед наукой и производством стоит острая проблема снижения отрицательного воздействия технологических стрессов на животных. Имеется ряд путей предотвращения или ослабления воздействия стрессовых ситуаций на организм животных. При этом наиболее перспективным является совершенствование технологии содержания и кормления, позволяющей проявить генетический потенциал животных, и в том числе использование экологически безопасных антистрессовых средств. На практике широко применяются препараты, способные ослабить воздействие технологических стрессов (аминазин, ромнун, резернин, трифтазин и др.). Однако недостатком этих препаратов является то, что возможно накопление опасных компонентов в организме животных, а следовательно, и в получаемой продукции.

Для проведения опыта по принципу аналогов были сформированы 3 группы бычков в возрасте 9 мес. по 15 голов в каждой. Бычки I опытной группы получали с рационом биологически активную добавку «Гликойод», II -«Гликосел-Эп» из расчета 30 мг на 1 кг живой массы. Бычкам контрольной группы антистрессовые средства не скармливали.

Проведение исследований осуществлялось в течение 210 дней - с 9- до 16-месячного возраста бычков, согласно приведенной схеме.

Подопытный молодняк содержался раздельно по группам по технологии принятой в мясном скотоводстве.

Балансовый опыт, проведенный при достижении подопытными бычками 13-месячного возраста, показал, что бычки, потреблявшие с рационом в период стрессовых нагрузок биологически активные добавки «Гликойод» и «Гликосел-Эп», больше, чем аналоги из контрольной группы, потребляли сухого вещества на 1,3 и 1,7%, кормовых единиц - на 3,4 и 3,9%, обменной энергии -на 1,9 и 1,1%, переваримого протеина - на 3 и 3,1%. Также установлено, что молодняк, потреблявший с рационом изучаемые добавки, лучше переваривал питательные вещества кормов.

Значения коэффициентов переваримости питательных веществ у бычков опытных групп были выше в сравнении с аналогами из контроля. Так, коэффициент переваримости сухого вещества у них был выше на 1,4 и 1,7%, органического вещества - на 1,8 и 2,5%, протеина - на 0,8 и 1,5%, жира - на 1,9 и 2,2%, клетчатки - на 1,4 и 1,6%, БЭВ - на 1,6 и 2%.

Из числа опытных групп коэффициенты переваримости питательных веществ были выше у бычков II группы.

Введение в рацион бычков биологически активных добавок «Гликойод» и «Гликосел-Эп» оказало положительное влияние на показатели их живой массы.

Тенденция к более интенсивному приросту живой массы у бычков опытных групп наблюдалась с первых месяцев использования добавок. Существенные различия по живой массе подопытного молодняка наблюдались в возрасте 13 мес. Так, бычки опытных групп превосходили аналогов из контроля по живой массе в возрасте 13 мес. на 1,5 и 3,3%; в 14 мес. - на 1,9 и 4,7%; в 15 мес. -на 3 и 5,7%; в 16 мес. - на 3,6 и 6,1%. Различия по величине живой массы между бычками I и II опытных групп составили 2,4%. При этом интенсивность роста бычков, потреблявших изучаемые добавки, была выше, чем аналогов из контроля.

По нашему мнению, на более высокую интенсивность роста бычков опытных групп оказало влияние антистрессовое действие биологически активных добавок. Среднесуточный прирост живой массы за период опыта у бычков опытных групп составил 965 и 1023 г, что больше в сравнении с аналогами из контроля на 8,1 и 14,5%. Бычки II опытной группы превосходили аналогов из I группы по среднесуточному приросту на 6%.

После формирования групп у молодняка, не получавшего препараты, повышение температуры тела составило 1%, частоты пульса - 14,9, дыхания -23,5; в I опытной - 0,3; 7,6 и 15,5% и во II опытной - 0,6; 5,5 и 9%. Через пять суток после формирования групп у бычков, потреблявших «Гликойод» и «Гликосел-Эп», клинические показатели нормализовались до первоначального состояния.

Результаты исследований показали, что у подопытных бычков до транспортировки клинические показатели различались незначительно. После транспортировки наблюдались достоверные изменения клинических показателей у животных всех подопытных групп. При этом у молодняка опытных групп, потреблявшего перед транспортировкой препараты «Гликойод» и «Гликосел-Эп», клинические показатели изменялись в более узких пределах в сравнении с аналогами из контроля. Так, у бычков контрольной группы после транспортировки температура тела возросла на 0,5°С, частота пульса - на 18,1%, дыхания - на 29,5, у аналогов I опытной группы - соответственно на 0,2°С; 13 и 16,6%, II опытной - на 0,9°С; 12,1 и 10,3%.

При сравнении клинических показателей подопытного молодняка после транспортировки установлено, что они были значительно выше у молодняка контрольной группы. Так, температура тела бычков контрольной группы была выше, чем аналогов из опытных групп, на 0,2 и 0,3°С, частота пульса - на 4,2 и 5,1%, частота дыхания - на 9,8 и 15,7%.

Различия по клиническим показателям между животными I и II опытных групп, кроме частоты дыхания, были невысокими.

Таким образом, скармливание бычкам, выращиваемым на мясо, препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп», существенно снижает воздействие на них стресс-факторов.

В наших исследованиях на вторые сутки после формирования групп у подопытных бычков значительно изменились гематологические показатели. Так, у молодняка контрольной, I и II опытных групп после формирования групп увеличилось в сравнении с исходным уровнем содержание в крови эритроцитов на 18,2; 12,6 и 11,2%, гемоглобина - на 5,3; 2,8 и 2,5%, лейкоцитов - на 13,2; 8,8 и 7,2%). При этом на вторые сутки у бычков контрольной группы в сравнении с аналогами из опытных групп содержание эритроцитов было выше на 5,4 и 6,4%, лейкоцитов - на 5,1 и 6,2%, общего белка - на 3,9 и 4,8%, сахара - на 5,8 и 8,8%, липидов - на 2 и 3,9%.

Следует отметить, что у молодняка опытных групп гематологические показатели приходили в норму в более короткий период времени. Через пять суток после формирования групп у животных контрольной группы содержание эритроцитов в крови было выше, чем у аналогов из опытных групп, на 4,1 и 6,3%, лейкоцитов - на 5,8 и 6,1%, гемоглобина - на 1,1 и 2,9%, общего белка - на 1,7 и 4%, сахара - на 3,8 и 5,6%, липидов - на 1,8 и 3,4%.

В процессе исследований нами изучено влияние препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп» на этологическую реактивность бычков при формировании групп. Перед формированием этологическая реактивность подопытных бычков различалась незначительно.

Стресс-фактор «формирование групп» оказал значительное влияние на характер поведения подопытного молодняка. Установлено, что продолжительность приёма кормов и воды сократилась по контрольной группе бычков в среднем на 29,2%, отдыха - на 11,5, жвачки - на 22,5%, при этом повысилась двигательная активность на 80,5%. Было отмечено увеличение количества драк и столкновений. В процессе исследований было установлено, что воздействие данного стресс-фактора легче переносили бычки, получавшие испытуемые антистрессовые препараты.

После формирования групп у бычков, получавших с рационом препараты «Гликойод» и «Гликосел-Эп», продолжительность приёма кормов и воды была больше, чем по контрольной группе, на 11,7 и 12,4%, отдыха - на 6,6 и 7,3%, жвачки - на 12 и 15,1%). Отмечено также снижение двигательной активности бычков на 12,6 и 21,3%. При этом количество драк в контрольной группе увеличилось в 3 раза, в I опытной - в 2,6 раза, во II - в 1,8 раза.

Бычки подопытных групп транспортировались на мясокомбинат «Бере-славский» в оборудованных скотовозах на расстояние 60 км по грунтовой дороге.

При этом потери живой массы тела молодняком контрольной группы в процессе транспортировки достигли 4,5%, аналогами I опытной группы - 3,5, II -3,2%. Таким образом, потери живой массы молодняком опытных групп в сравнении с контролем были меньше соответственно на 3,7 и 4,9 кг.

Общие потери живой массы по . контрольной группе молодняка были больше, чем аналогов, получавших перед транспортировкой изучаемые препараты, на 20,7 и 29,6%. Следует отметить, что наиболее существенное влияние на сокращение потерь живой массы у подопытных бычков при их предубойной подготовке оказало использование препарата «Гликосел-Эп».

Результаты контрольного убоя подопытных животных показали, что у бычков, потреблявших в период технологических стрессов препараты «Гликойод» и «Гликосел-Эп», убойные качества были более высокими. У животных опытных групп в сравнении с аналогами из контроля масса туш была больше на 6,7 и 10,8%, а их выход - выше на 0,8 и 1,2%. При этом наиболее высокими убойными качествами среди опытных групп характеризовались бычки, потреблявшие препарат «Гликосел-Эп». Масса их туш была больше, чем аналогов I опытной группы, на 8,9 кг, или 3,8%), а выход туш - выше на 0,4%.

Обвалка туш показала, что наиболее полномясными они были у бычков опытных групп. Молодняк, потреблявший изучаемые препараты, по массе мякоти в тушах превосходил аналогов из контроля на 8,3 и 13%. Выход мякоти у бычков опытных групп был выше, чем в контроле, на 1,1 и 1,4%, а индекс мясности - на 7,7 и 9,8%.

В результате проведённых анализов установлено влияние испытуемых препаратов на качественные показатели говядины. Так, в средней пробе мякоти туш молодняка опытных групп сухого вещества содержалось больше на 1,9 и 1,5%), белка - соответственно на 0,1 и 0,3%), жира - на 1,8 и 1,2%. Необходимо отметить, что более высокое содержание в мясе бычков опытных групп сухого вещества произошло за счет жировой ткани.

В результате относительно высокого содержания в мясе молодняка опытных групп белка, жира и более значительной массы мякоти в их теле было больше синтезировано питательных веществ. Так, в мякоти туш животных, потреблявших в период воздействия стресс-факторов антистрессовые препараты, сухого вещества было синтезировано больше, чем в контроле, на 14,9 и 18,7%, белка - на 9 и 15%, жира - на 26 и 25,8%.

Выявлены определённые различия по содержанию в мясе бычков опытных групп незаменимой аминокислоты триптофана и заменимой - оксипролина. Так, в длиннейшем мускуле спины бычков опытных групп аминокислоты триптофана содержалось больше, чем аналогов из контроля, на 4,2 и 7,1%), а оксипролина -меньше соответственно на 3,7 и 2,3%. Белковый качественный показатель длиннейшего мускула спины бычков опытных групп был выше, чем аналогов из контроля, на 8,3 и 9,7%.

Установлены достоверные различия по кулинарно-технологическим качествам мяса подопытных бычков. Так, наиболее высокой влагоудерживаю-щей способностью и низкой увариваемостью характеризовалось мясо молодняка, потреблявшего с рационом антистрессовые препараты «Гликойод» и «Гликосел-Эп».

В процессе исследований установлено, что локализация жировой ткани в теле бычков зависит от используемых препаратов. Так, у молодняка опытных групп удельная масса подкожного жира составила 22,5%, I опытной - 23,3 и II - 25%, межмышечного - соответственно 29; 29,7 и 29,2%, внутреннего сала -48,5; 47,1 и 47,8%.

Анализ показал, что введение в организм бычков антистрессовых препаратов оказало влияние на химический состав и технологические свойства жировой ткани. Так, у животных, потреблявших препарат «Гликойод», жира в жировой ткани содержалось больше, чем у аналогов из контроля, на 0,09%, а «Гликосел-Эп» - меньше на 0,10%.

Протеина содержалось больше в жировой ткани бычков опытных групп в сравнении с контролем на 0,03 и 0,2%. Также установлено, что технологические показатели жировой ткани: температура плавления, йодное число, по группам различались незначительно.

В процессе исследований установлено, что коррекция технологических стрессов при выращивании бычков на мясо за счет применения антистрессовых препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп» обеспечила снижение затрат кормов на 1 кг прироста на 0,2 и 0,5 корм, ед., переваримого протеина - на 12 и 45 г. Уровень рентабельности производства говядины по опытным группам повысился на 5,2 и 12,5%.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата биологических наук, Харитонова, Ольга Геннадьевна, Волгоград

1. Алиев, A.A. Обмен веществ у жвачных животных / A.A. Алиев. М.: НИЦ «Инженер», 1997. - 420 с.

2. Алиев, С.Д. Об основных механизмах действия ряда микроэлементов на здоровый и больной организм / С.Д. Алиев, Х.Х. Такдиси, Т.А. Исмайлов и др. // Микроэлементы в биологии и их применение в сельском хозяйстве и медицине. Самарканд, 1990. - С. 405-407.

3. Аликаев, В.А. Справочник по контролю кормления и содержания животных / В.А. Аликаев, Е.А. Петухова, Л.Д. Халенова, Н.Т. Емелина. М.: Колос, 1982.-320 с.

4. Алипов, В.В. Минеральная подкормка в рационах молодняка крупного рогатого скота / В.В. Алипов, Г.Ф. Байрошевская // Мат. науч.-метод, конф. по итогам работы с.-х. учреждений Поволжья. Саратов, 1972. - С. 276-278.

5. Аникин, A.C. Новая классификация кормовых средств России / A.C. Аникин, Н.Г. Перов, М.П. Кирилов // Зоотехния. 2009. - № 8. - С. 12-14.

6. Анциферов, Н.Б. Иоддефицитные заболевания в России и их профилактика // Medical marker. 1999. - № 32 (2). - С. 10-12.

7. Архипов, A.B. Протеиновое и аминокислотное питание птицы / A.B. Архипов, Л.В. Топорова. -М.: Колос, 1984.

8. Афонский, С.И. Биохимия животных / С.И. Афонский. М.: Высшая школа, 1970. - 611 с.

9. Бараников, А.И. Корма и кормовые добавки: учебное пособие / А.И. Ба-раников, В.Я. Кавардаков, А.Ф. Кайдалов. Ростов-на-Дону, 2007. - 256 с.

10. Бараников, А.И. Технология интенсивного животноводства: учебник /

11. A.И. Бараников, Ю.А. Колосов, Н.В. Михайлов. Ростов-на-Дону: Феникс, 2008.-602 с.

12. Баширов, В.Д. Влияние солевой композиции на продуктивность бычков /

13. B.Д. Баширов // Резервы увеличения производства и повышения качества с.-х.продукции: тез. докл. XI науч.-практ. конф. молодых ученых. Оренбург, 1992.-С. 60.

14. Белехов, Г.П. Контроль кормления сельскохозяйственных животных / Г.П. Белехов, A.A. Чубинская. JL: Лениздат, 1967. - 293 с.

15. Бельский, С.М. Повышение эффективности производства молока при использовании в рационах элементарной серы и селенорганического препарата ДАФС-25: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / С.М. Бельский. Волгоград, 2003. -26 с.

16. Беляев, А.И. Разработка методов рационального использования природных ресурсов крупного рогатого скота при производстве говядины в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / А.И. Беляев. Волгоград, 2004. - 53 с.

17. Бергнер, П. Целительная сила минералов, особых питательных веществ и микроэлементов / П. Бергнер. М.: Крон-пресс, 1998. - 288 с.

18. Березов, Т.Т. Биологическая химия / Т.Т. Березов, К.Ф. Коровин. М.: Медицина, 1990.-528 с.

19. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.А. Богданов. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990. - 624 с.

20. Богданов, Е.А. Общее животноводство. Учение о разведении сельскохозяйственных животных / Е.А. Богданов. М.: Гостехиздат, 1926. - 36 с.

21. Болдырь, Д.А. Эффективность использования новых антистрессовых препаратов для коррекции стрессовой адаптации бычков, выращиваемых на мясо: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Д.А. Болдырь. Волгоград, 2009. - 24 с.

22. Бондарев, Л.Г. Микроэлементы благо и зло / Л.Г. Бондарев. - М.: Знание, 1984.-144 с.

23. Боряев, Г.И. Иммунобиологические характеристики крови ягнят, получавших соединения селена / Г.И. Боряев, А.Ф. Блинохватов, М.Н. Невитов, Г.Г. Тюлюкина // Современные проблемы науки в АПК: мат. науч. конф. -Пенза, 1999.

24. Боярский, Л.Г. Технология кормов и полноценное кормление сельскохозяйственных животных / Л.Г. Боярский. М.: Феникс, 2001. - 416 с.

25. Бумеджерия, М. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрой породы с применением витаминов: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / М. Бумеджерия. Ташкент, 1993. - 22 с.

26. Варакин, А.Т. Научное обоснование повышения эффективности производства говядины и молока при использовании в рационах скота кормов, заготовленных с консервантами: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / А.Т. Варакин. Волгоград, 2003. - 48 с.

27. Васильева, Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных / Е.А. Васильева. М.: Россельхозиздат, 1982.

28. Вейсман, М. Тайная жизнь тела: клетка, её скрытые возможности / М. Вейс-ман. М.: Вектор, 2011. - 160 с.

29. Велданова, М.В. Иод знакомый и незнакомый / М.В. Велданова, A.B. Скальный. - М., 2001. - 112 с.

30. Величко, О. Гершевит. Кормить или нет? Вот в чем вопрос! / О. Величко, Н. Лосева, В. Невинный, И. Рубинский // Животноводство России. -2009.-№ 10.-С. 64-65.

31. Венедиктов, A.M. Химические кормовые добавки в животноводстве: справочник / A.M. Венедиктов, A.A. Ионас. -М.: Колос, 1979. 160 с.

32. Викторов, П.И. Управление скороспелостью сельскохозяйственных животных / П.И. Викторов // Индивидуальное развитие с.-х. животных и формирование их продуктивности. Киев, 1966.

33. Виноградов, В.Н. Кормление и кормопроизводство в молочном скотоводстве / В.Н. Виноградов, В.М. Дуборезов, М.П. Кирилов // Достижения науки и техники в АПК. 2009. - № 8. - С. 33-35.

34. Войнар, А.О. Роль цинка в организме животных и человека / А.О. Войнар // Микроэлементы в жизни растений и человека. М.: АН СССР, 1952. - С. 572579.

35. Волков, Н.П. Оптимальные нормы кормления коров по энергии и протеину / Н.П. Волков // Зоотехния. 1992. - № 5. - С. 10-14.

36. Галиев, Б.Х. Разработка научных и практических основ оптимизации типов кормления различных половозрастных групп мясного скота в степной зоне Южного Урала: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / Б.Х. Галиев. Оренбург, 1998.-49 с.

37. Герасимов, Г.А. Иодцефицитные заболевания в России. Простое решение сложной проблемы / Г.А. Герасимов, В.В. Фадеев, Н.Ю. Свириденко, Г.А. Мельниченко, И.И. Дедов. М.: Адамант, 2002. - 168 с.

38. Гидранович, В.И. Биохимия. Тетрасистема / В.И. Гидранович. Беларусь, 2012.-528 с.

39. Голдовский, A.M. Теоретические основы производства растительных масел / A.M. Голдовский. M.-JL: Пищепромиздат, 1958. - С. 420.

40. Горбачева, В. Витамины, макро- и микроэлементы / В. Горбачева. М.: Медицинская книга, 2011. - 432 с.

41. Горбунов, В.В. Коровы. Разведение. Содержание. Уход / В.В. Горбунов. М.: ACT, ВКТ, 2011. - 192 с.

42. Гордиенко, И. Содержание и разведение крупного рогатого скота / И. Гор-диенко, Н. Быковская. М.: Б АО. - 64 с.

43. Горлов, И.Ф. Обогащение кормов селенорганическим препаратом надежный путь повышения качества говядины / И.Ф. Горлов, Д.К. кулик, П.В. Са-пожникова, В.Н. Струк и др. // Мясная индустрия. - 2004. - № 4. - 274 с.

44. Горлов, И.Ф. Научно обоснованные технологии производства конкурентоспособной говядины: монография / И.Ф. Горлов, А.И. Беляев, А.Н. Струк и др.. Москва-Волгоград: Вестник РАСХН; Волгоградское науч. изд-во, 2009. - 274 с.

45. Горлов, И. Использование новых биологически активных добавок при производстве говядины / И. Горлов, М. Спивак, Д. Ранделин, М. Жесткова // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 5. - С. 32-34.

46. Горлов, И. Мясная продуктивность и качество говядины при использовании в рационах бычков йодорганического препарата / И. Горлов, М. Спивак, Д. Ранделин, А. Закурдаева, 3. Комарова // Молочное и мясное скотоводство. -2011.-№6.-С. 22-24.

47. Горлов, И. Использование новых кормовых добавок для повышения мясной продуктивности молодняка / И. Горлов, Е. Кузнецова, Д. Ранделин, 3. Комарова //Молочное и мясное скотоводство. -2011.-№8.-С. 17-19.

48. Горюнова, Т. Витамины требуют защиты / Т. Горюнова // Животноводство России. 2009. - № 10. - С. 63.

49. Гроссман Л.Г. О нормах минеральных веществ для крупного рогатого скота / Л.Г. Гроссман // Сельское хозяйство за рубежом. Животноводство. -1974.-№5.-С. 9-12.

50. Груздев, Н.В. Рационы с различным уровнем энергии / Н.В. Груздев, В.В. Полежаев, В.Ф. Фищук // Зоотехния. 1990. - № 6. - С. 37-40.

51. Двинская Л.М. Применение антиокислителей в животноводстве и их эффективность // Справочник по кормовым добавкам. М., 1990. - С. 285-289.

52. Дедов, И.И. Иоддефицитные заболевания в Российской Федерации / Н.И. Дедов // Вестник Российской академии медицинских наук. 2001. - № 6. -С. 3-12.

53. Денисенко, В.Н. Корреляция йодной недостаточности у крупного рогатого скота в Московской области / В.Н. Денисенко, П.Н. Абрамов // Ветеринария. 2006. - № 3. - С. 47-50.

54. Дмитроченко, А.П. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных / А.П. Дмитроченко и др.. Л.: Колос, 1972. - 351 с.

55. Дмитроченко, А.П. Кормление сельскохозяйственных животных /

56. A.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный. Л.: Колос, 1975. - 480 с.

57. Дуборезов, В.М. Многолетние травы в зеленом и сырьевом конвейерах /

58. B.М. Дуборезов, Р.П. Федорова // Животноводство России. 2004. - № 8. - С. 5.

59. Дуборезов, В.М. Проблемы производства кормов для молочного скотоводства / В.М. Дуборезов, И.О. Кирнос, Н.И. Васильев // Молочная промышленность. 2009. - № 4. - С. 58-59.

60. Дунин, И. Ускоренное развитие мясного скотоводства решение проблемы говядины в России / И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. - 2009. - № 5. - С. 2-4.

61. Дунин, И. Состояние мясного скотоводства в Российской Федерации / И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. -2010.-№5.-С. 1-6.

62. Дунин, И. Результаты функционирования отрасли мясного скотоводства в Российской Федерации / И. Дунин, В. Шаркаев, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство. 2011. - № 5. - С. 2-4.

63. Дьяков, М.И. Минеральное питание сельскохозяйственных животных / М.И. Дьяков, Ю.В. Голубенцова. М, 1947. - 355 с.

64. Дьяков, М.И. Методика по определению качества корма / М.И. Дьяков. -М.: Россельмашиздат, 1967. С. 11-13.

65. Дьяченко, И.С. Селен в рационах высокопродуктивных коров / И.С. Дьяченко, В.Ф. Лысенко // Зоотехния. 1989. - С. 12-16.

66. Евдокимов, П.Д. Витамины, микроэлементы, биостимуляторы и антибиотики в животноводстве / П.Д. Евдокимов, В.И. Артемьев. 1967. - 183 с.

67. Егоров, И. Научные аспекты питания птиц / И. Егоров // Птицеводство. -2000. -№ 1.

68. Емельянов, Н.П. Эффективность использования подсолнечникового силоса с химическими консервантами при откорме бычков: автореф. дис. . канд. наук / Н.П. Емельянов. Оренбург, 1995. - 21 с.

69. Ермолаев, М.В. Биологическая химия / М.В. Ермолаев. М.: Медицина, 1974.

70. Журавлев, А.И. Биоантиокислители и их роль в регуляции окислительных процессов / А.И. Журавлев. М., 1968. - С. 7-14.

71. Журавлев А.И. Развитие идей Тарусова Б.Н. О роли цепных процессов в биологии / А.И. Журавлев // Биоантиокислители в регуляции метаболизма в норме и патологии. М., 1982. - С. 3-36.

72. Зайцев, С.Ю. Биохимия животных, фундаментальные и клинические аспекты / С.Ю. Зайцев, Ю.В. Конопатов. СПб.-М.-Краснодар, 2004.

73. Закурдаева, A.A. Коррекция стрессовой адаптации у бычков, выращиваемых на мясо, при использовании новых антистрессовых препаратов: автореф. дис. . канд. биол. наук / A.A. Закурдаева. Волгоград, 2008. - 23 с.

74. Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяс. М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1981. - 480 с.

75. Зипер, А.Ф. Корма и кормление домашних животных / А.Ф. Зипер. Донецк: Сталкер, 2003. - 139 с.

76. Иванов, П. Витамины в кормлении животных / П. Иванов // Сельское хозяйство за рубежом. Животноводство. 1976. - № 12. - С. 30-32.

77. Идз Мэри Ден. Витамины и минеральные вещества: полный медицинский справочник / Идз Мэри Ден. СПб.: Комплект, 1995. - 503 с.

78. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, В.Н. Баканов, Н.И. Клейменов, A.M. Венедиктов и др.. М.: Агропромиздат, 1985. - С. 147-149.

79. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглов, Н.Г. Первов и др.. -М., 2003.-456 с.

80. Кальницкий, Б.Д. Биологическая доступность минеральных веществ и обеспечение ими животных / Б.Д. Кальницкий // Сельское хозяйство за рубежом. 1979. - № 6. - С. 33-36.

81. Камышников, B.C. Клинико-биологическая диагностика: справочник в 2-х томах /B.C. Камышников. Минск, 2003.

82. Касаева, С. К вопросу нормирования кормления молодняка крупного рогатого скота / С. Касаева, А. Ильина // Тр. ин-та / Ставропольский НИИСХ. -1974.-Вып. 16.-С. 105-112.

83. Кассиль, Г.Н. Внутренняя среда организма / Г.Н. Кассиль. 2-е изд. доп. и перераб. - М.: Наука, 1983. - 227 с.

84. Кете, Р. Химия. Энциклопедия / Р. Кете. М.: Мир книги, 2011. - С. 48.

85. Кибалко, JI. Каких бычков лучше откармливать / Л. Кибалко, С. Бычков // Жвиотноводство России. 2012. - № 3. - С. 43-45.

86. Кирдан, И.В. Влияние новых биологически активных добавок на мясную продуктивность бычков русской комолой породы: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / И.В. Кирдан Волгоград, 2010 . - 22 с.

87. Клейменов, Н.И. Полноценное кормление молодняка крупного рогатого скота / Н.И. Клейменов. М.: Колос, 1975. - 336 с.

88. Ковальский, В.В. Микроэлементы в растениях и кормах / В.В. Ковальский, Ю.И. Раецкая, Т.И. Грачева. М.: Колос, 1971. - 235 с.

89. Ковзалов, Н.И. Влияние отдельных биологически активных веществ рационов на мясную продуктивность крупного рогатого скота / Н.И. Ковзалов, В.И. Левахин. Оренбург-Волгоград, 2000. - 267 с.

90. Кондырев, В.Е. Витамины в животноводстве / В.Е. Кондырев // Кормление сельскохозяйственных животных. Л.: Колос, 1965. - Вып. 6. - С. 5-25.

91. Кощаев, А.Г. Биотехнология производства и применения функциональных кормовых добавок для птицы: дис. . доктора биол. наук / А.Г. Кощаев. -Краснодар, 2008. 357 с.

92. Кретович, B.JI. Биохимия растений / B.J1. Кретович. М.: Мир, 1980. -368 с.

93. Крюгер, А. Выращивание и откорм крупного рогатого скота / А. Крюгер, Ф. Майер. М.: Колос, 1972. - С. 17-28.

94. Кудрявцев, А.П. Профилактика селеновой недостаточности у животных и птицы / А.П. Кудрявцев. М., 1979. - 87 с.

95. Кудрявцева, JI.A. Селен в кормлении животных и предупреждение его недостаточности / J1.A. Кудрявцева // Сельское хозяйство за рубежом. 1974. -№ 1.-С. 4-17.

96. Кусова, Т.М. Микроэлементы в кормлении мясного скота / Т.М. Кусова, A.B. Анохина, И.Л. Старых, В.М. Ткачук // Технология содержания и кормления в мясном скотоводстве: тр. ин-та / ВНИИМС. Оренбург, 1982. - С. 132146.

97. Лабуда, Я. Питание и кормление крупного рогатого скота в условиях крупного производства / Я. Лабуда, П. Демченко // Кормление высокопродуктивных животных. М., 1976. - С. 103-108.

98. Лапшин, С.А. Новое в минеральном питании сельскохозяйственных животных / С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий, В.А. Кокорев, А.Ф. Крисанов. М.: Росагропромиздат, 1988. - С. 207.

99. Левантин, Д.Л. Состояние и перспективы производства говядины на промышленной основе / Д.Л. Левантин, Л.П. Комаров // Сб. науч. работ ин-та / ВИЖ.- 1985.-С. 43-47.

100. Левахин, В.И. Биотехнологические приемы повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота / В.И. Левахин // Науч. тр. -Дубровицы, 1990. С. 49-52.

101. Левахин, В.И. Повышение эффективности производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / В.И. Левахин, В.Д. Баширов, P.C. Сае-тов, Р.Г. Исхаков, Ю.И. Левахин. Казань, 2002. - 330 с.

102. Левахин, В.И. Стрессы и способы их коррекции у сельскохозяйственных животных / В.И. Левахин, Ф.Х. Сиразетдинов, В.В. Попов, A.B. Сало, А.П. Черных и др.. Оренбург: ВНИИМС, 2008. - 160 с.

103. Левахин, В.И. Основные аспекты повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества: монография / В.И. Левахин, Ф.Х. Сиразетдинов, В.В. Калашников, И.Ф. Горлов. М.: Россельхозакадемия, 2008. -385 с.

104. Ленинджер, А. Основы биохимии / А. Ленинджер. М.: Книга по требованию, 2012. - Т. 2. - 369 с.

105. Лисицын, А.Б. Прижизненная оптимизация качества мяса животных / А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха // Зоотехния. 2003. - № 10. - С. 29-31.

106. Лисицын, А.Б. Применение информационных технологий при производстве и контроле качества и безопасности мясных продуктов / А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха, И.И. Протопопов // Всё о мясе. 2007. - № 5. - С. 6-10.

107. Лисицын, А.Б. Перспективы развития мясной отрасли до 2020 года / А.Б. Лисицын, Н.Ф. Небурчилова, И.В. Петрухина и др. . // Всё о мясе. -2011.-№ 6.-С. 22-25.

108. Лискун, Е.Ф. Выращивание молодняка крупного рогатого скота мясомолочного й мясного типа / Е.Ф. Лискун // Выращивание молодняка крупного рогатого скота. -М.: Сельхозгиз, 1934. С. 84-138.

109. Леушин, С.Г. Химический состав и питательная ценность кормов Оренбургской области: рекомендации для специалистов колхозов и совхозов при расчете кормового баланса / С.Г. Леушин, Б.Л. Герасимов, A.B. Кудашева, В.А. Сенцов. Оренбург, 1975. - 12 с.

110. Леушин, С.Г. Рекомендации по применению биологически активных веществ в мясном скотоводстве на откормочных комплексах / С.Г. Леушин, В.И. Левахин. Оренбург, 1977. - 31 с.

111. Лобанов, И.Н. Опыт применения микроэлементов в животноводстве Удмуртской АССР / И.Н. Лобанов, В.А. Гудина // Тр. ин-та / Ижевский СХИ. -Ижевск, 1989.-Т. 41.-С. 37-43.

112. Лободин, Н.Г. Влияние селенорганического препарата на качественные показатели спермы хряков / Н.Г. Лободин, А.Ф. Блинохватов, Г.А. Ванчужова // Межвуз. сб. науч. тр. / Донской СХИ. Персиановка, 1988.

113. Лопатин, Н.Г. Теория и практика применения в животноводстве Дальнего Востока йода раздельно и в комплексе с медью, марганцем, цинком и железом в связи с содержанием их в кормах: дис. . канд. с.-х. наук / Н.Г. Лопатин. -Благовещенск, 1969. 157 с.

114. Ляпин, O.A. Влияние премикса на мясную продуктивность и качество мяса бычков различных пород при выращивании и откорме в условиях промышленной технологии / O.A. Ляпин, A.M. Сергеев, В.Ф. Фунтиков // Тр. инта / ВНИИМС. Оренбург. - 1998. - С. 42-47.

115. Макарцев, Н.Г. Кормление сельскохозяйственных животных / Н.Г. Ма-карцев. Калуга: ГУП Облиздат, 1999. - 645 с.

116. Максимюк, H.H. Физиология кормления животных / H.H. Максимюк, В.Г. Скопичев. СПб.-М.-Краснодар, 2004.

117. Мамонов, А.П. Белково-витаминно-минеральные добавки в рационе высокопродуктивных коров / А.П. Мамонов // Зоотехния. 1995. - № 5. - С. 10-13.

118. Манжосова, Л.В. Повышение эффективности производства говядины и улучшение её качества при использовании в рационах кормовых зерносмесейсо жмыхами масличных культур: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / J1.B. Ман-жосова. Волгоград, 2009. - 24 с.

119. Маршалл, В.Дж. Клиническая биохимия / В.Дж. Маршалл. 6-е изд., пере-раб. и доп. - М.: Бином пресс, 2011. - 408 с.

120. Маслин, Д. Ферменты биологические катализаторы / Д. Маслин // Комбикорма. - 2005. - № 3.

121. Маслов, М.Г. Влияние гумата натрия (гумината) на использование питательных веществ, энергии рационов и мясную продуктивность бычков симментальской породы: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / М.Г. Маслов. Оренбург, 1998.- 17 с.

122. Мирошников С.А. Влияние рационов с различной концентрацией обменной энергии на использование питательных веществ и мясную продуктивность бычков симментальской породы: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / С.А. Мирошников. Оренбург, 1994. - 21 с.

123. Мирошников, A.M. Хозяйственно-биологические особенности интенсификации производства говядины в мясном скотоводстве: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / A.M. Мирошников. Волгоград, 2005. - 44 с.

124. Мишер, Ф. Труды по химии. Классики науки / Ф. Фишер. М.: «ЁЁ Медиа», 2012.-320 с.

125. Морзунова, И.Б. Актуальные проблемы биологии / И.Б. Морзунова. -М.: Дрофа, 2012.- 160 с.

126. Мякотных, A.C. Повышение эффектинвости производства молока и улучшение его качества за счет использования новых сорбентов на растительной основе: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / A.C. Мякотных. Волгоград, 2010.-24 с.

127. Невитов, М.Н. Влияние соединений селена на гематологические показатели ягнят в послеотьемный период / М.Н. Невитов // Проблемы и перспективы развития АПК в условиях рыночной отношений: тез. докл. 50-й науч. конф. Мичуринск, 1998. - С. 40-42.

128. Невитов, М.Н. Изменение иммунологических параметров крови ягнят в послеотьемный период под воздействием разных форм соединений селена: автореф. дис. . канд. биол. наук / М.Н. Невитов. Пенза, 2000.

129. Павлоцкая, Л.Ф. Физиология питания / Л.Ф. Павлоцкая, Н.В. Дуденко, М.М. Эйдельман. М.: Высшая школа, 1989. - 367 с.

130. Павлюк, Е.В. Эффективность производства говядины и улучшение её потребительских свойств при использовании в рационах бычков новых кормовых добавок: автореф. дис. . канд. биол. наук / Е.В. Павлюк. Волгоград, 2010.-23 с.

131. Перунова, П.В. Применение соленсодержащих препаратов в практике животноводства / П.В. Перунова, Г.А. Трифонов, Р.И. Древко // Проблемы животноводства на современном этапе: мат. науч.-практ. конф. специалистов-животноводов АПК. Пенза, 1998. - С. 20-26.

132. Петрухин, И.В. Корма и кормовые добавки / И.В. Петрухин. М.: Росаг-ропромиздат, 1989. - 526 с.

133. Петровский, К.С. Гигиена питания / К.С. Петровский. М.: Медицина, 1975.- 105 с.

134. Под обед, Л.И. Теория и практика кормления молодняка сельскохозяйственных животных раннего возраста / Л.И. Подобед и др.. Одесса, 1999. -С. 47-52.

135. Попков, В.А. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов / В.А. Попков, Ю.А. Ершов, A.C. Берлянд. М.: Юрайт, 2012. - 560 с.

136. Попов, И.С. Избранные труды / И.С. Попов. М.: Колос, 1966. - С. 4476.

137. Прахов, Л.П. Эффективность перехода хозяйств Горьковской области на разведение черно-пестрого скота и использование быков голштино-фризской породы / Л.П. Прахов // Новое в разведении сельскохозяйственных животных. -М., 1990.-С. 4-7.

138. Радчиков, В.Ф. Использование рапсового жмыха при выращивании телят / В.Ф. Радчиков // Научные основы развития животноводства в Белорусской ССР.-Минск, 1986. -№ 16.-С. 51-53.

139. Рахимов, K.P. Потребность в белке для поддержания жизни у жвачных животных / K.P. Рахимов, В.И. Горбачев // Тез. докл. Всесоюз. совещ. Боровск, 1989.-С. 119-125.

140. Рашидов, М. Использование различных кормовых добавок в рационах скота при откорме / М. Рашидов, Я. Гафаров // Молочное и мясное скотоводство. 1974. - № 8. - С. 34.

141. Ребров, В. Витамины, макро- и микроэлементы / В. Ребров. М.: Изд-во ГЭ ОТАР - Медиа, 2008. - 960 с.

142. Родионона, Т.Н. Активность окислительно-восстановительных ферментов крови при различных количествах селена в рационе / Т.Н. Родионова // Биологические основы и технологические методы интенсификации производства.-М., 1989.-С. 18-22.

143. Рябов, Н.И. Повышение эффективности нагула молодняка крупного рогатого скота / Н.И. Рябов, В.И. Левахин, А.Г. Зелепухин, В.Л. Королев, В.В. Попов и др.. М., 2005.- 109 с.

144. Рябов, Н.И. Научно-практическое обоснование основных направлений и способов повышения эффективности производства говядины и улучшения её качества: автореф. дис. доктора с.-х. наук / Н.И. Рябов. Волгоград, 2006. - 47 с.

145. Сандев, С. Об оценке протеина у жвачных животных / С. Сандев // Тез. докл. междунар. конф. Боровск, 1990. - 43 с.

146. Сатаров, Д.Х. Влияние добавок микроэлементов и рыбьего жира на рост и развитие телят в хозяйствах Нахичеванской АССР / Д.Х. Саттаров // Кормление сельскохозяйственных животных. JL: Колос, 1966. - С. 25-102.

147. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К.Б. Свечин. Киев: УСХА, 1961. - 24 с.

148. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных / К.Б. Свечин. Киев: Урожай, 1976. - 284 с.

149. Свиридова, Т.М. Использование питательных веществ, энергии рационов с различным энергопротеиновым отношением лактирующими коровами / Т.М. Свиридова // Проблемы мясного скотоводства: тр. ин-та / ВНИИМС. -Оренбург, 1995. Вып. 48. - С. 104-108.

150. Свиридова, Т.М. Совершенствование системы кормления молодняка мясного скота на основе закономерностей обмена веществ, энергии и формирования мясной продуктивности: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / Т.М. Свиридова. -Оренбург, 1996.-47 с.

151. Сергеев, Б.Ф. Занимательная физиология. Удивительный мир живых организмов / Б.Ф. Сергеев. М.: Красанд, 2012. - 232 с.

152. Серова, О.П. Хозяйственно-биологические особенности лактирующих кобыл при использовании в их рационах селенорганического препарата ДАФС-25 и тыквета: автореф. дис. . канд. биол. наук / О.П. Серова. Волгоград, 2003.-23 с.

153. Скворцова, J1.H. Научно-практическое обоснование использования новых кормов и кормовых добавок для повышения биологического статуса мясной птицы: автореф. дис. . доктора биол. наук / J1.H. Скворцова. Волгоград, 2010.-51 с.

154. Скоробогатых, H.H. Способы скармливания мочевины жвачным животным / H.H. Скоробогатых. М, 1973. - С. 45.

155. Скулачев, В.П. Мембранная биоэнергетика / В.П. Скулачев, A.B. Бога-чев, Ф.О. Каспаринский. М.: МГУ им. М.В. Ломоносова, 2011. - 368 с.

156. Солдатов, А. Нарушение обмена веществ у животных / А. Солдатов, А. Ра-тошный, Н. Курдова // Животноводство России. 2009. - № 11. - С. 49-50.

157. Солвей, Дж.Г. Наглядная медицинская биохимия / Дж.Г. Солвей. М.: ГЭОТАР - Медиа, 2011. - 136 с.

158. Солнцев, K.M. Справочник по кормовым добавкам / K.M. Солнцев. -Минск: Ураджай, 1975. 312 с.

159. Сорвачев, К.Ф. Биологическая химия / К.Ф. Сорвачев. М.: Просвещение, 1971.

160. Сотников, Д.А. Эффективность переваривания сырого протеина и клетчатки корма у кур при использовании рациона с добавлением селенсодержа-щих препаратов / Д.А. Сотников, Г.А. Трифонов // Современные проблемы в АПК.-Пенза, 1999.

161. Сотников, Д.А. Сравнительный анализ влияния ДАФС-25 и селенита натрия на результаты инкубации яиц / Д.А. Сотников, Г.А. Трифонов // Актуальные проблемы производства и переработки продуктов животноводства и птицеводства. Уфа, 2000.

162. Спивак, М.Е. Повышение эффективности производства говядины и улучшения её качества при использовании в рационах бычков новых минеральных добавок: автореф. дис. . канд. биол. наук / М.Е. Спивак. Волгоград, 2007. - 22 с.

163. Страйер, J1. Биохимия / Л. Страйер; пер. с англ. М.: Мир, 1985. - Т. 1.

164. Строев, А.Е. Биологическая химия / А.Е. Строев. М.: Высшая школа, 1986.-339 с.

165. Струк, В.Н. Научно-практическое обоснование использования селенсо-держащих препаратов при производстве мяса сельскохозяйственных животных и птицы: автореф. дис. . доктора с.-х. наук / В.Н. Струк. Волгоград, 2006. - 56 с.

166. Таранов, М.Т. Химия животноводству / М.Т. Таранов, A.B. Постников. - М.: Россельхозиздат, 1974. - 92 с.

167. Тардатьян, А. Сахара как кормовые добавки / А. Тардатьян // БИО. -Екатеринбург, 2004. -№ 1.

168. Ткаченко, Т.Е. Кальций в жизнедеятельности сельскохозяйственных животных / Т.Е. Ткаченко // Зоотехния. 2002. - № 11. - С. 11-13.

169. Томмэ, М.Ф. Корма СССР, состав и питательность / М.Ф. Томмэ. 4-е изд. - М.: Колос, 1964. - 448 с.

170. Томмэ, М.Ф. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / М.Ф. Томмэ. М.: Колос, 1969. - 360 с.

171. Томмэ, М.Ф. Потребность животноводства в фосфорных подкормках и их эффективность / М.Ф. Томмэ, A.M. Венедиктов // Минеральное питание сельскохозяйственных животных. -М., 1973.-С. 14-18.

172. Топорова, Л.И. Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных / Л.И. Топорова и др.. М.: Колос, 2004. - 295 с.

173. Трифонов, Г.А. Влияние введения препаратов микроэлемента селена на воспроизводительные качества коров и некоторые показатели крови / Г.А. Трифонов, О.П. Шинкарева, A.B. Трофимов и др. // Современные проблемы науки в АПК. Пенза, 1999.

174. Тюкавкина, H.A. Биоорганическая химия / H.A. Тюкавкина, Ю.И. Бау-ков. -М.: Медицина, 1991. 527 с.

175. Уайт, Л. Основы биохимии / Л. Уайт, Э. Хендлер, Э. Смит и др.. М.: Мир, 1981.-Т. 1.-532 с.

176. Удалова, Т. Эффективность применения препарата «Микробиовит Енисей» в кормлении поросят-отъёмышей / Т. Удалова // Свиноводство. 2007. -№ 2. - С. 26.

177. Фицев, А. Кормовые бобы взамен шротов в комбикормах для цыплят-бройлеров / А. Фицев, Ф. Воронкова, М. Мамаева и др. // Комбикорма. 2012. - № 2. - С. 85.

178. Хабриев, Р. Токсикологическая химия. Анатомическая токсикология / Р. Хабриев, Н. Калетина. М.: Изд-во ГЭ ОТАР - Медиа, 2010. - 752 с.

179. Хазипов, Н.З. Биохимия животных с основами физколлоидной химии / Н.З. Хазипов. М.: Колос, 2010. - 328 с.

180. Хеннинг, А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных / А. Хеннинг. М.: Колос, 1976. -560 с.

181. Хохрин, С.Н. Кормление сельскохозяйственных животных / С.Н. Хох-рин. М.: Колос, 2004. - С. 590-591.

182. Цеденов, В.Б. Повышение эффективности выращивания на мясо бычков калмыцкой породы при использовании в рационах новых кормовых добавок: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / В.Б. Цеденов. Волгоград, 2005. - 24 с.

183. Циммерман, Н. Микроэлементы в медицине (по Бургерштайну) / Н. Циммерман. Арбения, 2006. - 288 с.

184. Цюпко, В.В. Физиологические основы питания молочного скота / В.В. Цюпко. Киев: Урожай, 1984. - 243 с.

185. Чамурлиев, Н.Г. Научное и практическое обоснование интенсификации производства молока и улучшения его качества в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дис. доктора с.-х. наук / Н.Г. Чамурлиев. Волгоград, 2006. - 54 с.

186. Чемодуров, A.A. Белково-витаминные добавки / A.A. Чемодуров, Ю.А. Рубцов, В.М. Шевандина, Л.Я. Бойко. М., 1977. - 311 с.

187. Черекаев, A.B. Технология мясного скотоводства / A.B. Черекаев. М.: Колос, 1977.

188. Черников, В.А. Методические рекомендации по технологии производства говядины на откормочных предприятиях / В.А. Черников, В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев и др.. М.: ВАСХНИЛ, 1990. - 53 с.

189. Чернуха, И.М. Современные подходы к объективной оценке качества мясного сырья и готовой продукции / И.М. Чернуха, Т.Г. Кузнецова, Е.Б. Селиванова, Е.И. Марсакова // Всё о мясе. 2010. - № 2. - С. 19-23.

190. Чернышев, И.И. Кормовые факторы и обмен веществ / И.И. Чернышев, И.Г. Пашин, Н.И. Шумский. Воронеж, 2007. - 188 с.

191. Чикалев, А.И. Зоогигиена / А.И. Чикалев, Юлдашбаев Н.С. М.: Изд-во ГЭ ОТАР - Медиа, 2012. - 248 с.

192. Чиков, А.Е. Система кормления свиней / А.Е. Чиков, С.И. Кононенко и др.. Краснодар, 2005.

193. Чирвинский, Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте / Н.П. Чирвинский // Избранные сочинения. М.: Сельхозиздат, 1949. - Т. 1. - С. 125-142.

194. Шахов, А.Г. Защита продуктивного здоровья животных в условиях техногенных загрязнений / А.Г. Шахов и др. // Зоотехния. 2003. - № 2. - С. 2125.

195. Шевченко, Г.С. Научно-производственная проверка принципов нормирования протеина в рационах выращиваемого молодняка / Г.С. Шевченко, В.В. Цюпко // Тез. докл. Всесоюз. совещания. Боровск, 1990. - С. 33-34.

196. Шилов, В.Н. Здоровое питание / В.Н. Шилов, В.П. Мицьо. Самара: Парус. Равновесие, 2006. - 237 с.

197. Шичкин, Г.И. Актуальные вопросы производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / Г. Шичкин // Молочное и мясное скотоводство. -2012.-№ 1.-С. 2-4.

198. Шманенков, H.A. Азотистые вещества и обогащение ими комбикормов // Производство и использование комбикормов / H.A. Шманенков. М., 1964. -С. 102-105.

199. Шперов, A.C. Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах селенорганических препаратов: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / A.C. Шперов. Волгоград, 2009. - 22 с.

200. Шупик, Н.В. Кормление крупного рогатого скота / Н.В. Шупик, Н.И. Скры-лев. Горки, 2006. - 88 с.

201. Щеглов, В.В. Качество и эффективность использования травы культурных пастбищ лактирующими коровами /В.В. Щеглов, Ю.И. Кулебякин, А.И. Фищев. -М.: ВНИИТЭИСХ, 1985. 108 с.

202. Щербаков, В.Г. Биохимия растительного сырья / В.Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова и др.; под ред. В.Г. Щербакова. М: Колос, 1999. -376 с.

203. Юдкин, Ф.Е. Отличные стимуляторы повышения продуктивности / Ф.Е. Юдкин // Сельскохозяйственное производство Урала. 1966. - № 3. -С. 30-32.

204. Anderson, Р.Т. The relationship between composition of gain and circulating hormones in growing beef bulls fed three dietary erude protein levels / P.T. Anderson, W.G. Bergen, R.A. Merkei // J. anim. Sei. 1988. -V. 66. -№ 12. P. 3059-3067.

205. Bayer, M. Rostocker Futterbewertunssystem / M. Bayer, F. Chudy, L. Hoffman.- 2004.

206. Behne, D. Evidence of specific selenium target tissues and new biologically important selenoproteins /, D. Behne et al. // Biochim. Biophys. Acta. 966: 12-21.- 1988.

207. Belitz, H.D. Food Chemistry / H.D. Belitz, W. Grosch. Berlin; New York; London; Paris; Tokyo: Springer-Verlag, 1987. - 635 p.

208. Benoff, S. Male intertility and environmehtal exposure to lead and cadmium / S. Benoff, A. Jacob, I.R. Hurley. Hum. Reprod. Update. - 2000. - Mar-Apr., 6 (2). -P. 107-121.

209. Baynes, J.W. Medical biochemistry / J.W. Baynes, Dominiczak H. 2005.

210. Braverman, L.E. Iodine and the thyroid: 33 years of study / L.E. Braverman // Thyroid, 1994. Vol. 4. - P. 351-356.

211. Butterweck, A.A. Vitamins, carotenoids, dietary fiber and the risk gastric carcinoma: from a prospective study after 6.3 years of follow-up. / A.A. Butterweck, P.A. Brandt, R.A. Goldbohm. Cancer. - 2000. - № 2. - 88 (4). - P. 737-748.

212. Chung, T.K. Ideal amino acid pattern for 10 kilogram pigs / T.K. Chung, P.H. Baker. J. Amin. Sei 10. - 1992. - P. 3102-3 111.

213. Dawson, R. The mineral requeremente of dairy cattle / R. Dawson. Aqr. in №1 r, 1973.-Vol .48.-№8.

214. DeGroot, L.J. The Thyroid and its Diseases. 6th ed. / L.J. DeGroot, P.R. Larsen, G. Hennemann. New York: Churchill Livingstone, 1996. - Inc. - 793 p.

215. Dunn, J.T. Thyroglobulin: chemistry, biosynthesis and proteolysis / J.T. Dunn, A.D. Dunn // The Thyroid. A Fundamental and Clinical Text 8th ed. Philadelphia, PA: Lippincott Williams & Wilkins. 2000.

216. Erfle, G.D. Response oflactatinq dairy cows to formal dehydetreated soybean neal when bea / G.D. Erfle, F.D. Sauer, S. Mahadevan. - 1986. - S. 68.

217. Evenson, J.K. Selenium incorporation into selenoproteins in the Se-adequate and Se-deficient rat. / J.K. Evenson, R.A. Sunde // Proc. Soc. Exp. Biol. Med. 187:169-180, 1988.

218. Fennema, O.R. (ed.). Food chemistry / O.R. Fennema. New York; Basel; Marcel: Denker Inc., 1985.-991 p.

219. Fisher, Z.I. Two housinq systems for calves / Z.I. Fisher, V.B. Peterson, S.E. lones, I.F. Shelford // Dairy Sc., 1985.

220. Fox, D. Formulation of diets for optimum qrowth of cattle / D. Fox. Procee-dinqs, 1984.

221. Garard, I.D. Introductory Food Chemistry / I.D. Garard. Westport, Conn: Avi Publish Co Inc., 1976. - 312 p.

222. Hanf, T. 12 mouth finish it s possible Fanners Weekly / T. Hanf. - 1986.

223. Harris, B. Vitamin needs of dairy cattle / B. Harris // Feedstuffs. 1975.

224. Holick, M.F. The use and interpretation of assays for vitamin D and its metabolites/M.F. Holick. J.Nutr, 1990. -№ 120 (IIS).-P. 1464-1469.

225. Kruger, M.C. Calcium metabolism, osteoporosis and essential fatty acids: a review / M.C. Kruger, D.F. Horrobin // Prog. Lipid. Res. 1997 Sep, 36(2-3). - P. 131151.

226. Lech, T. Value of magnesium and calcium in serum and hair of children Ta-dolescents with neurologic diseases / T. Lech, A. Garlicka. Przegl Lek, 2000. -57(7-8):378-381.

227. Lee, B.L. HPLC method for routine determina-tjpif of vitamin A and vitamin E and P-carotene in plasma / B.L. Lee, S.C. Chua, Y. OngH, C.N. Ong. J. Chro-matogr, 1992.-№591.-P. 41-47.

228. Lenox, R.H. Overview of the mechanism of action of lithium in the brain: fifty-year update / R.H. Lenox, C.G. Halm. RJ.Clin. Psychiatry. - 2000, 61, Suppl 9. -P. 5-15.

229. Oliphaut, I. Protein levels in rations for intensive beeg /1. Oliphaut, R. Harvey. -Exper. Husbandry, 1986.

230. Preston, R. Role of potassium and sulfur during suppermental i protein withdrawal in yearling steers beef cattle fes. / Preston R. - Ohie agr. res. unter, 1974.

231. Pearson, D. The chemical analisis of Food / D. Pearson. Edinburgh, 1976. -575 p.

232. Reddy, P. Vitamin E is immunostimulatory in calves / P. Reddy //1 dairy Sci. 1987. - Vol. 70. - № 5. - P. 933-999.

233. Rumsey, T. Vitamin reguirements for ruminants / T. Rumsey // Feedstuffs. -1975.

234. Sheth, S.S. Magnesium for preventing and treating eclampsia: time for international action / S.S. Sheth, I. Chalmers. Lancet, 2002. - Jun. 1,359(9321): 1872-3.

235. Suzuki, K. Effect of lactose, lactulose and sorbitol on iron, zinc and copper utilization in rats. / K. Suzuki, M. Uehara, Y. Endo, S.J. Goto. Jap. Soc. Nutr. Food Sci. - 1986. - V. 39. - P. 217-219.

236. Takemura, K. Lactulose therapy / K. Takemura, K. Aoyagi, K. Narita // Kidney Dial. 1989. - V. 27. - P. 461-465.

237. Terada, A. Effect of lactulose on the composition-and metabolic activity of the human faecal flora / A. Terada, H. Hara, M. Kataoka, T. Mitsuoka // Mi-crob. Ecol. Health Dis. 1992. - V. 5. - P. 43-50.

238. Veyna, R.S. Magnesium sulfate therapy after aneurysmal subarachnoid hemorrhage / R.S. Veyna, D. Seyfried, D.G. Burke et al.. J. Neurosurg, 2002. Mar, 96(3):510-4.

239. Volpe, R. Autoimmune thyroiditis / R. Volpe // Thyroid function and disease; eds. G.N. Burrow, J.H. Oppenheimer, R. Volpe. Philadelphia: W.B. Sounders Company, 1989.-P. 191-207.

240. Weber, P. The role of vitamins in the prevention of osteoporosis-a brief status report / P. Weber. Int. J. Vitam. Nutr. Res. - 1999 May. - 69 (3). - P. 194-197.

241. Wiersinga, W.M. Schildklierziekten Diseases of the thyroid. / W.M. Wiersinga, E.P. Krenning; 2nd ed. Bohn Stafleu van Lo-ghum Houten, The Netherlands. -1998.

242. Williams, R.A.D. Basic Medical biochemistry / R.A.D. Williams, J.C. Elliott. -2001.

243. Wu, Z. Altered selenium-binding protein levels associated with selenium-2824 resistance / Z. Wu et al.. Carcinogenesis. 16, 1995, 2819-2824.

Информация о работе

Харитонова, Ольга Геннадьевна
кандидата биологических наук
Волгоград, 2012
ВАК 06.02.10

Диссертация

Повышение эффективности производства конкурентоспособной говядины при использовании в качестве антистрессовых средств новых биологически активных добавок - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы