Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Научные и практические основы интенсификации производства говядины в Республике Таджикистан
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Автореферат диссертации по теме "Научные и практические основы интенсификации производства говядины в Республике Таджикистан"
- . Г 1
'»УЗБЕКСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК
УЗБЕКСКИМ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА НПО «ПЛЕЛ\ЭЛИТА»
На прапах рукописи КАРЛ К УЛОВ Л мир Буриевич
УДК 636.221.2:517.1.033
НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА говядины В РЕСПУБЛИКЕ ТАДЖИКИСТАН
Специальность 00.02.04 — частная зоотехния; технология
производства продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук
ТДШ КЕНТ —
1994
Работа вылолнена в Таджикском паучио-исследователь-ском институте животноводства Академии сельскохозяйственных наук Республики Таджикистан
Научные консультанты: доктор сельскохозяйственных наук,
профессор Э. Н. Доротюк,
доктор сельскохозяйственных паук, с.н.с. И. П. Заднепрянский.
Официальные оппоненты: 1. Доктор сельскохозяйственных
наук, профессор П. С. Сабиров
2. Доктор сельскохозяйственных паук К. X. Хабибуллин
3. Доктор сельскохозяйственных паук А. Хайитов
Ведущее предприятие: Ташкентский Государственный аграрный университет
Защита состоится 22 февраля 1994 г. в 9 час на заседании специализированного совета Д 020.33.21 при Узбекском научно-исследовательском институте животноводства НПО «Племэлита» Узбекской АСХН.
Адрес института: 702145, Ташкентская область, Кпбрай-ский район, п/о «Красный водопад»,
УзНИИЖ.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института Автореферат разослан «„«-^2 » 1993 г.
Ученый секретарь специализированного совета кандидат биологических паук
САМ И ГО В Г. Ш.
I. ОЩАЯ ХАРАКТЕШСШКА РАБОТЫ
Актуальность теш. Увеличение производства мяса и прежде всего говядины, является одной из сложных проблей агропромышленного комплекса н аграрной науки.
Важный резервом укрепления ресурсов ияса является ускоренный рост производства говядины, прежде всего путем создания устойчивых экономических условий новых форы хозяйствования, всемерного ускорения научных разработок, интенсификации производства на основе достижений науки и передовой практики.
Значительный вклад в разработку научно-практических основ кнтенсификацни производства говядины внесли Е.Ф.Лискун (1933), К.А.Акопян (1956), С.Я.Дудин (1967), Э.Н.Доротюк (1970,1978,1991), У.Н.Насыров (1974,1985), Б.А.Багрий (1976), Я.Л.Левантин (1976, 1980), А.З.Черекаев (1976,1978), Г.И.Белков (1977,1980), И.Х.Хиди-ров (1983,1989), З.Т.Туракулов (1985), А.А.Абдурашитов (1965), К.Х.Хабибуллин (1991), И.П.Заднепрянский (19ЭЗ) и др.
Вместе с тем, в республике, характеризующейся отличительными почвенно-климатическими субрегионами, производство мяса сокращается, необеспечивается производство говядины в необходимом количестве и качестве.
До сих пор не выявлен генэтический потенциал мясной продуктивности большмнвтва разводимых пород крупного рогатого скота и яков в целях рационального их использования для производства 'говядины ы тяжелого кожевенного сырья. Остаются пало изученными, вопросы развития мясного скотоводства, межпородного скрещивания в вертикальной климатической поясности (высокогорье, среднегорье и долины) зон, а особенно в молочном скотоводстве, составляющей основу иясных ресурсов хозяйств и районов.
В условиях остродефицитности зернофуража остаются недостаточно изученными вопросы выращивания молодняка крупного рогатого скота на малоконцентратном рационе, замены части концентрированных зелеными, сочными и грубыми корыами, а также целесообразное использование нагула.
Кроме того исследований по выявлению товарно-технологических свойств кожевенного сырья, продуктов их промышленной переработки в сравнительном аспекте не проводилось.
1ктуальность проблемы увеличения ппоизводства говядины, улучшения качества и снижения себестоимости, решение которой имеет большое народно-хозяЯс~пснное значение, послужило основанием для выполнения настоящей работы.
Целью настоялся работы япляется изыскание путей V методов, способствующих разработке научно-практических основ реализации генетического потенциала скотоводства, интенсификации производства высококачог-вонпо!1. говядины, повьгаеиию его окономи-чоскоЯ т№ективности и получении тяжелого кожевенного сырья в республика Таджикистан.
3 связи с птим были поставлены слодутаие задачи:
- изучить мясную продуктивность бнчкоп калмыцкой породы и ее помесеЯ с местным скотом в условиях высокогорья;
- показать проективность выращивания и откорма молодняка различных мясных пород скота с использованием нагула в условиях горной зоны;
- выявить п'^ек^ивность промышленного скрегцивання и использования в зткх целях вираигированных ыолочно-ияеньгх коров для производства мяса, с элементами технологии мясного скотоводства, в услт!'ях долинной зоны;
- опредцгшть эффективность интенсишки о выращивания и откорма молодняка мелочных пород, по "-радт-ционной технологии, в условиях долитгЛ зоны;
- изучить рост, развитее и мясную продуктивность х.пв^тных иертр-псстр'1* породы н ее голч!Т7;-шзпрованных-помесей при выращивании их до вгс^к^Г ■ тг.ой массы;
- изучить особенности рчс'а, разР'-'-кя и мясно" продутвности плм"рского о^откпч я'-^л;
- т'зучт,,гь "'"ваппые свойства таур и качество переработанного ко'"евечного сырье; '
_ ypir.q-.ppi—-)1:он"%:'.'ческуо сть выращивания V лодняка
"'.'Ботнг" ;~чз гон' "".'П''.п ча мясо
!!21:12к£ ^ООГЕ'ТНЧОСГИ и экспгрг^н^алькч обоснована реямггош'я "аялцкой порода скота и цел-зсообрчзность -ос ¡•ст'^ьз-лак'т.в выс:х-гср:г" зон; республики в межпородном скрс:'::'г.а""и дл" уньпроизводства мяса
"¡сделен*. о".-те::"ч;н!:оо*ь гспользог<х:е:чт *«тряи—/рог аш лег молочно-
мтгтн^, i -т'-р »'сяочних к'реп с -"ьпггпми! бичов-пронзятр,!!--с л-Л сг.ьциалиэяр'. ßimp/x -¡p^r»* и > -л-ч*ъ'х r.opci/г/ота 'ч-агз.v-с- "» : ::<1л4лг;,'лЧ и черно-песроГО в почучеш«:* пт.-осчих
у:-п""•.':•*, г; •гзг'-.'-.с-вп •> г: .-п.¡г'1 чено, кар ьо тсхи^лс-
гии 1.!яс.тго ек^топсдстгл, ra1: :: r:o "pu¡;:',нн* тf.''пологим.
:/:f!i'-rf>!ia о'ТФеки-рчие-ь вкра~:,»«ш:,.«г и отор-'-л моладняга рпзл'чни* ияених перед Varvcimn <(,;х:";Лобг1я, кагшц:*ая и aííep-"И1-тг мастито ? герш.х усл-.>г-;>пх с •использование:.:
ИЗ^УЛа
''■!{ оптгаалышЛ срок забоя на мясо молодняка чорно-пестрогс гкт'а, о г голш-ииияирспаннь."' г:*ч сок4 при пирапг/вании их до высокой .v.T. массы, "аяа сравнительная оценка хозлЯстценнсЯ цслесооб-рпзн'с—.' промышленного скрсетгаиия чер::о-пестрой и голштинскоИ П^гпр Р r.p'ü'a?'.Р,СТ?е ч^оа
' г.;t; сс*3еч"' р'лта, рт>~;'-:'я i: У a pinipo в анг я мясно** чрг4,!"'—'f- г—.: яп'ччл'.ч го п:*дп гиг :'гчич пысоксгор;:.1 - па'Ч'рс'ОП
■'Х - с •. за-; гачесч-.ччая vapa:-—c>-..í;. t а -оьармпс свойств вкур ,, ... ..¡.»лть се- порерл'.т"!'.
-г,.. in s:ian::v 'о*ь "v-w пя^етленгыз гссл-уо-
м):-..^ -т -— - ■ --. -:ч<т.-. ^ькг^ рс-асрцн увспи-
.■;-■•■>;--ст.-а гсрр-пог е ocir-p-ij-' з.¡¡ах республики, слсци-ал-.м:'.;.'. '" ::а разг.-дзни;: : члоччче, •">лгчко-,'?сных и Гшснкх пород кру.тг,. .-агсгу с.-: "а
У с. a: í .н">, ч— • -•.ллнстг-,->.-■' •»••«глг^рма зим, в уолотчгг п^с-.г.к:- ¡¡уюте" г:\. р.аз~ ..ул..'-" /з.;-•;!;:•-" г.чродг ое
¡•сп"ль-- - прс.'члал-гчкг.' счге'^.г-ан-",« в ¡'ачсс'рс отцорег.о?.,
сп"»*•'"""-••о"' г.р^ярл-::-;:": Ír-T>rv4£-c vr> n"Bi*::еи::я мясно"
' 'а'-"', ч?" ярчл'оч ;;тя планового
fif:—а:"г ч-р-.-Д' г. •> :ух рзг::
-.'г^елг:!,. ~ ан:"!1 слэс jct j-ал" ч'.'л продуртч-чш^
—.............- кн:г- "ясмых поро,- ссотя.,
■'IV т":i-- - " 1■ r ^ я, "Р."'; ,"',г, сбс о Р I' м-т-^-'чы"
с - - p£i ■■;-''■':' i-ocv'i ¡.р-^л'чат^ч.ч'" за^^ч;: — Т'СПРгЬ—
- V" 'с;.е~ .•..-г¿«tí^.c-:г"> ала в увзлччен!'ч
"Р":"?"—'а ? слч:."а:-::"' чз.гу-' о длч сн"гек!'Я
у.с5-са ••"Ч"/:-.. •-••p-, 'aar :"'р.' .г. па с,п'.-!н:'цу прироста *кр.)Я массы.
Мат-гр.гачи -жспер'хонтл лыр;*- rcc.v'rivr.O позволил»- пр"",юл.кть протподстпу ¿choiui'tí -ыа:? ;'от<.n¡vncf;:.:•• еу^'ч-ny-w внодриния rij^'.tKj.r.о'-рс^ч-лн.'.:, используя !.:;ра.,данное ПОГОЛОЬЫ коров.
ГЬлучслшго дал. .'¿с г> гголс. vía:;;:.5"-- вн .с*: ип7':дол„:т:г;.т~ ясность о мясной продуктивности чсрно-пестрого, мнцкего ско-а и иг почесе." более цолочапрап лен:гi.:y педонип плаиог.о'! пиотз'мнчес:<оЛ
^о'.;плст:с1в;о кселсдоглпкя позволил' суа.стг.шо лить псе еже. Ю'пв'пие мес-о пробел! г, состоят1:: изученности й;">хозя:>1''•.чл»т каччеп Ппуч/л, гчгнпс "-лгч-.-'сгьпг'"' *'-.р*г—•»•.'члс?;:-
чоск'/с "собаигсти г>-"гг> якот:.аа г.го-.л— и. ера1; ь >;rb с к: с. днч^-а'.с: и другие ¡г..т;: j;.v-'
"луч•■н:«н- с род,-кил ( л: гпчи^лг' с,-' "с т v •-.*•-
«сионист«? с"с:>г гьспобст. j-чш- •:йт.01:г:!е:.->р. его оценко, уксаплпнкю ресурсного потенциала предприятий обурн'"-'! прожи'снностг, а также х^зяйст-постввшиков и их пкотмнческсго пн.\'.улир:)гзн!'Я.
Приведенные в работе данные позволяют судить о с-чл;снн роали-з-оцн:' гснет.чсскпго потс,-,;> а~а упокой гг",лучт:'г.нос,-ц i: ог~ качесты у жиро~ньг' г. услог-'.'Я" , го/и?" ггсз1";г*р;-пП з^н ^оспуб-
л"«ц Тмж"К!'Ста:г, пс пр^одно-кт.'.'-ат/Ч'.'еки:.:, паогбн:шо-
кормогап yo.T»nt raí ^"-/г. регионов других стран г ¡.югу? быть исп^ль-innfim] в сеясгц;—шг-птг^иг'г? работе, разработке плана районирования ппрод оельС'г-х~згчс '1 eii!:;-- .чяп -н: - mr,i -о-ов'я р.'-о-'.ондацга учебны"; ггеобий для учебных заледеней сельскохозяйственного и биологического профиля
Реализац11Я_результатоп_гсследопаний.По результатам исследовани опубликованы: "Рекомендация по рациональному использованию мясного скота для производства говядины в условиях высокогорной зоны Таджи кистана" (,г,уланбе, 1983^; "Рекомендации по развитию мясного скотоводства в горной зоне Таджикистана" (Душанбе, 1991), основные поло »ения которых внедрены в хозяйствах республики.
Те^ротуцоскке и прт'тичес.тие вьто.-и экспериментов попользован при ргзр-.бс-ло -""олцеп';;';-: упиллнуя 'к v.-.r cT-'p:-s::c
н-го г "с.л я г :>»>: .:•.»; < рг^г-т.т кп.о-жт.г.'.стга ??г-пу5ли
"-i с"::" ',"jr:a!i6c, Iг. "'.'niz.\e.Tinvv поеткризисн^го гпостанов ю;тип и дразвития «г.тотиопслства Республики Таджикистан ''vwrfc, TWm.
'.h"vr;-a,-.H, пре;;о~аг.ле;.л!,:о в диссертации, на голи применение прк раарабо-ке планов иароди-.го ракон/ровачня сельскохоаяйстпокких
швотных в республика и внедрены в хозяйствах и районах, где провозись научно-производственные опыты.
По теме диссертации опубликовано 3 2 работ.
Основные положения, выносимые на защиту:
- возможности реализации генетического потенциала мясной проективности молодняка молочной (черно-пестрой), комбинированной [швицкой) и специализированных мясных пород (казахской белоголовой, салыыцкой и абердин-ангусской) и популяций местного скота в усло-¡иях долинной, горной и высокогорной зон Таджикистана;
- особенности роста, развития и мясная продуктивность двух-
юродних помесей: местного скота (с калмыцкой), швицкой (с калыыц-сой, казахской белоголовой и черно-пестрой), черно-пестрой (с гол-ггинской) породами в условиях Таджикистана;
- рост, развитие и особенности формирования мясной продуктив-юсти экотипа яков Памира;
- эффективность использования сочетания нагула и откорма при -шрацивании молодняка мясных пород (казахской белоголовой, кал-ицкой, абердин-ангусской) и местного скота в условиях горной, а •акже выранжированных коров с помесными телятами, полученными от а скрещивания с производителями мясных пород (калмыцкой и казах-¡кой белоголовой) в долинной зоне Таджикистана;
- оптимальный возраст реализации на мясо бычков различных гено-■ипов в условиях Таджикистана;
- товарное свойство шкур и продуктов их промышленной перера-¡отки.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы ;оложены и получили положительную оценку на: Республиканской науч-ю-практлчесгой конференции (1981); иаучна-техгачэском Совз?-з МОХ 1*зз:иль:оЛ р?5>р:ы Рчзяублягл Т-ддглчлзгад :Дут5?, 1ЭЗЗ, 1ЭЭ1); '.I Мэзрзспубллканской научно-практической конференциях молодых ■ченых и специалистов (Оренбург,1992^X11 Межрегиональной научно-;рактической конференции молодых ученых л специалистов' (Оренбург, .933); Республиканском семинаре "Проблемы селевых и оплзневых :влений освоения и использования новьк земель в горных районах" Душанбе, 1993); расширенном производственном совещании отдела се-екции и технологии мясного скотоводства ТЖ1Ж (Душанбе, 1993), чеком Совете ТНЖ (Душанбе, 1993).
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 461 страницах машинописного текста, содержит 180 табл. 23 рисунка, 60 приложений. Она состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методики, глав собственных исследований, выводов, предложений производству. Список литературы включает 448 наименований, из них 51 на иностранных языках.
К диссертации приложены 3 альбома фоторисунков, a TaKxe^xfijiio-вые и краснодубные коя подопытных животных.
Z. Материал и методика исследований. В диссертации изложены материалы научных исследований, выполненных в 1978-1932 гг.) в совхозах "Ляхи", "Бустон", Кызыл-Су Дтсиргитальского, "Кахрамон" агро-комбината "Ховалинг" Хатлонской области Ховалингского, межхозе "Намуна" Турсунзадевского, межхозе им.Фрунзе Шахринавского и в совхозе "50 лет Советского Памира" Горно-Бадахшанской автономной области Шугнанского районов.
Объектом исследований явились животные молочных, молочно-мясных пород, местного скота, их помеси, полученные при межпородном скрещивании, а также яки (табл. I). В опытах животные содержались по традиционной технологии разработанной для молочного и мясного скотоводства.
Учет потребленных кормов, рост и развитие молодняка, общее клиническое состояние, гематологические исследования, газоэнергетический обмен, гистологическое строение кожи и ее производных, особенности волосяного покрова и его структуру, концентрацию нитрат и иитркт-ионов в мясе изучали по общепринятым методикам; мясную продуктивность по результатам контрольных убоев животных на Душанбинском, Кулябском ^ Хопогском мясокомбинатах; товарно-технологическое свойство шку^^- на основании лабораторных исследований и соответствию ГОСТу-и ОСТу на Душанбинском кожевенном заводе.
Экономическая эффективность производства говядины определялас: на основе слг-:шршихся затрат по общепринятым методикам.
Большинство исследований выполнены под нашим руководством сов местно с сотрудниками Т.Й.Иргашевым, Д.К.Саттаровым, Ф.Раджабовым, М.Отаевой, Д.Мунаваровцм, И.Исроровым.
Основной экспериментальный материал обработан методом вариаци окной статистики (Н.А.Плохинский, 1969; Е.К.Меркурьева, 1970) и на компьютере марки I ЕМ 286.
С X Е У А К С С Л •: ; С В
Налчежшаше исследования
Групг
па ' |
|
асрода, генотип,
■ .... Г ' " ;
.огаа
¡'¡ихеис1ф!кагда производства говядины с иснользоианлек ктогикого скота и его по-:л:-сеп ь высокогорной зоне Таджикистана
Ш
.сальазпсая
скот и^С :леет:;лЛ
2 ДОТ ¿МС)
"к;': КОГО П'_;'.
Сравнительнее научение ис- т пользоиаиил нагула ыэлод-
НЛКОМраЗЛИЧНих МПСНМл ПО]ЮД п
скота'в ¡¡пгонгп£ика! аш про- " изводстьа говядин л в горной щ зона Таджикистана
1У 1А
11Л
¡ДА
Ш
Л01'ЛЛ0'а;Я
;;ал:.;:лл;ал !К}
абатдлн-аг-^ русская и-а;
; ¡ее гнал
С 1С ОТ (;,Х)
лазохек^н оелогслааал (КБ)
аОсрдин-ак--руссЯал (АЛ) ¡.лзетпл;! скот ,;.1С)
ал.
.ю 15
лтльлос.. ь алла-:'о;.:.\). блчло/ V. лслольа'.л. .а-:
Эффективность использования вы- I калмыцкая х бычки
ранжированных молочно-мясных —........
коров для производства мяса, п с элементами технологии мясного скотоводства, в долинной зоне республики
Ш
Эффективность интенсивного , I выращивания и откорма молодняка молочных пород по традици-П онной технологии в долинной зоне республики
ШЕицкая (КШ)
казахская белоголовая х швицкая (КШ) швицкая (Ш)
Сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности животных черно-пестрой породы и ее голштинизирован-ных помесей при выращивании их до высокой живой массы
че^но-пестрая бычки 12
черно-пестрая х швицкая (ЧШ11 швицкая (Ш)
I черно-пестрая
(ЧП) бычки 20
П голштинская х черно-пестрая (ГЧП)
I че|эно-пестрая
П
телки
голштинская х черно-пестрая (ГЧП)
Особенности роста, развития и I яки мясная продуктивность памир- • ского экотипа яков П " "
бычки 17
Продолжение таблицы I
18,21 16,21 Определить эффективность интенсивного выращивания и откорма помесных бычков, с частичной! использованием я_я п_и пастбищ
и п п я
18,21 18,21 Определить эффективность интенсивного в ы ра щи е а к; < я и.откорма чистопородного и помесного молодняка мо-ЛОЧНЫХ пород
15,18 1Е,18 Выявить эффективные сроки 21,24 21,24 забоя бычков на мясо й целесообразность голжтинизации
я я я я
п я ЯП
24 недельный Изучить формирование мясных 12,18,24 качеств яков
В проведении комплексных химических анализов участвовали сотрудники лаборатория ВРН'ЛЖСА, ТН>Ш. и кожевенного завода, за что выра-т-аем им свою сердечную признательность.
4. Результаты собственных исследований
Х.ИНТЕНСИУКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОЗЯД^П С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КАЛМЫЦКОГО СКОТА И ЕГО ПОТЕСЕЙ В УСЛОЗИЯХ ВУЗСХОГОРНОЙ 30!!!! ТАДЖИКИСТАНА.
В республ!иа осоло 13'5 поголовья крупного рогатого скота приходится на спецаализирозанние мясные породи скота и их помесей. Они оасрздоточени в основной, в хозяйствах горной и предгорной зон. Для высокогорной зоны характерен резкоконтинентальный климат. Холодная зима длится от 120-140 дней на высоте 2000 и и до 200дней - свыше 3000 и над у.м. Она резко переходит в дождливую весну. .Лето сухое. Минимальная температура опускается до -24,5°С в январе, максимальная до +36°С в августе.
Особенность» высокогорий является пониженное общее атмосферное давление кислорода, большой перепад суточной температуры, повышенная солнечная радиация, резко пересеченная местность, крутые каменистые склоны.
Среди мясных пород с учетом их конституциональных и ¿нехозяйственных особенностей, мы предполагаем, что для высокогорных хозяйств, наиболее перспективной является калмыцкая порода. Поэтому и проведено изучение хозяйственно-полезных качеств животных указанной породы и ее помесей с местным скотом для разработки предложений по интенсификации производства говядины в этой зоне.
Кормление и содержание тавотных. Новорожденные бычки до отъе-■ на выращивались на подсосе.- С мая по октябрь бычки вместе с ^оро-, вами находились на высокогорных пастбищах на высоте 2,5-3,5ч< й.у.м. Кроме молока матери, молодняк использовал растительные корма пастбищ. После отъема от 'матерей бычки круглосуточно содержались в одной группе беспривязно в помещении легкого типа, имеющим выгульно-кормовуа площадку. Рацион кормления состоял из сена бобовых трав, сенажа, хлопчатниковой шелухи, комбикормов, зеленых трав, бобовых и кукурузы. За 18 мес выращивания бычками потреблено 2447-2775 коры.ед. Удельный вес коЛсормов составил 32,9-37,7% к общей питательности рациона.
иоьо1)о;л- 21. •1 0; О/, ,г> Г' от '-Т Г/ "{ 0 ,50
О т п а Л < с- . ,1 -1 7, ,68 т-;/; Т п 1 *• по. /7 , 87
12 256, г, + П, ,07 210 ,9 + р О к ' Г'--. 7 1 7, ЧТ
15 г; о о , н г; гнг > к. + ?; г. ,0 ± Г, : 75
18 - ,5 •Т г о ^т и С 1 д Г) о 1 - - 3-И; 1 ! ' 8. ,71
С иозраеУоы вес отчетлиесо просматгиоались рс.зоття в твой массе в пользу животных 1-П групп. .В поорасте 6 гес бычки I группы превосходили сверстников !Т на 56,4 кг, в 12 - 70,8 и 18 -- 104,1 кг (Р->0,999). Животные П груши,I несколько уступали аналогам I группы, но имели преимущество над местными в эти возрастные периоды соответственно на 48,4; 24,2; 29,3; 26,7 кг.
Среднесуточный прирост за 18 мес выращивания по I группе бычков составил 760, П - 642 и Ш - 590 г. Максимальным он был у молодняка в период 15-18 мЪс (882-1055) и составил 34,7-37,6% прироста живой массы, полученного за 18 мес выращивания.
При интенсивном вырациванки у бычков калмкцкрго скота и его помесей сформировался мясной тип телосложения. С возрастом от- • четливо проявились различия в абсолютных показателях промеров между животными изучаемых генотипов. Так, по высотным и широтным промера;.!, а также индексам мясности, широкотелости, растянутости и комплексному молодняк 1-П групп, во все возрастные периоды, превосходил . сверстников П и отличался более выраженными мясными формами телосложения.
Гр'м-плогические показатели. !'ор!>->логичйсхлг> показатели "рови у .- -1--днлиоь в пределам *иагг.л^гичьс;<'-'' нор/н. Сод«р:клнип
сытр^-лчьи' >и я м у гл >">ул\чюп^ ФрагцрП у ггготны"
КО Г/ГЛ)! »гГТГСНМГС рЛЯ.П-.'Ч-'!'
г?
Гп 2'г I1 !Г";Ч-£Г''" ГКГЛТИруттД.!!.: Улкторм» для
г-.'пттны-' пг.;/1 п1/ •:::). . л—.с|:р» ;у»в..с;вк> и де^и1" я/сло-р Я;« .;: .ь";е ,;с ^мьль.ш^ьу (Г^за-елсЯ газооЗ'.'ена бички пи-т-.ц*г.'"1 чг гл.: оси кал:/и г-' 11 п'¡ц.- а'ссили св^рсапков
••'..'О":! ";••• •• -л ."Я" Г!' а*С ЧЯ-' •' ' ТЬ ГЬ!!1Т'.! ПС-ТИЧ1'НЧ>!
„ а
ППраЛ".: .. •'(!•.' ">Г";4'">%Л!! СР'.ИТ И^С'г.рт АНЛОГОЯ ПО ВОЛИЧ1'Ц6
пгн'ияр.^-' ия '2Г и «А".'н (С ,3^ , поглощен-
ного кисл р1да - на и -"9 ил/м1<н глубине дыха-
ния - на ЛГП Г ТО,О* и !30 ил (2,0?).
Леечедовиния легочного дыхания, интенсивности газообмена и теплппрод}кцуи показали, что у опнтнку .тивотныч п условиях гепок-су? пп тт-,'4 показателя* отклонения от 'иэиологической нормы не пн/трлгн^.
Гмуль-чтм контрольного убоя .я "г.с-г групп п'. ¡уч^ш относительно торо:ю
псазял:'., ч-о С^У'.'ск'/лс:; ч.
7чГл-.-цг 2.
"1н~рлл-1:сго у .'-.я ■. ._И1 -ыч'г/.п г р.оярлсте "С .ЧСЛЦ?!5
.-.Г-'ЛБ. !
"р^луб.""- чГ1 ■чтая
У , гТ
Масса парк-"» ~у,т.',кг
« -пу-р^» ^ ^
Масса г з
са^п, кг-
Зи*од сала,
"б^ная м40с*, кг
ГбпПнчЯ епхуД, !?
Г\ЯС
Г <•
т / Р
КП Г. ^ • ) О
Т /-"«г» Г< *
г< * Г« с ^
> 'Л '
тг.с+о.еь
о о О , .
^ТО/'Л.^ Со,С
32Л
тот Г-1" г1'
54,9
и, 4-r0.ee
ЗТ4 193,0+9.00 58,3 .
Бычки 1-П групп имели преимущество над сверстниками Ш группы по массе парной туши соответственно на 49,4 (27,2$); 17,1 кг (9,4$), убойной массе - на 52,8 (27,4$); 17,7 кг (9,2$).
Морфологический состав туш также был благоприятным у молодняка опытных групп. По абсолютной массе мякотной части туши они превосходили контрольных аналогов на 38,6 (27,5$) и 13,3 (9,5$) в т.ч. мышечной ткани - на 35,0 (26,9$) и 12,2 кг (9,4$), жира туши - 3,0 (36,0$) и 1,1 кг (26,9$). Содержание костей у них было ниже соответственно на 1,1 и 0,87$.
Различия между животными опытной и контрольной группами по абсолютной массе естественно-анатомических частей их полутуш были существенными. Так, масса шейной части у бычков 1-П групп была больше, чем у контрольной на 3,1 (31,0$) и 0,7 кг (10,7$) соответственно плечелопаточной - 3,9 (24,1$) и 1,3 кг (10,8$), спинноре-берной - 6,3 (22,3$) и 1,5 кг (5,3$), поясничной - 2,2 (36,0$) и 1,3 кг (21,3$) и тазобедренной - на 7,4 (25,6$) и 2,8 кг (9,7$).
Имеющиеся различия в химическом составе мяса бычков трех групп оказались несущественными. В мясе молодняка I группы содержалось 17,75$ белка и 12,38$ жира, П - 17,4 и 10.9$, Ш - 17,9 и 12,1$. Вместе с тем .в мякотной части туши бычков I группы содержалось 31,7, П - 26,7 кг белка против 25,1 кг у животных Ш группы. В туше первых было заключено 1635,7 МДж энергии, у вторых 1404,6,а у третьих по сравнению с ними на 364,1 и 133,0 МДж меньше.
Исходя из величин белкового качественного показателя (4,6 -5,0), влагоемкости (54,0 - 56,1$) и РН (5,60,- 5,67) мышечная ткань бычков всех групп обладала высокой биологической, кулинарной и технологической ценностью. Процесс акклиматизации не оказал отрицательного влияния на показатели мясной продуктивности и качество мяса бычков калмыцкой породы и ее помесей.
Экономическая эффективность. Экономическая оценка выращивания животных показала, что подсосное содержание молодняка до отъема, при максимальном использовании пастбищ с последующим интенсивным выращкЕанием до-18.месрентабельно. Наиболее рентабельными ока- . зались животные калмыцкой породы - 53,4, а у помесей и местных она составила - 35,2 и 21,6$ .соответственно. .
4.2. СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НАГУЛА' МОЛОДНЯКОМ РАЗЛИЧНЫХ МЯСНЫХ кОРОД СКОТА В ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В ГОРНОЙ ЗОНЕ ТАДЖИКИСТАНА
В условиях остродефицитности зерновых ресурсов в Таджикистане остаются практически не изученными вопросы выращивания и откорма мясного контингента крупного рогатого скота на малоконцентратнсн рационе с преимущественным использованием пастбищных трав, что сдерживает интенсификацию производства говядины. Поэтому нами проведена сравнительная оценка роста, развития, мясной продуктивности и некоторых других интерьерных показателей разводимых в горной зоне республики мясных пород скота при интенсивном их выращивании на цясо в сочетании с нагулом. д
Кормление и содержание животных. Молодняк всех групп в посос-ный период, а также в 15-15 месячном возрасте Еыпасался
на горных пастбищах, перемещаясь по мере выгорания и стравливания трав в нижних ярусах в верхние на высоту до 2000 м н.у.м. С наступлением холодов, наоборот, животные постепенно переходили в нижние яруса, Они пользовались водопоем естественных источников. В эти периоды подкормка их концентратами не производилась. После отъема от матерей, в 8-14 и 20-21 месячном возрасте животные содержались беспривязно, группами на выгульной площадке, имели свободный доступ к трехстенному навесу.
Рацион корлов при стойловом содержании состоял из сена люцернового и разнотравного, сенажа, хлопчатниковой шелухи, концентратов и зеленой люцерны. Концкорма, в структуре общей питательности рациона у бычков и кастратов, занимали 9,7 - 10,5 и 9,7 - 10,6%. За 21 чес выращивания бычками было потреблено 3447,9 - 3837,7 и 'кастратами - 3426,4-3725,6 корм.ед., в т.ч. пастбищных - 37,7-41,3 и 40,0-42,ЕЙ соответственно.
Весовой -и линейный рост. Животные изучаемых генотипов, содержавшиеся в равных условиях внешней среды, реагировали на ее изме-1' нения неодинаково (табл.4).
Молодняк мясных пород скота во все возрастные периоды по живой массе опережал аналогов местного скота. В возрасте 18 мес бычки I группы имели большую живую массу, чем сверстники П на 0,1 (2,7%), И - 19,3 (5,558), ТУ - 71,8 кг (23,2$) (Ез-0,999). Бычки 1У группы уступали аналогам П-Ш соответственно на 61,7 (20,0$) и 52,0 кг (16,82). В 21 мес бычки I группы оказались тяжелее, чем
,,г Г.чфги г
другие аналоги и сверстники уступалиим по величине живой массы - на 97,3 (22,43), П - 89,3 (21,955) и Ш - 69,9 кг (17,350. В эти возрастные периоды аналогичная динамика роста живой массы также характеризовалась у генотипов кастрированных животных. По
генотипу по псе возрастные периоды живая масса бычков превышали величину показателей мстриросанных животных. На среднесуточный прирост бычков и кастрат?? в подсосный и нагульный периоды, несмотря на обилие пастбишной травы, оказалась отрицательны;.' -Тлктором высокая солнечная радиация, недостаточность кислорода, частое движение скота к п^даистг-чи^тга'-г по сильно пересеченной местности. Ото обусловило снижение молочности коров и оказало влияние на приросты молодняка на пас-бита х. Тем не менее молодняк мясных пород яа Г? Г мес пнращипаншт имел большую величину приростов (6Т0-Г5П г - бычки; Г)2?-Б45 г - кастраты) и препосходил аналогов местного скота. Среди мясных пород низкие среднесуточные приросты отмечены у молодняка аборднн-ангусскоП породы
Таблица 4.
"рнлчик.ч *крой масон ''N ^ бычков и кяотрлтог
Возраст т Группа
т : ! "Г ! ! * > т
. Г-ыччи
"овГ'роаденныс ,5" л гп - > - •
Р топ л ,т СО ТПП О , П •' ' • _ >•*•' 137, Гп 4,47
15 ЗТ4 ,?+г 20Т,°+4,4! 310,3+0,34 Г&3.4+С.20
те зео,т+9 ,09 370,0ч4,8-1 его,3+7,13 303,2+9,34
от 435,3+9 ■Г? ,3+4,95 407 ,9+7,02 ззз,оТгол>
Кастраты'-
Новорожденные х.г.+о , 52 Г5,Г+0,53 п?,9.+0,80 "0,1+0,85
8 Т59,£МС ,зг 150,.°+С,ГС £51,5+7,35 гз9,оТ5,ее
Т5 РАЗ, /Г. ,?39,04_5,5Ь ?39,5+71,57 ,1+10,70
ТО 314,5+7 .84 301,9+6,12 301,0+1?,74 288,0+1?. ,78
21 370 ,0+7 ,90 356,0+3,29 351,7+1?, 47 324,0+13,27:
Мспольао£ание_нагула.Данные 5-месячного использования нагула счядетельстсуот .о значительных отличиях'в показателях изучаемых ггно-ипов (табл. .
группе- бич"ОЕ наибольший пбоо.т'лшнй прирост живой массы 0т!£,це,, у туво^чых П группы - 10-1,2 кг, на 35,3я! больше, чей юс М.1ГГ? плреч ччгулг! я пргггп!": аналогов I группы - на 1,3 (1,7'*Л, "" - 22,2 '2^ ,"*), - зл СЗТ.С""», ч-.-, ^рчк-геризуч,* лучшую
прно; г ' : ..., ,с.>. ка.-.ми »•-•» у ^сг.ов'тп высокогорья
"гч;!.';:!!'!', ч*'* п 1п:'у.1Ып-'1 п »ри >у, ч ;л«чо?с. ¡г. о,\ч. ; у.г.т-
НЧ; .:: : , ' . ..'. 'Ч; ...с ■ ..".! . , :
у час т;*." г к и с.'; "•.:• ч 1 гг. : рсс~1 .» • I и ; •к:1-'Г.-Ч ТП: ■".:-!,( ШГ Г.Г
:;уг.пг бь'чтв, кг
Г', о.
» ^ I »
"" Г 1
г, . . ,Ц '
. испояьтппанкя г.'Ч'у.ч г/.;:, л.лтшгс!
' ■ -1. ~ I п..........т '" " "
.... ... . .. .. ,
'"ипая масса ' Г!г.г; ' ■ у< к масси ' Использовано
,/ГВ* '«.с» и ' .'22 ; л-_1 _ !к'
Плчпа кчч нл;'--'^ I "г""... ГГ """.прироста,
¡к пач^льисЛ,; ; п„ ■у1, | корм.-сд
1
* / • ■ \
Еыч'г/
• Г о
■ ^ »' -
1 1
Г! ■ ""ч Г' ' " м
Т"
■ - »
Т29,9 !Ю,9
'Т,3
* т П
- * 1 '
:з,о
Г 1 п
1 пал"ы, сопоставление дпышх подученных нами а опте е прв-дыдупич исся^гояаниеи '1985) интенсивного чырашившшя молодняка до 16 иес. на открытой плсвддка, где в структуре рациона при удельном весе концкориоз - 45-СО'Т. получили по бычкам 401 а каст ратаи -Э41-2Т кг уивоЛ массы, что подтверждает целесообразность и технологичность использования нагула в отнх целях.
ГичсДиыо примеры и индексы телосложения у зквотных были характерными для маяодняча изучаемых гвнсипоп.
обмен. Мор*.,-
у.г'-чгс'-:'-'"" г- о-гп урор.: г, «с.-' ~ ,• ^ых т и;-,« д'.;;п
'пг.'о;.. г' ч-.у-" а' л из... :.-.ч: :-.•: с-.. .. с -.л сгзонпН" гараккр.
,л,бчс:ннне процессы в период роста и развития органУЗ»'п повышение янергетическиг яа-рат, обусловили увеличение потррОгния ■ кислорода и выделения угле^слоты Так, с Т2 до 21 мес. поглощение кислорода бычками I группы возросло 527,7 мл/мин - 35,91!, П -1Т3.9 и ,7"?,, В - (310,0 и 48/-? и 1У группы - 727,8 мл/мин и 54,4? которое характерно также для групп кастрированных животных
Важно отметить, что у бычков местной популяции в возрасте 21 мес- кислородный индекс составил 37,0+1,13 протип 41,6+0,79, 39,9+0,0"' и 42,9+1 ,СЗ у сверстников Т-П-!И групп. Мо:кно предположит! что обменные процессы в организме бычков 1.7 группы проходили с меньшим напряжением, что с одной стороны свидетельствует о лучшей приспособленности животных к условиям гипоксии, я с другой - более низкой ит интенсивности роста.
7бойные_показатели_и_качес^го^яса^ В попрдеге "Т «1-е. наибольшей массой туши уярактергпопалис'ь быч :и и кастраты казахской белогачояо! порог,н, по величине которой они провосод/лг г* -с-ш'-к'.в П-ПС групп на ТС ,0 М,^' г 3,3 кг Г-П на ?1\0 'Т2,С?
и 15,2 кг.'9,Г*) и 17-ТУ. на С",0 ■ (1С,2".'■ и 23,5 -г (табл. О.
Та^л^ч С
ГЬ^ппатели контрольного убоя подопытных жипотныг
]Нредубой- '
'ная •:;вая !
Группа|массч ,
I »
'ясса пар-!Выход
но*! "У1.1И, кг !
I
ч::и
Шассг янут!Ем- У'боТу.пР Г'у-Г !реннсго Тгод !мас.сп, Ь.ыхо, !сало,кг !с^ла! кг ' -
!
!
!
Т
п
ш
ТУ
т.\ п\
ш\
4"О,"+11,06 410,3+4,51 381,7+ТЗ,9 314/>+8,60
344,3+11,07 23Г ,7+3,53 3?! ,04
е^г .р л . л г» о
СС , ._г .
Пгчки 233,3+6 ,24 55,5 2^3,3+3,п3 Г/. ,4 205,0+С 53,7 166,3+4,66 52,8
Кастраты 181,5+3,9 52,7 17С,3+Т,0 52,4 ТС6,3+3,4 51,7 14Г!,оТ:Т,3- 32,7
13,7+0,66 3,3 247,0+",35 58,
15,0+0,81 3,6 238,3+3,52 58;
13,1+1,77 3,4 218,1+7,61 Щ,
11,1+0,36 3,5 Р7.4+5.20 56,
16,6+0,1 4,0 198,1+8,6 57,
16,2То,Г5 -4,8 192,5+1,С 57,
К,С+0,53 5,2 102,9,3,7 5С,
13,5^1,7 '.4,3 1СТ,о_г.З,Т 57,
Масса парнрй туши у бычков и кастратов калмыцкого и абердин-»гусского скота также была больше, чем у местного скота. Выход утреннего сала у всех животных п^тически был одинаковым, хотя абсолютных показателях у мясного скота его было больше на Z -,9 кг, чем у местных. Убойный выход мясного скота равнялся у быч-)в - 57,1-58,85?, кастратов - 56,9-57,5%, а местного - 56,2-56,4%..
При изучении морфологического состава туш установлено, что они бычков и кастратов мясных пород''скота характеризовались большими ссодами мякоти и мышечной ткани, лучшим соотношением мышечной и зстной тканей, меньшим содержанием несъедобных частей.
Установлено, что несмотря на одинаковые условия кормления и здержания животные генотипов неодинаково реагировали на них. Так, ¿чки казахской белоголовой . превосходили кастратов этой эроды по абсолютной массе мякоти на 45,3 (33,6%), калмыцкого - на [,7 (31,8%), абердин-ангусского - на 31,3 (25,4%) и местного на 3,5 кг (14,2%) ( Р > 999]
Данные химического анализа показали, что в мясе абердин-ангус-ких и местных бычков, а также кастратов, жира было несколько эльше, чем у других сверстников. Соотношение белка к жиру в мясе лчков составило 1:0,39 - 1:0,42 и кастратов 1:0,42 - 1:0,52 и, невидно, на некотрое снижение удельного веса жира повлияло их агульное содержание в условиях резко пересеченной местности.
ЕКП характеризовался у подопытных животных оптимальцыми вели-инами. По абсолютному выходу протеина в туше, молодняк 1У-1УА рупп уступал аналогам 1-1А - на 9,41 (23,4%) и 7,79 кг (26,8^; 1-ПА на 10,26 (28,1%) и 5,56 кг (20,7%); Ш-ША - на 5,70 17,8%) и 4,26 кг (16,7%). У бычков местного скота энергоемкость сей туши была на 232,8 - 351,3, а их кастратов - на 110,0 -79,2 МДж ниже, чем у молодняка мясных пород, что подтверждает ысокую биологическую ценность мяса животных при условии сочетания агула в их выращивании. Предельная концентрация нитрата в мясе ивотных установлена 11,5-12,7 мг/кг;геы подтверждена его экологич-ость.
Товарные свойства шкур и кож. Шкуры всех бычков отнесены к сорту и категории "Еычина тяжелая" (кроме местного скота). Для зучения качества переработки,шкуры 21 месячных бычков на заводе ыли распилбны на две части, выработаны из них хромовые (для верха буви) и краснодубные (для низа обуви) кожи. Хромовая кожа бычков
I-II-III групп оценена Ш,1У группы - 1У; краснодубная - II iI—II группы),III (III и 1У группы) сортом. В хромовой коже содержание жира и окиси хрома, краснодубной - жира, а также коэффициент продуба отвечали стандартам. Испытания физико-механических свойств свидетельствуют, что хромовая кожа бычков превысила нормы ОСТа. 17-258-80 по показателям предела прочности при растяжении по коже -на 0,1-1,7 кг/мм2 и напряжения при появлении трещин лицевого слоя -на 0,2-1,1 10 МПа (1-Ш-1У), а удлинение при напряжении 10 МПа у всех животных сказалось значительно выше. Краснодубная кожа бычков 1-П групп имела разрыв общий 2,1-2,2 против 2,0 кг/мм2 по ГОСТу 1010-70. Модуль упругости кожи всех групп бычков оказался ниже требований на 122,7-172 Ю^1 Паскаля из-за отсутствия необходимого набора наполнителей и букета жиров при обработке, хотя все выработанные кожи отличались высоким качеством и отвечали нормативным требованиям.
Экономическая эффективность. Установлено, что расход кормов у бычков и кастратов на I кг прироста был минимальным в возрасте 8-14 мес-8,6-9,0 и 13,2-13,4 корм.ед., величина этого показателя с возрастом увеличилась,что связано со снижением среднесуточного прироста и усилением процесса жироотложения в организме всех групп животных. За 21 мес выращивания расход кормов на I кг прироста составил у бычков мясных пород - 12,3-13,2; кастратов - 14,7-15,8 кор ед., у местного скота-14,4 и 16,2 корм.ед соответственно. Установлено, что выращивание животных на малоконцентратном рационе в сочетании с нагулом экономически выгодно.
4.3. эффективность использования вкранжированных молочно-мясных коров С элементами технологии мясного скотоводства для производства мяса В УСЛОВИЯХ долинной Тюны республики
В увеличении производства говядины, повышения его экономической эффективности и рентабельности значительное влияние оказывает использование выранжированных коров. Для решения мясной проблемы и изыскания дополнительных резервов производства нами изучалась эффективность использования таких коров в условиях межхозяйственных предприятий по выращиванию и откорму крупного рогатого скота.
Особенность кормления и содержания бычков. Выращивание помесных бычков, полученных от скрещивания швицких коров с быками калмкцкой и казахской белоголовой пород проводилось по технологии
ясно г с I■дстра Си," ч-гг-сте с коротали 3 месяца выпасались а пяс.';-. , за-ои били пориводени па комплекс. Рацион кортления "г-11 (¡1 1 м цсчьног" :-!0.:о::я, 21£.!, сона, соням, хлопчатниковой ялух!1, 1 1:.(гитрлта " лоюми "-/■«ыо.'ГС пес последних в
трук-урр рдцу-.ча находится н проделач 29,т~* 1,1 в ТЗ ¡;ес к Г" ,4-: £"-м. сяч-пч кон 1->.?Р''р''кам;ьгг кормов -
"ч т" •/ 2* мое Щ|:я..".'плнуя кинотитан разных групп потреблено ЬОО-Т'Т.З 32°5,0-2292,Г ropi ед , помесными бычками было исполь-овано ГГ'Г> корн ед. пастбища« кормов. .'
С возрастом продуктивность ивотныг определялась их генетическим потенциалом (табл. 7).
Таблица 7.
«паника живо!» массы бычков
I______________Группа
! т ! П ! К
Ьлор-^-дииине М п т ОП » - » ^ ■V» «-- о
т - гг У _ I г^* - 150,3+4,СО
т л г^г- ■! .г "5 » _ » '-1 °39,0+5,90
ть ОСМ /¿9.40 ,5+4,60 ЗРО ,84.5,04
?С! ,5+10,-0 370 ,5+5,80 305,"+С ,01
о» 4Г4 .0+п ,01 458 449,5+7,80
В 1?. ыес бычки I группы по живой массе на 3,6 кг (1,5%) отдавали л- чистопородных сверстников, последние превосходили ¡ки-зопшх П группы по величине этого показателя на 5,0 кг (2,1%), узница статистически недостоверная. Однако существвшие изменения 8 прироста* обмечались в период их 18-21 мес возраста на которые приходятся наибольшие величины'среднесуточного прироста составившие 1139, 9^4, 716 г соответственно. При этом помесные бычки Г-П групп превзошли аналогов Е группы на 14,4 (3,У.), 9,0 кг (Т,?%). В 21 мае среднесуточный прирост составил у потеснит бычков €98 и СО г, ч?стоп-*роднчг - оо" г.
!{озТ*кциэнт роста оказался высоким у помесей калмыцкого скота - 19,-", г'аяатгекого белоглловего - 15,4, чистопородного швицкого
- 15,3. За 8-12 и 18-21 месяцев обхват груди увеличился у животных 1-П-Ш групп на'20,6 и 7,3 %\ 12,1 и 6,1 $; 5,3-7,1 $ и по большинству промеров установлены аналогичные изменения, характеризующие их экстерьер^
Показатели интерьера и газоэнергетического обмена. Кровь животных по содержанию форменных элементов, гемоглобина, сывороч-ного белка отличалась насыщенностью, отклонений от физиологической нормы не установлено. В 15 мес бычки Ш группы, по сравнению со сверстниками 1-П групп имели больше объем вентиляции легких -на 8,6 л/мин (22,3-8,7$), глубину дыхания - на 16,9-20,4 мл/мин (11,6-14,3$) и поглощение кислорода - на 13,1-10,5 мл/мин (9,47,4 $). Однако в 21 мес их с высокой достоверностью превосходили помесные животные.
Увеличение живой массы животных требует энергетических затрат. В нашем опыте это сопровождалось повышением у них теплопродукции. В этой связи бычки 1-П групп, имел более высокую живую массу и интенсивность прироста, по величине теплопродукции превосходили сверстников Ш группы на 1,848 (4,1 %) и 1,776 МДж (3,9Я в сутки.
Убойные качества бычков. Выход парной туши составил в 18 ыа у бычков I группы 56,1, П-55,6 и Ш-53,8, 21 мес этот показатель равнялся 54^, 55,2, 54,2 % (табл.8). Характерно, что в 21 мес наибольшая масса туши оказалась у бычков I группы, а затем П-по величине которой они превзошли сверстников Ш группы, на 24,5 и
I,8 кг, несмотря на то, что последние в 18 мес опережали их на
II,0 и 18,0 кг.
Установлено, что в 21 мес прирост^ассы туши, чем в предыдущий возрастной период увеличился у помесных бычков на 27,1 -34,6, чистопородных - 14,4 $, внутриполостного сала-3,5-4,2 и . 3,3 раза.
Возрастные изменения морфологического состава туши и качеств мяса . В 21 мес по сравнению с 18 мес возрастом абсолютная масса мякоти и мчшечной ткани увеличилась у бычков I группы - на 51, (35,4$) и 44,4 кг (31,3$), П- 42,5 (31,256) и 35,4 кг (26,4$), Ш - на 26,1. (17,7$) и 16,3 кг (11,0$). Индекс мясности был выше на 0,05; 0*33; 0,28 при наибольшей абсолютной массе костей у бычков I группы.
. Анализ химического состава мяса показал, что с возрастом содержание сухих веществ возрасло у животных на 0,4-0,8 и жира -0,04-0,4 %.
ч Таблица 8
Результаты контрольного убоя бычков
"П—
I Возраст,,_ . ыес |
Показатели
Группа Т
I
П
цасса, кг 18 325,7 316,0 560,0
21 452,3 .404,0 409,0
Пасса парной туши, кг 18 182,7 175,7 193,7
21 246,0 223,3 221,5
Выход парной туши, % 18 56,1 55,6 53,8
21 54,4 55,3 54,2
Масса внутреннего сала, кг 18 3,0 2,8 ■ 3,2
21 12,6 9,9 10,6
Выход внутреннего сала, % 18 ' 0,9 0,9 0,9
21 2,8 2,4 2,6
Убойная масса, кг 18 185,7 178,5 196,9
21 ' 258,6 233,2 232,1
Убойный выход, $ 18 57,0 56,5 '54,7
21 57,2 57,7 56,7
I
Говядина в первую очередь ценится как продукт белкового питания Содержание белка в туше за этот период увеличилось у животных I группы - на 8,84 (29,5/0, П - 11,28 (41,5%) и Ш - на 7,14 кг (24,2$). Энергетическая ценность туши воэрасла у животных на 30,0-44,6$, а энергоемкость туши помесных бычков оказалась выше чистопородных (104,3 - 107,3$).
С возрастом наблюдайся также рост концентрации нитрат-ионов у бычков П-'Л групп в мясе на 0,7, Дг!С - 0,3-1,0 мг/кг.
Тойарные свойства шкур и кож. Шкуры бычков от-
несены к категории "Бычина тяжелая", хромовые'»'- а] и краснодубные--П сортом. Наибольиая толщина хромовых кож на огузке, содержание жира и окиси хрома оказалось у калмыцких помесей, краснодубных -по толщине в чепраке и .высокого коэффициента продуба-у помесей кахазского белоголового скота. Краснодубная кожа швицких бычков
имела высокое содержание гольевого вещества (51,2%). Выработанные кожи из шкур всех бычков по химическому составу отвечают нормативным требованиям. При физико-механическом испытании установлено, что по большинству показателей, как устойчивость покрытия к мокрому трению, напряжение при появлении трещин лицевого слоя, удлинение при напряжении и устойчивость покрытия к многократному изгибу по коже, они превосходят требования стандарта.
Зкономическая эффективность. Нн каждом этапе затраты на вырг щивание бычков от рождения до реализации на мясо складывались неодинаково. Установлено, что наименьший расход кормов на I кг прироста в 18-15 мес оказалась у бычков И группы 7,7 корм.ед^одш ко в 18-21 мес эта величина у них возрасла до 12,4 корм.ед. Общи{ объем полученного абсолютного прироста предопределил предпочтительность помесных бычков по затратам кормов, у которых рентабел! .ность оказалась наибольшей. " ■
4.4. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИНТЕНСИВНОГО ВЫРАШИВАНДО И ОТКОРМА МОЛОДНЯКА МОЛОЧНЫХ ПОРОД ПО ТРШЦ10НН0Л ТЕХНОЛОГИ!
В ДОЛИННОЙ ЗОНЕ ИССПУЕЛЖИ
Черно-пестрая -и швицкая породы крупного рогатого скота продо. жительное время разводятся в хозяйствах Таджикистана и являются ведущими породами в производстве мясомолочных продуктов. Однако в. условиях Центральной, наиболее характерной для большинства зон страны, до настоящего времени оставались неизученными мясная продуктивность животных этих генотипов, в особенности такие аспе ты проблемы, как , их межпородно.е скрещивание. Поэтому'нами пр ведена сравнительная оценка роста, развития, мясной продуктивное ти и ряда других показателей интерьера чистопородных бычков, а также их помесей до 18 и 21 мес возраста. •
Кормление и содержание животных. Новорожденных бычков содержали в клетках, выращивали на цельном и заменителе цельного моло ка, а затем они переводились на площадку, имеющую трехстенный навес. Рационы, кормления во все возрастные'периоды были разнообразными и составлены с учетом потребности их роста и развития. Цельного молока и молочно-растительной смеси было скормлено на голову 432-480 и 270 кг. За 18 и 21 мес интенсивного выращивания бычками было потреблено 2545,3-2600,0 и 3343,0-3401,1 корм.ед., ка кавдую из которых приходилось 11,3-11,4 МДж обменной энергии. Удельный вес концкормов составлял 26,2-26,к общей питательное рациона.
"'илотний 1 тг'г-гл-г-и ,.«• г- н р'.«г*р?ва:ч» на условия пкгл.с* с^ди, сбус.пм'втуг рлптиччуп нн-'Ч'гссян'оть V р^сл, Харак'-гро, ч-л у ноп-рлзд'-н-
1 чг йяпрв суд- ».-я':-»!' 4 ;л"Ч!,и!11 в тип " -«асс" и» смл •• ' мол.
Таблица 0.
Попгагт.'.'пг 1----------- —. --------------- ----------
I ! " !' Г
,?"т.-г'..ул<?н11»1с г?,гчг,гг>
?< ТГ^.ЗИ.-'О
г." гг.г.,:+'.-',Г)Г
тг) 319,9Тп,.Ц 307,ПГ,,9.1 3*0,^75,04
ту з?с,ш.го,го 205,;чс,01
РТ 4с 9,3^9,0 ймз.отю.сб 4*9 ,¿77,76
В 18 нпр. у бычкоп Г группы величина этого показателя достнгл! 39£,Ь кг п они опередили анлогов П группы на 0,6 и Ш -
на II,б кг (3,0$), в "Г мео различия исгду нии состарили 10,4
и т9,~' чг В периоды ?ииап касса пт'есннх
бнчков П группы такте оказалась Яольшз, чем у сверстников И группы на 3,0 (О.рЧ и 9,3 чг С,Г4"', которое в ?! моп превзошли АЧЧЛ^ГЛП * 1.1 групп Л- К пф%"ЦИСН7у рос-п.
Среднесуточны" прирг.г— за ч? г Т млс (.пыгапнт.лж'я по I группе быч----т г.г-агч'л ГТ-ССГ г; Г, - ГС? и СС\ I - 050 и СГ" г, а абсолютны- прирост жиро* мпсси согтапил 1П,3-ТС,.7*.
У быч сов все" генотип-в *- |р.'.'нровалсп тип телосложения с ит.т—
* рт"еныл.(и .<<»спК»г у.ор.еи:; Z ьо1ряето:.: наглгдн") прэяртглгеь различия в а <5ср латных показателях прсме.роп между я.ивотшго рапных пород,' Усановленн высокие показатели инлокпоп сбитости, массивности у. мрсности у молодняка Т-П групп, чем их аналоги Ш группы.
Мор^обиохимичсские покааатсли_крови_и_гаяп™ обмен Интенсивное выращивание не сопровождалось отклонениями в чорЬобиохк.'.сческнх показателях храпи. В 1С и мес у бычков Т-Л групп отмечалось превосходство содержания эритроцитов и лей-асцитов над сверетнпхтн' Е группы. Нлкболыиая концентрация
г.нгорочмэго бе^л OT"e4t!he y чисТ'ЧГ^лдпых черь.-ь'т.тры* б»чкоп.
:тгр;п, ч-л пьс- ур'.пеьь : ea¿.,i*Vc.ia у
'V-J" и пес* групп. Tc;j к-, w чоа Сичка-л: 1 ¡ jу. .¿: ТС > «.с •-"Г'о-'■'■'ъ^гч nnrpif лыг/.: П'сдор-.да, »ь'д.^си.гс.' угл,-г/с..оТЫ и то»:-л^пг^дук,;^!. " Г! wec г.- л <\г-*7'.-,;>.: ьу ;''у .с~-о . уатеиг.в-у ь- * груыи:, '"y.-'r м г- ■ • уг за:j.a? ¡¡а гг.;*"/р-
жлж'Э оргвнгаиа л upupi-cv ¿vn?? varrti.
"У"-'-" !гс"'' ?ычгс* о-дучаглт.ь иол наяесн'сгьп, ..биус;-у.-.е:н:.от1.п г рых-дс" ~у._ 'та'л. ТС).
Тг-Лмгда Т?
П ч адили каптр-лыщх' уб'Я '"чч г
| *■ ! | ""
rWana*4'\4i' -------------------------------------------
' ___' __ .^''Гап-,' ___
f | -чт i » ПГ f J г\т
------•»--------------------------------—----- ——-—'--------—
иасса.кг •ТО," "С?/1 ■Tv • 2С0.Я 409,0
Vacce пярк^С тутж, ,кг тге.з Г53,? ТО"! •» ' — ••-' T)f О • ▼со ^ ГЛ1 5
Г-ИХ">Ц тупи, * ст.е 54,: r.o 54 1 53 , 0 54,Г.
Мпгса пнутреннАГО сада,кг з,с 10,3 о с. 0 0 3,2 10,6
Внчкд внутреннего сала Д 0.9 я.3 0.9 I .9 0,9 г.е
Убойная иасса, кг 201,9 ?£4,5 195,8 ГС-1 196.9 232,1
УбоКкнЯ выход, % Б2.С- 5С.4 52,9 X ,е 54,7 56,8
С воэрастои в органиаиа бычков всох пород интенсивно проходил процесс жирообразования. Тек, в Id до Г*Т пес прирост тупи и внутреннего сала составил С3,5 (33,0) и 5,4 кг (Г,5 раза) у кивэткьге' П группы; соответственно £5,4 í.1*7,^) »7," кг (3,0 раза) - I; Р7,Ь (14,4^ и "V« кг (3,3 раза) - у бычков Z. группы.
Характерно, что у чорчо-пс-стрых и ерицчпх бычков интенсивность ^рооти.^ния выше, чоч у по:?с:-:ого "сл^дигга, ч-о vow;o ' г>б"ьясн:-""ь o^HocvTpr.bHofl сюроспелссть» после."*"-"*" 11 позджгс~<?лсетьп чяс^опор'^ниу.
У: СухГЧ ВОГ^еС ГБ V ЬГДН Я '.'КОС 1С '.' Т ! 'СО бычков
гсе^* групп бы"" '.".топригтнь*.! v с* ? пределах , а
бсл"а к лгру в поггм-.:' втзрпстг - Т,'Т-Т ,, го -
1:0,38 - 1:0,41. Установлена наибольшая энергетическая ценность туши в 10 мес у бычков Ш, в 21 мес - бычков I групгш.
В мясе концентрация нитратов колебалась в предел&х 15,3 -16,3 мг/кг,а произведенная говядина признана по ней доброха-чественной.
Товарные свойства шкур.и коя. Шкуры бычкоп всех групп отнесены к I сорту и категории "Бычина тяжелая". Площадь шкуры бычкоп 1-П групп оказалось больше, чем у их аналогов Ш группы. Хромовая кожа всех групп бычков оценена Ш, а краснодубная 1-И групп - П, Ш группа - Ш сортом, причем у последних выход чепрака составил наиболь-иуп величину - 87,0$. Толщина краснодубных коя соответствовала также для винтового, гвоздевого, ниточного, клеевого методов крепления и подошвенной кожи 1-П категорий.
Химический состав хромовых кож полностью отвечал ОСТу 17-25880, а краснодубных - ОСТу 1010-78, с высоким коэфициентсм продуба ~ 67,2 - 83,1 против нормн но меиео 55 , и несколько меньшим процентом влажности - 9,9-9,6$ (норма 12-17$).
Высокие показатели предела прочности, напряжения, при появлении трещин лицевого слоя и удлинения при напряжении 10 МПа, ■имела кожа животных 1-П групп, она отвечала нормативным требованиям во всех группах молодняка.
Физико-механические свойства краснодубных кож также в цблом отвечали нормативным требованиям, отдельные отклонения объясняются отсутствием полного набора жиров в букете их жирования и ■выделке на заводе.
Экономическая эффективность. Животные изучаемых генотипов по интенсивности роста и оплате корма продукцией, живой массе, мясной продуктивности и рентабельности производства говядины обладали достаточно высокими показателями.
Уровень рентабельности производства говядины по I группе бычков составил 84,3 и 106,6$, П - 78,6 и 85,3$ и Ш - 81,2 и 84,1$,
4.6. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА РОСТА, РАЗВИТИЯ И МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ШВОТНЙХ ЧЕРНО-ПЕЙТРОИ ПОРОШ И ЕЕ ГОЛЩИНИ-ЗИРОВАННЫХ ПОМЕСЕЙ. ПРИ ВЫРАПРВАНИИ ИХ ДО ВЫСОКОЙ ЖИВОЙ МАЙСЫ
В хозяйствах долинной зоны продолжительное время производит-/ ся голштинизация молочного скота- и до сих пор оставались неизученными эффективность межпородного скрещивания на формирование
27
ссоботюстай
жстерьерно-конституциональных и мясной продуктивности помесных шиотных. Поэтому нами проведено изучение особенностей роста, раз-штиа и мясных качеств черно-пестрого скота, а такие голштинизиро-тнных поиесей этой породы в сравнительном аспекте, при выращивании IX до высокой кивой массы.
Кормление и содержание бычков. Бички и телочки до б ыес содержались в клетках по 5-6 голов, а затем под навесом со свободным вы-содои на нагульно-кормовую площадку. В молочный период телята выражались по схеме, рассчитанной для получения максимальных привесов, 'ацион кормления состоял аз цельного молока, ыолочно-растительиой адеси, зеленых, грубых и сочных кормов, хлопчатниковой шелухи и {онцкорыов. Концкоуна подопытным животным были скормлены в составе "ранул, а также отдельно, удельный вес которого составлял по гр^п-1аы бычков - 36,4 - 36,6 % и го группам телок - 49,6 - 49,8Е?. Еыч-<аыи было потреблено за 15 мес - 2160,4 - 2216,6 коры.ед; 18 ->978,0 - 2979,9 ; 21 - 3792,3 - 360$,9; 24 иес - 4697,5 - 4723,4 <орм.ед.,' а телками за 18 мес - 3032,5 - 3045,7 кори.ед.
Весовой и линейный рост бычков и телок. Животные изучаемых гено-сипов в равных условиях внешней среды реагировали на ее изменения неодинаково (табл.П).
Таблица II
Динамика живой массы (11 *1ч) бычков и телок, кг
Возраст, мес
I
Половозрастная группа
бычки
телки
еденные 32,5 + 1,21 34,1 ± 1й0б 31,1 + 0,98 32,6 + 1,22
б - - 168,6 + 4,33 158,1 + 2,96
8 229,3 + 4,79 232,5 ± 3,07 - -
12 333,6 + 4,31 337,9 ± 4,48 294,7 6,37 307,5 + 6,91
15 438,4 + 7,22 444,5 ± 6,82 - -
18 512,3 + 8,00 518,4 2: 4,35 389,9 + 8.74 403,9 + 9,18
21 563,5 + 10,30 568,3^ 9,91 - -
24 619,9 + 11,52 621,2- 11,25 - -
Установлено, что помесные бычки всех возрастов превосходили чистопородных по величине живой массы и молодняк обеих групп в
24 нес превысил 600 килограммовый продел.'Наибольший абсолютный прирост у животных получен о возрасте 0-15 мес (35,6 - 36,IJ), среднесуточный в 12-15 нес (II64 - IIB4 г). Живал масса пскесних телок оказалась больше, чем у чистопородных в 12 нес - на 12,0 (4,3f0, 18 - на 14,0 кг (3,0%). За период интенсивного выращивания они прев—-сошли контрольных сверстниц по абсояйтннм и среднесуточным приростам (3,5 - 3,615).
Промеры и индексы телосложения бычков и телок отражали их генотипкческие особенности. Начиная с 8-ми месяцев бычки П группы отличались большими величинами тазогрудного, грудного индексов, а такке сбитости, костистости, «ясности, кирокотелости, хотя различия неиду группами статистически недостоверны. Помесные телки обладали несколько большими широтными промерами, а по индесам телосложения по группам сверстниц разница также несущественна.
Гематологические показатели. Морфологический состав крови бычков и телок не выходил за пределы физиологической нормы, а се изменчивость объясняется сезонностью. Характерно, что концентрация сыворочочного белка с возрастом у бычков обеих групп повышалась, что согласуется с их интенсивным ростом и развитием. Минерализованность крови кальцием и фосфором у животных была достаточно высокой, хотя в крови у помесных бычков в 24 мес их находили больше на 4,5 и 6,3%, чем у чистопородных аналогов.
Наибольшая концентрация белка в 15, 10 мес установлена в крови помесных телок - 0,24 (3,2«) и 0,13 г % (1,8$), они отличались также насыщенностью всеми фракциями глобулинов.
Особенности газоэнергетического обмена. Установлено, что обменные процессы в период роста и развития организма сопровождаются повышением энергетических затрат, что обуславливав-' увеличение потребления кислорода и выделения углекислоты. Так, с 12 до 21 мес поглощение кислорода и выделение углекислоты возросло у бычков I группы на 58,3 (4,4$) и 62,2 мл/мин (6,2%), П - 354,7 (12,0%) и 258,4 мл/мин (10,4%). Отмечено также превышение величин этих показателей у помесных телок.
В пользу помесных бычков говорит тот факт, что в расчете на I кг живой массы теплопродукция во всех изученных возрастах была на 0,96 - 0,663 КДж (1,9-9,9$) выше, чем у чистопородных сверстников и сопрововдалась повышенной интенсивностью роста.
Убойные показатели и возрастные изменения качества тса. При
ччй.ч- Гнч*-'* тпрастс ТБ, "Т к.'''.-с пк;п!.Ч' туя л у них
[т.."!».
Т".
П'.кАпат«. т.' ■-' птрт"! н~.'о уЗ;я ¿1« " 1.
Бса-
МСГ. |
Чагса пар-ЬгП туну.кг
б,яная 1 боЯнн?! !туп1',^!рмшгтп " ! !гнут'рг-н-!1'асса,кг (гнтод,*
! I
! сада, кг И неге са-.!..........
ТГ. 1(1 "Г •V
18
ГГЬ.т^Я.В ?ЗЭ ,пТтз ,9
РГЗ ,3.5,3 'ггэ.гТг.в
ЗШ.ЗО.Г)
53,Т
55,0 55, Г Г,7,1
5Г ,0 С4.4
I группа
е,т.о,9
''I _ »
1Г ,3^3,г 17,.?Тз,4
Я группа
п.е^с.е ТГ.сТг,£
1.4
з.г
3,1 3,0
1.5
п 1
2,9
С31.П+3.7 Г9,0+3,0 305,оТг ,е 210,0+17,1
,9+5,4 31^,0+7,4
54,5 50,1 50, Г? 60,1
53,5 57,1
53.0
59.1
" возрастом установлено увеличение выхода парной тули у животных обеих групп !'р|' этом масса парно!1. сказалась 'ользе у ыолод-
нгча I группы, чрч у огерс-.г.'-.'ц П групш: в Т5 чег - на Г1,4 '1,Г*1
г - «••:?,<**., а в тг - г,л г: - тс,о сг.гч
пг':г/;.-^о"гг- лт.'счеа: у п~.*;ег!«:\- 'пг'сг. Та перед !5-°* «ее У ''ычк'в Т-1 групп масса ту.;.' ь-зр-гг, .,о ТГ,1 Г г 9Г,С кг
а ¡•ну-;чш;:гг с*-а на Т!,С Т,ъ раз ¡О к .ТГ,Г кг ГГ'.Г-раза1, убоГныЙ гихед на 'г
"р;- з-\ч .•злмьчяив бп.хьтая п-дверчгнноегь к кау.-п/РШ'О внутреннего сята у Гнчк'В.
Г.рк га учен!']' мор'олгп'чгск^го ссстяга туги установлено, что с возраст?« иасса всех ткане!1 в абсолтщых показателях увеличилась. Так, в период с Т5 до мес выход ыякоти возрос у бычко» Г группы на 0С,3 (49,3$) и П - £0,9 кг (47Характерно, что во все периоды выход ¡г.ировоЯ ткани в ишщах поиесных бычков оказался больше, чем у чистопородных на 0,4-Т,Г4^ и по выходу съедобной части тупи последние также уступали помесным.
Данные химического анализа показали, что соотношение белка и жира в мясе в 15-24 мес составило у бычпов I группы - 1:0,38 -1:0,54 и П группы - 1:0,32 - 1:0,58, Ш1 у животных обёих групп был высоким.
Характерно, что начиная с 15-месячного возраста помесные бычки, по сравнению со сверстниками, накапливали в мясо больше белка, хотя в 24 мес некот|юе преимущество было на стороне последних (табл.13).
• Таблица 13
Выход питательных веществ в мякотной части туши бычков
г™™ Содержится в 'Выход на I кг 'Энергетическая ценност!
ТуШ°' КГ_!»"В0й массы,г , МДж_
¡масса,кг ,белка! ^ |белка Яфа , 0 туше ¡на ¡^/"вой I_I 1 \ 1 ■ '_,_
15 месяцев
I 424,7 35,54 13,66 84 32 1147,43 2,70
п 429,3 36,91 11,80 86 27 1080,05 2,53
18 месяцев
I 481,0 41,43 17,46 86 36 1405,20 2,92
п 496,3 42,88 16,68 86 34 1425,89 2,88
21 месяц
I 523,7 45,11 24,42 86 47 ' 1744,60 3,33
п •538,7 47,50 25,85 83 48 1807,74 3,36
24 месяца
I 579,3 53,53 28,97 92 50 2010,94 3,47
п . 566,3 50,09 28,96 88 51 1971,73 3,48
Выход белка и жира в туше, на наш взГяд, является оптимальным и энергетическая ценность I кг мяса бычков составила 6,3 - б,Б в 15 и 7,7 - 7,8 МДж-в 24-месячном возрасте. Существенных различий в концентрациях нитратов в мясе у животных с возрастом не установлено, 15,0 - 16,0 мг/кг свидетельствует об экологичности ■ произведенной говядины.
Товприо-технолог'ицесиоо свойство шкур и кож. Шкуры бычков отнесены к I сорту и категории "Еичина тяжелая". Хромовая кока оценена Ш, краснодубная - II сортом. Содержание окиси хрома в хромовой коже обеих групп бычков превысило норматив стандарта на 0,6 - 0,9£, краснодубной - на 0,2 - 0,7£ и у последних ко&^^яцч-ент продуба был выше на 22-24. Результаты физико-механических испытаний кол показазали их соответствие стандартам ОСТ 17-258-00, ГОСТ 1010-70 и свидетельствуют о высоких товарно-эксплуатационных качествах.
__Экономическая ^Муктш'Ность. Исследования показали, что за
24 ыес интенсивного в»ра^1ша1пиПГ1>ткорма~"у~бичкоБ-1-и-П-грулп----
в возрасте 15 и 18 мес были получены наибольшие приросты »-льой массы соответственно 405,9 (6Э.Ш и 410,4 кг (69,9?); 479,8 (81,То) и 46-1,3 кг (82,55), а содержание белка в туше составило 35,5 (66,4;у) и 36,9 кг (73.7Й); 41,4 (77,435) и 42,9 кг (66,65). Б эти же возрастные периоды уровень расхода коруов на I кг прироста оказался,минимальным как в I группе бычков, так и аналогов и составил 5,4 и 6,2 коры.ед. соответственно. Ото, в своп очередь обусловило получение максимального экономического эффекта при реализации 15-18 мес бычков на мясо. По I группе он составил 126,5 и 128,7${ П - 119,5 и 132,«.
4.6. ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И СтГ.!Р0ВА*Ш Ш1СН0Й ПР0ДШ*,1ВН0СТЛ ПА&1РСК0Г0 ЕК0Т/Г.А ЯКОЗ
Физиологические особенности формирования иясности яков, находящихся в течение тысячелетий в специфических условиях среды, остается малоизученными. Поэтому нами проведены исследования в целю: изменил особенностей мясной продуктивности яков, их роста и развития в онтогенезе.
Кормление и содержание нивотных. ¿о отъема яки-бычки и ячи-хи-телочки находились с материями, а затем после отъема и формирования гуртов содержались в общем стаде по традиционной технологии, принятой в яководстве Памира и Алайской долины. За период наблюдений животные потребляли только пастбищные корма,подкормка их другими кормами не производилась.
Особенности роста и развития. Установлено, что половой диморфизм по живой массе ыезду новорожденными бычками и телками выражен очень слабо. Тем не менее, новорожденные бычки по величине этого показателя превосходили телок на 1,7 кг (7,9*) (табл.14).
зг.
Таблиц* И
Динамика живой масса и среднесуточного прироста ^ 1 7Т$ бычков и толок
Возраст, '.'яс.
!_____Екчуи__________I_______liMiL'_____
.¿__™ив5я_иассад_чг___!__"мпал wacca^ кг
р гм f f» —
'О г . * т *
о Г * * ОЛ Г*« »> Л Г^ Г
,9^,35 ГП.^Г,^'
▼ Г- 4 Г>*> »fs 4 Л «Л
» — » ix~' ' » 'Л >
.'л3» •• « 2,- «
!toтг>«»як раяног--» гг.та д > П «ос шел рлг.чу:-. ин-игсипн-'сть ¡г са "Т^-Т? г и су-.'-,х и личуг i-ancy.
Г n'iß*»-'у-"хм, ff •чэияиа -гром роста и развития яков, в усч-п"ят !Г.чинра, ярлпется уро>арность ппстбищ. В TG-TO-мссячном Возрасте, совпавшем с летним периодом, абсолптный прирост я:ивой wac.cn увеличился у бычков - на 37,5 (39,3"^, у телок - ГО,0 кг
при среднесучочном - 417 и 331 г. С возрастом, начиная с Т" мес. отмечено превосходство живой массы бычков над еверстнкца-ми, в 12 мес - на 3,1 (3,4%1, 15 - 7,3 (С, Г*), 18 - 15,0 (10,0t) и ?4 - 5,0 «г Замечено также, что в зимние месяцы на
скудность растительности пастбищ неодинаков^ реагировали половозрастные группы. За период 10-24 мес у бычков живая м«сся снизилась на ГС ,3 (15,9^.1, а телок - на IG,3 кг (10,С*).
ГинеПшй_рост. '.' бычков в 8-12 мес высотные промеры увеличились на 4,0-0,0-, а в ГС мес по сравнении с 1Г - на 3,0-3,Г%, а у телок т-м величины сгслявляпт 2,5-Г,Р"', у. 5,3-5,5"'. Установлено более инте:;оив!:н" рют грудч!г- nniwopon у телок, чем у б'гч-т.-г-.л Тач, р. 1° мсс п") сраг.ио:;г:1 с 5 vec глубина к ширина груди у «иг* tjcпрост на 59,1 и 30,Т, а у бычков только IT,С и
"^нчяип динамики индексов показал также кп отличительные пссбенности телосложения якзв 1Ъ индекс.-'.; дгпкгногостн
растянутости н массивности, хотя менее четко выражен половой диморфизм у бычков и телок, однако по индексом, сбитости, перерослости, костистости, мясности и тазогрудному преимущество оказалось на стороне яков-бычков.
Газорнергетический обмен. Яки характеризовались относительно поверхностным дыханием. Установлено, что наибольшая величина показателей легочного дыхания, интенсивности газоэнергетического обмена и теплопродукции приходится на начальные периоды жизни и с возрастом они снижаются. Тем не менее поглощение кислорода их ----организмом в^абсолютных величинах достаточно высокое, о чем свидетельствует кислородный индекс. С недельного догодовалого-воз-----
раста у бычков величина этого показателя находилась в пределах 34,5—12,6. Очевидно, это объясняется еысокой кислородосвязук?-щей способностью крови и других тканей организма яков и выработанной в процессе эволюции возможность*) организма экономно расходовать кислород.
Гсцптологические показатели. Изучением мор£юлогических и биохимических показателей крови установлено, что у яков с Еозрастом увеличивается концентрация форменных элементов, гемоглобин, удельный вес общего белка, а также ее минеральный состав. В 24 по сравнению с 12 мес содержание гемоглобина возросло на 2,6 г % (23,0%), эритроцитов - 0,54 млн (8,43), лейкоцитов - 2,63 тыс (в 2,0 раза), общего белка на 0,83. При этом кальций увеличился на 2,9 мгЗ (33,5*?) и фосфор - на 1,60 мгЗ (45,73). По-видимому, гематологические показатели также тесно связаны с возрастом и. ' своеобразно проявляется у яков на высоте 4000 м н.у.м.
Мясная продуктивность. Контрольными убоями бычков в* недельном, а также 12, 18 и 24-месячном возрастах установлено повышение абсолютных величин изученных показателей (табл.15).
У годовалых бычков по сравнению с недельшл.; возрастом масса парной туши увеличилась на 27,7 (в 3,2 раза),- убойная масса -на 28,3 кг (в 3,2 раза), в 24 мес к 12 - на 19,5 (50,6/) и 21,3 кг (51,83). Отмечено также увеличение внутреннего сала с возрастом.
При изучении морфологического состава туш установлено, что выход мякоти повысился с 65,6 до 71,13, а костей снизился' с 33,4- до 26,63, Наибольшая величина сухожилий достигла в 12 мес (4,53).
Химический анализ показал на отсутствие существенных возрастных различий по содержании белка .(19,5-20,83), однако
у возрастало о? 0,5 и неделит ;р в ы»с ,
а -.•пль:,/" 'I Т/.-с^пл .-,;с-агл.1 0,"2 и 2,и г/кг. Со-
п'н'ас-нио б-л.ка г аиру ра«нчлось в Гл :.:ес - т:С,2й, *П -
л . г ,«, П>-
I -
Табт.гц :Г,
"-••т^-**.. •■ . -р-лм!"!"" убт я'сп-быч-оп "Ул>
Показатели
иг-,.-'.
»
| г г
Препуб-Аняя щряя Г",3-»С ,90 иасса, кг ~
Масса парной туши, кг Т?,0+р,Т5
Выгод туши, 1-
Мяеса внутреннего сала, кг 0,05*0,01
5г.<од сала, * 0,22
Убойная масса,кг 12,С_Ю,11
"бойный пмод, ? О"7,б
ГЗ.О^р 134,5+Г ,45 Г45,0+^,09
40,511,27 С 1,5*2,00 61,0+2,04
43,5 45,7 • 42,Г
0,57+0,04 0,65+0,08 0,С6+0,02
оТсГ 0,40 0,46
41,1+1,31 62,2+2,88 61,7+2,50
4472 4С,2 42,6
"стяновлено содергдние нитрат-ионов я ячятине начиняя с годовалого возрястя в пределах 9,0-Т2,0 иг/кг, что,очевидна, является следстпием больше?, обогащенности естественны* кортовых угодий Пг-уря я и нс-возмотностьг/ рчстуц-эго огу^огп'т/а гипотныт пол-носьп син'гз'.'ропа'-ь в белок его избыточи".^ количество.
Слздус" огити-ь, Ч"о ячя-пна. обличается дог.ольно высоким выходом питательных всыоств * пнс-рготкчсскс* цсшгстью Выход белка и гиря в туте в 12 мсс против недельного возраста увеличился на 2,2 и 2,92 кг, а энергетическая ценность на "2,0 "!дя: 'в 3,4 -рчя<0. "ти величины в по сравмонгю с Г2 мес составляют соответственно 3,4 '1,8 раз*0 , Т,2 кг (2,2 ряэа), 131,9 Мдж (в 2,2 рпз»0 / свидетельствуют об определенно высоких достоинствах мяса -этого ш'да уивотщ*.
Следовательно, несмотря на отрицательный 'Тлктор услолий внe,JIнe^', среды ячи- обладают присущей для них способностью роста и развития до 2-летнего возраста.
в и в о д и
I. В результате проведенных нами исследований установлено, что увеличение производства говядины, улучшение качества и снижение ее себестоимости в Республике Таджикистан можно достичь путем интенсивного выращивания и откорма молодняка животных, реализуемого на мясо, более широкого развития специализированного мясного скотоводства, научно-обоснованного райнирования пород крупного рогатого скота и получения помесей при промышленном скрещивании.
__ 2, ¿флективное использование разводимых молочных, молочно-
мясных и мясных пород^крупного рогатогоскота-в-традиционных_____
зонах их разведения, а также во вновь возрождаемых горных массивах, должно базироваться на интенсивных методах производства говядины с учетом пастбищно-кормовых условий этих зон, хозяйственно-биологических особенностей глвотньгх и полной реализации их наследственно-генетического потенциала продуктивности.
3. Установлено, что для производства высококачественной говядины И тяжелого кожевенного сырья экономически целесообразно
в высокогорной зоне /кроме Памира/ - разведение калмыцкой; горной-калмыцкой, казахской белоголовой, абердин-ангусской и в долинной - шв1Щкой и черно-пестрой пород крупного рогатого скота.
4. Отмечено, что местному скоту, несмотря на высокие приспособительные свойства и услойчивость к различным заболеваниям, особенно кровепаразитарным, присутц низкий генетический потенциал мясной продуктивности и непомерно высокие затраты на производство продукции, по сравнении со специализированными породами крупного рогатого скота.
Исследования показали, что промышленное скрещивание скота местной популяции с заводскими породами способствовало повышению у помесей генетического потенциала мясной продуктивности.
5. В условиях высокогорья, при интенсивном выращивании, бычки калмыцкой породы, а также их помеси с местным скотом способны максимально реализовать генетический потенциал продуктивности.
К 18 мес при общих затратах 2662,7-2775,3 кор«.ед кивая масса бычков достигла: чистой^одных - 448,5 и помесных - 371,1 кг Масс рной туши - 231,0 и 198,7 кг, а ее выход 57,5-56,75?. Затраты кормов на I кг прироста составили 11,2-13,3 корм.ед .. с учетом расхода на содержание коровы.
IT,, , .
- - . ^ г г ^ "í r" i , --r'- 7.-,,-,
■■'Д - - . T cri rr:-:.......:".
" y •, ví'-" '.'о I i г.,-о:'У впотра :я г.г.л-.": '"-z- г7,1 fT - '(!,-;:"-> г[1,^огт>, !'• J кг прит-.-;-,- • ■■■г.,-г; ------:: гггт:
: :, • , ■'": : г р-.-.с.ч г г-с - --• : г|.:' м
\:.¡2-l':,Z •■.--.д и ^■; о т •с';: '¡z -г--.-'1 и • 7
j ■ ,...... Ю.ГГ,Г j'l'';,? :: !"".о ц
ч ,. ; - jci:, :;ор:.од ¡к-уга, or—r'"'; Г - г,' -
.V .:• '.;u7cj..cr0 и пссшоЛ лопу,кгц':м с::стз.
. ггрл'дганк-? л сткпр! yQr.'::v.:.:r:- ......
i г ли:;: пород на малохснценгратнои типе коруенаа л en"??!!:::» с :;агулсм аюасбспл.^алн енп.хению раслсда Родионов для С .-и: оа и кастратов с -'10,1-61,2",7 до 9,7-10, и/ и авед'.шга у ¡¡его пас»Сл.;иих кормов с удельнпи зеее:: 37-39 П. По:; рсцузбелшость производства гевядшы составила по Сечка'! - 83,2146,5/5 и кастратам - 70,0-96,4^.
9. Установлено, что моапородное скрещивание »ясного с молочно-мясным скотом и использование длл этих целей выраншрозашшх коров обеспечит увеличение живой массы потомства, а их интенсивное выращивание и откорм позволят увеличить производство говядины при забое бычков на мясо в 21 и ее возрасте.
Наиболее высокие абсолютные и среднесуточные приросты живой массы получены в период 18-21 месячном возрасте бычков, составившие соответственно у каликцко-швицких помесей - 102,5 и 1139, каэахской-белоголовой-швицких - 67,7 и 947, швицкой породы 64,4 кг и 716 г.
К 21 мес при общих затратах 3305,2-3393^корм.ед жиьая масса
помесных бычков калмыцкой породи достигла 4'4,0, казахской белоголовой - 45(3,2.1» шшщкоп - 449,6 кг, убойный выход - 55,7-57,7%. Затраты кормов нп I кг прироста составили 7,5-8,0 корм.ед.
10. Выявлено, что в долинной зоне выращивание помесных бычков полученных от скрещивания мяснух и молочно-мясных пород скота по технологии мясного скотоводства, позволило элективно использовать материально-технические и трудовые ресурсы. Использование в течении 3-х месяце» пастбищной травы в ранне-весенний н весенний периоды, позволило в расчете на I теленка сэкономить 124,7 корм.ед стоЯлогих кормов /567,0 кг/ или 24,?", удельного веса
кормоь в структур^ргщисна-до-в-мгсячного -сго-содуруаН'1я_.__При этом ероднисутечние приросты бичко» опытных групп равнялись 539-565, контрольной - 533 г.
11. Интенсивнее гырдщиванпс и откорм чистопородного и помесного молодныса черас-пестрога и шеицкого скота показали их способно.': ь максимально реализовать генетический потенциал продуктивности. При об ¡их затратах 25';5,3-2СС0,0 корм.ед к 15 мес и 2342,1-3401,1 корм.ед к 21 ыес уивая масса черно-пестрых бычков достигла 396,8
и 459,3, сыщких - 385,2 и 449,6, черно-пестрых-.зьицкнх помесей -368,2 и 458,9 кг, млсса парной туаи - 19с,3-253,7, 193,7-221,5, 192,3-225,8 кг, а убойный выход 56,4-56,?;.'. Затраты кормов на I кг прироста составили 7,7-8,0 корм.ед.
12. При интенсивном вырпщизании и откорме молодняка до высокой »и'.вой массы, бычки черно-пестрого скота, ¡шелл яизуд массу в 15-18-21 и 24 мес: 438,4, 512,3; 563,5; 615,2 кг, а его помеси с голиткнекмм 4-44,5; 518,4; 506,3; 021,2 кг, при общих затратах, соответственно, 2183,4-2216,6; 2975,0-2979,9; 3792,3-3802,8; 4697,5-4723,4 корм.ед. Затрать- корков на I кг прироста составили в 15 мес 5,4 -5,4 ; 18-6,1 -6,2 ; 21 - 7,1 -7,1 ; 24 мес- 8,0 -8,1 корм.ед.
Установлена высокая масса парной тути, а ее выход за 15-24 месячный период составлял;черно-пестрого скота с 53,1 до 57,1 и голштинизированного - с 52,0 до 56,2%. Наибольшие приросты кивой массы (69,1 - 82,5%), накопление белка в тупе (66,4-85,6%) к минимальные затраты кормов на I кг пр;гроста (5,4-6,1 корм.ед) отмечены у бычков в возрасте 15-18 месяцев и реализация их на мясо в эти сроки оказалась более элективной.
13. Интенсивное выращивание способствовало усиленному росту и развитию черно-пестрых и голпт;низированных телок. К 18 мес при общих затрата 3032,5-3045,7 корм.ед ?.:лвая масса чистопородных
и помесных телок достигла соответственно 309,1 и 403,9 кг. Затраты кормов на I кг прироста составили 0,2-0,4 корт, ед при рентабельности 45,7-47,3?,
14. Установлено, что интенсивное выра:гптшр бычки черно-пестрой породы в возрасте 8 мес превосходили стандарт на 4,2; 12-11,1; 15-21,8; 18-21,9; 24 мес - 19,??, а телка в возрасте б мес-12,4; 12-17,9 и 10 мес - на 14,7?.
15. Одним из главным резервов, увеличения тяжеловозного кожевенного сырья и обеспечения им промышленности, является интенсивное выращивание бычков. Шкуры породных бычков отнесены к I сорту
и категории "Бычина тяжелая". Площадь и толщина их превысили нормативные показатели. Хромовые (для верха обуви) и крлснодубние (для низа обуви) кожи бычков соответствовали требованиям ГОСТа 1010-78 и ОСТа 17-250-80.
Химический состав и физико-механические свойства кож показали оптимальное содержание в них влаги, жира, окиси хрома,гольевого вещества, а также пластичность, прочность и другие высокие товарно-Ti .дологические и эксплуатационные качества.
Наиболее качественными были сырье и готовая продукция полу-ст*
ченных^21 месячных бычков казахской белоголовой, калмыцкой пород и их помесей, а также черно-пестрой, швицкой пород и их помесей, а относительно низким качеством ижур и кож характеризовались абердин-ангуссы и местный скот.
16. Интерьерные показатели у животных изученных генотипов не выходили за пределы физиологической нормы, а изменчивость клинических, гематологических показателей, а также газоэнергетического обмена носили сезонный характер и отражали их генотипическую особенность.
Морфологические и биохимические показатели крови, а также газоэнергетического обмена свидетельствуют о высоком уровне окислительно-восстановительных процессов в организме животных всех пород. -
17. Линейные промеры и индексы телосложения животных изученных пород характеризовали их специфические конституциональные, и бис хозяйственные особенности с учетом природно-хозяйственных условий зон свидетельствовали об отличительных морфологических и функциональных направлениях^продуктивности в онтогенезе.
18. Исследованиями по формированию мясной продуктивности па-мирского экотипа яков установлено, что животные обладают высокой
п
. I.;. -ду '.люло.- с; ¡и1:.:. л л: . - т. - : . л; , ¡л.; -.л '■:•' ; ■ г '; ; ус; ^и'ллл^л л„ л: .улл—г.: - -; .....П л_ '
ПОО'Ги .
'".„и.. л^сла не ¡.о," ллл : лл. ;• лс[ л. пллуллллл : .*. 1Г■,:! Л - 11,1 лл (70-/ д. >. ; .■-•е.. >лл,л . ...
' О т
л
лл;,.1' - ' )лл>л-л ллл .¡л-!,.; -• гт," лл
Г,С\ уул лллг лл лхо дно...-;,-. лл лл;.1.ллл ллл л.лл уь ллл>.лл> г;::
:луллллл; I Г;-,'л:'--. :.......-
лл но" ;улл о. Л. ,Г! у. .
СТ-,..-^,!:') - лл ,л,л.-
уул.ул: I лл'лодлллл: I!.'.:
>' лллллл;л, лорл. .л ^.ллр .л.,.л л л.ллсл цллоел.з (£,(л-?,-:!;"!).
ПV ,'ул л соллло; .лл доллГлл.. об; ..ллл лругл ллдллллло I;-ч^С>;им л 'лД1-р.л:лл .лллллл и оугл--ыленлл: лолл: лл ло| . лфллллдс ллл, р-ллслил ,лог> полллл.л л.:<лл. лллл> «.inwfjcb.il I- ллу.лл л лллллллл улл,лл;л
ьлололоделло дивного ллоа,
Потснцллльнлл ресурсы л л о и оде Т1>а пуд р.лулгллл и ьнедг научно-обосневьшюГ: еиси;.'.ц бсдллл огуаслл логу: бить суц-гтьымо
211. Установлено наличие награт-иэноз с срлднеЛ пробе мясо-(¡лрлл и длшшгШс.гл мускуле спиик бичког-. Концентрация нитрата в мясе находилась в пределах 15,3-16,3 мг/кг, дл.шнсЛьем мускуле стзш - 14,0-15,3, а яков-бычков, соответственно 9,0-10,0 мг/кг. Нитрат-иош в мясе не ебнаруллнк (иногда следы) и подтверждена высокая экологическая благополучность произведенной говядины для здоровья ладей.
23. Экономическая оценка подученных результатов сьлдетельст-вует о тем, что интенсивное выращивание бычков разЕсдл-лх пород
и их помей дает возможность в Республике Таджикистан увеличить производство мяса на 25-2СЙ, способствует значительному снижению затрат кормов на I кг прироста и повышенно рентабельности.
ПРШИЧЕШЕ ПРВДЛ02ЕШИ
1. Для интенсификации производства высококачественной говядины и удовлетворения потребности в ней населения, а также получения тяжелого кожевенного сырья в высокогорной и горной зонах Республики Таджикистан, распологающих большим количеством естественных кормовых угодий, развивать мясное скотоводство при рациональном использовании нагула.
2. С целью реализации генетического потенциала мясной продуктивности животных на кормах собственного производства и повышения их экономической эффективности широко распространить специализированные породы крупного рогатого скота по зонам Республики:
- в высокогорной (кроме Памира) - калмыцкую;
- в горной - калмыцкую, казахскую белоголовую и абердин-ангус-скую;
-в долинной - швицкуп и черно-пеструю породы.
3. Для увеличения производства говядины и улучшения ее качества внедрить промышленное скрещивание коров молочного и молочно-мясного направления продуктивности с быками мясных и молочных пород. На местном скоте использовать быков калмыцкой,'на швицком - калмыцкой, казахской белоголовой, черно-пестрой и на черно-пестром - голштин-ской пород. Полученных помесей выращивать по технологии мясного скотоводства, а помесей черно-пестрой породы - по традиционной технологии.
4. Для повышения экономической эффективности мясного скотоводства, снижения затрат на производство и получения экологически чистой говядины более широко применять технологию содержания животных по системе "корова-теленок", предусматривающий сезонные отелы,
с целью максимального использования горных пастбищ, а также сочетание интенсивного выращивания с нагулом при минимальном'расходе концкормов (10,6$ от общей питательности рациона).
5. В целях эффективного использования пастбищно-кормового потенциала малодоступных ярусов гор, улучшения ресурсообеспечения. 7 производства мяса на Памире, увеличить численность уникального экотипа яков рег.иона, обладающих высокой и устойчивой наследственно-
генетической мясной продуктивностью. Животных этого вида разводить в хозяйствах, обеспеченных пастбищными угодиями для круглогодичного их содержания.
С. Учитывай высокие товарно-технологические снойства шкур и кож специализированных пород крупного рогатого скота, а также в целях укрепления ресурсов и увеличения выпуска высококачественных товаров народного потребления поьысить материальную заинтересованность хозяйств-поставщиков кожевенного сырья и обеспечить полную переработку его на хромовые и краснодубные кожи.
По материалам диссертации опубликованы----------------
елсдуощие работы:
1. Мясное скотоводство Таджикистана Др.ВН1и2.!С, Оренбург, 1975. т.20 ч.1. С.1С2-1С8.
2. Еиьотноводстьу - прогрессивную технология // Сельское хозяйство Таджикистана. - 19ТО. - » 12 - С.12-19.
3. Сткори крупного рогатого скота - главньй путь увеличения мяса 7/ Сельское хозяйство Тадчикистана. - 1973. -}}■ I. - С.26-32.
4. Научные и практические основы развития животноводства в Таджикистане // Сельское хозяйство Таджикистана. - 1981. - № I. •
5. Акклиматизация калмыцкого скота в высокогорной зоне Таджикистана // Сельское хозяйство Таджикистана. - 1961.- £ 4.
- С.19-24. (в соавторстве).
6. Калмыцкий скот в высокогорной зоне Таджикистана // Еивот-новодство. - 1961. - $ 7.-С.26-23 (е соавторстье).
7. Создание мясного скота и современная технология производства говядины на промышленной основе // Тр.Жил / Дусанбе,19ЕЗ.-С.3-16 (в соавторстве).
8. Рекомендации по рациональному использования мясного скота
^ля производства говядины в высохогогной зоне Таджикистана, упг.нбе, 1953. - 21'с (в соавторстве).
9. Акклиматизационные способности и хозяйственно - полезные качества калмыцкого скота в условиях высокогорий // Тр.ВН^МС / Оренбург. 1983. С.12-15. *
10. Система ведения животноводства Таджикско.1 ССР. "Дониш", Душанбе, 1985. С.45-59 (в соавторстве).
11. Проблемы развития мясного скотоводства // Тр.ТИШЕ! / Душанбе. п1ффон", 1990. С. 38-53 (в соавторстве),
12. Калмыцкий скот в горной зоне Таджикистана // Молочное к мясное скотоводство, 1990. ),- 4. С.6-8 (в соавторстве).
13. Пути увеличения производства говядины в Таджикистане // Молочное и мясное скотоводство. -1991. - ^ 4.- С.1о-20.
14. Рекомендации по развитию мясного скотоводства в горной зоне Таджикистана. /Душанбе, 1991, 32с (в савторстве).
15. Научное обеспечение животноводства Таджикистана //Зоотехния. - 1991. - £-1. - С.56-59.
16. Калмыцкий скот в горной зоне Таджикистана. Кн. Душанбе, "Ирфон", 1991. - 120с.
17. Научно-практические аспекты укрепления племенной базы животноводства //Тр.ПСИЖ / Душанбе, 'Мрфон", 1991. С.3-31.
10. Мясное скотоводство - тенденции развития // Тр.ТШИЖ / Душанбе, "Ир* он", 1991. С.48-01. ^
19. Акклиматизационные способности калмыцкого скота в высокогорной зоне Таджикистана. Тез.докл. XI Межрег.конф. молодых ученых и специалистов /Животноводство. Оренбург. 1992. С.П9.
20. Рост, развитие и мясная продуктивность черно-пестрого скота и его помесей в условиях долинной зоны Таджикистана. /Др.ТНИИЗК /Душанбе, "Дониш*, 1992. С.25-32.
21. Яки Памира // Молочное и мясное скотоводство. - 1992.-№ 3. —С.9—II.
22. Яководство Памира. Душанбе, "Донна" 1993. - 207с.
23. Резервы увеличения производства говядины в Республике Таджикистан. /Тез.докл. /Респ.семинар, Душанбе, 1993. С.-125-128.
24. Продуктивные качества мясного скота в различных зонах Таджикистана. Тез.докл. / XII Межрег.конф. молодых ученых и специалистов "Животноводство". Оренбург, 1993. С.45-46.
26. Концепция усиления научного обеспечения развития животноводстве ва Таджикистана в посткризисный период. //Тр.ТНЙИЖ / Душанбе, "Дониш", 1993. С.3-19 (в соавторстве).
27. Концептуальные особенности посткризисного восстановления и развития животноводства в Таджикистане. //Тр.ТНИШ / Душанбе, "Дониш", 1993. С.19-о8 (в соавторстве.
28. Особенности эколого-физиологических показателей яков Памира. //Тр.ШШ / Душанбе, "Дониш" 1993. С.66-72 (в соавторстве).
29. Эффективность использования нагула при выращивании и откорма молодняка мясных пород скота. /Др.ТНПИл! / Душанбе, Дониш " ' 1993. С.57-65 (в соавторстве).
30. Мясная продуктивность бычков черно-пестрого скота и голшти-низированннх помести и заьисимости от возраста. // Тр.ТН/Ш /Душанбе, "Доннш", 1593. С.40-57 (в соавторстве).
31. Проблемы развития яководства в Таджикистане. // Зоотехния ( в печати).
32. Мясная продуктивность и качество мяса яков Памира. // Молочное и мясное скотоводство (в соавторстве) (в печати).
КАЗНУ 1ГИ
Утказидгаи идиий - килаб чикарии тадкикотлари /197Ь-1992 ий./ Тожикистоп Республиквсикипг вкори киптвкасида /якорн тогли, тогди
ва~ водийда/ корамол гуьтм налай .чмцариьнинг ку^имча захираларики аннклн1ни клмкР. »ичятдпн асосдаб Зерди,
Твдгикотларда сут ('упали..: идаги /гора-ода эотн/, ларалаЕ иуна-лисдаги /йгиц зоти/, ихтнсосла'хгвн гудт налт: даги /козок ок бо~и, калмид ва ди.н-акгусс/ ёц. корауолларнинг во эотдяраро чатнити-рич-ДЯН гI'. !■. геи ударии.чг дурпгпйлзрикинг успд, ; и г п;г и 11 и. и. г?!? кахсулдорлиги га уж'.нг снУ?.т кТрсаткичлари богг.а биологии ва
х£>алнк ое лги.дн ри ургатигзн.
к. к ори тогли га тог я'. уннтаколпрд« гу:т й" ).ь лилндаги »орамол аотларини урчн.ти:: га >едг..ч су рьптда ? ст;:р'.'_да ?;; ¿урдокигз боки ".а яилов;.а'бокк:.ни зтиг ддор.'.иги V; гпни.дгзн турди генотгп-
деги »'одлари'/.иг т 1' г I - к ва;ни):и гу:т чиг.ари.-цн. вцори дарака-
да оиишины *аыда бунда сарфданадиг'ан омухта ей садмогини каыай.иии-им таьммндайдм га табиий яидов утдсмаридан самаради ({ойдадаивв им-конкнн береди.
¡1одм* ммытакаск х^жадикдархда ^тказмдган тадкыко*дар сут ва йрадав махсуддор ¡•унадшсдагв Г.г корамоддарнинг генетик нккони.ятда-рккх сриткгнинг узига хос хусусиятдарини, сигирларни ихтисосдавган г^ат, сут ^надшидагм букадар билан чзти.гтирн.дкинг ва олинган ду-рагайларки >.идад устирив гус.т и.ддяб чккаркгни.нг гу-тдор корпколчн-ди.к техкологкяси ски ат.анавкЯ технологи.¡¡да буди:.»дан катък?. ьаззр, евмарпдордкгикн куреэтди.
!!д|.!:й тздкккотдирда корзу.о.чдаркн устнркпда га бурдокига бо-К1!с/.а дагад озукадзрдан кенгрок гакда озицдактиридда оиухтэ екдзр кз>: хихли раииск.'.Ердон купрог, 4о/ладз>:и^ санарадордигг. асосдаб берилган.
Гун;:нгдек к^тосларнккг Покио э<едог.:к хнднникг гудт си',г.тда-рикг.иг !:зклл2нис" хусусиятлари у,зк ^ргвнн.либ багодемгзк. У г: б у хил хэ^онхаркинг денп'.з спт*;:.-^:-: + мннг,::?тр "гк.орид?. ьсоа; гзроитда-рики.чг 5 эгаришгл уо/г.ддиги гп авдодлз гиге Г;':.т !-'2\су л до ::.*.;! гинч прей;' >.1'-Х£ТД2н бг.ркирор ут»а?1г» ко^-.-..-^Нт;: внвппягзи.
\2?..«окдзрнинг «нтерьер га улар гултииинг св4ат курсаткичдари-дан твикари, удар гу'штидагк нитрат ва нитрит-нон эритиБдари ханда ишдаб чикарилган коранол г^и:ти.нинг эколегик ».и.^зтдан зарарсизлигк хан вниклакган.
Сунингдек кораноллар терисининг истеьиод-технологик си4атлцрк, химиявий тархиби, ихлов берклгак териларнккг ^изи.х механик хоссп-лари ва истеънол тзлеби скори си^атли. иол^ар х.г.чпб чикаригга яоок-ли хамда Давлат зндозалари талабларкгз >авоо берид дппазг.нлари ^о-гвнилган.
Scientific and iro<'ustion reaeurchB conducted In 1°7n-iQ92 years trade it po-niblo to find out adilttlon.il reserves- for the increase in b<vf production under conditions of vertical climtlo zoning (aloino, nountnin, volley zonnn} in Tn^ildl-tan Rernublic.
Growth, development, beef qualities nnd other biological -md economic tralta of the youlng nnlralrt of dairy (blick-nnd-whito), beef-dairy (Sv.'isa), beef (Kazakh, '.'/hit e-hended, Knlrrfk, Aberdin-An-gusa) breeds ind of the nborigen population of cattle an wll no those of their hybrids v:ero Investigated,
The fattening of the young nnlcals of studied genotypes under tho intensive rearing and feeding in tho nlpine and mountain 7.oneo ascertained to oronote notable increase in narkofcing nnd live weight, beef oroduction nnd tho bust unlng of natural pasture grana, (vhcroas tho nroportton of concontrited fonge dn ration decreased.
The lnvo.itigntiona conducted in tho farm of valley zone found out the peculiarities of the genetic potential of youing animals of dairy and beef-dairy cattlo breeds, tho eificicnay of lntei^-breod crossing of boof and dairy breeds and intensive rearing of obtainod hybridn.with tho lntenr-if icntion of beef oroduction both by beef cattle technology and by traditional one.
'"uch oronincnce '.van given to tho best uaing of the bulky forage in the rearing nnd feeding and to the necessity for the types of ratlonn of little concentrates.
Tho formation of tho boof features of the yaks of Pamir etfotypo were investigated.
The nninils of thia species were established to have better rei>-ponaiveneos to the iroroved keeping conditions at a height 'tOOO metres abovo sea level i thoj have greater predlrjoosltlon and constancy in transnisaion to the posterities high and stiWc inherited beef productivity.
In addition t6 the other interior indicos and tho qualitative charactcriotlo of beef tho concentration of nltrat- and nitrit-iona In experimental aniia.il's beef and it's ecological security wore established.
Marketing and technological qualitiea of tho aklns of theprosent Cattle breeds, chemical co-position, physical and mechanical features of their curried leathera end their conformity to G03T and OCT ivera studied in conplex for the puiposo of producing tho high-quality saleable goods.
Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Каракулов, Амир Буриевич
ВВЕДЕНА К. i. тюрмштт. m
П^ШЗДЛВА нщрш В вдршс^.
1.2. шшттж и п?штшт& <шзд тою ш и и « « . •.».«
1.3. штшш разшчннх прсдажвнсст» штмт рогатого mm и
1.3.1. СКОТОВОДСТВО.
1.3.2. Яководетво.«.
1.4. эффшившль разШЖЖ ШДШ ОСРЕЗЩВАШЯ Ш ШШШЩШ ттхттш. а. Агргшш0га<ш№» псшшо-шшзгасш: и шкяшрошмбш штт тттшт адшшш.m
3.; ШЕШХ ВДЩА Ш&ВДШЖЙ.п
4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССВДСВШП.
4.1. мнтбишшация ПРГИЗВОДЯВА ГШДДШН С ШШШЗАШЕ шшщсгс <жт и его пшшзй в шсгкогорной зпж
ВДШШСТт.
4.I.I. Частная методика исследований. —.
4Л.2. Условия коршгения к содержания бычков.
4.1.3. Особенности роста и развития бычков при штешшэдст выращивании.• • •.
4.Х.4. Линейный jjocT.»»•♦.■•.».».*.•.>.*»•• .• » >
4Л.5. Гематологические показатели бычков.
4.1.6. Особенности газо^нергетического обмена.
4 Л .7. Особенное*« кочиого и волосяного яокрова.
4.1.8. ¡Ш&ш гфодуктавноеть бычков. 2ЗД
4 Л»9. 4орфологйческяй состав ^уш бычков.». ХШ
4 Л Л О. Сравнительная оценка качества мяса, сана в ршиейшего мускула слеш.
4 Л .II.Выход питательных веществ и энергетическая ценность основных продуктов убоя.
4.I*It* Характеристика в^треннкх органов. 1Г/
4Л. 13. Эконошвческая эффективность интенсивного выращивания бывдов.
4.2. СРАВШтаШЕ Víwmm йШШЬЗШАШп НАГУЛА ШГЩНЯКО^ различных '.ясных ючщ скота s штштщт пршзводсш ттщш в гоmm mm
4.2.1. Частная методика исследований.
4.2.2. Условия кормления и содержания швоташх.
4.2.3« Рос* к развитее подопытных тавотных.
4.2.3.1. Динамика швей шсси к интенсивности роста бычков м кастратов.
4.2.3.2. Абсолютный и относительный рост &ьшков.*.
4.2.3.3. ^ганизация нагула в выращивают животных.
4.2.3.4. Относительная скорость я коэффициент роста «швотнах
4.2.5. Зкетерьарныа особенности бычков к кастратов.
4.2.6, Митерьерше особенности шщшшшзс «ивотшх.
4.2.6.1. йорфсшогячесжяв я биохимические показатели крови. 4.2.?. ГЬобенностя газоэнергвтаческого обш и тетшороцук
4.2.8. Шеш цроцуктивкость.
4.2.6.1. Убойные показатели и качество тул.
4.2.9. Морфологический состав туа и m отдельных естественно-анатомических частей. ».•.««••.».•.>.*•.•.••?
4.2.10. ХямяческяВ состав мяса, сш» длиннейшего мускула ешкны к распределение жира.
4.2.11. Содержание нитратов я нитритов в мясе подопытных шщшмцилшйш^ #♦ »•*••* * ♦
4.2.12. Характеристика внутренних органов.
4.2.13. Шкод питательных веществ я -энергетическая ценность мяса я «яра.
4.2.14. Сравиигшшиая оценка ттдтт свойств акур ш ко. Г
4.2.Î4.I. Химический состав ко^. 1БЗ
4.2.14.2. -?изико~«еханические свойства mm.
4.2.15. Экономическая эффективность наращивания бмчков и кастратов различных генотипов.
4.3. эттжтш мшшьзсвашя шшшршшш жштошеш кот да пттщш. шса с шттт ташо-юти мясного скотшсщява в щттт зше шттт ж
4.3.1. Частная методика исследований.
4.3.2. Условия кормления и соцершшя.
4.3.3. Динамика ттй массы и интенсивность роста и развития ? бычков. 2004.3.4. Показателя экстерьера. . . . 2(Ь
4.3.5. Уорфологаческие л биохимяческие показатели крови. 20?
4.3.6. Показатели клиники, газообмена и теплопродукции.
4.3.7. '.'ясная продуктивность бычков.
4.3.7.1. Убойные показатели. 2X
4.3.8. йорфологически!* состав туш и ее отцшыш естественно-анатомических частей.
4.3.9. Химический состав средней пробы мяса и длиинейжго «ускула спины.,.
4.3.Ю.Гсобенности пкояогичности мта бачков по нитрат и нитрит-иона^.
4.3.IX.Особенности распределения жира в организме.
4.3.12.ВЫХОО, питательных веществ и энергетическая ценность продуктов убоя бычков. 2Ш ^
4*3.13. Характеристика субпродуктов.
4.3.14. Товарное свойство шкур и тт.
4.3.I4.I. Химический состав ко*.
4.3.14.2« Физико-механические свойства ко*.
4.3.15. Экономическая эффективность проваленного скрещивания в молочно-мясном скотоводстве. .2Ш
4.4. ЭШШШОШЬ МШЖШОГО ШШРВШЯ И СШШ Ю<Щг няка «очных пород по трдаршноя шкоашш в дашш т ЗОНЕ РШ1УБ8Ш.
253 257 262 264 i
4.4 Л. Частная штозика исследований.
4.4.2. Технология кормления и содержания бычков.
4.4.3. пост и развитие быадюв.
4.4.3.1. Динамика нивой массы.
4.4.4. Показатели линейного роста.
4.4.Ь. Морфологические и биохимические показатели крови.
4.4.6. Особенности газообмена и теплопродукции.
4.4.7. ясная проективность и качество мяса.
4.4.8. Морфологический состав туш бычков.
4.4.9. Химический состав мяса-фарш и длиннейшего мускула спюш.
4.4.1С. Ашнокислотный состав длиннейшего мускула сшш.2Г/
4.4 Д1. Хтдачес1Шй состав внутреннего сала.
4.4.12. СЬцщттв нитрат ш йитри*-ионов в мясе бычков.
4.4.13. Вшоц питательных веществ к энергетическая ценность туши бычков.
4.4.14. Товарка свойства тур и шт *.
4.4.14.2. Хншческкй состав тт.28?
4.4.14.2. Знэикг-ыеханические свойства кош.
4.4.15. Эконошческая эффективность интенсивного выращивания бычков.
4.5. СРШНКВтШ СЦЕЩД РОСТА .РАЗВШЯ И ШШШ ПРОДУКтаноот «стаж черш%41еотш ттт и ев гашшвой массу.
4.5Л. Частная методика исследования.
4.5.2. Технология ухода, содержания и кормления бшисов я телок.
4.5.3. Особенности роста я развития молодняка на разлятаадс стацяях онтогенеза.3(
4.5.3.1. Динамика швов массы интенсивно выращенных бычков.
4.5.3.2. Дяншшка <швой массы интенсивно вцрвщешшх телок.ЗШ
4.5.4. Линейный рост бычков я телок.
4.5.5. Гематологические показателя бачков.
4.5.6« Гематологические показателя телок.ЗХ&
4.5.7. Особенности интенсивности газообмена к тшшошроцукции у бычков.
4.5.8. Особенности интенсивности газообмена я теплопродукции у телок
4.5.9. Мясная продуктивность.
4.5.9.1. Везультаты контрольного убоя бычков.
4.5.10. Морфологический состав туои.
4.5ЛЬ- Характеристика естественно-анатсмвческиг частей
13|Я«.»«.*«*м*мн*»*.
4.5.12. Химический состав средией пробы атса-фаряаи длиннейшего мускула спины.ЗЗЬ
4.5.13. Химический состав внутреннего сага. Р&спрецеление шра в организм.
4.5.14« Сочертание нитратов в тт ш длиннейшем 1йускуле слеш бычков.
4.5.16. Вщод питательных веществ к энергетическая ценность щюцуктов убоя.
4.5.16. Характеристика внутренних органов.
4.5.17. Товарно-технологическая характеристика шкур а ко* . 34?
4.5.17.Ь Химический состав кож.ЗЬО
4.5.17.2. Зизико-иеханические свойства кож.
4.Г;.18. Экономическая эффективность интенсивного выращивания бычков до высокой тавой масса.ЗА
4.6. гашшш роста, развития и форшргвашя ттм
Прадшшош ШвККСГО ЭШШШЩ.,.
4.6.1. %етиая нетодика ясслвдовашй.
4.6.2. Особенное« ухода» ееррш и кормления яков.
4.6.3. £Ъст и развитее яковч5ычков.3&
4.6.4. Воет * развитие ячих-тедочек.
4.6.Ь. Линейный рост.
4.6.6. Эколого-физиологические показатели у яков-бычков.
4.6.6.1. Клинические показатели и газшнергетический
Ч5ты.
4.6.7. Гематологические и биохдашческие исследования.
4.6.8. Мясная продуктивность и качество мяса яков-бычков . 382 4.6.8.1. Результаты контрольного убоя.
4.6.9. Морфологический состав туш к ее кастеб. Ж
4,6.10« Химический состав аедса, внутреннего сала к биологическая ценность щтнтШвШ тшш ешгаы яка.
4.6.II. Кмадшгршря нитратов ш нитриов в ячатине. Ш>
4.6.12« Вшощ субпродуктов.
4.6.13. Вшсоз питательных веществ и энергетическая ценность првщуктов убоя яхов-бычков. s. шщршЕ штттш гажшш. ш
6. В S В 0 Д I. 4IÎ шадсшад ПРШШЩСШ.
8. ШССК ЖТШШГМ.
9. ШШШШЯ. 4$
Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Научные и практические основы интенсификации производства говядины в Республике Таджикистан"
Актуальность проблемы» Производстве и поставка животноводческой продукции, в особенности говядины, является одной из главных задач агропромышленного комплекса а его аграрной науки. На дол® животноводства приходится одна треть объема, валовой продукции сельского хозяйства республики и в структур® производства мяса более половины составляет говядина. В' перспективе» в укреплении потенциал® производства мясопродуктов, «едущая роль в Ресцуб-/ тт Таджикистан отводится скотоводству.
В увеличение ресурсов мяса, основным направлением должен стать ускоренный гюст производства говядины, прв'. ;е всего за счет создания устойчивых экономических условий нош форм хозяйствования,. всемерного ускорения научнмс разработок, совершенствования технологии интенсификации производства на основе дости «@~ шй науки, и передовой практики.
Скотоводство» ш особенности его специализированная подотрасль - мясное, наряду с производством высококачестеин ой говядины и тяжелого кожевенного сырья, позволяет более рационально, чем другие отрасли животноводства, использовать для этих целей предгорные, горше и высокогорные земли с экстремальные природно-климатическим* и паетбищно-кормовыми условиями» напряжению* балансом трудовых ресурсов.
Крайняя обостренность проблемы в условиях республики, особенно в ныне сложившейся ситуации, диктуется еще и тем, что скот становится прямш конкурентом человека. Из-за ограниченных ресурсов зерне происходит дальнейшее падение производства таких высококалорийных продуктов как мясо птицы, а также свинины« В свою очередь, это требует научно обоснованного совершенствования техкологии ведения отрасли и эффективного превращения имеющихся ресурсов грубых кормов в продукта животноводства.
При этом дальнейшее развитие животноводства в значительной мере зависит от правильного научного обоснования и целесообразности вдбора тех яли мнж пород, размещения и разведения их в соответствующих пр^родао-климатмчеешх зонах.
Значительный вклад в разработку научно-практических основ интенсифнкафги производства говядины «несли: £.#.Дйскун (1933), К.А.Акопян (1956), С.Я.%дин С1967), Э.Н.Д9ро«юх (1970,1998,1991), Б.А.Багрий (1976), ДДДевантин (1976,1960), У.Н.Наснров (1974, 1965), А,В,%рекшв С1976,№5), Г.М.Велков (1977,1960,1989), И.Х.Хиднров (1983,1Ш9), З.Т.Туракулов (1965), А.А,Абдрашитов (1965), К.Х.Хабибулии (1991), И.Я.Заднепрянски» (1993) и др. Ими установлено, что повышение живой массы животных, презде всего за * счет интенсивных факторов выращивания шлодншш крупного. рогатого скота» является одам т главных резервов увеличения производства говядины*
Однако до настоящего времени а Тшщшшстане, которой характеризуется своими отличительными гвографсчвскими« почвенно-кяиматтестт субрегионами, не выявлен генетический потенциал мясной продуктивности большинства разводимых молочных, комбинированных и специ ал и зл ро ванных мяснш пород крупного рогатого скота и не обеспечивается производство говядины в необходимом количестве и качестве.
В настоящее время решение этой проблемы в основном 9отводится молочным и комбинированно»! поддам скота, шс удельный вес в республике составляет 87^, которые и впредь будут оставаться главным источником в производстве этой продукт и.
Остаются мало кзученнши вопросы развития мясного скотоводства, межпородного скрещивания, с учетом верти шальной поясности (высокогорье, сразнегорье и долины) зон, особенно в молочном скотоводстве, составляющей основу пясншс ресурсов хозяйств и районов В республике за период последних почти двух десятилетий, значительное развитие получило спецналдз^рованное мясное скотоводство, являются ваздш резервои в увеличении шенш ресурсов. Созданы ряд крупных епециавизированных хозяйств да разведению скота таких мясных пород как казахская белоголовая, калмыцкая, абердин-ангусская, характеразущиеся выносливостью, неприхотливостью к кормам, хороши использованием паетбщ, высокой адаптационной пластичность®. йавотнме этих пород отличаются хорошими приростами штШ массы как при нагуле, так к при откорме, высоким выходом мясной продукции.
В то т время, потенциалъдае продуктивные возможности ,разводимых пород крупного рогатого скота во многих хозяйствах,используются на половину, а возросший спрос на мясопродукты ставит перед наукой к практикой задачу «впекания рац&шнальиш: методов увеличения их производства.
Наращивание производства говядину м расширение ареала мясного скотоводства «давав* необходимость генетического разнообразия пород, создания высэнолро ду ктивнш мясных стад, характеризующихся хорошей приспособленностью к традиционной и интенсивной технологиям в конкретных природно-климатических условиях.
В связи с чем представляет большой научный и практический интерес выявление наиболее перспективных пород, совершенствованной технологии, обеспечившей ведение отрасли, на высоком научно-техническом уровне и на основе этого увеличение производства говядины. Это мо'шо осуществить при условии проведения сравнительной оценка биологических ш хозяйственно-полеэных качеств разведимых пород скота» которые лее еще недостаточно изучен» в республике.
В условиях остродефицитное?* зернофуража, тате недостаточно изучены вопросы выращивания молодняка крупного рогатого скота на малоконцентратном рационе, замене части концентрированных кормов зелеными, сочными и грубит кормами, эффективность сочетания нагула при откорме швотнши Кроме того, остаются неизученными това^-технологические свойства кожевенного сырья,-продуктов прошшяешой обработки в порогом аспекте.
На Памире, в ряде высокогорных районах, якоеодстао шляется традиционной отраслью сельскохозяйственного производства и преимущественно от его разведения» уровня интенсификации зависит функционирование производственна подразделений и служит неоценимым источником благосостояния населения.
Однаш яки и местный скот, хотя обладают рядом ценным хозяйственно-полезных .качеств, характеризуется позднеспелостью и низкой мясной продуктивность», В хозяйствах Памира, основной зоны разведения этих животных, численность поголовья яков за последние годы имеет тенденцию к сокращению.
В связм с этим возникла необходимость изучить состояние яко-водства, вскрыть специфические особенности его ведения в своеобразных экологических условиях региона и наметдть пут? как сохранения генофонда этой уникальной популяции сельскохозяйственна животных, так и ра^онаяьнне фор® и метода технологии отрасли. Обостренность проблемы усугубляется еще жизненной необходимостью изыскания путей подъема ее экономической эффективности.
Проблема увеличения производства■говядины, улучшения качества и снижения ее себестоимости, является наиболее актуальной, практическое решение которой имеет большое народнохозяйственное значение, что и послужило основанием для выполнения настоящей и сследовател ьеко й гь щ задачи. Целью настоящей работы является изыскание путей и методов, способствующих разработке научно-практических ос-юя ^РфепдоЦ генетического потенциала ^ сштошдств&Г-интшеиф*--кадоя^ увеличение производства высококачественной говядины и по- ! лучение тяжелого кожевенного сырья, а ташсе повдаедае его Эффекта ВНОСФН . - ► * /</ хлУ^^С, т. - -■ * - ■
В связи с эти быт поставлен« сдед'дар'е задачей
- изучить мясную продуктивность Гычкоа* 'ш^^шшмш^^ве ыттрв.щ&т ещтщттщ к&ашцкой породы.^ местнш скотом в условиях высокогорья * ЗяКфЕКШвЯвК»^ Г"' ' ■' ' •* *'' ' '"Л 7
- показать эффективность выращкванкя бычков и кастратов различных шж пород скота,дфз^-использования-' нагула при заключиусловиях горной зода;1а^эддаета«а^
- выявить эффективность промышленного скрещивания и использования вырашшровашш молочно-мясных коров душ производства мяса на комплексе(в условиях долинной зоншТш^шшетшш с элементами технологии шсного скотоводства^'"
- определить эффективность йсшльзовашя яыраизироваодых 'молочных коров на-дашлекее-дв условиях долинной доны1 гйо традиционное технологий
- изучить рост, развитие и мясную !фог<$уктивность квотных черю-пестрой породы и его голштиниз*рованнш поглесей при выращивании их до высокой живой массы;
- изучить особенности роста., развития и мясную продуктивность шширского экотила яков;
- изучить товарные свойства шнур и качество переработанного косвенного сырья;
- установить экономическую эффективность таращи вами я молод няка животных различных генотипов на мясо;
- разработать предложения по рационально^ использование скота различных генотипов для производства мяса в хозяйствах Респуб-ли ки Тадчикистан.
Научная новизна. Теоретически и экспериментально обоснована необходимость разшцения калмыцкой породы скота в высокогорной зоне ресцублики и целесообразность его использования здесь в межпородном скрещивании для увеличения производства мяса.
Определены эффективность использования вырштированных молочно-мясных и молочных коров с использованием быков-производителей специализированных кяснъгх пород скота (казахской белоголовой ш калмыцкой) в получении помесных животных в долинной зоне как по технологии мясного скотоводства, так и по традиционной технологии .
Обоснована необходимость и эффективность выращивания бычков и кастратов различных мясных пород скота (казахская белоголовая, калмыцкая н абердин-ангусешш) в горных условиях с использованием нагула при заключительном откорме.
Выявлен оптимальный срок забоя на мясо молодняка черно-пестрого скота к его голштинизированных помесей при выращивании их до высокой живой массы. «Дана сравнительная оценка хозяйственной целесообразности промышленного скрещивания этих пород (черно-пестрой и гслоткнской) в производстве мяса в условиях республики
Установлены особенности роста, развития и формирования мясной продуктивности уникального вида животных высокогорий - па-мирского экотипа яков.
Обоснована качественная характеристика товарных свойств шкур и эффективность ее переработки.
Практическая значимость работы. Научно-хозяйственные и селедования позволили обоснованно выявить дополнительные резервы увеличения производства говядины в основных зонах республики, специализированные на разведение молочных, молочно-мясных и мясных пород крупного рогатого скота.
Установлено, что в хозяйствах высокогорной зоны - условиях постоянно действующей гипоксии, разведение калмыцкой породи и ее использование в промышленном скрещивании в качестве отцовской, способствует проявлению биологического фактора повышения мясной продуктивности животных, что явилось основанием для планового районирования породы в этих регионах*
Результата исследований способствовали выявлению особенности разведения и продуктивных качеств таких генотипов специализированных- мясных пород, как казахская белоголовая, калшцкая» абер-дин-ангусская и местный скот в решении стержневой и. весьма, проблематичной задачи - эффективное использование их наследственно-генетического потенциала в увеличении производства мяса, путем организации и сочетания нагула в период доращивания молодняка ш значительного снижения удельного веса концентрированных кормов на единицу прироста живой шссы.
Материалы экспериментальник исследований позволили предложить производству дополнительный источник пополнения мясных ресурсов путем прожженного скрещивания, используя выраншрован-ное поголовье коров молочных т комбинированных пород.
Полученные данные в исследованиях вносят определенную ясность о мясной продуктивности голщтмнмзированных животных и более целенаправленно^ ведению плановой зоотехнической работы в ресурсообеепеченил производства, мясопродуктов.
Комплексные исследования 'нехозяйственных качеств яков Памира позволяли существенно .дополнять все еде имевшие место пробелн состояния изученности* яняянть штшш отличительные морфо-физиологическне особенности этого зкотяпа но сравнена» с йх сородичами в других регионах.
Полученные сведения о товарных свойствах косвенного сырья« качественная характеристика их переработки, способствовали объективной оценке качества этих продуктов, укреплению ресурсного потенциала предприятий обувной промышленности, а также хозяйств-поставщиков продукции и ш эшношческого сгицушрошашя.
Приведенные в работе дттш позволяют судить о степени реализации генетического потенциала • мясной продуктивности и его качества у зивотннх в условиях долинной» горной к высокогорной зон Республики Таджикистан, сходными по Ефнродно-клкматическим, паст-бищно-кормовш условиям зонам других стран и могут быть использованы в селекционно-пламенной работе, разработке плана породного районирования скотоводства, подготовке рекомендаций, учебных пособий для учебных заведший сельскохозяйственного и биологического профилей.
Ввализашя результатов исследований. По результатам исследований подготовлены и опубликован« "Вешмендащрш по рациональному исшльзовани® мясного скота дня производства говядины ш условиях высокогорной зон« Таджикистана" (Душанбе, 19)3); "Яекомендаии по развитию мясного скотоводства в горюй зоне Таджикистана" (Душанбе, 1991); "Рекомендации по рациональному использованию скота различных генотипов для производства мяса в хозяйствах Веенубдикй Таджикистан" (Душанбе, 1993), основные положения которых используются в хозяйствах республики.
Теоретические и практически© выводы экспериментов использованы так^е при разработке "Концепции усиления научного обеспечения посткризисного восстановления и дальнейшего развития животноводства Республики Таджикистан* С/)упансе,19Ш) м "Концепции пост-кркаисного восстановления к дальнейшего развития животноводства Ресцублики Таджикистан" (Душанбе, 1993),
Материалы, представленные в диссертации, нашли применение при разработке планов породного районирования сельскохозяйственных животных в республике и внедрены в хозяйствах и районах,где проводились нау*шо~8роизводетве®ше оштм.
По теш диссертации оя^бликошшо работ. Основные положения, выносимые на защиту:
- возможности реашзации генетического. • потенциала мясной продуктивности молодняка молочной С черно-пестрой), комбинированной (швицкой) и специализированных мясных пород (казахской белоголовой, калмыцкой и абердш-ангусскоМ) и популяций местного скота в условиях долинной, горной и высокогорной зон Таджикистана;
- особенности роста, развития и мясной продуктивности двух-породных помесей: местного скота (с калмыцкой породой), швицкой (с калмыцкой, казахской белоголовой и черно-пестрой породами) и черно-пестрой С с голштннской породой) в условиях Таджикистана;
- рост, развитие и особенности формирования мясной продуктивности экотика яков Памира;
- эффективность сочетания использования нагула при откорме молодняка мясных пород (казахской белоголовой, калмыцкой, абер-дин-ашусской) и местного скота в условиях горной, а такж-е вы- -ранжированных коров с помесными телятами, полученными от их скрещивания.с производителями мяснш пород (калмыцкой и казахской белоголовой) в долинной зоне Таджикистана; на -Мясо
- оптимальный возраст реалитеии 'бычков р&зяичккх генотипов в условиях Таджикистана;
- товарное свойство шкур и продуктов их переработки.
17
Апробация работе. Основнш положения .диссертационной работе доложены и получили положительную оценку на: республиканской научно-практической конференции (1Ш1); научно-техническом Совете ИСХ и земельной рефорш Республик« Таджикистан (Душанбе, I9B3, 1991); XI Межреспубликанской научно-практической конференции молодых ученых и специалистов (Оренбург, 1992}; XII Межрегионально! научно-практической конференции молода ученых и специалистов (Оренбург, 1993)i республиканском семинаре "Проблемы селевых и оползневых явлений, освоения и -использования новых земель в горных районах (Душанбе, 1993); расширенном производственном совещание, отдела селекции и технология мясного скотоводства ШЬШ (Душанбе, 1998), Ученом совете ТНШ1 (Душанбе, 1993).
Объем и структура диссертации, Диссертация п&тшт, на 302 страницах машинописного текста, содержит 180 таблиц, 23 рисунка , 60 приложений. Она состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методики, глав собственник исследований, выводов, предложений производству. Список литератур! включает 448 наименований, из них 51 на иностранных языках.
-
Каракулов, Амир Буриевич
-
доктора сельскохозяйственных наук
-
Душанбе, 1993
-
ВАК 06.02.04
- Сравнительная оценка роста, развития и мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы различных генотипов и австрийских симменталов в условиях Центрального Черноземья
- Продуктивные качества бычков абердин-ангусской, чёрно-пёстрой пород и их помесей
- Акклиматизационные способности и хозяйственно-полезные качества скота породы обрак в условиях Центрального Черноземья
- Рост, развитие и мясная продуктивность молодняка бестужевской, симментальской пород и лимузин х бестужевских помесей при выращивании и откорме в промышленном комплексе
- Особенности роста, развития и мясной продуктивности бычков французских мясных пород в условиях Центрально-Черноземной зоны
