Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СКОТА АЛАТАУСКОЙ ПОРОДЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СКОТА АЛАТАУСКОЙ ПОРОДЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ"

ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА (ВИЖ)

На правах рукописи

САРБАГИШЕВ БЕРДИБЕК

УДК 636.271+636.2.014.033

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СКОТА АЛАТАУСКОИ ПОРОДЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

ГОВЯДИНЫ

Специальность 06. 02. 04 — Частная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат "диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

п. Дубровицы, Московской области, 1985 г.

7?'г I • ^-С ''СС ^ /С- ■ ¿с ¿-Г

' / „ г

Работа выполнена в отделе мяса н молока Киргизского ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского института животноводства I! ветеринарии.

Официальные оппоненты:

Левантнн Д. Л. — доктор сельскохозяйственных наук, профессор;

Арзуманян Е.. А. — доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель науки РСФСР; /

Багрнй Б, А. — доктор сельскохозяйственных наук, профессор.

Ведущее учреждение — Узбекский научно-исследовательский институт ж н йот н о в одет в а.

Защита диссертации состоится 198^*г.

на заседании специализированного Совета Д, 020. 16. 01 по защите дне- 1

сертацпи на соискание ученой стеленн доктора наук при Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства.

Адрес: 142015, п. Дубровицы, (Московской области, Подольского района, ВИЖ

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВИЖа. Автореферат разослан

Ученый секретарь специализированного Совета, кандидат с.-х. наук

А. И, ФИЛАТОВ

Общая характеристика* работы

Актуальность, теш, .В "Основных направлениях экономического и социального развития СССР на 1980-1965 годы я на период до 1990 хода*; принятых ХХУТ съездом партии (1981 г.) я-в Продовольственной программе, одобренной ма йогом (1ЭЙ2 г.) Пленумом ЦК КПСС, поставлена задача - обеспечить дальнейший рост производства животноводческой продугаши. Предусмотрено к концу одиннадцатой пятилетки среднегодовое производство мяса в целом по «рано довести до 17-17,5 млн. т., И? Ш гощдкны - ДО 7,8 МЛН. т. В у войной - ■ ^ ■

массе, а молока - до 97-00 млн.т. В двенадцатой пятилетке .соответственно, мяса - до 20-20,5 шш.т, и говядины - до 9,5 млн,т., молоха - до 1Ó4-I06 млн.т.

В связи с этим в Киргизской ССР таете намочены задачи по обеспечения дальнейшего роста производства продукции животноводства, В одиннадцатой пятилетке среднегодовое производство мяса планируется довести до 170 тыс.т. в удойной массе, молока - до 700 тыс.т. В двенадцатой пятилетке - соответственно до 200-210 тыс,т. и до 770-800 тыс.т. При этой объем производства говядины от общего объеме мяса Судет как. и проляе составлять 30-35

Для осуществления поставленных задач во увеличение производства говянины я удушению её качества большое значение имеет выявление споообоа в резервов элективного использования геветичео-кого потенциала разводимой породы скота с учетсы конкретных кор-мових я лрярадно-экономвческих факторов. Диссертационная работа посвящена вопросш, связанндо с решениями XXfl съезда КПСС и последующих Пленумов ЦК КПСС, Актуальность темы определяется е§ важной народно-хозяйственной значимостью, а тайке практическое реализацией намеченных рубежей по увеличение производства мяса - го' цен т Бальная научная библиотека Моек, а;:адеу|>*<

км. к. a. tiiiín?RSOoa

вядинн, пр едусмотренньос Дродовольотвенков программой СССР.

Проведенные комплексные исследования входили в государственные и региональные планы научно-исследовательских работ Киргизского ордена Трудового Красного Знамена научно-исследовательского института животноводства и ветеринария У13-1Х-Х-х1 плтиле--ток, номера госрегистрашй ьц0262Э5, 72000106, 76094247 и координировались Всесоюзным ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательским институтом яивотноводства,;..-, V

Вопросы формирования и оценки мясной продуктивности скота разных пород изучены в трудах Н.П.Чирвинского (1Э51),Е,Ф.Лиску-на (1932), Д.Л.Лввантяна (1966), Н.ф,Ростовцева, И.И.Черкадеяко (1966, 1968), А.А.Гайко (1971), 0.¡.1.Дьякова (1970). А.З.Черека-ева (1971), Б.А.Багрия (1973), У.Ц.Насырова (1973). Э.Н.Дорот-ка (1976) и многих других ученых, Что касается животных алатау-ской порода, то формирование ее иясш качеств изучено недостаточно,

И,М.Дернер, Х.Ц.Дрнальд (1070), |.Ьаа/ {1977) ТИг

нои1Ь»п (1983) и другие исследователи сообщают, что в США, ■ Англия, ГДР? Чехословакии я в других странах широко применяемся сиотеш интенсивного выращивания молодняка крупного рогато-, го окота различных дород. В нашей работа при интенсивном выращивания и откорле бычков Алатауской порода установлена их ■ шсокад скоро спелость и формирование мясной продуктивности.

Одшл из резервов увеличения производства ияса-говяданы является превышенное скрещивание молочных и молочно-ыясннх пород о быками сшешшлизировакннх мясных пород и получение о® них помесного потомства, ойдадашаго высокой еиороопелоотьв, обусловлен-

ноа явлением гетерозиса. Эта работа в широкой масштабе проводится в различных приролво-экономйчеони зонах нашей страны иза ее пределами» 3 условиях Киргизии эти вопроси пра-ллилеидого скрещивания животных алатауской порода о быками специализированных мясшх- пород: иаролезской, абердош-ангу сс кой и галловейской совершенно нэ изучались. Для горных районов;страны« особенно в условиях Киргизии, огромным резервом производства дешевок говядины является нагул крупного рогатого охота; Нами, начиная с 1953 года» , проводятся;работы по изучению эффективности нагула слота алатаусяой порода на шсокогоршх пастбищах в-различных зонах республики и выявлению закономерностей роста и-формирования мясной продуктивности в .эасиЫзлости от ороков нагула, типа травостоя и ботанического состава трав. г .

■ Важные показатели качества шкуры и товарно-технпчбокне особенности кожевенного сырья скота олатауокоН породы и его яомеоеЯ о мясными породами, выращен них в условиях высокогорья,- также не изучались, . ..

Цель и задачи исследований. Исходя из теоретичеоких предпосылок и народнохозяйственных задач увеличения производства мяоа к улучшения его качеств, ставилась цель шявить генетический потенциал .алатауской породы скота и изучить качество шкуры и кожевенного сырья чистопородных хиногких,и помесей;;полученных от скрещивания:со специализирован теми мясными породами как при ви-' рашиваиия и откор!д0, тцк и при дораиивании и иагуде на горных пастбищах^ Все эти вопроси изучались на большом поголовье (2П8 голов! в 15 сериях научно-хозяйответное опытов и многочисленных лабораторных исследованиях с учетом влияния кордовых и природных Акторов» выявления бислоппеских потенциальных возможностей с ко-

та алатауской породи и его помесей со спедаалаэ лровааядаи ияс-ндаа по род айн. Диярешвкия этих вопросов йшш поставлена зада-» чи! ■ .''■ ' '"V ■ ■' ■ --■'■■'■.-. . ; "

1) Изучи» влияние система .выращивания ц отнэрма молодняка алатауской порода и помесей: .'алатау-ааролозских, адатау-абердин-авгусских а аяатау-галловейсках; ;

2) определить возможность увеличения производства мяса ври , использования скота алатауской породы на горных оастОшцах! .■

3) установить резервы производства говядины при максимальней аспользоваввн дешевых' сочных корло в - жома л кукурузного силоса на заключительном. отгоеыо в специализированных хозяйствах и на ' фердвх; • ■■■.':;'■..: ■.. ^ '■".'. •, г

4) иэучитьрост, развитие, ияенув продуктивность к качество цяся животных после выращивания, откорма, н вагула| *'

Б) опекать качество шчф ж товарно-технологичвекив качества кожеьевяого сырья. получвшшго от адатауского ската н его поме-

в) ввосаованаи полученных результатов раэра(}отать научно-ойосяовавшв дринцапы гордлваия а содержания животных при пнтеа-савнш шращавашш! относе а шпуле их для производства говядины ва кокшезкеах в откормочных плоиодках промышленного* типа,V .

раучйа^. роридр^ работы закопается в тем^ -что шервыа проведено широкое иоадлексвое пз учение ыяово йа нжевенной продуктивности скота алатаусксй породы с учетом его потенциальных возмок** восгеа. проведено его пршшишвшв «фецавание оо стотоы спедаа-■газированных ивовых пород. На этой основе одаланнваводы о ьоз-иожвостя увеличения производства говядины при использовании скота алатауской порода в условиях васотогорья. Автором впервые изучена новая дрсыьдишнная технология выращвания в откорма алатаус-

кого скота на комплексах и площадках. нрсишлвнного типа, тоторая модифицирована в зависимости от природно-эконаяичесяих факторов зоны, что позволило значительно увеличить производство мяса-го-вядлны. Разработаны рекомендации по малоко нцентратному типу юры-г ления животных при откорме, определены длительность откодоа а нахула их 8 зависимости от возраста, пола, упитанности и кастрации. Впервые автором изучено качества шкур и тсварво-техяоло-гичесгав особенности кожевенного сырья, получаемого от животшх алзтауской породы и юс помесей. Дава комплексная оценка химического состава и питательность мяса животных в зависимости от породности, возраста, пола и сроков, типов откорма и нагула.

Практическая ценность работ» и^резлизацяя.её результатов. Полученные результаты исследований о генетической потенциале мяо-вой продуктивности скота алатвусюй породи * её помесей со, спеот-аяиэпрованными мясиши пародами явились существенным вкладе« в. теория я практику промышленной технологии произведет те говядины как на комплексах, так и в традиционных условиях* На основа исследований различных нзы<5инаций скрещивания алатауского скота рекомендованы наиболее эффективные варианты исходя' из зональных условий; Изучена новая технология промышленного производства мл-са-говяяины и внесены модификации по уровй» иэнцевтратного изумления, численности молодняка в группах и ксыпл в кто вашиа животных по возрасту (одобренные а утверадешше UCX Киргизии в IS65 г.), полученные данные использована Квргизаявпромои для разработка перспективных технологий производства мяса. Материалы работы вошли в рекомендации по технологии производства говядины, утверждении® МСХ Киргизской ССР, 1969 г., 1977 г., 1979 г.,1961 г., 1983 г., 1985 Г., которые используются измялексами по выращява-

шзю и откорму молодняка крупного рогатого скота....

Внедрение результатов исследований дало возможность получить экономический годовой аффект а сушо 3 млн.руйлей (оправка о внедрении от 12 мая 19о5 года). ■

Дпройапия ра^дщ Ч ПТ^чащ?'- Результаты исследований основные вьдаэдги предложения/ изложенные в диссертации г включена в рекомендации по технологии производства говядины на лро-ышадешюй основа« .

Дрложены и одобрена на Ученом совета КиргйШКВ(196Э-1985 гг»)(\ ■ • / . - ■ \ ;

на республиканском совещании до производству мяса' (197а г., 1980 Г*)| . ; V.'

на научной конференции, аосвященвой 50-летию Киргизского ордена рудового Краевою Знамени НИИ животноводства и ветеринарии (1981г.)); ;

на научной конференции ЕШ1И% (1974-1982 гг»)( ,, на Всесоюзном симпозиуме до улучшению качества говядины и сшвшы отделения животноводства а ветеринарии ШСХНИЛ я Шшмясо-проиа СССР (1975 г.)| ; ^

ваойъединевдюД регаши отделе в ВШШ (август (985 г*) По теме диссертации опубликовано 46 работ, из гак дванад- -цать шит в брошюр» На оещове проведении всследоазккЗ подготов-'лево а издано деоять рекомендаций и ува»аний общая объемен-14,21 печатных листа«: ■ '' ' .

V рд^оун^ Диооерташющща работа наложена до 325 стра-ниивх,- в тощ числе 134 таблицы, 10 риоунков и одн^ схема. Дио-оерташя. оостоит иа введения^ семи глав, ваводов в предаоаекий,. Вийлшярафы включает 242 источника, в том числе 41 зарубежный.

б

Объект. материал и методика иеслвпомт^.Ч, о диосерташш обобщены результата научных исследований ( ш полненные в период 195Э-19Й4 годы, по мясной продуктивности, ^{фоктивиосги шращи-вания и откорма, нагула молодцяяа и взрослого скота алатауской порода и помесей, полученных от скрещивания ого в быками мясных пород: пароле эской, абердан-ангусскоИ л голловейеной, а также кастрированных и нскастрироващшх бычков на комплексах, откор-ыочннх площадках, в спенкшшэироват шх хозяйствах, фермах и на горных пастбищах {су.схему). Но изучаемоЛ проблеме было яров*-

схемд ксследовАНИЙ

л. • avt^cmr

* ■

X

дено 15 научно-хоэяйогввнных опытов. Под опытами находилось 2118 голов крупного рогатого огата, в той чиоле 1494 головы алатауской порода, 48 киргизской, 146 яоыеоев (I поколения) алатау-шаролезевик, 160 помесей (I поколения) адатау-абердий-аяху оокиг

я 270 лоиэсей (I поколения) алатау-галловейских.

Дм изучения мясной продуктивности а качества мяса-говядины подверпгуто контрольному убой все наблюдаемое поголовье.

Мнение качества жжвотиих изучала путем контрольных убоев согласно технологическому процессу мясокомбината по методике В&СШ1Л, ВИЖа п ШЩ (1965, 1968, 1977)* Качество мяса-говядины оценивали определением химического состава средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины.

Содержание триптофана определяли по методу Грехема, Сиита в др. в модификации Вербицкого и Двтерцдка( оксипролина - по методу НеВмана и Логана в модификации .Вербицкого и Детерядяа; вла-гоудердгаващая способность - со методу Грау и Гаша в модификации ШШШа, активную кислотность рН - потенциметрически в водной вытяжке.

По результатам опытов определяли затраты питательных веществ на производство единиц» прироста животных в зависимости от породу а породности в различные возраотные периоды, себестоимость прироста, исходя из фактической стоимости кормов к других затрат, после чего было установлено экономическое обоснование интенсивного выращивания молодняка прк различных условиях откорма в нагула. 8 остальных исследованиях и обработпе материалов были иолольаовалы общепринятые методики.

Основной акспвримантальнкй материал обработав методом вариационной статиотики - Н.А.ЕлохинокиЗ (1969), Е,К.Меркурьева, Г.Ц.Шангин-Еерезовский (1983),

ЕВЗШЛШ СОБСТВЕННЫ! ЙЗОЛЕДОВАНШ

' I, Интенсивное выращивание молоявяка и формирование модных качеств "*

При производстве,говядины большое практическое и научное

значение имеет изучение изменения живой массы животных. Нами выли организованы специальные опыты по интенсивному выращиванию молодняка и (¡[армированию у него мясных качеств. На опыт били отобраны бычки алатауской породы в пломзаводе имена Стрельниковой 17 голов и Киргизской опытно-селекционной станции по сахарной свекле - Ю голов. Бычки до 3-х педального возраста содержались в индивидуальных клетках, а затем юс аерегодали в помещение для группового выращивания молодняка до 6-месячного возраста без привязи. Начинал о б-иесячното возраста до окончании опытов молодняк находился в помещении на привязи. Уровень кормления бычков с 3-месячного возраста до убоя в обоих хозяйствах был одинаковым.

.¡достигнута высокая кивая масса бычков при небольшой затрате концентратов, эа счет скармливания шеококачеотвенных сочных и грубых кормов, имеющихся в хозяйствах (габл*1).

Таблица I

Ддтше живой массы бычков алатауской породы* кг

ТКЗЗвгчаГ

1ДЗ им.Стрельни- 32 40.Э± 241,2± 403,2± 523,0* 547, ковой 2,21 ■ 4,65 5,4 4,КГ .. 2,5э

Средняя хивая масса бычков первой грушш в возрасте 17 месяцев быда 420-446,6 кг. Более высокие показатели получены во

втором опыте, проведенном в госплемзавода* см,Стрельниковой, где бычки при интенсивном выращивании в созраоте 12 мео. достигли массы 403,2 кг и в 10 мео. - 54?г0 кг, дивотные алатауской породы обладает высокой интенсивностьп роста(та(Зл.2) и наращивания живой массы.

Таблица 2.

Црироот живой массы йцчков в сутки,г

' ~ | ■■■•'• Возрзот, мае. -,.;-,■ Хозяйство I от О 1 от 6 I от О I от О

___ ■ • 1 до $ - ( -до 12 ■ ! ' га -17 > да 7й

I огшт ■ ;

ШЗ им.Стрелышковоа 1048 • 562 \ 733 " 724

Киргизская опытно-ое- • 1000 680 792 7ь6 ;

лекционная станция ■ .

П опыт

1ПЭ им.Отрельяиховой ШЗ ' 900 945 037

Затраты корыодах единиц и яерешримото протеина на получение I кг, врироста живой массы алараускше бычков при интенсивном выращивании и откорма приведены в таАхЛ, ■/.:."■.

Чистопородные алатаувкае &та в уоловаях интенсивного выращивания дают ве только хороша прирост живой маоаы, но я шоо-ко оплачивают кориа яроаэввдвнной продукции. ■."./■,'_■_',"■.■_ г\"

Прирост шлодняка адатаускоЗ породи воюс групп от рождения до.б-ыеоячвого вовраата составил от 1000 до II12 г в оуткя. За этот период отдельные бычка давали до 1300 г суточного прироста. Бычкв* шрадешыа во второй опыте в одеызаводч ш .Стрельниковой, получая повышенный уровень кс{ылення,. щюявили шоооф-ность кшеодой »нерпш роота и развития (тайв.З), 0?воввгель-б&я скорость роота во второй опыте была у е«чвоввышв на 6,37,4%, чем в первой опыте, .„ . ...

Ю

Интенсивность и скоро стьро ста бычков

Хозяйство-■ - лоадшиент интенсивно— го поста - |Ьтносит скорость .роота.

от роиде4-ния до .-, 1 6 мое. 1 I 6-12 I 12-18 ' I »от рожден 1ния до 1 6-12 16 нес* 1 ! 12-10

Первый ошт ■

ШЗ им,Стрель- 5,12 1,43 1,30 134,7 35,5 26,2

никовой _

КОСО 5,23 1,55 1,35 135^8 43,2 30,0

Второй опыт

газ им.Стрель-' 5,89 1,67 1,36 142,1 50,3 30,3

виковой

Таблица 4

Затраты кормовых единиц и переваримого протешш: • на I кг прироста адатауских бычков . -

Затраты

{ i ош)т

им, ■ йирг. опит но-селек' Стрель-, даонкал. станция: ниховой|до свекле

УЖ

.... ш.Стрельниковой

' От рождения до 6 меоядав ■ . . "

Кормовых единиц, кг 2,4 V 2,5 2,74

Переварим.цротеина*г 320,2 -- 334,8 - . 356,41

О* 6 до 12 меояцев

Кормвых едшшп. кг 8,5 7,0 * 5,91

Переварим.протеина,гв37,6 691,2 517,4

От 12 до 17. меояцев

Кормошх единиц, кг 9,4 :"■ 7,8 .• 7,4

Переварим.оротеина^г 937,8 •' 77Ц,1 653,5 .

• .0* 17 до 18 меояцев У"'-;

Корювых единил; кг ' 9,9 ' '6,3 8,0-

Переварт1.протеияа#г 1565,4 . 1304,5 .,.;* 1025,7

: 1От рождения ао 18 месяцев ■

кириовя единиц, ; - 7; 4 г .'•' • 6,4 в,о

Переварим.протеина, г; 915,1' 777,0 . 638,2

2, Некоторые биологические и хозяйственные признаки некастрированных и кастрированных бычков,/.

Для условий горной Киргизии важное значение имеет'нагул и -отко|ы молодняка в зависимости от пола, Дяя опыта отойралцJ20 голов молодняка, в том числа 60 бычков и 60 кастратов. Еычков кастрировали в возрасте 2,5-3,0 месяцев. За весь период выращивания я откорда удельный вео молочных коршв в рационах составил ' 5,IíK, концентрированных - 15,БЙ, трубах. - 21,3%, сочных - 58, IÍ..

Динамика, шгвой массы молодняка в период опыта показана в табл.5, г' , -. ■

: • Таблиса 5

' £ивая масса молодняка алатауской порода при выращивании и откорме, кг

------Г--г-:-:-г--—-—

Возраст ! БычкаЧи= 60) I Кастрата (п « 60)

i

X

При рождении ■ '34,1±0,7Э' 3I,2±Ü,6S .

6 мео* 175,2±3,3 172,7±3,3 .

12 мое, " "313 ±4,7 . 2ЭЭ,Э±4,9 - ;■

15 мео* 331,2*3,Ш ' 363,5±4,04

ГЗ мес,. 422 ±5,61 - 39Э,5±6,С0 : •

24 мео, ' 542 ±9,6 • . 483 ±10,4 . ; *

В 12-месячной возрасте Лычки весилж больше кастратов на 14,0 кг(4,6?), в 15-месячнш возрасте ~ на 18,7 нг (5,2$), в 18-месячноы возрасте - на 22,5 кг (6,7¡í) н в, 24-месячном воз-. расте - на 59 кг (12,2£). Таким образом, во все возраотше^периода выращивания и откорма бычки алатауской породи отличались более высокой энергией роста, по сравнению о. кастратами. ...

Следует отметить, что:по сравнении с кастратами йычгаиме-

ж более высокий прирост и быстрое развитие (табл.6); *

Таблица в

., Показатели. энергии роста 7 молодняка .алатауской породы, %

1 Кол-во! . Возраст по периода, в "

- | голов (У6 Г 6-12 ! 12-Г81 18-24

Коэффициент интенсивности роста

. Вики 60 5,137' 4 1,786 1,732

- Кастраты 60 5,535 1,733 1,614

Относительная скорость роста

Втеки 60 134,89 56,45 53,56

Кастраты 60 136,86 53,64 46,79

3. Нагул алатауского с йота на горных пастбищах

В Киргизия имеются огромные массивы естественных кормовнх угодил, которые могут служить хорошей базой для наращивания производства говядины путем нагула скота.

Основной задачей экспериментальных исследования являлась разработка раодональной технология нагула на горных пастбищах . я изучение качества мясной продуктивности алатауского скота а зависимости от возраста животных* сроков нагула я возможности сочетания летнего нагула с последующи* откормом. • С этой целью работа выполнялась в условиях, Шуйской долины л центральной чао-ти высокогорного Тянь-Шаня в*7 сериях опытов по нагулу'животных на 706 головах алатауской породы* Эти животные были поставлены; на нагул в разном возраоте, чтобы установить лучшие сроки нагула. Принагуле бнчки-кастраты внпасалиоь яа высотв 1,4-2,6 и над уровнем моря*. . ,

1,264 1,209

24,90 18,53

За период вагула живая масса бычков-кастратов существенно языешыась <табл,7)»

Таблица 7

Изменение живой массы бычков-кастратов адатауской.породы за^период опыта. м _ ;

' ¡Коли- ! Возраст {Продол-} Еивая масса, кг Хозяйства Iчаст- ¡перед {житель-)-—---—

¡во * |постанов;ность- {перед иоста-¡живот-!кой на ¡опыта, ¡яовкой на

}шсс, {опыт, {дне»! . г опит

|гоя. { мес. { { ;

перед сая-: тиеы о -опыта:

Плеыхоэ им.фвун—

ее • 30 23 ВО , ; 333,3*30,5 403,3*44,6

Совхоз "Шеиси* 40 12 III 190,^1,2 300-2*5,0

' - 28 15 III;. 211,7*3,2, 318,2^8,5

28 17 . ... III 249,7*3^4 360,^4,7

Совхоз "Шамси" 103 . 18 ПО 288,^12,4 378,0*6,9

Племгоз "Кагетн" 32 , 12 НО 163,6*29,7. 252,7*45,0

32 15 ■ 103 189,4*58^2 279,0*78,0

69 1Э 103 ^ ;349г^5,8

Совхоз ГЧон-КаминТ ,'-. ;:V"^'"■;=*'■''■'.

" ' / ; 116 18 120 284,0*11,3 300,0*5,8

' В конце опыта бычки-кастраты в &оэраоте1б-18 месяцев имели «идую массу в пределах 252,7-318,2 кг,'.» возрасте'20-21 месяц - 349,5-360,9, а в'23 месяцев - 408, Зкг,' Величина ханой массы бычков-кастратов,, достигнутая в посладвиг дату*" группах V (20-26 месяцев): уде отвечала требованию стандарта дян реализация их ва мясо, по следу »чего откосна,: тоета как вряснятии . с нагула бычков-аастрг)тов в возрасте:15-18 месяцев им требовался дололяаталышЛ откорм для достижения необходимой;весоьоЛ-коддвои«^ ' "

и

По материалам наших исследований в условиях Чувсхой долины оптимальным возрастом постановки бычков алатауской порода на нагул является возраст 12-15 месяцев. В этот период, при продолжительности нагула в 103-111 дней, наблюдается наиболее высокая энергия роста молодых животных. В этот период бычки показывают сравнительно высокий средне суточный прирост и достигают необходимой кивай массы для последующего интенсивного отлова.

Затраты на получение прироста ливой массы у нагульных бцч-ков-кастратов оказались весьма низкими, что позволило получить мясо с низкой себестоимостью. Нагул кастратов на летних горных пастбищах является рэнтзбальнда мероприятием н должен широко использоваться в практике производства говядина в горных районах. *

В сентябре на высокогорных пастбищах наступает холода,трава на них начинает засыхать, я животные поедают еэ значительно хуже. Поэтому нагульные гурты спускаются с горных пастбищ на отава покосов. Таким образом, гурты перегоняются в течение нескольких дней, вплоть до усадьбы хозяйств и пасутся в пути на отавах скошенных трав, вплоть до сдачи на мясокомбинат.

Опыты по нагулу животных в годхоэе им.Куйбышева Нарынского района продолжались с 15 мая по 18 сентября в на Тянь-Ианьской опытной станции по животноводству - с 12 мая ш 9 сентября.

Нагул ютоного рогатого енота на высокогорных пастбищах Тянь-Шаня способствовал значительному повышению его живой массы (табл. 8).

За период нагула на высокогорных пастбищах Тянь-Шаяя животные достигли высокой живой массы и хорошей кондиции для реализации на мясо.

Изменение живой'массы животных за период опыта.

касса, кг

Количе-1Возраот жи- 1Продолжи-!___

гол. 1ня нагул.мае. ГднеЯ !1СС"11а КагуЛ НаГуЛа

I.'Колхоз ш.КуИ бышева

37 24 125 . 296, 45 .456,97^1,6

27 30 125 313,1*1,2 ■ 422,5*2,6

27 30 125 3315, 2±1, X 446,1*1,5

27 30 125 ' 352,2*1,1 465,6*2,5

20" . 30 123 372,4x1,3 477,9*3,6

20 36 125 394,3^1,2 49а,2^,6

20 48 125 . 420,1^2,7 629,2^,8

3. Тянь-Шаньскал опытная станция 60 20 120 290,0±12,5 392,0*16,4

За период содержания животных на горных пастбищах от них бил подучен высокий прирост «ивой массы {табл.9),

Наиболее высокий прирост живой массы в сутки был получен на 24 месячных кастратах колхоза им.Куйбышева, £лвотные зтого хозяйства превосходили все другие группы по коэффициенту интея-сйшооти роота на 19,0-27,и но относительной скорости роста - на 12,8-21,7%,

4, Опыты по откорму молодаяка крупного рогатого скота на жоме в течение 60, 82 и 90 дней

По окончании летнего оезонаг из числа нагульных подопытных бычков-кастратов в возрасте 25-27 месяцев, на доатвппих высоких сдаточных мясных кондаший, было отобрано 15 годов в составлено на жсмовыЗ откорм. Откорм цродеджалоя в течение 60

Прирост животных и интенсивность их роста при нагуле

Кола- ¡Возпаст ярй) Получено прироста 1 КоэМицаевт;Отвоси-чест- ¡снятии о 1 ! " : {интенсивно-!тельная во • аагула {за период ! в сутки, <сти роста 1сиоро-живот{вагула.кг ! г , }сть них» ! . голов _{_I__ |_

I. Колхоз им.ЕОД&дова

37 160,2 1281 1,539 42,5

27 34м.5ян. 109,4 875 1,349 29,7

27 34м.5дн. 110,9 687 1,330 28,4

27 34м, 5дн, 113,4 907 1,321 27,7

го 34м. 5дн. . 105,5 844 1,283 24,8

20 4См.Едн. 103,9 831 1,263 23,3

20 5йл.5дн. 109,2 873 1,259 23,0

г. Тянъ-Ианьская опытная станция

60 24м. 102,0 850 1,352 20,8

дней с сентября по ноябрь, Животные вэ время откорма содержались в воловне под навесом. В процессе кормления швотвых концентраты и патока задавалась поело жома и поедались полностью. Кормовая патока скармливалась кастратами в первый месяц откорма два раза в сутки, во второй месяц - тра раза в сутга. Как показали наблюдения, дача патока развивает аппетит хдвотгаос s способствует лучшему поеданию жша. При экономном отпор« бычки-кастраты в среднем на одцу голову получала до 40 г соли в сутки. В рацион вкгшчали также сено лвдерновое.

Эа весь период отвэрыа животные в среднем на голову голову в сутки получали по 58,16 кг кислого хеша, по 1,49 кг кондант-рировашшх и по 2,78 кг грубых кормов,

Б 1-й месяц отдарта животные съедали в срадвем на голову

но 50,53 кг «ома в сутки, к концу второго месяца откорма бьгчки-кастраты съедали в среднем по 65,83 кг жома на голову в сутки.

За период откорма структура рацпона бычков-кастратов была . следушая (ло общей питательности кормов): сочные (жом) - 61,63*, концентрированные - 15,09#, грубые корма - 14,69^ и патока -8,54?!.

В опыте по 60-дневному откорму на жома бычков-кастратов мы убедились, что этот срок недостаточен для доведения животных до высокой сдаточной мясной кондиции. Поэтому было решено испытать более удлиненные сроки откорма молодняка.

Первоначально было отобрано на ошт по откорму на жома две группы бычков по 15 голов алатаусдо!! п киргиз слой порода в возрасте 20-22 месяцев. Откорм длился в2 дня, За этот период животным было скормлено следующее количество кортов {табл.10).

Таблица 10

Затраты кормов за 82 дня откорма в среднем на одну голову,кг

! Алатау окая порола(п=15)Киг.тазокая цордаа (п = 15)

! 1ЛЛ пи. - .

Корма | 1 [КОЛИ— ¡честв ¡кормо о! корм, в) ад- ¡дерев. |аротеиш [количество (нотой 1 корм. I | дерев. 1 протеина

Жом кислый 3860 364,72 23,28 3665 344,51 21^99

Патока ■ 120 91,56 5,97 120 91,56 5,97

Сено люцерновое 128 59,90 12, П 128 59,90 12,11

Комбикорм 109 94,46 13,48 109 94,46 13,4в

Шрот хлопчатниковый . - 46 46,92 14,84 46 " 48,92 14,84

Всего; Т4 657,38 69,66 - 637,17 68,37

Чтобы проверить эффективность откорма на жоме бычков-кастратов за полный шкд откорма в течение трех месяцев был постав-лев дополнительны& опыт, для чего отобрано и поставлено на от-

kojm две группы алатауской я киргизской пореши в возрасте 18-20 месяцев: '■.:"'.".' "

Опытный период продолжался 90 дней с января по апрель

месяц. .'>;-- ,

В результате »того опыта были получены следующие изменения живой массы (тайл. II).

'■:'■'.• Таблица II . .

Кивая iiacfca и прирост бычков-кастратов .' ■ / за период откорма ■■■

' 1 Число'Г' 1 Еппая масса, кг" "'■ "''-■ Прирост, ■■ Порода, ;«ивот-;деред йосГанов1прй сш!^ии"г"|00иий, !в су#-| Big , |иои на отиор« j откорма j кг - (кя. г

, ■ За 82 дня откорма '

Алатауская 15 324,^0,95" -406,6^1,2 82,0 1000

Киргизская.. 15- :285,5tI,I5 357,С^1,Э4 - 71,8 875

'■За SO дней отпордо

Алатауская 5 315,1*1,67 ; 434,3*1,94' 119,1 1320

Киргизская 5 223,6*1,85 320,5*1,98 96,9 1070

Sa период откорма от бычков-кастратов алатаусноДпороды бив получен более высокий прирост, .по сравнению с киргизскими, особенно высокий прирост живой массн у них наблгдался во втором месяце отюрма, а у киргизских - в первом месяце откорма. ; За весь период 82-дневного откорма ва I кг прироста по группе животных алатауской породы затрачено 8 нордовых единиц в 920 г первваримого протеина, по-группе киргизских бычков-кастратов соответственно 8,87 и 998..

За период 90-двевного откорма на I кг прироста аяатауским бычкам-кастратам израсходовано 6,79 кормовых единиц а 980 г переваримого протеина, а киргизским кастратам - 7,06 горловых еди-

Виц u 090 г паре варимого протеина.

Доя хозяйств целесообразно проводить■откорм бычков-кастратов адатауской порода на жоме».ибо при меньших.затратах kojmob можно от izK ■■"•«uf.íb"беда а шсокий прирост*:'

Проведенные исследования показали, что после нагула следует вести othojm бьгаков-кастратов на косое,, что дает возможность дополнительно получать высококачественную говядину при минимальных затратах концентратов. ' _г'г

В aria целях считаем целесообразны! после нагула' на - горных ■ расгбищах ставить с:аэт.на 'дополнительныЛ откормна жоме.," ■ .. .

При откорме на жоме мясная продуктиююсть. алатауских бич-ров-каотратов резко пошшается,: среднесуточные 'прироста:за два. * \ месяца: достигают 1093 г, а оплата кодоа не превышает а.Пкорм..' ед. на I кг прироста. -V. ..* ' ; :.. ''1" . ■-

- Нар<аот о'этим,гна.таком.:типе откорма.в.условадогКиршэии. ' полутени приросты при самой низкой себестоимости. Так,\ себеотои-■■■: .мость Гц Гфироота алатауских. бтков-каотратовлра 82-дневном-:-' откорме ва хсме составила 57 руб.Ю коп. . ' • "; ''.• • >

Опита показали(:что;введена1е:в'рашон животных!жома---как'.. оснойного компонента (5а,2-55,4^ ЕО питательности}' »кономичеокя . эффективно использовать яри откорма иолодняка. -. '■■'-',

В результате 90-дневного коыотого откорма алатауских- бычков—кастратов при скадоливашш - в среднем аа оуткинаодногоживотно-го - 48,04 кг жоыа, 1,57 кг кормовой свеклы, 1, 8в иг конпентри-Jpoванного о 2,64 кг грубого корма (шш 704,ОЗ ко|ы.едая. за;90 дней) получено 119,1 хгобщего или 1320 г суточного t прироста с низкой оплатой кор^а (6,79 корм.един, ва I кг прироста). ■-'-'■

5. Отшр< коров на кше и на юрмос своего хозяйства ■

В целях изучения целесообразности сокращения период откор- . ма ншя проведен опыт по откорау коров алатауской «киргизской пород на коме в течение 53 дней. Для этого поставлено на отмоем два группы алатауских и киргизских коров в возрасте 5-6 лет, Othojm проводился в зимний стоПловый период (ноябрь-декабрь) в откормочном хозяйстве "Новотроицкото" сахарного завода.

Кроме того, для сравнительного изучения продолжительности и эффективности откола коров на жоме также бшю отобрано со 13 голов алатауской и киргизской породы в возрасте 8-10 дет. Откорм »тих коров на жоме продолжался в течение SO дней с января по апрель. За весь период откорма кормление коров было направлено ва максимальное использование сочных юрмов, особенно жша для нарациваиия ияса в теле откормочных живот них.

Ком в структуре кордового рациона коров алатауской породи (по общая питательности корлов) при 53-дневисы откорме составляя 64,67^ киргизской породы - 5I,I5i.

Dpa 90-диевноы откорме удельный вес сочних портов в структуре рациона (по питательности) у алатауских коров был равен 57,64^; концентрврованшх - 25,53^, грубых кортов - 16,832 в соответственно у коров киртаэской породы - 61,20, 23,77, 15,032.

Изменение живой массы торов за период откорма представлено в таблице 12.

За период 53-даеввого откорма от аяатаустах коров, по сравнению с киргизскими, <Зшо получено ва 6,4 кг, или T4,S% прироо— та «ивой массы больше»

При SO-двевНом отгори аяатауские коровы за 1-й месяц уве-

Я

дошли живую массу ВД 36,55^, за 2-й месяц - за 3-й ме-

сяц - 24,4б£, соответственно киргизские норови - на 47,47, 36,95, 17,24#. В результате откорм а.как алатаускне коровы, так я киргизские достигли высотой твой кассы п от.них:Ошс получен высокий суточный5* прирост. По груше алатауских коров он составил 952, 1030 г, а-то аборигенным киргазскид - 832, 990 т."

• • • ... ' Таблица 12

£ивая масса и пророст торов при етнорые г4 ' ■ ■ ■ на аоме ■ - ■. ■■

Коли- I " Кивая масса, кг ' ■ { Прирост ; чество}й6рад n5cfe=TnJff*iBffia"-голов новкой на !о откоша - ]оотажя. .в сутки,

LßTKOffl._! ■ Гя - I кг - Г ■

Порода'

; 53-ДНОВПЫЙ откорм

Алатауская 10 408,3±2,7 458,8*2,9 60,50 £52

Киргизская 10 316,2*2,5 360,3*2,8 44,10 832

' 90-дневныЯ OTKOJN: 7' ■ ■

Адатауская 13 424,2*2,9 516,%2,7. 92,76 1030

Кеттазская 13 295,6*2,8 385,4*2,9 39,30 990

Про постановке на опцт по откорлу шбрановааних коров. в плеыэаводе ш.Стрвдьваковой яа протяжении отвориа коровы в среднем за суткн па голову получали ш 62 кг сочного, 3,25 кг грубых, по 2 кг концевтрированаого горыа ж по Ю граммов.иормо-ВОЯ СОЛИ* ■■ ''

Сочные горыа в структуре рвпаова животных аа.период откорма составами 71,53?; концентраты - 16,07^ ■ Грубые Rop*a -is.e*, ~ ■'■'■■ Л ■ * . '

Изменение жжток масса я прироста коров представлено в табл.13.

Изменение живой масок и прироста коров при 60-дневнад откорме (я я II)

} 1-й месяц ! 2-П месяц j^SV5"

иеред (живая !приростf яри ро ст!кивая 1 прирост 1 при- loöuuiü.l в поста- (масса (за ме- в (касса (за ме- !рост ( кг Iсутки, новкой (в кон-!сяц.кг сутки, 1в кон-!сяп,кг I в I ! г ва от- 1це ме-1 г tue ме-1 tсутки! кО£м,кг1сяца, 1 (сяш, 1 t г I

_' кг '__US_1_I_I_

567,1 59?,9±. 32,81 1090 629,6¿ 30.65 1020 63,45 1067 3(7 3,8

Прирост коров в кокпе 1-го мосяца откорма составил 51,7%, в конце второго месяца — 48,28л. За 60 дней откорма относительная скорость роста живой массы тела у коров составила 10,3255. Дая коров заводского стада, где яивотшо обеспечены сравкитель-ко полноценный кормлением в течение круглого года, эти показатели были высокими, Таким образом, организация откораа шбражовыва-емых и непригодных к воспроизводству коров может яяитьоя веемым вкладом в решении Продовольственноtt программы страны.

6* Характеристика убойных качеств алатауокого скота

Изучение интенсивности развития молодняка и откорма взроо-лых животных, а также нагула н последующий откорм скота «а жоме показало, что алатауская порода обладает высокой интенсивность«» прироста живой массы при шеокой оплате корма выходом продукции. Для изучения качественных показателей мясной яродуктивнооти слота из каждой серии опытов были отобраны группы животных, у кото-рнх после убоя оценивали массу туш, убойный выход, мышечной ткани, жира и яоотеЯ, распределение жира в туше, химический соо-

тав и калорийность мякоти туши, его кулинарные я вкусовые качества.

Убойные качества молодайка По окончании опытов по интенсивному выращиванию, откорыу на различных кормах молодняк алатауской порода доставлялся на Фрувзенсюй мясокомбинат. Результаты контрольного убоя представлены в таблице 14, ■

11з дашых таблицы видно, что самое большое количество ' f3I4,5 кг) и выход мясной продукции (59,33*) получено от молодая-. ка алатауской порода, особенно при интенсивном выращивании и последующем откорме. Следует отметить, что наилучшие результаты показали бычка в возрасте 10 месяцев, от которых в среднем да группе получено на 4,53¡S мясной продукции больше, по сравнению о бычками в возрасте 14 месяцев.

В условиях интенсивного выращивания 18-месячные алатауокие бычки в племзаводе им..Стрелышковойв среднем по' группе имели на 50,98 кг мясной продукции больше, чем их сверотники, выращенные в Киргизской селэжшонно-оштвоЯ станпии по сахарной свекле.Сле-довательно, молодняк алатауской порода может давать не только большое количество мясной продукции, но и шоокий убойный выход.

После двухмесячного откорма на жоме от алатауокзх наотра-тов, по сравнение с одковозраоткьми киршэокими сверстниками, получено в среднем на голову на 81,1 кг мяоа и 7,27 кг внутреннего «ара больше, '

. Контрольный убой следующих групп животных'показал, что при 82-дневном откорме на коме алатауокие бычки-каотраты в среднем на одну голову также дали на 3,61^ больше шхода туши и внутренне» го хира, по сравнение о киргизскими сверстниками.После 90-Двевного откорла.в вредней от одного животного алатауокой порода получено

Результата контрольного убоя молодняка в различные периоды выращивания и откорма

!раст !мво.

шщая масса, !

кг !

при ! перед 1

нч-оп кг туши

Шура, кг ВцуТрон-

1И1УТ-1 % 'неда_дрй.

Порода

Тйолй-ч6ст-

во, голов

прием-! убоем ! туын 1рон- ! !

кэ ш I 1 (него I I

мясо- I ! (жира I I

комо, Г_•_' 1 1

кг

I *

йдшшачие .^.оишд-йьпкаа

(ГПЗ ям .Стрельниковой, Киргизская опии ю-селокциою ¡ад

станция)

Алатауская 14 Алатауская 18

1 387,2 ЗС7.0 191,6 9.34 52,26 201,14 54,6 ±2,24 ±0,62 ±0,26 ±1,Ш

> 467 444 239,2 14,32 53,86 253,52 67,52 ±3,9 ^,7 ±2,Ы> ±0,23

Интенсивное вирашяиание и последу одий откорм

------

Алатауская 18 12

ма

(ШЗ ш.Стралыгаковэй)

547 530 292 22,5 ±6,5 . ±5,2 ±4,« ±0,7

55,09 314,5 59,33

Алатауская Киргизская

Алатауская Киргизская

Алатауская Киргизская

бО-яневкыЯ откош Гишт^кдстратов

(Ново-Троицкое откормочное хозяйство)

26 15 406,0 42С,Ьу 221,45 18,77 52,87 240,24 57,02 ± 4,2 ±4,2 ±0,8 ± 0*,9

26 5 294,6 277,60 140,35 11,50 50,80 152,53 55,10 ±5^8 ±7,8 ±б!з ±7,5 ±0,91

§2-дневны:1 откош ¿мчкпв-кастратов

(Ново-Троицкое откормочное хозяйство)

23 15 404,10 385,10 201,70 Х9,7 52,37 221,40 57,49 ±4;? ±415 ±з',6 ±112 ±0,8

23 15 351,0 335,90 164,40 16,60 48,94 181,0 53,88 ± 4,5 ± 4,4 ± г,е .±1,3 ±0,8

эп-иневни* откош бычков-кастгатов

(Ново-Троипкоа откормочное хозяйство)

22 5 427,0 406,6 220,7 30,84 54,27 251,54 61,85 ±б|8 ±6,4 ± 7,1 ±7,6 ±813

22 5 318,0 301,6 158,8 20,61 52,65 179,61 59,55 ±6,9 ±6,5 4 8,5 : ±7,^ ±7,9

не 10,03 кг внутреннего жира и на 61,9 кг обшей массы туши больше, чаи от киргизских кастратов. Ллатаускиа кастраты из этой группы показали очень высокий выход мясной продукции - 61,85£.

При изучении-туш животных после убоя было установлено, что в спанно-поясничной части и иекду ребрами молодняка алатаускай породы образуется равномерный жировок полив беловатого цвета. Кир у алатоуского молодняка оказался сравнительно мягче, чек у сверстников киргизской породы. Отложение. кира в спинно-пояс!шчной части и медку ребрами у киргизского молодняка было неравномерным, в жир вмел желтоватый цвет.' В тушах алатауских животных обнаружено неравномерное отложение толстого слоя :»1ра в области брюшной полости, это же отмечено и в тушах киргизского скота,

В результате сравнительного изучения мясних качеств молодняка установлено, что высокое содержание мякоти в тушах аабдадалос» -почта у всех групп животшх. Однако самое большое количество мякоти было получено у бычков, интенсивно вырацзишх во втором опыте ШЗ имени Стрельниковой, Содеркаше мякоти в тушах алатауских бычков в возрасте 14 месяцев составило 76,96:3, а в возрасте 18 месяцев 78,42 - 81,46£, Самое высокое содержание мякоти в тушах в абсолютных и относительных массах показали алатауекие бычки, выращенные и откормленные в условиях интенсивного кормления, Алата-ускне кастраты при 60-даевноы ¡коновом откорме дали на 51,39 кг (или 10,94£), а при 90-дневном - на 29,98 кг (или 9,6£) больше мякоти в туше, по сравнению со сверстниками киргизской породы. . . По содержанию сухожилий в гуле существенной разницы между возрастншн группам» животных не обнаружено. Как у алатаусгого молодняка в возрасте 14 и 18 месяцев, так и в возрасте 22-26 месяцев, содеравнае сухожилий в туше колебалось от 1,04-1,66% до 1,6526

2,02%. Кроме того, относительное содержание костей в тушах ала- . тауских кастратов с разной дродолгательностыо сроков жомового от-корла было да 0,82-6,62¡í меньше, по сравнена» о аборигентыи кар-гизскныя сверстниками. Следовательно, по мере роста животных изменяется ве только форма юс тела, но и состав туша, соотношение между мышечной, жировой и костной тканью.

Установлено, что высокий выход мякоти на I кг костей получен в тушах бычков и кастратов ачатауской породи« У алатаусхах бычков, начиная с 14 и до 26-месячного возраста, в тушах как правило, содержится больше мякоти,, чш у joprnaciax.яавотных» В 14 в 18-ые-сячноы возрасте по этому показателю алатауские бычка дала очень' высокий выход мякоти (5,13 - 6Д2Я) на I кг костей, при индексе мяоности ст 4,74 до 6,943.

Таким образом, туши алатаусках бычков характеризуются лучшим соотношением в них мяса, .жира и костей. В связи с этим, нвдеко' мясности у них значительно, вше, чем у киргизских. Это позволяет сделать заключение, что алатауская порода обладает высокой кясной продуктивностью а может быть использована в качестве мясного контингента для увеличения производства говядины путем интенсивного вырасявания а откодоа на жоме.

Определенный интерес представляет изучение хиыичеокого соста-■ ва мяса.

Установлено, что по химическому составу пробы мяса в пробы длиннейшей мышцы спины несколько различаются. Длиннейшая ышща спаш характеризуется большой насыщенностью водой (73-76;?, цро-тив 66-72$) я белком (30-21Í, против 19,6-20,ЭЙ), toma как в пробах мяса в 2,5-3,0 раза больше содержалось жира.

По сравнению о киргизскими кастратами алатауские бычки имела

вешторое пре шпека е в содержании белка, тара и волы.

Представление о £иэико-химическоы составе и калорийности мяса молодняка дает таблица 15,

Таблица 15

йазико-одащческпЭ состав мяса молодняка после вырашзвакля а от корда

Воз Влагой; Трпп- I Окси- Каче- } раст ¡ем- ,'тофан, 1 про- ствен.1

хивоткость, ых> 1 лпн, белк. ;

S j miîî показ,j

Порода

них,

рН

Калория-¡ность I

j кг

мяса, ккал

Выращивание и откорм бычков 14 34,60 485,73 * 4,3 ; 5,3 5,5 1436 18 36,50 493,60 4,7 5,5. 5,0 IS6I Интенсивное выращивание я отюрм бачков 18 37,28 495,87 4,6 6,2 5,2 2015

60-дневный откорм бцчков-кастратов на ясые 26 38,10 487,15 4,6 5,5 6,7 1605 28 37,60 485,66 4*3 5,4 6,3 1522

82-дневный откорм бычков-кастратов на жоме 23 39,27 4£0,16 4,9 6,9 6,9 1664 23 38,40 488,17 4,5 5,3 6,5 1649

90-дйевный откорм бычков-кастратов на жоме 22 39,60 490,67 4,96 6,2 7,1 1804 22 39,12 491,56 ' 4,70 6Д0 7,0 1744

Влагоем кость мяса а его рН о возрастом животных, увеличивается Оса 22 месяцев), затем стабилизируются <23 месяца), для несколько снижаются (26 месяцев). Содержание триптофана и оксипроли-ва с 14-месячного возраста животных ве подвергается судаствевнда изменениям. Самый высокий качественный белковый показатель (6,2£) а наибольшая калорийность мяса (от 1804 до 2016 ккал) наблпдался у 16-ти и 22-ые сячных адатауских бычнэв-кастратов.

В жировом поливе, как правило, наблидается большее содерка-

Алатауская Алатауекая

Алатауская

Алатауская Киргизская

Алатауская Киргизская

Алатауская Киргизская

t

те белка и золы, настолько выке число шшения.

Изучение туи бнчнзв и кастратов показало, что выход туши был вше у бычков, а жира - у кастратов,. Кастраты по жировш отложениям туш иг/.ели более высокие оценки в баллах, чем бычки. От бычков было, получено более постное мясо по сравнения о кастраташ.

Для детального изучения морфологического состава туш молодняка нами отобраны по 8 туш от каядой половозрастной группы животных и проведена обвалка туш,

В результате установлено, что содержание мышечной ткани в тушах у бычков у всех возрастных груш оказалось значительно вше, чем у кастратов, тогда как количество ыекмшечного жира и абсолютное содержание костей в тушах у кастратов превосходило, .

Содержание белка в ыясе бычков во всех возрастах было значительно выше, по сравнению с мясом кастратов* В то же время мясо кастратов содержало достоверно большее количество жира в ва счет него калорийность X иг мяса у кастратов в возраоте 15-24 ыес. была вше, чем у бычков,- ' ;

Данные химического анализа длиннейяеЯ мшод сшшы показали г что наибольшее'содержание аира в этой части туши означается у кастрированных животных, тоща как отвекастрировашмх бычков было получено более постное цясо, - ";'-. .■-'■В результате изучения других качественных показателей длиннейшей ыдацы спины уставовлеко, что калорийность I кг мяса каст-. ратов была на 6,3-10,7^ вша, чему бычков. И ето, как говорилось вше, объясняется за счет большего содержания жиров в мяое у ка-ртрированных животных»

Коеффищент окстиикщщ в мышцах кастратов был достоверно выше в достигал максимума в мясе кастратов в 24 ыес. возраста;

При изучении мясных качеств бычков после нагула для контрольна

вого убоя отбирала по 15 голов ядвотшх из каадой возрастной нагульной грушы скота хозяйств Чуйской долины и по 12 голов - иэ возрастной группы нагульного скота хозяйств Нарннской области.

Установлено; что по выход? мяса (туша) существенной разницы в возрастных группах животных, прлвадлеяшшх хозяйствам определенной зоны, не обнаружено. Хишь полновозрастные кастраты племхоза км.Фрунзе (возраст - 26 мес.) имели несколько больший выход мяса (54,22?! против 53,39 - 53,62), чем животные других групп из Чуйской долины, а ЗД-цесячкые кастраты Тянь-13аньской опытной станции уступали по выходу мяса на 0,83-Х,27? кастратам более старшего возраста из Парадского региона.

Шесте с тем по выходу туш я в цу трен него жира и езду гвгппамя имелись заметные различия, которые в Чуйеной долине колебались от 55,03 до 57,83£, а в Нарынской области - от 57,40 до 59,33$. Шли получены-сравнительно высокие выхода мяса и внутреннего жара, что объясняется высокими нагульными качествами алатауской породы, полученными ей от исходного гаргиэекого аборигенного скота,

Результаты обвалки туш показали, что кастраты после нагула имели хорошее развитие мускулатуры и дали высокий выход мякоти (74,18 - 76,90^). При обвалке туши у отдельных животных было получено до 15 кг межмышечвого жира (сада входа вир со спинно-пояс-ничноВ части туши). Выход мякоти на I кг костей у животных Чуйс-кой долины составлял от 3,44 до 4,345, а у животных Нарынской области - от 3,87 до 4,33$. Наличие большого количества жира в тушах свидетельствует о хороших мясных качествах нагульных бычков-кастратов алатауской породы.

Результаты химического анализа мяса показали, что содержание воды в мясе кастратов в 18-месячиом возрасте оказалось зяа-

читедьно больше, чем у бнчкоа-кастратов в возраста 20 месяцев в старше. Содержанда' белка колебалось от 18,5 до'19,80£, жара - от 8,4 до 12,5? н.зольша элементов в мясе животных от 0,8 до 1,4ЗС, что свидетельствует о его хороших качествах,

Епологическая ценность мяса 'всех возрастных групп животных бшш высокой,1 Качественный бёлковнй показатель мяса:при нахуле у всех животных оказался хорошем, V ■'■;.■■ •

Уровень содержания рН в мясе, за исключением 18-месячных кастратов, показал хорошую пригодность полученного мясного продукта для длительного хранения.-".: -у' " -1 * ' От елатауских коров бит подучен сравнительно высокий выход мясной продакцяи С58,3 - 62,9!?}. Достаточно отметить, что при 90-дкевном откорле,:после контрольного убоя адатауские коровы дали более тяжеловесные туши на 72,16 кг и от них подучено на 23,03 кг внутреннего жира больше, чем от киргизских торов. Алатауские коровы имеют более высокие показатели, чем юровы киргизснзй породы по выходу мяса на 4,38$ и внутреннего жира - на 3,4£.

При обвалке туш от алатауских шров получен высокий выход мышечной ткши (77,2^) яиашшечного жира {э,46^), пря 90-дяев-ноыотюЕы«отадатаускях норов получали »а 3,0456 мякоти больше, по сравнению с коровами киргизской породы,

На I кг костей у алатаускюскоров приходилось 4,86-6,01 кг мякоти, в туше у киргнеских - 4,02-4,16 га* мякоти.

Коровы алатеуской породы обладают более высокой мясной продуктивностью а высотой кадорийноотью шюй. т-сравдендп о киргизскими коровами,.'

7, Результаты скрещивания алатаустого скота о быками иясных юрод

Экспериментальные исследования во промышленному скрещиванию

коров вдатаусяой породы о быкгш! мяснкх город, внравявани».я откорму шс помесей проводились в совхозах "Чаддо ар" (Панфиловский район), "Яон-Камин" {Каминский район), в колхозах "Россия", "Завета Ильича" (¡«ооновский район),-Ш. 40-летия Октября Шссык-АтинскиЯ район), йм.Уячурина (ЧуЛскгП район), на Ееловодском межколхозном откор4очнсм пушч'е СГосконекий район), Сокулукекоы отюрлочнсы комплексе (Сокулукскай район) и на комплексе "Алчалу" (Чуйскяй район), йлли отобраны полного эра стннэ, яиз комолочше коровы Стрех отелов я старое) алатауской породы, -которые были осеменены - спертой баков алатауской, шаролеэскоЗ, абердиь-ангуссяой и галловейской пород.

В процессе наших опытов как чистопородные алатаускиа, так я помесные гавотвне, подученные при скрещивания с галловеВскоЦ, абердан-ангусской я паролезской породами, находились в обычных хозяйственных условиях•

За 12 месяцев варавдвагаш колодника структура кормового рациона по питательности шрмов била следующая,? 1

от рождения от 6 мес. до бмэс. до 12 мес.

Молочный корм £3,55 -

Грубый коры 20,77 21,56

Сочный тор* 28,23 54,00

Концентраты * 27,45 24,44

Из данных видно, что тосяа 6-месячного возраста бычки-кастраты получали большее количество сочных кормов. Удельный вес соч-них кормов в рационах молодняка от рогдекия до 6 месяцев составил 51,78?, а от рождения до 12 месяцев - 54Й. В этом случае удельный вео концентратов у молодняка был соответственно 27,45, 24,44^.

При таком уровне кормления молодняк удовлетворительно развивался и г возрасте 12 месяцев достигала хорошей зкивоймассы (табл.

к). . * ':■ • 1 \

Таблица 16 ратоа г

... янражяваади• 1в среднем на одну голову)

Сивая масса и прирост бычков-кастратов при '

• ----------------' — -—----------—-----J '

Do рол а п по - f^a^oj Нпвзя касса в воэт>асте._ет_|прирост'за 12 ' - Юность ,: |Sgg9*| p&J, в кос.

Алатау екая - : 10 31,&t 157,8 £59,Qt: £28.0 625, . . .0,56 ¿3,43 ■ 6,5Г ... . Г-

Алатау х т 32,7* . • 175,8 202,8* .250,1 685

пароле 10" .1,0 *.4,0 " 7,6 Л v.,

Алатау х . 27.0* ' 153,8 257,0+ ' 230,0' 630

ангусская • 10 0,&£ГГ ■ * 3,8 ' 6,8 -f ■

Алатау х ' 29,0* 173,2* 303,3* '.„ 279.3 776 ..

галловейская 20 0,317 : : ; 2,Г^ '*- 4,3 v> - ■ ■

'■■ Da период 12 месяцев выращивания^ прирост у адатау-гаяяовей-■. сии;домеса^ов8Ц»Ь^ а

у ялатау-абердин-ащуооких—на 0,9% "больше, ; чем: бычков-кастратов алатауской породы, При варащававии помесей а. обычных;хозяйствеярчх условиях разница в приросте жаэой иассыД2--иесячных адатау-абер-дин-ангусских помесей и алатауских бычков^кастратов практически была одинакова, ■. " ' • ^"1 '■■ * /¡^•"'Г' .. . .

. Наиболее высокими показателями суточного прироотахарактери-вовались помеси от скрещивания алатауокого скота "о геллсведской по родой. . ■ • ■ л';.: •■.,■ ";;

Наилучшие результаты по живой ыассе дают сочетания алатаус-кого с шараяеасгай и гехшэвеасшй породами скота, а оо относительной скорости роста • о галловейской л абердин-енгусской породами. Для.изучения мясных качеств помесей был проведен оаытна

четырем группах бычков-кастратов {чистопородные алатауские и яо--

ме ело пароле э сш й,. абещщ н -ангусской и галловейской породши) по

Югвлов в каздой. Этот опыт по откорму молодняка продолжался

в течение 59 дней» -За этот период животные получали (в среднем на

I голоду)'следующее количество корыов.кгг

• жом-К".слыд . - 2553

сено лпверновое- ■ ■ 59''

солома пшеничная .. 1 -59

коибяиорм 59

содержится кормовых ■ ;единиц, кг ■ .... - 325,64 1 ,;

переваримого протеина,кг • 29,4 '. _

За период отнорпа молодняка удельный- вес сочных корив в рационах составил 73,33£, грубых - 11,28? и конкевтрарованных-15,39^. Л'-.у- . .;

При такси кормлении изменение твой массы и прироста бычков. кастратов представлено в таблице 17. " ■ _

. За период жомого откорма адатау-шаролеэские помеси имели на 27,б£, алатеу-абердин-акгусскпе - на 9,2$ прироста больше, чем бычки-кастраты алатауской породы.

Затраты норко в на получение ! кг прироста у алатау-шаролеэ-свах помесей-составили 5,73 корм.един.. алатау-абердив-ангусских - 6,66, алатау-галловейских - 6,98 я у алатауских бычков-кастра- . «в - 7,31, ,

Во все возрастные периоды показатели гоэффацвентов роста я относительное скорости были заметно вше у алатау-галловейских, алатау-шародезских и алатау-абердин-адгусских помесей. По величине живой мессы при рождения на первом месте помесные телята "с

Кивая масса и прирост бычков-кастратов за период пастбищного содержания и от из рл а (в средне« на , одну ГОЛОЕ?)

г Л ноице^стоианого со- jB М|ЩВ откола на доме

Порода а | воз— j живая wac- jnpa-

"Т

породность¡раст,} са, кг

воз-}

¡нес. !

I

{рост spa- ¡жлвая мас-;эа ,ст, j са,кг

;паст, {мес.! 'содер,'

йрпрост за"' 59днэй

кг

|ки,г

Алатауская 16 16

Алатау х щароле

274,5*4,5 14,0 18 319,0±6,6 44,50 750

295,6±5,7 11,6 18 352,4*6,1- 56,60 963

27I,4¿5,6 14,6 IB 320,0*6,4 48,60 823

328,7¿6,2 20,4 18 375,3±5,9 46,60 756

Алатау-аберидн- 16 ангусская

Алатау х галловей- 16 екая

кровью" пароле (29 кг), а на последней — помеси о гадловейежой породой (24,4 кг). Алатаускке телята и помеси абердин-агаусской породы по живой массе при рождении оказались одинаковыми (28,4 -28,6 кг): •••

За 6 месяцев выращивания сравнительно тяжеловесными оказались алатаучпаролээские пдаесн (182 кг), затем чистопородный алагауский молодняк (180,6 кг). Помесные кастраты алатау-щароле до 6-месячного возраста весили значительно меньше остальных, во в последующем росла интенсивнее и уже в 12-месячном возрасте они имели на 2,5-5,5 кг живой массы больше их сверстников. В 12-ывоячнш возрасте кастраты помесного молодняка алатау чпароле на 21 кг (6,7$), алатау-абердин-анг7ссы - 12,1 кг (4,1$), алатау-галловей - 12 кг (4,0Í), а в 15-ыесягчнш возраоте кастраты Помесного молодняка ша-ролеэской - на 41,5 кг (10,30,- абердан-ангуссшй - на 34,3 кг (8,7?) я галловейской пород - на 5,7 кг (1,50£) весили меныш.чеи

их некастрированные сверстники (табл.18).

£ивая касса помесных алатау-шаролезскнх бычков в возрасте 19 месяцев составила 522,3 кг, алатау-абердин-аягусских - 520,3 кг, а адатау-галловейских - 438,8 кг* При этом относительный прирост «ивой массы помесных алатау-шаролеэсквх бычков оказался на 19,03?, аяатау-абеццин-нягусских бычков - на 18,57^ больше, по сравнению с помесными бычкаш алатау-галловейской породы*

Данные об увеличении абсолютного прироста живой массы молодняка по периодам выращивания в откорла приведены в таблице 18 а показывают, что за 12 месяцев выраэдванил сравнительно высокий прирост дали псмесные бычка алатау-щаролезской породы.

За 12 месяцев выращивания у помесных алатау-шаролеэских быч-вов абсолютный прирост бил на 4,г£, у алатау-галловейских - на 0,9?, у алатау-ебердик-ангусских - на 0,6Я в^е, чем у алатаус-ких. Такая же закономерность выявлена и в последующе периоды откорла.

Еа получение X кг прироста за 12 месяцев выращивания помесных алатаучиаролезских бычков затрачено 5,11 кормовых единиц, алатау-галловейских - 5,23, алатау-абердин-ангусских - 5,29, ала-таусшх - 5,33 кормовых единиц.

Со еле убоя в 19-месячном возрасте помесные алатау-шаролеэ-ские бычки по массе туши превосходила алатау-абердин-ангусскгас сверстников ва 2,84 кг и алатау-галловейских - на 20,51 кг. За 16 в 19 месяцев выраиивания и отюрде большое количество внутреннего жире было получено у алатау-абердин-ангусскил и алатау-галловейоких оомесея.

8, Качествеввые показатели шкур я косвенного сырья животных

Изучение качества кожевенного снрья, получаемого от крупно-

Таблица 18

Двнашка живой пасен молодняка, кг

Порода г породность

(Кош-

jiecTBo; EgÈT

tIMIMfi ' ч —

|голов {роздешш {

Дивая масса, месяцав

12

¡ ■ » j

19

Алатауекая

Алатау х абердаш-аятусская

Алатау х огароле

Алатау х ебердия-ешусская

.Алатау х пароле

Алатау х гашшей-ская

12 28,^0,3

7 7

2S,S±p,5 29,CfcO,6

22 28,4^3,3 22 2$,2tP,7

Бычки 180,6*0,8

173, <5*1,0 . IB2,QtIt0 . Ke страты

175,64)0,6

"га,ад,о

300,^2,8 399,4*1,8 х

302,1*2,3 484,^2,3 ■ 520,3^1,8 313,5*2,3 437,7*2,4 522,33*2,3

290,CtO,9 431.£±Г»7 -465,2t2,S 292,ï*°,9 «5,6*1,2 - 470,7*2,5

7 24t3jP,8 171,0*1,1 287,QtP,8 337,7*2,2 . x

1 -»ВОТШ0 Ошгаедаш aa шсо.

го.рогатого скота вамп проведено по группам подопытных животшх»

Результаты прижизненного измерения толщины н пршеров площади шкуры у бычков-кастратов при двухмесячном откорме в среднем на одну голову толщина ш^Уры на последней ребре увеличилась на 1,03 од, в конце локтя - на 0,66 и на жяпоте - на 0,82 мм, а общая площадь - на 14,7 до. Из получению: данных видно, что откорм на ждав позволил подучить более тяжелую шруру, по сравнению со шкурой. нагульных бычков.

За £0 дней откорма у кастратов алатауской породы толщина кожи на последнем ребре увеличилась на 0,65 ш, в конце локтя -на 0,67 ш в на кивоте - на 0,67 ш и соответственно у киргизских кастратов - на аоследнек ребре на 0,72 мм, в конце локтя - на 0,65 ш и на кивоте - кг 0,70. Также наблюдалось увеличение шго-щади кожи у алатоусках животных на 12 дм', а у киргизских - на 13,3 ды2.

Толщина кожа у алатауской породы на последнем ребре оказалась на 0,44 мм, в конце локтя - на 0,83 км и на животе - на 0,53 мм, а влощадь кожа - на 71,7 дм2 больше, чем у бычков-кастратов киргизской породы.

В целях выяснения правильности прижизненного измерения толщины шкуры в взятия промеров для определения её площади было про-взведено измерена© этих же показателей после контрольного убоя животных.

Разница при измерении толщина шкуры по 49 бычкам-кастратам на последней ребре выражалась в 0,17 мм, или 3,2£, в конце локтя - 0,12 ш, ала 3,9^, на животе - 0,12 мм ила 3,94$ а в обшей отощает - 14,4 дм2» или 4,7?.

7 поров алатауской породы разница аа последнем ребре шража-

ется в 0,15 ым, или 2,1%, в конце локтя - 0,16 ш, дли 5,^, ва животе - ОД? а соответственно киргизской породы -

на последнем ребре - 0,14 ш :в.нонце лохтя - 0,16 мм,

. или 6|3£, на животе - в 0,17 ш,..или 4,7^; разница площади когза при жизни и после убоя у алатаусяих.коров составида-16,4 дм2 пли

6,2?,. . ' .'.;''.""■', \ - ■ /:.'.: .' . V;V

Исследования ¿э 49 бычкан-кастратад я 23 коровам алатауской и таргазскоА пород,различие показателей толщины и площади шнуры перед убоем и после убоя этих животтос было незначительно^ Отсю— да следует,-что прижизненное определение толщины и плопади шнуры .: дает достаточно удовлетворительные ^ результаты для характеристик! животных-по "зтш показателям,' .'. л "■ . . '

7 Очень тяжелая по массе шкура,получена от бычков-кастратов старое 18-месячного возраста,,которая отнесена,в основном к первому.. сорту,'Эти данные: показывают, что при;правильной организации нахула алатауского ыододняка на пастбищах показатели массы в, сорт. ности шнуры у . них -значительно улучэаятся, / :■:'.:/■ ■-'-"'..,' ■■■ : Откорм животных" на жоме оказал..существенное вяяяние на маосу ах ипчгр» Поэтому после. откорма от всех оородшос хруш животных' подучена тяжелая шкура. При одинашшх сроках торыового откорма шгатаусюю бычки-кастратй,. ео ^ сравнению с. кяргиз сгами, - дела наабо- -лее тяжедую;шкуиг'Н большее,количество первосортной шкуры..'■■■

' В целях оценки деловых- качеств Кож^ашвотанх было проведено ' изучение физиш-иеханических и:товарных вачесхв внделенных: шкур;

7 алатауокщс бач№ов-кастратов в адзрасте18 иесядав толщина -кожи в.чепракэ^ыла на-19 мм ,в воротка « на 22 мм и в полах.- на 23ш меньше, чец у кастратов в возраста ло месяцев, Влки-каст- ; : раты в возрасте 21 нес,:и старше имели вполне удовлетворительное ^

качество коаевеяного сырья ш тожине коки. 5 ■

Для изучения влияния ыфещиванвй алатауского скота с мясника пород»,иг. на товарно-техДологические качества коя у помесей ■ было отобрано во пять р из каддой группы. ' 4 .

Кохи помесных алатау-сберди и-ангусских бычков оказались': несколько толще, чш Чистопородных алатау сках. По товарно-технологическим качествам шяя бычков алатау-абердин-ангуссгах и алатау-. паролезсккх помесей имели заметное преимущество перед помесными алатау-галловейсквма. • 1

По данным лаборатории Центрального научно -исследовательского института кожевенно-обувной прогадаю нкости (г. Москва) и шжевен-ннх заводов й I и № 2 (г. Фрунзе), толаина кожа у нагульных бычков-кастратов алатауской породы в возрасте 18-25 месяцев в чепраке составила 3,21-3,49 ш, в воротке и полах * 3,15-3,44 мм, а в средних сухих образцах - 3,82-4,52 мм, причем кола имела высовзгю прочность на разрыв.

Помесные бычки а кастраты мясных пород даш тяжелое кожевенное сырье. Средняя масса шкуры 18-месячных алатауских бычков составила 31,9 кг, ■ помесных алатау-аберддн-ангусских и алатау-гапловейсках - от 31,3 до 35,1 кг и 19-месячных алатау-вбердин-ангусских помесей - 40,6 кг, алатау-гавдовейских'- 30,6 кг и алатау-шаролезских - 39 кг. Лра выделке кожа 18-ыесячных алатау-ских.бычков а среднем по толщине вороток, пола и чепрак были от 4,7 до 5,4 мм; помесных алатау-абэрдин-ашуссквх - от 4,9 До 5,8 мм, алатау-галловейстах - от 4,8 до 4,8 мм а 19-месячных алатау-шаролезских - от 5,3 до 5,7 мм, алатау-абершш-ангу сских. - от 5,2 до 6,1 мм, адатау-галловейских - от 4,4 до 5,3 мм. Опыты с показали, что скрещивание алатау сто го скота с ыяснкми породши поз

валяет получать от помесей на только для производства высококачественного мяса, на и кшевэкного;сырья,

В соответствии с.реализацией.Продовольственной программы страна и научяо-техкаческаго прогресса в разлзчвих зонах Киргизии действуют'27. ксмшгексов на прсмшданной основе. В них глав-ншобразом осуществляется производство говядины по интенсивной технологии,- , .. -

Практическое осуществление научных достижений в опытах, их творческое развитие будет способствовать совершенствования техно логических процессов, интенсивному выраалванио д отколу молодняка крупного рогатого скота - в комплексах промилленного типа, повышению эффективности производства говядины и увеличению этого цен ного продукта питания.: ... ■

. По насиш расчетам, используя полученные результаты экспериментальных исследований по интенсивному вырацавашю, откорму и нагулу крупного рогатого скота, представляется возможнш ,к1990 гаду довести'производство говядины в общественном секторе респуб Лики до.88.000 тонн (в живой массе). : г

В 1990 году, по сравнении с 1980 годом; производство говядины в общественном секторе республит должно увеличиться не*менее, как ва:1717в'тонн (в живой массе), или на 44,б£. За'атог же период производство говядины на условную голову:крупного рогато го скота в - среднем по хозяйства* Киргизии ■ возрастет с 91,8 до '. 120*,6 кг. * .. • Л ' • ' .-.- -• '." .

Комплексы промышленного типа и специализированные площадки мотут'давать не менее-бОЕЕ общей говаданы- в.республике. .. •

Анализ приведенных "» диссертация материалов показывает, что в Киргизсшй ССР с 65 своеобразными5экологическими горадаи усло-

вдяид крупный рогатый скот подучил повсеместное распространение для производства молока а мяса-говядины* Основной породой для': . производства этих продуктов в республике является алатаускиЯ' сгот. За последние 20 лет валовое производство гоаедины за'счет асдоль-зовакзя животных*алатауской 'породы достигло 60-£б;5, 'Изучение мл с- . ной продуктивно стикнвотньсс алатауской породы показало; что этот скот наряду; с высокой молочной продуктивностью обладает хорошими ыясята: качествами. " " '

Кошие ксное исследование мясной продуктивности алатауского скота позволило установить особенности роста и формирование кясности у молодняка в зависимости от возраста, пола, кастрации« условий корлления, технологии выращивания, нагула и откорма а раскрыть возможности у правленая этими процессами при производст-■ ве говядина в условиях: высокогорья; '

ВЫВОДЫ . ' '.у

X. При интенсивно« выраяиваиип а откорма бычки:алатауской.. породы в возрасте 18 мес, - достигают живой. массы 520-547 кг, масса туш составляет 292 кг, внутреннего жара 22,5 кг, при убойном выходе 59,32. Средний суточный прирост живой массы бычков от -рождения до 18 мес. составил 937 г при затрате корма на I кг прироста 6,0 шрд.ед. к 630 г переваримого протеина.., ^ .

При контрольном убое масса туши 18-месячных алатаускях быч- . ков составила 292 кг, внутреннего жира - 22,5 кг. Еиход туши бия равен 55,09, а убойный выход - 59,33£.' ; '

2» Одним из элективных, резервов производства мяса-говядины явдяется вырадиваше и отгорл некастрировакккх бычков алатауской породы по сравнению о каотратвии. .у/''

: ■■"■' • 42- .

+ ■■-■.;-

При промышленной технология производства говядины в Карта- . зим наиболее рентабельны* является внрадавакпе на млсо некастрированных бычков, у которых при убое масса туш в возрасте 12-15 мес* составила 107,4-301,9 иг, в 17-24 нес, - 222,1-300,0 кг, в то время как у кастрированных соответственно 184,7-194,7 и 211 -265,6 КГ, . *. .. \\ ' ''

' За 24 месяца выращивания и отюрма суточный , прирост некастрированных бычков достиг в средне« 705 г, а'кастратов -627 г. Затраты иорм,еД. на I кг прироста у некастрированных 18-месячных бычков оказались на 5,5? а у 24-«есячных - на 12,30? меньше по сравнения с кастратами, При убое масса туша некастрированных бцчяов в возрасте 12'я Х5 месяцев была равна 187,4 я 201,9 кг, а в I? и 24 мео. ~ 221,1 я 300,8 кг, а кастратов соответственно 184,7я 194,7, 2JI а 265,6,,Кпка в возрасте 17 и 24 месяцев превосходили кастратов по выходу мякоти-мяса на

3, Большим резервом производства роввдины.в республика является организация яатула скота на летних высокогорных пастбащах.

Скот алатауокой породи хороао использует пастбяащый- коры и дает шоокяй.прирост,-Так'. на горшос: пастбищах .^гйоиой дсивани-за 120 дней нахала получено 96 кгабссдщгного прироста или ш 800 г в сутки! па высокогорных пастбищах Центрального Тянь-Ианя, за таковле период нагула кастраты дали в среднем ш 102-160 кг общего прироста или 850-Х261 г в сутки. ' , .

При у боа зявотнихпосденапгла,получештяжвловесныетуши (208-281 кг), с высоким убойным выходом (57,4-59,3?), пря выходе ияса мякоти 74,3-76,9?, о калориДносты> I кг мяса 184Э-2009 якал. ■ •

4, Животные, недостатке высоких мясных кондиций на летних горных пастбищах, ставятся на дополнительный откорм, срок которого определяется в зависимости от упитанности и продолжается 60-130 дней. Наиболее высотой эффект откорма а рентабельность производства говядины достигается при.отворив бычков-кастратов на рационах о о«г»калышк уровнем концентрированных кормов (3035») и.высоким удельным весом сочных корлов (свекловичный.дом). От алатаусгах бычков-вастрато в в возрасте 19 мес. за 90 дней от-норма получено в среднем на голову 119,1 килограмма общего прироста или по 1320 г в сутки.

Еычки-кастраты за 82-дневный отгаэрм на »оме давала в среднем 82 кг общего прироста или IC00 г в сутки, тогда как киргизские соответственно 71,8 кг ила 875 г.. В конце откорма живая масса алагауского молодняка составила 404,1 кг, а киргизсного-351 кг.'По выходу туши алатаусквх бычков-кастратов были на 3,43^ и по убойному выходу - на 3,61$, по оплате корма I кг прироста - на 10,5? вше по сравнению с этими показателями молодняка киргизской породы.

От Х9-месячкых алатоуских бычков-кастратов при 90-дневная откорме было получено в ерш?нем 119,1 кг общего прироста, или 1320 г в сутки, тогда как от киргизских соответственно 56,9 кг, или 1070 г. Алатау ский молодняк превосходит киргизский по мессе туши на 61,9 кг, по выходу туши - на 1,53$, по убойному выходу -на 2,30? и в то же время по оплате корма I кг прироста ниже на 3,Sff.

5* Одним из, эффективны* приемов производства говядины является откорм выбракованных из молочного стада коров. Лучше результаты подучена от торов алатоуской породы При откорме, длив- ,

щдася 60 дней, при котором тодагчеяо в среднее по 1057 г суточного прироста: при откорме менее 60 дн, - 952 г, - 90 дв. - 1030 г, Масса туши откормленных норов составила 321,6 кг, внутреннего жара 41,8 кг, масса-мякоти 77,0?, пра убойном выходе 61в калорийности X кг мяса - 2658 .ккал. Алатауские коровы имела лучшие мясные качества, чем киргизские,

Алатауокна коровы за 53-дневный откорм давали, в среднем 50,50 кг общего прироста, или S52 г в сутки, а тоща как киргиз- • стае соответственно- 44,10 кг,'или 832 г, В результате от елатаус-ких коров по сравнению с киргизскими было получено ва14,Б£ больше прироста. При'этом масса туши алатаусндх коров составила 225,3 кг я внутреннего жира - 30,5-кг, а киргизских соответственно 173,3 и 18,5.

От алатау ских коров за 90 дней относа было подучено в среднем 92,76 кг общего прироста или 1030 г в сутки, а киргизских соответственно 69,30 кг или SSO г, Масса тупш алатауских изров составила 250,8 кг я внутреннего жира -.47,2 кг, а киргизских соответственно 178,71 я 24,2, Выход туши алатаусках коров оказался на 6,3$£, убойный выход - .на 7,7^, мяюта-мяоа в тушах -на 7,7« калорийность Хкг мяса - на 25,92Я вше но сравнению в киргизскими коровами. .

В хозяйственных условиях 60-дневногоотшрыаюровывлатауо-кой породы давал» в среднем 63,45 кг общего прироста или 1057 г в сутки. При »том расход кормов щ I от прироста составил XX,35 корм,ед. После убоя масса туш иоров составила 321,6 кг, внутреннего кира - 41^8 кг, выход туши - 54, U^« убойный выход -61,14?, мякотя мяса в тушах - 77,0?и калорийность I кг мяса -2658 ккал,-

6. ПоЕшевие эффективности при промышленном скреонвании алатауекого скоты с мясники породами достигается путем получения высокой мяоиоЯ продуктивности домести яивотшх.

. При одинаковых условаях вцращивания а откорда у помесного потомства, полученного от этих вариантов срдрещвания увеличивается касса ту^1 на 3,6-23,4^ и снижается расход нэрмов на прирост кивой массы на 18,3-20,7? в сравнения с чистопородный ала-таускзм молодняком,

Использование быков абердин-анхусской породы при скрещивании с коровами алатаускоЕ породы. способстюгет. повшению у помесного молодняка скороспелости и жирообразования: шаролезской породи - к долгорослости, накоплен:!» мышечной ткани и снижению содержания етра в мясе; гаяловейские помеси по мясной вродук-тивности занимают промежуточное долокение, но отличатся лучшей праспособле нностью к условиям высокогорья.

Затраты юрмов на I кг прироста *у 18-месячных помесных алатау-абердин-ангуссуих бычков составили на 18,95?, алатау-ааролезских - на 21,7%, алатау-галловейских - на 4,2* меньше по сравнению с алатаускиии бцчками. При убое масса тули 18 я 19-ме сячных чистопородных апатауских бычков составила 203,45 га1, помесей алатау-абердин-ангусских - 251-273 кг, алатау-шаролезских - 270,60 и1, алатау-галловейсках - 210-227 кг.

7* Выращивание н откорм бычков алатауской породы и помесей до высоких убойных кондиций позволяет увеличить производство дефицитного тяжелого кожевенного сырья.

Средняя масса шкур алатаусгаис и помесных бычков в возрасте 18-19 мее, составляет от 30,6 до 40,6 кг, кастратов от 30,2 до 34,5 кг.

По площади щодры помесвде алатау^абердия-атусские и алатау X шаролезские бьгчки превосходят чистопородных алатауских сверстников.- ■'■■ ■ ■ • '

8. Еивотные алзтаусной породыдакгтвнсовдгю эффективность при производстве говядины в лрдашлешшх комплексах и на механизированных площадках Киргизии, " "

. В эти* предприятиях уже производят 44$ от общего производства говядины в республике.

При выращивании и откорме на комплексах живая иасса алатау-* ских бычков в возрасте 6 месяцев достигала 172,7 кг, а 12 месяцев - 368,0 и в 10 месяцев - 462,3 кг. Среднесуточный прирост бычков от родделия до 18 месяцев составил 921 г. За этот период расход кормов на I кг, прироста животжкбшг равен. 9,85 корм ,ед.

При выращивании и откорме на площадках летнего типа бычки-кастраты 15-ыесячного возраста характеризуются живой массой 403,5 кг, среднесуточным приростом - 950 г и затратами кормов на I кг прироста - 7,6 корм,ад. . .

'-■ Для удешевления себеотоимоста производства говядины, более рационального расходования срадств на капиталовложеше и быстрейшей Их окупаемости в условиях Юга Киргизии:эффективно выращивание и отпоры' молодняка алатауской породы проводить на механизированных площадках, преимущество которых заключается в их дешевизне, низких расходов ва вксплуатацню а.более высокой про- -изводительности.труда.

ПРВДДШЕНШ ПРОШВОДСТВГ I. Учитывая, что мот алатауской породы является основным источником производства говядины в республика я на перспективу,- необходимо усилить его интенсивное выращивание, о тип fu в

нагул для получения в 16-18 мео* возрасте 450-500 кг живой .массы..

2* Как большой резерв производства говядины организовать повсеместно откорм коров и молодняка на сочных корлах и кормах-собственного производства, при экономных затратах концентрированных кормов,

3» В качестве дополнительного резерва увеличения "производства говядины организовать промышленное скрещивание алатауских коров в быкшяа спешюляэированных пясных пород, В зоне интенсивного земледелия рекомендуется использовать абердин-аигусскул к шаролезекую порода. горно2 зоне (Тянь-Шань, Нарынская обл.) более широко применять промышленное скрещивание малопродуктивных коров аяатаускоЗ порода (до 20-25% от общего стада) о быками ыясдах пород, с теи, чтобы создать массив виоокопродуктивного мясного скота в условиях высокогорья.

4, 3 полях эффективного контроля за качеством шкур и кожевенного сырья рекомендуется лр;Екдэненное определение толщины и . площади шкуры на животных до их убоя.

Для получения высококачественного тяжелого и кожевенного сырья рекомендуется продлить период откорма бычков и кастратов отарше 15 месяцев.

Основное содержание диссертации опубликовано в следующих, работах:

I, Пути повышения мясной продуктивности алатауского скота. -Фрунзе, Киргосиздат, 1956, - 28 с. (авторское участие - 10СЙ).

2* Нагул крупного рогатого скота алатауской породы в Киргизии* - Тр.Института зоологии в паразитологии АН Киргизской ССР. Фрунзе, 1956, вып.5, с.¿5-29 (авторское участие - 100£).

3, Себестоимость привеса животных алатауской породы при нагуле и отюрае, - Билл.туч.-техшищюрладаи кярт^ШХЗ.- Фрунзе; ДОХ КярГ.ССР, 1956, » 1-г,о.6в-71 (авторское участие - 1002).

4. Указания во нагулу крупною рогатого окота в^ условиях • Киргизии, - Фрунзе, МЗХ Кирг.ССР,;195?, — 15 о, (авторское учао-тие - 10С#). . . . . .. *

5. Нагул скота на альпийских пастбищах, - Фрунзе: Киргосиз-дат, 1950. - 27 о, (авторское участие - 100$), ч I

6. Резервы производства мяса. - Фрунзе; Киргоопздат, 1958,54 о, (авторское участив - 60£),

7. Опыт откорма на жоме алатауского и киргизского окота,

I,"Полочное и мясное животноводство", 1958, № 7} о.20-23 (авторское участие - о С#). " •

. - В, Указания по нагулу крупного рогатого скота в КнрГаэш, Фрунзе, МСХ Кирг.ССР, 1950. - 35 о« (авторское участие - 100^), 9* Нагул' скота на высокогорцом пастбище, - Фрунзе; Киргоопздат, 195й, - 23 с, (авторское участие - 1ВД£),

10, Опыт мясного животноводства в Тянь-Шыьской области,- -Ешл,науч,-техн.шфэриа1гш£ КиргйИШШ,;- Фрунэег ДОХ Кирг,ССР, 1959, »1, (4), ,с;8-11 (¿еторсков участие - 100*),'

.Я, Организация мясного окотоводствд в горно-животноводчест ких районах КиргизскойССР. Ж, "1Лолочное и мясное животноводство" ,

1959, » 5^ с.4-7 (авторское участие - 10056), ■ • • 12,' Больше хорошего в дешевого мяса,- ФрунзегАСХ КиргтС0р,

1960, - 10 о. (авторское участие . ; .

13, Беспривязный .откош крупного рогатого окота. - Фрунзе! Киргомздат, 1961» - 27 о. (авторское участие - 6(#).

14, Скот на детЕих.пастбищахт а,.'•Колхозно-совхозное производство Киргизии",,1964{; 7^ 0,27-28 (авторское участие 10050.

15, Способность скота алатауской порода к откорму« "Сельское хозяйство Киргизии", 1967, Й 12, 0,32-33 (авторское участие ' - 60%). • ;■ ','. ' "

16. Формирование мясных, качеств. - й кн.1 План влеченной . работы о алатауокоИ породой крупного рогатого скота в Киргизской ССР..- Фрунзе: Кыргызстан,196В.с.47-54 (авторское участие -100?). ■'" ■"; . .': ч ■

17. Пути повышения рентабельности молочно-мясных хозяйств.-Фрунзе: Кыргызстан, 1968. - 7а с; (авторское участие - 40?).

18; Рекомендации по организации нагула сельскохозяйственных ответных : в Киргиз о кой ССР. - Фрунзе: ШХ Кирг.ССР, 1969.-, 12 с. (авторское участие - 50?), '■-

■ 19^ Нагул окота — важный способ увеличения производства мяса. X."Сельское хозяйство Киргизии",!1969, К й, с.25-26 (авторское участие - 100?).. ■■'..■'■ - ."V '■'-..."

,,20.-Эффективный способ откорма окота; - Тр.Кирг.науч;-ясслед инот.животноводства и ветер1шарйи. - Фрунзе! Кыргызстан, 1971, выл.19, с.5Ь-59 (авторское участие - 60?). V

,21. И алатауский молодняк отличается хорошими мяскими ка-. чествами.'. к, "блочное и мясное скотоводство", 1971,5," 19 с, (авторское участие — 1005»).,

22. Полнее использовать резервы ,производства,говядивы. Ин- ' форы.листок. - Фрунзе: ¿ИХ Кирг;ССР, 1971, К I, с.З-Ь (авторское участие - 75?). ■."■'■';

23* Основные источники увеличения производства.говядины^г В кв;:.Резервы увеличения производства мяса в Киргизии, Фрунзег " Кыргезотан{,1973, О.94-106 (авторское участие - Х1Ю?).

; 24,Резервы увеличений производства говядины в Киргизии.-Тр.Кирг.науч.-иссде д.инст.животноводетва и ветеринарии.- Фрунзе: ЫСХ Кирг.ССР, 1974, вып.23. — с.47-53 (авторское участие - 20?).

25. Нагул и откорл молодняка крупного рогатого скота в Кирги ЗИИ. - Фрунзе гМСХ Кирг.ССР, 1974.'-,9 С.- (авторское участие -80?).' • , ■. ' ' • ''

26, Промышленное скрещивание в скотоводстве, "Сельское хозяйство Киргизия", 1975," й 9,. с.32-33 (авторское участке -100?). * ■ ■ , ;

27. Экономическая эффективность.скрешявания низкопродуктив-дах коров с быками мясшх пород. Рекомендации науч.-тех. совета ШХ Кирг.ССР по внедрению достижений науки, техника и передового опыта в с.-х. производство. - Фрунзе; ИЗХ Кирг.ССР,:1977, .

Й 3, с.15-26 (авторское участие - 60?),

. 28, Технология выращивания и.откорма молодняка крупного рогатого скота мясных пород в Киргизии, - Фрунзе: ШХ Кирг.ССР^ 1979. - II с. (авторское участие - 75?).

. 29, Рекомендации по интенсивному варащивани» и откорму . лодняка крупного рогатого скота.на комплексах Киргизии. - Фрунзе: МСХ Кирг.ССР, 1979,- 29 с, (авторское участие - 70?). .

30. Резервы промышленного откорма скота. Ж,"Сельское хозяйство Киргизии", 191Ю, И 10, с.12-14 (авторское участие >80?),

31. Резервы производства мяса, К,"Сельское хозяйство Киргизии", 1980, № II, с.2и-30 (авторское участие - 80?). ■'..;. .

32. Молоко и говядина на промышленной основе, К. "Сельское хозяйство Киргизии", 19о1, К 8, о,42-43 (авторское участие —

юс?). ■ ■■■'..''-. ."■■• ■ 'Л.-'"-

33. Промышленное скрещивание - резерв увеличения говядины, X."Сельское хозяйство Киргизии", 19Ь1, № 12, 0.8-9 (автораков участие - 100?).

34. Закупки крупного рогатого скота и улучшение его качества в условиях Киргизской ССР, Обзорная явфо^ыавдя| - МлЦНИИГЭИ' Минзага СССР, 1981, 7 45 0, (авторское учаотне -100?). ,

35. Итоги породного преобразования горного скотоводства;-

В кн.: Научш-пр&ктичеокие основы совершенствования иродуктпвяоотя

животноводства.-- ф.КирйШЕЖ, Фрунзе{ 1981, вып.22, е.58-66 (авторское участив - 20$).'

36. Промышленное скрещивание в скотоводстве и яководстве.-Э кн.: Комплексный план селекционно-племенной работы в животноводстве Киргизской ССР на 19В0-1990 годы. - Фрунзе: Кыргызстан, 1982» с.91-96 (аьгорслое участие - МОЙ).

37* Состояние и перспективы производства мяса в Киргизской ССР. Карг, республиканок, ивст. наушо-тех. шфэрм. и пропаганда, ХЪсилана Кирг*ССР; - Фрунзе, КиргиэШТИ, 1363. - 61 с. (авторское участие — 50?У.

38. Опыт работы межхозяйственных комплексов по шрашив&гадо и откорму молодняка крупного рогатого скота в Иссык-Кульокой области. - Фрунзе: Кирг.ССР, 1963. - 17 с. (авторское участие - 4050.

39* Пути увеличения производства говядины. - Фрунзе: Кыргызстан, -Х984* — 55 С. (авторское участие - 100?).

40. Рекомендации по технологии производства говядины в Киргизской ССР. - Фрунзе, МСХ Шфг.ОСР, 1385. - 18 с. (авторское участие - 40?)*

Подялемо к аеиятя 10.12.85 г. Формат в*м»ги Ь01901/16. Об»«* 2 П. Л. Д-07®60. Эак*э ЗОе* Тярах 100 экэ. г* *И■*»•» Типография Акядвмим неук Киргизской ССР ул. Пушкин«, 144.