Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ У МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКА

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ У МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКА"

ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА <ВИЖ>

На правах рукописи ГУТКИН Семен Савельевич

УДК 63»і.22/2«.033 + в37оіи«'."і

ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ У МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКА

06-02.04 — честная зоотехния; технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук.

п. Дубровины. Московской области, І98С г.

і

' Работа выполнена во Всесоюзном научно-иссле до— »ательеком институте мясного скотоводства.

ОФИЦИАЛЬНЫЕ ОППОНЕНТЫ :

1. Академик ВАСХНИЛ, доктор сельскохозяйственных наук ,

профессор А.В.Чере*аев

2. Член-корреспондент ВАСХНИЛ, доктор сельскохозяйственных

наук, профессор И.И.Че|жвт*к

З . Локтор сельскохозяйственных

наук, профессор Ч.В.Ю к ■ а

Ведущая орсаниэацля - Белоруссии вцучво-яссж вательскяЙ институт животноводства.

Зашита состоится „1986 г.

в часов на заседании специализированного совета

Д 020.16.01 по зашите диссертаций на соискание угчной степени доктора сельскохозяйственных наук при Всесыоамом ордена Трудового Красного Знамени научно-асследователь-схом институте животноводства.

Адрес

институте: 142012) Лубровицы, Подольского района Московской области.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Вк-

Автореферат разослан

.14. ьМ&Лґ 1986 т

Ученый секретарь специализированного совете

А.И.Фняатоа

• ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА' РАБОТЫ " , .

"; ■ Дктуальносгь темы: Реализация заданий, изложенных • -в Основных направлениях экономического и социального •. . развития СССР на '1986-1990 гг. предусматривает даль -нейшяй рост производства всех видов мяса.. Необходимо в

- ) 990 г. довести производство мяса до 21 млн. тонн, / в •убойном весе /., в том числе производство.говядины дол- ; ж но составлять 43—45%. ' ; ' : г ^ .'"¿.¿.»и. —

.Г. ^Учитывая,;--.-■* лансе страны и впредь будет занимать говядина, необходимо продолжать перевод вырашивакия в откорма скота "уа .. ,. - О промышленную основу, сократить* сроки откорма, повысить " • . ^ реализационную- живую.массу'"молодняка до 400-500 кг.,"/У. ?' а также расширить объемы промышленного скрещивания и "•*.'•'• '

- развивать специализированное мясное^ скотоводство.. Оргши-' ; • заиия промышленного выращивания и.откорма молодняка ^позволит/наиболее полно использовать генетический-потен- - -

-циал мясной продуктивности различных пород крупного, рога- > того скота, а внедрение промышленного скрещивания низко—' -7У продуктивного. молочного ] скота; с производителями высокЪ-^ ^ -: ■ : продуктивных мясных пород "даст;возможность^получать; йо—■ месный молодняк е повышенной " мясной продуктивностью. • : . Несомненно большим резервом увеличения производства В -. ', улучшения качества говядины явится таюке развитие специализированного мясного скотоводства с .учетоЦ природно — ""экономаческях особенностей'отдельны^ зон й. районов страны.

■ Очень важными задачами на современном тэтапе явля- ■ 'ются: разработка технологий дальнейшей - иятенсификадии -вы- "у:: рашивания:и откорма:молодняка .молочных!в мясных пород,' ^ обоснование оптимального возраста и живой массы скота, : - • предназначенного для убоя с учетом породных "и половых, '. . рсобенностой животных и технологий выращива1Шя и откор- ^

ма, разработка методов комплексной оценки Гмясной продук-^ и повышения качества мяса крупного рогатого' скота. ' ! ; ~ " : Современное животноводство но может успешно раэви- _ "-* ; ваться' без постоянного расширения и • углубления - знаний о ; ~ природе организма,. о его реактивности на различные уело- "

- V вия; внешней среды. Изучение биологических закономерное-'.

стей роста животныхи^ойл^д^нй^.ИМИ-рредставляет'не толь-'

копление дас£5эбётюстямдф<№)М

. к, ~А, Тцмиря Инв

ческий интерес;. На-^ фования мясной про—

- дуктивности крупного,рогатого скота различных, пород к их. ^ сочетаний дозволит углубить наши знания по управлению . _ развитием организма, даст возможность повышать . продук- ' : тивность животных. ^ " ■'-*''.* у' ■

■ • С ростом производства мяса увеличивается уровень обес-.". печенности населения' белком животного происхождения —*

этой важной составной частью .рациона человека. ' Однако •объем\д ето производства и удовлетворение потребности л ю-ч . дей а животном белке в соответствии с оптимально ¿баланс»-.: рованными нормами.литания пока еще явно недостаточны. В .... связи с этим'нроблема увеличения производства . н пн^. .

■ ' здевого:белка является весьма' актуальной. - .. • • • •

■ - Интенсификация; животноводства -.вызывает ж?обходн- . мость изучать не только особенности индивидуального разви."

тия животного организма,'^ио и продолжать : совершенство: "._"*;-■."■ вать'оценку его продуктивных качретв. . При' этом главное V ; внимание должно быть обращено на определение количества ~ ? производимых основных-питательны^ веществ -Цбелка и жи-"ра; выхода энергии и сухого вещества, а также • на степень ^. -: .преобразования (конверсию); прот-сина и энергии.>орма. Та-* ,"-•'. кая комплексная оценка мясной; йродуктнвности- животных „• у^ч будет, способствовать выявлению наиболее эффективных ну- ^ *" ^ тей у вел Йчснияпр01пв0дстаа, высококачественной,- говядины . , . . и ПИТЦСВОгОбелка.

..... . Цель и задачи исследований. Учитывая актуальность про-"

блемы увеличения производства высококачественной говяди-. ны'и пищевого белка," при проведении настоящей работы бы-".-ла поставлена цель: изучить возможности : управления про- . ' . иессамн формирования мясной продуктивности и производст-" .. вой питательных веществ пуг^м. выяснения степени реактив-1 • ностн молодняка определенных генотипов иа уровень корм-; _ ' . .ленйя и условия содержания; разработать дифференцирован- иый по'Дход к использованию различных пород скота;.найти ^ . . -возможность к: обогащению исходных« пород по количествен' ними качественным; показателям ► путем- организации про-

■ Мышленного скрещивания;, разработать комплексную оценку ; ' * мясной продуктивности по выходу основных питательных ве- "-■

' "**ществ, конверсии протеина н^энергни кормч; установить пути " V > . дальнейшего увеличения производства нищевоп} белка.

л Г Для достижения указан ныл имей ' на . разр«?|це^не "'была ; , ' ' поставлены следующие задачи: ..•••" •" " Х-'

^ / ^ определить - величину затрат :карпового, протеина я : . энергии за период выращивания н откорма молодняка; : ^

.нзу ч и тьвоз р а стн ой 'характер гмпмепгнкя ' мнекой, при-";; ■ - ' дуктивности живогяых; Ч-• ; , ; ..* .

л■''■' выявить' особенности;роста Чшшечний, жировой:к асост-^'

. 'установить оцт ьвд-ж ел а те льн цй возр а ст;н > м а с су ,

Оубоя?молодняка. Ч .-; Ч?'Ч • . .".''* : . •• л.'.-^г

;'V"ОбъеКТЫ.Д^ёТОДЫ'ИС^е^О^^ ,

"—являлись^ -. ' 308 6ц ч кояк ас^ а ^дг» • тей о км яс «ых.* ко м-^' ^ _ б н н к р о в а нн ^х'Гпм адоч п ыхеород скота,'а^танже помеЛ»; раъ- ';.'.1, " ^йчицх Сочста 11 иЙ. Л\олоднпк к»теи^ивН(Г. вирашпвали; в поэ^ -; расте 15, 18 н20мес;^ ;П! 1 дос.тлга доживай ^ масс^,". равкйА •

450—500 н СОО ' ' .. ч

;,>•■Вс£ исследований прЬйОдилйгс-.нспЬльзбван^ем ме^дНчс^ , ;* ских рекомендации цо изу_^«Ир'юм ясной.пр о ду кт и»иости г : ч естс а ^ мяса, к руп н 01 г6: рй^ т'о^ :с«ота; ;р вир айо с ан н и хВ Же мг.; - ..,

- ' И ВНИИМПомД 197?>^а.также 1;оаых'методпчижн - " Лацнн; иокомплексной 1а ясной продуктивности^ «ют^^к

^ ы р ц это м "ос и о зк и м в затт-^ я м » ол у Ж и д 11 *•' н ь ко, -;; -жиная массд;* масса со морфологический, и;хнмнческиГ*; ' ;

; продукции: (ВАСХНИЛ.-.198Д)С:;' • ,

1 Ч Основные! результаты и се л едов а н и и л и * под вер ш у г «Ч

; Ч биометрической обработке. « " Ч -.>.^'ч

Ч-ч Помесные, животные,"полученные от скрсщниапня симмён^ "Т* Ч талъеких и красных степных короч с быками мясных пород.' -

одновременно были, под. наблюдением А;' К. -Под ста рочкина * к " - • : ■ - Е.1 И; Корчагина.: На всех заключнтельных этапах>учста'мис- ^, - > ЧиойЧ продуктнвности - непосредственное V участие прннкмэ.т ' " * . о.-л: Ляпнн/ ',;- ' »' V"'-"' • " ^ "" '0Ч-: • •

. , Научная новнэмаипрактическая.ценпостьработы. Наос- Ч.^: ;" нова1Ш11проведеннйх комплексных псследоваанЗ^по изуче-' , 11 / : н и юр ос тадраз в ИТ и ям олод н я кар а и ч н ыхпо род к руин отГ \ : ," • рогатого скота н помесей," полу чей ны*- от скреш* оян ня: ь! ¡V .

' " 1 -.V . ■ ■■ у..* ,>■»- ,'. ■■■ - ,. - .. .-," ;

• лочных пород с мясными, вскрыты особенности формнрова-

ііі^я 'мясіюй продуїаіівііости в оитогеиезе її, рсакшпк. разлгіч-. - - . ' пых генотипов на уровень кормленая нуСлоиия содержания. : _ Определен характер влияния этих факторов : на рост отдель- ■■;/-. • • V пых ткаїіеи и их соотношения в теле животных. Это п0330лн-. - v . ло -обосноватьдифференцированный .подход к оценке мясной/. продуктивности и1 разработать :пр(»щнпнально . Л10вы1"г метод . .

- комплексной ее .'оценки по выходу; основных питательных, ве-:..; •. шести (ВОПВ) и конверсии.; - (преобразованию) кормового '

■ , -протеина 8 пищевой белок ^яса »Ьнерглі| корма 'в зііерпію:-. •".•". съедобных частей продукции.- .; '//./'

- . Л ' Практическая ценность работы состоит в том, что она рас- . „„.' : : кривает пути рационального использования генетических ре- '

® сурсов разных пород.скота/для увеличения производства высоко качественной говядини и пищевого белка, целесообраз- " ; . • ноет!» организации дифференцированного выращивания к о г- г

корма молодняка, обосновывает возможность повышения ге-1 нстнческого потенциала мясной продуктивности/ путем скре-щипання животных, а также позволяет определять оптималь- " но-желатсльиый возраст и массу убоя молодняка с*. учетом . т '■/,/- ^го породной специфики.' V

* Апробация работы. Ма)ерналы, воінедпіне' в диссертацию, ' : ' \ были.доложены и обсуждены на ежегодных научных : конфе- -

V . ; ренциях; ВЫИИМСа (с:! 969/л о; 1980 гг.), па научЕщ-цракти-,

-V : ческнх совещаниях и семинарах, координационных сонетах и ■ / " Европейских конгрессах, к том числе на 23, 24 н 25 Европой- • ск их-конгрессах научных работников мясной ■ пр оми ні л енно- .:.--,„;

V . сти.'(Москва, 1977; ФРГ, 1978; Будапешт,- 1979), на Всесоюз-

ном научно-техническом совещании (Оренбург, 1980), па па-учнон' конференции. • 'посвяШсипоГі Г>0-летнсму- юбилею ВШШ.МСа-(Орепбург, 1980), на Научно-мстоднческсм ерво-• тс Всесоюзного, селекционного, центра с мясным!) ; породам»'' '■/ і скота/(Оренбург, 1980), ца Координационном созете по МИР . и области пЪпишення качества продуктов / животноводства ' * (Мсскпа: ВАСХНШІ, 1981). на Ученом сонете ВППНМСа ..//■ /,/ (Оренбург,/1981), на'XXXIII/конференции Европейской ,;ассо->цилціш по животноводствуЛенинград;* 1982).; і "'Л-/Реализация результатов': исследований; Результаты нее л о-' ■ дованпн послужили основой для издания .двух* книг:" Гут: кии С. С. Ліченая продуктивность"/скота.'— М.:' Росссльхоз- -мзда т. 1975! — 101 е.; Гуткин С. С.; Ляннн О. Д.. Подстляоч-" кни А. К. Производство высококачественной говядины. — Челябинск: Южно-Уральское кн. нзд-вс; 1979. —114 е.. а также ~ :;

■ использования матери ал ов прн под готовке различных ;реко-"; "/ ; - ^ мендацни;.Методические рекомендации оценки животных но : эффективности конверсии'корма о основные питательные ве- •

щества мясной • продукции .(Л. К. Л ела Гшэ, С. С. Гуткин,. -' Л:'Т. Мыснк'н др»), рассмотрены її утверждены комиссией по

• ,'ка.честву'гЬвядины, свинины, баранины Совета по координа- • : :/■;--V ци'н научно-исследовательских работ / в области повышения

.г- качества продуктов: животноводства, ;ВЛСХНИЛ,\ 1982; Ме- • тоднческне рекомендации для проведения' исследований по . / г- пр омы (ил с й н ому„ нперемеиному^скрёщнванню в мясном ско-. - . <.; товрдс|ве^ (Л; П^Пралов^^сДГуткіш.^Н^ЛІгКтіетушкішіг^-1^ угЬерікдечьі Л Нау^о-методическнмсоветом селекционного - исцтра—с мясными- породами; скота, • 1980;'. Рекомендации , - поускорснному выращнванию молодняка / мясного скота • . •;-гі*'.; (С. Г:Леушии,.С;.С. Гуткин, Жолоігдзь и др.), рассмот-. /'>

реНы - н ^утверждены'- Научно-техническпм соьетом } " >.' - РСФСР;. 1981;' Рекомендации по широкому внедрению" - про» - - • • Мышленнрго скрещивания.чн эффективному использованию _ ; : . сверхремонтных -гелок!й:скотоводстве Оренбургской области -: (С, Г/Леушйн.В/гИ.- Малову*С.С.~ Гут ки н и др. ^ : рассмотре- . ^ " 1:ы и утверждены Научно-техническим ' советом областного'

производственного управлений*:*- сельского хозяйства/'Орен- : - 0ургского облисполкома,'; 1978;\Методическне . рекомендации." -

'" по комплексной оценкемясной продуктивности крупного ро- , ■■¿■'■г. ;.гатого скота - (С: С. 'Губкин) ./утверждены / Учены». Гсрветом;' : і л, ВНИИМСа, Д98і_і Методические рекомендация по снижению ; ^ потерь мясной - продукции при транспортировке и предубой- • ,/ -, ном содержании крупного рогатог© скота(Ю.П.Фомичев,/ Д.Л.Левантин, С.С.Гуткнн идр.), рассмотрены н-утвержде-ньі Советом по координашщнаучно-исследовательскнх ра-~ - бот- в области повышеиия. качества. продуышя жнвотяовод--'-¿ства^ВАСХНИЛ^

_ 1^^/бб-|лм"работы^ Д|1ссёр7а1Ш01М1ая работа;состонт11Э введе-- .-/ • Нняі '.семи гл|ів, вііводов/лрактических' предложений, списка ;/ литературы.'^ к^лрнложен нй.//Д нссер та цмя л з л о ж е н ан а'

• 3@2»страницах машинописи; в том числе 72 таблицы и 44;ри- . суНка. Библиография А 473 источника, в том.числе 190 — на _

: /иностранном язрке, приложения ^-"28 страниц, - на которых , 7 ; 'яредстйЬлеиц копии .документов,'подтверждающих использо- ' _'. ; 'ВЭНйеНГреэул ьта^Ов' ^'йсс Л ёдо вашій'' в ¿ сел ьскохозя Ест в е н п

• ». РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ 1 /

Г ; 1.1.'Влияние породы на формирование мясной г. 'г Л Продуктивности бычков ;г . : -

Изучение влияния Породцнаформнрованне 'мясной продуктивности проводили,на* бычках >бердиа-ангуссКой,; казахской белоголовой и шорт го риской пород,-которых' выращивали от рожденйя -до* 15,5-месячного возраста, используя,силос-но>концентратный тип кормленая. Завесь период вы р а щи-вания.каждый.бычок1 в зависимости от породной принадлежности, потребил 2542—2615 корм.'ед. й 310—312 кг переварн-мого протеина. . \ Я..' л . ■ ^ЯЯ" ^''Я-^'-Я

~ / Такой уровень кормления* позволил; молодняку - проявить высокую энергию роста (табл. 1)."" ,Я; : . ; г.-^'Я^У-.,

.'.¿л „..Г"^.-....;'.-; ^^ ■ .-" -""Г^ЯЯ Таблица I"

" Воэрасткыеизмеиеиия жнвоА массы, кг <Х±5х) Я Я.

^ Возраст'.'Ж1гвот- Лбердин-ангус- " Казахская ;бедо- Шортгорнская'-

. *«их, мес. . : : екая города . головай порола - —порода , ;; ,

>Новорожденные . 2»,7±0.3232.8±0.Э1 : 28,03:0,27 "

' ' :^25,7±3,8У. 243.4±С,40' : • 225.2±7,17 .. /

:: -.V Л2

;Я Я;,.15.5 : Я, ЯЯЯ, 4 ,С± 8,67Я :Я;Л'483,0± 3,66 ; . 47|,0±3.54> \

Затраты кормоа,'- Я Я , • ' \ / ■„" ~

"■>: корм. ед.. •.. ч . .. 5.9■ ■:-■;л■■ел;-^ЯЯЯЯ"С

-Изучение особенностей, формирования мясных качеств проводили при поэтапных контрольных :убоях< бычков:;новорожденных, в 8, 12 и 15,5 мес. ."• Я'-К':':;Я Я;Я

.Результаты контрольных убосв. в 15,5^месячнон возрасте - приведены; з табл. 2. • _ ., ;'.*...'-: 1- Я' .цЯ^ЯЯЯЯ'.У-

ЯПростое увеличений живой массы не.отражает некоторых качественных изменений/ происходящих; 8 туше,-животного, так как.в силу специфическихбиологическихособенностей интенсивность/роста различных тканей у многих пород не-■одинакова.; . . ... . ' Я Я Я '. • 1 : ; Состав туши с возрастом существенно изменяется. Оценивая особенности роста различных тканей (состав прироста) относительно^ массы охлажденной туши (рис. 1),.следует от-

Г;'.■-' --Г' ; ' . •"• ' • - -Таблица 2-У бо йн ые качества 15,5-мееячн ыхбычковраэн их город • . '"

Показателе*'' .

Аберднн-ангус» ' ■" екая порода

Казахская ■ бслЛ- [ / Шортгорнская ■ головая порода. ! "упорода ^ т.у

.Прёдубойная ыас-

са, кг ■/-'>'.

■ >11*31:3.56 4732:3,5*

" 450ДЗ,Г>7 '

Масса ; трин. кг ' • 249.5i7.02 ;•.. ' '270,0 2:2.02 • • 265.0±3.88

Убойный •'. выход,

: 59,8±0.4? ^ * 60,4 + Г.08'

метить, что на ранних стадиях развития интенсивность роста тканей у животных всех пород была -довольно • 'сходной. Од-иако^бычки . абердин-аигусской породи начали фазу откорма (отложение жировой ткани) в более раннем возрасте нпри более легкой массетушн1 в сравнении с-шортгорнскими.-'« казахскими .'белоголовыми; (Р<;0,01). Последние.на протяжении; всего пер11ода БЬ1ра1ДНЙаВия имьли' лв "'7'ушах. относительно больший прирост мышечной:ткани и гораздо мсньшее отложение жировой (Р<0,01): '

мнецы, v. '-■'.

Ж'ф, .. . • V

■ 'V1' Ч.""'-' ■■ ■■ , . 50 .т. -.-■ КШ . 150 ,•> - 2Й[> • .2».. .■ ЭОО ."'■,■>",*;■■"''..а.*.' . "

. ■. ■ " ''■■-- ■'.■■■ :■■■-■■'-.Мае» кг . - -и-.'1 1 ■■

-- —-■.....——.81 -I ..... и ■ — —г-.--

у. У' : ; - ' " , V- БМраСГ,1 КСС .;■ -Д-С" : /.О-'У"'

: Рис, Ь^ост тканей абсрдин-ангусских, казахских белоголовых-■■и шорт--^/г горнских бич ков относительно массы тушк . ■ •

РнС 2. Рост жира в тушс относительи^ мвссы мышц я костей ушОердия- . . .. ^ - а игу сски,к,к аз а хеки (Еклоголовы*' и шортгрриских бычкба ■ ?

Характерч возрастного отложения жировой ткани" в тушах лучше сравнивать относительно её массы без жир а,; что пока. "■ заро на. рис. 2. '

-Полученные данные свидетельствуют.о том, что абердин-ангусскне бычки гораздо раньше начинают откладывать в ту* ше жир «—лрн более низкой массе мышц м костей в сравне-ннп с шортгорнскимн и особенно казахскими ^ белоголовыми . <Р<0,001), '-Vс: К,■ у': ~

; 1.2. Влияние промышленного скрещивания молочного скота . • ' ,сбыками мясных пород'на формирование мясной ..-'Л'/.-.. продуктивности кастратов '^■"■Ц-: :

Учитывая, что промышленное скрещивание становится важным'и .далекр неиспользованным резервом ^увеличения производства и повышения качества говядины, нами в двух колхозах-были, организованы и проведены исследования по ' скрещиванию коров симментальской -(Сим)^ и красной степ* .ной.(КС) ■ пород .с производителями породг,. санта-гёртруда--(СГ), шаролсэской (Ш),! кианской (К<[а) н ко»вертер (Кон).

; - : • -' Обеспечить эффект, гетерозиса можно при условии полной- '

ценногокормленняилравнльного содержания помесных животных. Поэтому полученный молодняк интенсивно, выращивали от рождения'до 18-мёсячного возраста. -'

' Скрещивание скота симментальской'породы. За полутора-летний период интенсивного'выращивания и откорма при си-лйсно-концентратном типе кормления в-среднем на одну голову было затрачено от 3470 до З800-Корм. ед. с содержанием ,407—447к гле ре в & р им о ¡Ч)п р отел н а .-Та ко Й у рове н ь / к'ор мл е-ния позволил помесному молодняку проявить высокий.эффект, гетерозиса (15—120%) и достигнуть "большой живой

/ Установление особенностей формирования мясной продуктивности животных осуществляли . путем . контрольных убоев, которые проводили в С-, 12-, 15- и 18-месячном возрасте;

^ Животные всех сочетаний отличались.достаточно высокой мясной продуктивностью (табл. 4). .. "''■--'У'С:

¿С'*. Изменение характера прироста ^основных ^тканей .туши мйжно наблюдать на рнс. 3. .,/-.' ' : '<'-.

■ первые периоды развития .-молодняка' -динамика'роста тканей:не имеет;; существенных ' изменений;; , Однако .после

Рис. 3, Рост тканей помесных ашмеитальскнх кастратов ■■ V

■ о:-

• .. . .Т а <5 л я а а 3

-í ' C енммеетальсхях Ластратої, «г (X±Sx) ' U

Возраст жн- '<;... *■'.> ; Воїни*, мес.; і. і' '.■■■■,'■'■'.Породам породность :'•••. .-..'і/і* vi vî.:; ■■:

•. СГхСии. '-■'.■ 111;<Снм' • ц-; *•■' •' ' * » ' Г'-1 ' RnaXCHM •Ч VL->і1 . КонХСи«/' ■ I: ■ ' '■ т.,.' .-.. Сим Г. :"■ ^

■ ■^iV "".; y !! Зб.о±і,;-Г : ^£±2,01 /;

V" 'Aï'G:'-ЧЇ 20j,6±3,35 , ч 190,4±3,92

:: • . 37G,G±6,87 . Я7,5S5,77

'15 • • me±9,33 .C9,0±7,8I '

: . 18 • *. 6l2,6±ít,?0 ' 350,3±9fió ,

атрати. кормоа, •/• ..■■^■-v.-'-

Затратиь

КОрМ, CJL :

■ ' і

7,0' ' '

У

0.9

'32.7±1,32 . 34.0*1,54 • ' 32.2±l,0S .. ' 1Э6,5±!\30 • • * 194,5±4.91 :'• J83.7±'4.!<3

' 390.8 ±7,25 Лі 346,8^6.25 " ■ ;. 340.7±б,32

507,0±9^0. . '445,4¿9,10 '. 415.3±7,80'; ; .

• 609,0±13,tO . . 559,0 ± і 0,95 . 510.ük:П,35

. і- -,

■ .*■•' 1 v., .■:■■ ■ W -.. .■■ ? ■ К- К ■.. 'І : ■*' '-J.', is- 'і : ^ J." '■ ; ■

У'^Г^АФ'-У-г" :. /-Í:":'-:^ , >í ; Гі » «Uí

1 ¿ > i, 7 ;í Y' ■ ■ , i: U' 'V ' ■■

fl^r''.V,- ^-'-'-''-i Мясіая арбдуктмност*Машнт ;j ■■'■;,*-.:

!■■■• : Т а Й л я и й J і'--';? ■ ' ', ' ■■

i" V^j ..-■;■.-.* :"■■1 ^ Порода » породность •

v" V "T- í 5 -r 4 -СГХС«м ' ;,- v. lUxCiin'.v . : '•. }, КолХСин : ■ ,

'vV' «---v. • -І - ■ -V ' возраст животных, . , ■ 11. f . '< ' - ■.У..!»' Л--1

■їм;? ' J5 ; m гй 15 v v-f.'v -J 18 V/ V is і ' • ' J $ ''' : ь, > * ' • V' 4

ч ç/.'V^ tv«^^^^ :.«0 \v-i4í5 - 501 v - ¿

-"'/.л/ ш ■ .'r' 35t '-.:242 .; 304 л-Лш .Vv 362-^'ні* зівT;Vtí:2t4:.i:vг27э.'..к:

Г И^-, ¿¿iii^fi МШ fe^^^^ri t;^ ^ ^^U ■ w r V ^ ^ vi VC ^ L^ И : ^

їі^'^ ^міад;*^:^ 56,4 » 60,5 s

. ;¡ a-V^j-ÍV е-A v.v/:. ¿

; ■ " -V.-', ■■ ".. ■ ! ; ■".'i- ■■ 1 ■ ,í -■ i '"il"! -V 1 ''.' V i ( .' ■■ i-1 ■ ■■ t' 11 -. ;:'■!,.*;

, • : ,n Л • L-. . " \ •• - - •. 1, 4 •", f 1 i." ,,i'!Vr 'i-v t < - ч Л. ' ; i - ¿ •• ." ? і ' ' V, t :t J ■ , . •• ^ ,, • ; ' J

лг V'. i7 • -, ¿f • і > ,./''• ■.}■■*'> : V-- - 'A • i;. v r ; 1 ■' i".. ^ г, • • . « s ,-. г-'•• *

14—15: месячного- возраста и достижения" тушей массы, рав>-ной 250 кг, в и ите п с« в ноет н прироста' мышечной тканинасУу-. чают своеобразные различия. . ;гг:'у/у

• У помесен с киаиами продолжается нлратипанне. мышечной ткани, "которое;не снижается до ,18.мес.;- увеличиваясь .за. период ог 15 до 18 мес. на 90 кг к достигая массы 270. кг* -Помеси с шароле имбк>т.меньшую общую ннтенсиэиость-при-: роста мышечной .ткани — ее масса1 за этот перлод увеличивается,только на .40 кг.' Пбмеси с санта-гсртрудой 'и конвертера-«и ¿18 "мес. постепенна;-«снижают интснсивностьЧ -прироста мышц, особенно с ейнта-Гертрудой, масса мышечной. ткани .которых-максимально достигает лишь* 217 кг.

Более ранняя .возрастная фаза отложения' жира' наступав ету 'помесных кастратов ссаНта-гертрудой. Особенно боль--шое его количество начинает откладываться с 12—15 мес. после достижения тушей мессы,"равной 200—250 кг. В полуш-ралетпем возрасте у кастратов этого сочетания >в •довольна тяжеловесной туше (351 кг)' .содержится 70^2 кг жнровоГг ткани, идИг более 120%. ' Гораздо меньшее ¡ количество . жира' (только 26 кг) накапливается в тушах помесей: :с : кланами

. (Р<0,001)./Возрастные^ изменения ^характера, отложемйд жировой ткани представлены .на рис. А. . . ; - - '-■¿{"..¿■".У,;-:-

.< доо 1во . лоо _ то - зоч

>1£Ссл Ц^^гч и хс^тей. М*

-ч— —я.

■ Ьозряега, нес

8Ь , ....

Глс. 4, Рост жировой, ткани относительно »(¿ссы мыа)ц'н'.'хостеЯ у помее-~> \ ■ СИММецталЬСКи'^ Кастратов ; г г/;, ■:'■■'*"■'< ■';.' 1 : . ; ■';'■■

12V ''' V . ' • ' '•- ' .-г-. / V "•'•'

12

V V-';,- ■. '.Я ■■ дЯд^,'' '.■"■.-■■'-г Таблица 5'

* "Изменения жнмйидссы помесных красных' степных каетратов/кг (Х±5х|л / " ■V

' Ч-Ч-**-Порода »породность

V Возрасг жнэог- - :.. НЫХ, М«. " сгхкс ; ' ШхКС ;:КяаХКС" * • Ко'ихКС • • дДд КС.•

V 28;Й±0.6 ; ' ' 31,3±0.8. :'*зо,о±6,9 . 28,7 ±0,3 ' ' •; 27,7±0,4.

• 177,0^:2.8. 170,б±2,7 106,8±3,0 ; 1<й,0±2,8' 158,23:3,1 " -

знз±з,о ' 3.11,8+4,0 . - 320,7±4.9 \ 324.2±4,1 Я ; 293,С±3,7 •'

448,8 ±3,9. 415,8±5,5 402,2 ±5.2 . ' 408Д±а.* > ■ 361,8 ±3,9 . '

504,0 ±4,7 485,1 ±5,0 / * 493,0 ±7,1 432,е±5,1 .

Затраты- кормов, ; корм,., ел,' -. • 1 . ^ • Ч • •• " " •• 4:7,3./. ' ' - , V" / ■ ' , . " ■ ■■1 8,0 V- д О..- '■■.;' ..." ( д.;.;,: 9,3 '/■;> ■■г' ' • ' >. < > • ••: 11 " • • - • •

'■ Л'..'. . * .'.Л.: ■ " V; .

. * .г -5 -

'■,'.■■ - Г - ' ----■ ■

■ -'..Л- .ч. ■ ч

: / ; у /// У.по м ее н ы х' к астр ато в" ссанта-гертрудой;и;КОЙвертерам1[/>

бол ее 11 нт ен с и в н оен акоп лек иежир а начин ал осьс годовалого-' ; й^/возраста ¿-.при-массе;мышц и костей/равной 200 кг/ Молод- 1г ... -^ияк остальных сочетаний^ в/^составе прироста ^откладывал,-^Н/ з 11 а ч и тел ьн о м е н ьшее; кол нч еств о р'а, ^ особ ен ног по м е? 1-

/ - ^ -/ Скрещивание скота"краснойстеп но йпороды. 3а -18 меся^ >'\ /-цев выращивания - и откорма помесные кастраты потребили в • •• ^среднем; на/голову .по 3600!—З680.корм."едги по 380—400 кг /; переваримого протеина..Такой уровень кормления.; позволял'

". тельстпу;от;о'достаточно хороших его мясных качествах.' Все : ~ помесные животные имеют не/только б0.1ее„/8ЫС0Кую,Ж11Ву1О-' /„ массу,чю и тяжёлоаес!1ые.туши»(Р<0,01)/-т/Нсли] ;массу' туш ' //;18-месячтз'хкрасн^

: г масса туш помесеГг с санта-гер'трудой. и шароле составит. 132/ , ' и 124%, а у помесей с кианами и конвертерами-,-^ 116 и 115%;/

Раз л йчныепородыи~сочетання / отлича ются* своншг осо-? / : бенностямн онтогенетического'; развития,- /и это ^находит свое-

• |ь" . ' - -г ^ _ иг, :; •. \ \ ■,'. - ^ "V-'* . ;• " , »¿„ч^'

1 + -гк-. г и*- .¡у. ,...•„..-... - л ,.ч _ „. ^.ч.м.-^кл-. л.?' -ч .

~ 20С*

./••„"• $но

,.'5-но

..г;-..^ ?....

-.; . V"-/..: Ё »00 - - >»

..- .„г;- . •

— - -■ ■ ' У.- " - - ■ 'л' АТЛ . >

МышиичХ.//,., .: ■

-, > >:v.;-V;V4 ЧУЧ,'.1,/Л-'л ч^УУУ ■■■'■ V -'У .-Ч:

-чу, vVb^'.y- . - таблі>иа-бЧ.-ч

-■ V ; ■.:.■' V. , vT ■.'■■,'.■■ ' r j-S' 'j1., K *;' - ' " V 'f»; yv s '■■■,' - sі ... . -;■■..■■■">. > '..Т' І

■У - ■ ■ ті S я-^ -VvMmimí шеИва полошил .■ Ч; v .. "• 1 Y ;

-•——-—:—--•—■ . . ; ;-——:-:-:—•—--гггг.—г—г-г--

і- ' "'ї •• V. • ■t ■ і'■'-!-- [Города « иородиость;''í ■

'!\СГХКС Ч. >' К«ахКС" . •„ Ч"' КонХКС ; ;

¿■Показатель ^ ....-'і ''1 J-.F.'.- * ' • ■ V .

T.. ■V возраст жнвотиих, МСС, ■-.■ ■ ■ 1 > Í ■ * , ; ■ ■ í J

' Í v' /У - À.» ' Í. .13; • чЛ „•.'- У- І' 18 . - is . í '. * ■ ■ : *-"■*' .Л ,:/lß>4.

Ч А-лкдуш-У Ч ч. ¡.'г-Тх'ч-:.-,':Ч --^уч^-ч^г-у у-у-ч-у ■<':■-■■ U

"-*■' '■ ' " . ' Л й a - - мас-"''' ■ Г- , : ;.V ' ä : ■ . ■ '.- -- ■J-' ■ ■ - J J >*■ ■-■...

'. • •••МзкэГ-ту.- - УЧ.

' m w - ' .223 - ( 2Й8 v ,2as • ;'27í ; ! 200;' - "/253 Щ ' - 252 . ' 186 4 218 ^ . ;

v i'ltoftiuia ^

: ..* - викииЛ • Я9 4-і 57,6 ' ;: 58.74v453Xl . * 58,0 53.7 ' 58.04- 50,5; •.4 54Л

• .чч'^'Д ч^ччУЧччуччяч,.^яч^чя ч'ч^-^ч':

і ; '. Л- -ч ■ 1 Ч.: і- •• : '

Ч/ . • - ■'■*"V:■■ •■■ í 1 ? 'и- - ■'*■■ . Л.'.', г -

г.'Ч -у " ^ i С; ;■ t J1 ? "лгї"- > ■ t"- -"Ä"-; > -- : ■ А ^ s ; у^чл" ч;-^учуч ^ f^■ ■ .. Г-ЧУ,-4-у »---.'"У- У/, "^ч*-..-

- ■ - - ■ £ - ■

:: от р г же к нее; то м ,что:л р и-ад н н аковол^ур овне ко р иле н и я ж и* //V.

в о г ¡шс . н м еют р а з ну к> интенс ив н ость '^юста, ^ дост и га ют - р "; Т.; нон степени откорм л ей «ости и при убое дают.'туши с;разлнч'-^г .' иы м соотношением в ■ и их тл ассы м ьшцЛжнра "и - косте к. „"■Г, ¿о?" //^^Мишечнаяткапь у помесей всех с6четзнк11;(рис, 5)- растет.." -содинаковой' интенсивностью до пернода^когда.тушадосТн-^.

кои р ертер а м и пр нрост; м ы ш е ч но й +кан ан ес ко л ь ко л з м едл я- . " - ется, в то;йремя.*кзк помеси с шаролс ^продолжают'иарасцн-" зГЧ.вать мышцыс неослабевающей щт&нсивностьк^ ^

V; ' > В более раннюю фазу накопления жировой- :ткан)! - (10-~- , 1 , 12 мес.*) вступают кастраты от санта-гертруды, которые, вер-

С:-ставе прироста! откладывают'на^туше1 г большее ^количество % - ж I фа," { Р < 0,01); - стр ато в оста л ьн ых! сочета ни й ;н а коп л е->-*нне жировой ткани менее интенсивно, однако большее ее ко- '•-:

- '. личество начинает откладываться ..у'помесных". кастратйв с .V'* >:.конвертерами,особеннолоЫедостижЧ1П(я '.тушеймассылрав-"' _5-'>ой 200 - кг; {Р<0,05).

Помеси от санта-гертру^ы н ач ни а йзг.й нтёнс ив н 6/ откла д ы ~ вать; жн р с 10---12-месяч н ого возраста '0( р ис.^ 6 У ; с л р и ^б.олее" V ^ ^¡ ннзкон массе мышц н костей, а'от кбнве]ртеров—'в!Б мес," — -; 7 >/после; 180 кг; в то время; к а к помеси "ох ша роле^толькопо-еле 200:кг в' 16-месячном возрасте.', • ■-К-> • ■ ' '/.'''Я' -^л" >г, Д: '■>'Анал из экономических' -показателей "свидетельствует о том,- '.% -Г что'интенсивное выращивание, к,откормпоместшгомол од няка ^ Г^ :, позволяет производить высококачественную,- говядину'-с. бо-.-у

- г л ее; низкой сто н мость ю.; Н ап р им ер, себестонм Ость; 1;ЦПр!нр ОС--1- . ;;та.у.симментальских помесей с^¡кианами\составяла:85,2 руб»

: й о к а 3 а л а сьн а9,6%н и ж е,ч е^у чистопородный сверстников, :„ .

в то время.как./'рентабельность выращивания — в ':-т'ги:выше.;Красные- степные чнетрпоррдные кастраты на :каждый^~^~ 1пщ й ;ру б л ьд а л н. тол ьколо;20 коп; чисто го ^Д о ход а,; а' --, помссныё — 50—77 ког^" ¿- 'й.^;/;;' '' -г Л '"-У ■ г-'-

г-. •:;•.. ■ .-•.•.'. У: ::^"»---; .

'%'р 1.3/ Влияние условий внетней ереды на формирован«е -''.С;'- : - ; ;. ^ мясной прсдуктквноспг кастратов разных пород'/р.;'.

;; ;.;ДJ^ ян зуч е [и(яв л I ш I п (яр J з л и ч ны хф а ктор ов 'в н ёшн ей сре-> ; : на продуктивность симментальских, казахских / бе лого л о- ;

; выл и краенцх степных кастратов было проведено исследова- - '

" ние по вырашлванню и откорму.-г'.7—-З-месячного молодняка"' ' Л ; II а м ех а н нров ач 1н о й отк о р мо ч (та й площадке«/ . сблок нр о аа "

• V • _; - - Ч '

': / ' * ^ -Т'-' -'У-. -* -; л.--"' - - 'и- '"^--Ч:-!;

*.' ' ——--* " г . Ч"" -■■я — Г- ■ « - ■ -н".« -

их>.,^аоо-. г

^ ч-—э » к-эгт*1'^ > г —16-

.'-■ -а " , . г- - ' ■ *

ной -с' четырехстенными; помещениям^: облегченного» >ппа: Вы- ^ ^ 'ращиваннё и откорм^жнвЬтных;проводили;в^течение^года^

с .октября г 1978 ггпо-ноябрь; 1979 г. Погодные- условия, осо-^-,. ¡^ ^бенно в зитшй' период, отличались: крайней,'экстремально-^ : , стью. Самыми.суровыми оказались декабрь, январь"и фей- • Ц л.раль/месяцы,-;При колебании - среднемесячной^температуры ^

V от—11 до..—16* С почти.половина дней'имела . минимальную г--- .температуру'/ниже"гп20вС,;атв отдельные дни декабря

ва р я •„ т с м гтер а ту р а в озду хапонижалась ? до: —Зб^—38" С - /л рн* порывистом северном ЗСТре. ~ {. у..1 . V

Суровые ■ условня 'внешней . Среды В 3IIыцнП . период; отри-/ -.- цательно/повлияли на показатели . продуктивностиживот-У /^ .ных;^ среднесуточные приросты ;тю всем группам составили^. ••.V 75-Хц в*то время как расход кормов-на)единицу прироста до-' ^ ;стигал ^131 сравнению ;с ".соответствующими средними ' величинами в расчете на; остальную/часть^ г года " (март—)ю-

„ .V., Биометрическая обработка даниых показала. что на рост- , ■ /г. > и развитие.'молодняка в знм> ш й :\п ер и од бо л ьшо е • влияние Г ; оказывают факторы,кормления и содержания.' Если^в ноябрей

I - - • -»• V.

Я-Чо к оло7% " о б ще и изменчиво СТИ о бъ я с ня лось - у С ЛОВ І і Я МІГ" со- ; 2держания;'.то;в~ декабре-^яиваре ^ при:сильном -^порывистом:і ^северном ветре, когда температура ^наружного возлу:\цпош1-/жалась до минус 36—38*.С," влияние этого фактора возрасга-.'• !ло в 2—2,5 раза.. ІГ последующие месяцы его влряшн- сшіж<і-: -Я'лось до 2,5—5,5%.Это указывает н ат о,' что ■ в - з і їм н и е м ее я и ы г.-"'особенно с очень нвзкими :-тємпературамі{;?,;3ііа:мітельі!б воз-:, растает ^влияние, фактора содержания, превышая, болес.'чем . . в два раза влияния .фактора кормлення.. - ~ * - ' .■.•."?:-

' Завесь период выращивания , и откорма (с 7-й до-20—. 21 мес.), каждое животное потребнло < в среднем*'2900—3000 /. корм. ед. На" 1 корм. ед. приходилось С по 103 г иереваримого ^протеина.-'Наиболееьыйокая'Оплата 'корма .{на; 1 кг прирос-' І та) бьгла у кастрагов- сямментальской породы — 8,6корм.--,

'-"V. -' •." - :"' ' *:. .. ' . г-;.". •' . • ;Та бл ни а '7

\• • ..; • •• - г -"- -- ■- - -—г - . ./ ,.,, -

■ ч-д0, -.Показатели мясной ¡продуктивности молодняка ., :

Показатель ¿7/ і;

- екая чи> род а :

Красная '¿¿¿У. ' порода -нэя порода;

Масса ^ п-рЕт постановк'е {6к-

т- - . --V - ■

- кг:. . . Г.: Убойный выход, ., Пр?д убойная

'т'вбрь. — ноябрь), кг'.;

■їбвЯіїьіУлиЦ^ Я

• 18 ';- -Л^..;...; - -" • . *'"- ' ~ '. :: Яд*;-:-;д

•-. - - Т ^ - к • . , р"— • г,- .¿¡' Г -тч V. - -чГ*- * ' . : ' к ^ ■. - —.

-—• . ' - —. е !А' "„ * - У. • „- : ** -1:4" ; г- 'н^к ^^<. * -ч 1

-V .. , "Л

~ ^ ~ ед Гв' то.в ре мя'ка кукязя хс кпхбел;)головых — 9,0, 'я у -крас-'*-^ г.: ' них степных —'9.5 корм, сд., г, \Г ,. - ' .У;

V Для :изуче)1 н я о со бенносген "формирования мясноннро-.А*У*дукт11ввости":кастра10в.было';.про8едсчо 6 .контрольных у боев.'-'.

Первый—при постановке животных/на площадку , (и октяб-;/ . я*.ре! ЭГ8г.) .Д в асл е ду ющ йхп ров о д 11 л н для'выяснения ^влня-у: :*>-'*й".'иня экстремальных.-условий^зймы: Ьднн"т-. в; середние:'зимьг^ : (о'январе,1979 г.)^второй-весной,(в апреле)^ Последую-;;4 /У, Щмс убо^В ЫПО Л н Я Л н"п р И/д^сти Же К 1*1 Н животными м а сс Ы тела ^ _ ...... 400,450 и 500 кс Результаты основных.,;у боев:. при веде и ы - в1;" ""

^дУ периода -выращивания, и от кс р м а. м ы ше ч н а я 1-тк а н ь-у р а с тк г -

■ -.■ ¿тй''• • • во^ • I.;. ,.аос; „--аз» .<•;. ?оо,-<•• *.

^-«"- - «,-тт-^и—---тгУ—20—-.-„у•

р:-:''';.' у.Уу. .-У * выцвет, нес ., у^:.^--..- .У--

■л "Ри с.7.^ Рост 1 к п и*втел а отпоен tt.il и о й асе и г уши - укает р атовси и у в 1

\ та л ьской.к нахской белоголово в н красной стеля») й порол; ''

, во

Р еииь««ыгалЬСК#Я г;ч- ■ -

I лр^сная и«лнм 7 1 - ^ ** ""

-- -■ ..■ -

•".. Р)!С. ¿.Рост жировой 'ткаин относительно массы-мышц и; костей! у к астр э- ^-/; -----Г'"-" '»-' " . •..'..'... ,' .. ч \„ тов рзчкых псрод . ~ -у.- ~ • . •. . < " -

; I: (с 18 до 20 меа) интенсивность ее прироста"• несколько ^сии- 1 ; жастсп.. - '^¡^г/

Л уУказахских белоголовых ка"стратов мыше4ная^'ткавь до-/ -нольно интенсивно растет'до 15—16-месячноговозраста, /ког--. да туша достигает живой массы/рапной '200—250 кг. Затем ; - ее прирост резк0;снижается; оставаясь почти неизменным до : - • конца откорма. . ;. . у'- У .

- Характер роста мышечной ткани у красных степных'каст- .

- . - ратов имеетнекоторое- сходство^ с "симментальским/молодня-'

- ; ком. Тем'не ыенее,' общая масса мышц "достигает ..только

' ' 174 .кг, а в самый суровый зимний период она резко замедли-* ег свой прирост.4 * • " ' ^ л ,

- _ Кастраты казахской белоголовой породы начинают/ фазу; Г. -'откорма при более легкой массе туш 11,(130™-150 кг). В^после-

дукщем жировая ткань у животных этой породы.накаилнва-. ется с возрастающей интенсивностью^что вызывает высокую ^стеле'Нь осал1шаемостн туи!иг пргг ее,"массе,^несколько прсвы-

- - щэющей 260 к г.-Это соответствует,; примерно, 500 кг" >н1|Ь(>й

- массы молодняка , к 20-месячному возрасту,'. При.;избыточном:'

- / накоплении жировой ткани замедляется "рост, мышц. Следует/ ^ однако отметить, что, несмотря на/повышен ну юскл о нностчк

огалнваннщ.жнеотныеэтой породи нмеют ' луч шую/л окали-

• за кию жира с преобладанием его отложения в: межмышечной : . области. '"--.¿-"'-".-V",:=":.^^г-V Характер отложения; жировой ткани более нагляден при . .

сравненинсодержаннявтуше жира, Относ и те л ьн он еж про ¿ы\* ^ частей (рис. 8). • '-','. ' .■ V

„^„к-У молодняка.казахской: белоголовой породы V накопленас / / : жира начинается в более • раннем »возрасте (с'!2 мес.) при • ~ ,'л меньшей массе.мышц и костей, у красной степной — при са-

■ 7 жиг большей."Снмменталы ранима ют~^промежуточное поло- / '": жеине. . . ¡""г'"- У/;/.-■ Т. " Изученные особенности форшфовамия'] мясной | продукт ив-, г

; ' ностну: молодняка различных пород ».сочетаний в онтогенезе"- .-'У- позволяют при*"разработке-технологнчёскнх'схем . производи с гв аго в я д 11 н и н систем/вырашнвания ;-и откорма" м ол од и я к а ; -о бо с 1 [ <) в ы в а ть н х' _ б иол о го-з оотс.ч 1 ! и1! ее ку ч а с'т ьУ И с п ол ьз а в ал и "• ние.биологических:.особенностей роста и развития * крупного ^ с ~~.рсглтого скота по отдельным возрастным периодам дает воз- , : -У можность организовать. дифференцированное . кормление/и • к-.:, .седержаинеживотных^н обеспечить пол учен н е м акси мальной У у /У -У-п р оду к т!) в ([ ост и" с7же л атсльн ы м Н: к ач естве н ны м и У параметра-.л,: ;; к~;ми:тушн при наименьших .затратах' кормов, и средств. " " .."',: у '

^■•У/. , У 2.' КОЛН1ЛРЖСНАЯ ОЦЕНКА МЯСНОЙ ~ . : - - . ПРОДУКТИВНОСТИ СК01ГА по выходу у -ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ И КОНВЕРСИИПРОТЕИНА . \

'•-'"'•• : , , У. .\; КОРМА -У.-.—.'. V У 7;'У~ У..: У У..:

• „' Интенсификация /животноводства - вызывает'4 необходн-: месть изучать но только закономерности 'индивидуального" _' развития различных'ткайей^организма^ но и'¡продолжать со-...

• •.вершенствовать'оценку. продуктивных качеств животных;' ••

- Для повышения использования питательных веществ корма;. />

■ к превращения их в белок и энергию животноводческой п|]0-.: '

. дукции необходимо широко непбльзовать метод оценкн;мяс- ; -нон пр6ду.ктнвности"жнвотных по выходу основных-питательных веществ, так как всестороннее изучение • выхода ; белка' / Н.1 единицу продукции и изменчивости/ коэффициента.^ конвер- . •

• сий протеина будет способствовать выявлению' наиболее эф- '- " фективных путей производства пищевого белка' животного-.ч^ .

у- лроисхождення/ • .-УУ/':'"НЙ^ У-Ук- УУ'^'; С

. • Эта проблема заслуживает 'серьёзного : внимания еще и 1 петому,'что коэффициент конверсии 'ценнейшей; части^кор- . .. .'

-- • • \ • .о* «• л .- .-»¡- - ■ .'•н-'- • "»ъ -. • 5 -Л: х н * I.

• • ' - * — Ч.- "ч»-, -'• * Л « -»I -• • '-Р -Л.- " ^ ' т * ■ -

.. * • " - • Л •-„,•- .• V» - "а - - »-*" • • ч."- ^'.г.'т. V- -. - ' •

!•• ' • #' • - я' ' ; ^ • '•' . " • ' - • • • -цу , , к". . - ..

ь • V- .4 1' • - • V - , : ^ * "* ч -л" . — ^ ™ ... ¡' ■ _

7 - м а проте и н а в в а ж ней шу ю г ча стьт п р оду кц и ¡Г »пн ще в он ;*.-беЛОКВ МЯСНОМЖНВОТНОВОДСТВе ЦМееТхОЧеНЬ1" большнеколе-;1 бання: (примерно, от 5 до.17-^20%). • /-.;/,/ 1^-V ^ .."Влияние 'породы," возраста и пол а ^животных, уровня корм^-,'*-; > * лени я -и структуры-рациона,' условий содержания /прочих г : факторов¿на конверсию, протеин а пока еще, недостаточно" жр-^Ч".: ■',>';' рршо-иэученоГ.^^;;'!»;^^

" * Выявлен иена и более // эффе ктивных/путейп р о нэв о дств а--:}«-; "..'V -.невозможнобезод нов ременного изучения во//

м I юшх 1 э кс пе р н м е итах/ко л и ч ест в а ^ ик ачеств а^'п ро ду кци /1"-"кормов,'/без определения выхода пашевого белкга и конверсии I -Д. кормового:протеина в.белок' мяса/7^

/. Для комплексной о це н кн - м я с но й , п роду ктп вн ос т и" скота~ ; ; ;*"/;: на ми (совместное; Л,- КГЛепайыэ){ разработан ~ метод,* осно«'/-> .^^.ванный^а;'. расчетах ;выхода. основных ,п ит а тел ы I ы х/^в е ществ/ Г:'{ВОПВ),/т. е./продуктивность Г устанавливается^по?/выходу^4Ц ^пищевого белка инжира, а су м м а р но-— по /в ыд о ду_э н ер г л ии /

. ГЛ'ЧПГЛ ЙП1и№ТП9 ' ЛГУ тпянс^ппиянии • НППиПВПт Л ПП||Теиия . в.'>

і. ч,2.1. 0ценка бычков мясныхпород

протеина корма практически не проводилось. .

комплексной;оценке-мясяой продуктивности большое ; ^:?^'зкачен»е/имеет^величіша'общего выхода^ пищевого белка^п'и-/ ^ ;-у ш е вого ж и р а/йэн е р ги ив сьед об ны х.ч астяхтел а гжнв от но го,- /', " V;' Бычки"^казахскоЙ белоголовой? породы^вг15,5-месячном*воз- л'

с возрастом повышартся:;с 30 г у-новорожденных до 95', / 15,5-месячном1 возрасте /у казахских/,белоголовых^с:,27 до

'/ •". 95 :— у шортгорнских^и с 32 до 89 г.-^-у эбердин-аигусских, : Та ко**ё- п ов ы щ ¿н н е вы хода бел ка связа но - в основ ном с увели-1 4 ченнем массы съедобных »частей .тела. н* в меньшей ;_-степена/с ^ - / / іп м єн ен и« м и я хи м 11ч ее ко го~ соета ва •' -' / ^ - Г/-' : * -/ - ■ /ї - ^ . ^ • 'Г->■*/'• \ ''; / "■V.. :■■ /

.: 22 ■ / -- ¿-.^->■■ ■■■;■'-■; : V 'V '-і " '

..'г ' •• :••/•»/-" '* '--*-'•■'..*' . -• ^т'.'

-Та л дика 8

■■£■.'." '%';.*' Выход основных пнгатсльнь|ки?11(естц н энергии-* " ■ ■■'.'■-/г г.съе до Дн ы х-« ас гей ^тела у бы'гков. различных мясных г<»род — ;

Содержится: в* тс-'. В их од на 1 - гг '

; Возраст, м«с,- ^ -Г! . . Прел- КГ ¿массы Г?"

у Сю Л н а н мгкеа.кг ------ V 7 " Э -н та ? . З.Р. ■., . ■. ч. пн'щезо^ го - белка . ; , - ' \ -1 -..- жир;.'"" мнцсво^ гр-'Ссл-' жяра; г

- УДбердгш-акгуссхяя

.. 15.5

95' - 162;4.с»

. V съедобны Х^Ч а СТ ей Проду КЦИ»! г пред ста вл не Г ОСО б Ы Й »¿I те р ее. Пблучениые данные убеждает на<, о том, что в первый пери-;•••'. од жнзнн жнв<)ткого-(0-~-8 мес.) при благоприятных усдоэи-ях кормления и содержания идет более интенсивный процесс' •. накопления бёлка. Это,- безусловно," связано с/ повышенной '-. сйосьбностью "организма в этот , период* трансформировать «го из корма'(14—16%), С возрастрм у.всех пород отмечает. :ся некоторое ззмедление конверсии „ протеина.: Полученные - ; данные убеждают нас в тол», что за.весь' 15.5-месячний пери*. од.интенсивного.выращивания бычков ;лучшую . способность перерабатывать протеин корма4 имели животные казахской: -белоголовой породы,— 12,3%,'в'то время 'как бычки абер-Л днн-ангуеской.а шортгорнской:-пород". hmc.1i! ;;' коэффйцнечя- ^ конверсии/рааный ! 1.0-^11.4%. л > • '.' ' ' : . . • "

л яет --'8,3 руб.; у-1 Л -д ^—7.0—7,3 руб: -'■

; у б ьм ко в' а берд и н-а игу со кдйпоро д Ы Я состава -казахский белоголовойлгшбртгорнской п ород '^ В а ж и ы м Гтех иол о ги ч ¿с к и м ;:мо м е'нто м . я в л я етсяуст а нодл V д- ;' 11»с-ясе.1ате^ьт10го возраста, убод молодпяка1 ^ ~

»1 ы х'п нта те л ьн ых.в ещост ёи ас а и н и цу^ продукции свн д етсл ь -' ствует'о том,"что бычки• всех ^исследуемых , .порол; 'выращен^ ; / •;• г . ные;до .15,5-месячного, возрастание снижают Iв оз р а ¿то У-': ^р^производствопшцсвого; белка.Ч Бол ее" шм ер с пш го-^-- н а р а а( 11 в ~ '^ется'белоку бычков казахской.белоголовой породы в заклю.

■ у чительный период откорма — до 130 г на 1 .кг,живой массив „• Жес кол ькобол ьш ееко л и ч ест во.ж и ра-г до 126.г.н а 1 ; кг Жи-^-И.* во й-ма сс ы.— 'на к а п л ив а л ось* п р и уз а вер ш е! Ш н {;. в ы ра' щ и ва к и и. О г б ы чковаб ердй н:а н гусс койп о р од ы. (Р <0,05) Я С** Лг*':

Из-за'относительно Ч>оле"е'высокого.'^ накопления. жира и

*; - кармлнвать бычков'этой >порЬды";массой1 более 450 кг; Себе-, стоимость?! кг пищевого белка У животных - этой " породи' с

^ м з ссе, ра вно й '470-^480к г'^ Вато* в ре мя, вн х^м я с е'у ст а но ал е.' .; ~7 но н а и бо л с е бл а го п р и я т но е ; соотн о ш е н н е ' ме ж дуЗ. б ел ко и иЗЛ'

:жиром; производство пищевого белка*на;единицу; продукции . " с воз р а сто мн е*с н и жа л о>сь; ^ асебест омм ость * 1 ^ кг в заключи- -• тельнынперпод откор м ар а в н я л ась9,1ру б.' - :д.; > ■

- 2.2. Оценка помесных кастратов, полученных от скрещивания "¿.Л. симментальского н красного степного скота-Тг /г-":..*

.Л"..Анализ .данных, , характернэующ!^. возрастные, изменения ; ^ , выхода основных питательных;веществ;« энерпш съедобных' частей/тела • у помесных с11Мментзльскг1х^ ;'кастратов, .*свнде- ">" ;

• ' ^ тельствуст о том, что™у животных всех сочетаний с возрастом

* > ^ 'постоянно увелнчнвэетсн-добщее содержа и иеЧпищево го -бел-";" " \ ка и жира "(табл. 9),": примем помеси снммекталов>, скианами;: •;' ; У,эа гполуторалетний»период- пронэводнли^нанбольшееяколиче-;. ' :

ствобелка — (15 к г.ассант а - ге р тру д о к :н а ка п л н вал нма ксн- :

>а — 69 кг (Р<0.001). . * • •

■■"I мальноеколичество жира —*

, ■ .. Ч ■■■■■»- ■■ ■ ■ ■■ - , V " -.

V'"'О"-»1" >. ' ' '"Г ''

V* _ >V - -

^ с. /il -•'.

ti-., V i" v. - '+ i * > i.1 1 -4 j**»)">*• - '-«г" -/Jr --О ^ V;,/' "" ^ ^' ;y " '

Выход основных: питательных веществ .к; анергии съедобных частей ; тела / " V у помесных симментальских, кастратов; (полорзде производителя) - У '; У

• V '.Г'Х Х. , ^ 1 • / t ; ."Г- ;.. ^.Возраст, у iVw.-^u • , ' • ' '* к " . J * Пред---ЬЯ^ уврДкая]: « ,_>-' w'acca.Krj'.g g", Соде рж лтея . в"; те-С ' ■■ ..ле, кг: .';. у .Выход на: 1: кг .'живой массы . С '

_ - - * белка •'Ч "А ' жира . / i • . ■1 - f ■ F - - '^.^бёлка. jKBpa^r . «J™ , ■ л.

. : . , < -Л, ■.. If -■ , . .'„Т ' .-vl-!-. U . „ Т." - Н; - - ■ "/J л С а ч т а-гертруд а i; А1* Ч.7 „•

,"171 ise'i is ;.,;.' 2,13'* •

-.•367 1:.1 ^202 у \ t'J + К V .. Ч f j.

% IS ;'. /456 '.!' 258 • . ■ Л 29 у» • . 93' '-:'63 -У: ;''4,75*_

',. 18 • Ч 601 *33>y ' » сэ'- *'

-. f* i • -'/у,':.;^ /-.v.- ■i. .- Ч „ •'■. i'.-v.'.A..,:..;

' -U64 '/•. А'А'г^о; . :;

Г- .340 '■:"41 л''•;•

•'ОЧ'- .''•433

• ; 535 . '. .*. ' so"! • ; .63

■ „ V-. ■ ; V Л.; v ■ ■' '

1" . - ' -J :ir л'. • A »i* ^'.-■''КиансквяЛ'"' " •• -■-•" -ч '■"'.^■■'чАУ; у-, v;;

■■■ . - i f ■ ........■ ■ - •

- 6 ; w .,160 - '-ЛГ • г'-.л'-V, 1«

•374*:.-'. . 207 - ; 21 4 2.43."; . ';•''

; 283 A'4.03.;*! 4

г." ; J-' -• •• 18. „ ' -■> '■ ' »■,-¿000 . : „V-65 .;. ':-.2в - " ioe 443- ; • 4ЛГ -

_ ' :. " . Vrf- is'. - -**1 •

1 ' С J'l-i /л i-i Конвертер .' г ; . I» • ^J ; '' v ■ :

.:"; 159 v"': ;АГА6.""

; : 32Г. У . "'184 • • ' - ' 25 ■ с ■ г ■ ■ 3.33; *;;.•

- -'и- п/ V. ;^43б'-л4

;'.'540 318 •.у

i.%14.-' ir 1 А .л

:Ьа помесей с возрастом . постоянно ; повышался,' особенно. у -: ■ ■ но м ее ей снтк м ен т а л о вс кн а н а м и, - дост и г ая! к! 8 ;М ее. 108 г лри; у.'незначительном выходе-жира:; Одна коЧу. помесей'; сим мента-*" - ловссанта-гёртрудонн'ко)1вертерами:ПослеП5*мес^оыра1ци-

■ - , i ■ - * т ■ j , ■ " ' . - i * - .■ А- , ■:'

г - ■ ^ ■ " .Г- . - V \ . ■ . '' V. > ..^Х' ■ .

. ' ..i---;"- ■■ _ . ■ ¡- ■ ■ --Vv.,:4 , ■■

. -: .""*>■*'viV""" v ■.;■ .У; 'У* ^А^Т-Г^У-У '■■■'■ у^У".

■S -.паиня'И;откорма.выходпищевого белка несколько снижался,'- ' . V. - а содер жапнежир а "резко "увеличивал бсь^-в 1,6—1,8 раза. .'";':" * . Из-за/сннжения_выхода белка (со 101 до 76.г). в период-, - от 15 до 18 мес-.и-увеличення содержания жира, (со: 112 до • V262 r)fнецелесообразно откармливать"помесеп: симмен*алов . ■ V с санта-гсртрудой более15'месЛ'К этому ;врем'ени; -молодняк \ / \ достигал:450~500 кг/живой,массы,'выход белка;;.был равен/' . , * 100 г, ж 11 р ¿ 112 г. С е бесто и м ость, 1к гп н ще вого' белка до .. ^-15/мёс;'составляет',7^руб;Ла..по<»е~поп^шается;,до'8,2 рубл ■ ;V>: Постоянное увеличение с возрастом образования в теле: ' 'кпанских помесей пищевого ,* белка— с 82 до 108 г,- на 1 кг " Ж11 войм асс ыпр нсо де ржа н нн _ ж и р а' л 11шь 43г — д ает воз-г _

■ ->1ожность продолжить' от корм; животных эт и х /со чета шш,/ н е-'г -s-.:~ смотря на. то, что :К; 1,5 годам ¿их - жива я/./масса/. достигает ;//> ' . .-'600 кг при самой .низкой себестоимости ^ 1 к г! п л шево гобел ка ■/

(6,4 руб.).-' --',; { ' И /.' './'

■ .-^ Всс'Получениые'помеси;впервыйпернодроста (0—6мес.) .'о; '; более, интенсивно используют протеин корма V для^образова-;

ния пищевого белка.(10—г11%).' С возрастом коэффициент., - Д t /конверсии' протеина постепенно , снижается.-Относительно ':

V медленнее этот, процесс-происходит у помесей { симменталов t , . с'кнанами, которые за весь'полуторалетний период выращи* V.

вання и откорма имеют наибольший коэффициент конверсии . ; протеина корма; который сЬставид .10,2% ,(Р<0,01). Что.ка- - / у-/' сается {помесей сим мент а лов с саита-гертрудой и конвертера- у

ми; то.в/завершающийпериодоткормил-(от;"15 до 18 мес.); , „• " ; когда 'животные начннали накап^ивать наибольшее: количе-1-" " . ство 'жнр'а,. коэффициент; конверсии протеина .-, у «их был ра- -.. вен лишь 7,0—7,0%'.'• ••: '•• *

' - ..! ■ ■ 1 1 ■.:,„■■■ -Л,-■ .-. i.. - . f.-it ..г- ■. ■■ "... _ .;■„ .j - ■■■ ..

ч. . г.: > У по м ее е й кр а сн ой степ но й -*; пор од u - вс ех л со ч ета н и и - от> / ; Г'-"* рождения ДО.'18 мес.. ПОСТОЯННО увеличивалось , В1Теле:общее •

V содержание белка,и накопление жира'. Однако ; большееко-/;" /"•лнчествопищево го .белка/ (54 ? кг)- образовывалось *.; у помесей Г : '

красной, степной., породы\с/".шароле, г;а<.. отложение ' жира. *; / (31 кг) — у помесей этой породы ссанта:гертрудой (табл. 10). .

''.'Выход белка с возрастом..-и "увеличением - живойМассы -J/3 н а ч нтел ьн о^ п овы ш а л ся ^ //но' у" п омесныХч красных Л степных/ - /-J : :,í кастратов с санта,-гертрудой.? в последний "период • откорма • -- (15—:18 мес.) ко л н ч ест воб ел ка»г нескол ь ко v снижалось/при .продолжающемся накоплении жировой ткани. Самые^высо-

ti;

■:r-1-1.

Ур г Учи ты в а я ,1 чтопо м если ека стра т ыкр ас н ойсте л н üñ ñopo-- "'У',

ды с -санта-гертрудой г при эаяершеимН• .откорма -• (от.15 до •

71Вмее.)в съедобн ú х ч а ст я хтел aji ез коси и ж а л ин э ко пл е нне : *

:.~<)елк0;- {со-! 18 до.76 гнатЦкг/жнвоГгыассы^^

7«тложение;жнраУ мо^но - определ»тьу .же л ател ьку юУжи вукг'

"массу убоя :кастратов э^нх сочетаннЙ^ОнаД примерно,*равна* ;У

У 'У ■ '.':*■■''—' -Т-"" ~~ '-л-"-:^--' -''V." '.С '.".i-;.¿•••i""." v.f' " У

Л-^-", • :.■> 4 -- . , - Т я б л »гц а; JO •; • ;

Выход »сновыых питательных:веществ И'энергии Съедобны*''; ч acre R те^а- -. ". :'*,, У п<тесных красных степных. к&страгав (по породе производителя) " ;

" Г'. У-'; V -. Возраст,

.T.^^MtCf""

Í. •;

- Пред-'

"убчДкач •í я .

масса, кг í и ш

Ct¿ié[i жнтся/в'; Те^ I'V- ./'•'i ле/кг У■'r. 0Вы.\оа / . .i-..''1 на.!' ■ i - масги "' ,* ; ' ;;

i.-í-'-üí -i ■.- •■■, г '■..-". j "'■i'jf 4f - — ■* ■

• жнра '-.i У ÍS¿í«d.

. "' i ■ f'■:■

Гц "*■ * -

• ч'в .

; 'У.»*-"

. У

354' . ~ 7.179'

430 .

548- 288

i Санта-гертрудз

h к ' - '-г .. ^ " , -

у. 13

'У _»•■•/'..20* _.

1 --vг:. v.. Л:.'.'.■:: íllt* гни* . ' ■

: -,73 ' 65 У

.лУнУУ' - ■

.УУ^'''" ¡игу-. у

.¡ 12 л .18" .

170. 332 422;: 455

175. . ' ;235 -271

•70 .

104 "

109 .

^УУЯ.^УУУЗЙбУ* '- 40 '.' -'•

'; Кнаиска*.

167. 78'-,' У

'321 ^ ; 157./. • '85' ". "íí ' -У 2,<)7:.

:5óo- ' " 200 '.<• íir ; ;, ;; 98 - •.y.- ■ -

461 253 - Í3 • - 3.CG, . .;;:

; / у , ,:,''Ltj • , -к"-. ¡>"-i - -¿Конвертер; 'r ' A-"', ■ ' ■'•l+i*'^":* Ч'- -j;«- i. . i., j, ■ тЧ "•>.л. .V-u- --г"1.*

160 >8 7 13 --Г ■2.' , -77:

324 ; . 156- Ус- -25.: • уЯт:;-. у

403 '• ' 205 ••' io: У-:25 г ' С -v J . ' 358 к -—;

481 - У 27Л -

'ív'K.^íií л .1c ^ ' - -Vi ■ - ^

■ . " ' ' /V" ■ -.4^.. • • - ,r ^ .. - Jr. ' • У гч i * ¿ " \ ■■ '

" »í ' - - I--" ''-'-'"'У»:

v ■ " 480—500 кгвл15—Чб-месячном роэрастс ¡ при себестоимости ■"■■''. 1 кг.пищепого белка 7,8 руб.: ' .'•.. . ; . :■

. * Помесных кастратов .всех"; остальных сочетаний цслесооб- . разно откармливать до живой массы 460—490 кг в 18-месяч-/ ном возрасте. За это время они производили по 48—54 кг ; пищевого белка с себестоимостью 1 кг эгоголродукта -'л 6,8— !7,5 руб. У красных степных помесей, так же как и у симментальских," наиболее интенсивное преобразование, протеина корма в пищевой белок съедобных частей тела Происходит в ^ " первый период (О—б мес.) выращивания. Затем с возрастом коэффициент конверсии протеина корма снижается. Среди помесных кастратов это снижение с большей интенсивностью ; нЛету помесей ^краснойстспНойпорбды. с- санта-гертрудой, затем с коиВертер а мн. - - V:

î - Несколько лучшее преобразование сырого протеина"кор* . ма происходит у помесных кастратов о шароле (9,5%)^ Животные этих сочетаний способны эффективнее усваивать протеин корма и производить .большее количества . пищевого белка — 106—109 пна 1 кг живой массы. • :Ч^Ь

1 2.3. Оценка кастратов мясных, комбинированных 1 . и.молочных пород, выращеннь.гх в экстремальных-' ' .

' . условиях откормплощадок , ^Ô-'^'ïv^-s'^'rV-

. Для установления влияния факторов внешней среды на-% мяейую продуктивность и производство основных питатель-т -ных веществ.у кастратов-" казахской' белоголовой, симмен-; тальской и красной степной пород ' был специально выращен и откормлен 7—8-месячный молодняк ' на механизированной -.'■..- «откормочной площадке., . .. • . . ¿Ч ::■■.

... Важными показателями комплексной оценки'Являются • величина "общего выхода пищевого белка,^ пищевого жира и энергии (табл. 11).. .с- • • :

"СКастраты симментальской породы при : откорме : на пло- . щадках до 500 кг производили по 45 кг пищевого; белка-прч 34 кг жира. Кастраты красной- степной ' породы, достигая 500 кг жрвой массы,; образовывали по 41 кг пищевого белка , V ' при 31 кг жира. Отличительные особенности у кастратов ка- ■ - захсхой белоголовой породы —¿при живой массе 500 кг пни производили только 35 кг пищевого белка,, а : откладывали до

. • У животных всех исследуемых пород'выход основных .'пи- ■". тательных веществ (белка и жира) с возрастом и увсличе- \ ш;ем живой-масса значительно варьировал. Особенно.это от^- .

.; .... „Г■* , Таблица 11

Вы ж о д. основных питательных веществ: и энергии съедобных частей -1 тела ;■- -. ■:,■''■'У кастратов различных пород''" 'V

Возраст, : «ее.

Пред- £

убой пап '• СО '

масса, кг

Содержится в .те> V .10, КГ

""¡"¡белка

■ жира

■ Выход на I кг-жнпой

■.■■ ... ';. массы .. ..-..

КЗ. Г ■ ■ ■■ '=

Симментальская V

п 260 - 132 - ■ "23 :/■;_■, е--V" - '■: 89 :>. 24 ■ ; ' 3.10

14 ^ - 325 160 ' ' 27 Г' 84 46 . 3.87

« 1С» ■':'.■ ¡407- ; ,212, • . 34 " у У «4 53 ■;, '-/ 4.14

18 Л-'480; 233 : 41 - • ' 32. •. . \ 86/.'" •67 4,75 .

:' ; 506 Л 278 Г...1; .45 •: . 34 80 : 67 4,81

'■*" Казахская белоголовая

,". 11 • 242 123 21 88 .г 34 . 3.59

14 . 302 158 ' ' ; 25 : '83 •" • - 53 ■ 4.12 .

16 ' : 403 211 • ; 7 32'' .\;34.\,\-' 81 • Й-84 5,31

18 448 • 239 ",35 ; ^ 51 '79 114. ' 6.46

20 ■ '■-. 600 266' , • 35 • 70 . ' .140 . . '.. 7Д0

'Ч -. Красная степная..;

И ;•> 235 20 -87 ;'.'■. 21 • V 2,92 •.

14 ,:.. '" 293 118- 25 " ■'■/-..■•'¿О'.-^ ¿У.; 83 35- ■'..■ 3,14 ,

•Ж , 407 • ' 210 , 34; 85, . 43 Л -'"; ' .••3.75"

\> 18 450 • 230 '1 33 84 , 02 ^ 'г/ 4,50

• 21 • (. 500 ' • 255 ' ; * •» . « 41 • > 31 • 82 - оз : 4.50 .

иссится к кастратам .казахской' белоголовой:: породы, у которых выход белка на Г кг живой массы за;период выращива- • ■ нид 'н откорма снижается сравнительно постепенно до живой. м»ссы450кг (79 г) с лоеледующим уменьшеннем : (до 70 г). .'при завершении откорм а/Выход жира значительно повышал--, ся:, при массе 450 кг—в 3,3 раза и 500 кг— в 4,1-раза. Колпче-^ ство энергии съедобных частей тела в расчете на 1 кг. живой •"• ^массм увеличивалось довольна-интенсивно:; ; средний выход , ^энергии приданвоймассе 240 кг характеризовался ;3,59 МДж^'. -а при 500 кг — 7,26 МДж (в 2,раза больше)." V • '• !.

„..Ч. "';гт. У кастратов симментальской и красной степной пород За"» . /л-'весь"период вчращивання и откорма не, происходило ...таких^*-:.: д^^трсзких изменекийвпоказателях в ыхода б ел кан; ж и р а.-;;--; _ ; — " - Кастратов. казахской^белоголовой . породы/ у. которых а гг 1 конце;откорма"резко снижаетсягвыходТбелка >*,и . возрастает;:-" " Ч- -вь1ход7жира,ц^ массы.С- -

:-р а в но и;450 кг," п рн м ер но, ; в ! 8 - м еся чн ом воз р а сте,\К астра тов^;^ 7 Ч.<:нмментальской пьроды; с11особных^производить' нанбольшее"- " 1 - * ^ количество пищевого белка и':повышать епкоыход в расчете-1"1^ } . * на^еднннцу продукции с •неэначнтельнымувелнчением содер:";У " жания жира, следует откармливать до 500 кг и более в 18— •••".'

.20-месячном возрасте. Что касается кастрато'в красной степ-,-5, -. . •"ной породы,' то они;также " могут ^-достигать\ живой ', массы • :'; .500'кг без излишнего "осалнвания туши н большого отложе- .

, н и я^ в н утр е ннего 'ж нр а - к. 20—21- м еся ч н ом у возрасту/. " *V И н терес н ыда н ные^обVцелользованин; питатеЛ ьных «ве- у^

-.до весны молодняк продолжал довольноплохо - использовать > ' Протеи ккор м а^ {5 Д~-5,5%),¥.'7 вУV; результате;^ чего ¿ замед-">^

лллчИ и СИНШШАА ,««/П п*Г *. лЛ«гяа№и >|Лл1. 11 АпличвпйАФал пи- '

.дующим снижениемв'летне-осенний периоды.*." 'Г ; ; . : ; : За: времягвыращивания^готкорма.молодн^^

^Лзирова н но й - откормочной'площадке лучший' коэффициент ис- ; ^ - : п ользов ани япротси н а кор м а;хара ктере ид л яка стр атовс и м -

- - Выращивая'кастратов на откормочных площадках, важно" -• ••.! получить'%не.'только;большое количество высококачественной . • ' говядины, «о п{>и этом необходимо произ&одитьг~максималь-. < - ное количество пищевого белка с низкой его себестоимостью.' •' -.

^На яоплен'н ы е. на и и1 м атери а л ы; с вид етел ьству ют'о довол ь- '■ ^;

ь1! и"^*."* ЛР ^Ч. •^К ■*, А ■ ■ * ф А А Л Ъ» ЫЬт. ^ А А Л. ВЪ < 1 * * . ГЧ т 1 ы д. А * * Ъ * ■ Л '

■ это говорит* о налйчиц'значнтелы^^

"ного и зффекїивиого производства бе л к а'иж и р е.. їв о т: ю го Происхождения. Ч'.• ''..;'• ;

. -Для дальнейшего выкалення наиболее эффективных путей .производства пищевого белка -большое значение, будет _ иметь расчетный метод определения коэффициентов конверсии протеина и энергии. Эти показатели должны базиро-. ваться на конкретных данных расхода кормов и выхода белка и жира.на единицу продукции с учетом возраста, породы,; пола, живой массы,;условий кормленияи содержания живог-;кых;.Следовательно/для применения расчетного метода кои--версин протеина и-энергии надо иметь таблицы;;выхода ос: новиыХ питательных веществ' (таблицы ВОПВ). " Нами сделана первая попытка составления таких; таблиц г' ВОПВ;для крупного рогатого скота-при производстве говядины. ••'•

Разработанные ориентировочные таблицы 8, 9, 10, И могут служить источником информации об изменчивости основных показателей мясной продуїаивностн: молодняка" крупного рогатого скота; различных гіоірод ■: и "'сочетаний*.' Их можно ■такжеиспользовать - в.производственных условиях ;* для .расчетов величины- конверсии протеина и энергии, корма. Методика, расчетов - приведена в методических .рекомендациях оценки животных по эффективности' конверсии - корма в основные питательные вещества мясной продукции": (ВАСХ НИЛ.

- ■ 1982)'.^ ' г<" і ~

;-:% Увеличение пронэводства пищевого белка ;является бзж-1 подзадачей науки и практики скотоводства. "V-1''І-:.-; / х . В настоящее время основой для увеличения;производства белка животного происхождения служ ат-дв а н а я р а влепи я ; это — увеличеНне*производствабелковых кормов и улучшений использования кормового протеина. . Йк^^г' 7'^ ■".': 1;■ ^ - Первая задача постоянно находится , в центре/ внимания партийных, советских- и сельскохозяйствеїіпнх ' іорганов. Ей придают'*большое значение> и научно-исследовательские учреждения страны. Второй путь в научной и производственной литературе почти не освещается. Мало что делается в этом плане и в научных учреждениях. Однако проблема выявления наиболее эффективных путей.производства пищевого белка животного происхождения заслуживает более.серьезного внимания. Расчеты-показывают, что, увеличение конверсии протеина корма в мясном животноводстве хотя бы на

- одни процент даст возможность получить дополнительно, в масштабе страны, более 20 тыс. тонн пищевого белка. .

■ У..■/.' ; - и ы вол ы, лЧ-:.' . ; ■■

1. Для увеличения производства высококачественной говядины и выхода белка следует использовать сочета- Г «ие двух факторов — это интенсивный уровень кормления и максимальные генетические возможности разных пород у," скота. При этом возрастает значение использования высокопродуктивных пород. как фактора, даюшего возможность ' программировать не только мясную продуктивность и качественные особенности мяса, но в дифференцировать.технологи к> выращивания и 1 откорма, молодняка для: каждой - породы В отдельности/ • ' . 'V "-'■■■■"';..' "Jj ■ > V4':' ' 2ЛМолодняк основнцх' мясных,' /комб^нннрованныГ н. м блочных иород.'разводимых" в СССР,-й 'условиях интенсивного ..выращивания и откорма 'обл'адает^высокнм генетцческим потенциалом продуктивности. Бычки'казахс'кой) белоголовой,й шортгорнской пород к . I5,5-Месячному.. возрасту Я достигают' живой массы; 470—480 кг,- а ~ абердин-ангусской ^.451 кг' > "(P<0,00l)j Кастраты е н мм ен taльской и. казахской белоголо- ; / вон пород, ч выращенныена откормочных . площадках, '.в. ": 18—20-месячном возрасти 'способны достигать-живой массы, равной 500 кг при.затрате на Г кг прироста 8—9, корм^ едГ; а красные степные несколько- .позднее .--гг 8'2^22*мес.»прн>за~ трате 9,5 '

'' 3.' Скрещ|\вание: живо?аых~раздкчных'~п^^^ возмож-

■ аость сочетать- у-помесей качественные особенности и^характер онтогенетического ¿развития тканей исходных пород. При скрещивании симментальских н красных> степных', коров с производителями - пород: харта-гертруда^Шароде^ ! конвертер, выраженные; помеси, проявляя.эффект'скрещивав . ния; обладают высоким;генетическим потенциалом;продуктив-. „' иостн •— к 18-месячному возрасту помесные кастраты от киа- . нов и санта-гертруды достигают " живой массы, ^ равной 550—61-2 кг,- а от шароле и .конвертеров 500—550 кг пр» ' затрате на- i кг.прироста:7—-8 корм. - Я--'--'

4." Анализ характера роста и развития мышечной и - жировой - тканей, морфологического состава туш помесей, . •• полученных ¿т; скрещивания коров симментальской^ и'красной степной пород с быками различных мясных пород * покДЬы- - ■ вает, что помеси от шаролеэских и кяанских производите-' лей являются хорошими преобразователями питательных веществ корма в белок мяса, а от породы, санта-^гертруда

в более анатителызых колцчества.тнака пливают жир.

- : > Это должно служить обоснованием для; целенаправ- , -ленного использования пород в промышленном - скрещивании

'К, Как ^ св и детельет вую¥гИ а ш if.it ссЛ едован и я, оце нку кол и-чественных и качественных .¿показателей • продуктивности и . величины использования питательных вешеств ^орм? необходимо проводить комплексно, наряду с! традиционными пока;, зателями определять величину выхода 'основных; питатель, ЛЫХ веществ и коэ.ффициенты кбкверсни протеииа ИНИерПШ; „корма.- Применен 1Ь;ком1шексв6йгОцен кн мйсноЛЬпродуктив-цости будет способствовать изысканию ба^Ц "эффективных путей увеличения производства пищсвог^белкаЛ:'/ •• • . У

6. Экспериментальное определение количества >;<кновцых ", 'Л йтател ьны х' веществ - в телч Жи В 0Т)1ОШ ;Я В ется ''основой;

А для комплекснойоце^кн' мяс1ШйЬ1роду|стив11(ктн "й'^раэрабоТт ; юьтаблнц величины выхода"пи1цевогЬ белка^жира Н*энерг1Ш: в расчете.на ] кг живой массы/Даличне,таких таблиц позво-, лит использовать более упрощенный расче:»ый- метод опррд делеНчя.'протейиа и энергии, который'мбжио".применять при- • жизненно %'в производственных условиях. В этом случае за. утраты кврмового протеина определяются, па обшему . расходу

- кормов н имеющимся кормовым таблицам^ вых&дАбелка.II

, энергни;~--поразработанньшнами лтабл(гГ1.ам.;«Выход п11та-' тедьиых веществ: и .Энергии съедобных часчей тела»: • ; .;'

■ Ко м пл ексн а Я : о цен ка кол и честв ей н ы х/Н л кач ест венных .показателей мясной >. продуктивности V !будетспособствовать' .. отбору для интенсивного выращивания и откорма' определенных групп "скота, которые смогут более эффективно произво-•. лить пищевой белок за счет улучшения использовании пита. . тельных веществ корма.н переработки^ их в питательные ве-Г щества .'продуктов животноводства. Оптимальным, критерием величины конверсии протеина на данном этапе ~ могут .слу-, .жить показателя: для бычков мясных пород —11—12%. для

V ка стр атов — 9—10 %, дл я телок, 8—9 % ;. Отбор грунп ско-. та, способных, давать большее количество , белка, может : «тал» еще одним путем увеличения его производства.

8- Для увеличения производства.пищевого' белка целеео-'образно выращивать и откармливать животных) таких пород крупного рогатого'.скота в нх сочетания, . которые ; способны

VI производить; наибольшее количество этого ■ ценного продукта литания: %'^

— помесные симментальские кастраты с кнанамн, достн-;; гая 600,кг живой массы в 18 мес.{'накапливают в:съедобных

частях тела *до 63 кг пищевого белка , при 10,2.% конверсии. ■ протеина корма. Себестоимость - .1 кг белка' составляет ■:'./ V/ 0,4 нуб.; • .-Vч :^'

: : " о — помесные.красные степные кастраты с шаролс прГьжн-

- вой массе в 18 мес. 492 кг накапливают до 54 кг этого про- ;; ~ дукта питания;, используя 9,5% протеина корма., Себесюн-_?

' . мость.1 кг пищевого белка составляет 6,8 руб.; . . • ; ~ "— достаточно интенснвнЪ производят, пищевой • белок ка- > ' -V захские белоголовые - бЫчки:* при 483 кг -живой массы в

15,5 мес. они .накапливают 4G кг белка,' конвертируя ; 12,3% v ;■ : протеина корма. Себестоимость' 1 - кгпроизведенного белка;— • 7,0 руб.; ; • -^^-."Т"-;--:^—i."". --'Г.ТгГ /

.— откормленные на •площадках кастраты симментальской по*роды прн дойт1!же1!ии живой массы 500 кг в 20прОпз-. " '•водят 45 кг.пищевого белка, перерабатывая ' 8,4% протеина V корма. Себестоимость этого продукта , питания равна[.9,7-руб. - - ~

Использование для откорма животных определенных по-'' - „ род и сочетаний с заранее, известной ^ способностью производить большее количество белка, станет важным, источником ■, увеличения его производства. . '•'"• -• ' • : ' ■ ;* ', • ' . ■'

/ , 9. Оптимальную живую массу н «юзраст рационального ' убоя мштдняка следует определять не -только . по' сложив: шнмея в зоотехнической практике показателям, нб и по со-; у . - отношению в туше общего количества белка и жира, а также, V но уровню снижения с возрастом н упитанностью, содержа-

пня пищевого белка в целой,;'туше. или расчете, на 1 кг " : предубейнон живой массы при учете, усиления накопления v "..жира. Использование дифференцированных технологически , ;■ '■,,. схем выращивания и откорма молодняка будет"" способство-*: .-," вать': повышению, • эффективности производства / животного „ t ;

- "■ белка. '

10. Применявшиеся в работе принципы н методы -кбмп-' • лексной оценки количественных й качественных показателей • продуктивности молодняка крупного рогатого скота и транс- ' формации пнт4тельных веществ кормов могут .быть исполь-. зованы в дальнейших исследованиях по "формированию мясных" качеств скота в ислях увеличену1я пропзводства пнщево- ; .. .: го белка. Поел едо в а те льн о еп п ро вед ei i и ер аб от ,сп р и ме 11 с н и с ; .* тех же прииштов й методов изуче1П1я; которые велись' в дан-'. ( ■

ном исследовании, иозволяе! унифицировать подходы к оцен-*"ке особенностей формирования . мясной' продуктивности; ч. .. ;„ изысканию путей увеличения производства пИщевого белка, -

; ^v-;-::-'/Л-V.--- Ч-Ч-V-

- конверсии протеина И энергий; кормов,не только в скотовод-• CTBC, КО И В свиноводстве И овцеводстве." . . Л г '

" Накопление таких- данных даст; возможность более четко ;обосновывать бйоло^о-зодтехничёскую часть новых ^технож* ; тических с:;ем выращивания и откорма' различных : пород и • • групп животных в зависимости от сроков, их продуктивного : - >спольз9вання. ' у'"Г ■ I

" 'ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ .'{-. . -

i Для практики выращивания и откорма молодняка ~

.¡^Продолжительность откорма молодняка различных по! ь род ибобХодимо диффереицироватЬ на основании оптимдль-ной Лживой; массы при определенном возрасте; затрат:пита-.тельных-веществ корма;и максимального производства пи-'

* щевого белка; при.умеренном накоплении i жира..Бычков ка-'/•^захской белоголовой и шортгорнской пород рекомендуем вы-,,

v ращивать дож^вой'массь! - 470—480 кг t вуЛ5— 16' м есй ч н о и'

• возрасте при затрате 2550—2650 корм. сд.: '.Бычков абердин' ангусской породы следует откармливать.к этому-же возрасту_ . до'массы .450 кг. не более, при использовании 2400—2550 '

. -"корм. ед! ^

^''К породы," выращиваемых на от-

; --,кормочных площадках, рекомендуем доводить" до живой мае* ' ..• сы, равной 500 и даже 550 кг'в, 18—20-месячном возрасте, при

- расходе 2800-—2850 корМ; ед/ за годичный " период откорма,

* - Казахских белоголовых, кастратов целесообразно откарм-, ливать до. живой массы," не превышающей 450—460 кг в . -16—18-месячиом- возрасте, с затратой ; 2850—3060 корм. ед. : * Красных степных кастратов. следует доводить • до

- .450—460 кг в возрасте 18—20 месяцев .с затратой 2800—2900 У :; корм. ед. . Г ' . - - ^..*.■%■ ¿"ЧД:^''..^"-.V .

- : 2. В целях увеличения производства высококачественной . говядины и пищевого белка';следует щироко'применять^ про;

^-:_^1йшлени0е-скрещива!аие.ч0 использованием. крупных мясных 1 порода Помесных снмменгальскихттястратов е'шаролелкнаиамк" " 'прп расходе 3600-1-3700; корм." ед.-рекомендуем откармливать -до живой массы 550—600 кг и более в 18-месячном возрасте. . - Помесных симментальских кастратов с сантаггертрудой.и: V конвертерами рекомендуем откармливать • только до живой " "массы, равной 450-:-480 кг в 15—16-месячном возрасте, с за; тратой 2900—3100 корм^ед.7 ^ ^ ' .'■ : -

л . - Помесных'красных степных, кастратов с шароле.- кианами. и конвертерами.необходимо откармливать до живой • массы • ;. - ~ * • 460—490 кг в 18-месячном возрасте с затратой 3500—360& '■у1'. корм: ед., в то время как с ' сант1а-гертр'уд6й в . 15—Ю-мес^-^- " '..,■/'„;' до живой массы 480—500 кг; не более, - > " ; .

^ Установление оптимальной живой;массы,. п'возраста ра-' ционального :убоя.скота -даст? возможность: совершенствовать ' г ■ . технологию выращивания и бткорма молодняка в зависим^ • /Ятн.отегопраоднойспецифик11,.лола;н ¿о чета ни я, пород -.скрещивании. ■. *.V г. /.--'ч^., т>т";"-: • • '

/ Сокращение сроков заключительного откорма скота, , ' - ; г: _ например, • на дав, недели, дает значительную/ экономию ; : затрат энергии. В течение двух последних.недель расход. .

. энергии составляет более Ю %'обших энергоэатрат на > ' •»-.' ; / С заключительном откорме, а в теле животного в этот период _ на каждый дополнительный килограмм *••• белка"' об—- . * -- раэуетсячетыре кклограмма~"жира( /

- : . Таким образом, сокращение продолжительности "от- .. * ' ".'..корма всего'на 14 дней позволяет не только более чем - ;: •;'• . V:. на 6 ,%. снизить расход энергии в мясном скотоводстве, • ~ ; I ".Т ко и-предотвратить непроизводительное использование

:"Р™?,: и" ко1^нтриро^

научно-исследовательской работе ,••;•.:,;,'•".'.'..-'-. '.«

Г ' / 7 : Оцен ку, м яс и о пр о дуктивностн ' ж нвот ных , ре ко м епдуе м / ^

вести комплекснонаряду V*с/ традицйоннымн/./зоотсхмиче-»^ _.' « скнмн показателями,-определять выход,основных питатель-^

- - - ных веществ; (ВОПВ) и коэффициенты'конверсии протеина и';- '

. энергии кормов. Широкое применение ;в 7 научно-нсследова- ^ тельской работе комплексной оценки позволит повысить точ^. •• --: лость учета использованных; питательных /; вещес/гв 7 кормов! сосредоточить внимание на одновременном учете всех основ-/, ных показателе»"^ количества и качества продукции м. кормов, принять за качественные* показатели проду&тивиостй ;количе-7 "" / ство производимого пищевого белка и энергии.4.-Это ..'.будет-,; ■ ^.способствовать дальнейшему/выявлению' - и сов^ • нню наиболее .эффективных, путей" производства - пищевог»,' .

- ■ ri.-'ysy : •'.. ^ Слисок основных работ,. •. .,/... •. т L опубликованных по теме диссертации ~

I.. ГУТКЇІН С; С. Состояние производства: мяса крупного рогатого с ко» та. -"-В кв" Проблема мясного скотоводства,'í970i йып. 15,'ч. J,c. 3—22.

• 2. ТУТКПН С С, Производство говядины / в СССР" н за рубежом. '— '■ D .кн.: Основы^ мясного скотоводства : н > производство V говядины, -Челч-

Оннск: Южн.-Урпльск. -іш. изд-ио, 1974, с. 9—23.-. J .'..'... 3. ГУТК1 If 1С. .С,: Резервы. у и сличен ни .мясной продуктивности СКОТЯ — 1 В кв.: і Экономика с п f-u н и л н э н р ова ин ого' мясного"- скотоводства. М.: "Рос-сельхоллэдат, 1S7J, с 31—39. , " ' ' --'У \ '-;Л. .-V'üV--

».'ГУТКИН С. С. Мясная /продуктивность;; скота. — .М.;: Росеельхоз-" иэдат, 1975. — 101 "с. і ,'■ ■ ■ ■/ - Г,'v//."' Vv'-'" ^ '-'■:.;'■'■: -і/.:'''

. 5. ГУТКИН С. С., ЛЯПІ1И О. л:. ПОДСТАВОЧКИ!! Л. к. Крупные лороды скоган гсроизводствоговяднни. -- Уральские нивы; 1977, 4.- Л? 9, е. 42—13. . гг .V' ■ ^ ■ ^ -. -

' . (>. ПТКИН С. е.. ЛЯЇ1ИМ о. А , ПОДСТАВОЧКИ!! Д. К. Нсиольчо-V ванне снммеита.юв для производства мяса.Животноводство, 1977, ЛУ 7,

•с. 27—29.- ; . ч--">■'"■:;

•••! .7. ГУТКИН С. С.- Качество туш /мясного /-скота.' ^ Животноводство, . 1978. ÍA 8J с. 79-81. . : ''/.-^.Лі,,;:-;,.;;--:'. -л, /-/.Г. ¡///•"//-v-

- 8. ГУТКИН С. С.. ЛЯІІИН.О, А;, ПОДСТАВОЧКИ!! А. К. ' Промышленное скрешиааннс — pfraeps " производства говядин«.'—: Молочное я . мясное скотооодстьо, >У78, № 12, с. 13—15. • > - :>'*. -■-■" У-.

9. ГУТКИН С. С, ЛЯПШІ О. Л. КОРЧАГИН Е. И. Эффект скрейш-:вамня..— Уральские «Ивы, 1975, № 4, с. 39—41. .. ' , :.;•"• . .*.', 10. ГУТКИН С. С , .'ІЯПШ1 О. А., ПОДСТАВОЧКИ!! А. К. Пронэв'од-

- ство высококачественной ';Топ«дннм.:—^Челябинск: Южн.-Уральск.. кн. ■ пзл-во. 1979. — ill с.;'/';Г ',... \ у. ^-гуУ:

II. ГУТКИН С. С., ЛЯПНИ О." Л. Особен'ностя формирования"мяспих \ качеств при шітОісіівном Производстве говядины./;— В кн.; Рост н раїви-

- Tue сельскохозяйственных животных - (Тр. Укр./,-с.-х. акад.,' - Киса, 1980, с. 29-30. • vj-.,. ;-:/:.-.^-':': VvL./—. i/.^W:-- а ¿.-'С-^:

:.2. ГУТКИН'С. е., ГЛУЩЕНКО. НЛП.: Огкорм/мстрировакиых^. бычков ita площадках.. ^ Животноводство, 1980, Лг Н, с. 47—49. ■■- Т; v,/;

/13, ГУТКИН С.- С. Влияний суровых ; зимних "условий 'tiä- продуктивность кастратов, выращенных на - откормочной площадке^.—-Тез.. докл.

• Всссоюэ. иауч.-техмнч/ совещания.-Проблемы; проектирования, строительства и эксплуатации комплексов п ферм по производству говядипы,-28—°30 »1.1 И I960 г. At., 1980, с. 42—45. :

' ~ t T " 14, ГУТКИН С.- С. Увеличение производства пшцевого белка к коквер- 'л ■■"У^ с*Я'пРОтекна корма..— Вестн.'с-х. неуки, 1982. M И, е.* 103^-115.. :. < . ;'•-' ..V у.:. 15. ГУТКИН ОС. Осени» м*сж>» проду*тв»ности ежот» по вышоу -,'*'; ■ . • гштательмы« »eaecra it конаерсм протеям корм*. — 3d ажагодмаа ко»»-.. • ;'■*■*; ф*р*мпая; Европ*Ваюй ассопваоше по жлютпоаоистпу, -Л.:.1Э82. ; 1

- У1Ô» ГУТКИН С.С. M вен» я npoayiîiuHoCTb ыолоаяам* крупного рога- ; ' ' . того енот» пр* мнТФпсавном выршавакжж,- Жааотвоасшстао. 1084 .

■", .е.-46-40.-: i у^ :"" ■:>-У .''уу-у..' • • • ' : г'

■■.-■.■С ■ , ' * ? -л ■■ ■■ ii^.r ; J.;- -v л с.j'■'.,'*

17. ГУТКИН С»С, Коаффаияамт жом »• рем протшшя'корма а «го не-,'-,:'; J_ ^ Т полъэоаа'ии* * еммшш мвсиого с»от». - В кн.: Таяиологго пламаимекго _ . -ч сжотовоастм./ тр. ВЛСХНИЛ."М.;*Копос*, 1 вЭ5, **« '-!

j 18. ГУТКИН С. С.. Пород» ■ сроаухтивиость. В «к.:М*сн»»с*отоюй-. .*. У .. стао м Южном Урвл», Ч*ля6амсж, Южв.-Уральса. »ш. ва-»о,1вв5,с,110. " ^* "

; ' ' 10. ГУТКИН С.С.. ° КАЛУГИН' И.В.:.Прожэаоаетво гоаадакы а'стран*« \ .

мира. .Жавотеоаодспо, 19в&» N»3»-е..87-58../Л*. .*:'•• -.L. "■•

-- - •* Г:, 20.COUTKlfj'S; S.*Com pa га tive-carcass-'com position' tip Simmentaï~~ ■ V-- ; crossbred steer* from Urge beef-breeds. — In: Proc./25th European Meeting,; ' - ' . ' of Meat Research Workers, Badepest,; 1979, 27—31 August; p. 131. ••v-". ; ;

У - . ' i Сравнительный состав тушн у ' помесных, сим мента льскнх' метра товот .--4-V.'' крупных мясных п<1род. v ! •♦•VГ •""',' V

»"il.QOUTkïN Si S." Composition and quality of meat carcasses. — Abstr„ .-"* - " ' of Pafers723rrf European ; Congress ofMeat Research - Workers, Momow.-.

г;. ^ .. ; '"У ^ '1; A -

'.'."•..'■ ^Состав «.качество "туш мясного скоте. у;*

- , "^ ."22. <JOÜTK1N s] S. Growth raW, carcass1 quality and Its main WA ' Г.: rponents distribution of beef bull calves. — Kongress—DoKumentatton. (24«i. . > , Europaischer ; Fleisch [orscher—Konqress,. Kulmbach,. 1978,-4—8 September^

11нтенснввость роста.' качество туш н соотношение основных « компо— ; \'i;r : •.' иентов у бычков мясных пород.« --у". ;.. ' ;и"

'-'.■ - ' ' ¿i.COUTKlN S. S Es'Ùmalion ot beel callte/ performànce by 'otitput of ; . . nutrients and by feed protein conversion.—/33rd European - Association , for.' -Animal Product Ion,1 Leningrad,, 1982. 16—19 August,'p. 146.

-, ÎhieKKa мясной "п^дуктявпостп скота по Выходу питательных веществ,"

. Л".

г ■

Сдано в набор 24.01.1986 г; Подписано к печа- ->¿ 27.01.2986 г. ФВ 02019. Формат бумаги 60x84/16, Бумага типографсхая №1.Объем '2печат—: пых листа. Тираж ЮО эха. Заказ 22 ■ Г" : . '

'.■■' Бесплатно \'г1 ~

: . . ~ 11МГ - ШШНМСа, ул. 9 Января, 29~ _ . ¿О-'А