Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Акклиматизационные способности и хозяйственно-полезные качества скота породы обрак в условиях Центрального Черноземья

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Акклиматизационные способности и хозяйственно-полезные качества скота породы обрак в условиях Центрального Черноземья"

АККЛИМАТИЗАЦИОННЫЕ СПОСОБНОСТИ И ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ КАЧЕСТВА СКОТА ПОРОДЫ ОБРАК В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОГО ЧЕРНОЗЕМЬЯ

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

Белгород - 2005

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Белгородская государственная сельскохозяйственная академия»

Научный руководитель:

Официальные оппоненты:

Ведущая организация:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор Заднепрянский Иван Петрович

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный деятель наук РФ Походня Григорий Семенович

кандидат сельскохозяйственных наук Калинин Юрий Викторович

Орловский государственный аграрный университет

Защита состоится « 7 » июля 2005 г. в 1030 часов на заседании диссертационного совета Д 220.004.01 при ФГОУ ВПО «Белгородская государственная сельскохозяйственная академия» по адресу: 308503, п. Майский Белгородского района Белгородской области, ул. Вавилова, 24

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Белгородской государственной сельскохозяйственной академии.

Автореферат разослан « 7 » июня 2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

кандидат биологических наук, доцент 1 ( Ю.Н. Литвинов

/

3

1. Общая характеристика работы

Актуальность темы. Проблема обеспечения населения страны полноценными продуктами животноводства является одной из актуальных проблем сельскохозяйственного производства. При этом производству говядины отводится значительное место, так как в структуре потребляемого мяса всех видов животных на её долю приходится в пределах 40%.

В настоящее время производство говядины осуществляется за счет разведения скота молочного и комбинированного направления продуктивности. Очевидно, что в ближайшие годы такая тенденция в большинстве регионов сохранится.

Вместе с тем, по мере повышения молочной продуктивности коров дойных стад их численность сократится, что, в свою очередь, обусловит снижение мясного контингента. Это объективная реальность, которую в настоящее время мы наблюдаем в большинстве стран Европы, США, Канады и других странах.

По данным А.Г. Зелепухина, Ф.Г. Каюмова (2000), Г.И. Белькова (2002), И.П. Заднепрянского (2002), А.Т. Мысика (2003), Х.А. Амерханова (2004) при резком снижении поголовья молочного скота проблему увеличения производства говядины в различных регионах России можно решить за счет развития специализированного мясного скотоводства.

В 1998 г. в Белгородскую область из Франции были завезены 250 телок и 5 быков породы обрак. В связи с тем, что животные этой породы в нашу страну завезены впервые, представляет значительный научный и практический интерес изучить акклиматизационные способности животных и их основные хозяйственно-полезные качества в новых условиях внешней среды.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучить акклиматизационные способности и хозяйственно-полезные качества животных породы обрак в условиях Центрально-Черноземной зоны страны.

В связи с этим для решения проблемы были поставлены следующие задачи:

- изучить рост, развитие и экстерьерные особенности молодняка обрак-ской и симментальской пород;

- исследовать некоторые интерьерные показатели животных сравниваемых генотипов;

- установить особенности мясной продуктивности молодняка симментальской и обракской пород в сравнительном аспекте;

- определить желательный возраст реализации бычков на мясо;

- изучить биоконверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши животных;

- определить экономическую эффективность выращивания молодняка на мясо и для племенных целей.

Научная новизна. Впервые в условиях Центрально-Черноземной зоны России установлены удовлетворительные акклиматизационные способности животных обракской мясной породы скота. Выявлены высокие показатели интенсивности роста молодняка, мясной продуктивности и экономической эффективности производства высококачественной говядины.

Практическая значимость. Установлены удовлетворительные акклиматизационные способности животных скота мясной породы обрак, что открывает возможности для производства высококачественной, экологически чистой говядины в условиях Центрально-Черноземной зоны России.

Основные положения, выносимые на защиту:

- акклиматизационные способности животных скота мясной породы обрак в условиях Центрального Черноземья России;

- особенности роста, развития и мясной продуктивности молодняка обракской и симментальской пород;

- экономическая эффективность выращивания молодняка породы обрак для реализации на мясо и на племя.

Реализация результатов исследований. Полученные результаты исследований внедрены в СПК « 1 Мая» Ровеньского и ОАО «Кристалл-Агроинвест» Старооскольского районов Белгородской области. На основании представленных данных порода получила допуск на разведение в стране и внесена в Государственный реестр комиссией по испытанию и охране селекционных достижений. Племенные животные реализуются в хозяйства Курской, Московской, Тверской, Тамбовской и других областей для дальнейшего разведения.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены и получили положительную оценку на областных производственных совещаниях (Белгород, 2001-2002 г.), VI международной научно-производственной конференции (Белгород, 2002 г.), расширенном совещании кафедры генетики и разведения ФГОУ ВПО «Белгородской Государственной сельскохозяйственной академии» (Белгород, 2005).

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений и списка литературы.

Работа изложена на 168 е., содержит 38 таблиц, 10 рисунков.

Список литературы включает 198 наименований, в т.ч. 13 на иностранных языках.

2. Материал и методика исследований

Исследования проведены в 1998-2002 г.г. в племенных репродукторах мясного скота породы обрак СПК «Родина» Старооскольского, СПК «1 Мая»

Ровеньского районов и на-элевере ФГУП «Белгородское» по племенной работе лг <>•»<!*« '•он | л .»ап.аК'' |

»,„ Ю- "£*.» >

Белгородского района Белгородской области. Объектом исследований являлись животные мясного скота породы обрак французской селекции и симментальские сверстники.

Для проведения научно-хозяйственного опыта были отобраны 60 завезенных из Франции телок обракской породы, которые в возрасте 18-21 мес при живой массе 380-400 кг были осеменены методом ручной случки быками-производителями этой же породы. В качестве контроля были использованы животные симментальской породы местной селекции.

Из полученного от них приплода весеннего отела были отобраны по 12 бычков обракской и симментальской пород и по 15 телочек. Телята мясной породы до 7-месячного возраста находились на подсосном содержании.

Экспериментальная часть работы проведена по схеме, представленной на рис. 1.

Прижизненную оценку интенсивности роста молодняка изучали по показателям живой массы, валового и среднесуточного приростов на основе данных ежемесячного взвешивания животных.

Особенности роста у молодняка обеих пород устанавливали в возрасте 8, 12 и 18 мес по результатам линейных промеров, на основании которых вычисляли индексы телосложения.

Учет потребления телятами породы обрак молока определяли по величине их живой массы в 3-месячном возраст методом обратного пересчета по методике Э.Н. Доротюка (1973). У симментальских сверстников этот показатель рассчитывали по результатам его фактического потребления.

Расход животными других кормов проводили один раз в месяц за двое смежных суток по разнице в массе между заданным количеством кормов и их несъеденными остатками.

В возрасте 8,12,15 и 18 мес в образцах крови животных определяли содержание эритроцитов и лейкоцитов в камере Горяева, гемоглобина - спек-трофотометрически, содержание общего белка в сыворотке крови - рефрактометрически, а его фракции методом электрофореза на бумаге, кальций - по Де-Ваарду, фосфор - фотометрически, каротин - на спектрофотометре, содержание ЛЖК - титрометрически и НЭЖК - по методике Дайкомба - фотометрически, общие липиды - с помощью сульфо-фосфованилиновой реакции по Цол-неру и Киршу, фосфолипиды - модифицированным методом Зильверсмит и Давис , кислотную емкость - титрометрически по Неводову.

Развитие волосяного покрова и товарные качества туши изучали по методике Г. И. Кульчумовой, И.П. Заднепрянского (1988) на 3 бычках из каждой группы зимой (в феврале) и летом (в июле). При этом определяли массу волоса с 1 см2, его густоту, структуру, длину и диаметр.

Акклиматизационные способности и хозяйственно-полезные качества скота ____ породы обрак в условиях Центрального Черноземья___

Группа животных, пол, порода

I (опытная) Бычки породы обрак

П(контрольная) Бычки породы симментал

1а (опытная) Телки породы обрак

Па (контрольная) Телки породы симментал

Изучаемые показатели

Рост и развитие

о

о.

«

о

СО

(о

а «

2

х «

<о X 5

ч

3 я

х Й

а. о

а> х

Й х & «

И ю 5 о к о СП °

Мясная продуктивность

За

-г- °

х о

« Я

121

ч I

8. §

с «

о и Ю

я X X л

с* 3

о я $

УХ X

£ н §1

2

Учет поедаемости кормов по видам (грубые, сочные, концентрированные)

Гематологические показатели

Кровь эритроциты, лейкоциты, гемоглобин Сыворотка общий белок и его фракции, кальций, фосфор, каротин, Лжк, нэ&к, общие липиды, фос-фолипиды, кислотная емкость

Характеристика волосяного покрова бычков (масса, длина, густота, диаметр, __структура)_

Воспроизводительные качества телок и коров

Возраст полового созревания, плодотворного осеменения, при первом отеле, длительность плодоношения

Оценка развития воспроизводительных органов самок ( масса, длина и диаметр отдельных частей половых органов, размеры яичников и зрелых фолликулов, количество фолликулов_

Мышцы

Кости

Хрящии сухожилия

Жир-сырец

Химический состав продуктов убоя

Л1

Средние образцы мяса

Длин-

неишии

мускул

спины

Влага, протеин, жир, зола

Влага, протеин, жир, зола, триптофан, оксипро-лин, рН, цветность, влагоем-кость, нежность, мраморность

Около-почечный жир-сырец

Влага, протеин,

плавления, йод-нос число

Конверсия протеина и энер| ии корма в пищевой белок и энергию _съедобной части туши_

Экономическая эффективность зафшы груда, кормов и средств на единицу произведенного фи-росга, себестоимость 1 ц прироста, рентабельность производства говядины

Рис. 1 - Схема проведения исследований

Мясную продуктивность и качество мяса молодняка определяли по результатам контрольных убоев трех животных из каждой группы по методике ВНИИМС (1984) в возрасте 15,5 мес и 19,5 мес - бычков, 18 мес - телок. При этом учитывали съемную и предубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, внутреннего жира-сырца, абсолютный и относительный выход туши и убойный выход, а также субпродукты I и II категорий.

Оценку туши дополняли ее измерением и вычислением индексов полно-мясности и выполненности бедра по методике Д.И. Грудева и Н.Е. Смирниц-кой (1965).

Туши, распиленные продольно по остистым отросткам, после 24-часового охлаждения при температуре + 4 °С разделяли на шейную, плечело-паточную, спиннореберную, поясничную и тазобедренную части, которые подвергали обвалке, а мякотную часть - жиловке. При этом учитывали массу костной, соединительной, жировой и мышечной тканей в каждом отрубе и в полутуше.

Мякотную часть полутуши пропускали через мясорубку, затем после тщательного перемешивания в фаршемешалке, отбирали средние образцы в количестве 300 г от каждой полутуши для химического анализа. В таком же количестве и для той же цели из левых полутуш на уровне 9-10 ребра отбирали образцы длиннейшего мускула спины, а также по 200 г околопочечного жира-сырца.

В аналитической лаборатории БелГСХА содержание общей влаги в средних пробах мякоти определяли высушиванием образцов в сушильном шкафу при температуре 102-105 °С, сырого жира - в аппарате Сокслета, белка - по Къельдалю, золы - сжиганием образцов мяса в муфельной печи. Такому же исследованию были подвергнуты образцы длиннейшего мускула спины и почечного жира-сырца. Кроме того, в последнем определяли температуру плавления и йодное число по общепринятым методикам.

В длиннейшей мышце спины устанавливали содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину) белков. Триптофан определяли по методике Вербицкого и Детерейджа, а оксипролин - по методу Ньюмена и Логана в модификации Вербицкого. По соотношению аминокислот находили белковый качественный показатель.

Водосвязывающую способность длиннейшего мускула спины и нежность мяса изучали по методу Грау и Хамму, холестерин - по Блуру. а концентрацию водородных ионов (рН) на универсальном ионометре ЭФ -74, цветность мяса -по Фьюсану и Кирсаммеру с использованием ФЭК.

Наличие тяжелых металлов в мясе определяли на атомно-абсорбционном спектрофотометре.

Энергетическую ценность съедобной части туши, конверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию продуктов убоя бычков разных пород проводили по методике ВАСХНИЛ (1983).

В 18-месячном возрасте при проведении контрольного убоя у 3-х телок из каждой группы было изучено развитие органов воспроизводства. При этом определялась масса половых органов, устанавливалась длина влагалища, длина шейки матки и ее тела, диаметр тела матки, а также длина левого и правого яичников и количество фолликулов на них, измерялся диаметр зрелых фолликулов.

Экономическая эффективность выращивания животных породы обрак французской селекции исчислялась на основе фактически произведенных затрат, с учетом таковых на содержание коровы, и цены реализации живой массы бычков на мясо и на племя, сложившейся на период проведения исследований

Цифровые результаты исследований обработаны методом вариационной статистики, описанной Е.К. Меркурьевой (1971) на персональном компьютере с использованием программы Microsoft Excel 2000.

3. Результаты собственных исследований

Сравнительная характеристика природных условий Белгородской области и территорий Франции. Поступившие в Белгородскую область животные породы обрак были отобраны в провинции Овернь, которая расположена в пределах центрального горного массива Франции и характеризуется умеренным климатом с мягкими погодными условиями. Анализ среднемесячных температур сравниваемых территорий позволяет утверждать о том, что животные были перемещены в несколько иные условия, характеризующиеся относительно холодными температурами в зимнее время и высокими - в летнее (рис. 2).

Кормление и содержание животных. Телят породы обрак до 7 мес выращивали с матерями на подсосном содержании со второй половины мая по октябрь в одном гурте на естественных пастбищах.

22,0 20,0 18,0 16,0 14,0 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 -2,0 -4,0 -6,0 -8,0

Белгородская обл -Овернь (Франция)

январь февраль .март апрель май нюнь июль август сентябрь октябрь ноябрь *. .,' Месяц года

Рис. 2 - Среднемесячные температуры воздуха

Телят симментальской породы содержали по технологии молочного скотоводства. До 6-месячного возраста их выращивали на ручной выпойке молоком, а в возрасте 7 мес с учетом половой принадлежности они были объединены в соответствующие группы с молодняком обракской породы. Бычков обеих пород выращивали при круглогодовом беспривязном содержании.

Телки обеих групп со второй половины мая по октябрь с 13 до 17 мес находились на естественных пастбищах. Кроме пастбищного корма они получали концентрированные корма.

Межпородные различия оказали некоторое влияние на показатели фактического потребления кормов (табл. 1).

За 19,5 мес животные II группы потребили на 216,4 кг корм. ед. (6,0%) больше, чем их сверстники 1 группы, хотя по группам телок межпородные различия по этому показателю оказались за 18-месячный период практически одинаковыми.

По группам бычков концкорма в структуре потребленных кормов занимали преимущественное положение Различия в потреблении молока между молодняком симментальской и обракской пород обусловлены различной технологией содержания их до 7-месячного возраста.

Совершенно другая картина наблюдается по группам телок обеих групп, которые за 18-месячный период потребили в относительных величинах меньше, чем бычки, концкормов и сена, хотя на долю пастбищного корма приходилось 25,826,2%.

Таблица 1- Потребление кормов и питательных веществ бычками и телками по периодам выращивания (в расчете на 1 животное), кг

Корм Возрастной период, мес

0-19,5 0-18

Группа

I 1 1а На

Молоко 1105,0 250,0 1030 250

Сено 1900,6 2178,2 522 661

Силос кукурузный 2817,1 3269,9 2726 2905

Зеленая масса 926,9 1133,1 - 200

Концкорма 1410,1 1570,8 710 792

Патока кормовая 33,4 33,6 38,9 40,7

Обрат - 600,0 - 550

Пастбищный корм - - 3081 2986

В рационе содержится:

корм.ед. 3583,8 3800,2 2657,0 2662,7

сухого вещества, кг 3874,8 4276,2 2727,3 2813,8

переваримого протеина, кг 405,0 427,9 287,9 282,0

Содержание переваримого про-

теина в 1 корм.ед., г 113,0 112,6 108,4 105,9

Концентрация ОЭ в 1 кг сухого

вещества, МДж 10,2 10,0 10,3 10,2

Рост и развитие. Влияние генотипических и паратипических факторов оказало существенное влияние на величину живой массы бычков и телочек в различные возрастные периоды (табл. 2). При этом выявлены межпородные различия.

Таблица 2 - Динамика живой массы молодняка, кг

Возраст, мес Группа

I II 1а На

М±ш | Су М + ш Су М1т Су М1т Су

Новоро- 25,1+0,6 8Д 30,1±0,3 2,6 23,5+0,9 12,1 29,0+1,3 11,8

жденные

8 191,516,3 11,0 174,418,6 13,9 170,615,1 7,7 169,815,4 9,3

12 324,015,3 5,5 314,3+12,5 11,2 259,0+6,2 8,1 258,313,6 5,2

15,5 439,4±3,7 2,8 415,1116,9 11,5 341,3+5,7 6,1 337,812,9 3,4

18 - - - - 384,6+2,8 2,2 380,111,9 1,9

19,5 566,2+7,5 2,7 556,0121,5 5,5 - - - -

Так, новорожденные бычки II группы превосходили своих сверстников I - на 5 кг и 19,2% (Р>0,99), соответственно телочки- на 6,5 кг и 23,4% (Р>0,99). К 8-месячному возрасту по величине живой массы преимущество было уже в пользу молодняка I группы Характерно, что у 19,5 - мес бычков и 18-мес. телок существенных межпородных различий не выявлено, хотя некоторое преимущество оставалось за животными обракской породы.

В пользу "»того говорят и материалы среднесуточных приростов живой массы, изложенные в таблице 3.

Установлено, что во все возрастные периоды животные всех групп проявили относительно высокую интенсивность роста.

Вместе с тем, в период с 15,5 до 19,5 мес суточный прирост у симментальских бычков был выше на 114 г, нежели у обракских сверстников. Очевидно, что этот факт находит объяснение в том, что первые являются более позднеспелыми по отношению ко вторым.

За весь период выращивания по среднесуточному приросту бычки I группы превосходили своих аналогов по возрасту II группы на 25 г. Таким образом, животные I группы проявили характерную для породы интенсивность роста в новых условиях внешней среды, что обеспечило нормальное развитие большинства статей животных, косвенно характеризующих показатели их мясной продуктивности.

Таблица 3 - Среднесуточный прирост молодняка по периодам выращивания, г

Возрастной Группа

I II 1а На

период, мес М + ш Су М + ш Су М±ш Су М±ш Су

0« 693+16,8 1333 61311836 6,60 601+23,29 13,65 587+17,63 11Д5

8-12 1104+2033 13,73 1166+28,94 10,25 884±19Д6 1036 737+20,23 \5fi8

12-15,5 1041120,65 6,65 95112936 19,93 776+1726 8,63 750±18,26 8,62

15,5-18 - - 570±21,14 10,23 556+1929 11,24

15,5-19,5 1050+1836 4,67 1164+18,61 12,41 - -

0-18 - - 659+ВДЗ 6,95 641+15,63 5,14

0-19,5 912±15Д5 2$9 887+14,59 5,61 - -

Максимальные среднесуточные приросты отмечены у телок обеих групп в период с 8 до 15,5 мес В дальнейшем наступил некоторый спад этого пока-

зателя, что является закономерным явлением. У телок этот процесс наступает несколько раньше, чем у бычков, что мы и наблюдапи в наших исследованиях

Анализ и сопоставление полученных данных свидетельствуют о том, что бычки обракской породы, по сравнению с симментальскими, имели значительно лучшие мясные формы. Они более широкотелы, относительно приземисты, у них лучше выполнены грудь, спина, поясница, хорошо развиты окорока. Все эти данные дают нам основание считать, что молодняк обракской породы в условиях Центрального Черноземья проявил удовлетворительные акклиматизационные способности и сохранил при соответствующих условиях кормления и содержания присущий им тип телосложения

Воспроизводительные качества телок и коров. Основные показатели воспроизводительной способности коров и телок породы обрак мы сравнивали с показателями сверстниц симментальской породы (табл. 4).

Из данных таблицы следует, что представленные показатели не выходили за рамки общепринятых. Вместе с тем, возраст полового созревания, эффективного осеменения, длительность плодоношения и сервис-период у маточного поголовья породы обрак оказался несколько ниже, чем у сверстниц симментальской породы. Очевидно, что это связано с относительной позднеспелостью последних по отношению к животным породы обрак.

Таблица 4 - Воспроизводительные качества телок и коров (М±т)

Порода

Показатель

обракская симментальская

Средний возраст половой зрелости телок, сут

Средняя живая масса телок, кг Подлежало осеменению, гол Плодотворно осеменены, гол Возраст плодотворного осеменения, сут

Возраст при первом отеле, сут Длительность плодоношения, сут Сервис-период, сут Получено живых телят, гол Средняя живая масса новорожденных телят, кг

842,0±2,6 279,6±3,3 63,4±3,4 30±0

216,5±6,7

24,21 ±0,9

562,4±3,5

367±3,2 33±0 31±0

29,48± 1,1

854,5±3,1 283,0±3,7 67,2±4,1 30±0

571,5±6,3

372±3,4 33±0 32±0

228±8,3

При изучении морфометрических показателей органов воспроизводства существенных межпородных различий в развитии репродуктивной системы не выявлено.

Характеристика волосяного покрова бычков. Установлено, что количественные показатели волосяного покрова зависели как от породной принадлежности животных, так и от сезона года. Так, зимой масса волос на 1 см2 площади кожи у бычков породы обрак была на 2,7 мг и 7,7 % больше, чем у симментальских сверстников. В этот же сезон первые превосходили вторых по длине волос на 5,8 мм и 21,9%, соответственно по их количеству на единицу площади кожи это преимущество оказалось большим на 6,3 %. Характерно, что сравнительные показатели в летний период были уже в пользу бычков II группы.

Установлено также, что у животных I группы толщина остевого, переходного и пухового волоса оказалась в зимний период больше, чем соответствующий показатель у сверстников II группы, хотя в летний сезон наблюдалась совершенно обратная картина.

Можно предположить, что в зимний сезон адаптационные процессы к изменившимся условиям внешней среды у животных породы обрак проходили с несколько большим напряжением физиологических функций, чем у симмен-талов, хотя, судя по тем же показателям, в летний период этого не наблюдалось.

Гематологические показатели. Морфологический состав крови и биохимические показатели ее сыворотки находились в пределах физиологической нормы. Межпородные различия по величине гематологических показателей были, как правило, статистически недостоверными.

С возрастом в сыворотке крови животных всех групп наблюдалась устойчивая тенденция повышения содержания общего белка, как за счет альбуминовой, так и глобулиновой фракций, что, вероятно, обусловлено повышением интенсивности роста животных всех пород с 8-месячного возраста. В связи с оптимальными внешними условиями несколько снизились показатели у-глобули-новой фракции, защитные функции которой проходили с минимальным напряжением.

Содержание кальция и фосфора и соотношение между ними не выходило за пределы физиологической нормы.

Мясная продуктивность бычков и качество мяса

Показатели убоя. Основные показатели, характеризующие мясную продуктивность животных, с возрастом повышались как в абсолютных, так и относительных величинах (табл. 5).

При этом выявлены и некоторые межпородные различия. Так, уже в 15,5 мес бычки породы обрак превосходили симментальских сверстников по массе

парной туши на 26,3 кг и 12,2% (Р>0,99), а в 19,5 эти различия составили 15.7 кг и 5,0%, хотя разница оказалась статистически недостоверной по причине разнокачесл венности симментальских бычков по изучаемому признаку. Масса парной туши бычков I группы в период с 15,5 до 19,5 мес увеличилась на 87,0 кг (36,1 %), а у II группы- на 97,6 (45,5%).

Следовательно, большей интенсивностью прироста массы туши в указанные возрастные периоды как в абсолютных, так и относительных величинах характеризовались бычки симментальской породы, что, вероятно, обусловлено характерной для животных этой породы относительной позднеспелостью.

Таблица 5 - Результаты контрольного убоя молодняка

Воз- Порода

Показатель раст, Обрак Симментал

мес М ± m Cv М ± ш | Cv

Бычки

Предубойная живая мас- 15,5 416,0 ± 7,97 2,7 392,3 ±17,12 6,2

са, кг 19,5 546,0 ± 6,17 1,6 537,0 ± 20,24 5,3

Масса парной туши, кг 15,5 19,5 240,7 ± 6,42 327,7 ± 4,23 3,8 1,8 214,4 ± 3,54 312,0 ± 13,84 2,3 6,3

Выход туши, % 15,5 19,5 57,9 ± 0,64 60,0 ± 0,12 1,6 0,3 54,7 * 1,53 58,1 ± 0,45 4,0 1Д

Масса внутреннего сала, 15,5 6,8 ± 0,19 3,9 8,0 ± 0,70 12,3

кг 19,5 10,9 ± 0,68 8,8 12,2 ± 0,78 9,1

Убойный выход, % 15,5 19,5 59,5 ± 0,57 62,0 ± 0,21 Телки 1,4 0,5 56,7 ±1,51 60,4 ± 0,28 3,8 0,7

Предубойная живая масса, кг 18 361,0 ± 10,98 4,3 359,0 ±1,41 0,6

Масса парной туши, кг 18 194,1 ± 6,13 4,5 193,0 ± 0,11 0,1

Выход туши, % 18 53,8 ± 1,47 3,9 53,8 ± 0,18 0,5

Масса внутреннего сала, кг 18 10,2 ± 0,30 4,2 10,7 ± 0,19 2,5

Убойный выход, % 18 56,6 ± 1,44 3,6 56,7 ± 0,24 0,6

Выход туши у опытных бычков оказался выше, чем у контрольных на 1,9% (Р>0,95). Масса внутреннего сала у последних была несколько выше, чем у обракских животных, что можно отнести к биологическим особенностям симментальского скота. Важно отметить, что убойный выход также был в

пользу бычков породы обрак. Несколько иная картина наблюдалась по группам телок. От животных обеих групп получены практически одинаковые результаты по всем основным показателям мясной продуктивности.

Морфологический состав туш. Установлено, что в возрасте 15,5 мес мышечной ткани у бычков обракской породы было на 28,8 кг (17,6%) больше, чем у симментапов (Р> 0,99). Однако в 19,5 мес этот разрыв составил 17,3 кг (7,1%). Выход мышечной ткани у животных обеих групп был достаточно высок, хотя разница в 15,5 мес в величине этого показателя составляла 3,25% (Р>0,99), а в 19,5 мес - 1,92% (Р>0,95) в пользу породы обрак.

Важно отметить, что прирост мышечной ткани в период с 15,5 до 19,5-месячного возраста у бычков I группы составил 35,5%, а II - 48,8%, тогда как прирост жировой ткани возрос в 3,6 и 3,1 раза соответственно. Это говорит о том, что после 15,5-месячного возраста у животных обеих групп более интенсивно шло накопление жировой ткани по сравнению с мышечной, хотя у сим-менталов прирост первой оставался достаточно высоким, что, очевидно, связано с относительной позднеспелостью животных этого генотипа.

Вместе с тем содержание костей у симменталов было больше, чем у об-ракских сверстников в 15,5 мес на 2,5% (Р >0,98) и на 2,2% (Р>0,95) в 19,5 мес. Поэтому выход мякоти на 1 кг костей у последних был выше, чем у симментальских бычков в 15,5 мес на 0,8 кг и 19,7% (Р>0,99), а в 19,5 - на 0,82 кг и 17,9% (Р>0,98).

Аналогичная закономерность межпородных различий по морфологическому составу туш наблюдалась и по группам телок.

Химический состав мяса. Приведенные в таблице 6 данные свидетельствуют о том, что существенных межпородных различий по химическому составу средних образцов мяса во все возрастные периоды между бычками и телками не выявлено, а имеющиеся статистически недостоверны. При этом выявлены некоторые возрастные изменения изучаемых признаков.

Так, содержание сухого вещества в мясе бычков I группы с 15,5 до 19,5 мес увеличилось на 6,4%, а у сверстников II - на 6,32%. Повышение доли сухого вещества с возрастом животных происходило преимущественно за счет накопления жира в мясе. Содержание белка в мясе животных отличалось относительной стабильностью.

У бычков обеих групп с возрастом увеличился показатель спелости мяса с 9,63 -11,13 в 15,5 мес, до 18,8 - 21,5 в 19,5 мес, что указывает на более высокую зрелость мяса и желательный возраст убоя животных .

Белковый качественный показатель у животных всех групп оказался более 5, что говорит о высокой биологической полноценности мяса.

Величина рН водно-мясной вытяжки находилась в пределах 5,2-5,7, что свидетельствует о пригодности мяса к длительному хранению.

Таблица 6 - Химический состав средней пробы мяса животных, %

Показатель

£ соотношение

Возраст,

и мес вода сухое жир белок зола жир: вода сухое вещество: вода

I 15,5 73,51 26,49 7,08 18,42 0,99 9,63 36,04

19,5 67,1 32,9 12,62 19,29 0,99 18,81 49,03

II 15,5 72,69 27,31 8,09 18,22 1,0 11,13 37,57

19,5 66,37 33,63 14,27 18,35 1,0 21,5 50,67

1а 18 70,33 29,67 10,04 18,64 0,99 14,28 42,19

Па 18 70,13 29,87 10,71 18,24 0,92 15,27 42,59

Содержание в мясе вредных веществ. В последние годы поступление многих вредных веществ и тяжелых металлов в атмосферу, почву, корма и непосредственно в организм животных приняли устойчивую тенденцию.

Нашими исследованиями установлено, что в мясе животных всех пород в изучаемые возрастные периоды содержание марганца, цинка, меди, кадмия и свинца было значительно ниже допустимого уровня концентрации Это значит, что в условиях Белгородской области от мясного скота можно получать высококачественную, экологически чистую говядину, соответствующую санитарно-гигиеническим нормативам Минздрава России.

Энергетическая ценность мяса. Валовое содержание белка в 1 кг мя-котной части туши в зависимости от пола, породы и возраста животных не имело существенных различий (табл. 7).

Изменчивость накопления жира в туше животных зависела от возраста животных. Так, с 15,5 до 19,5 мес его количество возросло у бычков 1 группы на 55,4 г (78,2%) и II - на 61,8 г (76,4%). За счет этого в основном повысилось валовое содержание энергии.

Важно отметить ,что у 19,5-месячных бычков и 18-месячных телок в 1 кг мякоти было заключено 8,3-9,9 кДж обменной энергии, а соотношение между энергией жира и белка близко к 1:1, что говорит о том, что мясо животных в этом возрасте является высокоценным энергетическим продуктом в питании человека.

Таблица 7 - Энергетическая ценность мякотной части туши молодняка

Возраст, мес Содержалось в 1 кг мякоти, г Заключено в 1 кг мякоти энергии, кДж В т. ч. энергия Всего энергии в

Группа белка жира белка жира мякоти туши, МДж

I 15,5 184,2 70,8 7147,9 4365,5 2782,4 1393,8

19,5 192,9 126,2 9531,4 4571,7 4959,7 2569,7

11 15,5 182,2 80,9 7497,5 4318,1 3179,4 1244,6

19,5 183,5 142,7 9957,0 4348,9 5608,1 2493,2

1а 18 186,4 100,4 8363,3 4417,6 3945,7 1300,0

На 18 182,4 107,1 8531,9 4322,9 4209,0 1271,2

Биоконверсия протеина и энергии. По показателю биоконверсии протеина корма в пищевой белок мяса животные породы обрак превосходили симментальских сверстников, отмечено снижение этого показателя с возрастом бычков (табл.8).

Повышение с возрастом молодняка коэффициентов конверсии энергии обусловлено более интенсивным процессом жироотложения в организме бычков всех пород.

Характеристика шкур. От бычков в возрасте 15,5 и 19,5 мес и 18-месячных телок обеих пород получено тяжелое кожевенное сырье I сорта. При этом выявлены и некоторые межпородные различия. В возрасте 19,5 мес масса парной шкуры бычков породы обрак оказалась больше, чем у симментальских сверстников на 3 кг и 6,6% (Р>0,95). В свою очередь этот же показатель 18-месячных телок был в пользу симменталов, хотя разница статистически недостоверна.

Площадь шкуры, которая у бычков в 15,5 мес и телок в 18 мес оказалась более 300 дм2. Преимущество по данному признаку в оба возрастные периоды было в пользу бычков породы обрак, а по группам телок, наоборот, оказалось в пользу симментальских сверстниц. В 19,5 мес площадь шкуры у бычков породы обрак была больше, чем у симменталов на 25,7 дм2 и 6,6% (Р>0,95), а межпородные различия по группам телок статистически недостоверны.

Экономическая эффективность выращивания молодняка. Специфика специализированного мясного скотоводства состоит в том, что от него получают единственный основной продукт - мясо.

Все затраты, сложившиеся в течение года на содержание коровы, переносятся на получаемый приплод.

Таблица 8 - Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши

Показатель | Возраст, мес Пол Группа

1 II 1 1а 11а

Потреблено сырого 15,5 б 858,5 937,7

протеина на 1 кг живой 19,5 б 1029,3 1133,7 - -

массы, г 18,0 т - - 864,0 895,4

Потребление энергии 15,5 б 58,0 64,5 - -

на 1 кг прироста, МДЖ 19,5 б 72,2 79,9 - -

18,0 т - - 60,7 63,2

Содержание в мякоти

туши, кг:

15,5 б 35,9 30,2 - -

белка 19,5 б 52,0 45,9 - -

18,0 т - - 28,8 27,2

15,5 б 13,8 13,4 - -

жира 19,5 б 34,0 35,7 - -

18,0 т - - 15,5 15,9

Выход на 1 кг предубойдай

живой массы:

15,5 б 86,3 77,0 - -

белка, г 19,5 б 95,2 85,5 - -

18,0 т - - 79,7 75,8

15,5 б 33,7 34,1 - -

жира, г 19,5 б 62,3 66,4 - -

18,0 т - - 42,9 44,2

15,5 б 3,35 3,17 - -

энергии, МДЖ 19,5 б 4,70 4,64 - -

18,0 т - - 3,60 3,54

Коэффициент конвер- 15,5 б 10,0 8,21 - -

сии протеина корма, % 19,5 б 9,24 7,54 - -

18,0 т - - 9,22 9,18

Коэффициент конвер- 15,5 б 5,77 4,9 - -

сии энергии корма, % 19,5 б 6,51 5,8 - -

18,0 т - - 5,32 5,28

Экономическая эффективность выращивания молодняка на мясо и племя обусловлена фактически сложившимися затратами кормов, труда и средств (таблица 9).

Таблица 9 - Экономическая эффективность выращивания бычков (в среднем на 1 голову с учетом годовых затрат на содержание коровы)

Показатель Пол Возраст, мес Группа

I II 1а Па

Общие затраты б 15,5 9590,0 9685,2

на выращивание, б 19,5 12667,6 13248,5 - -

руб. т 18 - - 10275,2 10480,6

Себестоимость 1 б 15,5 2182,5 2333,2 _

ц живой массы, б 19,5 2246,0 2382,8 - -

руб. т 18 - - 2736,8 2824,6

Выручка от реа- б 15,5 12303,2 11622,8 _

лизации на мясо, б 19,5 15792,0 15568,0 - -

руб. т 18 - - 10768,8 10642,8

Уровень рента- б 15,5 28,2 20,0 _

бельности, % б 19,5 24,5 17,5 - -

т 18 - - 4,8 1,5

Выручка от реа- б 15,5 26364 24906

лизации на пле- б 19,5 33840 33360 - -

мя, руб. т 18 - - 23076 22806

Уровень рента- б 15,5 174,9 157,1 _

бельности, % б 19,5 167,1 151,8 - -

т 18 - - 124,5 117,6

При этом годовые затраты на содержание коровы взяты по усредненно произведенными в племенных репродукторах по разведению скота породы об-рак Себестоимость 1 кг корм. ед. в среднем составила 1 руб. 10 коп., а реализационная цена 1 кг живой массы на мясо - 28 руб , и на племя - 60 руб.

Из данных таблицы видно, что от реализации молодняка на мясо товаропроизводитель получает минимальную прибыль.

Реализация молодняка для племенных целей во всех случаях высокорентабельна.

ВЫВОДЫ

1. Животные мясного скота породы обрак в условиях Центрального Черноземья России проявили высокие акклиматизационные способности, что свидетельствует о целесообразности их разведения для производства высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья.

2. При общих затратах за 19,5 мес 3,6-3,8 тыс. кг корм. ед. и 405-428 кг переваримого протеина бычки породы обрак достигли живой массы 566,2±7,5 кг, а сверстники симментальской - 556,0±21,5 кг при среднесуточном приросте за весь период выращивания 912±15,2 и 887±14,6 г. Телки соответствующих пород к 18-месячному возрасту достигли живой массы 384,6 и 380,1 кг при среднесуточном приросте 659 и 641 г.

3. Процесс акклиматизации не оказал отрицательного влияния на формы телосложения животных породы обрак. Они были более приземисты с хорошо развитыми грудью, спиной, поясницей и окороками. По индексу мясности 18-месячные бычки превосходили симментальских сверстников на 4,6%(Р>0,95), а по группе телок это преимущество составило 5,1%{Р>0,95).

4. Телки обракской породы отличались более ранними сроками созревания по сравнению с симментальскими сверстницами. Коровы характеризовались мелкоплодностью и хорошими материнскими качествами. Достоверных межпородных различий по развитию репродуктивных органов телок не выявлено, что свидетельствует о нормально протекающей акклиматизации животных.

5. У акклиматизируемых и симментальских животных сезонные изменения количественных и качественных показателей волосяного покрова проходили в соответствии с общей закономерностью изменчивости данного признака в конкретные сезоны года. Зимой в структуре волосяного покрова на долю пуха приходилось 57,5-59,5%, а летом преобладал остевой волос - 45,2-46,8%.

6. Показатели морфологического и биохимического состава крови были в пределах физиологической нормы, а межпородные различия этих показателей, как правило, статистически недостоверны.

7. Бычки и телки всех групп характеризовались высокими убойными качествами В возрасте 19,5 мес масса парной туши бычков обракской породы составила 327,7±4,2 кг, симментальской - 312,0±13,8 кг, а 18-месячных телок -194,1 ±6,1 и 193±1,1 кг соответственно. По выходу туши и убойному выходу

преимущество с достоверной разницей было в пользу бычков обракской породы, хотя по группам телок эти различия оказались минимальными.

8. Выявлены существенные межпородные различия по морфологическому составу туш. У симментальских бычков содержание костей было больше по сравнению со сверстниками породы обрак в 15,5 мес на 2,5% (Р>0,99) и в 19,5 мес - на 2,2% (Р>0,95). Выход мышечной ткани у животных обеих групп был достаточно высок, хотя мышечно-костный коэффициент у бычков породы обрак в 19,5 мес составил 5,24 против 4,47 у симменталов, а по группам 18-месячных телок - 4,11 и 3,81 соответственно.

9. Данные химического анализа мяса свидетельствуют о целесообразности продления возраста выращивания бычков до 19,5 мес. В этот период соотношение белка и жира находилось в пределе 1:1 в энергетических величинах, а в 1 кг съедобной части туши содержалось 9,5-10,0 тыс. кДж общей энергии, что является показателем близким к оптимальному.

10. Анализ содержания в мясе тяжелых металлов и других вредных веществ показал, что от животных всех групп была получена высококачественная, экологически чистая говядина, отвечающая требованиям современного потребителя.

11 Максимальным показателем трансформации протеина корма в пищевой белок съедобных частей туши характеризовались бычки породы обрак, которые превосходили сверстников симментальской породы в 15,5 и 19,5 мес по коэффициенту конверсии на 0,76 и 0,67% соответственно. По группе телок в возрасте 18 мес отмечена аналогичная тенденция.

12 Экономическая оценка выращивания бычков для реализации на мясо свидетельствует об эффективности и целесообразности разведения животных породы обрак в новых для них условиях. Уровень рентабельности от их реализации на мясо в возрасте 19,5 мес составляет 24,5% и по группе симменталов 17,5%, а на племя - 167,1 и 151,8% соответственно. По группе телок аналогичные показатели были значительно ниже.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях увеличения производства высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья в условиях Центрального Черноземья целесообразно заниматься разведением животных породы обрак французской селекции.

2. Рекомендуется проводить интенсивно выращивание бычков до живой массы 550-570 кг в возрасте 19,5 мес при затратах кормов на 1 кг прироста с их учетом на годовое содержание коровы 12,3-13,2 кг корм, ед., соответственно телок - в пределах 380 кг в возрасте 18 мес и затратах кормов 14,2-14,6 кг корм. ед.

СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1.Гурнов М.А. Создание специализированного мясного скотоводства на Белгородчине / М.А. Гурнов, И.П. Заднепрянский, В.И. Гудыменко, П.И. Афанасьев.- Белгород, 2001 .-20 с.

2.Гурнов М.А. Акклиматизационные способности и продуктивные качества мясного скота породы обрак / М.А. Гурнов, И.П. Заднепрянский,

B.И.Гудыменко // Материалы VI международ, науч.-практ. конф. «Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения».-Белгород, 2002.-

C. 158.

3.Гурнов М.А. Методы создания товарных мясных стад / М.А. Гурнов, И.П. Заднепрянский, В.И.Гудыменко // Материалы VI международ, науч.-практ. конф. «Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения».-Белгород, 2002,- С. 157.

4.Гурнов М.А. Мясной скот породы обрак в Белгородской области / М.А. Гурнов, И.П. Заднепрянский // Зоотехния.-2002.- №7.-С. 20-24.

5.Гурнов М.А Прибыльное мясо / М.А. Гурнов, И.П. Заднепрянский, А.И. Рязанов // Крестьянские ведомости.-2003-№23.- С. 9.

6.Гурнов М.А. Проблема производства говядины и пути её решения/ М.А. Гурнов, И.П. Заднепрянский, А.И. Рязанов, В.И. Гудыменко// Белгородский Агромир.-2002.-№2.-С. 90-94.

Формат 60x84, 1/16 Уел печ л 1,0

Заказ № 2371. Тираж 100 экз. Типография БВЦ

? 118 3 6

РНБ Русский фонд

2006-4 6869

ir

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Гурнов, Михаил Алексеевич

ВВЕДЕНИЕ.

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Проблемы акклиматизации животных.

1.2. Влияние наследственных и паратипических факторов на хозяйственно-полезные признаки животных.

1.3. Краткая характеристика пород.

1.3.1. Обракская.

1.3.2. Симментальская.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Материал и методика.

2.2. Краткая характеристика природных условий Белгородской области и территорий Франции.

2.3. Условия кормления и содержания молодняка.

2.4. Рост и развитие молодняка.

2.4.1. Весовой рост.

2.4.2. Линейный рост.

2. 5. Воспроизводительные качества телок и коров.

2.6. Характеристика волосяного покрова бычков.

2.7. Гематологические показатели животных.

2.8. Мясная продуктивность бычков и телок.

2.8.1. Показатели контрольного убоя.

2.8.2. Морфологический состав туш.

2.8.3.Характеристика естественно-анатомических частей туши.

2.8.4. Химический состав мяса-фарша и длиннейшего мускула спины.

2.8.5. Химический состав околопочечного сала.

2.8.6. Развитие внутренних органов.

2.8.7. Концентрация в мышечной ткани тяжелых металлов и других вредных веществ.

2.8.8. Характеристика кожевенного сырья.

2.8.9. Биоконверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши.

2.10. Экономическая эффективность выращивания молодняка.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Акклиматизационные способности и хозяйственно-полезные качества скота породы обрак в условиях Центрального Черноземья"

Проблема обеспечения населения страны полноценными продуктами животноводства является одной из актуальных проблем сельскохозяйственного производства. При этом производству говядины отводится значительное место, так как в структуре потребляемого мяса всех видов животных на её долю приходится в пределах 40%.

В настоящее время производство говядины осуществляется за счет разведения скота молочного и комбинированного направления продуктивности. Очевидно, что в ближайшие годы такая тенденция в большинстве регионов сохранится.

Вместе с тем, по мере повышения молочной продуктивности коров дойных стад до 4000 кг молока в год, численность их сократится, что, в свою очередь, обусловит снижение мясного контингента молодняка. Это объективная реальность, которую в настоящее время мы наблюдаем в большинстве стран Европы, США, Канады и других государствах, в которых заметен прогресс интенсификации отрасли молочного скотоводства.

Устойчивая тенденция повышения молочной продуктивности коров наблюдается в большинстве регионов нашей страны, в т.ч. и в Центрально-Черноземной зоне России. В хозяйствах Белгородской области в 2004 г. на фуражную корову надоено 3580 кг молока. В связи с этим большого роста численности молочного стада не прогнозируется. Следовательно, ощутимый дефицит в говядине может наступить уже в ближайшие годы.

По данным А.Г. Зелепухина, Ф.Г. Каюмова (2000), Г.И. Белькова (2002), И.П. Заднепрянского (2002), А.Т. Мысика (2003), при резком снижении поголовья молочного скота проблему увеличения производства говядины в различных регионах России можно решить за счет развития специализированного мясного скотоводства.

Однако численность мясного скота в стране в настоящее время составляет менее 400,0 тыс. голов, что значительно усложняет решение проблемы. В связи с этим в последние годы в отдельные регионы страны поступает по импорту мясной скот французской селекции.

В 1998 г. в Белгородскую область из Франции были завезены 250 телок и 5 быков породы обрак. В связи с тем, что животные этой породы в нашу страну завезены впервые, представляет значительный научный и практический интерес изучить акклиматизационные способности животных в новых условиях внешней среды и их основные хозяйственно-полезные качества в сравнении с одной из пород коренного разведения. До настоящего времени мы такими материалами не располагаем, хотя без их наличия создавать чистопородные племенные и товарные маточные мясные стада весьма проблематично.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучить акклиматизационные способности и хозяйственно-полезные качества животных породы обрак в условиях Центрально-Черноземной зоны страны.

В связи с этим для решения проблемы были поставлены следующие задачи:

- изучить рост, развитие и экстерьерные особенности молодняка обракской и симментальской пород;

- провести оценку животных различных половозрастных групп породы обрак на однородность, отличимость и стабильность;

- исследовать некоторые интерьерные показатели животных сравниваемых генотипов;

- установить особенности мясной продуктивности молодняка симментальской и обракской пород в сравнительном аспекте;

- определить желательный возраст реализации бычков на мясо;

- изучить биоконверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию съедобной части туши животных; определить экономическую эффективность выращивания молодняка на мясо и для племенных целей.

Научная новизна. Впервые в условиях Центрально-Черноземной зоны России установлены удовлетворительные акклиматизационные способности животных обракской мясной породы скота. Выявлены высокие показатели интенсивности роста молодняка, мясной продуктивности и экономической эффективности производства высококачественной говядины.

Практическая значимость. Установлены удовлетворительные акклиматизационные способности животных скота мясной породы обрак, что открывает возможности для производства высококачественной, экологически чистой говядины в условиях Центрально-Черноземной зоны России.

Основные положения выносимые на защиту:

- акклиматизационные способности животных скота мясной породы обрак в условиях Центрального Черноземья России;

- особенности роста, развития и мясной продуктивности молодняка обракской и симментальской пород;

- экономическая эффективность выращивания молодняка породы обрак для реализации на мясо и на племя.

Реализация результатов исследований. Полученные результаты исследований внедрены в СПК « 1 Мая» Ровеньского и ОАО «Кристалл-Агроинвест» Старооскольского районов Белгородской области. На основании представленных данных порода получила допуск на разведение в стране и внесена в Государственный реестр комиссией по испытанию и охране селекционных достижений.

Племенные животные реализуются в хозяйства Курской, Московской, Тверской, Тамбовской и других областей для дальнейшего разведения.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы были доложены и получили положительную оценку на областных призводственных совещаниях (Белгород, 2001-2002 г.), VI международной научно-производственной конференции (Белгород, 2002 г.), расширенном совещании кафедры генетики и разведения ФГОУ ВПО «Белгородской Государственной сельскохозяйственной академии» (Белгород, 2005).

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Гурнов, Михаил Алексеевич

1. Животные мясного скота породы обрак в условиях Центрального Черноземья России проявили высокие акклиматизационные способно сти, что свидетельствует о целесообразности их разведения для произ водства высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья.2. При общих затратах за 19,5 мес 3,6-3,8 тыс. кг корм. ед. и 405-428 кг переваримого протеина бычки породы обрак достигли живой массы 566,2±7,5 кг, а сверстники симментальской- 556,0±21,5 кг при среднесу точном приросте за весь период выращивания 912±15,2 и 887±14,6 г.Телки соответствующих пород к 18-месячному возрасту достигли живой массы 384,6 и 380,1 кг при среднесуточном приросте 659 и 641 г.3. Процесс акклиматизации не оказал отрицательного влияния на формы телосложения животных породы обрак. Они были более призе мисты с хорошо развитыми грудью, спиной, поясницей и окороками.По индексу мясности 18- месячные бычки превосходили симменталь ских сверстников на 4,6%(Р>0,95), а по группе телок это преимущество составило 5,1%(Р>0,95).4. Телки обракской породы отличались более ранними сроками со зревания по сравнению с симментальскими сверстницами. Коровы ха рактеризовались мелкоплодностью и хорошими материнскими качест вами. Достоверных межпородных различий по развитию репродуктив ных органов телок не выявлено, что свидетельствует о нормально протекающей акклиматизации животных.5. У акклиматизируемых и симментальских животных сезонные из менения количественных и качественных показателей волосяного по крова проходили в соответствии с общей закономерностью изменчиво сти данного признака в конкретные сезоны года. Зимой в структуре во лосяного покрова на долю пуха приходилось 57,5-59,5%, а летом преоб ладал остевой волос- 45,2-46,8%.6. Показатели морфологического и биохимического состава крови были в пределах физиологической нормы, а межпородные различия этих показателей, как правило, статистически недостоверны.7. Бычки и телки всех групп характеризовались высокими убойны ми качествами. В возрасте 19,5 мес масса парной туши бычков обрак ской породы составила 327,7±4,2 кг, симментальской- 312,0±13,8 кг, а

18-месячных телок -194,1 ± 6,1 и 193±1,1 кг соответственно. По выходу туши и убойному выходу преимущество с достоверной разницей было в пользу бычков обракской породы, хотя по группам телок эти различия оказались минимальными.8. Выявлены существенные межпородные различия по морфологи ческому составу туш. У симментальских бычков содержание костей бы ло больше по сравнению со сверстниками породы обрак в 15,5 мес на

2,5% (Р>0,99) и в 19,5мес- на 2,2% (Р>0,95). Выход мышечной ткани у животных обеих групп был достаточно высок, хотя мышечно-костный коэффициент у бычков породы обрак в 19,5 мес составил 5,24 против

4,47 у симменталов, а по группам 18-месячных телок 4,11 и 3,81 соот ветственно.9. Данные химического анализа мяса свидетельствуют о целесооб разности продления возраста выращивания бычков до 19,5 мес. В этот период соотношение белка и жира находилось в пределе 1:1 в энергети ческих величинах, а в 1 кг съедобной части туши содержалось 9,5-10,0 тыс. кДж общей энергии, что является показателем близким к оптималь ному.10. Анализ содержания в мясе тяжелых металлов и других вредных веществ показал, что от животных всех групп была получена высокока чественная, экологически чистая говядина, отвечающая требованиям современного потребителя.11. Максимальным показателем трансформации протеина корма в пищевой белок съедобных частей туши характеризовались бычки пороДЫ обрак, которые превосходили сверстников симментальской породы в

15,5 и 19,5 мес по коэффициенту конверсии на 0,76 и 0,67% соответст венно. По группе телок в возрасте 18 мес отмечена аналогичная тенден ция.12. Экономическая оценка выращивания бычков для реализации на мясо свидетельствует об эффективности и целесообразности разведения животных породы обрак в новых для них условиях. Уровень рентабель ности от их реализации на мясо в возрасте 19,5 мес составляет 24,5% и по группе симменталов 17,5%, а на племя - 167,1 и 151,8% соответст венно. По группе телок аналогичные показатели были значительно ни же.ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В целях увеличения производства высококачественной говядины и тяжелого кожевенного сырья в условиях Центрального Черноземья целесообразно заниматься разведением животных породы обрак фран цузской селекции.2. Рекомендуется проводить интенсивно выращивание бычков до живой массы 550-570 кг в возрасте 19,5 мес при затратах кормов на 1 кг прироста с их учетом на годовое содержание коровы 12,3-13,2 кг корм, ед., соответственно телок - в пределах 380 кг в возрасте 18 мес и затра тах кормов 14,2-14,6 кг корм. ед.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Гурнов, Михаил Алексеевич, Белгород

1. Агирбов Ю. Интенсификация - основа стабилизации сельскохозяйственного производства / Ю. Агирбов , А. Керефов // Международный с.-х. журнал. - 1999. - №2. - С.7-11.

2. Амерханов Х.А. Перспективы развития мясного скотоводства России в XXI веке. / Х.А. Амерханов. М., 2001. -72 с.

3. Амерханов Х.А. Интенсификация выращивания и откорма молодняка важнейший резерв увеличения производства говядины / Х.А. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. - 1999. - №2.-С.2-4.

4. Амерханов Х.А. Племенная база мясных пород основа мясного скотоводства / Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, И.М. Дунин // Зоотехния.-2000. - №11.-С. 6-10.

5. Амерханов Х.А. Племенная база мясных пород основа мясного скотоводства / Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, И.М. Дунин// Зоотех-НИЯ.-2000.- № 11. - С. 6-9.

6. Амерханов X. А. Производство говядины и пути его увеличения в России/Х.А. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство.- 2003.- № 6.-С. 3-11.

7. Амерханов X. Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития / X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство, 2004. № 3.- С. 2-7.

8. Багрий Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов / Б.А. Багрий // Вест. с.-х. науки. 1976. - №2. -С.73-80.

9. Багрий Б.А. Производство качественной говядины/Б.А. Багрий //Зоотехния.- 2001.- № 2. С. 23-26.

10. Базилевская Н.А Акклиматизация /Н.А. Базилевская, Д.Ш. Щер-бина//БСЭ.- 3-е изд. М.,1970.- Т.1.- С.ЗЗЗ.

11. Барбашова З.Б. Материалы к проблеме акклиматизации к низким парциальным давлениям кислорода / З.Б. Барбашова.- М.-Л.:Изд-во АН СССР, 1941.-170 с.

12. Басангов А.П. Разведение калмыцкого скота / А.П. Басангов // Молочное и мясное скотоводство . -1991. №1.-С.11-14.

13. Белоусов A.M. Хозяйственно-биологические особенности бычков абердин-ангусской породы и абердин-ангус х калмыцких помесей /A.M. Белоусов // Автореф. на соиск.уч.степени канд. с.-х. наук.-Душанбе, 1973.-24 с.

14. Бельков Г.И. О рациональном возрасте убоя скота на мясо / Г.И. Бельков, Ю.Ф. Нуранов, Б.А. Максимов // Молочное и мясное скотоводство.-! 979.-№2.-С. 12-14.

15. Бельков Г.И. Промышленная технология в мясном скотоводстве / Г.И. Бельков // Индустриализация производства мяса. М., 1987.-С.132-138.

16. Бельков Г.И. Совершенствование технологий мясного скотоводства / Г.И. Бельков, В.А. Черников // Индустриализация производства мяса. -М.: Агропромиздат, 1987. -С.93-100.

17. Бельков Г.И. Отечественному животноводству приоритетную основу / Г.И. Бельков // Молочное и мясное скотоводство. - 2002. - №3 -С.2.-4.

18. Блохин В. Современное состояние животноводства в мире / В. Блохин, Е. Коноплев, Д. Левантин // Молочное и мясное скотоводство . -1994.-№1-2.-С.45-48.

19. Блохин В.И. Тенденции развития зарубежного животноводства /B.И. Блохин, О.В. Королев, Е.Г. Коноплев // Зоотехния. 1996. - №9. C. 26-31.

20. Богданов Е.А. Общее животноводство / Е.А. Богданов. М., 1926. -385с.

21. Боголюбский С.Н. Происхождение и преобразование домашних животных/ С.Н. Боголюбский.-М.: Советская наука, 1959.-593 с.

22. Бойко И.А. Возможности снижения потерь говядины в процессе производства и хранения /И.А.Бойко, В.И.Гудыменко, Н.С. Высочина // Животноводство.- 1984.-№ И. -С. 28-29.

23. Броди С. Климатическая физиология крупного рогатого скота / С.Броди // Сел.хоз-во за рубежом. Животноводство.-1959.- №12.-С.38-51.

24. Васильев В.Н. Развитие мясного скотоводства в Тюменской области / В.Н. Васильев, О.М. Шевелева, В.Н. Тулупов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.- 2004. № 10. - С. 19-20.

25. Вильданов Ф.Г. Эффективность использования скота лимузин-ской породы для производства говядины в условиях Башкортостана /Ф.Г. Вильданов // Автореф.дис. на соиск.уч.степени канд.с.-х. наук. -Оренбург, 1995. 24с.

26. Гайко A.A. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины / A.A. Гайко.-Минск: Урожай.-1971.-207 с.

27. Гамарник В.Г. Концепция развития специализированного мясного скотоводства и интенсификация производства говядины в зоне Сибири / В.Г. Гамарник, В.Г. Гугля, В.А. Солошенко // Аграрная Россия. -1999.-№4.-С.31 -34.

28. Глембоцкий Я.Л. Проблемы селекции и генетики в связи с индустриализацией животноводства / Я.Л. Глембоцкий, Л.К. Эрнст // Вестник с.-х. науки. -М.-1972.-№8.-С. 14-27.

29. Горбунов Ю.В. Интенсификация ключевое направление развития животноводства России / Ю.В. Горбунов // Животноводство.-1987.-№2.-С.2-4.

30. Гордеев A.B. Ускорять научно-технический прогресс, активно внедрять его достижения в агропроизводство / A.B. Гордеев // Экономика управления АПК.-2002.-№4.-С.З-10.

31. Грудев Д.И. Оценка качества туш молодняка крупного рогатого скота/ Д.И. Грудев, Н.Е. Смирницкая // Промышленное скрещивание и племенная работа в скотоводстве.-М.:Колос, 1965.-С.272-289.

32. Гудыменко В.И. Откорм бычков на бесконцентратных рационах / В.И. Гудыменко //Зоотехния.-1990.-№10.-С.58-60.

33. Гудыменко В.В. Повышение продуктивности скота симментальской породы с использованием лимузинов /В.В. Гудыменко // Проблемы жив-ва: Сб. научных трудов.- Белгород: Изд-во БГСХА, 2002-Вып.1.- С.68-69.

34. Гуткин С.С. Прогнозирование и объективная оценка мясной продуктивности скота и качества говядины / С.С. Гуткин // Интенсивные технологии производства говядины.- Оренбург, 1989. -С. 43-45.

35. Гуткин С.С. Улучшать питательную ценность говядины / С.С. Гуткин // Зоотехния.- 1989.- № 9. С. 65-67.

36. Гуткин С.С. Современная оценка мясных пород скота и требования к качеству говядины / С.С. Гуткин // Вестн. Российской академии с.-х.наук. 1995.-№1.-С.60-63.

37. Дагаев М.М. Акклиматизация чистопородного шортгорнского скота в условиях Сальского племсовхоза / М.М. Дагаев, Т.А. Дагаева // Тр.Чкаловского науч.-исслед. ин-та мясного скотоводства.- 1952.-вып.9.-С.64-76.

38. Данкверт С.А. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / С.А. Данкверт, И.М. Дунин.-М. Изд. ВНИИплем.-2002.-111 с.

39. Данкверт С.А. Импортировать нельзя квотировать / С.А. Данкверт// Торгпред.-2002.-№1 .-С.5-8.

40. Денисов В.Ф. Крупный рогатый скот Таджикистана/ В.Ф. Денисов // Проблемы животноводства.-1935.-№10.-С.84-87.

41. Джуламанов K.M. Экологическая адаптивность и иммунологические маркеры в племенной работе / K.M. Джуламанов, М.П. Дубовскова // Зоотехния.- 2003. № 12. - С.15-16.

42. Дзюба Н.Ф. Пути совершенствования промышленной технологии производства говядины в молочном скотоводстве/Н.Ф. Дзюба // Бюл. науч. работ. ВИЖ, 1990. -Т. 100 - С. 65-69.

43. Доротюк Э.Н. Хозяйственные и биологические особенности крупного рогатого скота калмыцкой породы/Э.Н. Доротюк // Дис.на со-иск.учен. степени докт. с.-х. наук.-Оренбург, 1972.-468 с.

44. Доротюк Э.Н. Калмыцкий скот и резервы его мясной продуктивности/ Э.Н. Доротюк, Ф.Г. Каюмов // Молочное и мясное скотоводство.-1974.-№10.-С. 19-20.

45. Доротюк Э.Н. Генетические основы селекции калмыцкого скота с учетом внутрипородных типов / Э.Н. Доротюк // Тр.Всесоюз.науч.-исслед.института мясного скотоводства.-1975.-Т18.-С.41-48.

46. Доротюк Э.Н. Развитие мясного скотоводства в условиях горных пастбищ // Животноводство. 1978. - №10.-С. 10-13.

47. Доротюк Э.Н. Калмыцкий скот и пути его совершенствования/ Э.Н. Доротюк.- М.:Россельхозиздат, 1981.-144 с.

48. Доротюк Э.Н. Методы повышения качества говядины / Э.Н. Доротюк // Повышение качества продуктов животноводства. — М., 1982. -С.35-42.

49. Доротюк Э.Н. Особенности технологии племенного мясного скотоводства в Украинской ССР/ Э.Н. Доротюк //Технология племенного мясного скотоводства.Тр.В АСХНИЛ.-М., 1985.-С. 122-126

50. Доротюк Э.Н. Перспективы развития мясного скотоводства на Украине / Э.Н. Доротюк // Зоотехния. 1990.-№3.-С.54-57.

51. Доротюк Э.Н. Стимулирование развития мясного скотоводства на Украине / Э.Н. Доротюк // Молочное и мясное скотоводство. 1991.-№11.-С.13-17.

52. Дронов В.В. Новая технология откорма скота / В.В.Дронов //Зоотехния.- 1994.- № 10. С. 23-24.

53. Дьяков С.М. Качество мяса молодняка красной степной породы в зависимости от пола и живой массы при убое / С.М. Дьяков // Повышение качества продуктов животноводства.-М., 1982. С.77-82.

54. Дюрст И.И. Основы разведения крупного рогатого скота/И.И. Дюрст.-М., 1936.-456 с.

55. Епифанов Г.В. Пищевая и биологическая ценность говядины / Г.В. Епифанов, Е.С. Афанасьева //Вопросы организации и технологии производства говядины // Бюлл.науч.работ ВИЖа.-Дубровицы,1977.-Вып.53.-С.91-93.

56. Еременко В. Состояние и перспективы развития племенной базы мясного скотоводства Оренбуржья / В. Еременко, Ф. Каюмов // Молочное и мясное скотоводство.- 2002. № 6.- С. 9-11.

57. Жгун Н.Б. Зависимость качества говядины от уровня протеинового питания животных и обеспеченности витаминами / Н.Б. Жгун // Повышение качества продуктов животноводства.-М., 1982.-С.65-73.

58. Жебровский Л.С.Генофонд сельскохозяйственных животных и его использование в селекции / Л.С. Жебровский, A.B. Бабуков, К.М.Иванов.-Колос. Ленингр. отд-ние, 1983. 351 с.

59. Житков Б.М. Акклиматизация животных и её хозяйственное значение / Б.М. Житков.- М.-Л.:Биомедгиз, 1934.-111 с.

60. Жоголева Е.Е. Российское животноводство на пути к рынку/ Е.Е. Жоголева//Молочное и мясное скотоводство.- 1993.-N. 2-3. С.2-6.

61. Завадовский М.М. Проблема акклиматизации в животноводстве/ М.М. Завадовский // Проблемы животноводства.-1932.-№5-6.-С.32-37.

62. Заверюха А. Интенсивное производство экологически чистой говядины / А. Заверюха, Г. Родионова // Молочное и мясное скотоводство. 1995. - №6.- С.4-7.

63. Заверюха А.Х. Методы интенсификации производства экологически чистой говядины в мясном скотоводстве / А.Х. Заверюха // Авто-реф.дис. на соискание учен.степени доктора с.-х. наук.-Оренбург,1995.-46 с.

64. Заверюха А.Х. Повышение эффективности производства говядины / А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков.- М.: Колос, 1995.-287 с.

65. Заверюха А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России / А.Х. Заверюха // Зоотехния . -1995.-№1.-С.2-6.

66. Заднепрянский И.П. Продуктивность отечественных мясных пород скота / И.П. Заднепрянский, Ф.Г. Каюмов, В.И. Гудыменко // Животноводство. -1980.-№8. С.27-29.

67. Заднепрянский И.П. С чего начать создание новой мясной породы на Южном Урале / И.П. Заднепрянский, С.Д. Нуржанов // Зоотехния. -1991.-№10.-С.22-24.

68. Заднепрянский И.П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для производства говядины / И.П. Заднепрянский // Автореф.дисс.на соиск. учен, степени докт. с.-х. наук.-Новосибирск, 1993.-50 с.

69. Заднепрянский И.П.Гормональный статус бычков разного типа / И.П.Заднепрянский, О.Г. Тавстуха // Зоотехния.- 1995.- N 12. С. 22-24.

70. Заднепрянский И.П. Результаты и перспективы использования лучшего генофонда в мясном скотоводстве / И.П. Заднепрянский // Сб.науч.тр. Всерос. научн.-исслед. ин-та мясного скотоводства.- Оренбург,1995.- Вып.48.-С. 17-25.

71. Заднепрянский И.П. Лимузины на Южном Урале / И.П. Заднепрянский, Ф.Г. Вильданов, Л.Г. Сурундаева // Зоотехния . -1996. №11.-С.6-8.

72. Заднепрянский И.П. Использование лучшего мирового генофонда в мясном скотоводстве / И.П. Заднепрянский, В.А. Швыденков // Молочное и мясное скотоводство. — 1999.-№5.-С.7-9.

73. Заднепрянский И.П. Мясное скотоводство Белгородчины / И.П. Заднепрянский // Молочное и мясное скотоводство . 2000.-№5.-С.13-17.

74. Заднепрянский И.П. Проблема производства говядины и пути её решения / И.П. Заднепрянский, А.И. Рязанов, М.А. Гурнов // Белгородский агромир.-2002.-№2-С.20-23.

75. Заднепрянский И.П. Мясное скотоводство на Белгородчине / И.П. Заднепрянский // Животновод для всех.- 2004. № 4. - С. 81.

76. Заркевич A.B. Результаты метизации калмыцкого и казахского скота с шортгорнами и герефордами / A.B. Заркевич // Тр. Московского зоотехнического ин-та.-М., 1934.-вып. 1 .-С.7-30.

77. Зеленков П.И. Акклиматизационные способности импортных шортгорнов/ П.И. Зеленков, A.M. Белоусова// Уральские.Нивы.-1977.-№1.-С.49.

78. Зеленков П.И. Мясное скотоводство в Ростовской области / П.И. Зеленков, A.A. Зеленкова // Зоотехния.- 1995.-№2.-С. 28-30.

79. Зеленков П.И. Состояние производства говядины и технологические, селекционные факторы повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота / П.И. Зеленков // Аграрная Россия.- 1999.-JVM. -С.20-27.

80. Зелепухин А. Племенные ресурсы мясного скотоводства России / А.Зелепухин, JI. Мазуровский // Молочное и мясное скотоводство.-2000.-№5.-С. 34-39.

81. Зелепухин А.Г. Пути повышения эффективности мясного скотоводства / А.Г. Зелепухин // Доклады РАСХН.-2000.-№5.-С.38-40.

82. Иванов М.Ф. Порода и корм / М.Ф. Иванов // Изб.работы по наследственности с.-х. животных.-М.:1949.-С.23-31.

83. Иванов М.Ф. Акклиматизация и вырождение сельскохозяйственных животных / М.Ф. Иванов // Избр.соч.- М., 1950.-Т.З.-С.18-23.

84. Иванов П. Проблема сохранения генофонда пород крупного рогатого скота /П.Иванов, Е.Иванова //Межд.с.-х. журнал.-1978.-№2.-С.82-86.

85. Израэль А.И. Поиски способов успешной акклиматизации крупного рогатого скота в условиях пустынно-степной зоны Средней Азии/А.И. Израэль//Вопросы адаптации сельскохозяйственных животных. Материалы к симпозиуму. Краснодар, 1971.-С.29-30.

86. Иейтс Н. Проблемы современного зарубежного животноводства/ Н.Йейтс//М.: Колос, 1970.-391 с.

87. Калашников В.П. О влиянии мышечной тренировки на терморегуляцию у новорожденных козлят, содержащихся при низких температурах среды/ В.П. Калашников// Опыт изучения регуляций физиологических функций.-M.-JI. Изд. АН СССР.-1958.-Т.4.-С.158-167.

88. Калашников В. Мясное скотоводство и пути его интенсификации в России / В.Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство.- 2004.-№6.-С. 12-14.

89. Калмансон С.Я. Влияние климатических факторов на сельскохозяйственных животных/ С .Я. Калмансон // Проблемы животноводства.-1943.-№5-6.-С.38-46.

90. Кальницкий Б.Д. Проблемы протеинового и аминокислотного питания животных / Б.Д. Кальницкий // Доклады РАСХН. 1999.-№2.-С.11-14.

91. Кандыба В.Н. Рациональное использование концентратов для производства говядины / В.Н. Кандыба // Животноводство.- 1982.-№3.-С.48-51.

92. Каракулов А.Б. Пути увеличения производства говядины в Таджикистане / А.Б. Каракулов // Молочное и мясное скотоводство. — 1990.-№4. С.6-8.

93. Каракулов А.Б. Эффективность использования нагула при выращивании и откорме молодняка мясных пород скота /А.Б.Каракулов, Ф. Раджабов, Т.А. Иргашев и др.// Актуал.пробл.повышения продуктивности с.-х.животных. -Душанбе, 1993, С. 57-65.

94. Каюмов Ф.Г. Мясная продуктивность бычков и кастратов калмыцкой и казахской белоголовой пород / Ф.Г. Каюмов // Уральские ни-вы.-1974.-№6.-С.35.

95. Каюмов Ф.Г. Мясное скотоводство на Южном Урале / Ф.Г. Каюмов // Мясное скотоводство и перспективы его развития: доклады меж-дунар.юб. науч.-практ. конф. посвящ. 70-летию ВНИИМСа.- Оренбург, 2000.- Вып.53.-С. 177-186.

96. Кибкало Л.И. Мясная продуктивность симментальского молодняка и помесей с голштинами и лимузинами /Л.И. Кибкало, С.Н. Саен-ко//Достижения науки и техники АПК.- 2003.- № 7. С. 21-23.

97. Коваленко Я.Р. Факторы внешней среды и иммунобиологическая реактивность животных / Я.Р. Коваленско, М.А. Сидоров, Н.Т. Татарин-цев, И.Я. Яблонская // С.-х. биология.-1970.-№2.-С. 235-244.

98. КовальчикМ. Адаптация и стресс при содержании и разведении сельскохозяйственных животных. Пер. со словацкого/М.Ковальчик, К.Ковальчикова.-М.: Колос, 1978.-271 с.

99. Кожевников В.М. Закрепить положительные тенденции в развитии животноводства / В.М. Кожевников // Зоотехния.- 1988.- №10 С. 2-4.

100. Козырь B.C. Мясная продуктивность кастрированных и некастрированных бычков / В.С Козырь, К.И. Яковлев, Н.К. Яковлева // Зоотехния. 1989.-№5.-С.52-55.

101. Комаров Н.Г. Современное состояние и перспективы производства говядины в мире / Н.Г. Комаров // Обзор, иформ. ВНИИТЭИаг-ропром.-М., 1991 .-44с.

102. Королев А.П. Белковый состав сыворотки крови/А.П. Королев, Н.И. Лузина, В.В. Шапкарин // Земля сибирская, Дальневосточная.-1981.-№5.-С.38-39.

103. Косилов В.И. Характеристика роста бычков разных генотипов /В.И. Косилов, Г.Н. Кадисова // Тезисы научных работ 1 обл. конф. молодых уч. и специалистов. Оренбург, 1993.-C.33.

104. Косилов В. Особенности формирования мясной продуктивности симменталов / В.Косилов, Н. Скибин, В.Сенцов, А. Буравов // Молочное и мясное скотоводство.-2001.-№.3-С.22-23.

105. Костин А.П. Некоторые аспекты исследования физиологических механизмов адаптации / А.П. Костин // Вопросы адаптации сельскохозяйственных животных. Материалы к симпозиуму. Краснодар, 1971-С.9-14.

106. Кравцова Л.Д. Возрастные особенности терморегуляции у крупного рогатого скота / Л.Д. Кравцова // Материалы конф.молодых ученых.-Краснодар, 1967.-С. 109-111.

107. Красота В.Ф.Разведение сельскохозяйственных животных/В.Ф.Красота, В.Т.Лобанов, Т.Г.Джапаридзе М.: Агропромиздат, 1990.-463 с.

108. Кушнер Х.Ф. Межвидовые различия в составе крови сельскохозяйственных животных/ Х.Ф. Кушнер // Докл.АН СССР.-1940.-Т.37.-№2.- С.163-166.

109. Ланина A.B. Мясное скотоводство / A.B. Ланина М.: Колос, 1973.- 280 с.

110. Левантин Д.Л. Теория и практика повышения мясной продуктивности в скотоводстве/ Д.Л. Левантин.-М.:Колос.-1966.-408 с.

111. Левантин Д.Л. Качество говядины различных категорий крупного рогатого скота / Д.Л. Левантин, А.И. Мглинец // Докл. ВАСХНИЛ.-1979.-№1. С.29-31.

112. Левантин Д.Л. Пути промышленного скрещивания в хозяйствах РСФСР / Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1982. -№3 .-С. 16-18.

113. Левантин Д.JI. Состояние и перспективы производства говядины на промышленных комплексах/ Д.Л.Левантин, Л.Л.Комаров // Сб. науч. тр.ВИЖ.-Дубровицы, 1985.- Т. 46. С. 71-77.

114. Левантин Д.Л. Симментальская порода скота и ее использование для производства говядины/ Д.Л. Левантин, А.Н.Тестова // Обзор, информ. ВАСХНИЛ.- М., 1986. 57 с.

115. Левантин Д.Л. Состояние и тенденции в развитии скотоводства в мире и отдельных странах / Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1999. -№3. - С.2-8.

116. Левахин В. Влияние сроков отъема телят от коров на их последующую продуктивность/В .Левахин, В.Володина, А.Харламов, Н.Кобзев//Молочное и мясное скотоводство.- 2001.-N. 3. С. 6-7.

117. Легошин Г.П. Технологии производства говядины в молочном скотоводстве России / Г.П. Легошин // Аграрная Россия.- 1999.- №. 4 С. 13-19.

118. Легошин Г.П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России / Г.П. Легошин // Зоотехния.- 2003. № 3.- С. 24-26.

119. Лесков П. Новое в технологии откорма скота в США / П. Лесков // Молочное и мясное скотоводство.- 1974.-№2.-С.45-47.

120. Лискун Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота / Е.Ф. Лискун // Проблемы животноводства. 1933.-№1.-С. 18-28.

121. Лушников И.В. Рост, развитие и мясные качества молодняка симментальской и красной степной пород / И.В. Лушников // Автореф. дисс.на соиск. науч. ст. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1966.-21с.

122. Ляпин O.A. Применение кормовых добавок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продукции при производстве говядины/О.А. Ляпин // Автореф.дис. на соиск. уч. ст. д-ра с.-х.наук.-Оренбург, 1996. 54 с.

123. Ляпин О.А.Результаты производственной проверки технологии откорма и нагула мясного скота в условиях Южного Урала/О.А.Ляпин, А.А.Рябых, A.B. Харламов// Технология производства говядины в мясном скотоводстве. -Оренбург, 1992. С. 18-21.

124. Малигонов A.A. О скорости весового прироста животного организма в различные периоды в связи с величиной растущей массы /A.A. Малигонов // Тр. Кубанского СХИ. Краснодар, 1925. - Т.З. -С.149.

125. Мамбетов М.М. Интенсивный заключительный откорм важный прием увеличения производства говядины / М.М. Мамбетов // Зоотехния.- 2003.- № 5 - С. 18-19.

126. Маменко A.M. Формирование, прогнозирование и методы оценки качества мясной продукции животноводства / А.М.Маменко,B.Н.Кандыба, Н.И.Бугаев.- Харьков, 1998. 255 с.

127. Мацкевич В.В. Мясное скотоводство и разведение скота породы санта-гертруда / В.В. Мацкевич.- М.,Колос, 1968.- 280 с.

128. Медведев И.К. Проблемы формирования высокой продуктивности у животных / И.К. Медведев // Зоотехния.- 1995.-№ 4. С. 26-30.

129. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике с.-х. животных / Е.К. Меркурьева.-М.: Колос, 1971.-424 с.

130. Методические рекомендации по изучению кожного покрова и качества кожевенного сырья крупного рогатого скота/ Сост. Г.И. Куль-чумова, И.П. Заднепрянский.-ВНИИМС.-Оренбург, 1988.- 33 с.

131. Миддендорф Ф.Ф. Пояснение выражений, касающихся основных начал коневодства / Ф.Ф. Миддендорф // Коневодство. 1867. - №3. - С.10-12.

132. Миниш Г. Производство говядины в США: мясное скотоводство / Г. Миниш, Д. Фокс.- М.: Агропромиздат, 1986. 478 с.

133. Мирошников A.M. Влияние ускоренного выращивания телок на их воспроизводительную способность и молочность коров / A.M. Мирошников, В.А. Раменский // Вестник мясного скотоводства: Матер, межд. науч. практ. конф.- Вып. 57. Оренбург, 2004. - С. 129-132.

134. Митин M.JI. Адаптация герефордов в Сибири / M.JI. Митин// Молочное и мясное скотоводство.-1981.-№5.-С.44-45.

135. Мысик А.Т.Развитие животноводства в странах мира/ А.Т. Мысик// Зоотехния.- 2003.- № 1. С. 2-9.

136. Насыров У.Н. Промышленное скрещивание местного зебувид-ного скота Узбекистана с породами санта-гертруда и алатауской / У.Н. Насыров// Животноводство.-1965.-№5.-С. 80-81.

137. Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции: Метод, рекомендации:.-М., 1983.-34 с.

138. Оценка мясной продуктивности и качества мяса убойного скота: Метод, рекомендации.- ВНИИМС.-Оренбург.-2004.-57 с.

139. Парамонов A.A. Адаптация /A.A. Парамонов// БСЭ.-З-е изд.-М., 1970.-Т1.-С.216-217.

140. Петрушко С.А. Совершенствование и использование пород мясного скота в Республике Белорусь / С.А. Петрушко // Автореф. дисс. на соиск. уч.степени докт. с.-х. наук.- Жодино, 1992.-59 с.

141. Погребняк П.JI. Интенсивное мясное скотоводство на Украине / П.Л. Погребняк // Вестник с.-х. науки.-1979.-№10.-С.66-77.

142. Пономарев А.Ф. Опыт производства говядины и свинины на комплексах Белгородщины /А.Ф. Пономарев// Зоотехния.- 1993.- № 11.-С. 14-16.

143. Прахов Л.П. Откорм молодняка казахской белоголовой породы и помесей красной степной породы/ Л.П. Прахов // Как увеличить производство говядины и улучшить ее качество. -М.: Из-во Минсельхоза СССР, 1960.-С.134-145.

144. Раушенбах Ю.О. О природе устойчивости сельскохозяйственных животных к высоким температурам среды/Ю.О. Раушенбах/Юпыт изучения регуляции физиологических функций.- М.-Л., изд.АН СССР, 1958.-Т.4.-С.84.-92.

145. Ростовцев Н.Ф. Производство тяжелого кожевенного сырья / Н.Ф. Ростовцев, Н.И. Черкащенко // Животноводство.-1968.-№1.-С.28-30.

146. Рубан Ю.Д. Эволюция крупного рогатого скота в современной и будущей селекции / Ю.Д. Рубан.- Киев: Аграрная наука, 2000.-240с.

147. Свиридова Т.М. Конверсия энергии и протеина кормов в мясную продукцию у бычков / Т.М. Свиридова, Б.А. Джуламанов // Зоотехния.- 2004.-№8.- С. 11-13.

148. Северов В. Опыт формирования товарных мясных стад в Тульской области / В. Северов, Д. Смирнов // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №1.-С.2-5.

149. Слоним А.Д. Физиология терморегуляции и термической адаптации у сельскохозяйственных животных/А.Д. Слоним.-М.-Л.:Наука, 1966.-146 с.

150. Соколов В.А. Племенные и продуктивные качества канадских герефордов/ В.А. Соколов // Вестник с.-х. науки Казахстана.-1971.-№9.-С.39-42.

151. Солошенко В.А. Концепция развития мясного скотоводства в Сибири / В.А. Солошенко // Зоотехния.-2001.-№11.-С. 10-13.

152. Станчинский В.В. Теоретические основы акклиматизации животных / В.В. Станчинский // Тр. Ин-та гибридизации и акклиматизации животных в Аскании-Нова.- M.-JL: Сельхозгиз, 1933.-T.1.-C.33-58.

153. Старков A.A. Особенности современного этапа интенсификации животноводства / A.A. Старков // Зоотехния. 1991. -С.65-70.

154. Старых В.Н. Использование крупных и малых ферм / В.Н. Старых // Зоотехния.-1991 .-№3 .-С.65-68.

155. Стрекозов Н.И. Основные направления племенной работы с симментальской породой / Н.И. Стрекозов, М.Д. Дедов, Ю.П. Тимофеев // Зоотехния. 1995. - №3.-С.4-7.

156. Стрекозов Н.И. Пути интенсификации производства говядины / Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин // Зоотехния, 2003. № 9. - С. 2-6.

157. Суербаев Р. Мясное скотоводство степных регионов России и Казахстана / Р. Суербаев // Молочное и мясное скотоводство, 2003. № 7.-С. 17-20.

158. Сухомлин К.Г. Терморегуляция у крупного рогатого скота в различных экономических условиях / К.Г. Сухомлин // Автореф. дис. на соиск. учен, степени канд. биол. наук.- Краснодар, 1958.-28с.

159. Тавилдарова Т.Ф. Вопросы акклиматизации крупного рогатого скота в Узбекистане/ Т.Ф. Тавилдарова// Вестник животноводства.-1946.-вып.4.-с.33-34.

160. Тимирязев К.А. Избр.соч ./ К.А. Тимирязев- М.: Сельхозгиз, 1957.-Т. 1.-724 с.

161. Фисинин В.И. Наука и развитие мирового и отечественного птицеводства / В.И. Фисинин // Зоотехния . 1999. - №3. - С. 2-9.

162. Храпковский А.И. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании / А.И. Храпковский // Улучшение качества говядины и свинины. Науч. тр. ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1977.-С.36-42.

163. Хуснутдинов Ф.И. Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской, шортгорнской и красной степной пород при интенсивном выращивании/ Ф.И. Хуснутдинов//Животноводство.-1968.-№12.-С.26-28.

164. Хуснутдинов Ф.И. Возрастающая роль симментальского скота в мясном скотоводстве/Ф.И. Хуснутдинов//Молочное и мясное скотоводство.- 1981 .-№6.-С. 14-15.

165. Черекаев A.B. Значение кастрации при откорме крупного рогатого скота / A.B. Черекаев, Я.П. Степаненко, И.А. Черекаева // Молочное и мясное скотоводство. 1970. - №12. - С. 9-10.

166. Черекаев A.B. Теоретические аспекты выращивания племенного молодняка в мясном скотоводстве / A.B. Черекаев//Животноводство.-1971.-№6.-С.75-78.

167. Черекаев A.B. Технология специализированного мясного скотоводства / A.B. Черекаев, И.А. Черекаева. М.,1988. - 272 с.

168. Черекаев A.B. Актуальные вопросы развития мясного скотоводства / A.B. Черекаев // Зоотехния. 1989. - №5. - С.2-10.

169. Черекаев A.B. Технологиям животноводства научную основу / A.B. Черекаев // Зоотехния. - 1990. - № 6. - С.2-6.

170. Черекаев A.B. Этология основа технологии мясного скотоводства / A.B. Черекаев // Зоотехния. - 1995. - №6. - С. 16-19.

171. Черекаев A.B. Увеличение производства говядины в молочном скотоводстве / A.B. Черекаев // Стратегия развития животноводства Рос-сии-XXI в. -М., 2001.- 4.1. С. 100-107.

172. Черекаева И.А. Новые тенденции в племенном мясном скотоводстве различных стран мира / И.А. Черекаева // Технология племенного мясного скотоводства / Тр. ВАСХНИЛ. 1985. - С. 72-76.

173. Чернов Г.А. Акклиматизация абердин-ангусского скота в СССР/Г.А. Чернов // Тр. Всесоюз. науч.- исслед. ин-та мясного ското-водства.-Оренбург, 1975.-Т. 18.-С. 149-154.

174. Чирвинский Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте (1894) /Н.П. Чирвинский//Избр. соч. -М., 1949.-Т.1. С. 125- 143.

175. Чирвинский Н.П. Развитие костяка у овец при нормальных условиях, при недостаточном питании и после кастрации самцов в раннем возрасте (1909) / Н.П. Чирвинский // Избр.соч. Т.1. - 1949. - С. 184189.

176. Шапочкин В.В. Животноводство России сегодня / В.В. Шапоч-кин // Зоотехния. 2000. - №9. - С.2-6.

177. Шварц С.С. Акклиматизация животных/С.С. Шварц // БСЭ.-З-е изд. -М., 1970. -Т.1.-С.333-334.

178. Шичкин Г.И. Технологические аспекты получения качественной говядины / Г.И. Шичкин // Аграрная Россия.-1999.-№4.-С.58-65.

179. Эрнст JI.K. Создание мясного типа симментальского скота / JI.K. Эрнст, А.Х. Заверюха, JI.3. Мазуровский и др. // Зоотехния . 1993. - №8.-С.33-36.

180. Bonnefoy J.Insemination artificielle et races rustiques: Aubrac et Gasconne / J. Bonnefoy //Bull, techn. Insem. Artif.- 1984.- T. 33. P. 17-22.

181. Bracher-Jakob A. Die Haltung und Zucht der Simmenttalerrasse im Westen der USA/ Bracher-Jakob A. //Simmentaler Fleckvieh.- 1987.- T. 4. -S. 24-38.

182. Bracher-Jakob A. Die Haltung und Lucht der Simmentaler-rasse in Westen der USA/ A. Bracher-Jakob// Simmentaler Flechvieh.-1996.-№4.-S.24-38.

183. Gietii H. Die Rindviehproduction in der Schweiz.-Mitti Scheiz/Gietii H//Fleckvichzuchtvrb.-1979.-H.2.-S .217.

184. Hartmann O. Die österreichische Rinderzucht 1987/O.Hartmann, N. Rathei-Ser, H.Eder//Wien:Zentrale Arbeitsgemeinschaft österreichischer Rinderzuchter. Hersteller: Agrarveriag,Druckund Verlages. M.b.H. 1988.-65 s.

185. Jones D. Synthetic Breeds/D. Jones// Australias Livestock Farming Jounal National Country Life.-1981.-S.92-129.

186. Keane M.C., Harte F.I. Towards a better beef carcass // Farm and Food Research. 1990. - №11. - P. 1-7.

187. Kester W. Crossbreeding for profit // Beef. I980.-Vol. 17. - №3.-P.72-78.

188. Kiblera H.H. Effekte of prewea ning and postweening manipulations problem Solwing behavior/ H.H. Kiblera// J.af. Comparative und Physi-ologicae Paychology.-l950.-Vol.55.-P. 1096-1098. -1950

189. Matray M. Production de genisses. Boving Limousins / M. Matray, D. Micol.-1982.-74.-P.77-82.

190. Morrison S.R. Ruminant heat stress, effect on production and weans of ableviation // J.Anim. Sc. 1983. - Vol. 56, №6. - P. 1954 - 1960.

191. Spindler F. La population bovine pie rouge de L'Europe continentale/F. Spindler//Bulletin technique d'information.-1980.-N.346.-P.21-68.

192. Spindler F. Des productions diversifiees dans Aubrac / F. Spindler //Elevage bovin.- 1985.-T. 148.-P. 61-66.