Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Научные и практические основы использования ресурсного потенциала симментальской породы при создании на её основе скота мясного типа
ВАК РФ 06.02.07, Разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных
Автореферат диссертации по теме "Научные и практические основы использования ресурсного потенциала симментальской породы при создании на её основе скота мясного типа"
На правах рукописи
ООьиэоо—
ТЮЛЕБАЕВ Саясат Джакслыкович
НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ СОЗДАНИИ НА ЕЁ ОСНОВЕ СКОТА МЯСНОГО ТИПА
06.02.07 - разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных
06.02.10 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук
Оренбург - 2011
005053846
Работа выполнена в Государственном научном учреждении Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства Россельхозакадемии
доктор сельскохозяйственных наук, профессор Каюмов Фоат Галнмович;
доктор сельскохозяйственных наук, профессор Белоусов Александр Михайлович;
доктор сельскохозяйственных наук, профессор Овчинникова Людмила Юрьевна;
доктор сельскохозяйственных наук, Салихов Азат Асгатович;
ФГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела
Защита состоится 28 октября 2011 года в 13 часов на заседании диссертационного совета Д 220.051.03 при ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» по адресу: 460795, г. Оренбург, ул. Челюскинцев, 18. Тел. (факс) 8-(3532) 77-59-39
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», а с авторефератом - на сайте ВАК РФ http://vak.ed.gov.ru
Автореферат разослан 16 сентября 2011 г.
Учёный секретарь диссертационного совета, доцент
Научный консультант:
Официальные оппоненты:
Ведущая организация:
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. В мире с развитием научно-технического прогресса происходит постепенное снижение энергетической ценности рациона человека. Изменения в количестве и, главным образом, в качестве пищи — следствие смены характера труда. Физический труд уступает место умственному. Это сопровождается уменьшением общей потребности населения в высококалорийной пшце. Снижение потребления энергии будет происходить за счет сокращения, прежде всего, жиров и частично углеводов, но не белков, поскольку по белкам в мире существует устойчивый дефицит. В связи с этим возрастает спрос на мясо оптимальное по показателям нежности, вкуса, биологической полноценности и не высокой жирности.
Все более популярными становятся животные, дающие тяжелые и более постные туши. К таким породам относятся франко-итальянские породы, приобретающие все большую популярность на мировой арене (шароле, лимузин, кианская, светлая аквитанская, мен-анжу и др.). Они физиологически позднеспелы и способны наращивать (в отличие от скороспелых) мышечную ткань до 25-30 мес со среднесуточным приростом 1000-1300 г. Однако массовому распространению препятствует незначительная численность поголовья в стране и слабые акклиматизационные качества этих животных. В то же время симментальская порода по численности в масштабах страны значительно превосходящая поголовье всего мясного скота (до 25% от общей численности крупного рогатого скота) в конкурентной борьбе с современными молочными породами не всегда имеет преимущество. Поэтому там, где разведение симменталов для молока неэффективно, необходимо рационально использовать их в отрасли мясного скотоводства. Так, во многих странах мира, а особенно в США, Канаде, Австралии, Германии, Венгрии их уже продолжительное время используют по технологии мясного скотоводства. По мясной продуктивности и эффективности использования корма на прирост эта порода успешно конкурирует практически со всеми мясными породами, а по интенсивности роста и молочности, наряду с шароле, не имеет себе равных. Это одна из самых крупных, тяжелых и долгорослых пород (A.B. Черекаев, И.А. Черекаева, 1988; JI.3. Мазуровский, В.И. Косилов, С.Д. Нуржанов, 1989; B.C. Козырь, Н.И. Соловьев, 1997).
Симментальская порода по краниологическому типу относится Bos frontosus (широколобый), диким предком которого был азиатский тур. Ее причисляют к числу пород интенсивного типа за высокую интенсивность прироста живой массы, особенно на первом году жизни, и за крупные конечные размеры тела. Вместе с тем у животных этой породы нет ускоренного прохождения закономерных этапов развития как у британских скороспелых пород, они обладают способностью использовать питательные вещества корма длительное время для роста активных тканей: мышц и костей. Процесс жирообразования у симменталов начинается позже и благодаря высокой величине прироста растущих животных и сравнительно
невысокой его энергетической ценности молодняк этого генотипа лучше других районированных мясных пород оплачивает корм продукцией.
Симменталы обладают хорошими адаптационными качествами, отличаются большим генетическим разнообразием по хозяйственно-полезным признакам. Это дает возможность успешной селекции породы как в молочном, так и в мясном направлении продуктивности. В то же время симменталы нашей страны - это комбинированная порода и для разведения ее как мясной требуется устранить характерные для нее недостаточно выраженные мясные формы и слабые материнские качества.
Работы по созданию симментальской мясной породы скота, инициированные приказом Министерства с/х СССР №360 от 11 декабря 1981 г. и постановлением ГКНТ СССР №555 от 30.09.1985 г., были начаты в Воронежской, Смоленской, Волгоградской, Оренбургской, Новосибирской областях, а также в Республике Алтай и курировались шестью научно-исследовательскими институтами ВАСХНИЛ. В настоящее время эти исследования продолжаются. Наиболее активно работа проводится в Челябинской, Оренбургской, Новосибирской и Томской областях. Настоящая работа является частью Государственной научно-исследовательской программы 0.51.25 «Говядина», номер регистрации во ВНТИ центре 01980007917 и цельным компонентом входит в тематические планы НИР Всероссийского НИИ мясного скотоводства Россельхозакадемии под номерами государственной регистрации № 01200952164, 01201053646, кроме того, она поддержана грантом Роснауки (ГК № 02.512.11.2276).
В связи с этим тема данной работы, направленная, в конечном счете, на создание новой породы, актуальна и требует разрешения.
Цель и задачи исследования. Цель работы выявить перспективы хозяйственного и племенного использования симменталов разных генотипов при содержании их по технологии мясного скотоводства, разработать дополнительные пути увеличения производства говядины в стране и задать новые направления селекционно-племенной работы с создаваемой породой.
В связи с этим для решения ставились следующие задачи:
- изучить динамику показателей роста и развития чистопородного и помесного молодняка различных сочетаний и кровносги;
- изучить некоторые биологические аспекты интерьера подопытных животных во взаимосвязи с адаптационной пластичностью и продуктивностью;
- определить мясную продуктивность, а в некоторых случаях формирование мясной продуктивности животных исследуемых генотипов;
- установить экономическую эффективность выращивания бычков и телок разных генотипов при убое на мясо и племпродаже в различном возрасте;
- изучить особенности формирования и проявления репродуктивной функции симментальских маток различных генотипов;
- изучить некоторые селекционно-генетические параметры основных хозяйственно-полезных признаков молодняка различных сочетаний и кровности, участвующих в создании новой породы;
- определить «желательный тип» и на его основе создать новый «Брединский мясной» тип симментальской породы;
- выявить характерные признаки созданных линий и некоторые показатели продуктивности нового типа;
- выявить генетическую ценность и препотентносгь быков-производителей создаваемой породы.
Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в стране на основе выявленных настоящими исследованиями лучших сочетаний от использования на отечественных матках симментальской породы немецких и американских производителей путем целенаправленного отбора и подбора маток для осеменения и случки с оцененными двухэталным методом по качеству потомства быками-производителями был создан «Брединский мясной» тип симменталов (Авторское свидетельство №43071, Патент на селекционной достижение № 3098), имеющий в своей структуре 3 заводских линии. Выявлены новые направления селекционно-племенной работы с породой.
Проведено комплексное исследование по содержанию симментальского скота по технологии специализированного мясного скотоводства, в том числе с установлением эффективности использования симменталов импортной селекции на отечественных матках. При этом получены новые данные отражающие особенности новых генотипов в различных условиях технологии содержания животных.
Практическая значимость работы состоит в том, что проведенные эксперименты позволили научно обосновать и выявить существенные резервы увеличения производства говядины за счет использования импортных симментальских производителей и полукровок на симментальских матках местной популяции.
Выявлен «желательный тип» создаваемой породы и экспериментально доказана его сравнительная эффективность.
На основе «желательного типа» и проведенной оценки племенной ценности быков-производителей определены родоначальники линий новой мясной породы, создан «Брединский мясной» тип симментальского скота.
Материалы исследований использованы при разработке новой редакции инструкции по бонитировке «Нормы оценки племенных качеств крупного рогатого скота мясного направления продуктивности», утвержденной приказом Минсельхоза России №270 от 2 августа 2010 г.
Основные положения, выносимые на защиту
- особенности роста и развития молодняка симментальской породы разных генотипов, в том числе полученного от использования немецких и американских производителей, выращенных в условиях технологии мясного скотоводства;
- формирование мясной продуктивности бычков разных генотипов в сравнительном аспекте, выявление «желательного типа» новой породы, особенности мясной продуктивности телок разных генотипов;
- результаты исследований по становлению и реализации воспроизводительной способности симментальских маток разных генотипов;
- результаты анализа некоторых селекционно-генетических параметров выращиваемого молодняка изучаемых групп;
- экономическая эффективность выращивания бычков и телок разных генотипов в различные возрастные периоды с учетом времени опьгга, различии в технологии содержания и уровня кормлении;
- результаты оценки бычков по собственной продуктивности и их отцов по качеству потомства;
- закладка и формирование новых линий, создание и утверждение симменталов мясного типа.
Апробация работы. Основные положения данной диссертационной работы нашли отражение при апробации «Брединского мясного» типа симментальской породы и были доложены в декабре 2005 г на заседании Государственной комиссии Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений (г. Москва), где было принято положительное решение. Результаты работы также были доложены и получили положительную оценку на международных межвузовских конференциях за пределами Российской Федерации (Бишкек, 1992; Киев, 1994,1996; Уральск, 1991, 1999, 2006), на международных научно-практических конференциях, проводимых в Оренбурге в 1990, 1992, 2000, 2003, 2009, 2010 гг. а также в Ульяновске в 2011 г, на ежегодных межрегиональных и региональных научно-практических конференциях в г. Оренбурге (1990-2010 гг.).
Положения диссертации, отраженные в наших научно-исследовательских работах были представлены на различных конкурсных номинациях и отмечены дипломом Ш степени на выставке «Золотая осень» (2004), Золотой медалью «Лауреата ВВЦ» (2005) региональными грамотами и дипломами.
Реализация результатов исследований.
Результаты исследований внедрены в производство через утверждение «Брединского мясного» типа симменталов в Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию и организацию одного племзавода и 4-х племрепродукторов по данному типу. На 1 января 2011 г «Брединский мясной» тип симменталов разводят в 6 хозяйствах Челябинской, двух - Оренбургской областей, по одному хозяйству в Республике Башкортостан, Краснодарском крае, Читинской области. Различные хозяйства покупают быков-производителей и их семя для работы в собственных товарных стадах.
По результатам исследований составлены и внедряются Планы селекционно-племенной работы в ООО «Совхоз Брединский», ООО «Боровое», ОАО «Агрофирма Ариант», ООО «Заозерное», СПК «колхоз Калиновка», ООО «Экспериментальное».
Публикации результатов исследований.
По результатам исследований опубликовано 85 научных трудов, в том числе 15 в рецензируемых изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки Российской Федерации для публикации основных результатов диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук.
Объём и структура работы. Диссертационная работа изложена на 436 страницах компьютерного набора, содержит 147 таблиц, 37 рисунков и 9 приложений. Включает следующие главы: обзор литературы, материал и методы исследований, результаты исследований, обсуждение полученных результатов, выводы, предложения производству и библиографический список. Библиографический список включает 320 литературных источников, в том числе 69 зарубежных авторов.
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Объектом исследовании явились симменталы различной кровности и поколений, полученные от использования семени немецких и американских симменталов, а также лимузин - симментальские помеси и чистопородные животные симментальской и герефордской пород.
Все исследования проводились по единой схеме с небольшими изменениями в технологии, в зависимости от поставленных задач (рис. 1).
Один опыт по выращиванию бычков проводился после отъема на испытательной станции, два других опыта - с использованием нагула, телок выращивали при умеренном типе кормления, летом на пастбище.
Во всех экспериментах для получения животных каждой группы использовалось семя не менее двух быков-производителей, отнесенных к классу элита-рекорд. Из полученного приплода согласно схеме опыта, по методу групп-аналогов формировались группы подопытных бычков и телок.
Содержание всего поголовья проводилось по технологии мясного скотоводства. Условия кормления и содержания для всех подопытных групп были одинаковыми в каждом отдельном опыте.
Учет поедаемости кормов животными проводили ежемесячно в течение двух смежных суток по разности массы заданных кормов и несъеденных остатков. Потребление пастбищных кормов по группам исчислялось путем учета стравливания травостоя с применением элекгроизгороди ЭИ-200.
Для определения количества потребляемого молока из каждой группы выделяли по 5 маток, у которых раз в месяц за 2 смежных дня определяли молочность.
Живую массу новорожденных телят учитывали путем взвешивания в первые 36 часов их жизни. В это же время для установления экстерьерных особенностей новорожденных животных брали основные промеры. Эти же промеры в зависимости от опыта брали в возрасте 8, 12, 15, 18, 19, 20, 21,24 мес.
* - обозначены сочетания, полученные от разведения «в себе» в Ш поколении
Рис. 1 Схема проведения опыта
На основании линейных промеров вычисляли индексы телосложения.
Определение живой массы подопытных животных устанавливали ежемесячным взвешиванием до кормления, с пересчетом на массу в возрасте 8, 12, 15, 18, 19, 20, 21, 24 мес, по результатам которого рассчитывали валовый и среднесуточный прирост.
Относительную скорость роста вычисляли по формуле С. Броди.
В зависимости от конкретного опыта зимой и летом или осенью и весной, или по сезонам года у трех животных из каждой группы изучали морфологический и биохимический состав крови по общепринятым методам.
В качестве показателей естественной резистентности организма в крови бычков и телок определяли: лизоцим, бактерицидную активность сыворотки крови, (3-лизины.
При постановке I и П опытов определяли клинические показатели: температуру тела, частоту пульса и дыхания по методам принятым в ветеринарии.
Волосяной покров бычков разных генотипов изучали в I и IV опытах зимой (февраль) и летом (июль) на трех животных из каждой группы. На уровне середины последнего ребра на площади 1 см2 поверхности шкуры определяли: массу, густоту, структуру, длину и толщину волос по методике Е.А. Арзуманяна.
Мясную продуктивность изучали по результатам контрольного убоя:
- в первом опыте, бычков в возрасте 8, 15, 19 мес на Оренбургском мясокомбинате;
- во втором и третьем опытах, бычков и телок в возрасте 20 мес на Орском мясоконсервном комбинате;
- в четвертом — бычков в возрасте 18 и 21 мес на Магнитогорском мясокомбинате «Профит» по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977).
Во всех исследованиях для выявления животных, обладающих наибольшей эффективностью превращения энергии корма в ткани организма, были определены показатели биоконверсии питательных веществ корма в питательные вещества мясной продукции по методике ВАСХНИЛ (1982).
Товарные свойства шкур изучали путем взвешивания парной шкуры, определения ее площади, толщины, сорта по методике Г.И. Кульчумовой, И.П. Заднепрянского (1988).
Из сырья были получены готовые кожи (I опыт). Изучали их химический состав, количество вымываемых водой неорганических и органических веществ, дубящие вещества, число продуба, влагоемкость, показатель сопротивления кожи разрыву.
Физико-механические испытания проводили на оборудовании кожевенно-обувной фабрики «Урал» г. Оренбурга.
Экономическую эффективность выращивания бычков разных генотипов рассчитывали на основе фактических затрат, сложившихся в производственных условиях за период опыта, а также выручки от реализации животных при продаже на мясо и племпродаже в ценах на момент реализации.
Изучение воспроизводительной способности телок проводили по периодам: I половое созревание, П — астральный цикл, осеменение, Ш -беременность, роды, послеродовый период.
В V опыте изучение воспроизводительной способности бычков проводили в 15-18-месячном возрасте. Для этого отбирали две группы бычков-потомков быков симменталов селекции США и ФРГ. У пяти бычков из каждой группы брали сперму один раз в неделю дуплетной садкой и определяли ее показатели — объем эякулята, активность, концентрацию, резистентность и выживаемость спермы (И.И. Родин и др., 1979). Кроме того, изучали половую активность бычков — по времени проявления половых рефлексов.
Создание заводских линий проводили согласно методических рекомендаций (1985).
Оценку бычков по собственной продуктивности, а их отцов по качеству потомства проводили на основе методических указаний «Оценка быков мясных пород по качеству потомства и испытание бычков по интенсивности роста, оплате корма, мясным формам» (М., 1972,1990).
Расчет средних арифметических значений живой массы, среднесуточного прироста и других признаков, а также их статистические ошибки, стандартные отклонения, коэффициенты вариации, а также корреляцию, повторяемость между признаками, силу влияния отдельных факторов на продуктивность изучали по Н.А. Плохинскому (1970) и А.М.Гатаулину (1992) с использованием табличного процессора MS Excel 7,0 и специализированных программ Statistika 5,5 и Statgraf.
В отдельных научно-хозяйственных опытах принимали участие аспиранты и соискатели ВНИИМСа СМ. Канашаев, КБ. Нурписов, ГЛ. Кади-сова, НА. Плохих.
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1 Хозяйственно-полезные признаки симментальского, герефордского скота и помесей симменталов с мясными породами
Использование импортных мясных симменталов для создания массива отечественных мясных симменталов, является главным в работе по созданию нового типа на Южном Урале. Первым этапом этой работы являлся поиск наиболее удачных генетических сочетаний животных, по своим хозяйственно-полезным качествам отвечающих целевым стандартам нового мясного типа. Для этих целей в I опыте проведенном в ОПХ «Экспериментальное», были созданы наилучшие условия кормления и содержания для выращивания молодняка в сравнении с другими экспериментами данной работы. В структуре рациона доля концентратов колебалась на уровне 37,5-43,7%, молока - 14,3-21,9%, зеленых кормов -12,7-16,5%.
Высокий уровень кормления и различия в генотипе обусловили разную живую массу бычков (табл. 1).
В 8-месячном возрасте у симментальских бычков и немецких полукровок живая масса была практически одинаковой. У герефордских бычков и лимузин х симментальская помесей она оказалась, соответственно на 61,1 кг (20,6%, Р>0,999) и на 26,4 кг (8,9%, Р>0,999) ниже, чем у симментальских аналогов. Значительное отставание в росте герефордских бычков связано с более низкой молочностью их матерей.
Таблица 1 — Динамика живой массы подопытных бычков, кг (Х^Бх)
Возраст, мес Группа
I П Ш IV
Новорожденные 36,9±0,96 36,7±0,97 42,8±1,32 35,8±0,95
8 235,7±3,74 296,8±4,45 297,3±4,77 270,4±3,72
12 338,9±7,44 413,7±6,31 432,9±7,17 392,8±6,67
15 416,3±8,05 504,7±10,49 531,9±10,05 474,5±9,15
19 519,3±14,65 597,9^8,34 647,0±14,35 580,5±11,90
В дальнейшем, по мере роста, разница в живой массе между бычками разных групп увеличивалась. К 19 мес при живой массе отечественных симменталов 597,9 кг живая масса немецких полукровок была на 49,1 кг или 8,2 % (Р>0,999) выше, чем в контрольной, а лимузин х симментальская помесей и герефордских аналогов на 17,4 и 78,6 кг или 2,9 и 13,1%, соответственно, ниже чем в контрольной П группе, что отразилось на интенсивности роста (табл.2).
Таблица 2 — Среднесуточный прирост живой массы бычков по периодам роста, г (Х±8х)
Возрастной период, мсс Группа
I П Ш IV
0-8 818±14Д 1068±17,3 1048±18,3 965±15,9
8-15 868±30,3 999137,4 1109±31,2 958±33,7
8-19 847±37,3 893±24,5 1048±28,8 924±25,4
0-15 835±16,8 1028±22,4 1078±20,8 966±20,7
0-19 833±24,1 968±13,9 1045±23,7 943±20,6
Следует отметить, что интенсивность роста бычков в заключительный период с 15 до 19 мес была выше у помесных животных, что указывает на долгорослостъ молодняка этих генотипов.
Во всех группах были животные, характеризующиеся очень высокой интенсивностью роста. Она колебалась в пределах от 917 г у герефордов до 1163 г у немецких помесей.
Клинические показатели находились в пределах нормы, однако имелись некоторые межпородные различия. Так, помеси отличались повышенной частотой пульса в сравнении с чистопородными сверстниками, как летом, так и зимой. Более низкую частоту дыхания зимой и летом имели
герефордские бычки. Существенных различий по температуре тела между группами не выявлено.
Рассматривая динамику гематологических показателей, следует отметить, что помесные животные по насыщенности крови эритроцитами и гемоглобином превосходили чистопородных бычков, что согласуется с более высокой их интенсивностью роста. При этом указанные показатели были выше в зимний период.
Содержание общего белка и его фракций у подопытных бычков, напротив, в летний период имело большие значения, чем в зимний.
Увеличение гамма-глобулиновой фракции сыворотки крови свидетельствует о более высокой продукции антител и, следовательно, о повышении защитных факторов организма животных. Об этом же свидетельствовали данные тестов гуморального звена неспецифического иммунитета.
Нормально протекающие физиологические процессы в организме бычков обусловили их высокую мясную продуктивность и качество мяса в 8, 15 и 19 мес (табл. 3).
Таблица 3 — Результаты убоя бычков (Х±Бх)
Возраст, мес
Показатель 15 19
группа
I П Ш IV I П III IV
Предубойная 414,3± 492,0± 522,7± 466,7± 473,0± 550,0± 623,3± 546,3±
масса, кг 15,90 16,29 17,7 10,99 10,60 21,50 6,67 12,57
Масса парной 231,3± 271,3± 287,3± 261,3± 271,7± 307,7± 353,0± 318,3±
туши, кг 6,94 10,17 6,33 6,49 5,36 11,05 7,00 4,25
Выход туши, % 55,9± 55,1± 55,(У: 56,0± 57,4± 55,91= 56,6± 58,3±
0,75 0,52 0,64 0,21 0,23 0,18 0,62 0,59
Убойная масса, 243,3± 280,8± 297,8± 269,9± 283,4± 318,4± 363,7± 325,8±
кг 7,89 11,89 8,24 6,88 4,65 10,17 6,56 5,10
Убойный 58,7± 57,0± 57,0± 57,8± 59,9± 57,9± 58,3± 59,6±
выход, % 0,71 0,79 0,29 0,20 0,73 0,61 0,50 5,36
Дегустационная
оценка мяса
жаренного, 4,06 3,86 4,27 4,10 4,46 3,25 3,83 4,25
вареного и
бульона,
средний балл
Так, наибольшее количество мясной продукции к 19 мес получили от помесей Ш группы, они имели массу туши на 34,7-81,3 кг больше чем у аналогов других групп (Р>0,99). Выход туши в 15 и 19 мес наибольшим был у лимузинских помесей. Тем не менее, имея меньшее количество
внутреннего жира, они уступали по убойному выходу герефордам в 15 мес на 0,9% и в 19 мес - на 0,3%.
Коэффициент мясности в 19 мес у герефордских бычков бьш наивысшим и составил 5,27 кг, у лимузинских помесей — 4,66 кг. По абсолютному выходу мякоти не было равных полукровкам немецкая симментальская х симментальская. Лимузинские помеси характеризовались наивысшей биологической ценностью и наряду с герефордами лучшими органолептическими свойствами мяса, наивысшим показателем биоконверсии протеина корма в пищевой белок съедобных частей тела - 10,5%.
Кроме мясной продукции от бычков были получены шкуры, используемые в кожевенной промышленности. В наших экспериментах только в I опыте были проведены физико-механические испытания кож и анализ их химического состава. Эти испытания были проведены в разрезе элементов кожи: чепрака, воротка и сходов. В таблице 4 представлены данные по чепрачной и воротковой части кожи.
Таблица 4 — Химический состав и физико-технические свойства различных элементов кожи, полученной при убое бычков в 19 мес
Элемент кожи
Показатель чепрак вороток
группа
I П Ш IV I П Ш IV
Площадь, дм2 177,0 178,0 169,3 177,0 103,5 109,0 118,5 108, 7
Толщина, мм 5,2 5,7 5,9 5,2 5,0 4,9 5,3 5,1
Химич. состав, % влага зола хром жировые вещества 14,1 4,5 0,8 4,3 14,3 5,4 0,8 4,6 14,2 4,4 0,8 4,3 14,2 5,1 0,8 4,5 14,4 4,9 0,8 2,1 14,4 4,9 0,8 2,1 14,4 4,9 0,8 2,1 14,3 4,8 0,8 2,0
Вещества вымываемые водой, % неорганические органические 9,9 1,9 8,0 9,1 1,6 7,5 9,5 1.7 7.8 9,1 1,8 7,3 8,8 3,1 5,7 8,7 3,1 5,6 8,8 3,2 5,6 8,7 3,1 5,6
Дубящие вещества, % 35,6 35,2 35,8 35,9 39,8 39,7 39,7 39,5
Число про дуба, % 74,6 73,7 74,8 75,4 83,5 84,2 83,3 82,6
Влагоемкосгь, % 2-часовая 55,7 54,4 57,4 57,2 48,3 52,1 50,2 49,6
Сопротивление кожи разрыву, кгс/мм2 1,8 1,7 1,6 1,9 1,8 1,9 2,0 2,0
Чепрачная часть от общей площади кожи составляла в среднем по всем группам скота от 38,5 до 43,2%, воротковая - 24,2-26,8% и припольная -31,4-36,1%. Наибольший выход чепрачной кожи имели герефорды и лимузин
х симментальская помеси, у животных остальных генотипов по этому показателю особых различий не оказалось. Бычки немецкая симментальская х симментальская имели самые крупные по размеру воротки и сходы, по которым они превышали аналогов I группы на 14,5 и 19,7% и уступали бычкам П группы по площади пол на 9,4%.
Что касается химического состава кожи, то существенных различий между группами не обнаружено.
Реализационная стоимость одного помесного бычка в конце выращивания была на 96,11-411,24 руб. выше, чем у симменталов и на 423,31-738,44 руб. больше, чем у герефордов (табл. 5).
Таблица 5 - Экономическая эффективность выращивания бычков, руб.
Показатель Возраст, мес Группа
I П Ш IV
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, корм. ед. 15 19 14,6 13,3 12,6 12,0 12,3 11,3 13,2 12,1
Производственные затраты, руб. 15 19 1373 1622 1418 1657 1428 1678 1397 1641
Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 15 19 361,9 336Д 303,0 295,2 291,9 277,8 318,5 301,2
Реализационная стоимость, руб. 15 19 2101 2468 2464 2795 2610 3206 2374 2891
Прибыль, руб. 15 19 728 846 1046 1138 1182 1528 977 1250
Уровень рентабельности, % 15 19 53.0 52.1 73,8 68,7 82,8 91,0 69,8 76,2
Продление срока выращивания бычков до 19 мес привело к увеличению прибыли во всех группах, при этом выход производимой продукции на 1 руб. затрат возрос в помесных группах, при незначительном снижении у чистопородных бычков, что говорит о целесообразности выращивания помесных животных до более поздних возрастов.
3.2 Сравнительное изучение продуктивных качеств бычков при создании симменталов мясного типа
При создании новых пород и типов скота очень важным является рациональное использование импортного генетического материала. После первичных скрещиваний появилось большое количество полукровного молодняка. Этих полукровок необходимо было использовать в создании новой породы, дополнительным результатом данной работы явились исследования сравнительного характера, отражающие потенциальные возможности бычков с 25% долей крови производителей симменталов немецкой и американской селекции.
Характерным является и то, что П опыт проходил в условиях выращивания бычков с использованием в пастбищный период нагула. При
этом к 8 мес бычки с долей крови импортных симменталов стали достоверно опережать отечественных сверстников по живой массе (табл. 6.). По мере роста разница по этому показателю увеличивалась и к 20-месячному возрасту составляла 19,5-50,5 кг или 3,5-9,0%.
Таблица 6 - Динамика живой массы бычков, кг рОЗх)
Возраст, мес Группа
I П Ш IV
Новорожденные 32,0±0,66 36,11±0,72 34,4±0,75 33,2±0,66
3 124,3±1,50 127,0±1,51 124,7±1,24 123,8±1,07
8 277,0±2,79 295,4±3,23 281,4±3,23 278,3±3,02
12 358,4±3,96 380,4±4,19 367,7±4,80 360,2±4,55
15 443,7±5,62 475,0±5Д7 460,3±6,04 450,0±5,51
18 517,3±7,11 565,5±6,31 539,7±7,31 524±6,76
20 560,5±8,84 611,0±7,55 589,7±7,86 580,0±7,45
Абсолютный прирост живой массы 528,5±8,30 574,9±6,96 555,3±7,30 546,7±6,97
Наибольшая интенсивность роста была характерна для животных всех групп в подсосный период, а наименьшая в первые 2 мес после отъема. В целом за период выращивания наибольший прирост живой массы был характерен для бычков с 50% долей крови немецких симменталов. Они превосходили аналогов из группы отечественных симменталов на 16,7% (Р>0,999), а сверстников из других групп на 5,1-5,5% (Р>0,95).
Данные клинических исследований и гематологические показатели свидетельствовали о нормальном протекании всех физиологических процессов в организме подопытных бычков, что обусловило высокую мясную продуктивность (табл. 7).
По массе парной туши наибольший показатель был характерен для бычков с 50% долей крови немецких симменталов. По этому показателю они превосходили отечественных симменталов на 33,4 кг (Р>0,999), а животных других групп на 14,0-19,0 кг. Они же имели более высокий выход туши и убойную массу, абсолютное содержание мякоти и относительную массу мяса высшего и первого сортов. При этом расчет биоконверсии показал, что из использованного протеина корма в пищевой белок трансформировалось: по отечественным симменталам - 8,30%, по полукровкам - 9,12%, по бычкам с V* долей крови немецких и американских симменталов соответственно - 8,98 и 8,99%.
Туши бычков с 25% долей крови американских симменталов отличились наивысшим индексом мясности - 4,9 кг и наименьшей долей костей.
Таблица 7 - Мясная продуктивность подопытных бычков при убое в возрасте 20 мес (Х15х)
Показатель Группа
I П Ш IV
Предубойная живая масса, кг 535,3±8,11 586,3±8,76 566,0±8,08 554,017,57
Масса парной туши, кг 299,314,91 332,715,24 318,714,91 313,714,67
Выход туши, % 55,9±0,10 56,710,06 56,ЗЮ,07 56,610,07
Масса охлажденной полутуши, кг 148,0*2,02 164,613,42 157,212,01 154,412,30
в том числе: мышечная ткань, кг 109,7±1,78 122,8±1,76 116,7±2,65 116,011,71
-//-, % 74,12±0,35 74,61±0,30 74,24±0,30 75,13Ю,55
жировая ткань, кг 8,6±0,34 10,610,52 10,6Ю,06 9,6Ю,50
-//-, % 5,81Ю,11 6,44Ю,30 6,74±0,11 6,2210,30
кости, кг 26,ЗЮ,67 28,0±0,25 26,9±0,38 25,910,63
-//-, % 17,77±0,26 17,0±10,12 17,11±0,17 16,7710 ДЗ
хрящи и сухожилия, кг 3,4±0,15 3,2Ю,10 3,0±0,06 2,910,13
-//-, % 2,ЗОН),10 1,94±0,06 1,91±0,06 1,88Ю,06
Приходится мякоти на 1 кг костей, кг 4,5±0,15 4,7±0,10 4,710,09 4,910,09
Использование крови импортных симменталов позволило на 58,55128,94 руб снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы и на 5,2-11,1% повысить уровень рентабельности.
3_3 Хозяйственно-биологические особенности телок при создании симменталов мясного типа
Ш научно-хозяйственный опыт является логическим продолжением П эксперимента поскольку здесь задействованы те же генотипы, отражающие комплекс хозяйственно-полезных качеств маточного поголовья, который в силу полового диморфизма значительно отличается от бычков обменом веществ, особенностями роста и развития, качеством и количеством мясной продукции и, наконец, важнейшим качеством маточного контингента -репродукцией потомства.
При одинаковых условиях кормления и содержания продуктивность животных определяется его генетическими возможностями. В нашем случае наибольшими показателями живой массы характеризовались животные с долей крови импортных симменталов (табл. 8).
В 20-месячном возрасте их преимущество над сверстницами отечественных симменталов составляло 24,5-39,5 кг (Р>0,95 - 0,99), при среднесуточном приросте живой массы за период выращивания в I группе -639,1 г, во П - 696,3, Ш - 674,1, IV - 675,5г.
Таблица 8 — Динамика живой массы телок, кг (X±Sx)
Возраст, мес Группа
I П Ш IV
Новорожденные 29,0±0,91 33,6±1,14 32,0±1,15 31,3±1,00
6 209,2±3,17 222,5±2,32 201,8±3,94 215,9±3,19
8 270,7±3,70 287,8±3,01 270,3±3,67 280,8±4,07
12 322,3±4,42 342,5±5,10 323,7±3,80 332,2±4,90
15 360Д±5,13 383,4±6,30 362,8±4,82 371,6±6,02
18 401,5±6,16 428,7±7,17 412,0±7,60 414,6±6,96
20 417,5±7,72 457,0±7,29 442,0±7,64 442,0±7,53
Абсолютный прирост массы тела 388,5±6,94 423,4±6,25 410,0±6,53 410,7±6,63
Изучение показателей крови телок свидетельствует, что каких-либо существенных межгрупповых различий нет. Показатели неспецифического гуморального иммунитета у телок всех групп были на достаточно высоком уровне, причем животные с долей крови импортных симменталов не уступали своим отечественным сверстницам.
Животные с долей крови импортных симменталов имели лучше выраженные мясные формы и предпочтительные значения индексов телосложения. При убое по массе парной туши они превосходили отечественных аналогов, у которых этот показатель составлял 211,0 кг, на 10,313,1% (Р>0,95). Их превосходство по индексу мясности составляло по П группе - 0,32 кг, III группе — 0,45, IV группе — 0,32. Наибольшим содержанием мякоти в полугуше как в абсолютных, так и в относительных значениях отличались телки с 25 и 50% долей крови немецких симменталов 77,1-77,6% и с долей крови симменталов американской селекции — 77,0%. Самый низкий уровень был характерен для телок отечественной селекции — 75,6%.
Как видно из анализа показателей морфологического состава туши данные, полученные нами не являются выдающимися, но при этом надо учитывать, что мы имеем дело с телками. И в наших исследованиях, а также по данным Brookesa и Byrne (1965), А. Белоусова и др. (2007) существует прямая зависимость между процентным содержанием съедобного мяса и полом в пользу бычков. Различия существуют и по качеству мясной продукции (табл. 9). Мясо телок в сравнении с мясом бычков отличается нежностью, сочностью, большей мраморностью и содержанием в мякоти жира.
Анализ полученных данных позволяет отметить, что соотношение сухих веществ и воды в средней пробе мяса телок соответствовало существующим для этого возраста соотношениям. При этом надо отметить некоторое преимущество телок с 25% долей крови американских симменталов по содержанию влаги, и более низкой концентрации в средней пробе жира.
Таблица 9 - Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины, % (Х±Бх)
Показатель Группа
I П I ш IV
Влага 68,14±3,824 68,38±1,810 67,57*2,209 68,50±0,546
Сухое вещество 31,86±3,824 31,62±1,810 32,43*2,209 31,50±0,546
в том числе: жир 13,35±5,146 12,46±1,270 13,78±3,105 12,18*0,611
протеин 17,64±1,269 18,55±0,520 17,79±0,907 18,44*0,102
зола 0,87±0,048 0,91±0,018 0,86±0,030 0,88±0,007
В длиннейшей мышце спины: триптофан, мг % 409,67±5,230 399,24±0,780 385,92*6,992 408,59*18,518
оксипролин, мг % 63,12*0,341 64,73±0,748 63,88*0,854 64 Д 8*1,732
Белковый качественный показатель 6,49*0,119 6,17±0,070 6,05±0,153 638*0,434
Влагоемкость,% 55,59*3,912 51,64*2,564 55,46*3,332 5739*2,636
Содержание полноценных белков, о котором мы судим по количеству аминокислоты триптофана, было наибольшим в мышцах отечественных симменталов и в мышцах телок с 25% долей крови американских симменталов. С учетом сравнительно равного показателя количества оксипролина в мясе всех подопытных групп, белковый качественный показатель в I и IV группе, также был наибольшим.
Установленный характер накопления питательных веществ в теле оказал влияние на величину коэффициентов биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию тела. Поэтому животные с долей крови импортных симменталов отличались лучшей способностью трансформировать питательные вещества корма в мясную продукцию. Так, сверстницы отечественных симменталов уступали им по коэффициенту биоконверсии протеина на 0,86-1,19%, а энергии - на 0,45-0,65%. У телок всех групп происходил довольно интенсивный процесс трансформации белка из корма 631-7,50%. Однако было выявлено, что выращивание телок отечественной репродукции для реализации на мясо невыгодно, тогда как при племпродаже рентабельность составляла от 21,3% для телок отечественной селекции до 31,6% для сверстниц с 50% долей крови немецких симменталов.
В целом предлагается телок с долей крови импортных симменталов использовать при создании новой породы в качестве маточной основы.
3.4 Сравнительная продуктивность симментальских и
консолидированных от разведения «в себе» бычков различных сочетаний при создании нового мясного скота
При спаривании животных разных эколого-генетических популяций возможен эффект экологического гетерозиса. Поэтому животных с долей крови импортных симменталов, полученных в I поколении, нельзя считать «желательным типом» породы, так как указанный выше эффект в последующих поколениях может угасать. Для селекционеров куда важнее комбинативное действие генов, закрепляющее искомые продуктивные качества в ряде поколений. В связи с этим для нас интерес представляет и изучение продуктивных качеств помесных животных с более консолидированной наследственностью, полученных от разведения «в себе» во П, а особенно в Ш и более поколениях. В связи с этим исследования, проведенные в IV эксперименте, являются завершающим этапом изыскания удачных сочетаний, результатом которого стало определение «желательного типа» мясного скота.
Сравнительное изучение хозяйственно-биологических особенностей симментальских бычков различных сочетаний, полученных от разведения «в себе» с отечественными симменталами, позволило установить превосходство первых по живой массе в 21-месячном возрасте.
Живая масса бычков I группы, представленных отечественными симменталами составляла 594,2 кг, а полукровных помесей П группы — 640,6 кг, сверстники Ш группы с 75% долей крови немецких симменталов имели живую массу 623,2 кг, а с 25% немецкой крови - 624,7 кг. Животные V группы, полученные от разведения «в себе» и имеющие долю крови немецких симменталов - 25%, американских симменталов - 25% и отечественных симменталов — 50% имели наивысшую живую массу — 654,4 кг. Полученные животные в значительной степени по экстерьеру соответствовали мясному типу.
Сезонные колебания температуры окружающего воздуха и изменения в содержании отражались на гематологических показателях минимально и животные, как по экстерьеру, так и по значениям естественной резистентности выглядели здоровыми, способными продуцировать достойную продукцию.
Убойные данные бычков с долей крови импортных симменталов были предпочтительнее, чем у сверстников отечественной селекции как при убое в 18, так и 21 мес (табл. 10).
При этом наибольшие показатели были характерны для бычков V группы. Так, при убое в 21 мес они имели массу туши выше, чем у отечественных сверстников на 39,4 кг, или на 12,3% и выше аналогичного показателя других животных с долей крови импортных симменталов на 9,021,0 кг. Они же имели более высокие значения выхода туши, убойной массы и убойного выхода. Лучшим выходом мякоти на 1 кг костей отличались животные с долей крови импортных симменталов. При этом наибольшие
значения были характерны для животных V группы как при убое в 18, так и в 21 мес. По содержанию мяса I и высшего сортов первенство также было на стороне животных V группы. Так, выход мяса высшего и I сорта на 1 кг костей у них составлял 3,68 кг, тогда как по I группе этот показатель составлял 2,97, по П - 3,60, по Ш - 3,25 и по IV - 3,21 кг. Они же имели лучшее соотношение тканей в задней четверти туши.
Таблица 10 -Показатели мясной продуктивности подопытных бычков в 21 мес, (Х±Бх)
Показатель Группа
I П Ш IV V
Съемная живая масса, кг 594,3± 21,94 641,7± 16,58 623,3± 9,84 624,7± 9,39 654,3± 12,17
Предубойная живая масса, кг 574,0± 21,08 618,3± 14,81 6023± 9,26 603,0± 9,17 630,3± 11,05
Масса парной туши, кг 319,3± 12,13 349,7± 8,25 337,7± 5,21 338,3± 4,91 358,7± 6,57
Выход туши, % 55,6± 0,07 56,5± 0,03 56,1± 0,03 56,1± 0,06 56,9± 0,06
Убойный выход, % 58,0± 5,78 58,6± 0,12 58,3± 0,03 58,4± 0,06 58,8± 0,03
Масса охлажденной полутуши, кг 157,3± 5,78 172,3± 4,40 166,7± 2,60 166,7± 2,18 177,0± 3,05
в том числе: мякоть, кг 126Д± 5,19 139,8± 4,48 134,4± 1,50 134,5± 2,39 144,4± 2,52
кости, кг 28,01± 1,01 29,3± 0,27 29,0± 0,35 28,9± 0,38 29,0± 0,57
хрящи и сухожилия, кг 3,17± 0,20 3,23± 0,12 3,23± 0,02 3,3 0± 1,90 3,60± 0,00
Приходится мякоти на 1 кг костей, кг 4,53± 0,21 4,78± 0,16 4,63± 0,08 4,67± 0,12 4,9 8± 0,05
Химический состав мяса бычков в 18 мес по комплексу признаков указывал на недостаточную убойную зрелость подопытных бычков. В то же время мясо 21-месячных бычков имело оптимальные показатели зрелости. Так, содержание жира колебалось от 10,4 до 12,4%. Показатель «спелость мяса» был на уровне 15,33-18,46 ед. Белковый качественный показатель был высоким и составлял в мясе 21-месячных бычков 5,61-7,78 ед.
Создание животных, которые бы наиболее эффективно трансформировали протеин корма в пищевой белок, является одной из важных проблем современного животноводства (табл. 11).
Таблица 11 — Показатели выхода основных питательных веществ и энергии съедобных частей тела и биоконверсии корма в питательные вещества мясной продукции у 21-месячных бычков разных генотипов
Показатель Группа
I П Ш IV V
Расход протеина на 1 кг прироста, г 1126,5 1068,6 1083,7 1089,5 1051,1
Расход энергии на 1 кг прироста, МДж 78,07 73,95 75Д0 75,49 72,83
Содержится в тканях тела: белка, кг 51,76 54,84 53,71 53,68 58,27
энергии, кДж 1226,71 1299,71 1272,9 1272,22 1381,0
Содержится в тканях тела жира, кг 23,05 28,89 25,59 27,26 31,13
энергии жира, кДж 905,86 113538 1005,7 1071,3 1223,4
Выход на 1 кг живой массы белка, г 90,17 88,69 89,17 89,02 92,45
жира, г 40,16 46,72 42,49 45,21 49,39
энергии, МДж 3,7153 3,9380 3,7832 3,8865 4,1321
Коэффициент биоконверсии протеина корма, % 8,00 8,30 8,23 8,17 8,80
Коэффициент биоконверсии энергии корма, % 4,76 5,33 5,03 5,15 5,67
Наибольшее количество белка было произведено бычками V группы. По количеству чистого жира в 18-месячном возрасте преимущество было на стороне животных П группы, а в 21-месячном возрасте — на стороне животных V группы. Коэффициент биоконверсии протеина корма в пищевой белок в наших исследованиях был высоким, преимущество было на стороне бычков V группы, которые превосходили аналогов П группы на 0,08%, а бычков I группы - на 0,84%.
С возрастом эффективность трансформации протеина корма в пищевой белок снижалась. Так, коэффициент конверсии от рождения до 21-месячного возраста по протеину снизился по сравнению с периодом от рождения до 18 мес на 0,66-1,12%, что нельзя сказать о коэффициенте биоконверсии энергии корма в энергию пищевой продукции.
В целом, в результате проведенных исследований выявлено, что выращивание бычков как до 18, так и до 21-месячного возраста является экономически выгодным (табл. 12).
Таблица 12 - Экономическая эффективность выращивания подопытных бычков в возрасте 18 мес
Показатель Группа
I П Ш IV V
Расход кормов на 1 кг прироста живой массы, корм. ед. на период 0-8 4,71 4,62 4,64 4,67 4,69
8-18 9,13 8,25 8,59 8,51 7,94
0-18 6,92 6,54 6,66 6,67 6,45
Затраты корма на 1 кг прироста с учетом затрат на содержание среднегодовой коровы 0-18 13,32 12,49 12,81 12,75 12,28
Производственные затраты, руб. 16809,1 16965,3 16900,0 16912,2 17021,0
Себестоимость 1 ц прироста, руб. 3445 3235 3329 3295 3174
Реализационная стоимость 1 гол на мясо, руб. 17683,2 19244,8 18579,2 18688,0 19692,8
Прибыль, руб. 874,1 2279,5 1679,2 1775,8 2671,8
Уровень рентабельности при реализации на мясо, % 5,2 13,4 9,9 10,5 15,7
Наибольшее количество прибыли как в 18, так и в 21 мес было получено от животных с долей крови импортных симменталов и, прежде всего, от животных V группы - с 25% долей крови немецких, 25% американских и 50% отечественных симменталов, полученных от разведения «в себе» в Ш поколении. Так, от них в 21-месячном возрасте получено 3063,8 рублей прибыли при 15,1% рентабельности. Это выше, чем от отечественных сверстников на 2304 руб и выше, чем от других сверстников с долей крови импортных симменталов на 528,1-1228 рублей.
Учитывая высокие показатели экономической эффективности, продуктивности и качества продукции животных V группы, их необходимо признать «желательным типом» при создании новой мясной породы и использовать не только для производства мяса, но и для дальнейшего разведения «в себе» с целью накопления поголовья и создания новой мясной породы.
3.5 Сравнительная характеристика репродуктивной функции животных разных генотипов при создании симменталов мясного типа
Важнейший показатель продуктивности животных — репродуктивная функция, особенно в мясном скотоводстве, где от каждой матки необходимо
получать не менее 1 теленка в год. В связи с этим в V эксперименте изучались репродуктивные качества бычков разных генотипов (табл. 13).
Таблица 13 — Показатели воспроизводительной способности бычков (X±Sx)
Показатель Группа
I П
симментал немецкой селекции х симментальская отечественной селекции (и=5) симментал американской селекции х симментальская отечественной селекции (п=4)
Объем эякулята, мл 3,17±0,098 3,37±0,274
Активность спермиев, баллов 6,96±0,040 7,ООН),031
Концентрация спермиев, млрдУмл 1,21±0,057 1,34±0,207
Резистентность, тыс. 31,68±1,920 37,99±3,787
Проявление половых рефлексов, мин. 1,б0±0,147 2,22±0,385
Переживаемость, час. 88,0±0,319 110,0±0,400
Рефлексологическое исследование показало, что время проявления рефлекса приближения (локомоторный рефлекс) в среднем у бычков потомков симменталов американской селекции равнялась 3-4 с, у потомства симменталов немецкой селекции — 5-7 с. У трех бычков американской селекции эрекция наступала сразу же при направлении их к станку для взятия спермы. У бычков потомков симменталов немецкой селекции рефлекс эрекции наступал после подвода к станку. У двух бычков он проявлялся иногда через 80-90 с после подвода к станку.
Рефлекс копуляции был нормально выражен у бычков обеих групп, но у симменталов немецкой селекции он был ярче и проявлялся сильным толчком, при котором были случаи падения животных.
Как видно из таблицы по большинству показателей преимущество было на стороне потомства бычков симменталов американской селекции. Они оказались более активны, быстрее приучались к взятию спермы на искусственную вагину. Количество и качество спермы у них было выше, чем у потомства быков-симменталов немецкой селекции. Однако следует отметить о низкую достоверность разности полученных результатов за исключением переживаемости (Р>0,95).
Воспроизводительная способность телок изучалась в Ш научно-хозяйственном опыте. При этом установлено, что становление воспроизводительной функции обусловлено генотипом животных (табл. 14).
Таблица 14 - Характеристика воспроизводительной способности подопытных животных (Х±Бх)
Показатель Группа
I П Ш IV
Возраст при первой охоте, сут. 244,013,21 251,013,21 246,013,46 247,014,36
Живая масса при первой охоте, кг 268,0110,16 281,7±10,73 266,3±7,88 273,3111,72
Возраст установившейся цикличности, сут. 302,0±4,04 313,313,48 305,013,46 305,314,05
Живая масса установившейся цикличности, кг 282,3±12,12 303,3118,56 280,016,93 293,719,49
Возраст первого осеменения, сут. 532,1*2,26 556,612,61 549,113,28 559,212,55
Возраст плодотворного осемения, сут. 543,214,34 564,614,33 561,414,95 573,3121,14
Живая масса при плодотворном осеменении, кг 394,3118,67 411,7124,66 404,0111,59 415,0110,02
Возраст при отеле, сут. 822,214,06 849,314,21 843,915,55 853,416,69
Продолжительность плодоношения, сут. 279,(Ш),87 284,710,78 281,811,01 280,1Ю,95
Живая масса перед отелом, кг 457,3112,20 486,3*21,48 471,7110,87 475,0111,06
Живая масса после отела, кг 393,018,72 415,7118,59 405,318,68 411,7113,44
Телки с долей крови импортных симменталов характеризовались более поздним возрастом начала полового созревания - на 2,0-7,0 сут и более длительным пубертатным периодом.
Относительная позднеспелость и существенно больший возраст плодотворного осеменения телок с долей крови симменталов импортной селекции обусловили и больший, чем у телок отечественных симменталов возраст при отеле. Так, они превосходили сверстниц отечественных симменталов по величине изучаемого показателя на 21,3-31,2 сут (Р<0,99 -Р<0,999).
Индекс оплодотворения в I группе составлял 98,0, во П - 98,6, в Ш — 97,9 и IV-97,6 ед.
Изученные показатели живой массы подопытных животных в различные периоды цикла воспроизводства, проведенные после контрольного убоя измерения органов воспроизводства свидетельствуют о превосходстве по многим показателям телок с долей крови импортных симменталов над отечественными сверстницами. В целом исследования показали нормальное становление и развитие репродуктивной функции подопытных телок.
З.б Некоторые селекционно-генетические аспекты создания стада симменталов мясного типа
Изучение некоторых селекционно-генетических параметров бычков проводилось на базе данных I эксперимента, а телок на основе Ш эксперимента. Повторяемость живой массы бычков в возрасте 8 и 15 мес имела высокое значение. Во всех группах коэффициент ранговой корреляции колебался от 0,61 в I группе до 0,85 в Ш.
Повторяемость живой массы 15 и 19-месячных бычков имела более высокое значение и наибольшей была в I и Ш группах.
Ранговая корреляция между показателями живой массы, определенной в 8 и 19-месячном возрасте была более низкой. При этом коэффициент корреляции помесных животных П1 и IV групп был выше, чем у чистопородных симменталов на 0,58 и 0,61 единиц и чем у герефордов на 0,25 и 0,28 единиц. Такая же динамика отмечена по повторяемости среднесуточных приростов.
Коэффициент повторяемости живой массы и среднесуточного прироста, выявленные в экспериментах, делает возможным прогнозирование роста животных и позволяет рационально использовать генетический материал в промышленном скрещивании и для создания новой мясной породы.
Изученная нами степень генотипического разнообразия отцов показала, что в 32% случаев на живую массу в 19 мес оказала влияние отцовская порода, а в 68% - другие факторы (кормление, содержание, климат и т.д.). Критерии достоверности были высокими, по П порогу.
В таблице 15 представлены результаты изучения взаимосвязи между отдельными признаками. Высокая и достоверная корреляция установлены между живой массой в 15 мес и приростом за различные периоды выращивания, а также между приростом и живой массой в 19 мес. Отмеченная более низкая зависимость живой массы в 19 мес и прироста до 8-месячного возраста лишний раз доказывает влияние молочности первотелок на интенсивность роста в подсосный период.
Изучение взаимозависимости между молочностью первотелок и живой массой их телят в 8 мес показало высокую корреляцию, при этом у симменталов она была несколько выше, чем у герефордов. Высокая и достоверная корреляция установлена между живой массой в 20 мес и косой
длиной туловища, обхватом груди за лопатками. Коррелятивная зависимость с другими промерами в наших исследованиях не установлена.
Таблица 15 - Коэффициенты корреляции хозяйственно-полезных признаков подопытных бычков из I эксперимента и телок из П эксперимента
Показатель Группа
I 1 п | ш 1 IV
Среднесуточный прирост за период, мес Живая масса бычков в возрасте 15 мес
0-8 8-15 0-15 0,55±0,25* 0,85±0,16*** 0,99±0,04*** 0,63±0,22* 0,87±0,14*** 0,99±0,02*** 0,73±0,18*** 0,86±0,13*** 0,92±0,10*** 0,65±0Д1** 0,88±0,13*** 0,99±0,03***
Среднесуточный прирост за период, мес Живая масса бычков в возрасте 19 мес
0-8 8-19 0-19 0,51±0,35 0,93±0,15*** 0,99±0,04*** 0,91±0,30* 0,94±0,10*** 0,99±0,03*** 0,78±0,20** 0,90±0,14*** 0,99±0,12*** 0,75±0,19** 0,95±0,08*** 0,99±0,03***
Молочность Живая масса бычков в возрасте 8 мес
матерей за 8 мес Герефорды (и=5) Симменталы (и=10)
лактации 0,72±0,40 0,81±0,21**
Живая масса телок в возрасте 20 мес
Косая длина туловища 0,92±0,22* 0,95±0,18* 0,55±0,48 0,84±031
Обхват груди 0,96±0,16** 0,67±0,43 0,92±0,23* 0,75±038
где* -Р>0,95, **-РХ),99, *** - Р>0,999
3.7 Оценка бычков по собственной продуктивности и их отцов по качеству потомства
Для создания прогресса продуктивности в стадах, а тем более для создания новой линии, важнейшим элементом селекционной работы является оценка бычков по собственной продуктивности и их отцов по качеству потомства. Испытание бычков по собственной продуктивности дает возможность провести среди них предварительный отбор и поставить для оценки по потомству лучших.
Всего за последние 5 лет оценено по собственной продуктивности 368 бычков и испытано по качеству потомства 16 быков-производителей (табл. 16). Средняя живая масса бычков на начало испытания за все годы была сравнительно высокой - 262,7-293,2 кг. Это свидетельствует о хорошей
потенциальной возможности развития молодняка при дальнейшем выращивании и подтверждает высокую молочность коров-матерей.
Таблица 16 — Результаты оценки препотентных быков-производителей по качеству потомства
Кличка п Живая масса, кг Сред, сут. прирост с 8 до 15 мес., г Оценка мясных качеств, балл Общая оценка, балл Клас с Комплек сный индекс
8 мес 15 мес
ООО «Экспериментальное»
Адольф 8 290,4 518,9 1082,6 52,0 37 эр. 102,1
Фараон 11 302,4 541,5 1133,0 54,6 40 эр. 106,4
ООО «Совхоз Брединский»
Адлер 10 228,1 418,6 894,3 49,5 29,9 эл. 103,1
Абрикос 7 250,6 451,1 941,3 54,7 36,4 эр. 105,9
Контур 10 227,6 407,3 843,5 48,8 28,3 эл. 103,0
СПК «колхоз Калиновка»
Абрикос 13 272,8 465,2 903,1 54,4 35,7 эр. 103,1
Спринт 13 257,5 444,2 876,4 53,1 33,0 эл. 101,8
В конце испытания средняя живая масса бычков в 15 мес. составляла 422,9-503,4кг, что отвечает требованиям высших бонитировочных классов. Хотя, скорость роста и конечная живая масса бычков при испытании по собственной продуктивности могли быть большими при стабильном на всем протяжении выращивания и полноценном кормлении молодняка.
Тем не менее, все быки-производители используемые при создании симменталов мясного типа, в том числе для ручной случки, соответствовали высшим классам.
С 1996 г в ООО «Совхоз Брединский» было использовано 58 быков-производителей. Наиболее лучшие го них были завезены из ООО «Экспериментальное» ВНИИМС. Среди быков-производителей последних лет следует отметить быков-производителей, которые на Всероссийской выставке «Золотая осень» в Москве, удостаивались дипломов I степени и приносили своим хозяйствам золотые медали. Это Крон 38056, Чижик 39046, Амур 31006, Командор 00077, Факир 35024.
Крон имеет темно-палевую масть. Отличается яркой выраженностью задней трети туловища, среднесуточный прирост от рождения до 15-месячного возраста составлял 1052 г. В 5 летнем возрасте имел живую массу 1100 кг. По конституции и экстерьеру был оценен в 90 баллов, а по комплексу признаков — 82 балла, класс — элита рекорд.
Бык-производитель Чижик 39046 родился в ООО «Экспериментальное», комолый, имеет генотип следующей структуры ОС 5/8+ НС V* + АС 1/8. Бык по конституции и экстерьеру оценен в 97 баллов. При высоком росте с удлиненным туловищем животное обладает легкой комолой головой и хорошим развитием задней трети туловища. При оценке показал высокие продуктивные качества: интенсивность роста за период от 8 до 15-месячного возраста составляла 1042 г. В возрасте 4,5 года имел живую массу 1150 кг. При бонитировке осенью 2004 г по комплексу признаков набрал 83 балла и был отнесен к классу элита рекорд.
Бык-производитель Факир 35024 родился в ООО «Экспериментальное», в настоящее время находится в ОАО «Оренбургское» по племенной работе. Представитель линии Фараона. За период испытания имел среднесуточный прирост 1619 г. Живая масса в конце испытания составляла 587 кг, а в 5 лешем возрасте - 1250 кг. Был оценен с комплексным индексом «А» - 127 и «Б» - 104,2 балла. Отнесен к классу элита-рекорд.
3.8 Создание линии и «Брединского мясного» типа симменталов
Изучение хозяйственно-биологических качеств животных в различных вариантах скрещивания позволили выявить несколько генотипов, признанных как «желательный тип» для разведения их «в себе» в следующем распределении долей кровности: 1) ОС 5/8 + НС 1/3 + АС 1/4; 2) ОС 1/2 + НС 1/4 + АС 1/4; 3) ОС 1/2 + НС 3/8 + АС 1/8, где ОС - отечественный симментал, НС — немецкий симментал, АС - американский симментал. При этом, под «желательным типом» в наших исследованиях подразумевались животные с определенным, согласно схеме создания «Брединского мясного» типа симменталов, консолидированным от разведения «в себе» генотипом, соответствующие по продуктивности, экстерьеру и конституции, масти, заданным параметром.
Правильная организация обора и подбора, использование искусственного осеменения дала возможность планировать работу с линиями и формировать генеалогическую структуру типа.
Нами в результате работы над созданием нового типа, совместно с группой авторов, были созданы 3 заводских линии: Фараона, Адольфа и Кип-ит-Клейна (табл. 17).
Доля маток линии Адольфа составляет большинство 37,4%, а линии Фараона - 21,5%. По хозяйствам эта доля значительно различается, так животных линии Кип-ит-Клейна больше в ЗАО «Брединское», а коровы линии Адольфа равномерно распределены по всем хозяйствам.
По живой массе и молочности линии несколько различаются. Наиболее продуктивной считается линия Адольфа. Линия Кип-ит-Клейна характеризуется более низкой массой телят в 8 месячном возрасте и более лучшим развитием окороков.
Линия Адольфа 1932271 (Рис. 2) Родоначальником линии является бык-производитель Адольф, родившийся в Германии. В 5 летнем возрасте имел живую массу 1180 кг.
Таблица 17 - Генеалогия и продуктивность коров от ведущих продолжателей
Кличка бычка Индивидуальный Л"! Количество коров, кг Ха рактервстика коров
живая масса, кг молочность, кг (живая масса в 8 мес.) экстерьерна я оценка, балл эли-элита- га и рекорд I класс
гол. % гол. %
Абрикос 31154 86 563±11,2 230±4,4 80 15 17,4 24 28,0
Адлер 30052 51 510±10,4 224,3±6,5 80 7 13,7 19 37,2
2634 68 49Ш0.1 222,6±3,9 78 19 27,9 13 19,1
0389 80 532±9,0 224,8±4,1 79 15 18,7 28 35,0
3644 95 523±8,2 227,0±5,2 80 16 16,8 32 33,7
Итого линии Адольфа 380
Контур 31192 70 526±16,4 223,5±7,1 80,5 19 27,1 21 30,0
Крон 38056 56 510±12,1 222,8±2,7 79,5 8 22,2 11 30,5
3810099 106 496±10,4 225,3±2,3 78,5 38 35,8 36 33,9
6606 70 507,2±7,8 223,0±4,1 79 17 24,2 20 28,6
Итого линии Кип-ит-Клейна 282
Фасад 39018 26 503±12,2 222,4±4,4 78,5 5 19,2 7 27,0
Фант 39032 45 560±16,2 237,5±5,0 79 8 17,8 15 33,3
Финиш 31142 62 485±14,1 231,7±4,8 80 16 25,8 12 19,3
1519 85 510±6,8 233,4±3,9 79,5 16 18,8 29 34,1
Итого линии Фараона 218
Спринт 32332 63 512,4±7,6 219,4±6,2 79 14 22,2 18 28,6
Спрут 53026 72 503,2±12,4 225,1±3,8 80 14 19,4 21 29,2
Адольф 1932271 5-1180-Б
Аркан 31036 Акцент 40042 Адрес 39014 Абрикос 31154 Адлер 30052 Адонис 39020 Апрель 31152 Адмирал 31174 Амарант 31126 18-450-4 15-475-52,5 4-980-90,5 4-950-93,5 3-810-91,5 4-950-94,0 2-680-90,5 2-730-91,5 18-535-54,5
ш
2634 0389 Арт1Ст3644 3607
15-452-55,0 15-460-58,0 15-450-54
быки-производители задействованные в ЗАО «Брединское»
15-463-56
1479 Ангар 1519 0397 0733
15-448-55 15-465-58 15-458-56 15-464-58
Рис. 2. Линия Адольфа
Животные этой линии характеризуются плотным телосложением, высоким ростом, мощным развитием грудной мускулатуры, задняя треть туловища развита умеренно. Голова большая, кожа толстая с выраженными складками в области шеи. В отличие от Фараона, потомство, получаемое от Адольфа и его потомков, имеет более светлую пятнистую масть. Молодняк этой линии характеризуется очень высокой энергией роста, особенно в подсосный период из-за высокой молочной продуктивности матерей. К недостаткам следует отнести некоторую грубость костяка этих животных и высокую живую массу при рождении. На сегодняшний день линия Адольфа является наиболее высокопродуктивной линией, животные которой участвуют в создании нового мясного типа симменталов.
Линия Фараона 6966924. Линия ведет начало от быка-производителя Фараона, полученного в ФРГ. Выдающийся бык, который в возрасте 7 лет имел живую массу 1380 кг.
По внешнему виду животные этой линии напоминают потомков Адольфа — массивные животные с мощной мускулатурой, крепким и плотным костяком, но в своей основе имеют темно-палевую масть с белыми отметинами, телята рождаются крупными 38-42 кг, быстро растут и наряду с потомками Адольфа обладают одним из самых высоких уровней среднесуточного прироста живой массы.
Линия Кип-ит-Клейна 660 берет начало от быка-производителя симменталов мясного типа США Кип-ит-Клейна, родившегося от эмбриопересадки, гомозиготного по признаку комолости, имевшего живую массу в возрасте 205 суток 291 кг, в 365 суток- 527 кг, проверенного по качеству потомства: 282 теленка имели живую массу в возрасте 205 дней — 317 кг, а 90 бычков в возрасте 1 года — 446 кг.
Животные линии Кип-ит-Клейна характеризуются высоким ростом, имеют удлиненное туловище легкую голову, конституция плотная, костяк крепкий, 20% животных данной линии комолые. Масть варьирует в широком диапазоне, но в основном палевая с белыми отметинами. Для животных этой линии характерны легкие отелы, благодаря низкой живой массе новорожденных телят.
Учитывая, что линейное разведение считается наивысшей формой племенной работы, мы и в дальнейшем планируем вести эту работу на требуемом уровне. В настоящее время нами заложена линия на быков Чифтейн и Спартан, имеющих высокие продуктивные показатели и зарекомендовавшие себя препотентными производителями.
Потенциальная продуктивность созданного нового мясного типа симментальского скота, как показали проведенные испытания, очень высока.
Апробация «Брединского мясного» типа симменталов на отличимость, однородность и стабильность состоялась в 2004-2005 гг. В апреле 2006 года в Государственном реестре селекционных достижений был зарегистрирован новый внутрипородный мясной тип (Патент на селекционное достижение № 3098).
В шести хозяйствах Челябинской и Оренбургской областей на 3 апреля 2005 г насчитывалось 4836 голов, задействованных по программе создания нового типа. На 1 января 2011 года поголовье мясных симменталов, прошедших бонитировку в целом по России достигло 6780 голов, из них «Брединского мясного» типа 5950.
ВЫВОДЫ
1. Интенсивное выращивание бычков на испытательной станции до 19 месячного возраста позволило получать полукровных бычков немецкая симментальская * симментальская живой массой 647,0 кг, что выше аналогичного показателя чистопородных отечественных симменталов на 8,2%, а герефордов на 24,6%, с среднесуточным приростом за период выращивания — 1045 г и затратами корма — 3722,6 корм. ед.
2. От бычков всех групп по достижении 8, 15 и 19 месячного возраста получены туши I категории. При этом к 19-месячному возрасту наибольшей массой туши отличались животные с долей крови немецких симменталов - 353,0 кг, что на 45,3 кг больше, чем у отечественных симменталов и на 81,3 кг, чем у герефордов. Последние имели более высокий выход туши и убойный выход. Содержание мякоти в туше у герефордов и лимузинских помесей превышало 80%, а коэффициент мясности составил соответственно 5,27 и 4,66 единиц. По абсолютному выходу мякоти не было равных полукровкам немецкая симментальская х симментальская. Лимузинские помеси характеризовались наивысшей биологической ценностью и наряду с герефордами лучшими органолептическими свойствами мяса, наивысшим показателем конверсии протеина корма в пищевой белок съедобных частей тела —10,5%.
3. Продление сроков выращивания на испытательной станции с 15 до 19 мес привело во всех группах к увеличению прибыли и снижению себестоимости 1 ц прироста. При этом наибольшая прибыль, как в 15, так и в 19 мес была получена от полукровок немецкая симментальская х симментальская. Так в 19 мес от них получено прибыли на 277,69-682,13 руб. больше, чем от сверстников других групп.
4. В условиях выращивания бычков с использованием в пастбищный период нагула получены животные, имеющие живую массу в 20-месячном возрасте у отечественных симменталов — 560,5 кг, у бычков с 50% долей крови немецких симменталов — 611,0 кг, у сверстников с 25% долей крови симменталов немецкой селекции — 589,7 кг и американской — 580,0 кг.
5. Интенсивное выращивание способствовало формированию бычков с хорошо развитыми мясными формами. Масса туши полукровок в 20 месячном возрасте составляла — 332,7 кг (наивысший показатель), который был выше, чем у чистопородных животных на 33,4 кг. Они же характеризовались наибольшим абсолютным содержанием мякоти, а также наибольшим содержанием абсолютной и относительной массы мяса высшего
и первого сортов. Животные с 25% долей крови американских симменталов имели наибольший убойный выход - 58,8%, лучшее соотношение в задней четвертине туши мякоти - 83,2% и наименьшее костей - 14,3%, наибольший коэффициент мясности — 5,85 кг.
6. Расчет экономической эффективности использования генотипа импортных симменталов показал увеличение прибыли в расчете на 1 животное на 515,01-1115,9 руб. и рентабельности на 5,2-11,1% по сравнению с отечественными симменталами. При этом расчет биоконверсии показал, что из использованного протеина корма в пищевой белок превратилось по отечественным симменталам - 8,30%, по полукровкам - 9,12%, по бычкам с ХА долей крови немецких и американских симменталов соответственно — 8,98 и 8,99%.
7. Выращивание телок в условиях умеренного кормления, при практически одинаковых затратах кормов (3120,7-3183,8 корм, ед.), способствовало проявлению различной степени продуктивности, живая масса отечественных симментальских телок в 20-месячном возрасте составляла 417,5 кг. а у телок с 50 и 25% кровности по немецким симменталам и у сверстниц с 25% долей крови по американским симменталам составляла соответственно 457,0; 442,0 и 442,0 кг.
8. Животные с долей крови импортных симменталов имели лучшие мясные формы и предпочтительные показатели индексов телосложения. При убое по массе парной туши они превосходили отечественных аналогов, у которых этот показатель составлял 211,0 кг, на 10,3-13,1%. Их преимущество отмечено по содержанию в полутуше мякоти, белковому качественному показателю, коэффициенту мясности.
9. Лучшей способностью трансформировать протеин корма в пищевой белок характеризовались телки с 50% долей крови немецких симменталов — 7,50% и телки с 25% долей крови американских симменталов — 7,48%. Телки с 25% долей крови немецких симменталов и отечественные сверстницы имели более низкий коэффициент конверсии протеина — 6,31 и 7,17%. В итоге использование импортных симменталов позволило на 102,35160,21 руб. снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы и способствовало рентабельности осуществляемой племпродажи телок на уровне 27,7-31,6%.
10. Сравнительное изучение хозяйственно-биологических особенностей симментальских бычков различных сочетаний, полученных от разведения «в себе» с отечественными симменталами позволило установить превосходство первых по живой массе в 21-месячном возрасте. При этом бычки с долей крови 25% немецких, 25% американских и 50% отечественных симменталов (V группа) имели наивысшие показатели живой массы, а именно 654,4 кг, что на 60,2 кг больше, чем у отечественных аналогов и на 13,8-31,2 кг больше, чем у других сверстников с долей крови импортных симменталов. Визуально они имели растянутое, развитое в задней трети туловище.
11. Молодняк, полученный от разведения «в себе», особенно бычки V группы, по показателям адаптационной пластичности, включая гематологию, естественную резистентность и развитие волосяного покрова, практически не уступал отечественным сверстникам.
12. Показатели мясной продуктивности, изученные у бычков по достижении ими 18 и 21-месячного возраста, показали преимущество животных с долей крови импортных симменталов. Однако наибольшие показатели были характерны для животных V группы с 25% долей крови немецких и американских симменталов и 50% - отечественных. Так, при убое в 21 месяцев они имели массу туши - 358,7 кг и имели выход мякоти на 1 кг костей - 4,98 кг. По содержанию мяса I и высшего сорта первенство также было на стороне животных V группы.
13. Выращивание бычков на мясо, особенно животных с долей крови импортных симменталов, является экономически выгодным (уровень рентабельности - 3,8-15,7%). При этом с удлинением периода выращивания с 18 до 21-месячного возраста увеличивается прибыль, кроме того, мясо приобретает оптимальные показатели зрелости: увеличивается содержание жира в мякоти до 10,4-12,4%, растет белковый качественный показатель до 7,78 единиц, а показатель «спелости мяса» достигает 15,33-18,46 единиц.
14. Изученные у бычков на испытательной станции и телок, выращенных с использованием нагула, селекционно-генетические параметры как повторяемость живой массы, корреляционная зависимость живой массы с некоторыми промерами свидетельствуют о возможности прогнозирования роста животных. Проведенный дисперсионный анализ по выявлению влияния генотипа быков-производителей на селекционируемые признаки потомков позволил установить, что на живую массу бычков в 19-месячном возрасте сила влияния отцов составила 32%, а на среднесуточный прирост от рождения до 19 месяцев, соответственно — 28%.
15. Изученные показатели репродуктивной функции бычков на станции искусственного осеменения, по совокупности полученных данных, свидетельствуют о некотором преимуществе полукровок с долей крови американских симменталов над сверстниками с долей крови немецких симменталов. Это преимущество выражалось в большей активности первых, большем объеме эякулята, лучшем качестве спермы, заключающейся в большей активности, концентрации, резистентности и переживаемости сперматозоидов.
16. Изученные показатели репродуктивной функции телок показали нормальное становление и развитие половой системы подопытных животных. При этом, если у телок отечественной селекции завершение полового созревания произошло на 302 сутки, то этот показатель у сверстниц с 50 и 25% долей крови немецких симменталов составлял 313,3 и 305,0 суток. Период плодоношения колебался от 279 суток у отечественных симменталов до 284,7 — у телок с 50% долей крови немецких симменталов. По живой массе в основные периоды цикла воспроизводства, метрике органов
воспроизводства телки с долей крови импортных симменталов имели преимущество.
17. В результате оценки по собственной продуктивности 368 бычков, было испытано по качеству потомства 16 быков-производителей. Средняя живая масса испытуемых бычков в 8 месяцев составляла - 262,7-293,2 кг, что выше стандарта породы на 42,7-73,2 кг или 19,4-33,2%. А в 15 мес соответственно 422,9-503,4 кг, что выше стандарта породы на 37,9-118,4 кг или на 9,8-30,7%.
18. Двухкратная оценка быков-производителей по качеству потомства способствовала выявлению препотентных улучшателей — кандидатов в родоначальники линии новой создаваемой породы, таких как Фараон с комплексным индексом -106,4, Адольф с комплексным индексом 105,6, Спартан- 103,1, Фант- 103,5, Абрикос- 105,9.
На основе проведенных экспериментов выявлены генотипы соответствующие «желательному типу» новой породы и создан «Брединский мясной» тип, имеющий в своем составе три заводских линии.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. Вследствие высокой продуктивности животных с долей крови импортных симменталов, высокого уровня прибыли и рентабельности, целесообразно в стадах отечественных симменталов, переводимых на технологию мясного скотоводства, использовать импортных симменталов немецкой и американской селекции, а также полукровных производителей. Полученных бычков в условиях испытательной станции выращивать до 19-месячного возраста с затратами корма 3620-3723 корм, ед., с живой массой 597,9-647,0 кг, а бычков, выращенных с использованием нагула и заключительного откорма до 21-месячного возраста с затратами корма 42424350 корм, ед., с живой массой 623,2-654,4 кг.
2. Телок с долей крови импортных симменталов следует выращивать при умеренном кормлении и осеменять в возрасте 18-19 мес при живой массе 395-415 кг, которых следует использовать как материнскую основу при создании нового типа мясных симменталов.
3. На основании проведенных исследований полученных от разведения «в себе» животных с 25% долей крови немецких, 25% - американских и 50% -отечественных симменталов признать «желательным типом» и использовать для дальнейшего разведения «в себе» с целью тиражирования поголовья новой мясной породы.
4. Предлагается использовать в управлении селекционным процессом создания новой мясной породы сведения о влиянии генотипа быков-производителей на некоторые показатели продуктивности их потомства, свидетельствующие о степени наследственного разнообразия признака в популяции и, следовательно, указывающие на эффективность отбора по этому признаку. Вычисленные коэффициенты повторяемости и коррелятивная зависимость признаков продуктивности в различные
возрастные периоды позволяет прогнозировать рост животных и этим рационально использовать генетический материал.
5. Созданный «Брединский мясной» тип симменталов следует использовать в племенных и товарных стадах симментальского скота переведенных на технологию мясного скотоводства.
6. По результатам оценки племенной ценности быков-производителей предлагается выявить лучших продолжателей линии Адольфа, Фараона, Кип-ит-Клейна, в целях поддержания и совершенствования созданных линий.
СПИСОК ОСНОВНЫХ ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
Статьи в изданиях, рекомендуемых для публикации результатов диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук, нормативные документы
1. Мазуровский JI.3., Кульчумова Г.И., Тюлебаев С.Д. Качество кожевенного сырья от скота разных пород II Зоотехния. 1994. №11. С.31-33.
2. Мазуровский JI.3., Кадисова Г.Н., Тюлебаев С.Д. Мясные качества симменталов // Зоотехния. 1995. № 3. С. 9-11.
3. Тюлебаев С.Д. Мясные симменталы на Южном Урале // Молочное и мясное скотоводство. 2003. №.6. С. 49-51.
4. Тюлебаев С.Д., Кадышева М.Д. Создание внутрипородного типа // Молочное и мясное скотоводство. 2005. №6. С.21—24.
5. Тюлебаев С.Д. и др. Крупный рогатый скот «Брединский мясной»: авторское свидетельство №43071. Российская Федерация. Выдан по заявке №9463217 с датой приоритета 29.06.2005 г.
6. Тюлебаев С.Д. и др. Крупный рогатый скот «Брединский мясной»: Патент на селекционное достижение №3098. Российская Федерация. Зарегистрировано в государственном реестре охраняемых селекционных достижений 25.04.2006 г.
7. Качество говядины симменталов мясного типа / Ф. Каюмов, М. Кадышева, С. Тюлебаев, С. Польских, М. Тарасов // Молочное и мясное скотоводство. 2007. № 6. С. 18-19.
8. Канатпаев С.М., Каюмов Ф.Г., Тюлебаев С.Д. ООО «Совхоз Брединский» - племзавод по разведению скота брединского мясного типа симментальской породы // Зоотехния. 2008. № 8. С. 20-21.
9. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства на Южном Урале / А. Кочетков, Ф. Каюмов, К. Джуламанов, С. Тюлебаев, М. Дубовскова// Зоотехния. 2008. № 12. С.20-22.
10. Нурписов И.Б., Тюлебаев С.Д., Плохих H.A. Влияние генотипа на продуктивность бычков // Животноводство России. 2009. №6. С.47-49.
11. Качество мяса крупного рогатого скота различных генотипов / A.A. Кочетков, Ф.Г. Каюмов, С.Д. Тюлебаев, А.Б. Карсакбаев // Все о мясе. Краснодар, 2010. №2. С.44-46.
12. Использование комбинационной изменчивости в повышении мясной продуктивности тёлок / Н.В. Новикова, С.М. Канагпаев, СД Тюлебаев, С.И. Кононенко // Труды Кубанского государственного аграрного университета. 2010. № 4(25). С.131-133.
13. Тюлебаев С.Д. Мясные качества бычков разных генотипов в условиях Южного Урала//Известия ОГАУ.-2011.-№2.-С.106-108.
14. Тюлебаев С.Д. Мясная продуктивность отъемных телят разных генотипов //Вестник Ульяновской ГСХА. 2011. №2 (14). С. 96-100.
15. Мазуровский ЛЗ., Кадышева М.Д., Тюлебаев С.Д Особенности роста симментальских бычков в условиях содержания по технологии мясного скотоводства//Вестник Ульяновской ГСХА. 2011. №3 (15). С. 103-105.
16. Химический состав, питательная и биологическая ценность мяса телок разных генотипов в условиях техногенной зоны юга Челябинской области / С.Д. Тюлебаев [и др.] //Вестник Оренбургского ГУ. 2011. №6(124). С.117-120.
17. Эффективность отбора производителей по собственной продуктивности в мясном скотоводстве / ХА. Амерханов, В.Ю. Хшшацкий, Ф.Г. Каюмов, СД Тюлебаев // Молочное и мясное скотоводство. 2011. №2. С.2-5.
Публикации в других гадаштах
18. Тюлебаев СД Рост бычков разных генотипов в подсосный период // Резервы увеличения производства с/х продукции: Материалы IX Всесоюзной науч.-практ. конф. молодых учёных и специалистов. Оренбург, 1990. С. 23.
19. Тюлебаев СД Сравнительная характеристика мясной продукт! шности бычков разных генотипов // Тр. Всесоюзного НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1990. С. 55-56.
20. Тюлебаев СД. Продуктивные качества бычков разных генотипов в условиях Южного Урала // Повышение эффективности селекции в мясном скотоводстве: Тр. Всесоюзного НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1990 С 96-99.
21. Дударев ВН., Тюлебаев СД. Иммунологическая реактивность помесей мясного направлешш продуктивности // Пути увеличения производства и повышения качества с/х продукции: Материалы X науч.-практ. конф. молодых учёных и специалистов. Оренбург, 1991. С. 27
22. Кадышева М.Д., Тюлебаев СД Характеристика роста молодняка разных генотипов // Пути увеличения производства и повышения качества с/х продукции: Материалы X науч.-практ. конф. молодых учёных и специалистов. Оренбург, 1991. С.5.
23. Тюлебаев С.Д. Мясная продуктивность бычков разных генотипов // Актуальные вопросы с/х производства: Материалы межвузовской науч.-практ. конф. молодых учёных и специалистов. Уральск, 1991. С.131-132.
24. Кадышева МД, Тюлебаев СД Оценка бычков по собственной продуктивности // Резервы увеличения производства и повышения качества
с/х продукции: Материалы XI межреспубликанской науч.-практ. конф. молодых учёных и специалистов. Оренбург, 1992. С.12.
25. Тюлебаев С .Д. Экстерьерные особенности и скорость роста бычков // Проблемы научного обеспечения повышения эффективности с/х производства. Часть 1: Материалы Ш межрегиональной науч.-практ. конф. молодых учёных и специалистов, посвященной 60-летию образования Кыргызского с/х института им. К.И. Скрябина. Бишкек, 1992. С. 36-37.
26. Тюлебаев С.Д. Морфологический состав туши бычков // Пути увеличения производства и резервы повышения с/х продукции: Материалы ХП межрегиональной науч.-практ. конф. молодых учёных и специалистов. Оренбург, 1993. С.74-75.
27. Кадышева М.Д., Тюлебаев С.Д. Оценка быков по качеству потомства // Пути увеличения производств и резервы повышения с/х продукции: Материалы ХП Межрегиональной науч.-практ. конф. молодых учёных и специалистов. Оренбург, 1993. С.141-142.
28. Тюлебаев С.Д. Сравнительная характеристика мясной продуктивности бычков разных генотипов // Совершенствование методов селекции и повышения продуктивности мясного скота: Тр. Всероссийского НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1993. С. 63-65.
29. Тюлебаев С.Д., Кадышева М.Д. Продуктивность бычков разных генотипов // Селекцшно-бютехнолопчш методи використання генетичного потенщалу сшьськогосподарсь-ких тварин: Тези допсшдей перма м1жнародна наукова конференщя молодих вчених та cneuianicnB. Кшв, 1994. С.106.
30. Тюлебаев С.Д. Естественная резистентность бычков // Резервы увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции: Материалы ХШ региональной науч.-практ. конф. молодых учёных и специалистов посвященной 60-летию Оренбургской области и 250 Оренбургской губернии. Оренбург, 1994. С.214-215.
31. Мазуровский Л.З., Кадышева М.Д., Тюлебаев С.Д. Некоторые селекционно-генетические показатели помесных и чистопородных бычков, участвующих в создании новой мясной породы // Проблемы мясного скотоводства: Тр. ВНИИМС. Оренбург, 1994. С. 13-15.
32. Тюлебаев С.Д., Кадышева М.Д. Весовой рост бычков // Материалы региональной конф. молодых учёных и специалистов. Оренбург, 1995. С.168-169.
33. Кадышева М.Д., Тюлебаев С.Д. Эффективность отбора быков-производителей при создании новой мясной породы // Материалы региональной науч.-практ. конф. молодых учёных и специалистов. Оренбург: ВНИИМС, 1996. С.38-19.
34. Мазуровский JL3., Косилов В.И., Тюлебаев С.Д. Использование селекционно-генетических параметров при создании новой породы мясных симменталов // Материалы науч.-практ. конф. 29-30 мая 1996 года. Киев, Ассоциация «Украина», 1996. С.103.
35. Тюлебаев С.Д. Характеристика генотипов, сложившихся при создании мясного типа симменталов // Материалы региональной конф. молодых ученых и специалистов. Оренбург, 1997. С. 111-112.
36. Мазуровский Л.З., Тюлебаев С.Д., Кадышева М.Д. Основные направления работ по созданию симменталов мясного типа // Проблемы мясного скотоводства: Тр. Всероссийского НИИ мясного скотоводства. Оренбург,1998. С.11-15.
37. Мазуровский Л.З., Тюлебаев С.Д., Литовченко ВТ. Некоторые биохимические показатели крови и рост бычков в подсосный период // Материалы науч.-практ. конф. по проблемам повышения эффективности сельскохозяйственного производства. (21-22 сентября 1998г.). Оренбург, 1998. С.59-60.
38. Мазуровский Л.З., Тюлебаев С.Д., Макамбетова С.М. Влияние подсосного периода на продуктивность телок разных генотипов // Материалы науч.-практ. конф. по проблемам повышения эффективности сельскохозяйственного производства. (21-22 сентября 1998г.). Оренбург, 1998. С.60-61.
39. Кадышева М.Д., Тюлебаев С.Д., Косилов В.И. Особенности роста молодняка разных генотипов // Материалы науч.-практ. конф. по проблемам повышения эффективности сельскохозяйственного производства. (21-22 сентября 1998г.). Оренбург, 1998. С. 32-33.
40. Тюлебаев С.Д. Динамика развития внутренних органов бычков разных генотипов // Современное состояний и дальнейшее направление племенной работы в животноводстве Западного Казахстана (17-19 июня 1999 г.): Материалы междунар. науч.-практ. конф. Уральск, 1999. С.110.
41. Косилов В.И., Тюлебаев С.Д. Эффективность скрещивания казахского белоголового скота с быками великорослых пород в Западном Казахстане // Современное состояний и дальнейшее направление племенной работы в животноводстве Западного Казахстана (17-19 июня 1999 г.): Материалы междунар. науч.-практ. конф. Уральск, 1999. С.60
42. Создание симменталов мясного типа на Южном Урале / Л.З. Мазуровский, С.Д. Тюлебаев, М.Д. Кадышева, В.Г. Литовченко // Мясное скотоводство и перспективы его развития: 33-й юбилейный выпуск научных трудов Всероссийского НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 2000. С.145-149.
43. Тюлебаев С.Д., Мазуровский Л.З., Макамбетова С.М. Основные убойные показатели тёлок разных генотипов // Перспективы развития мясного скотоводства и резервы увеличения производства говядины: Сб. науч. тр. ВНИИМСа. Оренбург, 2001. Вып.54. С.35-37.
44. Канатпаев С.М., Тюлебаев С.Д. Особенности линейного роста симментальских бычков // Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции: Материалы межрегиональной науч.-практ. конф. ученых и специалистов. Оренбург, 2001. С. 49.
45. Тюлебаев С.Д., Даминев В.Р. Рост и развитие симментальских бычков различных генотипов // Пути увеличения производства и повышения
качества животноводческой продукции: Материалы межрегиональной науч.-практ. конф. ученых и специалистов. Оренбург, 2001. С.126-128.
46. Нурписов И.Б., Тюлебаев С.Д., Кадышева М.Д. Некоторые показатели роста симментальских телок различной генерации // Вестник мясного скотоводства: Сб. научн. Тр. ВНИИМС. Оренбург, 2002. Вып. 55. С. 186-189.
47. Тюлебаев С.Д., Канатпаев С.М., Родионова Г.Б. Показатели естественной резистентности как фактор адаптационной пластичности бычков // Вестник мясного скотоводства: Сб. научн. Тр. ВНИИМС. Оренбург, 2002. Вып. 55. С. 236-238.
48. Канатпаев С.М., Тюлебаев С.Д., Даминев В.Р. Качество мяса симментальских бычков различных генетических групп // Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции: Материалы межрегиональной науч.-практ. конф. ученых и специалистов. Оренбург, 2002. С.49-50.
49. Тюлебаев С.Д., Каюмов Ф.Г., Нурписов И.Б. Качественная характеристика мясной продуктивности подопытных телок // Пути увеличения производства и повышения качества с/х продукции: Материалы межрегиональной науч.-практ. конф. ученых и специалистов. Оренбург, 2002. С.134.
50. Кадышева М.Д., Нурписов И.Б., Тюлебаев С.Д. Зависимость гематологических показателей крови симментальских телок от возраста и сезона года // Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции: Материалы Всероссийской науч.-практ. конф. Оренбург, 2003. С.73-74.
51. Тюлебаев С.Д., Нурписов И.Б. Кадышева М.Д. Некоторые показатели неспецифического гуморального иммунитета подопытных телок // Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции: Материалы Всероссийской науч.-практ. конф. Оренбург, 2003. С.171-172.
52. Есенгалиев А.К., Мазуровский Л.З., Тюлебаев С.Д. Мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка // Вестник мясного скотоводства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. Оренбург, 2004. С.67-72.
53. Тюлебаев С.Д., Мазуровский Л.З., Кадышева М.Д. Хозяйственно-полезные качества бычков разных генотипов // Вестник мясного скотоводства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. Оренбург, 2004. С.206-212.
54. Мазуровский Л.З., Канатпаев С.М., Тюлебаев С.Д. Показатели роста симментальских бычков различной генерации в подсосный период // Научные и практические аспекты повышения производства с/х продукции: Материалы Всероссийской науч.-практ. конф. Оренбург, 2004. С.85-86.
55. Тюлебаев С.Д. Мясная продуктивность 8-месячных симментальских бычков разных генотипов // Вестник мясного скотоводства: Материалы
Междунар. науч.-практ. конф., посвященной 75-летию ВНИИМС. Оренбург, 2005. Вып.58. Том П. С.89-93.
56. Тюлебаев С.Д., Плохих H.A. «Желательный тип» мясных симменталов // Вестник мясного скотоводства: Материалы междунар. науч.-практ. конф., посвященной 75-летию ВНИИМС. Оренбург, 2005. Вып.58. Т.1. С. 242.
57. Тюлебаев С.Д., Канатпаев С.М., Кадышева М.Д. Рост и развитие симментальских бычков различных генотипов // Вестник мясного скотоводства: Материалы Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург, 2007. Вып. 60. Том 1. С. 286-291.
58. Тюлебаев С.Д., Нурписов И.Б., Кадышева М.Д. Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши телок // Вестник мясного скотоводства: Материалы Междунар. науч.-практ. конф. Оренбург, 2007. Вып. 60. Том П. С. 156-158.
59. Оценка быков по качеству потомства / М.Д. Кадышева, С.М. Канатпаев, И.Б. Нурписов, С.Д. Тюлебаев // Вестник мясного скотоводства. Оренбург, 2008. Вып.61. Т. П. С.99-100.
60. Первый племзавод по разведению «Брединского мясного» типа симменталов / Ф.Г. Каюмов, С.М. Канатпаев, С.Д. Тюлебаев, М.Д. Кадышева //Вестник мясного скотоводства. Оренбург, 2008. Вып.61. Т. I. С.117-120.
61. Карсакбаев А.Б., Тюлебаев С.Д., Кадышева М.Д. Влияние возраста и сезона года на гематологические показатели телок // Вестник мясного скотоводства: Сб. научн. Тр. ВНИИМС. Оренбург, 2009. Вып. 62(3). С. 131-133.
62. «Брединский мясной» тип симментала — новое направление в мясном скотоводстве / С.Д. Тюлебаев [и др.] // Вестник мясного скотоводства. Оренбург, 2009. Вып.62 (4). С.109-112.
63. Смородин A.B., Мирошникова Е.П., Тюлебаев С.Д. Особенности процесса созревания мышечной ткани крупного рогатого скота симментальской породы // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных. Краснодар, 2010. Часть 2. С. 36-38.
64. Нормы оценки племенных качеств крупного рогатого скота мясного направления продуктивности / Х.А. Амерханов, ИМ. Дунин, В.И. Шаркаев, Ф.Г. Каюмов, K.M. Джуламанов, М.П Дубовскова, Ш.А. Макаев, JI.3. Мазуровский, С.Д. Тюлебаев и др. // Типография ВНИИплем. М., 2010. 31 с.
Тюлебаев Саясат Джакслыкович
Научные и практические основы использования ресурсного потенциала симментальской породы при создании на ее основе скота мясного типа
В работе обобщены результаты многолетних исследований по созданию в стране высокопродуктивного «Брединского мясного» типа симментальского скота, полученного на основе использования немецких и американских симментальских производителей на отечественных матках.
Автором выявлены лучшие сочетания, которые в результате разведения их «в себе» после тщательного отбора и целенаправленного подбора родительских пар признаны «желательным типом» новой породы.
В диссертационной работе представлены новые источники получения дополнительной продукции — говядины, как побочных результатов производимых скрещиваний. Проведено комплексное исследование продуктивных качеств полученных генотипов с установлением экономической эффективности использования симменталов импортной селекции на отечественных матках.
Tynlebaev Sayasat Dzakslykovich
Scientific and practical basis of Simmental breed resource potential using for beef cattle type creation on its base
The results of many years researches for high productive "Bredinskiy myasnoy" type of Simmentals creating by mating of German and American Simmental sires with native dams are summarized in the work. Author exposed the best mates which recognized as a "desirable type" by breeding its "in it selves" after careful and purposeful selection. Three lines of a new type were created. On the base of sires tests for their posterity were exposed its continuers.
New sources of beef as a supplementary production receipt by results of crosses are presented in dissertation. A complex research was carried out for productive traits of obtained genotypes with economic efficiency establishment for mating import selection Simmental sires on native dams.
ТЮЛЕБАЕВ Саясат Джакслыкович
НАУЧНЬШ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ СОЗДАНИИ НА ЕЁ ОСНОВЕ СКОТА МЯСНОГО ТИПА
06.02.07 - разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных
06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук
Подписано в печать 14.09.2011 г. Формат 60x841/16. Гарнитура Тайме. Усл. печ. л. 2,0 Тираж 100 экз. Заказ 58
Типография ГБУ РЦРО 460000, г. Оренбург, ул. Краснознаменная, д. 5 Телефон (3532) 77-07-15
Текст научной работыДиссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Тюлебаев, Саясат Джакслыкович, Оренбург
71 12-6/53
На правах рукописи
ТЮЛЕБАЕВ Саясат Джакслыкович
НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕСУРСНОГО ПОТЕНЦИАЛА СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ СОЗДАНИИ НА ЕЁ ОСНОВЕ СКОТА МЯСНОГО ТИПА
06.02.07 - разведение, селекция и генетика сельскохозяйственных животных
06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
ДИССЕРТАЦИЯ НА СОИСКАНИЕ УЧЕНОЙ СТЕПЕНИ ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК
Президиум ВАК Минобрнауки России (решение от «№..
решил выдать диплом ДОКТОРА
-—__наук
Начальник отдела
Научный консультант:
доктор сельскохозяйственных наук, ^ профессор Ф.Г. Каюмов
Оренбург - 2011
ОГЛАВЛЕНИЕ
Стр.
ВВЕДЕНИЕ.....................................................................................................................7
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ........................................................................................................13
1.1 Характеристика симментальского скота..............................................................13
1.2 Краткая характеристика используемых в скрещивании гере-фордской и лимузинской пород....................................................................................22
1.2.1 Герефордская порода............................................................................................................23
1.2.2 Лимузинская порода................................................................................................................26
1.3 Симментальская порода и ее использование в межпородном скрещивании и породообразовании..........................................................................30
1.4 Воспроизводительные качества крупного рогатого скота и оценка быков по качеству потомства......................................................................45
2 Материал и методика исследований........................................................................61
3 Краткая характеристика хозяйств, где проводились исследования........................................................................................................................................................................70
4 Результаты собственных исследований................................................................75
4.1 Хозяйственно-полезные признаки симментальского, герефорд-
ского скота и помесей симменталов с мясными породами..................75
4.1.1 Условия кормления и содержания..............................................................................75
4.1.2 Рост и развитие бычков............................................................................81
4.1.2.1 Изменение живой массы и интенсивности роста бычков....................81
4.1.2.2 Изменение линейных промеров и особенности типа телосложения..........................................................................................................................................88
4.1.3 Интерьерные особенности бычков............................................................................102
4.1.3.1 Изменение гематологических показателей........................................................102
4.1.3.2 Результаты клинических исследований................................................................106
4.1.3.3 Естественная резистентность..........................................................................................109
4.1.3.4 Характеристика волосяного покрова......................................................................111
4.1.4 Мясная продуктивность......................................................................................................114
4.1.4.1 Убойные показатели и качество туш......................................................................114
4.1.4.2 Морфологический состав туши и отдельных естественно-анатомических частей..........................................................................................................120
4.1.4.3 Характер жироотложения, виды жира и его химический состав. 128
4.1.4.4 Химический состав и энергетическая ценность мяса..............................130
4.1.4.5 Состав, биологическая ценность, сочность, нежность мышечной ткани и органолептическая оценка мяса....................................................134
4.1.4.6 Динамика внутренних органов......................................................................................140
4.1.5 Биоконверсия питательных веществ корма в питательные вещества съедобных частей тела......................................................................................142
4.1.6 Характеристика шкур и кожевенного сырья подопытных бычков............................................................................................................................................................145
4.1.7 Экономические показатели выращивания бычков....................................150
4.2 Сравнительное изучение продуктивных качеств бычков при
создании симменталов мясного типа........................................................................154
4.2.1 Условия кормления и содержания..............................................................................155
4.2.2 Рост и развитие бычков..................................................................................160
4.2.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста бычков........................160
4.2.2.2 Особенности экстерьера и измерение промеров тела..............................165
4.2.3 Интерьерные особенности бычков.......................................................168
4.2.3.1 Динамика гематологических показателей............................................................168
4.2.3.2 Естественная резистентность бычков......................................................................171
4.2.3.3 Результаты клинических исследований................................................................173
4.2.4 Мясная продуктивность и качество продуктов убоя................................175
4.2.4.1 Убойные качества......................................................................................................................175
4.2.4.2 Морфологический и сортовой состав туш и отдельных естественно-анатомических частей..........................................................................................179
4.2.4.3 Химический состав тканей и энергетическая ценность мякоти... 187
4.2.4.4 Развитие внутренних органов..........................................................................................192
4.2.5 Биоконверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию 193
4.2.6 Экономическая эффективность выращивания бычков............................195
4.3 Хозяйственно-биологические особенности телок при создании симменталов мясного типа................................................................................................198
4.3.1 Условия кормления и содержания..............................................................................199
4.3.2 Рост и развитие............................................................................................................................204
4.3.2.1 Изменение живой массы и интенсивность роста телок..........................204
4.3.2.2 Изменение линейных промеров и особенности экстерьера подопытных телок..............................................................................................................................208
4.3.3 Интерьерные особенности......................................................................................216
4.3.3.1 Гематологические показатели........................................................................................216
4.3.3.2 Естественная резистентность..........................................................................................221
4.3.4 Мясная продуктивность......................................................................................................223
4.3.4.1 Убойные показатели и качество туш........................................................................223
4.3.4.2 Морфологический состав туши и отдельных естественно-
анатомических частей............................................................................................................227
*
4.3.4.3 Химический состав, биологическая ценность мяса и межмышечного жира....................................................................................................237
4.3.4.4 Развитие внутренних органов..........................................................................................242
4.3.5 Биоконверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части тела телок........................................................................242
4.3.6 Экономические показатели выращивания телок..........................................244
4.4 Оценка продуктивности симментальских и консолидированных от разведения «в себе» бычков различных сочетаний при создании нового мясного типа скота..............................................................................248
4.4.1 Условия кормления и содержания..................................................250
4.4.2 Рост и развитие бычков............................. ;. 255
4.4.2.1 Изменение живой массы и интенсивности роста бычков....................255
4.4.2.2 Изменение линейных промеров и особенности экстерьера бычков.................................................................................................261
4.4.3 Динамика гематологических показателей.......................................................268
4.4.3.1 Морфологический, минеральный состав и кислотная емкость крови бычков.....................................................................268
4.4.3.2 Белковый состав сыворотки крови бычков........................................................271
4.4.3.3 Показатели естественной резистентности бычков......................................272
4.4.3.4 Волосяной покров..............................................................................274
4.4.4 Мясная продуктивность симментальских бычков......................................277
4.4.4.1 Убойные показатели и качество туш..............................................................278
4.4.4.2 Динамика развития внутренних органов..............................................................283
4.4.4.3 Морфологический состав туш и отдельных естественно-анатомических частей............................................................285
4.4.4.4 Химический состав тканей и энергетическая ценность мякоти подопытных бычков.....................................................296
4.4.5 Биоконверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию.. 306
4.4.6 Экономическая эффективность выращивания бычков разных генотипов........................................
4.5 Сравнительная характеристика репродуктивной функции животных разных генотипов.................................................313
4.5.1 Воспроизводительная способность бычков.................. ................313
4.5.2 Воспроизводительная способность маточного поголовья............316
4.6 Некоторые селекционно-генетические аспекты создания стада симменталов мясного типа........................................................323
4.6.1 Использование методов популяционной генетики при выращивании молодняка разных генотипов..................................323
4.6.1.1 Селекционно-генетические параметры продуктивности бычков. 323
4.6.1.2 Селекционно-генетические параметры продуктивности телок... 327
4.6.2 Оценка бычков по собственной продуктивности и их отцов по
качеству потомства..................................................................................................................330
4.7 Реализация программы создания симменталов мясного типа..........339
4.7.1 Краткая история и состояние проблемы..............................................................339
4.8 Формирование генеалогической структуры стада, создание линии............................................................................................................................................................347
5 Обсуждение полученных результатов....................................................................362
ВЫВОДЫ..........................................................................................................................................390
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ......................................................................394
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ........................................396
ПРИЛОЖЕНИЯ..........................................................................................................................429
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В мире с развитием научно-технического прогресса происходит постепенное снижение энергетической ценности рациона человека. Изменения в количестве и, главным образом, в качестве пищи -следствие изменения характера труда. Физический труд уступает место умственному. Это сопровождается уменьшением общей потребности населения в высококалорийной пище. Уменьшение потребления энергии будет происходить за счет сокращения, прежде всего, жиров и частично углеводов, но не белков, поскольку по белкам в мире существует устойчивый дефицит. В связи с этим возрастает спрос на мясо оптимальное по показателям нежности, вкуса, биологической полноценности и не высокой жирности.
Все более популярными становятся животные, дающие тяжелые и более постные туши. К таким породам относятся франко-итальянские породы, приобретающие все большую популярность на мировой арене (шароле, лимузин, кианская, светлая аквитанская, мен-анжу и др.). Они физиологически позднеспелы и способны наращивать (в отличие от скороспелых) мышечную ткань до 25-30 мес со среднесуточным приростом 1000-1300 г. Однако массовому распространению препятствует незначительная численность поголовья в стране и слабые акклиматизационные качества этих животных. В то же время симментальская порода по численности в масштабах страны значительно превосходящая поголовье всего мясного скота (до 25% от общей численности крупного рогатого скота) в конкурентной борьбе с современными молочными породами не всегда имеет преимущество. Поэтому там, где разведение симменталов для молока неэффективно, необходимо рационально использовать их в отрасли мясного скотоводства. Так, во многих странах мира, а особенно в США, Канаде, Австралии, Германии, Венгрии их давно используют по технологии мясного скотоводства. По мясной продуктивности и эффективности использования корма на прирост эта порода успешно конкурирует практически со всеми мясными породами, а по интенсивности роста и
молочности, наряду с шароле, не имеет себе равных. Это одна из самых
ч
крупных, тяжелых и долгорослых пород (А.В. Черекаев, И.А. Черекаева, 1988; Л.З. Мазуровский, В.И. Косилов, С.Д. Нуржанов, 1989; B.C. Козырь, Н.И. Соловьев, 1997).
Симментальская порода по краниологическому типу относится в Bos frontosus (широколобый), диким предком которого был азиатский тур. Ее причисляют к числу пород интенсивного типа за высокую интенсивность прироста живой массы, особенно на первом году жизни, и за крупные конечные размеры тела. Вместе с тем у животных этой породы нет ускоренного прохождения закономерных этапов развития как у британских скороспелых пород, они обладают способностью использовать питательные вещества корма длительное время для роста активных тканей: мышц и костей. Процесс жирообразования у симменталов начинается позже и благодаря высокой величине прироста растущих животных и сравнительно невысокой его энергетической ценности молодняк этого генотипа лучше других районированных мясных пород оплачивает корм продукцией.
Симменталы обладают хорошими адаптационными качествами, отличаются большим генетическим разнообразием по хозяйственно-полезным признакам. Это дает возможность успешной селекции породы как в молочном, так и в мясном направлении продуктивности. В то же время симменталы нашей страны - это комбинированная порода и для разведения ее как мясной требуется устранить такие недостатки как недостаточно выраженные мясные формы и слабые материнские качества.
Работы по созданию симментальской мясной породы скота, инициированные приказом Министерства с/х СССР №360 от 11 декабря 1981 г и постановлением ГКНТ СССР №555 от 30.09.1985 г, были начаты в Воронежской, Смоленской, Волгоградской, Оренбургской, Новосибирской областях, а также в Республике Алтай и курировались шестью научно-исследовательскими институтами ВАСХНИЛ. В настоящее время эти исследования продолжаются. Наиболее активно работа проводится в Челябинской, Оренбургской, Но-
восибирской и Томской областях. Настоящая работа является частью Государственной научно-исследовательской программы 0.51.25 «Говядина», номер регистрации во ВНТИ центре 01980007917 и цельным компонентом входит в тематические планы НИР Всероссийского НИИ мясного скотоводства Россельхозакадемии под номерами государственной регистрации № 01200952164, 01201053646, кроме того, она поддержана грантом Роснауки (ГК №02.512.11.2276).
В связи с этим тема данной работы, направленная, в конечном счете, на создание новой породы, актуальна и требует разрешения.
Цель и задачи исследования. Цель работы выявить перспективы хозяйственного и племенного использования симменталов разных генотипов при содержании их по технологии мясного скотоводства, разработать дополнительные пути увеличения производства говядины в стране и задать новые направления селекционно-племенной работы с создаваемой породой.
В связи с этим для решения ставились следующие задачи:
- изучить динамику показателей роста и развития чистопородного и помесного молодняка различных сочетаний и кровности;
- изучить некоторые биологические аспекты интерьера подопытных животных во взаимосвязи с адаптационной пластичностью и продуктивностью;
- определить мясную продуктивность, а в некоторых случаях формирование мясной продуктивности животных исследуемых генотипов;
- установить экономическую эффективность выращивания бычков и телок разных генотипов при убое на мясо и племпродаже в различном возрасте;
- изучить особенности формирования и проявления репродуктивной функции симментальских маток различных генотипов;
- изучить некоторые селекционно-генетические параметры основных хозяйственно-полезных признаков молодняка различных сочетаний и кровности, участвующих в создании новой породы;
- определить «желательный тип» и на его основе создать новый «Бре-динский мясной» тип симментальской породы;
- выявить характерные признаки созданных линий и некоторые показатели продуктивности нового типа;
- выявить генетическую ценность и препотентность быков-производителей создаваемой породы.
Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в стране на основе выявленных настоящими исследованиями лучших сочетаний от использования на отечественных матках симментальской породы немецких и американских производителей путем целенаправленного отбора и подбора маток для осеменения и случки с оцененными двухэтапным методом по качеству потомства быками-производителями был создан «Брединский мясной» тип симменталов (Авторское свидетельство №43071, Патент на селекционной достижение № 3098), имеющий в своей структуре 3 заводских линии. Выявлены новые направления селекционно-племенной работы с породой.
Проведено комплексное исследование по содержанию симментальского скота по технологии специализированного мясного скотоводства, в том числе с установлением эффективности использования симменталов импортной селекции на отечественных матках. При этом получены новые данные отражающие особенности новых генотипов в различных условиях техно
-
Тюлебаев, Саясат Джакслыкович
-
доктора сельскохозяйственных наук
-
Оренбург, 2011
-
ВАК 06.02.07
- Хозяйственные и биологические особенности помесного симментал-голштинского скота
- Молочная и мясная продуктивность крупного рогатого скота симментальской породы, симментал-голштинских помесей и продуктивное действие липидно-белково-минеральной кормовой добавки в условиях ЦЧЗ
- Направления совершенствования симментальского скота в Центрально-черноземной зоне
- Оценка племенных и продуктивных качеств коров симментальской породы австрийской селекции разных генотипов по каппу-казеину
- Продуктивно-биологические признаки симментальского и красно-пестрого скота в условиях юга Красноярского края
