Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Повышение эффективности производства говядины путем рационального использования породных ресурсов и совершенствования технологии выращивания и откорма скота в зонах сухой степи и полупустыни
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Автореферат диссертации по теме "Повышение эффективности производства говядины путем рационального использования породных ресурсов и совершенствования технологии выращивания и откорма скота в зонах сухой степи и полупустыни"
На правах рукописи
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ ПУТЕМ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОРОДНЫХ РЕСУРСОВ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА СКОТА В ЗОНАХ СУХОЙ СТЕПИ И ПОЛУПУСТЫНИ
06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктор« сельскохозяйственных наук
0ренбург-2003
Работа выполнена в ГНУ Оренбургском научно-исследовательском институте сельского хозяйства РАСХН
Научный консультант - член-корреспондент РАСХН, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки Российской Федерации Г.И. БЕЛЬКОВ
Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор,
заслуженный работник сельского хозяйства РФ Н.И. ВОСТРИКОВ;
доктор сельскохозяйственных наук, профессор заслуженный деятель науки РФ В.Н. ЛАЗАРЕНКО; доктор сельскохозяйственных наук Е.А. АЖМУЛДИНОВ.
Ведущее предприятие - Башкирский научно-исследовательский институт
сельского хозяйства
Защита диссертации состоится 2003 г. в ¿С? часов
на заседании диссертационного совета Д.22ТО51.03 в бренбургском государственном аграрном университете по адресу: 460795, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке университета. Автореферат разослан » 2ЙЗЗ г.
Ученый секретарь диссертационного совета,
профессор ^ Антонова
goo 3-4
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Засушливые регионы страны, охватывая огромную территорию, около 800 млн. га, имеют исключительно важное народнохозяйственное значение и располагают большим природно-ресурсным потенциалом. Здесь живут и трудятся 21 млн. человек, производится в год 55 млн. т зерна, более половины мяса и молока, овощей, плодов и ягод, 60 - 100 млн. т кормовых единиц.
Исторические, экономические и природно-климатические условия степных регионов страны определяют целесообразность ускоренного развития мясного скотоводства — важного резерва увеличения производства высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья.
Значительное увеличение производства говядины в наибольшей степени отвечает как требованиям организации полноценного питания населения, так и рациональному использованию кормовых ресурсов и экономическим особенностям большинства природно-климатических зон Южного Урала, Поволжья, Казахстана, Северного Кавказа.
Поэтому концепцией развития животноводства в России до 2010 года планируется увеличить к уровню 2000 года производство мясной продукции в 2005 году в 1,7 раза, в 2010 году - в 2,3 раза. В расчете на душу населения производство мяса возрастёт с 30 до 70 кг, а удельный вес говядины составит 44%. Для полного удовлетворения потребности в мясе производство его к 2010 г. должно составить 4.5 млн. т (в убойной массе). Среднесуточный прирост молодняка крупного рогатого скота возрастет с 290 до 650 - 700 г.
В системе мер по увеличению производства этого ценного продукта питания важное место занимает мясное скотоводство. Опыт показывает, что при рациональном ведении оно может быть крупным поставщиком высококачественной, дешевой экологически чистой говядины и тяжелого кожевенного сырья. К тому же, для многих хозяйств степной и полупустынной зон, располагающих большими площадями естественных пастбищ, мясное скотоводство является, практически, единственной отраслью, способной эффективно использовать эти кормовые ресурсы. Содержание на этих площадях мясных' коров по системе "корова-теленок" с последующим нагулом молодняка позволяет получать дешевую говядину и тяжелое кожевенное сырьё.
В зоне рискованного земледелия, с часто повторяющимися засухами, не всегда удается создать стабильную кормовую базу для интенсивного ведения скотоводства. Поэтому производство нуждается в дифференцированных технологиях, исходя из местных природно-экономических условий, и особенно, состояния кормовой базы.
В этих регионах традиционно разводят скот красной степной, симментальской, казахской белоголовой и калмыцкой пород (Ф.М. Сизов, 1991; B.C. Яковлев, 1995, Е.А. Ажмулдинов, 2000; Ш.А. Макаев, 2000).
Исследования A.B. Черекаева, Л.П. П{ .И. Востри-
кова, В.И. Косилова, Ф.Г. Каюмова, В.И. Л \.М. Бело-
усова, Ш.А. Макаева, Е.А. Ажмулдинова свидетельствуют о больших резервах увеличения производства высококачественной говядины в условиях сухой степи и полупустыни. В связи с этим, поиск путей и методов реализации генетического потенциала разводимых здесь пород крупного рогатого скота, совершенствование существующих и разработка новых эффективных технологий производства говядины является актуальным направлением научных исследований и имеет большое народно-хозяйственное значение.
Работа выполнена в соответствии с Государственной программой 0.51.25 "Говядина" и планом НИР Оренбургского НИИ сельского хозяйства (№ госрегистрации 01.960.0.10120).
Цель и задачи исследований. Целью работы является научное обоснование, разработка и усовершенствование путей и методов увеличения производства говядины на основе более эффективного использования генетического потенциала различных пород скота и совершенствования технологии выращивания и откорма молодняка в зонах сухой степи и полупустыни.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- проанализировать состояние и тенденции развития животноводства и производства говядины в зоне сухой степи и полупустыни;
- выявить взаимосвязь структуры сельскохозяйственного производства и мясного скотоводства с биоклиматическим и производственным потенциалом;
- изучить особенности формирования мясной продуктивности разводимых в степном регионе пород крупного рогатого скота в зависимости от интенсивности и технологии выращивания и откорма молодняка;
- определить влияние различной технологии выращивания молодняка в молочный период на его рост, развитие и мясную продуктивность при последующем выращивании и откорме в помещении закрытого типа и на площадке;
- разработать технологию использования естественных пастбищ полупустынной зоны для нагула и откорма молодняка;
- рассчитать для конкретного хозяйства оптимальную структуру производства говядины и развития мясного скотоводства методом экономико-математического моделирования, исходя из критерия «максимум прибыли».
Научная новизна заключается в том, что впервые проведены глубокие исследования по проблеме увеличения производства говядины и повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота в молочном и мясном скотоводстве применительно к разным природно-климатическим зонам степного и полупустынного регионов.
Проведена комплексная оценка мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород в зависимости от интенсивности выращивания, технологии откорма, пола, возраста, физиологического состояния с учетом выхода основных питательных веществ, энергии и эффективности трансформации питательных веществ корма в мясную продукцию.
Определены направления и механизм совершенствования структуры сельскохозяйственного производства и повышения эффективности мясного скотоводства методом экономико-математического моделирования.
Практическая значимость работы. Применение новых подходов и технологических решений выращивания и откорма скота с учетом биоклиматического потенциала степной и полупустынной зон обеспечивают более полную реализацию генетических ресурсов разводимых пород животных.
Использование ресурсосберегающих технологий выращивания и откорма скота позволяет с наибольшей эффективностью использовать местные кормовые и материальные ресурсы.
В зоне умеренно сухой степи, где хозяйства лучше обеспечены кормами, животноводческими помещениями и рабочей силой использование результатов наших научных исследований позволит интенсифицировать производство говядины на основе оптимизации кормления и условий содержания.
Для зоны полупустыни разработана рациональная технология нагула и откорма скота с максимальным использованием пастбищных кормов, обеспечивающая высокую экономическую эффективность производства говядины. Обоснованы наиболее целесообразные сроки отела коров в мясном скотоводстве, позволяющие значительно снизить затраты труда и средств на обслуживание животных.
Использование разработанной нами модели оптимизации структуры сельскохозяйственного производства для конкретного сельхозпредприятия может быть использована в степной зоне при совершенствовании экономического механизма хозяйствования, что обеспечит повышение устойчивости сельского хозяйства, увеличение объемов производства говядины и повышение экономической эффективности мясного скотоводства.
Основные положения, выносимые на защиту:
- повышение эффективности использования генетического потенциала красной степной, симментальской, чёрно-пёстрой, казахской белоголовой и калмыцкой пород в условиях сухой степи и полупустыни;
- формирование мясной продуктивности молодняка указанных пород при различной интенсивности и технологии выращивания и откорма;
- использование естественных пастбищ и дифференцированных технологий нагула и откорма скота при различном сезоне отела коров в мясном скотоводстве для получения высококачественной дешевой говядины;
- комплексная оценка продуктивности молодняка по эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и жир;
- оптимизация структуры сельскохозяйственного производства в целях повышения экономической эффективности производства говядины и мясного скотоводства.
Апробация работы. Основнь1е теоретические и практические положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на Всероссийской научно-практической конференции "Проблемы земледелия, растениеводства и животноводства в степном регионе" (Оренбург, 1997), на международной конференции по повышению устойчивости сельскохозяйственного производства (Оренбург, 1998), на научной сессии Российской академии сельскохозяйственных наук "Проблемы развития животноводства в засушливых ре-
гионах" (Саратов, 1997), на научно-практическом семинаре по развитию мясного скотоводства (Астана, 2002), на международной научно-практической конференции "Повышение устойчивости сельскохозяйственного производства в степном регионе" (Уральск, 2001).
Основные положения работы использованы при разработке научно-обоснованных систем ведения сельского хозяйства Оренбургской, Западно-Казахстанской и Актюбинской областей, в рекомендациях по оптимизации и совершенствованию структуры сельскохозяйственного производства.
Публикация результатов исследований. По результатам проведенных исследований опубликовано 37 статей, из них 13 в центральных изданиях, в том числе две монографии.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методик исследований, результатов собственных исследований, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений. Работа изложена на 371 страницах машинописного текста, содержит 83 таблицы, 12 рисунков, 18 приложений. Список литературы включает 367 наименований, в том числе 27 на иностранных языках.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования проводились в период с 1993 по 2003 гг. в ИЧП "Асан" Приурального, совхозе "Улентинский" Тайпакского, совхозе "Пермский" Зеле-новского районов Западно-Казахстанской области, в АО "Степное" Актюбинской области.
Выбор хозяйств для проведения опытов производился исходя из разнообразия природно-экономических условий Западно-Казахстанской провинции.
Первый и второй блок исследований проводился в подзоне умеренно сухой степи, где выпадает больше осадков, относительно мягче климат, более плодородные почвы, позволяющие возделывать практически все сельскохозяйственные культуры, характерные для региона. Хозяйства этой зоны лучше обеспечены кормами, что позволяет применять интенсивные технологии производства продукции животноводства. Здесь разводят скот симментальской, красной степной и, частично, черно-пестрой пород, а также казахской белоголовой и калмыцкой. Другие 3 исследования проведены в зоне сухой степи и полупустыни - на юге Западно-Казахстанской и востоке Актюбинской областей. Эти территории плохо обеспечены влагой — от 100 до 300 мм при испаряемости около 1000 мм, засухи очень частые и интенсивные, что объясняется господством тропического воздуха. Основное направление деятельности хозяйств животноводческое с преимущественным развитием мясного скотоводства.
При решении экономико-математической задачи по оптимизации сельскохозяйственного производства и мясного скотоводства объектом исследования являлись предприятия Западно-Казахстанской области, зональные системы земледелия и животноводства, данные годовых отчётов, материалы статистиче-
ской отчетности, первичные документы бухгалтерского учета, нормативная и справочная литература, личные наблюдения автора.
При проведении научно-хозяйственных опытов объектом исследований были животные красной степной, симментальской, черно-пёстрой, казахской белоголовой и калмыцкой пород. Исследования проводились по схеме, представленной на рисунке 1, в соответствии с классическими методиками, принятыми в зоотехнической науке.
Кормление подопытных животных проводилось по нормам ВАСХНИЛ (А.П. Калашников и др., 1985). Количество потребленных кормов учитывалось путем взвешивания, а пастбищных - методом обратного пересчета с определением урожайности естественных и сеяных пастбищ.
Контроль за ростом подопытных животных осуществляли путем индивидуального взвешивания и определения абсолютного, относительного прироста и относительной скорости роста. В различные возрастные периоды проводили измерение статей животных, на основании которых рассчитывали индексы телосложения. Для контроля за физиологическим состоянием организма молодняка регистрировали клинические показатели, морфологический и биохимический состав крови в возрастном и сезонном аспектах. По тестам неспецифического иммунитета определяли иммунологическую реактивность животных различных генотипов.
Учтена молочная продуктивность коров по методике, принятой в мясном скотоводстве. Этологические исследования- проводились по сезонам года по методике ВНИИРГЖ (1975). Состояние волосяного покрова изучали в соответствии с методикой Е.А. Арзуманяна (1957).
В целях изучения формирования мясной продуктивности проводили контрольный убой подопытного молодняка по методике ВАСХНИЛ, ВИЖа, ВНИ-ИМПа (1977). После убоя проведена оценка туш по промерам и жировым отложениям.
Для изучения морфологического состава произвели обвалку туш. При этом определяли абсолютное и относительное содержание мякоти, костей и сухожилий, вычисляли индекс мясности.
В средних пробах мяса определяли содержание общей влаги, сухого вещества, жира, белка и золы по общепринятым методикам. Кроме того, в длиннейшей мышце спины определялось количество триптофана - по методу С.Е. Grahm, Е.Р. Smith (1947) и оксипролина - по методу Logan, Н.Е. Neuman (1950) в модификации Т. Красильниковой и др. (1968). По соотношению триптофана и оксипролина в длиннейшей мышце спины находили величину белкового качественного показателя.
Жилованное мясо разделяли на сорта в соответствии с классификацией, принятой в колбасном производстве (А.Г. Конников, I960)..
По общепринятой методике провели дегустационную оценку бульона, вареного и жареного мяса.
Рис. 1 Схема опыта
Биоконверсию питательных веществ корма в питательные вещества и энергию мясной продукции рассчитывали по методике ВАСХНИЛ (1983).
Экономическую эффективность различной интенсивности выращивания и откорма подопытных бычков-кастратов казахской белоголовой и калмыцкой пород определяли по методике МСХСССР, ВАСХНИЛ и ВНИИПИ (1983).
При моделировании и решении экономико-математической задачи оптимизации структуры производства сельхозпредприятия нами избран критерий "максимум прибыли".
Составление математической модели по оптимизации структуры производства для конкретного хозяйства производилось на компьютере IBM РС/386 при помощи программы "Лимп-5". Расчеты выполнены по двум вариантам. Первый вариант рассчитан без искусственного ограничения размеров отраслей, исходя из фактических производственно-экономических показателей хозяйства за последние 10 лет. Второй вариант получен в результате учета предельных возможностей реального изменения размеров ключевых отраслей: растениеводства и, особенно - животноводства, в ближайшее время.
Цифровой материал обработан методом вариационной статистики (H.A. Плохинский, 1969).
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Использование породных ресурсов крупного рогатого скота для
производства мяса в зоне сухой степи В подзоне умеренно сухой степи, располагающей относительно более благоприятными природно-климатическими условиями, объемы производства мяса и эффективность скотоводства зависят в основном от полноты реализации биологического потенциала разводимых здесь пород.
В этой связи, сравнительное изучение мясной продуктивности молодняка указанных пород в целях повышения эффективности трансформации растительного белка и энергии корма в белок животного происхождения мяса представляет большой интерес для отечественной науки и практики.
За 18 месяцев выращивания бычками-кастратами симментальской породы в среднем на 1 голову было потреблено 3121,6 корм, ед., 299,6 кг переваримого протеина, 3277 кг сухого вещества, в кормах содержалось 33961 МДж обменной энергии. Различия в потреблении кормов в сравнении с черно-пестрой породой были незначительными. Общая питательность рационов животных красной степной породы в сравнении с симментальской была ниже на 15,6 %, переваримого протеина - на 14,7, сухого вещества - на 16,1 и обменной энергии -на 16,0 %.
3.1.1. Живая масса и среднесуточный прирост Из данных, представленных в табл. 1 видно, что к 18-месячному возрасту бычки-кастраты симментальской породы достигли живой массы 478,6 кг и превосходили сверстников черно-пестрой породы на 7,7 %, красной степной на 16,5 % (Р>0,99). У них же был наибольший среднесуточный прирост массы тела во все возрастные периоды.
1. Живая масса и среднесуточный прирост бычков-кастратов
Возраст, мес. Порода
симментальская черно-пестрая красная степная
Живая масса, кг
При рождении 28,1±0,27 26,9±0,31 24,6±0,24
3 99,4±2,43 92,5± 1,87 80,6± 1,43
6 177,0±3,43 164,7±3,71 142,3±2,68
9 248,9±3,76 230,7±3,62 198,7±3,49
12 327,5±2,87 303,0±4,13 260,6±5,32
15 409,2±5,67 378,1±4,87 324,8±5,18
18 478,6±7,84 442,0±8,43 379,5±7,97
Среднесуточный прирост, г
0-3 784±28,11 721±29,21 616±24,32
3-6 844±24,37 785±26,81 671±25,43
6-9 790±29,34 725±31,32 620±25,04
9-12 864±26,43 795±27,44 680±24,31
12-15 888±34,31 817±36,42 698±30,46
15-18 763±46,61 702±48,43 601±37,71
0-18 823±35,43 759±38,36 " 647±36,42
С 15 до 18-месячного возраста в сравнении с предыдущим периодом прирост живой массы снизился у всех подопытных животных, но больший его показатель отмечался у симментальских бычков-кастратов - на 8,7-27,0 %. Это ещё раз подтверждает выводы многих исследователей о способности животных симментальской породы более длительный период сохранять высокую интенсивность роста.
3.1.2. Гематологические показатели
Анализ данных морфологического и биохимического состава крови свидетельствует о том, что он находился в пределах физиологической нормы. Межгрупповые различия несущественны и статистически недостоверны. Бычки-кастраты черно-пестрой и красной степной пород несколько уступали симментальским сверстникам По содержанию в крови гемоглобина, эритроцитов, общего белка, альбуминов, кислотной емкости, что указывает на более высокий уровень обменных процессов. По содержанию глобулинов и его фракций преимущество имели животные красной степной породы, в крови которых было меньше альбуминов.
3.1.3. Газоэнергетический обмен Абсолютные показатели газообмена, то есть глубина дыхания, вентиляция легких, кислородный индекс, потребление кислорода, выделение углекислоты, дыхательный коэффициент, теплопродукция были выше у бычков-кастратов симментальской породы, что указывает на большую интенсивность
окислительных процессов. Интенсивность газообмена в расчете на 1 кг живой массы наибольшей была у животных красной степной породы: по объему вентиляции легких на 3,3-14,7 мл/мйн, теплопродукции - на 0,69-1,24 КДж/г.
3.1.4. Естественная резистентность
Тесты неспецифического иммунитета являются критерием адаптации организма к факторам внешней среды. Изучение напряженности гуморальных защитных реакций показывает, что бактерицидная активность сыворотки крови с возрастом повышается и достигает максимальной величины в 6 месяцев, затем к 15-месячному возрасту происходит её снижение. Аналогичная закономерность наблюдается и с показателем титра лизоцима. Уровень бета-лизинов с возрастом снижается. Со снижением гуморальных факторов защиты, возрастает клеточная защита - фагоцитоз. Судя по показателям неспецифического иммунитета, животные симментальской и красной степной пород лучше приспособлены к местному резко континентальному климату.
3.1.5. Мясная продуктивность
Высокая интенсивность роста бычков-кастратов симментальской и черно-пестрой пород обеспечили больший выход продуктов убоя в сравнении с красной степной (табл. 2).
2. Результаты контрольного убоя подопытных бычков-кастратов _в возрасте 18 мес._
Показатель Порода
симментальская черно-пестрая красная степная
Предубойная масса, кг 464,3±2,53 428,8±2,68 367,4±2,41
Масса парной туши, кг 261,4±3,21 235,0±3,49 196,2±2,44
Выход туши, % 56,3 54,8 53,4
Масса внутреннего сала, кг 14,8±0,97 12,9±1,17 9,5±1,22
Выход внутреннего сала, % 3,2 3,0 2,6.
Убойная масса, кг 276,2±4,23 247,9±3,52 205,7±2,46
Убойный выход, % 59,5 57,8 56,0
По массе туши животные симментальской породы превосходили сверстников черно-пестрой породы на 11,2 % (Р>0,99), красной степной - на 33,2 % (Р>0,999), по массе внутреннего сала соответственно - на 14,7 и 55,8 % (Р>0,99; Р>0,999), по убойному выходу - на 1,9-5,3 %.
3.1.6. Морфологический состав туш
По абсолютной массе мякоти бычки-кастраты симментальской породы превосходили сверстников черно-пестрой и красной степной пород на 12-35,2 %, по выходу - на 0,6-1,1 %. Индекс мясности составил соответственно 5,04;
4,86 и 4,68 единиц, а выход мякоти на 100 кг предубойной массы 45,7 кг, 44,2 и 42,7 кг.
3.1.7. Химический состав мяса В средней пробе мяса подопытных животных содержалось 69,44-70,44 % сухого вещества, 18,01-19,31 % протеина и 9,33-11,62 % жира. Бычки-кастраты симментальской породы превосходили по содержанию жира сверстников черно-пестрой и красной степной пород на 0,58 и 2,29 %, по энергетической ценности мяса туши - на 15,4-48,5 %. Величина белкового качественного показателя у симментальских животных составила 6,98, черно-пестрых — 6,81 и красных степных - 6,46.
3.1.8. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию При определении выхода питательных веществ и энергии установлено, что состав прироста бычков-кастратов состоял в значительной мере из пищевого белка и в меньшей - из жира (табл. 3).
3. Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию
съедобной части тела
Порода
Показатель симмен- черно- красная
тальская пестрая степная
Потреблено протеина на 1 кг прироста живой массы, г 665 718 736
Потреблено энергии на 1 кг прироста, МДж 75,4 80,9 82,5
Выход на 1 кг съемной живой массы:
белка, г 79,86 78,46 79,84
жира, г 51,50 47,31 38,58
энергии, МДж 3,34 3,46 3,41
Коэффициент конверсии протеина корма, % 7,47 7,34 7,41
Коэффициент конверсии энергии корма, % 8,58 8,49 7,46
В расчете на 1 кг съемной массы выход протеина в разрезе групп был примерно одинаковым, а жира существенно отличался. У бычков-кастратов симментальской породы он был выше, чем у черно-пестрой на 8,8 % и красной степной - на 33,5 %. Коэффициент конверсии протеина у симментальских животных был выше на 0,06-0,13; жира - на 0,08-1,12.
3.1.9. Характеристика шкур
В соответствии с ГОСТом шкуры всех подопытных животных отнесены к категории тяжелых. Масса их у симментальских бычков-кастратов составила 35,3 кг, черно-пестрых - 31,7 и красных степных - 25,7 кг. Бычки-кастраты симментальской породы превосходили сверстников других изучаемых пород по массе шкуры на 11,4-37,4 %, по площади - на 8,2-24,0; толщине - на 3,9-17,8 %.
3.1.10. Экономическая эффективность
Бычки-кастраты симментальской породы лучше оплачивали корм приростом живой массы, затратив на 1 кг 6,9 корм.ед., что на 0,56-0,71 корм. ед. меньше, чем в других группах. Себестоимость 1 ц прироста симментальских животных составила 343,3 руб., черно-пестрых — 346,6 и красных степных — 374,3 руб. От реализации каждого бычка-кастрата симментальской породы выручено средств больше, чем во II и III группах на 150,9-412 руб. Выращивание бычков-кастратов всех пород оказалось рентабельным, уровень её составил 17,9-27,5 %. В группе симментальских животных он был на 4 % выше, чем черно-пестрых и на 9,6 %, чем красных степных.
3.2. Совершенствование технологии выращивания и откорма молодняка симментальской и казахской белоголовой пород в зоне
сухой степи
Для опыта было сформировано 3 группы бычков, первая из которых в молочный период выращивалась традиционным методом ручной выпойки, вторая - под низкопродуктивными коровами симментальской породы на спаренном подсосе, III - методом одинарного подсоса под коровами казахской белоголовой породы. В послемолочный период бычки-кастраты I и II групп были разделены на две группы каждая, первые две из которых откармливались в помещении, а 1а, Па и III группы - на откормочной площадке.
3.2.1. Условия кормления и содержания
Подопытные бычки первой группы выращивались в молочный период по технологии, принятой на молочно-товарных фермах. Отел коров происходил в денниках родильного отделения, затем новорожденные телята переводились в телятник-профилакторий, где содержались в индивидуальных клетках. Из профилактория их передавали в отапливаемое помещение, оборудованное групповыми клетками. Бычки казахской белоголовой породы третьей группы выращивались по технологии мясного скотоводства под коровами-матерями. В зимний период они находились вместе с коровами в помещении, оборудованном кормушками и поилками. Для подкормки телят в одном конце коровника устроен загон, куда они могут попадать через небольшие двери. Доступ к коровам свободный в течение всего времени суток. Следует отметить, что надлежащее оборудование загонов кормушками для концентрированных кормов, минеральной подкормки, грубых и сочных кормов, поилками, а также создание хорошей подстилки обеспечивали хороший микроклимат даже при отсутствии отопления. Телята большую часть времени проводили в загонах, покидая их только для сосания матерей.
Бычки второй группы выращивались под коровами-кормилицами симментальской породы на спаренном подсосе. Для этих целей была отгорожена часть коровника, где с одной стороны были привязаны коровы, а с другой - построены групповые клетки для телят. Технология содержания их была примерно та-
кой же, как и в третьей группе. Различия состояли в том, что подсос телят регламентировался и осуществлялся 3-4 раза в сутки.
Наиболее существенные различия в количестве потребленных кормов и структуре рационов наблюдались в период от рождения до 8-месячного возраста. Они заключались, прежде всего, в неодинаковом уровне молочного питания. Если в I группе на долю молочных кормов в структуре рациона приходилось 16,1 %, то во второй при спаренном подсосе телят - 28,2 %, в третьей при одинарном подсосе - 39,2 %. Грубые и сочные корма лучше поедали бычки I и II групп. За 8 месяцев бычки I группы потребили кормов общей питательностью 836 корм, ед., II - 905 и III — 1093 корм, ед., сухого вещества соответственно -1032 кг, 994 и 1091 кг, переваримого протеина - 79,3 кг, 82,8 и 110,1 кг. Бычки III группы потребили кормов на 20,7 % больше, чем II группы при спаренном подсосе и на 30,7 %, чем при ручной выпойке.
В период доращивания и откорма с 8 до 20-месячного возраста подопытные бычки-кастраты получали сходные рационы, потребив 3277-3348 корм. ед. и 279,3-286,1 кг переваримого протеина. За весь период опыта на 1 голову затрачено 4113-4441 корм. ед. и 358,6-396,2 кг переваримого протеина. Различия в потреблении кормов между группами составили 4,8-7,3 %.
3.2.2. Рост и развитие подопытных животных
В 8-месячном возрасте бычки казахской белоголовой породы превосходили бычков симментальской породы I группы на 15,8 (Р>0,99) и II группы - на 3,2 % (Р>0,95) (табл. 4).
4. Изменение живой массы и среднесуточного прироста бычков от рождения до 8-месячного возраста
Возраст, мес. Группа, порода и технология выращивания
I симментальская, ручная выпойка II симментальская, спаренный подсос III казахская белоголовая, одинарный подсос
Живая масса, кг
При рождении 30,9*1,13 30,6± 1,23 24,7±1,41
3 98,4± 1,84 104,3±2,43 108,1±3,01
6 154,0±4,07 172,7±6,32 182,4±5,66
8 186,7±5,62 209,4±6,71 216,2±7,02
Среднесуточный прирост, г
0-3 750±26,84 810±27,31 927±24,01
3-6 618±27,62 760±29,04 826±27,37
6-8 545±34,81 612±34,86 563±41,32
0-8 646±25,62 742±28,34 795±26,44
К концу откорма живая масса бычков-кастратов симментальской породы, выращенных на спаренном подсосе, достигла 499,8-504,6 кг, при ручной выпойке - 461,8-464,9 кг, казахской белоголовой - 490,2 кг. Это на 8,4 % (Р>0,99) больше, чем у однопородных сверстников I группы и на 2,4 %, чем у кастратов казахской белоголовой породы III группы. Различная технология доращивания и откорма бычков-кастратов в послемолочный период не оказала заметного влияния на их продуктивность.
3.2.3. Мясная продуктивность
От убоя бычков-кастратов получены тяжелые туши I категории (табл. 5).
5. Результаты убоя бычков-кастратов
Показатель Группа
I 1а II IIa III
Съемная масса, кг 464,9±3,21 461,8±3,32 499,8±3,16 504,6±2,58 490,2±3,72
Предубойная масса, кг 440,2±3,02 438,0±3,13 471,7±3,42 476,8±3,01 464,4±3,44
Масса туши, кг 229,3±2,06 229,5±1,87 250,9± 1,79 255,6±2,31 259,1±2,46
Выход туши, % 52,1 52,4 53,2 53,6 55,8
Масса внутреннего жира-сырца, кг 20,6±0,74 21,1 ±0,87 24,2±1,01 26,1±0,98 24,5±0,76
Выход внутреннего жира-сырца, % 4,7 4,8 5,1 5,5 5,3
Убойная масса, кг 249,9±1,85 250,6±1,93 275,1±1,76 281,7±2,08 283,6±2,16
Убойный выход, % 56,8 57,2 58,3 59,1 61,0
Наиболее тяжелые туши получены от казахских белоголовых животных, а также от симментальских второй и Па групп. Разница между этими группами составила 1,4-3,2 % и была статистически недостоверной. Более значительны различия в сравнении с I группами - 12,9-13,0 % (Р>0,99). Заметны различия и между однопородными животными I и II групп - они составили в среднем 10,4 % в пользу выращенных на подсосе. Выход внутреннего жира-сырца находился в прямой зависимости от предубойной массы бычков-кастратов. Наибольшим он был у животных симментальской породы На группы - 5,5 %, несколько меньшим - у казахской белоголовой. От кастратов симментальской породы первых двух групп внутреннего жира-сырца получено на 3,6-5 кг меньше. Относительное его содержание в I и 1а группах оказалось соответственно на 0,4 и 0,7 % меньше, чем во II и На группах. Оценка туш по промерам, жиру-поливу,
исчисление коэффициентов полномясности туши и выполненности бедра показал преимущество бычков казахской белоголовой породы.
3.2.4. Морфологический состав туш
Туши всех подопытных животных отличались оптимальным морфологическим составом. В них содержалось 79,0-81 % мякоти, 16,4-18,1 % костей. Наибольшее количество мякоти, как в абсолютных, так и относительных величинах, содержалось в тушах бычков-кастратов казахской белоголовой породы. Животные I групп достоверно уступали II и III группам на 15,5-15,8 %. В расчете на 1 кг костей в тушах бычков III группы приходилось 4,95 кг, вторых - 4,564,59 кг и первых 4,37-4,40 кг мякоти.
Общая ценность туши во многом зависит от содержания в ней наиболее ценных естественно-анатомических частей туши. По массе поясничной и тазобедренной частей туши казахские белоголовые бычки-кастраты превосходили симментальских соответственно на 2,9-4,7 кг и на 2,5-7,6 кг. Удельный вес этих частей туш у казахских белоголовых животных составил 43,8 %,у симментальских вторых групп - 40,2-41 %, первых групп - 38,9-39,4 %. По массе поясничной и тазобедренной частей туш кастраты II и IIa групп превосходили сверстников I и 1а групп на 8,8 и 10,9 %.
2.3.5. Химический состав мяса
Химический анализ средней пробы мяса показал некоторые различия между группами, особенно по содержанию жира. У животных казахской белоголовой породы оно было на 0,10-0,17 % меньше. В связи с тем, что бычки-кастраты всех групп к моменту убоя достигли высоких весовых кондиций, разница по содержанию жира в мясе оказалась статистически недостоверной. Соотношение жира в мясе превышало наличие белка в первых группах на 1,011,07 %, во II - на 2,12-2,34 и III - на 2,37 %.Различия по энергетической ценности мяса также были статистически недостоверными. В 1 кг мякоти содержалось от 11,30 до 11,90 МДж энергии. Энергетическая ценность всей мякоти туши у животных казахской белоголовой породы была выше, чем у симментальской II группы на 7,4 % и первой - на 2,4 %. Мясо бычков-кастратов характеризовалось оптимальным аминокислотным составом, о чем свидетельствует величина белкового качественного показателя, равная 4,71-5,34 единицам.
2.3.6. Конверсия протеина и энергии
Об эффективности трансформации питательных веществ рациона в мясную продукцию судят по величине коэффициентов конверсии протеина и энергии.
Различная технологи выращивания бычков-кастратов обусловила некоторые различия в потреблении ими протеина и энергии. В группах животных, откармливаемых на площадке, они были выше в расчете на 1 кг живой массы со-
ответственно на 3,2 и 8,5 МДж. Породные различия в уровне потребленного протеина и энергии выражены незначительно и составляют 1,6-3,5 %.
Валовой выход белка, жира и энергии был выше у бычков-кастратов казахской белоголовой и второй группы симментальской пород. Энергетическая ценность массы тела бычков-кастратов казахской белоголовой породы была выше, чем симментальской на 313,2 МДж (13,2 %). Среди однопородных симментальских животных преимущество имели бычки-кастраты II группы, энергетическая ценность продуктов убоя у которых была выше, чем в I группе на 282,7 МДж (12,7%).
Цифровое значение коэффициента конверсии протеина, равное 9,89-11,42 %, свидетельствует об интенсивном накоплении белка в теле бычков-кастратов в процессе выращивания и откорма. В расчете на 1 кг живой массы выход белка у бычков-кастратов казахской белоголовой породы составил 90,6 г, а у симментальских на 6,8-7,5 г меньше. Во II группе он был на 0,7 г выше, чем в первой. У животных третьей и второй групп был выше и выход жира на 8,1-13,8 г, чем в I группе.
Коэффициент конверсии протеина был выше у животных казахской белоголовой породы - 11,42 %, во II группе он был на 0,66 %, а в первой - на 1,45 % ниже. В свою очередь бычки-кастраты II группы эффективнее трансформировали питательные вещества корма в белок на 0,79 %, чем первой. Аналогичная картина наблюдалась и показателями конверсии энергии корма в энергию мясной продукции. Наивысшее значение коэффициента конверсии энергии отмечено в третьей группе у бычков-кастратов казахской белоголовой породы - 5,77 %. Во второй группе он был на 0,07 %, в первой - на 0,68 % меньше.
Таким образом, приведенные материалы свидетельствуют о высокой эффективности использования питательных веществ рационов подопытными животными всех групп. Лучшей способностью перерабатывать протеин и энергию корма и трансформировать их в пищевой белок и энергию мясной продукции отличались бычки-кастраты II и III групп, что свидетельствует о преимуществе применяемой технологии их выращивания и откорма.
2.3.7. Экономическая эффективность
Производство говядины по предусмотренной методикой технологии оказалось экономически эффективным. Различия в себестоимости прироста обусловлены, в основном, неодинаковыми производственными затратами, особенно в молочный период выращивания. Они выше во II группе, что связано с содержанием коровы-кормилицы. Себестоимость прироста оказалась на 9,812,4 % ниже во II группе, где под одной коровой выращено 2 теленка и получено прироста в 2,0-2,2 раза больше, чем в I и III группах. Поэтому и рентабель-
ность в этой группе составила 147,3 %, что на 14,7 % выше, чем в III и на 18,2 %, чем в I группах. Следует отметить, что и в других группах рентабельность была довольно высокой - 125,6-132,6 %. Таким образом, применение в молочном скотоводстве технологии выращивания телят на подсосе под коровами с последующим интенсивным откормом обеспечивает получение высокой продуктивности и экономической эффективности производства говядины. Многие хозяйства данной зоны, как было сказано выше, располагают для этого необходимой кормовой базой и материальными ресурсами.
2.4. Мясная продуктивность молодняка казахской белоголовой и калмыцкой пород при различной интенсивности выращивания в зонах
сухой степи и полупустыни
Рабочей гипотезой настоящего исследования предполагается обосновать эффективность использования казахского белоголового и калмыцкого скота для производства говядины путем повышения интенсивности выращивания и откорма молодняка и выявить дополнительные резервы увеличения производства говядины путем более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности, определения наиболее рациональных путей использования местных кормовых и материальных ресурсов для производства высококачественной говядины и повышения экономической эффективности мясного скотоводства.
Исследования были проведены в 1996-1998 гг. в АО "Степное" Актюбин-ской области. Для проведения опыта было подобрано 160 новорожденных бычков и телок казахской белоголовой и калмыцкой пород, разделенных затем на 12 групп, в каждую из которых входило равное количество бычков, кастратов и телок. В I и II группы входили животные казахской белоголовой, в III и IV -калмыцкой пород. До 8-месячного возраста они выращивались на подсосе по системе "корова-телёнок", затем откармливались на площадке до 18-месячного возраста: I и III группы - на умеренном, II и IV - на повышенном уровне кормления.
2.4.1. Кормление и содержание
В целях организации рационального кормления подопытных животных мы исходили из существующих норм с учетом количества и качества кормов, имеющихся в хозяйстве. При этом использовались местные кормовые средства и применялась традиционная технология кормления и содержания скота. Основу рациона в зимний период составляли сено степное разнотравное, сенаж из смеси зерновых культур, зерновая дерть и пшеничная солома. В весенне-летний период коровы с телятами выпасались на естественных и сеяных пастбищах и дополнительной подкормки не получали. С рождения до 8-месячного возраста в
среднем на 1 голову потребление составило: корм. ед. - 881-903, переваримого протеина - 88,6-93,5 кг, обменной энергии - 6360-6472 МДж. Удельный вес молока в рационах бычков казахской белоголовой породы составлял по питательности 44,3-44,5 %, калмыцкой - 38,0-38,6 %. На долю концентрированных кормов у животных I группы приходилось 19,8 %, II - 19,7 %, III - 20,2 % и IV группы - 20,2 %. На долю сена в рационе приходится у бычков I и II групп 12,2 %, III и IV - 13,3-13,8 %, сенажа - соответственно 9,2; 9,2; 12,8 и 15,4 %. За подсосный период выращивания телята потребили 469-504 кг пастбищной травы. Существенных различий в поедаемости травы между подопытными животными не установлено.
После отъема от коров, бычки-кастраты, бычки и телки, выращивались на откормочной площадке и пастбищами не пользовались. Основу рационов в период доращивания и откорма составляли сено, сенаж, зеленая масса сеяных трав и концентраты. В соответствии с методикой опыта животные II и IV групп получали повышенный уровень кормления.
При анализе данных потребления кормов и питательных веществ молодняком в зависимости от пола при разной интенсивности выращивания от 8 до 18-месячного возраста установлены существенные различия. Бычки по сравнению с кастратами и телками потребили больше, корм. ед. соответственно на 5,39-5,40 и 18,26-18,92 %, обменной энергии - на 6,10-6,22 и 20,43-20,44 %, протеина - на 8,67-8,71 и 22,52-22,65 %.
За весь период опыта с рождения до 18-месячного возраста, бычки в сравнении с кастратами потребили больше: корм. ед. - на 5,4 %, переваримого протеина — на 11 %, обменной энергии - на 6,1 %, а в сравнении с телками соответственно - на 18,4 %; 23,4 и 20,4 %. Подопытный молодняк, находившийся на повышенном уровне кормления, потребил в среднем больше кормов: корм, ед. - на 11,8 %, переваримого протеина - на 12,1 и обменной энергии - на 12,5 %.
2.4.2. Рост и развитие
В 8-месячном возрасте межпородные различия по живой массе в среднем составили 4,6 % в пользу казахской белоголовой породы (табл. 6). Бычки превосходили по живой массе кастратов на 3,0 % (Р<0,95), телок - на 12,5 (Р>0,99), а кастраты превосходили телок на 9,2 % (Р>0,99).
Бычки II и IV групп превосходили по живой массе сверстников I и III групп на 6,0-7,9 %, кастраты - на 6,0-8,1, телки - на 5,4-8,6 % (Р>0,99). Животные казахской белоголовой породы опережали сверстников калмыцкой породы при умеренном выращивании на 3,1 %, при повышенном - на 5,1 %. Среднесуточный прирост молодняка II и IV групп в сравнении с I и III группами был
выше в среднем на 7,5 %. Животные казахской белоголовой породы превосходили по этому показателю сверстников калмыцкой породы на 3,9 %.
6. Возрастные изменения живой массы и прироста
Возраст, мес Пол, физиологическое состояние Порода
казахская белоголовая калмыцкая
группа
I II III IV
Живая масса, кг
Новорожденные бычки 21,2±0,30 20,9± 1,01 19,6±1,00 18,8±0,98
бычки 21,4±1,36 20,8± 1,46 19,3±1,32 18,8±1,44
телки 20,7± 1,22 19,9±1,18 18,6±1,43 18,1±1,22
8 бычки 191,4±2,11 192,1±1,74 181,4±1,61 184,0±1,39
кастраты 184,5±6,07 186,0±6,63 176,5±7,05 179,7±7,66
телки 168,4±2,16 172,5±3,43 163,0±2,34 161,5±3,94
12 бычки 291,0±5,42 301,8±6,47 282,5±7,61 288,4±5,43
кастраты 283,8±7,49 294,2±8,33 275,3±8,80 281,1±6,54
телки 252,6±5,32 261,2±3,87 245,2±5,39 250,3±4,13
18 бычки 467,2±9,11 504,4± 10,70 452,8±9,13 480,0± 10,31
кастраты 455,4±9,37 492,1±11,20 441,8±8,06 468,3±9,35
телки 396,0±8,30 428,2±7,63 384,4±6,77 407,5±8,81
Среднесуточный прирост, г
0-8 бычки 679 688 655 670
кастраты 668 680 645 659
телки 615 636 602 597
8-18 бычки 919 1041 905 987
кастраты 888 1006 869 946
телки 759 852 738 820
0-18 бычки 815 884 792 843
кастраты 791 858 770 819
телки 686 746 668 712
2.4.3. Гематологические показатели
Более высокая концентрация форменных элементов, общего белка и его фракций, находившихся на повышенном уровне кормления, свидетельствует о более высоком уровне обменных процессов в организме. В 8-месячном возрасте содержание эритроцитов в крови быков в этих группах было выше на 1,3-2,5 %, в 18 мес. - на 0,8-3,7 %, гемоглобина на 0,4-0,7 %, общего белка - на 0,9-1,4 %. В сыворотке крови бычков казахской белоголовой породы в сравнении с калмыцкой содержалось больше общего белка на 4,3 %, кастратов — на 3,8, телок -
на 0,5 %. В породном аспекте параметры морфологического состава крови были идентичными и находились в пределах физиологической нормы.
2.4.4. Состояние волосяного покрова
Масса волос с 1 см2 шкуры в зимний период была выше, чем в летний на 31,5-55,0 мг, длина - на 6,2-8,6 мм. По массе волос, длине и густоте животные калмыцкой породы превосходили казахских белоголовых сверстников. Уровень кормления не оказал влияния на состояние волосяного покрова. Структура его также не зависела от данного фактора, а определялась сезоном года. Летом количество пуха увеличивалось в 3,5-4,0 раза, а остевых волос - снижалось в 1,92,4 раза.
Таким образом, изучение волосяного покрова подопытных животных показало их хорошую приспособленность к местным природно-климатическим условиям. К наступлению холодов бычки-кастраты обеих групп обрастали густым и длинным волосом, позволяющим им большую часть времени находиться на выгульно-кормовых дворах. Летом волосяной покров становился реже и короче, в нем увеличивалось содержание остевых волос, что позволяло животным переносить знойную погоду и эффективно использовать корма.
2.5. Этологическне исследования
Отправление жизненных функций у животных изучаемых пород имеет большое сходство: на прием корма затрачивалось 13,1-21,4 % суточного времени зимой и 19,8-33,0 % летом, на передвижение - 11,0-20,8, на отдых - 62,873,8 %. Более активными были животные калмыцкой породы, на передвижение они затрачивали больше времени на 5,0-6,2 %, потребление корма - на 3,3-6,6 %. Значительных различий в поведенческих реакциях между бычками, кастратами и телками не установлено. Бычки были более подвижными, они больше времени тратили на движение, поедание корма и меньше - на отдых.
2.4.6. Мясная продуктивность
Проведение двух убоев подопытных животных в 8 и 18-месячном возрасте позволило проследить не только за выходом продуктов убоя, но и формированием мясной продуктивности. Примерно одинаковая живая масса в возрасте 8 мес. обусловила сходство показателей убоя. Масса туш казахских белоголовых животных была в среднем на 5,5 % больше, чем калмыцких. Столь же незначительны различия в выходе внутреннего сала. От убоя подопытных.живот-ных в возрасте 18 мес. получены тяжелые туши I категории (табл. 7).
Масса туш молодняка II и IV групп, выращенного более интенсивно, составила в среднем 254,9, а I и III - 236,5 кг, или на 7,8 % меньше (Р>0,99).
Масса туш, полученных от убоя бычков составила в среднем 263,1 кг, кастратов - 254,3 и телок - 219,7 кг, то есть у бычков была выше, чем кастратов
на 3,4 % (Р<0,95) и чем у телок - на 19,7 %. Кастраты превосходили по массе туши телок на 15,7 % (Р>0,99). Среди изучаемых пород большую массу туши имели животные казахской белоголовой породы - 254,3 кг, что на 17,8 кг, или 7,5 % больше, чем у одновозрастного молодняка калмыцкой породы.
При сравнении показателей отложения внутреннего сала установлено, что наибольшее его количество было у молодняка, который выращивался интенсивно. У кастратов его было больше, чем у бычков на 1,0-4,1 кг и, чем у телок --на 3,7-6,4 кг. С 8 до 18-месячного возраста масса туши бычков увеличилась в 2,71 раза, кастратов - в 2,77 и телок - в 2,64 раза, внутреннего сала соответственно - в 7,88; 9,73 и 9,40 раза.
7. Результаты убоя подопытных животных в возрасте 18 месяцев
Показатель Г руппа
I II III IV
Бычки
Предубойная масса, кг 444,8±14,30 481,9±13,98 432,2±18,46 458,4±19,43
Масса парной туши, кг 256,7±7,32 282,8±8,32 248,9±6,18 264,0±7,94
Выход туши, % 57,7±0,84 58,5±1,12 57,6±0,37 57,6±0,87
Масса внутреннего са-
ла, кг 26,9±3,16 30,2±4,11 27,7±2,87 32,5±3,94
Выход сала, % 6,0±0,34 6,3±0,26 6,4±0,2б 7,1±1,16
Убойная масса, кг 283,б±6,32 312,5±7,39 276,6±5,76 296,5±7,44
Убойный выход, % 63,7±1,24 64,8±2,21 64,0±2,32 64,7± 1,84
Бычки -кастраты
Предубойная масса, кг 434,3±16,20 469,6± 18,71 422,4±19,62 447,7±21,34
Масса парной туши, кг 247,1±8,37 273,3±8,92 239,9±7,66 257,0±6,98
Выход туши, % 56,9±1,24 58,8±1,32 5 6,8± 1,09 57,4±1,24
Масса внутреннего са-
ла, кг 30,8±4,08 34,3±3,46 28,7±4,32 33,1±3,76
Выход сала, % 7,1±0,58 7,3±0,43 6,8±0,48 7,4±0,38
Убойная масса, кг 277,9±9,74 307,6± 10,37 268,6±9,72 290,1±8,76
Убойный выход, % 64,0± 1,43 65,5±1,71 63,6± 1,64 64,8±1,68
Телки
Предубойная масса, кг 377,8±14,31 410,8±11,44 367,8±14,62 390,6±16,62
Масса парной туши, кг 226,1*7,31 241,3±6,32 200,1*6,32 2И,2±7,33
Выход туши, % 59,8±0,84 58,6±1,12 54,4±0,37 54,0±0,87
Масса внутреннего са-
ла, кг 24,1 ±3,02 27,9±2,26 25,0±4,11 28,1±3,63
Выход сала, % 6,4±0,43 6,8±0,66 6,8±0,28 7,2±0,34
Убойная масса, кг 250,2±7,44 269,2±5,39 225,1±7,60 239,3±8,42
Убойный выход, % 66,2±0,87 65,4±1,13 61,2±1,76 61,2±1,69
2.4.7. Морфологический состав туш
* В тушах откормленных бычков содержалось 81,0-82,6 % мякоти, кастра-
тов - 81,3-83,8 %, телок - 83,1-83,5 %. По выходу мякоти бычки казахской белоголовой породы превосходили калмыцких сверстников на 0,8 %, кастраты -на 1,6 и телки - на 0,3 %. С 8 до 18-месячного возраста масса мякоти бычков II и IV групп увеличилась в 3,14 раза, кастратов - в 3,20 и телок - в 3,05 раза, в I и III группах это увеличение составило соответственно 2,83; 3,20 и 2,78 раза. Масса мякоти животных казахской белоголовой породы увеличилась в среднем в 3,09, калмыцкой - в 2,96 раза. Относительное содержание костей в тушах подопытных животных снизилось в среднем на 5,6 %. В расчете на 1 кг костей содержалось от 4,81 до 5,70 кг мякоти.
2.4.8. Химический состав мяса В мясе откормленных бычков содержалось 21,43-22,74 % жира и 17,1118,04 % протеина, кастратов - соответственно - 23,14-23,91 и 16,33-16,74 %, телок - 23,46-24,63 и 16,44-17,11 %. За период с 8 до 18-месячного возраста содержание жира в средней пробе мяса увеличилось: у бычков в 3,28 раза, кастратов - в 3,49 и телок — в 3,58 раза. В мясе бычков содержалось меньше жира, чем у кастратов и телок на 0,78-1,22'%. В породном аспекте на 0,2 % мясо было жирнее у животных калмыцкой породы. Содержание протеина в мясе было сравнительно стабильным: в возрасте 8 мес. оно составило 17,94-18,60 %, а в 18 мес. - 16,33—18,04 %. Интенсивность выращивания не оказала существенного влияния на содержание жира в мясе, разница составила всего 0,56 % в пользу животных II и IV групп.
2.4.9. Конверсия протеина и энергии
Содержание пищевого белка в мясе в 8-месячном возрасте у бычкой составило 12,69-13,85 кг, кастратов- 11,78-12,63, телок- 10,84-11,83 кг, в 18 мес. соответственно - 36,1-39,6 кг; 35,9-41,9 и 27,8-34,1 кг. Количество отложенного жира в теле подопытного молодняка было у бычков 4,88-5,15 кг, у кастратов -4,19-4,92, у телок - 3,78-4,36 кг в 8-месячном и соответственно: 44,0-51,2 кг; к 45,4-54,1 и 38,8-49,3 кг в 18-месячном возрасте.
Лучшей способностью трансформйровать протеин корма в белок-мяса в ^ 18-месячном возрасте характеризовались кастраты II и IV групп (9,25-9,61 %).
Они превосходили кастратов I и III групп на 1,43-1,22 %. Разница между бычками и кастратами по этому показателю была незначительной. Телки уступали бычкам на 0,23-1,71 %, кастратам - на 0,31-1,80 %. Межпородные различия
также несущественны. Коэффициент конверсии энергии у бычков составлял 8,92-9,36 %, кастратов - 9,24-9,51 и телок - 8,20-8,82 %.
2.4.10. Органолептическая оценка мяса
При дегустации мясо всех подопытных животных получило очень высокие оценки. Выше они были у телок и кастратов - 4,32-4,49 и 4,09-4,27 баллов, против 3,49-3,66 - у бычков. Имея более высокое содержание внутримышечного жира, бульон из мяса кастратов и телок по наваристости, крепости, цвету, аромату превосходил эти показатели у бычков — на 0,47-0,60 баллов.
2.4.11. Экономическая эффективность
Экономический анализ результатов исследований свидетельствует о высокой эффективности применяемой технологии выращивания и откорма молодняка. Использование дешевых кормов собственного производства и простая технология содержания животных способствовали снижению общих производственных затрат и повышению рентабельности. Уровень рентабельности в группе бычков составил в среднем по всем группам 37,8 %, кастратов - 39,6 и телок - 36,5 %. Наибольшей она была в I и III группах - в среднем 40,0 %, против 35,9 % - во II и IV группах. Рентабельность выращивания казахских белоголовых животных на 3,0 % выше, чем калмыцких.
2.5. Влияние сезона отела коров и технологии выращивания молодняка на его мясную продуктивность в зонах сухой степи и полупустыни
Одним из ва.жнейших элементов технологии мясного скотоводства является сезонность отела коров, от которой во многом зависит результативность выращивания и откорма полученного молодняка. Если сезонность отела коров у ученых и практиков не вызывает сомнений, то относительно календарных сроков его имеются диаметрально противоречивые мнения. Они обусловлены различием природно-экономических условий, состоянием кормовой базы, наличием пастбищных угодий, применяемой технологии выращивания и откорма молодняка и, наконец, традициями. Противоречивость мнений по данному вопросу и недостаточная изученность его применительно к степной и полупустынной зонам побудили нас провести настоящее исследование. Опыт проводился в сельхозпредприятии "Пермское" Зеленовского района Западно-Казахстанской области по схеме, представленной в табл. 8.
8. Схема опыта
Груг па Месяцы рожденш Месяц отъема Технология содержания молодняка
в молочный период до 8 мес. в период доращивания в период откорма
I январь-февраль сентябрь по системе "корова - теленок" зимой в помещениях, летом -на пастбищах на откормочной площадке с 8 до 15-месячно'го возраста на откормочной площадке в отдельной секции с 15-до 18- месячного возраста
II апрель-май январь то же на откормочной площадке до 11-месячного возраста, ас 11 до 15 мес. - на нагуле то же
III октябрь-ноябрь июнь то же нагул на естественных пастбищах до 12-месячного возраста на откормочной площадке с 12 до 18-месячного возраста
2.5.1. Воспроизводительная способность коров и результаты выращивания телят
Календарные сроки осеменения коров и рождения телят отразились на воспроизводительной способности и результатах выращивания (табл. 9).
При осеменении коров в апреле - мае в I охоту оплодотворилось 43 %, во II - 32,5 и третью — 10,0 %, при осеменении в июне и июле в I охоту осеменено 83 % коров, а при февральско-мартовском сроке - только 36,0 %. Наименьшее количество неоплодотворенных коров было при летнем сезоне осеменения. В расчете на 100 коров в зависимости от сезона получено соответственно 85; 96 и 89 телят. Сохранность телят к отьему в I группе составила 96,8 %, во II - 95,6 и третьей - 92,5 %.
Среднесуточный прирост в I группе был на 7,6 % выше, чем во II и на 24,0 %, чем в III группах (Р>0,99). К 18-месячному возрасту живая масса бычков-кастратов I группы составила 463,8 кг и была выше, чем во II на 2,5 % и третьей группе — на 11,5 % (Р>0,99). За весь период выращивания и откорма среднесуточный прирост живой массы бычков-кастратов I группы составил 817 г, во II - 793 и третьей - 723 г.
9. Воспроизводительная способность коров и результаты _выращивания телят_
Показатель Группа
I II III
Количество коров, голов 110 118 120
Месяцы осеменения апрель, май июнь, июль февраль, март
Продолжительность случки, дней 70 38 62
Оплодотворилось коров, %:
в I охоту 43,0 83,0 36,0
во II охоту 32,5 7,6 37,2
в III охоту и более 10,0 5,4 16,0
Осталось неоплодотворенными, голов 16 5 13
% 14,5 4,0 10,8
Родилось телят, голов 94 113 107
Получено телят в расчете на 100 коров, голов 85 96 89
Сохранено телят к отъему, голов 91 108 99
Процент сохранности 96,8 95,6 92,5
Живая масса телят при рождении, кг 22,6 24,1 25,4
Месяц отъема телят от коров сентябрь январь июнь
Живая масса телят при отъеме, кг 208,6 196,9 175,4
Среднесуточный прирост телят с рождения до отьема, г 775 720 625
Получено валового прироста, кг 1692,6 1866,2 1485,0
Получено прироста в расчете на 1 голову, кг 153,9 158,2 123,8
Наибольший прирост был получен в период с 15 до 18-месячного возраста во время заключительного откорма. При этом самым высоким он был во II группе, бычки-кастраты которой поступили на площадку с нагула. Разница между I и III группами была незначительной и составила 3,4 %. Молодняк осеннего сезона рождения отставал в росте, не только в период подсосного выращивания, но и при доращивании и откорме на 5,6-5,9 %.
2.5.2. Молочная продуктивность коров
Молочность коров в мясном скотоводстве является одним из важнейших признаков, так как оказывает большое влияние на рост и развитие телят в подсосный период. В нашем исследовании очень важно, было проследить за изменением молочности коров по месяцам лактации в зависимости от сезона их отела (табл. 10).
Как видим, при отеле в зимние и весенние месяцы она была на 9,4-18,7 % выше, чем при осеннем сезоне. В первые 3 месяца отела молочная продуктив-
ность коров наибольшей была во II группе - 622 кг, в I группе она составила 565 кг, в III - 515 кг. В последующие 3 месяца лактации произошло снижение молочной продуктивности коров во II группе на 24,5 %, в III - на 14,8, а в первой группе - незначительное повышение на 3,2 %. В последний месяц лактации суточный удой составлял 2,3-3,2 кг.
10. Молочность подопытных коров, кг
Удой по месяцам лактации Группа
I II III
Первый 190 182 192
Второй 201 214 147
Третий 174 226 176
Четвертый 216 188 162
Пятый 218 191 146
Шестой 149 91 131
Седьмой 114 83 87
Восьмой 86 68 95
За всю лактацию 1348 1243 1136
2.5.3. Убойные показатели
Неодинаковая интенсивность роста бычков-кастратов обусловили различия в выходе продуктов убоя (табл. 11).
11. Результаты убоя бычков - кастратов _в 18-месячном возрасте_
Показатель Группа
I II III
Предубойная масса, кг 451,2±2,48 438,8±2,32 411,0±2,18
Масса парной туши, кг 258,5±2,21 248,8±1,84 226,5±2,72
Выход туши, % 57,3±1,47 56,7±1,39 55,1±1,47.
Масса внутреннего сала, кг 33,4±0,89 31,1±1,16 25,9±1,74
Выход сала, % 7,4±0,62 7,1±0,74 6,3±0,44
Убойная масса, кг 291,9±3,14 279,9±2,70 252,4±3,43
Убойный выход, % 64,7±1,52 63,8±1,76 61,4±2,11
Более тяжелые туши были получены от убоя бычков-кастратов I группы -258,5 кг. Это на 3,9% больше, чем во второй и на 14,1% (Р>0,99), чем в III группах. Во II группе масса туши была на 9,8% больше, чем в третьей (Р>0,99).
Наибольший выход внутреннего сала был также у животных I группы -33,4 кг. Во II группе он был ниже на 7,4% (Р>0,99), в третьей - на 29,0% (Р>0,999). Следует отметить, что все подопытные животные дали исключи-
тельно высокий убойный выход, равный 61,4 - 64,7%. Наибольшим он был у бычков - кастратов I группы, наименьшим - в третьей.
2.5.4. Морфологический состав туш
Количество наиболее ценной мякотной части было больше у животных I группы - 213,6 кг, или 83,1 % (табл. 12).
12. Морфологический состав туш
Показатель Группа
I II III
Масса охлажденной туши, кг 257,0±1,87 247,1±1,76 225,1±2,68
В туше содержится: мякоти, кг % 213,6±1,76 83,1 203,4±1,68 82,6 183,2±2,46 81,4
костей, кг % 38,0±2,11 14,8 36,8±1,79 14,9 35,6±1,34 15,8
сухожилий и связок, кг % 4,6±0,18 1,8 4,4±0,21 1,8 4,9±0,32 2,2
Бычки-кастраты II группы уступали им по этому показателю на 4,8 %, третьей - на 14,2 % (Р>0,99). Относительный выход мякоти в тушах I группы был выше, чем во II на 0,5 % и, чем в III группе - на 1,7 %. В расчете на 1 кг костей выход мякоти в I группе составил 5,62 кг, во II - 5,53 и третьей - 5,15 кг.
2.5.5. Химический состав мяса Из данных, приведенных в тал. 13, видно, что в средней пробе мяса содержание сухого вещества, протеина и жира имело существенные различия.
Больше жира содержалось в мясе бычков-кастратов I группы, имевших, как было сказано выше, лучшие убойные показатели. В сравнении со II группой это превышение составило 1,31 %, с третьей - 2,1 % (Р>0,95). По содержанию протеина разница составила 0,32-0,67 % в пользу животных II и III групп.
13. Химический состав мяса, %
Показатель Группа
I II III
Влага 60,78±3,47 61,77±3,36 62,18±4,21
Сухое вещество 39,22±2,19 38,23±2,46 37,82±2,71
Протеин 15,76±0,44 16,08±0,39 16,43±0,37
Жир 22,48±1,48 21,17±1,74 20,38±1,28
Зола 0,98±0,03 0,98±0,03 1,01 ±0,05
Сходство химического состава мяса мы склонны объяснить тем, что к концу откорма бычки-кастраты всех групп достигли высшей упитанности. Снижение прироста их живой массы в конце откорма свидетельствует о том, что процесс наращивания мышечной и жировой тканей у животных казахской белоголовой породы к 18-месячному возрасту, в основном завершается. Соотношение в мясе протеина и жира составило 1:1,24-1,43, что в кулинарии считается оптимальным для приготовления высококачественных порционных блюд.
2.5.6. Экономическая эффективность
Различные календарные сроки рождения телят и, как следствие, неодинаковая технология их выращивания обусловили различный уровень производственных затрат (табл. 14). В I группе они оказались на 3,1 % выше, чем во II и на 2,7 %, чем в третьей группах.
14. Экономическая эффективность выращивания _и откорма бычков-кастратов_
Показатель Группа
I II III
Производственные затраты, руб. 8455 8201 8233
Затраты кормов на 1 кг прироста, корм, ед . 6,68 6,45 7,19
Себестоимость прироста, руб. • 1916,4 1914,8 2107,2
Реализационная стоимость, руб. 11280 10970 10275
Прибыль, руб. 2825 2769 2042
Рентабельность, % 33,4 33,7 24,8
Оплата корма приростом была большей в I и II группах. В результате себестоимость единицы прироста в I и II группах оказалась примерно одинаковой, а III группе на 10,0 % выше. От реализации каждого бычка-кастрата I группы выручено средств на 2,8 % больше, чем II группы и на 9,8 %, чем третьей, а во II по сравнению с третьей больше на 6,7 %. Уровень рентабельности в I и II фуппах был примерно одинаковым, а в третьей - на 8,6-8,9 % меньше. Таким образом, проведение отела коров в зимние и весенние месяцы обеспечивает не только лучшую сохранность приплода и его продуктивность, но и более высокую экономическую эффективность.
2.6. Использование полупустынных пастбищ для содержания мясных
. коров с телятами и нагула молодняка Максимальное использование пастбищных угодий является одним из главных условий повышения эффективности мясного скотоводства. В зоне сухой степи и полупустыни подавляющая часть пастбищ расположена на низкопродуктивных землях и отличается низкой урожайностью. В засушливые годы они не всегда обеспечивают зеленым кормом имеющееся поголовье. В структуре сельскохозяйственных угодий удельный вес пастбищ составляет 83-91 %. На
стойловые корма приходится не более 1/3 всех кормов. Целью настоящего исследования являлось - разработать наиболее эффективные методы нагула и откорма молодняка казахской белоголовой породы при минимальных затратах концентрированных кормов, труда и средств. Методикой предусмотрено выращивание телят в первые 8 месяцев по системе "корова-теленок", затем различные варианты нагула с использованием естественных и сеяных пастбищ, подкормки концентрированными и сочными кормами (табл. 15). Различия состояли в том, что бычки-кастраты И-опытной группы при нагуле пользовались сеяными пастбищами, а в заключительный период подкармливались силосом и концентратами. В 1-опытной группе применялась подкормка концентратами, а в контрольной группе подкормка не применялась. Урожайность пастбищных угодий в мае, июне составляла 10-13 ц зеленой массы с 1 га, затем наблюдалось её снижение до 6-8 ц. Подкормка состояла из 4 кг ячменной дерти и 5 кг силоса на голову в сутки в течение последних двух месяцев откорма. За 20 мес. выращивания и откорма животные I группы потребили кормов общей питательностью 3013 корм. ед. и 286 кг переваримого протеина, II - соответственно - 3273 и 324 и третьей - 3993 корм. ед. и 395 кг переваримого протеина.
15. Схема опыта
Группа Возрастной и календарный период, мес.
0-8, апрель-октябрь 8-13, ноябрь-март 13-18, апрель-август 18-20, сентябрь-октябрь
Контрольная выращивание телят на подсосе под коровами на естественных пастбищах доращива-ние на ферме нагул на естественных пастбищах нагул на естественных пастбищах
1-опыт-ная то же то же тоже нагул на естественных пастбищах с подкормкой концентратами
Н-опыт-ная выращивание телят под коровами с использованием сеяных пастбищ то же нагул на сеяных пастбищах нагул на естественных пастбищах с подкормкой силосом и концентратами
2.6.1. Изменение живой массы и среднесуточного прироста. В 8-месячном возрасте бычки-кастраты П-опытной группы превосходили по живой массе сверстников 1-опытной и контрольной групп на 5,2-6,7 % (табл. 16).
16. Изменение живой массы бычков-кастратов с возрастом, кг
Возраст, мес. Группа
контрольная 1-опытная П-опытная
Живая масса, кг
Новорожденные 24,6±0,34 23,8±0,41 24,3±0,38
8 196,4±3,46 193,7±4,28 • 206,7±4,63
13 287,4±4,82 285,5±5,36 302,7±5,82
18 393,4±5,44 389,6±6,02 416,7±6,18
20 429,4±6,34 447,2±6,48 479,2±6,78
Среднесуточный прирост, г
0-8 716±26,4 708±22,2 760±27,8
8-13 606±28,1 612±26,7 640±27,2
13-18 700±34,7 694±32,2 760±38,7
18-20 600±54,1 960±58,6 1041±61,8
0-20 674±16,4 705±17,6 758±18,4
После отъема от коров при доращивании на ферме с 8 до 13-месячного возраста среднесуточный прирост бычков-кастратов контрольной группы снизился на 15,4 %, 1-опытной - на 13,6 и П-опытной - на 15,8 %. В период нагула с 13 до 18 мес. наибольший прирост отмечен у животных, находившихся в период "выгорания" трав на сеяных пастбищах. Он был выше, чем в других группах на 8,6-9,5 %. Подкормка бычков-кастратов в заключительный период обеспечила повышение их прироста: в 1-опытной группе на 38,3 %; во II - на 36,9 %; тогда как в контрольной он снизился на 14,3 %. Среднесуточный прирост во П-опытной группе был на 8,4 % выше, чем в 1-опытной и на 73,5 %, чем в контрольной группах. За весь период выращивания и откорма среднесуточный прирост бычков-кастратов И-опытной группы был выше, чем в 1-опытной на 12,6 % и, чем в контрольной - на 7,5 %. Различия в уровне продуктивности между животными 1-опытной и контрольной группами составила 4,6 % в пользу опытной. К 20-месячному возрасту бычки-кастраты И-опытной группы превосходили по живой массе сверстников 1-опытной на 7,1 %, контрольной - на 11,6 % (Р>0,99).
2.6.2. Результаты убоя
Анализ данных убоя показал, что молодняк, содержавшийся на сеяных пастбищах и получавший в конце нагула подкормку концентратами и силосом, превосходил по основным показателям мясной продуктивности животных, находившихся на нагуле на естественных пастбищах (табл. 17).
По массе парной туши бычки-кастраты II группы превосходили сверстников контрольной группы на 34,7 кг (15,76 %), I опытной группы - на 19,8 кг (8,42 %) (Р>0,99). Выход туш был на уровне 53,2-54,9 %. Наибольший выход туши был у бычков-кастратов II опытной группы - 54,9 %, что выше, чем в контрольной группе на 1,7 %, I опытной - на 0,6 %. Отмечены различия между
\
группами бычков-кастратов также по отложению внутреннего сала. У животных II опытной группы его содержалось на 15,9-27,5 % больше. Убойный выход у них был выше на 1,1-2,5 %.
17. Убойные качества бычков-кастратов в возрасте 20 месяцев
Показатель Группа
контрольная 1-опытная Н-опытная
Предубойная масса, кг 414,0±4,32 432,9±4,38 464,3±5,43
Масса парной туши, кг 220,2±3,31 235,1±3,85 254,9±3,73
Выход туши, % 53,2 54,3 54,9
Масса внутреннего сала, кг 24,0± 1,01 26,4± 1,13 30,6±1,32
Выход сала, % 5,8 6,1 6,6
Убойная масса, кг 244,2±4,36 261,5±4,21 285,5±4,34
Убойный выход, % 59,0 60,4 61,5
2.6.3. Морфологический состав туш
Лучшим морфологическим составом отличались бычки-кастраты опытных групп (табл. 18).
18. Морфологический состав туш
Показатель Группа
контрольная 1-опытная И-опытная
Масса охлажденной туши, кг 219,3±3,31 234,0±3,84 252,9±3,68
Масса мякоти, кг 175,6±2,87 188,1±3,14 206,4±3,02
Выход мякоти, % 80,1 80,4 81,6
Масса костей, кг 37,1±1,62 39,3±1,34 39,5±1,72
Выход костей, % 16,9 16,8 15,6
Масса хрящей и сухожилий, кг 6,6±0,18 6,6±0,18 7,0±0,22
Выход хряшей и сухожилий, % 3,0 2,8 2,8
Индекс мясности 4,73 4,78 5,22
В тушах бычков-кастратов П-опытной группы содержалось больше мяко-.ти, чем в 1-опытной на 9,7 % (Р>0,99) и, чем в контрольной - на 17,5 % (Р>0,99). Относительный выход мякоти у них был выше на 1,2-1,6 %. Индекс мясности во II опытной группе был на 0,05-0,49 % выше, чем в других группах.
2.6.4. Химический состав мяса
Химический анализ средней пробы мяса показал, что нагул молодняка на степных и полупустынных пастбищах позволят получать высококачественнук
говядину, отвечающую требованиям диетики, запросам мясной промышленности и покупателя (табл. 19).
19. Химический состав средней пробы мяса, %
Показатель Группа
контрольная 1-опытная И-опытная
Влага 64,51±3,66 64,11*3,72 63,88±4,12
Сухое вещество 35,49±4,32 35,89±5,34 36,12±5,94
Жир 16,68±2,34 17,24±2,21 17,85±2,48
Протеин 17,89±1,16 17,76±1,38 17,43±1,67
Зола 0,92±0,02 0,89±0,03 0,84±0,05
В нем содержалось 17,43-17,89 % протеина и 16,68-17,85 % жира, оптимальное количество минеральных веществ.
2.6.5. Экономическая эффективность
Учитывая, что основным критерием оценки технологии нагула является экономическая эффективность, нами проведены расчеты, представленные в табл. 20.
20. Экономическая эффективность выращивания бычков-кастратов
(в расчете на 1 голову)
Группа
Показатель кон- I- II-
трольная опытная опытная
Затраты корма на 1 кг прироста, корм. ед. 7,44 7,73 8,78
Производственные затраты, руб. 7506 8226 8864
Реализационная стоимость 1 головы, руб. 10350 10882 11607
Прибыль, руб. 2844 2656 2743
Рентабельность, % 37,9 32,3 30,9
Производственные затраты наибольшими были в III группе, что связано со стоимостью дополнительно скормленных концентрированных и сочных кормов, а также опосредованных затрат на создание сеяных пастбищ, выразившихся в более высокой стоимости зеленых кормов, потребленных с этих пастбищ. Кроме того в статью - затраты на корма списаны расходы по измельчению ячменя и подвозу концентрированных кормов к месту стоянки подопытных животных. В общей сложности эти дополнительные затраты в I опытной группе оказались больше, чем в контрольной на 720 руб., во II опытной - на 1358 руб. в расчете на одно животное.
От реализации во II опытной группе получено выручки на 532 руб. больше, чем в I опытной и на 1257 руб., чем в контрольной группах. Сопоставление производственных затрат и реализ; ц^цнр^^рдд^^^ТОдопытных животных
БИБЛИОТЕКА С. Петербург ОЭ J00 акт
показывает, что наибольшая прибыль получена в контрольной группе - 2844 руб. В I и II опытных группах, несмотря на большую реализационную стоимость животных, прибыли получено меньше, что связано с большими совокупными производственными затратами. Это еще раз подтверждает известную концепцию, что рентабельное ведение мясного скотоводства возможно только при сокращении издержек на содержание основного стада, а также на выращивание и откорм молодняка после его отьема от коров.
В нашем исследовании указанный постулат полностью подтвердился. Максимальное использование дешевых естественных пастбищ, хотя и не позволило получить более высокую продуктивность молодняка в сравнении с опытными группами, но обеспечило получение большей прибыли от реализации мяса. Рентабельность в контрольной группе оказалась наибольшей - 37,9 * %, что на 5,6-7,0 % выше, чем в опытных группах. Другими словами, применение подкормок молодняка концентрированными и сочными кормами, хотя и положительно сказалось на их продуктивности, но не окупилось выручкой от дополнительно полученной продукции.
2.7. Оптимизация и совершенствование структуры сельскохозяйственного производства в целях повышения эффективности мясного
скотоводства
Создание устойчивого, эффективно работающего в условиях рынка, аграрного комплекса является непременным условием стабильности всего народного хозяйства и благосостояния народа. Рыночная экономика предъявляет более жесткие требования к производственной структуре сельскохозяйственных предприятий, которая должна обеспечить получение наивысшей прибыли и расширенное воспроизводство на основе новейших технологий производства сельскохозяйственной продукции. Общая сумма прибыли, как известно, зависит от результативности работы структурных подразделений хозяйства. Она будет тем выше, чем удачнее сочетание отраслей, пропорциональность их развития, дополняемость друг друга, соответствие её конкретным условия зоны.
Определение научно-обоснованной производственной структуры сельскохозяйственного предприятия - одна из важнейших научных и практических проблем экономики сельского хозяйства. От того, насколько правильно определена структура производства зависят экономические результаты хозяйственной деятельности, а именно размер прибыли, уровень рентабельности, производительность труда. В прямой зависимости от них находится дальнейший рост производства сельскохозяйственной продукции. Соотношение отраслей в сельскохозяйственном предприятии должно соответствовать потребностям рынка и создавать максимальные возможности для наиболее полного и эффективного использования ресурсного потенциала хозяйства.
Наиболее эффективным способом увязки отдельных отраслей и расчета пропорций между ними является метод экономико-математического моделирования с использованием современных ЭВМ. В качестве основного критерия оп-
тимальности при решении задачи оптимизации структуры сельхозпредприятия мы выбрали критерий "максимум прибыли".
Результаты проведенных нами научных исследований показали, что в зоне рискованного земледелия наиболее выгодным является разведение мясного скота и производство высококачественной говядины. При решении экономико-математической задачи для конкретного хозяйства предусматривается объем производства мяса увеличить по сравнению с достигнутым в 1 расчетном варианте в 6,6 раза, во втором - в 3,1 раза, что обусловит адекватное повышение чистого дохода (табл. 21).
21. Показатели выхода товарной продукции и чистого дохода по вариантам структуры производства, тыс. руб.
Продукция, отрасль Фактическое среднее за 5 лет Расчетные варианты
I II
Продукция растениеводства 14649,0 8381,0 21436,0
Продукция животноводства, всего 4378,0 28723,0 13406,0
в том числе:
молоко 359,5 359,5 359,5
мясо 4019,0 28364,3 13046,7
Численность мясного скота, гол 3021 9165 19926
в т.ч. коров 941 3055 6642
Всего по растениеводству и животноводству 19027,6 37104,9 34842,2
Чистый доход в растениеводстве 3121,8 1149,3 2015,0
Чистый доход в животноводстве 4139,4 27399,4 12764,5
в том числе:
в молочном скотоводстве 300,1 300,1 300,1
в мясном скотоводстве 3839,3 27099,3 12464,4
Чистый доход по хозяйству 7261,2 28548,7 14779,5
Реализация оптимального I варианта в ближайшей перспективе может обеспечить производство мяса в расчете на 1 условную голову скота в количестве 164 кг в живой массе. Объем валовой продукции на 100 га сельскохозяйственных угодий составит 13497 руб., а на 1 работника - 5124 руб., а сумма прибыли соответственно 98600 и 37400 руб.
Первый расчетный вариант, полученный на основе использования фактических производственно-экономических показателей хозяйства, достаточно обосновано проявляет наиболее эффективное направление специализации хозяйства - мясное скотоводство.
Однако возможности быстрого изменения соотношения животноводческих отраслей ограничиваются их современным состоянием. Поэтому наиболее реальными на ближайшую перспективу будут объемы производства, установ-
ленные во втором расчетном варианте, где численность мясного скота составляет 9165 голов, в т.ч. 3055 коровы.
В первом варианте предусматривается предельно возможное увеличение численности мясного скота в перспективе. При этом поголовье мясного скота составит 19926 голов, в т.ч. 6042 коровы.
Реализация рекомендуемых вариантов потребует изменения структуры производства. Площади посева зерновых культур сократятся на 48,7 %. При этом посевы зернобобовых культур будут представлены, в основном, твердой пшеницей, как наиболее ценной культурой, и ячменем, дающим больший выход кормовых единиц с единицы площади. Площади многолетних трав увеличатся на 34,9 % и составят в структуре посевных площадей 40,8 %. На 15,2 % увеличатся посевы кукурузы по зерновой технологии и составят в структуре * посевов 24,3 %. Это позволит обеспечить полноценное кормление животных и получение от них генетически обусловленной продуктивности.
Предложенные варианты размещения и объемы производства продукции сельхозпредприятия "Пермское" могут быть экстраполированы на другие хозяйства, расположенные в сходных природно-климатических условиях. При необходимости достаточно провести корректировку оптимальных решений с учетом обеспечения конкретного хозяйства материальными и трудовыми ресурсами.
Результаты проведенных нами научных исследований позволяют сделать заключение, что в природно-экономических условиях степной и полупустынной зон возможно с высокой эффективностью производить наиболее ценный и дефицитный продукт питания - говядину. Использование генетического потенциала разводимых в зоне пород крупного рогатого скота, рациональное использование биоклиматического потенциала, материальных и трудовых ресурсов на основе новейших достижений науки и передовой практики позволят степным и полупустынным регионам в ближайшей перспективе стать крупными поставщиками высококачественной, экологически чистой и дешевой говядины.
ВЫВОДЫ
1. Анализ состояния животноводства и результаты научных исследований позволяют сделать вывод о том, что степные и полупустынные зоны страны располагают необходимыми природно-климатическими, экономическими и кормовыми условиями для успешного развития мясного скотоводства и производства дешевой высококачественной говядины. В подзоне умеренно сухой степи Западного Казахстана, располагающей необходимыми кормовыми ресурсами, основными путями увеличения производства мяса является эффективное использование разводимых в зоне пород молочного, комбинированного и мясного направлений продуктивности путем интенсификации их выращивания и откорма и применения рациональных технологий.
2. В результате исследований установлено, что в подзоне умеренно сухой степи Западного Казахстана производство говядины должно базироваться на интенсивных методах, позволяющих более эффективно использовать генетиче-
ский потенциал разводимых пород с учетом их хозяйственно-биологических особенностей. При интенсивном выращивании бычки-кастраты симментальской породы к 18-месячному возрасту достигают живой массы 478,6 кг, чёрно-пёстрой - 442,0, красной степной — 379,5 кг. От животных симментальской породы получены более тяжелые туши - 261,4 кг, что на 11,2 % больше, чем у чёрно-пёстрых и на 33,2 %, чем у красных степных сверстников. Выход внутреннего сала составляет соответственно 3,2; 3,0 и 2,6 %. Мясо симментальских бычков-кастратов отличалось лучшим морфологическим составом, в нем содержалось 81,6 % мякоти, против 81,0-80,5 % у чёрно-пёстрых и красных степных одновозрастных животных. Наибольшее количество сухого вещества в мясе синтезировано бычками-кастратами симментальской породы - 30,56 %, что на 0,29-1,00 % больше, чем в других группах. Мясо всех подопытных животных характеризуется оптимальным аминокислотным составом, о чём свидетельствует величина белкового качественного показателя, равная 6,46-6,98 единицам.
3. Бычки-кастраты всех изучаемых пород отличались высокой степенью трансформации питательных веществ корма в белок животного происхождения. Коэффициент конверсии протеина корма у животных симментальской и красной степной пород оказался примерно одинаковым, а у чёрно-пёстрой - на 0,071,3 % ниже. По коэффициенту конверсии энергии корма преимущество имели симментальские животные. Высокая оплата корма приростом массы тела животных (6,92-7,63 корм, ед.) во многом предопределила уровень рентабельности производства мяса. В группе симментальских бычков-кастратов он составил 27,5 %, чёрно-пёстрых —23,5 и красных степных — 17,9 %.
4. На эффективность мясного скотоводства большое влияние оказывает технология выращивания телят в молочный период, а также при доращивании и откорме.
Выращивание телят симментальской породы по технологии мясного скотоводства на подсосе под коровами-кормилицами является действенным средством повышения их продуктивности, сохранности поголовья и экономической эффективности производства мяса. Прирост живой массы молодняка, выращиваемого в молочный период на подсосе под коровами на 7,1-12,3 % выше, чем у сверстников, выращиваемых по традиционной технологии методом ручной выпойки.
Телята симментальской и казахской белоголовой пород при выращивании на подсосе под коровами лучше растут и развиваются. К моменту отъема от коров они имеют преимущество по всем промерам тела в сравнении с одновозра-стными животными, выращенными по обычной технологии.
Лучшей продуктивностью в молочный период из изучаемых пород отличались бычки-кастраты казахской белоголовой породы, превосходившие к 8-месячному возрасту бычков-кастратов симментальской породы по живой массе в среднем на 9,1 %, среднесуточному приросту за период выращивания - на 14,6 %.
5. Различная технология выращивания молодняка в молочный период оказывает существенное влияние на его продуктивность при последующем до-
ращивании и откорме. Выраженный по технологии мясного скотоводства молодняк быстрее адаптируется к новым условиям содержания на откормочных площадках и в помещениях легкого типа, лучше поедает корма и оплачивает их приростом. Даже в оптимальных условиях кормления и содержания в период доращивания и откорма бычки-кастраты, выращенные по традиционной технологии, не смогли компенсировать отставания в росте, допущенным в молочный период. Их живая масса в 20-месячном возрасте составила 463,3 кг, что на 5,57,3 % меньше, чем у сверстников, выращенных по технологии мясного скотоводства.
Туши бычков-кастратов казахской белоголовой и симментальской пород, выращенных в молочный период на подсосе под коровами и интенсивно откормленных на площадке-и в помещении, были тяжелее, чем в контрольной' группе на 26,9-38,8 кг или на 5,8-8,4 %. Они содержали в своем составе на 8,314,3 кг больше съедобных частей, имели лучший морфологический и сортовой состав мяса. В породном аспекте преимущество имели животные казахской белоголовой породы.
Различная технология выращивания животных обусловила неодинаковую эффективность трансформации протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши. Коэффициенты конверсии протеина и энергии корма были выше у бычков-кастратов, выращенных по технологии мясного скотоводства.
6. На экономические показатели производства говядины существенное влияние оказали уровень затрат труда и средств в процессе выращивания и откорма подопытных животных и их продуктивность. В молочный период больше затрачено средств на бычков-кастратов, выращиваемых методом ручной выпойки.
Последующее доращивание и откорм бычков-кастратов вызвали снижение себестоимости прироста и обусловили высокую рентабельность производства говядины. За период доращивания и откорма более низкими затраты были в группах кастратов, содержавшихся на откормочной площадке за счет меньших затрат на обслуживание их и амортизацию помещений. Самая высокая себестоимость 1 ц прироста живой массы была в I группе, она составила 542,5 руб., что на 2,8-14,5 % больше, чем во II и III группах. Выращивание молодняка по технологии мясного скотоводства оказалось рентабельнее, чем в контроле на 3,5-18,2%.
7. Интенсивное выращивание молодняка казахской белоголовой и калмыцкой пород в зоне сухой степи с затратами кормов за 18 месяцев общей питательностью 2694-3577 корм. ед. обеспечивает среднесуточный прирост бычков 843-884 г, бычков-кастратов - 819-858; .телок — 712-746 г и достижение живой массы соответственно 480,0-504,4; 468,3-492,1 и 407,5-428,2 кг. При умеренном уровне выращивания суточный прирост живой массы бычков составил 792-815 г, кастратов - 770-791; телок - 668-686 г., а живая масса соответственно 452,8-467,2; 441,8-455,4 и 384,3-396,0 кг.
8. Интенсивность выращивания оказала влияние на мясную продуктивность и качество мяса подопытных животных. Бычки, выращенные интенсивно, превосходили сверстников контрольной группы по массе туши в среднем на 8,1 %, внутреннего сала — на 14,8, выходу туши - на 0,5, убойному выходу - на 1,0 %; кастраты соответственно - на 8,9; 13,5; 1,3 и 1,3 %; телки - на 6,2 %; 14,0; 0,8 и 0,4 %. Бычки казахской белоголовой породы превосходили сверстников калмыцкой породы по массе туши на 5,1 %, убойной массе - на 4,0 %, но уступали по массе внутреннего сала на 4,0 %, бычки-кастраты соответственно - на 4,7; 5,2 и 4,8 %; телки - на 13,7; 18,4 и 1,9 %.
Туши интенсивно выращенных животных отличались лучшим морфологическим составом. В сравнении с контролем в них относительное содержание мякоти выше: у бычков на 0,3 %, кастратов - на 0,2; телок - на 0,1 %. Животные казахской белоголовой породы превосходят по этому показателю сверстников калмыцкой породы в среднем на 16,1 %.
В мясе интенсивно выращенных бычков содержалось больше жира, чем в контрольной группе на 4,5 %, кастратов - на 1,9, телок - на 1,5 %. Животные опытных групп отличались большим коэффициентом конверсии протеина и энергии корма.
9. Интенсивное выращивание способствовало повышению уровня рентабельности в среднем по всем группам на 6,6 %. В породном аспекте рентабельность была выше в группе казахских белоголовых животных на 3,2 %.
10. Сезон отела мясных коров оказывает существенное влияние на их молочную продуктивность, сохранность приплода, воспроизводительную способность, на рост, развитие и мясную продуктивность телят при выращивании и откорме, экономическую эффективность производства говядины.
Коровы, зимнего и весеннего отелов обладают более высокой молочной продуктивностью: 1348 и 1243 кг против 1136 кг у коров осеннего отела. В первые месяцы после отела молочная продуктивность коров находится на высоком уровне за счет их физиологического состояния. В последующем, при выходе на пастбище, она не снижается и поддерживается на более высоком уровне, чем у сверстниц, отелившихся осенью.
Зимний и весенний сезоны отела положительно отразились на воспроизводительной способности коров. В первую охоту у них оплодотворилось 43-83 %, а при осеннем сезоне - 36 %. Сохранность приплода к отъему в первых группах составила 96,8 и 95,6 %, а в третьей - 92,5 %.
11. Молодняк, родившийся зимой и весной, отличается большей интенсивностью роста. Среднесуточный прирост его при выращивании под коровами до 8-месячного возраста составил 775 и 720 г, против 625 г при осеннем сезоне рождения. К моменту отъема бычки-кастраты этих групп превосходили-по живой массе одновозрастных сверстников на 5,9-18,9 %.Сезон рождения отразился на характере роста бычков-кастратов при дальнейшем дорагцивании и откорме. Среднесуточный прирост массы тела с 8 до 18-месячного возраста у животных, рожденных зимой составил 850 г, весной - 852, осенью - 802 г., а живая масса достигла соответственно 463,8 кг; 452,4 и 416,1 кг.
Наиболее тяжеловесные туши получены при убое бычков-кастратов, родившихся зимой - 258,5 кг, против 248,8 кг при весеннем сезоне рождения и 226,5 кг- при осеннем. Количество мякоти большим было в I группе - 213,6 кг, или 83,1 %. Животные II и III групп уступали им по этому показателю на 4,814,2 %. Индекс мясности в I группе составил 5,62; во второй - 5,53 и третьей группе - 5,15. При примерно одинаковом содержании в мясе протеина, количество жира было больше в I и II группах.
Проводить отелы в зимние и весенние месяцы экономически выгоднее. Себестоимость прироста молодняка при указанных календарных сроках рождения ниже на 8,1-9,1 % чем при осенних, а рентабельность выше на 8,6-8,9 %. В расчете на одну корову при зимних отелах получено продукции на сумму 9125 руб., при весеннем - 9800 и осеннем -8257 руб.
12. В полупустынной зоне, располагающей большими площадями естественных пастбищ и, как правило, характеризующиеся низкой урожайностью травостоя, эффективным методом использования этих кормовых ресурсов является содержание на них мясных коров с телятами по системе "корова-теленок" и нагул молодняка. Применение нагула обеспечивает достижение живой массы бычков-кастратов к 20-месячному возрасту 429,4 кг, а при сочетании нагула с заключительным откормом - 447,2-479,2 кг. Масса туши животных при нагуле на естественных пастбищах составила 220,2 кг, а при использовании сеяных пастбищ - 235,1 кг. Заключительный откорм с включением в рацион животных концентрированных и сочных кормов обеспечил повышение массы туши до 254,9 кг, а выход - до 54,9 %.
В мясе всех подопытных животных содержалось примерно одинаковое количество протеина - 17,43-17,89 % и жира - 16,68-17,85 %, что соответствует требованиям, предъявляемым к высококачественной говядине.
Заключительный нагул подопытных животных на сеяных пастбищах с подкормкой сочными и концентрированными кормами обеспечил повышение среднесуточного прироста на 4,4-10,1 %, живой массы - на 7,1-11,6 %, массы туши - на 8,4-15,8 %, однако увеличил производственные затраты и снизил рентабельность производства говядины на 7,0-16,3 %. Нагул на естественных пастбищах оказался экономически эффективнее.
13. Создание устойчивого, эффективно работающего в условиях рынка, аграрного комплекса является непременным условием стабильности всего народного хозяйства в степных регионах страны. В зоне рискованного земледелия, где сосредоточены значительные площади естественных кормовых угодий, наиболее выгодным является разведение мясного скота и производство высококачественной говядины. Применение рациональных научно-обоснованных технологий выращивания и откорма скота, обеспечивает более полное использование генетических, кормовых и материальных ресурсов, получение выгодной конкурентоспособной продукции.
14. Формирование оптимальной структуры производства и наиболее эффективного соотношения отраслей методом экономико-математического моделирования с использованием критерия "максимум прибыли", как интегриро-
ванного показателя для конкретного хозяйства применительно к преимущественному развитию мясного скотоводства, может быть использована в других степных регионах с учетом местных природно-экономических условий.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. В целях рационального использования материальных, трудовых и кормовых ресурсов хозяйств сухостепной зоны необходимо специализировать преимущественно на развитии мясного скотоводства и производстве высококачественной говядины.
2. В подзоне умеренно сухой степи, располагающей более стабильной кормовой базой, целесообразно применять интенсивные методы производства говядины в целях более полного использования породных ресурсов крупного рогатого скота. Молодняк специализированных мясных пород до 8-месячного возраста выращивать по системе "корова-теленок", в последующем интенсивно откармливать на площадках на кормах собственного производства до живой массы 450-470 кг. Молодняк молочных и комбинированных пород на молочнотоварных фермах выращивать по ресурсосберегающей технологии на подсосе под коровами-кормилицами с последующим доращиванием и откормом в помещениях облегченного типа и на площадках.
3. В зонах сухой степи и полупустыни в целях повышения экономической эффективности производства говядины в мясном скотоводстве применять сезонные зимние и весенние отелы коров. Они благотворно влияют на молочную продуктивность и воспроизводительную способность коров, обеспечивают лучшую сохранность приплода.
Молодняк, родившийся в зимние и весенние месяцы, отличается повышенной интенсивностью роста и достигает к моменту реализации большей живой массы - 452,4-463,8 кг. Рентабельность производства говядины при этом повышается на 8,6-8,9 %.
4. В полупустынной зоне, имеющей большие площади естественных кормовых угодий, применять нагул скота на пастбищах с заключительным откормом различной интенсивности в зависимости от состояния травостоя, погодных условий и обеспеченности кормами.
Список основных работ, опубликованных по теме диссертации
1. Суербаев Р.Х. Совершенствование технологии производства говядины Западно-Казахстанской области // Материалы XIV региональной научн.-практ. конф. молодых ученых и специалистов. - Оренбург, 1995. - С.17-19.
2. Суербаев Р.Х. Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской и казахской белоголовой пород при различной технологии выращивания и откорма // Научн. тр. ОНИИСХа. - Оренбург,1996. - С.72-76.
3. Суербаев Р.Х. Повышение эффективности использования кормов в мясном скотоводстве // Кормовые ресурсы России и пути рационального их ис-
пользования / В сб. научн. тр. Башкирского НИИ жив. и кормопр. - Уфа, 1996. -С.84-85.
4. Суербаев Р.Х. Пути увеличения производства говядины и повышения эффективности мясного скотоводства в условиях Западного Казахстана // Авто-реф. дисс.... кандидата с.-х. наук. - Оренбург, 1996. - 25 с.
5. Суербаев Р.Х. Приуралье / Ботанический состав трав степной и полупустынной зон Казахстана // Монография. — Алма-Ата, 2001. — 200 с.
6. Суербаев Р.Х. Экологическая оценка темно-каштановых почв в связи с техногенезом / Вестник казахстанской сельскохозяйственной науки. - Алма-Ата, 2002.-С. 18-22.
7. Суербаев Р.Х. Экологические проблемы сельского хозяйства Западно-Казахстанской области // Материалы IV международн. научн. конф. - Акмола,' изд. "Аква". - 2002. - С. 81-82.
8. Бельков Г.И., Р.Х. Суербаев. Пути повышения эффективности производства говядины в зонах сухой степи и полупустыни // Монография. - Москва, Вестник РАСХН. - 2003. - 455 с.
9. Г.И. Бельков, Р.Х. Суербаев. Влияние сезона рождения телят в мясном скотоводстве на их рост и развитие при выращивании по системе "корова-теленок" // Вестник РАСХН. - Москва, 2003, - № 7. - С. 17-19.
10. Г.И. Бельков, Р.Х. Суербаев. Повышение эффективности производства говядины в зонах сухой степи и полупустыни И Доклады РАСХН. - Москва, 2003.-№6.-С. 48-49.
11. Суербаев Р.Х. Мясная продуктивность молодняка симментальской и казахской белоголовой пород при различной технологии выращивания / Наука и хлеб // Вестник РАСХН. - Москва, 2003. - С. 48-51.
12. Суербаев Р.Х. Пути увеличения производства говядины в условиях сухой степи / Наука и хлеб // Вестник РАСХН. - Москва, 2003. - С. 31-33.
13. Суербаев Р.Х. Использование породных ресурсов крупного рогатого скота для производства мяса в степном регионе // Зоотехния. - Москва, 2003. -№ 9. -С. 14-19.
14. Суербаев Р.Х. Ресурсосберегающая технология производства говядины // Сб. научн. тр. Оренбургского госуд. аграрн. универс. — Оренбург, 2003. -С. 84-87.
15. Суербаев Р.Х. Мясная продуктивность молодняка казахской белоголовой и калмыцкой пород при различной интенсивности выращивания //. Молочное и мясное скотоводство. - Москва, 2003. - № 2. - С. 13-16.
16. Суербаев Р.Х. Развитие мясного скотоводства в степном регионе // Молочное и мясное'скотоводство. - Москва, 2003. - № 6. - С. 21-24
17. Суербаев Р.Х. Система ведения сельского хозяйства Западно-Казахстанской области // Уральск, 2003. - 151 с.
18. Суербаев Р.Х. Повышение эффективности производства говядины путем рационального использования породных ресурсов и совершенствования технологии выращивания и откорма скота в зонах сухой степи и полупустыни // Автореф. дисс.... доктора с.-х. наук. - Оренбург, 2003. - 43 с.
Подписано к печати 30.09.2003 г. Формат 60 х 84 1/16 Объем 2 усл. печ. л. Заказ № 17. Тираж 100 экз. Отпечатано в типографии ГНУ "Оренбургский НИИСХ" 460051, г. Оренбург, пр. Гагарина 27/1
f 168'5
/
Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Суербаев, Роберт Хамитович
введение.
1. обзор литературы.
1.1 Повышение эффективности использования породных ресурсов крупного рогатого скота.
1.2 Роль мясного скотоводства в увеличении производства и повышении качества говядины.
1.3 Влияние сезона отела коров на мясную продуктивность молодняка и эффективность производства говядины.
1.4 Совершенствование структуры сельскохозяйственного производства, его размещения и повышения эффективности производства говядины в условиях перехода к рыночным отношениям.
2. собственные исследования.
2.1 Материал и методика исследования.
2.2 Современное состояние и структура сельскохозяйственного производства в Западно-Казахстанской области.
2.3 Использование породных ресурсов крупного рогатого скота для производства мяса в зоне сухой степи.
2.3.1 Постановка вопроса.
2.3.2 Условия кормления и содержания подопытных животных.
2.3.3 Гематологические показатели.
2.3.4 Газоэнергетический обмен.
2.3.5 Естественная резистентность подопытных бычков - кастратов.
2.3.6 Рост и развитие бычков-кастратов.
2.3.7 Мясная продуктивность.
2.3.7.1 Убойная масса и убойный выход.
2.3.7.2 Морфологический состав туш.
2.3.7.3 Химический состав мяса. у 23.1 Л Конверсия протеина и энергии кормов в продукцию.
2.3.8 Характеристика шкур.
2.3.9 Экономическая эффективность выращивания бычковкастратов.
Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Повышение эффективности производства говядины путем рационального использования породных ресурсов и совершенствования технологии выращивания и откорма скота в зонах сухой степи и полупустыни"
Актуальность темы. Увеличение производства мяса является одной из важнейших задач, стоящих перед агропромышленным комплексом.
Основную долю в мясном балансе страны составляет говядина, так как по питательным и вкусовым свойствам она является незаменимым пищевым продуктом.
Природно-климатические условия многих регионов страны предрасполагают к ускоренному развитию скотоводства. Однако генетический потенциал разводимых пород скота используется лишь на 40 - 45%. В результате производство мяса в 2002 году по сравнению с 1990 годом сократилось с 10,1 до 4,6 млн. тонн, а потребление на душу населения уменьшилось на 30 кг и составило 45 кг. Потребление говядины за этот период снизилось с 29 до 16 кг на человека в год, а средняя живая масса скота, реализованного на мясо - с 357 до 287 кг (С.А. Данкверт, И.М. Дунин, 2002). Физиологическая потребность человека в мясе составляет 72 кг. Подсчитано, что в суточном рационе должно содержаться 103 г белка, в т.ч. 70% белка животного происхождения.
Поэтому концепцией развития животноводства в России до 2010 года планируется увеличить к уровню 2000 года производство мясной продукции в 2005 году в 1,7 раза, в 2010 году - в 2,3 раза. В расчете на душу населения производство мяса возрастёт с 30 до 70 кг, а удельный вес говядины составит 44%. Для полного удовлетворения потребности в мясе производство его к 2010 г. должно составить 4,5 млн. т (в убойной массе). Среднесуточный прирост молодняка крупного рогатого скота возрастет с 290 до 650 - 700 г.
Засушливые регионы России, охватывая огромную территорию, около 800 млн. га, имеют исключительно важное народнохозяйственное значение и располагают большим природно-ресурсным потенциалом. Здесь проживает 21 млн. человек, производится в год 55 млн. т зерна, более половины мяса и молока. (Концепция, 2000).
В этих регионах традиционно разводят скот красной степной, симментальской, казахской белоголовой и калмыцкой пород. (Ф.М. Сизов, 1991; B.C. Яковлев, 1995, Е.А. Ажмулдинов, 2000; Ш.А. Макаев, 2000).
Исследования A.B. Черекаева, Л.П. Прахова, Г.И. Белькова, Н.И. Вос-трикова, В.И. Косилова, Ф.Г. Каюмова, В.И. Левахина, O.A. Ляпина, A.M. Бе-лоусова и других, свидетельствуют о больших резервах увеличения производства высококачественной говядины в условиях сухой степи и полупустыни. В связи с этим, поиск путей и методов реализации генетического потенциала разводимых здесь пород крупного рогатого скота, совершенствование существующих и разработка новых эффективных технологий производства говядины является актуальным направлением научных исследований и имеет большое государственное значение.
Работа выполнена в соответствии с Государственной программой 0.51.25 "Говядина" и планом НИР Оренбургского НИИ сельского хозяйства (№ госрегистрации 01.960.0.10120).
Цель и задачи исследований. Целью работы является научное обоснование, разработка и усовершенствование путей и методов увеличения производства говядины на основе более эффективного использования генетического потенциала различных пород скота и совершенствования технологии выращивания и откорма молодняка в зонах сухой степи и полупустыни.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- проанализировать состояние и тенденции развития животноводства и производства говядины в зоне сухой степи и полупустыни;
- выявить взаимосвязь структуры сельскохозяйственного производства и мясного скотоводства с биоклиматическим и производственным потенциалом;
- изучить особенности формирования мясной продуктивности разводимых в степном регионе пород крупного рогатого скота в зависимости от интенсивности и технологии выращивания и откорма молодняка;
- определить влияние различной технологии выращивания молодняка в молочный период на его рост, развитие и мясную продуктивность при последующем выращивании и откорме в помещении закрытого типа и на площадке;
- разработать технологию использования естественных пастбищ полупустынной зоны для нагула и откорма молодняка;
- рассчитать для конкретного хозяйства оптимальную структуру производства говядины и развития мясного скотоводства методом экономико-математического моделирования.
Научная новизна заключается в том, что впервые проведены глубокие исследования по проблеме увеличения производства говядины и повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота в молочном и мясном скотоводстве применительно к разным природно-климатическим зонам степного региона.
Проведена комплексная оценка мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород в зависимости от интенсивности выращивания, технологии откорма, пола, возраста и физиологического состояния с учетом выхода основных питательных веществ, энергии и эффективности трансформации питательных веществ корма в мясную продукцию.
Определены направления и механизм совершенствования структуры сельскохозяйственного производства методом экономико-математического моделирования производства говядины, исходя из критерия "максимум прибыи ли .
Практическая значимость работы. Применение новых подходов и технологических решений выращивания и откорма скота с учетом биоклиматического потенциала степной и полупустынной зон обеспечивают более полную реализацию генетических ресурсов разводимых пород животных.
Использование ресурсосберегающих технологий выращивания и откорма скота позволяет с наибольшей эффективностью использовать местные кормовые и материальные ресурсы.
В зоне умеренно сухой степи, где хозяйства лучше обеспечены кормами, животноводческими помещениями и рабочей силой использование результатов наших научных исследований позволит интенсифицировать производство говядины на основе оптимизации кормления и условий содержания.
Для зоны полупустыни разработана рациональная технология нагула и откорма скота с максимальным использованием пастбищных кормов, обеспечивающая менее интенсивный рост молодняка, но высокую экономическую эффективность производства говядины. Обоснованы наиболее целесообразные сроки отела коров в мясном скотоводстве, позволяющие значительно снизить затраты труда и средств на обслуживание животных.
Использование разработанной нами модели оптимизации структуры сельскохозяйственного производства для конкретного сельхозпредприятия может быть использована в степной зоне при совершенствовании экономического механизма хозяйствования, что обеспечит повышение устойчивости сельского хозяйства, увеличение объемов производства говядины и повышение экономической эффективности мясного скотоводства.
Основные положения, выносимые на защиту:
- повышение эффективности использования генетического потенциала красной степной, симментальской, черно - пестрой, казахской белоголовой и калмыцкой пород в условиях сухой степи и полупустыни;
- формирование мясной продуктивности молодняка указанных пород при различной интенсивности и технологии выращивания и откорма;
- использование естественных пастбищ и дифференцированных технологий нагула и откорма скота при различном сезоне отела коров в мясном скотоводстве для получения высококачественной дешевой говядины;
- комплексная оценка продуктивности молодняка по эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и жир;
- оптимизация структуры сельскохозяйственного производства в целях повышения экономической эффективности производства говядины и мясного скотоводства.
Реализация результатов исследований. Полученные результаты исследований и основные положения работы использованы при разработке "Научно-обоснованных систем ведения сельского хозяйства Западно-Казахстанской и Актюбинской областях", программы "Повышение устойчивости сельскохозяйственного производства в степном регионе", в "Рекомендациях по оптимизации и совершенствованию структуры сельскохозяйственного производства".
Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Суербаев, Роберт Хамитович
312 3. ВЫВОДЫ
1. Анализ состояния животноводства и результаты научных исследований позволяют сделать вывод о том, что степные и полупустынные зоны страны располагают необходимыми природно-климатическими, экономическими и кормовыми условиями для успешного развития мясного скотоводства и производства дешевой высококачественной говядины. В подзоне умеренно сухой степи Западного Казахстана, располагающей необходимыми кормовыми ресурсами, основными путями увеличения производства мяса является эффективное использование разводимых в зоне пород молочного, комбинированного и мясного направлений продуктивности путем интенсификации их выращивания и откорма и применения рациональных технологий.
2. В результате исследований установлено, что в подзоне умеренно сухой степи Западного Казахстана производство говядины должно базироваться на интенсивных методах, позволяющих более эффективно использовать генетический потенциал разводимых пород .с учетом их хозяйственно - биологических особенностей. При интенсивном выращивании бычки - кастраты симментальской породы к 18-месячному возрасту достигают живой массы 478,6 кг, чёрно-пёстрой - 442,0, красной степной - 379,5 кг. От животных симментальской породы получены более тяжелые туши - 261,4 кг, что на 11,2% больше, чем у чёрно-пёстрых и на 33,2%, чем у красных степных сверстников. Выход внутреннего сала составляет соответственно 3,2; 3,0 й 2,6%. Мясо симментальских бычков - кастратов отличалось лучшим морфологическим составом, в нем содержалось 81,6% мякоти, против 81,0 - 80,5% у чёрно-пёстрых и красных степных одновозрастных животных. Наибольшее количество сухого вещества в мясе синтезировано бычками - кастратами симментальской породы -30,56%, что на 0,29 - 1,00% больше, чем в других группах. Мясо всех подопытных животных характеризуется оптимальным аминокислотным составом, о чём свидетельствует величина белкового качественного показателя, равная 6,46 - 6,98 единицам.
3. Бычки-кастраты всех изучаемых пород отличались высокой степенью трансформации питательных веществ корма в белок животного происхождения. Коэффициент конверсии протеина корма у животных симментальской и красной степной пород оказался примерно одинаковым, а у чёрно-пёстрой - на 0,07 - 1,3% ниже. По коэффициенту конверсии энергии корма преимущество имели симментальские животные. Высокая оплата корма приростом массы тела животных (6,92 - 7,63 корм, ед.) во многом предопределила уровень рентабельности производства мяса. В группе симментальских бычков - кастратов он составил 27,5%, чёрно-пёстрых - 23,5 и красных степных - 17,9%.
4. На эффективность мясного скотоводства большое влияние оказывает технология выращивания телят в молочный период, а также при доращивании и откорме.
Выращивание телят симментальской породы по технологии мясного скотоводства на подсосе под коровами-кормилицами является действенным средством повышения их продуктивности, сохранности поголовья и экономической эффективности производства мяса. Прирост живой массы молодняка, выращиваемого в молочный период на подсосе под коровами на 7,1 - 12,3% выше, чем у сверстников, выращиваемых по традиционной технологии методом ручной выпойки.
Телята симментальской и казахской белоголовой пород при выращивании на подсосе под коровами лучше растут и развиваются. К моменту отъема от коров они имеют преимущество по всем промерам тела в сравнении с одно-возрастными животными, выращенными по обычной технологии.
Лучшей продуктивностью в молочный период из изучаемых пород отличались бычки-кастраты казахской белоголовой породы, превосходившие к 8-месячному возрасту бычков-кастратов симментальской породы по живой массе в среднем на 9,1%, среднесуточному приросту за период выращивания - на 14,6%.
5. Различная технология выращивания молодняка в молочный период оказывает существенное влияние на его продуктивность при последующем до-ращивании и откорме. Выращенный по технологии мясного скотоводства молодняк быстрее адаптируется к новым условиям содержания на откормочных площадках и в помещениях легкого типа, лучше поедает корма и оплачивает их приростом. Даже в оптимальных условиях кормления и содержания в период доращивания и откорма бычки-кастраты, выращенные по традиционной технологии, не смогли компенсировать отставания в росте, допущенным в молочный период. Их живая масса в 20-месячном возрасте составила 463,3 кг, что на 5,5-7,3% меньше, чем у сверстников, выращенных по технологии мясного скотоводства.
Туши бычков-кастратов казахской белоголовой и симментальской пород, выращенных в молочный период на подсосе под коровами и интенсивно откормленными на площадке и в помещении, были тяжелее, чем в контрольной группе ан 26,9 - 38,8 кг или на 5,8 - 8,4%. Они содержали в своем составе на 8,3 - 14,3 кг больше съедобных частей, имели лучший морфологический и сортовой состав мяса. В породном аспекте преимущество имели животные казахской белоголовой породы.
Различная технология выращивания животных обусловила неодинаковую эффективность трансформации протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши. Коэффициенты конверсии протеина и энергии корма были выше у бычков - кастратов, выращенных по технологии мясного скотоводства.
6. На экономические показатели производства говядины существенное влияние оказали уровень затрат труда и средств в процессе выращивания и откорма подопытных животных и их продуктивность. В молочный период больше затрачено средств на бычков - кастратов, выращиваемых методом ручной выпойки.
Последующее доращивание и откорм бычков-кастратов вызвали снижение себестоимости прироста и обусловили высокую рентабельность производства говядины. За период доращивания и откорма более низкими затраты были в группах кастратов, содержавшихся на откормочной площадке за счет меньших затрат на обслуживание их и амортизацию помещений. Самая высокая себестоимость 1 ц прироста живой массы была в I группе, она составила 542,5 руб., что на 2,8 - 14,5% больше, чем во II и III группах. Выращивание молодняка по технологии мясного скотоводства оказалось рентабельнее, чем в контроле на 3,5-18,2%.
7. Интенсивное выращивание молодняка казахской белоголовой и калмыцкой пород в зоне сухой степи с затратами кормов за 18 месяцев общей питательностью 2694 - 3577 корм. ед. обеспечивает среднесуточный прирост бычков 843 - 884г, бычков - кастратов - 819 - 858; телок 712 - 746 г и достижение живой массы соответственно 480,0 - 504,4; 468,3 - 492, 1 и 407,5 - 428,2 кг. При умеренном уровне выращивания суточный прирост живой массы бычков составил 792 - 815 г, кастратов - 770 - 791; телок 668 - 686 г., а живая масса соответственно 452,8 - 467,2; 441,8 - 455,4 и 384,4 - 396,0 кг.
8. Интенсивность выращивания оказала влияние на мясную продуктивность и качество мяса подопытных животных. Бычки, выращенные интенсивно, превосходили сверстников контрольной группы по массе туши в среднем на 8,1%, внутреннего сала - на 14,8, выходу туши - на 0,5, убойному выходу - на 1,0%; кастраты соответственно - на 8,9; 13,5; 1,3 и 1,3%; телки - на 6,2%; 14,0; 0,8 и 0,4%. Бычки казахской белоголовой породы превосходили сверстников калмыцкой породы по массе туши на 5,1%, убойной массе - на 4,0%, но уступали по массе внутреннего сала на 4,0%, бычки - кастраты соответственно - на 4,7; 5,2 и 4,8%; телки - на 13,7; 18,4 и 1,9%.
Туши интенсивно выращенных животных отличались лучшим морфологическим составом. В сравнении с контролем в них относительное содержание мякоти выше: у бычков на 0,3%, кастратов - на 0,2; телок - на 0,1%. Животные казахской белоголовой породы превосходят по этому показателю сверстников калмыцкой породы в среднем на 16,1%.
В мясе интенсивно выращенных бычков содержалось больше жира, чем в контрольной группе на 4,5%, кастратов - на 1,9, телок - на 1,5%. Животные опытных групп отличались большим коэффициентом конверсии протеина и энергии корма.
9. Интенсивное выращивание способствовало повышению уровня рентабельности в среднем по всем группам на 6,6%. В породном аспекте рентабельность была выше в группе казахских белоголовых животных на 3,2%.
10. Сезон отела мясных коров оказывает существенное влияние на их молочную продуктивность, сохранность приплода, воспроизводительную способность, на рост, развитие и мясную продуктивность телят при выращивании и откорме, экономическую эффективность производства говядины.
Коровы, зимнего и весеннего отелов обладают более высокой молочной продуктивностью: 1348 и 1243 кг против 1136 кг у коров осеннего отела. В первые месяцы после отела молочная продуктивность коров находится на высоком уровне за счет их физиологического состояния. В последующем, при выходе на пастбище, она не снижается и поддерживается на более высоком уровне, чем у сверстниц, отелившихся осенью.
Зимний и весенний сезоны отела положительно отразились на воспроизводительной способности коров. В первую охоту у них оплодотворилось 43 -83%, а при осеннем сезоне - 36%. Сохранность приплода к отъему в первых группах составила 96,8 и 95,6%, а в третьей - 92,5%.
11. Молодняк, родившийся зимой и весной, отличается большей интенсивностью роста. Среднесуточный прирост его при выращивании под коровами до 8-месячного возраста составил 775 и 720 г, против 625 г при осеннем сезоне рождения. К моменту отъема бычки - кастраты этих групп превосходили по живой массе одновозрастных сверстников на 5,9 - 18,9%. Сезон рождения отразился на характере роста бычков-кастратов при дальнейшем доращивании и откорме. Среднесуточный прирост массы тела с 8 до 18-месячного возраста у животных, рожденных зимой составил 850 г, весной-852, осенью - 802г., а живая масса достигла соответственно 463,8 кг; 452,4 и 416,1 кг.
Наиболее тяжеловесные туши получены при убое бычков - кастратов, родившихся зимой - 258,5 кг, против 248,8 кг при весеннем сезоне рождения и 226,5 кг - при осеннем. Количество мякоти большим было в I группе - 213,6 кг, или 83,1%. Животные II и III групп уступали им по этому показателю на 4,8 -14,2%. Индекс мясности в I группе составил 5,62; во второй - 5,53 и третьей группе - 5,15. При примерно одинаковом содержании в мясе протеина, количество жира было больше в I и II группах.
Проводить отелы коров в зимние и весенние месяцы экономически выгоднее. Себестоимость прироста молодняка при указанных календарных сроках рождения ниже на 8,1 - 9,1% чем при осенних, а рентабельность выше на. 8,6 -8,9%. В расчете на одну корову при зимних отелах получено продукции на сумму 9125 руб., при весеннем - 9800 и осеннем - 8257 руб.
12. В полупустынной зоне, располагающей большими площадями естественных пастбищ и, как правило, характеризующиеся низкой урожайностью травостоя, эффективным методом использования этих кормовых ресурсов является содержание на них мясных коров с телятами по системе "корова-теленок" и нагул молодняка. Применение нагула обеспечивает достижение живой массы бычков-кастратов к 20-месячному возрасту 429,4 кг, а при сочетании нагула с заключительным откормом - 447,2 - 479,2 кг. Масса туши животных при нагуле на естественных пастбищах составила 220,2 кг, а при использовании сеяных пастбищ - 235,1 кг. Заключительный откорм с включением в рацион животных концентрированных и сочных кормов обеспечил повышение массы туши до 254,9 кг, а выход - до 54,9%.
В мясе всех подопытных животных содержалось примерно одинаковое количество протеина - 17,43 - 17,89% и жира - 16,68 - 17,85%, что соответствует требованиям, предъявляемым к высококачественной говядине.
Заключительный нагул подопытных животных на сеяных пастбищах с подкормкой сочными и концентрированными кормами обеспечил повышение среднесуточного прироста на 4,4 - 10,1%, живой массы - на 7,1 - 11,6%, массы туши - на 8,4 - 15,8%, однако увеличил производственные затраты и снизил рентабельность производства говядины на 7,0 - 16,3%. Нагул на естественных пастбищах оказался экономически эффективнее.
13. Создание устойчивого, эффективно работающего в условиях рынка, аграрного комплекса является непременным условием стабильности всего народного хозяйства в степных регионах страны. В зоне рискованного земледелия, где сосредоточены значительные площади естественных кормовых угодий, наиболее выгодным является разведение мясного скота и производство высококачественной говядины. Применение рациональных научно - обоснованных технологий выращивания и откорма скота, позволяющих более полно использовать генетические, кормовые и материальные ресурсы позволяет получать выгодную конкурентоспособную продукцию.
14. Формирование оптимальной структуры производства и наиболее эффективного соотношения отраслей методом экономико-математического моделирования с использованием критерия "максимум прибыли", как интегрированного показателя для конкретного хозяйства применительно к преимущественному развитию мясного скотоводства, может быть использована в других степных регионах с учетом местных природно-экономических условий.
4. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. В целях рационального использования материальных, трудовых и кормовых ресурсов хозяйства сухостепной зоны необходимо специализировать преимущественно на развитии мясного скотоводства и производстве высококачественной говядины.
2. В подзоне умеренно сухой степи, располагающей более стабильной кормовой базой, целесообразно применять интенсивные методы производства говядины в целях более полного использования породных ресурсов крупного рогатого скота. Молодняк специализированных мясных пород до 8-месячного возраста выращивать по системе "корова-телёнок", в последующем интенсивно откармливать на площадках на кормах собственного производства до живой массы 450 - 470 кг. Молодняк молочных и комбинированных пород на молоч-но-товарных фермах выращивать по ресурсосберегающей технологии на подсосе под коровами - кормилицами с последующим доращиванием и откормом в помещениях облегченного типа и на площадках.
3. В зонах сухой степи и полупустыни в целях повышения экономической эффективности производства говядины в мясном скотоводстве применять сезонные зимние и весенние отелы коров. Они благотворно влияют на молочную продуктивность и воспроизводительную способность коров, обеспечивают лучшую сохранность приплода.
Молодняк, родившийся в зимние и весенние месяцы, отличается повышенной интенсивностью роста и достигает к моменту реализации большей живой массы - 452,4 - 463,8 кг. Рентабельность производства говядины при этом повышается на 8,6 - 8,9%.
4. В полупустынной зоне, имеющей большие площади естественных кормовых угодий, применять нагул скота на пастбищах с заключительным откормом различной интенсивности в зависимости от состояния травостоя, погодных условий и обеспеченности кормами.
320
Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Суербаев, Роберт Хамитович, Оренбург
1. Адушинов Д.С., Устимов Е.М. Мясная продуктивность чёрно-пёстрого голштинского молодняка. //Зоотехния. 2002. - № 4. - С. 21-22.
2. Ажмулдинов Е.А., Бельков Г.И., Левахин В.И. Повышение эффективности производства говядины.- Оренбург, 2000. С. 151-167.
3. Азаров Г.С. Некоторые хозяйственно-биологические особенности калмыцкого и бурятского скота. //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук., Москва Дуб-ровицы, 1964. - 21 с.
4. Акопян К.А. Влияние окружающей среды на картину красной крови у крупного рогатого скота //Докл. ВАСНИЛ, 1941. Вып. 8. - С. 49 - 51.
5. Акопян К.А. Опыт выращивания скороспелого молодняка мясных пород крупного рогатого скота для забоя. //Сб. тр. /Чкаловского науч. исслед. ин-та молочно-мясного скотоводства. - 1952. - Вып. 9. - С. 77 - 117.
6. Александров Н.П. Специализация и концентрация производства в колхозах и совхозах. М: Колос, 1966. - С. 13 - 14, 23.
7. Андреева Н.М. Принципы размещения сельскохозяйственного производства и пищевой промышленности. //Проблемы развития и размещения АПК СССР. -М., 1987. С. 178 - 179.
8. Анфиногентова A.A. Межотраслевой анализ регионального агропромышленного комплекса. // Интеграция и сотрудничество в агропрод. сфере. -Киев, 1989.-С. 222-229.
9. Арзуманян Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота. М.: Сельхоз-издат, 1954. - 92 с.
10. Арзуманян Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота. М.: Сельхоз-издат, 1957.-98 с.
11. Аюшев А., Дурдусов С. Влияние уровня кормления на продуктивность бычков и качество мясо //Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 1. -С. 13-15.
12. Аюшев А., Дурдусов С. Откорм бычков калмыцкой породы на зеленых кормах. //Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 2. - С. 19-21.
13. Багрий Б.А. Мясное скотоводство Поволжья. Саратов 1971. - 448 с.
14. Багрий Б.А. Особенности воспроизводства при разведении шаролезского скота. //Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 8. - С. 19-23.
15. Багрий Б.А. Производство качественной говядины. //Зоотехния. 2001. - № 2. - С. 23 - 26.
16. Багрий Б.А. Опыт интенсивного мясного скотоводства Франции. //Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 7. - С. 34 - 36.
17. Бадырьян Г.Г. Экономика социалистического сельского хозяйства. М.: Колос, 1967.- 187 с.
18. Барышев А., Ткаченко Т., Позднякова В. Мясная продуктивность костромского скота. //Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 1. - С. 9 - 10.
19. Беломытцев Е.С. Пути увеличения производства говядины в мясном скотоводстве на основе совершенствования технологии в различных природно-экономических зонах. //Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 1994.-64 с.
20. Белоусов A.M. Хозяйственные и биологические особенности бычков абер-дин-ангусской породы и абердин ангус х калмыцких помесей. //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. - Душанбе, 1973. - 22 с.
21. Белоусов A.M. Мясная продуктивность абердин ангусского скота и его помесей. //Животноводство. - 1982. - № 9. - С. 44-50.
22. Бельков Г.И. Формирование мясных качеств казахской белоголовой породы и симментальского молодняка в условиях. Юго-Востока. //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1970. - 21 с.
23. Бельков Г.И. Проблемы интенсификации мясного скотоводства. //Молочное и мясное скотоводство. 1973. - № 2. - С. 8 - 10.
24. Бельков Г.И., Максимов Б.В., Кизаев А.М. Интенсивное выращивание молодняка симментальской, бестужевской и чёрно-пёстрой пород в условиях промышленного комплекса. //Тр. ВНИИМС, Оренбург, 1976, т. 21. ч. I.
25. Бельков Г.И. О рациональном возрасте убоя скота на мясо //Молочное и мясное скотоводство. 1979. - № 2. - С. 12 -14.
26. Бельков Г.И. Рациональное комплектование откормочных площадок скотом //Молочное и мясное скотоводство, 1980. № 7. - С. 18-21.
27. Бельков Г.И. Повышение качества говядины при промышленных способах её производства //Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос, 1982.-С. 116-120.
28. Бельков Г.И., Сергеев A.M. Промышленный откорм помесных бычков до высоких кондиций //Молочное и мясное скотоводство. 1983. - № 10. - С. 19-22.
29. Бельков Г.И. Высокоинтенсивная технология ведения мясного скотоводства //Технология производства говядины на промышленной основе /Тр. Все-союз. НИИ мясн. скотоводства. Оренбург, 1985. - С. 24 - 29.
30. Бельков Г.И. Интенсивные технологии возделывания зерновых культур в Оренбургской обл. Южно-Уральское кн. изд-во, - Челябинск, 1987. - 52 с.
31. Бельков Г.И. Мясная продуктивность бычков различных пород в условиях промышленной технологии //Животноводство. 1987. - № 3. - С. 15 -17.
32. Бельков Г.И. Технология выращивания и откорма скота в промышленных комплексах и на площадках. М.: Росагропромиздат. 1989. - 207 с.
33. Бельков Г.И. Повышение эффективности производства говядины. М.: «Колос», - 1995.-332 с.
34. Бельков Г.И. Пути решения кормовой проблемы в условиях сухой степи Оренбуржья /Региональная конференция. Уфа, 1996. - С. 28 - 31.
35. Бельков Г.И. Доращивание, нагул и откорм молодняка крупного рогатого скота. В кн. «Мясное скотоводство» Оренбург, 2000, С. 170 - 174.
36. Бельков Г.И. Молочным фермам технологию мясного скотоводства //Мясное скотоводство и перспективы его развития /Тр. ВНИИМСа Оренбург, 2000. - С. 58 - 66.
37. Бельков Г.И. Отечественному животноводству приоритетную основу //Молочное и мясное скотоводство. - 2002. - № 3. - С. 2 - 4.
38. Бельков Г.И. Джуламанов K.M. Оценка мясной продуктивности животных герефордской породы разных типов телосложения. //Доклады Росс, академии сельскохозяйственных наук. 2002. - № 6. - С. 37 - 39.
39. Бельков Г.И., Суербаев Р.Х. Влияние сезона рождения телят в мясном скотоводстве на их рост и развитие при выращивании по системе «корова-теленок» и откорме на площадках //Вестник Рос. акад. с.-х. наук. 2003. -№ 3. - С. 43 -46.
40. Беляев А. Выгоды осенних отелов. //Сельское хозяйство России. 1967. - № 11.-С. 18.V
41. Бендикас П. Интенсивное выращивание и откорм бычков //Животноводство. 1987. - № 2. - С. 34 - 36.
42. Бессонов А.И. Динамика белка и его фракции в сыворотке крови телят тагильской породы в онтогенезе. В кн.: «Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных и формирование их продуктивности». - Киев, 1966.-С. 207-211.
43. Богатырев И.И., Изранов А.Г. Экономическое обоснование сезонных отелов в мясном скотоводстве. Краткий отчет СибНИПТИЖ. - 1972. - 25 с.
44. Богданов Е.А. Обоснование принципов выращивания молодняка крупного рогатого скота (1924) М.: Сельхозгиз., 1947. 113с.
45. Богданов Е.А. Особенности принципов выращивания молодняка крупного рогатого скота. М., 1949. 98 с.
46. Богданов А.П. Общественное разделение и эффективность сельскохозяйственного производства. М.: Колос, 1975. - 191 с.
47. Бозымов К.К. Рост и развитие комолого и рогатого молодняка казахской белоголовой породы. Информ. листок. Уральский ЦНТИ Уральск, 1994. -№23 -94.-4 с.
48. Бозымов К.К. Мясное скотоводство важный резерв увеличения производства мяса в регионе западного Казахстана. - Уральск, 1994. - 8 с.
49. Борисенко Е.Я. Развитие молодняка крупного рогатого скота при различных режимах кормления. В кн.: «Выращивание молодняка сельскохозяйственных животных». - М.: Сельхозиздат, 1957. - С. 100 - 105.
50. Борников A.B. Влияние генотипа и интенсивности выращивания телок на их продуктивность и воспроизводительную способность //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 25 с.
51. Борников A.B. Казахский белоголовый скот в восточных районах Оренбуржья //Тез. докл. региональной конф. молодях ученых и специалистов. -ч. 1.-Оренбург, 1998.-С. 111-113.
52. Бугримов В.И. Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота. -М.: Сельхозгиз, 1952. 54 с.
53. Буздалов И. Крестьянское подворье //АПК: Экономика, управление. 1995. -№ 1. - С. 29-33.
54. Бурка В. Половинко JI. Использование калмыцкого скота в создании новых мясных генотипов. //Молочное и мясное скотоводство. 2002. -№ 5. -С. 14-15.
55. Бурлаков Н.М. Экономика и организация скотоводства. М.: Колос, 1970. -218 с.
56. Бурчин В.А. Рост и мясная продуктивность бычков симментальской породы в зависимости от технологии их содержания // Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 18 с.
57. Бусев Г.С Итоги выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород. В кн.: "Новое по откорму и нагулу крупного рогатого скота и овец». М., 1956. - С. 54.
58. Введенский Б.И. Мясо в тушах и отрубах. М.: Пшцепромиздат, 1939. -68с.
59. Вермель Д.Ф. Вопросы размещения и специализации производства в региональных системах ведения сельского хозяйства / Сб. научных тр. вып. 125.-М., 1988.-С. 18-23.
60. Вишняков Н.К. Нагул, откорм и выращивание крупного рогатого скота на мясо. //Обобщающий доклад по опубликованным работам, представленный к защите на соискание ученой степени канд. с.-х. наук. ВИЖ, М., 1963.-23 с.
61. Востриков Н.И., Бондарь Я.Э. Резервы снижения себестоимости (на примере Оренбургской области). //Экономика сельского хозяйства. 1973. - № 12.-С. 5-8.
62. Востриков Н.И., Бельков Г.И., Туников Г.М. Технология производства говядины на промышленной основе. М.: Агропромиздат, 1988. - С. 162 -168.
63. Востриков Н.И. Использование породных ресурсов скота разного направления продуктивности для увеличения производства говядины. //Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 2000. - 63 с.
64. Востриков Н., Сечин В., Сенько А. Эффективность различных технологий в мясном скотоводстве //Молочное и мясное скотоводство. № 3. - 2001. -С. 10-11.
65. Гаврилов Г.В., Лядина Н.Г. Оптимизация размещения и специализации сельскохозяйственного производства в административном районе //Математические методы и системный анализ в управлении АПК /Сб. на-учн. тр. M.: ТСХА, 1988. - С. 49 - 60.
66. Гаврилов Г.В., Ивановский С. Об оценке производственного потенциала сельского хозяйства России //АПК: экономика, управление. 1993. - № 8. -С. 73 - 75.
67. Гайко A.A. Промышленное скрещивание крупного рогатого скота. Что оно дает//Сельское хозяйство Белорусии. 1968. - № 8. - С. 10-11.
68. Гайко A.A. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины. Минск, Урожай. - 1971. - 207 с.
69. Гайко A.A., Шляхтунов В.И. Некоторые вопросы интенсификации производства говядины в Белоруссии //Проблемы мясного скотоводства. Тр./ВНИИМС. Оренбург, 1975. - Т. 20. - ч. 1. - С. 188 - 193.
70. Галкин A.B., Шагаев С.И. Эффективность откорма швицких бычков до высокого веса //Тр. ГСХИ. 1975. - Т. 70. - С. 3 - 6.
71. Гевондян Т., Жигжитов В. Сезонные отелы выгодны. //Земля сибирская дальневосточная. 1970. - № 11. - С. 2-3.
72. Голубец J1. Развитие телят, полученных биотехническими методами //Молочное и мясное скотоводство 2002. - № 7. - С. 15 - 17.
73. Гольшенков П.П. Рекомендации по комплексной терапии и профилактике желудочно-кишечных заболеваний (диспепсии) телят с использованием лекарственных трав. Саранск: Мордов. кн. изд-во. 1983. - 120 с.
74. Горлов И.Ф. Совершенствуем технологию содержания коров в родильных помещениях//Степные просторы. 1979. - № 7. - С. 40.
75. Горлов-И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья. //Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 1996.-53 с.
76. Горлов И.Ф. О возможности получения экологически безопасной мясной и молочной продукции //Экология и безопасность жизнедеятельности: //Материалы Международного научного симпозиума. - Волгоград, 1997. -С. 34 - 35.
77. Гоциридзе Н., Тортладзе JI. Определение биологической ценности говядины //Зоотехния. 2001. - № 8. - С. 31 - 32.
78. Гуткин С.С. Современная оценка скота мясных пород и требования к качеству говядины //Вестник российской академии с.-х. наук. 1995. - № 1 - С. 71-75.
79. Даниленко И.А., Жгун Н.В., Бугаева A.A. Влияние протеинового питания на мясную продуктивность и качество мяса при интенсивном выращивании бычков //Животноводство. 1969. - № 11. - С. 40 - 43.
80. Данкверт С.А., Дунин И.М. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века. М.: Лесные Поляны, 2002. - 111 с.
81. Дарвин Ч. Изменение домашних животных и культурных растений. -(1868). Соч. - Т. 4. - 1951. - 844 с.
82. Демченко П.В. Повышение скороспелости крупного рогатого скота //Животноводство. 1971. -№ 1. - С. 15.
83. Демченко П.В. Биологические закономерности повышения продуктивности животных. М.: Колос, 1972. - 295 с.
84. Демченко П.В. Питание и кормление телят и молодняка крупного рогатого скота //Кормление высокопродуктивных животных /Под. ред. Я. Лабуды и П.В. Демченко. М.: Колос. - 1976. - С. 142 - 207.
85. Денисов Н.И. Методы оценки питательности рационов и нормирования кормления животных. //Животноводство. - 1957. - № 2. - С. 15.
86. Дикий Н.Т. Выращивание молодняка крупного рогатого скота на мясо в колхозах и совхозах Новосибирской области. //Как увеличить производство говядины и улучшить её качество. М., 1960. - С. 18-21.
87. Дикий Н.Т. Интенсивность роста животных и оплата корма продукцией //Исследование симментальского скота для производства говядины. М., 1972.-С. 40-47.
88. Дмитроченко А.П., Пшеничный П.Д. Кормление сельскохозяйственныхживотных. Л., 1975. - 479 с. «
89. Добрынин В.А. Экономика сельского хозяйства: Учебник для вузов. 3-е из-е. - М.: Агропромиздат, 1990. - 280 с.
90. Доропок Э.Н., Гринько М.М. Калмыцкий скот Ростовской области и пути его совершенствования //Тр. ОНИИМС, вып. 13. Оренбург, 1968. - С. 25 -29.
91. Доротюк Э.Н., Семенов В.С. Состояние и перспективы улучшения скота племзавода «Сухотинский» //Тр. ОНИИМС, вып! 13. Оренбург, 1968. -С. 21-22.
92. Доротюк Э.Н. Современное состояние скота калмыцкой породы //Проблемы мясного скотоводства. Оренбург, 1974. - С. 11 - 22.
93. ЮО.Доротюк Э.Н., Жолондзь Я.З., Проскуряков А.Н. Мясная продуктивность бычков и телок калмыцкой породы при интенсивном выращивании и откорме //Докл. ВАСХНИЛ. 1975. - № 2. - С. 80 - 83.
94. Доротюк Э.Н. Калмыцкий скот и пути его совершенствования. М.: Рос-сельхозиздат, 1981. - 143 с.
95. Доротюк Э.Н., Гуменный В. Д. Украинская мясная порода скота //Зоотехния. 1995. -№ 1. - С. 7 -10.
96. ЮЗ.Дудин С.Я. Мясное скотоводство и перспективы его развития в СССР. //Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. М., 1965. - 31 с.
97. Дудин С.Я. Мясное скотоводство. Алма-Ата.: Кайнар, 1967. - 257 с.
98. Дудин С.Я. Развивать мясное скотоводство //Экономика сельского хозяйства. М., 1971. № 2. - С. 12 - 15.
99. Юб.Дурдусов С., Аюшев А., Кектышев А., Манжиков В. Влияние нагула и откорма калмыцких бычков на качество мяса //Молочное и мясное скотоводство. 2001. -№ 6. - С. 16-19.
100. Евдокимов А.И. Принципы размещения и специализации сельского хозяйства в развитых странах //Проблемы развития и размещения АПК СССР.-М., 1987.-С. 40-42.N
101. Елеусизов К.Ж., Суербаев Р.Х. Пути увеличения производства говядины в условиях сухой степи. М., Наука и хлеб. - Вып. 8. - 1999. - С. 25 - 28.
102. О.Епифанов Г.В. Технологические аспекты формирования мясной продуктивности и качества говядины //Тез. докл. Всесоюзн. научно техн. конф. -М., 1988.-С. 3-4.
103. Епифанов Г.В., Агаев Ю.М., Закачерин А.Ф. Производство говядины в нечерноземной зоне РСФСР //Зоотехния. 1990. - № 7. - С. 53 - 55.
104. Еременко В., Каюмов Ф. Состояние и перспективы развития племенной базы мясного скотоводства Оренбуржья //Молочное и мясное скотоводство. 2002. -№ 6. - С. 9 -11.
105. Есенгалиев А.К. Эффективность выращивания молодняка казахской белоголовой породы и мандолонгских помесей /Тез. докл. XI межреспубликански науч. практ. конф. молодых ученых и спец. - Оренбург, 1992. - С. 97-98.
106. Есенгалиев А.К. и др. Продуктивные качества молодняка казахской белоголовой породы и мандолонгских помесей //Тр. ВНИИМС /Технология производства говядины в мясном скотоводстве. Оренбург, 1992. - С. 120 -125.
107. Есенгалиев А.К., Аубекеров С.Х. Убойные качества молодняка казахской белоголовой породы и мандолонгских помесей //Тез. докл. III межрегион, науч. практ. конф. молодых ученых и спец. - Бишкек. - 1992. - С. 36.
108. Есенгалиев А.К. Качественные показатели шкур бычков и кастратов //Тез. докл. XII мерегион. научн. практ. конф. молодых, учен, и спец. - Оренбург, 1993. - С. 81.
109. Есенгалиев А.К. Некоторые качественные показатели говядины чистопородного и помесного молодняка // Тез. докл. XII межрегион, научн. практ. конф. молодых.' учен, и спец. - Оренбург, 1993. - С. 11 - 12.
110. Есенгалиев А.К. эффективность выращивания казахского белоголового молодняка и полукровных помесей с мандолонгской породой // Тез. докл. XII мерегион. научн. практ. конф. молодых, учен, и спец. - Оренбург, 1993.-С. 9-10.
111. Есенгалиев А.К. Эффективность промышленного скрещивания мандолонгской и казахской белоголовой пород//Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1994. - 19 с.
112. Жолондзь Я.З., Тонкошкурова H.H. Экономика выращивания телят при безотъемоном их содержании под мясными коровами. В кн.: «Экономикаспециализированного мясного скотоводства». М.: Россельхозиздат. 1974. -221 с.
113. Жолондзь Я.З., Щавелев Н.С. Опыт интенсификации специализированного мясного скотоводства //Тр. Всесоюз. НИИ мясн. скотоводства. 1977. - Т. 22.-Ч. 2.-С. 17-20.
114. Заверюха А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России //Зоотехния, 1995. № 1. - С. 2 - 7.
115. Заверюха А.Х., Бельков Г.И. Повышение эффективности производства говядины. М.: Колос, 1995. - 286 с.
116. Заверюха А.Х. Методы интенсификации производства экологически чистой говядины в мясном скотоводстве //Автореф. дисс. . доктора, с.-х. наук. Оренбург, 1995. - 46 с.
117. Заверюха А.Х., Бельков Г.И. Повышение эффективности производства говядины. М.: Колос, 1995; - 287 с.
118. Заднепрянский И.П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для использования говядины //Автореф. дисс. . доктора, с.-х. наук. Новосибирск, 1993. - 50 с.
119. Заднепрянский И.П., Гурнов М.А. Мясной скот породы обрак в белгородской области //Зоотехния. 2002. - № 7. - С. 20 - 24.
120. Иванов М.Ф. О методах племенной работы. Избранные соч., т. I. М., 1949. - С. 205.
121. Иванов М.Ф. Избранные сочинения. Сельхозгиз. 1949. - т. 2. - 509 с.
122. Иванов М.Ф. Избранные сочинения. Т. 3. - М.: Сельхозиздат. - 1950. - С. 33-40.
123. Иванов М.Ф. Породы и корм. Полное собрание сочинений. М.: Колос, 1963. - т. I.-С. 50-81.
124. Ильина З.М. К вопросу совершенствования структуры производства АПК Витебской области //Проблемы развития Агропром. комплекса Витебской обл. Минск, 1989. - С. 46 - 52.
125. Исаков Б.Ш. Экономическая оценка эффективности производственных типов хозяйств и отраслей сельскохозяйственного производства. Сб. тр. //Проблемы земледелия, растениеводства и животноводства в степном регионе. Оренбург, 1997. - С. 598 - 604.
126. МЗ.Калачев Ф.В. Экономическое обоснование рациональных сроков отелов крупного рогатого скота в молочно-мясных совхозах Чкаловской области. //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Чкалов, 1940. - 21 с.
127. Калашников А.П. Организация полноценного кормления молочного скота в Сибири. //Тр. Сибирского научн. исслед. и проектно - технологического института животноводства. - Вып. 19. - 1974. - С. 3 - 14.
128. Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.Н. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие. М.: Агропромиздат, 1985. - 352 с.
129. Калинин Г.Ю., Долгаев С.М. Эффективность выращивания и откорма бычков разных генотипов //Зоотехния. 2001. - № 1. - С. 32.
130. Кальнаус В. Особенности роста помесного и чистопородного молодняка //Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 5. - С. 17 - 22.
131. Кандыба В.Н. Резервы повышения эффективности производства говядины //Животноводство. 1979. - № 10. - С. 19 - 20.
132. Кандыба В.Н. Совершенствую организацию и технологию производства говядины //Животноводство. 1981. - № 6. - С. 21 - 23.
133. Карташев Л.П. Контрольное оборудование для машинного доения коров. -М.: Россельхозиздат, 1983. 96 с.
134. Качур Д.В. Тканевое дыхание и содержание некоторых компонентов углеводно-фосфорного обмена в ткани яичников в норме и при нарушении их функций у телок//Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Львов, 1976. - 26 с.
135. Каюмов Ф.Г. Состояние и пути совершенствования скота калмыцкой породы в зонах сухих степей и полупустынь //Автореф. дисс. . доктора, с.-х. наук. Оренбург, 1997. - 50 с.
136. Кисловский Д.А. Интенсивность роста телят в молочный период в зависимости от питания и породы //Тр. IV съезда зоотехников, 1930. С. 50 - 55.
137. Клявинь Я. Преимущества круглогодовых отелов //Молочное и мясное скотоводство. 1963. -№ 10. - С. 15-16.
138. Кобцев М.Ф. Повышение мясной продуктивности чёрно-пёстрого скота Сибири /Яр. Новосибирского СХИ. 1974. - Т. 76. - С. 80 - 90.
139. Кондерский М., Петрушко С., Шляхтунов В. Формирование мясной продуктивности у выбракованных коров при нагуле //Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 4. - С. 18 - 20.
140. Конников А.Г. Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. М.: Пищепромиздат, 1960. - 64 с.
141. Концепция развития сельского хозяйства в районах целинных и залежных земель российской Федерации на 1995 2005гг. - М., 1994. - С. 10 - 14.
142. Коптелов А.И. Влияние концентратной подкормки в подсосном периоде на последующее развитие мясности молодняка казахской белоголовой породы. //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1973. - 23 с.
143. Косилов В., Скибин Н., Сенцов В., Буравов А. О формировании мясной продуктивности симменталов. //Молочное и мясное скотоводство. 2001. -№3.-С. 22-23.
144. Коханов А.П. Теоретические и практические основы совершенствования продуктивных и технологических качеств скота молочных пород Нижнего Поволжья //Автореф. дисс. . доктора, с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 53 с.
145. Красильникова Т., Рындина В., Гулюк В. Модификация метода проведения гидролиза при определении содержания триптофана и оксипролина в мясе //Мясная индустрия СССР. 1968. - № 12. - С. 11 - 12.
146. Краус В.Х. Эффективность использования кукурузной зерностержневой массы при выращивании бычков на мясо // Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Новосибирск, 1992. - 22 с.
147. Крылов В.М., Сосновская A.M. Кормление молодняка крупного рогатого скота. Л.: Колос, 1964. - 126 с.
148. Кряков И.Г. Размещение и специализация сельскохозяйственного производства области. М.: Экономика, 1974. - 86 с.
149. Кулешов П.Н. Теоретические работы по племенному животноводству. М.: Сельхозгиз, 1947. - С. 86 - 124.
150. Кулешов П.Н. Влияние питания на формы тела животного и характер продуктивности. Избранные работы. М.: Сельхозгиз, 1949. С. 29 - 37.
151. Кулиев Т.М. Мясная продуктивность бычков чёрно-пёстрой породы в зависимости от уровня кормления //Научню техн. бюлл. /СибНИПТИЖ. -1979.-Вып. 30.-С. 38.
152. Курцев Н.В., Ирсултанов А.Г. Влияние зоогигиенических параметров на живую массу бычков кастратов и телок //Сб. научн. тр. ВНИИ мясного скотоводства. - Оренбург, 1993. - С. 76 - 81.
153. Кушнер Х.Ф. Состав крови яков, крупного рогатого скота и гибридов в связи с гетерозисом //Докл. АН СССР. 1938. -т.19. - № 13. - С. 197 - 200.
154. Кушнер Х.Ф. Некоторые итоги исследований эффективности межпородных скрещиваний животных //Известия АН СССР, 1956. № 4. - С. 149 -156.
155. Ланина A.B. Опыт повышения мясной и молочной продуктивности скота казахской белоголовой породы в совхозе «Карагандинский». В кн.: «Передовой опыт в животноводстве Казахстана», Сельхозгиз, 1957. 143 с.
156. Ланина A.B. Формирование мясных качеств крупного рогатого скота //Доклад, обобщающий научные труды, представленные к защите на соик. учен. степ, доктора с.-х. наук. М., 1962. - С. 51 - 62.
157. Ланина A.B. Биоморфологические особенности крупного рогатого скота мясных пород и факторы их формирования //Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. М., 1965. С. 18-20.
158. Ланина A.B., Лигай В.М. Биологическая ценность мяса и жира крупного рогатого скота в зависимости от породы и возраста //Докл. ВАСХНИЛ. -1970. -№ 1.-С. 21 -23.
159. Ланина A.B. Мясное скотоводство. М.: Колос, 1973. - 280 с.
160. Левантин ДЛ. Влияние уровня питания на рост, развитие и мясную продуктивность молодняка симментальской породы. //Советская зоотехния. -1950. № 11.-С.6-8.
161. Левантин ДЛ. Использование промышленного скрещивания для повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота //Новое в разведении и кормлении сельскохозяйственных животных. М., 1961. - С. 26 - 36.
162. Левантин ДЛ. Мясная продуктивность крупного рогатого скота //Скотоводство. 1961. т. I. - С. 28 - 29.
163. Левантин Д.Л. Современные тенденции и пути увеличения производства говядины и улучшения её качества. Племенная работа с мясными породами крупного рогатого скота. М.: Колос, 1968. - 112 с.
164. Левантин Д.Л., Смирнов Д.А., Ткаченко А.Г. Два сезона отела в мясном скотоводстве //Животноводство. 1969. - № 10. - С. 12.
165. Левантин ДЛ., Епифанов Г.В., Самохина Р.Ф. Формирование мясной продуктивности и качество мяса у молодняка крупного рогатого скота при•различных системах выращивания и откорма //Тр. ВИЖа. М.: Колос, 1973 -т. 35.-С. 79-86.
166. Левантин ДЛ. Увеличение производства говядины важное звено реализации программы «Мясо» //Зоотехния. - 1990. - № 3. - С. 48- 53.
167. Левантин ДЛ. Структурные изменения по использованию пород в скотоводстве //Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 1. - С. 2 - 6.
168. Левахин В.И., Беломытцев Е.С. Проблемы и пути совершенствования технологии мясного скотоводства //Организация и технология производства говядины /Сб. научн. тр. ВНИИМС. Оренбург, 1987. - С. 3 - 5.
169. Левахин В.И. Биотехнологические приемы повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота //Научнн. тр. Дубровицы, 1990.- С. 49 52.
170. Левахин В.И. Научные основы повышения энергетической ценности и продуктивного действия основных кормовых средств сухостепной зоны Южного Урала при производстве говядины. //Автореф. дисс. . доктора, с.-х. наук. Оренбург, 1996. - 47 с.
171. Левахин В.И., Харламов А., Ваншин. В. Зависимость качества мяса бычков от структуры рациона в летний период //Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 2. - С. 21 - 22.
172. Леушин С.Г. Разработка технологий мясного скотоводства и производства говядины применительно к зональным особенностям различных районов страны //Развитие молочного и мясного скотоводства в СССР. М.: Колос- 1970.-С. 202-206.
173. Леушин С.Г. Типовые рационы для откорма бьшков кастратов мясных пород в летний период //Тр. Оренбургского ВНИИМС, 1970. - Вып. 14. - С. 155- 167.
174. Леушин С.Г., Герасимов Б.Л. Как кормить мясной скот//Сельское хозяйство России. 1975. - № 1. - С. 8 - 10.
175. Леушин С.Г. Научные основы специализации мясного скотоводства //Сельское хозяйство России. 1977. - № 3. - С. 23.
176. Леушин С.Г. и др. Технология мясного скотоводства. Челябинск.: Юж.-Уральск, кн. изд-во, 1977. - 123 с.
177. Леушин С.Г. Мясному скотоводству рациональную технологию //Животноводство, 1978. № 3. - С. 24 - 26.
178. Линник В., Бойко А., Салконников Г. Интенсивный откорм бычков молочных пород//Животноводство. 1980. -№ 12. - С. 48.
179. Лискун Е.Ф. Результаты опытов по обильному кормлению молодняка крупного рогатого скота //Проблемы животноводства. 1932. - № 2. - С. 15.
180. Лискун Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных. М.: Сельхозгиз, 1933.-310 с.
181. Лискун Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота //Проблемы животноводства. 1933. - № 1. - С. 18-27.
182. Лискун Е.Ф. Выращивание молодняка крупного рогатого скота мясомолочного и мясного типов //Выращивание молодняка крупного рогатого скота. 1939.-С. 18-21.
183. Лискун Е.Ф. Выращивание молодняка крупного рогатого скота мясомолочного и мясного типов. Избранные труд. М.: Сельхозгиз. - 1961. - 154 с.
184. Ляпин O.A. Применение кормовых добавок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продукции при производстве говядины //Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 1996. - 54 с.
185. Мазуровский Л.З. и др. Некоторые селекционно-генетические показатели помесных и чистопородных бычков, участвующих в создании новой мясной породы //Тр. ВНИИМС/ Проблемы мясного скотоводства. Оренбург. -1994.-С. 13-16.
186. Мазуровский Л.З., Литовченко В.Г. Создание нового мясного типа скота симментальской породы //Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. 2000. - № 5. - С. 34 - 36.
187. Макаев Ш.А. Создание и методы совершенствования казахской белоголвой породы и её комолого типа на Юго-Востоке //Мясное скотоводство и перспективы его развития /Тр. ВНИИМСа Оренбург, 2000. - С. 411 - 425.
188. Макаев Ш.А., Фомин Н.В. Селекция мясного скота в племзаводе "Красный октябрь" //Мясное скотоводство и перспективы его развития /Тр. ВНИИМСа Оренбург, 2000. - С. 345 - 351.
189. Макаев Ш.А. Методы совершенствования казахской белоголовой породы и создание её комолого типа //Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 2002. - 43 с.
190. Малигонов A.A. Об инфантилизме, неотении и хроническом исхудании у сельскохозяйственных животных //Тр. Кубанского СХИ. Кубань, 1925. -С. 28 - 29.
191. Малигонов A.A. О скорости весового роста животного организма в разные периоды в связи с величиной растущей массы //Тр. Кубанского СХИ. -1925.-С. 10-15.
192. Маслянко Р.П. Изучение белков сыворотки крови крупного рогатого скота в онтогенезе. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных и формирование их продуктивности. - Киев, 1966. - 105 с.
193. Матибрагимов Н.К. Эффективность различных технологий нагула и откорма бычков симментальской породы в предгорной зоне Узбекистана //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Ташкент, 1995. - 19 с.
194. Мацкевич В.В. Мясное скотоводство и разведение скота породы санта-гертруда. М.: Колос. 1968. - 98 с.
195. Мацко Б. Характеристика телочек разных генотипов по мясной продуктивности //Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 6. - С. 30 - 31.
196. Мелехов Н.П. Особенности роста и мясной продуктивности бычков симментальской породы и помесей с голштинами при различных технологиях содержания в условиях Нижнего Поволжья //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1998. - 23 с.
197. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота /ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. М., 1977. - 21 с.
198. Методика определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно конструкторских работ, новой техники изобретений и рационализаторских предложений /МСХ СССР, ВАСХНИЛ. М., 1983. - 85 с.
199. Методические рекомендации по изучению поведения с.-х. животных /ВНИИРГЖ. Л., 1975. - Вып. 1. - 57 с.
200. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота. /ВНИИМС. Оренбург, 1984. - 58 с.
201. Милосердов В.В. Оптимальное размещение государственных заготовок. -М.: Колос. 1971.-280 с.
202. Милосердов В.В., Беспахотный Т.В. Региональное планирование развития сельского хозяйства. М.: Экономика, 1982. - 216 с.
203. Милошенко В., Глебов П., Удовыдченко И. Мясное скотоводство Ставрополья //Молочное и мясное скотоводство. 2002.'- № 8. - С. 14 - 15.
204. Мункоев К.Т., Рагитов М.И. Мясное скотоводство Сибири //Земля сибирская, дальневосточная. - 1978. - № 2. - С. 34 - 35.
205. Назаренко В.И., Андреева Н.М. Принципы и факторы размещения и специализации сельскохозяйственного производства США. М.: ВНИИТЭ-ИСХ, 1973.-60 с.
206. Никитин В.П. Частное животноводство. М.: Сельхогиз, 1953. - 154 с.
207. Нормаев М.В. Калмыцкий скот. Элиста, 1970. - 112 с.227.0бухович B.C. и др. Некоторые аспекты производства говядины на откормочных площадках //Сб. тр Всесоюзного НИИ животноводства. 1978. - Т. 19.-С. 37-39.
208. Обухович B.C., Коган М.М., Руденко Н.П., Багрий Б.А. Пути повышения эффективности мясного скотоводства. М., 1980. - 49 с.
209. Ощинеко A.M. Специализация сельскохозяйственного производства. Киев.: Наукова думка. - 1973. - 292 с.
210. Павлов И.П. Двадцатилетний опыт объективного изучения высшей нервной деятельности /поведение животных/. М.: Медгиз, 1951. - 505 с.
211. Пальмин В.В., Миндлина Д.С., Шахназарова М.Ш. Метод определения белковой питательной ценности мяса и применение его при исследовании белковой питательной ценности мяса и применение его при исследовании говядины //Тр. ВНИИМПа. 1953. - Вып. 5. - 96 с.
212. Плохинский H.A. Биометрия. М.: Изд-во МГУ , 1969. - 365 с.
213. Подоба Е. Развитие и продуктивность коров в зависимости от времени года их рождения //Молочное и мясное скотоводство. 1958. - № 5. - С. 10.
214. Полунин А. Интенсивный откорм и организация мясного скотоводства в специализированных хозяйствах //Животноводство. 1969. - № 9. - С. 5 - 6.
215. Попова JI.H. Ускоренное выращивание шортгоризированного молодняка на мясо //Тр. Уральского НИИ сельского хозяйства. Свердловск, 1959. - т. 1.-С. 28-30.
216. Прахов Л.П. Откорм молодняка казахской белоголовой породы и помесей красной степной породы //Как увеличить производство говядины и улучшить её качество. М., 1960. - 211с.'
217. Прахов Л.П., Макаев Ш.А. План селекционно-племенной работы с крупным рогатым скотом казахской белоголовой породы племзавода им. Димитрова на 1968 1972 гг. - Рукопись, Оренбургский НИИМС. - 1968. - 28с.
218. Прахов Л.П., Чернов Г.А., Белик В.Ф. Молочность коров мясных пород. Проблемы мясного скотоводства //Тр. ВНИИМС. Вып. 15. - ч. I. - Оренбург, 1970.-С. 26-30.
219. Прахов Л.П. План племенной работы с крупным рогатым скотом казахской белоголовой породы в РСФСР на 1970 1975 гг. - Оренбург, 1972. - 32 с.
220. Прахов Л.П. Казахская белоголовоая порода скота. Челябинск.: ЮжноУральское книжное издательство, 1975. - 149 с.
221. Прахов Л.П. Задачи по совершенствованию казахской белоголовой породы //Проблемы мясного скотоводства/Тр. т. 18. Оренбург, 1975. - С. 3 - 19.
222. Прахов JI.П. Рекомендации по повышению качества говядины //Одобрены Всесоюзным совещанием по повышению качества говядины, свинины и баранины. М.: Тип. ВАСХНИЛ, 1980. - 69 с.
223. Прахов Л.П. Интенсификация отрасли в новых районах мясного скотоводства //Молочное и мясное скотоводство. 2000. - № 5. - С. 10 - 23.
224. Прищак Г.И. Технология огораживания культурных пастбищ для мясного скота // Проблемы мясного скотоводства / Труды. Вып. 17. - Оренбург, 1976.-С. 241-245.
225. Пшеничный П.Д. Нагул местного молодняка в зоне сухой степи Юго-Востока СССР //Проблемы животноводства. 1934. - № 3. - С. 8.
226. Пшеничный П.Д. О правилах по выращиванию молодняка крупного рогатого скота //Животноводство. 1954. № 9. - С.122-123.
227. Пшеничный П.Д. Основы учения о воспитании сельскохозяйственных животных. Киев.: Изд-во АН СССР. - 1955. - 108 с.
228. Пшеничный П.Д. Проблемы роста и развития сельскохозяйственных животных //Животноводство. 1962. - № 3. - С. 32.
229. Рагимов М.И. Качество говядины в зависимости от возраста убоя молодняка, условий кормления и содержания // Производство говядины на промышленной основе в Сибири. М., 1982. - С. 42-45.
230. Ранделин A.B. Разработка методов рационального использования скота ге-рефордской породы при чистопородном разведении и вводном скрещивании. //Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 1977. - 53 с.
231. Ростовцев Н.Ф. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. М.: Сельхозиздат. - 1951. - 186 с.
232. Ростовцев Н.Ф. Влияние выращивания телят в неотапливаемых помещениях на развитие у них высокой продуктивности //Советская зоотехния. -1952.-№2.-С. И.
233. Ростовцев Н.Ф. Теоретические и практические основы производства мяса. М., 1955.- 130 с.
234. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Выращивание на мясо молодняка крупного рогатого скота основных пород СССР. // Докл. ВАСХНИЛ, 1966. № 2. - С. 28-34.
235. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1971. - 270 с.
236. Рябов Р.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1977. - 22 с.
237. Садовская Н.П. Влияние различных типов и уровней питания на структуру слизистой оболочки пищеварительного тракта телят // Тр. СибНИПТИЖа. -Вып. 15. Новосибирск, 1961.-С. 15-20.
238. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. -Киев, 1961.- 182 с.
239. Свечин К.Б. Кормление и откорм животных. В кн.: "Производство говядины и свинины". Киев,: "Урожай", 1971. С. 80-91.
240. Свечин К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных. -Киев.: "Урожай", 1976. 246 с.
241. Свиридова Т.М. Совершенствование системы кормления молодняка мясного скота на основе закономерности обмена веществ, энергии и формирования мясной продуктивности //Автореф. . доктора с.-х. наук. Оренбург, 1996.-47 с.
242. Северов В., Смирнов Д., Овчинников В. Мясное скотоводство в новых районах // Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 5. - С. 14-17.
243. Семенов В.А. Влияние уровня питания на состав крови крупного рогатого скота. Докл. ТСХА. Вып. 2, 1949. - С. 140-146.
244. Семенов B.C. Хозяйственно-биологические особенности коров разных типов калмыцкой породы //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1972.-28 с.
245. Сергеев A.M. Мясная продуктивность бестужевского скота и его помесей с породами шароле, киан и конвертер в условиях промышленного комплекса "Юматовский" //Тр. Всесоюз. НИИ мясн. скотоводства. Оренбург, 1979. -т. 24. - С.39-42.
246. Сечин В.А., Беломытцев Е.С., Местешов Г.С. Биоконверсия питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию при разных системах выращивания и откорма бычков//Зоотехния. -2001. -№ 3. С. 12-15.
247. Сидихов Т.М. Эффективность использования различных технологий выращивания и откорма молодняка казахской белоголовой породы в условиях зоны полупустыни // Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 2001. -24 с.
248. Сидорова В.П. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков-кастратов различных пород в зависимости от условий содержания // Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. -Жодино. 1979. - 23 с.
249. Сизов Ф.М. Сокращение потерь мясной продукции при технологических стрессах в период выращивания и реализации скота // Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук Персиановка, 1991.-21 с.
250. Сизов Ф.М., Левахин В.И. Коррекция стрессов у молодняка крупного рогатого скота. Оренбург, 1999. - 242 с.
251. Сизов Ф.М., Левахин В.И. Мясная продуктивность бычков красной степной породы в зависимости от возраста постановки их на откормочную площадку //Коррекция стрессов у молодняка крупного рогатого скота. -Оренбург, 1999. С. 60-94.
252. Сильяндер A.A. О влиянии температурного режима при выращивании животных на их лактационные способности. М.: "Природа", Изд-во АН СССР, 1,1948.-С. 100.
253. Сиротский А. Слагаемые рентабельности //АПК: Экономика, управление. -1997.-№ 10.-С. 46-50.
254. Слоним А.Д. Физиология терморегуляции и термической адаптации сельскохозяйственных животных. М. - Л.: Наука, 1965. - 85 с.
255. Смирнов Д.А. О сезонах отела в мясном скотоводстве //Молочное и мясное скотоводство. 1971. -№ 2. - С. 5-7.
256. Смирнов Д.А., Глобов П. и др. Репродуктор шаролезского скота //Молочное и мясное скотоводство. 1973. - № 10. - С. 6-7.
257. Смирнов Д.А., Бугрим Л.Н. Производство говядины на основе интеграции молочного и мясного скотоводства //Зоотехния. 2001. - № 3. - С. 26-28.
258. Смирнов Д.А. Шаролезский скот Франции //Зоотехния. 2001. - № 12. - С. 25-26.
259. Смородинцев И.А. Биохимия мяса. М.: Пищепромиздат, 1952. - 68 с.
260. Снепп Р. Мясное скотоводство. М.: Изд. IV, Изд-во иностранной литературы, 1956. -122 с.
261. Солдатов А.П. Воспроизводство стада. В кн.: "Практические советы скотоводу". М.: Россельхозиздат, 1964. - С. 81-86.
262. Солдатов А.П., Поляков П.Е., Мельников В.М. Воспроизводительные способности быков. М.: Россельхозиздат, 1989. - 186 с.
263. Солошенко В.А. Уровень энергии и протеина в рационах бычков //Животноводство. 1985. - № 6. - С. 46-47.
264. Солошенко В.А. Концепция развития мясного скотоводства в Сибири //Зоотехния. -2001. -№ 11. -С. 10-13.
265. Спека С. Создание и использование помесного мясного скота на Украине //Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 8. - С. 32-34.
266. Старцев Д.И. Методы создания и совершенствования палево-пестрого скота в СССР. М.: Сельхозгиз, 1956. - 75 с.
267. Стенькин Н.И., Лифанов П.М., Малышев A.A. Продуктивность бестужевских бычков разных линий //Зоотехния. 2001. - № 8. - С. 5-6.
268. Стойков П. Изследование на влияние то на различии технологични варианты на открыта площадки при угояване на телята от българского симмен-тальско говедо //Животновъ. дни науки. 1998. -Т XXV. -№ 3. - С. 3-10.
269. Суербаев Р.Х. Совершенствование технологий производства говядины Западно-Казахстанской области //Тезисы докладов на XIV региональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1995.-С. 17.
270. Суербаев Р.Х. Пути увеличения производства говядины и повышения эффективности мясного скотоводства в условиях Западного Казахстана //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1996. - 25 с.
271. Тамаровский В.М. Экономическое обоснование сезонности сроков отела коров в мясном скотоводстве. В кн.: "Мясной скот юга России", Элиста.: Калмыцкое книжн. изд-во, 1971. 154 с.
272. Теплов В.П. Мясному скотоводству рентабельность //Земля сибирская, дальневосточная. - 1987. - № 1. - С. 38-41.
273. Тихонов В.А., Лезина М.Л. Агропромышленный комплекс: пропорциональность развития //Подписная научно-популярная сер. "Экономика". -1986. -№4.-24 с.
274. Троицкий И.А. Физиология и гигиена кожи сельскохозяйственных животных. М.: Сельхозгиз, 1948. - 240 с.
275. Трофимов А.Ф., Шалак М.В., Портная Т.В. Мясная продуктивность бычков на откорме и качество говядины //Зоотехния. 2001. - № 11. - С. 30-31.
276. Трофимовский В.А. Крупный рогатый скот Туркменистана и пути его улучшения. Ашхабад.: Изд-во АН ТССР, 1951. - 92 с.
277. Туракулов 3., Маматкулов А., Валиев Р. Влияние сроков доращивания бычков на их продуктивность при откорме. //Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 7. - С. 8-10.
278. Удовенко Л.Ф. Анализ экономической эффективности отелов коров в различные сезоны года в условиях Курганской области. //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. М., 1959. - 19 с.
279. Уразгулов К.Н. Влияние разных методов нагула и откорма скота на мясную продуктивность и экономическую эффективность производства говядины в условиях Западного Казахстана //Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук. Пер-сиановка. - 1988. - 24 с.
280. Федоров В.И., Матвеев М.Г. Развитие телят разных сезонов рождения //Сб. студенческих научных работ. Оренбургский СХИ, вып. 4. - 1963. - С. 22 -23.
281. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных. М.: Колос. -1973.-272 с.
282. Фомичев Ю.П. Регуляция мясной продуктивности сельскохозяйственных животных. М.: Россельхозиздат, 1988. - 176 с.
283. Харламов А., Ирсултанов А. Продуктивность бычков разных пород при откорме на барде //Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 1. - С. 9 - 11.
284. Хэммонд Д.Х. Рост и развитие мясности у овец. М.: Сельхозгиз. - 1937. -125 с.
285. Хенджес Д.Ф., Хаус Д.Р. Молочная продуктивность. В кн.: "Скрещивание в мясном скотоводстве" М.: Сельхозгиз. - 1965. - 218 с.
286. Цирельсон М.Б., Керов М.А. Влияние повышенного питания на изменение мясных качеств животного //Мясная индустрия СССР.-1952.-№ 2.-С. 10-11.
287. Чепурнов И.А. Планувания тваринниитва.-Изд. Киев.: Урожай 1969. 271с.
288. Черекаев A.B. Организация сезонных отелов //Молочное и мясное скотоводство. 1969.-№ 11. - С. 9.
289. ЗЮ.Черекаев A.B. Выращивание телят в : мясном скотоводстве //Животноводство. 1970. - № 8. - С. 86 - 91.
290. Черекаев A.B. Организация и технология специализированного мясного скотоводства. М.: Колос, 1971. - 142 с.
291. Черекаев A.B. Технология специализированного мясного скотоводства. -М.: Колос, 1971.- 142 с.
292. Черекаев A.B. Технология специализированного мясного скотоводства. -М.: Колос, 1975.-288 с.
293. Черекаев A.B., Левантин Д.Л. Пути повышения качества говядины //Молочное и мясное скотоводство. 1976. - № 2. - С. 8 - 9.
294. Черекаев A.B. Состояние и проблемы дальнейшего развития скотоводства на промышленной основе //Молочное и мясное скотоводство. 1976. - № 6. -С. 16-19.
295. Черекаев A.B. Эффективность производства говядины в мясном скотоводстве при разных методах выращивания молодняка на мясо. "Племенная работа с мясными породами крупного рогатого скота". М.: Колос. - 1988. -102 с.
296. Черекаев A.B., Черекаева И.А. Технология специализированного мясного скотоводства. М.: Агропромиздат, 1988. - 271 с.
297. Черекаев A.B. Актуальные вопросы развития мясного скотоводства //Зоотехния. 1989. - № 5. - С. 2 - 10.
298. Черекаев A.B. Этология основа технологии мясного скотоводства //Зоотехния. - 1995. - № 6. - С. 16 - 19.
299. Черекаев A.B. "Зоотехническая наука России в 1999 году //Зоотехния. -2000. № 3. - С. 2 - 3.
300. Черекаев A.B. и др. Мясное скотоводство России //Зоотехния. 2000. -№ 11.-С.2-6.
301. Черекаев А., Бельков Г. Состояние мясного скотоводства и перспективы его развития //Молочное и мясное скотоводство. 2001. - № 3. - С. 3 - 5.
302. Черетских В.М. Изменение показателей качества мяса молодняка чёрно-пёстрой породы в зависимости от возраста и уровня кормления //Сб. науч. тр. MB А. 1976. - Т. 82. - С. 84 - 89.
303. Черкащенко И.И. Как увеличить производство говядины. М.: Россель-хозиздат, 1963. - 226 с.
304. Черкащенко И.И., Котеев В. Резервы производства говядины в черноземной зона //Молочное и мясное скотоводство. 1976. - № 4. - С. 3 - 5.
305. Черников В.А. Эффективность производства говядины в зависимости от сезона отела коров в мясном скотоводстве: Дисс. . канд. с.-х. наук. -Оренбург, 1974.-С. 111 120.
306. Чирвинский Н.П. Развитие костяка у овец и крупного рогатого скота во вторую половину эмбриональной жизни и в постэмбриональный период. М., 1891.-80 с.
307. Чирвинский Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте //Избран, соч., т. I, М., 1949.-С. 285-313.
308. Чирвинский Н.П. О питании животных. Избран, соч. М.: Сельхозгиз, 1951. - т. 2. - С. 217 - 218.
309. Шевченко Д.И. Липидный обмен и резистентность телят при выращивании на открытом воздухе //Молочное и мясное скотоводство. 1990. - № 5. - С. 37-39.
310. Шилов А. Мясная продуктивность симментал монбельярд-голштинского скота //Молочное и мясное скотоводство. - 2001. - № 1. - С. 25 - 27.
311. Шмиголь Л.П. Экономическая эффективность оптимизации размещения и специализации сельскохозяйственного производства //Экон. эффективность интенсификации пр-ва сах. свеклы. Киев, 1989. - С. 42 - 46.
312. Шляхтунов В.И. особенности формирования и методы повышения мясной продуктивности молодняка разных пород крупного рогатого скота //Автореф. дисс. .доктора с .-х. наук. -Жодино, 1984. 34 с.
313. Штейман С.И. выращивание телят в неотапливаемых помещениях. Кост-рамская область. М.: Колос. - 1947. - 56 с.
314. Эрнст JI.K., Шичалин A.B. Интенсификация производства говядины //Животноводство. 1987. - № 9. - С. 15-18.
315. Эрнст Л.К., Шичалин A.B. Интенсификация и повышение эффективности производства молока и мяса //Интенсификация производства молока и мяса /Тр. ВАСХНИЛ. М., 1988. - С. 3 -18.
316. Юдин М. Этологическая характеристика молодняка симментальской породы //Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 1 - С. 36 - 39.
317. ЯкоБлев B.C. Способ выращивания телят мясных пород //Авторское свидетельство № 1496748. 1989.
318. Яковлев B.C. Научное и практическое обоснование технологии интенсивного выращивания и откорма крупного рогатого скота //Автореф. . дисс. доктора с.-х. наук. Оренбург, 1995 - 54 с.
319. Baker R. Simmental crossbreeding in North America //Simmental Shild. 1978, Oct. - P 75 - 85.
320. Baker B. Brallmousin and aimbrasin//intern. Limousin Journal. 1982. - Vol. 12.-N3.-P.- 132-376.
321. Basilev J. Der Tihtiud einer truher Zulassung auf die Letetung von Färsen des Bulgrischen Simmerkaler Rindes. (VR Bulg) Ztvotnovodni wanid, Sofija. 1976. 5. 15-23. Add., 4 Tab., 13 Lit.
322. Bracher Jacob A. Die Flaitung und Zucht der Simmentalerrase in Westen der USA //Simmentaler Fleckvieh. - 1987. - N 4. - S. 24 - 38.
323. Butter O.D. a.o. Factora contributiong to the difference in dressing percentage between hereford and brahman x Hereford steers. J. Animal Scl., 1956, 15. N 2.
324. Butler O.D. a.o. The relation of conformation to carcass traits. J. Anim. Sei., V. 16.-N 1, 1957.
325. Coller F. Alkalbetermin beim, Rind ans betrillewiriachak Mcher Sicht, Tro-rauchter, 1967, 19, 15.
326. Carrol F.D. a.o. Brahman-Hereford crossbreeds and Herefords-gains Carcass yields and carcass differences, J. Anim. Sei., V. 14. N 1., 1985.
327. Gracham C.E., Smith F.P. L. Biolog. Ghem, 1974, V. 168. N 711.
328. Fredeen H.T. Breeding prorrammes for a commercial cow-callherd //Veter. Clim. N. America. 1983. - p. 103 - 117.
329. Grown R.M., Damon R.A. The value of the 12 th ribcut for measuring deet carcass yields and meet quality/J. Anim. Sei., V. 19. N 1., 1960.
330. Harrington G., Romery R.W. The yields of wholesale cuts on grass and in yards, J. Agric. Sei., V. 53. N1. - 1959.
331. Harrison A. In zero grazing the answer. Dairy Farmer, 1970. 17.-3.
332. Havatad K.M., Doorhdos D.E., Feress D.D. Production efficiences of range froge intake of Hereford and crossbrees cows //Herbivore nuttion research. -1987.-P. 175- 176/
333. Hewitt A.C. Appraisal of beef carcasses methods to determihe quality. J. Agric. -V. 58.-N5.- 1960.
334. Jeats N.T. A new Metod of Jufging of Grading Beet carcasses. J. "The Pastoral Review and Grass Record". V. 69. - N 11. - 1959.
335. Logan M.A., Neuman R.E. The determination of collagen and elastin in tlessues. J. Anim. Bljchem., 1950. - V. 13. - N 104.
336. Kempe W. et al. Untereuchungeergedisst sur Geschlechtsreife weibfischer Rinde der Gebrauchakrousung von Charolaise, Fieckvieh und Hereford builen mit dem SR. Tierzucht, 1975. 29.9: 398 400.
337. Logan M.A., Neuman R.E. The determination of cottagen and elastin in tissuce. J. Agr. Biol. Chem., 1950,2, 1986.
338. Longwill A. Autumm calving for your beef herd, Nho Now Zoaland Former, 1966, 87,2.
339. Magge W.T. ao.o. Some factors affecting carcass grades in steers. J. Amin. Sei. -V. 17.-N3.- 1958.
340. Maurice E. Rev. francaiese de L*Agriculture. 1965. - N 8. - P. 6 - 18.
341. Muller R.C., Harris C.A. Control of range management. 1967, 20, 2.
342. Neuman W. et. al. Mastlelstungseracdaisse von Kreuzunga nach italienischer und anderer Fleischrassen untrer ind ustriemassiger Productions babingungen. -Tierzucht, 1976. B. 30. - S. 549 - 551.
343. Orme J.E., Cole J.W. Schiachtwert von Fleischrindbuilen. Tierzucht, 1960, H.3.5.106.
344. Raitham R. Studio di um metode per Ladeterminqzione indiretta della resain carne delle carcasse di qiovani da macello. Ann. Sperim. agrar., 13, N 2. 1959.
345. Wocker C. The new Zealand meat producer, 1972, 16,-41 43.
346. Wright D. Fertitity rhe forgotten factor Hereford breed J., 1975. 9.1: 46 48.
-
Суербаев, Роберт Хамитович
-
доктора сельскохозяйственных наук
-
Оренбург, 2003
-
ВАК 06.02.04
- Рост, развитие и мясная продуктивность бычков-кастратов казахской белоголовой и калмыцкой пород при различной интенсивности выращивания в условиях сухостепной зоны Западного Казахстана
- Мясная продуктивность и интерьер аулиекольских и помесных бычков в условиях Костанайской области Республики Казахстан
- Повышение эффективности использования кормов при производстве говядины в различных экологических зонах
- ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ ПУТЕМ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОРОДНЫХ РЕСУРСОВ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА СКОТА В ЗОНАХ СУХОЙ СТЕПИ И ПОЛУПУСТЫНИ
- Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка бестужевской, симментальской пород и лимузин х бестужевских помесей при выращивании и откорме в промышленном комплексе
