Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему

Научное и практическое обоснование интенсификации производства экологически безопасной говядины

ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Научное и практическое обоснование интенсификации производства экологически безопасной говядины"

На правах рукописи

ГИЗАТУЛЛИН РИНАТ САХИЕВИЧ

НАУЧНОЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ

ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ ГОВЯДИНЫ

06.02 04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

06 02 02 - кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук

УФА - 2005

Работа выполнена в ФГОУ В1Ю «Башкирский государственный аграрный университет»

Научный консультант - доктор биологических наук, профессор Левахин В И Официальные оппоненты - доктор сельскохозяйственных наук, профессор,

Ведущее предприятие - Оренбургский государственный аграрный университет

Защита состоится » июнь 2005 г в 11 00 часов на заседании диссертационного совета Д 220 003 03 в Башкирском государственном аграрном университезе

Адрес университета' 450001, г. Уфа, ул 50 лет Октября, 34

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Башкирского государственного аграрного университета.

Автореферат разослан « //» мая 2005 г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

заслуженный деятель науки РФ Легошин Г.П доктор сельскохозяйственных наук, профессор Сиразетдинов Ф X

доктор сельскохозяйственных наук, главный научный сотрудник Сатыев Б.Х.

доктор сельскохозяйственных наук

М Г Гиниятуллин

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. На современном этапе одной т важнейших задач агропромышленного комплекса, по-прежнему, остается увеличение производства мяса и, в первую очередь, говядины, на долю которой приходиться до 45% мясного баланса Решение этой проблемы наиболее эффективно можно осуществить за счет рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота отечественного и импортной репродукции, более полной реализации генетического потенциала животных по трансформированию питательных веществ корма в мясную продукцию, внедрение прогрессивных технологий производства, максимального использования местных кормовых средств и продуктов микробиологического синтеза

Разрешению этих вопросов в Южно-Уральском регионе страны были посвящены исследования Г И. Белькова, A.M. Белоусова, Е.С. Беломытцева, Н.И. Вос-трикова, С.С Гуткина, Ф.Г. Каюмова, В И. Косилова, Н.Я. Кутдусова, В.И. Лева-хина, Г П Легошина, С Г Леушина, О А Ляпина, Л П Прахова, Ф X Саразетди-нова и других.

В настоящее время производство говядины в нашей стране в основном базируется на использовании молочного и молочно-мясных пород. В этой связи одним из эффективных приемов повышения мясной продуктивности плановых пород животных является использование генофонда специализированного мясного скота, а также разработка ресурсосберегающих технологий, на основе выявления оптимальных систем и способов содержания молодняка с учетом региональных при-родно-экономических особенностей

В условиях промышленной технологи решающим фактором повышения продуктивности скота является полноценность кормления, которая достигается за счет оптимизации структуры рационов и использования различных кормовых добавок.

Мясо крупного рогатого скота содержит все необходимые элементы питания- белки, жиры, углеводы, минеральные соли и различные витамины

Однако в последние 25-30 лет из-за неблагополучной экологической ситуации в организм животных вместе с кормами поступают и токсические вещества в количествах, превышающих предельно допустимые концентрации. Они оказывают отрицательное воздействие на состояние здоровья животных, уровень их продуктивности и качество мясного сырья (В Н. Агеев, 1996; Г.Н. Вяйзенен, A.A. Федотов, AB Некрасов, 1996; ИФ Горлов. 1996; А.Х Заверюха, 1995; А.Н Каштанов, 1999; В И. Левахин, Е.А Ажмулдинов, А А. Царенок, 2000; Ф.А Нагдалиев и др , 1999, Л А. Рабинович, 1999; AM. Смирнов, Г.А Таланов, Г П. Кононенко, 1999; Ю. Татулов и др , 1999).

Основными источниками техногенного г

*

yibix метал-

лов являются промышленные выбросы, продукты сгорания Топлива и т д Привнесение их на поля происходит также вследствие применения ядохимикатов и минеральных удобрений. Особенно серьезные опасения вызывает использование фунгицидов, так как вместе с ними в почву поступают наиболее мобильные формы токсических элементов

Таким образом, основными источниками загрязнения продукции животноводства токсикантами являются корма растительного происхождения

Эта проблема особенно актуальна для Республики Башкортостан, как одного из наиболее неблагополучных регионов страны

Поэтому решение задач обеспечения населения экологически безопасными мясопродуктами, при которых содержание токсинов в продукции не будет превышать предельно допустимые концентрации, имеет важное социальное значение и большую актуальность

Изучению данных вопросов были посвящены исследования научно-технической программы Башкирского государственного афарного университета, частью которой является наша работа.

Цель и задащнсследований. Целью работы является научное и практическое обоснование-интенсификации производства экологически безопасной говядины за счет использования генофонда мясного скота, совершенствовании 1ехноло-гии содержания и выращивания молодняка, оптимизации структуры рационов, а также применения адсорбентов

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

- изучить мясную продуктивность и качество мяса бычков бестужевского и симментализированного скота й их помесей с санта-гертруда и южно-девонская;

- выявить хозяйственно-биологические особенности и качество мясного сырья помесных бычков, при различных технологиях содержания и выращивания используемых в мясном скотоводстве;

- исследовать формирование мясной продуктивности молодняка и качество говядины при использовании нетрадиционных источников протеина;

- разработать приемы производства экологически безопасного мясного сырья за счет использования адсорбентов и оптимизации структуры рациона по содержанию токсических веществ;

- провести экономическую оценку разработанных приемов интенсификации производства говядины и улучшения ее качества.

Научная новизна исследований. Впервые изучены мясная продуктивность и, качество мяса чистопородных и помесных генотипов полученных при скрещивании бестужевского и симментализированного скота с быками мясных пород санта-гертруда и южно-девонская, апробированы различные технологические схемы содержания и выращивания помесного молодняка, используемых в мясном скотоводстве.

Дано научное обоснование интенсификации производства говядины при использовании местных кормовых средств и нетрадиционных источников протеина, а также разработаны приемы производства экологически безопасного мясного сырья.

Практическая ценность работы состой г в том, что исследованиями вскрыты дополнительные резервы увеличения производства высококачественной говядины на основе использования генофонда мясного скота, апробации различных технологических приемов содержания и выращивания помесных бычков, используемых в мясном скотоводстве, повышения полноценности кормления молодняка за счет максимального использования местных кормовых средств и нетрадиционных источников протеина, а также оптимизации структуры рациона по содержанию токсических веществ

Реализация результатов исследований. Результаты исследований использовались при подготовке следующих ГОСТов, книг, монографий и рекомендаций:

- Резервы увеличения производства говядины в Башкирии - Уфа, 1984.

112с.

- Мясное скотоводство и перспективы его развития в колхозах и совхозах Башкирской АССР. (Методические рекомендации) - Уфа, 1990 - 16 с

- Разработка новых стандартов на мясо сырье для выработки продуктов детского питания. (Методические рекомендации). - Краснодар, 1991. - 16 с

- Технология содержания и кормления сельскохозяйственных животных и птицы в летне-пастбищный период (Методические рекомендации) - Уфа, 1994 -С. 34-86.

- Особенности содержания и кормления сельскохозяйственных животных в зимне-стойловый период (Методические рекомендации). - Уфа, 1994- С 64-109

- Основные зоотехнические требования к выращиванию и откорму молодняка на мясо для производства продуктов детского питания - ГОСТР «Крупный рогатый скот». - М, 1994. - 33 с.

- Повышение полноценности рациона молодняка крупного рогатого скота (Монография). - Уфа, 1999. - 96 с.

- Опыт промышленного скрещивания и создание товарных мясных стад в Башкортостане (Методические рекомендации) - Уфа, 2000. - 32 с.

- Использование белково-витаминной добавки «Биотрин» для сельскохозяйственных животных и птиц. (Методические рекомендации). Уфа, 2002. - 19 с

- Интенсификация производства экологически безопасной говядины (Монография).- У фа, 2005.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались и были одобрены на ежегодных научно-практических конференциях молодых ученых и сотрудников (Уфа, 1980-1988 г.г ), на научно-практических конференциях, в том числе международных, преподавателей и сотрудников Башкирской ГАУ и БНИИЖК в 1990 - 2004 г.

Основные положения, выносимые на защиту

- интенсификация производства говядины в молочном скотоводстве на основе использования генофонда мясного скота,

- хозяйственно-биологические особенности и качество мясного сырья при различных технологиях содержания и выращивания помесных бычков используемых в мясном скотоводстве,

- формирование мясной продуктивности при максимальном использовании местных кормовых средств и нетрадиционных источников протеина,

- технологические аспекты производства экологически безопасного мясного сырья за счет использования адсорбентов и оптимизации рациона по содержанию токсических веществ.

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 50 научных работ, в том числе 10 рекомендаций и монографий

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложений производству, списка литературы и приложений Работа изложена на 340 страницах машинописного текста, содержит 112 таблиц, 12 рисунков. 1 приложение Список литературы включает 484 наименования, в том числе 84 на иностранных языках

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Научно-хозяйственные опыты по изучению продуктивных качеств чистопородных и помесных бычков полученных в результате скрещивания бестужевского и симментализированного скота с быками производителями специализированных мясных пород санта-гертруда и южно-девонская были нроведены в условиях колхоза «Уныш» Дюртюлинского и совхоза «Арслановский» Мелеузовского районов Республики Башкортостан в 1978-1992 гг. (рис 1)

Исследования по апробации различных технологий содержания и выращивания лимузин х бестужеиСких бычков используемых в мясном скотоводстве проводились в совхозе «Бирский» Бирского района РБ в 1996-1999 г

Научные исследования по изучению особенностей формирования мясной продуктивности молодняка и качество говядины при использовании нетрадиционных источников протеина и отходов переработки сахарной свеклы выполнялись на откормочном комплексе СКХ «Урал» Кармаскалинского и «Ново-Раевский» Аль-шеевского районов РБ в 1995-1997 гг Объектом исследований являлись бычки черно-пестрой и симментальской пород

Влияние тяжелых металлов и ХОП на рост, развитие и качество мясного сырья молодняка черно-пестрого скота устанавливалась в условиях откормочного комплекса совхоза «Буйский» Янаульского района в 1996-1998 гг

L

f 5 i<

* S

E o

В £ « Й "O a fí

gH в V _ n и- TI

O 7 ■ л p O

&> -ТЭ £ й

0

01

В

* n

8 3

s ^

S -S- i

O "O

3 I

3 В

И

а л

<г "О

X н

(Г W

Й в

VJ

1 гр Бестужевская

2гр Санта-гертруда х бестужевская

3 гр. Южно-девонская х бестужевская

I гр Симментальская

2 гр Санта-х ертруда х симментальская

3 гр Симментальская

4 гр Южно-девонская х симментальская

1 s » *

е S

¿зВ

•е-

о

1 гр Стоилово-пастбищное, peí ламентированный подсос, отьем 8 мес , корча в натуральном виде, нагул без концентратов

2гр Стойловое, peí ламентированный

подсос, отъем 4 мес , корма в виде _кормосмесей_

3 ср Стойловое, регламентированный подсос, отъем 8 мес., корма в натуральном виде, летом зеленая масса с концентратом

II

ш о

1 гр. Основной рацион (сбалансированный за счет максимального использования объемистых кормов)

2 гр ОР (сбаласированныи за счет дополнительно! о ввода зернофуража)

3 ф ОР (сбаласированный за счет использования биотрина)

1 rp Комбикорм с содержанием 20% соевого шрот а

2 гр Комбикорм с содержанием 10 % соевого шрота + 10% биотрина

3 гр Комбикорм с содержанием 20% биотрина

3 о

и -а 5

И S V.

I =

I О

rt ГС

£ 5 с «

И

о "5

IP III

х s g

К ¡ X

В i

" £

Í? х

1 гр Основной рацион

2 гр Основной рацион + цеолит 20г/кг живой массы

3 гр Основной рацион с набором менее загрязненных кормов - метод _«разбавления»

ч о Ч

SPS

* 5 =

Е о

•о 3 Í

° й и

При проведении исследований руководствовались общепринятыми методиками, разработанными ВИЖ, ВАСХНИЛ, ВНИИМП, ВНИИМС.

Учет расхода кормов в стойловый период и фактическое их потребление определялось ежемесячно путем взвешивания остатков за два смежных дня Поедае-мость пастбищной травы определялось методом обратного пересчета от полученного прироста и затрат других кормовых средств Количество потребленных жи вотными питательных веществ устанавливали путем определения химического состава кормов (Л Т Лебедева, А.Т. Усович, 1989)

Токсичность кормов и продуктов убоя определяли в Башкирском республиканском аналитическом центре (БРАЦ)

По результатам балансовых опытов устанавливали переваримость питательных вещее г? рационов, а также обмен энергии и азота Рубцовое пищеварение в ра ¡личные возрастные периоды и ¡у чал и путем извлечения содержимого рубца с помощью рота-желудочп'ого зонда через три часа после утреннего кормления. В каждой фракции содержимого рубца определяли рН, общую кислотность, протео-литическую и амилочитическую активное it общий, остаточный и белковый азот

Контроль за физиологическим состоянием подопытных животных осуществляли путем изучения некоторых морфологических и биохимических показателей крови.

Для оценки степени генетического сходства популяций бестужевского и симментализировапного скота по частотам антигенов был установлен антигенный спектр эритроцитов Антигенные свойства крови исследовали в иммунологической лаборатории Куйбышевского госплемобъеденения Эритроцитарные антигены животных определяли с помощью гемолитических тестов, пользуясь приготовленными в данной лаборатории 59 антисыворотками, специфичными к группам крови крупного рогатого скота

Рос г и развитие подопытных бычков контролировали путем их ежемесячного индивидуального взвешивания с последующим определением абсолютного, среднесуточного приростов и относительной скорости роста.

Экстерьерные особенности изучали в различные возрастные периоды на основании измерений промеров и исчисления индексов телосложения.

Мясная продуктивность подопытных бычков изучалась в определенные схемой опытов возрасте, а также в конце каждого эксперимента путем проведения контрольного убоя трех-пяти голов из каждой группы.

Для более детальной характеристики процессов формирования мясности был изучен морфоло! ический состав шести естественно-анатомических частей попутуш с определением количества мякоти, костей и сухожилий, а также сортового состава мышечной ткани

Химический состав, физико-химические свойства образцов проб мяса-фарша, длиннейшей мышцы спины, жира-сырца изучали по методике ВНИИМСХ (1984) Содержание тяжелых металлов и ХОП в мышечной и других тканях определяли методом атомно-абсорбционной спектрометрии на приборах КАС и ACI

Аминокислотный состав мышечной ткани устанавливали методом солянокислого гидролиза с последующим разделением на приборе AAA 881

Результаты экспериментальных исследований обработаны методом вариационной статистики с помощью ПЭВМ

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3 1 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ БЕСТУЖЕВСКОГО И СИММЕНТАЛИЗИРОВАННОГО СКОТА И ИХ ПОМЕСЕЙ С ПОРОДАМИ САНТА-ГЕРТРУДА И ЮЖНО-ДЕВОНСКАЯ

Исследования генетических особенностей популяций симментализиро-ванного и бестужевского скота Башкирии по антигенам эритроцитов

В связи с тем, что все наши исследования проводились параллельно на базе этих пород, мы изучили их генетический полиморфизм Полученные результаты в некоторой степени могли свидетельствовать об экогенезе по зонам разведения с возможным выделением хорологических единиц в популяциях данных пород Результаты проведенных исследований показали, что популяции, бестужевского и симментализированного скота дифференцированы по частоте встречаемости 18 антигенов- Ъ\ Т,, Т2, Уь В1, Э1, Е2,12, К\ Р2, В", Ь1,1,, М, 8, и, Н", я'

По частоте распространения антигенов С2, 1ь Ь, О,, Оч, А\, в', О1, <3, У1,1*1, Р, Н1, и1, и" обе группы животных практически не различаются Относительно частот распределения других установленных в опыте антигенов различие и сходство между стадами выражены не столь отчетливо

Такое распределение частот антигенов указывает на индивидуальность генетической структуры каждого стада и самостоятельность его развития Индекс генетического сходства между этими популяциями скота равен 0,86±0,04 Значение индекса статистически достоверно. Следовательно, генетические различия между стадами симментализированного и бестужевского скота не велики, но статистически значимы.

Кормление и содержание молодняка

Первые 8-10 дней жизни телят содержали в профилактории, затем с учетом возраста и породности были сформированы 3 группы бычков в первом опыте и 4 группы во втором, которых выращивали в групповых клетках. В период доращива-ния и откорма от 7 до 16 месяцев животных содержали по группам в загонах, а с 16 месяцев - откармливали на привязи

В первом опыте наибольшее количество кормов использовали помесные бычки санта-гертруда х бестужевская - 3308 корм, ед и 344 кг переваримового протеина, затем помеси с южно-девонами соответственно 3256,5 и 339,4 и наименьшее количество - 3086 корм ед и 320 кг переваримого протеина чистопородные бычки бестужевской породы На 1 кг прироста помеси с санга-1ер|руда затратили - 7,3, южно-девонские - 7,4 и чистопородные бычки - 8,0 корм ед

При скрещивании с симменталами (опыт 2) существенной разницы по степени поедаемости кормов между опытными и контрольными группами не установлено. Так, у помесных бычков с санта-гертруда общий объем съеденных кормов составил - 3758 корм, ед , а у контрольных - 3706 корм, ед., при скрещивании с быками южно-девонской породы соответственно - 3490 и 3478 кормовых единиц.

По оплате корма лучшие результаты получены у помесных бычков южнодевонская х симментальская - 7,4 корм ед , у помесей с санта-гертруда и чистопородных симменталов соответственно 7,7 и 8,0 кормовых единиц.

Рост и развитие бычков

Изменение показателей живой массы опытных и контрольных групп животных от рождения до 20-месячного возраста представлено в табл. 1.

1 Показатель живой массы подопытных бычков по периодам выращивания и откорма, кг

Возраст, мес. Группа

опыт 1 опыт 2

1 II III 1 вариант 2 вариант

I II III IV

Новорожденные 30,4+1,15 33,7+0,98 32,010,86 28,610,84 30,310,76 31,410,8 32,7+1,0

3 81,2+2,84 87,511,92 89,712,10 87,411,60 92,912,64 80,011,90 88,412,45

6 134,2+3,44 153,312,65 159,012,70 153,0+2,00 158,013,68 141,0+3,62 160,213 о5

9 189,414,20 217,414,64 227,514,16 226,112,88 233,6+4,00 202,014,68 232,7±6,20

12 250,114,62 289,0+5,38 304.815,25 291,6+3,50 303,0+5,60 282,516,20 312,317,30

16 335,716,06 388,916,62 392.515,40 382,114,00 412,518,26 377,6+7,37 423,419,84

20 419,016,87 486,0+6,92 472,217,40 468,0+6,44 516,8110,7 452,2+8,35 505,2+8,80

Прирост массы тела, кг 388,6 452,3 440,2 439,1 486,5 420,8 472,5

на день жизни, г 643,2+11,0 745,1+10,5 725,1112,4 723,6+10,4 801,4116,9 693,4113,5 778,4114,0

Наибольшая живая масса новорожденных телят в 1 опыте была у помесей санта-гертруда х бестужевская - 33,7 кг Они превосходили чистопородных бычков на 3,3 кг или на 10,8% (Р>0,95) и южно-девонских помесей - на 1,7 кг (5,3%) Однако в данном случае разница не достоверна (Р<0,95), как недостоверна разница превосходства помесей южно-девонская х бестужевская над чистопородными -1,6 кг (5,2%).

Свое превосходство по живой массе бычки 2 группы над чистопородными сверстниками сохраняли в течение всего периода выращивания и откорма Так, в 6 месяцев разница в живой массе составила 19,1 кг или 14,2% (Р>0,999), достигнув при этом живой массы - 486 кг.

Аналогичные данные получены и при сравнении показателей живой массы помесей южно-девонская х бестужевская с животными контрольной группы Некоторое превосходство по живой массе бычков этой группы наблюдается и над помесями с санта-гертруда, например в 12 месяцев на 15,8 кг или 5,4% (Р>0,95), что свидетельствует по-видимому о их лучшей скороспелости

Во 2 опыте при скрещивании с симменталами достоверной разницы по живой массе новорожденных не установлено, не выявлена разница помесей санта-гертруда х симментальская и в 6-месячном возрасте по сравнению с чистопородными. Южно-девонские помеси в 6 месяцев превосходили по живой массе своих чистопородных сверстников на 19,2 кг или 13,6% (Р>0,99), в 16 - на 45,8 кг (12,5%) и в конце откорма - на 53,0 кг или 11,7% (Р>0,999) Помеси с санта-гертруда соответственно в 16 мес.-на 30,4 кг или 6,4%, 20-на 48,8 кг или 10,4%(Р>0,99).

Среднесуточный прирост в 1 опыте у помесей с санта-гертруда составил 745г, что выше, чем у бестужевских сверстников на 15,8% и помесей с южно - де-вонами на 12,7%(Р>0,999). Во 2 опыте также наилучшие показатели среднесуточного прироста у помесных бычков' с санта-гертруда - на 10,8%, с южно -девонами на 12,2% (Р>0,999).

Помеси характеризовались более округлым туловищем, хорошо развитой мускулатурой. В конце откорма они превосходили чистопородный молодняк по промерам ширины на 4-8%, глубине и обхвату груди на 3,4-6,4%, ширине в маюю-ках и в тазобедренном сочленении на 4,7-7,2%, полуобхвату зада на 4,6-8,0% Аналогичная картина наблюдается и при сравнительном анализе показателей индексов телосложения.

Убойные качества

Подопытные бычки, подвергнутые контрольному убою, имели высшую упитанность, а их туши отнесены к 1 категории Результаты убоя свидетельствуют, что помесные бычки по сравнению с чистопородными характеризуются более лучшими показателями мясной продуктивности (табл 2)

Масса парной туши помесей с санта-гертруда (опыт 1) в 16 мес была тяжелее на 34 кг (21,5%), а с южно-девонами на 25,2 кг (22,6%), чем у чистопородных животных, а при скрещивании с симменталами соответственно на 24,4 кг (13,2%) и

36,2 кг (20%) (Р>0,999) При убое в 20 месяцев масса туши помесей была больше на 27,2%, а с южно-девонами на 15%. чем у бестужевских бычков, а во 2 опыте соответственно на 16,8 и 22% по сравнению с чистопородными симментала-ми(Р>0,999) Убойный выход по группам помесных бычков был выше, чем у чистопородных на 2,2 - 4,4%

Морфологический и химический состав

Туши всех подопытных бычков в 20-месячиом возрасте характеризовались хорошем выходом мякоти (76,2-79,0%)при сравнительно небольшом содержании костей (16,7-19,2%) Особенно полномясные туши были получены от помесей, у которых выход мякоти был выше нормального для туш 1 категории на 3,3-4,5% В то же время по уровню полномясности между группами наблюдались существенные различия Наибольшее количество мякоти в 1 опыте получено от полутуш помесей с санта-гертруда - 105,2 кг, что больше по сравнению с бестужевскими на 25,6 кг или 32,1%, а у южно-девонских помесей на 14 кг или 17,5% (Р>0,999).

Аналогичные результаты были получены и при рассмотрении морфологического состава отдельно каждой из 6 анатомических частей полутуш

По выходу туш мякоти на день жизни и на 100 кормовых единиц в целом характерна та же последовательность Так, у помесей с санта-гертруда при скрещивании с бестужевскими, среднесуточный прирост массы туши был выше на 96,6 г (27,6%) и с симментальскими - на 68,2 г (16,8%) В первом случае на 100 корм ед. получено больше прироста массы туши па 1,3 кг и во втором - на 1 кг

При скрещивании с южно-девонами соответственно на день жизни на 53,6 г (15,3%), 83 г(22,2%) и на 100 корм ед. - на 0,64 кг и 1.4 кг больше, чем от чистопородных сверстников.

Показатель индекса мясности помесей был выше, чем у чистопородных в 1 опыте на 12,5 - 15,0% и во 2 опыте на 12,0-16,0% В обоих опытах лучшее соотношение у южно-девонских бычков

Результаты анализа длиннейшей мышцы спины у помесей и чистопородных животных выявили некоторые различия в их химическом составе В I опыте наибольшее содержание сухих веществ - 23,2% было в мышечной ткани помесных бычков по сравнению с чистопородными- 22,4% (Р>0,99)

Наибольшее количество белка (19,20%) и наименьшее жира (2,98%) было в образцах проб длиннейшей мышцы спины у помесей с санта-гертруда Помеси с южно-девонами характеризовалась большим содержанием жира (3,2%), а по количеству белка они занижали промежуточное положение (19,0%) Наименьшее количество белка было в мясе бестужевских бычков

Во 2 опыте содержание сухих веществ было больше на 0,7% в мясе помесей с санта-гергруда и на 1,0% с южно-девонами (Р>0,99 и Р>0,999) Наиболее высокие качественные показатели мяса по сравнению с чистопородными животными отмечено у помесных бычков с бестужевскими

2. Результаты контрольного убоя подопытных бычков

Группа Показатель

16 мес. 20 мес.

предубойная живая масса, кг масса парной туши, кг масса внутреннего сала, кг убойный выход, % предубойная живая масса, кг масса парной туши, кг масса внутреннего сала, кг убойный выход, %

Опыт 1

Бестужевская 320,6±3,8 158,8±2,6 11,710,4 53,2+0,3 404,016,2 212,9+4,0 12,611,4 55,6+0,6

Санга-герпрудах бестужевская 369,0±7,0 192,916,3 13,810,7 56,010,5 478,019,1 269,818,6 16,9+0,8 60,011,0

Южнодевонская х бестужевская 366,2±6,6 194,015,7 14,210,4 56,810,8 455,418,0 243,816,7 19,410,6 57,8+0,6

Опыт 2

1 вариант

Симментальская 363,5±5,4 184,013,3 17,8+0,5 55,510,4 452,017,0 246,613,8 28,0+0,4 60,810,1

Сата-герфудах симментальская 392,318,1 208,416,9 18,510,7 57,310,7 502,0+14,0 28819,2 26,5+0,7 62,610,3

2 вариант

Симментальская 360,7±4,4 181,0+3,0 15,2Ю,5 54,410,2 436,6+5,0 226,014,2 23,310,6 57,010,3

Южно-девонская х симментальская 404,5±6,1 217,214,0 17,310,4 58,010,5 490,5110,4 276,017,8 19,710,7 60,210,4

Аминокислотный состав мяса

При сравнительной оценке полученных данных различий по аминокислотному составу между группами не установлено Выявлены только некоторые различия по количеству некоторых аминокислот Больше всего незаменимых аминокислот содержалось в мясе помесей, полученных при скрещивании с симменталами 91,2- 95,4 г, в то время как у помесей с бестужевской породой - 86,6-82,0 г. В мясе чистопородных животных этот показатель был равен 62,0-77,6

Таким образом, все предыдущие результаты могут свидетельствовать о по-пуляционном экогенезе и более лучшей приспособленности симментальского скоы и его иомесей для производства высококачественной говядины при данных условиях их выращивания

Экономическая оценка результатов опыта

Себестоимость прироста ! ц живой массы помесных бычков была ниже, чем чистопородных в зависимости от возраста и породных сочетаний на 4,0 - 18,0 руб или на 4,0 - 15,5%, а реализационная стоимость выше на 152-300 рублей (в ценах 1988 г) или на 14,5-27,8% Соответственно выше была и чистая прибыль Наилучшие показатели в 16 месяцев были у помесей с южно-девонами, у которых уровень рентабельности составил в первом опыте - 120%, а во втором - 176%, причем в 16 месяцев несколько выше, чем в более поздние сроки

3 2 ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И КАЧЕСТВО МЯСНОГО СЫРЬЯ ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ СОДЕРЖАНИЯ И ВЫРАЩИВАНИЯ

Кормление и содержание молодняка

Телят выращивали с использованием трехкратного регламентированного подсоса

Бычков 1 группы выращивали на подсосе в течение 8 месяцев После отъема корма скармливались в натуральном виде, летом нагул без подкормки концентратами Молодняк 2 группы в течение всего периода выращивался в помещении В данном случае корма скармливались в виде кормосмесей и срок подсоса был сокращен до 4 месяцев.

Отъем от матерей в возрасте 4 месяцев был обусловлен тем, что в данном случае, т е скармливании кормосмеси, выявлялась возможность организации раннего отъема и повторного использования коров для подсоса следующей группы молодняка

Бычков 3 группы выращивали на подсосе также в течении 8 месяцев Летом им скармливали зеленую массу из кормушек и подкормку в виде комбикормов, а зимой - грубые, сочные и комбикорма в натуральном виде Бычки этой группы с 9 месяцев ставились на привязь и выращивались до убоя без прогулок

За период опыта продолжительностью 18 месяцев по фактической поедаемо-сти отдельных кормов рационов отмечены некоторые различия и, в первую очередь обусловленные технологией выращивания и откорма помесных бычков Так, за период выращивания и откорма максимальное количество кормов потребили бычки 3 группы 3866 корм ед и 40363 МДж обменной энергии, далее 2 соответственно -

3786 и 40306 и наименьшее молодняк 1 группы 3402 корм ед и 37623 МДж обменной энергии.

В структуре рациона бычков 1 группы 14% приходилось на молоко, 18% -комбикорма, 12,3 - сено, 22 - силос и сенаж и около 30% на зеленые корма

На одну кормовую единицу приходилось 131,8 г переваримого протеина, при сахаро-протеиновом соотношении - 0,8 Состав кормосмеси рациона бычков 2 группы в стойловый период состоял из 16,3% сена, 43 - силоса, 13,8 - сенажа, 24,5 -комбикорма и 2,2%патоки В летний период 92,5% приходилось на зеленую траву и 7,5% на комбикорма. На 1 корм ед приходилось 124 г переваримого протеина, а сахаро-протеиновое соотношение составляло 0,68.

В структуре рациона бычков 3 группы удельная масса молока составляла 12%, сена - 10,6,силоса - 12, сенажа - 6. зеленой травы - 22,5 и комбикорма - 34% На 1 корм. ед. приходилось 125 г переваримою протеина, ири соотношении сахара к протеину 0,72.

Интенсивность роста и разивития

Достаточно высокий уровень кормления в еоотве1Ствии с рекомендуемыми нормами ВИЖ положительно сказались на показателях роста и развития животных.

Установлено, что способ содержания при выращивании и откорме помесного молодняка оказывает существенное влияние на интенсивность прироста их живой массы (табл 3).

3. Динамика живой массы и среднесуточного прироста подопытных бычков

Возрастной Группа

период, мес 1 2 3

Живая масса, кг

Новорожденного 28,5 ± 0,36 27,8 ± 0,42 28,0 ± 0,40

4 121,5 ± 1,96 140,0 ±2,0 140,3 ± 1,76

6 161,1 ±2,87 178,6 ± 3,15 200,4 ± 2,48

8 217,4 ± 3,12 235,9 ± 2,99 259,8 ±3,42

14 391,0 ±5,22 410,0 ±5,30 434,9 ± 5,96

16 432,0 ±5,98 469,5 ± 5,55 494,6 ±6,14

18 472,6 ± 6,44 529,0 ± 6,97 555,4 ±7,11

Среднесуточный прирост, г

0-4 775±8,66 93514,80 93616,30

5-6 660+5,95 64315,15 100213,65

7-8 93818,31 95519,52 99017,77

9-14 964±8,54 96719,70 972+8,10

15-16 841±8,82 981110,10 100319,92

17-18 677±9,65 98319,90 1013110,66

0-18 822±9,52 927110,5 97718,95

Живая масса новорожденных бычков в первые два месяца выращивания была практически одинаковой. В возрасте 6 месяцев наибольшую живую массу имели бычки 3 группы, которая была выше по сравнению с животными 2 и 1 групп соответственно на 21,8 и 39,3 кг или на 10,6 и 21,4% ( Р < 0,001 ) Снижение интенсивности роста бычков 2 группы, получавших кормосмесь, по сравнению с 3 группой

начиная с 4 месяцев, объясняется отъемом их от матерей в этом возрасте Более низкие приросты животных 1 группы обусловлены особенностями их кормления в летний период

Возраст 7—14 месяцев совпал с периодом стойлового содержания, что обеспечило интенсивный рост животных всех подопытных групп

К концу выращивания в 18 месячном возрасте максимальной живой массы достигли бычки 3 группы - 555,4 кг, что больше, чем у бычков 2 группы на 26,4 к[ (Р < 0,01) и аналогов 1 группы на 82,8 кг ( Р < 0,001 ), а бычки 2 группы превосходили сверстников 1 группы на 56,4 кг (Р < 0,001)

Различия по живой массе обусловлены неодинаковой интенсивностью роста подопытного молодняка вследствие особенностей их кормления и принятой технологии содержания

За весь период выращивания и откорма от молодняка 3 группы получено 527,4 кг абсолютного прироста, что больше по сравнению со сверстниками 1 группы на 18,76% и 2 - на 5,34%, в свою очередь прирост бычков 2 группы был больше по сравнению с аналогами 1 группы на 12,74%.

Морфологические и биохимические показатели крови У крупного рогатого скота изменения в гематологических показателях обусловлены возраетом и интенсивностью обмена веществ Так, в наших исследованиях наибольшее количество форменных элементов содержалось в крови животных в 2-х месячном возрасте В дальнейшем с возрастом количество эритроцитов снизилось на 18,8 - 26,2%, лейкоцитов на 6,0 - 10,0%, гемоглобина на 8,6 - 10,0%, а содержание кальция и фосфора, наоборот с возрастом увеличилось соответственно на 0,6 - 0,7 и 0,34 - 0,4 ммоль/л С усилением интенсивности обмена веществ также возросло на 0,7 - 1,15 ммоль/л количество резервной щелочности, а содержание каротина на 0,74 - 0,9 ммоль/л (Р < 0,05)

С возрастом у бычков содержание общего белка сыворотки крови постепенно повышается, меняется альбумино-глобулиновое соотношение Так, содержание общею белка увеличилось на 18,0 - 18,6 г/л, при этом глобулиновых фракций на 3,2 - 3,7%, а количество альбуминов снизилось на 3,7%

Таким образом, бычки всех подопытных групп характеризовались гематологическими показателями в пределах физиологических норм, что свидетельствует о нормальном течении окислительно-восстановительных процессов в организме животных.

Этологические показатели

Наблюдения за подопытными телятами в стойловый иериод показало, что различия в суточном ритме основных элементов поведения молодняка отчетливо выражены.

В результате наблюдений было установлено, что продолжительность приема корма телятами 1 и 3 групп была практически на одном уровне и составила соответственно 6,9 - 6,75 часов в сутки, а у телят 2 группы 5,4 часа Бычки 2 группы на прием корма, кроме сосания коров, расходовали 14,24% времени, что меньше по сравненйк) с аналогами 1 группы на 6,18% и 2 - на 5,55% Бычки 1 группы из 6,9 часа, затрачиваемых на прием корма, 71,02% этого времени в подсосный период тратили на по)ребление сена и концешрата, 28,98% - на сосание матери, 2 группы -

соответственно 5,4, 62,96, 37,04 и бычки 3 группы - 6,75, 70,37; 29,63%.

Двигательная активность у телят 2-3 групп была выше, чем у бычков 1 группы соответственно на 54 и 69 мин, что объясняется большой кратностью и меньшей продолжительностью периодов приема корма

На отдых телята 1 и 3 групп тратили одинаковое количество времени, а бычки 2 группы на 25 мин больше, чем сверстники из 1 и 3 групп Из 15,3 часов, затрачиваемых на отдых, телята 1 группы тратили на отдых - лежа 63,4%, стоя 36,6%, 2-соответственно. 15,75, 64,39; 35,61%, телята 3 группы- 15,30, 65,88; 34,12%.

В 10 месячном возрасте бычки 1 группы на прием корма затрачивали времени, больше по сравнению со сверстниками из 2 группы на 70 мин и 3 - на 10 мин , в свою очередь телята 3 группы затрачивали на прием корма больше, чем 2 группа на 60 мин. Время, затраченное на отдых у телят 3 группы больше, по сравнению со сверстниками из 1 группы на 29,75%, и 2 - на 21,37%, в свою очередь у телят 2 группы продолжительность отдыха дольше на 52 мин (6,90%), чем у животных 1 группы.

Таким образом, следует отметить, что животные 2 группы, получавшие кор-мосмесь затрачивали на прием пищи меньше времени на 16,0 - 18,65%, а продолжительность жвачки у них короче на 4,38 - 32,16% по сравнению с бычками 1 и 3 групп.

Состояние волосяного покрова

Подопытные бычки отличались сравнительно высокими адаптационными способностями, о чем свидетельствуют четко выраженные сезонные изменения состояния их волосяного покрова Однако, по показателям волосяного покрова, как в зимний, так и в летний периоды лучшим его развитием отличались бычки 1 и 2 групп В зимний период по массе волос они превосходили животных 3 группы на 9,4 - 12,6%, длине на 2,2 - 5,2%, густоте па 4,6 - 7,8%, а летом соответственно на 5,2- 14,2; 2,2 - 6,0; 3,4 - 4,2%. Эти различия в первую очередь обусловлены условиями содержания животных этих групп и приспособительными свойствами организма.

Мясная продуктивность

Результаты контрольного убоя (табл. 4.) свидетельствуют о влиянии технологии выращивания и откорма не только на интенсивность роста, но и на мясные качества животных

4. Показатель контрольного убоя бычков в 18 мес.

Показатель Группа

1 2 3

Предубойная живая масса, кг 448,3 ± 3,60 502,6 ± 3,78 529,6 ±4,38

Масса парной туши, кг 248,8 ± 4,25 288,5 ±2,27 299,8 ±3,33

Выход туши, % 55,5 ± 1,21 57,4 ± 0,36 56,6 ±0,38

Масса внутреннего сала, кг 13,1 ± 1,10 15,5 ±0,9 17,4 ±0,45

Выход внутреннего сала, % 2,9 ±0,35 3,1 ±0,29 3,3 ±0,45

Убойная масса, кг 261,8 ±2,29 303,9 ± 1,61 317,2 ±2,00

Убойный выход, % 58,4 ± 1,40 60,4 ± 0,98 59,9 ± 0,46

При убое животных от всех трех групп получены полномясные и тяжеловесные туши По прелубойной массе бычки 1 группы уступали животным 2 - на 54,3кг и 3 - на 81,3 кг, а по массе парной туши соответственно - на 31,65, 50,95 кг По выходу внутреннего сала бычки 1 группы уступали аналогам 2 - на 2,42 кг и 3 - на 4,35 кг, или на 18,5 и 33,69% Убойная масса бычков 1 группы была ниже, чем у сверстников 2 - на 42,10 кг и 3 - па 55,30 кг, эта разница между 2 и 3 группами составляла 13,30 кг в пользу бычков 2 группы

По убойному выходу помесные животные 1 группы уступали сверстникам 2-на 2,0 и 3 - на 1,5%.

По массе охлажденной туши бычки 1 группы уступают сверстникам 2 - на 43,58 кг и 3 - на 51.69 кг, а разница между 2 и 3 группами составила 8,11 кг в пользу бычков 3 группы По выходу мякоти бычки 1 группы уступали сверстникам 2 -на 1,4%,а 3 - на 1,80%, а разница между 2 и 3 группами составила 0,40% в пользу животных 3 группы

Абсолютная мис^а лиС1си в тушах бычков 1 группы была н/.жр сверстников 2 группы на 2,7 кг и 3 - на 3,9 кг, а эта разница между 1 и 2 ]руппами составила 1,29 кг, хотя относительный выход костей наименьшим был в тушах бычков 3 и 2 групп, у которых индекс мясности выше на 0,4 кг, чем у животных 1 группы. Химический состав мяса

Питательная ценность мяса во многом определяется его химическим составом, а также соотношением в нем отдельных питательных веществ (табл 5)

5 Химический состав мяса-фарша, %

Показатель Группа

1 2 3

Влага 71,8±0,41 69,85±0,31 67,68±0,29

Сухое вещество в т ч протеип жир зола 28,2±0,39 19,2±0,26 8,0±0,46 1,0±0,29 31,15±0,19 19,6±0,20 10,6±0,18 0,95±0,19 33,32±0,31 19,50±0,25 12,84*0,22 0,98±0,25

Скороспелость 0,39 0,46 0,49

Синтешровано в мякоти, кг белка жира 37,84 22,76 46,88 25,03 47,57 31,47

В наших исследованиях более благоприятным соотношением влаги и сухого вещества характеризовалось мясо животных 3 и 2 групп, в которых содержалось 67,68 - 69,85% влаш и 33,32 - 31,15% сухого вещества В средней пробе мяса-фарша бычков I группы влаги содержалось больше на 1,08 - 1,77% и соответственно меньше сухого вещества.

По содержанию белка существенной разницы между группами не выявлено. Более существенные различия выявлены по содержанию в мясе жира. В 3 группе оно выше, чем в 1 - на 4,9% и 2 - на 2,3%, а эта разница между 2 и 1 группами составила 2,6% Соотношение белка и жира в мясе у помесных бычков 1 группы составило 2,4 • 1, 2 - 1,84 I и 3 - 1,51 : 1

Наиболее высокими коэффициентами конверсии протеина и жира в мясную продукцию характеризовались животные 3 и 2 групп В съедобных частях тканей

тела бычков этих групп синтезировалось на 25,7 - 23,8% больше белка, чем у животных I группы и соответственно на 38,2 - 10,0% жира

Содержание в мышечной ткани тяжелых металлов во всех группах была ниже ПДК, но содержание ртути и кадмия у бычков 1 и 2 групп практически находились на уровне максимально допустимых норм Так, концентрация ртути в мясе бычков данных групп была на уровне 0,029-0,024 мг/кг и кадмия - 0,045-0,039мг/кг. Это в первую очередь обусловлено тем, что в их рационе основная доля приходилась на сочные и зеленые корма, которые наиболее сильно аккумулируют тяжелые металлы.

Экономическая эффективность

Важным экономическим показателем при выращивании молодняка является себестоимость производства единицы продукции

В структуре себестоимости затрат на корма приходилось 58,3%, а другие производственные затраты составили - 41,7%

Себестоимость съемной массы бычков 1 группы по сравнению со сверстниками 2 группы была ниже на 11,31% и 3 группы - на 7,02%, предубойной живой массы соответственно - на 11,26 и 7,09, прироста - на 8,65 и 5,57, туши - на 5,79 и 4,80%.

Рентабельность производства мяса составляет по 1 группе 22%, по 2 -17,49% и по 3-21,87%.

3.3 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА ПРИ ЖОМОВОМ ОТКОРМЕ МОЛОДНЯКА

Кормление и содержание молодняка

Кормление подопытных бычков осуществлялось согласно технологии, принятой на комплексе

На основании проведенного анализа кормов рациона было выявлено, что в рационе бычков дефицит протеина составлял 16 - 20%

В период опыта условия содержания и общий уровень кормления во всех группах был практически одинаков. Различия при выращивании и откорме заключались в том, что в контрольной группе дефицит питательных веществ пополнялся за счет дачи дополнительного количества объемистых кормов, в 1-опытной - за счет дополнительной дачи зернофуража, и во 2-опытной - за счет включения био-трина.

Расход кормов в среднем на I голову показывает, что по поедаемости определенных видов кормов по периодам выращивания и откорме, а также их общему расходу между группами наблюдаются некоторые различия.

Так, за период выращивания, доращивания и откорма наибольшее количество кормов по питательности использовали бычки 1-опытной группы 2267,8 корм ед и 220,6 кг переваримого протеина, далее бычки 2-опытной 2245 корм. ед. и 241,5 кг и контрольной группе - 2240,8 корм ед и 219,7 кг соответственно.

На 1 корм ед в среднем приходилось 99 - 108 г переваримого протеина Наименьшее количество кормовых единиц на 1 кг прироста затратили бычки 2-

опытной группы 5,6 корм ед, а 6,05-6,30 соответственно 1 опытная и контрольная

Таким образом, проведенные исследования показали, что использование продуктов микробиологического синтеза позволяет более полноценно балансировать рационы молодняка по сравнению с грубыми и концентрированными кормами.

Биотрин оказывает положительное влияние и на переваримость основных питательных веществ, о чем свидетельствуют данные коэффициентов переваримости (табл 6).

6. Коэффициенты переваримости питательных веществ рациона у подопытных животных, %

Группа Сухое вещество Органическое вещество Сырой протеин Сырой жир Сырая клетчатка БЭВ

Контрольная 70,1±1,33 73,2±1,23 66,2+1,46 73,8+2,29 61,2±1,38 79,4± 1,54

1 опытная 72,6± 1,56 75,2+1,36 68,1+1,42 ?2,Б±1 75 60.212,7 80,711,58

2 опытная 73,6± 1,01 [ 76,1 ±0,98 72,9+1,39 76,9± 1,96 1 57,7+2,13 81,210,96

По данным таблицы видно, что бычки 2-опытной группы, получавшие сбалансированный рацион биотрнном, лучше переваривали питательные вещества рациона, чем бычки контрольной и 1- опытной групп

В частности, они превосходили сверстников из контрольной группы по переваримости органических веществ на 2,9%, сырого протеина - 6,69%, сырого жира на- 3,11% и БЭВ - на 1,81%, сухого вещества - на 3,47% Между бычками контрольной и 1-опытной групп разница в коэффициентах переваримости в пользу вторых составила по сухому и органическому веществам - 2,45 и 2,01% (Р<0,95), сырому протеину - на 1,88% и БЭВ - на 1,29% (Р<0,95)

Разность, между опытными группами, по соответствующим показателям была незначительна и недостоверна (Р<0,95)

В тоже время уровень протеинового питания оказал некоторое влияние на использование клетчатки, которая у животных контрольной и первой опытной групп на 3,5 и 1,0 % переваривалось лучше, чем во второй опытной группе

Балансирование рациона различными видами кормов, грубым, концентрированным и белковым оказало разное влияние на ферментативную активность микрофлоры рубца

Микроорганизмы рубца бычков контрольных, 1 и 2 - опытной групп проявили не одинаковую протеолитическую активность по отношению к потребляемым белкам кормов

Установлено, что при балансировании рациона биотрином в рубцовой жидкости бычков 2-опытной группы содержалось наибольшее количество общего и белкового азота (131,4 и 79,3 мг/%), в то время как в контроле, при балансировании (грубыми и сочными) объемистыми кормами их содержание составило 108,8 и 75,8мг/%, а в 1-опытной при балансировании зернофуражом - 106,2 и 60.5мг/%(Р<0,95).

Концентрация небелкового азота в рубцовой жидкости у животных получавших объемистые корма, была ниже на 19,1 мг/% по сравнению с 2-опытиой и на

6,7 мг/% по сравнению с 1 -опытной группой (Р<0,95) Это свидетельствует о том, что при использовании микробного белка происходит повышенное использование его для синтеза бактериального белка, чем при балансировании объемистыми кормами и зернофуражом.

Рост и развитие бычков

Изменение показателей живой массы опытных и кон (рольной 1рупп животных за период опыта до 18 месячного возраста представлены в табл 7 7. Динамика живой массы подопытных животных, кг

Возраст, мес. Группа

контрольная 1 -опытная 2-опытная

2 81,93±1,09 77,86±1,06 80,5±0,98

4 116,06±1,07 117,8±1,03 123,93±3,22

8 189,46±3,41 203,13±2,55 212,66±3,22

11 263,13±3,77 278,26±2,92 289,66±3,28

14 337,46±4,30 354,33±3,18 376,66±3,37

18 438,13±3,51 452,73±3,82 480,53±3,41

Из данных таблицы видно, что средняя живая масса подопытных бычков при постановке их на опыт колебалась от 78 в первой опытной до 82 кг в контрольной группе В данном случав эта разница не достоверна (Р<0,95)

Однако, в последующем особенности кормления оказали некоторое влияние на интенсивность роста подопытных бычков

Так, в 4 месячном возрасте живая масса бычков 2-опытной группы была больше по сравнению с контролем на 7,8 кг или 6,4% (Р>0,999) и 1 опытной на 6,1кг или 5,0% (Р>0,999).

Достоверной разницы по живой массе в этом возрасте между 1 опытной и контрольной не выявлено

В дальнейшем свое превосходство по живой массе бычки 2 группы сохранили в течение всего периода доращивания и откорма. Так, в 11 месяцев разница по живой массе в пользу бычков 2 группы над контролем составила 26,5 кг или 9,2% (Р>0,999), в 14 - соответственно - 39,2 кг (10,4%) и в конце откорма в 18 - месячном возрасте - 42,4 кг или 8,8%(Р>0,999).

Бычки 1 опытной группы в 11 месяцев превосходили по живой массе контрольных на 15,1 кг или 5,4 % (Р>0,99), в 14 - на 16,8 (4,8%) и в 18 месяцев - на 14,6кг или 3,2 % (Р>0,95)

Аналогичная картина наблюдается и при сравнении показателей живой массы бычков опытных групп между собой. Так, в 11 месяцев живая масса бычков 2 опытной группы была больше на 11,4 кг или 3,9% (Р>0,95), в 14 - на 22,4 кг (5,9%) и в конце опыта на 27,8 кг или 5,8 % (Р>0,999).

В целом за весь период выращивания и откорма их среднесуточный прирост был выше по сравнению с контрольной на 90,0 г или 10,9%, а с первой опытной группой на 52,1 г или 6,3 % (Р > 0,999).

Результаты убоя подопытных бычков

Результаты контрольного убоя (табл. 8) показали, что бычки опытных групп, характеризуются по сравнению с животными контрольной группы бопее лучшими показателями мясной продуктивности

Так, бычки 2-опытной группы превосходили бычков контрольных по преду-бойной живой массе в 18 месячном возрасте на 34,6 кг или 8,0% и 1-опытной - на 8,3 кг или 1,9%. Разница между опытными группами составила 26,3 кг или 6,0% (Р<0,95) Масса парной туши бычков 1-опытной группы была тяжелее на 6,6 кг (2,6%), а 2-опытной на 30 кг (12%), чем у бычков контрольной группы.

Масса туши бычков 2 - опытной группы была тяжелее по сравнению с первой на 23,4 кг или на 9,1% (Р<0,95).

8. Результаты контрольного убоя подопытных бычков в 18 мес возрасте

Группа Показатель

предубойная живая масса, кг масса парной туши, кг выход туши, % масса внутреннего жира, кг выход жира, % убойный выход, %

Контрольная 429,0±4,93 249,0±4,0 58,0 11,03±0,79 2,6 60,6

1-опытная 437,3±3,84 255,6±3,38 58,4 17,68±1,27 4,0 62,5

2-опытная 463,6±8,17 279,0±6,80 60,2 17,16±0,14 3,7 63,9

По выходу внутреннего жира между группами наблюдаются достоверные различия По абсолютной массе и выходу в процентном соотношении на первом месте бычки первой опытной группы 17,68 кг или 4,0%, у бычков второй опытной 17,16 кг (3,7%) и контрольной 11,03 кг (2,6%) к предубойной массе.

По убойному выходу, который является одним из основных показателей учета мясной продуктивности, наилучшие данные в 18 месячном возрасте были у бычков второй опытной группы 63,9%, что больше первой опытной на 1,4% и контрольной группы на 3,3%.

По морфологическому составу полутуш, так же выявлены некоторые различия Наибольшее количество мякоти получено от полутуш второй опытной группы 109,78 кг, что превышает данный показатель по контрольной группе па 13,01 кг (13,4%), а первую опытную на 8,4 кг (8,2%). Разница между первой опытной и контрольной групп составила 4,61 кг или 4,7% (Р>0,95)

По химическому составу наибольшее содержание сухого вещества 25,56% и наименьшее влаги 74,44% было в мясе бычков 2 опытной группы По содержанию белка животные данной группы превосходили первую опытную на 1,4%, а контрольную - на 0,9%.

Содержание тяжелых металлов и ХОГ1 в мясе подопытных животных было в основном на уровне допустимых концентрации и колебалось в пределах: ртути -0,022-0,026 мг/кг; кадмия 0,010-0,029; свинца 0,082-0,098; мышьяка 0,210-0,034 и аминной соли 2,4 Д - 0,006-0,010 мг/кг.

Эти данные свидетельствуют о том, что мясо всех подопытных групп является экологически безопасным и использование белка микробиологического синтеза не оказывает отрицательного влияния на качество мясной продукции

Лучшей способностью трансформировать протеин корма в протеин мяса (табл 9) обладали бычки 2 - опытной группы, которые синтезировали в съедобных частях тканей тела протеина на 6,97 (18,9%) больше, чем контрольные и на 6,09 кг (16,1%) сверстники первой опытной группы По конверсии протеина они превосходили бычков контрольной и первой групп соответственно на 1,6% и 0,6%

9 Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию, кг

Показатель Группа

контрольная 1-опытная 2-опытная

Поступило с кормом: - сырого протеина 385,61 365,02 391,84

- переваримого протеина 219,7 220,6 241,5

Синтезировано в съедобных

частях тела протеина 36,85 37,73 43,82

Конверсия, %:

- сырого протеина 7,7 8,7 9,3

- переваримого протеина 13,6 14,2 15,1

Экономическая оценка результатов опыта

Включение в рационы молодняка крупного рогатого скота продуктов микробиологического синтеза при жомовом откорме дает наибольший экономический эффект.

Анализ данных свидетельствует о том, что вследствие различного уровня потребленных кормов, общие затраты по 2 опытной группе были больше по сравнению с остальными группами на 140-176 тыс рублей. Но, несмотря на это себестоимость 1 ц прироста живой массы по данной группе была ниже по сравнению с контролем на 32 тыс рублей и 1 опытной на 6,7 тыс руб , а реализационная стоимость больше соответственно на 306 и 239 тыс руб Вследствие этого полученная прибыль была выше по сравнению с контрольной группой на 130 тыс рублей и первой опытной на ЮОтыс.руб.

Таким образом, установлено, что использование бйотрина при жомовом откорме молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленного комплекса обеспечивает более интенсивный рост, высокую мясную продуктивность и повышает эффективность производства экологически безопасной говядины по сравнению с общепринятой технологией кормления в среднем на 18%

3.4 РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ БИОТРИНА В СОСТАВЕ КОМБИКОРМОВ ВЗАМЕН СОЕВОГО ШРОТА

Изучение эффективности использования биотрина взамен соевого шрота проводилось в условиях промышленного комплекса Для этого были разработаны рецепты комбикормов КР-2 и КР-3, которые вырабатывались на комбикормовом заводе Давлекановского КХП- 2 В качестве белковой добавки в составе комбикормов для бычков контрольной группы использовался соевый шрот в дозе 20%, в 1 опытной 10% шрота и 10% биотрина и 2 опытной - 20% биотрина

Анализ затрат кормов за период опыта показывает, что потребление их подопытными животными всех групп было примерно одинаковым Бычки 2 опытной группы несколько больше потребляли кормовых единиц (на 1,2%), сухого вещества (на 2,3%), обменной энергии (на 1,9%), Более высокое поступление питательных веществ наблюдалось у животных, получавших с комбикормом биотрин. Так, бычки этих групп больше потребляли сухого вещества на 172,8-265,1 г (1,9-2,9%), органического вещества - на 2,2-3,2%, сырого протеина - на 2,0 - 2,85, сырого жира -на 1,7-2,7%, БЭВ - на 2,9 - 4,3%, чем контрольные сверстники.

Коэффициент переваримости питательных веществ рационов (табл. 10) наиболее высоким бил у бычков, получавших комбикорм с содержанием 20% биотри-на По сравнению с животными контрольной группы они лучше переваривали сухое вещество на 7,06% (Н '0,99)

10 Коэффициент переваримости питательных веществ рационов, %

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

Сухое вещество 69,38±1,16 74,28±1.21 76,44±1,17

Органическое вещество 72,47±0,85 76,95±1,19 78,67±1,21

Сырой протеин 68,85±1,20 74,50±1,»0 77,90±1,60

Сырой жир 72,10±0,70 76,00±1,10 79,50±0,90

Сырая клетчатка 65,40±0,30 68,40±0,20 70,10±0,40

БЭВ 76,28±1,30 80,99±1,20 82,12±1,10

Между бычками контрольной и 1 групп разница в коэффициентах переваримости в пользу вторых составляла по сухому и органическим веществам - 2,16 и 1,72 (Р<0,95), сырому протеину - 3,40 (Р<0,95), сырому жиру - 3,50(Р<0,95), сырой клетчатке - 1,70(Р<0,95), и БЭВ- 1,13%(Р<0,95)

Наибольший эффект на переваримость питательных веществ рационов оказал комбикорм, где соевый шрот был полностью заменен биотрином. Бычки 2 опытной группы по сравнению с 1 опытной лучше переваривали сухое вещество на 2,16%, органическое - на 1,72%, сырой протеин - на 3,46%, сырой жир - на 3,50%, сырую клетчатку - на 1,70% и БЭВ - на 1,13%.

Анализ эффективности использования энергии в организме животных (табл 11) показывает, что бычки, получавшие комбикорм с содержанием 10-20% биотрина, больше потребляли энергии протеина на 0,60 - 0,84 МДж (2,0-2,8%), сырого жира - на 0,21 -0,33 МДж (1,8-2,8%) в сравнении с их сверстниками из контрольной группы

11 Среднесуточный баланс азота у подопытных бычков, г (в среднем на голову)

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

Принято 213,60±2,3 217,87±3,3 219,66±2,4

Выделено в кале 66,52±2,5 55,55±3,1 48,55±2,9

Переварено 147,08±2,3 162,32±2,4 171,11±2,1

Выделено в моче 117,98±3,2 130±02±4,1 135,61 ±1,8

Отложено:

На голову 29,10±1,1 32,30±0,60 35,50±0,8

На 100 кг живой массы 7,98±0,97 8,64±0,75 9,03±0,90

Коэффициент использования, %:

от принятого 13,62±1,84 14,83±1,80 16,16±1,66

от переваренного 19,78±1,17 19,90±0,83 20,75±1,08

В целом, животные 1 и 2 опытных групп по сравнению с контрольными больше потребляли энергии на 3,68-5,26 МДж (2,2-3,1%).

Коэффициенты обменного и полезного использования обменной энергии на прирост живой массы были выше у бычков, получавших с комбикормом биотрин, в сравнении с животными контрольной группы на 3,75-5,01% и 2,36-3,27%

В целом, продуктивное использование валовой энергии в контрольной груп-

пе составляло 11,83%, в 1 опытной -13,98% и во 2 опытной - 14,59%, то есть в последних двух группах оно было выше на 2,15-2,76%

Коэффициенты использования азота от принятого и переваренного количества также оказались выше у животных 2 опытной группы, разница в сравнении с контрольной и 1 опытной группами составляла от принятого 1,33-2,54 и от переваренного - 0,12-0,85%

Рост и развитие бычков

Скармливание животным комбикормов, содержащих биотрин, положительно повлияло на увеличение их живой массы (табл 12) Бычки, получавшие комбикорм с биотрином, росли более интенсивно В конце эксперимента живая масса молодняка, получавшего комбикорм, где соевый шрот был полностью заменен биотрином, была выше по сравнению со сверстниками из контрольной и 1 опытной групп соответственно на 7,45 (Р<0,01) и 4,99%(Р<0,01)

12 Динамика живой массы подопытных животных, ю

Возраст, мес. Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

2 71,0+1,17 72,1±1,24 71,5±1,50

4 118,5±1,38 123,2±1,47 124,4+1,75

6 168,8±2,14 174,6±2,03 179,0±2,21

8 219,9±2,92 228,0±2,85 240,1 ±2,93

11 301,3±3,46 310,4±3,61 327,9±3,77

14 395,6±4,81 404,9±4,56 425,1+4,60

Применение биотрина способствовало более интенсивному росту подопытного молодняка. Наибольшей она была у бычков 2 опытной группы.

По среднесуточному приросту они превосходили животных контрольной группы на 9,0% (Р<0,01) и 1 опытной - на 6,2% (Р<0,01) (табл.13)

13. Среднесуточные приросты у подопытных животных, г

Возрастной период, мес. Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

2-4 778±10,77 838+14,11 867+ 12,30

4-6 824+9,15 843± 12,32 895+8,56

6-8 838+11,84 875+10,53 1002+13,17

8-11 894+12,50 905+11,77 965+ 10,21

11-14 1036+9,07 1038+12,20 1068+8,74

2-14 889+12,35 912+10,03 969+10,86

Гематологические показатели у всех подопытных животных находились в пределах физиологической нормы Несколько выше они были в опытных группах Достоверная разница в содержании эритроцитов, гемоглобина и общею белка 01-мечена только между контрольной и 2 опытной группами Мясная продуктивность

Анализ результатов контрольного убоя (табл 14) свидетельствует, что включение биотрина в рацион бычков улучшало их мясные качества В опытных I руп-пах масса парной туши была выше на 4,5 и 8,5% в сравнении с контролем, внут-

реннего сала - соответственно на 11,8 и 30,4% Убойный выход оказался у них выше на 0,20 и 0,93%.

14 Результаты контрольного убоя бычков в возрасте 14 мес

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

Предубойная масса, кг 388,0+1,98 405,3±2,17 418,0±1,83

Масса парной туши, кг 207,0±1,75 216,3±1,94 224,6±1,69

Выход туши, % 53,35 53,49 53,86

Масса внутреннего сала, кг 10,2+0,29 11,4+0,35 13,3+0,42

Выход внутреннего сала, % 2,63 2,82 3,19

Убойная масса, кг 217,2±2,01 227,7±2,34 237,9±1,85

Убойный выход, % 55,98 56,18 56,91

Туши стть;тных бычков больше содержали мякоти на 8,0 ;; 19,4 кг (4,711,5%) При этом индекс мясности и соотношение съедобных и несъедобных частей в туше повышалось соответственно на 2,6-4 7% и 2,4-4,6%

Отличались сравниваемые туши животных и по химическому составу мякоти В мясе опытных бычков содержалось больше сухого вещества ( за счет жировой ткани) на 1,01 (Р<0,05) и 1,20 (Р<0,05) Следует отметить, что у бычков, имевших большую живую массу, в мякоти содержалось больше жира на 1,22 (Р<0,05) и 1,52% (РОД) 1)

Включение в рационы подопытных животных биотрина оказало влияние на трансформацию протеина и энергии корма в съедобную часть тканей тела (табл.15)

15 Трансформация протеина и энергии кормов в продукцию

Показатель Группа

контрольная 1 опытная 2 опытная

Съедобная часть тканей

тела, кг 197,3 206,8 232,9

Отложилось в тканях-

бе л ка, кг 35,93 37,90 40,88

жира, кг 24,61 26,34 27,74

энергии, МДж 1828,7 1933,4 2059,0

Выход на 1 кг живой массы:

белка, г 91,4 94,5 98,2

жира, г энергии, МДж 62,6 4,65 65,7 4,82 66,7 4,95

Коэффициент конверсии протеина (ККП),% 8,96 9,45 10,02

Коэффициент конверсии обменной энергии

(СККОЭ), % 6,04 6,25 6,89

Наибольшее количество питательных веществ откладывалось в тушах бычков 2 опытной группы Они превосходили животных контрольной группы по от-

ложению белка на 13,78%, жира - на 12,72%, энергии - на 12,59%.

В результате этого наиболее высокие коэффициенты конверсии кормовою белка и энергии наблюдались в опытных группах По конверсии протеина бычки 1 опытной группы превосходили контрольных на 0,49%, а 2 опытной - на 1,06%, по обменной энергии - соответственно на 0,21 и 0,85%

Экономическая эффективность

Использование биотрина позволило при том же уровне кормления повысить производство продукции на 8,3%, что способствовало получению дополнительной прибыли в размере 19,1 и 74,0 тыс руб. на 1 голову и повышению рентабельности производства говядины 1,0-2,2% Наилучшие экономические показатели получены во 2 опытной группе, где соевый шрот в комбикорме был полностью заменен биотрином.

3 5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ

Кормление и содержание подопытных животных

На основании проведенных исследований (табл 16) выявлено, что содержание тяжелых металлов и хлороорганических пестицидов (ХОП) в кормах, используемых при доращияании и откорме, превышает ПДК- по свинцу - в овсе, соломе, сенаже и силосе, по кадмию - в соломе и сенаже; по ртути - во всех кормах, кроме овса, причем в силосе - примерно в 2 раза По свинцу в силосс более чем в 2 раза Наибольшее количество тяжелых металлов прослеживается в силосе, далее, по убыванию, в сенаже, грубых кормах и концентратах.

16. Содержание тяжелых металлов и ХОП в кормах

Корма Тяжелые металлы, мг/кг ХОП, мг/кг

Р1 Сс1 Нр Си 2х\ Ав 2,4 Д ГХЦГ ДДГ ДДЕ

Ячмень 0,4 0,06 0,011 0,66 27,9 0,072 0,0019 - - -

Рожь озимая 0,52 0,08 0,016 0,85 33,8 0,085 0,0009 - - -

Пшеница 1,36 0,09 0,016 0,83 30,8 0,086 0,0027 - - -

Овес 2,2 0,08 0,018 0,75 30,6 0,087 0,0017 - - -

Силос кукурузный. 4,36 0,24 0,024 1,38 31,7 0,216 - - - -

Сенаж люцерновый 2,92 0,30 0,018 0,95 26,8 0,220 - - - -

Солома ржи озимой 2,48 0,22 0,018 0,59 19,1 0,241 0,004 - - -

Сено лю-церново-тимофееч-ное 1,60 0,10 0,014 0,88 22,2 0,162 0,0028 - - -

Патока 2,00 0,19 0,005 2,11 28,8 0,218 0,0004

ПДК 2,0 0,2 0,014 12 50 0,5 0,002 0,04 0,009 0,05

Из хлорорганических пестицидов обнаружено в кормах только 2,4 Д Он превышает ПДК в соломе в 2 раза или на 0,002 мг/кг, в сене - 0,0008 мг/кг, в пшенице - 0,0007 мг/кг

Кормление подопытных бычков осуществлялось согласно технологии, принятой на комплексе Количество и структура рациона в контрольной и первой опытной группе были одинаковы, различие состоит лишь в том, что в первой опытной группе бычкам дополнительно в состав рациона включали цеолит по 20г/кг живой массы.

Во второй опытной группе состав рациона изменяли с учетом содержания в кормах тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов, т е применяли метод «разбавления» или «подсортировки».

В структуре рациона, в период с 12 до 15 мес , контрольной и первой опытной групп наибольший удельный всс из общего объема скормленных кормов по питательности приходилось на сочные корма - 40,5%, концентраты -32,4% и грубые корма - 18,4% При этом в составе зернофуража 13,3% приходилось на ячмень 8,9% на рожь, 5% на пшеницу и 5,16% на овес.

При такой структуре кормления можно отметить превышение ПДК в суточном рационе по содержанию свинца в два раза, кадмия на 0,66 мг или 16,9%, ртути на 0,14 мг или 46,6% Содержание остальных исследованных веществ соответствовали норме

Во второй опы I ной группе несколько измененная структура кормления позволила снизить в суточном рационе содержание свинца на 35%, кадмия на 2,4%, ртути на 19,6%, хотя содержание их в корме все еще превышало ПДК Концентрация остальных тяжелых металлов в кормах также несколько снизилась

При этом в структуре рациона из общего количества скормленных кормов сочные корма по питательности занимали 36,3%, концентраты - 31,3% и 22,6% -грубые. Из состава зернофуража были исключены пшеница и овес вследствие относительно высокого содержания токсических веществ и увеличена доля ячменя №з других кормов увеличена дача сенажа и сена при снижении доли силоса в рационе на 3,4 кг, или 8,8%.

В результате такой оптимизации структуры рациона по содержанию токсических веществ содержание перевариваемого протеина увеличилось на 73,4 г, обменной энергии - на 2 МДж, кальция - на 11 г и фосфора - на 1 г В связи с этим на 1 кормовую единицу приходилось 103,6 г перевариваемого протеина, чго соответствует зоотехническим нормам кормления Сахаропротеиновое соотношение составляло 1 1,1, а фосфорно-кальциевое 1.2,5.

По содержанию токсических веществ в рационе кормления можно отметить превышение ПДК в суточном рационе по содержанию свинца на 33,5 мг, или 78%, кадмия - на 0,74 мг, или 17,2%, ртути - на 0,18 мг, или 60.0% Содержание других исследованных токсических веществ в рационе соответствовало ПДК.

Во второй опытной группе за счет изменения структуры кормления содержание свинца снизилось на 13,4%, кадмия - на 8,6%, и ртути - на 10,5%.

При этом была снижена доля силоса и соломы в связи с относительно высоким содержанием токсичных веществ на 2,2 и 2,0 кг соответственно, а сенажа -увеличена на 1,2 кг и введено в рацион сено в количестве одного килограмма.

В результате этого питательность рациона увеличилась по перевариваемому протеину на 115,2 г, сахару - на 84,6 г, кальцию - на 13,5 г, фосфору - на 5,6 г и каротину - на 10,6 мг

Как следствие всего перечисленного, на одну кормовую единицу приходилось 98,5 г перевариваемого протеина, при сахаропротеиновом соотношении 1 1,1 и фосфорно-кальциевом 1:2,1

По поедаемости кормов между животными контрольной и опытных групп отмечены небольшие различия. Наибольшее количество кормов - 1965 кормовых единиц и 193,19 кг перевариваемого протеина - потребили бычки из второй опытной группы, в то время как этот показатель по первой опытной группе составил 1962 кормовых единиц и 172,3 кг перевариваемого протеина, а по контрольной -1934 кормовых единиц и 168,12 кг перевариваемого протеина

Как мы считаем, это объясняется более высокой скоростью роста животных опытных групп вследствие использования относительно экологически чистых кормов, оптимальной структуры рациона, адсорбцией токсикантов цеолитом, повышенным уровнем перевариваемости органического вещества под действием цеолитов, а также лучшей полноценностью кормления.

Так, на 1 кормовую единицу во второй опытной группе приходилось 98,3 г перевариваемого промина, в первой опытной группе - 87,8 г и в контрольной группе - 86,92 г соответственно.

Оплата корма приростом была лучше у бычков второй опытной группы -10,29 кормовых единиц на 1 кг прироста против 11,55 кормовых единиц в первой опытной группе и 12,1 кормовых единиц в контрольной группе. Рост и развитие подопытных животных

Изменения показателей живой массы опытных и контрольной групп животных от постановки на опыт до 20-месячного возраста представлены в табл 17.

17 Живая масса бычков с 12 до 20 мес возраста, кг

Возраст, мес Группы

контрольная (ОР) с добавлением цеолита к ОР с измененной структурой рациона

12 279,14 ±6,50 282,00 ± 6,29 280,36 ±7,07

13 295,21±6,36 301,50 ±6,64 302,00 ± 7,00

14 315,11 ±6,04 322,50 ± 6,86 326,79 ± 6,93

15 335,57 ±7,57 344,29 ± 7,04 351,36 ±7,73

16 356,86 ±7,31 367,29 ± 7,57 377,29 ±9,14

17 378,93 ± 8,50 390,64 ±7,55 404,79 ± 8,36

18 399,14 ±8,71 411,07 ±7,34 427,57 ± 10,00

19 418,21 ±8,93 432,36 ± 8,88 451,14± 10,88

20 437,07 ±9,07 451,79 ±7,93 471,36 ± 10,55

Из данных таблицы видно, что средняя живая масса подопытных бычков при постановке их на опыт колебалась от 279,14 в контрольной до 282,4 кг во второй опытной группе В данном случае эта разность была недостоверной (Р<0,05)

Однако в последующем особенности кормления оказали некоюрое влияние на интенсивность роста подопытных бычков

Тэк, в 15-месячном возрасте живая масса бычков контрольной группы составила 335,6 кг, что меньше по сравнению с животными первой опытной группы на

8,7 кг, или на 2,5%, и второй опытной группы - на 15,8 кг (4,7%) при достоверной разнице показателей (Р>0,01) В свою очередь бычки второй опытной группы превосходили своих сверстников из первой опытной на 7,1 кг, ичи на 2,05%(Р>0,01)

В дальнейшем свое превосходство бычки второй группы над контрольной и первой опытной сохраняли в течение всего периода опыта

Так, в 18-месячном возрасте они достигли живой массы 427,57 кг и в возрасте 20 месяцев, зев конце опыта - 471,36 кг, что больше по сравнению с контрольной в соответствующие возрастные периоды на 7,1 и 7,5% (Р>0,001), а с первой опытной - на 4 и 4,4% (Р>0,001) При этом живая масса бычков первой опытной группы была выше контрольных на 3 и 3,4% (Р>0,01).

В целом за период опыта абсолютный прирост живой массы бычков второй опытной группы составил 191 кг, что больше прироста бычков контрольной и нер-вой опытной групп соответственно на 31,1 и 21,2 кг, т.е. на 19,4 и 12,5% Разница между контрольной и первой опытной группами составила 11,9 кг, или 7,5%(Р>0,001)

В среднем за весь период опыта показатель среднесуточного прироста живой массы у быков второй опытной группы был больше по сравнению с контрольной на 137,7 г, или на 21,2% и первой опытной - на 88,7 г (7,5%) В свою очередь, прирост в первой опытной был выше контрольной на 49 г, пли 7,5% (Р>0,001) Результаты убоя подопытных бычков

Убой подопытных животных был проведен на Нефтекамском мясоконсервном комбинате после 24-часовой голодной выдержки по общепринятой технологии, по 5 голов с каждой группы.

Результаты контрольного убоя (табл 18) показали, что бычки опытных групп характеризуются по сравнению с животными контрольной группы лучшими показателями мясной продуктивности.

18 Результаты убоя подопытных бычков в 20 мее возрасте

Группа Показатель

Предубой-ная живая масса, кг Масса парной туши, кг Выход туши, % Масса внутреннего жира, кг Выход жира, % Убойный выход, %

Контрольная 426,3 226,2 53,1 12,11 2,8 55,9

1 опытная 436,4 234,2 53,7 17,02 3,9 57,6

2 опытная 454,0 246,3 54,25 17,95 3,95 58,2

Так, бычки 2 опытной группы превосходили сверстников контрольной группы по предубойной живой массе в 20-мес возрасте на 27,7 кг, или 6,5% (Р>0,001), и 1 опытной - на 10,1 кг, или 2,4% (Р>0,01) Разница между опытными группами составила 17,6 кг, или 4,0% (Р>0,001), в пользу 2 опытной группы

Масса парной туши бычков 2 опытной была тяжелее на 20,1 кг (10,5%) и 1 опытной - на 8 кг (3,2%), чем у бычков контрольной группы. Разница между опытными группами составила 12,1 кг, или на 5,1% больше в пользу 2 опытной группы.

По выходу внутреннего жира между группами наблюдаются достоверные различия Наибольший выход внутреннего жира отмечен у бычков 2 опытной

группы 17,95 кг (3,95%), у бычков 1 опытной группы этот показатель составил 17,02 кг (3,9%), контрольной - 12,11 кг (2,8%).

По убойному выходу, который является одним из основных показателей учета мясной продуктивности, наилучшие данные у бычков 2 опытной группы -58,2%, что больше 1 опытной группы на 0,6% и контрольной - на 2,3%.

Химический состав мяса

Анализ химического состава мяса показал, что наибольшее содержание сухого вещества -28,41% - содержалось в мясе бычков 2 опытной группы

По содержанию белка животные данной группы превосходили 1 опытную на 0,41%, а контрольную - на 1,5%, жира в мясе - на 0,19% и 0,17% и золы - на 0,1% и 0,18% соответственно.

По содержанию полноценных белков мяса бычки 2 опытной группы превосходили контрольных на 10,4% и 1 опытную - на 8,4% В свою очередь, животные 1 опытной группы превосходили контрольных на 1,8%

Примерно так же выглядит белковый качественный показатель (БКТТ) По 2 опытной группе он сооавил 6,5, ню выше по сравнению с контрольной на 9,5% и 1 опытной - на 6,8%.

Содержание тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов в мясе

В связи с тем, что основными источниками загрязнения мясного сырья токсическими веществами являются корма, нами в соответствии с методикой исследований было изучено содержание остаточных количеств солей тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов в продуктах убоя (табл 19).

Данные таблицы свидетельствуют, что скармливание цеолита в составе рациона в достаточной мере способствует снижению концентрации тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов в мясном сырье.

Так, если содержание тяжелых металлов в контрольной группе превышало ПДК по ртути, цинку и мышьяку соответственно на 0,004 (13,3%), 1,2 (17,1%), 0,32мг/кг (2 раза) и во второй опытной группе по ртути - на 0,0012 мг/кг(4%) и мышьяку 0,15 мг/кг (50%), то в первой опытной группе содержание тяжелых металлов в мясном сырье по всем показателям было ниже ПДК

Из хлорорганических пестицидов в мясном сырье во всех группах обнаружено только 2,4 Д в количествах, ниже ПДК.

В жировой ткани бычков контрольной группы выше ПДК содержалось мышьяка - на 0,24 мг/кг (80%), ргути - на 0,007 мг/кг (23,3%), 0,0027 мг/кг (9%) у 2 опытной группы.

Свинец, кадмий, медь и цинк накапливались в первую очередь в мышечной ткани, а затем в печени. Мышьяк накапливался в мышечной, жировои ткани и печени. Ртуть и 2,4 Д в порядке убывания накапливается в жировой, мышечной тканях и печени.

Наибольший абсолютный прирост за период опыта получен по группе бычков второй опытной групп, у которых этот показатель был выше по сравнению со сверстниками из контрольной группы на 33,14 кг, или на 20,99%, и первой опытной- на 21,21 кг (12,49%), которые, в свою очередь, превосходили контрольных на 11,93 кг, или на 7,55% (Р>0,001).

Затраты на содержание животных везде были практически одинаковыми Однако вследствие особенностей кормления общие затраты по первой опытной группе были больше по сравнению с контрольной и второй опытной группами на 17,08 и 15,63 тысяч рублей, разница между контрольной и второй опытной группой составила 1,45 тысяч рублей Но себестоимость 1 ц прироста по второй опытной группе была ниже по сравнению с контрольной на 204,03 руб. и на 80,24 руб. - с первой опытной, а реализационная стоимость больше, соответственно, на 157,74 и 100,3 тыс. руб.

19 Абсолютное и относительное содержание тяжелых металлов и ХОП в органах и тканях подопытных бычков в 20 месячном возрасте, мг/кг

Органы Группа ПДК

и (кани контрольная 1 опытная 2 опытная

Свинец

Мышечная 0,055±0,002 0,040±0,0020 0,043±0,002 0,5

Жировая - - -

Печень 0,021 ±0,005 0,016±0,0031 0,021 ±0,004

Кадмий

Мышечная 0,045±0,0048 0,0180±0,0060 0,042±0,0062 0,05

Жировая - - -

Печень 0,029^0,0014 0,0110±0,0006 0,028±0,0021

Ртугь

Мыщечная 0.0340±0,0011 0,0208±0,0018 0,0312+0,0009 0,03

Жировая 0,0370±0,0009 0,0210±0,0010 0,03 27±0,0011

Печень 0,0098±0,0001 0,0038±0,0001 0,0086±0,0001

Медь

Мышечная 0,357±0,073 0,218±0,052 0,351 ±0,045 5,0

Жировая - - -

Печень 0,165±0,008 0,213±0,009 0,161±0,012

Цйнк

Мышечная 71,2±0,71 58,8±0,81 63,01 ±0,67 70

Жировая - - -

Печень 41,6±0,61 23,2±0,6 23,9±0,65

Мышьяк

Мышечная 0,620±0,080 0,210±0,0900 0,450±0,060 0,3

Жировая 0,540±0,004 0,190±0,0400 0,430±0,003

Печень 0,028±0,008 0,021 ±0,0005 0,026±0,003

2,4 Д

Мышечная 0,0105±0,002 0,0041 ±0,005 0,0105±0,005 0,05

Жировая 0,0131±0,035 0,0075±0,055 0,0130±0,040

Печень 0,0051 ±0,021 0,0028±0,012 0,0050±0,081

В связи с этим уровень рентабельности во второй опытной группе составил 35,6%, что больше по сравнению с первой на 13,2% и контрольной на 19,2%.

выводы

1 Установлена эффективность скрещивания бестужевского и симментализи-рованного скота с породами санта-гертруда и южно-девонская, которая обусловлена генотипичсскими особенностями помесных бычков

Промышленное скрещивание вышеуказанных пород при хозяйственных условиях выращивания бычков с последующим интенсивным откормом до 20-месячного возраста позволяет значительно повысить производство говядины и улучшить ее качество.

Так, в конце откорма помесные бычки по живой массе превосходили своих чистопородных сверстников в зависимости от породы и породных сочетаний на 48,8-67,0 кг или 10,4-16,0%

По показателю среднесуточного прироста помесные бычки в первом опыте превосходили своих чистопородных сверстников на 12,7-15,8% и во втором - на 10,8-12,2% (Р>0,999).

При убое, как в 16-ти, так и в 20-месячном возрасте от помесных бычков получены наиболее тяжелые и полномясные туши. Масса парной туши бестужевских быков была легче туш помесных бычков с санта-гертруда в 20 месяцев на 57,8 кг (27,2%) и с южно-девонами на 31,8 кг (5,0%), а симментальских соответственно на 41,4 кг (16,8%) и 50 кг (22%) при достоверной разнице (Р > 0,999) По убойному выходу превосходство помесей составило 2,2 - 4,4%

Туши помесных бычков характеризовались более высоким выходом мякоти-мяса на 1,6 - 2,8% и ее сортового состава, т е выхода мякоги лучших сортов на 2,05,2%.

Больше всего незаменимых аминокислот содержалось в мясе помесей, полученных при скрещивании с симменталами - 91,2 - 95,4 г по сравнению с бестужевскими - 86,6 - 82,0 г.

Выращивание помесных бычков дает наибольший экономический эффект На 1 кг прироста живой массы помеси затратили на 0,4 - 0,8 корм, ед меньше, чем чистопородные бычки, а чистый доход, полученный от реализации туш в расчете на 1 голову, был выше у них на 140 - 280 рублей (в ценах 1988 г).

Таким образом, полученные нами результаты могут свидетельствовать о по-пуляционном экогенезе, а также о более лучшей приспособленности симментальского скота и его помесей для производства высококачественной говядины при данных условиях выращивания и откорма.

2. Молодняк выращенный по технологии мясного скотоводства с использованием регламентированного подсоса до 8 месячного возраста и скармливании кормов в натуральном виде по нормам ВИЖ, летом до отъема зеленая масса и далее нагул без подкормки концентратами (1 группа) за весь период потребил 3402 корм. ед. и 448,4 кг переваримого протеина Бычки 2 группы получавшие кормо-смесь и содержавшиеся в помещении при отъеме в возрасте 4 месяцев потребили соответственно 3786 и 469,8, а молодняк 3 группы получавшие также корма в натуральном виде но после отъема на привязи 3866 корм ед и 483,3 кг переваримого протеина.

Следовательно, бычки 1 группы потребили кормовых единиц меньше по сравнению с аналогами из 2 группы на 11,29% и переваримого протеина - на 4,76%, 3 - соответственно - на 13,64 и 7,80%

В то же время наилучшие показатели по оплате корма были у бычков 3 группы, которые на 1 кг прироста живой массы ед и 22 г

переваримого протеина меньше по сравнению с животными 2 группы и соответственно на 0,32 и 92 г по сравнению с 1 группой.

Живая масса бычков в 18 месячном возрасте в 1 группе составила 472,6 кг, во 2 - 529 и в 3 - 555,4 кг при среднесуточных приростах соответственно 822, 927; 977 г

Применение различных методов содержания и кормления оказали значительное влияние на формирование мясной продуктивности Так, предубойная живая масса бычков 3 группы составила 529,6 кг и превосходила показатель 2 группы на 27 кг ( Р > 0,99 ) и 1 группы на 81,3 кг ( Р > 0,999 ), в свою очередь бычки 2 группы превосходили сверстников 1 группы - на 54,3 кг ( Р > 0,99 ). Наибольший выход туши был у бычков 3 группы - 56,6%, что больше, чем в 1 - на 1,1% и 2 -0,8% Имея, более массивные туши и большее содержание внутреннего сала у быч-кбв 3 группы убойный выход составил 59,89%, что выше, чем в 1 - на 1,48% и 21,01%.

Морфологичбский состав туш характеризуется высокими показа!елями Так, выход мякоти в 3 группе составил 82,15%, во 2 - 81,75 и в 1 - 80,35%, костей соответственно- 16,6; 17,03; 18,49%.

Технология кормления и содержания в период выращивания и откорма молодняка влияют на химический состав мяса-фарша и длиннейшей мышцы спины Содержание сухого вещества в мясе-фарше у бычков 3 группы составило 33,31%, 1- 28,2 и 2 - 31,15%, в длиннейшей мышце спины соответственно 24,62; 22,85, 23,93%.

Показатель скороспелости у бычков 3 группы был 0,49, 2 - 0,46 и 1 - 0,39, т е. бычки 3 группы созревали быстрее, чем животные 1 на 25,64% и 2 на 6,52, а разница между 2 и 1 группами составила 17,95%

По конверсия протеина бычки 3 и 2 групп значительно превосходили аналогов 1 группы, в съедобных частях тканей тела которых синтезировалось на 25,7 23,8% больше белка. Содержание в мышечной 1кани тяжелых металлов во всех группах была ниже ПДК, но содержание ртути и кадмия у бычков 1 и 2 групп практически находились на уровне максимально допустимых норм Так, концентрация ртути в мясе бычков данных групп была на уровне 0,029 - 0,024 мг/кг и кадмия -0,045 - 0,039 мг/кг Это в первую очередь обусловлено преобладанием в их рационе сочных и зеленых кормов, которые наиболее сильно аккумулируют тяжелые металлы.

Себестоимость 1 ц мяса (туши) в 1 группе составило 1949,72 руб., в 2 -2062,6 и в 3 - 1968,2 руб , а уровень рентабельности производства мяса соответственно 22,0; 17,49; 21,27%

3. При жомовом откорме молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленного комплекса использование продуктов микробиологического синтеза, в частности биотрина, обеспечивает более интенсивный рост, высокую мясную продуктивность и повышает эффективность производства говядины по сравнению с общепринятой технологией кормления в среднем на 18%, оказывает положительное влияние на переваримость органических веществ на 2,9% (Р < 0,95), сырого протеина - на 6,69% (Р < 0,95), сырого жира - на 3,11%, сухого вещества - на 3,47 (Р < 0,95) и БЭВ - на 1,81%

Внедрение рационов, сбалансированных биотрином, стимулирует ферментативную активность микрофлоры, что ведет к увеличению концентрации ЛЖК на 24%

За весь период выращивания и окорма бычки 2 опытной группы превосходили сверстников из контрольной и 1 опытной групп по среднесуточному приросту соответственно на 10,9% и 6,3% (Р > 0,999)

При убое в 18 месячном возрасте от бычков 2 опытной группы, получены наиболее тяжеловесные и полномясные туши. Так масса их парной туши на 23,4 кг или 9,1% была больше, чем в 1 опытной и на 30 кг или 12% в контрольной группе (Р < 0,95), убойный выход выше на 1,4 и 3,3%, а индекс мясности - на 5,4 и 12,5% соответственно У животных 2 опытной группы также было лучше и мышечно -костное соотношение тканей

Содержание тяжелых металлов и ХОП в мясе подопытных животных было в основном на уровне допустимых концентраций и колебалось в пределах- ртути -0,022 - 0,026 мг/кг; кадмия - 0,010 - 0,029, свинца - 0,082 - 0,098, мышьяка -0,0210 - 0,034 и аминной соли 2,4Д - 0,006 - 0,010 мг/кг

Э1И данные свидетельствуют о том, что мясо всех групп животных является экологически безопасным и использование белка микробиологического синтеза не оказывает отрицательного влияния на качество мясной продукции.

4.Замена в комбикормах для молодняка крупного рогатого скота соевого шрота биотрином не оказывает отрицательного влияния на их питательную ценность В 1 кг комбикорма в зависимости от возраста животных содержалось 1,011,10 корм ед , 0,86 кг сухого вещества, 10,0-10,4 МДж обменной энергии, 145-157 г переваримого протеина, и эти показатели были равноценны для всех групп бычков Бычки 1 и 2 опытных групп по сравнению с контрольными сверстниками лучше переваривали сухое вещество на 7,06%, органическое - на 6,20%, сырой протеин - на 9,05%, сырой жир - на 7,40%, сырую клетчатку - на 4,70% и БЭВ - на 5,84%.

Применение биотрина в составе комбикормов способствует повышению использования азота, минеральных веществ и энергии рационов Животные, получавшие данную кормовую добавку, лучше усваивали азот на 1,21-2,54%, а коэффициент полезного использования обменной энергии увеличивался при этом на 2,363,27%.

Скармливание бычкам биотрина повышает интенсивность их роста При 50%-ной замене им соевого шрота среднесуточный прирост, повышался на 2,6%, а при 100%-ной - на 9,0%

Полная замена соевого шрота биотрином в рационах повышает у них некоторые гематологические показатели По сравнению с животными контрольной группы в их крови больше содержалось эритроцитов на 3,6%, гемоглобина - на 6,7%, общего белка - на 4,6%, кальция - на 11,1%, фосфора - на 16,2% и Ас Ат - на 12,3%

Включение в состав рациона бычков биотрина способствует улучшению их мясной продуктивности и качественному составу мяса Животные 2 опытной группы превосходили контрольных сверстников по массе парной туши на 17,6 кг (8,5%), убойному выходу - на 0,93, массе мякоти в туше - на 11,5%, индексу мясности - на 4,7%. Одновременно у них улучшалась энергетическая и биологическая ценность мЯса и его кулинарно - технологические качества

Под влиянием биотрина улучшается трансформация протеина и энергии кормов в продукцию. По конверсии протеина опытные бычки превосходят сверстников в контроле на 5,5 и 11,8%, а по обменной энергии - на 3,5 и 14,1%

Замена соевого шрота биотрином в комбикормах для молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо, экономически выгодно Это позволяет

снизить на 1 ц прироста затраты кормов на 7,1%, переваримого протеина на 7,4%, обменной энергии - на 6,5% Уровень рентабельности производства говядины повышается на 2,2%

5 Содержание тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов в кормах Северо-восточной зоны Республики Башкортостан, используемых в животноводстве превышало ПДК но содержанию остаточных количеств свинца, кадмия, ртути и 2,4Д в 1,2-2,1 раза Наибольшее количество этих элементов выявляется в сочных и концентрированных кормах.

Оптимизация структуры рационов кормления бычков (2 опытная группа) за счет использования менее загрязненных токсикантами кормов способствует снижению содержания в суточном рационе, свинца на 24,01 (28,7%) и 10,24 мг (15,5%), кадмия - на 0,47 (10,3%) и 0,43 мг (8,5%), ртути - на 0,06 (13,6%) и 0,05 мг (10,4%), меди - на 2,67 (10,1%) и 0,8 мг (2,8%), цинка - на 99,34 (16,2%) и 51,8 мг "(7,7%), мышьяка - на 0,97 (20%) и 1,89 мг (30,8%), 2,4Д - на 0,01 мт (33,3%) При этом улучшается и полноценность кормления, вследствие чего повышается интенсивность приростов, улучшаются откормочные и мясные качества. Использование цеолита (1 опытная) и оптимизация структуры рациона (2 опытная) позволили повысить к концу откорма предубойную живую массу соответственно на 2,3 и 6,2%, • убойную массу на 5,4 - 11,1 и убойный выход на 0,6 - 2,3%

Выход мякоти у животных обеих опытных групп по сравнению с контрольной был выше на 1,3 и 0,6%, а костей - соответственно ниже на 1,3 и 0,5%.

По содержанию сухого вещества в длиннейшей мышце спины туши бычков опы+ных групп превосходили своих аналоюв, и мясо бычков обеих опытных групп 6'одержало больше полноценных белков на 10,4% и 8,4%.

Использование цеолита и менее загрязненных кормов при доращивании и откорме молодняка крупного ро!атого скота позволили снизить концентрацию тяжелых металлов по содержанию свинца в среднем в мышечной ткани: на 24,6%; кадмия - на 34; ртути - на 24; меди на 20, цинка - на 14,4, мышьяка - на 66, в жировой ткани соответственно: по ртути - на 22%; по мышьяку - на 42, 2,4Д - на 20%, в печени по свинцу - на 12%, кадмию - на 32, ртути - на 36, меди - на 18, цинку - на 44,2%; мышьяку - на 16 и 2,4Д - на 24%

Таким образом, использование цеолита, а также оптимизация структуры рациона значительно улучшает качество мясного сырья по содержанию токсических веществ и повышает уровень рентабельности производства говядины по сравнению с*общепринятой технологией кормления на 13,3 и 19,2% соответственно.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ '

1 В целях повышения эффективности производства высококачественной говядины необходимо использовать быков мясных пород санта-гертруда и южнодевонская для промышленного скрещивания основных плановых пород скота республики.

Интенсивное выращивание и откорм помесных бычков при данном уровне кормления необходимо проводить до 18-20-месяного возраста, обеспечивающего получение живой массы 500-550 кг

2. При выращивании молодняка по технологии мясного скотоводства в целях раннего приучения телят к кормам растительного происхождения применить регламентированный подсос с трехкратным подпуском телят к матерям

- Учитывая сложившиеся цены на энергоресурсы при производстве говядины наиболее эффективно использовать скармливание кормов в натуральном виде, что обеспечивает получение экологически безопасного мясного сырья при рентабельности производства более 20%

3. При жомовом откорме в целях обеспечения более высокой мясной продуктивности и гарантированного качества мяса следует рекомендовать максимально использовать биотрин для балансирования рационов кормления молодняка крупного рогатого скота, что позволяет повысить эффективность производства говядины, по сравнению с общепринятой технологией кормления в среднем на 18%.

4 При промышленном производстве говядины целесообразно использовать в составе комбикормов биотрин, заменяя им в комбикормах соевый шрот, что позволяет повысить рентабельность производства мяса на 2,2%.

5 Для составления оптимальных (с учетом загрязнения токсикантами) рационов исследовать корма на наличие тяжелых металлов и других токсических веществ.

Для повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота и получения экологически безопасной говядины, снижения затрат питательных веществ на единицу продукции при использовании кормов, загрязненных токсическими веществами, повышения уровня рентабельности производства необходимо корректировать структуру рациона т е применять принцип разбавления, а также включать в рационы минеральную добавку - цеолит, в количестве 20 г/кг живой массы в сутки как вещество, обладающее адсорбирующим свойством и улучшающим обменные процессы в организме животных.

Список опубликованных работ автора по теме диссертации

1. Кутдусов Н.Я , Гизатуллин Р С Промышленное скрещивание бестужевского и симментальского скота с быками-производителями мясных пород // Повышение эффективности сельскохозяйственного производства Башкирии в условиях его индустриализации / Сб. трудов БСХИ - Уфа, 1980. - С. 63 - 66

2 Кутдусов Н Я , Гизатуллин Р С. Скрещивание бестужевского скота с конвер-тер-хейса // Молочное и мясное скотоводство. - №8 - 1981. - С 41

3 Кутдусов Н.Я , Гизатуллин Р С , Нафикова Н X Фенотипическое проявление активности ферментов и белков у крупного рогатого скота // Научные труды молодых ученых. - Уфа, 1983. - С 168-169

4 Кутдусов Н Я , Гизатуллин Р С Эффективность скрещивания // Молочное и мясное скотоводство. - №4 - 1983 - С 15-17

5. Гизатуллин Р С Улучшение качества говядины методом промышленного скрещивания // Применение этологических и биохимических методов исследования в практике промышленного животноводства / Тезисы докладов конференции молодых ученых. - Краснодар, 1983. - С. 76

6. Кутдусов Н Я , Гизатуллин Р С Скрещивание коров местных пород с быками породы санта-гертруда // Молочное и мясное скотоводство - №4 - 1984 -С.21-22.

7 Гизатуллин Р С Использование южно-девонских производителей в Башкирии// Молочное и мясное скотоводство - №8. - 1984 - С 19-20.

8 Кутдусов Н Я., Гилязетдинова Л Ш , Гизатуллин Р С Содержание нуклеиновых кислот в органах чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота II Доклады ВАСХНИЛ. -№4. - 1984. - С 26-28

9 Гизатуллин Р С. Повышение экономической эффективности производства говядины путем промышленного скрещивания // Тезисы докладов и выступлений республиканской научно-практической конференции. -Уфа, 1984. -С.42-43

10 Мустафина О Е., Кутдусов Н Я , Гизатуллин Р.С Исследование генетических особенностей популяции симментальского и бестужевского скота Башкирии по антигенам зри гроцитов // Доклады ВАСХНИЛ - № 11,- 1984 - С 32-33.

11 Кутдусов Н Я., Гизатуллин Р С Резервы увеличения производства говядины в Башкирии - Уфа, 1984 - 110с

12 Гизатуллин Р С. О результатах тестирования симментальского и бестужевского скота Башкирии посредством биохимических полиморфных систем // Тезисы докладов молодых ученых. - Уфа, 1985 -С 156

13 Ильбульдин Ю Ф , Гизатуллин Р С , Уельданов Р Н. Влияние экзогенных ферментов на усвоение микроэлементов в желудочно-кишечном тракте бычков // Тезисы докладов молодых ученых - Уфа, 1985. - С. 156.

14 Гизатуллин Р.С Межпородное скрещивание крупного рогатого скота // Биохимические и фнзиолого-генетические основы гомеостаза растений / Сб научных трудов отдела биохимии и цитохимии БФАН СССР -Уфа, 1986. -С. 86-88

15. Гизатуллин Р С , Влияние возраста и живой массы при первом осеменении телок на молочную продуктивность // Разведение скота и повышение его продуктивности в Башкирии -Уфа, 1986 - С. 104-107

16 Гизатуллин Р С Промышленное скрещивание скота в Башкирии // Роль молодых ученых и специалистов в ускорении научно-технического прогресса в сельскохозяйственном производстве / Тезисы докладов.-Уфа, 1986 - С 64-65.

17 Гизатуллин Р.С Эффект скрещивания //Интенсивному развитию животноводства - наши досiижения / Тезисы докладов конференции молодых ученых. -Краснодар, 1987 - С 72-73

18 Гизатуллин Р С Кормление крупного рогатого скота Организация полноценного кормления сельскохозяйственных животных в стойловый период. - Уфа, 1987.-С 59-62

19 Гизатуллин Р С Использование зерносемян рапса в составе белково-жировых добавок // Увеличение производства растительного протеина и рациональные способы его использования - Уфа, 1988 - С 12- 16.

20. Кутдусов Н.Я , Варфоломеева З.Н , Шакирова Г Р , Гизатуллин Р С Ультраструктурный анализ длиннейшей мышцы спины и печени чистопородного и ш помесного молодняка крупного рогатого скота // Доклады ВАСХНИЛ - №10 -1989.-С. 31 -34.

21 Рядчиков В.Г., Чиганцев В.П., Кузнецова ТК, Гизатуллин PC Разработка

новых стандартов на мясо-сырье для выработки продуктов детского пита- «

ния//Требования при выращивании, откорме молодняка на мясо для производства продуктов детского питания. - Краснодар, 1991. - 16 с.

22 Кутдусов Н.Я., Гизатуллин Р.С Когда реализовать животных на мясо ? // Союз науки и производства. - Уфа, 1991 - С 145-150.

23 Гизатуллин Р С. Мясное скотоводство и перспектива его развития в колхозах и совхозах Башкирской АССР. - Уфа, 1990. - 16 с

24 Рядчиков В Г., Чиганцев В П , Кузнецова Т К , Гизатуллин P.C. Основные зоотехнические требования к выращиванию и откорму молодняка на мясо для производства продуктов детского питания ГОСТ Р «Крупный рогатый скот». -1994.-33 с

25 Гизатуллин Р С , Хуснутдинова Р Г , Уельданов Р Н Влйяние гуманата натрия на обмен веществ и интенсивность роста телят-молочников. Гигиена, ветсани-тария и экология животноводства - Чебоксары, 1994. - С. 465 - 466.

26. Гизатуллин P.C. Перспективы развития отрасли животноводства и птицеводства в Республике Башкортостан Основные направления системы ведения АПК в Республике Башкортостан Уфа, 1994. - С. 58 - 70.

27. Гизатуллин P.C., Исламов Ф.А., Халиуллина Ф.Х., Гималетдинов Р.Б Особенности содержания и кормления сельскохозяйственных животных в зимне-стойловый период. - Уфа, 1994. - С. 64 - 109.

28. Гизатуллин P.C., Халиуллина Ф.Х , Усманов Ш.Г., Гималетдинов Р Б Технология содержания и кормления сельскохозяйственных животных и птицы в летне-пастбищный период. - Уфа, 1994. - С. 34 - 86.

29. Рядчиков В Г., Чиганцев В.П , Кузнецова Т К , Гизатуллин Р С Свиньи для убоя. ГОСТ «Руководство по производству мяса для производства продуктов детского питания». - Москва, 1995. - 26 с

30. Гизатуллин Р С , Хуснутдинова Р.Г, Уельданов Р.Н Применение крезацина при выращивании телят // Проблемы зоотехнии и ветеринарной медицины / Сб научных трудов. - Уфа, 1996. - С.94-97.

31. Гизатуллин Р.С Основы промышленной технологии производства животноводческой продукции Система ведения АПК в Республике Башкортостан,-Уфа: Гилем, 1997. - С.270 - 273.

32. Гизатуллин Р С., Гизатуллин Р Р, Гизатуллина Г П., Милиахметов Ф.Г. Некоторые аспекты производства экологически чистого мясного сырья // Проблемы ветеринарной медицины и пути их решения в условиях Зауралья Республики Башкортостан / Сб научных трудов - Уфа, 1999 - С. 160-164

33. Гизатуллин Р.С Использование кормовой белковой добавки «Биотрин» для сельскохозяйственных животных и птиц. - Уфа, 1999. - 6с.

34. Гизатуллин Р.С Эффективность использования продуктов микробиологического синтеза в скотоводстве // Современные научные и практические проблемы животноводства, ветеринарной медицины и перспективы их решения / Сб науч. трудов. - Уфа, 1999. - С. 70 - 72.

35. Гизатуллин P.C., Акчурина Ф.И. Повышения полноценности рациона молодняка крупного рогатого скота. - Уфа, 1999 - 96 с.

36. Гизатуллин P.C. Перспективы оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота // Проблемы агропромышленного комплекса и использование биологических ресурсов западного региона Республики Башкортостан / Сб научных трудов. - Уфа, 1999. - С. 112-124.

37. Гизатуллин P.C., Маннапов М Г. Рост и развитие помесного молодняка крупного рогатого скота в зависимости от технологии выращивания и откорма // Современные вопросы ветеринарной медицины и биологии / Сб. науч трудов международной конференции. - Уфа, 2000 - С. 188-190,

38. Гизатуллин P.C., Маннапов М Г. Экономическая эффективность различных технологий выращивания и откорма помесного молодняка // Актуальные проблемы производства и переработки продуктов, животноводства и птицеводства. Республики Башкортостан / Сб. научных трудов международной конференции. - Уфа, 2000 - С. 176 - 178

39 Гизатуллин Р С., Маннапов М Г. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота в зависимости от технологии выращивания и откорма // Совре-

940 2

менные вопросы ветеринарной медицины и биологии / Сб. научных трудов международной конференции - Уфа, 2000,- С. 190 - 192

40. Гизатуллин Р.С , Акчурина Ф И Опыт промышленного скрещивания и создание товарных мясных стад в Башкортостане - Уфа, 2000. - 32 с

4! Гизатуллин Р.С Пути повышения качества говядины // Проблемы и перспективы обеспечения продовольственной безопасности регионов России/Материалы 3 всероссийской научно-практической конференции (к IX международной специализированной выставке «ПродУрал -2003») - Уфа, 2003. -С.281-282.

42 Гизатуллин P.C., Милиахметов Ф.Г Пути увеличения производства экологически чистой говядины //Проблемы и перспективы обеспечения продовольственной безопасности регионов России /Материалы всероссийской научно-практической конференции (к IX международной специализированной выставке «ПродУрал -2003») - Уфа, 2003. - С 408-410.

43 Гизатуллин Р С , Галимов А Г , Герасимова Л В., Ибрагимов Ф.Г Использование белковой кормовой добавки «Бнотрин» в рационах кормления сельскохозяйственных животных и птицы - Уфа, 2002 - 19 с.

44 Гизатуллин Р С., Хазиев Д Д. Влияние «Биотрина» на мясную продуктивность бычков // Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции / Материалы Всероссийской научно-практической конференции ВНИИМС - Оренбург, 2003. - С.32-33

45 Гизатуллин Р С Экологическая безопасность продукции животного происхождения // Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции / Материалы Всероссийской научно-практической конференции ВНИИМС. - Оренбург, 2003 - С. 33 - 36.

46 Гизатуллин Р С Влияние технологии выращивания и откорма на рост, развитие и формирование мясной продуктивности у помесных бычков // Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции / Материалы Всероссийской научно-практической конференции ВНИИМС. -Оренбург, 2003. -С.30-31

47. Гизатуллин Р С , Хазиев Д Д, Использование биотрина в мясном скотоводстве // Аграрная наука в XXI веке / Материалы научно-практической конференции,- Уфа- БГАУ, 2003. - С. 130 - 132.

48 Гизатуллин Р.С , Хазиев Д Д Использование биотрина в молочном скотоводстве // Аграрная наука в XXI веке / Материалы научно-практической конференции - Уфа- БГАУ, 2003 - С 132-134.

49 Гизатуллин Р С., Гизатуллин P.P. Оценка эффективности применения тканевого препарата «Биостим» с целью нейтрализации не!ативного воздействия факторов внешней среды на организм телят // Материалы международной научно-практической конференции - Москва - Уфа, 2004. - С. 87 - 88.

50. Гизатуллин P.C., Левахин В.И. Интенсификация производства экологически безопасной говядины (Монография). - Уфа, 2005

Лицензия РБ на издательскую деятельность 0261 от 10 апреля 1998 юда Подписано в печать 03 05 2005 года Формат 60х84'/,6 Бумага типографская Печать трафаретная Гарнитура Times Уел печ л 2,12 Тираж 100 экз Зак Издательство ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» Типография ФГОУ ВПО «Башкирский государственный аграрный университет» Адрес издательства и типографии 450001, г Уфа, ул 50 лет Октября, 34

Содержание диссертации, доктора сельскохозяйственных наук, Гизатуллин, Ринат Сахиевич

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Состояние и резервы увеличения производства говядины

1.2 Факторы, определяющие мясную продуктивность крупного 15 рогатого скота

1.2.1 Генетические факторы

1.2.2 Технологические факторы

1.3 Нетрадиционные источники протеина в скотоводстве

1.4 Эффективность систем экологического мониторинга при производстве мясного сырья

2 МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА БЫЧКОВ БЕСТУЖЕВСКОГО И СИММЕНТАЛИЗИРОВАННОГО СКОТА И ИХ ПОМЕСЕЙ С ПОРОДАМИ САНТА-ГЕРТРУДА

И ЮЖНО-ДЕВОНСКАЯ

3.1.1 Исследования генетических особенностей популяции симментальского и бестужевского скота Башкирии по антигенам эрит- 74 роцитов

3.1.2 Кормление и содержание молодняка

3.1.3 Рост и развитие животных

3.1.3.1 Результаты выращивания помесного и чистопородного молодняка

3.1.3.2 Линейный рост подопытных бычков

3.1.4 Морфологические и биохимические показатели крови

3.1.5 Мясная продуктивность, качество мяса и жира-сырца

3.1.5.1 Убойная масса и выход туши

3.1.5.2 Морфологический и сортовой состав туш и ее анатомических частей

3.1.5.3 Выход анатомических частей полутуш и их морфологический состав

3.1.5.4 Сортовой состав мышечной ткани

3.1.6 Масса и выход внутренних органов

3.1.7 Химические, биохимические и физико-химические показатели мяса и жира-сырца

3.1.7.1 Химический состав образцов проб длиннейшей мышцы спины

3.1.7.2 Качественная оценка жира-сырца

3.1.7.3 Аминокислотный состав мяса

3.1.8 Экономическая оценка результатов опыта 120 3.2 ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И

КАЧЕСТВО МЯСНОГО СЫРЬЯ ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ СОДЕРЖАНИЯ И

ВЫРАЩИВАНИЯ

3.2.1 Кормление и содержание молодняка

3.2.2 Интенсивность роста и развития

3.2.3 Этология молодняка

3.2.4 Морфологические и биохимические показатели крови

3.2.5 Волосяной покров подопытных животных

3.2.6 Мясная продуктивность

3.2.6.1 Морфологический состав туш подопытных бычков

3.2.6.2 Химический состав мяса

3.2.6.3 Биологическая и пищевая ценность мяса

3.2.6.4 Химический состав жира-сырца

3.2.7 Развитие внутренних органов

3.2.8 Характеристика шкур

3.2.9 Экономическая эффективность различных технологий выращивания и откорма помесного молодняка

3.3 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА ПРИ ЖОМОВОМ ОТКОРМЕ МОЛО ДНЯК А 3.3.1 Кормление и содержание молодняка

3.3.2 Рост и развитие бычков

3.3.3 Интерьерные показатели бычков

3.3.4 Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота

3.3.4.1 Результаты убоя подопытных бычков

3.3.4.2 Выход анатомических частей и их морфологический состав

3.3.4.3 Масса и выход внутренних органов

3.3.4.4 Химический состав мяса и конверсия протеина в мясную продукцию 3.3.5 Экономическая оценка результатов опыта

3.4 РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ БИОТРИНА В СОСТАВЕ

КОМБИКОРМОВ ВЗАМЕН СОЕВОГО ШРОТА

3.4.1 Характер кормления подопытных животных

3.4.2 Переваримость питательных веществ рационов

3.4.2.1 Использование энергии рационов подопытными животными

3.4.2.2 Обмен азота в организме бычков

3.4.3 Рост и развитие бычков

3.4.4 Морфологический и биохимический состав крови подопытных бычков

3.4.5 Мясная продуктивность и качество мяса

3.4.5.1 Убойные качества и морфологический состав туш

3.4.5.2 Характеристика качества мяса

3.4.5.3 Химический состав и качественные показатели внутреннего сала 239 (ф 3.4.6 Конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию

3.4.7 Экономическая эффективность использования биотрина в кормлении бычков, выращиваемых на мясо

3.5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА

ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ

3.5.1 Кормление и содержание подопытных животных

J^ 3.5.2 Рост и развитие подопытных животных

3.5.3 Интерьерные показатели бычков

3.5.4 Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота

3.5.5 Масса и выход внутренних органов

3.5.6 Химический состав мяса 271 3.5.6.1 Содержание тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов в мясе

3.5.7 Экономическая оценка результатов опыта 276 4 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

• ВЫВОДЫ

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Научное и практическое обоснование интенсификации производства экологически безопасной говядины"

Потребность населения России в продуктах скотоводства полностью не удовлетворялась даже в 1980 - 1990 годы, когда экономика страны была стабильной, когда мяса и мясных продуктов производилось значительно больше, чем сейчас и производство их с каждым годом увеличивалось в среднем на 50 тысяч тонн. С увеличением валового производства мяса увеличивался и объем его реализации. Причём темпы роста объема реализации мяса и мясных продуктов в эти годы были выше темпов роста их производства. Поэтому потребление мяса в России было почти на уровне научно-обоснованных норм. Такой, сравнительно высокий, уровень потребления мяса объясняется, как уровнем производства, так -и сравнительно низкими и стабильными ценами, а также высокой покупательной способностью широких слоев населения. В силу этого на мясном рынке спрос был выше предложения, что нередко создавало дефицит этих продуктов.

До начала 90-х годов потребность населения в этом виде мяса на 98% обеспечивалось за счет молочного скота, численность которого составляла 57 млн. голов, в том числе 21 млн. коров, от которых ежегодно получали около 10 млн. бычков, идущих главным образом на откорм.

Несмотря на то, что численность мясного скота было незначительным -около 1,5 млн., в т. ч. коров не более 500 тыс., общее производство говядины составляло более 4 млн. т и обеспечивало потребление ее на душу, на уровне 26-27 кг в год/119/.

С начала 90-х годов положение с производством говядины в России начало кардинально меняться. Резкое сокращение поголовья крупного рогатого скота привело к уменьшению производства говядины по стране почти в 3 раза, т.е. менее 10 кг на душу населения в год (при норме 32 кг).

Несмотря на множество постановлений, и решений Правительства, доля мясного скотоводства в общем, производстве говядины не поднималась выше 2-3%, что в первую очередь было обусловлено экстенсивными формами ведения отрасли.

В среднем за последние 5 лет в мясном скотоводстве от каждых 100 коров получено всего 59 телят, а среднесуточный прирост за весь период выращивания и откорма молодняка не превысил 300 г /379/.

Проблема обеспечения рынка мясом собственного производства осложняется еще и тем, что одновременно с уменьшением общего объема производства мяса ухудшается его качество, это происходит в основном из-за снижения удельного веса диетического мяса - говядины и телятины. По данным Института питания АМН России в структуре потребления мяса говядина и телятина должна составлять не менее 60%. Поэтому снижение численности поголовья молодняка крупного рогатого скота выращиваемого на мясо привело к уменьшению объема производства этих продуктов во всех регионах России.

В связи с этим решение этой проблемы наиболее эффективно можно осуществить за счет рационального использования породных ресурсов крупного рогатого скота отечественного и импортной репродукции, более полной реализации генетического потенциала животных по трансформированию питательных веществ корма в мясную продукцию, внедрение прогрессивных технологий производства, максимального использования местных кормовых средств и продуктов микробиологического синтеза /142, 143, 379,404, 417,453, 466,481, 482,483/.

Разрешению этих вопросов в Южно-Уральском регионе страны были посвящены исследования Г.И. Белькова, A.M. Белоусова, Е.С. Беломытцева, Н.И. Вострикова, С.С. Гуткина, Ф.Г. Каюмова, В.И. Косилова, Н.Я. Кутдусова, В.И. Левахина, Г.П. Легошина, С.Г. Леушина, О.А. Ляпина, Л.П. Прахова, Ф.Х. Сиразетдинова и других.

В настоящее время производство говядины в нашей стране в основном базируется на использовании молочного и молочно-мясных пород. В этой связи одним из эффективных приемов повышения мясной продуктивности плановых пород животных является использование генофонда специализированного мясного скота, а также разработка ресурсосберегающих технологий, на основе выявления оптимальных систем и способов содержания молодняка с учетом региональных природно-экономических особенностей/16, 73, 155, 157, 379/.

В условиях промышленной технологии решающим фактором повышения продуктивности скота является полноценность кормления, которая достигается за счет оптимизации структуры рационов и использованию различных кормовых добавок.

Мясо крупного рогатого скота содержит все необходимые элементы питания: белки, жиры, углеводы, минеральные соли и различные витамины.

Однако в последние 25-30 лет из-за неблагополучной экологической ситуации в организм животных вместе с кормами поступают и токсические вещества в количествах, превышающих предельно допустимые концентрации. Они оказывают отрицательное воздействие на состояние здоровья животных, уровень их продуктивности и качество мясного сырья (В.Н. Агеев, 1996; Г.И. Вяйзенен, А.А. Федоров, А.В. Некрасов, 1996; И.Ф. Горлов, 1996; А.Х. Заверюха, 1995; А.Н. Каштанов, 1999; В.И. Левахин, Е.А. Ажмулдинов, А.А. Царенок, 2000; Ф.А. Нагдалиев и др., 1999; Л.А. Рабинович, 1999; A.M. Смирнов, Г.А. Таланов, Г.П. Кононенко, 1999; Ю.Татулов и др., 1999).

Основными источниками техногенного поступления в почву тяжелых металлов являются промышленные выбросы, продукты сгорания топлива и т.д. Привнесение их на поля происходит также вследствие применения ядохимикатов и минеральных удобрений. Особенно серьезные опасения вызывает использование фунгицидов, так как вместе с ними в почву поступают наиболее мобильные формы токсических элементов /110/.

Таким образом, основными источниками загрязнения продукции животноводства токсикантами, являются корма растительного происхождения.

Эта проблема особенно актуальна для Республики Башкортостан, как одного из наиболее неблагополучных регионов страны.

Поэтому решение задач обеспечения населения экологически безопасными мясопродуктами, при которых содержание токсинов в продукции не будет превышать предельно допустимые концентрации, имеет важное социальное значение и большую актуальность.

Изучению этих вопросов были посвящены исследования научно-технической программы Башкирского государственного аграрного университета, частью которой является данная работа.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Гизатуллин, Ринат Сахиевич

выводы

1 .Установлена эффективность скрещивания бестужевского и симментализированного скота с породами санта-гертруда и южно-девонская, которая обусловлена генотипическими особенностями помесных бычков.

Промышленное скрещивание вышеуказанных пород при хозяйственных условиях выращивания бычков с последующим интенсивным откормом до 20-месячного возраста позволяет значительно повысить производство говядины и улучшить ее качество.

Так, в конце откорма помесные бычки по живой массе превосходили своих чистопородных сверстников в зависимости от породы и породных сочетаний на 48,8-67,0 кг или 10,4-16,0%.

По показателю среднесуточного прироста помесные бычки в первом опыте превосходили своих чистопородных сверстников на 12,7-15,8% и во втором - на 10,8-12,2% (Р>0,999).

При убое, как в 16-ти, так и в 20-месячном возрасте от помесных бычков получены наиболее тяжелые и полномясные туши. Масса парной туши бестужевских быков была легче туш помесных бычков с санта-гертруда в 20 месяцев на 57,8 кг (27,2%) и с южно-девонами на 31,8 кг (5,0%), а симментальских соответственно на 41,4 кг (16,8%) и 50 кг (22%) при достоверной разнице (Р > 0,999). По убойному выходу превосходство помесей составило 2,2 - 4,4%.

Туши помесных бычков характеризовались более высоким выходом мякоти - мяса на 1,6 - 2,8% и ее сортового состава, т.е. выхода мякоти лучших сортов на 2,0-5,2%.

Больше всего незаменимых аминокислот содержалось в мясе помесей при скрещивании с симменталами - 91,2 - 95,4 г по сравнению с бестужевскими - 86,6 - 82,0 г.

Выращивание помесных бычков дает наибольший экономический эффект. На 1 кг прироста живой массы помеси затратили на 0,4 - 0,8 корм. ед. меньше, чем чистопородные бычки, а чистый доход, полученный от реализации туш в расчете на 1 голову, был выше у них на 140 - 280 рублей (в ценах 1988 г.).

Таким образом, полученные нами результаты могут свидетельствовать об популяционном экогенезе, а также более лучшей приспособленности симментальского скота и его помесей для производства высококачественной говядины при данных условиях выращивания и откорма.

2. Молодняк выращенный по технологии мясного скотоводства с использованием регламентированного подсоса до 8 месячного возраста и скармливании кормов в натуральном виде по нормам ВИЖ, летом до отъема зеленая масса и далее нагул без подкормки концентратами (1 группа) за весь период потребил 3402 корм. ед. и 448,4 кг переваримого протеина. Бычки 2 группы получавшие кормосмесь и содержавшиеся в помещении при отъеме в возрасте 4 месяцев потребили соответственно 3786 и 469,8, а молодняк 3 группы получавшие также корма в натуральном виде но после отъема на привязи 3866 корм. ед. и 483,3 кг переваримого протеина.

Следовательно, бычки 1 группы потребили кормовых единиц меньше по сравнению с аналогами из 2 группы на 11,29% и переваримого протеина -на 4,76%, 3 - соответственно - на 13,64 и 7,80%.

В то же время наилучшие показатели оплаты корма были у бычков 3 группы, которые на 1 кг прироста живой массы затрачивали на 0,22 корм. ед. и 22 г переваримого протеина меньше по сравнению с животными 2 группы и соответственно на 0,32 и 92 г по сравнению с 1 группой.

Живая масса бычков в 18 месячном возрасте в 1 группе составила 472,6 кг, во 2 - 529 и в 3 - 555,4 кг при среднесуточных приростах соответственно 822; 927; 977 г.

Применение различных методов содержания и кормления оказали значительное влияние на формирование мясной продуктивности. Так, предубойная живая масса бычков 3 группы составила 529,6 кг и превосходила показатель 2 группы на 27 кг ( Р > 0,99 ) и 1 группы на 81,3 кг

Р > 0,999 ), в свою очередь бычки 2 группы превосходили сверстников 1 группы - на 54,3 кг ( Р > 0,99 ). Наибольший выход туши был у бычков 3 группы - 56,6%, что больше, чем в 1 - на 1,1% и 2 - 0,8%. Имея более массивные туши и большее содержание внутреннего сала у бычков 3 группы убойный выход составил 59,89%, что выше, чем в 1 - на 1,48% и 2-1,01%.

Морфологический состав туш характеризуется высокими показателями. Так, выход мякоти в 3 группе составил 82,15%, во 2 - 81,95 и в 1 - 80,35%, костей соответственно-16,6; 17,0; 18,49%.

Технология кормления и содержания в период выращивания и откорма молодняка влияют на химический состав мяса-фарша и длиннейшей мышцы спины. Содержание сухого вещества в мясе-фарше у бычков 3 группы составило 33,31%, 1 - 28,2 и 2 - 31,15%, в длиннейшей мышце спины соответственно 24,62; 22,85; 23,93%.

Показатель скороспелости у бычков 3 группы был: 0,49, 2 - 0,46 и 1 -0,39, т.е. бычки 3 группы созревали быстрее, чем животные 1 на 25,64% и 2 на 6,52, а разница между 2 и 1 группами составила 17,95%.

По конверсия протеина бычки 3 и 2 групп значительно превосходили аналогов 1 группы, в съедобных частях тканей, тела которых синтезировалось на 25,7 - 23,8% больше белка.

Содержание в мышечной ткани тяжелых металлов во всех гриппах была ниже ПДК, но по содержанию ртути и кадмия у бычков 1 и 2 групп практически находились на уровне максимально допустимых норм. Так, концентрация ртути в мясе бычков данных групп была на уровне 0,029 -0,024 мг/кг и кадмия - 0,045 - 0,039 мг/кг. Это в первую очередь обусловлено преобладанием в их рационе сочных и зеленых кормов, которые наиболее сильно аккумулируют тяжелые металлы.

Себестоимость 1 ц мяса (туши ) в 1 группе составило 1949,72 руб., в 2 -2062.65 ив 3 - 1968,2 руб., а уровень рентабельности производства мяса соответственно 22,0; 17,49; 21,27%.

3. При жомовом откорме молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленного комплекса использование продуктов микробиологического синтеза, в частности биотрина, обеспечивает более интенсивный рост, высокую мясную продуктивность и повышает эффективность производства говядины по сравнению с общепринятой технологией кормления в среднем на 18%, оказывает положительное влияние на переваримость органических веществ на 2,9% (Р < 0,95), сырого протеина- на 6,69% (Р < 0,95), сырого жира - на 3,11%, сухого вещества - на 3,47 (Р < 0,95) и БЭВ - на 1,81%.

Внедрение рационов, сбалансированных биотрином стимулирует ферментативную активность микрофлоры, что ведет к увеличению концентрации ЛЖК на 24%.

За весь период выращивания и окорма бычки 2 опытной группы превосходили сверстников из контрольной и 1 опытной групп по среднесуточному приросту соответственно на 10,9% и 6,3% (Р > 0,999).

При убое в 18 месячном возрасте от бычков 2 опытной группы, получены наиболее тяжеловесные и полномясные туши. Так масса их парной туши на 23,4 кг или 9,1% была больше, чем в 1 опытной и на 30 кг или 12% в контрольной группе (Р < 0,95), убойный выход выше на 1,4 и 3,3%, а индекс мясности - на 5,4 и 12,5% соответственно. У животных 2 опытной группы также было лучше и мышечно-костное соотношение тканей.

Содержание тяжелых металлов и ХОП в мясе подопытных животных было в основном на уровне допустимых концентраций и колебалось в пределах: ртути - 0,022 - 0,026 мг/кг; кадмия - 0,010 - 0,029; свинца - 0,082 -0,098; мышьяка - 0,0210 - 0,034 и аминной соли 2,4Д - 0,006 - 0,010 мг/кг.

Эти данные свидетельствуют о том, что мясо всех групп животных является экологически безопасным и использование белка микробиологического синтеза не оказывает отрицательного влияния на качество мясной продукции.

4. Замена в комбикормах для молодняка крупного рогатого скота соевого шрота биотрином не оказало отрицательно влияния на их питательную ценность. В 1 кг комбикорма в зависимости от возраста животных содержалось 1,01 - 1,10 корм, ед., 0,86 кг сухого вещества, 10,0 -10,4 МДж обменной энергии, 145 - 157 переваримого протеина, и эти показатели были равноценны для всех групп бычков.

Бычки 1 и 2 опытных групп по сравнению с контрольными сверстниками лучше переваривали сухое вещество на 7,06%, органическое -на 6,20%, сырой протеин - на 9,05%, сырой жир -на 7,40%, сырую клетчатку -на 4,70% и БЭВ - на 5,84%.

Применение биотрина в составе комбикормов способствует повышению использования азота, минеральных веществ и энергии рационов. Животные, получавшие данную кормовую добавку, лучше усваивали азот на 1,21-2,54%, а коэффициент полезного использования обменной энергии увеличивался при этом на 2,36-3,27%.

Скармливание бычкам биотрина повышает интенсивность их роста. При 50%-ной замене им соевого шрота среднесуточный прирост повышался на 2,6%, а при 100%-ной - на 9,0%.

Полная замена соевого трота биотрином в рационах повышает у них некоторые гематологические показатели. По сравнению с животными контрольной группы в их крови больше содержалось эритроцитов на 3,6%, гемоглобина - на 6,7%, общего белка - на 4,6%. кальция - на 11,1%, фосфора -на 16,2% и Ас Ат - на 12,3%.

Включение в состав рациона бычков биотрина способствует улучшению их мясной продуктивности и качественному составу мяса. Животные 2 опытной группы превосходили контрольных сверстников по массе парной туши на 17,6 кг (8,5%), убойному выходу - на 0.93, массе мякоти в туше - на 11,5%, индексу мясности - на 4,7%. Одновременно у них улучшалась энергетическая и биологическая ценность мяса и его кулинарно -технологические качества.

Под влиянием биотрина улучшается трансформация протеина и энергии кормов в продукцию. По конверсии протеина опытные бычки превосходят контрольных на 5,5 и 11,8%, а по обменной энергии - на 3,5 и 14,1%.

Замена соевого шрота биотрином в комбикормах для молодняка крупного рогатого скота, выращиваемого па мясо, экономически выгодна. Это позволяет снизить на 1 ц прироста затраты кормов на 7,1%, переваримого протеина на 7,4%, обменной энергии - на 6,5%. Уровень рентабельности производства говядины повышается на 2,2%.

5. Содержание тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов в кормах Северо-восточной зоны Республики Башкортостан, используемых в животноводстве превышало ПДК по содержанию остаточных количеств: свинца, кадмия, ртути и 2,4Д в 1,2-2,1 раза. Наибольшее количество этих элементов выявляется в сочных и концентрированных кормах.

Оптимизация структуры рационов кормления бычков (вторая опытная группа) за счет использования менее загрязненных токсикантами кормов способствует снижению содержания в суточном рационе: свинца на 24,01 (28,7%) и 10,24 мг (15,5%), кадмия - на 0,47 (10,3%) и 0,43 мг (8,5%), ртути -на 0,06 (13,6%) и 0,05 мг (10,4%), меди - на 2,67 (10,1%) и 0,8 мг (2,8%), цинка - на 99,34 (16,2%) и 51,8 мг (7,7%), мышьяка - на 0,97 (20%) и 1,89 мг (30,8%), 2,4Д - на 0,01 мг (33,3%). При этом улучшаются и полноценность кормления, вследствие чего повышается интенсивность приростов, улучшаются откормочные и мясные качества. Использование цеолита (1 опытная) и оптимизация структуры рациона (2 опытная) позволили повысить к концу откорма предубойную живую массу соответственно на 2,3 и 6,2%, убойную массу на 1,5 - 10,9 и убойный выход на 1,6 - 2,3%.

Выход мякоти у животных обеих опытных групп по сравнению с контрольной был выше на 1,3 и 0,6%, а костей - соответственно ниже на 1,3 и 0,5%.

По содержанию сухого вещества в длиннейшей мышце спины туши бычков опытных групп превосходили своих аналогов и мясо бычков обеих опытных групп содержало больше полноценных белков на 10,4% и 8,4%.

Использование цеолита и менее загрязненных кормов при доращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота позволили снизить концентрацию тяжелых металлов по содержанию свинца в среднем в мышечной ткани: на 24,6%; кадмия - 34,0%; ртути - на 24; меди - 20%; цинка - на 14,4%; мышьяка - на 66,0%, в жировой ткани соответственно: по ртути -на 22,0%; по мышьяку - на 42,0%; 2,4Д - на 20,0%; в печени: по свинцу - на 12,0%; кадмию - на 32%; ртути - на 36,0%; меди - на 18,0; цинку - на 44,2%; мышьяку - на 16,0%; 2,4Д - на 24,0%.

Таким образом, использование цеолита, а также оптимизация структуры рациона значительно улучшают качество мясного сырья по содержанию токсических веществ и повышает уровень рентабельности производства говядины по сравнению с общепринятой технологией кормления на 6,0 и 19,2% соответственно.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях повышения эффективности производства высокачественной говядины необходимо использовать бычков мясных пород санта-гертруда и южно-девонская для промышленного скрещивания основных плановых пород скота республики.

Интенсивное выращивание и откорм помесных бычков при данном уровне кормления необходимо проводить до 18-20-месячного возраста, обеспечивающего получение живой массы 500 - 550 кг.

2. При выращивании молодняка по технологии мясного скотоводства в целях раннего приучения телят к кормам растительного происхождения применить регламентированнный подсос с трехкратным подпуском телят к матерям.

Учитывая сложившиеся цены на энергоресурсы при производстве говядины наиболее эффективно использовать скармливание кормов в натуральном виде, что обеспечивает получение экологически безопасного мясного сырья при рентабельности производства более 20%.

3. При жомовом откорме в целях обеспечения более высокой мясной продуктивности и гарантированного качества мяса следует рекомендовать максимально использовать биотрин для балансирования рационов кормления молодняка крупного рогатого скота, что позволяет повысить эффективность производства говядины, по сравнению с общепринятой технологией кормления в среднем на 18%.

4. При промышленном производстве говядины целесообразно использовать в составе комбикормов биотрин, заменяя им в комбикормах соевый шрот, это позволяет повысить рентабельность производства мяса на 2,2%.

5. Для составления оптимальных (с учетом загрязнения токсикантами) рационов исследовать корма на наличие тяжелых металлов и других токсических веществ.

Для повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота и получения экологически безопасной говядины, снижения затрат питательных веществ на единицу продукции при использовании кормов, загрязненных токсическими веществами, повышения уровня рентабельности производства необходимо корректировать структуру рациона, т.е. применять принцип разбавления, а также включать в рационы минеральную добавку - цеолит, в количестве 20 - 40 мг/кг живой массы в сутки как вещество, обладающее адсорбирующим свойством и улучшающим обменные процессы в организме животных.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, доктора сельскохозяйственных наук, Гизатуллин, Ринат Сахиевич, Уфа

1. Азаров Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород. М.: Колос, 1971. -111с.

2. Азимова Р.А. Определение генетических различий в индивидуальных и породных выборках скота по живой массе: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Киев, 1984. - 15 с.

3. Алекперов И.О. Эффективная технология производства говядины // Зоотехния. 1990. - №3. - С. 57 - 59.

4. Алексеев Ю.В. Тяжелые металлы в почвах и растениях. М.: Агропромиздат, 1987.-С. 141.

5. Алипов В.В., Воеводский Э.И., Дремлюга B.C. Использование мочевины в рационах дойных коров // Сельское хозяйство Поволжья. -1959. №12. - С. 16-19.

6. Амерханов Х.А. Качество бычков при интенсивном выращивании // Докл. ВАСХНИЛ. 1981. - №12. - С. 33-35.

7. Антонюк B.C. Задачи научных исследований по увеличению производства говядины // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона: Тезисы науч.-практ. конф. Жодино, 1984. - С. 36 - 45.

8. Астауров В.Я. О так называемом физиологическом гетерозисе в свете данных современной генетики // Вестник с.-х. науки. 1967. - №3. -С. 24-31.

9. Арзуманян Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота. М.: Сельхозгиз, 1957. - 95 с.

10. Арзуманян Е.А. К проблеме гетерозиса в животноводстве // Животноводство. 1959. - №10. - С. 57 - 60.

11. Арзуманян Е.А., Эртуев М.М. Мясная продуктивность бычков в связи с кастрацией // Изв. ТСХА. 1975. - Вып. 3. - С. 164 - 175.

12. Бабаринов И.В., Белетков П.М. Технология производства говядины //

13. Основы животноводства. Курган, 1993. - С. 84 - 115.

14. Бабич А.А. Проблема белка в животноводстве // Зоотехния. 1991. -№6.-С. 18-20.

15. Багишвили М.Г. Использование природного цеолита в рассыпных комбикормах для сельскохозяйственных животных // Труды ВНИИКП. М.- 1979. -Вып. 15.-С. 115-116.

16. Багишвили М.Г. Гранулирование комбикормов с природным цеолитом // Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность 1980. -№11. -С.41 -42.

17. Багрий Б.А. Мясное скотоводство Поволжья // Приволжское издательство. 1971. - С. 312 - 316.

18. Багрий Б.А. Промышленное скрещивание коров симментальской породы с быками пород шароле, казахской белоголовой и герефордской в Поволжье // Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1973.-С. 109-118.

19. Багрий Б.А. Использование импортных пород для создания высокопродуктивных стад мясного скота // Развитие молочного и мясного скотоводства в СССР. М.: Колос. - 1980. - С. 214.

20. Багрий Б.А. Мясное скотоводство Поволжья. Саратов: Приволжское кн. изд-во, 1971. - С. 290 - 291.

21. Багрий Б.А. Формирование мясной продуктивности у шаролезского скота и его помесей // Животноводство. 1975. - №2. - С. 36 - 38.

22. Багрий Б.А. Качество говядины в зависимости от генетических и кормовых факторов // Вестник с.-х. науки. -1976. №2. - С. 73 - 80.

23. Багрий Б.А. Опыт организации откорма крупного рогатого скота на откормочных площадках. М.: Колос, 1979. - С. 1 - 40.

24. Багрий Б.А., Доротюк Э.Н. Племенная работа в мясном скотоводстве М.: Колос, 1979. - 272 с.

25. Багрий Б. А. Интенсифицировать производство говядины // Зоотехния.- 1992. № 5-6. - С. 28 - 33.

26. Багрий Б.А., Бабыкаев А.Т. Мясная продуктивность помесного скота // Зоотехния. 1994. - №6. - С. 13.

27. Багрий Б.А., Кузембаев Ж. И снова об эффективности промышленного скрещивания в мясном скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 1994. - №1, 9. - С. 32 - 34.

28. Баканов В. и др. Эффективность нагула помесного молодняка крупного рогатого скота (санта-гертруда х алатауская) в условиях Юго-Востока Казахстана // Молочное и мясное скотоводство. 1994. - №1, 9. -С. 32-34.

29. Бахитов Г., Михайлов Ю., Касимов Н. Мясная продуктивность помесей бестужевская х шароле // Животноводство. 1980. - №9. -С. 42-44.

30. Бахитов Г., Каменская А. Резервы увеличения производства мяса // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - №7. - С. 45 - 46.

31. Баянов А.Г. Сравнительная оценка продуктивности и эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции молодняка казахской белоголовой породы при откорме и нагуле : Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Оренбург , 1997. - 22 с.

32. Белкина Н.Н., Курцекидзе Н.А., Тищенко Н.Н. Формирование мясности у животных разных пород // Совершенствование технологии ведения мясного скотоводства на промышленной основе: Межвуз. сб. науч. тр. Персиановка, 1986.-С. 34-37.

33. Белоусов A.M. Мясная продуктивность абердин-ангусского скота и его помесей // Животноводство. 1982. - № 9. - С. 49-50.

34. Белоусов A.M. Результаты скрещивания абердин-ангусского скота с симментальскими производителями // Основные направления в селекциискота мясных пород: Тр. Всесоюз. НИИ мяс. скотоводства. Оренбург, 1983.-С. 27-29.

35. Белоусов A.M. Интродукция абердин-ангусского скота, в Россию., и пути его совершенствования: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук. -Краснодар, 1994.-50 с.

36. Белоусов A.M. Продуктивные качества абердин-ангуссов отечественной селекции // Проблемы зоотехнии: Тр. Оренбургского ГАУ. -Вып. 3. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2000. -С. 197-205.

37. Белоусов A.M., Габидулин В.М. Взаимодействие генотипов родителей в показателях племенной ценности бычков мясных пород // Тр. Оренбургского ГАУ. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2000.-С. 71-75.

38. Белкина Н. и др. Откорм молодняка до высоких кондиций выгоден.// Молочное и мясное скотоводство. 1979. - №4. - С. 14 - 15.

39. Беломытцев Е.С., Зубакин В.И., Лукманов М,С. Результаты исследования по изучению эффективности использования кормосмесей при кормлении молодняка мясных пород // Нормированное кормление мясного скота. Оренбург. - 1985. - С. 28 - 31.

40. Беломытцев Е.С. Пути увеличения производства говядины в мясном скотоводстве на основе совершенствования технологии в различных природно-экономических зонах : Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Оренбург, 1994.-64 с.

41. Беломытцев Е.С., Заднепрянский И.П. Интенсификация и эффективность мясного скотоводства // Интенсификация производства молока и мяса / ВАСХНИЛ.- 1988.- С. 80-90.

42. Беломытцев Е., Догарева Н. Связь технологии откорма с продуктивностью бычков и качеством мяса // Молочное и мясное скотоводство. -1991.- № 5.-С.40-42.

43. Беломытцев Е.С., Мишуков В.М., Пустотина Г.Ф Технология содержания мясных коров с телятами / Труды ВНИИМС,- 1974.- Вып. 17-С. 195-202.

44. Бельков Г.И. Максимов Б.В., Кизаев A.M. Интенсивное выращивание молодняка симментальской, бестужевской и черно-пестрой пород в условиях промышленного комплекса // Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1976. - Т.21.-Ч. 1.-С. 111-116.

45. Бельков Г.И. Технологические особенности промышленного откорма скота // Научные основы создания специализированного мясного скотоводства. Минск, 1979. - С. 100-104.

46. Бельков Г.И., Сергеев A.M. Промышленный откорм бычков до высоких кондиций // Молочное и мясное скотоводство. 1983. -№ 10. -С. 24-26.

47. Бельков Г.И., Беломытцев Е.С., Мирошников A.M. Технология зимнего и летнего содержания мясных коров с телятами // Мясное скотоводство на Южном Урале. Челябинск, 1985. - С. 98 - 102.

48. Бельков Г.И., Джуламанов К.М. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород // Молочное и мясное скотоводство. 1990. -№5.-С. 20-22.

49. Бельков Г.И. и др. Оценка продуктивности молодняка крупного рогатого скота // Уральские нивы. 1984. - №4. - С. 38 - 40.

50. Бельков Г.И., Ляпин О.А. и др. Продуктивность бычков различных пород в условиях промышленной технологии // Животноводство. 1987. -№3.-С. 39-41.

51. Бельков Г.И., Ляпин О.А. и др. Мясная продуктивность бычков в зависимости от различных вариантов промышленной технологии // Технология производства говядины на промышленной основе. Сб. научных трудов. Оренбург, 1985. - С. 70 - 75.

52. Бельков Г.И., Черников В.А. Интенсивное выращивание телок в мясном скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 1984. -№ 4. -С. 51-59.

53. Бельков Г.И. и др. Эффективность производства говядины и размер групп скота на откорме // Молочное и мясное скотоводство. 1982.10.-С. 15-16.

54. Безель B.C., Кряжимский Ф.В., Семериков Л.Ф., Смиронв Н.Г. Экологическое нормирование // Экология. 1993. - №1. - С. 36 - 47.

55. Берзиня А.Я. Загрязнение металлами растений в придорожных зонах автомагистралей // Загрязнение природной среды выбросами автотранспорта. Рига. - 1980. - С. 28 - 46.

56. Березовой А.С. Породные и возрастные особенности роста и химического состава мышечной ткани крупного рогатого скота. В кн.: Научные основы производства говядины. - Киев, 1968. - С. 131 - 134.

57. Бикбулатов З.Г. Производство говядины в условиях промышленного комплекса при откорме на свекловичном жоме // Тр. Всесоюзн. НИИ мясн. скотоводства. Оренбург, 1979-Т. 24.-С. 47-50.

58. Богданов Е.А. Избранные труды. М.: Колос, 1977. - С. 134. - 163.

59. Бойко И. и др. Кормовые смеси для откорма бычков // Животноводство. 1981. - №:6. - С. 47-48.

60. Борисов Н. Выращивание молодняка крупного рогатого скота на мясо в Западной Сибири // Животноводство. 1980. - №9. - С. 50 - 51.

61. Будыка И.Х., Леушин С.Г., Козлова Е.С. О замене соевого шрота мочевиной в рационе коров // Сельское хозяйство Поволжья. 1960. -№10.-С. 14-16.

62. Бурбаев Ш.Б. Разведение скота галловейской породы в Казахской ССР. В кн.: Племенная работа с мясными породами крупного рогатого скота. - М.: Колос, 1968. - С. 126 - 130.

63. Бурмистров Г., Бахитов Г. Рост и развитие бестужевских помесей при различном уровне кормления // Молочное и мясное скотоводство. 1975.-№1.-С. 19.

64. Быстраков Ю.И., Колосов А.В. Экономика и экология. М.: Агропромиздат. - 1988. - С. 204.

65. Василенко Ю.В. Эффективность использования производственного потенциала животноводства // Зоотехния. 1991. - №4. - С. 67 - 69.

66. Введенский Б.И. Сравнительная качественная оценка частей туши. -Мясная индустрия СССР,- 1933.- №2-3. С. 7 - 9.

67. Вердиев 3. и др. Мясные качества гибридных и чистопородных бычков // Молочное и мясное скотоводство. 1984. -№ 9. -С. 23.

68. Венедиктов A.M. Использование телятами азота из рационов отдельных кормов // Труды ВИЖа. 1958. - Т. 22.- С. 71 - 75.

69. Видов В.И. и др. Использование породы лимузин в мясном скотоводстве //Международный сельскохозяйственный журнал. 1985. -№3.-С. 65-66.

70. Вильданов Ф.Г. Эффективность использования скота лимузинской породы для производства говядины в условиях Башкортостана: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Оренбург, 1995. - 24 с.

71. Витт М., Хут Ф. Влияние типа телосложения бычков на результаты откорма. Сельское хозяйство за рубежом, 1963 - № 9. - С. 25 - 26.

72. Востриков Н., Жолондзо Я. Совершенствуем технологию откорма молодняка // Молочное и мясное скотоводство. 1976. -№ 1. -С. 23 - 24.

73. Востриков Н., Доротюк Э. Промышленная технология мясного скотоводства. М.: Россельхозиздат, 1980. - С. 188.

74. Востриков Н., Доротюк Э. Экономика и организация мясного скотоводства. М.: Колос, 182. - С. 205.

75. Всяких А.С. Взаимосвязь мясной продуктивности с типом конституции животных//Молочное и мясное скотоводство-1961. №1. -С. 26-31.

76. Всяких А.С., Макушенко Н.А. Достижения и задачи зоотехнической науки в области гибридизации животных. С.-х. биология, 1979. - т. 14. -№ 3. - С. 349-355.

77. Врзгула Д., Братко П., Козач И., Использование цеолитов в животноводстве // Международный сельскохозяйственный журнал. -1982.-№6.-С. 84-86.

78. Вяйзенен Г.Н., Федотов А.А., Некрасов А.В. Ускоренное выведениетяжелых металлов и радионуклидов из организма сельскохозяйственных животных // Новгород. 1996. - 132 с.

79. Вяйзенен Г.Н., Токарь А.И. Влияние скармливания кормовых добавок на выведение тяжелых металлов из организма свиней // Зоотехния. -1997. -№8.-С. 31-34.

80. Гамарник Н.Г. Опыт нагула и откорма крупного рогатого скота в Сибири // Животноводство. 1983. - №5. - С. 11-12.

81. Гайдышева В. Гибриды яков Горного Алтая // Животноводство. -1981.-№12.-С. 46-48.

82. Гайко А.А. Шляхтунов В.И., Свистунов В.Ф. Повышение качества говядины в Белоруссии // Улучшение качества говядины и свинины: Тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1977. - С. 61-63.

83. Гайко А.А., Шляхтунов В.И., Сыричев В.Н., Яцко Н.А. Интенсивное выращивание молодняка в условиях Белоруссии // Молочное и мясное скотоводство. 1978. - № 2. - С. 24 - 27.

84. Гайко А.А., Обухович В., Шляхтунов В. Интенсивное выращивание молодняка в условиях Белоруссии // Молочное и мясное скотоводство. -1978.-№3.-С. 25 -27.

85. Гайко А.А., Симоненко О.П. Промышленное скрещивание метод улучшения качества говядины // Тр. Белорус, науч.-исслед. ин-та животноводства. - 1979. - Т. 70. - С. 11-14.

86. Гайко А.А., Сыричев В.Н., Борищук А.А. Мясная продуктивность симменталов и их помесей в Белорусском Полесье // Молочное и мясное скотоводство. 1980. - № 8. - С. 19.

87. Гайко А., Симоненко О., Фунтиков В. Межпородное скрещивание в скотоводстве//Животноводство, 1981. -№ 1. С. 53-54.

88. Гайко А.А., Симоненко О.П., Дунец А.А. Качество мяса швицкого и лимузин х швицкого молодняка в зависимости от возраста и пола // Пути увеличения производства и улучшения качества говядины в республиках Западного региона. -Жодино, 1984.-С. 140-143.

89. Галиев Б.Х., Доротюк В.П., Старых И.Л. Переваримость и использование питательных веществ при нагуле и откорме скота // Тр. Всесоюз. НИИ мясн. скотоводства. Оренбург, 1989. - С.64-67.

90. Гамко Л.Н., Талызина Т.Л. Природный цеолит как адсорбент тяжелых металлов в организме свиней // Зоотехния. 1997.- №2.-С. 14.

91. Гарбовенский И.И., Калючник Г.И. Использование природного клиноптилолита при выращивании бычков // Животноводство. 1984. -№2.-С. 55-56.

92. Гармаш Г.А. Содержание свинца и кадмия в различных частях картофеля и овощей, выращенных на загрязненных этими металлами почве // Химические элементы в системе почва растение. -Новосибирск: Наука, 1982. - С. 105 - 110.

93. Герасимов Б.А. и др. Кормосмеси при откорме // Уральские нивы. -1980.-№1.-С.54-53.

94. Герасимов Б.А. и др. Использование кормосмесей при откорме бычков-кастратов //Животноводство. 1984. - №1. - С.42.

95. Герчиков Н.П. Крупный рогатый скот. М.: Огизсельхозгиз, 1947. -71 с.

96. Горобченко М.Ф. Ускоренное выращивание молодняка на мясо при разном уровне кормления // Животноводство. 1962. - №1. - С. 77 - 79.

97. Голубев А., Симонов Г., Рудсино О. Выращивание телят по разным схемам кормления // Молочное и мясное скотоводство. 1996. - №4. -С.9.

98. Горлов И.Ф., Семенюта А. Т. Условия содержания важный фактор // Степные просторы. - 1978. - № 7. - С. 25-26.

99. Горлов И. Ф. Совершенствуем технологию содержания коров в родильных помещениях // Стенные просторы. 1979. - №7. - С. 40.

100. Горлов И. Ф. Микроклимат в животноводческих помещениях // Степные просторы. 1979. - № 11.- С. 39.

101. Горлов И. Ф. Новое в технологии содержания телят // Сельскоехозяйство России. 1980,- № 3.- С. 39.

102. Горлов И.Ф. Выращивание телят в индивидуальных профилакториях//Животноводство. 1986.- № 12.- С. 27-28.

103. Горлов И. Ф. Метод определения естественной резистентности организма // Ветеринария. 1987. - № 10.- С. 33.

104. Горлов И.Ф., Песковатсков А. П., Городов В.Е. и др. Рекомендации по повышению эффективности искусственного осеменения коров. -Волгоград, 1990.- 7 с.

105. Горлов И.Ф., Айтпаев А.И., Семенюта А.Т. и др. Использование скота симментальской породы в Нижнем Поволжье: Рекомендации. -Волгоград, 1995.- 37 с.

106. Горлов И. Ф., Айтпаев JI. И., Черкащепко И.И. и др. Увеличение производства говядины и повышение мясной продуктивности бычков симментальской породы н Нижнем Поволжье: Метод, рекомендации. -Волгоград, 1995.- 38 с.

107. Горлов И. Ф. Основы адаптивной технологии содержания крупного рогатого скота: Монография. Волгоград, 1995.-284 с.

108. Горлов И. Ф. Диетические продукты с растительными добавками // Пищевая промышленность. 1996.- № 1.- С. 7.

109. Горлов И.Ф., Мелихов В.В. Мониторинг токсичных веществ в биологической цепи: почва растение - животное - продукция //Технология производства и переработки продукции животноводства: Сб. науч. тр. ВНИТИ ММС и ППЖ.- Волгоград, 1996. - С. 10-15.

110. Горлов И.Ф., Шабунина И.М., Каренгина Т.В. и др. Проблема повышения экологической безопасности молочных и мясных продуктов питания и пути ее реализации: Метод, рекомендации. Волгоград, 1996. -40 с.

111. Горлов И.Ф., Мамонтов Н.И., Чепрасова Т.Б., Сапожникова Л.Г. Использование растительных добавок в производстве мясных и молочных продуктов //Хранение и переработка сельхозсырья.-1996.-№2.1. С. 34-35.

112. Горлов И.Ф. Производство экологически чистых мясных и молочных продуктов // Пищевая промышленность- 1996.- №4.-С.14-15.

113. Горлов И.Ф., Безбородин В.В. Влияние тыквета на функцию яичников и оплодотворяем ость телок // Новое в технологии производства и переработки продукции животноводства: Тез. докл. науч.-практ. конф. -Волгоград, 1996.- С. 68-69.

114. Горлов И.Ф. О возможности получения экологически чистой мясной и молочной продукции // Там же.- С. 17-18.

115. Левахин В.И., Горлов И.Ф., Шойтиков В.А. Влияние генотипа и технологии содержания на убойные качества бычков // Там же.- С. 44-45.

116. Горлов И.Ф., Скачкова С.А. К вопросу об экологически чистых продуктах питания в системе оценки качества жизни // Экология и безопасность жизнедеятельности: Материалы междунар. науч. симпоз.-Волгоград, 1996.- С. 34-35.

117. Горлов И.Ф., Каренгина Т.В., Безбородин В.В. Использование ветеринарных препаратов растительного происхождения с целью получения экологически безопасной продукции животноводства //Там же.- С. 88-89.

118. Григорьев Н.Г. и др. Биологическая полноценность кормов. М.: Агропромиздат, 1989. - 287 с.

119. Гуткин С.С. Современное состояние производства говядины. Обзорная информация. Оренбург, 1983. - 19 с.

120. Гуткин С.С. Коэффициент конверсии протеина корма и его использование в селекции мясного скота // Технология племенного мясного скотоводства / Тр. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1985. - С. 45 - 48.

121. Гуткин С.С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота и пути увеличения производства белка: Автореф. дис. . доктора с.-х. наук. Дубровицы, 1987. - 38 с.

122. Гуткин С.С. Увеличение производства пищевого белка и конверсиипротеина корма // Вестник с.-х. науки. 1982. - №11. - С. 108 - 115.

123. Гуткин С.С. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании // Животноводство. 1984. - №1. -С. 46-48.

124. Даниккиев Я.Н. Популяционная экология сельскохозяйственных животных и селекция в практике животноводства // Зоотехния. 1999. -№3.-С. 9-13.

125. Дарвин Ч. Происхождение видов. М.: Сельхозгиз, 1952. - 484 с.

126. Девяткин А.И. Выращивание и откорм крупного рогатого скота на компплексах. М.: Россельхозиздат, 1978. - 184 с.

127. Демченко П.В. Обмен азота у растущего крупного рогатого скота // Животноводство. 1959. - №8. - С. 44 - 46.

128. Деркенбаев С.М. Влияние способов содержания телят на их рост и развитие // Молочное и мясное скотоводство. 1984. - №3. - С. 20 - 21.

129. Дерябина Т.Г. Дикий кабан биоиндикатор загрязнения мест его обитания тяжелыми металлами // Экология. - 1996. - №6.- С. 474 - 475.

130. Дзюба Н.Ф. Выход основных продуктов убоя и качество мяса у черно-пестрых бычков при разных системах выращивания и откорма // Бюл. науч. работ ВИЖ, Дубровицы. - 1989. - С. 30 - 36.

131. Дзюба Н.Ф., Левантин Д. Производство говядины на малой ферме // Молочное и мясное скотоводство. 1996. - №6 - 7. - С. 8 -11.

132. Дмитроченко А.П., Пшеничный П. Д. Кормление сельскохозяйственных животных. Л.: Колос, 1975. - С. 219 - 230.

133. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира. Л.: Колос, 1978. -С. 68-75,163 - 164.

134. Добровольский В.В. Тяжелые металлы: загрязнение окружающей среды и глобальная геохимия // Тяжелые металлы в окружающей среде. -М.:МГУ, 1980.-С. 3-12.

135. Добровольский В.В. Тяжелые металлы в почве: поступление, взаимодействие, детоксикация // Агрохимия. 1988. - С. 103 - 111.

136. Дронов В.В. Новая технология откорма скота // Зоотехния. 1994.-№10.-С. 23-24.

137. Доротюк Э.Н. Методы повышения качества говядины // Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос, 1982. - С.35-42.

138. Доротюк Э.Н. Усилить внимание завершающему этапу создания новой породы скота // Молочное и мясное скотоводство. 1988. - № 2. -С. 2 - 4.

139. Доротюк Э.Н. Мясному скотоводству интенсивное развитие // Молочное и мясное скотоводство. - 1989. - № 2.- С. 18-20.

140. Доротюк Н.П., Лукманов М.С. Мясная продуктивность бычков-кастратов казахской белоголовой породы при нагуле на пастбищах // Интесивные технологии производства говядины. 1989. - С. 19-23.

141. Доротюк Э.Н., Юрченко С.Г. Конверсия протеина корма в животный белок у бычков мясного скота // Научн.-техн. бюлл, Харьков, 1990.-№ 5.-С. 81-84.

142. Доротюк Э.Н., Глотова Г.А., Василец В.Г. О перспективах развития мясного скотоводства // Зоотехния. -1991. № 5. - С. 77-78.

143. Дудин С.Я. Всемерно развивать мясное скотоводство // Молочное и мясное скотоводство. -1966.-№5.-С. 2-6.

144. Дудин С .Я., Кожуховский Н.П. Мясная продуктивность абердин-ангусских помесей // Животноводство- 1976. - № 2. - С. 31 - 33.

145. Дудин С.Я. и др. Формирование мясной продуктивности у бычков и кастратов герефордской порода//Животноводство-1980. -№2.- С. 49-50.

146. Елагин В. Качественные корма залог высокой эффективности работы хозяйств // Молочное и мясное скотоводство. - 1996. - № 2. -С. 9-13.

147. Епифанов Г.В., Закачурин А.Ф. Оптимальный способ скармливания рационов бычков на откорме // Зоотехния.-1991.- № 9.- С.47-48.

148. Епифанов Г.В. и др. Обработка концентратов при откорме животных// Зоотехния.-1989,- № 6. С.39-41.

149. Ефремом JI.B. Эффективность разных технологий производства говядины // Животноводство.-1985.- № 8.- С.22-23.

150. Жебровский JI.C., Бабуков А.В. Использование генофонда крупного рогатого скота в условиях интенсификации животноводства. Л.: Колос. -1987.-С 9-10.

151. Жедечняк Г. Прогрессивная технология выращивания молодняка мясного скота //Уральские нивы.-1977.- № 5.- С.40.

152. Жиоржетти А. и др. Сравнение продуктивности быков кианской и лимузинской пород // Молочное и мясное скотоводство. 1987.- № 4.

153. Жуковский И.Ю., Черновский J1.A. Опыт использования цеолитов при откорме молодняка крупного рогатого скота // Науч. тех. бюлл. Кемеровского НИИС. - 1984. - Вып. 32. - С. 15 - 18.

154. Заверюха А.Х., Бельков Г.И. Повышение эффективности производства говядины. М.: Колос, 1995. - С. 79 - 85.

155. Заверюха А.Х. Пути интенсификации мясного скотоводства // Зоотехния. 1999. - №5. с.2 - 6.

156. Заверюха А.Х. Методы интенсификации производства экологически чистой говядины в мясном скотоводстве: Автореф. дис. . докт. с.-х. наук. Оренбург, 1995. - 46 с.

157. Заднепрянский И.П., Косилов В.И. Использование мясного скота в условиях Южного Урала и Таджикистана // Молочное и мясное скотоводство. -1991. №3. - С. 15 -17.

158. Заднепрянский И.П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных мясных пород скота для производства говядины: Автореф. дис. докт. с.-х. наук. Новосибирск,1993. - 50 с.

159. Всесоюзн. НИИ мясн. скотоводства. -1976. -Т. 21.-С. 132-135; 161. Заднепрянский И.И. Эффективность мясного скотоводства в условиях высокой распаханности земель; Информ. листок ЦНТИ. -Оренбург, 1978. №32. - 4 с.

160. Заднепрянский И.И. Интенсификация производства говядины в условиях Южного Урала // Животноводство. 1978. - № 5. - С. 66-70.

161. Заднепрянский И.П., Косилов В.И., Сафаров М.С. Гетерозис и его использование в мясном скотоводстве // Сельское хозяйство Таджикистана, 1975. № 10. - С. 29-38.

162. Заднепрянский И.П., Косилов В.И., Салихов А.А. Скрещивание и гибридизация в мясном скотоводстве // Животноводство. 1987. - №8. -С. 19-21.

163. Зеленков П.И., Макаров Н.П. Первые итоги акклиматизации импортного скота шортгорнской, абердин-ангусской и герефордской пород в условиях Башкирской АССР // Тр. ВНИИМС. Оренбург, 1975.Т. 20. - С. 290-300.

164. Зеленков П.И. Эффективность многопородных переменных скрещиваний в мясном скотоводстве // Науч.-техн. бюл. НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. 1986. - № 44. - С. 40-44.

165. Зубец М.В. Теория скрещивания: методологический аспект научного синтеза // Вестник с.-х. науки. 1988. - №10. - С. 93 - 102.

166. Зяблицкий Г., Жуковский И., Черновский JI. и др. Цеолиты в рационе молодняка // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - №10, - С. 23.

167. Иванов М.Ф. Избранные сочинения. М.: Сельхозиздат, 1950 - Т.З.-С. 231 -250.

168. Ижболдина С.Н. Пути повышения производства говядины в Предуралье//Зоотехния. 1991. -№5. - С. 53 -55.

169. Исаев А. Повышение мясной продуктивности бестужевского скота// Молочное и мясное скотоводство. 1975. - №9. - С. 23 - 24.

170. Ильин В.Б., Степанова М.Д. Тяжелые металлы защитные возможности почв и растений - урожай // Химические элементы в системе почва - растение. - Новосибирск: Наука, 1982. - С. 73 - 92.

171. Ильин В.Б. Тяжелые металлы в системе почва растение // Новосибирск: Наука, 1991. - С. 65 - 104,150 - 151.

172. Иофорс В.Б., Кумиков Н.А. Перспективы использования полнорационных кормосмесей в скотоводстве. Минск, 1982. - 40 с.

173. Ищенко Г.С., Буткин А.С., Афанасьева Т.Ф. Оценка совместного загрязнения урожая пшеницы свинцом, кадмием, стронцием 90, цезием- 137 // Агрохимия. - 1992. - №6. - С. 99 - 103.

174. Кандыба В.Н. Влияние кормления на мясную продуктивностьмолодняка // Молочное и мясное скотоводство. 1980. - №9. -С. 22- 23.

175. Кандыба В.Н. Рациональное использование концентратов при производстве говядины // Животноводство. 1982. - №3. - С. 48 - 51.

176. Казаков А.Н. Результаты промышленного скрещивания бестужевских коров с быками герефордской породы в условиях Среднего Поволжья: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Саратов, 1972 - 18 с.

177. Казаровец Н.В. Гематологические показатели, обмен азота и мясная продуктивность у чистопородного и помесного молодняка симментальской породы // Интенсификация производства молока и говядины. 1990. - С. 53 - 57.

178. Караджян A.M. и др. Влияние природного цеолита на использование питательных веществ молодняком крупного рогатого скота // Тр. Ереванского зооветеринарного института. 1985. - Вып.57 - С. 42 - 45.

179. Калашников А.П. Клейменов Н.И. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. М. Агропромиздат, 1985350 с.

180. Калашников А.П., Загитов Х.Р. Надо ли кастрировать бычков при интенсивном выращивании // Уральские нивы. -1972. №9- С. 41 - 44.

181. Каштанов А.Н. Экологические проблемы животноводства и производства продуктов питания // Зоотехния. 1999. - №1. - С. 2 - 3.

182. Квасенков О.Н., Кульнев А.И. Производство экологически чистых продуктов питания // Пищевая промышленность-1996.- №2. С. 25-26.

183. Клейменов Н.И., Шамигулов Ф. Откорм молодняка крупного рогатого скота при разных технологиях содержания // Животноводство-1981.-№4.-С. 32-34.

184. Клейменов Н.И., Магомедов М.Ш., Епифанов Г.В. Детализированные нормы кормления крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо // Животноводство. 1982. - №11. - С. 31 - 33.

185. Кириллов Н. и др. Белатин в комбикормах // Комбикормовая промышленность. 1996. -№1. - С. 26.

186. Кондратенко Ф.М. Кормосмеси для скота // Животноводство. -1984.-№12. -С. 35-36.

187. Конякин А.П. Влияние протеино-энергетического отношения в рационах интенсивно выращиваемых бычков на качество мясной продукции // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №3.-С. 28 -34.

188. Кпюйнов В.Ф., Кривоногов В.И. Основные резервы увеличения производства мяса в стране // Совершенствование размещения производства и переработки мяса. М., 1982. -С. 110-114, 119-120.

189. Козырь B.C., Радченко В.В., Ярмак B.C. Мясная продуктивность кастрированных и некастрированных бычков // Зоотехния. 1989. -№5.-С. 52-55.

190. Козырь B.C., Радченко В.В., Ярмак B.C. Пути интенсификации производства говядины // Зоотехния. 1991. - № 5. - С. 49-50.

191. Косилов В.И., Кадышева М.Д., Салихов А.А. Продуктивные качества помесей//Уральские нивы. 1986.-№ 2. - С. 50.

192. Косилов В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. Оренбург, 1995.-48 с.

193. Косилов В.И., Мазуровский JI.3., Салихов А.А. Особенности репродуктивной функции чистопородных и помесных коров и телок//Зоотехния. 1996. - № 6. - С. 26-28.

194. Кравченко Н.А. Разведение сельскохозяйственных животных. В кн.: Межпородное скрещивание. - М.: Колос, 1973. - 486 с.

195. Красота В.Ф. Анатомо-физиологические особенности пищеварительного тракта телят при разных уровнях выращивания. -Общая биология, 1954. т.15. - №2. - С. 138 - 143.

196. Красота В.Ф., Лобанов В.Т. Разведение сельскохозяйственных животных. -М.: Колос, 1976. С. 123 - 135.

197. Кирпичников B.C. Генетические механизмы и эволюция гетерозиса// Генетика. 1974. - №4. - С. 168 - 169.

198. Кулешов П.Н. Влияние питания на формы и характер продуктивности. Избранные работы. М.: Сельхозгиз, 1949. - С. 29 -37.

199. Куликов В.М. Малоконцентратный рацион для откорма крупного рогатого скота // Животноводство. 1980. - № 3.- С. 43 - 44.

200. Курбангалиев Г.Ш. Промышленное скрещивание бестужевских коров низкой кровности с быками абердин-ангусской породы: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Уфа, 1973 - 18 с.

201. Курчаков А. Г. Эффективность промышленного скрещивания бестужевских коров с быками породы шароле Автореф. дис. . канд. с.-х. наук.-Казань, 1972- 18 с.

202. Курбангалиев Г.Ш., Хамидуллин А.В., Шарипов И.М. Применение нетрадиционных источников протеина и жира при доращивании бычков // Производство и использование кормов в скотоводстве. 1988.-С. 17-18.

203. Курцев Н.В., . Ирсултанов А.Г. Влияние сезона года на продуктивность телят при выращивании на комплексах и откорме их на открытой площадке // Интенсивные технологии производства говядины. -1989.-С. 35 -37.

204. Кутдусов Н.Я. Промышленное скрещивание коров бестужевской породы с быками производителями шароле и казахской белоголовой в условиях Башкирии. Канд.дисс. - Уфа, 1974. - С. 58-60, 78-90, 98-100.

205. Кутдуоов Н.Я. Резервы увеличения производства говядины в Башкирии. Уфа, 1984. - С. 16 - 18, 50 - 54, 76 - 77.

206. Кушнер Х.Ф. Генетическая природа гетерозиса // Животноводство. 1967. № 1 - 2. - С. 56 - 71.

207. Кушнер Х.Ф. О резервах повышения эффективности гетерозиса в животноводстве // Животноводство. 1974 - №2. - С. 32 - 36.

208. Ладан П.Е., Белкина Н.Н. Порода санта-гертруда. В кн.: Импортный окот.-М.: Колос, 1976.-С. 101-111.

209. Лазарев М.И. Эффективность выращивания телок симментальской породы мясного направления продуктивности при разных типах кормления в условиях Южного Урала: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. -Оренбург, 1996.-20 с.

210. Ланина А.В. Формирование мясных качеств крупного рогатого скота: Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. Москва, 1962. -22 с.

211. Ланина А. В. Биоморфологические особенности крупного рогатого скота мясных пород и факторы их формирования. В кн.: Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. М., 1965. -С. 255-267.

212. Лебедев П., Садинова М., Перегудова Б. Эффективность привязного и беспривязного содержания откормочного молодняка // Молочное и мясное скотоводство. 1979. - №11. - С. 21 - 22.

213. Левантин Д.Л., Нойман В. (под общей ред.). Промышленное производство говядины. М.: Колос, 1979. - С. 5 -12.

214. Левантин Д.Л. Современные тенденции и пути увеличения производства говядины и улучшения ее качества. В кн.: Племенная работа с мясными породами окота. - М.: Колос, 1968. - С. 72 - 84.

215. Левантин Д.Л. Использование гетерозиса в мясном скотоводстве. Гетерозис в животноводстве. Л.: Колос, 1968 - 315 с.

216. Левантин Д.Л. Современные мясные породы крупного рогатого скота и их использование в промышленном скрещивании. В кн.: Промышленное скрещивание в скотоводстве. - М.: Колос, 1973. -С. 20-32,310.

217. Левахин В., Клетушкин Н., Ажмулдинов Е., Рябов Н. Генотип и технология содержания при выращивании тяжеловесного скота // Молочное и мясное скотоводство. 1990.-№ 4. - С. 2 - 5.

218. Левахин Г.И. и др. Влияние качества сена на усвояемость рационов бычками // Зоотехния. 1994. - № 11. - С. 10 -12.

219. Легошин Г.П. и др. Методические рекомендации по технологии мясного скотоводства по системе «корова-теленок».- М.: ВАСХНИЛ, 1991.-С. 35.

220. Левахин В.И., Ажмулдинов Е.А., Царенок А.А. Рациональное использование радиоактивно загрязненных земель // Молочное и мясное скотоводство. 2000.- № 5. - С. 46 - 48.

221. Левахин В.И., Косилов В.И., Салихов А.А. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство. 1992.- № 1. - С. 9 -11.

222. Леушин С., Кизаев А., Проскурянов А. Метод ускоренного выращивания молодняка мясных пород // Молочное и мясноескотоводство. 1980. - № 10. - С. 11 - 12.

223. Леушин С.Г., Куранов Ю.Ф., Хруцкая С.Ф. Соотношение белка и жира в тушах крупного рогатого окота // Животноводство. 1979. - №2. -С. 53 -55.

224. Линник В., Кандыба В., Самсонников Г. Интенсивный откорм бычков повышенных весовых категорий // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - №1. - С. 27 - 28.

225. Лискун Е.Ф. Избранные труды. М.: Сельхозгиз, 1961. - 312 с.

226. Литвяк А., Николайчик Т. Эффективность откорма скота с использованием отходов спиртовой промышленности // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - № 2. - С. 24 - 25.

227. Лобанова А. Гибридизация серого украинского скота с бантенгом // Животноводство. 1980. - № 9. - С. 37 - 38.

228. Лукаш В.П., Шевченко В.И. Изучение мясных качеств крупного рогатого окота различных пород // Животноводство. 1984. - №3. -С.30-31.

229. Лукаш В., Гармаш И. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород // Молочное и мясное скотоводство. 1990. -№ 2. -С. 11-12.

230. Лызь О.А. Выращивание и откорм бычков на сниженных нормах концентратов // Животноводство. 1983. - № 10. - С. 41 - 42.

231. Ляпин О.А., Харламов А.В., Рябых А.А. Эффективность различных вариантов технологии выращивания молодняка мясных пород по системе «корова теленок» // Тр. Всесоюз. НИИ мясн. скотоводства. - Оренбург, 1989.-С. 24-27.

232. Ляпин О.А. Применение кормовых добавок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продукции при производстве говядины.: Автореф. дис. докт. с.-х. наук. Оренбург, 1996. - 55 с.

233. Ляпин О.А. Сокращение потерь мясной продукции // Мясное скотоводство на Южном Урале. Челябинск, 1995. - С. 134 - 137.

234. Малигонов А.А. Закономерности развития сельскохозяйственных животных. -М.: Колос, 1971. С. 25 - 34.

235. Маликова М.Г. Цеолит из Сибая // Сельские узоры. Уфа, 1977. -№2.-С. 26-27.

236. Маликова М.Г. Использование цеолита в рационах кормления новорожденных телят // Инф. бюллетень. Уфа. - 1999. -№113.

237. Мамотенко М., Леушин С. Выращивание молодняка симментальской породы // Животноводство. 1980. - №2. - С. 22 - 23.

238. Машуров A.M. и др. Проблемы учета аллелофонда популяций сельскохозяйственных животных и птиц//Генетика. 1982. -т.18. -№2-С. 22 - 25.

239. Мацкевич В.В. Мясное скотоводство и разведение скота породы санта-гертруда. М.: Колос, 1968. - 239 с.

240. Мерзляков А.В., Коннова Л.М. Результаты опытов по промышленному скрещиванию молочного и молочно-мясного скота с производителями мясных пород. Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. М.: Колос, 1965. - 309 с.

241. Меркулов М.П. Мясная продуктивность бестужевской породы. В сб.: Развитие специализированного мясного скотоводства и увеличение производства мяса говядины. Оренбург, 1970.

242. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1970. - С. 16-30.

243. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. -Дубровицы, 1977. 53 с.

244. Методические рекомендации // Мясное скотоводство и перспектива его развития в колхозах и совхозах Башкортостана. Уфа, 1999. - 32 с.

245. Митин М.Л. Технология «корова-теленок» в мясном скотоводстве // Молочное и мясное скотоводство.-1984. №6. - С.26.

246. Москаленко Б.С. Относительные показатели оценки эффекта гетерозиса // Животноводство. 1967. - № 9. - С. 73-74.

247. Мункоев К.Т., Рагимов М.И. Мясное скотоводство Сибири. Земля сибирская, дальневосточная, 1978. - №2. - С. 34 - 35.

248. Мукатанов А. Тяжелые металлы в почвах и растениях // Сельские узоры. Уфа. - 1999. -№1.-С. 11.

249. Мымрин B.C., Раев В.Г. Переваримость питательных веществ рациона бычками разных генотипов // Зоотехния.-1991.-№11.-С.34-36.

250. Нагдалиев Ф.А., Рабинович Л.А., Попов В.А. Получение экологически безопасности мясной продукции // Зоотехния.-1999.-№7.-С. 27-29.

251. Нагдалиев Ф.А., Рабинович Л.А. Химический состав мясопродуктов в зависимости от содержания тяжелых металлов в кормах. Барнаул, 1999 (Информ. листок, №11, 1999).

252. Насыров У. Мясное скотоводство и разведение скота породы санта-гертруда в Узбекистане//Животноводство-1973.- №9.- С. 66-69.

253. Насыров У., Рашидов В. Мясная продуктивность животных породы санта-гертруда //Животноводство. 1980. - №11. - С. 51-53.

254. Научно обоснованная система ведения животноводства в Башкирской АССР. Уфа, 1983. - С. 4 - 6.

255. Недава В. Мясная продуктивность бычков черниговского и приднепровского внутрипородных типов // Молочное и мясное скотоводство. 1981. - №1. - С. 17 -18.

256. Нелюбин В.П. Активация анаболитических процессов у сельскохозяйственных животных с помощью цеолитов // Тезисы докл.-Николаевск на Амуре. 1987. - С. 109.

257. Нестеров Н., Лазаров В., Сандеев С. Использование цеолитов в кормлении жвачных животных // Применение природных цеолитов в животноводстве и растениеводстве / Тр. симпозиума. Тбилиси, 1984. -С. 34-39.

258. Обухович В., Япко Н., Шведова Г. Продлить откорм молодняка целесообразно//Молочное и мясное скотоводство.-1980.-№ 5.-С.19-20.

259. Огуй В.Г., Костюмин Н.П. Мясная продуктивность крупного рогатого скота в зависимости от типов рационов // Молочное и мясное скотоводство. 1984. - № 8. - С. 56 - 57.

260. Обухов А.И. Доступность свинца растениям // Современные проблемы биосферы. -М.: Наука, 1987. С. 109.

261. Обухов А.И., Лепнева О.М. Состояние свинца в системе почва -растение в зонах влияния автомагистралей // Современные проблемы биосферы. -М.: Наука, 1987. С. 149.

262. Панкратов А. А., Гудыменко В. Мясная продуктивность симментальских и красно-пестрых шведских бычков // Молочное и мясное скотоводстов. 1990.-№6. - С. 33 - 35.

263. Панкратов А.А., Сорокин Г.И. Скорость роста телят разных пород // Животноводство. -1985. №1. - С. 58 - 59.

264. Переверзев Д.Б. Интенсивная технология производства говядины. -Л.: Агропромиздат, 1989. С. 3 - 5, 56 - 84.

265. Петрова К.В. Формирование и пути повышения мясной продуктивности костромской породы: Автореф. дис. . докт. с. х. наук-Москва, 1979. - 13 - 17 с.

266. Петрайтите Р.И. Рост, развитие и мясные качества помесей первого поколения от скрещивания красных Литовских коров с быками породы санта-гертруда. Канд. дисс., Каунас, 1979. С. 67-68, 98-104.

267. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1988.-С. 256-260.

268. Подставочкин А.К. Формирование мясной продуктивности умолодняка полученного от скрещивания симментальских коров с быками пород: кианской, шаролезской. санта-гертруда и конвертер: Автореф. дис. . канд. с. х. наук. - Оренбург, 1978.

269. Попов И.С. Избранные труды. М.: Колос, 1966. С. 44 - 62.

270. Прахов Л.П. Групповой подсосный метод выращивания молодняка// Животноводство. 1959. -№2.

271. Прахов Л.П., Клетушкин Н.М. Сравнительное изучение скота мясных пород // Животноводство. 1980. -№11.- С.34-36.

272. Придорогин М.И. Оценка сельскохозяйственных животных по наружному осмотру. М.: Сельхозгиз, 1949. - С. 10 - 18, 166 - 180.

273. Производство говядины в развитых капиталистических странах // Экономика сельского хозяйства. 1980. - № 2. - С. 81-83.

274. Прудов А. Ферменты крови и мясная продуктивность окота // Молочное и мясное скотоводство. 1974. - № 8. - С. 12 - 15.

275. Пырялин Г.Л. Изучение мясных качеств молодняка бестужевской породы и ее помесей с герефордами: Автореф. дис. . канд. с.-х. н. -Уфа, 1970. С.15-18.

276. Рабинович Л.А. Получение экологически безопасных мясопродуктов при откорме крупного рогатого скота: Автореф. дис. . канд. биол. наук-Барнаул, 1999.- 19 с.

277. Рагимов М. Гамарник Н., Жуков А. Пути увеличения производства говядины в условиях Сибири // Молочное и мясное скотоводство. -1981.-№ 3. С. 18-19.

278. Радченко В. и др. Мясное скотоводство в зоне интенсивного земледелия Украины // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - № 2.1. С.18-19.

279. Раппопорт JI.M. Скрещивание коров симментальской породы с быками мясных пород // Молочно-мясное скотоводство. Вып. 10.- Киев: Урожай, 1967.

280. Рожков П. Эффективность скрещивания бестужевского скота с быками мясных пород. Канд. дисс., Куйбышев, 1974. С. 48-52, 62-68.

281. Ростовцев Н.Ф. Выращивание некастрированных бычков на мясо // Животноводство. 1961. - №4. - С. 38 - 42.

282. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание и возможности гетерозиса в скотоводстве. Гетерозис: теория и практика. JI.: Колос, 1968, серия Б. -С. 52-60.

283. Ростовцев Н.Ф., Черкащенко И.И. Промышленное скрещивание в скотоводстве. М.: Колос, 1971. - С. 22-23, 105-106, 120-125, 136-140, 174-175.

284. Рихард С. Преимущество осенних отелов коров породы лимузин // Молочное и мясное скотоводство. 1987.- № 12. - С. 20 - 21.

285. Руденко Н.П. Новое в развитии мясного скотоводства. Новое в жизни, науке, технике (Сельское хозяйство). М. - 1978. - № 6. - С. 3-4. •

286. Руденко Н.П., Багрий Б. А. Мясное скотоводство России. М.: Россельхозиздат, 1981. - С. 12-13, 40-42,128-130, 172-182.

287. Руководство по использованию биотрина в рационах кормления сельскохозяйственных животных и птицы. Уфа. - 2002. - 20 с.

288. Рчеулишвили М.Д., Гоголи Г.И. Эффективность скрещивания бурого скота с зебу в Восточной Грузии // Животноводство. 1982. - №9. -С. 47-49.

289. Рчеулишвили М.Д., Долмазашвили А., Варазанашвили М. Устойчивость крупного рогатого скота и его гибридов с зебу к болезням // Животноводство. 1980. - №5. - 36 с.

290. Савина Д.Г., Косилов В.И., Пегаев А.Н. Помесные стада при трехпородном скрещивании // Уральские нивы. 1980. - №12.-С.36-37.

291. Савина Д.Г., Косилов В.И., Кадышева М.Д. Результаты использования в промышленном скрещивании лимузинской и кианской пород // Тр. Всесоюз. НИИ мясн. скотоводства. Оренбург, 1980. - Т.25,-С. 68-73.

292. Сальманов М.В., Ахундова Б.А., Мирзоев Э.Г. Гибриды костромских зебу в Азербайжане // Животноводство. 1983. -№2.-С.23-24.

293. Свечин К.Б. Компенсаторные реакции организма животных в онтогенезе. В сб.: Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных и формирование их продуктивности. - Киев, 1966. - С. 17 -18.

294. Семак И.Л., Мосолов Н.И. Интенсивный откорм крупного рогатого скота. Л.: Колос, 1977. - С. 18-20,181 - 192.

295. Сеняк М. Формирование мясных качеств помесного молодняка // Молочное и мясное скотоводство. 1989. - № 6. - С.17-19.

296. Сергеев A.M. Мясная продуктивность бестужевского скота и его помесей с породами шароле, киан и конвертер в условиях промышленного комплекса «Юматовский» // Тр. Всесоюз. НИИ мясн. скотоводства. Оренбург, 1979. - Т. 24. - С. 39 - 42.

297. Сергеев A.M., Ляпин О.А., Фунтиков В.Ф. Интенсивное доращивание и откорм бычков на комплексе при разном уровне комбикорма // Тр. Всесоюзн. НИИ мясн. скотоводства. Оренбург, 1979. -Т24. - С. 43-44.

298. Серебрянников Л.Н., Горбатова B.C., Старцев Е.Ф. Вариабельность содержания тяжелых металлов в почвах, растениях техногенных ландшафтов // Тяжелые металлы в окружающей среде. М.: МГУ. -1980.-С. 34-39.

299. Сидиков Т.М., Бельков Г.И., Джулламанов К.М. Влияние различных технологий выращивания бычков-кастратов казахской белоголовой породы на их мясную продуктивность // Проблемы мясного скотоводства. Сб. науч. тр. Оренбург. - 1997. - С. 44 - 46.

300. Сиразетдинов Ф.Х. Производство говядины // Системы веденияагропромышленного комплекса РБ. Уфа, 1997. - С.284-292.

301. Сиразетдинов Ф.Х., Харламов А.В., Беломытцев Ё.С. Влияние биологически активных веществ и использование азота бычками при откорме на барде// Труды ВНИИМС. Вып.50.- Оренбург- 1997. С. 49-57.

302. Сиразетдинов Ф.Х., Харламов А.В., Сулейманов М.С. и др. Пути эффективного использования барды при откорме молодняка// Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 4. - С.8-9.

303. Сиразетдинов Ф.Х., Гуткин С.С., Мазуровский JI.3. Повышение продуктивности скота и современная оценка качества говядины / Монография. Уфа, 1997. - 259 с.

304. Сиразетдинов Ф.Х., Гуткин С.С., Хашаева В.Г. Конверсия протеина корма коровами при производстве молока // Зоотехния. 1998. - № 11. -С.11-13.

305. Сиразетдинов Ф.Х. Формирование мясной продуктивности скота и рост компонентов туши / Монография. Уфа: Изд-во Тид, 1999. - 223 с.

306. Сиразетдинов Ф.Х. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка разных пород // Сб. матер, межрегиональной научно-практич. конф. ВНИИМСа. Оренбург, 1999. - С. 13.

307. Сиразетдинов Ф.Х. Интенсивный откорм бычков разных пород на комплексе совхоза «Кумертауский»// Сб. мат. межрегиональной научно-практ. конф. ВНИИМСа. Оренбург, 1999. С. 15.

308. Сиразетдинов Ф.Х. Установление сроков откорма и оптимальной живой массы разных пород молодняка // Сб. мат. межрегиональной научно-практ. конф. ВНИИМСа. Оренбург, 1999. -С. 16-18.

309. Сиразетдинвв Ф.Х. Оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота // Сб. науч. тр. ВНИИМСа. Оренбург, 1999. - Вып.52. -С.32-38.

310. Сиразетдинов Ф.Х. Кормление и продуктивность молодняка, выращиваемого на комплексе «Ново-Раевский»// Брошюра. Оренбург, 1999.-23 с.

311. Сиразетдинов Ф.Х. Мясная продуктивность и качество мяса у бычков разных пород// Мясное скотоводство и перспективы его развития / Юбилейный сборник науч. тр. ВНИИМСа. Оренбург, 2000.- С.51-58.

312. Сиразетдинов Ф.Х., Гуткин С.С. Оценка мясной продуктивности скота по биоконверсии протеина и энергии кормов// Мясное скотоводство и перспективы его развития/ Юбилейный сборник науч. тр. ВНИИМСа. -Оренбург, 2000. С. 265-274.

313. Сиразетдинов Ф.Х. Особенности роста мышечной, жировой и костной ткани у молодняка разных пород// Перспективы развития мясного скотоводства и резервы увеличения производства говядины / Сб. науч. тр. ВНИИМСа. Оренбург, 2001. - Вып.54. -С. 129-138!

314. Смирнов A.M., Таланов Г.А., Кононенко Г.П. Животноводству безопасные корма // Ветеринария. 1999. - №1. - С. 3 - 5.

315. Смирнов Д.А., Гусельникова A.J1. Выращивание на мясо лимузинских помесей//Зоотехния.-1989.-№ 3.-С.41-43.

316. Смирнов Д.А. Эффективность промышленного скрещивания черно-пестрых коров с быками порода шароле // Животноводство. -1965.-№5. -С. 75-78.

317. Смирнов Д.А. Формирование мясной симментальской породы скота в ГДР // Зоотехния. 1989. - № 8. - С. 71-74.

318. Смирнов Д. А., Гусельникова А. Эффективность откорма выбракованных коров // Молочное и мясное скотоводство. 1989. - №1.-С. 36-37.

319. Смирнов Д.А. Откорм выбракованных коров важнейший резерв увеличения производства говядины // Земля и люди. - 1990. - № 18.

320. Солнцев К.М. Качество кормов и полноценность кормления крупного рогатого окота в специализированных хозяйствах // Животноводство. 1978. - № 3. - С. 25 -33.

321. Солнцев К.М. Проблемы кормления животных в условиях промышленной технологии // Животноводство. 1978.- № 10.-С.56-60.

322. Солнцев К.М. Полнее использовать кормовые резервы // Зоотехния. -1991.-№10. -С. 33-36.

323. Солнцев К.М. Перевод скота на пастбища // Зоотехния. -1991. №3.-С. 25-28.

324. Солнцев К.М. Преодолеть кризис при обеспечении животноводства кормами // Зоотехния. 1992. - № 7-8. - С. 19-20.

325. Солошенко В.А. и др. Использование высокоэнергетических зерносмесей при откорме бычков // Зоотехния. 1990. - №4- С. 44- 46.

326. Справочник: Комбикорма и кормовые добавки. М.: Агропромиздат, 1990.- 199 с.

327. Спивак А.К. Повышение продуктивности палево-пестрых пород. -М.: Россельхозиздат, 1983. С. 6 -16.

328. Справочник по мясному скотоводству.-М.: Колос, 1975.-С. 63- 91.

329. Старцев А.А. Интенсификация животноводства // Зоотехния. 1991.-№8.-С. 63 -67.

330. Стрелько П., Мамчак И. Интенсификация выращивания помесного молодняка //Молочное и мясное скотоводство. 1980. - №3.-С. 13-15.

331. Струнников В.А. Новая гипотеза гетерозиса: ее научное и практическое значение // Вест. с.-х. науки. 1983. - №1. - С. 34 - 40.

332. Сухопарова В.П., Соколова С.А., Тюрюканова Г.К. и др. Экология// Наука.- 1994.-С. 35-36.

333. Таранов М.Т. Биохимия и продуктивность животных. М.: Колос, 1976.-С. 48-60.

334. Татулов Ю., Устинова А., Миттельштейн П. и др. Требования к говядине для производства продуктов детского питания // Молочное и мясное скотоводство. 1999. -№3.-С. 33-36.

335. Татулов Ю.В. Качество сырья для мясной промышленности // Повышение качества продуктов животноводства. М.: Колос, 1982. -С. 121-124.

336. Тимофеев Б.А., Босташвили Р.Г. Опыт применения цеолитов в животноводстве и ветеринарии // Сельское хозяйство за рубежом. 1984.-№2. -С. 56-58.

337. Трубицин Ю.И., Козельская И.Н., Некоторые проблемы экологизации в сфере АПК региона // Сб. научных тр. Саратов, 1990-С. 94-100.

338. Толстогузов В.Б. Экономика новых форм производства пищевых продуктов. М, 1986. - С. 46.

339. Федоров В. Влияние уровня концентратов в рационах на продуктивность молодняка // Молочное и мясное скотоводство. 1994. -№3.-С. 35-36.

340. Фенченко Н.Г., Просолов А. и др. Промышленное скрещивание крупного рогатого скота один из резервов увеличения производства говядины. - Тезисы докладов. - Уфа, 1980. - С. 74 - 78.

341. Фенченко Н.Г., Кутлин Н.Г., Швынденков В.А. Резервы увеличение производства и улучшения качества говядины. Уфа: Китап, 1999. -211с.

342. Фирцева В.П., Павлова Т.С., Тошев В.В., Прокопович Е.В. Сравнительное изучение содержания тяжелых металлов в лесных, луговых и пахотных почвах Зауралья//Экология.-1997.-№2.-С. 96- 102.

343. Фомичев Ю.П., Левантин Д.Л. Предубойные стрессы и качество говядины. М.: Россельхозиздат, 1981. - 52 с.

344. Хатт Ф.Б. Генетика животных. М.: Колос, 1969. - 322 с.

345. Хамидуллин Т.И., Хафизов Р.Х. Сучков М.И. Откормочные и мясные качества помесных бычков// Зоотехния-1995. -№2.-С. 27-28.

346. Хашаева В.Г. Питательная ценность мяса скота герефордской и симментальской пород // Проблемы мясного скотоводства. Сб. науч. тр.- Оренбург, 1997. - С. 95 - 98.

347. Храпковский А.И. Эффективность использования молодняка различных пород для производства говядины в условиях промышленной технологии. Докт. дисс., Дубровицы, 1984. - С. 145 - 152.

348. Храповский А.И., Дзюба Н.Ф. Влияние различных систем кормления и содержания бычков на эффективность их выращивания, и откорма / Доклады ВАСХНИЛ. 1979. - №4. - С. 28 - 30.

349. Храповский А.И., Мглинец А.И., Рамбиди М.И. Влияние продолжительности откорма на качество мяса молодняка крупного рогатого скота // Мясная индустрия СССР. -1971. № 9. - С. 37-38.

350. Храповский А.И., Дудин С.А. Качество мяса помесных бычков и кастратов // Вестн. с.-х. науки. 1972.-№ 1. - С. 13-18.

351. Хузин М.А. Эффективность откорма выбракованных коров разных пород в условиях степной зоны Башкортостана: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1995. - 31 с.

352. Хузин М.А., Тагиров Х.Х. Янгиров М.А. Повышение продуктивных качеств молодняка путем промышленного скрещивания // Тезисы докл. XI межреспубл. научн-практ. конф. молодых ученых и специалистов. -Оренбург, 1992. -С.32-33.

353. Хуснутдинов Ф.И. Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской, шортгорнской, красной степной пород при интенсивном выращивании//Животноводство. 1968.-№12.-С.26-28.

354. Хуснутдинов Ф.И. Промышленное скрещивание симментальских коров с быками мясных пород // Животноводство. -1974.-№ 6. -С.32-34.

355. Хуснутдинов Ф.И., Минаев Н.С. Подбор мясных пород при промышленном скрещиваний симментальских коров // Тр. Всесоюз. НИИ мясн. скотоводства. Оренбург, 1975. - Т. 19 -С. 220 - 229.

356. Хусаинов М.Ш., Миннеханов Г.Г., Хафизов Р.Х. Резервы производства говядины // Животноводства. 1986. - №2. - С. 27 - 29.

357. Хэммонд Дж. Рост и развитие мясности у овец. М.: Сельхозгиз, 1937.-С. 180-205.

358. Чергавый Я. Используя резервы увеличения производства мяса // Молочное и мясное скотоводство. 1992. - № 1. - С. 11-12.

359. Черекаев А.В. Пути интенсификации мясного скотоводства // Животноводство. 1976. -№8.-С. 19-20.

360. Черекаев А.В., Черекаева И.А. Селекционные методы качества говядины // Молочное и мясное скотоводство. 1980. - № 9. - С. 19-21.

361. Черекаев А.В., Искалиев Н.И. Как увеличить производство говядины// Зоотехния. -1991.- №8. -С. 59-63.

362. Черекаев А.В. Мясное скотоводство России в XXI ве:ке // Мясное скотоводство и перспективы его развития: Тр. ВНИИМС. Вып. 33 (юбилейный).- Оренбург, 2000. С. 13 -17.

363. Черекаев А.В. Симменталы перспективная порода для производства молока и говядины // Зоотехния. - 1995.- № 3.- С.2-4.

364. Черекаев А.В. Пути развития мясного скотоводства России //

365. Зоотехния.- 1994.-№10.-С. 2-4.

366. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. М.: Россельхозиздат, 1978. - С. 34 - 50.

367. Черкащенко И.И. Использование промышленного скрещивания в скотоводстве. Обзорная информация. М., 1976. - 50 с.

368. Черкащенко И.И. Как увеличить производство говядины. М.: Россельхозиздат, 1963. - 234 с.

369. Черкащенко И.И. Гетерозис и использование его в скотоводстве // Животноводство. 1976. - №8. - С. 21 - 26.

370. Черкащенко И.И., Руденко Н.П. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота. М.: Россельхозиздат, 1978. - 363 с.

371. Черкащенко И.И., Житинский В.А. Интенсивное выращивание молодняка крупного рогатого скота // Животноводство. -1983. № 3. -С. 46.

372. Черкащенко И.И. Гетерозис и использование его в скотоводстве // Животноводство. 1976. - № 8. - С. 14-15.

373. Черкащенко И.И. и др. Результаты скрещивания молочных коров с быками мясных пород // Животноводство. 1978. - №2. - С. 31-33.

374. Червинский Н.П. Изменение сельскохозяйственных животных под влиянием обильного и скудного питания в молодом возрасте. Избр. сочинения. -М.: Сельхозгиз, 1949.-т. 1. - С. 258-313.

375. Шабаев Н.В. Влияние цеолита на продуктивность, ветеринарно-санитарные показатели и биологическую ценность мяса молодняка крупного рогатого скота / Тезиса докл. науч.-практ. конф. Тбилиси, 1986,- С. 148.

376. Шевченко. Д.И., Свечин К.Б. и др. Выращивание телят на мясо при ограниченном молочном питании. Животноводство - 1980. - №2. -С. 47-49.

377. Шелепова Л.П. Рост, развитие и формирование мясной продуктивности герефорд х симментальских помесей и чистопородныхгерефордов: Автореф. . канд. с.-х. наук. Улан-Уде, 1975. - 18 с.

378. Шелл Дж. Возникновение концепции гетерозиса. -В сб.: Гибридная кукуруза. М., 1955, с. 28-73.

379. Шуляковский П.Н. Ускоренное выращивание и откорм молодняка мясного скота в Оренбургской области // Животноводство. 1978. - №8. -С. 16-18.

380. Эктов В.А. Постэмбриональный весовой рост мышц у молодняка крупного рогатого скота при разных уровнях питания. Доклады ТСХА. -1950.-Вып.12.-С. 56-70.

381. Эктов В.А. Возрастная изменчивость мускулатуры тазовой конечности крупного рогатого скота при разных уровнях питания // Изв. ТСХА, 1955. Вып.1. - С. 201 - 210.

382. Эрнст JI.K. Сравнительная характеристика роста, развития и некоторых морфологических показателей остфризского и герефордо-остфризского молодняка. Автореф. . канд. дисс. с.-х. наук. - М., 1954. -16 с.

383. Эрнст JI.K., Цалитис А.А. Крупномасштабная селекция в скотоводстве. М.: Колос, 1982. - С. 152 - 154.

384. Эрнст JI.K. Научные основы гибридизации // Животноводство. -1980.- №9. -С. 29 -30.

385. Ackermann R., Souffrant S., Czakai Т. e. a. Futterwert und Einsatz track-ensubstanz und energiereicher Maissiblage im der Bullenmast // Tierernahmng und Futterung, Berlin, 1985. - S. 62 - 67.

386. Andersen B.B., Ernst E. Results of ultrasonic measurements on young bulls // Zuchtungskunde. -1972. N 44. - S. 81-90.

387. Andersen B.B., Ernst E. Ergebnisse von Ultra-schallmessungen an JungbuIIen // Zuchtungskunde. 1972. - Bd. 44. - N 2. - S. 81-90.

388. Andersen B.B., Liboriussen T. Das Ultra-schallverfahren // Der Ti erzuchter. 1972. - Bd. 24. - N 17. - S. 490-491.

389. Appel W. et al. Die Bestimmung des Schlachtkorperwertes am lebenden

390. Rind mit dem danischen Ultraschallgerat "Danscanner" // Zuchtungskunde. -1981.-Bd. 53.-N3.-S. 196-203.

391. Band F.E., Kelly C.F., Ittener N.K. Cooling beef cattle with fans // Agr. Eng., 1975, V.38. №5. - P. 308.

392. Beckert H.G. et al. Grenzwerte fur Mastendmassen von Masthybridfarsen unter dem Blickpunkt von Schlachter-trag und Schlachtkorperqualitat. ■ -Tierzucht, 1982. H.9. - S. 407 - 409.

393. Becker W., Hemburg B. Okonomische Bullenmast mit Rumensin//Kraftftuter. 1978. - Bd. 61. - N 9. - S. 474-475.

394. Bergner H., Bolduan G. Fortschriftsberichte fur die Landwirtschaft und Nahrungsguterwirtschaft. Berlin, 1972. -S. 22-24, 24-26.

395. Berger G. Klauenerkrankungsrate bei Kuhen verschiedener Genotypen unter den Bedingungen der einstreulosen Laufstallhaltung / My. Veter. // Med., 1979.-B. 34.-H. 5. -S. 161-164.

396. Beeson W. Feeder calf rules // Prairie Farmer, 1974. V. 146. - №18. -P. 18-19.

397. Boldt E. et. al. Getreideersartz in einem Maissilage-Prebschnitzel-Rationstyp fur Mastrinder // Tierzucht, 1982 H.8. - S. 348 - 350.

398. Bornemann Dr.H. Der Schlachtwert der Rinder aus der Sicht der Pleischindustrie // Tierzucht, 1986. H.12. - S. 538 - 540.

399. Burgstaller Y. Yrunolfutter besetmint die futterungsmetlioden in der stiermast //Fotrtschr, Lfndwirt, 1984. B.62. - №7. - S. 2 - 4.

400. Burckhardt J., Weiss J. Rumensin, ein bewahrter Wachstumsforderer in der Bullenmast // Kraftfutter. 1979. - Bd. 62. - N 5. -S. 268-271,

401. Dyer A. Uses of natural zeolites // Chemistry and industry, 2 April 1984. -N7. P.241-246.

402. Emgler J. Ergebnisse bei der Futterung von Getreideganzpflanzenpellete in der Rindermast unter Praxisbedingungen // Tierzucht. 1975. - N8. -S. 353.

403. Ernst E. et al. Erfahrungen mit dem Danscanner zur Schatzung des Fleischanteils am lebenden Rind im Rahmen der Eigenleistungs— pmfung //

404. Der Tierzuchter. 1972. - H. 3. - S. 92-94.

405. Evans L.E. Chemistry of metal retention by soils // Environ. Sci. and Plant technol. 1989. - V. 23. - №9. - P. 1047-1056.

406. Faller S. Mineralfutter fur Rinde // Feld und Wald. -1973. B. 92. - H.22.-S. 10-11.

407. Feedlot in Australia //N.Z. Farmer, 1973. V.94. - №22. - P. 10.

408. Finschow F. et. al. Zum Einflub der Ratiom, der taglichen Lebendmassezunahme und der Mastendmasse auf den Innenfettgehalt von Mastbullen // Tierzucht, 1977. H.3. - S. 123 - 126.

409. Finlayson J.C. How to make $ 80a ton for broiler litter. // Broiler Industry.- 1971. Vol. 34. -N. 13. Deo. - P. 29 - 31.

410. Fisher L.I., MacKay V.G. The investigation of sodium bicarbonate or bentonite as supplements in silages bed to lactating cows // Canad. J.Animal Sci., 193. 63,4. P. 939-947.

411. Gabel M. Zum Einsatz von Mastbullen // Tierzucht.-1977.-N 5. S.226.

412. Cunha T. The animal industries are here to stay // Charolais Bull-o-Yram, 1979, February March. - P. 15 - 23.

413. Czako J. Problem of behaviour in large-scale cattle farms // World Re v. of Anim. Prod, 1977.-V. 13.-№1.-P. 39-47.

414. Harte P.J. Effects of plane of nutrition on calves for beef production. 1. Growth rate, feed conversion efficiency, carcass yield and offals // Irish J. agr. Res.- 1968.-Vol. 7.-P. 137 148.

415. Heissenhuber A. Okonomische Uberlegung zum Presschnitzeleinsatz in der Rinderfutterung // Wirtschaftseigene Futter. 1983. - B. 29. - H. 2. -S. 128-129.

416. Henning A. et al. Untersuchungen zum Einsatz des Pansentermoregulators "Monensin" in der Mastbullenfutterung // Arch. Tierernahrung. 1979,. -Bd.29.-N 11.-S. 731-741.

417. Hoffmann L. New Energie bedarfsnormen fur Jungbullen. 7/ Tierzucht. -1981.-B. 35.-N5.-S. 220.

418. Homburg H. Mais- und Presschnitzelsilage in der Bullenmnast. // Agrar-Ubersicht. 1984. - B. 35. - H. 2. - S. 62-65.

419. Hoffman M., Self N. The effect of shelter for feedlot cattle in winter and summer // Jowa exp. Sta., 1970. Rep. O.E.F. P. 70 - 81.

420. Holub K., Marounek M. Poziti bentonitu krmnych davkach skotu ve vekrmu s prisadou mocoviny // Krmivartvi Sluzbe, 1985 -21,10. S. 23-226.

421. Hutcheson D.P. Additijn of clinoptilolite ores to the diets of feeder cattle // Zooagriculture:Use of natural zeolites in agriculture and aquaculture. -1984.- P.189-194.

422. Kendall J. Later protein needs seed hinging of early ration // Foodstuffs, 1976.-V.48.-№47.-P. 14-15.

423. Kirchgessner M.A. et al. Kompensatorisches Wachstum von Jungbulle bei der Mast mit Maissilage nach einer Energierestriktion in der Anfangsmast. 1. Mitt. Futterverzehr und Wachstum. // Das Wirtschaftseigene Futter. 1984. -B. 30, H3.-S. 202-216.

424. KodamaYasushi, Matsuno Koji, Kawamoto Toshihro, Kayama Fudjio. Chronic health effects of orally administered cadmium in dogs // J. Environ. Sci. and Health. A. 1992. 27. №1. -P. 185-198.

425. Kondo K., Fujshiro S., Suzuki F., Taga T. Chikusan NoKimikyu // Animal Hasb., 1969.23, No 7. P. 987-988.

426. Lampo P., Willem A. Causes of variation in birth weight of calves // Vlaams diergeneesck Tijdschr. 1965. - Vol. 34. - P. 79.

427. Lauprecht E. et al. Beitrag zur Messung der Querschittsfldache des langen Ruckenmuskels am lebenden Rind mit dem Ultra- schall-Echolot // Zuchtungskunde. 1962. - B. 34, H. 5. - S. 211-215.

428. Mampton F.A. Role of zeolites in animal feeding // Cornel nutritionconference for feed manufactures, 1978. P. 68-76.

429. Marounek M., Bartos S. Einstellung des Ammoniak spiegels im Pansen durch Sorption an Bentonit and Tockenschnitzeln // Arch. Tieremahrung, 1977.- Bd. 27. H. 11. - S. 667 - 671.

430. Meens J. Perspectiven in Rundvieessector // Agr. Opinicbad Uitgave von Peattelands Post B. -1981.-J. 11.-N 3. S. 5961.

431. McMillen K.W., Bidner I.D. Carcass characteristics of forage-finished cattle // Bull. Louisiana agr. Experiment station, 1987. - P. 81 -108.

432. McCollum F.T., Galyean M.L. Effects of clinoptilolite on rumen fermentation, digestion and feedlot performance in beef steers fed high concentrate diets // J.Animal Sci., 1983. №3. - P. 517 - 524.

433. Milligan J.D., Christinson Y.J. Effect of severa winter condition on performance of feedlot steers // Canand. J. Anim. Sci., 1974. V.54. - №4. -P.605-610.

434. Minato H. Characteristics and uses of natural zeolites // Koatsugarsu, 1968.-№5.-P.536.

435. Morita I. Efficiensy of zeolit-SS in underdeveloped pigs affected with diarrhea // Intern. Rep. Gufu-City K., Anim. Husb. Center, 1967. P. 3.

436. Muller W., Wiedemann R. Bullenmast auf der Basis von Maissilage mit dem Futterungszusatz Salinomycin // Tierzuchter. 1980. -N l.-S: 29-32.

437. Neumann W. et. al. Ergebnisse der Schlachtleistung von mannlichen Kreu-zungs-nachkommen aus der Anpaarung italienicher Fleischrassen an SP-Kuhe und okonomische Wertung der Ergebnisse // Tierzucht, 1977. H.3. -S.l 18-121.

438. Nicol A.M. Beef calf weaning methods //N.Z.J. Agric., 1977. V.134.-№4.-P. 17-18.

439. Papstein H.J. et. al. Mastleistung und Schlachtkorperwert von Rindern aus der Milchrassenkreuzung // Tierzucht, 1976. H. 12. - S. 556 - 560.

440. Papstein H.J. et. al. Untersuchungen zur Mastleistung und zum Schlacht-wert von 15 und 18 Monate alten Masthybridbullen // Tierzucht, 1979. H.2. -S.80-81.

441. Pfeiffer D. et al. Ergebnisse aus Untersuchungen zur Erfassung des Schlachtkorperwertes am lebenden Rind mittels Ultraschall// Archiv fur Tierzucht. 1985. - Bd. 28, N 2. - S. 111-120.

442. Raymond F. Ensilage de mais et viande de bavine // Cultivor, 1986. -№196-P. 106- 107.

443. Rendel J. Factors influencing gestation length in Swedish breeds of cattle.- Z. Tierzucht, Zuchtbiol, 1959. N 73. - S. 117.

444. Ritter H.C. et al. The use of ultrasonics for determining the area of the cross-section of the eye muscle in cattle // Bayerisches Landwirtschaftliches Jahrbuch. 1964. - Bd. 40. - P. 18 - 24.

445. Smith R. Zeolites present nutritionists with "exciting bag of tricks" Feedstuffs, 1980. 52,44. P. 9-10.

446. Schwark H.J. et. al. Zuwachsleistung und Schlachtkorperertrag von Mast-bullen unterschiedlichen Genotypen // Tierzucht, 1979.-H.2.-S.74 76.

447. Schulz W. et. al. Schlachtleistungsergebnisse von Mastbullen und Mastfarsen verschiedener Genkonstniktionen // Tierzucht, 1980. H.4. -S. 163 - 165.

448. Steinhanser H., Strobi Y. Okonomik der Mast von jungbullen mit kraftfutter // Berichte Liber Landwirtschaft, 1972. -B.50.- №4.- S. 809 819.

449. Steinhanser H., Strobi Y. Die Wirtschaftlichkeit der Mast von Jungbullen mit Kraftfutter // Bayerischer Landwirtschaftlicher Jahrbnch, 1973. -B.50. -N2.-S.233-247.

450. Steinhanser H., Strobi Y. Betriebswirtschaftliche Beurteilung der Kraft futtermast von Bullen // Tierzuchter, 1973. B.25. - №5. - S. 193 - 197.

451. Temisan V., Augustin C., Soheper J. Die Rindfleiscqualiat Verbessern //

452. Der. Tierzuchter, 1986. B.38. - №7. - S. 304 - 307.

453. Teslik V. et. al. Vykrin bijcj herefordskeho skoty se Iretelem na visporu yadznych krmiv // Livocisna Vyrba, 1983. V.28. - №7. - P. 523 - 529.

454. Tilsch K. et. al. Mast und Schlachtleistungsergebnisse von Bullen aus der Gebrauchskreuzung des SR mit italienischen Fleischrindrassen // Tierzucht, 1977.-H.3.-S. 121-122.

455. Torii K. Utilization of natural zeolites in Japan // Natur. Zeolites Occurrence Prop. Use: Selec. Pap. Int. Conf. Occur. Prop, and Utiliz. Natiir. Zeolites, Tucson, Ariz., 1976. Oxford e. a., 1978. P. 441-450.

456. Umoh B. et. al. Cereal hay, varieties and different physical forms of alfalfa for growing beef steers //Amer. Soc. Anim. Sci. Western Sec. Proc., 1982.-V.33.-P.25-28.

457. Ward G.M. Radioisotopes methoden zur in vivo Bestimmung der Korpenzusammensetzung // Wien. tierarztl. Msclir. - 1970. - Bd. 57, N 5. -S. 204-210.

458. Ward Neil. Metal uptake in sheep grazing alongside the London Orbital (M 25) Motorway: 8th Int. Conf. Heavy Metals Environ. Edinburgh. Sept. Г6-20. 1991. // ICP Inf. Newslitt. 1992. - №6. - P. 339.

459. Watanabe S., Yanaka Y., Turoda A. Report on the experimental use of zeolite-tuff as dietary supplements for catties // Report Okkayama Prefecture Feder. Agr. Coop. Assoc., 1971, April. P. 18.

460. Webster A.J. Direckt effects of cold weather on the energetic efficiency of beef production in different region of Canada // Canad. J. Anim. Sci., 1970. -V.50.-№3.- P. 563 573.

461. Weiher O. et. al. Ergebnisse der Prufung verschiedener mannlichen Genotypen auf ihre Eignung fur die Schlachtrinderproduktion unier industriemabigen Bedingungen // Tierzucht, 1976. H.3. - S. 111 -114.

462. Weiher O. et. al. Leistungsvermogen von Fleischrindbullen bei- hohen Grobfuttereinsatz//Tierzucht, 1986.-H.il. S. 514-516.

463. Weiher O. et al. Zeitungsergebnisse von Masthybriden unter den /

464. Bedingungen eines unterschiedlich hohen Grobfutter einsatzes. // Tierzucht, 1978. Bd. 32. - №4. - S. 170 - 171.

465. Wilson B. Feedlot beef7/N.Z. Farmer, 1973. V.94. - №22. - P. 8 -10.

466. Williams J.E. Roughage's levels in feedlot ration // Proc. missouri cattle feeding seminar, 1982. Columbia, 1982. - P. 60 - 70.

467. Wollert J. et. al. Leistungsdifferenzen und Merkmalsbeziehungen zwischen mannlichen und weiblicher Masthybriden // Tierzucht, 1986. H.4. -S. 158-159.

468. Yruber L. Einfluss verschieden holier kraftfuttergaben in der stiermast mit energiereicher meissilage // Forderungsdienst, 1985. B.33.- №10.-S.296 -302.

469. Yruber L., Lettner F. Einflub verschieden holier Kraftfutergaben in der Rindermast mit energiereicher Maissilage ant Mast und Schlachtleistung und Wirtschaftlichkeit//Das Wirtschaftseigene Futter, 1985.-B.31.-№3.- S.249-272.

470. Zalewska E., Krasucki J., Cakala S. Mikroelementy Cu, Zn, Fe, witamina B12 i karatenoidy, wskazniki hematologiezna -Hb, Ht oraz miecznosi u krow zywionych pasza z dodatkiem bentonitu // Med. weter., 1985. 41,2.-S. 122-125.