Особенности жирнокислотного состава молозива и молока в первые недели лактации у коров черно-пестрой породы

Макарова, Татьяна Борисовна

Бесплатный автореферат и диссертация по биологии на тему
Особенности жирнокислотного состава молозива и молока в первые недели лактации у коров черно-пестрой породы
ВАК РФ 03.00.04, Биохимия

Автореферат диссертации по теме "Особенности жирнокислотного состава молозива и молока в первые недели лактации у коров черно-пестрой породы"

На правах рукописи

Макарова Татьяна Борисовна.

Особенности жирнокислотного состава молозива и молока в первые недели лактации у коров черно-пестрой породы.

03.00.04- биохимия

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук.

Москва-2004

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» и в Институте кормления животных университета Хоенхайм, ФРГ.

Научный руководитель: доктор химических наук,

Зайцев Сергей Юрьевич

Официальные оппоненты: доктор биологических наук, профессор

Науменко Павел Андреевич доктор биологических наук Букова Наталья Константиновна

Ведущая организация - ФГОУ ВПО «Санкт-Петербургская государственная академия ветеринарной медицины».

Защита состоится января 2005 г. в/^Рчасов на заседании диссертационного совета Д 220.042.04 в ФГОУ ВПО «Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И.Скрябина» по адресу: 109472 г. Москва, ул. Академика Скрябина, 23.

С диссертацией можно ознакомится в библиотеке ФГОУ ВПО «МГАВМиБ имени К.И.Скрябина».

Автореферат разослан декабря 2004

Ученый секретарь диссертационного совета В.Д. Фомина.

Актуальность проблемы. Состав коровьего молока претерпевает значительные изменения в течении лактации, при этом важную роль в постнатальный период животных играют липиды молока. Это обусловлено как их энергетическим значением, так и биологическим действием. Многими авторами отмечается важная биохимическая роль полиненасыщенных жирных кислот (прежде всего незаменимых жирных кислот: линолевой, линоленовой, арахидоновой), содержащихся в липидах молока. Однако детальные исследования изменений жирнокислотного состава липидов молока и молозива, особенно содержание полиненасыщенных жирных кислот, как у здоровых животных так и при различных патологических состояниях до сих пор практически отсутствуют.

Значительное повышение производства молока возможно только на основе полноценного, сбалансированного по питательным веществам, кормления дойных коров. Организация такого кормления требует не только наличия разнообразных кормов высокого качества, но и глубоких знаний о потребностях животных во всех элементах питания, в том числе жирных кислот, в различные периоды их продуктивности. В последнее время как никогда, стал актуальным вопрос о качестве и подлинности вырабатываемых молочных продуктов, в связи с чем появилась насущная потребность досконально изучить жирнокислотный состав молока. Эти данные важны для разработки новых ГОСТов на молочную продукцию, в которых одним из обязательных параметров исследования будет жирнокислотный состав, позволяющий выявить подделку молочных продуктов или частичную замену молочного жира растительным. Одним из важнейших показателей, который стал учитываться в последнее время, как в России, так и зарубежом является содержание транс-изомеров в продуктах питания. В России сейчас существуют ГОСТы

регламентирующие этот показатель ( например, ГОСТ Р 52100-2003 «Спреды и смеси топленые»).

Известно, что в первые две недели после отела около половины затрат питательных веществ и энергии на образование молока восполняется за счет резервов организма. На практике для достижения высоких удоев и поддержания стабильности лактации в рационах молочных коров в больших количествах используются концентраты, что приводит к ухудшению рубцового пищеварения, нарушению обмена веществ у животных. Снизить расход концентратов при одновременном повышении энергетической ценности рационов можно за счет введения в рацион кормовых добавок содержащих продукцию масличной промышленности. В связи с этим актуальным является также изучение влияния кормовых добавок, содержащих жирные кислоты, на состав молозива и молока в первые недели лактации.

Цель и задачи исследования. Цель данной работы состояла в изучении изменений жирнокислотного состава молозива и молока коров в течении первых недель после отела у здоровых животных, при таких патологиях как родильный парез и мастит, а также при введении в рацион здоровых животных, кормовой добавки «№изс1», содержащей жирные кислоты.

Научная новизна работы. Впервые систематически и в полном объеме было исследовано изменение содержания 71 жирной кислоты (в том числе 33-х изомеров жирных кислот) в молозиве и молоке коров черно-пестрой породы в первые недели лактации. Полученные данные используются при разработке комплексной модели обмена жирных кислот в организме лактирующего животного, прежде всего в молочной железе.

Изучена зависимость их содержания в молоке и молозиве от условий кормления (при введении в рацион кормовой добавки «Nurisol», содержащей жирные кислоты). Впервые показано изменение жирнокислотного состава в зависимости от состояния здоровья животных. Найдены существенные изменения жирнокислотного состава молока и молозива при родильном парезе и мастите.

Практическая значимость работы. Полученные данные были использованы при разработке ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока.общие технические условия», а также планируется использовать при разработке других ГОСТов на молочную продукцию, где жирнокислотный состав является одним из нормированных показателей, позволяющих отличить фальсификат и недоброкачественную продукцию (например, продукцию с повышенным содержанием транс-изомеров).

Впервые получены наиболее полные данные по характеристике жирнокислотного состава молока и молозива в зависимости от периода лактации, состава рациона и состояния здоровья животных, которые будут использованы для разработок биотехнологических процессов получения диетических молочных продуктов.

Результаты и основные научно-методические положения работы используются в лекционном курсе и лабораторном практикуме кафедры органической и биологической химии МГАВМиБ в курсе общей биохимии и ряде спецкурсов (4 и 5 курс ветеринарно-биологического факультета) при подготовке специалистов высшей квалификации по специальности 012300 - «Биохимия».

Положения, выносимые на защиту: - результаты подробного анализа изменения содержания жирных кислот

в молозиве и молоке коров в первые недели лактации.

- закономерное изменение содержания полиненасыщенных жирных кислот с 1-х по 14-е сутки, на фоне растущего преобладания олеиновой кислоты и насыщенных короткоцепочечных жирных кислот.

- обнаруженные отклонения в жирнокислотном составе молозива и молока коров при парезе и мастите.

- количественные изменения в составе всех жирных кислот при сохранении общих тенденций изменений жирнокислотного состава, характерной для здоровых животных при замене традиционного жира в рационе на кормовую добавку "NURISOL".

Апробация работы. Материалы диссертации докладывались и обсуждались: на Ш съезде Биохимического общества (2002, С.-Петербург); Всероссийской научно-технической конференции по актуальным проблемам ветеринарии и зоотехнии (Казань, 2002), Международной учебно-методической и научно-практической конференция посвященной 85-летию МГАВМиБ им. К.И. Скрябина (2004, Москва.)

Публикации результатов исследований. По теме диссертации

опубликовано 6 печатных работ, из них 3 статьи и 3 тезисов докладов на Российских и международных конференциях.

Объем и структура диссертации. Материалы диссертационной работы изложены на /0% страницах машинописного текста. В работе приведено I/ рисунков и // таблиц. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов исследования, результатов эксперимента и их обсуждения, выводов, списка литературы и

приложения. Указатель литературы включает зарубежных источников.

Глава 1. Обзор литературы, в котором рассматривается синтез жирных кислот в организме жвачных, жирные кислоты и здоровье человека, влияние различных патологий на состав молока и значение транс -изомеров жирных кислот молока в пищевых технологиях.

СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Глава 2. Экспериментальная часть. Объекты, материалы и методы исследования.

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «МГАВМиБ им К.И. Скрябина), ГУ НИИПХ ЛЭПП (Лаборатория экспертизы продуктов питания), МУП ГПЗ «Токареве» (Московская область). Одна из частей работы выполнена в течении трехмесячной стажировки в Институте кормления животных университета Хоэнхайм (ФРГ). Общее число исследованных проб молозива и молока 647. Общее число жирных кислот , определяемых в каждой пробе составляло 71. В каждой серии опытов пробы молозива и молока отбирались от коров черно-пестрой породы, подобранных в группы по принципу аналогов.

В первой серии опытов использовали 10 коров третьей лактации в зимний период при стандартном кормлении. Пробы отбирались 2 раза в сутки в течении 14-ти суток с момента отела. Исследовано 150 проб.

Во второй серии опытов использованы 19 коров третьей лактации в зимний период при стандартном кормлении. Животные были разбиты на 3 группы: 1-ая группа - животные больные родильным парезом; 2-ая группа -животные больные маститом; 3-я группа - здоровые животные. Пробы отбирались 2 раза в сутки в течении 10-ти суток с момента отела. Исследовано 209 проб.

Третья серия опытов была проведена в университете Хоэнхайм (ФРГ) при научной консультации профессора, доктора ветеринарных наук

В. Дрохнера. В этой серии были использованы 16 коров третьей лактации. Из животных были сформированы 2 группы: 1) экспериментальная группа получала в рационе NURISOL (протективные липиды (основа подкормки -пальмовое масло 85% жира, 8% кальция, 7% золы); 2) контрольная группа получала стандартный рацион.

Пробы отбирались по следующей схеме: 1 сутки после отела - 3 раза в сутки (через каждые 8 часов); 2 -3 сутки - 2 раза в сутки;4-7 сутки -1 раз в сутки; далее 1 раз в сутки на - 9,11,12,13,16,18,21 сутки. Исследовано 288 проб.

Определение жирнокислотного состава липидов молока производили по их метиловым эфирам с использованием метода газожидкостной хроматографиии. Подготовку проб проводили в соответствии с запатентованной методикой МВИ №579 «Методика выполнения измерений массовой доли индивидуальных жирных кислот в растительных и животных жирах методом газовой хроматографии с пламенно -ионизационным детектором»(ГУ НИИПХ, г. Москва 2001г.) Патент № 2188418 от27.08.2002.

Для разделения смеси метиловых эфиров был использован хроматограф Varían Star 3400 СХ (США). Колонка DB-WAX 30м X 0,32 мм X 0,25 мкм) и колонка HP-INNOWAX (30 м X 0.25 мм X 0.25 мкм). Хроматограф Varían 3900 (США). Колонка «WCOT FUSED SILICA coatíng CP-SIL 88 for Fame» (100м X 0,20 мм X 0,25мм). Методика обеспечивает выполнение измерений массовой доли индивидуальных жирных кислот с относительной погрешностью, не превышающей ±5% (при доверительной вероятности 0,95). При расчетах использованы методы современного статистического анализа; обработку статических данных проводили с использованием компьютера по комплекту прикладных программ Star Workstation Version 5.3.

Результаты исследований и их обсуждение

Глава 3. Динамика жирнокислотного состава молока и молозива в первый период лактации у здоровых животных

Раздел 3.1. Изменение содержания насыщенных жирных кислот в молозиве и молоке.

Важнейшие данные полученные в первой серии эксперимента (табл. 3.1), свидетельствуют о заметном содержании насыщенных короткоцепочечных (С40 - С80) и среднецепочечных жирных кислот (С100 - С№0) в молозиве и высоком содержании длинноцепочечных жирных кислот ( С160 и выше) с преобладанием С16:0.Указанные значения соответствуют известным литературным данным.

В ранний период лактации организм мобилизует для синтеза жира жирные кислоты из запасов организма в связи с чем связана потеря массы тела при высоком уровне неэстерифицированных жирных кислот (НЭЖК). Рассматривая динамику лактации отмечено увеличение С180 на 70-80%, а С 4 0 на 50% и снижение содержания жирной кислотыС160 на 15-20% по сравнению с первым доением. Это можно объяснить преобладанием поступления предшественников жирных кислот С4-14 из желудочно-кишечного тракта, что усиливает внутрижелезистый синтез. Одновременно увеличивается поступление с кормом кислот С16-18, однако их суммарное процентное содержание в молоке существенно не меняется (т.к. уменьшение С16:0 в значительной степени компенсируется увеличением содержания С18:0).

Таблица 3.1. Динамика изменения процентного содержания насыщенных

жирных кислот в молозиве и молоке (с 1-ых по 14-ые сутки)*.

Кислота 1-ые сутки, % 2-ые сутки, % 3-й сутки, % 6-ые сутки, % 10-ые сутки, % 12-ые сутки, % 14-ые сутки, %

утро вечер

С4:0 2,12 ±0,07 2,72 ±0,08 3,08 ±0,09 3,07 ±0,10 3,18 ±0,12 3,32 ±0,11 3,37 ±0,11 3,35 ±0,12

С6:0 2,12 ±0,04 3,07 ±0,05 2,18 ±0,05 2,21 ±0,05 2,19 ±0,06 2,25 ±0,06 2,24 ±0,06 2,25 ±0,06

С8:0 1,50 ±0,02 1,53 ±0,03 1,66 ±0,03 1,49 ±0,02 1,46 ±0,04 1,55 ±0,03 1,55 ±0,03 1,57 ±0,03

С10:0 2,25 ±0,05 2,20 ±0,05 2,32 ±0,05 2,20 ±0,04 2,27 ±0,06 2,42 ±0,05 2,41 ±0,05 2,43 ±0,06

С12:0 3,37 ±0,05 3,55 ±0,10 3,75 ±0,12 3,44 ±0,10 2,77 ±0,07 3,02 ±0,05 2,93 ±0,05 2,91 ±0,05

С14:0 11,75 ±0,22 11,77 ±0,33 12,45 ±0,46 11,27 ±0,38 9,11 ±0,25 8,81 ±0,22 8,92 ±0,22 8,95 ±0,22

С16:0 30,87 ±1,16 29,16 ±1,08 27,18 ±1,07 25,94 ±1,07 25,13 ±0,86 24,20 ±0,96 24,41 ±0,95 25,21 ±0,97

С18:0 7,64 ±0,36 8,16 ±0,42 9,18 ±0,46 10,44 ±0,47 13,54 ±0,62 13,19 ±0,55 13,02 ±0,55 12,79 ±0,54

*Массовая доля жирных кислот (процент от суммы 71 жирной кислоты*), где за

100% принимается сумма 38 кислот и 33х изомеров жирных кислот ( здесь и во всех таблицах). Здесь и в следующих таблицах Р<0,05.

Раздел 3.2. Изменение содержания мононенасыщенных жирных кислот в молоке и молозиве.

Важное значение имеют ненасыщенные жирные кислоты и особенно С180 которая занимает по содержанию в жире молока первое место среди всех ненасыщенных и второе место в общем пуле кислот. Содержание С180 существенно увеличивается в течении первых двух недель лактации.

Таблица 3.2. Динамика процентного содержания мононенасыщенных жирных кислот в молозиве и молоке.( с 1-ых по 14-ые сутки).

Кислота 1-ые сутки, % 2-ые сутки, % 3-й сутки, % 6-ые сутки, % 10-ые сутки, % 12-ые сутки, % 14-ые сутки, %

утро вечер

С18:1 19,32 ±0,83 19,71 ±0,60 19,3 ±0,77 21,16 ±0,65 27,52 ±0,90 28,71 ±0,88 28,71 ±0,89 28,64 ±0,90

С 12:1 0,05 ±0,01 0,04 ±0,01 0,05 ±0,01 0,04 ±0,01 0,02 ±0,01 0,02 ±0,01 0,02 ±0,01 0,02 ±0,01

С 14:1 1,11 ±0,06 1,07 ±0,05 0,82 ±0,04 0,64 ±0,03 0,32 ±0,02 0,35 ±0,02 0,37 ±0,02 0,35 ±0,02

С 16:1 2,44 ±0,11 2,32 ±0,11 2,31 ±0,09 2,19 ±0,09 2,09 ±0,08 2,25 ±0,08 2,22 ±0,08 2,24 ±0,08

Раздел 3.3. Изменение содержания полиненасыщенных жирных кислот в молоке и молозиве.

В молозиве первого удоя содержался достаточно высокий уровень линолевой кислоты (4,33%), который от первого доения к 6-м суткам снизился на 20%, а к 7-м суткам повышался и достигал практически постоянного значения на уровне близком к 3,67%. Уровень линоленовой кислоты в 1-ые сутки (0,46%) был существенно ниже, чем линолевой, и практически не менялся весь период исследований (табл. 3.3).

Содержание длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот С20-22 (С20 4, С20 3, С20 5) было наибольшим в первые сутки. Количество С20:4 снизилось к 6-м суткам ( более чем в 3 раза), а затем постепенно стабилизировалось на уровне предела измерения в 0,01 %. Уровень С20 3 и С20 5 кислот снижался в течении всего периода исследований. Однако наибольшее падение претерпевает С20:3 содержание которой, к 6-м суткам снижается в 4 раза по сравнению с 1 доением (табл. 3.3).

Получая относительно небольшое количество линолевой, арахидоновой и эйкозатриеновой кислот с первыми порциями молозива, теленок даже этого их количества очень быстро лишается. Если в случае с линолевой кислотой эта потеря в значительной мере восстанавливается, то

потеря других полиненасыщенных жирных кислот (особенно -арахидоновой) невосполнима. В связи с этим необходимо поддерживать организм матери и новорожденного соответствующим рациональным кормлением.

Таблица 3.3. Динамика процентного содержания полиненасыщенных жирных кислот в молозиве (с 1-х по 14-ые сутки).

Кислота 1 сутки,% 2 3 6 10 12 14

сутки, % сутки, % сутки, % сутки, % сутки, % сутки, %

утро ечер

С 18:2 4,33 3,98 3,61 3,53 3,46 3,67 3,67 3,66

±0,23 ±0,17 ±0,18 ±0,18 ±0,20 ±0,20 ±0,20 ±0,20

С18:3 0,46 0,45 0,43 0,44 0,45 0,48 0,47 0,48

±0,04 ±0,04 ±0,04 ±0,04 ±0,05 ±0,04 ±0,04 ±0,04

С 20:3 0,81 0,77 0,59 0,44 0,22 0,20 0,19 0,19

±0,05 ±0,03 ±0,03 ±0,02 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01

С 20:4 0,04 0,03 0,03 0,02 0,01 0,01 0,01 0,01

±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01

Глава 4. Изменение жирнокислотного состава молока и молозива при мастите и родильном парезе по сравнению со здоровыми животными. Раздел 4.1. Динамика содержания насыщенных жирных кислот в молозиве и молоке при мастите и родильном парезе по сравнению с здоровыми животными

Массовая доля насыщенных жирных кислот с 1-х по 10-ые сутки в молоке здоровых животных возрастает с 61,4 % до 62,3%, а у больных снижается следующим образом: с 75,5% до 65,2% у коров больных родильным парезом; с 72,0% до 64,0% у коров больных маститом. Содержание С160 в молозиве здоровых животных на 2,8% ниже, чем в молозиве больных родильным парезом и на 1,3% ниже, чем в молозиве животных больных маститом (табл. 4.1., 4.2.). Таким образом, содержание насыщенных жирных кислот в молозиве коров больных маститом либо родильным парезом значительно больше, чем в молозиве здоровых

животных. При этом, к 10-м суткам количество насыщенных жирных кислот в молоке больных животных уменьшается, но остается заметно выше уровня содержания насыщенных жирных кислот в молоке здоровых коров.

Раздел 4.2. Динамика содержания мононенасыщенкых жирных кислот в молозиве и молоке при мастите и родильном парезе по сравнению с здоровыми животными

Массовая доля мононенасыщенных жирных кислот в молоке возрастает с 1-х по 10-ые сутки: а) с 23,8 % до 35,4% у здоровых коров;

б) с 18,7% до 30,1% у коров, больных родильным парезом;

в) с 22,6 до 40,5% у коров больных маститом.

В первой пробе молозива было отмечено низкое, по отношению к здоровым животных, содержание С181 в пробах молозива взятого у больных родильным парезом и незначительно меньшее у больных маститом коров. Таким образом, содержание мононенасыщенных жирных кислот в молозиве коров больных маститом либо парезом меньше, чем в молозиве здоровых животных) (табл. 4.1., 4.2.).

Раздел 4.3. Динамика содержания полиненасьттттенных жирных кислот в молозиве и молоке при мастите и родильном парезе по сравнению с здоровыми животными

Суммарная массовая доля полиненасыщенных жирных кислот в молоке уменьшается с 1-х по 10-ые сутки : а) с 6,9 % до 5,4% у здоровых коров; б) с 5,3% до 4,7% у коров больных родильным парезом; в) с 5,4% до 5,0% у коров больных маститом. Таким образом, общее количество полиненасыщенных жирных кислот в молозиве больных животных ниже, чем у здоровых, что может служить характеристическим показателем протекания патологических процессов в молочной железе.

Таблица 4.1. Динамика процентного содержания жирных кислот в молозиве и молоке коров больных родильным парезом, маститом и здоровых животных (с 1-х по 10-ые сутки).

Кислота 1-ыесутки,% 2-ые сутки,%

норма парез мастит норма парез мастит

С 4:0 1,66±0,08 3,48+0,17 2,87±0,14 2,98±0,15 2,91±0,15 2,55±0,13

С 8:0 1,53+0,03 1,90+0,05 1,65±0,03 1,58±0,03 1,73±0,04 1,87±0,03

С 12:0 2,02±0,05 4,90±0,15 4,03±0,10 2,78±0,09 3,90±0,10 3,84±0,09

С14:0 9,84±0,24 16,75 ±0,47 14,06 ±0,36 11,03±0,28 13,42±0,34 13,35±0,33

С 16:0 30,60 ±0,92 32,81 ±0,98 31,36 ±0,94 26,46±0,79 31,38±0,94 26,15±0,78

С 18:0 7,79±0,31 6,71±0,27 9,39±0,38 9,02±0,36 10,16±0,41 10,70±0,43

С 20:0 0,12±0,01 0,09±0,01 0,11±0,01 0,10±0,01 0,10±0,01 0,10±0,01

С 12:1 0,05±0,01 0,08±0,01 0,04±0,01 0,05±0,01 0,04±0,01 0,05±0,01

С 14:1 1,09±0,05 1,54±0,08 0,70±0,04 0,79±0,05 0,78±0,05 0,54±0,03

С 16:1 2,41±0,12 2,59±0,13 2,51±0,13 2,23±0,11 2,15±0,11 2,40±0,12

С 18:1 16,32 ±0,79 11,09 ±0,63 15,95 ±0,78 20,53±0,92 16,56±0,80 18,59±О,86

С 18:2 4,11±0,23 3,17±0,21 3,52±0,20 3,57±0,20 З,26±0,19 3,32±0,19

С18:ЗПЗ 0,45±0,03 0,43±0,03 0,41±0,02 0,44±0,03 0,39±0,02 0,44±0,03

С20:ЗП6 0,52±0,03 0,32±0,02 0,25±0,02 0,36±0,02 0,24±0,01 0,13±0,01

С20:ЗПЗ 0,74±0,04 0,39±0,02 0,35±0,02 0,64±0,04 0,41±0,02 0,31±0,02

С20:4П6 0,03±0,01 0,01±0,01 0,01±0,01 0,02±0,01 0,01±0,01 0,01±0,01

С20:5ПЗ 0,11±0,01 0,09±0,01 0,07±0,01 0,10±0,01 0,08±0,01 0,07±0,01

Массовая доля эйкозатриеновой кислоты в молозиве здоровых коров составляет 0,52 %, что примерно в 2 раза больше, чем в составе молозива коров больных парезом или маститом (0,32% и 0,25%, соответственно)

Таблица 4.2. Динамика процентного содержания жирных кислот в молозиве и молоке коров больных родильным парезом, маститом и здоровых животных (с 1-х по 10-ые сутки).

Кислота 6-ые сутки, % 10-ые сутки,%

норма парез мастит норма парез мастит

С 4:0 3,12+0,16 3,31+0,17 3,04+0,15 3,19+0,16 3,45+0,17 2,81+0,14

С 8:0 1,47+0,02 1,62+0,03 1,94+0,02 1,54+0,03 1,63+0,04 1,72+0,03

С 12:0 2,67+0,04 3,09+0,05 3,47+0,07 3,01+0,05 3,16+0,06 3,46+0,07

С14:0 8,33+0,17 10,06+ 0,20 10,47+ 0,22 8,89+0,19 10,20+0,21 10,49+0,22

С 16:0 25,00 +0,75 25,28 +0,76 25,47 +0,76 24,17+0,73 25,22+0,76 25,49+0,76

С 18:0 13,39 +0,54 13,47 +0,54 11,71 +0,47 13,26+0,54 13,13+0,53 11,59+0,46

С 20:0 0,11+0,01 0,10+0,01 0,10+0,01 0,12+0,01 0,10+0,01 0,12+0,01

С 12:1 0,02+0,01 0,04+0,01 0,03+0,01 0,03+0,01 0,04+0,01 0,03+0,01

С 14:1 0,31+0,02 0,47+0,03 0,37+0,02 0,38+0,02 0,50+0,03 0,36+0,02

С 16:1 2,07+0,10 2,16+0,11 2,19+0,11 2,27+0,11 2,16+0,11 2,10+0,11

С 18:1 27,12 + 1,11 23,72 +1,01 22,17 +0,97 28,61+1,16 23,49+1,00 24,03+1,02

С 18:2 3,48+0,20 3,12+0,18 3,37+0,19 3,69+0,21 3,15+0,18 3,51+0,20

С18:ЗпЗ 0,45+0,03 0,48+0,03 0,49+0,03 0,49+0,03 0,47+0,03 0,53+0,03

С20:Зп6 0,09+0,01 0,09+0,01 0,08+0,01 0,05+0,01 0,05+0,01 0,06+0,01

С20:ЗпЗ 0,24+0,02 0,18+0,02 0,23+0,01 0,21+0,01 0,16+0,01 0,16+0,01

С20:4п6 0,01+0,01 <0,01 <0,01 0,01+0,01 <0,01 <0,01

С20:5пЗ 0,04+0,01 0,04+0,01 0,04+0,01 0,05+0,01 0,02+0,01 0,01+0,01

Таким образом был отмечен недостаток содержания полиненасыщенных жирных кислот в молозиве коров больных маститом либо парезом по сравнению с молозивом здоровых животных. Что является важным прогностическим признаком.

Глава 5. Изменение жирнокислотного состава молока и молозива в первые недели лактации при введении в рацион кормления коров протективных липидов.

Раздел 5.1. Изменение содержания насыщенных жирных кислот в молоке и молозиве в первые недели лактации при введении в рацион кормления коров протективных липидов.

Для стеариновой кислоты характерно резкое увеличение ее массовой доли в молозиве экспериментальной группы животных, по отношению к контрольной, однако к 21-м суткам ее содержание становится практически одинаковым в обеих группах. При этом, содержание в молозиве и молоке пальмитиновой кислоты было практически одинаковым у коров обеих групп.

Таблица 5.1. Динамика процентного содержания насыщенных жирных кислот в молозиве и молоке при введении в рацион кормления коров протективных липидов* и при стандартном рационе (с 1-х по 21-ые сутки).

Кислота 1-ые сутки, % 2-ые 3-й 6-ые 12-ые 18-ые 21-ые

утро вечер сутки, сутки, сутки, сутки, сутки, сутки,

% % % % % %

С4:0 2,82 3,19 3,46 4,16 4,45 4,77 4,91 5,63

±0,14/ ±0,16/ ±0,17/ ±0,21/ ±0,22/ ±0,24/ ±0,24/ ±0,25/

2,63 2,71 2,98 3,30 3,75 4,14 4,42 5,58

С4:0* ±0,13 ±0,14 ±0,15 ±0,17 ±0,19 ±0,21 ±0,23 ±0,25

С8:0 1,2 1,2 1,4 1,5 1,4 1,5 1,6 2,11

±0,06/ ±0,07/ ±0,08/ ±0,07/ ±0,01/ ±0,08/ ±0,08/ ±0,11/

1,11 1,23 1,31± 1,43 1,50 1,45 1,48 1,5

С8:0* ±0,06 ±0,07 0,07 ±0,08 ±0,01 ±0,07 ±0,07 ±0,08

С12:0 2,51 2,72 3,62 3,19 2,77 2,96 3,25 3,94

±0,13/ ±0,14/ ±0,18/ ±0,16/ ±0,14/ ±0,15/ ±0,16/ ±0,20/

3,32 3,53 3,27 2,56 2,44 2,85 2,98 3,15

С12:0* ±0,17 ±0,18 ±0,16 ±0,13 ±0,12 ±0,14 ±0,15 ±0,16

Кислота 1-ыесутки,% 2-ые 3-й 6-ые 12-ые 18-ые 21-ые

сутки, % сутки, % сутки, % сутки, % сутки, % сутки, %

утро вечер

С14:0 С14:0* 12,85 ±0,52/ 12,77 ±0,51 13,74 ±0,53/ 13,69 ±0,55 14,77 ±0,59/ 14,23 ±0,57 12,34 ±0,49/ 10,61 ±0,42 9,90 ±0,40/ 10,37 ±0,41 9,94 ±0,40/ 8,98 ±0,36 9,98 ±0,40/ 8,75 ±0,35 10,95 ±0,44/ 9,33 ±0,37

С16:0 С16:0* 25,56 ±0,77/ 24,78 ±0,74 25,24 ±0,76/ 23,81 ±0,71 24,84 ±0,75/ 23,24 ±0,70 22,09 ±0,66/ 21,76 ±0,65 20,58 ±0,62/ 20,15 ±0,60 20,45 ±0,61/ 19,75 ±0,69 20,15 ±0,60/ 19,68 ±0,79 20,30 ±0,61/ 19,74 ±0,79

С18:0 С18:0* 8,61 ±0,34/ 9,11 ±0,36 6,66 ±0,27/ 9,76 ±0,39 6,74 ±0,27/ 9,85 ±0,39 7,60 ±0,30/ 10,96 ±0,44 10,04 ±0,40/ 11,79 ±0,47 11,91 ±0,48/ 12,06 ±0,48 12,31 ±0,49/ 12,19 ±0,49 12,10 ±0,48/ 12,31 ±0,49

С20:0 С20:0* 0,06 ±0,01/ 0,08 ±0,01 0,08 ±0,01/ 0,08 ±0,01 0,14 ±0,01/ 0,14 ±0,01 0,08 ±0,01/ 0,10 ±0,01 0,08 ±0,01/ 0,13 ±0,01 0,06 ±0,01/ 0,11 ±0,01 0,08 ±0,01/ 0,11 ±0,01 0,08 ±0,01/ 0,11 ±0,01

* группа коров получавшая подкормку

Раздел 5.2. Изменение содержания мононенасыщенных жирных кислот в молоке и молозиве в первые недели лактации при введении в рацион кормления коров протективных липидов.

Наиболее показательными среди мононенасыщенных кислот являются изменения С181. Несмотря на большое содержание олеиновой кислоты в подкормке (37,9%), в молоке и молозиве ее процентное содержание несколько снижено (17,85%) по сравнению с контролем (21,76%). Однако кривая изменения ее содержания остается идентичной кривой изменений характерным для данной кислоты в молоке и молозиве животных получавших стандартный рацион.

Таблица 5.2. Динамика процентного содержания мононенасыщенных жирных кислот в молозиве и молоке при введении в рацион кормления коров протективных липидов* и при стандартном рационе ( с 1-х по 21-ые

сутки).

Кислота 1-ые сутки,% 2-ые 3-й 6-ые 12-ые 18-ые 21-ые

утро вечер сутки, сутки, сутки, сутки, сутки, сутки,

% % % % % %

С12:1 0,09 0,09 0,08 0,08 0,06 0,06 0,10 0,10

±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/

С12:1* 0,10 0,10 0,11 0,07 0,06 0,06 0,08 0,11

±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01

С14:1 1,12 1,13 1,10 1,06 0,89 0,65 0,67 0,90

±0,06/ ±0,06/ ±0,06/ ±0,05/ ±0,05/ ±0,04/ ±0,04/ ±0,05/

С14:1* 1,11 1,22 1,04 0,68 0,60 0,70 0,65 0,65

±0,06 ±0,06 ±0,05 ±0,04 ±0,04 ±0,04 ±0,04 ±0,04

С16:1 2,25 2,16 2,13 2,11 2,01 2,08 2,35 2,40

±0,11/ ±0,11\ ±0,11/ ±0,11/ ±0,10/ ±0,10/ ±0,12/ ±0,12/

С16:1* 1,86 1,89 1,73 1,70 1,56 1,59 1,89 1,95

±0,09 ±0,09 ±0,09 ±0,09 ±0,08 ±0,08 ±0,09 ±0,10

С18:1 21,76 19,65 19,02 22,58 24,02 26,66 26,94 28,07

±0,65/ ±0,79/ ±0,01/ ±0,76 ±0,72/ ±0,80/ ±0,81/ ±0,84/

С18:1* 17,85 17,07 16,58 /21,03 21,21 24,21 24,83 25,49

±0,71 ±0,68 ±0,01 ±0,66 ±0,64 ±0,73 ±0,74 ±0,76

* группа коров получавшая подкормку

Раздел 5.3. Изменение содержания полиненасыщенных жирных кислот в молоке и молозиве в первые недели лактации при введении в рацион кормления коров протективных липидов.

В молозиве первого удоя у коров экспериментальной группы обнаружен относительно высокий уровень линолевой кислоты (3,40%), который плавно снижался (до 2,60%) к 21-м суткам (табл. 5.3.). В этой группе уровень линолевой и линоленовой кислот был значительно выше на протяжении всего исследованного периода относительно их уровня в молоке коров получавших стандартный рацион (табл. 5.3.).

Таблица 5.3. Динамика процентного содержания полиненасыщенных жирных кислот в молозиве и молоке при введении в рацион кормления коров протективных липидов* и при стандартном рационе (с 1-х по 21-ые

сутки).

Кислота 1-ые сутки, % 2-ые 3-й 6-ые 12-ые 18-ые 21-ые

утро вечер сутки, сутки, сутки, сутки, сутки, сутки,

% % % % % %

С18:2 2,61 2,53 2,42 2,63 2,31 2,24 2,13 2,14

±0,13/ ±0,13/ ±0,12/ ±0,13/ ±0,11/ ±0,11/ ±0,10/ ±0,11/

С18:2* 3,41 3,22 3,11 3,09 2,81 2,77 2,68 2,69

±0,17 ±0,16 ±0,16 ±0,15 ±0,14 ±0,14 ±0,14 ±0,13

С18:3 0,56 0,55 0,42 0,52 0,59 0,61 0,51 0,51

±0,03/ ±0,03/ ±0,03/ ±0,03/ ±0,04/ ±0,03/ ±0,03/ ±0,03/

С18:3* 0,69 0,63 0,61 0,72 0,73 0,71 0,64 0,61

±0,04 ±0,04 ±0,04 ±0,04 ±0,04 ±0,04 ±0,04 ±0,04

С 20:3 0,25 0,25 0,20 0,17 0,09 0,09 0,07 0,07

±0,02/ ±0,02/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/

С 20:3* 0,48 0,41 0,36 0,29 0,19 0,16 0,11 0,11

±0,03 ±0,02 ±0,02 ±0,02 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01

С20:4 0,02 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01

±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/

С20:4* 0,03 0,02 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01

±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01

С20:5 0,12 0,11 0,11 0,09 0,05 0,04 0,04 0,04

±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/ ±0,01/

С20:5* 0,16 0,17 0,13 0,11 0,07 0,05 0,04 0,04

±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01 ±0,01

* группа коров получавшая подкормку

Содержание длинноцепочечных полиненасьпценных жирных кислот С 2022 было наибольшим только в первый день. Уровень этих кислот существенно снижался в течении всего периода исследований (табл. 5.3). Отмечено, что у коров получавших подкормку , уровень содержания всех полиненасьпценных кислот в 1-ые сутки выше на 36%, а содержание эйкозатриеновой кислоты остается на 25% выше среднего уровня контрольной группы коров к 21-м суткам.

Из литературных данных следует, что при недостатке

полиненасыщенных жирных кислот в организме происходит изменение жирнокислотного состава триглицеридов и фосфолипидов. В частности, у новорожденных животных наблюдается замещение арахидоновой и линолевой кислот на пальмитоолеиновую и олеиновую кислоты. Подобное изменение состава жирных кислот в организме телят приводит к негативным последствиям: снижению прироста, уменьшению веса, изменению шерстного покрова. В связи с этим необходимо поддерживать организм матери и новорожденного соответствующим рациональным кормлением. И в этом случае добавленный к рациону «КЦИЗОЬ» оказался чрезвычайно эффективным. К тому же, пальмовое масло является довольно дешевым и распространенным источником жира в рационе. Как показало данное исследование, «МиИЗОЬ» является прекрасным поставщиком как насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, так и исходных материалов для дальнейшего синтеза полиненасыщенных жирных кислот в организме лактирующих животных.

Выводы

1. Впервые проведен подробный анализ изменения содержания 71 жирной кислоты (включая 33 изомера) в молозиве и молоке здоровых животных, животных больных маститом и родильным парезом, а также при добавлении в рацион кормовой добавкой "КиЯКОЬ" в первые недели лактации.

2. Обнаружено закономерное изменение (снижение) содержания полиненасыщенных жирных кислот с 1-х по 14-ые сутки лактации на 2%, (что составляет 26% от общего количества полиненасыщенных жирных кислот). Это происходит на фоне растущего преобладания олеиновой кислоты (ее содержание возрастает с 19,3% до 28,6%) и насыщенных короткоцепочечных жирных кислот (с 5,7% до 7,2%).

3. Обнаружены существенные отклонения в жирнокислотном составе молозива и молока коров при парезе и мастите. Содержание насыщенных

жирных кислот в молозиве животных, больных родильным парезом и маститом, было в 1-ые сутки на 10-14% выше уровня этих кислот в молозиве здоровых животных. Их содержание снижалось на протяжении всего периода наблюдения, тем не менее не достигая уровня содержания насыщенных жирных кислот в молоке здоровых животных. Содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот в молозиве больных родильным парезом и маститом животных в 1-ые сутки было ниже чем в молозиве здоровых животных на 5,5% и 0,9%; на 1,6% и 1,5%, соответственно. Столь явные изменения жирнокислотного состава являются одной из причин вкусовой неполноценности молокам при родильном парезе и мастите.

4. При добавлении в рацион кормовой добавки "КиККОЬ", содержащей протективные липиды, обнаружено, что содержание насыщенных жирных кислот в молозиве 1-го доения в экспериментальной группе (получавшей подкормку) на 1,58% ниже, чем в контрольной группе, а к 21-м суткам их содержание становится на 0,60% выше, чем в контрольной группе. Содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот в молозиве экспериментальной группе (получавшей подкормку) на 0,20% и 1,81% выше, чем в молозиве контрольной группы животных. Однако к 21-м суткам в молоке экспериментальной группы животных содержание мононенасыщенных жирных кислот на 1,51% ниже, а полиненасыщенных - на 0,97% выше, чем в контрольной группе.

Практические предложения.

1. Полученные данные используются в разработке новых ГОСТов на молочную продукцию, в которых одним из обязательных параметров исследования является жирнокислотный состав, позволяющий выявить подделку молочных продуктов и замену молочного жира растительным. Одним из уже утвержденных, является ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия».

2. Данные об изменениях жирнокислотного состава молока, происходящих при включении в рацион коров «№то1», важны для получения диетических продуктов с повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот О-З, что особенно актуально для детского питания и выработки диетических продуктов для людей с синдромом сердечной недостаточности и атеросклерозом.

3. Использованные в данной работе методики определения транс -изомеров полиненасыщенных жирных кислот, являющихся важным фактором безопасности молочной продукции.

СПисок работ, опубликованных по теме диссертации

1. Макарова, Т.Б., Изменение жирнокислотного состава молозива и молока в начальный период лактации/ Макарова Т.Б., Крапивкин Б.А., Жирнова КГ. ,3айцев СЮУ/ Вопросы физико-химической биологии в ветеринарии: Сб. науч. тр./ Мос. гос. акад. вет. мед. и биотех.; Под ред. Е.С. Воронина и др. - Москва, 2002- С.35-41.

2. Макарова, Т.Б. Жирнокислотный состав молока в начальный период лактации коров /Макарова Т.Б., Крапивкин БА, Зайцев С.Ю. / / 3 съезд Биохимического общества ( 26.06-01.07.2002 С.-Пб.) Тезисы научных докладов. - Москва, 2002 - С.350.

3. Макарова, Т.Б. Изменение жирнокислотного состава молозива и молока в начальный период лактации. / Макарова Т.Б., Крапивкин Б.А., Жирнова КХ, Зайцев СЮУ / Мат. всеросс. науч.- производ. конф. по актуальным проблемам ветеринарии и зоотехнии; Под ред. КХ. Папунидиидр. - Казань, 2002 - часть 2-С.316-318.

4. Макарова, Т.Б, Жирнокислотный состав молозива и молока коров черно-пестрой породы /Макарова Т.Б., Крапивкин Б.А., Зайцев СЮ. / / Мат. всеросс. науч.-техн. конф. «Наука и образование» - Мурманск, 2003.-часть 4-С.170.

5. Макарова, Т.Б. Исследование количественных изменений содержания жирных кислот в коровьем молоке в начальный период лактации/ Макарова Т.Б., Крапивкин Б А.,. Жирнова К.Г. ,3айцев С.ЮУ/ Доклады РАСХН - 2003.- №5.- С.41-42.

6. Макарова ,Т.Б. Динамика содержания полиненасыщенных жирных кислот в коровьем молозиве и молоке. /Макарова Т.Б., Зайцев СЮ. , Жирнова К.Г., Дрохнер В. // Вопросы физико-химической биологии в ветеринарии:Сб. науч. трУ Мос. гос. акад. вет. мед.и биотех.; Под ред. Е.С. Воронина и др. - Москва, 2004-часть 2- С.54-56.

Отпечатано в ООО «Компания Спутник+» ПД № 1-00007 от 25.06.2000 г. Подписано в печать 8.12.2004 Тираж 100 экз. Усл. печ. л. 1,38

Печать авторефератов 730-47-74,778-45-60

кг 68 9 4

Содержание диссертации, кандидата биологических наук, Макарова, Татьяна Борисовна

Введение.

Глава 1. Обзор литературы.

Раздел 1.1. Синтез жирных кислот.

1.1.1.Синтазный комплекс, катализирующий образование жирных кислот.

1.1.2.Синтез ненасыщеных жирных кислот.

1.1.3. Жирные кислоты структурных липидов бактерий.

1.1.4. Синтез липидов в рубце.

1.1.5. Биогидрогенизация жирных кислот в рубце.

1.1.6. Транзитные кислоты.

Раздел 1.2. Жирные кислоты и здоровье человека.

1.2.1. Влияние жирных кислот на сердечно - сосудистые патологии.

Раздел 1.3. Влияние различных патологий на состав молока.

1.3.1.Послеродовой парез.

1.3.2.Масти т.

Раздел 1.4. Значение транс -изомеров жирных кислот молока в пищевых технологиях.

Собственные исследования

Глава 2. Объекты, материалы и методы исследования.

Раздел 2.1. Объекты исследований и условия постановки опытов.

Раздел 2.2.Методика исследования.

2.2.1. Назначение и область применения « Методики выполнения измерений массовой доли индивидуальных жирных кислот в растительных и животных жирах методом газовой хроматографии с пламенно ионизационным детектором».

2.2.3. Метод измерений.

Раздел 2.3. Выполнение измерений.

Результаты исследований и их обсуждений

Глава 3. Динамика жирнокислотного состава молока и молозива в первый период лактации у здоровых животных.

Раздел 3.1. Изменение содержания насыщенных жирных кислот в молоке и молозиве.

• Раздел 3.2. Изменение содержания мононенасыщенных жирных кислот в молоке и молозиве.

Раздел 3.3. Изменение содержания полиненасыщенных жирных кислот в молоке и молозиве.

Глава 4. Изменение жирнокислотного состава молока и молозива при мастите и родильном парезе по сравнению со здоровыми животными.

Раздел 4.1. Динамика содержания насыщенных жирных кислот в молозиве и молоке при мастите и родильном парезе по сравнению со здоровыми животными.

Раздел 4.2. Динамика содержания мононенасыщенных жирных кислот в молозиве и молоке при мастите и родильном парезе по сравнению со здоровыми животными.

Раздел 4.3. Динамика содержания полиненасыщенных жирных кислот в молозиве и молоке при мастите и родильном парезе по сравнению со здоровыми животными.

Выводы.

Введение Диссертация по биологии, на тему "Особенности жирнокислотного состава молозива и молока в первые недели лактации у коров черно-пестрой породы"

Актуальность проблемы. Состав коровьего молока претерпевает значительные изменения в течении лактации, при этом важную роль в постнатальный период животных играют липиды молока. Это обусловлено как их энергетическим значением, так и биологическим действием. Многими авторами отмечается важная биохимическая роль полиненасыщенных жирных кислот (прежде всего незаменимых жирных кислот: линолевой, линоленовой, арахидоновой), содержащихся в липидах молока [1,2,22,27,60,99,106]. Однако детальные исследования изменений жирнокислотного состава липидов молока и молозива, особенно содержание полиненасыщенных жирных кислот, как у здоровых животных так и при различных патологических состояниях до сих пор практически отсутствуют.

Значительное повышение производства молока возможно только на основе полноценного, сбалансированного по питательным веществам, кормления дойных коров. Организация такого кормления требует не только наличия разнообразных кормов высокого качества, но и глубоких знаний о потребностях животных во всех элементах питания, в том числе жирных кислот, в различные периоды их продуктивности. В последнее время как никогда, стал актуальным вопрос о качестве и подлинности вырабатываемых молочных продуктов, в связи с чем появилась насущная потребность досконально изучить жирнокислотный состав молока. Эти данные важны для разработки новых ГОСТов на молочную продукцию, в которых одним из обязательных параметров исследования будет жирнокислотный состав, позволяющий выявить подделку молочных продуктов или частичную замену молочного жира растительным [18-20]. Одним из важнейших показателей, который стал учитываться в последнее время, как в России, так и зарубежом является содержание трансизомеров в продуктах питания. В России сейчас существуют ГОСТы регламентирующие этот показатель ( например, ГОСТ Р 52100-2003 «Спреды и смеси топленые»).

Известно, что в первые две недели после отела около половины затрат питательных веществ и энергии на образование молока восполняется за счет резервов организма [26,30]. На практике для достижения высоких удоев и поддержания стабильности лактации в рационах молочных коров в больших количествах используются концентраты, что приводит к ухудшению рубцового пищеварения, нарушению обмена веществ у животных. Снизить расход концентратов при одновременном повышении энергетической ценности рационов можно за счет введения в рацион кормовых добавок содержащих продукцию масличной промышленности [86].

В связи с этим актуальным является также изучение влияния кормовых добавок, содержащих жирные кислоты, на состав молозива и молока в первые недели лактации.

Цель и задачи исследования. Цель данной работы состояла в изучении изменений жирнокислотного состава молозива и молока коров в течении первых недель после отела у здоровых животных, при таких патологиях как родильный парез и мастит, а также при введении в рацион здоровых животных, кормовой добавки «ЫипзоЬ, содержащей жирные кислоты.

Изучена зависимость их содержания в молоке и молозиве от условий кормления (при введении в рацион кормовой добавки «N1111801», содержащей жирные кислоты). Впервые показано изменение жирнокислотного состава в зависимости от состояния здоровья животных. Найдены существенные изменения жирнокислотного состава молока и молозива при родильном парезе и мастите.

Положения, выносимые на защиту:

- результаты подробного анализа изменения содержания жирных кислот в молозиве и молоке коров в первые недели лактации.

- обнаруженные отклонения в жирнокислотном составе молозива и молока коров при парезе и мастите.

Апробация работы. Материалы диссертации докладывались и обсуждались: на III съезде Биохимического общества (2002, С.

Петербург); Всероссийской научно-технической конференции по актуальным проблемам ветеринарии и зоотехнии (Казань, 2002), Международной учебно-методической и научно-практической конференция посвященной 85-летию МГАВМиБ им. К.И. Скрябина (2004, Москва.)

Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 6 печатных работ, из них 3 статьи и 3 тезисов докладов на Российских и международных конференциях.

Заключение Диссертация по теме "Биохимия", Макарова, Татьяна Борисовна

Выводы:

1. Впервые проведен подробный анализ изменения содержания 71 жирной кислоты (включая 33 изомера) в молозиве и молоке здоровых животных, животных больных маститом и родильным парезом, а также при добавлении в рацион кормовой добавкой "NURISOL" в первые недели лактации.

3. Обнаружены существенные отклонения в жирнокислотном составе молозива и молока коров при парезе и мастите. Содержание насыщенных жирных кислот в молозиве животных, больных родильным парезом и маститом, было в 1-ые сутки на 1014% выше уровня этих кислот в молозиве здоровых животных. Их содержание снижалось на протяжении всего периода наблюдения, тем не менее не достигая уровня содержания насыщенных жирных кислот в молоке здоровых животных. Содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот в молозиве больных родильным парезом и маститом животных в 1-ые сутки было ниже чем в молозиве здоровых животных на 5,5% и 0,9%; на 1,6% и 1,5% , соответственно. Столь явные изменения жирнокислотного состава являются одной из причин вкусовой неполноценности молокам при родильном парезе и мастите.

4. При добавлении в рацион кормовой добавки "NURISOL", содержащей протективные липиды, обнаружено, что содержание насыщенных жирных кислот в молозиве 1-го доения в экспериментальной группе (получавшей подкормку) на 1,58% ниже, чем в контрольной группе, а к 21-м суткам их содержание становится на 0,60% выше, чем в контрольной группе. Содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот в молозиве экспериментальной группе (получавшей подкормку) на 0,20% и 1,81% выше, чем в молозиве контрольной группы животных. Однако к 21-м суткам в молоке экспериментальной группы животных содержание мононенасыщенных жирных кислот на 1,51% ниже, а полиненасыщенных - на 0,97% выше, чем в контрольной группе.

Практические предложения.

2. Данные об изменениях жирнокислотного состава молока, происходящих при включении в рацион коров «ЫипзоЬ), важны для получения диетических продуктов с повышенным содержанием полиненасыщенных жирных кислот со-З, что особенно актуально для детского питания и выработки диетических продуктов для людей с синдромом сердечной недостаточности и атеросклерозом.

3. Использованные в данной работе методики определения транс -изомеров полиненасыщенных жирных кислот, являются важным фактором безопасности молочной продукции .

Библиография Диссертация по биологии, кандидата биологических наук, Макарова, Татьяна Борисовна, Москва

1. Алиеву A.A. Обмен веществ у жвачных животных: / A.A. Алиев.- Москва, 1997. 419с.

2. Алиев, A.A. Переваривание , усвоение и обмен липидов у жвачных ( обзор) /Алиев A.A., Попова Т.М//Сельское хозяйство за рубежом. Животноводство.-1969. №12 - С.9

3. Алиев, A.A. Незаменимые жирные кислоты и их значение в питании животных / Алиев A.A. //Зоотехния. -1998. -№3. с 4041.

4. Антонова, С.И., Лип иды крови коров в связи со стадией лактации и уровнем продуктивности / Антонова С.И. II Всероссийский НИИ физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных. Боровску 1994. - С 4.

5. Антонова С.И. Динамика секреции липидов и жирных кислот с молозивом у коров / Антонова С.И.// Бюл. науч. работ ВИЖ. 2002. -Вып. 110. с. 26-30.

6. Антонова С.И. Динамика секреции линолевой кислоты с молоком и ее метаболизм в организме коров: Автореф. дис. . канд. биол. наук : 03.00.13/ С.И. Антонова; Всероссийский НИИ физиологии, биохимии и питания сельскохоз. животных. -Боровску 1995. —25 с.

7. Антонова, С.И. Динамика секреции липидов и жирных кислот с молозивом у коров / Антонова С.И.// Бюллетень научныхработ/ВИЖ.-Дубровицы, 1994.-Вып. 110. С.76-79.

8. Антонова, С.И. Динамика секреции линолевой кислоты с молоком у коров /Антонова С.И .// Пути увеличенияпроизводства и повышения качества с.-х. Продукции: Тр./ ВНИИ мясного скотоводства.- Оренбург, 1993. С. 118-120.

9. Барышев, А.Г. Производство комбинированного масла -новая отрасль пищевой промышленности / Барышев А.Г. // Материалы первой международной научно-практической конференции: Масло со смешанным жировым составом. Москва, 2000.-С.17-18

10. Вышемирский, Ф.А. Аспекты производства масла комбинированного / Вышемирский Ф.А. //Материалы первой международной научно-практической конференции.

11. ВышемирскийФ.А. Дифференцирование состава и функциональных свойств животного масла с учетом назначения (концепция развития). / Вышемирский Ф.А.1 /Сб. научн трудов ВНИИМС. Вып.59. Изд. НПО «Углич».,1994- с.21-27.

12. Вышемирский, Ф.А. Мастит и качество молока в производстве сливочного масла/Вышемирский Ф.А.1 ¡Сб. научн. трудов ВНИИМС. Углич, 1991 - Вып.55. - С.37-44.

13. Гончарова, В.П. Послеродовый парез животных /Гончарова В.П., Черепахин ДА.//Лекция. МГАВМиБ им. К. И. Скрябина -Москва, 1998.16 с.

14. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова.- 3-е изд., перераб. и доп.- Спб.:ГИОРД, 2001.- 320с.

15. Гостищев, В.К. Острый мастит. / Гостищев В.К., Затолокин В.Д., Тамбиев Э.И. Воронеж, 1982.

16. ГОСТ Р 51483-99. " Масла растительные и жирыживотные.Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме»

17. ГОСТ 30623- 98 " Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификации.

18. ГОСТ Р 51483-99 "Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот в растительных и животных жирах к их сумме.

19. Дунаеву A.B. Актуальность и особенности производства комбинированного масла / Дунаев A.B. //Материалы научно-практической конференции: Масло. Сыр. Состояние, проблемы, перспективы развития. Углич, 2003. - С.33-34.

20. Караева, З.А. Продуктивность и качество молока коров в зависимости от периода лактации и структуры рациона:

21. Автореф. дис. канд. с.-х. наук : 06.02.04 / З.А. Караева; Гор. гос. аграр. ун-т Владикавказ, 1999. — 21 с.

22. Кунце, У., Основы качественного и количественного анализа / У. Кунце, Г. Шведт; Москва: Мир, 1997, - 406 с.

23. Патологии обмена веществ у высокопродуктивных коров / Д.Я. Луцкий, A.B. Жаров и др. М: Колос, 1978. -184-194 с.

24. Медведев, И.К. Биохимия синтеза жира молока. Физиология и биохимия лактации / Медведев И.К. // Наука. — Ленинград, 1986.2%.Биохимия человека / Марри, Р. Д., Греннер, П. Мейес, В. Родуэлл; Под ред. Л.М. Гинодмана. -М; Мир, 1993.- 375с.

25. Овчаренко, Э.В. Взаимосвязь между расходованием жира тела и жирнокислотными свойствами молока / Овчаренко Э.В. //Тезисы докладовВсес. совещ. -Боровск, 1973

26. ГОСТ Р 51486-99 "Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот

27. Свищева, Е.М., Жирнокислотный состав секреторных липидов молочной железы в процессе запуска у коров / Свищева, Е.М. // Бюллетень научных работ ВИЖ, 1994. - Вып. 110 -С.87-98.

28. Секмокене, Д.А. Влияние примеси маститного молока в сборном на свойства молочного жира и особенности технологии сливочного масла: Автореф. дис. . канд. биол. наук/ Д.А. Секмокене ; ВМИ. Вологда, 1990 -16 с.

29. Сизенко, Е.И. Состояние и перспективы научных исследований в области маслоделия и сыроделамия / Сизенко, Е.И //Материалы научно практической конференции: Масло. Сыр. Состояние, проблемы, перспективы развития. - Углич, 2003. - С. 2-4.

30. Тютюнникова, Е.Б. Изучение содержания жирных кислот в липидном комплексе основных кор мое, используемых в питании сельскохозяйственных животных: Автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук : 06.02.02/ Е.Б. Тютюнникова; -Краснодар, 1999. 31с.

31. Унтилова, О.Н. Аспекты физиологического влияния трансизомеров жирных кислот / Унтилова О.Н.// Масла и жиры. Отраслевые ведомости. 2001. - №4. - С. 1-3.

32. Хайвер, К. Высокоэффективная газовая хроматография /К. Хайвер . Москва: Мир, 1993, - 285 с.

33. Adlof R.O. Biosynthesis of conjugated linoleic acid in humans./ AdlofR.O., Duval S., Emken E.A.//Lipids-2000-Vol 35- P.131-135.

34. Andrews R.J. The utilization of dietary fats by ruminants. II. The effect of fatty acid chain length and unsaturation on digestibility./ Andrews R.J. and D. Lewis.// J. Agric. ScL (Gamb.) -1970-VoL75-P.55-73.

35. Annison E.F., MephanuT.B. Metabolite utilization by the ruminant mammary gland, in biochemistry of lactation, ed. Elsevier, Amsterdam, 1983- 202p.

36. Applewhite Т.Н. The role of dietary fat in health and nutrition./ Applewhite Т.Н.//Budapest presentation -1988- P.331-332

37. Applewhite Т.Н. Trans-isomers and human nutrition./Applewhite Т.Н. //Brussels. -1994.-P. 54-55.

38. Aro A. Mannisto Inverse association between dietary and serum conjugated linoleic acid and risk of breast cancer in postmenopausal women./ Aro A. Mannisto S., Salminen I., Ovaskainen M. L., Kataja, V. & Uusitupa//Nutr. Cancer;-2000- Vol38(2)-P.151-157.

39. Ashes J. R. Incorporation of n-3 fatty acids of fish oil into tissue and serum lipids of ruminants./ Ashes, J. R.,. Siebert B. D, Gulati S. K., Cuhetson A. Z., and T. W. Scott// Lipids- 1992.-Vol37-l13-124.

40. Banks W. Opportunities for varying the composition of cow*s milk./Banks W. //J. Soc. Dairy TechnoL- 1987.-P. 40:96.

41. Barker A. R. Influence of clinical mastitis during early lactation on reprodyctive performance of jersey cows./ Barker A. R. , Schrick F.N., Lewis M.J.//J. Dairy Sei -1998-VoL81-P.l285-1290.

42. Bauman D.E. Biosynthesis of conjugated linoleic acid in ruminant / Bauman D.E., Baumgard H.L., Corl B.A. and Griinari J.M. //Proc. Am. SOC.-2000 available at: www/asas/org/jas/symposia/proceedings/0937.pdf.

43. Bauman D.E. Regulation and nutritional manipulation of milk fat synthesis J Bauman D.E., Griinari J.M. //Ann. Rev. Nutr.-2003 —Vol 23-P.203-227.

44. Bauman D.E. Regulation and nutritional manipulation of milk fat./Bauman D.E., Griinari J.M. //LiestProtLScL- 2001.-VoL70 (1-2)-P. 15-29.

45. Baumgard L.H. Identification of the conjacted linoleic acid isomer that inhibits milk fat synthesis./ Baumgard L.H., Corl B.A. , Dwyer D.A. ,Saebo A. , Bauman D.E.// Am. J. Physiol Régulant Intégrât Comp. Physiol -2000- Vol278- P.R179-R184.

46. Baumgard L.H. Identification of the conjacted linoleic milk fat synthesisJ Baumgard L.H., Dwyer D.A. , Bauman D.E.// Am. J. Physiol Régulant Intégrât Comp. Physiol -2001-Vol288- P.194-211.

47. Beam T.M. Effects of amount and source of fat on the rates of lipolysis and biohydrogenation of fatty acids in ruminai contents./ Beam T.M., Jenkins T.C., Moate P.J.// J. Dairy Sci-2000.-VoL 83-P.2564-2573.

48. Benner K.G. the differential effect of eicosopentaenoic acid and oleic acid on lipid synthesis and VLDL secretion in rabbithepatocytes./ Benner K.G., Saaki A., Gowen W.E.//Lipids 1990.-VoL25. -P. 534-40.

49. Birch E.E. Visual maturation of term infants fed n-3 long chain polyunsaturated fatty acid supplemented formula./ Birch E.E., Birch D.G. , Hoffman D.R.// Invest Ophtalmol Vis Sci 1996- VoL37 ( suppL)-P. SI 112-27.

50. Bitman J. Changes in milk phospholipids during lactation./. Bitman /., Wood D.L.//J. Dairy Sci-1990-VoL 73-P.l208-1217.

51. Chilliard Y. Ruminant milk fat plasticity. / Chilliard Y., Ferlay A., Mansbridje R.M., Doreau M./.Ann.Zootech.-2000.- VoL49-P.181-20.

52. Christie W.W. The composition and structure of milk lipids./ Christie, W.W. //Development in dairy chemistry — 1984- VoLll.-p. 115-125.

53. Connor W.E. Importance of n-3 fatty acids in health and disease./ Connor W.E.//Am J Clin Nutr 2000.- Vol 71- P. 171S-5S.

54. Connor W.E. n-3 fatty acids and heart disease./ Connor W.E., Kristchevsky D.,Carroll K.// Nutritional and disease update : heart disease. Champaign,IL: Am.Oil Chemists society-1994- P. 7-42.

55. Corl B.A. The role of —9 desaturase in the production of cis-9,trans-ll CLA./ Corl B.A., Baumgard L.H., Dwyer D.A., Griinari J.M.//J. Nutr. Biochem.-2001.-VoU2-p.622-630.

56. Cowie A.T. and Tindal J.S. The physiology of lactation : Cambridge Univer.press, 1971- P.537

57. Debeer L.J. The mitochondrial and peroxisomal pathways offatty acid oxidation in rat liver./ Debeer L.J., Mannaerts G.P.// Diabete Metab. (Paris)-1983-VoL 9-P. 134-147.

58. Dils R.R. Comparative aspects of milk fat synthesis./ Dils R.R.// Journal of Dairy Science.-!986- VoL69. N3 P.904-910.

59. Dionisi F. Influence of milk fat presence on the determination of trans fatty acids in fats usedfor infant formulae./Dionisi F., Golay P., Fay L. //Analytica chimica Acta 2002.-Vol465- P. 395-407.

60. Drackley J.K. Biology of dairy cows transition period : the final frontier./ Drackley J.K.//Journal of Dairy Science.- 1999.- VoL82. N11 P.2259-2273

61. Dyeberg J. Haemostasis function and platelet polyunsaturated fatty acids in Eskimos/ Dyeberg J.,Bang H.O.//Lancet- 1979-VoL2-P.433-435.

62. Eliot J. P. Diets containing high oil corn and tallow for dairy cows during early laktation/Eliot J. P., Drackley J. K., Schauff D. J., Jaster E. H.//. J. Dairy ScL-1993- Vol 76- P. 775-786.

63. Emken EA. What is the metabolic fate of dietary long-chain fatty acids (especially stearic acid) in normal physiological states, and how might this relate to thrombosis?/Emken EA. //Am J Clin Nutr -1992-VoL56(suppl)-P. 798S(abstr).

64. Endres S. The effect of dietary supplementation with with n-3 polyunsaturated fatty acids on the synthesis of interleukin 1 and turmor necrosis factor by mononuclear cells./Endres S, Ghorbani R, Kelley V. //N Engl J Med -1989 Vol 320- P.65-71.

65. Eristland J. Effect of dietary supplementation with n-3 fatty acids on coronary artery bypass graft patency./ Eristland J., Arnsen H.,Fjeld N., Abdelnoord M. //Am J CardioL -1996.-VoL 77-P.31-36.

66. Eristland J. Long term efeects of n-3 fatty acids on serum lipids and glycaemic control/ Eristland J., Seljeflot I., , Abdelnoord M., Arnesen H., Torjsen P. // Scand J Clin Lab Invest -1994 -Vol 54-P.273-80.

67. Goodnight S.J. Polyunsaturated fatty acids , hyperlipidemia and trombosis./ Goodnight S.J., Harris W.S., Connor W.EJ/Arteriosclerosis —1982- Vol2- P.87-113.

68. Gresti /. Composition of molecular species of triacylglicerols in bovine milk fat/ Gresti J., Bugaut M. //J Dairy Sci.-1993-VoL 76.-P.2794-2804.

69. Grunnet I. Fatty acid synthesis in lactating goat mammary gland/ Grunnet I., J. Khudsen. // Medium - chain fatty acid synthesis. Eur. J. Biochem -1979 - Vol95- P.503-515.

70. Grummer R. R. Effect of feed on the composition of milk fat / GrummerR. R. //J. Dairy Scl-1991-VoL 74-P.3244-3256.

71. Gudding R. Increased free fatty acid concentration in mastitic milk./Gudding R.// Journal of Food Protection-1982-Vol 45-P.1143-1144.

72. Harfoot, C. G. Lipid metabolism in the rumen, in Lipid Metabolism in Ruminant Animals. W. W. Christie, ed. Pergamon Press, Oxford, England. 1981. Page 22

73. Harfoot, C. G. Lipid metabolism in rumen/-The rumen microbial ecosystem ( second edition).: P.N. Hobson and D.S. Stewart, ed. Chapman & Hall, London,!997.-P. 382-426

74. Hegsted D.M. Quantitative effects of dietary fat on serum cholesterol in man./Hegsted D.M., McGandy R.B., Myers M.L., Stare F.J.//Am J Clin Nutr- 1965.-VoLl 7-P.281-29S.

75. Hermansen J.E. Prediction of milk fatty acid profile in dairy cows fed dietary fat differing in fatty acid composition./Hermansen J.E. /J. Dairy Sci-1995.-Vol 78-P.872-879.

76. Hermansen J. E. Fatty acid composition end milk quality related to feeding Casaponified palm acid oil to different breeds of dairy cows. /Hermansen J. E., Lung P.//J. Dairy Res.-1990- Vol 57-P.23-34.

77. Holman R.T. Control of polyunsaturated acids in tissue lipids./. Holman R.T. //J. Am. ColL Nutr.- 1986.-VoL 5-P. 183.

78. Iacono J.M. Lack of effect of linoleic acid on the high -density-lipoprotein cholesterin fraction of plasms lipoproteins. /Iacono J.M., Dougherty R.M. //Am J Clin Nutr -1991.-VoL53-P.660-4.

79. Igarashi M. Recommended methods of fatty acid methylester preparation of conjugated dienes and trienes in food and biological samples./Igarashi M.j Tsuzuki T., Miyazawa T.//JNutrSci Vitaminol (Tokyo) 2004- Vol 50(2)-P.121-128.

80. Jenkins T.G. Lipid metabolism in rumen./ Jenkins T.G. // J. Dairy Sci -1993,-VoL 76-P.3851-3863.

81. Lucas A. Breast milk and subseguent intelligence guotient in children born preterm./ Lucas A., Morley R., Cole T.G.,Lister G.,Leeson-Payne C.//Lancet -199.2 Vol339- P. 261-4.

82. Mansbridge R.J. Nutritional factors affecting the fatty acid composition of bovine milk./ Mansbridge R. J., Blake J. S. // Br. J. Nutr.-1997-VoL, 78-P.S37-S47.

83. Moore J.H.y and W. W. Christie. Lipid metabolism in the mammary gland of ruminant animals. Lipid metabolism in ruminants. W.W. Christie, ed. Pergamon Press, Oxford, Engl.- 1981.-p.227-275.

84. Needs E.C. Lipid composition of milks from cows with experimentally induced mastitis/Needs E. C., Anderson M. // J Dairy Res —1984-VoL51-P. 239-249.

85. Noble R. C. The effects of dietary palmitic and stearic acids on fat composition in the cow./Noble R. C., Steele W., Moore J. HJ/J. Dairy Res.-1969.-VoL 36- P.375-392.

86. Palmguist D.L. High fat rations for dairy cows. Effects on feed intake, milk and fat production, and plasma metabolites./ Palmguist, D.L., ConradH.R.//J. Dairy ScL-1978- Vol 61-P890-901.

87. Palmquist D. L. Feed and animal factors influencing milk fat composition./ Palmquist D. L., Beaulieu A.D., Barbano D.M.// J. Dairy ScL-1993- VoL76-P.1753-1771.

88. Palmquist D.L. Feeding effects on milk fat composition/. Palmquist D.L., //Spec, circular. Ohio agr. research and development center.Woolster-1996.- Vol 156.-P153-157

89. Pantoja J. Fatty acid digestion in lactating dairy cows fed fats varying in degree of saturation and differentfiber sources./Pantoja J., Firkins J.L., Eastridge M. L, Hull B.L. //J. Dairy ScL-1996-Vol 79-P.575-584.

90. Perfield II, J.M., Effects of dietary supplimentation of rumen — protected conjugated linoleic acid in dairy cows during established lactation.//Perfield II J.M., Bernal-Santos G., Overton T.R., Bauman D.E.//J. Dairy ScL-2002-voL85-p.2609-2617.

91. Qiu X., Effects of dry matter intake, addition of buffer, and source of fat on duodenal flow and concentration of conjugated linoleic Acid and trans-llcl8:l in milk./ Qiu X., Eastridje M.L. ,Firkins J.L.//J Dairy Sci/-2004.-VoL87(12)-P.4278-4286.

92. Romo G.A. Milk composition and apparent digestabilities of dietary fatty acids in lading dairy cows abomasally infused with cis or trans fatty acids./ Romo G.A., Erdman R.A., TeterB.B. //J. Dairy Sci-2000- Vol 83. -P.:2609-2619.

93. Rowan, L. L., D. E. Morin, W. L. Hurley, R. D. Shanks, I. Kakoma, W. E. Hoffmann, T. E. Goetz, and J. S. Cullor. 1996. Evaluation of udder health and mastitis in llamas. JAVMA 209:14571463.

94. Rowan L. L. Evaluation of udder health and mastitis in llamas./ Rowan, L. L., Morin D.E., Hurley W.L., Shanks R.D., Kakoma I., Hoffmann W.E., Goetz T.E., Cullor J.S. //JAVMA -1996-VoL209- P. 1457-1463.

95. Schulz H. Oxidation of fatty acids. In: Biochemistry of Lipids and Membranes, Vange D.E., Vange J.E/ (eds.), Benjamin/Cummings, 1985-P.116

96. Sebedio J.-L., Christie W. W., in: Sebedio J. J., Christie W. W. (Eds.), trans Fatty Acid in Human Nutrition, oily Press, Dundee-1998, p. 143.

97. Shimokawa H., Dietary omega-3 fatty acids and endothelium — dependent relaxations in porcine coronary arteries./ Shimokawa H., Vanhoutte P.M.// Am J Physiol-1989- voL256-p. H968-73.

98. Smith W.L., Borgeat P. The eicosanoids. In: Biochemistry of Lipids and Membranes. Vange D.E., Vange J.E/ (eds.), Benjamin/Cummings,-1985-P.228.

99. Sordillo L. M. Pathology of Staphylococcus aureus mastitis during lactogenesis: relationships with bovine mammary stucture and function./Sordillo L. M., Nickerson.S. C., Akers R.M.//J. Dairy ScL-1989-VoL 72-P.228-240.

100. Steele W. The effects of mono-unsaturated and saturated fatty acids in diet on milk fat secretion in cow./. Steele, W., and J. H. Moore. J/J. Dairy Res.-1968- Vol 35-P.353-368.

101. Swenson P.E. Oxidation of medium chain fatty acids by the ruminant mammary gland./ Swenson P.E., Dimiek P.S.//Journal of Dairy Science.-1974-Vol59. N3-P.290-295

102. Van den Heever L. W., Initial and develoed free fatty acid concentrations in milk from paired normal and septic subclinically mastic udder quartes./ Van den Heever L. W., Kowalski Z. .E // J S.Afr. vet Ass-1990- Vol 61(2)-P.50-54.

103. Wilson G.F. Importance of body tissues as source of nutrients for milk synthesis in the cow using C as a marker. / Wilson G.F. , MacKenzie D.D.S.//The British Journal of Nutrition.-1988-Vol60 No.3.

104. Williams, C.M., dietary fatty acids and human health./ Williams, C.M./ZAnn. Zootech. 2000- Vol 49 - P.165-180.

105. Wollet L. A. Effect of long- chain fatty acids on low-densiyt-lipoprotein -formulae cholesterol metabolism./ Wollet L. A., Dietshy J. M. //Am J Clin Nutr -1994-Vol60 P. 991S-996S.

106. Wonsil B. J. Dietary and ruminally derived trans- 18:1 fatty acids alter bovine milk lipidsJ Wonsil B. J., Herbein J.H., WatkinsB.A. //J. Nutr.-1994-VoL 124-P.556-565.

Информация о работе

Макарова, Татьяна Борисовна
кандидата биологических наук
Москва, 2004
ВАК 03.00.04

Диссертация

Особенности жирнокислотного состава молозива и молока в первые недели лактации у коров черно-пестрой породы - тема диссертации по биологии, скачайте бесплатно

Автореферат

Похожие работы