Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ОСОБЕННОСТИ РОСТА И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ЛИНИИ И ПОТОМКОВ ГОЛШТИНО-ФРИЗСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ОСОБЕННОСТИ РОСТА И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ ЛИНИИ И ПОТОМКОВ ГОЛШТИНО-ФРИЗСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА"

лящ

ГОСУДАРСТВЕННАЯ КОМИССИЯ СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР ПО ПРОДОВОЛЬСТВИЮ И ЗАКУПКАМ

ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИИ ПРИ ГОСКОМИССИИ

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи ШИБАЕВА Екатерина Павловна

УДК 636.237.21.082

ОСОБЕННОСТИ РОСТА И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ РАЗНЫХ линии и потомков ГОЛШТИНО-ФРИЗСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА

' Специальность 06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1990

' Диссертационная работа выполнена на кафедре частной эротехнни Горьковского сельскохозяйственного института.

Научный руководитель —; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент А. В. Галкин.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных: наук, профессор А, В. Орлов; кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник А. М. Русяев.

Ведущая организация — Московская - ветеринарная академия имени К. А. Скрябина.

Защита диссертации состоится * . »" .-^сСС^— . 1990 года в « /О, » часов на заседании специализированного совета Д.120.35.05 прн Московской сельскохозяйствейной ака- . демии имени К. А. Тимирязева, корп. 16.

Адрес: 127550, Москва, улица Тимирязевская, 49.

Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА.

Автореферат разослан « » \1990 г.

Ученый секретарь специализированного совет

доцент

К. Н. Калинина

ЦЕНТРАЛЬНАЯ

НАУЧАЛИ ЬябЯИОТЕКА - ЦНБ ТСХЖ I

Моск. соя.сссхоз. ¡жаркий ОТДЕЛ ЬБСйїНШїїСЯ І

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В Продовольственной программе СССР подчеркивается, что основным резервом роста производства мяса при выращивании молодняка крупного рогатого скота является сокращение сроков откорма его и повышение живой массы при реализации до 400—500 кг.

В проведенном нами исследовании изучена мясная продуктивность бычков основных линий черно-пестрого скота области и потомков голштннских быков. Доказана возможность повышения живой и убойной массы скота путем ускоренного разведення животных более продуктивных линий н использования голштнно-фризских производителей. Исследования приобретают особую актуальность, если учитывать, что черно-пестрая порода занимает больший удельный вес в породном районировании Горьковской области (51,8%).

Черно-пестрая порода Горьковской области представлена различными линиями: Аннас Адема 30587, Хильтьес Лдема 37910, Ннко 31652, Лнндберга Н-2363, Рейнтса 25024 и др. От общего поголовья этой породы по данным бонитировки к линии Аннас Адема принадлежит 46,9%, Хильтьес Адема:—

22,65%, Лнндберга —5,02%. ......

В последнее время в области для улучшения молочной продуктивности животных черно-пестрой породы стали широко использовать бы ков-производителей голштинской породы. Молочная продуктивность при этом возросла у помесных коров по сравнению с чистопородными черно-пестрой породы на 400—500 кг, а изменения показателей мясной продуктивности потомства при таком методе разведения остаются неизвестны, тем более при выращивании и откорме в условиях промышленного комплекса.

Поэтому возникает настоятельная необходимость проследить тенденции в изменении роста и качества говядины у потомков быков основных линий черно-пестрой и голштинской пород в условиях промышленной технологии. ■ Предлагаемая тема .входила в план научных исследований Горьковского СХИ по теме: 15.5 ГНКГ СССР. № 268 от 22,07.81 г.

Цель и задачи. Исходя из сказанного целью нашей работы явилось изучение эффективности, использования черно-" пестрой породы для производства говядины в условиях промышленной технологии. В соответствии с этим была поставлена задача изучить особенности формирования мясной продуктивности бычков в зависимости от линейной принадлежности и породы отца, а также возможности повышения мяс-ности скота путем использования лучших быков-производителей. В задачу исследования входило определение оплаты корма приростом и экономической эффективности откорма бычков в условиях комплекса в зависимости от происхождения. .

Для достижения поставленной цели была изучена мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы трех линий и потомков, полученных от коров черно-пестрой и быков голш-тинской пород, затраты корма, качество мнса и жира, мор- • фологическнй состав крови, взаимосвязь между молочной и мясной продуктивностью.

С целью изыскания путей повышения прироста мы в двух научно-хозяйственных опытах использовали животных с различной живой массой при постановке на комплекс.

Научная новизна проведенных исследований заключается в том, что комплексно изучена мясная продуктивность потомков быков разных линий черно-пестрой и быков голштннской пород в условиях промышленной технологии. Выявлена связь между молочной и мясной продуктивностью. Установлена эффективность выращивания и откорма бычков линии Аннас Адема 30587 и голштинских помесей в условиях" комплекса;

Практическая ценность. Выявлены значительные резервы увеличения объема и повышении экономической эффективности производства говядины за "счёт интенсивного выращивания сверхремонтпого молодняка наиболее распространенной в области линии Аннас "Адема, Установлено, что бычки — потомки быков голштинскоЙ и коров черно-пестрой пород по уровню мясной продуктивности при интенсивном выращивании и откорме в возрасте 14 месяцев превосходят аналогов черно-пестрой в условиях промышленной технологии.

Апробация работы. Основные положения диссертации доложены:

1. На научных конференциях в Горьковском СХИ, 1983—1985 гг.

2. На заседаниях кафедр частной зоотехнии, разведения и генетики с.-х. животных Горьковского СХИ, 1987 г.

3. На заседании кафедры молочного и мясного скотоводства ТСХА, 1989 г.

4. На межкафедральном заседании профессорско-препо-

давательского состава, зооннженерного факультета ТСХА, 1989 г. . :: ' .. '

Публикация результатов исследований. Основные положения н результаты исследований опубликованы'в 7 статьях. ^ Структура и содержание работы. Диссертация изложена на 136 страницах машинописного текста; содержит 57 таблиц, 6 рисунков и состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, выводов и предложений производству и приложения. Список использованной литературы включает 235 наименований, в том числе 24 —иностранных авторов, приложение содержит 25 таблиц.

МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

Исследование проведено в период 1981 — 1983 гг. в условиях откормочного комплекса совхоза-имени 60-летия СССР Кстовского района Горьковской области по выращиванию и откорму 10 тыс. бычков в течение года и. в лабораториях Горьковского СХИ. "

Для первого опыта из 'молодняка 20—25-дневного возраста, завезенного из совхозов Горьковской области было сформировано 2 группы бычков. В первую группу были включены 120 чистопородных бычков из линии быка Лннас Лдема 30587, происходящих от 7 быков производителей.

Во вторую группу вошли 35 бычков, полученных от быков гол шт и некой и коров черно-пестрой пород —потомки двух быков,

Во втором опыте было сформировано 4 группы животных— аналогов по возрасту и живой массе. В состав I группы вошли 111 бычков из линии Лннас' Лдема — потомки "6 быков; во II — 30 бычков из линии Хильтьес Лдема — потомки двух быков; в III — 30 бычков из линии Лпндберга; в IV — 57 голов — потомки двух быков голштинскон и коров черно-пестрой пород.

Учет фактических затрат кормов производили один раз в месяц в два смежных дня па каждую группу, а затем путем расчета — в среднем на голову. Питательность кормов в рационе устанавливали по данным их фактического химического состава.

Контроль за ростом бычков осуществляли путем индивидуального взвешивания при поступлении в комплекс, в конце I периода выращивания и при снятии с откорма. По результатам взвешивания были рассчитаны среднесуточный, абсолютный и относительный приросты.

- В целях изыскания повышения мясной продуктивности бычков в условиях комплекса нами были проанализированы

■ *.....'■ - • з

• показатели роста бычков в зависимости от возрастали живой "массы при поступлении в комплекс. *.- 1

О развитии подопытного молодняка суднли по изменениям основных промеров п 4,5- и 13,5-месячном возрасте. Нами были взяты промеры: высота в холке н крестце, определены обхват, глубина и ширина груди, косая длина туловища, ширина в маклоках, ширина в тазобедренных сочленениях и седалищных буграх, обхват пясти и полуобхват .зада. На осповапнн взятых промеров были вычислены индексы телосложения: длшшоногостн, растянутости, сбитости, та-зогрудной, грудной,'перерослости, шнлозадостн, костистости,-массивности, шнрокотелостн, мясиости, комплексный.

С целью контроля за физиологическим состоянием у 5 бычков из каждой опытной группы в 4,5- н 13,5-месячном возрасте брали кровь и определяли в ней содержание лейкоцитов в камере Горяева, эритроцитов и гемоглобина колориметрическим методом, а также общего белка'методом рефрактометрии, альбуминов, глобулинов методом электрофореза на агаре, глютатиона по методике Ву^дварда Фри,

По завершению выращивания и откорма, был проведен контрольный .убой бычков на Горьковском мясокомбинате Ла 1 по методике ВИЖа л ВНИИМСа. При убое животных определяли убойную массу, и массу туш, убойный выход, массу внутренних органон, площадь н массу шкур.

При обвалке иолутуш определяли соотношение мякоти, костей, сухожилий, сортовой состав мякоти. Также: был. определен химический состав длиннейшей мышцы спины и средней пробы мяса по общепринятым методикам- ВИЖа и ВНИИМСа (1972).

По данным химического анализа была рассчитана калорийность мяса.

Для изучения физико-химических свойств мяса в образцах длиннейшей мышцы спины определены: рН— в водно-мясной вытяжке (1972), интенсивность окраски мяса по методу Д. Фьюсена и Р. Кпрсаммера (1972), влагосвязывающая способность по методу Грау и Гамма в модификации В. В словинской и Б. Кельмаи (1972).

В пробах внутреннего жира определен химический состав, кислотное число, йодное число (по методике Гануса) и температура плавления жира (1972).

Для установлении связи мясной продуктивности бычков с некоторыми экстерьерными и интерьерными показателями были рассчитаны коэффициенты корреляции между массой туш с одной стороны и промерами туловища, показателями крови и массой внутренних органов с другой стороны. Были рассчитаны коэффициенты корреляции между молочной продуктивностью дочерей н мясной продуктивностью "сыновей.

- , Все материалы - исследований обработаны ..биометрически по методике Н. Л. Плохииского (1969). ,

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ ^

Кормление подопытных бычков. В среднем; на одно животное било израсходовано 2338—2645 кг корм, ед. н 270— 303 кг нереварнмого протеина. При этом подопытным бычкам в среднем на голову, как в I так и во II опыте, было скормлено 28 кг сухого заменителя цельного молока, 52—53 кг сена, 1586—1802 кг комбикорма и 2272—2656 кг сенажа. В среднем за опыт удельный вес молочных кормов составил 2,4%, концентрированных—67%, грубых и сочных — 30,6%, На 1 корм, ед. в среднем приходилось 114 г переваримого протеина. ..

Рост н развитие молодняка. Анализ динамики живой массы молодняка по периодам выращивания показывает, что между группами, находящимися в идентичных условиях кормления и содержания, наблюдались статистически достоверные различия (табл. 1).

Как в-1 так и во втором опыте более интенсивно росли

Т а б л и ц а 1

Живая масса бычков

* Живая масса, кг

Опыт Группа при посту пле- в конце в копае

'■■ - шш в комплекс выращивания откорма

I I 64,4 ±2,15 . 155.5 ±4,5 - ■123.4 ±3,3

II" 62.8 ±3,20 150,5±6,Р ' 437,7± 1,9

II I 56,1 ±2,5 109,2 ±4,7 440,6 ±9,0

II 58,4 ±3,2 163,5 ±5,3 418,4 ±7,5

III 58.2 ±3,5 ' 17),7±7,8 41С,4 ±0,9 ■

IV 52,6 ±3,0 153,4±4,1 467,8±1,9

в первом периоде .чистопородные бычки, а во втором периоде откорма более высокую интенсивность роста проявили помесные животные. Прирост живой массы бычков в 14-месячном возрасте составил в I опыте помесных — 374,9 кг, черно-пестрых— 358,5 кг. Во II опыте валовой прирост бычкоп линии Лннас Адема 30587 составил 384,5 кг, линии Хильтьес Адема 37910 — 360 кг, линии Лнидберга Н-2363 —358,2 кг, : голштннских помесей — 415,2 кг.

По живой массе" в. первом опыте превосходство при снятии с откорма имели помесные бычки на 14,3 кг (В>0,99).-Во втором опыте достоверная разница ; наблюдалась меж-;

лу I и II группой, между. I и III, I II IV,'.IV II II,- IV н III'

(В>0,90—0,999), Разница составила 22,2 кг; 24.2;'27,2 кг; 49,4 кг; 51,4 кг соответственно. ;

В I опыте бычки лнннн Лннас Лдема и номесныс при поступлении в комплекс имели по живой, массе достоверную разницу с бычками таких жегрупп во втором опыте, Разинца составила 8,5—10,2 кг (В>0,9о). В конце опыта также наблюдалась достоверная разница на 17—30 кг, но преимущество имели бычки II опыта, -

Отсюда следует, что наивысшей скоростью роста обладают бычки, поступившие на комплекс с живой массой 52— 56 кг. л

Сравнивая среднесуточные приросты бычков разных групп во все периоды выращивания нами была . получена Статистически достоверная разница (табл. 2), -

. . .. Таблица 2 Динамика относительных н среднесуточных приростов'бычков

Опыт Группа Среднесуточный прирост, г Относительный прирост, ■ %

за I перпод за II период всего за I период за II период всего ,

I I 738 1003 . 920 - 82.5 92,4 147 ,

II 700 1063 947 - 82,5 97,6 ' 149,8

II I . 1108 - 895 949 100,4 89,0 154,8 л

II 105t 841 893 94,7. 87,6 151,0

III .1158 792 860 98,7 - 83,2 ■ 150,9

IV 988 1037 1025 97,0 • 101,2 159,6

Более высокие приросты как в первом опыте, так и во втором были получены от помесных; животных" во втором периоде откорма. За весь период выращивания и откорма сред-' несуточные приросты бычков в I'опыте из линии Лннас Лдема составили 920 г, помесных — 947 г, относительный прирост ,147 и 149,8% соответственно. Во втором опыте среднесуточные приросты молодняка из линии Лннас Лдема составили ■949 г, относительный прирост —154,8%, а бычков из линии; -Хильтьес Лдема, Линдберга и помесных соответственно 893 г,, 880 и 1025 г и 151%, 150,9% и 159,6%. Преимущество имели помесные животные.

Оплата корма приростом живой массы. В наших исследованиях у всех бычков оплата корма была достаточно высокой, особенно это проявилось у бычков из линии Лннас Лдема и помесных. За период выращивания в комплексес20— 25-дневного до 14-месячного возраста в среднем было затрачено'подопытными бычками из линии: Лннас Адема_— 6,52—

6,85 корм. СД:, Хнльтьес Лдема — 7,21 корм, сл., Лнндберга — -7,38 корм, ед., помесными —6,3 корм. ед." ~ , ;; ^.г; - Затраты корма на единицу прироста с возрастом животных увеличиваются. Если в первом периоде выращивания бычки расходовали 2,94—3,44 корм, ед., то во втором периоде откорма 7,21—9,44 корм. ед. ' " , ■"*

Линейный рост бычков

Были нзучены линейные промеры отдельных статей тела и рассчитаны индексы телосложении. :

В возрасте 4 месяцев.бычки из линии Лнндберга достоверно (В>0,99—0,95} превосходили своих сверстников практически по всем промерам. Достоверная разница но некоторым промерам (В>0,99—0,95) также была между II группой н бычками I н IV групп.

В возрасте 14 месяцев лучшие показатели по промерам оказались у голштииских помесей и бычков из линии Аннас Лдема. Голштинские помеси достоверно превосходили бычков из линии Хильтьес Лдема и Лнндберга по таким промерам, как высота в холке, высота в крестце, ширина, глубина, обхват груди за лопатками, косая длина туловища,.нолуобхват зада. .

Бычки из линии Линас Лдема достоверно (В>0,09— 0,999) превосходили по величине промеров животных II и III групп.

По промерам, взятым у бычков, были вычислены индексы телосложения. В нашем опыте такие индексы как растянутости, сбитости, массивности, широкотелости с,возрастом увеличились. В 4-месячном возрасте индекс растянутости был 114,6—126%. В 14-месячном возрасте он составил по группам 118,4—132,5%. Индекс .массивности в 4-.месячном возрасте составил 124,2—137,8%, тогда как в - 14-месячном возрасте он был 141,3—149,4%. В 14-месячном возрасте самый высокий индекс широкотелости и мясности наблюдался у голштииских помесей. '

Морфологический и биохимический состав крови

Изучение морфологического и биохимического состава крови показало, что содержание лейкоцитов.в 4,5-месячиом возрасте составлял 6,7—9,4 тыс/мм3 при норме 4,5— 12 тыс/мм3. В 14-месячном возрасте животных содержание лейкоцитов также было в пределах физиологической нормы (9,45—10,5 тыс/мм3). ;

Содержание гемоглобина в крови опытных бычков составило в 13,5-месячном возрасте 79,17—33,9 ед. по Салн. Са-■ " ' " 7

: мым высоким по. содержанию - гемоглобина в крови было у V бычков линии Лннас Лдема .н голштинскнх помесей и составило 89,3 и 83,8 ед. по Салн. Содержание гемоглобина в крови помесных бычков достоверно отличалось от количества его в крови бычков из линии Хнльтьсс Адема и Линдберга (В>0,999). ' . V Г ■

Нами установлено, что молодняк с большей живой массой имеет и выше показатели краснойлкровн. Так у голштинскнх помесей и бычков из линии .-Аннас Лдема в 14-месячном воз-расте.колнчество эритроцитов на 1 кг живой массы было выше на" 7—9%. т ;- -_'..„/...■

. Количество общего белка у бычков в 4-месячном возрасте было 5,14—5,87%, а_ в 14-месячном, возрасте —5,87—8,29%. Содержание:белка н "его фракций находилось в пределах физиологической нормы. . Г -

В 4-месячном возрасте бычки из линии Лнндберга и Ананас Адема; имели кровь более богатую как общим так и восстановленным глютатионом. Однако к 14-месячному возрасту кровь была богаче общим и восстановленным глютатионом у бычков из линии Лннас Лдема и помесных при достоверной разнице. В крови этих же бычков было наивысшим и содержание гемоглобина. Это обусловлено более интенсивными биохимическими процессами, протекающими в организме бычков.

Убойные качества бычков

При контрольном убое животные всех групп имели хорошо выраженные мясные формы, обмускуленную ^широкую, ровную еппну и поясницу, выполненные бедра и развитый зад, Упитанность всех животных была высшей. Сравнивая мясную продуктивность животных изучаемых групп следует отметить, что самые тяжеловесные туши были получены от голштин-ских помесей и потомков из линии Лннас Лдема (240,9 и -223,4 кг). Масса туши голштинскнх-помесен достоверно отличалась от массы туши бычков линии Хнльтьес - Лдема и Лнндберга (В >0,99).

По массе внутреннего жира преимущества также имели " бычки IV группы, она была выше на 0,5—0,9 кг по сравнению с массой внутреннего жира других групп. Убойный выход туши составил во всех группах 50,5—51,5%. -

Более тяжелые шкуры были получены от голштинскнх помесей. Масса их составила 38,5 кг, она достоверно отличалась от массы шкур бычков из линии Хнльтьсс Лдема, Линдберга и Лннас Лдема (В>0,95—0,999). По площади шкуры также самые высокие показатели были у полукровных животных. Морфологический состав туш. бычков. Проведенная об-& " .

валка полутуш показала; что н а и б о л ьши й вы код м я кот и в тушах голштинских помесей — 83,4%. Выход мякоти в тушах "бычков нз линии Аннас Адема, Хнльтьес Адема н Лнндберга составил 83,3; 82,4; 82,3% соответственно.

Таблица 3

Убойные качества бычков .

Группа

: -Показатели V."'' 1 ■ И Ш IV

Предубойная масса, кг . . . . , . Масса туш, кг . . 440,6 ±9,6 223,4 ±10,1 418,4 *7,4 214,7±4,1 416,4 ±6.9 210,4± 3,5 467,8±4,8 240,9 ±98.6

Масса внутреннего жира, "кг .... Убойная масса, кг . Убойный выход, % . Масса паркой шкуры, кг , . V. Плошадь 1$куры, -дм*- - 9,7±0,18 223,1 : 50,7 ЪЗ,5±0.7Э 384,4 ±20,7 9,3 ± 1,6 224,0 01,3 26,3 ±1,38 381,5*10,9 9,5± 1,2 219,9 50,5 31,3±2.08 340,0± 10,0 10,2± 1,4 251,1 51,5 38.5±2.10 418,4 ±5,7

Масса;костей во всех группах находится в пределах 15,6— 16,7%, масса сухожилий — 0,9—1,2%.

, Индекс мясностн у бычков І, II, III н IV групп составил 5,35;4,93; 4,92; 5,35 соответственно, то есть у бычков IV группы на 1 кг костей приходилось мякоти больше, чем у бычков II и III групп на 0,47—0,48 кг.

- Сортовой состав туш.-Для более полной оценки мясной продуктивности молодняка опытных групп представляет большой интерес сортовой состав туш.

Та блица 4

Морфологический состав туш

Группа

Показатели III

I II IV

Число туш..... 5 5 5 5

Масса охлажденной

полутушн, кг . . 110.3 ±3,6 107,4:^8,6 108,7 ±5,3 116,7*3,1

Масса мякоти, кг . , 92,0 ±3,5 88,4 ±10.5 89,6 ±2,7 9 7,3 гі: 2,5

%...... 83.3 82,4 82,3 83,4

Масса костей, кг . , 17,2± 1,8 17,9 ±2,6 18.2І1.9 18,0*1,8

% . , . . . . 15,6 16.7 16,7 15,4

Масса сухожилий, кг 1,3 ±0,8 1,0±0,15 1,0±0,6 1,4 ±0,28

: ' % . . 1.1 0,9 1,0 1.2

Индекс мясностн... 5,35 4,93 4,92 5,40

В:наших исследованиях1 видим,1 что мяса Л и' II сортов^во"-; - всех опытных группах было 80,1—:82,8%;!;тогда как на долю; " - мяса -высшего сорта' ижировой ткани • приходилось менее У" ' 20%.' . .. . : " ' 5 Мяса "высшего сорта было; больше в I и IV группах .и сос<,т; г: :.тав11ло .15,8; 14,9; 12,8;: и 13,0кгсоответственно. Мясо I сорта "в-IV. группе составило 50,1%; в I —49,3; во II — 45,8 и и ' ,III —.45,5%. То есть наилучших, сортов высшего и первого : ; в I.группе было 66,5, в.IV —65,4%, тогда как во II —60,3 н.*./-•.' -; в III—60,0. Разница составила. 5,0—6,0%, была статисти' 'чески достоверна. * ------- • --------■ \ - ■ ■ -

• --> У'"\У" • >'■.-. , - , " Та бли ц а5

• ■■■ - ■ -: " Группа ■

^'Показатели 1 . г" ■ .. - . ■■ • - * • • - I Ч " Ш IV .

---: Мясовысшего сорта, 1 кг: . ;; . , . . . . ' :%' . . . . -.Мясо-I-.сорта: кг . :..% ....... . Мясо II. сорта: кг , ,- ; ' % . . . . .. ..Масса: жират кг 15,8 ±0,5 " 17,2 45,3±1,6 , ■ 49,3 ' 28,4 ±0,9 -30,8 " 2,5±0,4 Ч ' V. 2,7 .. 12,8±0.8 ' 14,5 ' .40,5 ±5,1 45.8 32,6 ±4,2 36.9 .2,5 ±0,5 ,-„2,8 13,0±0,4- 14.5 40,8±1,6 45,5 33,4 ±0,9 37,3 2,4 ±0.1 2.7 ' 14,9 ±0,2 15,3":'. 48,7 ± 3,2 • 50.1 * 31,4±2,0,- 32.2 2,3 ±0,5 : 2.4 -

: Химический состав мяса,- По^химическому составу 'кбличё-.у::' ¿ство.воды в мясе всех групп было примерно одинаковым И составило 70,0—71,6%- Количество жира, составило 5,25— . V ' 8,36%.- ' - : ./ -г; ,. ... ... . .;

:*. " 'Содержание белка вТи! V группах было самым высоким' V;и составило 22,89 и 22,30% соответственно. Одновременно мы : проводили анализ длиннейшей-мышцы спины по химическому ;';.". '.'составу4 Также как Л в" средней пробе "мяса~бычков в длин-^нейшен мышне содержание белка в ,Ьи IV группах было нал- :У; : "высшим. " - ; " е-'.

• рН в.наших исследованиях равно 6,5—6,9;„интенсивность;;;; ' окраски мяса 257—368 единиц. ^ ;

...... ..Наилучшей в л а го св язы в а ю ще й способностью' в 1-1-мссяч-7-

" Л Гном возрасте отличалось: мясо, полученное от бычков нз лн-'/ .'•'•' нпп Лннас Адема и голштинскнх помесей. - • -

'• Органолептмческая оценка качества мяса! В наших ис-

следованиях при дегустации; бульона Несколько лучшую о цен. ^ку по вкусу и крепости пмучил бульон от варки мяса голш-V ;' тннскнх помесей.' Средняя оценка „по бульону во всех группах" т составила 1,8—2,1 балла. Это значит, что бульон был светло-;".

соломенного цвета, с выраженным ощущением мясного вкуса, с наличием «звездочек» жира. ~:

При оценке мяса средний балл составил 3,0—3,85. По единодушному мнению экспертов как вареное, так и жареное мясо бычков из линии Хильтьес Лдема и .Линдберга было "более нежное и сочное, обладало лучшими вкусовыми качествами и ароматом, вероятно это связано с большим содержанием внутримышечного жира в мясе.

Связь молочной н мясной продуктивности

В селекционной работе с молочным скотом проблема взаимосвязей между хозяйственно-полезными признаками имеет особое значение.

Сравнивая молочную продуктивность животных изучаемых линий следует отметить, что по удою и содержанию жира в молоке, живой массе голштннские помеси достоверно превосходили животных из линии Хильтьес Адема и Линдберга (табл. 6). Разница составила между IV и II группой по удою 1283 кг, по содержанию жира 0,23%, по количеству молочного жира 53,6 кг (В>0,999); между IV и III группой разница составила по удою 395 . кг (В>0,95), по содержанию жира'0,17% (В>0,99)', по количеству молочного жира — 20,0 кг (В>0,99)

-^Также достоверная разница наблюдалась между I и II группой по удою 1029 кг (В>0,999) и по молочному жнру

, * . Таблица 6

Молочная продуктивность первотелок

. Показатели Продуктивность дочерей

л. Лшіас Лдема (I) л. Хильтьес Лдема (II) л. Линдберга (III) Голшішіс-кие помеси (IV)

Число коров .... Удоft, кг ..... % жира..... Молочный жир, кг , Живая масса, кг . . 73 3042±128,4 3,74 ±0,17 П4±3,78 437,7±4,53 32 20 І 3± 89,0 3,5&±0,0І 72.3 ±3,09 405 ±2,85 40 2901 ±102,0 3.65 ±0,05 105.9 ±3.42 415,5± 7,35 44 3296±111,8 3,82 ±0,04 125,9 ±4,21 440,8 ±3,7

41,7 кг (В>0,99); между II и 111 по удою —888 кг {В>0,999); по молочному жиру—11,9 (В>0,95). Между показателями дочерей бычков из линии. Лнпас Лдема и помесных разница оказалась достоверной только по молочному жиру (В>0,95).

Нами также была изучена взаимосвязь интенсивности роста быков с живой массой их сыновей (табл. 7).

-И

:,,1КлНЧКа;И бЫКЗ . Среднесуточ-ныП прирост .'■ ' отцов, г : Живая масса"' .потомства, кг.: Среднесуточ-;. -ный прирост ',' потомства,- г

Бархат 3958 . ". .' . . 876- ' ' 408 - 936 .

Ормсби 159 • . . .. . 1027 > ; . 169 1084 : '

Мурат 3324 ... . 861 -7 , 449 " 1038

Литер 1367 . ... . ' " 807 - 423 973 -:-■

Валет 2318 . ...... • 945 " 426 980 -V'.-

Барьер 33 , . . ... . : юн 453 1049

Ян Бюргер 49748 . 731 ■■■,:■■ .444 1024

_ Из данных видно, что между интенсивностью роста отцов и их сыновей существует положительная связь. Бык Ормсбн 159 со среднесуточным приростом 1027 г дал сыновей, кото-'-рые достигли живой массы 469 кг со среднесуточным приростом ' 1084 г. Коэффициент корреляции между живой массой сыновей и среднесуточным приростом быков отцов с рождения до 14-месячного возраста составляет +0,44. .. : V-: /- ■ Устанавливая связь между молочной, продуктивностью: дочерей и мясными качествами сыновей разных групп были "получены следующие данные (табл. 8). '

■ -'•- .5.'.. Таблица 8

■'.'■'' Связь МОЛОЧНОЙ И МЯСНОЙ Продуктивності! V і ' ■ :

Коэффициент корреляции (г),'- ■

г:

.Показатели сыновей быков • производителей

Показатели дочерей бьгеов-про изводите лей-:

Удой, кг | В < I

В

•Живая масса в возрасте "Г 14 месяцев, кг Г , ■'-Масса - туш к, кг . ■Количество внутреннего жи

ра, кг . . . . у Жир 'полутуши,.. _

+0.49 ±0,22 +0,46±0,24.

+0,83 і 0.15 +0,03 ±0,49

>0,95 +0,43 ±0,25 <0,90 " V

_ > 0,90 +0,38±0,26 <0,90 * г

' >0,99 +0,91 ±0,08 >0,999.

„<0,90 —0,21 ±0,47 <0,90

Коэффициент корреляции между удоем дочерей по 1 лактации и живой массой сыновей . в 14-месячном возрасте составил + 0,49, между удоем дочерей и массой туши сыновей, - +0,46. Положительна я: связь обнаружена между внутренним жиром в тушах сыновей и удоем н жирномолочностью дочерей. Установлено, чем больше у сыновей Откладывается внутт -реинего жира, тем вышежнрностьмолока у дочерей.

Экономическая эффективность откорма бычков" • ■:

^■■^После реализации-животных- нами была рассчитана экономическая эффективность, выращивания и откорма, бычков;

.12 ' Ч '' '.'. ;■;■.■ л-.'. : ' '■

При одинаковых затратах на выращивание одного бычка во всех группах от реализации 1 головы помесных животных было * получено 1335,6 руб, что составило по сравнению с I группой на 96,9; со II—на 145,1; с III — на 169 руб. больше. '-'■'.:'.-.'■.'

Экономические расчеты показали, что себестоимость 1 ц прироста бычков из линии Лниас Лдема и помесных составила соответственно 168,15 и 156,51 руб.

Таким образом, показатели экономической эффективности производства и реализации мяса более высокие у помесных бычков и молодняка линии Лннас Лдема 30587,

Т а б л и ц а 9

Экономическая эффективность производства и реализация мяса , в расчете на 1 голову (руб.)

Группа

Показатели I И НІ IV

Затрати на выращивание Себестоимость 1 ц, прироста Получено от реализации 1 гол. Получено чистой прибыли ; Уровень рентабельности, % ■■ . ■ . Прибыль на 1 «.прироста . . 646,56 168,15 1238,7 592,14 91,5 154,0 648,29 180,08 1190,5 542,22 83,6 150.6 641,13 178.98 1166,7 525.55 81,9 146,7 649,83 156,51 1335,6 685,77 105,5 165,2

Выводы

1, Использован не голштинских быков-производителей при совершенствовании черно-пестрого скота не снижает живой массы полукровных бычков и их мясные качества. При интенсивном откорме (2594 к. ед., 296 кг перев. протеина) в возрасте от 20 дней до 14 мес. полукровные бычки достигли живой массы 467,8±4,85 кг при среднесуточном приросте 1025г. Разность в пользу 1, достоверна (В>0,999).

2, Выявлены межлиненные различия по скорости роста черно-пестрых бычков. Лучшие результаты показали потомки линии Линас-Лдема 30587 (живая масса 440 кг н 949 г среднесуточного прироста, которые достоверно выше, чем у сверстников из линии Линдберга (на 7,3—6%) и Хнльтьес Лдема (на 5,5—5%) при экономии корма на 0,44—0,59 к. ед. на 1 кг прироста.

3,-Бычки подопытных групп при убое имели массу туш от 210 до 241 кг, при убойном выходе 51—52%. Наиболее скороспелыми были полукровные бычки, которые в возрасте 14 мес. имели массу туши равную 241 кг при выходе мяса мякоти 83,4%. Средн чистопородных бычков лучшими оказа-

ч-^лись" потомки. быков .из лшш l'A ни а с Аде м а — 223 к г, ■ 83,3% С: ' ••' соответственно. .. - . ■ -.'.'-- '

; 4. При убое подопытных .бычков в возрасте 14 месяцев*:

. с- жнЪой массой 416-Г-467 кгС получены, высококачественные ' шкуры; с массой от 26до 38.кг и площадью от 340 до 418 кв. . г-Г ^дециметров. Более тяжелые: шкуры : получены от помесных; - • животных (38,5 кг) —; В>0,90—0,У9. - - . . : . * 5. По молочной продуктивности лучшими оказалпсь-по-^ 1 лукровные коровы, дочери голштинских быков (1 — 3290 кг, ' •• • • 3,82% ), которые превосходили .чистопородных первотелок ИЗГ1. 'линии Лннас Лдема 30587;на 254 кг и 0,08%, ЛиндбергаУна" " 395 кг (В>0,95) и Хнльтьес Лдема на 1283 кг и 0,23%

(В >0,999). . Л" vi rv

. ; '6. Выявлена . положительная -корреляция между живой' массой бычков в возрасте 14 месяцев и молочной продукти_в^;

; гностью их полусестер за 1 лактацию (г = 0,49; В>0,95), а так--! - ; V- " же " между количеством внутреннего - жира бычков и молоч-,;: : -^;.постью и жирномолочностью их полусестер (г=0,83; г=0,91 )1 '. '; ; '." Наивысшие показатели мясной продуктивности получек, от бычков, поставленных на откорм с 15—20-дневного:" f;. возраста с живой массой .45—55 -кг. Затраты корма на про- . ; нзводство 1 ц.прироста живой массы и его себестоимость бы-' :?■/ - ли 'наименьшими в группе . помесных бычков и составили : ^6,34 к, ед. и 156,51 руб, что позволило получить 685,77 рубля . . чистой• прибыли'на каждого бычка.

~ . -г- ^л Практические предложения г * : i -1. ~

ri ' Г1. Рекомендуется ' Гор ьковскому племобъединению; шире: ! использовать быков-производителей голштинской породы ИÏ ;; " ^:быков линии Лннас Лдема черно-пестрой породы, что позволит'. • увеличить производство , молока и говядины. . г ci'; ' ,2.' Рекомендовать хозяйствам, занимающимся произвол-

ством говядины, проводить интенсивный откорм бычков чер-: -■"''^'Нотпестрой-породы с-постановкой их:в возрасте 15—20 дней-;

с живой массой 45—55 кг при затратах кчэрмов 3000 к.-ед. до . .. 14-месячного возраста. " ;; " :• ;

. . Список работ, бпублЙКОваННЫХ ПО теме диссертации, s

"-'г ' >1и б а е в а Е, П. Мясная-- продуктивность черно-пестрого скота .

..линии Аннас Адема 30587//Сб. науч. трудов,- ГСХИ. — 1983, — с. 20—24.' л*';; "Га л кнн Л. В., Шибаева Е. П.. Мясная продуктивность бычков--: * ' -потомков бычков черно-пестрой и' голштнно-фрнзскоА пород// Сб. науч.- . ' ; трудов ГСХИ. — 1983, — с. 25—26. - ' v- . ■t;y: 1Га л кн Н.А.: В,7'Ш и б a é в а Е. П. Мясная; продуктивность бычков"

черно-пестрой н голштино-фризской породПМолочное и мясное скотовод; ство 1985. — № 5, — с. 32. . ..г; . 7;

■ . ' '■ ... - : - " '

4. Шибаева Е. П. Особенности роста и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы разных линий и потомков го.1штино-фризских производителей в условиях промышленного комплекса // Сб. науч. трудов ГСХИ. — 1985, — с. 6—9.

5. Шибаева Е. П. Убойные качества бычков черно-пестрой породы разных линий и потомков голштшю-фрнзских производителей //Сб. ¡ту-!, трудов ГСХИ. —1987, —с. 32—35,

. 6. Шибаева Е. П. Молочная продуктивность дочерей быков черно-пестрой и гол шти но-фризской пород в хозяйствах Горьковекой области// Сб. науч. трудов ГСХИ, — 1988, —с, 4—6.

7. Ш н б а е в а Е. П. Молочная продуктивность коров разных лшшй черно-пестрой и голштннской пород//Информ. листок Горьковского ДНТИ,— 1989, — № 179—89, —4 с.

Л 40109 07.02.1990 г. Объем 1 п, л. Заказ 380. Тираж 100-

Тнпография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550,. Тимирязевская ул., 44