Мясная продуктивность, качество говядины и интерьер чёрно-пёстрого скота и его помесей с мясными породами в зоне Южного Урала

Швагер, Оксана Валерьевна

Бесплатный автореферат и диссертация по сельскому хозяйству на тему
Мясная продуктивность, качество говядины и интерьер чёрно-пёстрого скота и его помесей с мясными породами в зоне Южного Урала
ВАК РФ 06.02.04, Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Автореферат диссертации по теме "Мясная продуктивность, качество говядины и интерьер чёрно-пёстрого скота и его помесей с мясными породами в зоне Южного Урала"

На правах рукописи

00345381о

Швагер Оксана Валерьевна

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ, КАЧЕСТВО ГОВЯДИНЫ И ИНТЕРЬЕР ЧЁРНО-ПЁСТРОГО СКОТА И ЕГО ПОМЕСЕЙ С МЯСНЫМИ ПОРОДАМИ В ЗОНЕ ЮЖНОГО УРАЛА

06.02.04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

Троицк-2008

003453818

Работа выполнена в ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Монастырёв Анатолий Михайлович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Галатов Александр Николаевич доктор сельскохозяйственных наук, профессор Ижболдина Светлана Николаевна

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Башкирский государственный

аграрный университет»

Защита состоится «•//» декабря 2008г. в 31 часов на заседании диссертационного совета Д 220.066.02 при ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» по адресу: 457100, Челябинская область, г.Троицк, ул.Гагарина, 13, тел. 8(35163) 2-48-88; факс (35163) 2-04-72; E-mail: tvi_t@mail. ru, официальный сайт: http:Wwww.usavm.ac.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»

Автореферат разослан И&с&З/глЛ^ 2008г.

Учёный секретарь /

диссертационного совета ¿уЛ'и^С^ Баталова О.А.

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Основной задачей агропромышленного комплекса страны является обеспечение роста и стабильности сельскохозяйственного производства, постоянное повышение эффективности животноводства, направленное на более полное удовлетворение потребностей населения, в продуктах питания.

В настоящее ьремя при изменении систем хозяйствования и внедрении в связи с этим различных технологий содержания скота при выращивании и откорме на мясо к животным предъявляются новые требования. При содержании на откормочной механизированной площадке в облегчённых помещениях молодняк, наряду с приспособленностью к условиям определённой технологии, принятой в отрасли, должен обладать адаптационной пластичностью и хорошей приспособленностью к природно-климатическим условиям зоны разведения. Об этом можно судить по показателям интерьера. В современном понимании, интерьер - это совокупность морфофизиологических особенностей организма, связанных с продуктивностью животных. В этой связи определение его показателей и использование их в животноводческой практике позволит добиться более полной реализации генетического потенциала животных. [В.И.Косилов, Г.Л.Заикин с соавт., 2006]

Важным резервом увеличения производства, улучшения качества говядины является промышленное скрещивание молочных и молочно-мясных коров с быками мясных пород. В этой связи изучение эффективности скрещивания чёрно-пёстрого скота с производителями герефордской и симментальской пород является актуальной задачей.

Научно-исследовательская работа является частью исследований, проводимых ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» (номер государственной регистрации 01.200.10.7335.).

Цель н задачи исследований. Целью наших исследований являлось комплексное изучение особенностей роста, развития, интерьерных показателей и оценка мясной продуктивности молодняка чёрно-пёстрой породы и её помесей с герефордской и симментальской породой мясного направления продуктивности.

Для достижения указанной цели были определены следующие задачи:

¡.Изучить динамику живой массы, линейный рост и особенности экстерьера подопытных животных по возрастным периодам.

2 .Изучить интерьерные показатели подопытных животных (клинико-физиологическое состояние животных, морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных, состояние волосяного покрова, микроструктуры кожи).

3.Оценить мясную продуктивность и качество мяса подопытных животных.

4.0пределить выход белка, жира и конверсию протеина и энергии кормов в съедобные части туш подопытных животных.

5.Дать экономическую оценку выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота различных генотипов при промышленном скрещивании.

Научная новизна. Научная новизна работы заключается в том, что на основе проведённых исследований дана комплексная оценка хозяйственно-полезных, биологических и интерьерных показателей молодняка крупного рогатого скота разных генотипов. Полученные данные свидетельствуют о взаимосвязи показателей роста, развития, интерьерных показателей с мясной продуктивностью исследованных животных.

Практическая значимость работы. Выявлены дополнительные резервы увеличения производства и улучшения качества говядины. Установлено, что промышленное скрещивание чёрно-пёстрого скота с производителями гере-фордской и симментальской породой мясного направления продуктивности положительно повлияло на мясную продуктивность помесного молодняка. Помесные бычки в 18-месячном возрасте достигают живой массы 500-520кг.

Положения, выносимые на защиту:

- рост и развитие бычков чёрно-пёстрой породы, герефорд * чёрно-пёстрых и симментал * чёрно-пёстрых помесных животных;

- интерьерные показатели подопытных животных;

- показатели мясной продуктивности, качество и биологическая ценность говядины чистопородных и помесных животных;

- экономическая оценка эффективности выращивания и откорма животных изучаемых генотипов.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены на отчётных научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» в 2006-2008 гг.; на межкафедральном совещании профессорско-преподавательского состава УГАВМ по рассмотрению материалов диссертации в 2008г.

Публикации результатов исследований. По результатам исследований опубликовано 7 статей, в том числе 2 статьи в рецензируемых ВАК журналах («Молочное и мясное скотойодство», 2008г., №4; «Аграрный вестник Урала», 2008г., №6).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований внедрены в ГУ ОПСП «Троицкое», Троицкого района, Челябинской области.

Объём и структура диссертации. Диссертация изложена на 125 страницах текста компьютерного набора и состоит из введения, обзора литературы, материала и методик исследований, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений производству, списка использованной литературы, включающего 219 источников, в том числе 20 иностранных авторов. Диссертация иллюстрирована 26 таблицами, 3 рисунками.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальна часть диссертационной работы выполнена в ГУ ОПСП «Троицкое», Троицкого района, Челябинской области в период с 2006 по 2008гг. по схеме, представленной на рисунке 1.

Рисунок 1 - Общая схема исследований

Для проведения опыта, из новорожденного молодняка было сформировано три группы бычков (по 15 голов в каждой), по принципу аналогов с учётом живой массы, возраста и породной принадлежности. В первую группу (кон-

трольную) были отобраны чистопородные бычки чёрно-пёстрой породы, во вторую - герефордхчёрно-пёстрые помесные бычки 1-го поколения (Р1), а в третью — симментал* чёрно-пёстрые.

Контроль за ростом и развитием подопытных животных осуществляли путём ежемесячного взвешивания до утреннего кормления, по результатам которого рассчитывали абсолютный, относительный и среднесуточный прирост живой массы. Относительную скорость роста вычисляли по формуле С.Броди.

Экстерьерные показатели бычков изучали взятия следующих промеров тела: высота в холке, косая длина туловища, глубина груди, ширина в груди, обхват груди за лопатками, ширина в маклоках, полуобхват зада, высота в крестце, обхват пясти. На основании полученных данных вычислили индексы телосложения: длинноногости, растянутости, тазо-грудной, грудной, сбитости, перерослости, костистости, мясности.

Для определения расхода кормов ежемесячно, в течении 2-х смежных суток проводился учёт их поедаемости. Фактическую поедаемость определяли по разносга массы заданных кормов и несъеденных остатков. На основе полученных данных вычислены затраты кормов на 1кг прироста живой массы.

Для контроля за физиологическим состоянием у пяти животных из каждой группы регистрировались клинические показатели в 3, 9, 12, 15 и 18 месяцев. У бычков утром до кормления брали пробы крови пункцией ярёмной вены для гематологических и биохимических исследований. В крови определяли содержание эритроцитов и лейкоцитов в камере Горяева, гемоглобина - гемогло-бинцианидным методом. [ЛЛ.Пименова, Г.В.Дервиз, 1974] В сыворотке крови определяли: содержание общего бежа - с помощью рефрактометра «11Ь-2», белковые фракции — нефелометрическим экспресс- методом (С.А.Карпюк, 1962; КЛ.Вургафит, 1973), содержание кальция - комплексно-метрическим методом с индикатором по Вичеру, Каракашеву (1969), неорганический фосфор -способом Белл-Дойзи с изменениями Юделовича в модификации Ивановского. Для изучения углеводного обмена в крови определяли содержание глюкозы глюкозооксидазным методом при помощи прибора «Глюкозаор».

Активность ферментов переаминирования аспартатаминотрансферазы (АсАТ) и аланинаминотрансферазы (АлАТ) определяли по Райтмону и Френкелю при помощи прибора «Био-ла-тест».

Мясную продуктивность определили в конце опыта по методике ВИЖ (1977), ВНИИМП и ВНИИМС (1984) после контрольного убоя трёх бычков из каждой группы. При этом устанавливали массу туши и внутреннего жира, •убойный выход. Морфологический состав туш (мякоть, кости, хрящи и сухожилия) определяли по методике П.А. Глаголева и В.А.Ипполитова (1962).

Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины (массовые доли влаги, белка, жира, золы) определяли по методике П.Х.Попандопуло и соавт. (1976). Калорийность мяса определяли расчётным путём по Александрову В.М. (1951). Энергетическую ценность мяса (кДж) получали исходя из того, что 1 ккал соответствует 4,187 кДж.

Содержание тяжёлых металлов в мясе определяли на атомно-абсорб-ционном спектрометре, нитратов - с помощью селективного электрода.

В длиннейшей мышце спины определяли белково-качественный показатель (БКП) мяса путём соотношения триптофана к оксипролину. Содержание заменимых и незаменимых аминокислот определяли на аминокислотном анализаторе.

Качество шкур подопытных животных изучали по методике Г.И.Кульгумовой, И.П.Заднепрянского (1988).

Микроструктуру кожи изучали по вертикальным и горизонтальным гис-тосрезам, полученным на замораживающем микротоме. Препараты окрашивали гематоксилином и эозином, для обнаружения жировых включений — гематоксилином и Суданом Ш. При микроскопировашш срезов определяли: толщину эпидермиса, пилярного и ретикулярного слоев, глубину залегания волосяных луковиц, сальных и потовых желез, диаметр коллагеновых волокон — с помощью окуляр-микрометра, количество сальных и потовых желез па 1 мм2 — с помощью окулярной вставки-сетки Автандилова в 10 произвольно взятых полях зрения микроскопа (об.хЗД ок.х5).

При оценке состояния волосяного покрова животных определяли массу, длину, густоту, диаметр и структуру волос в области середины последнего ребра. Массу волосяного покрова определяли взвешиванием волос, срезанных с 1см2 шкуры. Длину волос определяли с помощью линейки Густоту волос оценивали по количеству волос на 1см2 шкуры. Диаметр волос (у волосяной луковицы) определяли с помощью окуляр-микрометра. Структуру волосяного покрова определяли как процентное соотношение волос различного типа; ость, переходный волос, пух.

Используя данные поедаемости кормов и потребления питательных веществ, а также химического состава средних проб мяса и сала, по методике ВАСХНИЛ (1983) рассчитали конверсию протеина и энергию корма в пищевой белок и энергию съедобных частей тела.

Экономическую эффективность определяли на основе всех затрат на выращивание и откорм животных, выручки от реализации, полученной чистой прибыли с определением уровня рентабельности согласно методических рекомендаций ВАСХНИЛ (1983).

Полученный цифровой материал обработан методом вариационной статистики (Н.А.Плохинский, 1969), а достоверность разницы средних величин -по Стьюденту.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Условия содержания и кормления подопытных животных

Животные всех групп находились в одинаковых условиях содержания и выращивались по' технологии мясного скотоводства. До 8-месячного возраста телята выращивались на подсосе под матерями, а затем до 18 месяцев они содержались беспривязно на выгульно-кормовых площадках, где проводилось кормление и поение молодняка, для отдыха там же были оборудованы глинобитные курганы. Кормление грубыми кормами осуществлялось на выгульной площадке, а силосом, сенажом и концентратами — в помещении. С наступлени-

ем лета животные выпасались на пастбище с подкормкой концентрированными кормами.

В нашем опыте рационы кормления составлялись исходя из планируемого прироста, с учётом имеющимися в хозяйстве запасами и набором кормов и в соответствии с нормами ВИЖа. Уровень кормления соответствовал потребностям растущих животных и был достаточно высоким.

Животные за время проведения эксперимента, потребили неодинаковое количество кормов, что можно объяснить их принадлежностью к разным генотипам. Наилучшей поедаемостью кормов отличались животные 2-й группы, которые потребили по питательности 3264,7 ЭКЕ. Бычки 1-й и 3-й групп потребили ЭКЕ на 33,4 и 19,3 (или на 1,03-0,59%) меньше, чем 2-й группы соответственно. На 1 ЭКЕ приходилось от 101 до 102г переваримого протеина. Концентрация обменной энергии составила от 9,48 до 9,51 МДж, что соответствует нормативным данным.

Рацион животных состоял из грубых, сочных, зеленых, концентрированных и молочных кормов. Структура рациона иллюстрируется диафаммой, изображенной на рисунке 2.

13,6% 12,8%

¡3 грубые корма Н сочные и зеленые корма

Щ концентраты □ молоко цельное

Рисунок 2 - Структура рациона на весь период опыта

Указанный уровень кормления обеспечил хороший рост и развитие подопытных животных.

3.2 Рост и развитие подопытных животных

Формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота обусловлено интенсивностью его роста и развития в определённых условиях окружающей среды.

В настоящее время понятия роста и развития определяются как две взаимосвязанные стороны единого процесса, происходящего в организме. При этом под ростом понимается увеличение клеток организма, массы его тканей и органов, объёмных и линейных размеров в результате новообразований живого вещества. Развитие же - это качественные изменения, происходящие в организме в процессе онтогенеза.

Изучение роста и развития животного по отдельным периодам приобретает большое значение, так как даёт возможность управлять этими характеристиками на определённой стадии онтогенеза и добиваться реализации генетического потенциала продуктивности в животноводческой практике.

Живая масса в отдельные возрастные периоды является основным критерием, характеризующим рост и развитие животных. Большие перспективы повышения мясности скота районированных молочных пород, и в частности, чёрно-пёстрой, создаёт использование в промышленном скрещивании быков мясных пород — герефордской и симментальской мясного направления продуктивности. Это подтверждается полученными нами экспериментальными данными (таблица 1).

Таблица 1 - Динамика живой массы подопытных животных, кг (Х±тх; п=15)

Возраст, мес. Группа

1 2 3

Новорожденные 28,6±0,48 30,5±0,32* 34,7±0,51***

3 102,4±0,46 108,2±0,86 112,3±0,64

6 171,8±1,29 183,5±1,54 185,3±1,72

9 243,7±2,79 262,Ш,23 264,7±3,35

12 317,6±3,52 340,3±4,27 345,9±4,41***

15 402,1±4,68 427,5±5,14 437,2*5,23

18 461,8±5,94 502,4+6,12 517,4±6,38***

Здесь и в последующих таблицах *— значение достоверности при Р< 0,05, ** — Р<0,01, *** -Р<0,001.

В нашем исследовании уже у новорожденного молодняка установлены достоверные межгрупповые различия по показателям живой массы. Полученные данные свидетельствуют о том, что большей живой массой по сравнению с чистопородными бычками обладали помесные животные. Как мы видим из представленной таблицы, герефордхчёрно-пёстрые помеси превосходили чистопородных животных при рождении на 1,9 кг или на 6,6%, а симмен-талхчёрно-пёстрые помеси на 6,1 кг и 21,3% соответственно. В 3-х месячном возрасте помесные животные 2-й и 3-й групп также превосходили своих чистопородных сверстников на 5,8 и 9,9 кг или 5,7 и 9,7% соответственно.

Аналогичная закономерность отмечалась и в последующие возрастные периоды. Так в возрасте 6 месяцев животные 2-й и 3-й групп имели достоверное преимущество по живой массе над животными из 1-й группы на 11,7 и 13,5 кг (6,8 и 7,8%); в возрасте 9 месяцев - на 18,4 и 21,0 кг (7,6 и 8,6%); 12 месяцев - на 22,7 и 28,3 кг (7,1 и 8,9%); 15 месяцев 25,4 и 35,1 кг (6,3 и 8,7%); и наконец, 18 месяцев на 40,6 и 55,6 кг (8,8 и 12,0 %) соответственно.

Динамика живой массы подопытных животных иллюстрируется диаграммой, изображенной на рисунке 3.

воворожд. 3

6 9 12

возраст, мее.

й черно-пестрые чистопородные □ герефорд х черно-пестрые помеси НЕ симментал х черно-пестрые помеси

Рисунок 3 - Динамика живой массы подопытных животных (кг)

Важным показателем, по величине которого можно судить об интенсивности роста животного, является среднесуточный прирост живой массы. Динамика среднесуточного прироста подопытных животных иллюстрируется диаграммой, изображенной на рисунке 4.

В"

с &

Я 0<

ф -

(Г о

■3

0-3 3-6 6-9 9-12 12-15 15-18 возрастной период, мес.

0 черно-пестрые чистопородные □ герефорд х черно-пестрые помеси Ш симментал х черно-пестрые помеси

Рисунок 4 - Динамика среднесуточного прироста живой массы подопытных животных

Среднесуточный прирост за весь период опыта у помесных животных был достоверно выше, чем у 1шстокровных бычков 1 группы на 71,7 и 91,7г или на 8,9 и 11,4%.

Анализ диаграммы показывает, что показатели среднесуточного прироста живой массы животных всех опытных групп в разные возрастные периоды колебались. Однако на заключительном этапе откорма у помесных животных он сохранился на достаточно высоком уровне, между тем как у чистопородных бычков, он существенно снизился.

На основании взятых промеров и вычисленных индексов телосложения установлено, что помесные бычки во многих случаях превосходили чистопородных аналогов. У помесей лучше развита задняя треть туловища, они шире в маклоках, отлично обмускулены, что говорит о лучшей выраженности у них мясных качеств.

3.3 Интсрьерные показатели подопытных животных

Клинико-физиологические данные и гематологические показатели - свидетельствовали о нормальном состоянии здоровья животных, хорошем биохимическом и клинико-физиологическом статусе, позволяющем проявить им высокую мясную продуктивность.

С возрастом у животных всех групп отмечается снижение показателей содержания эритроцитов и гемоглобина в кровп.

Содержание общего белка с возрастом увеличивалось за счёт глобулино-вой фракции.

В синтезе белка важное место принадлежит трансаминой активности крови (таблица 2).

Таблица 2 - Динамика активности аминотрансфераз сыворотки крови

подопытных животных, ммоль/ч.л. (Х±т„; п-5)

Показатель Группа

1 2 3

В возрасте 3 месяца

АсАТ 1,11 ±0,04 1,16±0,03 1,13±0,07

АлАТ 0,35±0,07 0,40±0,08 0,38±0,03

В возрасте 6 месяцев

АсАТ 1,25±0,02 1,29±0,12 1,26±0,03

АлАТ 0,38±0,07 0,45±0,04 0,43±0,06

В возрасте 12 месяцев

АсАТ 1,35±0,06 1,41±0,08 1,42±0,04

АлАТ 0,43±0,12 0,51±0,08 0,54±0,04

В возрасте 18 месяцев

АсАТ 1,10±0,09 1,17±0,07 1,18±0,01

АлАТ 0,32±0,05 0,34±0,07 0,37±0,02

Динамика активности аминотрансфераз согласуется в целом с характером изменения среднесуточного прироста живой массы. Помеси, отличаясь более высоким уровнем среднесуточного прироста, характеризовались повышенной

активностью аминотрансфераз. Из данных таблицы видно, что активность аминотрансфераз характеризуется повышением в возрастной период до 12 месяцев, что обусловлено интенсивным ростом и формированием мышечной ткани, сопровождающихся интенсивностью биохимических процессов в организме животных.

Прижизненное изучение характера изменчивости волосяного покрова поможет познать некоторые стороны приспособления животного к определённым условиям внешней среды и установить связь волосяного покрова с геноти-пическими особенностями, возрастом и продуктивностью животных.

Нами было проведено исследование, как одного из элементов интерьера, волосяного покрова подопытных животных в возрасте 15 месяцев, который пришёлся на летний сезон, и в 18 месяцев - в осенне-зимний период года (таблица 3).

Таблица 3 - Показатели, характеризующие волосяной покров подопытных

животных (Х±тх; п-5)

Показатель Группа

1 2 3

в 15-ти месячном воз] эасте, летний сезон

Масса, мг/см2 20,0±0,45 21,4±0,31 21,1±0,53

Длина, мм 13,1 ±0,48 14,6±0,71 14,3 ±0,67

Густота, шт/ см2 812±76,22 934±56,06 887±48,87

в 18-ти месячном возрасте, осенне-зимний сезон

Масса, мг/см2 79,1±0,67 84,3±0,81 84,8±0,42***

Длина, мм 38,2±0,49 41,4±0,75 41,0±0,77**

Густота, шт/см2 1477±83,07 1631±71,19 1645±67,34

Установлено, что у животных всех групп в осенне-зимний период масса волос с 1см2 больше, он длиннее и гуще, чем летом. Установлены межгрупповые отличия, обусловленные неодинаковой реакцией организма молодняка разных генотипов на изменяющиеся условия внешней среды. В осенне-зимний период у подопытных животных из 2-й и 3-й групп и чистопородных бычков 1-й группы разница в пользу первых по величине данных показателей составила: по массе волос с 1 см2 - 5,2 и 5,7мг/см2 (6,6-7,2%); по длине волос - на 3,2 и 2,8мм (8,4-7,3%); по густоте - на 154 и 168шт/см2 (10,4-11,4%) соответственно.

При исследовании структуры волосяного покрова нами установлено, что у помесных животных было более высокое содержание пуховых волос в образце волоса зимой.

В познании продуктивных особенностей животного важное значение имеет изучение биологических свойств и функций кожи: толщина отдельных слоев кожи, количество сальных и потовых желёз на 1 см2, глубина их залегания. Характерно, что помесные бычки во всех случаях отличались лучшим развитием кожного покрова и железистого аппарата, вследствие чего они превосходили чистопородных сверстников по количеству сальных и потовых желез на 1 см2 площади кожи.

Показатели развития волосяного покрова и микроструктуры кожи свидетельствуют о высокой адаптационной пластичности к условиям окружающей среды молодняка всех групп, с некоторым преимуществом помесных живот-пых. Это позволяет проводить откорм животных в зимний период в облегчённых помещениях.

3.4.1 Убойные качества и морфологический состав туш подопытных животных

Мясная продуктивность скота обусловлена генотипом, уровнем и полноценностью кормления, физиологическим состоянием, технологией выращивания. Поэтому изучение особенностей формирования мясности скота позволит вести выращивание и откорм молодняка с учётом его генотипических особенностей, вследствие чего появляется возможность более полной реализации генетического потенциала.

Результаты контрольного убоя бычков свидетельствуют о существенной зависимости показателей мясной продуктивности от породной принадлежности животных (таблица 4).

Таблица 4 - Результаты убоя подопытных бычков (Х±тх; п=3)

Показатель Группа

1 2 3

Предубойная масса, га- 441,5±4,18 478,1±4,23 493,7±3,61

Масса туши, га- 227,3±3,22 267,8±3,12 278,4±3,31***

Выход туши, % 51,5 55,6 56,4

Масса внутреннего жира, га- 13,4±0,85 15,4±1,03 15,5±0,92

Выход жира, % 3,0 3,2 3,1

Убойная масса, га- 240,7±4,67 283,2±5,12 293,9±4,43

Убойный выход, % 54,5 59,2 59,5

От бычков чёрно-пёстрой породы получены наиболее лёгкие туши. Скрещивание чёрно-пёстрых животных с герефордами и симменталами положительно повлияло на мясную продуктивность последних. Однако, по массе туши помеси 2-й группы превосходили своих чистопородных сверстников на 40,5кг или на 17,8 %, а помеси 3-й группы на 51,1кг или на 22,5 % соответственно.

Межгрупповые различия по массе парной туши и по массе внутреннего жира-сырца обусловили неодинаковый уровень убойной массы. Причём во всех случаях помеси по величине изучаемого показателя превосходили чистопородных сверстников. Эта закономерность оказала влияние и на межгрупповые различия по убойному выходу.

Судя по величине приведённых данных все группы подопытных животных характеризовались высоким уровнем убойных качеств. Вследствие проявления эффекта гетерозиса наибольшим уровнем убойных качеств отличались помесные животные.

В процессе онтогенеза деятельность дыхательной системы, кровообращения и др. определяют и регулируют практически всю жизнедеятельность организма животного. В этой связи функциональная активность внутренних органов и степень их развития во многом обуславливают уровень продуктивных качеств молодняка. Поэтому сравшггелыюе изучение развития внутренних органов молодняка разных генотипов представляет определённый научный и практический интерес. ,

Анализ полученных данных свидетельствует о том, что масса внутренних органов обусловлена генотипом животного и живой массой.

Молодняк всех подопытных групп характеризовался хорошо развитыми внутренними органами. Помесные животные 2-й и 3-й групп достоверно превосходили своих чистопородных сверстников по массе сердца, печени, лёгких, почек и селезёнки.

Известно, что как количественную, так и качественную сторону мясной продуктивности во многом характеризует морфологический состав туши, который определяется соотношением мышечной, жировой, костной тканей, хрящей и сухожилий. Наиболее ценными компонентами туши являются мускульная и жировая ткани. Чем больше в туше мякоти и меньше костей, хрящей и сухожилий, тем выше пищевые достоинства мяса. В то же время следует иметь в виду, что нельзя получить высокую мясную продуктивность от животного с недостаточно развитым костяком.

Данные по морфологическому составу тущ подопытных животных представлены в таблице 5.

Таблица 5 - Морфологический состав туш подопытных бычков (Х±тх; п = 3)

Показатель Группа

1 2 3

Масса охлаждённой туши, кг 220,5±3,53 258,8±4,23 270,7±3,59

Масса мякоти, кг 163,4±2,64 204,2±2,42 218,7±2,75***

Выход мякоти, % 74,1 78,9 80,8

Масса костей, кг 49,5±1,29 45,1± 1,23 41,6±1,16***

Выход костей, % 22,4 17,4 15,4

Масса хрящей и сухожилий, кг 7,6±0,18 9,5±0,21 10,4±0,26**

Выход хрящей и сухожилий, % 3,5 3,7 3,8

Коэффициент мясности 3,3 4,5 5,2

Соотношение съедобной части к несъедобной 2,86 3,74 4,20

Анализ данных морфологического состава туш подопытных животных показал, что между их генотипами установлены значительные различия по соотношению мякоти, костей, хрящей и сухожилий.

В тушах животных 2-й и 3-й групп масса мякоти был больше, чем в 1-й группе на 40,8 и 55,3 кг или 25,0 и 33,8 % соответственно. При этом масса костей во 2-й и 3-й группе был меньше, чем в 1-й группе соответственно на 4,4 и 7,9 кг или 8,9 и 16,0 %. В связи с этим у помесных животных коэффициент

мясности был выше, чем у чистопородных, и, следовательно, их туши имели более оптимальный морфологический состав.

3.4.2 Качество мяса подопытных животных

Химический состав мяса бычков всех групп свидетельствует о его высоких пищевых достоинствах, энергетической ценности и биологической полноценности. Соотношение белка и жира в мясе составило у животных 1 группы -1: 0,48, бычков 2-й группы 1: 0,64, бычков 3-й группы 1: 0,58. Помесные бычки отличались большей скороспелостью, чем чистопородные животные, так как отношение жира к влаге равно -13,8 в 1-й группе, 20,8 и 17,7 во 2-й и 3-й соответственно.

Установлено, что содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов н радионуклидов в мясе животных всех групп было существенно ниже предельно допустимой концентрации. Таким образом, в данном хозяйстве, выращивание и откорм животных при соответствующем наборе кормов, позволяет получать высококачественную экологически чистую говядину.

Основным компонентом питательных веществ мяса являются белки, которые в отличие от белков большинства других питательных продуктов являются, главным образом, полноценными.

У помесных животных по сравнению с чистопородными бычками, содержалось больше незаменимых аминокислот. Аминокислотный индекс составлял по группам: 1,59; 1,60 и 1,59 соответственно. По величине белкового качественного показателя помесные животные отличались более благоприятным соотношением аминокислот: 4,8 - в 1-й группе, 7,0 и 6,5 во 2-й и 3-й соответственно. В целом по амшгакисло'шому составу мясо всех групп бычков соответствовало нормативным данным.

По данным аминокислотного состава длиннейшей мышцы спины определена доля (score) каждой аминокислоты путём сравнения процентного содержания незаменимых аминокислот в изучаемом белке с содержанием в «идеальном» белке (белок куриного яйца, гусиного яйца, женского молока) или аминокислотной смеси, принимаемой за стандарт.

В своём опыте, в качестве стандарта, за 100% приняли содержание аминокислот в «идеальном» белке, предложенном ФАО (продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) и ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения). Индексом биологической ценности белков может служить аминокислотный скор. Аминокислоты, имеющие скор менее 100%, являются лимитирующими, а аминокислота с наименьшей долей считается главной лимитирующей аминокислотой, то есть она ограничивает использование всех аминокислот исследуемого белка. В тоже время избыток той или иной незаменимой аминокислоты так же может привести к аминокислотному дисбалансу. Данные но аминокислотному скору длиннейшей мышцы спины подопытных животных представлены в таблице 6.

Из данных, представленных в таблице, следует, что белок мяса гере-фордхчёрно-пёстрых и симментал хчёрно-пёстрых помесей по сравнению со своими чистопородными сверстниками приближался к эталону, предложенному

Таблица 6 - Аминокислотный скор длиннейшей мышцы спины

подопытных животных

Аминокислота Шкала ФАО/ВОЗ Группа

г/л % 1 2 3

г/л % г/л % г/л %

Лейцин+изолейцин 110 100 160 145 161 146 161 146

Лизин 55 100 53 96 57 104 59 107

Метионин+цистин 35 100 49 140 50 143 51 146

Фенил аланин+тирозин 60 100 109 182 121 202 117 195

Треонин 40 100 38 95 41 102 44 110

Триптофан 10 100 15 150 17 170 17 170

Валин 50 100 91 182 95 190 85 170

Итого 360 100 515 143 542 150 534 148

ФАО/ВОЗ. Биологическую ценность белка мяса 1-й группы лимитируют аминокислоты треонин и лизин, имеющие самую низкую долю - 95 и 96% соответственно. Самой высокой долей у исследованных животных всех групп характеризуются фенил ал анин+тирозин и валин соответственно 182, 202, 195% и 182, 190, 170%. У помесных животных была высока доля триптофана - 170%. По общему содержанию аминокислот помесные животные 2 и 3 групп превосходили животных 1 группы на 5,24 и 3,69% соответственно.

Соотношения съедобных и несъедобных частей в туше и показателя биологической ценности туш дают более полное представление о качестве мяса животных. Чем больше в туше содержание мышечной и жировой тканей и меньше соединительной и костной, тем выше её питательная и пищевая ценность.

За критерий пищевой ценности мяса брали показатель пищевой ценности (111Ш), равный произведению показателя биологической ценности белков (ПБЦ) и показателя соотношения ценных (съедобных) и малоценных (несъедобных) частей туши (ССНЧ) (таблица 7).

Таблица 7 - Показатели пищевой ценности мяса подопытных животных

Показатель Группа

1 2 3

ССНЧ 2,86 3,74 4,20

ПБЦ 1,59 1,60 1,59

ППЦ 4,54 5,98 6,67

Различные соотношения съедобных и несъедобных частей туш и показателя биологической ценности туш отобразились на показателе пищевой ценности мяса. В связи с тем, что мякотная часть туш помесных животных имела более высокий показатель отношения съедобных и несъедобных частей (ССНЧ) при практически одинаковом показателе биологической ценности (ПБЦ), их туши характеризовались и более высокой пищевой ценностью (5,98 и 6,67).

3.4.3 Конверсия протеина и энергии корма в съедобные части туш подопытных животных

Высокая продуктивность - это, прежде всего способность организма эффективно трансформировать основные питательные вещества к энергию корма в съедобные части тела животного. Коэффициент биоконверсии зависит от многих факторов: размеров животного, его породы, возраста, пола, условий содержания (температуры, освещения, чистоты воздуха, возможности двигаться и не двигаться и т.д.), от вида и свойств корма и от многого другого. Комплексная оценка мясной продуктивности с учётом потребления и депонирования энергии, а также её производных, позволяет более объективно обосновать разработку программ дифференцированного выращивания молодняка различного генотипа, возраста, пола и физиологического состояния.

В связи с этим возникает необходимость изучения качества говядины с учётом конверсии протеина и энергии корма в питательные вещества съедобных частей туши (таблица 8).

Таблица 8 - Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию

съедобной части туши подопытных животных

Показатель Группа

1 2 3

Синтезировано в съедобных частях тела, кг:

белка 32,4 42,7 44,6

жира 15,7 27,6 25,8

Выход на 1кг живой массы, г

белка 73,4 89,3 90,3

жира 35,6 57,7 52,2

энергии, МДж 2,6 3,8 3,6

Затрачено на 1кг прироста живой массы:

протеина, кг 0,74 0,69 0,68

энергии корма, МДж 84,8 79,5 77,1

Коэффициент конверсии протеина (ККП), % 9,92 12,94 13,28

Коэффициент конверсии обменной энергии

(ККОЭ), % 3,07 4,78 4,67

Формирование мышечной ткани во всех группах подопытных животных происходило в основном за счёт отложения белка и в меньшей степени - жира. Отложение белка и жира интенсивнее происходило у помесных животных. Так, синтезировано в съедобных частях тела у помесных животных 2-й и 3-й групп больше, чем у чистокровных аналогов: белка - на 10,3 и 12,2кг или 31,8 и 37,6%; жира - на 11,9 и 10,1кг или 75,8 и 64,3% соответственно. Величина коэффициента конверсии протеина оказалась наибольшей у симментал*чёрно-пёстрых помесей - 13,28%, наименьшей у чёрно-пёстрых бычков - 9,92%.

Герефордхчёрно-пёстрые помесные животные занимали промежуточное положение - 12,94%. Коэффициент конверсии обменной энергии у исследуемых животных составил: у черно-пёстрых бычков - 3,07%; у герефордхчёрно-

пёстрых помесей - 4,78% (самый высокий показатель в группах); у симмен-талхчёрно-пёстрых - 4,<67%.

Анализ полученных данных свидетельствует о достаточно эффективном использовании питательных веществ и энергии корма молодняком всех генотипов. Межгрупповые различия при одинаковых условиях содержания и кормления обусловлены генотипом животных. Предпочтительными по этим показателям оказались помесные животные.

3.4.4 Товарно-технологические свойства шкур подопытных животных

После каждого контрольного убоя подопытных животных проводили взвешивание и измерение парных шкур от каждого животного, на основании которых вычисляли площадь в дм2 и толщину в мм.

При изучении товарно-технологических свойств шкур установлено, что самый высокий выход шкур был у помесного молодняка 2 и 3 групп - 8,3 и 8,4% соответственно. Площадь шкур так же была больше у помесей и составляла - 433,9 и 438,4 дм 2 во 2 и 3 группе соответственно. Все шкуры, полученные при убое подопытных животных, соответствовали требованиям, предъявляемым к тяжёлому кожевенному сырью.

4 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЙ

Важным условием эффективного ведения скотоводства является окупаемость всех вложенных затрат. Это возможно за счёт организации интенсивного выращивания откормочных животных. Только в этом случае появляется возможность реализации генетического потенциала продуктивных животных.

Себестоимость животноводческой продукции, является важнейшим экономическим показателем при её производстве (таблица 9).

Таблица 9 — Экономическая эффективность выращивания

подопытных животных

Показатель Группа

1 2 3

Съёмная живая масса, кг 461,8 502,4 517,4

Абсолютный прирост, кг 433,2 471,9 482,7

Затраты кормов за период выращивания: на 1 гол., ЭКЕ на 1кг прироста, ЭКЕ 3231,3 7,46 3264,7 6,92 3245,4 6,72

Общие затраты на 1 гол., руб. 14214,5 14307,2 14375,1

Себестоимость 1ц прироста, руб 3281,3 3031,8 2978,1

Реализационная стоимость 1 гол., руб. 17328,0 18876,0 19308,0

Прибыль, руб. 3113,5 4568,8 4932,9

Уровень рентабельности, % 21,9 31,9 34,3

Наиболее высокой себестоимостью центнера прироста живой массы характеризовались бычки чёрно-пёстрой породы - 3281,3руб. У помесных живот-

ных 2 и 3 групп себестоимость 1ц прироста живой массы была ниже соответственно на 249,5руб. (7,6%) и на 303,2руб (9,2%).

Прибыль от реализации 1 головы находилась в зависимости от сдаточной массы животных. От более тяжёлых помесных бычков 2 и 3 групп по сравнению с чистопородными животными 1 группы получена большая прибыль: на 1455,3руб. (46,7%) и на 1819,4руб. (58,4%) соответственно.

Большая прибыль обусловила и преимущество помесного молодняка над чистопородными сверстниками по величине уровня рентабельности производства продукции. Так превосходство подопытных животных 2 и 3 групп над бычками 1 группы по изучаемому показателю составляло - 10,0 и 12,4%. В свою очередь герефордхчёрно-пёстрые помеси уступали по уровню рентабельности производства говядины симментальским помесям на 2,4%.

Таким образом, интенсивное выращивание чистопородных и помесных животных является экономически эффективным. При этом более высокая прибыль и рентабельность получены при выращивании помесного молодняка.

ВЫВОДЫ

1. В природно-климатических условиях Южного Урала перспективным направлением увеличения производства говядины является использование промышленного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками герефорд-ской породы и симментальской мясного направления.

2. При интенсивном выращивании и откорме животные разных генотипов показали различную продуктивность. В 18-месячном возрасте живая масса чёрно-пёстрых животных (1 группа) составляла - 461,8кг, герефорд*чёркс-пёстрых помесей (2 группа) - 502,4кг, симменталхчёрно-пёстрых.- 517,4кг. При этом расход кормов на 1кг прироста составлял соответственно по 1 группе - 7,46, по 2 — 6,92, по 3 - 6,72 ЭКЕ. Среднесуточный прирост живой массы за период выращивания составил соответственно по группам 802,2; 873,9 и 893,9г.

По формам телосложения помеси, в отличие от чёрно-пёстрых сверстников более низконоги, имеют более широкое, глубокое, растянутое туловище. У помесей лучше развита задняя треть туловища, они шире в маклоках, отлично обмускулены. Помеси 2 и 3 групп превосходили чистопородных сверстников в 18-месячном возрасте по индексам: грудному - на 0,36-0,51%, сбитости - на 1,34-1,14%, мясности-на 5,46-3,31% соответственно.

3. Исследование интерьерных показателей: клинико-физиологических данных, волосяного и кожного покровов, гематологических показателей - свидетельствовало о нормальном состоянии их здоровья, хорошем биохимическом и клинико-физиологическом статусе, позволяющем проявить им высокую мясную продуктивность.

С возрастом у животных всех групп отмечается снижение показателей содержания эритроцитов и гемоглобина в крови. Содержание общего белка с возрастом увеличивалось за счёт глобулиновой фракции.

Более высокий уровень активности аминотрансфераз у помесных бычков соответствовал большей величине среднесуточного прироста живой массы.

4. По массе парной туши помеси 2 и 3 групп превосходили своих чистопородных сверстников на 17,8 , 22,5%, по убойной массе на - 17,6, 22,1%, по убойному выходу на - 4,7, 5,0% соответственно. По массе мякоти превосходство 2 и 3 групп по сравнению с 1 группой составляло - 40,8 и 55,3 кг или 25,0 и 33,8 % соответственно. При этом выход костей во 2 и 3 группе был меньше, чем в 1 группе на 4,4 и 7,9 кг или 8,9 и 16,0 %. Поэтому коэффициент мясности составлял - 3,3 у чёрно-пёстрых животных, 4,5 и 5,2 у помесей 2 и 3 групп соот-ветствешю.

Молодняк всех подопытных групп характеризовался хорошо развитыми внутренними органами, что способствовало нормальному протеканию окислительно-восстановительных процессов в организме. Масса сердца у животных во 2-й и 3-й группах составила 1,66 и 1,75кг, что на 0,17 и 0,26кг или 11,4 и 17,4 % больше, чем в 1-й группе. Масса печени во 2-й и 3-й группах больше, чем у бычков 1-й группы на 0,38 и 0,85 кг или 7,2 и 16,1 %, масса лёгких - на 0,67 и 0,97 кг или 18,4 и 26,6 %, почек - на 0,11 и 0,13 кг или 10,2 и 12,0 %, селезёнки

- на 0,06 и 0,15 кг или 8,1 и 20,3 % соответственно.

5. Химический состав мяса бычков всех подопытных групп свидетельствует о его высоких пищевых достоинствах, энергетической ценности и биологической полноценности. Соотношение бежа и жира в мясе составило у живот ных 1 группы - 1: 0,48, бычков 2-й группы 1: 0,64, бычков 3-й группы 1: 0,58. Помесные бычки отличались большей скороспелостью, чем чистопородные животные (отношение жира к влаге равно -13,8 в 1-й группе, 20,8 и 17,7 во 2-й и 3-й соответственно).

Установлено, что содержание токсичных элементов и ксенобиотиков в мясе животных всех групп было существенно ниже предельно допустимой концентрации. Таким образом, в данном хозяйстве, выращивание и откорм животных при соответствующем наборе кормов, позволяет получать высококачественную экологически чистую говядину.

- 12,94%. Коэффициент конверсии обменной энергии у исследуемых животных составил: у черно-пёстрых бычков - 3,07%; у герефордхчёрно-пёстрых помесей

- 4,78% (самый высокий показатель в группах); у симменталхчёрно-пёстрых -4,67%.

7. При изучении товарно-технологических свойств шкур установлено, что самый высокий выход шкур был у помесного молодняка 2 и 3 групп - 8,3 и 8,4% соответственно. Площадь шкур так же была больше у помесей и составляла - 433,9 и 438,4 дм 2во 2 и 3 группе соответственно.

8. При оценке эффективности производства продукции установлено, что выращивание и откорм помесных бычков позволяет снизить себестоимость 1ц прироста живой массы на 249,5 - 303,2 руб. и повысить уровень рентабельности на 10,0 -12,4%.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В целях увеличения производства говядины, улучшения её качества и снижения себестоимости в условиях Южного Урала целесообразно применять промышленное скрещивание коров чёрно-пёстрой породы с производителями герефордской и симментальской пород мясного направления.

2. Помесных бычков данных генотипов целесообразно интенсивно выращивать до 18-месячного возраста и достижения живой массы 500-520кг, что позволяет повысить среднесуточный прирост животных на 8,9-11,4%, снизить затраты корма на единицу продукции на 7,2-9,9% и повысить уровень рентабельности на 10,0 - 12,4%.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ

В РЕЦЕНЗИРУЕМЫХ ЖУРНАЛАХ, РЕКОМЕНДУЕМЫХ ВАК РОССИИ

1. Швагер, О.В.Оценка мясной продуктивности бычков разных генотипов /О.В.Швагер //Молочное и мясное скотоводство. - 2008. - №4. - С.18-20.

2. Монастырёв, А.М. Мясная продуктивность, химический состав, пищевая и биологическая ценность мяса откормочного молодняка чёрно-пёстрой породы и её помесей с мясными породами /А.М.Монастырёв, О.В.Швагер //Аграрный вестник Урала. - 2008. - №6. - С.51-53.

В НАУЧНЫХ ИЗДАНИЯХ

3. Монастырёв, А.М. Гематологические показатели бычков чёрно-пёстрой породы и её помесей с мясными породами /А.М.Монастырёв, О.В.Швагер //Материалы международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов «Наука и внедрение передовых технологий в животноводстве и растениеводстве». - Троицк, 2007. - С.136 -139.

4. Швагер, О.В. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков чёрно-пёстрой породы и её помесей с мясными породами /О.В.Швагер, А.М.Монастырёв //Челябинский ЦНТИ, информационный листок №83-008-08.

5. Швагер, О.В. Морфологические и биохимические показатели крови чёрно-пёстрого скота и его помесей с мясными породами /О.В.Швагер //Материалы XI международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов «Вклад молодых учёных в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса». - Троицк, 2007.-С.149-153.

6. Монастрырев, А.М. Химический состав и энергетическая ценность мяса бычков чёрно-пёстрой породы и её помесей с мясными породами /A.M. Монастырёв, О.В.Швагер // Материалы международной научно-практической конференции «Разработка и испытание здоровьесберегающих технологий получения продукции животноводства». - Троицк, 2008. - С.79-81.

7. Швагер, О.В. Продуктивные качества молодняка чёрно-пёстрой породы и её помесей с мясными породами / О.В.Швагер // Материалы международной научно-практической конференции «Разработка и испытание здоровьесберегающих технологий получения продукции животноводства». - Троицк, 2008. -С. 144-146.

Швагер Оксана Валерьевна

06.02.04 — частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук

Сдано в набор 29.10 2008г. Формат 60x84'/i6. Объём 1 п.л. Печать офсетная. Тираж 100 экз. Адрес: 457100, Челябинская область, г.Троицк, ул. Гагарина, 13 Отпечатано в типографии ИП Кузнецова H.H. ИНН 741807420320

Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Швагер, Оксана Валерьевна

ВВЕДЕНИЕ.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Проблемы и пути совершенствования технологии производства говядины.

1.2 Факторы, влияющие на мясную продуктивность и качество говядины молодняка крупного рогатого скота.

1.3 Биологические основы гетерозиса и его влияние на интерьер животных, количественные и качественные показатели мясной продуктивности при промышленном скрещивании.

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Условия содержания и кормления подопытных животных.

3.2 Характеристика роста и развития подопытных животных

3.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста подопытных животных по возрастным периодам.

3.2.2 Характеристика линейного роста и особенности экстерьера подопытных животных.

3.3 Интерьерные показатели подопытных животных

3.3.1 Характеристика физиологического состояния подопытных животных.

3.3.2 Морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных.

3.3.3 Характеристика волосяного покрова подопытных животных.

3.3.4 Результаты гистологического исследования кожи подопытных животных.

3.4 Показатели мясной продуктивности подопытных животных 3.4.1 Убойные качества, морфологический состав туш и характеристика развития внутренних органов подопытных животных.

3.4.2 Химический состав и энергетическая ценность мяса подопытных животных.

3.4.3 Биологическая ценность мяса подопытных животных.

3.4.4 Товарно-технологические свойства шкур подопытных животных.

3.4.5 Конверсия протеина и энергии корма в съедобные части туш подопытных животных.

4 ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ИССЛЕДОВАНИЙ.

5 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему "Мясная продуктивность, качество говядины и интерьер чёрно-пёстрого скота и его помесей с мясными породами в зоне Южного Урала"

Прогрессивная технология производства говядины основана на принципе максимального использования биологических возможностей животных. При этом мясная продуктивность скота, биологическая и энергетическая ценность мяса, а так же его вкусовые достоинства обусловлены генотипом, уровнем и полноценностью кормления, физиологическим состоянием, технологией выращивания.

Известно, что в настоящее время при изменении систем хозяйствования и внедрении в связи с этим различных технологий содержания скота при выращивании и откорме на мясо к животным предъявляются новые, порой более жёсткие требования. При содержании на откормочной механизированной площадке в облегчённых помещениях молодняк, наряду с приспособленностью к условиям определённой технологии, принятой в отрасли, стрессоустой-чивостью, должен обладать адаптационной пластичностью и хорошей приспособленностью к природно-климатическим условиям зоны разведения. Об этом можно судить по показателям интерьера. Интерьер в современном понимании - это совокупность морфофизиологических особенностей организма, связанных с продуктивностью животных. В этой связи определение его показателей и использование их в животноводческой практике позволит добиться более полной реализации генетического потенциала животных. [В.И.Косилов, Г.Л.Заикин с соавт., 90]

В связи с этим возникает необходимость систематического изучения продуктивных качеств молодняка крупного рогатого скота различных пород. Для получения высококачественной продукции и снижения её себестоимости необходимы более глубокие знания биологических процессов, протекающих в организме животных в различных условиях внешней среды. В настоящее время интерьерные особенности чистопородных и особенно помесных животных изучены недостаточно. [Е.В.Эйдригевич, В.В.Раевская, 192, 193]

Крупным резервом увеличения производства, улучшения качества говядины является промышленное скрещивание молочных и молочно-мясных коров с быками мясных пород. С биологической точки зрения метод промышленного скрещивания основан на использовании гетерозиса, который проявляется в повышенной продуктивности и жизненности помесных животных.

В нашей стране изучено более 100 вариантов промышленного скрещивания. Установлено, что при удачном сочетании пород промышленное скрещивание даёт эффект как по увеличению мясной продуктивности, так и по улучшению качества мяса помесных животных. Эффект от промышленного скрещивания может колебаться в широких масштабах в зависимости от продуктивности используемых пород, племенной ценности производителей, интенсивности выращивания и откорма помесных животных.

Эффективность скрещивания, обусловленная действием многих факторов, остаётся в ряде случаев ещё не достаточно изученной. Поэтому целесообразность промышленного скрещивания и организационные формы его применения должны решаться конкретно в каждом случае соответствующим подбором пород и с учётом зональных особенностей.

Южный Урал является одним из традиционных и перспективных регионов страны для развития мясного скотоводства. В этой связи изучение эффективности скрещивания чёрно-пёстрого скота с производителями герефордской и симментальской пород для увеличения производства высококачественной говядины является актуальной задачей.

Поэтому совершенно очевидна необходимость изучения интерьерных особенностей и мясной продуктивности скота новых генотипов, полученных от скрещивания чёрно-пёстрого скота с мясными породами на Южном Урале.

Цель и задачи исследований. Целью наших исследований являлось комплексное изучение особенностей роста, развития, интерьерных показателей и оценка мясной продуктивности молодняка чёрно-пёстрой породы и её помесей с герефордской породой и симментальской мясного направления продуктивности.

Для достижения указанной цели были определены следующие задачи:

1.Изучить динамику живой массы, линейный рост и особенности экстерьера подопытных животных по возрастным периодам.

2.Изучить интерьерные показатели подопытных животных (клинико-физиологическое состояние животных, морфологические и биохимические показатели крови подопытных животных, состояние волосяного покрова, микроструктуры кожи).

3.Оценить мясную продуктивность и качество мяса подопытных живот-. ных.

4,Определить выход белка, жира и конверсию протеина и энергии кормов в съедобные части туш подопытных животных.

Научная новизна. В условиях Южного Урала проведены комплексные исследования интерьерных показателей, роста, развития, оценка мясной продуктивности и качества говядины чистопородных бычков чёрно-пёстрой породы, помесных бычков 1-го поколения, полученных в результате скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками герефордской и симментальской породами.

Теоретическая и практическая значимость работы.Есть все основания утверждать, что промышленное скрещивание различных пород крупного рогатого скота в большинстве сочетаний значительно повышает мясную продуктивность помесного потомства, улучшает у него также и качество мяса.

Целенаправленная организация промышленного скрещивания молочных коров с производителями мясных пород при интенсивном выращивании помесного потомства будет способствовать быстрому и значительному увеличению производства говядины с более низкой её себестоимостью.

Необходимо дальнейшее тщательное изучение сочетаемости пород в конкретных условиях зоны и их интерьерных особенностей для выявления вариантов, дающих наибольший эффект повышения мясной продуктивности помесного молодняка крупного рогатого скота.

Положения, выносимые на защиту:

- рост и развитие бычков чёрно-пёстрой породы, герефорд х чёрно-пёстрых и симментал х чёрно-пёстрых помесных животных;

- интерьерные показатели подопытных животных;

- экономическая оценка эффективности выращивания и откорма животных изучаемых генотипов.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены и одобрены на отчётных научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» (г.Троицк 2006-2008 гг.); на межкафедральном совещании профессорско-преподавательского состава УГАВМ по рассмотрению материалов диссертации в 2008г.

Публикации результатов исследований. По результатам исследований опубликовано 7 статей, в том числе 2 статьи в рецензируемых ВАК журналах («Молочное и мясное скотоводство», 2008г., №4; «Аграрный вестник Урала», 2008г., №6).

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение Диссертация по теме "Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства", Швагер, Оксана Валерьевна

выводы

1. В природно-климатических условиях Южного Урала перспективным направлением увеличения производства говядины является использование промышленного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками гере-фордской породы и симментальской мясного направления.

2. При интенсивном выращивании и откорме животные разных генотипов показали различную продуктивность. В 18-месячном возрасте живая масса чёрно-пёстрых животных (1 группа) составляла — 461,8кг, герефордхчёрно-пёстрых помесей (2 группа) — 502,4кг, симменталхчёрно-пёстрых — 517,4кг. При этом расход кормов на 1кг прироста составлял соответственно по 1 группе — 7,46, по 2 — 6,92, по 3 — 6,72 ЭКЕ. Среднесуточный прирост живой массы за период выращивания составил соответственно по группам 802,2; 873,9 и 893,9г.

По формам телосложения помеси, в отличие от чёрно-пёстрых сверстников более низконоги, имеют более широкое, глубокое, растянутое туловище. У помесей лучше развита задняя треть туловища, они шире в маклоках, отлично обмускулены. Помеси 2 и 3 групп превосходили чистопородных сверстников в 18-месячном возрасте по индексам: грудному — на 0,36-0,51%, сбитости - на 1,34-1,14%, мясности - на 5,46-3,31% соответственно.

4. По массе парной туши помеси 2 и 3 групп превосходили своих чистопородных сверстников на 17,8 , 22,5%, по убойной массе на - 17,6, 22,1%, по убойному выходу на — 4,7, 5,0% соответственно. По массе мякоти превосходство 2 и 3 групп по сравнению с 1 группой составляло — 40,8 и 55,3 кг или 25,0 и 33,8 % соответственно. При этом выход костей во 2 и 3 группе был меньше, чем в 1 группе на 4,4 и 7,9 кг или 8,9 и 16,0 %. Поэтому коэффициент мясности составлял - 3,3 у чёрно-пёстрых животных, 4,5 и 5,2 у помесей 2 и 3 групп соответственно.

Молодняк всех подопытных групп характеризовался хорошо развитыми внутренними органами, что способствовало нормальному протеканию окислительно-восстановительных процессов в организме, и как следствие этого - высокому уровню мясной продуктивности. Масса сердца у животных во 2-й и 3-й группах составила 1,66 и 1,75кг, что на 0,17 и 0,26кг или 11,4 и 17,4 % больше, чем в 1-й группе. Масса печени во 2-й и 3-й группах больше, чем у бычков 1-й группы на 0,38 и 0,85 кг или 7,2 и 16,1 %, масса лёгких — на 0,67 и 0,97 кг или 18,4 и 26,6 %, почек - на 0,11 и 0,13 кг или 10,2 и 12,0 %, селезёнки — на 0,06 и 0,15 кг или 8,1 и 20,3 % соответственно.

5. Химический состав мяса бычков всех подопытных групп свидетельствует о его высоких пищевых достоинствах, энергетической ценности и биологической полноценности. Соотношение белка и жира в мясе составило у живот ных 1 группы - 1: 0,48, бычков 2-й группы 1: 0,64, бычков 3-й группы 1: 0,58. Помесные бычки отличались большей скороспелостью, чем чистопородные животные (отношение жира к влаге равно - 13,8 в 1-й группе, 20,8 и 17,7 во 2-й и 3-й соответственно).

Установлено, что содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов в мясе животных всех групп было существенно ниже предельно допустимой концентрации. Таким образом, в данном хозяйстве, выращивание и откорм животных при соответствующем наборе кормов, позволяет получать высококачественную экологически чистую говядину.

6. Лучшей биоконверсией протеина корма в пищевой белок мясной продукции характеризовались помесные животные 2 и 3 групп. Величина коэффициента конверсии протеина оказалась наибольшей у симменталхчёрно-пёстрых помесей - 13,28%, наименьшей у чёрно-пёстрых бычков — 9,92%. Ге-рефордхчёрно-пёстрые помесные животные занимали промежуточное положение — 12,94%. Коэффициент конверсии обменной энергии у исследуемых животных составил: у черно-пёстрых бычков — 3,07%; у герефордхчёрно-пёстрых помесей - 4,78% (самый высокий показатель в группах); у симмен-талхчёрно-пёстрых - 4,67%.

7. При изучении товарно-технологических свойств шкур установлено, что самый высокий выход шкур был у помесного молодняка 2 и 3 групп - 8,3 и 8,4% соответственно. Площадь шкур так же была больше у помесей и составляла - 433,9 и 438,4 дм во 2 и 3 группе соответственно.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

В целях увеличения производства говядины, улучшения её качества и снижения себестоимости в условиях Южного Урала целесообразно применять промышленное скрещивание коров чёрно-пёстрой породы с производителями герефордской и симментальской пород мясного направления.

Помесных бычков данных генотипов целесообразно интенсивно выращивать до 18-месячного возраста и достижения живой массы 500-520кг, что позволяет повысить среднесуточный прирост животных на 8,9-11,4%, снизить затраты корма на единицу продукции на 7,2-9,9% и повысить уровень рентабельности на 10,0 - 12,4%.

Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Швагер, Оксана Валерьевна, Троицк

1. Абрамов, О.М. Экстерьерные особенности чистопородных и помесных животных / О.М.Абрамов, А.Х.Бахитов, Е.М.Лопанская // Сб. науч. тр. Магадан, зон. НИС с.-х. Северо-Востока. — Новосибирск, 1991. С.55-60.

2. Ажмулдинов, Е.А. Интесификация откорма молодняка при промышленной технологии / Е.А.Ажмулдинов // Молочное и мясное скотоводство. 1996.-№№6-7. - С.29-31.

3. Акчурина, Ф. Влияние генотипа и пола молодняка на выход и качество говядины / Ф.Акчурина // Молочное и мясное скотоводство. — 2000. — №7. С.4-5.

4. Алабердин, H.A. Эффективность промышленного скрещивания / Н.А.Алабердин, В.Н.Сухоручкин // Совершенствование существующих и создание новых пород и типов скота / Сб. науч. тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург: ВНИИМС, 1985. - С. 86-89.

5. Алламуратов, Ш. Мясная продуктивность бычков всех помесей казахского белоголового, абердин-ангусского скота и швицкой породы / Ш.Алламуратов, К.Хабибуллин // Тр. Узбекского НИИ животноводства. Ташкент: УзНИИЖ, 1988. - Вып.52. - С.29-32.

6. Антонюк, B.C. Задачи научных исследований по увеличению производства говядины / В.С.Антонюк // Тезисы научн.-практ. конференции. — Жодино: БелНИИ животноводства, 1984. — С.36-54.

7. Арзуманян, Е.А. Основы интерьера крупного рогатого скота / Е.А.Арзуманян. — М.: Сельхозгиз, 1957. С.79.

8. Бабаринов, И.В. Мясная продуктивность и некоторые хозяйственно-биологические качества помесного молодняка Зауралья: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / Омский гос. аграрн. универ. — Омск, 1998. — 16с.

9. Бабаринов, И.В. Эффективность промышленного скрещивания молочных коров с быками мясных пород / И.В.Бабаринов // Актуальные кормления проблемы животных в Южном Зауралье / Сб. науч. тр. Курганской ГСХА им. Т.С.Мальцева. Курган, 1998. - С.90-99.

10. Багрий, Б.А. Получение тяжеловесных туш скота / Б.А.Багрий // Зоотехния. 1997. -№11. - С. 19-22

11. Беломытцев, Е.С. Связь технологии откорма с продуктивностью и качеством мяса / Е.С.Беломытцев, Н.Г.Догарев // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - №5. - С.40-42.

12. Беломытцев, Е.С. Основные направления увеличения производства говядины / Е.С.Беломытцев, И.П.Заднепрянский // Проблемы мясногоскотоводства / Сб. науч. тр. ВНИИ мясного скотоводства. — Оренбург, 1993. — Вып.47. — С.32 -36.

13. Белоусов, A.M. Совершенствование бестужевского и чёрно-пёстрого скота на Южном Урале / А.М.Белоусов, В.И.Косилов, Р.С.Юсупов, Х.Х.Тагиров. — Оренбург: Изд-во «Оренбургская губерния», 2004. — С.42-58.

14. Бельков, Г.И. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород / Г.И.Бельков, К.М.Джуламанов // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №5. - С.20-22.

15. Бендикас, П. Интенсивное выращивание и откорм бычков / П.Бендикас // Животноводство. 1987. - №3. - С.34-36.

16. Бикбулатов, З.Г. Мясные качества симментах х лимузинских помесей / З.Г.Бикбулатов // Зоотехния. 1997. - №8. - С.25-26.

17. Богданов, Г.А. К теории гетерозиса при разведении помесного скота / Г.А.Богданов, Д.Т.Винничук., И,П,Петренко // Зоотехния. 1989. -№2. - С.13-15.

18. Богданов, Г.А. Эффективность разведения помесного скота / Г.А.Богданов, Д.Т.Винничук., И,П,Петренко // Зоотехния. 1989. - №4. - С.23-24.

19. Бойко, И.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков герефорд-ской, чёрно-пёстрой пород и их помесей в зоне Южного Урала: Авто-реф. дисс.канд.с.-х. наук / ФГОУ ВРО УГАВМ. Троицк, 2004. -С.11.

20. Борищук, A.M. Гетерозис при межпородном скрещивании в мясном скотоводстве / А.М.Борищук // Тезисы докл. IV съезда Белорус, общества генет. и селекц. — Минск: Изд-во БСХА, 1981. С.5.

21. Букис, Ю.П. Добавки антиоксидантов к комбикормам и их влияние на показатели яиц мясных кур / Ю.П.Букис // Сборник науч. тр. ин-та биохимии АН ЛитССР. Вильнюс: Изд-во АН ЛитССР, 1983. - С.11.

22. Буркат, В.П. Мясная продуктивность помесей симментальского скота с животными молочных пород / В.П.Буркат, Н.Н.Макаренко, А.Ф.Хаврук // Доклады ВАСХНИЛ. 1985. - №3. - С.29-31.

23. Бурлака, В.А. Цеолиты и аулиниты в профилактике стрессов сельскохозяйственных животных / В.А.Бурлака // Сб. науч. тр. научн.-практ. конф. Черкассы, 1991. - С.79-80.

24. Владимиров В.Л. Биохимические процессы у животных мясного на-првления продуктивности в связи с возрастом и скоростью роста: Ав-тореф. дисс. д-ра биол. наук / Львовский с.х. ин-т. Львов, 1974. -26с.

25. Воскаян, В.Б. Эффективность промышленного скрещивания / В.Б.Во-скаян, Р.Т.Саркисян // Животноводство. — 1985. — №10. — С.29.

26. Гамарик, Н.Г. Эффективность использования герефордского скота для мясного производства и интенсификации производства говядины в Сибири: Автореф.дис. доктора с.-х. наук / Всесоюз. науч.-исс. ин-т жив-ва. Дубровицы, 1989. — 55с.

27. Гартованная, О.В. Мясная продуктивность бычков зимовниковского типа калмыцкой породы: Автореф.дис.кандс.-х. наук / Гос.науч.учр.

28. Ставрапольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства» Россельхозакадемии. — Персиановка, 2008. — 23с.

29. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Сан-ПиН 2.3.2.1078-01. М.: Пресса, 2002. - С.7-8.

30. Горбелик, В.И. Интерьер крупного рогатого скота / В.И.Гобелик. М.: Колос, 1962.-С.34.

31. Гребнев, В. Кроссбредное разведение в мясном скотоводстве / В.Гребнев, Д.Смирнов, О.Могиленец // Молочное и мясное скотоводство. 1992. - №1. - С. 8-10.

32. Гугля, В.Г. Сравнительное изучение премиксов в рационах откормочных бычков / В.Г.Гугля, А.М.Еранов, А.И.Попова // Доклады РАСХН. — 1996. №4. — С.41-42.

33. Гуткин, С.С. Улучшать питетельную ценность говядины / С.С.Гуткин // Зоотехния. 1989. - №9. - С.65-67.

34. Девяткин, А.И. Промышленное производство говядины / А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко. М.: Россельхозиздат, 1985. - 315 с.

35. Доротюк, Э.Н. Усилить внимание завершающему этапу создания новой породы скота / Э.Н.Доротюк // Молочное и мясное скотоводство. -1988. — №2. С.2-4.

36. Доротюк, Э.Н. Мясному скотоводству — интенсивное развитие / Э.Н.Доротюк // Молочное и мясное скотоводство. — 1989. №2. - С.18-20.

37. Доротюк, Э.Н. Мясная продуктивность бычков создаваемой новой украинской породы / Э.Н.Доротюк, Г.А.Глотова // Зоотехния. 1989. — №9. - С.22-24.

38. Доротюк, Э.Н. Полнее использовать резервы увеличения производства говядины / Э.Н.Доротюк // Молочное и мясное скотоводство. — 1991. — №1. С.3-4.

39. Доротюк, Э.Н. Эффективность промышленного скрещивания на Украине / Э.Н.Доротюк, Ф.Н.Згривец // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - №2. — С.9.

40. Есенгалиев, А. Эффективность скрещивания казахского белоголового и мандолонгского скота / А.Есенгалиев, Л.Мазуровский, В.Косилов // Молочное и мясное скотоводство. — 1993. №№2,3. - С. 15-17.

41. Жабалиев, М. Эффективность откорма бычков / М.Жабалиев, Ю.Бя-зиев // Молочное и мясное скотоводство. — 1991. №3. — С. 19-20.

42. Забияченко, В.П. Интенсивно развивать мясное скотоводство /

43. B.П.Забияченко // Молочное и мясное скотоводство. 1989. - №3. —1. C.2-6.

44. Заверюха, А.Х. Повышение эффективности производства говядины / А.Х.Заверюха, Г.И.Бельков. -М.: Колос, 1995. -С.254-262.

45. Заверюха, А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России /А.Х.Заверюха // Зоотехния. 1995. - №1. - С.2-6.

46. Заднепрянский, И.П. Скрещивание и гибридизация в мясном скотоводстве / И.П.Заднепрянский, В.И.Косилов, А.А.Салихов // Животноводство. 1987. - №8. - С. 19-21.

47. Заднепрянский, И.П. Рациональное использование отечественных и некоторых импортных пород скота для производства говядины: Автореф. дис. доктора с.-х. наук / Новосибир. гос. аграрн. ун-тет. — Новосибирск, 1993.-51с.

48. Заикин, А. Резервы получения высококачественной говядины / А.Заи-кин, Г.Мамаев, Б.Инербаев // Молочное и мясное скотоводство. — 1993. -№№2,3.-С. 15-17.

49. Залепухин, А.Г. Развитие мясного скотоводства в традиционных зонах России / А.Г.Залепухин // Зоотехния. 2000. - №1. - С.20-22.

50. Зеленков, П.И. Перспективные методы совершенствования калмыцкого скота // Мясное скотоводство и перспективы его развития: тр. всерос. НИИ мясного ск-ва. Оренбург, 2000. -Вып. 53. - С. 126-138.

51. Зеленков, П.И. Технология производства, хранения и переработки говядины / П.И.Зеленков, А.В.Плахов, А.П.Зеленков. — Ростов-на-Дону: «Феникс», 2002. — 352с.

52. Зубец, М.В. Теория скрещивания: методологический аспект научного синтеза / М.В.Зубец // Вестник сельскохозяйственной науки. 1988. — №10. — С.93-102.

53. Зубец, М.В. Продуктивность мясного скота разводимого на Украине / М.В.Зубец, А.Г.Тимченко // Зоотехния. 1992. -№9-10. - С.4-7.

54. Иванов, В.А. Адаптивная технология выращивания айширской и чёрно-пёстрых пород: Автореф. дисс.канд.с.-х. наук /Оренбургский государственный аграрный университет. — Оренбург, 1999. — 28с.

55. Ижболдина, С.Н. Пути повышения производства говядины в Предура-лье / С.Н.Ижболдина // Зоотехния. 1991. - №5. - С.53-55.

56. Кайдалов, А.Ф. Эффективность кормовых добавок при откорме скота / А.Ф.Кайдалов, А.М.Журавлёв // Зоотехния. 1993. -№11.- С. 11-12.

57. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие / А.П.Калашников. — М.: Агропромиз-дат, 1985.-352с.

58. Калашников, А.П. В защиту силоса / А.ПКалашников, В.В.Щеглов // Зоотехния. 1997.-№6.-С.14-17.

59. Калашников, А.П. Современные проблемы теории и практики кормления животных / А.П.Калашников // Зоотехния. 1998. - №7. - С.13-16.

60. Канатпаев, С.М. Сравнительное изучение продуктивных качеств бычков при создании симменталов мясного типа: Автореф. дисс.канд.с.-х. наук /Оренбургский государственный аграрный университет. — Оренбург, 2003. С. 15-16.

61. Караев, С.Г. Гибриды зебу в Дагестане / С.Г.Караев, С.С.Чубуркоа // Зоотехния. 2000. - №11. - С. 11-12.

62. Карев, Ю.Ф. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при откорме на площадках / Ю.Ф.Карев // Технология содержания и кормления в мясном скотоводстве. Оренбург: Изд-во ОрСХИ, 1982. — С.50-53.

63. Картвелишвили, К.Т. Формирование мясных стад скота в Грузии / К.Т.Картвелишвили, П.И.Гавашели // Зоотехния. 1990. - №6. - С.52-53.

64. Каюмов, Ф.Г. Калмыцкая порода скота в условиях Южного Урала и Западного Казахстана / Ф.Г.Каюмов, В.К.Ерёменко. Оренбург: Издательский центр ОрГАУ, 2001. - 384с.

65. Кебко, В.Г. Магниево-серная кормовая добавка для скота / В.Г.Кебко, А.М.Маменко, И.В.Котюшкинская // Зоотехния. 1994. - №2. - С.13-14.

66. Кибкало, JI. Совершенствование технологии производства говядины / Л.Кибкало, Л.Галкина // Молочное и мясное скотоводство. — 1998. — №5. — С.12-13.

67. Козырь, B.C. Пути интенсификации производства говядины /В.С.Козврь, В.В.Радченко, В.СЛрмак // Зоотехния. 1991. - №5. — С.49-50.

68. Копп, А.Г. Мясная продуктивность бычков-кастратов симментальской породы при доращивании и откорме на рационах с использованием барды: Автореф. дис. кандидата с.-х. наук / Ленинградский с.-х. ин-т. — Ленинград — Пушкин, 1988. 20с.

69. Косилов, В.И. Продуктивные качества помесей / В.И.Косилов, М.Д.Кадышева, А.А.Салихов // Уральские нивы. 1986. - №2. — С.50.

70. Косилов, В.И. Мясная продуктивность кастратов казахской белоголовой породы и её помесей с симменталами и шароле / В.И.Косилов, А.А.Салихов, Х.Х.Тагиров, Р.С.Юсупов // Зоотехния. -1999. №1. - С. 25-28.

71. Косилов, В.И. Адаптационная способность молодняка бестужевской породы и её помесей с голштинами / В.И.Косилов, Х.Х.Тагиров,

72. A.М.Юсупов // Вестник ветеринарии: Научн.тр. Академии ветмедици-ны. Оренбург: ПМГ ВНИИМС, 2002. - №2. С. 16.

73. Косилов, В.И. Особенности роста бычков симментальской, лимузин-ской пород и их помесей при нагуле и заключительном откорме /

74. Косилов, В.И. Особенности роста и развития бычков красной степной породы и её помесей / В.И.Косилов, С.И.Мироненко // Университетский меридиан. 2004. - №2. — С. 16.

75. Косилов, В.И. Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и её помесей с симменталами / В.И.Косилов, С.А.Жуков, Р.С.Юсупов. — Оренбург: Издательский центр ОрГАУ, 2004. 320с.

76. Косилов, В.И. Увеличение мясной продуктивности красного степного скота методом скрещивания / В.И.Косилов, Р.С.Юсупов, С.И.Мироненко // Зоотехния. 2004. - №3. - С.25-27.

77. Косилов, В.И. Мясные качества чёрно-пёстрого и симментальского скота разных генотипов /В.И.Косилов, Г.Л.Заикин, Э.Ф.Муфазалов, С.И.Мироненко. Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2006. - 196с.

78. Кузнецов, А.В. Продуктивные и интерьерные особенности голштин-ских первотёлок в зависимости от исходного уровня омега-потенциала: Автореф.дисс.канд.с.-х. наук / Кубанский государственный аграрный университет. Краснодар, 1999. - С.20.

79. Кутдусов, Н. Скрещивание коров местных пород с быками породы сан-та-гертруда / Н.Кутдусов, Р.Гизатуллин // Молочное и мясной скотоводство. 1984. - №4. - С. 21-22.

80. Кушнер, Х.Ф. Проблемы генетики, селекции и иммуногенетики животных / Х.Ф.Кушнер // Животноводство. 1973. - №7. - С.З.

81. Лапшин, С.А. Интенсификация откорма скота при разных типах кормления и уровня фосфорного питания / С.А.Лапшин, А.Ф.Кирсанов,

82. Ю.Н.Прытков // Интенсификация производства молока и мяса. М.: Изд-во ВАСХНИЛ, 1988. С.147-151.

83. Латвиетис, Я.Я. Использование антиоксидантов в рационах лактирую-щих коров / Я.Я.Латвиетис, Н.И.Максимов // Сб. науч. тр. Бел. СХА. — Минск, 1982. Вып.94. - С.28-32.

84. Латыпов, Ф.Ф. Мясная продуктивность молодняка казахской белоголовой породы и её помесей с немецкой пятнистой / Ф.Ф.Латыпов // Сб. научн. тр. фак-та теории пр-ва и перераб. пр-тов жив-ва Оренбург, гос. аграрн. ун-та. Оренбург, 2002. — Вып.4. — С.44-47.

85. Левантин, Д.Л. Пути увеличения производства говядины / Д.Л.Леван-тин. Жодино: Изд-во БелНИИЖ, 1984. - С.62-63.

86. Левантин, Д.Л. Нагул крупного рогатого скота / Д.Л.Левантин // Животноводство. 1986. - №5. - С.5-7.

87. Левантин, Д.Л. Мясное скотоводство — состояние и перспективы развития: Обзор информации / Д.Л.Левантин. М.: ВНИИТЭНАП, 1987. -С.6.

88. Левантин, Д.Л. Увеличение производства говядины / Д.Л.Левантин // Зоотехния. 1990. -№3. - С.48-53.

89. Левантин, Д.Л. Откорм помесного молодняка до высоких кондиций / Д.Л.Левантин, М.Эсайд // Зоотехния. 1990. - №9. - С.57.

90. Левантин, Д.Л. Состояние скотоводство, производство молока и говядины по некоторям странам мира / Д.Л.Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - №3. - С.41-42.

91. Левантин, Д.Л. Развитие скотоводства в странах мира А молочное и мясное скотоводство. 1993. - №2-3. — С.43-46.

92. Левахин, В.И. Эффективность промышленного скрещивания в скотоводстве / В.И.Левахин, В.И.Косилов, А.А.Салихов // Молочное и мясное скотоводство. — 1992. — №1. — С.9-11.

93. Юб.Левахин, В.И. Продуктивность бычков в зависимости от технологии содержания / В.И.Левахин, Н.М.Клетушкин, Е.А.Ажмулдинов // Зоотехния. 1997. - №2. - С.21-23.

94. Левахин, В.И. Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота / В.И.Левахин, И.Ф.Горлов, Ю.Н.Нелепов. — Оренбург-Волгоград: Издательский центр ОрГАУ, 1998. — 82с.

95. Легошин, Г.П. Нормативы сродержания и технологическое оборудование мясных ферм /Т.П.Легошин, Н.В.Черекаев. Дубровицы, 2001. — 33с.

96. Лискун, Е.Ф. Обильное кормление мясного молодняка крупного рогатого скота / С.Г.Лискун // Проблемы животноводства. 1993. — №1. — С.42-43.

97. Литовченко, В.Г. Эффективность использования симментальских быков разных генотипов:Автореф.дисс.канд.с.-х. наук / Оренбургский государственный аграрный университет. — Оренбург, 2001. — С.11.

98. Лукаш, В.П. Полнее использовать генетический потенциал мясных пород /В.П.Лукаш, И.Гармаш // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №2.-С.11-12.

99. Луцкевич, Л. Об использовании генетического потенциала помесных тёлок / Л.Луцкевич // Молочное и мясное скотоводство. 1988. - №4. — С.13-14.

100. ПЗ.Мамчак, И.В. Откорм бычков красной польской породы и её помесей / И.В.Мамчак // Животноводство. 1986. - №8. - С. 54-55.

101. Марченко, Г.Г. Теория применения инбридинга в племенной работе / Г.Г.Марченко. Саратов: Изд-во Саратовского ЗВИ, 1990. - 292с.

102. Мегедь, С.С. Влияние комбикормов-концентратов на физиологические процессы, обмен веществ и продуктивность племенных ярок / С.С.Мегедь, А.М.Ефанов, Н.П.Мицкевич // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. — 1985. — №4. С.47-55.

103. Мельников, М.Т. Использование рационов силосно-сенажного типа при откорме молодняка крупного рогатого скота / М.Т.Мельников,

104. B.И.Енальев, Л.Г.Шапавалов // Пути увеличения производства молока и говядины / Сб. науч. тр. Донского с.-х. ин-та. — Персиановка, 1989. —1. C.55-59.

105. Миненко, В.А. Создание полесского типа скота / В.А.Миненко // Зоотехния. 1991. -№10. - С.20-22.

106. Митин, М. Развитие и экономика специализированного мясного скотоводства / М.Митин // Молочное и мясное скотоводство. — 1988. — №1. — С.2-5.

107. Монастырёв, A.M. Обоснование применения бромидов при откорме скота / А.М.Монастырёв // Молочное и мясное скотоводство. — 1984. — №9. С.39-40.

108. Монастырёв, A.M. Повышение мясной продуктивности скота в условиях промышленной технологии производства говядины с использованием транквилизаторов: Автореф.дисс.докт.с.-х. наук / Кубанский государственный агроуниверситет. — Краснодар, 1991. — 41с.

109. Монастырёв, A.M. Стрессы и их предупреждение при интенсивной технологии производства говядины: Монография / А.М.Монастырёв. — Троицк: УГАВМ, 2000.-160с.

110. Монастырёв, A.M. Дополнительный резерв в решении мясной проблемы // Мясное скотоводство и перспективы его развития: тр. Всерос. НИИ мясн.скот-ва. Оренбург, 2000. - Вып. 53. - С. 206-210.

111. Монастырёв, A.M. Физиологические основы стресса и адаптации в скотоводстве при производстве говядины / А.М.Монастырёв, Н.Г.Фенченко. Уфа - Троицк: УГАВМ, 2001. - С.24-43.

112. Мункоев, K.M. Генетический оптимум / К.М.Мункоев, Ю.В.Андреев // Земля сибирская, дальневосточная. 1988. - №3. - С.40-41.

113. Норов, А. Мясная продуктивность бычков разных генотипов в условиях Таджикистана / А.Норов, Э.Доротюк // Молочное и мясное скотоводство. 1988. -№1. - С.43-44.

114. Нуржанова, С.С. Показатели убоя и качества мясной продукции бычков разных пород и помесей /С.С.Нуржанова //Региональная на-уч.практ.конф.молодых учён.и спец. Оренбургской области. — Оренбург, 2004. С. 204-206.

115. Нуржанов, С.Д. Мясная продуктивность бычков, полученных от скрещивания симментальского скота с быками крупных мясных пород / С.Д.Нуржанов, И.П.Заднепрянский // Тр. Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 1990. - С.89-95.

116. Олейнин, П.Т. Вопросы организации мясного комплекса США / П.Т.Олейнин // Мясная Индустрия. 1994. - №4. - С.206-211.

117. Омельяненко, A.A. Концепция развития животноводства на Украине / А.А.Омельяненко // Зоотехния. — 1991. — №7. — С.2-5.

118. Орлов, С.А. К вопросу о взаимосвязи интерьера и продуктивности у крупного рогатого скота: Автореф.дисс.канд.с.-х. наук / Витебский ветеринарный институт им. Октябрьской революции. — Витебск, 1965. -22с.

119. Панкратов, A.A. Производство говядины на промышленной основе / А.А.Панкратов, А.В.Орлов, Ю.С.Руднев. М.: Колос, 1984. - 320с.

120. Перегудова, В. Опыт откорма бычков в бригаде В.А.Ляпина / В.Пере-гудова, Л.Попова // Молочное и мясное скотоводство. — 1987. — №3 — С.29-30.

121. Переверзев, Д.Б. Интенсивная технология производства говядины /Д.Б.Переверзев. Л.: Агропромиздат, 1989. - 223с.

122. Пермяков, Н.С. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота в условиях Крайнего Севера: Автореф. дисс. доктора с.-х. наук / Сиб. отд. Российск. акад. с.-х. наук. — Краснообск, 1992. -44с.

123. Петухов В.Л. Генетические основы селекции животных / В.Л.Петухов, Л.К.Эрнст, И.И.Гудилин. М.: Агропромиздат, 1989. - 448с.

124. Половников, С.Г. Особенности формирования мясной продуктивности у бычков чёрно-пёстрой породы и её помесей с мясными порода-ми:Автореф.дисс.канд.с.-х. наук / Уральская государственная академия ветеринарной медицины. — Троицк, 2008. С.11.

125. Прахов, Л.П. Сравнительное изучение скота мясных пород / Л.П.Пра-хов, Н.М.Клетушкин // Животноводство. 1980. - №11. - С.34-36.

126. Прахов JT. Результаты создания маточных стад в мясном скотоводстве / Л.Прахов, В.Косилов, М.Кадышева // Молочное и мясное скотоводство. 1988. - №2. - С.17-19.

127. Прохоренко, П.Н. Многопородное скрещивание в молочном скотоводстве: Автореф. дис. канд. с.-х. наук /Всесоюз. науч.-исс. ин-т жив-ва.1. Дубровицы, 1983. С.5-6.

128. Радченко, В. Эффективность выращивания бычков Знаменского типа / В.Радченко, С.Юрченко, С.Мачуга // Молочное и мясное скотоводство.1988. -№1. — С.6-7.

129. Руденко, Н.П. Эффективность мясного скотоводства / Н.П.Руденко, Б.А.Багрий. -М.: Россельхозиздат, 1981. С.139-146.

130. Рунов, Б.А. Основы промышленного откорма скота в США и Канаде / Б.А.Рунов. М.: Колос, 1975. - 390с.

131. Сабиров, П.С. Формирование мясной продуктивности у помесного скота / П.С.Сабиров // Зоотехния. 1989. - №5. - С.30-33.

132. Салимова, Д.Ф. Мясная продуктивность и интерьер аулиекольских и помесных бычков в условиях Костанайской области Республики Казахстан. Диссерт.канд.с.-х. наук 06.02.04. — Троицк, 2002. — 113с.

133. Смирнов, Д.А. Эффективность использования помесных бычков в промышленном скрещивании / Д.А.Смирнов, А.А.Гусельникова // Бюл. научн. тр. Всесоюз. научн.-исс. ин-та жив-ва. Дубровицы, 1988. -Вып.75. - С.51-55.

134. Струнников, В.А. Природа гетерозиса / В.А.Струнников // Природа. -1987. — №5. — С.65-76.

135. Теплов, В.П. Повышение качества продукции животноводства / В.ПТеплов. — М.: Росагропромиздат, 1987. — 95с.

136. Тимченко, В. Интенсивно развивать мясное скотоводство / В.Тимченко // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №4. - С.5-6.

137. Тищенко, H.H. Технология мясного скотоводства в хозяйствах Ростовской области с разной формой собственности /Н.Н.Тищенко, В.Н. Приступа, И.В.Приступа //Рекомендации. Персиановка, 1997. — С.28.

138. Тищенко, H.H. Научные и практические основы формирования продуктивности и интерьера мясного скота на Северном Кавказе: Автореф. дисс.доктор, с.-х. наук /Кубанский государственный аграрный университет. Краснодар, 1998. - 48с.

139. Фенченко, Н.Г. Эффективность использования молочных и молочно-мясных пород при интенсивной технологии производства говядины: Автореф. дис. доктора с.-х. наук / С.-Пб. гос. аграрн. ун-тет. Пушкин, 1992.-46с.

140. Фенченко, Н.Г. Резервы увеличения производства и улучшения качества говядины / Н.Г.Фенченко. Уфа: БСХА, 1999. - 210с.

141. Фенченко, Н.Г. Резервы увеличения производства и улучшения качества говядины / Н.Г.Фенченко, Н.Г.Кутлин, В.А.Швынденков. Уфа: Ки-тап, 1999.-211с.

142. Фомичев, Ю.П. Предубойные стрессы и качество говядины / Ю.П.Фо-мичев, Д.Л.Левантин. -М.: Россельхозиздат, 1981. 168с.

143. Храповский, А.И. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании // Тр. ВАСХ-НИЛ.- 1997.-С. 36-42.

144. Хуснутдинов, Ф. Создание товарных мясных стад на основе симмента-лов уральского отродья и франко-итальянских быков / Ф.Хуснутдинов, М.Шоков // Уральские Нивы. 1986. - №1. - С.43.

145. Чемоданов, А.Ф. Эффективность выращивания и откорма кастратов калмыцкой породы и её помесей с симменталами и лимузинами: Авто-реф. дис. канд. с.-х. наук / Оренбург, гос. аграрн. ун-тет. Оренбург, 1998. — 23с.

146. Черекаев, A.B. Селекционные методы повышения качества говядины /

147. A.В.Черекаев, И.А.Черекаева // Молочное и мясное скотоводство. — 1980. — №9. — С.19-21.

148. Черекаев, A.B. Теория и практика племенного дела в мясном скотоводстве / А.В.Черекаев // Технология племенного мясного скотоводства / Тр. ВАСХНИЛ. М., 1985. - С.3-10.

149. Черекаев, A.B. Результаты исследований по увеличению производства мяса / А.В.Черекаев, Ю.П.Фомичев, С.М.Белова // Животноводство. — 1985. — №2. С.75-79.

150. Черекаев, A.B. Новое в производстве говядины / А.В.Черекаев. М.: Знание, 1988. - 64с.

151. Черекаев, A.B. Технология специализированного мясного скотоводства / А.В.Черекаев, И.А.Черекаева. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агро-промиздат. - 1988.- 271с.

152. Черекаев, A.B. Мясное скотоводство / А.В.Черекаев, А.Г.Зелепухин,

153. B.И.Левахин. Оренбург: Изд-во ОрГУ, 2000. - 350с.

154. Черекаев, A.B. Состояние мясного скотоводства и перспективы его развития / А.В.Черекаев, Г.И.Бельков // Молочное и мясное скотоводство. 2001. -№3. - С. 3-5.

155. Черекаева, И.А. Новые тенденции в мясном скотоводстве различных стран мира / И.А.Черекаева. // Технология племенного мясного скотоводства / Тр. ВАСХНИЛ. М., 1984. - С.72-76.

156. Черкащенко, И.И. Интенсивное выращивание молодняка крупного рогатого скота / И.И.Черкащенко, В.А.Житинский // Животноводство. — 1984. — №3. С.46.

157. Черкащенко, И.И. Эффект промышленного скрещивания в скотоводстве / И.И.Черкащенко, С.Н.Ижболдина // Вестник сельскохозяйственной науки. 1999. - №10. - С. 112-117.

158. Чуваева, В. Нашли хороший выход //Животноводство России. — 2001. -№4. С.35.

159. Чурилов, В. Убойные качества и выход отрубов бычков молочных и молочно-мясных пород /В.Чурилов // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - №5. - С.35-36.

160. Шарафутдинов. М.Р. Продуктивные качества и биологические особенности молодняка бестужевской породы и её помесей с симменталами: Автореф.дисс.канд.с.-х. наук / Оренбургский государственный аграрный университет. — Оренбург, 2003. —18с.

161. Шахбазов, В.Г. Развитие представлений о биохимических и биофизических механизмов гетерозиса / В.Г.Шахбазов, В.Ф.Чешко // Биохимия животных и человека. 1998. — Вып. 18. — С. 21-30.

162. Швынденков, В.А. Создание помесных мясных стад на основе скрещивания симментальского скота с лимузинами / В.А.Швынденков,

163. A.Г.Бухарметов // Матер. Международной науч.-практич.конф., посвя-щённой 100-летию со дня рождения К.А.Акопяна. — Оранберг: ТМП ВНИИМСа, 2001.-С. 146-151.

164. Шевхужев, А.Ф. Резервы увеличения производства говядины в Карачаево-Черкессии / А.Ф.Шевхужев // Молочное и мясное скотоводство.-1993.-№№2,3.-С. 13-14.

165. Шевхужев, А.Ф. Пути создания мясных стад / А.Ф.Шевхужев // Тр. Ставропольского с.-х. ин-та. Ставрополь, 1994. — С.48-53.

166. Шевхужев, А.Ф. Использование в скрещивании бычков шаролезкой и лимузинской пород в Карачаево-Черкессии /А.Ф.Шевхужев, Л.А.Шевхужев //Зоотехния. 2000. - №5. - С. 7-10.

167. Шерстобитов, В. Балансирующая кормовая добавка в рационах коров /

168. B.Шерстобитов, А.Левицкий, Л.Орлов // Молочное и мясное скотоводство. 1993. - №4. - С.35-38.

169. Шляхту нов, В.И. Откорм скота до тяжёлых весовых кондиций / В.И.Шляхтунов, М.В.Чернодедов, М.Б.Данилевич // Животноводство. -1987. — №8. — С.38-40.

170. Шмаков, П.Ф. Использование гранулированной травяной муки из люцерны при откорме бычков на мясо / П.Ф.Шмаков, В.И.Тимченко. // Разведение, кормление и содержание сельскохозяйственных животных / Сб. науч. тр. Омского с.-х. ин-та. Омск, 1980. — С.43-46.

171. Шуайбов, Т. Гибриды зебу в Дагестане / Т.Шуайбов // Молочное и мясное скотоводство. — 1992. — №1. С. 14-15.

172. Эйдригевич, Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных /Е.В.Эйдригевич, В.В.Раевская. -М.: Колос, 1966. С.27.

173. Эйдригевич, Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных /Е.В.Эйдригевич, В.В.Раевская. М.: Колос, 1978. - 255с.

174. Эрнст, JI.K. Интенсификация производства говядины / Л.К.Эрнст, А.В.Шичалин // Животноводство. 1986. - №9. - С.13-18.

175. Эрнст, Л.К. Совершенствование животных в хозяйствах крупных регионов / Л.К.Эрнст, Ю.Н.Григорьев // Создание новых пород сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат, 1987. — С.3-14.

176. Юкна, Ч.В. Резервы интенсификации производства говядины / Ч.В. Юкна, В.А. Станкявичюс. -М.: Агропромиздат, 1985. 176с.

177. Юсупов, P.C. Использование голштинов при совершенствовании бестужевского и чёрно-пёстрого скота / Р.С.Юсупов, Х.Х.Тагиров. Уфа: Изд-во «Полиграфия», 2003. — С.46-54.

178. Augustini, С. Verbessern Gebrauchskreuzungen die Fleischgaualitet? / С .Augustini, U.Femisan // Der Tierzuchter. 1988. - Bd.41. - №6. - S.248-250.

179. Averdunk, G. Zuchterische Massnahmen in Reizucht und Gebrauchskreuzung / G.Averdunk // Bericht über die 15 Fierzuchttagung. 1989. - Heft.8. -S. 15-43.

180. Balika, S. Keresztezes blonde dag unitainal. Holseinfriz versegu vago-marhak ertehelese / S.Balika // Faurina hirado. 1987. — V.16 — №24. — P.22-27.

181. Baumung, A. Möglichkeiten zur optimalen combination von Milch und Fleischleistung bein SMR / A.Baumung // Tierzucht. 1986 - №3. - P.l 12114.

182. Cunningham, E.R. Crossbreeding the greek temple model / E.R.Cunningham // Tierzucht and Zuchtungsbiol. - 1987. - Bd.104. - №1-2. - S.2-11.

183. Freeden, H.T. Breed cross comparisons of bruf cow productivity relative to winter feed inputs / H.T.Freeden, G.M.Weiss, G.W.Rahnefeld // J. Anim. Sei. V.54. - №3. -P.714-727.

184. Grom, R.J. Economics of the US Meat Industri / R.J.Grom. Washington, 1990. — P.53-56.

185. Koch, R. Carcass evaluation of breed Nebgroups / R.Koch // Univ. of Line. 1976. - P.76-218.

186. Marschall, D.M. Performance of Hereford with Angus and Simmental cattle 1. Calf production through Weaninh / D.M.Marschall, M.D.Moniore, C.A.Dinkel // J. Anim. Sei. 1990. - V.68. -№12. -P.1051-1059.

187. Massman, C.C. The Simmental in South Africf / C.C.Massman // Simmental Sch. 1989. - V.6. - №9. - P.39-43.

188. Neuman, W. Ergebniss von Untersuchungen zur Leistung von Fleis-chrindlinnien durch kombinations 2 zeizung / W.Neuman, O.Weiher, M.Sorg // Arch. Tierzucht. 1988. -B.31. - H.3. - S.251-257.

189. Peyraund, J. La ranee limousine se transforme et se diversifie / J.Peyraund // Lelevage bovin. 1989. - An.82. - P.35-40.

190. Priebe, R. Der Einflub der Weidehaltung von jungrindern auf deren Leis-tugen im Milch-Kuhbestand / R.Priebe // Tierzucht. 1990. - №2. - S.67-69.

191. Reklewski, Z. Efekty praey hodowlanej w Stanzie dubia mltsnegoz u zialem rasy Reneford / Z.Reklewski, J.Goszcuynski // Zessuty prablemove poste-pow nauk rolniczych. 1988. - V.333. - P.23-33.

192. Stur, J. Heterosezucht bei Haustiere / J.Stur // Wien Herarztl. Machr. 1986. — Bd.73. - №8. — S.271-280.

193. Szado, F. Population genetic examination on the heterosiseffects in crossbreeding Hungarian Simmental catlle with Herefords / F.Szado. — L.,1982. — lip.

194. Temisan, V. Die Rindfleischqualitat verbessern / V.Temisan // der Tierzuchter. 1986. - B.38. - №7. - S.304-307.

195. Tinker, E.D. Comparison of Gelb Vien and Limousin sires in a terminal crossbreeding System / E.D.Tinker, R.R.Frankm, D.S.Buchanan // J.Anim. Sei. - 1996. - V. - №9. - P.69-83.

196. Wihel, N. Eignung verschiedener Fleischrind genotypen zur Mast auf Hohe Endmassen bei intensiver Futterung / N. Wihel, R.Ekkard // Tagungsber. Akad. Landwirschaftswissss. DDR. 1985. -№236. - S.83-91.

Информация о работе

Швагер, Оксана Валерьевна
кандидата сельскохозяйственных наук
Троицк, 2008
ВАК 06.02.04

Диссертация

Мясная продуктивность, качество говядины и интерьер чёрно-пёстрого скота и его помесей с мясными породами в зоне Южного Урала - тема диссертации по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно

Автореферат

Мясная продуктивность, качество говядины и интерьер чёрно-пёстрого скота и его помесей с мясными породами в зоне Южного Урала - тема автореферата по сельскому хозяйству, скачайте бесплатно автореферат диссертации

Похожие работы